Чем загасить соду если нет уксуса: ≡ Как гасить соду — расскажем как правильно гасить пищевую соду для выпечки

Содержание

Чем погасить соду, если нет уксуса? Чем можно заменить уксус

Многие хозяйки знают, что для пышной выпечки нужно использовать соду и уксус. Что дает гашеная сода? Из-за химической реакции между двумя этими веществами образуется углекислый газ, который словно «рыхлит» тесто, делая его пышным и пористым, поэтому важно не ошибиться с количеством соды. Излишек может просто разорвать итоговый продукт, сделав его рыхлым: тесто быстро поднимется, но также быстро и опадет, станет клеклым.

Однако не всегда под рукой может оказаться уксус, поэтому придется искать способ его заменить. Чем погасить соду, если нет уксуса? Можно использовать множество разнообразных продуктов: лимонный сок или привычную многим аскорбиновую кислоту. Кстати, самые вкусные блины получаются из теста, в котором соду гасят простой кипяченой водой.

Зачем вообще нужна сода в выпечке?

Сода – это универсальный продукт. Ее используют и для выпечки, и для очищения поверхностей от грязи, и для стерилизации банок. Разумеется, многие успешно заменяют соду и уксус разрыхлителями для теста, однако многие предпочитают готовить по-старинке — ведь так гораздо интереснее. Да и результат в итоге получается намного лучше.

Однако использовать одну только соду нельзя, так как она придает блюду мыльный привкус. Ее обязательно нужно гасить в кислой среде, чаще всего «сопровождением» бывает уксус 9-процентный.

Он достаточно острый по вкусу, поэтому его лучше использовать для несладкой выпечки, например, пирогов с мясными начинками. Для сдобных вариантов чаще берут яблочный уксус, он нежнее на вкус и не портит готовое блюдо.

Приготовление тортов или кексов

Для вкусного десерта обязательно нужно использовать соду с уксусом. Но здесь есть ряд правил. К примеру, нельзя сразу гасить чистую соду: ее смешивают с мукой, уксус разводят водой, а затем соединяют все вместе. Постепенно сода вступает в реакцию с уксусом и мукой, создавая прекрасное по своей структуре тесто.

Однако не всегда нужно использовать 9-процентный уксус, да и без яблочного также можно обойтись. Для этого нужно убедиться, что в тесте уже присутствуют окисляющие элементы. К примеру, кефир или лимонный сок.

Лимонная кислота. Как использовать?

Чем погасить соду, если нет уксуса? Самый распространенный вариант – это использование лимонной кислоты. По своим свойствам это вещество имеет много общего с уксусом, но является более мягким аналогом. То есть можно использовать ее для сладкой выпечки, блинчиков, детских десертов.

Как погасить соду лимонной кислотой? Нужно правильно выдержать соотношение ингредиентов. Например, на одну чайную ложку соды приходится полторы чайных ложек лимонной кислоты.

Еще один отличный способ — погасить соду прямо в тесте. Этот вариант обеспечивает отличный результат — получается пышная выпечка. Для этого берут 5 г соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки. Соединив эти три компонента, можно получить привычный многим разрыхлитель для теста.

Чем можно погасить соду, если нет уксуса? В рецепт ее можно заменить всем известной аскорбиновой кислотой. Привычные многим таблетки-аскорбинки нужно растолочь в порошок, а уже затем добавить в соду. Можно слегка развести аскорбинку водой, чтобы она быстрее вступила в реакцию с остальными ингредиентами.

Лимон – природная кислота для выпечки

Чем погасить соду, если нет уксуса? Отличный вариант, который является аналогом лимонной кислоты – это обычный сок лимона.

На 250 г пшеничной муки обычно нужно взять чайную ложку соды и пару чайных ложек лимонного сока.

Гасить соду лимоном можно также, как и уксусом. К слову, не многие знают, что класть соду на ложку, поливать сверху кислотой, а уже затем отправлять всю массу в тесто – плохая идея. Все процессы по образованию углекислого газа проходят вне теста, поэтому оно выйдет не таким пышным.

Как правильно гасить соду?

Для правильной подготовки теста нужно разделить соду и лимонный сок. Их смешивают с остальными ингредиентами отдельно. Как это выглядит? Кристаллы соды смешивают с сухими ингредиентами, например, мукой, сахарным песком. Лимонный сок же перемешивают с жидкими составляющими, это могут быть яйца, вода, молоко и так далее. Аналогичным способом поступают и при использовании разведенной лимонной кислоты или же уксуса.

Сода и кисломолочные продукты

Кефир – еще один отличный вариант того, чем можно погасить соду кроме уксуса. Еще одним катализатором может выступить сметана. Кислота, содержащаяся в кисломолочных продуктах, также отлично вступает в реакцию с содой.

Для этого специально гасить соду не нужно, она просто добавляется в тесто, а в процессе замешивания оба продукта вступают в реакцию. Примечательный факт: если использовать для приготовления теста кисломолочные продукты, то тесто получается более пористым.

Сода гашеная кипятком: рецепт

Для того чтобы получить вкусное заварное тесто, часто используют кипяток. Именно этим простым ингредиентом и гасят соду. Для этого достаточно использовать половину стакана воды на чайную ложку соды. Последнюю кладут в стакан, заливают крутым кипятком, а затем вливают в тесто. Все должно выполняться максимально быстро, чтобы тесто не свернулось и получилось пористым.

Что можно приготовить таким способом? Блины! Для приготовления одного из вариантов этой выпечки нужно взять:

  • 2 куриных яйца;
  • 80 мл растительного масла без запаха;
  • 10 г соды;
  • 200 мл кипятка;
  • 30 г сахарного песка;
  • соль – около 10 г;
  • 150 г пшеничной муки;
  • ягоды для подачи – по вкусу;
  • 600 мл молока.

Для начала в миску разбивают оба яйца, всыпают сахар, соль, доливают молоко и взбивают все миксером. Стоит отметить, что количество сахара можно изменять по своему вкусу: кто любит более сладкий вариант – добавить, для несладких блинов же достаточно и этого количества сахарного песка.

Добавляют в жидкую смесь муку, перемешивают максимально тщательно. Гасят соду кипятком и добавляют к остальным ингредиентам. Затем кладут растительное масло, перемешивают. Чтобы тесто не свернулось, его тщательно и быстро перемешивают.

На сковороду наливают немного растительного масла, разогревают его и выпекают тонкие блины, обжаривая их с двух сторон. Тесто для блинов должно получится жидким, но достаточно вязким, как жидкая сметана. Готовое блюдо украшают ягодами по своему вкусу. Отличным дополнением к блинам также может стать сметана.

Когда гасить соду не нужно?

Есть ли ситуации, когда гашение соды не нужно совсем? Да. К таким относится приготовление заготовок на зимний период. Многие хозяйки обрабатывают пищевой содой банки перед закатыванием овощей.

В данном случае просто присыпают банки, а затем тщательно смывают ее кипятком. Такое сочетание отлично разъедает и очищает все загрязнения. Правда, после этого все равно нужно все банки простерилизовать.

Без углекислого газа сложно получить действительно пористую по своей структуре выпечку, поэтому многие хозяйки активно используют соду.

Запомните, что использование только этого ингредиента добавит выпечке неприятный мыльный привкус и горечь. Именно по этой причине традиционно используют уксус, чтобы погасить соду, который помогает получить вкусную выпечку с идеальным по структуре тестом.

Чем погасить соду, если нет уксуса, мы уже узнали: в ход идет лимонная кислота, причем как в виде кристаллов, так и в виде лимонного сока. Также ее можно заменить аскорбиновой кислотой. Отличный вариант на случай, если нет ничего – это кипяток.

Соблюдая эти простые правила, вы всегда сможете приготовить вкусную выпечку.

Источник

Как правильно погасить соду уксусом для выпечки



Продукт, получаемый при взаимодействии соды с кислой средой, служит естественным разрыхлителем для теста. Углекислый газ, выделяемый при химической реакции, делает тесто пористым и песочным.

Чтобы ответить на вопрос: как погасить соду уксусом для выпечки нужно знать основное правило — в готовое тесто не должны добавляться отдельно уксус с содой, а только продукт получаемый при их взаимодействии, в результате чего выделяется углекислый газ, который и способствует поднятию теста.

Как для выпечки гасить соду уксусом?

Процесс гашения соды при помощи уксуса довольно легкий. В просеянную муку всыпается нужное количество соды. Уксус смешивается с жидкостью. Замешивается тесто и ставится в теплое место, чтобы реакция была более эффективной. Для гашения соды уксусом — нельзя смешивать их в ложке, поскольку до попадания в тесто происходит улетучивание углекислого газа.

Для гашения нужно брать количество соды строго по рецепту, а уксус берется в соотношении 1:1 с содой. Для этой цели используется 9 процентный уксус.

Как гасить соду для выпечки, если под рукой нет уксуса?

Если по какой-то причине уксуса на кухне не оказалось, в таком случае пользуются альтернативными средствами.

Лимонный сок используется для гашения соды так же, как уксус. А вот порошковую лимонную кислоту необходимо предварительно развести в небольшом количестве воды.

Если в состав теста входит кисломолочный продукт, например кефир или простокваша, то дополнительно гасить соду не нужно. Ее просто добавляют в муку, куда затем вливается кисломолочный продукт, где сода гасится самостоятельно, благодаря кислой среде.

В рецепт медового теста, которое готовят горячим способом, добавляется сода. В таком случае необходимо в горячую смесь меда и сахара всыпать необходимое по рецепту количество соды. При реакции соды с горячим медом, масса начнет пениться.

Также для приготовления теста, вместо соды можно положить магазинный разрыхлитель теста, в котором уже находится сода и сухая лимонная кислота. Порошок смешивается с просеянной мукой, а после добавления жидкости в муку, кислота начинает взаимодействовать с содой.

Разобравшись в том, как гасить соду уксусом для выпечки и что делать, если уксуса нет, при соблюдении всех правил тесто для выпечки будет пышным и мягким.

Чтобы процесс разрыхления происходил бурно, для соды необходима кислая среда с высокой температурой.

Автор: Julia



Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!


Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.


WordPress

Оставить комментарий

ВКонтакте


Как погасить соду для выпечки

Сода — это порошкообразное вещество в виде микрокристалликов, которое обладает универсальными свойствами. Она успешно используется в выпечке, засолке солений на зиму, в гигиенических целях. Ей промывают детям горлышко при наступлении ангины, сода служит прекрасным средством для распаривания ног. Пищевая сода всегда есть дома в наличии и она активно используется. Но не все знают зачем нужна гашеная сода, какими способами можно ее гасить и куда она добавляется.

Предназначение гашеной соды

Что значит погасить соду? Сода — это химическое вещество, которое при взаимодействии с различными окислителями дает реакцию, распадаясь на углекислый газ, воду и соль. Гашеную соду замешивают в тесто, и за счет распада на углекислый газ она придает замесу пористость. Если добавлять ее в обычном виде без окислителей, то «воздушного» результата не будет.

В составе магазинного готового разрыхлителя содержится сода, кислоты, крахмал или мука. Это сочетание компонентов, так же как и гашеная сода, придает тесту нужную пористость при выпекании. Если используется разрыхлитель, то гашеная сода не добавляется. Есть множество кулинарных рецептов теста, основанных на добавлении данного компонента.

Способ применения обычного разрыхлителя весьма прост. Готовый состав из пакетика добавляется в нужных дозах в муку, после чего замешивается тесто. А для того, чтобы сода правильно отреагировала на окислители, дала реакцию без остатка и привкуса мыла в готовом изделии, следует знать пропорции и чем ее гасить. Есть несколько способов гашения соды с определенными окислителями, где их взаимодействие дает наилучший разрыхляющий эффект.

Опытные кулинары советуют добавлять все компоненты для пористости выпечки прямо в тесто, чтобы в ходе реакции углекислый газ выделялся прямо в тесте. Это и сделает выпечку более пористой и воздушной.

Универсальный замес

Этот способ используют в кондитерских: мука тщательно просеивается, после чего в нее добавляют соду. В опару (воду, молоко) добавляется кислота с мукой и замешивается отдельно тесто. Для того, чтобы произошла необходимая реакция, обе части вмешивают в одну массу. Такой метод дает гарантированные результаты в процессе выпекания хлебобулочных изделий.

Гашеная сода используется во многих рецептах выпечки и неизменно остается необходимым ингредиентом в арсенале пекаря

Сода и уксус

Самый распространенный способ — это гашение соды уксусом. При таком способе гашения следует правильно выбирать пропорции, чтобы получить необходимую реакцию. Когда в тесто добавляют лишь соду, у готового изделия появляется характерный вкус, а при плохом размешивании она будет скрипеть на зубах, как песок. Если соблюсти все пропорции и не дать углекислому газу улетучиться в воздух, то весь процесс закончится отличным результатом в виде пышного теста.

Возьмем чайную ложку, на ее кончик насыпаем пищевой соды. Далее, на нее наливаем меньше четверти чайной ложки уксуса. Весь уксус сразу выливать не надо. Можно капать его по чуть-чуть, следя за бурной реакцией гашения. Многие, ставя опару на дрожжах для теста, не понимают зачем еще что-то добавлять, ведь тесто в любом случае поднимется. Следует понимать, что процесс гашения необходим не для увеличения теста, а для пористости.

Это немного другой способ гасить питьевую соду уксусом. Берем определенное количество соды в соответствии с рецептурой и мешаем ее с мукой. Отдельно в жидкую основу будущего изделия добавляем уксус в обозначенных пропорциях. Все хорошо размешиваем и соединяем в общую массу. По тесту будет заметно, когда началась и закончилась борьба с кислотой. Действуя таким способом, мы не даем углекислому газу улетучиваться из теста. Он под воздействием высокой температуры при изготовлении эффективно разрыхляет мучную массу.

Мнения опытных кулинаров разделились по поводу, где можно гасить пищевую соду — в ложке или при замесе в тесто. Одни являются приверженцами классического способа, но большая часть специалистов в кулинарном деле настаивает на том, что при таком способе «в ложке» углекислый газ моментально улетучивается из теста. Они предлагают гасить вещество прямо в муке, чтобы взаимодействие наступило уже в замешанном продукте.

Как погасить соду уксусом

Пирог с шоколадной стружкой

Нам понадобится:

  • сахар 25 гр.,
  • сода одна щепотка
  • сливочное масло половина стандартной пачки,
  • яйца 3 штуки
  • какао порошок 50 гр.,
  • молочный шоколад 100 гр.,
  • сахар 250 г.,
  • мука 750 грамм.,
  • кефир 300 мл.

Берем пищевую соду, поливаем ее уксусом и ждем, когда реакция закончится. Смешиваем все ингредиенты, кроме шоколада. Успеваем быстро погасить соду, размешиваем все до однородной консистенции теста. Выливаем тесто в емкость для выпечки, предварительно смазанную маслом. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим тесто выпекаться в среднем на полчаса. Шоколад натираем на крупной терке и посыпаем готовый пирог.

Совет

— Если хочется иметь пирог посыпанный шоколадной стружкой, то обсыпать ей следует уже остывшее изделие.

— Если требуется, чтобы шоколад растопился на пироге, можно натереть его на мелкой терке и произвести посыпку горячего пирога, либо заранее растопить шоколад в кастрюле на водяной бане.

Как погасить соду без уксуса

Соду прекрасно можно погасить и без уксуса, лимонной кислотой из пакетика или еще лучше соком свежего лимона

Сода и лимонная кислота

Бикарбонат натрия прекрасно взаимодействует не только с уксусом, но и дополнительными окислителями вроде лимонки. Гасить его следует так: возьмем 5 гр. соды, 3 гр. лимонной кислоты, 12 грамм муки или крахмала. Соединив ингредиенты в таком составе, в итоге получаем стандартный разрыхлитель. Гидрокарбонат натрия вступает в реакцию с лимонной кислотой и распадается на такие же составляющие, как и в случае с уксусом. Перед тем, как погасить соду лимонной кислотой необходимо немножко разбавить кислый порошок простой водой. В некоторых случаях, сухую лимонную кислоту заменяют на аскорбиновую. Можно использовать обычные таблетки аскорбинок, которые следует растолочь до порошкообразного состояния. Согласно рецепту, добавляем данный окислитель в указанных пропорциях в качестве реагента.

Совет

Окисление можно производить столовым и яблочным уксусом, которые не надо разводить водой. Если дело касается уксусной эссенции, то обязательно следует разбавить ее водой. На одну чайную ложку уксусной эссенции можно добавить не менее 10 чайных ложек воды.

Вышеописанный рецепт гашения схож с рецептом профессионального пекарского порошка. Данного сочетания компонентов хватает на 500 грамм муки. Добавление этой смеси в тесто дает отличный конечный результат. Вся хитрость состоит в том, что все компоненты надо не гасить, а мешать с мукой перед основным замесом, чтобы все реакции проходили не исчезая из теста. Если компоненты из соды, кислоты, крахмала и муки разводить в воде или молоке, то выпечка потеряет свою пористость. Действуя вышеописанным способом, можно получить пористое пышное хлебобулочное изделие с красивой ровной корочкой.

Пирог из манной крупы

Для его приготовления нам потребуется:

  • 250 гр. манной крупы,
  • 250 мл. кефира,
  • 125 гр. сахара,
  • 1 яйцо,
  • 75 гр. изюма,
  • 80 гр. растопленного сливочного масла,
  • пакетик ванильного сахара,
  • половина чайной ложки соды,
  • четверть чайной ложки лимонной кислоты,
  • щепотка соли.

Изюм хорошо промываем и заливаем его крутым кипятком. Сливаем с него воду, сушим и смешиваем со щепоткой муки. Яйцо взбиваем с солью, ванильным и простым сахаром. Вливаем в смесь кефир, добавляем манку, растопленное сливочное масло, изюм. Все хорошо перемешиваем. Берем соду и порошок лимонной кислоты. Первую не следует сразу гасить лимонкой. Оба вещества необходимо вмешивать в общую массу. Разогреваем духовку до 200 градусов. Смазываем удобную формочку для выпечки сливочным маслом и обсыпаем ее внутри сухой манкой. Необходимо, чтобы формочка постояла десять минут. За это время крупа разбухает и прилипает к бортикам формы. Перекладываем смесь для будущего манника в форму, разравниваем ее и выпекаем около 50 минут. Когда пирог покроется румяной корочкой, можно проверить его готовность с помощью сухого ножа. Если манник готов и нож вышел из пирога чистым, то можно вынимать выпечку. Ставим форму на мокрое полотенце для того, чтобы изделие без проблем отделилось от формы. Верхушку пирога можно украсить вареньем, джемом, шоколадом, сгущенкой. Манник должен получится плотным, но пористым.

Сода и кисломолочка

Когда в тесте уже присутствует какой-нибудь кисломолочный продукт типа кефира, многие не считают нужным дополнительно гасить соду с уксусом. Это не совсем верно. Когда в рецепте присутствует, к примеру, кефир, то добавление гашеного гидрокарбоната натрия подогревает кисломолочку. При быстром вмешивании соды в смесь происходит интенсивная реакция, отчего пористость теста зашкаливает.

Погасить соду или нет

Ее не принято гасить при заготовке солений и консервации на зиму. Белым порошком промывают банки для заготовок, чтобы при закладке овощей они были кристально чистыми. Для очищения банок и овощей можно использовать пищевую или кальцинированную соду. Оба варианта отлично убирают загрязнения, можно сказать разъедают их. После проведения этой процедуры овощи обдают кипятком, а банки подвергают дополнительной стерилизации.

Советы

Углекислый газ должен рыхлить тесто изнутри, а гасить вещество в ложке, как обычно делают хозяйки на скорую руку, не следует. Это отражается на пористости изделия , снижая ее наполовину.

Если соды была взято немножко меньше, чем того требовалось, и она была добавлена непосредственно в муку, то при таком раскладе она все равно сделает структуру теста пористой.

Пористость теста обеспечивается совокупностью кислоты и соды. Без реакции этих двух компонентов тесто не приобретет нужную консистенцию.

Кулинария — это целое искусство. Мало уметь просто готовить. В приготовление блюд следует вкладывать всю душу и любовь. Вкусная выпечка получается только при правильном гашении соды и соблюдении точных пропорций компонентов. В противном случае тесто способно терять должные качества при выпечке. Добавляя в состав теста гашеную соду, тем самым вы добавляете легкость вашей выпечке. Кроме пористости и воздушности, правильно гашенный компонент придает красивый ровный цвет изделию и делает его невероятно аппетитным. Научившись правильно гасить бикарбонат натрия, вы сможете успешно готовить любую выпечку.

published on
caprizulka.ru according to the materials
ladyideas.ru

Чем заменить соду погашенную уксусом

Многие хозяйки знают, что для пышной выпечки нужно использовать соду и уксус. Что дает гашеная сода? Из-за химической реакции между двумя этими веществами образуется углекислый газ, который словно «рыхлит» тесто, делая его пышным и пористым, поэтому важно не ошибиться с количеством соды. Излишек может просто разорвать итоговый продукт, сделав его рыхлым: тесто быстро поднимется, но также быстро и опадет, станет клеклым.

Однако не всегда под рукой может оказаться уксус, поэтому придется искать способ его заменить. Чем погасить соду, если нет уксуса? Можно использовать множество разнообразных продуктов: лимонный сок или привычную многим аскорбиновую кислоту. Кстати, самые вкусные блины получаются из теста, в котором соду гасят простой кипяченой водой.

Зачем вообще нужна сода в выпечке?

Сода – это универсальный продукт. Ее используют и для выпечки, и для очищения поверхностей от грязи, и для стерилизации банок. Разумеется, многие успешно заменяют соду и уксус разрыхлителями для теста, однако многие предпочитают готовить по-старинке – ведь так гораздо интереснее. Да и результат в итоге получается намного лучше.

Однако использовать одну только соду нельзя, так как она придает блюду мыльный привкус. Ее обязательно нужно гасить в кислой среде, чаще всего «сопровождением» бывает уксус 9-процентный.

Он достаточно острый по вкусу, поэтому его лучше использовать для несладкой выпечки, например, пирогов с мясными начинками. Для сдобных вариантов чаще берут яблочный уксус, он нежнее на вкус и не портит готовое блюдо.

Приготовление тортов или кексов

Для вкусного десерта обязательно нужно использовать соду с уксусом. Но здесь есть ряд правил. К примеру, нельзя сразу гасить чистую соду: ее смешивают с мукой, уксус разводят водой, а затем соединяют все вместе. Постепенно сода вступает в реакцию с уксусом и мукой, создавая прекрасное по своей структуре тесто.

Однако не всегда нужно использовать 9-процентный уксус, да и без яблочного также можно обойтись. Для этого нужно убедиться, что в тесте уже присутствуют окисляющие элементы. К примеру, кефир или лимонный сок.

Лимонная кислота. Как использовать?

Чем погасить соду, если нет уксуса? Самый распространенный вариант – это использование лимонной кислоты. По своим свойствам это вещество имеет много общего с уксусом, но является более мягким аналогом. То есть можно использовать ее для сладкой выпечки, блинчиков, детских десертов.

Как погасить соду лимонной кислотой? Нужно правильно выдержать соотношение ингредиентов. Например, на одну чайную ложку соды приходится полторы чайных ложек лимонной кислоты.

Еще один отличный способ – погасить соду прямо в тесте. Этот вариант обеспечивает отличный результат – получается пышная выпечка. Для этого берут 5 г соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки. Соединив эти три компонента, можно получить привычный многим разрыхлитель для теста.

Чем можно погасить соду, если нет уксуса? В рецепт ее можно заменить всем известной аскорбиновой кислотой. Привычные многим таблетки-аскорбинки нужно растолочь в порошок, а уже затем добавить в соду. Можно слегка развести аскорбинку водой, чтобы она быстрее вступила в реакцию с остальными ингредиентами.

Лимон – природная кислота для выпечки

Чем погасить соду, если нет уксуса? Отличный вариант, который является аналогом лимонной кислоты – это обычный сок лимона.

На 250 г пшеничной муки обычно нужно взять чайную ложку соды и пару чайных ложек лимонного сока.

Гасить соду лимоном можно также, как и уксусом. К слову, не многие знают, что класть соду на ложку, поливать сверху кислотой, а уже затем отправлять всю массу в тесто – плохая идея. Все процессы по образованию углекислого газа проходят вне теста, поэтому оно выйдет не таким пышным.

Как правильно гасить соду?

Для правильной подготовки теста нужно разделить соду и лимонный сок. Их смешивают с остальными ингредиентами отдельно. Как это выглядит? Кристаллы соды смешивают с сухими ингредиентами, например, мукой, сахарным песком. Лимонный сок же перемешивают с жидкими составляющими, это могут быть яйца, вода, молоко и так далее. Аналогичным способом поступают и при использовании разведенной лимонной кислоты или же уксуса.

Сода и кисломолочные продукты

Кефир – еще один отличный вариант того, чем можно погасить соду кроме уксуса. Еще одним катализатором может выступить сметана. Кислота, содержащаяся в кисломолочных продуктах, также отлично вступает в реакцию с содой.

Для этого специально гасить соду не нужно, она просто добавляется в тесто, а в процессе замешивания оба продукта вступают в реакцию. Примечательный факт: если использовать для приготовления теста кисломолочные продукты, то тесто получается более пористым.

Сода гашеная кипятком: рецепт

Для того чтобы получить вкусное заварное тесто, часто используют кипяток. Именно этим простым ингредиентом и гасят соду. Для этого достаточно использовать половину стакана воды на чайную ложку соды. Последнюю кладут в стакан, заливают крутым кипятком, а затем вливают в тесто. Все должно выполняться максимально быстро, чтобы тесто не свернулось и получилось пористым.

Что можно приготовить таким способом? Блины! Для приготовления одного из вариантов этой выпечки нужно взять:

  • 2 куриных яйца;
  • 80 мл растительного масла без запаха;
  • 10 г соды;
  • 200 мл кипятка;
  • 30 г сахарного песка;
  • соль – около 10 г;
  • 150 г пшеничной муки;
  • ягоды для подачи – по вкусу;
  • 600 мл молока.

Для начала в миску разбивают оба яйца, всыпают сахар, соль, доливают молоко и взбивают все миксером. Стоит отметить, что количество сахара можно изменять по своему вкусу: кто любит более сладкий вариант – добавить, для несладких блинов же достаточно и этого количества сахарного песка.

Добавляют в жидкую смесь муку, перемешивают максимально тщательно. Гасят соду кипятком и добавляют к остальным ингредиентам. Затем кладут растительное масло, перемешивают. Чтобы тесто не свернулось, его тщательно и быстро перемешивают.

На сковороду наливают немного растительного масла, разогревают его и выпекают тонкие блины, обжаривая их с двух сторон. Тесто для блинов должно получится жидким, но достаточно вязким, как жидкая сметана. Готовое блюдо украшают ягодами по своему вкусу. Отличным дополнением к блинам также может стать сметана.

Когда гасить соду не нужно?

Есть ли ситуации, когда гашение соды не нужно совсем? Да. К таким относится приготовление заготовок на зимний период. Многие хозяйки обрабатывают пищевой содой банки перед закатыванием овощей.

В данном случае просто присыпают банки, а затем тщательно смывают ее кипятком. Такое сочетание отлично разъедает и очищает все загрязнения. Правда, после этого все равно нужно все банки простерилизовать.

Без углекислого газа сложно получить действительно пористую по своей структуре выпечку, поэтому многие хозяйки активно используют соду.

Запомните, что использование только этого ингредиента добавит выпечке неприятный мыльный привкус и горечь. Именно по этой причине традиционно используют уксус, чтобы погасить соду, который помогает получить вкусную выпечку с идеальным по структуре тестом.

Чем погасить соду, если нет уксуса, мы уже узнали: в ход идет лимонная кислота, причем как в виде кристаллов, так и в виде лимонного сока. Также ее можно заменить аскорбиновой кислотой. Отличный вариант на случай, если нет ничего – это кипяток.

Соблюдая эти простые правила, вы всегда сможете приготовить вкусную выпечку.

Чем заменить соду Описание
Углекислый аммоний Под действием высокой температуры вещество разлагается и выделяется углекислый газ с аммиаком, благодаря чему его можно использовать в выпечке, заменяя гашеную соду.
Разрыхлитель Разрыхлителем теста можно заменить соду в торте, в шарлотке. Этот продукт содержит в себе:

Разрыхлитель можно сделать самостоятельно, важно лишь соблюдать пропорции. Лимонную кислоту можно заменить свежим лимоном (его соком), уксусом.

Маргарин, сливочное масло Если в оладьях нужно применять чайную соду для объема, но ее нет под рукой, используйте сливочное масло, маргарин.

Они сделают блюдо мягким, нежным и пористым. Такая замена в оладьях будет более актуальна, поскольку поможет улучшить вкусовые качества блюда.

Алкоголь Практически все спиртосодержащие напитки можно использовать вместо соды. 1 ст. л. крепкого алкоголя равна 2,5 г соды.

Алкоголь будет более уместен, нежели дрожжи, поскольку они не подходят для некоторой выпечки, например бисквита.

Газировка Сильногазированная минералка будет актуальна, если нет возможности использовать соду или другие ее аналоги. Она кстати, так же как и сода помогает при изжоге. Кисломолочная продукция Тесто на кефире, простокваше или даже молоке будет более вкусным вариантом, нежели с содой, особенно в блинах.

Тесто на кисломолочных продуктах получается вкуснее, эластичней, но может слегка подгорать.

Сода (гидрокарбонат натрия) – вещество, которое повсеместно используют в кулинарии. Оно абсолютно безопасно для здоровья, не токсично. Сода, наверное, есть на кухне практически у каждой хозяйки. Если случилось так, что ее не оказалось под рукой при приготовлении какого-то блюда, то возникает вопрос, чем заменить пищевую соду.

Существует множество вариантов, которые обладают схожими с содой характеристиками и помогают приготовить пышную и вкусную выпечку.

Принцип действия соды

Пищевая сода состоит из атомов:

Если рассматривать ее химические свойства, то сода является щелочью. При контакте с кислотой, из соды начинает выделяться углекислый газ, образующий пузырьки. Благодаря этим пузырькам тесто получается пышным и воздушным.

Если в тесто добавить одну только соду, это может негативно сказаться на конечном блюде, ведь разрыхляющие составляющие не смогут полностью раствориться, из-за чего появляется желтовато-коричневый цвет, специфический запах.

Чтобы избежать таких последствий соду нужно обязательно гасить кислотой, например уксусом. Это позволяет сделать блюдо пышным, мягким.

По итогу выпечка будет дольше храниться, не черствеет и сохраняя первоначальную форму. Соду можно добавлять в тесто, которое не содержит дрожжи. Ее зачастую используют для приготовления:

Соду нужно смешать с уксусом в стеклянной емкости, а затем добавить к остальным ингредиентам. Эту процедуру проводят как можно быстро, чтобы пузырьки с углекислым газом попали в тесто. Некоторые хозяйки отказываются от уксуса, заменяя его лимоном.

Результат и способ использования будет аналогичным. Также можно смешать сухую соду с кефиром, затем добавить к тесту – такой вариант подходит не для всех блюд.

Варианты замены соды

Существует множество аналогов для замены содового порошка в выпечке. И это не обязательно только дрожжи. Необходимо лишь изучить каждый и выбрать тот, который подходит больше всего.

Углекислый аммоний

При высоких температурах вещество начинает разлагаться, выделяя углекислый газ с аммиаком, благодаря чему выпечку можно сделать довольно таки объемной. Готовя блюдо с этим веществом, нужно проявлять осторожность.

Необходимо соблюдать пропорции, никакой спешки. Если вы не будете придерживаться этих рекомендаций, блюдо будет испорчено.

Разрыхлитель теста

Второе название разрыхлителя – пекарский порошок. Это состав из соды, лимонной кислоты и крахмала, иногда муки. Это самый удобный способ увеличить объем теста.

Во время приготовления не нужно использовать дополнительные кисломолочные продукты (кефир, сметану, сыворотку, йогурт или простоквашу).

Разрыхлитель все равно выполнит свою функцию. Во время замешивания важно, чтобы мука была обязательно просеянной, иначе тесто не поднимется.

Сливочное масло, маргарин

Это отличный способ получить пышные оладьи, кружевные блинчики, если под рукой не оказалось соды. С их помощью можно сделать мягкое, воздушное, пористое тесто.

Важно учитывать – это жирный продукт, поэтому добавлять его в блюдо необходимо в минимальных количествах. К тому же маргарин относится к трансжирам, которые повышают уровень вредного холестерина в крови.

Алкоголь

Практически все спиртосодержащие напитки подходят для приготовления выпечки и могут выполнять такие же функции, что и сода.

Газировка (несладкая)

Газировка станет отличной альтернативой алкоголю и сделает тесто воздушным и пышным. Выбирать лучше сильно газированную минералку.

Кисломолочные продукты

Это один из лучших способов получить вкусное и воздушное тесто. Вместо кефира можно использовать простоквашу.

Если необходимо найти чем заменить соду, воспользуйтесь представленными вариантами. Наверняка какой-то из них вам подойдет и поможет приготовить вкусное блюдо.

При взаимодействии с кислой средой сода распадается на воду и соль, выделяя углекислый газ, благодаря которому тесто не слипается. Пищевая сода является самым распространенным разрыхлителем для теста, но при желании ее можно заменить другими веществами, которые обладают аналогичными свойствами.

Как «работает» содовый порошок

Обычная пищевая сода имеет в своем составе атомы водорода, углерода, натрия, кислорода. По химическим свойствам это щелочь. При вступлении в реакцию с кислотой выделяется углекислый газ, который образует пузырьки. Именно эти пузыречки придают тесту пышность, воздушность. Если добавить только щелочь, можно испортить продукт на выходе, поскольку разрыхляющее вещество полностью не растворится, и придаст тесту неприятный характерный запах и желтовато-коричневый цвет. Чтобы этого избежать, нужно погасить соду уксусом. Масса станет пышной, мягкой. Кондитерское изделие не будет долго черстветь, будет долго сохранять свою форму. Добавлять щелочь нужно в тесто, не содержащее дрожжей. Содовый порошок используется при выпечке пирогов, тортов, оладий, когда хочется получить высокое, пышное изделие.

При использовании щелочи кондитеру нужно смешать ее с уксусом в стеклянной посуде, размешать до полного растворения, лишь потом добавлять к остальным ингредиентам. Делают это быстро, чтобы пузырьки попали в тесто и продолжали там реакцию. Замешивают тесто таким образом: смешать вначале все сухие ингредиенты, потом добавить жидкие плюс кислоту, все быстро размешать и поставить выпекать. При высокой температуре реакция внутри теста ускорится, оно станет еще более пышным, воздушным.

Есть хозяйки, которые не хотят использовать уксус. Поэтому его можно заменить соком лимона или разведенной водой лимонной кислотой. Принцип использования тот же, а результат такой же. Очень вкусные хлебобулочные блюда получаются на кефире или простокваше. Тут бикарбонат используется сухой. Его тщательно размешивают в кислой среде, а потом уже добавляют муку и остальные ингредиенты. Такое тесто подходит не только для оладий, но и для тортов.

Роль пищевой соды в выпечке

Чтобы понять, зачем использовать другие продукты, необходимо разобраться — какую роль пищевая сода играет в выпечке. Взаимодействуя с кислой средой, она распадается на воду и соль, выделяя углекислый газ, молекулы которого и «распушают» тесто, придавая ему рыхлость и воздушность. Сам по себе бикарбонат натрия не способен вызвать выделение газа, для этого ему требуется кислая среда, создаваемая за счет добавления других компонентов.

Как заменить соду разрыхлителем для теста

Самый популярный заменитель — разрыхлитель или пекарский порошок. В состав уже входит пищевая сода, лимонная кислота, а также инертное вещество — крахмал или небольшое количество муки. Благодаря соотношению компонентов, порошок идеально подходит для разрыхления теста, делая его рассыпчатым и придавая блюдам пышность.

Преимущества разрыхлителя заключается в универсальности. Его можно положить как вместо соды, так и вместо кисломолочных компонентов в рецепте: кефира, молока, йогурта, сывороточного напитка, сметаны и т.д.

Учитывайте, что количество добавляемой смеси для разрыхления должно в два раза превышать объем гидрокарбоната натрия. Например, если на 0,5 кг. муки вы обычно кладете 5 гр. содового порошка, то разрыхлителя придется положить 10 гр.

Если под рукой не оказалось «магазинного» разрыхлителя, его легко приготовить самостоятельно:

  • В простых пропорциях соедините муку, пищевую соду и лимонную кислоту. Должно получиться 3:2:1. Лучше всего подойдет пшеничная мука высшего сорта. Полученную смесь тщательно перемешайте и упакуйте в тару с плотно закрывающейся крышкой. Хранить самодельный порошок для разрыхления необходимо в темном и сухом месте. Для большей рассыпчатости и появления хрустящей корочки, некоторые хозяйки перед засыпкой смеси добавляют чайную ложку водки. По отзывам такая алкогольная «приправа» хороша в блинах — они получаются тоненькими и ажурными.
  • Перемешайте 5 чайных ложек гидрокарбоната натрия, 12 ч.л. картофельного крахмала и 3 ч.л. лимонной кислоты. Этот способ используется в основе, где нет кислых продуктов. Он заменяет соду гашеную уксусом, сохраняя все вкусовые качества выпечки. На 0,5 массы потребуется не более 12 г. приготовленного порошка.

Таким образом, заменить соду разрыхлителем для теста можно используя как готовый пекарскую смесь, так и сделав ее своими руками.

Пищевые заменители соды

Не только сода способна сделать тесто пористым и пышным. В кулинарии для этой цели используют и прессованные или сухие дрожжи, углекислый аммоний. Нередко в качестве разрыхлителя теста используют алкогольные напитки – ром, пиво, спирт, коньяк. За рубежом очень популярно использовать в процессе приготовления теста пищевой аммиак, кремортатор, поташ.

Не всегда можно заменить соду дрожжами. Обычно дрожжи используют в рецептах выпечки из дрожжевого теста, для бисквита такой заменитель не подойдет. Поэтому стоит выбрать другую альтернативу соде для приготовления пресного теста.

Углекислый аммоний при нагревании выделяет и углекислый газ, и аммиак, поэтому этот компонент обычно применяют в промышленной выпечке. При готовки изделий с таким разрыхлителем, надо строго соблюдать рекомендуемые дозы, к сожалению, в домашних условиях сделать это бывает сложно.

Если в тесто положить много яиц или масла, оно начнет слипаться, поэтому часть масла можно смело заменить маргарином, который поднимает тесто. Благодаря этому, соды потребуется меньше, а блюдо по рецепту получится вкусным и пышным.

Можно ли заменить данный продукт

Чем заменить соду, если нет под рукой необходимого пищевого продукта, а нужно что-то испечь? Тогда используют разрыхлитель для теста. Сейчас есть много производителей, выпускающих такой компонент для кондитерских изделий. При выборе данного порошка ориентируются на уже известные марки.
Готовый разрыхлитель (пекарский порошок) гораздо проще в применении – нет необходимости гасить порошок

Порошок для выпекания должен быть чистый, белый или немного желтоватый, однородной консистенции без комков. Важно обращать внимание на срок годности, потому что при придельном сроке ингредиента, смесь может не подняться.

Когда речь идет о пирогах, кулебяках, пирожках, булочках, то заменить соду гашеную можно обычными сухими или прессованными хлебными дрожжами. Но применение дрожжей невозможно при приготовлении тортов или кексов, тут без бикарбоната не обойтись.

Если кулинарный рецепт содержит определенное количество двууглекислого натрия, то при его замещении разрыхлителем надо учитывать, что ингредиента там содержится в 2 раза меньше, поэтому для рецепта используют двойную дозу порошка. Например, если для оладий требуется 0,5 ч. л соды, тогда надо порошка рыхлителя добавить 1 ч. л. для достижения нужного эффекта.

Некоторые хозяйки готовят разрыхляющую смесь самостоятельно. Для приготовления 20 г порошка берут:

  • 1 ч. л. двууглекислого натрия;
  • 0, 5 ч. л. лимонной кислоты;
  • 2,5 ч. л. муки.

Такой порошок делается очень быстро и не отличается от изготовленного на производстве. Еще один плюс – он свежий и необходимые компоненты всегда имеются дома.

Заменить бикарбонат натрия можно аммонием. Но при его использовании надо четко следовать инструкции по применению, поскольку при приготовлении выделяется аммиак. Если ингредиента добавить больше нормы, то торт будет высоким, пышным, но иметь резкий запах аммиака, поэтому станет непригоден для употребления.

Если хозяйка не хочет использовать разрыхляющие вещества, к которым относится также двууглекислый натрий, то можно применить сливочное масло или заменить его маргарином (потребуется больше, чем масла). При этом торт или булочки будут ароматными, мягкими, пышными. Единственный минус такой выпечки – калорийность. Поэтому те, кто хочет похудеть, уменьшают порции таких хлебобулочных изделий.
Эффективно также добавление вместо разрыхлителей коньяка, рома или спирта. Вкусное печенье получается, если вместо содового порошка добавить пиво. Изделие получается ароматным, рассыпчатым, просто «тает» во рту.

Рекомендации по применению

Очень важен для удачной выпечки состав смеси. Если туда входят компоненты, которые дополнительно повышают кислотность, то разрыхлителя берут больше, потому что кислая среда в этом случае превышает щелочную и при реакции выделится недостаточное количество пузырьков для поднятия смеси. К таким пищевым продуктам относятся:

Заметим – если для приготовления используется пчелиный мед, то тогда берут только бикарбонат натрия, разрыхлитель с ним не «справится». Учитывая все вышесказанные советы в приготовлении булочек и тортов, даже начинающая хозяйка приготовит вкусную выпечку.

Разрыхлитель и пекарский порошок

Для домашней выпечки идеально подходит разрыхлитель теста или пекарский порошок. Хотя эти ингредиенты нельзя назвать 100%-ным заменителем соды, ведь она в их состав тоже входит. Кроме соды, в разрыхлителе присутствует кислота, обеспечивающая ее распад, а еще мука, сахарная пудра или крахмал. Разрыхлитель использовать очень удобно, он способен поднять тесто, в составе которого нет «кислых» продуктов (сметаны, сыворотки, кефира, уксуса, лимонной кислоты или йогурта).

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Как гасить соду

Как правильно гасить пищевую соду и можно ли сделать это без уксуса и лимонной кислоты ? Для того, чтобы правильно погасить гидрокарбонат натрия, необходимо соблюдать правила, альтернативные способы гашения.

Зачем вообще нужна сода в выпечке?

Сода – это универсальный продукт. Ее используют и для выпечки, и для очищения поверхностей от грязи, и для стерилизации банок. Разумеется, многие успешно заменяют соду и уксус разрыхлителями для теста, однако многие предпочитают готовить по-старинке – ведь так гораздо интереснее. Да и результат в итоге получается намного лучше.

Однако использовать одну только соду нельзя, так как она придает блюду мыльный привкус. Ее обязательно нужно гасить в кислой среде, чаще всего “сопровождением” бывает уксус 9-процентный.

Он достаточно острый по вкусу, поэтому его лучше использовать для несладкой выпечки, например, пирогов с мясными начинками. Для сдобных вариантов чаще берут яблочный уксус, он нежнее на вкус и не портит готовое блюдо.

1. Зачем гасить соду?

Сода выполняет роль разрыхлителя в тесте / Фото: today.ua

Сода выполняет в выпечке функцию разрыхлителя. Однако сама по себе она не может действовать, поэтому средство обязательно гасят уксусом. Происходит взаимодействие бикарбоната натрия и уксусной кислоты, в результате чего выделяются газы. Благодаря им у выпечки получается нежная и воздушная текстура. Без гашения сода не окажет никакого эффекта.

Чаще всего соду гасят уксусом прямо в ложке, однако это неправильно / Фото: s002.youpic.su

Многие хозяйки гасят продукт прямо в ложке. Черпают соду, вливают немного уксуса, а после завершения реакции добавляют смесь в тесто. Однако данный подход не совсем верен. Используя уксус, газы, необходимые для получения пышности, улетучиваются. В итоге выпечка получается плотной и жесткой.Существует масса других, более эффективных продуктов, которые помогут сделать мучные изделия мягкими и нежными.

Зачем нужно гасить соду, и почему именно уксусом

Во многих рецептах выпечки есть совет – добавить соду, гашеную уксусом. Без этого тесто получится плотным, изделия будут плоскими и жесткими. Почему нужно брать именно соду, обязательно ли прибавлять уксус, в какой последовательности смешивать компоненты – рецепты, обычно, не разъясняют. Разобраться в процессе очень важно для выпекания привлекательной, вкусной, полезной для здоровья сдобы. Пищевая сода – минеральная соль, состоящая из кислого остатка угольной кислоты и иона натрия. Полное химическое название – гидрокарбонат натрия.

Важно!Существуют другие виды соды: кальцинированная, каустическая, кристаллическая, которые в пищевых целях нельзя использовать ни при каких обстоятельствах. Они имеют другой состав, свойства, вредны для организма человека.

Пищевую соду часто называют питьевой потому, что ее применяют для питья при некоторых болезнях.
При смешивании соды и уксусной кислоты происходит химическое взаимодействие. В результате образуется соль – ацетат натрия, вода и углекислый газ, выполняющий важную функцию для формирования теста.
Газообразные пузырьки при перемешивании с мукой, остальными компонентами равномерно распределяются по всей массе. Образуется пышное, красивое тесто. Изделия, выпеченные с содой, гашеной уксусом, имеют привлекательный аппетитный вид, хороший вкус.

Добавлять к соде уксус следует по нескольким причинам:

  • Выделение углекислого газа происходит быстро.
  • Молекулы газообразного вещества равномерно распределяются в массе теста.
  • Образующийся параллельно ацетат натрия безвреден, хорошо всасывается в желудке, включается в общий обмен веществ.

Ионы натрия человек постоянно получает с поваренной солью. Они привычны для организма, в разумных количествах не оказывают негативного влияния.
Остаток уксусной кислоты легко включается в обмен потому, что подобные фрагменты свойственны для естественных биохимических процессов. В организме присутствуют ферменты, обеспечивающие утилизацию ацетата.

Зачем добавляют соду в выпечку?

Хозяйки начали «апгрейдить» выпечку добавлением соды в начале XX века. Чтобы понять, зачем это понадобилось, придется вспомнить школьные уроки химии. Согласно им, пищевая сода – это гидрокарбонат натрия (двууглекислый натрий), из которого при нагревании вырабатывается углекислый газ. Как раз этот газ и образует воздушные пузырьки внутри теста, делая его пышным и приятным на вкус.

По сути, гидрокарбонат натрия дает тот же эффект, что и дрожжи. Поэтому его добавляют в бездрожжевое тесто. Если этого не сделать, вместо пористого кекса или пирога получится твердый брусок, липкий внутри и малоаппетитный снаружи.

Приготовление тортов или кексов

Для вкусного десерта обязательно нужно использовать соду с уксусом. Но здесь есть ряд правил. К примеру, нельзя сразу гасить чистую соду: ее смешивают с мукой, уксус разводят водой, а затем соединяют все вместе. Постепенно сода вступает в реакцию с уксусом и мукой, создавая прекрасное по своей структуре тесто.

Однако не всегда нужно использовать 9-процентный уксус, да и без яблочного также можно обойтись. Для этого нужно убедиться, что в тесте уже присутствуют окисляющие элементы. К примеру, кефир или лимонный сок.

Зачем гасить соду уксусом при выпечке?

Самостоятельно двууглекислый натрий не используется, как разрыхлитель. Нужный эффект получается только в том случае, когда его кристаллики смешивают с чем-то кислым. Такую манипуляцию называют «гашением». При этом начинается активное бурление с выделением пузырьков. Если соду не погасить, она тоже даст реакцию в процессе нагревания теста, но не такую сильную.

Кроме того, у негашеных содовых кристалликов в выпечке есть еще два недостатка:

  1. Неприятный «мыльный» привкус. Он появляется в готовой выпечке, если хозяйка положила чересчур много соды или неправильно погасила ее. Такой привкус дает карбонат натрия, который в быту называют стиральной содой (он выделяется из пищевой при нагревании).
  2. Вред для здоровья. Щелочные свойства чистой соды гораздо выше, чем у гашеной. Поэтому в чистом виде она может вызывать нарушение работы ЖКТ, изжогу и вздутие живота.

Обратите внимание! Чтобы сода не давала неприятный привкус и хорошо поднимала тесто, раньше хозяйки разводили ее в стакане крутого кипятка. Такой способ и сейчас может сработать, если вы готовите тесто на блинчики. Но другие виды теста не дружат с кипятком, поэтому и было решено заменить его кислой средой.

Чем можно погасить соду

Нейтрализовать соду можно любой пищевой кислотой. Все они безвредны для человека, применяются в пищевой промышленности.

К пищевым кислотам относятся следующие:

  • молочная,
  • сорбиновая,
  • лимонная,
  • яблочная,
  • винная.

Любая из этих кислот может взаимодействовать с питьевой содой. Скорости реакции нейтрализации гидрокарбоната натрия другими пищевыми кислотами немного отличаются. Они определяются силой кислоты. При проведении домашних экспериментов с тестом можно подобрать количество, отработать методику применения любой пищевой кислоты для получения хорошей выпечки. Удобнее всего использовать уксус, который всегда имеется дома, стоит недорого, хорошо растворяет соду, быстро с ней реагирует, не оказывает вредного влияния на организм.

Чем и как можно гасить соду

Российские домохозяйки в большинстве своём используют уксус для гашения. Но вместо него можно добавлять и другие ингредиенты:

  •       кипяток;
  •       лимон или лимонная кислота;
  •       кисломолочные продукты – кефир, сметана;
  •       мёд;
  •       кислые соки (цитрусовые, ягодные, фруктовые).

Уксус можно брать тоже любой:

  •       столовый;
  •       яблочный;
  •       бальзамический;
  •       винный;
  •       рисовый и т.д.

Для гашения понадобится 9-процентный. Концентрированную кислоту нужно разбавить, чтобы получить нужный процент. Для этого жидкость разводят с водой в соотношении 1:7.

Лимонная кислота. Как использовать?

Чем погасить соду, если нет уксуса? Самый распространенный вариант – это использование лимонной кислоты. По своим свойствам это вещество имеет много общего с уксусом, но является более мягким аналогом. То есть можно использовать ее для сладкой выпечки, блинчиков, детских десертов.

Как погасить соду лимонной кислотой? Нужно правильно выдержать соотношение ингредиентов. Например, на одну чайную ложку соды приходится полторы чайных ложек лимонной кислоты.

Еще один отличный способ – погасить соду прямо в тесте. Этот вариант обеспечивает отличный результат – получается пышная выпечка. Для этого берут 5 г соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки. Соединив эти три компонента, можно получить привычный многим разрыхлитель для теста.

Чем можно погасить соду, если нет уксуса? В рецепт ее можно заменить всем известной аскорбиновой кислотой. Привычные многим таблетки-аскорбинки нужно растолочь в порошок, а уже затем добавить в соду. Можно слегка развести аскорбинку водой, чтобы она быстрее вступила в реакцию с остальными ингредиентами.

Как изготовить пекарский порошок

Ясно, для чего гасят соду – для того, чтобы выпечка стала пышной и пористой. А можно ли обойтись без него? В пирогах этот белый порошок необходим, иначе тесто станет жестким и неудобоваримым. А вот при выпечке оладий можно обойтись и без соды. Но имейте в виду: оладьи получатся плоскими. Если вы печете блины, соду можете не использовать. Хорошенько взбейте яйца или замените гидрокарбонат натрия пекарским порошком.

Разрыхлитель теста можно приготовить самостоятельно

Пекарский порошок представляет собой разрыхлитель, приготовленный на основе уже знакомых нам компонентов: соды и кислоты. Дополнительный ингредиент – мука либо крахмал.

Хотите самостоятельно изготовить пекарский порошок? Понадобятся сода (5 г), крахмал (12 г), лимонная кислота (3 г).

Такая смесь отлично подойдет для нескольких разновидностей теста:

  • бисквитного;
  • заварного;
  • сдобного;
  • песочного.

При наличии готового пекарского порошка хозяйка получает возможность быстрее замесить тесто и подготовить его для выпекания, так как там ингредиенты уже собраны в нужных пропорциях, и не придется ничего отмерять.

Если в вашем тесте присутствуют мед, шоколад, патока, вы неплохо обойдетесь без классического гашения. Гидрокарбонат натрия вступает с ними в реакцию без дополнительной стимуляции уксусом.

Также по теме: Как заменить разрыхлитель содой — кулинарные хитрости кондитера

Можно попробовать использовать спиртное, например, коньяк. Он придаст тесту воздушность. К тому же испеченный торт обретет интересный привкус и аромат. Наряду с коньяком используются ром, ликер и другие виды алкоголя, причем не обязательно это крепкое спиртное. В некоторых рецептах предложены вино или пиво.

Для сдобного, пресного или заварного теста хорошо подойдет газировка. Берем обычную газированную минеральную воду и наливаем в тесто. Она насытит будущие пироги углекислым газом в достаточном количестве.

В тех случаях, когда тесто замешивается на основе кефира или сметаны, достаточно просто добавить соду, чтобы добиться эффекта пышности или воздушности. Как погасить соду кефиром или сметаной в том случае, если этих продуктов нет в тесте?  Все достаточно просто: возьмите столовую ложку сметаны или кефира, добавьте соду и размешайте. Получившуюся смесь добавьте в тесто.

Как правильно гасить соду?

Для правильной подготовки теста нужно разделить соду и лимонный сок. Их смешивают с остальными ингредиентами отдельно. Как это выглядит? Кристаллы соды смешивают с сухими ингредиентами, например, мукой, сахарным песком. Лимонный сок же перемешивают с жидкими составляющими, это могут быть яйца, вода, молоко и так далее. Аналогичным способом поступают и при использовании разведенной лимонной кислоты или же уксуса.

Гасим соду уксусом

Есть два основных подхода к приготовлению теста с гашеной содой. Одни кулинары советуют смешать уксус и гидрокарбонат в отдельной маленькой емкости, например рюмочке с широким дном. Уксуса следует прилить столько, чтобы смочился весь порошок. После появления пузырьков газа смесь нужно сразу вылить в тесто и хорошо все перемешать.
Другие пекари считают, что соду нужно добавить в муку, а уксус — в жидкие компоненты теста. После соединения всю массу следует тщательно перемешивать несколько минут для того, чтобы реакция гашения прошла полностью. На наш взгляд лучше процесс гашения пройдет в отдельной емкости.

Важно!Пузырящуюся смесь нужно быстро добавить в тесто, чтобы углекислый газ не успел улетучиться.

Сода и кисломолочные продукты

Кефир – еще один отличный вариант того, чем можно погасить соду кроме уксуса. Еще одним катализатором может выступить сметана. Кислота, содержащаяся в кисломолочных продуктах, также отлично вступает в реакцию с содой.

Для этого специально гасить соду не нужно, она просто добавляется в тесто, а в процессе замешивания оба продукта вступают в реакцию. Примечательный факт: если использовать для приготовления теста кисломолочные продукты, то тесто получается более пористым.

Чем можно заменить следующие продукты

Агар-агар (растительный желатин) – обычным желатином, но его требуется в 2,5 раза больше.

Анчоусы – килькой анчоусного или пряного посола, восточными рыбными соусами.

Арахисовое масло: на бутерброды – ничем, в рецептах же подходит оливковое масло или иное растительное, рафинированное.

Артишоки: отварные — заменить черешками сельдерея, а вот консервированные (если они требуются по рецепту) может заменить сладкий консервированный перец.

Бальзамический уксус – в винный уксус добавить немного меда и ароматических пряных трав.

Белое вино – некрепким 3% уксусом (100 мл), смешанным с сахаром (12-15 г).

Белое сухое вино – светлым виноградным соком, в который добавить немного белого винного уксуса.

Букет гарни (bouquet garni) – его не надо заменять, ведь это лишь букетик ароматических растений, которые складываются в мешочек (или перевязываются) и закладываются в блюдо. Его несложно сделать. Подробнее о букете гарни.

Ванильную эссенцию – ликером или бренди (то же количество), а также ванильным сахаром (от 10 до 15 г вместо 1 ч. ложки эссенции).

Васаби: если знать, что продаваемый у нас васаби – это его имитация на основе японской редьки дайкона, то все просто: надо мелко натереть ее (она есть в продаже) и смешать с горчицей. Или заменить дайкон — хреном.

Сода гашеная кипятком: рецепт

Для того чтобы получить вкусное заварное тесто, часто используют кипяток. Именно этим простым ингредиентом и гасят соду. Для этого достаточно использовать половину стакана воды на чайную ложку соды. Последнюю кладут в стакан, заливают крутым кипятком, а затем вливают в тесто. Все должно выполняться максимально быстро, чтобы тесто не свернулось и получилось пористым.

Что можно приготовить таким способом? Блины! Для приготовления одного из вариантов этой выпечки нужно взять:

  • 2 куриных яйца;
  • 80 мл растительного масла без запаха;
  • 10 г соды;
  • 200 мл кипятка;
  • 30 г сахарного песка;
  • соль – около 10 г;
  • 150 г пшеничной муки;
  • ягоды для подачи – по вкусу;
  • 600 мл молока.

Для начала в миску разбивают оба яйца, всыпают сахар, соль, доливают молоко и взбивают все миксером. Стоит отметить, что количество сахара можно изменять по своему вкусу: кто любит более сладкий вариант – добавить, для несладких блинов же достаточно и этого количества сахарного песка.

Добавляют в жидкую смесь муку, перемешивают максимально тщательно. Гасят соду кипятком и добавляют к остальным ингредиентам. Затем кладут растительное масло, перемешивают. Чтобы тесто не свернулось, его тщательно и быстро перемешивают.

На сковороду наливают немного растительного масла, разогревают его и выпекают тонкие блины, обжаривая их с двух сторон. Тесто для блинов должно получится жидким, но достаточно вязким, как жидкая сметана. Готовое блюдо украшают ягодами по своему вкусу. Отличным дополнением к блинам также может стать сметана.

Полезное видео

Хотите приготовить пышные оладьи, которые не садятся, посмотрите ролик:

Выпечка может негативно сказываться на фигуре, поэтому злоупотреблять пирожками и блинчиками не рекомендуется. Однако, выбирая между дрожжевым тестом и бездрожжевым, многие отдают предпочтение второму — оно значительно полезнее. Поэтому без ущерба для красоты можно пару раз в неделю побаловать себя вкусностями, не опасаясь стремительного прибавления килограммов.

В кулинарии можно использовать только свежий, качественный содовый порошок. Поэтому так важно хранить пищевую соду правильно, подобрав оптимальные условия среды и герметично закрывающуюся тару.

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )

Нужно ли гасить соду уксусом

Этот вопрос думаю волнует многих хозяек,и я тому не исключение.Недавно я обнаружила много интересных фактов и суждений по этому поводу.Предлагаю и вам присоединиться к этой теме.Уверена,что вы будете поражены ,как и я.И теперь,когда будете что-то печь и нужно лить уксус на соду,сразу вспомните эту статью и задумаетесь,а стоит ли?

В упрощенном виде это выглядит так:

Сода + уксус = ацетат натрия + углекислый газ+вода

Химическая формула: 

NaHCO3 + Ch4COOH → Ch4COONa + CO2↑+ h3O

     В тех рецептах, где помимо соды присутствует кефир, сметана или другие кисломолочные продукты, реакция протекает без недостатка кислоты и сода реагирует вся без остатка, выделяя нужное количество углекислоты. Но если кислоты недостаточно, то в готовом изделии может присутствовать «мыльный» привкус от непрореагировавшей соды, поэтому очень важно добавлять соды не больше, чем необходимо по рецепту.

     Не зная химии, многие хозяйки, дабы избежать вкуса соды в изделии, заранее гасят ее уксусом или кипятком, но при таком способе гашения, «в ложке», большая чать углекислого газа улетучивается еще до того как попадает в изделие, и не выполняет своего предназначения для разрыхления теста. 

 Но как ни странно, тесто все равно разрыхляется, — все правильно, и разрыхляет его как раз та оставшаяся непрореагировавшая сода, так как пропорции «сода-уксус», как правило,  не выдержаны и берутся «на глаз».

     Остатки негашеной соды и дают остаточный эффект небольшой пористости. Гасить соду уксусом в ложке нет никакого смысла. Более правильно будет, с технической стороны, добавить соду к сухим ингредиентам или, если вы работаете с жидкостями, то добавлять что-то кислое (лимонный сок, кефир, сок кислого апельсина). Наиболее идеальный вариант, который находится в арсенале всех профессиональных кондитеров для разрыхления теста — смешивание сухих ингредиентов, — соды с лимонной или аскорбиновой кислотой. 

Идеальный вариант для приготовления разрыхлителя 5:3:12 (сода : лимонная кислота : мука).

    Если добавить к последнему варианту еще и крахмал, то мы получим ни что иное, как пекарский порошок или, как его еще называют, разрыхлитель. Только, иногда производители подобных добавок используют в своих продуктах не соду, а натриевую соль аммониевой кислоты и заменяют крахмал на муку, что собственно говоря, с химической точки зрения, никак не влияет на эффект газовыделения и создания пористой структуры теста.

Сама по себе сода является не очень хорошим разрыхлителем (я сейчас говорю о ее взаимодействии с тестом без кислых ингредиентов). Нет, какой-то разрыхляющий эффект она все же производит – уже хотя бы потому, что при высоких температурах (начиная с 60 градусов) сода распадается на карбонат натрия, углекислый газ и воду. Но реакция получается неполной – и в результате мы получаем недостаточно рыхлое тесто и, зачастую, «мыльный» привкус соды в готовой выпечке. 

Чтобы побороть эту проблему, большинство хозяек гасит соду уксусом – причем делает это не совсем правильно. Как это обычно происходит? В ложку набирается энное количество соды, сверху наливается некоторое количество уксуса, смесь шипит и пузырится, затем вмешивается в тесто. Почему это неправильно? Дело в том, что реакция, которая, по-хорошему, должна проходить в тесте, проходит на воздухе и оказывается, по большей части, бесполезной. Многие возразят, что выпечка-то все равно поднимается. Да, поднимается. Но только за счет того, что в подавляющем большинстве случаев пропорции соды и уксуса не выдерживаются – и часть соды просто не реагирует. Вот эта малая часть и производит тот разрыхляющий эффект, который мы наблюдаем на выходе. 

Как это делать правильно? В идеале смешивать соду с сухими ингредиентами, а кислоту (в виде лимонного сока, кефира и т.д.) – с жидкими. Затем быстро замешивать тесто, соединив две смеси, и сразу печь. 

Зачем в некоторых рецептах и сода, и разрыхлитель? 

Как я уже говорила, в разрыхлителе пропорция соды и кислоты подобрана с таким расчетом, чтобы реакция прошла без остатка. Но если в рецепте присутствуют ингредиенты, способные вызывать сильную кислую реакцию – для них требуется дополнительная сода, которую мы и добавляем отдельно от разрыхлителя. К таким ингредиентам относятся кисломолочные продукты (сметана, йогурт, творог, кефир, простокваша, сыворотка), фруктовые и ягодные соки и пюре, уксус, мед, шоколад, лимонная кислота и другие. 

Взаимозаменяемы ли сода и разрыхлитель? 

Взаимозаменяемы, за исключением тех случаев, когда в тесте есть мёд, который требует обязательного присутствия соды. Я заменяю 1 ч.л. разрыхлителя на ч.л. соды и наоборот – 1 ч.л. соды на 2 ч.л. разрыхлителя. Заменяя разрыхлитель содой, помните о том, что последней нужна кислота. 

Как приготовить разрыхлитель дома? 

В фабричных разрыхлителях стандартная пропорция соды, кислоты и наполнителя – 5:3:12 соответственно. То есть для получения 20 г разрыхлителя вам необходимо взять 5 грамм соды, 3 грамма лимонной кислоты и 12 грамм муки или крахмала. Сложность заключается в том, что отмерить нужное количество ингредиентов можно только при помощи электронных весов.

Рецепт пекарского порошка взятый с http://www.step.nnov. 
ru/~tes/kit/rec95.html 

«Пекарский порошок — можно изготовить дома, смешав 5г пищевой 
соды, 3г лимонной кислоты и 12г муки. 

Это количество порошка (20г) рассчитано на 500г муки. 
Добавление его придает тесту легкий пористый вид, разрыхляет 
его. Порошок в сухом виде нужно смешать с мукой и лишь после 
этого вымешивать тесто. Разведенный в молоке или воде, он 
теряет свои качества. Кулинарный календарь 1993 год.» 

Тесто, в которое в качестве разрыхлителя добавлена сода , может перестоять . Иными словами , если его не начать печь сразу , большая часть углекислого газа улетучится и тесто опадёт. Если готовить тесто для оладий на соде, то его нельзя перемешивать вторично после того, как оно поднялось: нужно брать аккуратно порцию с края и выливать на сковородку — тогда оладушки получаются пышными. Если поднявшееся тесто перемешать -второй раз оно не поднимется и оладьи выйдут плотными и низкими. 

Углекислй аммоний 

Его отличием от соды является то, что углекислый газ выделяется за счёт нагревания, а не кислотной реакции. Тесто с аммонием не может » перестоять», поэтому его используют в пекарской промышленности. 
Но  его можно использовать только для небольших изделий, поскольку нужен хороший прогрев в короткое время.  

Так что гасить или не гасить решайте сами.Но после прочтения многих статей.я буду делать только пекарский порошок.

Как погасить соду в кефире

Возможно, когда-то у вас была ситуация — собрались что-то испечь, и необходимо было погасить соду, но ни уксуса, ни лимона, ни даже лимонной кислоты дома нет. Чем еще можно погасить соду? Может можно погасить соду сметаной или кефиром?

Гасить соду сметаной, кефиром, или другими кисломолочными продуктами можно, поскольку в них тоже содержится кислота, которая вступив в реакцию с содой выделит углекислый газ, который и способствует поднятию теста.

Ну а если в рецепте есть кефир или сметана соду можно ничем не гасить, а прямиком отправлять в муку!

Как гасить соду сметаной?
Если в тесте есть сметана, то просто бросаете туда соду, а если сметаны нет размешиваете соду в столовой ложке сметаны и добавляете в тесто.

Как гасить соду кефиром?
Если в тесте есть кефир, то просто бросаете туда соду, а если его там нет, то размешиваете соду в столовой ложке кефира и добавляете в тесто.

Иными словами:можно ли в принципе и как гасить соду кисломолочными продуктами?

Можно. Все зависит от рецепта, если у меня в ингридиентах есть кисломолочные продукты, то я после их добавления в тесто насыпаю соду и хорошо перемешываю. Специально я кисломолочку не добавляю, лимон у нас всегда есть, так что гашу соду соком лимона.

Погасить соду кисломолочными напитками можно, но содержание кислоты в них не очень большое по сравнению с кислотами.

Уксус мне принципиально не нравится.

Всегда пользуюсь либо лимонным соком, либо лимонной кислотой. Реакция хорошая и тесто получается пышным.

Я, например всегда гашу соду кефиром, насыпала в ложечку соды и налила сверху кефирчика раза в три больше. Тесто получается изумительным, пышненьким.

Кефир для соды такой же хороший реагент, как лимонная кислота. Соду можно смешать с яйцом, сделать жидкое тесто и добавить кефира, тогда реакция будет происходить уже в тесте, как и требуется.

Ещё соду можно погасить: соком лимона или других цитрусовых; уксусом, можно любым фруктовым; можно лимонной кислотой; можно кислым вареньем, например клюквенным; можно и кипятком.

Сладкий запах пирогов, печенья и оладий знаком еще с детства. Это аромат семейных завтраков по выходным, праздников, дачных вечерних чаепитий в яблочный сезон. Правильное приготовление теста — залог вкусной выпечки, а значительную роль во многих рецептах играет натрий двууглекислый, или по-простому — пищевая сода.

Использование ее в чистом виде непоправимо портит вкус блюда, поэтому порошок нужно гасить .

Для чего нужна сода в блинчиках и шарлотке

В химии порошок называется «гидрокарбонат натрия». В рамках школьного курса внимательные ученики узнают, что при нагревании он разлагается на углекислый газ и воду. Небольшие пузырьки, образующиеся после процесса распада, придают тесту воздушную и легкую пористую структуру.

Опытные хозяйки знают, что если позабыть об этом ингредиенте, то выпечка получится твердой и клейкой. Вид не вызывает желания её попробовать, а вкус значительно отличается от запланированного.

Наибольший эффект достигается при наличии в рецепте сметаны или кефира . В этом случае на двууглекислый натрий воздействует не только температура, но и кислота. Благодаря этому тесто поднимается сильнее.

Сейчас для разрыхления в любом магазине можно купить пекарский порошок, добавляемый в муку на начальных этапах приготовления выпечки. Подобный разрыхлитель легко готовится и в домашних условиях.

  • лимонная кислота — 5 частей;
  • сода — 3 части;
  • мука — 10 частей.

Ингредиенты в составе подобраны таким образом, чтобы не требовалось дополнительного гашения кислыми жидкостями.

Единственное исключение — рецепты, где присутствует мёд. Для таких блюд пищевая сода необходима.

Гашение соды: для чего это нужно

Натрий двууглекислый применяется в бездрожжевом тесте , которое используется для блинов, слоёных пирогов, пиццы, некоторых сортов печенья.

Возможно добавить порошок без гашения, но химическая реакция проходит не полностью, и у готового блюда остается ощутимый мыльный привкус .

Рекомендуется смешивать порошковый компонент и кислые вещества непосредственно в тесте, чтобы получить пористую и воздушную выпечку.

Способы гашения соды

Кулинария предлагает несколько способов гашения гидрокарбоната натрия.

От бабушек известен классический вариант — использование уксуса, поэтому и многие хозяйки при вопросах дочерей, как правильно гасить соду, передают им только эти знания.

Однако существуют и другие методы — применение кисломолочной продукции, лимонного сока и даже кипятка . Последнее подходит людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Гашение уксусом

Существует несколько способов использования разведенной уксусной кислоты.

В традиционном варианте понадобятся:

Соотношение компонентов зависит от рекомендаций, предоставленных в рецепте. Двууглекислый натрий всыпать в муку, добавить необходимое количество уксуса. Необходимый химический процесс будет осуществляться в процессе подготовки десерта к выпеканию.

Эффективный способ гашения:

  • Смешать в миске все жидкие компоненты.
  • Добавить необходимое количество гидрокарбоната натрия.
  • Влить уксус и тщательно размещать смесь.
  • После возникновения реакции добавить муку.

Самое правильное гашение соды уксусом :

  • Взять 2 удобные миски.
  • В первой смешать все сыпучие компоненты, включая соду.
  • Во второй — жидкие составлявшие вместе с уксусом.
  • Содержимое в каждой миске необходимо размешать до однородной консистенции.
  • Соединить обе смеси, химическая реакция будет происходить внутри теста.

Возрастающая популярность бальзамического уксуса вызывает вопрос о том, можно ли и его использовать для испеченных десертов.

Характерный и выраженный привкус делает продукт отличной заправкой для салатов, однако существенно меняет общий вкус выпечки, поэтому при изготовлении блинов и шарлоток его не используют.

Использование кипятка

Вариант, идеально подходящий для семей, где есть больные язвой или гастритом .

При таких заболеваниях из меню полностью исключаются кислые продукты в любом виде, соответственно, на использование уксуса или лимонного сока налагается запрет.

Ответ на вопрос, как правильно гасить соду кипятком , очень прост.

  • Вскипятить воду, она должны быть фильтрованной или взятой из бутылки.
  • В миске соединить пшеничную муку и гидрокарбонат натрия, как следует размешать.
  • Добавить в смесь крутой кипяток.
  • Быстро довести ее до однородного состояния.

Далее готовить запланированную выпечку в соответствии с рецептурными указаниями.

Применение лимона и лимонной кислоты

Случается, что в приготовленных оладьях или пирожных остается незначительный, но неприятный привкус уксуса, поэтому некоторые хозяйки заменяют его соком лимона или кислотой .

Если выбрана лимонная кислота, то нужно выполнить следующие действия:

  • 12 г порошка растворить в 1/3 стакана чистой воды.
  • В другой посуде смешать содовый порошок и бутылочную воду в аналогичном соотношении.
  • Вылить обе смеси в подготовленное тесто и размешать.
  • Приступать к выпеканию сразу же.

Можно ли гасить кисломолочной продукцией

Как гасить соду кефиром или простоквашей :

  • Необходимое количество жидкости разогреть на огне так, чтобы она стала теплой.
  • Быстро добавить гидрокарбонат натрия.
  • Как следует размешать до выделения обильной пены.
  • Смесь вылить в тесто.

Дополнительные советы

Соду можно использовать как в выпечке, так и в других блюдах. У опытных хозяек имеется целая коллекция хитростей , взяв на вооружение которые, можно сделать приготовленные блюда вкуснее и полезнее, а также выйти из затруднительных ситуаций:

  • Для облегчения расчетов важно понимать, сколько соды содержится в привычных ложках. 5 г — 2/3 чайные ложки, 10 г — чайная ложка с горкой, 20 г — столовая ложка без горки, 30 г — такая же ложка с большой горкой .
  • При отсутствии дома требуемого компонента его можно полностью заменить лимонной кислотой, соединив последнюю с кефиром.
  • Стоит забыть о «советском» способе гасить соду в отдельной ложке — такой ход лишает тесто необходимой пышности.
  • Существуют исключения, когда порошок добавляется негашёный — в варенье из апельсинов порошок размягчает корки фруктов и нейтрализует горький привкус.
  • Для тех, кто соблюдает пост , существуют рецепты блинов, включающие соду и лимонную кислоту и исключающие масло и яйца. Такой вариант отвечает религиозным требованиям и отличается отменным вкусом.
  • Важно тщательно соблюдать указанные дозировки. Недостаток порошка превращает блюдо в жёсткую подошву, а переизбыток придает выпечке вкус мыла.
  • С помощью пищевого порошка омлет получается более пышным, бобовые готовятся быстрее, а мясо, если его предварительно натереть гидрокарбонатом натрия и подержать в холодильнике, становится значительно мягче.

Рецепты вкусных блюд

С помощью гашеной соды можно приготовить оладьи, шарлотку и блины.

Рецепт оладий на молочной основе:

  • Взбить 2 яйца с 2 столовыми ложками сахара и половиной чайной ложки соли.
  • К смеси добавить 500 мл молока комнатной температуры.
  • Отдельно смешать 1,5 стакана муки с гидрокарбонатом натрия и лимонной кислотой в количестве ½ чайной ложки.
  • Приготовить тесто.
  • Сразу же жарить оладьи на предварительно разогретой сковороде, с добавлением растительного масла.

Шарлотка из яблок — излюбленный десерт, особенно у дачников в сезон кислых сортов.

Чтобы приготовить вкусный и легкий пирог, нужно:

  • Взбить в блендере 3 яйца и ½ стакана сахара.
  • Добавить 5 г соды, влить 2 капли уксуса.
  • Еще раз размешать.
  • Очистить и порезать кубиками яблоки.
  • Выложить кусочки в форму для выпекания.
  • Залить тестом и подождать 3–5 минут.
  • Прогреть духовку и готовить пирог полчаса.

Блины — отличный воскресный завтрак, и на масленичных гуляниях без них не обойтись.

Самыми вкусными многие считают выпечку на кефире , которая готовится так:

  • Смешать 500 мл кефира, 2 яйца, щепоть соли.
  • Немного подогреть на огне, но до кипения не доводить.
  • Всыпать в смесь 150 г муки.
  • Добавить 2 г соды и каплю уксуса.
  • Струйкой влить 2 столовые ложки подсолнечного масла.
  • Размешать и начать выпекать на подогретой сковороде.

Поскольку масло уже присутствует, сковороду им смазывать не обязательно.

Покупные печенья можно заменить домашними, приготовленными самостоятельно.

Простейший вариант песочного десерта к чаю:

  • Соединить 200 г сахарного песка с 3 куриными яйцами.
  • Добавить двухсотграммовую пачку сливочного масла.
  • Размешать.
  • Всыпать чайную ложку соды, погасить уксусом.
  • Просеять 450 г муки и всыпать в заготовку.
  • Замесить тесто и убрать на 20 минут в холодное место.
  • Раскатать пласт в 5 мм, нарезать печенье с помощью формочек.
  • Печь 20 минут.

Полезное видео

Хотите приготовить пышные оладьи, которые не садятся, посмотрите ролик:

Выпечка может негативно сказываться на фигуре, поэтому злоупотреблять пирожками и блинчиками не рекомендуется. Однако, выбирая между дрожжевым тестом и бездрожжевым, многие отдают предпочтение второму — оно значительно полезнее. Поэтому без ущерба для красоты можно пару раз в неделю побаловать себя вкусностями, не опасаясь стремительного прибавления килограммов.

991

Пена для пожаротушения — Scientific American

Ключевые концепции
Химия
Газы
Кислоты
Реакция
Горение

Введение
Есть ли у вас дома огнетушитель? Надеюсь, да! Это может спасти вам жизнь в случае пожара. Но задумывались ли вы, как работают эти огнетушители? Некоторые из них даже не содержат воды, о чем вы, вероятно, думаете в первую очередь, когда дело доходит до предотвращения распространения огня.Что еще кроме воды может потушить пламя? Выполните это задание, чтобы узнать — и потушите свечу, как по волшебству!

Фон
Что на самом деле происходит, когда что-то горит? Пожар, также называемый горением, является результатом химической реакции, в которой газообразный кислород вступает в реакцию с горящим веществом. К счастью, не все сразу загорается при контакте с воздухом или кислородом. Для возникновения пожара должны быть соблюдены определенные требования: во-первых, вам нужен горючий материал или топливо, которое может гореть.Во-вторых, этот материал должен быть достаточно горячим, чтобы он мог загореться. В результате реакции горения должно выделяться достаточно тепла, чтобы поддерживать огонь. И, наконец, для горения огня нужен кислород. Если нет тепла, топлива или кислорода, пожара не будет.

Огнетушители предназначены для удаления одного из необходимых «ингредиентов» для возникновения пожара. Это можно сделать несколькими способами. Например, воду можно использовать для отвода тепла от огня. Добавление воды часто охлаждает топливо настолько, что оно перестает гореть.В некоторых типах огнетушителей используются сухие химикаты для прерывания химической реакции горения. Еще один вариант — накрыть огонь слоем пены, углекислого газа или сухих химикатов, которые не позволяют воздуху достигать пламени. Каждый из вышеупомянутых методов приводит к одному результату: пожар тушится. Вы можете убедиться в этом сами, и вам даже не нужно использовать настоящий огнетушитель — только немного пищевой соды и уксуса. Хотите узнать, как эти два ингредиента могут потушить пламя? Тогда вперед и попробуйте!

Материалы

  • Маленькая свеча
  • Матчи
  • Помощник для взрослых
  • Уксус
  • Сода пищевая
  • Столовая ложка
  • Пластилин или пластилин
  • Стеклянная тарелка, в которую можно поставить свечу (Свеча не должна быть слишком высокой; она должна быть ниже вершины тарелки.)
  • Вода
  • Безопасная зона для выполнения этой деятельности

Подготовка

  • Используйте пластилин или пластилин, чтобы воткнуть свечу в центр стеклянной посуды.
  • Посыпьте свечу парой столовых ложек пищевой соды. Дно блюда должно быть полностью покрыто пищевой содой примерно на четверть дюйма.

Процедура

  • С помощью взрослого зажечь свечу спичкой.Понаблюдайте за пламенем пару секунд. Как выглядит пламя? Это большое или маленькое?
  • Осторожно налейте немного уксуса на пищевую соду в стеклянной посуде. Этого должно быть достаточно, чтобы вся сода растворилась. Однако убедитесь, что на пламя не попадает жидкость или пена. Что произойдет, если вы добавите уксус в пищевую соду? Вы можете объяснить свои наблюдения?
  • После того, как вы добавили уксус, внимательно следите за свечой. Что происходит с пламенем? Свеча продолжает гореть? Примечание. Если вы не видите, что что-то происходит, попробуйте увеличить количество пищевой соды или уксуса, которое вы добавляете в стеклянную посуду.
  • Попробуйте снова зажечь свечу спичкой, если пламя погасло. Это легко или сложно? Что произойдет со спичкой, если вы приблизитесь к свече?
  • Вымойте стеклянную посуду и повторите эксперимент еще раз, но на этот раз вместо уксуса налейте воду на пищевую соду. Что происходит на этот раз с пламенем? Вы наблюдаете такую ​​же реакцию? Если нет, то можете ли вы объяснить разницу?
  • Дополнительно: Можете ли вы найти на своей кухне другие жидкости, кроме уксуса, которые выделяют углекислый газ при смешивании с разрыхлителем? Помните, что эти жидкости должны быть кислыми. Наблюдайте за горящей свечой, когда добавляете эти растворы в пищевую соду. Как они реагируют? Ваше пламя продолжает гореть или гаснет?
  • Экстра: Найдите вместе со взрослым огнетушитель в своем доме (если он у вас есть) и прочтите его список ингредиентов. Вы можете узнать, как это работает для тушения пожара? Спросите взрослого о том, как пользоваться огнетушителем в экстренных случаях. Но будьте осторожны, чтобы случайно не использовать его по-настоящему!

Наблюдения и результаты
Вы успешно потушили пламя? Вы даже не видите, из-за чего свеча гаснет, но это так — почти похоже на волшебство! Изначально свеча должна гореть ярко и ровно. В конце концов, в нем было достаточно топлива от свечи, тепла от спички и кислорода из воздуха, чтобы поддерживать огонь.Однако вы должны были заметить, что после того, как вы добавили уксус в пищевую соду в стеклянной посуде, через некоторое время пламя внезапно погасло. Что произошло? Ответ связан с химической реакцией, которая происходит при смешивании уксуса с пищевой содой.

Пищевая сода — это еще одно название химического соединения бикарбоната натрия. Он реагирует с любым типом кислоты, например с уксусом, с образованием газообразного диоксида углерода (CO2). Вы действительно можете увидеть, как он образуется — он образует пузыри и пену, которые вы наблюдаете, когда добавляете уксус в стеклянную посуду.Та же самая реакция углекислого газа заставляет вулкан пищевой соды извергаться или надувает воздушный шар, когда вы смешиваете кислоту с бикарбонатом натрия. В этом эксперименте СО2 гасит пламя свечи. Хотя вы этого не видите, CO2, образующийся в результате реакции пищевой соды и уксуса, начинает заполнять стеклянную посуду снизу вверх. В конце концов, когда весь воздух в стеклянной посуде заменяется углекислым газом, в пламени больше не остается кислорода для горения, и оно гаснет. Если вы попытаетесь зажечь свечу еще раз, она не загорится, потому что спичка также погаснет, когда попадет в слой углекислого газа в стеклянной посуде.

Однако, когда вы добавляете только воду в разрыхлитель в стеклянной посуде, не образуется углекислый газ, потому что вода не является кислотой. Следовательно, свеча должна была гореть, пока было достаточно кислорода и топлива.

Это задание было вдохновлено 101 Великим научным экспериментом, от Нила Ардли.

Уборка
Убедитесь, что вы потушили свечу. Промойте стеклянную посуду водой с мылом и выбросьте пластилин или пластилин.

Больше для изучения
What Is Fire ?, из Научно-образовательного центра
Как работают огнетушители, из HowStuffWorks
Наука о зрелищах: исследование самодельных ракет, из Scientific American
Научная деятельность для всех возрастов !, от Science Buddies

Эта деятельность предоставлена ​​вам в сотрудничестве с Science Buddies

С помощью этих кухонных ингредиентов потушите жирный пожар

Масляный пожар может повергнуть в шок даже самого опытного повара.Хотелось бы надеяться, что вам никогда не придется с ним справляться, но пожары, вызванные жиром, являются одной из наиболее частых причин как кухонных, так и домашних пожаров, поэтому стоит подумать над этим вопросом. Секунды считаются при пожаре, поэтому ваша способность быстро и надлежащим образом реагировать на него очень важна, чтобы потушить пламя, прежде чем оно выйдет из-под контроля. Как лучше всего потушить огонь, если в огне загорелся жир?

Лучшее нападение — хорошая защита: Избегайте возгорания жира

Возгорание смазки, вызванное перегретым маслом, легко предотвратить, и его гораздо легче предотвратить, чем уменьшить.Чтобы избежать возгорания жира, следите за тем, чтобы масло не дымилось, и немедленно снимите его с огня, чтобы предотвратить возгорание. Также будьте осторожны с масляными / жирными пятнами на горелках, микроволновых печах и стандартных / конвекционных печах, поддерживая чистоту печей.

Нет огнетушителя? Возьмите эти общие кухонные ингредиенты

Если на кухне загорелся жир, сначала попробуйте удалить источник тепла, отключив подачу газа / электричества к духовке / прибору. Затем попробуйте потушить огонь, удалив кислород, накрыв кастрюлю / сковороду негорючей металлической крышкой или противнем.Если это не сработает…

  • Pour-On Some Salt
    Соль является отличным поглотителем тепла для своего объема. Умеренное количество — около чашки — может помочь потушить пожар приличного размера.
  • Пищевая сода
    Пищевая сода тушит огонь, как соль? да. Пищевая сода выделяет углекислый газ, подавляя пламя. Однако требуется гораздо больше. Коробка пищевой соды для освежения вашего холодильника может не разрезать его, если не считать небольшого огня. Коробка огромных размеров, которую можно найти в проходе с хозяйственным мылом в бакалейной лавке.

СТОП! Эти кухонные ингредиенты только усугубят ситуацию!

  • Вода
    НИКОГДА не используйте воду для тушения возгорания смазки. Помните старую пословицу: масло и вода не смешиваются. Вода может разбрызгивать и растекать капли горящего масла, увеличивая воспламенение жира.
  • Мука
    Тушит ли огонь мука, как соль и пищевая сода? Нет. НИКОГДА нельзя использовать муку для тушения пожара жира. Он мог воспламениться, что еще больше ухудшило положение.
  • Разрыхлитель
    Разрыхлитель и пищевая сода — НЕ одно и то же, и, как и мука, усугубляют пожар.
  • Сахар
    Одно из природных свойств сахара — горючесть. Жареный зефир у костра и катастрофа на заводе Imperial Sugar в 2008 году в Джорджии являются яркими примерами этого. Если вы случайно схватите сахар в суматохе огня, и огонь станет больше или начнет распространяться, само собой разумеется: не подвергайте свою жизнь опасности.Выйдите и позвоните 9-1-1.
  • Мокрое полотенце
    Мокрое кухонное полотенце может вызвать возгорание жира или опрокинуть сковороду и растечься.

Пустая кладовая? Пора за покупками

Лучше всего тушить кухонный огонь не выпечка. В следующий раз, когда вы пойдете за покупками, чтобы пополнить свои полки, добавьте в корзину огнетушитель — правильного типа — прежде чем вы пострадаете от более сильного пожара. (Огнетушитель на водной основе вызовет те же проблемы, что и использование воды.) Лучшим типом загустителя при пожаре жира является сухой химический огнетушитель класса B. Однако «кухонные огнетушители» класса B-C также будут достаточными, включая доступные аэрозольные баллончики и новые разновидности кухонных плит, которые устанавливаются под вытяжкой / над плитой.

Кухня во фритюре? Даже небольшое, на первый взгляд, повреждение от огня может быть непросто. К счастью, заботливые профессионалы Rainbow International® предоставят вам всю необходимую информацию — от маленьких, но значительных до крупных и катастрофических.Свяжитесь с нами для тщательной уборки вашей кухни сегодня.

Нужна помощь в уборке дома? Верните время назад, позвонив профессионалам по уборке из соседней компании Molly Maid.

Пищевая сода легковоспламеняющаяся? А как насчет разрыхлителя?

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках (без дополнительных затрат для вас).

Нет ничего более полезного в выпечке, чем пищевая сода. Это гарантирует, что ваши торты поднимутся именно так, как должны.Легкие пушистые текстуры — неотъемлемая часть вкусной выпечки. Но есть ли темная сторона использования пищевой соды? Не создаем ли мы невольно серьезную опасность пожара в наших домах?

Пищевая сода (бикарбонат натрия) негорючая и не загорается. Его даже можно использовать для тушения некоторых пожаров. Однако разрыхлитель легко воспламеняется и потенциально взрывоопасен. Важно различать их.

Давайте подробнее рассмотрим пищевую соду и разрыхлитель, а также почему один может загореться, а другой — нет.

Если вас интересуют подлинные рюкзаки, сумки и кошельки, сделанные пожарными, вы можете найти их здесь.

Также прочтите: Что делает что-то легковоспламеняющимся?

Что такое пищевая сода?

Пищевая сода — это белый порошок, состоящий из бикарбоната натрия.

Легко растворяется в воде, его также можно найти в форме кристаллов и порошка.

У него нет заметного запаха, и его важным свойством с точки зрения выпечки является то, что он выделяет углекислый газ при контакте с кислотами.

Выбрасывание пузырьков газа во время приготовления придает пирогам легкую и пушистую аэрированную текстуру, и именно поэтому пищевая сода является неотъемлемой частью арсенала любого повара.

Он также обладает некоторыми медицинскими свойствами, и его можно использовать для облегчения боли от солнечного ожога или для уменьшения укуса от вставного укуса.

Как ни странно, он также используется в качестве фунгицида в сельскохозяйственных условиях.

Также прочтите: Легковоспламеняющийся ли уксус? Может ли загореться?

Легковоспламеняющийся?

Пищевая сода негорючая, ее можно использовать даже для тушения некоторых видов пожаров.

Пищевая сода требует столько тепла, чтобы разложить ее на составные элементы, что она не загорится ни при какой температуре, с которой можно столкнуться при обычном пожаре.

Это хорошие новости, потому что это означает, что вы можете использовать пищевую соду так же, как соль, чтобы тушить пламя.

Просто бросьте много этого в огонь, пока огонь не потухнет и не станет не хватать кислорода.

Мы сомневаемся, что пищевая сода будет использоваться подобным образом очень часто, поскольку на большинстве кухонь не хватает пищевой соды, чтобы потушить нечто большее, чем крошечный огонь.

Также прочтите: Является ли сахар легковоспламеняющимся или взрывоопасным? (Сахарная пудра)

Это реактивно?

Пищевая сода очень реактивна. Он может сочетаться с другими химическими веществами для создания определенных реакций, таких как выделение углекислого газа в сочетании с кислотами.

Однако в домашних условиях или даже на промышленной кухне вы вряд ли смешаете его с чем-либо, что вызовет серьезные проблемы.

Также прочтите: Легко ли воспламеняется пыль? Когда беспокоиться…

Может ли он загореться или загореться?

Нет, пищевая сода не горючая, а это значит, что она не загорится ни при каких обычных обстоятельствах.

Вам потребуется столько тепла, чтобы сода сгорела, что сжигание пищевой соды будет наименьшей из ваших проблем.

Это означает, что вы можете хранить пищевую соду практически в любом месте кухни без каких-либо серьезных рисков.

Также прочтите: Мел легковоспламеняющийся? Зависит от…

Что происходит, когда вы зажигаете огонь?

Вы не можете зажечь пищевую соду, потому что она не горит, но вы можете смешивать ее с другими материалами, чтобы создать интересный огонь.

Фактически, используя жидкость для зажигалок, сахар и емкость, а также немного разрыхлителя, вы можете создать действительно классную «черную огненную змею».

Примечание: Похоже, это очень весело, но я не рекомендую никому пробовать это. Если вы это сделаете, будьте осторожны и убедитесь, что вы делаете это в безопасном месте и держите под рукой огнетушитель, на случай, если что-то пойдет не так.

Здесь есть еще несколько интересных реакций с пищевой содой:

Может ли он сделать другие вещи более легковоспламеняющимися?

Я не могу представить себе какую-либо конкретную химическую реакцию между пищевой содой и любым общедоступным химическим веществом или продуктом, которое увеличило бы риск возгорания.

Является ли пищевая сода и уксус легковоспламеняющейся смесью?

Пищевая сода и уксус вступают в реакцию, но смесь негорючая.

Пищевая сода вступает в реакцию с кислотами.

Уксус — очень слабая кислота.

Когда вы смешиваете эти два вещества, вы обнаруживаете, что они быстро нейтрализуют друг друга.

И вы теряете способность пищевой соды создавать углекислый газ, а также горько-кислый вкус уксуса.

В общем, мы не можем придумать веской причины для смешивания этих двух компонентов на вашей кухне.

А как насчет разрыхлителя?

Разрыхлитель содержит крем из винного камня и кукурузного крахмала, которые легко воспламеняются. Разрыхлитель может загореться, и его не следует использовать для тушения огня.

Разрыхлитель содержит немного пищевой соды, но он также содержит «винный камень», который представляет собой сухую кислоту, и часто также кукурузный крахмал.

Если бы вы были настолько глупы, что бросили разрыхлитель в кухонный огонь, то вряд ли потушили бы пламя.

Вместо этого вы, скорее всего, позаботитесь о том, чтобы ваш огонь быстро вышел из-под контроля и загорелся с гораздо большей скоростью.

Вам не нужно паниковать из-за того, что поблизости есть разрыхлитель, он не так легко загорится при правильном хранении, но не используйте его в качестве огнетушителя.

Также прочтите: Майонез легковоспламеняющийся? Он сгорит?

Статьи по теме

Легковоспламеняющееся ли пиво? Будет ли он загореться?

Легковоспламеняющийся клей? Иногда…

Температура возгорания в доме: насколько жарко?

Эксперимент с огнетушителем своими руками для детей

Знаете ли вы, что в вашем домашнем огнетушителе используются химические вещества и углекислый газ для тушения крупных пожаров? Давайте узнаем, как это работает, в нашем эксперименте с огнетушителями для детей!

Вы можете использовать основные предметы домашнего обихода, чтобы создать достаточно углекислого газа, чтобы потушить небольшое пламя.Вам понадобится присмотр взрослых и увлечение наукой!

Перед началом работы

Помните об этих советах, когда вы и ваш ребенок готовитесь к эксперименту с огнетушителем:

  • К пожарной безопасности следует относиться очень серьезно. Убедитесь, что ваш ребенок находится под постоянным присмотром.
  • Из-за химических веществ в огнетушителе и открытого пламени участие в эксперименте маленьких детей может быть небезопасным. Но они все еще могут наблюдать, как происходит волшебство науки!
  • Не добавляйте в емкость слишком много уксуса.Оставьте место для пищевой соды, чтобы давление не увеличивалось слишком сильно.
  • Обращайтесь с контейнером осторожно, чтобы не потерять углекислый газ.
  • Двуокись углерода не имеет цвета и запаха. Вы не сможете увидеть, как он выходит из контейнера, но вы обязательно заметите, что он делает!

Состав

  • Прозрачная банка или бутылка (с пробитым в крышке отверстием)
  • Уксус
  • Сода пищевая
  • Свеча
  • Спички или зажигалка
  • Бумажные полотенца

Ступени

  1. Положите под банку бумажное полотенце, чтобы собрать все пролившиеся ингредиенты.
  2. Налейте уксус в кувшин наполовину.
  3. Капните в стакан ложку пищевой соды. Если вы используете крышку, прикрутите ее.
  4. Пока смесь пузырится и пенится, зажгите свечу спичками или зажигалкой.
  5. Поставьте емкость рядом с пламенем. Слейте газ, но не жидкость. Если вы используете крышку с отверстием, направьте отверстие на пламя.
  6. Удивитесь, когда свеча погаснет!
  7. Вытрите все разливы бумажными полотенцами.

Наука о огнетушителях

В этом эксперименте мы произвели химическую реакцию. Мы сделали углекислый газ, который весит больше кислорода. Огонь нуждается в кислороде и топливе, чтобы гореть. Если убрать хотя бы одну из этих вещей, огонь погаснет. Когда мы поместили углекислый газ над пламенем, углекислый газ заменил кислород. Это привело к тому, что огонь погас, потому что в него не поступал кислород.

Теперь попробуйте разные вещи с этими инструкциями и посмотрите, что получится! Попробуйте разное количество уксуса и пищевой соды, чтобы получить больше углекислого газа.Вы можете попробовать использовать бутылку меньшего размера. Это оставляет меньше места для углекислого газа, что увеличивает давление и заставляет стрелять дальше. Если вы хотите направить огнетушитель в определенное место, вставьте соломинку в отверстие крышки и закрепите ее утиной лентой.

Попробуйте больше интересных экспериментов с исследователями науки

Если вашему ребенку понравился эксперимент с самодельным огнетушителем, он может попробовать еще много с помощью Science Explorers. Мы стремимся сделать науку интересной и доступной для детей в возрасте от 4 до 11 лет.Ваш ребенок узнает больше о науке и сможет принять участие в некоторых довольно интересных занятиях.

Science Explorers могут помочь вашему ребенку развить любовь к науке. Посетите наш веб-сайт, чтобы узнать больше о наших летних научных лагерях и внешкольных научных клубах.

Как потушить жирный пожар

Рикки Рорич

Приготовление пищи ежегодно вызывает более 160 000 пожаров в домах и считается основной причиной домашних пожаров и домашних травм.Из 160 000 ежегодных пожаров для приготовления пищи две трети (66%) начались с возгорания продуктов питания или других материалов для приготовления пищи. Часто эти пожары зажигаются жиром.

Чтобы обезопасить свой дом и сообщество, поделитесь этими советами с друзьями и семьей. Умение быстро реагировать может быть разницей между небольшим пожаром на кухне и разрушительной катастрофой.

День благодарения — пиковый день для домашней кухни, за ним следует Рождество и Сочельник.(Фото / Getty)

Если начнется возгорание смазки:

  1. Накройте огонь металлической крышкой или противнем. Оставьте крышку, пока она не остынет.
  2. Выключите источник тепла.
  3. Если он маленький и управляемый, насыпьте его пищевой содой или солью, чтобы потушить огонь.
  4. В крайнем случае опрыскайте огонь сухим химическим огнетушителем класса B.
  5. Не пытайтесь тушить огонь водой.
  6. Не пытайтесь вынести кастрюлю или сковороду наружу.

Не используйте муку, разрыхлитель или другие пищевые порошки, похожие на пищевую соду или соль — они имеют другой химический состав и не будут реагировать аналогичным образом. Они усугубят огонь.

Также важно помнить, что три из пяти несмертельных травм, полученных при приготовлении пищи в домашних условиях, произошли, когда пострадавший сам пытался тушить пожар.Наиболее частыми травмами были ожоги кистей и предплечий.

Если вы не можете потушить огонь смазки:

  1. ВЫХОДИТЕ! Вам и членам вашей семьи необходимо как можно скорее уехать, чтобы избежать травм или гибели людей. Не пытайтесь быть героем.
  2. Закройте дверь на выходе, чтобы помочь сдержать огонь.
  3. Позвоните в службу 911, как только окажетесь на безопасном расстоянии от огня.
  4. Не входите в дом, пока пожарные не будут локализованы пожарными.

Хотя эти шаги важно запомнить, чтобы предпринять соответствующие действия во время пожара смазки, не менее важно предпринять действия, чтобы предотвратить их в первую очередь.

Советы по предотвращению возгорания смазки:

  • Оставайтесь на кухне, пока вы жарите, готовите на гриле, варите или готовите пищу.Основная причина возгорания на кухне — приготовление пищи без присмотра.
  • Будьте бдительны и не используйте плиту или плиту, если вы хотите спать или употребляли алкоголь.
  • Держите все, что может загореться, подальше от плиты.
  • Удалите из продуктов как можно больше влаги перед тем, как положить их в горячее масло. Не кладите замороженные продукты в горячий жир.
  • Храните смазку при рекомендованной температуре. Если вы видите дым или запах масла, это означает, что оно слишком горячее.Немедленно выключите конфорку, чтобы она остыла.
  • Медленно нагрейте масло.
  • Добавляйте продукты осторожно, чтобы не разбрызгивать.
  • Держите крышку возле сковороды, на которой вы готовите, чтобы она была доступна в случае пожара.
  • Не подпускайте детей к плите во время приготовления пищи.

В дополнение к этим советам полезно помнить о случаях, когда возгорание смазки более вероятно.День благодарения — пиковый день для домашней кухни, за ним следует Рождество и Сочельник. В обычный день наиболее распространенное время возгорания жира — между 17:00 и 19:00, а затем с 11:00 до 13:00.

При использовании надлежащих методов приготовления и передовых методов жарка с жиром или маслом должна представлять относительно небольшой риск. Тем не менее, всегда полезно держать эту информацию под рукой на случай пожара.Быстрая и правильная реакция сведет к минимуму любые повреждения, а также предотвратит травмы и смерть.

Далее прочтите о том, как потушить электрический пожар за пять шагов.

Эта статья, первоначально опубликованная 21 марта 2017 г., была обновлена.

Об авторе

Рикки Рорич — писатель и руководитель программ.Она имеет степень магистра коммуникационных искусств и исследований средств массовой информации и степень бакалавра средств массовой информации и исследований средств массовой информации Калифорнийского государственного университета в Сакраменто. Свяжитесь с Рориком в LinkedIn.

Свечи Научный трюк для тушения пожара с помощью углекислого газа

Вы знаете, что можно потушить пламя свечи, облив ее водой. В этом научном фокусе или демонстрации свеча гаснет, когда вы наливаете на нее «воздух».

Материалы для магических трюков Candle Science

  • Зажженная свеча
  • Прозрачное стекло (чтобы люди могли видеть, что внутри стекла)
  • Пищевая сода (бикарбонат натрия)
  • Уксус (слабая уксусная кислота)

Установите волшебный трюк

  1. Смешайте в стакане немного пищевой соды и уксуса. Вам нужно примерно равное количество химикатов, примерно по 2 столовые ложки каждого.
  2. Положите руку на стекло, чтобы углекислый газ не смешивался слишком сильно с наружным воздухом.
  3. Вы готовы задуть свечу. Если у вас нет свечи под рукой, вы можете накрыть стекло полиэтиленовой пленкой для хранения углекислого газа.

Как задуть свечу с помощью химии

Просто вылейте газ из стакана на свечу. Старайтесь избегать попадания жидкости на пламя, так как вода тушит огонь — это не совсем так. Пламя будет потушено невидимым газом. Другой способ выполнить этот трюк — залить только что приготовленный газ в пустой стакан, а затем вылить очевидно пустой стакан на пламя свечи.

Как работает трюк со свечой

Когда вы смешиваете пищевую соду и уксус, вы производите углекислый газ. Углекислый газ тяжелее воздуха, поэтому он будет находиться на дне стакана. Когда вы выливаете газ из стекла на свечу, вы выливаете углекислый газ, который тонет и вытесняет (кислородсодержащий) воздух, окружающий свечу, углекислым газом. Это задушит пламя, и оно погаснет.

Углекислый газ из других источников работает таким же образом, поэтому вы также можете выполнить этот трюк со свечой, используя газ, собранный при сублимации сухого льда (твердый углекислый газ).

Как работает задувание свечи

Когда вы задуваете свечу, ваше дыхание содержит больше углекислого газа, чем когда вы вдыхали воздух, но все еще есть кислород, который может поддерживать горение парафина. Итак, вам может быть интересно, почему гаснет пламя. Это потому, что свече нужны три вещи, чтобы поддерживать пламя: топливо, кислород и тепло. Тепло преодолевает энергию, необходимую для реакции реакции горения. Если убрать его, пламя не сможет поддерживать себя.Когда вы задуваете свечу, вы отводите тепло от фитиля. Температура парафина опускается ниже температуры, необходимой для поддержания горения, и пламя гаснет.

Однако вокруг фитиля все еще остается пара воска. Если вы поднесете зажженную спичку к недавно погашенной свече, пламя снова загорится.

50 способов использования ингредиента в доме

Если вы используете пищевую соду только для приготовления пищи и сохранения свежего запаха в холодильнике, приготовьтесь к ослеплению!

В этой скромной оранжевой коробке находится универсальная рабочая лошадка, которая ждет своего часа.Он очищает, дезодорирует, смягчает, нейтрализует и многое другое. Вот 50 его удивительных применений!

Для личного пользования

Душевые диски ароматические — Забиты простудой? Усильте эффект горячего душа, добавив ароматический душевой диск от Mrs. Happy Homemaker.

Смешайте 1 стакан пищевой соды с 1/3 стакана воды. Выложите ложкой в ​​силиконовые формы или формы для маффинов с подкладкой до половины. Добавьте на каждый диск по несколько капель следующих эфирных масел: эвкалипта, мяты перечной и лаванды (или розмарина).Залейте оставшуюся часть смеси пищевой соды. Просушите в течение ночи или запекайте при температуре 350 градусов 15-20 минут. Добавьте еще несколько капель эфирных масел на каждый засохший диск. Хранить в герметичном контейнере до 6 месяцев. Перед использованием запарите душ горячей водой. Поставьте душевой диск перед ногами и позвольте воде выпустить эти успокаивающие пары!

Антацид — Вышел из Тумса? Согласно клинике Майо, вы можете облегчить несварение желудка, выпив смесь из ½ чайной ложки пищевой соды и стакана воды.При необходимости повторяйте каждые 2 часа. Проконсультируйтесь с врачом, если вы принимаете лекарства / добавки или соблюдаете диету с низким содержанием натрия.

Зубная паста — Окуните зубную щетку в пищевую соду и почистите ее как обычно. Или нанесите зубную пасту поверх пищевой соды для дополнительной чистящей силы.

Скраб для рук — Чтобы удалить запах лука / чеснока с рук, добавьте пищевую соду в обычное мыло для рук и промойте как обычно.

Успокаивает солнечный ожог или укусы насекомых — Добавьте 1 стакан пищевой соды в воду для ванны.

Ополаскиватель для волос — Добавьте примерно чайную ложку пищевой соды в горсть вашего любимого шампуня. Он смягчит воду и удалит остатки средства для укладки.

Очистите щетки и гребни — Распылите немного шампуня, затем погрузите в таз или раковину с теплой водой и 1 чайной ложкой пищевой соды. Смывать.

Ванная комната

Очиститель для ванн Citrus — Эксперт по уборке Лесли Райхерт делает свой скраб, смешивая стакана пищевой соды с порошком 2 измельченных таблеток витамина С, а затем смешивая его с стакана кастильского мыла.Втирайте в поверхность, используя чистящую губку. Оставьте на несколько минут, затем смойте теплой водой.

Мягкий скраб — Смешайте ½ стакана пищевой соды с достаточным количеством средства для мытья посуды Dawn, чтобы получилась паста. Используется для мытья раковин, ванн и столешниц. Промыть и высушить.

Скраб для глубокой очистки — Отлично удаляет мыльную пену и плесень. Смешайте 1–2/3 стакана пищевой соды, ½ стакана кастильского мыла или другого качественного жидкого средства для мытья посуды, ½ стакана воды и 2 столовые ложки белого уксуса. Перемешайте до растворения.Распылите на пену и плесень; скраб с чистящей губкой. Смывать. Хранить в пульверизаторе. Перед употреблением взболтать.

Очиститель душевых дверей — Гвен на сайте The Bold Abode.com предлагает супер-очиститель для душевых дверей. Смешайте в равных частях уксус и универсальное чистящее средство миссис Мейер. Распылите на дверь душа и оставьте на 2 часа. Скраб с помощью губки для чистки. Смывать. При необходимости нанесите повторно, дайте ему постоять 30 минут, потрите и смойте. Повторяйте еженедельно.

Душевые стенки, раковины, стойки — Для обычного скраба используйте пасту из пищевой соды и воды.Промыть и высушить.

Порошок-скраб — Это простое очищающее средство от Leslie Reichert обладает мощным эффектом. Смешайте 1 стакан пищевой соды, 1 стакан буры, ½ стакана морской соли (не используйте соль, если используете на стекловолокне) и 6 капель вашего любимого эфирного масла. Встряхните и потрите.

Очиститель раствора — Смешайте ½ стакана пищевой соды, ¼ стакана перекиси водорода и 1 чайную ложку средства для мытья посуды. Нанесите щеткой для чистки. Оставьте на 15-30 минут. Смывать. При необходимости повторите.

Средство для чистки унитаза — Добавьте 1 стакан пищевой соды в унитаз.Скраб, затем оставьте на 30 минут перед смыванием.

Средство для чистки полов — Для деревянных, ламинатных, полов без воска и кафельных полов все, что вам нужно сделать, это смешать ½ стакана пищевой соды в ведре с теплой водой. Промыть и высушить.

Средство для мытья полов — Смешайте стакана дистиллированного белого уксуса, 1 столовую ложку жидкого средства для посуды и ¼ стакана пищевой соды в 2 галлонах теплой воды.

Дезодорируйте корзины для мусора — Регулярно мойте, используя 1 стакан пищевой соды на 1 галлон воды.

Кухня

Разрыхлитель — Закончился разрыхлитель? Просто смешайте две части винного камня и одну часть пищевой соды, и готово! Чтобы проверить пищевую соду, смешайте чайной ложки уксуса с ½ стакана горячей воды. Добавьте ¼ чайной ложки пищевой соды. Если шипит, можно использовать.

Фильтры вентиляции плиты — Одна хорошая вещь от Джилли делает эту работу легкой. В большую металлическую (не антипригарную) кастрюлю с кипящей водой добавьте 1 стакан пищевой соды.Используя щипцы, опустите вентиляционное отверстие в воду. Дайте ему постоять около минуты, пока жир не вытечет. Смойте горячей водой. Чтобы не засорить слив на кухне, не сливайте жирную воду сразу в раковину. Дайте остыть, снимите жир и слейте воду в канализацию.

Ускорение очистки в посудомоечной машине — Посыпьте ½ стакана пищевой соды на дно посудомоечной машины перед запуском цикла мойки. Сделайте это двухкомпонентным: если вы бросите ½ стакана пищевой соды на дно посудомоечной машины, как только вы ее опорожните, вы не только будете готовы к следующему циклу мытья, но и тем временем поможете контролировать запахи.

Удалите пригоревшие продукты. — Смешайте равные части винного камня и пищевой соды на дне сковороды. Добавьте пару капель средства для мытья посуды и достаточно горячей воды, чтобы паста покрыла пригоревшие участки. Оставьте на 15 минут, затем сотрите мусор.

Запекшаяся смазка — Джилл предлагает этот эффективный совет для избавления от запекшейся смазки с противней. Сделайте пасту из пищевой соды и перекиси водорода. Добавьте несколько капель жидкости для мытья посуды.Потрите с помощью губки для чистки или губки для мытья посуды. Для стойкого жира: дайте смеси постоять час перед тем, как вычистить. Также работает на горелках и щипцах для завивки / утюжки.

Таблетки для посудомоечной машины — По этому рецепту от Робина Бастера получается 72 таблетки. Смешайте 2 стакана стиральной соды, 2 стакана пищевой соды и ½ стакана английской соли. Добавьте 6 столовых ложек дистиллированного белого уксуса и 2 столовые ложки жидкости для воронения миссис Стюарт. Отмерьте по 1 столовой ложке смеси в каждое отделение лотка для кубиков льда, хорошо упаковав смесь.Сушить в теплом месте 48 часов или до полного высыхания. Хранить в темном, сухом месте. Используйте одну таблетку на загрузку.

Серебряные столовые приборы для полировки — Сделайте пасту из 3 частей пищевой соды и 1 части воды. Натрите серебро чистой тканью или губкой; промыть и высушить.

Освежите сливы — Еженедельно выливайте в слив 1 стакан пищевой соды. Затем залейте литром кипятка.

Следите за тем, чтобы в холодильнике пахло свежестью — Оставьте в холодильнике открытую коробку с пищевой содой для поглощения запахов.Меняйте каждый месяц.

Очистите микроволновую печь — Чтобы удалить брызги, вымойте внутреннюю часть микроволновой печи влажной губкой, смоченной пищевой содой. Смывать. Оставьте открытую коробку с пищевой содой в микроволновой печи, чтобы впитывать запахи в перерывах между употреблениями.

Кастрюли и сковороды — Смочите грязные кастрюли и сковороды горячей водой, затем нанесите пасту из пищевой соды и средства для мытья посуды. Дайте ему постоять 15 минут, затем очистите.

Мыть свежие фрукты и овощи — Посыпать пищевой содой влажную губку.Скраб для фруктов и овощей. Смывать.

Освежите пластиковые контейнеры — Мойте после каждого использования с помощью пищевой соды / воды. При резком запахе замочите в смеси из 4 столовых ложек пищевой соды и 1 литра воды на несколько часов или на ночь. Промыть и высушить. Хранить с закрытой крышкой.

Освежение и отбеливание чайников / кофейников — Скраб с пастой из пищевой соды / воды для удаления колец. Чтобы освежиться, замочите на ночь в 4 столовых ложках пищевой соды и 1 литре воды.

Прачечная

Очиститель для стиральной машины — Наполните пустую стиральную машину горячей водой.Добавьте 4 стакана дистиллированного белого уксуса и 10 капель масла чайного дерева. Запустите цикл стирки на 10 минут. Добавьте ½ стакана пищевой соды. Подождите еще пару минут, чтобы хорошо перемешать. Остановите цикл стирки и дайте смеси постоять в стиральной машине на 1 час. Включите стиральную машину, чтобы завершить цикл. Запустите дополнительный цикл полоскания. Стиральная машина теперь чистая и готова к использованию.

Стиральная машина своими руками — моющее средство — Лесли Райхерт делится рецептом своей великой бабушки: 2 чашки мыльных хлопьев (приготовьте сами, натерев кусок мыла из слоновой кости или заморозив нарезанный кусок мыла из слоновой кости, а затем измельчите его в кухонном комбайне) ), 1 стакан пищевой соды или кристаллов соды, 1 стакан буры и 1 стакан стиральной соды.Смешайте и храните накрытыми. Используйте от ½ до 1 стакана для регулярных нагрузок; 2 стакана для очень грязной одежды. Для машин с фронтальной загрузкой и машин HE используйте 2 столовые ложки. Лучше всего это работает с горячей водой.

Дезодорируйте и очистите одежду — Добавьте ½ стакана моющего средства в цикле стирки и ½ стакана для полоскания. (Для стиральных машин с фронтальной загрузкой используйте стакана вместо этого.) Пищевая сода уменьшает статическое электричество и смягчает воду, поэтому вам нужно меньше моющего средства.

Для очень пахнущей одежды — (Только для нецветущей одежды) Замочите в кастрюле с стакана пищевой соды и водой на 2-3 часа.Стирать как обычно.

Разное

Тушение пожаров — Для тушения незначительных возгораний, связанных с жиром или электричеством, отключите газ или электричество, если вы можете сделать это безопасно. Затем бросьте горсть пищевой соды в огонь. Пищевая сода при нагревании выделяет углекислый газ, что помогает погасить пламя.

Освежитель воздуха своими руками — Смешайте 1 стакан пищевой соды с 5-8 каплями эфирных масел. Поместите в декоративную миску в качестве быстрого и эффективного освежителя воздуха. Для автомобилей, туалетов или кладовых заверните смесь в кофейный фильтр и закройте резинкой.

DIY Play-Doh — В кастрюле смешайте 2 стакана пищевой соды, 1 стакан кукурузного крахмала, 1 ¼ стакана холодной воды и несколько капель пищевого красителя. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения (10-15 минут). Перед использованием охладите. Хранить в закрытой таре.

Удалите мелок со стен и окрашенной мебели. — Просто окуните влажную губку в пищевую соду и слегка потрите.

Удаление стойких следов — Смешайте ½ чайной ложки буры и 1 чайную ложку пищевой соды в небольшой миске.Добавьте около ½ стакана горячей воды. Смочите в смеси губку или ткань, вытрите пятна. (Для окрашенных стен и мебели сначала проверьте на незаметном месте.)

Легковые и грузовые автомобили — Сделайте пасту из пищевой соды и воды. Наносить на фары для удаления окисления, приводящего к затемнению света. Также отлично подходит для очистки шин, виниловой обивки, ковриков, хрома и окон, а также для удаления насекомых и древесного сока.

Вонючие кроватки для домашних животных — Пока ваше существо бодрствует, сбрызните его подстилку пищевой содой.Пропылесосьте через 15 минут.

Дезодорируйте туалетный лоток — Перед тем, как добавить наполнитель, накройте дно очищенного лотка пищевой содой. Между сменами подстилки посыпьте водой подстилку пищевой содой.

Вонючие кроссовки — Посыпать пищевой содой. Перед использованием встряхнуть.

Дезодорант для ботинок — Дезодоратор для ботинок Лесли Райхерта смешивает 1 стакан пищевой соды, 1 стакан кукурузного крахмала и 10 капель эфирного масла. Вмешайте небольшое количество в ботинки и дайте постоять всю ночь.Встряхните перед ношением.

Следы ожога на дне утюга — Сделайте пасту из пищевой соды и воды. Нанесите с помощью неочищенной губки. Протрите начисто.

Освежите вонючие ковры — Обильно посыпьте ковер или коврик пищевой содой. Оставьте на несколько часов или на ночь. Вакуум. Бонус: пищевая сода также дезодорирует мешок для пылесоса.

Чистые утюги для гольфа — Сделайте пасту из 3 столовых ложек пищевой соды и 1 столовой ложки воды.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *