15 грамм дрожжей свежих это сколько сухих: Соотношение дрожжей сухих к прессованным для выпечки

Содержание

Расчет соотношения сухих и свежих дрожжей. Соотношение сухих и свежих дрожжей

Дрожжи используются в различных пропорциях в рецептах и довольно часто значения в граммах трудно отмерить без весов, поэтому рассмотрим как можно измерить сухие и свежие дрожжи в граммах с помощью столовой и чайной ложки, узнаем сколько дрожжей вмещается в ложках.

Заменяем живые дрожжи на сухие и наоборот

Не обязательно в каждом рецепте использовать определенный вид дрожжей, их можно с легкостью подменять, в зависимости от того, какие у Вас есть в наличии, или какие Вам удобнее купить и использовать. В готовом продукте Вы не заметите особой разницы, использовались свежие спрессованные дрожжи или сухие в гранулах, поэтому рассмотрим пропорцию, как переводить дрожжи:

1 часть сухих дрожжей = в 3 раза больше живых

Например, если в рецепте требуется использовать 15 грамм живых дрожжей, то можно взять вместо них 5 грамм сухих в гранулах, или наоборот если потребуется 10 грамм сухих гранулированных дрожжей, то можно использовать 30 грамм живых.

Как измерить сухие дрожжи в ложках

Сколько грамм сухих дрожжей в столовой ложке?

В столовой ложке с горкой 12 грамм сухих дрожжей

В 1 столовой ложке с холмиком 10 грамм сухих дрожжей

Сколько сухих дрожжей в чайной ложке?

В 1 чайной ложке 4 грамма сухих дрожжей с горкой

В одной чайной ложке с небольшим холмиком 3 грамма сухих дрожжей

На заметку:
зная, как измерить сухие дрожжи в ложках, Вы намного быстрее сможете готовить любимую выпечку и тесто, не тратя время на долгое взвешивание дрожжей на весах.

Как измерить свежие (живые, прессованные) дрожжи ложкой

Сколько грамм дрожжей в столовой ложке?

В 1 столовой ложке без горки 20 грамм живых дрожжей

Сколько дрожжей в чайной ложке

В чайной ложке без горки 7 грамм свежих прессованных дрожжей

Важно:
для точности расчетов, прессованные живые дрожжи измеряют ложками без горки, так как горка у каждого может получится разного размера и массы.

Как отмерить сухие дрожжи ложками без весов

Как отмерить 100 грамм сухих дрожжей ложками?
100 г сухих дрожжей = 10 столовых ложек с небольшим холмиком.
Как измерить 50 грамм сухих дрожжей ложками?
50 г сухих дрожжей = 5 столовых ложек сухих дрожжей с маленьким холмиком.
Как отмерить 40 грамм сухих дрожжей ложками?
40 г сухих дрожжей = 4 столовых ложки с холмиком.
Как отмерить 30 грамм сухих дрожжей ложками?
30 г сухих дрожжей = 3 столовых ложки с холмиком.
Как измерить 25 грамм сухих дрожжей ложками?
25 г сухих дрожжей = 2 столовые ложки с горкой.
Как взвесить без весов 20 грамм сухих дрожжей ложками?
20 г сухих дрожжей = 2 столовые ложки с небольшим холмиком.
Как отмерить 15 грамм сухих дрожжей ложками?
15 г сухих дрожжей = 1 столовая ложка с горкой + 1 чайная ложка с холмиком.
Как отмерить 12 грамм сухих дрожжей ложками?
12 г сухих дрожжей = 1 столовая ложка сухих дрожжей с горкой = 3 чайных ложки сухих дрожжей с горкой.
Как отмерить 11 грамм сухих дрожжей ложками?
11 г сухих дрожжей = приблизительно 1 столовая ложка сухих дрожжей со средним холмиком.
Как отмерить 10 грамм сухих дрожжей ложками?
10 г сухих дрожжей = 1 столовая ложка сухих дрожжей в гранулах с холмиком.
Как отмерить 8 грамм сухих дрожжей ложками?
8 г сухих дрожжей = 2 чайных ложки гранулированных сухих дрожжей с горкой.
Как отмерить 7 грамм сухих дрожжей ложками?
7 г сухих дрожжей = 1 чайная ложка с горкой + 1 чайная ложка с небольшим холмиком.
Как отмерить 5 грамм сухих дрожжей ложками?
5 г сухих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей с холмиком + 1 чайная ложка без холмика (без горки).
Как отмерить 4 грамма сухих дрожжей ложками?
4 г сухих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей с горкой.
Как отмерить 3 грамма сухих дрожжей ложками?
3 г сухих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей с холмиком.
Как отмерить 2 грамма сухих дрожжей ложками?
2 г сухих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей без горки (без холмика).

Как видите, взвесить сухие дрожжи без весов с помощью обычных ложек может каждый, просто использую приведенную выше таблицу (список), в котором уже рассчитано, сколько ложек сухих дрожжей эквивалентно необходимой массе. Если Вы не нашли нужную массу в списке, то можете быстро ее высчитать, зная сколько грамм сухих дрожжей в чайной и столовой ложках.

Соотношение сухих и свежих дрожжей

Таблица пересчета дрожжей

100% свежих дрожжей = 40% активных сухих дрожжей = 33% быстродействующих дрожжей(instant).

Другими словами:
-умножать количество быстродействующих дрожжей на 3 для равного количества свежих.
-умножать количество активных сухих дрожжей на 2.5 для равного количества свежих.
-умножать количество быстродействующих дрожжей на 1.25 для равного количества активных сухих дрожжей

62 грамма свежих дрожжей равны трем пакетикам по 7 грамм (21 гр) сухих активных. Один пакетик 7 грамм = 2 1/4 чайных ложек сухих дрожжей.10г мокрых = 3,5г сухих Получается примерно 9 гр. живых дрожжей = 1 ч л сухих

50 г «сырых»=1 пакетику «быстрых».

Пропорция замены сырых дрожжей сухими:
7 г сырых дрожжей-1ч.ложка или 0,5ст.ложки сухих
10 г сырых дрожжей-1,5ч.ложки или0,75 сухих
13 г сырых дрожжей-2 ч.ложки или 1ст.ложка сухих

Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным

При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.

Свежие дрожжи — как отличить, хорошие ли они?

Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «поскрипывают» на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов, и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
Пахнет «остро» и «хлебно». Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.

Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.

Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает

15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.

Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:

Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г. Рассчитан пакетик на 500г муки. Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика. Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей — то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.

Очень часто во многих кулинарных рецептах указывается точное количество ингредиента, необходимого для приготовления блюда. Но ведь не у каждой хозяйки на кухне имеются специальные кухонные весы.

Если подобная техника отсутствует в вашем доме не стоит отчаиваться. Измерить необходимое количество можно при помощи чайной, десертной или столовой ложечки.

Обратите внимание!
Но стоит учитывать, что количество будет зависеть от самого компонента. Всё зависит от тяжести и плотности ингредиента. Поэтому столовый прибор, наполненный различными компонентами, будет весить по-разному.

Столовая ложка – это столовый прибор. Его объём составляет 18 миллилитров. Используется данный столовый прибор для поедания каш, первых блюд или других жидких кулинарных изысков.

При необходимости взвесить тот или иной продукт стоит учитывать плотность ингредиента и «загруженность» столового прибора. Вес с горкой и без, будет отличаться в пределах от 4 до 6 грамм.

Самые распространённые ингредиенты на кухне, требующиеся для приготовления блюда – это сахар, мука и соль. Поэтому меры измерения этих продуктов стоит знать обязательно.

Таблица: мера измерения.

Таблица: меры измерения других необходимых для приготовления блюд ингредиентов.

Сколько грамм в столовом приборе	Без горки (в гр.)	С горкой (в гр.)
Разрыхлителя	15	20
Изюма	15	20
Сушёных грибов	10	15
Молока	18	24
Сухого молока	20	25
Сливок	14	18
Чая	6	11
Лимонной кислоты	25	30
Варенья	18	24
Протеина	15	19
Риса	25	30
Перловки	25	30
Пшённой крупы	25	30
Пшеничной крупы	25	30
Пшеничных хлопьев	9	15
Кукурузной крупы	25	30
Ячневой крупы	25	30
Крупы саго	20	25
Фасоли	30	35
Гороха	25	30
Сахарной пудры	25	30
Подсолнечного масла	25	30
Гречки	25	30
Сливочного масла	25	30
Семян льна	16	23
Томатной пасты	30	35
Отрубей	4,5	7
Чечевицы	25	30
Геркулеса	12	18
Мака	18	23
Сгущёнки	48	55
Медного купороса	65	75
Льняного масла	25	30
Творога	40	47
Корицы	20	25
Кофе	20	25
Уксуса	16	21
Какао	15	20
Овсяных хлопьев	12	18
Ликёра	20	25
Кукурузных хлопьев	7	13
Майонеза	45	50
Молотых сухарей	15	20
Овсянки	18	22
Манки	30	35
Желатина	15	20
Воды	18	23
Соды	29	35
Крахмала	12	15
Сметаны	18	24
Яичного порошка	16	20
Сухих дрожжей	16	20
Свежих дрожжей	45	55
Растительного масла	25	30
Топлёного масла	25	30
Маргарина растопленного	20	25
Молотого чёрного перца	12	15
Ржаной муки	25	30
Грецких молотых орехов	30	35
Молотого арахиса	25	30
Молотого фундука	30	35
Молотого миндаля	30	35

Часто во многих блюдах используется мёд. Это очень аллергенный продукт, поэтому стоит знать, сколько грамм мёда в столовой ложке, чтобы не превысить его разрешаемую дозу. Одна ложечка содержит 30 гр. мёда при условии, что он жидкой консистенции.

Подобные таблицы помогают на кухне. Они избавляют женщин от необходимости приобретения лишней кухонной техники и нагромождения кухонного пространства. Это значительным образом экономит время, физические силы и финансовые средства женщины.

Сколько грамм в чайной ложке: список

Чайная ложка – столовый прибор, используемый для поедания десертов, размешивания чая, кофе или других горячих напитков. Масса столового прибора с горкой и без, варьируется в пределах от 3 до 6 гр. Объём столового прибора – 5 миллилитров.

Сколько грамм в чайной ложечке самых часто используемых ингредиентов:

Таблица: меры весов различных ингредиентов в чайном столовом приборе.

Сколько грамм	Без горки (в гр.)	С горкой (в гр. )
Разрыхлителя	5	8
Изюма	5	8
Сушёных грибов	4	7
Молока	6	9
Молока сухого	5	8
Сливок	5	8
Чая	2	5
Лимонной кислоты	5	8
Варенья	5	8
Протеина	5	7
Риса	8	11
Перловки	8	11
Пшенной крупы	8	11
Пшеничной крупы	8	11
Пшеничных хлопьев	2	5
Кукурузной крупы	6	9
Ячневой крупы	6	9
Крупы саго	6	9
Фасоли	11	15
Гороха	10	14
Мёда жидкого	10	14
Сахарной пудры	8	11
Подсолнечного масла	6	9
Гречки	8	11
Сливочного масла	6	9
Семян льна	4	7
Сгущёнки	12	16
Томатной пасты	10	14
Отрубей	1,3	4
Майонеза	12	17
Геркулеса	6	9
Мака	5	8
Сгущёнки	12	17
Медного купороса	15	20
Льняного масла	6	9
Творога	10	15
Корицы	8	11
Кофе	8	11
Уксуса	6	9
Какао	4	7
Овсяных хлопьев	5	8
Ликёра	8	11
Кукурузных хлопьев	2	5
Молотых сухарей	6	9
Овсянки	5	8
Манки	7	10
Желатина	5	8
Соды	12	15
Крахмала	6	9
Сметаны	5	8
Яичного порошка	6	9
Сухих дрожжей	5	8
Свежих дрожжей	15	18
Растительного масла	6	9
Творога	10	15
Топлёного масла	6	9
Маргарина растопленного	6	9
Молотого чёрного перца	6	9
Ржаной муки	5	8
Грецких молотых орехов	10	14
Молотого арахиса	8	12
Молотого фундука	10	13
Молотого миндаля	10	14
Шиповника сухого	6	9
Фруктового сока	5	8
Гвоздики	3	7
Чёрного перца горошком	4,5	8

Важно!
В одной столовой ложечке без горки четыре чайных ложечки.

Сколько грамм в десертной ложке

Часто на кухне используются именно десертные ложки. Их объём – 10 миллилитров. Но мера измерения не является эквивалентом их объёма.

Вес самых распространённых продуктов и ингредиентов в десертных столовых приборах (в гр.):

Сыпучие продукты:

Соль пищевая – двадцать пять.
Булгур – пятнадцать.
Горох – пятнадцать.
Перловка – пятнадцать.
Рис – пятнадцать.
Кускус – пятнадцать.
Пшённая крупа – пятнадцать.
Гречневая крупа – пятнадцать.
Сахарный песок – двадцать.
Манная крупа – пятнадцать.
Мука (кукурузная, ржаная, пшеничная) – двадцать.
Сухое молоко – девять.

Добавки:

Сода – двадцать четыре.
Сахарная пудра – двадцать.
Кислота лимонная – пятнадцать.
Разрыхлитель для теста – пять.
Какао-порошок – пятнадцать.
Молотый кофе – тринадцать.
Мак – двенадцать.
Желатин – десять.
Горчица – девять.

Ингредиенты вязкой консистенции:

Сгущёнка – двадцать пять.
Пюре – двадцать пять.
Повидло – тридцать.
Мёд пчелиный – двадцать пять.
Томатная паста – двадцать два.
Сметана – двадцать.

Ингредиенты твёрдой консистенции:

Фасоль – пятнадцать.
Цукаты – двадцать пять.
Грецких орех – пятнадцать.
Свежая вишня, клюква, смородина – двадцать.
Малина – десять.

Имея под рукой подобные таблицы, хозяйка с лёгкостью создаст на своей кухне изысканное, уникальное и оригинальное блюдо даже по многокомпонентному рецепту.

Знание меры измерения поможет ей лучше ориентироваться в соотношении объёма и массы всех необходимых для приготовления продуктов и ингредиентов.

До появления в промышленности сухих дрожжей наши бабушки использовали только свежие дрожжи. Поэтому даже во многих старых рецептах можно найти именно нужное количество свежих дрожжей. Но как заменить свежие дрожжи сухими и повлияет ли это на конечный результат?

В настоящее время производят два основных вида дрожжей, которые используют для изготовления теста:

1. Быстродействующие — это самый распространенный и востребованный вид, потому что их удобно и легко использовать. Такие дрожжи продаются в небольших пакетиках и добавляются сразу же вместе с мукой. Благодаря тому. Что их не нужно предварительно подготавливать они помогают сократить время, затраченное на приготовление теста, именно поэтому многие хозяйки предпочитают выбирать именно их.

2. Второй выпускающийся вид дрожжей — это активные. По внешнему виду они выглядят как маленькие круглые гранулы. Такие дрожжи необходимо обязательно замочить в воде перед тем, как начинать готовить, чтобы они активировались.

Чем сухие активированные дрожжи отличаются от быстродействующих дрожжей

Для приготовления теста можно легко использовать как быстродействующие, так и сухие дрожжи. Изделия в итоге получатся одинаково хорошо, но оба вида этих дрожжей имеют свои отличия как по способу подготовки, так и о времени воздействия.

Прежде чем начинать использовать сухие дрожжи их нужно полностью активировать. Эта процедура по времени займет у вас минимум четверть часа.

В этом плане работать с быстродействующими дрожжами гораздо легче. Потому как для того, чтобы начать их использовать можно просто сразу же смешать их с мукой и замесить тесто.

Также они отличаются и по тому, какое количество дрожжей необходимо для приготовления. Самое идеальное в этом плане соотношение — брать сухих дрожжей на пару грамм больше, чем быстродействующих.

Как активировать сухие дрожжи

Для начала нужно следуя рецепту отмерить нужное количество дрожжей. При этом следует помнить, что сухие дрожжи бывают разные по форме и если взвешивать их, они при одинаковом весе будут отличаться по объему. Поэтому отмеряя нужное количество нельзя ориентироваться «на глаз».
Подогрейте воду, в которой будете замачивать дрожжи. Она должна быть температурой около 40 градусов но не холодной и не горячее.
Перелейте воду в миску и всыпьте немного сахара, дав ему раствориться.
Пересыпьте подготовленные дрожжи в воду и хорошенько перемешайте, чтобы они растворились.
Сверху накройте миску чем нибудь плотным, чтобы не проходил солнечный свет.
Дайте им постоять 15-20 минут, чтобы они активировались.

Какие сухие дрожжи можно использовать при изготовлении кулича

Для приготовления пасхального кулича абсолютно любой вид дрожжей как и быстродействующие, так и активные. При этом во время приготовления вы легко можете заменить по рецепту один вид другим и кулич все равно получится.

Самое главное при этом — правильно их активировать и соблюдать необходимое количество.

Какие дрожжи лучше свежие или сухие

Свежие дрожжи отличаются от сухих своим цветом и наличием своеобразного запаха. Эти дрожжи абсолютно натуральные и долго хранить их нельзя, так как они начинают портиться. Внешний вид у них в форме брикета, что также отличает их от сухих дрожжей.

Если попробовать сравнить эти два вида дрожжей во время приготовления теста, то единственным их отличием будет процесс активации дрожжей, так как на активацию свежих дрожжей требуется чуть больше времени.

Кроме того существует мнение, что свежие прессованные дрожжи гораздо полезнее для организма, нежели сухие потому что их изготавливают из натуральных продуктов.

Кроме того есть небольшое отличие по вкусу получившегося блюда. Изделие, приготовленное из свежих дрожжей на вкус может немного отдавать привкус самих дрожжей. С использованием сухих такого не возникает.

На каких дрожжах лучше печь куличи

Если вы печете куличи в хлебопечке, то для его приготовления лучше всего взять именно сухие дрожжи. Тогда тесто получится гораздо лучше и вкуснее.

При выпекании теста в духовке можно брать абсолютно любые дрожжи, какие вам больше нравится.

Как сделать натуральные дрожжи

Сделать свои собственные натуральные дрожжи достаточно легко. Но для этого все таки требуются небольшие навыки, поэтому если при первой попытке у вас этого сделать не получилось — не стоит расстраиваться. Это в любом случае опыт и при последующих попытках вы наверняка справитесь гораздо лучше.

Также очень важна плавность движений при изготовлении и строгое следование рецептуре. Потому как одно неловкое резкое движение может сильно повлиять на качество полученного продукта. Поэтому первым делом приготовьтесь быть терпеливыми.

Для приготовления дрожжей можно использовать муку второго сорта. Она идеально подходит для этого. Получившуюся массу делят на две части: первую используют для приготовления теста и дальнейшей готовки, а вторую переложите в холодильник для сохранения.

Само изготовление дрожжей состоит из следующих этапов:

Для начала возьмите муку и воду в равных количествах (100 гр. ) и хорошенько перемешайте для того, чтобы масса стала однородной.
Накройте массу сверху марлей или тонкой тряпкой, а после поставьте в теплое место.
На следующий день посмотрите на смесь и если заметили, что на ней появились маленькие пузырьки, то это говорит о том, что можно продолжать процесс приготовления.
Если масса готова к продолжению приготовления добавьте в нее снова те же ингредиенты и в том же количестве, что и изначально.
Перемешайте и снова отправьте бродить.
На следующий день вы увидите, что процесс брожения идет уже более активно.
Тогда всыпьте в массу то же самое количество муки, перемешайте и снова отправьте расстраиваться.
Через день вы увидите, что масса увеличилась в объеме. Тогда ее можно начинать использовать.

Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным, таблица

Одна чайная ложка сухих дрожжей это сколько свежих

Подбирая пропорции замены дрожжей очень важно в первую очередь основываться не на измерении чайными ложками, а рассчитывать в граммах. Потому как разные виды сухих дрожжей дают разное количество грамм.

Если взять среднюю цифру, то в одной чайной ложке будет примерно 5 грамм сухих дрожжей, следовательно в соотношении со свежими дрожжами — это примерно 20 грамм.

25 грамм свежих дрожжей это сколько сухих

Немаловажную роль при подсчете играет то, какой вид сухих дрожжей вы используете. Так например быстродействующих дрожжей вам понадобиться чуть меньше, нежели активных.

Для того, чтобы заменить свежие дрожжи по рецепту быстродействующими на такое количество вам достаточно будет 8 грамм.

Если для замены вы используете активные дрожжи, то нужно взять их в количестве 10 грамм

100 грамм свежих дрожжей это сколько сухих

Если у вас по рецепту необходимо взять 100 грамм свежих дрожжей, то для расчета необходимого количества сухих вам вполне достаточно поделить эту цифру на 3. благодаря такому расчету вы получаете цифру 33 грамма. Этого количества вполне хватит для замены.

150 грамм свежих дрожжей это сколько сухих

Определить количество сухих дрожжей на замену свежим также легко. При подсчете получается сумма — 50 грамм. Именно такое количество сухих вам и необходимо использовать.

11 грамм сухих дрожжей сколько свежих

Для того, чтобы заменить 11 грамм сухих дрожжей свежими можно также произвести подсчет, но только в другую сторону. Полученная сумма равняется 33 — это самый идеальный показатель сколько взять свежих дрожжей.

Соотношение сухих быстродействующих и активированных сухих дрожжей

По отношению к быстродействующим и активным сухим дрожжам к сожалению нет одной простой формулы, которая помогла бы быстро и просто рассчитать необходимое количество. Как было сказано выше активированных дрожжей нужно чуть больше, нежели сухих.

В этом случае для измерения можно использовать чайную ложку. На одну чайную ложку активированных вам понадобиться примерно ¾ чайной ложки быстродействующий. По граммам это примерно получается 5-4.

Видео: сколько грамм дрожжей в столовой ложке сухих и свежих

Если возникает необходимость точно отмерить количество ингредиентов, добавляемых во время приготовления какого-нибудь блюда или напитка , а также принимая микстуры во время лечения, возникает вопрос — а сколько грамм того или иного продукта в 1 столовой или в 1 чайной ложке
помещается?

Столовая ложка – это столовый прибор с объемом 18 мл. С помощью столовой ложки употребляют в пищу каши, супы, варенья и другие жидкие блюда. Кроме того, этот столовый прибор часто используют в качестве единицы измерения, чтобы определить необходимое количество ингредиента для приготовления того или иного блюда. Нередко в кулинарных рецептах указываются составляющие ингредиенты именно в ложках. Также единица измерения «столовая ложка» помимо кулинарии употребляется в медицине.

Количество грамм или миллилитров
, которое может вместить ложка, зависит от того, какое именно вещество нужно измерить, то есть, от его плотности и наполненности ложки – с верхом или без верха. Зачастую в рецептах, если не указано точно, имеется в виду ложечка, наполненная с верхом
. Но для более точного соблюдения рецептуры всё же следует знать, сколько грамм в столовой ложке того или иного ингредиента помещается.

Кулинарные книги и многие тематические Интернет-ресурсы предлагают специальные таблицы, позволяющие определить, сколько граммов муки, сахара, соли, уксуса, масла или любого другого ингредиента вмещает ложка. Благодаря таким таблицам любая хозяйка сможет быстро и легко перевести граммы в столовые (чайные) ложки и обратно. Такие таблицы обычно имеют в виду столовую ложку с шириной черпала 4 см и с длиной 7 см.

Дальше перечислены самые популярные продукты, которые в кулинарных рецептах указывают в столовых ложках. Итак, обычная столовая ложка вмещает 18 г воды, 17 г растительного масла, 20 г молока. В столовой ложке с горкой помещается 25 г сахара, 30 г соли, 15 г муки, какао или кофе. Также нередко в столовых ложках измеряют рис (20 г, если с горкой, 15 — без горки), молотые орехи (с горкой 15 г, без горки – 10 г), сухую траву (с горкой 10 г, без горки – 5 г).

Распространено дозирование в чайных или столовых ложках и жидких лекарственных веществ. Медицинская практика учитывает, что в одной чайной ложке содержится 5 мл жидкости, а в одной столовой ложке – 15 мл жидкости. Если в качестве лекарственного растворителя выступает вода, но миллилитры можно легко перевести в граммы: в 1 чайной ложке получается 5 мл жидкости или 5 г, в одной столовой ложке – 15 г. Однако, точность таких измерений объема и веса лекарственных веществ может вызывать сомнения.

Было проведено специальное исследование, в ходе которого изучались объемы «стандартных» чайных и столовых ложек. Участники исследования набирали в стандартную 5 мл чайную ложку лекарства, после чего измерялся их объем. Помимо того, что используемые в эксперименте ложки отличались своей вместимостью (объем чайных ложек колебался от 2,5 до 7,3 мл, объем столовых ложек – от 6,7 до 13,4 мл), различались еще и объемы, набранные одной и той же 5 мл ложкой, но разными участниками – от 3,9 до 4,9 мл.

Ниже вы можете более детально ознакомиться с дозировками популярных продуктов в граммах, которые помещаются в ложку. Эти характеристики помогу вам точнее рассчитывать дозировку ингредиентов, которые встречаются в кулинарных рецептах.

Теперь вы точно знаете, сколько грамм в столовой ложке можно захватить с горкой или без в зависимости от того, какие ингредиенты вы используете для приготовления любого блюда или напитка.

Сравнительная таблица мер и веса продуктов в алфавитном порядке:

1 Столовая ложка сухих дрожжей сколько грамм

Многие люди пользуются дрожжами, но не знают что это на самом деле. Дрожжи использовались очень давно, впервые дрожжи начали использовать древние египтяне. Как свидетельствуют источники, древние египтяне еще до нашей эры. Варили из дрожжей что-то похожее на пиво. Также вскоре они начали печь хлеб и лепешки. Но современная цивилизация узнала о дрожжах благодаря ученным. Луи Пастер и Антони ванн Левенгук которые сумели доказать что спиртное брожение не является химической реакцией. Только в 1940 годы дрожжи начали использовать в хлебопечение. Сейчас и за популярности дрожжей, практически в каждом доме они имеются. И очень важно готовя по рецепту отмерить нужное количество дрожжей в граммах. Поэтому мы решили написать статью как отмерить дрожжи ложками без весов. Так как мерные весы не в каждом доме имеются.

Как отмерить сухие дрожжи ложками

Столовый прибор	Вес в граммах
В столовой ложке с горкой	12 грамм сухих дрожжей
В столовой ложке с холмиком	10 грамм сухих дрожжей
В чайной ложке с горкой	4 грамма сухих дрожжей
В чайной ложке с холмиком	3 грамма сухих дрожжей

Внимание! Вы можете не использовать для каждого нового рецепта свой вид дрожжей. Легко и просто заменить сухие дрожи на живые в любом рецепте. Или наоборот живые на сухие. Всего напросто нужно знать соотношение.

Если брать сухие дрожжи за 1, то живых дрожжей нужно в 3 раза больше = 3

Соотношение 1 к 3

Допустим Вам нужно заменить 30 грамм живых дрожжей на сухие. 30 грамм живых дрожжей делим на 3 и получаем 10. Это количество сухих дрожжей равное 30 грамм живых дрожжей.

Как измерить живые, свежие, прессованные дрожжи ложками

Столовый прибор	Вес в граммах
В столовой ложке без горки	20 грамм живых дрожжей
В чайной ложке без горки	7 грамм свежих прессованных дрожжей

Внимание! Живые, свежие, прессованные дрожжи измеряют без горки. Так как у каждого будет свой размер горки.

Мерная таблица сухих дрожжей

В таблице которая находится ниже. Будет указано как легко и просто измерить нужное количество сухих дрожжей!

Вес сухих дрожжей	Столовые ложки	Чайные ложки
100 грамм сухих дрожжей	10 столовых ложек с небольшой горкой
90 грамм сухих дрожжей	9 столовых ложек с небольшой горкой
80 грамм сухих дрожжей	8 столовых ложек с небольшой горкой
70 грамм сухих дрожжей	7 столовых ложек с небольшой горкой
60 грамм сухих дрожжей	6 столовых ложек с небольшой горкой
50 грамм сухих дрожжей	5 столовых ложек с небольшой горкой
40 грамм сухих дрожжей	4 столовых ложек с небольшой горкой
30 грамм сухих дрожжей	3 столовых ложек с небольшой горкой
25 грамм сухих дрожжей	2 столовых ложек с огромной горкой
20 грамм сухих дрожжей	2 столовых ложек с небольшой горкой
15 грамм сухих дрожжей	1 столовая ложка с горкой	1 чайная ложка с небольшой горкой
12 грамм сухих дрожжей	1 столовая ложка с большой горкой
12 грамм сухих дрожжей	3 чайных ложки с большой горкой
11 грамм сухих дрожжей	1 столовая ложка с средней горкой
10 грамм сухих дрожжей	1 столовая ложка с маленькой горкой
8 грамм сухих дрожжей	2 чайных ложки с горкой
7 грамм сухих дрожжей	2 чайных ложки с горкой (одна большая другая маленькая горка)
5 грамм сухих дрожжей	2 чайных ложки без горки
4 грамма сухих дрожжей	1 чайная ложка с большой горкой
3 грамма сухих дрожжей	1 чайная ложка с средней горкой
2 грамма сухих дрожжей	1 чайная ложка без горки

Если Вам нужно отмерить 1 грамм сухих дрожжей предлагаем использовать метод деления. Это означает что вы набираете 1 чайную ложку без горки и делите ее на 2 равные части. Это будет лучше и легче. Даже в мерных весах в шагом в 1 грамм можно сделать ошибку. Вы можете на мерить 1.5 грамма.

Еще на нашем ресурсе есть очень хорошая мерная таблица по продуктам питания. С помощью этой таблице вы сможете практически все продукты измерять без весов. Используя только стакан, столовую и чайную ложку.

Дрожжи считаются весьма ценным диетическим продуктом. Вероятно, для многих это будет удивительной новостью, ведь дрожжи, как правило, у большинства из нас неизменно ассоциируются с вкусной и румяной выпечкой. И, тем не менее, это действительно так. Различают прессованные и сухие дрожжи.

В столовой ложке содержится 8 грамм дрожжей в сухом виде, если ложка «без горки», и примерно 12 грамм – если наполнена ложка «с горкой».

В последнее время все чаще предпочтение отдается именно последним, так как их использование считается более удобным, да и срок хранения у них весьма велик – от 6 до 12 месяцев. Однако, есть некоторая опасность. Если качество прессованных дрожжей можно определить по внешнему виду – по консистенции, цвету и даже по запаху, то в отношении сухих дрожжей все эти хитрости неприменимы. Поэтому, как советуют профессиональные повара, сухие дрожжи (впрочем, как и прессованные), перед тем, как замешивать тесто, стоит проверить, так сказать, на всхожесть. Для этого небольшое количество дрожжей нужно залить теплой воды и добавить немного сахара. Если через некоторое время появится своеобразная пенка, значит дрожжи можно смело использовать.

Итак, не ответив на вопрос «Сколько грамм в столовой ложке сухих дрожжей?» вкусную выпечку приготовить не получится.

Сколько грамм в столовой ложке

Обычно, когда в рецептах говорят столько-то столовых или чайных ложек, то подразумевают ложку с небольшой горкой. Иногда используют меру «ложка без горки». В таблице первое значение это ложка без горки и второе – общепринятая ложка с горкой.

1 столовая ложка муки пшеничной- 20/30г.

1 столовая ложка сахара — 13/26г.

1 столовая ложка сахарной пудры — 14/28г.

1 столовая ложка соли экстра — 14/18г.

1 столовая ложка каменной соли — 20/25г.

1 столовая ложка соды пищевой — 22/28г.

1 столовая ложка риса — 20/25г.

1 столовая ложка молотого кофе — 15/20г.

1 столовая ложка меда — 25/30г.

1 столовая ложка гранулированного желатина — 10/15 гр.

1 столовая ложка сухих дрожжей — 8/11г.

1 столовая ложка какао — 20/25г.

1 столовая ложка корицы — 15/20г.

1 столовая ложка лимонной кислоты в кристаллах — 12/16г.

1 столовая ложка воды — 18г.

1 столовая ложка уксуса — 18г.

1 столовая ложка молока цельного — 18г.

1 столовая ложка растительного масла — 16г.

1 столовая ложка растопленного маргарина — 15г.

Сколько грамм в чайной ложке

Сколько грамм в стакане

Сейчас в продаже имеется огромное количество различных по форме и по размеру стаканов, но в кулинарии, как правило, используется либо граненный, либо тонкостенный стакан. Эти стаканы отличаются по объему и, соответственно, вес продуктов в них разный. Стакан отмеряется с небольшой горкой. Первым в таблице указан вес продуктов в граненном стакане и вторым в тонкостенном.

1 стакан воды — 200/250г.

1 стакан растительного масла — 180/225г.

1 стакан топленого масла — 190/240г.

1 стакан сливок — 210/250г.

1 стакан сметаны — 210/250г.

1 стакан муки пшеничной — 130/160г.

1 стакан сахара — 190/240г.

1 стакан соли — 200/250г.

1 стакан риса — 190/240г.

1 стакан грецких орехов — 140/150г.

1 стакан меда — 280/350г

Может кому пригодится.

20 Грамм дрожжей это сколько ложек чайных

Как отмерить сухие дрожжи ложками

Столовый прибор	Вес в граммах
В столовой ложке с горкой	12 грамм сухих дрожжей
В столовой ложке с холмиком	10 грамм сухих дрожжей
В чайной ложке с горкой	4 грамма сухих дрожжей
В чайной ложке с холмиком	3 грамма сухих дрожжей

Если брать сухие дрожжи за 1, то живых дрожжей нужно в 3 раза больше = 3

Соотношение 1 к 3

Как измерить живые, свежие, прессованные дрожжи ложками

Столовый прибор	Вес в граммах
В столовой ложке без горки	20 грамм живых дрожжей
В чайной ложке без горки	7 грамм свежих прессованных дрожжей

Внимание! Живые, свежие, прессованные дрожжи измеряют без горки. Так как у каждого будет свой размер горки.

Мерная таблица сухих дрожжей

В таблице которая находится ниже. Будет указано как легко и просто измерить нужное количество сухих дрожжей!

Вес сухих дрожжей	Столовые ложки	Чайные ложки
100 грамм сухих дрожжей	10 столовых ложек с небольшой горкой
90 грамм сухих дрожжей	9 столовых ложек с небольшой горкой
80 грамм сухих дрожжей	8 столовых ложек с небольшой горкой
70 грамм сухих дрожжей	7 столовых ложек с небольшой горкой
60 грамм сухих дрожжей	6 столовых ложек с небольшой горкой
50 грамм сухих дрожжей	5 столовых ложек с небольшой горкой
40 грамм сухих дрожжей	4 столовых ложек с небольшой горкой
30 грамм сухих дрожжей	3 столовых ложек с небольшой горкой
25 грамм сухих дрожжей	2 столовых ложек с огромной горкой
20 грамм сухих дрожжей	2 столовых ложек с небольшой горкой
15 грамм сухих дрожжей	1 столовая ложка с горкой	1 чайная ложка с небольшой горкой
12 грамм сухих дрожжей	1 столовая ложка с большой горкой
12 грамм сухих дрожжей	3 чайных ложки с большой горкой
11 грамм сухих дрожжей	1 столовая ложка с средней горкой
10 грамм сухих дрожжей	1 столовая ложка с маленькой горкой
8 грамм сухих дрожжей	2 чайных ложки с горкой
7 грамм сухих дрожжей	2 чайных ложки с горкой (одна большая другая маленькая горка)
5 грамм сухих дрожжей	2 чайных ложки без горки
4 грамма сухих дрожжей	1 чайная ложка с большой горкой
3 грамма сухих дрожжей	1 чайная ложка с средней горкой
2 грамма сухих дрожжей	1 чайная ложка без горки

Дрожжи – это вспомогательный компонент при приготовлении разнообразного теста. Обычно их кладут в небольшом количестве, и часто по рецепту требуется положить 20 грамм дрожжей.

Если у вас нет дома весов, то давайте разберемся, как отмерить 20 грамм дрожжей без них. Начать нужно с того, что дрожжи продают небольшими пакетиками. Можно используя указанный вес на упаковке, получить нужную массу. Например, на упаковке написано 11 грамм. Вы должны высыпать одну полную, а из второй убрать одну пятую часть.

Если вы не хотите заниматься составлением пропорций, то возьмите чайную или столовую ложку. В одну чайную ложку с горкой помещается четыре грамма сухих дрожжей, поэтому чтобы получить 20, вам нужно взять пять штук. В столовую с небольшой горочкой помещается 10 грамм, и в этом случае придется набрать две ложки.

Сколько грамм в столовой ложке

1 столовая ложка муки пшеничной- 20/30г.

1 столовая ложка сахара — 13/26г.

1 столовая ложка сахарной пудры — 14/28г.

1 столовая ложка соли экстра — 14/18г.

1 столовая ложка каменной соли — 20/25г.

1 столовая ложка соды пищевой — 22/28г.

1 столовая ложка риса — 20/25г.

1 столовая ложка молотого кофе — 15/20г.

1 столовая ложка меда — 25/30г.

1 столовая ложка гранулированного желатина — 10/15 гр.

1 столовая ложка сухих дрожжей — 8/11г.

1 столовая ложка какао — 20/25г.

1 столовая ложка корицы — 15/20г.

1 столовая ложка лимонной кислоты в кристаллах — 12/16г.

1 столовая ложка воды — 18г.

1 столовая ложка уксуса — 18г.

1 столовая ложка молока цельного — 18г.

1 столовая ложка растительного масла — 16г.

1 столовая ложка растопленного маргарина — 15г.

Сколько грамм в чайной ложке

Сколько грамм в стакане

1 стакан воды — 200/250г.

1 стакан растительного масла — 180/225г.

1 стакан топленого масла — 190/240г.

1 стакан сливок — 210/250г.

1 стакан сметаны — 210/250г.

1 стакан муки пшеничной — 130/160г.

1 стакан сахара — 190/240г.

1 стакан соли — 200/250г.

1 стакан риса — 190/240г.

1 стакан грецких орехов — 140/150г.

1 стакан меда — 280/350г

Может кому пригодится.

Как отмерить дрожжи без весов. Сколько грамм сухих дрожжей в чайной и столовой ложке

Хорошей хозяйкой становятся не сразу. В любом новом деле есть период проб и ошибок, а опыт и знания помогают его преодолеть. Поскольку точные измерители не всегда под рукой, попробуем разобраться, чем нам поможет информация о том, сколько грамм дрожжей в чайной ложке.

Дрожжи — это что такое?

Определимся сразу с ответом на основной вопрос — сколько граммов дрожжей в 1 чайной ложке. Она содержит 5 г, но с условием, что ложечка наполнена от души с горкой. При наполнении поспешном, то есть без бугорка, в нее поместится 3 грамма. Теперь же, зная столь важную информацию, рассмотрим ситуации, когда появляется необходимость отмерять этот продукт в основном чайными ложками.

Почему в качестве мерки выбрана столь малая емкость, а не кружка или чашка, да и вообще, что такое дрожжи и для чего они нужны хозяйкам? Людям свойственно вкусно покушать, конечно же, если мы не на лечебной диете или не морим себя голодом в погоне за стройной фигурой.

Неотъемлемой частью вкусностей во все времена была выпечка — булочки, пирожки, пироги, куличи и многое другое. Так вот, все перечисленное и еще больше неуказанного, было бы невозможно приготовить в случае отсутствия дрожжей. Это одноклеточные грибы, которые человек использует в таких сферах своей деятельности, как:

хлебопечение;
виноделие;
пивоварение;
изготовление кваса;
производство спирта;
медицина;
исследования.

Кроме вышеуказанного, дрожжи также используются в качестве пищевой и кормовой добавки. Больше всего из приведенного перечня обычных хозяек, конечно же, интересует хлебопечение. Изготовление дрожжевого теста необходимо во многих рецептах всевозможных вкусностей.

Современная пищевая промышленность для осуществления кулинарных фантазий любителей стряпни своими руками представляет в продажу не только прессованные свежие дрожжи, но и сухие активные или быстрорастворимые. Это гранулированный продукт, требующий в первом случае перед использованием активации посредством помещения его в теплую воду с выдерживанием в ней и помешиванием, а во втором — непосредственного добавления в муку.

Особо интересны быстрорастворимые дрожжи с усиленным подъемным эффектом. Эти мелкие гранулы в силу своего размера быстро растворяются в тесте. Именно такие дрожжи требуют умения точного отмеривания в процессе приготовления вкусностей.

Меряем дрожжи чайными ложками

Использование в качестве измерителя чайной ложечки обуславливается достаточно малым количеством дрожжей, требующихся для изготовления теста на стандартную партию тех же булочек, пышек, пирожков жареных или духовых, пиццы и так далее.

Конечно, если требуется накормить целую ораву голодных, то здесь уже чайными ложечками не отделаешься, но в домашних условиях это бывает крайне редко и достаточно нецелесообразно. Давайте рассмотрим таблицу, иллюстрирующую, сколько грамм дрожжей поместится в определенных емкостях, в том числе и в чайной ложке.

Следует принимать во внимание, что современные чайные ложки различны по конфигурации и глубине. В наших расчетах используется стандартный столовый прибор для употребления варенья или размешивания сахара в чае, объем которого равен 5 мл. Кроме того, нужно также помнить о наполненности мерки — с горкой или без таковой.

Итак, решим несколько легких задачек:

Вопрос: 10 грамм дрожжей — это сколько чайных ложек? Ответ: две чайные ложки, наполненные с горкой.
Вопрос: 6 грамм дрожжей — это сколько чайных ложек? Ответ: две чайные ложечки с наполнением без бугорка.

Особое внимание следует уделять наполняемости мерки. Она оказывает прямое влияние на точный вес необходимого ингредиента, от чего, как и от качества продукта, в свою очередь, зависит конечный результат.

Дрожжи — хитрая субстанция, и переложив их или положив недостаточное количество, мы рискуем безвозвратно испортить тесто, а соответственно, и сам кулинарный шедевр, который из-за этого уже собственно им являться не будет.

Альтернативное взвешивание

Разберем несколько альтернативных вариантов измерений, способных прийти на помощь. Сухие дрожжи производитель фасует и на упаковке обязательно указывает их массу. Измерив чайными ложками весь объем пакета, мы сможем установить вес продукта в одной. Для этого используем простое арифметическое действие по нахождению отношения.

Делимым будет значение, обозначенное на пакетике, а делителем — полученное в результате замеров количество ложечек. Уменьшить погрешность поможет строгое соблюдение наполняемости мерки. Естественно, для опыта необходимо выбирать наименьший из предоставленной производителем в торговую сеть линейки пакетов разной массы. Также стоит отметить, что применение электронных весов поможет с отмериванием нужного количества дрожжей в граммах согласно рецепту.

Дрожжи широко используются в кулинарии. Для того чтоб они дали нужный результат, необходимо знать, как их правильно выбрать, хранить и проверять на свежесть, а еще важно уметь определять правильное соотношение сухих и свежих дрожжей.

Для разных блюд – свой вид дрожжей. Для пирогов и сдоб чаще всего используются свежие или сухие, для изготовления браги и самогона – прессованные. Быстродействующие гранулы очень удобны тогда, когда времени на ожидание подъема теста нет.

Виды дрожжей

Сухие.
Приготавливаются способом выпаривания жидкости (влажность сухих дрожжей составляет не более 8%). В основном выпускаются в гранулированной форме разного диаметра и вида;
Свежие.
Их в народе называют «сырые». Концентрация влажности в них 70%. Выпускаются они обычно в форме спрессованного прямоугольного кусочка (от 100 г до 1 кг). Цвет их может быть от светлого — до темно-кремового. Область применения их широка – выпечка, бражка, самогон и так далее;
Гранулированные.
Изготавливаются по методу выпаривания жидкости (в них ее содержание до 66%). Выпускаются в виде мелких светлых гранул;
Инстатные (быстродействующие).
Выпускаются в виде маленьких длинных гранул. Особенность этого вида в том, что при использовании их в выпечке, они не придают ей дрожжевой запах и аромат. Поэтому они пользуются такой популярностью. Применяются в основном для приготовления выпечки;
Пивные.
Редко используются для выпечки, а если и используются, то разбавляются наполовину свежими. В чистом виде они придают выпечке сильный дрожжевой запах, плохо поднимаются. В основном пивные дрожжи распространяются в качестве биологически-активной добавки к пище.

Соотношение сухих и свежих дрожжей в разных случаях

Дрожжи для выпечки можно соотнести по следующей пропорции – 1:3, то есть 3 г свежих (сырых) можно заменить 1 г сухих (в 1 ч. л. заключается 3,5 г сухих).

Самым точным соотношением для браги является 1:6 — 100 г сухих способны заменить 600 г сырых.

Для приготовления самогона можно использовать как сухие, так и сырые дрожжи. 500 г свежих можно с уверенностью заменить 80-100 г сухих. Пропорции получаются близки по значению к 1:5.

В итоге выйдет точное количество в граммах свежих (прессованных).

50 г сырых дрожжей равны 1 пакетику сухих.

Пропорции замены сухих свежими:

1 ст. л. сухих равна 25 г прессованных;
2 ст. л. сухих равны 50 г свежих;
3 ст. л. = 75 г.

Предлагаем посмотреть видео о том, как выбрать оптимальное количество сухих дрожжей для браги:

Таблица пропорций

Если необходимо быстро определить количество дрожжей, например, по рецепту, имея под рукой только чайную ложечку, то поможет следующая таблица:

Как определить свежесть

По запаху

Хороший свежий продукт должен иметь специфический дрожжевой запах. Кислый молочный запах — главный признак свежести данного продукта.

Если от кусочка пахнет затхлостью – значит, эти дрожжи уже давно лежат и возможно, в них уже начался процесс порчи или гниения. В таком случае они не только не принесут пользы, но и могут нанести вред человеческому организму.

По цвету

У хорошего свежего брусочка дрожжей должен быть натуральный кремовый цвет.

Окрас всего бруска должен быть однородным, без темных пятен и следов порчи.

Белый верхний слой кусочка – признак того, что он давно лежит. Но это не является признаком порчи.

Достаточно срезать верхний слой и его можно использовать по назначению.

По консистенции

В первую очередь, консистенция качественного продукта должна быть однородно и плотно спрессованной. На срезе не должно быть пустот и четко выделенных слоев.

Кусочек должен легко крошиться в руках, не прилипая к пальцам. Дрожжи должны распадаться на мелкие кусочки, а не растекаться.

Если они стали липкими, то их уже не спасти – только выбросить. Еще недопустимо появление на бруске темного слоя.

Потемнение означает, что дрожжи неправильно хранились и утратили все свои полезные свойства.

Если белый налет можно срезать и остальное использовать, то кусочек с темным налетом можно только выбросить.

Правила длительного хранения

Как правильно хранить прессованные дрожжи:

Для того, чтобы на длительное время сохранить свойства прессованных дрожжей, их надо раскрошить на очень мелкие кусочки и смешать с небольшим количеством муки. Все перетереть. Разложить на бумажное полотенце для того, чтоб вся влага испарилась. Оставить на 1-2 часа. Получившуюся массу всыпать в стеклянную банку и поставить в темное прохладное место. Так они могут оставаться свежими в течение 20-30 дней;
Остатки можно сохранить следующим способом. Оставшийся кусочек положить в стеклянную банку. Залить подсолнечным маслом так, чтоб оно полностью скрывало кусочек. Банку плотно закрыть и убрать в холодильник на нижнюю полку. Когда понадобится – достать брусочек с банки и можно использовать его по назначению;
Оптимальная температура для хранения свежих дрожжей – от 0° до 4°С. При таких температурных режимах они способны оставаться пригодными на протяжении 2 недель.

Дрожжи чаще всего применяют для выпечки различных вкусностей. Оладушки всегда в почете!

А в вы узнаете все о приготовлении пирожков в духовке. Для вас собраны самые лучшие рецепты наших бабушек.

Как правильно хранить сухие дрожжи:

Срок хранения сухих – от 6 до 12 месяцев в закрытом пакете. При этом температура не должна превышать 15°С;
Вскрытую упаковку можно хранить до 1 месяца. Для этого надо поместить ее в стеклянную тару и плотно закрыть крышкой для того, чтоб к ним не поступал воздух;
Вскрытый пакетик можно завернуть и склеить скотчем. Если это сделать сразу после вскрытия, то его можно хранить в таком состоянии до 4 месяцев.

Как в домашних условиях проверить сырой продукт на подъем

После покупки или хранения дрожжей их необходимо проверить на подъем.

Неважно, для чего они будут использоваться (для выпечки или браги), проверять нужно в любом случае.

Для проверки надо взять небольшой кусочек (5-10 г), раскрошить его на мелкие кусочки и положить в стакан. Налить туда же около 20-30 мл теплой воды (30°-35°). Размешать и оставить на 15-20 минут.

Хороший продукт за это время должен войти в процесс брожения. На поверхности должна образоваться пена.

Чем гуще и выше пена – тем свежее дрожжи. Если никаких признаков брожения не появилось – то их нельзя использовать, толку с них не будет.

Сухие дрожжи можно проверить таким же способом.

Прессованные дрожжи из морозилки очень долго отходят – иногда он должны пролежать весь день. Никогда не надо пробовать размораживать их с помощью микроволновой печи или духовки. Они должны отходить только при комнатной температуре.

Если нет времени ждать, то можно поступить следующим образом. Отколоть от замерзшего бруска нужный кусочек. С помощью ножа или вилки раскрошить его.

Положить в стакан и залить 30 мл воды (35°С). Размешивать до того, пока все крошки не растворятся. Оставить на 15 минут для проверки на брожение.

Стоит помнить, что все дрожжи при температуре больше 30°С портятся, поэтому их надо правильно хранить.

Для того чтоб он дали нужный результат, не надо прикладывать много усилий. Все, что требуется – это правильно их подобрать и точно высчитать пропорции и соотношение сухих к свежим дрожжам и наоборот.

Сколько грамм сухих дрожжей в чайной ложке? Каждая хозяйка сталкивалась с этим вопросом, не так ли? Что делать, если в рецепте сказано «вам понадобится 2 грамма сухих дрожжей», а весов на кухне нет?

Или что делать, если согласно рецепту необходимо добавить 2 столовые ложки такого компонента, а хозяйке уж очень любопытно, сколько грамм этого вещества может поместиться в 1 ложку (чтобы убедиться в правильности рецепта) и какую именно столовую ложку авторы рецепта имели в виду – обычную или с горкой?

От правильной консистенции теста, точнее от правильно рассчитанных пропорций ингредиентов, зависит, будет ли тесто вкусным и воздушным.

Итак, в одной чайной ложке содержится 3 или 5 грамм сухого вещества (без горки и с горкой, соответственно). В одной столовой ложке 8 и 15 грамм.

Если вдруг возникла такая ситуация, что под рукой не оказалось столовой ложки, а в рецепте количество ингредиентов указывается именно в этой единице измерения, хозяйка может воспользоваться чайной ложкой – в одну столовую ложку продукта с горкой можно поместить 3 чайных ложки с горкой. Для наглядного примера лучше воспользоваться простой таблицей с удобной расшифровкой весов.

Соотношение живых дрожжей к сухим и наоборот

Помимо всего вышеперечисленного, в рецептах нередко указывают количество живых дрожжей, то есть сырых. Соответственно, если на кухне хозяйки имеются только гранулированные порошковые дрожжи, возникает вполне логичный вопрос – какое количество сухого продукта потребуется для того, чтобы ими можно было заменить живой, который указан в рецепте?

Ответ прост: в 3 раза меньше.

Простой пример – в рецепте написано «добавьте 6 ч. л. вещества для брожения», значит, необходимо добавить 2 ч. л. сухих (порошковых) дрожжей. И наоборот, если в рецепте указано необходимое количество гранулированного вещества – 2 ч. л., хозяйка добавит в тесто 6 ч. л. живого (сырого).

Чтобы не запутаться в этой информации – когда делить на 3, а когда умножать, следует запомнить некоторую информацию. Чтобы преобразовать живые дрожжи в сухие их высушивают, что вполне логично. Значит, в процессе сушки выходит лишняя влага. Значит, вес значительно уменьшается. То есть, порошковое вещество будет легче, в прямом и переносном смысле слова.

Познавательная информация

Раньше, во времена дефицита продуктов на полках магазинов, запасливые хозяйки закупали живые дрожжи и высушивали их в домашних условиях, так как срок хранения у них гораздо больше, чем живых. И те самые хозяйки и вывели всевозможные формулы и соотношения опытным путем.

А еще этот полезный ингредиент называют живым организмом, который люди «одомашнили», используя его в выпечке, пивоварении, виноделии и изготовлении молочных продуктов. Он отлично помогает при малокровии и малокалорийной диете, проблемной коже, заболеваниях желудка и кишечника.

И дополнительная информация по теме — в следующем видео.

Отмеряем сухие дрожжи

Как отмерить приблизительно 1/4, 1/8 чайной ложки сухих дрожжей

Как отмерять дрожжи с помощью медицинского шприца.

Соотношение сухих и свежих дрожжей.

У начинающих хлебопеков, окрыленных первыми успехами, готовых идти дальше и печь хлеб по ГОСТам непременно возникнет проблема, как отмерить малое количество дрожжей хотя бы приблизительно.

Малое количество – это когда в рецепте указано, например, 1,42 грамма, 0,8 грамма или 1/4, 1/8 чайной ложки. Многих интересует, как это сделать приблизительно?

Можно отмерить точно, если купить высокоточные электронные весы с шагом 0,01 грамма или .

Однако далеко не каждый начинающий хлебопек уверен, что его надолго хватит. Времени у нас в обрез. Поэтому и не спешим покупать высокоточные весы, мерные ложки и мерную посуду для маленьких объемов.

Если очень хочется прямо сейчас попробовать испечь хлеб, а по рецепту требуется , четверть или восьмую часть чайной ложки дрожжей, есть вполне достойный способ.

Можно приспособить медицинский шприц на 5 мл под мерную ложку. Все просто: вынимаем из шприца поршень (см. фото сверху) и держим за иголку в футляре. Вот вам и мерная ложка на 5 мл со шкалой 0,2 мл.

Отрезаем уголок у пакетика с дрожжами и аккуратно насыпаем нужное количество мл. По правилам для любой мерной посуды дрожжи не утрясаем.

Если нужна половина чайной ложки, насыпаем 2,5 мл
,

для четверти – 1,25 мл,

для восьмой части – 0,625 мл.

Естественно, сотые отмерить мы не можем, десятые – приблизительно. Ну, это мелочи.

С рецептами, где дрожжи указаны в долях от чайной ложки, этот способ вполне годится.

Другое дело, если в рецепте количество дрожжей указано в граммах
.

Тогда придется определить: сколько граммов дрожжей в 1 мл.

Можно поверить данным из интернета, что в чайной ложке 4 или 3 грамма сухих дрожжей.

К сожалению, там разные данные. Можно определить самим для конкретных дрожжей. Я несколько раз перемерила шприцем, не утрясая, пакетик «Саф-Момент».

В среднем у меня получилось в пакетике 17,5 мл.

Итак, в пакетике 11 граммов дрожжей, в 1 мл 0,63 грамма дрожжей,

тогда в 5 мл 3,15 грамма, т. е. в чайной ложке, которая содержит 5 мл, получается около 3 граммов быстродействующих дрожжей «Саф-Момент».

Кстати, одно деление шприца 0,2 мл = 0,125 грамма, но это уже тонкости.

Определим: скольким мл соответствует нужный нам вес.

Делим нужный вес дрожжей в граммах на вес одного миллилитра в граммах.

Например, нам нужно отмерить 1 грамм дрожжей «Саф-Момент»

1: 0,63 = 1,6 мл

Если нужный вес 1,47 грамма

1,47: 0,63 = 2,33 мл

К моему удивлению, по моим замерам активных дрожжей «Саф-Левюр» в чайной ложке (5 мл) – 5 граммов дрожжей. Зато очень удобно, 1 мл = 1 г.

Возможно, у меня открытый пакет и дрожжи усохли, уменьшились в объеме?

Каждый может перемерять сам:

Постелить на бумажную салфетку, чтобы не раскатились дрожжи.

Сбросить тару.

Отмерить на салфетку шприцем, допустим, 4 раза по 5 мл дрожжей.

Думаю, что весы покажут 20 граммов, значит, тогда все верно, в 5 мл 5 граммов дрожжей «Саф-Левюр».

Как ни странно, домашним хлебопекам сегодня без арифметики не обойтись.

Например, чтобы перевести количество прессованных (мокрых, свежих) дрожжей в сухие или наоборот существует популярная пропорция:

Сухие активные к прессованным – 1: 3

Сухие быстродействующие к прессованным – 1: 3,5

Однако в сети встречаются и другие цифры: 4: 1 и 2,5: 1

Как узнать где истина?

Чтобы быть уверенным в правильности соотношения, следует сначала посмотреть, что пишут на упаковке. Не всегда, но часто там об этом сообщается.

На упаковке быстродействующих дрожжей Dr.Oetker написано: 7 граммов сухих дрожжей эквивалентно 25 граммам свежих дрожжей, т. е. 1: 3,5.

Если нет данных на упаковке, можно проследовать на сайт производителя и прочитать о соотношении сухих дрожжей к свежим в вопросах-ответах или на форуме.

Например, на сайте компании «Саф-Нева» сообщают, что коэффициент замены прессованных дрожжей марки «Рекорд Красный» к сухим, например, «Невада», «Саф-Инстант Красный» – 3: 1, т. е. 3 кг прессованных равны 1 кг сухих дрожжей.

Кстати, на сайте «Саф-Нева» очень хороший форум. Там на вопросы по хлебу отвечает опытный технолог-консультант. Можно и вопрос задать, можно прочитать много интересного.

Еще совет по мерной посуде: стоит купить маленький стаканчик на 100 мл со шкалой 10 мл, он пригодится, чтобы точно знать количество жидкости в тесте. Для рецептов хлеба 10-20 мл жидкости имеют значение.

Как отмерить малое количество дрожжей — Сочувствие

Как отмерить приблизительно 1/4, 1/8 чайной ложки сухих дрожжей

Как отмерять дрожжи с помощью медицинского шприца.

Соотношение сухих и свежих дрожжей.

Можно отмерить точно, если купить высокоточные электронные весы с шагом 0,01 грамма или мерные ложечки.

Если очень хочется прямо сейчас попробовать испечь хлеб, а по рецепту требуется отмерить половину, четверть или восьмую часть чайной ложки дрожжей, есть вполне достойный способ.

Итак,

Если нужна половина чайной ложки, насыпаем 2,5 мл,

для четверти – 1,25 мл,

для восьмой части – 0,625 мл.

Естественно, сотые отмерить мы не можем, десятые – приблизительно. Ну, это мелочи.

С рецептами, где дрожжи указаны в долях от чайной ложки, этот способ вполне годится.

Другое дело, если в рецепте количество дрожжей указано в граммах.

Тогда придется определить: сколько граммов дрожжей в 1 мл.

Можно поверить данным из интернета, что в чайной ложке 4 или 3 грамма сухих дрожжей.

В среднем у меня получилось в пакетике 17,5 мл.

Итак, в пакетике 11 граммов дрожжей, в 1 мл 0,63 грамма дрожжей,

Кстати, одно деление шприца 0,2 мл = 0,125 грамма, но это уже тонкости.

Дальше задачка для школьников.

Определим: скольким мл соответствует нужный нам вес.

Делим нужный вес дрожжей в граммах на вес одного миллилитра в граммах.

Например, нам нужно отмерить 1 грамм дрожжей «Саф-Момент»

1 : 0,63 = 1,6 мл

Если нужный вес 1,47 грамма

1,47 : 0,63 = 2,33 мл

и т. д.

Возможно, у меня открытый пакет и дрожжи усохли, уменьшились в объеме?

Каждый может перемерять сам:

Постелить на кухонные весы бумажную салфетку, чтобы не раскатились дрожжи.

Сбросить тару.

Отмерить на салфетку шприцем, допустим, 4 раза по 5 мл дрожжей.

Думаю, что весы покажут 20 граммов, значит, тогда все верно, в 5 мл 5 граммов дрожжей «Саф-Левюр».

Как ни странно, домашним хлебопекам сегодня без арифметики не обойтись.

Сухие активные к прессованным – 1 : 3

Сухие быстродействующие к прессованным – 1 : 3,5

Однако в сети встречаются и другие цифры: 4 : 1 и 2,5 : 1

Как узнать где истина?

Например, на сайте компании «Саф-Нева» сообщают, что коэффициент замены прессованных дрожжей марки «Рекорд Красный» к сухим, например, «Невада», «Саф-Инстант Красный» – 3 : 1, т. е. 3 кг прессованных равны 1 кг сухих дрожжей.

Удачи!

чайная ложка сухих дрожжей сколько грамм — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.

15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:

Таблица объёмов, весов, температур и… — Irišečka

Нашла у Сони здесь и сохранила у себя, так удобней искать…

Стакан = 240 мл

Обычная белая мука\мука с разрыхлителем, кукурузный крахмал,kакао-порошок:

1 стакан= 140 грамм
1 столовая ложка( без «горки») = 10 грамм
1 чайная ложка (без «горки») — 3 гр.
3/4 стакана=приблизительно 100 грамм(а точно 105 грамм)

Мука пшеничная цельно зерновая:

1 стакан = 125 грамм
1 столовая ложка = 7,8 грамма
1 чайная ложка = 2,6 грамм
3/4 стакана+ 1 столовая ложка=100 грамм

Сахарная пудра:

1 стакан — 120 грамм
1 столовая ложка — 7.5 грамм.
1 чайная ложка — приб.3грамм

Сода:

1 столовая ложка(с горкой «верхом») = 15 грамм
1 чайная ложка =5 грамм

Разрыхлитель:

1 столовая ложка с верхом = 15 грамм
1 чайная ложка = 5 грамм

Белый сахар\светлокоричневый сахар(Demerara):

1 стакан = 200-210 грамм
1 столовая ложка = 12,5 грамм
1 чайная ложка = 4 грамм
8 столовых ложек =100 грамм

Темно-коричневый сахар:
1 стакан = 190 грамм
1 столовая ложка = 12 грамм
8 ст ложек = 100 грамм

Обычная соль:

1 столовая ложка = 15 грамм
1 чайная ложка = 5 грамм

Мед,патоки, кукурузный сироп,Варенье:

1 стакан = 330 грамм
1 столовая ложка = 21 грамм
1 чайная ложка = 7 граммов
1/3 стакана -2 столовые ложки= 100 грамм

Сливочное масло:

1 стакан = 230 грамм
1 столовая ложка = 14 грамм
1 чайная ложка = 4,6 грамма
1/2 стакана — 1 столовая ложка=100 грамм
Butter stick(«палочка» масла)= 113 грамм = 1 / 2 стакана масла

Рис:

1 стакан = 140 грамм

Орехи:

1 стакан орехов молотых в муку — 85грамм
1 стакан орехов измельчённых в крошку — 100 грамм
1 столовая ложка орехов(крошка) -6 грамм

Шоколад:

1 стакан шоколадных «чипсов» — 200 грамм

Сухофрукты:

1 стакан измельчённых сухофруктов — 150 грамм

Мелкая кокосовая стружка : 1 стакан= 100 грамм

Молотый мак: 1 стакан =85 грамм

Жидкость:
1/2 чайной ложки = 2,5 мл
1 чайная ложка = 5 мл (4,93)
1 столовая ложка = 3 чайных ложки = 15 мл
1/4 стакана = 60 мл = 4 столовые ложки
1/3 стакана = 80 мл = около 5 столовых ложек
1/2 стакана = 120 мл = 8 столовых ложек
2/3 стакана = 160 мл = около -10,5 ст.ложек
3/4 стакана = 180 мл = 12 столовых ложек
1 стакан = 240 мл = 16 столовых ложек
50 мл = 3 ст.ложек = 1 / 4 стакана- 2 столовые ложки
100 мл = около 7 ст.ложек = 1/ 2 стакана- 4 столовые ложки или 1/3 стакана+ 4 чайные ложки
150 мл = 10 ст.ложек = 2 / 3 стакана -2 столовые ложки
200 мл = 14 ст.ложек = 3/4 стакана+ 4 чайные ложки

Жидкость вес:

100 мл воды = 100 граммов воды
100 мл = 90 грамм растительного масла

Дрожжи:

В целом, соотношение сухих дрожжей и свежих дрожжей(влажных)колеблится от 1:2 до -1:3, то есть вес сухих дрожжей должен быть от трети до половины веса свежих дрожжей.

«Кубик» или пачка(для израильтян «Шемрит») свежих дрожжей(влажных) весом 50 грамм = 25-17 грамм сухих дрожжей (3-2 столовые ложки).

Примечание: Многое еше зависит от вида дрожжевого теста и от используемой муки.
Но все таки чаше используется соотношение 1:3(на 50 грамм свежих дрожжей-17 грамм сухих(2 ст.ложки))

Соотношение: Масло сливочное и растительное:

Когда заменяем сливочное масло на растительное-вес растительного масла должен быть 85% от сливочного
Например, 200 граммов сливочного масла = 170 грамм растительного

100 грамм сливочного масла = 100 мл раст.масла (чуть меньше 1 / 2 стакана)

200 грамм масла = 200 мл раст.масла (чуть более 3/4 стакана)

1 стакан раст.масла = 200 грамм раст.масла

100 мл раст.масла = 90 грамм раст.масла

Желатин:

1 стандартный пакет порошкового желатина = 14 граммов

1 стандартная пластинка желатина = 4 грамм

Соотношения желатина и воды 1:5 т.есть чтобы растворить 1 грамм желатина нам понадобится 5 грамм\мл воды

Яйца:

Размер S (1 номер)
Яйца весом 52 граммов и вниз

Размер M (2 номер)
Яйца весом от 62-53 грамм

L( 3 номер)
Яйца весом 72-63 граммов

XL (супербольшие)
Яйца весом 73 граммов и более

Как уменьшить калорийность выпечки способом замены жира на яблочное пюре:

заменяем в одинаковых пропорциях,то есть
100 мл раст.масла на 100 мл яблочного пюре
100 грамм сливочного масла на 100 грамм яблочного пюре

Как заменить яйца на яблочное пюре:

1 яйцо(1 номер) = 60 граммов яблочного пюре

Как сделать из простой муки самовосходящую:
К стакану обычной муки(140 грамм) добавить 1 чайную ложку(5 грамм) разрыхлителя

Перевод в % необходимого количества продуктов при изменении диаметра формы:

Увеличение:
с Диаметра 22 см- 24 см +20%
22 см -26 см +40%
22 см -28 см +60%

Уменьшение:
с диаметра 26 см -24 см -15%
26 см-22 см -30%
28 см -22 см -40%

Иностранные меры веса:

Pound = 465 грамм
Ounce = 28,35 грамм
Fluid Ounce = 29,57 мл
Американская чашка — 237 мл

Конвертер граммов свежих дрожжей в унции для кулинарной выпечки и диет.

Панировочные сухари : главное меню • меню свежих дрожжей • Грамм

Количество: 1 грамм (г) свежей дрожжевой массы
Равно: 0,035 унции (унции) свежей дрожжевой массы

Рассчитайте унции свежих дрожжей на 1 грамм. Конвертер свежих дрожжей для пекарен, кулинарных мастерских.

ПЕРЕКЛЮЧЕНИЕ: из унций в граммы наоборот.

CONVERT: между другими единицами измерения свежих дрожжей — полный список.

Заменитель свежих дрожжей сухими дрожжами

Если у вас нет свежих дрожжей (прессованных дрожжей), когда вы собираетесь печь хлеб или пирог, вы можете заменить их сухими дрожжами. Формула для замены свежих дрожжей растворимыми дрожжами и преобразование: просто разделите необходимое количество свежих дрожжей на число 3, чтобы получить необходимое количество растворимых дрожжей в весовом смысле. Например. используйте 5 единиц растворимого кофе вместо 15 таких же единиц в свежих дрожжах.Измеряется по весу, а не по объему, 5 г на 15 г или 10 унций на 30 унций (при необходимости вы можете использовать этот конвертер единиц измерения активных сухих дрожжей).
Информация о питании : состав питательных веществ, полный список элементов, содержащихся в разрыхлителе для пекарен — дрожжи свежие прессованные для диетологов.

Преобразование кулинарных единиц измерения свежих дрожжей между грамм (г) и унций (унций) свежих дрожжей, но в другом направлении из унций в граммы.

Этот онлайн-конвертер кулинарных свежих дрожжей из граммов в унции — удобный инструмент не только для опытных сертифицированных профессионалов хлебопекарного бизнеса и опытных пекарей, являющихся образцом отраслевой модели пекарен.

Другие области применения этого конвертера свежих дрожжей: …

Благодаря вышеупомянутой услуге преобразования единиц, этот преобразователь свежих дрожжей также оказался полезным в качестве учебного пособия и для отработки упражнений по преобразованию граммов и унций (граммов в унции) новичками и студентами (в классах, на онлайн-курсах или на домашней кухне), которые изучали это особое искусство выпечки в кулинарных колледжах, в школах кулинарного искусства и все другие виды кулинарного обучения для преобразования веса и измерения объема жидкости / жидкости, а также диетической пищевой ценности, содержащейся в свежих дрожжах с ее питательная ценность того, что мы едим (и пьем.)

Символы единиц, используемые международными кулинарными образовательными учреждениями и пекарнями для этих двух мер свежих дрожжей:

Префикс или аббревиатура (abbr.) Brevis — краткое обозначение грамма: г
Префикс или аббревиатура (abbr. Short brevis) обозначение единицы унции: oz

Один грамм свежих дрожжей в унции равен 0,035 унции

Сколько унций свежих дрожжей в 1 грамме? Ответ: изменение единицы 1 г (грамма) в дозировке свежих дрожжей равно = 0.035 унций в соответствии с эквивалентной мерой и для того же типа свежих дрожжей.

Профессиональные специалисты всегда гарантируют, и их успех в приготовлении тонкой выпечки зависит от того, насколько они получают наиболее точные результаты пересчета единиц измерения при измерении ингредиентов. В специальной выпечке решающее значение может иметь количество свежих дрожжей. Если есть точная мера в граммах для свежих дрожжей, это правило в кулинарии или пекарне, что количество граммов порции абсолютно точно переводится в унцию — унцию свежих дрожжей.Это своего рода страховка для мастера-пекаря от того, что все продукты всегда будут безупречно выпечены.

Таблица преобразования дрожжей

КОНВЕРСИЯ ДРОЖЖЕЙ
ТАБЛИЦА

ТОРТ ДРОЖЖИ АКТ.
СУХИЕ ДРОЖЖИ

РАСТВОРИМЫЕ СУХИЕ ДРОЖЖИ

Оз

Грамм

Портн-0.6 унций.
Унция.

Грамм

Чайная ложка

Унция.

Грамм

Чайная ложка
0.06
1,7
0,10
0,03
0,7
0,25
0,02
0,5
0,2

0,12
3,4
0,20

0,05
1,4
0,50

0.04
1,1
0,4

0,18
5,1
0,30

0,08
2,1
0,75

0,06
1,6
0,6

0.24
6,8
0,40

0,10
2,8
1,00

0,08
2,1
0,8

0,30

8,5

0,50

0.13

3,5

1,25

0,09

2,7

1.0

0,36
10,2
0,60

0,15
4,3
1,50

0.11
3,2
1,2

0,42
11,9
0,70

0,18
5,0
1,75

0,13
3,7
1,3

0.48
13,6
0,80

0,20
5,7
2,00

0,15
4,3
1,5

0,54
15,3
0,90

0.23
6,4
2,25

0,17
4,8
1,7

0,60
17,0
1,00

0,25
7,1
2,5

0.19
5,3
1,9

0,66
18,7
1,10

0,28
7,8
2,75

0,21
5,8
2,1

0.72
20,4
1,20

0,30
8,5
3,00

0,23
6,4
2,3

0,78
22,1
1,30

0.33
9,2
3,25

0,24
6,9
2,5

0,84
23,8
1,40

0,35
9,9
3,50

0.26
7,4
2,7

0,90
25,5
1,50

0,38
10,6
3,75

0,28
8,0
2,9

0.96
27,2
1,60

0,40
11,3
4,00

0,30
8,5
3,1

1.02
28,9
1,70

0.43
12,0
4,25

0,32
9,0
3,3

1.08
30,6
1,80

0,45
12,8
4,50

0.34
9,6
3,5

1,14
32,3
1,90

0,48
13,5
4,75

0,36
10,1
3,7

1.20
34,0
2,00

0,50
14,2
5,00

0,38
10,6
3,8

1,26
35,7
2,10

0.53
14,9
5,25

0,39
11,2
4,0

1,32
37,4
2,20

0,55
15,6
5,50

0.41
11,7
4,2

1,38
39,1
2,30

0,58
16,3
5,75

0,43
12,2
4,4

1.44
40,8
2,40

0,60
17,0
6,00

0,45
12,8
4,6

1,50
42,5
2,50

0.63
17,7
6,25

0,47
13,3
4,8

1,56
44,2
2,60

0,65
18,4
6,50

0.49
13,8
5,0

1,62
45,9
2,70

0,68
19,1
6,75

0,51
14,4
5,2

1.68
47,6
2,80

0,70
19,8
7,00

0,53
14,9
5,4

1,74
49,3
2,90

0.73
20,6
7,25

0,54
15,4
5,6

1,80
51,0
3,00

0,75
21,3
7,50

0.56
15,9
5,8

1,86
52,7
3,10

0,78
22,0
7,75

0,58
16,5
6.0

1.92
54,4
3,20

0,80
22,7
8,00

0,60
17,0
6,2

1,98
56,1
3,30

0.83
23,4
8,25

0,62
17,5
6,3

2,04
57,8
3,40

0,85
24,1
8,50

0.64
18,1
6,5

2,10
59,5
3,50

0,88
24,8
8,75

0,66
18,6
6,7

2.16
61,2
3,60

0,90
25,5
9,00

0,68
19,1
6,9

2,22
62,9
3,70

0.93
26,2
9,25

0,69
19,7
7,1

2,28
64,6
3,80

0,95
26,9
9,50

0.71
20,2
7,3

2,34
66,3
3,90

0,98
27,6
9,75

0,73
20,7
7,5

2.40
68,0
4,00

1,00
28,4
10,00

0,75
21,3
7,7

Последнее обновление: 12.10.2001

г.г. де анджелис, тел. d.

Обычные конверсии для выпечки и приготовления пищи

Преобразование объема и веса — важный ресурс на кухне. При уменьшении вдвое или удвоении рецепта правильные преобразования могут повлиять на конечный результат или испортить его.

Чтобы помочь, мы создали эту удобную таблицу-преобразователь с некоторыми из наиболее распространенных ингредиентов и преобразований, включая унции в мл и граммы в чашки.

Добавьте его в закладки или распечатайте и приклейте на холодильник, чтобы вы могли с легкостью готовить, независимо от того, какую систему измерения использует ваш рецепт.

250 ° F	120 ° C	отметка газа 1/2
275 ° F	135 ° C	отметка газа 1
300 ° F	150 ° C	отметка газа 2
325 ° F	160 ° C	отметка газа 3
350 ° F	175 ° C	отметка газа 4
375 ° F	190 ° C	маркировка газа 5
400 ° F	200 ° C	маркировка газа 6
425 ° F	220 ° C	маркировка газа 7
450 ° F	230 ° C	маркировка газа 8
475 ° F	245 ° C	маркировка газа 9
500 ° F	260 ° C	маркировка газа 10

Преобразование Фаренгейта и Цельсия

Чтобы преобразовать градусы Фаренгейта в Цельсия, вычтите 32 градуса и разделите на 1.8
Чтобы преобразовать градусы Цельсия в градусы Фаренгейта, умножьте на 1,8 и прибавьте 32 градуса

Чашка, столовая ложка (столовая ложка) и чайная ложка (чайная ложка) в Миллилитры (мл) — (из чашки в мл)

1 чашка	16 столовых ложек	48 чайных ложек	240 мл
3/4 чашки	12 столовых ложек	36 чайных ложек	180 мл
2/3 чашки	11 столовых ложек	32 чайные ложки	160 мл
1/2 стакана	8 столовых ложек	24 чайных ложки	120 мл
1/3 стакана	5 столовых ложек	16 чайных ложек	80 мл
1/4 стакана	4 столовые ложки	12 чайных ложек	60 мл
	1 столовая ложка		15 мл
		1 чайная ложка	5 мл

Из чашки в жидкие унции — (из стакана в жидкие унции)унция)

1 стакан		8 жидких унций
3/4 стакана		6 жидких унций
2/3 стакана		5 жидких унций
1/2 стакана		4 жидких унции
1/3 стакана		3 жидких унции
1/4 стакана		2 жидких унции
2 столовых ложки		1 жидких унций
1 столовая ложка		0.5 жидких унций

Унций в Грамм — (унций в Грамм)

1 унция	28 граммов
2 унции	55 граммов
3 унции	85 граммов
3,5 унций	100 граммов
4243 4243 100 граммов
5 унций	140 граммов
6 унций	170 граммов
8 унций	225 граммов
10 унций 74	285 граммов
12243 285 граммов
12243
16 унций	455 граммов

Фунт в Грамм и Килограмм — (фунт в Г и кг)

1/4 фунта	115 граммов
1/2 фунта	225 граммов
3/4 фунта	340 граммов
1 фунт	455 граммов
1.25 фунтов	567 граммов
1,5 фунта	680 граммов
2 фунта	908 граммов
2,5 фунта	1,15 кг
3 фунта

1,35 кг

Заменитель дрожжей

100 г свежих дрожжей

от 40 до 50 г активных сухих дрожжей

33 г быстрорастворимых дрожжей

1 чайная ложка сухих растворимых дрожжей	3.1 грамм
2 1/4 чайной ложки быстрорастворимых сухих дрожжей	7 граммов
1 столовая ложка быстрорастворимых сухих дрожжей	9,3 грамма
7 граммов быстрорастворимых сухих дрожжей	21 грамм свежих дрожжей или около 1 / 2 блока свежих дрожжей
7 граммов сухих растворимых дрожжей	11 граммов активных сухих дрожжей
7 граммов сухих растворимых дрожжей

ОТ РАЗРАБОТАННЫХ СУХИХ ДРОЖЖЕЙ ДО СВЕЖИХ ДРОЖЖЕЙ ДО АКТИВНЫХ СУХИХ ДРОЖЖЕЙ

69924

5 11 граммов

СУХИЕ ДРОЖЖИ МГНОВЕННЫЕ	СВЕЖИЕ ДРОЖЖИ	АКТИВНЫЕ СУХИЕ ДРОЖЖИ
1 грамм	3 грамма	9007 1 грамм
3 грамма	9 граммов	4 грамма
4 грамма	12 граммов	5 граммов
5 граммов	15 граммов	6 граммов
6 граммов 18 граммов	7 граммов
7 граммов	21 граммов	8 граммов
8 граммов	24 граммов	10 граммов
9 граммов	27 граммов
10 граммов	30 граммов	12 граммов
11 граммов	33 граммов	13 граммов s
12 граммов	36 граммов	14 граммов

Конвертирующие дрожжи

При преобразовании свежих дрожжей в активные сухие дрожжи вы умножаете вес свежих дрожжей на 0.4
При преобразовании свежих дрожжей в быстрорастворимые сухие дрожжи вы умножаете вес свежих дрожжей на 0,33
При преобразовании из быстрорастворимых сухих дрожжей в активные сухие дрожжи умножаете на 1,2

Универсальная или Хлебная мука

Мука — самый важный ингредиент для точного измерения. К сожалению, муку очень трудно измерить по объему (cus). Поэтому стоит приобрести кухонные весы, чтобы можно было измерять муку по весу.

2/3 чашки

1 чашка	125 граммов	4,4 унции
7/8 чашки	110 граммов	3,9 унции
3/4 чашки	95 граммов	3,3 унции
85 граммов	2,9 унции
5/8 чашки	80 граммов	2,8 унции
1/2 чашки	65 граммов	2,2 унции
3 / 8 чашек	45 граммов	1.7 унций
1/3 чашки	40 граммов	1,5 унции
1/4 чашки	30 граммов	1,1 унции
1/8 чашки	15 граммов	0,6 унций
1 столовая ложка	9 граммов

Мука для жмыха

1 стакан	115 грамм
3/4 стакана	86 грамм
2/3 стакана	77 грамм
1/2 стакана	58 грамм
1/3 стакана	38 граммов
1/4 стакана	29 граммов

Рисовая мука

4 чашки	600 граммов
2 чашки	300 граммов
1 чашка	150 граммов
7/8 чашки	130 граммов
3/4 чашки	115 грамм
2/3 стакана	100 грамм
5/8 стакана	95 грамм
1/2 стакана	75 грамм
3/8 стакана	55 грамм
1/3 стакана	50 грамм
1/4 стакана	40 грамм
1/8 стакана	20 грамм

Сахар-песок и светло-коричневый сахар фасованный

1 стакан	200 грамм
3/4 стакана	150 грамм
2/3 стакана	133 грамма
1/2 стакана	100 грамм
1/3 стакана	67 граммов
1/4 стакана	50 граммов
2 столовые ложки	25 граммов
1 столовая ложка	13 граммов
1 чайная ложка	4 грамма

Коричневый сахар

1 стакан	200 грамм	7.1 унция
3/4 чашки	150 граммов	5,3 унции
2/3 чашки	135 граммов	4,7 унции
1/2 чашки	100 граммов	3 1 / 2 унции
1/3 чашки	65 граммов	2,4 унции
1/4 чашки	50 граммов	1,8 унции
1/8 чашки	25 граммов	0,9 унций
1 столовая ложка	15 граммов

Какао-порошок

1 стакан	100 грамм	4.4 унции
3/4 чашки	75 граммов	3,3 унции
2/3 чашки	67 граммов	2,9 унции
1/2 чашки	50 граммов	2,2 унции
1/3 стакана	33 грамма	1,5 унции
1/4 стакана	25 граммов	1,1 унции
1/8 стакана	15 граммов	0,6 унции
1 столовая ложка	6 граммов

Шоколадные чипсы

1 стакан	175 грамм	6.2 унции
7/8 чашки	155 граммов	5,4 унции
3/4 чашки	130 граммов	4,6 унции
2/3 чашки	115 граммов	4,1 унции
5/8 чашки	110 граммов	3,9 унции
1/2 чашки	90 граммов	3,1 унции
3/8 чашки	65 граммов	2,3 унции
1/3 стакана	60 граммов	2.1 унция
1/4 стакана	45 граммов	1,5 унции
1/8 стакана	20 граммов	0,8 унции

Тертый шоколад

2/3 стакана

1 чашка	125 граммов	4,4 унции
7/8 чашки	110 граммов	3,9 унции
3/4 чашки	95 граммов	3,3 унции
85 граммов	2.9 унций
5/8 чашки	80 граммов	2,8 унции
1/2 чашки	65 граммов	2,2 унции
3/8 чашки	45 граммов	1,7 унции
1/3 стакана	40 граммов	1,5 унции
1/4 стакана	30 граммов	1,1 унции
1/8 стакана	15 граммов	0,6 унции

Кукурузный крахмал

1 стакан	125 грамм
3/4 стакана	95 грамм
2/3 стакана	85 грамм
1/2 стакана	65 грамм
1/3 стакана	40 граммов
1/4 стакана	30 граммов
1 столовая ложка	8 граммов

Сахарная пудра кондитерская

Самый простой и самый точный способ отмерить сахар в пудре или кондитерский сахар, не создавая беспорядка, — это положить сахар в мерную чашку.Затем соскребите излишки с боков.

1 чашка	160 грамм	3 1/2 унции
3/4 стакана	95 граммов	2,6 унции
2/3 стакана	85 граммов	2,4 унции
1/2 стакана	65 граммов	1,3 унции
1/3 стакана	40 граммов	1,2 унции
1/4 стакана	30 граммов	0.9 унций
1 столовая ложка	10 граммов

Разрыхлитель

1 столовая ложка	12 граммов
2 + 1/2 чайной ложки	10 граммов
2 чайных ложки	8 граммов
1 + 3/4 чайной ложки	7 граммов
1 + 1/2 чайной ложки	6 граммов
1 + 1/4 чайной ложки	5 граммов
1 чайная ложка	4 грамма
3/4 чайной ложки	3 грамма
1/2 чайной ложки	2 грамма
1/4 чайной ложки	1 грамм

Сода пищевая

Перед тем, как отмерить разрыхлитель, вам следует слегка встряхнуть емкость, чтобы удалить все кусочки.Затем с помощью мерной ложки осторожно вычерпайте его и плоским краем соскребите с верха излишки. Также убедитесь, что выпечка, с которой вы работаете, свежая. Все, что старше 6 месяцев, следует выбросить.

1 столовая ложка	20 граммов
2 чайных ложки	14 граммов
1 + 3/4 чайной ложки	12 граммов
1 + 1/2 чайной ложки	10 граммов
1 + 1/4 чайной ложки	9 граммов
1 чайной ложки	7 граммов
3/4 чайной ложки	5 граммов
1/2 чайной ложки	3 грамма
1/4 чайной ложки	2 грамма

Соль морская мелкая

1 столовая ложка	24 грамма
2 чайные ложки	16 граммов
1 + 3/4 чайной ложки	14 граммов
1 + 1/2 чайной ложки	12 граммов
1 + 1/4 чайной ложки	10 граммов
1 чайной ложки	8 граммов
3/4 чайной ложки	6 граммов
1/2 чайной ложки	4 грамма
1/4 чайной ложки	2 грамма

Масло сливочное

43 115 грамм / 2 чашки

16 столовых ложек	225 граммов	1 чашка	8 унций
14 столовых ложек	195 граммов	7/8 чашек	7 унций
12 столовых ложек	170 граммов	3/4 стакана	6 унций
11 столовых ложек	150 грамм	2/3 стакана	5.5 унций
10 столовых ложек	140 граммов	5/8 чашки	5 унций
9 столовых ложек	125 граммов		4,5 унций
8 столовых ложек	4 унции
6 столовых ложек	85 граммов	3/8 чашки	3 унции
5 столовых ложек	75 граммов	1/3 чашки	2,5 унции
4 столовые ложки	55 граммов	1/4 стакана	2 унции
2 столовые ложки	30 граммов	1/8 стакана	1 унция
1 столовая ложка	15 граммов		0.5 унций

Сливочный сыр

1 стакан	120 граммов	4 1/4 унции
3/4 стакана	90 граммов	3 1/4 унции
2/3 стакана	80 граммов	3 унции
1/2 стакана	60 граммов	2 унции
1/3 стакана	40 граммов	1 1/2 унции
1/4 стакана	30 граммов	1 унция
1/8 стакана	15 граммов	1/2 унции

Оливковое масло

1 чашка	216 граммов
3/4 чашки	162 грамма
2/3 чашки	144 грамма
1/2 чашки	108 граммов
1/3 стакана	72 грамма
1/4 стакана	54 грамма
1 столовая ложка	14 граммов
1 чайная ложка	5 граммов

Молоко

1 стакан	240 грамм
3/4 стакана	180 грамм
2/3 стакана	160 грамм
1/2 стакана	120 грамм
1/3 стакана	80 грамм
1/4 стакана	60 грамм
1 столовая ложка	15 грамм

Густые сливки

1 стакан	240 грамм
3/4 стакана	180 грамм
2/3 стакана	160 грамм
1/2 стакана	120 грамм
1/3 стакана	80 грамм
1/4 стакана	60 грамм
1 столовая ложка	15 грамм

Мед, кленовый сироп и патока

1 стакан	340 грамм
3/4 стакана	255 грамм
2/3 стакана	227 грамм
1/2 стакана	170 грамм
1/3 стакана	113 грамм
1/4 стакана	85 грамм
1 столовая ложка	20 грамм

Вода

500 граммов	2 чашки + 1 столовая ложка
400 граммов	1 1/2 чашки + 3 столовые ложки
300 граммов	1 1/4 чашки
250 граммов	1 чашка + 1 столовая ложка
240 граммов	1 чашка
200 граммов	3/4 чашки + 1 столовая ложка
100 граммов	1/4 чашки + 3 столовые ложки
120 граммов	1/2 стакана
80 граммов	1/3 стакана
60 граммов	1/4 стакана
50 граммов	3 столовые ложки + 1 чайная ложка
15 граммов	1 столовая ложка
5 граммов	1 чайная ложка

Миндальная мука

1 стакан	100 грамм
3/4 стакана	75 грамм
2/3 стакана	67 грамм
1/2 стакана	50 грамм
1/3 стакана	33 грамма
1/4 стакана	25 граммов
1 столовая ложка	6 граммов

Сушеный кокос, измельченный без сахара

1 чашка	100 граммов	3 1/2 унции
3/4 стакана	75 граммов	2 3/4 унции
2/3 стакана	66 граммов	2 унции
1/2 стакана	50 граммов	1.7 унций
1/3 стакана	33 грамма	1 унция
1/4 стакана	25 граммов	0,88 унции
1/8 стакана	12,5 грамма	0,44 унции
1 столовая ложка	5 граммов

Семена кунжута и льна

1 стакан	160 грамм
3/4 стакана	120 грамм
2/3 стакана	107 грамм
1/2 стакана	80 грамм
1/3 стакана	53 грамма
1/4 стакана	40 граммов
1 столовая ложка	10 граммов

Овсяные хлопья старомодные

1 стакан	90 грамм
3/4 стакана	60 грамм
2/3 стакана	50 грамм
1/2 стакана	40 грамм
1/3 стакана	25 граммов
1/4 стакана	20 граммов

Яйцо (большое)

1 большое яйцо в скорлупе	62-71 грамм
1 большое яйцо без скорлупы	54 грамма		1.9 унций
1 большой яичный желток	20 граммов	1 столовая ложка	0,7 унции
1 яичный белок	35 граммов	2 столовые ложки	1,23 унции

Как видите, необходимо помнить о множестве способов измерения конверсий. К счастью, всякий раз, когда вы что-то забываете, вы можете просто вернуться к этому руководству за помощью! 😊

Если вам нравится или знаете кого-нибудь, кому нужна эта диаграмма преобразования, поделитесь ею с ними. Очень пригодится, когда вы наткнетесь на удивительный рецепт в другом измерении.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Дрожжи

Jäst

Мы рекомендуем сушеные дрожжи быстрого действия, потому что их легче получить, но если вы предпочитаете использовать свежие дрожжи, вы можете найти советы о том, как преобразовать наши рецепты ниже.

Дрожжи сушеные хорошие

Пол Голливуд, самый известный британский пекарь, совершенно ясен: с тех пор, как он перешел на растворимые дрожжи, он не обнаружил разницы в качестве своего хлеба.Если это достаточно хорошо для Пола, то, безусловно, достаточно хорошо для меня. В любом случае, тем из нас, кто живет в Великобритании, часто очень трудно купить свежие дрожжи. Поэтому во всех рецептах на этом сайте используются сушеные дрожжи быстрого действия, а не свежие дрожжи, потому что:

• легче покупать,
• легче хранить,
• менее термочувствителен,
• дольше хранится.

Сухие дрожжи быстрого действия

Дрожжи «Quick», «Instant», «Easy bake» и «Fast action»: это действительно одно и то же, но производители выбирают разные названия.

Просто добавьте в муку

Все сухие дрожжи быстрого действия просто добавляются в муку и другие сухие ингредиенты. Их не нужно активировать водой перед использованием.

Пакеты против пакетов

Некоторые из быстрорастворимых сушеных дрожжей продаются в пакетиках по 7 г (¼ унций). Одного пакетика обычно достаточно на одну большую буханку. Однако одним из недостатков использования саше является то, что после открытия их следует использовать в течение 48 часов.

Если вы выпекаете много дрожжевого хлеба, стоит подумать о быстрых дрожжах Doves Farm, потому что тогда вы можете точно отмерить то, что вам нужно, вместо того, чтобы использовать саше.

Сколько?

Для большинства видов хлеба вам нужно 7 г на 500 г муки (2¼ чайные ложки на 1 фунт муки), но это зависит от рецепта.

Чайной ложкой

1 чайная ложка сухих дрожжей = 3,1 г.

Хранение сухих дрожжей быстрого приготовления

Сухие быстрорастворимые дрожжи следует хранить в сухом месте при комнатной температуре. НЕЛЬЗЯ хранить в холодильнике.

Смешивание

Всегда добавляйте дрожжи быстрого / быстрого приготовления / быстрого / легкого выпекания к сухим ингредиентам, а не к жидкости.

Соль и сухие дрожжи

Для большинства рецептов сначала нужно добавить в миску муку и соль и перемешать перед добавлением дрожжей. Это важно, потому что соль может убить дрожжи, если вступит с ними в непосредственный контакт.

Температура жидкости

После того, как дрожжи смешаны с другими сухими ингредиентами, постепенно добавляют жидкость. Обычно жидкость имеет температуру около 40 ° C (105 ° F).

Если вы используете воду, при желании можно использовать прохладную водопроводную воду (15 ° C, 60 ° F).Это более низкая температура, чем предполагают многие рецепты, и это будет означать, что тесто будет подниматься медленнее, но, с другой стороны, оно будет более ароматным.

Однако, если вам нужно добавить молоко в тесто, его необходимо сначала немного подогреть, потому что молоко содержит жир, который на самом деле немного замедляет действие дрожжей, и сначала немного его подогревает, чтобы противодействовать этому.

Не используйте для высушенных дрожжей температуру выше 45 ° C (115 ° F), так как это убьет дрожжи.(Свежие дрожжи погибают, если температура превышает 37 ° C (98 ° F).)

Свежие дрожжи в Швеции

В Швеции широко продаются два типа свежих дрожжей: хлебные дрожжи и дрожжи для сладкого теста.

Использование свежих дрожжей

Если у вас есть свежие дрожжи, вы можете использовать их вместо них, если хотите. Со свежими дрожжами вы смешиваете их с жидкостью, а затем добавляете дрожжевую смесь к сухим ингредиентам. Однако температура жидкости не должна превышать 37 ° C (98 ° F), иначе она убьет дрожжи.

Преобразования

1 г сухих дрожжей быстрого приготовления / быстрого приготовления / быстрого приготовления эквивалентен 3,4 г свежих дрожжей. Однако для практических целей приведенных ниже преобразований вполне достаточно.

Быстрое или легкое выпекание	Свежий
1 г	3 г
7 г	25 г
10 г	34 г
15 г	50 г

Быстрое или легкое выпекание	Свежий
½ чайной ложки	5 г
1 чайная ложка	10 г
2 чайные ложки	20 г
2½ чайной ложки	25 г
5 ч. Л.	50 г

Помните: сушеные дрожжи необходимо сначала добавить к сухим ингредиентам, а свежие дрожжи сначала нужно растворить в теплой жидкости.

Джон Даксбери

SwedishFood.com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

Конверсий рецептов

Сообщения могут содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моей Политикой конфиденциальности для получения дополнительной информации.

С тех пор, как наша семья TKW распространилась по всему миру, не все используют столовые ложки или пинты, граммы или литры. Хотя мои рецепты написаны преимущественно в американских мерках, я хочу сделать все возможное, чтобы помочь всем вам легко преобразовать мои рецепты.

Моя самая большая рекомендация, которую я могу дать, — это купить кухонные весы, которые измеряют в граммах, унциях и фунтах. Они не слишком дороги, но когда дело доходит до выпечки, вес действительно имеет значение.

Надеюсь, эта страница вам поможет!

Измерение объема сухого вещества в США
Измерение объема жидкости в США
Преобразование США в метрические единицы (чашки в граммы и т. Д.)
Преобразования в метрические единицы в США
Эквиваленты размера чаши
Температуры печи Сковороды и посуда
Сокращения размеров

Измерение сухого объема в США
Измерение	эквивалент
1/16 чайной ложки	тире
1/8 чайной ложки	щепотка
3 чайные ложки	1 столовая ложка
1/8 стакана	2 столовые ложки (= 1 стандартная ложка кофе)
1/4 стакана	4 столовые ложки
1/3 стакана	5 столовых ложек плюс 1 чайная ложка
1/2 стакана	8 столовых ложек
3/4 стакана	12 столовых ложек
1 стакан	16 столовых ложек
1 фунт	16 унций
Измерение объема жидкости в США
8 жидких унций	1 стакан
1 пинта	2 стакана (= 16 жидких унций)
1 кварт	2 пинты (= 4 чашки)
1 галлон	4 кварты (= 16 чашек)
Конвертация из США в метрическую систему
1/5 чайной ложки	1 мл (мл означает миллилитр, одна тысячная литра)
1 чайная ложка	5 мл
1 столовая ложка	15 мл
1 жидкая унция.	30 мл
1/5 стакана	50 мл
1 стакан	240 мл
2 чашки (1 пинта)	470 мл
4 чашки (1 кварта)	0,95 литра
4 кварты (1 галлон)	3,8 литра
1 унция.	28 граммов
1 фунт	454 грамма
Конвертация из метрической системы в США
1 миллилитр	1/5 чайной ложки
5 мл	1 чайная ложка
15 мл	1 столовая ложка
30 мл	1 жидкая унция.
100 мл	3,4 унции жидкости
240 мл	1 стакан
1 литр	34 жидких унции.
1 литр	4,2 стакана
1 литр	2,1 пинты
1 литр	1,06 кварты
1 литр	0,26 галлона
1 грамм	0,035 унции
100 грамм	3.5 унций
500 грамм	1,10 фунта
1 килограмм	2.205 фунтов
1 килограмм	35 унций.
Эквиваленты размера лотка
Форма для выпечки 9 × 13 дюймов	Форма для выпечки 22 × 33 см
Форма для выпечки 8 × 8 дюймов	Форма для выпечки 20 × 20 см
Форма для выпечки хлеба 9 × 5 дюймов	Форма для выпечки хлеба 23 × 12 см (= 8 чашек или 2 литра емкости)
Форма для торта или торта 10 дюймов	Форма для торта или торта, 25 см
Форма для выпечки 9 дюймов	Форма для выпечки 22 см

Преобразование температуры печи

Фаренгейт	по Цельсию	Марка газа
275º F	140º C	газ марка 1-холодный
300º F	150º C	марка газа 2
325º F	165º C	газ марка 3-очень умеренный
350º F	180 ° C	газ марка 4-умеренный
375º F	190º C	марка газа 5
400º F	200º C	газ марки 6-умеренно горячий
425º F	220º C	марка газ 7- горячая
450º F	230º C	марка газа 9
475º F	240º C	газ марка 10- очень горячий

Избранные продукты

Измерение	Аналоги
Масло сливочное
1 т. 1 палка	14 граммов 4 унции = 113 граммов	1 столовая ложка 8 столовых ложек	½ стакана
4 стержня	16 унций = 452 грамма	32 столовые ложки	2 чашки
Лимон
1 лимон	От 1 до 3 столовых ложек сока, От 1 до 1½ чайных ложек тертой цедры
4 больших лимона	1 стакан сока	¼ чашка тертой цедры
Шоколад
1 унция	¼ чашка тертого 40 граммов
6 унций чипсов	1 чашка чипсов 160 грамм
какао-порошок	1 стакан 115 грамм

Меры для сковород и посуды

дюймов	Сантиметра
Форма для выпечки 9 × 13 дюймов	Форма для выпечки 22 × 33 см
Форма для выпечки 8 × 8 дюймов	Форма для выпечки 20 × 20 см
Форма для выпечки хлеба 9 × 5 дюймов (вместимость 8 чашек)	Форма для выпечки хлеба 23 × 12 см (емкость 2 литра)
Форма для торта или торта 10 дюймов	Форма для торта или торта, 25 см
Форма для выпечки 9 дюймов	Форма для выпечки 22 см

Сокращения измерений

галлона

фунта стерлингов

ч.л.	= чайная ложка
Табл	= столовая ложка
эт	= жидкость
унции	= унция
уп.	= упаковка
с	= чашка
пт	= пинта
кварт	= кварта
галлона	=
фунтов	=
г	= грамм
кг	= килограмм
мл	= миллилитр

Примечание : Эти преобразования являются приблизительными.Если вам нужны точные размеры, вам понадобятся кухонные весы или мерная чашка.

Шт.	США	Метрическая система
Вместимость	1/5 чайной ложки	1 мл
	1 чайная ложка	5 мл
	1 табл.	15 мл
	1 жидкая унция.	30 мл
	1/5 стакана	50 мл
	1/4 стакана	60 мл
	1/3 стакана	80 мл
	3.4 жидких унции.	100 мл
	1/2 стакана	120 мл
	3/4 стакана	180 мл
	1 стакан	240 мл
	1 пинта (2 чашки)	480 мл
	1 кварта (4 чашки)	0,95 литр
	34 жидких унции.	1 литр
	4,2 стакана	1 литр
	2.1 пинта	1 литр
	1,06 кварты	1 литр
	,26 галлона	1 литр
	4 кварты (1 галлон)	3,8 литра
Шт.	США	Метрическая система
Масса	0,035 унции	1 грамм
	1 унция.	28 граммов
	1 фунт	454 грамма
	1.10 фунтов	500 грамм
	2.205 фунтов	1 килограмм
	35 унций.	1 килограмм
Шт.	США	США
Эквиваленты	16 Тбл	1 стакан
	12 тбл	3/4 стакана
	10 таблеток + 2 чайных ложки	2/3 стакана
	8 табл.	1/2 стакана
	6 табл.	3/8 стакана
	5 столовых ложек + 1 чайная ложка	1/3 стакана
	4 табл.	1/4 стакана
	2 столовые ложки + 2 столовые ложки	1/6 стакана
	2 табл.	1/8 стакана
	1 табл.	1/16 стакана
	2 чашки	1 пинта
	2 пинты	1 кварт
	3 чайные ложки	1 табл.
	48 чайных ложек в секунду	1 стакан
Состав	U.С.	Метрическая система
Масло	1 табл.	14,175 грамма
	1 палка	4 унции
	1 палка	1/2 стакана
	1 палка	8 табл.
	1 палка	113 грамм
	1 стакан	226 граммов
Сахар	1 стакан сахарной пудры	225 граммов
	1 стакан сахара-сырца	250 грамм
	1 стакан коричневого сахара	200 грамм
	1 стакан кондитерской (пудры) сахара	125 грамм
	1 столовая ложка сахарной пудры	12.6 грамм
Соль	1 чайная ложка	5,69 грамма
	1 табл.	17,07 грамма
Дрожжи	1 чайная ложка быстрорастворимых сухих дрожжей	3,1 грамма
	2 1/4 чайной ложки сухих растворимых дрожжей	7 граммов
	7 граммов сухих растворимых дрожжей	21 грамм свежих дрожжей
Мука	1 стакан универсальной муки (USDA)	125 грамм
	1 стакан универсальной муки (Золотая медаль)	130 грамм
	1 стакан цельнозерновой муки (USDA)	120 грамм
	1 стакан цельнозерновой муки (Золотая медаль)	128 грамм
	1 стакан хлебной муки (USDA)	127 грамм
	1 стакан хлебной муки (Золотая медаль)	135 грамм
	1 стакан ржаной муки (USDA)	102 грамма
	Король Артур говорит ВСЕ типы муки	113 грамм
	1 ст. Муки	от 14 до 15 граммов

При преобразовании свежих дрожжей в активные сухие дрожжи вы умножаете вес свежих дрожжей на 0.4
При преобразовании свежих дрожжей в быстрорастворимые сухие дрожжи вы умножаете вес свежих дрожжей на 0,33

Для чего используются дрожжи при выпечке хлеба

Что такое дрожжи и в чем их различия

Есть три различных типа товарных дрожжей. Свежие дрожжи, также обычно называемые дрожжевыми дрожжами или прессованными дрожжами, активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи. И свежие дрожжи, и активные сухие дрожжи следует растворить в воде, прежде чем добавлять ее в муку.Однако растворимые дрожжи не нуждаются в регидратации. Его можно добавлять прямо в муку.

Итак, что такое дрожжи? Это одноклеточный микроорганизм из царства грибов. Эти микроорганизмы существуют вокруг нас в почве, на растениях и в воздухе. Эти штаммы являются дикими дрожжами, и некоторые из них дают действительно потрясающий хлеб на закваске. Фактически, до того, как дрожжи стали коммерчески доступны, единственными доступными дрожжами были дикие дрожжи, а хлеб подвергался естественной ферментации.

Основное назначение дрожжей — служить катализатором в процессе ферментации, которая необходима при выпечке хлеба.В процессе брожения дрожжи превращают углеводы в углекислый газ и спирт. Тысячи лет углекислый газ использовался в выпечке, а спирт — в алкогольных напитках.

Несмотря на то, что существует множество штаммов дрожжей, для приготовления хлеба чаще всего используются дрожжи Saccharomyces cerevisiae.

Торт дрожжевой

Свежие дрожжи

Жмых, прессованные или свежие дрожжи — это влажный блок свежих дрожжевых клеток. Это скоропортящийся продукт, который необходимо хранить в холодильнике. В холодильнике он хранится около 2 недель.

Его можно заморозить, однако замораживание может вызвать потерю активности, другими словами, некоторые дрожжевые клетки отмирают. Кроме того, нет единого мнения относительно того, как долго его жизнь продлевается за счет замораживания.

Из-за проблем с хранением относительно короткий срок хранения и меньшее количество людей, которые самостоятельно выпекают хлеб в домашних условиях, дрожжи для торта почти неслыханы в продуктовых магазинах.

Активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи

Активные сухие дрожжи | Быстрорастворимые дрожжи

Активные сухие дрожжи

Активные сухие дрожжи — это дрожжи, высушенные после ферментации.гранулы имеют защитное покрытие. Перед использованием его необходимо повторно активировать. Вы делаете это, добавляя их, по крайней мере, в удвоенный объем воды или жидкости при 105 ° F / 40 ° C.

Активные сухие дрожжи все еще легко доступны в большинстве продуктовых магазинов. Он поставляется в упаковке из трех конвертов с дрожжами, и иногда вы можете найти его в банках.

Дрожжи быстрого приготовления

Быстрорастворимые дрожжи сушатся быстрее, чем активные сухие дрожжи, и в меньшей форме, поэтому они быстрее впитывают воду, чем активные сухие дрожжи.Таким образом, регидратация не требуется. Вместо этого его можно добавлять прямо в муку и воду. Быстрорастворимые дрожжи содержат больше живых дрожжевых клеток, чем активные сухие дрожжи или дрожжи для жмыха.

Первоначально быстрорастворимые дрожжи продавались домашним пекарям в качестве альтернативы, которая позволяла им выпекать хлеб, пропуская стадию ферментации и сразу переходя к стадии расстойки. Однако изготовленный таким образом хлеб не имеет вкуса ферментированного и расстойного хлеба.

Растворимые дрожжи позволяют сбраживать и расстегивать хлеб так же, как активные сухие дрожжи и дрожжи для выпечки.Итак, вы либо будете печь хлеб, либо нет, если вы собираетесь печь хлеб, вы можете сделать это правильно.

Благодаря простоте использования и долгому сроку хранения он стал очень популярным, и его легко найти почти в любом продуктовом магазине.

Конверсия дрожжей

Знание того, как заменить один тип дрожжей другим, — полезный навык. Существуют диаграммы, таблицы и калькуляторы для преобразования между свежими и сухими дрожжами, но все, что вам нужно, это коэффициенты преобразования:

Чтобы преобразовать дрожжи для жмыха в активные сухие дрожжи, умножьте на.4
Чтобы преобразовать активные сухие дрожжи в дрожжи для жмыха, умножьте на 2,5
Для преобразования дрожжей для жмыха в дрожжи для жмыха умножьте на 0,33
Для преобразования из быстрорастворимых дрожжей в дрожжи для жмыха умножьте на 3
Для преобразования активных сухих дрожжей для быстрорастворимых дрожжей умножьте на 0,83
Для преобразования растворимых дрожжей в активные сухие дрожжи умножьте на 1,2

Например, если ваш рецепт требует 25 граммов свежих дрожжей, разделите 25 на 3, чтобы получить 8 граммов сухих дрожжей, или если у вас есть рецепт, который требует 5 граммов растворимых дрожжей, но вы хотите использовать дрожжи для пирожных.Умножьте 5 граммов на 3, чтобы получить 15 граммов дрожжевого теста.

А дрожжевые преобразователи (ат) ионы | ile de pain

Подобно огню, дрожжи — мощная сила природы, которую наши предки использовали при приготовлении пищи. Мы используем дрожжи для закваски хлеба более 5000 лет. Как говорит Райан Лилли; «Дрожжи нужны для муки, как действие — для амбиций. Чтобы добиться успеха, нужно добавлять и чередовать закуски ».

Дрожжи — это грибы, которые размножаются отдельными или небольшими скоплениями клеток.Это отличает их от длинных трубчатых цепочек, составляющих большинство грибов. В природе дрожжи встречаются практически на любой поверхности земли, а также плавают в воздухе.

Дрожжевые клетки под микроскопом
Рис: Insanitek

Дрожжи помогают нам производить хлеб благодаря своим умениям извлекать энергию из сахаров, содержащихся в муке, без использования кислорода. Этот процесс называется ферментацией. Помимо энергии, он производит два побочных продукта: углекислый газ, который увеличивает подъем квасного хлеба, и спирт, называемый этанолом, который испаряется в хлебопекарной печи.Дрожжи — важный элемент в создании легкой текстуры и восхитительного вкуса.

Хотя об истории, науке и особенностях дрожжей можно сказать гораздо больше, давайте сосредоточимся на одном аспекте их использования; конверсия дрожжей в свежие, сухие и быстрорастворимые сухие дрожжи.

Вот формула, которую вы можете использовать для преобразования количества свежих дрожжей, требуемого рецептом, в количество, которое вам понадобится при использовании сухих дрожжей или сухих быстрорастворимых дрожжей. В ходе нашего последнего исследования мы обнаружили, что сухие дрожжи уже не так легко доступны, в то время как быстрорастворимые сухие дрожжи можно найти довольно легко.Внимательно проверьте упаковку.

Для преобразования возьмите количество свежих дрожжей, указанное в вашем рецепте, и разделите его на 2, чтобы получить количество сухих дрожжей, которое вы бы использовали. Чтобы определить необходимое количество сухих дрожжей , разделите количество свежих дрожжей, указанное в рецепте, на 3. Итак, если вы используете сухие быстрорастворимые дрожжи, вам потребуется треть, или 33% от количества, которое вы используете. потребуется при использовании свежих дрожжей.

Пример — на основе количества в VIMEO Video Багеты и чиабатты

СВЕЖИЕ ДРОЖЖИ — 100% 15 г

СУХИЕ ДРОЖЖИ — 50% 7.5 г

РАСТВОРИМЫЕ СУХИЕ ДРОЖЖИ — 33% 5 г

Примечание: Свежие дрожжи и сухие дрожжи необходимо всегда растворять в теплой воде перед добавлением в тесто, особенно при ручном замешивании. Сухие быстрорастворимые дрожжи добавляются в муку — другими словами, как сухой ингредиент .

Наличие сухих дрожжей

В наших недавних местных исследованиях мы обнаружили, что сухие дрожжи почти недоступны, и их заменили быстрорастворимые сухие дрожжи.Сухие быстрорастворимые дрожжи очень практичны в использовании, они хранятся при комнатной температуре и их эффективность не меняется. Они поставляются в практичных небольших мешочках для случайного пользователя. Кажется, что сухие дрожжи исчезают так же, как свежие дрожжи стали менее доступными за последние десятилетия.

Эффективность различных марок сухих растворимых дрожжей

Мы проверили на нашей алмазной шкале, что ¼ чайной ложки быстрорастворимых сухих дрожжей составляет 1,2 г . Стоит отметить, что некоторые марки быстрорастворимых сухих дрожжей не так эффективны, как другие.Если вы обнаружите, что ваше тесто бродит медленнее, чем обычно, дайте ему немного больше времени во время брожения, чтобы оно напоминало рост вашего рецепта свежих дрожжей или рецепта, к которому вы привыкли. Скорее всего, это также займет немного больше времени для окончательной ферментации (перед тем, как вы поместите буханку в духовку). По сути, вы даете дрожжевым клеткам больше времени для размножения и выполнения их «полной» работы.

Для следующей партии вы можете выбрать более длительную ферментацию или немного увеличить количество растворимых сухих дрожжей для следующей партии.

Пример (с округленными процентами)

Вместо 33% быстрорастворимых сухих дрожжей (5 г, как в примере выше) добавьте 6 г (или 40%), чтобы восполнить недостаток активности. Вносите изменения небольшими приращениями и следите за ними. Затем закрепите (обратите внимание) рецепт на марке или типе дрожжей, которые вы используете.

Использование и хранение свежих дрожжей

Свежие дрожжи часто используются пекарями, когда они есть, не из-за их лучшего качества — возможно, скорее из-за ностальгии и привычки.Он кажется более «живым». Он имеет ограниченный срок хранения (около двух недель) при температуре 4 градуса Цельсия (другими словами, его нужно хранить в холодильнике). Через две недели его эффективность начинает медленно ухудшаться. Текстура становится более мягкой и влажной.

Посмотреть полное обучающее видео «Багеты и чиабатты» онлайн

Приобретите нашу собственную закваску для закваски здесь или купите другое необходимое оборудование для выпечки в нашем интернет-магазине.

Дрожжи.Это слово пришло к нам через древнеанглийский язык, от индоевропейского корня «да», что означает кипение, пена, пузырь. Он делает все это и многое другое. И разве не будут египтяне, которые построят самые большие и самые сложные здания на земле, чтобы также использовать мельчайшие микробы?
Конечно, они ничего не знают о дрожжах. Для них это волшебство.
Их называют «хлебоедами». «Тесто месят ногами, а глину руками», — насмешливо писал Геродот. Египтянам все равно.Они понимают, что их хлеб от богов, как царю, так и крестьянину. Они изобретают печи, чтобы выпекать это новое, наполненное дыханием тесто, потому что его нельзя приготовить так, как первые лепешки. Они конструируют глиняные сосуды, чтобы вместить его. Они смотрят, как он поднимается в жару. Они добавляют масло, яйца, мед и кориандр и сохраняют прокисшее тесто из одной партии, чтобы добавить в следующую. Они едят, они живут ».
— Криста Пэрриш, Камни для хлеба

Дополнительные ресурсы: Scientificamerican.

15 грамм дрожжей свежих это сколько сухих: Соотношение дрожжей сухих к прессованным для выпечки

Расчет соотношения сухих и свежих дрожжей. Соотношение сухих и свежих дрожжей

Заменяем живые дрожжи на сухие и наоборот

Как измерить сухие дрожжи в ложках

Сколько грамм сухих дрожжей в столовой ложке?

Сколько сухих дрожжей в чайной ложке?

Как измерить свежие (живые, прессованные) дрожжи ложкой

Сколько грамм дрожжей в столовой ложке?

Сколько дрожжей в чайной ложке

Как отмерить сухие дрожжи ложками без весов

Сколько грамм в чайной ложке: список

Сколько грамм в десертной ложке

Чем сухие активированные дрожжи отличаются от быстродействующих дрожжей

Как активировать сухие дрожжи

Какие сухие дрожжи можно использовать при изготовлении кулича

Какие дрожжи лучше свежие или сухие

На каких дрожжах лучше печь куличи

Как сделать натуральные дрожжи

Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным, таблица

Одна чайная ложка сухих дрожжей это сколько свежих

25 грамм свежих дрожжей это сколько сухих

100 грамм свежих дрожжей это сколько сухих

150 грамм свежих дрожжей это сколько сухих

11 грамм сухих дрожжей сколько свежих

Соотношение сухих быстродействующих и активированных сухих дрожжей

Видео: сколько грамм дрожжей в столовой ложке сухих и свежих

1 Столовая ложка сухих дрожжей сколько грамм

Как отмерить сухие дрожжи ложками

Как измерить живые, свежие, прессованные дрожжи ложками

Мерная таблица сухих дрожжей

Сколько грамм в столовой ложке

Сколько грамм в чайной ложке

Сколько грамм в стакане

20 Грамм дрожжей это сколько ложек чайных

Как отмерить сухие дрожжи ложками

Как измерить живые, свежие, прессованные дрожжи ложками

Мерная таблица сухих дрожжей

Сколько грамм в столовой ложке

Сколько грамм в чайной ложке

Сколько грамм в стакане

Как отмерить дрожжи без весов. Сколько грамм сухих дрожжей в чайной и столовой ложке

Дрожжи — это что такое?

Меряем дрожжи чайными ложками

Альтернативное взвешивание

Виды дрожжей

Соотношение сухих и свежих дрожжей в разных случаях

Таблица пропорций

Как определить свежесть

По запаху

По цвету

По консистенции

Правила длительного хранения

Как в домашних условиях проверить сырой продукт на подъем

Соотношение живых дрожжей к сухим и наоборот

Познавательная информация

Рекомендуем также

Как отмерить малое количество дрожжей — Сочувствие

чайная ложка сухих дрожжей сколько грамм — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.

Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:

Таблица объёмов, весов, температур и… — Irišečka

Конвертер граммов свежих дрожжей в унции для кулинарной выпечки и диет.

Заменитель свежих дрожжей сухими дрожжами

Другие области применения этого конвертера свежих дрожжей: …

Один грамм свежих дрожжей в унции равен 0,035 унции

Таблица преобразования дрожжей

Обычные конверсии для выпечки и приготовления пищи

Преобразование Фаренгейта и Цельсия

Чашка, столовая ложка (столовая ложка) и чайная ложка (чайная ложка) в Миллилитры (мл) — (из чашки в мл)

Из чашки в жидкие унции — (из стакана в жидкие унции)унция)

Унций в Грамм — (унций в Грамм)

Фунт в Грамм и Килограмм — (фунт в Г и кг)

Заменитель дрожжей

ОТ РАЗРАБОТАННЫХ СУХИХ ДРОЖЖЕЙ ДО СВЕЖИХ ДРОЖЖЕЙ ДО АКТИВНЫХ СУХИХ ДРОЖЖЕЙ

Конвертирующие дрожжи

Универсальная или Хлебная мука

Мука для жмыха

Рисовая мука

Сахар-песок и светло-коричневый сахар фасованный

Коричневый сахар