Чем украсить муссовый торт: Как украсить домашний торт | Зеркальная глазурь | Советы от шеф-повара | Кулинарные секреты | Каталог десертов | Цены | Отзывы | Доставка по СПб

Содержание

Можно ли покрывать муссовый торт кремом и если да, то каким?

Добрый день!
Можно ли покрывать муссовый торт кремом и если да, то каким? Крем-чиз? Ганаш?

Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото тортик три шоколада от кондитера @ufa_don_macaron

@skazkatort

Делала свадебный три шоколада, покрыла крем-чизом, а потом кружевом. Красиво получилось 👌

Я покрывала, только мусс оборачивала японским бисквитом. Есть люди, которые не понимают красоты зеркальной глазури или велюра. Были у меня такие…

@dergunovaaleksandra Ну люди разные и предпочтения тоже.. Но вкус? Неужели это гармонично?

@lascake гармонично или нет — зависит от кондитера. Поэтому я и оборачивала торт японским бисквитом. Гармонично ли в плане вкуса, не знаю, себе я делаю обычно) заказчики говорили, что вкусно)

@2tapki_cake

@dergunovaaleksandra я понимаю, гляссаж может не понравиться, но велюр-то им чем не угодил? Шоколад, он и в Африке шоколад.

@2tapki_cake ну не мне судить о вкусах других, это же не я заказывала такой торт)

@tort_and_crem

Любым кремом.Главное чтобы сочетались вкусы.

@home_maminasladost_bakery

@skazkatort @dergunovaaleksandra Здравствуйте. Ответьте, пожалуйста, а мусс при этом замораживали или просто в холодильнике «дошёл»?

@2tapki_cake

@dergunovaaleksandra да я понимаю. Я без наезда))) с японским бисквитом еще ладно, лишний хлеб не навредит, но упаковывать муссовый торт в крем считаю извращением🙈

@2tapki_cake

@home_maminasladost_bakery если он в холодильнике дойдет, до него ж не дотронешься, он мягкий будет, Вы его кремом не покроете

@skazkatort

@home_maminasladost_bakery держу в морозилке часа три, потом в холодильник. Обычно делаю его вечером, утром начинаю декорировать.

@home_maminasladost_bakery замораживала немного. Я сначала форму изнутри проложила бисквитом, и туда уже укладывала начинки: ганаш, конфи, мусс и кружок бисквита.

@home_maminasladost_bakery

@2tapki_cake @skazkatort спасибо большое, учту!😊

@home_maminasladost_bakery

@dergunovaaleksandra спасибо большое! буду экспериментировать. 😊

@2tapki_cake у японского бисквита мало общего с хлебом😂 в сортах извращений не разбираюсь, однако не вижу ничего предосудительного в том, что человек хочет торт с муссовой начинкой, покрытый розами из крема. Главное, подача вкуса, это важно. В итоге люди возвращаются за вкусом, а не упаковкой😉

@2tapki_cake

@dergunovaaleksandra я образно)) что такое японский бисквит я знаю)))

@konditerskie_recepti

Как всегда и во всем, мнения расходятся!))))

@sladosti_nn

Зачем???

@sladosti_nn

По мне, это как одеть спортивный костюм со свадебными туфлями.

@perkovav

красота

@anahidgharakhanian

Hu……..m beautiful

@colibri_sweet

И без крема нежнейшая текстура. Крем в муссовых это лишнее, даже в качестве украшения.

@mary_me_cake

А прямо на поверхность мусса можно наносить крем? И если да, то торт замороженный должен быть?

@tanyushkagrigorenko

Я покрывала ганашем и торт был из холодильника и мусс делала с клубничным вкусом то было вкусно так как шоколад с клубникой считаются так если хотите чем то покрыть то просто подберите по вкусу

@natali88balan

Вопрос был можно или нет?Зачем?Это уже следующий вопрос,я так понимаю?что можно,а о вкусах не спорят!Глазурь лично меня завораживает,но я её не люблю,велюр не пробовала,визуально красиво и так как шоколад,думаю,вкусно!

Я тоже считаю, что это извращение! Европейские шефы попадали бы в обморок!! При чем здесь дело вкуса? Понятно, что кому-то нравится варенье на колбасу намазывать…,, но это же не то, чтобы вариант нормы)))😏 В муссовом торте все слои сбалансированы идеально, учитывается каждая каждая нотка каждого вкуса! И самостоятельно вписать в рецептуру еще один вкус вы не сможете! А получится так, как будто бы ресторане дорогущие блюдо от шефа вы залили майонезом!!!

@mary_me_cake

@chanterelles_cake, я тоже считаю это извращением! Но что делать, когда у невесты такие пожелания?! Про сбалансированность вкусов поспорю: все можно подобрать! Вопрос заключался в том ляжет ли крем! Свои доводы и эмоции нужно оставить за бортом! Любой кондитер прекрасно знает чем покрываются муссовые торты. А вот заказчику это не докажешь!

@mary_me_cake да, это верно! Но часто люди не особо понимают, что они сами хотят. Не знают вкусов, не разбираются в этом. А мы для того и есть, чтоб помочь, обьяснить. Наверное я слишком категорична , но если бы не удалось переубедить, я бы не взяла заказ. Для меня важнее не деньги, а искусство, культура десерта! Потому что сегодня муссовый торт с кремом, завтра наполеон с колбасой! Вы же не будете этого делать!)

@candyshop_kogalym

О! я согласна с с последним комментарием полностью!!!!! Мой торт — мое лицо!!!! Сделаю как хотят заказчики — а гости будут в шоке)))) Всегда стараюсь ненавязчиво переубедить!!!! Не получается, то не берусь за заказ))))

Как сделать муссовый торт идеально ровным (сборка торта)

Эта статья будет вам полезна, если вы начинающий кондитер, и озадачились вопросом, как сделать муссовый торт с зеркальной глазурью. В первую очередь, конечно же, нужeн рецепт торта, но для получения идеального внешнего вида, необходимо знать некоторые тонкости о том, как собирать муссовый торт.

Формы для муссовых тортов

Чаще всего для приготовления подобных тортов используют либо силиконовые формы, либо металлические кольца. Силиконовые формы не требуют никакой дополнительной подготовки, замороженный мусс прекрасно извлекается из формы. В случае с металлическим кольцом, для того чтобы получить идеальную, ровную поверхность, нужны некоторые манипуляции. Муссовые торты собираются вверх дном. Подберите подходящую по размеру разделочную доску, противень или плоскую тарелку. Кольцо нужно затянуть пищевой плёнкой, для того чтобы плёнка хорошо приклеилась, сбрызните внешнюю поверхность кольца водой или слегка подогрейте феном. Поставьте форму на доску, плёнкой вниз, борта проложите ацетатной лентой. Такую ленту можно купить в кондитерских магазинах, если вам не удалось её найти, можно воспользоваться подручными средствами, например, разрезать файл для документов. Теперь уберите форму в морозилку на 3-5 минут, это делается для того, чтобы мусс не вытекал из формы. Силиконовую форму также необходимо поставить на ровную поверхность, в морозилку убирать не нужно.

Сборка торта

Приготовьте основной мусс для торта, центр и бисквит. Достаньте из морозильной камеры подготовленное кольцо, выложите слой мусса, затем замороженный центр, слегка утопите его в муссе, снова немного мусса и бисквит. Лучше, если бисквит будет немного выступать над поверхностью мусса, на 3-4 мм. Особенно это важно учитывать, если вы хотите покрыть торт шоколадным велюром, это позволит избежать растрескивания велюра внизу торта. Немного подробнее о том, сколько мусса выливать первым слоем. Это зависит от рецептуры торта и от того, насколько жидкий или густой основной мусс. Например, торт состоит из основного мусса, прослойки желе и бисквита. В таком случае смело выливайте в форму половину мусса. Если мусс довольно жидкий, можете убрать форму с муссом в морозилку на 2-3 минуты, чтобы мусс слегка схватился. Второй пример : если центр торта состоит из нескольких слоёв, а мусс должен всего лишь обрамлять эту середину тонким (1-1,5 см) слоем, тогда наливаем в форму мусс слоем примерно 1,5-2 см, при помощи ложки или лопатки размазываем мусс вверх по стенкам и осторожно опускаем центр с бисквитом. Убираем торт в морозильную камеру минимум на 6-8 часов. Ничего сложного, как видите.

Как сделать муссовый торт идеально ровным, вы теперь знаете. Смотрите видео, если остались ещё вопросы, задавайте в комментариях. А я расскажу ещё немного полезных советов начинающему кондитеру.

Как и сколько можно хранить торт

После того, как вы покроете торт глазурью или велюром, переставьте его в холодильник. В зависимости от размера торта, для того, чтобы все слои разморозились, нужно 3-5 часов. Хранить муссовый торт можно 2-3 дня в холодильнике. Подавать идеально тоже из холодильника, достали торт, разрезали, что осталось, убрали обратно в холодильник. Ситуация, когда во время застолья ( особенно в жару) торт часами стоит на столе, не для муссового торта. Может, он и не растечётся красивой цветной лужицей по всему столу, но лучше не рисковать, тем более, что в составе ингредиенты скоропортящиеся.

Чем удобны муссовые торты, их можно заготовить впрок. Насколько хватит силы воли и размеров морозилки) Замороженный торт в форме можно обернуть пищевой плёнкой и хранить замороженным до 3 месяцев. Для тортов лучше выделить, если не отдельную морозилку, то хотя бы отдельную полку, подальше от рыбы, мяса и других, плохо сочетаемых с тортами, продуктов.

Как красиво разрезать торт

Мне часто говорят, что такие красивые торты жалко резать. Не жалко) Если разрезать правильно, то внутри открывается ещё большая красота! Чтобы получить красивый разрез, возьмите длинный, тонкий нож и высокий стакан ( банку, кувшин) с кипятком. Окунаете нож в кипяток, вытираете бумажным полотенцем и уверенным движением делаете надрез. Снова опускаете нож в кипяток, вытираете, режете. Получаете красивый кусочек торта, где видны все слои. Как вариант — нагреть нож газовой горелкой или над плитой, но кипяток, всё-таки доступнее.

Как рассчитать на сколько человек торт

Вопрос тоже довольно популярный. Муссовые торты, как правило, не слишком сладкие, и более лёгкие, чем бисквитные торты с кремом, съесть такого торта можно больше. Принято считать, что на одного человека достаточно кусочка 150 г, но всё, конечно же зависит от аппетита. Если ориентироваться на эту цифру, то муссовый торт весом 1 кг будет хорошим угощением для 6-7 человек.

Как пересчитать рецепт на нужную форму

Расскажу вам, как это делаю я, считать умею, но не всегда люблю) Поэтому мой способ очень прост. Например, у вас есть рецепт для торта 18 см, а у вас есть форма 20 см. Делим 20 на 18, получаем 1, 11111… Округляем до 1, 11. Теперь все ингредиенты умножаем на это число и получаем нужный нам рецепт на форму 20 см.
Для наглядности пересчитаю мусс из недавнего лаймово-клубничного торта.

Стоит отметить, что это эти расчёты правильны, если мы пересчитываем две круглых формы, одинаковой высоты, но разного диаметра, или две квадратных. Если же нужно пересчитать рецепт для круглой формы 20 см на квадратную 16 см, например и разной высоты, то здесь уже либо высчитывать объёмы форм, либо полагаться на свою интуицию и рассчитать немного с запасом. Из лишнего мусса и обрезков бисквита всегда можно собрать пироженку и порадовать себя на завтрак.

Для более точного рассчёта можно воспользоваться онлайн-калькулятором для вычисления объёма цилиндра (круглая форма) и параллелепипеда (квадратная форма), дальше делим объём одной формы на другую и получаем нужный нам коэффициент.

И да, весы в кондитерском деле важны. Не спрашивайте меня, пожалуйста, как пересчитать это в ложки и стаканы) Но есть и хорошая новость — у вас необязательно должны быть дорогие профессиональные формы и инструменты, начните готовить с теми, что есть. Меня очень впечатлил рассказ одной девушки о том, как она мастерила разъёмную форму из картона и фольги, чтобы приготовить торт по моему рецепту. Вот это вдохновение у человека, представьте! Точность в ингредиентах важна, технология важна, делайте всё внимательно и правильно. Форма вторична, прекрасно, если всё идеально, но это не главное. Даже самый простенький и не идеальный торт будет вкусным, если вы приготовили его с вдохновением и любовью.

Задавайте вопросы, пишите комментарии, что ещё вам интересно было бы узнать, расскажите друзьям и готовьте с удовольствием!

Загрузка…

Зеркальная глазурь

Зеркальная глазурь — лучший рецепт в рунете, рецепт, который гарантированно работает!

Зеркальная глазурь — эффектное глянцевое покрытие современных тортов и пирожных. Чаще всего используется в муссовых десертах, но иногда ею покрывают и традиционные торты, правда, в таком случае, как правило, не полностью, а только верхушку, чтобы глазурь стекала красивыми потёками.

Цветная зеркальная глазурь достаточно долго будоражила мой ум, пока я не научилась её делать:) Мне всё время представлялось, что эти потрясающие торты — не более чем фотошоп! Ну, не может быть съедобная поверхность такой лощёной, такой отражающей, такой идеальной, думала я! Оказывается, может! И самое главное — по этому рецепту она получилась у меня с первого раза!

Продукты для её приготовления используются самые простые. Но вот без кулинарного термометра никак не обойтись: у глазури есть так называемая рабочая температура, при которой ею заливается торт или пирожные. Эта температура 30-35 градусов, в среднем 32. И соблюдать её очень важно, потому что плюс несколько градусов — и глазурь слишком сильно стечёт, оставив просветы, а минус — схватится раньше, чем успеет покрыть торт. А так как глазурь — это завершающий этап в приготовлении торта, то ею же можно легко свести на нет все предыдущие старания. Если пренебречь правилами, разумеется. И ещё очень важна температура самого торта: он должен быть хорошо заморожен и доставать его из морозилки нужно непосредственно перед тем, как заливать глазурью.

ВАЖНО: если глазурь применяется для потёков на торте, её температура должна быть ниже, по моему опыту, не более 30-ти, около 28 градусов. Иначе потёки дойдут до самого низа торта и на подложке образуются лужицы. Выглядит это не очень.

Ну, а вот и рецепт! Пошаговый с фотографиями.

Чтобы приготовить цветную зеркальную глазурь, нам понадобится:

  • желатин (я покажу, как использовать порошковый, но можно взять и листовой),
  • глюкозный сироп — не пугайтесь, легко заменяется инвертным, а также патокой или жидким мёдом, но в последнем случае будут чувствоваться медовый аромат и вкус,
  • белый шоколад,
  • сгущённое молоко,
  • сахар,
  • вода
  • и краситель.

Продукты, как видите, доступные, и всё, кроме красителя, можно купить в любом супермаркете. Красители же продаются в специализированных магазинах для кондитеров. В этом рецепте я буду использовать гелевый краситель Americolor. Он качественный и экономичный. Можно также применять порошковые жирорастворимые пищевые красители. Если нужна белоснежная глазурь, поможет диоксид титана (выглядит точь-в-точь как зубной порошок:)). Натуральные красители а-ля сок свёклы или шпината для зеркальной глазури не подойдут, и, если у вас нет никакого красителя, выход один: попробовать сделать глазурь просто на основе тёмного шоколада. А ещё недавно я открыла для себя рецепт глазури с ягодным пюре, в зависимости от ягод, она тоже может получиться яркой, но это уже всё-таки совсем другая история.

Итак, с ингредиентами вроде бы определились. Поехали!

12 г желатина заливаем 60 г холодной воды.

В кастрюльку кладём 150 г сахара, заливаем его 75 г воды и 150 г инвертного сиропа. Вид у этого всего умопомрачительный!:)

Ставим на огонь.

Доводим до кипения и полного растворения сахара.

Растапливаем 150 г шоколада на водяной бане или в микроволновке. Важно — не перегреть, иначе шоколад свернётся и будет испорчен. Сооружайте водяную баню так, чтобы кипящая вода не касалась дна кастрюльки с шоколадом. Вообще сразу после закипания огонь лучше выключить и, постоянно перемешивая кусочки шоколада, дождаться, когда они полностью растают. Если используете микроволновку, ставьте в неё ёмкость с шоколадом на 15 секунд, доставайте, перемешивайте, снова подогревайте и т.д., пока весь шоколад не растает.

Перелейте шоколад в высокий стакан от блендера. В принципе, глазурь можно сделать и без блендера и, соответственно, стакана от него, но с ними быстрее и удобнее.

Выливаем на шоколад 100 г сгущённого молока. Стоит ли говорить, что молоко должно быть качественным? Его вкус напрямую влияет на вкус готовой глазури, поэтому желательно взять сгущёнку без растительных компонентов. Настоящая — та, в которой только молоко и сахар.

Выливаем на шоколадно-сгущёночную смесь горячий инвертный сироп.

Вот такое получается нечто. Будущая красотища, между прочим!:)

Пытаемся перемешать. Это будет даваться с трудом.

Тонкой струйкой вливаем распущенный желатин, перемешиваем. Как и шоколад, желатин важно не перегреть: при температуре выше 70 градусов он теряет свои желирующие свойства.

Добавляем краситель. В случае с гелевым достаточно нескольких капель.

И снова пытаемся перемешать. На фото видно, что масса не хочет становиться идеально гладкой и однородной, какой она должна быть! Есть, конечно, умельцы, у которых получается обойтись ложкой…

… но это не я:) Так пусть мне поможет блендер! Держать его надо под углом 45 градусов и стараться не поднимать над поверхностью глазури, чтобы избежать появления пузырьков.

Впрочем, как я ни стараюсь, у меня они всё равно всегда образуются. Вот, поглядите-ка на них, вылупились. 

Зато я знаю, как это исправить — пропустить глазурь через мелкое сито!

Собственно, наша цветная зеркальная глазурь готова!

Глазури из этого количества продуктов хватает на покрытие муссового торта диаметром 20 см. Для потёков этого количества много, на средний тортик, на мой взгляд, будет достаточно трети. Но это уже дело навыков и вкуса.

Глазурь можно приготовить за несколько дней и поставить в холодильник, а перед употреблением разогреть на водяной бане или в микроволновке (по 15 секунд, перемешиваем, и опять в микроволновку), довести до нужной температуры и работать!

Разумеется, это не единственный рецепт цветной зеркальной глазури, но, кажется, самый распространённый.

Готовьте, пробуйте, делитесь результатами!

На зеркальную глазурь, как и на многое другое, меня вдохновила замечательная Оля, не устаю её благодарить!:)

Как украсить муссовый торт фото — MOREREMONTA

Муссовый торт — это десерт, при первом взгляде на который появляется ассоциация с роскошью, а все окружающие с трудом верят, что это можно сделать самостоятельно. Его готовка в домашних условиях не слишком сложна, но требует много времени, зато результат, как в случае с прочими сложными шедеврами кондитерии, будет определенно стоить того.

Простой муссовый торт

Муссовый торт новичков, как правило, состоит из одного слоя, не имеет вычурных украшений и контрастных текстур, зато обладает всеми качествами порядочного классического лакомства: пышностью, богатым вкусом, однородностью и кремообразностью. Чтобы получить идеальное лакомство следует соблюдать ряд правил:

  1. Не забудьте заранее размочить выбранный желирующий компонент.
  2. Перед тем, как приготовить муссовый торт, подготовьте всю необходимую посуду, венчики, пару силиконовых лопаток. В некоторых рецептах приходится действовать максимально быстро.
  3. Если вы добиваетесь воздушности с помощью яичных белков, убедитесь, что те были предварительно пастеризованы.
  4. То же правило касается и сливок. Перед работой венчиками продукт лучше хорошо охладить.
  5. Во время соединения пышной основы с другими составляющими орудуйте лопатками, чтобы сохранить максимум вбитого кислорода.

Муссовый торт «Три шоколада» — рецепт

Муссовый торт «Три шоколада» — подарок любому шоколадоману. В его основе — насыщенный бисквит, поверх которого поочередно выложены две шапки пышной шоколадной массы. В зависимости от вкусовых предпочтений, в ход можно пускать молочные, белые или шоколадные плитки, либо соединять их между собой.

  • масло сливочное — 75 г;
  • черный шоколад — 200 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • кофе растворимый — ¾ ч. ложки.
  • кипяток — 150 мл;
  • какао — 25 г;
  • горькая плитка — 150 г;
  • сливки — 700 мл;
  • желатин — 10 г;
  • шоколадные капли — 180 г.
  1. Для основы белки превратите в пену, а остальные компоненты взбейте на бане и соедините с ней.
  2. Замочите желатин для топпинга, а оставшуюся жидкость используйте для разведения какао.
  3. Взбейте половину сливок до получения крема, влейте охлажденный какао и растопленную горькую плитку.
  4. Остальные сливки взбейте с желатином до той же консистенции, что и предыдущий слой. Добавьте растопленные капли.
  5. Вылейте оба слоя поочередно на охлажденный бисквит. Охладите перед сервировкой.

Муссовый торт с клубникой

Муссовый торт, простой рецепт которого укладывается всего в несколько манипуляций, — мечта каждой хозяйки. Это вариант — как раз один из таких. Если вы располагаете минимумом времени, попробуйте однослойное лакомство с ягодами в составе. Последние можно брать свежими или замороженными, если затеяли готовку вне сезона.

  • клубничный йогурт — 140 г;
  • клубника — 200 г;
  • желатин — 10 г;
  • сливки — 300 мл;
  • сахар — 70 г.
  1. Размочите желатин.
  2. Остальные компоненты, кроме сливок, взбейте, пока не получите пюре.
  3. Добавьте желатин в пюре.
  4. Сливки проработайте миксером до устойчивых пиков и осторожно смешайте с пюре.
  5. Оставьте клубничный муссовый торт застыть в форме.

Муссовый шоколадный торт — рецепт

Даже те, кто отказался от продуктов животного происхождения или просто пытается соблюдать более здоровую диету, могут насладиться муссовым тортом. Этот вариант не только лишен животных жиров и сахара, но и готовится в десятки раз проще своих классических сородичей. Заметно ускоряет работу готовая основа из бисквита или печенья.

  • авокадо — 4 шт.;
  • молоко ореховое — 75 мл;
  • сироп кленовый — 160 мл;
  • крахмал — 1 ст. ложка;
  • шоколад растопленный — 1 ст.;
  • какао-порошок — 50 г;
  • основа (20 см) — 1 шт.
  1. Взбейте составляющие до однородности. Вылейте в основу.
  2. Шоколадный муссовый торт должен охладиться 2 часа перед нарезкой.

Морковный муссовый торт

Муссовый торт — рецепт, как правило, кропотливый и долгий, но если вы хотите внести лишь одну воздушную деталь в общую композицию, попробуйте использовать крем. Муссовый крем для торта готовится быстрее и проще полноценного лакомства, а кроме того может дополнить любые коржи. В нижеследующем варианте основой являются морковные бисквиты.

  • сливки — 350 мл;
  • сахарная пудра — 50 г;
  • морковные коржи — 3 шт.;
  • пюре морковное — 350 г;
  • агар — 20 г.
  1. Оставьте агар разбухнуть, а тем временем взбейте до пиков первую пару из списка.
  2. Дополните все раствором агара и морковью.
  3. Распределите легкий крем между коржами и по поверхности уже готового лакомства.

Апельсиновый муссовый торт — рецепт

Принято считать, что муссовые торты чрезмерно тяжелы, и насыщение от них приходит спустя пару чайных ложек. Этот вариант отличается от многих не только тем, что сохраняет легкость при плотной текстуре, но и тем, что характеризуется свежестью за счет добавления цитрусов. В качестве коржа можно выбрать основу из печенья, как для чизкейка.

  • основа (20 см) — 1 шт.;
  • апельсин — 1 шт.;
  • сливки — 200 мл;
  • йогурт — 200 мл;
  • желатин — 4 листа;
  • сахар — 100 г.
  1. Листы оставьте замоченными.
  2. Тем временем превратите в крем сливки и сахар. Осторожно вмешайте йогурт, а за ним — цитрусовый сок и цедру.
  3. Добавьте желатин.
  4. Заполните смесью основу. Муссовый апельсиновый торт должен провести в холоде минимум 8 часов.

Вишневый муссовый торт

Поклонники десертов со вкусом алкоголя определенно оценят этот муссовый торт по достоинству. Кроме вишневого ликера в его состав входят и целые ягоды, которые можно брать консервированными, свежими или замороженными (исходя из сезона), но непременно предварительно удалив из них косточки.

  • миндальный корж (12 см) — 1 шт.;
  • яичный желток — 1 шт.;
  • сахар — 50 г;
  • шоколад белый — 100 г;
  • вишни — 400 г;
  • ликер — 15 мл;
  • сливки — 100 мл;
  • агар — 20 г.
  1. Размочите агар.
  2. Над баней взбейте желтки вместе с сахаром, агаром и ликером. Дайте распуститься шоколаду.
  3. Измельчите ягоды в пюре и добавьте к смеси. Осторожно соедините все с взбитыми сливками.
  4. Вылейте массу поверх коржа. Охладите муссовый торт с вишней до застывания.

Карамельный муссовый «торт»

Подать муссовый торт на фуршете очень просто, остается лишь оставить смесь остывать не в большой круглой форме для выпечки, а в порционных пиалах, красивых стаканах или других формах небольшого «калибра». На дно смело можно класть бисквит, крошить печенье или орехи для достижения текстурного разнообразия.

  • йогурт — 500 г;
  • пастеризованные белки — 2 шт.;
  • соленая карамель — 85 мл;
  • щепотка ванилина.
  1. Перед тем, как сделать муссовый «торт», белки превратите в пену.
  2. Йогурт соедините с ванилью и карамелью. Осторожно вымесите с белковым суфле.
  3. Распределите по формам и охладите перед подачей.

Муссовый торт — это десерт, при первом взгляде на который появляется ассоциация с роскошью, а все окружающие с трудом верят, что это можно сделать самостоятельно. Его готовка в домашних условиях не слишком сложна, но требует много времени, зато результат, как в случае с прочими сложными шедеврами кондитерии, будет определенно стоить того.

Простой муссовый торт

Муссовый торт новичков, как правило, состоит из одного слоя, не имеет вычурных украшений и контрастных текстур, зато обладает всеми качествами порядочного классического лакомства: пышностью, богатым вкусом, однородностью и кремообразностью. Чтобы получить идеальное лакомство следует соблюдать ряд правил:

  1. Не забудьте заранее размочить выбранный желирующий компонент.
  2. Перед тем, как приготовить муссовый торт, подготовьте всю необходимую посуду, венчики, пару силиконовых лопаток. В некоторых рецептах приходится действовать максимально быстро.
  3. Если вы добиваетесь воздушности с помощью яичных белков, убедитесь, что те были предварительно пастеризованы.
  4. То же правило касается и сливок. Перед работой венчиками продукт лучше хорошо охладить.
  5. Во время соединения пышной основы с другими составляющими орудуйте лопатками, чтобы сохранить максимум вбитого кислорода.

Муссовый торт «Три шоколада» — рецепт

Муссовый торт «Три шоколада» — подарок любому шоколадоману. В его основе — насыщенный бисквит, поверх которого поочередно выложены две шапки пышной шоколадной массы. В зависимости от вкусовых предпочтений, в ход можно пускать молочные, белые или шоколадные плитки, либо соединять их между собой.

  • масло сливочное — 75 г;
  • черный шоколад — 200 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • кофе растворимый — ¾ ч. ложки.
  • кипяток — 150 мл;
  • какао — 25 г;
  • горькая плитка — 150 г;
  • сливки — 700 мл;
  • желатин — 10 г;
  • шоколадные капли — 180 г.
  1. Для основы белки превратите в пену, а остальные компоненты взбейте на бане и соедините с ней.
  2. Замочите желатин для топпинга, а оставшуюся жидкость используйте для разведения какао.
  3. Взбейте половину сливок до получения крема, влейте охлажденный какао и растопленную горькую плитку.
  4. Остальные сливки взбейте с желатином до той же консистенции, что и предыдущий слой. Добавьте растопленные капли.
  5. Вылейте оба слоя поочередно на охлажденный бисквит. Охладите перед сервировкой.

Муссовый торт с клубникой

Муссовый торт, простой рецепт которого укладывается всего в несколько манипуляций, — мечта каждой хозяйки. Это вариант — как раз один из таких. Если вы располагаете минимумом времени, попробуйте однослойное лакомство с ягодами в составе. Последние можно брать свежими или замороженными, если затеяли готовку вне сезона.

  • клубничный йогурт — 140 г;
  • клубника — 200 г;
  • желатин — 10 г;
  • сливки — 300 мл;
  • сахар — 70 г.
  1. Размочите желатин.
  2. Остальные компоненты, кроме сливок, взбейте, пока не получите пюре.
  3. Добавьте желатин в пюре.
  4. Сливки проработайте миксером до устойчивых пиков и осторожно смешайте с пюре.
  5. Оставьте клубничный муссовый торт застыть в форме.

Муссовый шоколадный торт — рецепт

Даже те, кто отказался от продуктов животного происхождения или просто пытается соблюдать более здоровую диету, могут насладиться муссовым тортом. Этот вариант не только лишен животных жиров и сахара, но и готовится в десятки раз проще своих классических сородичей. Заметно ускоряет работу готовая основа из бисквита или печенья.

  • авокадо — 4 шт.;
  • молоко ореховое — 75 мл;
  • сироп кленовый — 160 мл;
  • крахмал — 1 ст. ложка;
  • шоколад растопленный — 1 ст.;
  • какао-порошок — 50 г;
  • основа (20 см) — 1 шт.
  1. Взбейте составляющие до однородности. Вылейте в основу.
  2. Шоколадный муссовый торт должен охладиться 2 часа перед нарезкой.

Морковный муссовый торт

Муссовый торт — рецепт, как правило, кропотливый и долгий, но если вы хотите внести лишь одну воздушную деталь в общую композицию, попробуйте использовать крем. Муссовый крем для торта готовится быстрее и проще полноценного лакомства, а кроме того может дополнить любые коржи. В нижеследующем варианте основой являются морковные бисквиты.

  • сливки — 350 мл;
  • сахарная пудра — 50 г;
  • морковные коржи — 3 шт.;
  • пюре морковное — 350 г;
  • агар — 20 г.
  1. Оставьте агар разбухнуть, а тем временем взбейте до пиков первую пару из списка.
  2. Дополните все раствором агара и морковью.
  3. Распределите легкий крем между коржами и по поверхности уже готового лакомства.

Апельсиновый муссовый торт — рецепт

Принято считать, что муссовые торты чрезмерно тяжелы, и насыщение от них приходит спустя пару чайных ложек. Этот вариант отличается от многих не только тем, что сохраняет легкость при плотной текстуре, но и тем, что характеризуется свежестью за счет добавления цитрусов. В качестве коржа можно выбрать основу из печенья, как для чизкейка.

  • основа (20 см) — 1 шт.;
  • апельсин — 1 шт.;
  • сливки — 200 мл;
  • йогурт — 200 мл;
  • желатин — 4 листа;
  • сахар — 100 г.
  1. Листы оставьте замоченными.
  2. Тем временем превратите в крем сливки и сахар. Осторожно вмешайте йогурт, а за ним — цитрусовый сок и цедру.
  3. Добавьте желатин.
  4. Заполните смесью основу. Муссовый апельсиновый торт должен провести в холоде минимум 8 часов.

Вишневый муссовый торт

Поклонники десертов со вкусом алкоголя определенно оценят этот муссовый торт по достоинству. Кроме вишневого ликера в его состав входят и целые ягоды, которые можно брать консервированными, свежими или замороженными (исходя из сезона), но непременно предварительно удалив из них косточки.

  • миндальный корж (12 см) — 1 шт.;
  • яичный желток — 1 шт.;
  • сахар — 50 г;
  • шоколад белый — 100 г;
  • вишни — 400 г;
  • ликер — 15 мл;
  • сливки — 100 мл;
  • агар — 20 г.
  1. Размочите агар.
  2. Над баней взбейте желтки вместе с сахаром, агаром и ликером. Дайте распуститься шоколаду.
  3. Измельчите ягоды в пюре и добавьте к смеси. Осторожно соедините все с взбитыми сливками.
  4. Вылейте массу поверх коржа. Охладите муссовый торт с вишней до застывания.

Карамельный муссовый «торт»

Подать муссовый торт на фуршете очень просто, остается лишь оставить смесь остывать не в большой круглой форме для выпечки, а в порционных пиалах, красивых стаканах или других формах небольшого «калибра». На дно смело можно класть бисквит, крошить печенье или орехи для достижения текстурного разнообразия.

  • йогурт — 500 г;
  • пастеризованные белки — 2 шт.;
  • соленая карамель — 85 мл;
  • щепотка ванилина.
  1. Перед тем, как сделать муссовый «торт», белки превратите в пену.
  2. Йогурт соедините с ванилью и карамелью. Осторожно вымесите с белковым суфле.
  3. Распределите по формам и охладите перед подачей.

Многие кулинары побаиваются муссовых тортов, считая, что это сложно и невозможно сделать в домашних условиях. Но ведь муссовые торты готовить даже проще чем, например, «Наполеон», где надо выпекать много очень тоненьких коржей! В этом плане с муссовыми тортами все легко, их можно собирать поэтапно, частями, растянув приготовление на 2-3 дня. Нужно только заготовить отдельно приготовленные слои, а потом в нужный момент собрать.

А еще муссовый торт это всегда творчество и полёт вашей фантазии: комбинируйте слои, меняйте ингредиенты и получайте каждый раз новый муссовый торт. Это будет уже ваш торт! Придумайте ему красивое название и удивляйте ваших друзей и близких. В этой подборке собраны торты разной сложности, состоящие из разного количества слоев, но вы непременно с ними справитесь!

Муссовый торт рецепт — как приготовить муссовый торт — УНИАН

Такой торт — не просто вкусный, но и очень красивая сладость.

Муссовый торт — рецепт / фото delo-vcusa.ru

Муссовый торт считается настоящим трендом современной кулинарного мастерства.

Читайте такжеВкусная выпечка из слоеного теста: рецепты различных вкусностей

Основой в таком торте выступает любой вид бисквита или же песочное тесто. Этот слой должен быть достаточно тонким.

Мусс можно для торта использовать любой. Классическим считается шоколадный на основе белого, молочного или горького шоколада. Начинять торт можно по-разному, проявив всю свою фантазию. Покрываться муссовый торт может глянцевой глазурью или шоколадом.

Муссовый шоколадный торт с бананами

  • Бананы — 2 шт. (400 г)
  • Печенье песочное — 200 г
  • Масло сливочное — 90 г
  • Сметана — 400 г
  • Молоко — 100 мл
  • Желатин — 1 ст. л. (10 г)
  • Сахар — 60 г
  • Какао-порошок — 3 ст. л.
  • Шоколад для украшения — 10 г

В стакан налить 100 мл воды, всыпать желатин и оставить для набухания.

Готовим основу. Сначала измельчить печенье в крошку. Сливочное масло растопить и всыпать в него крошку из печенья, перемешать.

В разъемную форму выложить песочно-масляную крошку и утрамбовать ее ложкой. Поставить форму с основой в морозильную камеру на 10 минут, пока готовится мусс.

Готовим шоколадный мусс. В небольшую кастрюлю налить молоко, всыпать сахар и поставить на огонь. Нагреть до растворения сахара.

Как приготовить муссовый торт / фото 1000.menu

Добавить в кастрюлю какао-порошок и набухший желатин, перемешать до однородности. Масса должна нагреться, но не закипеть. Выключить огонь, добавить сметану. Вмешать сметану венчиком, чтобы получился однородный шоколадный крем.

Бананы очистить от кожуры. Разрезать каждый на 4 части — пополам вдоль, а затем поперек.

Форму с песочной основой достать из холодильника. Разложить на основу кусочки бананов. Залить бананы шоколадным муссом. Поставить торт в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь. Затем достать форму из холодильника и освободить торт от бортов. По желанию можно украсить тертым шоколадом. Переложить шоколадный торт на тарелку и подавать к столу.

Муссовый клубничный торт

Для бисквита

  • Куриные яйца — 1 шт.
  • Сахар — 50 г
  • Пшеничная мука — 50 г
  • Разрыхлитель — 5 г

Для клубничного компоте

  • Сахар — 150 г
  • Клубника — 300 г
  • Желатин — 15 г
  • Вода — 2 ст.л.

Для сливочного мусса

  • Сахар — 150 г
  • Желатин — 15 г
  • Вода — 2 ст.л.
  • Сливки жирные — 250 г
  • Ванилин — 2 г

Для украшения

  • Клубника — 300 г

В миску вбить куриное яйцо, добавить сахар. Взбить блендером до образования пенящейся смеси. Всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Аккуратно ложкой (снизу-вверх) перемешать тесто, чтобы оно стало однородным, но не осело.

Дно и бортики формы смазать сливочным маслом, вылить бисквитное тесто. Духовку разогреть до 180°С. Бисквит выпекать около 30 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой. Вынуть бисквит из формы. Вырезать круг по размеру разъемной формы, в которой будет собираться торт. Дать коржу остыть.

Заранее нужно приготовить желатин согласно инструкции, указанной на упаковке.

Тем временем готовим основу для клубничного компоте. Свежую или замороженную клубнику промыть, просушить и блендером превратить в пюре. Перелить его в кастрюльку, добавить сахар и поставить на огонь, варить до полного растворения сахара, перемешивая. Выключить огонь.

Читайте такжеНежно-воздушный «Киевский торт»: как приготовить легендарное лакомство

Желатин следует распускать на водяной бане или на медленном огне на плите, не доводя до кипения, постоянно перемешивая. Желейную смесь разделить на две части. Одну соединить с клубничным пюре и тщательно перемешать.

В другую металлическую миску влить густые сливки, добавить сахар и ванилин, положить на огонь, разогреть смесь, но не довести до кипения, взбить смесь венчиком. Влить оставшуюся желейную смесь и тщательно перемешать.

Теперь можно собирать торт. Форму или кулинарное кольцо лучше затянуть пищевой пленкой, чтобы потом торт было легче вынуть. Бисквит положить в разъемную форму.

Сверху вылить муссовый крем. Положить в холодильник на час, дать застыть первому слою крема. Затем залить слой клубничного компоте и опять положить в холодильник на час. По желанию готовый торт можно залить глазурью или украсить свежими ягодами клубники.

Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Муссовый торт «Три шоколада» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Готовим шоколадный корж. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром около 2-3 минут.

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи импульсами по 30 секунд, каждый раз хорошо перемешивая. Затем дать растопленному шоколаду немного остыть и добавить в массу. Взбить до однородности.

Не прекращая взбивания, добавить по одному яйцу, хорошо взбивая после добавления каждого.

В другой посуде смешать просеянную муку с разрыхлителем.
Муку частями добавить в шоколадное тесто, каждый раз хорошо перемешивая миксером.

Разъёмную форму диаметром 23 см застелить бумагой для выпечки, бортики смазать сливочным маслом, выложить шоколадное тесто и разровнять.

Выпекать шоколадный корж в предварительно разогретой до 180°С духовке 25-30 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет сухой.
Готовому шоколадному коржу дать полностью остыть.

Обрезать по форме диаметром 20 сантиметров.

Установить разъемное кольцо диаметром 20 см, изнутри проложить ацетатной пленкой. Выложить шоколадный корж в кольцо и пропитать его молоком, смешанным с ликером.

Готовим тёмный шоколадный мусс. В теплостойкой посуде соединить чёрный шоколад, молоко и сливочное масло.

Миску поставить на водяную баню (поверх кастрюли с кипящей водой). Перемешивая, растопить, пока смесь не станет однородной. Шоколадную смесь снять с водяной бани и охладить.

Желатин залить холодным молоком и оставить набухать в течение 5-10 минут. Затем прогреть желатин, помешивая, до полного его растворения (не кипятить!).
Добавить в желатин ликёр Бэйлис, хорошо перемешать и снять с плиты.

В растопленный шоколад добавить тёплую желатиновую смесь и перемешать до однородности.

Холодные сливки взбить до образования устойчивых пиков.

Во взбитые сливки добавить шоколадную смесь. Перемешать шоколад со сливками.

Готовую смесь вылить на бисквитный корж, разровнять поверхность и отправить в холодильник примерно на 30-40 минут для застывания.

Пока первый тёмный шоколадный слой застывает, приготовить мусс из молочного шоколада. Повторить те же шаги, что и для тёмного шоколадного мусса, и вылить поверх первого слоя. Отправить в холодильник примерно на 30-40 минут для застывания.

Для белого шоколадного мусса повторить те же шаги, что и для тёмного и молочного слоёв. Но для белого шоколадного слоя требуется чуть больше желатина, так как белый шоколад менее плотный, чем тёмный и молочный, и хуже держит форму.
Смесь с белым шоколадом вылить поверх молочного шоколадного мусса и разровнять поверхность.
Отправить торт «Три шоколада» в холодильник минимум на 5-6 часов для застывания.

Готовим глазурь для украшения торта. Сливки довести до кипения, но не кипятить! Тёмный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы.

Достать торт из холодильника, освободить от кольца. Аккуратно пройтись тонким ножом вдоль бортика и снять ацетатную пленку.

Сверху покрыть торт шоколадной глазурью, делая декоративные подтёки — чтобы глазурь стекала по бокам торта.

Торт можно украсить шоколадными завитками, фруктами или ягодами.
Убрать муссовый торт в холодильник на 30-40 минут, чтобы шоколадная глазурь застыла.

Муссовый торт «Три шоколада» готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!
Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в моем видео или по ссылке.https://www.youtube.com/watch?v=oINHF88r9e8
Мой Канал с Видео Рецептами, легко можете найти на YouTube. Просто введите в поиске YouTube — MaryanaTastyFood, Марьяна Вкусная Еда или Марьяна Рецепты.

Муссовый торт рецепт

Кулинарния » Выпечка » Торты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Муссовый торт с зеркальной глазурью, приготовленный по этому рецепту, получается нежным и очень легким на вкус. Состоит десерт из трех контрастных по цвету слоев. Основой торта служит тонкий, обильно пропитанный шоколадный бисквит. Далее следует нейтральный белый слой, состоящий из сливок и творожного сыра. А завершает «композицию» изящный и наиболее яркий по вкусу черничный мусс.

Финальным штрихом трехцветные слои заливаются блестящей и красивой глазурью, благодаря чему десерт даже не требует дополнительного декора — торт становится эффектным за счет ровной и отражающей поверхности. Строго, лаконично и со вкусом! Уверены, вы останетесь довольны результатом! Итак, внимательно изучаем технологию и готовим муссовый торт по рецепту с пошаговыми фото.


Ингредиенты:

Для бисквита:

  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 50 г;
  • какао-порошок — 10 г;
  • сахар — 80 г;
  • разрыхлитель теста — 1/3  ч. ложки.

Для пропитки:

  • питьевая вода — 40 мл;
  • сахар — 40 г;
  • коньяк или любой ликер (по желанию) — 1-2 ч. ложки.

Для сливочного мусса:

  • сливки (33-35%) — 250 мл;
  • сливочный сыр (творожный, без добавок) — 190 г;
  • сахар — 3 ст. ложки;
  • ванильный сахар — 8 г;
  • желатин порошковый — 6 г.

Для черничного мусса:

  • черника (подойдет замороженная) — 400 г;
  • сливки (33-35%) — 250 мл;
  • сахар — 100 г;
  • желатин порошковый — 8 г.

Для зеркальной глазури:

  • шоколад темный — 40 г;
  • какао-порошок — 60 г;
  • вода питьевая — 100 мл;
  • сахар — 190 г;
  • сливки (от 30%) — 60 мл;
  • желатин порошковый — 9 г.

к содержанию ↑

Муссовый торт рецепт с фото

Как приготовить бисквит для муссового торта

  1. Первым слоем нашего муссового торта с зеркальной глазурью будет бисквит. Для его изготовления яйца взбиваем вместе с сахаром до тщательного растворения сахарных крупинок и увеличения объема массы.
  2. Отдельно соединяем оставшиеся компоненты: муку, какао и разрыхлитель. Просеяв, постепенно вводим  сухую смесь к взбитым яйцам, тщательно размешивая состав движениями снизу вверх. Добиваемся получения полностью однородного и равномерно окрашенного в шоколадный оттенок теста.
  3. Выпекать бисквит и в дальнейшем формировать торт будем в разъемной форме диаметром 22 см. Дно для удобства застилаем пергаментом, стенки чуть натираем сливочным маслом, а затем выкладываем в форму подготовленное бисквитное тесто. Распределяем массу равномерным слоем.
  4. Выпекаем бисквит в заранее раскаленной до 200 градусов духовке около 15-20 минут (до сухой спички). Корж для муссового торта с зеркальной глазурью должен получиться тонким (высотой не более 1 см) и ровным, без выпуклого верха. При необходимости лишнюю часть аккуратно подрезаем ножом.
  5. Разъемную форму, в которой готовился бисквит, промываем и протираем насухо. Стенки емкости прокладываем пергаментной бумагой. На дно помещаем полностью остывший бисквитный корж. Для пропитки сахар заливаем кипятком, перемешиваем до растворения крупинок. Остужаем сладкую жидкость и соединяем с коньяком, пропитываем выпечку.
    к содержанию ↑

    Как сделать сливочный слой для муссового торта с зеркальной глазурью

  6. Теперь готовим сливочный мусс для торта. Классический сливочный сыр (без каких-либо добавок) выдерживаем при комнатной температуре, чтобы он размягчился, а затем смешиваем с 2 ложками сахара. Взбиваем массу до пышности и растворения сахарного песка.
  7. В отдельной посуде взбиваем сильно охлажденные сливки с ванильным сахаром и 1 ст. ложкой обычного. Как только сливочная масса подзагустеет, смешиваем ее с сыром. Работаем миксером еще буквально 10-20 секунд, объединяя компоненты в однородный крем.
  8. Желатин замачиваем в 50 мл заранее прокипяченной холодной воды. Оставляем для набухания на время, указанное производителем на упаковке.
  9. Набухшую массу прогреваем любым удобным способом (главное — не кипятим!). Можно воспользоваться  «водяной баней», микроволновой печью или просто поместить емкость с желатином в более крупную посуду, наполненную горячей водой. Активно перемешивая, добиваемся полного растворения порошка.
  10. Слегка остудив, вливаем желатиновую массу тонкой струйкой в сливочный крем, интенсивно и непрерывно перемешивая мусс ложкой или с помощью миксера. Выливаем смесь на бисквитный корж, разравниваем поверхность и убираем двухслойную заготовку в холодильник на 3-4 часа (до полного застывания светлого мусса).
    к содержанию ↑

    Как сделать черничный слой для муссового торта с зеркальной глазурью

  11. Когда сливочный мусс застынет, готовим третий слой торта. Всю чернику, предварительно разморозив, пюрируем с помощью погружного блендера.
  12. Полученную ягодную массу тщательно перетираем через мелкое сито. Жидкую часть будем использовать для приготовления мусса. Оставшийся на сите жмых для рецепта не пригодится (из этой массы можно потом сварить компот).
  13. Холодные сливки взбиваем с сахаром до уплотнения.
  14. Добавляем черничный сок, взбиваем до равномерного окрашивания крема.
  15. Желатин растворяем в 60 мл холодной, прокипяченной воды. Далее действуем как и при работе со сливочным муссом — позволяем массе набухнуть, прогреваем. Вводим желатиновый состав в крем при непрерывном взбивании. Переливаем черничный мусс в форму с бисквитом и сливочной массой, разравниваем и убираем в холодильник до застывания финального слоя.
    к содержанию ↑

    Как сделать зеркальную глазурь для муссового торта

  16. Для глазури желатин заливаем 75 мл воды. Сахар высыпаем в небольшую кастрюльку, добавляем просеянный порошок какао.
  17. Вливаем к сухой смеси сливки и 100 мл воды. Все время помешивая, доводим глазурь до кипения и снимаем с плиты. Сразу добавляем дольки шоколада, активно перемешивая массу и добиваясь полного растворения шоколадных сгустков.
  18. Набухший желатин нагреваем до растворения и вводим в шоколадную глазурь, перемешиваем. Процеживаем массу через мелкое сито, остужаем.
  19. С застывшего и охлажденного муссового торта снимаем разъемный борт формы, аккуратно отделяем пергамент.
  20. Чтобы было удобнее наносить глазурь, выкладываем наш десерт на решетку, снизу подставляем большую тарелку. Полностью покрываем зеркальной шоколадной массой торт. Остатки глазури, стекшие на тарелку, можно собрать, процедить и при необходимости полить торт еще раз или просто переложить в удобную емкость, убрать в холодильник и в дальнейшем использовать для покрытия других десертов.
  21. Перекладываем муссовый торт с зеркальной глазурью на тарелку, убираем в холодильник. Как только глянцевая поверхность застынет, можно подавать десерт к столу.

В разрезе трехцветный муссовый торт с зеркальной глазурью смотрится очень эффектно! Приятного аппетита!

Похожие записи


Рецепт шоколадного муссового торта Мэри Берри

Насыщенный, восхитительный шоколадный муссовый торт Мэри Берри подходит для торжества и является потрясающим центральным элементом.

Оборудование и подготовка: для этого рецепта вам понадобится круглая пружинная форма для выпечки диаметром 20 см.

Ингредиенты

Для шоколадного торта

Для мусса

Для подачи

Метод

  1. Разогрейте духовку до 180C / 160C Вентилятор / газ 4. Смажьте форму маргарином и выровняйте основание и боковые стороны для выпечки бумага.Выровняйте форму до самого верха, даже если губка не наполняет ее.

  2. Для шоколадного торта отмерьте какао-порошок в большую миску. Залейте кипятком и перемешайте лопаткой до состояния пасты. Добавьте остальные сухие ингредиенты, яйца и маргарин и взбейте до однородной массы с помощью ручного миксера.

  3. Выложите смесь для выпечки в подготовленную форму для выпечки и выровняйте поверхность мастихином. Выпекать в духовке 20-25 минут или до тех пор, пока вертел, вставленный в центр торта, не станет чистым и пирог не станет упругим на ощупь.

  4. Пока торт еще горячий, нанесите бренди на верхнюю часть торта. Оставьте пирог остыть в форме.

  5. Тем временем, для мусса, поместите шоколад в миску и растопите на кастрюле с медленно кипящей водой (не позволяйте дну миски касаться воды). Постоянно помешивайте, следя за тем, чтобы шоколад не стал слишком горячим. Отложите, чтобы немного остыть.

  6. Взбивайте сливки до образования мягких пиков после снятия венчика.Осторожно добавьте растопленный шоколад, пока он не станет однородным и без полос.

  7. Когда торт остынет, но пока он еще находится в форме, положите сверху шоколадный мусс и разровняйте мастихином. Накройте форму для торта пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, пока мусс не станет твердым.

  8. Для подачи аккуратно выньте пирог из формы и переложите на плоскую тарелку. Посыпьте сверху какао-порошком, затем выложите малину и чернику в центр.Закончить легким посыпанием сахарной пудры. Нарезать дольками и подавать с сливками.

Рецепт шоколадного муссового торта

/ 50 комментариев / Sabine

Это идеальный рецепт шоколадного муссового торта. Мягкий и влажный шоколадный корж, покрытый кремообразным шоколадным муссом и мягким шоколадным ганашем.

Я предоставляю вам подробный рецепт в карточке рецептов внизу страницы, пошаговое видео и более подробно рассказываю о процессе приготовления шоколадного ганаша, который вам нужен для шоколадного мусса. потому что это самая сложная часть и требует дополнительных объяснений.

Как приготовить шоколадный ганаш

Сначала смешайте яичные желтки, жирные сливки и сахар в большой кастрюле и готовьте на среднем огне, пока он не загустеет и не покроет заднюю часть ложки примерно на 1-2 минуты. Ни в коем случае не кипятить.

Затем снимите с огня и продолжайте взбивать около 1 минуты. Затем добавьте растопленный шоколад и взбивайте до полного смешивания.

Может случиться так, что на этом этапе рецепта вы столкнетесь с проблемой, что шоколад трескается, становится зернистым или у вас есть масляная пленка на поверхности.

Почему мой шоколадный ганаш раскололся?

Это может произойти, если шоколад слишком быстро становился слишком горячим на сковороде. Поэтому сначала снимите сковороду с огня, продолжите взбивать, а затем добавьте шоколад , затем .

И что теперь? Что если шоколад действительно треснет? Вам нужно все выбросить и начать все заново? В общем, нет.

Если это случилось с вами, первое, что вам следует сделать, это взять электрический миксер и перемешивать до тех пор, пока он не соберется.В большинстве случаев это сработает и сэкономит ваш ганаш. Он снова станет гладким и шелковистым. Вы также можете добавить 1 столовую ложку кукурузного сиропа или меда, чтобы сделать его гладким.

Если все это не помогло, нагрейте жирные сливки и постепенно добавьте их в ганаш. Обычно это должно помочь.

Что делать, если ваш ганаш все еще сломан? Что ж, тогда вы должны признать правду, что шоколад был слишком горячим, и вам лучше сделать это еще раз.

Это когда-нибудь случалось со мной? Конечно! Много раз.Самое главное: не теряйте нервы! И в большинстве случаев это можно исправить очень легко.

А если нет? Хорошо, это плохо из-за ресурсов, таких как еда, деньги и ваше время. Но что делать? Что случилось то случилось. Продолжай и сделай это снова. С практикой вы поправляетесь и учитесь на ошибках.

Я нашел отличный источник для чтения по этой теме. Как исправить неработающий ганаш.

Если вы все сделали правильно (или исправили), то ганаш будет выглядеть так, как на картинке ниже.

Торт шоколадный мусс

  • очень кремовый
  • необычный шоколадный
  • отличный десерт на любой сезон
  • за пределами восхитительного

Как видите, я посыпал торт тертым шоколадом. Думаешь, слишком много шоколада? Неа. Настоятельно рекомендуется. Также рекомендуется положить сверху ягоды. Они идеально подходят для этого торта.

Если вы готовите этот рецепт шоколадного муссового торта, оставьте комментарий, оцените его и отметьте фото #alsothecrumbsplease в Instagram! Хотел бы увидеть ваш снимок!

Возможно вам понравится

Рецепт шоколадного муссового торта

]]>

калорий: 489 ккал

Порций: 20 порций

Подготовка 40 минут

Готовка 18 минут

Время охлаждения 12 часов

Всего 58 минут

Это рецепт шоколадного муссового торта.Мягкий и влажный шоколадный корж, покрытый кремообразным шоколадным муссом и мягким шоколадным ганашем.

Инструкции

  • Приготовьте шоколадный мусс : в средней кастрюле взбейте вместе 1 + ½ стакана жирных сливок, яичные желтки и сахар и готовьте на среднем огне примерно 1-2 минуты, пока он не покроет заднюю часть ложка. Ни в коем случае не кипятить. Снимите с огня и продолжайте взбивать около 1 минуты. Добавьте растопленный шоколад и постоянно взбивайте. Переложите в миску и дайте полностью остыть.Если ваш шоколадный ганаш ломается, прочтите сообщение в блоге выше, чтобы узнать, как легко исправить этот ганаш.

  • Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F. Выстелите дно и стороны формы для выпечки 9 дюймов / 23 см пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

  • Сделайте слой шоколадного торта : в средней миске смешайте муку, какао, сахар, разрыхлитель, соль и перемешайте, чтобы соединиться. Отложите в сторону. В большой миске с подставкой или ручным миксером, оснащенным венчиком или лопастью, взбейте масло, яйцо, пахту и ваниль * до тех пор, пока не смешаются.Вмешайте сухие ингредиенты, чтобы они объединились. Медленно смешайте с горячим какао до однородности. Тесто будет тонким. Перенести тесто в подготовленную форму для запекания. Выпекать 16-18 минут или пока зубочистка в центре не выйдет чистой. Не перепекайте. Свою я выпекала 18 минут. Дайте остыть на сковороде около 20 минут. Затем откройте форму и дайте остыть до комнатной температуры.

  • Продолжите приготовление шоколадного мусса : ручным или настольным миксером, оснащенным венчиком, взбейте 1 + ½ стакана густых сливок до образования мягких пиков.Добавьте сахарную пудру и взбивайте до образования твердых пиков. Вмешайте около about взбитых сливок в остывший шоколадный крем венчиком. Затем деревянной ложкой аккуратно добавьте оставшиеся взбитые сливки.

  • Соберите торт : Отрежьте тонкий слой от верхней части торта, чтобы получилась ровная поверхность. Снова закройте форму пружинной формы. Равномерно распределите шоколадный мусс поверх коржа. Охладите на ночь в герметичном контейнере в холодильнике.

  • Приготовьте шоколадную глазурь : поместите измельченный шоколад в большую жаропрочную миску.Поместите жирные сливки в другую жаропрочную миску и поставьте в микроволновую печь, пока они не станут очень горячими, почти кипящими в течение 1-2 минут. Полить шоколадом и дать постоять 1-2 минуты. Взбейте до однородной массы, и шоколад полностью растает. Дайте остыть в холодильнике примерно 10-15 минут, чтобы он загустел. Проверьте консистенцию глазури по краю чаши. Он должен капать. Чем дольше он стоит, тем толще становится. Если он слишком твердый, снова нагрейте его в микроволновой печи на несколько секунд. Как только он достигнет желаемой консистенции, его можно ложить на торт.

  • Достаньте торт из холодильника, постепенно ложкой ложкой по бокам и дайте стечь по бокам. Делайте это маленькой ложкой и капайте по одной капле за раз. Затем ложкой или вылейте оставшуюся глазурь поверх торта (возможно, вам не нужна вся) и разровняйте с помощью лопатки со смещением. Поместите торт в холодильник на 15 минут, чтобы глазурь при необходимости не затвердела. Украсить тертым шоколадом и ягодами по желанию или по своему вкусу. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера.

Примечания

* Сначала отрежьте прямой конец стручка ванили. Затем поместите кончик ножа под загнутый конец и острым ножом разрежьте стручок ванили через середину стручка продольно. Хотя вам не нужно полностью разрезать его, это нормально, когда вы это сделаете. Затем откройте стручок ванили и соскоблите ароматные семена тыльной стороной ножа. Просто используйте семена.- Пошаговое видео предоставлено

Питание

Калорий: 489 ккал

Десертный курс

Кухня Американская

Рецепт шоколадного муссового торта по ключевому слову

Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв и оцените этот рецепт!

Простые тройные шоколадные муссовые торты, Pastry Maestra

T

Сегодня я делаю вкусные и простые тройные шоколадные муссы без глютена и яиц, состоящие из шоколадного печенья сабле без глютена и трех шоколадных муссов из темного, молочного и белого шоколада.Вкусный!

Шоколадное печенье Sablé без глютена

Во-первых, позвольте мне отметить, что мое шоколадное печенье сабле не содержит глютена и, как и мои муссы, также не содержит яиц! Я знаю, что эта информация важна для многих, так что вот она. Я сделаю их из миндальной муки, сахарной пудры, какао-порошка и масла — просто и вкусно!

Что такое мусс

А теперь давайте начнем с объяснения, что такое мусс. Слово «мусс» происходит от французского и означает «пена».Интересно, что первые муссы были пикантными и обычно делались из куриной печени, фуа-гра, рыбы или моллюсков. Вы должны знать, что в старые времена было нелегко достать шоколад, как сегодня, нет! Фактически, только в 1615 году шоколад прибыл во Францию ​​из Испании после свадьбы испанской принцессы Анны Австрийской с Людовиком XIII. В то время шоколад употребляли только как горячий напиток, но французские кондитеры быстро начали экспериментировать с этим новым фантастическим ингредиентом.Однако это также заняло некоторое время, поэтому первый известный рецепт шоколадного мусса был задокументирован французским писателем Меноном почти 150 лет спустя — в 1750 году. Долго, конечно, но ожидание того стоило, согласны?

Как приготовить шоколадный мусс

Во всяком случае, традиционный шоколадный мусс, помимо шоколада, обычно содержит яйца — иногда только яичные белки, иногда целые яйца, сахар, а часто еще и масло или сливки. Роль взбитых яиц — аэрировать шоколад и добиться легкой пенистой текстуры, но этого можно добиться с помощью взбитых сливок.Также можно добавить другие ароматизаторы, такие как мята, апельсин или перец чили. Шоколадный мусс чаще всего используется как самостоятельный десерт, но его можно использовать как начинку или украшение десерта.

Сегодня я делаю великолепную сладость, состоящую из трех шоколадных муссов — темного, молочного и белого шоколада, а также печенья сабле, которое будет основой моих тортов! Вкусный! Украшу свои торты стружкой из темного шоколада и свежей малиной, и все! Легко, правда?
Хорошо, давайте приготовим вкуснейшие простые тройные шоколадные муссовые пирожные!

Рецепт простого тройного шоколадного мусса

, автор: Тереза ​​Алабанда, The Pastry Maestra

ПЕЧАТЬ PDF (EN)

ИСПИШИ PDF (HR)

Prep.время: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Готово за 35 минут

Уровень: Базовый

Состав:
Шоколадное печенье Sablé без глютена:

  • Миндальная мука 150 г (5,3 унции)
  • Какао-порошок 30 г (1 унция)
  • Сахарная пудра 30 г (1 унция)
  • Сливочное масло 75 г (2,6 унции)

Мусс из темного шоколада:

  • Молоко 50 г (1,8 унции)
  • Желатин 3г (1,5 листа)
  • Темный шоколад (60% твердых веществ какао) 75 г (2.6 унций)
  • Сливки (35%) 200 г (7 унций)

Мусс из молочного шоколада:

  • Молоко 50 г (1,8 унции)
  • Желатин 3г (1,5 листа)
  • Молочный шоколад 75 г (2,6 унции)
  • Сливки (35%) 200 г (7 унций)

Мусс из белого шоколада:

  • Молоко 50 г (1,8 унции)
  • Желатин 3г (1,5 листа)
  • Белый шоколад 75 г (2,6 унции)
  • Сливки (35%) 200 г (7 унций)

Украшение:

  • Стружка из темного шоколада
  • Свежая малина

Проезд

  1. Сначала приготовьте шоколадное печенье сабле, которое станет основой ваших тортов.Положите в кухонный комбайн миндальную муку, сахарную пудру, какао-порошок и масло, нарезанное кубиками. Взбивайте, пока все не смешается и не получите однородную смесь.
  2. Перенесите смесь на лист пергаментной бумаги и накройте его другим листом пергаментной бумаги. Затем раскатайте тесто до толщины 6 мм ( 1 4 дюймов) с помощью регулируемой скалки и положите все в холодильник примерно на 30 минут.
  3. Когда тесто остынет, вырежьте 7 штук.Диски диаметром 5 см (3 дюйма). Переложите печенье на противень, выстланный бумагой, и выпекайте его при температуре 180 ° C (350 ° F) примерно 10 минут.
  4. Для приготовления муссовых тортов используйте шесть колец для торта диаметром 6 см (2,3 дюйма) и высотой 6 см (2,3 дюйма). Закройте одно отверстие кольца для торта пищевой пленкой, чтобы мусс не вытек. Затем выровняйте кольца ацетатной полоской.
  5. Для приготовления мусса из темного шоколада замочите желатин в холодной воде. Как только желатин станет мягким, выньте его и отожмите, чтобы избавиться от лишней воды.Нагрейте молоко в микроволновой печи, добавьте размоченный желатин и перемешайте, пока он не растает. Растопите темный шоколад в микроволновой печи на слабом огне, добавьте смесь молока и желатина и перемешайте венчиком, пока смесь не станет однородной.
  6. Взбейте все количество сливок для всех трех муссов в настольном миксере до мягких пиков. Равномерно распределите взбитые сливки по трем мискам, поместив в каждую по 200 г (7 унций).
  7. Когда смесь темного шоколада станет теплой, добавьте ее во взбитые сливки и перемешайте, пока она не станет однородной.Перелейте мусс из темного шоколада в кондитерский мешок без наконечника и заполните формы на 1 3 их высоты. Затем положите их в морозильную камеру, чтобы они застыли.
  8. Для приготовления мусса из молочного шоколада замочите желатин в холодной воде. Как только желатин станет мягким, выньте его и отожмите, чтобы избавиться от лишней воды. Нагрейте молоко в микроволновой печи, добавьте размоченный желатин и перемешайте, пока он не растает. Растопите молочный шоколад в микроволновой печи на слабом огне, добавьте смесь молока и желатина и перемешайте венчиком, пока смесь не станет однородной.
  9. Когда смесь молочного шоколада станет теплой, добавьте ее во взбитые сливки и перемешайте, пока она не станет однородной. Переложите мусс из молочного шоколада в кондитерский мешок без наконечника и вылейте его на замороженный мусс из темного шоколада, пока не заполните форму на 2 3 высоты форм. Затем положите их в морозильную камеру, чтобы они застыли.
  10. Для приготовления мусса из белого шоколада замочите желатин в холодной воде. Как только желатин станет мягким, выньте его и отожмите, чтобы избавиться от лишней воды.Нагрейте молоко в микроволновой печи, добавьте размоченный желатин и перемешайте, пока он не растает. Растопите белый шоколад в микроволновой печи на слабом огне, добавьте смесь молока и желатина и перемешайте венчиком, пока смесь не станет однородной.
  11. Когда смесь белого шоколада станет теплой, добавьте ее во взбитые сливки и перемешайте, пока она не станет однородной. Переложите мусс из белого шоколада в кондитерский мешок без наконечников и вылейте его на замороженный мусс из молочного шоколада, пока не заполните формы до верха. Затем положите их в морозильную камеру, чтобы они застыли.
  12. Когда муссовые лепешки застынут, выньте их из форм, выложите на шоколадное печенье сабле и удалите ацетатные полоски.
  13. Посыпьте торты стружкой из темного шоколада и украсьте свежей малиной.
  14. Вот и готово ваши простые и вкусные тройные шоколадные муссы! Наслаждаться!

Авторские права © PastryMaestra.com TM


Ну что вы думаете об этом посте?

Пожалуйста, оставьте свой комментарий на YouTube, спасибо!

Я читаю и очень ценю все комментарии, хотя у меня не всегда есть время ответить на каждый из них.Так что — держите меня в курсе и старайтесь создавать немного сладости каждый день, потому что — Сладость — это счастье !!

ПОСМОТРЕТЬ МОИ ПРО РУКОВОДСТВА!

Торт «Легкий шоколадный мусс с корочкой орео»

Торт «Шоколадный мусс» — мечта каждого любителя шоколада! Этот десерт без выпечки идеально подходит для особых случаев, но его так легко и быстро приготовить с нуля. Этот легкий рецепт муссового торта станет любимым праздником в нашей семье!

Нам нравятся шоколадные десерты, особенно когда они НЕ БЕЗ ВЫПЕЧКИ, такие как наш легкий шоколадный мусс и эти милые чашки для печенья с муссом Nutella.

Шоколадный мусс для торта

Шоколадный муссовый торт готовится из нескольких ингредиентов, но по вкусу напоминает самый декадентский десерт. Корочка Oreo с насыщенной шоколадной начинкой из мусса, покрытая большим количеством Oreo, взбитых сливок и шоколада. Этот легкий муссовый торт станет вашим любимым шоколадным десертом!

Совершенно легкий и воздушный шоколадный мусс имеет просто божественный вкус! Я мог съесть всю миску ложкой (а может, и без нее).Честно говоря, я должен был удержаться от того, чтобы съесть его ложкой, иначе на настоящий торт не осталось бы ничего. Этот торт опасен! Опасно вкусно !!

Мусс не слишком сладкий, но совершенно декадентский и тает во рту. Это немного похоже на французский шелковый пирог , но легче и без сырых яиц, , так что всем может понравиться! И мне нравится, что вы можете приготовить большую часть этого заранее, что делает его идеальным десертом для вечеринок. Но лучше зарезервировать для себя кусочек, прежде чем тушить его, потому что этот восхитительный торт всегда готовится за считанные секунды!

Советы и рекомендации по приготовлению шоколадного муссового пирога

  • Я использую полусладкий шоколад с примерно 50% какао для этого рецепта, потому что он имеет хороший баланс сладости и шоколада.Диапазон сладости полусладких конфет огромен, и некоторые бренды намного слаще других, процентное содержание какао является хорошим индикатором сладости. Чем выше процент, тем менее сладкий шоколад.
  • Охладите или заморозьте миску и венчик на несколько минут, прежде чем делать взбитые сливки. Это облегчает взбивание сливок до жестких пиков, особенно в жаркий день. Еще в последнюю минуту я достаю из холодильника жирные сливки.
  • Этот муссовый торт необходимо охладить не менее 6 часов, в зависимости от размера вашей сковороды и температуры вашего холодильника, но я предпочитаю готовить его на день вперед, а охладить на ночь .
  • Вы можете приготовить корочку Oreo и залить шоколадным муссом на 2 дня вперед . Охладите, накройте. Украсить торт перед подачей на стол .
  • Вместо Oreo Crust вы также можете использовать печенье со вкусом кофе или шоколадное вафельное печенье .
  • Если вы хотите приготовить этот мусс-пирог на 10-дюймовой пружинной сковороде , я рекомендую использовать 1,5 x ингредиентов (для облегчения процесса на карточке с рецептами есть небольшой ползунок). Из-за большого количества ингредиентов я рекомендую остудить торт на ночь.

Инструменты, которые я использую для приготовления шоколадного муссового торта

Полусладкий шоколад:

Я люблю использовать этот полусладкий шоколад для своего муссового торта. Использование шоколадной крошки делает этот рецепт еще проще, потому что вам не нужно измельчать шоколад.Но иногда я разоряюсь и использую свой любимый качественный шоколад.
Сковорода Springform: Эта сковорода идеально подходит для чизкейков и муссовых пирожных.
Peeler: Я использую эту овощечистку, чтобы делать шоколадные завитки и стружку для украшения тортов или горячего шоколада. Проведите лезвием по плитке шоколада в продольном направлении, чтобы образовались завитки и стружка.


ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ?

ПРИКЛЮЧИТЕ ЕГО К ДОСКЕ ДЛЯ ТОРТА, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ!

Подпишитесь на Plated Cravings на Pinterest, чтобы увидеть больше отличных рецептов!

[social_warfare buttons = ”Pinterest, Facebook”]

Порций: 12

Шоколадный мусс для торта

Торт «Шоколадный мусс» — мечта каждого любителя шоколада! Этот декадентский десерт без выпечки идеально подходит для особых случаев, но его так легко приготовить с нуля.Прочтите советы выше, прежде чем приготовить этот рецепт!

Ингредиенты

Для начинки шоколадного мусса

Инструкции

  • Намажьте маслом 9-дюймовую пружинную форму.

  • Смешайте мелко измельченное печенье «Орео» и топленое масло. Надавите на дно формы пружинной формы, используя дно плоской мерной чашки. Убедитесь, что он компактный. Охладите 30 минут в холодильнике.

  • Смешайте измельченный шоколад, ванильный экстракт и соль в средней миске.

  • В маленькой кастрюле доведите до кипения 3/4 стакана жирных сливок. Полейте шоколад кремом, дайте ему постоять 1 минуту, затем взбейте до однородной массы. Накройте и охладите в холодильнике около 20 минут, чтобы остыть.

  • Взбейте 1 1/2 стакана жирных сливок в средней миске с помощью ручного миксера или настольного миксера на средней-высокой скорости до плотных пиков, около 2 минут. Взбейте шоколадную смесь, чтобы она стала более рыхлой, затем с помощью силиконового шпателя добавьте во взбитые сливки, пока не останется полос.

  • Выложите шоколадный мусс на сковороду и аккуратно распределите его по краям. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.

  • Непосредственно перед подачей на стол взбейте оставшиеся 3/4 стакана сливок и 2 столовые ложки сахара ручным миксером или настольным миксером, пока сливки не станут твердыми. Оберните края торта большой открытой звездочкой. Украсить половинками печенья Oreo и шоколадной стружкой. Этот торт должен оставаться в холодильнике.

Примечания

Рецепт изначально опубликован в июне 2017 года.Обновлено видео с рецептами.

Информация о питании

Калорийность: 552 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 4 г | Жиры: 43 г | Насыщенные жиры: 24 г | Холестерин: 95 мг | Натрий: 154 мг | Калий: 266 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 24 г | Витамин А: 1035 МЕ | Витамин C: 0,3 мг | Кальций: 63 мг | Железо: 4,2 мг

Пищевая ценность

Торт шоколадный мусс

Сумма на порцию

калорий 552
Калорий в составе жира 387

% дневная стоимость *

Жиры 43 г 66%

Насыщенные жиры 24 г 120%

Холестерин 95 мг 32%

Натрий 154 мг 6%

0

Калий

900 Углеводы 38 г 13%

Клетчатка 3 г 12%

Сахар 24 г 27%

Белок 4 г 8%

Витамин A 1035IU 21%

Витамин C 0.3 мг 0%

Кальций 63 мг 6%

Железо 4,2 мг 23%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ!

ПИНТЕРЕСТ / FACEBOOK / INSTAGRAM / TWITTER

Если вы пробовали этот или любой другой из моих рецептов, не забудьте оценить рецепт и оставить мне комментарий. Рад тебя слышать!

Шоколадно-малиновый муссовый торт | Hungry Happenings

Этот шоколадно-малиновый муссовый торт так же красив, как и восхитителен.Роскошный шоколадный торт без муки увенчан богатым кремовым слоем шоколадного мусса и освежающим слоем малинового мусса из белого шоколада.

Если вы хотите по-настоящему удивить свою возлюбленную или свою семью десертом на День святого Валентина, этот шоколадно-малиновый муссовый торт подойдет вам.

Это один из 5 моих любимых десертов всех времен. Он восхитительно вкусный, но это дело любви.

На приготовление этого торта у вас уйдет немного времени, и вы испачкаете много посуды, но я на 100% уверен, что как только вы попробуете кусочек этого трехслойного муссового торта, вы подумаете, что это полностью Стоит усилий.

Чтобы приготовить этот торт ко Дню святого Валентина, вы начнете с выпекания шоколадного торта без муки на сковороде в форме сердца. Затем вы добавляете слой декадентского шоколадного мусса и еще один слой свежего малинового мусса сверху.

Чтобы торт выглядел еще более эффектно, можно сверху украсить его свежей глазированной малиной в виде сердечка.

Конечно, не обязательно делать этот торт на сковороде в форме сердца. Если вы хотите приготовить этот десерт на Рождество, день рождения, День матери или по любому особому случаю, вы можете использовать вместо него круглую форму.Ваш круглый торт будет не менее потрясающим.

Каждый слой этого торта восхитителен сам по себе, и его стоит приготовить на десерт, если у вас нет времени сделать все три слоя.

Шоколадно-малиновый мусс для торта

Слой шоколадного торта без муки:

7 унций полусладкого шоколада, мелко нарезанного
6 столовых ложек несоленого сливочного масла
1 1/2 чайных ложки чистого экстракта ванили
4 крупных яйца, отделенных друг от друга
щепотка соли
1/3 стакана светло-коричневого сахара

Кастрюля:

Пружинная форма в форме сердца

Инструкции:

  • Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
  • Приготовьте 9-дюймовую форму пружинной формы или форму сердца в форме сердца, сняв и перевернув основание вверх дном, установив его внутри кольца и зажимая поддон.
  • Обильно смажьте бока и дно сковороды сливочным маслом.

Растопленный шоколад и масло

  • Положите шоколад и масло в большую жаропрочную миску.
  • Приготовьте пароварку, налив в кастрюлю 1 ″ воды и поставив ее на слабый огонь на плиту.
  • Поставьте миску с шоколадной начинкой на сковороду и дайте шоколаду и маслу медленно растаять, часто помешивая.
  • Снимите растопленный шоколад с плиты и дайте ему остыть примерно 5 минут.
  • Добавьте ваниль и яичные желтки.

Взбить яичные белки и коричневый сахар.

  • Взбейте яичные белки и соль до образования пены.
  • Посыпьте примерно 1/2 коричневого сахара и взбивайте до однородности.
  • Добавьте оставшийся коричневый сахар и взбейте венчиком до мягких пиков (возьмите венчик, и яйца должны образовать пик, но перевернуться.)

Для этого процесса можно использовать стационарный или ручной миксер, только не взбивайте яйца слишком сильно, иначе они станут как пенополистирол.

Выпекать шоколадный торт без муки на сковороде в форме сердца ..

  • Осторожно добавьте 1/3 взбитых яичных белков в шоколадную смесь.
  • Вложите оставшиеся яичные белки, стараясь не выпустить их.
  • Вылить тесто в подготовленную форму.
  • Выпекать 15-18 минут.
    • Пирог поднимется, края будут выглядеть сложенными, а центр отскочит назад при прикосновении.
  • Дать остыть в течение часа.
  • После охлаждения пирог может немного опуститься в центре.
    • Чтобы получить по-настоящему сливочный шоколадный торт без муки, который не тонет, вы можете испечь его на водяной бане.
    • Наполните жаровню кипящей водой на 1 1/2 дюйма.
    • Оберните дно и боковые стороны формы пружинной формы несколькими слоями оловянной фольги и опустите наполненную емкость в воду
  • ПРИМЕЧАНИЕ: Тест зубочисткой не работает с этим пирогом.Просто следуйте инструкциям выше. Вы можете видеть, что верхняя часть торта, изображенного справа, вся одного цвета, на нем нет мокрых пятен (более темных участков). Это то, что вы будете искать.
  • Если вы испеките шоколадный торт без муки на водяной бане, он будет больше похож на шоколадный чизкейк, когда закончится выпекать.

Слой шоколадного мусса:

1 1/2 стакана жирных сливок
12 унций полусладкого шоколада, мелко нарезанного
3 столовые ложки воды
3 столовые ложки сахара
3 яичных желтка, комнатная температура

Сделайте шоколадный мусс.

  • Взбить сливки до мягких пиков. Отложите, чтобы немного нагреться. Вы же не хотите использовать холодный крем.
  • Растопите шоколад в большой миске. Щелкните здесь, чтобы получить подробные инструкции по плавлению шоколада.
  • Налейте воду и сахар в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.
  • Перемешивайте, пока сахар не растворится, образуя простой сироп.
  • Взбейте яичные желтки в средней миске.
  • Продолжайте взбивать, медленно добавляя небольшое количество простого сиропа.
  • Медленно сбрызните оставшимся простым сиропом, непрерывно взбивая.
  • Смешайте эту яичную смесь с растопленным шоколадом, помешивая, пока она не станет однородной.
  • Нагрейте шоколадную смесь в микроволновой печи в течение 15 секунд или в пароварке, затем перемешайте.
  • Добавьте одну треть взбитых сливок и взбивайте до однородного состояния.
  • Осторожно добавить оставшиеся взбитые сливки до образования пышной массы.
  • Вылейте шоколадный мусс на слой шоколадного торта без муки.
  • Равномерно распределить сверху, затем поставить в холодильник на 30 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ о сырых яйцах:

Яйца в этом рецепте нагреваются, если вы заливаете их кипящим сахарным сиропом, но если вы обеспокоены, вы можете нагреть яйца более тщательно. См. Мой лучший рецепт шоколадного мусса для получения инструкций по нагреванию.

Слой мусса из белого шоколада и малины

1 столовая ложка воды
1 чайная ложка неароматизированного желатина
16 унций замороженной малины
1 столовая ложка сахара
6 унций мелко нарезанного белого шоколада
1 чашка жирных сливок для взбивания

Гарнир:
8 унций свежей малины, промытой и просушенной

Приготовить малиновый мусс из белого шоколада.

  • Налейте воду в небольшую миску.
  • Посыпьте сверху желатином и оставьте на 5 минут для цветения.
  • Высыпать замороженную малину в емкость кухонного комбайна и приготовить пюре.
  • Налейте пюре в мелкоячеистое сито, установленное над миской.
  • Надавите на малину и дайте соку стечь в миску.
  • Надавите на твердые частицы, чтобы получить как можно больше сока из пюре.
  • Выбросить семена и твердые частицы.
  • Налейте малиновый сок в небольшую кастрюлю.
  • Добавьте сахар.
  • Довести до кипения на среднем огне.
  • Продолжайте кипятить, часто помешивая, пока сок не уменьшится до 1/2 стакана, примерно 5 минут.
  • Снять с огня и добавить распустившийся желатин.
  • Перемешайте, пока желатин не растворится.
  • Положите измельченный белый шоколад в большую миску.
  • Вылить горячую смесь из рэпберри на белый шоколад.
  • Дайте чаше постоять в неподвижном состоянии в течение 3 минут.
  • Перемешать, пока не растает и не станет однородным.

Добавьте слой малинового мусса.

  • Взбейте жирные сливки до мягких пиков.
  • Добавьте 1/3 взбитых сливок в смесь белого шоколада, чтобы она стала светлее.
  • Осторожно добавьте оставшиеся взбитые сливки, пока они не станут легкими и воздушными.
  • Полить слоем шоколадного мусса и равномерно распределить.
  • Охладите минимум на 3 часа.

Украсить малиной.

  • Достаньте из холодильника.
  • Проведите тонким ножом или лопаточкой по краю сковороды.
  • Освободите защелку формы и осторожно снимите металлическое кольцо с торта.
  • Набор на подставку для торта. (Обычно я кладу на тарелку немного глазури или чего-нибудь еще, чтобы торт держался на месте.)
  • Выложите малину в виде сердечка поверх торта непосредственно перед подачей на стол.

Как хранить муссовый торт.

  • Торт (без малинового гарнира) хранится в холодильнике до 5 дней.
  • Держите торт в виде купола для торта, чтобы не проникал запах из холодильника.
  • Пирог можно заморозить в форме для формования пружин. Обязательно хорошо накройте его, затем поместите в герметичный контейнер или хорошо заверните в несколько слоев оловянной фольги. Оттаять в холодильнике на ночь.

Торт порционный муссовый.

  • Вынуть торт из холодильника и нарезать кружочками.
  • Положите ломтики на десертные тарелки.
  • Дайте ломтикам немного разморозиться в течение 20 минут перед подачей на стол.Избавление от холода от торта позволяет по-настоящему раскрыться шоколадному вкусу.

Шоколадно-малиновый муссовый торт

Декадентский торт из трех слоев, начиная с шоколадного торта без муки, покрытого муссом из темного шоколада и муссом из белого шоколада и малины.

Курс:

Десерт

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

шоколадный мусс, шоколадно-малиновый муссовый торт, муссовый торт, малиновый мусс

Количество порций: 12

Калорийность: 559 ккал

Автор: Бет

Состав

  • Слой шоколадного торта без муки:
  • 7
    унции
    полусладкий шоколад
    мелко порезанный
  • 6
    столовые ложки
    несоленое сливочное масло
  • 1 1/2
    чайные ложки
    чистый экстракт ванили
  • 4
    большие яйца
    отделенный
  • ущипнуть
    соли
  • 1/3
    чашка
    светло-коричневый сахар
  • Слой шоколадного мусса:
  • 1 1/2
    чашки
    тяжелые взбитые сливки
  • 12
    унции
    полусладкий шоколад
    мелко порезанный
  • 3
    столовые ложки
    вода
  • 3
    столовые ложки
    сахар
  • 3
    яичные желтки
    комнатная температура
  • Мусс из белого шоколада и малины:
  • 1
    столовая ложка
    вода
  • 1
    чайная ложка
    неароматизированный желатин
  • 16
    унции
    замороженная малина
  • 1
    столовая ложка
    сахар
  • 6
    унции
    белый шоколад
    мелко порезанный
  • 1
    чашка
    тяжелые взбитые сливки
  • Гарнир:
  • 8
    унции
    свежая малина
    промыть и промокнуть насухо
  • по желанию
    1 столовая ложка малинового джема без косточек

Инструкции

Слой шоколадного торта без муки:

  1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.

  2. Подготовьте 9-дюймовую форму пружинной формы или форму сердца в форме сердца, сняв и перевернув основание вверх дном, установив его внутри кольца и зажимая поддон.

  3. Обильно смажьте стороны и дно сковороды сливочным маслом.

  4. Положите 7 унций мелко нарезанного шоколада и 6 столовых ложек масла в большую жаропрочную миску.

  5. Для приготовления пароварки налейте в кастрюлю 1 дюйм воды и поставьте на плиту на слабый огонь.

  6. Поставьте миску с шоколадной начинкой на сковороду и дайте шоколаду и маслу медленно растаять, часто помешивая.

  7. Снимите растопленный шоколад с плиты и дайте ему остыть примерно 5 минут.

  8. Добавьте 1 1/2 чайных ложки ванили и 4 яичных желтка.

  9. Взбейте 4 яичных белка и соль до образования пены.

  10. Посыпьте 3 столовыми ложками коричневого сахара и взбивайте до однородности.

  11. Добавьте оставшийся коричневый сахар (2 1/2 столовых ложки) и взбейте венчиком до мягких пиков (возьмите венчик, и яйца должны образовать пик, но перевернуться).

  12. Осторожно добавьте 1/3 взбитых яичных белков в шоколадную смесь.

  13. Вложите оставшиеся яичные белки, стараясь не сдувать их.

  14. Вылить тесто для торта в подготовленную форму.

  15. Выпекайте 15-18 минут, пока верх не перестанет выглядеть мокрым.

Слой шоколадного мусса:

  1. Взбейте 1 1/2 стакана жирных сливок до мягких пиков, затем отложите.

  2. Растопите 12 унций мелко нарезанного шоколада в большой миске.

  3. Налейте 3 столовые ложки воды и 3 столовые ложки сахара в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.

  4. Перемешивайте, пока сахар не растворится, образуя простой сироп.

  5. Взбейте 3 яичных желтка в средней миске.

  6. Продолжайте взбивать яйца, медленно добавляя небольшое количество сахарного сиропа.

  7. Медленно сбрызните оставшимся сахарным сиропом, непрерывно взбивая.

  8. Смешайте взбитые яичные желтки с растопленным шоколадом, перемешивая до однородного состояния.

  9. Нагрейте эту шоколадную смесь в микроволновой печи на высокой мощности в течение 15 секунд, затем перемешайте. Кроме того, вы можете нагреть его на пароварке до однородной кремообразной массы.

  10. Добавьте одну треть взбитых сливок в нагретую шоколадную смесь и взбивайте до однородного состояния.

  11. Осторожно добавить оставшиеся взбитые сливки до образования пышной массы.

  12. Вылейте шоколадный мусс по слою шоколадного торта без муки в формовой форме.

  13. Равномерно распределите мусс сверху, затем охладите торт на 30 минут.

Мусс из белого шоколада и малины:

  1. Налейте 1 столовую ложку воды в небольшую миску.

  2. Посыпьте сверху 1 чайной ложкой желатина и оставьте на 5 минут для цветения.

  3. Налейте 16 унций замороженной малины в чашу кухонного комбайна или блендера и сделайте пюре.

  4. Перелейте пюре в мелкоячеистое сито, установленное над миской, и надавите на ягоды.

  5. Дайте малиновому соку стечь в миску.

  6. Надавите на твердые частицы, чтобы получить как можно больше сока из пюре. Вам понадобится 1 стакан пюре.

  7. Выбросьте твердые частицы, включая семена.

  8. Налейте малиновое пюре в небольшую кастрюлю.

  9. Добавьте 1 столовую ложку сахара.

  10. Довести до кипения на среднем огне.

  11. Продолжайте кипятить, часто помешивая, пока сок не уменьшится до 1/2 стакана, примерно 5 минут.

  12. Снимите с огня и добавьте рассыпавшийся желатин.

  13. Перемешивайте, пока желатин не растворится.

  14. Положите 6 унций измельченного белого шоколада в большую миску.

  15. Полить шоколад горячим соком.

  16. Оставьте на 3 минуты.

  17. Перемешайте, пока он не растает и не станет однородным.

  18. Взбейте 1 стакан густых сливок до мягкости.

  19. Добавьте 1/3 взбитых сливок в смесь белого шоколада.

  20. Осторожно добавьте оставшиеся взбитые сливки, пока они не станут легкими и воздушными.

  21. Полить слоем шоколадного мусса и равномерно распределить. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа.

  22. Достаньте торт из холодильника.

  23. Проведите тонким ножом или лопаточкой по краю сковороды.

  24. Откройте защелку формы и осторожно снимите металлическое кольцо с торта.

  25. Ставится на подставку для торта или сервировочное блюдо.

  26. По желанию, нагрейте 1 столовую ложку малинового джема без косточек в течение 10-20 секунд в микроволновой печи, пока оно не станет жидким.

  27. Дайте ему остыть, затем смажьте им свежую малину.

  28. Выложите сердцевину свежей или глазированной малины на торт непосредственно перед подачей на стол.

Примечания к рецептам

Торт (без малинового гарнира) хранится в холодильнике до 5 дней. Держите в куполе для торта, чтобы не проникал запах из холодильника. На 8-12 порций.

Этот рецепт был первоначально опубликован 1 февраля 2011 года. Это был один из моих первых постов в блоге на Hungry Happenings.

Если вам нравится этот муссовый торт с малиновым шоколадом, вам могут понравиться и другие рецепты десертов…

Шоколадный мусс-десерт на День святого Валентина

Если вы ищете другие десерты ко Дню святого Валентина, обязательно ознакомьтесь с моей подборкой из более чем 100 рецептов ко Дню святого Валентина.

Chocolate Mousse Cake — Sweet Spicy Kitchen

Chocolate Mousse Cake — шоколадный торт, наполненный шоколадным муссом, понравится всем любителям шоколада.Мой сын — один из них, и этот торт был приготовлен специально для него ♥

Торт шоколадный мусс

Он обожает шоколадный муссовый торт, как и я, и мой муж, поэтому мы вместе наслаждаемся его шоколадным вкусом. Торт шоколадный мусс тает во рту; Он имеет насыщенную шоколадную муссовую начинку с слоем шоколадного ганаша сверху.

Я люблю делать этот торт. Когда дело доходит до приготовления шоколада, мой сын всегда рядом, чтобы помочь мне. Шоколадный муссовый торт приготовить легко, но если вам будет чем-то помочь, это будет еще проще.Мы сделали это очень быстро

Торт шоколадный мусс

Когда он был запечен и оставлен охлаждаться, мы сделали шоколадный мусс. Я люблю шоколадный мусс и все сливочные десерты, и мой муж тоже, но с вишневой начинкой или вишневым пирогом. Вы можете добавить вишню в мусс, а можно положить слой вишневой начинки на шоколадный мусс, и у вас получится идеальный шоколадный муссовый торт с вишней.

Торт шоколадный мусс

Что нужно для приготовления шоколадного муссового торта?

  • 1 стакан универсальной муки
  • ⅓ чашка несладкого какао-порошка
  • 1½ чайной ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • ⅓ чашка несоленого сливочного масла, размягченного
  • ½ стакана светло-коричневого сахара
  • ½ стакана сахара-песка
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • ⅓ чашки + 1 столовая ложка молока
  • ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
  • 12 унций полусладкого шоколада, окончательно нарезанного
  • 3 стакана жирных сливок
  • 2 столовые ложки сахара-песка
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ
  • 4 унции полусладкого шоколада, окончательно нарезанного
  • ½ стакана жирных сливок
  • ШОКОЛАДНАЯ КОРКА ДЛЯ УКРАШЕНИЯ
  • 3.5-4 унций полусладкого шоколада, окончательно нарезанного

Когда торт готов, самое лучшее — шоколадный ганаш и украшение. На этом торт готов. Пока оно остывало в холодильнике, моему сыну просто не терпелось его попробовать. С его первого укуса мы могли увидеть, насколько ему это понравилось.

Торт шоколадный мусс

Все трое наслаждались вкусом этого идеального кремового торта. Если вы поклонник шоколада, попробуйте батончики шоколадного чизкейка без выпечки, мини-чизкейк с арахисовым маслом без выпечки и слоеный шоколадный мини-чизкейк без выпечки.Если вы ищете идеальный шоколадный торт для особых случаев, шоколадный муссовый торт — правильный выбор. Наслаждайся этим!

Торт шоколадный мусс

Как приготовить шоколадный муссовый торт?

  • Разогрейте духовку до 375 F. Выровняйте 3 пружинные формы или 9-дюймовые формы для выпечки с пергаментной бумагой.
  • В блюде среднего размера смешайте муку, несладкий какао-порошок, пищевую соду и разрыхлитель. Отложите в сторону.
  • В большую посуду насыпьте сливочное масло, светло-коричневый сахар и сахарный песок.Перемешивайте, пока он не станет легким и пушистым, на средней скорости.
  • Добавить яйца по одному, ванильный экстракт и молоко и перемешать до кремообразной консистенции.
  • Медленно добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородного состояния на минимальной скорости.
  • Разложите его на 3 формы для выпечки. Выпекать 9-10 минут, пока зубочистка не станет сухой или не останется на ней нескольких крошек.
  • Выньте из духовки и оставьте в форме для выпечки остыть, а затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.
  • ШОКОЛАДНЫЙ МУСС — растопите шоколад, следуя инструкциям на упаковке, и отложите. В большой миске смешайте жирные сливки с помощью электрического миксера на минимальной скорости около минуты, затем перемешайте еще 3-4 минуты на максимальной скорости, пока они не затвердеют. Добавьте ваниль, сахар и растопленный шоколад и перемешайте до однородной массы.
  • ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ — Положите жирные сливки в сковороду на средний огонь и снимите с огня, прежде чем они закипят. Добавьте измельченный шоколад и покройте его.Оставьте на 3 минуты, чтобы шоколад растаял, а затем смешайте все ингредиенты, пока они хорошо не смешаются, и вы получите прекрасный шоколадный ганаш. .
  • ШОКОЛАДНАЯ КОРКА ДЛЯ УКРАШЕНИЯ — растопите шоколад, следуя инструкциям на упаковке, и выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разложите шоколад так, чтобы получился очень тонкий слой примерно 0,08 дюйма. Положите его в холодильник примерно на 15 минут, пока он не станет твердым. Достаньте из холодильника и нарежьте ножом на кусочки.
  • ДЛЯ СБОРКИ — Положите пергаментную бумагу на тарелку.Выложить 1 торт и равномерно распределить ⅓ шоколадного мусса. Повторите то же самое еще два раза и, наконец, покройте весь торт шоколадным муссом. Равномерно выложить шоколадный ганаш поверх торта. Бока торта украсить шоколадной корой.
  • Сначала должен быть приготовлен торт, а затем шоколадный мусс.
  • Наконец приготовьте шоколадный ганаш и шоколад для украшения.

Торт шоколадный мусс

Шоколадный мусс для торта

Урожайность:
10

Время подготовки:
40 минут

Время готовки:
10 минут

Общее время:
50 минут

Торт «Шоколадный мусс» тает во рту; насыщенная шоколадная муссовая начинка со слоем шоколадного ганаша сверху.

Состав

  • 1 чашка универсальной муки
  • 1/3 стакана несладкого какао-порошка
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/3 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
  • 1/2 стакана светло-коричневого сахара
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/3 стакана + 1 столовая ложка молока
  • ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
  • 12 унций полусладкого шоколада, окончательно нарезанного
  • 3 стакана жирных сливок
  • 2 столовые ложки сахара-песка
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ
  • 4 унции полусладкого шоколада, окончательно нарезанного
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • ШОКОЛАДНАЯ КОРКА ДЛЯ УКРАШЕНИЯ
  • 3.5-4 унций полусладкого шоколада, окончательно нарезанного

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375 F. Выровняйте 3 пружинные формы или 9-дюймовые формы для выпечки с пергаментной бумагой.
  2. В средней посуде смешайте муку, несладкий какао-порошок, пищевую соду и разрыхлитель. Отложите в сторону.
  3. В большую посуду насыпьте сливочное масло, светло-коричневый сахар и сахарный песок. Перемешивайте, пока он не станет легким и пушистым, на средней скорости.
  4. Добавьте яйца по одному, ванильный экстракт и молоко и перемешайте до кремообразной консистенции.
  5. Медленно добавляйте сухие ингредиенты и перемешивайте до однородного состояния на минимальной скорости.
  6. Разложите его на 3 формы для выпечки. Выпекать 9-10 минут, пока зубочистка не станет сухой или не останется на ней нескольких крошек.
  7. Достаньте из духовки и оставьте в форме для выпечки остыть, а затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.
  8. ШОКОЛАДНЫЙ МУСС — растопите шоколад, следуя инструкциям на упаковке, и отложите. В большой миске смешайте жирные сливки с помощью электрического миксера на минимальной скорости около минуты, затем перемешайте еще 3-4 минуты на максимальной скорости, пока они не затвердеют.Добавьте ваниль, сахар и растопленный шоколад и перемешайте до однородной массы.
  9. ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ — Положите жирные сливки в сковороду на средний огонь, а затем снимите с огня, прежде чем они закипят. Добавьте измельченный шоколад и покройте его. Оставьте на 3 минуты, чтобы шоколад растаял, а затем смешайте все ингредиенты, пока они хорошо не смешаются, и вы получите прекрасный шоколадный ганаш. .
  10. ШОКОЛАДНАЯ КОРКА ДЛЯ УКРАШЕНИЯ — растопите шоколад, следуя инструкциям на упаковке, и выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой.Разложите шоколад так, чтобы получился очень тонкий слой примерно 0,08 дюйма. Положите его в холодильник примерно на 15 минут, пока он не станет твердым. Достаньте из холодильника и нарежьте ножом на кусочки.
  11. ДЛЯ СБОРКИ — Положите пергаментную бумагу на тарелку. Выложить 1 торт и равномерно распределить 1/3 шоколадного мусса. Повторите то же самое еще два раза и, наконец, покройте весь торт шоколадным муссом. Равномерно выложить шоколадный ганаш поверх торта. Бока торта украсить шоколадной корой.
  12. Сначала должен быть приготовлен торт, а затем шоколадный мусс.
  13. Наконец приготовьте шоколадный ганаш и шоколад для украшения.

Банкноты

Хранить в холодильнике под крышкой не более 5 дней.

Торт шоколадный мусс

Торт шоколадный мусс

Шоколадная начинка для мусса и помадка

автор Lecia

(Кейптаун, Южная Африка)

Помощь.Я испекла твой шоколадно-масляный торт с начинкой из шоколадного мусса. Я уже покрыла крошкой и заморозила коржи. Сегодня среда, свадьба — суббота. Мне нужно покрыть помадой и украсить в четверг или пятницу.

Я только что прочитал, что не рекомендуется заливать торты шоколадным муссом для торта, покрытого помадой. Что мне делать. Пожалуйста помоги. Меня зовут Lecia

Hi Lecia, Перед тем, как положить помадку на торт, дайте ему немного разморозиться.Если он ледяной, на помаде может образоваться конденсат. Следующее, что лучше всего сделать в этом случае, — это хранить помадный торт в прочной коробке, хорошо заклеенной и накрытой полиэтиленом, чтобы торт оставался как можно более сухим. (Вы можете использовать полиэтиленовый пакет.)

Надеюсь, вы поместите торт в коробку в холодильнике. Если нет, то как можно лучше накройте торт пластиком. Или храните каждый ярус отдельно в коробках меньшего размера.

В день свадьбы достаньте упакованный торт из холодильника и дайте ему медленно нагреться до комнатной температуры.(в коробке)

Худшее, что может случиться, — помадка станет блестящей от конденсата. Когда у вас есть холодный торт в теплой комнате, могут образоваться маленькие капельки воды, и он будет выглядеть вспотевшим.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.