Чанахи приготовление видео: Чанахи в горшочках в духовке по грузински рецепт с фото пошагово и видео

Чанахи в горшочках в духовке по грузински рецепт с фото пошагово и видео

Чанахи в горшочках в духовке по грузински

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
PT2H

1. Шаг 1:

   Подготовьте все необходимые ингредиенты.
   Для чанахи обычно используют говядину, свинину или баранину на кости или только мякоть. Помидоры лучше брать крепкие, чтобы они сохранили форму во время запекания. То же самое касается и баклажана. Если баклажан крупный, достаточно и одного, если мелкий, то нужно взять 2-3 штуки.

2. Шаг 2:

   Как нарезать мясо? Мясо вымойте, обсушите и нарежьте средними кусочками. Если порезать мелко, то оно быстро пересохнет и станет жестким, а если крупно — наоборот, будет готовиться дольше.
   Поэтому средний размер кусочков в самый раз.

3. Шаг 3:

   Баклажаны вымойте, обсушите и также нарежьте средними кусками. В процессе обжаривания из них уйдет влага и они уменьшатся в размере. Мелко нарезанные баклажаны во время запекания расползутся.
   Посыпьте баклажаны солью, перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы отбить горечь. За это время они могут потемнеть и выделить сок, который нужно будет слить. Затем баклажаны промойте от соли и слегка отожмите от лишней влаги.

4. Шаг 4:

   Как нарезать картошку? Картофель очистите и нарежьте средними кусочками. Так он сохранит форму при запекании и его удобно будет есть.

5. Шаг 5:

   Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте дольками. Помидоры лучше брать плотные. Если помидоры мягкие, они сильно разварятся при запекании. Выделившийся при нарезке помидоров сок слейте. Крепкие помидоры сока практически не дают.

6. Шаг 6:

   Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.
   Зелень ополосните водой, отряхните от влаги и мелко порубите. При желании зелени можно взять и больше.

7. Шаг 7:

   В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте баклажаны, помешивая, на сильном огне до появления румяной корочки. Если баклажаны предварительно не отжать (шаг 3), то при соприкосновении с горячим маслом они начнут стрелять и придется мыть все вокруг.
   Готовые баклажаны выньте из сковороды и переложите на тарелку.

8. Шаг 8:

   Если в сковороде после баклажанов осталось немного жира, то снова растительное масло добавлять не нужно. Выложите картофель и также обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Внутри картофель останется жестким, но во время запекания в горшочках он дойдет до нужной готовности. Переложите картофель на тарелку.

10. Шаг 9:

    В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и обжарьте мясо на сильном огне, чтобы быстро запечатать все мясные соки, до золотистого цвета. Мясо обжаривается самым последним, потому что после него в сковороде остается темный жир, который потом может перейти на овощи. Чтобы не мыть сковороду после мяса, лучше обжарить его в последнюю очередь.

11. Шаг 10:

    В горшочки (керамические или глиняные) уложите сначала мясо в один слой, сверху добавьте небольшой кусочек сливочного масла. Масло обеспечит блюду мягкий сливочный вкус и жир, что убережет мясо и овощи от подгорания.
    Мясо и каждый последующий слой слегка посолите и поперчите.
    Готовить чанахи можно как в порционных горшочках, так и в одном большом горшке.

12. Шаг 11:

    Далее выложите баклажаны, затем обжаренный картофель и еще кусочек сливочного масла.

13. Шаг 12:

    Сверху уложите дольки помидоров.

14. Шаг 13:

    Посыпьте все измельченной зеленью и чесноком.

15. Шаг 14:

    Накройте горшочки крышками и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 1 час. Может понадобиться больше времени в зависимости от жесткости мяса, а также особенностей духовки.
    Поэтому время запекания можно увеличить до 1,5 часов. Во время запекания из мяса и овощей выделяется достаточно сока, но при необходимости можно долить в горшочки по 50-70 мл воды или бульона. Это особенно актуально, если процесс тушения будет дольше 1 часа.

16. Шаг 15:

    Приятного аппетита!

При приготовлении блюд в духовке очень важно знать, как работает именно ваша духовка. Ведь все духовки имеют свои особенности и на это влияет все, начиная от того, газовая она или электрическая, большая или маленькая, полноценная это духовка с 4-5 ярусами или небольшой духовой шкаф (они будут прогреваться с разной скоростью и интенсивностью).
Более того, в старых духовках может неправильно передаваться температура прогрева, а также сама духовка может прогреваться неравномерно и не соответствовать выставленной температуре. Поэтому блюда через указанное в рецепте время могут или пригорать (если температура выше нужной) или наоборот быть неготовыми (если температура ниже).
Я готовлю все в современной электрической духовке на среднем уровне (если уровень нужно сделать выше или ниже, об этом дополнительно указывается в рецепте). Поэтому все расчеты по времени и температуре даются в соответствии с моей духовкой.
Но каждая хозяйка должна знать особенности своей духовки и ориентироваться именно на нее и при необходимости корректировать время и/или температуру прогрева. Только тогда блюда, приготовленные по чужим рецептам из любого источника, будут получаться такими, как нужно.
Полезная статья с необходимой информацией о духовках.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда вкусные рецепты

На праздничный стол рецепты

Баклажаны с помидорами

Грузинская кухня рецепты блюд с фото

Помидоры с чесноком рецепты с фото

Мясо с помидорами видео рецепты

Баклажаны в духовке запеченные вкусные рецепты

Картошка с помидорами

Блюда без лука

Мясо в духовке с помидором и сыром рецепты с видео

Баклажаны с чесноком

Картошка с помидорами в духовке рецепты пошагово

Как приготовить картошку с чесноком

Кавказская кухня

Баранина в духовке

Чанахи

Баклажаны с помидорами и чесноком пошаговые рецепты

Мясо с картошкой и помидорами вкусные рецепты

Баранина с картошкой видео рецепты

Баклажаны с мясом с фото пошагово

Помидоры с чесноком в духовке пошагово

Второе из мяса

Баклажаны с картошкой

Баклажаны по грузински

Национальные кухни

Баклажаны с чесноком в духовке

На 8 марта рецепты с фото пошагово

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Помидоры — 23 ккал/100г
• Баранина постная — 169 ккал/100г
• Баранина жирная — 225 ккал/100г
• Баранина — грудинка — 533 ккал/100г
• Баранина — окорок — 232 ккал/100г
• Баранина — отбивная на косточке — 380 ккал/100г
• Баранина — лопатка — 284 ккал/100г
• Баранина — спинная часть — 459 ккал/100г
• Баклажаны — 24 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень петрушки — 45 ккал/100г
• Зелень укропа — 38 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Зелень кинзы — 25 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баранина, Баклажаны, Картошка, Помидоры, Чеснок, Зелень кинзы, Петрушка, Укроп, Растительное масло, Сливочное масло, Перец черный молотый, Соль

пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Баранина — 700 г
• Жир курдючный — 100 г
• Баклажаны — 430 г
• Перец сладкий — 340 г
• Помидоры крупные — 500 г
• Помидоры мелкие — 250 г
• Лук репчатый — 400 г
• Картофель — 500 г
• Чеснок — 10 г
• Перец острый (халапеньо) — 1 
• Растительное масло — 50 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Кинза — 20 г
• Петрушка — 20 г
• Зеленый лук — 20 г

Вам понадобятся

• Разделочная доска
• Сковорода
• Блендер
• Горшки для выпекания (600 мл)

Как приготовить чанахи

1. org/HowToStep»>
   Нарезать курдючный жир на маленькие кусочки, мясо нарезать средними кусочками, репчатый лук нарезать мелкими кубиками, мелкие помидоры разрезать на 6 частей, картофель нарезать небольшими кусочками, зелень мелко нашинковать.

2. Разогреть сковороду и положить курдючный жир, вытопить жир на слабом огне 7-8 минут, оставшиеся шкварки убрать из сковороды.

3. В вытопленный жир положить мясо и обжарить на среднем огне 5 минут, добавить репчатый лук и жарить еще 10 минут. Выложить мясо и лук из сковороды.

4. Баклажаны нарезать небольшими кусочками и положить в сковороду, с бульоном в котором тушились лук и мясо, добавить 1 ч.л. соли и обжарить баклажаны до слегка золотистой корочки 5-7 минут, при необходимости добавьте растительное масло.

5. Приготовим соус: в блендере измельчить крупные помидоры, чеснок, 100 г сладкого перца, 1 острый перец до однородного состояния.

6. org/HowToStep»>
   Укладываем слоями в горшочки для выпекания объемом 600 мл —  2 ст.л. соуса, по 2 ч.л. петрушки, кинзы и зеленого лука, затем картофель, подготовленное мясо с луком, мелкие помидоры, немного соли и черного перца по вкусу, затем сладкий перец и баклажаны, сверху добавим еще 2-3 ложки соуса. Обратите внимание, что мясо и овощи в горшочке должны быть в одинаковой пропорции — 50% мяса и 50% овощей.

7. Поставить горшочки в холодную духовку, включить огонь на 180°С и запекать 80 минут. Чанахи готовы.

Советы

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из бараниныНа сковородеЖаркоеОсновные блюдаГрузинская кухняРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

40 минут / 44 ккал

Тушеная капуста по-индийски

45 минут / 195 ккал

Свинина с овощами запеченная в духовке

20 минут / 210 ккал

Нежные макароны с мясным фаршем в сырном соусе на сковороде

20 минут / 137 ккал

Курица с орешками кешью в азиатском стиле

35 минут / 285 ккал

Альбондигас. Испанские мясные фрикадельки

20 минут / 225 ккал

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

25 минут / 169 ккал

Куриная печень в сладком соусе чили

35 минут / 162 ккал

Брюссельская капуста с копченой грудинкой и яблоками

Новые рецепты

20 минут / 148 ккал

Маринованные яйца

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

1 час 30 минут / 245 ккал

Свинина в соевом соусе

15 минут / 119 ккал

Подлива из фарша

Чанахи – блюдо из баранины и овощей.

Видеорецепт – Здоровое питание рядом со мной

Грузинская кухня, богатая овощами и специями, еще с советских времен завоевала популярность за пределами республики. В разных городах России в ресторанах и кафе часто стали подавать чанахи – сытное блюдо с бараниной и овощами.

Грузинская кухня: чанахи

Чанахи, по большинству рецептов, готовят из фасоли. Особенно красиво это блюдо будет смотреться на столе, если подать его в горшочках.

Вам понадобится: – 2 ст. Красная фасоль; — 600 г баранины на кости; — 400 г картофеля; — 1 крупная луковица; — 2 моркови; — 1 спелый баклажан среднего размера; — 1/2 головки чеснока; — 4 помидора; — растительное масло; — паприка; — соль.

При желании в рагу можно добавить другие овощи, например, болгарский перец.

Приготовьте бульон из баранины с небольшим количеством мяса. Варить в течение часа, регулярно снимая пену. Для приготовления чанахи вам понадобится 2 ст. свежий бульон.

Береги овощи. Очистите и нарежьте лук небольшими кубиками. Морковь нарезать полосками. Баклажаны и картофель очистить и нарезать достаточно мелко. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу, мякоть измельчите. Мясо нарежьте кубиками, предварительно удалив лишний жир и пленки.

Возьмите глубокую форму для запекания, смажьте ее растительным маслом. На дно уложить слой мяса, посолить, добавить паприку. Затем добавьте все овощи, кроме помидоров. Выложите их сверху, посыпьте измельченным чесноком и еще раз посолите. Залейте рагу бульоном.

Разогрейте духовку до 200°С. Поставьте туда емкость и готовьте чанахи примерно 70-80 минут. В результате все овощи должны стать мягкими и пропитаться аппетитным томатно-мясным соусом. Отдельно отварите фасоль и положите ее в рагу за 10 минут до окончания варки.

Подавайте чанахи со свежими лепешками и зеленью.

По классическому рецепту чанахи является вторым блюдом, однако некоторые хозяйки модифицировали его и готовят похожий по вкусу суп чанахи с бараниной.

Вам понадобится: – 800 г баранины на кости; — 2 крупных помидора; — 2 луковицы; — 2 средние моркови; — 500 г картофеля; — пучок кинзы; — растительное масло; — паприка; — соль.

Если вы не любите перец, замените его молотым черным перцем

Начните приготовление с кипячения бульона. От куска баранины отделить кость с небольшим количеством мяса. Поместите его в кастрюлю с холодной водой, добавьте очищенную и разрезанную пополам луковицу. Доведите воду до кипения и варите в течение часа, периодически снимая образующуюся пену. Готовый бульон процедить, удалив лук.

Оставшееся мясо нарежьте кубиками размером не более 2 см. Нарежьте оставшийся лук и морковь. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Сначала обжариваем в нем лук, затем добавляем туда же мясо и готовим 5-7 минут. Затем добавьте полоски моркови. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, срезать мякоть и также добавить к мясу. Варить еще 10 минут.

Процеженный бульон снова поставить на огонь, посолить и добавить паприку. Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в бульон. Готовьте 5 минут, затем добавьте мясо и овощи и готовьте еще 20 минут. Картофель и мясо должны быть нежными. При подаче посыпать суп мелко нарезанной кинзой.

Готовим настоящие чанахи — видео рецепты в домашних условиях

Кролик в кастрюле

Кто сказал, что диетическая еда пресная

и невкусная?! В программе «Свадебный размер» благодаря героям врач-диетолог Ксения Селезнева и ведущая Анита Цой научились готовить полезные и вкусные блюда, которые заставляют их худеть. Предлагаем вам лучшие рецепты диетических блюд.

Подробнее

Блюдо азербайджанской кухни — чанахи — это тушеная в глиняном горшочке баранина с овощами. Стандартный набор овощей для этого блюда – картофель, баклажаны, помидоры и лук, которые укладываются слоями в кастрюлю.

Впервые блюдо появилось в XVI веке, когда из Америки в Европу был завезен картофель. Чанахи стали популярны в Армении, Азербайджане, Грузии и некоторых других странах.

В традиционном рецепте чанахи называют бараниной. Однако его можно использовать вместо говядины или телятины, курицы, мяса индейки и кролика. Блюдо готовят в казане или обычно на обычной сковороде. Но стоит отметить, что чанахи в глиняных порционных горшочках получаются очень вкусными.

чаны с фасолью

Это сытное блюдо отличается большим количеством белка, потому будет полезно тем, кто много работает физически. Готовые блюда порционные на 4 горшочка. ингредиенты:

300-400 г ягненка

120 г салора ст.л. ложки томатной пасты

приправа «хмели-сунели» (четверть ч. ложки на горшок)

зелень, чеснок

соль

Как приготовить чаны с фасолью:

1. Несмотря на большое количество ингредиентов, процесс приготовления чанахи несложный. Мясо баранины нарезать мелкими кубиками, а бекон — мелкими кубиками.
2. Картофель очистить и нарезать кубиками, перец — соломкой, баклажаны — кубиками. Зеленую фасоль промойте прохладной проточной водой и разделите на три части. Лук мелко нарезать.
3. Подготовленное мясо и овощи в горшочках выкладывают слоями. Сначала выкладываем бекон, затем – мясо, картофель, баклажаны и перец. Сверху выложить нарезанные ломтиками помидоры с водой или разведенной томатной пастой. Горшочки накрыть и оставить в духовке на 40-60 минут.
4. Когда блюдо будет готово, горшочки вынуть и поставить на тарелку, крышку снять, чанахи посыпать рубленой зеленью и чесноком.
5. Прекрасное дополнение к этому блюду с бокалом столового грузинского вина.

КОН -бобов и грибов. перец

4-5 помидоров

специи, соль, зелень и чеснок

Как приготовить чаны грибов:

1. С вечера нужно подготовить фасоль — замочить ее в холодной воде.
2. замоченную фасоль отварить до готовности. Бекон нарежьте мелкими кубиками, а мясо — чуть крупнее. Баклажаны и картофель нарезать палочками, перец — соломкой. Грибы промыть, нарезать соломкой и обжарить в небольшом количестве растительного масла.