Чем нейтрализовать острый перец на руках: Как нейтрализовать жгучий перец — www.wday.ru

Содержание

Руки в горьком перце что делать. Что делать при ожоге рук острым перцем? Самые эффективные рецепты избавления от жжения от красного перца

Причина сильного жжения — капсаицин. Это маслянистое вещество, содержащееся во всех видах острого перца. В умеренных количествах оно придаёт блюду пикантность, приятно обжигает вкусовые рецепторы. Но при контакте с кожей капсаицин может оставить ожог.

Как избавиться от жжения

1. Хлорная известь + вода

В некоторых семьях для дезинфекции всего и вся до сих пор пользуются хлоркой. Если в вашем доме тоже завалялся пакетик-другой, знайте, что хлорная известь превращает капсаицин в водорастворимую соль.

Разведите одну часть хлорки в пяти частях воды. Подержите руки в этом растворе, а потом просто вымойте с мылом.

2. Пищевая сода + вода или жидкое мыло

Жгучие масла можно нейтрализовать с помощью гидрокарбоната натрия. Сделайте кашицу из соды и воды, нанесите на поражённые участки кожи, дайте подсохнуть и тщательно смойте.

Ещё вариант — смешать соду с жидким мылом. Получившейся пастой натрите руки, затем смойте её уксусом и сполосните водой.

3. Спирт

Капсаицин также растворяется в спирте. Поэтому любой спиртосодержащий косметический продукт (лосьон, тоник) или простая водка может уменьшить жжение.

Натрите спиртом руки, а потом подержите их под проточной водой. Если жгучий перечный сок попал на другие участки кожи, намочите спиртом ватный диск и обработайте их.

4. Растительное масло

Масла из острых перцев отлично нейтрализуются другими, более приятными. Например, оливковым или подсолнечным.

Чтобы избавиться от жжения, протирайте кожу оливковым маслом в течение минуты, а затем хорошенько вымойте руки тёплой водой с мылом.

Если одно растительное масло не справилось, добавьте в него щепотку сахара. Получится что-то вроде скраба.

А ещё лучше будет, если вы смажете руки оливковым маслом, перед тем как работать с перцем. Главное — не переборщить, иначе нож будет выскальзывать из пальцев.

5. Молоко и молочные продукты

Опустите руки на несколько минут в холодное молоко, кефир или другие молочные продукты. Добавьте в миску кубики льда: это ещё быстрее снимет зуд и успокоит кожу.

Добавив в молоко муку, можно сделать лечебную маску и нанести её на руки и другие поражённые участки. Когда жжение пройдёт, смойте маску тёплой водой.

Если перец попал в глаза, промойте их молоком, а затем приложите смоченные в нём же ватные тампоны. Если вы случайно переперчили блюдо и теперь мучаетесь от жжения в горле, воспользуйтесь советами из .

После любой из описанных процедур руки следует смазать жирным питательным кремом.

Как обезопасить себя в будущем

При работе с острыми перцами используйте тонкие латексные перчатки. В крайнем случае наденьте на руки прозрачные полиэтиленовые пакеты и закрепите их канцелярскими резинками. Будет неудобно, но это лучше, чем прыгать по квартире от ужасной боли.

Можете попробовать аналогом, если хотите избежать подобных сложностей и не планируете в точности воссоздавать блюдо из рецепта.

Ожог острым перцем чили: первая помощь.


Приправа из жгучего перца придает настоящую остроту, и пикантность любому готовому блюду. За что и приобрела огромную популярность у поваров разной национальной культуры. Наличие необычных вкусовых качеств и множество полезных веществ овощной культуры омрачает один недостаток — большое содержание капсаицина, который имеет способность вызывать настоящие биологические ожоги незащищенной кожи рук. В случае неосторожного использования продукта, при приготовлении, необходимо принять срочные меры по предотвращению ожога. Как это сделать правильно поговорим в предлагаемой статье.

Очень сильно пекут и горят руки от острого, горького, красного перца, чили: что делать, чем вымыть руки?

Первая помощь

  • Лучшим средством для нейтрализации капсаицина, благодаря содержанию казеина, считается молоко. Промойте руки молоком или простоквашей — это поможет избежать ожога и избавит от сильного жжения.
  • Если нет молочных изделий – подставьте пораженную зону под струю холодной воды. Повторяйте процедуру несколько раз, до исчезновения жжения.

Ожог горьким перцем рук: что делать?

Следующий этап лечения

Промыв руки одним из вышеуказанных способов, сделайте дополнительные действия:

  1. Примите таблетку любого антигистаминного препарата
  2. Смажьте, имеющимся в наличии, подходящим лекарственным или народным средством

Чем помазать руки после горького перца: список средств, рецепты

Медицинские средства

После проведенной процедуры промывания уменьшить жжение помогут аптечные препараты:

  1. Гель «Солкосерил»
  2. Спрей «Пантенол»
  3. Крем «Пантодерм»
  • Наносите любое из перечисленных средств несколько раз в день, по мере необходимости

Облегчить состояние помогут несколько эффективных народных способов:

1 вариант

  • В тазик налейте 0,5 л воды
  • Растворите в ней 1 ст. л. соды
  • Добавьте стакан ледяных кубиков
  • Сделайте компресс для рук в течении 10 минут
  • Через полчаса повторите манипуляцию

2 вариант

  • Горсть поваренной соли смешайте с небольшим количеством воды, до состояния густой каши
  • Протрите полученным составом поврежденные зоны
  • Смойте кашицу молоком
  • Затем промойте руки холодной водой
  • Смажьте жирным кремом
  • Процедура требует неоднократного применения

3 вариант

  • Соедините немного оливкового масло с сахаром
  • Помассируйте минуты 2-3 поврежденные места лечебной смесью
  • Смойте теплой водой. Вотрите облепиховое масло

4 вариант

Сделайте спиртовой компресс. Для этого:

  • Опустите руки на несколько минут в глубокую чашу с любым алкогольным напитком
  • Смойте раствор прохладной водой

5 вариант

  • Протрите поврежденные места долькой лимона
  • Не смывайте как можно дольше
  • Натуральные кислоты хорошо способствуют нейтрализации ожога

6 вариант

  • Наложите компресс из сырого картофеля на зоны поражения
  • Спустя 5 минут пройдитесь кусочками льда по всей поверхности рук
  • Высушите не вытирая

7 вариант

  • Нанесите небольшое количество зубной пасты на руки
  • Подержите до возникновения чувства облегчения
  • Смойте сначала любым молочным продуктом, затем водой

8 вариант

  • Пораженную область обкладываем кружочками свежего огурца
  • Держим не менее 15 минут
  • Затем смываем водой, наносим детский крем

Несмотря на множество способов избавления от полученного ожога жгучим перцем, лучше избегать этой неприятности. Для этого используйте тонкие резиновые перчатки прежде чем приступить к его приготовлению.

Видео: Лайфхаки: Чем погасить жжение во рту после перца Чили?


Каждый кулинар в виде приправы для придания вкуса и аромата использует красный жгучий перец. Кроме основных преимуществ, перец имеет и недостатки – при его использовании выделяются токсические эфиры. Когда они попадают на кожу, может быть ожог. Довольно часто многие обжигают слизистую рта, в этом случае необходимо немедленно принять меры, чтобы избежать воспалительного процесса. Что же делать в этой ситуации? Как быстро восстановить кожу?

Чем опасен красный перец для слизистой рта и рук?

Профессионалы знают, что при разделке перца, его частицы не должны попадать на слизистую, лицо, губы, рот, глаза. Именно эти места уязвимы и чувствительны. В перце содержится алкалоид – капсаицин, приводящий к химическому повреждению слизистой оболочки. Кроме того, все может усугубиться серьезной аллергией.

Разные виды перца отличаются количеством капсаицина. Особенно опасны сорта, произрастающие в странах Южной Америки, Юго-Восточной Азии. Более безопасные выращиваются на территории Европы, сюда относится перец – пепперони.

Хотите приготовить блюдо с перцем, рвете его с куста? Обязательно надевайте перчатки, а для лица используйте повязку из марли. Даже после того как процедура будет полностью выполнена, сразу же нужно избавиться от защитных средств и вымыть руки мылом.

Не удалось избежать контакта с перцем-чили? Придется ждать, потому что алкалоид выводится из организма в течение нескольких дней. Только своевременно оказанная помощь и качественное лечение облегчают состояние, полностью восстанавливают слизистую оболочку.

Народные способы лечения ожога

  • Съешьте огурец. В Индонезии и Таиланде именно этот способ помогает избавиться от жжения в полости рта.
  • Включите в меню бананы. За счет большого количества сахара можно нейтрализовать жжение перца.
  • Ешьте шоколад. В батончиках содержится много жира, который быстро растворяет молекулы капсаицина в полости рта. Обратите внимание больше жира в молочном шоколаде, поэтому именно он отлично помогает при ожогах, а не черный шоколад.
  • Приложите к пораженному участку мягкую кукурузную тортилью – ко рту, к губам. Откусите кусочек и сразу же почувствуете небольшое жжение.
  • Пожуйте зубную пасту – она снимает красноту и воспаление.

Итак, будьте осторожны с красным перцем. Чтобы избежать серьезных ожогов, необходимо придерживаться основных рекомендаций. Не стоит злоупотреблять острой пищей, также используйте защитные средства во время приготовления блюд. В случае ожога сразу же примите меры, иначе все может закончиться тяжелыми последствиями – образованием язв, эрозий и даже некрозом. Будьте внимательны с перцем-чили, подальше держите его от детей!


Одной из самых распространенных приправ, который придает кулинарному шедевру особый вкус и аромат является паприка. Ожог красным перцем можно получить при неправильной обработке, неаккуратном нарезании жгучих специй или дегустации блюда. Поэтому чаще всего на профессиональных кухнях работа с этим овощем выполняется только в перчатках.

Такое развитие событий не редкость, важно знать при ожоге красным перцем, что делать в первые минуты и как лечить эту травму в дальнейшем.

Механизм образования химического повреждения эпителия

Получить ожог кожи острым перцем можно как красными, так и зелеными видами овоща. В состав входит элемент капсаицин, представляющий собой устойчивое химическое соединение, за счет которого обжечься достаточно просто.

Особенностью этого компонента является то, что он толерантен к щелочным массам на водной основе. Но при этом его легко можно растворить в соединения органики на этиловом спирте или жирах. Данные тонкости очень важны при выборе схемы лечения и мероприятиях первой помощи, если произошел ожог рук, слизистой глаз или горла.

Паприка используется не только в кулинарии, этот элемент популярен в индустрии фармакологии и косметологии. В ней есть множество полезных свойств и только один минус – возможность получения химической травмы на лице, шее, руках. Помимо этого при соприкосновении или употреблении, на основной элемент может проявляться аллергическая реакция.

Получить травму можно не только при употреблении приправы, но и после использования специального пастыря, эфирных масел. При особенно чувствительной коже, неправильное применение и несоответствие инструкции способны вызвать образование небольших волдырей.

Ожог красным перцем, что делать в первые минуты?

Если появляется ожог перцем образовывается покраснение, высыпания, боль, отек необходимо незамедлительно предпринять экстренные мероприятия:

  1. Промыть обожженный участок рук перцем холодной проточной водой, до снижения боли. Не применять гель или мыло!
  2. Если есть, то используйте спрей на основе лидокаина, или другого анестетика который поможет купировать боль, устранить покраснение и жжение.
  3. Если поражена слизистая ротовой полости нужно съесть 1 ч. л. пищевого крахмала, который помогает снять симптомы.
  4. Чтобы устранить ожог острым перцем и жжения во рту нужно смешать 1 ст. л. сахара и 1 стакан воды, полученным раствором полоскать рот.
  5. Хорошо помогают снять болезненные признаки холодные молочные или кисломолочные продукты (молоко, сливки или йогурт, сметана). Помимо оперативного устранения жжения, отека, добавляет психологический эффект охлаждения.

Вышеописанные рецепты способствуют в терапии, когда под рукой нет специальных препаратов. Своевременно оказанная помощь поможет снизить симптоматику ожога перцем и предотвратить осложнения.

Медикаментозное лечение химической травмы

После мероприятий экстренной помощи в дальнейшем при ожоге красным перцем обходимо делать все что рекомендовано врачами для квалифицированного лечения.

  1. Чтобы не допустить инфицирования пораженной области и снять ожог от перца, на обожженную зону нанести антибактериальную мазь «Фастин». Также очень эффективны в лечении такие препараты, как «Левомеколь», «Спасатель».
  2. Если вы обожглись, то необходимо применять средства для активации регенерации. В таком случае назначают 3-4 раза в сутки наносить крем или мазь «Пантенол».
  3. Хорошим лечащим эффектом обладает спрей «Пантодерм».
  4. Когда ожог красным перцем начнет сходить и раны заживать, каждый день на ночь мазать пораженное место жирным детским кремом.

Любой медицинский препарат необходимо использовать после тщательного изучения инструкции, с учетом особенностей травмы и противопоказаний. Очень редко ожог красным перцем может привести к таким симптомам, как тошнота, головокружение.

Если самостоятельно устранить проблему не получается, ни в коем случае нельзя терпеть боль, необходимо незамедлительно обратиться к врачу.

Народные рецепты

В комплекс лечебных мероприятий, чтобы исключить ожог острым перцем, важно включать не только применение медикаментов, но и рецепты нетрадиционной медицины:

  1. Чтобы убрать с кожных покровов частички овоща, необходимо посыпать травму небольшим количеством поваренной соли. Спустя 5 минут смыть ее водой, а после ополоснуть молоком.
  2. При такой травме можно полоскать рот молочными продуктами или сделать насыщенные компрессы (обильно смочить ватные диски) и приложить на 15-20 минут на поврежденную область.
  3. Масло оливковое смешать с сахаром в равных частях, аккуратно растереть пораженное место и сверху смазать облепиховым маслом. При ожоге красным перцем держать рецепт около 10-15 минут, после смыть холодной водой.
  4. Простое сливочное мороженое поможет не только купировать боль, но устранить покраснение и отечность.
  5. Чтобы убрать отек и болезненные ощущения рекомендуют смазать пораженную горьким овощем область кефиром или слабым раствором уксуса.
  6. Чтобы быстро нейтрализовать жжение во рту помогает 1 свежий огурец, который необходимо тщательно прожевать или сделать компресс на пораженный участок кожи.
  7. Эффективно помогает паста из воды и соды (1 стакан и 1 ч. л.), смазать этой массой пораженную область, дать подсохнуть и смыть спустя 15-20 минут.
  8. За счет большого количества сахара бананы помогут убрать жжение при ожоге рук горьким перцем.
  9. Молочный (не черный!) шоколад отлично снимает болезненные и неприятные симптомы.
  10. Эффективно помогает смесь из муки и молока (1 стакан на 2 ст. л.) сделать из массы «перчатки», оставить на 5-10 минут, промыть холодной проточной водой.

Методы нетрадиционной медицины особенно актуальны, если травма произошла в период беременности, ведь в это время не рекомендуется использовать какие-либо препараты.

До заживления ран на верхних конечностях, необходимо постараться уменьшить работу руками, ограничить все домашние дела, обеспечить пораженному месту полный покой.

Чтобы избежать травм от острого овоща необходимо к его употреблению подходить с особенной ответственностью и работать в латексных перчатках. При употреблении чрезмерно острых блюд, запивать их большим количеством воды или алкоголя.

Знания о том что делать если образовался ожог от острого перца, и вовремя оказанная необходимая терапия помогут предотвратить сильную боль и осложнения.

Острый перец способен вызвать сильное и неприятное чувство жжения, слезы, а иногда и затрудненное дыхание. Зачастую от данного продукта страдают рот и руки, поверхность которых абсолютно разная, поэтому и способы нейтрализации действия перца тоже отличаются.

Коротко о перце

Постарайтесь обращаться с горьким перцем максимально осторожно, ведь предупредить появление ожога намного проще, нежели бороться с его последствиями. Капсаицин – вещество, которое входит в состав этого острого овоща и придает ему жгучий вкус при попадании на кожу в случае соприкосновения с мякотью свежего перца или в рот вместе с перченой едой.

Степень жгучести разных видов перца зависит от количества содержащегося капсаицина в каждом из них. Самые жгучие виды произрастают в Южной Америке, Юго-Восточной Азии и Карибском бассейне; самые мягкие жгучие перцы, например итальянские пеперончини, в Европе. При приготовлении какого-нибудь блюда с или сборе урожая перца будьте предельно осторожны и следите за тем, чтобы капсаицин не попал на кожу, а также в глаза. Если вы вдруг взяли овощ незащищенными руками, обязательно вымойте их с мылом.

Нейтрализация действия перца во рту

Чтобы нейтрализовать жжение во рту, выпейте что-нибудь, богатое жиром. Капсаицин является жирорастворимым веществом, но не растворимым воде. Для этой цели великолепно подойдут сливки, йогурт или молоко. Кроме того, очень хорошо может снять жжение холодное питье, например, выпейте 1–2 стакана холодного молока, так как к объективному эффекту (растворение жгучего вещества в жирном молоке) добавится еще психологический эффект охлаждения.

Убрать жжение способны помочь и такие продукты:

При их употреблении вы достаточно быстро почувствуете облегчение.

Нейтрализация действия перца на руках

В случае попадания жгучего перца на кожу рук как можно быстрее натрите пораженное место поваренной солью. При этом можете в соль добавить несколько капель воды, чтобы равномерно нанести массу по всей коже. Подержите состав около 10 минут, затем смойте сначала молоком, а затем водой с мылом, завершив процедуру нанесением увлажняющего крема. Если это не помогло, опустите руки на 5–7 минут в крепкий алкогольный напиток. Соль способна очистить кожу от въевшегося перца, а молоко, мыло и алкоголь – растворить оставшиеся частички. Кроме того, на некоторое время снизить чувствительность раздраженной кожи можно, если приложить к коже лед. Для нейтрализации действия перца на руках воспользуйтесь народным средством, приложив к пораженному участку кожи небольшой кусочек свежего огурца.

Про рецепт приготовления кедровой настойки , вы прочтете в следующей статье.

Специи и пандемия: полезны ли для здоровья острый перец и куркума?

  • Джессика Браун
  • BBC Future

Автор фото, Getty Images

Люди употребляют в пищу специи на протяжении тысячелетий. А в последнее время ученые и энтузиасты здорового питания обращают особое внимание на куркуму и острый перец чили, поскольку те вроде бы полезны для здоровья.

По крайней мере так это выглядит в ряде исследований. Некоторые даже утверждают, что остренькое (например, имбирь) отгоняет вирусные заболевания. Но так ли это?

Говорят, Хиллари Клинтон в ходе предвыборной кампании ежедневно съедала по стручку острого перца чили, чтобы не заболеть.

Куркума, которую тысячелетиями использовали в Азии в качестве специи, не так давно поселилась в модных кофейнях по всему миру в составе «золотого латте» и вошла в тренд как пищевая добавка, укрепляющая иммунитет и защищающая от болезней.

Тем временем кайенский перец прославился в 2013 году в качестве ингредиента «диеты Бейонсе» для снижения веса, впоследствии жестко раскритикованной Британской ассоциацией врачей-нутриционистов, назвавших такой способ питания опасным.

У людей давным-давно, сотни лет назад, вошло в привычку добавлять в пищу черный перец или стручок острого чили, или заваривать чай с имбирем. Но только относительно недавно некоторые специи получили неофициальный статус целебной суперпищи.

Но действительно ли специи полезны для здоровья или даже способны защищать от болезней? И могут ли они принести нам вред?

Некоторые любят поострее

Перец чили (красный острый стручковый перец) — одна из самых известных и популярных специй в мире. Его влияние на наше здоровье изучалось во многих исследованиях, и результаты неоднозначны.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Во многих исследованиях изучалось, как перец чили влияет на здоровье человека, и результаты неоднозначны

Главный активный ингредиент в чили — капсаицин. Когда мы едим острый перец, молекулы капсаицина воздействуют на температурные рецепторы нашего организма, которые посылают сигнал мозгу: создать ощущение тепла.

Результаты некоторых исследований вроде бы поддерживают идею, что капсаицин способен помочь нам жить дольше.

В 2019 году в ходе одного итальянского исследования обнаружилось, что у людей, которые четыре раза в неделю ели пищу, сдобренную острым перцем, был ниже риск умереть — по сравнению с теми, кто никогда не ел чили. (Исследователи учитывали такие факторы, как курение, физические упражнения и общее качество рациона).

В 2015-м ученые, наблюдавшие за потреблением перца чили и состоянием здоровья у почти полумиллиона взрослых китайцев, обнаружили то же самое. У тех, кто ел почти каждый день пищу, сдобренную специями, риск смерти в период наблюдений снижался на 14% по сравнению с теми, кто ел такую пищу реже, чем раз в неделю.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Одно из исследований обнаружило, что у тех, кто употребляет острый перец в пищу почти каждый день, ниже риск преждевременно умереть. Но в чили ли дело?

«Основные выводы состояли в том, что большее количество специй в еде связано с более низким риском смерти, особенно — от рака, сердечно-сосудистых и респираторных заболеваний», — говорит Лу Цзы, профессор-нутрициолог из Гарвардской школы общественного здравоохранения.

Все это, однако, не означает, что как только мы начнем в больших количествах поедать острый перец, наше здоровье улучшится — или что это предохранит нас от болезней. По крайней мере, в краткосрочной перспективе этого не произойдет.

Важно понимать, что в китайском исследовании наблюдали за людьми в среднем по семь лет за каждым.

Так что если даже перец чили и имел защитное воздействие на здоровье участников (а не просто те, кто ел этот перец, были изначально здоровее), все равно — это воздействие нарастало с течением длительного времени и уж точно не за недели или месяцы.

Профессор Цзы попытался отделить последствия потребления острого перца от всего остального, учитывая возраст, пол, уровень образования, семейное положение, рацион и другие факторы типа потребления алкоголя, курения и физической активности.

По словам профессора, более низкий риск смерти у тех, кто ест чили, отчасти может быть связан с действием капсаицина.

«Определенные ингредиенты в острых продуктах питания (например, капсаицин), как выяснилось, улучшают метаболизм, в частности — влияют на липидный профиль, на уровень холестерина в крови, на воспалительные процессы, и это отчасти объясняет то, что мы наблюдали в нашем исследовании».

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Капсаицин, главный ингредиент в остром перце, может понижать уровень холестерина в крови

Некотоые исследования показали, что капсаицин может увеличивать количество сжигаемой энергии и снижать аппетит.

Зумин Ши, доцент факультета нутрициологии Катарского университета, обнаружила, что потребление острого перца связано с более низким риском ожирения и полезно для снижения повышенного кровяного давления.

И когда она приступала к исследованию последствий этого для когнитивной, познавательной функции человека, она ожидала, что и тут чили будет работать.

И он работал — только не так, как рассчитывала Зумин Ши. У тех взрослых китайцев, которые ели больше чили, наблюдалось снижение этой функции.

Особенно это было заметно на примере работы памяти: прием острого перца в большем количестве, чем 50 граммов в день, сочетался с почти удвоенным риском ухудшения памяти — по крайней мере, со слов самих участников. (Тут, однако, стоит отметить, что такие добровольно сообщаемые данные обычно не считаются надежными.)

Ощущение тепла, которое возникает, когда вы едите перец чили, давно приковывало внимание ученых. Оно отчасти может объяснить, почему регулярное употребление в пищу острого перца может быть связано с угасанием когнитивной функции: это ощущение — результат того, как эволюционировали растения в попытке защититься от болезней и паразитов.

«Некоторые растения в ходе эволюции стали горькими на вкус или жгучими, но еще лучше, если само растение может выделять токсины, как и хищник», — отмечает Кирстен Брандт, старший преподаватель института исследований в области человеческого питания при Ньюкаслском университете (Великобритания).

Но такие соединения, как правило, воздействуют на человека в гораздо меньшей степени, чем на насекомых. «Капелька токсина может быть даже полезной — например, кофеина, ускоряющего наш метаболизм, после чего мы чувствуем себя бодрее, — говорит она. — Однако в большом количестве токсины принесут вам вред».

С другой стороны, даже если то или иное соединение в специях может быть нам полезно, мы практически никогда не потребляем такое его количество, которое оказало быть этот эффект.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Обычно мы никогда не съедаем столько специй, чтобы это как-то повлияло на наше здоровье

Возьмем, к примеру, полифенолы, соединения, содержащиеся во многих растениях и имеющие противовоспалительное действие. Отчасти из-за высокого содержания полифенолов в специях последним и приписываются целебные свойства.

Но анализ исследований, произведенный в 2014 году, показал, что по-прежнему неясно, влияет ли на наше здоровье довольно ограниченное количество полифенолов, которое мы потребляем со специями.

«Лечение» куркумой

Еще одна популярная специя, о которой говорят, что она полезна, — это куркума, и полезность ее принято объяснять содержанием куркумина, маленькой молекулы, найденной в куркуме. Ее применяют в альтернативной медицине для снятия воспаления, стресса и многих других состояний.

Однако достоверных сведений, что куркума полезна, нет.

Многочисленные исследования показали, что в лаборатории куркумин может оказывать противораковое воздействие.

Однако лабораторные условия сильно отличаются от условий человеческого организма. А то, что куркумин плохо растворяется в воде, означает, что наш организм не сможет правильно его использовать, когда мы получаем его из пищи с куркумой.

Тот растущий интерес к специям как к средству альтернативной медицины, который сейчас мы видим на Западе, можно сравнить с интересом, который последний раз видели в Средние века, когда считалось, что специи обладают целебными свойствами, отмечает Пол Фридман, профессор истории Йельского университета.

Автор фото, Inpho

Подпись к фото,

Последний раз Запад испытывал подобный интерес к целебным свойствам специй в Средние века

«Специи применялись, чтобы как-то сбалансировать еду, — объясняет Фридман. — Люди рассматривали ту или иную пищу как горячую, холодную, влажную или сухую. Им хотелось равновесия». Например, рыба считалась холодной и влажной, а специи — горячими и сухими.

На идее использования пищи в качестве лекарства основана аюрведическая медицина, практикуемая в Индии на протяжении тысячелетий.

Во многих странах Запада, где подобные идеи в новинку, идея баланса разделяется современной медициной «нью-эйдж», говорит Фридман.

«Наше современное увлечение специями отсылает нас даже не на 50 лет назад, а прямо в Средние века. Полвека назад современную медицину с антибиотиками от медицины суеверий отделяла глухая стена», — говорит он.

Кэтрин Нельсон, профессор-исследователь Миннесотского университета, занимается, среди прочего, тем, что определяет, можно ли использовать те или иные молекулы и соединения для новых лекарств. Она решила изучить вопрос с куркумином.

Нельсон обнаружила, что куркумин совершенно не подходит для применения в лекарствах, поскольку его молекулы не биодоступны, не биоусвояемы. Это означает, что организм не может их использовать после того, как они переварены.

Их плохо усваивает тонкий кишечник — их структура может меняться, когда связывается с белками в тонком и толстом кишечнике. В результате действие куркумина практически не заметно.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Куркумин плохо усваивается тонким кишечником, поэтому от него мало толка

По словам Нельсон, если и есть что-то полезное в куркуме, то это не куркумин. К тому же куркума готовится как часть блюда, вместе с другими продуктами подвергается нагреванию, поэтому ее химические компоненты изменяются.

Есть много куркумы — не вредно, говорит Нельсон, но не советует применять ее как лекарство.

Корреляция против причинности

Острый перец и куркума, казалось бы, исследованы вдоль и поперек, но в большинстве работ лишь сравниваются данные потребления и различные исходы для здоровья, где невозможно понять, что причина, а что — результат.

Ну и исследование, проведенное в лаборатории, совсем не обязательно получит такие же результаты в человеческом организме.

Как и во многих других исследованиях в области питания, здесь трудно отделить корреляцию от причинности.

Возьмем, к примеру, итальянское исследование 2019 года, в котором потребление острого перца связывается со снижением риска смерти.

Оно было обсервационным, то есть невозможно сказать точно — то ли потребление чили заставляет людей жить дольше, то ли просто более здоровым людям нравится острый перец. Или вообще работает что-то другое.

Один из ключиков к разгадке, впрочем, лежит вот где: как именно острый перец потребляется итальянцами и другими средиземноморскими нациями, подчеркивает автор исследования Мария-Лаура Боначчио, эпидемиолог из Средиземноморского института нейрологии (Италия).

«Острый стручковый перец обычен для средиземноморской кухни, — говорит она. — В основном его едят с пастой, бобовыми или овощами».

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В средиземноморских странах перец чили едят с пастой и овощами, что может быть настоящей причиной его пользы для здоровья

Это всего лишь один пример того, как специи могут приносить пользу косвенным образом — их едят с бобовыми и овощами.

Исследования также показали, что добавление специй в бургеры потенциально может вести к формированию в организме меньшего количества свободных радикалов, то есть делает мясо менее канцерогенным.

Однако эти преимущества для здоровья могут быть объяснены просто консервирующими качествами специй, отмечают другие ученые: ведь добавка специй в мясо — давно известный способ подольше сохранить его. В любом случае это делает пищу менее вредной для нас.

Многие исследователи считают, что польза от потребления специй сводится к тому, с чем мы их едим. Например, ими часто заменяют соль. Специи делают пищу вкусной и ароматной и могут быть более здоровой альтернативой соли.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Специи часто используют вместо соли, что имеет свои преимущества

Кроме того, мы часто добавляем специи в овощные блюда — а есть овощи, безусловно, полезно.

В общем, хотя «золотой латте» не причинит вам вреда, больше пользы здоровью будет от овощей, приправленных специями.

И уж конечно, мы не должны полагаться на специи как на способ защититься от болезни или вылечиться от нее.

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

Жгучие перцы

Чем полезен жгучий красный перец и как его использовать

​Похожие статьи​

​Добавим пару капель клубничного ликера, чайную ложку сока имбиря и тертый мускатный орех.​

Кулинария

​Легко встретить простой рецепт перчёной воды: развести 1 ч.л. кайенского перца в воде и пить по стакану в день. Мы бы не советовали это всем и каждому.​

Медицина

​Одна из теорий и вовсе называет капсаицин «полезным наркотиком». Предполагается, что человек, регулярно принимающий острую пищу, привыкает к ней за счёт повышенной выработки эндорфина.​

Косметология

​Началась эра препаратов на основе капсаицина для внешнего применения. Кремы, гели, спреи для носа – все эти формы обладают противовоспалительным воздействием.​

KakProsto.ru

​Сегодня же мы поговорим исключительно про острые красные перцы из семейства Паслёновых. Эту группу сортов отличает яркий жгучий вкус, чего нет у их двоюродного родственника внутри семейства — сладкого (болгарского) перца.​​Ни в коем случае не дотрагивайтесь руками, которыми резали перец, до области вокруг глаз и до губ – здесь кожа очень чувствительная, и жжение будет ощущаться гораздо сильнее​​, различные другие кулинарные нужды, а полученные семена можно использовать для последующих посадок. Однолетние растения после сбора выбрасывают. Перец Огонек может жить и плодоносить 2−3 года. Для омоложения старых кустов ранней весной побеги обрезают.​Рекомендуют смесь садовой земли, песка и перегноя в соотношении 2:1:1. Также очень повышают урожайность периодические подкормки фосфорно-калийными удобрениями. Не стоит применять азотные удобрения— растение пойдет в зелень, а стручков Вы так и не увидите.​​Замечено, что чем меньше размер стручка жгучего перца, тем более острый вкус он имеет. Свежий перец добавляют в умеренном количестве, в качестве приправы, в салаты и супы, чтобы придать им пикантный острый вкус. Его добавляют в рыбу и в мясо, используют при квашении капусты.​​», «​​Красный жгучий перец – это не только острая добавка к пище, но и возможность избавиться от некоторых медицинских и косметологических проблем. Жгучая пряность богата витаминами и веществами, позволяющими решить ряд проблем со здоровьем.​​Опустим в бокал надрезанный острый красный перец. Чем дольше перец находится в бокале, тем сильнее эффект афродизиака!​​Для безопасного похудения лучше попробовать ввести в ежедневный рацион острые блюда:​​Эндорфин вырабатывается самим организмом как эндогенное обезболивающее в ходе реакции на слабую боль и жжение от приёма перчёных блюд.

​Наружные препараты можно рекомендовать для похудения тем взвешенным людям, которые взялись за процесс грамотно – подключив к диете физкультуру. После тренировки наносите на кожу разогревающие капсаициновые кремы. Так быстрее проходит крепатура (мышечная боль после сильной нагрузки), а мышечная усталость в течение 30-60 минут сменяется успокоительным расслаблением.​​При этом не расслабляйтесь, ведь путаница ещё не закончилась!​

​Чтобы нейтрализовать жжение во рту, выпейте что-нибудь, богатое жиром. Капсаицин является жирорастворимым веществом, но не растворимым воде. Для этой цели великолепно подойдут сливки, йогурт или молоко. Кроме того, очень хорошо может снять жжение холодное питье, например, выпейте 1–2 стакана холодного молока, так как к объективному эффекту (растворение жгучего вещества в жирном молоке) добавится еще психологический эффект охлаждения. Убрать жжение способны помочь и такие продукты:​

Польза жгучего перца

​Если Вы выращиваете жгучий перец на открытом грунте, то можете получить урожай 2−3 кг с квадратного метра.

​Все компоненты перемешивают, и засыпают в горшки или контейнер с растениями.​

​Готовя блюдо с перцем чили, важно знать, что бросать его в кипящее масло нельзя — он сразу почернеет и прогоркнет.​

​Пламень​

​Красный жгучий перец, благодаря полезным свойствам, успешно применяется не только в качестве пикантной приправы в кулинарии, но также и как лечебный компонент в медицине и косметологии.​

​Перед тем, как сильно увеличить количество блюд с красным перцем в рационе посоветуйтесь с врачом, особенно если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.​

Вред жгучего перца

​Для начала освойте острые соусы из тех кухонь, где они занимают центральное место. В мексиканской кухне – это соус сальса. В грузинской и абхазской кулинарии есть любимая славянами острая аджика с красным перцем и суп харчо.​

Самый жгучий перец в мире

​Поскольку эндорфин вызывает лёгкую естественную эйфорию, это даёт человеку дополнительный резерв на выполнение физической работы. Именно поэтому бодибилдеры часто становятся поклонниками перчёных блюд.​​Если же в процессе похудания вас преследуют головные боли, вы можете использовать спрей для носа с капсаицином. Даже при мигрени уже через 2 месяца регулярного закапывания отмечается стойкий эффект урежения головных болей.​​Внимательно почитаем этикетки на приправах с полки супермаркета.​

​- огурцы; — соль; — мед; — хлеб.​

Выращивание жгучего перца

​Более подробные сведения Вы можете получить в разделах «Все курсы» и «Полезности», в которые можно перейти через верхнее меню сайта. В этих разделах статьи сгруппированы по тематикам в блоки, содержащие максимально развернутую (насколько это было возможно) информацию по различным темам.​

Почва

​Семена сначала можно замочить во влажной тряпке в течении 5 дней. Затем их высаживают на рассаду в конце февраля — начале марта. При посадке их садят в землю на глубину 0,5−1 см. Через 2−3 недели появятся ростки, а если будете замачивать семена, ростки появятся быстрее, дней через 10. Температура до появления ростков может быть достаточно высокой, до 24 градусов.​

​Перец чили используется не только для еды — он входит в состав различных согревающих мазей, которые используются для лечения радикулита, артрита, ревматизма. Кроме того, перец чили добавляют в зубную пасту, и в средства для восстановления волос.​

Посев семян

​», «​

​В состав красного жгучего перца входят эфирные масла, целый комплекс витаминов, минералов, микроэлементов и уникальный алкалоид, обладающий противовоспалительным действием. За счет содержания горечи перец способствует лучшему усвоению тяжелой мясной пищи, устраняет вздутие и колики, налаживает хорошую работу кишечника.При приготовлении блюд нужно помнить, что лучше всего жгучий перец сочетается с томатами, баклажанами, морковью, всеми видами мяса, некоторыми сортами жирной рыбы. Добавляя в блюда другие пряности, нужно следить, чтобы они не забивали вкус и аромат друг друга: в блюда с красным перцем возможно добавление укропа, лука, чеснока, фенхеля, чабера. При приготовлении острого соуса красный перец допускает присутствие петрушки, тимьяна, чеснока. Самому соусу перец придает не только жгучий привкус, но и красивый огненный цвет.Важно помнить, что во все блюда красный жгучий перец закладывают за несколько минут до окончания приготовления. Добавление перца непосредственно в блюдо возможно лишь при приготовлении свежих салатов.Не следует употреблять жгучий овощ в случаях воспалительных заболеваний органов пищеварения, почек и мочевого пузыря.​

Температура и освещение

​к содержанию ↑​

​Одновременно уменьшите поступление сладостей, дрожжевой и жирной выпечки.​

​Мы же с вами преследуем простые цели обычного похудения, но можем воспользоваться преимуществами красного перца для повышенной выработки эндорфина. И тогда разумный подход к похуданию даст стойкие результаты.​

Полив

​Любопытно и то, что жгучие перцы усиливают половое влечение. И снова первую скрипку играет капсаицин.​

Сбор урожая

​В торговой сети под названием «чили» чаще всего продаётся СМЕСЬ, которая содержит острый красный перец только как один из компонентов.​При их употреблении вы достаточно быстро почувствуете облегчение.​​Также Вы можете подписаться на блог, и узнавать о всех новых статьях. Это не займет много времени. Просто нажмите на ссылку ниже:​

​После этого рассаду помещают в хорошо освещенное место с температурой 20 градусов., а когда появятся первые две пары настоящих листьев. пересаживают либо в большие горшки объемом 3−5 литров, либо в контейнер, либо высаживают в открытый грунт. Нижнюю пару листьев при этом можно прищипнуть, чтобы вырастить красивую крону.​

​Также водным настоем жгучего перца можно отпугивать насекомых и других вредителей на огороде — участок при этом остается экологически чистым.​

​Язык дракона​

​Молотый жгучий перец, смешанный с медом в пропорции 1:1, используют в народной медицине в качестве потогонного и жаропонижающего средства. При втирании в кожу сок красного перца оказывает согревающее действие.Настоянные на спирту или водке стручки перца служат согревающим, обезболивающим средством при болезнях суставов, радикулите, простудах. Настойкой растирают либо больные места, либо ступни – в случае простуды. Благодаря анальгезирующим и противовоспалительным свойствам порошок из молотого красного перца можно использовать в качестве присыпки для долго незаживающих ран.Умеренное регулярное употребление перца в пищу способствует улучшению состояния сосудов, стимулирует обмен веществ и кровообращение, способствует выводу токсинов из организма.​

​Жгучесть красных перцев – реальная опасность на нашей кухне. Например, жгучий вкус чистого кайенского перца чувствуется на языке даже в разведении 1:1 900 000!​

pro444.ru

​Увеличьте количество мяса, рыбы, постного творога и яиц. Кстати, именно с мысом, птицей и рыбой острые соусы хорошо сочетаются и лучше всего усваиваются.​

  • ​Напомним, что разумный подход для похудения предполагает три правила:​

Коротко о перце

​Более того, немного отступив от темы похудания, мы тут же обнаружим весьма серьёзные случаи применения средств на основе капсаицина в кардиологии. В частности, для профилактики тромбообразования в период операций на сердце и сосудах, во многих клиниках США за 5-7 дней до операции пациентам дают препараты капсаицина. Естественно, с оглядкой на противопоказания со стороны пищеварительного тракта.​

​Наряду с кайенским перцем туда входят другие сорта острого перца (всего их под 30 разновидностей!). Также в приправу чили часто включают соль и прочие растения, измельчённые до порошка – чеснок, орегано, кумин и т.д.​

​В случае попадания жгучего перца на кожу рук как можно быстрее натрите пораженное место поваренной солью. При этом можете в соль добавить несколько капель воды, чтобы равномерно нанести массу по всей коже. Подержите состав около 10 минут, затем смойте сначала молоком, а затем водой с мылом, завершив процедуру нанесением увлажняющего крема. Если это не помогло, опустите руки на 5–7 минут в крепкий алкогольный напиток. Соль способна очистить кожу от въевшегося перца, а молоко, мыло и алкоголь – растворить оставшиеся частички. Кроме того, на некоторое время снизить чувствительность раздраженной кожи можно, если приложить к коже лед. Для нейтрализации действия перца на руках воспользуйтесь народным средством, приложив к пораженному участку кожи небольшой кусочек свежего огурца.​

Нейтрализация действия перца во рту

​Вам понравилась статья? Поделитесь, буду весьма признателен:​

​При выращивании перца дома горшок или ящик с перечными растениями нужно поместить в прохладное светлое место. Оптимальная температура выращивания перца чили—  15−18 градусов. Если температура будет слишком большой — лепестки опадут, а листья станут желтыми. Если в комнате слишком жарко — повышайте периодически влажность воздуха опрыскиванием растений.​

​Не стоит есть перец чили в слишком больших количествах. Он может вызвать ожоги слизистых оболочек, и стать причиной желудочно-кишечных заболеваний. Нельзя его употреблять при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастрите с повышенной кислотностью. Жгучим перцем можно обжечь также кожу и глаза. Помните, что самые жгучие в перце чили— семена, поэтому перед использованием перца можно их удалить.​

Нейтрализация действия перца на руках

​».​

​Настойки из красного перца будут полезны при выпадении волос: жгучие компоненты действуют раздражающе на кожу головы и тем самым стимулируют кровообращение, обеспечивая насыщение волосяных луковиц кислородом и полезными веществами.Маски, приготовленные из перцовой настойки, останавливают выпадение волос и стимулируют их рост. Важно помнить, что маску нужно наносить только на корни и не использовать в случае воспалительных процессов кожи головы.Смесь из перцовой настойки и растительного масла является эффективным антицеллюлитным средством. Маску наносят на проблемные места после теплого душа. Для усиления эффекта тело можно обернуть полиэтиленовой пленкой.​

wday.ru

​Соблюдайте осторожность и помните о самопомощи при работе с красным перцем:​

​Ешьте до 5 раз в день, малыми порциями: объём твёрдой еды должен быть не больше вашего кулака.​

​ЕЖЕДНЕВНО тратить калорий больше, чем съедаем. Для этого БОЛЬШЕ двигаться, и МЕНЬШЕ есть.​

​Завершающий аккорд в хвалебных одах капсаицину можно сделать со смелыми словами «лечит некоторые виды рака». На дальнейшее изучение противораковых свойств этого алкалоида направлены усилия нескольких лабораторий с мировым именем. Уже накоплены сведения о его способности подавлять рост  раковых клеток при онкологии предстательной железы.​

​Кулинары и диетологи используют слово «чили», чтобы отделить жгучие по вкусу перцы от умеренно острых и сладких.​

​Про рецепт приготовления кедровой настойки, вы прочтете в следующей статье.​

Красный перец «чили» и кайенский перец: в чём разница

​Также приглашаю добавиться в друзья в социальных сетях:​

​Также регулярно проветривайте растения — они любят свежий воздух.​

​Перец «​

​Перец чили, горький перец, перец красный острый​

​Жгучий перец​

​Используйте перчатки! И никогда не дотрагивайтесь до кожи и слизистых, если руки могут быть запачканы соком перца.​

Капсаицин – главное вещество для остроты

​Последняя еда – не позже, чем за 2 часа до сна.​

​При этом уменьшаем калорийность питания не сильно – всего лишь на 10-20 % от положенной суточной нормы калорий. И придерживаться такого режима долго.​

​В целом именно американские учёные продвинули капсаицин в современную фармакологию. И это неудивительно, ведь засилье мексиканской и китайской кухни с частым использованием жгучего красного перца – отличительная черта их многонациональной культуры.​

​В то время как порошок кайенского перца – это чистый продукт из одного ингредиента.​

​В интернете и модных журналах мы частенько встречаем рекомендации, есть больше острой пищи при желании похудеть или удерживать вес после диеты. Говоря о красном перце для похудения, кулинары и диетологи употребляют слово «чили», желая разграничить истинно жгучие перцы от средне-острых и сладких. В чём польза ядрёного порошка, какие сорта семейства лучше всего помогают худеющим, в каким рецептурах и за счёт какого вещества – всё это мы рассмотрим в данной статье.​

​Острый перец способен вызвать сильное и неприятное чувство жжения, слезы, а иногда и затрудненное дыхание. Зачастую от данного продукта страдают рот и руки, поверхность которых абсолютно разная, поэтому и способы нейтрализации действия перца тоже отличаются.​

​Освещение должно быть не менее 12 часов в сутки. Если растение становится бледным — значит, ему мало света. При необходимости, для перца приходится обустраивать искусственное освещение.​

​Naga Viper​

​— это все собирательные наименования наиболее жгучих сортов красного перца.​

Красный перец как средство для похудения

​у нас очень популярен. Мало кто не слышал про перец «​

  • ​Удаляйте из плодов семена и светлые прожилки, на которых они держатся внутри. Именно в семенах – самое высокое содержание капсаицина.​
  • ​к содержанию ↑​
  • ​Не истязать себя длительными полуголодными и малокомпонентными диетами, когда суточная норма калорий до 1200, а состав питания ограничивается 2-5 продуктами.​

​На данном этапе известны следующие факты:​

​Кайенский перец – наиболее редкий и дорогой жгучий перец. Именно он входит в знаменитый лимонад для похудения от Бейонсе на основе лимонного сока с добавлением кленового сиропа. С подробностями применения этого лимонада, примерным меню на день и особыми предостережениями вы можете ознакомиться в отдельной статье («Лимонад для похудения») .​

​Сразу запомним! Есть ДВА ВИДА ПЕРЦЕВ. Они относятся к РАЗНЫМ семействам и обладают РАЗНЫМИ активными веществами.​

​Как нейтрализовать жгучий перецФото:Shutterstock​

  1. ​Жгучий перец необходимо поливать, но нельзя допустить переизбытка влаги, из-за которого у растения могут подгнить корни. Регулярно также опрыскивайте растения сверху.​
  2. ​», название которого переводится как «гадюка Нага», вырастил британский любитель острых приправ Джеральд Фаулер. Этот перец по шкале Скавилла почти на треть острее прежнего рекордсмена. В интервью одной из британских газет Джеральд заявил: «Есть этот перец довольно болезненно. Он такой острый, что от него немеет язык, и жжет все по пути в желудок. Но, также, это выброс эндорфина, который повышает настроение». И все же, если Вы захотите попробовать этот перец, Вам придется написать заявление о том, что Вы находитесь в полном физической и умственном здравии.​
  3. ​Само название перца «чили», созвучное названию латиноамериканской страны, на самом деле произошло от ацтекского языка, и в переводе означает «красный». Благодаря Колумбу перец чили, этот коренной житель Америки появилось и в Европе.​

​Огонек​

Как добавить красный перец в питание для похудения

​Новые острые блюда пробуйте исключительно по чуть-чуть! Особенно, если находитесь в местах их частого употребления – Индия, Китай, Мексика, Таиланд, Корея, Кавказский регион.​

​Кроме соусов, предлагаем вам один из рецептов коктейля-афродизиака. С его помощью вы не только подстегнёте пищеварение, но и создадите предпосылки для приятного отдыха с активной тратой калорий. Не будем же забывать о том, что наша физическая активность не ограничивается потением в спортзале!​

​к содержанию ↑​

  • ​Капсаицин снижает уровень триглицеридов в крови. Одновременно он стимулируем выработку в печени тех ферментов, которые участвуют в жировом обмене.​
  • ​Свойства капсаицина издавна изучены народной медициной тех стран, где распространено употребление острых перцев – Мексика, Индия, Китай, Грузия.​
  • ​Перец стручковый или красный, или чили (лат. Cаpsicum) — это род растений из семейства Паслёновые. К данному семейству относятся картофель, помидоры, болгарский перец и баклажан.​
  • ​Постарайтесь обращаться с горьким перцем максимально осторожно, ведь предупредить появление ожога намного проще, нежели бороться с его последствиями. Капсаицин – вещество, которое входит в состав этого острого овоща и придает ему жгучий вкус при попадании на кожу в случае соприкосновения с мякотью свежего перца или в рот вместе с перченой едой.​
  • ​Одно растение может дать до сотни стручков. Они идут на​

​Если Вы съели блюдо со слишком большим количеством перца, и во рту невыносимо печет, не спешите пить воду — будет еще хуже. Лучше выпить молоко, съесть сметану или мороженое. Также можно заесть перец свежим хлебом, картофелем или рисом.​

Рецепт коктейля с перцем

​В перце содержатся жирные масла, каротин. витамины А, В, С и множество других полезных веществ. Потребление жгучего перца приводит к выработке организмов гормонов счастья — эндорфинов. Также перец чили снижает боль, улучшает кровообращение, помогает бороться расстройствами нервной системы, с бессонницей, активизирует пищеварение. Он снижает боль, способствует нормализации работы мозга, предупреждает развитие раковых клеток, понижает содержание холестерина и сахара в крови.​

  • ​», и «огоньком» часто у нас называют не только одноименный сорт жгучего перца, но и другие похожие сорта, такие как «​
  • ​Если вы обожгли рот, не соразмерив остроту, выпейте стакан молока. Или съешьте ложку йогурта. Также поможет любое молочное питьё со льдом. Облегчит состояние мороженное или кубик льда, который вы не будете глотать, но подержите во рту до таяния. Можно медленно пожевать свежий хлеб, отварной картофель или рис. Все они впитают остатки капсаицинового масла, в виде которого капсаицин содержится в плодах.​
  • ​Смешаем в бокале фруктовый сок и шампанское в равных пропорциях.​
  • ​Сколько красного перца добавлять в пищу для похудения – дело вкуса. Руководствуйтесь народной мудростью «Всё хорошо в меру!», чтобы не спровоцировать неполадки со стороны желудка.​

​За счёт капсаицина все жгучие перцы усиливают очищение толстого кишечника, что снижает явления метеоризма и улучшает пищеварение.​

​Примерно 25 лет первое полезное свойство капсаицина было доказано наукой — способность подавлять хроническую боль. Причём не только за счёт подавления болевого сигнала от периферии к мозгу, но и за счёт усиления выработки особых ферментов, которые уменьшают местное воспаление.​

Осторожно, ожоги! Правила безопасности и самопомощи

​Из-за названия красный перец путают с родом Перец из семейства Перечных. В то время как из Перечных мы используем другую приправу – чёрный перец. Его состав – иной, хотя и он обладает полезными свойствами, используется целителями Аюрведы и описан в отдельной статье («Чем полезен черный перец»).​

​Степень жгучести разных видов перца зависит от количества содержащегося капсаицина в каждом из них. Самые жгучие виды произрастают в Южной Америке, Юго-Восточной Азии и Карибском бассейне; самые мягкие жгучие перцы, например итальянские пеперончини, в Европе. При приготовлении какого-нибудь блюда с или сборе урожая перца будьте предельно осторожны и следите за тем, чтобы капсаицин не попал на кожу, а также в глаза. Если вы вдруг взяли овощ незащищенными руками, обязательно вымойте их с мылом.​

  • ​приправы​
  • ​Вырастить перец чили вполне можно в домашних условиях. Для этого нужно знать несколько тонкостей выращивания, и можно получить прекрасный урожай.​
  • ​Для приготовления молотого красного перца стручки запекают, высушивают, а затем  размалывают в порошок.​
  • ​Огненный вулкан​

​Красный перец для похудения – приемлемый вариант для пробы, при отсутствии противопоказаний со стороны желудка и кишечника. Это может быть лимонад с кайенским перцем или ежедневное употребление острых блюд, куда входят именно красные перцы. В любом случае можно рассчитывать на ускоренное избавление от лишнего жира, если создать дефицит калорий и втянуться в регулярную физкультуру.​

tvoi-povarenok.ru

​Сок выбираем по вкусу из четырёх – персиковый, ананасовый, апельсиновый яблочный.​

Как и что делать, если в глаза попал перец и опасно ли это?

Как правильно поступить, если в глаз попал красный или черный перец, ведь от такой ситуации не застрахован никто. Вдобавок, эта неприятность часто случается с женщинами, которые много времени проводят на кухне. Именно поэтому важно уметь своевременно оказать первую помощь, что поможет предотвратить возможные негативные последствия и спасти зрение.

Что делать, если перец попал в глаз?

Следует также знать не только о том, как оказывать первую помощь пострадавшему, но и понимать, что нельзя делать в этой достаточно опасной ситуации. Итак, промывание глаз чистой водой не принесет облегчения. Для этого понадобиться как минимум 10-20 минут. Все дело в том, что капсаицин (алкалоид, который содержится в различных сортах перца и придает ему особую жгучесть) практически не растворяется в воде.

Вдобавок, категорически нельзя промывать глаза раствором борной кислоты, марганцовкой или даже мочой (такие «горе-советы» иногда встречаются в сети Интернет).

В первом случае сильный химический ожог роговицы пострадавшему точно обеспечен. Ну, а урина, которую многие при таких обстоятельствах считают настоящей панацеей, легко может занести в глаза опасную инфекцию, последствия чего могут быть самыми непредсказуемыми.

Первая помощь

Итак, что же делать, если острый перец попал в глаза:

1. Используйте слабо заваренный черный чай. Если уж возникла такая неприятная ситуация, то для предоставления первой помощи можно использовать именно этот простой напиток. Первым делом глаза промываются слабо заваренным чаем, а затем на несколько минут накладывается компресс. Для этого используется чайный пакетик или ватные диски, смоченные в заварке. Сильно отжимать их не нужно – чем больше жидкости, тем эффективнее компресс. Также, такой метод хорошо помогает снять покраснение и отечность, если в глаза попал шампунь, крем или косметические средства.

2. Хорошо зарекомендовали себя при таких обстоятельствах настой ромашки и календулы аптечной. Но когда сильно жжет глаза, понятное дело, что заваривать их попросту нет времени. Но все же с их помощью можно будет потом легко снять покраснение и боль в глазах.

3. Еще один проверенный совет: следует сразу же промыть глаза молоком. Не горячим, но и не сильно холодным (чтобы не обжечь и не простудить орган зрения). Тот, кто пробовал такой метод, оставляют только положительные отзывы. Не зря же многие гастроэнтерологи рекомендуют после употребления острой пищи сразу же выпивать стакан молока или есть молочные продукты.

Только существует одно условие – молоко обязательно должно быть пастеризованным или хорошо прокипяченным (чтобы в нем не было никаких бактерий и паразитов).

Но чтобы такой ситуации больше никогда не случалось, просто нужно быть максимально осторожным и не трогать глаза руками в процессе приготовления острых блюд. На глаза можно надевать защитные очки, которые помогут сохранить зрение и уберечь их от попадания специй.

Вмешательства при лечении синдрома жжения полости рта

Вопрос обзора

Какие способы лечения помогают облегчить симптомы у пациентов с синдромом жжения полости рта (синдромом обожженного рта)?

Актуальность

Синдром жжения полости рта (синдром обожженного рта) – это распространенное болезненное состояние. Среди симптомов выделяют жжение, сухость и ощущение дискомфорта в полости рта, а также изменения вкуса без каких-либо очевидных медицинских или стоматологических причин. Синдром жжения полости рта, как правило, сохраняется долгое время и может приводить к снижению качества жизни. В настоящее время научные исследования позволяют предположить, что синдром жжения полости рта связан, в основном, с повреждением нервов. Существует много способов лечения, включая средства, применяемые при тревоге и других психологических состояниях, повышающие слюноотделение, защитные барьеры и, среди прочих, наносимые непосредственно в полости рта.

Характеристика исследований

Этот обзор исследований был проведен Кокрейновской группой по здоровью полости рта; доказательства актуальны на 31 декабря 2015 года.

Для включения в этот обзор мы нашли 23 исследования (в которых оценивали 1121 участника; 83% из них – были женщины), опубликованных с 1995 по 2015 год. В 21 исследовании оценивали краткосрочное (до 3 месяцев) облегчение симптомов, а в 4 исследованиях – долгосрочное (от 3 до 6 месяцев) облегчение симптомов. В 17 исследованиях сообщали о возникновении побочных эффектов, в 7 исследованиях измеряли качество жизни, а в 2 исследованиях оценивали изменения вкуса и ощущения сухости.

Все 23 способа лечения, включенные в этот обзор, сравнивали с плацебо (фиктивным лечением): антидепрессанты и антипсихотики (2 исследования), противосудорожные средства (1 исследование), различные транквилизаторы (4 исследования), стимуляторы слюноотделения (1 исследование), пищевые добавки (12 исследований), волны направленной энергии (1 исследование), физические барьеры (1 исследование), психотерапия (1 исследование) и средства, наносимые в полости рта (5 исследований).

Основные результаты


Краткосрочное облегчение симптомов

Мы обнаружили доказательства в отношении краткосрочного облегчения симптомов при использовании волн направленной энергии (1 исследование, 58 участников), местного транквилизатора (удерживаемого в полости рта перед удалением и действующего также как противосудорожное средство) клоназепама (2 исследования, 111 участников), тонких пластинок для покрытия языка (1 исследование, 50 участников) и противосудорожного средства габапентина (1 исследование, 100 участников).

При использовании антидепрессантов, стимуляторов слюноотделения и другого, системного транквилизатора (принимаемого внутрь), клоназепама — различий в отношении краткосрочного облегчения симптомов не было. Мы не смогли выяснить, обеспечивают ли краткосрочное облегчение симптомов пищевые добавки или средства, наносимые в полости рта.

О краткосрочном облегчении симптомов не сообщали в 1 исследовании, посвященном психотерапии.


Долгосрочное облегчение симптомов

Мы обнаружили доказательства в отношении долгосрочного облегчения симптомов при использовании психотерапии (1 исследование, 30 участников), ополаскивателей полости рта на основе перца чили (1 исследование, 18 участников) и местного транквилизатора клоназепама (1 исследование, 66 участников).

Мы обнаружили, что при использовании пищевых добавок или средств, наносимых в полости рта, различий в отношении долгосрочного облегчения симптомов не было.

В исследованиях, посвященных антидепрессантам, волнам направленной энергии, стимуляторам слюноотделения, противосудорожным средствам или физическим барьерам, долгосрочное облегчение симптомов не оценивали.


Изменения в качестве жизни

Были доказательства в отношении краткосрочного улучшения качества жизни при использовании волн направленной энергии (1 исследование, 58 пациентов), в то время как для антидепрессантов, транквилизаторов, пищевых добавок и физических барьеров различий обнаружено не было. Ни в одном из исследований не оценивали в долгосрочной перспективе качество жизни.


Изменения вкуса и ощущения сухости

В нескольких исследованиях оценивали краткосрочные изменения вкуса или ощущения сухости (ни в одном из исследований эти исходы не оценивали в долгосрочной перспективе), однако, чтобы судить о влиянии лечения на эти исходы, доказательств недостаточно.


Побочные эффекты

Побочные эффекты с большей вероятностью возникали при использовании антидепрессантов (чаще – головокружение и сонливость: 1 исследование, 37 человек) и пищевой добавки под названием «альфа-липоевая кислота» (АЛК) с другими ингредиентами или без них (чаще – головные боли: 2 исследования, 118 человек; и нарушения пищеварения: 3 исследования, 138 человек).

Качество доказательств
В целом, мы обнаружили доказательства очень низкого качества по всем изученным краткосрочным и долгосрочным исходам (облегчение симптомов; изменения в качестве жизни; изменения вкуса и ощущения сухости; побочные эффекты) при использовании всех видов оцениваемого лечения: антидепрессантов и антипсихотиков, противосудорожных средств, различных транквилизаторов, стимуляторов слюноотделения, пищевых добавок, волн направленной энергии, физических барьеров (кроме побочных эффектов, где качество было оценено как низкое), психотерапии и средств, наносимых в полости рта. В связи с тем, что мы обнаружили так мало исследований с низким риском смещения, в настоящее время мы не можем доказать или опровергнуть эффективность какого-либо из способов лечения синдрома жжения полости рта.

Что делать, если переперчил блюдо

Даже самая искусная хозяйка может пересолить или переперчить блюдо. В последнем случае следует учитывать, что разные виды перца различны по остроте. И здесь нужно грамотно рассчитать объем специи в зависимости от степени остроты и вкуса последней. Однако если вы все же переперчили еду, не спешите выкидывать блюдо. Оно испорчено не окончательно. Исправить проблему помогут несколько несложных методов.

8 способов спасти переперченное блюдо

1. Добавить больше других ингредиентов

Увеличение количества других компонентов в рецепте затмят яркий и резкий вкус перца. В суп можно долить больше жидкости, но это не должна быть обычная вода. Так как жгучие вещества в перцах легко растворяются в воде. Поэтому используйте наваристый мясной, рыбный или овощной бульон. Кроме того, в суп можно положить больше макарон, одну-две ложки манной крупы.

В овощные блюда можно добавить рис или другие крупы либо положить больше овощей. Хорошо помогает отварная фасоль, чечевица, нут или другие бобовые, сырая морковка, свекла или картошка. Морковку, свеклу и/или картофель почистите и крупно нарежьте. Положите в блюдо и потушите или проварите полчаса, затем выньте овощи. Они вытянут лишние специи.

2. Использовать молочные и кисломолочные продукты

Если вы переперчили блюдо, погасить остроту помогут молочные или кисломолочные продукты. Кстати, они же помогут убрать пожар во рту. После принятия острой еды не рекомендуется пить воду или соки. Лучше выпить стакан молока. Густое же блюдо можно заправить сметаной или натуральным йогуртом. Они сделают вкус пищи более мягким и нежным, приглушат остроту приправ. Кроме того, в рецепт можно добавить тертый сыр.

3. Добавить ореховую пасту, кунжут или орехи

Некоторые отмечают, что уменьшить остроту блюда помогает арахисовая, миндальная или кунжутная паста. Кроме того, для рецепта можно использовать семена льна и кунжута, миндаль, арахис или другие виды орехов. Они впитают лишнюю остроту, сделают блюдо пикантным и оригинальным.

4. Кислота — еще один способ спасти переперченную пищу

Используйте сок лимона, лайм, томаты или томатная паста, уксус. Выбирайте кислые компоненты, которые не сильно повлияют или изменят вкус блюда, и берите вещество в небольших объемах. Берите по две чайной ложки лимонного сока или томатной пасты либо чайную ложку яблочного уксуса на три литра приготовленной еды. Эффективно действует сочетание сахара и капельки уксуса.

5. Добавить сахар

Сахар можно использовать в сочетании с уксусом или как отдельный самостоятельный компонент. Это противоположный перцу по действию продукт, который сделает блюдо менее перченым и острым. Однако он подействует только, если вы не сильно пересолили еду. Достаточно одной чайной ложки сахарного песка. Усилит действие капелька яблочного уксуса. Кстати, вместо сахара можно использовать натуральный мед.

6. Приготовить овощной гарнир

Для вторых блюд приготовьте овощной гарнир. Выбирайте легкие и свежие овощи с содержанием большого объема воды. Например, огурцы или помидоры. Отлично подойдет и свежая зелень. Салат из свежих овощей или зелени спасет переперченный плов и другие вторые блюда. А как быстро и правильно мыть овощи и фрукты, подробнее читайте здесь.

7. Переперченное мясо

Если вы пересолили мясо или котлеты, полейте продукт сметаной или посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку. Запекайте 15 минут при температуре 160-180 градусов. Снизить остроту красного или черного перца можно, если слегка сбрызнуть мясо соком лайма, лимона, апельсина либо другого цитрусового фрукта.

Спасут положение и мелко нарезанные кусочки свежего ананаса. Смешайте мясо с фруктами и дайте постоять минут двадцать. Потом ананасовые кусочки можно убрать либо подавать блюдо в таком виде. Если вы переперчили фарш, смешайте мясо с приготовленной гречкой, грибами, капустой или другими овощами.

8. Переперченная рыба

Тушеную, запеченную или малосольную рыбку нужно промыть в чистой прохладной воде. Для жареного блюда берем тертый сыр или сметану и запекаем еду в духовке при 180 градусах 15-20 минут, как и мясо.

При работе с острым перцем будьте аккуратны, так как при попадании на кожу лица или глаза, он станет сильно жечь. Сразу же промойте пострадавшие участки молоком. Чтобы избежать подобных проблем, смажьте руки растительным маслом или надевайте тонкие перчатки. Тогда жгучий и острый красный или черный перец не останется на руках.

Почему смывать и запивать водой острый перец бесполезно: чем себе помочь

Наверное, каждый хотя бы раз еще в детстве кусал перец, после чего в его ротовой полости вспыхивал настоящий пожар! Ощущения те еще. Абсолютное большинство людей, оказавшись в такой ситуации, начинает лихорадочно пить воду. Однако, мало кто до конца осознает, что в действительности делать подобное абсолютно бесполезно. И вот почему.

Мыть рот — бесполезно. /Фото: 1travmpunkt.com.

 

При употреблении перца, жжение на слизистой оболочке рта вызывает содержащийся в нем алкалоид капсаицин. Избавиться от этого кристаллического вещества при помощи жидкости практически невозможно. Вода не способна его смыть полностью, а лишь разносит его сильнее по еще незатронутым участкам ротовой полости и горла. Самое простое и в тоже время правильное, что можно сделать в такой ситуации – это просто перетерпеть, пока капсаицин не распадется. Произойдет это за пару минут.

Лучше пить молоко. /Фото: s-voi.ru.

 

Само собой, нейтрализовать капсаицин можно, для этого стоит употребить молоко или сметану. Причем рекомендуется подержать их во рту некоторое время. Справиться с раздражителем может также творог, кусочек лимона и спиртосодержащие напитки. Любой спирт растворяет капсаицин. Кроме того, жжение можно облегчить, пожевав картофель или банан.

Все дело в химическом составе. /Фото: yandex.ru.

 

Самое главное — не допускать попадания перца в глаза. Если это все-таки произойдет, то последние нужно промыть раствором фурацилина. Также нужно оперативно накладывать ромашковые компрессы. С высокой долей вероятности обойтись без помощи врача в такой ситуации не получится. И самое главное, ни в коем случае не мешайте перец с чаем или кофе. Оба напитка только усиливают жжение.

Простое правило. /Фото: wallpapername.com.

 

источник

Если вам понравился пост, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями:

И не забудьте:
Подписаться на мой Instagram

Как нейтрализовать капсаицин на коже (5 способов)

как нейтрализовать капсаицин на коже

Мета: Это один из тех дней, когда вы забыли надеть подготовительные перчатки, рубя перец и вызывая ужасный ожог? Вот как можно облегчить боль.

Перец чили содержит активный компонент капсаицин, который представляет собой масло. Таким образом, прямой контакт с вашей кожей может вызвать сильное жжение и боль. Даже если вы промыте его несколько раз водой с мылом для рук, вы не сможете избавиться от ожога, потому что вода не может растворить компонент на масляной основе, вы можете только нейтрализовать его.

Не знаете, как нейтрализовать капсаицин на коже? Вот несколько быстрых и полезных средств, которые нейтрализуют капсаицин и снимают чувство жжения.

Как нейтрализовать капсаицин на коже?

Эффективные средства нейтрализации ожога капсаицина

Вы ничего не можете поделать с ощущением жжения, которое возникает из-за присутствия капсаицина в чили, и нейтрализация масла — ваш лучший выбор. Но нейтрализовать ожог сложно, поэтому может потребоваться повторить желаемую процедуру несколько раз.

1. Мыло для посуды и спиртовая смесь для растирания

Мыло для посуды и медицинский спирт доказали свою эффективность в отношении капсаицина. Поскольку изопропиловый спирт помогает растворить масло и грязь, вы почувствуете мгновенное облегчение, если нанесете его непосредственно на кожу.

Выполните следующие действия:

  • Нанесите медицинский спирт на ватный диск или смочите эффективный раствор медицинским спиртом и оставьте на 10-15 секунд.
  • Пока не смывать водой.Возьмите 1–2 чайные ложки средства для посуды в ладони, нанесите его прямо на кожу и энергично вотрите.
  • Теперь вымойте руки обычной водой или также можно использовать воду со льдом.
  • При необходимости повторите процесс.

2. Обезжириватель для рук

Поскольку капсаицин — натуральное масло, обезжириватель определенно поможет нейтрализовать жжение.

Выполните следующие действия:

  • Возьмите немного больше, чем горошину обезжиривателя для рук, и протрите им все руки или любую другую область, которая контактировала с перцем.
  • Оставьте на 10-15 секунд, а затем смойте холодной водой. Этого должно быть достаточно, но вы также можете попробовать повторить процесс.
  • В качестве альтернативы обезжиривателю для рук вы также можете использовать мыло для посуды, так как оно также действует как растворитель.

3. Лосьон / спрей Calamine:

Каламин помогает уменьшить зуд и раздражение, вызванные аллергической реакцией, сыпью и рядом других причин. Говорят, что аэрозольный каламин действительно эффективен при ожоге капсаицином.

Выполните следующие действия:

  • Нанесите лосьон или спрей каламин прямо на кожу.
  • При необходимости повторите нанесение через несколько минут.

4. Замачивание кукурузного крахмала

Выполните следующие действия:

  • Смешайте кукурузный крахмал с ледяной водой в миске и опустите в нее руки на несколько минут
  • В качестве дополнительного шага, чтобы остановить ожог, промойте воду обычным способом или с помощью средства для мытья посуды.

5.Уксус

Вы также можете попробовать уксус, поскольку кислота нейтрализует капсаицин на коже.

Выполните следующие действия:

  • Возьмите любой органический или синтетический уксус и промойте им руки 2–3 раза.
  • Также можно использовать смесь уксуса и средства для мытья посуды, чтобы быстрее удалить перечное масло.

Надеюсь, эти средства ответят на ваш вопрос о том, как нейтрализовать капсаицин на коже. Не забудьте всегда надевать подготовительные перчатки перед тем, как нарезать перец чили, чтобы избежать боли и страданий от капсаицина.

Как обезвредить острый перец на руках? — Mvorganizing.org

Как обезвредить острый перец на руках?

Лучшие средства для рук с острым перцем

  1. Масло. Масло помогает растворить масло горячего перца чили.
  2. Мыло для посуды. Многие мыла для посуды растворяют масла и более эффективны, чем обычное мыло для рук.
  3. Алкоголь.
  4. Цельное молоко или йогурт.
  5. Слабый отбеливатель.
  6. Пищевая содовая паста.

Как долго масло халапеньо остается на коже?

Налейте небольшое количество масла на руки и тщательно втереть. Оставьте масло на руке в течение одной-двух минут, затем промойте руки водой и вытрите их. Нанесите изопропиловый спирт на руки, чтобы удалить масло халапеньо.

Как успокоить кожу халапеньо?

Уксус: уксусная кислота нейтрализует щелочность капсаицина. Вылейте его на руки или загрязненную кожу. Также безопасно замачивать кожу в смеси уксуса и воды в течение 15 минут.Кроме того, можно полоскать рот уксусом, чтобы снять ожог от острого перца.

Как долго длится обжигающий перец чили на руках?

Это должно быть невыносимо в течение 1–3 часов. После этого боль в значительной степени утихнет, но все равно продлится, я полагаю, 16 часов. Но это зависит от того, сколько контакта и проникновения было. Я рекомендую приложить к пораженному участку пакет со льдом.

Как долго длится горящий крем с капсаицином?

У вас может появиться покраснение кожи, жжение или покалывание в месте нанесения.Хотя это обычно проходит в первые несколько дней, это может длиться от 2 до 4 недель. Жара, влажность, купание в теплой воде или потоотделение могут усилить ощущение жжения.

Как долго хабанеро остается на коже?

Эти перцы обжигают кожу, потому что содержат раздражитель, называемый капсаицином. Чтобы перец хабанеро не попал на кожу, прикасайтесь к нему в перчатках. Если они попали на вашу кожу, вы должны как можно скорее удалить перечное масло с кожи; в противном случае жжение может длиться часами.

Попадает ли капсаицин в кровоток?

Причина этого в том, что лекарство должно пройти через несколько клеточных мембран и капилляров органов, прежде чем попадет в системный кровоток. Напротив, пероральный желудочный зонд, внутрижелудочные пути и внутривенные инъекции приводят к прямому попаданию капсаицина в системный кровоток.

Убьет ли вас чистый капсаицин?

Ешьте его достаточно, и вы можете испытать более серьезные последствия, такие как рвота, боли в животе и, да, даже смерть, — но только при достаточно высоких дозах.Исследование на мышах показало, что минимальная смертельная доза капсаицина составляет 100 миллиграммов на килограмм веса тела. Чистый капсаицин регистрирует ошеломляющие 16 миллионов SHU.

Кому не следует принимать капсаицин?

Не принимайте Capzasin P, Zostrix, Capzasin-HP, Axsain, No Pain-HP, Pain Doctor, Pain-X, Rid-A-Pain, Salonpas Hot, Trixaicin или Menthac, если у вас аллергия на капсаицин для местного применения или какие-либо ингредиенты. содержится в этом препарате.

Удаление сока острого перца с кожи?

Хочу совета, как избавиться от жжения от острого перца на руках.Я пробовала лимон, алкоголь, помидоры и лед. Ничего не получается, руки болят от жжения.

Автор Joani из Херши, Пенсильвания

Добавьте свой голос! Нажмите ниже, чтобы ответить. ThriftyFun питается вашей мудростью!

23 августа 20090 считает это полезным

Вы можете попробовать молоко. Он останавливает жжение во рту, когда вы едите горячее. Может, это поможет твоим рукам. Удачи!

25 августа 20090 нашел этот полезный

Лимонный сок, чтобы нейтрализовать его, затем мыло и лосьон Dove.

26 августа 20090 нашел это полезным

Вам нужны связывающие молекулы. Capsicum / capsation (компонент, который делает перец и чили острым) связывается с жиром. Нанесите лосьон, йогурт, сливки или масло на руки, чтобы связать перец / капсулу, а затем смыть все это мылом.

Это работает по той же причине, по которой питье воды или пива после горячей еды не снимает жара, в отличие от нескольких глотков молока или ложки мороженого.

Во-первых, чтобы предотвратить раздражение: смажьте кожу маслом перед тем, как начать работать с чили, и после этого тщательно промойте.Кроме того, НИКОГДА, НИКОГДА не прикасайтесь к глазам во время работы с «горячей» пищей.

26 августа 20090 нашел это полезным

Я обнаружил, что лучший способ — предотвратить контакт перца с вашей кожей. Я всегда использую резиновые перчатки при работе с острым перцем. Ни пылающих рук, ни волдырей тоже. Я пользуюсь перчатками, в которых можно мыть посуду. Они плотно прилегают. У меня есть пара специально для перца и лука.

26 августа 20090 нашел это полезным

Мне повезло с обычным уксусом, но профилактика — лучшее! Если у вас нет перчаток, просто наденьте полиэтиленовые пакеты на руки при работе с перцем.

Корин Харт
Бронзовая медаль за отзыв за все время! 153 Отзывов

26 августа 20090 считает это полезным

Надевайте перчатки при работе с острым перцем! Избавь себя от боли!

Beth
Серебряная медаль обратной связи на все времена! 4 отзываЭто помогло с жжением еще на тридцать минут, после чего Боль ушла! Мои руки больше не реагировали на горячую воду. Это было лучшее, что я когда-либо встречал!

Добавь свой голос! Нажмите ниже, чтобы ответить. ThriftyFun питается вашей мудростью!

Совет: пищевая сода от острого перца

13 октября 2011 г.

Мне нравится острая еда, поэтому я никогда не задумываюсь о том, чтобы нарезать острый перец на кухне. Но у меня очень чувствительная кожа, и, в отличие от телевизионных шеф-поваров, я не вкладываю деньги в то, чтобы держать на кухне хирургические перчатки на тот случай, когда я хочу разрезать халапеньо.

Недавно, нарезая свежий перец халапеньо в саду, купленный на фермерском рынке, я попал в настоящую неприятность. Даже после часа мытья рук снова и снова кожа на руках действительно болела от перечного сока, который я на них нанес. Когда мой парень заметил, насколько мне неудобно, он сказал: «Попробуйте приготовить пасту из пищевой соды и вымойте ею руки».

Пищевая сода — это то, что у меня всегда под рукой. Я положил около двух столовых ложек пищевой соды в руки и медленно капнул немного холодной воды в порошок, пока он не стал пастообразной консистенцией, которую я мог растереть по всем рукам.

Я почувствовал почти немедленное облегчение, но продолжал растирать пасту около минуты, а затем сполоснул руки холодной водой. Моя правая рука полностью вернулась в нормальное состояние. Кожа между пальцами моей левой руки все еще немного горела, поэтому я промыл пастой еще раз, и она сняла все до последней капли.

Пищевая сода восхитительна!

Автор karenkajoans из Вашингтона, округ Колумбия

Подробнее Комментарии

Вопрос: Как избавиться от ожогов от измельчения острого перца?

Я только что нарезал острый перец зеленым перцем и забыл надеть перчатки.Что лучше всего использовать для снятия ожога на руках?

Марджи

Ответы

3 сентября 20110 нашла это полезным

Они всегда говорят, что пить молоко помогает при жжении во рту, поэтому, возможно, поможет намочить руки в миске с молоком. Обязательно хорошо вымойте руки, не дотрагивайтесь до глаза и не попадайте в него.

6 сентября 2010 г. нашел это полезным

Молоко должно помочь облегчить жжение на руках от разрезанного перца, но я никогда не пробовал его.В моей кладовой всегда есть средство для неотложной помощи при ожогах под названием Burn Jel Plus. Это отличный продукт, и я использовал его несколько раз, когда случайно касался угла горячей духовки или сковороды. Ой!

Я нанесла достаточное количество геля на место ожога, и к тому времени, когда я закрыла бутылку крышкой, ощущение жжения исчезло. Работает быстро, как и написано в коробке. Я покупаю его в Wal-mart, и это не дорого. Каждый должен иметь это в своем доме, чтобы лечить легкие ожоги, ожоги (ожоги горячей водой) и солнечные ожоги.

Их веб-сайт: www.waterjel.com.

8 сентября 2010 г. нашел это полезным

Тридцать лет назад мы жили в Нью-Мексико и каждый год покупали 100-фунтовый мешок чили. Муж жарил их, а я чистил их и ставил в морозилку на весь год. Один год у нас было очень горячее вместо горячего. Мои руки дрожали, они так горели. Я позвонил своему врачу, и он сказал мне использовать Comet или Ajax или любой абразивный очиститель.

Положите немного (не помню, сколько) в кастрюлю, наполненную ледяной водой.Погрузите в это свои руки. Я знал, что он врач, но думал, что он сумасшедший. Я все равно пробовал. Это сработало!! Конечно, это было очень давно … до того, как алоэ вера и другие лечебные средства получили широкое распространение.
Маргарет из Дентона, Техас Ответить на этот вопрос

Архив: Удаление сока острого перца с кожи

У меня на руках немного сока острого перца, и он горит. Кто-нибудь знает, как это успокоить?

Бет из Блумфилда, IN

Ответы:

Удаление сока острого перца с кожи

Попробуйте молоко; это помогает нейтрализовать перец.(14.08.2008)

Джилл

Удаление сока острого перца из кожи

Много лет назад, когда мы жили в Нью-Мексико, каждый год мы получали сто фунтов перца чили. Мы жарили их, очищали, а затем замораживали, чтобы использовать в течение всего года. В один прекрасный год мы решили получить «экстра-горячее». Нам сказали, что мы действительно не хотим лишнего, но мы молоды и глупы.

Ну, у меня руки горели, поэтому я позвонила своему врачу. Он посоветовал мне замочить руки в ледяной воде, в которую я положил COMET или AJAX, любые абразивные моющие средства.Я думал, что он сошел с ума, но все равно сделал это. Он действительно снял ожог и жало.
Удачи. (14.08.2008)

Маргарет

Удаление сока острого перца с кожи

Используйте пищевую соду, вы можете просто посыпать ею руки и натереть или приготовить пасту с небольшим количеством воды. Удачи.

(14.08.2008)

Линда

Удаление сока острого перца с кожи

Мне нравится, что у вас были горящие руки от перца. Нанесла на руки растительное масло и надела хлопчатобумажные перчатки, оно сняло большую часть эффекта жжения.(14.08.2008)

Автор JJ

Удаление сока острого перца с кожи

Кроме того, вы можете использовать что-нибудь кислое, например, лимонный сок или уксус. (Я не пробовал уксус, но думаю, что он сработает, но знаю, что лимонный сок действует). Кроме того, известно, что соль и пиво нейтрализуют химические вещества перца, вызывающие ожог (капсасиан). (15.08.2008)

Автор: Яна

Удаление сока острого перца с кожи

Вы пробовали алоэ вера? Я держу растение в холодильнике, чтобы успокоить чувство жжения.Не знаю, сработает это или нет. Я думаю, что вы пытаетесь избавиться от «сока», а от «масла»? Может быть, какой-нибудь продукт для снятия жира? Удачи. Пэм (16.08.2008)

Пэм Т

Вот что происходит с вашим телом, когда вы едите супер острый перец

Билл Ребхольц для BuzzFeed News

Эд Карри не стремился создать самый острый перец в мире, когда в 2003 году начал скрещивать чили со всего мира.Фактически, он пытался повысить уровень капсаициноидов, соединений, содержащихся в перце, потому что он считает, что они обладают лечебными свойствами и могут помочь защитить от болезней сердца и рака. «Я хотел больше этого хорошего», — сказал Карри BuzzFeed News. Наиболее распространенным капсаициноидом является капсаицин, который придает перцу его яркую окраску. с использованием девяти перцев чили из Азии и одного из стран Карибского бассейна, он также создал нечто более острое, чем все, что он когда-либо пробовал: всемирно известный «Каролинский жнец».

«Я знал, что это жарко, потому что, когда мы раздали их всем, их начало рвать», — сказал Карри. После нескольких успешных вегетационных сезонов Карри решил выяснить, какое место занимает перец по шкале Сковилла, которая использует тепловые единицы Сковилла (SHU) для измерения капсаицина. Это было в 2005 году, когда он объединился с профессором химии Клиффом Кэллоуэем и его командой аспирантов в Уинтропском университете в Рок-Хилле, Южная Каролина. «Его первоначальные измерения [1,56 миллиона SHU] были самыми высокими, которые он когда-либо видел», — сказал Карри.

Джеффри Коллинз / AP

Эд Карри держит перец Каролина Жнец в Форт Милл, Южная Каролина.

По словам Карри, Carolina Reaper колеблется от 1,5 до 2 миллионов SHU, в зависимости от перца и вегетационного периода. Это примерно в 600 раз горячее, чем перец халапеньо при 2500–8000 SHU, и примерно в 8 раз горячее, чем хабанеро, который колеблется между 200000–350 000 SHU.

Другими словами, Carolina Reaper почти нереально пряный — или, как сказал Карри, «тупой горячий». В 2013 году он занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самый острый перец чили в мире, свергнув с престола перец «Trinidad Scorpion Butch T», и с тех пор сохраняет этот титул — хотя Карри сказал, что уже вырастил еще один перец, который почти вдвое острее, под названием Pepper ИКС.»

Очевидно, перец чили не новость. Сильные растения, принадлежащие к роду стручкового перца семейства пасленовых, существуют уже тысячи лет, возникли в Центральной Америке и распространились на другие континенты в результате торговли и глобализации.Вызывающий тепло перец стал одним из основных продуктов питания в культурах всего мира, его ценят за их вкус и способность предотвращать порчу продуктов в жарком климате.

Что нового, так это то, что они стали еще более горячими, чем когда-либо прежде, и наряду с резким увеличением объемов производства перца, побившего все рекорды, растет число людей, которые едят его почти как экстремальный вид спорта.

Mrsixinthemix / Getty Images

От конкурсов по поеданию перца и экстремальных пунктов меню, требующих освобождения от ответственности, до видео в социальных сетях, где люди едят Carolina Reaper, Bhut jolokia (призрачный перец) и Samyang «огненную лапшу» — нетрудно найти людей, которые поднимаются до острого вызов, который часто заканчивается болью и слезами.Возможно, вы видели мега-вирусный клип от ютубера Лиззи Вурст, в котором она и ее друг пытаются проглотить Каролину Риперс. Это не заканчивается хорошо. Это видео с сотрудниками BuzzFeed, которые пытаются сделать то же самое. Но некоторым, кажется, нравится терпеть острую боль.

«Горячая культура», как ее называет Карри, — это растущее сообщество людей, которым не хватает тепла. Они часто едят перец, как Carolina Reaper, для развлечения, участвуют в смертельных испытаниях с горячим крылом и демонстрируют свою терпимость к специям на выставках горячего соуса по всей стране.«Мы все большая семья», — сказал он.

В то время как некоторые могут терпеть супер-острый перец и побуждать острую пищу за ее пользу для здоровья, другие испытывают не самые приятные впечатления и даже попадают в отделение неотложной помощи.

Любите ли вы жару или ненавидите ее, одно можно сказать наверняка: чем больше пряностей, тем больше они болят. Что именно делают с нашим телом острый перец и другая острая пища и можно ли навредить себе, переедая? А если жара болезненна, почему мы ее так любим?

Мы поговорили с несколькими экспертами, чтобы выяснить это.

Фрэнк Бьенвальд / Getty Images

Вот что происходит, когда вы откусываете острый перец.

Капсаицин является раздражителем для всех млекопитающих и вызывает чувство жжения при контакте с кожей или слизистой оболочкой. Во рту капсаицин обходит ваши вкусовые рецепторы и связывается с болевыми рецепторами на языке, называемыми TRPV1.«На вашем языке много нервных окончаний, поэтому, когда капсаицин попадает в эту область и запускает химический ответ между нервными окончаниями, который посылает сигнал в мозг», — сказал доктор Вивек Кумбхари, директор отделения бариатрической эндоскопии в Johns Hopkins Medicine в Балтиморе. BuzzFeed News. Капсаицин также связывается с рецепторами на языке, которые обнаруживают тепло, поэтому острая пища кажется «горячей».

Итак, «пряность» — это не вкус, это ощущение боли и тепла, возникающее в результате химической реакции между капсаицином и сенсорными нейронами.У самого перца могут быть свои ароматы, но «пряность» к ним не относится. «У Carolina Reaper великолепный вкус, он действительно сладкий, когда вы его впервые едите … а через несколько секунд он становится как расплавленная лава во рту», ​​- сказал Карри.

Капсаицин заставляет мозг думать, что температура тела действительно изменилась. Ваш язык подобен раскаленному углю, и каждый вдох заставляет вас чувствовать себя человеком-огнеметчиком. Хотя на самом деле пряность вас не обжигает, мозг получает те же сигналы, что и жгла, и реагирует соответствующим образом.

В результате тело будет пытаться остыть. «Один из способов, которым наше тело делает это — потоотделение, а другой — учащенное дыхание», — сказал Кумбхари. Вот почему вы можете начать тяжело дышать и почувствовать, как по лбу катятся пули пота, когда вы едите очень острую еду.

Помимо охлаждения, ваше тело также будет пытаться избавиться от огненной субстанции, увеличивая выработку слюны, слизи и слез. «Микрочастицы капсаицина попадут в нос, и ваше тело попытается вымыть их…. вот почему у вас насморк », — сказал Кумбхари. У вас также могут появиться слюни и слезотечение. Острая пища может превратить любого в сопливого, плачущего месиво. И вы можете инстинктивно потянуться к воде, но это может просто распространить тепло. Капсаицин растворяется только в жирах, маслах и спирте. Таким образом, молочные продукты, такие как стакан холодного молока или ложка мороженого, и жиросодержащие продукты, такие как арахисовое масло и авокадо, намного более эффективны для облегчения боли.

Хорошие новости? Ощущение огня во рту длится ограниченное время.Поскольку ощущение тепла и боли возникает в результате химической реакции, оно в конечном итоге исчезнет, ​​как только молекулы капсаицина нейтрализуют и перестанут связываться с рецепторами.

Обычно это занимает около 20 минут, сказал Карри. Это может занять больше времени, в зависимости от человека и остроты перца. Но будьте уверены, ваш язык вернется в норму. Однако капсаицин может продолжать гореть или вызывать дискомфорт при снижении.

BuzzFeed News; Getty Images

Острая пища может навредить еде, но на самом деле она не сожжет и не повредит пищеварительный тракт.

После того, как вы проглотите острую пищу, она может активировать больше болевых рецепторов в мембране, выстилающей пищевод, и вызвать ощущение жжения в груди. Это не то же самое, что изжога, которая вызвана срыгиванием кислоты в пищевод из негерметичного клапана в желудок, но ощущения могут быть аналогичными.

Подобно огненной боли, вызываемой капсаицином во рту, ощущение в пищеводе носит временный характер и на самом деле не обожжет вас.

До сих пор ведутся споры о том, приводит ли острая пища к расстройству пищеварения или диспепсии, неспецифическому термину для обозначения боли или дискомфорта в верхней части живота, по словам доктора.Дэвид Попперс, гастроэнтеролог из NYU Langone Health в Нью-Йорке, сказал BuzzFeed News. Но считается, что у людей со здоровой пищеварительной системой капсаицин сам по себе не вызывает хронических проблем. Некоторым умеренное количество острой пищи может даже помочь при расстройстве желудка. Однако, если у вас уже есть проблема со здоровьем желудочно-кишечного тракта, это может быть проблемой (подробнее об этом позже).

Попадая в желудок, острая пища также может поражать легкие и вызывать икоту. Теория состоит в том, что капсаицин раздражает диафрагмальный нерв, который обслуживает диафрагму — мышцу, которая помогает нам дышать.Это раздражение может привести к непроизвольным спазмам диафрагмы, иначе говоря, к икоте. По словам Кумбхари, учащение дыхания может привести к тому, что вы проглотите немного воздуха, который может попасть в желудок и вызвать отрыжку или вздутие живота.

Когда капсаицин попадает в желудок, он может стимулировать выработку желудочной слизи и временно ускорить метаболизм. Поскольку ваш желудок пытается переваривать острую пищу, вы можете испытывать боль или спазмы, но, опять же, это не причинит реального вреда. Если еда действительно горячая, это может вызвать тошноту или рвоту.Но если вы едите что-то достаточно острое, вы сможете переварить это.

В кишечнике капсаицин вызывает реакцию, увеличивая скорость пищеварения. Это может быть полезно, если вы едите пищу, перевариваемую дольше, но также может немного ускорить процесс. «Капсаицин может стимулировать нервы и втягивать воду в тонкий кишечник, заставляя его агрессивно расширяться и сокращаться, что затем вызывает диарею», — сказал Кумбхари.

Не всем удается побегать после острой пищи, но для тех, кто любит, она может сгореть на выходе так же, как и по дороге внутрь.«Ткань, выстилающая верхний отдел кишечного тракта, также выстилает задний проход, поэтому люди могут получить перианальное жжение, если они едят очень острую пищу», — сказал Попперс.

Это ощущение анального жжения доставляет дискомфорт большинству людей. Но это может быть невыносимо болезненно, если у вас геморрой или трещина заднего прохода, относительно распространенная проблема, когда есть небольшой разрыв слизистой оболочки анального канала. Боль со временем исчезнет, ​​но даже самая мягкая туалетная бумага не справится с сильным ожогом ягодиц.


Однако есть люди, которым, вероятно, следует избегать жары.

Острая пища может усугубить такие симптомы, как изжога или дискомфорт, у людей, у которых уже есть основная проблема, вызывающая расстройство желудка, например кислотный рефлюкс (ГЭРБ), язва желудка или проблемы с желчным пузырем. Нет никаких доказательств того, что капсаицин вызывает язву желудка, которая чаще всего возникает из-за бактериальной инфекции Helicobacter pylori или длительного приема нестероидных противовоспалительных средств, таких как ибупрофен. Но может усугубить уже имеющуюся.

Горячие продукты могут быть проблемой для людей с язвенным колитом и болезнью Крона, которые являются воспалительными заболеваниями кишечника, или глютеновой болезнью, реакцией на глютен, которая может повредить кишечник.

«Если вы возьмете людей с плохим кишечником, например, людей с болезнью Крона или целиакией, у которых защитный барьер в кишечнике не имеет хорошей целостности, капсаицин может значительно усугубить ситуацию», — сказал Кумбхари. Люди с синдромом раздраженного кишечника (СРК), который может вызвать диарею и запор, также могут захотеть избегать острой пищи. В этих случаях капсаицин может не вызывать воспаления, но может ухудшить симптомы.

Однако есть также некоторые свидетельства того, что капсаицин действительно может быть полезен для вашего здоровья, и он даже используется в кремах для местного применения от боли в мышцах и суставах.«Некоторые исследования показали, что он обладает противовоспалительными и потенциальными противоопухолевыми свойствами, поэтому, хотя острая пища может вызывать раздражение, она также может быть противоположной», — сказал Попперс. Степень, в которой капсаицин может бороться с болезнями или предотвращать их, все еще обсуждается, но некоторые эксперты и энтузиасты острой пищи, такие как Карри, сохраняют надежду.

Таким образом, самый острый перец в мире не причинит вреда здоровым людям.Верно?

Вы все еще можете задаться вопросом, насколько жарко это слишком жарко? Может ли вам навредить употребление слишком большого количества острой пищи? Ответ да, и нет. Теоретически острая пища может серьезно повредить вам в достаточно высоких дозах, но ваше тело, вероятно, не допустит этого. Вам придется продолжать есть очень горячую пищу, избегая потоотделения, тряски, рвоты и, возможно, ощущения, что вы потеряете сознание. Так что можно с уверенностью сказать, что острая еда вас не убьет.

Возможно, вы слышали истории о людях, пострадавших во время соревнований по поеданию острого перца, которые кажутся ужасающими поучительными историями для любителей пряностей.Это 34-летний мужчина, который страдал от редкой головной боли, вызванной ударом молнии, и у него сузились кровеносные сосуды в мозгу после того, как он съел Каролинскую жнецу. Затем у нас есть 47-летний мужчина, который попал в больницу со спонтанным разрывом пищевода или «синдромом Бурхааве» после того, как съел призрачный перец.

Но не стоит паниковать. По мнению экспертов, такие случаи редки. Не говоря уже о том, что оба эти человека участвовали в соревнованиях по поеданию перца чили, ели что-то сверх разумного уровня остроты и в необычно высоких количествах и скорости.Большинство из нас не убирают рекордно острый перец на время. Но если вы участвуете в конкурсе, помните о своем теле и остановитесь, если почувствуете себя плохо.

Единственная группа, которую Карри активно предостерегает, чтобы не есть его самый острый перец, — это дети, особенно если они моложе 8 лет или не привыкли к острой пище. «Они не понимают, что происходит с их телами, и это может быть очень пугающим или травматичным и мешать им узнавать о кулинарных удовольствиях в будущем», — сказал Карри.

Так почему же острая еда все еще отправляет некоторых взрослых в больницу? Огненные эффекты капсаицина в организме могут быть шокирующими или даже пугающими. Ощущение жжения в горле может даже походить на аллергическую реакцию, побуждая некоторых людей опасаться анафилактического шока (чего не произойдет, если у вас нет редкой аллергии на капсаицин). Были сообщения о том, что очень острый перец вызывает у людей онемение или галлюцинации.

Даже если вы знаете, что через некоторое время боль пройдет, это все равно может быть ужасным переживанием.Так что да, люди могут обратиться за медицинской помощью, когда жара станет невыносимой.

Что происходит в больнице? По мнению экспертов, немного. Людям могут вводить капельницы жидкости или холодные полотенца, чтобы помочь своему телу остыть, но в остальном это по большей части выжидательная игра. Это касается людей, которые ели острый перец, и тех, кто … ну, получил оральный секс от кого-то, кто ел очень острый перец. Да, это вещь. В общем, не рекомендуется брать капсаицин где-либо рядом с вашими гениталиями — будь то ваши собственные руки или чей-то рот.И держите это подальше от глаз.

Поэтому важно проявлять осторожность и осторожность с перцем чили или другой очень острой пищей. При работе с перцем и его приготовлении надевайте пластиковые перчатки, а после их осторожного снятия вымойте руки с мылом, прежде чем прикасаться к чему-либо, особенно к лицу. По словам Карри, вам также могут понадобиться очки — например, те, которые вы носили на уроке химии, — если вы режете или смешиваете перец с высоким значением шкалы SHU.

Если вы знаете, что не переносите острую пищу, вызывает рвоту или ужасное чувство, не ешьте ее или действуйте по своему усмотрению.Но если произойдет худшее, и вы случайно съедите более горячую, чем обычно, еду или огненный перец, постарайтесь сохранять спокойствие — жжение пройдет.

Ракешпичолия / Getty Images / Через gettyimages.com

Два участника конкурса по поеданию перца чили 8 июля в Нинсяне, провинция Хунань, Китай.

Почему мы любим болезненные ощущения от острой пищи и как одни люди справляются с этим лучше, чем другие?

Одно из объяснений — теория под названием «доброкачественный мазохизм», выдвинутая доктором Дж.Пол Розин, профессор психологии Пенсильванского университета в Филадельфии. Это относится к ситуациям, в которых люди могут наслаждаться изначально негативными переживаниями, такими как ожог перца чили или ощущение перевертывания желудка при катании на американских горках. Постоянно поедая острую пищу и осознавая, что на самом деле она не причинит вам вреда, даже если она причиняет боль, мы можем превратить ожог в положительный гастрономический опыт — процесс, который Розин называет «гедонистическим обращением». Это верно до тех пор, пока уровень специй не является недопустимым, и в этот момент боль может перевесить удовольствие — у каждого есть свой предел.

«Большинство людей, которым нравится острая еда, были социализированы для этого … Возможно, некоторым людям она понравится в первый раз, если она будет мягкой, но я сомневаюсь, что кому-то в первый раз понравится [острая еда], если она очень сильная. — сказал Розин. Это помогает, если есть социальное давление, например, если все в вашей семье или друзья едят острую пищу. Также помогает, если острая еда также вкусна. Не можете выдержать несколько капель соуса Табаско? Люди не рождаются с генетической толерантностью к острой пище или склонностью к жаре, равно как и любители острой пищи не менее чувствительны к жгучим эффектам капсаицина.Некоторые люди просто лучше переносят боль либо потому, что они выросли на острой пище, либо потому, что едят ее часто.

Со временем ваше тело может выработать толерантность к пряностям, и вам придется поднять его на ступеньку выше, чтобы получить такое же жжение. Так что да, вы можете научить себя любить острую пищу. Есть надежда для всех, кто боится халапеньо и любит легкую сальсу. Конечно, если вы действительно не любите острую пищу и не хотите ее есть, это тоже нормально.

Что касается людей, которые участвуют в соревнованиях по поеданию острого перца, они могут иметь высокую терпимость к жаре, но также и желание острых ощущений, которое побуждает их подписаться на то, что, как они знают, будет больно.Некоторым людям нравится проверять пределы возможностей своего тела. Другие, возможно, делают это для того, чтобы выпендриваться.

«Ребята зайдут в магазин и посмотрят, кто сможет пройти испытание [Каролина Рипер], это все мужское начало», — сказал Карри. Нет никаких сомнений в том, что некоторые из этих людей оказались на полу, чувствуя крайнее сожаление.

Какими бы ни были причины, по которым вы едите горячую пищу, можно с уверенностью сказать, что вы не подвергаете риску свое здоровье. Даже если вы чувствуете, что умираете, острый перец не убьет вас и не нанесет серьезного вреда организму.Болезненная жара носит временный характер, и со временем вы сможете научиться справляться с ней, как чемпион. И если вы все еще хотите чего-то более горячего, Эд Карри работает над перцем следующего поколения, чтобы удовлетворить это желание.

Как охладить рот после острой пищи

Итак, вы проявили немного самоуверенности и выбрали очень острый соус из буйволиного мяса для своих крыльев, добавили слишком много перца халапеньо в начо или слишком щедро добавили кайенский перец во время приготовления обеда.Или, может быть, вы просто не догадывались, что этот арахис вообще будет острым.

Намеренно или нет, но, наверное, все мы откусили больше, чем могли прожевать, по крайней мере, раз или два, когда дело доходит до острой пищи.

Так что вы можете сделать, чтобы охладить рот после острой пищи? Или твоя судьба была решена с первым укусом?

Как выясняется, успокоение этого огня во рту начинается с понимания науки, лежащей в основе ожога — так как это может помочь вам понять, к чему стремиться (и чего избегать), как только он ударит.

Как острая пища влияет на ваш организм

Вы уже знаете, что когда ваш рот горит, это не на самом деле горит. Просто кажется таким, какой он есть. Но почему?

Хотя они могут показаться не связанными друг с другом, ощущение жжения, которое вы испытываете, когда едите что-то острое, похоже на жгучую боль, которую вы испытываете, когда случайно дотрагиваетесь до горячей сковороды. В ответ на каждое срабатывают чувствительные к температуре болевые рецепторы — немедленно кричат: «Это ГОРЯЧО!» в ваш мозг.

Чувствуя, что ваша кожа или рот в опасности, ваш мозг посылает обратно ощущение боли, надеясь побудить вас перестать делать то, что вы делаете.

В случае горячей сковороды эта боль служит важной цели — она ​​вызывает немедленный рефлекс убрать руку, прежде чем она обожжется.

В случае с острым перцем, который даже не является острым, так сказать, причина менее очевидна.

Острый перец содержит щелочную молекулу на масляной основе, называемую капсаицином, которая незаметно активирует чувствительные к температуре болевые рецепторы во рту, даже если сама молекула не выделяет тепла и не причиняет никакого реального ущерба (если вы действительно не переусердствовали) .

Как только капсаицин активирует эти болевые рецепторы, ваш мозг обманом заставляет думать, что ваш рот в опасности — сигнал жгучей боли, призванный побудить вас перестать есть все острые блюда, которые вы едите.

Однако эти болевые рецепторы во рту могут приспособиться к обману капсаицина. Если вы чрезмерно стимулируете эти чувствительные к температуре рецепторы, достаточно часто употребляя острую пищу, они с большей вероятностью потеряют чувствительность к капсаицину. Вот почему люди, которые часто едят острую пищу, переносят ее лучше, чем те, кто ее не ест — для них притупляется «жгучая боль».

У тех, кто не часто ест острую пищу, ощущение жжения либо слишком сильное, и вы вообще перестаете есть, либо вы пытаетесь притупить ожог, дотрагиваясь до чего-то, что, по вашему мнению, может помочь охладить рот.

Что помогает остудить рот от острой пищи?

Итак, вы съели горячие крылышки, и вот вы здесь: лихорадочно ищите в Интернете какой-нибудь хитрый прием острой пищи — буквально что-нибудь , чтобы потушить огонь, распространяющийся через ваш рот, и уберечь вас от потных пуль.(Связано: почему мы потеем, когда нам жарко, а также когда нам нет)

Вооружившись новыми знаниями о науке о капсаицине, вот как можно и нельзя охладить рот после острой пищи:

НЕОБХОДИМО достать молочные продукты. Многие молочные продукты содержат белок казеин, который помогает расщепить капсаицин. Думайте о казеине как о моющем средстве — привлекающем, окружающем и помогающем смыть молекулы капсаицина на масляной основе, плавающие вокруг вашего рта, подобно тому, как мыло смывает жир.Уловка здесь в том, что выбранный вами молочный продукт должен содержать казеин, чтобы иметь возможность охладить рот. Хорошие примеры молочных продуктов, содержащих казеин, включают коровье молоко (не миндальное, кокосовое или соевое молоко), йогурт, творог или сметану.

ОБЯЗАТЕЛЬНО пейте что-нибудь кислое. Не волнуйтесь тем, кто хочет или хочет избежать молочных продуктов! У вас тоже есть вариант: кислота. Помните, как мы говорили, что капсаицин — это щелочная молекула? Уравновешивание его кислотой может помочь нейтрализовать активность молекулы.Это означает, что употребление или употребление в пищу чего-нибудь кислого — например, лимонада, лаймада, апельсинового сока, блюда или напитка на основе томатов — также может помочь охладить рот. (Молоко, кстати, тоже кислое.)

СНИЖИТЕ немного углеводов. Крахмалы заполняются по нескольким причинам, одна из которых заключается в том, что они обычно имеют большой физический объем. Объем, который приносит крахмалистая пища, также может быть полезен при употреблении острой пищи, поскольку она может помочь действовать как физический барьер между капсаицином и вашим ртом.Чтобы поместить немного крахмала между этой хитрой молекулой и вашими болевыми рецепторами, попробуйте съесть кусок хлеба, немного риса или лепешку.

НЕ думайте, что стакан воды будет вашим спасением. Если вы ничего не убираете, оставьте это: поскольку капсаицин имеет масляную основу, питьевая вода просто распространяет эту молекулу вокруг вашего рта, вызывая еще большее количество ваших болевых рецепторов. Ой! Чтобы охладить рот, не пейте воду и попробуйте один из описанных выше вариантов.

НЕ ожидайте, что алкоголь притупит боль. Вы видели старые фильмы о войне. Прежде чем закрыть открытую рану, один солдат поливает рану спиртом, чтобы продезинфицировать ее. Затем раненый солдат глотает то, что осталось в фляжке. Люди давно употребляют алкоголь для притупления боли. Но просто знайте, что количество алкоголя, необходимое для эффективного уменьшения боли, превышает нормы для умеренного употребления алкоголя. Кроме того, многие алкогольные напитки на самом деле содержат больше воды, чем алкоголя, и, ну… см. выше.

Теперь, когда вы знаете, что можно и чего нельзя охлаждать после острой пищи, возможно, вам не придется так часто отказываться от перца халапеньо и кайенского перца.

Лосьон для рук и тела помогает нейтрализовать ожог капсаицина на коже

В: Я удалил семена 15 jalape os без использования перчаток. После этого мои руки горели. Моя невестка сказала, что ее дедушка всегда говорил ей наносить «что-нибудь кремообразное», поэтому я натерла немного амлактина, который обычно использую для сухой кожи.

A: Капсаицин, острый ингредиент в перце чили, является щелочным. Лосьон для рук и тела AmLactin является кислым, содержит альфа-гидроксикислоту. Мы подозреваем, что это может объяснить, почему это сработало так хорошо.

Капсаицин не растворяется в воде, поэтому промывание рук под холодной водой вряд ли поможет от ожога. Но казеиновый белок в молоке (или сливках, как говорил дед) может захватить капсаицин и помочь нейтрализовать его.

Q: Я с интересом прочитал ваш совет тем, у кого болят уши во время полета.Я нашла прекрасное средство от этой проблемы.

Раньше боль казалась мне ножом в ушах и длилась несколько часов после завершения полета. Когда я летел в Австралию на Qantas Airways, летчикам с болью в ушах обычно предлагали теплое полотенце с ароматом эвкалиптового масла. Я воспользовался им и испытал полное облегчение.

С тех пор я беру с собой в полеты небольшую бутылочку эвкалиптового масла, и если у меня болит, я открываю ее и нюхаю эвкалиптовое масло.Боль уходит. Я хочу, чтобы авиакомпании в США предлагали это средство для пассажиров.

A: Это интригующая идея. Эвкалипт содержится во многих каплях от кашля и входит в состав Vicks VapoRub. Обладает характерным ароматом.

Одно исследование показало, что смесь эвкалипта и других эфирных масел оказалась полезной при заложенности носа (Американский журнал ринологии и аллергии, май-июнь 2014 г.).

Неясно, разрешат ли вам пройти через службу безопасности аэропорта с бутылкой эвкалиптового масла.Перед полетом проконсультируйтесь с Управлением транспортной безопасности. Вы могли бы положить немного на несколько ватных шариков и положить их в пластиковый пакет. Другой вариант — крошечная банка вики.

Используйте молоко, чтобы облегчить жжение в глазах после того, как натерли их перцевыми пальцами

Если вы когда-либо работали с острым перцем на кухне, вы, вероятно, осознавали, что прикосновение к нему руками приводит к разного рода катастрофам. Вот как уменьшить жжение кожи и глаз.

Если вы нарежете перец голыми руками, вы, вероятно, получите много масла на руках, которое действительно может обжечься. Что еще хуже, так это тот момент глупости, когда вы трете глаза, а потом они начинают гореть, как будто завтра не наступит. В этих случаях блог BlogHer рекомендует использовать то же самое, что вы использовали бы для облегчения боли во рту: молоко.

Используя один из наших маленьких стаканов, я каким-то образом смог пролить молоко в глаз. (Не просите меня демонстрировать.) Я также неплохо справился с тем, чтобы молоко стекало по моему лицу и шее, но неважно.

Мгновенное облегчение. Я стоял там, молча моргая от неверия. Мог ли я действительно избавиться от этой сильной боли практически до полного отсутствия боли с помощью всего лишь нескольких глотков молока? Действительно, у меня было.

eHow также говорит, что вы можете использовать жидкие антациды, хотя молоко, вероятно, ближе к вам.

Если вы чувствуете жжение в руках и хотите удалить перечное масло, прежде чем дотронуться до глаз, мытье рук водой с мылом не поможет.Веблог The Kitchn отмечает, что продукты на масляной основе, однако, будут:

Оливковое масло! Когда боль стала невыносимой, я в течение минуты натирала руки столовой ложкой оливкового масла, а затем промывала их водой с мылом. Оливковое масло помогло растворить капсаицин в халапеньо, который лучше растворяется в масле, чем в воде, поэтому его можно было смыть.

G / O Media может получить комиссию

Оба способа — умные способы решить проблему ожога перцем, но в качестве превентивного удара мы рекомендуем надевать перчатки при работе с острым перцем.Если вы это сделаете, вам, вероятно, никогда не придется использовать вышеупомянутые уловки. Фото Марлон Бундай .

Что делать, если острый перец попал в глаз (серьезно) | BlogHer

Руки с острым перцем: легкий способ остановить ожог | The Kitchn


Вы можете связаться с Уитсоном Гордоном, автором этого сообщения, по адресу [email protected]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *