72 5 масло: Почему сливочное масло 72,5% жирности не пригодно в пищу?

КАКОЕ МАСЛО БОЛЕЕ ПРАВИЛЬНОЕ 82,5% ИЛИ 72,5%?

Не так давно в СМИ появилась весьма странная информация о том, что настоящее сливочное масло должно иметь жирность не менее 80,0%. Все, что меньшей жирности, маслом называться не может, это – спред.

И некоторые люди поверили этой информации.

Этот миф возник из-за того, что во всем мире сливочным
маслом называется продукт, в котором жира более 80,0%. Однако в России принята
иная классификация.

В чем отличие сливочного масла с разными массовыми долями жира? И какое бывает сливочное масло?

В соответствии с ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и
молочной продукции» масло сливочное – это молочный продукт или молочный
составной продукт, который произведен из коровьего молока, молочных продуктов и
(или) побочных продуктов переработки молока путем отделения от них жировой фазы
и равномерного распределения в ней молочной плазмы. Получают масло сливочное
путем сепарирования или сбивания молочных сливок. Иными словами, масло сливочное
это продукт, который получен из сливок коровьего молока.

Первоначально с коровьего молока, так сказать, снимают
сливки. Их перерабатывают в сепараторе. Именно здесь идет отделение влаги для
того, чтобы получить высокожирные сливки.

Они могут быть разной жирности, в зависимости от того, какой
режим был задан при производстве масла. Больше влаги – ниже жирность, меньше
влаги – выше жирность.

В соответствии с действующим на территории России ГОСТ
32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия» принята следующая
классификация масла сливочного.

Сливочное масло в зависимости от особенностей технологии изготовления подразделяют на сладко-сливочное и кисло-сливочное.

Сладко-сливочное и кисло-сливочное масло подразделяют на
несоленое и соленое.

В зависимости от массовой доли жира масло подразделяется на:

• “Традиционное” с массовой долей жира 82,5%;
• “Любительское” с массовой долей жира 80,0%;
• “Крестьянское” с массовой долей жира 72,5%.

Наиболее распространенными видами является масло несоленое сладко-сливочное “Традиционное” и “Крестьянское”. Дальше речь пойдем именно о них.

Бутерброд с маслом к завтраку

А добавки в сливочном масле допустимы?

Мы выяснили, что сырьем для производства масла являются
сливки из коровьего молока. А что еще можно в масло добавить?

И в “Крестьянском” и в “Традиционном” масле, произведенном по ГОСТ допустимы только красители природного происхождения: каротин (его получают из экстракта моркови) и аннато.

Аннато (добавка Е160b) – краситель растительного происхождения, от желтого до темно-оранжевого цвета; получают добавку Е160b из семян дерева Бикса орельяна, которое растет в тропических лесах.

Эти добавки используют в тех случаях, когда хотят придать
маслу слегка желтоватый оттенок, потому что масло, приготовленное в зимний
период, может быть практически белым из-за того, что в это время года коровы не
пасутся на лугу; соответственно, у молока нет той желтизны, которая бывает
летом.

Органолептические свойства сливочного масла

Цвет масла должен быть от светло-желтого до желтого. Вкус и
запах: выраженные сливочный с привкусом пастеризации, без посторонних привкусов
и запахов. Консистенция: плотная, пластичная, однородная. Поверхность на срезе
блестящая, сухая на вид. Допускается слабо-блестящая или матовая поверхность с
наличием мелких капелек влаги.

Органолептические свойства и у “Традиционного”, и у “Крестьянского” масла одинаковы. Отличить эти два масла на внешний вид невозможно, а на вкус под силу только большим ценителям масла, либо экспертам.

Так какое же масло выбрать 72,5% или 82,5%?

И “Традиционное” и “Крестьянское” масло производятся из одного сырья – сливок, и в “Традиционном”, и в “Крестьянском” масле допустимы только природные красители, разница только в массовой доле жира. В “Крестьянском” масле массовая доля жира на 10% меньше, чем в “Традиционном”, а следовательно, и холестерина в нем несколько меньше.

Поэтому людям, склонным к избыточному весу и при некоторых заболеваниях, при которых специалисты рекомендуют выбирать менее жирные продукты следует отдать предпочтение маслу с массовой долей жира 72,5%, т. е. “Крестьянскому”. Остальные потребители могут выбирать масло на свой вкус.

Источник: crispy.news

Facebook

Масло крестьянское 72,5%, 200 г с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

12 рецептов с этим продуктом

Легко повторить — с пошаговыми описаниями и фото

215 руб/шт 215.00 215.00

Описание

В «Крестьянском» масле меньше жира, больше влаги. Вкус у него не такой насыщенный, как у масла с жирностью 82,5 %. Понравится тем, кто предпочитает менее жирные продукты. Есть ошибочное мнение, что все, что по жирности меньше 82 % — это не масло. На самом деле масло можно сделать с жирность хоть 60 %. Если оно будет сделано из сливок — это будет настоящее масло. Наше масло приготовлено из натуральных сливок высшего качества. По физиологическим нормам каждый человек должен потреблять в сутки 15-25 г сливочного масла, не считая других жиров. Сливочное масло имеет усвояемость около 98%. Масло от «ВкусВилл» вкусно и полезно намазывать на бутерброды, добавлять его в каши, салаты, картофельное пюре… Все именитые повара мира не берутся готовить до тех пор, пока на кухне не будет настоящего сливочного масла. Только с ним можно приготовить удивительно вкусные, полезные и красивые блюда.

Я слышала, что масло надо брать только 82,5, но его в наличии небыло и взяла это. Не пожалела, вкусное, нежно сливочный вкус. На хлеб отрубной это масло и легкий сыр, очень вкусно, ммм.

Годен

20 суток

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

белки 1 г, жиры 72,5 г, углеводы 1,4 г; 662 ккал

Состав

сливки пастеризованные из коровьего молока

Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

• Вес/объем: 200 г

12 рецептов с этим продуктом

Легко повторить — с пошаговыми описаниями и фото

Читать

18 ноября 2014 21:30

Классический кулич с изюмом

3 часа

Читать

19 ноября 2014 14:30

Чизкейк от Избёнки

1 час 30 минут

Читать

16 сентября 2015 11:46

Деревенский пирог с персиками

Читать

19 ноября 2014 16:40

Прованское масло

1 час 40 минут

Читать

22 декабря 2014 18:13

Новогодний пирог с цитрусовым суфле

1 час 30 минут

Читать

18 ноября 2014 21:18

Пышки из блинного теста (поповеры)

40 минут

Читать

21 мая 2020 08:44

Мини-штрудели из фило с яблоками и грушами

45 минут

Читать

16 сентября 2015 11:40

Щука в горчично-сметанном соусе

Читать

18 ноября 2014 20:18

Рождественские звездочки

1 минута

Читать

18 ноября 2014 20:33

Рождественский кекс

1 час 30 минут

Читать

18 ноября 2014 21:00

Шоколадные розочки

40 минут

Читать

3 сентября 2022 22:09

Классическое картофельное пюре

40 минут

Как приготовить

Показать наличие в магазинах

Сальник 55x72x7/7,5 BABSL FPM

Сальник 55x72x7/7,5 BABSL FPM

• Технические характеристики
• Доставка

Мы отправляем по всему миру UPS и TNT.
Заказы, размещенные и оплаченные до 12:30, обычно отправляются в тот же день.
Стоимость доставки в пределах ЕС составляет около 17,00 — 22,00 евро нетто.
Срок доставки UPS 1-2 дня.

Как узнать стоимость доставки?
Просто добавьте товар в корзину. Введите адрес доставки. Выберите перевозчика — там будет написана стоимость .

В Польшу отправляем курьером DPD.
Заказы, размещенные до 14:00. обычно отправляют в тот же день.
Стоимость доставки составляет 15,00 злотых нетто для стандартных отправлений.
Стоимость доставки 18,00 злотых нетто за наложенный платеж.
Вы можете забрать свой заказ в нашем офисе продаж: Świlcza 146E, 36-072 Świlcza около Жешува.

Из той же категории

Быстрый просмотр

Быстрый просмотр

Быстрый просмотр

Quickview

той же марки

Быстрый просмотр

Быстрый просмотр

Быстрый просмотр

Быстрый просмотр

Теги:
Сальник под давлением 55x72x77,5 барсл ф/м
, 105843в
, сог
, поворотные уплотнения
, бабсл
, футов в минуту
, 55
, 72
, 7
, 7,5
, р 10бар

Люди также купили

• Недавно просмотренные

Быстрый просмотр

Информационный бюллетень

Будьте в курсе новостей и рекламных акций, подписавшись на наш информационный бюллетень

Сальник 52x72x7/7,5 BABSL NBR

Манометр 52x72x7/7,5 BABSL NBR

• Технические характеристики
• Доставка

Мы отправляем по всему миру UPS и TNT.
Заказы, размещенные и оплаченные до 12:30, обычно отправляются в тот же день.
Стоимость доставки в пределах ЕС составляет около 17,00 — 22,00 евро нетто.
Срок доставки UPS 1-2 дня.

Как узнать стоимость доставки?
Просто добавьте товар в корзину. Введите адрес доставки. Выберите перевозчика — там будет написана стоимость .

В Польшу отправляем курьером DPD.
Заказы, размещенные до 14:00. обычно отправляют в тот же день.
Стоимость доставки составляет 15,00 злотых нетто для стандартных отправлений.
Стоимость доставки 18,00 злотых нетто за наложенный платеж.
Вы можете забрать свой заказ в нашем офисе продаж: Świlcza 146E, 36-072 Świlcza около Жешува.

Из той же категории

Быстрый просмотр

Быстрый просмотр

Быстрый просмотр

Quickview

той же марки

Быстрый просмотр

Быстрый просмотр

Быстрый просмотр

Быстрый просмотр

Теги:
Манометрический сальник 52x72x77.