Чем отличается суши от роллы: состав и внешний вид блюд

состав и внешний вид блюд

В последнее время восточная кухня стала очень популярной в России. Мы устанавливаем у себя на дачах беседки с пагодами, разбиваем сад камней, читаем танки и хокку. Но, пожалуй, самым ценным подарком Страны восходящего солнца европейцам является именно японская кухня. Ее блюда пришлись по душе современному западному человеку. Стоит добавить, что суши с доставкой сегодня может позволить себе практически любой житель мегаполиса. Стоимость таких блюд вполне демократична, а их качество находится на самом высоком уровне. Первоначально в Японии суши являлись едой бедняков. И в этом нет ничего удивительного, ведь суши и роллы готовились из самых простых и доступных продуктов. Сегодня суши предлагают, как в недорогих кафе, так и в престижных ресторанах. Если вас интересует доставка роллов на дом, вы можете сделать заказ в ресторанах ТОКИО-CITY. Но, прежде всего, необходимо разобраться, чем же роллы отличаются от суши.

Что такое суши?

Суши, или как их называют по-японски — суси, являются традиционным блюдом Страны восходящего солнца. Это связано с тем, что рыба и рис, из которых готовятся суши, являются самыми доступными продуктами в этом регионе. Если говорить о рисе, то он давно является главной сельскохозяйственной культурой в Японии.

Когда-то слово «суши» обозначало рыбные заготовки. При этом рис применялся как консервант, который не принято было употреблять в пищу. Со временем рыбу стали консервировать без использования крупы. За всю историю своего существования суши претерпели множество изменений. В том виде, в котором японское блюдо знает и любит современный человек, оно появилось в начале прошлого века. С тех пор вид и состав суши практически не изменился. Впервые суши были приготовлены японскими поварами с использованием сырой рыбы.

Чем отличаются суши от роллов?

Даже любители восточной кухни часто не знают, чем отличаются «суши» от «роллов». В действительности роллы представляют собой лишь разновидность блюда под названием суши. Хотя эта японская еда очень популярна, до сих пор доподлинно неизвестно, кто именно является ее создателем.

Как правило, суши имеют овальную форму и представляют собой своеобразную лепешку из риса, на которую укладывают небольшой кусочек рыбы. Вся кулинарная композиция обвязывается полоской водоросли нори. А вот роллы, которые в переводе с английского означают «скручивать», имеют несколько другой вид. В данном случае рис и начинка находятся внутри сложенной нори. Такая разновидность роллов называется нори-маки. Если нори заворачивается внутрь, а сверху блюдо посыпается кунжутом или икрой, то ролл носит название уро-маки.

Состав суши и роллов

Для приготовления как суши, так и роллов используется множество ингредиентов. Начинки настолько многообразны, что перечислить их все будет трудно. Давайте остановимся на продуктах, которые неизменно используются для приготовления суши и роллов: 

• рис с высоким содержанием клейковины;
• сахар;
• соль;
• японский уксус;
• морепродукты: например, креветки, угорь или семга.

Кроме того, нужно обязательно запастись водорослью нори. В качестве начинки для суши или роллов также можно использовать сыр, огурец, авокадо или мясо. Любители современной японской кухни оценят такой вид блюда, как горячие роллы.

Приготовление суши и роллов

Приготовление суши – на первый взгляд, довольно незамысловатый процесс. Нужно просто сделать из риса лепешку и сверху поместить рыбу. С роллами все немного сложнее. Прежде всего, необходимо распределить рис по нори, а затем уложить начинку. Далее нужно скрутить роллы с помощью специальной циновки из бамбука. Когда рулет сформирован, его аккуратно разрезают на несколько частей. В результате должны получиться роллы среднего размера с равномерно распределенной начинкой и рисом. 

Получается, что суши – это маленькие лепешки с рисом и морепродуктами, которые изготавливаются руками. Роллы, в свою очередь, представляют собой рулет из водоросли нори, риса и начинки, который заворачивается циновкой и может быть как холодным, так и горячим.

Чем отличаются суши от роллов, в чем разница

Японская кухня сегодня очень популярна. Многие стали настоящими ценителями суши, роллов и других блюд, регулярно посещают рестораны японской кухни или заказывают такую еду себе на дом.

Как известно, наиболее популярными блюдами японской кухни в нашей стране стали суши и роллы, однако до сих пор многие люди путаются в их названиях и определениях, суши называют роллами и наоборот. Если вы как раз часто сталкиваетесь с такой путаницей и хотите раз и навсегда запомнить, что есть что, то далее представляем вам очень простые и лёгкие описания каждого из блюд с наглядными фотографиями. Надеемся, что это описание запомнится вам, и отныне вы больше не будете путать одно с другим.

В первую очередь стоит объяснить, что такое суши. Суши — это блюдо из риса и морепродуктов, чаще всего — рыбы. Многие называют суши круглые роллы, однако это отчасти неверно. Суши выглядят несколько иначе. Чаще всего суши — это небольшие продолговатые лепёшки из риса, сверху которых располагается кусочек рыбы. Зачастую суши сочетают в себе разве только рис и рыбу. В отличие от роллов, внутри которых может содержаться большое количество разных ингредиентов, суши — это что-то типа рисовой котлетки с рыбой.

Роллы — это разновидность суши. Роллы как раз выглядят как кругляши, круглые рулетики. Отсюда, собственно, и название «роллы» — суши-рулеты.

Если суши — это рисовая лепёшка с рыбой поверху, то роллы — это рыба и различные ингредиенты, которые обёрнуты рисом и водорослями-нори. Роллы более вариативны по ингредиентам. Внутри может быть рыба или другие морепродукты, авокадо, огурцы, сыр, яйца, морковь, а иногда даже мясо.

Далее вы можете увидеть фотографии суши и роллов, чтобы окончательно запомнить и больше не путать их названия.

Что такое суши?

Суши, или как их называют по-японски — суси, являются традиционным блюдом Страны восходящего солнца. Это связано с тем, что рыба и рис, из которых готовятся суши, являются самыми доступными продуктами в этом регионе. Если говорить о рисе, то он давно является главной сельскохозяйственной культурой в Японии.

Когда-то слово «суши» обозначало рыбные заготовки. При этом рис применялся как консервант, который не принято было употреблять в пищу. Со временем рыбу стали консервировать без использования крупы. За всю историю своего существования суши претерпели множество изменений. В том виде, в котором японское блюдо знает и любит современный человек, оно появилось в начале прошлого века. С тех пор вид и состав суши практически не изменился. Впервые суши были приготовлены японскими поварами с использованием сырой рыбы.

Внешний вид

Первое, на что каждый обращает внимание – внешний вид блюда. Это особенно важно, когда нужно заказать суши или роллы. Ведь чтобы оценить качество необходимо разграничивать эти виды, т.к. их рецептура также разнится. Это сделать несложно. Только взглянув на суши и роллы

, их легко отличить друг от друга. Они имеют совершенно разную форму.

Основой классических суши является рис, из которого формируется продолговатая лепешка. Сверху на нее выкладывается подготовленная рыба или другие морепродукты. Иногда эту также конструкцию скрепляют полоской нори – съедобных морских водорослей. Однако можно встретить суши более необычной формы. Они называются темаки. Такие суши имеют форму конуса, верхний слой которого изготовлен из нори. Форму водорослей изнутри повторяет рис, а оставшееся пространство заполняют начинкой.

Роллы являются своеобразным подвидом суши. Но их запросто можно отличить от других видов суши. Они выглядят как рисовый рулет на листе нори, наполненный разнообразной начинкой. Часто в суши-барах есть возможность заказать роллы с запеченным соусом. Такое дополнение влияет не только на вкус, но и на внешний облик ролла. Запеченные роллы несколько выше, ведь сверху они украшены сочным соусом.

Чем отличаются суши от роллов?

Даже любители восточной кухни часто не знают, чем отличаются «суши» от «роллов». В действительности роллы представляют собой лишь разновидность блюда под названием суши. Хотя эта японская еда очень популярна, до сих пор доподлинно неизвестно, кто именно является ее создателем.

Как правило, суши имеют овальную форму и представляют собой своеобразную лепешку из риса, на которую укладывают небольшой кусочек рыбы. Вся кулинарная композиция обвязывается полоской водоросли нори. А вот роллы, которые в переводе с английского означают «скручивать», имеют несколько другой вид. В данном случае рис и начинка находятся внутри сложенной нори. Такая разновидность роллов называется нори-маки. Если нори заворачивается внутрь, а сверху блюдо посыпается кунжутом или икрой, то ролл носит название уро-маки.

В чём разница между суши, роллами и сашими

Суши, роллы и сашими – это невероятно вкусные блюда японской кухни, немного отличающиеся друг от друга за формой, по процессу приготовления, по составу и подаче, а также по калорийности.

Чем отличаются суши от роллов и сашими:

• суши — это рисовая лепёшка с сырой рыбой. Роллы – это рулет, укутанный водорослями с начинкой. Сашими – это обыкновенный тонко нарезанный ломоть филе сырой рыбы;
• в суши добавляют только морепродукты, в роллы все что угодно;
• роллы подают как горячими, так и холодными. Суши исключительно в холодном виде;
• суши делают руками, роллы с помощью бамбуковой циновки;
• суши готовятся поштучно, роллы нарезают из приготовленного рулета;
• в суши больше морепродуктов и рыбы, в роллах риса.

Форма

Существует много видов суши, отличающихся по форме.

Стандартные суши – это продолговатая рисовая лепёшка, украшена сверху кусочком рыбы, сохраняющая свою форму благодаря морским водорослям. В Японии их называю «нори».

Роллы – это небольшие цилиндрические кусочки с начинкой, завёрнуты в водоросли. В середине обязательно должна быть начинка.

Сашими – это тонкие продолговатые кусочки морепродуктов.

Продукты

И в суши, и в роллы добавляют клейкий рис, сахар, рисовый уксус, соевый соус и морепродукты.

Отличием является только то, что в состав суши входят исключительно морепродукты: тунец, угорь, осьминог, креветки. Начинкой для роллов могут быть: сыр, мясо, овощи, вареные яйца, даже фрукты.

Принцип изготовления

Рис для приготовления роллов и суши запаривают по специальной технологии, следуя точности пропорции.

Для приготовления суши используют клейкий рис и влажными руками лепят из него лепёшки. Сверху украшают рыбой или морепродуктами.

Чтобы приготовить роллы, нужен опыт и сноровка. На нори укладывают нужное количество риса и начинки, заворачивают в рулет с помощью бамбукового коврика, который называется макису.

Сашими готовят из филе мяса любой рыбы и морепродуктов. Режут сырое мясо на небольшие кусочки.

Подача

Для японцев употребление суши, роллов и сашими – это целая церемония.

Для сервировки стола не стоит использовать яркие скатерти. Салфетки подбираются в тон со скатертью. На столе должно быть чисто и просторно!

Фото: на столе должно быть чисто и просторно
Для подачи суши используются деревянные подносы и специальная керамическая квадратная посуда: одна или несколько больших блюд, индивидуальные тарелочки для гостей, небольшие мисочки для соуса и подставка для палочек.

К суши идеально подходит соевый соус, маринованный имбирь и острый соус васаби.

Фото: небольшие мисочки для соуса

Роллы подаются в квадратной или прямоугольной керамической тарелке с маринованным имбирём и соусом васаби, который служит для придания остроты роллам.

Сашими подают на стол в керамической тарелке. Их должно быть нечётное количество! В дополнение можно добавить все, что есть в холодильнике: салат, огурец, лимон, помидору.

Главное в подачи суши, роллов и сашими – это создать цветовую гармонию на тарелке и аккуратно выполнить презентацию, включив всю свою фантазию.

Калорийность

Суши и роллы полезная еда, богатая железом, йодом и витаминами. Морепродукты и рис хорошо и быстро усваиваются и перетравливаются в желудке.

Средняя калорийность суши на 100 гр не превышает цифру 70, благодаря морепродуктам. Самые вредные суши – это «Филадельфия».

Среднюю калорийность ролл невозможно определить. Это связано с разнообразием начинок. Она может колебаться от 60 до 400 кал. Наиболее вредные для фигуры роллы с угрём.

Сашими имеет наиболее низкую калорийность, так как в состав входит лишь филе рыбы или морепродуктов.

Восточное лакомство диетологи рекомендуют включить в свой рацион в разгрузочные дни.

Напитки

Суши и роллы – блюда острые, поэтому напитки нужно подбирать тщательно.

Зелёный чай – отличный напиток под роллы и суши. Он прекрасно охладит, освежит и перебьёт вкус предыдущих блюд. В Японии ни одна трапеза не проходит без этого чудесного напитка.

Фото: зелёный чай – отличный напиток под роллы и суши

Что касается горячительных напитков, то выбор следует остановить на саке. Подогретая до определённой температуры японская водка хорошо согреет и употреблять её нужно в самом начале трапезы в минимальном количестве.

Фото: сакэ — японская водка

Пиво – ещё один вид алкогольных напитков, которые употребляют вместе с суши и роллами на дружеских встречах.

Можно ли употреблять с восточными лакомствами вино? В Японии есть прекрасные сорта сливовых вин, которые идеально сочетаются с суши и роллами.

У нас крайне сложно приобрести настоящее сливовое японское вино, поэтому альтернативой станет белое марочное. Оно станет прекрасным дополнением к восточному ужину или обеду.

Фото: пиво

Состав суши и роллов

Для приготовления как суши, так и роллов используется множество ингредиентов. Начинки настолько многообразны, что перечислить их все будет трудно. Давайте остановимся на продуктах, которые неизменно используются для приготовления суши и роллов:

• рис с высоким содержанием клейковины;
• сахар;
• соль;
• японский уксус;
• морепродукты: например, креветки, угорь или семга.

Кроме того, нужно обязательно запастись водорослью нори. В качестве начинки для суши или роллов также можно использовать сыр, огурец, авокадо или мясо. Любители современной японской кухни оценят такой вид блюда, как горячие роллы.

Отличия в подаче

Поговорим о подаче – чем отличается роллы и суши друг от друга можно посмотреть в картинках, чтобы сделать вывод о верной сервировке. Изучите нашу инструкцию, запомните советы – сможете удивить даже официантов в японских ресторанах!

Для начала отметим, какие параметры совпадают для всех видов кушаний:

• Яркие скатерти не используются;
• Салфетки по цвету должны соответствовать тону скатерти;
• Каждому гостю подаются отдельные палочки, несколько соусников и подставка для палочек;
• Дополнением для блюд служат васаби, маринованный имбирь и соевый соус;
• Желательно расположиться за большим просторным столом!

А теперь переходим к отличиям:

Подача роллов:

Подача суси:

Кстати, отметим и сашими:

• Подаются в керамической тарелке;
• Обязательно подача нечетного количества;
• Дополнением может служить любой овощ.

Также рекомендуем: Как надпиливают орех макадамия?

Если вы все еще не смогли разобраться, что такое суши и роллы – отличия с фото выше вам помогут!

Форма

Затронем разницу формы?

• Суси чаще имеют вытянутую продолговатую форму, сверху на рисовой крупе лежит кусочек рыбки, иногда он закрепляется тонкой полоской водорослей;

• Роллы или кружочки – небольшие квадратики. Рыбка находится снаружи, внутри же лежит крупа и начинка.

А напоследок отметим, с какими напитками можно есть эти японские деликатесы! Вы можете выбирать, что угодно вашей душе, но мы рекомендуем остановить свой выбор на следующих напитках:

• Сливовое или белое вино;
• Светлое пиво;
• Японская водка сакэ;
• Зеленый чай без добавок.

Мы подробно обсудили, в чем разница суши и роллов – вооружайтесь новыми знаниями и отправляйтесь покорять рестораны и кафе! Теперь вы никогда не спутаете разные виды деликатесов, сможете удивить близких и знакомых!

Приготовление суши и роллов

Приготовление суши – на первый взгляд, довольно незамысловатый процесс. Нужно просто сделать из риса лепешку и сверху поместить рыбу. С роллами все немного сложнее. Прежде всего, необходимо распределить рис по нори, а затем уложить начинку. Далее нужно скрутить роллы с помощью специальной циновки из бамбука. Когда рулет сформирован, его аккуратно разрезают на несколько частей. В результате должны получиться роллы среднего размера с равномерно распределенной начинкой и рисом.

Получается, что суши – это маленькие лепешки с рисом и морепродуктами, которые изготавливаются руками. Роллы, в свою очередь, представляют собой рулет из водоросли нори, риса и начинки, который заворачивается циновкой и может быть как холодным, так и горячим.

Вред и противопоказания

Роллы и суши не всегда приносят пользу для организма. Они могут стать причиной возникновения осложнений, заболеваний и неприятных симптомов. Блюда способны нанести следующий вред:

1. Гельминтоз.
   Это болезнь, которая возникает в результате попадания и размножения в организм паразитов. Они часто присутствуют в рыбе, которая не подвергалась термической обработке. Таким образом, после употребления суши есть риск заразиться ленточными или круглыми червями. Они гибнут только при температуре от 100 градусов. Иные методы обработки не убивают их. После проникновения в желудок они начинают размножаться. Симптомами становятся зуд в заднем проходе, боли в животе, снижение веса, повышенный аппетит.
2. Отечность мягких тканей.
   Она проявляется в результате того, что в состав соевого соуса входит большое количество соли, которая задерживает воду в организме. Следствием накопления солей становится возникновение заболеваний опорно-двигательного аппарата, таких как остеохондроз или подагра. Основными признаками патологий становятся ограничение двигательной активности, боли в суставах.
3. Нарушение работы щитовидной железы.
   Суши содержат достаточное количество йода. Он необходим для правильной работы щитовидной железы. Но превышение его нормы также может стать причиной нарушения работы органа. В результате развиваются опасные для жизни и здоровья заболевания, при которых изменяется уровень гормонального фона. Все это приводит к нарушению функционирования других органов.
4. Интоксикация.
   Рыба и другие морепродукты могут нанести вред организму. Все дело в том, что они имеют свойство накапливать в себе токсины, которые содержатся в месте их обитания. При употреблении большого количества морепродуктов могут проявляться такие симптомы, как головные боли, слабость, тошнота. Также вредные вещества накапливаются и негативно сказываются на работе выводящей системы, других органов.

Следовательно, роллы и суши важно кушать только в умеренных количествах, внимательно выбирая место их покупки. Лучше всего готовить их самостоятельно, тщательно подбирая продукты. Рыбу перед употреблением рекомендовано подвергать тепловой обработке.

Суши противопоказаны при наличии таких заболеваний, как сахарный диабет, гастрит, холецистит, панкреатит и патологии органов желудочно-кишечного тракта. Употребление данного блюда не рекомендовано при наличии острых инфекционных поражений.

Как правильно есть блюдо из японской кухни?

Суши готовят небольшого размера, для того чтобы их не нужно было откусывать по половинке. Исключением являются только лепные суши и темаки, которые можно откусывать по несколько раз. Один из видов данной пищи – роллы — просто не представляется возможным откусить, не разрушив их целостность.

Кушать блюдо из японской кухни разрешается как руками, так и с помощью палочек. Согласно этикету представительницы прекрасного пола должны кушать суши специальными палочками, а сильный пол может выбрать удобный для себя способ – с палочками или без них.

В соус необходимо опускать только верхнюю часть полученного продукта, но ни в коем случае не рис, после чего класть верхним слоем на язык.

Суши (суси) – «прародитель» роллов

По одной версии классика жанра родом из Юго-Восточной Азии. Согласно другой истории суши появились именно в Японии. В XIII веке японский император Кэйко XII попробовал приправленных уксусом моллюсков на рисовом шарике. Новое блюдо пришлось по вкусу и высочайшим повелением получило дальнейшее развитие.

До сегодняшнего дня популярные разновидности суши готовятся по старым японским рецептам. Роллы придумали европейские повара японского происхождения, но по факту это более сложный вариант суси.

Классические японские суши

Нигиридзуси. «Сделанный руками» – так примерно переводится это название суши. Рецепты предельно просты, а в приготовлении не используется циновка:

• в основе рецептуры рис и морепродукты. Рисовая основа скатывается руками в шарик, затем ей придают нужную форму (чаще продолговатую).
• начинка укладывается сверху. В классическом варианте это кусочек сырой или малосольной рыбы, крабовое мясо или морской моллюск. Между рисом и начинкой традиционно добавляется острый васаби.
• для закрепления слоев используют тонкую полоску нори, которой оборачивают «колоб». Это красиво, но верх мастерства повара как раз в отсутствии водорослей.

Рис применяется с высокой клейковиной. Чтобы зерна не прилипали, в процессе приготовления, сушист периодически смачивает пальцы в рисовом уксусе. Наиболее красивы суш -«лодочки». Вне зависимости от формы порция готовится «на один укус».

Гункан-маки. Дословно название «гункан» означает «боевой корабль», поскольку вид этих роллов сверху напоминает корабль или лодку. Тут также обходятся без циновки, но приготовление будет посложнее:

• из круглого риса формируются продолговатые «пирожки». Дальше они заворачиваются в полоску нори так, чтобы форма суши походила на морское судно;
• полоска водорослей довольна широкая, ведь лист должен немного возвышаться над рисом;
• в заготовке делается небольшое углубление, куда помещается начинка. Это морепродукты – филе рыбы, кальмары, устрицы, угорь, икра летучей рыбы.

Для заправок в гунканах используют соусы: унаги, спайси, яки-соус. Они довольно терпкие, поэтому гункан-маки — названия острых роллов.

Темаки-суши. Это «кулек» из цельного куска водорослей нори, в котором находится рис и морская начинка. Часто этот вид дополняется овощами и зеленью. Довольно объемны, потому съесть их одним куском не получится.

Существенное различие

Кроме характерного внешнего вида имеется существенный ряд отличий:

• роллы отличаются от суши методом изготовления; так, первые представляют собой закрученные в водоросли нори рулеты, а суши – кусочки морепродуктов, находящиеся на рисовых лепёшках;
• в состав суши входят только морепродукты, в роллах могут быть самые различные начинки;
• суши подают исключительно в холодном виде, а роллы при подаче могут подрумянить и принести тёплыми;
• роллы готовят с помощью бамбуковой циновки, суши – только руками.

Интересно, что современные сушисты родом из Японии были очень удивлены, когда посетили ряд ресторанов в Европе и Америке. Так, они отметили для себя в представленном меню намного большее количество видов роллов, чем на своей родине.

Особенности приготовления

В том случае, если есть время и желание приготовить данный продукт в домашних условиях самостоятельно, а не отправляться на поиски японского блюда в ресторан или суши-бар, следует ознакомиться с некоторыми особенностями, с которыми придётся столкнуться во время готовки данного блюда.

Для того чтобы правильно приготовить еду, потребуется наличие на кухне как специфических продуктов, так и самых обычных, которые должны быть у каждой хозяйки.

Основным и самым важным этапом в приготовлении японского блюда является правильно выбранный и сваренный рис. После чего особое внимание стоит уделить приготовлению заливки, так как от её состава зависит не только вкус и качество полученного продукта, а и возможность его изготовления.

Для того чтобы приготовить блюдо из полученного охлаждённого риса, его располагают по плоскости с помощью рук и лепят из полученной массы небольшого размера колобки-лепёшки. К рису также добавляют бурые сушёные водоросли, которые называются комбу или ламинария. Однако на прилавках отечественных магазинов очень сложно найти данный ингредиент, в связи с этим вкус суши, приготовленных на родине, разнится с блюдом, которое сделано в других государствах.

Чем отличаются роллы, суши и сеты

Многие ценители суши не слишком-то разбираются в особенностях японской кухни и точно не знают, чем они отличаются от роллов и сетов. Впрочем, это дело поправимое: мы все расскажем!

Начнем с сета, потому что с ним разобраться проще всего: он – не отдельное блюдо. Это название происходит от английского слова «set», которое означает набор. В сет могут входить как роллы, так и суши. Они могут быть с разными начинками (ассорти) или быть одного вида. Сеты особенно популярны у больших компаний, а вот одинокий посетитель ресторана наверняка закажет себе не огромный набор, а несколько отдельных суши или роллов – кому какая форма этой японской закуски больше нравится.

Суши

Суши – японское традиционное блюдо, которое является обязательным украшением стола во время праздников и различных торжеств. Классические суши готовятся из отварного риса специальных сортов и различных морепродуктов. В процессе приготовления этой холодной закуски рис формуется в виде лепешки, на которую укладывается ломтик просоленной или маринованной рыбы (лосося, тунца, угря). Затем суши обматывают и перевязывают листом тонкой полоской водоросли – нори. Такое суши называют «нигиридзуси», а подают его с горчицей васаби и соевым соусом. Рыбу для этого блюда не обрабатывают термически – считается, что острый соус из Wasabi japonica уничтожает бактерии в сыром филе.

Роллы

Роллы – это разновидность суши в форме рулета. Их основные ингредиенты те же: рис и морепродукты, завернутые в лист нори. Но в роллы можно добавить еще фрукты и овощи, например, огурец или авокадо. Именно роллы с огурцом принято подавать в Японии в торжественных случаях. Вообще-то ассортимент роллов, которые в сейчас подают в суши-барах, за последнее время сильно изменился. Фантазия кулинаров не знает границ, и сегодня можно увидеть и попробовать роллы разных форм и размеров, украшенные изображениями животных, растений. Наполнителями для них становятся различные сорта рыбы, водоросли, овощи. Даже основной ингредиент – рис – подкрашивают специальными добавками (к примеру, красной икрой).

Роллы готовят на специальном бамбуковом коврике. На него выкладывают все необходимые ингредиенты, сворачивают их в виде рулета, утрамбовывают и нарезают на небольшие кусочки. Их называют «макидзуси». Но это только общее название, указывающее на способ приготовления – катание. По размерам различают «хосомаки» – маленькие, и «футомаки» – большие, толстые роллы. По форме они бывают круглыми, овальными, квадратными. «Гуанмаки», имеющие форму кораблика, поверх которого выложена начинка – также одна из разновидностей ролов. Если лист нори находится не снаружи, а внутри, под слоем риса, то такие роллы называют «урамаки». А «темаки» – это роллы в виде конуса из нори с начинкой внутри.

Интересно, что роллы, столь популярные в России, редко можно встретить в лучших ресторанах и суши-барах Японии: сами японцы предпочитают традиционные суши.

Сеты

Разобраться в столь разнообразном ассортименте форм и начинок достаточно сложно. Поэтому мы возвращаемся к тому, с чего начали – к сетам. Именно большие наборы дают возможность попробовать все и сразу, оценить вкус и своеобразие разных суши и роллов и стать настоящим ценителем и знатоком этих японских холодных закусок.

Чем отличаются суши от роллов

Восточная культура на сегодняшний день обрела огромную популярность.

Мы читаем японские хокку и восхищаемся их мудростью. У своих домов пытаемся воссоздать сад камней, и впоследствии  влюбляемся в это место, отдыхая там душой и телом. С замиранием сердца наблюдаем за цветением сакуры и очаровываемся ее красотой. Но, особенно прочно, вошла в нашу жизнь японская кухня.

Тысячи различных баров и кафе предлагают японские блюда, а самой популярной едой жителей всего мира стали суши и роллы.

Еще совсем недавно на постсоветском пространстве это блюдо могли себе позволить только люди с достатком. Сегодня приобрести наборы суши или даже приготовить их дома может практически каждый желающий.

Блюдо, состоящее из самых простых ингредиентов, изначально являющееся в Японии едой бедных слоев  населения, сегодня является одним из самых заказываемых блюд в мире и предлагается как в меню дорогих ресторанов, так и в заведениях фаст-фуда. Поэтому вопрос о том, чем суши отличаются от роллов, сегодня актуален как никогда. Попробуем на него ответить.

Определения

Суши, или как принято называть на Востоке, суси, являются традиционным блюдом японской кухни. Самой доступной едой в стране Восходящего Солнца всегда была рыба, коей в океане предостаточно, и рис, являющийся веками основной сельскохозяйственной культурой  Японии. Именно эти два продукта и составляют основу суши.

Вначале суши представляли собой метод заготовки рыбы в Японии. Рис использовали в качестве консерванта, а затем его попросту выбрасывали. Только к концу 15 века перестали это делать и начали рис употреблять вместе с рыбой. А через несколько столетий стали специально консервировать рыбу для суши. Ее разделывали и, укладывали слоями, пересыпали солью и  прессовали большими камнями в течение нескольких недель. На следующем этапе вместо камней клали легкую крышку, под которой рыба бродила еще несколько месяцев. Только в начале 20 века один повар решил видоизменить это блюдо, и использовал сырую рыбу. Его эксперимент удался, и с тех времен состав суши принципиально не изменился.

Роллы – это один из видов суши, которых великое множество. Более того этот вид суши получил самое широкое распространение и признание потребителей. К сожалению, информация о том, кто придумал скручивать роллы, не сохранилась, но это не помешало этому блюду покорить самых изысканных гурманов из постсоветских стран, жителей Европы и Америки.

к содержанию ↑

Форма

Существует огромное количество видов суши, которые отличаются не только по составу, но и по форме. Однако классические суши представляют собой продолговатую овальную лепешку из риса, на которую укладывается кусочек рыбы и все это перевязывают тонкой полоской водоросли нори.

Название «роллы» произошло из английского языка и обозначает «скручивать». В оболочке из нори скручены рулетом рис и какая-либо начинка. Такие роллы называются  нори-маки. Если водоросль находится внутри, а сверху рис, который обсыпают икрой летучих рыб или кунжутом, то такие роллы – уро-маки.

к содержанию ↑

Состав

Основными ингредиентами суши и роллов являются специальный рис с повышенным уровнем клейковины, сахар, соль, рисовый уксус, соевый соус и морепродукты. К этим блюдам подают горчичный соус васаби, который убивает все микробы в рыбе, и кусочки маринованного имбиря.

Для изготовления суши используют сырые семгу или тунца, копченого угря, креветок и осьминогов.

Чтобы приготовить роллы, необходимо иметь спрессованную водоросль нори, в которую заворачивают начинку. Начинка при этом может быть абсолютно любая: овощи, фрукты, сыр, мясо и, конечно, морепродукты. Кроме того, имеется разновидность горячих роллов.

к содержанию ↑

Принцип изготовления

Для изготовления суши из риса, отваренного по специальной технологии, влажными руками лепят лепешки, на которые и укладывают рыбку.

Изготовление роллов требует некоторой сноровки. На лист нори укладывают рис и какую-либо начинку, и заворачивают при помощи бамбуковой циновки, называемой макису. Получившуюся «колбаску» разрезают на 6-12 частей толщиной по сантиметру. Ингредиенты на листе водоросли должны располагаться равномерно, а получившийся ролл не быть слишком толстым, так как предполагается, что он будет съеден за один раз.

к содержанию ↑

Выводы TheDifference.ru

1. Роллы представляют собой рулеты, закрученные в водоросль (или водоросль внутри ролла), а суши – кусочки риса с рыбкой.
2. В состав роллов могут входить любые начинки, суши изготавливают только с морепродуктами.
3. Роллы могут подаваться в горячем виде, а суши нет.
4. Суши изготавливают руками, роллы – при помощи бамбуковой циновки.

Чем отличаются суши от роллов

Здравствуйте, дорогие читатели susi-college!!!

Прежде чем начнем, хотим Вам напомнить, что проходят конкурс — кроссворд «тут«. Самых активных ждет бонус. И так, многие задаются странным и непонятным вопросом, который вводит в заблуждение как при понимании терминов, так и при поиске нужного рецепта. Так давайте разберемся, что же такое маки и что они из себя представляют??? А также узнаем, чем отличаются суши от роллов и отличаются ли они вообще? Чтобы больше не было недоразумений и Вам было все просто и понятно!!!

И так, чем отличаются суши от роллов???

Друзья, если Вы спросите любого человека назвать самое популярное блюдо Японии, человек непременно ответит — «суши»! Но что это и от куда и как они появились — на все эти вопросы не каждый сможет ответить…

История суши.

Суши, правильно на японском произносятся — суси, как гласит история, они появились в VIII веке в странах Южной Азии. Изначально суши представляли собой не готовое блюдо, а лишь способ сохранения рыбы. Древние повара чистили, разделывали и укладывали рыбу слоями, пересыпая ее рисом для дальнейшего хранения.

Суши такими, как мы их знаем сейчас появились в XIX веке в нынешнем Токио. Поваром, кто первым стал использовать комбинацию свежей рыбы и варенного риса, смоченного в уксусе был — Ехей Хано. Также он придал неповторимо — оригинальную форму и оформление блюда, что стремительно приобрело популярность среди гурманов и ценителей кухни. С того времени японцы хранят традиции и особенности неповторимого блюда — суши.

!!! Суши — это общий термин для обозначения всех японских блюд на основе сумеси — риса и уксуса.

Японский секрет успешного приготовления суши — отборные и свежие ингредиенты. Также немаловажным является и техника приготовления, но если Вы запаслись хорошими продуктами — у Вас обязательно все получится удивительно вкусным. Но помните друзья, что суши нельзя хранить в холодильнике — они станут твердыми и негодными к употреблению. Но, если все же остались у Вас суши и уже не съесть, то лучше всего завернуть их в прозрачную пленку и положить в прохладное, темное место. Уксус в рисе будет работать в качестве консерванта и не даст испортиться Вашему блюду.

А что же тогда роллы и чем отличаются суши от роллов?

Суши маки или роллы, как мы привыкли их называть, представляют собой цилиндрическую часть, сформированную с помощью бамбуковой циновки-коврика (makisu). Маки, как правило, заворачивают в нори (водоросли) и разрезают на шесть или восемь равных частей, что составляет единую порцию. Плоскость нори заполняют рисом и начинкой по вкусу. Роллы бывают вегетарианскими — с овощами, с рыбой, мясом и даже сладкими. Суши маки – то есть роллы подаются на стол с соевым соусом, имбирем (гари) и васаби (японский хрен). Сладкие же роллы сервируются блюдечком с ванильным соусом.

Роллы являются одним из самых распространенных видов суши среди европейских и других любителей, скорее всего свою популярность они приобрели из-за  необычной формы. Хотя в Японии суши маки уступают первое место по популярности — нигири суши или вовсе сашими. Конечно, японцев уже не удивишь причудливой формой роллов, как европейцев…

Интересно, что японские мужчины доверяют своим женщинам только лишь приготовление роллов. Остальные же виды суши готовят исключительно мужчины.

В Японии процесс приготовления суши — это целое искусство, которому учатся годами. Однако, с большим распространением и популярностью по всему миру — кулинарное суши искусство приобрело упрощенный вид. И церемония приготовления суши может стать под силу каждому.

!!! Друзья, теперь Вы знаете, чем отличаются суши от роллов, а на этом сайте Вы с легкостью сможете найти всю необходимую информацию о приготовлении суши дома своими руками. И поистине оценить не только искусство приготовления, но и магию вкуса суши. Рецепты для суши роллов Вы найдете в рубрике «СУШИ РОЛЛЫ«, а рецепты суши нигири в рубрике «НИГИРИ«.

Также смотри: что приготовить из рисовой бумаги.

А на десерт классное видео, которое оценит любой рыбак! В штате Индиана огромные карпы сами запрыгивают в лодку…

На этом все, до скорых встреч на новых статьях…

Чем роллы отличаются от суши. Что такое суши? и что такое роллы? — Уроки и советы для приготовления суши и роллов

Гурманы во всем мире по достоинству оценили такие восточные блюда, как суши и ролы. Тем не менее, не все из них знают, чем эти два вида лакомств отличаются друг от друга.

Что такое суши

Роллы и суши являются идеальным вариантом для людей, которые исповедуют здоровое питание или сидят на диете. Кто пробовал эту пищу, знает, что она быстро насыщает, при этом она способна доставить настоящее удовольствие. Если говорить обобщенно, то роллы и суши в какой-то мере являются «родичами», а если точнее, то роллы представляют разновидность суши. Попробуем разобраться, чем же они отличаются друг от друга.

овольно часто, особенно мало в этом сведущие люди суши и роллы путают, принимая одно за другое. Для того, чтобы ощутить отличие между этими двумя яствами, нужно будет разобраться в тонкостях их приготовления. Суши готовят по особой технологии, по которой из отварного риса лепят небольшие прямоугольнички в виде кирпичиков. После этого на них накладывают кусочки рыбы или иных морепродуктов. Суши – это классическое японское блюдо, которое считалось основной едой для бедных слоев японского населения. Сначала оно стало широко популярным в Северной Америке, откуда увлечение на суши постепенно перешло в Европу, а позже и в Россию.

Суши имеет несколько видов

Pучной выделки (нигиридзуси), прессованное (осидзуси), суши с ингредиентами (инаридзуси), рассыпное суши (тирасидзуси) и т.д. Особо для детей готовят нигири, представляющий собой брусочек риса, накрываемый морепродуктами: крабовым мясом, креветками или японским омлетом.Если конструкция получается неустойчивой, то ее перевязывают тоненькой ленточкой нури (сушеных водорослей) или стебельком зеленого лука.

Роллы или Макидзуси —(крученые суши) считаются одним из видов суши. Для того, чтобы их приготовить будет нужна особая циновка из бамбука. На циновку кладут спрессованные водоросли нори. Потом водоросли равномерно покрывают рисом, а поверх риса кладут еще какую-нибудь начинку. Затем циновку завертывают на манер колбаски, которую разрезают не небольшие тонкие доли. В отдельных разновидностях ролл водоросли укладывают во внутрь, а рис наружу.

В качестве начинок в ролле разрешается применять всякие продукты, а суши включают именно рис и морепродукты. Вдобавок, определенные типы роллов подаются в разогретом виде, тогда как суши исключительно лишь холодными.

Роллы еще более разнообразны, чем суши. Их делают тонкими и толстыми, закрытыми и «наизнанку», простыми и сложными. А наполнители, которые пользуются популярностью и за пределами Японии, исчисляются сотнями. Но при этом оригинальная техника изготовления не меняется.

Легко и просто приготовить – хосомаки. Они не очень толстые и содержат в себе один или два ингредиента начинки. В основном применяется рыба, овощи. Типичным сочетанием компонентов являются лосось с авокадо, угорь с огурцом, креветка с огурцом.

Основные отличия суши и роллов

Истинный ценитель японской кухни без особого труда определит, что перед ним: изысканные суши или питательные роллы. Для любителей полакомиться экзотической едой без углубления в культуру Востока, будет полезным знание ключевых отличий между указанными двумя блюдами.

Суши и роллы: схожее и различное

Современному жителю мегаполиса требуется всего пару минут, чтобы заказать суши и роллы с доставкой, а вот японские мастера обучаются приготовлению данных блюд годами. В нашем обществе разницу между этими двумя гастрономическими шедеврами знает не каждый, хотя культура потребления японской пищи требует хотя бы базового понимания подобных нюансов.

Бестселлеры восточной кухни, именуемые роллами, считаются одной из разновидностей суши. Название образовалось от английского слова «roll», в переводе означающего «сверток». Такие деликатесы представляют собой рулеты из риса и начинки, завернутых в лист спрессованных водорослей нори. А вот суши визуально имеют продолговатую конфигурацию – комочек риса, накрытый ломтиком рыбы или другого морепродукта. Чтобы блюдо сохраняло форму, ингредиенты перевязаны тонкой ленточкой из водорослей.

Существенное отличие между роллами и суши – это выбор начинок. Если на продолговатый комочек риса укладываются исключительно свежие дары моря, то внутри «рулетов» порой содержаться фрукты, овощи, мясо и сыр. Преимущественное большинство роллов – это многокомпонентные блюда, которые можно подавать даже горячими. Классические суши – только холодными.

Искусство приготовления роллов и суши

В большинстве современных отечественных ресторанов процесс создания кулинарных шедевров японской кухни стал упрощенным и ускоренным. Восточные же мастера с огромным трепетом относятся к процессу приготовления суши и не доверяют это дело представительницам прекрасного пола. Женщины могут делать только роллы, подключая свою фантазию и «скорую руку». Сушисты-мужчины обучаются искусству создания суши долгие годы, прилагая максимум усилий и терпения. Приготовление указанных блюд сродни ритуалу, а непосредственно трапеза обязательно приобретает японский колорит.

Подведем итоги в отличиях между роллами и суши:

• способ приготовления – с помощью бамбуковой циновки/вручную;
• конфигурация – рулет с начинкой/кусочек риса с «рыбным покрытием»;
• температура подачи;
• состав – вариативный/традиционный.

А вот из схожего – отменные вкусовые характеристики, экзотические ингредиенты и аутентичная культура потребления!

Источник: компания mambo24.ru.

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

суши-ролл против ручного ролла: в чем разница?

Давайте подробнее рассмотрим «суши-ролл » и «ручной ролл»: в чем разница? Включая их историю, важные термины и советы по приготовлению маки и темаки прямо в домашних условиях.

Суши-ролл (Маки) против ручного ролла (Темаки)

Похоже, ажиотаж о суши в последнее время достиг новых высот: на борт попали рестораны, фургоны с едой и места для еды на вынос.Кулинарные новаторы пробуют новые безумные суши-эксперименты, в то время как традиционные мастера своего дела оттачивают свое мастерство до совершенства.

Как ни крути, суши никуда не денутся. Так что вам лучше знать свое дело, когда вы обедаете вне дома или накатываете дома рисовые и рыбные блюда с уксусом.

Одно из главных споров, происходящих в центре разговора о суши, — это разница между суши-роллами, известными как Маки, и ручными роллами, известными как Темаки .

Хотя с обеих сторон есть яростные сторонники, мы здесь не для того, чтобы выбрать победителя между Суши Роллом и Суши Роллом.Рулон. Эта статья просто даст вам исторический контекст каждого типа суши-ролла, сравнит некоторые факты о питании и представит вам несколько вкусных рецептов, которые вы можете попробовать!

Итак, хватит болтовни — возьмите палочки для еды и бамбуковую циновку, и пусть эта штука КРУТИТСЯ!

Виды суши

Прежде чем мы углубимся в подробности, важно знать, что не все суши сделаны одинаково. У каждого суши есть свой индивидуальный подход, и на самом деле существует множество стилей суши.

В целом, однако, суши-роллов (маки) обычно изготавливаются из риса для суши со вкусом уксуса и нескольких других ингредиентов, включая сырую рыбу, морепродукты, овощи и соусы. Обычно (но не всегда) его заворачивают в нори, — сушеные и жареные японские водоросли, похожие на бумагу. Суши-роллы выглядят как буррито с открытым концом, которые затем разрезают на 6-8 кусочков одинакового размера.

Ручные роллы (темаки) — это в основном тако-версия суши-роллов.Один большой конусообразный кусок водорослей снаружи с таким же разнообразием ингредиентов — сырая рыба, морепродукты, овощи, рис — внутри, выходящий с одного конца. Однако, в отличие от суши-роллов, ручные роллы не нарезаются на более мелкие кусочки и не едятся палочками для еды. Вместо этого человек наслаждается этим гораздо более непринужденным видом суши руками.

Вот несколько важных ключевых слов, которые нужно выучить и понять перед следующим вечером суши.

• Макидзуси (« маки ») — это всеобъемлющий термин, используемый для всех суши-роллов.
• Хосомаки — самый простой вид маки. Эти роллы содержат только одну начинку, например, лосось, крабовые палочки или огуречные палочки. Поскольку они содержат только одну начинку, суши с хосомаки часто скручиваются довольно плотно, образуя нежные маленькие диски.
• Макидзуси | Футомаки — маки означает «кататься», а дзуси означает «суши». Футомаки, что означает «толстый / толстый рулет», является разновидностью макидзуси. Эти суши-роллы обычно готовят с несколькими начинками, включая сырую рыбу и овощи.Типы суши-роллов, с которыми мы знакомы здесь, в Соединенных Штатах, обычно представляют собой разновидности макидзуси / футомаки. К хорошо известным примерам относятся ролл Калифорния, ролл паук, ролл темпура, ролл дракон или ролл с острым тунцом.
• Суши нигири — кусок рыбы в стиле сашими, помещенный на холм из риса с уксусом.

СВЯЗАННЫЙ: Суши против сашими: в чем разница?

История

Развитие суши долгое и сложное, начавшееся еще в 4 веке.

Одно можно сказать наверняка: суши древней Японии не были похожи на маки и темаки сегодняшнего . Большинство роллов, которые мы видим в ресторанах и на конвейерных лентах, — это современные творения, многих из которых не было до 20 века.

Согласно историческим данным, оригинальная версия суши была создана случайно! Крестьяне закапывали кусочки рыбы в рис для хранения и со временем поняли, что естественные процессы ферментации позволяют белку сохраняться намного дольше, чем обычно.

Потребовалось несколько сотен лет, чтобы этот процесс стал общепринятым, но к 9 веку богатые и знаменитые члены японской элиты наслаждались кусочками рыбы, ферментированной с рисом, в течение нескольких месяцев.

Путем проб, ошибок и много времени повара разработали способы более эффективной ферментации рыбы, используя различные виды риса и упаковывая белки под тяжестью.

По мере того, как население Японии быстро росло, а жизнь в городах стала нормой, популярность суши резко возросла, и ими наслаждались все представители среднего класса.

Согласно историческому отчету Sushi Robot, только в 1971 году новая инновация буквально перевернула мир суши наизнанку.

Как гласит история, повара на западном побережье США и Канады хотели охватить более широкую аудиторию своими суши, но обнаружили, что еда, завернутая в морские водоросли (нори), не очень популярна среди толпы, привыкшей к гамбургерам и картофелю фри.

Это вывернутое наизнанку творение, завернутое в рис, теперь известно во всем мире как California Roll , так как оно мгновенно стало хитом в суши-ресторанах Лос-Анджелеса.Вскоре повара добавили сливочный сыр в смесь, придумав термин Philadelphia Roll в честь известного бренда.

Темаки (рулоны для рук), рулеты нори с открытым концом, которые часто не содержат риса, также является относительно новой записью в репертуаре суши, которую вряд ли можно было найти в меню до 20 века.

Современные версии Маки и Темаки, возможно, не считаются самыми традиционными суши, но это не значит, что они не такие вкусные и легкие в употреблении!

Руководство для начинающих Maki

Есть только несколько ключевых компонентов отличной Маки: рис, морские водоросли и некоторые начинки! Вы можете стать вегетарианцем, веганом или съесть мясо.Вы можете хранить продукты в сыром и свежем виде или готовить ингредиенты для максимального аромата и текстуры. Детали полностью зависят от вас, если вы будете следовать этому плану.

При сворачивании маки первое, что нужно освоить, — это рис. Фактически, японское слово суши переводится как «рис с уксусом», хотя многие блюда в суши-меню не содержат риса.

Тем не менее, мы рекомендуем практиковаться в приготовлении липкого риса снова и снова, экспериментируя с разными уровнями уксуса, соли и сахара, чтобы создать идеальный белый рис, который можно лепить как глину.

Вот базовое руководство по приготовлению отличного риса для суши.

1. Варите 2 стакана короткозернистого белого риса на плите в течение 20 минут, затем дайте ему остыть до такой степени, чтобы с ним было удобно работать. Ознакомьтесь с нашим руководством по рису, чтобы выбрать правильный сорт.
2. Осторожно варите на плите ½ стакана плюс одну столовую ложку рисового уксуса, затем добавьте чайную ложку соли и стакана белого сахара. Дайте сахару раствориться, а затем полейте рис смесью. Перемешайте все вместе, пока не получите желаемый уровень липкости!

Теперь, когда у вас готов рис, вы можете начать составлять несколько вкусных вариаций маки.Обязательно возьмите несколько листов нори и бамбуковый ролик для суши или макису (巻 き 簾), если сможете.

Начните с небольшого ингредиента, такого как огурец, потому что вначале вам придется пройти через несколько проб и ошибок. Морковь — еще один отличный выбор. Нарежьте овощи длинными тонкими полосками и приготовьте их вместе с рисом и листом нори.

Положите рис на кусочек водорослей и положите его на бамбуковый валик, который должен быть покрыт полиэтиленовой пленкой.Равномерно распределите клейкий рис на каждом сантиметре нори и при необходимости добавьте немного уксуса.

Затем добавьте несколько полосок овощей в середину рулета, не перегружая его. Обваляйте нори в бамбуке так, чтобы края соприкасались друг с другом для идеального покрытия. Вдавите рулет в бамбук несколько раз, чтобы обеспечить плотное прилегание. Не бойтесь оказывать на него давление!

Оставьте рулетку на минуту, чтобы она стала прочной.Затем разверните его из бамбука и нарежьте на небольшие кусочки. Вуаля!

Как только вы поймете основную технику изготовления маки, все остальное зависит от вас. Креветки, крабы, авокадо или даже морепродукты в стиле севиче — все это на столе! Единственный предел — ваше собственное воображение.

Ознакомьтесь с этой статьей AirKitchen Online, в которой представлены самые известные варианты Maki. Не стесняйтесь пробовать некоторые продвинутые техники, когда вы освоите базовый бросок.

Знаменитые Темаки Рецепты

Нам нравятся рулетики из темаки, потому что мы можем упаковать внутрь тонны ингредиентов, не беспокоясь о том, чтобы каждый раз делать идеальную упаковку.Это больше похоже на непринужденный подход к приготовлению суши .

Тем не менее, при создании темаки следует помнить о нескольких вещах.

• Здесь важно помнить, что рулетка должна быть внизу и открываться вверху , то есть рулон должен начинаться под углом 45 градусов (представьте себе рожок мороженого)
• Другими словами, вы не хотите, чтобы ингредиенты выпадали с противоположной стороны.
• В целом, в рулонах темаки обычно меньше сырых или сырых ингредиентов, если сравнивать суши-роллы и роллы.ручные валки
• Если вы обнаружите, что ваши рулетики из темаки немного сухие и лишены цедры, мы рекомендуем взбить партию нашей японской заправки для салата из чеснока и имбиря и нанести легкий слой на нори, прежде чем скатывать все. Это простой и низкокалорийный способ сделать вещи интереснее. Кроме того, кто не любит дополнительный соус и заправку?
• Это прекрасная возможность добавить визуальных изюминок , а также. Если вы любите приключения, добавьте в темаки икры, проростки и семена лосося! Они добавят яркости, вкусу и питательности готовому продукту

Отличный рецепт темаки для начинающих включает липкий рис, тонкий ломтик авокадо, немного огурца и немного лосося в стиле сашими.Выложите эти ингредиенты на лист нори и плотно скатайте в конус. Нори должны слипаться естественным образом, но при необходимости вы всегда можете подправить их уксусом.

Если вы хотите сохранить традиционный стиль, откажитесь от риса и сделайте сырую рыбу главной особенностью вашего ручного ролла. Желтохвост, также известный как Кампачи, является одним из самых популярных ингредиентов темаки, наряду с жирным тунцом по имени Оторо.

Помните, темаки следует есть сразу же после того, как они свернуты, поэтому не оставляйте их на долго! Чем быстрее вы разложите эти роллы перед гостями, тем лучше.

Заключение

В наши дни тенденция к суши буквально набирает обороты, и мы хотим, чтобы вы опробовали эти методы на своей кухне. Независимо от того, выберете ли вы быструю закуску для всей семьи или потратите часы на приготовление целого застолья из маки, нет лучшего способа продемонстрировать свои навыки и получить максимум удовольствия от сезонных ингредиентов. Не забудьте о васаби и соевом соусе!

Когда вы начнете комфортно скатывать Маки и Темаки, вы не сможете пройти мимо рыбного прилавка или фермерского рынка, не думая о том, чем вы собираетесь закончить дальше!

Чтобы получить больше веселых и информативных статей о домашней кухне и мировой кухне, посетите веб-сайт The Forked Spoon и подпишитесь на нас в социальных сетях.Кроме того, подпишитесь на рассылку новостей по электронной почте, чтобы получать интересные рецепты и обновления, которые будут доставлены непосредственно вам. До следующего раза, удачного катания!

НЕ ЗАПИШИТЕСЬ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON И ПОЛУЧАТЬ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВО ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

В чем разница между суши и роллом? — AnswersToAll

В чем разница между суши и роллом?

Основные отличия суши от роллов заключаются в их форме и рецепте:… роллы часто заворачивают в нори, суши — нет; в роллах больше риса, а в суши — рыбы; В суши не добавляют овощи, но в рулет можно завернуть все: овощи, фрукты, омлеты и даже мясо.

Как вы едите рулетики из суши?

Темаки лучше всего есть сразу. Шеф-повар положит темаки вам в руку или на решетку для рулетов. Не кладите его на тарелку и не пытайтесь использовать палочки для еды. Его следует есть руками сразу целиком, иначе нори (морские водоросли) потеряют хрустящую корочку, станут мокрыми и их будет трудно есть.

Почему сашими дороже нигири?

С сашими, поскольку риса нет, они завышают цену и подают его только в определенное время или в ограниченном количестве, иначе вы можете окупить свои деньги без особых усилий.Изменить: Также в AYCE, если вы уберете рыбу с риса в суши, они могут взимать дополнительную плату за «трату еды».

В чем разница между суши и нигири?

Сырая рыба — один из традиционных ингредиентов суши, но суши также можно приготовить без мяса или с вареными морепродуктами, если в них используется рис с уксусом. Сашими, с другой стороны, всегда содержит свежее сырое мясо или морепродукты. Нигири — это на самом деле нарезанная сырая рыба с сформированным комком риса внизу.

Ролл Калифорния суши?

Калифорния Роллы — это разновидность маки-суши (巻 き 寿司 — ролл-суши), приготовленная из таких ингредиентов, как краб и авокадо, в нори и приправленный рис.Хотя роллы суши происходят из Японии, роллы California Rolls не из Японии.

Что вы называете суши без риса?

Многие люди называют сашими суши без риса, поскольку они состоят из одного кусочка сырой рыбы, заправленного соевым соусом. Сашими обычно состоит из тонких ломтиков сырой рыбы или морепродуктов.

Как вы едите рулетики?

Темаки лучше всего есть сразу. Шеф-повар положит темаки вам в руку или на решетку для рулетов. Не кладите его на тарелку и не пытайтесь использовать палочки для еды.Его следует есть руками сразу целиком, иначе нори (морские водоросли) потеряют хрустящую корочку, станут мокрыми и их будет трудно есть.

Здоровы ли суши-роллы?

Суши — очень полезное блюдо! Это хороший источник полезных для сердца омега-3 жирных кислот благодаря рыбе, из которой он сделан. Суши также низкокалорийны — без добавления жира. … Маки суши — роллы, приготовленные из липкого риса, рыбы и сушеных водорослей, называемых нори.

Как заказать суши-роллы?

Маки.Маки означает «ролл» и представляет собой круглый кусок суши, иногда с другими начинками, такими как морепродукты, фрукты и овощи, окруженный рисом, приготовленным с уксусом и завернутым в нори. Маки — самая распространенная форма суши в США, на которую приходится наибольшая доля продаж.

Сашими полезнее суши?

С точки зрения питания, коричневый лучше белого (больше клетчатки). Но на самом деле суши — это другие ингредиенты. Сашими обычно относится к нарезанной сырой рыбе — угрю, осьминогу, тунцу, лососю, рыбе-меч — вы называете это.… Но поместите его с рисом, пропитанным уксусом, и у вас есть суши.

Какие виды суши-роллов готовят?

Угорь (унаги и анаго) всегда подается приготовленным и обычно со сладким и соленым соусом. В роллах «Калифорния» также есть авокадо, огурец и приготовленное имитационное крабовое мясо (называемое камабоко или сурими). Можно приготовить кальмаров (ика) или осьминогов (тако) на гриле.

Считаются ли роллы суши?

Слово «суши» часто неоднозначно по отношению к иностранцам, не являющимся японцами. Мы думаем об этом как о сырой рыбе.Суши — это рис с уксусом и другими ингредиентами. … Эти роллы считаются «западными» или «калифорнийскими». Японцы используют приправы просто.

Как называются сырые суши?

Сашими — это сырая рыба. Если положить на рис (иногда с нори или листами морских водорослей), это суши.

В чем разница между маки и ручным роллом?

-Маки-ролл имеет цилиндрическую форму и разрезается на куски, в то время как ручной ролл имеет конусовидную форму и его едят руками.- Ролл маки бывает двух видов (хосо маки и футо маки) и скручивается с использованием бамбукового коврика, а рулет из китов вручную делается руками.

Как называются жареные суши?

Приготовленные суши — это, по сути, техника приготовления наклона, и в значительной степени это будет альтернатива темпура готовности, что подразумевает жареные (темпура). В качестве иллюстрации (восхитительно темпура с креветками) блюдо, которое можно отведать в суши-закусочной.

Что такое Маки против суши?

Суши — японское блюдо из риса.Маки — это разновидность суши, которую также можно назвать ролл-суши. 2. Суши — это рисовое блюдо, украшенное ферментированной рыбой и другими морепродуктами и приправленное уксусом.

Готовые суши все еще суши?

Суши — это приправленный рис, который используется для заворачивания ролла или его укладки. Суши всегда готовятся сами. Рыбы может и не быть. Затем рыбу консервировали, значит, в зависимости от вашего определения, она была сырой.

Что такое маки роллы?

Маки изготавливается в рулетах и ​​нарезается небольшими круглыми кусочками.В ролле маки рыба, овощи или другие ингредиенты свернуты внутри из морских водорослей (нори) и риса с уксусом. … Маки может содержать кусочки сырых или приготовленных морепродуктов. Однако есть разновидности без рыбы, такие как рулет из огурца и рулет из авокадо.

Как вы едите нигири?

Есть нигири-дзуси (суши) руками — это нормально. Сашими можно есть только палочками. Возьмите нигири-дзуси и обмакните в сёю рыбу (нета), а не рис (который впитает слишком много сёю).

Готовятся ли маки роллы?

Маки изготавливается в рулетах и ​​нарезается небольшими круглыми кусочками. В ролле маки рыба, овощи или другие ингредиенты свернуты внутри из морских водорослей (нори) и риса с уксусом. Снаружи можно посыпать икрой рыбы, семенами кунжута или другими ингредиентами. Маки может содержать кусочки сырых или приготовленных морепродуктов.

Что можно использовать вместо нори для суши?

Хотя это может сделать ваш суши-ролл немного нетрадиционным, существует немало заменителей водорослей.Вы можете использовать тонкие листы огурца, рисовую бумагу, соевые обертки или кожуру тофу. Также можно приготовить суши без внешней обертки, просто из риса и начинки.

Как вы едите маки суши?

Суши-ролл для рук, также известный как Темаки, японское название объекта конической формы. Ролл для рук «Суши» состоит из риса, сырой рыбы и овощей, завернутых в кусочек водорослей нори. Обернутый вручную рулет для суши имеет коническую форму и большие по размеру по сравнению с рулоном.

Как называется суши-говядина?

1. Говядина. Мраморная говядина вагю — райский ингредиент для любителей стейков; это также верно для любителей сашими. Красное мясо с вкраплениями белых тонких полосок жира восхитительно в сыром виде. … Перевод японского слова — сырая говяжья печень.

Cut Roll vs Hand Roll Sushi: Сравнение

Если задуматься, неудивительно, что почти все слышали о суши — либо они уже пробовали, либо хотят.Что удивительно, так это то, что не многие знают, что суши бывают разных видов.

В этой статье мы собираемся устранить путаницу между двумя популярными типами суши в надежде положить конец спорам о суши с рулетами и рулетами. Если вы тоже задумывались об их различиях, эта статья сделает вас знатоком этого блюда.

В дополнение ко всему этому, в качестве бонуса, мы также решили поделиться с вами нашими проверенными и проверенными приемами нарезки суши так, как они должны быть нарезаны.Готовый? Начнем с основ.

Что такое суши?

Хотя в японской кухне используется очень мало простых ингредиентов, еда всегда получается очень уникальной. Суши — один из таких примеров. Чтобы развеять некоторые заблуждения, в этот деликатес необязательно входит сырая рыба. Некоторые виды суши могут быть даже чисто вегетарианскими.

Рис для суши, также известный как «шари» или «сумеши», является ключевым ингредиентом каждого кусочка. Традиционно в суши используется белый среднезернистый рис, приготовленный в уксусе.Другие ингредиенты включают различные морепродукты, такие как кальмары, лосось, угорь, тунец и краб. Также используются овощи и иногда даже тропические фрукты.

Cut Roll vs Hand Roll Sushi

Когда дело доходит до этих двух типов суши, вы не найдете большой разницы в ингредиентах. Оба они завернуты в съедобные водоросли, нори, которые похожи на темно-зеленую бумажную упаковку. Однако, как указано ниже, есть несколько отличий.

Имя

В Японии нарезанный рулон или просто рулет называется «маки».Оно произошло от японского слова maku , что означает «наматывать» или «наматывать». С другой стороны, рулет из рук известен как «темаки». Это обычные, но популярные японские суши, которые едят в форме конуса.

Ингредиенты

Ролл или маки изготавливаются из смеси риса, сырой рыбы или любых других морепродуктов и фруктов или овощей. Как и в его значении, он затем оборачивается одним целым листом нори, а затем скручивается с помощью бамбуковых циновок.

Ручной ролл или суши темаки готовятся из листа нори, разрезанного пополам, а затем наполненного рисом или рыбой.Некоторые роллы не всегда содержат рис и могут содержать овощи или фрукты. Эти суши, как следует из названия, готовятся вручную и едят сразу после складывания.

Размер и форма

Рулон или набор могут быть трубчатыми или цилиндрическими и разрезаются примерно на шесть-восемь частей с помощью ножа для суши или, если у вас нет одного из них, вы можете использовать обычный кухонный нож. Между тем, темаки имеет форму конуса, и его не нужно разрезать. Каждый кусок ручного рулона имеет длину около четырех дюймов, что намного больше, чем кусок нарезанного рулона.

Стиль сервировки

Хотя булочку обычно едят в компании людей, где вы можете разделить еду, булочка для рук предназначена только для одного человека. Кроме того, люди едят маки палочками, а поскольку они меньше, они едят их всего за один укус.

С другой стороны, вы традиционно едите темаки руками. Более того, этот вид суши требует нескольких укусов для завершения каждого кусочка.

Чтобы помочь вам увидеть, чем одно отличается от другого, вот краткий обзор их различий:

Как нарезать Sushi?

Если вы думаете, что нарезать суши легко, подумайте еще раз; это не кусок пирога.Основная проблема заключается в том, чтобы разрезать рулет на кусочки идеального размера, при этом следя за тем, чтобы ингредиенты не раздавливались.

Так как же нарезать суши? Ключ к идеальной стрижке — в правильной технике. Таким образом, в следующем разделе мы научим вас нарезать суши-роллы ножом или резаком.

Метод 1. Использование ножа

1. Во-первых, вам нужно приобрести острый, тонкий и длинный нож. Вы можете купить эти ножи в Интернете или в местном магазине.Если вы не воспользуетесь очень острым лезвием, вы в конечном итоге пропилите ролл, раздавив при этом ингредиенты.
2. Найдите плоскую прочную деревянную разделочную доску. Он должен быть достаточно длинным, чтобы вместить весь рулет.
3. Оцените середину рулона и аккуратно отрежьте ее одним движением острым ножом. Убедитесь, что ваш нож достигает нижней части рулона.
4. После каждого разреза важно смачивать нож в тазе с водой. Просто окуните кончик ножа в таз с водой, затем постучите ручкой по стойке, чтобы смочить лезвие.Это, в свою очередь, предотвратит раздавливание булочки и предотвратит прилипание риса или водорослей к лезвию.
5. Наконец, разрежьте каждую половину рулона на трети или четверти, причем каждая часть будет длиной почти 1,5 дюйма.

Метод 2: Использование устройства для нарезки роллов

Вы готовите суши в большом количестве? Расстраивает ли вас идея разрезать каждый рулет на идеальные кусочки? В таком случае мы рекомендуем приобрести электрическую нарезку суши-роллов и использовать ее для нарезки суши-роллов.

1. Поместите рулоны на лоток для резки, убедившись, что они не лежат ровно. Канавки покажут расположение надрезов.
2. Включите машину и нажмите рычаг или кнопку, чтобы запустить ее. Обязательно прочтите руководство по эксплуатации машины, прежде чем использовать ее.
3. Острые лезвия прорежут рулон за считанные секунды.
4. Вынуть рулон может быть довольно сложно. Обязательно поднимайте весь рулон из машины обеими руками.Рис в суши будет держать его в форме рулета.

Заключение

Вы можете найти несколько видов суши и сашими по всему миру. Некоторые могут не подходить вашим вкусовым рецепторам, в то время как другие могут идеально подойти вам. Надеюсь, наше обсуждение нарезанного ролла и ручного ролла дало вам некоторое представление об этих типах суши. В следующий раз, когда решите сэкономить и приготовить суши дома, обязательно попробуйте нашу технику нарезки!

Рулон против рулона: различия, плюсы и минусы, безопасность

Рулон против рулонаХэндролл: Ролл и Ролл — это два типа японских суши. Разницу между ручным рулоном и рулоном можно заметить по их форме. Ролл против ручного ролла — это японские суши, которые называются Маки и Темаки соответственно. Различная форма и техника подачи делают маки более подходящим вариантом, чем ручным роллом.

Читайте также:

Анализ рулона по сравнению с определениями ручного рулона

Что такое рулон?

Суши цилиндрической формы с рисом, рыбой и морепродуктами в качестве начинки, завернутые в морские водоросли.

Что такое Handroll?

Суши, приготовленные с рисом, рыбой, а иногда и фруктами и овощами, обернутые водорослями конической формы, специально для одного человека.

Выделение плюсов и минусов нарезанного ролла по сравнению с ручным роликом

Плюсы маки ролла по сравнению с ручным роликом

Минусы обычного рулона по сравнению с ручным рулоном

В чем сходство суши-ролла и ручного ролла?

• Оба блюда японской кухни.
• Оба типа суши.
• Оба содержат почти одинаковые ингредиенты.

Краткий обзор разницы между рулоном и рулоном

Как вы можете отличить рулон суши от обычного ролла?

Рулон руки vs.Обычное сравнение роллов можно легко сделать, посмотрев на форму и размер суши-роллов. Если ролл имеет форму большого конуса, это ручной ролл для суши. А если мелкими круглыми кусочками, это обычный рулет. Еще одно отличие состоит в том, что в суши-ролле для рук есть рыба, рис и морепродукты внутри, но в обычном ролле эти ингредиенты могут быть снаружи. Роллы для суши можно приготовить только вручную, тогда как обычный ролл можно приготовить только с помощью бамбука. Можно определить, является ли рулон перед ним ручным или обычным, проанализировав, есть ли одна порция или от 6 до 8 порций.Обычный рулет можно съесть палочками для еды, но нельзя сделать то же самое с другим. Вы всегда можете съесть рулетик из суши, держа его в руке.

В чем разница между рулоном и ручным рулоном?

Булочка имеет цилиндрическую форму и может быть подана от 6 до 8 человек одновременно, в то время как ручная булка представляет собой большой конус, который можно подать одному человеку. Это основное различие между нарезанным роликом и ручным роликом.

Что такое суши-ролл с ручным роллом?

Ручной ролл для суши — это трубчатый ролл из морских водорослей конической формы, внутри которого завернуты рис и рыба, а также другие ингредиенты.

Как вы едите рулетики?

В отличие от других суши-роллов, ручные роллы не ломаются и их нельзя есть палочками для еды. Правильный способ есть рулетик — это держать его в руке и кусать, пока он полностью не съедится.

Следите за тем, чтобы не положить его обратно в тарелку посередине, потому что в этом случае ингредиенты упадут.

Чем отличается ролл от суши?

Ролл содержит рыбу / морепродукты внутри, и он вырезан из рулетки, но в суши всегда есть рыба снаружи, и ее нельзя разрезать на кусочки.В суши нельзя добавлять овощи, но начинать рулет можно чем угодно.

Что такое классический суши-ролл?

Классический суши-ролл — это ролл с рисом и рыбой, завернутый в морские водоросли (нори).

Есть ли в рулонах суши рис?

Да, в рулонах суши есть рис, завернутый в морские водоросли.

Как свернуть рулон?

• Возьмите водоросль и разрежьте ее пополам.
• Положите нори на ладонь и начните заполнять левую треть тонким слоем риса.
• Добавьте все остальные ингредиенты.
• Сложите нижний левый угол в форме конуса.
• Продолжайте движение, пока не достигнете правильного конуса.
• Приклейте конец для плотного удержания.

Что такое японский рулетик?

Японский рулет для рук — это разновидность суши, состоящая из риса, овощей и рыбы, завернутых в морские водоросли. Его нельзя есть палочками для еды.

Что внутри рулона радуги?

В состав радужного ролла входят огурец, краб и авокадо.При его приготовлении можно использовать несколько видов рыб: тунец, белую рыбу, желтохвост и лосось.

Какой суши-ролл самый полезный?

Самый полезный суши-ролл — это тот, который:

• сделан из коричневого риса;
• содержит овощи;
• имеет хорошую рыбу, такую ​​как тунец или лосось;
• не содержит майонеза и меньше соевого соуса;
• готовится на гриле, в сыром виде или на пару;
• содержит авокадо; и
• поставляется с достаточным количеством порций.

Сравнительная таблица

Сравнительное видео

Маки ролл против ручного ролика

Суммирующий ролл противСуши с ручным роллом

Как ролл, так и суши с роллом — это японские блюда, которые можно есть в любое время. Основное различие между ручным роликом и нарезанным роликом заключается в том, что последний можно разрезать на куски, а предыдущий — нет. Ролл меньше по размеру и сделан из бамбука, но ручные суши-роллы большие и сделаны вручную.

Разница между настоящими японскими суши и суши по всему миру

Вопрос, который задают себе многие любители суши, заключается в том, есть ли различия между тем, как суши готовят и подают на своей родине, в Японии, по сравнению с суши, доступными в западном мире.Некоторые жаждут более традиционных суши, в то время как некоторым просто любопытно, действительно ли они едят «японскую еду», когда идут за суши.

Японская кухня намного шире, чем то, что мы находим в ресторанах западного мира, но одно из основных различий в стиле суши — это редкость роллов по сравнению с другими способами употребления суши. Когда вы думаете об американских суши, типичный ролл — это ролл с авокадо. На самом деле это недавнее творение (если учесть обширную историю суши), появившееся в 1960-х годах в Калифорнии, когда суши-повар понял, что может заменить дорогой тунец жирным вкусом и текстурой авокадо.Когда вы понимаете, насколько широко распространен такой ролл в Америке, вы начинаете понимать огромные различия между японскими суши и их распространением во всем мире.

Когда булочки создаются в Японии, они обычно делаются традиционным способом: их подают с нори, обернутым снаружи роли. Идея положить рис снаружи была адаптирована к западной эстетике, которой не нравился вид или текстура морских водорослей на внешней стороне ролла.В Японии гораздо больше шансов найти мигири, чем роллы. Невероятно свежая рыба будет дополнена легким прикосновением васаби и подана с рисом, позволяя насладиться естественным вкусом рыбы. Более модные суши-рестораны будут предлагать только самые свежие продукты на рынке, выбирая меню в зависимости от дневного улова, и тем, у кого есть доступ к рынку Цукидзи, особенно повезло. Хотя можно найти свежие суши в Америке, Канаде и Европе, вы, скорее всего, найдете быстро замороженные блюда (которые по-прежнему восхитительны, но не совсем то же самое).Когда вы находитесь в Японии, свежая рыба является нормой, и это имеет смысл, почему они предпочитают не скрывать аромат в булках с приправами и овощной смесью. Этот стиль суши уходит своими корнями в историю, которая началась до появления технологий охлаждения и замораживания. Если вы едите суши-роллы в Японии, они будут проще: кружок белого риса, окружающий сырую рыбу, плотно завернутый в нори.

Американские суши — это почти другая группа продуктов, нежели традиционные суши.Так чем же объясняются огромные различия? Во многом источником являются региональные вкусы и культурные различия. В то время как японские суши представляют собой тонкий баланс вкусов, западные посетители предпочитают смелые ароматы и яркие цвета, что объясняет популярность ролла, такого как «Филадельфийский ролл», который включает лосось, авокадо и сливочный сыр. Это блюдо, которое вы никогда не найдете в традиционном японском суши-ресторане! В местной кухне обязательно будут булочки, приготовленные из местных вкусов и ингредиентов.

Этикет — еще один аспект, отличающий вкус суши. В Японии суши воспринимаются не только как еда, но и как искусство, а шеф-повар — это художник. Добавление васаби к идеально приготовленному и сбалансированному булку было бы похоже на покупку картины и последующее добавление нескольких «последних штрихов» перед художником. В то время как западный мир любит свои приправы, вы не увидите настоящих суши, подаваемых с васаби на стороне, только маринованный имбирь, который используется для очищения неба между различными продуктами, и соевый соус (сёю).Сашими подавали с соевым соусом, однако нельзя было использовать обычную западную практику смешивания васаби и соевого соуса вместе. Просто будьте осторожны, наслаждаясь нигири в традиционной обстановке, обязательно переверните суши, прежде чем окунуть их в соевый соус. Позвольте рыбе касаться соевого соуса только рыбой, так как соус ухудшит вкус и текстуру риса.

В этой статье не провозглашается превосходство традиционных суши. В разных культурах разные вкусы к суши, и мне лично нравятся калифорнийские роли, а также роллы BC, в которых жареная кожа лосося в сладком соусе, которых никогда не найти в Японии.Это просто показать, что западные суши — это не столько японская еда, сколько японская кухня, и что есть большие различия между суши, которые вы получите в западных странах, и суши, которые вам будут подавать в Японии. Приятного аппетита!

Разница между суши в роллах и ручных роллах

Японцы знают хорошую еду, не говоря уже о вкусных закусках, конфетах и ​​говядине вагю. Даже если вы опытный суши-едок, может быть непросто определить разницу между множеством разных форм суши.Сегодня я собираюсь ответить на вопрос, который горит в головах многих поклонников суши.

В чем разница между обычным роллом суши и суши с ручным роллом?

Ролл суши, известный как маки, состоит из ровного ролла суши, разрезанного на несколько частей для удобства потребления. С другой стороны, рулонные суши, называемые темаки, свернуты в один конус и предназначены для подачи одному посетителю.

Хотя это может быть краткое изложение различий между этими двумя видами суши, есть несколько тонких моментов, которые могут вас заинтересовать, и которые мы просто не можем описать в одном абзаце.

После внимательного изучения разницы между этими видами суши я отвечу на несколько связанных вопросов.

Разница между суши в роллах и ручных роллах

Чтобы вы лучше понимали, чем эти два вида суши отличаются друг от друга, я собираюсь рассмотреть каждый из них по отдельности, начиная с суши-роллов, а затем перейдя к роллам.

Ролл Суши

Ролл-суши известен как маки, от японского слова «маку», обозначающего упаковку.Ролл-суши окружен нори (водорослями), а затем он представляет собой слой риса вокруг сырой рыбы, хотя в некоторых случаях эту рыбу также можно заменить альтернативами, такими как авокадо или даже фрукты.

Чтобы ролл суши имел идеальную цилиндрическую форму, его скатывают с помощью бамбуковой циновки, а чистота ролла зависит от мастерства суши-повара, готовящего его. Если вы готовите маки дома, то не проблема, если ваш ролл будет немного более небрежным, хотя в большинстве ресторанов роллы будут довольно стабильными.

Когда суши полностью свернуты, их снимают с бамбукового коврика и кладут на разделочную доску, где разрезают на шесть или восемь частей. Это зависит от размера самого рулета и от того, предпочитает ли шеф-повар подавать маки большего размера или меньшего, которые легче съесть за один раз.

Хотя это может показаться немного запутанным, каждый кусок нарезанного рулета также известен как рулет, и обычно за столом люди делят рулеты, чтобы каждый мог попробовать разные виды суши.Конечно, ничто не мешает вам съесть целую булочку для себя, если вы не обедаете в компании людей.

Суши с ручным роллом

Суши-роллы для рук известны как тамаки, и их чаще подают одному человеку. Хотя рис и рыба в булочке для рук по-прежнему будут завернуты в водоросли, разница заключается в том, как они заворачиваются в первую очередь. Как следует из названия, эти рулоны обычно заворачивают вручную, а не в бамбуковую циновку.

В результате получается фирменная коническая форма суши для ручных роллов, почти напоминающая буррито или рожок мороженого, хотя и с очень разными ингредиентами. В отличие от маки суши, ручные роллы готовятся намного быстрее из-за менее строгих допусков при их приготовлении, хотя опытные суши-повара могут приготовить их за такое же время.

Из-за их размера одной или двух рулонов обычно достаточно, чтобы утолить голод большинства клиентов.Это, в сочетании с тем фактом, что они не разделены на несколько частей, делает их гораздо более подходящими для обслуживания отдельного человека, а не группы людей. Они также являются хорошим выбором, если вы находитесь в группе и вам неудобно делиться едой с другими.

Следует учитывать, что основное различие между маки и темаки заключается в том, как каждый из них подается, а не в ингредиентах, которые они содержат. Например, вы можете приготовить рулет из лосося и рулет из лосося с одними и теми же ингредиентами.Конечно, есть пределы. Вы, вероятно, не найдете вагю А5 в рулонах.

Как приготовить суши-ролл с лососем

Чтобы приготовить рис для суши, вам нужно вскипятить воду, а затем добавить рис. Убедитесь, что вы хорошо его перемешали. Когда вы закончите перемешивание, можете накрыть его крышкой и уменьшить огонь. Оставьте на медленном огне примерно на 25 минут. Пока это происходит, смешайте в миске три столовые ложки сахара, рисового уксуса и 1,5 чайных ложки соли.

Когда рис готов, добавьте смесь и хорошо перемешайте.Чтобы начать раскатывать суши, положите нори на бамбуковую циновку и намочите руки. Затем равномерно распределите рис поверх нори. Не кладите слишком много риса, чтобы не заглушить ингредиенты.

Добавьте нарезанный сырой лосось посередине рулета вместе с тонко нарезанным огурцом. После этого сверните суши с помощью бамбуковой циновки. Выньте его и разрежьте на шесть или восемь частей.

Как сделать рулет из лосося

Сначала приготовьте рис для суши так же, как и обычный ролл для суши.Нарежьте морковь и огурцы тонкими ломтиками, чтобы их было легче жевать, когда вы откусите кусок рулета с лососем.

Затем разрежьте лист нори пополам по диагонали. После этого смочите руки, чтобы убедиться, что водоросли не прилипают к ним. Распределите рис по листу, пока он не образует ровный слой, но оставьте около дюйма пространства по краям нори.

В середине риса слегка надавите, чтобы образовался карман, куда можно положить лосось, морковь и огурец.

Чтобы скрутить рулет, начните с правого верхнего угла и скатитесь к лососю, а затем поверните его влево, чтобы создать форму конуса. Слегка смочите край, а затем надавите на него, чтобы герметизировать.

14 различий между ролл-суши (маки) и ручным ролл-суши (темаки)

Термины ролл и ручной ролл — это термины, используемые для описания популярной японской еды, называемой суши. Суши — это любое блюдо, состоящее из риса с уксусом («рис для суши») в сочетании с другими ингредиентами, такими как морепродукты и овощи.Когда рис для суши завернут в нори (морские водоросли) и скатан, он превращается в суши-ролл.

Японские суши — это
приготовленный из липкого риса с уксусом и других ингредиентов, таких как сырые морепродукты,
овощи и иногда фрукты. В Калифорнии обычно подают маки или макидзуси из Калифорнии.
завернутый наизнанку и содержит огурец, краб или имитацию краба и авокадо.

Рулон

и рулон для рук завернуты в нори , съедобные водоросли, похожие на темно-зеленую бумагу.
оберточная бумага.И рулет, и рулет — отличный источник полезных питательных веществ. нори (водоросли) содержит много йода,
фолиевая кислота, кальций и магний, тогда как овощи содержат ценные витамины
и минералы, а также большое количество пищевых волокон. Кроме того, как рулон, так и рулон вручную
можно есть сами по себе или в небольших количествах в качестве закуски.

Суши ролл

Что вам нужно
Знайте о рулоне

1. Суши-ролл также обозначается как Mak i roll sushi или Makizushi ,
   японское название, означающее «катить» или что-то наматывать.
2. Ингредиенты суши-ролла включают вареный рис, рыбу (не обязательно сырую), морепродукты.
   или в некоторых случаях фрукты и овощи.
3. Рулон цилиндрической или трубчатой ​​формы, изготавливается
   с помощью макису или бамбукового коврика.
4. Рулон маленький, потому что его подают, когда
   уже нарезать небольшими кусочками. Обычно после приготовления его разрезают на шесть частей.
   восемь штук.
5. Суши-ролл предназначен для множества людей,
   и поэтому его разрезают на части.
6. Существуют разные виды суши роллов на основе
   об ингредиентах, использованных при их приготовлении.В их число входят Хосомаки, Чумаки,
   Футомаки и Урамаки.
7. Основной ингредиент при приготовлении рулета
   это рис.
8. Рулет традиционно скручивают и в водорослях.
   именуется нори. Его также можно завернуть в соевую бумагу.
9. Рулет обычно едят палочками. Этот
   также является основной причиной, по которой его разрезают на более мелкие кусочки, чтобы он мог
   удобно обрабатывать с помощью палочек для еды.
10. Рулет готовится на бамбуковой циновке.
    или макису. Коврик для макису или суши сделан из тонких кусочков бамбука.
    вместе со струнами.Коврики обычно доступны в странах Азии.
    супермаркеты.
11. Булочка может быть приготовлена ​​с разными вкусами и
    это отличает его от других видов суши.
12. Ролл-суши — это обычная японская еда, и в этом
    его можно найти в суши-ресторанах, универмагах, супермаркетах.
    и даже в удобных магазинах.
13. Как правило, самые популярные ингредиенты, когда
    ролл суши готовят дома (японские дома) огурец, тушеный шиитаке
    грибы, японский рулет из омлета и сакура денбу (с сохранением цветков вишни)
    пробуждение также называют «мясной шерстью».

Ролл для суши

Что вам нужно
Знайте о ручном ролике

1. Суши
   рулон руки также обозначается как Temaki ,
   Японское название объекта конической формы.
2. Ролл для суши состоит из сырого риса.
   рыба и овощи, завернутые в кусочек водорослей нори.
3. Рулет из суши в упаковке конической формы.
   и имеет большие размеры по сравнению с рулоном.
4. Рулон ручной сделан большого размера и
   потребляется целиком, его нельзя разрезать на более мелкие кусочки.
5. Рулетка предназначена для одного человека, и поэтому
   он делается большим и никогда не разрезается на мелкие кусочки.
6. Существует только один тип суши-ролла для рук.
7. В некоторых случаях рис нельзя использовать в
   подготовка ручного рулета. Рулет может состоять только из фруктов и овощей.
8. Ролл для суши обычно заворачивают в водоросли,
   также обозначается как nori .
9. Ручной рулон обычно расходуется без покрытия.
   Руки. В связи с этим его готовят в виде большой шишки.Палочки для еды использовать нельзя.
   в поедании рулетов, так как он очень большой.
10. Рулон, как следует из названия, готов
    с помощью руки.
11. Традиционно булочку готовят для дома
    вечеринки и большие семейные торжества.
12. Ручной рулет прост и удобен в приготовлении, поэтому
    его обычно делают дома, и его как-то нетрудно найти в обычных суши
    рестораны в Японии.
13. Рулетик можно сочетать с маринованным имбирем,
    васаби и соусы для макания, такие как соевый соус и соус понзу.
14. Когда суши-роллы готовятся дома
    (Японские дома) сырая рыба используется редко. С большей вероятностью будет курить
    лосось, вареные креветки, краб (иногда настоящий краб, иногда крабовые палочки) и
    обильное количество овощей, таких как огурец, авокадо, зеленый лук, грибы и
    морковь.

Также читайте: Разница между яичным рулетом и спринг-роллом

Разница между
Рулон и ручной рулон в табличной форме

Сходства
Между рулоном и рулоном

• И рулоны, и ручные рулоны завернуты в нори.
  (тонкая обертка из водорослей).
• Рулон и рулон ручной относятся к категории
  суши, японский деликатес.
• Оба могут быть приготовлены с использованием риса в качестве ингредиента.
• И рулон, и рулон являются отличным источником
  полезные питательные вещества.
• И рулет, и рулет можно есть как еду
  сами по себе или в меньшем количестве в качестве закуски.