Чем отличается гриль сковорода от обычной: Чем сковорода-гриль отличается от обычной сковородки и что на ней готовить

Чем сковорода-гриль отличается от обычной сковородки и что на ней готовить

Скучаете по летним пикникам, когда каждые выходные могли готовить на гриле? Больше не придется скучать по любимым блюдам. Теперь у вас есть сковорода-гриль, которая легко готовит их на плите. Что это за посуда и почему она обязательно должна быть на вашей кухне, Гала-Центр рассказывает прямо сейчас.

Зачем нужна сковорода-гриль

Действительно ли сковороды-гриль имитируют жарку на решетке? Вкус блюд, приготовленных на гриле, зависит от многих нюансов. Их главная фишка — сочетание разных вкусов подрумяненных и обугленных продуктов. Это характерная черта приготовления на большом огне — чем выше температура нагрева, тем больше контраст. Добавляем к этому дымность и немного горечи, и получаем идеальное мясо, приготовленное на гриль-решетке. 

А сковородка так может? Когда вы кладете куриное филе на металлические ребра, мясо, контактирующее с горячим металлом, мгновенно поглощают большую порцию тепла. Как результат — быстрое приготовление с характерным для гриля обугленным эффектом.  

Если вы спрашиваете себя: Зачем нужна сковорода-гриль, Гала-Центр с удовольствием ответит на этот вопрос:

• чтобы готовить не только вкусные, но и красивые блюда с хрустящей корочкой и золотистыми узорами
• продукты больше готовятся на пару, а мясо лишается львиной доли жира, из-за чего обеды получаются максимально полезными
• экономия растительного масла — достаточно смазать продукты или металлические ребра
• пробудит аппетит у детей, которые ничего не хотят есть — ну кто откажется от румяной полосатой сосиски?

Чем сковорода-гриль отличается от обычной сковородки

Главное отличие сковороды-гриль от обычной сковородки — ребристое дно и большая польза для здоровья. Когда вы жарите на классической сковородке с плоским дном, мясо готовится в масле и собственном жиру. Но что происходит, когда вы кладете стейк на ребра? Жир стекает на дно посуды и не контактирует с мясом, благодаря чему вы получаете более полезное и диетическое блюдо. Кроме того, вам не нужно предварительно разогревать сковородку с маслом. Перед приготовлением ужина достаточно смазать металлические ребра тонким слоем масла. Преимущество в том, что еда не «жарится» в жире, а готовится как на решетке.

Сковородки для гриля имеют прочное толстое дно, позволяющее готовить на большом огне. Такая конструкция позволяет получить на обед сочные, нежные и ароматные стейки с золотистыми полосками. Массивное дно не только равномерно распределяет тепло, но и хорошо его удерживает. Из-за этого момента посуда получается более тяжелой. 

Зачем на бортиках сковороды-гриль выемки? Они предназначены для слива горячего масла. Благодаря им на стейке не образуется корочка из собственного жира. Оно быстрее прожариться, не будет горчить и принесет вам больше пользы, чем холестерина. А еще это гарантия того, что курица и свинина останутся внутри сочными, а не сухими. 

Какие блюда готовить на сковороде-гриль

РЫБА. Предварительно промаринуйте рыбу, чтобы она сохранила ценные свойства: кальций, омега-3, фосфор и другие минералы. Ешьте рыбу не реже одного раза в неделю. 

МЯСО. Готовые мясные продукты лишаются большой порции жира, а потому получаются полезными и не тяжелыми на желудок. 

ОВОЩИ. Для готовки на гриле не подходят слишком сочные овощи, например, переспевшие помидоры. Готовьте перец, баклажан, кабачок. Если обернуть овощи фольгой, оливковое масло вам совсем не понадобится. 

ГРИБЫ. Данные продукты укрепляют иммунитет и содержат целый кладезь полезных веществ. Именно во время готовки на гриле грибы сохраняют максимум ценных свойств. 

ФРУКТЫ. На сковородке можно подрумянить яблока или груши. Можете смело готовить мягкие и твердые фрукты. 

Как правильно готовить на сковороде-гриль

Хотите готовить на сковородке без масла? Разогрейте посуду в течение 5 минут, а затем положите на ребра курицу или говяжий стейк. Вы услышите великолепный шипящий звук, после чего начнется жарка как на решетке. 

Правила жарки свиных и говяжих стейков на сковороде-гриль:

• Свинина жарится на раскаленной посуде. Добавьте оливковое масло на стейки, а не на дно изделия. 
• Солите продукты после того, как они подрумянятся, а пряности используйте в конце жарки.
• Стейки переворачиваются не лопатками, а кулинарными щипцами.
• Чтобы получить нежный кусок мяса, положите на него немножко сливочного масла.
• В процессе готовки не прокалывайте стейки, чтобы проверить степень готовности.

Как правильно жарить курицу на сковороде для гриля:

• филе, крылышки и голени готовятся на медленном огне длительное время
• чтобы получить румяную корочку, можно ненадолго увеличить огонь, а затем его убавить
• Не прокалывайте курицу, иначе мясо получится сухим, а не сочным. 
• Для переворачивания продуктов вместо лопаток и вилок, используйте щипцы.  

Отличным выбором станут кулинарные щипцы Vetta из нержавеющей стали. Рабочая часть сделана из деликатного материала, не царапающего посуду. 

 
Как жарить рыбу на гриль-сковородке:

• нежирные виды рыбы шеф-повара поливается вином, оливковым маслом или маринадом
• при жарке целой тушки, сделайте пару надрезов возле головы и у хвоста
• часто переворачивается рыбу щипцами. 

Как правильно жарить овощи на сковороде для гриля:

• одновременно жарьте только овощи, которые готовятся при одинаковой температуре 
• гриль-овощи не нуждаются в большой порции масла
• нарежьте одинаковыми кусочками и просушите, чтобы избежать лишнего сока.  

Интересно почитать:

• Что лучше — алюминиевые или чугунные сковороды?

• Какая разделочная доска лучше для мяса и овощей?

• Силикон или нейлон: как выбрать кухонные принадлежности, которые не плавятся

Из какого материала купить сковороду-гриль

Сковорода для гриля из литого алюминия — преимущества и особенности

Посуда из литого алюминия гарантирует быстрый и равномерный нагрев. Главная фишка — каменное антипригарное покрытие, позволяющее жарить с минимальным добавлением масла. Овощи и курица не прилипают ко дну, легко покидают сковородку. Чистить такое изделие — одно удовольствие. Высокие стенки минимизируют разбрызгивание, а ребра-гриль оставляют на продуктах характерный рисунок. 

Какими преимуществами обладает алюминиевая сковорода-гриль?

• Быстро нагревается, чем экономит ваше время. Вам не придется подолгу топтаться у плиты, ожидая, пока посуда нагреется.
• Большинство сковородок для гриля из литого алюминия можно мыть в посудомойке, что существенно облегчает жизнь каждой хозяйки.
• Можно замачивать в воде, не боясь ржавчины. Эта посуда не боится длительного воздействия влаги в отличие от чугуна. 
• Лучше всего подходит для приготовления стейков и гриль-овощей на умеренных температурах.
• По сравнению с чугуном намного меньше весит, благодаря чему с ней легче управляться на кухне.  

Отличные сковороды-гриль представлены в коллекции Славяна Кобальт, которые подходят для индукции. Складная ненагревающаяся ручка для удобного хранения. Литой алюминий с антипригарным покрытием. Универсальный размер рабочей поверхности — 24 сантиметра.

Сковорода-гриль из чугуна — преимущества и особенности 

Сковорода-гриль из чугуна качественно распределяет тело и наилучшим образом его удерживает, чтобы вы могли жарить и тушить на высоких температурах. Подходит не только для жарки мяса, но и тушения и запекания различных блюд. Прекрасно готовит на плите или в духовом шкафу. 

Какими преимуществами обладает чугунная сковорода-гриль?

• 100% безопасный состав. В таких сковородках нет антипригарного покрытия, которое может содержать химикаты. Идеальная посуда для поклонников здорового питания.
• Долговечность. Чугунные сковородки для гриля — самые прочные и долговечные. Они не только качественно готовят мясо и овощи, но и служит дольше, чем алюминиевая посуда. Причина долгой жизни — прочная массивная конструкция, которая не деформируется под воздействием сильного нагрева. Так же здесь нет антипригарного слоя, который может вывести сковородку из строя. 
• Исключает прилипание пищи. Чугунные сковороды-гриль имеют натуральное антипригарное покрытие. Чтобы создать антипригарный слой на поверхности чугунной посуды, необходимо нанести тонкий слой масла и отправить ее в духовку на пару часов. Пища не будет прилипать и сможет готовиться с меньшим количеством масла. Чем дольше используется чугунная сковородка, тем лучшее ее антипригарные свойства.
• Повышает уровень железа в организме. Когда чугунная сковородка готовит кислые продукты, то насыщает их железом. Лучшая посуда для людей с дефицитом железа. Вместе с тем она противопоказана людям, у которых переизбыток данного микроэлемента. Регулярное приготовление пищи на чугунной сковороде для гриля способно повысить содержание железа в организме в 20 раз. 
• Готовит в духовом шкафу. Чугун можно смело ставить в духовку при высокой температуре. Блюда получаются как из русской печи. 

Знакомьтесь, это чугунные сковороды-гриль Vetta диаметром 26 см и высотой бортиков 4 см. Отличный выбор для каждой кухни, где любят готовят. 

Как мыть и чистить сковороду-гриль

Здесь всего несколько правил. Не используйте острые предметы, чтобы не повредить антипригарное покрытие и не мойте раскаленную поверхность. Посуда с антипригарным покрытием должна остыть, после чего ее достаточно протереть поролоновой губкой. Чугунная посуда моется, после чего насухо вытирается полотенцем и только потом отправляется в ящик для хранения. 

Преимущества и недостатки сковороды гриль: особенности сковороды с крышкой

Сегодня на кухне сложно представить хозяйку лишь с одной сковородой. Современная кулинария предлагает большой ассортимент выбора кухонных приспособлений. И грех ими не воспользоваться. Таким образом, сковорода-гриль стала перебежчицой на фронт домашней кухни.

Дно и стены сковороды издают сильный жар в момент разогрева, что порождает эффект духового шкафа.

Сковорода гриль: плюсы и минусы

Что из себя представляет данный тип сковороды? Визуальные отличия от обычных вариантов сковородок – рифленое дно и толстые бортики. Дно и стены сковороды излучают сильный жар в момент разогрева, что порождает эффект духового шкафа. Таким образом, дно сковороды раскаляется и продукт максимально прожаривается, но не обгорает. Это вызвано тем, что в желобки вытекают лишний жир и прочие соки, в которых приготовляемое блюдо хорошо затем пропитывается. А значит, продольная полоса не только сделана для красоты, но и имеет функциональную значимость – экономия растительного масла. Так получаем вкусную и полезную пищу без жира. Ну а теперь давайте поговорим о ключевых моментах.

Визуальные отличия от обычных вариантов сковородок: рифленое дно и толстые бортики.

Достоинства

Процесс приготовления в сковороде-гриль довольно незатруднителен. Как мы упоминали выше, ключевое различие в сохранении вкусовых характеристик; гриль подпитывает продукты накопившимися жирами и соками. К тому же равномерное распределение тепла позволяет сохранять энергетическую эффективность. Рассмотрим следующие преимущества:

• «Дно в полосочку». Это явный признак конкретного отличия от других видов кухонной утвари. Во время приготовления продукты питания соприкасаются только с ребристой «возвышенностью». В процессе разогрева жир вытекает в ложбинки и затем испаряется, исключая всевозможные проблемы с плохим запахом и появлением дыма.

В процессе разогрева жир вытекает в ложбинки и затем испаряется.

• Экономия. Значительно уменьшаются расходы растительных жиров. Вы можете просто слегка смазать вершины ребер или же просто обрызгать сам продукт.
• Сбалансированное тепло. Речь идет о высоком уровне теплопроводности во время разогрева сковороды. Изделие отлично поддерживает температуру благодаря толстому днищу, которое позволяет удерживать жар. Продукты не будут пересушиваться или прилипать ко дну. Фактически здесь получается то же барбекю.
• Все и сразу. Прожарка всех продуктов питания в одном месте сразу позволяет сэкономить время и добиться наилучших вкусовых достижений. К примеру, вы можете приготовить мясной стейк вместе с грибами и овощами. Результат получится шикарный!

Прожаривание всех продуктов питания в одноме месте сразу позволяет сэкономить время и добиться наилучших вкусовых достижений.

• Эстетизм в самих блюдах. Конечно, очень важно, чтобы приготовляемое блюдо получилось очень вкусным. Но немаловажным фактом является внешний вид пищи. Мясо в полосочку радует глаз и возбуждает невероятный аппетит.

Большим плюсом сковороды гриль является эстетизм в самих блюдах.

Недостатки

Сковорода-гриль имеет множество плюсов, так как является лидером по продажам. Есть определенный ряд минусов, стоит обратить внимание:

1. Вес. Вот здесь присутствуют в некотором роде минусы. Например, чугунная сковорода может весить до 5 килограммов. Если выбираем алюминиевую сковороду, то здесь наблюдается вес всего лишь до двух килограммов. Плюс учитываем массу продуктов. В общем, минус – не минус, вам решать. Если ваша хозяйка – утонченная личность, вероятно, для нее такая кухонная утварь покажется немного тяжеловатой.
2. Тщательный, регулярный уход. Здесь подразумевается не обычная мойка посуды. Нужно хорошо вытереть изделие до сухого состояния. После этого мы смазываем бортики и днище маслом. Такие меры необходимы во избежание появления ржавчины.
3. Нет крышки. Зачастую данный аксессуар отсутствует в стандартной комплектации.

Зачастую крышка отсутствует в стандартной комплектации.

Отличия от обычной сковороды

Быстрый темп жизни отбирает у нас много времени. Не всегда может находиться время для готовки на кухне. Особенно если речь идет о приготовлении в духовке. Вот здесь кулинарный процесс может растягиваться на несколько часов, тем самым забирая у нас много сил и финансов. Тем не менее такая пища гораздо полезней и вкусней, чем продукты на обычной сковородке. Благо разнообразие посуды позволяет выбрать наилучшие варианты кухонной утвари. Говоря о сковороде-гриль, стоит отметить некоторые различия между ней и обычной сковородой:

1. Толщина днища у гриля больше, чем у обычного кухонного изделия.
2. Наличие желоба уже свидетельствует о широкой функциональности и перспективности сковороды-гриль, чего нет у обычных вариантов. Ведь где вы еще встретите функцию слива горячего масла?
3. В комплект сковороды-гриль входят несколько ручек, что весьма удобно при выпекании. Покупая обычную сковородку, вы вряд ли получите больше одной ручки. Хотя в некоторых случаях и эту деталь приходится докупать самостоятельно.
4. Ну и последнее отличие от другой кухонной утвари – ребристое дно. В связи с этим толщина дна этой сковороды превосходит обычные варианты сковородок.

Наличие желоба уже свидетельствует о широкой функциональности и перспективности сковороды гриль.

Покупаем: как выбрать

Сковорода-гриль – весьма качественный продукт и стоит не дешево. При выборе данной кухонной утвари следует заранее хорошо изучить эту тему. Обязательно обращайте внимание на отзывы в том магазине, где покупаете этот важный предмет быта. Отталкивайтесь от собственных и семейных предпочтений по поводу вкусовых требований, чтобы купленное изделие прослужило как можно дольше, а не ушло с вашей кухонной зоны уже в первый месяц. Сейчас мы рассмотрим некоторые аспекты, на которые следует обращать особое внимание:

Форма

Какой формы сковороду вы желаете выбрать? Круглой или овальной? Прежде всего учитывайте то, что именно вы пожелаете готовить. Всего существует несколько форм кухонной утвари:

• Квадратная. Высокий уровень вместительности и практически здесь можно приготовить все что угодно.

Высокий уровень вместительности и практически здесь можно приготовить все, что угодно.

• Круглая. Не такая вместительная, как предыдущая, но хорошо разогревается и поддерживает равномерное распределение тепла. Тут отлично готовятся котлеты, мясо и сырники.

Хорошо разогревается и поддерживает равномерное распределение тепла.

• Прямоугольная, овальная. Определенно подходит для рыбных деликатесов.

Прямоугольная сковорода гриль подходит для рыбных деликатесов.

• Гриль-подносы. Могут занимать несколько конфорок, но очень практичны для приготовления больших блюд на много гостей.

Может занимать несколько конфорок, но очень практично для приготовления больших блюд для большого числа гостей.

Носик позволяет выливать накопившийся жир или прочую жидкость, чтобы ваше блюдо не подгорело в процессе. Всего может быть два желоба. Чаще они размещаются по обеим сторонам утвари.

Материал. С покрытием или без

Выбирая сковороду, всегда обращайте внимание, как и чем покрыты днище и бортики. Сегодня полно разнообразных видов антипригарных материалов. В некоторых странах антипригарное покрытие вообще может быть под запретом. Все дело в том, что недобросовестные производители якобы гарантируют безопасную и экологически чистую эксплуатацию сковороды-гриль, а на самом деле потребитель получает вредные вещества и рискует своим здоровьем. Хоть вам предлагают высокий уровень удобства, но не стоит рисковать, покупая изделие с тефлоновым покрытием. Качественным вариантом можно считать титановое, алмазное и керамическое покрытия.

Качественным вариантом можно считать титановое, алмазное и керамическое покрытие.

Обратите внимание! Нельзя нагревать сковороду-гриль с тефлоновым дном до 200 градусов, иначе начнутся канцерогенные испарения. В случае керамического покрытия также необходим тщательный уход – бережно мыть без использования абразивов.

Ручка

На первый взгляд может показаться, что ручка – это маловажная деталь. Но это не так! Особое внимание стоит обратить на ее материал изготовления и расположение на сковороде. Иначе вам попросту будет неудобно передвигать раскаленную гриль из пункта А в пункт Б. Прислушайтесь к следующим рекомендациям:

1. Две лучше, чем одна. Для удобной и безопасной эксплуатации сковороды лучше использовать две ручки, которые расположены друг напротив друга.
2. Устойчивая к жару. В качестве материала может использоваться специальный пластик (с силиконовым покрытием), дерево, сталь вперемешку с бакелитом. Стоит отметить, что современный пластик может имитировать каменную текстуру. Для чугунной сковороды подойдет только цельнолитая ручка.

Для удобной и безопасной эксплуатации сковороды лучше использовать две ручки, которые расположены напротив друг от друга.

Обратите внимание! Компактные и съемные ручки упрощают использование сковороды. Во-первых, экономится место на кухне. Во-вторых, в духовом шкафу такие ручки будут куда более практичны, чем другие варианты.

Высота рифления

За качественный прогрев пищи отвечает высота решетки. Если такие выступы высоки, то продукт не будет соприкасаться с поверхностью, прилипать и ожидаемый эффект гриля не удастся. Также важна и высота стенок изделия (от 1 до 7 см). Чем они выше, тем лучше происходит прогрев еды. Это и надежная подстраховка на случай перемешивания и брызг.

Чем выше стенки, тем лучше происходит прогрев еды.

Диаметр

В большинстве магазинах продается сковорода-гриль диаметром до 28 см. Диаметр фиксируется по верхней части утвари. По этому параметру происходит выбор крышки. Размер изделия зависит от количества проживающих в вашем доме. Для двоих вполне хватит диаметра 24 см; для троих – 26 см; для большего количества максимальный вариант – 28 см. Сковорода не должна быть слишком большой для конфорок, как и слишком маленькой.

Совместимость с плитой

Перед покупкой кухонной утвари обязательно уточните, какая у вас плита. Ибо не каждая сковорода-гриль может быть совместима с тем или иным типом плиты. Рекомендуется ознакомиться со следующими аспектами для совершения успешной покупки:

1. Газовая. Подходит абсолютно любой тип покрытия утвари.
2. Электрическая. Также подойдет кухонная утварь из разных материалов. Только при одном условии: днище должно быть толстым, так как у электрической плиты уровень разогрева гораздо выше, чем у обычной.
3. Стеклокерамическая. Температура разогрева здесь вдвое выше, чем у вышеупомянутых плит. Соответственно, возникает основное требование – толщина 3 мм, безупречный низ.
4. Индукционная. Только для посуды с толстым металлическим дном с магнитным свойством. Может быть чугун или алюминий, но с металлическими вставками снизу.

Для газовой плиты подходят абсолютно любой тип покрытия утвари.

Крышка. Крышка с прессом

Стандартно в комплектации сковороды-гриль крышка отсутствует. И не все считают, что она необходима. Впрочем, тут пошли явные разделения во мнениях:

1. Крышка нужна. Большинство хозяек все же предпочитает ее иметь, так как во время жарки пачкается плита вследствии попадания брызг. В качестве материалов изготовления используют термостойкое стекло, металл, крышку-пресс. Кстати, последний вариант очень увесист – буквально до 6 кг. Вот для объемных блюд она отлично применима.
2. Крышка не нужна. Некоторые кулинары считают, что гриль вовсе не нуждается в крышке. По их мнению, техника приготовления на сковороде-гриль исключает использование дополнительных аксессуаров. Но в целом здесь полная свобода выбора.

В качестве материалов изготовления крышек используют термостойкое стекло, металл, крышку-пресс.

Крышка с прессом зачастую изготавливается из чугуна. Это гарантирует износоустойчивость и долговечность. Теперь не нужно использовать дополнительные инструменты прессовки или гнета. Особенно в таком комплекте удобно готовить цыпленка табака, сочный стейк. И можно наслаждаться нежным и сочным вкусом мяса.

Как пользоваться и что на ней лучше готовить

Такая чудо-сковородка не требует каких-то особых рецептов блюд. Неважно, что вы жарите, главное – учитывайте следующие принципы:

1. Маслом смазывают либо ребра утвари, либо сам продукт.
2. Сначала прогрейте сковороду, а после выложите на нее продукты. Иначе пища будет прилипать ко дну.
3. Любите хорошо прожаренное мясо? Тогда сделайте огонь меньше и переворачивайте несколько раз кусочки мяса.
4. Чтобы дождаться корочки, следует переворачивать мясо только тогда, когда на нем образовывается золотистый оттенок.
5. Переворачивая мясо под углом 90 градусов, вы получите блюдо, украшенное сеточкой.
6. Хотите протушить пищу, накрывайте крышкой. Ну а если цель – просто пожарить, крышка не используется.
7. Если планируете приготовить что-нибудь мясное или рыбное, не забывайте мариновать данные продукты.
8. У каждого блюда есть свои сроки приготовления, не забывайте.
9. Не нужно нарезать продукты слишком мелко, иначе блюдо не получится сочным.

Переворачивая мясо под углом 90 градусов, вы получите блюдо украшенное в сеточку.

Современная кулинария требует современных «инструментов» для создания вкусных блюд. Сковорода-гриль является идеальным помощником в кухонном хозяйстве. Ее ряд недостатков не такой обширный, как множество достоинств. Важно только ориентироваться в параметрах утвари и уметь хорошо за ней ухаживать, если хотите долгое время эксплуатировать посуду.

Видео: Скумбрия с картофелем на сковороде-гриль

для чего нужна и как правильно выбрать хорошую для дома, чугунная для газа или двухсторонняя, а также отзывы

Сковорода гриль — очень интересный вид кухонной посуды, который позволит вам открыть целую нишу кулинарных шедевров для готовки на вашей кухни.

При этом, ранее такие виды еды можно было бы сделать только на природе под открытым небом.

Кроме того, пища, приготовленная на такой сковороде, сохранит большее количество полезных веществ и будет полезнее с точки зрения здорового питания.

Навигация по странице:

Что представляет из себя?

Чем хороша? Главной ее особенностью, «фишкой», является специфическое рифленое дно сковороды.

Благодаря этим ребрам, еда приобретает своеобразный внешний вид — как будто она готовилась на решетке, лежащей на мангале.

Это особенно хорошо заметно при приготовлении мяса или рыбы — красивые полоски будут здорово оттеняться на стейках или рыбных тушках.

Кроме того, большинство сковородок гриль имеют специальный желоб для того, чтобы сливать излишки масла или жира, скопившегося на дне во время готовки, на обычных сковородках такого нет.

Еще достаточно сильно отличается вес этой посуды от обычной сковородки.

Она значительно тяжелее обычной сковороды за счет очень толстого дна.

Назначение устройства: для чего нужна?

Главным назначением сковороды гриль все же является не придание внешнего вида, а приготовление здоровой пищи.

Рассмотрим эту особенность на примере хорошего стейка из свинины.

Для чего нужна? Из-за того, что еда как бы приподнята над дном сковороды, лежит на ребрах, жир с нее стекает на дно, где от нагрева испаряется, придавая пище еще более пикантный аромат.

Кусок мяса при этом не купается в собственном жире, таким образом стейк не пригорает к сковородке, теряет часть вредного содержания жиров, но остается сочным.

Преимущества и недостатки

Начнем с плюсов:

• можно приготовить действительно здоровую и полезную пищу в оригинальном исполнении,
• при приготовлении практически нет необходимости в использовании масла, что экономит средства,
• еда будет прожариваться равномерно по всей площади,
• на одной и той же сковороде, без ее мытья от пригоревшего масла, можно последовательно поджарить овощи, потом грибы, а завершить приготовления ужина хорошим куском мяса,
• можно снять ручку и поставить сковороду в духовку.

К сожалению, она имеет и минусы:

• она не является универсальной, пожарить картошку или сделать зажарку для борща на такой сковородке не выйдет;
• от нее нельзя отходить во время готовки;
• при использовании такой посуды крайне необходимо наличие включенной вытяжки;
• на дешевых моделях сковород гриль достаточно быстро выходят из строя ручки, не выдерживая ее веса;
• цена такой кухонной принадлежности тоже попадает в категорию со знаком минус, качественная чугунная сковорода гриль обойдется в копеечку, да еще какую.

Как правильно выбрать хорошую модель?

Разобравшись с достоинствами и недостатками, можно перейти к вопросу выбора хорошей сковороды для дома, благо на рынке сейчас есть предложения на любой карман и пожелания.

Форма

В первую очередь, обратим внимание на форму. Она бывает квадратной, прямоугольной, круглой и овальной.

Наибольшее количество преимуществ, на наш взгляд, у квадратной сковородки.

На ней помещается максимальное количество продуктов, к примеру, пара больших стейков, половинка большой курицы, до десятка колбасок, немало овощей или грибов.

Кроме этого, такая сковорода отлично используется как на поверхности плиты, так и в духовом шкафу.

Прямоугольная сковородка позволит приготовить максимальное количество пищи за один ра, они идеальны для духовок.

Важно! При выборе такой сковороды не забудьте измерить внутренние размеры своего духового шкафа.

Классическая круглая сковорода гриль отлично подойдет для индукционных плит и электроплиток, ведь квадратная посуда будет нагреваться неравномерно на круглой поверхности конфорки такой плиты.

При выборе круглой сковороды необходимо четко измерить размер конфорки, так как это имеет решающее значение для равномерного нагрева посуды.

Завершают наш список гриль сковородки, изготовленные в форме овала. Их основная задача — готовка рыбы целиком, приготовление балыка, либо филе в неразрезанном виде.

При выборе такой посуды вы можете использовать для ее нагрева сразу две конфорки, что позволит равномерно нагревать сковороду.

Материал

Также важнейшее значение имеет материал изготовления посуды.

Имейте в виду! Достойных варианта два — это традиционный чугун, либо литой алюминий.

Иногда попадаются дешевые сковородки гриль из штампованного алюминия, но в их сторону лучше даже не смотреть.

Ведь они обладают крайне тонкими стенками и серьезной готовки с ними не выйдет.

Для того же, чтобы приготовить качественное блюдо, сковорода должна быть хорошо прогретой, раскаленной.

Плюсы посуды из литого алюминия — это быстрый нагрев и сравнительная легкость в обслуживании.

Минус — более хрупкое покрытие с меньшим сроком эксплуатации.

В свою очередь, чугунная сковорода будет нагреваться довольно длительное время, но и тепло будет держать тоже долго.

Мясо на чугунной сковороде получится более сочным и качественно приготовленным.

Следует знать! Минусом чугунной посуды является необходимость быстрого мытья после готовки, иначе сковорода может банально начать ржаветь.

Да и еду оставять в такой посуде нельзя — достаточно быстро появится специфический запах.

На дне любой качественной сковороды, чугунной и алюминиевой, будет нанесено специальное покрытие, защищающее от пригорания.

Оно также достойно упоминания, как отдельный критерий выбора.

Виды антипригарного покрытия

Большинство современной посуды покрывают антипригарным покрытием, сковороды гриль — не исключение.

Такую посуду легче мыть, при готовке пища к ней не прилипает, чугунные же сковороды с помощью такого покрытия приобретают защиту от ржавчины.

Такие покрытия бывают нескольких типов:

• титановые (самое качественное и долговечное, но при этом — и самое дорогое),
• керамические (самое капризное, так контакт с обилием воды при мойке может привести к негативным последствиям),
• каменные (гранит, мрамор, нанесенные путем напыления, дно и борта кажутся шероховатыми).

Следует знать! Независимо от своего типа, антипригарное покрытие должно отвечать определеным требованиям:

1. Позволять жарить продукты без масла или с очень малым его количеством.
2. Иметь определенную прочность — чтобы защитить сковороду от царапин.
3. Выдерживать температурный режим от 250 градусов и выше, что необходимо при накаливании.

Любой тип покрытия негативно относится к резкой смене температур, заливать раскаленную сковородку холодной водой запрещено.

Особенности ручки

Еще при выборе стоит обратить внимание на ручку, материал ее изготовления и опционал.

Нужно знать! Ручки бывают трех типов — литой (изготовленной вместе со сковородой), съемной и закрепленной после изготовления скороводы.

Немного подробнее о каждой из них:

1. Съемная ручка позволит использовать сковородку в духовке без риска ее расплавления.
2. Литая ручка это отличный и надежный выбор, она никогда не отвалится от сковороды, но при этом об нее очень легко обжечься.
3. Закрепленная (например, на болтах) ручка — это чаще всего аксессуар достаточно бюджетных сковородок. Сколько она проживет, точно не скажет вам никто из продавцов.

Съемные и закрепленные ручки чаще всего бывают деревянными либо бакелитовыми.

Иногда встречаются сковородки с двумя литыми ручками — это вполне удобно, главное, не забывать использовать кухонные прихватки.

Ну и конечно — любая ручка должна выполнить свою основную функцию — выдержать вес посуды.

Глубина

Глубину (высоту бортиков) и их изгиб необходимо учитывать при выборе. Причина проста — чем выше борт, тем выше температура внутри сковороды.

Справка! Для мяса лучше использовать более глубокие модели, ну а вегетарианцы могут обойтись неглубокими сквородками.

Важное значение имеет скос стенок посуды, чем более они скошены, тем удобнее переворачивать порции мяса, сливать жир.

Вертикальные же ровные стенки будут наименее удачным вариантом.

Высота рифления

Следующим важным моментом выбора будет являться высота рифления на дне сковороды.

Тут все просто — высота ребра должна быть не менее, чем пять миллиметров, а лучше — выше.

В полостях между ребрами будет аккумулироваться жир из мяса и сок из овощей, если глубина будет недостаточной — пища начнет контактировать с жидкостью и подгорать.

Кстати, еще стоит учитывать наличие воронки для слива жидкостей. Лучше выбрать сковороду с двумя такими воронками — так будет удобнее сливать излишки, не меняя руку.

Диаметр

Помните! Диаметр — критерий, который также нужно учесть при выборе.

Это чисто техническое значение, которое давно уже имеет ряд рекомендаций, приводим их ниже:

• для одного человека диаметр не менее 20-24 сантиметров
• для двух — от 26 сантиметров
• для большой семьи — от 28 сантиметров

Совместимость с плитой

Совместимость с плитой — параметр, который следует учесть перед покупкой сковороды.

Тем, кто планирует сразу купить большую сковороду по принципу «больше — не меньше», не стоит спешить.

Первое, что нужно учитывать, это размер конфорок на газовой плите, сковорода должна равномерно нагреваться, на соразмерной конфорке это будет происходить быстрее.

Второе — это тип вашей плиты. Чугун хорошо нагревается на газовых плитах, но если плита со стеклокерамической поверхностью, то чугунная сковородка может его повредить.

Будьте в курсе! Электрическая плита позволяет готовить на любой посуде, просто чугун придется накалять значительно дольше.

Крышка

Не последнее место в выборе покупкой сковороды гриль занимает возможность купить к ней крышку.

А учитывая специфические формы таких сковородок, следует озаботиться этим вопросом заранее.

Крышки бывают прозрачными, просто защищающими окружающих от капель со сковороды, такие крышки еще позволяют подтушивать мясо, рыбу или овощи.

Еще встречаются крышки-прессы, задача которых — придавить продукты сверху, максимально прижать его ко дну.

Так мясо будет быстрее испускать соки, с такими крышками нужно достаточно аккуратно обращаться при приготовлении рыбы или птицы.

Что такое двухсторонняя сковорода?

Следует обратить внимание и на имеющиеся на рынке двухсторонние сковороды гриль.

В последнее время они набирают все большую популярность.

Принцип действия прост — крышка фиксировано закреплена, имеет специальные магнитные либо механические замки, во время готовки вы просто переворачиваете всю сковородку.

Практически все модели такого типа являются разборными, и их крышки можно использовать отдельно, как и сами сковородки.

Они имеют некоторые преимущества перед обычной сковородкой.

В первую очередь это скорость приготовления блюд и возможность использовать оба элемента отдельно для приготовления большого количества пищи.

Минусом же является в первую очередь цена и необходимость наличия некоторых навыков при работе с такой сковородой, которые, впрочем, можно приобрести в процессе эксплуатации самостоятельно.

Как пользоваться?

Кстати, об эксплуатации. Поговорим немного о готовке с помощью сковороды гриль.

Есть ряд общих правил и рекомендаций по эксплуатации:

• не использовать посуду такого типа для выполнения нештатных задач — изготовления поджарок, маринадов, любых смесей с большим количеством солей и щелочей;
• готовить лучше на среднем или небольшом огне, это повысит срок эксплуатации посуды;
• располагать сковородку нужно четко по центру источника огня для создания равномерного прогрева;
• не перегревать посуду без продуктов на ней, после прогрева до нужной температуры сразу же начинать готовить;
• использовать для переворачивания только дерево либо пластик, соответственно, не использовать металлические лопатки;
• не забывать снимать ручки перед установкой посуды в духовку.

Перед первым применением

Помните! После того, как вы распакуете посуду, нужно промыть ее мягкой губкой с любым моющим средством в слегка нагретой воде, хорошо просушить.

Если сковорода алюминиевая — то возьмите немного подсолнечного или оливкого масла и протрите ее поверхность.

Если же она чугунная, то сковородку необходимо прокалить с небольшим количеством соли, чтобы избавиться от возможных остатков смазки для хранения.

Какие блюда готовить?

Что касается готовки, то лучше всего для нее на такой посуде подходят следующие продукты:

• мясо в виде стейков, вырезок, антрекотов, котлет и сосисок;
• птицу;
• рыбу целиком или в виде больших кусков, стейков;
• любые овощи и грибы.

Рецептов существует огромное количество, обязательно ознакомьтесь с ними перед первой эксплуатацией.

Как ухаживать?

Прием пищи закончен, пора мыть посуду. У сковородки гриль есть своя специфика — лучше всего будет, если она примет комнатную температуру самостоятельно в процессе остывания.

После этого необходимо аккуратно промыть посуду теплой водой с помощью губки и моющего средства.

Важно! Посудомоечную машинку можно использовать для такой посуды, но нужно выбирать неконцентрированные моющие средства для нее, а это отдельные затраты.

Категорически запрещено использовать жесткие мочалки и активные чистящие порошки — можно повредить антипригарное покрытие.

С мытьем такой сковородки лучше не затягивать — толстый слой жира и нагара заставит прилагать значительные усилия, что может также привести к повреждениям.

Отзывы

Если вы пользовались товарами, про которые шла речь в статье, оставьте, пожалуйста, отзыв в форме, которая находится ниже.

Ваш отзыв поможет кому-то сделать выбор. Спасибо, что делитесь опытом!

Отзывы пользователей

{{ reviewsOverall }} / 5 Оценка (4 всего оценили)

Всего отзывов: Добавьте ваш отзыв:

Сортировать по: Самые свежиеС вашим балломСамые полезныеС худшими оценками

Be the first to leave a review.

{{{ review.rating_title }}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Ответы на отзыв ({{review.rating_replies.length}})

This review has no replies yet.

Показать еще отзывы Показать еще отзывы Добавьте ваш отзыв:

Полезное видео

Из данного видео вы узнаете, как правильно выбрать хорошую сковороду-гриль:

Заключение и выводы

Исходя из всего вышеизложенного, можно сделать следующие выводы:

1. Для готовки вам обязательно понадобится хорошая вытяжка.
2. При бережной эксплуатации сковорода послужит вам долго.
3. Готовить на такой сковородке можно полезную для организма пищу.
4. При этом такая пища будет вкусной, эффект «как на мангале» будет присутствовать постоянно, таким образом, вы даже среди зимы сможете создать у себя на кухне настоящие шедевры со вкусом лета.

Чем отличается сковорода гриль от обычной сковороды?

Говорят, что вкус жареного мяса зависит не только от умения хозяйки готовить, но и от качества сковороды. Мнение это бытует давно. Самые первые сковородки делались из глины. И применять их можно было только в печи. Металлические же сковородки появились в обиходе ещё в 12 веке. Они были большие и тяжелые, так как весили не менее пяти килограмм, но они скоро заменили глиняные.

В современное время сковородка как была, так и осталась королевой кухни. Всё можно приготовить на ней — завтрак, обед и ужин. И при этом совершать много операций — жарку, пассерование, тушение. Еще не так давно были только чугунные сковородки, но когда изобрели посуду с антипригарным покрытием, остались в прошлом подгоревшие блюда. Необходимо только соблюдать определенные правила: не скрести такую сковороду железной ложкой или лопаткой, не применять металлическую мочалку.

Какие бывают сковородки

Сегодня большую популярность набирает такой вид сковородки, как гриль. Раньше всех на ней стали готовить пищу, жарить стейк повара в дорогих ресторанах, но теперь каждая хозяйка может оценить преимущества такой сковородки. Чем же она отличается от обычной, всем привычной сковороды?

Свойства и применение

Сковородок очень много — дорогие и бюджетные. Распространено мнение, что чем тяжелее сковорода, тем мясо лучше прожарится. Этот вид посуды делают двумя методами — штамповкой и литьем. Толщина стенки штампованной сковородки обычно от 1,5 до 3 мм. А литые сковородки — наиболее качественная и универсальная посуда. Она подходит для длительного тушения, и для сильной обжарки. Более дорогие по стоимости литые сковородки имеют также антипригарное покрытие. Его наносят в 2-3 слоя. Количество слоев определяет качество покрытия.

Перед нанесением покрытия сковорода проходит обработку пескоструем, чтобы не было шероховатостей и неровностей. Сначала наносят первый слой — грунт. Он нужен, чтобы обеспечить высокое качество сцепления покрытия с корпусом сковороды. Второй слой необходим для того, чтобы придать покрытию дополнительную прочность. Третий слой отвечает за антипригарные свойства. То есть за не прилипание продуктов к сковородке.

Приобретая в магазине сковороду, необходимо обращать внимание на материал, из которого она изготовлена. Именно от него зависит срок службы сковороды и удобство её применения.

Сковороды бывают чугунными и алюминиевыми, а также из нержавеющей стали. Любой из этих материалов имеет свои достоинства и недостатки. Посуда из чугуна прочная и надёжная, но очень тяжелая. Она равномерно нагревается, и не так быстро остывает, но хранить еду в такой сковороде не рекомендуется. Потому что продукты быстро впитывают специфический запах чугуна. Алюминий гораздо легче чугуна, но неустойчив к высоким температурам. Однако стенки толщиной 5 мм хорошо держат термические нагрузки.

Нержавеющая сталь по многим отзывам считается нейтральным видом материала. Он не взаимодействует с продуктами с кислотами, и потому считается наиболее безопасным для здоровья.

Тефлоновые сковородки требуют частой замены — 1 раз в 2 года. При возникновении микротрещин она становится опасной для здоровья.

Сковорода гриль

Отличается от обычной сковороды только рифленой поверхностью, выполненной в виде решетки на дне сковороды. Такая конструкция предполагает наименьший контакт продуктов с раскаленной поверхностью. Особенность в том, что во время приготовления лишний жир, масло, сок стекают в желобки, и не соприкасаются с пищей. Бывает также алюминиевой и чугунной.

Сковорода гриль

Чугунные сковородки обладают естественными антипригарными свойствами. Кроме того, со временем в результате прокаливания посуды они только усиливаются. Современные сковородки гриль имеют тефлоновое, керамическое или мраморное антипригарное покрытие. К таким изделия необходимо дополнительно покупать специальные лопатки. Они бывают силиконовые или деревянные. Потому что покрытия легко царапаются металлом.

Наиболее дорогие по стоимости чугунные сковородки с мраморным покрытием. Они бывают разных форм — прямоугольные, квадратные, круглые и овальные. Дизайнеры потрудились над созданием множества цветов для окрашивания поверхностей сковородок.

При выборе нужно внимательно смотреть на стенки. У них должна быть достаточная толщина для образования сильного жара. На качество блюд также влияет и высота этих стенок. Эксперты рекомендуют выбирать глубокие сковородки.Обжарка в них будет намного лучше. В неглубоких изделиях в основном жарят рыбу или овощи.

Если толщина небольшая, на ней можно жарить что-либо легкое, например яичницу, или пассировать. Сковородки бывают с деревянными и пластмассовыми ручками, но пластмасса применяется не обычная, а термостойкая. Более дорогие — с деревянными ручками.

При приготовлении блюд чугунная сковорода нагревается от 8 до 10 минут, а алюминиевая — от 7 до 8. Разогретая чугунная сковорода долго держит температуру — это улучшает качество блюд.

Сковорода из чугуна должна быть с литой ручкой из этого же материала, чтобы она не сломалась под весом изделия. Хороши также съемные ручки. Сковородки с антипригарным покрытием нельзя перегревать

Сковорода гриль-газ состоит из 3 частей: поддона со специальным отверстием для огня, решетки и крышки. Приготовление пищи происходит за счет движения горячего воздуха. Повара говорят, что принцип такой же, как на мангале. Поэтому она имеет такое название «гриль».

Для приготовления нужно, чтобы отверстие находилось над конфоркой газовой плиты. На решетку кладут продукты. В комплект сковороды входит несколько решеток. Специальные для мяса, рыбы, и отдельные для мучных продуктов. Крышка обычно выполняется стеклянной. Изготовляются преимущественно из нержавеющей стали. И также бывают с различным покрытием — керамическим, мраморным, эмалированным. Такая посуда не изготавливается из чугуна, и применяется только для газовых плит.

Сковорода гриль — как выбрать хорошую. Чугунная или алюминиевая?

Сковорода гриль – это сковорода для гриля с выпуклыми краями, с линиями гриля по всей длине, расположенными на расстоянии 1-2 см друг от друга. Линии гриля поднимаются на 0,5 сантиметра, что позволяет стекать сокам из пищи, которую вы готовите. Соответственно мясо меньше пригорает. Продукт прожаривается эффективнее, оставляя аппетитные полоски.

Большинство обычных противней для гриля в наши дни имеют антипригарную поверхность Teflon. Тем не менее, есть модели сковородок для гриля, которые сделаны из других материалов. Мы подробно рассмотрим их преимущества и недостатки чуть ниже.

Аппетитная корочка на мясе и минимальное количество жира, приятный аромат дымка. Кто откажется от подобного блюда? Но изготовить такое можно только на специальной гриль сковороде. Один из основных плюсов ее наличия на кухне – низкая степень калорийности еды. Отличная новость для фигуры!

Чем сковорода гриль отличается от обыкновенной

Это действительно впечатляющее изобретение. Предельно простая в применении, сковорода гриль обладает впечатляющей функциональностью. Благодаря ей можно приготовить восхитительное ароматное барбекю дома, прямо на плите.

Изюминка данного приспособления – это днище, которое обладает ребристой структурой. Таким образом, сковорода имитирует решетку гриля. Блюда, которые готовятся на ней, получаются нежирными и сохраняют свою сочность. Благодаря рифленому дну продукты не касаются поверхности полностью и за счет этого еда и поджаривается, и готовится на пару единовременно. Даже можно сказать, что сковорода гриль работает, как портативная духовка.

Продукты не пригорают, пользоваться очень просто, а отмывается сковорода гриль – легко. Гарантированно высокое качество готовых блюд без особого труда. Отличная экономия времени. Что бывает очень важно, особенно когда ждете гостей.

Кроме того, сковорода гриль должна быть в каждом доме у тех, кто худеет или пропагандирует здоровое питание. Ведь при жарке овощей или мяса используется мало масла. И за счет этого калорийность блюд существенно снижается. Значит можно иногда побаловать себя не только полезной куриной грудкой, но и сочным вкуснейшим стейком из свинины или говядины.

Преимущества использования сковороды для гриля

Если у вас еще нет гриль-сковороды, вы можете спросить себя – почему я должен подумать о его покупке? Достоинства сковороды гриль не только в полосочках, которые делают блюдо аппетитнее. Вот еще некоторые ее плюсы:

• Готовое блюдо выглядит очень аппетитно за счет привлекательных полосочек. Излишне говорить, что стейк действительно отличается по вкусу, когда у него солидные отметки от гриля. Мясо выглядит жареным, как на мангале, а маленькие черные вмятины – приятно хрустящими. Подобные виды жареных марок мяса вы можете получить только на открытом гриле или в ресторанах. Сковорода гриль – отличный способ получить гриль марки, когда вы готовите в помещении;

• Масла используется в разы меньше. Достаточно лишь смазать дно кулинарной кисточкой или слегка сбрызнуть из пульверизатора. Сковорода гриль изготовлена с ребристым дном, мясо не пригорает избегая полного соприкосновения с поверхностью.

• На обыкновенной сковородке сок, который выделяется из продуктов в ходе поджаривания, горит. По итогу образовывается канцерогенная корочка, которая не только горька, но и является врагом человеческого здоровья. Но в сковороде гриль продукты почти не касаются раскаленного дна. Сок течет в маленькие углубления и затем испаряется;

• Подойдет для людей, которым нежелательно кушать жареное. Продукты не пригорают. Причина тому – гребни для сбора жиров. В сковороде для гриля есть гряды, благодаря которым жиры и соки сбрасываются. Это предотвращает сваривание пищи в собственных соках и упрощает сбор ненужного жира.

• Различные продукты можно готовить единовременно. С помощью сковороды гриль люди, следящие за своим питанием или сидящие на диете, могут не беспокоиться о превышении калорийности блюд;

• Сковорода гриль прогревается равномерно и достаточно долго позволяет сохранить необходимую температуру. Благодаря чему продукты готовятся быстро и не пересушиваются.

• Возможность приготовления мяса гриль в закрытом помещении. Имея сковородку для гриля, выходить на улицу не придется. Вы можете готовить и наслаждаться стейками в помещении, устроив пикник дома! Произведите впечатление на ваших друзей и гордитесь своими кулинарными творениями!

Недостатков у сковороды гриль гораздо меньше:

• Большой вес, который зависит не только от размеров приспособления, но и материала изготовления;

• В продаже такие сковородки встречаются чаще всего без крышек. И при жарке мяса или сочных овощей сок, стекающий в канавки, может разбрызгиваться в стороны;

• В результате предыдущего пункта, мыть придется потом не только сковороду;

• Процесс готовки может сопровождаться дымом, так что не лишним будет открыть окно или включить вытяжку.

Парочку перечисленных минусов можно легко исключить. Когда сок начнет разбрызгиваться, можно попросту накрыть сковороду крышкой от любой другой сковородки. Главное, чтоб она примерно подходила по размеру. Таким образом, как видно, минусов у гриль сковороды практически и нет. А те, что есть – не слишком существенны.

Как правильно готовить на гриль сковороде

Описывая сковороду гриль, не лишним будет упомянуть и некоторые детали приготовления блюд на ней. Такая сковорода действительно найдет чем вас удивить. На гриле часто готовят в основном филе – мясное или рыбное. Преимуществом гриль – сковородки в том, что на ней можно приготовить и овощи. Или сделать тосты с яйцом или сыром.

Масла для приготовления нужно совсем немного. А если готовить совсем без него, блюдо выйдет, по сути своей, диетическим. Что является непременным плюсом для людей, сидящих на диете или не употребляющих жареное.

Чтоб приготовить то или иное блюдо на гриль сковороде, достаточно соблюдать всего несколько простейших правил:

• Нагревание – Включите конфорку на средний огонь и поместите сковороду для гриля на плиту. Процесс нагрева может занять от 5 минут до 20 минут, в зависимости от типа плиты. Гриль-полосочки проявятся лучше, если нечасто переворачивать продукты;

• Желательно перед приготовлением замариновать продукты. Так вкус раскроется наилучшим образом. И тогда не потребуется досаливать в процессе приготовления;

• Масло можно не использовать совсем или же использовать совсем чуть-чуть. Смазать кулинарной кисточкой поверхность или непосредственно продукт. Не покрывайте сковороду для гриля обильно маслом, так как это приведет к копчению сковороды при высоких температурах. Вместо этого, лучше просто распылить масло на овощи. Для рыбы, мяса, курицы или свинины: вам не нужно смазывать их маслом. Их натуральные масла будут появляться во время приготовления.

• Переворачивать продукты лучше всего лопаточкой или же специальными щипцами для гриля. Чтобы получить удивительные линии гриля, можете поместить еду прямо на гриле под углом 45 градусов. Перевернуть еду под углом 90 градусов нужно два раза, чтобы получить красивые квадратные отметки гриля.

Перед жаркой сковородку надо разогреть, а после выкладывания продуктов огонь нужно сбавить. Стоит быть очень внимательными в процессе приготовления тех или иных блюд. Ведь на такой сковородке все готовится значительно быстрее.

Какую гриль сковороду выбрать: из чугуна или алюминия?

Эксперты, которые работают с мясом, отдают преимущество именно первой разновидности материала – то есть, чугуну. Однако алюминий тоже спрос немалый. Потому будет справедливо просто сравнить их качества, чтоб каждый смог выбрать для себя то, что ему подходит больше.

Чугунная сковородка пользуется любовью кулинаров за равномерный прогрев, высокий уровень прочности и общую долговечность. Опыт многих поваров говорит о том, что мясо на такой сковороде получается более мягким, сочным и очень вкусным. Да и готовятся достаточно быстро. Но еду лучше не оставлять в ней надолго – иначе ей может передаться аромат металла. Будет гораздо лучше попросту переложить остатки в отдельную посуду.

Алюминиевая сковородка более легкая и удобная в работе. Но не так долговечна, как гриль сковорода из чугуна. Но моется она гораздо легче, чем та же чугунная. А долговечность ее можно увеличить, укрепив днище при помощи антидеформационного диска. И еще одна деталь в пользу гриль сковородок из алюминия – такие сковороды из чугуна найти сейчас в магазинах достаточно сложно.

Индукционные варочные панели – На рынке растет число индукционных варочных панелей из-за их увеличенной скорости нагрева кастрюль и сковородок. Настоятельно рекомендуем чугунные противни для варочных панелей. Однако обычный чугун царапает поверхность индукционной варочной панели. Чтобы этого не случилось, рекомендуем приобрести эмалированную. Существует специальная сковорода гриль для индукционного вида панелей. Эмалированный чугун – это слой, который покрывает чугун, чтобы предотвратить его царапание.

Электрические плиты – на электрической плите мы рекомендуем держаться подальше от чугунных сковородок. Причина в том, что чугун очень твердый и тяжелый, поэтому для его нагрева потребуется много времени. Обычно электрические плиты нагреваются не так быстро.

Печи со стеклянной крышкой – поскольку плиты со стеклянной крышкой подвержены царапинам, лучше избегать сковородок, изготовленных из стекла, керамики или чугуна, которые могут поцарапать поверхность. Даже алюминиевая фольга может испортить стеклянную поверхность.

Внутреннее покрытие для сковорода гриль

Имеется в виду антипригарное покрытие. Качественное покрытие такого рода всегда наносят в несколько слоев. Чтоб обеспечить изделию устойчивость к царапинам, прочность присоединения и усилить антипригарные качества.

Наиболее простой вариацией является покрытие из тефлона. Это наиболее дешевый вариант, который, впрочем, совершенно неплохо выполняет возложенные на материал функции. Но в ходе его использования нужно быть очень внимательным.

Если температура нагрева превышает две сотни градусов, тефлон начинает понемногу испаряться. Вдыхая тефлоновые испарения, мы рискуем своим здоровьем. Проникая в легкие, малая доза способно привести к гибели животных. У людей опасные испарения вызывают раковые образования.

Самым популярным на сегодняшний день является керамическое или полимер-керамическое покрытие для гриль сковороды. Да, стоит она немного дороже, но она способна без последствий выделить высокую степень нагрева. Правда, от резкого перепада температур покрытие может испортиться, а от сильного удара – потрескаться.

У производителей есть много вариантов такого покрытия. К примеру, знаменитая компания Tefal использует для своих сковородок покрытия из титана. Если это так, то на этикетке имеется приписка, позволяющая применение инструментов из металла. Удивительно, но можно найти даже антипригарные покрытия из гранита и алмаза.

Возможно, некоторые хозяйки могли слышать о таком антипригарном покрытия для сковородок гриль, которое называется термолон. Он похож на натуральную керамику, но гораздо прочнее. Судя по описаниям, он способен выдержать нагрев сковороды гриль до 450 градусов без всяких неприятных последствий, способных нанести вред человеческому здоровью.

Но если принять во внимание отзывы, складывается впечатление, что все это – очередной маркетинговый ход. И новомодное покрытие на деле не такое уж и качественное, как его расписывают изготовители.

Детали, на которые следует обратить особое внимание

Основные характеристики сковороды гриль уже описаны. Но будет не лишним отметить особым вниманием небольшие, но от того не менее важные детали. Среди них таковые:

• Глубина канавок должна быть достаточной;
• Крышки для таких сковородок продаются отдельно. Они изготавливаются из металла либо жаропрочного стекла.
• Между эмалевым и лаковым внешним покрытием стоит отдавать предпочтение первому варианту – он гораздо долговечнее;
• Насколько толстое днище. Логично предположить, что большая толщина лучше справиться с задачей. Лучшей вариацией можно считать сковороду с укрепленным днищем, которое не только защищает гриль сковороду от повреждений, но и быстрее распределяет тепло;
• Подбирая размер сковороды гриль, стоит учитывать размеры конфорок и численность семьи. Модели квадратной формы все еще наиболее популярны;
• Ручка для сковороды гриль желательна цельная, с жароустойчивым покрытием.

По обыкновению изготовители упоминают о совместимости сковородок с различными плитами. С газовыми плитами проще, для них ограничения не регламентированы. Сложнее с уровнем нагрева плиты от электрического элемента нагревателя.

Не каждая гриль сковорода способна справиться с чрезмерным нагревом без последствий. Так что будет лучше уточнять этот момент перед покупкой. Если плита покрыта стеклокерамикой, надо выбирать сковороду гриль с гладким днищем. А для индукционной подходят и чугун, и алюминий.

На рынке сейчас достаточно большой выбор сковородок гриль. Но бесспорными лидерами является французская компания-изготовитель Tefal. Уже половину столетия они являются лидерами продаж, благодаря высокому качеству товара и удовлетворению желаний покупателей.

Какие виды еды подходят для сковорода гриль?

В то время как возможности для приготовления на сковороде для гриля безграничны, мы решили выделить несколько продуктов, которые идеально сочетаются с сковородой для гриля.

Даже если вы не готовите эти продукты регулярно, достаточно веская причина, чтобы начинать готовить их чаще, потому что насколько красив готовый вид блюда,и насколько оно простое в приготовлении. Ниже приведены некоторые продукты, которые вы, возможно, не воспринимали всерьез. Однако они отлично сочетаются со сковородой для гриля.

• Креветки – деликатный вид пищи, но они определенно могут быть приготовлены на гриле. Чтобы получить наилучшие результаты, используйте гигантские креветки, а сковорода гриль разрисует их прожаренными метками. Вместе с метками гриля они выглядят абсолютно аппетитными. Попробуйте приготовить салат из тако с креветками.

• Ягненок – одно из тех блюд, которое делают на сковороде для гриля. Попробуйте приготовить персиковые отбивные из ягненка или приготовить на гриле любимое каре ягненка.

• Овощи. Попробуйте приготовить халапеньо на гриле, – халапеньо с козьим сыром и соусом. Или еще лучше, попробуйте грибы гриль, спаржу и морковь. Кроме того, вы можете попробовать толсто нарезанные овощи, такие как баклажаны и цуккини.

• Бутерброды – сковорода гриль – отличное дополнение для приготовления бутербродов, в том числе острых гамбургеров из индейки, жареного тофу и бутербродов с беконом и авокадо.
• Смотрите видео – как выбрать сковороду гриль:

Зачем нужна сковорода-гриль?

Обожаю эти полосочки от сковороды-гриль! Они могут сделать даже самую простую домашнюю еду аппетитной и красивой. Но что особенного и полезного в приготовлении пищи на гриле? Как ухаживать за чугунным грилем? Какие секреты готовки надо знать? Сегодня расскажу об этом!

Здорово, если у вас есть возможность готовить на открытом огне на природе. Но сковорода-гриль – тоже отличный вариант!

От обычной сковороды она отличается:

• Рифленой поверхностью;
• Более толстым дном для распределения и удержания жара;
• Часто есть выемки на бортиках для слива вытопившихся жиров из пищи;
• Часто съемная ручка для запекания.

Но это все, конечно же, мелочи. Ключевое отличие гриля – это именно первый пункт, то есть рифленая поверхность. За счет этого прямой контакт с пищей происходит не на всех поверхности сковороды, а только там, где присутствуют «полосочки».

Чем гриль полезен для правильного питания?

• Благодаря небольшой площади контакта требуется минимальное количество масла, а можно обойтись и без него
• Можно готовить на большем огне, чем вы делаете это на обычной сковороде. Чем меньше тепловая обработка – тем полезнее, сочнее и вкуснее
• Весь вытопившийся жир из продукта будет стекать между ребрышками гриля. Именно это нам и надо! Таким образом, продукт будет не таким жирным, т.к. не будет жариться дополнительно в собственном жире.
• Ну, и красивые полосочки – это тоже важно.

Я, например, совсем не люблю кабачки и баклажаны, но если они приготовлены на гриле с полосками, то съем с аппетитом.

У меня чугунная сковорода-гриль от украинского производителя (Биол). Купили в обычном безымянном магазинчике посуды в Саратове.

Довольна ей на все 100%! Дома у мамы сковорода тефлоновая, она более легкая и тонкая, и мясо в ней готовится дольше, получается не таким сочным. Так что мне есть с чем сравнить, я за настоящие тяжелые чугунные сковороды! Тем более что это eco-материал.

Но не забывайте, что за чугуном сложнее ухаживать:

• В ней нельзя оставлять пищу после приготовления. Сразу раскладывайте по тарелкам, или перекладывайте.
• После готовки чугунную сковороду нужно сразу(!) помыть. Без абразивных средств и жестких губок! Я мою горячей водой и тряпочкой, все отлично отмывается, если делать это сразу.
• Вытираем насухо, и обязательно ставим еще раз на плиту, чтобы выпарить всю влагу. Не пропускайте этот шаг, иначе скоро вас расстроит ржавчина.
• Желательно тонко-тонко смазать ее маслом, и только после этого убрать до следующего раза.

Как готовить на сковороде-гриль?

1. Не стоит наливать много масла на сковороду. Можно немного смазать кисточкой именно выступающие части. Этого будет достаточно.
2. Если вы любите сильную прожарку мяса, то лучше перевернуть его несколько раз, и немного убавить огонь. Если приловчиться с переворотами, то вместо полосочек можно сделать решетку.
3. Если куски стейка достаточно тонкие, или это нежная курочка, то долго жарить не стоит. Ориентируйтесь на свой вкус в прожарке.
4. Не накрывайте сковороду обычной крышкой, иначе блюдо будет тушиться, а не жариться.

Если вы хотите часто жарить овощи, например, кусочки перцев, то стоит купить крышку-пресс, которая позволит хорошенько прижимать объемную пищу. Но такой пресс должен быть меньше, чем сама сковорода, чтобы не закрывать ее целиком. Или можно ненадолго прижать овощи дном тяжелой кастрюли 

Я мариную овощи и куриное филе в специях хотя бы 20 минут, и уже затем обжариваю.

Кстати, покупая приправы с надписью «Для гриля», особенно внимательно обращайте внимание на состав. Очень часто производители добавляют различные искусственные смеси, которые дают блюду аромат дымка. Советую ограничиться натуральными специями – перцами, солью, сухими травами.

А вы пользуетесь грилем? Сковородой или электрическим?

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Поделиться ссылкой:

какие бывают, как правильно выбрать (рейтинг лучших производителей), как на ней готовить (видео)

Среди многочисленной кухонной утвари у любой хозяйки, несомненно, есть сковорода. Причём не одна. Большая для рагу на всю семью и маленькая — для яичницы из двух яиц; тонкая блинная и с толстым дном для цыплёнка табака; самая современная с антипригарным покрытием и старенькая чугунная, доставшаяся ещё от бабушки. Сковорода — по праву королева кухни. На ней можно приготовить всё: завтрак, обед, ужин, закуску, десерт, основное блюдо. Особое место среди своих родственниц занимает сковорода гриль. Именно благодаря ей любая, даже неопытная хозяйка сможет приготовить блюдо ресторанного уровня.

Нужна или не нужна сковорода гриль

Для начала ответьте сами себе на вопрос, а нужна ли сковорода гриль на кухне? Так уж необходим этот предмет посуды или без него вполне можно обойтись? Хотя покупка хорошей сковороды гриль — дело затратное, преимущества её приобретения очевидны:

• готовя на такой сковороде, вы убиваете сразу двух зайцев: еда получается вкусной и здоровой. Поверхность соприкосновения продуктов и сковороды сведена к минимуму благодаря специальным рёбрам изделия. Выделяемый из продуктов сок и жир не пригорает, образуя опасные канцерогены, а стекает в желобки и уже оттуда выпаривается. Приготовленные таким способом рыба, мясо, котлеты, овощи и фрукты получаются очень сочными, вкусными, но при этом нежирными;
• расход масла во время готовки на сковороде гриль значительно меньше, чем если бы вы готовили на обычной сковороде. Нужно лишь слегка сбрызнуть поверхность или смазать её силиконовой кисточкой, предварительно обмакнув в масло;
• вы заметно экономите время готовки, упрощаете процесс приготовления блюд;
• эстетика блюд, приготовленных на сковороде гриль, всегда на высоте: аппетитные характерные полоски придают блюду ресторанный шик.

Еда, приготовленная на сковороде гриль, достойна лучшего ресторана

Если все вышеперечисленные достоинства современного девайса заинтересовали вас, тогда самое время выбраться в магазин для покупки сковороды гриль.

Многообразие выбора

Тут-то и начинается самое интересное. Оказывается, выбрать сковороду гриль — не такое уж простое занятие. Они отличаются не только по форме и материалу изготовления, но также по высоте рёбер, толщине и высоте боков и даже по типу ручки.

Фотогалерея: разнообразие форм сковород гриль

Сравниваем вес и прочность алюминия и чугуна

Рассматривая сковороды гриль в магазине, вы удивитесь, отмечая, что мало чем отличающиеся по внешнему виду экземпляры имеют разный вес. Причём одна значительно легче другой. Всё дело в материале, из которого сделана сковорода гриль. Все экземпляры изготавливают из двух материалов: из чугуна и алюминия.

Чугунная сковорода гриль массивная и тяжёлая: от двух до пяти килограммов. И это без учёта продуктов. Образцы из алюминия значительно легче. Их вес колеблется от полутора до двух с половиной килограмм. Если же сковорода с хорошим керамическим покрытием, то вес может достигать и трёх с половиной килограмм.

Круглая сковорода гриль с цельнолитыми ручками и удобным желобком для сливания жира и сока довольно тяжёлая, но зато она идеальна для приготовления диетических блюд

Самыми прочными, конечно, считаются сковороды из чугуна. Они не деформируются, не боятся перепада температур, им не страшны падения. Изделия из алюминия не такие надёжные: они легко деформируются, им противопоказан нагрев выше 260⁰, т. к. разрушается антипригарный слой. Сковороды гриль с керамическим покрытием могут служить долго, но при определённых условиях: им противопоказаны перепады температур, а также изделия боятся ударов и падений.

Сковорода гриль с керамическим покрытием требует бережного к себе отношения и не выносит перепадов температур

Уход за сковородкой гриль в зависимости от покрытия

Как правильно ухаживать за сковородой, чтобы она прослужила дольше и стала верной помощницей на кухне? На этот вопрос можно ответить исходя из того, какой материал использовали для внутреннего покрытия:

1. Безопасные и красивые, но хрупкие и требующие бережного ухода — сковороды гриль с керамическим покрытием. Нельзя горячую сковороду мыть холодной водой или класть на раскалённую поверхность замороженные или очень холодные продукты. Это может привести к появлению микротрещин, а значит — к разрушению защитного слоя. Удар или падение этого предмета посуды может привести к сколу керамики. При готовке используйте только деревянные или силиконовые лопатки и щипцы. Мытьё в посудомоечной машине — противопоказано.
2. Современными, устойчивыми к повреждению, а также безопасными являются некомпозитные покрытия — титановое и гранитное. Высокая стоимость сковороды оправдает себя в долговечности и высокой износостойкости. Сковороды гриль с таким покрытием не требуют особого ухода. Их легко мыть, покрытие не боится металлических предметов.
3. Чугунная сковорода не требует никакого дополнительного внутреннего покрытия, т. к. уже обладает естественным антипригарным свойством. Как самая прочная, она не боится использования железных лопаток, щипцов и вилок. Её можно мыть и абразивными моющими средствами, и даже железной мочалкой. Но минус чугуна в том, что он подвержен появлению ржавчины. Чтобы этого не произошло, сразу после покупки хорошенько вымойте сковороду и прокалите её 10–20 минут. Затем нанесите тонкий слой подсолнечного масла и ещё раз прокалите. И главная хитрость — чем больше вы готовите в такой сковороде, тем меньше она будет подвержена коррозии. Чугунную сковороду не моют в посудомоечной машине.
   

   Не храните приготовленную еду в сковороде из чугуна, т. к. это спровоцирует появление ржавчины, а блюдо будет иметь неприятный металлический привкус.

4. Сковорода гриль из алюминия с тефлоновым покрытием не боится ржавчины, главные её враги — это острые колющие предметы, разрушающие антипригарное покрытие, так что запаситесь деревянными или силиконовыми лопатками. Если уронить такую сковородку, она может легко деформироваться, а следовательно, прийти в негодность. Не используйте изделие в духовке, особенно если температура выше 200⁰: это негативно скажется не только на покрытии, но и на пище — любое антипригарное покрытие при сильном нагреве может выделять вредные вещества.

Каждой плите своя сковорода

При выборе сковороды гриль не последним аргументом будет то, какой плитой оснащена ваша кухня. Для газовой плиты, например, подойдёт практически любая модель, единственное замечание — дно сковороды должно быть толстым и ребристым для более равномерного прогревания и устойчивости. Не забывайте о существовании таких сковород гриль, которые предназначены только для газовых плит.

Сковорода гриль, предназначенная только для газовых плит, стоит не слишком дорого и отличается удобством в использовании

Для электрических плит или стеклокерамики потребуются сковороды с гладким и ровным дном. Диаметр дна сковородки должен соответствовать диаметру конфорки. Если диаметр днища больше, сковорода гриль прогревается неравномерно, медленно, а значит, еда будет в одном месте пригорать, в другом — оставаться сырой. Если диаметр нагревательного элемента окажется больше, вы будете не только готовить пищу, но и прогревать воздух в кухне, напрасно расходуя электроэнергию.

А вот для индукционной плиты подойдёт только сковорода гриль с дном, имеющим свойство намагничиваться. Причём стенки могут быть изготовлены из любого другого материала. Дно сковороды должно быть идеально ровным и толстым, плотно прилегать к поверхности плиты. Если вы купите «неправильную» сковородку, плита просто не включится.

Не расстраивайтесь, если сковорода мечты куплена, а ваша любимая плита отказывается готовить, приобретите индукционный адаптер. Он представляет собой круглый проводник между плитой и сковородой, который также можно использовать как подставку под горячую посуду.

Если на вашей кухне по каким-либо причинам нет плиты, на помощь придёт электрическая сковорода гриль.

Электросковорода гриль незаменима в домах, не подключённых к газоснабжению

Размер и форма

По статистике, самые популярные сковороды гриль — квадратные с размером 20/20. Но хозяйки вольны выбирать сковороду по своему вкусу и кошельку. Конечно, многое зависит от того, какая плита у вас на кухне, а также — от многочисленности вашей семьи. Например, для холостяка подойдёт небольшая сковорода диаметром до 24 см, для семьи из 2–3 человек — до 26 см, ну а для большой семьи и размер нужен максимальный — 28 см и более. По форме различают четыре вида сковород гриль:

1. Квадратная. Вместительная и удобная для готовки стейков и овощей. Поможет в приготовлении еды для семьи или не очень большой компании. Существенный недостаток — неравномерно прогревается.
2. Круглая. Привычная форма для хозяек, равномерно и хорошо прогревается. Удобна для приготовления сырников, блюд из яиц, грибов, жареного сыра.
3. Овальная форма поможет приготовить рыбу.
4. Прямоугольная форма преимущественно бывает у больших грилей-подносов, которые ставятся на 2 конфорки. Удобна такая форма тем, что можно готовить несколько блюд одновременно, а также использовать такой поднос в духовке.

Прямоугольный поднос-гриль поможет хозяйке приготовить роскошный праздничный ужин

Всё дело в рёбрах

Аппетитная красота блюд, приготовленных на сковороде гриль, создаётся так называемыми рёбрами, расположенными на дне. Рисунок, имитирующий решётку гриль, навевает воспоминания о пикнике в лесу, возбуждает аппетит, превращает обычное блюдо в еду ресторанного уровня, а повседневный ужин или обед в праздничную трапезу. Чтобы воссоздать на мясе, рыбе, овощах или фруктах красивый рисунок, нужно помнить, что высота рифления должна быть не меньше полусантиметра. Если высота меньше, продукт будет соприкасаться со всей поверхностью сковороды и желаемого результата вы не получите. Чем выше рёбра — тем интенсивней рисунок на еде.

Совет: чтобы получилась красивая сеточка — переворачивайте продукты под углом 90 градусов по отношению к предыдущим полоскам. Некоторые производители выпускают сковороды с уже прочерченными линиями в виде сеточки.

Сковорода гриль с ромбовидным рифлением идеальна для приготовления стейков и бифштексов

Какое значение имеет ручка

Конечно, нельзя не упомянуть об удобстве ручки сковороды гриль. Перед покупкой возьмите сковороду за ручку. Удобно ли вам? Оцените плюсы и минусы ручек из разных материалов:

1. Цельнолитые — чаще всего встречаются в чугунных сковородках. Такая ручка не сломается, сковороду можно без опаски использовать в духовке. Существенный минус — они нагреваются. Будьте осторожны — используйте прихватки.
2. Деревянные — не нагреваются, приятно ложатся в руку. Такая ручка крепится к сковороде гриль при помощи заклёпок. Регулярно проверяйте состояние креплений: они могут подвести в самый неподходящий момент. Такая ручка не предназначена к использованию в духовке. Кстати, большинство поваров предпочитают сковороды именно с деревянными ручками.
3. Пластмассовые — бывают самых разнообразных форм: с выемками для пальцев, вытянутыми, круглыми. Они, как правило, термостойкие. Очень удобно, что они не нагреваются и хозяюшке не грозит получить ожог.

Две или одна? Две ручки — это удобно. Держать тяжёлую сковороду с горячим блюдом значительно удобнее двумя руками. Но с другой стороны, эти, как правило, короткие круглые ручки, не дадут вам свободы действий за плитой, создаваемую привычно длинной ручкой.

Чугунная сковорода гриль с двумя ручками подходит для небольших кухонных плит

Двумя ручками оснащены также и двухсторонние сковороды гриль.

Двухсторонняя сковорода гриль с двумя ручками практична и удобна в использовании

Если вы планируете часто использовать сковороду гриль в духовке, выбирайте модель со съёмной ручкой. Такой предмет кухонной утвари удобно хранить в шкафу — он не занимает много места.

Сковорода гриль со съёмной ручкой незаменима на небольшой кухне

Лучшие из лучших

По данным Яндекс.Маркета на начало 2018 года самыми популярными стали сковороды гриль производителей Tefal, Добрыня, BOCH, Polaris. Изучим их достоинства и недостатки:

1. Лидером рынка производителей сковородок гриль остаётся Tefal. Последнее изобретение прославленного производителя — Tefal Jamie Oliver 27×23 см. Эта модель была разработана с известным поваром Джейми Оливером. Изготовлена из алюминия, прямоугольной формы, имеет титановое покрытие, оснащена индикатором нагрева, подходит для индукционных плит и использования в духовых шкафах, можно мыть в посудомоечной машине.
   Сковорода-гриль Tefal Jamie Oliver 27×23 см — мечта каждой «продвинутой» хозяйки
2. Отечественный производитель сковород гриль представлен компанией Добрыня. Чугунные сковороды с одноимённым названием отличаются долговечностью, прочностью, надёжностью. Такие сковороды можно использовать в духовке. Модели этой марки оснащены крышкой-прессом.Чугунная сковорода гриль Добрыня знаменита благодаря отменным потребительским свойствам и вполне приемлемой цене
3. BOCH — известный в мире бренд по производству не только бытовой техники, но и посуды. Он заслужил доверие потребителя отличным качеством и применением последних достижений науки. Одна из последних популярных моделей сковород гриль этой марки — MAYER & BOCH MB-25673. Замечательная лёгкая недорогая сковорода квадратной формы со съёмной деревянной ручкой. Имеет антипригарное мраморное покрытие, оснащена желобками для слива жира и сока.
   Сковороду гриль MAYER & BOCH MB-25673 диаметром 28 см можно использовать в духовке
4. Фирма Polaris хорошо зарекомендовала себя на отечественном рынке потребителей. Но мало кто знает, что кухонная утварь этой марки так же хороша, как и бытовая техника. Сковорода гриль Polaris Energy line EL-28G тому подтверждение. Большой диаметр позволит приготовить достаточно еды для семьи из четырёх человек. Толстое дно сковороды — 5 мм — прогревает всю поверхность равномерно, высокие бортики предотвратят разбрызгивание сока и жира. Удобная бакелитовая ручка не нагревается. Благодаря антипригарному покрытию Quantanium ничего не прилипнет.
   Сковороду гриль Polaris Energy line EL-28G 28х28 см можно мыть в посудомоечной машине

Несколько советов от профессионалов

Профессиональные повара знают, как выбрать сковороды гриль. Ниже приведены несколько полезных советов:

1. При выборе сковороды гриль обязательно учитывайте вес и толщину дна. Тяжёлые сковородки не так удобны в использовании, но зато они равномерно прогреваются, а значит блюда прожарятся равномерно, будут сочными и вкусными. Ещё одно преимущество — толстый металл не подвержен деформации, не прогорит и прослужит долго.
2. Высота рифлёной поверхности не должна быть меньше полусантиметра. Только достаточная высота рёбер обеспечит характерный рисунок.
3. Как правило, сковороды гриль продаются без крышки. Приятным дополнением может стать крышка-пресс, которая поможет в равномерной прожарке, например, цыплёнка табака. Не спешите приобретать стеклянную крышку. Если накрыть мясо или рыбу в сковороде, продукты получатся тушёными, хрустящая корочка исчезнет.
   

   Чтобы жир не разбрызгивался по плите, купите брызгозащитную сетку.

4. Обратите внимание на высоту стенок. Она должна быть от 1 до 7 см. Чем выше бортики сковороды, тем лучше прогревается продукт и тем меньше вероятности разбрызгивания жира по плите.
5. Сковорода гриль — недешёвое удовольствие. Но всё же не экономьте, если уж решили, что такая посуда необходима у вас на кухне. Хороший экземпляр известной марки с прочным безопасным покрытием будет служить вам верой и правдой не один год.
6. Обязательно узнайте у консультанта всё о покрытии приглянувшейся вам сковороды гриль. Какого оно требует ухода, что показано или противопоказано данной модели сковороды. Незнание этих элементарных вещей может обернуться для вас по меньшей мере испорченным блюдом, а в крайнем случае и проблемами со здоровьем. Напомним, что некоторые антипригарные покрытия при высоких температурах могут выделять опасные для здоровья и жизни человека вещества. Будьте бдительны!
7. Не стесняйтесь брать сковороду в руки. Так сказать «примерьте» её на себя. Удобна ли ручка? Не слишком ли тяжела или уж совсем маловесна? Не исходит ли неприятный химический запах от изделия? Подумайте, где удобнее будет хранить приобретённую посуду. Если собираетесь мыть её в посудомоечной машине, проверьте, можно ли подвергать такому способу ухода понравившуюся сковороду гриль.

Итак, сковорода куплена, тщательно вымыта, хочется быстрее начинать готовить. Если вы не дока в таких вопросах, следующий ролик для вас.

Видео: приготовление свинины на сковороде гриль

Если вы решили купить двухстороннюю сковороду гриль, то пользоваться ею научит этот видеоролик.

Видео: блюдо из картофеля и курицы в двухсторонней сковороде гриль

Современного человека, пресыщенного изобилием продуктов, рецептов, многообразием совершенной кухонной техники, трудно удивить. Но блюда, приготовленные на полосатой сковородочке, не оставят равнодушными никого. Для газовой плиты или открытого огня можно выбрать чугунную скороду, если места для хранения немного, лучше брать изделие со съемными или небольшими цельнолитыми ручками. А главное — чтобы рёбра были повыше!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Разница между сковородой-грилем и сковородой

Если вы думаете о том, чтобы есть мясо на гриле дома, не стоя в очереди, вам необходимо найти подходящую технику. Хотя техника приготовления может быть несложной, вы должны узнать больше секретов приготовления на гриле, чем когда-либо прежде.

Вы можете использовать сковороду-гриль, так как она проста в использовании, удобна и позволяет получать удовольствие от процедуры полностью. Однако вам решать, что использовать, но есть несколько моментов, которые отличают сковороду-гриль от сковороды с антипригарным покрытием.

Тип сборки и материалы

Основное отличие гриля от сковороды заключается в его поверхности. Сковорода имеет плоскую поверхность, а сковороды-гриль — нет. Как гриль, так и сковороды обладают определенными достоинствами и недостатками, которые помогут вам готовить различные блюда в зависимости от вашего личного выбора.

Сковороду легко мыть, так как поверхность ровная. Если вы не разбираетесь в технике приготовления на гриле, вам лучше попробовать на сковороде.Таким образом, вкусные ингредиенты не застрянут или не сломаются на поверхности.

Хотя выбор приготовления на любой из этих сковородок будет зависеть от вас, имейте в виду, что оба они по-своему полезны. Вы можете создавать различные рецепты, используя как сковороды, так и гриль.

Ограниченные способы приготовления

Когда у вас есть один из них, у вас будет ограниченное количество способов приготовления еды. Вот почему вы всегда должны выбирать среди прочего универсальность.Тот факт, что оба эти типа сковородок подходят для приготовления определенных видов пищи, также можно рассматривать как различие.

Собираетесь ли вы использовать их оба или одну, лучшим выбором в качестве материала будет литой алюминий. Это потому, что алюминий легкий, универсальный и более эффективный, чем чугун. Сковороды из литого алюминия не прилипают к продуктам, что иногда может быть проблематично.

Приготовление здоровой пищи

Следовательно, для приготовления пищи потребуется меньше масла, и вы получите более здоровую пищу, не испортив ее вкус.В то же время их легче мыть, и вы можете просто положить их в посудомоечную машину. Для обеих этих сковородок важны такие особенности, как длинные и боковые ручки.

Сковороды с боковой ручкой помогают расширить зону приготовления, так что вы можете приготовить отличную партию, в отличие от сковород с более длинной ручкой. Однако главный недостаток сковородок с боковой ручкой — они будут гореть, а сковороды с длинной ручкой — нет.

Процесс приготовления пищи:

Сковороды-гриль и сковороды отлично подходят как для повседневного, так и для многократного использования.Их наличие также поможет вам удовлетворить ваши обычные потребности, не зажигая гриль на заднем дворе, что требует много усилий и времени.

Следовательно, важно сосредоточить внимание на двух основных вопросах, которые помогут вам решить, какой тип сковороды лучше всего подходит для ваших конкретных нужд. Вы должны убедиться, что сковорода, которую вы собираетесь купить, должна быть достаточно мощной, чтобы выдерживать высокую температуру в течение более длительного времени в процессе приготовления.

Купив сковороду для гриля малой мощности, вы можете тушить или варить пищу вместо того, чтобы жарить ее на гриле.В результате у вас будет совсем другой вкус. Кроме этого, вам нужно найти варочную поверхность из литого алюминия или железа.

Антипригарная поверхность

Дополнительная особенность, такая как антипригарная поверхность, поможет вам избавиться от прилипания пищи, а также избавиться от других проблем, например, протирать ее каждый день, чтобы она оставалась чистой. Всегда помните, что как только еда теряется, теряется и вкус.

Вот почему такая особенность, как нелипкая поверхность, — это не роскошь, а необходимость.Следующим шагом будет начало приготовления, так как это процесс, который может быть удобным и полезным. Однако вам нужно освоить процесс и узнать, как будет работать каждая из этих кастрюль.

Заключение:

Вот основные различия между сковородой для гриля и сковородой. Очевидно, этот опыт научит вас дальше, и каждый раз, когда вы что-то готовите, вы обязательно становитесь лучше. Поэтому нужно своевременно выбирать любую из этих сковородок.Подробнее о некоторых различиях между ними.

»СКИДКА-ГРИЛЬ ИЛИ ПЛОСКАЯ РЕШЕТКА? ЧТО Я ВЫБИРАЮ?

Если мы хотим съесть дома такое же вкусное, сочное и нежное мясо, овощи и рыбу, приготовленные на гриле, которые мы едим в ресторанах, мы должны выбрать сковородку высшего качества. Овладеть этой техникой приготовления не очень сложно, хотя в ней есть свои хитрости и секреты. Когда еда готовится на гриле, аромат основного ингредиента становится центром рецепта. По этой причине мы должны использовать лучшее сырье.И это также включает в себя сковороду, которую мы собираемся использовать.

Лучший вариант зависит от ваших потребностей. Прежде чем сделать свой выбор, вы должны принять во внимание несколько вещей. Мы объясним их ниже.

Единственное различие между сковородой-грилем и сковородой — это поверхность. Сковороды-гриль имеют плоскую поверхность, а сковороды-гриль — нет. У обеих сковородок есть свои плюсы и минусы. Хотя выбор зависит от ваших предпочтений, если вы не уверены, какой из них подойдет вам лучше всего, возможно, мы сможем вам помочь:

.Сковороды проще в использовании и чистке, потому что их поверхность абсолютно плоская. Если вы не владеете техникой приготовления на гриле, использование плоской сковороды поможет предотвратить поломку или прилипание самых деликатных ингредиентов к варочной поверхности. С другой стороны, плоские сковороды не помечают еду теми линиями, которые нам нравятся, хотя вкус почти такой же. В любом случае, плоские сковороды равномерно поджаривают пищу, и визуальный конечный результат также довольно красив.

. Поверхность противней для гриля отделяет сок от продукта от самого ингредиента, что обеспечивает приготовление пищи на гриле, а не тушение или пашот.Также он уменьшает пар, что может быть особенно актуально на небольших кухнях. Но, как мы уже упоминали, эту сковороду немного сложнее чистить, и это не самая рекомендуемая сковорода для жарки нежной рыбы и овощей.

Выбор за вами. Мы рекомендуем вам иметь обе сковороды. Так еда на гриле будет веселее и разнообразнее. Но если у вас может быть только один, если вы не являетесь безоговорочным поклонником сковороды для гриля, плоская сковорода, вероятно, более универсальный предмет.

Для правильного приготовления пищи на гриле и сковороде необходимо готовить при очень высокой температуре, а это означает, что сковороды должны иметь возможность достигать и сохранять высокие температуры в течение всего процесса приготовления.Литой алюминий и чугун — это материалы с наилучшим удержанием и распределением тепла. Следовательно, их лучше всего готовить на гриле и на сковороде. Нержавеющая сталь и другие материалы подходят для других способов приготовления, но мы не рекомендуем их готовить на гриле и сковороде.

Если вы думаете о покупке сковороды для гриля или плоской сковороды, мы рекомендуем вам кастрюлю из литого алюминия. Литой алюминиевый груз легче, универсальнее и проще в использовании и обслуживании, чем чугун.Литые алюминиевые сковороды также имеют антипригарное покрытие, позволяющее готовить с меньшим количеством масла и предотвращающее прилипание пищи к варочной поверхности. Вы получите более здоровые результаты, не отказываясь от вкуса. Литые алюминиевые грили и решетки также легче мыть вручную и в посудомоечной машине, так что вы никогда не захотите перестать готовить с их помощью.

Хотя варочная поверхность и производственные материалы являются основными проблемами, которые вы должны принять во внимание перед покупкой сковороды для гриля или плоской сковороды, есть и другие детали, кроме подсчета.Например: у некоторых сковородок есть боковые ручки, а у других длинные ручки. Оба варианта обеспечивают одинаковый вкус, но сковороды с боковыми ручками имеют вытянутую поверхность, а сковороды с длинными ручками — квадратную поверхность.

В любом случае, именно эти мелкие детали определяют разницу между хорошими продуктами и отличными продуктами. Если длинные ручки съемные, вы сэкономите место для хранения, вы легко очистите их вручную и в посудомоечной машине и даже воспользуетесь решетками и решетками в духовке.

С другой стороны, одно из основных неудобств грилей и сковородок с боковыми ручками — они сильно горят. Не будет ли лучше, если они этого не сделают? Мы действительно думаем, что это очень важная деталь. По этой причине наши сковороды с боковыми ручками — мы называем их плоскими противнями — поставляются с силиконовыми боковыми ручками. Вы можете выбирать между встроенными боковыми силиконовыми ручками или съемными боковыми силиконовыми ручками. Мы также увеличили высоту боковых стенок, чтобы уменьшить количество брызг, а также чтобы вы могли использовать их в качестве противней.

Хотя некоторые из них действительно хороши и забавны в использовании в особых случаях, обычные грили и сковороды лучше подходят для повседневного приготовления. Электрические занимают много места и слишком эффектны. В конце концов, это заставляет нас чувствовать себя ленивыми каждый раз, когда мы думаем об их использовании, поэтому мы бросаем их в тот шкаф, который используем для хранения всей той кухонной утвари, которую никогда не используем.

В любом случае, если вы действительно хотите его иметь, вы должны сосредоточиться на двух важных вопросах. Прежде всего, убедитесь, что она достаточно мощная, чтобы нагревать и поддерживать сковороду в тепле при высокой температуре в течение всего процесса приготовления.Электрогрили с низким энергопотреблением тушат или готовят пищу вместо того, чтобы готовить ее на гриле. Во-вторых, убедитесь, что поверхность для приготовления пищи сделана из литого алюминия или чугуна и имеет хорошее антипригарное покрытие. В противном случае продукты будут прилипать к варочной поверхности вскоре после их первого использования. Или он может даже потерять форму и перестать готовить еду равномерно.

Теперь осталось только приступить к приготовлению. Готовить на гриле очень легко и полезно, но овладение этой техникой требует некоторой практики и знания некоторых секретов.Не волнуйтесь, они очень простые. Вам понадобятся только свежие продукты, подходящая сковорода для гриля или плоская сковорода, следуя советам из нашего поста «Секреты приготовления на гриле, как шеф-повар», и немного потренируйтесь. А если у вас всегда не получается приготовить нежный стейк из филе, следуйте нашим советам, чтобы приготовить идеальное нежное жаркое из телятины.

Разница между сковородой-грилем и сковородой

Если вы хотите есть мясо на гриле дома, не стоя в очереди и не вешаясь в себя, вам необходимо найти подходящие приспособления, которые помогут вам в этом.

Овладеть этой конкретной техникой приготовления не сложно, но вы должны использовать секреты лучших и понимать приемы, которые помогут вам готовить на гриле намного лучше, чем раньше.

Во время приготовления на гриле вы должны помнить, что конкретный процесс становится основным ингредиентом рецепта, который вы хотите приготовить. Это основная причина, по которой вы должны использовать самые лучшие материалы, и мы рекомендуем вам сырые.

С другой стороны, вы также можете рассмотреть возможность использования сковороды для гриля, потому что она удобна, проста в использовании и вы сможете наслаждаться ею полностью.

Конечно, выбор всегда зависит от ваших требований, поэтому, прежде чем вы решите, мы решили представить вам несколько моментов, по которым вы можете различать гриль и сковороду.

Конструкция и материалы

Основное различие между сковородой и сковородой для гриля — это поверхность, которую они имеют. Имейте в виду, что сковороды имеют плоскую поверхность, а сковороды-гриль — нет.

Оба они имеют определенные преимущества и недостатки, которые дадут вам возможность готовить различные блюда в зависимости от ваших предпочтений.

Поскольку поверхность полностью плоская, вы можете легко очистить сковороды. Если вы не знаете, как пользоваться техникой приготовления на гриле, вам следует подумать о приобретении сковороды, чтобы предотвратить прилипание или растрескивание вкусных ингредиентов.

Таким образом, вы должны помнить, что эти сковороды не имеют линий, аналогичных сковородам для гриля, но вы также сможете насладиться вкусом, который вам нравится, поскольку он почти такой же. В то же время они предоставят вам как красивую, так и вкусную еду, чтобы вы могли наслаждаться ею всю дорогу.

С другой стороны, важно помнить, что поверхности сковороды для гриля имеют тенденцию отделять ингредиенты и соки друг от друга, что гарантирует, что вы используете процесс приготовления на гриле для создания ваших любимых блюд.

В то же время это уменьшит общее количество пара, что очень важно, если у вас небольшая кухня. Точно так же, как мы упоминали выше, очистить ее сложнее, чем сковороду, а это значит, что вам не следует готовить на гриле овощи и рыбу.

Конечно, выбор зависит только от вас, но помните, что полезно владеть обеими кастрюлями. Таким образом, вы сможете создавать множество видов блюд, используя их оба.

Когда у вас есть только один, у вас будут ограниченные решения, когда дело доходит до приготовления пищи, поэтому, помимо прочего, вы должны стремиться к универсальности.

Если вы хотите найти их обоих или любую отдельную деталь, о которой мы упоминали выше, лучший выбор материала — литой алюминий.

Основная причина этого в том, что алюминий более универсален, легок, и вы сможете эксплуатировать его с большей эффективностью по сравнению с чугуном.

Литые алюминиевые противни дадут вам возможность избежать прилипания пищи, что может быть очень проблемным моментом. Таким образом, вы сможете готовить с меньшим количеством масла и получать более полезные результаты без ущерба для вкуса.

В то же время их проще мыть, и вы можете поместить их в посудомоечную машину или сделать это вручную, что является важным моментом, прежде чем вы примете решение.

Несмотря на то, что производственные материалы и поверхность для приготовления пищи имеют первостепенное значение, вы должны принять во внимание, прежде чем выбирать тип сковороды, которой вы хотите владеть.Очень важно продумать и детали.

Например, некоторые из них имеют длинные ручки, а другие — боковые. Оба решения дадут вам одинаковый результат, но боковые ручки помогут вам растянуть варочную поверхность, чтобы вы могли приготовить более качественную порцию по сравнению с теми, у которых есть длинные ручки.

Конечно, главный недостаток боковых ручек — они могут гореть, чего нельзя сказать о длинной ручке. Несмотря на то, что большинство людей пренебрегают этой конкретной идеей, важно также думать о деталях.

Процесс приготовления

Несмотря на то, что их можно использовать каждый день и для особых случаев, наличие сковороды и сковороды для гриля поможет вам справиться с повседневными потребностями, не зажигая гриль на заднем дворе, что требует много времени и усилий.

Очень важно сосредоточить внимание на двух основных вопросах, которые помогут вам определить, какой горшок лучше всего подходит для ваших конкретных требований. Вы должны убедиться, что тот, который вы покупаете, достаточно мощный, чтобы выдерживать высокие температуры в течение длительного времени в процессе приготовления.

Когда вы приобретаете горшки для гриля с низким энергопотреблением, вы будете варить или тушить пищу вместо того, чтобы жарить ее на гриле, что приведет к совершенно другому вкусу.

Кроме того, вам также следует убедиться, что вы найдете кухонную поверхность из чугуна или алюминия с дополнительной функцией, которая поможет вам избежать прилипания и возникновения серьезных проблем, поэтому вам нужно каждый день тереть ее, чтобы она оставалась чистой.

Имейте в виду, что когда еда теряет форму, она теряет и вкус, поэтому антипригарная поверхность — это не роскошь, а необходимость.

Следующий шаг — начать готовить, потому что этот процесс может быть полезным и удобным, но вы должны овладеть процессом и понимать, как функционирует каждая кастрюля.

Конечно, это придет с опытом, и каждый раз, когда вы захотите что-то сделать, вы будете становиться все лучше и лучше, поэтому вам следует своевременно выбирать любой из них.

Вы можете найти в Интернете многочисленные рецепты, специально созданные для этих двух приборов, которые помогут вам понять процедуру и импровизировать, когда вы станете шеф-поваром своей кухни и заднего двора.

Это так просто.

Действительно ли сковороды-гриль имитируют жарение на гриле?

«С приближением весны я начал думать о гриле. Но как житель квартиры без гриля, сковорода для гриля — единственный жизнеспособный вариант. Проводили ли вы какие-либо испытания сковород для гриля? Кроме очевидной эстетической выгоды от Следы от гриля, я бы хотел знать, как кусок мяса, приготовленный на сковороде для гриля, может сравниться по вкусу с обжаренным на сковороде и другим, приготовленным на правильном гриле.В основном: придают ли сковороды-гриль настоящий аромат или они просто выглядят? »

—Отправлено Райаном

Я понимаю: у некоторых людей просто нет открытого пространства или доступа к настоящему грилю. В какой-то момент я причислял себя к вам, бедняги, и, возможно, снова окажусь в ваших рядах, если пожарная команда когда-нибудь обнаружит, что я жарил на своей палубе, которая с юридической точки зрения слишком мала для гриля (все, что они надо только посмотреть вверх — их станция прямо подо мной). Итак, вопрос в том, может ли сковорода-гриль — вы знаете, эти тяжелые сковороды с глубокими выступами внутри — служить подходящей заменой?

Хорошая новость в том, что они неплохо дают вам отметины гриля и хорошую степень обугливания, что делает придает немного характерный жареный вкус мясу и овощам.Плохая новость в том, что они даже не подошли близко к , чтобы имитировать настоящую вещь.

Давайте сначала поговорим о том, что может сделать .

Вкус блюд, приготовленных на гриле, зависит от ряда факторов. Один из них — это контраст и сочетание вкусов, которые вы ощущаете во рту, когда смешиваются кусочки обугленной пищи и просто подрумянившейся пищи. Это характерная черта приготовления при сильном нагреве — чем горячее вы готовите, тем больше разница между кусочками, прошедшими наибольшую и наименее приготовленными блюдами.Приготовление на гриле доводит это до крайности, добавляя дымности и немного горечи стандартному набору вкусов, который вы получаете от поджаренного мяса.

Сковороды-гриль отлично подражают этому углю. Когда вы кладете, скажем, стейк на сковороду для гриля, части, непосредственно контактирующие с металлом, поглощают огромное количество тепла — тепло, идущее на дно сковороды от конфорки, направляется на выступы, таким образом, квадрат -дюйм на квадратный дюйм, части мяса, фактически контактирующие с металлом, будут готовиться намного быстрее и, следовательно, обугливаться более эффективно, чем мясо, приготовленное на плоской сковороде на той же горелке.

В то же время углубления в кастрюле обеспечивают эффективные каналы для выхода водяного пара, выходящего из мяса, позволяя сковороде поддерживать свою температуру лучше, чем на обычной плоской сковороде.

Все идет нормально. Но как насчет кусочков мяса , а не , находящихся в прямом контакте с металлом?

Давайте посмотрим, что происходит на настоящем гриле:

На настоящем гриле приготовление пищи происходит в основном двумя способами: кондуктивным и радиационным. Проводимость — это прямая передача тепловой энергии от одного твердого тела к другому, в данном случае от решеток горячего гриля к стейку. Излучение — это прямая передача энергии посредством электромагнитных волн, и для него не требуется промежуточная среда — подумайте: теплые солнечные лучи на вашем лице.

Таким образом, на обычном гриле мясо не только будет иметь следы от гриля там, где оно находится в непосредственном контакте с решетками горячего металла, но и промежутки между ними будут также готовиться (и готовиться быстро ) из-за прямого излучения от горячие угли или горелки.Именно эта функция позволяет получить ту комбинацию обугливания и подрумянивания (известную как эффект Майяра), которая придает жареному мясу такой сложный, восхитительный мясной вкус.

«С другой стороны, горячая сковорода-гриль вряд ли будет готовить из-за излучения вообще.»

С другой стороны, горячая сковорода-гриль вряд ли будет готовить из-за радиации. Из углублений горячей сковороды для гриля выходит небольшое количество излучения, но по сравнению с интенсивным излучением, исходящим от горячих углей, оно незначительно.Вот быстрый способ доказать это: в следующий раз, когда вы будете готовить на гриле, протяните руку близко к решеткам, но не касайтесь их. Вы сможете удерживать его на уровне , максимум за считанные секунды. Проделайте то же самое с горячей сковородой для гриля, и вы сможете удерживать ее там намного дольше (не пытайтесь , а не , касаться линий гриля).

Точно так же, если вы поместите стейк на горячую сковороду для гриля, он обуглится там, где соприкасается с металлом, но почти не подрумянится там, где его нет. В результате вкус становится заметно менее мясным.Это можно в некоторой степени смягчить, повернув мясо на сковороде для гриля несколько раз во время приготовления, чтобы распределить тепло и придать ему лучшее подрумянивание, а также предварительно нагреть сковороду на сильном огне в течение длительного времени. (конечно, вы также выкурите свою квартиру, сделав это).

Есть еще один недостаток сковород для гриля: при обычном гриле много аромата — особенно дымные, слегка едкие нотки жареного мяса — развивается, когда жир, капающий с мяса, попадает на горячие угли или элементы под ним, испаряется и зажигать.Эти испаренные жиры затем подпрыгивают и оставляют отложения ароматных соединений на поверхности вашей еды. Слишком много этого — это плохо — мы все были на барбекю на заднем дворе, где гамбургеры в конечном итоге были охвачены пламенем и вышли на вкус, как в седьмом круге ада и обратно, — но когда хорошо … контролируемый, несколько небольших вспышек могут быть хорошими вещами для аромата.

Возгорание никогда не произойдет на сковороде для гриля в помещении. По крайней мере, не должны , если вы не хотите, чтобы ваш дом сгорел.

Короче говоря: сковорода-гриль будет давать аромат, которого не будет на стандартной сковороде — больше угля, крошечный немного больше дыма, — но для этого вам потребуется отключить пожарную сигнализацию. И ни один из известных мне методов в помещении не заменит сочетание сверхвысоких уровней излучения и проводимости, которые можно получить от уличного гриля.

И, к сведению, настоящий угольный гриль нагревается и дает лучший вкус, чем любой газовый гриль на рынке, включая новые модные «инфракрасные» модели.

Сковорода-гриль против сковороды (вот как выбрать) — Домашний кулинарный мир

Итак, вы пришли сюда, задаваясь вопросом о различиях между сковородой для гриля и сковородой? Как обычно, я вас прикрыл.

Сковороды — это круглые сковороды с плоским дном и скошенными стенками, которые используются для обжаривания, тушения, мелкого обжаривания, а иногда и для тушения продуктов. Сковороды-гриль имеют выступы на дне, которые оставляют на продуктах обугленные следы от гриля. Они предназначены в первую очередь для жарки на плите.

Не знаете, какой выбрать, и ищете свои два цента?

Сковорода — это незаменимая вещь для любого домашнего повара. Имея под рукой хорошую сковороду, вы можете приготовить практически любой рецепт на плите или в духовке, независимо от того, какой метод приготовления для этого требуется.

Сковорода-гриль, без тени сомнения, значительно менее универсальна. Предположим, вы хотите приготовить яичницу «солнечной стороной вверх» или омлет; Вам будет сложно это сделать, если это единственная кухонная посуда на вашей кухне.

Вот почему сковороды для гриля лучше всего подойдут для тех поваров, которые любят мясо и овощи более хрустящими и слегка обугленными (основные причины этого я расскажу далее в этой статье).

Итак, если это ваша первая сковорода, возьмите сковороду. А если вы хотите пополнить свой арсенал новым инструментом, приобретите сковороду для гриля. Конечно, это еще не все. Вот что еще вам нужно знать, чтобы сделать правильный выбор.

Skillets

bestv / Depositphotos Чугунная сковорода

Любой, кто занимается кулинарией, знает термин «сковорода», но что он означает на самом деле?

Сковорода, также известная как сковорода или сковорода, представляет собой сковороду круглой формы с плоским дном и скошенным дном, которая обычно используется для обжаривания, тушения и мелкого обжаривания продуктов на плите.Некоторые сковороды также можно ставить в духовку.

Не путайте сковороду с кастрюлей:

У сковороды скошенные стороны, что позволяет быстро встряхивать и бросать в них продукты — маневр, который повара ресторанов и ведущие кулинарных шоу слишком часто любят выставлять напоказ. Когда дело доходит до сковороды, крышка обычно считается необязательной.

Кастрюли, напротив, имеют высокие и вертикальные стороны и почти всегда имеют крышки. Благодаря этому они лучше предотвращают разбрызгивание и удерживают влагу, поэтому они лучше подходят для жарки и тушения на сковороде.

Сковороды могут изготавливаться из различных материалов, включая медь, нержавеющую сталь, алюминий (антипригарный или керамический), углеродистую сталь и чугун, от самых дорогих до самых дешевых.

Медь:

Медь плотная, тяжелая и проводящая. Из всех материалов, обычно используемых для изготовления сковородок, медь нагревается быстрее всех и равномерно распределяет тепло.

Когда я впервые готовил на медной сковороде, я был безмерно удивлен тем фактом, что температура по бокам была почти такой же, как и в центре.

Однако медь стоит дорого. 10,25-дюймовая медная сковорода обойдется вам в 300-350 долларов в зависимости от марки и модели. Как вы понимаете, это полностью выходит за рамки бюджета для большинства домашних поваров, поэтому вы не найдете сковороды из этого металла на каждой кухне.

Нержавеющая сталь:

Современные сковороды из нержавеющей стали сделаны из нержавеющей стали, снаружи покрытой другим металлом, который лучше проводит тепло, например, медью (на более высоком конце) или алюминием (на более доступной стороне) .

Облицованные сосуды для приготовления пищи для читателей, которые, возможно, впервые сталкиваются с этим термином, изготавливаются путем наложения трех или более листов металла друг на друга и скрепления их вместе с использованием высокого давления. Думайте об этом как о «посуде-сэндвиче».

Плакированные сковороды из нержавеющей стали нагреваются равномерно и, если ручки на них сделаны из металла, могут также использоваться в духовке. Но нежные продукты, такие как яйца, рыба и блины, плохо прилипают к поверхности. В поисках удобства приготовления некоторые домашние повара предпочитают искать в другом месте.

Алюминий (антипригарный или керамический):

Алюминий нагревается быстро и достаточно равномерно, чтобы вы могли готовить большую часть повседневной пищи. По сравнению с другими металлами это относительно недорого.

Это основная причина, по которой большинство антипригарных сковород, которые многие из нас знают под торговой маркой Teflon, и керамические сковороды сделаны из алюминиевого сердечника с напылением и запеканием.

В то время как сковороды с антипригарным покрытием отлично подходят для большинства домашних задач, таких как приготовление омлета или жарка овощей, материал, используемый в их производстве, называемый перфтороктановой кислотой (ПФОК), стал частью значительного скандала около десяти лет назад. .

Использование ПФОК было прекращено с 2015 года. Тем не менее, многие из нас не были убеждены в безопасности этого типа посуды в целом.

Чугун:

Все мы помним наших бабушек, склонившихся над плитой и готовящих пищу в старинных чугунных сковородах. Грязно-дешевая, прочная и долговечная чугунная посуда была излюбленным выбором американских домашних поваров в 20-м веке.

Вопреки мнению большинства, чугун плохо проводит тепло.По сравнению с другими металлами, он нагревается дольше. Но как только он нагреется, он нагревается довольно равномерно и способен удерживать это тепло еще долго после того, как вы сняли его с плиты.

Изготовленные из цельного куска чугуна, большинство сковородок этого типа практически неразрушимы (если вы не уроните их с высокого прилавка и не увидите, как они рассыпаются на части) и универсальны до такой степени, что их можно использовать даже на костре.

Но у них есть два основных недостатка:

Во-первых, железо является химически активным металлом, и без надлежащей защиты оно коррозирует и ржавеет.Чтобы этого не произошло с вашей сковородой, вам нужно приправить ее, что по сути означает смазать ее растительным маслом изнутри и снаружи и запекать лицевой стороной вниз в предварительно разогретой духовке в течение часа.

Некоторые домашние повара любят процесс приправы и считают его актом заботы. Для других это бремя, которое они были бы счастливы не взять на себя, купив в первую очередь сковороду из другого материала.

Во-вторых, чугунные сковороды реагируют на кислые продукты (например, на томатные, уксусные и винные соусы) и выделяют в них изрядное количество диетического железа.Поэтому вам следует вообще избегать приготовления на них некоторых рецептов.

Это можно обойти, купив эмалированную чугунную сковороду. Это чугунная плита с наплавленным эмалевым покрытием из фарфора. Их совсем не нужно приправлять, и они не превращают диетическое железо в кислые продукты (поскольку железо скрыто под покрытием).

Сковороды-гриль

Сковорода-гриль чугунная

Сковороды-гриль представляют собой сковороды квадратной формы с выступами, а в некоторых моделях — с ростками.

Выступы приподнимают пищу над варочной поверхностью, что предотвращает образование пара во время обжигания и предохраняет ее от контакта с любым жиром или влагой, которые стекают с нее.

Проливной росток помогает избавиться от лишнего жира во время жарки. Эта функция определенно пригодится, когда вы готовите гамбургеры или более жирные куски мяса на плите.

По сути, сковорода-гриль помогает имитировать некоторые условия приготовления пищи на барбекю, но на плите и в пределах вашей кухни.

Это отличный инструмент, если вам нравится мясо и овощи с отметинами от гриля и обугленным вкусом, и по тем или иным причинам вы не можете (или не хотите) жарить их на улице.Однако, как заметил кулинарный консультант Дж. Кенджи Лопес-Альт в Serious Eats , это не похоже на настоящую вещь.

Большинство противней для гриля изготовлено из алюминия с тефлоновым покрытием, чугуна или эмалированного чугуна.

Сковороды-гриль с тефлоновым покрытием просты в использовании, так как гладкое покрытие предотвращает прилипание продуктов к выступам, но они не подрумянивают и не обугливают продукты, а также чугун или эмалированный чугун.

Хотя чугун может быть не лучшим выбором для сковороды, если вы любите готовить кислые продукты (или хотите избежать необходимости приправлять посуду), он, безусловно, должен стать вашим выбором номер один для сковороды для гриля.

Чугунная сковорода-гриль нагревается равномерно и не сильно падает, даже если вы положите на нее стейк или бургер, охлажденный в морозильной камере. В результате получается идеальное поджаривание и обугливание толстого мяса и больших ломтиков овощей.

Но чугун без покрытия улавливает запах всего, что вы готовите, и сохраняет его как минимум два или три раза подряд, что может стать препятствием для тех из вас, кто любит готовить не только красное мясо и птица, но рыба.

Поверьте; Вы же не хотите, чтобы сегодняшняя куриная грудка пахла вчерашним филе лосося. В этом случае лучше выбрать чугунную эмалированную сковороду. Учтите, что разница в цене существенная.

В день публикации этой статьи 10,25-дюймовая чугунная сковорода Lodge стоила 21,95 доллара в интернет-магазине производителя, а эмалированная сковорода для гриля Le Creuset стоила 195 долларов. Это разница в цене в 8 раз!

Хотя вы также можете найти на рынке сковороды для гриля из нержавеющей стали, я изо всех сил пытаюсь найти причину, по которой вам вообще нужна такая (поделитесь своим мнением в комментариях ниже, если вы думаете иначе; я хотел бы понять Почему).

Лично я считаю сковороды из нержавеющей стали дорогими, непрактичными и менее функциональными, чем их старые добрые чугунные аналоги.

Тем не менее, если вам кажется, что чугун (и эмалированный чугун) слишком тяжел для запястья, вам подойдет антипригарный алюминий или сковорода-гриль из нержавеющей стали.

Поделитесь своим мнением, получайте больше желаемого контента. Это быстро и анонимно.

Сковорода для гриля и сковорода: вот разница

Нас поддерживают читатели.Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Кроме того, как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Если вы хотите есть мясо, приготовленное на домашнем гриле, и у вас нет времени стоять в очереди, то вам следует приобрести соответствующие приспособления, которые помогут вам приготовить гриль, не выходя из кухни. Освоить эту технику приготовления несложно. Тем не менее, вы разбираетесь в хитростях и используете секреты, которые помогут вам лучше готовить на гриле.

Теперь возникает вопрос, что лучше между сковородой для гриля и сковородой? Конечно, выбор будет зависеть от того, что вам нужно.Прежде чем принять решение, вам нужно учесть несколько моментов и узнать разницу между сковородой и сковородой для гриля. Основное различие между ними — поверхность, которую они имеют. У сковородок плоская поверхность, а у сковороды для гриля — нет. У обоих есть свои преимущества и недостатки, которые дают вам возможность готовить разные блюда в зависимости от того, что вы хотите .

В этой статье будут рассмотрены различия между ними, преимущества и недостатки каждого из них, а также другие вопросы, связанные с данной темой.

Skillet

Сковороды часто называют сковородами. Обычно они имеют круглую форму и используются для обжаривания, тушения и мелкого жарения. Большинство из них сделано из чугуна, но на рынке есть несколько, в том числе медные, керамические, стальные и алюминиевые.

Плюсы Skillet

• Вкус — приготовление пищи на сковороде обеспечивает сохранение первоначального вкуса блюд. Быстрое приготовление пищи небольшими порциями делает ее вкуснее, чем ее длительное приготовление.
• Размер — сковорода, у которой есть порции не слишком большие или слишком мелкие, убедитесь, что ингредиенты смешаны правильно. Это упрощает приготовление по частям, так как это быстрый процесс .
• Простота обслуживания — за сковородой довольно легко ухаживать. Если вы купите тот, который сделан из нержавеющей стали и имеет антипригарное покрытие, его будет очень легко очистить. Однако вам нужно быть очень осторожным, когда вы готовите при слишком высокой температуре.

Минусы сковороды

• Масло Используйте — чаще всего при приготовлении пищи на сковороде вам придется использовать растительное масло. Недостаток — очистка масла от поддона. Убедитесь, что ваша сковорода имеет антипригарное покрытие.
• Внимание — при приготовлении пищи на сковороде нужно уделять особое внимание. Еда, приготовленная на сковороде, готовится за считанные минуты, и при невнимательности есть опасность ожога.
• Температура приготовления — высокая температура приготовления приведет к ожогам, и вы должны быть очень осторожны с температурой.
• Безопасность Issue — Какой бы удобной ни была сковорода, многие люди склонны игнорировать меры безопасности. Образующиеся пары могут вызвать повышенный риск для здоровья, например, респираторные заболевания и заболевания костей.

Сковорода-гриль

Сковорода-гриль — это устройство для готовки, которое очень похоже на сковороду. Однако его уникальный дизайн призван служить совершенно другой цели. У него приподнятые края, что облегчает приготовление пищи. Тем не менее, наиболее заметной особенностью являются линии гриля, которые находятся на расстоянии 1-2 сантиметра друг от друга.

Кроме того, решетки для гриля приподняты на 0,5 см, что помогает соку из пищи стекать вниз. Большинство сковородок-гриль имеют антипригарную поверхность, что позволяет готовить пищу без пригорания.

Плюсы сковороды для гриля

• Экономия времени за счет одновременного приготовления большего количества продуктов на гриле — сковорода для гриля большая и просторная, и вы сможете приготовить больше продуктов за один раз. Впоследствии вы сможете готовить мясо вместе с овощами на одной [сковороде, не мыть ее.
• Сковорода имеет выступы для сбора жира — Сковороды-гриль имеют выступы, по которым могут стекать соки и жиры из мяса. Это гарантирует, что мясо не выкипит в собственном соку, и позволяет собирать сок для соуса.
• Позволяет готовить здоровую пищу — они безопасны в использовании и позволяют готовить разнообразные блюда, сохраняя при этом полный вкус еды.
• Позволяет готовить в помещении — он отлично подходит для всех поверхностей для приготовления пищи в помещении, и вам не нужно использовать уличный гриль.Вы сможете отведать стейки, приготовленные на углях, не выходя из кухни.

Минусы сковороды для гриля

• Они создают много дыма, что не идеально в помещении.
• Вкус сильно отличается от гриля на открытом воздухе.
• Балансировка может быть затруднена, особенно если вы используете двойную конфорку, так как сковорода не будет нагреваться равномерно.
• Их трудно чистить, особенно между решетками.
• Не все виды мяса легко готовить на противнях для гриля.

Разница между сковородой и сковородой

Основное различие между сковородой для гриля и сковородой заключается в поверхности. В то время как сковороды имеют плоскую поверхность, сковороды-гриль — нет.

Можно ли использовать сковороду вместо сковороды для гриля?

Если у вас нет сковороды для гриля, вы можете использовать сковороду. В отличие от сковороды для гриля, сковорода более глубокая и имеет больший диаметр, и она идеально подходит для жарки овощей, мяса, подрумянивания и тушения на поверхности.Убедитесь, что сковорода хорошо нагрета и хорошо приправлена, чтобы готовить гамбургеры и стейки на профессиональном уровне.

Можно ли использовать сковороду на гриле?

Да, вы можете использовать сковороду на гриле. Он работает так же, как и на кухонной плите. Вам просто нужно положить его прямо на решетку гриля и дать ему стать очень горячим. Налейте в сковороду одну-две столовые ложки масла и подождите, пока оно не начнет дымиться. Ваш гриль будет действовать как плита.

Как жарить на сковороде?

Перед тем, как приступить к приготовлению на гриле на сковороде, вам необходимо выполнить следующие шаги.

1. Промойте и высушите сковороду

Быстро промойте сковороду теплой водой перед использованием. После ополаскивания вытрите его чистой тканью, чтобы избавиться от всей грязи.

2. Разогреть сковороду до средней температуры

Дайте сковороде нагреться около пяти минут. Это обеспечивает равномерный нагрев сковороды.

3. Нарежьте мясо небольшими ломтиками

Так как вы хотите, чтобы мясо готовилось равномерно, но не пригорало, убедитесь, что оно мелко нарезано.

4. Смажьте мясо небольшим количеством масла

Перед тем, как выложить мясо на сковороду, смажьте его маслом. Это гарантирует, что мясо не прилипнет к сковороде. Убедитесь, что масло, которое вы используете, имеет высокую температуру дымления. Не используйте оливковое масло, так как оно имеет низкую температуру копчения.

Связанные вопросы

Какая сковорода лучше всего подходит для приготовления на сильном огне?

Лучшая сковорода для жарки на сильном огне — это алюминиевая сковорода, поскольку она нагревается равномерно и не подгорает даже в горячем виде.Кроме того, алюминий не прилипает, и его легко чистить.

Готовить мясо на гриле полезнее, чем во фритюре?

Приготовление на гриле Мясо полезнее, чем жарка, поскольку мясо, приготовленное на гриле, будет содержать меньше жира. Это связано с тем, что во время приготовления на гриле жир будет стекать. Кроме того, мясо на гриле менее калорийно, чем при жарке.

См. Также:

Ребристая сковорода против плоской чугунной сковороды: что лучше?
Pan Fry vs Grill Steak: что лучше
5 лучших комнатных грилей и фритюрниц Combo
Как зажечь газовый гриль без зажигалки (5 шагов)

В чем разница между сковородой-грилем и сковородой? — ATGRILLS

Приготовление на гриле является популярным способом приготовления пищи, также как и жарка на сковороде.Согласно опросу ассоциации Hearth, Patio & Bar барбекю (HPBA), примерно 64% ​​взрослых в США владеют грилем или курильщиком. Кроме того, около 72% взрослого населения Канады владеют грилем или коптильней. С другой стороны, почти в каждом доме есть сковорода / сковорода.

Чем отличается гриль от сковороды ? Основное отличие сковороды-гриль от сковороды — это их поверхность для приготовления и конструкция. Сковорода имеет круглую форму и плоскую поверхность для готовки, а сковорода-гриль в основном прямоугольная / квадратная с рядом параллельных гребней на нижней поверхности для приготовления пищи. Если вы запутались между ними, мы расскажем о вас в этой статье.

Что такое сковорода-гриль?

Сковорода-гриль — это сковорода с выступающими линиями гриля высотой около 0,5 см и друг от друга на 2 см. При приготовлении пищи на сковороде для гриля на продуктах остаются следы от гриля и обугливания, а соки из продуктов стекают вниз.

В отличие от самого гриля, сковороду для гриля можно использовать в помещении на других типах поверхностей для приготовления пищи в помещении, например, на плитах и ​​индукционных плитах. Как правило, сковороды-гриль служат для приготовления пищи на обычном гриле, но при непрямом нагреве.

Что такое сковорода?

Сковорода — это неглубокая сковорода с плоским дном и длинной ручкой для различных способов приготовления. Они включают жарку, подрумянивание и обжаривание. Также они имеют круглую форму.

Сковороды, готовьте еду равномерно на умеренном или сильном огне. Кроме того, их большая площадь поверхности, легкий вес и скошенная сторона позволяют бросать и трясти еду.

Примечание: сковороды еще называют сковородками.

Различия между сковородой и сковородой-грилем

Как было сказано выше, сковороды и сковороды-гриль — это два разных предмета посуды.У них есть несколько общих черт, но они служат другим целям и готовят разные блюда. Итак, давайте продолжим и разделим их на основе следующих аспектов.

Строительная форма

Сковороды имеют круглую форму диаметром от 7 до 12 дюймов и пологие скошенные края. Кроме того, некоторые сковороды (особенно чугунные сковороды) имеют сбоку сливной носик.

С другой стороны, сковороды-гриль имеют прямоугольную или квадратную форму.Однако некоторые модели имеют круглую форму. Типичная сковорода-гриль имеет размер около 10 дюймов, но другие имеют размер от 8 до 13 дюймов, в зависимости от производителя. Практически все сковороды-гриль имеют сливной носик.

Ручки

Как сковороды, так и сковороды-гриль имеют длинные ручки. Однако у большинства сковородок-гриль, особенно больших, есть небольшая вспомогательная ручка на противоположной стороне.

Кроме того, ручки на обоих предметах посуды могут быть приклепаны или прикреплены непосредственно к сковороде.Однако некоторые сковороды для гриля могут иметь складные ручки.

Варочная поверхность

Нижняя сторона двух предметов представляет собой уникальную варочную поверхность. Сковороды имеют плоскую поверхность для приготовления пищи, а сковороды-гриль имеют антипригарную поверхность с выступами. Выпуклые выступы — это то, что оставляет на продуктах следы от обугливания и гриля. Они также позволяют капать соки и масла.

Площадь поверхности сковород для гриля относительно больше, чем у сковород.

Материал

Эти две посуды изготовлены из разных материалов.Однако некоторые сковороды изготавливаются из материалов, из которых делают сковороды-гриль, например из нержавеющей стали и чугуна.

Большинство противней для гриля изготавливают из чугуна, алюминия с тефлоновым покрытием или эмалированного чугуна. Чугунные и эмалированные сковороды для гриля лучше всего подходят для нанесения следов гриля, поскольку они нагреваются равномерно и поддерживают тепло. Тефлоновые сковороды-гриль удобны в использовании, и на них не прилипает еда.

Прочие сковороды-гриль изготовлены из нержавеющей стали. Однако они так же практичны, как и три вышеупомянутых типа.

С другой стороны, большинство сковородок изготавливают из углеродистой стали, нержавеющей стали, чугуна, меди и алюминия. Сковороды из меди и алюминия нагреваются быстрее и равномерно распределяют тепло. Большинство керамических сковородок имеют алюминиевый сердечник. Сковороды из нержавеющей стали имеют внешнюю облицовку из нержавеющей стали в сочетании с другими металлами с лучшей проводимостью, такими как алюминий. Наконец, чугунные сковороды нагреваются дольше, но они универсальны.

Использует

Еще одно существенное различие между сковородками и сковородами-грилем заключается в их использовании.Каждый из них служит уникальной цели на кухне.

Ниже приведены варианты использования сковород:

1. Sautéing
2. Сковорода
3. Тушение
4. Приготовление в духовке

Среди продуктов, приготовленных на сковороде, — бекон, яйца, рыбное филе, блины, сырные блюда, блины, баклажаны, тонкие свиные отбивные, лук и т. Д.

С другой стороны, сковорода-гриль используется для приготовления на гриле, т.