Бисквит на воде: Бисквит на воде рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Содержание

Обычный бисквит рецепт

Этот бисквит лёгкий во всех отношениях. Во-первых, сам рецепт предельно прост, во-вторых, бисквит получается пушистым, пористым и невесомым, ну и в-третьих, он почти не вредит фигуре :)).

Простой рецепт бисквита в духовке для торта освоит даже тот, кто делает на кухне первые шаги, потому что в подробностях расскажу, как печь бисквит в духовке и как сделать бисквит пышным и воздушным.

Рецепт обычного бисквита в духовке является базовым, то есть содержит минимум ингредиентов и служит основой для более сложных блюд. Бисквит из яиц, сахара и муки рецепт, который всегда получается.

Этот бисквит хорош как самостоятельный десерт к чаю, а также идеален для перевоплощения в торт :). При необходимости он легко разрезается на 3 коржа высотой по 2-2,5 см. Мягкий и пористый, он отлично берёт в себя пропитку и торт выходит нежнейшим. 

Итак, приступаем, начинаем осваивать легкий рецепт воздушного бисквита. Для выпечки лучше всего подойдёт форма диаметром 22 см. 






Продукты для Бисквит рецепт простой в духовке
Яйца куриные5-6 штук (400 граммов)
Мука высшего сорта150 граммов
Сахар150 граммов
Ванильный сахар или ванилин1 пакетик или щепотка

Бисквит рецепт простой в духовке пошаговый.

Бисквит — это выпечка, которая должна «созреть», то есть приготовить торт с бисквитом «с пылу с жару» не получится. Задумывая торт, о бисквите необходимо позаботиться заранее, хотя бы за сутки, а можно и за несколько дней. 

Как делать бисквит рецепт.

Приступая к приготовлению бисквита, первым делом достаём из холодильника яйца. Так как размер у яиц бывает разным, удобнее ориентироваться на вес. Вес яиц для этого рецепта — 400 граммов плюс-минус 10 граммов. Яйца необходимо хорошо согреть. Я достаю яйца минут за 20 до взбивания и заливаю их горячей водой из-под крана. Воду за 20 минут меняю 3 раза. Именно тёплые яйца лучше всего взбиваются.

Пока яйца набирают нужную температуру, отмеряем другие ингредиенты и включаем на разогрев духовку. Я прогреваю до 200 градусов. Взвешиваем по 150 граммов сахара и муки. Муку просеиваем два раза.

Дно разъёмной формы выстилаем бумагой для запекания, защёлкиваем форму, излишки бумаги снаружи обрезаем. Бока смазываем холодным сливочным маслом и присыпаем мукой. Муку равномерно распределяем, поворачивая форму в руках.

В миску для взбивания разбиваем яйца и насыпаем сахар обычный и сахар ванильный. Миску берите объёмом не менее 2,5 литра. У меня миска на два литра, хватает её еле-еле, но я уже приловчилась и знаю, что как только масса доходит до краёв, взбивание пора прекращать :).

Начинаем взбивать. Одну минуту взбиваем на низкой скорости миксера, затем переходим на высокую и продолжаем взбивать около 10-12 минут. Время ориентировочно, зависит от мощности миксера. Масса увеличится в объёме очень сильно. Понять, что она взбита достаточно, можно по тому, что, стекая с венчика, струйка образует узор на поверхности, который не сразу расходится.

Миксер убираем, вооружаемся лопаточкой и в несколько приёмов вводим просеянную муку, каждый раз аккуратно перемешивая сверху вниз.

Мука имеет привычку «проваливаться» на дно, поэтому, размешивая, обязательно достаём до дна. Как только в тесте не останется видимых комочков, размешивать прекращаем.

Переливаем тесто в подготовленную форму. И осторожно несколько раз поворачиваем форму по часовой стрелке, чтобы посередине образовалась «ямка». Тогда при выпечке середина бисквита сильно не вздуется.

Выпекаем на среднем уровне духовки около 30 минут. Первые 15 минут при 200°. Затем температуру можно понизить и допекать при 180°. При выпекании первые 20 минут дверцу духовки открывать нельзя. И нельзя, чтобы в кухне были сквозняки, бегающие дети 🙂 и гремящая кастрюлями и дверцами шкафов мама :)). Готовность проверяем деревянной лучинкой. Если она выходит из бисквита сухой, то он готов.

Бисквит достаём, даём совсем немного остыть форме, осторожно проводим тонкой лопаточкой вдоль краёв (удобно использовать лопатку для блинов). Форму раскрываем, убираем снизу бумагу для выпечки и выкладываем бисквит на решётку, чтобы он остыл.

Остывший бисквит заворачиваем в пищевую плёнку или фольгу и убираем в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на сутки. После этого можно приступать к его нарезанию и приготовлению торта.

Вот такой рецепт бисквита простого и пышного в духовке. Уверена, у вас всё получилось. Приятного аппетита! 

Предлагаю вам также рецептик нежного сочного апельсинового пирога в духовке.

Бисквит из муки, сахара, воды, ванилина, и разрыхлителя рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Ингредиенты, которые понадобятся:
    Яйца, категории С1. Комнатной температуры или с холодильника — не важно.
    Сахар.
    Мука должна быть минимум два раза просеянная. Чтобы бисквитное тесто получилось пышное и воздушное.
    Соль, ванилин — по желанию.
    Разрыхлительно нужен только в том случаи, если вы не уверенны, что правильно взобьете яйца.
    Количество ингредиентов рассчитано на форму 18-20 см. в диаметре.

  • Шаг 2:

    Яйца разделяю на желтки и белки. Этого можно не делать и взбивать все сразу, но для этого нужно мощный миксер. Мне способ с разделением кажется гораздо быстрее.
    Взбиваю белки с соль, ванилином и с половиной сахара от общего количества.

  • Шаг 3:

    До плотной и стабильной пены.

  • Шаг 4:

    Масса при переворачивании чаши неподвижна.

  • Шаг 5:

    Желтки взбиваю со второй половиной сахара до легкого побеления.

  • Шаг 6:

    Желтки немного увеличатся в размере.

  • Шаг 7:

    Соединяю с белками. Долго не взбиваю, просто хорошо перемешиваю до однородности.

  • Шаг 8:

    Вот такие взбитые яйца должны быть по консистенции. В таком случаи разрыхлитель можно не добавлять.

  • Шаг 9:

    Просеиваю муку с разрыхлителем в 2 захода. Аккуратными движениями перемешиваю. Делаю это не долго , но тщательно. Не должно остаться невымешанных комочков муки.

  • Шаг 10:

    Вот такое тесто получается в итоге. Очень пышное, воздушное, нежное.

  • Шаг 11:

    Выпекаю в разъемном кольце 18 см. в диаметре, высотой 9. Дно застелила пергаментом, в моем случаи тефлоновый коврик. Бока ничем не смазываю.

  • Шаг 12:

    Выливаю тесто, разравниваю. Можно пару раз стукнуть об стол, чтобы не было пустот.
    Отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов, на 30-35 минут.
    Но лучше ориентироваться на свою духовку.Готовность проверяю деревянной палочкой. Она должна выходить сухой и чистой. Первые 20-25 минут духовку не открывать иначе бисквит опадет.

  • Шаг 13:

    Готовому бисквиту даю слегка остыть(10-15 минут)

  • Шаг 14:

    Затем вырезаю из кольца и на решетке даю полностью остыть.
    Заворачиваю в пакет и убираю в холодильник минимум на 3-4 часа.
    За это время влага в бисквите равномерно распределиться и при нарезании не будет крошиться.

  • Шаг 15:

    Из 3-х яиц получился бисквит 18 см. в диаметре и 6,5 высотой.

  • Шаг 16:

    И вот такой красивый, ровный, мягкий, нежный и пышный бисквит получился!

  • Шаг 17:

    Пористый, с прекрасной структурой внутри.

  • Шаг 18:

    Не сухой, эластичный, прекрасно ведет себя в работе!!!
    Надеюсь рецепт понравился и будет полезным!!!

  • ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ . Проверенные рецепты выпечки на сайте кондитерской школы Чили Шоколад и более 50 тем кондитерских уроков в нашей студии на на м. Шаболовская.

    Я выросла на традиционных бисквитах. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем муку, печем. Эти бисквиты высокие, пышные и сухие, их обязательно надо пропитывать.

    Я упустила тот момент, когда кондитерская наука вдруг шагнула вперед. Это произошло совсем недавно, в последние 5-6 лет. Появились совершенно другие бисквиты. Они изначально мягкие, их не надо пропитывать. Многие из них пекут сразу тонкими коржами, ибо они такие нежные, что не разрезать. Миндальные бисквиты, японские бисквиты, сигаретные, заварные, дакуазы… А старый добрый толстый бисквит, который режут на коржи, преобразовался в шифоновый бисквит.

    Я когда впервые увидела рецепт, прям оторопела. Растительное масло? Холодная вода???? Но рекомендовала мне этот бисквит уважаемая коллега, и я решила рискнуть.

    ОТЛИЧНЫЙ БИСКВИТ! Мягкий, нежный, влажный без всякой пропитки, даже ореховость какая-то в нем чувствуется. Его хочется есть даже просто так. без всякого крема, настолько он хорош. Очень рекомендую забыть все ретро-рецепты бисквитов и делать теперь только этот.

    200 г муки

    100 г сахара

    8 г. разрыхлителя

    щепотка соли

    120 мл холодной воды

    1 пакетик ванильного сахара

    5 яичных желтков

    1/2 стакана растительного масла (рапсового)

    5 яичных белков

    100 г сахара

    Взбиваем белки со 100 г сахара до консистенции хвост, на средней скорости. Сахар добавляем в три приема: первый – когда на белках появится пена. Второй – когда все елки станут пеной и третий – когда пена побелеет.

    Что такое консистенция «хвост»? По научному это называется «мягкие пики», но мне кажется, что «хвост» — доходчивее. Это когда у вас с венчика свешивается хвост, похожий на щенячий, и вы можете им помахать. Когда вы машете «хвостом», он у вас не отваливается. Если хвост отваливается, то взбиваем дальше.

    Это самая широко употребляемая консистенция меренги, то есть взбитых с сахаром белков. Такая меренга хорошо перемешивается с другими ингредиентами и дает хороший подъем тесту.

    Взбиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену. Добавляем растительное масло, понемногу добавляем воду. Смешиваем сухие ингредиенты, добавляем в жидкие и перемешиваем миксером на низкой скорости до однородности.

    Выключаем миксер и аккуратно, в два- три захода, добавляем вручную лопаткой белки.

    Раскладываем в две формы 20см, накрываем фольгой и печем примерно 30минут при 170С и еще 5-10 минут без фольги. Бисквит готов, когда он упруго пружинит при нажатии. Можно выпечь одним бисквитом и разрезать. Печь придется около часа.

    Бисквит перед разрезанием надо непременно охладить как следует, желательно выстоять ночь. Тогда он будет не такой крошкий и упругий.

    Как все бисквиты, шифоновый бисквит прекрасно замораживается. Заверните в пищевую пленку или в пакет, и так он замороженный хранится месяца три. Чтобы разморозить, надо 3-4 часа подержать его при комнатной температуре, и он будет как только что выпеченный. В смысле, как хорошенько выдержанный после выпечки :-)) То есть эластичный и не крошкий.

    Бисквит на воде

    Бисквит на воде — Кулинарные рецепты

    Время приготовления: 1 час 15 мин.

    Время подготовки: 5 мин.

    Кол-во порций: 10 шт.

    Вид кухни: европейская

    Вид блюда: торты

    Рецепт подойдет на:
    десерт.  

    Ингредиенты:

    Вода 50 млКрахмал картофельный 40 гМасло сливочное 50 гМука пшеничная 150 гРазрыхлитель 1.5 ч. л.Сахар 160 гЯйца куриные 4 шт.

    Готовим бисквит на воде без молока

    Удачный бисквит — важная часть многих тортов. К нему можно подобрать любимый крем и получить вкусное кулинарное изделие. Существует много интересных рецептов бисквитов: на кефире, на йогурте, на сметане, на газированной воде или горячем кофе, классических. Каждый бисквит хорош по-своему.

    Сегодня предлагаю приготовить бисквит на воде. Он готовится на основе яиц, пшеничной муки и картофельного крахмала. И в эту смесь вводится кипящая вода вместе со сливочным маслом. Бисквит получается очень нежным, хорошо подрастает. После вызревания и отстаивания, такой бисквит без проблем можно разрезать на 3-4 коржа.

    Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1

    Для работы нам понадобятся яйца, сахар, мука, картофельный крахмал, вода, сливочное масло, разрыхлитель.

    Определение свежести яиц

    Как самому сделать сливочное масло

    Шаг 2

    У 4 яиц отделить белки от желтков. Белки взбить с половиной сахара (80 грамм) до образования пышной стойкой пены.

    Как отделить желток от белка

    Чем заменить яйца в бисквите

    Шаг 3

    4 желтка взбить с другой половиной сахара до посветления.

    Как взбить желтки с сахаром

    Шаг 4

    Аккуратно, вручную вмешать желтковую массу в белковую.

    Шаг 5

    150 грамм муки просеять с крахмалом (40 грамм) и разрыхлителем (1,5 ч. л.) и вручную подмешать в яичную массу.

    Чем заменить разрыхлитель для теста

    Шаг 6

    50 мл воды соединить со сливочным маслом (50 грамм), довести до кипения.

    Шаг 7

    Кипящую смесь ввести в яичную массу и аккуратно перемешать.

    Шаг 8

    Чашу мультиварки (у меня мультиварка Polaris) выложить пергаментом. Чашу мультиварки ничем не смазывать. Выложить тесто в чашу мультиварки.

    Шаг 9

    Готовить на режиме «Выпечка» 50 минут.

    Как приготовить пышный бисквит для торта

    Как испечь ровный бисквит

    Шаг 10

    Вынуть бисквит с помощью чаши для варки на пару. Остудить. Бисквит готов.

    Как разрезать бисквит на ровные коржи

    Источник

    1culinary.ru

    Бисквиты рецепты с пошаговыми фото готовим дома на Webspoon.

    ru

    Рецепт американского бисквита на горячем молоке я нашла в интернете и сразу же загорелась его приготовить. Бисквит получился…

    Ингредиенты
    • Ванилин — 1 г
    • Масло сливочное — 60 г
    • Молоко — 120 мл
    • Мука пшеничная — 165 г
    • Разрыхлитель — 7 г
    • Сахар — 150 г
    • Соль — 1 щепотка

    • Яйца куриные — 3 шт.

    Предлагаю приготовить бисквит со сгущённым молоком в мультиварке. Такой бисквит очень беспроблемный. Его нужно держать в…

    Ингредиенты
    • Мука пшеничная — 1.5 ст.
    • Разрыхлитель — 1 ст. л.
    • Сахар — 1 ст.
    • Сгущённое молоко — 200 г
    • Сметана — 1 ст.
    • Яйца куриные — 3 шт.

    Мультиварка отлично справляется с выпечкой бисквитов. Бисквит по этому рецепту выходит высоким, пористым, нежным, очень…

    Ингредиенты
    • Масло сливочное — 10 г
    • Мука пшеничная — 1 ст.
    • Сахар — 1 ст.
    • Сахар ванильный — 20 г
    • Яйца куриные — 4 шт.

    Вызвалась я тут приготовить для свекрови диетический торт. Необходимо было подобрать его основу, причём из диетических…

    Ингредиенты
    • Ванилин — 1 ч. л.
    • Кефир — 200 мл
    • Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
    • Мука пшеничная — 200 г
    • Разрыхлитель — 2 ч. л.
    • Сахар — 100 г

    Удачный бисквит — важная часть многих тортов. К нему можно подобрать любимый крем и получить вкусное кулинарное изделие….

    Ингредиенты
    • Вода — 50 мл
    • Крахмал картофельный — 40 г
    • Масло сливочное — 50 г
    • Мука пшеничная — 150 г
    • Сахар — 160 г
    • Яйца куриные — 4 шт.

    Вкусный, нежный, красивый бисквит — удачная основа многих тортов и десертов. Разнообразие бисквитов удивляет. Всё время…

    Ингредиенты
    • Мука кукурузная — 130 г
    • Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
    • Сахар — 140 г
    • Соль — 1 щепотка
    • Яйца куриные — 5 шт.

    Бисквит — универсальная кондитерская заготовка. Так, на основе удачного бисквита можно приготовить вкусный торт, интересные…

    Ингредиенты
    • Масло сливочное — 0.5 ст. л.
    • Мука рисовая — 150 г
    • Мука рисовая — 1 ст. л.
    • Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
    • Сахар — 180 г
    • Яйца куриные — 6 шт.

    Предлагаю рецепт очень вкусного и воздушного бисквита с лёгким цитрусовым ароматом и влажной структурой. Очень хорошо…

    Ингредиенты
    • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
    • Мука пшеничная — 330 г
    • Разрыхлитель — 2 ч. л.
    • Сахар — 300 г
    • Сок апельсиновый — 150 мл
    • Соль — 1 щепотка
    • Яйца куриные — 5 шт.

    И ещё один довольно интересный и необычный бисквит — на лимонаде! Высокий, пушистый, ароматный (запах того напитка, который…

    Ингредиенты
    • Лимонад — 200 мл
    • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст.
    • Мука пшеничная — 2.5 ст.
    • Разрыхлитель — 1 ст. л.
    • Сахар — 1 ст.
    • Яйца куриные — 4 шт.

    Бисквиты — вкусная основа многих тортов и других десертов. Удачный рецепт бисквита это половина успеха в приготовлении таких…

    Ингредиенты
    • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ч. л.
    • Мука овсяная — 100 г
    • Мука овсяная — 1 ст. л.
    • Сахар — 115 г
    • Яйца куриные — 4 шт.

    Миндальный шифоновый бисквит, наверное, один из самых нежных бисквитов, которые я знаю. Готовила его первый раз и он меня не…

    Ингредиенты
    • Белки куриные — 75 г
    • Ванилин — 1 г
    • Вода кипячёная — 15 мл
    • Желтки куриные — 75 г
    • Крахмал кукурузный — 43 г
    • Масло подсолнечное рафинированное — 33 мл
    • Миндальный экстракт — 0.25 ч. л.
    • Мука миндальная — 32 г
    • Мука пшеничная — 43 г
    • Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
    • Сахар — 112 г
    • Соль — 1 щепотка

    Бисквит – одна из самых популярных основ для кондитерских изделий. Мало кто еще не знаком с тем, как приготовить бисквит, но…

    Ингредиенты
    • Масло сливочное — 100 г
    • Мука пшеничная — 210 г
    • Разрыхлитель — 1 ч. л.
    • Сахар — 1 ст.
    • Яйца куриные — 4 шт.

    Традиционно бисквит для тортов и пирожных готовится с большим количеством сахара. А вот если заменить сахар мёдом, то…

    Ингредиенты
    • Мёд — 250 мл
    • Мука пшеничная — 100 г
    • Соль — 1 г
    • Яйца куриные — 4 шт.

    Очень нежный бисквит, в состав которого вместо муки входит 10 столовых ложек крахмала (ложки надо набирать с небольшой…

    Ингредиенты
    • Крахмал картофельный — 10 ст. л.
    • Разрыхлитель — 0.75 ст. л.
    • Сахар — 1 ст.
    • Яйца куриные — 5 шт.

    У нас есть торт с таким названием, но это совершенно другой рецепт. Рецепт его мне встретился давненько, но всё не решалась…

    Ингредиенты
    • Вода кипячёная — 90 мл
    • Масло подсолнечное рафинированное — 90 мл
    • Молоко — 200 мл
    • Мука пшеничная — 1 ст.
    • Разрыхлитель — 8 г
    • Сахар — 1 ст.
    • Сгущённое молоко — 200 г
    • Сливки 20% — 200 мл
    • Яйца куриные — 4 шт.

    Предлагаю приготовить очень нежный и воздушный бисквит, не сухой, но и не очень влажный. Такой бисквит будет отлично…

    Ингредиенты
    • Вода — 3 ст. л.
    • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
    • Мука пшеничная — 130 г
    • Разрыхлитель — 1 ч. л.
    • Сахар — 180 г
    • Сахар ванильный — 20 г
    • Яйца куриные — 4 шт.

    Шифоновый бисквит отличается от обычного тем, что готовится на растительном масле. Растительное масло не получится взбивать…

    Ингредиенты
    • Вода — 115 мл
    • Лимон — 1 шт.
    • Масло рапсовое — 85 мл
    • Мука пшеничная — 175 г
    • Разрыхлитель — 0.3 ч. л.
    • Сахар — 185 г
    • Сахар ванильный — 15 г
    • Соль — 0. 25 ч. л.
    • Яйца куриные — 6 шт.

    Постные блюда — это не только одни каши, овощи и фрукты. Если вы захотите разнообразить своё постное меню и обогатить его…

    Ингредиенты
    • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
    • Мука пшеничная — 300 г
    • Разрыхлитель — 2.5 ч. л.
    • Сахар — 150 г
    • Сок апельсиновый — 250 мл
    • Соль — 0.5 ч. л.

    Бисквит Джоконда — это бисквит на основе миндальной муки. Такой бисквит чаще всего используют для приготовления рулетов,…

    Ингредиенты
    • Масло сливочное — 20 г
    • Мука миндальная — 50 г
    • Мука пшеничная — 20 г
    • Сахарная пудра — 50 г
    • Яйца куриные — 4 шт.

    Представляю один из популярных рецептов бисквита в Японии — Кастелла. Как гласит википедия бисквит этот появился благодаря…

    Ингредиенты
    • Вода — 10 мл
    • Мёд — 25 мл
    • Мука пшеничная — 50 г
    • Сахар — 70 г
    • Яйца куриные — 2 шт.

    Предлагаю приготовить бисквит на желтках в мультиварке. Часто бывает, что в процессе готовки остаются желтки. Такой рецепт…

    Ингредиенты
    • Вода — 50 мл
    • Желтки куриные — 6 шт.
    • Крахмал картофельный — 30 г
    • Мука пшеничная — 100 г
    • Разрыхлитель — 1 ст. л.
    • Сахар — 100 г

    Бисквит Женуаз — это наверное один из самых часто используемых видов бисквита. Он более влажный (поэтому можно обойтись и…

    Ингредиенты
    • Масло сливочное — 42 г
    • Мука миндальная — 42 г
    • Мука пшеничная — 167 г
    • Сахар — 167 г
    • Соль морская — 1 г
    • Яйца куриные — 5 шт.

    Этот бисквит получается пышным и воздушным без использования соды или разрыхлителя. Такой эффект достигается благодаря…

    Ингредиенты
    • Масло сливочное — 80 г
    • Мука пшеничная — 130 г
    • Сахар — 190 г
    • Сахарная пудра — 1 ст. л.
    • Яйца куриные — 6 шт.

    Разные бисквиты я видел и готовил, но такой бисквит в кастрюле готовил впервые. Очень интересно было поэкспериментировать,…

    Ингредиенты
    • Мука пшеничная — 1 ст.
    • Сахар — 1 ст.
    • Яйца куриные — 5 шт.

    Чем хороши все бисквиты — тем, что они идеальны для тортов. Хотите ли хорошо пропитанный или сухой торт, готовьте сначала…

    Ингредиенты
    • Кокосовая стружка — 55 г
    • Крахмал кукурузный — 50 г
    • Мука пшеничная — 120 г
    • Разрыхлитель — 1 ч. л.
    • Сахар — 130 г
    • Соль — 1 щепотка
    • Яйца куриные — 5 шт.

    Осенняя красавица тыква может радовать нас не только начинкой в пирогах и лепёшках. С ней можно приготовить изумительно…

    Ингредиенты
    • Ванилин — 1 г
    • Лимончелло — 20 мл
    • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
    • Мука пшеничная — 120 г
    • Разрыхлитель — 1 ч. л.
    • Сахар — 180 г
    • Соль — 1 щепотка
    • Тыквенное пюре — 120 г
    • Яйца куриные — 4 шт.

    Бисквит на белках — очень нежный, пористый, белоснежный, упругий. Мякиш выходит как губка. Часто так бывает, что после…

    Ингредиенты
    • Белки куриные — 7 шт.
    • Кислота лимонная — 0.75 ч. л.
    • Мука пшеничная — 80 г
    • Сахар — 50 г
    • Сахарная пудра — 140 г
    • Соль — 1 г

    Предлагаю приготовить медовый бисквит в мультиварке. Готовится такой бисквит довольно легко. Для его приготовления не надо…

    Ингредиенты
    • Мёд — 6 ст. л.
    • Мука пшеничная — 2 ст.
    • Разрыхлитель — 1.2 ст. л.
    • Сахар — 1 ст.
    • Яйца куриные — 5 шт.

    Ну что, готовы подзарядиться углеводами? Тогда ловите простой рецепт вкуснейшего бисквита на киселе. Готовить его мы будем в…

    Ингредиенты
    • Вода — 5 ст. л.
    • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
    • Мука пшеничная — 5 ст. л.
    • Сахар — 4 ст. л.
    • Сода — 1 ч. л.
    • Сухой концентрат киселя — 250 г
    • Яйца куриные — 5 шт.

    Испеките такой бисквит и насладитесь вкусом солнца и лета! Бисквит с грушами получается влажным и, ещё более, воздушным и…

    Ингредиенты
    • Ванилин — 1 г
    • Груша свежая — 2 шт.
    • Мука пшеничная — 2 ст.
    • Сахар — 2 ст.
    • Яйца куриные — 5 шт.

    Почему шведский, сама не знаю, наверно потому, что такой бисквит готовят к Шведскому торту. Много рецептов бисквитов, но на…

    Ингредиенты
    • Крахмал кукурузный — 80 г
    • Мука пшеничная — 80 г
    • Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
    • Сахар — 150 г
    • Сахар ванильный — 8 г
    • Соль — 2 щепотка
    • Эссенция лимонная — 1 мл
    • Яйца куриные — 6 шт.

    Предлагаю попробовать приготовить очень интересный бисквит. В его состав не входят яйца. Мы привыкли, что в состав бисквита в…

    Ингредиенты
    • Йогурт натуральный — 200 мл
    • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
    • Молоко — 200 мл
    • Мука пшеничная — 300 г
    • Разрыхлитель — 3 ч. л.
    • Сахар — 150 г
    • Сахар ванильный — 20 г

    Этот бисквит — необычный. Мы привыкли, что в классический рецепт бисквита обязательно входит достаточно большое количество…

    Ингредиенты
    • Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
    • Молоко — 300 мл
    • Мука пшеничная — 1 ст.
    • Сахар — 1 ст.
    • Сода — 1 ч. л.
    • Уксус столовый 9% — 1 ст. л.

    Предлагаю приготовить вкусный и нежный бисквит «Маргарита» в мультиварке. Такой бисквит готовится очень легко и просто — даже…

    Ингредиенты
    • Крахмал картофельный — 100 г
    • Масло сливочное — 80 г
    • Мука пшеничная — 100 г
    • Разрыхлитель — 1 ст. л.
    • Сахар — 150 г
    • Сахар ванильный — 20 г
    • Цедра апельсина — 1 ст. л.
    • Яйца куриные — 4 шт.

    Parrozzo — типичный десерт из кухни региона Абруццо в Италии и тесно связан с традициями, особенно с Рождественскими. Этот…

    Ингредиенты
    • Вода — 1 ст. л.
    • Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
    • Масло сливочное — 80 г
    • Мука пшеничная — 100 г
    • Сахар — 150 г
    • Сливки 33% — 100 мл
    • Соль — 1 щепотка

    webspoon.ru

    Рецепт классического бисквита который всегда получается

    Бисквитные коржи очень часто используются в приготовлении тортов. Можно сказать что это основа основ и начало начал.

    Так как научившись готовить правильный и пышный бисквитный корж можно далеко продвинутся в кулинарии. На нем завязано приготовление большого количества тортов и пирожных.

    В основе бисквита лежат всего три ингредиента мука, сахар, и яйца. Важно научится готовить бисквит с простого рецепта, а потом можно приступить к разного рода экспериментам. Важно идти от простого к сложному и постепенно набивая руку усложнять рецепты так как именно этот путь будет самым коротким.

    И так классика бисквита это яйца,мука, сахар. Многие теоретики утверждают что готовить правильный бисквит это хлопотное дело, а я практик и утверждаю что готовить бисквит дело обычное. Это так же просто как пожарить яичницу на завтрак. Единственное различие во времени выпечки и все. Так что если хотите приготовить бисквит на завтрак то встать придется очень рано так как время выпекания примерно от 40 минут и выше. Так что целесообразнее приготовить завтрак с вечера. Но это все лирическое отступление, а теперь непосредственно к делу так сказать. Читай рецепты ниже и выбирай для себя то что тебе больше нравится и отпишитесь в комментах под постом так как мне важно знать насколько мои рецепты смогли упростить вам жизнь.

    Содержание статьи

    Классический рецепт приготовления бисквита

    И так для классического приготовления бисквита возьмем следующий набор продуктов.

    Ингредиенты.

    • 4 яйца
    • Сахар стакан.
    • Мука стакан.

    Процесс приготовления.

    Белки отделить от желтков. Желтки отделить от белков.

    Полстакана сахара в белки. И остальная часть сахара пойдет к желткам.

    И то и другое хорошо взбить венчиком миксером блендером комбайном не важно. Важно желтки взбить до тягучей белой пены.

    Белки взбиваем также до пены. Но тут пена должна получится очень тягучей практически стоячей. Проверить готовность белков очень просто переверните миску в которой взбиваете белки вверх дном, если получившаяся пена не выпадает из миски значит белки готовы.

    И убирать в холодильник для того что бы белки лучше взбились не стоит. Это старый миф который как был мифом так и остался ничего вам это не даст. Единственное что может ускорить процесс взбивания белков это щепотка соли. Да-да соль, совсем немножко.

    Белки и желтки смешать в одной миске. И добавить подготовленную муку.

    Хорошо все перемешать и вуаля тесто для бисквита готово. Осталось перелить его в форму и поставить в духовку.

    Духовку разогреть до 160 максимум 180 градусов и поставить в неё форму с тестом. Время приготовления примерно 40-60 минут. Может меньше может больше. Все зависит от особенностей вашей духовки.

    Проверить готовность теста достаточно просто нужно проткнуть его зубочисткой если на зубочистке нет теста и она полностью сухая и чистая значит что бисквит полностью готов. И осталось только дать ему остыть и можно доставать из формы.

    Рецепт пышного бисквита который всегда получается

    Второй рецепт более проще и быстрее.

    Для приготовления бисквитного коржа набор продуктов возьмем тот же, только вот процесс будет немного упрощен.

    Ингредиенты.

    • 4 яйца.
    • Стакан сахара.
    • Стакан муки.
    • Немного соли.

    Процесс приготовления.

    Этот рецепт проще предыдущего тем что яйца здесь не нужно будет отделять белки от желтков. И взбивать их отдельно друг от друга. В этом рецепте яичные желтки и белки взбиваются вместе что и сокращает время приготовления.

    Яйца разбить в миску, добавить чуточку соли для того что бы яйца лучше взбивались и начать работать миксером. Лучше начать взбивать яйца на сразу на высокой скорости.

    Взбиваем яйца до появления крепкой белой пены. К этому моменту яичная масса должна увеличится в размерах практически в трое.

    Только теперь можно вносить сахар. Сахар лучше его добавлять части за три четыре захода. Продолжаем взбивать и добавляем сахар. Если высыпать сахар сразу то есть риск что белки осядут и пена резко уменьшится в размерах, чего нельзя допускать.

    Продолжаем взбивать пока сахар полностью не раствориться.

    Когда сахар полностью растворился можно приступить к процессу добавления муки. Конечно муку нужно перед этим просеять. Что поможет обогатить её кислородом и придаст бисквиту больше воздушности.

    Муку добавляем также в три четыре захода. Нужно сказать что при приготовлении бисквитного теста, с мукой нужно поступать немного по другому. Замешивая муку не нужно лопаткой водить по кругу, муку перемешиваем снизу вверх. Такой процесс перемешивания муки позволяет сохранить тесто воздушным.

    Форму для выпекания смазать растительным или сливочным маслом. Вылить приготовленное тесто и поставить в духовку на 30-40 минут. Выпекать такой бисквит нужно при температуре 160-170 градусов.

    Если есть желание и возможность в тесто можно добавить изюм, фрукты, орешки.

    Ну вот и все наш бисквит готов можно его доставать из духовки и подавать к столу. Возможно что с первого раза у вас не получится приготовить красивый воздушный бисквит. Возможно что яйца не взбились до нужного состояния. Или духовка не была готова.

    По этому не стоит расстраиваться, а пробовать приготовить его снова и снова. Только практика и усердие вам помогут готовить красивые и вкусные бисквитные коржи.

    Рецепт бисквита на кефире

    Для тех кто в первые готовит бисквит сложно приготовить высокий пышный корж, поэтому хозяйки идут на маленькую хитрость которая помогает новичкам без большого опыта приготовить корж пышным и воздушным. Добавление кефира делает тесто менее капризным и более воздушным. Из рецепта ниже вы узнаете как приготовить бисквит с добавлением кефира.

    Ингредиенты.

    • 4 яйца.
    • Стакан сахара.
    • Стакан муки.
    • Стакан кефира.
    • Соль щепотка.
    • Сода чайная ложка.
    • Какао 2-3 столовых ложки.

    Процесс приготовления.

    В миску разбиваем яйца, добавим немножечко соли что бы яйца взбивались лучше и начнем работать миксером или блендером. Взбиваем яйца до крепкой белой пены. И добавляем частями сахар еще взбиваем до тех пор пока сахар не раствориться полностью.

    В кефир добавить соду. Подождать появление пены в кефире и внести кефир к яйцам. Еще разок все хорошо перемешать.

    Муку просеять, добавить какао порошок и постепенно смешивать с яйцами и кефиром.

    Какао в рецепте для красоты так что этот ингредиент не обязателен и им можно пренебречь.

    Аккуратно перемешиваем муку с яйцами до однородности и выкладываем в смазанную форму для выпечки.

    Выпекаем при 160 градусах 30-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Если после прокалывания бисквита шпажка остается сухой то бисквит полностью готов. Можно заваривать чай и звать гостей.

    Медовый бисквит в мультиварке

    Попробуйте приготовить бисквит в мультиварке. И не простой бисквит, а медовый к тому же готовить в мультиварке очень просто.

    Ингредиенты.

    • 5 яиц.
    • Стакан муки.
    • Стакан сахара.
    • Пол стакана меда.
    • Соль.
    • Разрыхлитель для теста.

    Процесс приготовления.

    Яйца не отделяя желтки от белков взбить в густую пену. Добавить сахар в несколько подходов. Чтобы яйца хорошо взбивались добавить щепотку соли. Взбивать яйца примерно 10 минут.

    Мед растопить на водяной бане до жидкого состояния. Дать немного остыть и смешать с взбитыми яйцами.

    Муку просеять смешать с разрыхлителем. На такое количество муки потребуется примерно чайная ложка разрыхлителя. Аккуратно смешиваем муку с яйцами и медом.

    Чашу мультиварки смазать маслом и вылить в неё воздушное тесто.

    Выставить программу выпечка на время 40-50 минут. После приготовления дать бисквиту немного остыть примерно 10 минут и можно доставать готовый корж на тарелку.

    Приятного чая пития.

    Что делать если бисквит не получился

    Конечно не с первого раза получаются красивые и пышные бисквиты. И что же делать если выпечка не оправдала ваши ожидания. Ну не выбрасывать же его ведь столько продуктов и время было потрачено.

    Бисквитный корж поломать на маленькие кусочки примерно по 1 сантиметру.

    Отдельно в миске взбить 500 грамм сметаны и две три ложки сахара. По желанию можно добавить к сметане творог, тертый шоколад, мед.

    Кусочки бисквита обмакнуть в крем и выложить слой на тарелке.

    Вторым слоем выложить консервированные фрукты. Вишни, яблоки, персики, клубнику. Выкладываем слои горкой.

    В завершении горку полить остатками крема, шоколадом или просто сиропом. Получается очень вкусно. А если еще дать бисквиту хорошо пропитаться то гостей за уши не оттянете от этого угощения.

    Как приготовить бисквитное тесто видео рецепт

    viramaina.ru

    Как испечь высокий пышный бисквит

    Бисквит — универсальная выпечка для кондитеров. Без бисквита не обходится практически ни один торт, из бисквита делают пирожные и рулеты, используют как основу для любых кондитерских изделий.

    Пышные, как облако, и довольно плотные, с маслом и со сливками, с орехами и с морковью — они бывают очень разные, но объединяет их технология приготовления. Какое бы ни было бисквитное тесто, для него просто необходимо взбить яйца (или отдельно белки и желтки) и как можно аккуратнее добавить остальные ингредиенты. Именно за счет воздуха, добавленного при взбивании, будет подниматься в духовке ваш бисквит.

    При выпечке бисквита происходят одновременно два процесса. Во-первых, воздух в тесте нагревается и, соответственно, расширяется, он заставляет тесто в духовке подниматься, то есть увеличиваться в объеме. Во-вторых, если тепла достаточно (при температуре выпечки 180-200С), стенки растущих пор запекаются. Таким образом, чтобы получить правильный бисквит, нужно хорошо взбить яйца, добавив как можно больше воздуха, перемешать тесто, стараясь не потерять добавленный воздух, а потом правильно испечь его при достаточно высокой температуре.

    Перед тем как внимательно изучать технологию Ирины Чадеевой, предлагаем посмотреть видеорецепт профессионального кондитера Олега Ильина! 

    Из чего печем?

    МУКА

    Бисквиты запекаются благодаря процессу клейстеризации крахмала — при нагревании во влажном тесте он меняет свою структуру, становясь более густым и вязким. Поэтому для бисквита важно именно наличие крахмала, и, соответственно, его можно печь практически из любой муки — рисовой, пшеничной, кукурузной, гречневой (в любой муке содержится крахмал). Если заменять часть пшеничной муки крахмалом — бисквит будет более прочным и рассыпчатым. Можно испечь бисквит и вообще без муки, только на крахмале. А вот в ореховой муке (молотых орехах) крахмала нет, и потому бисквиты с ореховой мукой менее прочные и легко оседают. Тем не менее кондитеры часто делают бисквиты с орехами — очень уж вкусно получается!

    Бисквит с ягодами и кремом из сливочного сыра

    Нежный бисквит и сыр маскарпоне с ягодами – классика жанра. Этот простой пирог можно приготовить как на праздник, так и в обыкновенный, ничем не примечательный день. В обоих случаях бесподобный вкус гарантирован.

    Читать далее

    ЯЙЦА

    Без чего бисквит в принципе испечь невозможно — так это без яиц. Именно яйца придают ему и пышность (при взбивании), и прочность (при запекании). Хорошо взбитая яичная масса — залог успеха при работе с бисквитом.

    САХАР

    Для бисквита берите обычный сахар, желательно с мелкими кристаллами. Они быстрее растворяются, соответственно, и яйца с ними лучше взбиваются.

    Базовый рецепт бисквита

    Существует множество вариантов бисквита, но начинать стоит с простейшего рецепта, который, впрочем, не хуже самых сложных. Запомните пропорцию:

    4 яйца
    120 г сахара
    120 г муки
    и никакого разрыхлителя!

    {{inpage}}

    Как приготовить бисквит:

    1. Для начала отмерьте все ингредиенты. Муку (а также крахмал, если используете) просейте — она насыщается воздухом и потом лучше размешивается в тесте. Разделите яйца на белки и желтки (помните, что на белки и желтки лучше всего разделяются холодные яйца), при этом для белков возьмите большую миску, а для желтков — средних размеров. 

    Обратите внимание, что формы и противни для бисквитов нужно готовить заранее, также следует заблаговременно разогреть духовку. Когда бисквитное тесто готово, его необходимо сразу же переложить в форму (на противень) и выпекать, не теряя времени. Бисквитное тесто быстро оседает, и готовые изделия из осевшего теста получаются низкими и клеклыми.

    2. Всыпьте в желтки половину сахара и взбейте миксером на максимальной скорости в густую, почти белую массу.

    издательство «Манн, Иванов и Фербер»

    3. Вымойте и обсушите венчики и на максимальной скорости взбейте белки, пока масса не станет белой и густой. Насадки миксера должны оставлять четкий нерасплывающийся след. Только теперь всыпьте оставшийся сахар и взбивайте дальше, пока масса не станет белоснежной и блестящей.

    издательство «Манн, Иванов и Фербер»

    4. Добавьте к белкам желтки и очень осторожно перемешайте ложкой, чтобы масса стала однородной, светло-желтого цвета.

    Как правильно перемешивать? Возьмите ложку и опустите боковой стороной в середину миски. Проведите выпуклой частью ложки по дну (по направлению к себе), затем по стенке миски вверх, продолжите движение над тестом и опять опустите ложку в середину. Ложка опишет окружность. Повторяйте это движение, другой рукой поворачивая миску. Таким образом быстро и аккуратно перемешиваются все виды бисквитного (и другого взбитого) теста. Этот способ называется «метод складывания».

    5. Всыпьте муку и прочие сухие ингредиенты. Перемешайте вновь методом складывания. Не нужно мешать слишком долго, так как тесто может слишком уплотниться.

    издательство «Манн, Иванов и Фербер»

    Как только исчезли комочки муки — остановитесь. Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность и поставьте в духовку.

    издательство «Манн, Иванов и Фербер»

    Что добавить?

    В бисквит часто добавляют сливочное масло. Для этого его растапливают, остужают и вливают как можно осторожнее. Даже небольшое количество сливочного масла делает мякиш более вкусным и влажным, бисквиты с маслом дольше не черствеют.

    Как подготовить форму?

    Есть несколько способов подготовки форм и выпечки бисквита. Каждый имеет свои преимущества и недостатки. Иногда не имеет значения, в какой форме вы печете, а иногда это принципиально.

    Способ №1

    Смажьте внутреннюю поверхность формы размягченным сливочным маслом (растопленное масло будет стекать, и ровного покрытия не получится). Всыпьте ложку муки и, потряхивая форму, распределите муку сначала по бортикам формы, а потом по дну. Хорошо постучите по форме, чтобы высыпать излишки муки.

    При этом способе бисквит совершенно не прилипает ко дну и стенкам формы. После выпечки в течение 5–10 минут бисквит остывает и немного уменьшается в размерах, при этом между стенкой формы и бисквитом появляется небольшая щель, а на бисквите остается маленькая горка. Переверните бисквит на решетку, он легко вынется, при этом горка окажется внизу, а верх будет совершенно ровным.

    НЕДОСТАТОК: при использовании этого способа бисквит получается чуть ниже.

    Способ №2

    Не смазывайте форму, а дно застелите бумагой для выпечки.

    При выпечке бисквит прилипнет к стенкам, но когда вы достанете форму, тоже будет оседать. Поскольку стенки осесть не могут (они прилипли), оседать будет «горочка», таким образом, при остывании поверхность бисквита станет ровной. Бисквит достают из формы только когда он полностью остынет. Для этого нужно очень осторожно провести ножом вдоль стенок, отделяя бисквит, и удалить форму. Бумагу для выпечки удаляют уже перед использованием бисквита.

    НЕДОСТАТОК: для того чтобы отделять бисквит от стенок, нужны сноровка и аккуратность; нельзя использовать силиконовые формы.

    Способ №3

    Не смазывайте форму и не кладите на дно бумагу для выпечки.

    издательство «Манн, Иванов и Фербер»

    Этот способ подходит для самых легких и нежных бисквитов, которые осаживаются при остывании под собственной тяжестью. Это бисквиты с малым количеством муки и крахмала, а также белковые бисквиты. Обычно их рекомендуют охлаждать вверх ногами — для этого сразу после выпечки форму переворачивают и ставят на миски так, чтобы бисквит их не касался. В таком положении дно и борта бисквита приклеены к форме, он не выпадает, но и не оседает под собственным весом. Обратите внимание, что в этом случае важно правильно подобрать размер формы, чтобы бисквит не получился выше краев и его можно было перевернуть.

    НЕДОСТАТОК: иногда сложно отделить бисквит от формы; для такой выпечки не подходят силиконовые формы.

    Выпечка

    Всегда разогревайте духовку заранее до температуры 180–200°С. Выпекать бисквиты желательно на среднем уровне духовки, можно использовать конвекцию. Постарайтесь не открывать духовку в первые 15 минут выпечки, чтобы не охлаждать воздух. Проверять готовность бисквита можно через 25–30 минут после начала приготовления. Готовый бисквит — всегда с равномерной горкой, золотисто-коричневого цвета. Проткните его в нескольких местах (ближе к середине) зубочисткой, на ней не должно быть прилипшего теста. Также можно нажать ладонью, готовый бисквит упругий и прочный.

    ВАЖНО!

    Чтобы бисквит не размокал при пропитке, был прочным и упругим, желательно дать ему полежать несколько часов. Для тортов я обычно пеку бисквит вечером и на ночь оставляю на кухне. Обратите внимание, что бисквит не должен засохнуть – для этого, если на кухне сухой воздух, можно после полного остывания убрать бисквит в пакет.

    издательство «Манн, Иванов и Фербер»

    Как разрезать бисквит?

    Один бисквит из четырех яиц, выпеченный в форме диаметром 20 см, обычно можно разрезать на три коржа. Чтобы разрезы были ровными, а коржи — одинаковыми по толщине, используйте несколько простых приемов.

    Положите бисквит нижней стороной вверх — она очень ровная, и ваш торт сверху тоже будет ровным. В качестве подложки удобно использовать лист бумаги для выпечки, плоскую тарелку или решетку, главное — чтобы вы могли легко повернуть торт вместе с основанием. Приготовьте нож — очень желательно, чтобы он был острым, с лезвием, которое длиннее диаметра бисквита. Очень хорошо подходит хлебный нож с волнистым лезвием.

    Наметьте ножом линии разреза глубиной около 1 см по окружности бисквита.

    Вставьте нож в надрез и режьте, осторожно поворачивая бисквит и прижимая нож к нижнему коржу, он должен идти ровно по намеченной линии.

    Проблемы?

     

    1. Слишком жидкое тесто — плохо взбили белки или желтки, слишком долго мешали тесто;
    2. Бисквит плохо поднимается — долго мешали тесто, плохо взбили яйца, слишком холодная духовка;
    3. Бисквит сильно осел после выпечки — плохо пропеклось тесто, мало муки или крахмала;
    4. Бисквит осел в духовке — слишком горячая духовка;
    5. Бисквит сильно крошится — многовато крахмала. 

    domashniy.ru

    Шоколадные бисквиты с фото в домашних условиях на Webspoon.ru

    Удачный бисквит — половина успеха при приготовлении бисквитного торта. Хочется, чтобы бисквит был нежным, пористым, сочным,…

    Ингредиенты
    • Какао порошок — 50 г
    • Кефир — 280 мл
    • Масло подсолнечное рафинированное — 120 мл
    • Мука пшеничная второго сорта — 250 г
    • Сахар — 280 г
    • Сода — 1.5 ч. л.
    • Соль — 1 ч. л.
    • Уксус столовый 9% — 1 ч. л.
    • Яйца куриные — 2 шт.

    Предлагаю приготовить влажный и нежный бисквит «Шоколад на кипятке» в мультиварке. Бисквит выходит очень высоким и его смело…

    Ингредиенты
    • Вода — 1 ст.
    • Какао порошок — 6 ст. л.
    • Масло подсолнечное рафинированное — 0.5 ст.
    • Молоко — 1 ст.
    • Мука пшеничная — 2 ст.
    • Разрыхлитель — 1.5 ч. л.
    • Сахар — 2 ст.
    • Сахар ванильный — 20 г
    • Сода — 1.5 ч. л.
    • Яйца куриные — 2 шт.

    Шифоновый бисквит имеет особую нежную, влажную, рассыпчатую, лёгкую структуру. В состав шифоновых бисквитов обязательно…

    Ингредиенты
    • Вода — 175 мл
    • Какао порошок — 60 г
    • Кофе растворимый — 2 ч. л.
    • Масло подсолнечное рафинированное — 125 мл
    • Мука пшеничная — 200 г
    • Разрыхлитель — 2 ч. л.
    • Сахар — 225 г
    • Сода — 1 ч. л.
    • Соль — 0.25 ч. л.
    • Яйца куриные — 8 шт.

    Хочу сегодня познакомить вас с необыкновенно влажным, шоколадным, вкусным и ароматным шоколадно-банановым бисквитом. Если вы…

    Ингредиенты
    • Бананы — 2 шт.
    • Вода — 240 мл
    • Какао порошок — 60 г
    • Масло подсолнечное рафинированное — 120 мл
    • Молоко — 120 мл
    • Мука пшеничная — 245 г
    • Разрыхлитель — 1.5 ч. л.
    • Сахар — 400 г
    • Сода — 1.5 ч. л.
    • Соль — 0.5 ч. л.
    • Яйца куриные — 2 шт.

    Летом, в нашу жару, совсем не тянет на сложные рецепты, хочется чего-то менее затратного по времени и простого. Тогда уж…

    Ингредиенты
    • Ванилин — 1 г
    • Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
    • Мука пшеничная — 140 г
    • Разрыхлитель — 1 ст. л.
    • Сгущённое молоко — 200 г
    • Соль — 1 щепотка
    • Шоколадная паста — 90 г
    • Яйца куриные — 3 шт.

    Предлагаю приготовить очень ароматный, нежный и вкусный шоколадный бисквит. Особенностью этого бисквита является то, что в…

    Ингредиенты
    • Масло сливочное — 100 г
    • Мука пшеничная — 100 г
    • Разрыхлитель — 11 г
    • Сахар — 150 г
    • Сахар ванильный — 20 г
    • Соль — 1 щепотка
    • Шоколад чёрный — 100 г
    • Яйца куриные — 4 шт.

    Это замечательный бисквит. Мало того что он имеет бесподобный шоколадный вкус, так он получается ещё очень большим. Я пеку…

    Ингредиенты
    • Вода — 4 ст. л.
    • Какао порошок — 30 г
    • Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
    • Мука пшеничная — 150 г
    • Разрыхлитель — 1 ч. л.
    • Сахар — 180 г
    • Яйца куриные — 6 шт.

    Предлагаю приготовить ещё один бисквит — шоколадный бисквит на сметане. Бисквит получается достаточно влажным и…

    Ингредиенты
    • Какао порошок — 100 г
    • Масло сливочное — 100 г
    • Мука пшеничная — 1.3 ст.
    • Разрыхлитель — 1 ч. л.
    • Сахар — 200 г
    • Сметана — 200 г
    • Соль — 1 г
    • Яйца куриные — 4 шт.

    Этот знаменитый бисквит от Андрея Рудькова (Энди шеф) понравится многим. Бисквит готовится настолько просто, что вы сами…

    Ингредиенты
    • Какао порошок — 55 г
    • Масло оливковое рафинированное — 60 мл
    • Масло сливочное — 60 г
    • Молоко — 280 мл
    • Мука пшеничная — 250 г
    • Сахар — 250 г
    • Сода — 1.5 ч. л.
    • Соль — 1 ч. л.
    • Уксус яблочный — 1 ст. л.
    • Яйца куриные — 2 шт.

    Бисквит — основа для многих тортов и пирожных, от которой очень часто зависит и вкус самого изделия. Хочется, чтобы бисквит…

    Ингредиенты
    • Кефир — 375 мл
    • Масло подсолнечное рафинированное — 120 мл
    • Мука пшеничная — 280 г
    • Сахар — 130 г
    • Сода — 1 ч. л.
    • Соль — 1 щепотка
    • Яйца куриные — 3 шт.

    Бисквиты — вкусная основа многих тортов и других десертов. И от того, насколько вкусным получится бисквит, во многом будет…

    Ингредиенты
    • Йогурт натуральный — 270 мл
    • Какао порошок — 50 г
    • Масло подсолнечное рафинированное — 65 мл
    • Масло сливочное — 65 г
    • Мука пшеничная — 250 г
    • Сахар — 300 г
    • Сода — 1.5 ч. л.
    • Соль — 0.5 ч. л.
    • Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
    • Яйца куриные — 2 шт.

    Сказать, что этот бисквит получается вкусным, это ничего не сказать! ))) Он готовится из достаточно простых ингредиентов —…

    Ингредиенты
    • Вино красное полусухое — 100 мл
    • Какао порошок — 70 г
    • Масло сливочное — 200 г
    • Мука пшеничная — 150 г
    • Разрыхлитель — 14 г
    • Сахар — 150 г
    • Яйца куриные — 4 шт.

    Предлагаю приготовить в мультиварке нежный и пышный, ароматный и красивый бисквит на вареном сгущённом молоке. Он послужит…

    Ингредиенты
    • Варёное сгущённое молоко — 400 г
    • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
    • Мука пшеничная — 190 г
    • Разрыхлитель — 1.5 ст. л.
    • Сахар — 100 г
    • Яйца куриные — 4 шт.

    Очень интересный рецепт недавно нашла в одной из групп социальных сетей. Это польский «брошеный» бисквит. Он получается…

    Ингредиенты
    • Какао порошок — 35 г
    • Мука пшеничная — 90 г
    • Сахар — 180 г
    • Яйца куриные — 5 шт.

    Представляю вашему вниманию медовый бисквит, который я специально готовила для моего нового торта. Но его можно прекрасно…

    Ингредиенты
    • Какао порошок — 1 ч. л.
    • Кардамон — 0.5 ч. л.
    • Мёд — 100 мл
    • Мука пшеничная — 100 г
    • Разрыхлитель — 1 ч. л.
    • Сахар — 1.5 ст. л.
    • Соль — 1 щепотка
    • Яйца куриные — 3 шт.

    Кофейный бисквит — простой в приготовлении, но такой вкусный… Лёгкий, воздушный, слегка влажный и ароматный. Им можно…

    Ингредиенты
    • Какао порошок — 15 г
    • Кофейный экстракт — 5 мл
    • Крахмал кукурузный — 20 г
    • Масло сливочное — 30 г
    • Мука пшеничная — 90 г
    • Сахар — 120 г
    • Соль — 1 щепотка
    • Яйца куриные — 4 шт.

    На приготовление бисквита уходят считанные минуты. Всё ну очень просто и быстро — всего-то и нужно просто смешать все…

    Ингредиенты
    • Какао порошок — 2 ст. л.
    • Крахмал картофельный — 1 ст. л.
    • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
    • Молоко — 5 ст. л.
    • Мука пшеничная — 3 ст. л.
    • Разрыхлитель — 1 ч. л.
    • Сахар — 4 ст. л.
    • Яйца куриные — 1 шт.

    Я впервые попробовала испечь бисквит, в состав которого входит творог. Конечно же, это не классический бисквит, это вариант. ..

    Ингредиенты
    • Ванилин — 1 г
    • Какао порошок — 2 ст. л.
    • Ликёр Pina Colada — 50 мл
    • Масло сливочное — 100 г
    • Мука пшеничная — 170 г
    • Разрыхлитель — 10 г
    • Сахар — 190 г
    • Соль — 1 щепотка
    • Творог — 200 г
    • Яйца куриные — 2 шт.

    Приготовить вкусный и нежный бисквит не просто, так как большую роль здесь играют яйца, которые нужно правильно и хорошо…

    Ингредиенты
    • Ванильный экстракт — 0.5 ч. л.
    • Какао порошок — 3 ст. л.
    • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
    • Молоко — 1 ст.
    • Мука пшеничная — 1.5 ст.
    • Разрыхлитель — 1 ч. л.
    • Сахар — 200 г
    • Сода — 0.25 ч. л.
    • Сок лимонный — 1 ст. л.

    Выпечка в мультиварке всё более привлекает моё внимание. Радует, что бисквиты получаются ровные без горба не пересушенные и…

    Ингредиенты
    • Ванилин — 1 ч. л.
    • Какао порошок — 1 ст. л.
    • Мука пшеничная — 1.5 ст.
    • Сахар — 1 ст.
    • Сгущённое молоко — 0.5 банка
    • Сметана — 1 ст.
    • Сода — 1 ч. л.
    • Яйца куриные — 2 шт.

    Очень вкусный шоколадно-маковый бисквит станет отличной основой для ваших тортов. Разрежьте такой бисквит на 2 пласта,…

    Ингредиенты
    • Масло сливочное — 170 г
    • Мука пшеничная — 150 г
    • Разрыхлитель — 10 г
    • Сахар — 150 г
    • Шоколад чёрный — 150 г
    • Яйца куриные — 5 шт.

    На сайте вы можете увидеть рецепты всевозможных вкусных бисквитов, и каждый из вас может выбрать тот, который ему понравится…

    Ингредиенты
    • Какао порошок — 2 ст. л.
    • Картофель — 200 г
    • Масло сливочное — 125 г
    • Молоко — 200 мл
    • Мука пшеничная — 240 г
    • Разрыхлитель — 10 г
    • Сахар — 270 г
    • Сок лимонный — 1 ч. л.
    • Шоколад чёрный — 80 г
    • Яйца куриные — 2 шт.

    webspoon. ru

    бисквит на воде | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

    рисовый бисквит
    260г г рисовой муки
    235г сахара
    1 ст. ложка разрыхлителя
    0,5 ч. ложки соли
    5 желтков
    175 мл. воды
    125мл. растительного масла
    8 белков + 45г сахара
    крем
    300г клубники
    1 ст. ложка розовой воды
    400мл сливок 33%
    200г белого шоколада (я брала 2 плитки белого пористого)
    пропитка
    150мл воды
    2 ст. ложки лимонного сока
    1 ст. ложка сахара
    1 ст. ложка розовой воды
    для украшения
    клубника
    1ст. ложка желатина
    100мл. воды
    сахар для обсыпки
    живые цветы по желанию
    форма 26 см
    Показать все (26)

    foodily. ru

    Шифоновый бисквит рецепт с фото на Webspoon.ru

    Приготовление ванильного шифонового бисквита

    Шифоновый бисквит отличается от обычного тем, что готовится на растительном масле. Растительное масло не получится взбивать так как сливочное, поэтому здесь используется большее колличество взбитых белков, чем желтков.

    Бисквит выходит очень нежный и мягкий, и необычно воздушный. Абсолютно несухой и ароматный, что позволяет ему быть не только основой торта, но и самостоятельным кексом к чаю. Растительное масло должно быть без запаха или немного сладковатым. Я использовала рапсовое масло. Так же хорошо с ореховым. В бисквит кладут обычно много различных ароматов, таких как ваниль, цедру цитрусовых, специи, какао, шоколад, орехи.

    Я представляю вам ванильно-лимонный шифоновый бисквит. Данный рецепт показывает общую технологию, разницу составляют только сухие компоненты и жидкость, которая бывает водой, соком или кофе.

    Выпекают бисквит в форме, где только дно выстелено пекарской бумагой, нельзя смазывать маслом ни дно, ни стены. Бисквит за время выпечки поднимается в 2-2,5 раза и тесто, как бы карабкается вверх по стенам формы, а потом не вваливается середина бисквита (с этой проблемой знакомы все). Остужать его следует «вниз головой» на 4-х стаканах минимум 1 час. Так же этот бисквит подлежит хранению в холодильнике без утраты своих качеств, завёрнутым в бумагу. Рецепт рассчитан на форму диаметром 22 см. Всем хорошего времяпровождения и жду ваших отзывов!

    Как приготовить «Шифоновый бисквит» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Подготовим ингредиенты: муку, рапсовое масло, воду, сахар, лимон для цедры, сахар ванильный — все продукты должны быть комнатной температуры, яйца (6 белков и 4 желтка) — очень холодные.

    Шаг 2 Ссылка

    Смешаем муку с разрыхлителем и просеим дважды.

    Шаг 3 Ссылка

    Отделим желтки от белков, понадобится 6 белков и 4 желтка.

    Шаг 4 Ссылка

    Взбиваем желтки в тягучую светлую массу, около 5 минут.

    Шаг 5 Ссылка

    Вливаем рапсовое масло.

    Шаг 7 Ссылка

    В другую миску всыпаем 155 г сахара, затем прямо на сахар трём лимонную цедру и выливаем туда же желтковую смесь, добавив ванильный сахар.

    Шаг 8 Ссылка

    Теперь хорошенько взбиваем миксером на высокой скорости до однородности.

    Шаг 9 Ссылка

    Взбиваем белки в стойкую пену и добавим 30 г сахара, дальше взбиваем ещё 5 минут.

    Шаг 10 Ссылка

    Просеем муку на смесь, добавим порциями белки и аккуратно перемешаем в одну сторону движениями снизу вверх и не долго, иначе белки при долгом контакте опадут.

    Шаг 11 Ссылка

    Застелим дно формы бумагой, абсолютно ничем не смазываем дно и бока,выливаем тесто сразу же. В ту же минуту помещаем в заранее разогретую духовку до 180°С на среднюю полку. Выпекаем 35-45 минут, в зависимости от глубины вашей формы. Готовность проверяем кулинарной палочкой, проткнув в середине бисквит и вытащив, если она сухая, то он выпекся. Важно: не открывать дверцу духовки во время выпечки, проверять готовность после истечения указанного времени, иначе бисквит может опасть и стать ниже.

    Шаг 12 Ссылка

    Как только вытащили из духовки, незамедлительно устанавливаем форму «вниз головой» на 4 стакана. Остужаем таким образом, как минимум 1 час, а ещё лучше до полного остывания. Так бисквит останется абсолютно таким же высоким, каким он был в духовке, и середина не ввалится.

    Шаг 13 Ссылка

    Затем аккуратно кулинарным шпателем отделим бисквит от стен формы и освободим из неё. Если бисквит будет основой торта, тогда ему надо отдохнуть не менее 5 часов, а лучше ночь, и с ним будет легче работать дальше. Если бисквит приготовлен, как самостоятельный кекс к чаю, то всем приятного аппетита!

    webspoon.ru

    Ванильный шифоновый бисквит

    Ванильный шифоновый бисквит

    Круглая форма

    Диаметр формы: 18 см

    Пересчитать для моей формы

    Введите данные вашей формы

    Посчитать!
    Оригинал

    • Желтки — 2 шт.
    • Белки — 4 шт.
    • Мука — 130 г
    • Сахар — 105 г
    • Ванильный сахар — 10 г
    • Растительное масло без запаха — 55 г
    • Подогретое молоко — 85 г
    • Разрыхлитель — 1.5 ч. л.

    Я решила, что пора разнообразить линейку бисквитов в блоге:))) Честно говоря, чаще всего я пеку классику — бисквит, процесс приготовления которого описывала в рецепте торта с эффектом «омбре». Он лёгкий, относительно недорогой, несложный в приготовлении и универсальный: с помощью пропитки можно придавать ему тот или иной вкус. Однако, разумеется, в богатейшем кондитерском мире есть десятки других бисквитов — тоже прекрасных и достойных нашего с вами внимания! Например, ванильный шифоновый бисквит, о котором я сейчас расскажу.

    Главная, наверное, особенность его — то, что его не обязательно пропитывать: бисквит слегка влажный сам по себе, и торт не будет сухим даже без дополнительной пропитки. Иногда это удобно. Однако, если вы любите очень мокрые торты, я всё же советую его пропитать. Влажным бисквит получается из-за растительного масла в составе, а также молока (его, бывает, заменяют водой или даже пахтой). Растительное масло утяжеляет тесто, поэтому белков для такого бисквита берут в два раза больше, чем желтков, и обязательно добавляют разрыхлитель. Благодаря всему этому тесто хорошо поднимается. Пекут ванильный шифоновый бисквит при более низкой температуре, чем классический, — 160 градусов. Тогда он получается ровненьким, без горки и трещин в середине. Любо-дорого смотреть! И ещё! Остужать такой бисквит, ввиду его воздушности и нежности, лучше в перевёрнутом виде, поставив форму на три стакана или пару стеклянных банок. Ниже, в пошаговых фото я покажу, как именно. Это нужно для того, чтобы бисквит не опал и не скукожился. Форму при выпечке ничем не смазываем, лишь прокладываем дно пергаментом: тесто цепляется за стенки формы или кольца и равномерно поднимается.

    Вот вроде бы и все важные мелочи! Остальное — по ходу дела!

    Поехали!

    Отделяем белки от желтков. Как обычно — не допускаем попадания желтков в белки, а также тщательно протираем чашу для белков: при попадании воды или жира они плохо взбиваются. На форму 18 см в диаметре я беру 2 желтка и 4 белка.

    В отдельную сухую миску просеиваем 130 г муки, добавляем 80 г сахара, 10 г ванильного сахара (у меня Dr Oetker c измельчёнными стручками ванили) и щепотку соли.

    Туда же сыплем 1.5 ч. л. разрыхлителя (не соды!).

    Перемешиваем всё венчиком.

    В другую большую миску кладём желтки, наливаем 55 г растительного масла без запаха и 85 г чуть подогретого молока (можно заменить водой).

    Взбиваем миксером в пену.

    Добавляем сухие ингредиенты, перемешиваем лопаточкой.

    У нас получается однородная, густая, но текучая смесь. 

    В отдельной чаше взбиваем белки в пену.

    Добавляем 25 г сахара.

    И взбиваем на высокой скорости до следов от венчика. Не перебейте! Главный критерий готовности — белки не должны выпадать из перевёрнутой или наклонённой чаши! Взбивая, останавливайтесь периодически и наклоняйте её: как только масса стала крепко держаться внутри — миксер можно выключать.

    Добавляем четверть белков к желтково-мучной смеси. Аккуратно, движениями снизу вверх, соединяем.

    Точно так же, осторожно, добавляем остальные белки. Тесто готово! Средней густоты, лентой стекает с лопатки.

    Ставим в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем примерно в течение 50 минут. Точное время зависит от вашей духовки!

    Готовый бисквит должен слегка пружинить, но проверить лучше всё-таки по старинке — сухой лучиной, воткнутой в центр бисквита. Она должна выходить без следов теста.

    Остужать лучше вниз головой.

    Как-то так:) Форма без дна не очень удобна для таких фокусов, поэтому я долго не держу: около 5 минут. 

    А потом переворачиваю. Вот какой красавец получился!

    Проводим ножом по краю формы.

    Раскрываем форму и вынимаем наш ванильный шифоновый бисквит.

    Сейчас хорошо перевернуть его на решётку и полностью остудить.

    А потом снять бумагу и обрадоваться красивому, нежному, вкусному и довольно высокому бисквиту — 6 см!

    Можно использовать!

    Если бисквит вам нужен не прямо сейчас, заверните его в плёнку, положите в холодильник. После ночи там он станет только лучше и послушнее. Бисквит можно заморозить, точное время не скажу, но месяц пролежит спокойно. Только обязательно заверните в плёнку! Размораживать лучше в холодильнике.

    Пусть у вас всё получится!

    Весёлых приключений на кухне и вкусных результатов!

    Опубликовано: 09.01.2017

    1. 5
    2. 4
    3. 3
    4. 2
    5. 1

    (868 голосов, в среднем: 4.9 из 5) Категория: Бисквиты
    Теги: Бисквит, Ваниль

    Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!

    Похожие рецепты:

    Бисквит классический — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Пышный классический БИСКВИТ без разрыхлителя, который не опадает после выпечки! Расскажу 3 главных секрета пышного бисквита!
    Недавно я делилась с вами рецептом бисквита, который готовится из цельных яиц, без разделения на белки и желтки. Я очень рада, что вам понравился мой рецепт, и у многих получился пышный бисквит. Видео ПЫШНОГО БИСКВИТА, которое набрало 700 000 просмотров, смотрите здесь, из этого видео Вы также узнаете много новой и полезной информации по выпечке пышного бисквита https://youtu.be/hQSNBjYKhng
    Также Вы просили рецепт классического бисквита, так как не у всех есть мощный миксер. Выполняю вашу просьбу, и сегодня будем готовить Классический БИСКВИТ для торта — самым обычным ручным миксером, такой миксер точно есть на каждой кухне и теперь бисквит получится у всех — удачный рецепт бисквита, результат 100%!
    Спасибо за ЛАЙК и ПОДПИСКУ Подписывайтесь на наш канал Готовим дома

    Ингредиенты

    яйца4 шт
    мука100 г
    сахар150 г

    Общая информация

    Общее время приготовления

    55 минут

    Активное время приготовления

    25 минут

    Сложность

    Средний

    Кол-во порций

    6-8

    Видеорецепт

    В первую очередь подготовим форму для выпечки. Для выпечки бисквита подойдет любая разъемная форма или кольцо для выпечки.
    Кольцо для выпечки оборачиваем снизу фольгой (или, если используете стандартную разъемную форму -кладем на дно формы кружок пергамента).
    И так как моя форма без дна, я ставлю ее в другую разъемную форму для выпечки, бОльшего диаметра, а между бортиком прокладываю фольгу. Такая конструкция поможет горячему воздуху распределяться в духовке более равномерно, бисквит хорошо пропечется, не подгорит и не опадет после выпечки.

    Готовим бисквитное тесто.
    Аккуратно отделяем белки от желтков, в разные миски, следим за тем, чтобы ни капли желтка не попало в белки (желтки — это тоже жир).

    .
    Желтки кладем в отдельную миску.
    К желткам добавляем половину сахара.

    .
    И хорошо растираем желтки с сахаром, мне нравится это делать при помощи погружного блендера. А можно растереть желтки при помощи вилки или венчика — как вам удобнее.

    .
    Желтки отставляем в сторону и начинаем взбивать белки.
    Лопасти миксера тоже должны быть сухими и чистыми, без следов жира.
    Взбиваем белки на средней скорости миксера до такой вот пышной пивной пены.
    .

    И только теперь, постепенно, в несколько приемов, начинаем добавлять сахар, не прекращая взбивание.
    .

    Всыпали весь сахар и продолжаем взбивать белки до вот такого состояния.

    Совет

    Переворачиваем миску с белками — они даже не двигаются. Но при этом, важно не перевзбить белки, они должны быть мягкими, но не рыхлыми. Правильно взбитые белки — это второй секрет удачного пышного бисквита.
    Взбитые белки, в выпечке бисквита, играют роль разрыхлителя, поэтому если белки взбиты хорошо — дополнительно добавлять разрыхлитель в бисквит — нет никакой необходимости.

    Теперь, третью часть взбитых белков добавляем в желтки.
    .

    Перемешиваем.
    .

    И добавляем к желткам — просеянную муку. Муку просеивать тоже обязательно, чтобы бисквит получился пышным и воздушным.
    .

    Хорошо перемешиваем, чтобы не было непромешанных мест с мукой.
    .

    Теперь перекладываем желтки, смешанные с мукой в миску к взбитым белкам.
    .

    И очень аккуратно, движениями снизу-вверх, смешиваем белки с желтками и мукой.
    Долго мешать не нужно, чтобы не выпустить весь кислород из взбитых белков, только до объединения ингредиентов.
    Бисквитное тесто готово.

    Перекладываем тесто в форму для выпечки. Бока формы маслом нельзя смазывать, т.к. бисквитное тесто растет в духовке, цепляясь за стенки формы.
    Обратите внимание, что тесто не должно доходить до верхнего бортика формы, поэтому заполняйте форму наполовину или на 2/3 высоты формы.

    И самый ответственный момент — это выпечка бисквита.
    Заранее разогреваем духовку до температуры 165-170ºC, нагрев верх + низ.
    Ставим бисквит в горячую духовку и выпекаем примерно 50 минут.

    Совет
    Бисквит должен активно подниматься, но не слишком быстро румяниться. Если видите, что бисквит слишком быстро румянится, чуть-чуть уменьшите температуру, а если бисквит поднимается по стеночкам, а центр проседает – немного увеличьте температуру.

    С температурой выпечки бисквита надо пару раз поэкспериментировать, и это лучший способ найти оптимальную температуру выпечки для вашей духовки.
    Выпекать бисквит можно в разных режимах, в том числе и в режиме конвекции, но с конвекцией поставьте температуру на 10-20 градусов ниже и в первый раз не отходите от духовки — садитесь рядом, наблюдайте и, при необходимости, корректируйте процесс выпечки.

    Готовый бисквит сразу не достаем, а оставляем в выключенной духовке еще примерно на 10 минут.
    Температуру и время выпечки даю ориентировочно! Ориентируйтесь по бисквиту и Вашей духовке!

    Наш пышный бисквит готов!
    Проходимся по краю формы ножом и достаем бисквит.

    Бисквит по этому рецепту получается очень нежный, воздушный и вкусный! Дорогие сохраните этот рецепт, чтобы не потерять и обязательно поделитесь им с теми, кто только учится печь бисквит, очень хочется, чтобы мой опыт выпечки пышного бисквита пригодился и вам, и вашим близким!
    Готовый бисквит нужно остудить, завернуть в пищевую пленку и дать вылежаться 8-12 часов, после этого мжноразрезать на коржи для торта.
    И напишите в комментариях, какой бисквит вы чаще печете: рецепт классического бисквита с разделением яиц на белки и желтки или бисквит из целых яиц?

    Совет

    Благодарю Вас за ЛАЙК!
    СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
    Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

    Приятного Вам аппетита, и пусть Бисквит будет САМЫМ ПЫШНЫМ, а Торт из этого бисквита — САМЫМ ВКУСНЫМ!
    Ваша Олеся

    Поделись рецептом с друзьями!

    Бисквит без яиц (постная выпечка) -пошаговый рецепт с фото

    Для приготовления постного бисквита понадобятся следующий продукты: это раст. масло без запаха, минеральная вода, мука, кокосовая стружка (можно исключить), сахар, соль, разрыхлитель, пищевая сода, ванильный сахар, лимонный сок и цедра лимона (не обязательно).

    Небольшое примечание: если по рецепту используете пищевую соду, значит добавляем 2 ч. ложки лимонного сока в тесто. Если только разрыхлитель, то сок исключается!

    1. Да, приготовление постного бисквита не сравнится с классическим! Для постного вам даже миксер не понадобится! Итак, всё очень просто и быстро! Сразу включайте духовку на 180 ºС.

    Пару слов про температуру! Я пробовала выпекать постный бисквит без яиц при 200ºС — бисквит не такой пышный получается!

    Соединяем сухие продукты. Важно! Муку необходимо просеять. К муке высыпаем кокосовую стружку (её можно заменить на измельченные орехи), щепотку соли, разрыхлитель и пищевую соду. Хорошо всё перемешиваем венчиком или ложкой.

    Кстати, часть муки, примерно 30 гр. , можно заменить на кукурузный крахмал. Это на заметку тем, кто будет готовить из постного бисквита торт!

    2. В другую миску выливаем воду, раст. масло, апельсиновую эссенцию, высыпаем сахар. Так же перемешиваем и желательно, чтоб весь сахар растворился.

    3. Я добавила еще цедру с одного лимона.

    4. Теперь нужно вылить жидкие ингредиенты в сухие.

    5. Хорошо перемешиваю венчиком и добавляю 2 ч. ложки лимонного сока.

    6. Выпекать бисквит без яиц я буду в круглой форме D=22 см. Перед выпечкой я посыпала тесто миндальными лепестками. Но это вовсе не обязательно! Просто очень люблю орехи)))

    Выпекаем бисквит при 180 ºС — 45-50 минут.

    7. Готовность бисквита обязательно проверяем шпажкой или зубочисткой! Вот такой румяный и пышный бисквит без яиц у меня получился! Не переживайте! После выпечки бисквит не оседает! Оставляем бисквит остывать пару минут, потом извлекаем из формы, переносим на решетку, чтоб он полностью остыл.

    Бисквит я нарезала в теплом виде, но, если дать ему как следует остыть, он не будет так крошиться)))

    Друзья, всем желаю приятного чаепития и до новых рецептов!

    Печенье на воде — The Nosy Chef

    Водяное печенье, которое в настоящее время едят британцы с сыром и портвейном, берет свое начало в поистине ужасном «хардтеке» Королевского военно-морского флота.

    Hardtack — использовавшийся в английском флоте в 1500-х годах и позже — был сделан из простого теста, запеченного из муки и воды. Печенье выпекали четыре раза, обычно за шесть месяцев до плавания. Это закалило их до камня — и не зря. Во-первых, твердый клей прослужит долгие годы, если будет храниться в сухом виде.Во-вторых, если присутствовала влага (например, на корабле), то твердый клей со временем постепенно размягчается, прежде чем станет гнилым и бесполезным. Таким образом, наличие очень жесткой начальной точки повысит долговечность печенья в море.

    Hardtack времен Гражданской войны в США, сохранившийся в хорошем состоянии в музее Вентворта, Пенсакола, Флорида. Фото Обвинение

    Hardtack — важный источник энергии в ежедневном рационе военно-морских рядовых и офицеров — часто погружали в кофе, пиво или морскую воду, чтобы смягчить его.Он также был разбит на кашу, похожую на кашу. Hardtack часто называли «корабельным печеньем», и он был известен тем, что был одним из самых ужасных продуктов питания, доступных на камбузе.

    А вот от привычки трудно избавиться, и компании, вернувшиеся на сушу, будут делать разновидности хардтака для населения в целом. В 1831 году Джонатан Доджсон Карр открыл небольшую мельницу и пекарню в Карлайле, Камбрия. Он печет хлеб ночью и печенье днем. Когда он спал, не записывается.

    Одним из самых популярных продуктов, которые делал Карр, было водяное печенье — оно было получено непосредственно из военно-морской закалки. Печенье на воде было более тонким, чем твердое, поэтому получилось красивое, «ломкое» печенье. В какой-то момент в рецепт добавили какое-то масло в качестве шортенинга. Водяное печенье Карра, которое вы можете купить сегодня, изготовлено из муки, воды, масла (к сожалению, пальмового) и соли.

    С началом Первой мировой войны Королевский флот, по-видимому, опасаясь нанести своим экипажам настоящий удар и спровоцировать мятеж, обратился в пекарню Карра, чтобы снабдить корабли водяным печеньем.Несмотря на свою современную изысканность, водяное печенье по-прежнему оставалось свежим в течение длительного времени в море.

    Приготовить водяное печенье легко, если вы знаете, в какой момент перестать добавлять воду — тесто не похоже на тесто для печенья или песочного теста. Это один из тех объемных рецептов, в которых использование мерных стаканов США действительно имеет смысл.

    Состав

    • 120 г (1 чашка США) простой муки
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • Половина чайной ложки морской соли Мальдон
    • Около 50 мл (четверть стакана США) холодной воды

    Инструкции

    1

    Смешайте муку, масло и соль в кухонном комбайне.

    2

    При работающей машине медленно добавляйте воду, пока смесь не станет однородной (она будет выглядеть зернистой, а не внезапной, как тесто). Остановите машину и проверьте, не образует ли тесто шар. В противном случае необходимо больше воды.

    3

    Сформируйте из теста плоскую круглую форму, заверните и охладите в течение 30 минут.

    5

    Когда тесто остынет, раскатайте его на посыпанной мукой поверхности до толщины около 2 мм.В качестве альтернативы, пропустите его через машину для макаронных изделий и установите второй режим для получения действительно ровного послевкусия.

    6

    На посыпанной мукой поверхности наколоть тесто вилкой или тестомесом. Используйте формочку для печенья, чтобы разрезать тесто на печенье нужного вам размера.

    7

    Осторожно переложите печенье на противень, выстланный посыпанной мукой бумагой для выпечки или силиконовой прокладкой.Выпекать в духовке 10–15 минут, пока не станет золотистым. Остудить на решетке.

    О Найджеле Истмонде

    Найджел — консультант по маркетингу, который позже научился готовить. У него неплохо получается несладкое, и он учится печь.

    Смесь для домашнего печенья ~ Просто добавьте воды

    Мой холостяк-друг хотел помочь приготовить обед, поэтому я поручил ему приготовить печенье.Он никогда в жизни не пек, а макароны — одно из его самых сложных блюд. Пока я помешивал и готовил другие вещи, я провел его через процесс. Он наливает что-то в миску по моему указанию, и стало ясно, что он никогда раньше не сталкивался с мукой.

    В какой-то момент он смотрит в чашу и смотрит в изумлении. «Это просто порошки … вы кладете эти порошки в миску, и получается печенье … это потрясающе!» Я думал об этом, и это почти правда. Это было традиционное печенье, приготовленное в царапинах, с маслом и молоком, но это заставило меня задуматься.

    Вы можете приготовить вкусное настоящее печенье, просто добавив воду, за исключением сливочного масла. Это сложная часть … теперь это проще простого с помощью порошкового масла.

    Я экспериментировал с приготовлением пищи на масляном порошке, как для подготовки к чрезвычайным ситуациям, так и для оснащения нашей кемпинговой кухни. Моя первая попытка просто добавить водяное печенье имела огромный успех!

    Они такие же, как по-настоящему царапающий бисквит с холодным маслом, аккуратно нарезанный в тесто? Неа.Но они по-прежнему чертовски хороши, и под колбасной подливкой будет трудно различить разницу.

    В большинстве домашних смесей для печенья с добавлением воды вы берете стандартный рецепт печенья и заменяете масло жиром (или жиром со вкусом масла). Бросьте все это в кухонный комбайн, и вы получите порошок с крошечными крупинками жира. Шортенинг не портится, поэтому вы можете упаковать его в банку и хранить в кладовой готовым к употреблению, просто добавьте воды и запекайте.

    Ненавижу сокращение. Помимо того, что гидрогенизированные масла вредны для вашего здоровья, они просто ужасны на вкус. Вы можете сколько угодно приправлять жиром масло, но с таким же успехом можете покрыть какашку сахаром.

    Кроме того, хранить смесь для выпечки, в которую замешаны жирные кусочки шортенинга, кажется немного беспорядочным.

    Масло порошковое другое. Пушистое, вкусное и на самом деле сделано из настоящего сливочного масла, в котором нет ничего сумасшедшего. По большей части, это просто молочный жир с полным количеством смешанного сухого молока, в результате чего получается порошок, который выпекается, как смесь молока и масла.Молоко и масло в одном, все высушено и готово к моей смеси? Идеально!

    Порошок сливочный легкий и пушистый

    Этот рецепт рассчитан на разовую партию печенья, но вы всегда можете приготовить его оптом. Перемешивайте по одной партии и просто храните в отдельных банках, и тогда у вас будет готовый раствор для печенья на обед. Это не «капельное печенье», а настоящие рулетики. Единственная партия составила 5 штук, вырезанных из каменной кувшины с широким горлом.

    Смесь домашнего печенья

    Просто добавьте воды, и печенье готово! Это рецепт одной порции, из которого получается 5 больших печений.Просто добавьте 1 стакан воды, перемешайте, раскатайте и запекайте.

    Состав

    • 2
      чашки
      мука
    • 1/2
      чашка
      сливочное масло
    • 1
      столовая ложка
      порошок для выпечки
    • 1/2
      чайная ложка
      соль

    Инструкции

    1. Перемешайте смесь и храните до готовности.

    2. Для приготовления добавьте 1 стакан воды и перемешайте, пока она не соединится. Быстро замесите смесь, чтобы она стала однородной, а затем раскатайте печенье на присыпанной мукой поверхности.

    3. Нарежьте и запекайте 12-14 минут при температуре 400 градусов F.

    Примечания к рецептам

    Если вы делаете это оптом, приготовьте, добавив 1 стакан воды к 2 1/2 стаканам смеси.

    Связанные

    Как вскипятить воду: рецепт печенья из пахты

    Когда многие из вас вынуждены оставаться дома и готовить в первый раз — когда-либо или чаще, чем за долгое время — мы понимаем, что готовить может быть ошеломляюще. все ваши блюда с нуля. Итак, мы здесь, чтобы вы начали.

    Каждый день мы собираемся публиковать здесь новый навык и подробно рассказывать о том, как это сделать — ресурс по основам кулинарии, чтобы вы могли положить еду на стол и пройти через это.

    Урок 17: Печенье из пахты
    За 12 с половиной лет работы в сфере пищевых продуктов я видел много рецептов печенья, которые приходят и уходят. Некоторые из них, разработанные экспериментальными кухнями, подобными тем, на которых я работал, были нацелены на то, чтобы помочь домашнему повару; некоторые были созданы шеф-поварами ресторанов, которые могли баловаться чрезвычайно сложными рецептами.

    Некоторые призывали натереть замороженное масло на терке и посыпать его мукой вместо того, чтобы сжимать их вместе пальцами. Некоторые призывали складывать только что приготовленное тесто на себя бесконечное количество раз, чтобы воссоздать ламинированные слои круассанового теста, которые вздуваются до небес.

    Читатель, признаю, эти методы дали, ну, результаты! Но результаты — иногда печенье было слишком слоеным, иногда — просто крутым — никогда не казалось, что они превзойдут компонент изготовления печенья, который упускают из виду большинство поваров и шеф-поваров, за исключением тех, кто живет или живет на Юге: действительно хорошее печенье — это съеденное. с пылу с жару. Когда остывает даже самое лучшее печенье, оно теряет свою душу. И, как южанин, который рос, питаясь печеньем с рождения, пока я не переехал на «Север», я могу сказать вам, что все эти хитроумные методы никогда не производили такого легкого и восхитительного печенья, как то, которое моя бабушка сбивала каждую неделю. о моем детстве в Миссисипи.

    Печенье, как и многие из самых вкусных продуктов в мире, является крестьянской едой и, следовательно, должно быть сделано из самых дешевых ингредиентов, которые в руках опытного повара превращаются в пищевое золото путем алхимии. Вам не понадобится свежемолотая мука из зернового бункера наследия или масло с самым высоким процентным содержанием жира в мире; вам понадобится только базовый пакет AP (это «универсальная» мука, говоря на кухне) и несколько чашек пахты. Печенье тоже не должно занимать много времени, но его можно приготовить утром в выходные и приготовить горячим и готовым к подаче менее чем за час.И, несмотря на то, что вы можете почерпнуть из этих слишком сложных рецептов, приготовить печенье легко; это просто требует небольшой практики. Что может быть лучше, чем сейчас, чтобы приступить к тестам?

    Слоеное печенье из пахты — идеальное лакомство, которое можно хранить в морозильной камере для ленивых завтраков на выходных.

    (Бен Мимс / Лос-Анджелес Таймс)

    Я хочу, чтобы вы запомнили один вывод из приготовления печенья: остынь. Это относится не только к состоянию ваших ингредиентов, но и к вашему отношению.Если ваша мука, масло и пахта холодные, а вы крутые, как огурец, у вас будет отличное печенье. Если в какой-то момент вы подумаете про себя: «Я все испортил ?!» просто остановитесь и поместите ингредиенты — отдельные или полуформованные в тесто — в холодильник, чтобы они не замерзли, пока вы остываетесь, сделав несколько глубоких вдохов. Как только вы снова успокоитесь, продолжайте, и все будет отлично.

    Во-первых, очистите кухонную стойку и установите обычную вилку для ужина и приспособление для резки печенья.Это может быть настоящая круглая форма для печенья или, конечно же, верхний край стакана — чем острее и тоньше край, тем лучше, но опять же, не беспокойтесь об этом. Теперь соберите ингредиенты: нарежьте масло кубиками и храните его холодным в холодильнике, пока оно вам не понадобится. То же самое и с пахтой: отмерьте и охладите в холодильнике. Затем смешайте муку с разрыхлителем, пищевой содой и солью в большой миске. На юге мы использовали бы белую лилию, марку муки с меньшим содержанием белка, что-то среднее между универсальной мукой и мукой для выпечки, из которой получается более мягкое печенье.В такие времена не обязательно «довольствоваться тем, что у вас есть», но если у вас есть предусмотрительность, чтобы заказать что-нибудь в Интернете, побалуйте себя.

    Теперь пришло время «нарезать» масло на муку — то есть разбить масло на мелкие кусочки в муке — которые, когда печенье сформовано и помещено в духовку, превратятся в сотни маленьких воздушных карманов, из которых получится печенье. их легкомыслие и многослойность. Можно использовать кондитерский нож или два ножа, но мне нравятся кончики пальцев, данные мне Богом. (Одно предостережение: с научной точки зрения есть люди с «горячими руками» и люди с холодными.У меня есть холодные, поэтому у меня никогда не было проблем с охлаждением теста во время работы с ним. Но руки моего партнера существуют, как будто на нем всегда есть теплые перчатки. И так как мы хотим сохранить все холодным , если вы один из этих горячих людей, воспользуйтесь методом резака для теста / двумя ножами или найдите кого-нибудь, кто сделает для вас печенье.)

    Разложите кубики холодного масла в высушите ингредиенты, встряхните их, чтобы все они покрылись мукой, затем по несколько штук за раз, возьмите их кончиками пальцев и разбейте большими пальцами.Вы увидите, как они превращаются в листы; это то, что вы хотите. Продолжайте собирать кубики масла и повторять это действие, пока кубики больше не исчезнут. По мере того как вы разбиваете масло, некоторые кусочки, которые вы разбили ранее, снова попадут в смесь и еще больше развалятся. Вот что вам нужно: несколько больших кусочков, смешанные с этим клише «крошка размером с горошину».

    По-настоящему отличный бисквит съеден горячим. Когда он остывает, он теряет свою душу.

    Затем прижмите все к стенке миски, образуя углубление в центре, и влейте холодную пахту.Пальцами, покрытыми слоем муки, возьмите обеденную вилку и медленно проведите ее зубцами по краю миски, проталкивая муку по пахте, пока мука не сломается. Затем вилкой соскребите дно миски во всех направлениях, пока тесто не образует лохматую влажную массу. Вы поймете, что закончили помешивать, когда больше не увидите рыхлых луж пахты. Не пытайтесь смешать тесто в полностью однородный образец в миске; это будет дальше на кухонном столе.

    Посыпьте прилавок немного мукой, затем с помощью вилки выложите на него тесто. Руками аккуратно, но быстро соберите аморфные края теста и несколько раз приводите их к центру, пока тесто не начнет слипаться, никогда не поднимая и не замешивая тесто. Затем скатайте тесто в массу толщиной в 2,5 см (форма не имеет значения). Если у вас нет линейки, ориентируйтесь по длине от кончика большого пальца до первого сустава. А теперь небольшая часть «шеф-повара», которую, по иронии судьбы, на самом деле сделала моя бабушка: взяла одну сторону теста и раскатала ее, как желе, поверх остальной части теста, давая ей свободно раскрошиться или раскрошиться в бревно. Эта техника поможет создать несколько дополнительных слоев, но без утомительных «складок букв» при приготовлении теста для круассана. Подождите, пока бревно не коснется шва, затем снова скатайте тесто листом толщиной в 2,5 см.

    Возьмите резак для печенья, окуните его край в муку, чтобы он не прилипал к тесту, и выдавите печенье. Разложите разрезы вплотную друг к другу, чтобы не тратить зря тесто. Конечно, вы можете разрезать их на квадраты без всяких отходов, но их углы всегда становятся слишком темными и хрустящими, на мой вкус; круглое печенье, как и круглые лепешки, готовится равномерно по всей поверхности.Вырезав печенье, переложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Некоторые могут подняться с помощью ножа — я люблю, когда это происходит, — в то время как другие могут остаться прижатыми к стойке. Не переживайте; просто продолжайте вырезать печенье, пока на тесте не останется места, а затем с помощью плоской металлической лопатки удалите все печенье с прилавка.

    Здесь я отклоняюсь от традиции, но только потому, что сомневаюсь, что кому-то, кто это читает, нужно кормить 10 человек одновременно (и помните, что раньше горячее печенье — единственное хорошее печенье).Вы же не хотите испечь все эти бисквиты и заставить их сидеть и ждать, пока, не дай Бог, разогреют ; это было бы неуважением к бисквиту. Вместо этого кладу все печенье на противень и замораживаю. Это имеет много преимуществ: ледяное печенье становится более слоеным, потому что замороженное масло тает и быстро вздувает тесто, образуя эти слоеные слои, а не растворяется в тесте. Никому не нужен жирный бисквит . Он также позволяет хранить печенье в морозильной камере, поэтому, когда наступают выходные, вы просто бросаете несколько замороженных дисков в духовку и получаете горячий завтрак без проблем.Они навсегда останутся в морозильной камере, поэтому вся проделанная вами работа будет стоить той радости, которую вы испытаете, когда через несколько месяцев вы будете шпионить за ними в дальнем углу морозильной камеры.

    Размещение печенья так, чтобы оно соприкасалось перед выпечкой, позволяет ему лучше подняться и дает более пушистые края.

    (Бен Мимс / Лос-Анджелес Таймс)

    Когда приходит время их печь, я советую по крайней мере два на человека, это то, что я ем, но выбирайте свою собственную порцию путешествия. Независимо от числа, положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, так, чтобы их края соприкасались.Когда моя бабушка пекла свое печенье на чугунной сковороде, все бисквиты располагались как подсолнух, все они поднимались вместе соединенными краями (это, конечно, тоже имеет метафорическое значение). В результате получается еще более легкое печенье с более мягкими краями. Если вы хотите получить хрустящие края, просто держите печенье отдельно. Смажьте печенье небольшим количеством пахты для цвета и аромата — это мое единственное изменение в рецепте — и поставьте его в духовку.

    Как только они вылезут, разделите на них горячее печенье, как если бы вы делали английский маффин, разветвленный вокруг экватора, затем поместите кусочек холодного масла между верхней и нижней половинами.Оставьте печенье на 1 минуту, чтобы масло растопилось, затем сразу подавайте, пока оно еще достаточно горячее, чтобы обжечь пальцы, а изнутри поднимается пар. Вы можете намазать их фруктовым джемом или сбрызнуть сиропом, но я часто ем их просто, наслаждаясь тем, как замечательно съесть что-то такое вкусное, что получается из такого маленького количества.

    Время
    40 минут плюс 2 часа заморозки

    Урожайность
    На 18 печенья

    Biscuit Dunking Physics ›Новости науки (ABC Science)

    Новости науки

    Автор: Карл С.Крушельницкий


    Печенье (или то, что американцы называют «печеньем») существует уже около 2300 лет, но только совсем недавно мы начали применять науку к печенью. Я говорю не о том, как лучше всего приготовить печенье, а о том, как правильно макать печенье. Благодаря физике мы обнаружили, какое печенье лучше всего макать, и даже обнаружили, что чай и кофе — не лучшие жидкости для макания печенья.

    Бисквиты появились в Риме примерно в 3 веке до нашей эры.Слово «бисквит» происходит от латинского «bis coctum», что означает «дважды запеченный». В то время печенье представляло собой тонкую пресную вафлю, довольно твердую и с очень низким содержанием воды — отсюда и название «дважды запеченная». Преимущество низкого содержания воды в том, что печенье будет долго храниться, потому что оно не заплесневеет. В то время прошло несколько тысяч лет до того, как чай и кофе попали в Европу, поэтому древние римляне смягчали твердое печенье, макая его в вино.

    Но в настоящее время предпочтительными жидкостями являются горячий чай или кофе. Но есть много разных факторов, которые следует учитывать при макании бисквита. В конце концов, вы не хотите, чтобы ваше печенье рассыпалось, и на дне горячей чашки осталась непривлекательная грязь. У некоторых новомодных современных печений есть центральная сливочная часть, которая склонна таять, оставляя после себя две безвкусные вафли, в то время как другие печенья просто превращаются в грязную кашу. Некоторые бисквиты слишком жесткие и жесткие, чтобы их можно было легко приготовить до макания, но после макания они съедобны.Но структурная целостность — это только часть дела, вкус тоже есть. Например, некоторые печенья скучны и безвкусны до того, как вы их макнули, но вкусны после макания.

    Итак, в 1998 году доктор Лен Фишер (работавший в Бристольском университете в Великобритании) решил изучить физику макания печенья.

    Бисквит — это в основном высушенные крупинки крахмала, склеенные с сахаром. Горячая жидкость разбухнет и размягчит крупинки крахмала — и это хорошо.Но горячая жидкость также растворяет сахар, так что в конечном итоге смоченное печенье теряет настолько структурную целостность, что разрушается под собственным весом.

    Причина его намокания в том, что печенье пористое. Он пронизан соединяющимися полыми каналами. Как только чай или кофе попадают в эти каналы, капиллярное действие всасывает жидкость глубже в каналы. Лен Фишер использовал старое уравнение 1921 года, чтобы предсказать, сколько времени потребуется, чтобы жидкость в вашем любимом бисквите поднялась.

    Но он делал больше, чем просто набрасывал уравнения — он проводил эксперименты с использованием золота, ленточной шлифовальной машины, микроскопа, рентгеновского аппарата и чувствительных весов. Он обнаружил, что лучшее время макания для имбирного печенья составляет 3 секунды, а для пищеварительного печенья — 8 секунд.

    В целом, его личная рекомендация заключалась в том, чтобы использовать чашку с широкими полями, наполненную почти до верха, для горизонтального макания (так, чтобы намокала только нижняя сторона), а затем быстро перевернуть замоченный бисквит вверх дном, чтобы более крепкое сухое сторона придает структурную целостность влажной стороне.

    Но в 1999 году Лен Фишер решил вернуться и более глубоко изучить вкус. Он хотел выяснить, какая жидкость лучше всего подходит для макания. К своему удивлению, он обнаружил, что лучшая жидкость для макания — это не горячий чай или кофе, а молочный напиток.

    Теперь есть два фактора, влияющих на аромат — вкус (когда ароматические химические вещества возбуждают вкусовые рецепторы на вашем языке) и запах (когда ароматические химические вещества возбуждают обонятельный эпителий в вашем носу).

    Чтобы проанализировать запахи, его команда вставила трубку в одну ноздрю нетерпеливых добровольцев.Различные ароматизирующие вещества из каждого образца воздуха были отделены и затем проанализированы.

    И, конечно же, окунание печенья в молочный напиток дает в 11 раз больше аромата, чем от употребления только сухого печенья.

    Почему? Что ж, ответ кроется в жирности молока. Молоко — это в основном маленькие крошечные капельки жира, взвешенные в воде. Эти капельки жира делают две вещи. Во-первых, они очень хорошо впитывают молекулы аромата. Во-вторых, эти маленькие жирные капельки также остаются у вас во рту, так что ароматические и ароматические химические вещества могут оставаться на вашем языке и попадать в нос.

    Но горячие немолочные напитки, как правило, переносят молекулы аромата прямо вниз по коже и в кишечник до того, как вкусовые сенсоры на вашем языке и обонятельный эпителий в носу смогут полностью их оценить.

    Его команда также обнаружила, что худший напиток, который можно пить с печеньем, — это безалкогольный напиток, такой как лимонад. Вкус не остается прежним, на самом деле он уменьшается в 10 раз.

    Но эти замечательные результаты исследования не даются легко — вы должны быть готовы к работе прямо во время утреннего перерыва на чай.наверх

    Опубликовано 3 февраля 2000 г.

    Написать редактору

    Используйте эти ссылки в социальных сетях, чтобы поделиться Biscuit Dunking Physics .

    Используйте эту форму, чтобы отправить сообщение ‘Biscuit Dunking Physics’ кому-нибудь из ваших знакомых:
    https://www.abc.net.au/science/articles/2000/02/03/97177.htm?

    Смесь печенья — Здоровое консервирование

    Это смесь для разрыхлителей печенья своими руками.Его также можно использовать для приготовления великолепных пельменей.

    Он основан на рецепте эпохи депрессии, когда соль, сахар и кулинарные жиры были дорогими. Это также делает его гораздо более здоровым рецептом, чем многие другие смеси для печенья своими руками, которые вы увидите.

    Эту смесь удобно иметь под рукой, когда мало хлеба или когда хочется чего-нибудь теплого и сытного в ненастный день.

    Печенье действительно низкокалорийное и нежирное, но при этом влажное.

    Как обычно, печенье из разрыхлителя, лучше всего подавать горячим или хотя бы в тот же день.

    Для ясности, это НЕ рецепт консервирования. Не пытайтесь приготовить консервированные супы с клецками. Это было бы небезопасно, не говоря уже о неприятном. Добавьте клецки в домашний консервированный суп, разогревая его.

    Рецепт

    Выход: 14 чашек / 2,5 кг сухой смеси. Достаточно для 14 x полдюжины партий печенья (всего 84 печенья)

    Из каждой партии смеси из 1 стакана (175 г) получается 6 печений.

    Разрыхлитель Бисквит DIY Mix

    Смесь для самостоятельного приготовления полезного домашнего печенья с низким содержанием жира и соли.Тем не менее, вы все равно получите пушистое печенье!

    Выход 14 стаканов (2,5 кг) сухой смеси.

    Инструкции

    1. Хорошо перемешайте все сухие ингредиенты (от муки до сухого молока включительно).

    2. Нарезать масло мелко.

    3. Хранить в закрытой таре, банке или пакете в прохладном темном месте. Для наилучшего хранения рекомендуется холодильник.

    Замечания по использованию

    Чтобы приготовить 6 бисквитов: Возьмите 175 г (1 стакан) смеси и переложите ее в миску. Добавьте & frac13; до ½ стакана (до 125 мл) воды. Перемешайте, чтобы полностью увлажнить. (Не месите, вы же не хотите, чтобы глютен начал развиваться вместе с этим.)

    Начните нагрев духовки до 175 C / 350 F. Поставьте решетку духовки подальше от нижней тепловой решетки, чтобы ваши днища не пережарились.

    Раскатать на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины около 2 см (½ дюйма).

    Раскатанное тесто сложить пополам или на три и снова раскатать до такой же толщины.

    Повторите 4 или 5 раз — нет установленного правила. Это создает слои, которые будут отслаиваться.

    Нарезать 6 бисквитов острым ножом или резаком для печенья и выложить на несмазанный, ненагретый противень.

    Выпекать от 20 до 25 минут или до легкого подрумянивания.

    Лучше всего подавать горячими или теплыми.

    Совет: Многие старожилы клянутся, что лучше всего класть нарезанное печенье в форму, слегка касаясь друг друга.Это позволяет им использовать друг друга как опору и подниматься выше.

    Опции:

    • В каждую партию можно добавить горсть тертого сыра, например чеддер, швейцарский и т. Д.
    • Вы также можете подсластить партию несколькими чайными ложками сахара (перед добавлением воды), чтобы превратить партию в большее количество чайного печенья.
    • При желании вы можете использовать в смеси сухую пахту.
    • Можно ли использовать цельнозерновую муку? Вы можете попробовать смешать небольшую порцию смеси, используя до 50% цельнозерновой муки, и посмотреть, какой у вас успех.

    Пельмени

    Делает около дюжины пельменей среднего размера.

    Возьмите 175 г (1 стакан) смеси и переложите в миску. Добавьте около ½ стакана (125 мл) воды. (Совет! Вам нужно, чтобы тесто было более рыхлым, чем для печенья, пусть даже немного «влажным», иначе у вас не получится хорошо подняться на пельмени.) Перемешайте, чтобы полностью увлажнить. (Не месите, вы же не хотите, чтобы глютен начал развиваться вместе с этим.)

    Разделите примерно на 12 частей и добавьте в полностью приготовленный суп или рагу. Готовьте под крышкой 15 минут на слабом кипении.

    При добавлении в суп из домашних консервов, сначала нагрейте суп из домашних консервов до слабого кипения в кастрюле перед добавлением кнедликов, затем уменьшите огонь перед добавлением сырых кнедликов и тушите под крышкой в ​​течение 15 минут.

    Топпинг для кобблера

    Превосходная посыпка из коббера для посуды размером 20 x 20 см или 23 x 23 см (8 x 8 дюймов или 9 x 9 дюймов).

    Капусты бывают как сладкими, так и солеными.

    Если вы готовите соленый овощной коббер, не используйте подсластитель и подумайте о добавлении вместо него некоторых трав и / или тертого сыра.

    • 350 г (2 стакана / 12 унций) смеси
    • 2 столовые ложки сливочного масла (по желанию)
    • 100 г сахара (& frac13; чашка / 3 унции) ИЛИ 1 чайная ложка жидкой стевии (для сладких кобблеров для десертов)
    • Тертый сыр, сушеная зелень по вкусу (по желанию — для овощных сапожников)
    • 250 мл молока, сливок или воды (1 стакан / 8 унций)

    Возьмите 350 г (2 стакана) смеси и переложите в миску. Если вы используете сахар (или другой сухой подсластитель, например Splenda и т. Д.), Смешайте его сейчас. Если вы хотите получить более богатую начинку, теперь добавьте 1-2 столовые ложки жира, масла или марли.

    Если вы используете жидкий подсластитель, добавьте его в жидкость для выпечки.

    Добавьте молоко (или сливки, или воду). ПРИМЕЧАНИЕ: вам может не понадобиться все это, поэтому добавьте сразу три четверти.

    Добавьте ложку на начинку для сапожника.

    Для выпекания топпинга потребуется 20–25 минут. Вам нужно будет определить время для этого по сравнению с начинкой — ваша начинка (особенно овощная), возможно, сначала потребует самостоятельного приготовления.

    Совет: вы можете смешать с водой несколько столовых ложек сухого молока и использовать в качестве жидкости для выпечки.

    Источник рецепта

    Коллекция рукописных рецептов семьи Новой Шотландии, окончательный источник неизвестен.

    Готовим с консервированием

    Хлеб Beach Boy от домашнего консервирования

    Запеканка Taco fiesta с пузырьками

    Питание

    За 1 бисквит / одну шестую приготовленную партию.

    • 76 калорий, 102 мг натрия
    • Weight Watchers PointsPlus®: 2 балла + за печенье (2 SmartPoints)

    Для пельменей, весонаблюдателей SmartPoints®: 1 балл за пельмени

    (Пищевая ценность основана на использовании соли — вы можете снизить содержание натрия до 20 мг на печенье, используя вместо этого подсолевой субстрат, такой как Herbamare Sodium — Free.Чтобы рецепт работал, соль не нужна химически; присутствует как приправа.)

    Информация о питании предоставлена ​​MyFitnessPal.

    * PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированной торговой марки PointsPlus®.

    Любимый рецепт пузырчатого печенья Джессики

    В маленькой рецептуре получается около 8 (2-дюймовых) печенья
    В большой кассете получается примерно 12 (2-дюймовых)

    Направления:

    1.Предварительный нагрев
    духовке до 450 ° (предварительный нагрев и приготовление при 450, а не 425 важны для того, чтобы печенье не готовилось слишком долго. Слишком долгое приготовление печенья сделает дно жестким и излишне хрустящим).

    2. Смешать муку, разрыхлитель,
    и соль в большой миксерной миске (или смешайте на пульсе в кухонном комбайне).

    Количество Совет: Будьте щедры
    с количеством разрыхлителя скорректирован большой рецепт
    для столовых ложек уровня.Но если после
    небольшой рецепт, используя чайные ложки с горкой, а не ровные чайные ложки для
    разрыхлитель. Если вы не добавите достаточно разрыхлителя, у них не будет
    легкая пушистая текстура, но если добавить слишком много, вкус будет «зернистым».

    Кухонный комбайн: Мне нравится делать
    это вручную, но в любом случае работает нормально. Кухонный комбайн производит смешивание
    тесто быстрее и легче, но требует больше работы по очистке. Крупногабаритный
    Рецепт рассчитан на то, что поместится в кухонном комбайне стандартного размера.Использовать
    стандартное острое металлическое лезвие для смешивания / измельчения, и будьте осторожны, чтобы
    порезаться!

    3. Сливочное масло размягчить. В
    масло должно быть мягким (но не растопленным). Если вы планируете заранее, вы можете уйти
    масла несколько часов, и оно может быть уже красивым и мягким. Если
    температура в помещении на прохладной стороне или вы торопитесь, смягчите
    сливочное масло в микроволновке или на плите. Помните: цель — смягчить,
    масло не растопить. Слегка растопленный — это нормально, но постарайтесь не растопить больше, чем
    необходимый.

    Инструкции для микроволновой печи: Место
    в контейнере, подходящем для микроволновой печи (стеклянный или пластиковый мерный стакан, необходимый для
    Измерьте воду на более позднем этапе (удобный выбор) и готовьте при высокой температуре
    на 5-7 секунд, затем проверить мягкость ножом. При необходимости повторить. На
    мощная микроволновая печь, более низкая температура на более длительный период времени
    может дать лучшие результаты. В микроволновой печи масло внутри станет мягким.
    быстрее экстерьера!

    Инструкция к газовой плите: Место
    стеклянный (не пластиковый) мерный стаканчик на противне над нагревательным элементом.Нагрейте на самой низкой температуре, пока не станет немного мягче.

    Смягчение масла на газовой плите

    3. Нарезать масло до
    смесь выглядит как мука. Вручную вырезать
    вилкой. Если вы используете кухонный комбайн, смешайте с настройкой пульса
    нож для масла, чтобы соскрести тесто со стенок миксерной чаши пару
    раз).

    Not Meal-like
    (обратите внимание на комок масла, который я держу)

    Консистенция, похожая на еду

    4.Медленно налейте теплую воду в
    смесь. Ты
    может потребоваться немного больше или меньше воды, чем требует рецепт, поэтому не
    добавить все сразу. Если добавить слишком много воды, тесто станет липким (добавить
    при необходимости немного муки, чтобы уменьшить липкость). Если тесто
    все еще рассыпчатый после смешивания, продолжайте добавлять воду и перемешивать до тех пор, пока
    тесто можно замесить в шар (не месите больше, чем необходимо, так как
    тесто станет жестким), не оставив после себя крошек.

    Тесто начнет слипаться
    по мере добавления воды.
    Продолжить добавление
    воды до тех пор, пока крошки
    на дне чаши не прилипнут к
    комок теста.

    Наконечник кухонного комбайна: Налейте воду
    через верхнюю крышку, пока дежа вращается в постоянно включенном режиме. Изредка
    остановите и взбейте чашу или очистите стороны ножом для масла. Тесто готово, когда
    он скатывается в большой ком, который неловко раскачивается вокруг машины.

    5. Разделочная доска для пыли
    и скалкой с мукой. (Это предотвращает
    тесто от прилипания, если тесто станет липким, при необходимости заново присыпать).

    6. Раскатать тесто в
    Толщина от 1/2 до 3/4 дюйма. Замесить тесто
    в шар (не месите больше, чем нужно, тесто станет жестким) и используя
    скалкой расплющить. Покатайте скалкой в ​​обоих направлениях, чтобы сплющить
    более равномерно. Для получения более плоского печенья используйте толщину 1/2 дюйма. Для более пузырьковой
    печенье, используйте толщину 3/4 дюйма.Для раскалывания по швам пузырькового печенья,
    раскатать тесто до половины желаемой толщины, слегка присыпать мукой и
    затем сложите пополам; слегка покатайте, чтобы удалить излишки пузырьков воздуха.

    7. Вырезать печенье из
    тесто с 2-дюймовой круглой формочкой для печенья. Не
    есть круглая форма для печенья? Вы можете попробовать другую формочку для печенья простой формы
    аналогичного размера (избегайте резаков в форме пряничных человечков, придерживайтесь закругленных
    формы) или используйте перевернутый маленький стакан для питья. Но тебе действительно стоит
    приобретите круглую форму для печенья диаметром 2 дюйма, с ней не только легче работать, но и
    вкус готового продукта лучше, если использовать острый режущий инструмент.У меня есть разные формы и размеры, раунд 2 дюйма определенно
    лучшая дегустация.

    Кругорез, два дюйма, плюс сердце того же размера
    резак, который может подойти в крайнем случае
    Это тесто немного перемято, выглядит комковатым
    даже после прокатки.

    8. Выложите печенье на несмазанный
    лист для выпечки. Вам не нужно оставлять
    между бисквитами много места, по горизонтали они не растянутся, просто
    убедитесь, что они не соприкасаются (если вы действительно не хотите сиамского печенья).

    9. Готовьте 7-9 минут или пока
    чуть-чуть золотисто-коричневого цвета. Если ты не
    убедитесь, что они приготовлены полностью, возьмите одно из более высоких печений и
    разрезать пополам, середина не должна быть тестообразной. Если они поджариваются
    перед тем, как они будут приготовлены до середины, либо раскатайте тесто более жидким
    или используйте другую температуру духовки.

    10. Удалите печенье из печенья.
    лист как можно скорее после извлечения из духовки (не
    обжечься: для этого используйте лопатку, а не пальцы).Если вы позволите
    печенье остыть на противне дно
    станет густым и хрустящим и потеряет вкус. Немного поможет переложить их на не горячую тарелку.

    Подавать теплым. Разбейте пополам и сверху
    масло и джем (мой любимый — бойзеновая ягода, но используйте все, что вам больше всего нравится
    вкус).

    Остаточный потенциал: Печенье, если
    хранящиеся в холодильнике в герметичной таре имеют длительный срок хранения. Я храню
    в замороженном пакете Ziplock размером галлон.Разогрейте в микроволновой печи; для одного
    бисквит варить 15-30 сек. Или положите на тарелку с едой. Они
    вкус хороший разогретый, но еще лучше свежевыловленный.

    Изготовление печенья — BakeInfo (Исследовательский фонд хлебопекарной промышленности)

    Как мы определяем печенье?

    Слово «бисквит» означает для разных людей разное.В Америке это слово описывает продукт типа хлеба с химической закваской (разрыхлитель), ближайшим эквивалентом в Новой Зеландии является булочка. Продукты, известные как печенье здесь и в Соединенном Королевстве, в США называют «печеньем и крекерами».

    Во Франции, Швейцарии и Италии большое количество простого печенья без рецепта производится крупными производителями. Многие разновидности также производятся пекарями. Печенье, требующее большей работы и определенной степени украшения, называется «Petit Fours Secs».К другим относятся «чайные фантазии», которые, если их сделать небольшими, будут называться во Франции «Les Petits Gateaux Sec» или в Великобритании «Fancy Biscuits».

    Печенье отличается от других хлебобулочных изделий, таких как хлеб и пирожные, низким содержанием влаги. Хлеб обычно имеет влажность 35–45%, пирог — 15–30%, а печенье — 1–5% влаги. Такое низкое содержание влаги гарантирует, что печенье, как правило, не подвержено микробиологической порче и имеет длительный срок хранения, если оно защищено от поглощения влаги из влажной окружающей среды или атмосферы.Печенье имеет относительно высокую плотность энергии по сравнению с другими хлебобулочными изделиями.

    Современная западная мода на питание критикует потребление печенья из-за его высокой калорийности. Многие путешественники и исследователи на протяжении веков были благодарны бисквиту за эту собственность. Печенье также является важным компонентом многих предметов первой необходимости.

    Бисквиты и другие похожие на печенье продукты производились и употреблялись в пищу людьми на протяжении многих сотен, если не тысяч лет.Слово «бисквит» происходит от латинского «bis coctus» или старофранцузского «bescoit» (Краткий Оксфордский словарь, 1988), что означает «дважды приготовленное». Вплоть до 18 века печенье всегда сначала выпекали в горячей духовке, а затем переносили в более прохладную духовку, чтобы завершить процесс сушки. Сегодня так пекут крендели.

    Теперь любое маленькое выпеченное кондитерское изделие можно назвать бисквитом, и даже такие изделия, как миндальное печенье, называются макарунами. Такие имена, как «cookie» стали популярными за последние десять лет.Хотя «печенье» происходит от голландского «Koekje», что означает «печенье», а в Оксфордском словаре «печенье» обозначается как обычная булочка или небольшое сладкое печенье. «Печенье» стало популярным описательным названием для чего угодно, от печенья среднего размера, продаваемого в пакетах по десять и более штук, до очень большого круглого печенья, доступного как единое целое.

    Другой вид печенья — это крекер. Это тонкий сухой бисквит, вероятно, названный так из-за знакомого треска, который он издает при употреблении в пищу.

    Состав

    Основными ингредиентами, используемыми для производства печенья, являются пшеничная мука, жир и сахар.Вода, которая присутствует в муке в количестве около 14% от веса образца (то есть 14% муки составляет вода), также требуется на стадии замеса теста вместе с другими ингредиентами, такими как сахарные сиропы, но они в значительной степени удаляются. в процессе выпечки. Однако вода играет важную роль в приготовлении печенья.

    Подсказки по ингредиентам

    Большинство печенья готовится из мягкой или слабой муки. Сильная мука, которая идеально подходит для дрожжевых продуктов, таких как хлеб, имеет тенденцию связывать смесь и не допускать растекания в духовке, что желательно для большинства типов печенья.Проверяйте этикетки на муке, когда покупаете ее. Убедитесь, что вы выбрали шрифт, который лучше всего подходит для того, что вы хотите сделать.

    Поскольку многие бисквиты готовятся с минимальным количеством жидкости, следует использовать мягкий сахар (касторовый или коричневый). Если увлажняющий агент используется в небольшом количестве или совсем не используется (обратите внимание, что яйца считаются жидкостями), рекомендуется использовать сахарный порошок, который грубее сахарной пудры.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *