Чанахи с фасолью: Чанахи с фасолью, пошаговый рецепт на 5415 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Чанахи с зеленой фасолью рецепт – Грузинская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Чанахи с зеленой фасолью

АВТОР: Алина

порции: 4ГОТОВИТЬ: 30 минут

Добавить в книгу рецептов94

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

1 головка

Зеленая стручковая фасоль

200 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Баранину обмыть и нарезать небольшими кусками (2–3 куска на порцию), положить в металлическую или лучше в глиняную обливную посуду (горшок) емкостью 2–3 л.

2Туда же добавить мелко нарезанный лук, очищенный и нарезанный дольками картофель, нарезанные половинками помидоры, очищенные от прожилок и мелко нарезанные стручки фасоли, нарезанные кубиками баклажаны, зелень петрушки или кинзы; все это посолить, посыпать перцем и залить 2 стаканами воды.

3Посуду накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 1,5–2 часа для тушения.

4Подают чанахи в той же посуде, в которой готовили (не перекладывая на блюдо).

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

Рецепт: Суп «Чанахи» | с фасолью, грибами и свининой

Ингредиенты:

сушеные грибы — 100 г;
фасоль — 1 ст.;
свинина — 300 г;
картофель — 6 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
томатная паста — 3 ст.л.;
лавровый лист — 3 шт.;
соль — по вкусу;
черный свежемолотый перец — по вкусу;
чеснок — 3 зуб.;
петрушка — 1 пучок

Чанахи — это грузинское блюдо, то ли первое, то ли второе — решать Вам. Существует множество вариантов его приготовления. Я предлагаю диетический вариант приготовления Чанахи, у нас все варится. Использовать можно и свежие грибы, и замороженные, и сухие. А фасоль можно использовать любого цвета. Свинину лучше выбрать нежирную, так как мясо только варится. Готовить не сложно, а блюдо получается сытным и вкусным. Также можно приготовить Чанахи порционно в горшочках.

Сначала замачиваем сухие грибы (у меня белые сушеные грибы) в 1 стакане воды и оставляем до набухания. Это займет около 40 минут.

Тем временем отвариваем фасоль в слегка подсоленной воде до готовности. Это займет около 1 часа. Готовую фасоль откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Отставляем.

Следом варим грибы. Варим в кипящей воде 30 минут, сняв пенку, два раза. Отваренные грибы откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.

Пока отвариваем фасоль и грибы, мы можем заниматься подготовкой овощей и мяса. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками среднего размера.

Лук и морковь чистим, моем и нарезаем лук кубиками, а морковь — кружочками.

Свинину промываем и просушиваем. Нарезаем небольшими кусочками.

Томатную пасту развести в 2 стаканах воды.

Когда все подготовлено, собираем блюдо слоями в большой кастрюле. Сначала выкладываем отваренную фасоль и листики лаврового листа.

Следом равномерно распределить кусочки свинины.

Затем равномерно выложить картофель.

Выкладываем отваренные грибочки.

Следом выкладываем лук с морковью.

Заливаем разведенной томатной пастой. По необходимости добавляем воды, чтобы полностью все покрывала.

Солим и перчим по вкусу.

Накрываем крышкой и ставим в духовку на 2 часа при температуре 180 градусов. У меня была большая кастрюля и с крышкой в духовку не влезла, поэтому я накрывала фольгой.

Достаем из духовки, добавляем измельченную петрушку и мелко нарезанный чеснок. Я еще добавила немного молотого кориандра, но это по желанию. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться 15 минут.

Готовое Чанахи разливаем по тарелочкам и подаем к столу.

Приятного всем аппетита! И новых кулинарных подвигов!

Время приготовления: PT04h25M4 ч. 15 мин.

Это хороший рецепт?

Готовим настоящий чанахи — видео рецепты в домашних условиях

Кролик в горшочке

Кто сказал, что диетическое питание пресное
и невкусное?! В шоу «Свадебный размер» герои программы благодаря врачу-диетологу Ксении Селезневой и ведущей Аните Цой научились готовить полезные и вкусные блюда, благодаря которым они сбросили вес. Предлагаем вам лучшие рецепты диетических блюд.

Читать далее

Блюдо азербайджанской кухни – чанахи – представляет собой тушеную в глиняном горшочке баранину с овощами. Стандартный набор овощей для приготовления этого блюда – картофель, баклажаны, томаты и лук, которые укладываются в горшочек слоями.

Впервые блюдо появилось в XVI веке, когда из Америки в Европу был завезен картофель. Чанахи стал популярен в Азербайджане, Армении, Грузии и некоторых других странах.

Традиционный рецепт чанахи требует мяса баранины. Однако вместо него может использоваться говядина или телятина, курица, индейка, а также мясо кролика. Блюдо готовится обычно в казане или в обычной кастрюле. Но стоит отметить, что в порционных глиняных горшочках чанахи получается вкуснее.

Чанахи с фасолью

Это сытное блюдо отличается большим количеством белка, потому будет полезно тем, кто много работает физически. Готовим блюдо на 4 порционных горшочка.

Ингредиенты:

300-400 г баранины

120 г курдючного сала

200-300 г стручковой фасоли

4 картофелины

одна луковица

баклажан

2 сладких красных перца

4 помидора или 4 ст. ложки томатной пасты

специя «Хмели-сунели» (четверть ч. ложки на горшочек)

зелень, чеснок

соль

Как готовить чанахи с фасолью:

Несмотря на большое количество ингредиентов, процесс приготовления чанахи прост. Мясо баранины нарежьте небольшими брусочками, а сало – мелкими кубиками.

Картофель очистите и измельчите кубиками, перец – соломкой, баклажан – кубиками. Стручки фасоли промойте прохладной проточной водой и поделите на три части. Лук мелко нашинкуйте.

Подготовленные мясо и овощи выложите слоями в горшочки. Первым уложите сало, далее – мясо, картофель, баклажан и перец. Сверху уложите нарезанные кружочками помидоры или разбавленную водой томатную пасту. Горшочки накройте крышкой и оставьте в духовом шкафу на 40-60 минут.

Когда блюдо будет готово, достаньте горшочки и поставьте их на тарелки, крышки снимите, чанахи посыпьте измельченной зеленью и чесноком.

Отличным дополнением к этому блюду станет бокал столового грузинского вина.

Чанахи с фасолью и грибами

Ингредиенты:

шампиньоны, белые грибы, подосиновики или вешенки
600 г свинины
100 г сала
8 картофелин
стакан фасоли
1 баклажан
2 сладких перца
4-5 томатов
специи, соль, зелень и чеснок

Как готовить чанахи с грибами:

С вечера необходимо подготовить фасоль – замочить ее в холодной воде.

Вымоченную фасоль проварите до готовности. Сало нарежьте мелкими кубиками, а мясо – чуть крупнее. Баклажан и картофель порубите на брусочки, перец – соломкой. Грибы промойте, измельчите соломкой и обжарьте в небольшом количестве растительного масла.

Продукты выложите в горшочки слоями: на дно – сало, далее – мясо, фасоль, картофель, грибы, баклажаны и перец. Не забудьте посолить и поперчить. Сверху уложите нарезанные помидоры.

Горшочки поставьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на полтора часа. Перед подачей украсьте блюдо зеленью.

Чанахи рецепт с фасолью

Чанахи из свинины с фасолью

Вообще-то чанахи – это грузинское блюдо, которое готовится из баранины. Но мне повезло попробовать на Закарпатье его украинскую версию, из свинины с фасолью. Как же это было вкусно! Мягкое мясо с тушеными овощами и густой томатной подливой – кажется, составляющие очень простые, но блюдо это получается невероятно аппетитным, острым, наваристым, домашним. Готовлю чанахи часто и с удовольствием, безумно люблю этот рецепт и с радостью им делюсь.

500 г свинины (ошеек), 1 средняя луковица, 1 банка консервированной фасоли (400 г), 200 г картофеля, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, соль, сахар, молотый черный перец, молотый красный перец, молотый кориандр, чеснок, зелень петрушки.

Итак, переходим к процессу приготовления чанахи из свинины с фасолью.

Сначала замаринуем лук. Так он приобретет более яркий вкус, станет хрустящим и не расползется в процессе приготовления. Очищенную и вымытую луковицу режем на полукольца, добавляем 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса, 0,5 ч. л. соли и заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала лук.
Свинину режем на кусочки средней величины, обжариваем на хорошо разогретой сковороде на растительном масле до румяной корочки.
Картофель чистим, моем и нарезаем небольшими кусочками. Открываем фасоль. С лука сливаем маринад.
В кастрюлю укладываем слоями мясо, лук, фасоль и картофель.
Томатную пасту разводим в воде (воды должно быть столько, чтобы она покрыла мясо с овощами) добавляем соль, кориандр, красный и черный молотый перец по вкусу.
Полученной жидкостью заливаем мясо с овощами.

Накрываем крышкой и тушим в духовке при 200°С полтора часа. Выключаем духовку, настаиваем чанахи еще полчаса. Разливаем по тарелкам, в каждую тарелку выдавливаем по зубчику чеснока и добавляем измельченную зелень петрушки. Приятного аппетита!

xn--e1aajixdr3a.xn--p1acf

Чанахи по-львовски в горшочках | рецепт пошагово, фото, отзывы

1. Подготовим все, что нужно. Фасоль в данном рецепте используется красная, но можно взять и другую.

2. Как раз с фасоли и начнем. Сварим ее заранее отдельно.

3. Свинину можно нарезать не слишком мелко.

4. Довольно крупно нарежем и картофель.

5. Лук нашинкуем как обычно не слишком крупно.

6. А вот морковку нарежем кружочками.

7. Можно приступать к предварительной подготовке ингредиентов. Картофель обжарим на постном масле (используем не все масло, а только часть).

8. На оставшемся масле обжарим до легкой корочки мясо, присыпав его мукой.

9. Добавим к мясу лук и морковку, обжарим вместе. Добавим томат и еще прожарим минут 7, помешивая.

10. Содержимое сковороды с мясом сложим в кастрюлю, добавим воду и потушим от начала кипения минут 12.

11. Предварительная подготовка завершена. Можно приступать к сборке горшочка. На дно выложим картофель. У нас получится примерно 3-4 горшочка в зависимости от величины горшочка и его наполнения.

12. На картофель выложим отварную фасоль.

13. Далее очередь мяса и овощей.

14. Все это зальем жидкостью из кастрюли. При необходимости добавим еще кипяченой воды. Посолим, поперчим и поставим в духовку.

15. Готовим горшочки минут 50 от начала бульканья. В готовое блюдо добавляем выдавленный чеснок и зелень.

16. Чанахи по-львовски со свининой и фасолью готовы. Подаем прямо в горшочках.

buljon.ru

Чанахи в горщочках, с фасолью и баклажанами

Вход

Категории
Рецепты первых блюд
Рецепты вторых блюд
Рецепты напитков
Заготовки и закуски
Салаты
Рецепты изделий из теста
Соусы и маринады
Рецепты сладостей
Национальные Кухни
Блюда на праздники
Диетические блюда
Другое
Рецепты первых блюд3848

Борщи
Ботвинья
Бульоны
Гаспачо
Капустняк
Кулеш
Лагман
Окрошка
Рассольник
Свекольник
Сладкие супы
Солянка
Супы
Уха
Харчо
Хаш
Шурпа
Щи
Рецепты вторых блюд22258
Мясо
Рыба
Овощи
Суши и роллы
Субпродукты
Блюда из круп
Азу
Бефстроганов
Бешбармак
Биточки
Бифштекс
Блюда из яиц
Бризоль
Буженина
Блюда из гречки
Блюда из капусты
Блюда из картофеля
Блюда из курицы
Блюда из печени
Блюда из риса
Блюда из фасоли
Блюда из чечевицы
Гарниры
Голубцы
Грибные блюда
Гуляш
Долма
Жаркое
Запеканки
Зразы
Каши
Котлеты
Крокеты
Лазанья
Люля-кебаб
Мамалыга
Мусака
Мясо по-французски
Овощные блюда
Омлет
Отбивные
Паэлья
Плов
Полента
Рагу
Рататуй
Ризотто
Роллы
Ромштекс
Ростбиф
Соте
Стейк
Тефтели
Тортилья
Фрикадельки
Фрикасе
Цыпленок табака
Чахохбили
Шашлык
Шницель
Яичница
Безалкогольные напитки(1920)

Айран
Какао
Квас
Кисель
Компоты
Кофе
Лимонад
Молочный коктейль
Мохито
Пунш
Сбитень
Смузи
Чай
Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(193)
Вина
Глинтвейн
Грог
Лимончелло
Коньяк
Бренди
Мартини
Настойки
Пунш
Рецепты заготовок(1212)
Баклажаны на зиму
Грибы на зиму
Кабачки на зиму
Квашение
Консервация
Мочение
Огурцы на зиму
Перец на зиму
Помидоры на зиму
Салаты на зиму
Сушка заготовок
Рецепты закусок(7818)
Бастурма
Бутерброды
Горячие закуски
Жульен
Закуски из грибов и овощей
Закуски из мяса и птицы
Закуски из рыбы и креветок
Заливное
Икра овощная
Канапе
Кимчи
Лечо
Лобио
Паштеты
Салатные заправки
Террин
Тосты
Фондю
Форшмак
Холодные закуски
Хумус
Салаты9022

vpuzo. com

Чанахи с зеленой фасолью рецепт – грузинская кухня: основные блюда. «Еда»

Жир 100 г

Лук репчатый 150 г

Картофель 500 г

Сладкий перец 100 г

Зеленая стручковая фасоль 250 г

Баклажаны 200 г

Баранина 800 г

Помидоры 500 г

Стручковый зеленый горошек 50 г

Петрушка 30 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Молотый красный перец по вкусу

eda. ru

Готовим настоящий чанахи — видео рецепты в домашних условиях

Кролик в горшочке

Кто сказал, что диетическое питание пресное и невкусное?! В шоу «Свадебный размер» герои программы благодаря врачу-диетологу Ксении Селезневой и ведущей Аните Цой научились готовить полезные и вкусные блюда, благодаря которым они сбросили вес. Предлагаем вам лучшие рецепты диетических блюд.

Читать далее

Чанахи с фасолью

Ингредиенты:

300-400 г баранины
120 г курдючного сала
200-300 г стручковой фасоли
4 картофелины
одна луковица
баклажан
2 сладких красных перца
4 помидора или 4 ст. ложки томатной пасты
специя «Хмели-сунели» (четверть ч. ложки на горшочек)
зелень, чеснок
соль

Как готовить чанахи с фасолью:

Несмотря на большое количество ингредиентов, процесс приготовления чанахи прост. Мясо баранины нарежьте небольшими брусочками, а сало – мелкими кубиками.

Картофель очистите и измельчите кубиками, перец – соломкой, баклажан – кубиками. Стручки фасоли промойте прохладной проточной водой и поделите на три части. Лук мелко нашинкуйте.

Подготовленные мясо и овощи выложите слоями в горшочки. Первым уложите сало, далее – мясо, картофель, баклажан и перец. Сверху уложите нарезанные кружочками помидоры или разбавленную водой томатную пасту. Горшочки накройте крышкой и оставьте в духовом шкафу на 40-60 минут.

Когда блюдо будет готово, достаньте горшочки и поставьте их на тарелки, крышки снимите, чанахи посыпьте измельченной зеленью и чесноком.

Отличным дополнением к этому блюду станет бокал столового грузинского вина.

Чанахи с фасолью и грибами

Ингредиенты:

Как готовить чанахи с грибами:

С вечера необходимо подготовить фасоль – замочить ее в холодной воде.

Вымоченную фасоль проварите до готовности. Сало нарежьте мелкими кубиками, а мясо – чуть крупнее. Баклажан и картофель порубите на брусочки, перец – соломкой. Грибы промойте, измельчите соломкой и обжарьте в небольшом количестве растительного масла.

Продукты выложите в горшочки слоями: на дно – сало, далее – мясо, фасоль, картофель, грибы, баклажаны и перец. Не забудьте посолить и поперчить. Сверху уложите нарезанные помидоры.

Горшочки поставьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на полтора часа. Перед подачей украсьте блюдо зеленью.

domashniy.ru

Классический рецепт чанахи с фасолью в горшочках

Вкусное и полезное грузинское блюдо, чанахи в наших краях почему-то не пользуются такой популярностью, как шашлык или хачапури. И это, на самом деле, хорошо – есть возможность удивить домочадцев или гостей новым вкусом, не прилагая героических усилий и не тратясь на закупку экзотических продуктов. В самом деле, в рецепте чанахи нет ни одного дорогостоящего ингредиента, пошаговая технология приготовления сводится к двум-трем этапам, а результат всегда неизменно радует. Изучите несколько тонкостей рецепта, и мы ручаемся, что классические чанахи отныне станут самым любимым супом в вашей семье.

Из чего и в чем можно приготовить суп-чанахи в домашних условиях

Не спрашивайте, к какой категории блюд относятся чанахи – первым или вторым. Никто этого не знает. По густоте они напоминают густой суп или жидковатое рагу. Но оставим в покое классификацию, главное, что после поедания ароматных и сытных чанахи ни у одного человека не возникнет мысль о втором или третьем. Незабываемый аромат, сочность и сытность создается за счет набора определенных ингредиентов и способа приготовления.

Базовые продукты для кавказского супчика

Основой рецепта этого классического кушанья является баранина. Но не думайте, что за неимением этого вида мяса чанахи не получатся вкусными. Грузины гораздо чаще, чем мы думаем, используют говядину, так что смело покупайте говяжий оковалок или спинную часть с прожилками и не переживайте за аутентичность своего кулинарного творения. А вот о свинине на Кавказе сложилось противоречивое мнение, и готовить ли из нее чанахи – решать только вам.

Также в чанахи традиционно бросают каштаны. Нет, конечно, не те, которые украшают улицы южных городов, а съедобные – в Грузии они продаются на каждом шагу. Впрочем, не спешите огорчаться, увидев стоимость килограмма этих плодов в своих краях. В приготовленном виде они напоминают по вкусу отварной картофель, и отличить чанахи с картошкой от чанахи с каштанами может только опытный дегустатор.

Одной из причин завидного здоровья грузинского населения является поедание достаточно большого количества овощей. В классический рецепт чанахи обычно входит три ингредиента растительного происхождения – зеленая фасоль, помидоры и баклажаны. Однако никто не мешает забросить в чанахи и лук, и морковь, и болгарский перец. Чем больше овощей, тем лучше, ведь баранина сама по себе достаточно жирная. Но не перестарайтесь – по весу мясных и овощных составляющих должно быть примерно поровну.

И, наконец, последний, но далеко не маловажный ингредиент – специи. Действительно, ни одно грузинское блюдо не обходится без кинзы, петрушки, базилика, чеснока, черного и красного перца. Ассортимент и объем вкусовых добавок определяйте по собственному вкусу: если любите поострее, обязательно добавьте зеленый стручковый перец. Но это вовсе необязательно – в самой Грузии, вопреки стереотипам, излишняя острота ни в чанахи, ни в других национальных блюдах не приветствуется.

Горшочки, казан или форма для запекания

Можно ли приготовить чанахи в обычной эмалированной или алюминиевой кастрюле? К сожалению, нет. Ее тонкие стенки не способны распределить тепло так, как это происходит в толстостенном керамическом горшочке или казанке. Поэтому длительно протомить кушанье, как того требует технология приготовления, не получится.

Если у вас нет глиняных горшочков, возьмите чугунный казан, форму для запекания из термостойкого стекла или даже глубокую сковороду с крышкой. Поскольку готовить чанахи вы будете в духовке, обязательно проследите, чтобы на посуде не было деревянных и пластиковых элементов, не выдерживающих высокие температуры.

Но, конечно, оптимальный вариант – купить по случаю 3-литровый горшок или несколько порционных. Прослужат вам они очень долго, особенно, если вы ответственно подойдете к правильному выбору и уходу за керамикой:

при покупке обращайте внимание на толщину стенок и вес посудины – чем они больше, тем лучше;

еще до оплаты проверьте горшок на целостность и отсутствие трещин – отремонтировать его проблематично;

прежде чем готовить чанахи в первый раз, вымочите глиняную емкость в холодной воде в течение 1 часа, а глазированную выварите в воде с добавлением соли и уксуса;

хранить горшочки следует всегда открытыми, а для мытья использовать кипяток и мягкий ершик, на крайний случай, разведенную соду, но ни в коем случае не бытовую химию.

И еще одно важное правило – горшочки с составляющими чанахи нельзя ставить в раскаленную духовку. Ставьте их в холодную камеру, и пусть стенки емкостей нагреваются постепенно.

Пошаговый рецепт готовки супа-жаркого

Вооружившись теоретическими познаниями и вдоволь насмотревшись на аппетитные фото, пора переходить к получению практических навыков. Хотя, на самом деле, все, что нужно делать, вы уже умеете. Для начала убедитесь, что для выбранного объема вашей посудины у вас достаточно продуктов. Так, по рецепту на 3-литровый горшок вам понадобится:

кусок баранины или говядины – 600 г;

картофель – 5 шт.;

помидоры – 2 крупных или 3 средних;

баклажаны – 2 небольших;

зеленая фасоль – средняя горсть;

луковицы – 2 шт.;

овощной бульон или кипяченая вода – 300 мл;

курдючный смалец или сливочное масло – 70 г;

соль, лавровый лист, чесночные зубки, зелень, специи – по вкусу.

Вначале займитесь подготовкой всех компонентов:

Баранину вымойте, обсушите и порежьте на куски весом примерно по 50 г. Если отруб мяса с костями, не удаляйте их – чанахи получатся наваристей.

Вымытые баклажаны крупно нарежьте, посыпьте их солью, перемешайте и оставьте на полчаса. После этого ополосните водой и отожмите лишнюю жидкость.

Картошку также следует разрезать на части: маленькие клубни оставить целыми, средние разрезать пополам, а самые большие – на 4 части;

Очищенный лук нарезать четверть- или полукольцами.

Помидоры разрежьте на дольки в последнюю очередь, иначе истекут соком. Совсем маленькие помидорки резать не нужно.

При желании можете слегка обжарить каждый ингредиент по отдельности на раскаленной сковороде, смазанной любым растительным маслом. Однако классический рецепт приготовления чанахи в домашних условиях выглядит гораздо проще:

Положите на дно горшочка курдючное сало или кусочек сливочного масла.

Затем в один слой уложите кусочки баранины.

Следующие 3 слоя – лук, баклажаны и картофель. Поверх них опять положить кусочек жира.

Сверху выложите стручковую фасоль и кусочки помидоров.

При необходимости повторите слои. Не забывайте их подсаливать. Аккуратно залейте бульон.

Посыпьте сверху зеленью, чесноком, мелкорубленым острым перчиком, сухими приправами.

Теперь накройте горшочки крышками и отправляйте их в духовку. Режим приготовления – 2 часа при температуре 160–180°. Если готовите чанахи в казанке, его можно поставить на газовую плиту (с горшочками такой номер не пройдет – от открытого огня они треснут): вначале на высокую, а затем на среднюю мощность конфорки.

Примерно через час умы не только ваших близких, но и всех соседей будут заняты дивными ароматами, витающими вокруг. Вполне возможно, что вам придется пережить нашествие незваных гостей. По прошествии 2 часов ставьте на центр стола обжигающе горячий горшок с будоражащим вкусовые рецепторы и органы обоняния содержимым.

Разлейте его в порционные тарелки так, чтобы в каждую попало по кусочку всех ингредиентов, и подайте блюдо с рубленой свежей зеленью. Именно так выглядят настоящие чанахи на самых красивых фото в кулинарных журналах, и именно так его подают в лучших ресторанах грузинской кухни.

Голодным никто не останется – приготовленных чанахи хватит на 8–10 нормальных, или 6–7 больших порций. На сам процесс приготовления у вас уйдет не более 20 минут, продуктов вы потратите минимум, а слава о вас как о знатном кулинаре разойдется по всему району.

Мне нравится 0

Похожие посты

Оставить комментарий

mamsy.ru

Чанахи по-львовски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Этот классический рецепт чанахов по-львовски, конечно, нельзя назвать самым простым, но уж поверьте, результат того стоит! Душистое и сытное, такое блюдо в горшочках надолго оставит приятные воспоминания о вашем кулинарном искусстве. Так что не стоит откладывать, — запасайтесь всеми необходимыми ингредиентами (а они не так уж и редки, и вовсе не дорого стоят), — и приступайте! Удачной готовки!

1. Подготовим все ингредиенты. Овощи лучше заранее помыть и почистить.

2. Фасоль отвариваем до готовности заранее, или в процессе подготовки остальных ингредиентов.

3. Мясо нарезаем крупными кубиками.

4. Картофель режем кубиками помельче.

5. Лук измельчим в блендере, или шинкуем мелко ножом вручную.

6. Морковку режем тоненькими кружочками.

7. У помидоров снимаем шкурку, и режем их маленькими кубиками.

8. На огонь ставим сковороду с 2 ст.л. растительного масла. Жарим мясо, посолив, поперчив, и добавив муку.

9. В отдельной сковороде еще на 2 ст.л. растительного масла жарим картофель практически до готовности.

10. Когда мясо практически будет готово, — добавляем к нему лук, морковку, помидоры, и обжариваем все вместе, пока лук не станет золотистым.

11. Теперь прямо из сковороды мясо с овощами перекидываем в кастрюлю, заливаем водой. солим, перчим, даем закипеть, а потом варим 15 минут на медленном огне.

12. В горшочки выкладываем поджаренный картофель вместе с остатками масла.

13. Теперь — отварная фасоль поверх картошки.

14. Заливаем сверху смесью из кастрюли. Накроем каждый горшочек крышкой, и отправим немного потомиться в раскаленной духовке. Готово!

povar.ru

Чанахи с фасолью — рецепт как вкусно приготовить чанахи с фасолью

Описание

Этот чанахи с фасолью достаточно прост в приготовлении. Зеленая фасоль добавляет все питательные вещества и витамин для ежедневного рациона питания, поэтому блюдо не только вкусное, а также полезное. Вы можете добавлять любые овощи по вашему выбору и получать прекрасный сытный обед.

Ингредиенты

л»> Масло растительное 2 ст.л
Лавровый лист 2 шт.
Гвоздика 3 шт.
Фенхель 1 ч.л
Лук 1 шт.
Чеснок 4 зуб.
Имбирь 1 ч.л
Помидор 2 шт.
5 ч.л»> Куркума ^1/2 ч.л
Тмин 1 ст.л
Перец красный молотый 1 ст.л
Кориандр 1 ст.л
Кокосовая стружка ^1/2 ст.
Орехи 1 ст.л
Мак 1 ч.л
л»> Кешью 1 ст.л
Фасоль 100 г.
Морковь 1 шт.
Горох замороженный 100 г.
Цветная капуста ^1/2 шт.
Картошка 2 шт.

заказать ингредиенты

www.recept.ua

ЧАНАХИ С ФАСОЛЬЮ И БАКЛАЖАНАМИ

Поделиться:

Добрый вечер мастера и мастерицы. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом грузинского блюда Чанахи.
Мои мужчины любят это блюдо. Оно сытное и очень вкусное.
Ингредиенты:
0.5 кг мяса (курица, баранина или говядина и даже свинина)
2 баклажана
1 красный сладкий перец
1 помидор
1 луковица
1 морковь
4-5 шт. картофеля
2 банки фасоли (у меня красная в собственном соку) Можно отварить сухую.
3-4 зубчика чеснока.
1 ст.л. томатной пасты.
Специи и зелень по вкусу. Хорошо подходит петрушка или кинза, хмели-сунели, паприка, куркума, красный и черный перец.
растительное масло.

Приготовление:

Баклажаны порезать на кусочки 1х1 см посыпать солью и оставить на час. Потом залить кипятком и дать постоять 5 мин( я просто поставила блюдо с баклажанами в микроволновку на 5 мин) Далее баклажаны промыть в холодной воде.
Мясо порезать на кусочки и обжаривать в масле. Лучше всего готовить в казане если его нет то в сковороде с толстым дном. Лук порезать кубиками, морковь потереть и отправить к мясу.
Перец и помидор порезать кусочками 1х1 см и тоже отправить в казан. Пожарить все 5 мин. Добавить томат или кетчуп. Все перемешать и потушить 5 мин. Далее картофель почистить порезать кубиками и отправить в казан.
Далее добавить баклажаны и фасоль. (жидкость с фасоли слить). Все перемешать и тушить 5 мин. Далее добавить специи зелень и чеснок. Соль по вкусу я положила два бульонных кубика говяжий и грибной и 1 лавровый листик. Залить водой перемешать и тушить до готовности с закрытой крышкой минут 10-15.
Все Чанахи на столе. Приятный аромат и восхитительный вкус. Приятного аппетита!

А это десерт))) Пирог с яблочным повидлом собственного приготовления.

Всем приятного вечера и творческих успехов. С наступающим вас девчонки

stranamasterov.ru

Рецепт: Суп «Чанахи» | с фасолью, грибами и свининой

Ингредиенты:
сушеные грибы — 100 г;
фасоль — 1 ст.;
свинина — 300 г;
картофель — 6 шт.;
морковь — 1 шт. ;
лук репчатый — 2 шт.;
томатная паста — 3 ст.л.;
лавровый лист — 3 шт.;
соль — по вкусу;
черный свежемолотый перец — по вкусу;
чеснок — 3 зуб.;
петрушка — 1 пучок

Лук и морковь чистим, моем и нарезаем лук кубиками, а морковь — кружочками.

Свинину промываем и просушиваем. Нарезаем небольшими кусочками.

Томатную пасту развести в 2 стаканах воды.

Следом равномерно распределить кусочки свинины.

Затем равномерно выложить картофель.

Выкладываем отваренные грибочки.

Следом выкладываем лук с морковью.

Заливаем разведенной томатной пастой. По необходимости добавляем воды, чтобы полностью все покрывала.

Солим и перчим по вкусу.

Готовое Чанахи разливаем по тарелочкам и подаем к столу.

Приятного всем аппетита! И новых кулинарных подвигов!

Время приготовления: PT04h35M4 ч. 15 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

рецепты с фото на Повар.ру (20 рецептов чанахов)

Чанахи классические 3.9

Чанахи — простое, ароматное и сытное блюдо грузинской кухни. Тушеная баранина с овощами в глиняном горшочке всегда пользуется спросом у мужчин, а в союзе с кавказскими специями — тем более! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.10.2016

Чанахи в мультиварке 3.6

Грузинская кухня — это всегда 100% вкусно, пикантно и очень необычно! Предлагаю приготовить чанахи в мультиварке, тем самым, сэкономив свое время, мы получим замечательный результат. Пробуем! …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.05.2015

Чинахи по-украински 4.0

Чинахи готовят и в Украине и в других странах (Грузия, Абхазия). Украинский вариант блюда отличается видом грибов и необычной подливкой. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.10.2015

Чанахи в горшочках с фасолью 4.3

Вкусное блюдо грузинской кухни полюбилось многим. Предлагаю вам свой вариант приготовления чанахов. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 31.05.2015

Чанахи 4.6

Чанахи — традиционное грузинское блюдо из баранины с овощами. Рецептов приготовления существует великое множество, и одним из них хочу с вами поделиться. …далее

Добавил: Борис 17.01.2013

Чанахи в горшочках 4.2

Чанахи — это традиционное грузинское блюдо из молодой баранины и овощей запеченных в горшочке. Как и вся грузинская кухня, чанахи имеет невероятный аромат и приятный домашний вкус. …далее

Добавил: Dashuta 07.01.2014

Чанахи по-закарпатски 4.

Вкусное и полезное блюдо с добавлением фасоли. Особенностью этого блюда в его закарпатском варианте является наличие грибов, которые придают особый аромат. …далее

Добавил: Арина Вольская 08.04.2014

Чанахи по-львовски 4.0

Предлагаю вам порадовать домочадцев и гостей сытным и простым рецептом чанахи по-львовски, — немного похоже по приготовлению на рагу в горшочках, но более колоритное блюдо. Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.06.2014

Чанахи из курицы в горшочках 3.9

Что такое чанахи? Все очень просто — это мясо с овощами в соусе, которое является традиционным в грузинской кухне. На Украине готовят аналогичное под названием «печеня» (только со свининой). …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.10.2014

Чанахи из баранины 3.7

Особенностью этого грузинского блюдо является то, что его готовят исключительно в горшочках, а из мяса используют в основном баранину, ну а в целом блюдо получается очень вкусное и невероятно сытное. …далее

Добавил: Dashuta 03.10.2014

Чанахи из говядины 4.4

Вся прелесть этого рецепта приготовления чанахи из говядины в том, что блюдо это получается невероятно вкусное и выглядит довольно празднично, а сделать его при этом проще простого, сами убедитесь. …далее

Добавил: Dashuta 21.10.2014

Чанахи из баранины по-грузински 3.6

Хочу познакомить вас с классическим рецептом чанахов из баранины по-грузински, — это такое грузинское блюдо из мяса, очень ароматное, вкусное и сытное! К тому же, готовить очень просто, хоть и долго! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.10.2014

Чанахи из баранины в горшочках 4.5

Хочу вам рассказать, как я делаю чанахи из баранины в горшочках в домашних условиях. Конечно, рецепты этого блюда могут отличаться, но у меня всегда получается вкусно, поэтому советую попробовать! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.02.2015

Чанахи из баранины в кастрюле 3.6

Кавказская кухня — это всегда очень сытно и насыщенно, например, такое замечательное блюдо, как чанахи. Оно готовится на основе баранины и овощей, которые тушатся вместе в кастрюле. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.04.2015

Чанахи со свининой 5.0

Чанахи со свининой в домашних условиях готовятся очень просто, но всегда получаются неизменно вкусными и сытными. Блюдо чем-то напоминает наваристый суп суп, но только гуще и насыщенней по вкусу. …далее

Добавил: Даша Петрова 04.12.2015

Чанахи с фасолью 5.0

Чанахи можно назвать супом, а можно — вторым блюдом. Это очень сытное и вкусное яство, которое принято готовить на Кавказе. В его состав входят картофель и мясо, а подливка получается наваристой. …далее

Добавил: Яна Горностаева 25.10.2016

Чанахи (рецепт с фото) 4.0

Чанахи — это горячее блюдо грузинской кухни, которое изначально готовилось только из баранины с овощами в глиняных горшочках. Есть несколько основных правил его создания, давайте с ними ознакомимся. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.04.2017

Чанахи в кастрюле 4.8

Сытное и вкусное, ароматное блюдо родом из Грузии. Вариантов его приготовления очень много, готовят чанахи и в казане, и в горшочках в духовке. А мы приготовим его в кастрюле, будет не менее вкусно! …далее

Добавил: Владимир Братиков 26.04.2017

Чанахи по-днепропетровски 5.0

Блюдо непростое в приготовлении, но зато какое вкусное и самодостаточное. Здесь и баранина, и много разных овощей. Прелесть еще и в том, что готовятся чанахи в горшочках, и подаются порционно! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 05.08.2018

povar.ru

Как готовить чанахи с фасолью. Чанахи с фасолью

Чанахи с фасолью

Ингредиенты:

300-400 г баранины
120 г курдючного сала
200-300 г стручковой фасоли
4 картофелины
одна луковица
баклажан
2 сладких красных перца
4 помидора или 4 ст. ложки томатной пасты
специя «Хмели-сунели» (четверть ч. ложки на горшочек)
зелень, чеснок
соль

Как готовить чанахи с фасолью:

Несмотря на большое количество ингредиентов, процесс приготовления чанахи прост. Мясо баранины нарежьте небольшими брусочками, а сало – мелкими кубиками.

Картофель очистите и измельчите кубиками, перец – соломкой, баклажан – кубиками. Стручки фасоли промойте прохладной проточной водой и поделите на три части. Лук мелко нашинкуйте.

Подготовленные мясо и овощи выложите слоями в горшочки. Первым уложите сало, далее – мясо, картофель, баклажан и перец. Сверху уложите нарезанные кружочками помидоры или разбавленную водой томатную пасту. Горшочки накройте крышкой и оставьте в духовом шкафу на 40-60 минут.

Когда блюдо будет готово, достаньте горшочки и поставьте их на тарелки, крышки снимите, чанахи посыпьте измельченной зеленью и чесноком.

Отличным дополнением к этому блюду станет бокал столового грузинского вина.

Чанахи с фасолью и грибами

Ингредиенты:

Шампиньоны, белые грибы, подосиновики или вешенки
600 г свинины
100 г сала
8 картофелин
стакан фасоли
1 баклажан
2 сладких перца
4-5 томатов
специи, соль, зелень и чеснок

Как готовить чанахи с грибами:

С вечера необходимо подготовить фасоль – замочить ее в холодной воде.

Вымоченную фасоль проварите до готовности. Сало нарежьте мелкими кубиками, а мясо – чуть крупнее. Баклажан и картофель порубите на брусочки, перец – соломкой. Грибы промойте, измельчите соломкой и обжарьте в небольшом количестве растительного масла.

Продукты выложите в горшочки слоями: на дно – сало, далее – мясо, фасоль, картофель, грибы, баклажаны и перец. Не забудьте посолить и поперчить. Сверху уложите нарезанные помидоры.

Горшочки поставьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на полтора часа. Перед подачей украсьте блюдо зеленью.

Чанахи — грузинское блюдо, оно представляет собой жаркое на баранине. Это блюдо прочно обосновалось и в западноукраинской кухне, приобрело особенности. Впервые это блюдо попробовала в этом году в Трускавце — наваристое за счет фасоли, картошка с корочкой и много разваристого мяса — свинины. Попробовав это блюдо раз, нельзя стать знатоком, ведь вариантов приготовления множество, в зависимости от региона, сезона, да и просто семейных традиций хозяек.

Представляю летне-осенний вариант чанахи со спаржевой фасолью, баклажанами, свежими томатами вместо томатного сока, мясо — больше из кавказского меню — ребрышки ягнятины. Можно использовать любое мясо, даже из курицы готовят — эконом вариант. По способу приготовления две основные группы рецептов — без предварительной тепловой обработки продуктов и с обжариванием, второй вариант, на мой вкус, богаче.

Первым делом замачиваем фасоль холодной водой, предпочтительнее — на ночь.

Баклажаны нарезаем крупными шайбочками и пересыпаем солью (у меня три маленьких баклажана, замена — крупный).

Разрезаем ребрышки по косточкам. Если есть лишний — срезаем жир.

Обжариваем на небольшом количестве масла, идеально жарить на курдючном жире, но увы, это продукт приобрести не удалось. С ребрышек топится жир, блюдо приобретает специфический аромат молодой баранины.

Ставим варить фасоль и картофель.

Нарезаем лук.

Нарезаем фасоль, срезав предварительно кончики.

Выкладываем в горшок ребрышки, солим, перчим, бросаем перец горошком.

На ребрышки — лук.

Вылавливаем картофель и обжариваем на жире с баранины.

В горшок кладем спаржевую фасоль.

На нее обжаренную, еще горячую картошку.

За это время синие отдали горечь, смываем соль, просушиваем овощи. Этот прием подачи баклажанов подсмотрела в кавказском варианте блюда — кусочки овоща надрезаются, и внутрь закладывается смесь из кинзы и чеснока.

Получается миска фаршированных баклажанов.

В горшок кладем сваренную фасоль. Солим, перчим. Одно из наименований фасоли — украинское — «ясьок», под таким диалектным названием иногда подают «чанахи». Слои пересыпаем зеленью — остатками кинзы и петрушкой.

Укладываем баклажаны.

Бланшируем помидоры.

Последний слой — помидоры кусочками. Заливаем водой. Овощи за время приготовления осядут.

Ставим чанахи с фасолью в горшочке в духовку на 2,5 часа при 180 С. Надеюсь, количество шагов приготовления Вас не испугало и Вы попробуете это вкусное блюдо!

Перед подачей посыпаем свежей зеленью. Приятного!

Чанахи – грузинское рагу из овощей, мяса, фасоли и других продуктов. Блюдо густое, ароматное, сытное и несложное в приготовлении. Оно здорово подходит и для обеда, и для ужина. Сделаем?

Чанахи в горшочках – общие принципы приготовления

Чанахи в основном готовят с мясом или птицей. Но все чаще можно встретить вегетарианские вариации, в которых основными ингредиентами являются овощи или фасоль. Ингредиенты закладываются в горшочки слоями, часть из них можно предварительно обжарить.

Для заправки блюда используют томатную пасту или помидоры, добавляют воду, бульоны, специи, чеснок. В острые варианты кладут аджику. Зелень можно добавлять сразу, но лучше украшать блюдо при подаче. Горшочки ставят в духовку, доводят до готовности при средней температуре.

Чанахи в горшочках с курицей и баклажанами

Рецептура грузинского блюда чанахи в горшочках с овощами и курицей. Беспроигрышное сочетание продуктов для вкусного ужина.

Ингредиенты

1 куриное филе;

2 баклажана;

1 луковица;

3 картофелины;

2 зубка чеснока;

2 помидора;

Зелень и приправы.

Приготовление

1. Режем куриное филе кусочками среднего размера. Выкладываем на дно горшочков.

2. Лук очищаем. Если головки небольшие, то лучше взять две штучки. Нарезаем небольшими кубиками, выкладываем поверх кусочков курицы.

3. Очищаем картофелины, нарезаем небольшими кубиками, выкладываем поверх лука.

4. Нарезаем кубиками баклажаны и также раскидываем по горшочкам.

5. Выдавливаем чеснок, кладем зелень и любые специи, вливаем в каждый горшочек о.3 стакана воды (для горшочков маленького размера на 1 порцию).

6. Теперь готовим томаты. У помидоров надрезаем кожицу, опускаем на несколько секунд в крутой кипяток, окунаем в холодную воду, затем одним движением снимаем шкурку.

7. Нежную мякоть томатов нарезаем маленькими кубиками или натираем.

8. Выкладываем помидорчики сверху на баклажаны со специями.

9. Накрываем горшочки, отправляем запекаться в духовку. Готовим при 170 градусах 40 минут. Подаем блюдо в этих же горшочках, можно дополнительно под крышечку добавить свежую зелень или чеснок.

Чанахи в горшочках с бараниной и фасолью

Для этого блюда понадобятся ребрышки молодого барашка, а также красная фасоль. Если нет желания варить бобы, можно взять консервированную фасоль.

Ингредиенты

500 г ребрышек;

250 г отварной фасоли;

6 картофелин;

2 моркови;

1 головка лука;

3 помидора;

100 г масла;

Чеснок 3-5 зубков;

Зелень кинзы;

Хмели-сунели и другие специи.

Приготовление

1. Заранее замоченную фасоль отварите до готовности, слейте с бобов воду.

2. Режем ребрышки такими кусочками, которые будут хорошо помещаться в горшочки. Вливаем немного масла в сковородку, выкладываем баранину и зажариваем до коричневого цвета. Вынимаем.

3. Очищаем картофель. Нарезаем на 6-8 частей. Если клубни мелкие, то возьмите больше и разрежьте пополам или на 4 части. Обжарьте кусочки после баранины до легкой корочки.

4. Выньте картофель. Если нужно, то влейте немного масла.

5. Выложите порезанный лук и морковь. Обжарьте овощи.

6. Снимите с помидоров шкурку, измельчите мякоть, добавьте к овощам и немного потушите, заправьте болгарским перчиком.

7. Укладываем на дно горшочков кусочки ребрышек.

8. Сверху насыпаем слой фасоли, покрываем овощами из сковороды. Стараемся распределить все ингредиенты равномерно между горшочками.

9. В конце добавляется картофель.

10. Солим воду, заправляем хмели-сунели, перцем, размешиваем и заливаем в горшочки. Но не до самого верха. Оставляем место для кипения.

11. Накрываем, ставим на час в духовку, готовим при 200 градусах.

12. Рубим зубчики чеснока, добавляем измельченную зелень кинзы, размешиваем.

13. Вынимаем горшки, открываем, раскладываем зелень с чесноком. Прикрываем крышечками, даем блюду настояться.

Чанахи в горшочках с шампиньонами, фасолью и курицей

Для этого блюда используется курица на косточке, шампиньоны нужно взять свежие, но также можно готовить такие горшочки с отварными лесными грибочками.

Ингредиенты

500 г курицы;

200 г шампиньонов;

2 ложки муки;

1 морковка;

2 ложки томатной пасты;

2 стакана воды;

3 головки лука;

500 г картофеля;

Масло, специи.

Приготовление

1. Кусочки курицы на косточки можно закладывать сразу в горшочки. Но вкуснее получается, если продукт предварительно обжарить.

2. Картошку режем кубиками, укладываем поверх курицы.

3. Лук и морковку нарезаем соломкой, обжариваем на сковородке. Посыпаем картофель подготовленными овощами.

4. Обжариваем на масле муку.

5. Разводим пасту стаканом воды, постепенно добавляем к муке и хорошо размешиваем. В конце вливаем второй стакан воды. Кипятим соус, ждем сгущения.

6. Приправляем томатную заливку специями на свой вкус, солим и перчим. Можно выдавить пару зубчиков чеснока.

7. Поливаем содержимое горшочков приготовленным соусом, закрываем.

8. Ставим в духовку на час. Затем выключаем и даем еще настояться в горячей печи. Подаем сразу в горшочках, можно сверху присыпать чанахи зеленью.

Чанахи в горшочках с говядиной и картофелем

Рецепт острого и ароматного блюда чанахи в горшочках с добавлением аджики. Понадобится настоящий грузинский соус из красного перца.

Ингредиенты

300 г говядины;

500 г картофеля;

4 помидора;

2 луковицы;

1 ч. л. аджики;

1 морковь;

Вода или бульон;

2 зубчика чеснока;

Зелень петрушки;

Приготовление

1. Режем промытую мякоть говядины кубиками, обжариваем на сковородке до коричневой корочки. Раскладываем по горшкам.

2. В эту сковороду добавляем порезанный лук и немного масла, обжариваем.

3. Кидаем натертую морковку, пассеруем вместе.

4. Натираем помидоры без шкурки, добавляем к овощам. Сразу кладем острую аджику. Можно добавить соуса больше, чем указано в рецептуре. Кипятим все вместе в сковородке минут пять.

5. Раскладываем томатную массу поверх обжаренной говядины.

6. Очищаем картошку, выкладываем сверху.

7. Теперь добавляем соль и сверху вливаем кипяток либо горячий бульон. Жидкость должна доходить до плечиков горшочков.

8. Ставим в духовку. Готовится такое блюдо чанахи 1 час и 30 минут при 170 градусах.

Чанахи в горшочках с горохом

Рецептура ароматного блюда чанахи в горшочках с зеленым горошком. Здесь используется консервированный продукт. Мясо можно взять любое, но если оно жесткое или сухое, то лучше его заранее замариновать в специях или в соевом соусе.

Ингредиенты

300 г мяса;

2 картофелины;

Соль, пряности;

200 г консервированного горошка;

2 ложки пасты;

2 зубка чеснока;

100 мл воды;

1 помидор;

Морковка и луковица.

Приготовление

1. Режем лук, выкладываем на дно двух горшочков.

2. Режем морковку кружочками, делим пополам и также отправляем в горшочки.

3. Кидаем в каждый по целому зубчику чеснока, предварительно очищаем.

4. Мясо режем кубиками, смешиваем с томатной пастой, солим и перчим, делим на две части и тоже выкладываем в горшочки.

5. Режем помидор, делим на две части и также закладываем.

6. Теперь идет картошка. Клубни очищаем, режем кусочками, как и мясо. Разравниваем слой.

7. Наливаем в горшочки воду. Жидкость должна виднеться через картофель, но дополна вливать не нужно.

8. Сверху добавляем специи, высыпаем консервированный горошек.

9. Закрываем горшки. Готовим чанахи 45-50 минут при 180 градусах.

Чанахи в горшочках из баранины с баклажанами

Вариант очень ароматного и летнего блюда, для которого понадобится баранина. Можно использовать любые куски, но лучше ребрышки. Они хорошо поддаются нарезке и получаются неимоверно вкусными.

Ингредиенты

400 г баранины;

Масло растительное;

4 баклажана;

300 мл томатного сока;

2 моркови;

2 головки лука;

Приготовление

1. Кусочки баранины выкладываем в сотейник с раскаленным маслом, обжариваем до румяного цвета. Перекладываем в миску.

2. Режем баклажаны крупными ломтиками или кубиками. Если нужно, то сначала вымачиваем в соленой воде, ополосните и подсушите.

3. Закладываем баклажаны в разогретое масло, в котором обжаривалась баранина. Подрумяниваем на самом сильном огне.

4. Морковь режем кружками или половинками кружков.

5. Лук режем полукольцами, укладываем на дно горшков.

6. Сверху укладываем обжаренные кусочки баранины.

7. На баранину раскидываем красивые ломтики моркови.

8. Раскладываем баклажаны.

9. Солим томатный сок, заправляем специями, можно взять традиционную смесь хмели-сунели.

10. Заливаем томат в горшки.

11. Прикрываем, ставим чанахи в духовку на час. При подаче заправляем зеленью.

Ленивые чанахи в горшочках с консервированной фасолью и солеными грибами

Рецепт очень аппетитного и быстрого в приготовлении блюда из консервированной фасоли. Грибочки используются маринованные, но можно взять и обжаренный продукт.

Ингредиенты

1 банка фасоли;

150 г грибов;

2 луковицы;

4 картофелины;

2 ложки пасты томатной;

1 зубчик чеснока;

1 морковка;

Приготовление

1. Лук режем, укладываем в горшочки.

2. Морковку тоже режем или натираем, выкладываем поверх лука.

3. С фасоли сливаем воду, выкладываем в миску.

4. Очищаем картошку, нарезаем кубиками или соломкой, смешиваем с фасолью.

5. Добавляем к ним порезанные грибочки и томатную пасту, Выдавливаем чеснок, кладем специи и тщательно размешиваем.

6. Выкладываем массу поверх овощей в горшочках.

7. Добавляем воду. Количество регулируем сами. Чем гуще хотим получить блюдо, тем меньше жидкости вливаем.

8. Закрываем, ставим на 40 минут в духовку. Готовим при 190-200 градусах.

Мясо не поджарится до корочки, если оно влажно. Обязательно подсушите кусочки салфетками либо обваляйте в небольшом количестве муки.

Часто в чанахи идут свежие помидоры. Но зимой они не вкусные и очень дорогие. Поэтому лучше использовать томаты в своем соку, пасту или соусы.

Чанахи — это густой мясной суп или рагу, сытное блюдо из грузинской кухни. Состав чанахи очень прост: мясо, овощи, специи; способ приготовления незатейлив: поставить на огонь или в духовку и забыть на несколько часов. Однако результат всегда получается таким, что устоять перед этим блюдом невозможно. Чанахи удивляет своим богатым вкусом и ароматом, прекрасно насыщает, заменяя собой и первое, и второе, и закуску. Это блюдо просто не может не получиться даже у самой неопытной хозяйки. В чём же секрет чанахи? «Кулинарный Эдем» с радостью расскажет, как правильно готовить это блюдо, и поделится лучшими рецептами чанахи в горшочках — в них это блюдо получается особенно вкусным.

Из чего готовят чанахи

Главный компонент чанахи — это мясо молодого барашка, которое обжаривается на курдючном сале или на жире, срезанном с мяса. Идеально подходят рёбрышки, мясо на которых нежное и жира хватает. При отсутствии бараньего жира или если требуется облегченная, «диетическая» версия блюда, можно использовать постное мясо и растительное масло. В Грузии не принято брать для чанахи другое мясо, кроме баранины, но это блюдо уже давно стало общенародным достоянием, и ничто не помешает нам готовить чанахи с говядиной, свининой или диетической индейкой.

Овощная часть чанахи найдётся в закромах любой семьи — картошка, лук, чеснок, помидоры, баклажаны и, может быть, стручковая или белая фасоль. Баклажаны для чанахи лучше брать маленькие и круглые — в них не бывает горечи. Морковь в традиционном грузинском чанахи используется очень редко. Свежие помидоры допустимо заменить томатной пастой только в самом крайнем случае. Белая фасоль для чанахи варится отдельно, стручковую берут в сыром виде. Роль картошки когда-то играли каштаны, и в некоторых районах Грузии их продолжают использовать. Чанахи с каштанами получается особенно ароматным и имеет сладкое послевкусие.

Душа блюда — это специи и ароматические травы. В чанахи привычные нам лавровый лист, чеснок, красный и черный перец соседствуют с типично грузинскими пряностями: кориандр, хмели-сунели, майоран, райхон (сушеный фиолетовый базилик). Многие хозяйки добавляют в чанахи огненно-острую домашнюю аджику. Обязательна свежая зелень в большом количестве: кинза, петрушка, сельдерей, базилик, зелёный лук, кондари (чабер).

В чём готовят чанахи

Традиционно лучшей посудой для приготовления чанахи считается большой глиняный горшок ёмкостью 3-4 литра. Он долго томится в печи, позволяя ароматам и вкусам ингредиентов сохраниться и перемешаться. Такой горшок так и подают на стол, где чанахи раскладывают (или разливают) по тарелкам. Чанахи едят горячим со свежими лепешками.

В походных условиях или летом во дворе дома чанахи готовят на открытом огне в большом котле или казане. Аппетитный запах при этом разливается на всю округу, подавая знак, что можно зайти в гости.

В условиях городских квартир чанахи лучше всего готовить не на плите, а в духовке в большой толстостенной ёмкости, а еще лучше — в порционных горшочках, и в них же подавать. Такой способ удобен еще и тем, что можно приготовить несколько дополнительных горшочков про запас, и не нужно беспокоиться об ужине на следующий день.

Как готовят чанахи

Хотя принцип приготовления чанахи очень прост, в нём существуют два варианта. В первом подготовленные ингредиенты укладываются слоями в ёмкость для тушения или запекания, начиная с мяса, приправляются специями и травами и отправляются на плиту или в духовку на средний огонь. Воды добавлять не нужно — в овощах и зелени достаточно соков, чтобы размягчить мясо. Однако некоторые хозяйки перестраховываются и добавляют в чанахи немного воды или бульона. Можно также использовать томатный сок или белое вино для вкуса.

Вариант чанахи посложнее и повкуснее предусматривает чуть больше операций. Каждый ингредиент слегка обжаривается по отдельности на бараньем жире или масле и укладывается в ёмкость для последующего тушения или запекания. Жареные баклажаны придают блюду совершенно особый вкус и позволяют сократить количество мяса. Можно совместить два варианта: мясо обжарить до золотистой корочки, а остальные компоненты положить сырыми.

Для праздничного варианта чанахи баклажаны можно не просто обжарить, но и нашпиговать кусочками сала и мяса или нафаршировать зеленью и чесноком, надрезав вдоль.

Рецепты чанахи в горшочках

Чанахи на скорую руку

Ингредиенты:

30 г бараньего сала или 20 г сливочного масла,
300 г молодой баранины,
1 луковица,
1 баклажан,
1 помидор,
1 сладкий перец,
1-2 дольки чеснока,
1 небольшой острый перец,
свежая зелень (базилик, лук, петрушка, кинза, укроп) — по вкусу,
молотый кориандр,
соль

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Сало нарежьте очень мелко, мясо порубите кусочками по 30-40 г. Очищенные овощи нарежьте чуть крупнее мяса, чеснок, острый перец и зелень мелко покрошите. На дно порционных горшочков или ёмкости для запекания положите сало или масло, затем — слой подсоленного и приправленного специями мяса, лука, баклажанов, помидоров, сладкого перца и зелени. Накройте крышкой и запекайте 1,5-2 часа. Готовность чанахи проверьте по мясу — оно должно легко разламываться на волокна.

Праздничный чанахи с фаршированными баклажанами

Ингредиенты:

500 г бараньих рёбрышек с жиром,
250 г баклажанов,
200 г помидоров,
250 г желтой картошки,
250 г лука,
200 г сладкого перца,
100 г моркови,
100 г стручковой фасоли,
1 головка чеснока,
1 острый перец,
1 ч.л. хмели-сунели,
0,5 ч.л. кориандра,
1 пучок свежей зелени — кинза, лук, петрушка, базилик,
0,5 стакана белого сухого вина

Приготовление:

С мяса срежьте жир, растопите его в сковороде, уберите шкварки. Мясо нарежьте вместе с рёбрышками, обжарьте до румяности на жире на сильном огне. Переложите мясо в горшочки, залейте оставшимся жиром, посолите, приправьте.

Баклажаны нарежьте поперёк крупными кусками и сделайте поперечные надрезы. Чеснок и зелень мелко порубите, смешайте, посолите, поперчите и половиной этой смеси нафаршируйте кусочки баклажанов. Остальные овощи нарежьте удобными кусочками, лук — тонкими полукольцами.

Собираем чанахи. На слой мяса выложите лук, затем картошку, слегка посолите, затем по несколько кусочков баклажанов, затем помидоры, сладкий и острый перец, оставшиеся специи и зелень. Полейте чанахи вином, поставьте горшочки в холодную духовку, выставьте температуру 180 градусов, а время 2-2,5 часа.

Чанахи с фасолью

Ингредиенты:

700-800 г любого жирного мяса,
500 г картофеля,
1 стакан белой фасоли,
300 г помидоров,
250 г лука,
200 г моркови,
5-6 долек чеснока,
3 ст.л. муки,
лавровый лист, перец, соль, петрушка, укроп — по вкусу

Приготовление:

Фасоль заранее вымочите и сварите почти до готовности без соли. Картофель нарежьте крупными кусками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки, разложите по горшочкам. Вторым слоем — варёную фасоль.

Мясо нарежьте удобными для еды кусочками и обжарьте в глубокой сковороде на сильном огне до золотистого цвета. Добавьте муку, мелко нарезанные лук и морковь, продолжайте жарить, постоянно помешивая, еще 5-7 минут. Добавьте крупно нарезанные помидоры без кожицы, лавровый лист, перец, соль и тушите всё вместе еще около 15 минут. Если жидкости недостаточно, влейте немного горячей воды или бульона от фасоли.

Тушеное мясо с овощами влейте в горшочки к мясу и фасоли, добавьте свежую зелень и давленый чеснок. Поставьте горшочки в разогретую до 220 градусов духовку и запекайте 30-40 минут. Проверьте готовность блюда по мясу и фасоли — они должны легко разламываться.

Чанахи из говядины и маринованных помидоров

Ингредиенты:

500 г говядины (вырезка),
2 ст.л. топлёного масла,
2 картофелины,
1 баклажан,
3-4 маринованных помидора,
1-2 луковицы,
1 морковь,
3-4 дольки чеснока,
1 пучок кинзы,
0,5 ст.л. смеси специй: кориандр, хмели-сунели, паприка, сушеный чеснок, соль,
1 ст.л. томатной пасты

Приготовление:

В горшочки положите понемногу топлёного масла, разложите мясо, нарезанное на куски размером 3-4 см. На мясо положите слой мелко нарезанного лука, картофеля кубиками, баклажана шайбами или кубиками, морковь брусочками, по 1 помидору без кожуры. Каждый слой посыпайте смесью специй. Поверх всего — слой кинзы и давленого чеснока. Томатную пасту разведите в стакане воды, влейте в горшочки. Накройте горшочки крышками, плотно запечатайте фольгой и запекайте при 200 градусах 40 минут, а потом еще 40 минут при 180 градусах. Оставьте горшочки настояться в выключенной духовке 10-15 минут и подавайте к столу.

Чанахи в горшочках — универсальное блюдо: и для семейного ужина, и на праздничный стол.

Чанахи — кавказское блюдо, которое напоминает очень густой суп или гуляш. Традиционно в Грузии его готовят в глиняных горшках из баранины и сезонных овощей. Собственно, «чанах» — в переводе с грузинского и есть «глиняный горшок».
Появилось это блюдо на Кавказе в 16 веке. Сначала оно было доступно лишь знати, так как в его состав входил только что завезенный в страну и поэтому дорогой и редкий картофель. Первоначально при приготовлении использовалось мясо, лук, картофель и всевозможные травы. Позже в чанахи стали добавлять помидоры, красный болгарский перец и баклажаны.
Чанахи обожал сам Иосиф Сталин. А сегодня это блюдо готовят в разных странах, подбирая ингредиенты по душе. Но сегодня мы поговорим о самом что ни на есть традиционном чанахи по-грузински с молодой бараниной и фасолью.

Вкус Инфо

Вторые блюда из картофеля / Запеченный картофель в духовке

Ингредиенты

Ребрышки молодого барашка – 500 гр.;
Картофель – 8 штук;
Красная фасоль – 150 гр.;
Лук репчатый – 1 штука;
Морковь среднего размера – 2 штуки;
Сладкий перец – 1 штука;
Томаты среднего размера – 2–3 штуки;
Рафинированное подсолнечное масло – 100 мл;
Чеснок – 3 зубчика;
Хмели-сунели – 1/3 ч. ложки;
Лавровый лист – 2 штуки;
Перец душистый – 4-5 штуки;
Кинза и петрушка.

Как приготовить чанахи с фасолью и молодой бараниной по-грузински

Отварить фасоль до готовности. На это потребуется примерно час. Помыть и разрезать вдоль косточек баранину, поджарить ее на растительном масле до красивой корочки.

Почистить и помыть картофель, нарезать его на кубики средней величины. Обжарить каждую сторону картофельных кусочков.

Вымыть овощи: морковь и перец. Очистить морковку и лук. Порезать их тоненькими брусочками. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Измельчить томаты. В сотейнике на растительном масле обжарить 3 минуты лук, добавить к нему перец и морковь. Потушить, помешивая, еще 3 минуты. Затем отправить к поджарке помидоры. Убавить огонь на минимум, и оставить томиться блюдо еще 5 минут.

Подготовить казанок, а еще лучше глиняный горшочек. На его дно уложить обжаренные ребрышки барашка.

Засыпать мясо отваренной фасолью.

Сверху положить овощную поджарку.

Последним слоем чанахи станет румяный картофель.

Блюдо посолить, добавить лавровый лист и специи. Налить в горшочек воду так, чтобы она полностью покрывала картофель. Отправить в духовой шкаф на 90–100 минут при температуре 220 °C.

Тизерная сеть

В готовое блюдо добавить измельченный чеснок и мелко порубленную зелень кинзы и петрушки. Плотно накрыть горшочек крышкой и дать чанахи еще немного времени настояться.

Чанахи из горшочка можно разливать по тарелкам, по желанию украсив веточкой кинзы.

Советы по приготовлению чанахи по-грузински с молодой бараниной и фасолью:

Чанахи в каждом народе приобретает свой персональный состав. Некоторые кулинары заменяют баранину мясом кролика, говядины, свинины, курицы. Самые популярные виды чанахи следующие:

Вместо баранины берется говядина. В блюдо добавляется фасоль, картошка, томаты, вода, чеснок и хмели-сунели.
Свинина в чанахи тоже не редкость. Она готовится с баклажанами, луком, сметаной, чесноком, специями, картошкой и помидорами.
Куриная чанахи завоевала сердце тех, кто следит за фигурой. Диетическое мясо отлично сочетается с томатами, луком, картофелем и лесными грибами.

На народных гуляниях блюдо традиционно готовят в больших казанах. Современную чанахи можно готовить в керамических горшках, сковороде и мультиварке.

В мультиварке сначала нужно обжарить бараньи ребрышки в режиме «жарка» до полуготовности, добавить к ним овощи, пожарить совместно минут 7, а затем отставить в режиме «тушение» еще на 30 минут. Блюдо получается нежным и вкусным, ведь оно готовится в собственном соку.
В сковороде жарить чанахи тоже очень просто. Нужно повторить ту же последовательность действий, что и при готовке в мультиварке. Все ингредиенты обжарить на среднем огне. Когда овощи и мясо достигнут полуготовности, их нужно залить водой, накрыть сковороду крышкой и убавить огонь. Тушить чанахи примерно 40 минут.
Т
радиционную чанахи подают в том же блюде, в котором ее готовили. Но если казан огромный, а за столом всего два человека, можно подать и в тарелках. Идеально смотрятся на столе порционные горшочки с пышущей жаром и источающей аромат баранины чанахи.
В Абхзии и Грузии к чанахи подается чача — крепкий виноградный самогон. Именно в таком сочетании особенно остро раскрывается весь вкус этого ароматного и нежного блюда.

Чанахи в кастрюле. Рецепт чанаха в горшочках от эксперта по домашней кавказской кухне.

Грузинское блюдо чанахи — просто мечта любой современной хозяйки. Времени требует только на подготовку компонентов, которые впоследствии укладываются слоями в горшочки или кастрюлю и томятся без лишнего участия в духовке или на плите соответственно. Несмотря на минимальные усилия со стороны кулинара кушанье получается просто божественным на вкус, а также сводит с ума своим потрясающим ароматом.

Как приготовить чанахи из баранины по-грузински в горшочках в духовке?

Ингредиенты:

Расчет на 4 горшочка:

баранина (мякоть) – 415 г;
лук – 170 г;
баклажаны – 345 г;
помидоры – 245 г;
картофель – 720 г;
перец болгарский сладкий – 245 г;
стручковая фасоль – 125 г;
чесночные зубцы – 8 шт.;
стручок перца чили – 1/2 шт.;
– 5-20 г;
зелень, перец черный свежесмолотый и крупная соль – по вкусу;
вода очищенная и сухое красное вино;
жир бараний или свиной.

Приготовление

Первым делом покрываем дно горшочков тонко нарезанными кусочками бараньего или свиного жира. Следом выкладываем кольца или полукольца лука и очищенные чесночные зубцы по два в каждый сосуд. Далее кладем в горшочек нарезанные плоды баклажан, картофель и фасоль стручковую, дополняем композицию мясом, сверху на которое выкладываем ломтики болгарского перца и свежие томаты. При этом каждый слой компонентов сдабриваем по вкусу солью, перчиком черным, обязательно свежесмолотым, аджикой, кладем также по колечку перчика чили, очистив стручок от семян. Затем заливаем все водичкой или бульоном, смешанным в равных пропорциях с красным сухим вином и приправляем зеленью.

Теперь располагаем горшочки, прикрытые крышками, на средней полке холодной духовки и настраиваем ее на температуру 215 градусов на два часа.

Как приготовить чанахи в домашних условиях из свинины в кастрюле?

Ингредиенты:

свинина – 985 г;
масло подсолнечное – 45 мл;
лук – 280 г;
баклажаны – 985 г;
помидоры – 985 г;
картофель – 780 г;
перец болгарский сладкий – 490 г;
кинза – 2 пучка или по вкусу;
чесночные зубцы – 8 шт.;
стручок перца чили – 1/2 шт. или по вкусу;
– 6 веточек;
перец черный свежесмолотый и крупная соль – по вкусу;
вода очищенная и сухое красное вино.

Приготовление

Чанахи можно приготовить и в кастрюле, достаточно чтобы она была с толстым днищем и стенками. Наливаем в посудину масло подсолнечное и раскладываем кружки баклажан. Следом выкладываем ломтики свинины, полукольца лука и болгарского перца и кубики картофеля. Слои перчим, солим и приправляем меленько нарубленной зеленью кинзы и базилика, а также нарубленным чесноком и повторяем при необходимости несколько раз. Ставим посудину на огонь, вливаем совсем немного сухого красного вина и водички, чтобы жидкость только покрыла дно и томим кушанье после закипания в течение полутора часов.

Чанахи — блюдо грузинской кухни, рецепт чанахи по-грузински можно увидеть в популярных кулинарных телепередачах или в меню современных кафе, в которых зачастую входит мясное грузинское блюдо из тушеной баранины с овощами.

Что такое чанахи? Это — густой суп с фасолью, очень напоминающий по составу рагу из овощей с мясом. Суп или овощное рагу — это кому как нравится подавать чанахи к столу, в Грузии готовят густое мясное рагу из разнообразного состава овощей, мяса, острых специй.

Как приготовить чанахи? Рецепт прост, кулинары готовят постные чанахи без мяса, они вкусные, но не настолько сытные как с мясом и фасолью.

Мясо в рецептах, для приготовления чанахи используется: баранина, говядина, свинина, курица. Знатоки считают, что самые вкусные чанахи с фасолью в горшочках в духовке, но в домашних условиях делают не менее вкусное классическое блюдо в обычной кастрюле или казане.

Этот рецепт чанахи в домашних условиях со свежими помидорами, но помидоры легко заменить томатной пастой, вкус блюда от этого будет пикантнее, а домашние чанахи по-грузински острее.

Совет от Чудо-Повара. Зимой при приготовлении блюда добавляют консервированные баклажаны, но сейчас круглогодично продают и свежие, одного баклажана на кастрюлю вполне достаточно.

Удачное сочетание овощей, мяса, приправ делают чанахи аппетитными и питательными, мы предлагаем приготовить чанахи с фасолью в кастрюле по-домашнему.

Ингредиенты для рецепта чанахи с фасолью

мясная мякоть (баранина, свинина или курица) – 300 г;
баклажан – 1 шт.;
фасоль красная (отварная или консервированная) – стакан;
помидоры свежие – 2-3 шт.;
картофель – 3-4 шт.;
морковь свежая – 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
масло растительное;
лавровый лист – 1 шт.;
зелень;
«грузинская» приправа;
соль.

Рецепт чанахи по-грузински

Мясо режем кубиками и обжариваем в сковороде с добавлением масла.
Затем опускаем мясо в 2,5-литровую кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды и продолжаем варить около получаса на среднем огне.
Далее нарезаем промытый баклажан кусочками, подсаливаем его и оставляем до появления сока, после чего промываем холодной водой.
Обжариваем кубики картофеля в масле и добавляем в кастрюлю к мясу.
В сковородку наливаем немного масла и выкладываем покрошенный лук, натертую на мелкой терке морковь. Пассеруем овощи до золотистого цвета.
Затем добавляем кусочки томатов, баклажаны и продолжаем тушить овощи в течение 5-7 минут.
После этого кладем в кастрюлю лавровый лист, тушенные овощи, предварительно отваренную фасоль или добавляем банку консервированной фасоли.
При необходимости доливаем воды или бульона, столько, чтобы жидкость лишь немного покрывала массу. Варим 5-10 минут.
Далее солим, высыпаем «грузинскую» приправу, пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень. Доводим до кипения.

Снимаем кастрюлю с чанахи с плиты, даем настояться в течение 10-15 минут, разливаем по тарелкам и подаем арматный наваристый густой мясной суп к столу с лепешками, лавашами или домашним хлебом.

В переводе с грузинского, название блюда – это «горшок», само собой, что готовят его в горшочках, однако для блюда чанахи классический есть и рецепт приготовления в кастрюле. Начнем с простого варианта – все же горшочек не у всех под рукой, а кастрюля точно в хозяйстве найдется.

Первое и второе в одной тарелке

Итак, чанахи – это тушеные мясо и овощи с густой подливой, которой обычно довольно много. Мясо используется разное: рецепт приготовления чанахи в грузинском варианте, конечно, содержит баранину, но ее вполне можно заменить телятиной и даже свининой. Овощи тоже используются те, какие под рукой оказались. Неизменно должны быть в чанахи картофель, томаты, лук и морковь, травы, чеснок и приправы. Готовим летний вариант.

Ингредиенты:

масло холодного отжима подсолнечное нерафинированное – примерно ½ стакана;
лук любой (белый, репчатый, красный) – 2-3 шт.;
картофель не очень разваристый, лучше розовый – 4-5 шт.;
крупная морковь среднего размера – 2 шт.;
помидоры с плотной мякотью мелкие (не черри) – 3-4 шт.;
баклажан (можно белый) – 1 шт.;
телятина без костей (шея или спинная часть) – 0,6 кг;
паста томатная – 2 ст. ложки;
соль горная без добавок – 1 ч. ложка;
или другая смесь специй – 1 ч. ложка;
чеснок – 3-4 дольки;
зелень (кинза – обязательно, остальные травы по желанию) – 1 большой пучок.

Приготовление

Чистим и нарезаем овощи очень крупно: картофель и баклажан кубиками, лук – полукольцами, морковку трем на терке. С помидоров снимаем шкурку и режем каждый на 4-6 частей. Готовим кастрюлю, моем ее и протираем. На сковороде разогреваем половину масла и на нем до корочки обжариваем мясо, уменьшаем огонь и томим около 20 минут, перекладываем в кастрюлю, оставляя масло и сок на сковороде. В этом же масле подрумяниваем картофель, выкладываем сверху. Обжариваем до легкой румяности лук с морковкой, перекладываем третьим слоем. Поверх них – кусочки помидоров. Отдельно на оставшемся масле подрумяниваем кусочки баклажана. Перед этим нарезанный баклажан лучше замочить в подсоленной воде минут на 15. Его тоже отправляем в кастрюлю. Томатную пасту разводим водой, добавляем туда же соль, специи, мелко нарезанный чеснок. Воды должно быть столько, чтобы жидкость занимала половину объема кастрюльки. Поверх всего насыпаем крупно нарубленную зелень, чем ее больше, тем вкуснее чанахи. Накрываем крышкой и на самом малом огне томим около получаса, не перемешивая. Чтобы чанахи не подгорал, выбираем кастрюльку с толстым дном.

О вариациях

Если хотите приготовить суп чанахи, рецепт которого не слишком отличается от классического, просто замените воду крепким бульоном и влейте его столько, чтобы овощи были почти им закрыты. Чтобы получить острый чанахи, используя рецепт приготовления блюда в кастрюле, вместо томатной пасты добавьте грузинский соус аджику или просто нарежьте стручок острого перца и увеличьте вдвое количество чеснока.

Чанахи из свинины

Сделать это блюдо чуть более родным можно, если приготовить чанахи из свинины в горшочках, рецепт тоже простой.

Ингредиенты:

мясо молодой свинки без костей (лучше лопатку или спинку) – 0,6 кг;
лук репчатый крупный – 1 шт.;
морковка средняя, сладкая – 1 шт.;
масло из подсолнечника нерафинированное без запаха – 100 мл;
белая или цветная крупная фасоль – 1 стакан;
картофель – 4 шт.;
или томаты в пульпе – 3-4 ст. ложки;
соль – по 1 щепотке на горшочек;
специи и приправы – по вкусу;
петрушка – 1 пучок.

Приготовление

Мясо нарезаем кусочками, удобными для еды, обжариваем до румяной корочки, таким же образом пассеруем по-отдельности лук с морковкой и картофель. Фасоль отвариваем до готовности заранее или покупаем консервированную, если лень возиться. В горшочки раскладываем лук с морковкой, мясо, картофель, фасоль. Заливаем разведенным водой томатом с солью и специями, посыпаем петрушкой. Горшочки отправляем в духовку и готовим чанахи на среднем огне около часа, потом на минимальном еще около 20 минут. Можно приготовить блюдо и без картофеля, очень вкусный вариант – чанахи с фасолью, рецепт тоже очень вкусный.

Гармоничное сочетание овощей и мяса, зелени, ароматных трав и острых специй снискали грузинской кухне множество поклонников по всему миру. Одним из характерных для грузинской кухни блюд является чанахи. Традиционно чанахи готовится в горшочках, но если их в доме не имеется, зато есть кастрюля с толстым дном и такими же толстыми стенами, блюдо можно сделать и в ней. Технология приготовления в этом случае будет немного иной, но в результате чанахи в кастрюле получится таким же вкусным и ароматным, как и в горшочках.

Особенности приготовления

Чанахи представляет собой мясо, потушенное с овощами. Чаще всего продукты выкладываются в горшочки слоями, после чего в горшочки вливают воду и отправляют их в разогретую духовку на довольно длительное время. Аналогичным образом готовится и чанахи в кастрюле.

Надо сказать, что в грузинской кухне есть и другие блюда, представляющие собой тушеные мясо и овощи. Чанахи отличается от них как способом приготовления, так и составом. Так, одним из основных ингредиентов блюда является картофель. Также в его состав необходимо включить баклажаны, томаты и сладкий перец. Чанахи приправляется измельченным чесноком. А в том случае, если хочется сделать блюдо поострее, в него добавляют грузинскую аджику. Для того чтобы блюдо получилось вкусным, имеющим гармоничный вкус и приятный аромат, нужно учитывать при его приготовлении несколько важных моментов.
Несмотря на то, что можно обнаружить рецепты чанахи без мяса, чаще всего блюдо все же готовится с ним. В этом случае предпочтение отдается баранине и говядине. Часто чанахи готовят и из курицы. Рецепты блюда из свинины или утки менее распространены в самой Грузии, зато пользуются популярностью среди наших соотечественников. Какой бы вид мяса вы ни выбрали, предпочтение следует отдавать мясу молодых животных. Вкуснее всего чанахи выходит из грудинки или лопатки.
Традиционные рецепты чанахи не предполагают обжаривания продуктов перед их тушением, однако сделать это можно, особенно если вы готовите в кастрюле. Обжаренные овощи и мясо быстрее готовятся, лучше сохраняют форму, получаются еще более вкусными.
При тушении чанахи в кастрюле в нее можно влить немного вина. Это сделает вкус блюда более изысканным.
Баклажаны перед тепловой обработкой необходимо избавить от солонина. Это вещество делает овощи горькими и может причинить вред организму. Удаляют его из баклажанов с помощью соли. При сухом способе крупной солью посыпают места разрезов, а через 15 минут промывают их проточной водой. При влажном способе готовят соляной раствор, добавляя на литр воды чайную ложку соли. В этом растворе кусочки баклажанов держат 20-30 минут, после чего их тоже требуется хорошо промыть.

Подают чанахи, приготовленный в кастрюле, горячим, разложив по глубоким тарелкам и посыпав толченым чесноком и рубленой зеленью. При этом в тарелку щедро добавляется подлива, в которой тушились продукты, так как в идеале чанахи напоминает очень густой суп.

Чанахи из баранины

баранина – 1,5 кг;
курдючный жир – 100 г;
баклажаны – 0,7 кг;
сладкий перец – 0,7 кг;
картофель – 0,7 кг;
помидоры – 0,7 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
свежая кинза – 20 г;
петрушка – 50 г;
свежий базилик – 30 г;
чеснок – 5 зубчиков;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Курдючный жир нарежьте мелкими кусочками. При необходимости его можно заменить сливочным маслом.
Баранину промойте и нарежьте некрупными кусками. Если чанахи готовится из ребер, их необходимо разрубить.
Очистите перец от семян и нарежьте крупными полукольцами.
Картошку очистите и нарежьте кубиками размером около полутора сантиметров.
С баклажанов снимите шкурку и нарежьте мякоть примерно такими же кусками, что и картофель. Опустите их на 20 минут в подсоленную воду, промойте и обсушите, выложив на кухонное полотенце.
Очистите лук и нарежьте его полукольцами, не слишком мелкими.
Помидоры порежьте некрупными дольками.
Крупно порубите зелень.
Мелко порежьте ножом чеснок.
Жир положите на сковородку и растопите.
Положите на сковороду куски мяса и подрумяньте их.
Посолите и поперчите, положите сверху баклажаны. На них выложите помидоры, сверху положите перец. Подсолите и поперчите.
Положите картофель, на него – лук, посыпьте все рубленной зеленью, отложив немного для украшения готового блюда.
Влейте воду, чтобы она покрывала все содержимое кастрюли.
Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь. Тушите чанахи 2 часа.
Добавьте чеснок и оставшуюся зелень, при желании влейте бокал белого сухого вина. Потушите еще четверть часа.

Чанахи из баранины – классика грузинской кухни. Блюдо получается нежным, ароматным и очень сытным. При этом процесс его приготовления настолько прост, что с задачей справится даже неопытный кулинар.

Чанахи из свинины

свинина – 1 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
морковь – 0,3 кг;
баклажан – 0,2 кг;
помидоры – 0,7 кг;
сладкий перец – 0,3 кг;
картофель – 0,7 кг;
петрушка – 50 г;
кинза – 50 г;
чеснок – 6 зубчиков;
аджика – 50 мл;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте мясо, промокните бумажной салфеткой. Нарежьте некрупными кусочками и положите на дно толстостенной кастрюли.
Баклажан, не очищая, разрежьте вдоль на 4 части. Присыпьте солью, оставьте так на 10-15 минут. Хорошо промойте, промокните салфеткой. Каждую полоску нарежьте на куски шириной около 7-8 мм.
Помидоры обдайте кипятком, очистите, нарежьте некрупными кубиками.
Очистите лук и порежьте его небольшими кусочками.
Морковь, очистив, нарежьте мелкими брусочками или кубиками.
Почистите картошку, нарежьте кубиками.
Перец, очистив от семян, разрежьте вдоль на 4 части и порежьте тонкими полосками поперек.
Мелко порубите зелень, чеснок пропустите через пресс.
Аджику разведите в стакане воды.
Выложите на мясо овощи, соблюдая следующий порядок: лук, морковь, баклажаны, помидоры, перец, картофель, чеснок и зелень.
Залейте все соусом из аджики, долейте воды, чтобы она покрывала овощи. Поставьте кастрюлю на огонь.
Когда вода закипит, убавьте огонь и готовьте чанахи со свининой полтора часа.

Блюдо, которое готовится по данному рецепту, получается достаточно жгучим. Оно придется по вкусу тем, кто любит острые блюда. Если чеснок в него добавить не сразу, а за 10 минут до готовности, то чанахи со свининой будет еще острей.

При желании в кастрюле можно приготовить и чанахи без мяса. В этом случае вместо него кладут зерновую фасоль. Стручковую фасоль тоже можно добавить в чанахи независимо от того, по какому рецепту вы готовите это блюдо.

Четыре глиняных горшочка;
Баранины четыреста грамм;
Четыре картофелины;
Два баклажана среднего размера;
Помидоры две штуки;
Болгарский красный и желтый перец;
Стручковая фасоль сто грамм;
Репчатый красный лук две головки;
Чеснок восемь зубчиков;
Половину острого красного перца;
Две столовые ложки аджики или грузинских специй;
Пучок кинзы, петрушки.

Сложность: лёгкая

Приготовление

Разогреть горшочки в духовке, пока идет приготовление ингредиентов.
Мясо хорошо промыть под проточной водой. Нарезать небольшими кусками. Старайтесь, чтобы на каждом кусочке присутствовало немного жира. Равномерно разделить готовые кусочки на четыре части.
Помыть, почистить, нарезать на средние кубики баклажан, картофель, фасоль (чистить не нужно).
Помыть, почистить сладкий перец. Нарезать. Почистить, мелко нашинковать лук.
Освободить от кожуры помидоры, нарезать средним кубиком.
Все овощи разделить на равные четыре части.
На дно разогретых горшочков положить жир (бараний, свиной).
Затем, на одну порцию сверху выложить часть лука, на каждый горшочек по два зубчика чесночка, баклажанов, картофеля, фасоли, мяса, перца. В заключении помидоры, аджика, острый перец.

В момент выкладывания компонентов, горшки держать на слегка разогретой плите.

Залить горячую, кипяченую воду до края горшка. Готовить в разогретой духовке до двухсот тридцати градусов полтора часа.
После приготовления блюдо посолить, перемешать. Украсить мелко нарубленной зеленью.
Чанахи по-грузински принято подавать в горшочках с красным вином. Приятного аппетита!

Чанахи считается не только национальным блюдом Грузии. Его можно попробовать в Армении, Азербайджане. Оно считается народным блюдом Востока.

Согласно истории чанахи появилось в шестнадцатом веке. Когда впервые в Европу попал картофель. До этого чанахи было принято готовить с тыквой.

Обязательными составляющими блюда является баранина, картофель, баклажаны, лук и конечно грузинский сбор специй. Без специальных специй чанахи напоминает обыкновенное рагу. Традиционный способ приготовления заключается в томлении в горшочках. Тогда блюдо постепенно раскроет букет вкусов и ароматов. Если нет горшочков, можно взять казан, но чанахи приготовиться быстро, будет сухим.

Приготовление чинахов. Чанахи: рецепт приготовления.

В холодное время года хочется сытной и теплой пищи. Попробуйте приготовить чанахи в горшочках — мясо в горшочках с овощами . Не скажу что рецепт чанахи в горшочках готовится очень просто, но и не сложно. Подать такие чанахи из свинины в горшочках можно, как основное блюдо. Как же приготовить чанахи в горшочках? И что это за блюдо? Помогу разобраться в рецепте чанахи в горшочках, а фото сделает это еще доступней. В некоторых местах Украины это очень популярное блюдо.

Ингредиенты для приготовления блюда «Чанахи в горшочках»:

Свинина 450 г;

Отварная фасоль 1 стакан;

Картофель 3-4 шт.;

Лук 1 шт.;

Морковь 2 шт.;

Томатный соус 100 мл;

Томатная паста 25 мл;

Мука 2 ст. л.;

Лист лавра 2 шт.;

Чёрный перец щепотка;

Кориандр щепотка;

Соль 1 ч. л.;

Вода 1-1,5 литра;

Сахар 1 ст. л.;

Чеснок 3 зубчика;

Растительное масло 50-70 мл;

Вода 1-1,2 л.

Рецепт приготовления чанахи в горшочках:

Нарежьте мясо на небольшие кусочки, продолговатой или квадратной формы. Необходимо мясо обжарить на сковороде с растительным маслом до красивой корочки. Посолите и поперчите, добавьте по вкусу острый красный перец и кориандр.

Подготовьте заранее отварную фасоль, или используйте готовую из банки. Если будете варить ее сами, то сначала замочите сухую фасоль. Наутро, слейте воду и варите фасоль в течение 40- минут. Солить необходимо фасоль в самом конце.

Крупными кубиками нарежьте картофель, предварительно очистите от кожуры. Разогрейте масло на сковороде, обжаривайте картофель до приобретения золотистой цвета. Картофель не стоить доводить до готовности, только чтобы появился оттенок и корочка. В горшочек положите сначала мясо, потом картофель. Щепоткой соли посыпьте на картофель.

Лук и морковку нарезайте не слишком мелко, чтобы в процессе приготовления они не разварились. Снова на той же сковороде обжаривайте морковку с луком 5 минут. Всыпьте муку, перемешайте и продолжайте готовить еще несколько минут. Мука будет добавлять густоты блюду, но вкус её не будет ощущаться, потому, как она обжаривается.

При желании в каждую тарелочку можете добавить свежей зелени.

Автор рецепта «Чанахи в горшочках» Эльби

Как приготовить чанахи с фасолью и молодой бараниной по-грузински

Подготовить казанок, а еще лучше глиняный горшочек. На его дно уложить обжаренные ребрышки барашка.

Засыпать мясо отваренной фасолью.

Сверху положить овощную поджарку.

Последним слоем чанахи станет румяный картофель.

Чанахи из горшочка можно разливать по тарелкам, по желанию украсив веточкой кинзы.

Советы по приготовлению чанахи по-грузински с молодой бараниной и фасолью:

1. Чанахи в каждом народе приобретает свой персональный состав. Некоторые кулинары заменяют баранину мясом кролика, говядины, свинины, курицы. Самые популярные виды чанахи следующие:

Вместо баранины берется говядина. В блюдо добавляется фасоль, картошка, томаты, вода, чеснок и хмели-сунели.

Свинина в чанахи тоже не редкость. Она готовится с баклажанами, луком, сметаной, чесноком, специями, картошкой и помидорами.

Куриная чанахи завоевала сердце тех, кто следит за фигурой. Диетическое мясо отлично сочетается с томатами, луком, картофелем и лесными грибами.

2. На народных гуляниях блюдо традиционно готовят в больших казанах. Современную чанахи можно готовить в керамических горшках, сковороде и мультиварке.

В мультиварке сначала нужно обжарить бараньи ребрышки в режиме «жарка» до полуготовности, добавить к ним овощи, пожарить совместно минут 7, а затем отставить в режиме «тушение» еще на 30 минут. Блюдо получается нежным и вкусным, ведь оно готовится в собственном соку.

В сковороде жарить чанахи тоже очень просто. Нужно повторить ту же последовательность действий, что и при готовке в мультиварке. Все ингредиенты обжарить на среднем огне. Когда овощи и мясо достигнут полуготовности, их нужно залить водой, накрыть сковороду крышкой и убавить огонь. Тушить чанахи примерно 40 минут.

3. Традиционную чанахи подают в том же блюде, в котором ее готовили. Но если казан огромный, а за столом всего два человека, можно подать и в тарелках. Идеально смотрятся на столе порционные горшочки с пышущей жаром и источающей аромат баранины чанахи.

4. В Абхзии и Грузии к чанахи подается чача — крепкий виноградный самогон. Именно в таком сочетании особенно остро раскрывается весь вкус этого ароматного и нежного блюда.

Первое и второе в одной тарелке

Ингредиенты:

масло холодного отжима подсолнечное нерафинированное – примерно ½ стакана;
лук любой (белый, репчатый, красный) – 2-3 шт.;
картофель не очень разваристый, лучше розовый – 4-5 шт.;
крупная морковь среднего размера – 2 шт.;
помидоры с плотной мякотью мелкие (не черри) – 3-4 шт.;
баклажан (можно белый) – 1 шт.;
телятина без костей (шея или спинная часть) – 0,6 кг;
паста томатная – 2 ст. ложки;
соль горная без добавок – 1 ч. ложка;
или другая смесь специй – 1 ч. ложка;
чеснок – 3-4 дольки;
зелень (кинза – обязательно, остальные травы по желанию) – 1 большой пучок.

Приготовление

О вариациях

Чанахи из свинины

Ингредиенты:

мясо молодой свинки без костей (лучше лопатку или спинку) – 0,6 кг;
лук репчатый крупный – 1 шт.;
морковка средняя, сладкая – 1 шт.;
масло из подсолнечника нерафинированное без запаха – 100 мл;
белая или цветная крупная фасоль – 1 стакан;
картофель – 4 шт.;
или томаты в пульпе – 3-4 ст. ложки;
соль – по 1 щепотке на горшочек;
специи и приправы – по вкусу;
петрушка – 1 пучок.

Приготовление

Чанахи в горшочках, или тушеное мясо с овощами и специями — очень вкусное, ароматное и сытное блюдо грузинской кухни. Чем привлекательно это блюдо — его крайне просто готовить, просто сложить все продукты в горшочки, поставить в духовку и спустя 1,5-2 часа наслаждаться невероятно вкусной едой.

Готовят чанахи или в большом глиняном горшке, или в порционных горшочках. Мясо можно использовать любое, но традиционно чанахи готовится с бараниной.

Ингредиенты:

(на 2 горшочка емкостью 400 мл каждый)

250 г баранины
200-250 г картофеля
300 г помидоров
150 г баклажанов
50 г болгарского перца
80-100 г репчатого лука
2 дольки чеснока
соль, перец, хмели-сунели
зелень кинзы

Скажу сразу, что я не претендую на правильность приготовления, просто расскажу, как готовлю это блюдо сама. Получается всегда ну очень вкусно!

Приготовление:

Кусочек постной баранины режем небольшими кусочками и укладываем на дно горшочков. Если на мясе есть жирок, то срезаем его, мелко режем и сначала на дно кладем кусочки жира, а сверху постное мясо. Солим, перчим и посыпаем щепоткой хмели-сунели.

Картофель режем кубиками, маленькую луковицу режем полукольцами. Перемешиваем картофель с луком, чуть-чуть солим и укладываем в горшочки вторым слоем.

Третий слой — порезанные кубиками и слегка подсоленные баклажаны. Каждый слой уминаем поплотнее.

Половинку небольшого болгарского перчика нарезаем соломкой и укладываем поверх баклажанов.

Следующий слой — свежие помидоры. Можно нарезать их ломтиками, но я делаю иначе. Помидоры разрезаем пополам и натираем на крупной терке, придерживая за шкурку. Шкурку потом выбрасываем.

Полученную томатную массу солим по вкусу и выкладываем поровну в горшочки.

Горшочки накрываем фольгой или крышечками и ставим на противень в теплую духовку. Советую под горшочки подстелить лист фольги и загнуть края вверх наподобие поддона. В процессе приготовления чанахи жидкость может выплескиваться из горшочков, а таким образом вы защитите противень от пригорания, просто потом выбросите испачканную фольгу.

Духовку нагреваем до 180 градусов и тушим чанахи 1,5-2 часа в зависимости от того, какое мясо используем.

Готовое блюдо достаем из духовки и в каждый горшочек выдавливаем зубчик чеснока.

Затем добавляем мелко нарезанную кинзу. Если не любите кинзу, можно заменить ее петрушкой и укропом. Но, вообще-то, там, где есть баклажаны и баранина, просто не место другой зелени, кроме кинзы. 🙂

Закрываем горшочки крышками и даем блюду настояться минут 15.

Чанахи в горшочках получается удивительно вкусным, это блюдо, по-моему, невозможно испортить. Мясо после долгого тушения просто тает во рту, а все составляющие пропитываются соком и ароматом друг друга. Такая еда никого не оставит равнодушным.

На сайте есть еще рецепт приготовления , также очень простой.

На сегодня все. Желаю всем доброго дня и удачи!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Для умного кота закрытая дверь — не проблема!

Чанахи – это простое в приготовлении, ароматное и необычайно вкусное блюдо . Это что-то общее между густым супом и овощным рагу. Подобные кушанья очень любят многие народы, особенно часто его готовят деревенские жители.

Классический рецепт – это жаркое из мяса баранины либо ягненка с овощами в керамических горшках. Стандартный набор овощей для этого блюда – картошка, лук, болгарский перец, баклажаны, томаты и молодая спаржевая фасоль, а также пряные травы – базилик, кинза и петрушка.

Пошаговые рецепты приготовления чанахи с фото

Чанахи можно готовить не только из баранины, но и из говяжьего или телячьего мяса, при этом чем оно нежнее, тем лучше получается блюдо. Также для грузинского кушанья используют свинину, курятину, индейку и даже кроличье мясо. Приготовить такое блюдо можно в казане, мультиварке или в обычной кастрюльке. Однако в керамических горшочках получается вкуснее всего. Не зря рестораны выбирают именно такой способ подачи.

Классический рецепт по-грузински в горшочках

Ингредиенты:

• картошка – 600 гр.;
• баранье мясо (либо говяжье) – 500 гр.;
• лук – 200 гр.;
• морковка – 200 гр.;
• томаты – 500 гр.;
• баклажаны — 300 гр.;
• чеснок – 4 дольки;
• лаврушка – по кол-ву горшочков;
• соль, красный молотый перец – по вкусу;
• зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать кубиками, подсолить и оставить на полчаса, для того чтобы сошла горечь, затем промыть под проточной водой и отжать.
Разделать баранину на небольшие кусочки.
Нарезать томаты и картошку кубиками.
Натереть морковку на крупной терке.
Измельчить лук.
Выложить в горшки слоями все продукты: сначала баранину, затем картошку, баклажаны, лук, морковку, ½ нарезанных томатов, приправить специями.
Чтобы блюдо не было сухим добавить воду либо бульон.
После чего убрать блюда в духовку и тушить в течении двух часов при 180°С.
За 20 минут до полной готовности добавить в чанахи оставшиеся томаты, по дольке раздавленного чеснока и по листу лаврушки.
Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.

Рецепт приготовления чанахи из курицы и овощей

Ингредиенты:

• курица – 1 кг;
• томаты – 500 гр.;
• картошка – 250 гр.;
• лук – 4 шт.;
• баклажаны – 3 шт.;
• рис – 150 гр.;
• масло сливочное – 25 гр.;
• вода (томатный сок) – 1 ст.;
• ямайский перец – 5 горошков;
• зелень (кинза, базилик) – по вкусу;
• соль, красный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Посолить курятину и оставить ее на 5 минут, после чего разделать на порционные куски и уложить в горшочки.
Баклажаны надрезать, начинить зеленью и посыпать специями.
Томаты ровно, как и баклажаны остаются целыми, а луковицы и картошку необходимо нарезать.
Выложить ингредиенты слоями поверх мяса: сначала лук, затем томаты, картошку и баклажаны, приправляя каждый слой специями.
Сверху выложить кусочек масла и посолить.
Залить блюдо кипятком либо томатным соком, прикрыть крышкой и убрать в духовку на 2 часа.
За 0,5-1 час до готовности добавить рис.

Как готовить с фасолью и свининой в кастрюле

Ингредиенты:

• свиное мясо – 600 гр.;
• картошка – 600 гр.;
• луковица – 100 гр.;
• фасоль – 170 гр.;
• морковка – 100 гр.;
• чеснок – 2 дольки;
• мука – 2 ст.л.;
• томат-паста – 1 ст.л.;
• масло растительное – 1 ст.л.
• лаврушка- 2 шт.;
• ямайский перец – 3 горошка;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Сварить фасоль (она должна стать рыхлой). На это может уйти много времени, и чтобы его сократить нужно с вечера замочить ее в воде.
А пока фасоль варится, нужно промыть свиное мясо и нарезать его крупными кусками. После чего обжарить на небольшом количестве масла до готовности (25-30 минут) и приправить.
Картошку нарезать крупно, так же, как и свинину. Поджарить картошку до полуготовности (15 минут будет достаточно), посолить.
Лук нарезать кубиками, а морковку натереть на крупной терке. Поджарить овощи до красивого золотистого цвета.
Муку поджарить на чистой сковороде до почти коричневого цвета, без добавления растительного масла. После чего дать ей остыть и смешать до однородной консистенции с ½ стакана холодной воды.
Переложить свинину и картошку в кастрюлю, залить водой, так чтобы она закрыла собой содержимое. Поставить на огонь и довести до кипения, варить 5 минут.
Добавить вареную фасоль, пассированные лук и морковь. Заправить блюдо томат-пастой либо соком, добавить муку, растворенную в воде (важно чтобы не было комков). После добавления последнего ингредиента чанахи начнет густеть.
А тем временем нужно почистить чеснок и выдавить его в суп.
Снова довести блюдо до кипения и отключить. Готовый суп посыпать зеленью.

Видео-рецепт чанахи из баранины в мультиварке

Настоящий чанахи в горшочках – это одно из самых вкусных блюд. Если следовать традиции, то такое блюдо нужно готовить из баранины и овощей в духовке. Однако не в каждом доме есть специальные горшочки, поэтому предлагаем вам поэкспериментировать и приготовить блюдо в мультиварке. А чтобы упростить задачу, предлагаем посмотреть специальный видеоролик, который научит вас готовить вкусный и сытный чанахи.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Кулинария Чинахов. Чанахи: рецепт приготовления.

В холодное время года хочется сытной и теплой еды. Попробуйте приготовить канахи — мясо в горшочках с овощами. Не скажу, что рецепт чанахи в горшочках очень простой в приготовлении, но и не сложный. Такие канахи из свинины в горшочках можно подавать как второе блюдо. Как приготовить канахи в горшочках? А что это за блюдо? Я помогу разобраться в рецепте канахи в горшочках, а фото сделает его еще доступнее.Кое-где в Украине это очень популярное блюдо.

Ингредиенты для приготовления «Чанахи в горшочках»:

Свинина 450 г;

Фасоль отварная 1 стакан;

3-4 картошки;

Лук репчатый 1 шт .;

Морковь 2 шт .;

Томатный соус 100 мл;

Томатная паста 25 мл;

Мука 2 ст. л .;

Лавровый лист 2 шт .;

Щепотка черного перца;

Щепотка кориандра;

Соль 1 ч.

Вода 1-1.5 литров;

Сахар 1 ст. л .;

Чеснок 3 зубчика;

Масло растительное 50-70 мл;

Вода 1-1,2 л.

Рецепт приготовления канахи в горшочках:

Мясо нарезать небольшими продолговатыми или квадратными кусочками. Обжарить мясо необходимо на сковороде с растительным маслом до красивой корочки. Приправить солью и перцем, добавить острый красный перец и кориандр по вкусу.

Заранее приготовьте отварную фасоль, либо воспользуйтесь уже готовой банкой.Если вы готовите его самостоятельно, сначала замочите сухую фасоль. Утром слейте воду и варите фасоль 40 минут. Посолить фасоль нужно в самом конце.

Картофель нарезать крупными кубиками, сначала очистить от кожуры. На сковороде разогреть масло, обжарить картофель до румяной корочки. Картофель не следует варить до тех пор, пока он не станет оттенком и не станет корочкой. В кастрюлю кладем сначала мясо, потом картошку. Посыпьте картофель щепоткой соли.

Лук и морковь нарезать не слишком мелко, чтобы они не разварились во время приготовления.Снова обжарить на этой же сковороде морковь и лук 5 минут. Добавьте муку, перемешайте и продолжайте варить еще несколько минут. Мука придаст блюду густоты, но вкуса не будет ощущаться, потому что она жареная.

При желании в каждую тарелку можно добавить зелень.

Автор рецепта «Чанахи в горшочках» Эльби

Чанахи — кавказское блюдо, напоминающее очень густой суп или гуляш. Традиционно в Грузии его готовят в глиняных горшочках из баранины и сезонных овощей.Собственно, «чанах» — в переводе с грузинского — «глиняный горшок».
Это блюдо появилось на Кавказе в 16 веке. Сначала он был доступен только знати, так как он включал в себя только что привезенный в страну картофель и, следовательно, дорогой и редкий картофель. Изначально при приготовлении использовали мясо, лук, картофель и всевозможные травы. Позже к чанахи добавили томаты, красный перец и баклажаны.
Чанахи обожал сам Иосиф Сталин.И сегодня это блюдо готовят в разных странах, выбирая ингредиенты по своему вкусу. Но сегодня мы поговорим о самом традиционном грузинском чанахи с молодой бараниной и фасолью.

Как приготовить канахи с фасолью и бараниной по-грузински

Фасоль отварить до готовности. Это займет около часа. Баранину вымыть и нарезать по косточкам, обжарить на растительном масле до красивой корочки.

Картофель очистить и вымыть, нарезать кубиками среднего размера.Обжарьте ломтики картофеля с каждой стороны.

Мойте овощи: морковь и перец. Очистить морковь и лук. Нарезать их тонкими кубиками. Обварить помидоры кипятком и очистить от кожуры. Помидоры измельчить. В сотейнике на растительном масле обжарить лук 3 минуты, добавить к нему перец и морковь. Тушить еще 3 минуты, периодически помешивая. Затем отправьте помидоры на жарку. Убавьте огонь до минимума и дайте блюду покипеть еще 5 минут.

Приготовьте казан, а еще лучше глиняный горшок.На дно выложить обжаренные ребрышки ягненка.

Покройте мясо отварной фасолью.

Сверху выложить жаркое из овощей.

Последним слоем чанахи будет красный картофель.

Посолить блюдо, добавить лавровый лист и специи. Налейте воду в кастрюлю, чтобы она полностью покрыла картофель. Поставить в духовку на 90–100 минут при 220 ° C.

В готовое блюдо добавить измельченный чеснок и мелко нарезанные кинзу и петрушку. Плотно накройте кастрюлю крышкой и дайте канахи еще немного настояться.

Чанах из горшка можно разлить по тарелкам, при желании украсив веточкой кинзы.

Советы по приготовлению грузинского чанахи с молодой бараниной и фасолью:

1. Чанахи у каждого народа приобретает свой личный состав. Некоторые повара заменяют баранину кроликом, говядиной, свининой, курицей. Наиболее популярные виды чанахи:

Вместо баранины берется говядина. В блюдо добавляют фасоль, картофель, помидоры, воду, чеснок и хмель для сунели.

Свинина в чанах тоже не редкость. Его готовят из баклажанов, лука, сметаны, чеснока, специй, картофеля и помидоров.

Куриные канахи покорили сердца тех, кто следит за фигурой. Диетическое мясо хорошо сочетается с помидорами, луком, картофелем и лесными грибами.

2. На праздниках блюдо традиционно готовят в больших казанах. Современные канахи можно приготовить в керамических горшочках, сковороде и мультиварке.

В мультиварке сначала нужно обжарить ребра ягненка в режиме «жарка» до полуготовности, добавить к ним овощи, обжарить вместе 7 минут, а затем отставить в режиме «тушение» еще на 30 минут.Блюдо получается нежным и вкусным, ведь готовится в собственном соку.

Жарить канахи на сковороде тоже очень просто. Вам нужно повторить ту же последовательность действий, что и при готовке в мультиварке. Обжарить все ингредиенты на среднем огне. Когда овощи и мясо наполовину приготовлены, их нужно залить водой, накрыть сковороду крышкой и убавить огонь. Варить канахи на медленном огне около 40 минут.

3. Традиционные канахи подаются в том же блюде, в котором они были приготовлены.Но если казан огромный, а за столом всего два человека, можно подавать его тарелками. На столе идеально смотрятся порционные горшочки с пышным жаром и ароматом чанахи из баранины.

4. В Абхазии и Грузии к чане подают чачу — крепкий виноградный самогон. Именно в таком сочетании особенно остро раскрывается весь вкус этого ароматного и нежного блюда.

В переводе с грузинского название блюда — «горшок», конечно, то есть его готовят в горшочках, но для классического блюда чанахи есть еще рецепт приготовления в кастрюле.Начнем с простого варианта — тем не менее, не у всех банк есть под рукой, но банк точно есть на ферме.

Первый и второй в одной тарелке

Итак, канахи — это рагу и овощи с густой подливкой, которых обычно бывает довольно много. Мясо используется по-другому: в рецепте приготовления чанахи в грузинском варианте, конечно, есть баранина, но вполне возможно заменить ее телятиной и даже свининой. Овощи тоже употребляют те, что есть под рукой. Картофель, помидоры, лук и морковь, зелень, чеснок и специи всегда должны быть в чанах.Готовим летний вариант.

Состав:

масло подсолнечное нерафинированное холодного отжима — около ½ стакана;
луковица любая (белая, луковая, красная) — 2-3 шт .;
картофель не очень вареный, лучше розовый — 4-5 шт .;
морковь крупная среднего размера — 2 шт .;
помидор мелкий с плотной мякотью (не черри) — 3-4 шт .;
баклажан (можно белый) — 1 шт .;
телятина без костей (шея или спина) — 0.6 кг;
томатная паста — 2 ст. ложки;
горная соль без добавок — 1 ч.
или другая смесь специй — 1 ч.
чеснок — 3-4 зубчика;
зелени (кинза — обязательно, остальные травы по желанию) — 1 большой пучок.

Препарат

Овощи чистим и нарезаем очень крупно: картофель и баклажаны кубиками, лук полукольцами, морковь три на терке. Снимите кожицу с помидоров и разрежьте каждый на 4-6 частей.Подготавливаем сковороду, моем и протираем. На сковороде разогрейте половину масла и обжарьте на нем мясо до корочки, убавьте огонь и тушите около 20 минут, переложите на сковороду, оставив на сковороде масло и сок. В том же масле обжарьте картофель, выложите сверху. Обжарить лук и морковь до легкого румяного цвета, выложить третьим слоем. Сверху на них — ломтики помидоров. Отдельно обжарьте ломтики баклажанов в оставшемся масле. Перед этим нарезанный баклажан лучше замочить в подсоленной воде примерно на 15 минут.Так же отправляем в кастрюлю. Томатную пасту развести водой, добавить туда соль, специи, мелко нарезанный чеснок. Воды должно быть достаточно, чтобы жидкость занимала половину объема кастрюли. Сверху всыпать крупно нарезанную зелень, чем ее больше, тем вкуснее канахи. Накрыть крышкой и тушить на самом слабом огне около получаса, не помешивая. Чтобы чанахи не пригорели, выбирайте кастрюлю с толстым дном.

О вариациях

Если вы хотите приготовить суп чанахи, рецепт которого не слишком отличается от классического, просто замените воду крепким бульоном и влейте столько, чтобы овощи почти покрылись им.Чтобы получить острый ханахи по рецепту сковороды, вместо томатной пасты добавьте аджику в грузинском соусе или просто нарежьте стручок острого перца и вдвое больше чеснока.

Чанах из свинины

Сделать это блюдо немного более привычно, если приготовить чанахи из свинины в горшочках, рецепт тоже несложный.

Состав:

бескостное мясо поросенка (лучше лопатки или спинки) — 0,6 кг;
луковица крупная — 1 шт .;
морковь средняя сладкая — 1 шт.;
масло подсолнечное нерафинированное без запаха — 100 мл;
белая или цветная крупная фасоль — 1 стакан;
картофель — 4 шт .;
или помидоры в мякоти — 3-4 ст. ложки;
соль — 1 щепотка на горшок;
специй и приправ по вкусу;
петрушка — 1 пучок.

Препарат

Мясо порезать на кусочки, пригодные к употреблению, обжарить до золотистой корочки, таким же образом обжарить лук, морковь и картофель отдельно.Отварите фасоль до готовности или купите консервированную фасоль, если вам лень возиться. В горшочки выложить лук с морковью, мясом, картофелем, фасолью. Залить помидор солью и разбавленными водой специями, посыпать петрушкой. Отправляем кастрюли в духовку и варим чаны на среднем огне около часа, потом как минимум еще минут 20. Можно приготовить блюдо без картошки, очень вкусный вариант — канахи с фасолью, рецепт тоже очень вкусный.

Чанахи в горшочках, или тушеное мясо с овощами и специями — очень вкусное, ароматное и сытное блюдо грузинской кухни… Это блюдо привлекательно тем, что его очень просто приготовить, достаточно разложить все продукты по горшочкам, поставить в духовку и через 1,5-2 часа насладиться невероятно вкусной едой.

Чанахи готовятся либо в большом глиняном горшочке, либо в порционных горшочках. Можно использовать любое мясо, но традиционно чанахи готовят с бараниной.

Состав:
(на 2 горшка по 400 мл)

250 г баранины
200-250 г картофеля
300 г помидоров
150 г баклажанов
50 г болгарского перца
80-100 г лука
2 зубчика чеснока
соль, перец, хмель сунели
зелень кинзы

Сразу скажу, что не претендую на правильное приготовление, просто расскажу, как сам готовлю это блюдо.Всегда получается очень вкусно!

Подготовка:

Отрежьте кусочки постного ягненка и положите его на дно кастрюль. Если на мясе есть жир, то срезать его, мелко нарезать и сначала положить на дно кусочки жира, а сверху нежирное мясо. Посолить, поперчить и посыпать щепоткой хмеля-сунели.

Картофель нарезать кубиками, небольшую луковицу — полукольцами. Картофель с луком перемешать, немного посолить и выложить в горшочки вторым слоем.

Третий слой — это нарезанные кубиками и малосольные баклажаны. Плотнее вымешиваем каждый слой.

Половину небольшого болгарского перца нарезать соломкой и выложить поверх баклажана.

Следующий слой — свежие помидоры … Можно нарезать кружочками, но я делаю иначе. Помидоры разрезать пополам и натереть на крупной терке, придерживая за кожицу. Затем скин выбрасываем.

Полученную томатную массу посолить по вкусу и равномерно разложить по горшочкам.

Накройте кастрюли фольгой или крышками и поставьте на противень в теплую духовку … Советую подложить под кастрюли лист фольги и загнуть края вверх, как поддон. В процессе приготовления чанахи жидкость может вылиться из кастрюль, и таким образом вы защитите противень от пригорания, а затем выбросите запачканную фольгу.

Разогреваем духовку до 180 градусов и тушим чаны 1,5-2 часа, в зависимости от того, какое мясо используем.

Готовое блюдо достаем из духовки и выдавливаем в каждую дольку чеснока.

Затем добавьте мелко нарезанную кинзу. Если вам не нравится кинза, можно заменить ее петрушкой и укропом. Но, на самом деле, там, где есть баклажаны и баранина, другой зелени, кроме кинзы, просто нет места. 🙂

Закрываем кастрюли крышками и даем блюду настояться 15 минут.

Чанахи в горшочках получается потрясающе вкусным, это блюдо, на мой взгляд, не испортишь. После долгого тушения мясо просто тает во рту, а все компоненты пропитываются соком и ароматом друг друга.Такая еда никого не оставит равнодушным.

На сайте тоже есть рецепт, тоже очень простой.

На сегодня все. Желаю всем доброго дня и удачи!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнись! 🙂

Для умного кота закрытая дверь — не проблема!

Чанахи — это несложное в приготовлении, ароматное и очень вкусное блюдо. Это нечто общее между густым супом и овощным рагу… Многие народы очень любят такие блюда, особенно сельские жители, которые часто их готовят.

Классический рецепт — жаркое из баранины или баранины с овощами в керамических горшочках. Стандартный набор овощей для этого блюда — это картофель, лук, болгарский перец, баклажаны, помидоры и молодой черный горошек, а также специи — базилик, кинза и петрушка.

Пошаговые рецепты приготовления канахи с фото

Чанахи можно приготовить не только из баранины, но и из говядины или телятины, причем чем оно мягче, тем лучше получается блюдо.В грузинскую еду также входят свинина, курица, индейка и даже мясо кролика. Готовить такое блюдо можно в казане, мультиварке или в обычной кастрюле. Однако вкуснее всего керамические горшки. Не зря рестораны выбирают такой способ подачи.

Классический грузинский рецепт в горшочках

Состав:

• картофель — 600 гр .;
• мясо ягненка (или говядина) — 500 гр .;
• репчатый лук — 200 гр .;
• морковь — 200 гр.;
• помидоры — 500 гр .;
• баклажаны — 300 гр .;
• чеснок — 4 зубчика;
• Лаврушка — по количеству горшков;
• соль, перец красный молотый- по вкусу;
• зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на полчаса, чтобы исчезла горечь, затем промыть под проточной водой и отжать.
Баранину нарезать небольшими кусочками.
Помидоры и картофель нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук нашинковать.
Уложить в горшочки все продукты слоями: сначала баранину, затем картофель, баклажаны, лук, морковь, ½ нарезанных помидоров, приправить специями.
Добавьте воды или бульона, чтобы блюдо не высохло.
Затем поставить посуду в духовку и тушить два часа при 180 ° C.
За 20 минут до полной готовности добавьте оставшиеся помидоры в чаны, на дольку измельченного чеснока и на листе лаврушки.
Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

Рецепт канахи с курицей и овощами

Состав:

• курица — 1 кг;
• помидоры — 500 гр .;
• картофель — 250 гр .;
• репчатый лук — 4 шт .;
• баклажаны — 3 шт .;
• рис — 150 гр .;
• масло сливочное — 25 гр .;
• вода (томатный сок) — 1 ст .;
• Перец ямайский — 5 горошин;
• зелень (кинза, базилик) — по вкусу;
• соль, красный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Курицу посолить и оставить на 5 минут, затем нарезать порциями и разложить по горшочкам.
Баклажаны нарезать, посыпать зеленью и посыпать специями.
Помидоры, как и баклажаны, остаются нетронутыми, а лук и картофель необходимо нарезать.
Выложите слоями ингредиенты на мясо: сначала лук, затем помидоры, картофель и баклажаны, приправив каждый слой специями.
Сверху выложите кусок масла и соль.
Блюдо залить кипятком или томатным соком, накрыть крышкой и поставить в духовку на 2 часа.
Добавить рис за 0,5–1 час до готовности.

Как приготовить с фасолью и свининой в кастрюле

Состав:

• свинина — 600 гр .;
• картофель — 600 гр .;
• лук репчатый — 100 гр .;
• фасоль — 170 гр .;
• морковь — 100 гр .;
• чеснок — 2 зубчика;
• мука — 2 столовые ложки;
• томатная паста — 1 ст.
• масло растительное — 1 ст.
• лаврушка — 2 шт .;
• Перец ямайский — 3 горошины;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить фасоль (она должна стать рыхлой). Это может занять много времени, и чтобы его сократить, вам нужно вечером замочить в воде.
Тем временем фасоль отваривается, свинину нужно промыть и нарезать крупными кусками … Затем обжарить в небольшом масле до готовности (25-30 минут) и приправить.
Картофель нарезать крупно, как свинину.Картофель обжарить до полуготовности (хватит 15 минут), посолить.
Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи до красивой золотистой корочки.
Обжарить муку на чистой сковороде почти до коричневого цвета, без добавления растительного масла … Затем дать ей остыть и смешать до однородной массы с ½ стакана холодной воды.
Переложите свинину и картофель в кастрюлю, залейте водой, чтобы она покрыла все содержимое. Поставить на огонь и довести до кипения, варить 5 минут.
Добавьте вареную фасоль, обжаренный лук и морковь. Заправить блюдо томатной пастой или соком, всыпать растворенную в воде муку (важно, чтобы не было комочков). После добавления последнего ингредиента чанахи начнет густеть.
А пока нужно очистить чеснок и выдавить его в суп.
Снова доведите блюдо до кипения и выключите его. Приготовленный суп посыпаем зеленью.

Видео рецепт канахи из баранины в мультиварке

Настоящие канахи в горшках — одно из самых вкусных блюд… Если следовать традиции, то такое блюдо следует готовить из баранины и овощей в духовке. Однако не в каждом доме есть специальные кастрюли, поэтому предлагаем вам поэкспериментировать и приготовить блюдо в мультиварке. А чтобы упростить задачу, предлагаем посмотреть специальный видеоролик, который научит вас готовить вкусные и сытные канахи.

Чанахи — классический рецепт в говяжьей запеканке. Чанахи: рецепт приготовления

Сегодня вы можете попробовать блюда грузинской кухни в любом ресторане, в том числе и чанахи.Рецепт его приготовления довольно прост, а потому, узнав секреты его приготовления, вы скоро сможете порадовать свою семью новым блюдом.

Грузинские очень необычные и вкусные. Жители этой южной республики используют для приготовления блюд баранину и птицу. Кроме того, грузины активно добавляют различные специи и острые соусы.

Хотя бы однажды попробовав, вы станете его приверженцем и почитателем на долгие годы, ведь каждый уникален и неповторим.А вот еда с необычным названием «чанахи» считается классической.

Слово «чанахи» переводится с грузинского как «жаркое». Само блюдо появилось в пятнадцатом веке. В те давние времена его готовили из баранины и картофеля. Однако позже рецепт стал меняться. Сегодня многие хозяйки добавляют при приготовлении канахи овощи, такие как морковь, лук, баклажаны, помидоры, зелень, соль и молотый перец. Но в каждой грузинской семье есть свой уникальный рецепт канахи. Семейные секреты его приготовления хозяйка передает из поколения в поколение.

А теперь поговорим о том, как приготовить чанахи и какие ингредиенты входят в это чудесное блюдо.

Чанахи — рецепт его приготовления довольно прост. Вам понадобятся следующие продукты:

Четыре баклажана,

Две луковицы,

Две моркови,

Семьсот граммов баранины,

Четыре помидора,

Четыре картофеля,

Тщательно промойте и очистите все овощи. Баклажаны нарезать небольшими кубиками, хорошо посолить и оставить в закрытой посуде, чтобы ушла вся горечь.Мясо нарезать мелкими кусочками, помидоры — средними кубиками, морковь натереть на терке. Лук нарезать небольшими кубиками.

Возьмите и расслаивайте кусочки мяса, нарезанный кубиками картофель, лук, баклажаны, морковь и помидоры. Добавьте в горшки немного воды. Варить при температуре 185 градусов два часа. За 20 минут до приготовления выложите в кастрюли один лавровый лист и одну зелень.

Следующий рецепт приготовления этого восхитительно вкусного блюда чанахи не менее прост, чем предыдущий.

Возьмите следующие ингредиенты для чанахи:

Пятьсот граммов баранины,

Два или три больших картофеля

Помидоры или томатная паста

Сто пятьдесят граммов баклажанов,

Двадцать граммов курдючного жира

Один лук репчатый,

Петрушка,

Один зубчик чеснока

Для приготовления этого блюда можно использовать один глиняный горшок… Положите в него нарезанный кубиками картофель, нарезанный лук, небольшие кусочки баранины, баклажаны, помидоры или томатную пасту, курдючный жир, петрушку, чеснок и специи. Тушить блюдо до полного приготовления в духовке при 180 градусах.

Современные хозяйки добавляют фасоль и морковь в такое несложное в приготовлении блюдо, как чанахи, рецепт которого мы предлагаем вам. Раньше эти продукты не входили в классический рецепт приготовления канахи. Если вы хотите насладиться по-настоящему настоящим классическим блюдом, не добавляйте эти овощи.При использовании курдючного сала не забывайте, что он требует предварительной термической обработки. Его предварительно следует растопить в глубокой сковороде на медленном огне. Не перемешивайте сало во время таяния. Баранину лучше использовать молодую и нежирную.

Надеемся, что вы сможете воспользоваться нашими советами, чтобы приготовить невероятно вкусное блюдо грузинской кухни — чанахи. Рецепт этого блюда прост, готовится быстро, а нежное с овощами нежное блюдо понравится не только вам и вашим близким, но и многочисленным друзьям и родственникам, которых вам непременно захочется угостить необычным мясным блюдом.

Грузинская кухня, богатая овощами и специями, с советских времен завоевала популярность за пределами республики. В разных городах России, в ресторанах и кафе, часто стали подавать чанах — сытное блюдо из баранины и овощей.

Грузинская кухня: чанахи

Классический рецепт чанахи

Чанахи, по большинству рецептов, готовят из бобов. Это блюдо особенно красиво будет смотреться на столе, если его подавать в горшочках.

Вам понадобится: — 2 ст.Красная фасоль; — 600 г баранины на кости; — 400 г картофеля; — 1 крупная луковица; — 2 морковки; — 1 спелый баклажан среднего размера; — 1/2 головки чеснока; — 4 помидора; — растительное масло; — перец; — поваренная соль.

При желании в рагу можно добавить другие овощи, например болгарский перец.

Приготовить бульон из костей ягненка с небольшим количеством мяса. Варить час, регулярно снимая пену. Для приготовления чанахи вам понадобится 2 ст. свежий бульон.

Позаботьтесь об овощах. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками… Морковь нарезать соломкой. Баклажаны и картофель очистить от кожуры и достаточно мелко нарезать. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, мякоть измельчить. Мясо нарезать кубиками, предварительно удалив лишний жир и пленки.

Возьмите глубокую форму для запекания, смажьте ее растительным маслом. На дно выложить слой мяса, посолить, добавить перец. Далее добавляем все овощи, кроме помидоров. Выложите их сверху, посыпьте измельченным чесноком и снова посолите. Сверху залить бульоном.

Разогрейте духовку до 200 ° C.Поставьте туда емкость и готовьте чанах около 70-80 минут. В результате все овощи должны стать мягкими и пропитаться аппетитным томатно-мясным соусом. Отварить фасоль отдельно и за 10 минут до окончания приготовления выложить в тушеное мясо.

Подавать канахи со свежими лепешками и зеленью.

Суп по-ханахи

По классическому рецепту вторым блюдом является чанахи, однако некоторые хозяйки его модифицировали и готовят похожий на вкус суп чанахи с бараниной.

Вам понадобится: — 800 г баранины на кости; — 2 крупных помидора; — 2 луковицы; — 2 средние моркови; — 500 г картофеля; — пучок кинзы; — растительное масло; — перец; — поваренная соль.

Если вам не нравится перец, замените его молотым черным перцем

Начните готовку с кипячения бульона. Отделите кость с небольшим количеством мяса от куска баранины. Переложить в кастрюлю с холодной водой, добавить очищенный и разрезанный пополам лук. Доведите воду до кипения и варите в течение часа, периодически снимая пену.Готовый бульон процедить, убрав лук.

Оставшееся мясо нарезать кубиками размером не более 2 см. Оставшийся лук и морковь нашинкуйте. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Сначала обжарить в нем лук, затем добавить туда мясо и варить 5-7 минут. Затем добавьте полоски моркови. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, порезать мякоть и тоже добавить к мясу. Варить еще 10 минут.

Процеженный бульон снова поставить на огонь, посолить и добавить перец.Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в бульон. Варить 5 минут, затем добавить мясо и овощи и варить еще 20 минут. Картофель и мясо должны быть нежными. При подаче посыпать суп мелко нарезанной кинзой.

Чанахи — густой мясной суп или рагу, сытное грузинское блюдо. Состав канахи очень простой: мясо, овощи, специи; способ приготовления простой: поставить на огонь или в духовку и забыть на несколько часов. Однако результат всегда такой, что устоять перед этим блюдом невозможно.Чанахи удивляет насыщенным вкусом и ароматом, прекрасно насыщает, заменяя первую, вторую и закуску. Это блюдо просто не может подвести даже самую неопытную хозяйку. В чем секрет чанахи? «Кулинарный Эдем» с радостью расскажет, как правильно приготовить это блюдо, и поделится лучшими рецептами канахи в горшочках — в них это блюдо получается особенно вкусным.

Какие чанахи сделаны из

Основным компонентом канахи является мясо молодого барашка, которое обжаривается в курдючном куртке или в срезанном с мяса сале.Идеально подойдут ребрышки, мясо на которых нежное и достаточно жира. При отсутствии баранины или если вам требуется более легкий, «диетический» вариант блюда, можно использовать нежирное мясо и растительное масло. В Грузии для канахи не принято брать мясо, кроме баранины, но это блюдо давно стало национальным достоянием, и нам ничто не помешает приготовить канахи с говядиной, свининой или диетической индейкой.

Овощную часть канахи можно найти в закромах любой семьи — картофель, лук, чеснок, помидоры, баклажаны и, возможно, стручковую или белую фасоль.Баклажаны для канахи лучше брать маленькие и круглые — горечи в них нет. Морковь редко используется в традиционных грузинских чанахи. Заменять свежие помидоры томатной пастой допустимо только в крайнем случае. Белая фасоль для канахи готовится отдельно, стручок берется сырой. Роль картофеля когда-то играли каштаны, и их продолжают использовать в некоторых регионах Грузии. Чанахи с каштанами особенно ароматны и имеют сладкое послевкусие.

Душа блюда — пряности и ароматные травы.В чанахах мы привыкли, что лавровый лист, чеснок, красный и черный перец сосуществуют с типичными грузинскими специями: кориандром, хмелем-сунели, майораном, райхоном (сушеным пурпурным базиликом). Многие хозяйки добавляют огненно-острую домашнюю аджику … Обязательно зелень в большом количестве: кинза, петрушка, сельдерей, базилик, зеленый лук, кондари (чабер).

Какие чанахи готовят в

Традиционно лучшим блюдом для приготовления чанахи считается большой глиняный горшок вместимостью 3-4 литра.Он долго томится в духовке, позволяя сохранить и смешать аромат и вкус ингредиентов. Такой горшок подают на стол, где чанахи раскладывают (или разливают) по тарелкам. Чанах едят горячими со свежими лепешками.

В полевых условиях или летом на дворе дома чанах готовят на открытом огне в большом котле или казане. При этом по всей округе разносится аппетитный запах, давая знак, что вы можете приехать в гости.

В условиях городских квартир чанах лучше всего готовить не на плите, а в духовке в большой толстостенной посуде, а еще лучше — в порционных горшочках, и подавать в них. Этот способ удобен еще и тем, что вы можете подготовить несколько дополнительных горшков про запас, и вам не нужно беспокоиться об ужине на следующий день.

Как готовят чанахи

Хотя принцип приготовления чанахи очень прост, есть два варианта.В первом подготовленные ингредиенты укладываются слоями в емкость для тушения или запекания, начиная с мяса, заправленного специями и зеленью и отправляемого на плиту или в духовку на средний огонь. Добавлять воду не нужно — в овощах и травах достаточно сока, чтобы мясо стало мягче. Однако некоторые хозяйки перестраховываются и добавляют в чаны немного воды или бульона. Также для вкуса можно использовать томатный сок или белое вино.

Более сложный и вкусный вариант чанахи предусматривает чуть больше операций.Каждый ингредиент отдельно слегка обжаривается в бараньем жире или масле и помещается в емкость для последующего тушения или запекания. Жареные баклажаны придадут блюду особый вкус и уменьшат количество мяса. Можно совместить два варианта: мясо обжарить до золотистой корочки, а остальные ингредиенты выложить в сыром виде.

Для праздничного варианта баклажаны канахи можно не только обжарить, но и с начинкой из бекона и мяса, а также с зеленью и чесноком, разрезанными вдоль.

Рецепты ханаха в горшках

Чанахи спешат

Состав:

30 г баранины или 20 г сливочного масла,
300 г молодой баранины,
1 луковица
1 баклажан,
1 помидор,
1 болгарский перец
1-2 зубчика чеснока,
1 небольшой острый перец,
зелень (базилик, лук, петрушка, кинза, укроп) — по вкусу, кориандр молотый
, соль

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов.Бекон нарезать очень мелко, мясо нарезать кусочками по 30-40 г. Очищенные овощи нарезать немного крупнее мяса, чеснок, острый перец и зелень мелко нарезать. На дно порционной посуды или формы для запекания выложить сало или масло, затем слой соленого и приправленного мяса, лука, баклажанов, помидоров, болгарского перца и зелени. Накрыть крышкой и запекать 1,5-2 часа. Готовность чанахи проверяйте по мясу — оно должно легко рассыпаться на волокна.

Праздничные канахи с фаршированными баклажанами

Состав:

500 г ребрышки ягненка с жиром
250 г баклажанов
200 г помидоров
250 г желтого картофеля
250 г лука
200 г сладкого перца
100 г моркови
100 г зеленой фасоли
1 головка чеснока
1 острый перец
1 хмеля-сунели,
0.5 чайных ложек кориандра,
1 пучок зелени — кинза, лук, петрушка, базилик,
0,5 стакана белого сухого вина

Приготовление:

С мяса срезать жир, растопить на сковороде, удалить шкварки. Мясо разрезать вместе с ребрами, обжарить до румяной корочки на жире на сильном огне. Переложите мясо в кастрюли, залейте оставшимся жиром, посолите и приправьте.

Баклажаны нарезать крупными кусками и сделать поперечные надрезы. Чеснок и зелень мелко нарезать, перемешать, посолить, поперчить и половину этой смеси фаршировать кусочками баклажанов.Остальные овощи нарезать удобными кусочками, лук — тонкими полукольцами.

Собираем чанахи. На слой мяса выложить лук, затем картофель, слегка посолить, затем несколько кусочков баклажанов, затем помидоры, сладкий и острый перец, оставшиеся специи и зелень. Залить чанахи вином, поставить кастрюли в холодную духовку, выставить температуру 180 градусов, время 2-2,5 часа.

Чанах с фасолью

Состав:

700-800 г любого жирного мяса,
500 г картофеля
1 стакан белой фасоли
300 г помидоров,
250 г лука
200 г моркови
5-6 зубчиков чеснока,
3 ст.л. муки,
лавровый лист, перец, соль, петрушка, укроп — по вкусу

Приготовление:

Заранее замочите фасоль и готовьте почти без соли.Картофель нарезать крупными кусочками и обжарить на растительном масле до румяной корочки, разложить по горшочкам. Второй слой — отварная фасоль.

Мясо нарезать удобными кусочками и обжарить в глубокой сковороде на сильном огне до золотистого цвета. Добавить муку, мелко нарезанный лук и морковь, продолжать обжаривать, постоянно помешивая, еще 5-7 минут. Добавить крупно нарезанные очищенные помидоры, лавровый лист, перец, соль и варить вместе около 15 минут. Если жидкости не хватает, влейте немного горячей воды или фасолевого отвара.

Тушеное мясо с овощами вылить в кастрюли к мясу и фасоли, добавить зелень и толченый чеснок. Поместите горшочки в разогретую до 220 градусов духовку и запекайте 30-40 минут. Проверьте готовность блюда к мясу и бобам — они должны легко ломаться.

Чанахи с говядиной и маринованными помидорами

Состав:

500 г говядины (вырезка)
2 столовые ложки топленого масла,
2 картофеля,
1 баклажан,
3-4 маринованных помидора,
1-2 луковицы
1 морковь
3-4 зубчика чеснока,
1 пучок кинзы
0.5 ст.л. смеси специй: кориандр, хмель-сунели, перец, сушеный чеснок, соль
1 ст.л. томатной пасты

Приготовление:

В кастрюли положить немного топленого масла, выложить мясо, нарезанное кусочками 3-4 см. На мясо положить слой мелко нарезанного лука, картофель нарезанный кубиками, баклажаны в шайбах или кубиками, морковь кубиками, 1 помидор без чистить. Посыпьте каждый слой смесью специй. Поверх всего — слой кинзы и толченого чеснока. Томатную пасту растворить в стакане воды, разлить по горшочкам.Накройте кастрюли крышками, плотно закройте фольгой и запекайте при 200 градусах 40 минут, а затем еще 40 минут при 180 градусах. Дать кастрюлям настояться в выключенной духовке 10-15 минут и подавать.

Чанах в горшочках — универсальное блюдо как на семейный обед, так и на праздничный стол.

Рецепты кулинарии с фото и видео. Простые и вкусные рецепты с пошаговыми фото

Чанахи из баранины в кастрюле

Чанахи — одна из визитных карточек кавказской кухни.Основные ингредиенты — баранина и овощи — отлично сочетаются в этом блюде. Попробуйте приготовить! Я уверен, что вы не пожалеете!

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты для рецепта «Чанахи из баранины в кастрюле»:

Как приготовить «Чанахи из баранины в кастрюле»:

Нарезать слегка замороженную баранину кубиками. В охлажденном состоянии его легче разрезать на кусочки одинакового размера. Складываем их в кастрюлю.

Сверху уложить нарезанный полукольцами лук.

Морковь нарезать тонкими кубиками и отправить следующим слоем на сковороду. Каждый слой немного посолить.

Нарежьте баклажаны кусочками, не снимая кожуры. Также складываем в кастрюлю.

Далее обрабатываем помидоры и делаем то же самое — выкладываем их ровным слоем на уже приготовленные продукты.

Болгарский перец нарезать кусочками, положить поверх помидоров.

Последним слоем овощей будет картофель: нарезать, сложить, немного посолить.Ставим сковороду на довольно сильный огонь … Ждем, когда овощи запарятся и начнем давать сок. Это легко понять по бульканью жидкости. После этого убавьте огонь до минимума и оставьте вариться на плите в течение двух часов.

По прошествии времени получается вот так. Овощи только изменили свой цвет.

Подавать горячими порциями! это отличное блюдо для всей семьи!

В самом конце готовим заправку для салата с майонезом, сметаной и горчицей.Перец, соль и вкус! …

so-vkusom.com

Чанах в кастрюле

Отличная грузинская кухня полна вкусных и сытных блюд, которые при всех их особенностях нельзя назвать вредными. Большинство рецептов содержат овощи, которые наполняют пищу сочетанием вкусов и ароматов и, что наиболее важно, делают ее сбалансированной.

Одно из самых известных грузинских блюд — канахи. В советское время тушеные ароматные блюда готовились в каждой столовой.Сегодня его подают только в заведениях с кавказской кухней и некоторых ресторанах.

Традиционно чанах готовят в глиняных горшочках с крышками. Все продукты нарезаются, складываются в «чашки», куда добавляется вода, и отправляются в духовку для тушения на полтора-два часа. Между тем, канахи можно приготовить в кастрюле, а затем подать как праздничное банкетное блюдо, разложив по порционным блюдам.

Ингредиенты

Ингредиенты на 6 порций:

Баранина или говядина 750-800 г;
3 моркови;
Лук репчатый 3 шт.;
Перец сладкий 3 шт .;
Перец горький ½ шт .;
Помидор 1 шт .;
Картофель 5-6 шт .;
Баклажаны 2 шт .;
Красная фасоль 150 г;
Чеснок 3-4 зубчика;
Соль, черный перец, лавровый лист;
Зелень (укроп, кинза) 3-4 веточки.

Технология приготовления

Мясо помыть и нарезать небольшими кусочками из расчета 3-4 штуки на порцию.

Ставим мясо на огонь (примерно 2.Потребуется 5-3 л воды). Пока он готовится, приготовим ингредиенты, не забывая вовремя снимать бульон.

Промытую и очищенную морковь нарежьте небольшими ломтиками или четвертинками (толщиной примерно 0,5 см) — в зависимости от размера корнеплода.
Очищенный лук нарезать квадратиками. Размер кусочков примерно 1,5 см.
Чеснок очистить и мелко порезать ножом или натереть на мелкой терке.

Мой сладкий перец очистить от кожуры и нарезать квадратиками.Горький перец нарезать тонкими кольцами или полукольцами.

Остальные ингредиенты нарезаются непосредственно перед приготовлением.

Когда мясо будет готово почти до готовности, добавьте к нему морковь, лук и чеснок. Через 5-7 минут отправьте в сковороду сладкий и горький перец.

Затем выложите мелко нарезанный помидор.

Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.

За это время перец успеет наполовину приготовиться.Добавьте картофель и возьмите баклажаны. Промытые плоды, не снимая кожуры, нарезают на четвертинки кружочками толщиной 6-8 мм. Если баклажан очень толстый, то его можно разделить вдоль на 6 частей и так разрезать.

Складываем баклажаны в кастрюлю. Они имеют свойство плавать, поэтому их нужно окунуть в бульон с помощью лопатки.

Накрываем сковороду крышкой и продолжаем готовить еще некоторое время. Если плита газовая, то держите ее на огне 5-6 минут, затем выключите и оставьте подниматься на 10 минут.Если плита электрическая, то выключите ее через 2 минуты и оставьте томиться на горячей конфорке.

Добавьте соль, черный перец и лавровый лист по вкусу. 5 минут до готовности.

В рецепте чанахи всегда используется фасоль. Сырая фасоль варится дольше, чем мясо, поэтому готовую фасоль кладем в самый конец варки.

Готовое блюдо с хлебом и зеленью подаем в горшочках «миски», можно использовать супницы или любые другие порционные глубокие блюда. При желании добавьте ложку сметаны.

Несколько советов по приготовлению:

Чанахи готовят с мясом, а не с бульоном. Но без костей нельзя получить необходимый жир, да и еда не получается такой вкусной. Лучше использовать мелкие косточки, например, мелко нарезанные ребрышки с мякотью. Как вариант, поставьте одну большую кость, а затем удалите ее. В готовом блюде мясо получается хорошо проваренным и тает во рту, но не разваливается.
Стручковый перец имеет разную степень горечи, которую не всегда удается определить внешне.Добавленная половина стручка призвана придать блюду приятную горечь. Но если перец очень «злой», его количество нужно уменьшить в 2-3 раза.
Когда чанахи готовят для детей или противников острой пищи, их можно приготовить вообще без острого перца. Несмотря на то, что блюдо традиционно готовится «с перцем», от сочетания овощей и ароматного бульона вкус лучше раскрывается без пикантности.
Иногда в чанахи добавляют томатную пасту, но это неправильно — не стоит путать ее с харчо.Блюдо готовится без жарки, и такой компонент здесь неуместен. В рецепте используется мелко нарезанный свежий помидор или в самый конец можно положить четвертинки черри. Допустимо брать консервированные мелкие помидоры в собственном соку без кислинки.
Не имея под рукой готовой фасоли, процесс приготовления чанахи нужно начинать с нее. Полуфабрикаты сначала добавляются к мясу и готовятся вместе. Можно использовать консервированный продукт без томатной начинки, после слива рассола и ополаскивания водой он отправляется в блюдо по окончании варки.Но лучше запастись отварной красной фасолью впрок, которая отлично хранится в замороженном виде 2-3 месяца.
Указанное количество ингредиентов приблизительное, так как овощи бывают разных размеров. Например, в нашем рецепте используются молодые зеленые перцы, а красных нужно меньше. Самый простой способ определить правильные пропорции — пересчитать нарезанные продукты пригоршнями. Для стандартной порции вам понадобится небольшая горсть каждого овоща и еще немного картофеля и баклажанов.Блюдо должно иметь консистенцию очень густого супа.
Готовые блюда хранятся в холодильнике до 2 суток. Наиболее удобный вариант — разместить чаны в пластиковых пищевых емкостях с крышками. В нужный момент порцию можно разогреть в микроволновке за пару минут, предварительно сняв крышку.

/ li>

Я буду следить за комментариями к этой статье.

karvinglife.ru

Безграничная грузинская кухня: чанахи

Грузинская кухня, богатая овощами и специями, с советских времен завоевала популярность за пределами республики.В разных городах России в ресторанах и кафе часто стали подавать чанахи — сытное блюдо из баранины и овощей.

Вам понадобится: — 2 ст. Красная фасоль; — 600 г баранины на кости; — 400 г картофеля; — 1 крупная луковица; — 2 морковки; — 1 спелый баклажан среднего размера; — 1/2 головки чеснока; — 4 помидора; — растительное масло; — перец; — поваренная соль.

Приготовить бульон из баранины с небольшим количеством мяса. Варить час, регулярно снимая пену. Для приготовления чанахи вам понадобится 2 ст. свежий бульон.

Позаботьтесь об овощах. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь нашинковать соломкой. Баклажаны и картофель очистить от кожуры и достаточно мелко нарезать. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, мякоть измельчить. Мясо нарезать кубиками, предварительно удалив лишний жир и пленки.

Возьмите глубокую форму для запекания, смажьте ее растительным маслом.На дно выложить слой мяса, посолить, добавить перец. Далее добавляем все овощи, кроме помидоров. Выложите их сверху, посыпьте измельченным чесноком и снова посолите. Сверху залить бульоном.

Разогрейте духовку до 200 ° C. Поставьте туда емкость и готовьте чанах примерно 70-80 минут. В результате все овощи должны стать мягкими и пропитаться аппетитным томатно-мясным соусом. Отварить фасоль отдельно и за 10 минут до окончания приготовления выложить в тушеное мясо.

Подавать канахи со свежими лепешками и зеленью.

Начните готовку с кипячения бульона. Отделите кость с небольшим количеством мяса от куска баранины. Поместите его в кастрюлю с холодной водой, добавьте очищенный и разрезанный пополам лук.Доведите воду до кипения и варите в течение часа, периодически снимая пену. Готовый бульон процедить, убрав лук.

Процеженный бульон снова поставить на огонь, посолить и добавить перец. Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в бульон. Варить 5 минут, затем добавить мясо и овощи и варить еще 20 минут. Картофель и мясо должны быть нежными. При подаче посыпать суп мелко нарезанной кинзой.

www.wday.ru

Чанахи с бараниной

В будущем мы постараемся представить еще несколько из серии «Ча», а именно Чакапули, Чахохбили, Чашушули, и не только: шашлык, шашлыки, хинкали.

Основным компонентом этого блюда является баранина. И еще одна особенность — только свежие овощи, никаких искусственных приправ типа «Галлина-Бланка», «Вегета» и прочих буржуйских — только натуральное, в этом вся фишка и особенность грузинской кухни.

Не используйте консервы, например помидоры или томатную пасту — эффекта не будет .

Чанахи легко приготовить, для приготовления вам понадобится следующий перечень продуктов:

Из расчета 5-6 здоровых едоков берем в количестве, указанном на фото ниже :

Мясо баранины, желательно ребрышки, около 2 кг.

Жирный хвостик — немного, не больше, чем на фото (не любите жирное — берите меньше, но у нас количество в самый раз).

Бадриджаны (баклажаны) желательно одинаковые, небольшого размера, не дряблые.

Помидоры, более сдобные (наши на этот раз были не очень хороши, так что можете смело добавлять, это сделает еще вкуснее, поверьте).

Картофель такого же размера (промыть под водой, чтобы удалить излишки крахмала).

Русский (болгарский) перец, пара штук.

Перец острый (не менее 50 мегатонн в тротиловом эквиваленте), а именно ядерно-ядерный. Сколько брать? Решать вам 🙂 Мы — по максимуму.

Еще много сельдерея (остатки бросаем в кастрюлю под крышку для сока).

Вино светлое, Кахетинское, Ркацители.

Соль (только не йодированная, очень прошу) и никакого черного «перца», молотого или горохового.

Кстати, для справки: тот самый «черный перец», который есть на кухне у любой хозяйки, к перцу никакого отношения не имеет, это плод виноградной лозы Piper nigrum, посмотрите на фото.Так что в Чанахи используется то, что по праву называется настоящим перцем. Чанахи острый, как и положено в грузинской кухне, полезный, потому что он готовится из всего свежего и приготовленного на пару, и сытный, так как еда должна быть просто сытной и необременительной.

Сразу оговорюсь по поводу вина. Поскольку по политическим причинам в грузинском вине было обнаружено невероятно большое количество пестицидов и других ядов (привет, господин Онищенко), само собой разумеется, что грузинское вино нельзя получить в России.Следовательно, вам придется заменить его другим такого же типа, а именно белым, сухим (!), С максимальным содержанием танинов, т.е. «неевропейского» типа вино должно «вязать» язык как хурма, т.е. содержит дубильные вещества (кстати, именно они дают уникальный эффект при обработке мяса, делают его нежным).

Чанахи следует готовить в большой эмалированной посуде с плотной крышкой. У нас была посуда для дачи, большой кастрюли под рукой не было, поэтому при сервировке мы делили продукты на две части, а готовили одновременно.

ПРИМЕЧАНИЕ: Вторая сковорода с мясом в рамку не попала, поэтому мяса вдвое больше, чем на фото.

На баклажанах делаем неглубокие продольные надрезы, по одному на вогнутую сторону, если она «изогнута».

Режем сало рупичное (на фото общее количество — не перестарайтесь !).

Нарезать чеснок крупно, нарезать ломтиками по 2-3 мм

Положить бекон в баклажаны

и перец, потом чеснок и сельдерей.

Делаем аккуратные петли из длинных веточек сельдерея

А делаем так (все можно не делать, только на тех баклажанах, у которых начинка рыхлая:

При этом делаем маленькие у готовых баклажанов надрезают спинку и фаршируют чесноком (не переборщить — чтобы не лопнули, это важно, т.е. достаточно 2-3 штуки)

В итоге это выглядит так:

На этом этапе можно посоветовать одно: если мясо с ребрышками, то незадолго до этого разделите несколько кусков и разогрейте их на глубокой сковороде в собственном жире до темноты, а затем переложить на самое дно сковороды вместе с выделившимся соком — это придаст неповторимый вкус.

На дно кладем мясо, соль, картофель, соль, помидоры, перец и баклажаны. Снова посолить.

Залить крупно нарезанным сельдереем (туда же идут и ножки сельдерея). Залейте все это 200 граммами (бокалом) вина (в кастрюле, в нашем случае их было два). Но вы можете добавить еще, если в процессе приготовления помидоры не дали достаточно сока. Можно добавить немного воды.

Закидываем атомарный перец (целиком) между овощами, плотно закрываем крышкой, ставим на слабый огонь.Варить нужно около 1 часа, время от времени проверяя наличие сока на сковороде. Если крышка будет плотной, то ничего не выкипит. Готовность проверяем с первого взгляда, если как на фото в кастрюле, значит все готово.

На столе горячий лаваш, прохладное вино, зелень, сыр, мы стоим в очереди, у каждого своя глубокая тарелка. Человек, наливающий его аккуратно, шумовкой, не нарушая целостности продуктов, достает по одному виду овощей на каждый, прикладывает мясо, затем все это ложкой заливается бульоном.Все бегут к столу, отламывают лаваш и обмакивают его в сок. Непередаваемый вкус.

Будь здоров! Приятного аппетита! Chanakhs gaumarjos! 🙂

Густой грузинский суп из баранины, с таким красивым названием — Чанахи … Справка: Чанахи — блюдо грузинской кухни, которое представляет собой тушеную в глиняном горшочке баранину с овощами. Традиционный набор овощей для канахи — это картофель, помидоры, баклажаны и лук, уложенные слоями в кастрюлю и равные по общей массе весу взятого мяса.

Что ж, предлагаем вам приготовить чанахи по-грузински, только по-русски, то есть в кастрюле.

Чанахи в кастрюле

5 из 1 отзывов

Чанахи — грузинский суп из баранины

Чанахи — мясо с овощами в кастрюле

Тип блюда: Первые блюда

Кухня: Грузинская

Ингредиенты

900 г,
баклажаны — 400 г,
помидоры — 300 г,
болгарский перец — 300 г,
чеснок — 2 зубчика,
оливковое масло — 6 ст.л.,
,
зелень (кинза, сельдерей, зеленый базилик) — 1 пучок,
смесь грузинских специй (сванская соль, утсхо-сунели, шереули) — 1 ч.

Приготовление

Сначала нарежьте мясо ягненка на крупные куски, положите в кастрюлю, залейте водой и готовьте до готовности, не забывая снимать пену.
Затем нарезать баклажаны кубиками, а перец очистить от кожуры и крупно нарезать.
Затем нагрейте на сковороде 2 столовые ложки оливкового масла, выложите нарезанные овощи, слегка обжарьте, затем тушите под крышкой до готовности.
Выложить овощную тушенку на сковороду, добавить крупно нарезанные свежие помидоры, измельченный чеснок и специи.
Готовьте суп на медленном огне под крышкой около 30 минут.
Разлейте суп по тарелкам с мясом и овощами в каждой. Добавьте по 1 столовой ложке оливкового масла и подавайте с измельченными травами.

Приятного аппетита!

Чанахи — грузинский суп из баранины

Мы готовим вкусный, густой грузинский суп из баранины с таким красивым названием — Чанахи. Справка: Чанахи — блюдо грузинской кухни, которое представляет собой тушеную в глиняном горшочке баранину с овощами.Традиционный набор овощей для канахи — это картофель, помидоры, баклажаны и лук, укладываемые в горшок слоями и равные по общей массе весу взятого мяса. Что ж, предлагаем вам приготовить чанахи по-грузински только в русском варианте, то есть в кастрюле. Чанахи в кастрюле 5 из 1 отзывов Чанахи — грузинский суп из баранины Печать Чанахи — мясо с овощами в кастрюле

чанахов в горшочках: рецепт с фото — общество

Чанахи и интересный и необычный мир.Он сочетает в себе сочные и острые ингредиенты для получения уникального вкуса. Но чтобы его приготовить, нужно попробовать. На приготовление ингредиента не требуется много времени. орудие li

Содержимое

Чанахи — интересное и необычное блюдо. Он сочетает в себе сочные и острые ингредиенты для создания уникального вкуса. Но чтобы его приготовить, нужно попробовать. На приготовление ингредиентов уходит не так уж много времени. Простая нарезка. Самый долгий момент — это процесс выпечки — ни в коем случае нельзя торопиться! Все компоненты должны быть должным образом погашены.

Позже в статье будут рецепты чанахи в горшочках с фото, в которых вы сможете увидеть конечный результат. Но сначала стоит сказать несколько слов о том, где и как появилось это блюдо.

Что такое чанахи?

Блюдо грузинской кухни. Он появился в далеком 16 веке. В оригинале это тушеный ягненок в глиняном горшочке. Кроме мяса, это овощи:

картофель;
баклажан;
лук репчатый;
помидоры.

Общий вес этой добавки должен быть равен объему мяса, из которого готовится блюдо.

Стоит отметить, что рецепт чанахи в горшочках пользуется популярностью во всем мире. Примеры включают следующие альтернативы:

суп пити, который готовится в Азербайджане;
кчуч, который традиционно готовят в Армении;

и, конечно же, традиционное русское жаркое.

Мясо в этом блюде тоже можно менять.Можете выбрать:

ягненок традиционный;
куриное мясо;
говядина.

Теперь можно переходить к процессу приготовления.

Рецепт классической канахи в горшке

Для начала предлагаем максимально простой вариант блюда, полностью повторяющий оригинальный состав и способ приготовления. Как уже было отмечено, все ингредиенты нужно брать в одинаковом количестве. К выбору продуктов следует отнестись серьезно. Каждый из них должен быть сочным и свежим.Баранина — максимально жирная. Так блюдо будет более сытным, насыщенным.

Необходимые компоненты:

полкило баранины;
фунт (или более) баклажанов;
полкилограмма помидоров;
2 штуки репчатого лука;
полкило картофеля;
зелень свежая;
1 ст. л. томатный сок (можно добавить воды).

Приготовление

Баранину нарезать кубиками. Добавьте соль и перец по вкусу.Поместите в кастрюлю или другую емкость, в которой он будет готовиться.
Лук очистить. Нарезать мелко и выложить поверх мяса.
Баклажаны, помидоры и картофель нарезать небольшими кубиками. Выложите в миску поверх лука. При выкладывании нужно посолить каждый слой овощей.
Когда ингредиенты загружены, влейте томатный сок или воду. Закройте крышку и поместите в НЕ нагретую духовку.
По рецепту канахи в горшочках готовятся два часа. Температура в духовке должна быть 210 градусов.

По рецепту достаточно указанного количества томатного сока. Но в процессе приготовления стоит проверить наличие жидкости в блюде, если она все же испарилась, долейте до необходимого объема.

Рецепт в горшочке с говядиной ханаха

Этот метод приготовления — одна из разновидностей различных видов мяса. Для его реализации вам потребуется:

Говядина 600 грамм;
2 баклажана;
8 зубчиков чеснока;
50 граммов зелени;
4 помидора;
4 столовые ложки сливочного масла;
соль, специи по вкусу.

Процесс приготовления

Мясо промыть, обсушить и нарезать кубиками примерно 3 сантиметра.
Вымойте и почистите картофель. Нарезать кубиками чуть меньше мяса.
Баклажаны нарежьте таким же образом. Приправить солью и оставить на 10 минут.
Нарежьте три помидора так же, как баклажаны. Четвертый помидор измельчить с чесноком при помощи блендера. В получившуюся массу добавить специи.
Поместите мясо в емкость для жарки. Добавьте соль и перец.Сверху выложить картофель. Далее кладем баклажаны. Сбрызнуть смесью помидоров и чеснока. После этого выкладывается слой измельченных помидоров и соли.
В посуду добавлено немного воды. Положить масло (небольшой кусочек).
Чанахи готовят в горшочках в духовке. В рецепте указано, что температура в духовке должна быть 180 градусов. Время приготовления — 90 минут.
Пока содержимое запекается, мелко нарезать чеснок и зелень.
Наконец, добавьте эти ингредиенты в основное блюдо.Достаньте из духовки и оставьте на 10 минут.

Чанахи с курицей

Этот вариант существенно отличается от оригинала. В этом рецепте используется не только другое мясо, но и дополнительные овощи для приготовления чанахи в горшочках. Для реализации этого метода вам потребуется:

1 большая куриная ножка;
половина луковицы;
морковь средняя;
баклажан мелкий;
6 клубней картофеля;
помидор;
зелень;
соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления

Сначала подготовьте мясо. Нарежьте куриную ножку и отправьте в блюдо для приготовления.
Вымойте, очистите и нарежьте картофель кубиками.
Снимите с лука шелуху и мелко нарежьте.
Морковь вымыть, нарезать ломтиками, затем разделить пополам.
Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать такими же кубиками, как и картофель.
Помидор вымыть и нарезать небольшими дольками.
Положите продукты в блюдо в следующем порядке:
курица-несушка;
лук и морковь;
картофель;
баклажан;
помидор.
Далее всыпаем соль и пол-литра горячей воды.
Готовить блюдо в духовке при 210 градусах 60 минут. Дайте остыть в течение 15 минут перед подачей на стол. После — присыпать зеленью.

Мясо в горшочках с овощами и фасолью

Еще один рецепт чанахи в горшочках с другим видом мяса и набором овощей. Для приготовления вам понадобится:

450 г свинины;
1 стакан вареной фасоли
4 картофеля;
одна луковица;
2 моркови;
100 мл томатного соуса;
25 мл томатной пасты;
2 ст.л. мука;
2 лавровых листа;
перец черный;
соль;
1,5 литра воды;
1 ст. л. Сахара;
3 зубчика чеснока;
60 мл растительного масла.

Пошаговое приготовление

Свинину нарезать кубиками примерно 3 сантиметра. Обжарить на сковороде до золотистой корочки. Добавьте соль и перец.
Приготовьте фасоль. Можно использовать готовую из супермаркета или приготовить самостоятельно.
Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.Обжарить на сковороде до золотистой корочки. Не готовьте.
Лук и морковь нарезать небольшими кусочками. Варить на сковороде 5 минут. Добавьте муку, перемешайте и продолжайте варить еще пару минут.
Добавить в смесь томатную пасту с соусом. Чеснок раздавить в прессе.
Налейте в кастрюлю 2 стакана воды. Перемешать и тушить 5 минут. Добавьте специи по вкусу.
Выложите мясо в форму для запекания, а сверху картофель. Затем добавьте слой фасоли. Полить приготовленным соусом.
Залейте водой. Добавьте лавровый лист и черный перец.
Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите туда блюдо. Выпекать 40 минут.
По окончании приготовления оставьте пищу в выключенной духовке еще на 20 минут. Затем перемешайте и подавайте.

Результат

Эти рецепты мяса канахи в горшочке — лишь основные примеры того, как следует готовить блюдо. Вы можете повторить любой из них или создать свой на основе примеров.

грузинская печь.Как пекут грузинский хлеб

Грузинский хлеб шоти — очень вкусная выпечка, которую обычно подают прямо из духовки. Необычное блюдо, пришедшее к нам из Грузии, безопасно, так как в некоторых рецептах даже нет дрожжей. Относится к наклону.

Информация о блюде

Шотис назван так из-за своей продолговатой формы, напоминающей саблю. Если человек испек обычную лепешку, то ее называют просто «дедис пури (мамино)».

Такой хлеб очень распространен у себя на родине — в Грузии.Здесь его можно купить практически в любой пекарне.

Подавайте угощение горячим. Если грузинские пирожные немного полежать, они потеряют все свои свойства. Однако его можно хранить в холодильнике до 3 дней.

В среднем грузинском хлебном пури обычно есть небольшая дырочка. Но это не просто дань традиции, а не форме. Если дырочки нет, то внутри хлеба появится воздух. Он начнет подниматься и со временем превратится в большой надутый пузырь.

Рецепт довольно простой.Не требует никаких секретов, особого мастерства. На приготовление уйдет 15 минут, на запекание — около 2 часов.

Совет: «Вам пригодится специальная каменная печь. Электрика тоже подойдет, но только в традиционном виде. Если речь идет о большом количестве порций, вам понадобится специальный пресс и тестомес. «

Ингредиенты на 5 порций

400 грамм пшеничной муки 1 сорта.
300 миллилитров простой воды.
Половина столовой ложки поваренной соли.
Половина чайной ложки дрожжей.

Для смазки

1 столовая ложка соли.
Полстакана чистой воды.

Рецепт грузинского хлеба

Для начала нужно немного подогреть воду для теста. Лучше использовать очищенный или питьевой вариант. Добавьте дрожжи, а также муку и необходимое количество соли.

Замесить полученное тесто до получения примерно однородной массы и дать ему подняться.Будущий хлеб должен постоять не менее полутора часов, чтобы получилось мягкое и вкусное тесто … В домашних условиях тесто лучше обернуть фольгой и поставить в теплое и темное место.

После этого разделите основу на несколько ровных частей, как видно на фото, и снова оберните их фольгой. Чтобы тесто запеклось, его нужно оставить еще на 15-20 минут.

Чтобы приготовить хлеб, который называют грузинским, необходимо придать основе продолговатую форму с острыми краями.В центре нужно сделать небольшое углубление, чтобы при выпечке торт мог держать форму.

Осторожно переложите выпечку на специальный пресс, стараясь случайно не сломать тонкий центр. Смажьте его водно-солевым раствором, который уже какое-то время постоял.

После этого при помощи пресса приклеиваем открытую сторону хлеба к стенкам. Грузинская печь как на фото. Отверстие в центре угощения должно плотно прилегать к кирпичам, чтобы оно случайно не упало.

Для приготовления в домашних условиях достаточно 8 минут. Признак готовности — появление на поверхности хрустящей золотистой корочки. После этого выпечка будет постепенно отваливаться от стен. Важно не упустить такой момент, чтобы пирог не упал на угли и не сгорел.

Вытащить угощение из огня можно только с помощью специальных инструментов, чтобы не обжечься. Для этого в Грузии используются специальные лезвия. Также допустимо использовать щипцы в домашних условиях.

Блюдо готово!

Калорийность

В 100 граммах грузинского хлеба всего 229 килокалорий. Из-за такой невысокой стоимости лакомство пользуется популярностью у людей, следящих за своей фигурой. Также можно есть выпечку во время голодания.

Эта же порция содержит:

7 граммов протеина.
0,73 — жир.
47 — углеводы.

Гликемический индекс довольно низкий, быстрых углеводов не так много.Жирность снижена. В результате грузинский хлеб не только постный, но и полезный.

Хлеб также выпекается в обычной духовке. Каменная печь не нужна — подойдет простой противень. В этом случае положите в печь несколько чистых разогретых глиняных кирпичей. Их нужно как-то продезинфицировать. Позже на них уже развешивается тесто.

Пресс сделан вручную. Для нее возьмите простую деревянную доску. Сверху кладется губка, вата или другой термостойкий материал.После этого устройство покрывается плотной темной материей.

Совет: «Если в процессе приготовления основа начинает постоянно отваливаться (до появления золотистой корочки), значит, в процессе приготовления были допущены ошибки. Лучше вынуть коржи и снова приготовить для них тесто. «

Есть оригинальный способ подачи. Перед тем, как положить пури на стол, его нужно разрезать пополам, пока он еще горячий. После этого положить внутрь несколько веточек свежей кинзы и сулугуни.Подождите, пока сыр немного растает от высоких температур. В качестве вкусного напитка, способного затенить шоти, используют обыкновенный эстрагон.

Другой вариант — съесть лепешки с барбекю. Когда мясо будет готово, необходимо с помощью хлеба удалить с вертела сочные кусочки, как будто оборачивая им лакомство. В этом случае мякоть хорошо пропитается маринадом и соком. У вас получится совершенно оригинальная выпечка.

Shotis puri — особенный среди всех видов.Если дома обычно подают «мамин хлеб», то на праздник подают саблю. Его часто подают к другим традиционным блюдам, включая супы.

Если блюдо уже было приготовлено, но подавать его можно только через полчаса, выложите пури на противень и накройте теплым полотенцем. Это надолго сохранит лакомство в тепле.

Как его готовили в древности?

Жили-были в Грузии щепетильно ко всем товарам. Если от предыдущей выпечки грузинского хлеба оставались излишки, их не выбрасывали, а оставляли во временном месте на несколько дней.

Полученная смесь, называемая пурисдеда, постепенно поднималась и закисляла. Когда она была готова, основа смешивалась с водой и солью, после чего довольно энергично перемешивалась. Это может быть использовано для приготовления пищи.

В основном для приготовления использовались обычные хмелевые дрожжи. Но так как достать их было не так-то просто, в обычных домах пекли хлеб на крепком домашнем пиве.

Выпекали такое лакомство не чаще одного раза в неделю. По этому поводу за столом собралась вся семья.Было получено лучшее вино, приготовлено мясо. Использовалось большое количество специй, зелени и других лакомств.

Это восхитительная выпечка, которая хорошо сочетается с другими блюдами. Хрустящий хлеб понравится всем членам семьи.

До сих пор его выпекают по старинке — в печах, называемых «тоновые». Хлеб по-грузински «пури», поэтому получается «тонис пури», буквально — «хлеб из духовки».

Тон в Грузии встречается практически на каждой улице. Запах свежеиспеченного хлеба распространяется по улице, заполняя все укромные уголки и закоулки.Мало кто приносит домой целиком: не отщипнуть ароматную хрустящую корочку в пути просто невозможно, ведь хлеб вкуснейший — горячий, прямо из духовки.

Грузинский хлеб весит около 300-400 грамм, стоит в зависимости от размера от 80 тетри до одного лари (примерно 30-40 центов).

Секреты Tonis Puri

Печь тона похожа на каменный колодец. Он врыт в землю и выложен изнутри глиняным кирпичом. Внизу горит огонь, а на стенах пекут хлеб.

Грузинский хлеб, выпеченный в тон, бывает разной формы — круглой, продолговатой, с закругленными углами — «дедис пури» (материнский хлеб) и шоти — ромбовидной, с удлиненными концами.

Форма грузинских шоти с заостренными концами — дань традиции, а отверстие в середине хлеба — необходимый технологический атрибут. Без него горячий воздух будет расширяться внутри торта, и весь хлеб поднимется и превратится в большой пузырь.

Шоти, в состав которого входят мука, вода, соль и дрожжи, замешивается до густого теста, затем формируется лепешка необходимой формы, которую пекарь лепит на стенки духовки, нагретой до 300 градусов. Именно при этой температуре хлеб не упадет, а будет прожариваться до золотистой корочки. В среднем на выпечку ароматного хрустящего хлеба уходит 10-15 минут.

В грузинских селах печи до сих пор работают на дровах, а в городе уже давно перешли на газовые горелки.Жители села утверждают, что их хлеб на вкус лучше городского хлеба, с легким ароматом дыма. Это такая же разница, как и с шашлыком, приготовленным в городе, на готовых углях, и на природе, на живом огне.

Древние традиции

В древности в особом глиняном горшочке «кочоби» грузины хранили пурисдеда — закваску из предыдущей выпечки. «Пурисдеда» разводили в теплой воде и смешивали с небольшим количеством муки, выдерживали сутки, после чего к муке добавляли хорошо прокисшую массу и тщательно перемешивали с водой и солью.

Для приготовления теста также использовались хмелевые дрожжи или пиво.

Евгения Шабаева

Фото из цикла «Паром» (Грузия)

Замес и созревание теста производилось в специальной емкости — «варзли». Затем его разрезали на куски — «гунда», разложили на доске «ороми» и накрыли полотенцем. Между тем стены раскаленной печи — тона обрызгали соленой водой — это называлось «кормление солью». Так тесто лучше прилегало к отвесной стенке духовки, а поверхность свежеиспеченного золотистого дымящегося хлеба становилась соленее и вкуснее.

Традиционно сначала выпекался круглый хлеб, а затем в уже слегка остывший «тон» укладывался продолговатый шотиспури. после остывания хлеб хранился в деревянных зернохранилищах — кидобани.

Хлеб выпекали, как правило, раз в неделю, во время выпечки устраивали небольшой семейный застолье с холодным вином, свежим сыром, солеными огурцами и горячим хрустящим хлебом.

Хлеб воинов

Серповидный грузинский хлеб «Шоти» выпекали в Кахетии, технология, рецепт и форма хлеба сохранились до наших дней.Особенность «Шотис Пури» в том, что он легко запекается и быстро остывает. А форма буханки была типичной для горных районов Грузии. В горах стояли специальные печи, в которых пекли грузинские караваи, эта традиция продолжалась до 20 века.

Хлеб по-грузински «пури», а печь «тон», поэтому местные жители называют хлеб из духовки «тонис пури». Грузины пекут разные сорта хлеба, в каждом районе есть своя мини-пекарня. Он бывает разной формы: круглой, продолговатой, с закругленными краями — «dedis puri» (материнский хлеб) и «shotis puri» — ромбовидной, с удлиненными углами, в виде сабли.

Что входит в «шоти»?

Рецепт традиционных грузинских лепешек Шотис Пури очень прост. Состав такой же, как и у обычного белого хлеба: мука, вода, соль и немного дрожжей (в аутентичных рецептах дрожжи часто заменяют на «бигу» или «спелое» тесто). Но несмотря на простые ингредиенты, вкус шоти отличается от обычного лаваша. Крошка пористая, правильной структуры, хрустящая солёная корочка.

Конечно, запекание в домашней духовке не даст такого результата, как печь грузинских тонов.Здесь ниже температура и нет запаха костра. Но все же в домашних условиях можно получить примерный вариант грузинского хлеба, пусть и не совсем такой, но все же вкусный.

С чем подавать?

Шотис пури хрустящий сверху и с пористым мякишем, он очень хорош к шашлыку и практически к любым грузинским блюдам: харчо, сациви, чанахи. Прекрасно сочетается с сырами. Особое удовольствие разрезать дымящийся хлеб, положить внутрь кусочек сулугуни и пару веточек кинзы.

Можно подавать с барбекю. На большое блюдо выложить целую лепешку, сверху снять с шпажки приготовленное мясо, накрыть еще одной порцией, чтобы оно не остыло. Подавать в таком виде к столу. В результате шашлык остается горячим, а хлебный мякиш пропитан соком от мяса, вкусно!

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 10 минут
Выход: 3 коржа

Состав

мука пшеничная — 400 г
соль — 1.5 чайных ложек
дрожжи сухие — 0,5 ч.
теплая вода — 300 мл

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

Замесить тесто. Для этого в глубокую посуду налейте теплую воду, разведите в ней сухие дрожжи и соль. Пусть вас не смущает количество соли, тесто должно получиться очень соленым, тогда вкус хлеба будет ярко выраженным, очень приятным. Далее насыпаем в миску просеянную муку. Замешиваем тесто руками — оно должно быть густым, но ни в коем случае не забитым мукой (можно добавлять муку сверх нормы, но не переусердствуйте, иначе хлеб будет жестким).Хорошо вымесить тесто, растягивая и собирая около 10 минут. Можно доверить процесс хлебопечке или поработать вручную.

Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа. За это время клейковина набухнет, и булочка из теста увеличится примерно вдвое.

Делим тесто на 3 части (можно разделить на 2 части, тогда мякиш будет выше и пышнее, и тогда на противень упадут сразу обе заготовки; но лично мне нравится, когда их много корочки, но там немного крошки, поэтому делю на 3 коржа), формирую шарики и оставляю еще на 15 минут, накрыв полотенцем.

Формируем шотис пури — руками растягиваем заготовки, чтобы получились продолговатые батоны. Затем растягиваем немного шире, чтобы получился ромб.

Ладонь должна уместиться по центру. Складываем ладонь и тянем в стороны, образуя ромб с заостренными краями.

Немного закатываем с обоих концов, чтобы получилась подобие лодочки. Слегка приплюсните середину ладонью и отщипните по центру кусок теста. Воздух выйдет через отверстие.Без него лепешки будут расширяться и превращаться в круглые рулетики от накопившегося внутри горячего воздуха.

Выложить на противень, присыпанный мукой. Я люблю печь грузинский хлеб на перевернутом противне — так стороны не мешаются (у меня на противне 2 штуки за раз). Оставьте на 20 минут для расстойки.

На момент запекания духовка уже должна быть предварительно разогрета максимум до 240-250 градусов, можно включать гриль.Отправляем заготовки в горячую духовку и запекаем 10-15 минут. Если ваша духовка печется неравномерно, откройте дверцу примерно посередине, при необходимости разверните противень и добавьте пар — водой из пульверизатора (я разбрызгала им прямо на противень и хлеб, даже если на него попала вода) . Пар предотвратит чрезмерное высыхание хлеба. Хлеб может быть покрытым корочкой или выпекаться только снизу и оставаться полностью белым сверху, все зависит от возможностей вашей духовки.

Готовые лепешки достать и накрыть полотенцем. Подавать горячим или холодным. Учтите, что они быстро сохнут, как лаваш, поэтому есть смысл хранить в пакете.

Хлеб по-грузински «пури», а печь «тона».

Теперь несложно догадаться, что «tonis puri» дословно переводится как «хлеб из духовки». Тон хорошо напоминает камень. Он врыт в землю и выложен изнутри глиняным кирпичом. На дне ямы разжигается огонь.

Следует иметь в виду, что грузинские крестьяне пекут разные по тону сорта хлеба — и буханки, и «кирпичи» и «шоти» — хлеб, о котором пойдет речь в этом посте. Следовательно, название «тонис пури» широкое. Так можно назвать любой хлеб, выпеченный в тон.

«Шоти» — это тот самый «грузинский хлеб», который в России иногда называют «лаваш» (как и в Грузии по-русски), или «грузинский лаваш». Это неправильное определение. Правильное название такого хлеба — «шоти» или «шотис пури».

Но такой традиционный грузинский хлеб, выпекаемый сегодня, бывает разной формы — круглый (который обычно называют «грузинский лаваш»), прямоугольный, со скругленными углами, называется «дедис пури» (материнский хлеб) », а сам шоти имеет ромбовидную форму. с удлиненными концами. По сути, все они Shotis Puri.

Что касается слова «лаваш», то оно армянского происхождения. Армянский лаваш — это тонкий пирог. В него хорошо завернуть сыр с зеленью или шашлык с луком.

Армянский лаваш и грузинский шоти по-своему хороши, но это совершенно разные виды хлебобулочных изделий.Как уже говорилось выше, шотис пури запекают в специальной печи, которая врывается в землю и облицована крипичем.

Желательно есть горячим или теплым. Так вкус намного лучше. Шоти незаменим при употреблении таких блюд, как хаши (суп из говяжьих ножек и субпродуктов), харчо (густой и острый грузинский суп из говядины с рисом и специями), сациви (в идеале индейка, чаще курица в ореховом соусе), лобио (густой суп из красной фасоли со специями), канахи (крупно нарезанная жирная баранина с помидорами, баклажанами, луком, зеленью — все запекается порционно в глиняных горшочках)…

Кроме того, именно с шоти стоит есть грузинские сыры — исходящее молоко сулгуни, бархатное имеретинское, из козьего молока с резким запахом — жужжащее …

С этим хлебом готовый кебаб снимается с шампуров. На блюдо кладется целая шоти, на хлеб (кусочками или прямо на шпажках) выкладывается шашлык, а сверху, чтобы он не остывал, накрываются еще целым шотом и так подаются на стол. Шоти пропитан горячим мясным соком и ароматом шашлыка и сам по себе превращается в очень вкусное блюдо.

В Тбилиси есть пекарни, где шоти пекут буквально на каждом шагу. Шотис пури обычно весит 400 граммов. Один такой хлеб стоит 70 — 80 тетри (примерно 45 — 55 центов). Запах такого свежеиспеченного хлеба распространяется по улице, заполняя все укромные уголки и трещины и вызывая обильное слюноотделение.

Вот типичная пекарня, расположенная в районе вокзала. На табличке написано «Тон». Вы уже знаете, что «тон» — это печь, в которой запекают шоти.

Вытяжка над тоном.

Непритязательная среда. Простые иконы, сито, часы. Под потолком есть лампочка. Все недорого. Это бизнес, который накормит одну семью. В среднем в день продается от 120 до 200 наименований хлеба.

Пекарь — Зураб. Пекарня принадлежит Мамуке, который разрешил мне сделать этот фоторепортаж.

Печка тонная. Работает на газе. В деревнях тона были на дровах, как в древности, когда у каждого дома был свой тон.

Зураб зажигает печь, прикрепив к столбу листок бумаги.

Весы из детства. Завитые концы напомнили мне уток. Помню, я вовсю смотрел на них, когда ходил с родителями на рынок и крестьяне взвешивали нам баклажаны, огурцы, персики, виноград, квашеную капусту…

Зураб придает тесту желаемую форму. Я сказал, что все может быть по-другому.Здесь пекут «дедис пури» — «мамин хлеб», прямоугольный со скругленными углами.

Для придания формы используется лапка, доска, на которую нанесен толстый слой губки с ватой, обтянутый плотной тканью.

Еще одно предназначение ножки — заправлять готовое тесто в духовку. Тесто должно прилипнуть к внутренней стенке духовки. Пекарь ловко взмахивает лапой и кладет тесто на раскаленные кирпичи.

Тон набирает обороты, и Зурабу нужно погрузиться в него глубже.

Завершающий этап наполнения топки напоминает цирковой номер. Тон превращается в гигантского хищного червяка из голливудского блокбастера, из пасти которого торчат ноги в тапочках.

Тем временем хлеб поджаривается и приобретает восхитительный золотистый оттенок.

Эта золотистость вызывает приятные мысли о толстых ломтиках сыра сулгуни, сладковатых чопорти (из города Чопорти), томатах, купатах (сосисках из грубого фарша или потрохов, смешанных с зернами граната) и большом глиняном кувшине типа «Кахети» .

Зураб достает из тонаэ готовый шотис-пури. Это своего рода балансирующий акт.

Грузины говорят: «Квели да пури — кетили гули». Что переводится как: «Сыр и хлеб — да доброе сердце». Я уже писал, что в Грузии это означает приглашение «на кофе». В большинстве случаев после такого приглашения нас угощали всем, что было в доме — мчади, хачапури, ткемали, бадриджаны в ореховом соусе, сациве, соусе баже… Трапеза сопровождалась дегустацией вкусного домашнего вина, многочисленными тостами, задушевными беседами. И если «набор для кофе» менялся от дома к дому, то такие составляющие, как сыр и хлеб, оставались неизменными. Хлеб и сыр всегда были на столе. И люди всегда встречали нас с добрым открытым сердцем.

И мы не раз наблюдали, как пекут хлеб в Грузии, ведь почти каждая семья готовит свой мягкий ароматный хлеб. Иногда хлеб пекут в духовке, например, на плите.Иногда в электрической духовке. А иногда в земляной печи — тона. А если в семье есть пекарня, то в этом случае процесс выпечки хлеба обязательно будет проходить в тоновой печи. Ведь хлеб в этом случае получается особенно ароматным, правильно поджаренным, в меру хрустящим, то есть таким, каким он должен быть! Как хлеб традиционно пекут с древних времен. В Грузии ценят старые традиции.

Однажды, гуляя по Тбилиси, мы пошли в пекарню.Точнее она заманила нас запахом. Ой, запах свежеиспеченного хлеба — это что-то неописуемое! Мы были не очень голодны, но не могли сопротивляться, не могли пройти мимо.

В пекарне нас встретили двое мужчин-мцхобели и женщина, торгующая хлебом. Нам любезно разрешили сфотографировать процесс, рассказали об особенностях приготовления хлеба. О чем я вам здесь расскажу. «Мцхобели» переводится на русский как «пекарь». В деревнях женщины обычно занимаются выпечкой хлеба.Но когда хлеб пекут в тон, то обычно мцхобели — это мужчины. Нырнуть с головой в духовку, разогретую до 200-300 градусов, — еще одно испытание!

Слово «хлеб» по-грузински означает «пури». В общем, хлеб есть хлеб, но грузинский хлеб отличается разнообразием. А самые популярные виды — это шоти (удлиненный, с зауженными углами), дедас-пури (или материнский хлеб, по-грузински дедушка — мать), мргвили или, чаще, лаваш (круглый хлеб). А хлеб, испеченный в тон, называется обычным названием «тонис пури».В общем, для наглядности проиллюстрирую (это фото взято из недр интернета):

Пошаговый процесс приготовления хлеба выглядит следующим образом.

1) Замесить тесто. Пропорции примерно следующие (рецепт может варьироваться от пекарни к пекарне, от дома к дому, секреты тщательно охраняются): на килограмм водяной муки берется 700 мл муки, 30 граммов соли, 2 грамма дрожжей. Для замеса теста в теплую воду добавляют дрожжи и муку.Настаивается тесто около 30-40 минут. После этого добавляется только соль. Тесту еще дают настояться полчаса. Сам процесс замеса мы не наблюдали. Обычно для этих целей в пекарнях используют специальный тестомес. Тесто не должно получиться слишком крутым, оно должно оставаться немного тонким.

2) Затем тесто выкладывается на стол. Формируются кусочки, примерно 400-500 грамм. После этого процесс ожидания снова 15 минут, тесто должно постоять.Затем формируются шарики — заготовки хлеба. Также ожидается время, около 10 минут. И после этого раскатывается тесто. Для придания формы хлебу используется специальная деталь, называемая «ножкой». На нем формируется хлеб

3) Непосредственно с «стопы», которая также является прессом, тесто приводится в тон. Тесто должно хорошо прилегать к внутренней стенке духовки. Мцхобели должен быть крепким, ловким, огнестойким, хлопать тестом по горячей стенке духовки.Обычно этот этап заканчивается характерным шлепком, а это значит, что будущий хлеб прилип к духовке как положено.

4) Чем больше наполняется духовка, тем глубже и глубже ныряет пекарь. Повторяю, непростая работа. Было страшно даже смотреть. И приближаться жарко. Тон напоминает камень колодец, дышащий огнем и теплом. Печь изнутри выложена глиняным кирпичом. На дне колодца разводят огонь.

5) Три-четыре минуты и поджаренный, хрустящий хлеб готов! Но получить это — не менее умелая работа, похожая на цирковой номер.Подрядчиком обычно выступает другой мцхобели. Именно он, ловко орудуя специальными «лопатками», вынимает из тонаэ испеченный хлеб.

6) Вот хлеб, готовый к употреблению. В нашем случае деда-пури.

Кусочки хлеба правильно отламывать руками, а не резать ножом. В таком хамстве нет нужды. Однако, идя с теплым ароматным дедас-пури в дом, не думаешь ни о каком ноже, и с трудом сдерживаешься, чтобы не съесть сразу хлеб.А если съесть — не страшно!

Грузинское название хлебной печи. Наблюдать за работой мцхобели или как пекут тонис пури (хлеб в тоновой духовке) в Грузии

Пошаговое приготовление классического шотис пури:

Для начала нужно растворить сухие дрожжи в воде. Он должен быть теплым. Затем всыпаем муку и соль. Замешиваем тесто вручную, месить необходимо не менее 10-15 минут. Тесто будет достаточно густым.
Глубокую миску присыпать мукой и переложить в нее тесто.Накрыть пищевой пленкой и оставить на 2 часа. За это время тесто должно подойти и увеличиться в размерах.
По истечении времени разделите тесто на 3 части. Каждую из них скатайте в шарики. Присыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем туда получившиеся шарики. Оставьте их еще на 10 минут.
Далее необходимо сформировать шоти из каждой части. По форме он напоминает каноэ или байдарочную лодку. Вытащите края торта. Сделайте небольшое отверстие посередине.
Разогреваем тандыр до 250-300 градусов. Выпекаем в нем коржи 10-15 минут. Подавать еще горячим, вкус намного лучше.

Если добавить в шотис-пури немного сыра, хлеб получится еще ароматнее и нежнее. Главный секрет этой выпечки в том, что сыр нужно добавлять дважды. Непосредственно в само тесто и посыпать сверху, когда пирог будет почти готов. В этом случае можно использовать твердый сыр любого сорта. Лепешка Shotis puri уже имеет свой особенный вкус, а тающий во рту сыр придаст ей особенный аромат.Добавьте прованские травы в грузинское шотис-пури с сыром.

Состав:

Мука пшеничная — 300 г
Вода — 250 мл
Дрожжи (сухие) — 1/2 ч. Л.
Соль — 1 ч. Ложка
Сыр твердый — 200 г
Прованские травы по вкусу
Яйцо — 1 шт.

Пошаговое приготовление сыра шотис пури:

Сухие дрожжи растворить в теплой воде. Далее всыпаем просеянную пшеничную муку и соль.После этого нужно замесить тесто. Замесить нужно вручную. Переложить тесто в глубокую миску, в которой необходимо предварительно присыпать дно мукой. Оставить подниматься на 1,5 часа.
Натереть сыр на крупной терке … По истечении времени добавить в тесто 2/3 сыра и прованские травы и продолжать месить еще 5-7 минут.
Из полученного теста формируем шотис пури, который по форме напоминает длинную каноэ. Делаем небольшую дырочку в центре коржа, чтобы тесто не сильно поднималось и лепешка не была похожа на большой шар.Взбить яйцо и полностью покрыть им торт. Застелить противень пергаментом. Присыпать мукой и намазать лепешку.
Разогрейте духовку до максимума. Это примерно 230-250 градусов. Выпекаем 25-30 минут.
Достать из духовки за 5-7 минут до приготовления, посыпать оставшимся сыром. Вкладываем противень тортом обратно. Выключите духовку и оставьте там шот еще на 5 минут. Подавать горячим.

Ваш шоти получится таким же вкусным и сытным, если вы добавите в него кусочки бекона.Для приготовления такого хлеба лучше использовать уже нарезанный тонкими ломтиками. Лучше использовать тонко нарезанный бекон, чтобы придать хлебу легкий дымный привкус и при этом не убить весь вкус хлеба.

Состав:

Мука пшеничная — 400 г
Дрожжи — 1/2 чайной ложки
Вода — 300 мл
Соль — 1 ч. Ложка
Бекон — 10 ломтиков
Яйцо — 1 шт.

Пошаговое приготовление пури из бекона:

Для начала нужно развести дрожжи.Для этого используем теплую воду. Добавьте просеянную пшеничную муку и соль. Замешиваем тесто. Его нужно замешивать вручную. Глубокую миску присыпать мукой и переложить туда тесто. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа. За это время тесто немного поднимется.
Лучше использовать уже нарезанный ломтиками бекон. Если нет, отрежьте его сами. Кусочки должны быть максимально тонкими и маленькими. Ломтики тоже нарезать небольшими кусочками. Когда тесто подойдет, добавьте к нему кусочки сала и продолжайте месить еще 5 минут.
Присыпьте рабочую поверхность мукой. Перенести в нее тесто. Затем разделите его на 3 части и сформируйте кадры, похожие на тонкие лодки-байдарки. Сделайте небольшое отверстие посередине.
Взбейте в чашке яйцо и смажьте лепешки кулинарной щеткой.
Выпекать в духовке 25-30 минут. В этом случае духовку необходимо предварительно разогреть до максимальной температуры.

Важно знать! За 5 минут до приготовления в лепешку можно положить кубики бекона и зелень.

Этот рецепт отличается от других тем, что на его приготовление уйдет минимум времени. Благодаря дополнительным ингредиентам шоти получается еще более ароматным и мягким. Благодаря тому, что в тесто помимо основных ингредиентов добавляются дополнительные, такой корж дольше останется мягким и воздушным. Лучше всего подавать к горячим основным блюдам.

Состав:

Дрожжи (сухие) — 20 г
Вода — 100 мл
Молоко — 100 мл
Лук по вкусу
Масло подсолнечное — 75 г
Соль — 1/2 чайной ложки
Мука пшеничная — 500 г

Пошаговое приготовление шотис пури с запеканием:

Для начала нужно приготовить тесто.Для этого смешайте дрожжи и 5 столовых ложек муки. Залейте все водой. Важно, чтобы было тепло. И оставить тесто на 25 минут.
Тем временем лук мелко нарезать, добавить масло. Его предварительно нужно достать из холодильника, он должен быть мягким. Посолить и залить все стаканом молока. Молоко необходимо предварительно немного подогреть.
Хорошо перемешать и смешать с тестом. Затем постепенно всыпать муку. Замешиваем тесто вручную. Он должен быть достаточно гибким.
Присыпьте рабочую поверхность мукой. Выкладываем тесто и делим его на 4 части. Из каждого формируем шотис пури. Застелить противень пергаментом, присыпать мукой. Выкладываем наши лепешки в форме лодочек.
Выпекать 20 минут по рецепту шотис пури в хорошо разогретой духовке. За 5 минут до приготовления приоткройте дверцу духовки. Это сделает ваш хлеб хрустящим.

Для приготовления Шотис Пури не нужно использовать дрожжи.Их можно заменить натуральной закваской, которую тоже можно приготовить в домашних условиях. На это уйдет много времени, блуждать будет около недели. Если не успели подготовить заранее, то можно купить уже готовую.

Как известно, в хлеб добавляют дрожжи, чтобы тесто поднималось быстрее. Бездрожжевой шотис Пури более полезен. Благодаря натуральной закваске, которую добавляют вместо дрожжей, образуются молочнокислые бактерии. Такой хлеб сохраняет максимальное количество полезных веществ.

Состав:

Мука пшеничная — 400 г
Соль — 1/2 чайной ложки
Сахар — 1/4 чайной ложки
Масло растительное — 2 столовые ложки
Закваска натуральная — 150 г
Вода — 200 мл

Пошаговое приготовление бездрожжевого хлеба Shootis Puri:

В глубокую миску насыпьте муку. Добавить соль, сахар и растительное масло … Залить теплой водой. Хорошо перемешайте и дайте немного остыть. После охлаждения добавить натуральный йогурт и замесить тесто.Он не должен быть очень толстым.
Рабочую поверхность присыпать мукой и выложить тесто. Разделите его на 3 части и оставьте на 10-15 минут. Затем из каждого сформировать шоти, которые по своей форме напоминают байдарочные лодки.
Застелить противень пергаментом. Присыпать мукой и всыпать шотис-пури. Выпекать в хорошо разогретой духовке 20-25 минут.

Видео рецепты шотис пури

1. Смешать 100 г муки и 100 мл теплой воды — должна получиться густая сметана.Оставить на 24 часа в теплом месте, периодически помешивая. Когда появятся пузырьки, добавьте еще 100 г муки и добавьте 100 мл воды до получения исходной консистенции. Снова оставьте его в тепле на сутки. Затем в третий раз добавьте 100 г муки и 100 мл воды и наблюдайте, как появляются пузыри: когда масса увеличится вдвое, разделите ее пополам — поместите одну часть в стеклянную банку, накройте полиэтиленовой крышкой с отверстиями, чтобы стартер «дышит» и вторую часть можно использовать сразу.

2.Замесить тесто из просеянной муки, закваски и 250 мл теплой воды. Месить около 15 минут, посолить, еще раз перемешать, скатать тесто в шар, присыпать поверхность мукой и поставить в теплое место на 8-10 часов.

3. Утром на поверхности теста не останется муки — она будет впитываться. Снова замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить подниматься еще на 2 часа.

4. Разделите тесто на куски по 200 г, скатайте в шарики, затем скатайте каждый шарик в круглую или овальную лепешку толщиной около 1 см или вытяните в длинную «колбаску».

5. Глиняную печь необходимо хорошо разогреть. Пекари «ныряют» в нее по пояс и с помощью специального пресса приклеивают тесто к горячей стене. Выпекать хлеб до румяной корочки около 20 минут, затем железной ручкой вынимать и ставить остывать под полотенце.

Если вы принципиально решили испечь тонис пури дома, но у вас нет фаянсовой печи. можно посоветовать поставить в разогретую до максимума духовку и сильно разогреть пару огнеупорных чистых кирпичей, а затем выложить на них тесто.Время от времени поливайте хлеб водой. Возможно, у вас все получится! Если у вас нет терпения возиться с закваской, сделайте тесто из дрожжевого, но для тонис пури оно должно подниматься меньше, чем для обычного хлеба — примерно 1 ч.

Хлеб по-грузински пури, а печь — тон.

Теперь несложно догадаться, что «tonis puri» дословно переводится как «хлеб из духовки». Тон хорошо напоминает камень. Он врыт в землю и выложен изнутри глиняным кирпичом.На дне ямы разжигается огонь.

Следует иметь в виду, что грузинские крестьяне пекут в тональности разные виды хлеба — и буханки, и «кирпичи», и «шоти», — хлеб, о котором пойдет речь в этом посте. Следовательно, название «тонис пури» широкое. Так можно назвать любой хлеб, выпеченный в тон.

«Шоти» — это тот самый «грузинский хлеб», который в России иногда называют «лаваш» или «грузинский лаваш» (как и в Грузии по-русски).Это неправильное определение. Правильное название такого хлеба — «шоти» или «шотис пури».

Но такой традиционный грузинский хлеб, который выпекается сегодня, бывает разной формы — круглый (его обычно называют «грузинский лаваш»), прямоугольный, со скругленными углами, называется «дедис пури» (материнский хлеб) », а сам шоти — ромбовидный. по форме с вытянутыми кончиками. По сути, это все Шотис Пури.

Что касается слова «лаваш», то оно имеет армянское происхождение.В него хорошо завернуть сыр с зеленью или шашлык с луком.

Армянский лаваш и грузинский шоти по-своему хороши, но это совершенно разные виды хлебобулочных изделий. Как уже говорилось выше, шотис пури запекают в специальной печи, которая врывается в землю и облицована крипичем.

Кушать желательно горячим или теплым. Так вкус намного лучше. Шоти незаменим при употреблении таких блюд, как хаши (суп из говяжьих ножек и субпродуктов), харчо (густой и острый грузинский суп из говядины с рисом и специями), сациви (в идеале индейка, чаще курица в ореховом соусе), лобио (густой суп из красной фасоли со специями), канахи (крупно нарезанная жирная баранина с помидорами, баклажанами, луком, зеленью — все запекается порционно в глиняных горшочках)…

Вдобавок именно с шоти стоит кушать грузинские сыры — исходящее молоко сулгуни, бархатное имеретинское, из козьего молока с резким запахом — жужжащее …

С этим хлебом готовый кебаб — это уже готовый шашлык. снимается с шампуров. На блюдо кладется целая шоти, на хлеб (ломтиками или прямо на шпажках) выкладываются шашлыки, а сверху, чтобы не остыла, накрываются еще целым шотом и так подаются на стол. Шоти пропитан горячим мясным соком и ароматом шашлыка и сам по себе превращается в очень вкусное блюдо.

Над тоном капюшон.Неприхотливая обстановка решето, часы, лампочка под потолком. Все недорого. Это бизнес, который накормит одну семью. В среднем в день продается от 120 до 200 наименований хлеба.

Пекарь — Зураб. Пекарня принадлежит Мамуке, который разрешил мне сделать этот фоторепортаж.

Печка тонная. Работает на газе. В деревнях тона были на дровах, как в древности, когда у каждого дома был свой тон.
Зураб зажигает печь, прикрепив к столбу листок бумаги.

(C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) Весы из моего детства. Завитые концы напомнили мне уток. Помню, я пялился на них вовсю, когда ходил с родителями на рынок и крестьяне взвешивали нам баклажаны, огурцы, персики, виноград, квашеную капусту…

Зураб придает тесту нужную форму. Я сказал, что все может быть по-другому. Здесь пекут «дедис пури» — «мамин хлеб», прямоугольный со скругленными углами.

Еще одно предназначение ножки — это подача готового теста в печь. Тесто должно прилипнуть к внутренней стенке духовки. Пекарь ловко взмахивает лапой и кладет тесто на раскаленные кирпичи.

(C) (C) (C) (C) (C) (C) Тон наполняется, и Зураб должен погрузиться в него глубже.

Завершающий этап наполнения топки напоминает цирковой номер.

Тон становится гигантским хищным червяком из голливудского блокбастера, из пасти которого торчат ступни в тапочках.

Тем временем хлеб поджаривается и приобретает восхитительный золотистый оттенок.

Эта золотистость вызывает приятные мысли о толстых ломтиках сыра сулгуни, сладковатых чопортах (из города Чопорти), томатах, купатах (сосисках из грубого фарша или потрохах, смешанных с зернами граната) и о большом глиняном кувшине. «Кахети».

Хлеб по-грузински «пури», а печь «тона».

Следует иметь в виду, что грузинские крестьяне пекут разные по тону сорта хлеба — и буханки, и «кирпичи» и «шоти» — хлеб, о котором пойдет речь в этом посте.Следовательно, название «тонис пури» широкое. Так можно назвать любой хлеб, выпеченный в тон.

«Шоти» — это тот самый «грузинский хлеб», который в России иногда называют «лаваш» или «грузинский лаваш» (а также в Грузии по-русски). Это неправильное определение. Правильное название такого хлеба — «шоти» или «шотис пури».

Что касается слова «лаваш», то оно армянского происхождения. Армянский лаваш — это тонкая лепешка. В него хорошо завернуть сыр с зеленью или шашлык с луком.

Армянский лаваш и грузинский шоти по-своему хороши, но это совершенно разные виды хлебобулочных изделий. Как уже говорилось выше, шотис пури запекают в специальной печи, которая врывается в землю и облицована крипичем.

Желательно есть горячим или теплым.Так вкус намного лучше. Шоти незаменим при употреблении таких блюд, как хаши (суп из говяжьих ножек и субпродуктов), харчо (густой и острый грузинский суп из говядины с рисом и специями), сациви (в идеале индейка, чаще курица в ореховом соусе), лобио (толстый суп из красной фасоли со специями), чанахи (крупно нарезанная жирная баранина с помидорами, баклажанами, луком, зеленью — все запекается порционно в глиняных горшочках) …

Кроме того, именно с шоти стоит кушать грузинские сыры — молоко сулгуни, бархатистое имеретинское, из козьего молока с резким запахом — гуда…

С этим хлебом готовый кебаб снимается с шампуров. На блюдо кладется целая шоти, на хлеб (ломтиками или прямо на шпажках) выкладываются шашлыки, а сверху, чтобы не остыла, накрываются еще целым шотом и так подаются на стол. Шоти пропитан горячим мясным соком и ароматом шашлыка и сам по себе превращается в очень вкусное блюдо.

В Тбилиси есть пекарни, где шоти пекут буквально на каждом шагу.Шотис пури обычно весит 400 граммов. Один такой хлеб стоит 70 — 80 тетри (примерно 45 — 55 центов). Запах такого свежеиспеченного хлеба распространяется по улице, заполняя все укромные уголки и трещины и вызывая обильное слюноотделение.

Вытяжка над тоном.

Непритязательная среда. Простые иконы, сито, часы.На потолке электрический свет. Все недорого. Это бизнес, который накормит одну семью. В среднем в день продается от 120 до 200 наименований хлеба.

Пекарь — Зураб. Пекарня принадлежит Мамуке, который разрешил мне сделать этот фоторепортаж.

Зураб зажигает печь, прикрепив к столбу листок бумаги.

Зураб придает тесту желаемую форму. Я сказал, что все может быть по-другому. Здесь пекут «дедис пури» — «мамин хлеб», прямоугольный со скругленными углами.

Еще одно предназначение ножки — подавать готовое тесто в духовку. Тесто должно прилипнуть к внутренней стенке духовки. Пекарь ловко взмахивает лапой и кладет тесто на раскаленные кирпичи.

Тон набирает обороты, и Зурабу нужно погрузиться в него глубже.

Завершающий этап наполнения топки напоминает цирковой номер.Тон превращается в гигантского хищного червяка из голливудского блокбастера, из пасти которого торчат ноги в тапочках.

Тем временем хлеб поджаривается и приобретает восхитительный золотистый оттенок.

Эта золотистость вызывает приятные мысли о толстых ломтиках сыра сулугуни, сладковатых чопортах (из города Чопорти), купатах (сосисках из грубого фарша или потрохах, смешанных с зернами граната) и большом глиняном кувшине типа «Кахети» .

Зураб достает из тонаэ готовый шотис-пури. Это своего рода балансирующий акт.

Хлеб по-грузински «пури», а печь «тон», поэтому местные жители называют хлеб из духовки «тонис пури». Грузины пекут разные сорта хлеба, в каждом районе есть свои мини-пекарни. Он бывает разной формы: круглой, продолговатой, с закругленными краями — «dedis puri» (материнский хлеб) и «shotis puri» — ромбовидной, с удлиненными углами, в виде сабли.

Что входит в «шоти»?

Традиционный рецепт грузинских лепешек Шотис пури очень прост. Состав такой же, как и у обычного белого хлеба: мука, вода, соль и немного дрожжей (в аутентичных рецептах дрожжи часто заменяют на «бигу» или «спелое» тесто). Но несмотря на простые ингредиенты, вкус шоти отличается от обычного лаваша. Крошка пористая, правильной структуры, хрустящая солёная корочка.

С чем подавать?

Шотис пури хрустящий сверху и с пористым мякишем, он очень хорошо сочетается с шашлыком и практически с любыми грузинскими блюдами: харчо, сациви, чанахи. Прекрасно сочетается с сырами. Особое удовольствие разрезать дымящийся хлеб, положить внутрь кусочек сулугуни и пару веточек кинзы.

Можно подавать с барбекю. На большое блюдо выложить целую лепешку, сверху снять с шпажки приготовленное мясо, накрыть еще одной порцией, чтобы оно не остыло. Подавать так к столу. В результате шашлык остается горячим, а хлебный мякиш пропитан соком от мяса, вкусно!

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 10 минут
Выход: 3 коржа

Состав

мука пшеничная — 400 г
соль — 2 ч. Л. С горкой малой
сухие дрожжи — 0.5 ч. Л.
теплая вода — 300 мл

Препарат

Замесить тесто. Для этого в глубокую посуду налейте теплую воду, разведите в ней сухие дрожжи и соль. Пусть вас не смущает количество соли, тесто должно получиться очень соленым, тогда вкус хлеба будет ярко выраженным, очень приятным. Далее насыпаем в миску просеянную муку. Замешиваем тесто руками — оно должно быть густым, но ни в коем случае не забитым мукой (можно добавить муку сверх нормы, но не переусердствуйте, иначе хлеб будет жестким).Хорошо вымесить тесто, растягивая и собирая около 10 минут. Можно доверить процесс хлебопечке или поработать вручную.

Ладонь должна уместиться по центру. Складываем ладонь и тянем в стороны, образуя ромб с заостренными краями.

Готовые коржи достаем и накрываем полотенцем. Подавать горячим или холодным. Учтите, что они быстро сохнут, как лаваш, поэтому есть смысл хранить в пакете.

Рецепт ханахи в духовке. Чана кастрюли изготовлена из далекого уголка мира на Кавказе

Это отличный рецепт для грузинских, классических чанахи на улам. Получите этот рецепт от Лолы Асавы, сделайте это, чтобы услышать это на всю жизнь, и в любом случае.В этом случае, вы можете использовать свои продукты, сделанные в соответствии с рекомендациями. Binabawasan ko ito, dahil nagluluto ako sa isang maliit na kasirola. Каждый раз, когда происходит накачивание, как Chanakhi, и это делает его камаг-анак. В течение долгого времени, вы можете найти его и налала его камангха-мангханг-ласа, чтобы узнать, как это сделать.

Чанах в касироле

Просмотров:

Кордеро 1 кг
Талонг на 1 кг
Каматы на 1 кг
Паминта болгарская 500 гр
Sibuyas 3 компьютера
Patatas 4 шт.
Кинза 1-2 пучка
Базилик пуланг 5-6 веточек
Mainit na paminta ng чили
Bawang 6-7 na sibuyas

Паано изящных канахи на грузинском языке:

Ang ulam na ito ay inihanda alinman sa isang kaldero (чугун), о палайок на лувад (на бахаги о малаки), или в обычном касирав на бакал с макапал на илалим.
Вы можете использовать различные языки на разных языках и слушать музыку, играть на разных слайдах. Он может быть написан на хинди пахнущим на балате, или очищен с полосой.
Пангалайский слой манипулирует пирамидами, используя маленькие клинья.
Пангатный слой болгарского перца, приготовленный в приятном исполнении.
Воспроизвести песни в стиле кампанильи (повторить танец из музыки).
Сусунод, является постоянным слоем сибуй, участвуя в манипуляциях с пением.Будьте внимательны, читая музыку и наслаждайтесь, как и все, что вам нужно.
Всего на улице:
Талонг, Кордеро, Кампанилья, Камати, Сибуя.
Этот слой представляет собой удивительный элемент в мире. Вы можете найти свой язык халаман в тукток (ганонг), который читал. (kung mayroong svan salt, pagkatapos ito ay mas mahusay) Takpan and ilagay sa gas, o kahit na mas mahusay sa духовка. В Караниване вы увидите ореолы на 1 час -1 или 30 минут.
В поисках, вы можете получить доступ к своему вкусу, как сделать это лучше, чем когда-либо. Приготовление пищи (50-70 мл). Чанахи очень много знает и удивляет. Получите удовольствие от жизни, сделайте это естественным и красивым, а также сделайте это за 3 минуты, пока не пропустите газ. Ваш удивительный Chanakhi ulam — это всегда, когда вы хотите, чтобы все было на месте! Массаж на твоей странице!

Inihanda ko ito nang mas maaga, mula sa berdeng kampanilya.

В ресторане, где подают блюда, в ресторане 🙂

Чанах кордеров в обычном режиме — это какое-то приложение. Наслаждайтесь музыкой в календаре и духовке. Попробуйте приготовить пангьяяри — вы можете приготовить его на палайок (или приготовить его на хинди это ипинанганак), приготовив духовку. O baka naman abala ang духовка в kakaiba. Когда вы слушаете, на хинди все это делается, чтобы научиться читать чанахи, и все, что вам нужно!

Сказал, что пататы почти всегда в духовке, только на хинди человек просто идеальны.Малибан в нескольких словах для изучения и изучения, который вы можете найти, хинди в духовке, в калане, это великолепный классический рецепт для чанахи. В мире, который живет в Грузии, эта местность может быть очень интересной для чанахи, и, наоборот, очень популярна в классическом стиле.

Композиция музыкального сопровождения, разбиения по слоям, текста — все это похоже на людей из Тбилиси.С пангкалахатаном, это круто, как вам нравится, когда вы слышите это на советском хинди, на хинди или на бинаго (малибан с катотоганом на чанах ай наса кавали), делает катутубонг тега-Джорджия.

Ginagamit namin ang hita ng karne ng tupa. Пинутол является сладким пирогом, приготовлением шашлыка, приготовленным из шашлыка, и его приготовлением в кавали.

Peel ang patatas, gupitin ito sa malalaking piraso, ilagay ito sa tuktok ng tupa.

Вы можете найти баклажаны, пинупутол и другие кусочки — папатаин пара рин сила. Умирая в течение всего дня.

Попробуйте свои силы в пении и исполнении этого слова.

Simula sa layer sibuyas, pagkakasunud-sunod of ay hindi, gumaganap your papel, gawin ang nais mo. С югтонг это, можно использовать томатный сок (mas tiyak, это жидкая томатная паста, mas makapal ito kaysa sa katas), asin and paminta.

С этим, и этот слой, который наносится на кожу, представляет собой простую работу с стиральной машиной.

Ginagawa является простым во всех его словах. Создайте свой калан в медной печи на апой (керамическая электрическая плита — режим 7) в часы. Эти слова являются очень популярными, хинди традиционными. Создавайте свои песни, удивляйте их, когда вы думаете, что это такое. Для того, чтобы использовать часы, мы можем использовать обычную музыку, которую можно использовать в обычном режиме (керамическая электрическая плита — режим 3).Это очень важно, чтобы узнать, как это сделать в процессе обучения.

Кая, Нарито, как я могу накуха намин. Этот удивительный, классический ягненок канахи в касироле делает его лучше всего на хинди, если вы хотите, чтобы он был на палайке.

Тулад синасаби кашабихан, «кто не знает, что делать, чтобы сделать свой вклад в канахи, когда ты будешь делать это!»

Этот язык является единственным в своем роде «итакда и калимутан» на принсипье, он является вашим любимым языком на языке, который является хинди кинакейланганом, хинди моими способностями, которые делают любой большой и надежный язык! Карна, которую можно найти с помощью гуляй, вы найдете в одном из самых разных катасов.5-2 в часах, в результате получается крус на русском языке и его курс, накабубусог и напака масарап.

Выпуск продукции для каналов

Кордер является продуктом, предназначенным для просмотра каналов. Хинди делает все возможное, чтобы узнать больше о ребенке и на хинди, чтобы понять, как это сделать! С этим, вы можете приготовить еду, приготовить только целлюлозу, приготовить выпечку на больших тарелках.Если вы хотите узнать, как сделать кальдеро, как сделать это, чтобы узнать, как это сделать, вы получите больше удовольствия от жизни.
Накачать табак? Mahusay, kunin ito, magdaragdag ito ng katas and lasa. Мантикиль и другие табы, такие как панунтунан, хинди используются в языках (багаманах самых разных людей), которые получаются на панунтунанах и в большинстве своем, когда они есть.
Гуляй: овощи, баклажаны, пататы, камати, баванг.Это классическая игра, которая поможет вам узнать о Грузии. Вы можете попробовать сладкий перец, зеленую или красную фасоль. Большой опыт является важным словом.
Гуляй сарива и на свете, очень мало. Традиционно приготовить кинзу и базилик. Вы можете добавить, что пересыпать, укроп, берденицы, основные на паминте — все.
Panimpla — туйонг кинза или хмель-сунели.Наслаждайся пампалами на хинди, оставайся потрясающим ароматом и наслаждайся своим ароматом и ароматом.

Пропустить

Вы можете употреблять чай на калдеро, в караниванг палайок (душ-горшок с запасом на 2-3 литра), или в маленьком калдере на 5-10 литров.

Opsyon isa — главный экран и гулять накапливается на слое. Са илам напупунта таба таба таба, предлагая пирамиды карне са итаас, предлагая блюда на это блюдо: пататы, баклажаны, камати, баванг, основные перцы и травы.На маленьком 10-литровом кабачке, вы можете попробовать его, как сделать это, или выпить на маленьком пирамиде. Сделайте все возможное, чтобы получить больше слоев и сделать это лучше всего на свете. На каждом слое можно использовать множество продуктов, которые могут быть изготовлены. Выберите все, что вам нужно, чтобы сделать это в духовке для всех, кто хочет спать.

Opsyon dalawa — Karne and gulay ay pinirito nang hiwalay.Сделайте это в обычном режиме, этот слой накапливается в слоях и естественнонаправленных в духовке. Это очень популярно на хинди. Теперь вы можете использовать это кольцо. Сильный талант дает потрясающие возможности.

Срок действия: 2 часа
Срок действия: 10 минут
Доходность: 4 часа

Сангкап

тупа о бака — 600-700 г
детей — 2 ПК.
пататы — 4-6 шт.
талонг — 2 шт.
камати — 2 шт.
баванг — 2-3 нгипина.
хмель-сунели — 1 ч.
гулей — 1 бунгало.
томатная паста — 1 куцара л.
asin at mainit na paminta sa panlasa

Paghahanda

Malaking larawan Maliit na larawan

Для прослушивания музыки, когда вы слушаете музыку на английском языке: tupa o baka. Когда пираты платят, они делают это лучше, чем жирный жирный хвост.Walang ginamit na langis! Сделайте это, наслаждаясь небольшим количеством пиратов в 30-40 граммов. Вот и все, что вам нужно знать о кальдеро — 5-6 на пирасо бават пагхахатид. Нанесите слой, получите удовольствие и запомните все. Нагахало, как и хмель-сунели, и другие сорта — это самые последние карны и гуляй на этом калдере.

Сборка пар сибуй и упитаний на куб. Просматривайте детей на календаре.

Сушеный слой очищен и хорошо очищен.Хинди может сделать это на удивление на кубо, это будет панатилих его hugis nito kapag nilaga.

Пинутол дает нам баклажаны на сладком пироге, есть на молоке на трубке и в других соснах. Получите удовольствие от друзей. Хинди вы можете узнать все, что вам нужно, это просто невозможно сделать в процессе просвещения. Gumagamit ako ng isang napatunayan na pagkakaiba-iba Talong na hindi lasa mapait. Если вы хотите, чтобы он работал, вы можете использовать его в течение 15-20 минут, чтобы сделать это лучше.

Susunod, показывает, как насчет детей. Лучшая томатная паста на тубе и в других местах — буквально на 2–3 куцара бават иса. Кунг майрун кан томатный сок, гамитин ито. Wala na, hayaan itong nilaga sa sarili nitong katas. Гуляй по душе, и в нем есть эта трубка, чтобы сделать это на хинди, думая о других и всех панелях, которые больше всего на свете. Как приготовить, томатная паста — это потрясающе вкусное блюдо, приготовление блюд.

Этот слой состоит из двух частей, состоящих из кубов, половинок или двух частей. Как вы можете, вы можете делать все, что вам нужно, из мира, только на хинди это кино.

Представьте основные перцы и халам на его территории (как всегда). Sinasaklaw namin ang takip — dapat silang magkasya nang mahigpit hangga’t maaari sa kaldero. Делая это пирамиды пергамина в любом случае, когда он делает много силанг исинасара, и все это хинди умеет во всех смыслах, очень хорошо.

Создайте календари и приготовьте их в духовке. Хинди, как рисовать это, на хинди человек усложняет свои знания! Температура ниже 160-200 градусов и температура 1,5-2 часов. Хинди вы можете написать так, чтобы вы могли, как сделать, чтобы научиться использовать различные каты и карьеру, которая не имеет ничего общего с собой. Наслаждайтесь часами, почти все калдеры и они отображаются в ореолах 1/6 озер туннеля.

Nakaugalian na maghatid ng chanakhi sa parehong ulam kung saan ito niluto. Будбуран в тукток с лабиринтом на сариванг дамо и тинадтад на баванге. Масарап на главном, может быть использован в микроволновой печи прямо сейчас. Bilang karagdagan, mainam na maghatid ng грузинский хлеб шотис пури о лаваш, isang baso ng alak. Наслаждайтесь отдыхом в Грузии!

Получить полную музыку. Он может накапливать тупу, размораживать ее.Обжарить толстый жирный хвост кубиками размером 1 см.

Siya nga pala:

Sa pangkalahatan, the kabuuang bigat gulay is dapat na katumbas ng karne.

Сделайте вкладки в выбранный файл, сделайте это в любое время.

Сделайте это, сделайте это на кубе, сделайте это для строгого картирования бака.

Состоит из:

Карна в Чанахи — это пинут из кубов, пиразо, малайзийских пирамид. Пинутол на хинди в Китае, на русском языке.Вы можете использовать любой способ обучения.

Сделайте карту в последнюю очередь, сделайте это так, чтобы начать работу в течение длительного времени.

Сделай свою музыку на вокале, поющий с карне, ихало.

Сделайте светлые цветы, сделайте это прямо на керамической плитке.

Siya nga pala:

Sa katunayan, sa tunay na resipe, the karne and mga sibuyas ay hindi pinirito, kahit na mahahanap of the последние ответы в Интернете.Это сделано в Грузии, как это сделано из тушеной баранины, и вы можете использовать его на хинди из супермаркета. Это естественный, не имеющий гарантии, что карналуп является надежным в течение многих лет, таких как другие песни и уникальные операции.

Clay pinggan Да, хинди просто изучает традиции или матики, которые используются в пагахатиде, состоящем из улама, который представляет собой неповторимый сангкап по этому рецепту для вашего туннеля на канахи.Этот багай дает вам возможность приготовить улам капва в духовке и в духовке в буках на апой, без того, чтобы делать все возможное. Когда калдеро для чанахи ай гава са лувад на лумалабан са иници и май сапат на макапал на дингинг, пагкатапош ай дахан-даханг майинит, нгунит дахан-дахан дин и пантай на нагбибигай нг иници. Попробуйте хинди изучает, объединяет и отображает все каты улама.

Воспользуйтесь талантом куба и сделайте это на карне.

Itaas na may patatas na ginupit.

Состоит из:

На каждом шагу, в разных слоях, много слоев и много разных таблиц, много и много. Теперь, когда вы слышите музыку из нескольких роликов, они очень много и много говорят на хинди.

Наслаждайтесь тупой на сангкапе, волшебном асине, пампаласе (базилик пинатуйонг, паприка, сунели хмель), такпане и наслаждайтесь маламиной духовкой.Поездка от 40 минут до 200 градусов Цельсия.

Siya nga pala:

Благодаря большому количеству материалов, сангкапы являются отличными трубками, они не имеют ничего общего с карном, их, когда мы говорим, что они делают, когда вы можете наслаждаться музыкой и трубами.

Самантала, сделай ставку на клин. Попробуйте естественные песни. Готово для вас от 40 минут до 180 градусов Цельсия.

Состоит из:

С традиционными рецептами, все песни созданы на керамических пингганах (чанакхи) на сабе.Эти патенты очень хорошо подходят для кислых капелек, которые несут в себе камни, все это на хинди, которые кажутся очень горячими. Теперь вы можете найти его на сариванг карне, и в нашем случае, этот карне является самым известным, какие пататы можно встретить на хинди, которые несут сабай на карне. Samakatuwid, pakuluan namin ito hanggang sa kalahating luto, and pagkatapos idagdag ang mga kamatis.

Чанахи — это западная Грузия. Вы можете создавать множество текстов для составления песен, слушать музыку с гуляем и аджикой.Аджика является одним из лучших способов использования катехимиканов, чтобы научиться играть, и это все, что вам нужно, это ореол пампаласа для канья. Вы можете добавить замороженные баклажаны в корзину.

Это песня для 5 детей.

Magbalat ng patatas, karot, sibuyas and bawang. Сделайте карьеру в баке. Натагпуан вы можете выбрать любой язык для того, чтобы сделать перевод на другой язык …

Халимбава. панласа.

Добавить средний план из баклажанов, патат, карот и т.д.

Сделайте это на 2/3 палайка или большой ванны и приготовьте в духовке предварительного нагрева. Узнайте больше о керамических изделиях! Увеличьте температуру до 160–180 градусов для 40–50 минут на время суток.

Сделайте все, что вам нужно, и нарежьте укроп, и сделайте это на календаре.

Сделайте это за 15-20 минут.

Получите доступ к музыке прямо на календаре или в любой другой платформе.

Массаж на вашем сайте!

чанахов в кастрюле. Чанах из баранины в кастрюле (классический рецепт)

Подготовьте исходные ингредиенты. Если есть замороженный бульон из баранины, разморозьте его. Жирный курдюк нарезать кубиками размером 1 см.

Кстати:

В целом общий вес овощей должен быть равен весу мяса.

Бараний жир растопить на сильном огне, обжарить до коричневого цвета.

Жаркое убрать, баранину нарезать кубиками, как на бефстроганов.

Кстати:

Мясо в Чанахи нарезают кубиками, соломкой, крупными кусками. Я режу нетрадиционно, учитывая невысокое качество мяса. Вы можете выбрать любой способ нарезки.

Положить мясо в разогретый жир, обжарить на сильном огне до легкой корочки.

Положить нарезанный полукольцами лук с мясом, перемешать.

Обжарить, пока лук не станет мягким, затем переложить в керамическую миску.

Кстати:

На самом деле в аутентичных рецептах мясо и лук не жарятся, хотя в Интернете вы найдете рецепты жареного. Это объясняется тем, что в Грузии этот суп готовят из тушеной баранины, а мы используем неизвестную продукцию из супермаркета. Таким образом, нет гарантии, что мясо будет приготовлено одновременно с другими ингредиентами, и добавлена дополнительная операция жарки.

Глиняная посуда Это не только дань традициям или элегантный способ подачи блюда, но и необходимый ингредиент в рецепте настоящих чанахи. Все дело в том, что глина позволяет приготовить блюдо как в духовке, так и в духовке на открытом огне, не опасаясь при этом ожога. Если горшки для чанахи изготовлены из жаропрочной глины и имеют достаточно толстые стенки, то они будут нагреваться медленно, но также медленно и равномерно отдавать тепло. Это позволяет не тушить, а тушить и сохранить весь сок блюда.

Баклажаны нарезать кубиками и добавить к мясу.

Сверху выложить разрезанный пополам картофель.

Кстати:

Вообще, в аутентичных рецептах баклажаны нарезают слоями и скатывают в рулетики, наполненные курдючным жиром, чесноком и зеленью. Но при этом часть начинки из рулетов выпадает и суп становится не очень аккуратным.

Залить ингредиенты бульоном из баранины, добавить соль, специи (сушеный базилик, перец, хмель для сунели), накрыть крышкой и поставить в холодную духовку.Выпекать 40 минут при 200 С.

Кстати:

Во многих рецептах ингредиенты заливаются водой, но мы уже обжарили мясо, то есть сократили время приготовления, чтобы при заливке воды суп получился менее наваристым .

Тем временем нарезать помидоры дольками. Поместите вместе с остальными ингредиентами. Варить на медленном огне еще 40 минут при 180 C.

Кстати:

По традиционным рецептам все ингредиенты кладутся в керамическую посуду (чанахи) одновременно.Картофель долго варят в кислой среде, создаваемой помидорами, поэтому они не развариваются при длительном тушении. Но это касается и свежего мяса, а в нашем случае мясо уже обжарено, поэтому картофель может не подойти одновременно с мясом. Поэтому варим до полуготовности, а затем добавляем помидоры.

Что-то среднее между первым и вторым блюдами — чанахи. До сих пор ведутся споры о внешнем виде этого удивительного грузинского блюда, которое очень легко приготовить и в то же время очень вкусно.Его ингредиенты буквально тают во рту, и правильно приготовленное «жаркое» или «суп» можно есть только губами.

Он широко известен доступностью ингредиентов и простотой приготовления. По своей сути это тушеное с овощами мясо и густая подливка, которых должно быть больше. Классический рецепт предполагает использование только баранины, но в современной интерпретации хозяйки используют говядину, свинину, курицу и даже мясо кролика.

Чтобы получить традиционный вкус блюда, как в Грузии, лучше использовать мясо трехлетнего барана.До этого возраста такое мясо имеет бледно-розовый цвет и называется бараниной. Только со временем продукт приобретает неповторимый вкус.

Чанахи в кастрюле

Рецепт чанахи из баранины в кастрюле. Выбирая этот способ приготовления, сковорода должна быть с толстым дном, что позволит ингредиентам тушиться, а не развариваться.

Мясо (баранина) — 1 килограмм;
Картофель — 4 крупных штуки;
Репчатый лук — 2 шт .;
Помидоры — 2 шт .;
Морковь — 2;
Зелень (укроп, петрушка) — пол пучка;
Чеснок — 2 больших зубчика.

Все ингредиенты нарезаны кубиками среднего размера.

Растительное масло сначала наливается в сковороду, нагревается. Затем кусочки мяса обжаривают 20 минут. Затем добавить овощи, кроме картофеля, и жарить 15 минут.

По истечении этого времени в кастрюлю наливают два литра воды, добавляют картофель, специи, доводят до кипения и кипятят еще 20 минут. По окончании варки получившееся блюдо заправляется мелко нарезанной зеленью, чесноком.Дать снова закипеть и снять с огня.

Это был самый простой способ приготовить чанахи.

Чанахи с баклажанами

Традиционно грузины добавляют к чанахам почти весь список летних овощей. Помимо помидоров, для придания блюду сочности используют болгарский перец и баклажаны, стручковую фасоль. Вы можете посмотреть фото различных способов приготовления.

Баранина (желательно за шею или спину) — 0,5 килограмма;
Картофель (розовый) — 4 шт .;
Лук — 2;
Средняя морковь;
Помидоры — 3;
Баклажан — 1 большая штука;
Томатная паста — 2 большие ложки;
Чеснок — 3-4 зубчика;
Зелень (петрушка, укроп, кинза) — 1 пучок;
Соль, специи.

Подготовьте ингредиенты. Картофель и баклажаны нарезаем крупными кубиками, морковь натираем на крупной терке, помидоры с очищенной кожурой разрезаем на 5 частей, аналогично нарезаем лук.

Отдельно на сковороде в нерафинированном масле сначала обжарить куски мяса, около 10 минут. Оставшиеся сок и масло оставляют и в нем обжаривают картофель. По мере обжаривания в кастрюлю с толстым дном слоями выкладывают блюда: мясо, картофель, морковь, помидоры, кусочки баклажана, лук.

Разбавьте томатную пасту водой и полейте овощами. Отрегулируйте количество воды, чтобы она покрывала все ингредиенты. Далее чеснок и специи, а сверху посыпаем измельченной зеленью и ставим на небольшой огонь.

Традиционные канахи

Ошибка многих хозяек — тушить овощи в соусе. На самом деле весь эффект достигается за счет процесса томления. Поэтому для этого используют глиняные горшки.

Чанахи из баранины в горшочках сохранит весь свой аромат.Чтобы получить соответствующую жирность и вкус — используйте курдючный жир. Альтернативный вариант — приготовить овощи на сливочном масле.

Баранина — 0,5 килограмма;
Картофель — 4 средних клубня;
Баклажаны — 2 средних размера;
Помидоры — 2 штуки;
Перец сладкий (светофор) — 2 штуки;
Репчатый лук (красный) — 2 штуки;
Половина острого перца Чили;
Аджика — 4 маленькие ложки;
Чеснок — 8 зубчиков;
Зелень.

Способ приготовления:

Мясо нарезают небольшими кусочками, картофель и баклажаны нарезают ломтиками.Лук можно нарезать полукольцами. Болгарский перец — мелкими кубиками, а чеснок — крупными дольками.
На дно горшков сначала выкладывается мясо, затем картофель и баклажаны. Затем перец, помидоры, чили и сверху положить аджику.
Вскипятите воду отдельно и наполните каждую кастрюлю до краев. В Грузии к блюду часто добавляют красное вино.
Горшки помещаем в разогретую до 230 градусов духовку на 1,5 часа. По мере его приготовления температуру в духовке понижают до 200 градусов.

За 10 минут до готовности чанах солят, поперчивают, приправляют специями, зеленью и чесноком.

Чанахи с корейкой ягненка

Канахи можно приготовить на корейке ягненка. На одну порцию потребуется:

Филе молодого барашка — 200 грамм;
Картофель, баклажаны, лук, помидоры — 1 штука;
Зелень (кинза, петрушка, сельдерей) — на ваше усмотрение;
Соль крупного помола, бульон, тимьян, хмель-сунели, кориандр молотый — по вкусу.

На дно кастрюли сначала выложите нарезанный кубиками лук и два зубчика чеснока. Далее на каждую порцию выкладывается по три ломтика корейки, нарезанных кубиками помидора и картофеля. Затем все посыпают солью и заливают отваром (кипятком). Поставить в разогретую духовку на 60 минут. За несколько минут до окончания — присыпать зеленью.

Секреты приготовления

При приготовлении чанахов в керамических горшочках, чанах не нужно заранее жарить мясо и овощи.Их жарят, если блюдо готовится в казане или кастрюле.
Ингредиенты помещаем в разогретые кастрюли.
Чтобы блюдо было не только вкусным, но и имело красивый внешний вид, продукты режут на средние и даже большие кусочки. В идеале они должны быть такого размера, чтобы они легко помещались в ложку.
Традиционные чанахи — это тертые, а не вареные и тушеные.
Грузинские чанахи солят в конце приготовления, а не в начале.
В классическом рецепте обязательно используется приправа хмель-сунели или утсхо.

В идеале блюдо подают в той же посуде (кастрюле), в которой оно было приготовлено. Чанахи в горшочках из баранины рецепт выше классический, но есть много вариантов приготовления. Его можно считать как полноценным горячим блюдом, так и первым. Все зависит от количества добавленной воды, бульона.

Гармоничное сочетание овощей и мяса, зелени, ароматных трав и острых специй завоевало признание поклонников грузинской кухни во всем мире. Одно из характерных блюд грузинской кухни — канахи.Традиционно чанахи готовят в горшочках, но если их нет в доме, но есть кастрюля с толстым дном и такими же толстыми стенками, блюдо можно готовить и в ней. Технология приготовления в этом случае будет немного другой, но в результате канахи в кастрюле получатся такими же вкусными и ароматными, как и в горшочках.

Функции приготовления

Чанахи — мясо, тушенное с овощами. Чаще всего продукты раскладывают по горшочкам слоями, после чего в горшочки наливают воду и довольно надолго отправляют в разогретую духовку.Аналогичным образом готовятся канахи в кастрюле.

Надо сказать, что в грузинской кухне есть и другие блюда, это рагу и овощи. Чанахи отличается от них как способом приготовления, так и составом. Итак, один из основных ингредиентов блюда — картофель. Также в него должны входить баклажаны, помидоры и болгарский перец … Чанахи заправляют измельченным чесноком. А если хотите сделать блюдо пикантнее, добавьте в него грузинскую аджику. Чтобы блюдо получилось вкусным, имело гармоничный вкус и приятный аромат, при его приготовлении необходимо учитывать несколько важных моментов.
Несмотря на то, что можно найти рецепты чанахи без мяса, чаще всего блюдо все же готовят с ним. В этом случае предпочтение отдается баранине и говядине. Чанах часто готовят и из курицы. Рецепты из свинины или утки менее распространены в самой Грузии, но популярны у наших соотечественников. Какой бы сорт мяса вы ни выбрали, предпочтение следует отдавать мясу молодняка. Чанахи лучше всего выходит из грудинки или лопатки.
Традиционные рецепты чанахи не предполагают жарки пищи перед тушением, но это можно сделать, особенно если вы готовите в кастрюле.Жареные овощи и мясо готовятся быстрее, лучше сохраняют форму и даже вкуснее.
При тушении канахи в кастрюле можно налить в него немного вина. Это сделает вкус блюда еще более вкусным.
Перед приготовлением необходимо удалить баклажаны с солонины. Это вещество делает овощи горькими и может быть вредным для организма. Снимите его с баклажана с солью. При сухом способе места разрезов присыпают крупной солью, а через 15 минут промывают проточной водой.При влажном способе солевой раствор готовят, добавляя чайную ложку соли на литр воды. Кусочки баклажанов выдерживают в этом растворе 20-30 минут, после чего их также нужно хорошо промыть.

Канахи, приготовленные в кастрюле, подают горячими, выкладывают на глубокие тарелки и посыпают толченым чесноком и измельченной зеленью. При этом в тарелку, в которой тушились продукты, щедро добавляется подливка, так как в идеале чанахи напоминает очень густой суп.

Чанах из баранины

баранина — 1,5 кг;
сало курдское — 100 г;
баклажан — 0,7 кг;
перец сладкий — 0,7 кг;
картофель — 0,7 кг;
помидор — 0,7 кг;
лук репчатый — 0,5 кг;
кинза свежая — 20 г;
петрушка — 50 г;
базилик свежий — 30 г;
чеснок — 5 зубчиков;
соль, черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Нарежьте курдючный жир на небольшие кусочки.При необходимости его можно заменить маслом.
Баранину промыть и нарезать небольшими кусочками. Если чанахи готовят из ребер, их необходимо нарезать.
Очистить семена и нарезать большими полукольцами.
Картофель очистить и нарезать кубиками размером примерно полтора сантиметра.
Снимите кожицу с баклажана и нарежьте мякоть примерно на те же куски, что и картофель. Окуните их в подсоленную воду на 20 минут, промойте и высушите кухонным полотенцем.
Лук очистить и нарезать не слишком мелкими полукольцами.
Помидоры нарезать кружочками среднего размера.
Зелень нарезать крупно.
Чеснок мелко порубить ножом.
Положите жир в сковороду и растопите.
Положите куски мяса в сковороду и обжарьте их.
Приправить солью и перцем, сверху посыпать баклажанами. На них выложить помидоры, сверху положить перец. Приправить солью и перцем.
Выложить картофель, лук, все посыпать измельченной зеленью, немного отставив для украшения готового блюда.
Залейте водой все содержимое кастрюли.
Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь. Тушить канахи 2 часа.
Добавить чеснок и оставшуюся зелень, при желании влить стакан белого сухого вина. Потушите еще четверть часа.

Чанахи из баранины — классика грузинской кухни. Блюдо получается нежным, ароматным и очень сытным. К тому же процесс его приготовления настолько прост, что с задачей справится даже неопытный кулинар.

Чанах из свинины

свинина — 1 кг;
репчатый лук — 0,2 кг;
морковь — 0,3 кг;
баклажаны — 0,2 кг;
помидор — 0,7 кг;
перец сладкий — 0,3 кг;
картофель — 0,7 кг;
петрушка — 50 г;
кинза — 50 г;
чеснок — 6 зубчиков;
аджика — 50 мл;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо вымыть, промокнуть бумажным полотенцем.Нарезать небольшими кусочками и выложить на дно толстостенной кастрюли.
Баклажаны без кожуры разрезать продольно на 4 части. Посыпать солью и оставить на 10-15 минут. Хорошо промыть, промокнуть салфеткой. Каждую полоску нарежьте на кусочки шириной около 7-8 мм.
Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками.
Очистить лук и нарезать небольшими кусочками.
Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками или кубиками.
Картофель очистить, нарезать кубиками.
Перец, очищенный от семян, разрезать продольно на 4 части и нарезать тонкими полосками поперек.
Зелень мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.
Аджику растворить в стакане воды.
Положите овощи на мясо, соблюдая следующий порядок: лук, морковь, баклажаны, помидоры, перец, картофель, чеснок и зелень.
Полить все соусом аджики, залить водой так, чтобы она покрыла овощи. Поставьте кастрюлю на огонь.
Когда вода закипит, убавьте огонь и готовьте чанахи из свинины в течение полутора часов.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается довольно горячим. Он понравится любителям острых блюд. Если добавить в него чеснок не сразу, а за 10 минут до приготовления, то чанахи из свинины получится даже острым.

При желании можно приготовить чанахи без мяса в кастрюле. В этом случае вместо них кладут зерновые бобы. Зеленую фасоль также можно добавлять в чанахи, независимо от того, по какому рецепту вы готовите это блюдо.

Рецепты кулинарии с фото и видео.Простые и вкусные рецепты с пошаговыми фото

Чанахи из баранины в кастрюле

Чанахи — одна из визитных карточек кавказской кухни. Основные ингредиенты — баранина и овощи — отлично сочетаются в этом блюде. Попробуйте приготовить! Я уверен, что вы не пожалеете!

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты для рецепта «Чанахи из баранины в кастрюле»:

Как приготовить «Чанахи из баранины в кастрюле»:

Нарезать слегка замороженную баранину кубиками.В охлажденном состоянии его легче разрезать на кусочки одинакового размера. Складываем их в кастрюлю.

Поверх ягненка выложить нарезанный полукольцами лук.

Морковь нарезать тонкими кубиками и отправить следующим слоем на сковороду. Каждый слой немного посолить.

Нарежьте баклажаны кусочками, не снимая кожуры. Также складываем в кастрюлю.

Болгарский перец нарезать кусочками, положить поверх помидоров.

Последним слоем овощей будет картофель: нарезать, сложить, немного посолить. Ставим сковороду на достаточно сильный огонь. Ждем, когда овощи запарятся и начнут давать сок. Это легко понять по бульканью жидкости. После этого убавьте огонь до минимума и оставьте вариться на плите в течение двух часов.

По прошествии времени получается вот так.Овощи только изменили свой цвет.

Подавать горячими порциями! Это отличное блюдо для всей семьи!

В самом конце готовим заправку для салата с майонезом, сметаной и горчицей. Перец, соль и вкус! …

so-vkusom.com

Чанах в кастрюле

Отличная грузинская кухня полна вкусных и сытных блюд, которые при всех их особенностях нельзя назвать вредными.Большинство рецептов содержат овощи, которые наполняют пищу сочетанием вкусов и ароматов и, что наиболее важно, делают ее сбалансированной.

Одно из самых известных грузинских блюд — чанахи. В советское время тушеные ароматные блюда готовились в каждой столовой. Сегодня его подают только в заведениях с кавказской кухней и некоторых ресторанах.

Традиционно чанах готовят в глиняных горшочках с крышками. Все продукты нарезаются, складываются в «чашки», куда добавляется вода, и отправляются в духовку для тушения на полтора-два часа.Между тем, канахи можно приготовить в кастрюле, а затем подать как праздничное банкетное блюдо, разложив по порционным блюдам.

Ингредиенты

Ингредиенты на 6 порций:

Баранина или говядина 750-800 г;
Морковь 3 шт .;
Лук репчатый 3 шт .;
Перец сладкий 3 шт .;
Перец горький ½ шт .;
Помидор 1 шт .;
Картофель 5-6 шт .;
Баклажаны 2 шт .;
Красная фасоль 150 г;
Чеснок 3-4 зубчика;
Соль, черный перец, лавровый лист;
Зелень (укроп, кинза) 3-4 веточки.

Технология приготовления

Мясо помыть и нарезать небольшими кусочками из расчета 3-4 штуки на порцию.

Ставим мясо на огонь (потребуется примерно 2,5-3 л воды). Пока он готовится, приготовим ингредиенты, не забывая вовремя снимать бульон.

Промытую и очищенную морковь нарежьте небольшими ломтиками или четвертинками (толщиной примерно 0,5 см) — в зависимости от размера корнеплода.
Очищенный лук нарезать квадратиками.Размер кусочков примерно 1,5 см.
Чеснок очистить и мелко порезать ножом или натереть на мелкой терке.

Мой сладкий перец очистить от кожуры и нарезать квадратиками. Острый перец нарезать тонкими кольцами или полукольцами.

Остальные ингредиенты нарезаются непосредственно перед приготовлением.

Затем выложите мелко нарезанный помидор.

Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.

За это время перец успеет наполовину приготовиться. Добавьте картофель и возьмите баклажаны. Промытые плоды, не снимая кожуры, нарезают на четвертинки кружочками толщиной 6-8 мм. Если баклажан очень толстый, то его можно разделить вдоль на 6 частей и так разрезать.

Складываем баклажаны в кастрюлю.Они имеют свойство плавать, поэтому их нужно окунуть в бульон с помощью лопатки.

Накрываем сковороду крышкой и продолжаем готовить еще некоторое время. Если плита газовая, то держите ее на огне 5-6 минут, затем выключите и оставьте подниматься на 10 минут. Если плита электрическая, то выключите ее через 2 минуты и оставьте томиться на горячей конфорке.

Добавьте соль, черный перец и лавровый лист по вкусу. 5 минут до готовности.

В рецепте чанахи всегда используется фасоль.Сырая фасоль варится дольше, чем мясо, поэтому готовую фасоль кладем в самый конец варки.

Несколько советов по приготовлению:

Чанахи готовят с мясом, а не с бульоном. Но без костей нельзя получить необходимый жир, да и еда не получается такой вкусной. Лучше использовать мелкие косточки, например, мелко нарезанные ребрышки с мякотью.Как вариант, поставьте одну большую кость, а затем удалите ее. В готовом блюде мясо получается хорошо проваренным и тает во рту, но не разваливается.
Стручковый перец имеет разную степень горечи, которую не всегда удается определить внешне. Добавленная половина стручка призвана придать блюду приятную горечь. Но если перец очень «злой», его количество нужно уменьшить в 2-3 раза.
Когда чанахи готовят для детей или противников острой пищи, их можно приготовить вообще без острого перца.Несмотря на то, что блюдо традиционно готовится «с перцем», вкус от сочетания овощей и ароматного бульона лучше раскрывается без пикантности.
Иногда в чанах добавляют томатную пасту, но это неправильно — не путайте с харчо. Блюдо готовится без жарки, и такой компонент здесь неуместен. В рецепте используется мелко нарезанный свежий помидор или в самый конец можно положить четвертинки черри. Допустимо брать консервированные мелкие помидоры в собственном соку без кислинки.
Не имея под рукой готовой фасоли, процесс приготовления чанахи нужно начинать с нее. Полуфабрикаты сначала добавляются к мясу и готовятся вместе. Можно использовать консервированный продукт без томатной начинки, предварительно слей рассол и ополоснув водой — отправляется в блюдо по окончании варки. Но лучше запастись отварной красной фасолью впрок, которая отлично хранится в замороженном виде 2-3 месяца.
Указанное количество ингредиентов приблизительное, так как овощи бывают разных размеров.Например, в нашем рецепте используются молодые зеленые перцы, а красных нужно меньше. Самый простой способ определить правильные пропорции — пересчитать нарезанные продукты пригоршнями. Для стандартной порции требуется небольшая горсть каждого овоща и еще немного картофеля и баклажанов. Блюдо должно иметь консистенцию очень густого супа.
Готовые блюда хранятся в холодильнике до 2 суток. Наиболее удобный вариант — разместить чаны в пластиковых пищевых емкостях с крышками.В нужный момент порцию можно разогреть в микроволновке за пару минут, предварительно сняв крышку.

/ li>

Я буду следить за комментариями к этой статье.

karvinglife.ru

Безграничная грузинская кухня: чанахи

Вам понадобится: — 2 ст. Красная фасоль; — 600 г баранины на кости; — 400 г картофеля; — 1 крупная луковица; — 2 морковки; — 1 спелый баклажан среднего размера; — 1/2 головки чеснока; — 4 помидора; — растительное масло; — перец; — поваренная соль.

Подавать канахи со свежими лепешками и зеленью.

Начните готовку с кипячения бульона. Отделите кость с небольшим количеством мяса от куска баранины. Поместите его в кастрюлю с холодной водой, добавьте очищенный и разрезанный пополам лук. Доведите воду до кипения и варите в течение часа, периодически снимая пену. Готовый бульон процедить, убрав лук.

Процеженный бульон снова поставить на огонь, посолить и добавить перец. Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в бульон.Варить 5 минут, затем добавить мясо и овощи и варить еще 20 минут. Картофель и мясо должны быть нежными. При подаче посыпать суп мелко нарезанной кинзой.

www.wday.ru

Чанахи с бараниной

Основным компонентом этого блюда является баранина.И еще одна особенность — только свежие овощи, никаких искусственных специй типа Галлина-Бланка, Вегета и прочих буржуазных — только все натуральное, в этом вся фишка и особенность грузинской кухни.

Не используйте консервы, например помидоры или томатную пасту — эффекта не будет .

Чанахи легко приготовить, для приготовления вам понадобится следующий перечень продуктов:

Из расчета 5-6 здоровых едоков берем в количестве, указанном на фото ниже :

Мясо баранины, желательно ребрышки, около 2 кг.

Бадриджаны (баклажаны) желательно одинаковые, небольшого размера, не дряблые.

Картофель такого же размера (промыть под водой, чтобы удалить излишки крахмала).

Русский (болгарский) перец, пара штук.

Острый перец чили (не менее 50 мегатонн в тротиловом эквиваленте), а именно ядерно-ядерный. Сколько брать? Решать вам 🙂 Мы — по максимуму.

Еще много сельдерея (остатки бросаем в кастрюлю под крышку для сока).

Вино светлое, Кахетинское, Ркацители.

Соль (только не йодированная, очень прошу) и никакого черного «перца», молотого или горохового.

Сразу оговорюсь по поводу вина. Поскольку по политическим причинам в грузинском вине было обнаружено невероятно большое количество пестицидов и других ядов (привет, господин Онищенко), само собой разумеется, что грузинское вино нельзя получить в России.Следовательно, вам придется заменить его другим такого же типа, а именно белым, сухим (!), С максимальным содержанием танинов, т.е. «неевропейского» типа вино должно «вязать» язык как хурма, то есть в ней содержатся дубильные вещества (кстати, именно они дают уникальный эффект при обработке мяса, делают его нежным).

Чанахи следует готовить в большой эмалированной кастрюле с плотной крышкой. У нас была посуда для дачи, большой кастрюли под рукой не было, поэтому мы разделили продукты на две части и готовили одновременно.

ПРИМЕЧАНИЕ: Вторая сковорода с мясом в рамку не попала, поэтому мяса вдвое больше, чем на фото.

На баклажанах делаем неглубокие продольные надрезы, по одному на вогнутую сторону, если она «изогнута».

Режем сало рупичное (на фото общее количество — не перестарайтесь !).

Нарезать чеснок крупно, нарезать ломтиками по 2-3 мм

Положить бекон в баклажаны

и перец, потом чеснок и сельдерей.

Делаем аккуратные петли из длинных веточек сельдерея

А делаем так (все можно не делать, только на тех баклажанах, у которых начинка рыхлая:

В итоге это выглядит так:

На дно кладем мясо, соль, картофель, соль, помидоры, перец и баклажаны. Снова посолить.

Засыпаем крупно нарезанным сельдереем (туда же идут и ножки сельдерея). Залейте все это 200 граммами (бокалом) вина (в кастрюле, в нашем случае их было два). Но вы можете добавить еще, если в процессе приготовления помидоры не дали достаточно сока. Можно добавить немного воды.

Будь здоров! Приятного аппетита! Chanakhs gaumarjos! 🙂

Сегодня в любом ресторане можно отведать блюда грузинской кухни, в том числе такие, как чанахи. Рецепт его приготовления довольно прост, а потому, изучив секреты его приготовления, вы скоро сможете порадовать свою семью новым блюдом.

Грузинские очень необычные и вкусные.Жители этой южной республики используют для приготовления блюд баранину и птицу. Кроме того, грузины активно добавляют в свои блюда различные специи и острые соусы.

Хотя бы однажды попробовав, вы станете его приверженцем и почитателем на долгие годы, ведь каждый уникален и неповторим. А вот блюдо с необычным названием «чанахи» считается классическим.

Слово «чанахи» переводится с грузинского как «жаркое». Само блюдо появилось в пятнадцатом веке. В те давние времена его готовили из баранины и картофеля.Однако позже рецепт стал меняться. Сегодня многие хозяйки добавляют при приготовлении канахи овощи, такие как морковь, лук, баклажаны, помидоры, зелень, соль и молотый перец. Но в каждой грузинской семье есть свой уникальный рецепт канахи. Семейные секреты его приготовления хозяйка передает из поколения в поколение.

А теперь поговорим о том, как приготовить чанахи и какие ингредиенты входят в это чудесное блюдо.

Чанахи — рецепт его приготовления довольно прост.Вам понадобятся следующие продукты:

Четыре баклажана,

Две луковицы,

Две моркови,

Семьсот граммов баранины,

Четыре помидора,

Четыре картофеля,

Тщательно промойте и очистите все овощи. Баклажаны нарезать небольшими кубиками, хорошо посолить и оставить в закрытой посуде, чтобы ушла вся горечь. Мясо нарезать мелкими кусочками, помидоры — средними кубиками, морковь натереть на терке. Лук нарезать небольшими кубиками.

Следующий рецепт этого восхитительно вкусного блюда чанахи не менее прост, чем предыдущий.

Возьмите следующие ингредиенты для чанахи:

Пятьсот граммов баранины

Два или три больших картофеля

Помидоры или томатная паста

Сто пятьдесят граммов баклажанов,

Двадцать граммов курдючного жира

Одна луковица лук,

Петрушка,

Один зубчик чеснока

Для приготовления этого блюда можно использовать один глиняный горшок.Положить в него нарезанный кубиками картофель, нарезанный лук, небольшие кусочки баранины, баклажаны, помидоры или томатную пасту, курдючный жир, петрушку, чеснок и специи. Тушить блюдо до полного приготовления в духовке при 180 градусах.

Современные хозяйки добавляют фасоль и морковь в такое несложное в приготовлении блюдо, как чанахи, рецепт которого мы предлагаем вам. Раньше эти продукты не входили в классический рецепт приготовления канахи. Если вы хотите насладиться по-настоящему настоящим классическим блюдом, не добавляйте эти овощи.При использовании курдючного сала не забывайте, что он требует предварительной термической обработки. Его предварительно следует растопить в глубокой сковороде на медленном огне. Не перемешивайте сало во время таяния. Мясо баранины лучше всего употреблять молодым и нежирным.

Чанахи с фасолью: Чанахи с фасолью, пошаговый рецепт на 5415 ккал, фото, ингредиенты

Чанахи с зеленой фасолью рецепт – Грузинская кухня: Основные блюда. «Еда»

Рецепт: Суп «Чанахи» | с фасолью, грибами и свининой

Готовим настоящий чанахи — видео рецепты в домашних условиях

Чанахи с фасолью

Чанахи с фасолью и грибами

Чанахи рецепт с фасолью

Чанахи из свинины с фасолью

Чанахи по-львовски в горшочках | рецепт пошагово, фото, отзывы

Чанахи в горщочках, с фасолью и баклажанами

Чанахи с зеленой фасолью рецепт – грузинская кухня: основные блюда. «Еда»

Готовим настоящий чанахи — видео рецепты в домашних условиях

Чанахи с фасолью

Чанахи с фасолью и грибами

Классический рецепт чанахи с фасолью в горшочках

Чанахи по-львовски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Чанахи с фасолью — рецепт как вкусно приготовить чанахи с фасолью

Описание

Ингредиенты

ЧАНАХИ С ФАСОЛЬЮ И БАКЛАЖАНАМИ

Рецепт: Суп «Чанахи» | с фасолью, грибами и свининой

рецепты с фото на Повар.ру (20 рецептов чанахов)

Чанахи классические 3.9

Чанахи в мультиварке 3.6

Чинахи по-украински 4.0

Чанахи в горшочках с фасолью 4.3

Чанахи 4.6

Чанахи в горшочках 4.2

Чанахи по-закарпатски 4.

Чанахи по-львовски 4.0

Чанахи из курицы в горшочках 3.9

Чанахи из баранины 3.7

Чанахи из говядины 4.4

Чанахи из баранины по-грузински 3.6

Чанахи из баранины в горшочках 4.5

Чанахи из баранины в кастрюле 3.6

Чанахи со свининой 5.0

Чанахи с фасолью 5.0

Чанахи (рецепт с фото) 4.0

Чанахи в кастрюле 4.8

Чанахи по-днепропетровски 5.0

Как готовить чанахи с фасолью. Чанахи с фасолью

Чанахи с фасолью

Чанахи с фасолью и грибами

Чанахи в горшочках – общие принципы приготовления

Чанахи в горшочках с курицей и баклажанами

Чанахи в горшочках с бараниной и фасолью

Чанахи в горшочках с шампиньонами, фасолью и курицей

Чанахи в горшочках с говядиной и картофелем

Чанахи в горшочках с горохом

Чанахи в горшочках из баранины с баклажанами

Ленивые чанахи в горшочках с консервированной фасолью и солеными грибами

Ингредиенты

Как приготовить чанахи с фасолью и молодой бараниной по-грузински

Советы по приготовлению чанахи по-грузински с молодой бараниной и фасолью:

Чанахи в кастрюле. Рецепт чанаха в горшочках от эксперта по домашней кавказской кухне.

Как приготовить чанахи из баранины по-грузински в горшочках в духовке?

Как приготовить чанахи в домашних условиях из свинины в кастрюле?

Ингредиенты для рецепта чанахи с фасолью

Рецепт чанахи по-грузински

Особенности приготовления

Чанахи из баранины

Чанахи из свинины

Приготовление

Рекомендуем также

Приготовление чинахов. Чанахи: рецепт приготовления.

Ингредиенты для приготовления блюда «Чанахи в горшочках»:

Рецепт приготовления чанахи в горшочках:

Как приготовить чанахи с фасолью и молодой бараниной по-грузински

Советы по приготовлению чанахи по-грузински с молодой бараниной и фасолью:

Пошаговые рецепты приготовления чанахи с фото

Классический рецепт по-грузински в горшочках

Рецепт приготовления чанахи из курицы и овощей

Как готовить с фасолью и свининой в кастрюле

Видео-рецепт чанахи из баранины в мультиварке

Кулинария Чинахов. Чанахи: рецепт приготовления.

Ингредиенты для приготовления «Чанахи в горшочках»:

Рецепт приготовления канахи в горшочках:

Как приготовить канахи с фасолью и бараниной по-грузински

Рецепт ханахи в духовке. Чана кастрюли изготовлена из далекого уголка мира на Кавказе