Бите скло торт: Торт Битое стекло с крекером

Торт Битое стекло с крекером

Категория:

Торты

Автор:

Ирина Рогозина

Ингредиенты

Кухонная техника и утварь: миски объемом от 200 мл, форму для торта, мерные чашки и ложки, блендер.

Торт без выпечки под названием Битое стекло является самым желанным лакомством моей семьи в летнюю пору, когда к покупке доступны буквально любые ингредиенты. Сладкие десерты со сметаной, йогуртом или фруктами в рецептах летнего лёгкого меню встречаются буквально на каждом шагу. Моя мама часто пользовалась старой поваренной книгой, в которой этот нежный желейный торт, на вид похожий на разбитое вдребезги стекло, описывался в рецептах с несколькими фото пошагового приготовления. В итоге ее усилиями процесс приготовления был сокращен и упрощен. Именно этот быстрый рецепт торта Битое стекло с использованием цветного желе я и хочу сейчас представить вам.
Я нашла в интернете несколько вариантов ингредиентов (и названий, кстати — Бите скло, например) и адаптировала их к своему семейному рецепту. Так что теперь вы имеете возможность выбрать, какая разновидность торта Битое стекло вам понравится больше: на сметане или с йогуртом, с бисквитом, с печеньем или крекером, с фруктами или мармеладом. Выбирайте свой вариант пошагового приготовления и начинайте процесс. По моему скромному мнению, один из интереснейших с точки зрения вкуса и аромата тортов Битое стекло получается по оригинальному рецепту, который можно оценить, посмотрев подробное видео. Здесь показано приготовление данного угощения с добавлением фруктов в качестве основы. Ролик я разместила ниже, а пока что давайте начнем готовить торт.

Как сделать торт Битое стекло с различными основами

Подготовьте универсальные миски объемом от 200 мл, форму для торта (можно стеклянную), мерные чашки и ложки. Также не лишним будет блендер, так как процесс приготовления включает в себя интенсивное перемешивание ингредиентов. Обычно многообразные варианты торта Битое стекло готовятся на сметане или йогурте, остальные же компоненты можно добавлять практически произвольно.

Однако помните, что торт, перегруженный компонентами, плохо застынет и превратится в кашу, так что будьте умеренны в процессе приготовления.

Вам понадобятся

Основа на выбор

• 50 гр. печенья;
• 15-20 шт. крекера;

• 150-200 гр. бисквита.

Желе можно приготовить самостоятельно, но гораздо проще купить три пакетика в супермаркете. Выбор цвета за вами, но я рекомендую выбирать яркие и контрастирующие друг с другом – ваш тортик станет красивее и аппетитнее. Если вы желаете приготовить по этому рецепту желейный торт Битое стекло с печеньем или взять в качестве основы нежный крекер, то ваш десерт получится с более хрупкой, но очень вкусной и малокалорийной нижней частью.

Последовательность приготовления

1. Приготовьте желе согласно инструкциям на упаковках, но добавив при этом на 20-30 мл. меньше требуемого количества воды.

2. Поставьте миски с желе в холодильник не более чем на час для застывания.

3. Уберите желе из холодильника и извлеките его из мисок.

4. Нарежьте желейную массу на кубики, полоски, кружочки и пока отставьте.

5. Засыпьте желатин в чашку и заварите его по инструкции на пачке.

6. При помощи блендера или венчика взбейте сметану или йогурт с сахаром и ванилином.

7. Продолжая взбивать, влейте желатин и тщательно перемешайте.

8. Выложите все кусочки в форму для торта, добавьте по желанию фрукты и все легко смешайте.

9. Залейте все это сметанно-ванильной массой.

10. Сверху выложите кружочки крекера, либо печенье или нарезанный бисквит.

11. org/HowToStep»>

    Поставьте в холодильник на час.

Ваш торт из разноцветного желе, выполненный со сметаной либо йогуртом согласно классическому рецепту Битого стекла теперь полностью готов к употреблению в качестве приятно прохладного десерта в летний зной. Осталось только аккуратно извлечь его из формы и нарезать – для этого нужно опустить форму с тортом в другую емкость с подогретой водой. Ваш десерт легко выскользнет из формы и будет готов для нарезки на порционные кусочки!

Торт Битое стекло с йогуртом в качестве замены сметане полностью застынет, если выдерживать его на холоде не менее 2-х часов. Для ускорения процесса застывания добавьте в йогурт немного сметаны.

Видео-рецепт приготовления торта Битое стекло

Смотрим сборку торта Битое стекло с бисквитом в роли прекрасной основы. На видео много подробностей и секретов приготовления: [su_youtube url=» Теперь вы знаете все ответы на вопрос, как приготовить желейный торт Битое стекло, но я хотела бы еще раз собрать все рекомендации воедино. Сначала прочитайте рецепт, выберите ингредиенты, потом посмотрите видео пошагового приготовления торта. А затем просто сделайте себе сладкий подарок, напоминающий битое стекло, наполненный вкусом фруктов, с хрустящим крекером или нежным молочным печеньем.
Идеи тортов из застывшего желе далеко не новы и используются не только в приготовлении данного десерта, но и в других, не менее потрясающих рецептах. Например, торт Три шоколада подойдет тем, кто не может смириться с отсутствием какао в выпечке, а торт Птичье молоко с желатином подарит вам несколько минут незабываемых детских воспоминаний, когда такие угощения доставались только самым хорошим девочкам и мальчикам.

Буду рада, если вы напишите отзывы на рецепт в комментариях. Мне очень хочется узнать, понравился ли вам десерт, и услышать о возможных доработках и идеях для усовершенствования рецепта.

Другие рецепты тортов

Торт «Битое стекло» ❤️ Рецепт от Zakaz.ua

Не смотря на то, что торт «Битое стекло» готовится достаточно долго, все же он пользуется большой популярностью у множества хозяюшек. Наверное, это благодаря тому, что он имеет необыкновенно красивый внешний вид. Разноцветное желе придает не только яркий цвет всему десерту, но и делает его необыкновенно вкусным. Торт «Битое стекло» — это замечательный вариант, если вы устраиваете дома большой и не очень праздник. Ведь он так замечательно выглядит, что украсит любой ваш стол. Детки очень любят этот торт за его внешний вид и мягкий вкус, но и взрослые не откажутся от приятной сладости. Для более насыщенного вкуса выбирайте разное желе.

1. 1.
   Ананасовое фруктовое желе (пакетик)

   — 2 шт.

2. 2.
   Вишневое фруктовое желе (пакетик)

   — 2 шт.

3. 3.
   Сметана

   — 500 г.

4. 4.
   Сахар

   — 300 г.

5. 5.
   Желатин

   — 20 г.

6. 6.
   Яйцо

   — 2 шт.

7. 7.
   Мука

   — 100 г.

8. 8.
   Разрыхлитель для теста

   — 5 г.

Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:

• NOVUS Киев Левобережная

• NOVUS пр. Правды, 47

• NOVUS Осокор Здолбуновская 7г

• NOVUS Николаев Космонавтов, 83А

• Auchan Киев Луговая 12

• METRO Мариуполь Запорожское шоссе, 4

• METRO Львов Дж Вашингтона 8

• METRO Черновцы

• METRO Полтава

• METRO Ивано-Франковск

• METRO Кривой Рог

• METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км

• ЕкоМаркет Киев Закревского 12

• METRO Николаев

• Auchan Львов Стрийская 30

• Auchan Днепр Нижнеднепровская 17

• Auchan Харьков Героев Труда 7

• Auchan Степана Бандеры 15А

• Auchan Киев Семьи Сосниных, 17

• Auchan, Большая Окружная 4

• Auchan Киев Академика Глушкова 13Б

• Auchan Киев Беличи

• METRO Харьков Кольцевой путь 8

• Таврия В Харьков

• Auchan Черновцы Хотинская, 43

• СитиМаркет Гостомель Чкалова, 1

• METRO Киев Троещина

• Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6

• Megamarket Киев Сурикова 3

• METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)

• METRO Житомир проспект Независимости 55В

• METRO Одесса Аэропортовская 29

• ЕкоМаркет Винница, пр-кт Коцюбинского, 70

• METRO Ровно

• ЕкоМаркет Киев Жилянская, 107

• METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А

• Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б

• Auchan Запорожье

• Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А

• Auchan Киев Антоновича 176

• Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17

• METRO Киев Окружная 1В

• ЕкоМаркет Борисполь Киевский путь, 2/14

• METRO Киев Григоренко 43

Торт битое стекло с крекером — Емвкусно

Люблю этот торт, особенно в летнее время, прохладный прямо из холодильника. В торт можно добавлять кусочки фруктов и ягоды. Вместо крекера можете использовать нарезанный на кусочки бисквит. Вместо сметаны можно взять домашние сливки жирностью не меньше 33%. Отличный десерт, красивый, нежный и вкусный. Для приготовления можно использовать силиконовые формы, салатницы и т.д.

Продукты для приготовления торта битое стекло с крекером:

• сметана магазинная 25% жирности 500-600 грамм
• желатин 30 грамм
• желе разных цветов 3-4 пачки (каждая пачка по 85-90 грамм)
• крекер маковый или ванильный 350-500 грамм
• сахар по вкусу (добавила 150 грамм)
• бананы, киви, персики, апельсины по вкусу

Рецепт приготовления торта битое стекло с крекером:
Желатин залить теплой водой оставить набухать.
Желе приготовить по рецепту указанному на упаковке, только используя меньше воды, чтобы оно получилось более плотным. У меня пачки по 90 грамм нужно было разбавить в 400 мл. воды я использовала 280-300 миллилитров. Разлить по не глубоким тарелкам, поставить в прохладное место застывать.

Магазинную сметану взбить с сахаром с помощью миксера, когда сахар растворится добавить растворенный желатин, перемешать.

Желе нарезаем на кубики, и добавляем в сметанную массу. Сверху высыпаем крекер и осторожно перемешиваем.

Перекладываем массу в смазанную маслом форму тефлоновую или силиконовую (смазывать не надо) и ставим в холодильник на 2 часа.

Когда торт застынет, достаньте его из холодильника, форму опустите на пару секунд в хорошо подогретую воду, затем переверните на тарелку. Торт битое стекло должен легко выйти из формы. Поставьте торт с желе еще на 30 минут в холодильник.

После нарежьте порционно и подавайте.

Возможно, Вас заинтересует:

Торт Бите скло рецепт, як приготувати Бите скло — УНІАН

Цей простий і ніжний тортик люблять у багатьох сім’ях.

Як готувати Бите скло / фото smachno.ua

Торт Бите скло дуже часто можна побачити на святковому столі і різних застіллях. Цей десерт отримав свою назву за начинку з нарізаного кубиками кольорового желе, який нагадує скляні вітражі. Популярний торт отримав народну любов за простоту приготування і яскравий смак.

Для приготування цього десерту готують желе різних смаків і сметанне желе. У начинку можна покласти за смаком будь-які фрукти або горіхи. Існує два найпопулярніших способи приготування — Бите скло з печивом і з бісквітом.

Торт Бите скло з печивом

• Желе готове — 300 гр.
• Желатин — 25 гр.
• Сметана — 400 гр.
• Цукор — 100 гр.
• Ванілін — 0.5 гр.
• Печиво Крекер — 50 г.

Рецепти Битого скла / фото recept.ua

Застигле желе вийняти з форми, нарізати кубиками. Висипати желатин в ємність, залити гарячою водою і розмішати. Сметану збити з цукром, додати ванілін, збити ще раз. Повільно вливати в сметану розчинений желатин, постійно помішуючи.  

Печиво розім’яти руками до крихти. У форму для торта викласти шар печива, потім покласти різнокольорові желейні кубики і залити сметанною сумішшю. Залишити в холодильнику на 3 години. 

Торт Бите скло з бісквітом

• Желе різних смаків — 3 пачки.
• Цукор — 1 ст.
• Яйця — 3 шт.
• Борошно — 0,5 ст.
• Розпушувач — 0,5 ч. л.
• Сметана — 400 мл.
• Ванільний цукор — 1 ч. л.
• Желатин — 200 г.

Бите скло рецепт з бісквітом / фото 1000.menu

Для бісквіта форму вистелити папером для запікання і змастити маслом. Яйця збити міксером з цукром і ванільним цукром. Всипати борошно і розпушувач, 30 секунд збивати міксером. Вилити тісто у форму і запікати 35 хвилин при 180 градусах.

Готовий бісквіт вийняти з духовки і залишити остигати. Нарізати остиглий бісквіт кубиками. Холодне желе також нарізати кубиками. Форму для торта вистелити харчовою плівкою. Застигле желе нарізати кубиками. Желатин розчинити в склянці окропу.

Сметану збити міксером з половиною склянки цукру і ванільного цукру, влити желатин і ще раз збити. У сметанну масу покласти кубики желатину.

Половину сметанної маси з желе влити у форму, зверху покласти кубики бісквіта. На бісквіт вилити іншу масу. Поставити в холодильник на дві години. 

Щоб вийняти торт, накрийте його зверху плоскою тарілкою, переверніть на тарілку і акуратно зніміть харчову плівку. 

Дивіться інші рецепти:

Читайте останні новини України та світу на каналі УНІАН в Telegram

Автор:

Катерина Пулатова

Якщо ви знайшли помилку, видiлiть її мишкою та натисніть Ctrl+Enter

Рецепт Желе «Бите скло».

Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Желе «Бите скло»».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	159.5 кКал	1684 кКал	9.5%	6%	1056 г
Белки	3. 3 г	76 г	4.3%	2.7%	2303 г
Жиры	3 г	56 г	5.4%	3.4%	1867 г
Углеводы	30.7 г	219 г	14%	8.8%	713 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Вода	62 г	2273 г	2. 7%	1.7%	3666 г
Витамины
Витамин А, РЭ	21.8 мкг	900 мкг	2.4%	1.5%	4128 г
бета Каротин	0.01 мг	5 мг	0.2%	0.1%	50000 г
Витамин В1, тиамин	0. 003 мг	1.5 мг	0.2%	0.1%	50000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.024 мг	1.8 мг	1.3%	0.8%	7500 г
Витамин В4, холин	15.66 мг	500 мг	3.1%	1.9%	3193 г
Витамин В5, пантотеновая	0.039 мг	5 мг	0. 8%	0.5%	12821 г
Витамин В6, пиридоксин	0.009 мг	2 мг	0.5%	0.3%	22222 г
Витамин В9, фолаты	1.783 мкг	400 мкг	0.4%	0.3%	22434 г
Витамин В12, кобаламин	0.048 мкг	3 мкг	1.6%	1%	6250 г
Витамин C, аскорбиновая	0. 04 мг	90 мг			225000 г
Витамин D, кальциферол	0.014 мкг	10 мкг	0.1%	0.1%	71429 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.071 мг	15 мг	0.5%	0.3%	21127 г
Витамин Н, биотин	0.429 мкг	50 мкг	0. 9%	0.6%	11655 г
Витамин РР, НЭ	0.0737 мг	20 мг	0.4%	0.3%	27137 г
Макроэлементы
Калий, K	13.85 мг	2500 мг	0.6%	0.4%	18051 г
Кальций, Ca	13. 49 мг	1000 мг	1.3%	0.8%	7413 г
Магний, Mg	2.04 мг	400 мг	0.5%	0.3%	19608 г
Натрий, Na	124.56 мг	1300 мг	9.6%	6%	1044 г
Сера, S	3.43 мг	1000 мг	0.3%	0. 2%	29155 г
Фосфор, P	43.4 мг	800 мг	5.4%	3.4%	1843 г
Хлор, Cl	8.06 мг	2300 мг	0.4%	0.3%	28536 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.084 мг	18 мг	0. 5%	0.3%	21429 г
Йод, I	0.83 мкг	150 мкг	0.6%	0.4%	18072 г
Кобальт, Co	0.036 мкг	10 мкг	0.4%	0.3%	27778 г
Марганец, Mn	0.0041 мг	2 мг	0.2%	0.1%	48780 г
Медь, Cu	33. 07 мкг	1000 мкг	3.3%	2.1%	3024 г
Молибден, Mo	0.595 мкг	70 мкг	0.9%	0.6%	11765 г
Селен, Se	1.759 мкг	55 мкг	3.2%	2%	3127 г
Фтор, F	58.81 мкг	4000 мкг	1.5%	0. 9%	6802 г
Цинк, Zn	0.0311 мг	12 мг	0.3%	0.2%	38585 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	12.9 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Желе «Бите скло» составляет 159,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Желейный торт Битое стекло на молоке

Ингредиенты:

Желатин – три упаковки желе разной расцветки;

Желатин обычный-  25 г;

Молоко – 500 г;

Ванильный сахар – 2 упаковки по 10 г;

Сахар – 3-4 ст. ложки.

Возможно вы слышали и другие названия этого десерта – торт Разбитое стекло, торт из желе Битое стекло или торт Драгоценные камни.  Разновидностей у него тоже предостаточно. Предлагаю вам самый простой рецепт торта битое стекло. Приготовленный десерт на молоке имеет меньшую калорийность. Готовится проще простого.

Приготовление:

Сначала приготовим три разноцветных желе. Лучше их приготовьте заранее, желательно с вечера.

Вы можете взять больше цветов, если найдете 🙂 На упаковках обычно рекомендуют высыпать содержимое в 400 мл горячей воды. Но оказалось, что значительно легче высыпать содержимое пакетика в посудину и залить небольшим количеством холодной воды, затем подождать 5-10 минут пока он набухнет и только тогда добавить этот желатин в горячую (но не кипяток) воду. Таким образом желатин растворяется значительно легче и быстрее.

Поэтому внимательно рассчитайте количество воды. На упаковке рекомендуют растворить желатин в 400 мл воды. Если вы зальете желатин 100 мл воды, то разогревать стоит 300-350 мл воды (это для одного цвета).

Когда жидкость для будущего желе подготовлено и уже остыла. Поставьте ее на несколько часов в холодильник.

Когда разноцветное желе застыло и вы готовы продолжать готовить, достаньте застывшее желе из холодильника, разрежьте их на кубики острым ножом.

Нарезанные кубики поместите в одну миску. Перемешайте в миске кубики-желе всех цветов.

В отдельной миске растворите 25 г желатина. Желатин должен набухнуть в течение одной-двух минут.

Разогрейте на плите молоко, осторожно и постепенно введите в него набухший желатин, помешивая ложкой, пока желатин не растворится. Далее всыпьте 2 пакетика ванильного сахара и еще около 3-4 ложки сахара. Подождите, пока полностью остынет.

Если у вас есть силиконовая форма, заполните ее кубиками желе.

Если формы нет, то желе можно делать и в обычной миске. Залейте кубики холодной молочной смесью.

Поставьте десерт в холодильник на 3-4 часа или на всю ночь.

Как только желе застынет, необходимо его отделить от формы, для этого легонько отделите сначала по краям, тогда поставьте сверху большую тарелку и переверните. Затем осторожно потяните силиконовую форму вверх. В случае с силиконовой формой можно и не использовать паровую баню. Вот и все.

Приятного аппетита!!!

Смотрите также:

Чай с корицей и бадьяном
Баклажаны с тунцом и зелеными оливками
Печеные яблоки с творожной начинкой

Десерт Битое стекло — простой пошаговый рецепт с фото

Приготовить оригинальный и вкусный десерт, который имеет необычное название «Битое стекло», совсем несложно.

Это угощение непременно понравится всем, кто любит желе в любых его проявлениях. Из-за того, что в его состав входят желе различных видов, которые напоминают разноцветные осколки, он и получил такое экстравагантное название.

Правда, стоит заметить, что «Битым стеклом» называют огромное количество десертов и тортов, начиная от простой россыпи кусочков цветного желе, до многослойных кондитерские изделий включающих еще и выпечку.

Самое сложное в приготовлении любого блюда, в состав которого входит желе, это, собственно, растворение желатина.

По собственному опыту могу сказать, что, независимо от того, какой вариант растворения написан на упаковке, каждый раз получается разный результат.

Поэтому лучше взять на треть больше порошка, чем указано в способе приготовления.

Даже если результат окажется плотнее, чем хотелось бы, на вкус это никак не повлияет.

Наоборот, разноцветные кусочки будут лучше держать форму.

Десерт, который готовлю я (когда лень возиться с тортом), очень простой по рецептуре и исполнению.

***

Для десерта Битое стекло нам потребуется:

— желе (порошок) из киви и вишни – по 1 пачке;

— сметана (20% и более) – 400 г;

— молоко – 100 мл.;

— сахар – 125 г;

— желатин – 20 г;

— мак – 1 ст. л.

Исходные продукты для этого блюда.

Рецепт приготовления

Сразу замачиваем желатин в теплом (комнатной температуры) молоке. Оставляем его немного набухнуть.

Потом нагреваем (но не кипятим) молоко, постоянно помешивая до полного растворения желатина. Оставляем его пока в сторонке.

Готовим желе со вкусом киви из сухой смеси (порошка) по приведенному на упаковке рецепту.

Воды при этом добавляем немного меньше, чтобы усилить его вкус и сделать более ярким. Ставим в холодильник примерно на 2 часа (до застывания).

Аналогично готовим желе со вкусом вишни. (Разводим порошок в горячей воде и размешиваем до полного его растворения). Охлаждаем и ставим в холодильник.

Застывшее желе нарезаем кубиками или кусочками произвольной формы (не обязательно должны быть ровные края).

Сметану взбиваем вместе с сахаром и добавляем в нее мак. Выливаем растворенный в молоке желатин. Взбиваем полученную массу.

В креманки выкладываем кубики разноцветного желе и заливаем их массой из сметаны.

Можно слегка перемешать все, чтобы кубики распределились по форме более равномерно.

Сверху выложить хаотично кусочки цветного желе так, чтобы они были видны.

Заполненные формочки ставим в холод для окончательного застывания. Подаем десерт в охлажденном виде.

Десерт Битое стекло — оригинальное желе со сметаной готово!

Если хотите сделать блюдо еще ярче, используйте более двух различных видов желе — еще апельсин или абрикос, например.

Приятного десерта!

полезные советы:

Некоторых «напрягает» наличие в этом рецепте молока и сметаны. Это чаще всего мужчины за 30 и женщины с лишним весом.

В этом случае имеет смысл заменить молочные продукты каким-либо соком — яблочным, например.

Увеличиваем количество желатина до 40 г, разводим в подогретом соке, не доводя до кипения, а далее все по рецепту.

В итоге, «кусочки стекла» будут плавать в прозрачном желе и буквально «играть» на солнце.

с рецептом десерта Битое стекло часто смотрят следующие блюда:

в заключение:

Как приготовить десерт Битое стекло здесь показано подробно и это самый простой рецепт.

Торт Битое стекло также можно найти в моем кулинарном сборнике.

На сайте Вы всегда подберете подходящий вариант для приготовления популярных десертов по своему вкусу.

Mixing Up the Perfect Cake

Наш участник, Summer Stone Cake Paper Party , вернулся сегодня с новым научным экспериментом по выпечке. Присоединяйтесь к Саммер, когда она бросает вызов традиционной концепции выпечки и делится своими результатами.

Классические методы приготовления торта предполагают, что первый шаг в приготовлении масляного торта включает взбивание сливочного масла и сахара. Традиционно это делалось деревянной ложкой и грубой силой, и от пекаря требовалось выдерживать тяжелые сеансы избиения.С сегодняшними электрическими миксерами я хотел посмотреть, сколько смешивания было достаточно для достижения достаточного взбивания, и что произойдет, если вы взбейте слишком далеко.

Я начал с классического рецепта ванильного торта и смешивал масло и сахар в течение 1 минуты на слабом, 3 минуты на средне-сильном или 6 минут на средне-сильном. Различия в комбинации масло-сахар были разительны.

Комбинированная смесь с низким содержанием смеси все еще была очень желтого цвета, и сахарные гранулы легко определялись в этой только что перемешанной смеси.

Смесь сливочного масла, которую перемешивали в течение 3 минут на среднем или высоком уровне, была намного светлее по цвету, менее плотной, а гранулы сахара казались меньше или менее заметными.

Комбинация, перемешиваемая в течение 6 минут на среднем / высоком уровне, была немного плотнее, чем 3-минутное перемешивание, и смесь была более мягкой и гладкой, чем другие.

Чтобы выяснить, почему возникают эти различия, давайте посмотрим, что происходит в процессе взбивания.

1. Сливочное масло и сахар смешиваются, что способствует распределению этих двух ингредиентов.
2. Воздух втягивается в масло лопатками, а зазубренная форма кристаллов сахара помогает удерживать небольшие воздушные карманы, когда они вдавливаются в масло.
3. По мере того, как в смесь масла и сахара включается воздух, светорассеивающие свойства изменяются, и смесь становится более светлой.
4. Трение при перемешивании приводит к размягчению масла.
5. Кристаллы сахара начинают растворяться в жидкости в масле, делая их менее выраженными.

Несмотря на заметные различия во внешнем виде смеси сливочного масла и сахара, различия в выпеченных пирогах были более трудными.Когда три торта были выстроены рядом, было нелегко обнаружить изменения в структуре или текстуре. Все три торта оказались легкими и пушистыми с открытой крошкой. Только ощущение во рту выдавало их тонкие различия.

Одноминутный пирог имел немного более грубую текстуру, чем два других пирога, и при выпекании имел слегка выпуклую форму.

Трехминутный торт имел более мягкую и нежную текстуру, чем одноминутный торт, и выпекся идеально ровно.

Шестиминутный торт был немного грубее и немного хлопчатобумажным по сравнению с трехминутным пирогом.

Итак, похоже, что вы можете перебрать сливки или сливки с маслом и сахаром, если не будете осторожны. Если вы не перемешаете, сахарные гранулы останутся крупными, а в тесто для торта попадет недостаточно мелких частиц воздуха, чтобы сделать его легким и пушистым. Когда сахар и масло правильно взбить, смесь становится светлее и менее плотной. Эти мелкие частицы воздуха расширяются и нежно разрыхляют пирог. «Размягченный» сахар также лучше распределяется по тесту, делая пирог более нежным.Когда масло и сахар перемешиваются, масло становится слишком мягким и менее способным удерживать воздушные карманы. Сахар также начинает растворяться, делая смесь более жидкой и менее способной удерживаться на мелких воздушных ячейках. Получающаяся в результате лепешка становится более крупной по мере того, как сходятся более крупные и менее многочисленные воздушные карманы.

Вот и все! Нашим бабушкам, возможно, приходилось взбивать масло и сахар более 30 минут, но всего 3 минуты в современном миксере — это все, что вам нужно для прекрасного торта!

Удачной выпечки!

50 лучших рецептов тортов в мире

Торты просто самые лучшие.Идеально испеченный сочный пирог — одно из простых радостей жизни. Выпекать торты в домашних условиях может быть так же весело, как и есть, если у вас есть правильные рецепты! Я собираюсь поделиться 50 лучшими рецептами тортов в мире, согласно вашей оценке! Все рецепты глазури можно найти здесь.

PIN ЭТО ЗДЕСЬ!

Рецепт лучшего торта

Что делает один конкретный рецепт «лучшим рецептом торта»? Это основано на нескольких ключевых факторах.

Популярность и постоянство: Год за годом шоколадный торт оценивается в самых популярных людьми во всем мире.Есть что-то волшебное в идеально влажном пироге с насыщенным шоколадным вкусом. Он не только восхитителен на вкус, но и часто возвращает нас к чудесным воспоминаниям детства.

Теперь я знаю, что некоторым людям нравится листовой торт, а некоторым — слоеный пирог, заваленный глазурью, а некоторые люди просто хотят насладиться тортом, который напоминает им об особых случаях взросления, но также соответствует их текущим диетическим потребностям. Рецепт, которым я делюсь ниже, — это все! Идеально всегда и очень вкусно.

Совершенно сочный и вкусный каждый раз!

Курс:

Десерт

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

Идеальный шоколадный торт

Порции: 12 ломтиков

Автор: Аманда Реттке

• 1 3/4
  чашка
  (210 г) универсальная мука
• 2
  чашки
  (400 г) сахарный песок
• 3/4
  чашка
  (90 г) несладкого какао-порошка
• 1
  чайная ложкапорошок для выпечки
• 1
  чайная ложка
  кошерная соль
• 1
  чашка
  (240 г) пахты,
  комнатная температура
• 2
  очень большие яйца,
  при комнатной температуре
• 2
  чайная ложка
  McCormick чистый экстракт ванили
• 1/2
  чашка
  (112 г) растительное масло
• 2
  чайная ложкапищевая сода
• 1
  чашка
  (237 г) свежесваренный кофе

1. Просейте в миску муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль и перемешайте.

2. В другой миске смешайте пахту, масло, яйца и ваниль.

3. На низкой скорости миксера медленно добавляйте влажные ингредиенты к сухим.На низком уровне миксера добавьте кофе и перемешайте, чтобы все перемешалось, соскребая дно чаши резиновым шпателем.

4. Вылейте тесто в две 8-дюймовые круглые подготовленные формы и выпекайте в течение 30–40 минут при температуре 350 ° F, пока тестер для выпечки или зубочистка не выйдет практически чистым (не мокрым).

5. Охладите сковороды в течение примерно 10 минут, затем переверните их на решетку для охлаждения и полностью остудите.

Если вам нужно приготовить этот торт без глютена, я рекомендую муку без глютена, формулу которой можно заменить 1: 1.

Шоколадные торты

Белые пирожные

Желтые пирожные

Фунтовые торты и пирожные

Я предпочитаю использовать свой рецепт GOOP на сковородах, так как торты всегда так красиво выходят!

Сезонные / морковные торты

Лист Торта

Сезонные / праздничные торты

Торты из кабачков

Чизкейки

Основы торта

Для большинства традиционных тортов требуется стандартная смесь ингредиентов: сахар, масло, закваска и глютен (мука).Держите под рукой несколько основных ингредиентов и правильно их используйте, чтобы ваши торты были идеальными каждый раз !

Сахар

Сахар необходим для приготовления тортов, так как именно он делает их сладкими на вкус. Когда вы смешиваете тесто для торта и вбиваете сахар в жир или яйца, кристаллы сахара врезаются в смесь, создавая тысячи крошечных пузырьков воздуха, которые осветляют тесто. Во время выпекания эти пузыри расширяются и поднимают тесто, заставляя его подниматься на сковороде.

Изменение сахара в рецепте может иметь драматический эффект.Когда белый торт получается влажным и нежным, соотношение сахара хорошее. Но если вы попытаетесь изменить рецепт, добавив больше или меньше сахара, чем требует рецепт, в результате может получиться плотный, плоский или твердый пирог.

Самый распространенный сахар для тортов — гранулированный.

Жиры

Функция жира в тортах — интересная! Есть два основных метода использования жиров при выпечке торта; метод взбивания и метод «все в одном». В каждом случае жиры используются по-разному.

Метод взбивания

Метод взбивания позволяет получить мягкий, но прочный торт. Торт обычно отлично подходит для укладки слоями, а также для лепешек.

Проще говоря, это смешивание сахара с маслом (жиром) для образования пузырьков воздуха, которые расширяются во время выпечки за счет испарения. Это помогает повысить конечный продукт. Сахар и масло также станут светлее и увеличатся в объеме во время взбивания. Яйца вбиваются в тесто по одному. Обычно затем поочередно добавляют дополнительные жидкости и сухие ингредиенты.

При использовании метода взбивания все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Метод взбивания лучше всего использовать с помощью настольного или ручного миксера, так как это может занять от 3 до 8 минут. Лучшая скорость для смешивания сахара и масла — от средней до низкой, так как высокая скорость может слишком быстро нагреть жиры.

Все в одном методе

Если вы когда-нибудь видели рецепт, в котором написано «одна миска» или «вылейте тесто в сковороду», это, вероятно, готовый пирог.Они, как правило, очень влажные и используют масло вместо сливочного. (Например, морковный торт)

Метод «все в одном» — самый простой из всех способов выпечки тортов. Эти торты, как правило, более жидкие, чем другие.

Яйца

Яйца играют важную роль в тортах. Они придают нашим тортам и печеньям структуру, цвет и аромат.

Яйцо состоит из двух основных компонентов: белков и желтков. Например, может помочь взбитый яичный белок и подняться торт «Пища ангела». Яичный желток может превратить белый торт в красивый желтый торт.В большинстве рецептов требуется цельное яйцо.

Важно использовать яйца комнатной температуры и следить за тем, чтобы у вас был правильный размер. Я предпочитаю в своих тортах большие яйца или очень большие и часто уточняю. Разница между ними обычно составляет 1-2 чайные ложки по объему, и хотя их перестановка не испортит рецепт, выбор правильного размера может помочь создать идеальный торт.

Leaveners

В рецептах тортов два самых распространенных разрыхлителя — это пищевая сода и разрыхлитель.

Сода пищевая — это бикарбонат соды. Он нейтрализует кислотность некоторых ингредиентов в жидком тесте, позволяя пирогам приобретать золотисто-коричневый цвет в духовке.

Разрыхлитель представляет собой комбинацию бикарбоната соды и винного камня, кислотного ингредиента. Один только разрыхлитель может придать пирогам более светлую текстуру.

Мука

Главное отличие муки, которую можно найти в продуктовом магазине, — это количество содержащегося в ней белка. В рецепте торта должна быть указана конкретная мука, которую можно использовать, но если это не так, вы можете предположить, что это универсальная мука.

Универсальная мука или обычная мука — универсальная мука, подходящая для выпечки. Универсальный продукт с содержанием белка 10-13% и стабильно эффективен.

Мука для тортов лучше всего подходит для тортов и запекания очень нежных слоев. Он содержит 8-9% белка, что является одним из самых низких показателей содержания белка.

Отбеленная и небеленая мука практически взаимозаменяемы в рецептах тортов.

Соль

Без сомнения, это один из ингредиентов, который я использую во всех своих выпечках. Соль усиливает вкус, и без нее пирог мог бы быть просто переизбытком сахара.Без этого усилителя вкуса второстепенные ароматы в пироге теряют силу, поскольку преобладает сладость. Соль также может действовать как усилитель белка, помогая получить идеальный торт.

После того, как вы освоите все основы, приготовить идеальный торт будет легко, независимо от рецепта.

Мой список рецептов тортов постоянно расширяется, и я люблю добавлять проверенные и проверенные рецепты. Если есть рецепт торта, который вам нравится, но которого вы здесь не видите, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже! И, как всегда, если вы сделаете любой из этих рецептов, отметьте @iambaker в Instagram и используйте хэштег #iambaker.Удачной выпечки!

встретиться
Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница I Am Baker и автор бестселлеров Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion — With a Little Something Extra Inside. сотрудничал с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, Узел, Кухня и Парад, и это лишь некоторые из них.

Двенадцать советов по созданию идеального теста для бисквитов

Прошло много времени с тех пор, как я в последний раз пытался публиковать сообщения. Мне стыдно. По этой причине я хотел дать вам сегодня двенадцать советов, как приготовить самое пушистое, легкое и лучшее тесто для бисквитов. Обожаю торты с бисквитным тестом, особенно люблю бисквитные рулеты. Если вы хотите ознакомиться с моими рецептами, прокрутите вниз. Я люблю бисквитные рулеты, потому что они быстро готовятся, выглядят необычно и идеально подходят, если к вам приезжает компания.Бисквит также станет приятным и скромным компаньоном для любого слоеного торта, который вы хотите создать. Он не меняет вкуса, он сдерживает и прекрасно дополняет любой сливочный крем или глазурь, которыми вы хотите его залить. Но жидкое тесто для бисквита может быть немного сложным в приготовлении. Если вы не будете осторожны, он может высохнуть и подняться не так сильно, как вы ожидали при выпечке. По этой причине у меня есть двенадцать полезных советов, как ваше тесто для бисквитов будет идеальным.

# 1 Ваши яйца должны иметь комнатную температуру

Яйца — это то, что делает бисквит воздушным и легким, поэтому обязательно используйте самые лучшие яйца, какие только сможете найти, и держите их при комнатной температуре.Почему? Потому что их будет намного легче победить и на них уйдет меньше времени. Поэтому обязательно используйте их при комнатной температуре. Если вы похожи на меня, вы, скорее всего, забудете их вовремя. Итак, вот небольшая хитрость: положите их в кружку с теплой водой, пока вы выполняете второй шаг, и все будет хорошо.

# 2 Измерьте все ингредиенты, прежде чем начать взбивать яйца

Взбивание яиц — один из самых важных шагов при приготовлении пышного теста для бисквитов. Это потому, что вы вбиваете яйца на воздухе, чтобы они могли приподнять тесто, пока оно запекается.Поэтому, если вы не хотите, чтобы взбитые яйца сдулись, пока вы спешите в поисках посуды и измерении всех оставшихся ингредиентов, подготовьте и отмерьте все заранее. Поверьте, ваше тесто приготовится намного лучше, и вы будете меньше нервничать, когда начнете взбивать яйца.

# 3 Взбить отдельно желтки и белки

Существуют различные способы приготовления пышного теста для бисквитов. Вы можете взбить яйца целиком или по отдельности.Я всегда получаю лучшие результаты, взбивая части яйца по отдельности, поэтому я тоже рекомендую вам это делать. У меня не было KitchenAid много лет, поэтому мне пришлось использовать ручной миксер, и поверьте мне, если вы хотите взбить все яйца целиком, вам нужно будет взбивать их не менее десяти минут. Не так уж и весело с ручным микшером, не так ли? Кроме того, если вы взбиваете яичные желтки и яичные белки по отдельности, общее количество, которое вам нужно взбить, будет намного меньше, поэтому я все равно делаю это именно поэтому. И вот еще один совет: если вы используете ручной миксер, начните с яичных белков, затем вы можете просто продолжать взбивать яичные желтки, ничего не промывая.

# 4 Взбивайте яичные белки в обезжиренной среде и не взбивайте их слишком долго

Вы должны быть абсолютно уверены, что ваша миска и миксер полностью обезжирены, прежде чем начинать взбивать яичные белки. Если в желтке есть немного яичного белка, это не проблема, но если в яичный белок есть яичный желток, он может не затвердеть. Чтобы стабилизировать яичный белок, я всегда рекомендую щепотку соли, чайную ложку уксуса или лимонного сока. У нас в Германии нет винного камня, так что это наш способ его стабилизировать.Я обычно добавляю соль, когда яичный белок вспенивается и меняет цвет, становясь белым, что обычно происходит примерно через минуту. Первоначально я думал, что мне нужно взбивать яичный белок до образования жестких пиков, но недавно я узнал, что это было немного чрезмерно, вам нужно только взбивать его до образования мягких пиков (см. Рисунок ниже). Для меня это еще одна причина, по которой я предпочитаю взбивать яичные белки и желтки по отдельности, это не занимает много времени.

# 5 Взбить яичные желтки, пока они не станут светлее и гуще

Если вы используете яичные желтки комнатной температуры, потребуется около двух минут, чтобы они стали почти белыми и стали намного гуще по консистенции.Посмотрите на картинку ниже, вы догадались, что это сахарный фарш с яичным желтком?

# 6 Сито для муки и кукурузного крахмала

Итак, как только вы позаботитесь о своих яйцах, вы можете добавить любой другой ингредиент. Помните, что именно яйца делают тесто для бисквитов таким легким и пушистым? Если вы начнете перемешивать муку и кукурузный крахмал, вы выпустите весь воздух, который вы залили в яйца, и повсюду останутся карманы муки. Мы этого не хотим. Вот почему так важно просеять муку и кукурузный крахмал, чтобы они хорошо смешались со взбитыми яйцами.Вы определенно заметите разницу, поэтому не забудьте просеять муку и кукурузный крахмал.

# 7 Не добавляйте муку, а только добавляйте ее

Помните, что вы не хотите сдувать взбитые яйца (я знаю, это звучит как побитый рекорд). Так что добавьте муку, я рекомендую использовать лопатку, деревянную ложку или венчик. Лично я предпочитаю лопатку, поскольку она помогает мне действительно глубоко проверить, есть ли там карманы из-под муки. Так что медленно и осторожно добавляйте муку, пока все не смешается.И как только это произойдет, вам нужно обязательно сразу испечь бисквит. Не оставляйте тесто слишком долго, а сразу запекайте.

# 8 Не запекайте губку слишком долго, иначе она высохнет

Если вы хотите проверить, готова ли ваша губка, ткните ее указателем, если она отскочит, то готово. Но будьте осторожны, чтобы не открывать дверцу духовки слишком рано, если вы делаете коржи, не открывайте дверцу раньше, чем через 15 минут, иначе торт может сдулся. Если вы делаете булочку, рекомендую через семь минут проверить, действительно ли бисквит очень быстро подрумянивается, я всегда сижу у духовки и наблюдаю, как ястреб.Бисквит, как правило, имеет довольно светлый цвет, поэтому выпекать его слишком мало, определенно лучше, чем слишком долго. Для рулетов я рекомендую от 7 до 9 минут, для одного коржа около 20 минут. Если вы собираетесь разделить корж, не дольше 25-30 минут.

# 9 Немедленно вынуть из пружинной формы, при свертывании сразу свернуть во влажное полотенце

Вы помните, что яичный белок не любит жир? По этой причине никогда не смазывайте пружинные формы, а только выстелите дно пергаментной бумагой.По этой причине я предпочитаю сразу же извлекать пирожные из форм для выпечки из духовки, чтобы ничто ни к чему не приклеилось. То же самое относится и к рулетам: намочите полотенце, положите на него испеченный бисквит и сверните его с влажным полотенцем внутри. Если не делать этого, пока бисквит горячий, очень вероятно, что у вас появятся трещины.

# 10 Нарезать коржи после того, как он полностью остынет

Я часто пытался разрезать коржи, когда бисквит был еще теплым, поверьте, очень плохая идея.Так что наберитесь терпения и дождитесь полного остывания. Я также заметил, что получается больше крошек, если их разрезать в день выпечки, и меньше — в следующий. На вкус это, похоже, не влияет, но для удобства использования я рекомендую приготовить коржи накануне. Обязательно плотно заверните в полиэтиленовую пленку и храните при комнатной температуре.

# 11 Хранить плотно завернутым в полиэтиленовую пленку при комнатной температуре

Вы уже испекли торт накануне и хотите просто заморозить его на следующий день? Нет проблем, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и храните при комнатной температуре, так как она имеет тенденцию высыхать.Если вы заранее знаете, что полностью замороженный торт должен выдержать один-два дня, я рекомендую приготовить сахарный сироп, которым вы смазываете торт перед глазированием. Просто нагрейте столько же сахара и воды и смажьте каждый слой этим сиропом. Ваш торт будет влажным, и не беспокойтесь, это не сделает его влажным и несъедобным.

# 12 Бисквиты лучше всего замораживаются в целом

К сожалению, не рекомендуется замораживать губку, если она еще не заморожена. Зато вы можете легко заморозить полностью замороженный торт.Допустим, вы испекли этот классический торт из черного леса. Я рекомендую поместить либо весь торт, либо отдельные ломтики целиком в морозильную камеру на два часа или до полного затвердения. После застывания плотно заверните в полиэтиленовую пленку и т.д. и заморозьте на более длительный срок.

Вам нужно несколько идей рецептов бисквитного торта? Вот так:

Торты с буквами

Этот торт с письмом до сих пор остается одним из самых популярных постов в моем блоге. Я сделал один вариант с бисквитом и малиновым кремом слева, а другой вариант с лимонно-мятным кремом справа

Уругвайский персиковый торт с безе и дульсе де лече

Торт Итонский беспорядок

Бисквитный торт Eaton — это бисквит, ягоды, взбитые сливки и безе

Торт тирамису с клубникой

Это супер фруктовая версия тирамису в форме торта

Торт Шварцвальд

Немецкая классика, шоколадный бисквит с вишневой начинкой, взбитыми сливками и шоколадной стружкой

Sachertorte

Классический австрийский рецепт с шоколадным бисквитом, прослойкой из абрикосового джема и шоколадным ганашем

Бисквитные булочки: Я уже упоминал, что люблю бисквитные булочки? Вот почему вы можете выбрать клубничный рулет, черничный рулет, рулет с тирамису и рулет с тыквенно-яблочным кремом

.

Связанные

Рецепт апельсинового торта взбить и испечь

О боже, я ТАК рад, что сегодня искал рецепт, как израсходовать связку апельсинов! Какой чудесный, милый, вкусный торт! Я принял несколько предложений от других рецензентов, и результат был идеальным.Я использовал 1 т цедры и около 2 т апельсинового мармелада в тесте (хотя я не знаю, действительно ли был необходим мармелад). Я сделал торт в два 8-дюймовых слоя и сделал глазури, как указано, с чуть меньшим количеством ванили, чем требовалось, чего было достаточно, чтобы заполнить и заморозить верх. Апельсиновый аромат передался идеально, торт влажный, красивого желто-оранжевого оттенка. Глазурь, на мой взгляд, обязательная, кремовая и пушистая, она делает этот торт безупречным. Я сделала это, чтобы муж отнес завтра в офис, но этот торт остался здесь!

Я нашла этот торт просто восхитительным! Я испекла лепешку на противне.Это было просто здорово! Я не стал делать глазурь, так как нашел рецепт получше. Рецепт Кэрол под названием «Апельсиновый хлеб» представляет собой рецепт вкусного апельсинового хлеба И апельсиновой глазури. Вместо глазури я использовала рецепт глазури, и получилось потрясающе! 🙂 Жирнее тоже! Рецепт: смешайте 1/2 стакана апельсинового сока с 1/4 стакана сахара в небольшой кастрюле. Нагрейте и перемешайте, чтобы сахар растворился. Ложкой глазурь по горячему пирогу. Дайте постоять в сковороде 10 минут, прежде чем вынуть пирог из формы. Я также украсила верх половинками оранжевых кружочков.Выглядело красиво! Удачи!

Я испекла этот торт на день рождения мужа. Но прежде, чем я это сделал, я проверил отзывы, некоторые упомянули, что у него недостаточно апельсинового вкуса. Я добавил больше апельсиновой цедры, но, как мне кажется, сделал его идеальным — это 2 1/2 столовые ложки Grand Marnier (апельсиновый ликер). Я полагаю, вы можете использовать экстракт апельсина, но у меня его не было.Было очень вкусно. Он так хорошо пропекся до золотисто-коричневого цвета. Я больше никогда не буду делать торт в коробке! Я использовала старый рецепт шоколадной глазури со сметаной от моей матери, это было потрясающе. Мой муж был на небесах и сказал мне, как вкусно с каждым кусочком, который он съел. Два больших пальца вверх Отлично! Спасибо.

Это очень хороший торт. В тесто я добавил цедру одного апельсина, 1 чайную ложку апельсинового экстракта и 2 унции сливочного сыра (опасаясь, что он будет сухим, основываясь на других обзорах).В результате получился торт на 5 звезд! Вкус был потрясающий, и он был оооочень влажным! Я испекла его на сковороде, обильно обрызганной Baker’s Joy, в течение 45 минут, и он прекрасно высыпался. Просто красиво. Я не использовал глазурь, а только покрыл ее глазурью. Я буду делать это снова и снова!

Это был отличный рецепт торта. Очень влажный пирог.Единственное, что я сделал иначе, — это добавила апельсин, мандарин и цедру лимона как в торт, так и в глазурь. (Мне нравится сильный цитрусовый аромат). Раньше у меня не было хороших результатов с вашим основным рецептом торта (они были немного сухими), поэтому я добавил 1/4 стакана сметаны и упаковку. лимонного желатина в тесто для торта. Это определенно сделало его влажным пирогом. Моему мужу тоже понравилось, и он не любитель сладкого. Ему очень понравился аромат цитрусовых. Большое спасибо за то, что поделились своим рецептом. Это было здорово! Wilma

Это было отлично! Я выпекала 35 минут при температуре 325 на сковороде 9х13.Я добавил немного дополнительной изюминки и в тесто, и в глазурь. Еще я добавила в тесто немного сметаны. Даже с добавлением изюминки он не был слишком «апельсиновым». Я обязательно сделаю это снова.

Отличный рецепт! Я сделал это на день рождения своего жениха и обычно никогда не рискую пробовать новый рецепт для особого случая. Я действительно рада, что сделала.Я точно следовал рецепту, но меня беспокоила влажность, поэтому единственное, что я изменил, — это добавил половину молока, а другую половину — йогурт. Я тоже сделал это в кастрюле. Это было сделано за 30 минут. Я также сделал глазурь, она действительно хороша, но, на мой вкус, немного сладковата. Еще бы сделать глазурь еще раз, но, может быть, сахарной пудры немного меньше. Охлажден на ночь, и это было здорово. Фантастический рецепт.

Этот рецепт невероятно быстрый и простой, и он стал одним из моих резервных! Кроме того, он очень гибкий — я приготовила пирожные с лимоном и лаймом, заменив сок и цедру.Я также исключил сок и увеличил количество молока, чтобы приготовить кофейный торт.

На прошлой неделе я приготовил на этом сайте хлеб с апельсиновым йогуртом, подумал, что это замечательно, и дал ему восторженный отзыв. Вчера вечером я испекла апельсиновый торт «Взбить и испечь». Я предпочитаю этот рецепт, и глазурь настолько хороша, что из нее получается торт. Единственное изменение, которое я сделал, — это заменить молоко апельсиновым йогуртом.Я чувствовал, что это дает запах, который должен иметь апельсиновый торт.

Яичный аромат полностью перекрывает апельсиновый вкус. Три яйца — это много, и хотя пирог был влажным, он был слишком рассыпчатым. Для меня это омлет / пирожное.

Наука о торте | Биохимия и молекулярная биология

«Я склонен думать, что пирожные и эль наиболее распространены в опасные времена и когда источники печали изобилуют.»Энтони Троллоп

Нет ничего лучше, чем поделиться щедрыми кусочками аппетитного домашнего торта с семьей или друзьями. При приготовлении торта вы пользуетесь некоторыми волшебными научными преобразованиями, чтобы создать что-то сладкое, нежное и восхитительное, что все полюбят — и за что полюбят вас.

Как и многие люди, меня посвятили в приготовление тортов на фартуке моей матери. Некоторые из моих самых ценных воспоминаний — это наложение смеси для торта фей в маленькие бумажные коробочки, погружение пальцев в растопленную шоколадную глазурь и удовлетворение от еды деформированных творений к чаю.

Приготовление таких тортов может показаться нестареющей традицией, но на самом деле этот тип легких воздушных тортов — относительно новое изобретение.

Первыми искусными пекарями, вероятно, были древние египтяне. В то время торты были в основном хлебом с добавлением яиц, жира и меда, чтобы создать узнаваемую сущность торта: насыщенность и сладость. Самые ранние английские торты все еще были в основном хлебом, их основными отличительными характеристиками были форма — круглая и плоская, а также то, что они были твердыми с обеих сторон из-за переворачивания во время выпечки.

Пироги в том виде, в каком мы их знаем сегодня, появились на сцене только в 18-19 веках, когда легкость, создаваемая заквашивающей способностью дрожжей, была заменена сначала яйцами, а затем химическими разрыхлителями, такими как бикарбонат соды. Разрыхлители обеспечивали большую заквашивающую способность, чем дрожжи, с гораздо меньшими затратами времени и усилий.

Классический пирог с восклицанием — английский фунтовый пирог, на котором основан бисквит Victoria. Эти лепешки обычно содержат четыре основных ингредиента равного веса: мука, укрепляющая структуру, и яйца; жир и сахар, ослабляющие структуру.Этот рецепт обеспечивает идеальный баланс этих ингредиентов. Если добавить больше жира или сахара, нежный каркас из яиц и муки разрушится, образуя плотный, тяжелый пирог (как фруктовый пирог).

Рецепт

250 г (10 унций) самовращающейся муки
250 г (10 унций) сахарной пудры
250 г (10 унций) сливочного масла (при комнатной температуре) или маргарина
Пять слегка взбитых яиц (при условии, что каждое яйцо весит около 50 г. (2 унции))
Щепотка соли

Возьмите сахар и жир и взбивайте, пока смесь не станет пушистой консистенцией, похожей на взбитые сливки.Это можно сделать либо вручную, если вы чувствуете себя сильным, либо воспользуйтесь электрическим венчиком.

Большая часть нежной, тающей во рту текстуры торта происходит из-за пузырьков газа, которые разделяют тесто на хрупкие листы. Большая часть этого воздуха добавляется на этой начальной стадии путем интенсивного перемешивания жира и сахара — процесс, называемый «взбиванием». Воздух уносится по шероховатой поверхности кристаллов сахара. Вот почему мы используем сахарную пудру: чем меньше кристаллы, тем больше воздуха в него входит.Эти пузырьки воздуха покрыты жирной пленкой, образуя пену.

Сливки — это тяжелая работа. В 1857 году мисс Лесли (американский автор популярных кулинарных книг) описала технику, которая позволяла поварам взбивать яйца «в течение часа без усталости», но затем посоветовала: «перемешивать масло и сахар — самая сложная часть приготовления торта. Сделайте это. слуга «.

Сделайте перерыв в взбивании и наберите немного смеси на палец по вкусу. Обратите внимание на то, как мягкий маслянистый аромат сначала попадает в ваш рот, а затем появляется сладость, поскольку песчаный сахар растворяется в вашей слюне.Обратите внимание, что смесь легче и мягче, чем сливочное масло: это весь воздух, который вы добавили.

Также обратите внимание, как жир покрывает внутреннюю часть рта. Именно эта покрывающая способность позволяет жиру играть еще одну важную роль — «укорочителя». Жир покрывает крахмал и белок муки маслянистой пленкой, тем самым уменьшая образование вязкой (хлебной) клейковины. Фруктовые пюре также могут взять на себя эту роль. В результате получается торт с нежной и «короткой» крошкой.

При изготовлении тортов на фабриках создание жира, достаточно пластичного, чтобы растекаться по большой площади зерен муки, но достаточно мягкого, чтобы образовывать шарики, требует применения большой науки. Компании тратят много времени на смешивание смесей различных растительных масел для получения идеальных свойств. Но дома для меня важна третья роль жира: аромат. Вот почему я использую масло. Несмотря на то, что текучесть не контролируется тщательно, из него всегда получаются отличные торты, и это делалось уже сотни лет.

В детстве главной характеристикой тортов была сладость рафинированного сахара. Однако роль сахара в жмыхе намного сложнее. Первоначально он переносит в смесь пузырьки воздуха. Обладает нежным действием, так как смягчает белки муки. Это также снижает точку карамелизации жидкого теста, позволяя корке торта окрашиваться при более низкой температуре. Наконец, это помогает сохранить торт влажным и съедобным в течение нескольких дней после выпечки.

Соль — еще один жизненно важный ингредиент, поскольку она действует как усилитель вкуса и укрепляет сеть глютена.

Взбить яйца в смесь, а затем осторожно всыпать муку, желательно металлической ложкой.

В смесь добавляется взбитое яйцо, чтобы предотвратить схлопывание покрытых жиром пузырьков воздуха, образовавшихся при взбивании, при нагревании. Яичные белки удобно образуют слой вокруг каждого пузырька воздуха. По мере того, как температура торта повышается в духовке, этот слой коагулирует, образуя жесткую стенку вокруг каждого пузыря, не позволяя ему лопнуть и разрушить текстуру торта.

Яйца также обеспечивают большую часть жидкости (воды) для смеси для жмыха. Вы узнаете, что воды, обеспечиваемой яйцами, достаточно — обычно это так, — если смесь образует тонкий слой на тыльной стороне металлической ложки. Если этого не произошло, добавьте немного воды или молока, чтобы смесь разрыхлялась.

Дегустация жизненно важна на каждом этапе приготовления торта, и я люблю пробовать этот этап, несмотря на сырые яйца. Для меня очень маслянистый, сладкий вкус — это вкус детства — удовольствие чистить миску ложкой.В концентрированном виде вы можете ощутить нежный фоновый вкус яиц и муки. Мука придает смеси слегка пастообразную консистенцию, из-за чего она остается во рту.

В 17 веке яйца стали основным ингредиентом для выпечки пирогов, постепенно вытесняя дрожжи. Это было до появления химических разрыхлителей, поэтому весь воздух в пирог нужно было добавить путем интенсивного взбивания. Один ранний рецепт гласит, что четыре яйца нужно «взбивать в течение двух часов», чтобы сделать прекрасный бисквитный хлеб светлее.Эти пузырьки воздуха были захвачены во время выпечки, как в суфле, и получился легкий и пушистый пирог.

Все изменилось с открытием химических разрыхлителей, например, содержащихся в муке самоподъема. Химический разрыхлитель представляет собой разрыхлитель: смесь сухой кислоты (например, винного камня и сульфата натрия-алюминия) и щелочи (бикарбонат натрия, широко известный как пищевая сода). Добавление воды (и тепла) к этой смеси позволяет кислоте реагировать со щелочью с образованием газообразного диоксида углерода.Он застрял в крошечных воздушных карманах жидкого теста, образовавшихся при взбивании жира и сахара.

Это означает, что вам не нужно добавлять столько воздуха при перемешивании, потому что химический разрыхлитель сделает за вас часть работы. Фактически, качество современных заквасок и других ингредиентов (а также оборудования, такого как электрический венчик) означает, что, смешав все ингредиенты одновременно, можно получить легкий торт. Однако я думаю, что традиционный метод сначала взбить масло и сахар приносит наибольшее удовлетворение.

Мука играет роль строителя торта. Крахмал в муке — это усиливающий агент, который укрепляет яичную пену и способствует ее укреплению. Некоторые из белков муки соединяются вместе, образуя обширную сеть свернутых в спираль белков, известную как глютен. Именно эта глютен скрепляет торт. Его эластичность позволяет тесту расширяться во время выпечки (выделять газы), а затем коагулирует в прочную сеть, которая выдерживает большой вес сахара и шортенинга.

Мягкое складывание, используемое для замешивания муки, позволяет избежать образования пузырьков, над которыми вы так усердно работали, чтобы добавить в смесь. Это также снижает образование глютена, потому что, хотя это жизненно важно для структуры торта, чрезмерное взбивание приводит к образованию слишком большого количества глютена, что приводит к получению торта с тяжелой хлебной текстурой. Современная мука для выпечки производится из «мягкой» пшеницы с низким содержанием белка, в отличие от хлебной муки, которая является «твердой» с высоким содержанием белка.

Разделите смесь на две смазанные маслом формы для выпечки диаметром 20 см.

Я всегда мизинцем соскребаю с ложки лишнюю смесь в формы. Моя мама говорила, что мизинец самый чистый. Хотя я в этом сомневаюсь, но эта привычка передалась мне через ее гены. Когда я разливаю смесь по банкам, мне нравится наблюдать за ее густой консистенцией, слегка зернистой текстурой и восхищаться ее насыщенным желтым цветом. Красивый желтый цвет получается из яиц и каротина в масле — того же химического вещества, которое делает морковь оранжевой.Он происходит из травы, на которой паслись коровы.

Поместите в предварительно нагретую до 180 ° C примерно на 25-30 минут.

Мало что может быть лучше, чем сидеть на кухне, потому что она наполняется запахом выпечки. Так что сделайте чашку чая и расслабьтесь в течение следующих 30 минут, позволяя теплым запахам, исходящим из духовки, окутать вас. Запах теплого масла; легкий запах серы у яиц при их свертывании; темный карамелизирующий запах реакции потемнения (и, если отвлечься, резкий запах гари).

Со временем запах становится темнее, насыщеннее, карамелизируется. Выпечка торта в холодный, моросящий, несчастный день не может не помочь вам почувствовать себя лучше в этом мире.

Выпечку можно разделить на три этапа: вспенивание, застывание и подрумянивание. По мере повышения температуры теста газы в воздушных ячейках расширяют эластичную клейковину из муки, а затем химические разрыхлители выделяют углекислый газ. Когда тесто достигает 60 ° C, водяной пар начинает формироваться и расширять воздушные ячейки еще больше.Двуокись углерода и водяной пар составляют примерно 90% последующего расширения жидкого теста, а остальные 10% связаны с тепловым расширением.

При температуре около 80 ° C поднявшееся тесто принимает постоянную форму, поскольку яичные белки коагулируют, гранулы крахмала впитывают воду, набухают и образуют гель, а глютен теряет свою эластичность. Текстура, полученная на этом этапе, затем сохраняется до тех пор, пока пирог не затвердеет за счет коагуляции белков яйца и муки, создавая знакомую пористую структуру мякиша для пирога.

Наконец, на уже высушенной поверхности протекают реакции потемнения (Майяра), усиливающие вкус. Именно в этот момент вы должны решить, готов ли торт — один из самых важных моментов во всем процессе. Пирог слегка сморщится от стенок формы, и корочка отскочит, если прикоснуться к нему пальцем. Поскольку тесто коагулировалось, проткнуть пирог проволокой или тонким ножом должно снова стать чистым.

Вынув пирог из духовки, дайте ему постоять в форме примерно на 10 минут, затем ослабьте и осторожно переверните на решетку для охлаждения.Избегайте чрезмерного обращения в горячем состоянии.

Что-то не так? Если температура в духовке была слишком низкой, тесто застыло слишком медленно, и расширяющиеся газовые ячейки коагулировались, создавая грубую тяжелую текстуру, из-за чего верхняя поверхность опускалась. Если духовка была слишком горячей, то внешние части теста застынут до того, как внутренняя часть завершит расширение, что приведет к образованию остроконечной вулканической поверхности с чрезмерным поджариванием.

Пока торт остынет, приготовьте немного своей любимой глазури и обильно нанесите.Моя — масляная глазурь — сахарная пудра 2: 1 к маслу по весу, взбитая вместе с небольшим количеством лимонного сока или молока.

Наконец, вы можете разрезать прекрасный толстый ломтик, сесть с еще одной чашкой чая в удобном кресле и насладиться тишиной со своим прекрасным творением. Он может быть не таким вкусным, как у вашей мамы, но он будет прекрасным на вкус, и каждый захочет по кусочку.

Доктор Энди Коннелли — автор кулинарии и исследователь стекла в Университете Шеффилда

Легкий рецепт бисквитного торта | 3 Ингредиенты

Перейти к рецепту

Этот рецепт легкого бисквитного торта очень прост в приготовлении и является идеальной основой для множества рецептов.И для этого нужно всего 3 ингредиента, как это круто?

Если вы следите за моим каналом на YouTube и моим блогом, вы знаете, что я люблю торты. У меня уже есть несколько рецептов тортов , но ни одна коллекция не будет полной без рецепта домашнего бисквита.

Кроме того, что действительно круто в этом торте, так это то, что он не только требует всего трех ингредиентов, эти ингредиенты легко доступны, и, скорее всего, они уже есть у вас дома. Пора приготовить потрясающий бисквит.Если я могу это сделать, ты справишься. Приступим к выпечке!

Шаг 1: Соберите ингредиенты

Чтобы приготовить этот простой бисквит, вам понадобятся только следующие три ингредиента:

• Яйца — Яйца являются звездой блюда и придают пирогу подъем. и легкая губчатая текстура.
• Мука — Предпочтительна мука для тортов, но подойдет и универсальная мука.
• Сахар — Белый сахарный песок придаст нужное количество сладости и поможет улучшить общую текстуру и подрумянивание торта.

Инструменты

• Ручной миксер или настольный миксер
• Большая чаша
• Лопатка
• 2×9-дюймовые круглые формы для выпечки
• Полка для печенья
• Пергаментная бумага
• Сито

Шаг 2: Как приготовить 3 -Ингредиент бисквитного пирога

Начните с предварительного разогрева духовки до 350 F / 176 C. Теперь добавьте яйца комнатной температуры в большую миску. Взбивайте яйца стационарным или ручным миксером в течение нескольких минут. Включите миксер на средней скорости, а через несколько минут увеличьте ее до средней.

Взбивайте яйца около 5 минут, пока яйца не станут очень бледно-желтыми и объем взбитых яиц не увеличится. Это важно, потому что мы добавляем в яйца воздух, который делает пирог легким и губчатым.

Шаг 3: Смешивание сахара и других продуктов

Теперь продолжайте перемешивать яйца, медленно добавляя сахар, понемногу за раз. Добавьте несколько столовых ложек и перемешайте их, несколько столовых ложек, перемешайте и т. Д. Перемешивайте жидкое тесто еще 10-15 минут.

Почему так много яиц, вы можете спросить. Здесь в игру вступает наука о питании. В этом рецепте бисквита нет разрыхлителя или пищевой соды, поэтому закваска происходит исключительно из яиц.

Кроме того, для бисквитных пирогов образующиеся пузырьки воздуха должны быть очень маленькими. Если вы не взбиваете тесто достаточно долго, пузырьки будут слишком большими, что изменит структуру выпеченного торта.

Один из способов определить, достаточно ли долго вы взбивали смесь, — это когда вы поднимаете лопатки, смесь упадет вниз, как лента, и тесто с ленточной насыпной лентой немного сохранит свою форму, прежде чем раствориться обратно в основное тесто.

Если полоска теста рассасывается очень быстро, продолжайте перемешивание еще 2–3 минуты.

Шаг 4: Завершите домашнее тесто для бисквитного пирога

После того, как смесь взбивается достаточно долго, вы заметите, насколько больше был получен объем. Это прекрасная воздушная пышная основа для теста. Пора закончить это с мукой. Рекомендуется использовать муку для тортов, но подойдет и универсальная / простая мука.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕ муку понемногу. Обычно я использую сито и просеиваю немного, затем складываю, просеиваю, затем складываю и т. Д.Пока мука не смешается с тестом для торта. Используя лопатку, войдите под тесто для торта, затем переверните его и повторите.

Почему мы складываем, а не используем миксер и не перемешиваем? Складывание помогает не испортить все те крошечные пузыри, которые вы создали. Использование миксера в этот момент или перемешивание может привести к потере пузырьков.

Убедитесь, что вся сухая мука смешана, как только это будет сделано, дайте ей еще несколько складок и затем остановитесь. Тесто для бисквита с 3 ингредиентами готово и готово к работе.

Шаг 5: Выпеките бисквит

Возьмите две круглые 9-дюймовые формы для выпечки и обрызгайте их кулинарным спреем или используйте масло. Затем отрежьте круглый кусок пергаментной бумаги и добавьте его на дно. Это мера предосторожности, чтобы торт не прилипал.

Вылейте тесто для торта равномерно в обе формы. Затем разгладьте верх шпателем.

Выпекайте обе формы для выпечки на средней решетке рядом друг с другом в течение 23–28 минут. В моей духовке они готовятся примерно за 25–26 минут.Выпекайте их, пока они не станут золотисто-коричневыми сверху.

Не проверяйте их раньше 23 минут, если вы проверите их слишком рано, вы рискуете слишком сильно изменить внутреннюю температуру, что может привести к небольшому сдуванию кексов.

После того, как кексы вынуты из духовки, дайте им остыть на сковороде в течение нескольких минут. Затем проведите ножом для масла или лопаткой для торта по краям торта.

Поместите решетку сверху и затем двумя руками переверните их. А затем удалите пергаментную бумагу.Затем дайте коржам остыть до комнатной температуры.

Есть много способов использовать этот торт. Вы можете украсить его слоями и заморозить, как классический слоеный торт . Или, может быть, вы просто хотите подать его как есть со свежей нарезанной клубникой или приготовить домашний клубничный соус со взбитыми сливками. Наслаждаться!

Как хранить бисквит

Для хранения торта заверните каждый отдельный слой в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике от 7 до 10 дней.Замороженный торт хранится от 4 до 5 дней, если его положить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике.

Также можно заморозить торт. Поместите индивидуально завернутые слои в морозильники, что продлит срок хранения до 5-6 месяцев.

(Прикрепите!)

Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

Легкие пушистые блины

Домашний горячий шоколад

Глазурь из сливочного крема

Красный бархатный торт

Чизкейк, фаршированный шоколадом, опущенная клубника

Ингредиенты Бисквитный торт

Этот бисквит такой легкий и пушистый, что вы можете поверить, что для него требуется всего три ингредиента? Это отличная основа для торта, которую можно использовать с самыми разными блюдами.Если я могу это сделать, ты справишься. Приступим к выпечке!

Время приготовления25 минут

Время приготовления28 минут

Время охлаждения30 минут

Общее время1 час 23 минуты

Курс: торты, десерт

Кухня: американская, европейская, итальянская

Ключевое слово: воздушный, пушистый

, мягкий, бисквитный

Порций: 10 человек

Калорий: 160 ккал

Автор: Мэтт Тейлор

• Ручной миксер или настольный миксер

• Большая чаша

• Лопатка

• 9-дюймовые круглые формы для торта (2)

• подставка для печенья

• пергаментная бумага

• Просеиватель

• Шортенинг или кулинарный спрей

• 6 больших яиц комнатной температуры
• 1 стакан белого сахарного песка 225 г
• 1 стакан муки для выпечки или универсальная простая мука (130 г)

• Разогрейте духовку до 350 F / 176 C.Добавьте яйца комнатной температуры в большую миску и взбивайте их на средней скорости миксером в течение нескольких минут, затем на средне-высокой скорости еще несколько минут, пока они не побледнеют.

• Затем медленно добавляйте сахар по несколько столовых ложек за раз, взбивая яйца. Продолжайте взбивать, пока не смешается весь сахар. Вы будете бить его в течение 10-15 минут. Продолжайте взбивать, пока, когда вы поднимете венчики, лента теста не упадет в миску, накапливается в течение нескольких секунд и сохраняет свою форму, прежде чем раствориться в тесте.

• Просейте муку и СЛОЖИТЕ ее в тесто понемногу. Не используйте миксер и не перемешивайте его. Это гарантирует, что вы не уничтожите те маленькие пузырьки воздуха, над созданием которых вы так усердно работали.

• Приготовьте две круглые формы для выпечки диаметром 9 дюймов, обрызгав их кулинарным спреем или используя масло. В качестве дополнительной меры предосторожности также добавьте на дно кусок круглой пергаментной бумаги.

• Формы для торта заполняются равномерно, они будут заполнены примерно на 2/3.Разложите верхушки по уровню, затем запекайте сковороды в предварительно разогретой духовке на средней решетке в течение 23–28 минут. Не проверяйте торт раньше, чем через 22–23 минуты, это может привести к его сдуванию. Они будут готовы, когда они будут красивыми и золотисто-коричневыми сверху.

• Выньте их из духовки и дайте им остыть в течение нескольких минут на сковороде. Затем достаньте коржи из форм и снимите пергаментную бумагу. Положите их на решетку для печенья, чтобы они полностью остыли.

• Заморозьте торт или подайте его с клубникой, взбитыми сливками и т. Д.Как использовать этот торт, полностью зависит от вас. Наслаждаться!

Эти сведения о питательных веществах относятся к самому пирогу и не включают никаких начинок, таких как глазурь, фрукты, взбитые сливки и т. Д.

Вам нравится этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. Если вы сделаете это, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt. Кроме того, подпишитесь на рассылку новостей, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

Мэтт Тейлор

YouTube-блогер и кулинарный блогер, страстно любящий готовить, есть, проводить время на свежем воздухе и смотреть фильмы.Знаете ли вы, что я написал поваренную книгу для электронных книг под названием «Все, что касается шоколада: 30 моих любимых рецептов шоколада»? Помогите поддержать блог о еде и канал на YouTube, купив копию в моем магазине. 🙂

4 способа смешать тесто для торта для достижения превосходных результатов

Знаете ли вы, как лучше всего приготовить тесто для торта, который вы собираетесь испечь?

Для создания превосходного торта в каждой категории используются особые методы. Вам не нужно ходить в кулинарную школу, чтобы изучать их — просто положитесь на Dough Tech за советом по смешиванию.

Вы знаете, что качество ингредиентов, которые вы используете, важно, а также их температура и консистенция во время смешивания. Но порядок, в котором вы добавляете ингредиенты, и скорость миксера также влияют на вкус и консистенцию конечного продукта. Это больше, чем наука — это искусство.

В зависимости от того, что вы хотите попробовать, когда зазвонит таймер духовки, вы можете использовать один из четырех способов перемешивания жидкого теста для торта.

1. Метод взбивания

Метод взбивания является наиболее распространенным для замешивания жидкого теста для торта.Он насыщает тесто большим количеством воздуха и помогает ему подняться, создавая стабильный, но нежный готовый продукт.

Для достижения наилучших результатов все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Начните со взбивания сливочного масла и сахара, а затем добавляйте яйца по одному. Поочередно добавляйте сухие и влажные ингредиенты и поскребите миску, чтобы все перемешалось равномерно.

2. Обратное сливки

Метод обратного взбивания, также называемый методом смешивания «пастой», является еще одним распространенным способом смешивания жидкого теста для торта.В результате получается влажный крепкий торт, который идеально подходит для нарезки и складывания.

Сначала смешайте мягкое масло и теплые жидкости с сухими ингредиентами, пока тесто не станет рассыпчатым. Далее медленно добавляем молоко. Затем по одному вбивайте яйца. Кляр будет более густым, чем при взбивании.

3. Смешанный путь

Смешивание ингредиентов — это основной способ смешать тесто для торта из коробки или для теста, в котором намного больше жидкости, чем в других типах. Все ингредиенты добавляются в чашу миксера, затем по одной добавляются дополнительные жидкости.Это распространенный метод, используемый на коммерческих кухнях, потому что им проще и быстрее управлять.

4. Создание легкой, воздушной пены

Пенный торт, например торт «Ангельская еда», создан с помощью специальной техники смешивания. Взбейте яичные белки, чтобы в них было как можно больше воздуха, добавляя винный камень по мере необходимости, чтобы смесь была стабильной.