Мастика рецепт в домашних условиях из маршмеллоу: 👌 Мастика из Маршмеллоу, рецепты с фото

Содержание

👌 Мастика из Маршмеллоу, рецепты с фото

Торты, украшенные мастикой, все больше и больше находят своих почитателей – уж очень красиво получается. Есть разные способы приготовления мастики в домашних условиях, но самый несложный – приготовление мастики из конфет «Маршмеллоу».
 
Слово это переводится как зефир, на самом деле от привычного нам зефира эти конфеты существенно отличаются, на ощупь похожи на плотный поролон и пружинят под пальцами. Конфеты эти выпускаются разными фирмами с различными названиями: «Бон-пари суфле», «Веселые пружинки», Marshmallows «Праздник сластены», «Жевательные мелки» и т.д.
 
Вообще их состав не такой уж и страшный, хотя красители и ароматизаторы в небольших количествах присутствуют.
 
Цвета маршмеллоу бывают различные, часто сплетены два цвета вместе, в этом случае лучше всего покупать или одноцветные, или белый с другим цветом, потому что, например, сплетенные красный и голубой дадут некрасивый бурый цвет.
 
Окрашивать мастику можно и самим, используя жидкие пищевые красители в минимальных количествах. О том, что можно окрашивать натуральными соками типа свеклы или шпината, почти не пишут, это надо попробовать.
 
Рецептов приготовления мастики несколько, чаще всего встречается способ, когда конфеты смешиваются всего лишь с сахарной пудрой, но, по отзывам, мастика получается хрупкой. Я нашла рецепт, который мне очень нравится, потому что у мастики получается отличная пластичность. О нем я и расскажу.
 
Ингредиенты: 90-100 г конфет маршмеллоу, 1 стакан сахарной пудры, 0,5 стакана крахмала, 1 ст. ложка молока или лимонного сока, 1 ч. ложка сливочного масла.
 
Краткая версия приготовления:

  • Просейте сахарную пудру и крахмал.

  • Растопите Маршмеллоу. Для этого положите конфеты в миску, добавьте масло и лимонный сок, можно вместо сока влить молоко, отправьте на водяную баню.

  • Для подкрашивания добавьте 1-2 капли красителя для пищевых продуктов.

  • Добавляйте по 1 ст. ложке смеси сахарной пудры и крахмала и размешивайте до получения однородной массы.

  • Когда мастика сильно загустеет, выложите ее на поверхность, посыпанную той же крахмально-сахарной смесью и вымесите, как тесто, постепенно добавляя пудру с крахмалом.

  • Готовую мастику слепите в ком, оберните пленкой, положите в холод минимум на 30 минут.

Приготовление:

Смешение крахмала с сахарной пудрой дает именно результат пластичности, в процессе приготовления используют какую-нибудь жидкость: воду, молоко или лимонный сок.

 

Я попробовала с молоком и лимонным соком, от них зависит вкус, мне больше понравился слегка кисловатый вкус при добавлении лимонного сока, молоко на вкус влияет мало и тогда чувствуется крахмал. Сливочное масло тоже «работает» на пластичность мастики.

 

Перед приготовлением обязательно просеиваем сахарную пудру и крахмал через мелкое сито, это исключит попадание комочков и сделает мастику очень однородной.
 

Маршмеллоу нам нужно растопить. Кладем конфеты в посуду для микроволновки, добавляем масло и жидкость (молоко или лимонный сок) и отправляем в микроволновку или на водяную баню.

 
Я пробовала оба способа. К микроволновке нужно приспосабливаться по мощности и времени, и лучше начинать с 10 секунд. Мне больше понравилось растапливать на водяной бане, там я вижу весь процесс. Пока конфеты нагреваются, мы их помешиваем, пока у нас не получится тягучая масса.
 
Если есть потребность подкрасить мастику, лучше это сделать на данном этапе, просто добавляем 1-2 капли пищевого красителя и размешиваем. Я больше не добавляю, пусть лучше будет не сильно насыщенный пастельный цвет, чем куча красителя.

 
Теперь будем добавлять по 1 столовой ложке смеси сахарной пудры и крахмала и все размешивать до однородности.
 
Как только мешать станет трудно, масса загустится, выкладываем ее на доску, засыпанную тем же крахмалом с сахарной пудрой. Руки смазываем сливочным маслом и начинаем замешивать мастику уже на доске, как обычно месим тесто. Пудры с крахмалом все время добавляем.
 
Здесь важно не пропустить момент, когда мастика станет гладкой и перестанет прилипать к рукам, лишняя пудра нам ни к чему, мастика может получиться слишком плотной, так что если смесь осталась, ничего страшного, пригодится на следующую порцию.
 
Готовую лепешку мастики очень плотно заворачиваем в упаковочную пленку и убираем в холодильник. Если используется полиэтиленовый пакет, нужно выпустить воздух и завернуть поплотнее, чтобы не засыхала корочка.
 
Перед лепкой мастика должна провести в холодильнике 30 минут, потом ее можно достать, дать чуть полежать и тогда начинать лепить.
 
Если мастика готовится заблаговременно, то ее можно просто завернутой хранить в холодильнике до полутора месяцев, а в морозилке от 2 до 6 (по разным источникам).
 
Если мастика из холодильника длительного хранения, ее следует согревать перед лепкой при комнатной температуре не меньше часа, не разворачивая пленку.
 
Следующий топик будет посвящен тому, как сделать красивые цветочки для украшения торта.
 
Подпишитесь на группу Алимеро во Вконтакте, чтобы узнавать о новых интересных рецептах.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Мастика из маршмеллоу в домашних условиях рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Элизабет Лабау – кулинарный писатель, шеф-кондитер, фуд-фотограф из Солт-Лейк-Сити, штат Юта, США

«Мастика из маршмеллоу — мое секретное оружие для украшения тортов!» — говорит Элизабет Лабау.

Знаете ли вы, что кондитерскую мастику можно легко приготовить в домашних условиях? Это не только быстро и просто — домашняя мастика из маршмеллоу вкуснее, чем большинство магазинных! Секретный ингредиент — мини-маршмеллоу, придающие помадке чудесный сладкий и слегка ванильный привкус.

Мастику из маршмеллоу можно использовать, как и всякую другую: покрывать ею торты, лепить фигурки и готовить конфеты. Учтите, что эта мастика в условиях влажности становится липкой и не будет так же хорошо держаться, как обычная, если ее поместить на глазурь и несколько дней держать в холодильнике.

Рецепт рассчитан на 700 гр. мастики, количество ингредиентов можно легко уменьшить или увеличить вдвое.

Рекомендуем

10 мин.
Сложность: легко
Количество: 700 гр.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 225 гр. миниатюрных маршмеллоу
  • 450 гр. сахарной пудры, плюс для посыпания
  • 2 ст. л. воды
  • Пищевой краситель или вкусовые добавки, по желанию

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Присыпьте сахарной пудрой кухонный стол или большую разделочную доску. В большую миску для микроволновой печи поместите маршмеллоу с водой. Разогревайте на высокой мощности 1 мин., пока маршмеллоу не станут пышными и увеличатся в размере.
  2. Перемешивайте резиновой лопаткой до однородности, пока они не растают. Если остаются кусочки маршмеллоу, вновь поставьте в микроволновку на 30-45 сек. — смесь должна быть однородной и без комочков.

    Если хотите сделать мастику цветной или с желаемым вкусом, на данном этапе вы можете добавить несколько капель красителя или вкусовых добавок и хорошо смешать. Если же из одной мастики нужно сделать порции с разным вкусом или цветом, не добавляйте ничего прямо сейчас — инструкции будут ниже, в шестом пункте.

  3. Добавьте сахарную пудру и начните размешивать лопаткой. Продолжайте, пока сахар не соединится с массой, и дальше перемешивать будет невозможно.
  4. Выложите полученную смесь на подготовленную рабочую поверхность. Она будет липкой и комковатой, будет виден сахар, который еще не смешался с массой — это нормально. Присыпьте руки сахарной пудрой и начните месить мастику наподобие теста, руками вмешивая сахар в маршмеллоу.
  5. Продолжайте месить, пока мастика не будет гладкой и перестанет липнуть к рукам. Добавляйте еще сахара при необходимости, но перестаньте, как только получите однородную смесь — излишек сахара сделает мастику твердой и неподатливой. Когда получится гладкий шар, мастика готова к использованию. Теперь ее можно раскатывать, придавать ей форму или завернуть в пленку, чтобы использовать позже. Плотно завернутую мастику можно хранить в прохладной комнате или в холодильнике, а перед использованием ее нужно смягчить, замешивая руками.
  6. Если хотите окрасить или ароматизировать мастику, придайте ей форму диска. На этом этапе, возможно, понадобятся перчатки, чтобы не испачкать руки красителем. Добавьте желаемое количество красителя или вкусовых добавок в центр диска и сложите диск вовнутрь так, чтобы краситель или ароматизатор оказались в центре шара.
  7. Начните месить мастику, как делали это раньше. В процессе вы увидите, что краситель будет струйками вытекать из центра. Продолжайте месить до исчезновения струек и получения однородного цвета. Теперь мастику можно использовать или хранить, как указано выше.

Категории:

Мастика из маршмеллоу — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Маршмеллоу — зефирные конфеты (суфле).

С мастикой из маршмеллоу очень приятно работать, она легко принимает нужную форму и не липнет к рукам

Ингредиенты

маршмеллоу 100 г
сок лимона 1 ст.л.
сахарная пудра 1-1,5 стакана

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Совет. Маршмеллоу чаще всего продаются не одноцветными — лучше всего купить маршмеллоу белого цвета.

В крайнем случае подойдет бело-розовое маршмеллоу.

Можно попробовать поэкспериментировать и с разноцветными маршмеллоу, возможно при добавлении пищевых красителей у Вас получится нужный цвет.

Маршмеллоу разделить по цветам.

Белые половинки сложить в одну посуду, а розовые в другую.
На фото я покажу процесс приготовления мастики белого цвета (таким же образом, можно приготовить мастику розового цвета из розовых половинок маршмеллоу).

В маршмеллоу одного цвета добавить столовую ложку лимонного сока и нагреть в микроволновой печи (10-20 секунд) или на водяной бане до увеличения в объеме.

Совет. Если хотите подкрасить мастику пищевым красителем, то его лучше добавить после того, как достали набухшее и подтаявшее маршмеллоу из микроволновки. В этот момент нужно добавить краситель и хорошо перемешать массу ложкой.

  

Затем порциями вводить просеянную сахарную пудру и размешивать массу ложкой или лопаткой.
Когда размешивать ложкой станет трудно, выложить массу на посыпанный сахарной пудрой стол и продолжать разминать руками до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам.

Полученную мастику завернуть в пищевую пленку или тонкий целлофановый пакет (так, чтобы пленка плотно прилегала со всех сторон к мастике и воздух не попадал внутрь пакета) и положить в холодильник на 30 минут.

Совет. Мастику можно хранить в холодильнике, завернув плотно в целлофан, до 6 недель;

также можно хранить мастику в морозильнике, завернув в несколько слоев целлофана и обернув фольгой — в морозилке мастика может храниться несколько месяцев;

готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте — хранятся такие фигурки несколько месяцев

Готовую мастику достать из холодильника, выложить на посыпанный крахмалом стол и тонко раскатать.

Из готовой мастики можно приготовить различные фигурки, цветочки, листики и розочки для тортов или покрыть торт тонко раскатанной мастикой.

Поделись рецептом с друзьями!

Мастика из маршмеллоу рецепт с фото -пошаговый рецепт с фото

Рецептов мастики на сегодняшний день достаточно, чтоб выбрать один, который вам понравится больше всего. Моя практика показывает, что самый простой и быстрый способ приготовить мастику в домашних условиях — это сделать мастику из маршмеллоу.

Маршмеллоу это такие жевательные конфеты, которые продаются в любом магазине, разного веса. Они бывают  двухцветные, можно встретить маршмеллоу и с начинкой. Лично мне на вкус эти конфеты не нравятся, а вот мастика из них отличная — мягкая, как пластилин!

Для украшения своих тортов я всегда покупаю маршмеллоу одного цвета — белого. Окрасить белую мастику в нужный цвет проще и цвет получается тот, что нужен, а не с отливами.

Ничего страшного в ее приготовлении нет. Я замешиваю мастику за 5 минут. А сколько времени нужно вам? Чтоб не бегать по кухне и не искать нужный вам ингредиент, советую подготовить их заранее.

А именно, сахарную пудру вместе с крахмалом просейте в отдельную посуду.  Теперь пару слов о сахарной пудре. Советую для приготовления мастики использовать исключительно покупную. С самодельной сахарной пудрой, приготовленной в кофемолке, мастика получается с крупинками и при использовании может рваться! Я готовила такую мастику и результат мне не понравится!

Дальше конфеты маршмеллоу нужно растопить. Это можно сделать двумя способами: растопить  на водяной бане или в микроволновой печи. Времени на игру у меня как  всегда нет, и я иду простым путем. Как вы догадались, отправляю мармышки в микроволновую печь.

Для этого возьмите высокую ёмкость, так как при подогреве маршмеллоу увеличиваются в объёме. Добавьте к ним слив. масло и лимонный сок. Если у вас нет лимонного сока, можно заменить его на щепотку лимонной кислоты и ложки обычной воды.

Сколько нужно времени, чтоб маршмеллоу растопились? Это время индивидуальное, у кого то мармышки готовы через минуту, а у кого то и  через две. В моей микроволновке, с мощностью в 700 Вт., этот процесс длится ровно 2 минуты. Возможно ваша микроволновка другой мощности, поэтому время корректируйте! Или же порция у вас меньше, соответственно и время прибывания в микроволновые будет меньше!

Перегревать маршмеллоу не советую, потому что при замесе они будут поглощать много сахарной пудры, как медовое тесто. А после охлаждения мастика будет настолько твердая, что раскатать ее будет очень трудно.

После того, как конфеты увеличились в объёме в 2, а то и в три раза, перемешайте их сначала ложкой и только потом добавляйте смесь сухих продуктов. Добавлять сахарную пудру следует порциями, прям как и при замешивании бисквитного теста.

Когда месить сахарную смесь ложкой станет тяжело, высыпьте на рабочую поверхность  оставшуюся сахарную пудру и на неё переложите сахарное тесто. Тесто будет липнуть к пальцам, но вы старайтесь обсыпать его пудрой, тем самым замешивая мастику.

Долго вымешивать мастику не следует, только до тех пор, пока мастика не соберется в комок. На ощупь она будет ещё теплой и слегка липнуть к рукам, если сильно ее сжимать. Но этого делать не нужно.

Замешанное сладкое тесто обязательно заверните в пищевую пленку или обычный пакет и отправьте в холодильник на пол часа, для отдыха и застывания.

Перед работой с мастикой разомните ее в руках. Она станет пластичной, мягкой и творите в ваше удовольствие.  Приготовленной мастикой можно покрыть не только торт, из нее можно слепить маленькие фигурки для торта или сделать вырезки в виде цветков, листочков и других интересных изделий, чтоб придать вашему торту незабываемый яркий вид!

Мастики, приготовленной из этой порции маршмеллоу, хватит, чтоб украсить один средний торт. К примеру, как торт на фото. Если у вас остались кусочки мастики не беда, она прекрасно хранится в холодильнике 2 недели. А в морозилке может прожить и пару месяцев. Но если у вас есть детки, то такая сладость до холодильника и тем более до морозилки, вряд ли дойдёт!

Друзья, творите, радуйте ваших родных и близких!

У вас появился вопрос по приготовлению мастики? Задавайте смело, отвечу на все!

Рецепт мастики из маршмеллоу в домашних условиях

Описание

Давно я ходила вокруг да около рецепта домашней мастики, любуясь тортами, которые можно оформить с её участием! Мне казалось, что это сложно – приготовить настоящую мастику в домашних условиях. И потом, в Интернете так много рецептов, что не знаешь, какой выбрать. Но однажды читатель сайта Маргарита поделилась со мной простым и хорошим рецептом мастики из маршмеллоу – жевательного зефира. Цитирую:

«Растапливала эти зефирки в микроволновке, вместе с 2 чайными ложками сливочного масла и 2 чайными ложка молока. Далее смешала примерно 1 стакан сахарной пудры и 1 стакан крахмала и замесила как тесто.
Я мастику делала заранее, поэтому пришлось хранить ее в холодильнике, в полиэтиленовом пакете, плотно завернутом,а затем чуть чуть в микроволновке разогревать, а так можно всего 30 минут в холодильнике подержать и все…раскатывать как тесто и лепить лепить лепить)))»

Спасибо Вам за этот рецепт, он действительно хорош!

Я попробовала… ура, получилось! Первый мой торт, украшенный мастикой, был в виде корабля; я сразу замахнулась на сложный вариант – мозаику из кусочков разного цвета. Получилось очень даже, хоть местами мастика и трескалась. Но затем я наловчилась подбирать оптимальное соотношение жидких и сухих компонентов, и второй тортик в виде Сатурна, которым вы уже любовались на День Космонавтики, а также третий, розовый, рецепт которого я скоро опубликую, получилась отлично!

Так что я делюсь с Вами проверенным рецептом – пробуйте, фантазируйте, украшайте тортики для деток!

Сфоткала маршмеллоу и крахмал; также нужна сахарная пудра, чуть масла и воды.

Ингредиенты:

  • 120-150 г жевательного зефира маршмеллоу;
  • 2 чайных ложки воды;
  • 2 чайных ложки сливочного масла;
  • сахарная пудра и крахмал — по 1 стакану.

Сухих ингредиентов указано примерное количество; можно взять чуть больше или меньше. Нужно, чтобы мастика получилась пластичной и мягкой, не липла к рукам и была не слишком сухая. При раскатывании такая мастика ложится гладко и ровно, не трескается.

Как приготовить мастику в домашних условиях:

Итак, кладём зефирки во вместительную посуду для микроволновки; добавляем молоко и масло и нагреваем при мощности 680-850 в течение 1 — 1,5 минут – до тех пор, пока маршмеллоу сделается мягким и начнёт таять.

Достаём и, понемногу подсыпая попеременно крахмал и пудру, вымешиваем – вначале ложкой, пока масса горячая и липкая, а затем — руками.

Когда мастика станет не липкой, но будет оставаться эластичной, мягкой и податливой, — достаточно. Не перестарайтесь с сухими ингредиентами, иначе масса будет слишком плотной и труднораскатываемой.

Как покрасить мастику:

Проще всего купить цветные зефирки: они бывают как белыми, так и розовыми, зелёными, шоколадными. Но использование цветного маршмеллоу даёт светлые оттенки: бледно-салатовый, нежно-розовый.

Если хотите цвет насыщенней или другой оттенок, добавляем пищевые красители или натуральные: соки ягод, шпината, какао, активированный уголь – да-да, для чёрного, если, например, хотите сделать торт в виде футбольного мяча или шахматной доски.
Например:
шоколадная — добавляем какао-порошок
зелёная — краситель пищевой, разведённый в воде.

Соответственно регулируем количество сухих и жидких ингредиентов. Если добавили какао — значит, берём меньше крахмала или пудры. Если влили сок – значит, наоборот, подсыпаем чуть больше.

Завернув готовую мастику в пакетик или пищевую плёнку, помещаем её на 30 минут в холодильник.

А затем – свободу творчеству! Удобней всего раскатывать на силиконовом коврике. А можно не только раскатывать, но и лепить фигурки, как из пластилина. Высыхая, они становятся твёрдыми.

Перед тем, как готовить, я прочитала много рецептов домашней мастики и комментариев на формах. И узнала там некоторые нюансы. Вот один из них, наиболее важный.

ВАЖНЫЙ момент: мастику следует укладывать на масляный крем: обмазать торт со всех сторон, разровнять ножом, охладить торт в холодильнике; снова разровнять ножом. Таким образом нанести 2 слоя крема. А поверх крема уже выкладывать мастику. На желе, сметанный крем нельзя – конструкция «поплывёт». Не стоит так же и просто на несмазанные коржи — будет неровно. А вот масло+сгущёнка – идеальный крем для
мастики.

Мастика из маршмеллоу в домашних условиях — wowcook.net

Вкусная и красивая мастика для торта из маршмеллоу, пошаговый рецепт с фото

Мастика из маршмеллоу в домашних условиях – настоящее кондитерское чудо. Готовится она очень быстро, а какую красоту можно создать на праздничном торте своими руками! В рецепте используется совсем немного продуктов: маршмеллоу, сахарнуая пудря и лимонная кислота. Для украшения торта можно приготовить мастику разного цвета, для этого понадобится специальные пищевые красители или натуральные ингредиенты, о которых чуть позже. Ничего сложного нет, работа с мастикой – одно удовольствие! Стоит дать волю фантазии, и можно сформировать из нее розочки, фигурки и даже крупные элементы. Посмотрите рецепт двухъярусного торта на 2 года, он покрыт мастикой, с приготовлением которой справится любая хозяйка!

Внешне похожие на зефир, маршмеллоу отличаются своим составом. Это лакомство из взбитого сахара (или кукурузного сиропа), желатина и глюкозы с добавлением ароматизатора и красителя. Маршмеллоу – это английское название растения алтей лекарственный (дословно «мальва болотная»). Изначально белые пастилки, по-видимому, производили как лекарственное средство: корнем алтея лечили ангину. Другие части алтея лекарственного тоже нашли применение в медицине. Современные маршмеллоу – это кондитерские изделия, которые добавляют в какао, горячий шоколад, украшают ими десерты, поджаривают на костре.

Прежде чем перейти к рецепту, расскажу несколько нюансов приготовления. Изначально получается белая масса, но можно сделать и цветную. Если хотите добиться ярких цветов, то лучше купить специальные пищевые красители. А если подойдут и нежные оттенки, то можно использовать естественные красители: сок шпината, морковь, свеклу, какао. Если вводим к маршмеллоу овощной сок, то не больше 1 ч.л. Еще понадобится больше пудры для получения нужной консистенции. Получается довольно сладко, поэтому увеличиваем и количество лимонной кислоты, чтобы немного нивелировать сладость будущего торта. Другой вариант — заменить часть сахарной пудры крахмалом (если решили брать – то только кукурузный!). В таком случае можно уменьшить лимонную кислоту. Многие добавляют сок лимона, но его кислоты недостаточно, а жидкость опять же нужно загущать пудрой. Рекомендуемые пропорции этого рецепта – оптимальные для белой мастики, но многое зависит от самого маршмеллоу. Поэтому если готовите мастику впервые — добавляйте пудру в цветную массу постепенно, аккуратно, чтобы не забить ее. Пудра должна быть самая мелкая и легкая, лучше дорогая, и точно не самодельная. От ее качества зависит, насколько гладкой и послушной будет мастика. Как правило, хорошая пудра стоит значительно дороже обычной, очень часто на пачках дописывают «премиум класса». А некоторые производители добавляют в продукт ароматизаторы, за счет которых мастика получается намного вкуснее и ароматнее. Давайте пошагово приготовим мастику из маршмеллоу!

Ингредиенты:

  • 250 г маршмеллоу;
  • 250-500 г сахарной пудры;
  • 1,5 ч.л. лимонной кислоты;
  • красители по желанию.

Рецепт мастики из маршмеллоу в домашних условиях

1. Для рецепта берем белое лакомство любой формы. Если взять разноцветные пастилки, то получится масса неопределенного цвета. Из идеально белых маршмеллоу можно получить желаемый цвет путем добавления красителя. Разогреваем маршмеллоу в микроволновке (около 20 секунд на максимуме), или топим на водяной бане. Объем сладости должен вырасти в 2-3 раза.

2. Масса становится более жидкой, послушной. Перемешиваем все ложкой с просеянной сахарной пудрой.

3. Вымешиваем руками, как тесто.

4. Постепенно вмешиваем сахарную пудру, пока масса не перестанет сильно липнуть. Не забивайте ее сахарной пудрой, что не получилось приторно сладко. Часто в рецепте мастики можно встретить еще воду или сок лимона. Но и без воды масса получается довольно эластичной. К тому же, пудры в таком случае используется меньше, и украшение для торта получается само по себе очень вкусным. Крахмал в этом случае тоже не к чему.

5. Скатываем тесто в шар.

6. Получилась белая мастика для торта из маршмеллоу. Она может храниться завернутой в пищевую пленку в холодильнике около месяца. А можно ее сразу использовать по назначению.

7. Чтобы сделать розовую мастику, возьмем естественный краситель – свеклу.

8. Натираем на мелкой терке и выжимаем сок через марлю. Нам понадобится 1 ч.л. сока.

Совет: работайте в защитных перчатках, свекольный сок плохо отмывается с кожи рук.

9. Замешиваем розовую мастику. Не забываем, из-за жидкости понадобится больше пудры.

10. Когда масса перестает прилипать к рукам, скатываем ее в шар. Сильно плотно тоже не нужно замешивать, чтобы мастика на торте не была жесткой, каменной. Те же самые действия выполняем, если выбрали другой краситель.

11. Закутываем шар в пищевую пленку и храним в холодильнике. Перед раскатыванием и созданием украшения нужно слегка подогреть массу в микроволновке, чтобы она стала пластичная. Понадобится буквально несколько секунд, чтобы мастика стала послушнее, но при этом не расплылась (будьте очень осторожны, перегретой мастикой можно сильно обжечься). При комнатной температуре мастика застывает, в холодильнике вообще дубеет. Нельзя допускать длительного контакта с воздухом, чтобы масса не затвердела и не засохла. И еще: если делаются мелкие детали, то используется часть мастики, а остальную массу не нужно вынимать из пакета.

12. Мастика готова. Теперь вы можете создать кондитерский шедевр, не выходя из дома. Желаю вдохновения!

Мастика с соком свеклы получается очень нежного розового цвета, работать с ней очень приятно.

Мастика белая и шоколадная | Рецепт мастики из маршмеллоу с фото | Торт с маршмеллоу

Наряд для торта

Мастика — очень ценная находка для кондитеров, а также для тех, кто любит баловать себя и окружающих красивыми сладостями и десертами.

Мастика — это густая замазка, по консистенции напоминает разогретый пластилин, но более эластичная и мягкая. Традиционно готовят из сахарной пудры, кукурузного крахмала и желатина, часто добавляют красители и различные ароматизаторы. Спектр применения мастики огромен: используют для украшения тортов, лепки фигурок для кондитерских изделий и так далее.

Я предлагаю рецепт мастики из маршмеллоу, потому как именно эта основа дает успешный результат с первого раза. К тому же маршмеллоу продается уже подкрашенный, что позволяет не утруждать себя в поисках красителей. Если вы любители исключительно натуральных продуктов, то за основу возьмите белый маршмеллоу (при необходимости его можно будет подкрасить соком свёклы или куркумой). А также я приведу рецепт шоколадной мастики.

Хранить белую мастику или с красителем (без шоколада) можно в пищевой плёнке в холодильнике до 2-х месяцев. Перед применением оставить в тепле на 2 часа, затем разогреть в микроволновке или на водяной бане.

Как приготовить «Мастика из маршмеллоу» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2
Ссылка

На водяной бане растопить масло, сливки и добавить маршмеллоу.

Шаг 3
Ссылка

Постоянно помешивая довести массу на среднем огне до однородного состояния.

Шаг 4
Ссылка

Затем вылить массу на предварительно присыпанный стол смесью сахарной пудры и крахмала. Присыпать необходимо через сито, потому как, при попадании крупных частиц, мастика может получиться не однородной и легко рвущейся.

Шаг 5
Ссылка

Вымесить массу руками до состояния, когда мастика перестанет липнуть к рукам и станем податливой и эластичной.

Шаг 6
Ссылка

Теперь из мастики можно делать фигурки, кружева и прочие украшения для кондитерских изделий. Удобнее всего работать с мастикой на пергаментной бумаге. Хранить мастику в пищевой плёнке в холодильнике до 2-х месяцев.

Шаг 7
Ссылка

Для приготовления шоколадной мастики понадобится маршмеллоу, шоколад, сахарная пудра, кукурузный крахмал, сливочное масло и жидкие сливки.

Шаг 8
Ссылка

Добавить сливочное масло, шоколад и сливки в миску. Затем довести до однородного состояния на водяной бане.

Шаг 9
Ссылка

Далее добавить маршмеллоу.

Шаг 10
Ссылка

На среднем огне помешивая довести до однородной массы.

Шаг 11
Ссылка

Затем вылить массу на предварительно присыпанный стол смесью сахарной пудры и крахмала. Присыпать необходимо через сито, потому как, при попадании крупных частиц, мастика может получиться не однородной и легко рвущейся.

Шаг 12
Ссылка

Мастика готова к использованию. Желательно использовать сразу, пока масса тёплая.

Шаг 13
Ссылка

Хранить в холодильнике рекомендуется уже в готовом состоянии на кондитерских изделиях.

Какая мастика для торта. Как сделать мастику в домашних условиях


Современные кондитеры изобретают новые способы украшения своих творений, одним из которых является мастика. Подобно пластилину композиция распределяется по поверхности изделия, позволяя создавать поистине впечатляющие рисунки. Приготовить красивый свадебный торт или украсить торт гостям теперь под силу каждой хозяйке. Главное — иметь теоретические знания о технологии изготовления.Следуйте инструкциям и практическим рекомендациям.

Мастика для торта: классика жанра

Рецепт считается базовым, классическим. Именно с него должны начаться первые эксперименты в области кондитерских изделий.

  • зефир — 225 гр.
  • лимонный сок — 25 мл.
  • сахарная пудра — 335 гр.
  1. Возьмите большую посуду с высоким бортиком. Разделите зефир на 2 части, чтобы получилась ровная сторона. Выложите на блюдо конфеты, они не должны перекрываться.Отправьте миску зефира в микроволновку.
  2. Включите среднюю мощность, установите таймер на 25-30 секунд в зависимости от производительности устройства. Внимательно следите за продуктом. Как только зефир растает, выключите духовку, не дожидаясь щелчка таймера. Важно вовремя вынуть зефир из микроволновки, чтобы он не начал сохнуть.
  3. Далее налейте столовую ложку (25 мл.) Лимонного сока до мягкого состава, добавьте сахарную пудру и размешайте мастику на столе.Чтобы состав не прилипал к рукам, смажьте ладони пудрой, выполняйте процедуру так, как если бы вы работали с тестом.
  4. После замешивания убедитесь, что паста полностью однородна (без комков и пятен). Завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 45-60 минут.
  5. По истечении срока годности полиэтилен снять, снова размять, использовать по назначению. Неиспользованную массу хранить в закрытом виде (пищевая пленка, емкость с крышкой и т. Д.) при температуре 2-8 градусов.

Мастика для торта с ванилью

  • зефир мягкий — 185 гр.
  • сахарная пудра — 375 гр.
  • крем (пудра) — 85 гр.
  • лимонный сок — 20 мл.
  • сахар ванильный — 2 пакетика
  1. Возьмите зефир любого цвета, разделите его пополам и выложите на блюдо высоким бортиком. Отправьте в микроволновку на 25 секунд до полного растворения продукта. Ни в коем случае не увеличивайте время таяния, иначе зефир засохнет.
  2. На этом этапе вы можете добавить пищевой краситель к желаемому цвету и размешать продукт ложкой. Если зефир без него имеет приятный оттенок, переходите к следующему шагу.
  3. Как только вы достанете продукт из духовки, сбрызните его лимонным соком. Смешайте пудру сливок, ванилин и сахарную пудру в рыхлой массе. Присыпать смесью поверхность стола, выложить зефир и вымесить из него мастику по принципу приготовления теста.
  4. Консистенция подскажет вам о готовности: идеальная масса не липнет к рукам, хорошо тянется, не рвется, не имеет комочков.Как только вы добьетесь подобного эффекта, заверните мастику в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 40-50 минут.
  5. По истечении указанного срока можно приступать к работе с продуктом. По желанию допускается использование кондитерского рукава высокой плотности. Используйте его, чтобы выжать красивые цветы или другие фигурки.

Мастика для торта с зефиром разноцветная

  • сахарная пудра — 310 гр.
  • Marshmallow Marshmallow — 320 гр.
  • лимонный сок — 30 мл.
  • масло сливочное (жирность 70%) — 15 гр.
  • Пищевой краситель

  • — на усмотрение
  1. Выложите на стол ингредиенты для будущей мастики, чтобы все было под рукой. Особое внимание стоит уделить цвету: если вы выбрали белый зефир, покупайте пищевые красители как оттенки.
  2. Если в вашей семье есть аллергия, добавление химических красителей нежелательно, сделайте их самостоятельно. Чтобы получить коричневый оттенок, используйте какао. В красное вино влейте морковный сок, в красное — свекольный.Проявите фантазию, экспериментируйте.
  3. Если используются имеющиеся в продаже пищевые красители, но один из оттенков недоступен, смешайте их самостоятельно. Например, сочетание желтого, синего и красного поможет получить черный цвет (его сложно найти на полках магазинов).
  4. Для одновременного формования мастики нескольких цветов разложите зефир по разным мискам. Начните с правильного количества определенного оттенка. Налейте в каждую емкость по 3-5 мл.лимонный сок, добавить 10 гр. сливочное масло.
  5. Отправьте состав в микроволновку на 20 секунд, поставьте миску на край вращающейся посуды. Аналогичные манипуляции проделайте с каждой емкостью, поочередно нагревая их (если емкость печи не позволяет охватить сразу все). Внимательно следите за зефиром, он не должен пригореть. В противном случае мастика будет жесткой.
  6. Чтобы понять, растаял ли продукт, проследите за разогретым зефиром. Он увеличится на 1.5 раз станет мягким, опухшим. На этом этапе добавляются красители необходимого оттенка. После завершения манипуляций приступайте к замешиванию.
  7. Сахарную пудру насыпать по частям, одновременно перемешивая состав вилкой или ножом, а потом сразу ложкой. Продолжайте перемешивать, пока мастика не станет вязкой. Вы также можете выполнить процедуру по таблице по принципу создания теста.
  8. Твоя мастика для торта готова. Разноцветные кусочки разложить в отдельные полиэтиленовые пакеты, отправить в холодильник на полчаса.За это время масса полностью «дойдет» и станет пригодной для работы с ней.

Мастика для зефирного торта

  • сахарная пудра — 240 гр.
  • зефир жевательный — 215 гр.
  • вода фильтрованная — 45 мл.
  • краситель пищевой
  1. Подготовьте емкость для хранения продуктов в холодильнике или контейнере для СВЧ. Поместите в нее жевательный зефир, влейте очищенную воду, накройте крышкой и поставьте миску на край движущейся посуды для микроволновой печи.Подождите примерно 25-30 секунд, за это время зефир растает.
  2. Пищевой краситель растворить в небольших количествах чистой теплой воды, перемешать до растворения кристаллов. Влейте состав в растопленный зефир, начните насыпать сахарную пудру.
  3. Размешайте мастику ложкой, добавляя каждый раз все больше и больше сладкой смеси. При желании при замесе держите руки, но наденьте перчатки, чтобы кожа не была окрашена.
  4. По окончании процедуры масса станет однородной, вязкой и податливой.Вылепите из нее «колбасу», разрежьте ножом на равные части, скатайте шарики и оберните каждый из них пищевой фольгой или пленкой. Поставить в холодильник минимум на 30 минут.
  5. По истечении этого срока еще раз вымесить каждый шарик, использовать мастику по назначению. Если после украшения торта у вас осталась часть массы, храните ее в полиэтиленовом пакете в дверце холодильника.

Стоит помнить, что приготовленная мастика не намазывается на слой киселя, сметаны или взбитых сливок.

Шоколадная паста с зефиром

  • шоколад черный (содержание какао не менее 62%) — 100 гр.
  • сливки жидкие (жирность 17%) — 35 мл.
  • масло сливочное (жирность 72%) — 20 гр.
  • зефир Маршмеллоу — 110 гр.
  • сахарная пудра — 70 гр.
  • Коньяк

  • или виски — 40/35 мл. Соответственно
  1. Готовьте на 2 сковородках — большой и малой. В меньший поместите плитку шоколада, которая разделена на небольшие квадраты.Налейте воду в емкость большего размера и доведите жидкость до кипения.
  2. Когда появятся первые пузырьки, убавьте огонь, поставьте небольшую кастрюлю так, чтобы ее дно не касалось дна второй миски (повесьте ее на ручки).
  3. Том шоколад на паровой бане до жидкого состояния, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Следите за тем, чтобы в массу не попала вода.
  4. Продолжайте помешивать, одновременно бросив зефир. Выложите полпачки зефира (примерно 55 гр.), Дождитесь его растворения. Слить масло в небольшую кастрюльку, влить бренди и сливки, еще раз перемешать.
  5. Когда масса станет достаточно однородной, влейте вторую часть зефира. Размешайте массу, пока зефир полностью не растворится. Как только это произойдет, выключите конфорку.
  6. Накройте сковороду ситечком и пропустите через него сахарную пудру. Делайте небольшие шаги, чтобы исключить образование комков. Размешайте продукт вилкой, а затем руками доведите до готовности (по принципу замеса теста).
  7. Когда мастика станет эластичной, разорвите ее и сформируйте круги. Обернуть бумагой для выпечки, фольгой или пленкой, отправить в холодильник на 1,5 часа. Каждые 30 минут добираться до массы и вымешивать ее.

Вот несколько основных советов и секретов приготовления мастики для торта в домашних условиях. Независимо от того, какой рецепт вы выбрали, следуйте практическим рекомендациям.

  1. После варки мастика хранится исключительно в холодильнике или морозильнике. В этом случае общее время выдержки состава достигает примерно 20 дней.Однако по возможности использовать товар нужно сразу, не отправляя «на всякий случай».
  2. Когда вы украсите торт или вылепите красивые фигурки из мастики, поверхность будет матовой. Придать покрытию блеск (блеск) поможет обычная фильтрованная или кипяченая вода комнатной температуры. Обмакните в нее кисточку или палец, затем несколько раз обойдите изделие.
  3. Почти во всех рецептах красители добавляются после нагрева зефира. Однако делать это в такой последовательности необязательно.Слепите фигурки из белой мастики, затем раскрасьте их в желаемый оттенок. При этом следует учитывать, что поверхность может быть обработана неровно.
  4. Если вы лепите фигуры, которые содержат много мелких деталей, они могут впоследствии отвалиться (человек, машина и т. Д.). Смазать стыки простой фильтрованной водой. Эта рекомендация актуальна и в тех случаях, когда формованное изделие прикрепляется непосредственно к поверхности торта.
  5. Вы, наверное, обратили внимание, что для изготовления мастики используется только сахарная пудра, а не песок.Это не случайно. Дело в том, что крупный сахар не дает частицам плотно прилегать друг к другу, в результате чего масса становится рыхлой и начинает рваться.

Мастику для торта приготовить в домашних условиях несложно, главное следовать инструкции. Выберите свой любимый рецепт, приготовьте необходимые ингредиенты, начните творить чудеса. Храните массу в холодильнике или морозилке, обязательно обернув пищевой пленкой.

Видео: мастика для торта

Изготовление украшений из мастики

Сегодня не все понимают, что такое мастика.Многие не догадываются, что такое так называемое украшение для торта или торта. Если быть точным, то это просто съедобный декор для торта, который можно создать своими руками. На самом деле это очень удобно, ведь с помощью мастики можно создать оригинальные съедобные картинки, а также поздравить любимого человека своими руками. Необязательно быть опытным кондитером, чтобы овладеть техникой создания мастики. Сделать мастику в домашних условиях довольно просто.

Самый простой способ изготовления мастики

Вам понадобится небольшой набор изделий и желание творить.Учтите, что действительно правильно приготовленная мастика по консистенции должна напоминать что-нибудь еще — например, глину. Такая структура мастики позволяет создавать формы и узоры разных размеров и форм. Формы можно создавать не только для украшения блюда, не секрет, что они будут на вкус не хуже обычных сладостей. Если вы не боитесь экспериментировать, то вам просто необходимо освоить эту технику. Мастику делать в домашних условиях и с запасом.

Лучший способ сделать мастику

Вы можете положить ее в холодильник и хранить около 3 месяцев, каждый раз украшая торты.Чтобы мастика не потеряла своих уникальных свойств, стоит обернуть ее полиэтиленом или обычной пленкой. Приготовить это вещество очень просто. Для этого заранее стоит сэкономить в магазине и приобрести следующие товары. Вам понадобится желатин, хватит 10 г, 1/3 стакана обычной фильтрованной воды, а также немного лимонной кислоты. Тебе хватит этого вещества буквально на кончике ножа. Главный ингредиент — сахарная пудра. Ей нужно большое количество.Купите около 500 г этого продукта.

Мастика своими руками

Сделать мастику в домашних условиях можно, соблюдая следующую технологию. Для этого в первую очередь необходимо приготовить желатин. Необходимо замочить в воде, до состояния набухания. Для этих целей стоит использовать холодную воду. Замачивать желатин нужно около часа, можно еще немного. После того, как желатин приобрел соответствующую форму, его необходимо растопить. Для этого создайте водяную баню и растворите ее, а затем просто добавьте лимонную кислоту.После этого полученная масса остынет. Позаботьтесь о сахарной пудре.

Сделать маску гибкой

Чтобы мастика стала гибкой и пластичной, необходимо соблюдать некоторые тонкости. Стоит тщательно просеять сахарную пудру и проделать в этой горке небольшое отверстие, затем в этом отверстии отметить желатин, после чего следует очень быстро перемешать все ингредиенты и замесить своеобразное тесто. У вас должно получиться достаточно однородное вещество белого цвета. Если вы все сделаете правильно, следуя нашим советам, то со временем вы сможете получить пластичную мастику из сахара.

Изготовление эластичной мастики своими руками

Многие кулинарные шоу расскажут, как сделать мастику в домашних условиях. Рецепты всегда разные. Предлагаем вам следовать нашему рецепту, в нем нет никаких сложностей, единственное, что вам нужно — это внимание. После того, как у вас получится мастика, ее можно раскатывать в резервуар. Чтобы не повредить поверхность, мастику нужно накрыть тонкой пленкой, а уже потом начинать раскатывать.

Это прекрасное украшение для любого сладкого блюда. Вы можете использовать разные формы для срезания цветов или животных.Также можно создавать сложные композиции из сахарных фигурок; Достаточно проявить фантазию, и скучное блюдо сразу превратится в сложную яркую композицию. Вы можете создать цветок, предварительно вырезав необходимое количество лепестков, листиков и серединку. Ваш рисунок не обязательно должен быть плоским. Мастика позволяет создавать объемные композиции.

Как правильно сделать мастику

Как сделать мастику в домашних условиях вы уже знаете. Также нужно понимать, как монтировать детали.Для этого вам понадобится только вода. Достаточно будет капли воды, чтобы скрепить детали композиции. А что делать, если не хочется ограничиваться деталями из белой мастики. При желании можно создать яркую красочную композицию и разноцветные элементы. Это не проблема.

Мастика должна выглядеть так

Дело в том, что мастику можно красить. Как это сделать правильно, вы узнаете прямо сейчас. Достаточно использовать натуральные красители, которые содержатся в разных продуктах.Например, от свеклы легко получить красные удары. Если вам необходим коричневый цвет, то для этой цели подойдет какао-порошок.

Если вам нужен необычный цвет, который нельзя получить из натуральных красителей, вам нужно будет использовать пищевой краситель нужного оттенка. Мастер-классы по созданию мастики сегодня очень распространены. На них не обязательно подписываться, потому что все необходимое можно найти в Интернете. Еще несколько слов о цвете мастики. Важно понимать технику задания цвета фигуркам.От вас потребуется выполнить простой алгоритм действий. Для этого добавляем красящее вещество и начинаем тщательно вымешивать мастику. После этих движений масса должна приобрести желаемый цвет.

Должны появиться следующие предметы

Поработайте усерднее, и тогда вы получите желаемый цвет с первого раза. Часто розы делают из мастики. Это нежное украшение, способное придать торту праздничное настроение. Сделать это очень просто. Нужно вырезать определенное количество кружков и закатать их, выложив, выходя за край каждого.Лепестки-кружочки должны плотно прилегать, их следует залить той же водой.

Вкусная мастика с сахаром

Сахарная мастика изображена на фото тортов и пирогов. Это универсальный способ украшения посуды, не требующий больших затрат, но позволяющий создавать настоящие съедобные шедевры. Мастика бывает разных видов. Мастика из зефира очень популярна. Если вы еще не встречали подобный продукт, то спешим вас уверить, что это обычные зефирные конфеты.Достоинства такой мастики очень большие. Стоит отметить универсальность этого продукта. С ним довольно легко работать и создавать необходимые текстуры.

Мастика с сахаром для тортов

Чтобы приготовить такой продукт, как мастика с зефиром, вам следует просмотреть видео или следовать нашим простым инструкциям. Вам понадобятся зефирные конфеты, сахарная пудра и вода. Готовится такая мастика как обычно, но свойства несколько иные. Он очень легко принимает желаемую форму и имеет меньший вес.Это отличный материал для работы.

Независимо от того, какой вид мастики вы предпочитаете для работы, вы останетесь довольны. С помощью этого вещества можно скрыть дефекты коржей, при этом придав торту нужное настроение и тематику. Мастика — очень практичный съедобный материал, которым стоит украшать свои вкусные десерты каждой хозяйке.

Видео

Для украшения тортов используются различные техники и материалы. Один из самых распространенных — мастика. Из него делают самые разные фигурки, композиции, надписи.Что такое мастика? Если вы впервые столкнетесь с этим определением и увидели его на торте, то трудно представить, как это было сделано. Мастика — это съедобная масса, обладающая вяжущими и адгезионными свойствами, используется для изготовления декора, дизайна выпечки. В этой статье вы узнаете, как сделать его для торта своими руками в домашних условиях.

Кулинарная мастика — приятный материал, который помогает сделать из торта настоящий шедевр. В ее домашней кухне есть несколько секретов:

  • Сахарная пудра должна быть тонкого помола.Если попадаются кристаллы сахара, мастика при скатывании порвется.
  • Мастика очень чувствительна к влаге. Поэтому, чтобы он не просвечивал, за тортом необходимо ухаживать. В качестве основы необходимо использовать сухое печенье или масляные коржи. Продукт нельзя замачивать сиропом или ликером. Торт с мастикой следует хранить в герметичных коробках или полиэтиленовых пакетах.
  • Если мастика холодная, ее сложно раскатать, то слегка нагрейте в микроволновке, чтобы она стала пластичной.

Какие блюда понадобятся

Чтобы приготовить пасту для торта своими руками в домашних условиях, нужно приготовить посуду. Для этого понадобится емкость для смешивания компонентов, которая может быть эмалированной, пластиковой, керамической, стеклянной. Чтобы нагреть массу в микроволновке или духовке, следует приготовить форму из фарфора или стекла, стойкую к нагреванию. Кроме того, вам понадобится скалка, микроволновка, миксер, чистая рабочая поверхность.

Пошаговые рецепты мастики для украшения домашнего торта

Как сделать мастику в домашних условиях? Состав может быть самым разным, но без изменений и основным компонентом остается сахарная пудра.Существует множество способов изготовления этого материала для торта своими руками в домашних условиях, но самый простой — паста из зефира. Готовую массу хранят в холодильнике, плотно укутав пищевой пленкой. Перед лепкой его немного нагревают в микроволновке или духовке. Готовым фигуркам нужно дать время высохнуть.

Мастика молочная

Молочная мастика для торта — один из самых известных и популярных видов. Цвет его слегка желтоватый. Молочная масса в домашних условиях проста в изготовлении, удобна в употреблении. Подходит для основы торта, изготовления маленьких цветочков и других фигурок.Необходимые компоненты:

  • 350 г детской смеси;
  • 1 банка сгущенного молока;
  • 350 г сахарной пудры.

Пошаговое изготовление молочной мастики для торта своими руками в домашних условиях:

  • Добавьте все компоненты в форму, замесите.
  • Замесить до однородности и эластичности.
  • Сформировать шар, посыпать порошком.
  • Мастику обернуть полиэтиленовой пленкой, оставить на 30 минут.

Мастика на основе зефира

Как сделать мастику из зефира? Приготовить такую ​​пластичную массу несложно.Приведенного в рецепте количества компонентов хватит, чтобы полностью покрыть изделие и вылепить несколько фигурок. Зефир лучше выбирать однотонный. Требуемые ингредиенты:

  • зефир — 200 г;
  • сахарная пудра — 500 г

Пошаговый мастер-класс масс на основе зефира для торта своими руками в домашних условиях:

  • Зефир выложить внутрь емкости для разогрева в микроволновке. Если такого устройства нет, то нагрейте его на водяной бане.Добавьте кусочек сливочного масла. Установите на 40 секунд или более, чтобы удвоить громкость базы.
  • Сахарную пудру порционно просеять, замесить ложкой мастику. Если вы хотите сделать цвет, сразу же добавьте краситель.
  • Когда перемешивание ложкой станет затруднительным, посыпьте стол порошком, вымесите руками. Этот процесс занимает много времени, так как в массе не должно быть пузырьков воздуха.
  • Когда мастика перестала липнуть, оборачиваем пищевой пленкой, оставляем на полчаса. После этого его необходимо перемешать, раскатывая скалкой.
  • Хранить массу в холодильнике можно до трех месяцев. Перед употреблением его необходимо нагреть в микроволновке, замесить с добавлением сахарной пудры.

Рецепт шоколадной мастики

По консистенции шоколадная мастика напоминает пластилин. Он позволяет изготавливать разные фигурки, которые будут иметь приятный коричневый цвет и вкус. Шоколад для мастики необходимо выбирать молочный, белый, горький в зависимости от желаемого результата. Требуемые ингредиенты:

  • вода — 3 ч.
  • сахарная пудра — 200 г;
  • Шоколад

  • — 100 г;
  • Зефир

  • — 150 г;
  • масло сливочное;
  • картофельный крахмал.

Пошаговый рецепт шоколадных масс для торта своими руками в домашних условиях:

  • Перекладываем внутрь емкость для зефира, добавляем две чайные ложки воды. Шоколадный микс с чайной ложкой сливочного масла и ч. вода.
  • Разогреваем зефир в микроволновке для увеличения его объема. Там же растапливаем шоколад и измельчаем, чтобы не было кусочков.
  • Зефир смешать с просеянной сахарной пудрой, добавить шоколад. Вымесить массу до однородной массы.Взбить миксером со спиральными насадками.
  • Присыпать крахмалом и замесить до получения мягкой эластичной массы.
  • Оберните мастику пленкой, дайте настояться полчаса.

Рецепт мастики из сахарной пудры и желатина

Этот рецепт считается одним из самых удачных способов сделать мастику своими руками для торта в домашних условиях. Масса белая, мягкая, легко раскатывается тонким слоем, универсальная (подходит для лепки красок, фигурок, покрытия). Мастику можно хранить при комнатной температуре, но перед работой ее необходимо прогреть в микроволновке.Необходимые компоненты:

  • желатин — 25 г;
  • холодная вода — 1 стакан;
  • Сахар

  • — 2 стакана;
  • сироп инвертный — 170 мл;
  • сахарная пудра — 1,2 кг;
  • крахмал — 300 г;
  • соль — 0,25 ч.

Пошаговый рецепт мастики для торта своими руками в домашних условиях:

  • Сначала займемся инвертным сиропом. Заменяет патоку, кленовый сироп, жидкий мед, кондитерскую глюкозу. Чтобы его приготовить, поставьте на тихий огонь кастрюлю с 700 г сахара и 300 мл горячей воды.Довести до кипения при постоянном помешивании. Залить 4 г лимонной кислоты, перемешать, накрыть крышкой, варить 30 минут на слабом огне. Снимаем крышку, даем сиропу остыть 15 минут. Добавьте 3 г соды, после чего должно начаться обильное пенообразование. Перемешайте сироп ложкой несколько раз с интервалом 10-15 минут, чтобы не осталось пены. Отставляем 170 мл сиропа для мастики, остальное храним в холодильнике.
  • Для мастики залить желатин полстакана воды. Подготовьте его, как указано на упаковке. После готовности процеживаем, чтобы не было крупинок.
  • Смешать оставшуюся воду, соль, сахар, инвертный сироп. Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании.
  • Когда масса закипит, убавить огонь, варить 8 минут, перемешивать не нужно.
  • Включить миксер, влить кипящую смесь в желатин. Взбить на максимальной скорости.
  • Надо долго бить, чтобы масса увеличилась в три раза. Он должен быть однородным, пушистым, белым, блестящим и намотанным на венчики.
  • После меняем форсунки на спиральные.Порошок просеять, добавить за несколько проходов. Продолжаем бить.
  • Когда будет готова белая густая масса. Закрыть емкость пищевой пленкой из мастики, оставить на сутки при комнатной температуре. После замесить на столе, присыпанном крахмалом.

Мастика марципановая

Мастика марципановая получается гладкой и эластичной. Его используют, чтобы полностью покрыть поверхность пирогов и тортов. Реже используется для лепки цветов, фруктов и других фигур. Требуемые ингредиенты:

  • сахар — 1 стакан;
  • миндаль — 1 стакан;
  • сахарная пудра;
  • какао-порошок — 1 ст.л .;
  • миндальная эссенция — 3 капли;
  • вода — 0,25 стакана.

Пошаговый рецепт марципановой массы для торта своими руками в домашних условиях:

  • Миндаль, не очищая, опустить в кипяток, отварить пару минут, откинуть на дуршлаг. Когда вся вода слита, высыпаем доску миндаль. Снять оболочку, вымыть сердцевины, обжарить на сухой сковороде 15 минут при постоянном помешивании. Орехи измельчить в блендере до состояния пюре.
  • Сахар смешивают с водой, нагревают до растворения и загустения сиропа, так что из него выкатывается гибкий твердый шарик.
  • Смешайте сироп с миндалем. Разогреваем 4 минуты. Налить по существу.
  • Присыпать доску пудрой, намазать мастикой и замесить.

Белковая вытяжная масса

Этот вид мастики считается очень распространенным. Судя по отзывам, из него формируют небольшие узоры, используют для корнета или самой маленькой насадки. Что такое масса для рисования белка? Его особенность — добавление протеина и лимонного сока. Необходимые компоненты:

  • сахарная пудра — 200-220 г;
  • лимонный сок — 1 ч.
  • белок — 1 шт.

Поэтапное производство рисовой белковой массы для торта своими руками в домашних условиях:

  • Белковый сдвиг в емкости. Немного взбить с лимонным соком.
  • Постепенно вмешайте просеянный порошок порциями.
  • Масса должна немного стечь с лезвия, но не быть жидкой.

Цветок

Цветочная мастика для торта своими руками в домашних условиях — это уникальный вид массы, отлично сохраняющий желаемую форму, за короткий промежуток времени застывающий, легко лепится.Необходимые компоненты:

  • холодная вода — 30 мл;
  • сахарная пудра — 250 г;
  • глюкоза жидкая — 1 ч.
  • желатин — 2 ч.

Пошаговое приготовление цветочной массы своими руками в домашних условиях:

  • В небольшую миску налить воды, всыпать желатин, настоять 10 минут. После предварительного разогрева растворить на водяной бане.
  • Вмешать глюкозу в желатин, перемешать.
  • Постепенно порциями всыпать просеянную сахарную пудру.
  • Выкладываем густую пасту на поверхность, присыпанную пудрой, разминаем до исчезновения липкости. Обернуть пленкой, дать настояться полчаса.

Как сделать мастику цветной или блестящей

Мастика — очень популярна для украшения тортов, лепки фигурок, обтягивания. Это белая пластичная масса. Чтобы украшения были оригинальными, яркими, материал необходимо красить. Для этого используются пищевые красители, которые могут быть жидкими, сухими и гелиевыми. Окрашивание мастики может происходить несколькими способами:

  • При приготовлении мастики добавляется жидкий краситель или гелий.Цвет выходит ровным, для чего не нужно дополнительно вымешивать материал. Чтобы мастика получилась разноцветной, нужно добавить несколько цветов.
  • Когда мастика будет готова, раскрасить ее можно так: мокрую зубочистку окунуть в сухой краситель, воткнуть шарик из пластичной массы. Затем тщательно перемешайте до получения однородного цвета.
  • Сухой краситель развести кипяченой водой, спиртом или водкой в ​​соотношении 1 столовая ложка жидкости на кончик порошкового ножа. Обмакиваем в краситель зубочистку, протыкаем мастику в нескольких местах, вымешиваем.
  • Для создания эффекта мрамора нанесите несколько капель краски, скатайте в колбасу, заверните края к середине, добавьте еще краски. Повторяйте этот узор, пока не получите желаемую полоску с цветными полосами.

Что делать, если цветов мало, а желаемого оттенка нет? Тогда вам следует знать правила комбинации:

  • светло-зеленый — желто-фиолетовый;
  • зеленый — синий и желтый;
  • хаки — зеленый, коричневый;
  • lavender — сиреневый, голубой;
  • blue — желтый, оранжевый, зеленый;
  • violet — синий, красный;
  • клубника — красный, розовый;
  • мята — зеленый, синий, белый;
  • перламутр — добавить Кандурин;
  • шампанское — белое, желтое, коричневое;
  • темно-красный — немного черного и красного;
  • оранжевый — желтый, красный;
  • Золото

  • — оранжевый, желтый, красный;
  • coral — желтый, розовый;
  • terracotta — коричневый, оранжевый;
  • коричневый — зеленый, красный;
  • телесный — желтый, красный;
  • черный — красный, синий, коричневый в пропорциях 1: 1: 1.
  • серый — красный, синий, коричневый, пропорции выбирайте сами для получения желаемого оттенка.

Если у вас нет запаса пищевых красителей, то на помощь придут растительные ингредиенты:

  • желтый — морковный сок, порошок куркумы, шафран, разведенные в спирте, воде;
  • розовый и красный — клюква, свекла, гранат, смородина, вишневый сок, красное вино;
  • orange — апельсиновый сок;
  • green — сок шпината, петрушки, щавеля, зеленки;
  • violet — виноградный, ежевичный, черничный сок;
  • шоколад — какао-порошок;
  • черный — это активированный уголь.

Еще один частый вопрос при работе с мастикой — как сделать ее блестящей? Когда торт будет украшен этой пластичной массой, необходимо приготовить раствор из водки и меда в соотношении 1: 1. Покройте мастику медово-водочной смесью мягкой кистью. Через несколько минут водка начнет испаряться, тогда украшение приобретет глянцевый красивый блеск.

Видеоуроки: как сделать мастику для торта в домашних условиях

Мастика — изделие, позволяющее лепить фигурки, словно из пластилина.Однако этот гладкий и вкусный материал быстро сохнет на открытом воздухе. Рецептов пластических масс на основе разных продуктов очень много, которые вы увидите в видео для начинающих ниже. Такой вариант украшения домашнего праздничного торта удивит всех гостей. Эта специальная паста предназначена для лепки кондитерских изделий, создания разнообразных украшений, придания выпечке более эстетичного вида.

Мастика — кондитерская масса на основе сахара и загустителей, используемая для украшения тортов. Рецептов изготовления мастики в домашних условиях очень много, все они достаточно просты в исполнении, могут использоваться для несложного декора или лепки красивых фигурок для украшения десерта.

Мастика используется для украшения кондитерских изделий, представляет собой сладкую массу на основе сахара и других ингредиентов, которую довольно просто приготовить самостоятельно. Яркая и красивая мастика для торта в домашних условиях изготавливается из натуральных загустителей с добавлением сахара.

Есть два основных вида — желатиновая и молочная мастика, каждый из которых имеет свой состав и способ применения. Молочные массы очень простые, для их изготовления используется сахарная пудра, обычное, сгущенное или сухое молоко. Такая масса очень пластична, с ней легко работать, мастику можно использовать для украшения и лепки фигурок.

Мастика желатиновая, приготовленная в домашних условиях, требует больше времени на приготовление, очень важно учитывать время застывания желатина, чтобы мастика получилась не твердой, а эластичной.

На основе этих кондитерских мастик с добавлением других ингредиентов производятся марципан, протеин, шоколад и другие виды украшений. Рецепт на все они будет разным, кроме того, можно использовать натуральные красители, которые придадут десерту более яркий, привлекательный вид.

Существует несколько рецептов, как приготовить мастику для торта в домашних условиях. Всего существует два основных вида — молочный и на основе зефира (белое суфле), легко окрашиваемый в нужный оттенок.

В массу можно добавлять такие ингредиенты, как шоколад, мед или яичный белок. Кроме того, отделяются мастичные массы. по назначению к таким видам как:

  • сахар для окантовки десертных, лепки, лепки простых фигур;
  • цветок с хорошей пластичностью, легко раскатывается, быстро сохнет, используется для лепки цветов и орнаментов;
  • лепка, очень медленно сохнущая, которая используется для создания сложных фигур (мастика сухая снаружи, долго остается мягкой внутри).

При изготовлении также учитывается, какая масса используется. Для вагонки используется мастика с большим количеством загустителя; это позволяет получать тонкие и пластичные слои. Они не рвутся, позволяя создать гладкую и красивую поверхность для десертов.

Для лепки используется масса с небольшим количеством загустителя, что позволяет материалу длительное время сохранять пластичность и пластичность. Это позволяет легко создавать красивые фигурки, не беспокоясь о том, что мастика быстро высохнет или начнет крошиться.

Состав выделяют 5 основных видов мастики:

  • из зефира;
  • из шоколада;
  • на основе белка;
  • мастика молочного цвета;
  • желатиновый состав.

Стильное и красивое украшение из мастики на основе зефира. Для этого потребуется следующих компонентов:

  • вода чистая — 60 миллилитров;
  • зефир (лучше белого) — 200 грамм;
  • любой пигмент;
  • Сахарная пудра мелкого помола.

Сначала леденцы нагревают на водяной бане, а затем смешивают с другими ингредиентами. Масса тщательно вымешивается, когда она перестанет прилипать к пальцам, можно приступать к лепке фигурок. При катании поверхность стола рекомендуется слегка присыпать порошком.

Для приготовления смеси необходимо взять:

  • сахарная пудра очень мелкая — 125 грамм;
  • темный шоколад — 100 грамм на плитку;
  • сливки (подходят на 30%) — 50 миллилитров;
  • масло сливочное — ложка столовая;
  • коньяк — 10 миллилитров.

Нагрейте шоколад на слабом огне, затем добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Перед лепкой мастику немного охлаждают, для чего ее необходимо обернуть пищевой пленкой.

Для мастики из белка используются ингредиентов, таких как:

  • свежий белок;
  • сахарная пудра — 500 грамм;
  • сироп глюкозы — 2 ст.

Дополнительно можно использовать мед или шоколад, количество которых регулируется во время приготовления.В зависимости от назначения шоколад может быть белым или темным. Вам только нужно сразу определиться, какого цвета нужна масса, прежде чем делать цветы или украшения из мастики.

После замеса массу заворачивают в пленку и ставят на два часа в холодильник. Перед лепкой ее необходимо еще раз перемешать, можно добавить немного пудры, если мастика прилипнет к пальцам.

Для молочной массы использовали Ингредиенты такие как:

  • молоко сухое — 160 грамм;
  • красители необходимых оттенков; Коньяк
  • — чайная ложка;
  • молоко сгущенное — 200 грамм;
  • порошок — 160 грамм;
  • лимонный сок — 2 ч.

Все ингредиенты, кроме красителей и лимонного сока, перемешать, масса должна быть эластичной. Затем постепенно добавляли сок и красители.

Мастика молочного цвета всегда имеет бежевый оттенок, белого не получить. Но с помощью пигментов можно добиться других, ярких или пастельных оттенков, соответствующих замыслу и будущему дизайну торта.

Для получения желатиновой массы потребуется ингредиентов:

  • желатин — 10 грамм;
  • красители;
  • лимонный сок — 2 ч.
  • порошок — 200 грамм;
  • вода — 60 миллилитров.

Желатин пропитан. После того, как он растворяется в воде, необходимо добавить другие компоненты, кроме красителей, чтобы встряхнуть массу до эластичности. В готовую мастику добавляются пигменты. Если он недостаточно эластичный, количество лимонного сока можно увеличить.

Особенности окрашивания мастики на торте

Изготовленная мастика может быть окрашена в любые цвета, для чего используются натуральные сухие корма и гелевые красители. Для того, чтобы придать массе желаемый оттенок, достаточно небольшого количества красителя, после чего массу интенсивно перемешивают, чтобы придать ей равномерный красивый цвет.

При использовании сухих составов необходимо сначала размешать пигмент с водой (достаточно всего пары капель), затем размешать полученную краску. В мастику ее следует добавлять по каплям в разных местах для равномерного окрашивания.

Черный натуральный краситель не существует, обычно для получения желаемого цвета необходимо использовать искусственные пигменты.

Правила работы с мастикой на торте

Прежде чем делать мастику в домашних условиях и использовать ее для украшения торта, необходимо учесть особенности работы с массой.Это позволит нам не только в точности воплотить в жизнь все наши задумки, но и сделать кондитерское изделие действительно красивым, сохранить красивый внешний вид десерта на необходимый период времени.

Основными правилами использования мастики являются следование принципам.

  1. При использовании сахарной пудры необходимо следить за тем, чтобы она была очень тонко измельчена, иначе масса при раскатке начнет рваться.
  2. Мастику нельзя наносить на влажные поверхности, в том числе крем, так как она растворится, а сам десерт потеряет привлекательный вид.Делать это рекомендуется только на слоях марципана или на масляном креме, предварительно подержав десерт в холодильнике до застывания.
  3. При лепке фигурки часто приходится склеивать отдельные части между собой. Для этого слегка смочите поверхность, затем скрепите фигурки из мастики между собой.
  4. На воздухе сохнет мастика, которая используется при лепке различных фигур и орнаментов. А вот объемные цветы лучше делать и класть на торт в самом конце, чтобы они не успели собрать влагу из окружающего воздуха.Если не соблюдать это простое правило, то мастичные цветы и лепестки могут опасть и потерять привлекательный вид.
  5. Иногда бывает, что конденсат из холодильника выступает на поверхности мастичной массы. Снимается очень легко, нужно использовать обычную салфетку или просушить поверхность легкой струей от вентилятора.
  6. Иногда масса теряет пластичность, что легко исправить. Для этого его нужно нагреть в микроволновке.
  7. Хранить готовую массу необходимо в холодильнике, плотно завернув в полиэтиленовую пленку.Срок хранения в холодильнике до двух недель, в морозильной камере — до двух месяцев.
  8. Готовые фигурки из мастики можно хранить долгое время, для этого их нужно поместить в сухую, плотно закрывающуюся емкость. Срок хранения — несколько месяцев.
  9. Мастику можно красить пищевыми красителями, чаще всего ее используют для зефирных масс.

Обращаться с мастикой нужно правильно и аккуратно, при нарушении технологии лепки или хранения масса при декорировании десерта начнет крошиться и терять форму.Мокрые коржи нельзя покрывать мастикой, а при приготовлении следует использовать только мелко измельченный порошок.

Наконец

Мастика используется для украшения десертов или лепки фигурок на торты. Для приготовления смеси используются разные ингредиенты, но остается основной порошок. В качестве дополнения можно добавить шоколад, мед, протеин или молоко, натуральные и синтетические красители для получения желаемого оттенка.

Мать двоих детей. Я веду домашнее хозяйство более 7 лет — это моя основная работа.Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, методы, приемы, которые могут сделать нашу жизнь проще, современнее, богаче. Люблю свою семью.

Мастика — популярное на сегодняшний день украшение для тортов. Мастикой можно обернуть весь торт, сделать из него цветы, бантики, различные тематические фигурки. Основные ингредиенты: сок лимона, желатин, вода и сахарная пудра, также довольно часто готовят зефирную мастику. Не отчаивайтесь, если впервые приготовить мастику для торта не получится, со временем и практикой станет лучше.

____________________________


Рецепт 1: Шоколадная мастика

Мастика изготавливаться легко, она не сильно застывает, что очень удобно для обработки торта.

Состав:

  • Сливки — 40 миллиграммов.
  • Темный шоколад — 100 грамм.
  • Масло сливочное — 1 столовая ложка.
  • Сахарная пудра — 90 — 120 грамм.
  • Зефир — 90 грамм.
  • Коньяк — 2 ст.

Способ приготовления:

  1. Шоколад разломить на части и выложить в кастрюлю с толстым дном.
  2. Включите слабый огонь и полностью растопите шоколад.
  3. Добавить зефир, постоянно помешивая.
  4. Когда половина зефира растворится, добавить бренди, сливки и масло.
  5. Перемешать смесь до густой однородной массы.
  6. Снять кастрюлю с огня, всыпать просеянную сахарную пудру, помешивая.
  7. Когда масса станет достаточно густой и ее будет неудобно размешивать ложкой, продолжайте месить мастику руками на столе, присыпанном сахарной пудрой.
  8. Замесите мастику с пудрой до тех пор, пока она не станет эластичной, тугой и не прилипнет к рукам.
  9. Хранить в холодильнике в плотно закрытой таре. Перед употреблением можно разогреть в микроволновке.

Полезный совет:

1. Крем для мастики следует выбирать 30% жирности.

Рецепт 2: Мастика на основе сгущенного молока

Мастика легко и быстро готовится, подходит начинающим хозяйкам.

Состав:

  • Сахарная пудра — 1-2 стакана.
  • Сгущенное молоко — 150 миллиграммов.
  • Лимонный сок — 1 ч.
  • Молоко сухое — 1 стакан.

Способ приготовления:

  1. Смешайте в миске миску с порошком и сухое молоко до получения однородной массы.
  2. Влейте в таз сгущенку, лимонный сок и перемешайте с сухой массой до однородной массы.
  3. Стол посыпать сахарной пудрой, выложить на него смесь из миски.
  4. Месите пасту на столе до тех пор, пока она не перестанет прилипать к рукам.
  5. Если мастика мягкая и липкая, добавьте еще сахарной пудры. Продолжайте месить, пока смесь не станет эластичной и эластичной, как пластилин.
  6. Хранить мастику в холодильнике, завернутую в пищевую пленку.

Полезный совет:

1. Если вы хотите приготовить зеленую мастику, можно добавить в нее 1-2 капли сока зелени или петрушки и хорошо вымесить.

Рецепт 3: мастика для торта из зефира

Мастика из зефира готовится просто и быстро, что хорошо, если вы хотите быстро украсить торт к приходу гостей.

Состав:

Способ приготовления:

  1. Зефир разбить не мелкими кусочками, залить соком лимона.
  2. Положите зефир в микроволновую печь на 30 секунд, чтобы он растаял.
  3. Хорошо вымесить ложкой теплую массу.
  4. Перемешать до однородности сухие сливки, ванильный сахар и сахарную пудру.
  5. Постепенно влить рыхлую смесь к зефирной массе, вымесить руками.
  6. Перемешайте и добавьте сухую смесь, пока мастика не перестанет прилипать к рукам.
  7. Хранить мастику в холодильнике в пищевой пленке.

Полезный совет:

1. Если вы хотите приготовить апельсиновую мастику, можно добавить в нее несколько капель морковного сока.

Рецепт 4: мастика из зефира

Быстрая мастика из минимального количества ингредиентов.

Состав:

Способ приготовления:

  1. Сложить зефир в миску, добавить лимонный сок и растопить на водяной бане до увеличения объема.
  2. Если вы хотите сделать цветную мастику, вам следует добавить краситель и хорошо перемешать массу.
  3. Засыпаем 100 грамм сахарной пудры, перемешиваем до однородной массы.
  4. Крахмал с остатками порошка высыпают на стол.
  5. Сверху кладем пудру и крахмал, много зефира, месим руками до тех пор, пока мастика не перестанет прилипать.

Полезный совет:

1. Вместо водяной бани можно растопить зефир, поместив его в микроволновую печь на 2 минуты.

Рецепт 5: Мастика для торта

Рецепт мастики для тортов со сгущенкой и зефиром.

Состав:

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю с толстым дном выложить зефир, масло, сгущенное молоко и лимонный сок.
  2. Поставьте кастрюлю на водяную баню и перемешайте содержимое, пока оно не растает.
  3. Дать массе немного остыть, добавить 1 ст. крахмал и 2 ст.л. сахарной пудры, перемешать.
  4. Налейте на стол 2 столовые ложки. крахмал и 50 грамм сахарной пудры.
  5. Выложить массу из кастрюли по центру, вымесить вручную, при желании добавить краситель.

Полезный совет:

1. Если вы хотите окрасить мастику в розовый цвет, следует добавить немного свекольного сока или сиропа из варенья.

Рецепт 6: Мастика с желатином

Хорошая мастика, которая подходит для покрытия торта, но не для фигурок.

Состав:

Способ приготовления:

  1. Желатин замочить в воде на 40 минут.
  2. Вылейте растворенный желатин в другую миску и начните добавлять сахарную пудру.
  3. Замесить плотное эластичное сахарное тесто.
  4. Мастику разделить на кусочки, по каждому желанию добавить краситель и хорошо вымесить.

Полезный совет:

1. Чтобы в мастике не образовывались комочки, а она хорошо скатывалась, порошок необходимо просеять.

Рецепт 7: Мастика с желатином и зефиром

Идеальный рецепт изготовления мастики, из которой хорошо лепить фигурки.

Состав:

Способ приготовления:

  1. Желатин замочить в холодной воде на 40 минут.
  2. Зефир смешать с лимонным соком и растопить на водяной бане.
  3. Добавить в зефир желатин, масло сливочное, 300 грамм сахарной пудры, перемешать массу.
  4. На столе смешайте 100 грамм порошка и крахмала.
  5. Выложить мастику на стол, размять руками до тех пор, пока она не перестанет прилипать.
  6. Перед лепкой положить пасту в холодильник на 30 минут.

Полезный совет:

При лепке возможно соединение элементов между собой, смочив места приклеивания мастики холодной водой.

Рецепт 8: Молочная паста

Мастика для торта на основе сухого и сгущенного молока. Получается довольно плотно, поэтому можно аккуратно укутать корж.

Состав:

Способ приготовления:

  1. Сухое молоко налито в глубокую посуду.
  2. Влить к нему сгущенку и сок лимона, перемешать.
  3. Постепенно добавить в смесь просеянную сахарную пудру, замесив эластичную массу.
  4. На стол насыпьте сахар, вымесите мастику до тех пор, пока она не перестанет прилипать к рукам.
  5. Мастика должна быть эластичной, плотной.

Полезный совет:

1. Если вы используете пищевой краситель в порошке, его необходимо сначала растворить в лимонном соке.

Рецепт 9: Пастильная мастика

Вкусная мастика для тех, в чьем городе зефир не продается.

Состав:

Способ приготовления:

  1. Пастилу измельчить в кастрюле с толстым дном.
  2. Нагрейте зефир с белым шоколадом на водяной бане, чтобы он стал мягким.
  3. В кастрюлю положить сахарную пудру, хорошо перемешать.
  4. На стол насыпьте сахар, положите мастику и вымесите, пока она не станет похожей на глину.
  5. Хранить в пищевой пленке в холодильнике.

Полезный совет:

1.Чтобы обмазать торт мастикой, следует скалкой равномерно раскатать его в пласт.

Рецепт 10: Мастика со сгущенкой и коньяком.

Вкусная мастика получается добавлением немного бренди.

Состав:

Способ приготовления:

  1. Смешайте сахарную пудру с сухим молоком.
  2. Просейте сухую смесь через сито в глубокой миске.
  3. Постепенно влить сгущенное молоко, лимонный сок и бренди.
  4. Размешайте массу ложкой, когда продолжать месить руками становится трудно.
  5. Посыпать поверхность стола сахарной пудрой, замесить мастику до состояния эластичной глины.

Полезный совет:

1. Мастика может храниться в холодильнике 2 — 3 недели или в морозильной камере до 2 — 3 месяцев. При необходимости мастику для торта можно достать из морозилки и разогреть в микроволновке.

Видео

Мастика из зефира в домашних условиях

В последнее время большой популярностью стали торты из мастики.Получается просто невероятной красоты — ведь из нее можно создавать фигурки разных персонажей, делать красивый фон, цветы и многое другое. О том, как сделать мастику из зефира, читайте ниже.

Мастика из зефира в домашних условиях — рецепт

Состав:

  • Зефир белый — 200 г;
  • сахарная пудра — 300 г;
  • Свежевыжатый лимонный сок — 20 мл.

Препарат

Половинки зефира.Затем переложите его в миску и растопите в микроволновке 20 секунд на максимальной мощности. Затем добавляем сок лимона и сахарную пудру, которую предварительно нужно просеять и размять. Затем заверните в пленку и снимите на 40 минут на морозе. После этого его можно раскатывать и использовать дальше.

Мастика зефира жевательного

Состав:

  • Масло сливочное натуральное — 40 г;
  • зефир жевательный зефир — 200 г;
  • крахмал;
  • пудра засахаренная — 400 г.

Приготовление

Жевательный зефир помещают в миску, туда кладут масло и отправляют в микроволновую печь максимальной мощностью полминуты. Продукты хорошо вырастут в объеме и начнут таять. Порциями всыпать в миску предварительно просеянную сахарную пудру и перемешивать до однородной массы. Когда масса уже сильно загустеет, выложите ее на рабочую поверхность и вымесите руками, как тесто, присыпая пудрой. В результате получится пластичная масса наподобие пластилина.При желании добавляем красители и приступаем к работе. Мастику зефира следует раскатать на окрашенной картофельным крахмалом поверхности.

Мастика для торта из зефира

Состав:

  • зефир зефир — 500 г;
  • Сахарная пудра — 900 г;
  • Жидкий экстракт ванили — 1 чайная ложка;
  • Вода — 40 мл;
  • краситель пищевой.

Приготовление

Зефир распечатать и положить в миску.Добавьте воды и поставьте в микроволновую печь. Нагревайте около 30 секунд на максимальной мощности. За это время зефир растает и станет однородной массой, добавить к нему жидкий экстракт ванили и размешать, сахарная пудра просеивается на стол. В центре формируем небольшое углубление и выливаем в него зефирную смесь. Начинаем замесить зефирное тесто. В результате выйдет мягкая, приятная для работы масса. Отрываем нужный нам для работы кусок, а оставшуюся мастику оборачиваем пищевой пленкой и храним в холодильнике.А чтобы придать массе нужный цвет, капните в нее немного красителя и перемешайте. Если хотите более насыщенного цвета, то нужно добавить краситель.

Как сделать мастику для торта в домашних условиях. Мастика для торта: проверенные способы приготовления.


Красивые, яркие, невероятных форм, сюжетные, объемные — чего сегодня точно не пекут торты. Некоторые детали, украшающие торты, зачастую выглядят настолько реалистично, что сложно отличить, например, настоящий цветок от кондитерской.Во многом этого мастерства можно достичь с помощью мастики — плотного кондитерского теста, которым украшают изделия. Мастику можно купить готовой, а можно попробовать сделать в домашних условиях. Если бы вы знали, сколько существует рецептов его изготовления. Тем не менее, некоторые из них попробуют разобрать и потренироваться в изготовлении мастики.

Мастика для покрытия тортов

Разберем самый распространенный рецепт мастичной пасты для торта, а точнее его покрытия. Это будет сахарная мастика, нам понадобится:

  • 2 столовые ложки желатина;
  • три стакана сахарной пудры;
  • 1 ложка лимонного сока.

Возьмите быстрорастворимый желатин, опустите его на 35 минут в холодную воду. Затем поставьте на плиту и нагрейте до растворения. Теперь всыпаем сахарную пудру, хорошо размешиваем. Если вам нужна паста определенного цвета, сейчас самое время добавить краситель.

Чтобы мастика не была слишком сладкой, добавьте немного лимонного сока. Теперь осталось только замесить пасту, а также тесто, обернуть пищевой пленкой и загрузить в холодильник на 24 часа.

Зефирная мастика

Чудо-паста для тортов тоже изготавливается из зефира — это такие маленькие зефирки, суфле.С мастикой из этих конфет приятно и удобно работать. Она не липнет к рукам, легко скатывается и лепится. Итак, нам понадобится:

  • сами конфеты зефир, достаточно 1 пачки;
  • лимонный сок, можно вода — 1 ложка;
  • сахарной пудры, хватит на 1 стакан.

Выбирайте зефир одного цвета, например белого. Сложите все конфеты в одну емкость, добавьте к ним лимонный сок или немного воды и поставьте в микроволновую печь для нагревания.На это уйдет буквально полминуты. Можно разогреть зефир и на водяной бане, пока сладости не увеличатся в объеме.

Если суфле нужно покрасить, то пора добавить краситель после того, как вы нагреете зефир.

Теперь нужно медленно ввести порошок, который вы уже просеивали, в расплавленную массу и хорошо вымесить.

При замесе тесто будет слишком сложно — нужно выложить его на стол, присыпать крахмалом или пудрой и еще немного замесить.После этого готовую мастику оборачивают пищевой пленкой и отправляют на полчаса в холодильник. Как видите, мастика для торта в домашних условиях получается не хуже покупной.

Есть еще масса рецептов приготовления мастики для торта. А вот еще один из них.

Мастика с «участием» сгущенки

Нужна баночка сгущенки, немного лимонного сока, конечно, сахарная пудра 150 грамм, потом буквально ложка коньяка и 150 грамм молока, но только сухое молоко.

Для начала просейте сахарную пудру и сухое молоко и хорошо их перемешайте. Затем постепенно аккуратно влейте в воздушную смесь сгущенку, бренди и сок лимона, хорошо вымесите. Вы поймете, что материал готов, когда он станет похож на глину. Потом так же, как и в предыдущий раз, нужно плотно обернуть пленкой и поставить на холод.

Мастика на медовой основе

На создание мастики на медовой основе уйдет не более часа.Итак, что делается:

  • мед, 130 мл;
  • вода, 50 мл;
  • желатин, 1 пакет;
  • сахар в виде пудры, 950 г

Для начала залейте желатин водой и дайте ему немного набухнуть. Просеять сахарную пудру нужно, чтобы она насытилась кислородом и стала воздушной. Теперь желатин с медом нужно поставить на паровую баню, чтобы масса стала однородной без кристаллов. Теперь в полученную массу всыпаем порошок и хорошо перемешиваем.Месить до состояния теста, но сначала она будет очень плотной, тугой, потом постепенно превратится в эластичную приятную мастику.

Когда мастиковое тесто будет готово, положить его в пленку и на время поставить в холодильник.

Цветочная мастика

Цветочная мастика по рецептуре практически не отличается от самой простой классической. Но получается нежнее, как раз для изготовления цветочных деталей для украшения торта. Итак берем:

  • сахарная пудра просеянная, 1 стакан;
  • желатин, 2 ч.
  • глюкоза жидкая, 1 ч.
  • холодная вода, 30 мл.

Налейте воду в небольшую миску и налейте в нее желатин. Все как обычно, чтобы желатин немного разбух, а потом его можно было разогреть на водяной бане или в микроволновке. Затем в желатин нужно добавить жидкую глюкозу и хорошо перемешать.

После этого постепенно в массу всыпать порошок и размешать до загустения.

Достать массу из миски и хорошо вымесить на тарелке, присыпанной крахмалом. Мешайте, пока тесто не станет немного липким.Оберните пленку и загрузите в холодильник. Небольшой совет: цветочную мастику лучше не делать слишком густой и плотной, она должна быть эластичной, легко поддаваться при лепке цветов.

Рецепт шокового выстрела

Очень простой рецепт, но получается шоколадная мастика в работе приятная и красить ее даже не нужно.

На водяной бане нужно растопить плитку шоколада, добавить к ней пару ложек меда, вынуть и тщательно перемешать.Теперь выкладываем массу на пакет, плотно заворачиваем и ставим в холодильник.

Если утром, достав шокомастику из холодильника, она будет слишком плотной, почти «дубовой», то буквально на несколько секунд ее можно отправлять в микроволновку.

На доске посыпать крахмалом и раскатать, а потом лепить-творить.

Иногда делают шок на основе зефира.

Мастика на растительном масле

Мастику для торта можно сделать на растительном масле.Эта кондитерская паста получится более эластичной, мягкой и гладкой, даже слегка глянцевой. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • сахарная пудра, 2 стакана;
  • 1 ст. л.желатина;
  • один белок;
  • 2 ст. л растительного масла;
  • 30 мл воды;
  • 1 ст. л.глюкозы.

С желатином проделываем все те же манипуляции, что делали в предыдущих рецептах.

Затем в него нужно добавить глюкозу, масло, белок и порошок.Затем перемешиваем массу специальной кулинарной лопаткой до однородности.

Скатываем получившуюся массу в небольшой шарик. По традиции кладем в пакет и закрываем в холодильнике.

Такую массу на основе растительного масла хорошо использовать для покрытия торта, она хорошо ложится, не создавая складок и других проблем.

Марципан как альтернатива мастике пробы

Марципан может быть альтернативой мастиковому тесту. Получается очень вкусный и удобный кондитерский «пластилин».Марципан на самом деле готовится очень легко. Что нам понадобится:

  • миндаль, 1 стакан;
  • сахара, буквально 1 ст. л .;
  • цедра лимона, 2 штуки лимона;
  • белки, 2 шт.

Миндаль нужно чистить, мыть и растирать буквально в порошок. Затем нужно смешать все ингредиенты, кроме яичных белков. Затем нужно добавить белки и можно смести экстракт миндаля. Теперь нужно сильно постараться и замесить тесто, затем, как и мастику, положить в пленку и в холодильник.Кстати, миндальную пасту достаточно подержать на холоде около часа.

Марципановое тесто также можно покрасить в желаемый цвет. Ею также покрывают тесто или лепят фигурки для украшения. Лучше всего из него получаются фигурки и цветы, если вы хотите создать более тонкую ювелирную работу, то марципан готовится с меньшим содержанием орехов.

Мастика жевательная

Альтернативой мастике из мармелада может стать мастика из мармелада.

Возьмите несколько штук желейного мармелада, буквально 1 чайную ложку сливочного масла и 100 граммов сахарной пудры.

Теперь в микроволновке нужно растопить масло и мармелад. Это займет буквально 40-50 секунд. После этого добавьте сахарную пудру и энергично перемешайте ложкой. Теперь мешаем руками получить желаемую консистенцию.

Цвет получается исходя из цвета изначально взятого мармелада. Между прочим, такая мастика может продержаться всю ночь без пленки в холодильнике.Часто его используют для лепки фигурок на торте.

Некоторые ошибки при работе с мастикой пробы

Нельзя игнорировать ошибки, которые часто допускаются в процессе работы:

  • если мастика вдруг начала крошиться, достаточно добавить в нее несколько капель лимонного сока или воды и снова замесить;
  • если мастичная паста оказалась слишком тугой и густой, то это как раз тот случай, когда ее можно накрыть коржиком, хорошо пропитанным кремом, при этом мастика не осыпется;
  • при замешивании мастика остается липкой? Добавьте сахарную пудру и продолжайте месить;
  • если при заворачивании торта мастика все же порвалась, то возьмите кисточку, смочите ее водой и буквально «заштукатуривайте» ею проблемные места.

Несколько полезных моментов

Когда мастика будет готова, можно смело приступать к работе с ней, но сначала давайте разберемся с некоторыми моментами, которые помогут вам не ошибиться:

    Мастика

  • не покрывает влажное изделие — на слишком замоченном креме, мокрых коржах и прочем;
  • для приклеивания частей мастики используйте воду или яичный белок;
  • если мастика долго находится на открытом воздухе, то она будет сохнуть, поэтому лучше заранее делать различные украшения;
  • Украшение на торт лучше установить непосредственно перед подачей на стол.Иначе, если торт окажется в холодильнике с украшениями, они впитают влагу и отвалятся;
  • Остатки

  • можно хранить в холодильнике до двух недель, в морозилке до двух месяцев, предварительно необходимо плотно обернуть пленкой;
  • Мастику

  • нельзя раскатывать слишком тонко, иначе с ней будет сложно работать: она порвется, и даже под тонкой мастикой лучше видны все неровности и изъяны торта;
  • , чтобы паста блестела, после украшения торта смажьте ее раствором меда и водки;
  • используйте сахарную пудру тончайшего помола, если в мастике есть крупинки — она ​​неизбежно порвется;
  • использовать для окрашивания мастики специальные краски или натуральные красители;
  • фигурки лучше создавать с помощью силиконовых форм, с ними легче работать;
  • для лепки также понадобятся стеки — это знакомые многим детям инструменты, лепящие из пластилина;
  • пригодится в хозяйстве, а роликовый нож — для резки мастики.

Предлагаем пошаговый видео мастер-класс, чтобы лучше усвоить некоторые моменты изготовления мастики в домашних условиях:

Рецепты мастики для торта всегда получается!

Общие правила изготовления и нанесения украшения из мастики для тортов

1.
Сахарная пудра для мастики должна быть очень мелкого помола. Если в нем есть кристаллы сахара, слой при раскатке порвется. В зависимости от разновидности сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ее нужно запастись в большом количестве заранее.Если при замесе мастика долго остается липкой, то нужно перемешать и присыпать до получения нужной консистенции.

2.
Покрытие из мастики ни в коем случае нельзя наносить на влажную основу — коржи пропитанные, сметана и т. Д. Мастика от влаги быстро растворяется. Поэтому между мастикой и коржом должен быть «буферный слой». Это может быть марципан или тонкий слой масляного крема. Если используется масляный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы торт постоял в холодильнике до застывания крема.

3.
Чтобы приклеить разные части фигурок из мастики или приклеить украшения к мастиковому покрытию, место склейки следует слегка смочить водой.

4.
При длительном пребывании на воздухе мастика сохнет. Некоторые фигурки, например, цветы, ложки, тарелки, столы, стулья, лучше делать заранее и дать им хорошо просохнуть.

5.
Объемные формы, например, цветы, нужно прикрепить к торту незадолго до подачи, иначе, если их прикрепить и поставить торт в холодильник, они начнут впитывать влагу из окружающей среды и опадать.

6.
Внимание! Если в помещении много влажности, покрытый мастикой торт после извлечения из холодильника может покрыться конденсированной влагой. В этом случае желательно сразу подать из холодильника к столу. Если перед подачей еще нужно время, влагу от мастики можно аккуратно промокнуть салфеткой. Или поставить торт под струю вентилятора.

7.
Фигурки из зефира можно сверху украсить пищевыми красителями.

8.
Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то ее можно слегка подогреть в микроволновке или в горячей духовке. Она снова станет пластичной.

9.
Неиспользованную мастику можно хранить в холодильнике (1-2 недели) или в морозильной камере (1-2 месяца), предварительно завернув ее в полиэтиленовую пленку.

10.
Готовые сушеные фигурки из мастики следует хранить в плотно закрытом ящике в сухом месте. Такие цифры хранятся несколько месяцев.

Marshmallow — это англо-американские сладости. С нашим зефиром у них нет ничего общего, хотя часто название «зефир» переводится на русский язык именно как «зефир».

Marshmallow — зефирные конфеты (суфле).

С мастикой из зефира очень приятно работать.

Легко принимает желаемую форму и не липнет к рукам, хорошо раскатывается и равномерно окрашивается.

Как мастика зефирная — идеально!

При покупке сладостей имя не обязательно должно быть «Зефир».Достаточно того, чтобы в названии было сочетание «..меллоу ..» или «..меллоу ..». Например, «Шамеллоу», «Фрутмеллоу», «Мальва-микс», «Мини-мальвы», «Банановая мальва» и др. В России зефир производят компании Nestlé, Bon Bon, Tutti-Frutti Soufflé и Bon. Бон Суфле.

Два способа приготовления зефира

Метод 1

Состав:

  • зефир — 90-100г (одна упаковка конфет маршмеллоу)
  • лимонный сок или вода — ~ 1 ст.ложка
  • сахарная пудра — ~ 1-1,5 стакана

Готовка:

Зефир чаще всего продается не одного цвета.

Лучше всего покупать белый зефир. Зефир делится по цвету — белые половинки сложены в одной миске, а розовые — в другой. В зефир такого же цвета добавьте столовую ложку лимонного сока или воды и нагрейте в микроволновой печи (10-20 секунд) или на водяной бане, пока объем не увеличится.

Если вы хотите подкрасить мастику пищевым красителем, то лучше добавлять ее после того, как вы достали из микроволновки набухший и растопленный зефир.На этом этапе вам нужно добавить краситель и хорошо перемешать массу ложкой.

Затем порциями ввести просеянную сахарную пудру и перемешать массу ложкой или шпателем. Когда станет трудно перемешивать ложкой, выложите массу на стол, присыпанный сахарной пудрой, и продолжайте месить руками, пока мастика не перестанет прилипать к рукам.

Оберните полученную мастику полиэтиленовой пленкой (пленка должна плотно со всех сторон прилегать к мастике, чтобы воздух не попадал внутрь пакета) и уберите в холодильник примерно на 30 минут.

Готовую пасту достать из холодильника, выложить на присыпанный крахмалом стол и тонко раскатать.

Из готовой мастики можно приготовить различные фигурки, цветы, листочки, либо покрыть торт тонко раскатанным листом мастики.

Метод 2

Состав:

  • зефир — 100 г
  • масло сливочное — 1 ст.
  • сахарная пудра — 200-300 г (пудры может понадобиться больше-меньше)
  • красители пищевые

Готовка:

Выложить зефир в форму, залить маслом, поставить в микроволновку на 15-20 секунд.

Зефир должен увеличиться в объеме.

Добавить 50-100 г сахарной пудры, перемешать.

Если вы делаете цветные фигурки, разделите полученную массу и добавьте пищевой краситель.

Добавляйте сахарную пудру, пока не получите массу, по консистенции схожую с глиной.

Мастика готова. Его можно раскатывать, вырезать различные фигурки.

Готовая продукция сушится в течение дня.

Готовую продукцию нельзя хранить в холодильнике.

Если у вас осталась неиспользованная мастика, заверните ее в пищевую пленку и уберите в холодильник.

Если торт покрыт кремом, то перед подачей его следует украсить мастиковыми изделиями.

Рецепт шоколадной мастики, которая всегда получается!

Я много раз пробовал делать из нее обычную мастику и всякие «штучки». Да, это сработало, но …
Я не знаю, может у меня руки не оттуда … но мне процесс не очень понравился, потому что все вокруг в сахарной пудре, на то время существо, липнет к рукам, а готовая мастика и всякие розочки твердеют, как камень, а вкуса нет.

А ведь хочется создавать всякую красоту, чтобы и просто и вкусно и красиво !!

И я нашел то, что искал! Теперь советую !!!

Делать это одно удовольствие. Никакой грязи.
Она идеально вылеплена и принимает желаемую форму, при этом она еще и очень вкусная (немного придумывала, пока делала)
Я вчера сделала эти розочки — теперь они лежат у меня в холодильнике, да еще они не затвердевали полностью, то есть не становились твердыми камнями, и, если бы они были приспособлены к пирогу, их бы съели в лучшем виде.

Попробуйте и вы !!! Не пожалеешь!!!

  • Темный шоколад — 100 г
  • Зефир (цвет не имеет значения) — 90 г
  • Сливки (30%) — 40 мл

  • Снять с огня.
    Постоянно помешивая ложкой, постепенно всыпать просеянную сахарную пудру.
    Когда масса окажется слишком густой и эластичной и мешать ложке станет уже не удобно — это делается руками.

    Посыпать сахарной пудрой до тех пор, пока масса не станет теплой, упругой и упругой.
    Совершенно не липнет к рукам — даже наоборот — руки остаются чистыми, но жирными.

    Скатайте массу в шар и переложите бумагу для выпечки.

    Мастика готова.
    Получается еле тёплое, очень мягкое и нежное.

    Его можно хранить плотно закрытым в холодильнике, а перед следующим использованием слегка подогреть в микроконтроллере.

    Вот и все !!!
    Розы готовы !!!

Тем, кому не подходит рецепт матики зефира, могу посоветовать очень простой рецепт молочной мастики

Берем стакан сахарной пудры, стакан сухого молока и банку сгущенки.Все ингредиенты замешиваются до состояния, близкого к мягкой глине. В качестве простейшего красителя можно использовать какао-порошок, в зависимости от его количества можно получить более или менее насыщенный шоколадный цвет.

Посмотреть производство тестовых роз из молочной мастики от Вивьен

Решила попробовать рецепт мастики из журнала, понравилась, так сказать, «полезность» или безопасность комплектующих для детей -) Скоро у сына день рождения, хочется чего-то красивого, а почему-то подумала про мастику, но готовить не умел.В интернете полно рецептов зефира, но как-то не хочется на него смотреть …
Середина толстая, а края рваные, можно было поправить. Но, очень торопился, хотелось посмотреть, что это на практике -)))
Рецепт: сгущенка с сухим молоком и каплей желтого красителя. Замешивается все замечательно, не липнет.

Рецепт дополняю по просьбе рабочих. Муж сказал, что это не совсем сладкое, оказывается, можно, я думаю, и вместе с сухим молоком добавить сахарную пудру) ЭТО ВАЖНО! Для тех, кто любит сладкое.
На 1 торт: 1 банка сгущенки, 1,5 стакана сухого молока, красители. А теперь, после экспериментов, можно с сахарной пудрой. -)

И, наконец, см …

— идеальный материал для обертывания всей поверхности торта, включая бортики, в один слой. Также из него получаются красивые фигурки, листья, цветы и надписи. Материал требует особого подхода. Быстро сохнет, для работы потребуется какое-то приспособление — «утюги», гладкая скалка.

Состав:

  1. Желатин — 5 чайных ложек;
  2. 3 столовые ложки воды;
  3. Сахарная пудра мелкого помола — 600–700 грамм;
  4. Мед (кукурузный сироп) — 125 миллилитров.

Процесс приготовления:

  1. Желатин замочить в воде, дать постоять не менее получаса.
  2. Когда он набухнет, залейте жидким медом, хорошо перемешайте и поставьте на водяную баню.
  3. Нагрейте 5–10 минут, регулярно помешивая, пока весь желатин не растворится.
  4. Вылейте теплую смесь в сахарную пудру, налитую в глубокую миску. Желательно сделать в порошке небольшое углубление и тонкой струйкой влить медовую смесь.
  5. Вымесить массу сначала в миске, а затем на доске, присыпанной пудрой.
  6. Должна получиться мягкая, пластичная, слегка липкая масса.
  7. Поместите шарик сахара в пластиковый пакет и дайте ему постоять 30 минут. Этого времени достаточно, чтобы можно было покрыть торт материалом. Для фигур и цветов паста должна немного затвердеть в течение дня.
  8. Из готовой мастики необходимо сделать тонкий равномерный слой, если вы хотите полностью покрыть торт или слепить фигурки.

Сахарно-молочная мастика

Такой вариант веса для покрытия торта будет очень популярен у хозяек — масса очень пластичная, чуть мягче обычной мастики, лучше режется ножом. Использование сухого молока позволяет без красителей придать готовой мастике белый цвет.

Состав:

  1. Сахарная пудра — 160 грамм;
  2. Молоко сухое (или сливки) — 160 грамм;
  3. Молоко сгущенное — 200 грамм;
  4. Лимонный сок — 3 столовые ложки;
  5. Ароматизатор — эссенция ваниль, бренди или ром — 5 миллилитров.

Процесс приготовления:

  1. Сахарную пудру дважды просеять через самое маленькое сито.
  2. Смешайте его с сухим молоком прямо на рабочей поверхности.
  3. Сделайте углубление в смеси и влейте сгущенку.
  4. Замесить тесто, в конце добавить лимонный сок и ароматизатор.
  5. Если масса недостаточно эластичная, добавить немного сухого молока. Если жидкость — немного кипяченой воды.
  6. Перемешивайте массу вручную не менее 15 минут, чтобы не было комков.Скатать в шар и на полчаса укутать пленкой. Обваляйте пасту тонким слоем на сахарной пудре или сухом молоке, а затем заверните вкусный домашний торт.

Мастика на детской смеси

Если у вас все еще есть неиспользованная сухая детская смесь, вы также можете приготовить из нее вкусную мастику в домашних условиях. По вкусу это покрытие для запекания напоминает молочную ириску, очень удобна в эксплуатации: отлично раскатывается, практически не рвется и долго не сохнет.Цвет готовой мастики — нежно-кремовый.

Состав:

  1. Детская смесь — 150 грамм;
  2. Лимонный сок — 60 миллилитров;
  3. Молоко сгущенное — 100 грамм;
  4. Сахарная пудра — 150 грамм.

Процесс приготовления:

  1. Смесь просеять и сахарную пудру через мелкое сито, собрать и перемешать.
  2. Вылейте смесь на большую доску, сдвиньте и сделайте углубление вверху.
  3. Налить лимонный сок и сгущенку тонкой струйкой.Лимонный сок можно употреблять в меньших количествах.
  4. 10 минут вымесить массу руками, стараясь разминать ее во все стороны, чтобы не было неровностей и комочков.
  5. Формируем шар из мастики, заворачиваем в полиэтилен и на ночь убираем в холодильник.

Видео галерея

Связанные темы:

Домашний торт, сделанный в домашних условиях, — хороший повод порадовать своих близких и гостей. Такой подарок может прийти на любое торжество и праздник.Домашний торт — это кулинарный продукт, в который мы вкладываем частичку своей души и настроения, поэтому он приятнее на вкус и свежее. В домашних условиях можно приготовить любые торты, например, шоколадные, бисквитные, медовые, низкокалорийные, йогуртовые, фруктовые. Не нужно быть настоящим кулинаром. С этим справится любая хозяйка. Но не менее важным завершающим звеном является украшение торта. Рецепт мастики для торта в домашних условиях (рецепт с фото) очень прост. Если вы не боитесь экспериментировать и хотите удивить своих домочадцев и гостей современными идеями, то мастика — то, что вам нужно.Кондитерские изделия, декорированные мастикой, обязательно понравятся вашим близким.

Мастика — уникальная находка кулинарии, рецепты которой пользуются большой популярностью у кулинаров и начинающих хозяйок. С его помощью можно ослепить что угодно, не ограничиваясь своими фантазиями.

Из этой рубрики вы узнаете, что такое мастика и что это такое, а также способы ее приготовления в домашних условиях, как ее хранить и много другой интересной информации.

Приготовить мастику по рецепту несложно.Для этого потребуются самые распространенные и доступные товары.

Что такое мастика

Мастика — сладкая, густая, липкая паста, используется в качестве украшения кондитерских изделий, эта паста похожа на глину. Его используют для выпечки, создания узоров, различных фигурок, надписей, также часто его используют для покрытия тортов. Уникальность этой массы заключается в том, что ее можно есть, потому что используются натуральные красители и пищевые продукты. Особых навыков для работы с данным продуктом не требуется. Нужно только овладеть навыком работы с ним и иметь огромное желание приготовить что-нибудь красивое и вкусное.

Основным ингредиентом мастики является сахарный песок или пудра. Порошок желательно просеять через ситечко. Если вы используете сахар, то измельчите его в кофемолке. В противном случае при ударе крупных частиц сахара мастика порвется при скатывании. Затем нужно упаковать готовый продукт в пищевую пленку и поставить в холодильник на 20 минут. На морозе станет эластичнее. Такую массу можно держать в холодильнике около двух недель, в морозилке — до нескольких месяцев.

Для первого рецепта заранее приготовьте следующие предметы: пищевую пленку, скалку, круглый нож, деревянную доску, инструменты для изготовления форм и разноцветную ленту. Кондитеры или опытные повара пользуются специальными приспособлениями. Например, простую деревянную скалку меняют на пластиковую. Силиконовый коврик — важный и необходимый предмет при изготовлении мастики. Лучше покупать силиконовые коврики разных размеров. Коврик с крупной разметкой используется для раскатки коврового шитья, а коврик с мелкой разметкой — для раскатывания фигур.

Украшения нужно подготовить заранее, чтобы они успели высохнуть и не были мокрыми. Готовые поделки хранятся в закрытой таре три месяца. Мастику нанести на торт, после чего тщательно смазать его основу сливочным кремом и остудить. Тогда он не растворится и ровно покроет поверхность торта.

Рецепты домашней мастики

А вы знали, что торт, приготовленный по одному рецепту, можно украсить разной мастикой? Все зависит от того, какой торт вы хотите приготовить.Может быть, его приготовят в честь дня рождения маленького ребенка, и тогда вам нужно будет вылепить красивую куклу, или это будет торт, созданный для женщины, усыпанный изысканными розами и лепестками роз. А может быть, приготовить торт и наполнить его разноцветными мелкими бусинками с каймой по краям в виде украшения. Поэтому необходимо определиться с выбором мастики. Ниже описаны некоторые из самых простых и популярных способов приготовления.

Мастика молочная

Для приготовления мастики данного типа необходимо приготовить следующие продукты:

  • сухое молоко — 160 г
  • сгущенное молоко — 160 г
  • лимонный сок — 1 ч.
  • сахарная пудра — 150 г
  1. Все ингредиенты смешать в миске и тщательно перемешать до консистенции глины. Мастика приобретет бежевый цвет.
  2. Легко покрасить, добавив несколько капель красителя. Такая масса в основном покрывается лепешкой и лепными фигурками.

Мастика желатиновая

Такой вид используется, когда торт требует украшения прочными деталями. Благодаря тому, что детали очень прочные, эту мастику нельзя есть.Работать сложнее, но фигуры красивые и точные. Очень удобно использовать мелкие детали, например, лепить листья цветов.

Необходимые продукты:

  • крахмал — 130 г
  • сахарная пудра — 205 г
  • желатин — 1 ст. ложь
  • кислота лимонная — 1 ч.
  • вода — 60 мл.
  • мед — 2 ст. л.

Рецепт такой:

  1. Желатин нужно опустить в прохладную воду на полчаса.Поставить посуду на средний огонь до растворения всех комков. Не допускайте закипания, иначе желатин потеряет свои свойства. Можно приготовить его на водяной бане.
  2. Далее нужно добавить мед и лимонную кислоту.
  3. Теперь вводим в желатин предварительно смешанный крахмал с сахарной пудрой и все перемешиваем.
  4. Возьмите чашу неглубокую с бортиками
  5. Влить в него подготовленную массу и плотно закрыть пищевой пленкой, чтобы не попадал воздух. В этом случае края пленки должны быть 5-10 см.Выглядывание из-под края посуды.
  6. Поставьте массу на время в холодильник, пока она не станет эластичной. При необходимости мастику можно нагреть несколько секунд.

Перечень необходимой продукции:

  • сахарная пудра — 150 г
  • сгущенное молоко — 200 г
  • сухое молоко — 150 г
  • лимонный сок — 2 ч.
  • Коньяк

  • — 1 час ложи.
  1. Приготовить смесь из сахарной пудры и сухого молока.
  2. Налить сгущенку.
  3. Затем влить бренди и лимонный сок. Если коньяка нет, можно и без него готовить.
  4. Когда масса станет пластичной, переложите ее в полиэтиленовую пленку и поместите в морозильную камеру.

Мастика из сгущенки благодаря своей легкой структуре используется для заворачивания тортов. Это очень удобно при формировании украшений небольших размеров.

Медовая мастика

Название предполагает, что этот вид сделан из меда.Структура медовой мастики мягкая, соответственно, создавать различные фигурки и украшения достаточно удобно. Медовая мастика также используется для обертывания тортов. Эта мастика имеет то преимущество, что она не крошится при заворачивании и не крошится.

Продукты для медовой мастики:

  • мед — 170 г
  • желатин — 15.
  • вода — 50 мл.
  • сахарная пудра — 900 г

Рецепт:

  1. Желатин замочить в воде на 30 минут.
  2. Растопить на водяной бане, затем влить мед.
  3. Сахарный порошок необходимо разделить на две непропорциональные части. Уберите одну часть порошка в сторону, а другую вылейте в желатин, смешанный с медом.
  4. Смешать все ингредиенты и замесить тесто, постепенно добавляя еще одну часть порошка.
  5. Медовая мастика готова, когда на ней остаются следы и вмятины при надавливании.

Шоколадная мастика

Для приготовления этого рецепта нужно взять 200 г любого шоколада (белого, темного, горького) и 1 ст.л.мёда.

Процесс приготовления:

  1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.
  2. Шоколадную массу соединить с медом и перемешать.
  3. Возьмите кусок теста и сделайте из него круг. Если при раскатке круга края не порваны, значит мастика готова. Такой мастикой покрывают поверхность торта и лепят фигурки.

Шоколадная мастика с добавлением зефира

  • темный шоколад — 100 г
  • зефир фасовка — 100 г
  • сливки 30% жирности — 40 мл.
  • Коньяк

  • — 1-2 ст. ложь
  • сахарная пудра — 2 ст. ложь
  • масло сливочное -1 ст. ложь
  1. Разломайте темный шоколад на мелкие кусочки и растопите его, как описано выше.
  2. Добавить туда немного зефира (маршмеллоу), не забыть перемешать.
  3. Когда леденец наполовину растоплен, влейте сливки, бренди, масло и перемешайте, пока масса не станет однородной. Масса должна получиться вязкой.
  4. Готовую массу снять с огня и всыпать порошок.
  5. Хорошо вымесите тесто, пока оно не станет эластичным.

Зефирная мастика

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • сахарная пудра — 500 г
  • зефир — 200 г
  • масло сливочное — 1 ч.л.
  1. Выкладываем зефир в глубокую тарелку и ставим в микроволновку на полминуты, пока они не начнут таять.
  2. Постепенно добавляйте к ним сахарную пудру. Порошок заранее просеять через ситечко.
  3. Замесите тесто до пластичной консистенции.
  4. Подготовленную мастику снимаем с пищевой пленки и помещаем в морозильную камеру на полчаса.
  5. А теперь приступим к работе.

Зефирная мастика

Мастика из зефира — самый популярный рецепт у кондитеров, так как из этого ракурса можно приготовить все, что угодно.

Используйте следующие продукты:

  • сахарная пудра — 1,5 стакана.
  • зефир — 100 г
  • лимонный сок — 1 ст.л
  • краситель
  1. Поместите зефир в глубокую миску и влейте лимонный сок.
  2. Микроволновая печь. Вы можете использовать старый метод и нагреть эти ингредиенты на водяной бане.
  3. Когда суфле набухнет и увеличится, пора убрать его с огня.
  4. Белый зефир можно красить пищевым красителем в любой другой цвет. В набухшее суфле необходимо добавить краситель и перемешать массу ложкой.
  5. Медленно всыпать сахарную пудру в мастику и тщательно перемешать.По мере замешивания теста оно начнет густеть. Когда мастика перестанет прилипать к рукам, значит, она готова.
  6. Готовую пасту положить в пленку или полиэтиленовый пакет и плотно закрыть во избежание попадания воздуха. Убрать в холодильник на полчаса.

При работе с мастикой данного типа поверхность стола присыпается крахмалом.

Цветочная мастика

Приготовление и нанесение цветочной мастики — дело тонкое и умелое, требующее особого ухода.С этой мастикой может работать только очень опытный кулинар, ведь сделать вместе изящные розы и натуральные бутоны — это работа профессионала. Этой смесью украшают свадебные торты, вырезки лепестков.

Вам понадобится:

  • желатин — 10 г
  • сахарная пудра — 500 г
  • вода — 50 мл.
  • кукурузный сироп — 50 мл.
  • растительное масло — 1 ч.
  • целлюлоза — 10 г
  • яйцо — 2 шт.

Приготовление цветочной мастики:

  1. Желатин размягчить в воде и оставить на полчаса.
  2. В отдельной миске смешайте порошок, целлюлозу и лимонный сок.
  3. Разогрейте размягченный желатин на водяной бане, но не забывайте постоянно помешивать.
  4. Затем влить кондитерский жир и кукурузный сироп, не доводя до кипения.
  5. Снимите посуду с огня и аккуратно вылейте эту массу в емкость с сахарной пудрой, взбивая при этом миксером или блендером.
  6. Далее увеличиваем скорость взбивания и вливаем лимонный сок и яичные белки. Перемешивайте, пока смесь не станет белой и воздушной.
  7. Смажьте стол маслом и нанесите мастику.
  8. Придайте ей продолговатую форму и поместите в полиэтиленовую пленку.

Есть еще какие-то виды мастики, но они не так распространены среди домохозяек. Например, марципан — имеет очень мягкую структуру, поэтому из него сложно что-то слепить. В основном этим видом покрывают пироги и торты.

Как сделать цветную мастику

Для придания торту красивого и законченного вида нужно покрасить мастикой. О цвете стоит подумать заранее. Вы можете купить красители в магазине или приготовить их самостоятельно, смешав фрукты и овощи.

Готовые пищевые красители делятся на три типа: гелевые, жидкие и сухие. Вы можете сделать свой собственный краситель. Для этого натрите овощи на терке и отожмите сок. Более современный способ приготовления сока — использовать соковыжималку. По сравнению с покупными, растительные красители дают менее желаемый цвет.Можно добавить еще красителя. Но это не очень хорошо, так как мастика станет жидкой.

Какие овощи и ягоды могут придать цвет и придать мастике цвет? Например, добавление морковного сока даст оранжевый цвет, виноградный или черничный сок — синий цвет, а кофе или какао — коричневый цвет. Из свекольного сока можно получить розовую палитру, а сок клубники или малины придаст оттенок красного.

При смешивании нескольких красителей можно получить дополнительную цветовую гамму.Как украсить торт, напрямую зависит от случая: детские торты могут сочетать самые яркие и сочные цвета. Свадебные торты более спокойные: розовый, голубой, голубой, белый, бежевый.

  1. Старайтесь использовать только просеянную сахарную пудру, чтобы мастика не рвалась.
  2. Мастику можно использовать только на торте, предварительно смазанном сливочным кремом.
  3. Заранее подготовьте детали для украшения торта.

Мода на украшение тортов сахарным тестом, или, как нас называют, мастикой, пришла несколько лет назад из Америки.И сегодня этот вид дизайна становится все более популярным! Этот торт всегда приковывает восхищенные взгляды на любом торжестве. И это неудивительно, ведь с помощью мастики можно создать практически любое украшение для «сладкого шедевра».

Многие из нас предпочитают домашнюю выпечку. И вот
хозяйок задаются вопросом: «Как приготовить пасту для торта в домашних условиях?»

Для начала нужно знать, что мастика для домашней выпечки бывает нескольких видов. Рассмотрим самые распространенные и доступные.Зная особенности приготовления и использования каждого из них, вы легко сможете сделать мастику для украшения вашего торта в домашних условиях. Молочная мастика готовится на основе сгущенного молока, сахарной пудры и сухого молока.

Чтобы приготовить молочный пирог, возьмите 1 стакан сухого молока, 1 стакан сахарной пудры (и оставьте 1 стакан порошковой в бульоне), 150 г сгущенного молока и 1 чайную ложку. лимонный сок. Просеять порошок, выбросив все непереваренные комочки (при перемешивании мастики они не растворятся, а мастика получится с крупинками).Стакан порошка смешать со стаканом сухого молока, влить в смесь сгущенку и лимонный сок и замесить мастичное тесто. При необходимости добавляем сахарную пудру. Мастика для покрытия торта должна быть однородной и эластичной, не прилипать к рукам. Готовой мастике дать немного «отдохнуть» в холодильнике и украсить торт! Этот вид мастики отлично подходит для покрытия тортов, ведь мастика имеет приятный молочный вкус. Однако важно знать, что эта мастика никогда не побелеет, а будет иметь кремовый оттенок.Если вы хотите сделать мастику для торта насыщенных ярких цветов, то используйте пищевые красители. Красить мастику натуральными соками (свеклой или шпинатом) будет сложно, потому что они ее сильно «разжижают».

Для приготовления мастики для зефирного торта («мармышковой») вам понадобится зефирный зефир («Бон Пари», «Тучки-Танечки» и др.), Сок лимона и просеянная сахарная пудра. На 100 г зефира — 200-250 г порошка 2 ст. лимонный сок. Зефир нужно переложить в большую емкость, сбрызнуть лимонным соком и нагреть в микроволновке для увеличения объема.На это у меня уходит меньше минуты. В процессе разогрева можно один-два раза перемешивать зефир. Когда зефир разогреется, его нужно тщательно вымешать и размять лопаткой (масса будет иметь вид резинки). Постепенно добавить сахарную пудру и замесить массу как тесто. Учтите, что пока масса горячая, она способна поглотить больше сахара, чем следовало бы. Не спешите добавлять пудру больше указанного веса, дайте мастике немного «отдохнуть» и остыть (в идеале — час-другой).Добавлять пудру при необходимости можно и в уже приготовленную холодную массу, но убирать, если замесить — больше нельзя.

К неоспоримым достоинствам этого вида мастики можно отнести то, что эта мастика подходит для покрытия тортов и лепки фигурок: в процессе замеса добавлено немного масла (1 ст. Л.) И немного меньше сахарной пудры — у вас получится мягкая и податливая масса для укрытия. Без масла и с большим количеством пудры — плотная плотная мастика для лепки.Еще одно преимущество этой мастики в том, что можно получить идеально белый цвет, используя белый «зефир», или цветную массу, используя разноцветный зефир. Отличный вариант для тех, у кого в кухонном арсенале нет набора пищевых красителей. Мастика имеет приятный сладковатый вкус и аромат воздушного зефира (ваниль, клубника, лимон), в зависимости от того, какой аромат был добавлен в «зефир».

Для приготовления шоколадной мастики для торта («шокоматику») берут 100 г зефира, 100 г шоколада, 1 ст.сливочное масло, 2 ст. жирные сливки, 200 г сахарной пудры. Для начала растопите шоколад (на водяной бане или в микроволновке), добавьте зефир и перемешайте. Нагрейте, пока зефир не увеличится в объеме, и хорошо перемешайте. Должна получиться однородная масса. Влить в эту массу теплые сливки и добавить масло. Хорошо перемешайте до однородности. Теперь постепенно всыпать просеянный порошок и замесить как тесто. Готовая мастика мягкая и податливая, но больше не липнет к рукам. Заверните его в пленку и отпустите. Этой мастикой можно покрывать коржи и лепить из нее фигурки.Помните, что для лепки масса должна быть более плотной, чем для покрытия (плотность регулируется добавлением сахарной пудры и / или небольшого количества крахмала). Шоколадная мастика имеет ярко выраженный вкус и аромат шоколада и может быть коричневого или кремового цвета, в зависимости от того, какой шоколад вы использовали. При желании эту мастику также можно тонировать пищевыми красителями, но только если вы решили сделать мастику на основе белого шоколада. Лучше всего добавлять краситель на этапе замеса «теста».

И последний вид мастики, которую легко приготовить в домашних условиях, — мастика на желатине.Для его приготовления вам понадобится: 1 ч. желатин, 40-50 г холодной воды, 0,5 ч. сок лимона, сахарная пудра, краситель — по желанию. Чтобы сделать эту мастику, желатин перед набуханием замочите в воде (согласно инструкции на упаковке, это может занять от 10 минут до 1 часа). Когда желатин набухнет, нагрейте его до растворения, но ни в коем случае не кипятите — от этого желатин теряет свои свойства! В теплый раствор желатина добавить сок лимона и по желанию краситель. Теперь перемешайте просеянную сахарную пудру. Я не могу точно сказать, сколько порошка мне нужно (примерно 100 г).Посмотрите на вес — он должен быть мягким, пластичным и не липнуть к рукам. Попробуйте растянуть мастику — она ​​должна хорошо растянуться. На этом этапе больше не нужно добавлять пудру (если переборщить, мастика быстро станет «дубовой»). Оберните мастику пленкой и по традиции снимите «остатки» на пару часов.

Желатиновая мастика дает отличные фигуры, так как достаточно быстро сохнет. Но по той же причине она не сможет накрыть торт.Вкус студенистой мастики нейтральный (просто сладкий), потому что на самом деле в ней нет ничего, кроме сахара. Я постаралась сегодня рассказать вам о самых распространенных видах мастики, которые легко можно сделать в домашних условиях из имеющихся ингредиентов. Конечно, для изготовления качественной мастики в домашних условиях требуется определенный опыт и сноровка. Но поверьте, достаточно один-два раза попробовать каждый вид мастики, и вы обязательно найдете свою, которая с каждым разом будет становиться все лучше и лучше!

Готовим мастику в домашних условиях.Как сделать мастику в домашних условиях: пошаговая инструкция.

30 марта 2015 г. 16680

Существует множество рецептов тортов, некоторые из которых передаются из поколения в поколение.

Кулинары не зациклены на однообразии и всегда находятся в поисках чего-то нового.

Мастика — интересный вариант украшения торта, который никого не оставит равнодушным.

Паста специальная предназначена для лепки кондитерских изделий.

Используется для создания разнообразных украшений.

С его помощью можно накрыть торт, придав ему более эстетичный вид.

Кроме того, вы можете вылепить фигурки, цветы или надписи.

Результат работы с пастой зависит только от вашей фантазии, так как готовая паста удобна в использовании.

Мастика подборка

Есть три основных вида мастики: сахарная, цветочная, мексиканская паста.

Чаще всего используется первый тип.

Сорт сахара подходит для обертывания тортов, покрытия имбирных пряников, тортов, печенья.

С его помощью можно создавать простые формы и украшения.

Цветочная паста, как следует из названия, используется для создания цветов, а также украшений.

Она довольно пластична и легко раскатывается, поэтому эта мастика хорошо подходит для рецепта покрытия тортов.

Благодаря входящему в его состав загустителю фигурки быстро сохнут и хорошо держат форму.

Третий вид мастики — мексиканский.

Предназначен для моделирования.

Небольшой процент загустителя позволяет долго работать над созданием украшений.

Мастика белая, цветная.

Стоимость последнего существенно выше, поэтому выгоднее будет покупать пищевой краситель.

Достаточно для многократного использования.

Для придания массе нового цвета необходимо постепенно добавлять в нее краситель.

Очень важно не переборщить, иначе он может стать непригодным для работы с кондитерскими изделиями.

Основные правила изготовления мастики

  1. Перед тем, как приступить к работе с макаронами, необходимо приготовить сахарную пудру.Важно, чтобы он был мелко размолот, иначе мастика порвется.
  2. Во время варки необходимо внимательно следить за густотой смеси. Если переборщить с сахарной пудрой или красителем, масса тоже будет легко порваться.
  3. Приготовленную смесь нужно периодически «расслаблять» в холодильнике, чтобы она не прилипала к рукам.
  4. Срок годности в морозильной камере до 4 месяцев.

Рецепты кондитерских макарон своими руками

Мастика

не всегда доступна хозяйкам, но не стоит расстраиваться, если вы не найдете ее на полках магазина.

Можно приготовить самому.

Желатиновая композиция

Этот рецепт мастики для торта подходит для лепки форм и украшений.

Десерт им нельзя накрывать, так как он быстро затвердевает.

Для приготовления потребуется:

  • вода — 50 мл;
  • сахарная пудра — 500г;
  • желатин — 10гр.

Желатин следует залить в средний резервуар и залить водой комнатной температуры.

Смесь оставляют примерно на полчаса для набухания желатина.

В это время сахарную пудру нужно просеять через сито, чтобы не было комков.

Набухший желатин ставится на огонь и доводится до кипения, после чего снимается с плиты.

В теплый компонент добавить 250 г сахарной пудры и тщательно перемешать.

Затем выложите массу на стол и постепенно вмешайте оставшийся порошок.

Она будет готова, когда перестанет прилипать к рукам.

Зефирная мастика

Рецепт мастики для глазури включает:

  • 100г зефира;
  • 250г сахарной пудры;
  • 90г крахмала;
  • I в.ложка лимонного сока;
  • 1 ч. Ложка сливочного масла.

Часто можно встретить вариант, где советуют смешивать леденцы только с сахарной пудрой.

Такая мастика для заворачивания тортов по рецепту хрупкая, с ней сложно работать.

Для того, чтобы паста была пластиковой, использовались крахмал, масло и сок лимона.

Для начала нужно растопить зефир.

Удобнее это делать на водяной бане, так как весь процесс будет перед вами.

Размешайте леденец, пока он не станет горячим.

Если вам нужна цветовая смесь, лучше раскрасить ее прямо сейчас, добавив несколько капель красителя.

Заранее нужно приготовить смесь порошка и крахмала, пропустив их через сито.

Смесь постепенно добавляется в растопленный зефир, пока масса не начнет густеть.

Как только это произойдет, выложите пасту на стол, посыпав крахмалом и сахарной пудрой.

Смажьте руки маслом и замесите пасту, продолжая посыпать заранее приготовленным составом.

Важно не упустить момент, когда смесь перестанет прилипать к рукам.

Готовую массу необходимо обернуть пищевой пленкой и оставить на полчаса в холодильнике.

А вот и видео рецепт такой мастики для торта:

Паста молочная

Состав:

  • молоко сгущенное;
  • молоко сухое;
  • сахарная пудра.

Пропорции компонентов определяются в зависимости от необходимого количества готовой мастики.

Необходимо смешать в равных долях сухое молоко и сахарную пудру.

Для точности можно использовать кухонные весы или мерный стаканчик.

Добавьте к этой смеси сгущенное молоко (1: 1: 1).

Полученную массу необходимо тщательно вымешать.

Готовая мастика для молочного торта помещается в холодильник на 20 минут, после чего с ней можно работать.

Вот как это выглядит:

Вкусный шоколад

  • шоколад — 200г;
  • мед жидкий — 70гр.

Необходимо, постепенно помешивая, растопить шоколад на водяной бане до однородного состояния.

Затем добавить жидкий мед и хорошо перемешать.

В зависимости от качества шоколада масло может выделяться, его необходимо слить.

На этом рецепт мастики для украшения тортов заканчивается.

Массу необходимо упаковать в полиэтиленовую пленку и оставить на сутки при комнатной температуре.

Учтите, что шоколадная паста быстро нагревается руками, поэтому во время лепки необходимо охладить ее в холодильнике.

Еще один хороший вариант сладкого блюда для гостей: на приготовление уйдет время, но оно того стоит, поверьте!

Это то, что быстро разносится по столу, так это хрустящий хворост, по рецепту которого он идеально подходит для чаепития.

Традиционное дрожжевое тесто для пиццы уже давно вытеснено другими способами приготовления. Например, теперь это может быть на кефире. Прочтите рецепт в

Пошаговый рецепт вкусного торта из мастики

Приготовление торта из мастики по рецепту — не всегда долгий процесс.

Для этого можно использовать готовые бисквитные коржи, которые сэкономят не только время, но и нервы.

Для такого угощения потребуется:

  • пачка бисквитных коржей — 3шт;
  • Шоколадная паста

  • — не менее 250г;
  • манная крупа — 3ст. л;
  • молоко — 400 мл;
  • цедра лимона без мякоти;
  • сахар по вкусу, не менее 250г;
  • масло сливочное комнатной температуры — 250г;
  • бананов и киви (фрукты можно заменить).

Рецепт приготовления торта с мастикой пошагово:

Возможно, в видео ниже вы выберете для себя идею дизайна:

Креативное украшение торта

Как будет выглядеть угощение, зависит только от вашей фантазии.

Например, если вы готовите праздник ребенку, можно использовать украшение в виде плюшевого мишки, которое лучше всего приготовить заранее.

Склеиваемые детали можно растопить шоколад.

На торт наносится шоколадная паста, после чего можно покрыть тесто мастикой.

Чтобы покрытие получилось гладким, можно использовать специальный кондитерский утюг.

Избыточная обрезка.

Чтобы скрыть неровности дна, скатайте шлейку или цветные шарики и положите их на край десерта.

Для украшения можно использовать формочки, которые продаются в специализированных магазинах, или сделать все, что придет в голову.

Торт из мастики своими руками — отличный выбор, чтобы порадовать своих близких.

Приготовление макарон иногда занимает много времени и требует определенных навыков, однако такой кулинарный шедевр останется в памяти надолго.

В видео вы увидите, как украсить торт розами:

Заказать торт, украшенный мастикой, сегодня можно во многих кондитерских, но такой торт будет намного дороже традиционного. К тому же многие из нас предпочитают домашнюю выпечку. И тут многие хозяйки задаются вопросом: «» Я сегодня постараюсь ответить на этот вопрос.

Для начала нужно знать, что мастика для тортов домашнего изготовления бывает нескольких видов. Я расскажу о самых распространенных и доступных.Зная особенности приготовления и использования каждого из них, вы легко сможете сделать мастику для украшения вашего торта в домашних условиях.

Мастика молочная приготовлена ​​на основе сгущенного молока, сахарной пудры и сухого молока. Мастика позволяет создавать сложные декоративные композиции. Главное — немного практики.

Мастика молочная

Потребуется:

  • 1 стакан сухого молока
  • 1 стакан сахарной пудры (и держать 1 стакан порошка в запасе)
  • 150 г сгущенного молока
  • 1 чайная ложка лимонного сока

1. Порошок просейте, отбросив все непереваренные комочки (при перемешивании мастики они не растворятся, а мастика получится с крупинками).

2.
Смешать стакан порошка со стаканом сухого молока, влить в смесь сгущенное молоко и лимонный сок и замесить мастичное тесто.

При необходимости добавить сахарную пудру. Мастика для покрытия торта должна быть однородной и эластичной, не прилипать к рукам.

3.
Готовой мастике дать немного «отдохнуть» в холодильнике и украсить торт!

Этот вид мастики отлично подходит для покрытия тортов, так как мастика имеет приятный молочный вкус.

но важно знать, что мастика никогда не побелеет, а будет иметь кремовый оттенок. Если вы хотите сделать мастику для торта насыщенных ярких цветов, то используйте пищевые красители. Красить мастику натуральными соками (свеклой или шпинатом) будет сложно, потому что они ее сильно «разжижают».

Фото: А. Суховеева, личный архив

Мастика для зефирного торта (мармышкой)

Потребуется:

  • 100 г зефира воздушный зефир (Bon Pai, Tucan-Tucs или др.)
  • 2 ст.лимонный сок
  • 100 г просеянной сахарной пудры

1.
Зефир нужно положить в большую емкость, сбрызнуть лимонным соком и нагреть в микроволновке для увеличения объема. На это у меня уходит меньше минуты. В процессе разогрева можно один-два раза перемешивать зефир.

2.
Когда зефир разогреется, его нужно тщательно вымешать и вымесить лопаткой (масса будет похожа на жвачку).

3.
Постепенно добавить сахарную пудру и замесить массу как тесто.Учтите, что пока масса горячая, она способна поглотить больше сахара, чем следовало бы.

Не спешите добавлять порошок больше указанного веса, дать мастике немного «отдохнуть» и остыть (в идеале — час-два). Добавлять пудру при необходимости можно и в уже приготовленную холодную массу, но убирать, если замесить — больше нельзя.
Фото: А. Суховеева, личный архив

К неоспоримым достоинствам мастики этого типа можно отнести то, что мастика подходит для покрытия тортов, а для лепки фигурок : в процессе замеса добавлялось немного сливочного масла (1 ст. л.) и немного меньше сахарной пудры — получится мягкая и податливая масса для покрытия.Без масла и с большим количеством пудры — плотная плотная мастика для лепки.

Еще одно преимущество этой мастики в том, что можно получить идеально белый цвет, используя белый «зефир», или цветную массу, используя разноцветный зефир. Отличный вариант для тех, у кого в кухонном арсенале нет набора пищевых красителей. Мастика имеет приятный сладковатый вкус и аромат воздушного зефира (ваниль, клубника, лимон), в зависимости от того, какой аромат был добавлен в «зефир».
Шоколадная мастика — кто не любит шоколад!
Фото: А.Суховеева, личный архив

Шоколадная мастика для торта (шок)

Потребуется:

  • 100 г зефира
  • 100 г шоколада
  • 1 ст. сливочное масло
  • 2 ст. жирные сливки
  • 200 г сахарной пудры

1.
Для начала растопите шоколад (на водяной бане или в микроволновой печи), добавьте зефир и перемешайте.

2.
Нагрейте, пока зефир не увеличится в объеме, и хорошо перемешайте. Должна получиться однородная масса.

3.
Влейте теплые сливки и добавьте масло. Хорошо перемешайте до однородности.

4.
Теперь постепенно всыпать просеянный порошок и замесить как тесто. Готовая мастика мягкая и податливая, но больше не липнет к рукам. Заверните его в пленку и отпустите.

Такой мастикой можно покрывать и лепить из нее фигурки. Помните, что для лепки масса должна быть более плотной, чем для покрытия (плотность регулируется добавлением сахарной пудры и / или небольшого количества крахмала).

Шоколадная мастика имеет ярко выраженный вкус и аромат шоколада и может быть коричневого или кремового цвета, в зависимости от того, какой шоколад вы использовали. При желании эту мастику также можно тонировать пищевыми красителями, но только если вы решили сделать мастику на основе белого шоколада. Лучше всего добавлять краситель на этапе замеса «теста».
Фото: А. Суховеева, личный архив

Мастика на желатине

Потребуется:

  • 1 ч.л. желатина
  • 40–50 г холодной воды
  • 0.5 ч.л. лимонного сока
  • сахарная пудра
  • краситель необязательно.

1.
Замочите желатин в воде перед набуханием (согласно инструкции на упаковке, это может занять от 10 минут до 1 часа).

2.
Когда желатин набухнет, нагреть его до растворения, но ни в коем случае не кипятить — от этого желатин теряет свои свойства!

3.
В теплый раствор желатина добавить сок лимона и, по желанию, краситель.

4. Теперь перемешайте просеянную сахарную пудру. Я не могу точно сказать, сколько порошка мне нужно (примерно 100 г). Посмотрите на вес — он должен быть мягким, пластичным и не липнуть к рукам. Попробуйте растянуть мастику — она ​​должна хорошо растянуться. На этом этапе больше не нужно добавлять пудру (если переборщить, мастика быстро станет «дубовой»).

5.
Оберните мастику пленкой и по традиции снимите «остатки» на пару часов.

Фото: А. Суховеева, личный архив

Из желатиновой мастики делаются большие фигурки , потому что она достаточно быстро сохнет.Но по той же причине она не сможет накрыть торт.

Вкус студенистой мастики нейтральный (просто сладкий), потому что, собственно, в ней нет ничего, кроме сахара.

Я постарался рассказать о самых распространенных видах мастики, которые легко сделать в домашних условиях из имеющихся ингредиентов. Конечно, для изготовления качественной мастики в домашних условиях требуется определенный опыт и сноровка. Но поверьте, достаточно один-два раза попробовать каждый вид мастики, и вы обязательно найдете свою, которая с каждым разом будет становиться все лучше и лучше!

Хотите необычно украсить торт? Одно из лучших решений — мастика.Позволяет развернуть фантазию и воплотить в жизнь самые смелые идеи! А мы собрали для вас 16 рецептов, выбирайте по душе! Что ж, тогда — творите! Для вдохновения воспользуйтесь нашей подборкой восхитительных тортов — по и тематике. Затем эта серия будет продолжена лучшими весенне-летними идеями.

1. САХАРНАЯ МАСТИКА

20 г желатина
9 ст. л холодной воды
лимонный сок 0,5
сахарная пудра (сколько потребуется для получения упругой массы)

Желатин промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа (он должен набухнуть).Затем нагрейте его до 55 градусов, чтобы он расплавился. Горячий расплавленный желатин процедить, затем охладить до 25-30 градусов и соединить с просеянной сахарной пудрой, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Он должен быть эластичным, не липнуть к рукам и не рассыпаться. После этого добавьте сок лимона.

2. ZEFIR MASTIC

на 1000 г:
470 г сахарного песка, 12,5 г желатина, 2 яичных белка, 1 г лимонной кислоты, 150 г воды, 500 г сахарной пудры.
Желатин замочить в холодной воде.Взбить яичные белки до увеличения объема в 5 раз. Из сахара и воды сварить сироп. В готовый сироп кладем набухший желатин, лимонную кислоту и перемешиваем. Влить во взбитые белки. Затем добавить сахарную пудру и перемешать. №
Мастика имеет нежную структуру, хранить ее следует в емкости, накрытой влажной тканью.

3. САХАРНО-ЖЕЛАТИНОВАЯ МАСТИКА

1 кг. сахарная пудра
1,5 ст. л желатина
0,25 стакана воды

Желатин замачивают в воде (1: 2) на 1 час, ставят на медленный огонь и нагревают при помешивании до полного растворения (разводил как указано на упаковке).. Затем смесь фильтруют (если нужно?), Добавляют сахарную пудру и перемешивают. Эта мастика очень быстро сохнет. А уж скорее не мастика, а пастилаж. «

4. МАСТИКА ДЛЯ ПОКРЫТИЯ

сахарная пудра 500 гр
желатин 12 гр
холодная вода 35 гр
80 гр кукурузный сироп (или любой другой бесцветный)
протеин 1 шт
кокосовый жир немного (1-2 чайные ложки)
лимонный сок 1 чайная ложка

1. Просеять порошок сах.
2. В отдельную посуду налить ХОЛОДНУЮ ВОДУ, налить желатин и перемешать до состояния пюре.
3. поставить чашку желатина в паровую баню, добавить немного кокосового жира, постоянно помешивать, пока желатин не растает.
4. добавить сироп и тоже постоянно помешивать, пока он «не растает»; сироп должен хорошо «перемешаться» с желатином
5. В желатин добавить сахарную смесь, немного вымесить и добавить белок
6. Месить до однородной массы (чтобы руки не были липкими, тщательно смажьте руки кокосовым жиром) положить в таре или сумке. оставить на сутки.
не добавляйте сахарную пудру, даже если во время замеса мастика кажется мягкой.

5. ШОКОЛАДНАЯ МАСТИКА

100 г темного шоколада
90 г зефира (цвет не имеет значения)
40 мл сливок (30
1 / 2-1 ст. Ложки сливочного масла
90-120 г сахарной пудры
1-2 ст. Ложки коньяка

Способ приготовления
Сначала сделайте мастику:
Положите шоколад на кусочки в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.
Полностью расплавить.
Не снимая кастрюлю с огня, добавить в растопленный шоколад зефир и все время хорошо перемешивать массу ложкой.
Когда примерно половина зефира растает, влить сливки, добавить масло и бренди.
Перемешивать, не переставая, до получения однородной густой жидкой массы.
Снять с огня.
Постоянно помешивая ложкой, постепенно всыпать просеянную сахарную пудру.
Когда масса окажется слишком густой и эластичной и мешать ложке станет уже не удобно — это делается руками.
Посыпать сахарной пудрой до тех пор, пока масса не станет теплой, тугой и эластичной.
Совершенно не липнет к рукам — даже наоборот — руки остаются чистыми, но жирными.
Скатайте массу в шар и переложите бумагу для выпечки.
Накройте сверху еще одним листом бумаги.
И раскатать до нужной толщины.
Удалите верхний лист бумаги.
Мастика готова.
Получается еле тёплое, очень мягкое и нежное.
Его можно хранить плотно закрытым в холодильнике, а перед следующим использованием слегка подогреть в микроконтроллере.

6.ШОКОЛАДНАЯ И МАРШМЕЛЬСКАЯ МАСТИКА

150 гр. сах. порошок
200 гр. темный шоколад
180 гр. зефир (любого цвета)
1 ст. л сливочного масла или маргарина или растительного жира
3 ст. сливок
1 ст. ликер или апельсиновый сок (по желанию)

1. Растопить шоколад в ванне.
2. Добавить зефир, смешать с шоколадом и продолжать таять.
3. Добавьте сливки и маргарин. Вмешиваться.
4. В миксере (насадка «гитара», то есть насадка для теста) варить сах.порошок и добавить жидкую смесь.
5. Перемешать до однородного состояния .. мастика готова. Трансфер в пакет и в зал. После этого дайте ему нагреться и еще раз вымесите. Раскатать лучше на пленке.
6. Магазинные как и другие мастики.
С белым шоколадом: вместо сливок взяла по 1 ч. Л. Молока и масла. Тогда его можно будет смешивать хоть с марципаном, хоть с обычной мастикой, хоть с желатином.

7. САХАРНАЯ ПАСТА

Состав:
сахарная пудра 200 г
маргарин овощной 50 г
Мед 1 ст.ложка
пищевая краска

Просеять сахарную пудру и смешать с маргарином и медом. Добавьте краситель (по желанию). Из подготовленной массы скатайте шарик. При необходимости добавьте еще сахарной пудры. Из такой пасты делают шарики, цветочки и д. (Можно использовать формочки). Если вы не собираетесь использовать пасту сразу, положите ее в морозильную камеру и храните там до тех пор, пока она не понадобится.

8. ЖЕЛАТИНОВАЯ МАСТИКА

Рецепт очень простой из свободно доступных продуктов, без КМЦ и глицеринов:
Желатин -12 гр.
вода — 50 мл
яичный белок — 1 шт
сок лимона — 1 ч.л.
сахарный порошок — 1 кг
Карточный крахмал — 100 гр.

В порошок добавить крахмал, затем яичный желток. Желатин замочить, добавить лимонный сок, нагреть до растворения, всыпать в порошок, воду и замесить эластичное тесто, дать ему постоять в холодильнике.

9. Как приготовить зефир в домашних условиях

450 г Сахара
15 мл глюкозы
8 капель ванн. ароматы
25г желатиновый порошок
2 белки
3-4ст.л. крахмала
3-4ст. л сах. пудра
Масло для загара для формы

Сахар, глюкоза и 200мл. Нагрейте воду и помешивайте, пока сахар не растает. Варить при закрытой крышке около 3 минут. Добавить фургон. ароматы.
-В металлическую посуду залить 100мл желатина. воды, растопить на водяной бане.
Белые бьют вершины.
-Сироп тонкой струйкой влить в белки, помешивая. Просто желатин. Взбивать 10 минут. пока масса не станет стабильной.
— Крахмал и порошок смешать в глубокой чашке (понадобится позже).
— Намазать квадратную форму и посыпать смесью (крахмальный порошок).
— Маршмил-крем в форме, разровнять и поставить на 4 часа в холодильник.
— стол смесью засыпать, на стол поставить зефир. Можно выдавить круглую форму или нарезать квадратами 3 на 3 см.
— В миску со смесью положить экструдированный или вырезанный зефир и хорошо все перемешать, чтобы они не прилипали друг к другу.
— Есть возможность растопить шоколад и обмакнуть готовый зефир в шоколад пополам, остудить.

10. Рецепт конфет-зефира

500 гр. Сахара
350 мл. вода
1 цент.ложка глюкозы
30 гр. желатин
2 белки
сахарная пудра
крахмал.

налей 200 мл. воду сахар и глюкозу довести до кипения.
желатина растворяют в оставшейся воде.
и начинаем взбивать белки (при повороте чаша не падает). №
желатин смешать с сиропом, сильно перемешать и влить взбивая белки без остановки (масса загустеет).
застелить форму пергаментом или присыпать сахарной пудрой, смешанной с крахмалом в равных частях.
положить все в шприц и выдавить шарики или равномерно распределить

11. САХАРНАЯ МАСТИКА на патоке.

Потребуется: желатин — 10 г, вода — 150 г, сахарная пудра — 930 г, сироп — 50 г, фруктовая эссенция — 0,5 г.
Должно получиться около килограмма мастики. Желатин промывают, залив его холодной водой, затем воду сливают, и желатин снова заливают водой (ее температура не должна превышать 20-25 градусов С). Дать набухнуть (примерно 2 часа), поставить на слабый огонь и нагревать до полного растворения.Просеянную сахарную пудру насыпают горкой на деревянном или мраморном столе (пудра темнеет от алюминия), делая в ней углубление, в которое наливают патоку, растворенный желатин и фруктовую эссенцию. Быстро перемешайте до получения однородной белой или слегка сероватой массы. Из этого безобразия рекомендуется лепить цветы.

12. МАСТИКА НА ЖЕЛАТИНЕ

Требуется: 2 ст. л. холодной воды, 1,5 ч. желатин, 1,5 ст. л. жидкой глюкозы, 2 ч. глицерин, 450 грамм сахарной пудры.
Желатин залить водой и дать набухнуть.Затем нагрейте желатин на плите до растворения, но НЕ кипятите, добавьте глюкозу и глицерин. Перемешать и всыпать, постепенно просеивая сахарную пудру, замесить мастику сначала в миске, затем на столе.
Мастика конфеты «Птичье молоко»
Замороженные пудинги «Птичье молоко» нарезать квадратами 2 на 2, обвалять в сахарной пудре. Нагрейте в микроволновке, добавьте сахарную пудру и замесите жесткую мастику. Лучше лепить, если полежать 2-3 часа. Хранится долго. Если стало сурово прогреться в мире волн около 10 секунд.и можно лепить дальше.

13. САХАРНО-КРАХМАЛЬНАЯ МАСТИКА

800 гр сах. порошка, 200 г кукурузного крахмала, лимонная кислота на кончике чайной ложки, 1 стакан воды.
Щепотку лимонной кислоты растворяют в стакане воды и доводят до кипения. В 4 ст. л холодной воды растворите крахмал и заварите его кипятком с кислотой. Небольшими порциями всыпают сахарную пудру и размешивают до получения однородной пластилиновой массы. В конце добавить краситель.
Мастика сахарная эластичная (на 1200 г готовой мастики)
Вода 80 мл
Желатин 7 г
Глюкоза (продается в аптеках) — 2 ст.ложки
Маргарин мягкий — 1 ст. ложка
Сахарная пудра 1 кг

Желатин залить водой и оставить на 40 минут для набухания.
Нагреть желатин на водяной бане. Когда он растворится, добавить к желатину маргарин и глюкозу.
Все хорошо перемешать.
Перелейте в другую емкость и дайте остыть.
В остывшую массу добавить немного сахарной пудры, начать перемешивать, продолжая добавлять немного сахарной пудры.
Когда масса станет достаточно густой, чтобы ее можно было месить.Положите на разделочный стол.
Предварительно на разделочный стол насыпают горку сахарной пудры,
в центре горки делают углубление, в которое выкладывают мастику.
Замесите мастику в сахарной пудре до эластичности.
Сахарная эластичная мастика может быть приготовлена ​​заранее; хорошо хранится в герметично закрытых полиэтиленовых пакетах.

14. САХАРНО-РАЗВИТЕЛЬНАЯ МАСТИКА

Состав:
патока 83 г
кукурузный крахмал 101 г
сахарная пудра 775 г
вода 202 г

Патока и воду доводят до кипения и при перемешивании заливают крахмал так, чтобы не было комков.Затем добавить сахарную пудру и вымесить до однородной массы, напоминающей глину. Вареная сахарная мастика более пластична, украшения из этой мастики сначала сушат, а затем используют для украшения.

15. РЕЦЕПТ МАСТИКИ ОТ MARSHMELOU

зефир — 100 г
— масло сливочное — 1 ст.
л — сахарная пудра — 200-300 г
— красители пищевые

Выложить зефир в форму, добавить сливочное масло.
Поставить в микроволновую печь на 15-20 секунд. Масса должна увеличиться в объеме.Выложить на стол, добавить краситель, перемешать. Затем добавить 100 г сахарной пудры, перемешать. Добавляйте сахарную пудру, пока не получите массу, по консистенции схожую с глиной.
Вручную вымесить массу до липкого состояния.
Готовую массу поставить на пару часов в холодильник. Достаньте из холодильника и снова вымесите до комнатной температуры. При работе с мастикой стол и руки присыпьте крахмалом.

16. МЕДОВАЯ МАСТИКА.

Ингредиенты для медовой мастики

Сахарная пудра 500 грамм
2 ст.ложки меда
10 г желатина
2 ст. ложки растительного маргарина или сливочного масла
6 ст. ложки воды
Готовка
Как и при работе с желатином: замочить желатин в воде на 30-40 минут.
Когда желатин хорошо набухнет, нагрейте его на водяной бане до растворения и охладите.

Смешайте мед, растопленный маргарин или намазывайте растворенный желатин в чашке.

В смесь постепенно начинают добавлять сахарную пудру, осторожно перемешивая деревянной лопаткой или шпателем.Когда масса станет достаточно густой, и ее можно будет замешивать, выложите ее на измельченный стол и замешайте эластичное тесто.

Медовая мастика для торта должна быть эластичной, чтобы ее можно было легко раскатывать. Если медовая мастика окажется мягкой, работать с ней будет невозможно, она будет сильно растягиваться и рваться, прикрывая торт. Поэтому, если ваша мастика слишком мягкая, добавьте в мастику сахарную пудру, чтобы мастика остыла.

Надеюсь, что вы сможете выбрать из предложенных рецептов мастики для торта подходящую для себя.

В последнее время набирает обороты идея декорирования кондитерских изделий мастикой. Он покрывает как мелкую выпечку, так и оформляет огромные тематические торты для различных торжеств, украшая их дополнительными разнообразными узорами и фигурками. В результате получаются потрясающе красивые кондитерские композиции. Конечно, для этого нужно иметь хотя бы минимальные творческие и кондитерские навыки. А если все это у вас есть и не хватает только удачного рецепта приготовления мастики, рекомендуем воспользоваться вариантами приготовления аналогичной основы для украшения торта, предложенными ниже.

Как приготовить мастику для домашнего торта из зефира?

Состав:

  • зефир зефир — 220 г;
  • сахарная пудра — 520 г;
  • масло сливочное — 1 ч.

Кулинария

Если на праздник нужно покрыть мастикой торт, то мастика из жевательной резинки идеально подойдет для этой цели. зефир Зефир. Получается эластичный, хорошо скатывается, вкус приятный и мягкий.Выбираем для этого зефир такого же цвета. Если они у вас разноцветные, перед использованием их лучше разделить на фрагменты по цветовой гамме.

Положите зефир в подходящую кастрюлю и поставьте в микроволновую печь на 40 секунд. В результате зефир должен увеличиться в объеме примерно вдвое. Достигнув желаемого эффекта, насыпьте к ним сахарную пудру, положите кусочек сливочного масла и начните перемешивать массу ложкой. Когда получится с трудом, стол присыпаем сахарной пудрой, выкладываем на него массу и заканчиваем замес руками.Конечная текстура мастики должна быть однородной и гладкой, без примесей комочков и пузырьков воздуха.

Если есть необходимость приготовить мастику определенного цвета, то краситель лучше добавлять в самом начале замеса. Если он сухой, то его нужно развести в минимальном количестве водки и только потом добавлять в зефирную массу.

Вы также можете заполнить краской и остатки мастики после покрытия торта, чтобы использовать его для украшения и лепки узоров и форм.Для этого лучше использовать гелевые красители. Добавив немного цвета комку мастики, начинаем его месить как пластилин. Это займет довольно много времени, но результат того стоит.

Мастика из зефира прекрасно хранится в холодильнике три месяца. Перед употреблением нужно лишь немного разогреть в микроволновке и слегка вымесить, добавив сахарную пудру.

Как приготовить сахарную кондитерскую мастику в домашних условиях?

Состав:

  • — 60 г;
  • сахарная пудра — 120 г;
  • — 120 г;
  • лимонный сок — 1 чайная ложка.

Кулинария

Для изготовления фигурок и узоров для украшения торта лучше использовать сахарную кондитерскую мастику. Он больше подходит для этой цели. Многие используют его и для заворачивания тортов, но в этом случае необходимо сделать его немного мягче, увеличив количество сгущенного молока, чтобы готовый продукт легче раскатывался и был более гибким.

Приступая к приготовлению, просеиваем в миску натуральное сухое молоко высшего качества, добавляем к нему сахарную пудру, также пропускаем через сито, перемешиваем и добавляем в сухую смесь сгущенное молоко и лимонный сок.Сначала вымешиваем массу ложкой, а заканчиваем руками, добиваясь при этом пластичной и однородной текстуры кома. Как и при приготовлении мастики из зефира, краситель лучше вводить в начале теста, но при необходимости цветовую гамму можно изменить и когда мастика будет готова, что значительно продлит процесс ее приготовления. .

Как приготовить шоколадную мастику?

Взяв за основу любой из предложенных рецептов, можно приготовить шоколадную мастику.Для этого сначала замесите основные компоненты, добавив около 75 г растопленного темного шоколада. Для более насыщенного вкуса шоколада можно также добавить пару столовых ложек какао-порошка.

Консистенция мастики в этом случае контролируется количеством сахарной пудры.

Современное украшение кондитерских изделий мастикой — еще один способ создать элегантное, элегантное, стильное блюдо, которое своим видом и тематическим оформлением подчеркивает праздничность и особенность момента.Существует несколько рецептов приготовления мастики для торта в домашних условиях из простых и доступных продуктов.

Рецепт мастики из зефира

Marshmallow — леденец, отдаленно напоминающий зефир или зефир. В отличие от классического зефира, они не содержат или содержат незначительное количество взбитых яичных белков, которые придают зефиру особую нежную «тающую» консистенцию. Эти конфеты представляют собой массу смеси растворенного в воде желатина и сахарного сиропа, которую взбивают в горячем состоянии и добавляют в нее стабилизаторы, ароматизаторы и красители.После охлаждения эта липкая, плотная и пористая масса разрезается на кусочки и обваливается в смеси крахмала и сахарной пудры 1: 1.

В домашних условиях можно приготовить зефирные конфеты для мастики из смеси фруктозного сиропа и желатина, а для стабилизации пены и предотвращения кристаллизации сахара взять лимонный сок или раствор лимонной кислоты.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Зефир 150-200 г
  • 400-500 г смеси сахарной пудры и крахмала в соотношении от 1: 1 до 3: 1 в зависимости от желаемой сладости
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 десертная ложка молока или воды

ПОДГОТОВКА:

Смесь порошка и крахмала просеять через мелкое сито, чтобы не было крупных включений.В миску налить молоко, положить масло, залить леденцами и поставить в микроволновку на 10-30 секунд в зависимости от режима или на водяную баню. Конфеты немного растают и увеличиваются в объеме. К ним нужно добавить 70-100 г смеси сухих веществ и перемешать. В результате получилась жидкая каша. На этом этапе можно добавить краситель и ароматизатор. Затем порциями добавляют пудру с крахмалом и перемешивают ложкой до образования очень густой мастичной смеси. Выложите его на стол для перемешивания руками на слой сахарной пудры. Смажьте руки теплым маслом, чтобы эта очень липкая смесь лучше отставала от них.Мастику замешиваем, добавляя в стол порошок или его смесь с крахмалом, пока она не станет похожей на мягкую глину.

  • Крахмал улучшает свойства мастики как в процессе ее изготовления, так и в изделиях, делая их менее липкими, ломкими и твердыми. Но есть рецепт и без крахмала.
  • Чтобы получить мастику разного цвета, ее нужно разделить на порции на стадии жидкой массы и добавить разные красители.
  • Возможно приготовление мастики и без добавления молока.
  • Для приготовления шоколадной мастики добавляют 100-150 г темного шоколада.

☞ Видео рецепт

Рецепт желатиновой мастики

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 5 г желатина
  • 60 мл воды
  • 2 столовые ложки без горки фруктозы
  • 1 столовая ложка сливочного масла без горки
  • Сахарная пудра 700-800 г

ПОДГОТОВКА:

Желатин заранее залить водой и дать ему набухнуть (40-50 мин), затем нагреть на слабом огне, не доводя до кипения, до полного растворения.Добавьте масло и фруктозу, все перемешайте, профильтруйте и дайте остыть до комнатной температуры. При необходимости можно добавить краситель, хотя белая студенистая мастика смотрится очень нарядно. В остывшую массу небольшими порциями добавляют сахарную пудру до приемлемой плотности для перемешивания ложкой. Затем выложите мастику на стол на предварительно сделанную горку из сахарной пудры и продолжайте месить руками до получения эластичного состояния.

☞ Видео рецепт

Рецепт торта из молочной мастики

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 банка сгущенного молока
  • 1.5 стаканов сухого молока
  • Сахарная пудра мелкого помола
  • краситель пищевой

ПОДГОТОВКА:

Смешайте сгущенное и сухое молоко до состояния мягкой глины. Если сгущенка очень жидкая, необходимо увеличить количество сухих ингредиентов. В этом случае, чтобы паста получилась сладкой, нужно добавить 1 стакан сухого молока и 1 стакан сахарной пудры, все перемешать, пока не получится нелипкое тесто. Затем добавьте пищевой краситель или какао-порошок.

Готовая мастика может храниться в холодильнике до нескольких недель в плотно упакованном полиэтиленовом пакете или пищевой пленке.

☞ Видео рецепт

Мастика для украшения торта

Перед декорированием мастикой торт или торт нужно подготовить. Внутри торта коржи можно смазать любым кремом, вареньем, взбитыми сливками. По внешнему краю всего коржа обязательно нужно взбить кремовый (масляный) крем, которым также нужно хорошенько взбить верхнюю и боковые поверхности.Крем имеет смысл наносить в 2 слоя. После этого лепешку убирают в холодильник. Когда крем достаточно затвердеет, его быстро разравнивают теплым шпателем или ножом, стараясь получить максимально ровную поверхность без изъянов.

Мастика раскатывается скалкой на столе, смазывается маслом и присыпается сахарной пудрой (с крахмалом) до толщины 5 мм, переворачивая ее из стороны в сторону, чтобы лист не прилипал к столу. Затем этот лист приподнимают скалкой и кладут на лепешку.Для начала нужно разгладить ладонь верхней поверхности мастики от центра к краям, плотно прижав ее к коржу. Затем лист прижимается к боковым поверхностям и разглаживается сверху вниз. Излишки мастики по нижнему краю можно срезать ножом или ножницами.

☞ Видеоурок

Орнаменты из мастики своими руками

Из разноцветной мастики можно сделать цветочные композиции, фигурки животных и кукол. Элементы для объемных предметов можно вырезать из тонкого раскатанного листа мастики формочками для печенья, вырезать ножом по картонному трафарету.Лепестки под разные цвета можно сформировать с помощью чайной ложки, залив ее изнутри раскатанной мастикой. Розу можно сделать из обычных кружков немного другого размера. Первый круг нужно завернуть в тугую трубку, следующий обернуть вокруг него и приклеить, смещая остальные круги друг относительно друга, загибая верхнюю вылетную часть. Делать это нужно слегка влажными руками. Листья вырезают из тонкого слоя мастики и протягивают полоски зубочисткой или тупой стороной ножа.Разные фигурки можно заранее вылепить, просушить, аккуратно упаковать и убрать на длительное хранение.

Поскольку мастика легко впитывает влагу из воздуха и может растворяться, есть смысл полностью сформировать торт незадолго до подачи.

☞ Видеоурок

Зная, как сделать мастику для торта, можно почувствовать себя ребенком на уроке лепки из глины или скульптором, создающим шедевр. Желаем не только приятного аппетита, но и больших творческих успехов!

Какую мастику предпочитаете?

Украшение из зефира «Лебедь» — рецепт

.

315


Так уж получилось, что красивая подача десерта — вызов хозяйке.И крошки посыпают и глазурью поливают, и более сложных украшений не хватает навыков … Но порадовать близких очень хочется! Вот и Уткин пришел на ужин, увидел торт и «крякнул» сюрприз 🙂

на 8 марта на день рождения на День всех влюбленных

Ингредиенты для украшения из зефира «Лебедь»

Пошаговая инструкция приготовления Украшение из зефира «Лебедь»

Шаг 1

Сделать украшение из зефира несложно.Вам понадобятся зефир, цветной ирис и мастика. Мастика просто заставит себя растопить зефир (40-50 г зефира) на водяной бане или в микроволновке и добавить смесь сахара, крахмала и сливок до образования пластичной массы для лепки. На нашем сайте много рецептов, выбирайте любой. Помадка может быть цветной, например черного цвета Я растерла таблетку активированным углем и получила ее в мастике. Можно использовать жевательный ирис типа «Фрутелла», «Мамба». От тепла руки он становится пластичным, что позволяет делать сложные фигуры.

Шаг 2

Из куска белой мастики сформирован жгут длиной около 10 см и диаметром 1 см с небольшой печатью на одном конце.

Шаг 3

Уплотненный наконечник, сделаем надрез ножом, туда будем набивать будущую «купюру» нашего «Лебедя». Из ириски желтого (оранжевого или красного) цвета формируется клюв, из черного мастика образует пластинку вокруг носовой бородавки.

Шаг 4

Многоразовые изделия в заготовке, тщательно прессуем, отправляем, имитируем «купюру».

Шаг 5

Далее проделываем дырочки под будущие «глазки». Скатать из черной мастики маленькие шарики и набить в них отверстия, хорошо прижать. В принципе заготовка закончена.

Шаг 6

Теперь нам нужно придать заготовке изогнутую форму в виде буквы S и оставить сохнуть при комнатной температуре.Если мастика будет распрямляться, то можно аккуратно подкладывать под разными углами. За пару часов закрепить заготовку, а через сутки полностью высохнуть.

Шаг 7

Приступаем к сборке «Лебедь». Зефир разделен на две половинки, одна из которых является основанием, вторая вырезана по контуру, так что красивые волны имитируют «крылья».

Шаг 8

На основе крема можно использовать любой крем, который хорошо держит форму и не протекает.Это может быть масло, сливочное мороженое, протеин «влажное безе», «Кремис».

Шаг 9

Установить в середине шеи лебедя и по бокам половинок зефира, которые будут имитировать «крылья» птицы.

Шаг 10

Наше украшение готово. Украсить торт, десерт. Ваша семья и друзья будут приятно удивлены!

Мастика для тортов | Рецепты для вас

1.САХАРНАЯ МАСТИКА

Состав:

● 20 г желатина
● 9 ст. л. холодная вода
● лимонный сок 0,5
● сахарная пудра (сколько потребуется для получения упругой массы)

Подготовка:

Желатин промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа (он должен набухнуть). Затем нагрейте его до 55 градусов, чтобы он растаял. Горячий расплавленный желатин процедить, затем охладить до 25-30 градусов и соединить с просеянной сахарной пудрой, постоянно помешивая, до однородности. Он должен быть гибким, не липнуть к рукам и не рассыпаться.Затем добавьте лимонный сок.

2. Зефирная МАСТИКА.

Состав:
(1000 г)

● 470 г сахара,
● 12,5 г желатина
● 2 яичных белка,
● 1 г лимонной кислоты,
● 150 г воды,
● 500 г сахарной пудры.

Подготовка:

Желатин замочить в холодной воде. Яичные белки взбить до увеличения в 5 раз. Из сахара и воды варить сироп. В готовый сироп кладем набухший желатин, лимонную кислоту и перемешиваем. Влить взбитые яичные белки.Затем добавьте сахарную пудру и перемешайте. Эта мастика отличается нежной структурой, ее следует хранить в емкости, накрытой влажной тканью.

3. ”Сахарно-желатиновая МАСТИК”

Состав:

● 1 кг. сахарная пудра
● Статья 1.5. л. желатин
● 0,25 стакана воды

Подготовка:

Желатин замачивают в воде (1: 2) на 1 час, чтобы дать медленный огонь, и нагревают при помешивании до полного растворения (я разводил так, как указано на упаковке).. Смесь фильтровали (при необходимости?), Добавляли сахарную пудру и перемешивали. Эта паста очень быстро сохнет. Это даже скорее не мастика, а пастилка. ”

4. МАСТИКА ДЛЯ ПОКРЫТИЯ

Состав:

● сахарная пудра 500 г
● желатин 12 г
● холодная вода 35 г
● 80 г кукурузного сиропа (или без другого цвета)
● белок 1 штука
● немного кокосового жира (1-2 чайные ложки)
● лимонный сок 1 чайная ложка

Подготовка:

1.Просейте сахарную пудру.

2. В миску налить холодную воду, залить желатином и перемешать до состояния пюре.

3. Поставить чашку с желатином на паровую баню, добавить немного кокосового жира, постоянно помешивать, пока желатин не растает.

4. Добавить сироп и постоянно помешивать, пока он не «растает», сироп должен хорошо «смешаться» с желатином.

5. Добавить сахарную пудру в смесь с желатином, немного перемешать и добавить белок

6. Вымесить до однородности (чтобы руки не слиплись, хорошими руками намазать кокосовым жиром), переложить в емкость или пакет.оставить на сутки, сахарную пудру не добавлять, даже при замесе мастика покажется мягкой.

5. ШОКОЛАДНАЯ МАСТИКА

Состав:

● 100 грамм темного шоколада
● 90 грамм зефира (цвет не имеет значения)
● 40 мл сливок (30
● 1 / 2–1 ст. Ложки масла
● 90–120 грамм сахарной пудры
● 1- 2 ст. Л. Коньяка

Подготовка:

В кастрюлю положить измельченный шоколад и поставить на слабый огонь.Полностью оттаять.
Не снимая кастрюлю с огня, добавить в растопленный шоколад зефир и постоянно хорошо перемешивать массу ложкой. Когда примерно половина зефира растает, влить сливки, добавить сливочное масло и бренди.

Перемешивать без остановки до образования однородной густой жидкой массы. Снять с огня. Постоянно мешая ложкой постепенно всыпать просеянную сахарную пудру. Когда масса будет слишком густой и эластичной и мешать ложке будет неудобно — делайте это вручную.Сахарную пудру растирать до тех пор, пока смесь не станет теплой, плотной, эластичной. Абсолютно не липнет к рукам — даже наоборот — руки остаются чистыми, но жирными.

Скатать в шарик и переложить на бумагу для выпечки. Сверху накройте еще одним листом бумаги. И раскатываем до нужной толщины. Снимите верхний лист бумаги. Мастика подготовлена. Получается еле тёплое, очень мягкое и нежное. Хранить его в плотно закрытой жестяной банке в холодильнике, а перед следующим употреблением немного подогреть в микроблоке.

6.Шоколад МАРШМЕЛЛОВАЯ МАСТИКА

Состав:

● 150гр. МАР. порошок
● 200гр. горький шоколад
● 180 грамм. маршмелоу (любого цвета)
● 1 ст. л. сливочное масло или маргарин или растительный жир
● 3 ст. л. сливки
● 1 ст. л. ликер или апельсиновый сок (по желанию)

Подготовка:

1. Растопить шоколад в ванне.
2. Добавить маршмелоу, смешанный с шоколадом, и продолжать таять.
3. Добавьте сливки и маргарин.Размешивать.
4. В миксере (насадка «гитара», т. Е. Насадка-тест) приготовить сах. добавлен порошок и жидкая смесь.
5. Перемешать до однородной массы .. мастика готова. Положите его в пакет и поставьте на холод. После контроля, чтобы разогреться, и еще раз размять. Раскройте лучшее в фильме.
6. Хранить так же, как и другие мастики.
С белым шоколадом вместо сливок взяла молоко и масло по 1 ч.л .. Потом можно смешать хоть с марципаном, хоть с обычной мастикой, хоть с желатином.

7.желатин МАСТИК

Состав:

● Желатин -12 гр.
● вода — 50 мл
● яичный белок — 1 штука
● лимонный сок — 1 чайная ложка
● сахарный порошок — 1 кг
● крахмал — 100гр.

Подготовка:

В порошок добавляют крахмал, затем яичный желток. Желатин замочить, добавить лимонный сок, нагреть до растворения, всыпать порошок, воду и замесить резинку для теста, полежать в холодильнике.

8. сахар, крахмал МАСТИК

Состав:

● 800 г сах.порошок,
● 200 г кукурузного крахмала,
● лимонная кислота на кончике часов. Л.,
● 1 стакан воды.

Подготовка:

В стакане воды растворить щепотку лимонной кислоты и довести до кипения. В 4 степени. л. в холодной воде растворите крахмал и заварите его кипятком с кислотой. Небольшими порциями всыпать сахарную пудру и размешать до однородной массы, как гипсовая. После красителя добавлен.

9. Заварно-сахарная паста.

Состав:

● меласса 83 г
● 101 г кукурузного крахмала
● сахарная пудра 775 г
● вода 202 г

Подготовка:

Мелассу и воду довести до кипения, помешивая, всыпать крахмал, чтобы не было комков.Затем добавляем сахарную пудру и вымешиваем до однородной массы, напоминающей пластилин. Заварной сахар мастики больше пластичных украшений из мастики вначале сушат, а затем используют для украшения.

10. МЕДОВАЯ МАСТИКА.
Состав:

● На 500 грамм сахарной пудры
● 2 ст. мед
● 10 г желатина
● 2 ст. ложки растительного маргарина или сливочного масла
● 6 столовых ложек. столовые ложки воды

Подготовка:

Как это принято при использовании желатина: желатин замочить в воде на 30-40 минут.Когда желатин хорошо набухнет, нагрейте его на водяной бане до растворения и остудите. В чашке смешать мед, растопленный маргарин или пасту, а остывший желатин растворить. В смесь постепенно начинайте добавлять сахарную пудру, аккуратно помешивая лопаткой или деревянной лопаткой. Когда масса станет достаточно густой, и ее можно будет вымешивать, выложите ее на стол, присыпанный сахарной пудрой, и замесите резинку из теста.

Мастика для медового торта должна быть гибкой, чтобы ее можно было легко раскатывать.Если медовая мастика станет мягкой, работать будет невозможно, она будет сильно растягиваться и рваться, покрывая торт. Поэтому, если у вас получилась слишком мягкая паста, смешайте с сахарной пудрой в мастике герметик, чтобы получилась крутая паста.

с вашего собственного сайта.

Как приготовить мастику для коржей. Самодельная сахарная мастика

Доброго времени суток, друзья! Если вы решили испечь в домашних условиях вкусный десерт, мастику для торта в домашних условиях, пошаговый рецепт по фото, который вы найдете в этой статье, вам точно пригодится.

Домашние, самодельные лепешки всегда несут в себе особую энергетику, хозяйка вкладывает в них частичку своей души. Хотите, чтобы ваш торт запомнился гостям по-настоящему?

Потом украсить мастикой, придав поистине шикарный вид. Вы не знаете, как это сделать? Я с радостью вам помогу. Так с чего же начать?


Что такое мастика

Многие начинающие повара задаются вопросом: что такое мастика? Ответ прост: это мягкий, летучий, съедобный материал, по структуре напоминающий глину.

Наверняка все видели пирожные, украшенные оригинальными фигурками и цветами. Мастика является разновидностью декора и часто используется профессионалами для оформления десертов.

Не считаете себя засранцами в мире кулинарии? Не отчаивайтесь, все начинали с малого. Если правильно подойти к приготовлению смеси из зефира, получится даже у новичка. Обязательно подготовьте правильные ингредиенты перед приготовлением вещества. Что и в каких пропорциях взять для этого материала — узнаете далее.

Рецепты мастики для торта в домашних условиях

Профессиональные кондитеры выделяют несколько видов этой пасты.

  1. Обычное (сахар). Классическая сахарная мастика подходит для крупных украшений: украшения торта, изготовления основы фигурок.
  2. Цветок. Тонкий, эластичный и податливый материал с желатином обычно используется для деликатных украшений, например, роз и других цветов. Также с его помощью легко формировать мелкие детали — например, глаза и лицо для фигуры.На заметку! Фигурки для торта изготавливаются заранее. Чтобы они хорошо просохли и не развалились, необходимо некоторое время подержать в холодильнике.
  3. Мексиканский. Используется для сложных украшений, требующих особого мастерства и профессионализма. Сделать это в домашних условиях довольно сложно. Вы должны иметь хотя бы базовые знания в области кулинарии. Обычно эту пасту используют частные кондитеры.

Приготовление ингредиентов

Для приготовления классического теста в домашних условиях нам понадобятся:

  • крахмал картофельный — 100 г;
  • сахарная пудра — 250 г;
  • пачка сливочного масла;
  • лимонный сок;
  • зефир — 1-2 упаковки.

Планируете ли вы создавать пасту разных цветов? Добавьте пищевой краситель в приведенный выше список, чтобы добиться насыщенного оттенка.

Рецепты мастики: лучшие варианты

Мастика из сгущенного молока, зефира, желатина … Из этого вещества можно приготовить множество разновидностей, поэтому я представляю вам несколько рецептов, которые я лично опробовал.

Classic

Для него понадобится 230 г зефира (можно купить в обычном продуктовом магазине), 450 г сахарной пудры и 2 ложки сливочного масла.

  1. Выложите зефир из упаковки в заранее подготовленную тару.
  2. Поставьте в микроволновую печь примерно на 1 минуту и ​​подождите, пока он станет мягким.
  3. Затем большой ложкой тщательно перемешайте полученную смесь, избавляясь от комочков.

Сначала сделать это будет сложно, зефир сильно прилипает к поверхности. В крайнем случае можно взять небольшую ступку, чтобы придать зефирку желаемую форму. Вы не совсем работаете? Советую посмотреть мое видео, которое придет вам на помощь.

Размешайте всю смесь до однородной массы, постепенно добавляя к ней сахарную пудру. Полученную пасту поставить в холодильник на 3-4 часа.

Мастика молочная

Для этого типа теста используется сухое молоко или сухие сливки. Возьмите около 150 г смеси и добавьте к ней сгущенку. Не забудьте лимонный сок, его будет достаточно нескольких капель. В образовавшееся вещество добавить сахарную пудру, вводя ее постепенно. В результате вы получите сладкую, даже слегка приторную смесь, которая понравится сладкоежкам.Замесить пластиковое тесто и отправить в морозилку.

Сахар

Желатиновая мастика предназначена для лепки небольших элементов, например, цветков роз. Для приготовления субстанции средней консистенции, из которой удобно лепить мелкие детали, вам понадобится полкило сахарной пудры, 2 столовые ложки желатина, ванилин и немного лимонного сока.

Желатин растопить на водяной бане, добавить в него пару столовых ложек лимонного сока и ложку ванили.Затем начните всыпать сахарную пудру, размешивая все до консистенции теста. В результате у вас должен получиться легкий нетвердый материал, который перед началом работы нужно подержать в холодильнике.

Мед

Необычайно мягкое вещество, которое отлично подходит для покрытия и украшения торта, а также для крупных украшений.

Необходимо взять:

  1. 800 г сахарной пудры;
  2. 20 г желатина;
  3. 200 мл меда.

Желатин замочить в воде (45-50 мл), затем переложить на водяную баню, предварительно смешав с медом.Полученную смесь следует перемешать с пудрой до образования небольших вмятин от пальцев. Такой материал намного мягче сахара; с его помощью вы легко вышите торт, создав красивую гладкую основу для шикарного свадебного торта.

Шоколад

Полумягкая масса с насыщенным вкусом подходит для создания различных фигур.

Растопите плитку темного шоколада в микроволновой печи и переложите все на водяную баню.

  • Слегка помешивая, ввести зефир туда, пока он полностью не растворится.
  • Затем нужно добавить немного сливок, ложку коньяка и сливочного масла.
  • Получите однородную массу, перемешав все несколько раз.
  • Замесить все в эластичное, растягивающееся тесто и отправить в морозильную камеру.

Из шоколадной мастики получаются оригинальные розы и другие цветы.

Другие рецепты мастики для торта в домашних условиях

Есть несколько нетривиальных рецептов, которые помогут вам порадовать и удивить гостей.Мастика будет податливее и мягче, поэтому из нее можно лепить любое изделие.

Мастика для жмыха из сгущенного молока

Такой рецепт субстанции становится все более популярным. Из него можно приготовить самые разные предметы, будь то покрытие торта, цветы или сладкие фигурки. Тесто имеет приятный насыщенный вкус.

Вам понадобится 200 г сгущенного молока, лимонный сок, 150 г сахарной пудры и столько же сухих сливок.

Смешайте два последних ингредиента, постепенно добавляя к ним сгущенку.

Добавьте немного лимонного сока для вкуса и замесите тесто. У такого вещества не будет классического белого цвета: он будет светло-желтого цвета. Увидеть, как выглядит мастика из сгущенки, можно на картинках.

Этой смесью часто украшают кексы и торты профессиональные кондитеры. Для этого нужно взять 20 г желатина, 450 г сахарной пудры, сок лимона, яичный белок и кондитерский жир.

  1. Растопите желатин и добавьте растительное масло с сахарной пудрой.
  2. Затем введите белок и лимонный сок, тщательно перемешивая. Для этих целей рекомендуется использовать комбайн.
  3. Получив однородную массу, вымесите из нее тесто, которое следует упаковать в полиэтилен и отправить в морозильную камеру до полного замораживания.

Теперь вы убедились, что сделать это вещество своими руками не так сложно, как кажется?

Не бойтесь экспериментировать и создавать интересные варианты.

Побалуйте своих близких вкусным тортом с украшениями из мастики — и вы убедитесь, что ваши старания не пропадут даром.

С уважением, Наталья Краснова.

Для украшения тортов используются различные техники и материалы. Один из самых распространенных — мастика. Из него делают самые разные фигурки, композиции, надписи. Что такое мастика? Если вы впервые столкнетесь с этим определением и увидели его на торте, то трудно представить, как это было сделано.Мастика — это съедобная масса, обладающая вяжущими и адгезионными свойствами, используется для изготовления декора, дизайна выпечки. В этой статье вы узнаете, как сделать его для торта своими руками в домашних условиях.

Кулинарная мастика — приятный материал, который помогает сделать из торта настоящий шедевр. У ее домашнего приготовления есть несколько секретов:

  • Сахарная пудра должна иметь тонкий помол. Если попадаются кристаллы сахара, мастика при скатывании порвется.
  • Мастика очень чувствительна к влаге.Поэтому, чтобы он не просвечивал, за тортом необходимо ухаживать. В качестве основы необходимо использовать сухое печенье или масляные коржи. Продукт нельзя замачивать сиропом или ликером. Торт с мастикой следует хранить в герметичных коробках или полиэтиленовых пакетах.
  • Если мастика холодная, раскатать ее сложно, то слегка нагрейте в микроволновке, чтобы она стала пластичной.

Какие блюда понадобятся

Чтобы приготовить пасту для торта своими руками в домашних условиях, нужно приготовить посуду.Для этого понадобится емкость для смешивания компонентов, которая может быть эмалированной, пластиковой, керамической, стеклянной. Чтобы нагреть массу в микроволновке или духовке, следует приготовить форму из фарфора или стекла, стойкую к нагреванию. Кроме того, вам понадобится скалка, микроволновка, миксер, чистая рабочая поверхность.

Пошаговые рецепты мастики для украшения домашнего торта

Как сделать мастику в домашних условиях? Состав может быть самым разным, но без изменений и основным компонентом остается сахарная пудра.Существует множество способов изготовления этого материала для торта своими руками в домашних условиях, но самый простой — паста из зефира. Готовую массу хранят в холодильнике, плотно укутав пищевой пленкой. Перед лепкой его немного нагревают в микроволновке или духовке. Готовым фигуркам нужно дать время высохнуть.

Мастика молочная

Мастика молочная для торта — один из самых известных, популярных видов. Цвет его слегка желтоватый. Молочная масса в домашних условиях проста в изготовлении, удобна в употреблении. Подходит для основы торта, изготовления маленьких цветочков и других фигурок.Необходимые компоненты:

  • 350 г детской смеси;
  • 1 банка сгущенного молока;
  • 350 г сахарной пудры.

Пошаговое изготовление молочной мастики для торта своими руками в домашних условиях:

  • Добавить все компоненты в форму, замесить.
  • Замесить до однородности и эластичности.
  • Сформировать шар, присыпать порошком.
  • Мастику обернуть полиэтиленовой пленкой, оставить на 30 минут.

Как сделать мастику из зефира? Приготовить такую ​​пластичную массу несложно.Приведенного в рецепте количества компонентов хватит, чтобы полностью покрыть изделие и вылепить несколько фигурок. Зефир лучше выбирать однотонный. Необходимые ингредиенты:

  • зефир — 200 г;
  • сахарная пудра — 500 г

Пошаговый мастер-класс масс на основе зефира для торта своими руками в домашних условиях:

  • Зефир выкладываем внутри емкости для разогрева в микроволновке. Если такого устройства нет, то нагрейте его на водяной бане.Добавьте кусочек сливочного масла. Установите на 40 секунд или более, чтобы удвоить громкость базы.
  • Сахарную пудру порционно просеять, замесить ложкой мастики. Если вы хотите сделать цвет, сразу же добавьте краситель.
  • Когда перемешивание ложкой станет затруднительным, посыпьте стол порошком, вымесите руками. Этот процесс занимает много времени, так как в массе не должно быть пузырьков воздуха.
  • Когда мастика перестала липнуть, оборачиваем пищевой пленкой, оставляем на полчаса. После этого его необходимо перемешать, раскатывая скалкой.
  • Хранить массу в холодильнике можно до трех месяцев. Перед употреблением его необходимо нагреть в микроволновке, замесить с добавлением сахарной пудры.

Рецепт шоколадной мастики

По консистенции шоколадная мастика напоминает пластилин. Он позволяет изготавливать разные фигурки, которые будут иметь приятный коричневый цвет и вкус. Шоколад для мастики необходимо выбирать молочный, белый, горький в зависимости от желаемого результата. Необходимые ингредиенты:

  • вода — 3 чайные ложки;
  • сахарная пудра — 200 г;
  • шоколад — 100 г;
  • зефир — 150 г;
  • масло сливочное;
  • крахмал картофельный.

Пошаговый рецепт шоколадных масс для торта своими руками в домашних условиях:

  • Перекладываем внутрь емкость для зефира, добавляем две чайные ложки воды. Шоколадный микс с чайной ложкой сливочного масла и ч. вода.
  • Разогреваем зефир в микроволновке для увеличения его объема. Там же растапливаем шоколад и измельчаем, чтобы не было кусочков.
  • Зефир смешать с просеянной сахарной пудрой, добавить шоколад. Вымесить массу до однородной массы.Взбить миксером со спиральными насадками.
  • Присыпать крахмалом и замесить до мягкой эластичной массы.
  • Оберните мастику пленкой, дайте настояться полчаса.

Рецепт мастики из сахарной пудры и желатина

Этот рецепт считается одним из самых удачных способов сделать мастику своими руками для торта в домашних условиях. Масса белая, мягкая, легко раскатывается тонким слоем, универсальная (подходит для лепки красок, фигурок, покрытия). Мастику можно хранить при комнатной температуре, но перед работой ее необходимо прогреть в микроволновке.Необходимые компоненты:

  • желатин — 25 г;
  • холодная вода — 1 стакан;
  • сахар — 2 стакана;
  • сироп инвертный — 170 мл;
  • сахарная пудра — 1,2 кг;
  • крахмал — 300 г;
  • соль — 0,25 ч.

Пошаговый рецепт мастики для торта своими руками в домашних условиях:

  • Сначала займемся инвертным сиропом. Заменяет патоку, кленовый сироп, жидкий мед, кондитерскую глюкозу. Чтобы его приготовить, поставьте на тихий огонь кастрюлю с 700 г сахара и 300 мл горячей воды.Довести до кипения при постоянном помешивании. Залить 4 г лимонной кислоты, перемешать, накрыть крышкой, варить 30 минут на слабом огне. Снимаем крышку, даем сиропу остыть 15 минут. Добавьте 3 г соды, после чего должно начаться обильное пенообразование. Перемешайте сироп ложкой несколько раз с интервалом 10-15 минут, чтобы не осталось пены. Отставляем 170 мл сиропа для мастики, остальное храним в холодильнике.
  • Для мастики залить желатин полстакана воды. Подготовьте его, как указано на упаковке. После готовности процеживаем, чтобы не было крупинок.
  • Смешайте оставшуюся воду, соль, сахар, инвертный сироп. Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании.
  • Когда масса закипит, убавить огонь, варить 8 минут, перемешивать не нужно.
  • Включите миксер, влейте кипящую смесь в желатин. Взбить на максимальной скорости.
  • Надо долго бить, чтобы масса увеличилась в три раза. Он должен быть однородным, пушистым, белым, блестящим и намотанным на венчики.
  • После меняем форсунки на спиральные.Порошок просеять, добавить за несколько проходов. Продолжаем бить.
  • Когда будет готова белая густая масса. Закрыть емкость пищевой пленкой из мастики, оставить на сутки при комнатной температуре. После замесить на столе, присыпанном крахмалом.

Мастика марципановая выходит гладкой и эластичной. Его используют, чтобы полностью покрыть поверхность пирогов и тортов. Реже используется для лепки цветов, фруктов и других фигур. Необходимые ингредиенты:

  • сахар — 1 стакан;
  • миндаль — 1 стакан;
  • сахарная пудра;
  • какао-порошок — 1 ст.л .;
  • миндальная эссенция — 3 капли;
  • вода — 0,25 стакана.

Пошаговый рецепт марципановой массы для торта своими руками в домашних условиях:

  • Миндаль, не очищая, залить кипятком, отварить пару минут, переложить на дуршлаг. Когда вся вода слита, высыпаем доску миндаль. Снять оболочку, вымыть сердцевины, обжарить на сухой сковороде 15 минут при постоянном помешивании. Орехи измельчить в блендере до состояния пюре.
  • Сахар смешивают с водой, нагревают до растворения и загустения сиропа, так что из него выкатывается гибкий твердый шарик.
  • Смешайте сироп с миндалем. Разогреваем 4 минуты. Налить по существу.
  • Присыпать доску пудрой, намазать мастикой и замесить.

Этот вид мастики считается очень распространенным. Судя по отзывам, из него формируют небольшие узоры, используют для корнета или самой маленькой насадки. Что такое масса для рисования белка? Его особенность — добавление протеина и лимонного сока.Необходимые компоненты:

  • сахарная пудра — 200-220 г;
  • лимонный сок — 1 ч.
  • белок — 1 шт.

Поэтапное производство белковой рисовой массы для торта своими руками в домашних условиях:

  • Белковые перестановки в емкости. Немного взбить с лимонным соком.
  • Постепенно вмешайте просеянный порошок порциями.
  • Масса должна немного стечь с лезвия, но не быть жидкой.

Цветочная

Цветочная мастика для торта своими руками в домашних условиях — это уникальный вид массы, отлично сохраняющий желаемую форму, за короткий промежуток времени застывающий, легко лепится.Необходимые компоненты:

  • вода холодная — 30 мл;
  • сахарная пудра — 250 г;
  • глюкоза жидкая — 1 ч.
  • желатин — 2 ч.

Пошаговое приготовление цветочной массы своими руками в домашних условиях:

  • В небольшую тазу налить воды, добавить желатин, настоять 10 минут. После предварительного разогрева растворить на водяной бане.
  • Вмешать глюкозу в желатин, перемешать.
  • Постепенно порциями всыпать просеянную сахарную пудру.
  • Выкладываем на поверхность густую пасту, присыпанную пудрой, разминаем до исчезновения липкости. Обернуть пленкой, дать настояться полчаса.

Как сделать мастику цветной или блестящей

Мастика — очень популярна для украшения тортов, лепки фигурок, обтягивания. Это белая пластичная масса. Чтобы украшения были оригинальными, яркими, материал необходимо красить. Для этого используются пищевые красители, которые могут быть жидкими, сухими и гелиевыми. Окрашивание мастики может происходить несколькими способами:

  • При приготовлении мастики добавляется жидкий краситель или гелий.Цвет выходит ровным, для чего не нужно дополнительно вымешивать материал. Чтобы мастика получилась разноцветной, нужно добавить несколько цветов.
  • Когда мастика будет готова, раскрасить ее можно так: мокрую зубочистку окунуть в сухой краситель, воткнуть шарик из пластичной массы. Затем тщательно перемешайте до получения однородного цвета.
  • Сухой краситель развести кипяченой водой, спиртом или водкой в ​​соотношении 1 столовая ложка жидкости на кончик порошкового ножа. Обмакиваем в краситель зубочистку, протыкаем мастику в нескольких местах, вымешиваем.
  • Для эффекта мрамора нанесите несколько капель краски, скатайте в колбасу, края заверните к середине, добавьте еще краски. Повторяйте этот узор, пока не получите желаемую полоску с цветными полосами.

Что делать, если цветов мало, а желаемого оттенка нет? Тогда вам следует знать правила сочетания:

  • светло-зеленый — желтый и фиолетовый;
  • зеленый — сине-желтый;
  • хаки — зеленый, коричневый;
  • lavender — сиреневый, голубой;
  • blue — желтый, оранжевый, зеленый;
  • фиолетовый — синий, красный;
  • клубника — красный, розовый;
  • мята — зеленый, синий, белый;
  • перламутр — добавить Кандурин;
  • шампанское — белое, желтое, коричневое;
  • темно-красный — немного черного и красного;
  • оранжевый — желтый, красный;
  • золото — оранжевый, желтый, красный;
  • коралл — желтый, розовый;
  • терракота — коричневый, оранжевый;
  • коричневый — зеленый, красный;
  • телесный — желтый, красный;
  • черный — красный, синий, коричневый в пропорциях 1: 1: 1.
  • серый — красный, синий, коричневый, пропорции выбирайте сами для получения желаемого оттенка.

Если у вас нет пищевых красителей, то на помощь придут растительные ингредиенты:

  • желтый — морковный сок, порошок куркумы, шафран, разведенные в спирте, воде;
  • розовый и красный — клюква, свекла, гранат, смородина, вишневый сок, красное вино;
  • апельсин — апельсиновый сок;
  • зеленый — сок шпината, петрушки, щавеля, зеленки;
  • фиалка — виноградный, ежевичный, черничный сок;
  • шоколад — какао-порошок;
  • черный — активированный уголь.

Еще один частый вопрос при работе с мастикой — как сделать ее блестящей? Когда торт будет украшен этой пластичной массой, необходимо приготовить раствор из водки и меда в соотношении 1: 1. Покройте мастику медово-водочной смесью мягкой кистью. Через несколько минут водка начнет испаряться, тогда украшение приобретет глянцевый красивый блеск.

Видеоуроки: как сделать мастику для торта в домашних условиях

Мастика — изделие, позволяющее лепить фигурки, как из пластилина.Однако этот гладкий и вкусный материал быстро сохнет на открытом воздухе. Рецептов пластических масс на основе разных продуктов очень много, которые вы увидите в видео для начинающих ниже. Такой вариант украшения домашнего праздничного торта удивит всех гостей. Эта специальная паста предназначена для лепки кондитерских изделий, создания разнообразных украшений, придания выпечке более эстетичного вида.

Домашняя медовая мастика

Рецепт мастики из зефира

Сладкая мастика из сгущенного молока

Мастика — кондитерская масса на основе сахара и загустителей, используемая для украшения тортов.Рецептов изготовления мастики в домашних условиях очень много, все они достаточно просты в исполнении, могут использоваться для несложного декора или лепки красивых фигурок для украшения десерта.

Мастика используется для украшения кондитерских изделий, представляет собой сладкую массу на основе сахара и других ингредиентов, которую довольно просто приготовить самостоятельно. Яркая и красивая мастика для торта в домашних условиях изготавливается из натуральных загустителей с добавлением сахара.

Есть два основных вида — желатиновая и молочная мастика, каждый из которых имеет свой состав и способ применения.Молочные массы очень простые, для их изготовления используется сахарная пудра, обычное, сгущенное или сухое молоко. Такая масса очень пластична, с ней легко работать, мастику можно использовать для украшения и лепки фигурок.

Мастика желатиновая, приготовленная в домашних условиях, требует больше времени на приготовление, очень важно учитывать время застывания желатина, чтобы мастика получилась не твердой, а эластичной.

На основе этих кондитерских мастик с добавлением других ингредиентов производятся марципан, протеин, шоколад и другие виды украшений.Рецепт на все они будет разным, кроме того, можно использовать натуральные красители, которые придадут десерту более яркий, привлекательный вид.

Существует несколько рецептов, как приготовить мастику для торта в домашних условиях. Всего существует два основных вида — молочный и на основе зефира (белое суфле), легко окрашиваемый в нужный оттенок.

В массу можно добавлять такие ингредиенты, как шоколад, мед или яичный белок. Кроме того, отделяются мастичные массы. по назначению к таким видам как:

  • сахар для окантовки десертных, лепки, лепки простых фигур;
  • цветок с хорошей пластичностью, легко раскатывается, быстро сохнет, используется для лепки цветов и орнаментов;
  • лепка, очень медленно сохнущая, которая используется для создания сложных фигур (мастика сухая снаружи, долго остается мягкой внутри).

При изготовлении также учитывается, какая масса используется. Для вагонки используется мастика с большим количеством загустителя; это позволяет получать тонкие и пластичные слои. Они не рвутся, позволяя создать гладкую и красивую поверхность для десертов.

Для лепки используется масса с небольшим количеством загустителя, что позволяет материалу длительное время сохранять пластичность и пластичность. Это позволяет легко создавать красивые фигурки, не беспокоясь о том, что мастика быстро высохнет или начнет крошиться.

Состав выделяют 5 основных видов мастики:

  • из зефира;
  • из шоколада;
  • на основе белка;
  • мастика молочного цвета;
  • желатиновый состав.

Стильное и красивое украшение из мастики на основе зефира. Для этого потребуется следующих компонентов:

  • вода чистая — 60 миллилитров;
  • зефир (лучше белого) — 200 грамм;
  • любой пигмент;
  • Сахарная пудра мелкого помола.

Сначала леденцы нагревают на водяной бане, а затем смешивают с другими ингредиентами. Масса тщательно вымешивается, когда она перестанет прилипать к пальцам, можно приступать к лепке фигурок. При катании поверхность стола рекомендуется слегка присыпать порошком.

Для приготовления смеси необходимо взять:

  • сахарную пудру очень мелкую — 125 грамм;
  • темный шоколад — 100 грамм на плитку;
  • сливки (подходят на 30%) — 50 миллилитров;
  • масло сливочное — ложка столовая;
  • коньяк — 10 миллилитров.

Нагрейте шоколад на слабом огне, затем добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Перед лепкой мастику немного охлаждают, для чего ее необходимо обернуть пищевой пленкой.

Для мастики из белка используются ингредиентов, таких как:

  • свежий белок;
  • сахарная пудра — 500 грамм;
  • сироп глюкозы — 2 ст.

Дополнительно можно использовать мед или шоколад, количество которых регулируется во время приготовления.В зависимости от назначения шоколад может быть белым или темным. Вам только нужно сразу определиться, какого цвета нужна масса, прежде чем делать цветы или украшения из мастики.

После замеса массу заворачивают в пленку и ставят на два часа в холодильник. Перед лепкой ее необходимо еще раз перемешать, можно добавить немного пудры, если мастика прилипнет к пальцам.

Для молочной массы использовали Ингредиенты такие как:

  • молоко сухое — 160 грамм;
  • красители необходимых оттенков; Коньяк
  • — чайная ложка;
  • молоко сгущенное — 200 грамм;
  • порошок — 160 грамм;
  • лимонный сок — 2 ч.

Все ингредиенты, кроме красителей и лимонного сока, перемешать, масса должна быть эластичной. Затем постепенно добавляли сок и красители.

Мастика молочного цвета всегда имеет бежевый оттенок, белого не получить. Но с помощью пигментов можно добиться других, ярких или пастельных оттенков, соответствующих концепции и будущему дизайну торта.

Для получения желатиновой массы потребуется ингредиентов:

  • желатин — 10 грамм;
  • красители;
  • лимонный сок — 2 ч.
  • порошок — 200 грамм;
  • вода — 60 миллилитров.

Желатин пропитан. После того, как он растворяется в воде, необходимо добавить другие компоненты, кроме красителей, чтобы встряхнуть массу до эластичности. В готовую мастику добавляются пигменты. Если он недостаточно эластичный, количество лимонного сока можно увеличить.

Особенности окрашивания мастики на торте

Изготовленная мастика может быть окрашена в любые цвета, для чего используются натуральные сухие корма и гелевые красители. Для того, чтобы придать массе желаемый оттенок, достаточно небольшого количества красителя, после чего массу интенсивно перемешивают, чтобы придать ей равномерный красивый цвет.

При использовании сухих составов необходимо сначала размешать пигмент с водой (достаточно всего пары капель), затем размешать полученную краску. В мастику ее следует добавлять по каплям в разных местах для равномерного окрашивания.

Черный натуральный краситель не существует, обычно для получения желаемого цвета необходимо использовать искусственные пигменты.

Правила работы с мастикой на торте

Прежде чем делать мастику в домашних условиях и использовать ее для украшения торта, необходимо учесть особенности работы с массой.Это позволит нам не только в точности воплотить в жизнь все наши задумки, но и сделать кондитерское изделие действительно красивым, сохранить красивый внешний вид десерта на необходимый период времени.

Основными правилами использования мастики являются следование принципам.

  1. При использовании сахарной пудры необходимо следить за тем, чтобы она была очень тонко измельчена, иначе масса при раскатке начнет рваться.
  2. Мастику нельзя наносить на влажные поверхности, в том числе крем, так как она растворится, а сам десерт потеряет привлекательный вид.Делать это рекомендуется только на слоях марципана или на масляном креме, предварительно подержав десерт в холодильнике до застывания.
  3. При лепке фигурки часто приходится склеивать отдельные части между собой. Для этого слегка смочите поверхность, затем скрепите фигурки из мастики между собой.
  4. На воздухе сохнет мастика, которая используется при лепке различных фигур и орнаментов. А вот объемные цветы лучше делать и класть на торт в самом конце, чтобы они не успели собрать влагу из окружающего воздуха.Если не соблюдать это простое правило, то мастичные цветы и лепестки могут опасть и потерять привлекательный вид.
  5. Иногда бывает, что конденсат из холодильника выступает на поверхности мастичной массы. Снимается очень легко, нужно использовать обычную салфетку или просушить поверхность легкой струей от вентилятора.
  6. Иногда масса теряет пластичность, что легко исправить. Для этого его нужно нагреть в микроволновке.
  7. Хранить готовую массу необходимо в холодильнике, плотно завернув в полиэтиленовую пленку.Срок хранения в холодильнике до двух недель, в морозильной камере — до двух месяцев.
  8. Готовые фигурки из мастики можно хранить долгое время, для этого их нужно поместить в сухую, плотно закрывающуюся емкость. Срок хранения — несколько месяцев.
  9. Мастику можно красить пищевыми красителями, чаще всего ее используют для зефирных масс.

Мать двоих детей. Я веду домашнее хозяйство более 7 лет — это моя основная работа. Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, методы, приемы, которые могут сделать нашу жизнь проще, современнее, богаче.Люблю свою семью.

Домашняя выпечка всегда пахнет заботой, нежностью и материнской лаской. А если хозяйка умеет красиво украшать торты, то ей пора стать профессиональным кондитером. Мастика — самый популярный материал для украшения выпечки. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить сахарную мастику своими руками. Рецепты вы найдете в нашей статье.

Прекрасный материал для выпечки

Да, речь идет о мастике.Из чего только она не готовится: из пищевого желатина, меда, молока. Но самой популярной по-прежнему считается сахарная мастика. Сегодня мы поделимся секретами изготовления таких украшений для запекания в домашних условиях.

Чаще всего мастику используют для создания фигурок, красок или покрытия тортов. Конечно, для его приготовления необходимы определенные навыки. Кроме того, женщине нужно научиться работать с этим материалом. Здесь в игру вступают творчество и воображение.

Традиционно сахарную мастику делают из пудры.Лучше всего выбирать магазинный товар, который перед употреблением нужно несколько раз просеять. Если в мастику попадет хотя бы один кристалл сахара, приготовленная смесь не будет однородной и треснет.

Сделать правильную и невероятно вкусную мастику помогут несколько кондитерских хитростей:

  • Мастика на основе сахарной пудры. Кроме того, в материал для украшения добавляют марципан, желатин пищевой, белок яичного белка, столовый крахмал.
  • Часто мастику делают из зефира зефира.
  • После перемешивания мастики и придания ей однородности смесь заворачивают пленкой для пищевых продуктов и отправляют в холодильник на 20-30 минут.
  • С охлажденной мастикой легче работать, особенно если нужно раскатать ее в тонкий слой.
  • Перед раскатыванием мастики горизонтальную поверхность присыпают просеянной сахарной пудрой.
  • Приготовленную смесь можно хранить в холодильнике 14 суток, а в морозильной камере — 60 суток.
  • Для придания мастике желаемого оттенка можно использовать сухой, жидкий или гелевый краситель.Последний считается наиболее экономичным и простым в использовании.
  • Фигурки, цветы, надписи можно сделать из сахарной мастики.
  • Чтобы обтянуть мастикой торт, необходимо предварительно приготовить коржи. Боковые срезы разравниваем кремом.
  • Основа торта не должна быть жидкой. Если крем потечет, отправьте корж в холодильник до полного застывания, и только потом делайте его мастикой.

Авторское украшение для домашней выпечки

Сегодня мы поделимся с вами лучшим рецептом приготовления сахарной мастики для покрытия торта.Из него можно вырезать различные фигурки. Для этого хозяйка использует любые подручные формочки или специальные кондитерские заготовки. Всегда имейте под рукой запас сахарной пудры. Как показывает практика, в процессе замеса мастики часто бывает необходимо добавить немного больше просеянного порошка, чем указано в рецепте.

См. Также:

Не смешивайте краситель со всей приготовленной массой. Возьмите для начала небольшой кусочек мастики. Чтобы смесь была равномерно окрашенной, ее следует тщательно вымешать. Помимо магазинных красителей можно использовать дары природы: кожуру цитрусовых, сок ежевики, сок клюквы, морковь, свеклу и др.

Состав:

  • 0,6 кг сахарной пудры просеянной;
  • 10 г желатина пищевого;
  • 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока.

Готовка:

  • В отдельную жаропрочную посуду насыпать пищевой желатин.
  • Разбавьте его фильтрованной водой в соответствии с инструкциями.
  • Чтобы желатин хорошо растворился, а масса приобрела однородную консистенцию, ее лучше растопить на водяной бане.
  • Обратите внимание, что студенистую смесь нельзя доводить до состояния кипения. Лучше отварить в несколько подходов.
  • А пока займемся сахарной пудрой.
  • Берем сухую посуду и несколько раз просеиваем порошок. Лучше всего использовать мелкое сито.
  • Постепенно ввести просеянную сахарную пудру в студенистую массу.
  • На этом же этапе добавьте свежевыжатый лимонный сок.
  • Как только приготовленная масса начинает застывать, оборачиваем ее пленкой для пищевых продуктов и отправляем в холодильник на 20 минут.
  • Посыпать рабочую поверхность просеянной сахарной пудрой.
  • Выкладываем остывшую мастику и начинаем раскатывать скалкой.
  • Толщина слоя для запекания вагонки не должна превышать 3-4 мм.
  • К остаткам мастики можно добавить гель-краситель и вылепить фигурки из кондитерских форм.

Любимое лакомство для мастики

Если вы не забыли, сегодня речь идет о том, как готовится мастика из сахарной пудры.Рецепт, который мы сейчас опишем, несколько нестандартен. В основу приготовления кондитерских украшений положен мармелад. Да, любимое лакомство поможет приготовить простую и вкусную мастику.

Состав:

  • 5 шт. мармелад;
  • 1 ч. Л. Размягченного сливочного масла;
  • 50 г сахарной пудры просеянной;
  • 50 г столового крахмала.

Готовка:

  • Начинаем традиционно с подготовки всех необходимых ингредиентов.
  • Сахарный порошок и столовый крахмал можно сразу просеять и смешать в отдельной емкости.
  • Положите кусочки мармелада в стеклянную жаропрочную посуду.
  • Добавьте масло.
  • Поставить миску с мармеладом в микроволновую печь и нагреть. Наша задача — получить однородную жидкую смесь.
  • Порционно начинаем всыпать сахарную пудру, смешанную со столовым крахмалом.
  • После добавления следующей порции порошка массу тщательно вымесить.
  • Как только масса приобретет густую консистенцию, выложите ее на горизонтальную поверхность, присыпав сахарной пудрой и пищевым крахмалом.
  • Продолжаем месить мастику. Он должен быть однородным и очень эластичным.
  • Для придания мастике насыщенного яркого цвета добавьте в середину немного красителя с гелевой основой.
  • Тщательно вымесите мастику, пока ее цвет не станет однородным и насыщенным.

Никакой магазинный торт не заменит тепла и заботы, которые вкладываются в домашнюю выпечку. Но при всей искренности домашних сладостей они редко так радуют глаз, как работы профессиональных кондитеров. Исправить такое положение вещей поможет приготовление пасты для торта в домашних условиях. Мы расскажем, что это такое, как им пользоваться, а также предложим несколько рецептов и кулинарных лайфхаков.

Мастика — сладкая податливая масса, по консистенции напоминающая пластилин. С его помощью можно сделать объемные или плоские украшения для тортов, а также полностью покрыть один или несколько ярусов торта, получив эффект гладкой атласной поверхности. Основа мастики — сахарная пудра, поэтому ее выбору стоит уделить большое внимание: чем мельче помол, тем более гладкой и эластичной будет масса.

В первую очередь нужно определиться, для чего вы планируете его использовать, ведь разные составы обладают разной эластичностью: например, мед отлично подходит для покрытия тортов, а фигурки из него хуже держат форму, особенно в жарких помещениях.А сахар отлично подходит для создания украшений, но если не соблюдать пропорции или слишком тонкий слой, он может рассыпаться и трескаться. Цели поставлены? Тогда вперед, к делу! Если вы хотите придать своей мастике цвет, то на этапе замеса теста можно добавить гелевые пищевые красители.

Сахарная мастика

Вам понадобится:

  • Сахарная пудра — 500 г
  • Вода — 60 мл
  • Желатин — 1 ч.
  • Лимонный сок — 1 ч.
  • Ванилин.

Как приготовить:

  • Пшенная сахарная пудра через мелкое сито.
  • Желатин залить водой на 20-30 минут, затем, помешивая, нагреть на водяной бане.
  • Добавьте сок лимона и ваниль, а затем начните всыпать небольшими порциями сахарную пудру, помешивая массу.
  • Продолжайте вымешивать сахарное тесто, не доводя консистенцию до твердого состояния.
  • Готовую мастику обернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике.

Зефирная мастика

Вам понадобится:

  • Зефир — 300 г
  • Вода — 60-80 мл
  • Сахарная пудра — 250 г
  • Масло растительное

Как приготовить:

  • Зефир растопить в двух чайных ложках воды на водяной бане или в микроволновой печи, перемешивая массу каждые 30 секунд.
  • Чашу миксера и венчик для замеса теста смазать растительным маслом, положить туда растопленную массу, всыпать сахарную пудру и оставшуюся воду.
  • Замесить сахарное тесто до однородной эластичной массы.
  • Выложить мастику на смазанную растительным маслом доску и вручную довести до идеальной консистенции.

Медовая мастика

Вам понадобится:

  • Мед — 90 г
  • Вода — 25 г
  • Желатин быстрого приготовления — 8 г
  • Сахарная пудра — 500 г

Как приготовить:

  • Сахарную пудру просеять через сито.
  • Желатин залить водой и оставить набухать.
  • Мед отправить на водяную баню и дождаться полного растворения всех кристаллов сахара.
  • Желатин смешать с горячим медом и перемешать до растворения.
  • В сахарную пудру смешать медово-студенистую массу, не допуская пересыхания консистенции.

Торт ткацкий

Мастика для плетения торта должна быть максимально эластичной, поэтому, если ваша мастика хранилась в холодильнике, перед заворачиванием ее следует нагреть или хотя бы дать ей постоять при комнатной температуре около часа.Если мастика липкая, смажьте скалку и доску, на которой будете раскатывать массу, растительным маслом.

Мастику раскатать равномерно, добиваясь равномерного слоя 3-5 мм, затем взять готовое полотно и накрыть коржем. Начните аккуратно выдувать воздух из пространства между бисквитом и мастикой, если образовались морщинки, достаточно просто разгладить их лопаткой или кондитерской лопаткой. Излишки мастики срезать ножом для пиццы и разгладить массу у основания.Торт готов!

Декор «Кружево»

Для такого типа конструкции потребуется накрытый корж и дополнительные материалы: например, фрезы. Резак — это форма для нарезки теста или мастики, они бывают разных форм: от простых, больших и круглых, до сложных и маленьких. Мастика для кружева должна быть немного плотнее и хорошо держать форму.

Раскатать массу на смазанном маслом или присыпанном крахмалом картоне до толщины 3-4 мм и разрезать по высоте борта торта.Внутри получившегося прямоугольника начните вырезать резаками «кружево», например, цветы. Очень красиво смотрится сочетание цветного покрытия с белым шнурком на боку. После того, как конструкция будет вырезана, остается только аккуратно отделить мастику от доски и разгладить бортик торта. Из кусочков резного декора можно оформить верх вашего кондитерского шедевра!

Розы из мастики

Вам понадобится несколько круглых фрезов разного диаметра от 3 до 6 см (можно использовать стаканы), скалка, доска, кукурузный крахмал, вода, щетка, зубочистки.

Перед работой мастику хорошенько размять в руках, чтобы она стала более податливой, рабочую поверхность присыпать кукурузным крахмалом, мастику раскатать тонким слоем не более 2 мм и вырезать по формам круг — 5 меньшего диаметра и 5 большего.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *