Баклажаны в лечо на зиму рецепты приготовления: Лечо из баклажанов и перца с помидорами на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Лечо из баклажанов и перца с помидорами на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Лечо из баклажанов и перца с помидорами на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
PT1H

1. Шаг 1:

   Как сделать лечо из баклажанов и перца с помидорами на зиму? Подготовьте все ингредиенты. Особенно вкусная заготовка на зиму получается из сезонных овощей. Все овощи предварительно хорошо помойте и обсушите.

2. Шаг 2:

   Снимите с помидоров кожицу. Для этого сделайте крестовидный надрез на каждом помидоре, как на фото.

3. Шаг 3:

   Залейте томаты кипятком и оставьте таким образом на две-три минуты.

4. Шаг 4:

   Далее помидоры переложите в холодную воду. От резкого перепада температур станет возможным легко и без особых усилий снять кожицу.

5. Шаг 5:

   Пропустите помидоры через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Если у вас нет ни блендера, ни мясорубки, то можно воспользоваться крупной тёркой (в этом случае кожуру удалять не обязательно, разрежьте каждый помидор на 2 части и натрите на тёрке).

6. Шаг 6:

   Простерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом. Я обычно стерилизую в духовке, ставлю чистые крышки и банки в холодную духовку, устанавливаю температуру 180-190 градусов и оставляю на 20-30 минут.

7. Шаг 7:

   Морковку, лук и чеснок почистите, с баклажанов срежьте хвостики. Все овощи ополосните под холодной проточной водой.

8. Шаг 8:

   Морковь натрите на крупной тёрке, а луковички нарежьте тонкими полукольцами.

9. Шаг 9:

   Болгарский перец разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами и плодоножки. Нарежьте каждый стручок полукольцами.

11. Шаг 10:

    Баклажаны нарежьте небольшими брусочками или кусочками средней величины, как на фото. Предварительно можно очистить баклажаны от кожуры (я этого не делаю).

12. Шаг 11:

    Налейте в казан или в большую сковородку растительное масло, поставьте на средний огонь и дождитесь, когда масло нагреется. Я предпочитаю готовить лечо в казане, в нём, как мне кажется, баклажаны получаются насыщеннее и вкуснее. Отправьте морковку и лук обжариваться, убавьте огонь. Периодически помешивайте овощи, чтоб они не подгорели, готовьте таким образом около 7 минут.

13. Шаг 12:

    Отправьте в казан баклажаны, болгарский перец и томаты.

14. Шаг 13:

    Следом добавьте соль и сахар.

15. Шаг 14:

    Аккуратно всё перемешайте , дождитесь момента закипания. Убавьте огонь до малого и тушите овощи около 30 минут (важно! Лечо должно постоянно слегка кипеть, если этого не происходит, то прибавьте огонь под казаном).

16. Шаг 15:

    Добавьте в лечо заранее измельчённый чеснок. Его можно натереть на мелкой тёрке, либо пропустить через пресс. Если вам не нравится вкус чеснока в готовом блюде, исключите его вовсе. Добавьте уксус и всё хорошо перемешайте. Тушите ещё около 10 минут. Попробуйте баклажаны на вкус, проверьте достаточно ли соли, сахара и уксуса. Если какого-то компонента не хватает, то добавьте его по своему вкусу.

17. Шаг 16:

    Готовое лечо разложите по стерильным баночкам и закатайте стерильными крышками.

18. Шаг 17:

    Переверните заготовку вверх дном и укутайте полотенцем или тёплым одеялом. Оставьте до полного остывания при комнатной температуре, далее уберите в погреб или в холодильник на нижнюю полку для длительного хранения.

19. Шаг 18:

    Прекрасная и очень вкусная закуска готова!

Из указанного количества компонентов выходит около 2,7 л. готового продукта (зависит от сочности и сорта помидоров, мясистые ли вы перцы используете и насколько выпарите жидкость в конце приготовления). У меня вышло 2 литровых, одна 700 граммовая (и три- пять ложек осталось на пробу).

Уксус, соль и сахар регулируйте по своему вкусу. Состав, который указан в рецепте мне понравился на все 100 — ни убавить, ни прибавить.

Если вы любите острые салаты, то добавьте в шаге 12 перец чили или в шаге 15 молотый острый перчик.

В готовое лечо по желанию добавьте мелконарезанную зелень такую как: укроп, петрушка либо кинза. Отправьте свежие травы в казан вместе с чесноком и дайте покипеть минут 10. Зелень придаст особую нотку готовому салату.

Если в конце приготовления у вас получилось слишком жидкое лечо (а это во многом зависит от сорта и сочности помидоров), то сделайте огонь под казаном на максимум и выпарите нужное количество жидкости, периодически помешивая лечо. Так же можно использовать изначально чуть больше баклажанов и меньше томатов.

Приятного Вам аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Если вы новичок в консервировании, имеете мало опыта в домашних заготовках, лучше подстраховаться и стерилизовать банки с овощами, даже если в рецепте написано обратное. Это гарантирует вам то, что банки не вздуются в процессе хранения, если вы что-то сделали не так, чего-то не доложили/переложили или нарушили технологию.
Помните, что банки вздуваются чаще по единственной причине: в них образуются излишки газов. А те, в свою очередь, появляются потому, что их выделяют микроорганизмы, попавшие в заготовку.
В любом случае, вздутие банок никак не связано с качеством рецепта, по которому уже удачно готовили.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Салаты на зиму рецепты простые и вкусные

Помидоры томаты на зиму домашние рецепты с фото

Морковь с луком видео рецепты

Как приготовить помидоры с чесноком

Болгарский перец на зиму

Как приготовить баклажаны с помидорами

Баклажаны на зиму фото рецепты

Салат из баклажанов на зиму вкусные рецепты

Баклажаны с чесноком

Морковь на зиму пошаговые рецепты

Соус на зиму домашний рецепты с фото

Маринованные помидоры на зиму

Помидоры с перцем болгарским как приготовить

Баклажаны с помидорами и чесноком фото рецепты

Салат из помидор на зиму заготовки пошаговые рецепты

Тушеный лук

Помидоры с чесноком на зиму

Лечо из помидор

Помидоры с луком на зиму

Маринованные баклажаны на зиму как приготовить

Томатный соус на зиму

Морковь с чесноком

Баклажаны с морковью вкусные рецепты

Баклажаны с болгарским перцем рецепты

Помидоры с морковью на зиму рецепты пошагово

Перец с чесноком на зиму

Болгарский перец с чесноком пошаговые рецепты

Болгарский перец с луком

Салат из моркови на зиму

Вегетарианство

Веганские рецепты блюд как приготовить

Баклажаны с помидорами на зиму

Салат из помидор с перцем на зиму

Лечо с морковью на зиму

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Лечо из перца и помидор с луком

Лечо перец помидоры морковь лук

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Помидоры — 23 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Баклажаны — 24 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
• Уксус 9% — 11 ккал/100г
• Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
• Уксус яблочный — 14 ккал/100г
• Уксус — 11 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Помидоры, Болгарский перец, Морковь, Лук, Чеснок, Растительное масло, Уксус, Сахар, Соль

Лечо из баклажанов, пошаговый рецепт на 832 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Реклама

Реклама

ярослава

08.2015 15:04:00″>27 августа 2015

Приготовление

1 час и 30 минут

Рецепт на:

5 персон

ОПИСАНИЕ

Считала, что буду есть это лечо одна, оказалось совсем напрасно. Лечо получилось нежным и очень вкусным. Даже небольшие любители баклажанов дегустировали с большим аппетитом.

Порция дана на 1 литр, смело увеличивайте в два раза, вам будет мало!

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

166

кКал

7%

% от дневной нормы

1 %

2 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

перец болгарский

3 шт.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны нарежьте на крупные доли, посыпьте солью и оставьте на некоторое время.

В это время очистить лук и чеснок, порезать и отправить в раскаленное масло, тушить до прозрачности.

Помидоры обдать кипятком, снять шкурку и отправить к луку.

Толкушкой размять помидоры.

Болгарский перец порезать кусочками и добавить в овощную смесь.

Затем добавляем баклажаны, солим, перчим и тушим на среднем огне 1 час.

В конце приготовления добавляем 6% уксус.

Разложите лечо из баклажанов по стерильным банкам и закатайте.

Лечо на зиму готово! Вкусной вам зимы!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Теги рецепта

домашние заготовкилечовенгерская кухняварить, тушитьнарезатьиз овощей

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим говядину

Быстрая выпечка из слоеного теста

Рецепты полезных смузи

Блюда с крапивой, шпинатом и щавелем

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Лечо из баклажанов на зиму

Зимний рацион беден овощами. Вы можете купить картофель, морковь, лук, свеклу и капусту. А остальные овощи не всем по карману. Поэтому хозяйки в конце лета начинают делать запасы. Они консервировали помидоры и огурцы, квашеную капусту, маринованные грибы. Одна из любимых заготовок на зиму – лечо.

В состав классического лечо входят перец, помидоры, чеснок или лук. Его вкус слегка сладковат из-за перца, помидоры придают ему кисловатый привкус, а чеснок придает легкий пикантный пикантный оттенок.

Помимо этого лечо существует еще множество его разновидностей. Есть разновидности этого блюда с морковью, яблоками, кабачками, баклажанами. Закуска из баклажанов является любимой у многих.

Тонкости

• Принцип приготовления лечо из баклажанов не отличается от способа его приготовления из перца и помидора. Но в эту закуску добавляют еще специи в виде чеснока, лука, укропа, черного перца, лаврового листа.
• Практически во всех рецептах есть уксус. Он выступает консервантом, а также добавляет лечо кислоту, так как баклажан – пресный овощ и без кислоты закуска не имеет такого выразительного вкуса.
• Овощи для угощения из баклажанов должны быть спелыми, без признаков порчи и болезней. Помидоры должны быть мясистыми, болгарский перец – сладким и сочным.
• Особое внимание следует уделить выбору баклажанов. Они должны быть молодыми, не достигшими физиологической спелости: мелкими, с тонкой кожицей и почти без косточек.
• Дело в том, что баклажаны содержат соланин М (мелонген), который в больших количествах является сильным ядом. В баклажанах доля этого вещества увеличивается по мере созревания плода. Узнать о наличии соланина можно по специфической горчинке, а также по изменению цвета мякоти на срезе. Если мякоть баклажана в разрезе через несколько минут остается светлой, то соланин в таком овоще отсутствует и плод можно смело использовать для приготовления лечо и других блюд.
• Баклажаны, потемневшие при нарезке, следует посыпать солью и оставить на некоторое время под гнетом. Через несколько минут баклажаны дадут сок, а с соленой жидкостью уйдет и горечь. Но в этом случае в лечо кладут меньше соли.
• Банки и крышки для лечо необходимо простерилизовать. Если все овощи и специи хорошо проварены, то их раскладывают по банкам и затем укупоривают, а затем тщательно укутывают одеялом. Таким образом, они могут сохранять тепло до 24 часов. В это время внутри банок происходит пастеризация продукта.

Лечо из баклажанов с молотой паприкой на зиму

Состав:

• баклажаны — 1 кг;
• томаты красные — 0,5 кг;
• Перец болгарский сладкий — 0,5 кг;
• чеснок — 5 зубчиков;
• лук репчатый – 2 шт.;
• паприка молотая – 1 ч.л.;

соль

• – 1 ч.л.;

сахар

• — 2 ст. л.;

масло растительное

• — 60 мл;
• Уксус 5-процентный — 2 ст. л

Метод приготовления

• Заранее подготовьте стерильные банки с крышками. К моменту заливки лечо они должны быть полностью сухими, иначе капельки воды могут спровоцировать скисание продуктов.
• Спелые помидоры вымыть, срезать плодоножку. Помидоры измельчите в блендере или на мясорубке.
• Перец помыть, разрезать пополам, очистить от семян. Нарезать вдоль ломтиками или крупными кусками.
• Баклажаны помыть, срезать плодоножку. Нарезать кубиками или разрезать вдоль на две половинки и нарезать широкими ломтиками.
• Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами. Чеснок измельчить ножом или пропустить через кулинарный пресс.
• В толстостенную кастрюлю или казан налить масло, разогреть. Выложить лук и пассировать до мягкости. Влить томатную пасту. Перемешайте и доведите до кипения.
• Положить перец, соль, паприку и сахар. Когда масса снова закипит, добавить нарезанные баклажаны и чеснок. При умеренном кипении варить лечо около получаса. За 5 минут до окончания варки влить уксус. Помешивать.
• Готовое лечо разложить по банкам. Немедленно закройте стерильными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом. Оставить на сутки до остывания.

Баклажаны с морковью на зиму

Состав:

• помидоры — 1 кг;

баклажаны

• – 2 кг;
• Перец болгарский красный — 0,5 кг;
• морковь сладкая — 0,5 кг;
• лук репчатый – 4 шт.;
• чеснок — 1 головка;

масло растительное

• — 200 г;

соль

• – 2 ст. л.;

сахар

• — 4 ст. л.;
• Уксус 9% — 50 мл.

Способ приготовления

• Соберите спелые помидоры. Промыть. Разрезать на несколько частей, отрезать стебель. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
• Баклажаны вымыть, отрезать хвостик и противоположный кончик. Нарежьте крупными кубиками или кубиками. Если баклажаны после нарезки потемнели, посыпьте их солью и оставьте под гнетом на полчаса. Затем слить жидкость и слегка отжать баклажаны.
• Перец помыть, разрезать пополам, удалить семена. Нарежьте широкими полосками.
• Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
• Морковь очистить, вымыть, натереть на терке или нарезать соломкой.
• Банки вымыть, простерилизовать над паром или в духовке (поставить в холодную духовку!). Крышки прокипятить 5 минут.

№

• Перелить томатное пюре в широкую кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Когда масса закипит, положить все овощи, соль и сахар, влить масло. Аккуратно перемешайте. Варить на умеренном огне 40 минут. За 5 минут до окончания варки добавить уксус.
• В горячем виде разложите лечо по банкам. Сразу герметично закрыть. Положите на ровную теплую поверхность вверх дном. Завернуть одеяло. Оставьте остывать.

Лечо из баклажанов на зиму в мультиварке

Ингредиенты:

• томаты красные — 0,5 кг;
• баклажаны — 1 шт.;
• Перец болгарский красный — 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• острый перец – 1 маленький стручок;
• чеснок – 3 зубчика;

масло растительное

• — 50 г;

соль

• — 0, 5 ч. л.;

сахар

• — 1 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• Уксус 9-процентный — 35 мл.

Способ приготовления

• Заранее подготовьте стерильные банки, обработав их удобным для вас способом. Крышки прокипятить.
• Помидоры помыть, удалить плодоножку. Острый перец вымойте, удалите семена. Помидоры и острый перец измельчить на мясорубке.
• Морковь очистить, вымыть. Нарезать кубиками 1? 1 см.
• Баклажаны вымыть, обрезать кончики. Нарезать крупными кубиками, кубиками или широкими ломтиками.
• Перец помыть, удалить семена. Нарезать широкими полосками или квадратиками.
• Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, промыть в воде, измельчить.
• В чашу мультиварки наливаем масло, разогреваем в режиме «Жарка» или «Выпечка». Выложить лук, морковь, сладкий перец и баклажаны. Перемешайте и жарьте 10 минут с открытой крышкой.
• Заправить овощи томатной пастой, положить чеснок, соль, сахар, лавровый лист, уксус. Помешивать. Закройте крышку мультиварки. Установите программу «Тушение» или «Суп». Варить 1 час.
• Горячее лечо раскладывают по банкам и сразу же герметично закупоривают. Подвернуть низы вверх, укутать одеялом. Оставьте остывать.

Хозяйке на заметку

Очень часто именно консервы с баклажанами становятся виновником отравления из-за развития в них ботулинических палочек. Поэтому необходимо тщательно мыть не только овощи, но и весь инвентарь. Раскладывать консервы только в стерильные банки, закрывать их стерильными крышками.

Хранить лечо в сухом, темном, прохладном месте.

Прежде чем открыть банку, проверьте, не вздулась ли крышка. Если есть бомба, то такие консервы можно не употреблять.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Лечо с томатной пастой на зиму

Салат из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Лечо из кабачков на зиму

Лечо из перца, баклажанов и моркови — сочное лето в банке. Как приготовить лечо из перца, баклажанов и моркови — лучшие рецепты

Аджика из кабачков на зиму

Лечо из перца и помидоров на зиму

Лечо без уксуса — здоровое питание в любое время года. Проверенные рецепты вкусного лечо без уксуса

Икра из баклажанов кусочками

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму

Закуска из баклажанов с овощами и уксусом

Аджика из помидоров на зиму

Баклажаны тушеные на зиму Зима

Лодыжка Салат бэнс из баклажанов на зиму

Баклажаны в быстрой аджике

Популярные статьи

Как хранить огурцы

Компоты из чернослива на зиму

Оладьи из кабачков для детей

Оладьи диетические на кефире

Диетические заправки для салатов

Фруктовый смузи

Начинки для лаваша

Кабачки в томатном соусе на зиму

Как правильно хранить чай

Как приготовить чипсы в микроволновке

фото и видео пальчики оближешь

В зимнем рационе довольно много овощей, и чтобы решить эту проблему, некоторые хозяйки заняты заготовкой консервов. Многие из них катают лечо из баклажанов на зиму. Это блюдо отличается от многих других консервов своим сладковатым вкусом, который достигается благодаря перцу.

Содержание

• 1 Ключевые рекомендации
• 2 Стерилизация контейнеров
  • 2.1 Стерилизация паровая
  • 2.2 Духовка
• 3 Классический рецепт
• 4 Вывод

Если уметь правильно готовить лечо, можно приготовить такое вкусное блюдо, что пальчики оближешь.

Ключевые рекомендации

Чтобы приготовить лечо из баклажанов на зиму, необходимо ознакомиться с некоторыми полезными рекомендациями, к которым относятся следующие:

1. Принцип приготовления лечо с баклажанами практически такой же, как и приготовления лечо с помидорами или перцем. Разница только в ингредиентах, так как в этом случае вам придется использовать синие.
2. При приготовлении закуски обязательно добавьте уксус. Он действует как консервант и делает блюдо более кислым. Если полностью отказаться от уксуса, то вкус закуски будет невыразительным.
3. Лечо на зиму необходимо готовить только из самых спелых овощей. Если блюдо готовится с помидорами и перцем, то помидоры должны быть сочными, а перец сладким.
4. Для приготовления закуски рекомендуется использовать баклажаны, содержащие большое количество соланина. Чтобы проверить, есть ли в них это вещество, придется разделить овощ и осмотреть мякоть на срезе. Если через несколько минут он посветлеет, значит, в нарезанном баклажане нет соланина.
5. Голубые, которые начинают темнеть при нарезке, рекомендуется сразу засыпать солью и оставить настаиваться. Всего через 5 минут овощи начнут пускать сок и за счет этого полностью исчезнет их горечь. Если баклажаны перед закаткой замочить в солевом растворе, то в процессе приготовления лечо соли придется добавить немного меньше.
6. Не рекомендуется укрывать лечо из баклажанов на зиму без стерилизации. Поэтому перед консервацией все емкости с крышками необходимо простерилизовать.

Стерилизация тары

Прежде чем приступить к обработке тары, необходимо тщательно вымыть все банки с крышками. Также следует осмотреть тару на наличие сколов или трещин, так как для консервации необходимо использовать целые банки.

Стерилизация паром

Для стерилизации банок паром вам понадобится кастрюля с водой. Рекомендуется использовать как можно более широкую кастрюлю, чтобы одновременно можно было обработать максимальное количество банок. Поверх кастрюли устанавливается сито, на которое будут ставиться емкости для консервации.

Когда вода закипит, несколько банок ставят на сито и пропаривают 5-10 минут. При обработке банки сильно нагреваются и поэтому снимать их нужно очень осторожно, чтобы случайно не обжечься.

Духовка

Некоторые хозяйки закатывают лечо из баклажанов на зиму в банки, предварительно обработанные с помощью духовки. Не рекомендуется использовать для стерилизации газовую печь, так как она может перегреть и испортить емкость.

Во время стерилизации контейнер помещается вверх дном в печь. Если духовка разогрета до 100 градусов, то процесс обработки должен длиться не менее 15 минут. При более высоких температурах время стерилизации сокращается.

Классический рецепт

Многие используют классический рецепт этого блюда, чтобы свернуть хорошее и вкусное лечо. Чтобы приготовить лечо по-грузински на зиму, вам потребуются следующие продукты:

• килограмм помидоров;
• 2 кг баклажанов;
• 450 г перца;
• 400 г моркови;
• четыре луковицы;
• головка чеснока;
• 100 г соли;
• 150 г сахара;
• 40 мл уксуса.

Консервация синих создается в несколько этапов. Для начала следует заняться подготовкой всех ингредиентов, из которых получится лучшая зимняя закуска. Все помидоры тщательно моют и разрезают на несколько равных частей, из которых необходимо удалить плодоножки. Затем помидоры измельчают с помощью блендера или обычной мясорубки.

Закончив с помидорами, можно приготовить синенькие. Их нужно помыть, вырезать кончик и хвостик, находящиеся с противоположной стороны. Если после нарезки овощ начнет темнеть, то его придется переложить в миску и засыпать солью. Через полчаса баклажановый сок сливают, а нарезанные синенькие отжимают, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Когда синенькие с помидорами будут готовы к консервированию, можно заняться остальными продуктами. Перец разрезают на две равные части, из которых необходимо удалить все семена. Затем его нарезают на несколько широких полос. Морковь промывают от грязи, очищают от кожуры, нарезают соломкой или натирают на терке. Чеснок готовится в последнюю очередь. Его нужно очистить, промыть и мелко нарезать.

Все ингредиенты готовы, можно приступать к приготовлению контейнера. Банки стерилизуют любым из вышеперечисленных способов. Для обработки закаточных крышек их придется прокипятить в кастрюле с водой 5 минут.

Параллельно со стерилизацией тары можно приступать к приготовлению пищи. Перелейте томатное пюре в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь.