Баклажаны как грибы на зиму лучшие рецепты видео: Баклажаны как грибы на зиму пошаговый рецепт

Содержание

лучшие рецепты заготовок, пошаговые инструкции с фото и видео

Блюда из баклажанов можно встретить во многих кухнях мира. Вкусный и полезный овощ пользуется популярностью уже не одно столетие. Баклажаны жарят и варят, тушат и запекают, готовят на гриле и барбекю. Из этих плодов готовят первые и вторые блюда, салаты и закуски. Чтобы наслаждаться любимым вкусом на протяжении всего года, баклажаны можно консервировать.

Баклажаны под грибы: пошаговые рецепты с фото и видео

Приготовив баклажаны по определённым рецептам, можно получить блюдо, весьма напоминающее по вкусу грибы. Подборку таких вариантов мы предлагаем вашему вниманию сегодня.

Баклажаны с чесноком и укропом

Количество ингредиентов в этом случае рассчитано на получение пяти литровых банок продукта, но я предпочитаю делать заготовку в поллитровых баночках. Маленькая тара гораздо удобнее. Литр салата за 1 раз не съедается и приходится ставить остатки в холодильник, а маленькая банка — это как раз то, что нужно для одного ужина или обеда на 3–4 человек.

Ингредиенты:

5 кг баклажанов;
300 г чеснока;
350 г укропа;
300 мл подсолнечного масла;
3 л воды;
250 мл 9%-го уксуса;
4 ст. л. соли.

Этапы приготовления:

Баклажаны вымойте и обсушите, обрежьте хвостики. Укроп промойте и хорошенько встряхните, удаляя остатки жидкости. Чеснок очистите от шелухи.
Можно использовать и сушёный укроп, однако со свежим заготовка получится ароматнее и ярче
Баклажаны нарежьте кубиками, перемешайте с небольшим количеством соли, через полчаса промойте (так вы избавите овощи от горечи). Порционно отварите в кипящем маринаде из воды, соли и уксуса. Время варки каждой порции — не более 3 минут.
Овощи можно нарезать кубиками или четвертинками колец
Простерилизуйте банки и крышки, обдав их кипятком.
Чеснок пропустите через пресс, укроп мелко порубите ножом. Смешайте эти ингредиенты с подсолнечным маслом.
Чеснок можно натереть на мелкую тёрку или пропустить через пресс
Перемешайте баклажаны с чесночно-укропной смесью, затем разложите овощную массу в подготовленную стеклянную тару.
Заготовки можно раскладывать в банки любого подходящего размера
Накрытые крышками банки стерилизуйте в кастрюле с кипящей водой четверть часа (время стерилизации зависит от объёма банок, при необходимости его следует увеличить).
Чтобы стекло не лопнуло под воздействием температуры, дно кастрюли следует выстелить кусочком ткани
Закатайте банки, переверните, остудите.
Баклажаны с чесноком и укропом хранятся отлично хранятся в погребе в течение года

Видео: вкусные баклажаны как грибы на зиму

Баклажаны с майонезом

Необычная заготовка из баклажанов в майонезной заправке. Такую закуску можно остудить и есть сразу или же закатать в простерилизованные баночки и наслаждаться кушаньем холодной зимой.

Ингредиенты:

2 баклажана;
1 головка репчатого лука;
1 головка чеснока;
5–6 ст. л. майонеза;
2 ст. л. 9%-го уксуса;
50 мл подсолнечного масла;
соль — по вкусу;
чёрный молотый перец — по вкусу.

Этапы приготовления:

Баклажаны вымойте, обсушите, удалите плодоножки. Лук и чеснок почистите от шелухи.
Если баклажаны маленькие, для литровой заготовки может понадобиться 3–4 плода
Крупную луковицу нарежьте соломкой, выложите в сковороду с разогретым подсолнечным маслом (1 ст. л.) и обжарьте до мягкости.
Луковицу можно нарезать полукольцами или четвертинками колец
Переложите лук в сито и оставьте, чтобы стекло масло.
Обжаренный для заготовки лук должен быть полупрозрачным и достататочно мягким
Баклажаны нарежьте кубиками, обжарьте на оставшемся масле до золотистого цвета.
Жёсткую кожуру с больших вызревших овощей лучше срезать
Смешайте баклажаны и лук.
Чтобы легко и быстро перемешать ингредиенты закуски, выкладывайте обжаренные овощи во вместительную ёмкость
В овощную смесь добавьте измельчённый чеснок, соль и перец, влейте уксус и майонез.
Прежде чем добавить майонез, обратите внимание на срок годности продукта
Аккуратно перемешайте все ингредиенты.
Перемешивайте массу осторожно, чтобы кусочки баклажанов оставались целыми и не превращались в кашу
Полученную массу переложите в литровую банку (или в 2 баночки по 0,5 литра), накройте металлической крышкой и стерилизуйте в кипящей воде четверть часа.
Во время стерилизации банка должна быть погружена в воду до горловины
Остудите заготовку и поместите на хранение в погреб или холодильник.
Баклажаны как грибы с майонезом — сытное и очень вкусное блюдо

Видео: баклажаны под грибы с майонезом

Баклажаны с острым перцем

Пикантная заготовка придётся по вкусу любителям корейской кухни. Я готовлю баклажаны по этому рецепту ежегодно и в больших количествах. Однако, так как мои домочадцы не поддерживают моего пристрастия к очень острым блюдам, часть заготовок приходится делать, уменьшая количество острого перца до половинки стручка. Чтобы отличить баночки «для себя» от остальных, я заготавливаю очень острую закуску только с красным перчиком чили, а во все остальные кладу исключительно зелёный. Таким образом можно выбрать нужную закатку, ориентируясь на её цвет.

Ингредиенты:

700 г баклажанов;
100 г репчатого лука;
3 стручка зелёного горького перца;
1 стручок чили;
1 головка чеснока;
5 мл уксусной эссенции;
12 г соли;
400 мл подсолнечного масла;
1 ч. л. семян горчицы;
1 ч. л. семян кориандра.

Этапы приготовления:

Вымытые и обсушенные баклажаны нарежьте четвертинками колец толщиной 15 мм, присыпьте солью, через 20–30 минут промойте.
Для закуски лучше использовать небольшие баклажаны с нежной кожицей и невызревшими семенами
Очищенные луковицы разрежьте вертикально на 4–8 частей.
Если луковицы мелкие, достаточно разрезать их на половины или четвертинки
Стручки зелёного перца нарежьте тонкими колечками.
Горький перец режется в заготовку с семенами
Чеснок порубите ножом.
Очищенный от семян и мембран чили порежьте мелкой соломкой.
Количество чили в рецепте можно уменьшать или увеличивать на свой вкус
В кастрюле вскипятите 1,5 литра воды, добавьте соль, горчичные зёрна и кориандр, затем влейте уксусную эссенцию.
Опустите в маринад овощи и варите (бланшируйте) на маленьком огне в течение 15 минут.
Откиньте овощи на сито и оставьте, чтобы стекла вода.
Чтобы ускорить процесс, овощи можно слегка прижать к ситу большой деревянной ложкой
Стеклянную тару вымойте слабым раствором пищевой соды (1 ч. л. на литр воды) и высушите в духовке при 120 градусах.
Извлеките банки из духового шкафа и наполните овощной смесью.
Заполняйте баночки так, чтобы оставались промежутки для масла
Подсолнечное масло вылейте в толстостенную кастрюльку или сотейник, разогрейте до появления первого дымка.
Аккуратно влейте раскалённое масло в баночки с баклажанами.
Чтобы избежать ожогов, вливайте горячее масло очень осторожно
Не закрывая крышками, накройте банки чистым кухонным полотенцем и остудите.
Герметично укупорьте баночки с и уберите на хранение. В прохладной кладовке закуска может стоять 25–30 дней, в холодильнике — 2–3 месяца.
Уже через 2–3 дня закуску можно попробовать

Баклажаны в соевом соусе

Если вы всё ещё не определились с тем, как заготовить урожай из баклажанов на зиму, обязательно попробуйте рецепт жареных овощей с добавлением соевого соуса.

Ингредиенты:

1 кг баклажанов;
1 луковица;
3–4 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. соли;
подсолнечное масло для жарки.

Этапы приготовления:

Выберите небольшие баклажаны, вымойте и обсушите.
Выбирайте небольшие крепкие овощи без подпорченностей
Порежьте овощи на кружочки толщиной 5 мм.
Чтобы аккуратно и быстро нарезать овощи. используйте острый нож с широким лезвием
Нарежьте баклажаны брусочками.
Дело пойдёт быстрее, если не резать кружки по одному, а складывать их стопочками по 3–4 штуки
Переложите овощи в большую миску, посолите и хорошо перемешайте. Оставьте на полчаса, чтобы выделился горький сок.
Благодаря соли, баклажаны утратят присущую им горечь
Очищенную луковицу измельчите в блендере.
Лук можно нарезать кубиками или полукольцами
Разогрейте в сковороде 3–4 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла, выложите лук и обжарьте до золотистого цвета.
Важно, чтобы лук не подгорел, иначе вкус заготовки будет испорчен
Промойте баклажаны и откиньте на дуршлаг.
Овощи должны находиться в дуршлаге не менее 10 минут
Разложите кусочки овощей на полотенце и слегка обсушите.
Удалив излишки влаги с овощей, вы убережётесь от разбрызгивания горячего масла и ожогов при жарке
Переложите баклажаны в сковороду с луком и, периодически помешивая, жарьте около 20 минут. За это время мякоть овощей должна приобрести светло-коричневый оттенок.
Чтобы овощную массу можно было легко перемешать, жарьте баклажаны в глубокой сковороде или большом сотейнике
Влейте в сковородку соевый соус, хорошо перемешайте все ингредиенты.
На этом можно добавить в овощи немного свежей кинзы
Разложите овощную массу в простерилизованные баночки, плотно закрутите крышками (также простерилизованными) и переверните. Храните заготовку в холодильнике.
Закуска готова к употреблению сразу после приготовления

Овощи целиком без стерилизации

Баклажаны как грибу на зиму можно приготовить и целыми. Для этого необходимо выбирать овощи мелких сортов. Например, подойдут такие как Граффити, Офелия Ф1 или Бьянка.

Ингредиенты:

2 кг мелких баклажанов;
2 литра воды;
1 головка чеснока;
80 мл 9%-го уксуса;
3–4 лавровых листа;
2–3 ст. л. семян кориандра;
10 горошин чёрного перца;
1 ст. л. сахара;
50 г соли.

Этапы приготовления:

Из имеющихся в наличии овощей выберите 2 килограмма самых мелких.
Для заготовки по этому рецепту подходят только мелкие овощи
Не удаляя плодоножки, тщательно вымойте баклажаны под проточной водой.
Сделайте продольные крестообразные надрезы, не затрагивая последние 1–1,5 см перед плодоножкой.
Делайте разрезы так, чтобы баклажаны продолжали держать форму
В кастрюле смешайте отфильтрованную воду, сахарный песок, соль, специи и уксус. Доведите маринад до кипения, добавьте в него пластинки чеснока.
Вы можете подбирать специи для маринада на своё усмотрение
Выложите в кастрюлю баклажаны и варите 15 минут.
Следите за временем и не варите овощи более четверти часа
Используя кулинарные щипцы, разложите овощи в заранее подготовленную стеклянную тару, залейте маринадом, равномерно распределите по банкам лавровый лист, чеснок, семена кориандра и перца.
В заготовку можно добавить веточки свежей петрушки
Герметично укупорьте баночки, остудите, перевернув вверх дном. Остывшую заготовку поместите в холодильник.
Закуску можно попробовать уже через 2 дня. Если вы хотите иметь под рукой баночки с кушаньем всю зиму, баклажаны необходимо ещё раз прокипятить в течение 15 минут и закатать, используя простерилизованные банки и крышки.
Перед подачей на стол закуску рекомендуется полить растительным маслом

Видео: целые маринованные баклажаны

А вы готовите баклажаны как грибы на зиму? Обязательно поделитесь с нами своими рецептами в комментариях ниже. Приятного аппетита вам и вашей семье!

Здравствуйте! Меня зовут Ольга. Я учусь на 2-ом курсе Таврической Академии Крымского федерального университета имени В.И.Вернадского (факультет славянской филологии и журналистики, русский язык и литература).

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Баклажаны как грибы — 10 быстрых и вкусных рецептов

Добрый день. Сегодня встала утром, и так мне захотелось покушать жаренных баклажанов, что пришлось скорее бежать на рынок за парочкой этих овощей. Обычно плоды я обжариваю кружочками на сковороде и смазываю майонезом с чесноком, сверху кладу ломтик помидора и все отправляю на свежий хлебушек. Получаются отменные бутербродики!

Но согласитесь, что проверенные и старые рецепты надоедают, и хочется чего-то новенького, но тоже вкусного и простого в приготовлении. Поэтому не долго думая, я загуглила информацию и нашла очень интересную технологию готовки «синеньких». Оказывается, их можно сделать так, что они получатся похожие по вкусу на самые настоящие грибочки. А так как грибы я тоже люблю кушать, то мне захотелось опробовать такую методику приготовления.

Получилось просто бомбезно! Наверное поэтому на меня и навеяло написание поста о готовке такого блюда. Во-первых, я сама попробовала рецепт, во-вторых, хочется еще найти интересные вариации приготовления закуски, а в-третьих, и с вами поделиться хочу. Потому что кушанье не оставит никого равнодушным. Готовится оно быстро и получается очень вкусным.

Думаю, баклажаны как грибы можно отнести как к горячей, так и холодной закуске. А многие еще и салат таким образом готовят. Я, конечно, советую попробовать все рецепты. Еще хочу отметить, что приготовленное таким образом яство можно и заготовить впрок, просто переложив готовое кушанье в чистые баночки, простерилизовать их, закрыть и хранить до самой зимы.

Кстати говоря, пока отбирала лучшие рецепты по нашей теме, наткнулась на очень интересную статью о том, как можно приготовить кабачки как грузди. Если честно, была удивлена, что и цукини тоже так можно готовить и что они имеют сходство с грибами. Вобщем, в ближайшее время, буду пробовать и такое новое блюдо. Кому интересно, делюсь ссылкой https://minyt-ka.ru/kabachki-kak-gruzdi-na-zimu.html. Готовьте на здоровье!

Баклажаны как грибы: готовим быстро и вкусно

Ну а мы приступаем к приготовлению сытной закуски. И на почетном первом месте способ приготовления, который я уже опробовала лично. Отличается он от всех других рецептов тем, что «синенькие» овощи мы будем немного мариновать. И обязательно добавляйте чеснок, так как без него просто нельзя.

Ингредиенты:

Баклажаны — 5 кг;
Чеснок — 3 головки;
Укроп — 1 пучок;
Растительное масло — 300 мл;
Уксус 9% — 250 мл + 50 мл;
Черный молотый перец — 1 ч. ложка;
Соль — 4 ст. ложки;
Сахар — 1 ч. ложка с горкой;
Вода — 4,5 литра.

Способ приготовления:

1. Помойте и отрежьте у «синеньких» плодоножки, а сами овощи порежьте на кубики.

Берите молодые и плотные плоды.

2. Возьмите глубокую кастрюлю и налейте в нее воду. Доведите жидкость до кипения и влейте уксус (50 мл). Отправьте порезанные баклажаны и проварите их в течении 5 минут с момента закипания воды.

Уксус предохраняет баклажаны от разваривания.

3. Готовые кубики откиньте на сито. А когда стечет вся вода, овощ переложите в большую емкость.

4. Укроп помойте и просушите, мелко измельчите. Чеснок очистите от шелухи и тоже мелко порежьте.

5. Соедините укроп с чесноком, влейте уксус и растительное масло. Добавьте соль, сахар и перец. Все хорошо перемешайте и оставьте до растворения соли и сахара.

6. Готовым маринадом залейте отварные кубики.

7. Опять хорошо все перемешайте.

8. Переложите салатик в чистые баночки, при этом слегка стряхивайте тары. Оставшийся маринад также распределите по баночкам.

9. Закройте баночки крышками и уберите в холодильник. Через 12 часов закуска готова к употреблению.

Если вы хотите сделать такой салат в зиму, то полные баночки простерилизуйте и закупорьте крышками. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и остудите. Потом храните в погребе или кладовой.

Как приготовить баклажаны как грибы так, чтобы можно было кушать сразу

Следующий вариант предполагает добавление не только чеснока, но еще и репчатого лука. Плюс ко всему добавьте свежую зелень по своему вкусу и усмотрению. Также для более пикантного вкуса в состав добавляется соевый соус.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.;
Соль — щепотка;
Чеснок — 2 зубчика;
Столовый уксус — 1 ч. ложка;
Растительное масло — 3 ст. ложки;
Репчатый лук — 1 шт.;
Черный молотый перец — щепотка;
Кинза, петрушка, укроп, базилик — по несколько веточек;
Соевый соус — 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Плоды промойте и просушите. Затем нарежьте их соломкой.

Для того, чтобы убрать горечь с овощей, нужно порезанные кусочки присыпать солью и оставить на полчаса. А по истечению времени промыть под проточной водой и обсушить бумажной салфеткой.

2. В сковороду налейте масло, разогрейте. Переложите порезанные овощи.

3. Обжаривайте их до появления румяной корочки.

Не забывайте, что во время жарки «синенькие» впитывают много масла, поэтому его необходимо подливать. А лучше используйте сковороду с антипригарным покрытием, так и масло подливать не надо, и овощи не подгорят.

4. Лук и чеснок очистите. Лук нашинкуйте полукольцами, а чеснок порежьте на мелкие кубики.

5. Теперь очередь зелени. Ее нужно промыть и просушить, а затем мелко измельчить.

6. Соедините лук, чеснок и зелень в одной емкости.

7. Затем добавьте обжаренные баклажаны.

8. Массу посолите и поперчите. Влейте немного растительного масла, добавьте соевый соус и уксус. Все хорошо перемешайте. Закройте емкость крышкой и уберите в холодильник.

9. Когда закуска остынет, ее можно кушать, но лучше оставить ее еще на пару часиков в холодильнике, чтобы овощи хорошо промариновались .

Рецепт салата из баклажан с яйцом

А вот и приготовление салатика с отварными яйцами. Состав продуктов настолько простой, что всегда есть под рукой у каждой хозяйки. Поэтому не попробовать такую закуску ну просто нельзя. Вкусно, полезно и оригинально.

Ингредиенты:

Баклажан — 4 шт.;
Лук — 2 шт.;
Яйца — 4-5 шт.;
Майонез — по вкусу;
Соль, сахар — по вкусу;
Масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. «Синенькие» порежьте тонкой соломкой. Лук очистите и порежьте полукольцами.

Соломку немного присолите солью и оставьте на 15 минут, затем промойте и просушите овощи. Лук же замаринуйте. Залейте его кипятком и оставьте на пару минут, потом слейте воду. А к нему добавьте 1 ст. ложку сахара и 4 ст. ложки столового уксуса. Вновь залейте кипятком (50 мл) и накройте крышкой. Оставьте на минут 5-10.

2. Теперь обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистого цвета.

3. Заранее отварите яйца вкрутую, остудите и очистите от скорлупы. Порежьте их тоже соломкой. Переложите в глубокую тарелку жаренные баклажаны, маринованный лук (не забудьте отжать его от маринада) и порезанные яйца.

4. Заправьте все майонезом, посолите по вкусу. Все хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Либо же вы можете приготовить не салатный вариант, а горячую или холодную закуска, которая называется «А-ля грибочки».

Ингредиенты:

Баклажаны – 2-3 шт.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Чеснок – 1 головка;
Сметана – 200 гр.;
Яйца – 2-3 шт.;
Зелень, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Баклажаны помойте и порежьте на кубики среднего размера. Положите их в глубокую миску и вбейте яйца, хорошо все перемешайте.

На данном этапе овощ не солите!

2. Очистите лук и порежьте его на кубики. Обжарьте на растительном масле до полуготовности.

3. В сковороду к луку добавьте смесь баклажанов с яйцами. Обжаривайте овощи до появления золотистой корочки.

4. Чеснок очистите и мелко порубите. Соедините его со сметаной. Данную смесь вылейте в сковороду, посолите по вкусу.

5. Мелко порубите зелень и тоже отправьте к остальным ингредиентам. Все хорошо перемешайте, закройте крышкой и потомите минут 5 на слабом огне.

6. Все готово. Можно подавать к столу. Кстати, зелень можете не тушить, а посыпать сверху после приготовления блюда.

Баклажаны как грибы с майонезом

Теперь предлагаю вам попробовать такую технологию, по которой сначала «синенькие» отваривают, а уж только потом обжаривают. Ну и добавляют для усиления вкуса грибную приправу. Попробуйте, получается очень вкусненько.

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 кг;
Майонез – 3 ст. ложки;
Луковица – 1 шт.;
Грибная приправа – 1 ст. ложка;
Растительное масло – 2 ст. ложки;
Вода – 1 л;
Молотый перец – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Репчатый лук очистите от шелухи и измельчите ножом. Обжарьте его на растительном масле в сковороде до полуготовности.

2. Далее помойте «синенькие» и положите их в глубокую кастрюлю. Залейте водой. Кастрюлю поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, проварите плоды в течении 1-2 минут. Далее выключите огонь, а овощи переложите в тарелку и остудите.

3. Затем снимите с них кожицу, так вы избавитесь от горечи.

4. Теперь очищенные баклажаны порежьте на кубики.

5. Овощные кубики добавьте к полуготовому луку и обжаривайте содержимое минут 15-20. А в самом конце добавьте майонез и грибную приправу.

6. Хорошо все перемешайте и протушите кушанье еще 5 минут. Потом уберите с огня. Можно кушать сразу же, либо остудить и подавать в холодном варианте.

Такая закуска отлично подходит для намазывания на хлеб. Получаются очень сытные бутерброды.

Видео о том, как приготовить баклажаны, чтобы получились со вкусом грибов

Конечно же без видео сюжета не могу обойтись. Нашла самый простой и быстрый рецепт. Еще и ингредиентов минимум.

Вам понадобится: 600 гр. баклажанов; 2 яйца; соль, перец; растительное масло. Остается только просмотреть ролик и идти на кухню готовить).

Быстрый рецепт жаренных баклажан с грибным кубиком

Вот еще подробный способ приготовления закуски с грибным кубиком. Если у вас нет кубика, то ничего страшного, можно его и не добавлять. А так рецепт очень простой и востребованный.

Ингредиенты:

Баклажаны — 3-4 шт.;
Лук — 2 шт.;
Яйца — 2-4 шт.;
Грибной кубик — 1 шт.;
Растительное масло — для жарки;
Черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Баклажаны очистите от кожицы и порежьте на кубики произвольной формы.

2. Затем разбейте яйца и взбейте их миксером до пены.

3. Залейте взбитыми яйцами порезанные кубики и хорошо все перемешайте.

4. Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час. За это время перемешивайте содержимое раз 5-6.

5. Теперь измельчите грибной кубик.

6. Лук же очистите и мелко нашинкуйте.

7. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте ее. Выложите баклажаны и слегка их обжарьте. Потом добавьте лук и продолжайте жарить дальше в течении 3 минут.

8. После введите грибной кубик и поперчите. Перемешайте и обжаривайте содержимое до готовности.

Кушанье полностью готово!

Готовим очень вкусные баклажаны как грибы со сметаной

Следующая технология мне тоже приглянулась и я ее даже записала в свою кулинарную книжку. Ну потому что сочетание «синеньких», укропа и лука со сметаной просто бесподобно.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.;
Яйцо — 1 шт.;
Лук — 1 шт.;
Сметана — 3 ст. ложки;
Укроп — 3-4 веточки;
Грибная приправа — по вкусу.

Способ приготовления:

1. «Синенькие» хорошо промойте и просушите. Порежьте на кубики.

2. В отдельной миске взбейте яйцо вилкой.

3. Лук очистите и порежьте на полукольца. Обжарьте на растительном масле до прозрачности.

4. Кубики «синеньких» перемешайте со взбитым яйцом и оставьте на 1 час. Потом переложите на сковороду к луку и обжаривайте все вместе до мягкости овощей.

5. Далее добавьте сметану и грибную приправу.

6. Мелко порежьте укроп. Его тоже отправьте на сковороду.

7. Все хорошо перемешайте и тушите на среднем огне минут 5-7.

8. Разложите блюдо в порционные тарелочки и кушайте на здоровье.

Салат из баклажан с яблочным уксусом

И еще один вариант с маринованием. Закуска получается питательной, но не слишком жирной. А если вы любитель остренького, то вместо сахара добавьте жгучий молотый перчик.

Ингредиенты:

Вода — 1 л;
Соль — 1 ст. ложка;
Сахар — 2 ст. ложки;
Уксус яблочный (или 6%) — 150 гр.;
Зелень — пучок;
Баклажаны — 1 кг.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения. Насыпьте соль и сахар, влейте уксус. Затем в кипящий маринад положите крупно порезанные кусочки «синеньких».

2. Все перемешайте и доведите до кипения. Прокипятите содержимое 3-4 минуты. А потом откиньте на дуршлаг и слейте всю воду.

3. Зелень промойте и просушите, мелко порежьте. Подготовленной зеленью засыпьте горячие кусочки баклажанов и все хорошо перемешайте.

По желанию добавьте измельченный чеснок.

4. Получившуюся массу переложите в емкость и закройте ее. Уберите на 12 часов в холодильник. По истечению времени закуска будет полностью готова.

Лучший рецепт баклажанов как грибы на зиму

И в заключении хочу поделиться видео сюжетом, в котором блюдо будет заготоваливаться впрок. Потому что я думаю, что закуска вам точно понравится и вы с удовольствием заготовите пару баночек на зиму.

Вам понадобится: 2 кг баклажан, 1/3 стручка горького перца, 1 большая головка чеснока, 250 мл растительного масла, 50 гр. укропа; для маринада: 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, гвоздика 2-3 шт., лавровый лист 2 шт., душистый перец 2-3 шт., перец горошек 5-6 шт., уксус 9% 10 ст. ложек, вода.

Как видите, чтобы приготовить баклажаны как грибы, особых навыков и фантазии не нужно, все чрезвычайно просто. Ну а закуска получается превосходной. Для разнообразия повседневных блюд это кушанье очень уместно, и конечно же полезно. Так что не сомневайтесь и готовьте «синенькие» и в такой интерпретации. Желаю всем приятного аппетита!

Баклажаны как грибы на зиму

Любимой многими и широко распространённой закуской являются баклажаны под грибы. Они отлично смотрятся как на праздничном, так и на повседневном столе, гармонируя по вкусу с мясными, картофельными и иными овощными блюдами. По своей структуре и вкусу они действительно очень похожи на грибы — такие же губчатые, мясистые и обладают даже внешней схожестью. Итак, баклажаны как грибы — рецепты, советы опытных хозяек и все тонкости в этой в статье.

Баклажаны как грибы с майонезом на зиму

Баклажаны как грибы с майонезом на зиму, рецепт с фото

Невероятно вкусными и сытными получаются баклажаны на зиму с майонезом как грибы. Это рецепт предполагает проведение стерилизации. Именно благодаря этому баклажаны как грибы с чесноком на зиму получаются очень вкусными. Отличить овощи от даров леса практически нереально.

Ингредиенты

В рецепт грибных баклажанов на зиму входят следующие компоненты:

баклажаны – 5 кг;
лук – 5 кг;
майонез с высоким процентом жирности – 800 г;
приправа «Грибная» — 1 упаковка;
соль – по вкусу.

Процесс приготовления

Итак, как закрыть баклажаны как грибы на зиму, если в закрутку добавляется майонез? Ничего сверхсложного делать не нужно. Напротив, этот рецепт на зиму очень прост.

Как приготовить баклажаны на зиму как грибы с майонезом? Для начала синенькие надо помыть. Овощерезкой с них снимается кожица. Овощи следует порезать одинаковыми по размеру и форме кубиками. После этого нарезка отправляется в воду, которую надо немного подсолить. В ней баклажаны надо проварить минут 5, после чего нарезка откидывается на сито или дуршлаг. Когда вся вода с них сойдет, синенькие надо обжарить на растительном масле.

Лук следует очистить, мелко нашинковать и обжарить в масле, но на другой сковороде.

Как делать дальше баклажаны-грибочки на зиму: рецепт с фото предлагает переложить синенькие и лук в глубокую емкость. К обжарке всыпается грибная приправа и добавляется майонез. По желанию смесь можно сдобрить солью. Всё хорошенько перемешивается.

Далее полученная закуска раскладывается по баночкам. Стерилизовать их надо примерно полчаса. Потом тара закручивается крышками и переворачивается. Емкости накрываются теплыми пледам или одеялами и оставляются до полного остывания.

Баклажаны как грибы с чесноком на зиму

Баклажаны как грибы с чесноком, рецепт на зиму

Еще можно сделать баклажаны на зиму как грибочки с чесноком. Этот рецепт считается самым быстрым, что никак не отражается на вкусовых качествах готовой закрутки. Этот рецепт радует любителей овощей своей остротой и пикантностью.

Ингредиенты

На 1 партию закуски надо взять:

баклажаны – 3 кг;
воду – 3 л;
соль – 1 ст. л.;
уксус – 150 г;
лавровый лист – 2 шт.;
чеснок – 14 зубчиков.

На заметку! Из указанного количества компонентов получается 7 0.5-литровых баночек. Пусть наличие такого объема чеснока не пугает. Цифра указана из расчета – 2 зубчика на банку.

Процесс приготовления

Суть этого рецепта весьма проста.

Для начала на крупные кусочки надо порезать вымытые баклажаны. Любым из привычных способов необходимо удалить из них горечь.

Тем временем следует сделать маринад. В глубокую кастрюлю потребуется влить указанное количество воды. В жидкость всыпается соль и выкладываются лавровые листы. Когда масса хорошенько прокипит, в нее вливается уксус. Когда маринад будет основательно кипеть, в него надо партиями выкладывать кубики синеньких на 15 минут. Готовые баклажаны сразу же раскладываются по стерилизованным банкам.

Пока синенькие отвариваются, надо почистить и измельчить чеснок. Он выкладывается прямо в банки. После этого овощи заливаются маринадом, в котором проварились баклажаны. Тара закрывается крышками и укутывается до полного остывания.

Маринованные баклажаны как грибы

Маринованные баклажаны как грибы, рецепт с фото

Консервация баклажанов как грибов на зиму позволяет получить вкусную и оригинальную закуску.

Ингредиенты

Чтобы сделать маринованные баклажаны на зиму как грибы, надо взять:

длинные крупные синенькие – 3 шт.;
репчатый лук – 3 шт.;
крупный чеснок – 6 шт.;
сушеный укроп – 3 щепотки;
растительное масло – для обжаривания.

Для маринада потребуется использовать следующие компоненты:

вода – 250 мл;
соль – 1 ч. л. неполная;
сахар – 1 ч. л.;
столовый уксус 9% — 2 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
черный перец горошком – ½ ч. л.

Процесс приготовления

Теперь можно делать заготовку!

Вымойте, вытрите и отрежьте «хвостики» у баклажанов. Очистите кожицу. Нарежьте кружками толщиной 2 см.

Сложите баклажаны в сито или дуршлаг, пересыпьте крупной солью и перемешайте. Оставьте на 30 мин, чтобы стёк горький сок.

Чтобы приготовить маринад, всыпьте в миску сахар, соль, перец горошком, лавровый лист. Добавьте уксус и влейте стакан воды.

Перелейте маринад в эмалированную кастрюлю, поставьте на слабый огонь и накройте крышкой.

Промойте синенькие холодной водой, но не отжимайте, дабы не нарушать структуру и форму мякоти. Выложите в дуршлаг. Подождите 5 минут, пока стечёт вода и приступайте к обжариванию. Налейте немного масла в сковороду, выложите кружки баклажанов и обжарьте слегка с обеих сторон, не до состояния мягкости. Оставьте, чтобы они слегка остыли.

Нашинкуйте тонко лук полукольцами. Порежьте чеснок дольками.

Возьмите ёмкость с высокими краями. Выложите в неё слоями баклажаны и лук. На дно — немного лука, затем — слой баклажанов. Пересыпьте чесноком и сухим укропом. Далее — снова слой из лука и так далее, пока не закончатся синенькие. Сверху засыпьте всё чесноком, луком и залейте кипящим маринадом. Оставьте на 3 часа при комнатной температуре. По прошествии этого времени уберите минимум на одни сутки в холодильник.

Итак, заготовка баклажанов на зиму как грибы готова! Вкусные баклажаны под грибы на зиму — рецепт, заслуживающий особого внимания.

Баклажаны как грибы жареные на зиму

Баклажаны как жареные грибы — вкусное блюдо на зиму

Не менее вкусны жареные баклажаны как грибы на зиму. Такая заготовка ценится за свою остроту и пикантность. При этом приготовление этой заготовки не вызывает сложностей даже у начинающих кулинаров.

Ингредиенты

Чтобы сделать баклажаны как грибы на зиму, надо подготовить следующие продукты по списку:

баклажаны – 1 кг;
чеснок – 4 зубчика;
острый перец – 1 стручок;
растительное масло – 100 г.

Для маринада, который надо сделать по рецепту баклажанов под грибы на зиму, надо использовать:

воду – 1 л;
соль – 60-100 г;
яблочный уксус 5% — 150 г.

Из указанного количества ингредиентов на баклажаны на зиму как грузди получится 2 баночки объемом по 0.5 л.

Процесс приготовления

Приготовить баклажаны, консервированные на зиму как грибы, достаточно просто. Главное – следовать рецепту заготовки.

Итак, как сделать баклажаны как грибы на зиму? Вымойте овощи и разрежьте их на кружочки толщиной 2 см. Каждый кружочек разрежьте на четыре кусочка.
Сложите всё нарезанное в миску, насыпьте 2 ст. л. соли и залейте водой, после чего оставьте примерно на час, чтобы вышла вся горечь.
Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и вскипятите. Влейте уксус, после чего вновь вскипятите.
Промойте баклажаны от соли и выложите к кипящему маринаду. Варите их примерно 3 минуты, после чего достаньте и дайте воде стечь. Выложите их в сотейник, где уже закипело масло. Обжаривайте баклажаны около 3 минут.
Очистите чеснок, пропустите его через пресс. Измельчите острый перец.
Добавьте чеснок и перец к баклажанам в конце приготовления, после чего подержите всё время ещё минуту на огне и снимайте.
Простерилизуйте банки и крышки.
Разложите горячие овощи в банки. Закройте крышками, переверните баночки, укутайте пледом и оставьте на сутки до окончательного остывания. Унесите в погреб.

Чудесные вкусные баклажаны на зиму как грибы готовы!

Видео-рецепты баклажанов как грибы на зиму

Сделать правильно баклажаны как грибы на зиму видео-рецепт поможет всем кулинарам. Ниже представлено несколько таких подсказок. По видео баклажаны как грибы на зиму приготовить очень просто:

Синие как грибы быстрого приготовления. Баклажаны как грибы на зиму — лучшие рецепты, быстро и вкусно. Приготовить вкусное овощное блюдо можно из

Интересно, как некоторые овощи могут изменять свой вкус под воздействием приправ и разного способа приготовления. Вот, например, есть очень необычное блюдо — баклажаны, которые получаются по вкусу как грибы. И поэтому для вас интересная подборка рецептов, готовить по которым получается быстро и вкусно.

Кстати, не так давно, я рассказывала про и про . Надеюсь, что эти статьи тоже вас заинтересуют.

Что касается этой закуски, то ее подразделяют на два вида: заготовка на зиму и летняя закуска. Мы с вами рассмотрим оба варианта, потому что любой салат можно закрыть до холодов. Так же, как и любую консерву открыть летом.

Рецептов же очень много и ингредиенты могут меняться. Также как и способ приготовления синеньких: их жарят, бланшируют в кипятке и даже запекают. При обработке этот овощ приобретает слегка грибной вкус. Вот его то мы и усилим грибной приправой и зеленью.

Традиционно популярный салат из синеньких плодов делается с яйцом. У нее есть вариации с луком или без него. Сначала, возьмем более нежный вариант без лука.

В этом рецепте баклажаны мы будем жарить, но чтобы они получились не очень жирные, сначала пропитаем их яйцом.

Примерно на 1 кг синеньких идут 4 яйца.

Ингредиенты:

3 зубчика чеснока,
2 баклажана,
пучок сельдерей, петрушка, базилик,
сок лимона,
2 яйца.

1. Овощи моем и нарезаем средними кусочками. Кожицу можно не счищать, это по вашему усмотрению.

2. Размешиваем 2 яйца и заливаем ими овощи. Перемешиваем, чтобы каждый кусочек обволакивался яйцом.

3. Эту миску ставим в холодильник на 1 час. В течение этого часа ломтики нужно перемешивать, чтобы все яйца впитались в мякоть.

Баклажан имеет одну особенность: он очень хорошо впитывает любую жидкость и запахи.

4. Переходим к приготовлению заливки. Мелко рубим зелень, в нее же выдавливаем через пресс чеснок.

5. Лимон режем на половинки и выжимаем из них сок. И выливаем его к чесноку и зелени. Получается заправка.

6. Переходим к обжариванию овощей. Растительное масло накаливаем на сковороде и выкладываем синенькие.

Они впитали яйца, и теперь не впитывают масло. Поэтому получаются совсем не жирными. Чтобы убрать остатки масла, перекладываем их на блюдо с салфеткой. Она впитает в себя все излишки.

7. В теплые баклажаны добавляем нашу заправку. Вы сразу почувствуете, как пойдет нереальный аромат.

Маринованные баклажаны на зиму с укропом и чесноком без стерилизации

Укроп при мариновании дает грибной привкус, поэтому его кладут и в кабачки и в баклажаны. Так как мы будем свои овощи бланшировать, то обойдемся без их стерилизации. Но баночки желательно прокалить или обработать паром. А перед этим хорошо промыть содой.

Состав рассчитан на 5 литровок:

4,8 кг плодов баклажана,
310 г чесночных зубков,
400 г укропчика,
300 мл подсолнечного масла.

Для рассола:

3 л воды,
4,5 ст.л. соли,
250 мл уксуса (9%).

1. Промытые и отобранные овощи режем на ломтики.

2. Чистим и измельчаем зубки чеснока. У нас уйдет больше 1 головки.

3. Помельче рубим укропчик. К нему можно добавить и другие виды зелени: базилик, петрушку, сельдерей, в общем что есть под рукой.

4. Кастрюльку наполняем водой. К ней добавляем подготовленное количество уксуса, соли и сахара. Включаем плиту и ждем закипания рассола.

5. Закидываем синенькие и бланшируем около 3 минут после закипания.

6. Вытаскиваем их шумовкой, чтобы хорошо стекла жидкость, нам она не нужна. Добавляем к ним зелень укропа и кусочки чеснока.

7. Заливаем растительным маслом и отправляем их обжариваться на сковородку на 3 минутки.

8. Размешиваем массу и наполняем литровки. Пытаемся поплотнее утрамбовать закуску, чтобы внутри не было лишней воздушной прослойки.

9. Закатываем кипячеными крышками и вниз горлышком ставим «под шубу». Там они простерилизуются естественным способом своим остаточным теплом.

Видео рецепт приготовления салата со сметаной

если вы заметили, что баклажаны как грибы всегда идут чем-нибудь приправленные, это может быть растительное масло, майонез или сметана.

Посмотрите видео рецепт, в которой хозяйка очень быстро готовит вкусную закуску. Попутно описывая каждый шаг.

Овощи в сметане, да еще и с зеленью всегда вкусно. А уж летом и подавно, когда они все с грядки и свежие. Думаю, что этот рецепт многие хозяйки запишут себе в кулинарную книгу.

Баклажаны с майонезом и кубиком магги (вкус грибов)

Вы можете не использовать именно кубик, ведь есть его альтернатива в виде рассыпчатой приправы. Она немного дороже, зато состав у нее более натуральный. Выбирать нужно только те специи, у которых есть пометка «вкус грибов». Ведь на именно этого и нужно добиться в салате.

Состав:

плоды баклажана — 5 кг,
1,8 кг лука,
800 гр майонеза,
80 гр грибной приправы.

1. Помытые баклажаны очищаем от кожицы и режем кусочками.

2. Затем заливаем их водой и отправляем на плиту. Дожидаемся, когда жидкость пойдет пузырьками. Как только овощи закипят, убавляем огонь и варим час. Затем их нужно выключить и процедить от жидкости.

3. Лук очищаем и режем полукольцами.

4. Разогреваем на сковородке ложку масла и высыпаем полукольца лука. Тушим до готовности — 10 минут. Выкладываем его в салатницу.

5. Синенькие тоже высыпаем на сковороду обжариваем 10 минут. Выключаем и высыпаем к луку.

6. Высыпаем пачку грибной приправы и перемешиваем.

7. Заливаем майонезом. Его постарайтесь выбрать без ГМО и консервантов. А еще лучше использовать домашнего приготовления.

8. Перемешиваем и наполняем чистые баночки. Накрываем крышками и ставим стерилизоваться на пол часа.

9. Для этого берем кастрюлю, выкладываем вниз полотенце и ставим поллитровки. Заливаем теплой водой по плечики банок.

Водичка закипела, варим полчаса, закатываем и убираем на хранение.

Закуска с луком и яйцами

Еще один обалденный рецепт летней закуски с напитыванием баклажан яйцами. Мы их будем тушить с луком. Это вариант для тех, кто любит пожирнее.

На пару плодов баклажана возьмем:

2 яйца,
лук — 2 головки,
подсолнечное масло,
соль, перец.

1. Овощи нужно очистить и нарезать на ломтики.

2. Разбиваем в них яйца. После перемешивания, даем им постоять, чтобы мякоть впитала яйца.

Посмотрите, они становятся почти сухими.

3. 2 головки лука шинкуем и жарим до прозрачности. Затем к ним высыпаем ломтики баклажан и продолжаем готовить на сильном огне.

4. Солим и перчим. Овощи должны зарумяниться. Накрываем крышкой и оставляем настаиваться минут 5-10, чтобы они напитались солью и перцем.

Подавать можно с любой зеленью к любому гарниру.

Золотой рецепт заготовки из баклажан, как грибы на зиму с перцем

А вот еще очень популярный способ приготовления синеньких на зиму. Здесь мы их варить будем в рассоле и для остроты добавим горький перец. Его можно заменить красным жгучим собратом. У кого, что есть.

Из приведенного соотношения ингредиентов выходит литровая банка:

синенькие — 1 кг,
жгучий перчик,
целая чесночная головка,
подсолнечное масло — 130 мл.

Для рассола:

вода — 1,3 л,
соль — 1,5 ст.л.,
сахарный песок — 1,5 ст.л.,
соцветия гвоздики — 5 шт.,
2 шт лаврового листа,
2 горошка душистого перца,
6 горошинок черного перчика,
уксус 9% — 6 ст. ложек.

1. Первым делом нужно поставить кастрюльку с водой на плиту и дождаться, когда она забулькает. В ней растворяем нужное количество соли, сахарного песка и спускаем специи.

2. А пока ждем, когда забурлит рассол, займемся плодами баклажана. Их моем, срезаем хвостики и режем на ломтики.

3. Затем чистим и режем чеснок.

4. Когда маринад закипит, добавляем в него уксус.

5. Высыпаем ломтики баклажан и с момента закипания провариваем 5 минут.

6. Мелко рубим перчик. Можно взять горький, а лучше жгучий.

7. Процеживаем синенькие и отправляем их жариться.

8. На сковороду выливаем подсолнечное маслице.Часть его пойдет на жарку, а другую часть нальем в банки. Высыпаем обжариваться кусочки чеснока и перца.

Через минуту выкладываем баклажаны.

Наполняем закуской поллитровки и сверху заливаем растительным маслом. Закатываем и убираем остывать.

Способ приготовления закуски в мультиварке (консервирование)

Если вы часто используете бытовых помощников, то советую приготовить баклажаны под грибы в мультиварке. Это делается быстро, не хлопотно, да и не придется занимать много посуды.

Берем 2 кг синеньких:

чесночная головка,
соль — 2 ст.л.л,
160 мл. — 9% уксуса,
подсолнечное масло — 180 мл,
1 литр воды.

1. Баклажаны моем и режем небольшими ломтиками.

Посыпаем их солью. Смешиваем вручную и оставляем до появления бурого сока.

2. Отмеряем литр воды и наполняем ею емкость мультиварки. Защелкиваем крышку и нажимаем программу «Паста». Нам нужно, чтобы вода пошла пузыриками.

3. В кипящую воду выливаем уксус и в этот раствор выкладываем ломтики синеньких. Перед этим нужно отжать их от ненужной жидкости (у нас это бурый сок).

4. Включаем «Старт» и засекаем 4 минутки. Затем с помощью шумовки вылавливаем кусочки. Можно кубики разделить на части.

5. Затем сливаем из чаши жидкость и наливаем в нее подсолнечное масло.

Туда же выдавливаем зубчики чеснока.
Выбираем режим «Жарка», у кого меню на английском нажимаете «Fry”. Как только масло закипело, выкладываем овощи, без жидкости.

6. Жарим 5 минут, перемешивая овощи, чтобы они были в масле и чесноке.

7. Наполняем стерильные баночки. Сразу их закатываем. Переворачиваем и через 12 часов спускаем в подвал.

Характерный грибной привкус они приобретут уже через 2 недели.

Очень вкусная и быстрая закуска с чесноком и маслом в духовке

Для диетического питания советую запечь синенькие в духовом шкафу. Я сейчас подробно расскажу, как это сделать.

На 1 кг баклажанов:

специи (соль, перец),
1 ч.л. сухого чеснока,
пучок зелени,
растительное масло.

1. У овощей отрезаем хвостики, а мякоть режем на кубики. К ним высыпаем соль, перец и сухой чеснок. Если у вас просто чеснок, тогда его нужно добавлять уже в готовые баклажаны.

2. Заливаем растительным маслом и хорошо перемешиваем. Достаем плоский противень. Высыпаем кусочки и ставим духовой шкаф, который предварительно разогрели.

3. Теперь выпекаем овощи до готовности. На это нужно около 15-20 минут времени.

4. Если они легко протыкаются ножом, значит готовы. Достаем из духовки, перекладываем в чашу. К ним очень вкусно подать любую зелень. Ее нужно мелко порубить и смешать с синенькими.

5. Заливаем подсолнечным маслом, для этого хватит и двух столовых ложек. Даем настояться минимум полчаса и подаем гостям.

Кушать их можно с или гарнирами. Гости не с первого раза понимают, что это за овощи вы им предложили, но никто не отказывается. Потому что этот салат очень вкусный, и не имеет значения, был ли он закрыт на зиму и готовился для быстрого употребления. Советую всем.

Пора готовить: выбор за вами!

Обратите внимание на правильные габариты спелых, но не перезревших
баклажанов.
Важные характеристики описаны сразу — в первом рецепте.

Быстрая навигация по статье:

Баклажаны как грибы жаренные с яйцами

Время приготовления — 30 + 40 минут
Калорийность 1 порции — до 210 ккал

На 6 порций нам нужны:

Баклажаны — 4 шт. по 15-17 см в длину, около 200 г каждый
Яйцо куриное — 3 шт.
Лук репчатый — 2-3 головки (средние)
Чеснок (если любите) — 4-6 зубчиков
Масло растительное — 3-5 ст. ложек
Соль и черный молотый перец — по вкусу

Другие приправы — по вкусу. Лучшие примеры в рецепте ниже.

Как приготовить.

У главных героев срезаем плодоножку, немного заходя на мякоть. Так мы страхуемся от излишка нитратов, который скапливается у плодоножки.

Нарезаем овощи кубиком — около 1,5 см
. Очищать или нет, выбирайте под свои предпочтения. Если шкурки на синих нет, текстура максимально напоминает нежные грибы. Хотя и с кожицей тоже очень вкусно.

По поводу горечи овощей. В наше время баклажанные сорта селекционные. В них исходно исключен горький вкус, если овощи не перезрели. Поэтому важно купить так называемые технически зрелые баклажаны
. Это средние плоды, не более 17 см в длину, достаточно тяжелые по весу (около 200 граммов).
По ходу осени растет риск попасть на перезревшие овощи. Только они накапливают избыток солонина, который и дает горьковатый привкус. Отличить их просто: более 17 см в длину, но легкие, а внутри много больших твердых семян коричневого оттенка.

Яйца взбиваем, как на обычную яичницу. Добавляем в баклажанную нарезку. Хорошо перемешиваем и ставим будущую закуску в холодильник — на 15-20 минут
. За это время 2 раза перемешиваем кусочки снизу вверх. Вы сами увидите, как овощи впитывают яичную смесь, как будто губка воду.

Еще лучше оставить кусочки в холоде все 30-40 минут. Тогда они могут полностью впитать яйцо.

Лук чистим и режем мелким кубиком, как на зажарку в суп.

К моменту, как синие настоялись в холодильнике, начинаем жарить лук. В глубокой и большой сковороде, куда поместится и баклажанная нарезка, разогреваем как минимум 2 столовые ложки масла. Дно должно быть плотно покрыто маслом.

Обжариваем лук — 1-2 минуты на среднем огне. Не пережариваем! Достаточно, чтобы кусочки стали мягче, а края их слегка позолотились.

Добавляем к луку баклажанную нарезку с яйцом и хорошо перемешиваем.

Прикрываем сковороду крышкой и тушим до готовности на среднем огне, постоянно перемешивая снизу вверх. Не исключаем, что придется доливать масло — 1-2 ст. ложки. Синие любят жир и охотно его впитывают.

Как только баклажаны размягчились и начали румяниться, солим и перчим.

Избегайте коричневой зажарки. Вкуснее легкая золотинка. Возможно, на вашей плите нужен нагрев слабее, чем средний.

Можно использовать приправы
. Идеальный вариант — грибная пыль. Т.е. сушеные грибы, перемолотые в кофемолке. Еще один интересный вариант — посыпать хмели-сунели. Пробуйте любые приправы, которые хорошо знаете и любите.

Мелко рубим очищенные чесночные зубчики и выбранную зелень. У нас обычно укроп или петрушка.

За 2-3 минуты до готовности
, когда нож легко протыкает баклажанную мякоть, а нижние слои подрумянились, добавляем чеснок и мелко рубленый укроп. Перемешиваем и быстро прожариваем без крышки — последние пару минут.

Некоторые люди считают, что чеснок забивает «грибной» вкус синих, а зелень лишняя в принципе. Советуем действовать по вкусу. Не попробуешь, не узнаешь.

Как вариант, вместо чеснока или вместе с ним можно добавить молотый острый перец. Так будет особенно вкусно для любителей острых закусок. Половина чайной ложки на 4 средних баклажана даст универсальную слабую остроту.

Снимаем с нагрева и даем остыть. Готовая закуска особенно вкусна холодной. Кушаем с удовольствием и удивлением! Баклажаны на самом деле напоминают грибы.

Классические маринованные баклажанные грибочки

Время приготовления — 40 минут + до 12 часов маринования. Пробовать можно уже через 8 часов.
Калорийность 100 г овощей — до 110 ккал

На 4-5 порций нам нужны:

Баклажаны — 3 шт. среднего размера

*Выбирайте овощи, как описано в рецепте выше.

Чеснок — ½ средней головки или по вкусу
Укроп (или другая любимая зелень) — ½ небольшого пучка

Вода — 1 л
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 2 ч. ложки
Уксус (9%) — 2 ст. ложек
Черный перец (горошек) — 3-4 шт.
Масло растительное — 3-4 ст. ложки

Другие специи (по желанию):

Лавровые листья — 2 шт. (небольшие)
Гвоздика — 4-5 шт.

Приготовление.

Подготовка баклажанов быстрая. Режем кубиками. Очищать или нет — на ваш выбор. Размер кусочков — около 2 см
.

Готовим маринад в большой кастрюле. В воду добавляем соль, сахар и специи и нагреваем до кипения. Вливаем уксус. Выгодно попробовать маринад на соль/сахар/кислоту и отрегулировать под себя.

Отправляем в маринад нарезку синеньких. Дождемся, когда закипит и проварим овощи на среднем огне максимум 5 минут
. Если переварить, кусочки потеряют упругость и форму.

Не забываем постоянно приподнимать нижний слой наверх, чтобы кусочки одинаково проготовились. Удобно работать ложкой с дырочками или шумовкой. Откидываем на дуршлаг и даем стечь.

Готовим чесночно-укропную смесь для маринада. Перебиваем в блендере без фанатизма (чтобы оставались кусочки). Или мелко рубим ножом оба ингредиента.

Если любите поострее, добавьте в заправку мелко порезанный перец чили/огонек (без семян) — 1 шт. (10-12 см в длину).

Соединяем чесночную нарезку с растительным маслом и добавляем к отваренным в маринаде баклажанам. Перемешиваем аккуратно, чтобы не превращать закуску в пюре.

Накрываем миску с будущим шедевром, ждем, когда полностью остынет — при комнатной температуре. Убираем в холод на 10-12 часов
. Не отказывайте себе в пробе! Уже через 8 часов
вам может понравиться результат этого вкусного и простого маринования.

Среди любителей овощей уже давно завоевали сердце своим необычным вкусом консервированные баклажаны как грибы. Такая закуска замечательно подходит в качестве гарнира к картофелю и кашам, а некоторые любят и вовсе просто кушать ее вприкуску с хлебом.

Прежде чем приступать к приготовлению баклажан, не лишне будет вспомнить особенности их обработки. Они общие для всех рецептов, среди ингредиентов которых есть синие. Как известно, в этих овощах содержится солонин, придающий им горький привкус. Для устранения горечи баклажаны следует предварительно обрабатывать. Существуют два способа обработки:

При помощи соли. Овощи пересыпают солью и дают постоять часа два.
При помощи подсоленной воды. Готовят солевой раствор из расчета 2 ст. л. соли на 1 л воды и заливают им баклажаны минимум на час.

В обоих способах баклажаны пускают сок, с которым выделяется и горечь. Всю жидкость необходимо слить и хорошо промыть овощи под проточной водой, чтобы не осталась соль, иначе есть риск испортить вкус готового продукта. Затем баклажаны сложить в дуршлаг и дать стечь лишней воде.

Лучше использовать не очень крупные, молодые овощи – в них меньше горечи.

Отварные баклажаны как грибы

Среди рецептов баклажан со вкусом грибов на зиму стоит выделить самый быстрый по способу приготовления. Это, однако, никак не сказывается на вкусе готового продукта. Расчеты ингредиентов указаны на 7 баночек емкостью 0,5 л.

Три килограмма баклажан порезать крупными кусочками и дать выйти горечи одним из способов, указанных выше.

Приготовить маринад для варки овощей:

в большую кастрюлю налить 3 л воды;
насыпать 1 ст. л. соли;
бросить пару лаврушек;
в конце налить 150 г уксуса.

Когда маринад закипит и раствориться соль, партиями опускать в него баклажаны и варить по 15 минут. Из кастрюли овощи перекладывают сразу в стерилизованные баночки.

Пока овощи варятся, ножом мелко порезать чеснок из расчета 2 дольки на одну банку. Для любителей остреньких закусок в каждую баночку можно положить несколько кусочков измельченного перца чили.

Добавить к баклажанам в банках чеснок и залить кипящим маринадом, в котором они варились. Закатать, укутать.

Чтобы баклажаны еще больше напоминали грибы, перед подачей на стол покрошить в салат свежий лук и полить сверху растительным маслом.

Баклажаны, обжаренные в масле

Один из самых популярных рецептов консервированных баклажанов как грибы также потребует совсем немного времени. Особый вкус овощам придает короткая термическая обработка в кипящей воде, благодаря чему баклажаны сохраняют свою форму при дальнейшем обжаривании.

Для приготовления четырех полулитровых баночек «грибов-обманок» два килограмма баклажан помыть и порезать на одинаковые кусочки произвольной формы (кубиками либо толстыми брусочками). Пересыпать солью или поместить в подсоленную воду, чтобы вышла горечь. Промыть и оставить стекать.

Тем временем подготовить чеснок и острый перец. Две небольших головки чеснока очистить и пропустить через чесночницу.

Два острых перчика мелко измельчить ножом.

Чтобы перец не въелся в кожу рук, при работе с ним желательно надеть одноразовые целлофановые перчатки.

Для маринада, в котором будут вариться овощи, взять:

воду – 2 л;
соль – 150-200 г;
уксус – 300 г.

Уксус в маринад налить после того, как закипит вода, и повторно довести его до кипения.

В кипящий маринад опустить баклажаны и проварить не больше 5 минут, до мягкости. Снова откинуть на дуршлаг.

В глубокую сковороду или небольшой казанок налить 200 г рафинированного масла, дать ему хорошо прогреться и обжарить отваренные баклажаны.

Добавить к баклажанам перец и чеснок, тушить несколько минут и сразу разложить по стерилизованным баночкам. Закатать, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Баночки с баклажанами как грибы на зиму хранят в темном прохладном месте или спускают в погреб. Если же охота попробовать их сразу, лучше это сделать через несколько дней после приготовления, когда закуска настоится.

Маринованные баклажаны с луком

Такой салат готовят в два этапа. Прежде всего, следует замариновать лук, чтобы он успел пропитаться, пока будут готовиться овощи. Для этого 300 г лука (лучше брать большие луковицы) нарезать на кольца и залить 100 мл уксуса.

Пока лук маринуется, можно приступить ко второму этапу консервации баклажанов как грибы. Молоденькие синие (3 кг) нарезать на брусочки, выпустить горечь и обжарить на сковороде до золотистого цвета.

В общую миску сложить баклажаны и маринованный лук, добавить 3 головки чеснока, пропущенного через пресс, посолить по вкусу и хорошенько перемешать.

Сразу разложить заготовку по емкостям, закатать и укутать. Маринованные баклажаны как грибы перед употреблением должны постоять несколько дней. Этого времени хватит, чтобы овощи пропитались и приобрели грибной привкус.

Стерилизованные остренькие баклажаны как грибы с зеленью

Из указанного ниже количества продуктов должно выйти 5 баночек закуски емкостью 1 л.

Баклажаны (5 кг) порезать кубиками, выпустить горечь.

В большую кастрюлю налить 3 л воды, насыпать 4 ст. л. соли и дать закипеть. Влить в маринад 250 мл уксуса и еще раз довести до кипения, после чего отварить в нем баклажаны (не больше 3-х минут). Готовые овощи выложить в большую миску.

Покрошить большой пучок (примерно 350 г), а также ножом измельчить 300 г чеснока.

Добавить к отваренным баклажанам чеснок, зелень и 300 мл масла, перемешать и разложить по банкам.

Опустить баночки в емкость с горячей водой, предварительно постелив на дно старое полотенце или сложенную в несколько слоев марлю. Стерилизовать 20 минут. Закатать. Укутать.

Консервировать баклажаны как грибы на зиму методом стерилизации необходимо для того, чтобы возможно было хранить закатку даже в условиях квартиры: на антресолях или под кроватью. Двойная термообработка и наличие в салате уксуса убережет зимние заготовки от вздутия.

Баклажаны как грибы на зиму с майонезом

Еще один рецепт салата из баклажан, закатанного при помощи стерилизации, практически ничем не отличается от грибов. Для более яркого вкуса используется обычная грибная приправа. А качественный, без всяких добавок, майонез сделает закуску сытной.

Чтобы сделать баклажаны с грибной приправой на зиму, 5 кг синеньких при помощи овощерезки очистить от кожицы и нарезать одинаковыми кубиками.

Проварить баклажаны в подсоленной воде в течении 5 минут и откинуть на дуршлаг. Когда стечет вода, обжарить овощи в масле.

Разложит заготовку салата по баночкам, стерилизовать 20-30 минут. Закатать, перевернуть вверх донышком и накрыть теплым пледом.

Жареные баклажаны как грибы

Секрет баклажанов со вкусом грибов заключается в самом процессе их приготовления. Именно обжаривание в растительном масле, без предварительной варки, придает овощам особый привкус, напоминающий жареные грибочки. А добавление лука и чеснока завершает вкусовую композицию.

Чтобы синенькие еще больше напоминали грибы, кожуру следует срезать.

Жареные баклажаны как грибы можно готовить на зиму, подвергая дополнительной стерилизации. А если длительное хранение не планируется, после смешивания всех компонентов закуску ставят в холодильник, где она может простоять до 7 дней.

Итак, сначала 6 кг баклажан очистить от кожуры, порезать кубиками (или кружками) и пересыпать солью.

Пока из них будет выходить горечь, замариновать лук:

600 г лука нарезать кольцами.
Залить лук 200 г уксуса.
Дать настояться в течении получаса.

Баклажанные кубики промыть под проточной водой и слегка отжать руками лишнюю жидкость, чтобы овощи были почти сухие. Обжарить на масле до золотистого цвета и переложить в отдельную миску.

Шесть головок (небольших) очистить, пропустить через чесночницу и выложить к баклажанам. Туда же добавить и маринованный лук.

Большой пучок петрушки мелко порубить и также отправить в миску к овощам. Перемешать заготовку и разложить по баночкам, немного «притаптывая».

Наполненные баночки накрыть крышкой и стерилизовать:

10 минут – тару, емкостью 0,5 л;
15 – тару, емкостью 1л.

Закатать, укутать и оставить до полного остывания.

Как грибы не оставят равнодушными ни одного их любителей этих полезных овощей. Добавляя в салаты пряную зелень укропа или петрушки, либо заправляя его майонезом можно только подчеркнуть их грибной вкус. Удивите своих близких и гостей необычной закуской, готовьте с удовольствием, наслаждайтесь с аппетитом!

Но согласитесь, что проверенные и старые рецепты надоедают, и хочется чего-то новенького, но тоже вкусного и простого в приготовлении. Поэтому не долго думая, я загуглила информацию и нашла очень интересную технологию готовки «синеньких». Оказывается, их можно сделать так, что они получатся похожие по вкусу на самые настоящие грибочки. А так как я тоже люблю кушать, то мне захотелось опробовать такую методику приготовления.

Ингредиенты:

Баклажаны — 5 кг;
Чеснок — 3 головки;
Укроп — 1 пучок;
Растительное масло — 300 мл;
Уксус 9% — 250 мл + 50 мл;
Черный молотый перец — 1 ч. ложка;
Соль — 4 ст. ложки;
Сахар — 1 ч. ложка с горкой;
Вода — 4,5 литра.

Способ приготовления:

1. Помойте и отрежьте у «синеньких» плодоножки, а сами овощи порежьте на кубики.

Берите молодые и плотные плоды.

Уксус предохраняет баклажаны от разваривания.

3. Готовые кубики откиньте на сито. А когда стечет вся вода, овощ переложите в большую емкость.

4. Укроп помойте и просушите, мелко измельчите. Чеснок очистите от шелухи и тоже мелко порежьте.

6. Готовым маринадом залейте отварные кубики.

7. Опять хорошо все перемешайте.

9. Закройте баночки крышками и уберите в холодильник. Через 12 часов закуска готова к употреблению.

Если вы хотите сделать такой салат в зиму, то полные баночки простерилизуйте и закупорьте крышками. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и остудите. Потом храните в погребе или кладовой.

Как приготовить баклажаны как грибы так, чтобы можно было кушать сразу

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.;
Соль — щепотка;
Чеснок — 2 зубчика;
Столовый уксус — 1 ч. ложка;
Растительное масло — 3 ст. ложки;
Репчатый лук — 1 шт.;
Черный молотый перец — щепотка;
Кинза, петрушка, укроп, базилик — по несколько веточек;
Соевый соус — 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Плоды промойте и просушите. Затем нарежьте их соломкой.

Для того, чтобы убрать горечь с овощей, нужно порезанные кусочки присыпать солью и оставить на полчаса. А по истечению времени промыть под проточной водой и обсушить бумажной салфеткой.

2. В сковороду налейте масло, разогрейте. Переложите порезанные овощи.

3. Обжаривайте их до появления румяной корочки.

Не забывайте, что во время жарки «синенькие» впитывают много масла, поэтому его необходимо подливать. А лучше используйте сковороду с антипригарным покрытием, так и масло подливать не надо, и овощи не подгорят.

4. Лук и чеснок очистите. Лук нашинкуйте полукольцами, а чеснок порежьте на мелкие кубики.

5. Теперь очередь зелени. Ее нужно промыть и просушить, а затем мелко измельчить.

6. Соедините лук, чеснок и зелень в одной емкости.

7. Затем добавьте обжаренные баклажаны.

Рецепт салата из баклажан с яйцом

Ингредиенты:

Баклажан — 4 шт.;
Лук — 2 шт.;
Яйца — 4-5 шт.;
Майонез — по вкусу;
Соль, сахар — по вкусу;
Масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. «Синенькие» порежьте тонкой соломкой. Лук очистите и порежьте полукольцами.

2. Теперь обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистого цвета.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2-3 шт.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Чеснок – 1 головка;
Сметана – 200 гр.;
Яйца – 2-3 шт.;
Зелень, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

На данном этапе овощ не солите!

2. Очистите лук и порежьте его на кубики. Обжарьте на растительном масле до полуготовности.

3. В сковороду к луку добавьте смесь баклажанов с яйцами. Обжаривайте овощи до появления золотистой корочки.

Баклажаны как грибы с майонезом

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 кг;
Майонез – 3 ст. ложки;
Луковица – 1 шт.;
Грибная приправа – 1 ст. ложка;
Растительное масло – 2 ст. ложки;
Вода – 1 л;
Молотый перец – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

3. Затем снимите с них кожицу, так вы избавитесь от горечи.

4. Теперь очищенные баклажаны порежьте на кубики.

Такая закуска отлично подходит для намазывания на хлеб. Получаются очень сытные .

Видео о том, как приготовить баклажаны, чтобы получились со вкусом грибов

Быстрый рецепт жаренных баклажан с грибным кубиком

Ингредиенты:

Баклажаны — 3-4 шт.;
Лук — 2 шт.;
Яйца — 2-4 шт.;
Грибной кубик — 1 шт.;
Растительное масло — для жарки;
Черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Баклажаны очистите от кожицы и порежьте на кубики произвольной формы.

2. Затем разбейте яйца и взбейте их миксером до пены.

3. Залейте взбитыми яйцами порезанные кубики и хорошо все перемешайте.

5. Теперь измельчите грибной кубик.

6. Лук же очистите и мелко нашинкуйте.

8. После введите грибной кубик и поперчите. Перемешайте и обжаривайте содержимое до готовности.

Кушанье полностью готово!

Готовим очень вкусные баклажаны как грибы со сметаной

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.;
Яйцо — 1 шт.;
Лук — 1 шт.;
Сметана — 3 ст. ложки;
Укроп — 3-4 веточки;
Грибная приправа — по вкусу.

Способ приготовления:

1. «Синенькие» хорошо промойте и просушите. Порежьте на кубики.

2. В отдельной миске взбейте яйцо вилкой.

3. Лук очистите и порежьте на полукольца. Обжарьте на растительном масле до прозрачности.

6. Мелко порежьте укроп. Его тоже отправьте на сковороду.

7. Все хорошо перемешайте и тушите на среднем огне минут 5-7.

8. Разложите блюдо в порционные тарелочки и кушайте на здоровье.

Салат из баклажан с яблочным уксусом

Ингредиенты:

Вода — 1 л;
Соль — 1 ст. ложка;
Сахар — 2 ст. ложки;
Уксус яблочный (или 6%) — 150 гр.;
Зелень — пучок;
Баклажаны — 1 кг.

Способ приготовления:

По желанию добавьте измельченный чеснок.

Лучший рецепт баклажанов как грибы на зиму

Баклажаны как грибы — 10 проверенных рецептов

Читайте в блоге Татьяны Кашициной: как приготовить Баклажаны как грибы – 10 быстрых и вкусных рецептов. На нашем сайте Вы найдете огромное количество простых и вкусных рецептов.

Баклажаны как грибы – отменная зимняя заготовочка

Баклажаны со вкусом грибов подать к зимнему застолью одно удовольствие. Они на самом деле похожи на грибы, кто пробовал, подтвердит. Особенно пригодится методика тем, у кого большой урожай первых и мало вторых. Безусловный плюс рецептуры в ее простоте: требуется минимум ингредиентов:

баклажаны
чеснок
растительное масло
свежая зелень
уксус
соль
Любители остренького могут добавить к списку стручковый перчик.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах баклажан со вкусом грибов:

Баклажаны для заготовки выбирай крепкие, плотные, свежие, без порчи, с неповрежденной кожицей, с приятным запахом. Уксус нужен либо в виде эссенции, которую нужно разбавлять, либо 9-процентный.

Один из популярных рецептов:

Нарезать овощи на брусочки.
Переложить в кастрюлю с водой, посолить.
Варить 3 минуты, влить уксус.
Измельчить чеснок и укроп.
Смешать баклажанчики, специи, растительное масло.
Разложить по банкам и стерилизовать 20 минут.
Закатать крышками и убрать до зимы.
Заготовку можно хранить и просто в холодильнике под капроновой крышкой. За сутки она будет готова.

Пять самых питательных рецептов баклажанов как грибы:

Советы и рекомендации:

чтобы баклажаны по-настоящему звучали как грибы, лучше запечь их в духовке, а не варить
закуску подавать обязательно охлажденной
блюдо подходит для добавления в салаты и другие составные закуски

Маринованные баклажаны как грибы – фото-рецепт пошаговый

Из баклажанов приготовим очень вкусное и оригинальное блюдо — «грибочки». На вкус они практически не будут отличаться от настоящих маринованных шампиньонов или вешенок. Такой рецепт пригодится и для консервирования на зиму и для вечернего ужина.

Время приготовления: 5 часов 0 минут

Количество: 1 порция

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1182.9 ккал	белки 20.3 г	жиры 43.2 г	углеводы 1666.9 г
100 г блюда
ккал 36.9 ккал	белки 0.6 г	жиры 1.3 г	углеводы 51.9 г

Инструкция приготовления

Синие помыть и нарезать кубиками.
Посолить и оставить на 4 часа. По истечении времени хорошо отжать.
Очистить перец от семян.
Измельчить его ножом. Обжарить до мягкости.
Для маринада вскипятить 5 л воды, добавить уксус, соль, перец горошком и лавровый лист. Когда снова закипит, выложить кусочки баклажана и поварить 5-7 минут. Откинуть на дуршлаг. Сложить в большую кастрюлю. Туда же переложить пережаренный перец. Перемешать.
Вот и готово блюдо! Хотите — сразу съешьте, а хотите — закройте на зиму.

Блюдо, конечно, не совсем диетическое. Но если боитесь поправиться, сметану можно использовать нежирную. А получается вкуснятина, попробуйте приготовить.

Ингредиенты:

баклажаны — 3 шт.
репчатый лук — 2 шт.
сметана — 2 ст. л.
яйца — 2-3 шт.
соль, перец по вкусу
приправа из сушеных грибов
зелень петрушки и/или укропа
растительное масло для жарки

Начинаем готовить конечно же, с нарезания овощей. Баклажаны и репчатый лук нарезаем кубиками.

2. Как и в предыдущем рецепте, взбиваем яйца и заливаем яичной смесью баклажаны. Оставляем пропитаться на часик.

3. Обжариваем баклажаны вместе с луком на растительном масле до золотистой корочки на среднем огне. Масла после яичной заливки потребуется меньше, а чтобы овощи не пригорели, нужно будет постоянно помешивать.

4. Огонь убавляем до минимума и добавляем сметану. Тушим еще 5-7 минут до мягкости овощей.

5. Солим и перчим. Рекомендую добавить домашнюю приправу из сушеных грибов. Я каждый год готовлю такую приправу из лисичек. Она придаст аромат и усилит вкус баклажанов как грибов. После этого томим еще пару минут и вкуснейшее блюдо готово. Остается посыпать баклажаны рубленой зеленью.

Баклажаны как грибы от Ирины Хлебниковой

Немного другой способ приготовления баклажанов с помощью маринада с рубленым чесноком и зеленью — очень аппетитный рецепт от Ирины Хлебниковой.

Как приготовить баклажаны с яйцом как грибы

Приготовить баклажаны с яйцом проще просто. Не верите? Всё что вам понадобится это:

Синенькие – 700 г;
Яйцо – 4 шт.;
Луковица – 200 г;
Растительное масло для обжаривания;
Соль, черный молотый перец – на вкус.

Что делать дальше:

Баклажаны помойте.
Накрошите кубиками, предварительно обрезав хвостики.
Отдельно взбейте куриные яйца.
Вылейте их к овощам, перемешайте и оставьте их на 50 минут.
Изредка помешивайте, чтобы баклажаны успели пропитаться яичной смесью.
Порежьте кубиками лук и обжарьте его вместе с овощами.
Тушите все вместе на среднем огне приблизительно 20 минут до готовности, не забывая мешать.
В конце слегка поперчите и посолите закуску на вкус.

Не переживайте, яйцо не будет зажариваться или приставать к сковороде. В этом рецепте оно выступает в качестве маринада и придает специфический грибной привкус.

Баклажаны как грибы видео

Если вдруг кому-то удобнее посмотреть процесс приготовления консервации на видео, то этот замечательный ролик для вас:

Спасибо автору за прекрасное и понятное видео.

Надеемся наша подборка вам понравилась. Обязательно сохраните эти рецепты в социальные сети, чтобы ваши друзья тоже могли приготовить вкусняшку.

До встречи в новых статьях!

64 196 просмотров

Баклажаны «как грибы» на зиму в мультиварке

Готовить баклажаны «как грибы» по предлагаемому рецепту не только просто, но и быстро. Приготовленные в мультиварке баклажаны сохраняют большую часть полезных веществ, поскольку в мультиварке происходит тушение в щадящем режиме.

Время приготовления – 1 ч. 10 мин.

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 кг.
Перец душистый – 8 шт.
Масло растительное – 1 стакан (200 мл).
Чеснок – 6 зубчиков.
Уксусная эссенция – 1 ст.л.
Укроп – 1 ст.л.
Соль поваренная – по вкусу.

Процесс приготовления:

Промываем баклажаны в теплой воде, обсушиваем, удаляем плодоножку и нарезаем на небольшие кубики.
Включаем мультиварку, выбрав режим «тушение» и выкладываем в чашу кубики баклажанов. Тушим в течение получаса.
Пока баклажаны тушатся в мультиварке, подготовим банки для закатки. Стерилизуем их над паром или в микроволновке.
Когда баклажаны будут готовы, добавляем к ним измельченный чеснок, соль и остальные специи. Тщательно перемешиваем и тушим еще 10 минут.
По окончании тушения достаем баклажаны и еще горячими раскладываем их по банкам. Заливаем сверху уксусную эссенцию. В банку объемом 0,5 литра достаточно добавить четверть чайной ложки эссенции.
Закатываем банки крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем в теплом месте до остывания.

Лучший рецепт баклажанов как грибы на зиму

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Баклажаны как грибы — рецепты, быстро и вкусно на зиму с фото

Это уже вторая подборка рецептов заготовок, которая сопровождается фразой «как грибы». Первая относилась к кабачкам. Именно эти два овоща обладают таким свойством продукта-хамелеона, что, не имея своего собственного ярко выраженного вкуса, они либо впитывают в себя вкус и запах других ингредиентов блюда и начинают им подыгрывать, либо меняются сами, становясь похожими на другие продукты. Порой это превращение бывает очень неожиданным, как в закуске — герое нашей сегодняшней подборки рецептов. Сегодня мы вам покажем подробно, с пошаговыми фото, как закатать на зиму баклажаны «как грибы». Т.е. наш синий друг, пройдя, обработку станет похож… кто-то считает на белые грибы, кто-то — на подберезовики, а кто-то — на грузди. Думаю, это не важно. Важно то, что заготовка получается не только необычная, но и очень вкусная — пальчики оближешь!

Кроме консервации, существует и масса закусочных быстрых рецептов этого блюда, самый мой любимый – с майонезом и репчатым луком. Но вот для долгого хранения он не подходит, нужны более традиционные методы консервации, где нет майонеза.

Готовить мы будем двумя разными способами – на плите и в мультиварке. Второй вариант более длительный по приготовлению, но удобный для тех, у того жарко на кухне, так как крышка девайса будет почти постоянно закрыта. И рецепт по вкусу более пикантный, чем первый.

Рецепт «Баклажаны как грибы» с чесноком и маслом на зиму: рецепт с фото

Закусочные баклажаны, заготовленные еще летом, отлично дополнят зимнюю встречу с друзьями. Несмотря на небольшое количество масла в рецепте, кубики получаются сочные, вкусные и вовсе не сухие. Эта консервация подходит и для добавления в разные овощные или мясные рагу, только стоит их класть уже тогда, когда все ингредиенты почти полностью готовы, так как заготовка содержит небольшое количество уксуса, плюс в ней овощи уже мягкие и при дальнейшей длительной термической обработке могут совсем развалиться. Кстати, готовить мы будем без использования стерилизации, что значительно упрощает процесс и сокращает время готовки.

Правильно выбранные овощи — половина успешно сделанного дела. Баклажаны должны быть 15-20 см в длину, т.е. не переросшие, без повреждений на коже. Поверхность гладкая и ровная, не сморщенная.

Ингредиенты (из расчета на пол-литровую банку):

500 гр. баклажанов;
1/2 репчатого лука;
1 зубчик чеснока;
2 шт. перца горошком;
укроп в соцветиях;
1 шт. лаврового листа;

Маринад:

500 мл. воды;
1/2 ст.л. соли;
1 ст.л. сахара;
1 ст.л. растительного масла;
2,5 ст.л уксуса.

Как закрыть баклажаны похожие на грибы на зиму

В большую удобную кастрюлю с водой кладем соль, сахар, доводим до кипения. Пробуем маринад на вкус, добавляем соли или сахар по вкусу при необходимости.
Баклажаны подготавливаем — вымываем и нарезаем кубиками. Плоды не очищаем, так заготовка будет более яркая. У верно выбранных плодов нет темных семечек, и особой горечи. Укладываем их в глубокую емкость, солим, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 20 минут. Затем сливаем выделившийся сок и слегка отжимаем, а после — перекладываем их в отдельно приготовленный горячий маринад.
Для консервации всегда покупайте рафинированное масло проверенных фирм, в этом деле лучше не экспериментировать. Вливаем в маринад масло. Лук и чеснок очищаем, лук режем тонкими полукольцами, чеснок – слайсами. Выкладываем нарезанные мелко овощи в кастрюлю к синеньким.
Включаем средний нагрев и готовим баклажаны после закипания 5-7 минут, затем вливаем уксус. Важно не переварить на этом этапе овощи – иначе они превратятся в икру, и наша заготовка будет выглядеть не аппетитно. Ложкой с длинной ручкой хорошо перемешиваем овощи, чтоб кислота равномерно распределилась в кастрюле. Отключаем огонь.
Подготавливаем тару – промываем горячей водой с содой без использования моющего средства. Крышки кипятим 5 минут, банки отправляем в духовой шкаф на 15 минут. Выключаем газ и даем им полностью остыть. В такие чистые полностью сухие банки на дно выкладываем лавровый лист, перец горошком и укроп. Лавровый лист желательно предварительно промываем.
Затем шумовкой раскладываем кусочки баклажанов, затем заливаем их маринадом доверху. Этот прием позволит равномерно распределить овощи и маринад по емкостям.
Банки плотно закручиваем крышками или закатываем. После остывания отправляем их в место хранения – кладовку или кухонный шкаф – заготовка отлично хранится при комнатной температуре.

Перед тем, как подать закуску – охлаждаем ее в холодильнике и, по желанию, посыпаем нашу вкусняшку мелко нарезанным чесноком, укропом или другой зеленью.

Советы по приготовлению

Сейчас на рынке можно купить синенькие со светлой кожицей, немного полосатые. Если соединить привычный и светлый сорт – овощная заготовка выглядит еще более яркой.

Баклажаны «как грибы» в мультиварке на зиму

Этот рецепт салата, не смотря на то, что готовить его чуть дольше, чем другие один из моих любимых и по отзывам моих знакомых, которые пробовали его, им он тоже очень понравился. В чем особенность этого варианта? Основное приготовление овощей будет в мультиварке, где ничего не пригорает, и часто мешать и следить за газом не нужно. Для того, чтоб было все просто, как в рецепте, я, прежде чем уложить баклажаны в чашу, смазываю ее растительным маслом, тогда овощи получаются слегка жаренные, но не пригорают.

Когда нужно добавлять специи и выключать – мне сообщает таймер. А тем временем я могу спокойно подготовить банки, приготовить легкий обед или даже отдохнуть. Легко готовить любой объем, главное чтоб сырые овощи не превышали максимальную отметку на чаше мультиварки.

Ингредиенты (на банку 0,5л):

1 кг баклажанов;
5-7 шт. перца горошком;
200 мл. масла растительного;
головка чеснока;
1 пучок укропа;
соль по вкусу;
7 ст.л. уксуса 9%.

Как сделать такую заготовку

Подготавливаем баклажаны – промываем под проточной водой. Попутно проверяем плоды – следим, чтоб не было примятых, перезрелых и порченых. Очищаем кожуру, удобнее всего это делать овощечисткой. Нарезаем их одинаковыми кубиками. Это позволит получить нам в итоге не только очень аккуратную по внешнему консервацию, но и равномерно проготовленные синенькие.
Кладем кубики баклажанов в мультиварку, но чашу предварительно смазываем небольшим количество масла, после вливаем остальное масло. Устанавливаем режим «Тушение» на 30 минут.
Через указанный промежуток времени солим. Добавляем зелень, чеснок и перец горошком (в этот раз я не добавляла данные ингредиенты). Тушите овощи еще 10 минут.
Подготавливаем банки – промываем, вливаем воду до середины. Ставим в микроволновку на полную мощность на 5-7 минут. После этого аккуратно извлекаем банки и выливаем воду, банку просушиваем. Затем раскладываем овощи в банки.
Сверху в каждую емкость наливаем уксус в количестве 1,5 столовой ложки уксуса на 1 пол-литровую банку.
Закручиваем или закатываем крышками. Переворачиваем верх дном и так оставляем на сутки.
После полного остывания переставляем баклажаны в погреб.

Подавать их лучше охлажденными, как пикантную закуску перед ужином. По желанию можно добавить свежий мелко нарезанный укроп или другую зелень, нарезанный тонкими кольцами репчатый лук.

Наша заготовка по вкусу очень сильно напоминает грибы, и если гость не в курсе, он вполне может попросить добавки вкусных маринованных грибов. Легкие в приготовлении рецепты пленят многих хозяек. А если вы готовите впервые по этому рецепту – даже не сомневайтесь, выйдет необычайно интересная консервация, которую захочется приготовить еще не один раз.

Автор: ЮлияМ
Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Баклажаны на зиму лучшие рецепты вкусных баклажанов

Баклажаны на зиму заготавливают многие люди. И хотя в наше время можно купить баклажаны круглый год, но любая хозяйка вам скажет, что из “не наших” баклажанов таких вкусных заготовок и салатов не получается. Хотя это и не совсем так.

Рецепты баклажанов на зиму так же разнообразны, как и рецепты баклажанов приготовленных летом. Я считаю, что это очень здорово, всегда можно выбрать тот рецепт, который больше понравился. Я постараюсь помочь вам в этом.

Простые и вкусные заготовки на зиму из баклажанов в домашних условиях

Здесь я старался дать вам рецепты с различными ингредиентами, по разному приготовленные и на сковороде, и в кастрюле, и в духовке. Выбирайте что вам нравится и заготавливайте хоть понемногу. Вот увидите, что у вас получится намного вкуснее, чем в магазине. Успехов.

Баклажаны на зиму как грибы

Ингредиенты:

На 3 полулитровых банки.

Баклажаны – 1,5 кг.
Чеснок – 1 головка
Укроп – 1 пучок
Соль – 1 + ¼ ст. л.
Уксус 9% – 70 г.
Масло растительное – 80 мл.
Перец острый по вкусу

Приготовление:

1. В большую кастрюлю, чтобы туда свободно уместились баклажаны, наливаем воду и ставим кипятиться на огонь.

2. Баклажаны моем и нарезаем некрупными кубиками. Можно нарезать кружочками, полукружочками, соломкой, как вам нравится. Разницы нет.

3. Нарезанные баклажаны выкладываем в кипящую воду и так как они лёгкие и все плавают на поверхности, притапливаем (погружаем в воду) их шумовкой. Такую процедуру (погружение в воду) нужно проделывать периодически во время варки баклажанов, чтобы они все равномерно проваривались.

4. Ждём когда вода снова закипит и даём повариться ещё 5 минут. Баклажаны прокипели 5 минут, сливаем воду через дуршлаг и даём отстояться баклажанам в дуршлаге, чтобы стекла излишняя жидкость.

5. Чеснок чистим и мелко нарезаем, можно выдавить его на чесночнице, ну в общем его надо измельчить. Выкладываем в глубокую мисочку. Делаем маринад.

6. К чесноку добавляем мелко нарезанный укроп, нарезанный мелкими полукружочками острый перец, всыпаем полную столовую ложку, без верха, соли и потом ещё 1/4 ложки, вливаем уксус и вливаем растительное масло.

7. Всё хорошо перемешиваем и отставляем пока в сторону, даём ему немножко настояться. Ждём когда остынут наши баклажаны и стечёт с них вся лишняя жидкость.

Начинаем раскладывать по банкам и закатывать

8. Баклажаны остыли, выкладываем к ним маринад. Аккуратно перемешиваем, чтобы сильно не помять баклажаны.

9. Наши “грибочки” готовы, раскладываем их по банкам. Банки, мы взяли полулитровые, наполняем плотно, чтобы не было воздушных прослоек.

10. Банки мы всегда предварительно стерилизуем, хотя в этом случае, наверное можно этого и не делать, потому что мы сейчас будем их снова стерилизовать, только уже с содержимым.

11. На дно кастрюли стелим полотенце или какую – нибудь тряпочку. Прикрываем банки крышками и ставим в кастрюлю. Кастрюлю ставим на плиту и наливаем воду. Я наливаю из под крана, но тёплую, чтобы быстрее нагрелась. Воду наливаем по плечики банкам.

12. Включаем огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и даём прокипеть ещё 15 минут. Достаём банки из воды и сразу закатываем.

Будьте осторожны! Всё горячее.

13. Банки переворачиваем и ставим на полотенце или на специальные подставки. Не ставьте на металл. Сразу проверьте не подтекают ли банки под крышечками.

14. Сверху утепляем банки полотенцем или одеялом и оставляем так до полного остывания.

Ну вот и всё. Наши баклажаны на зиму как грибы, а вернее напоминающие вкус маринованных грибов, готовы.

Доставайте зимой, открывайте и …

Приятного аппетита!

Баклажаны на зиму с морковью и чесноком

Ингредиенты:

На три литровые банки:

Баклажаны – около 2 кг.
Лук – 3 средние головки
Морковь – 3 шт. (средние)
Чеснок – 2 головки
Острый перец – 1 стручок
Томатный сок – 500 мл. (или 500 мл воды и 100 г томатной пасты)
Соль, сахар по вкусу
Уксус 9% – 3 ст. л.
Растительное масло – около 50 мл.

Приготовление:

1. У баклажанов обрезаем плодоножку, разрезаем вдоль пополам. Укладываем на противень и смазываем растительным маслом каждую половинку, со стороны среза.

Солью мы их не посыпаем и не держим в солёной воде, что в основном делается для того, чтобы удалить горечь, так как современные сорта, как правило не горчат. А солью их посыпают, чтобы меньше впитывали масло. Но так как мы их будем запекать, а не жарить, то присаливать нет необходимости.

2. Ставим противень в предварительно разогретую до 180° С. духовку и печём примерно 30 минут, до готовности. Баклажаны должны стать мягкими и легко протыкаться кончиком ножа.

Пока готовятся баклажаны подготовим другие овощи

3. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.

4. Чеснок мелко нарубаем, острый перец нарезаем тонкими кольцами. Самое острое в перце это семена. Поэтому вы можете регулировать остроту удаляя часть семян или вообще все. Мы, для этого блюда, обычно нарезаем с семенами.

5. На сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем, выкладываем нарезанный лук и обжариваем до прозрачности пару минут. Добавляем морковь и тушим до полной готовности. Морковь должна стать мягкой.

6. В конце обжаривания подсаливаем. Мы всыпали чайную ложечку соли и чайную ложечку сахара. Всё это делайте по вкусу. Посолить желательно чуть солонее, чем мы обычно солим.

7. Добавляем нарезанные чеснок и острый перец, перемешиваем и снимаем с огня.

8. Из духовки достаём запечённые баклажаны. Баклажаны должны быть мягкими, легко прокалываться ножом. На них выкладываем обжаренные овощи. Овощи на баклажанах слегка уплотняем рукой, а потом складываем половинки баклажанов, чтобы получился как бы целый, с овощами внутри, баклажан.

Раскладываем по банкам и закрываем

9. Такими “целыми” баклажанами заполняем заранее простерилизованные банки. В литровую банку помещаются 3-4 штуки. Баклажаны укладываем плотно, но особенно не прижимая, чтобы между ними оставалось какое-то пространство для заливки.

10. На 3 литровых банки, нам понадобится 500 мл. томатного сока. Если сока нет кипятим 500 мл. воды, добавляем 100 г. томатной пасты мешаем, чтобы она растворилась и добавляем 2 чайных ложечки с горкой соли и 2 чайных ложечки сахара. Заливка должна быть чуть солонее, чем обычно, потому что у нас не солёные баклажаны.

11. Даём заливке закипеть. Поварим 2-3 минуты и заливка готова.

12. Разливаем горячую заливку по банкам. Заливаем не доходя до верха примерно пару сантиметров.

13. На дно кастрюли стелем какую-нибудь салфетку или можно поставить тарелку, лишь бы банки не касались дна кастрюли и ставим туда заполненные банки. Накрываем крышками и заливаем тёплую воду до плечиков банок.

14. После закипания, стерилизуем банки с овощами 10-15 минут. В конце вливаем по столовой ложке на каждую банку столового 9% уксуса.

15. Оставшуюся заливку доводим до кипения и доливаем банки до верха. Легонько завинчиваем крышки, достаём банки из кастрюли. В магазинах продаются специальные приспособления для этого. Ставьте банки на полотенце или специальные подставки, желательно деревянные, чтобы они не соприкасались с холодной поверхностью и не лопнули.

16. Закручиваем плотно банки специальным ключом. Также можно купить в магазинах. Сразу же переворачиваем банки крышками вниз. Проверяем не подтекают ли они где-нибудь и укутываем чем-нибудь тёплым, до полного остывания.

Такие банки мы храним в прохладном помещении или холодильнике. В составе мало уксуса и соли, поэтому я не уверен, что они смогут храниться при комнатной температуре.

Наши славные баклажаны на зиму с морковью и чесноком готовы.

Немножко ждём до зимы, открываем и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Баклажаны на зиму по-грузински с перцами и зеленью

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 кг.
Перец сладкий (красный) – 3 шт.
Чеснок -7 зубков
Перец острый – 1шт.
Зелень укропа и петрушки.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Уксус 9% – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Нарезаем баклажаны на кружочки толщиной 1 см. Отправляем в глубокую чашку, хорошо посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 1-2 часа, чтобы они пустили сок.

2. Рубим петрушку и отправляем её в отдельную глубокую чашку. Нарезаем большими кусками сладкий перец. Его, острый перчик и чеснок перекручиваем на мясорубке и отправляем к петрушке, всё перемешиваем. Добавляем одну чайную ложку соли и одну чайную ложку сахара. Наша приправа для баклажанов готова. Отставляем её пока в сторонку.

3. С баклажанов сливаем появившуюся жидкость, немного придавливая их, как бы выжимая. На плиту ставим сковороду, наливаем в неё растительное масло и начинаем укладывать нарезанные баклажаны.

4. Жарим до золотистой корочки с двух сторон.

5. Перед тем как закладывать баклажаны и приправу в банки, в приправу добавляем уксус. Перемешиваем. Попробуйте на вкус. Что по вашему мнению и вкусу не хватает, добавьте.

6. Начинаем укладывать баклажаны. Уложили слой в баночку, (мы используем полулитровые, чтобы съедать за раз), сверху выложили заправку, ещё слой, ещё заправка, ну и так до заполнения всех баночек. По нашим ингредиентам, нам понадобились всего 2 баночки.

7. Банки прикрываем крышками и отставляем. В кастрюлю на дно выкладываем салфетку, наливаем воду, доводим её до горячего состояния, не очень сильно горячего и ставим туда наши баночки. Доводим воду до кипения, после закипания держим банки в кипящей воде ещё 10 минут.

8. Достаём банки из кастрюли и закатываем крышки. Будьте осторожны, одевайте специальные рукавицы и фартук, не обожгитесь.

Баклажаны на зиму с заправкой готовы. Храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Баклажаны на зиму по – гречески с морковью, сладким перцем, помидорами и специями

Ингредиенты:

На 3 полулитровых банки.

Перец сладкий – 250 г.
Морковь – 250 г.
Помидоры – 0,5 кг.
Баклажаны – 300 г.
Лук – 250 г.
Чеснок – 3-4 зубчика
Масло растительное – 50 мл.
Уксус 9% – 25 мл.
Сахар – 30 г.
Соль – 0,5 ст. л.
Базилик – 0,5 ч. л.
Красный перец по вкусу
Зелень сухая – 1 ст. л. (смесь петрушки, зелёного лука, укропа и др.)
Кориандр горошком – 0,5 ч. л.
Перец ( смесь) – 1 ч. л.
Лавровый лист
Чабер – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Все овощи крупно нарезаем, предварительно вымыв и обсушив. Каждый овощ кладём в отдельную посуду, кроме лука и чеснока. Их можно положить вместе.

2. В холодную большую сковороду или вок наливаем растительное масло, всыпаем сахар и соль, добавляем уксус и высыпаем нарезанную морковь, она готовится дольше всех, помешали. Ставим на средний огонь и тушим 30 минут. Если жидкость будет сильно выкипать, уменьшите огонь.

3. Отправляем к морковке чеснок и лук и сразу же отправляем к ним нарезанный перец. Перемешиваем, накрываем крышкой. Чеснок сразу же дал свой ароматный запах. Тушим 15 минут.

4. Через 15 минут в сковороду отправляем нарезанные баклажаны. Закрываем крышкой и тушим ещё 15 минут.

5. Прошло 15 минут, добавляем к баклажанам помидоры, выкладываем все специи, перемешиваем, уменьшаем огонь до меньше среднего и тушим ещё 15 минут.

6. Пробуем на вкус, всего ли хватает. Больше ничего не мешаем, а то у нас будет каша. Накрываем крышкой. Убавляем огонь до самого маленького и тушим ещё 15 минут.

Раскладываем по банкам

7. Выключаем плиту и раскладываем наши горячие баклажаны по стерилизованным банкам. Закатываем крышки и оставляем стоять до полного остывания. После чего ставим на хранение. Желательно в прохладном месте. Но можно хранить и при комнатной температуре.

Баклажаны должны постоять хотя бы 2 недели, для того, чтобы настояться. Тогда расцветут все вкусы. Каждый овощ чувствуется отдельно и в тоже время, всё сливается в один вкус, преобладающий вкус баклажанов.

Все овощи очень мягкие, даже морковка тает во рту. В общем наши баклажаны по-гречески удались.

Зимой все родные будут у вас, чтобы попробовать ваши баклажаны.

Приятного всем аппетита!

Видео – Баклажаны на зиму с перцем и чесноком
Видео – Острые баклажаны на зиму

Приятного аппетита!

Оладьи из баклажанов — хрустящие и ароматные!

Сделайте эти оладьи из баклажанов всего за 30 минут! Они полны вкусов и обладают восхитительной хрустящей текстурой! Подавайте их с картофельным пюре, и вас ждет угощение!

Обожаю баклажаны! Думаю, это довольно очевидно, если посмотреть, сколько рецептов баклажанов у меня есть в блоге! 😀 Я люблю их запеченные, жареные, в пирожках, запеканках, фаршированные и приготовленные любым способом. Думаю, моя страсть к баклажанам началась, когда я был маленьким и впервые попробовал популярную румынскую закуску, которая представляет собой пасту из красного перца и баклажанов , а также баклажаную икру .

Я до сих пор помню тот день! Было воскресенье, и вся семья ела вместе. Моя бабушка поставила на стол две миски с этими баклажанами и спросила, не хочу ли я попробовать. Моей первой реакцией было сказать, что они мне не нравятся, хотя я никогда раньше их не пробовал! Но я рад, что она наконец убедила меня, и с тех пор я влюбился в их аромат. 🙂

Сейчас сезон баклажанов, и не проходит и недели, чтобы не попробовать новый рецепт баклажанов. Вчера я наполнила их грибами и зеленью; это было чем-то похоже на мой рецепт фаршированных баклажанов , но я пропустил рис, и сегодня я решил приготовить оладьи из баклажанов с оставшейся мякотью баклажанов.

Я не впервые использую баклажаны в пирожках. Помните мой рецепт котлет из чечевицы и баклажанов ? 🙂 Но на этот раз я попробовала что-то другое, я объединила их с измельченными грибами и некоторыми специальными специями и травами, и результат был потрясающим!

Эти хрустящие оладьи из баклажанов действительно легко приготовить. Я предлагаю вам приготовить фаршированные баклажаны накануне и отложить для них вычерпанную мякоть баклажанов. Все, что вам нужно сделать, это нарезать, перемешать и слегка обжарить! Наслаждаться! 🙂

Хрустящие оладьи из баклажанов с грибами и травами

Руксандра Мику

Пора баклажанов! Сделайте эти хрустящие оладьи из баклажанов всего за 30 минут! Они полны вкусов и обладают восхитительной хрустящей текстурой, которая вам понравится.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

Мякоть 3 средних нарезанных баклажана
6 нарезанных средних шампиньонов
3 зубчика чеснока в пюре
2 столовые ложки кунжута
~ 4 столовые ложки нута или рисовой муки

кс

2 столовые ложки шелухи псиллиума Если вы не хотите, чтобы они были веганами, вы можете просто добавить большое яйцо, взбитое
2 столовые ложки нарезанного укропа
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка порошка сумаха
1/2 чайной ложки тмина
морской соли и перец по вкусу
масло

Инструкции

Мякоть баклажанов мелко нарезать, грибы нарезать.
Нагрейте 2 чайные ложки масла в сковороде. Добавьте нарезанные баклажаны, грибы, пюре из чеснока, специи и зелень.
Крышка с крышкой. Дать вариться 7 минут.
Снимите крышку и время от времени помешивайте. Дайте им вариться еще 5 минут, затем снимите с огня.
Переместите приготовленную смесь в миску. Добавьте нут или рисовую муку, семена кунжута и шелуху подорожника или молотые семена льна. Хорошо перемешайте и слегка разомните.
Нагрейте немного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием.Не используйте слишком много масла, ровно столько, чтобы смазать дно сковороды.
Добавьте 1 столовую ложку смеси для оладий из баклажанов в сковороду и слегка надавите на нее, чтобы она стала более плоской.
Готовьте с обеих сторон, ~ 2-3 минуты с каждой стороны. Повторите это для всех оладий.
Положите их на тарелку, покрытую бумажными полотенцами.
Подавать!

Баклажаны маринованные как грибы на зиму.Баклажаны как грибы на зиму

Чем радуют холодные зимние вечера? Конечно же, уютный плед, чашка ароматного чая с медом и мятой и вкусный ужин. Особенно приятно, когда на столе есть полезные овощи, фрукты. Но зимой встретить качественную продукцию очень сложно, гораздо лучше сделать запасы в сезон. Каждая хозяйка делает заготовки, ищет новые рецепты. Сегодня предлагаем приготовить закуски, которых вы точно не делали. Это баклажаны «как грибы» — на зиму отличный вариант для подкормки мясом или как самостоятельное блюдо.

Полезно знать! В составе пурпурных плодов много витаминов — А, Е, С, К, группы В, макро- и микроэлементов — магния, кальция, калия, фосфора, марганца, железа. В составе есть никотиновая кислота, которая помогает легче бросить курить.

Баклажаны «Как грибы»: топ лучших рецептов

Вариант первый

Начнем с самого простого рецепта, воспользуемся одним из самых популярных предметов бытовой техники — мультиваркой. У нее теперь есть каждая хозяйка, и она значительно облегчает приготовление еды.

Нам нужно:

баклажаны — всегда выбирайте только свежие фрукты, лучше среднего размера — 10 штук;
перец — в горошине — 10 штук;
масло растительное — 200 мл;
соль по вкусу;
чеснок — 6-7 зубцов;
поклевка — 70% — из расчета 1/3 чайной ложки на банку ½ литра;
семена дурсе — две столовые ложки.

Готовим баклажаны.

Мои баклажаны, потом фрукты срезать, овощи нарезать кубиками.Заливаем тазом мультиварки стакан растительного масла, можно постное, оливковое, нагревая 1-2 минуты, выставив режим «жарка». Теперь перекладываем наши овощи, переключаемся в режим «тушение». На таймере ставим время полчаса. Пока наши баклажаны тушатся, чистим и зубчики чеснока. Банки тщательно промыть с помощью хозяйственного мыла, затем простерилизовать.

Знаете ли вы? В баклажанах есть горчица, потому что в них есть фракция яда — соланин.

Когда мультиварка выполнила свою работу, добавьте в баклажаны измельченный чеснок, перец горошком, семена укропа. Также можно поставить любимые специи, после чего соль по вкусу и томить в том же режиме еще пять минут. Перекладываем наши овощи в стерильные банки, добавляем 1/3 чайной ложки эссенции, закрываем стерильными крышками. Баклажаны следует укладывать плотно.

Важно! После закрутки банки нужно перевернуть дном вверх, накрыть теплым полотенцем на сутки. Далее повернуть «с ног на голову» и еще сутки провести под укрытием.Хранить в темноте и прохладе.

Вариант второй

Эти баклажаны «как грибы» на зиму побольше отберут у вас сил и времени, но в результате перекус получается очень острым, ароматным и вкусным.

Нам понадобится:

молодые пурпурные овощи — 5 кг;
вода — нетто 5 литров;
соль — для зимних вращений нужно брать каменную, а не йодированную — 3 столовые ложки;
лавровый лист — 2-3 штуки на банке в ½ литра;
перец — в горшочке — 10 штук;
уксус — в этом рецепте 9% — 100 мл.

Готовим баклажаны.

Действуем с овощами так же, как в первом рецепте. И в том, и в другом случае можно шкуру разрезать, а не делать этого. Обычно домашние овощи можно оставить без кожуры. Теперь кубики переместите в соль, и дайте им постоять пару часов. За это время примет горечь, на поверхности появится сок, он вам не нужен.

Знаете ли вы? Баклажаны могут быть не только фиолетовыми, но и голубыми, встречаются голубоватые, но встречаются и белые сорта.

Лить воду в кастрюлю, сюда кладете кубики баклажанов и варите до закипания, после чего вливаете уксус, пену, которую собираетесь снимать. Время варки после закипания пять минут. К этому времени у вас уже есть стерилизованные банки и крышки. На их дно кладем в кастрюлю перец, листья лавра, сверху кладем кубики баклажанов, сюда можно подавить пару зубчиков чеснока. Сверху наливаем маринад из сковороды, где готовились овощи. Крышки переключателей.

Важно! Банки должны стоять под теплым полотенцем вверх дном до полного остывания, только после этого их очищают от подвала.

Вариант Третий

Еще один баклажан «как грибы» очень ароматный. Ты знаешь почему? Да, потому что мы сделаем их из свежего укропа и его зонтиков.

Нам понадобится:

баклажаны — молодые, средние — 3 кг;
вода — опять же чистая родниковая или фильтрованная — 4 литра;
укроп в зонтиках и в свежем виде — 1 зонт и 1 пучок на банке в ½ литра, и получится закуска около 4 литров;
чеснок — 4-5 средних головок;
соль — 4 столовые ложки;
сахарный песок — 100 грамм;
70% эссенция — 3 столовые ложки;
масло растительное — нам нужно будет заливать в банки — по столовой ложке.

Готовим баклажаны.

Очистите головки чеснока и протрите их через чеснок. Баклажаны нарезать кубиками. Просвечивая весь укроп, натереть семена, смешать с прессованным чесноком. В кастрюлю налить воду, сахар-сырец, песок, соль, выложить кубики баклажанов. После закипания заливаем эссенцию Тим еще 10 минут. Банки надо подготовить.

Хозяйка на заметку! Свежие баклажаны — это те, кожица которых легко прокалывает ноготь. На нем не должно быть коричневых пятен, морщинистых мест.Коричневые плоды дают старые плоды, но форма и разнообразие имеют мало значения.

На дно кладем слой смеси чеснока и зелени, затем выкладываем слоем овощи, проведя все с приправленной смесью, и снова баклажаны. Итак, делаем до самого края. Можно просто смешать все в одной большой чашке и продолжать разливать по банкам. В каждую из которых в конце наливается ложка столового мятого растительного масла. Банки скручивают, переворачивают и накрывают до полного остывания.Далее хранится в подвале.

Совет! Можно отрегулировать объем чеснока и зелени, добавить петрушку, можно взять семена трав, другие специи.

Четвертый вариант

Чего только рецептов приготовления закусок нет, вот, например, еще одна банка маринованных грибов, просто теряющих пальцы. Можно очистить овощи по этому рецепту и получить более нежный перекус, можно оставить с кожицей — тогда блюдо будет красиво и хрустящим. Также стоит отметить, что какой бы рецепт вы ни выбрали, оптимальные банки жестяных банок — 500-700 мл — хозяйка отметила, что с покрышкой большего размера баклажаны получаются слишком мягкими.Они уже намного меньше напоминают грибы.

Нам понадобится:

баклажаны среднего размера — 1,5 кг;
укроп и петрушка — всякая зелень по хорошему лучу;
Перец чили — 1 штука;
чеснок — 6-8 зубцов;
вода фильтрованная — 2,2 литра;
сахарный песок — 1 ложка столовая;
соль — каменная — сахара вдвое больше;
уксус 9% — 7 столовых ложек;
масло растительное — оливковое, подсолнечное на выбор — 100 мл;
лавровый лист — 3 штуки;
перец — в горошине — 10-12 штук;
Гвоздика или другие специи — по желанию.

Готовим баклажаны.

В кастрюлю наливаем воды, насыпаем сахарный песок, соль, кладем лавровые листья и другие специи по вкусу — готовим маринад. Когда закипит, заливаем уксусом. За это время нужно вымыть и обрезать хвостики у баклажанов, предварительно нарезав кубиками. В кипящий маринад засыпаем овощи и варим 5 минут, после того как вода снова закипит. Не переворачивайте баклажаны, иначе они станут слишком мягкими и само действие грибов пропадет.

На заметку! Фиолетовые овощи нарезать кубиками, довольно светлые, всплывают. Чтобы равномерно перемешать кубики на сковороде и отжать их ко дну.

Вареные овощи достаем на дуршлаг, даем им хорошо отстояться. В это время очищаем чеснок, мой, измельчаем в чаше блендера. Изолируем шинчую и сушеную зелень, а из Чили удаляем косточки, жилки, чтобы перец был менее горьким. Теперь нарезаем кольцами, соединяем в стопку с растительным маслом, чесноком, зеленью.

Смешиваем острую смесь с отварными кубиками баклажанов, после чего заливаем банки, которые нужно заранее простерилизовать. Укладка должна быть плотной. Теперь нужно положить баклажаны в просторную кастрюлю с толстым дном на пастеризацию 15 минут. Чтобы банки не лопались, на дно кладут полотенце, наливают воду на 75% высоты. Процесс окончен — катаемся с крышками, накрываем теплым пледом и даем остыть в течение дня.

Вариант пятый

А можно баклажаны вкуснейшие, как грибы, а зимой обвалять майонезом.Да, блюдо не по форме, но получается очень вкусным и сытным. Можно сделать пару полулитровых банок для разнообразия. Именно на таком объеме мы будем готовиться по компонентам.

Нам понадобится:

овощи — 2 средних;
зубчики чеснока — 6 штук;
колба большая;
масло растительное для жарки;
специи и соль — по вкусу;
майонез — около шести столовых ложек.

Готовим баклажаны.

Мои овощи, удали хвостик. Либо срезать шкурку, либо нет, затем нарезать кубиками по 2 см. Лук мелко нашинковать и перейти к румяной корочке на масле. После этого ставим на мелкий дуршлаг, чтобы в стакане было лишнее масло, иначе закуска получится слишком жирной. Баклажаны тоже нужно обжарить со всех сторон, соединив вместе луком, выдавить сюда чеснок, посолить и поперчить, можно любую зелень подавить. Положить майонез и все тщательно перемешать.

Банки стерилизуем, в них плотно кладем овощи, слегка прижимаем.В кастрюлю кладем пасажириз на 15 минут, как в рецепте выше. Едем, укутываем и ждем полного остывания. После этого закуску лучше хранить в холодильнике, так как мы готовили без добавления уксуса. Эти баклажаны «как грибы» на зиму лучше сначала съесть.

Совет! Чтобы не стерилизовать банки над паром, что опасно, их можно промыть содой, ополоснуть, залить в 500-граммовые литры 100 мл воды и поставить на максимальную мощность в микроволновке на 5-7 минут.

Вариант шестерки

А вот такую парочку банок можно сделать, чтобы покорить всех гостей разнообразием и своими кулинарными способностями.

Нам понадобится:

баклажаны — 1 кг;
пучок укропа и петрушки;
Семена горчицы — ½ ложки чая;
сахарный песок и соль — поровну — на деревянной ложке;
уксус 9% — 6 столовых ложек;
семена циновки (кориандра) — по желанию — ½ ложки чая;
масло растительное — 120 мл;
перец в горшочке — 6 штук;
вода фильтрованная — 1 л;
лист лавровый — 2-3 штуки;
зубчики чеснока — 6 штук;
гвоздика — по желанию — 3-6 шт.

Готовим баклажаны.

Начнем с приготовления баклажанов. С ними делаем все так же, как и раньше — мои, убираем хвосты, нарезаем 3 кубика. Готовим маринад — сначала налейте в кастрюлю чистую воду, соль, сахар и положите все специи — лавровый лист, перец горошком, гвоздику, кориандр и горчицу. Как только вода со специями закипит, даю пару минут на растяжку, потом уксус. Теперь на сковороду опускаем баклажаны, варим после закипания не более пяти минут, опускаем на дно кусочки, чтобы все они равномерно координировались.

Очистите зубчики чеснока, отожмите их через пресс или измельчите в блендере. В кастрюлю с оливковым маслом всыпать чеснок, постоянно мешая, приготовить острую жидкость. Но наблюдайте, как чеснок начал темнеть. Когда масло убрали, аромат усилился, его очистили от остатков терпкого овоща и выложили баклажан на жаркое из баклажана, зелень в итоге помятится. Процесс длится всего 3-4 минуты. Теперь разложите овощи по стерильным банкам и сделайте то же, что и во всех предыдущих рецептах.

Вот такие вкусные закуски, в которых баклажаны будут, как грибы, можно сделать запас на зиму. Приятного аппетита!

Все материалы на сайте представлены исключительно в ознакомительных целях. Перед применением любых средств консультация врача обязательна!

Баклажаны нарезать крупными кусочками, сложить в миску и посолить. Оставить на 40 минут. Для этой заготовки баклажаны можно очистить от кожуры. Если вы решили убрать, то возьмите на 100 грамм баклажанов больше.

В кастрюлю налить воды, всыпать сахар, соль и подсолнечное масло. Поставить кастрюлю на огонь и довести маринад до кипения.

Пересыпать баклажаны на дуршлаг и промыть под краном, отжать. Опустить баклажаны в маринад и варить на небольшом огне 4-5 минут. Баклажаны не должны терять форму.

Чеснок нарезать пластинами, лук — полукольцами. Опустить их в кастрюлю к баклажанам, залить уксусом, довести до кипения, убавить огонь и варить 1 минуту.

Банки стерилизуйте удобным для вас способом: в микроволновке, духовке или над паром на плите.На дно каждой банки положить листья лавра, 3 гвоздики, 2 перца перца, по щепотке семян укропа. Горячие баклажаны выкладываем в банки вместе с маринадой.

Закройте банки стерильными крышками, переверните и заверните до полного остывания. Маринованные на зиму по этому рецепту баклажаны можно хранить в домашней кладовой. По вкусу они напоминают грибы. Пытаться!

Александр Гущин

На вкус не сдам, а будет жарко 🙂

Содержимое

Один из самых простых и популярных вариантов заготовки овощей — баклажаны как грибы на зиму.Готовить их несложно. Рецепт не требует большого количества ингредиентов, достаточно того, что растет в саду, а вкус блюда изумительный и напоминает настоящие маринованные грибы. Сингны не только вкусны, они богаты такими веществами, как белки, углеводы, минералы (фосфор, кальций, мания, калий, марганец, железо), витамины (C, никотиновая кислота, B1). В состав овоща входят компоненты, снижающие холестерин.

Как выбрать выбрать баклажаны для заготовки на зиму

Вкус блюд во многом зависит от того, насколько правильно выбраны продукты.Для зимних заготовок необходимо выбирать маленькие молодые баклажаны, у которых не затвердела мякоть, а семена не созрели. Для рецепта нужны плоды с блестящей поверхностью, ярко-фиолетового цвета. Кожица у баклажана должна быть эластичной, сочной, гладкой. Форма плода значения не имеет. Он может быть яйцевидным, шаровидным, овальным, цилиндрическим.

Выбирая синий, обратите внимание на наличие на коже мягких коричневых пятен. Это говорит о том, что блестки начинают портиться. О «мавельском» возрасте баклажанов говорят коричнево-желтые и серо-зеленые тона окраски и коричневые плоды.Вне зависимости от разновидности хорошо поддается всем видам термической обработки — запеканию, тушению, варке. Однако есть разновидности, которые предназначены только для начинки или заморозки или приготовления салатов на зиму.

Какая посуда нужна для стерилизации

Винт заготовок — процесс трудоемкий и требует подготовки. Перед приготовлением заготовка посуды для стерилизации. Объем тары для хранения зависит от ваших предпочтений, количества потребителей в семье.Определите, какой метод стерилизации вы предпочитаете: в духовке или на водяной бане:

Если стерилизовать банки вы будете в шкафу, то подготовьте решетку, противень, плотную салфетку, большую разделочную доску, на которую будут выставлены горячие банки.
При стерилизации на водяной бане вам потребуются:
вместительная кастрюля с крышкой (алюминиевая или эмалированная), в которой и будет происходить сам процесс;
специальный зажим для забивания тазов;
салфетка холстовая;
деревянный круг размером с дно кастрюли, который защитит банки от перегрева, не даст им лопнуть при стерилизации;
доска разделочная большая;
ведро с водой и сами бидоны.

Лучшие рецепты на зиму с фото

Существует невероятное количество вариантов зимних заготовок с блестками. Среди них не последнее место занимают рецепты «под грибочки». Они различаются как способом приготовления (тушение, маринование, варка, жареный), так и наличием ингредиентов (с луком, морковью, майонезом, зеленью, перцем). В зависимости от набора продукта получается сладко-голубой, острый или плоский.

В мультиварке

Баклажаны, как грибы на зиму, можно приготовить любым известным способом: поджарить, тушить, запечь в духовке.Один из самых простых рецептов приготовления этого блюда — тушение овощей в мультиварке. Благодаря оптимальной температуре приготовления, синий сохраняет свои лучшие качества, витамины и минералы. Для посуды берите:

дюжина молодой голубой,
8 Горось перец душистый немитрованный
стакан постного масла
головка чеснока
уксус 70%,
два арт. л. семена укропа
соль.

Как приготовить:

Плоды вымыть, фрукты удалить, нарезать кубиками.
В чашу мультиварки слить все масло и прогреть в режиме «жарка».
Перелить кубики в мультиварку, закрыть, поменять режим на «тушение». Установите время на 30 минут.
Тем временем подготовьте банки к консервации. Вымойте, простерилизуйте любым доступным способом: высушите (в микроволновой печи), отпарив (над кипятком) или обработайте небольшим количеством спирта.
По окончании времени добавить предварительно очищенный и измельченный чеснок. Чтобы он придавал блюду не только остроту, но и аромат, чеснок перед нарезкой нужно раздавить ножом, чтобы измельчить.
Добавить семена укропа, ароматный перец, соль, потушить еще 5 минут.
Горячие овощи плотно разложить по банкам.
Перед тем, как закрутить крышку каждой банки, налейте уксус. Для банки емкостью 0,5 л. Возьмите 1/3 чайной ложки эссенции.
Банки с закручивающимися крышками переверните и накройте теплым шарфом.
Через день поставьте банки на дно, оставьте накрытыми еще 24 часа. Затем опустите подвал.

С чесноком без жарки и стерилизации

Любая термическая обработка способствует уменьшению количества продукта, необходимого для компонентов кузова.По этой причине в кулинарии предлагаются щадящие способы приготовления блесток на зиму, сохраняющие полезные вещества. Вот один из них. Для него возьмите:

кинотеатр — 5 кг,
лавровый лист — 3 шт.,
перец легкий — 10 горошин,
соль не йодированная — 3 ст. л.,
вода — 5 л,
уксус 9% — это чашка чая.

Инструкции по приготовлению:

Плоды мои, очисти от плодов.Если овощи домашние, срежьте кожуру, свяжите некрупными кубиками.
Засыпаю солью и оставляю на два часа, чтобы убрать горечь.
По истечении указанного времени сливаем выделившийся из баклажанов сок, перекладываем в емкость и заливаем водой. Отправляем на плиту, ждем когда закипит.
Кипящей жидкостью снимаем пену и добавляем уксус. Готовим еще минут 5, не больше, иначе овощи сильно размягчатся.
В заранее подготовленные банки положить лавр, перо.Подкармливаем банки блестящие, сверху наливаем тот же рассол, который использовался для приготовления.
Скатываем чехлы. Под одеяло кладем перевернутые банки. Так оставляем до остывания.
Через пару дней отправляем заготовку на хранение.

Салат-закуска с добавлением укропа по-грибному

Любимое блюдо на любом застолье — грибы. Если вы живете в засушливой местности, где это лакомство не хочет расти, сохраните положение баклажанов, приготовленных с укропом и чесноком.Для получения 4 литров закуски нам понадобится:

кленп — 3 кг,
чеснок — 5 головок,
фильтр водяной — 4 л,
укроп (любой — зонтики, плавленый, свежий),
сахар — 100 г,
соль — 4 ст. л.,
уксус 70% — 3 ст. л.,
масло растительное.

Поэтапное приготовление:

Мой плод чистый. Режем любым способом — звездочками, кубиками, главное — небольшими размерами.
Пропускаем через пресс весь чеснок.Укроп мелко нарезать или внутреннюю часть, если она сухая. Количество этих ингредиентов зависит от индивидуальных предпочтений, поэтому чеснок можно класть как больше, так и меньше, как укроп.
Ставим кастрюлю на огонь и наливаем пропущенную через фильтр воду. Засыпаю специями, сахаром и солью, добавляю уксус. Закипев в нее, отправляем первую партию баклажанов.
Готовьте овощи 10 минут. Отсчет времени с момента закипания маринада.
Вареные кусочки положить в таз.Засыпаем их укропом (вместе с зонтиками, которые делают особенное ароматное блюдо) и чесноком. При подаче на закуску зонтик на столике легко снимается. Все перемешать и сразу разложить на сухие банки, прошедшие стерилизацию.
Сразу перед канализацией в каждую банку с салатом заливаем по одной столовой ложке вращающегося растительного масла.
переворачиваю банки, накрываю и оставляю на сутки. Потом одеяло снимаем, даем полностью остыть, отправляем на хранение.

Sauery blue с морковью — просто и вкусно

Баклажаны прекрасно сочетаются с другими овощами: морковью, кабачками, помидорами.Приготовленные с ними столетние блюда раскрывают свои лучшие вкусовые качества. Один из самых вкусных рецептов баклажанов — их подача с запеченной морковью. Для него нужно взять:

полкг. баклажаны;
укрытие для моркови;
пучок петрушки;
половина головки чеснока;
два арт. л. растительное масло;
пол ложки перец горошком;
4 лавровых листа;
соль.

Инструкции по приготовлению:

Овощи вымыть, очистить от листьев и заморозить.
Положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь.
Довести до кипения, варить 10 минут от времени закипания. За 5 минут до окончания приготовления спасения.
Слить воду. Каждый плод разрезают по центру, не доводя надрез до конца.
Возьмите марлю или любую х / б ткань. Поместите ее в синий цвет. Сверху овощи гнали грузом два часа.
В это время вымойте и почистите морковь. Измельчите ее.
Жарить на сковороде на подсолнечном масле, постоянно помешивая, до готовности (10 минут).В конце добавить измельченный через пресс чеснок, измельченную петрушку и соль. Все перемешать, дать остыть.
Готовая блестящая морковь. Для этого положите в срезанную до блеска остывшую морковь.
Положить слой лавра и ароматных духов, слой баклажанов и так продолжать, пока овощи не побегут.
Сверху кастрюлю с тарелкой, кладем на нее груз.
Через три дня чучело столетия будет готово.

Вкусный кинотеатр с майонезом в банках

Готовить на зиму баклажаны можно не только в маринаде, собственном соку и С.томатная заправка, но с майонезом. Блюдо получается очень сытным и питательным. Для его приготовления (из расчета на литровую банку) вам понадобится:

два блестящих;
одна головка чеснока;
одна большая лампочка;
6 столовых ложек любого майонеза;
масло подсолнечное;
соль;
перец.

Кулинария:

Обрежьте соломку.
Разогреть на сковороде масло, обжарить в нем лук и выложить в тарелку.Если лук впитал много масла, поместите его на сито до лишнего стакана.
Тем временем промыть синюю, удалить листья и заморозить. Если кожица твердая, а вы хотите, чтобы овощи были более нежной консистенции, очистите их.
Баклажаны нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, положить в лук.
Чеснок пропустить через пресс, добавить к овощам.
Соль, перец, заправляем майонезом. Смешивание.
В подготовленные банки выложить плотно перемешанные баклажаны.
Накройте их крышками и стерилизуйте 15 минут на водяной бане.
После этого закатать банки и завернуть.
Охлажденные емкости опустить в подвал.

Жареный с луком без уксуса

Консервирование овощей для длительного хранения помогает уксусу, но его использование вызывает массу споров. Многие хозяйки делают заготовки без него. Овощи, приготовленные без уксуса, рекомендуется хранить в холодильнике, но не более двух недель. Возьмите следующие продукты:

2 больших баклажана;
2 большие луковицы;
укроп;
перец, соль.

Пошаговое приготовление:

Мытье баклажанов и репчатого лука.
Синий нарезать кубиками или брусочками среднего размера. Посыпьте солью, чтобы избавиться от горчицы. Через полчаса слить соленый сок и промыть овощи.
Лук нарежьте в зависимости от того, как режет кино.
Разогреть на сковороде масло и обжарить лук, придать блеск и довести овощи до готовности, постоянно помешивая.
Перед тем, как снять с огня, посолить овощи, добавить перец, укроп.
Дать остыть, переложить в емкость и поставить в холодильник.
Хранить жареные овощи без уксуса не более двух недель.

Как сделать так, чтобы острые синие «пальцы теряли»

Любителям всех воодушевлений понравятся баклажаны, приготовленные с перцем-чили. Пряные травы — лист сельдерея или базилик с добавлением этой заготовки. Резкость блюда регулируем количеством перца. Для непрочной острой заготовки. Читать:

один кг. домашние баклажаны;
3 зубчика чеснока;
1 стручок перца чили;
лоскут растительного масла;
1 л воды;
155 г яблочного уксуса;
соль.

Этапы подготовки:

Вымойте и отрежьте синюю кружку, каждая из которых разделена на 4 части.
Овощи сложить в чашку, посолить, залить холодной водой, настаивать 40 минут. Соль снимет лишнюю горечь. Такая «ванна» не даст овощам впитать много жира при жарке. Промойте баклажаны.
В кастрюлю налить воду, вскипятить, залить уксусом, посолить. Отправить баклажаны в кипящую воду. Варить их с момента закипания 3 минуты.Достать овощи, дать воде стечь.
Нагрейте масло на сковороде и обжарьте до блеска. Через три минуты в обжарку положить мелко нарезанный перец и чеснок. После этого жарить еще минуту.
Овощи горячей обжарки расфасованные по стерильным банкам.
Оберните и спрячьте одеяло, пока банки не остынут.
Через двое суток заготовка в погреб.

Маринованный с перцем

Баклажаны не только варят, жарят, тушат, но и маринуют.В качестве дополнительного ингредиента для такого рецепта используется болгарский перец, который придает блюду особый пикантный аромат и вкус. Для приготовления маринованных баклажанов потребуется следующий набор продуктов:

4 средне-синий;
4 болгарских перца;
головка чеснока;
пучок зелени;
масло растительное;
150 мл 9% уксуса;
0,5 л воды;
сахар по вкусу;
соль;
4 шт.Гвоздики.

Пошаговая инструкция:

Чистим, мой блестящий, нарезаем полоски, просеиваем, даем постоять.
Для рецепта вам понадобится заливка. Для ее приготовления в кастрюлю наливаем воду, отправляем гвоздику, уксус, соль, сахар. Количество сахара подбирается индивидуально. Если вам нравится сладкий синий, возьмите 3 ст. Ложки сахара. Оптимальное количество на этот объем очагов — 2 ложки сахара и 1,5 соли.
Маринад доводят до кипения и ждут растворения соли и сахара.Снимаем, даем остыть.
Берем перец целиком и обжариваем на масле до мягкости. То же самое поступаем и с баклажанами. Овощи обжарить в маринаде и выложить слоями, приправив их чесноком и зеленью.
Расположенные овощи залиты маринадом. Сверху опускаем крышку меньшего размера и прижимаем гнет. Оставляем мариноваться на 3 дня.
Применяем к столу как гарнир к мясным блюдам.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы все исправим!

Обсудить

Баклажаны как грибы на зиму

Результат летит С.праздничный стол. И без труда украшает будни. Раскройте вкусную заготовку И оживите блюдо грибным акцентом. Подходит ко всему — картофелю, мясу, рыбе, каше, а также в составе обычных зимних салатов Из капусты, моркови, яблок.

Хотите подобрать синий к столу?
Организуйте их и сделайте масло из чеснока и зелени — точно так, как описано ниже. Затем дать закрепленным овощам остыть под крышкой и поставить в холодильник — на 12 часов. Мммм, пальцы теряют, как хороши кусочки от цензуры баклажанов!

Быстрая навигация по артикулу:

Как варить баклажаны как грибы на зиму

Время варки — около 1 часа вместе со стерилизацией

Калорийность 100 г твердой части — не более 110 ккал

Нам нужно:

* Овощи очищенные весить

Баклажаны — 1.5 кг
Чеснок — 1 средняя головка или по вкусу
Укроп (или петрушка) — 1 пучок
Перец острый — 1 шт. (Длина 10-12 см)

Для маринада:

Вода — 2,2 литра
Соль — 2 ст. Ложки
Сахар — 1 ст. ложка
Уксус (9%) — 7 ст. пролет
Горох черный — 8-10 шт.
Масло растительное — 100 мл

Дополнительные специи (по желанию):

Лавровый лист — 2 шт. Малый размер
Гвоздика — 5-6 шт.

Важные детали:

Консервационный объем — 1,5 литра. Если вы хотите больше закусок, просто умножьте на 2-4 все ингредиенты.
Укупорка в маленьких баночках по 500-750 мл. В литровых емкостях детали могут быть более мягкими, так как стерилизовать заготовку нужно дольше.
Рецепт идеально подходит для регулирования под себя. Перо, сахар, соль, дополнительные специи и количество чеснока. Все можно разнообразить до совершенства «фирменной» посуды. Просто высыпьте в маринад небольшую порцию еще одной добавки и попробуйте.

1) Приготовление овощей и кипячения в маринаде.

Это займет не более 30 минут.

В большой кастрюле, куда помещается нарезка баклажана, подогретая вода с сахаром, солью, перцем, гвоздикой и листом лавра.

Моя синяя, кончики обрезаем и вырезаем довольно большой куб — 1,5-2 см, как на фото ниже. Мы не чистим баклажаны, так как нам нравится контраст текстуры в готовом блюде. Если вы очистите овощи, у вас в итоге получится нежнейшая гладкая мякоть.

В кипяченую воду заливаем уксус и погружаем все нарезанные баклажаны. Довожу до кипения. Держим на среднем огне 5 минут. Больше не нужно, хрустящий шарм потеряется.

Важно! Постоянно добавляйте баклажаны и поднимайте нижние слои вверх. Ломтики легкие, поэтому они нужны, а нам нужно все зарезать. Лето поможет с большими дырками.

Сняв нагрев, отложите будущие «грибочки» на дуршлаг, чтобы вся жидкость залилась стеклом.

Чеснок чистый.Каждую дольку даст нож с ножом. Теперь легко порубите чеснок небольшим кубиком. Другой вариант измельчения — в блендере сразу весь очищенный чеснок. Без фанатизма, чтобы в прерывании были кусочки разного размера. Конечно, можно использовать пресс, но чесночный виноград вкуснее.

Укроп промываем в проточной воде, загустев и смачиваем полотенцем. Отрезаем небольшую ступеньку.

Острый перец нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Оставляя семена, мы становимся острее.Удаление меньше.

2) сборка всех ингредиентов, стерилизация и заказ.

Тратим не более 30 минут.

В отдельной посуде смешиваем масло, нарезанный укроп, чеснок и острый перец.

Добавить пряную масляную смесь в баклажаны и аккуратно перемешать, чтобы не разрушить кусочки.

Заливка почти готовыми «грибами». Укладка плотная, к верху — на 1-2 см до шеи.

Стерилизуйте полулитровые заготовки в обычном режиме 12-15 минут.Нужна кастрюля с полотенцем внизу. Ставят банки и заливают чуть теплой водой — по заготовкам. Как только вода закипит, посчитайте время стерилизации. Выждав, выключаем нагрев, достаем заготовку и сразу бросаемся.

Переворачиваю и заворачиваю. Остывший вкусняшку поставить в темное место.

Новые идеи «грибных» баклажанов и как их положить без стерилизации

Очевидные мелкие задумки и ощутимые отличия в алгоритме приготовления: есть все! 🙂

Можно обойтись без зелени и не класть острый перец.Интересный выбор нарезки — продольные рассказы, вкуснее получается с очищенными фруктами. Все эти вариации несущественны.
Есть как принципиально разные рецепты на зиму — без стерилизации. На этапе маринада и варки главных героев все делается так, как описано выше. Предложив обжарить масло с чесноком и острым перцем, добавить баклажаны, разогреть при помешивании и разложить по банкам. Заодно подтяните банки того масла, в котором жарят.Не стерилизовать, закрыть герметично, перевернуть и завернуть. Не обошлись, хотя по отзывам до весны без проблем.

Как видите, в фирменных рецептах компании «Finger Light!» Можно найти самые разные идеи. Заслуживают внимания баклажаны, как грибы на зиму. Закроем пикантную закуску И простите, кто выдержит, чтобы не открывать ее аж декабрь. Делитесь успехами и задавайте вопросы в комментариях. Всегда отвечайте нашим читателям.

Август — пик заготовок на зиму.Во всем этом изобилии особое место занимают баклажаны, которые обладают способностью менять свой вкус в зависимости от способов приготовления. Из них готовят разнообразные закуски в сочетании с другими овощами и специями. Большой популярностью пользуются такие блюда, как икра, тушеное мясо, различные салаты.

Особенность вкуса позволяет готовить кино, как грибы. Существует множество рецептов таких закусок, которые украшают стол не только летом, но и холодно зимой.

Подготовка баклажанов к консервированию

Для приготовления закуски «Баклажаны, как грибы» желательно выбирать молодые плоды с мягкими семенами или использовать только ту часть, где они очень маленькие.Одиночку необходимо тщательно промыть и очистить от шкур и хвостов. Свежесваренные овощи имеют тонкую кожицу, которую легко проверить, прижав ноготь, если кожица порезана кожицей — ее нельзя очистить.

Процесс обработки фруктов начинается с нарезки, есть несколько вариантов:

кубики;
солома;
круги;
блоуп.

Баклажаны имеют одну особенность — в сырых овощах присутствует горечь, которую нужно устранить, чтобы не испортить вкус блюда.Для этого плоды очищают и нарезают любым способом:

Б. Замочить в холодной воде Не менее 30 минут.
Упасть как соль в небольшом количестве и выдержать полчаса.
Опустить до кипения, клевать 4 минуты.
Сухая жидкость, а баклажаны остыть.

При приготовлении закусок из блестящих ингредиентов часто используются и другие овощи, при приготовлении которых желательно руководствоваться следующей рекомендацией.

Нарезанные овощи (для усиления вкуса и сохранения полезных свойств при термической обработке) необходимо предварительно слегка выпустить сок или покрыть маслом «Испания».Для этого кабачки и сладкий перец дают усадке с небольшим количеством соли, а лук и морковь — сахаром и выдерживают до получаса, их необходимо увлажнить.

Процесс предварительной подготовки окончен, можно приступать к приготовлению вкусных блюд из баклажанов.

Баклажаны как грибы — рецепты на зиму

Закуска «Баклажаны как грибы» имеет необычный вкус — достаточно острый, слегка острый, с ярко выраженным грибным вкусом.Это блюдо, несомненно, украсит зимнее меню. Неопытный гость не сразу распознает замену.

Рецепты зимних заготовок достаточно просты и доступны даже начинающим хозяйкам. Кинематограф с грибным привкусом получается маринованием или засолкой.

Есть несколько подобных вариантов приготовления закусок из баклажанов на зиму. Основное их отличие заключается в форме предварительной подготовки плодов. Готовить можно целиком (без хвостов) или нарезать кубиками, продольными пластинами, на четыре части.

шт.

В рецепт входят следующие компоненты:

баклажаны — 2 кг;
чеснок — 200 грамм;
масло подсолнечное — 1,5 стакана;
вода — 10 стаканов;
соль — 80 грамм;
укроп — одна пучок;
9% уксус — 150 мл.

Пошаговое приготовление для длительного хранения:

в кастрюле с водой залить солью, прокипятить, залить уксусом;
баклажаны мелко нарезать в кипящих маринадах и очистить 4 минуты;
овощную массу процедить через дуршлаг, оставить до полного остывания и стекания воды;
укроп и чеснок измельчить;
Подготовленные овощи осторожно перекладывать в глубокую посуду, всыпать измельченные специи, залить растительным маслом;
Полученную смесь, плотно перемешав, разложить по предварительно простерилизованным банкам;
закрыть крышками и положить в холодильник на день отправки; №
при длительном хранении заготовку необходимо простерилизовать — литьевые банки. На час-полтора — пол-литра.

Без стерилизации консервация в холодильнике хранится не более 2 недель.

«Тещинский язык»

Баклажаны (масса пять килограмм) очистить, разрезать вдоль волокон на 4 части, расклевать в маринаде 10 мин, выложить в марлевый пакет и повесить 10 часов.

Компоненты на 5 литров рассола:

1 ст. Ложка соли;
0,4 л уксуса.

Тарелки синего цвета аккуратно освободить от марлевого мешка, переложить в глубокую посуду, добавить 100 г измельченного чеснока и 0 гр.5 л растительного масла без запаха. Все перемешать, разложить по 1 литру в банки с емкостью, стерилизовать полчаса и закатать крышками.

Пустые целые фрукты

Для этого рецепта вам нужно выбрать маленькие молодые фрукты. Баклажаны промыть, обрезать хвостики, положить в кипяток на пять минут, достать и оставить остывать.

Каждый овощ нужно 3-4 раза зажать и разложить по литровым банкам. К каждому добавить по 1 дольке чеснока, лавровый лист и несколько горошин душистого перца, залить кипящим рассолом, стерилизовать 15 минут, после чего герметично закрыть.

Рецепт маринадов на 5 литровую банку:

на 2 литра воды;
0,2 л уксуса;
2 ст. Ложки соли и сахара.

Перед употреблением баклажаны, нарезанные небольшими кусочками, можно заправить кольцами на луке и растительном масле.

Овощи соленые как грибы

Синяя соль — это просто, быстро и доступно. Подготовка овощей к процедуре осуществляется классическим способом: полоскание

;
очистить от хвостов и кожуры;
измельчить кубиками;
посыпать солью, дать постоять для выхода горечи.

Лук нашинковать полукольцами, выложить в глубокую посуду и залить уксусом. Ламинированный бант придаст более изысканный и нежный вкус всему блюду.

Баклажаны промыть от соли, отжать и обжарить до мягкого состояния небольшими порциями в растительном масле на глубокой сковороде. Жареный блеск смешать с измельченным чесноком, укропом и петрушкой.

Состав:

3 кг баклажанов;
0,3 кг лука;
50 гр. соли;
1 стакан уксуса;
3 головки чеснока;
одна пучок укропа и петрушки;
0.2 литра растительного масла.

Полученную посуду разложить по банкам, простерилизовать и закатать крышками. Время стерилизации напольных литровых емкостей — 10-12 минут, литровых — полчаса.

«Ножки» из баклажана

Оригинальный рецепт «Ножки» из баклажана понравится многим хозяйкам. Готовится легко, готовый продукт напоминает по вкусу маринованные грибы. Для этого столетние блюда готовятся особым способом, а именно: очищенные плоды нарезаются по волокнам тонкими пластинками, а они, в свою очередь, соломкой размером с мизинец. Важное примечание — поперек запрещено. Мятые овощи засыпать солью и прижать груз на 2 часа.

Состав маринада:

3 стакана воды;
полстакана уксуса;
10 лавровых листьев;
8 горошин душистого перца;
3 бутонных зубчика.

Все компоненты смешать, довести до кипения и остудить.

Соленый блестящий отжать и обжарить на глубокой сковороде на растительном масле без запаха.Лук нарезать полукольцами и смешать с измельченным чесноком. Подготовленные компоненты выкладываем, чередуя друг с другом, слоями в глубокую емкость. В содержимое залить маринад и выдержать 2 суток в холодном месте. По истечении указанного срока консервация готова к употреблению.

У зимних заготовок «ножки» ложились на поллитровые банки, плотно валяясь. Стерилизовать 15 минут и плотно накрыть крышками.

Для приготовления 5 кг готовой продукции потребуется:

10 кг баклажанов;
2 головки чеснока;
1 кг лука;
6 ст.Ложки соли.

«Грибы» блестящие с перцем

Острая закуска для украшения стола в любое время года, вкусная и полезная, а также имеет очень красивый вид.

Состав:

5 кг баклажанов;
1 кг сладкого красного перца;
1 ст. Ложка соли;
0,5 л масла растительного.

Вымытый, измельченный, измельчить в кубики, посолить, перемешать и оставить на 4 часа. Перец перекручиваем на мясорубке, обжариваем на масле и остужаем.

Для приготовления маринада необходимо:

5 литров воды;
уксус поллитровый;
4 ст. ложки соли;
8 горошин душистого перца;
7 лавровых листьев.

Вскипятите воду и добавьте другие компоненты. Баклажаны отжать, засыпать в кипящем маринаде и настаивать 5 минут. Исходную жидкость смешиваем с перцем, и блюдо готово к употреблению. Для хранения банки с закусками необходимо стерилизовать:

поллитровые — 15 минут;
литинг — полчаса.

Баклажаны с шампиньонами

Ароматная закуска на зиму из шампиньонов. Оба продукта хорошо сочетаются и дополняют друг друга.

Состав:

1 кг баклажанов;
0,5 кг шампиньонов;
2 ст. ложки уксуса;
1 чайная ложка сахара;
5 зубчиков чеснока;
стакан растительного масла;
соль по вкусу;
перец молотый по желанию.

В этом рецепте шампиньоны можно заменить любыми лесными грибами.

Каждый цензурный фрукт нужно завернуть в фольгу, прижав хвосты с двух сторон, и запечь в духовке при + 200 ° С в течение 30-50 минут. Когда они станут мягкими, достать и поставить остыть.

Шампиньоны очистить, тщательно вымыть и очистить от кожуры 20 мин на умеренном огне. Слить воду и остудить. Затем обжарить на масле до желтого цвета и переложить в глубокую посуду.

Лук репчатый полукольца приготавливают в том же масле.

Остывший блеск очистить от кожуры и измельчить в кубики. Все ингредиенты выкладываем в одну миску, добавляем специи и перемешиваем. Готовую посуду разложить по поллитровым банкам, плотно утрамбовать, стерилизовать час и закрыть герметично крышками.

Жареные баклажаны как грибы

Закуски жареные баклажаны По вкусу сложно отличить от настоящих грибов. Готовят их легко и быстро, а вкус получается потрясающий, просто теряю пальцы. Этот замечательный рецепт позволяет приготовить блюдо.круглый год. При отсутствии свежих фруктов их смело можно заменить мороженым.

Особенность закуски в том, что она готовится без использования соли. Чтобы убрать горечь, овощи, нарезанные кубиками, замачивают в холодной воде на полчаса.

Состав:

4 штуки баклажанов;
2 яйца;
3 лампочки;
1 кубик приправы «Грибной бульон»;
1 стакан растительного масла.

Толстые овощи слегка отжать и выложить в посуду, добавить к ним яйца, взбить до однородной массы, все хорошо перемешать и поставить остудить на 1 час в холодильник, периодически помешивая.Затем обжарить их на масле, добавить мелко измельченный лук и тушить до готовности. По окончании процесса приправки «грибной бульон», если блюдо высохло, налить немного горячей воды и потушить на слабом огне еще 5 минут.

Перед употреблением можно добавить майонез, зеленый люк и укроп по вкусу.

Рецептов приготовления баклажанов множество, они достаточно простые, не требуют сложных кулинарных приемов и пользуются большой популярностью у хозяев. Закуски со вкусом грибов хороши как для повседневного меню, так и для праздничного.

Более легкий пармезан из баклажанов (без жарки и панировочных сухарей!)

Этот рецепт легкого баклажана с пармезаном — один из моих любимых способов есть баклажаны. Никакой панировки и жарки, только баклажаны, сыр и маринара.

Запеченный баклажан с пармезаном

Что такое пармезан из баклажанов? Традиционно баклажаны с пармезаном представляют собой панированные баклажаны, которые перед запеканием обжаривают с соусом и сыром. Я сделал эту более легкую низкоуглеводную версию, вместо этого обжарив баклажаны в духовке и полностью отказавшись от панировочных сухарей.Это вкусно и идеально, чтобы приготовить и заморозить или отправить другу в беде!

Моя мама всегда готовила баклажан с пармезаном именно так, и я всегда предпочитал этот способ панировке во фритюре. На это нужно время, но оно того стоит! Баклажаны покрыты слоями соуса и сыра, и они почти становятся похожими на лазанью из баклажанов без лапши, это так здорово! Он тает прямо во рту с каждым укусом. Для лучшего вкуса я всегда использую хороший сыр пармезан или сыр романо, например сыр Локателли или Реджано.

Вы снимаете кожицу с баклажанов?

Мне часто задают этот вопрос. Кожура баклажана на самом деле полностью съедобна, а также очень питательна! Кожура варенья наполнена антиоксидантами, а мясо баклажанов полно клетчатки и низкокалорийно.

Можно ли разогреть приготовленные баклажаны?

Да, вы можете положить остатки еды в микроволновую печь на посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, или установить температуру в духовке на 350F, накрыть блюдо фольгой и положить их, пока они не станут горячими и готовыми.

Для опережения и охлаждения

Вы можете приготовить баклажан с пармезаном за 24 часа до запекания. Приготовить и поставить в холодильник, плотно обернув фольгой. Запекать, накрыть фольгой и выпекать 400F на центральной решетке 40 минут. Откройте крышку и запекайте еще 10 минут, чтобы соус загустел. Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

для замораживания и подачи

Приготовьте невыпеченный пармезан из баклажанов в морозильной камере и поместите в безопасную форму для запекания или фольгу, плотно накройте и заморозьте на срок до 3 месяцев.Нет необходимости оттаивать, запекать из заморозки в разогретой духовке 350F примерно 1 час 15 минут, пока не прогреется. Раскройте крышкой и запекайте еще 10 минут. Выньте из духовки и дайте постоять 15 минут перед подачей на стол.

Как сделать пармезан из баклажанов

Еще рецепты из баклажанов:

Зажигалка из баклажанов с пармезаном

255,5 ккал
20 белков
18,5 углеводов
12.5 Жиры

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 1 час 10 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Легкий пармезан из баклажанов — один из моих любимых способов есть баклажаны.Никакой панировки, только баклажаны, сыр и маринара.

2 фунта баклажана, 1 большой или 2 средних
спрей для оливкового масла
1 чайная ложка кошерной соли
12 унций частично обезжиренного рикотты, Polly-o — единственный бренд, который я использую
1/4 стакана + 2 столовые ложки пекорино Romano
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
1 большое яйцо
2 1/2 стакана частично обезжиренной моцареллы, я использовала Sargento
4 стакана домашнего томатного соуса или маринара в банках

Начните с приготовления соуса, если у вас его еще нет.
Разогрейте духовку до 450 ° F. Сбрызните 2 сковороды маслом.
Пока соус кипит, нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Переложите в подготовленные кастрюли, ничего страшного, если они немного перекрываются. Приправить солью. Выпекать 20 минут, переворачивая на полпути, пока баклажаны не станут золотистыми.
Тем временем в средней миске смешайте рикотту, яйцо, петрушку и 1/4 стакана тертого сыра.
Налейте 1/2 стакана соуса на дно формы для запекания 9х12, добавьте 1/3 баклажана, чтобы покрыть дно формы.Сверху выложите 1/3 смеси сыра рикотта, 3/4 стакана сыра моцарелла и 3/4 стакана соуса. Добавьте еще один слой баклажанов и повторите процедуру с сыром рикотта, сыром моцарелла и соусом еще два раза, оставив третий слой моцареллы для посыпки. В завершение добавьте 1 1/2 стакана соуса, оставшуюся моцареллу и оставшиеся 2 столовые ложки тертого сыра.
Нагрейте духовку до 400F.
Накройте фольгой и запекайте, пока сыр не расплавится и все не начнет пузыриться, примерно 40 минут.
Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут.
Достаньте его из духовки и дайте ему постоять около 10 минут, прежде чем нарезать.

Порция: 1/8, калории: 255,5 ккал, углеводы: 18,5 г, белки: 20 г, жиры: 12,5 г, насыщенные жиры: 6,5 г, холестерин: 59,5 мг, натрий: 809 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 9,5 г

Blue Smart Points: 5

Зеленых смарт-очков: 6

Фиолетовых умных очков: 5

Очки +: 7

Ключевые слова: запеченный баклажан с пармезаном, легкий пармезан из баклажанов, пармезан из баклажанов, пармезан из баклажанов, легкие баклажаны с пармезаном

Фото: Джесс Ларсон

30 удивительных веганских рецептов из баклажанов (без глютена)

Главная »Обзор» 30 удивительных веганских рецептов из баклажанов

Опубликовано: 25 января 2021 г. · Изменено: 29 января 2021 г. автор Kristen Wood · Заявление об ограничении ответственности : Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Коллекция из 30 невероятно вкусных рецептов веганских баклажанов (баклажан) от лучших кулинарных блоггеров. Веганский, без молочных продуктов, на растительной основе и без глютена!

Трудно не любить баклажан (он же баклажан)! Он может быть невероятно нежным … или невероятно хрустящим. Он также имеет нейтральную палитру вкусов, которая подбирает любые вкусы, которые вы выбираете для использования в блюде. Мне пришлось отдать дань уважения этому прекрасному фрукту (да, технически это фрукт!) Этим обзором некоторых удивительных, полезных и вкусных веганских рецептов баклажанов.Наслаждаться!

30 веганских рецептов из баклажанов

Карри из баклажанов

Суперсливочное карри из баклажанов с идеально сбалансированным вкусом и ноткой специй. Это сытное и успокаивающее карри из баклажанов наверняка удовлетворит ваши пристрастия к еде! Веганский и без глютена.

Рецепт хрустящих баклажанов с острым, кисло-сладким соусом — Circus Gardener

Сегодня отмечается День перегрузки Земли, день в календаре, когда человечество израсходовало эквивалент годовой стоимости природных ресурсов Земли.Когда я начал писать этот блог, пять лет…

Grab The Recipe Баклажаны для воздушной фритюрницы

Легкие, полезные и вкусные баклажаны для воздушной фритюрницы, приготовленные из простой смеси специй. Эти жареные на воздухе баклажаны обладают восхитительно дымным ароматом и нежной, но хрустящей текстурой.

Grab The Recipe Ближневосточные фаршированные баклажаны / баклажаны — Little Sunny Kitchen

Фаршированные баклажаны, приготовленные по ближневосточным рецептам в томатном соусе. Это веганская версия, так как они фаршированы рисом, овощами, специями и не содержат мяса!

Захватите рецепт Рецепт Баба Гануш из свеклы (соус из жареных баклажанов) — Бабаганош

Рецепт Баба Гануш из свеклы.Этот вкусный и полезный соус из жареных баклажанов со свеклой — великолепная закуска или намазка для бутербродов и рулетов.

Grab The Recipe Веганские жареные баклажаны с начинкой из растений — Sprouting Zen

Жареные веганские баклажаны с начинкой из киноа, грибов и разноцветной моркови, покрытые восхитительным простым соусом из кешью. Без масла и без глютена.

Grab The Recipe маринованные баклажаны (маринованные баклажаны) — Christina’s Cucina

Маринованные баклажаны или маринованные баклажаны — типичные итальянские закуски.Они идеальны вместе с салями и сыром, но великолепны и в бутерброде.

Рецепт пиццы с баклажанами — The Urben Life

Эти кусочки пиццы с баклажанами безмолочные, веганские и с низким содержанием углеводов! Каждый ломтик покрыт соусом для пиццы, сыром на растительной основе и свежим базиликом.

Захватите рецепт картофеля фри с баклажанами и острым томатным соусом — Приставка Mummy

Помогает занятым мамам создавать счастливую и спокойную семейную жизнь и наслаждаться ею. Мы предлагаем советы для родителей, детские поделки и развлечения, семейные рецепты, идеи для путешествий и развлечений.

Рецепт «Баинган Бхарта / Чоха» или индийское карри из баклажанов — улучшите ваш вкус

Настоящий рецепт «Баинган-бхарта / чокха» или индийское карри из баклажанов с добавлением красного болгарского перца и других ингредиентов.

Grab The Recipe Персидский салат из жареных баклажанов — вегетарианские десерты

Этот персидский салат из жареных баклажанов обладает восхитительным вкусом. Подается на пряной киноа и чечевице с соусом тахини, гранатом и мятой.

Рецепт Роллатини из веганских баклажанов — Vegan Huggs

Этот веганский роллатини из баклажанов — отличное блюдо на лето.Оно легкое, но сытное и наполнено ароматом жареного на углях. Кроме того, его легко приготовить, и для этого требуются простые ингредиенты.

Grab The Recipe Melitzanosalata — греческий соус из баклажанов — Greedy Gourmet

Melitzanosalata — это традиционный греческий рецепт соуса из баклажанов, состоящий из жареных баклажанов со средиземноморским вкусом. Кликните сюда!

Grab The Recipe Za’atar Салат из жареных баклажанов и чечевицы с вялеными помидорами — полезные идеи

Вкусный салат из чечевицы из баклажанов с вялеными помидорами, каперсами и рукколой.Заправлен простой винегрет заатар. (vegan, GF)

Grab The Recipe Vegan Moussaka {без глютена, без молочных продуктов} — Delicious Everyday

Эта веганская мусака — это лучшая греческая комфортная еда. Он наполнен ароматом слоёв жареных баклажанов, пушистого картофельного пюре, питательной чечевицы и нута, а также сливочного веганского соуса Бешамель. Копайся!

Рецепт испанского салата из баклажанов — Cook Eat Blog

Этот испанский салат из баклажанов — богатое, роскошное, сладкое, терпкое и дымное сокровище.Вкус Испании в каждом глотке. Получите рецепт здесь.

Grab The Recipe Easy Рататуй в горшочке быстрого приготовления — вкус моментов

Рататуй в горшочке быстрого приготовления — это быстрый и простой способ приготовить рататуй! Он здоровый, ароматный и готов к употреблению примерно через 30 минут!

Рецепт китайских баклажанов в чесночном соусе — Oh Snap! Давайте есть!

Я люблю жареные китайские баклажаны в чесночном соусе! Этот китайский рецепт безглютеновый, вегетарианский, веганский и есть палео-вариант!

Рецепт рагу из ливанской мусаки [Магмор] — трава масала

Легкое рагу из ливанской мусаки, приготовленное на одной сковороде.Приготовьте этот веганский обед из баклажанов и нута со вкусом, используя мое быстрое видео.

Grab The Recipe Веганский баклажан с пармезаном (без глютена, без аллергии) — сила и солнечный свет

Легкий веганский рецепт из баклажанов с пармезаном без глютена, без аллергии, быстро готовится! Хрустящие ломтики баклажанов, запеченные с домашним соусом и сыром!

Grab The Recipe Баклажан в чесночном соусе Рецепт (растительный, без масла) — без молочных продуктов

Из баклажана в чесночном соусе получается простое, полезное, ароматное блюдо в китайском стиле.Он веганский, на растительной основе и отлично подходит в качестве основного или дополнительного блюда.

Grab The Recipe Ливанские рагу из баклажанов и нута — неплохая еда

Maghmour — это ливанское рагу из овощей с ярким вкусом, с большим количеством чеснока и специй, нежными жареными баклажанами, нутом и глубоким мускусным ароматом сушеной мяты.

Grab The Recipe Smokey Aubergine & Tabbouleh Salad — The Vegan Larder

Я немного помешан на приготовлении овощей на гриле на гриле, чтобы превратить их в восхитительные копченые блюда. Последний рецепт, который я написал здесь, был рецептом кабачка бабагануш, и здесь я обнаружил, что пишу рецепт баклажана, используя ту же технику, чтобы создать этот восхитительный дымчатый баклажан и салат из табуле.

Это сицилийское блюдо из баклажанов идеально подходит для быстрого и легкого обеда или ужина.Насыщенный, острый и вкусный. Он готов менее чем за 45 минут.

Grab The Recipe Zaalouk — Марокконский веганский баклажан / Рецепт Brinjal — Cookilicious

Zaalouk — это простой, но восхитительный средиземноморский вегетарианский рецепт, приготовленный из копченых баклажанов и марокканских специй. Подавайте его как веганский соус, салат или гарнир!

Grab The Recipe Паштет из жареных баклажанов — Eating Works

С апрелем! Наконец, вы можете сбросить зимнее одеяло и выйти, чтобы насладиться прекрасной погодой и всей красивой едой, которая приходит вместе с ней.Я не могу дождаться, чтобы начать наслаждаться

Grab The Recipe Eggplant Red Lentil Dhal (Vegan) — Upbeet Kitchen

Вкусный, питательный веганский красный чечевичный дал, сделанный из простых ингредиентов, идеально подходит для холодных осенних и зимних дней. Счастливый понедельник! Надеюсь, у вас были отличные выходные. Я действительно…

Рецепт грузинских рулетов из баклажанов с грецкими орехами — Happy Kitchen

Эти грузинские рулетики из баклажанов с ореховой начинкой — восхитительно простая и полезная веганская закуска. Сделано из 3 ингредиентов и некоторых специй

Grab The Recipe Рецепт обертывания с пшеном и овощами на растительной основе — Питательно

Самые полезные обертывания на растительной основе, которые вы можете себе представить! Эти зеленые обертки из веганской капусты — идеальный портативный и сытный обед, который невероятно легко приготовить.

Grab The Recipe Баклажан, фаршированный мисо киноа — Шэрон Палмер, диетолог на растительной основе

Баклажаны — идеальные фиолетовые сосуды для этого полностью растительного (веганского) безглютенового баклажана, фаршированного мисо киноа.

Возьмите рецепт

Если вам понравился этот обзор рецептов из баклажанов, поделитесь этим постом в социальных сетях, чтобы продемонстрировать поддержку замечательных блоггеров, представленных здесь. Спасибо!

Вам также может понравиться

60 простых 5-ингредиентных веганских рецептов (без глютена)

42 веганских рецепта для лечения кишечника + продукты, богатые пробиотиками

Предыдущая запись: «Хрустящий тофу для воздушной фритюрницы (без глютена + веганский) Следующая запись : Идеальное вегетарианское рагу »

Взаимодействие с читателями

Instant Pot Сладкие и пряные баклажаны Жаркое с перемешиванием

Поделиться — это забота!

Facebook
21 год
Штырь
481
Вкусно
90

Для всех любителей баклажанов 🍆🍚 У меня есть для вас простой и вкусный рецепт! Сладкие и острые баклажаны быстрого приготовления, обжариваемые в жарком, также известные как вкусный рецепт понедельника без мяса, который является полезным, быстрым и полным ароматов! Этот сладкий и пряный жареный картофель из баклажанов быстрого приготовления вызывает привыкание и универсален. Превосходное приготовление за считанные минуты, каждый кусочек полон аромата! Его так легко собрать и приготовить для получения совершенно здорового (и вкусного) обеда или ужина!

Этот пост был первоначально опубликован 5 апреля 2018 года и содержит обновленные инструкции и видео по мгновенному банку.

Сония Салуджа

Всем привет! Я недавно просматривал блог и заметил, что у нас не так много рецептов азиатской / китайской кухни. Это одна из любимых кухонь моей семьи, и я чувствовал, что не отношусь к ней должным образом, учитывая тот факт, что я готовлю их дома каждый месяц.Обычно я не планирую нашу еду и не готовлю то, что дети просят в этот день. Это один из способов заинтересовать детей едой. Мне нравится тот факт, что большинство азиатских блюд готовятся менее чем за 15 минут, и мы используем любую комбинацию белков и овощей, которая была у нас на тот момент.

Попробуйте нашу чашу для жареного риса Teriyaki и овощное чау-мейн быстрого приготовления, и вам понравится легкость, с которой вас быстро классифицируют как опытного повара / шеф-повара.

КАКИЕ БАКЛАЖАНЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ

Когда я увидел и купил длинные азиатские баклажаны на моем местном фермерском рынке, я понял, что готовится что-то сладкое и пряное.Мы в The Belly Rules The Mind (TBRTM) очень любим баклажаны !! Летом мы готовим его на гриле, делаем соусы, но если вы ищете другой способ быстрого приготовления, жаркое позволит вам также избежать проворачивания духовки. Есть что-то замечательное в простом жареном баклажане. Это одно из немногих блюд, которые я могу отведать практически из любого китайского меню на вынос в любое время. Хороший соус — это ключ к успеху, и вы можете приготовить для него вкусный, выложив его на тарелку риса. Я использовала китайский баклажан I, чтобы приготовить этот популярный гарнир.Китайский баклажан тоньше и длиннее, чем короткие и толстые баклажаны, которые обычно продаются в супермаркетах.

Как выбрать лучший баклажан

Масса
Более тяжелые баклажаны обычно содержат больше семян, и семена добавляют к весу. убедитесь, что они легкие
Размер
Баклажаны большего размера имеют горький вкус и содержат больше семян
Форма
Баклажаны более длинной формы имеют меньше «сока» по сравнению с более округлой формой.
Образы
Убедитесь, что у баклажана нет синяков или порезов на внешней оболочке. Не должно быть и следов плесени

Как предотвратить почернение баклажанов после срезки

Если вы долгое время храните срезанные баклажаны на открытом воздухе, они окисляются и становятся коричневыми / черными. Чтобы предотвратить это, вы можете приготовить большую кастрюлю с водой с 1 чайной ложкой соли. Поместите нарезанные баклажаны в воду, это поможет предотвратить или замедлить обесцвечивание.

Приготовление баклажанов под давлением намного лучше, чем жарение во фритюре

Сырые баклажаны имеют текстуру губки. Они имеют простой вкус и впитывают практически все, в чем вы их готовите. Баклажаны имеют приятный вкус, когда они мягкие и почти кашицеобразные.

Этот рецепт идеально подходит для лета, и его нужно обязательно попробовать. Это быстрое и легкое жаркое из китайских баклажанов, приготовленное в восхитительном, сладком и остром соусе. К тому же кусочки баклажана такие нежные, что почти тают во рту.Готово за 15 минут от начала до конца. Это одна моя семья и любовь, и блюдо, к которому вся ваша семья и друзья всегда возвращаются на секунды. Баклажаны такие нежные, а соус сверху действительно божественный. Нам нравится подавать сладкие и острые баклажаны в салатных обертках, но вы также можете подавать их на подушке из риса.

Как мне подать этот удивительно ароматный жареный из баклажанов?

Этот быстрый и легкий жареный картофель из сладких и пряных баклажанов приправлен чесноком, имбирем, зеленым луком, болгарским перцем, луком, кунжутом и небольшим количеством специй.Вы даже можете добавить в него грибов или тофу. Сладкий и острый соус — вот что действительно делает этот баклажан непревзойденным. У него идеальный вкус! Вы можете съесть этот чесночный баклажан Instant Pot разными способами. Так как баклажан очень сытный и наполнитель , он может служить веганским заменителем мяса — переложите этот баклажан поверх риса, киноа или салата, поскольку моя семья любит его!

Сладкий и пряный обертка из салата из баклажанов / Обертка из вегетарианского салата кому-нибудь?

Рецепт в одной кастрюле, готовый от конца до конца менее чем за 15 минут.Время, чтобы приготовить этот рецепт, вероятно, лучшее в рецепте, кроме его вкуса. Тогда все, что вам нужно сделать, это подать его в салатной пленке. Нам нравится добавлять немного зеленого лука, сверху хрустящего арахиса.

По этому рецепту получается отличная закуска или на ужин с рисом или легкий обед, как я и R1 использовали немного салата, чтобы сделать обертки из салата из баклажанов: D. Основные ингредиенты позволяют быстро обжарить по этому рецепту менее чем за 15 минут. Рецепт можно откорректировать на свой вкус, по душе и удовольствию, добавить в него грибы, тофу….. Проверьте другие азиатские рецепты в нашем блоге здесь

Видео с рецептом жаркого из сладких и острых баклажанов

Состав

2 баклажана, нарезанные толстыми соломками
1 небольшая луковица / нарезанная
½ зеленого болгарского перца / нарезанный
½ красного болгарского перца / нарезанный
небольшой кусочек имбиря / жульена
Чеснок 5 зубчиков / нарезанный
1 чайная ложка 5 порошковых специй
1 зеленая луковица / нарезанная
½ стакана воды
Для соуса
3 столовые ложки соевого соуса или соуса без сои Coconut Secret®
1 столовая ложка соуса шрирача
2 столовые ложки сладкого соуса чили
1 столовая ложка уксуса
2 столовые ложки кетчупа
Жареный арахис / Для гарнира / по желанию
1 столовая ложка кунжута, поджаренных / для гарнира / по желанию
Как вы его обслуживаете
Масло или салат Bibb для изготовления оберток из салата или белого риса

Инструкции

Инструкции по приготовлению горшков для быстрого приготовления

Вымойте баклажаны и нарежьте их соломкой, как показано на видео.
В миску добавьте соевый соус, кетчуп, соус шрирача, сладкий соус чили и уксус и перемешайте, чтобы все перемешалось.
Нажмите на функцию «Saute» и позвольте HOT всплыть.
Добавьте оливковое масло в горячую внутреннюю кастрюлю.
Добавьте нарезанный лук, болгарский перец, имбирь и чеснок и перемешайте.
Добавьте баклажаны, 5 приправ и сладко-острый соус.
Налейте воду и нажмите CANCEL.
Готовьте под давлением в течение 6 мин.
Дайте естественному сбросу давления (NPR) в течение 5 минут, а затем сбросьте оставшееся давление с помощью метода быстрого сброса (QR).
Откройте крышку и проверьте консистенцию. Нажмите кнопку SAUTE и готовьте до желаемой консистенции.
Посыпьте зеленым луком, семенами кунжута и арахисом и подавайте.

Инструкции для плиты
Нагрейте сковороду, налейте масло, добавьте чеснок и имбирь, обжарьте в течение нескольких секунд.
Добавьте баклажаны и зеленый перец чили.
Добавьте лук и болгарский перец и немного обжарьте.
Добавить сладко-острый соус.
Хорошо перемешайте.
Подавать с маслом или салатом Бибб. При желании украсить поджаренными семенами кунжута, арахисом или кешью и имбирем.

Следуйте за нами, чтобы узнать больше о вкусных рецептах!

Вы сделали рецепт? не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и рейтинг. Мы были бы ВЗГЛЯДЫ, если бы вы сделали фото и отметили нас в Instagram @dbellyrulesdmind или Facebook @thebellyrulesthemind или Pinterest @Bellyrulesdmind

Карри из баклажанов, картофеля и грибов в медленном приготовлении

Это полезное карри — легкое и вкусное!

Не позволяйте холоду мешать вам правильно питаться! Согрейте живот этим уникальным и вкусным рецептом мультиварки!

Вероника, создательница ресторана The Vegetarian Ginger, стремится создавать полезные, креативные и универсальные блюда.Многие рецепты не содержат глютен и подходят для веганов. В этом блоге представлены простые в приготовлении блюда, от завтрака до десерта, без лишнего вкуса!

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 большой баклажан, очищенный от кожуры, нарезанный кубиками диаметром 2,5 см и пропотевший (См. Метод, чтобы узнать, как потеть баклажан)
3 очищенных картофеля и нарезанных кубиками 1/2 дюйма
8 белых шампиньонов, разделенных на четвертинки
2 маленьких белых луковицы мелко нарезанных
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка молотого карри (дополнительно) тмин
1 чайная ложка черного перца
1/2 стакана нарезанного красного перца
540 мл помидоров, включая банку сока , нарезанный
1 чайная ложка сока лайма
2 чайные ложки тертого свежего имбиря
соль по вкусу

Чтобы убрать горечь в баклажанах, слегка подсолите кубики и дайте им постоять в течение часа.Затем выдавите излишки жидкости бумажным полотенцем.
В большой сковороде разогрейте масло на среднем или медленном огне и готовьте баклажаны до светло-коричневого цвета, затем переместите баклажаны в мультиварку. Смешайте картофель и грибы с баклажанами.
В ту же сковороду добавьте лук. При необходимости используйте дополнительное масло. Готовьте примерно 3 минуты, пока лук не станет мягким, затем добавьте чеснок, карри и перец. Варить еще минуту, затем добавить красный перец. Обжарить, пока все ингредиенты не станут мягкими, затем добавьте помидоры с соком, соком лайма и имбирем.Доведите до кипения, затем смешайте с остальными овощами в мультиварке. Посолить по вкусу и выложить в лавровый лист.
Накройте смесь крышкой и установите медленноварку на «слабую» и готовьте в течение 8 часов, или на «высокую» и готовьте в течение 4 часов. Карри будет готово, если картофель легко проткнуть вилкой.

SmartPoints (Фристайл): 6

Ключевые слова Без глютена, на растительной основе, Мультиварка, Вегетарианская

Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте @skinnyms в Instagram или используйте хэштег #skinnyms

Чтобы узнать больше о вегетарианских рецептах, нажмите здесь . Не пропустите Лучшие 20 полезных рецептов в мультиварке на Skinny Ms.

СохранитьСохранить

Наш любимый баклажан с пармезаном

Нам очень нравится этот рецепт из баклажанов и пармезана с обжаренными ломтиками баклажанов, томатным соусом, сыром пармезан, моцареллой и хрустящей начинкой из хлебной крошки. Не требуется соления и панировки. Эта закуска из баклажанов проста в приготовлении и идеально подходит для приготовления заранее. Перейдите к рецепту «Пармезан из баклажанов» или посмотрите наше видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы его готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

В более традиционном варианте из баклажанов и пармезана, панированные баклажаны покрываются томатным соусом и сыром, а затем запекаются до образования пузырьков. (Это очень похоже на традиционный куриный пармезан.)

В нашей слегка измененной версии мы не панировали баклажаны, а запекали их.Затем идеально приготовленные баклажаны покрывают слоями пармезана, моцареллы, томатного соуса и заканчивают хрустящими панировочными сухарями. Этот более легкий пармезан из баклажанов на вкус так же восхитителен, но в нем нет грязной панировки, и он немного легче по калорийности.

Мы не против более аутентичного способа приготовления парм из баклажанов, но мы используем именно этот метод. Это быстрее, проще, вкуснее и требует меньше очистки. Позвольте мне рассказать вам, как мы это делаем!

Как мы делаем баклажан с пармезаном

Как я уже упоминал выше, это не совсем аутентично, но все традиционные элементы присутствуют.Вот что вам понадобится для рецепта:

Ломтики баклажанов — Вместо соления, панировки и жарки мы обжариваем толстые ломтики баклажанов в горячей духовке до золотисто-коричневого цвета и идеально прожарены в середине.
Томатный соус — Вы можете использовать купленный в магазине томатный соус, домашний соус маринара или попробовать наш томатно-перечный соус, показанный в видео и рецепте ниже. Если вы сделаете наш домашний соус, это не займет у вас слишком много времени, фактически, его можно приготовить за время, необходимое для обжаривания баклажанов.
Сыр — Пармезан является обязательным, и я предпочитаю вкус Пармиджано Реджано, который я натер сам. Мы также добавляем немного моцареллы в запеканку перед запеканием, но это необязательно. Если вы не употребляете молочные продукты или веган, попробуйте вместо этого посыпать пищевые дрожжи между слоями.
Панировочные сухари — Вместо панировки баклажанов мы рассыпаем панировочные сухари поверх формы для запекания перед выпеканием. Когда баклажан с пармезаном запекается в духовке, панировочные сухари становятся хрустящими и становятся золотистыми.Для этого подходят панировочные сухари, купленные в магазине, но если вы хотите добавить немного текстуры и аромата, попробуйте вместо них эти домашние панировочные сухари. Если вы хотите приготовить блюда без глютена или баклажаны без панировочных сухарей, просто оставьте их.

Видео выше проведет вас через каждый этап рецепта. Это несложный рецепт, и в конце концов, вкус у него невероятный. Вот несколько фотографий, чтобы показать вам некоторые из основных шагов:

Обожаю жареные баклажаны. Это невероятно просто сделать, и в готовом виде ломтик баклажана получится очень ароматным и сливочным.Некоторые рецепты приготовления баклажанов требуют, чтобы вы посолили и отложили ломтики баклажанов на 30 минут или более перед панировкой и жаркой, но, поскольку мы обжариваем баклажаны, этот шаг не является обязательным. (Отличное времяпрепровождение!)

Мне нравится использовать горячую духовку, где-то между 400 и 450 градусами по Фаренгейту. Если ваша духовка очень сильно нагревается, придерживайтесь нижней границы диапазона, чтобы не поджечь ломтики баклажанов. Нарезанный ломтиками 1/2 дюйма, баклажан должен запекаться от 35 до 45 минут с одним перевернутым слоем посередине.Их также можно заранее обжарить. Жареные дольки баклажанов нужно хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Для соуса можно использовать магазинный или домашний. Когда у меня есть свежие помидоры и болгарский перец, мне нравится вкус этого сверхпростого соуса.

В основном, бросьте нарезанный чеснок, нарезанные помидоры и перец в кастрюлю с небольшим количеством соли, а затем тушите, пока они не выпустят сок и жидкость в сковороде не сваривается. Как только это произойдет (примерно через 25 минут), переложите все в кухонный комбайн или блендер и смешайте с оливковым маслом и свежим базиликом.Соус свежий на вкус и прекрасно сочетается с жареными баклажанами.

Этот соус, как и ломтики жареных баклажанов, можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или морозильной камере до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать.

Сборка баклажанов с пармезаном

Сборка проста и может быть выполнена менее чем за пять минут. Вот как мы это делаем:

Намажьте треть соуса на дно 13 на 9 дюймов (или используйте форму для выпечки другой формы, которая находится на большей стороне).
Выложите половину обжаренных ломтиков баклажана поверх соуса.
Посыпать третью пармезана и половиной сыра моцарелла.
Сбрызните еще треть соуса — посмотрите видео, как мы это делаем. Мне нравится просто сбрызгивать соус местами, а не полностью покрывать нарезанный баклажан.
Выложите слоями оставшиеся ломтики баклажанов, еще треть пармезана и оставшийся сыр моцарелла.
Полить сверху остальным соусом.
В завершение посыпьте сверху оставшимся сыром пармезан и панировочными сухарями.

Выпекайте, пока соус и сыр не станут пузырящимися. Подавайте с пастой, овощами или готовьте бутерброды с баклажанами и пармезаном!

Советы вперед

Изготовление и сборка за день вперед — Все компоненты пармезана из баклажанов, за исключением панировочных сухарей, можно собрать за день до того, как вы запланируете их. Плотно заверните форму для запекания и поставьте в холодильник на ночь.Когда вы будете готовы запекать, разверните блюдо, посыпьте панировочными сухарями и запекайте, пока соус и сыр не станут пузырящимися.

Приготовление за несколько дней — Ломтики жареных баклажанов и домашний соус можно приготовить за 3-4 дня. Храните их отдельно в герметичных контейнерах в холодильнике. (Если вы делаете свои собственные панировочные сухари, их также можно приготовить заранее. См. Наши советы в нашем рецепте панировочных сухарей.)

Приготовление на несколько дней вперед — Ломтики жареных баклажанов хорошо замораживаются.Поместите кусок вощеной или пергаментной бумаги между ломтиками и храните в герметичном пакете или контейнере. Баклажан хранится в морозильной камере от 3 до 4 месяцев. Также хорошо замораживается домашний томатный соус. Дайте ему полностью остыть, а затем переложите в контейнеры, подходящие для морозильной камеры. Соус хранится в морозильной камере от 3 до 4 месяцев.

Еще рецепты, которые вам понравятся

Наш любимый баклажан с пармезаном

PREP 30 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 час
ИТОГО 1 час 30 минут

Наш любимый способ приготовить соус из баклажанов, пармезан с жареными ломтиками баклажана, моцареллой, помидорами и начинку из хрустящей хлебной крошки.Подробные советы по изготовлению заранее приведены в статье выше.

Лучше всего для этого подходит большая форма для запекания (идеально подходит форма размером 13 на 9 дюймов или аналогичная).

На 6-8 порций

Вам понадобится

Баклажаны с пармезаном

3 фунта баклажанов, 3-4 маленьких

4 столовые ложки оливкового масла

1/2 чайной ложки мелкой морской соли

1/2 чайной ложки измельченного черного перца

3 стакана соуса маринара или домашнего томатного соуса с красным перцем, рецепт ниже

1 унция мелко натертого пармезана, примерно 1 стакан

3 унции сыра моцарелла, тертого или нарезанного

1/2 стакана приправленных панировочных сухарей, см. Наш рецепт домашних панировочных сухарей

Базилик свежий для верха, нарезанный

Соус из свежего томатного перца (по желанию)

2 средних красных болгарских перца, нарезанных, от 1 до 1 1/2 стакана

1 фунт свежих нарезанных помидоров, примерно 2 стакана или 2 больших помидора

4 средних зубчика чеснока, очищенных и нарезанных

1/2 стакана воды

1/2 чайной ложки мелкой морской соли, плюс еще по вкусу

2 столовые ложки оливкового масла

1 чашка свежего базилика

Перец черный молотый свежий, по вкусу

Указания

Приготовьте баклажаны

Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Выстелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1/2 дюйма и выложить одним слоем на противни. Сбрызните или смажьте ломтики баклажанов оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Переверните ломтики и повторите с другой стороны. Жарьте баклажаны, пока они не начнут подрумяниваться пятнами, от 15 до 20 минут. Переверните ломтики и запекайте еще 15 минут, пока они не подрумянятся и не станут мягкими в середине.

Пока баклажаны запекаются, приготовьте другие ингредиенты (измельчите сыр, приготовьте панировочные сухари, приготовьте или отмерьте томатный соус).Если вы планируете использовать томатный соус с красным перцем, у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить его, пока баклажаны запекаются.

Приготовить томатный соус (необязательно)

Добавьте нарезанный красный перец, помидоры, нарезанный чеснок, 1/2 стакана воды и соль в кастрюлю среднего размера на среднем или сильном огне. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до среднего. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 20-25 минут. Следите за кастрюлей и при необходимости отрегулируйте огонь, чтобы смесь продолжала кипеть. Если горшок становится слишком сухим и перец и помидоры начинают приставать ко дну, добавьте еще немного воды.

Когда перец и помидоры выглядят сломанными, нежными и почти вся жидкость уменьшилась, хорошо перемешайте все и переложите в блендер или чашу кухонного комбайна. Перед смешиванием добавьте оливковое масло, базилик и немного перца. Взбивайте, пока соус не станет почти однородным. Попробуйте и отрегулируйте добавлением соли или перца.

Хранить соус в герметичном контейнере. Он хранится в холодильнике от 3 до 4 дней и в морозильной камере от 3 до 4 месяцев.

Соберите

Уменьшите температуру духовки до 400 градусов по Фаренгейту.На дно большой формы для запекания намажьте одну треть томатного соуса. Выложите половину обжаренных ломтиков баклажанов на соус так, чтобы некоторые ломтики слегка перекрывали друг друга. Посыпьте баклажаны одной третью сыра пармезан и половиной сыра моцарелла. Ложкой сбрызните баклажан примерно половиной оставшегося соуса — он не должен полностью покрывать все (посмотрите видео, чтобы увидеть, как мы это делаем).

Выложите оставшиеся ломтики баклажанов слоями и посыпьте половиной оставшегося сыра пармезан, всей оставшейся моцареллой, а также остальным соусом.Посыпьте верх панировочными сухарями и добавьте оставшийся сыр пармезан.

Выпекать без крышки при температуре 400 градусов, пока соус и сыр не станут пузырящимися, около 20 минут. Дайте остыть в течение нескольких минут, посыпьте сверху свежим базиликом и подавайте.

Советы Адама и Джоанны

Если вы хотите использовать пармезан из баклажанов без глютена или крошки, не используйте панировочные сухари.
Для веганского баклажана с пармезаном, не используйте сыр и посыпьте каждый слой баклажанов парой столовых ложек пищевых дрожжей.
Для получения более здорового / легкого пармезана из баклажанов используйте кулинарный спрей вместо того, чтобы сбрызгивать ломтики баклажанов оливковым маслом перед запеканием, и измельчите сыр.
Факты о питании: Приведенные ниже сведения о питании являются приблизительными.

Баклажаны как грибы на зиму лучшие рецепты видео: Баклажаны как грибы на зиму пошаговый рецепт

лучшие рецепты заготовок, пошаговые инструкции с фото и видео

Баклажаны под грибы: пошаговые рецепты с фото и видео

Баклажаны с чесноком и укропом

Видео: вкусные баклажаны как грибы на зиму

Баклажаны с майонезом

Видео: баклажаны под грибы с майонезом

Баклажаны с острым перцем

Баклажаны в соевом соусе

Овощи целиком без стерилизации

Видео: целые маринованные баклажаны

Баклажаны как грибы — 10 быстрых и вкусных рецептов

Баклажаны как грибы: готовим быстро и вкусно

Как приготовить баклажаны как грибы так, чтобы можно было кушать сразу

Рецепт салата из баклажан с яйцом

Баклажаны как грибы с майонезом

Видео о том, как приготовить баклажаны, чтобы получились со вкусом грибов

Быстрый рецепт жаренных баклажан с грибным кубиком

Готовим очень вкусные баклажаны как грибы со сметаной

Салат из баклажан с яблочным уксусом

Лучший рецепт баклажанов как грибы на зиму

Баклажаны как грибы на зиму

Баклажаны как грибы с майонезом на зиму

Ингредиенты

Процесс приготовления

Баклажаны как грибы с чесноком на зиму

Ингредиенты

Процесс приготовления

Маринованные баклажаны как грибы

Ингредиенты

Процесс приготовления

Баклажаны как грибы жареные на зиму

Ингредиенты

Процесс приготовления

Видео-рецепты баклажанов как грибы на зиму

Синие как грибы быстрого приготовления. Баклажаны как грибы на зиму — лучшие рецепты, быстро и вкусно. Приготовить вкусное овощное блюдо можно из

Маринованные баклажаны на зиму с укропом и чесноком без стерилизации

Видео рецепт приготовления салата со сметаной

Баклажаны с майонезом и кубиком магги (вкус грибов)

Закуска с луком и яйцами

Золотой рецепт заготовки из баклажан, как грибы на зиму с перцем

Способ приготовления закуски в мультиварке (консервирование)

Очень вкусная и быстрая закуска с чесноком и маслом в духовке

Баклажаны как грибы жаренные с яйцами

Классические маринованные баклажанные грибочки

Отварные баклажаны как грибы

Баклажаны, обжаренные в масле

Маринованные баклажаны с луком

Стерилизованные остренькие баклажаны как грибы с зеленью

Баклажаны как грибы на зиму с майонезом

Жареные баклажаны как грибы

Как приготовить баклажаны как грибы так, чтобы можно было кушать сразу

Рецепт салата из баклажан с яйцом

Баклажаны как грибы с майонезом

Видео о том, как приготовить баклажаны, чтобы получились со вкусом грибов

Быстрый рецепт жаренных баклажан с грибным кубиком

Готовим очень вкусные баклажаны как грибы со сметаной

Салат из баклажан с яблочным уксусом

Лучший рецепт баклажанов как грибы на зиму

Баклажаны как грибы — 10 проверенных рецептов

Баклажаны как грибы – отменная зимняя заготовочка

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах баклажан со вкусом грибов:

Пять самых питательных рецептов баклажанов как грибы:

Маринованные баклажаны как грибы – фото-рецепт пошаговый

Пищевая и энергетическая ценность:

Инструкция приготовления

Ингредиенты:

Баклажаны как грибы от Ирины Хлебниковой

Как приготовить баклажаны с яйцом как грибы

Баклажаны как грибы видео

Баклажаны «как грибы» на зиму в мультиварке

Похожие рецепты

Лучший рецепт баклажанов как грибы на зиму

Баклажаны как грибы — рецепты, быстро и вкусно на зиму с фото

Рецепт «Баклажаны как грибы» с чесноком и маслом на зиму: рецепт с фото

Как закрыть баклажаны похожие на грибы на зиму

Баклажаны «как грибы» в мультиварке на зиму

Ингредиенты (на банку 0,5л):

Баклажаны на зиму лучшие рецепты вкусных баклажанов

Простые и вкусные заготовки на зиму из баклажанов в домашних условиях