Чанахи приготовление: Как приготовить чанахи. Рецепты приготовления чанахи в домашних условиях

Foto resipi: Chanakhi (kambing rebus dengan sayur-sayuran) — langkah nombor 1

Cara memasak canakhi (kambing rebus dengan sayur-sayuran): Потонг

дагинг менджади кепинган седерхана, кентанг менджади кепинган кесил, потонг хиджау.

Foto resipi: Chanakhi (kambing rebus dengan sayur-sayuran) — langkah nombor 2

Potong lemak ekor lemak menjadi kepingan kecil. Panaskan kuali дан masukkan lemak ekor lemak.

Foto resipi: Chanakhi (kambing rebus dengan sayur-sayuran) — langkah nombor 3

Kami mencairkan lemak dengan api kecil selama 7-8 минут. Keluarkan sisa minyak дари куали.

Foto resipi: Chanakhi (kambing rebus dengan sayur-sayuran) — langkah nombor 4

Masukkan daging ke dalam lemak cair dan goreng dengan api sederhana selama 5 minit.

Foto resipi: Chanakhi (kambing rebus dengan sayur-sayuran) — langkah nombor 5

Potong bawang menjadi kiub kecil.

Foto resipi: Chanakhi (kambing rebus dengan sayur-sayuran) — langkah nombor 6

Masukkan bawang ke daging dan goreng selama 10 минит лаги.

Masukkan daging дан bawang dari kuali.

Foto penyediaan resipi: Chanakhi (kambing rebus dengan sayur-sayuran) — nombor langkah 7

Potong terung menjadi kepingan kecil

Foto resipi: Chanakhi (kambing rebus dengan sayur-sayuran) — langkah nombor 8

Kami menghantar terung ke kuali dengan kaldu, di mana bawang dan daging rebus.Masukkan 1 sudu kecil. гарам дан горенг terung hingga sedikit keemasan keemasan selama 5-7 минут.

Foto resipi: Chanakhi (kambing rebus dengan sayur-sayuran) — langkah nombor 9

Potong Tomato kecil Menjadi 6 keping, dan sebiji besar dengan sewenang-wenangnya.

Foto resipi: Chanakhi (kambing rebus dengan sayur-sayuran) — nombor langkah 10

Memasak sos.

Далам пенгисар, кисар томат бесар, баванг путих, лада манис 100 г, 1 чили панас хингга себати.

Foto penyediaan resipi: Chanakhi (rebus domba dengan sayur-sayuran) — nombor langkah 11

Letakkan di lapisan dalam periuk 600 мл dengan 2 sudu besar.сос, 2 суду кечил. пасли, кетумбар дан баванг хиджау.

Kemudian masukkan daging yang telah siap dengan bawang dan kentang.

Foto penyediaan resipi: Chanakhi (rebusan domba dengan sayur-sayuran) — langkah nombor 12

Сетерусня, масуккан томатный кечил, седикит гарам дан лада хитам секукуп раса.

Kemudian ками menghantar лада манис дан terung ke sana.

Foto resipi: Chanakhi (kambing rebus dengan sayur-sayuran) — nombor langkah 13

Masukkan 2-3 sudu sos lagi di atas.Харап маклум бахава дагинг дан сайур-саюран ди далам периук местилах далам перкадаран ян сама — дагинг 50% дан сайур-сайуран 50%.

Foto penyediaan resipi: Chanakhi (rebusan domba dengan sayur-sayuran) — nombor langkah 14

Kami meletakkan periuk dalam ketuhar sejuk dan menyalakan api pada suhu 180 ° C. Ками бакар селама 80 минут.

Foto resipi: Chanakhi (kambing rebus dengan sayur-sayuran) — nombor langkah 15

Chanakhi sudah siap, hidangannya akan memuaskan walaupun gourmet yang paling menuntut.Джанган лупа тентанг сегелас вайн мерах керинг, акан сангат бергуна, далам бахаса, Джорджия.

Никмати хиданган анда!

Чешский гуляш по рецепту от шеф-повара. Уникальный рецепт чешского супа-гуляша в хлебных горшочках

Состав

говядина 800 г

жир свиной 50 г

лук 2 шт.

чеснок 3-4 зубчика

болгарский перец
1/2 шт.

темное пиво 1 л

томатная паста 2 ст. л.

тмин 1 ч.л.

мука 2 ст. л.

Пельмени

картофель 1 кг

мука 1-1,5 стакана

яйцо 1 шт.

вода по необходимости

бекон копченый 200 г

лук репчатый 1 шт.

В свободное время потихоньку осваиваю чешскую кухню. Приглашаю вас, друзья мои, присоединиться к этим экспериментам.

Этот рецепт примечателен не только тем, что к нему идеально подходит пиво, но и тем, что пиво в нем является основным компонентом — мясо тушат в пиве, или, как говорят чехи, «на пиве».

Не используйте для тушения «плохое» темное пиво, например Miller Midnight, Tuborg Black и т. Д. Запаситесь вкусным темным пивом. Желательно чешский. Носильщик хорош. Если рецепт зацепляет, поэкспериментируйте со светлым.

Пельмени — бонус к гуляшу. В Чехии его подают с пельменями в качестве гарнира. На самом деле он хорошо сочетается с макаронами, картофелем, рисом и т. Д. Если вы собираетесь делать пельмени, то заранее отварите картофель в мундире, чтобы он остыл.

Мясо нарезать небольшими кубиками. Примерно 2,5 х 2,5 см.

Лук нарезать средними полукольцами. Сало небольшими кусочками.

Поставьте кастрюлю для гуляша на огонь и добавьте масла. Сначала положите туда бекон. Дать немного подрумяниться и добавить лук вместе с тмином.

Пока лук обжаривается, нарезать болгарский перец кубиками. Поместите его вместе с томатной пастой в кастрюлю. Хорошо перемешайте и потейте, пока перец не станет немного мягче.

Затем в подготовленную основу добавить мясо и чеснок. Посыпать красным перцем. Я здесь не твой советник. У каждого свои предпочтения. Добавить лавровый лист и хорошо перемешать.

Пора пиво в гуляш налить! Пиво должно полностью покрывать мясо, иначе получится вкусная густая подливка =) Оставьте, не пожалеете!

Накройте крышкой, медленно нагрейте и тушите, пока мясо не станет мягким. Определяется на зуб =) Но по наблюдениям это занимает 40-60 минут.

Не будем терять час времени и наматывать пельмени =) Кстати, с килограмма картофеля получается много пельменей. Их можно заморозить в морозильной камере и приготовить по мере необходимости.

Картофель очистить и раздавить. Посолить, добавить яйцо. И, постепенно добавляя муку, замесить картофельное тесто … Сколько муки уйдет точно сказать сложно. Если тесто слишком сухое, возможно, потребуется добавить немного воды. Если тесто не прилипает к рукам, значит, готово.

В Чехии готовят разные пельмени. Я люблю его с луком, салом и беконом.

Лук нашинковать небольшими полукольцами, соломкой и обжарить на сковороде.

Разделите тесто на две части и смешайте одну из них с жареным луком и беконом.

Сформируйте два вида пельменей (примерно размером с пирожки) — с начинкой и без. Отварить в подсоленной воде нужное количество кусочков =) Время варьируется в зависимости от размера, примерно 20 минут. Проверьте гуляш на степень готовности.Сгустить подливу двумя столовыми ложками муки.

Гуляш подают на больших тарелках: мясо выкладывается по центру и приправляется огромным количеством подливки, чтобы можно было окунуть в него клецки по бокам тарелки. Очень рекомендую украсить гуляш тонко нарезанными кольцами. лук … Хорошо идет.

Ну и, конечно же, не откажите себе в удовольствии — налейте в кружку холодного вкусного пива!

Шаг 1: Подготовьте основу для гуляша.

Мясо для гуляша не должно быть слишком жирным, но если в нем есть полосы жира, оно очень хорошо.Лучше всего подойдет шейка, голень. Для начала подержим мясо 15-20 минут в холодной воде, чтобы удалить с него вредные вещества, если они там присутствуют. Затем мясо нарезать кубиками размером 3-4 см. Лук промыть, очистить от кожуры и тоже нарезать кубиками.
Перекладываем указанные ингредиенты в сотейник с толстым дном, добавляем масло и обжариваем 5-10 минут, постоянно помешивая. Нет необходимости добиваться румяного цвета. Добавьте немного воды, накройте сковороду крышкой и тушите некоторое время на медленном огне.Затем мясо, обжаренное с луком, перекладываем в казан и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку.

Шаг 2: Приготовьте соус для чешского гуляша.

Чешский гуляш — это суп-гуляш, и он, как и почти любое блюдо чешской кухни, не обходится без соуса. Готовим соус так: очищаем хлеб от корок и замачиваем его в темном пиве … Темное пиво ароматнее и варится с использованием поджаренного ячменя, что придаст блюду вкус и аромат поджаренного хлеба.Замоченный хлеб необходимо натереть на терке до состояния кашицы. Вы можете сделать соус гуще или тоньше, как хотите.

Шаг 3: Тушить мясо в духовке.

Пока мы готовили соус, мясо в духовке уже подсохло. Пора залить пивным соусом, перемешать и оставить запекаться. Время приготовления также зависит от качества мяса. , и из духовки, в которой вы его тушите. Поэтому ориентируйтесь на полтора часа и периодически проверяйте готовность мяса.Когда почувствуете, что мясо почти готово, добавьте все необходимые приправы — соль, перец и перец. Пиво придаст мясу терпкий и ароматный вкус, но если оно вам по вкусу более острое, можно разнообразить список специй. Чаще всего в Чешской Республике используются тмин, базилик, майоран, мята, шалфей и тимьян.

Шаг 4: Подайте готовый чешский гуляш.

Готовый ароматный чешский гуляш подают горячим, это бесспорно. А вот с чем его подавать, решать только вам, вариантов много: вареники, драники, просто пюре, крокеты, рассыпчатая гречка… Но даже без гарнира гуляш насытишь! Приятного аппетита!

Существует десяток вариантов приготовления чешского гуляша — почти все они отличаются использованием разных видов мяса. Таким образом, вы можете использовать больше, чем просто говядину.

Во избежание разбрызгивания масла перед жаркой мясо необходимо просушить.

Если вы хотите, чтобы мясо было мягче, используйте светлое пиво. В правильном пиве должно быть всего 4 ингредиента: вода, дрожжи, солод и хмель. Помните, и вы не ошибетесь в своем выборе!

Готовый гуляш можно украсить веточкой зелени.

С начала учебного года (в начале октября) количество свободного времени стремительно сократилось до нуля, поэтому новый пост я пишу только сейчас.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом важнейшего чешского блюда, столпа и опоры местной кухни — гуляша из говядины. Наверное, многие, побывавшие в Чехии, начнут задумываться, мол, «как же так гуляш из говядины, нас в чешских ресторанах кормили свиным коленом, ребрышками, свичковой и тартарой».

Что такое гуляш из говядины и зачем он ОБЯЗАТЕЛЬНО варить?

Гуляш из говядины — это гастрономический оргазм для любого ценителя мяса, это очень простое блюдо, идеально подчеркивающее насыщенный вкус и консистенцию говядины… Мясо буквально тает на языке, как шоколад, а густой коричневый соус придает этой кулинарной радости необходимую терпкость. Это звучит неплохо?

Но на самом деле приготовить это блюдо может каждый, для этого нужны очень простые ингредиенты, которые наверняка есть в каждом магазине Якутии, особых кулинарных навыков не требуется, все секреты и приемы я постараюсь раскрыть в этом посте. Единственный минус — на приготовление уходит 3 часа, но в итоге можно приготовить 10 литров гуляша, половину можно без проблем заморозить, а вторую половину вся семья будет есть еще неделю: D

Хотел порадовать любимого и сделать ему сюрприз, когда он придет с работы.Но времени конечно ни на что не было, молодой человек пришел раньше и сразу все взял на себя и убрал половину ингредиентов: D

Что нужно для идеального гуляша (примерно 4 литра):

1,5 кг говяжья рулька — в гуляше самое главное — это выбор мяса, это должна быть рулька

600 гр репчатого лука

Сладкий красный перец (для цвета и специй)

Черный перец

Перец чили (для специй)

Вода

Мука / крахмал для загустения

Масло растительное

Почему на фото больше ингредиентов, чем в списке?

Я начал готовить без моего присутствия.молодой человек, чех в 100500-м поколении, лучший знаток чешского гуляша и вообще крутой кулинар. И когда он пришел, увидев чеснок, томатный соус, 1,5 кг лука и кучу специй, он был почти в ярости и сразу удалил эти ингредиенты, а количество лука сократил вдвое.

Кстати, говядину я купил в мясной лавке за 180 крон, это около 450 рублей по текущему курсу.

Мелко (ооочень мелко) нарезать лук.Почему он такой маленький? Потому что в гуляше вообще не должен ощущаться лук, то есть его консистенция. Он должен создать ароматный фон для соуса и немного загустить его. В результате объем измельченного лука должен быть примерно равен объему (а не массе!) Мяса.

Я пролил много горьких слез, нарезая полтора килограмма лука, из которых мы использовали только половину 🙂

Мясо нарезаем кусочками 3х4 см. То, что вы видите в верхнем левом углу, — это разделенные мембраны (бланшированные?).Позже мама молодого человека сказала, что снимать их нельзя, через 2 часа варки они все равно размягчатся. Так что не разделяйте их, вы потратите много времени и нервов.

Мясо посолить и поперчить, не переборщить.

Берем кастрюлю побольше, разогреваем почти до максимума и вливаем немного растительного масла.

Вылейте весь лук в кастрюлю и постоянно помешивайте. Важный! Не запекайте лук, он должен только размягчиться и приобрести светло-золотистый цвет.

После того, как лук станет мягким, переместите его на половину кастрюли и увеличьте температуру. В освободившуюся половину вылить мясо.

Немного наклоняем сковороду и приподнимаем, чтобы лук не оказался над огнем, а мясо наоборот было на максимальной температуре. На этой половинке мясо хорошо запекаем, чтобы с каждой стороны появилась корочка, стараемся перемешать и сворачивать мясо по минимуму.

Почему так важно, чтобы на мясе появилась корочка и при этом старались поменьше его мучить (переворачивать)?

Если вы хотите, чтобы мясо было очень мягким и сочным, нужно, чтобы оно не теряло влагу изнутри, для этого нужно как бы закрыть это мясо с краев, причем это делается так, чтобы кусок мяса на каждом сторона запекается до очень высокой (максимальной !!!) температуры до образования хрустящей корочки, которая удержит воду в мясе.И каждый поворот мяса выжимает из него воду, поэтому рекомендуется перевернуть мясо по одному разу с каждого края.

Например, по такому принципу готовятся стейки. Сковорода нагревается почти до максимальной температуры, в случае с газовыми плитами нужно подождать примерно 40 секунд-1 минуту, пока сковорода достаточно нагреется, у электрических плит нужно подождать не менее 5 минут, только затем кладем мясо. Затем мясо как бы прижимают лопаткой к сковороде и обжаривают 40 секунд с одной стороны, затем переворачивают и также 40 секунд с другой стороны, после чего важно запечь узкие края мяса.После того, как вокруг мяса появилась обжаренная оболочка, можно снизить температуру до средней, накрыть сковороду крышкой и подождать еще 4-7 минут, пока мясо сварится изнутри. В результате получается нежный, нежный стейк из говядины.

По сути, я использую этот принцип при приготовлении любого мясного блюда. Например, если я готовлю томатный соус с куриной грудкой и спагетти, то сначала кусочки курицы я обжариваю отдельно, а затем кладу отдельно на тарелку, на пустой сковороде я начинаю готовить томатный соус, а затем в последние 4 минуты приготовления добавляю уже обжаренный цыпленок.При таком алгоритме мясо не пересыхает и не становится жестким и сухим, а наоборот очень нежным и эластичным. Или я недавно варила свинину в духовке. Перед тем как поставить мясо в духовку, я обжарила его на сковороде на максимальной температуре со всех 6 сторон около минуты, перевязала ниткой и поставила в духовку на 150С на час. Я никогда не ел мясо нежнее, даже в ресторане;)

Не хочу обидеть всех хозяйок и поваров этой «шокирующей новостью», нисколько не сомневаюсь в вашем профессионализме, пишу эту информацию в основном для новичков на кухне.Специально для мужчин, так как втайне надеюсь, что некоторые из них порадуют своих женщин этим гуляшем, на мой взгляд, гуляш из говядины — самое мужское блюдо 🙂

Уменьшите температуру до средней и перемешайте мясо и лук.

добавить много сладкого перца, у нас использовалось 2/3 упаковки.

Добавьте специи в гуляш. Здесь каждый добавляет чили по своему вкусу. Те, кто совсем не ест острого, добавляют совсем чуть-чуть, но это обязательно, без чили никак нельзя.Можно использовать приправу чили, а у нас есть сушеные термоядерные перцы, режем прямо ножницами 🙂

Залейте кипяченой водой и все здесь перемешайте на глаз, воды должно быть столько, сколько мясо + лук или даже больше. Залили примерно 1,5-2 литра горячей воды.

На этом этапе можно добавить соль и перец по вкусу.

Накрыть незавершенной крышкой и оставить на 2 часа. Отрегулируйте температуру так, чтобы гуляш чуть-чуть закипел.

Через 2 часа гуляш немного загустеет за счет лука, но этого недостаточно, поэтому мы сгущали его еще больше, чтобы гуляш по консистенции напоминал нежирный кефир… Как мы его сгущали? Мы использовали самый мой образ гениальное чешское изобретение всех времен — Йишку. Что это? Это гранулированная мука с растительным маслом + немного корневого красителя. Добавляют почти готовую еду и перемешивают при низкой температуре. И когда этого не возникает НЕ ЕДИНАЯ ТОЧКА (!!!) … Можно за один раз залить хоть половину пакета и все равно комков не будет, каким-то чудом мука растворяется и идеально делает соус густым.

Если у вас нет ни ишки, ни аналогичного аналога, можно использовать простую муку или крахмал, хотя в готовом жидком соусе они образуют отвратительные комочки. Чтобы этого не произошло, на шаге 5 можно добавить к луку муку (около 3/4 стакана). Обязательно тщательно перемешать муку с луком, и в целом вам придется все перемешать более тщательно и добавлять воду не совсем. один раз, но порциями, каждый раз аккуратно перемещая все между инфузиями.

Когда гуляш будет готов, выключите конфорку и дайте настояться еще полчаса.

Еще несколько слов Ишке. Это моя большая Love , она изменила мою жизнь на кухне. Я начал им пользоваться год назад, когда заметил, что Филя наливает его в кастрюлю гуляша. Перед этим я загущал соусы мукой, от которой у меня каждый раз образовывались комочки, которые потом приходилось жевать -_- Немного забыл, что такое комочки и постоянное помешивание.

Он продается в двух вариантах: темный с красителем для более насыщенного цвета соуса и светлый без красителя для легких соусов / супов.В составе нет ничего, кроме муки и растительного масла, поэтому это натуральный продукт. Это счастье стоит 35 чешских крон в коробке. Если поедете в Чехию, то не покупайте дурацких сувениров и магнитов, лучше купите Yishku 🙂

Так в Чехии подают гуляш, диковинный хлеб слева — пельменей … Более половины чешской кухни состоит из таких соусов, именно из них были придуманы пельмени, он такой очень нейтральная выпечка на пару по вкусу, очень хорошо впитывающая соусы.Многим россияне вареники кажутся невкусными и даже противными (блин!?), Но, на мой взгляд, наши туристы просто не понимают их функций и воспринимают их как полноценный гарнир. Но на самом деле с помощью пельменей соус едят. Кстати, пельмени — это не только пельмени из муки, но и, например, пельмени с картошкой.

Конечно, в Якутии исконно чешских пельменей не встретишь, но и без них можно обойтись, можно приготовить пюре или гуляш просто с хлебом.

Подавать гуляш можно с луковыми кольцами и петрушкой как на фото.

Приятного аппетита!

П.С. Если вам понравился пост, обязательно дайте мне знать, я опубликую больше еды и в целом напишу то, что вам показалось наиболее интересным.

P.P.S. Я до сих пор не могу написать пост о том, почему я категорически против ежегодных языковых курсов в Чехии, я знаю, что сейчас многие собирают документы и очень надеюсь на светлое будущее в Праге, поэтому я не хочу разочаровывать родители детей, потому что, на мой взгляд, 17-летние дети, которые приезжают сюда «выучить язык» и «поступить в хорошие университеты на хорошие специальности», а потом найти «хорошую работу», у них вообще ничего не получается.Я знаю от силы 10 человек из 300, которые учатся в приличных университетах и ​​хорошо говорят по-чешски. Хотите написать об этом? Я хочу защитить своих читателей от негатива, но опять же мне нужно, чтобы хоть кто-то разделял объективное мнение.

Кстати, кому интересна моя жизнь, можете посмотреть мой инстаграм, это действительно глупо, я не делаю интересных подписей и не добавляю фото каждый день. https://instagram.com/sakhayaanas/

Избранное Рецепты гуляша — чешская кухня

Я неделю отдыхал в Чехии.Поэтому в этом посте будет представлена ​​чешская кухня. Его изюминка — ни с чем не сравнимый ароматный гуляш!

Суп-гуляш

Суп-гуляш появился в Венгрии. Но чешский суп-гуляш не менее вкусен и ароматен. Обычно он довольно резкий. У этого супа красивый золотистый или красноватый цвет и много мяса. Его рецепт прост.

Старый чешский рецепт.

Мясо — 350 г (говядина или свинина).
Лук — 150 г
Сливочное масло или сало — 100 г
Чеснок — 15 г
Паприка — 20 г
Картофель — 1 кг
Бульон говяжий — 2 л
Перец, соль, тмин — по вкусу.

Приготовление:

Лук мелко нарезать.
В кастрюле для гуляша растопить половину сливочного масла (сала), обжарить на этом масле лук.
Мясо промываем, обсушиваем, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем с луком около трех минут.
Посолить, поперчить, всыпать тмин и перец, тщательно перемешать.
Бульон налить в кастрюлю, подождать, пока он закипит. Если появилась пена, удалите ее.
Картофель очистить, вымыть и крупно нарезать. Добавьте в суп.
Разогреть на сковороде оставшееся масло (сало), обжарить в нем муку до коричневого цвета, добавить в суп. Варить полчаса.
Готовый суп можно еще поперчить и добавить в него зелень.

Гуляш и пиво

Пиво придает мясу особый вкус. Это верно как для мяса, приготовленного с пивом, так и для мяса, которое употребляют с пивом.

Чешский гуляш часто готовят с пивом. Светлый делает вкус мяса более мягким, а темный — особенно изысканным.Мясо, приготовленное с добавлением пива, удивительно ароматно и невероятно вкусно!

Говорят, чешское пиво особенно подходит для чешского гуляша! Мужчины обычно предпочитают свет, представители прекрасной половины человечества — темные.

Гуляш соус

Основа подливки для гуляша — это мясной сок, выделяющийся в процессе тушения. Иногда к мясу добавляют бульон. Правильный соус получается, если в гуляш добавить муку (иногда предварительно обжаренную), томатную пасту, лук, чеснок, перец, тмин.

Допускается добавление в гуляш небольшого количества сметаны.

Отличный соус получается при приготовлении гуляша с темным пивом.

Рецепты чешского гуляша

Классический чешский гуляш

Вам понадобится:

Мясо — 600 г (говядина или свинина).
Репчатый лук — 2-3 шт.
Перец сладкий — 2 шт.
Мука — 2 ст. ложки.
Сметана — 1 ст. ложка.
Томатная паста — 1.Ложки 5 ст.
Чеснок — 2-3 зубчика.
Темное пиво — 500 мл
Сало для жарки, немного бульона.
Перец чили, тмин, болгарский перец — по вкусу.

Препарат
:

Мясо нарезать кусочками примерно по 5 см.
Болгарский перец, лук и чеснок мелко нарезать, чили мелко нарезать.
В кастрюле растопите сало и хорошо его разогрейте.
Выложить мясо и, помешивая, обжарить на сильном огне до румяной корочки. Не пережаривайте мясо, чтобы оно не стало грубым.
Добавьте лук, чеснок и перец чили. Поваренная соль. Затем добавить перец и тмин.
Когда все слегка обжарено, настала очередь томатной пасты.
А теперь в кастрюлю наливаем пиво.
Убавляем огонь, тушим на медленном огне, закрыв кастрюлю крышкой. Готовить гуляш нужно медленно.
Время от времени помешивайте и добавляйте бульон, чтобы блюдо не подгорело.
Добавьте муку и сметану за 15 минут до приготовления.
Варим гуляш без крышки. Соус должен быть гладким и густым.
Готово!

Гуляш из оленины

Любителей игры порадует очередной рецепт для настоящих аристократов.

Состав:

Оленина — 500 г
Вино красное сухое — 400 мл
Лук репчатый — 2 шт.
Томатная паста — 3 ст. Ложки.
Мука — 2 ст. ложки.
Душистый перец — 1 ст. Ложка.
Чеснок — 2 зубчика.
Конфитюр кислый — 3 ст. ложки.
Сало для жарки.
Соль, черный перец, тмин по вкусу.

Приготовление:

Мясо вымыть и обсушить, нарезать кубиками.
Лук и чеснок мелко нарезать.
Растопить сало на сковороде, обжарить лук и чеснок.
Добавить мясо и жарить две минуты.
Посыпать мясо душистым перцем, солью, перцем, всыпать тмин, конфитюр и немного воды.
Варить под крышкой до полного испарения воды.
Мясо посыпать мукой, перемешать, залить вином.
Добавьте томатную пасту и тушите, пока мясо не станет мягким.
Готово!

Гуляш в мультиварке

Настоящий чешский гуляш можно приготовить в мультиварке.

Вам понадобится:

Свинина (кубики 2 см) — 400 г
Лук — 100 г
Чеснок — 3 зубчика
Мука — 3 ст. ложки
Морковь — 1 шт.
Вода — 2-3 стакана
Сало для жарки
Соль, перец, зеленый лук, перец, тмин, майоран — по вкусу.

Приготовление:

Морковь, лук и чеснок мелко нарезать.
Жарить мясо, лук и чеснок в режиме «Выпечка». Можно предварительно обжарить лук и мясо на сковороде в сале.
Посолить, поперчить, добавить специи.
Залейте воду.
Муку разводим в 2 ст. ложки воды, добавить в подливу. Тщательно перемешайте.
Тушим в режиме «Тушение» на 1 час. Если жесткое мясо, то 2 часа.
Готово!

С чем подают гуляш в Чехии?

Сначала, конечно, с пельменями (мучными или картофельными).

Во-вторых, конечно, с пивом!

Чешский гуляш также подают с чешской капустой, вареным или запеченным картофелем или картофельными лепешками (брамбораку), а также украшают зеленью (зеленый лук или шпинат) и огурцами.

o-cz.ru

• мякоть говядины — 0,8 кг
• две маленькие луковицы
• сладкий болгарский перец 1-2 шт.
• перец чили свежий — 1шт (по желанию)
• темное пиво — 0,5 л.
• мука 2 ст.л.
• чеснок — 1-2 зубчика
• томатная паста — 1 ст. Л.

• обжарить мясо
• добавить мелко нарезанный лук, чеснок и нарезанный перец чили, все вместе обжарить
• добавить мелко нарезанный болгарский перец, томатную пасту, молотый тмин и перец
• залить пивом
• тушить до готовности около 2 часов
• добавить муку и соль

Чешский гуляш Сытное острое мясное блюдо с густым соусом …Он также содержит пряность тмина и легкое ароматное пиво, поэтому он не похож на обычный гуляш, который мы привыкли пробовать. Острый перец чили придает ему пикантность. Если вы не любите острые блюда, то добавлять его не нужно, но результат немного потеряет вкусовые качества, ведь перец чили не только острый — он также придает и овощной вкус с легкой кислинкой. Свежий острый перец я не добавляла, так как моя семья не терпит остроты, но вам рекомендую 🙂 Итак, сегодня Cooking for. чешский!

Вот и все! Можно подавать с отварным картофелем или даже с рисом.Приятного аппетита!

gotovim-po.ru

Чешский гуляш. Рецепты приготовления. Где его попробовать в Праге?

Прага … Тихие уютные улочки, аромат цветов и великолепная местная кухня.
… Особенно часто туристы заказывают Чешский гуляш (Český guláš) … Куски нежного тушеного мяса настолько идеально сочетаются со вкусом местного пива, что популярность этого блюда не вызывает удивления. Интересно, что сам гуляш иногда также готовят с добавлением пива — оно делает мясо очень мягким и придает ему аромат и изысканный вкус.

Чем отличается чешский гуляш от венгерского, грузинского и татарского гуляша?

По историческим фактам гуляш — это далеко не чешское блюдо. Его родина — Венгрия. Отличие в приготовлении блюда. В Венгрии мадьярские пастухи готовили гуляш как суп — из мяса, овощей и зелени. В чешском варианте гуляш — второе, не менее вкусное блюдо: тушеное мясо в густом томатном соусе со специями, которые так удивительно подходят к муке или картофелю пельмени , капуста приготовленные по особому рецепту, брамбораку пирожные) и, конечно же, пиво — а что без него? Кстати, соус должен быть острым.По вкусу немного похоже на татарское блюдо Азу, только мясо берется совсем другое. Гуляш готовится исключительно из говядины, свинины, птицы или кролика. К татарскому блюду подойдет баранина, говядина или конина.

Любители грузинской кухни говорят, что гуляш на вкус и готовится как канахи — баранина с картофелем, баклажанами и помидорами. Отличие этих блюд заключается в выборе мяса и соотношении продуктов. В чанахи овощи и мясо в равных пропорциях, а в гуляше мясо является основным.Его должно быть много.

Гуляш разнообразен на вкус … Вы не поверите, но существует даже рыбный гуляш! Сразу оговоримся, что суп-гуляш готовят из птицы и рыбы.

Рецепт чешского супа-гуляша

Рецепт супа-гуляша до смешного прост: обжарить лук на масле или сале (на 100 г сала или сливочного масла взять 150 грамм лука), добавить мясо (350 грамм говядины или свинины) и держать на огне еще три минуты. Посолить и поперчить по вкусу, добавить тмин и перец (для красивого цвета супа), залить бульоном (понадобится 2 литра).После того, как бульон закипит, добавить крупно нарезанный картофель (около 1 кг) и обжаренную на сале муку. Оставить вариться 30 минут. На приготовление супа уходит около часа.

Для приготовления гуляша на второе блюдо чаще всего берут говядину.

Рецепт соуса для гуляша

Базовый рецепт соуса для гуляша: мясо с чесноком и тмином тушат до мягкости. Как только из мяса выделится сок, в него добавляют томатную пасту, муку и специи.Допускается небольшая порция сметаны. Соус получается невероятно вкусным!

Возникает закономерный вопрос: почему по этому простому рецепту так популярен чешский гуляш? Давайте посмотрим на подробный рецепт классического чешского гуляша … Итак.

Рецепт приготовления классического чешского гуляша

Обжарить говядину или свинину в хорошо подогретом сале (кусочки около 5 см). Необходимое количество на порцию — 600 гр. Необходимо следить за тем, чтобы мясо не пережарилось, иначе оно потеряет мягкость и станет жестким.Добавить мелко нарезанный лук (2-3 шт.), 2-3 зубчика чеснока и перец чили (по вкусу). Немного посолив, приправить паприкой и тмином. Дать луку немного обжариться и добавить томатную пасту (не более 1,5 столовых ложек). А потом — та-дам! — залить мясо пивом. На 600 грамм говядины или свинины обычно берется 0,5 литра темного пива. Убавить огонь и тушить до готовности, не забывая перемешать и добавить бульон. Варить гуляш нужно, не накрывая посуду крышкой. Идеальный соус в гуляше должен быть густым и однородным.За 15 минут до приготовления добавляют муку и сметану. При подаче — конечно же, зелень!

Рецептов гуляша много. Гурманам особенно рекомендуется попробовать гуляш из оленины и красное сухое вино. Как его приготовить?

Рецепт приготовления гуляша из оленины и сухого вина

На горячей сковороде обжарьте мелко нарезанные 2 луковицы и 2 зубчика чеснока. Положить 500 г вымытого и сушеного мяса оленины, нарезанного кубиками, с луком и чесноком. Продолжаем жарить еще около двух минут.Посолить и поперчить по вкусу, добавить тмин (как обязательный ингредиент в блюдо) и 3 ст. ложки кислого варенья. Затем добавьте немного воды. В дальнейшем при тушении мяса вода полностью испарится, только густой и ароматный соус … Как только мы видим, что в соусе не осталось воды, мы, предварительно присыпав мясо мукой (не более чем 2 столовые ложки), хорошо перемешайте и добавьте к нему 400 мл сухого красного вина — ммм, звучит нереально вкусно! Плюс 3 ст. ложки томатной пасты и тушить еще раз, пока мясо не станет мягким.Таким блюдом легко удивить, а покорить любое мужское сердце можно, да и накормить такой гуляш очень просто — блюдо сытное до невозможности!

И пусть вас не пугает кажущийся «ресторанный» характер чешского блюда. Даже в домашних условиях гуляш получается невероятно вкусным! Хозяйки могут приготовить его и на газовой плите, и в духовке, и с такой чудо-кухонной техникой, как мультиварка .

Не верите? Попытайся!

Рецепт приготовления чешского гуляша в мультиварке

Одну морковь, 100 г лука и 3 зубчика чеснока мелко нарезать и обжарить с кусочками свинины (около 200 г).Для этого выберите в мультиварке режим «Выпечка». Добавьте соль, перец, специи по вкусу. Залить 2-3 стаканами воды, добавить 3 ст. ложки муки, разведенной в 2 ст. ложки воды. Хорошо перемешать и поставить в режим «Тушение», который длится в мультиварке 50-60 минут. По прошествии времени пробуем мясо, а если оно еще немного жестковато, ставим на час в том же режиме тушения.

Где можно попробовать лучший чешский гуляш в Праге?

Если посчастливилось побывать в Чехии, многие советуют посетить в Праге ресторан «У Семика» — именно здесь можно побаловать себя Вышеградским гуляшем в перекусе с мучными пельменями.

А в пабе «У Завесеных Кафе» вас порадует классический гуляш с пивным сыром — пробовали ли вы его? Поверьте, оно того стоит!

Обязательно загляните в «У три рузи» — здесь не только подают шесть разных сортов пива, но и готовят к нему по-домашнему вкусный и сытный гуляш!

А если ходить душой на всю, то «Колковна» — это пивной бар, из которого никогда не выйдешь голодным, ведь отказаться от классического гуляша со знаменитым чешским пивом первого класса просто невозможно!

Самое главное, что цена на чешский гуляш не особо дорогая.Конечно, дороже обойдутся блюда с более аристократичным выбором мяса и продуктов. Но в Чехии много пивных, хостинек или хосподов, в которых вас радушно встретят, подарят незабываемое ощущение тепла и уюта, накормят сытно и вкусно, а за такие деньги выйдет совсем недорого.

Чешский гуляш — настоящая визитная карточка этой страны. И неважно, где вы его попробуете — в ресторане, на вечеринке или дома — главное, чтобы его подали на стол с той же любовью и тем же радушием, с которым Прага всегда вас встречает!

iloveprg.ru

Чешский гуляш

Основные ингредиенты: Говядина, Пиво

Тем, кто любит сытную и вкусную еду, обязательно стоит попробовать чешскую кухню. Предлагаю начать с одного из национальных блюд, пусть и позаимствованного у венгров, — чешского гуляша. Особый вкус гуляшу придает темное пиво. Это чудесное блюдо обладает согревающим действием и отлично подойдет к зимнему ужину. Чешский гуляш украсит ваш стол превратит обычный ужин в праздник. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты для приготовления чешского гуляша:

1. Говядина 500 г
2. Лук репчатый 400 г
3. Соль по вкусу
4. Паприка по вкусу
5. Перец черный молотый по вкусу
6. Сало для жарки Для соуса:
7. Темное пиво 0.5 л
8. Белый хлеб 4-5 ломтиков

Товар не подходит? Выбирайте аналогичный рецепт из других!

Блюда, духовка, сковорода, плита, Казань

Приготовление чешского гуляша:

Шаг 1: Приготовьте основу для гуляша.

Шаг 2: Приготовьте соус для чешского гуляша.

Шаг 3: Тушить мясо в духовке.

— — Существует десяток вариантов приготовления чешского гуляша — почти все они отличаются использованием разных видов мяса.Таким образом, вы можете использовать больше, чем просто говядину.

— — Во избежание разбрызгивания масла перед жаркой мясо необходимо просушить.

— — Если вы хотите, чтобы мясо было мягче, используйте светлое пиво. В правильном пиве должно быть всего 4 ингредиента: вода, дрожжи, солод и хмель. Помните, и вы не ошибетесь в своем выборе!

— — Готовый гуляш можно украсить веточкой зелени.

www.tvcook.ru

Рецепт: чешский гуляш с картофельными и ржаными клецками — традиционный чешский пивной гуляш

говядина — 500 гр;

мука ржаная — 2 стакана;

темное пиво — 500 мл;

репчатый лук — 3 шт;

чеснок — 3 зубчика;

яйца куриные — 1 шт;

Картофель

— 2 шт;

томатная паста — 2 ст. Ложки;

петрушка — 3-4 веточки;

майоран — по вкусу;

перец — по вкусу;

перец черный молотый — по вкусу;

масло растительное — 20 мл

1.Для начала нужно нарезать говядину кусочками. Разрежьте волокна.

2. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.

3. Нарезанные овощи обжарить в масле до золотистой корочки.

4. Когда чеснок и лук станут коричневыми, добавьте измельченное мясо в сковороду. Теперь можно посолить, поперчить, добавить майоран, тмин и перец. Жарить на среднем огне.

5. Картофель очищаем и доводим до кипения в подсоленной воде.

6. Через 5-8 минут, когда мясо подрумянится, налейте в сковороду бутылку темного пива и тушите на среднем огне.

7. Когда картофель станет мягким, слейте воду и измельчите до пюре.

8. Петрушку мелко нарезать и отправить к картофелю.

9. Разбейте яйцо в емкость с будущими пельменями.

10. Просейте туда же ржаную муку.

11.Замесите тесто и сформируйте из него колбасу.

12. Отварите пельмени в подсоленной воде, периодически приподнимая лопаткой, чтобы они не прилипали к дну сковороды. Затем добавить томатную пасту в форму для гуляша, перемешать, при необходимости долить воды и тушить, пока мясо не станет мягким.

13. Примерно через 30-35 минут, когда мясо будет готово, добавьте просеянную ржаную муку и хорошо перемешайте, чтобы не образовались комочки. Варить чешский гуляш на медленном огне до загустения.

14.Пельмени можно считать готовыми, когда они всплывут на поверхность воды. Осторожно достаньте и дайте немного остыть. После этого нарезаем ломтиками, постоянно смачивая нож в прохладной воде, чтобы вареники не прилипали к нему.

15. На тарелку выложить ломтики ржаных клецок, рядом положить куски мяса, полить все подливкой и украсить кольцами свежего лука. Чешский гуляш с клецками готов. Хорошая ебля!

фоторецепт.com

Pivní guláš или пивной гуляш, оригинальный чешский рецепт

• 500 грамм говядины
• 1 луковица
• 1 банка томатной пасты (70 грамм)
• 1 литр говяжьего бульона
• серый хлеб (подходит для » Украинский »,« Столичный », можно Бородинский), примерно 1/3 булочки« Украинский »,« Столичный »и 1/2« Бородинский »
• 1 головка чеснока
• майоран
• перец
• перец
• Пиво Пиво «Козел» светлое или другое полутемное.

Берем глубокую кастрюлю. Лук мелко нарезать и обжарить в сотейнике на растительном масле до румяной корочки.

Нарезать мясо на кусочки среднего размера и добавить к луку. Жарить несколько минут.

Добавьте 30 мл пива, перемешайте. И добавляем томатную пасту. Обжарить все 5 минут.

Добавить соль, перец, чеснок (мелко нарезанный, не измельченный), паприку. Все тщательно перемешать.

Добавить в сковороду 1 литр говяжьего бульона, поставить на слабый огонь.

Пока все закипает, берем хлеб и замачиваем в воде, потом через марлю отжимаем лишнюю воду, а хлеб протираем через дуршлаг.

Когда бульон закипит, вылейте хлеб и все тщательно перемешайте.

Добавьте тмин и майоран (натрите майоран руками как можно более мелко).

Готовить без крышки 1–1,5 часа, периодически помешивая. За 10-15 минут до окончания добавьте еще 30 мл пива.

Пошаговые фото

1. Возьмите глубокую кастрюлю. Лук мелко нарезать и обжарить в кастрюле на растительном масле до румяной корочки.

2.Мясо нарезать некрупными кусочками и добавить к луку. Жарить несколько минут.

3. Добавьте 30 мл пива, перемешайте.

4. Добавить соль, перец, чеснок (мелко нарезанный, не измельченный.), Паприку. Все тщательно перемешать.

5. Добавьте в кастрюлю 1 литр говяжьего бульона, поставьте на слабый огонь.

6. Пока все закипает, берем хлеб и замачиваем его в воде, затем через марлю отжимаем лишнюю воду, а хлеб протираем через дуршлаг.

7. Когда бульон закипит, вылить хлеб и все тщательно перемешать.

8. Добавьте тмин и майоран (растереть майоран руками как можно более мелко).

9. Готовить без крышки 1–1,5 часа, периодически помешивая. Добавьте еще 30 мл пива за 10-15 минут до конца.

10. Приятного аппетита.

Дополнительная информация

Подавать на стол с варениками или драниками (брамборочками), можно подавать с отварным картофелем.Сверху посыпать мясо мелко нарезанным зеленым луком и натертым свежим хреном … Приятного аппетита.

Рецепт: пивной гуляш или пивной гуляш, оригинальный чешский рецепт, как быстро и вкусно приготовить дома

грузинского хлеба. Наблюдать за работой мцхобели или как пекут тонис пури (хлеб в духовке) в Грузии. Пошаговое приготовление классического шотис пури

Хлеб по-грузински «пури», а печь «тона».

Теперь несложно догадаться, что «tonis puri» буквально означает «хлеб из духовки».«Тон напоминает каменный колодец. Он вырыт в земле и выложен изнутри глиняными кирпичами. На дне ямы разжигается огонь.

Следует иметь в виду, что грузинские крестьяне пекут в тональности разные виды хлеба — и буханки, и «кирпичи» и «шоти» — хлеб, о котором пойдет речь в этом посте. Следовательно, название «тонис пури» широкое. Так можно назвать любой хлеб, выпеченный в тон.

«Шоти» — это тот самый «грузинский хлеб», который в России (а также в Грузии по-русски) иногда называют «лаваш», или «грузинский лаваш».Это неправильное определение. Правильное название такого хлеба — «шоти» или «шотис пури».

Но такой традиционный грузинский хлеб, выпекаемый сегодня, бывает разной формы — круглый (который принято называть «грузинский лаваш»), прямоугольный, со скругленными углами, называется «дедис пури» (материнский хлеб) », а сам шоти имеет ромбовидную форму с удлиненные кончики. На самом деле это все Shotis Puri.

Что касается слова «лаваш», то оно армянского происхождения. Армянский лаваш — это тонкий пирог.В нем хорошо укутывать сыр с зеленью или люля-кебаб с луком.

Армянский лаваш и грузинский шоти по-своему хороши, но это совершенно разные виды хлебобулочных изделий. Как уже говорилось выше, шотис пури запекают в специальной печи, которая врывается в землю и покрывается крипичем.

Желательно есть горячим или теплым. Так вкус намного лучше. Шоти незаменим при употреблении таких блюд, как хаши (суп из говяжьих ножек и субпродуктов), харчо (густой и острый грузинский говяжий суп с рисом и специями), сациви (в идеале индейка, чаще курица в ореховом соусе), лобио (толстый суп из красной фасоли со специями), канахи (крупно нарезанная жирная баранина с помидорами, баклажанами, луком, зеленью — все запекается порционно в глиняных горшочках)…

Кроме того, именно с шоти стоит кушать грузинские сыры — исходящее молоко сулгуни, бархатное имеретинское, из козьего молока с резким запахом — жужжащее …

С этим хлебом готовый кебаб снимается с шампуров. На блюдо кладут целую шоти, на хлеб выкладывают шашлык (кусками или прямо на шпажки), а сверху, чтобы он не остывал, накрывают еще целым шотом и так подают на стол. . Шоти пропитан горячим мясным соком и ароматом шашлыка и сам по себе превращается в очень вкусное блюдо.

В Тбилиси есть пекарни, где шоти пекут буквально на каждом шагу. Шотис пури обычно весит 400 граммов. Один такой хлеб стоит 70 — 80 тетри (примерно 45 — 55 центов). Запах такого свежеиспеченного хлеба распространяется по улице, заполняя все укромные уголки и трещины и вызывая обильное слюноотделение.

Вот типичная пекарня, расположенная в районе вокзала. На табличке написано «Тон». Вы уже знаете, что «тон» — это печь, в которой запекают шоти.

Вытяжка над тоном.

Непритязательная среда. Простые иконы, сито, часы. На потолке электрический свет. Все недорого. Это бизнес, который накормит одну семью. В среднем в день продается от 120 до 200 наименований хлеба.

Пекарь — Зураб. Пекарня принадлежит Мамуке, который разрешил мне сделать этот фоторепортаж.

Печка тонная. Работает на газе. В деревнях тона были на дровах, как в древности, когда у каждого дома был свой тон.

Зураб зажигает печь, прикрепив к столбу листок бумаги.

Весы из детства. Завитые концы напомнили мне уток. Помню, я вовсю смотрел на них, когда ходил с родителями на рынок, и крестьяне взвешивали баклажаны, огурцы, персики, виноград квашеную капусту…

Зураб придает тесту желаемую форму. Я сказал, что может быть по-другому. Здесь пекут «дедис пури» — «мамин хлеб», прямоугольный с закругленными углами.

Для формовки используется лапка, доска, на которой лежит толстый слой губки с ватой, обтянутый плотной тканью.

Еще одно предназначение ножки — заправлять готовое тесто в духовку. Тесто должно прилипнуть к внутренней стенке духовки. Пекарь ловко взмахивает лапой и кладет тесто на раскаленные кирпичи.

Тон нарастает, и Зурабу приходится «нырнуть» глубже.

Завершающий этап наполнения топки напоминает цирковой номер.Тон превращается в гигантского хищного червяка из голливудского блокбастера, из пасти которого торчат ноги в тапочках.

Тем временем хлеб поджаривается и приобретает восхитительный золотистый оттенок.

Эта золотистость вызывает приятные мысли о толстых ломтиках сыра сулугуни, сладковатых чопортах (из города Чопорти), купатах (сосисках из грубого фарша или потрохах, смешанных с зернами граната) и большом глиняном кувшине типа «Кахети» .

Зураб достает готовый шотис пури из тонаэ. Это своего рода балансирующий акт.

Традиционный грузинский хлеб — неотъемлемая часть любой трапезы. Хлеб по-грузински «пури», его выпекают в специальных глиняных печах — «тоне», нагревают до 400 градусов. Кусочки теста приклеиваются прямо к стенкам «тона» и очень быстро выпекаются.

Грузинский хлеб бывает разной формы: круглый, продолговатый, с закругленными углами — «дедис пури» (материнский хлеб) и «шотис пури» — ромбовидный, с удлиненными концами.

Сегодня я хочу рассказать, как в домашних условиях приготовить ромбовидный грузинский хлеб в виде сабли «шотис-пури». По мнению специалистов, форма такого хлеба возникла не случайно — его удобно было брать в походы. Поэтому его еще называют хлебом воинов. Легко запекается и очень быстро остывает.

Чтобы приготовить грузинский хлеб шоти (шотис пури), вам понадобится простой набор ингредиентов: вода, дрожжи, соль и мука. Так как домашние печи нельзя разогреть до 400 градусов, запекаем хлеб при 250 градусах.Разумеется, результата, как в особой «тоновой» духовке, мы не получим, но попробуем получить примерный вариант.

Домашний шотис Пури восхитителен. У него хрустящая корочка и очень мягкий пористый мякиш.

Для приготовления грузинского хлеба приготовьте необходимые продукты.

Влить дрожжи в теплую воду, перемешать и оставить на 5-10 минут до «старта».

Замесить тесто. Главное, чтобы он не получился слишком крутым, поэтому лучше добавлять муку частями.Тесто должно быть мягким и нежным, но при этом совершенно не поддающимся контролю. Собрать тесто в шар и переложить в миску, обернуть миску пищевой пленкой и оставить в тепле на 1,5-2 часа.

Со временем тесто хорошо разрастется и увеличится в объеме.

Разделите тесто пополам. Из каждого куска теста скатать по булочке, накрыть полотенцем и оставить еще на 15 минут.

Затем придайте заготовкам более вытянутый вид (как на фото).

Затем растяните продолговатую буханку немного шире, чтобы получился ромб. Сделайте в центре отверстие, через которое будет выходить воздух. Оставить кусочки для расстойки еще на 20 минут, накрыть полотенцем.

Запекать грузинский хлеб в хорошо разогретой духовке при температуре 240-250 градусов примерно 10-15 минут.

Готовые коржи достаньте из духовки и оберните полотенцем.

Домашний грузинский хлеб шоти (шотис пури) очень вкусный.Его можно подавать горячим или охлажденным.

Корочка у этого хлеба хрустящая, а мякиш пористый и мягкий.

Приятного аппетита!

Недалеко от нашего дома есть пекарня, по грузински «Тон».
Мы проходим его несколько раз в день через маленькое зеленое окошко, где на улицу продают хлеб, тепло и аромат свежеиспеченного пури. Когда мы сдались, устоять перед манящим запахом было невозможно, и мы вошли в пекарню, где нас встретила улыбающаяся владелица пекарни Тина, которую наш визит нисколько не удивил.Мы спросили ее о возможности узнать больше о культуре выпечки хлеба, на что она сказала, что вы можете прийти завтра.

На следующий день в пекарне нас встретила семейная артель в составе: уже знакомой Тины, ее двоюродной сестры Ливана, работавшей там на должности «Мцхобели»
— то есть в переводе с грузинского «пекарь», Гранд — дядя Тина, он занимался замесом теста и извлечением готового хлеба из печи и Давид, нищий пекарни.

В зависимости от формы грузинский хлеб подразделяется на:

1)
Shoti — это продолговатое пирожное в форме глаза с дырочкой посередине и выпуклой с одной стороны.

2)
Дадас пури (в переводе с грузинского — «материнский хлеб») — это торт овальной формы с дырочкой посередине.

3)
Пита — в форме круга.

Пури запекаются в специальной печи — тона, по форме напоминает вулкан, состоит из нескольких слоев: 1.2. огнеупорный кирпич 2. Затем этот слой покрывают смесью соли и шамута 3. Накрывают хлопчатобумажной тканью или мешковиной 4. Наконец, наносится тонкий слой асбеста. Печи газовые, электрические и дровяные.

Температура внутри 700-800 С. В среднем в духовку входит 54 хлеба. Есть тона для массового производства хлеба, в деревнях такие же, но поменьше, глиняные. Палочки шоти в деревенских печах делают руками, обычно это делают женщины.В хлебопекарные печи кладут хлеб только мужчины, так как нужно обладать недюжинной ловкостью и выносливостью, чтобы при кладке хлеба выдержать погружение в устье духовки.

Каждый раз, когда мы видели, как Ливан ныряет в печь, чтобы добыть очередной шоти, мы стонали и ахали, пытались схватить отчаявшегося мцхобели за ногу, опасаясь, что он упадет в огненную воронку. А он просто улыбнулся и погрузился еще глубже на дно, так что торчали только ноги.

Puri лепится на стенки духовки с помощью специальной выпуклой подушки.Показателем того, что хлеб поставлен правильно, является характерный slap-app.

Через 10-12 минут. хлеб золотой, так что можешь вынуть его. Это делается с помощью пары специальных палочек с крючком и скребком на концах.

Рецепт грузинского хлеба

Состав:

Мука — 1 кг.

Вода — 700 мл.

Соль — 30 гр.

Дрожжи — 2гр.

Подготовка:

1)
Муку и дрожжи всыпать в теплую воду, тщательно перемешать 10-15 минут, накрыть тканью и дать настояться 40 минут.

2)
Затем посолить, накрыть крышкой и оставить еще на 30 минут.

3)
Выложите тесто на стол, нарежьте кусочками примерно по 500 г, дайте постоять 15 минут.

4)
Сформируйте колобков и оставьте на 10-15 минут.

5)
Руками замесите тесто, придав ему нужную форму, сделайте в середине отверстие, чтобы хлеб не разбух.

6)
Поставить в разогретую духовку на 10-12 минут.

Горячий пури хорош с сулугуни и свежим молоком.

P. S …: «Вы можете испечь хлеб в духовке или построить грузинскую тонну, чтобы сделать процесс архаичным».

Благодарности:

Спасибо семейной пекарне по адресу: Грузия, Тбилиси, проспект Королевы Катеван 25, метро Авлабари.

Основная по тарелочкам, Гузель и Хо

Хлеб по-грузински «пури», а печь «тона».

Теперь несложно догадаться, что «tonis puri» буквально означает «хлеб из духовки».«Тон напоминает каменный колодец. Он вырыт в земле и выложен изнутри глиняными кирпичами. На дне ямы разжигается огонь.

Следует иметь в виду, что грузинские крестьяне пекут разные виды хлеба. по тону — и буханки, и «кирпичи» и «Шоти» — хлеб, о котором пойдет речь в этом посте. Поэтому название «тонис пури» широкое. Так можно назвать любой хлеб, выпеченный в тон.

«Шоти» — это тот самый «грузинский хлеб», который в России иногда называют «лаваш» или «грузинский лаваш» (как и в Грузии по-русски).Это неправильное определение. Правильное название такого хлеба — «шоти» или «шотис пури».

Но такой традиционный грузинский хлеб, который выпекается сегодня, бывает разной формы — круглый (который обычно называют «грузинский лаваш»), прямоугольный, со скругленными углами, называется «дедис пури» (материнский хлеб) », а сам шоти имеет ромбовидную форму. с продолговатыми кончиками, по сути, все это Шотис Пури.

Что касается слова «лаваш», то оно армянского происхождения, армянский лаваш — это тонкие лепешки.В нем хорошо укутывать сыр с зеленью или люля-кебаб с луком.

Армянский лаваш и грузинские шоти по-своему хороши, но это совершенно разные виды хлебобулочных изделий. Как уже говорилось выше, шотис пури запекают в специальной печи, которая врывается в землю и покрывается крипичем.

Кушать желательно горячим или теплым. Так вкус намного лучше. Шоти незаменим при употреблении таких блюд, как хаши (суп из говяжьих ножек и субпродуктов), харчо (густой и острый грузинский суп из говядины с рисом и специями), сациви (в идеале индейка, чаще курица в ореховом соусе), лобио (толстый суп из красной фасоли со специями), чанахи (крупно нарезанная жирная баранина с помидорами, баклажанами, луком, зеленью — все запекается порционно в глиняных горшочках)…

Кроме того, именно с шоти стоит есть грузинские сыры — молоко сулгуни, имеретинское бархатное, из козьего молока с резким запахом — хорошо …

С этим хлебом снимается готовый шашлык из шампуров. На блюдо кладут целую шоти, на хлеб выкладывают шашлык (кусками или прямо на шпажки), а сверху, чтобы он не остывал, накрывают еще целым шотом и так подают на стол. . Шоти пропитан горячим мясным соком и ароматом шашлыка и сам по себе превращается в очень вкусное блюдо.

В Тбилиси есть пекарни, где шоти пекут буквально на каждом шагу. Шотис пури обычно весит 400 граммов. Один такой хлеб стоит 70 — 80 тетри (примерно 45 — 55 центов). Запах такого свежеиспеченного хлеба распространяется по улице, заполняя все укромные уголки и трещины и вызывая обильное слюноотделение.

Вот типичная пекарня, расположенная в районе вокзала. На табличке написано «Тон». Вы уже знаете, что «тон» — это печь, в которой запекают шоти.

Вытяжной капот.Непритязательная обстановка сетка, часы, лампочка под потолком. Все недорого. Это бизнес, который накормит одну семью. В среднем в день продается от 120 до 200 наименований хлеба.

Пекарь — Зураб. Пекарня принадлежит Мамуке, который разрешил мне сделать этот фоторепортаж.

Печка тонная. Работает на газе. В деревнях тона были на дровах, как в древности, когда у каждого дома был свой тон.
Зураб зажигает печь, прикрепив к столбу листок бумаги.

(C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) Весы из моего детства. Завитые концы напомнили мне уток. Помню, я пялился на них вовсю, когда ходил с родителями на рынок и крестьяне взвешивали нам баклажаны, огурцы, персики, виноград, квашеную капусту …

Зураб придает тесту нужную форму . Я сказал, что может быть по-другому. Здесь пекут «дедис пури» — «мамин хлеб», прямоугольный с закругленными углами.

Для формовки используется лапка, доска, на которой лежит толстый слой губки с ватой, обтянутый плотной тканью.

Еще одно предназначение ножки — подавать готовое тесто в духовку. Тесто должно прилипнуть к внутренней стенке духовки. Пекарь ловко взмахивает лапой и кладет тесто на раскаленные кирпичи.

(C) (C) (C) (C) (C) (C) Тон наполняется, и Зураб должен погрузиться в него глубже.

Завершающий этап заполнения топки напоминает цирковой номер.

Тон становится гигантским хищным червяком из голливудского блокбастера, из пасти которого торчат ступни в тапочках.

Тем временем хлеб поджаривается и приобретает восхитительный золотистый оттенок.

Эта золотистость вызывает приятные мысли о толстых ломтиках сыра сулгуни, сладковатых чопортах (из города Чопорти), томатах, купатах (сосисках из грубого фарша или потрохах, смешанных с зернами граната) и большом глиняном кувшине. «Кахети».

Грузины говорят: «Квели да пури — кетили гули». Что переводится как: «Сыр и хлеб — да доброе сердце». Я уже писал, что в Грузии это означает приглашение «на кофе». В большинстве случаев после такого приглашения нас угощали всем, что было в доме — мчади, хачапури, ткемали, бадриджаны в ореховом соусе, сациве, соусе баже … Трапеза сопровождалась дегустацией вкусного домашнего вина, многочисленными тостами , душевные разговоры. И если «набор для кофе» менялся от дома к дому, то такие составляющие, как сыр и хлеб, оставались неизменными.Хлеб и сыр всегда были на столе. И люди всегда встречали нас с добрым открытым сердцем.

И мы не раз наблюдали, как пекут хлеб в Грузии, ведь почти каждая семья готовит свой мягкий ароматный хлеб. Иногда хлеб выпекают в духовке, например, в плите. Иногда в электрической духовке. А иногда в глиняной печи — тоне. А если в семье есть пекарня, то в этом случае процесс выпечки хлеба обязательно будет проходить в тоновой печи. Ведь хлеб в этом случае получается особенно ароматным, правильно поджаренным, в меру хрустящим, то есть таким, каким он должен быть! Как хлеб традиционно пекут с древних времен.В Грузии ценят старые традиции.

Однажды, гуляя по Тбилиси, мы пошли в пекарню. Точнее она заманила нас запахом. Ой, запах свежеиспеченного хлеба — это что-то неописуемое! Мы были не очень голодны, но не могли сопротивляться, не могли пройти мимо.

В пекарне нас встретили двое мужчин-мцхобели и женщина, торгующая хлебом. Нам любезно разрешили сфотографировать процесс, рассказали об особенностях приготовления хлеба. О чем я вам расскажу.«Мцхобели» переводится на русский как «пекарь». В деревнях женщины обычно пекут хлеб. Но когда хлеб пекут в тон, то обычно мцхобели — это мужчины. Нырнуть с головой в духовку, разогретую до 200-300 градусов, — еще одно испытание!

Слово «хлеб» по-грузински означает «пури». В общем, хлеб есть хлеб, но грузинский хлеб отличается своим разнообразием. А самые популярные виды — это шоти (удлиненный, с зауженными углами), дедас-пури (или материнский хлеб, по-грузински дедушка — мать), мргвили или, чаще, лаваш (круглый хлеб).А хлеб, который испечен в тонах, известен под общим названием «тонис пури». В общем, для наглядности проиллюстрирую (это фото взято из недр интернета):

Пошаговый процесс приготовления хлеба выглядит следующим образом.

1) Замесить тесто. Пропорции примерно следующие (рецепт может меняться от пекарни к пекарне, от дома к дому, секреты тщательно охраняются): на килограмм муки берут 700 мл воды, 30 граммов соли, 2 грамма дрожжей.Для замеса теста в теплую воду добавляют дрожжи и муку. Настаивается тесто около 30-40 минут. После этого добавляется только соль. Тесту еще дают настояться полчаса. Сам процесс замеса мы не наблюдали. Обычно для этих целей в пекарнях используют специальный тестомес. Тесто не должно получиться слишком крутым, оно должно оставаться немного тонким.

2) Затем тесто выкладывается на стол. Формируются кусочки, примерно 400-500 грамм.После этого процесс ожидания снова 15 минут, тесто должно постоять. Затем формируются шарики — заготовки для хлеба. Время тоже ожидается, минут 10. И после этого раскатывается тесто. Для придания формы хлебу используется специальная деталь, называемая «ножкой». На нем формируется хлеб

3) Непосредственно с «стопы», которая также является прессом, тесто приводится в тон. Тесто должно хорошо прилегать к внутренней стенке духовки. Мцхобели должен быть крепким, ловким, огнестойким, хлопать тестом по горячей стенке духовки.Обычно этот этап заканчивается характерным шлепком, а это значит, что будущий хлеб прилип к духовке как положено.

4) Чем больше наполняется духовка, тем глубже и глубже ныряет пекарь. Повторяю, непростая работа. Было страшно даже смотреть. И приближаться жарко. Тон напоминает камень колодец, дышащий огнем и теплом. Печь изнутри выложена глиняным кирпичом. На дне колодца разводят огонь.

5) Три-четыре минуты и поджаренный, хрустящий хлеб готов! Но получить это — не менее умелая работа, похожая на цирковой номер.Подрядчиком обычно выступает другой мцхобели. Именно он, ловко орудуя специальными «лопатками», вынимает из тона испеченный хлеб.

6) Вот хлеб, готовый к употреблению. В нашем случае деда-пури.

Правильно — ломать куски хлеба руками, а не резать ножом. Нет нужды в таком хамстве. Однако, идя с теплым ароматным дедас-пури в дом, не думаешь ни о каком ноже, и с трудом сдерживаешься, чтобы не съесть сразу хлеб.Да и съесть если — не страшно!

Rollo de masa griega. La pasta filo más deliciosa de grecia

La Receta casera de masa filo es inusualmente simple, pero lleva mucho tiempo y no funcionará para lograr la finura de las láminas de la tienda manualmente en ningún caso.

Receta de masa filo en casa

La masa en sí consta de cinco de los componentsientes más simples, no es necesario usar levadura ni polvo de hornear.

Состав:

• харина — 275 г;
• сал — 1/4 чачарадита;
• агуа — 195 мл;
• ацеит растительный — 55 мл;
• винагра — 5 мл.

Подготовка

Antes de hacer la masa filo, es necesario combinar todos los líquidos: agua, aceite Vegetal y vinagre. La harina se mezcla por separado con sal, luego se enciende la batidora (o generalmente se maneja con una espátula de madera) и se inicia el amasado. Añadiendo poco a poco líquido a la harina, amasa la masa ligeramente pegajosa, que, cuando esté terminada, conviene amasar durante unos 15 minutos. Luego se engrasa ligeramente la masa con aceite, se redondea previamente y se deja reposar aproximadamente una hora y media.

Como la masa es pegajosa, siempre hay que tener un poco de harina a mano. Espolvorear sobre la mesa de vez en cuando, sin dejar de enrollarlo. Extienda masas del tamaño de una pelota de golf lo más finas que pueda.

Reuní la masa filo griega casera, espolvoreando ligeramente cada una de las capas con harina. A continación, se puede enrollar toda la masa y guardarla en el congelador o utilizarla inmediatamente.

Речета де паста filo griega

Habiendo descubierto cómo hacer masa filo en casa, pasemos a la Receta en la que puede usarla.Filo tiene aplicaciones no menos que el hojaldre normal, la mayoría de las veces se prepara baklava, pero a los propios griegos les gusta más hacer pequeñas tartas triangulares con espinacas y Requesón. A ellos les dedicaremos la siguiente Receta.

Состав:

Preparación

Descongelar la espinaca, exprimirla y mezclar con el Requesón, el queso rallado, las cebollas secas y el ajo. Agrega la crema agria, el queso crema y una pizca de sal.Corta un rectángulo de la masa filo y coloca una porción del relleno en el borde inferior. Doble una de las esquinas inferiores para cubrir completetamente el relleno. Doble la masa hacia arriba y cubra con la esquina superior libre para formar un triángulo. Hornee las tartas 180 градусов за 25 минут.

«Receta de masa filo para la tía Nina» — escrita hace muchos años, pero hasta hace poco no se ha probado. Durante muchos años esta masa me pareció más misteriosa que la escritura maya.Delgado, transparent, como papel de seda. Sus hojas enrolladas son enormes, para toda la mesa. Yo, por supuesto, con extraordinario apetito devoré salvajemente pasteles deliciosos tías, pero ¿para decidirme a hacer ESTO? Hace Solo Unos días logré una proeza, que se llama masa filo.

En los años 90, el padre de la tía Nina y su hermano emigraron a Grecia. Después de un tiempo, los familiares decidieron visitar su tierra natalstandonada; se sintieron increíblemente atraídos a casa, al pueblo de montaña de Plastunka, cerca de Sochi.Para cuando llegaron los invitados, el tío Kuzya installordenando su gran casa y la tía Nina horneó tiropita con filo casero, cuya recta nos espera más adelante.

Y aquí está la reunión tan esperada. Бесос, абразос, ой-ой-ой. Ahora es el momento de los regalos. El tío Kuzya, gran amante del buen café, se emocionó hasta las lágrimas con el elegante servicio de cafe Luminarc que se le presentó. ¿Алгуна вез имеет oído hablar del servicio «несгибаемый»? Los hombres se sentaron en un espacioso pabellón y se sumergieron en una agradable sessions.Нино, миентрас танто, устанавливает аверигуандо cómo la joven esposa de su hermano hace una masa transparent.

Una esbelta griega y un majestuoso Nino amasaban otra porción de filo, cuya recta sugirió el invitado. Las mujeres montaron un verdadero espectáculo. En sus diestras manos, las sábanas giraban como sábanas de batista. Los vecinos se apiñaron alrededor de las artesanas y se preguntaron cómo lo hacían con tanta habilidad.

El tío Kuzya, al darse cuenta de la sensación que producían las mujeres, decidió Different también; realmente le encantaba estar en el centro de atención.¡Seamos condescendientes con este pequeño defecto! Un georgiano heartial invitó a la mitad del pueblo a demostrar las cualidades sobresalientes de las diminutas tazas blancas, platillos y otros accesorios del servicio.

Enrojecidos por el ardiente sol del sur, la atención de todos y un par de vasos de ouzo batono, Kuzma se agotaron en serio. Tiró y tiró al suelo las desaortunadas tazas de cafe, platillos, bandeja de pastel, cafetera y azucarero. Solo revés e incesantemente. Y, como un niño poco inteligente, ¡se alegraba de que todavía no pelearan!

Una tarta fragante hecha de filo casero real ya install sobre la mesa en el medio del gran патио.Junto a ella, en una fuente, hay un magnífico cordero cocido al horno. Hubo un gorgoteo en el gran caldero: este canakhi anunció a todos que pronto sería posible comerlo. La larga fiesta caucásica con brindis y canciones se longó hasta la noche.

Tanta gente se había reunido para el cafe de la tarde que hubo que sacar otro servicio de cafe de la casa. El anfitrión aturdido, que dormitaba pacíficamente en la mesa, de repente abrió los ojos, agarró una bandeja de porcelana y con las palabras: «¡Mira todo!» — lo jadeó en el suelo.La víctima tintineó de desconcierto y se desmoronó en pequeños pedazos … El amante de la atención general, sobrio en un instante, miró lastimeramente a su esposa. ¡El recipiente roto era de un concunto Diferente! Ha sobrevivido a cuatro bodas, muchos cumpleaños y ningún café matutino. El brillo de los ojos de la tía iluminaba el espeso crepúsculo vespertino …

¿Есть olvidado lo que estamos preparando hoy?

Masa filo: recta casera

Харина 250 грамм

Агуа большеберцовая (50C) 150 мл

Ацеит растительный 3 чашки о 33 мл

Una pizca de sal

En la punta de un cuchillo de soda

El relleno de pastel que comí hoy:

Requesón graso casero, no mojado 1100 граммов

Huevos 4 пьезы

Мантекилья 100 граммов

La masa Filo también «ama» tales rellenos:

De queso y hierbas:

Кесо син саль дель типо адыгейский 1-1,2 кг

Huevos 3-4 пьезы

Hojas de eneldo, espinacas (опционально)

El queso se desmenuza, se mezcla con huevos y hierbas picadas.Un pastel con tal relleno se hace de la misma manera que les Presentaré a continación.

De manzanas:

Manzanas ralladas y exprimidas 1 кг

Azúcar al gusto

Mezcla todos los ингредиентес дель релено, тамбьен пуэдес угар унпоко де пасас. Cubra las láminas de masa con mantequilla, aceite de oliva o Vegetal. Incluso puedes usar manteca de cerdo para смазка. Poner las tres capas de masa una encima de la otra, poner el relleno en el borde, enrollar y hornear en horno caliente hasta que se dore.Obtienes un producto que parece unstrudel vienés.

Карне Пикада:

Carne picada cualquier buen 600 граммов

Cebolla 1 cabeza grande

Aceite de oliva o mantequilla 1 cucharada

Pimienta negra 1 cucharadita

Tomillo, seco o fresco 1 cucharadita, o al gusto

Sal al gusto

Picar finamente la cebolla y freír en aceite, mezclar con carne picada cruda, especias y sal. Engrasa la masa con mantequilla.Hacemos tres rollos finos, colocando la carne picada en el borde de la masa filo.

Tamizar la harina. Pongo un recipiente de plástico con tapa directamente sobre la balanza electrónica y lo tamizo directamente.

Calentamos el agua при 50 ° C, растворяется в салате. Vierta agua en la harina tamizada,

Luego aceite de oliva o simplemente aceite Vegetal,

Agregue refresco.

Amasar una masa no empinada,

Forma una bola con ella.

Ahora necesitas batir la masa filo sobre la mesa al menos 50 veces. Así es como se ve después de la «ejecución».

Dividimos la masa en tres partes, no pude fotografiar cómo lo hago con ambas manos, ya que aún tenía que fotografiar con una. Luego estiramos la masa más cerca de los bordes. Lo hacemos de forma rápida e inteligente.

Ya es bastante Difícil Transmitir este procedureso magistral y emocionante en palabras.Cuando la masa filo se dibuja en la capa más delgada a través de la cual ya puede leer,

Entonces una sensación de euforia real me abruma: ¡lo hice! Aquí está Stendhal’s Red and Black a través de la masa filo.

Puse las hojas de masa terminadas en una gran cama doble, cubierta con un paño. No pude encontrar más espacio para estas hojas de masa. Ahora necesitas engrasar este milagro transparent con mantequilla o grasa derretida. ¡Todas!

La masa filo hará que Gibanica sea excelente.Y hoy hice un pastel a base de tirita, jibanitsa y bannytsa combinados. De la mitad restante de la primera hoja, resultaron 3 rollos, y en la foto, solo dos.

Divida la segunda hoja en 6-7 partes y haga rollos con relleno, póngalos en un molde en orden aleatorio.

De la tercera parte, separe un trozo de hoja en el medio del pastel. El resto de la masa filo también está en forma de rollos con relleno, metidos en un molde.

Puedes poner trozos de mantequilla bien fría o helada en este specific relleno.Solo alrededor de 100 грамм, alto en calorías, ¡pero resultará indecentemente sabroso! Antes de colocar el relleno, engrase las láminas con un poco de aceite o grasa.

Envuelva los bordes de la masa filo que cuelgan de la forma hacia adentro

Coloque el trozo de masa que queda para el centro en la parte superior. ¡Perdón por la calidad de la foto!

Ponemos este esplendor en horno caliente (200C). Después de media hora, наденьте суперфику с поко-де-ацетит.Este enmeigo de la cintura se hornea durante aproximadamente 1 hora 10 minutos, ¡pero esto está en MI horno! La señal de que el pastel está listo debe ser el delicioso color dorado de la corteza.

El pastel terminado es delicioso al aire libre, tibio, con una copa de buen vino tinto.

El filo preparado con sus propias manos brinda un alcance increíble de imaginación для hacer pasteles, panecillos, pasteles, штрудель, пахлава. Tanto a mí como a mi esposo nos gustó el Experimento de hoy.

Finalmente se oscureció afuera mientras install haciendo la magia …

Фотография пастельного корта в стиле сигигана; esta pieza fue tomada de las manos de su esposo por una esposa amable y gentil.

El filo es uno de los alimentos más populares utilizados en la cocina tradicional griega, turca, balcánica y del Medio Oriente. Идеально подходит для пикантных вкусов. Aunque a los griegos les encanta atribuirse muchos creatos culinarios, допускаю, что ла recta de la masa filo les fue traída de Persia.Sin embargo, no hay duda de que es solo en la patria de Sócrates donde se aprovecha al máximo el Potencial de las tortillas hechas con harina, agua y aceite de oliva, enriquecidas con una pizca de sal.

Delicadeza de las orillas del Mediterráneo

Durante siglos, на плато, разработанной с использованием маса хан сидо эль-пилар-де-ла-диета-грига. Sobre todo ayudó a las familias pobres que comían llenando el filo con restos de otros platos. Hoy en día, los productos deliciosos y aromáticos bajo el nombre general de «pita», сын uno de los Principales atractivos culinarios de los países mediterráneos, особенно Grecia y Turquía.Местный ресторан Puedes comprarlos en cualquier.

El filo sigue siendo la base de estos platos, aunque cada vez son menos las amas de casa que lo complexran ellas mismas. Y hace muchos años, todas las mujeres sabían que la masa debe enrollarse en una capa grande, tan delgada que era necesario cubrirla de inmediato para que no seque. Durante el trabajo, fue imposible tener en las manos anillos o brazaletes que amenazaran con la destrucción de la delicada estructura. Las mujeres griegas y turcas modernas, en lugar de dedicar tiempo a la labouriosa preparación de la masa en láminas, compran cada vez más filo confeccionado, fresco o congelado.También está disponible en algunas de nuestras tiendas.

¡Atención conservantes!

Como se mencionó anteriormente, la masa filo debe prepararse con harina de trigo, agua, un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y quizás unas gotas de vinagre o raki, водка turco con sabor a anís. Parte masa terminada, vendido en tiendas, por regla general, contiene muchos más components. Estos son, в частности, almidón de maíz, emulsionantes (lecitina de soja), conservantes (sorbato de potasio), así como Reguladores de la acidez (citrato de potasio, dioctano de sodio).El sorbato de potasio, que a veces puede causar reacciones alérgicas, es el más controvertido.

Trabajamos con filo

Hacer filo con tus propias manos es una tarea muy diffícil. Por lo tanto, tiene sentido usar producto terminado … Sin embargo, vale la pena elegir la masa con cuidado, dando preferencia a las formulaciones con la menor cantidad de components, especialmente varios «Potenciadores».

Si está congelado, descongélelo antes de cocinarlo, pero lo más delicadamente posible, por ejemplo dejándolo en el frigorífico durante la noche.Debe sacarlo de allí una hora antes de su uso. De lo contrario, se seca rápidamente y Facility su desgarro.

Después de descongelar, coloque la masa sobre una superficie limpia y enderece. Engrase ligeramente cada hoja, Preveniblemente con mantequilla derretida o aceite de oliva. Recuerde que se utilizan varias capas de filo para cocinar a la vez.

¿Cómo usar Filo?

Filo es un component esencial del baklava. postre deliciosocomún en la cocina tradicional turca, armenia, griega y balcánica.Los trozos de masa se colocan en capas de nueces picadas (nueces o almendras) mezcladas con miel. Todo se fríe y se corta en diamantes, triángulos o cuadrados, y luego se vierte con glaseado o jarabe de agua, azúcar y jugo de limón. Al final, espolvorear con фисташковые пикадо.

¿Cómo puedes usar Filo más? Esta masa tiene un sabor Neutro, por lo que puedes usarla tanto para platos dulces como salalos. Filo es adecuado para freír y hornear en horno. Se ha probado perfectamente en varios Strudels, por ejemplo, manzana (rellena de manzanas, frita con azúcar, canela, nueces, pasas y jugo de limón) o semillas de amapola.

La masa fina también es una base excelente para una variedad de pasteles (ламадо питас в Греции). Las pita a menudo se rellenan con queso feta y hierbas. Las hojas sueltas se cortan en cuadrados, el relleno se coloca en el medio y se pega a los lados con un huevo batido. Al final de la cocción, se debe perforar la masa para que el steam resultante salga, de lo contrario los productos estallarán. El llenado de estos bocadillos depende del ingenio. Podemos rellenarlos con queso de cabra e Higos, espinacas, carne picada o arroz con camarones.En Turquía, el börek se considera un manjar Favorito de muchos: las cestas filo se llenan con un relleno de papas hervidas y picadas, queso feta (o amarillo), ajo, cebolla y perejil.

Sobres de masa filo con cerezas y & nbsp Corta el queso en 4 trozos. Смешайте 125 г de cerezas, sin hueso y cortadas por la mitad, mermelada y jugo de limón. Precalienta el horno a 220 ° C. Derretir 50 г mantequilla … Corta la masa en cuadritos. Poner que … Necesitará: queso de cabra — 220 г, cerezas maduras — 125 г, gelatina de grosella roja — 1 cucharada.cuchara, jugo de limón — 1 cucharadita, mantequilla — 50 г, masa filo — 4 hojas

Baklava de masa filo con nueces Prepare una bandeja para hornear poco profunda, un poco más pequeña que la masa filo, engrase con nueces о топленое масло. Extienda la masa sobre ella, untando cada una con grasa. Prepara el relleno mezclando nueces, azúcar y especias y poniéndolo en & nb … Necesitará: azúcar sin refinar o azúcar en polvo — 200 г, ralladura y jugo de 1 naranja, nuez moscada rallada, canela — 10 gy 1 barra, azúcar en полво — 100 г, альмендрас тритурадас — 100 г, мантекилла кларификада о топленом масле (India mantequilla derretida) — 200 г, маса фило (вер…

Pastel de masa filo con relleno de chocolate, coco y plátano Precalentar el horno a 180 ° C. Engrasar el plato con mantequilla. Batir el huevo, комбинезон с маскарпоне, кокос, шоколадный пикадо и 2 чашки чая. azúcar en polvo. Engrase cada hoja de masa con mantequilla derretida. Понга 1 ходжа-де-маса-ан-эль-мольде, луэго-энчима-дель-сегундо зорро … Нечеситарас: (пара формул 28 см): 10 ходжей маса фило, 2 чашки. л. + un poco más de sah. polvo, 250 г маскарпоне, 2 plátanos medianos, 1 huevo, 30 г черного шоколада (70%), 100 г кокоса, mantequilla derretida

Rollitos de masa filo con mermelada Mermelada sin cortar en trozos.Poner la hoja de filo sobre una superficie plana, engrasar con mantequilla, doblar por la mitad, engrasar nuevamente con mantequilla y doblar nuevamente por la mitad. Extiende el relleno y dobla los rollos, doblando los bordes. Hornee durante unos 15 minutos a una temperatura de 18 … Requerido: 6 hojas de masa filo, 200-300 gramos de mermelada, 150 gramos de mantequilla derretida

Rollo de pescado de masa filo Descongele la masa filo lentamente. Colocar debajo de una toalla húmeda.Разделите el filete de trucha en cubos. Cortar y triturar el filete de lucioperca en una licuadora. Agrega las claras y la crema al pescado, bate con una batidora. Condimentar con sal y pimienta. Coger un trozo de masa (тапар эль ресто inmediatamente) … Requerido: masa filo — 9 ходжей, mantequilla de ciruela derretida — 150 гр., Lucioperca — 400 гр., Salmón — 250 гр., Nata — 100 мл, claras de huevo — 2 уд., Sal, pimienta al gusto, Para la salsa: Queso queso — 100 гр., Requesón blando — 200 гр., Zumo de limón — 2 cucharadas, Verdes (perejil, eneldo)

Hojaldre de masa filo Descongele la masa lentamente, es aconsejable mantenerla durante 4-5 horas en un compatimento frigorífico normal (sin abrirlo).Cocinar el relleno. Seque las nueces durante 5-7 minutos en una sartén. Agregue azúcar en polvo y triture (como para baklava) Derrita la mantequilla. Corta las sábanas (tengo … Requerido: Para 6 piezas: Masa filo — 6 hojas, Mantequilla — 100 gr., Nueces — 1 cda., Azúcar en polvo — 1/3 cda.

Pastel de manzana, plátano y cuajada con masa filo — sin masa filo))) Vuelvo a decir que cociné con hojaldre. La masa de filo debe colocarse en tres capas, cubriendo las capas con aceite Vegetal o agua.Retire las semillas de las manzanas. Para ello, puedes cortar las manzanas en 4 trozos y cortar los corazones. Si quieres, pela las manzanas de la piel … Necesitará: Masa filo: 9 hojas o dos capas de hojaldre congelado sin levadura de 250 gramos cada una, Plátanos: 1 pieza (tengo pequeñas, así que tomé dos), Manzanas: 2 -3 пьезы (tengo otras pequeñas, así que tomé 4), Requesón — 400 граммов, Huevos 3 piezas (dos para el relleno, p …

Bocadillos con Requesón, orejones y nueces (+ MK para hacer masa Philo) Para empezar, prepara el relleno: Pica finamente las nueces.Escaldar los albaricoques secos con agua hirviendo y picar finamente. Muela bien el Requesón con azúcar en polvo … Mezclar el Requesón con picado nueces y orejones. Приготовьте la masa con harina (agregue la harina gradient, tal vez … Requerido: Para la masa Philo: 1 cucharada de agua, 4 cucharadas. Aceite Vegetal, 2,5 tazas de harina, 1 cucharadita. Sal, mantequilla, para el relleno: 50 г de nueces, 50 г orejones, 500 г de Requesón, 3 cucharadas de azúcar en polvo

Cazuela griega Filo de Jamie Oliver Entonces, cazuela.Personalmente, me gustó más cuando install completetamente frío, al día siguiente. Coloca una sartén seca a fuego medio y fríe las nueces en ella. Cuidado con las nueces como es fácil perder el momento adecuado (casi me lo pierdo) Smash in m … Necesitarás: Masa filo — de 4 a 16 capas (зависимость дель таманьо де ла маса), queso feta — 250 граммов (тенго уна) vaca parisina), queso cheddar — 50 граммов (me pareció un poco, yo comparegaría eso, en básicamente, Jamie lo hizo él mismo), espinacas frescas — 2 paquetes de 125 g cada uno…

Tortas de hojaldre con crema de vainilla y frambuesas Precalentar el horno a 180 ° C. Batir la mantequilla con el azúcar con una batidora. Sin dejar de batir, agregue los huevos uno a la vez. Agrega la harina, comparega el extracto de vainilla y bate un poco más. Dobla cada hoja de masa filo por la mitad 3 veces (deberías obtener muchas … Necesitará: masa filo (el número de hojas por el número de moldes o tazones), 60 г de mantequilla blanda, 1/3 taza de azúcar, 2 huevos, 1 cucharada.una cucharada de harina (sin portaobjetos), 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla, Crema espesa, frambuesas frescas

Пастелес с салатом: пастель из кесо с кефиром
Ингредиенты: кесо дюро — 150 г, уэво — 1 пьеза, кефир — 200 мл. (1 васо), харина — alrededor de 5 cucharadas, refresco — 0,5 cucharaditas, cebollas verdes u otras verduras al gusto. También puede comparegar ajo picado a la masa si desea muffins más picantes, así como comino, pimienta picante etc.
Elaboración: rallar el queso, Prioriblemente fino, pero también se puede tostar.Agrega el huevo al queso y mézclalos. A continación, vierta el kéfir, agregue las verduras picadas (tengo eneldo congelado) y mezcle todo bien nuevamente. Ahora comparega la harina con soda, pero es mejor agreementgar la harina en porciones hasta que la masa quede como crema agria de grosor medio.
Deje reposar la masa durante unos 15 minutos, pero si tiene prisa, puede omitir este paso.

Siempre agreementgo salvado con harina, aumentando así la utilidad de los productos horneados y reduciendo su contenido calórico.En este caso, comparegué 1 cucharada. сальвадо.
Vierta la masa en moldes para muffins o en molde para hornear. Кексы Horneé en moldes de silicona: очень удобно, без проблем с сеном, так как вы устраняете его. Llene los moldes para muffins hasta la mitad con la masa, ya que la masa sube durante el horneado y llena todo el volumen. Результат уноса 10-12 кексов.
Horneamos los muffins a 200C durante unos 30 minutos hasta que estén dorados, luego esperamos a que se enfríen, los sacamos del molde y servimos.

«Gul-borek»: пастель турко
Quien haya venido a Turquía al menos una vez conoce con seguridad la pastelería местный: эль береки. Börek — pastel de masa fina — yufki — con relleno varado … Los bereki se hornean con puerros (pyrasa turca), espinacas, carne picada, puré de patatas, queso cottage.

También puedes hacer berek en casa.
En Turquía, la yufka se vende en todas las tiendas y supermercados. Casi nunca se encuentra en Rusia, pero se puede reemplazar. лаваш фино… Fíjate bien: el pan de pita debe estar fresco y muy fino.

Para berek necesitará: 2 hojas de yufka o pan de pita, puerros — 3 piezas, 1 cabeza de cebolla, 4-5 cucharadas de cualquier aceite Vegetal, sal, pimiento rojo picante.

Параметр: un huevo, medio vaso de leche, medio vaso de yogur natural.

Primero, limpia y pica finamente la cebolla. En una cacerola honda con fondo grueso, calienta el aceite Vegetal, comparega la cebolla y sofríe a fuego medio. Mientras se fríe la cebolla, pelar y cortar el puerro en pequeñas medias anillas.

Ponga el puerro, la sal, la pimienta a la cebolla medio lista y cocine el relleno a fuego lento durante 15-20 минут. Cuando se cocinan, los puerros tienen un sabor ligeramente dulce. Siagarga más pimiento rojo, el rellenotendrá un sabor picante e inusual.

El relleno terminado debe enfriarse.

Corta una hoja de yufka (лаваш) по диагонали на 4 части. Obtendrás triángulos. Engrase cada parte con un poco de aceite Vegetal. Ponga 2-3 cucharadas del relleno en la parte ancha del triángulo, зарегистрируйтесь в el triángulo en un tubo.Luego зачисляет el tubo en forma de caracol, colóquelo en una bandeja para hornear engrasada. Los caracoles deben empaquetarse bien.

Batir el huevo, la leche y el yogur. Vierta la mezcla en los boles. Deje reposar durante 1 hora, luego coloque en el horno y hornee на 180-200 градусов.

Cuando el berek esté listo, en apariencia se parecerá a una rosa, por eso los turcos lo llamaron «gyul-berek» («gyul» en turcoigna rosa).

Ensalada de aguacate con camarones y fresas en cestas de masa filo
Ingredientes para 2 porciones:
2 aguacates
gambas 10-12 g de gambas medianas cocidas y congeladas
10 fresas
unas hojas de albahaca case
unas hojas de albahaca case 9010 cucharadita jugo de limon
mezcla de pimienta recién molida
sal
Cestas de masa filo
unas hojas de masa filo
un trozo de mantequilla
Cómo hacer cestas de masa filo
Descongele la masa filo lista.Derretir la mantequilla.
De una hoja de tamaño estándar, se obtienen 2 canastas, el exceso de masa debe doblarse nuevamente en el paquete y almacenarse en el Refrigerador por no más de un día. Alternativamente, puede hacer muchas cestas a la vez y guardarlas en una caja herméticamente cerrada hasta que las necesite.
Corta las láminas en cuadrados con un lado de 10-12 cm, engrasa cada una de ellas con mantequilla derretida, es comfort hacerlo con un cepillo de silicona. Coloque un cuadrado de masa filo en una fuente para hornear, luego coloque la segunda capa encima, deslizándola 45 градусов для hacer una estrella de 8 puntas.Hacer una depresión en el centro, dando a la masa la forma de una canasta.
Horneo cestas de masa filo en especial moldes de silicona, pero para ello puedes adaptar moldes para muffins u otros recipientes communientes.
Precalentar el horno a 200C, hornear las cestas durante 5 minutos. Los bordes deben volverse dorados y muy crujientes. Dejar enfriar y desmoldar.
Cómo hacer una ensalada de aguacate, fresa y camarones
Descongele los camarones a temperatura ambiente.
Pelar el aguacate, deshuesarlo y cortarlo en cubos pequeños.Rocíe con jugo de limón y revuelva suavemente para cubrir toda la superficie del aguacate. Esto es necesario para que su pulpa no se oscurezca.
Pela las fresas. Corte las bayas grandes en rodajas, pequeñas, por la mitad.
Corta la albahaca en tiras finas.
En una ensaladera, mezcle las fresas, los camarones, el aguacate y la albahaca.

Revuelva la crema agria con sal y pimienta, sazone la Ensalada con aguacate y camarones, transfiérala canastas de masa filo crujientes.

Pastel de «crema brulée»

Состав:
Masa:
-azúcar-1 vaso
— mantequilla — 1 cucharada.
-crema agria-1 vaso
-harina-3 vasos
-cocoa-2 cucharadas
-soda-media cucharadita, templada con vinagre
Crema:
-500 мл de leche
-1 huevo
-1 taza de azúcar
— vanilina
-3 cucharadas de harina
-200 г de mantequilla blanda
-2 cucharadas de cacao

Preparación:
Tortas
Muela el azúcar con mantequilla blanda, agregue crema agria, harina con bicarbonato de la masioa.Divida la masa en 2 partes-agregue a una-cacao. Divida toda la masa en 6 partes-extienda las toras (3 blancas y 3 de chocolate) с высокой температурой 5-10 минут.

Crema.
Revuelva todo excepto la mantequilla y el cacao y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese, luego enfríe la crema por Completeto.
Batir la manteca de cacao ablandada y batir, comparegar las natillas en pequeñas porciones.
Cubra los pasteles y los lados del pastel y decore como desee.
Ponga en el Refrigerador durante la noche.

Cestas de filo con espinacas y feta
Receta navideña
1/2 cucharada de mejorana seca
1 cucharada de miel
1 manojo grande de cebolla espinaca
150 граммов рикотты fil
100 грамм hoparadia feta 9010
sal y pimienta
Cómo preparar la Receta de Cestas Filo con Espinacas y Feta:

Descongele el filo colocándolo en el Refrigerador del congelador.
Después de sacar, cubrir con un paño húmedo.
Picar finamente la espinaca, escaldar con agua hirviendo, exprimir y mezclar con ricotta, sal.
Corta el Filo en cuadrados y colócalo en moldes para muffins.
Cubra cada hoja con aceite.
Ponga la mezcla de ricotta y espinacas en las cestas.
Coloque el queso feta cortado en cubitos encima.
Llevar al Horno Precalentado до 170 C durante 25 минут.
Sofreír la cebolla en mitades, añadir la mejorana y una cucharada de miel.
Ponga la cebolla encima del queso en cestas preparadas.

Baklava con jarabe de café
Para la prueba:
harina de trigo — 2 — 2 1/2 tazas
aceite de oliva — 30 граммов
vinagre de vino o jugo de limón — una cucharada
mantequilla — tres cucharadas
sal — 1 / 2 cucharadita
Para rellenar:
nueces picadas — 100 грамм
azúcar en polvo — tres cucharadas
Para almíbar:
cafe negro fuerte — cinco cucharadas
azúcar glas — 110 граммов
canela molida — 1/2 cucharadosita 3 йемы
cardamomo molido — 1/4 cucharadita

Cómo preparar la Receta de Baklava con jarabe de café

1 Para baklava puedes comprar masa lista filo, o puede hacerlo usted mismo.
2 Tamizar la harina, mezclar con sal, ponerla en un portaobjetos y hacer una depresión en el centro. Vierta en ella aproximadamente 1 1/2 taza de agua tibia (возможно, Que necesite un poco más), aceite, vinagre o jugo de limón. Используйте una tenedor para revolver la harina y el líquido hasta que se forme una bola alrededor del tenedor. Продолжение, amase la masa con las manos durante al menos 10 минут. Agrega un poco más de harina o agua si es necesario. El resultado debe ser una masa suave y elástica.

3 Cubre la masa con una servilleta o toalla y sirve a temperatura ambiente durante una hora. Vierta la masa en 10 bolas pequeñas, зарегистрируйтесь cada una en una hoja delgada translúcida.

Seque ligeramente las hojas resultantes colocándolas sobre un paño.

4 Si usa masa filo comprada en la tienda, asegúrese de que las hojas que no se usan temporalmente no se sequence. Para hacer esto, únelos con un paño húmedo mientras engrasa y coloca la siguiente hoja.

5 En una bandeja para hornear engrasada, coloque 4 hojas, engrasando cada una con mantequilla derretida.Продолжение, колок ла Митад де лас Нуэсес Мескладас кон полво. Cubrir con tres láminas untadas con mantequilla derretida, extender el resto del relleno, colocar encima las láminas de masa, engrasando cada una con mantequilla.

Presione la base resultante a lo largo de los bordes, haga cortes en forma de diamante en la superficie con un cuchillo afilado. Horneamos baklava durante 20-25 минут при 180 ° С.

6 Para el almíbar, объедините todos los components, caliente, luego retire del fuego y deje por 20 minutos debajo de la tapa.Colar el almíbar, luego calentarlo nuevamente.

7 Saque el baklava del horno, viértalo con jarabe de cafe, córtelo a lo largo de las líneas de incisión y déjelo enfriar. Al servir, coloque el baklava en una fuente.

Pastel de pollo y Vegetales filo
2 cucharadas de harina
mantequilla — 2 cucharadas
250 gramos de hojaldre filo ya preparado y descongelado
1 vaso de leche
1 taza de brócoli, picado en floretes de
1/2 таза 250 граммов печуги со вкусом воды
1 cebolla
Picar finamente la cebolla y sofreír en mantequilla.
Cortar la pechuga de pollo en dados y sofreír con la cebolla durante 5 minutos.
Vierta la harina, mezcle bien y vierta la leche.
Дежало Эрвир.
Agregue brócoli y guisantes al pollo.
Mezclar todo.
Ponga hojas de filo en forma profunda, cubierta de fondo y bordes.
Coloca el relleno encima.
Cubre las hojas restantes, doblándolas al azar.
Hornee en el horno durante 45 минут и 180 градусов по Цельсию, en el estante inferior.

Sobres filo con feta y gambas
Sobres de filo con feta y camarones:

6 hojas de filo
2 dientes de ajo
mantequilla — 3 cucharadas
180 граммов этого фета
120 граммов камаронес хервидосим
preparar la Receta Filo de sobres con feta y gambas:

Pica finamente los camarones cocidos.
Mezcle el queso feta con los camarones, la sal, la pimienta y el ajo finamente picado.
Unte 6 hojas de filo de 50 x 35 cm de tamaño con mantequilla derretida.
Corta las hojas en 12 cuadrados.
Expande 6 cuadrados uno por uno, alternando la dirección de las esquinas.
Coloque una cucharadita de relleno en el medio de la masa.
Sujete en forma de bolsa, levantando las esquinas.
Precalienta el horno a 200 C y hornea por unos 10 minutos.

Nódulos de filo con guisantes, queso y jamón
Ingredientes:
100 gramos de guisantes frescos
150 грамм de queso cortado en cubitos
100 грамм de mantequilla derretida
Cuatro láminas de masa filo de la jamón
salsa:
Cuatro tallos de cebollino
Pimienta
sal
100 mililitros de nata
200 gramos de guisantes frescos
Cuatro ramitas de eneldo

Los guisantes deben blanquearse en agua con sal duranter dos minutos.Extienda suavemente una hoja de masa filo, engrase la mitad con aceite y dóblela por la mitad. Ponga un cuarto de guisante, un cuarto de jamón y un cuarto de queso en medio de una hoja (puede cortarlo en un cuadrado o dejarlo rectangular), agregue un poco de sal, pimienta y forme un nudo ordenado, conectando de la todos маса. Haz un nudo con el tallo de cebolla. De igual forma, es necesario preparar el resto de los nudos, ponerlos todos en una bandeja de horno y engrasar todo con el aceite restante.Hornee de diez a doce minutos до 220 ° C. Luego ya puedes comenzar a preparar la salsa: para esto necesitas hervir los guisantes en 100 mililitros de agua con una pizca de sal durante unos cinco minutos, retirar del fuego y hacer puré todo con una pizca de sal durante unos cinco minutos, retirar del fuego y hacer puré todo con una pizca de sal durante unos cinco minutos batidora sumergible. Ponlo de nuevo al fuego, vierte la nata y deja que hierva todo, luego retira del fuego, la pimienta, la sal, comparega el eneldo y tritura todo. Los nódulos deben servirse tibios junto con la salsa preparada.

Tutman

Tutmanik es un plato de la cocina búlgara.Por Receta Original Cocinado Con Queso Feta. Si a alguien no le gusta el queso feta, puede reemplazarlo con queso común, si no hay queso feta, puede usar queso suluguni o Requesón salo con seguridad. Quería hacer estos bollos dulces y tomé Requesón dulce y nueces, ¡resultó genial! Creo que quedará delicioso con canela y azúcar, o puedes probar con mermelada.

Состав:

3 huevos
-0,5 tazas de crema agria
-1 cucharadita soda
-0,5 tazas de leche
-1 bolsa de levadura seca
-1 cucharada.кучарада де азукар
-1 кучарадита сал
— харина — 500-700 гр. o cuanto se necesita
-100 гр. мантекилла
-350 гр. queso feta / queso / Requesón dulce

Preparación:

Disuelva la levadura en agua, agregue 1 cucharadita de azúcar, espere hasta que suba con un «sombrero». De todos los productos (excepto el relleno), amase la masa y déjela reposar media hora. Después de media hora, amase la masa, divídala en 3 partes. Enrollamos cada parte en una capa en forma de rectángulo.Engrasa generosamente con mantequilla derretida, espolvorea con queso rallado (o lo que quieras) y enrolla.
Luego tomamos una fuente para hornear, la engrasamos con aceite. Cortamos el rollo en trozos de 2-3 cm (yo hice 4-5 cm) y lo colocamos verticalmente en el molde. Es mejor colocarlos no apretados entre sí, durante la prueba aumentarán de volumen. Lo dejamos reposar durante 20 minutos, luego lo engrasamos con un huevo y lo enviamos a un horno precalentado и 200 градусов durante 30 минут.Después de sacarlo del horno, rociamos nuestro tutman con agua, cubrimos con una toalla y dejamos por otros 15 минут. Bueno, Entonces puedes Romper un trozo y comer. Muy amable bollos aireados, una gran adición a un vaso de kéfir o una taza de té.

Pastel de masa filo con pollo, arándanos y queso brie

Deliciosa tarta gourmet. En lugar de hervida, puede usar la carne sobrante de pollo o pavo al horno, por lo que en solo 25 minutos estará lista una cena elegante. En lugar de un pastel, puedes hacer pasteles de tres picos o nudos.

~ 450 г de carne de pollo preparada (~ 2 pechugas de pollo), cortado en cubos
1 taza de queso brie, cortado en cubitos
4-5 cucharadas salsa de arándanos
2 cucharadas perejil picado
~ 9 hojas filo
2 cucharadas mantequilla derretida

Precaliente el horno a 400F / 200C.
Объедините el pollo, el queso, 2 cucharadas. сальса де аранданос у пережил ан уна таза. Condimentar con sal y pimienta.

Coloque 4 láminas de filo en un molde refractario pequeño (15 * 23 см), unte con mantequilla derretida.

http://www.povarenok.ru/images/recipes/10/1008/100839.jpg

Tartas de masa filo con mozzarella
crujiente, delicioso … creo que ya sabes lo que es el filo!

Ingredientes para Filo Pies:
Mozzarella — 500 г
Mantequilla (derretir) — 100 г
Masa filo (descongelar) — 1 упаковка

Receta Filo Pies:

Descongela la masa.
Mantequilla derretida.
cubra la mesa con transparent film.

Rallar el queso en un rallador fino.
Engrase bien la bandeja para hornear con aceite Vegetal.
tome una brocha de silicona o una simple brocha de afeitar.

Imprime la masa, aplana y cubre con una servilleta húmeda,
No retire la servilleta durante el processso de cocción: tome la masa y tápela nuevamente.
tome una hoja de masa, engrase bien con mantequilla derretida, ponga la segunda encima, nuevamente mantequilla.
por un lado, poner el relleno y doblar las tartas en triángulo, poner en una bandeja de horno y engrasar con aceite.
hacemos todo esto con el resto de la prueba.

Horneamos en un horno precalentado a 175 * C durante 15 минут