Баклажаны запеченные с фаршем и помидорами: Баклажаны с фаршем и помидором в духовке

Фаршированные баклажаны «Веера» — рецепт

Автор: Povarixa

Порций: 4

Время приготовления: 1 час

Эти запеченные фаршированные баклажаны еще носят не менее симпатичные названия: «Жар-птица» или «Павлиний хвост». Независимо от названия — это красивое, аппетитное и полезное блюдо.

Ингредиенты

• 2 средних или 4 маленьких баклажана
• 1-2 помидора
• 1-2 сладких перца
• 350 г мясного домашнего фарша
• 150- 200 г твердого сыра
• 2-3 дольки чеснока
• зелень
• майонез или сметана (по желанию)
• соль и перец

Способ приготовления

1. Все овощи и зелень моем и обсушиваем.
2. Баклажаны побольше делим пополам вдоль, нарезаем половинки полосками толщиной 10-15 мм, не доходя до края. Маленькие баклажаны целиком нарезаем ломтиками вдоль, так же не доходя до края.
3. Посыпаем солью поверхности разрезов и оставляем на полчаса. Затем промываем и обсушиваем .
4. Как раз успеем подготовить начинку. Нарезаем тонкими дольками помидоры. Полосками – сыр.
5. Сладкие перцы, убрав плодоножку и семена, превращаем в длинные полоски.
6. Измельчаем чеснок и зелень.
7. Домашний фарш смешиваем с чесноком и зеленью.
8. В майонез, или сметану, или смесь того и другого добавляем соль и перец, перемешиваем.
9. Смазываем растительным маслом противень или форму, или застилаем фольгой, кладем баклажаны. В каждый разрез вкладываем фарш, полоски сладкого перца, помидоров и сыра.
10. Смазываем соусом и примерно на 30-35 минут ставим в духовку, которую заранее включили на 180°.
11. Этот рецепт вариативен. Можно использовать в качестве начинки куриное филе, бекон, грудинку и другие мясные деликатесы.
12. А можно вообще обойтись только овощами – тоже очень вкусно, но не калорийно. В этом случае лучше уже нарезанные веерами баклажаны залить кипятком и подержать 5 минут.
13. Сыр не обязательно вкладывать в разрезы – можно посыпать сверху.
14. И запекать баклажаны можно вообще без соуса.
15. Обычно среднего баклажана как раз хватает на 2 порции.

Баклажаны с фаршем и помидорами в духовке

Баклажаны, они же синенькие, они же армянские огурцы являются ценным пищевым растением, очень популярным в европейской и азиатской кухне. Низкая калорийность ценный состав и высокие вкусовые качества обеспечили высокую популярность этого растения семейства пасленовых.В не столь давние года свежие баклажаны были сезонным растением, круглогодично они были представлены баклажанной «заморской» икрой, а также в виде салатов, солений и сушёном виде. Существует множество рецептов приготовления баклажанов, интересно, что блюда из сушёных баклажанов вкусом напоминают грибы. Поскольку у нас баклажаны свежие, мы не можем лишний раз в этом убедиться. Сегодня мы приготовим баклажаны запечённые в духовке с фаршем и помидорами.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 4-5 штук
• Фарш свиноговяжий — 1 кг.
• Помидоры свежие — 5-6 штук
• Томатная паста — 70 гр.
• Сыр — 300 гр.
• Сметана — 300 гр.
• Масло растительное — для жарки фарша и баклажанов
• Зелень — по желанию
• Соль, перец — по вкусу

Обжариваем фарш на небольшом количестве растительного масла с добавлением томатной пасты. Солим и перчим по вкусу

Моем и нарезаем баклажаны на кружочки толщиной 1-1,5 см. Я это делаю с помощью слайсера, у кого нет такого девайса, тому нож в руки

Обжариваем кружочки баклажанов с обеих сторон на растительном масле

Баклажаны готовы к дальнейшей готовке

На противень, смазанный растительным маслом, выкладываем слой баклажанов и на него выкладываем половину фарша

На фарш выкладываем второй слой баклажанов

И на него оставшийся фарш

Смазываем всё это сверху сметаной

Моем помидоры, режем их кружочками и выкладываем слой помидоров. Немного присаливаем.

Натираем на крупной тёрке сыр

И посыпаем им помидоры

Ставим противень с этой вкуснятиной в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Контролируем по образованию сырной корочки

Ну очень вкусная получилась запеканка!

Приятного аппетита желают автор и Кухня для всех!

на Ваш сайт.

Баклажаны под фаршем в духовке, рецепт баклажанов в шубке с пошаговыми фото

Если вы любите баклажаны и собираете новые рецепты блюд из баклажанов, то уверена,
что данный вариант приготовления этого синего овоща придется вам по вкусу.

Баклажаны я сначала слегка обжарила до румяной
корочки, потом сверху положила помидор, фарш и поставила в духовку запекаться, а ниже смотрите этот рецепт со всеми подробностями и с
пошаговыми фото.

Надо сказать, что он довольно-таки простой, а результат вам несомненно понравится.

подборка диетических, праздничных, мясных и сырных вариантов. Баклажаны запеченные с фаршем помидорами и сыром

Баклажаны с фаршем, запеченные в духовке, – сытное блюдо с сочной мясной начинкой, которое можно подать к столу как полноценный обед, в том числе праздничный. Праздник и баклажаны отлично рифмуются, так как баклажаны можно и нужно готовить не только вкусно, но и красиво. В дополнение к мясному фаршу в качестве начинки здесь используются свежие овощи — они-то и дают сочность нашему блюду.

На заметку:

• Для начинки используйте любой мясной фарш.
• Готовое блюдо употребляйте в теплом виде.

Ингредиенты

• баклажаны 670 г
• лук репчатый 220 г
• сладкий перец 130 г
• мясной фарш 350 г
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• лук зеленый 3 веточки
• майонез по вкусу
• сыр твердый 150 г

Как приготовить баклажаны с фаршем в духовке

1. Используйте баклажаны среднего размера, с плотной мякотью. Промойте и обсушите полотенцем. Аккуратно, по всей длине овоща, разрежьте их пополам. По желанию можете оставить зеленый хвостик (я рекомендую, получается красивый завершенный вид). Сделайте надрезы в мякоти баклажана и слегка подсолите. Оставьте на 20 минут.
2. Приготовьте сочную начинку. Луковицу очистите и промойте. Нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук. Обжарьте на умеренном огне до мягкости, периодически помешивая.
3. Промойте и обсушите болгарский перец. Разрежьте пополам, удалите семена. Нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к жареному луку. Продолжайте обжаривать, пока перец не станет немного мягче.
4. Возьмите ложечку и выскоблите внутренность баклажана, аккуратно, чтобы не повредить наружную стенку. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.
5. К обжаренным овощам добавьте баклажан и обжаривайте 5-7 минут до мягкости.
6. Добавьте мясной фарш. Перемешайте. Жарьте до готовности всех ингредиентов — на это уйдет минут десять. Приправьте солью и молотым перцем. На этом этапе можете поэкспериментировать со специями. Отключите огонь.
7. Готовой мясной начинкой нафаршируйте баклажаны. Овощи уложите в форму для запекания или, непосредственно, на противень. Дно формы смажьте подсолнечным маслом.
8. Промойте зеленый лук. Нарежьте мелко. Посыпьте сверху на начинку. Слегка смажьте майонезом или сметаной. Посыпьте натертым твердым сыром (количество твердого сыра регулируйте на свое усмотрение). Отправьте в духовой шкаф на 30-35 минут. Запекайте при температуре 200-210 градусов.
9. Баклажаны с фаршем в духовке готовы. Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить фарш в духовке? Вариантов великое множество. Предлагаю один из наиболее удачных и очень простых — рецепт фарша с помидорами и сыром в духовке, он пригодится и для обычного сытного ужина, и для праздничного стола. Блюдо очень напоминает запеканку, правда для его приготовления не используются яйца и молоко для заливки, овощи и фарш тушатся в собственном соку, пропитываются ароматом друг друга и получается очень вкусно и сочно. Подобный рецепт из греческой кухни – мусака – тоже основывается на фарше и баклажанах. Почему предлагаемый вариант действительно быстрый? Все продукты не требуют предварительной обработки. Мы просто их нарежем кружочками, выложим слоями и запечем. Получится не только вкусно, но и красиво. С рецептами запеканок тоже можно ознакомиться на сайте .

Баклажаны, пригодные для приготовления, — только молодые, плотные и упругие. Размер баклажана – средний. Чем старше и крупнее плод, тем менее в нем полезных витаминов, и больше соланина – вещества, которым можно отравиться. Переросшие баклажаны брать не будем.

Интересный факт: баклажан помогает преодолеть никотиновую зависимость. И еще: в ботаническом смысле баклажан является ягодой.

Что касается других овощей, тут все просто: берем без повреждений, зрелые, ароматные. Фарш вкуснее свино-говяжий, но можно и куриный. К фаршу иногда добавляются пряности. Если любите – добавляйте, но для вкусной и сочной мясной запеканки вполне достаточно чеснока и зелени, как в этом рецепте. Чем еще хорош фарш в духовке? В рецепте можно использовать не только баклажаны, но и кабачки, капусту и любые другие овощи на Ваш вкус. К примеру, зимой выйдет довольно сытное второе блюдо из фарша с картофелем, которого можно взять в 2 раза больше. А помидоры зимой можно заменить томатной пастой, разбавленной в воде. Ну что, давайте готовить? Для наглядности рецепт как всегда сопровождается аппетитными фото.

Ингредиенты:

• 700 г фарша;
• 400 г лука;
• 400 г баклажан;
• 400 г помидоров;
• 200 г картофеля;
• 150 г сметаны или майонеза;
• 2 зубчика чеснока;
• немного зелени петрушки или укропа.

Простой рецепт фарша с помидорами, баклажанами, картофелем и сыром в духовке

1. Начинаем пошагово готовить запеканку из фарша с овощами. Баклажаны моем и нарезаем кольцами, не очищая.

2. Хорошенько натираем кружочки солью, оставляем пропитываться. Пересолить баклажаны тоже нельзя, поскольку они очень хорошо все впитывают. Через некоторое время баклажаны должны пустить сок, с которым выйдет из овоща вся горечь.

3. Тем временем нарезаем картофель не сильно толстыми пластинами, чтобы они успели пропечься и стать мягкими.

4. Лук режем крупно, полукольцами.

5. Баклажаны пустили сок, теперь промываем и хорошо отжимаем их.

6. Помидоры тоже нарезаем колечками.

7. В миске смешиваем фарш, зелень, соль, перец, чеснок. Свежую зелень берем обязательно, она не только улучшает вкус блюда, но и способствует его быстрому усвоению.

8. Сыр трем на крупной терке. Это наша будущая румяная корочка. Сыр лучше брать твердый, можно использовать самый недорогой, например «Российский».

10. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем картофель и баклажаны, если место останется, как у меня.

11. Смазываем сметаной или майонезом. Если используем сметану – немного досаливаем. А в составе майонеза соль и так есть.

12. Баклажаны выкладываем сверху плотным слоем.

13. Раскладываем лук. Он пустит много сока, в нем и протушатся овощи, поэтому мы не обжариваем их дополнительно и не добавляем воду в форму. Лука специально используется много, чтоб он дал больше ароматного сока. Но если не любите тушеный лук — можно добавить воду или бульон.

14. Выкладываем фарш и разравниваем ложкой. Он схватится ровным слоем, блюдо удобно будет нарезать.

15. Последний слой – помидоры (они, как и лук, тоже дадут много сока).

16. Выкладываем ложкой сыр комочками, потом размазываем. Обязательно накрываем форму фольгой, чтоб не касалась сыра или крышкой. В разогретую до 200 градусов духовку ставим форму примерно на 1 час. Все должно хорошо протушиться. Через минут 30-40 приоткрываем духовку и смотрим: если овощи пустили сок, который бурлит — все хорошо. Если сока мало (например, помидоры были не очень сочные), добавляем немного кипятка. Готовность определяем по мягкости картофеля (его можно проткнуть вилкой). Фольгу снимаем, возвращаем форму в духовой шкаф и подрумяниваем еще 10 минут.

17. Присыпаем свежей зеленью и подаем к столу. Это блюдо «на второе», оно хорошо само по себе, так как сочетает и мясо, и гарнир.

18. Ароматный, сочный, очень аппетитный фарш с помидорами и сыром в духовке готов. Приятного аппетита!

Фаршированные баклажаны — аппетитное, сытное и очень красивое блюдо, которое станет не только вкусным угощением, но и замечательным украшением абсолютного любого стола, будь то праздничного или же будничного.

Готовятся фаршированные баклажаны просто и быстро, из доступных и всегда имеющихся под рукой продуктов. Идеальной начинкой является мясной фарш, но баклажаны также можно зафаршировать просто овощами или же крупами, создавая каждый раз новое и необычное блюдо. В этом материале лучшие рецепты фаршированных баклажан.

Фаршированные баклажаны фаршем в духовке — пошаговый фото рецепт

В первом рецепте, например, будет рассказано о приготовлении баклажанов с фаршем, рисом, морковно-луковой обжаркой и сыром. Готовое блюдо обязательно войдет в повседневное домашнее меню и понравится как взрослым, так и детям.

Время приготовления:
1 час 45 минут

Количество:
6 порций

Ингредиенты

• Фарш из говядины и свинины:
  1 кг
• Морковь:
  1 шт.
• Лук:
  2 шт.
• Баклажаны:
  7 шт.
• Сыр твердый:
  150 г
• Рис сырой:
  70 г
• Майонез:
  2 ст. л.
• Масло растительное:
  для жарки
• Соль, перец:
  на вкус

Инструкция приготовления

Баклажаны, фаршированные морковью и чесноком

Рецептов фаршированных баклажан великое множество, в качестве начинки чаще всего используют свиной или говяжий фарш. Вегетарианцы предпочитают овощную фаршировку. Наиболее популярными в таких рецептах являются морковь и чеснок.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2-4 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Чеснок – 4-5 зубков.
• Твердый сыр – 150 гр.
• Майонез, перец, соль.
• Масло.

Алгоритм:

1. Первым делом нужно избавиться от горечи, содержащейся в мякоти баклажан. Для этого плоды промыть, обрезать «хвостик». Разрезать каждый синенький плод пополам, посолить.
2. Спустя 20 минут придавить слегка, чтобы стек сок. После этого ложкой или маленьким ножом аккуратно вырезать серединку.
3. Мякоть баклажан нарезать кубиками, а свежую морковь натереть, лук тоже натереть или нарезать. Томаты измельчить. Зубки чеснока порубить.
4. Овощи пассеровать в масле, начиная с лука, добавляя по очереди морковь, томаты, чеснок.
5. Почти готовую начинку положить в баклажанные лодочки. Посолить. Промазать слегка майонезом, поперчить.
6. Теперь посыпать сыром и запечь.

Поскольку начинка практически готова, то готовится блюдо очень быстро. И смотрится великолепно!

Баклажаны, фаршированные овощами запеченные в духовке

Не только морковь и чеснок достойны того, чтобы стать основными продуктами в начинке для баклажан. Синенькие «лояльно» относятся и к другим привычным овощам. Можно приготовить в качестве начинки следующее овощное ассорти.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2-3 шт.
• Болгарские перцы – 3 шт. разных цветов.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубка.
• Лук – 1 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Соль, любимые приправы.
• Масло для обжаривания.
• Зелень для украшения.

Алгоритм:

1. Технология проста, но занимает длительное время, поскольку необходимо все овощи промыть, обрезать «хвостики».
2. Баклажаны разрезать поперек на длинные лодочки, опустить в подсоленную воду, прижав крышкой.
3. Остальные овощи измельчить, что-то нарезать кубиками, что-то, например, лук и чеснок, мелко порубить, морковь натереть.
4. Синенькие поставить в духовой шкаф на 10 минут. Они станут мягче, у них легко будет выбираться серединка. Ее тоже нарезать кубиками.
5. Пассеровать овощи на сковороде, кубики баклажан добавить в последнюю очередь.
6. Овощное ассорти посолить, поперчить. При желании влить ложку соевого соуса.
7. Сыр натереть и смешать со взбитым яйцом.
8. Уложить в лодочки из баклажан овощную начинку, сверху распределить яично-сырную массу. В результате запекания получится очень вкусная и очень красивая корочка.

Такие баклажаны одинаково вкусны в горячем и в холодном виде, поэтому можно готовить большие порции, чтобы и на завтрак осталось.

Рецепт баклажанов, фаршированных сыром

Если почему-то овощей в доме, кроме баклажан, не оказалось, или у хозяйки цейтнот времени, а хочется удивить домочадцев, то можно воспользоваться следующим рецептом, где используется сыр твердых или полутвердых сортов.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Помидоры – 3-4 шт.
• Масло растительное.
• Соль.
• Зелень, например, петрушка.

Алгоритм:

1. Технология очень простая. Баклажан промыть, обрезать «хвостик». Надрезать поперек, чтобы получились длинные пластины, соединенные с одного конца.
2. Подготовленные синенькие посолить, оставить на время. Слегка придавить рукой, выделившийся сок слить.
3. Сыр нарезать пластинками. Томаты промыть и тоже нарезать пластинками.
4. Баклажаны промыть. Промокнуть салфеткой.
5. Разложить в виде веера в емкости для запекания, смазав ее растительным маслом.
6. Между пластинками баклажан равномерно разложить сыр и томаты. Можно немного сыра натереть и посыпать сверху.
7. Поставить в духовку.

Блюдо готовится быстро, выглядит симпатично. Дополнительно готовое блюдо нужно украсить зеленью. Любители остренького могут добавлять в блюдо чеснок.

Баклажаны-лодочки, фаршированные мясом и запеченные в духовке

И все же нет равных баклажанам, где в качестве начинки выступает фарш. И неважно, свиной он, смешанный с говяжьим или более нежный куриный. Конечно, не обойтись без томатов и сыра: овощи придадут сочность, а сыр – красивую румяную корочку.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2-3 шт.
• Фарш – 400 гр.
• Томат – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Твердый сыр – 100 гр.
• Зелень, соль и специи.
• Немного масла растительного.
• Майонез – 1-2 ст. л.

Алгоритм:

1. Баклажаны промыть, согласно рецепту, хвостики можно не обрезать. Вырезать сердцевину. Присолить лодочки.
2. Вырезанную часть превратить в кубики и тоже чуть-чуть посолить. Дать время, чтобы они пустили сок, который придется слить, чтобы убрать горечь.
3. Лодочки, используя кулинарную кисточку, смазать (со всех сторон) растительным маслом. Уложить на противень. Запекать 10 минут.
4. На сковороде обжарить фарш, добавить в него кубики баклажанов, позже томаты, нарезанные, например, кубиками, порубленные чеснок и зелень. Начинку заправить специями и солью.
5. Выложить в лодочки. Смазать майонезом.
6. Сверху сыр как финальная точка. Запечь до готовности.

Есть поле для эксперимента, в фарш можно добавить другие овощи либо грибы.

Главное правило – баклажаны необходимо избавить от горечи, иначе конечное блюдо будет испорчено. Для этого нужно разрезать овощи и солить, образующийся сок позже слить. Можно залить синенькие подсоленной водой. Выдержать, слить и промокнуть.

Баклажан — один из полезнейших и диетических овощей, содержит в себе море полезных элементов: растительные белки, а также калий, фосфор и железо. Многие хозяйки привыкли их жарить, но это не самый лучший способ сохранить полезность продукта, так как баклажаны впитывают в себя весь жир и становятся не самым легким для пищеварения блюдом. Сейчас хозяйки вооружились духовками, аэрогрилями, грилями и мультиварками, которые позволяют без лишнего масла приготовить вкуснейшие блюда.

Сегодняшняя подборка посвящена рецептам баклажанов в духовке. Простые, вкусные, ароматные и оригинальные рецепты с инструкциями и фото помогут приготовить чудесные блюда и порадовать близких!
Полезные советы!
Покупая баклажаны, предпочтение лучше отдать не самым крупным плодам, лучше брать овощи средних размеров, однородного цвета по всему плоду, при этом крепкие и твердые, без пятен. Если вы купили уже переспелые баклажаны, то стоит убрать сердцевину, а вот кожуру никогда не срезают.

Полезно знать!
Важный момент в готовке баклажанов в духовке — убрать горечь, так как она может испортить вкус блюда. Для этого баклажаны нужно нарезать (в зависимости от того, что будете готовить, их нарезают кольцами или продольными ломтиками), посыпать солью и дать полежать минут 15, после чего промыть или протереть бумажным полотенцем. С помощью такого незамысловатого способа вы избавитесь от горечи.

Баклажаны запеченные в духовке

Для такого простого рецепта вам понадобятся:

• 2-3 баклажана средних размеров
• специи или пряные травы на ваш вкус
• 40-50 гр. сыра (по желанию)

Приготовление:

1. Моем овощи, отрезаем хвостики с обеих концов и нарезаем кольцами (как на фото), либо можно запекать в духовке продольными ломтиками.

2. Перед приготовлением нужно избавиться от горечи. Для этого выкладываем на бумажные полотенца порезанные баклажаны и солим их сверху. Оставьте на минут 15-20. После чего протрите или промойте от соли, так уйдет лишний сок и горечь.

3. Ставим духовку разогреваться на 200 градусов. В это время начинаем выкладывать баклажаны на противень или в форму для запекания. Сверху все дольки смазываем маслом, чтобы они не пригорали. После чего посыпать сверху специями.

4. Ставим баклажаны в духовку и готовим в течение 20 минут до готовности. Овощи должны стать мягкими, а края коричневыми и хрустящими. За 5 минут до готовности можно посыпать тертым сыром.

Рецепт баклажанов в духовке с помидорами, сыром и грибами

Великолепный рецепт, который имеет словацкие корни. Для этого блюда вам понадобится:

• 2 баклажана,
• 4 или 5 помидоров,
• 3 зубчика чеснока (мелко порубить),
• Бри / Камамбер или другой мягкий сыр,
• шампиньоны — 200 гр.,
• немного панировочных сухарей
• 40-50 гр. твердого тертого сыра

Приготовление:

1. Для начала баклажаны моем, отрезаем хвостики и нарезаем их кольцами. Убираем горечь, посыпая их солью. Оставить на 15-20 минут, потом промойте.

2. Остальные продукты нарезаем. Пока баклажаны «отлеживаются», подготовим форму для запекания. Лучше брать форму с высокими бортами. Промазываем форму оливковым маслом и посыпаем дно панировочными сухарями. Сухарики в процессе запекания поглотят часть влаги. Духовку ставим разогреваться на 200 градусов.

3. Начинаем выкладывать все ингредиенты в форму. Половину баклажанов выкладываем на дно, вторым слоем половину помидоров, затем весь чеснок, на чеснок выкладываем весь мягкий сыр (его нужно порезать кусочками). Затем делаем еще ​​один слой баклажанов, после помидоры, и сверху грибы.

4.Всю эту красоту запекать в духовке в течение 45 минут. Через 45 минут блюдо сверху посыпать твердым сыром, потертым на терке. Поставить еще на 10 минут. И готово! Приятного аппетита!

Баклажаны запеченные с помидорами и фаршем

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 1 зубчик чеснока
• 0,5 кг. говяжьего фарша
• 2-3 помидора
• стакан томатной пасты
• 3 столовые ложки оливкового масла
• соль и перец по вкусу
• базилик или петрушку — пол пучка
• 100 гр твердого сыра, натереть на терке

1.Перед началом приготовления нужно разогреть духовку до 180 градусов. Баклажаны моем, нарезаем кольцами и солим, чтобы избавиться от горечи, на минут 15. В это время займемся приготовлением фарша.

2. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Как только сковорода нагреется, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, нарезанный чеснок поджаривать в течение 1 минуты (будьте внимательны, не дайте чесноку стать коричневым), затем добавляйте фарш, и готовьте его около 5 минут, затем добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут. Добавьте соль и перец. Снимите сковороду с огня и добавьте рубленный базилик или петрушку. Слейте лишнюю жидкость с фарша.

3. В форму для выпечки смазываем маслом, первым слоем выкладываем баклажаны, затем слой фарша, после помидоры и один слой сыра. Повторите и закончите слоем баклажанов. Сверху все посыпьте с сыром и выпекать в течение 30 минут до готовности. Приятного аппетита!

И на закуску рецепт от шеф-повара: фаршированные баклажанчики в духовке

Сегодня лишь некоторые хозяйки знают, как вкусно и полезно приготовить синенькие. Быстрым решением станет сочетание овоща и мясной фаршировки. Запеченные закуски из этих компонентов, дополненные другими продуктами, получаются нежными, ароматными и сытными. Времени и сил на приготовление деликатесной пищи уходит не очень много.

Фаршированные баклажаны в духовке

Известно, что баклажаны с фаршем, запеченные в духовке, можно приготовить с применением таких ингредиентов:

• перекрученная говядина – 0,3 кг;
• томаты – 300 г;
• чеснок – 2 зубка;
• лук – 150 г;
• синенькие – 0,6 кг;
• сыр – 100 г.

Технология, как готовить баклажаны с фаршем в духовке:

1. Очистите и мелко нашинкуйте лук и чеснок. Помидоры порежьте маленькими кубиками.
2. Сформируйте баклажанные лодочки, разрезав плоды пополам, вычистив из них мякоть, используя ложку.
3. Серединку, которую извлекли из синеньких, порубите небольшими кусочками.
4. В разогретую предварительно сковородку поместите лук, чеснок и говядину. Все компоненты обжаривайте около 10 минут. Мясная составляющая должна быть готова наполовину.
5. Поместите баклажанную мякоть и томаты к мясу, приправьте солью и перцем. Прожаривайте до готовности еще примерно 10 минут.
6. Возьмите противень, намажьте его оливковым или подсолнечным маслом. Разложите внутри лодочки из баклажанов, плотно утрамбуйте в заготовки начинку.
7. На терке, имеющей мелкий рельеф, измельчите сыр, посыпьте им синенькие.
8. Отправьте баклажаны, фаршированные мясом, в духовой шкаф, который нужно довести до температуры 180 градусов. Запекать овощи следует не менее 40 минут.

Запеканка из баклажанов с фаршем

Можно сделать в виде запеканки баклажаны, запеченные с фаршем. Для приготовления потребуются такие компоненты:

• сыр твердый – 0,2 кг;
• сметана густая – 1 ст.;
• соль поваренная;
• томаты – 3 шт.;
• мясной фарш – ½ кг;
• синенькие – 4 шт.;
• масло постное;
• черный молотый перец.

Рецепт, как приготовить вкусную баклажанную запеканку:

1. Хорошо вымойте синенькие, разрежьте каждый кружочками, шириной около сантиметра. Хорошенько сдобрите ломтики кристалликами соли, чтобы из них выделился сок, пропала горчинка.
2. Мясо обжарьте на растительном жире. Когда будет практически доведено до готовности, поперчите и посолите его.
3. Колечки синеньких обжарьте с обеих сторон с небольшим количеством масла.
4. На противень уложите овощной слой, сверху – мясо. Залейте смесью сметаны с солью. Поверх молочного продукта разместите тонкие томатные полукружья. Завершающим слоем запеканки станет тертый сыр, который нужно равномерно распределить по поверхности вкусного блюда.
5. Запекать изделие нужно при 200 градусах. По времени приготовление деликатеса займет около получаса. Приметой готовности будет слегка зажаристый сыр, заманчивый, возбуждающий аппетит запах.

Баклажаны с фаршем и сыром в духовке

Быстрый и вкусный рецепт, как запечь баклажаны с фаршем в духовке, основывается на следующих продуктах:

• рис длиннозерный – 5 ст. л.;
• твердый сыр – 130 г;
• фарш из курицы – 350 г;
• соль;
• синенькие – 0,6 кг;
• лук – 2 головки;
• черный перец;
• растительное масло.

Инструкция, как приготовить лодочки из синеньких с фаршем:

1. Каждый баклажанный плод разрежьте вдоль на 2 части, извлеките из них сердцевину, чтобы получались лодочки. Натрите овощи солью, чтобы избежать горького вкуса, оставьте на полчаса.
2. Перекрученную курятину смешайте с пропущенным через мясорубку или блендер луком, приправьте солью и черным перцем. Рисовую крупу отварите и добавьте в общую массу начинки.
3. Сыр необходимо нарезать тонкими слайсами.
4. Пустившие сок синенькие, прежде чем запечь, нужно промыть от соли. Затем намажьте плоды постным маслом.
5. В подготовленные синенькие выкладывайте начинку, разместите заготовки на противне. Накройте каждую половинку сырными пластинками. Запекание осуществляйте в духовом шкафу около 40 минут.
6. Печеные изделия можно подать к столу со сметанным соусом.

Баклажаны фаршированные запеченные в духовке

Баклажаны по-алжирски – это запеченные баклажаны фаршированные фаршем, с сыром, помидорами и орехами. Такие фаршированные баклажаны — несложное по технологии, но очень вкусное и эффектное блюдо. Оно одновременно и сытное, и легкое. Хотя все его компоненты можно найти на прилавках круглый год, лучше его готовить в сезон, когда все овощи приходят на стол прямо с грядки. Мой рецепт с пошагово сделанными фото поможет вам в приготовлении этого вкусного блюда из баклажан.

Для фаршировки подберем свежие молодые синенькие среднего размера. Еще нам потребуется мясной фарш (в аутентичном рецепте – из баранины или телятины, но вкусно будет и с обычным, смешанным из говядины и свинины), твердый сыр, горсть грецких орехов, немного растительного масла, соль и специи. Из овощей — репчатый лук (или шалот), морковь, сладкий перец, крепкие мясистые помидоры, пряные травы (базилик, петрушка, сельдерей).

Как приготовить баклажаны фаршированные фаршем, помидорами и сыром в духовке

У синеньких удаляем плодоножки. Плоды моем, обсушиваем, режем пополам вдоль и удаляем сердцевину, оставляя слой мякоти около 1 см. Очень удобно это делать при помощи ножа и столовой ложки. Сперва надрезаем мякоть ножом по периметру, отступив на нужную толщину и стараясь не повредить кожицу. Делаем еще несколько надрезов вдоль и поперек, а потом, ложкой аккуратно выбираем получившиеся «кубики».

Полученные лодочки из баклажанов посыпаем крупной солью и отставляем на некоторое время, чтобы ушел лишний сок.

Переходим к фаршу. Овощи шинкуем мелким кубиком, но можно воспользоваться блендером.

На толстодонной сковороде разогреваем пару ложек растительного масла и начинаем обжаривать на среднем огне все компоненты фарша. Первой закладкой идут лук и морковь.

Когда лук станет прозрачным, а морковь слегка размякнет, выкладываем на сковороду сладкий перец и мясной фарш. Продолжаем пассеровать при постоянном помешивании.

Мякоть баклажанов также измельчаем, выкладываем на сковороду, смешиваем с остальными компонентами фарша, солим, заправляем перцем, прогреваем еще несколько минут и отставляем в сторону. По желанию и собственному вкусу, можно добавить в фарш свежие или сушеные ароматные травы, чеснок, тертый мускатный орех или сушеный имбирь. Каждый выбирает те специи, которые ему нравятся.

Ядра грецких орехов нужно тщательно перебрать, чтобы не осталось частиц скорлупок или перегородок.

Орехи измельчаем ножом или в ступке, но не слишком мелко.

С «лодочек» баклажанов смываем или стираем бумажными полотенцами выделившийся сок и излишки соли, посыпаем внутри измельченными грецкими орехами, слегка втискивая их в мякоть. Укладываем синенькие кожицей вниз на слегка смазанный растительным маслом противень и отправляем в духовку в режиме Гриль на несколько минут. Сигналом готовности на этом этапе станет яркий аромат поджаренных орехов.

Наполняем подпеченные баклажаны-лодочки мясо-овощным фаршем и возвращаем в духовку на 15-20 минут при температуре 220-240 градусов.

Практически готовое запеченное блюдо достаем из духовки, выкладываем поверх фарша ломтики свежих помидоров, можно посыпать перцем или сушеными пряными травками.

Последний штрих – посыпаем слой помидоров крупно натертым твердым сыром и отправляем противень еще на несколько минут в духовку на режиме Гриль.

Когда помидоры дадут сок, а сыр расплавится и зарумянится, фаршированные баклажаны по-алжирски готовы к подаче.

В качестве гарнира лучше всего подойдут свежие овощи, салат, ароматные травы.

Это легкое, малокалорийное, сочное, вкусное и питательное запеченное блюдо можно подать на обед или ужин. А если не переборщить с острыми приправами, то такие фаршированные баклажаны могут быть включены в лечебное или диетическое меню.

Рулетики из баклажанов с фаршем. Пошаговый рецепт с фото

Рулетики из баклажанов с фаршем, запеченные в томатном соусе в духовке – это невероятно вкусно. Острый соус из свежих томатов отлично дополняет вкус рулетиков из баклажанов. Пока сезон кабачков не закончился, обязательно приготовьте это невероятно вкусное блюдо.

Вы можете немного отступить от рецепта и внести в него свои изменения, если хотите. Попробуйте поэкспериментировать с видом фарша, и вы увидите, как меняется вкус блюда от этого.

А что уже и говорить, если дополнить рецепт какими-то дополнительными ингредиентами. К примеру, за 5 мнут до подачи посыпать рулетики из баклажанов тертым сыром или же добавить в томатный соус немного сметаны или сливок.

А сейчас давайте перейдём к рецепту и посмотрим, как приготовить рулетики из баклажанов с фаршем.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3-4 шт.,
• Фарш – 800 гр.,
• Лук – 1 шт.,
• Яйца – 1 шт.,
• Панировочные сухари – 2 ст. ложки,
• Помидоры – 5-6 шт.,
• Чеснок – 2-3 зубчика,
• Базилик – пару листиков,
• Оливковое или подсолнечное масло,
• Петрушка – пару веточек,
• Соль и черный перец

Рулетики из баклажанов с фаршем – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление рулетиков из баклажанов с фаршем.

Баклажаны помыть. Отрезать у них плодоножку. Нарезать тонкими слайсами. Выложить на противень. Сбрызнуть оливковым маслом или подсолнечным. Поставить в духовку. Запекать 15 минут при 170 градусах. Вынуть и дать остыть.

Фарш выложить в миску. Нарезать мелкими кубиками лук. Помыть  и мелко порубить зелень петрушки. В миску с фаршем вбить яйцо. Всыпать панировочные сухари. Добавить чёрный перец, соль, лук и петрушку. Перемешать тщательно руками. Смоченными холодной водой руками сформировать из фарша маленькие фрикадельки овальной формы.

Приготовить подливку. Помидоры пропустить через мясорубку или пюрировать блендером. Пропустить к ним зубчики чеснока через пресс. Добавить соль, перец и прочие пряности, которые вам нравятся. Добавить мелко нарезанный базилик. Томатный соус для рулетиков из баклажанов готов. Заверните фрикадельки в ломтики баклажанов. Выложите рулетики рядами. Полейте их томатным соусом. Поставьте в духовку. Выпекайте на средней полке рулетики из баклажанов с фаршем 35 минут при 180С.

Подавайте горячими на стол. Перед подачей их можно посыпать зернами граната ил рубленой зеленью.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рулетиков из баклажанов с фаршем вам понравился и пригодится.

пошаговые рецепты с фото. Баклажаны запеченные с фаршем помидорами и сыром

Баклажан – овощ сезонный, и в зимнее время его можно купить разве только в супермаркете. Поэтому, как только «синенькие» – так ласково называют баклажаны – появляются в продаже, хозяйки начинают вовсю экспериментировать, добавляя их в различные кушанья, а также используют их в виде основного ингредиента.

Особенность баклажанов в том, что в сыром виде их не употребляют, а тушат, жарят и запекают с другими овощами или мясом.

Но не каждый баклажан пригоден к употреблению. Дело в том, что баклажаны хороши только в молодом возрасте, пока в них ещё не созрели семена, а их кожура не огрубела.

С возрастом помимо полезных микроэлементов и витаминов в баклажанах начинает вырабатываться опасное для здоровья человека вещество – соланин, которое в большом количестве может вызвать отравление. Поэтому крупные, переросшие экземпляры в пищу употреблять нежелательно.

Узнать о наличии соланина в баклажанах очень просто. Надо разрезать плод пополам (или хотя бы отрезать часть мякоти) и оставить на воздухе на несколько минут. При большом количестве соланина мякоть буреет.

Чтобы избавиться от этого вредного вещества, достаточно посолить разрезанные баклажаны и оставить на 20 минут. Выделившийся сок нужно слить. Плоды после такой обработки готовы к дальнейшему использованию.

Очень вкусны баклажаны, фаршированные овощами, грибами, мясом, запечённые в духовке.

Как подготовить баклажаны к фаршированию

• Баклажаны вымойте, обрежьте плодоножку. Очистите от кожуры. У молодых плодов кожица нежная, поэтому её можно не срезать.
• Разрежьте плод пополам вдоль.
• Ложкой аккуратно выскоблите часть мякоти, оставив стенки одинаковой толщины (не менее 5 мм). Выбранную мякоть можно спассеровать на масле, затем соединить с фаршем или использовать для приготовления другого блюда.
• Лодочки наполните фаршем.

Тонкости приготовления фаршированных баклажанов

• Начинку можно класть как в сырые баклажаны, так и в предварительно обработанные. Чтобы избавиться от горечи, освобождённые от мякоти баклажаны опустите на 2-3 минуты в подсоленную кипящую воду. Затем выложите их на сито или в дуршлаг и оставьте для стекания воды.
• Вместо бланширования подготовленные баклажаны с кожицей можно быстро обжарить на растительном масле и только потом наполнить фаршем.
• Фарш можно использовать разный. Это может быть мясо с луком и различными приправами, микс из мелко порезанных овощей или грибы, обжаренные с луком.
• Баклажаны можно запечь в духовке, не начиняя фаршем, а прослоить, предварительно порезав толстыми кружочками. Но в таком случае их нужно сначала обжарить на масле.
• Для придания аппетитного вида баклажаны сверху посыпают сыром или заливают сметаной.

Баклажаны, запечённые с овощным фаршем

Ингредиенты:

• баклажаны – 500 г;
• морковь – 200 г;
• лук – 150 г;
• сметана – 170 г;
• измельчённая зелень петрушки – 1 ст. л.;
• помидоры – 100 г;
• соль;
• растительное рафинированное масло – 35 г.

Способ приготовления

• Подготовленные в виде лодочек баклажаны опустите в кипящую воду на 2 минуты. Затем сразу же охладите в ледяной воде, обсушите.
• Приготовьте фарш. Мелко порежьте лук, спассеруйте на масле. Добавьте нашинкованную тонкой соломкой морковь, обжарьте до мягкости. Помидоры порежьте кубиками, соедините с луком и морковью. Тушите всё вместе 3-4 минуты. Положите соль и измельчённую зелень, снимите с огня. Остудите до тёплого состояния.
• Наполните фаршем «лодочки» из баклажанов. Поместите их на сковороду, смазанную маслом. Покройте сметаной. Поставьте в духовку. Запекайте 40 минут при 180 градусах.

Баклажаны, запечённые с грибным фаршем в томате

Ингредиенты:

• баклажаны – 500 г;
• свежие грибы – 250 г;
• лук – 100 г;
• томатная паста – 30 г;
• растительное рафинированное масло – 35 г;
• соль;
• сыр – 120 г.

Способ приготовления

• Подготовленные в виде лодочек баклажаны бланшируйте в кипятке 2 минуты, остудите, промокните бумажным полотенцем.
• Приготовьте грибной фарш. Очищенные и вымытые грибы опустите в кипящую воду, посолите, варите 10 минут. Откиньте на дуршлаг. Когда вода стечёт, мелко порежьте. Обжарьте на масле. Добавьте мелко порезанный лук, перемешайте, пассеруйте 2-3 минуты. Положите томатную пасту, посолите, всё вместе прокипятите. Остудите до тёплого состояния.
• Грибным фаршем начините баклажаны. Посыпьте тёртым сыром. Поместите их в форму, смазанную маслом.
• Поставьте в духовку. Запекайте полчаса при 180 градусах.

Баклажаны, запечённые с грибным фаршем в сметане

Ингредиенты:

• баклажаны – 500 г;
• лук – 70 г;
• растительное рафинированное масло – 45 г;
• свежие грибы – 120 г;
• яйцо мелкое – 1 шт.;
• сметана – 140 г;
• соль;
• измельчённая зелень укропа.

Способ приготовления

• Баклажаны разрежьте на две половинки, выскоблите часть мякоти. Получившиеся «лодочки» слегка обжарьте на масле.
• Грибы отварите в течение 10 минут. Выложите на сито, затем порежьте кубиками.
• Мелко нашинкуйте лук, соедините с грибами и мякотью баклажанов. Обжарьте всё вместе до мягкости лука. Снимите с огня. Положите сырое яйцо, посолите, хорошо перемешайте.
• Наполните фаршем баклажаны. Уложите в форму, смазанную маслом. Полейте сметаной. Запекайте в духовке при 180° около 30 минут.

Баклажаны, запечённые с мясным фаршем и сыром

Ингредиенты:

• баклажаны – 500 г;
• помидоры – 250 г;
• говяжий или смешанный фарш – 250 г;
• лук – 120 г;
• кориандр – 4 г;
• сыр – 120 г;
• соль;
• чеснок – 1 зубок;
• растительное рафинированное масло – 25 г;
• перец.

Способ приготовления

• Подготовьте баклажаны, разрезав их вдоль и вынув семена. Посыпьте солью, оставьте на 15 минут. Затем промойте в холодной воде, промокните салфеткой.
• Измельчите лук и чеснок. Помидоры и вынутую из баклажанов мякоть порежьте кубиками.
• На масле обжарьте фарш. Добавьте лук и чеснок, готовьте 1-2 минуты. Положите помидоры и мякоть баклажанов. Обжаривайте, пока не выпарится овощной сок. Посыпьте специями. Перемешайте. Снимите с огня и остудите до тёплого состояния.
• Наполните баклажаны фаршем. Уложите на смазанный противень. Посыпьте тёртым сыром.
• Запекайте в духовке 35 минут при 180°.

Баклажаны, запечённые с мясным фаршем, морковью и помидорами

Ингредиенты:

• баклажаны – 700 г;
• помидоры – 350 г;
• лук – 100 г;
• морковь – 120 г;
• чеснок – 3 зубка;
• сыр – 250 г;
• соль;
• перец;
• растительное рафинированное масло – 45 г.

Способ приготовления

• Баклажаны порежьте поперёк на кружочки толщиной 1 см. Посолите, оставьте на 15 минут. Промойте в холодной воде, обсушите, выложив на салфетку.
• Обжарьте на масле до лёгкой корочки. Выложите на тарелку.
• На оставшемся масле пожарьте фарш до рассыпчатого состояния. Положите порезанный полукольцами лук и нашинкованную морковь. Обжаривайте ещё 2-3 минуты. Посолите и поперчите.
• Помидоры порежьте тонкими кружками, чеснок измельчите.
• Сыр натрите на средней тёрке.
• В смазанную маслом форму положите слой баклажанов. Покройте их фаршем (возьмите ровно половину). На фарш выложите кружочки томатов и чеснок. Посыпьте сыром. Снова положите слой баклажанов, на который выложите оставшийся фарш, помидоры и чеснок. Посыпьте сыром. Верхним слоем распределите баклажаны. Засыпьте оставшимся сыром.
• Поставьте в духовку. Запекайте 35-40 минут, пока блюдо не покроется аппетитной корочкой. Посыпьте зеленью.

Хозяйке на заметку

Из запечённых в духовке баклажанов вы можете приготовить очень вкусную закуску.

Для этого порежьте баклажаны толстыми кружочками, слегка присолите, оставьте на 10 минут. Выделившийся сок слейте. Баклажаны выложите на смазанный маслом противень, сбрызните маслом и запеките в течение 17-20 минут.

На эти баклажаны вы можете положить любую начинку: грибы, пассерованный лук, помидоры с чесноком, зелень с майонезом, сметану с чесноком и укропом. Подавайте такую закуску в холодном или чуть тёплом виде.

Баклажан — один из полезнейших и диетических овощей, содержит в себе море полезных элементов: растительные белки, а также калий, фосфор и железо. Многие хозяйки привыкли их жарить, но это не самый лучший способ сохранить полезность продукта, так как баклажаны впитывают в себя весь жир и становятся не самым легким для пищеварения блюдом. Сейчас хозяйки вооружились духовками, аэрогрилями, грилями и мультиварками, которые позволяют без лишнего масла приготовить вкуснейшие блюда.

Сегодняшняя подборка посвящена рецептам баклажанов в духовке. Простые, вкусные, ароматные и оригинальные рецепты с инструкциями и фото помогут приготовить чудесные блюда и порадовать близких!
Полезные советы!
Покупая баклажаны, предпочтение лучше отдать не самым крупным плодам, лучше брать овощи средних размеров, однородного цвета по всему плоду, при этом крепкие и твердые, без пятен. Если вы купили уже переспелые баклажаны, то стоит убрать сердцевину, а вот кожуру никогда не срезают.

Полезно знать!
Важный момент в готовке баклажанов в духовке — убрать горечь, так как она может испортить вкус блюда. Для этого баклажаны нужно нарезать (в зависимости от того, что будете готовить, их нарезают кольцами или продольными ломтиками), посыпать солью и дать полежать минут 15, после чего промыть или протереть бумажным полотенцем. С помощью такого незамысловатого способа вы избавитесь от горечи.

Баклажаны запеченные в духовке

Для такого простого рецепта вам понадобятся:

• 2-3 баклажана средних размеров
• специи или пряные травы на ваш вкус
• 40-50 гр. сыра (по желанию)

Приготовление:

1. Моем овощи, отрезаем хвостики с обеих концов и нарезаем кольцами (как на фото), либо можно запекать в духовке продольными ломтиками.

2. Перед приготовлением нужно избавиться от горечи. Для этого выкладываем на бумажные полотенца порезанные баклажаны и солим их сверху. Оставьте на минут 15-20. После чего протрите или промойте от соли, так уйдет лишний сок и горечь.

3. Ставим духовку разогреваться на 200 градусов. В это время начинаем выкладывать баклажаны на противень или в форму для запекания. Сверху все дольки смазываем маслом, чтобы они не пригорали. После чего посыпать сверху специями.

4. Ставим баклажаны в духовку и готовим в течение 20 минут до готовности. Овощи должны стать мягкими, а края коричневыми и хрустящими. За 5 минут до готовности можно посыпать тертым сыром.

Рецепт баклажанов в духовке с помидорами, сыром и грибами

Великолепный рецепт, который имеет словацкие корни. Для этого блюда вам понадобится:

• 2 баклажана,
• 4 или 5 помидоров,
• 3 зубчика чеснока (мелко порубить),
• Бри / Камамбер или другой мягкий сыр,
• шампиньоны — 200 гр.,
• немного панировочных сухарей
• 40-50 гр. твердого тертого сыра

Приготовление:

1. Для начала баклажаны моем, отрезаем хвостики и нарезаем их кольцами. Убираем горечь, посыпая их солью. Оставить на 15-20 минут, потом промойте.

2. Остальные продукты нарезаем. Пока баклажаны «отлеживаются», подготовим форму для запекания. Лучше брать форму с высокими бортами. Промазываем форму оливковым маслом и посыпаем дно панировочными сухарями. Сухарики в процессе запекания поглотят часть влаги. Духовку ставим разогреваться на 200 градусов.

3. Начинаем выкладывать все ингредиенты в форму. Половину баклажанов выкладываем на дно, вторым слоем половину помидоров, затем весь чеснок, на чеснок выкладываем весь мягкий сыр (его нужно порезать кусочками). Затем делаем еще ​​один слой баклажанов, после помидоры, и сверху грибы.

4.Всю эту красоту запекать в духовке в течение 45 минут. Через 45 минут блюдо сверху посыпать твердым сыром, потертым на терке. Поставить еще на 10 минут. И готово! Приятного аппетита!

Баклажаны запеченные с помидорами и фаршем

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 1 зубчик чеснока
• 0,5 кг. говяжьего фарша
• 2-3 помидора
• стакан томатной пасты
• 3 столовые ложки оливкового масла
• соль и перец по вкусу
• базилик или петрушку — пол пучка
• 100 гр твердого сыра, натереть на терке

1.Перед началом приготовления нужно разогреть духовку до 180 градусов. Баклажаны моем, нарезаем кольцами и солим, чтобы избавиться от горечи, на минут 15. В это время займемся приготовлением фарша.

2. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Как только сковорода нагреется, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, нарезанный чеснок поджаривать в течение 1 минуты (будьте внимательны, не дайте чесноку стать коричневым), затем добавляйте фарш, и готовьте его около 5 минут, затем добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут. Добавьте соль и перец. Снимите сковороду с огня и добавьте рубленный базилик или петрушку. Слейте лишнюю жидкость с фарша.

3. В форму для выпечки смазываем маслом, первым слоем выкладываем баклажаны, затем слой фарша, после помидоры и один слой сыра. Повторите и закончите слоем баклажанов. Сверху все посыпьте с сыром и выпекать в течение 30 минут до готовности. Приятного аппетита!

И на закуску рецепт от шеф-повара: фаршированные баклажанчики в духовке

С фаршем — вкусное и питательное блюдо, для реализации которого нет никакой необходимости приобретать дорогие и заморские продукты. Такой обед можно подавать не только членам своей семьи, но и преподносить его к праздничному столу, приглашенным гостям.

Пошаговый с фаршем в духовке

Существует несколько вариантов того, как делать такое очень вкусное и необычное блюдо. В самом начале этой статьи мы решили представить вам наиболее простой рецепт.

Баклажаны с фаршем, запеченные в духовке, необходимо готовить с применением следующих компонентов:

• говядины свежей + нежирной свинины — по 200 г;
• лука репчатого — 2 небольших головок;
• соли морской и перца молотого — применять по своему усмотрению;
• риса длинного — около 5 больших ложек;
• сыра твердого — примерно 120 г;
• масла оливкового — около 35 мл.

Подготовка основных ингредиентов

Представленный рецепт баклажанов с фаршем в духовке следует использовать лишь в том случае, если вам необходимо приготовить быстрый, вкусный и питательный обед. В первую очередь обрабатывают овощи. Баклажаны тщательно моют, высушивают и делят вдоль пополам.

Вынув из овощей мякоть, их натирают солью и оставляют в стороне на 20-36 минут. Данная процедура позволит вам убрать всю лишнюю горечь с продукта.

Что касается начинки, то готовится она следующим образом: свежую говядину и нежирную свинину хорошенько моют и срезают все несъедобные части. После этого кусочки мяса пропускают через мясорубку вместе с заранее очищенными головками лука.

Получив смешанный фарш, его перчат и солят. Также к нему добавляют полуготовую рисовую крупу (отваривать в соленой воде 10 минут).

В самом конце приступают к обработке твердого сыра. Его режут тонкими пластинками или натирают на большой терке.

Формирование и тепловая обработка блюда

Как следует запекать с фаршем в духовке? Для начала овощи, сдобренные солью, хорошенько моют в прохладной воде, а затем смазывают маслом. После этого их и выкладывают в жаропрочную форму. Сверху изделия покрывают тонкими пластинками сыра. После этого полуфабрикаты сразу же отправляют в разогретую духовку. Их запекают около 35-42 минут. За это время и баклажаны, и мясной фарш должны полностью приготовиться, а также покрыться румяной сырной корочкой.

Подача к семейному обеду

Теперь вы знаете, как готовятся фаршированные баклажаны с фаршем в духовке. После того как блюдо будет подвергнуто термической обработке, его вынимают и располагают на тарелке. К столу такой обед преподносят с ломтиком хлеба и салатом из свежих овощей и зелени.

Делаем сочные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке

Готовить рассматриваемое блюдо можно по-разному. Используя тот способ, что был описан выше, вы получите очень питательный обед, который обязательно придется по вкусу всем вашим домочадцам. Однако для некоторых кулинаров такое блюдо может показаться сухим. В связи с этим предлагаем сделать его несколько иначе. Для этого нам потребуются:

• грудки куриные нежные — 500 г;
• репчатый лук — 2 небольшие головки;
• рис длинный отварной — около 2 больших ложек;
• перец молотый и соль морская — применять по своему усмотрению;
• твердый сыр — примерно 120 г;
• томаты свежие — 2 средние шт.;
• сочная морковка — 1 шт.;
• майонез средней калорийности — около 90 г;
• масло оливковое — около 35 мл.

Обрабатываем продукты

Сочные баклажаны в духовке с фаршем следует готовить поэтапно. Основной овощ обрабатывается в точности так же, как и в вышепредставленном рецепте. Его моют, сушат, делят пополам, вынимают сердцевину, солят и выдерживают в таком виде на протяжении получаса.

Что касается начинки, то она подготавливается несколько иначе. Куриные грудки моют и очищают от костей, кожи, а затем измельчают в блендере вместе с 1-ой луковицей. После этого приступают к обработке других ингредиентов.

Длинный рис немного отваривают (около 10 минут) и сильно стряхивают. Помидоры бланшируют, снимают кожицу и преобразуют в пюре. Морковку натирают на терке, а оставшуюся луковицу шинкуют кубиками. Также отдельно режут твердый сыр тонкими пластинками.

Подготовка начинки

Чтобы получить вкусные и нежные баклажаны в духовке с фаршем, начинку следует отдельно подвергнуть термической обработке. На сковороде с оливковым маслом обжаривают луковицу и морковь. Далее к ним выкладывают который предварительно солят и перчат.

Обжарив ингредиенты на среднем огне, к ним добавляют томатную кашицу и тушат еще какое-то время. После того как начинка будет готова, ее снимают с плиты и вводят отварную рисовую крупу. При желании к ней можно добавить и рубленую зелень.

Процесс формирования, тепловая обработка

Прежде чем с фаршем, их правильно формируют. В овощи, лишенные горечи посредством соли, выкладывают начинку, которую в свою очередь покрывают тонкой майонезной сеточкой. После этого на полуфабрикаты помещают пластинки твердого сыра.

В таком виде баклажаны отправляют в духовку. Запекают их около 20 минут. Такая непродолжительная термическая обработка овощей связана с тем, что все ингредиенты, используемые для приготовления блюда, практически полностью готовы. Вам осталось лишь дождаться, когда баклажаны станут максимально мягкими.

Подаем к праздничному ужину

Как видите, нет ничего сложного в том, чтобы запечь баклажаны с фаршем и сыром в духовке. После термической обработки этого блюда его выкладывают на тарелку и преподносят к праздничному ужину вместе с ломтиком хлеба и салатом из овощей.

Сегодня лишь некоторые хозяйки знают, как вкусно и полезно приготовить синенькие. Быстрым решением станет сочетание овоща и мясной фаршировки. Запеченные закуски из этих компонентов, дополненные другими продуктами, получаются нежными, ароматными и сытными. Времени и сил на приготовление деликатесной пищи уходит не очень много.

Фаршированные баклажаны в духовке

Известно, что баклажаны с фаршем, запеченные в духовке, можно приготовить с применением таких ингредиентов:

• перекрученная говядина – 0,3 кг;
• томаты – 300 г;
• чеснок – 2 зубка;
• лук – 150 г;
• синенькие – 0,6 кг;
• сыр – 100 г.

Технология, как готовить баклажаны с фаршем в духовке:

1. Очистите и мелко нашинкуйте лук и чеснок. Помидоры порежьте маленькими кубиками.
2. Сформируйте баклажанные лодочки, разрезав плоды пополам, вычистив из них мякоть, используя ложку.
3. Серединку, которую извлекли из синеньких, порубите небольшими кусочками.
4. В разогретую предварительно сковородку поместите лук, чеснок и говядину. Все компоненты обжаривайте около 10 минут. Мясная составляющая должна быть готова наполовину.
5. Поместите баклажанную мякоть и томаты к мясу, приправьте солью и перцем. Прожаривайте до готовности еще примерно 10 минут.
6. Возьмите противень, намажьте его оливковым или подсолнечным маслом. Разложите внутри лодочки из баклажанов, плотно утрамбуйте в заготовки начинку.
7. На терке, имеющей мелкий рельеф, измельчите сыр, посыпьте им синенькие.
8. Отправьте баклажаны, фаршированные мясом, в духовой шкаф, который нужно довести до температуры 180 градусов. Запекать овощи следует не менее 40 минут.

Запеканка из баклажанов с фаршем

Можно сделать в виде запеканки баклажаны, запеченные с фаршем. Для приготовления потребуются такие компоненты:

• сыр твердый – 0,2 кг;
• сметана густая – 1 ст.;
• соль поваренная;
• томаты – 3 шт.;
• мясной фарш – ½ кг;
• синенькие – 4 шт.;
• масло постное;
• черный молотый перец.

Рецепт, как приготовить вкусную баклажанную запеканку:

1. Хорошо вымойте синенькие, разрежьте каждый кружочками, шириной около сантиметра. Хорошенько сдобрите ломтики кристалликами соли, чтобы из них выделился сок, пропала горчинка.
2. Мясо обжарьте на растительном жире. Когда будет практически доведено до готовности, поперчите и посолите его.
3. Колечки синеньких обжарьте с обеих сторон с небольшим количеством масла.
4. На противень уложите овощной слой, сверху – мясо. Залейте смесью сметаны с солью. Поверх молочного продукта разместите тонкие томатные полукружья. Завершающим слоем запеканки станет тертый сыр, который нужно равномерно распределить по поверхности вкусного блюда.
5. Запекать изделие нужно при 200 градусах. По времени приготовление деликатеса займет около получаса. Приметой готовности будет слегка зажаристый сыр, заманчивый, возбуждающий аппетит запах.

Баклажаны с фаршем и сыром в духовке

Быстрый и вкусный рецепт, как запечь баклажаны с фаршем в духовке, основывается на следующих продуктах:

• рис длиннозерный – 5 ст. л.;
• твердый сыр – 130 г;
• фарш из курицы – 350 г;
• соль;
• синенькие – 0,6 кг;
• лук – 2 головки;
• черный перец;
• растительное масло.

Инструкция, как приготовить лодочки из синеньких с фаршем:

1. Каждый баклажанный плод разрежьте вдоль на 2 части, извлеките из них сердцевину, чтобы получались лодочки. Натрите овощи солью, чтобы избежать горького вкуса, оставьте на полчаса.
2. Перекрученную курятину смешайте с пропущенным через мясорубку или блендер луком, приправьте солью и черным перцем. Рисовую крупу отварите и добавьте в общую массу начинки.
3. Сыр необходимо нарезать тонкими слайсами.
4. Пустившие сок синенькие, прежде чем запечь, нужно промыть от соли. Затем намажьте плоды постным маслом.
5. В подготовленные синенькие выкладывайте начинку, разместите заготовки на противне. Накройте каждую половинку сырными пластинками. Запекание осуществляйте в духовом шкафу около 40 минут.
6. Печеные изделия можно подать к столу со сметанным соусом.

— непревзойденный рецепт, альтернативный пармезану из баклажанов

Фаршированные баклажаны — это сытная, ароматная и легкая еда по будням , чтобы порадовать голодную семью. Это со вкусом Средиземноморья , альтернатива баклажанам с пармезаном . В этот повседневный ужин по будням входит говяжий фарш, приправленный чесноком и свежей зеленью. Панировочные сухари смешиваются с начинкой, а не используются для жарки, а значит, в этом рецепте меньше масла.

Как приготовить фаршированные баклажаны

Начните с приготовления фарша . В большой миске смешайте говяжий фарш, панировочные сухари, соль, перец, яйцо, молотый сыр и измельченный чеснок. Добавьте измельченные свежие листья базилика и перемешайте руками в перчатках до однородного состояния. Добавить томатный соус и еще раз перемешать. Копченый сыр натереть на потом.

Нарежьте баклажаны пополам, а затем на тонкие доски, придерживая кончик стебля так, чтобы получилась веерообразная форма. Выложите нарезанный баклажан в большую форму для запекания.Посолите каждый ломтик баклажана и залейте начинкой из говяжьего фарша. Сверху посыпать тертым сыром. Повторите то же самое со вторым слоем баклажанов. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами, разложив их в форме для запекания. Сбрызнуть оливковым маслом.

Накрыть алюминиевой фольгой и выпекать, пока баклажаны не станут мягкими. Тем временем в большой миске смешайте томатный соус и листья базилика и залейте им баклажаны в форме для запекания. Снова накрыть крышкой и запекать 40 минут, пока мясо не прожарится, а сыр не расплавится.Посыпьте запеченные баклажаны в форме для запекания тертым копченым сыром. Выпекайте еще 5 минут, чтобы сыр расплавился.

Как начинить баклажаны

Эти баклажаны сначала нарезают веерообразными ломтиками. Затем вы заполните каждый слой баклажанов большим количеством говяжьей начинки, посыпанной сыром. Главное — удерживать конец стебля на баклажане, который удерживает створки на месте.

Можно ли заморозить фаршированные баклажаны?

Да, вы можете заморозить эти фаршированные баклажаны.Для этого дайте блюду полностью остыть до комнатной температуры. Затем хорошо накройте блюдо несколькими слоями полиэтиленовой пленки и алюминиевой фольги или поместите баклажаны в герметичный контейнер. Заморозить на срок до 3 месяцев .

Чтобы разморозить блюдо, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь. Затем поместите в форму для запекания и разогрейте в горячей духовке, пока сыр полностью не расплавится и снова не начнет пузыриться.

Что подавать с фаршированными баклажанами

Это рецепт в средиземноморском стиле, поэтому он восхитителен с другими блюдами этого региона.Свежий греческий салат , приготовленный из спелых помидоров и огурцов, станет приятным освежающим дополнением сырности этого мясного блюда. Или подайте жевательный зерновой салат табуле , сделанный с большим количеством петрушки и зерен, в качестве полезного гарнира.

Инструкции

Разогрейте духовку до 180ºC (356ºC). Перелить фарш в миску.

Добавьте панировочные сухари и яйцо, соль, перец и сыр. Натереть чеснок, порезать базилик и петрушку и добавить в смесь.Смешивание.

Добавьте две столовые ложки томатного соуса и снова перемешайте.

Баклажан разрезать пополам. Нарежьте на половину ломтики вдоль, не отрезая верхушки. Баклажан должен оставаться веерообразной. Посыпьте каждый ломтик солью и перцем.

На каждый ломтик баклажана положить слой мясной смеси и добавить тертый копченый сыр. Повторите шаг с другой половиной баклажана.

Налейте оливковое масло в форму для запекания и выложите сверху баклажаны. Добавьте масла в каждый баклажан.Накройте форму фольгой и запекайте 30 минут при 180ºC (356ºF).

Тем временем влейте томатный соус в миску, добавьте базилик, соль и перец и перемешайте.

Полейте баклажаны соусом и снова запекайте в течение 40 минут при 180ºC (356ºF).

Добавить к баклажанам тертый сыр.

Выпекайте 5 минут при 180ºC (356ºF).

Рецепт фаршированных баклажанов | Майкл Кьярелло

Убрать выделение со всего

1 крупный баклажан

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенных

1/2 фунта говяжьего фарша

Соль и свежемолотый черный перец

1 луковица, мелко нарезанная

1 красный перец, мелко нарезанный

3 зубчика чеснока, измельченного

1/2 стакана нарезанных листьев петрушки

1/2 стакана нарезанных свежих листьев базилика

1 1/4 стакана тертого пекорино романо, разделенного

1/4 стакана панировочных сухарей

1 яйцо

2 нарезанных помидора

Турецкие баклажаны с говяжьим фаршем Рецепт

Состав

• 1 Итальянский баклажан.нарезать продольно на кусочки 1/2 дюйма список покупок
• 1/4 фунта органического говяжьего фарша (Niman Ranch для меня) список покупок
• 1/2 стакана сладкого желтого лука, мелко нарезанного список покупок
• 2-3 крупных зубчика чеснока, измельченные по списку покупок
• 3 крупных органических помидора, мелко нарезанных или измельченных, список покупок
• около 1/2 стакана оливкового масла для выпечки и тушения список покупок
• по 1/4 стакана свежей петрушки и мяты, измельченных по списку покупок
• список покупок 1 столовая ложка томатной пасты двойного концентрирования
• приправ: кошерная соль, черный перец, греческий орегано, тмин, щепотка корицы.
• коричневый рис или рисовый плов, для подачи списка покупок

Как это сделать

• Обжарьте лук примерно в 2 столовых ложках оливкового масла на среднем огне.Добавить говядину и приправы по вкусу, хорошо перемешать и обжарить до светло-коричневого цвета. Добавить чеснок, томатную пасту, помидоры и хорошо перемешать. Варить еще несколько минут, пока помидоры не начнут ломаться. Уменьшите огонь до кипения.
• Тем временем разогрейте духовку до 500 градусов. Выпекайте ломтики баклажанов, залитые небольшим количеством оливкового масла, чеснока и посыпанные солью, на пергаментном противне в течение 10–12 минут или пока они не станут почти мягкими.Добавьте баклажаны в говяжью смесь, слегка перемешайте. Накрыть крышкой и варить на слабом огне еще 20-25 минут или до полной готовности. В конце добавить свежую зелень и подавать с рисом.

Людей, которым нравится это блюдо

12

• марджик
  Ориллия, Канада

• агабарро
  Нигде, США

• см8085
  Нигде, США

• Bellaroca
  Нигде, США

• Sando65
  Нигде, США

• лунатик
  Нигде, США

• мисслицци
  Филадельфия, Пенсильвания

• ttaaccoo
  Буффало, Нью-Йорк

• тексальп
  Даллас, Техас

• клбакон
  Бирмингем, AL

• Плюс 2 другие Со всего мира!

Рейтинг

Отзыв от 0 человек

Запеканка из баклажанов с говяжьим фаршем

Опубликовано 8 августа 2013 г. · Последнее обновление 11 декабря 2018 г. · 27 комментариев

Эта запеканка из говядины и баклажанов — САМАЯ ЛУЧШАЯ! Слои из жареных баклажанов, маринары, говяжьего фарша, пармезана и сыра моцарелла запекаются до образования пузырьков.Подавайте эту сытную запеканку с салатом для легкого обеда с низким содержанием углеводов.

Прежде чем мы погрузимся в , эта запеканка из говядины и баклажанов, , я должен сообщить вам, ребята, что за последние три недели было сумасшедших !

Во-первых, мне пришлось переместить свой блог на новый хост. Мой бывший написал мне по электронной почте несколько недель назад, в основном говоря, что у моего блога слишком много посетителей, и они больше не могут справиться с этим. Похоже на хорошие новости, правда?

Меня радует, что сюда приезжает все больше и больше людей, это точно! Но смена хоста — определенно проблема, большое время! Не понимаю, как я могла бы это сделать без моего технического парня Солала.

Ну вообще-то я знаю. Я не мог, поэтому мне пришлось бы нанять кого-нибудь, и это стоило бы мне руки и ноги. Теперь все готово, но я потерял последние три рецепта в процессе.

К счастью, я записал все в своей книге черновиков рецептов, но это беспорядок, и в настоящее время я пытаюсь понять, что означают эти знаки и стрелки. Я просто надеюсь, что не внес никаких изменений в рецепты в последнюю минуту, потому что, очевидно, я их не помню.

К счастью, я вспомнил, как приготовить эту отличную запеканку из баклажанов с говяжьим фаршем !

Мы искали не только технические приключения, но и новый дом! К концу августа нам пришлось покинуть нынешнюю квартиру, и нам понадобилась новая.

Я, честно говоря, не могу сказать, сколько писем электронных писем и телефонных звонков я сделал агентам по недвижимости. И я думаю, что мы приближаемся к 20, если не 30 проверкам. Я могу показаться очень сложным человеком, ищущим — идеальное место , которого не существует, но на самом деле я просто искал приличную квартиру, подходящую для собак.

По всей видимости, 90% квартир в центре Сиднея не подходят для размещения с домашними животными. Когда они были, они были либо дрянными, либо слишком маленькими — по крайней мере, в нашем ценовом диапазоне.Поэтому я решил временно похоронить свою мечту о собаке-боксере, и мы наконец нашли место, которое меня очень взволновало.

Если вы знаете Сидней, мы переезжаем из Дарлингхерста в Паддингтон. Это прекрасный район с красивыми домами и магазинами, а самый большой парк Сиднея находится всего в 2 секундах от отеля. Идеально подходит для пикников на выходных 🙂 Я скоро проведу для вас экскурсию по окрестностям!

Мы переезжаем в понедельник, я не могу дождаться, когда все это закончится, поэтому я наконец могу немного расслабиться и заняться более интересными вещами, например, съесть огромную тарелку этой запеканки из говядины и баклажанов!

Если вы пробовали эту запеканку из говядины и баклажанов, не забудьте оценить рецепт ниже и дайте мне знать, как он прошел, в комментариях — мне очень приятно слышать от вас! Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы узнать больше о вкусном и закулисном!

Запеканка из говядины и баклажанов

Эта запеканка из говядины и баклажанов — САМАЯ ЛУЧШАЯ! Слои жареных баклажанов, маринары, говяжьего фарша и пармезана, а также сыр моцарелла запекаются до образования пузырьков.Подавайте эту сытную запеканку с салатом для легкого обеда с низким содержанием углеводов

Состав

• 3
  столовая ложка
  оливковое масло
  разделенный
• 2
  баклажаны
  тонко нарезанный
• 1
  зубчик чеснока
  рубленый
• 1
  фунт
  очень нежирный говяжий фарш
• ¾
  чашка
  соус маринара
• соль и перец для вкуса
• ½
  связка
  свежий базилик
  листья нарезанные
• 1
  чашка
  тертый пармезан
• 1
  чашка
  тертая легкая моцарелла

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350F.Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Когда они горячие, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и готовьте ломтики баклажанов примерно по 5 минут с каждой стороны и отставьте. Готовьте их порциями и при необходимости добавляйте немного оливкового масла.

2. Пока баклажаны варятся, приготовьте говяжью смесь. Нагрейте другую сковороду на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Варите чеснок около 1 минуты (не позволяйте ему подрумяниваться), затем добавьте говяжий фарш и измельчите его деревянной лопаткой.

3. Готовьте около 5 минут и добавьте соус маринара.Хорошо перемешайте и варите еще 5 минут. Приправить солью и перцем. Снять с огня и добавить базилик. Слейте лишнюю жидкость, чтобы запеканка не стала мокрой.

4. В форму для запекания (я использовала квадратную форму для запекания) выложите один слой баклажанов, один слой говяжьей смеси и один слой сыра пармезан. Повторите (баклажаны, затем говядину, затем пармезан) и закончите слоем баклажанов.

5. Сверху посыпать сыром моцарелла и запекать 25 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым и не станет хрустящим.Подавать немедленно.

Пищевая ценность

Запеканка из говядины и баклажанов

Количество на порцию (1 порция)

калорий 465
Калорий в составе жира 207

% дневная стоимость *

Жиры 23 г 35%

Насыщенные жиры 8 г 50%

Холестерин 97 мг 32%

Натрий 912 мг 40%

3

Углеводы 18 г 6%

Клетчатка 8 г 33%

Сахар 10 г 11%

Белок 45 г 90%

Витамин A 655IU 13%

Витамин C 8.5 мг 10%

Кальций 586 мг 59%

Железо 4,1 мг 23%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Карниярик — Фаршированные баклажаны с фаршем из баранины, помидоров и лука

Карниярик; Фаршированные баклажаны с фаршем, луком, помидорами

Это впечатляющее блюдо — наследие кухонь Османского дворца и еще одно императорское требование изобретательности в отношении очень любимого баклажана, баклажана. Вы найдете это блюдо, куда бы вы ни отправились в Турции! Хотя его традиционно готовят из баранины, вы можете приготовить его из говяжьего фарша или приготовить его по-вегетариански.Просто замените мясо вашим любимым овощем (очень хорошо подойдут грибы, нут), посыпьте сверху тертым сыром и запекайте, это оказывается восхитительной альтернативой.

Этот рецепт Карниярика и многие другие включены в мою кулинарную книгу, «Турецкий стол Озлем», «Рецепты с моей родины», наряду с потрясающими фотографиями и личными историями. Подписанные копии теперь имеют скидку 30% в течение ограниченного времени по этой ссылке и доставляются по всему миру, включая США.

Это блюдо можно приготовить заранее и аккуратно разогреть в духовке.Карниярик очень хорошо застывает после приготовления. Вот также мое видео на YouTube о том, как сделать Карниярик:

Время приготовления — 45 минут Время приготовления — 55 минут

3 темно-пурпурных баклажана (баклажаны; мелкие и средние сорта, если возможно)
340 г измельченного (рубленого) нежирного ягненка
1 мелко нарезанная луковица
4 мелко нарезанных зубчика чеснока
400 г / 14 унций (1 банка нарезанных помидоров
2 столовые ложки томатной пасты
240 мл / 1 стакан воды
1 пучок или 1/2 стакана итальянской (плоской) петрушки, мелко нарезанной
1 столовая ложка оливкового масла
3-4 столовые ложки масла канолы или масла молотого ореха для мелко жарка
6 тонких ломтиков помидоров и зеленого болгарского перца, без семян — для декоративной начинки
1-2 чайные ложки хлопьев красного перца
Соль и свежемолотый черный перец

Разогреть духовку до 180 C / 350 F

Баклажаны разрезать пополам вдоль, не трогая плодоножку.В каждой половине баклажана прорежьте глубокий разрез вдоль, не разрезая кожу на противоположной стороне и оставив 1/2 ″ -13 мм- неразрезанными с обоих концов. Посыпьте солью мякоть баклажанов и оставьте их на 15 минут. Соль поможет влаге выйти из баклажанов.

В небольшом количестве оливкового масла обжарьте лук до мягкости. Добавьте фарш из баранины и готовьте, пока вся влага не впитается. Добавьте чеснок, нарезанные помидоры, томатную пасту и хлопья красного перца.Приправить солью и свежемолотым черным перцем, хорошо перемешать. Продолжайте готовить еще пару минут. Снимите с огня и добавьте большую часть нарезанной петрушки. Приправы очень важны, поэтому, пожалуйста, проверьте приправу смеси и, если хотите, добавьте еще соли или перца.

Тщательно высушите баклажаны кухонным полотенцем. Равномерно обжарьте их с обеих сторон в масле канолы или горундоре. Положите их разделенными сторонами вверх в хорошо смазанную маслом форму для запекания или противень.Выложите начинку на шпагат. На каждый начиненный баклажан положите ломтик помидора и зеленый перец. Смешайте воду с небольшим количеством оливкового масла. Вылейте эту смесь на противень. Накрыть крышкой и запекать в разогретой духовке около 45 минут. Снимите крышку и продолжайте выпекать еще 15 минут или пока они не станут мягкими, а баклажаны хорошо подрумянятся.

Подавать горячим с простым рисом и ложкой йогурта без добавок.

Об Озлеме Уоррене

Мерхаба, это Озлем.Я родом из Турции и увлечен своей родиной и здоровой, вкусной турецкой кухней. Надеюсь, вам понравятся мои рецепты, и я с нетерпением жду вашего ответа — Афийет Олсун!

Турецкие фаршированные баклажаны (Карниярик) — Здоровый стол

Поделиться — это забота!

Этот фантастический турецкий рецепт, называемый карниярик, представляет собой фаршированные баклажаны с говяжьим фаршем, перцем и помидорами. Это чудесный рецепт сытного ужина.

Karniyarik в переводе с турецкого означает «разрезанный живот», имея в виду разрезанный баклажан, фаршированный мясным фаршем и перцем.

Этот рецепт требует нескольких шагов, но его относительно легко и просто приготовить. Если вы любите баклажаны, обязательно попробуйте!

Почему вам понравится этот рецепт фаршированных баклажанов

Если вы любите турецкую кухню или блюда средиземноморской кухни, обязательно попробуйте фаршированные баклажаны. Это интересный рецепт, а также восхитительное традиционное турецкое блюдо.

Вы можете подавать этот рецепт отдельно или с рисом или салатом. Его легко разогреть, и через день или два он будет таким же прекрасным.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Баклажаны — Это блюдо традиционно готовится из длинных тонких баклажанов, произрастающих в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. В Северной Европе и Америке эти баклажаны может быть трудно найти, поэтому мы будем использовать 3 итальянских баклажана , которые мы разрежем пополам перед использованием.

Лук — Вы будете использовать 1 средний желтый лук для основы мясной начинки.

Фарш — Вы можете использовать фунт говяжьего фарша или фунт баранины.Я люблю использовать говяжий фарш, потому что его легче найти!

Зеленый перец — Вы будете использовать 1 зеленый болгарский перец для мясной начинки и, при желании, 1 острый или сладкий зеленый перец , нарезанный полосками, для заправки баклажанов перед запеканием. Я использовал перец поблано, но вы также можете использовать итальянский или зеленый болгарский перец, если хотите, чтобы он был менее острым.

Помидоры — Вы будете использовать 3 свежих помидора (которые вы натрете на терке) и 1 банку (14 унций) нарезанных кубиками помидоров.Если помидоры не сезон, используйте консервированные помидоры.

Томатная паста — Вам понадобится 4 столовые ложки томатной пасты . Две столовые ложки предназначены для мясной начинки, а две столовые ложки добавляются в воду и используются в форме для запекания, чтобы помочь баклажанам размягчиться во время запекания.

Специи — Вы будете использовать 2 чайные ложки морской соли , 1 чайную ложку перца Алеппо или хлопьев красного перца и 1 чайную ложку перца .

Петрушка — Вы будете использовать 1/2 стакана нарезанной петрушки в мясной начинке. Вы можете добавить петрушку, чтобы украсить баклажаны, когда они вынуты из духовки.

Масло — Вы будете использовать 1 столовую ложку оливкового масла, чтобы приготовить лук, и еще несколько столовых ложек нейтрального масла (например, сафлорового, рапсового и т. Д.), Чтобы обжарить баклажаны перед их начинкой.

Что подавать с этим рецептом

Эти фаршированные баклажаны можно подавать отдельно или с простым гарниром.Вот несколько идей:

Еще турецкие рецепты, чтобы попробовать

Если вам нравятся турецкие блюда и вкусы, обязательно ознакомьтесь с некоторыми из наших других любимых региональных рецептов.

Советы по приготовлению этого рецепта

Ссылки в некоторых сообщениях являются партнерскими ссылками, и как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Специальные ингредиенты — Этот рецепт требует перца Алеппо или хлопьев красного перца. Если вы хотите попробовать перец Алеппо, я настоятельно рекомендую перец Алеппо от Spice House.

Рекомендуемые инструменты — Поскольку вы будете готовить баклажаны в небольшом количестве воды с томатной пастой (это поможет баклажанам размягчиться), вам нужно использовать противень с бортиком или большую форму для выпечки.

Советы по хранению — Этот рецепт можно хранить в холодильнике до 4 дней и хорошо разогреть.

Альтернативы диете / аллергии — Существует вегетарианская версия этого рецепта под названием Имам Байилди, которая также очень вкусна!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Свяжитесь с нами в Instagram и поделитесь своими фотографиями или оставьте нам оценку.

Время подготовки
25 минут

Время приготовления
30 минут

Общее время
55 минут

Состав

• 3 итальянских баклажана, разрезанных пополам
• 2 чайные ложки соли
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• 1 фунт постного говяжьего фарша
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 4 столовые ложки томатной пасты, разделенной на части
• 2 чайные ложки морской соли
• 1 чайная ложка перца Алеппо или хлопьев красного чили
• 1 чайная ложка паприки
• 3 натертых на терке помидора (или 1 банка нарезанных кубиками помидоров)
• 1/2 стакана нарезанной петрушки
• 2-3 столовые ложки нейтрального масла
• 1 зеленый перец чили (поблано или другой), нарезанный
• 1/2 стакана воды

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 F.
2. Сделайте разрез по центру разрезанных пополам баклажанов, не прокалывая кожу. Посыпьте баклажаны солью и отложите в сторону. Это поможет им выпустить лишнюю воду.
3. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте оливковое масло и, когда оно станет горячим, добавьте нарезанный кубиками лук. Обжарить 3 минуты.
4. Добавьте говяжий фарш и тушите в течение 2–3 минут или до тех пор, пока большая часть розового не исчезнет. Разбейте его на более мелкие куски.
5. Добавьте нарезанный кубиками болгарский перец и тушите 2 минуты.Затем добавьте в сковороду томатную пасту, морскую соль, перец Алеппо и перец. Непрерывно перемешивайте в течение 30 секунд, пока томатная паста не смешается.
6. Добавьте тертые помидоры и затем доведите смесь до слабого кипения в течение 5 минут.
7. Снимите сковороду с огня и добавьте нарезанную петрушку.
8. С помощью бумажного полотенца удалите излишки воды с баклажанов.
9. Нагрейте несколько столовых ложек нейтрального масла в большой сковороде или чугунной сковороде.Обжаривайте баклажаны срезанной стороной вниз несколько минут, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими. Переверните их и готовьте со стороны кожи в течение 2 минут. Снимите и положите на бумажное полотенце. При необходимости работайте партиями.
10. Выложите баклажаны на большой противень с бортиком или в большую форму для выпечки. Сверху выложите смесь мяса и перца. Положите один или два ломтика зеленого чили поверх каждого баклажана.
11. Смешайте оставшиеся 2 столовые ложки и 1/2 стакана воды, затем вылейте на дно противня с бортиками или формы для запекания.
12. Накройте баклажаны алюминиевой фольгой. Выпекайте под крышкой 20 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще 10 минут.
13. Достаньте из духовки и сразу подавайте.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1

Количество на приём:

Калорийность: 397 Всего жиров: 19 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 67 мг Натрий: 1494 мг Углеводы: 34 г Волокно: 9 г Сахар: 14 г Белки: 26 г

Gheimeh Bademjan — персидские обжаренные баклажаны и томатная говядина

Это простой в приготовлении старинный семейный рецепт персидских обжаренных баклажанов с томатной говядиной.На мой взгляд, комфортная еда, состоящая всего из нескольких качественных ингредиентов, делает ее по-настоящему особенной. Это просто ЛУЧШИЙ рецепт Гейме Бадемжана.

Перейти к рецепту

Когда я езжу в лабораторию и обратно, первое, что я делаю после того, как надеваю [более или менее] 52 слоя пальто и шарфа, — это зову свою персидскую маму.

Мы говорим о семье, лабораторных вещах, моей неотразимо очаровательной маленькой племяннице, я говорю ей, как холодно в Чикаго, и она нерешительно говорит мне, что в SoCal на 80 градусов теплее, и, конечно же, мы всегда, кажется, говорим о еда.

Я постоянно думаю о том, что приготовить дальше, и особенно из-за того, что у меня есть этот блог и еще одна работа, не всегда бывает легко, когда вы хотите приготовить по-настоящему вкусные рецепты.

Иногда все становится до неприличия суматошным, и тогда все, что я хочу сделать, это приготовить и заглушить остальной рабочий шум.

С другой стороны, иногда я теряю вдохновение в еде примерно на 3 дня, а затем нервничаю, потому что думаю, что мне нужно идти в ногу со своим расписанием и придумать СТАТИЧЕСКИЙ рецепт; и , это должен быть рецепт, за которым я стою на 100%, потому что, честно говоря, этот блог действительно особенный для меня.Это то, что я действительно люблю есть дома, и не меньше. Я обещаю, что если когда-нибудь я предложу рецепт, который меня волнует, пусть это будет моим двухнедельным уведомлением.

Итак, на днях, когда я был в своем «я-действительно-не-знаю-что-я-хочу-съесть-так-я-наверное-никогда-не смогу-подумать». — настроение «еще один рецепт — снова», — я позвонил маме, когда ехал в лабораторию, и она была на кухне, уже готовя бурю.

Я спросил ее, что она делает, и она сказала: «Гайме Бадемджун!» Ей нужно было снова напомнить мне, что именно это было, потому что у меня этого не было, наверное, лет десять.

Это старый семейный рецепт с ее стороны, который состоит из говяжьего фарша, обжаренных баклажанов и томатов. Ешьте его со свежим чесночным йогуртом и небольшим количеством персидского хлеба или пастой, если хотите! Мы тоже это сделали, как видите, и это было невероятно потрясающе. Мои миры любви к персидской еде и любви к итальянской еде столкнулись, и это было что-то особенное.

Мне не нужно даже объяснять, насколько хороша эта еда. Это воплощение деревенской и простой добродетели. Позвольте мне сказать это.Кстати, если вам нравится такой рецепт, вам понравится Koofteh — персидские фрикадельки — самая великолепная и супер ароматная еда для комфорта!

Излишне говорить, что после нашего телефонного звонка облака разошлись.

И затем я почувствовал настоящее чувство облегчения, потому что в последнее время я готовил кучу неперсидских блюд, и это заставило меня очень скучать по персидской еде. Я просто не знала, какое именно блюдо мне на самом деле хочется.

Но моя мама, похоже, знала, чего именно я хочу, потому что, хотя я не ел Гайме Бадемджуна много лет, вкус был в точности соответствовал тому, чего жаждало мое тело.

Опять же, я заново узнал, что две вещи неизбежны:

1. Ваше тело знает лучше.

2. Когда №1 отправляет вам смешанные сообщения, позвоните маме, потому что она всегда, всегда знает лучше.

Попробуйте мой рецепт ЛУЧШЕЙ персидской говядины и зеленой фасоли в рисе — Loobia Polo!

Попробуйте мой рецепт САМЫХ ВКУСНЫХ супов с персидской лапшой — Аше Рештех!

Попробуйте мой рецепт САМЫЙ УДИВИТЕЛЬНЫЙ персидский суп из чечевицы — Адаси!

Попробуйте мой рецепт ВКУСНО ЛЕГКИХ макаронных изделий из говяжьего лингвини!

Попробуйте мой рецепт макаронных изделий из тушеной говяжьей рульки BESTTTT!

Подпишитесь на мой канал на YouTube ЗДЕСЬ

Распечатать

Gheimeh Bademjan — Персидские обжаренные баклажаны и томатная говядина — ВИДЕО!

Это простой в приготовлении старинный семейный рецепт персидских обжаренных баклажанов с томатной говядиной.На мой взгляд, комфортная еда, состоящая всего из нескольких качественных ингредиентов, делает ее по-настоящему особенной. Это просто ЛУЧШИЙ рецепт Гейме Бадемжана.

Основной курс

Кухня Персидская

Ключевые слова баклажаны и говядина, гейме, гейме бадемжаан, персидская говядина, персидские баклажаны, персидская кухня

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Порций 6

калорий 277 ккал

Автор Честный и Вкусный

Ингредиенты

• 1 крупный баклажан или эквивалентное количество меньшего сорта баклажанов
• 2 столовые ложки топленого масла
• 1-1.5 фунтов говяжьего фарша
• 1 белый или желтый лук, протертый в кухонном комбайне или измельченный на коробчатой ​​терке
• 1 чайная ложка порошка куркумы
• 2 чайные ложки морской соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 5 унций томатной пасты
• ⅔ чашки

1 большой помидор или 2 маленьких / средних, промыть и нарезать толстыми дольками

• 1 стакан греческого йогурта
• 1 столовая ложка чеснока 4-5 измельченных зубчиков

Инструкции

• Промойте баклажаны.Удалите его стебель и нарежьте баклажан ломтиками толщиной дюйма. Затем нарежьте на кусочки немного больше небольшого размера.

• Налейте воду в большую кастрюлю на дюйм глубиной. Добавьте баклажаны в один слой. Увеличьте огонь и накройте сковороду крышкой. Как только вода начнет закипать, убавьте огонь до кипения (скорее всего, на среднем огне). Через пару минут переверните их, чтобы готовить другую сторону еще 2 минуты или около того. Баклажан должен стать мягким и может немного измениться в цвете.Выложите баклажаны на чистую тарелку. При необходимости работайте партиями.

• Промойте и высушите сковороду. Добавьте 2 столовые ложки топленого масла в сковороду на среднем огне. Покрутите масло в кастрюле, чтобы покрыть поверхность.

• Выложите баклажаны на сковороду одним слоем и не касайтесь баклажана в течение 2 минут, пока он обжаривается с одной стороны. Через 2 минуты переверните баклажаны и дайте им повариться еще 2 минуты, прежде чем переложить на чистую тарелку. При необходимости работайте партиями (добавляйте больше топленого масла для каждой новой партии).

• В миске смешайте говядину, лук, куркуму, соль и перец.

• Добавьте говяжью смесь в сковороду на сильном огне и с помощью лопатки измельчите говядину на мелкие кусочки.

• Готовить в течение 5-10 минут или до тех пор, пока говядина не подрумянится и не начнет обжариваться в собственном натуральном жире.

• В этот момент добавьте томатную пасту.

• Добавьте баклажаны и свежие помидоры.

• Включите огонь до среднего и время от времени перемешивайте в течение 5 минут.

• Чтобы приготовить йогурт с чесноком, добавьте чеснок в йогурт. Подавайте большую ложку этого теста поверх говяжьей смеси в вашей тарелке, которую вы будете наслаждаться с хлебом, макаронами, рисом или киноа.

~~ Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его ниже и подпишитесь на мой канал YouTube, чтобы увидеть больше видео! ~~

Питание

Калорий: 277 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 20 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 53 мг | Натрий: 1027 мг | Калий: 768 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 549 МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 72 мг | Железо: 3 мг

Связанные

.