Алкобенс из кабачков рецепт на зиму: Анкл бенс из кабачков с помидорами рецепт с фото пошагово и видео

Анкл бенс из кабачков с помидорами рецепт с фото пошагово и видео

Анкл бенс из кабачков с помидорами

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

16

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
PT1H

1. Шаг 1:

   Как сделать анкл бенс из кабачков с помидорами? Подготовьте продукты для приготовления салата. Растительное масло выбирайте без запаха. Лучше всего такой салат варить в осенний период, когда много недорогих местных овощей. Он и вкуснее из таких. Я готовила небольшую порцию, из количества, указанного в рецепте, получится около 5 литров готового продукта. Овощи хорошо помойте перед началом готовки.

2. Шаг 2:

   Снимите с кабачков кожицу, если они крупные, то удалите семена. У меня семена были мелкие, я оставила их. Нарежьте кабачки на крупные кубики.

3. Шаг 3:

   Болгарский перец освободите от семян и нарежьте на кусочки, примерно одинаковые по размеру с кусочками кабачка.

4. Шаг 4:

   Лук очистите и нарежьте на четвертинки колец.

5. Шаг 5:

   Помидоры разрежьте на половинки. Вырежьте у них плодоножки. Нарежьте помидоры на произвольные кусочки — их все равно будем измельчать.

6. Шаг 6:

   Сложите помидоры в глубокую кастрюлю. Измельчите их при помощи погружного блендера. Можно также воспользоваться измельчителем или мясорубкой. Можно даже натереть их на терке.

7. Шаг 7:

   Добавьте в помидоры соль, сахар и растительное масло. Перемешайте. Выложите в кастрюлю кабачок.

9. Шаг 8:

   Поставьте кастрюлю вариться на средний огонь.

10. Шаг 9:

    Дождитесь закипания, убавьте огонь и варите массу 30 минут.

11. Шаг 10:

    Затем закиньте в салат перец. Варите еще 15 минут.

12. Шаг 11:

    Потом добавьте лук и уксус, перемешайте и оставьте на огне еще на 5 минут. Через положенное время огонь выключите.

13. Шаг 12:

    Разлейте горячий салат по сухим стерилизованным банкам.

14. Шаг 13:

    Закатайте или закрутите банки крышками. оставьте банки на столе до полного остывания, а затем уберите в прохладное место.

Очень хорошо помню Анкл Бенс. Мы готовили с ним мясо, получалось очень вкусно! Этот салат мне показался еще вкуснее, у него очень сбалансированный вкус — он и сладкий и в меру соленый одновременно. Рекомендую попробовать!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Домашнее консервирование рецепты с фото пошагово

На зиму заготовки домашние рецепты с фото

Помидоры с луком рецепты пошагово

Помидоры с перцем

Кабачки с помидорами

Салаты на зиму готовим рецепты с фото

Перец на зиму болгарский сладкий готовим дома

Лук на зиму

Вегетарианство

Маринованные помидоры на зиму рецепты с фото

Веганские рецепты блюд готовим дома

Заготовки из овощей

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Консервированные помидоры

Болгарский перец с луком

Анкл Бенс на зиму

Салат из кабачков на зиму

Кабачки консервированные готовим дома

Салат Анкл Бенс из кабачков на зиму пошагово

Кабачки с луком на зиму рецепты пошагово

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Помидоры — 23 ккал/100г
• Кабачки — 23 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Столовый уксус — 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кабачки, Болгарский перец, Помидоры, Лук, Растительное масло, Столовый уксус, Соль, Сахар

Вкусные домашние рецепты c пошаговыми фото

Выпечка

569 рецептов

Тесто в домашних условиях

434 рецепта

402 рецепта

Пироги

322 рецепта

Оладьи

295 рецептов

205 рецептов

Пасхальные куличи

198 рецептов

Творожная запеканка

187 рецептов

Манник

177 рецептов

Шарлотка

171 рецепт

Тесто для пиццы

141 рецепт

Бисквит

137 рецептов

Заливной пирог

показать еще

Заготовки

828 рецептов

Варенье

425 рецептов

Помидоры на зиму

336 рецептов

Маринованные помидоры на зиму

285 рецептов

Кабачки на зиму

255 рецептов

215 рецептов

Огурцы на зиму

194 рецепта

Сливы на зиму

184 рецепта

Маринованные огурцы на зиму

181 рецепт

Абрикосы на зиму

170 рецептов

Салаты на зиму

153 рецепта

Клубника на зиму

148 рецептов

Желе на зиму

показать еще

Салаты

545 рецептов

Салаты с курицей

271 рецепт

Салаты с морепродуктами

177 рецептов

Салаты с креветками

176 рецептов

Салат с крабовыми палочками

115 рецептов

Салат с курицей и ананасом

114 рецепта

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

109 рецептов

Салаты с кальмарами

79 рецептов

Салат с кальмарами и яйцом

70 рецептов

Салат Цезарь

58 рецептов

Греческий салат

37 рецептов

Салат с креветками и кальмарами

6 рецептов

Салаты на каждый день

показать еще

Десерты, сладости

556 рецептов

311 рецепт

Крем для торта

222 рецепта

Сливочный крем для торта

156 рецептов

Чизкейки

122 рецепта

Масляный крем для торта

114 рецепта

Медовик

85 рецептов

Заварной крем для торта

81 рецепт

Крем чиз для торта

75 рецептов

Сметанный крем для торта

56 рецептов

Крем для украшения торта

50 рецептов

Творожный крем для торта

50 рецептов

Шоколадный крем для торта

показать еще

Безалкогольные напитки

18 рецептов

Березовый сок

14 рецептов

Квас из цикория

11 рецептов

Молочный коктейль

показать еще

108 рецептов

Гороховый суп

91 рецепт

Свекольник

76 рецептов

Холодник

71 рецепт

Холодный борщ

71 рецепт

Суп харчо

56 рецептов

Щавелевый суп

38 рецептов

Гаспачо

показать еще

Вторые блюда

102 рецепта

Фунчоза

96 рецептов

Запеканка из кабачков

90 рецептов

Жульен

87 рецептов

Лазанья

75 рецептов

Гусь в духовке

71 рецепт

Тесто для пельменей

52 рецепта

Ленивые голубцы

46 рецептов

Ежики из фарша

46 рецептов

Гороховое пюре

45 рецептов

Гнезда из макарон

41 рецепт

Котлеты из индейки

37 рецептов

Геркулесовая каша

показать еще

Закуски

89 рецептов

Холодец

67 рецептов

Как засолить сало в домашних условиях

26 рецептов

Соленая форель

23 рецепта

Соленая икра

показать еще

Заготовка на зиму дядя бенс без кабачков.

«Анкле Бенс» из кабачков на зиму

Кабачки, лук, болгарский перец и помидоры — сдержанная традиция. Впрочем, это не мешает получить один из самых вкусных образцов тыквы среди заготовок быстрого приготовления.

Неприхотливость и отличные результаты актуальны и для баклажан. С ними можно повторить эту нежную вкуснятину, наслаждаясь элементарным процессом без стерилизации. Учтите 2-й бонус: такие соте можно есть сразу. Отложите пару порций на ужин, не пожалеете!

Быстрая навигация по статьям:

Рецепт салата из кабачков Анкс Бэнкс

Общее время приготовления 35-45 минут

Нам потребуется:

• Кабачки (любой спелости и сорта) — 2 кг
• Лук репчатый — 200 г

9 Болгарский перец — 6 шт. среднего размера

• Помидоры — 1 кг
• Масло растительное — 200 мл
• Сахар — 1 стакан (200 мл)
• Соль — 1 ст.л. ложка
• Томатная паста — 200 г
• Уксус, 9 шт. % — 100 мл
• Вода — 1 л

Важные детали:

• Выход консервации — 4-4,5 л, в зависимости от плотности упаковки.
• Для аромата можно добавить перец черный (горошком) — 5-6 шт.

1) Подготовка овощей.

Вымойте все ингредиенты.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами или четвертькольцами. Для этого разрежьте луковицу вдоль пополам и нарежьте овощ мелкими шажками поперек. На четвертинки перед тем, как каждую половинку снова порезать пополам.

С чисткой кабачков действуем в зависимости от зрелости. Мы не чистим молодежь. И снимаем кожу со старых. Кстати, особенно вкусный вариант с кабачками получается именно из-за их кожицы.

Кабачки нарезаем толстыми брусочками. Разрежьте овощ вдоль пополам, каждую половинку еще раз вдоль пополам. Толстые пластины кладем друг на друга и разрезаем поперек с шагом около 1 см.

Перец болгарский очищенный от семян. Наша цель – короткие полоски толщиной 0,5-1 см. Для этого разрезаем каждый перец вдоль на половинки или четвертинки, которые нашинкуем соломкой.

Помидоры можно нарезать по-разному. К крупным брускам кабачков, как у нас на фото, подходят не маленькие восьмые дольки. А для кабачков поменьше лучше подойдут пухлые короткие полоски помидоров.

2) Отварить овощи в томатном соусе и закрыть банками.

В большой кастрюле или сотейнике смешайте воду, томатную пасту, масло, сахар и соль. Доведите смесь до кипения и добавьте лук. Дать закипеть и варить на среднем огне 1 минуту. Добавить перец и кабачки. Снова доведите до кипения и держите на среднем огне 2 минуты.

В последнюю очередь добавьте ломтики помидоров, аккуратно перемешайте, дайте закипеть и варите салат до готовности. около 15 минут на среднем огне без крышки. Крытый будет быстрее.

Полезно следить за текстурой кабачка. Как только он станет мягким, салат можно закатывать. Под капотом это может занять довольно много времени. Поэтому попробуйте соте уже с 10 минут прогрева.

Уксус добавляют в конце: вливают, размешивают, ставят на огонь на минуту, выключают огонь и начинают заливать банки.

Банки нужны стерилизованные, раскладка чистым ковшом — все как обычно. Укладываем салат под горлышко емкости и герметично закатываем. Перевернуть, укутать, дать остыть.

Хранится в темном шкафу. Прохлада желательна, но не критична. Заготовка хорошо выдерживает комнатную температуру.

Важные примечания

Можно сразу бросить все овощи тушиться и отсчитывать 20 минут от начала закипания. Слишком средний огонь без крышки. Это делает кабачки более мягкими. Салат получится максимально сочным с «детской» нежной консистенцией.

Вкусно заменить томатную пасту кетчупом. Возьмите 500-600 мл, а воду используйте только для заливки небольшими порциями, если соте слишком густое. Также подойдет пюре. свежие помидоры перекрутить на мясорубке/в блендере. В пюре добавить 1-2 ст. ложки томатной пасты.

можно регулировать сладость салата под себя. Сэмпл – королева кухни! Для нас указанные пропорции дают максимальную сладость. Мы также готовили соте с меньшим количеством сахара, особенно когда выбирали мясной и красный перец или использовали кетчуп «Нежный» вместо макарон на воде.

Какие овощи можно добавить в классику

1. Конечно, в рецепте просят морковь. Нарезать можно по-разному, это дает немного другой вкус, но всегда добавляет салату густоты и сытности. Соломка средней толщины, тонкие кружочки и полукруги и даже мелкий кубик. Лень возиться — крупная терка в помощь.
2. Стебель сельдерея впишется в овощную компанию. Просто нарезаем 1-2 штуки поперек толщиной 0,5-0,8 см. Бросаем их в казан вместе с луком.
3. Интересный вариант — соединить кабачки и баклажаны пополам. Вырез такого же размера.
4. Будет ансамбль с традиционной зеленью (укроп, петрушка). Нарежьте мелко, бросьте на 5-7 минут, не снимая с огня. Количество — 2 ст. ложки с горкой каждого вида.

Вы всегда можете относиться к рецепту салата Anx Bens как к овощному сате без жестких и быстрых правил. На зиму он удобный и легкий, а кушать сразу приятно. Делать это стоит в полуторном количестве для украшения обеда уборочного дня.

Чем крупнее кабачок, тем выше урожайность растения. Но что делать с крупными плодами? Предлагаю приготовить на зиму нежный, сладкий салат Анкле Бенс из кабачков и сладкого перца!

Доступный состав иностранного продукта с нежным вкусом позволил изысканным хозяйкам придумать свои рецепты консервации.

В ход пошли почти все овощи с грядки. Но важная роль в салате отводится соусу.

5 советов по приготовлению Uncle Bens:

• Не берите перезрелые и поврежденные овощи.
• Выберите свежесобранные темно-красные помидоры.
• Соблюдайте соотношение соли и специй.
• Тщательно вымойте овощи, простерилизуйте банки с крышками.
• Салат удобнее раскладывать в полулитровые емкости.

Салат Анкле Бэнс из кабачков и сладкого перца на зиму — пальчики оближешь (рецепт с томатной пастой)

Разнообразить повседневное праздничное меню в зимнее время года помогут заготовки на зиму с овощами и специями. Приготовьте дома вкусный, тающий во рту салат впрок. Рецепт лечо с кабачками более удачный.

Приготовить:

• кабачки — 4 кг;
• томаты — 2 кг;
• лук репчатый- 400 г;
• перец болгарский сладкий — 10 шт.;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 400 г;
• масло растительное — 400 мл;
• паста томатная — 400 мл;
• вода — 2 литра;
• уксус 9% — 200 мл.

Очистите кабачки от кожуры. Семена уже сформировались? Мы удаляем их. Кабачки нарежьте кубиками или полосками, как вам больше нравится.

Болгарский перец разрезать вдоль, удалить семена. Нарезаем овощ кусочками такой же формы, как кабачок.

Режем лук. Отправляем лук в сковороду с остальными овощами.

Помидоры режем кубиками, высыпаем в эту же кастрюлю.

Сверху посыпьте 400 г сахара и 2 столовыми ложками соли.

400 г томатной пасты, разбавленной водой. Поставить на огонь, довести до кипения.

Перелить томатный раствор в емкость с овощами.

Ставим кастрюлю на плиту. Вылить 2 стакана масла. Все перемешиваем. Доведите массу до кипения.

После закипания варить овощи 20 минут. в конце влить стакан 9% уксуса.

Раскладываем салат по стерильным банкам, закатываем крышками.

Из перечисленных ингредиентов получилось 9,5 литров салата.

Классический рецепт салата из кабачков в мультиварке с карри

Удобно консервировать в мультиварке, но все же не забывайте в процессе приготовления помешивать продукты термопластовой или силиконовой ложкой.

Состав:

• лук, морковь, перец болгарский — 300 г;
• кабачки крупные — 1 кг;
• томаты красные — 500 г;
• паста томатная — 150 г;
• масло растительное — 120 мл;
• соль — 2 ст. ложки;
• песок — 1 стакан;
• вода — 2 стакана;
• карри — 1 чайная ложка;
• Уксус 9% — 35 мл.

1. Насыпьте соль и сахар в чашу мультиварки. Смешайте томатную пасту с водой. Полученную смесь переливают в емкость для варки. А также налить в чашу мультиварки растительное масло. Все перемешиваем. Включаем режим «Варка».
2. Пока соус кипит, натрите морковь на крупной терке, а болгарский перец и лук нарежьте кубиками.
3. Соус сваренный. Выложить подготовленные овощи. Переключаем режим на «тушение». Готовим салат на зиму за 15 минут.
4. Добавляем нарезанные помидоры, продолжаем тушить овощи с помидорами еще четверть часа.
5. Пришло время влить в кастрюлю уксус, добавить приправу карри.
6. Тушите еще 5 минут.
7. Горячие Ankle Bens раскладываем по стерильным банкам, закручиваем крышками, переворачиваем, укутываем полотенцами и одеялом.

Салат холодный? Убираем банки в прохладное темное место.

Самый вкусный салат из кабачков Ankle Bens — рецепт с морковью и перцем

Кулинарные шедевры от негритянского дядюшки Бена в прошлом. Торговой маркой американской компании никого не удивишь. Хозяйки великой России научились играть свою мелодию вкуса из выращенных овощей на своих приусадебных участках.

Этот рецепт не содержит томатной пасты и воды. Овощи тушат в собственном соку. Это хорошо или нет? Ты будешь судьей.

Сегодня сделала очередную заготовку и закатала салат Анкл бэнс из кабачков на зиму, рецепт очень простой, в состав входят доступные продукты такие как кабачок и томатная паста.

Многие называют этот салат «Тещин Язык» или кабачковое лечо. Какое бы название вы ему не дали, рецепт не изменится, а вкус не станет хуже. Поэтому предлагаю не терять время зря и заготовить несколько баночек этого замечательного препарата впрок.

По секрету скажу, закатываю по сезону — 3-4 партии, в холодное время года съедается все. Ведь это прекрасная добавка к макаронам или пюре, а если вы любите тушеную картошку в чугунке или кастрюле, то за 10 минут до окончания варки отправьте баночку Анкл бэнс из кабачков. Получится очень вкусная картошка с овощами, которая разнообразит ваше ежедневное меню. Будет безумно вкусно, обещаю.

Начнем.

Бенклы или тещин язык из цукини с томатной пастой

Как бы вы не подписали банки, главное, чтобы это было просто и доступно. Из следующего количества продуктов получается 3-3,5 литра заготовки впрок.

Ингредиенты:

• Кабачок — 2,5 кг;
• Вода — 500 мл;
• Томатная паста — 4 ст.л. домики;
• Сахар — 185 гр;
• Уксус 9% — 65 мл;
• Масло растительное — 200 мл;
• Чеснок — 1 головка;
• Соль — 2 ст.л. ложь.

Как приготовить рецепт пошагово с фото

Пошаговый процесс поможет вам понять рецепт и сделать все без проблем.

Выбор и подготовка овощей

Для этого блюда я предпочитаю брать молодые кабачки, небольшого размера, с неоформленными семенами. Их нужно отмыть от земли и пыли. Выбирайте только свежие, упругие овощи без внешних повреждений, царапин.

Можно нарезать мелкими кубиками или кружочками, разницы нет. Нарезаю кубиками, так как закрываю похожий салат, тещин язык на зиму с помидорами по немного другому рецепту, а чтобы они визуально отличались в темном погребе, нарезаю для них кусочки в разных способы.

Чеснок очистите, пропустите через пресс или измельчите любым другим известным вам способом.

Заготовка салата на зиму

Отправить в кастрюлю нарезанные кабачки, чеснок.

Добавить соль, сахар и томатную пасту, залить водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Микс

Варить после закипания 30 минут. Не забывайте периодически помешивать. За 5 минут до окончания влить уксус, перемешать.

Подготовка контейнера

Пока готовится салат на зиму, или заранее подготовьте банки, в которых будет храниться заготовка. Многие хозяйки утверждают, что для такого вида заготовки нужно только тщательно ее вымыть. стеклянные емкости для хранения, разложите салат и закатайте. Перевернуть, завернуть в несколько одеял или теплых курток. Да, метод действующий, и вы можете сделать именно это.

А вот для тех, кто сомневается или не планирует отступать от технологии, приготовлю все по правилам, предлагаю простерилизовать банки в духовке или над паром (предварительно, конечно, их нужно помыть с мылом или соды).

Салат Анкле бенз из кабачков на зиму с томатной пастой можно хранить в погребе или в темном прохладном месте в квартире.

Вкуснейшая закуска под загадочным названием Ankle Bens с момента появления на прилавках магазинов обрела ярых поклонников в нашем лице. Поначалу это было экзотикой, не всем доступной. Но в итоге рецепт блюда стал достоянием общественности, и хозяйки с удовольствием стали консервировать салат.

Закуска классическая

Из чего готовят традиционный салат Дядя Бенс? Из кабачков! На зиму его желательно запасать побольше, потому что съедится он быстро, в этом можно не сомневаться. Расход продуктов следующий: помидор (можно и кетчуп) — 450-500 г, сахар — 250 г, уксусная кислота (для заправки) — 1 столовая ложка (столовая), соль — столько же, помидоры — 7-10 г. кусочки, могут быть мягкими, хорошей спелости. Чего требуется много в салате (на зиму) так это лука — не менее 1 кг. Ведь блюдо является отличным источником витаминов. А еще понадобится килограмм сладкого перца и самих кабачков, можно 2 или 2,5 килограмма. Сначала готовят заправку: в кастрюлю выкладывают пасту или кетчуп, добавляют соль, сахар, кислоту, перемешивают ксэ и оставляют кипеть на слабом огне, минут на 10. Теперь сам салат Ankle Bens. Из кабачков и других овощей готовят рагу. Сначала в помидоре следует потушить основной компонент, нарезанный кубиками. Кабачки обрабатываются 10 минут. Затем в чугунок добавляется перец, нарезанный соломкой, очищенный от семян. Также тушится за 10 минут. Далее наступает очередь лука – на тот же срок. Помидоры кладут последними в салат Ankle Bens. Овощи подвергают интенсивной термической обработке около 40 минут. После этого переложите кипящую закуску в банки и закатайте. Ваша домашняя работа будет очень довольна вашей подготовкой.

Unkle Bens Quickie

Можно сказать, что закуска Ankle Bens из кабачков – это практически любой салат на кисло-сладкой томатной основе с основным компонентом из семейства тыквенных. Предлагаемый вам вариант очень вкусный. Он резче предыдущего, хотя классический по-своему хорош. Ингредиенты: кабачки — 3 кг., помидоры, лук, перец (сладкий, конечно) — по 1,5 кг. Сахара понадобится от 250 г и более – на ваш вкус, соли – не менее 3 столовых ложек (можно с горкой), уксуса – тоже 3 столовые ложки. И 1 стакан (250 г) воды, растительное масло, томат (кетчуп). Для остроты добавить головку чеснока и 2-3 стручка острого перца. Начнем снова с начинки.

В этом салате Анкле Бенс из кабачков (на зиму) она готовится так. Вскипятите в кастрюле воду, помидоры, сахар, масло и соль, затем уменьшите огонь и кипятите смесь 10-12 минут. Добавьте уксус и снимите с огня. Теперь займитесь овощами. Очистите их и, не перемешивая, нарежьте кусочками (кубиками). В горячий маринад заливаем кабачки, тушим их (чтобы сильно не разварились!) минут 10. Затем положите лук, чеснок и острый перец – дайте им потушиться столько же или еще 3-5 минут. В последнюю очередь загружаем болгарский перец и помидоры, готовим закуску до готовности. Попробуйте, если хотите, можете добавить соль или сахар. Разложить по стерильным банкам, для лучшей сохранности положить на самый верх, под крышку, таблетку обычного аспирина и закатать (старый проверенный способ предохранения от порчи многих Анкл Бенов, в т.ч. после остывания хранить салат в в сухом, прохладном месте.При вскрытии зимой верхний слой, где была таблетка, аккуратно снять.

Ешьте вкусные Unkle Bens на здоровье!

Салат из кабачков «Анкл Бенс» многим знаком с детства. Нежные овощи, которые тают во рту, вкусная заправка, придающая заготовке особую изюминку, и прекрасное сочетание с другими блюдами. Все это покорило сердца многих гурманов. Многие хозяйки каждый год консервируют кабачки, а для придания изюминки приготовлению используют дополнительные ингредиенты. Это зелень, другие овощи (лук, морковь, болгарский перец), специи (карри, чеснок, сушеные травы). Ниже представлены популярные рецепты «Дяди Бенса», благодаря которым каждая хозяйка сможет приготовить вкусную консервацию.

Как правильно выбрать кабачки для заготовки на зиму

Чтобы приготовленное овощное блюдо имело на зиму приятный вкус и сохранило максимум полезных свойств входящих в его состав ингредиентов — необходимо правильно подобрать плоды. По возможности следует использовать домашние кабачки, выращенные в естественных условиях, без применения химикатов, стимуляторов роста, прочих вредностей. Если вы покупаете фрукты на рынке, обратите особое внимание на их внешний вид. Секретов выбора кабачков для консервирования:

• Выбирайте молодые плоды — у них более мягкая кожура и семена. У старых овощей необходимо очистить и очистить внутреннюю часть, иначе это может испортить вкус заготовки.
• Цвет овоща должен быть одинаковым даже по всей площади. Плоды с повреждениями, гнилью или темными пятнами следует отложить в сторону и не использовать для консервирования. Если овощи мягкие, но при нажатии не остается следов, их можно законсервировать, но в этом случае рекомендуется использовать двойную порцию уксуса, указанную в рецепте.
• Купленные овощи следует замочить на полтора часа в прохладной воде, чтобы очистить плоды от химических соединений.
• Кабачки при нарезке на кусочки должны быть плотными, ровного цвета, без включений.

Пошаговые рецепты приготовления салата из кабачков Анкл Бенс

У каждого человека свои личные вкусовые предпочтения: кто-то любит острые блюда, кто-то предпочитает более нежные или простые варианты. В результате экспериментов хозяйки изобретают новые рецепты приготовления заготовок, солений. консервированный салат Ankle Bens уже много лет пользуется популярностью благодаря своему изысканному вкусу, прекрасно сочетается со многими основными блюдами: мясом, практически любым гарниром и даже рыбой. Ниже представлены рецепты с фото в разных вариациях.

Салат «Анкле Бенс» с луком, морковью и сладким перцем

Во время отсутствия свежих овощей хочется полакомиться вкуснейшим блюдом, в состав которого входят разнообразные фрукты. Благодаря варке ингредиенты приобретают приятный вкус и сохраняют все свои полезные свойства. Блюдо идеально подходит практически к любому мясу, хорошо сочетается с гарниром – картошкой, макаронами, рисом, а также может выступать как самостоятельная закуска на праздник или для простого семейного ужина.

Ингредиенты для овощной закуски «Unkle Bens»:

• Цукини — два килограмма.
• Перец сладкий — 700 грамм.
• Помидоры свежие — один килограмм.
• Лук репчатый — один килограмм.
• Морковь — 600 грамм.
• Соус Краснодарский — 1 банка.
• Масло растительное — 250 мл.
• Уксус 9% — 70 мл.
• Четыре столовые ложки соли.
• Лимонная кислота — 1 чайная ложка.
• Сахар — 200 грамм.
• При желании для аромата можно использовать карри (3 чайные ложки).

Пошаговое приготовление салата Анкле Бенс на зиму:

1. Продукты, предназначенные для салата — очистить, хорошо промыть.
2. Измельченные овощи: кабачки, помидоры — кубиками; Болгарский перец – соломкой; лук – полукольцами, а морковь следует натереть на терке.
3. В большой кастрюле смешайте воду (около 600 мл), томатную пасту, подсолнечное масло. В смесь поваренной соли добавить сахар, вскипятить и проварить несколько минут.
4. Добавьте в емкость нарезанные кабачки, немного уменьшите интенсивность огня и тушите 12 минут.
5. В кастрюлю положить перец, лук, проварить еще десять минут. Затем добавить морковь, затем помидоры.
6. Отварить ингредиенты, чтобы испарилась лишняя жидкость из закуски, а блюдо получилось густым.
7. В конце приготовления — добавить уксус, лимонную кислоту(по желанию — карри), подержать на огне еще пару минут.
8. Полученный салат разложить по предварительно вымытым, стерилизованным банкам, закатать крышками.
9. Переверните банки вверх дном и накройте теплым одеялом. После того, как контейнер остынет, переместите его в прохладное место, где будет храниться твист.
10. Блюдо выглядит очень ярко, аппетитно как в баночке, так и на тарелке при подаче. Чтобы убедиться, посмотрите на фото:

Рецепт салата без помидоров с томатной пастой

Кабачки — уникальные овощи, которые даже после консервирования способны сохранять свои лучшие полезные качества. Вкусно заготовить эти плоды на зиму очень легко. Идеальный рецепт для этого — «Анкл Бенс», где другие изысканный вкус способны дополнить свежими ингредиентами. Томатная паста может придать блюду изюминку и оригинальность, а чеснок добавит остроты.

Ингредиенты для приготовления салата «Анкл Бенс» из кабачков:

• Два килограмма кабачков.
• Лук репчатый — 10 шт.
• Перец болгарский сладкий — четыре шт.
• Чеснок — 5 шт (зубчики).
• Вода — один литр.
• Масло подсолнечное — стакан.
• Томатная паста — 200 г или два стакана сока.
• Сахар — один стакан.
• Уксус — 60 мл.
• Соль — одна столовая ложка.

Анкле Бенс кабачки рецепт:

1. Плоды кабачков очистить от кожуры (а если они старые, то от семян), нарезать кубиками.
2. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
3. В емкости смешать специи, томатную пасту, воду и растительное масло, добавить кабачки. Смесь закипятить и варить десять минут.
4. В кастрюлю положить перец, лук, варить еще 10 минут.
5. Выложить чеснок, добавить уксус, проварить ингредиенты десять минут.
6. Овощное рагу разложить по банкам и закатать.

Вкуснейший салат Анкле Бенс с кабачками и помидорами на зиму

Салат из кабачков со свежими помидорами всем напоминает знакомый вкус детства. Заготовка богата витаминами, сохраняя при этом свои лучшие вкусовые качества. Анкле Бенс прекрасно дополнит мясо, которое следует предварительно обжарить на сковороде, или тушеную картошку по-русски с грибами или ребрышками. Благодаря приведенному ниже быстрому фото-рецепту каждая хозяйка сможет заготовить закатку на зиму, чтобы зябкими прохладными вечерами порадовать семью изумительным блюдом.

Ингредиенты:

• Два килограмма кабачков.
• 2,5 кг свежих красных помидоров.
• 200 г чеснока.
• Один килограмм сладкого перца.
• 2 столовые ложки соли.
• 200 гр. гранулированый сахар.
• Растительные масла 200 грамм.
• 100 мл уксуса (9%).

Пошаговый рецепт приготовления Анкл Бенс с помидорами и кабачками:

1. Красные помидоры вымыть, разрезать на несколько частей и перемолоть на мясорубке вместе с чесноком.
2. Очистите кабачки от кожуры и, при необходимости, от семян внутри. Нарежьте овощ кубиками и добавьте к помидорам.
3. Добавить к помидорам специи (соль, сахар), растительное масло.
4. Тушите овощи полчаса, затем сложите в емкость нарезанный болгарский перец и залейте уксусом. Варить еще двадцать минут.
5. Разложить овощи по заранее стерилизованным банкам и закатать крышкой.

Кабачки «Анкл Бенс» с чесноком, карри и острым перцем

Изысканный вкус салата из кабачков Ankle Bens знаком многим. Приготовить такое оригинальное и полезное блюдо мечтает каждая хозяйка, собирая рецепты, знакомясь с отзывами о том или ином способе приготовления. Многие варианты немного видоизменяются путем добавления новых ингредиентов, например, зелени (петрушка, кинза, укроп) или различных специй (карри, острый перец). Такое разнообразие дает возможность выбрать оптимальный вариант по своему вкусу. Ниже приведен простой проверенный рецепт острой тыквы Ankle Bens.

Продукты для приготовления заготовки:

• 1 кг кабачка.
• 5 головок лука.
• Перец болгарский — 7 шт.
• Помидоры красные — один килограмм.
• Масло растительное — два стакана.
• Два стакана сахара.
• Соль поваренная крупная — 2 ст. л.
• Уксус 9% — сто грамм.
• Чеснок — 10-15 зубчиков.
• Карри — 1 чайная ложка.
• Острый перец — две вещи.

Инструкция по подготовке заготовок на зиму:

1. Все изделия для консервации промойте в проточной прохладной воде.
2. Приготовить заправку: в глубокой емкости смешать растительное масло, соль, сахар, уксус.
3. Овощи очистить, нарезать соломкой, а лук полукольцами.
4. Вскипятить маринад и добавить в него кабачки. Проварить пять минут и добавить лук.
5. Прокипятить 5 минут, добавить болгарский перец, а через столько же времени добавить остальные ингредиенты — помидоры, острый перец, карри и измельченный чеснок.
6. Тушить десять минут, разложить по банкам, закатать.

Зимний салат из кабачков «Анкле Бенс» без стерилизации

Разнообразие рецептов и вариантов приготовления заготовок, засолки на зиму поражает и порой заставляет сделать непростой выбор: как вкусно приготовить овощи, чтобы они сохранили свои лучшие свойства и вкусовые качества. Приготовление кабачков с другими фруктами без стерилизации — уникальный способ Порадуйте свою семью изумительно вкусным блюдом, богатым витаминами. Этот вариант идеален в качестве гарнира практически к любому блюду или может использоваться как отдельная закуска.

Необходимые ингредиенты для заготовки:

• Кабачок — 2 кг.
• Перец болгарский — 5 шт.
• Лампочки — 4 шт.
• Помидор красный — килограмм.
• Томатная паста (желательно густая) — 1 стакан.
• Полстакана подсолнечного масла.
• Один стакан сахара.
• Уксус (9%) — 100 мл (можно яблочный).
• Соль — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление кабачков:

1. Смешайте все в глубокой миске. жидкие ингредиенты и специи, кипятить маринад, постоянно помешивая.
2. Вымойте все ингредиенты, очистите и нарежьте кубиками.
3. Кабачки положить в маринад, варить 30-40 минут.
4. Постепенно ввести остальные ингредиенты, в такой последовательности, варя каждый раз по 20 минут: лук, перец, помидоры.
5. Добавить уксус, лавровый лист по желанию, проварить еще десять минут и разложить по банкам. Закройте контейнеры. Подготовка к зиме готова.

Видеорецепты: Как приготовить салат из кабачков с лодыжкой

Летняя пора богата множеством свежих овощей, которые хочется в максимальных количествах заготовить на зиму, чтобы насладиться их изысканным вкусом и пополнить запасы полезных веществ. Кабачок в сочетании с другими фруктами используется во многих рецептах заготовки и засолки. Их неповторимый вкус не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана. Хозяйки знают множество рецептов приготовления салата Анкл Бенс с разными дополнительными ингредиентами. Смотрите видео приготовления кабачковой заготовки.

Очень вкусная и простая заготовка «Анкл Бенс» на зиму

Соус для Салата Анкл Бенс Домашний

Салат Анкле Бенс на зиму

Знаменитый соус Анкле Бенс был первым предвестником оттепели в перестроечные времена. Как только легендарный «дядя» не использовался, конкурентов у него было немного. Соус годился для консервирования, вот только в объемах заготовок постсоветские хозяйки, привыкшие к тотальному дефициту, а потому приобретшие невероятную изобретательность, уступали в немалой степени. Так появилась замена соусу: рецепт салата Анкл Бенс на зиму – заготовка не такая импортная, но не менее вкусная и замечательная.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму

Исходные продукты для заготовки салата и их пропорции:

• 3 килограмма очень спелых томатов, слегка измельченных;
• 1 кг кабачков;
• полкилограмма моркови;
• один килограмм перца сладкого разных цветов;
• 2 большие ложки поваренной соли;
• 200 г сахарного песка;
• 300 г рафинированного растительного масла;
• пучок листьев петрушки;
• 2 головки чеснока;
• 2 большие ложки яблочного уксуса.

Технологический процесс и особенности приготовления соуса «Анкл Бенс»:

1. Помидоры промыть, удалив испорченные места и «попки», нарезать небольшими кусочками.
2. Помидоры измельчить в мясорубке или кухонном комбайне.
3. Полученное томатное пюре перелить в посуду для варки, поставить на огонь.
4. Время тушения томатного пюре треть часа.
5. Пока готовится основа для соуса, промойте и очистите перец и морковь.
6. Перец нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на крупной терке.
7. Добавьте подготовленные овощи к томатной основе и варите еще 20 минут.
8. Чеснок очистить, измельчить ножом или выдавить через пресс.
9. Петрушку тщательно промойте под проточной водой, мелко нарежьте.
10. К тушеным в томате овощам добавить соль, чеснок, зелень, сахар, растительное масло.
11. Через пять минут влить положенное по рецепту количество уксуса, проварить еще пять минут и разложить салат по стерилизованным сухим банкам.
12. Готовый соус перевернуть, утеплить, остудить.

Салат «Анкл Бенс» с баклажанами

Рецепт заготовки на зиму «Анкл Бенс» с баклажанами:

• 5 литров томатного сока;
• 1 кг баклажанов;
• один килограмм сладкого перца различных цветов для визуального эффекта;
• один килограмм моркови;
• 2 головки чеснока;
• 200 г сахара;
• 3 столовые ложки уксуса 9%;
• 2 столовые ложки поваренной соли;
• один стакан масла растительного рафинированного;
• 5 горошин душистого перца;
• 3 лавровых листа.

По данному рецепту ожидаемый выход готового продукта составляет шесть 700-граммовых банок.

Процесс приготовления салата Анкле Бенс на зиму:

1. Синенькие помыть, нарезать кубиками, не снимая верхней кожицы.
2. Баклажан посыпать солью, оставить на полчаса.
3. Баклажаны промыть под проточной водой, выложить на полотенце.
4. Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке.
5. Перцы промыть, удалить семена и плодоножки, нарезать кубиками того же размера, что и баклажан.
6. Очистить и выдавить через пресс чеснок.
7. Вскипятить томатный сок, влить в него масло, положить специи, соль и сахар согласно рецепту.
8. Доведите основу до кипения, добавьте в соус тертую морковь.
9. Через четверть часа добавить в кастрюлю с соусом подготовленные баклажаны и перец.
10. Еще через пятнадцать минут добавьте к овощам чеснок и уксус.
11. Салат довести до кипения, разложить по горячим стерилизованным банкам.
12. Немедленно свернуть.

Салат из кабачков «Анкл бэнс»

Здравствуйте, мои дорогие читатели и гости моего кулинарного блога. Продолжаю рассказывать свои рецепты консервации. Этот салат из консервированных кабачков я регулярно закрываю каждый год на зиму, но только недавно узнала, что он называется Ankle Bens. Откуда такое название, могу только предположить, что в годы перестройки на прилавках магазинов появился импортный кетчуп (томатный соус) «Дядюшки Бена». Скорее всего, он появился в составе, но позже пропал из продажи, а мы продолжаем готовить любимый салат из кабачков, но уже с томатной пастой.

Кстати, салат Ankle Bens готовят как с кабачками (цуккини Анкл Бенс), так и с баклажанами (баклажанами).

Рецепт салата из кабачков Ankle Bens

• Кабачки — 2 кг
• Лук репчатый — 200 г
• Перец сладкий — 5-6 шт.
• Помидоры — 1 кг
• Масло растительное — 1 стакан (200 мл)
• Сахар — 1 стакан (200 мл)
• Соль — 1 стол. ложка
• Томатная паста — 200 г
• Вода — 1 л
• Уксус 9% — 100 мл

Заранее подготовить банки, вымыть и простерилизовать. Многие хозяйки стерилизуют банки в духовке, в микроволновке, а я стерилизую по старинке над паром.

Из этого количества продуктов получится примерно 4,5 литра готового салата.

Растворить томатную пасту в 1 л воды. (Думаю, что можно заменить томатным соком или нарезанными помидорами в том же количестве. )

Затем все овощи тщательно вымыть, очистить и нарезать. Как нарезать кубиками или соломкой решайте сами. Для салата из кабачков Ankle Bens я делаю все нарезки соломкой, мне так больше нравится. Если вы решились на кубик, то все овощи нарежьте кубиком.

Кабачки разрезаю пополам вдоль и еще раз пополам вдоль, тогда легко нарезать на одинаковые палочки.

Режем лук соломкой

Перец сладкий соломкой.

Помидоры нарезать ломтиками, как для обычного салата.

Томатный раствор довести до кипения, добавить все подготовленные овощи, добавить специи (сахар, соль) и влить растительное масло.

Перемешать и варить 20 минут. Время закипания всегда отсчитывается от начала закипания. В конце варки добавить уксус и перемешать.

Готовый салат разложить по стерильным банкам и закатать.

Опустите крышки и укутайте одеялом.

На следующий день можно спрятать в кладовку, а зимой полакомиться, подать как закуску или как гарнир.

Приятного аппетита! Если что-то непонятно, спрашивайте в комментариях.

Рецепт дяди бенза из помидор на зиму

способ приготовления

Помидоры измельчить в блендере (мясорубке), морковь на крупной терке, лук измельчить или крупно добавить 100 г соли в блендере и оставить на 10-12 часы.

Вскипятить маринад и залить основным составом и варить 1 час в горячих банках.

Получается вот так Дядя Банит дома.

Нежная и ароматная овощная закуска появилась на столе еще в девяностые годы. Он хорошо сочетается и с макаронами, и с картошкой, и с курицей, и с говядиной, хорошо сочетается с разными блюдами. Многие хозяйки закатывают Анкс Бенс на зиму. Кабачки для салата выращивают на дачных участках и огородах, продаются свежими на базаре и в магазине совсем недорого, имеют приятный вкус и нежную консистенцию. Заготовки из овощей на зиму обожают во многих семьях, их также подают на праздничный стол.

Секреты приготовления салата Анкле Бенс из кабачков на зиму

Для придания домашней закуске, банки с которой быстро опустошаются, особая изюминка, овощи сохраняются вместе с зеленью, добавляются приправы, специи. Цуккини хорошо сочетается с морковью и луком, острым и сладким перцем и чесноком.

Каждый ингредиент немного меняет вкус салата, привносит свой особый аромат. Чтобы сохранить в заготовке максимум витаминов и минералов, нужно знать, какие овощи подходят лучше всего, как определить, получится ли из них нежная закуска. Запах и вкус салата во многом зависят от соуса, которым он заправлен.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Дачники, сажающие овощи на своем участке, знают, что для консервации лучше всего подходят молодые мелкие кабачки. Овощи, выращенные для собственного потребления, отлично подходят для различных закусок, они не впитывают химикаты, для роста не используются стимуляторы.

Для приготовления салатов можно использовать переросшие плоды, но их нужно полностью очистить от кожуры, вытащить семена, замочить овощи на несколько часов в воде, а затем вытереть насухо тряпкой.

Однако салат будет уже не таким нежным, но все равно вкусным, если подобрать хороший рецепт, а сделать это совсем несложно.

Покупая овощи на рынке, обязательно нужно смотреть на то, как они выглядят. Плоды с пятнами, трещинами, вмятинами не пригодны для заготовки на зиму. Не стоит покупать для перекусов овощи, мякоть которых окрашена неравномерно. Покупные кабачки, как и старые, замачивают на пару часов в простой воде.

Как приготовить салат из кабачков дома

Собрав овощи с грядки, они консервировали их на зиму. «Анкл Бенс» едят как второе блюдо, употребляя вместе с картофельным пюре, запеченным мясом, лапшой. При раскладке салата по банкам не всегда стерилизуют. В качестве консерванта используется уксус, сок или томатная паста.

Рецепт «Легкие пальчики оближешь»

В девяностые годы соус продавался во всех магазинах, бренд, под которым он выпускался, дал название одному из самых востребованных салатов. Продукт густой консистенции, расфасованный по баночкам, показался невероятно вкусным, так как тогда все было в дефиците. Для получения икры или соуса плоды измельчают на терке, для получения салата нарезают кружочками, соломкой или кусочками. На 300 г кабачка нужно взять по одному овощу в виде помидора, красного и желтого перца, моркови, лука.

Дополнительно потребуются:

• чеснок — 3 зубца;
• соль — ½ ложки;
• паста томатная — 30 грамм;
• сахар;
• масло подсолнечное — 30 мл;
• специи в виде паприки, кориандра, тмина.

У спелых или даже перезревших томатов удаляют плодоножку и бросают в кипящую воду на 2 минуты. Остывшие плоды освобождают от кожицы, нарезают кусочками. Из кабачков вытаскивают семена, снимают корку, придавая им вид брусков. Половинки красного и желтого перца промывают, зерна очищают, сушат, нарезают соломкой. Морковь нарезается таким же образом, а лук тонкими кольцами. Чеснок очищают от пленки и выдавливают с помощью специального приспособления.

В кастрюлю налить масло, всыпать сахар, положить томатную пасту, посолить. Когда масса закипит, добавляем кабачки и тушим около 10 минут. Затем кладут другие овощи и оставляют на медленном огне до их размягчения. После этого добавляются помидоры и немного провариваются, засыпаются специи, вливается уксус. После тушения еще 5 минут горячим салатом заполняют стерилизованные банки, которые закатывают крышками.

Чтобы соус приобрел оригинальный вкус, зерна кориандра и тмина необходимо поместить в ступку и перемолоть самостоятельно.

с помидором

Многие хозяйки не используют большое количество различных компонентов для приготовления салата Анкл Бенс на зиму, берут килограмм кабачков и нарезают их небольшими кусочками. Кроме этих фруктов вам понадобятся:

• уксус — 1,5 стакана;
• паста томатная — 150 г;
• томаты спелые — 0,5 кг;
• овощи по 300 г

Карри отлично подходит для специй. Соус уваривают, вливая в кастрюлю 125 мл подсолнечного масла, 400 мл воды, всыпая 100 г сахара, кладут макароны и солят.

Лук репчатый нарезать кольцами, помидоры — ломтиками. В горячий маринад бросают кабачки, через 15 минут – перец, натертую морковь и четверть часа тушат. Когда салат будет почти готов, добавить лук и помидоры и немного проварить, приправить битком и карри, оставить на плите минуты на три. Ароматные «Анкл Бенс» закатаны в баночки.

С болгарским перцем и томатной пастой

Вкус салата меняется в зависимости от того, какие ингредиенты используются дополнительно. Очень хорошо свежие овощи сочетаются с разноцветным перцем и томатной пастой, приготовленной своими руками без добавок.

Ankle Bens порадует вас насыщенным вкусом, если взять:

• морковь — 6 шт.;
• 6 лампочек;
• томаты — 1,5 кг;
• сахар — стакан;
• уксус — 6 столовых ложек.

Три килограмма кабачков нарезают кусочками, морковь натирают на терке, лук шинкуют кольцами, перец шинкуют.

В кастрюлю с водой положить 1,5 стакана томатной пасты, влить 500 мл масла, всыпать специи. В кипящий соус выкладываем сначала кабачки, через четверть часа морковь, лук и перец. Через это же время добавляют помидоры. Когда овощи станут мягкими, приправить закуску, отварить и закатать. Отнесите салат в погреб или погреб.

С недозревшими помидорами

Если зеленые помидоры никак не созревают, а кабачки с грядки еще можно собрать, используя оба вида овощей вместе, дачники делают салат. В ней плоды получаются хрустящими, а сама заготовка радует оригинальным вкусом и выглядит интересно, так как в нее добавлено несколько кусочков красного перца:

1. На сковороду наливается пол-литра воды, стакан масла , 5 или 7 горошин душистого перца засыпают 1 ст. ложке соли и сахара и вскипятить соус. В закипевший состав бросают лавровый лист, заливают уксусом, оставляют на огне на 10 минут.
2. Кабачки нарезать кольцами, перец кубиками, помидоры и лук нарезать.
3. К овощам добавляют выдавленный чеснок, всыпают зелень.
4. Банки заполняют смесью, заливают соусом, стерилизуют четверть часа.

Для приготовления салата помидоры и кабачки используются в одинаковом количестве — по 500 г. Эти фрукты удачно дополняют друг друга, а пикантный маринад придает закуске пикантность.

с рисом

Салат из овощей подают на стол не только как гарнир к мясу, но и как второе сытное блюдо, если в процессе приготовления помимо специй добавить рис. На два килограмма кабачков нужно взять:

• лук и морковь — по 1 кг;
• томаты красные — 700 г;
• чеснок;
• соль — 3 столовые ложки;
• сахар — ½ стакана;
• масло растительное — 250 мл;
• уксус.

Помидоры отправляются в блендер. Морковь измельчить, лук и перец мелко нарезать, кабачки — кубиками, чеснок выдавить. В кастрюлю укладывают овощи, заливают маслом, добавляют томатное пюре, смешанное с сахаром и солью. Масса тушится полчаса. Рис (400 г) промывают и отваривают до готовности, кладут в кастрюлю с овощами, приправляют приправой. Проварив салат еще 10 минут, закатайте его в банки.

В мультиварке

Ankle Bens добавляют в супы, борщи, едят с кашами и макаронами. С появлением современной бытовой техники овощные салаты готовятся быстрее, получаются еще вкуснее, не теряют витаминов.

Чаша мультиварки наполнена смесью томатной пасты, растительного масла, соли и сахара. Когда соус закипит, в него кладут нарезанный в виде соломки перец, кольца лука, морковь. Выбирается режим тушения, через 15 минут добавляют кубики кабачка, оставляют в мультиварке на такое же время, после чего кладут помидоры. Через четверть часа вливается уксус, засыпается приправа.

Для приготовления салата необходимо взять:

• 350 г моркови, перца, лука;
• томаты — 0,5 кг;
• сахар — ½ стакана; соль
• — 60 г;
• томатная паста — ½ стакана;
• уксус — 30 или 40 мл.

Все эти ингредиенты рассчитаны на 2 килограмма кабачка. Дядю Бенса закатывают в банки, заворачивают в одеяло и увозят в холодное место.

Без стерилизации

Салаты, которые сейчас готовят из кабачков, ничем не уступают соусам, стоявшим на прилавках магазинов в девяностых. Чтобы такие продукты дольше хранились, стерилизовать овощи не нужно; можно обойтись и без него по простому рецепту. Для этого вам понадобится:

• перец сладкий — 1 кг;
• кабачки, помидоры — по 2 килограмма;
• лук репчатый — 500 г;
• чеснок — головка;
• масло подсолнечное — ½ стакана;
• уксус — 2 ст.л. ложки.

Овощи нарезают, складывают в кастрюлю и заливают острым соусом, который варят в толстостенной посуде из помидоров, воды и масла.

Перец и кабачки тушат до тех пор, пока они не станут мягкими, после чего добавляют уксус, солят, кипятят еще 2 минуты и перекладывают в стерильные банки.

Дальнейшее хранение заготовок

В большинстве семей Unkle Bens не доживает до следующей весны. Зимой такая консервация быстро съедается, потому что нравится и детям, и родителям. Если потушить овощи с рисом, салат получается сытным и используется как второе блюдо, используется для приготовления супа и борща. Банки с кабачками в соусе лучше всего хранить в погребе и подвале, также можно оставить их в темной кладовой. В прохладном месте такой продукт не теряет своих вкусовых качеств, не портится в течение 2 лет.

В годы «перестройки» на прилавках магазинов появился заморский товар, который пропустил мимо ушей, — соус под названием Uncle Ben’s. Получив широкую огласку (реклама в то время тоже была новой и привлекала особое внимание), соус стал своего рода легендой: о нем слагали анекдоты и все мечтали его попробовать, хоть цены на него «кусались» и зарплату задерживали. И тут изобретательные хозяйки придумали отечественный вариант знаменитого соуса – домашний салат Анкле Бенс. Оригинальный продукт, давший ему название, до сих пор стоит на прилавках магазинов, но уже не пользуется повышенным спросом, а домашний салат Анкле Бенс из кабачков на зиму делают до сих пор.

кулинарные секреты

Популярность домашнего салата Ankle Bens объясняется не только его названием. Главное – нежный вкус продукта, который может иметь самые разные оттенки, как и вкус его заморского прототипа. Для того чтобы приготовить идеальный салат Анкле Бенс из кабачков на зиму в домашних условиях, нужно знать несколько секретов.

• Соус играет важную роль в салате Ankle Bens. Его вкус и аромат во многом зависят от букета используемых приправ. Для получения продукта с высокими органолептическими качествами необходимо тщательно соблюдать указанные в рецептурах соотношения специй и приправ.
• Качественный салат получается только из качественных продуктов. Выбирая продукты для кабачков Ankle Bens, отдавайте предпочтение свежесозревшим, целым и не переросшим овощам.
• Салат будет красиво смотреться, если нарезанные в него кусочки овощей будут примерно одинаковой формы. Обычно режут либо кубиками, либо кубиками (квадратиками).
• Салат будет хорошо храниться, если овощи для него были тщательно вымыты, банки и крышки стерилизованы.

Раскладывать салат Анкл Бенс из кабачков удобнее всего в емкости от 0,5 до 1 литра, но можно использовать и банки других размеров.

Кабачки Анкле Бенс с чесноком и помидорами

Состав (на 4,5 л):

• кабачки — 2 кг;
• болгарский перец — 1 кг;

помидоры

• – 2,5 кг;
• чеснок — 0,2 кг;
• масло растительное — 0,2 л;
• уксус столовый (9-процентный) — 50 мл;

соль

• – 40 г;

сахар

• — 0,2 кг.

Способ приготовления:

• Подготовьте овощи, очистите кабачки и чеснок, удалите семена у перца, а у томатов удалите уплотнения в области плодоножек.
• Помидоры нарезать обычными ломтиками и пропустить через мясорубку.
• Нарежьте цукини мелкими кубиками и положите в миску.
• Томатную массу смешать с солью и сахаром, растительным маслом.
• Залить кабачки томатной массой и поставить на огонь.
• Варить на слабом огне, не забывая помешивать, в течение получаса.
• Нарежьте перец небольшими квадратиками.
• Добавить перец к кабачкам и тушить еще четверть часа.
• Зубчики чеснока раздавить специальным прессом.
• Добавить к овощам чеснок, влить уксус.

№

• Покипятив еще 5 минут, снимите салатницу с плиты и разложите по стерилизованным банкам.
• Банки с металлическими крышками закатать специальным ключом, перевернуть и оставить остывать. Накрывать ничем не нужно, так как овощи прошли достаточную термическую обработку.

Видеорецепт по случаю :

После остывания банок осталось только поставить их в кладовку. Этот салат напоминает густой соус с кусочками овощей — кабачками и перцем. Имеет ярко выраженный чесночный вкус и аромат, относится к острым закускам.

Кисло-сладкий «Ункле Бенс» из кабачков

Состав (на 6 л):

• кабачки — 2 кг;

помидоры

• – 1 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• перец болгарский — 0,7 кг;
• морковь — 0,6 кг;
• Краснодарский соус – 0,25 л;
• масло растительное — 0,25 л;
• кислота лимонная — 5 г;
• уксус столовый (9-процентный) — 70 мл;

соль

• — 80 г;

приправа карри

• — 10 г;

сахар

• — 0,2 кг;
• вода — 0,6 л.

Способ приготовления:

• Вымойте и очистите овощи, удалите семенную часть из кабачков и перца. Бланшируйте помидоры 2 минуты в кипящей воде, снимите с них кожицу.
• Лук и перец нарежьте тонкой соломкой, кабачки – небольшими брусочками. Помидоры можно нарезать небольшими кусочками любой формы. Натереть морковь стороной терки с крупными отверстиями.
• Вскипятить воду, развести в ней соус, добавить соль, сахар, карри, влить масло, все размешать и кипятить 5 минут.
• Кабачки обмакнуть в томатном соусе, тушить 10 минут.
• Добавить болгарский перец, лук и морковь, тушить с ними еще 15 минут.
• Положить помидоры и варить закуску до достаточно густой консистенции (как соус).
• Добавить лимонную кислоту и уксус, проварить пару минут и разложить по подготовленным банкам.
• Плотно закупорить банки и после остывания убрать в кладовку на зиму.

Густой кисло-сладкий салат, приготовленный по этому рецепту, подходит ко всем блюдам: рыбе, овощам, мясу. Особенно хорошо подавать его к блюдам из птицы.

Пряный «Unkle Bens» из кабачков с кисло-сладким вкусом

Состав (на 4 л):

• кабачки — 1 кг;
• перец болгарский — 0,7 кг;
• лук репчатый — 0,4 кг;

помидоры

• – 1 кг;
• чеснок — 1 головка;
• стручковый перец острый – 3-4 шт.;

масло растительное

• — 150 мл;

сахар

• — 100 г;

соль

• – 40 г;
• карри – 10 г;
• Уксус столовый (9-процентный) — 50 мл.

Способ приготовления:

• Овощи помыть, обсушить.
• Нарежьте кабачки тонкими полосками или кубиками.
• Сделайте поперечные надрезы на помидорах. Опустите в кипящую воду, через 2 минуты достаньте шумовкой и переложите в емкость с прохладной водой. Достаньте из воды и очистите. Мякоть нарезать кубиками.
• С лука снять шелуху, нарезать тонкими полукольцами.
• Сладкий и острый перец разрезать вдоль пополам, удалить семена, мякоть нарезать тонкими полосками.
• В кастрюле смешайте масло, уксус, соль, сахар и карри. Довести до кипения.
• Кабачки опустить в маринад, варить 10 минут.
• Добавить перец и лук, готовить еще столько же.
• Добавить помидоры. Потушив еще 10 минут, добавьте измельченный чеснок.
• Варить еще пару минут и снять с огня.
• Разложить по банкам, закатать. Оставить остывать в перевернутом виде.

Салат имеет необычный вкус: кисло-сладкий и в то же время острый. Прекрасно сочетается с мясными блюдами и мясом птицы.

Кабачок Ankle Bens с томатной пастой

Состав (на 4,5 л):

• кабачок — 2 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• перец болгарский — 0,5 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• вода — 1 л;
• паста томатная — 0,2 кг;

сахар

• — 0,25 кг;
• уксус столовый (9-процентный) — 60 мл;

соль

• – 20 г;
• масло растительное — 0,25 л.

Способ приготовления:

• Вымойте, очистите овощи, нарежьте кусочками одинаковой формы.
• Смешайте масло, соль, сахар, макароны и воду, доведите эту смесь до кипения.
• Кабачки обмакнуть в соус и варить 10 минут после закипания.
• Добавить остальные овощи, кроме чеснока, готовить еще 10 минут.
• Чеснок пропустить через пресс, смешать с уксусом и залить этой смесью салат. Перемешайте и готовьте еще 10 минут.
• Готовый салат разложить по подготовленным банкам, закупорить их и, перевернув, оставить остывать.

Вкус этого салата можно назвать традиционным. Прекрасно сочетается с любыми блюдами, в том числе вегетарианскими.

Салат из кабачков Ankle Bens можно есть как самостоятельную закуску или подавать с другими блюдами в качестве соуса.

История бренда Uncle Ben`s началась в 1943 году, когда американская компания Converted Rice Inc. первой выпустила рис медленного приготовления под этим названием. В результате с 1950-х годов рис Uncle Ben`s стал самым продаваемым рисом в Соединенных Штатах. Неудивительно, что успешную компанию Converted Rice впоследствии купил крупнейший международный производитель продуктов питания Mars.

Ассортимент Uncle Ben`s включает кисло-сладкие соусы с овощами и без них, соус барбекю, в том числе со вкусом копчения, соусы карри и чили, а также мексиканский, сычуаньский и тайский соусы.

В России бренд Uncle Ben`s стал особенно популярен в 90-е годы, когда бренд активно рекламировался по телевидению. Черный «дядя Бен» даже стал популярным героем фольклора.

Продукция Uncle Ben`s производится в России на заводе ООО «Марс» в Луховицах.

Раушан (9 сентября 2016 г.)

Магазины, где можно купить
Мы хотели бы приобрести соус Uncle Ben`s для ресторана, но не можем найти его в Казахстане. Есть ли розетки? Где можно купить в Казахстане?

Нада (14 июня 2016 г.)

Unkle benz
Где можно купить?

юри

где кетчуп
у них был такой вкусный кетчуп и почему не где?

Дуняшка

Соусы разнообразные
Соусы от «Дядя Бенс» давно стали моими любимыми. Они прекрасно дополняют любой продукт на столе. А еще это быстро и вкусно! Есть разные виды соусов, но мне больше нравится сладкий тайский чили. А на этикетке всегда манит купить добрый черный дядюшка 😉

Элина

знакомая всем нам
Раньше марка «Uncle Ben`s» была для меня в новинку из-за рубежа. Это казалось чем-то необычным и недостижимым. Потом мы использовали его по праздникам как лакомство. Рис или соус в наши дни редкость.

При написании отзыва постарайтесь описать

Вы можете найти множество рецептов салатов Анкл Бенс на зиму, где к традиционной смеси помидоров, лука и моркови добавляют кабачки, болгарский перец и даже рис или фасоль. Этот салат был востребован в советское время, но не утратил своей популярности и сегодня. Дядя Бенс, приготовленный на зиму, можно подавать как соус к мясу или овощам.

Что нужно знать при приготовлении домашнего дяди Бенса:

Помидоры следует выбирать красные, хорошо вызревшие.

Чтобы консистенция готового салата была более нежной, с помидоров можно снять кожицу.

Морковь лучше натереть на крупной терке. Подойдет терка для моркови по-корейски.

Если в салат добавляют кабачки, лучше брать молодые овощи. Перезревшие кабачки необходимо дополнительно очистить от кожуры и косточек.

Раскладывать салат по банкам следует горячим.

Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах салата Ankle Bens на зиму:

Типичный рецепт салата, в котором отборные овощи смешиваются с томатным соусом, прост и доступен каждому.

1. Отобрать спелые помидоры, морковь, лук. Хорошо вымойте и обсушите овощи.

2. Помидоры пропустить через мясорубку. Можно использовать блендер или терку. Морковь натереть, лук нарезать небольшими кусочками.

3. В кастрюлю насыпать нарезанные помидоры. Добавьте к ним растительное масло, специи, соль и сахар. Варить 15 минут.

4. Добавить лук, морковь, уксус. Варить еще 15 минут.