Бездрожжевой хлеб фото: Домашний бездрожжевой хлеб в духовке — простой рецепт с фото

Бездрожжевой хлеб простым способом (рецепт с фото) | Совет да Еда

Это очень простой способ приготовления домашнего бездрожжевого хлеба. Тесто замешивается быстро, без добавления яиц и масла. Готовить его можно из разной муки, у меня сегодня будет хлеб из цельнозерновой пшеничной муки. Хлеб получается хрустящим, ароматным, пористым, мягким и очень вкусным.

Порции

Время подготовки 25 минут Время приготовления 40-50 минут

Ингредиенты

• 250 гр. мука (пшеничная цельнозерновая)
• 50 гр. мука (пшеничная высший сорт)
• 250 мл. кефир (2,5%)
• 1/2 ч.л. пищевая сода
• 1/2 ч.л. соль

Инструкции

1. В мерный стакан наливаем кефир, добавляем соду и перемешиваем.

2. В миску высыпаем 2 вида муки и соль. Перемешиваем. Цельнозерновой муки лучше добавить сначала 200 гр., так как ее количество будет зависеть от густоты кефира. В муку еще можно добавить для вкуса и аромата молотый кориандр, сушеные орегано, тимьян или базилик.

3. Выливаем в муку кефир с содой.

4. Перемешиваем сначала ложкой, затем замешиваем тесто рукой (долго мять его не надо). Если оно получается очень липким и не держит форму, то добавляем остатки цельнозерновой муки (всего у меня ушло 250 гр.). Тесто должно быть мягким, густым и должно хорошо держать форму.

5. Присыпаем поверхность цельнозерновой мукой, выкладываем тесто, придаем форму батона, делаем ножом разрезы, присыпаем сверху мукой и перекладываем в форму. Хлеб накрываем полотенцем и оставляем на столе на 15 минут, пока разогревается духовка.

6. Выпекаем хлеб при 200 градусах 40-50 минут, пока не покроется румяной хрустящей корочкой. Хлеб увеличится в объеме, пахнет он замечательно. Перекладываем его на решетку и полностью остужаем, будет хрустящая корочка. Для мягкой корочки накрываем его полотенцем и остужаем.

7. Домашний хрустящий хлеб нарезаем и подаем. Несмотря на отсутствие дрожжей, он получается пористым, мягким, очень ароматным и вкусным.

Приятного аппетита!!!

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал и поддержите меня лайком. С уважением, Ольга!!!

Бездрожжевой хлеб — калорийность и состав. Польза и вред бездрожжевого хлеба



Свойства бездрожжевого хлеба

Сколько стоит бездрожжевой хлеб ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

60 р.

С тех самых времен, когда люди научились перерабатывать зерна злаковых культур в муку, хлеб и хлебобулочные изделия вошли в список самых востребованных и жизненно важных продуктов питания. Хлеб занимает особое место в ежедневном рационе питания подавляющего большинства жителей планеты Земля.

В настоящее время производители хлебобулочных изделий могут предложить современным потребителям богатый ассортимент разновидностей хлеба. Однако, в последнее время все чаще возникают споры и дискуссии по поводу пользы и вреда тех или иных видов хлеба. Например, популярный продукт здорового питания бездрожжевой хлеб. Как это часто бывает специалисты разделились на два противоборствующих лагеря.

Состав бездрожжевого хлеба

Сторонники продукта утверждают, что уникальные полезные свойства бездрожжевого хлеба просто очевидны, достаточно лишь взглянуть на витаминно-минеральный состав хлебобулочного изделия. Можно считать главной особенностью состав бездрожжевого хлеба то, что при приготовлении продукта не используют пекарские дрожжи. Поскольку в составе бездрожжевого хлеба нет дрожжевых культур продукт не наносит вреда человеческому организму.

Считается, что полезные свойства бездрожжевого хлеба распространяются на весь человеческий организм в целом. На полках современных продовольственных магазинов модно отыскать ни один вид бездрожжевого хлеба. Вид бездрожжевого хлеба, как впрочем и калорийность готового продукта, зависит в первую очередь от состава исходных ингредиентов, которые будут использованы в процессе выпечки хлебобулочного изделия.

Калорийность бездрожжевого хлеба находится на достаточно низком уровне в сравнении с другими более привычными видами хлеба. Средний уровень калорийности бездрожжевого хлеба составляет около 177.71 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта. Как утверждают некоторые специалисты основная польза бездрожжевого хлеба заключается в отсутствии в составе продукта пекарских дрожжей.

Польза бездрожжевого хлеба

Ученые подтверждают, что при частом употреблении пищу продуктов брожжения человеческий организм страдает быстрой утомляемостью, а также увеличивается восприимчивость к неблагоприятному воздействию, которое оказывает многие факторы окружающей среды. Сторонники бездрожжевого хлеба приводят в защиту данные научных исследований в ходе которых была выявлена связь между дрожжами и развитием злокачественных раковых новообразований в человеческом организме.

Вред бездрожжевого хлеба

Однако, не все так просто и помимо пользы бездрожжевой хлеб может нанести вред здоровью человека. Однако, справедливости ради стоит подчеркнуть, что вред бездрожжевого хлеба может проявится если в составе продукта содержатся, так называемые дикие дрожжи. Зачастую современные производители продуктов питания под бездрожжевым хлебом предлагают покупателям продукт, изготовленный с использованием специальных дрожжевых культур.

Опару для диких дрожжей получают перерабатывая шишки хмеля (хмелевая закваска) или ивовые прутья (естественная закваска). Исследователи уверяют, что дикие дрожжи абсолютно не отличаются от пекарских. Поэтому вред бездрожжевого хлеба, в составе которого вместо пекарских присутствуют дикие дрожжи все также может навредить состоянию здоровья и нормальному самочувствию человеческого организма. Настоящий бездрожжевой хлеб производят без любого рода дрожжей из пресного теста.

Такой продукт действительно обладает рядом безусловно полезных для человеческого организма свойств, которые используются с давних пор в лечебном рационе питания. Бездрожжевой хлеб помогает в профилактике и лечении некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также способствует нормализации обменных и пищеварительных процессов.

Калорийность бездрожжевого хлеба 177.71 кКал

Энергетическая ценность бездрожжевого хлеба (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 5.77 г. (~23 кКал)
Жиры: 0.51 г. (~5 кКал)
Углеводы: 37.54 г. (~150 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13%|3%|84%

Рецепты с бездрожжевым хлебом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 300 граммов

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 79859

Бездрожжевой хлеб на минеральной воде

 Комментировать

Есть небольшой нюанс: необходимо использовать либо цельнозерновую муку, либо добавить отруби. Это разрыхляет хлеб. Муку можно использовать любую: цельнозерновую, ржаную, пшеничную, либо смешивать.

Понадобится:

• вода газированная – 1 ст.;
• 
  мука пшеничная, ржаная цельнозерновая, отруби – 2/3 ст.;
• 
  соль – 1/3 ч. л.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180° С. Муку просеиваем, при необходимости добавляем отруби на 0,5 кг муки нужно 1-1,5 ст.л., солим, перемешиваем.
2. Наливаем в смесь немного сильногазированной и только что открытой воды слегка размешиваем, делаем всё быстро. Тесто должно быть не липнущим.
3. Лепим форму колобка или батона. Кладём на противень пергамент, на пергамент тесто. Делаем надрезы, слегка посыпаем мукой и отправляем в духовку. Выпекаем 60 минут для пшеничной муки и 70 для ржаной.

Воду для рецепта заказывайте у нас на Водовоз.RU, а мы доставим её быстро и прямо к порогу.

Советуем также почитать

Поддержка иммунитета

Готовим дома самые полезные коктейльчики!

Подробнее

Интересные блюда из простых продуктов

Собрать свою продуктовую корзину можно на нашем сайте, а мы подскажем, что лучше всего приготовить!

Подробнее

Чича морада

Вкусный сытный напиток из фиолетовой кукурузы.

Подробнее

Написать комментарий:

Бездрожжевой хлеб в домашних условиях

Хлеб — всему голова, без хлеба нет обеда — многие знают эти и другие пословицы о хлебе. Мы слышали их в детстве и сейчас, возможно, говорим их своим детям. И действительно, практически ни один приём пищи не обходится без него. Но хлеб хлебу рознь. Пожалуй, уже всем известен тот факт, что хлеб, предлагаемый хлебопекарными компаниями, является вредным для здоровья, и порой его употребление в пищу сопряжено с неприятными последствиями для организма. Поэтому, если вы хотите избежать нарушений пищеварения и проблем с желудочно-кишечным трактом, то следует внимательно относиться к своему питанию, особенно к хлебобулочным изделиям. А самый лучший способ питаться правильно — это самостоятельное приготовление пищи для себя и своей семьи без использования полуфабрикатов неизвестного происхождения. Так, например, можно легко испечь бездрожжевой хлеб в домашних условиях. Процесс его приготовления может показаться трудоёмким, но это лишь первое впечатление. Когда вы попробуете, то поймете, что «всё гениальное просто» и не занимает много времени. И вы всегда сможете насладиться свежим и полезным, невероятно вкусным хлебом собственного приготовления!

Для начала нужно определиться, какой хлеб вы хотите: можно приготовить хлеб на ржаной закваске, на кефире, пресные лепешки типа лаваша, сладкий хлеб и т. д. Существует великое множество рецептов бездрожжевого хлеба в домашних условиях и ещё больше способов их улучшить, изменить или разнообразить. Как говорится, было бы желание и фантазия! Самый распространенный рецепт домашнего бездрожжевого хлеба — это хлеб на ржаной закваске.

Чтобы испечь такой бездрожжевой хлеб в домашних условиях, необходимо приготовить его основной ингредиент, без которого хлеб не «поднимется», — это закваска. Закваска — это кислое жидкое тесто, которое содержит так называемые «дикие дрожжи» (продукт брожения, необходимый для получения пышного хлеба) и молочнокислые бактерии (нужны для разрыхления теста, добавления ему мягкости и аромата). Закваску мы готовим один раз, затем её только нужно «подкармливать» и подновлять, чтобы она не закисала.

Приготовить закваску очень просто и не составит труда даже начинающим кулинарам. Для этого нам понадобится чистая некипяченая вода и хорошая ржаная мука, желательно цельнозерновая (при её отсутствии сгодится любая ржаная мука). Закваска готовится от 4 до 7 дней в зависимости от качества ингредиентов и температуры воздуха. В литровую банку насыпаем 2–4 столовые ложки ржаной муки и разводим водой до консистенции сметаны. Банку укрываем хлопчатобумажной тканью, чтобы закваска «дышала», и оставляем при комнатной температуре на 8–12 часов. По прошествии обозначенного времени закваску следует «подкормить»: добавляем еще 2 столовые ложки ржаной муки и разводим водой. Эту процедуру повторяем дважды в день. Через некоторое время у закваски появится приятный, слегка кисловатый запах, она начнёт бродить и увеличиваться в размерах. Когда закваска будет занимать примерно ½ часть банки, слейте половину и продолжайте подкармливать и подновлять её. О готовности закваски к приготовлению хлеба вы поймёте по исходящему от неё кисловатому квасному аромату, а также по её увеличению в размерах после прикормки: закваска будет пузыриться и пениться.

Когда закваска готова, то часть её мы берём для приготовления хлеба, а часть «подкармливаем», укрываем тканью и убираем в холодильник. Каждый раз, когда берёте закваску для выпечки, не забывайте потом доводить её до необходимого объёма свежей порцией муки и воды. Если какое-то время хлеб вы не печёте, то обновляйте закваску каждые 3–5 дней, чтобы она не прокисла, просто слейте половину и добавьте новую порцию муки и воды.

Нам потребуется:

• 
  Вода — 1 стакан.
• Закваска — 1 стакан.
• Мука — 4 стакана.
• Мёд/сахар — 2 ст. ложки.
• Соль — 1 ч. Ложка.
• Масло подсолнечное — 2 ст. ложки.

В тёплой воде растворите соль и мёд/сахар. Добавьте закваску и масло, тщательно перемешайте. Засыпьте муку, постоянно помешивая. Вымесите полученное тесто до однородной массы. Смажьте формы для выпекания небольшим количеством масла и выложите в них тесто. Формы тестом заполняйте не более чем наполовину, так как тесто отлично поднимается и увеличится в размерах почти в 2 раза. Оставьте тесто в тепле на 8–12 часов (лучше всего замесить тесто вечером и оставить на ночь). Выпекайте хлеб в духовке при температуре 200 градусов до подрумянивания (примерное время выпекания — 20 минут). После выпекания извлеките хлеб из форм и оставьте «отдохнуть» и остыть.

Вот и готов ваш вкусный, свежий хлеб! Кушайте с удовольствием!

Когда вы научились готовить бездрожжевой хлеб в домашних условиях, то можно будет попробовать усовершенствовать рецепт, добавив новые ингредиенты или заменив некоторые из них аналогичными, но с другими вкусовыми характеристиками.

На ржаной закваске можно приготовить разный хлеб в зависимости от ваших потребностей, предпочтений и желаний. Например, если вы любите белый хлеб, то используйте в рецепте белую пшеничную муку. Если хотите увеличить полезность хлеба, то берите 50/50 ржаную и пшеничную муку. Также можно добавлять в различных пропорциях иные виды муки, например, амарантовую, гречневую, нутовую, льняную и т. д. Можно часть муки заменить отрубями или толокном, овсяными хлопьями или добавить цельное пророщенное зерно. Также в тесто можно положить семена льна, подсолнечника или орехи. Можно приготовить сладкий хлеб, увеличив в его составе содержание меда и добавив сухофрукты.

Главное — помнить, что если эксперимент не удался и результат вам не по нраву, то не стоит расстраиваться! Всегда можно попробовать снова! Можно проявить фантазию и, в случае успеха, изобрести свой уникальный рецепт бездрожжевого хлеба в домашних условиях.

Ещё одна важная рекомендация: хлеб получается вкуснее и пышнее, если вы вымешиваете его руками, без использования хлебопечки, миксера или блендера. Если во время замешивания теста вы будете про себя или вслух проговаривать мантру (например, мантру ОМ), то сможете улучшить не только вкусовые характеристики готового хлеба, но и его энергетическую составляющую.

Готовьте свою еду в хорошем настроении, заряжайте её благостной энергией!

ОМ

Бездрожжевой хлеб в мультиварке | Мультиповаренок

Испокон веков на Руси готовили хлеб без дрожжей. Возможно потому, что он требовал меньше времени приготовления, и любая хозяйка могла испечь его в печи буквально за тридцать минут. Такой хлеб и сейчас популярен у многих народов мира. Существует множество рецептов приготовления этого хлеба со всевозможными ингредиентами (тмином, орехами). Но все же основным ингредиентом здесь является мука, сода и кисломолочный продукт, а именно молочная кислота, которая в нем содержится, которая вступает в реакцию с содой и делает хлеб воздушным. Сегодня мы приготовим бездрожжевой хлеб в мультиварке. Он считается диетически полезным продуктом, а многие просто не любят вкус дрожжей в свежей выпечке. Кстати, хлеб без дрожжей хранится гораздо дольше дрожжевого хлеба, поскольку отсутствующие в составе дрожжи не провоцируют процессы брожения. Русской печи у меня, конечно же, нет, но зато есть чудесная мультиварки, которая поможет мне приготовить этот замечательный хлебушек.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 1,5 стак.
• Мука ржаная – 0,5 стак.
• Хлопья овсяные – 0,5 стак. (геркулес)
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Сода – 2 ч.л.
• Масло сливочное – 50 гр. (+1 ч.л. для смазывания)
• Кефир 3,2% — 1 стак.
• Сухари панировочные – 2 ч.л. (для присыпания чаши мультиварки)

Способ приготовления бездрожжевого хлеба в мультиварке

Сливочное масло растапливаю, вливаю в глубокую миску и добавляю туда же кефир. Хорошо перемешиваю.

В кастрюлю всыпаю два вида муки, добавляю овсяные хлопья, соль, сахар и соду. Тщательно перемешиваю.

Добавляю масляно-кефирную смесь в муку, замешиваю мягкое эластичное тесто. Долго его вымешивать не советую, станет жестким.

Чашу мультиварки тщательно смазываю сливочным маслом и присыпаю панировочными сухарями (вообще можно и без них). Тесто кладу комом в чашу, по дну не раскатываю.

Закрываю крышку. Включаю мультиварку в режим Выпечка, время приготовления 30 минут.

Когда прозвучит звуковой сигнал, открываю крышку и переворачиваю хлеб на другую сторону.

Для этого можно использовать контейнер-пароварку или кухонную варежку. Включаю еще раз режим Выпечка, время приготовления 30 минут.

Когда хлеб готов, перекладываю его на тарелку и накрываю чистым полотенцем, оставляю на 30 минут. Затем нарезаю хлеб на кусочки и подаю к столу. Бездрожжевой хлеб отлично подойдет ко всем супам, овощным рагу, мясу. А можно просто сделать бутерброд – получится вкусно!
Бездрожжевой хлеб приготовлен в мультиварке Redmond RMC-M20.

Бездрожжевой хлеб в духовке — как испечь бездрожжевой хлеб в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Сегодня я поделюсь рецептом домашнего хлеба приготовленного без дрожжей. Вкусный ароматный хлеб выпекаю частенько, уж очень любят мои родные такое лакомство. Сразу предупреждаю, следует набраться терпения при выпечке, чтобы получился хлебец с хрустящей корочкой и невероятного вкуса. Такой бездрожжевой хлеб, непременно, сразит вас наповал — уж очень необычайный он получается на вкус. Более ароматного я не пробовала никогда. Так что, непременно, попробуйте испечь такой бездрожжевой хлеб с кунжутом, тыквенными семечками и пряностями в духовке по моему рецепту. Пошагово сделанные фото помогут проследить за всеми нюансами процесса хлебопечения.

Для выпекания домашнего хлеба приготовьте необходимые продукты.

Для закваски:

• мука пшеничная — 300 гр;
• очищенная вода — 300 мл;
• сахарный песок — 0,5 стакана.

Для теста:

• мука пшеничная цельнозерновая — 200 гр;
• мука ржаная — 200 гр;
• молоко — 0, 5 стакана;
• сливочное масло — 50 гр;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 0, 5 чайн. ложки;
• сухой базилик — 0,5 чайн. ложки;
• сухой тимьян — 0,5 чайн. ложки;
• тыквенные семечки — 2 стол.ложки;
• кунжутное семя — 1 чайн. ложка.

Как испечь бездрожжевой хлеб в домашних условиях

Чтобы выпечь такой хлебушек без дрожжей, нам нужно, приготовить закваску. Этим мы и займемся в первую очередь.

Как сделать закваску для бездрожжевого хлеба

Для этого, 300 гр просеянной муки замешиваем с 300 мл воды и добавляем 0,5 стакана сахара. У нас получается жидкое тесто, которое мы оставляем для брожения. Не забудьте посуду с тестом накрыть кусочком полотняной ткани или кухонным полотенцем. Закваска для бездрожжевого хлеба должна созревать в течение 2 суток. Естественный процесс брожения должен происходить в теплом месте без сквозняков. Вот так как на фото выглядит закваска через 48 часов.

Когда пройдет время и закваска «созреет», можно замешивать тесто.  В теплом молоке распускаем сливочное масло.

В готовую закваску добавляем молочно-масляную смесь, подсаливаем щепоткой соли и вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем.

У нас получается бездрожжевое тесто жидкой консистенции.

Смешиваем ржаную муку с цельнозерновой пшеничной в равных пропорциях и подсыпаем к жидкому тесту, формируя мягкое эластичное, но не крутое тесто.

Накрываем его полотенцем и ставим для дальнейшего вызревания и подъема еще на 12 часов.

По прошествии этого времени вымешиваем тесто, добавляя в него сухие травы тимьяна и базилика, а также, тыквенные семечки.

Для выпечки бездрожжевого хлеба форму смазываем растительным маслом и равномерно распределяем тесто по форме.

Теперь «умный» хлебушек должен выстояться и подняться в очередной раз. На это отводим ему еще 10 часов.

Затем, посыпаем кунжутными семечками и отправляем в духовку, разогретую до 200°С. По рецепту бездрожжевого хлеба мы должны выпекать его минут 40. Когда хлебушек подрумянится и его можно будет легко проколоть деревянной палочкой, то можно доставать из духовки.

Вот такая красивая буханка у нас получилась!

Ароматный, с красивой хрустящей корочкой — такой домашний хлеб приготовить просто, только надо набраться терпения. 😉

Поделитесь этим рецептом домашнего беждрожжевого хлеба испеченного в духовке с друзьями. Выпекайте хлеб без дрожжей с хорошим настроением и добрыми побуждениями к своим родным. Уверена, что такая выпечка принесет радость, счастье и мир вашему дому! 🙂

Эксперт рассказал, чем цельнозерновой хлеб отличается от обычного

В магазинах продается огромное количество разного хлеба: ржаной, пшеничный, с отрубями, бездрожжевой и т. д. Но считается, что из всего многообразия цельнозерновой хлеб полезнее других.

Цельнозерновой хлеб — это хлеб, который производится из муки на основе цельного зерна. Из зерновых культур готовится специальная смесь: зерно сушат, обжаривают, иногда проращивают (осолаживают). В смесь могут добавляться различные семена: лен, канола, мак, полба, семена подсолнечника, орехи или, например, внутренняя кожура орехов (чтобы добавить йод в продукт). Подготовка такой смеси может занимать более 48 часов. В любом случае зерно должно быть обработано — добавление неподготовленных зерен человеческий желудок не переварит, рассказал «РГ» президент Российского союза пекарей Алексей Лялин.

Поскольку изготавливается такой хлеб из цельного зерна, он содержит зародыши зерна и отруби (верхняя оболочка зерна). Диетологи говорят, что в зародышах и отрубях сосредоточено наибольшее количество витаминов, антиоксидантов, калий, магний, железо, клетчатка. Эти вещества могут предотвращать сердечно-сосудистые и легочные заболевания, укрепляют иммунитет и т. д.

Однако Алексей Лялин говорит, что нередко полезность такого хлеба сильно преувеличена и является не более чем маркетинговым ходом. Настоящего полезного цельнозернового хлеба в стране мало. Поскольку технология его производства весьма сложная. Например, чтобы превратить те же отруби в «медицинские», нужно подвергнуть зерно длительной технологической обработке — их специально моют, сушат, мелят. При этом первую фракцию выбрасывают, а только вторую используют. В противном случае в верхнем слое зерна из-под комбайна будут присутствовать тяжелые металлы, остатки химических средств, которыми обрабатывали посевы.

И уж вовсе не бывает так называемого «бездрожжевого» хлеба, говорит Алексей Лялин. Уже потому, что любые дрожжи при прохождении печи, раскаленной до 360 градусов, умирают. Совсем без использования дрожжей выпекаются только армянский лаваш и еврейская маца, говорит Лялин. Во всем остальном хлебе дрожжи — обязательный элемент. Просто эти живые организмы бывают разного вида: сухие французские, брикетированные, в виде заквасок (живые организмы в жидком виде). С помощью дрожжей происходит процесс ферментации, который позволяет уменьшить содержание сахара, превращая его в углекислый газ, что дает тесту пористость. С помощью процесса брожения удается «насытить» тесто витаминами и аминокислотами.

Например, процесс выбраживания для популярного «Дарницкого» занимает около 9,5 часа, говорит Алексей Лялин. Именно «Дарницкий» эксперт называет оптимальным для широкого круга потребителей. Его рецептура проверена временем, противопоказаний к его потреблению нет. Съедая несколько ломтиков «Дарницкого», можно закрыть 60% суточной нормы потребления пищевых волокон. В нем также содержатся необходимые микроэлементы, витамины группы В.

В любом случае Алексей Лялин при покупке хлеба советует ориентироваться на какие-то сорта, а выбирать по производителю — доверять продукции проверенных индустриальных заводов или профессиональных пекарен. У них есть свои лаборатории качества, они привлекают специалистов. А от конкретного пекаря качество хлеба зависит напрямую. «Тут как в медицине: при одних и тех же знаниях пекари, как и доктора, бывают разной квалификации. И результат может быть совершенно разный», — поясняет эксперт.

Бездрожжевой хлеб: как испечь свежий хлеб с пищевой содой

Бездрожжевой хлеб, приготовленный из пищевой соды и пахты, восхитителен и может быть приготовлен быстро, не дожидаясь, пока поднимется тесто. Поделимся любимым рецептом.

Дрожжи — это разновидность грибка, которые часто используются на кухне в качестве разрыхлителя при выпечке. Вы можете найти дрожжи в тесте для пиццы, хлебе, булочках, тортах или другой выпечке. Однако не для всех видов выпечки требуются дрожжи: можно приготовить хлеб без дрожжей, используя вместо них различные разрыхлители, такие как сода или разрыхлитель.

Есть много причин, чтобы испечь бездрожжевые бусинки. У одних просто нет терпения печь на дрожжах, у других проблемы с их перевариванием. Симптомы непереносимости дрожжей очень похожи на симптомы непереносимости глютена. Они могут включать проблемы с желудком, сыпь, головные боли, кашель, простуду и боль в горле.

Мы покажем вам рецепт хлеба без дрожжей, в котором в качестве разрыхлителей используются пищевая сода и пахта . Мы также объясним, как приготовить заменитель пахты, не содержащий молока, чтобы веганы тоже могли наслаждаться этим хлебом.

Рецепт вкусного бездрожжевого хлеба

Попробуйте свой свежеиспеченный бездрожжевой хлеб с любимой начинкой или пастой. (Фото: CC0 Public Domain / Pexels — Pegah)

Чтобы приготовить этот вкусный бездрожжевой хлеб, вам понадобятся следующие ингредиентов:

• Универсальная мука 1 стакан
• 1 стакан цельнозерновой муки
• ½ ст. хлебная специя
• 1 чайная ложка соли
• 1 ч. пищевая сода
• 2 стакана пахты
• ½ стакана семян подсолнечника
• 2 ст.л. семян льна

Запасные:

• Сделайте веганской пахты , смешав 2 стакана растительного молока с двумя большими столовыми ложками яблочного уксуса.Дайте ему постоять 15 минут , и он готов к использованию.
• Вы также можете заменить 2 стакана муки из спельты на дополнительных витаминов .

Как испечь пахта с пищевой содой

1. Разогрейте духовку до 400˚F.
2. Смешайте муку, пищевую соду, соль, и хлебные пряности в большой миске.
3. Добавьте пахту и перемешивайте до образования липкого теста.
4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и посыпьте тесто семенами подсолнечника и льна.
5. Осторожно раскатать и пару раз сложить тесто — НЕ МЕСЯТЬ !
6. Сформируйте из теста шар, расплющите верх рукой и наденьте на него крест.
7. Присыпьте хлеб небольшим количеством муки, поместите его на выстланный противень и поставьте в духовку.
8. Выпекайте бездрожжевой хлеб примерно 30 минут — по завершении буханка должна стать золотисто-коричневой. Оставить остывать на решетке.

Попробуйте свой хлеб с маслом, джемом или вкусным веганским спредом.

Фото: Утопия

Простые и легкие рецепты хлеба делают выпечку проще простого. Этот рецепт быстрого приготовления хлеба из полбы готов через…

подробнее

Эта статья была переведена с немецкого Карен Станкевич. Вы можете просмотреть оригинал здесь: Brot ohne Hefe backen: Rezept für frisches Brot

Важная информация по темам, связанным со здоровьем.

** Ссылки на розничных продавцов являются частично партнерскими ссылками: покупая здесь, вы активно поддерживаете Utopia.org, потому что мы получаем небольшую часть выручки.

Нравится ли вам этот пост?

Большое спасибо за голосование!

Теги: выпечка рецепты здорового образа жизни веганская

1 простой безглютеновый хлеб, 3 способа приготовления

Рецепт хлеба для бутербродов похож на маленькое черное платье для выпечки: простой, надежный и, возможно, самое главное, универсальный.

Однако, если вы пекарь без глютена, то этот основной рецепт может быть особенно трудно найти.По многим рецептам буханки получаются липкими, по другим — плоскими и плотными, а еще более сухими и рассыпчатыми.

Наш безглютеновый хлеб для сэндвичей не является ни одним из этих продуктов. Он нежный, высоко поднимающийся, с ровным мякишем. Это во многом благодаря универсальной муке без глютена, тщательно протестированной смеси белой рисовой муки, цельнозерновой муки из коричневого риса, крахмала тапиоки и картофельного крахмала. В отличие от многих видов безглютеновой муки, она не имеет зернистости, а дает гладкое тесто и пушистый хлеб.

Секрет безглютеновой дрожжевой выпечки? Ксантановая камедь. (Фото Дженн Бакос)

Помимо правильной безглютеновой муки, еще одним ключом к созданию этого безглютенового хлеба для сэндвичей является ксантановая камедь. Эта добавка, являющаяся основным продуктом безглютеновой выпечки, придает хлебу столь необходимую структуру и эластичность, чего трудно добиться без глютена. Добавляется совсем немного (1 1/4 чайной ложки), но это очень важно для высокого хлеба, который скорее гнется, чем крошится.

Смешай

Этот хлеб для сэндвичей восхитителен сам по себе, но вы также можете думать о нем как о чистом холсте для дополнительных вкусов и оттенков, поднимая тем самым выпечку без глютена на новый уровень.Поскольку универсальная мука без глютена производится из рафинированного крахмала, она имеет нейтральный вкус, который не затмит те ароматы, которые вы хотите добавить в свой хлеб. А поскольку хлебное тесто больше похоже на густое тесто для торта, в него легко добавлять сладкие и соленые ингредиенты.

Вот несколько советов для начала:

Несладкий: сырный хлеб

Жареный сыр без глютена, который вдвое лучше молочных продуктов? Все это возможно, если вы добавляете сыр прямо в хлеб, а не просто кладете его между ломтиками.

Поскольку тесто по консистенции напоминает жидкое тесто, легко добиться равномерного распределения сыра.

Чтобы приготовить : Уменьшите количество сахара в рецепте до 1 столовой ложки; вмешайте 1 стакан (113 г) тертого сыра в тесто перед тем, как вылить его в форму для выпечки хлеба.

Какой сыр лучше? Вы можете попробовать острый чеддер, пряный перец Джек, мягкую моцареллу и многое другое.

Take it sweet: яблочно-коричный хлеб

Для получения сладкого ломтика, практически сделанного для стола для завтрака, добавьте в тесто нарезанные яблоки, а затем посыпьте их сахаром с корицей.Замешать скользкие яблоки в хлебное тесто из пшеничной муки может быть сложно, но с безглютеновым тестом это совсем несложно.

Использование турбинадо или газированного сахара в качестве посыпки хлеба добавляет немного хрусткости.

Для приготовления: Добавьте 1 стакан (106 г) нарезанных яблок (очищенных или неочищенных) в тесто после его первого подъема. Выложите тесто в подготовленную форму, затем посыпьте смесью из 2 столовых ложек (25 г) сахарного песка и 1 чайной ложки корицы. Вмешайте сахар с корицей в тесто смазанным маслом ножом для масла; если хотите, добавьте сверху немного сахара с корицей.Дайте подняться и запекайте, как указано.

Добавить завитки: вихревой хлеб с корицей

Если вы привыкли делать вихревой хлеб с корицей, посыпая раскатанное тесто начинкой, а затем скатывая его в бревно, вы быстро поймете, что это безглютеновое тесто для хлеба не подходит для такой обработки. Здесь мы используем другую технику: распределите начинку между двумя слоями безглютенового «теста», затем перемешайте его ножом. У вас не получится внутренняя спираль, похожая на булочку с корицей, но вы получите прекрасную начинку с корицей через каждый ломтик хлеба.

Начинка с корицей больше похожа на рябь, чем на спираль, но все равно вкусная! (Фото Алиссы Риммер)

Чтобы приготовить : Когда тесто почти готово подняться, приготовьте начинку с корицей. Взбейте венчиком 1/2 стакана (78 г) начинки с корицей от Baker’s и 2 столовых ложки (28 г) воды до получения однородной массы. (Примечание: хотя начинка Baker’s Cinnamon Filling, естественно, не содержит глютена, она не сертифицирована как безглютеновая. Более подробную информацию см. В нашем посте Для выпечки без глютена — не ограничивайтесь только мукой.)

Если у вас нет начинки с корицей от Baker’s, используйте этот заменитель: смешайте 3 столовые ложки (42 г) топленого масла, 1/2 стакана (106 г) коричневого сахара и 1 1/2 столовой ложки корицы до однородной массы.

Выложите половину теста на сковороду, затем посыпьте начинкой из корицы. Сверху выложите другую половину теста и с помощью смазанного маслом ножа перемешайте его, пока коричная начинка не станет однородной по всему тесту. Посыпьте немного более сухой начинкой Baker’s Cinnamon Filling или, если хотите, просто сахаром с корицей.

Ищете другие способы заменить этот хлеб для сэндвичей? Попробуйте добавить закваску в наш рецепт хлеба для сэндвичей на закваске без глютена.

Фотография на обложке: Jenn Bakos

Бездрожжевой веганский хлеб без глютена — Рецепт

Вот рецепт веганского хлеба без дрожжей без глютена с новыми изображениями и несколькими обновлениями! Если вы попали сюда по ошибке и вам нужен аналогичный рецепт с активными сухими дрожжами, вы можете проверить этот базовый рецепт теста.

Это отличный рецепт, не влияющий на аллергены, если вы не можете есть дрожжи. Это простой в приготовлении замечательный веганский хлеб без глютена, который могут попробовать новички.

Никаких миксеров не требуется, и это тесто без замешивания! Это просто; смешайте ингредиенты в большой стеклянной миске, перемешайте, переложите в форму для выпечки, запекайте и все! Плюс в том, что он может быть готов менее чем за 1 час от начала до конца. Текстура может напоминать бисквитный хлеб. Так хорошо с вашим любимым масляным спредом!

Если вы любите учиться, просматривая видео, продолжайте читать, чтобы найти несколько полезных видео по этому рецепту!

(Первоначально опубликовано в феврале 2018 г., обновлено в декабре 2020 г.)

Бездрожжевой веганский хлеб без глютена

Если вы нашли этот пост, скорее всего, у вас есть пищевая чувствительность, аллергия или, возможно, вы или ваша семья следите за преимущественно растительный образ жизни.

Как и я, вы, возможно, не сможете есть хлеб из продуктового магазина. Многие из них в некоторой степени питательны, но на этикетке всегда есть хотя бы один ингредиент, который вы терпеть не можете. Звучит знакомо?

Что ж, я надеюсь, что этот рецепт может быть именно той комбинацией ингредиентов, которую вы можете попробовать!

Мы надеемся, что этот хлеб удовлетворит ваши потребности в сэндвичах, тостах, гамбургерах, корочке пиццы и перекусах, а также обеспечит вас необходимыми питательными ингредиентами.

Как избежать основных аллергенов

Когда у вас или у вашего любимого человека впервые диагностируется пищевая аллергия, повышенная чувствительность или даже глютеновая болезнь, жизнь меняется.На самом деле ОГРОМНЫЙ! Не только для одного диагностированного, но и для всей семьи.

Выбор ингредиентов, которых следует избегать, даже некоторых полезных, может быть очень запутанным. Если вы новичок в таком образе жизни, он может быть очень подавляющим. Но не волнуйтесь; через некоторое время вы узнаете, что работает, а что нет.

Если вы не уверены, всегда консультируйтесь с врачом, чтобы определить, каких основных аллергенов следует избегать.

Вы можете обратиться к этому руководству по муке, чтобы помочь вам выпекать без основных аллергенов.

Видеоуроки на YouTube

Видео о веганском хлебе без дрожжей без глютена С 2018 г .:

Если вы случайно посмотрите мое первое видео с рецептами на YouTube, это был рецепт бездрожжевого хлеба . Когда я смотрю его сейчас, я понимаю, насколько улучшились мои навыки работы с видео.

Бездрожжевой веганский хлеб GF — Видео сравнения муки GF:

ПРИМЕЧАНИЕ: На видео ниже одна партия приготовлена ​​из муки для выпечки Bob’s Red Mill GF 1: 1 (содержит ксантановую камедь), а другая — мой рецепт, как указано ниже (без ксантановой камеди).

Купленная в магазине и изготовленная на заказ смесь муки GF

Этот пост покажет вам разницу в использовании муки для выпечки Bob’s Red Mill GF 1: 1 вместо муки и крахмалов, которые я предлагаю в моей бездрожжевой смеси. рецепт хлеба.

Если вы решите попробовать магазинную мучную смесь, содержащую ксантановую камедь, не включайте в рецепт шелуху псиллиума. Продолжайте читать, чтобы узнать подробности.

Ингредиенты и процесс

Простая смесь на 1 чашу для приготовления бездрожжевого веганского хлеба GF

Для этого эксперимента я решил испечь пару мини-буханок (одну партию теста), просто заменив крахмал и муку в мой рецепт с купленной в магазине смесью муки GF (Bob’s Red Mill GF 1: 1 Baking Flour).

Я сделал вам результат, потому что это вопрос, который мне часто задают. Итак, позвольте мне показать вам результаты замены муки / крахмала и сохранения всего остального в рецепте.

Тесто, приготовленное из ингредиентов по рецепту Fresh is Real без ксантановой камеди. Тесто, приготовленное из Bob’s Red Mill GF 1: 1 Мука для выпечки с ксантановой камедью и остальными ингредиентами из рецепта Fresh is Real. Оба бездрожжевого веганского теста GF смешиваются ( с ксантановой камедью и без) готовы к выпечке!

Варианты выпечки

Это бездрожжевое тесто великолепно выпекается в виде мини-буханок (5 × 2 дюйма), буханок меньшего размера (7.5 × 3,5 дюйма) рулетов или вкусных коржей для пиццы!

Текстура бездрожжевого, безглютенового и веганского хлеба отличается от мягкого белого хлеба на пшеничной основе. Если вы какое-то время не могли есть хлеб, это может быть идеальной альтернативой.

По вкусу этот хлеб мне напоминает печенье. И тот первый укус, который вы откусите — после того, как разложите изрядное количество вашего любимого спреда, — станет незабываемым!

Выпекать в виде булочек или даже корочки для пиццы.

Инструменты для выпечки

Для приготовления этого рецепта вам не нужно слишком много, но вам понадобится следующее, и, конечно же, духовка!

Вам понадобится большая миска (я люблю использовать стеклянную миску), мерные чашки для сухих продуктов и жидкостей, кухонные весы, если вы хотите взвесить ингредиенты, мерные ложки, ложка для смешивания, лопатка, мука. сито, неотбеленную пергаментную бумагу и формы для выпечки (противни, формы для выпечки хлеба или другие).Если у вас есть камень для выпечки, используйте его для пиццы или булочек.

Я использую мини-формы для хлеба размером 5 x 2 дюйма. Меньшие формы для выпечки хлеба, которые у меня есть, имеют размер 7,5 х 3,5 дюйма.

Так хорошо с красивой маслянистой пастой!

Растительный и питательный

За последние несколько лет я тестировал множество рецептов безглютенового и веганского хлеба. Те, которыми я делюсь с вами, безопасны для моей семьи и, надеюсь, вашей тоже.

Разработка рецептов хлеба с высоким содержанием питательных веществ, без жевательной резинки, без кукурузы, без бобовых и без всех основных аллергенов (яичный, соя, молочные продукты, орехи и т. Д.) важен для меня.

Вопросы перед началом работы?

Лучший способ задать вопросы о рецепте — в комментариях к этому посту (прокрутите вниз) или в группе на Facebook.

Группа — отличное место, чтобы задать вопросы о выпечке, не связанной с аллергенами, получить советы, вдохновение и поделиться рецептами! Присоединяйтесь к нашей удивительной и дружелюбной веганской выпечке без глютена от Fresh is Real Facebook Group !

Левый ломтик без ксантановой камеди, правый ломтик с ксантановой камедью

Сравнение

Для этого теста я в основном заменил муку и крахмал из моего рецепта на купленную в магазине мучную смесь от Bob’s Red Mill под названием GF 1 на 1 мука для выпечки.В моем рецепте нет ксантановой камеди, но я добавляю шелуху подорожника.

Ломтик справа — это кусок хлеба с ксантановой камедью. Для этого теста я оставил все остальные ингредиенты без изменений, поэтому он также включал шелуху подорожника. Как вы можете видеть на картинке выше, он был слишком липким.

В целом, я предпочел свою версию из-за текстуры и вкуса, даже если она была немного плотнее. Имейте в виду, что это бездрожжевой рецепт.

Если вы попробуете использовать купленную в магазине мучную смесь, просто знайте, что ингредиенты могут варьироваться в зависимости от марки.Он может включать или не включать ксантановую камедь. Если это так, подумайте о том, чтобы отказаться от шелухи подорожника, поскольку вам, вероятно, не понравится ее текстура.

Предыдущий рецепт

Если отказ от дрожжей носит временный характер, попробуйте этот базовый рецепт универсального веганского теста на основе дрожжей GF.

Вы сделали этот рецепт?

После того, как вы попробуете этот рецепт, не забудьте сделать снимок и поделиться им с нами в Instagram. Отметьте его @Freshisreal_ #freshisreal

УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ АЛЛЕРГЕНАХ : Убедитесь, что ингредиенты, которые вы покупаете, приготовлены в помещении, свободном от основных аллергенов , которых вы избегаете .Продукты без глютена должны быть сертифицированы GF и иметь четкую маркировку. По вопросам питания проконсультируйтесь со своим врачом. Даже сертифицированные безглютеновые ингредиенты, такие как овес GF, кукуруза, семена и т. Д., Могут создавать проблемы со здоровьем для людей, соблюдающих диету GF. Всегда консультируйтесь с врачом, если вы не уверены в ингредиентах для ваших потребностей .

Распечатать часы значок часов Для этого рецепта хлеба для начинающих вам не понадобится миксер или навыки замешивания.Вы даже можете сделать рулеты и корочки для пиццы из одного и того же теста.

Рецепт не содержит глютен / пшеницу, яйца, молочные продукты, орехи, кукурузу, камедь, сою, арахис, масло, бобовые и дрожжи.

Ингредиенты, вдохновленные Академией выпечки без глютена Хизер Кросби.

1 стакан конопляного молока домашнего приготовления (244 г) *
1 столовая ложка свежего лимонного сока или яблочного уксуса
1 стакан овсяной муки (90 г)
3/4 стакана муки из коричневого риса (90 г)
3/4 стакана сорго муки ( 90 г)
1/2 стакана крахмала аррорута (65 г)
2 столовые ложки разрыхлителя GF (8 г) **
2 столовые ложки шелухи подорожника целиком (14 г)
1 столовая ложка органического сахара из кокосовой пальмы (12 г)
1 чайная ложка морской соли (6 г) )
1/2 стакана (120 г) (до 3/4 стакана) (180 г) теплой воды (фильтрованной или родниковой) ***

Начинка (по желанию):
Семена (лен, конопля, подсолнечник, тыква, кунжут, мак), овес, сушеные травы

Перед тем, как начать, вы можете посмотреть видео с практическими рекомендациями, созданное несколько лет назад.Это ссылка на видео сравнения муки GF.

1. Разогрейте духовку до 450 градусов F.
2. Line 2 мини-формы для выпечки хлеба (5 x 2 дюйма) с небеленой пергаментной бумагой. Если хотите, можете смазать углы и открытые части сковороды перед тем, как положить пергамент.
3. В небольшой миске смешайте 1 столовую ложку свежего лимонного сока с 1 стаканом отложенного конопляного молока.
4. Поместите сито над большой стеклянной миской. Просейте и смешайте все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, шелуху псиллиума, сахар кокосовой пальмы, морскую соль.
5. Снимите сито и хорошо перемешайте сухие ингредиенты.
6. Добавьте простоквашу в емкость для сухих ингредиентов и немного перемешайте.
7. Добавьте воды, начните с 1/2 стакана (до 3/4 стакана ***) и хорошо перемешайте, пока вся жидкость не впитается.
8. Дать тесту постоять 5 минут.
9. Разделите тесто на 2 формы для мини-буханок с пергаментной подкладкой (5 x 2 дюйма) и аккуратно распределите равномерно. Сверху посыпьте семенами по выбору (по желанию).
10. Выпекать мини-буханки в предварительно разогретой духовке 35 минут до золотистого цвета и образования корочки по краям.
11. Дайте мини-буханкам остыть в течение 5–10 минут, прежде чем вынимать их из формы.
12. Затем остудить на решетке. Нарежьте и наслаждайтесь своими любимыми разворотами!

Примечания

Храните все остатки, завернутые в кухонное полотенце или в стеклянный контейнер, на прилавке в течение одного дня, а затем храните в холодильнике на срок до пяти дней. Вы также можете нарезать оставшийся хлеб и заморозить его на потом.

* Для приготовления домашнего конопляного молока: Смешайте 1/3 стакана органических конопляных сердец GF с 1–1 / 4 стакана воды (фильтрованной или родниковой) в высокоскоростном блендере.Вылейте молоко через сетчатый мешок в миску и выдавите все красивое молоко. Этот шаг предназначен для удаления ненужных кусочков или шероховатости. ** Обязательно используйте разрыхлитель без глютена, кукурузы и алюминия. Мои ингредиенты — это крем из винного камня, пищевая сода и крахмал тапиоки. ВАЖНЫЙ СОВЕТ: Если ваш разрыхлитель не содержит глютена, кукурузы и алюминия, 1 столовой ложки может быть достаточно. Если не уверены, начните с меньшего. Добавление слишком большого количества разрыхлителя другой марки, кроме GF, может изменить вкус хлеба по рецепту.*** Не уверены, достаточно ли 1/2 стакана воды? Лучше всего использовать 1/2 стакана + 2 столовые ложки воды. Таким образом, тесто не будет слишком влажным для первой попытки. Если вы будете часто готовить рецепт, вы научитесь лучше определять необходимое количество воды. Если тесто выглядит слишком сухим, непременно добавьте 1/4 стакана воды, чтобы получилось 3/4 стакана воды. Тесто должно быть густым и гладким, но не жидким.

Инструкции по приготовлению булочек: Когда тесто будет готово, выньте количество размером с ладонь и поместите его на неотбеленный противень с пергаментной подкладкой.При необходимости аккуратно сформируйте руками. Немного разгладьте, чтобы рулоны стали тоньше. Посыпьте любимой начинкой и запекайте на средней решетке в предварительно разогретой духовке при температуре 450 градусов по Фаренгейту примерно 25 минут. Примечание: если днище темнеет около 18-минутной отметки, вы всегда можете перевернуть роллы на оставшееся время выпечки. Достаньте из духовки, дайте остыть на решетке для охлаждения, наслаждайтесь!

Инструкции для одной буханки меньшего размера: Для буханки меньшего размера 7,5 x 3,5 дюйма, когда тесто будет готово, выньте тесто и поместите его в выстланный пергаментом (и смазанный маслом, если хотите) форму для хлеба.При необходимости аккуратно сформируйте руками или шпателем. Посыпьте вашими любимыми начинками и запекайте на средней решетке в предварительно разогретой духовке до 450 градусов по Фаренгейту примерно 40 минут. Вынуть из духовки, дать остыть на сковороде 5-10 минут. Затем снимите со сковороды, снимите пергаментную бумагу и еще немного остудите на решетке, наслаждайтесь!

Инструкции для 10-дюймовой корочки для пиццы: Когда тесто будет готово, распределите смесь пластиковым шпателем круглой формы, пока не получите около 10 дюймов в диаметре.Вы будете делать это прямо на неотбеленном противне с пергаментной подкладкой или на камне для выпечки пиццы. Я люблю посыпать немного серой морской солью для дополнительного аромата перед запеканием корочки.

Тесто для пиццы на потом: Выпекайте на средней решетке в предварительно разогретой духовке до 450 градусов F в течение примерно 20 минут. Вынуть из духовки и дать остыть на решетке. После охлаждения заверните и поставьте в холодильник до готовности. В холодильнике хранится пять дней. Когда будете готовы к употреблению, положите в пиццу свою любимую начинку и запекайте в разогретой до 425 градусов духовке в течение 12-15 минут.

Тесто для пиццы на данный момент: Выпекайте на средней решетке в предварительно разогретой духовке при температуре 450 градусов F в течение примерно 20 минут. Достаньте из духовки (вместе с противнем), добавьте начинку, верните пиццу в духовку и продолжайте выпекать еще 7-15 минут. Ваша пицца будет готова, когда соус станет пузырящимся, начинка хорошо пропечется, а корочка по краям станет золотистой.

ИНСТРУМЕНТЫ: Вам понадобится большая стеклянная миска, мерные стаканы для сухих продуктов и жидкостей, весы, если вы любите взвешивать ингредиенты, мерные ложки, большая ложка, лопатка, просеиватель муки, небеленая пергаментная бумага, и формы для выпечки (противень для выпечки, форма для выпечки хлеба и т. д.). Приятно иметь инструменты: кофемолка для специй, камень для выпечки. Для простоты используйте то, что есть под рукой. Если у вас нет формы для хлеба, проявите изобретательность и придайте фольге желаемые формы и выровняйте ее с помощью пергаментной бумаги. Я успешно пробовала этот метод для багетов. Если у вас есть камень для выпечки, используйте его для пиццы или булочек.

Дополнительные советы: 1. Чтобы измерить муку и крахмал, вычерпайте ложкой из банки или мешка с мукой в ​​мерный стакан.Никогда не упаковывайте их. 2. Если вы используете камень для выпечки, я рекомендую предварительно разогреть его в духовке, так как она нагревается. 3. Для получения большой корочки пиццы вы можете использовать плоскую тарелку, разделочную доску или заднюю сторону другого противня, чтобы перенести пергаментную бумагу с невыпеченной корочкой пиццы. Просто положите бумагу и тесто прямо на горячий разогретый камень в духовке и соблюдайте рекомендованное время выпекания. 4. Помните, что если вы избегаете глютена, убедитесь, что все ваши ингредиенты сертифицированы как не содержащие глютен. 5. Для получения наилучших результатов или просто для удовольствия попробуйте измельчить цельнозерновые зерна с помощью чистой специи или кофемолки. Он создает лучшую текстуру и усиливает прекрасный вкус домашнего хлеба.

ЗАМЕНЫ — Растительное молоко: Вы можете попробовать другие виды растительного молока. Я не тестировал другие заменители молока. Я настоятельно рекомендую использовать двухкомпонентное молоко на растительной основе (вода + семена / орехи). Вы можете попробовать бренды, купленные в магазине, но они часто включают загустители и другие менее желательные ингредиенты. Мука: Вместо сорго можно использовать пшенную или гречневую муку. Или подумайте об использовании большего количества овсяной муки. Шелуха подорожника: Если вы не можете есть или не хотите использовать шелуху подорожника, вы можете попробовать просто отказаться от нее или добавить 1 дополнительную столовую ложку крахмала / муки аррорута с 1 столовой ложкой молотых семян чиа или льняной муки. Следуйте остальной части рецепта, как указано. Сахар: Попробуйте использовать кленовый сироп или органический тростниковый сахар, если у вас нет сахара из кокосовой пальмы. Или оставьте это в стороне.

Уведомление об аллергенах: Убедитесь, что все ваши ингредиенты маркированы без глютена, яиц, молочных продуктов и не содержат каких-либо других основных аллергенов, которых вы или ваша семья избегаете.

Ключевые слова: Хлеб без глютена, Веганский хлеб, Бездрожжевой хлеб, Веганский хлеб без глютена, Бездрожжевые рецепты, Выпечка без глютена, Веганская выпечка, Веганский хлеб без орехов

Вкусные рецепты для Бездрожжевой хлеб

Ищете быстрые и простые рецепты бездрожжевого хлеба? Пропустите замешивание и расстойку и попробуйте вместо этого воспользоваться этими рецептами.У вас будет хлеб в кратчайшие сроки!

Мало что может сравниться с домашним хлебом, только что из духовки. Я вообще люблю хлеб, но домашний хлеб просто райский.

Мне нравится делать дрожжевой хлеб время от времени, но часто вам просто нужно что-то, что вам не нужно месить, и это будет сделано быстро.

К счастью, есть несколько действительно хороших рецептов бездрожжевого хлеба. Все, от медового пшеничного хлеба до пивного хлеба. Мой личный фаворит — сырный хлеб.В нем сочетаются две мои любимые вещи: сыр и хлеб.

Если у вас возникли проблемы с поиском дрожжей или вы просто хотите чего-нибудь поскорее, попробуйте один или несколько из этих рецептов бездрожжевого хлеба.

Если вам сложно найти муку, загляните в один из моих любимых интернет-магазинов, iHerb. Они часто возвращают новые продукты на склад.

Рецепты бездрожжевого хлеба

Quick & Easy Cheese Bread

Этот сырный хлеб действительно легко приготовить, и он настолько хорош.Вы можете просто добавить немного масла или даже приготовить из него бутерброд. На этом хлебе восхитительны бутерброды с ветчиной и сыром.

Получить рецепт

Хлеб с 5 ингредиентами

Фото предоставлено: kimspireddiy.com

Если у вас заканчиваются все ингредиенты, в этом хлебе используются только 5 простых ингредиентов.

Получить рецепт

Наан Рецепт хлеба

Фото: www.vegrecipesofindia.com

Наан отлично подходит для пиццы, супов и пикантных блюд.

Получить рецепт

Индийские тако

Фото: lifewithdee.com

Я чокто и житель Оклахома, так что жарить хлеб — это то, что я обожаю. Это восхитительно для тако или для обмакивания в соусах.

Получить рецепт

Рецепт пивного хлеба с вариациями

Фото: www.kotibeth.com

Узнайте, как приготовить простой рецепт пивного хлеба в домашних условиях. Это отличный рецепт хлеба для закуски, потому что в нем нет дрожжей, а всего четыре ингредиента.Вы также можете приготовить вариации пивного хлеба, добавив в рецепт разные ингредиенты.

Получить рецепт

Без дрожжевого теста для пиццы

Кредит фотографии: www.vegrecipesofindia.com

Хотите устроить вечер пиццы дома, но у вас нет дрожжей или нет времени, чтобы дать тесту подняться? Попробуйте этот простой рецепт.

Получить рецепт

Содовый хлеб из йогурта

Фото: www.coffeewithus3.com

Всего 4 ингредиента и 45 минут, чтобы на вашем столе был теплый домашний содовый хлеб.

Получить рецепт

Рецепт сырного пивного хлеба

Фото: www.jerseygirlcooks.com

Этот восхитительный рецепт сырного пивного хлеба содержит всего 6 ингредиентов! Менее чем через час у вас есть теплый домашний быстрый хлеб, который идеально сочетается с рагу, супом или чили.

Получить рецепт

Легкий хлеб на закваске

Фото предоставлено: thegoodheartedwoman.com

Супер-базовый, без колокольчиков и свистков, просто рецепт восхитительного хлеба.

Получить рецепт

Кукурузный хлеб с беконом с сыром чеддер

Фото: www.threeolivesbranch.com

Кукурузный хлеб с беконом и сыром чеддер представляет собой простой рецепт кукурузного хлеба, в котором используются свиной бекон, тертый сыр чеддер и кукурузные зерна.

Получить рецепт

Домашние мягкие лепешки

Кредит фото: littlesunnykitchen.com

Домашние мягкие лепешки, которые не только восхитительны, но и очень забавны в приготовлении! Эти лепешки готовы менее чем за 45 минут от начала до конца и требуют очень простых ингредиентов.

Получить рецепт

Старомодный южный кукурузный хлеб из пахты

Фото предоставлено: www.gritsandpinecones.com

Старомодный южный кукурузный хлеб, сделанный в чугунной сковороде с пахтой, является истинным южным продуктом питания и простым и быстрым глютеном -бесплатный рецепт!

Получить рецепт

Как приготовить кукурузные лепешки

Кредит фото: recipesfromapantry.com

Этот рецепт домашней кукурузной лепешки состоит всего из 4 ингредиентов.Эти мягкие лепешки быстро и легко приготовить, они веганские и не содержат глютен.

Получить рецепт

Easy Soda Bread

Фото предоставлено: charlotteslivelykitchen.com

Ирландский содовый хлеб очень легко приготовить, не замешивая и не проверяя его, он идеально подходит для вовлечения детей на кухню, и он вкусный, погруженный в суп или задушенный маслом и джемом.

Получить рецепт

Бездрожжевой хлеб из полбы

Фото: avirtualvegan.com

Супер легкий, абсолютно надежный, быстрый бездрожжевой хлеб из полбы, готовый от начала до конца чуть более чем за час. Это деревенский, полный ореховых, сердечных ароматов, идеально мягкий и пушистый внутри.

Получить рецепт

Cloud Bread

Фото предоставлено: www.drugstoredivas.net

Это отличный вариант, если вы пытаетесь снизить потребление углеводов или вам просто нужно что-то действительно быстрое.

Получить рецепт

Хлеб без глютена и дрожжей

Фото: Хлеб без глютена.org

Удивительно мягкий и нежный, этот бездрожжевой хлеб без глютена — восхитительный быстрый хлеб, который поднимается красиво и высоко и имеет восхитительный вкус.

Получить рецепт

Простой хлеб с арахисовым маслом

Кредит фотографии: www.upstateramblings.com

Этот простой хлеб с арахисовым маслом восхитителен и идеально подходит для завтрака или быстрой закуски. Это заставит весь ваш дом пахнуть арахисовым маслом и обеспечит утешительный сытный хлеб, который понравится всей семье.

Получить рецепт

Бездрожжевой картофельный хлеб

Кредит фото: www.savoryexperiments.com

Густой и жевательный бездрожжевой картофельный хлеб — это простой и быстрый рецепт домашнего хлеба, который идеально подходит для бутербродов и многого другого.

Получить рецепт

Всего 2 ингредиента Рогалики

Фото предоставлено: spicesnflavors.com

Это бездрожжевое тесто для хлеба с 2 ингредиентами, приготовленное с использованием греческого йогурта и муки самоподъема, настолько универсально, что его можно использовать для приготовления — пиццы, кальцоне , рогалики.

Получить рецепт

Бездрожжевой хлеб с чесноком

Фото предоставлено: www.savoryexperiments.com

Второстепенный продукт моего самого популярного рецепта хлеба, с добавлением масла и жареного чеснока. Никаких дрожжей и времени нарастания, всего 6 ингредиентов.

Получить рецепт

Бездрожжевые лепешки

Кредит фото: lifecurrentsblog.com

Эти простые бездрожжевые лепешки — отличный продукт для быстрого и легкого приготовления домашнего хлеба, не требующего дрожжей.

Получить рецепт

Пшеничный хлеб с медом

Кредит фотографии: www.shelovesbiscotti.com

С помощью всего лишь нескольких полезных ингредиентов можно приготовить этот пшеничный хлеб с медом. Этот простой в приготовлении рецепт быстрого приготовления цельнозернового хлеба без замешивания и без дрожжей готов менее чем за час.

Получить рецепт

Cheesy Cheddar Stout Soda Bread

Фото предоставлено: deenthekitchen.com

Cheesy Cheddar Stout Soda Bread — это ароматный вариант оригинального ирландского содового хлеба.Добавление острого чеддера и крепкого пива сделает его вкусным и сытным дополнением к любому блюду.

Получить рецепт

Если вы приготовите один из этих рецептов, обязательно вернитесь и дайте мне знать, что вы думаете, или отметьте меня в Instagram.

Более простые рецепты

Архивы хлеба без глютена — отличные рецепты без глютена на любой случай.

Этот безглютеновый хлеб наан сделан очень мягким и нежным из йогурта, яиц и небольшого количества масла или топленого масла в тесте. Заранее приготовьте тесто, а затем обжарьте его на сковороде за считанные минуты!

Как приготовить наан безглютеновый хлеб

Наан — это лепешка, очень похожая на лаваш , но это довольно высокообогащенный хлеб.В выпечке хлеба термин «обогащение» относится только к таким вещам, как жир (топленое масло и масло в этом рецепте), йогурт или молоко и яйца.

Эти добавки, особенно йогурт в этом рецепте, делают это хлебное тесто довольно простым в обращении, а получаемый хлеб наан становится нежным, ароматным и восхитительным.

Тесто можно приготовить за 2 дня (3, если у вас есть сильные дрожжевые вкусовые ощущения), а затем придать ему форму, скатать и обжарить за несколько минут до еды. Это прекрасный способ дополнить простую еду и сделать ее по-настоящему особенной.✨

GF Хлеб дрожжевой 1.0

Этот рецепт хлеба сделан в «старом стиле». Я считаю, что это сорта хлеба первого поколения для выпечки дрожжевого хлеба без глютена. Я разработал множество рецептов безглютенового хлеба , подобных этому, и они работают, имеют прекрасный вкус и являются прекрасной отправной точкой.

Первое поколение рецептов хлеба без глютена было в стиле «жидкого теста», когда тесто готовилось с помощью лопастей в настольном миксере, которое должно было быть намного более влажным и более хрупким, чем при выпечке обычного дрожжевого хлеба.

Кроме того, все они требуют обогащения, чтобы компенсировать любую реальную замену глютена, который так важен для традиционной выпечки дрожжевого хлеба.

Единственным недостатком приготовления этих «старых» рецептов хлеба является то, что они требуют использования лопастной насадки настольного миксера. Ручной миксер не подойдет.

Может подойти миска с ложкой и большим количеством смазки для локтей, но я считаю, что таким способом довольно сложно добиться нужной консистенции. Новый стиль можно приготовить с помощью ручного миксера с крючками для теста.

GF Хлеб дрожжевой 2,0

Когда я писал свою третью книгу ( GFOAS Bakes Bread ), я намеревался сломать плесень на безглютеновом хлебе. Я добавил некоторые специальные ингредиенты, которые действительно заменяют глютен в новых рецептах дрожжевого хлеба, и я их обожаю.

Но я понимаю, что новый стиль для выпечки дрожжевого хлеба без глютена , который я создал в Bakes Bread , не является реальной возможностью для всех. Это может быть дороже и потребовать больше времени.

Требуется, чтобы вы отыскали два новых ингредиента: модифицированный крахмал тапиоки Expandex и изолят сывороточного протеина, которые, к счастью, стали намного более доступными после публикации этой книги в 2013 году.

Кроме того, такого рода традиционная выпечка из дрожжевого хлеба — это достаточно искусство плюс наука, поэтому я создал онлайн-курс под названием Основы дрожжевого хлеба без глютена для тех из вас, кто хотел глубоко погрузиться в процесс. Прелесть этих рецептов в том, что тесто намного лучше того, что вы ожидаете от хлебного теста, содержащего глютен, а хлеб можно приготовить в любом ремесленном стиле.

Новый хлеб без глютена также дольше остается свежим. Кроме того, он более безопасен для аллергиков.

Поскольку смесь хлебной муки без глютена ведет себя намного больше, чем обычная мука, пекарям, которые могут есть молочные продукты, но не могут есть яйца, намного проще. В книге есть много «постных» рецептов, для которых не требуется масло, йогурт, молоко или яйца.

Как приготовить наан безглютеновый хлеб

Более простые рецепты дрожжевого хлеба без глютена, подобные этому, все еще очень ценны, даже в моем доме, где у меня есть все ингредиенты для приготовления «нового» стиля дрожжевого хлеба без глютена.Существует рецепт наана без глютена с использованием «новых» ингредиентов из Bakes Bread , но этот рецепт делает такой мягкий и вкусный наан, что я подумал, что пришло время выделить его.

Этот тип рецепта просто требует высыпать все сухие ингредиенты (муку, соль, винный камень, сахар, дрожжи) в миксерную чашу, а затем взбивать их. Затем идут влажные ингредиенты (йогурт, масло, яйца и вода), а затем всю работу выполняет миксер.

Сначала тесто действительно будет выглядеть как пышное тесто, но когда вы соскребите лопатку по чаше для смешивания, оно должно стать чистым.Тесто по-прежнему будет липким на ощупь, но очень хорошо держится, когда вы поставите его на подъем.

Поскольку тесто само по себе довольно влажное, вы можете использовать изрядное количество дополнительной муки, чтобы придать ему форму, но работайте с ним очень легкими прикосновениями, чтобы не добавлять слишком много муки. Слишком сухой дрожжевой хлеб просто не получится пушистым, что бы вы ни делали.

Сформируйте из теста неплотно круг, а затем скатайте его в продолговатый овал. Пока вы формируете тесто, нагрейте сковороду с толстым дном (желательно чугунную) с небольшим количеством топленого масла или кокосового масла первого отжима.Сразу же поместите каждый кусок формованного теста в горячую сковороду.

Если сковорода недостаточно горячая или тесто раскатано слишком толстым, оно не пузырится. Если вы обеспокоены, накройте сковороду. Но не делайте сковороду слишком горячей, иначе она просто сожжет хлеб. Как только он начнет пузыриться, переверните его на другую сторону.

Чтобы убедиться, что все тесто соприкасается с горячей сковородой, я иногда надавливаю на тесто лопаткой. Он должен снова взлететь.

Переверните и готовьте несколько раз, пока тесто не станет пухлым, хотя бы местами и не пропарится.Подавайте прямо сейчас!

Состав и заменители

Я не делал этот рецепт с большинством этих замен, но я уверен, что здесь это может быть успешно выполнено.

Как всегда, помните, что чем больше замен вы сделаете, тем дальше вы отклонитесь от исходного рецепта и тем более непредсказуемым будет ваш результат.

Молочная

Молочные продукты в этом рецепте получают из простого йогурта и масла или топленого масла.Я рекомендую заменить масло / топленое масло в тесте оливковым маслом первого холодного отжима.

Я действительно приготовил этот рецепт с оливковым маслом в тесте вместо сливочного масла или топленого масла, и я предпочитаю его, потому что он имеет некоторую глубину вкуса, которую я могу представить во многих других заменителях масла.

Поскольку оливковое масло представляет собой чистый жир и жидкость даже при комнатной температуре, тесто будет немного мягче и менее приятным для форм.

Попробуйте заменить простой йогурт немолочным простым йогуртом.Мой любимый безмолочный простой йогурт производится So Delicious. Шелк тоже подойдет. Я действительно не люблю Kite Hill или любой другой немолочный йогурт на основе миндаля, который я пробовал.

Приготовление пищи из того, что вы иначе могли бы съесть, только усиливает вкус ингредиента, поэтому, если он вам немного не нравится, не готовьте и не запекайте с ним.

Яйца

Яйца в этом рецепте заменить сложнее, чем молочные. Вы можете попробовать заменить целое яйцо «яйцом чиа» (1 столовая ложка молотых белых семян чиа + 1 столовая ложка теплой воды, перемешать и дать загустеть).

Яичный белок немного сложнее. Вы можете попробовать заменить его 1/4 стакана аквафабы (рассол из банки нута / бобов гарбанзо).

Дрожжи

В рецепте дрожжевого хлеба нет замены дрожжам. Боюсь, вам просто нужен совсем другой рецепт, если у вас нет дрожжей.

Я рекомендую попробовать свой рецепт бездрожжевого лаваша или даже мою бездрожжевую пиццу Weight Watchers и превратить его в тесто в стиле наан.

Активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых дрожжей

Если у вас есть только активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых дрожжей, вам потребуется на 25% больше дрожжей по весу. В данном случае это будет означать 10 граммов активных сухих дрожжей.

Если вы планируете замесить хлебное тесто хотя бы за несколько часов до формования и выпекания, нет необходимости проверять даже активные сухие дрожжи. Дополнительный налет на активных сухих дрожжах растворится за это время.

Если вы планируете очень скоро приготовить хлебное тесто с активными сухими дрожжами перед формованием и приготовлением, сначала проверьте дрожжи.Если вы никогда раньше не тестировали дрожжи, просто добавьте к ним жидкость отдельно, чтобы покрытие растворилось.

Прежде чем приступить к остальной части рецепта, просто налейте около 1/4 стакана воды, указанной в рецепте, в небольшую миску. Добавьте активные сухие дрожжи и перемешайте.

Дайте смеси отстояться, и она активирует дрожжи. Если у ваших дрожжей не истек срок годности, маловероятно, что им понадобится «расстойка» в классическом смысле (чтобы убедиться, что они хороши).

Этот шаг предназначен просто для растворения более толстого покрытия на дрожжевых гранулах, чтобы они стали активными быстро, как растворимые дрожжи.Добавьте проверенные дрожжи и жидкость в оставшуюся воду, затем действуйте по рецепту, как написано, пропуская шаг, требующий добавления быстрорастворимых дрожжей к сухим ингредиентам.

Бездрожжевой хлеб (содовый хлеб из 4 ингредиентов)

• Поделиться264

• Твитнуть

• Шпилька 48

• Сохранить39

Если вы никогда не пробовали хлеб, приготовленный без дрожжей, вы многое пропустили. Бездрожжевой хлеб (содовый хлеб) — это простой способ положить хлеб на стол в мгновение ока.

Содовый хлеб — это ирландский рецепт, который считается одним из основных продуктов ирландской кухни. Этот тип бездрожжевого хлеба, сделанный из всех видов муки, обычно поднимается с помощью пищевой соды, разрыхлителя и пахты.

Классический бездрожжевой хлеб

Это очень простой рецепт белого содового хлеба, который спасет ситуацию, когда у вас нет времени пойти в продуктовый магазин или если страх испечь хлеб на дрожжах не дает вам насладиться свежеиспеченным хлебом.

Чтобы испечь этот хлеб, не обязательно быть ирландцем.Для этого красивого рецепта вам просто нужно иметь 4 ингредиента в кладовой и, конечно же, духовку.

С другой стороны, если вы хотите стать более привлекательным, у меня есть для вас еще несколько рецептов:

Ирландский коричневый содовый хлеб с патокой

Базовый Old Fashion американо-ирландский газированный хлеб

Q uick and Easy Beer Bread Recipe

Нет ничего лучше, чем буханка хлеба, выходящая из духовки.

Запах свежеиспеченного хлеба чудесен, но кусок хлеба с маслом — это абсолютный рай.А кто изредка не ест хлеба с маслом?

У меня никогда не было дрожжевого хлеба или содового хлеба. Какой у него вкус и какая у него текстура?

Во-первых, название происходит от того, что этот вид хлеба готовится с использованием пищевой соды. Некоторые содовый хлеб готовят из цельнозерновой муки, некоторые — из белой муки или их комбинации.

Текстура немного плотнее, чем у буханки хлеба для бутербродов, например, которые можно купить в продуктовом магазине.Выглядит деревенский и сытный, а корочка более густая и вкусная.

Однако, даже несмотря на то, что он плотный, хлеб по-прежнему имеет воздушную воздушную консистенцию мякиша, почти как дрожжевой хлеб.

КАК ОБРАБОТАТЬ СОДОВОЕ ХЛЕБНОЕ ТЕСТО:

Не поддавайтесь соблазну месить содовый хлеб так же, как вы месите дрожжевой хлеб. Слишком долгое обращение приводит к затвердеванию хлеба.

Процесс не должен занимать более нескольких минут с момента добавления пахты до момента, когда вы кладете его в духовку — если больше не будет, то действие пищевой соды будет потеряно.

Примечание: я видел, как некоторые блоггеры советуют заморозить тесто и испечь хлеб позже. Я говорю, что это совершенно неправильно, так как газировка испарится и потеряет свою закваску в течение первого часа или около того, в результате чего у вас останется хлеб, который больше не поднимается в духовке.

Также основное правило — не месить хлеб вообще или месить только несколько раз (менее 10 раз). Как вы увидите в моем рецепте, эта версия не требует замешивания.

Какие ингредиенты входят в этот бездрожжевой хлеб (содовый хлеб)?

• Обычная белая мука — У большинства людей в кладовой есть универсальная мука, и она отлично работает.
• Соль — важный ингредиент приправы и единственный необходимый для этого простого хлеба.
• Пищевая сода (бикарбонат соды) — Не путайте пищевую соду с разрыхлителем. Они по-разному действуют в кляре и тесте. Вы не можете просто поменять их местами, когда один отсутствует в вашей кладовой, и если вы это сделаете, вам нужно будет изменить рецепт. Подробнее об этом здесь.
• Пахта — Пахта кислая. В сочетании с пищевой содой пахта выделяет углекислый газ, поэтому хлеб поднимается вверх, блины становятся пушистыми, печенье становится сочным и слоистым, пирог становится влажным и вкусным — подробнее о пахте в этой статье.

Как приготовить этот бездрожжевой хлеб:

Шаг первый.

Разогрейте духовку до 450F и посыпьте противень мукой.

Шаг 2.

Смешайте сухие ингредиенты в большой миске. Сделайте углубление в центре и постепенно добавляйте пахту, втягивая сухие ингредиенты со стенок миски. Мешать до образования мягкого теста.

Шаг 3.

Выверните на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и сформируйте шар высотой около 2 дюймов.

Поместите круг на подготовленный противень и с помощью посыпанного мукой ножа вырежьте на нем глубокий крест.

Шаг 4.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 30-45 минут, пока хлеб не будет казаться пустым при постукивании по основанию. Переложить в решетку и дать полностью остыть.

Все просто. Рецепт очень простой в приготовлении, а результаты потрясающие. Бездрожжевой содовый хлеб — это на самом деле классический ирландский содовый хлеб, о котором мы все слышали.

Теперь вы можете испечь вкусный домашний бездрожжевой хлеб и почувствовать себя настоящим ирландцем. Всего из четырех ингредиентов вы можете сразу же положить хлеб на стол.

ПОЧЕМУ НАМ НУЖНО РЕЗАТЬ КРЕСТ НА СОДЫХ ХЛЕБОВ?

Традиционно на содовом хлебе вырезается глубокий крест, что придает ему характерный вид. Матери говорили своим детям, что крест позволяет феям убегать.

На днях я действительно видел кулинарное шоу из Ирландии по телевизору, где пекарь вместе с Полом Голливудом пекла содовый хлеб, и она объясняла то же самое, делая крест на своем хлебе.

Настоящее предназначение креста — дать выход пару во время выпечки, чтобы получить более легкий текстурированный хлеб.

Если вы не можете получить пахту, есть несколько простых заменителей:

• Натуральный йогурт — приготовьте смесь простого йогурта и воды 3: 1
• Сметану — приготовьте смесь сметаны и воды 3: 1
• Кефир — разбавьте кефир водой или молоко до консистенции пахты.
• Винный камень — Смешайте 1 стакан цельного молока с 1 3/4 чайными ложками винного камня. Перемешайте и дайте постоять 5-10 минут, пока не загустеет и не загустеет.
• Молоко и лимонный сок или уксус — Смешайте 1 стакан цельного молока с 1 столовой ложкой лимонного сока или белого уксуса. Дать постоять 5-10 минут, пока немного не свернутся.

Могу ли я добавить к этому основному рецепту еще какие-нибудь ингредиенты?

Да, можно. Вот несколько вариантов:

• Содовый хлеб с луком и укропом — Приготовьте основной рецепт, добавив в муку 1 столовую ложку сушеного рубленого лука и 1 столовую ложку сушеного укропа.
• Содовый хлеб с сыром и горчицей — Приготовьте основной рецепт, добавив в муку 1/2 стакана тертого сыра Чеддер и 2 чайные ложки сушеной горчицы.
• Содовый хлеб со сладким красным болгарским перцем и шалфеем — Приготовьте основной рецепт, добавив 1/4 стакана мелко нарезанного жареного сладкого красного перца и 1 столовую ложку (или меньше, если хотите) сушеного шалфея к муке перед смешиванием.
• Фрукты и овес — Приготовьте основной рецепт, заменив 2 столовые ложки муки 2 столовыми ложками овсяных хлопьев и добавьте 1/2 стакана нарезанного изюма или клюквы.

Наслаждайтесь!

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
45 минут

Общее время
55 минут

Состав

• 1 фунт универсальной муки плюс дополнительные средства для присыпки стола
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 3/4 стакана пахты

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450F и посыпьте противень мукой.
2. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске. Сделайте углубление в центре и постепенно добавляйте пахту, втягивая сухие ингредиенты со стенок миски. Мешать до образования мягкого теста.
3. Выверните на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой, и сформируйте круг высотой около 2 дюймов. Выложите форму на подготовленный противень и с помощью посыпанного мукой ножа вырежьте на нем глубокий крест.
4. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30-45 минут, пока хлеб не будет казаться пустым при постукивании по основанию.Переложить в решетку и дать полностью остыть.
5. Хорошо хранится в герметичной таре 3 дня. Также его можно заморозить на срок до 3 месяцев.

Банкноты

• ЕСЛИ ВЫ НЕ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ МАСЛО, ЕСТЬ НЕСКОЛЬКО ЛЕГКИХ ЗАМЕНОВ:
• Натуральный йогурт — приготовьте смесь простого йогурта и воды в соотношении 3: 1.
• Сметана — приготовьте смесь сметаны в соотношении 3: 1. и вода
• Кефир — разбавить кефир водой или молоком до консистенции пахты.
• Крем от зубного камня — Смешайте 1 стакан цельного молока с 1 3/4 чайной ложки винного камня. Перемешайте и дайте постоять 5-10 минут, пока не загустеет и не загустеет.
  Молоко и лимонный сок или уксус — смешайте 1 стакан цельного молока с 1 столовой ложкой лимонного сока или белого уксуса. Дать постоять 5-10 минут, пока немного не свернутся.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

16

Размер порции:

1

Количество на приём:
Калории: 114 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 1 мг Натрий: 262 мг Углеводы: 23 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Рецепт бананового хлеба без глютена

Банановый хлеб без глютена отлично подходит для холодного утра. Поджарьте его с небольшим количеством масла или сливочного сыра.

Что такого успокаивающего в домашнем банановом хлебе? Я не могу придумать ничего более домашнего. Мне это так нравится, что банановый хлеб был первым рецептом, который я опубликовал. Это был цельнозерновой хлеб, который до сих пор остается моим любимым хлебом с глютеновой начинкой. А этот банановый хлеб без глютена? Это было настолько невероятно хорошо, что я не собираюсь когда-либо пробовать другой рецепт бананового хлеба без глютена.Текстура была идеальной, а ароматы банана и корицы явно выделялись.

Если хотите, можете добавить чашку орехов, чтобы превратить это в банановый ореховый хлеб. Или, если вы хотите еще более сладкий хлеб, шоколадная стружка станет отличным дополнением! Одна чашка может быть немного лишней, поэтому я бы не стал добавлять в тесто больше, чем 3/4 чашки шоколадной стружки. И, возможно, несколько кусочков шоколадной стружки сверху тоже не повредят.

В своей выпечке без глютена я обычно использую миндальную муку, кокосовую муку и овсяную муку.Из этих трех продуктов практически невозможно получить действительно отличный текстурированный хлеб, поэтому иногда я выхожу из зоны комфорта, когда дело касается хлеба. И здесь это сработало на удивление хорошо! Я использовал муку из коричневого риса, крахмал тапиоки и кокосовую муку.

Люди, которые пробовали этот банановый хлеб, даже не подозревали, что в нем нет глютена. Это довольно большое достижение, если учесть, насколько крутым может быть хлеб без глютена. Честно говоря, мои дегустаторы не были пекарями и, вероятно, даже не знают, что на самом деле означает отсутствие глютена, но, по крайней мере, они не обнаружили в этом ничего «неправильного».

А овсяный топпинг супер хрустящий и, как ни странно, вкуснее, чем я думал! Овес, сахар, корица и … яблочное пюре? Оно работает! Я не пробовал, но думаю, вы могли бы заменить яблочное пюре маслом или топленым маслом, если у вас нет открытой банки с яблочным пюре. И эй, если вы откроете немного яблочного пюре, вы сможете приготовить эту мюсли без глютена! Тогда вы можете съездить в город на овсянку с корицей.

Вам нужно больше доброго хлеба для завтрака Эрин без глютена? Посмотрите этот рецепт кексов без глютена, полный аромата клюквы и апельсина!

Устали от ужина?

Застрял в колее или ищете новые веселые рецепты, чтобы попробовать?

Наша группа в Facebook растет с каждым днем! Если вы еще не присоединились, мы приглашаем вас проверить это и присоединиться к веселью.

Вы можете попросить идеи рецептов, поговорить о методах приготовления или получить помощь в выборе подходящего для вас нового набора посуды. Если вы уже присоединились, пригласите друга!

.