Чем заменить рисовый уксус для суши в домашних условиях: Чем заменить рисовый уксус / Идеи и рецепты для азиатских блюд – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Чем заменить рисовый уксус / Идеи и рецепты для азиатских блюд – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Что такое рисовый уксус

Рисовый уксус — кислородсодержащая жидкость. Ее готовят методом ферментации и брожения специального риса или рисового вина. Делают его в странах Азии, причем в каждой стране свои вкусовые оттенки. Например, китайский — более кислый, а японский — сладкий. В российских супермаркетах чаще всего продается классический рисовый уксус белого цвета, но кроме него есть еще два вида:

• Черный. Насыщенный темный цвет, по густоте и аромату напоминающий соус терияки. Имеет терпкий дымный аромат и приятный сладковатый вкус. Помимо риса в его составе пшеница, рисовая шелуха и ячмень.

• Красный. Бледно-красный или насыщенный рубиновый. У этого уксуса нежный вкус с ягодным послевкусием и насыщенный аромат благодаря обработке сырья красными дрожжами.

Зачем добавлять рисовый уксус в еду

Прежде чем искать замену рисовому уксусу, давайте разберемся в его главных свойствах. В кулинарии он особенно популярен благодаря мягкому вкусу с легкой кислинкой, которая отлично сочетается как с овощами, так и с рыбой. Поэтому светлый уксус используют для маринования и в качестве салатной заправки. Но чаще всего его применяют в приготовлении суши и роллов. И вот почему:

• Склеивает рис. Для роллов нужен специальный клейкий рис, который не разваливается и скрепляется благодаря рисовому уксусу.

• Придает уникальный вкус. Именно рисовый уксус придает японскому блюду кисло-соленый привкус и аромат.

• Продлевает срок годности. Рисовый уксус — натуральный консервант. Благодаря этому роллы сохраняют свежесть в течение нескольких дней, а запах рыбы становится более мягким.

Чем заменить рисовый уксус

В зависимости от того, что вы готовите, его можно заменить на другие виды уксуса или сделать заправку на основе нескольких сочетаний.

Бальзамический уксус

Имеет насыщенный виноградный запах. У бальзамического соуса сбалансированный кисло-сладкий вкус, который подчеркнет вкус любого блюда. Его можно добавлять в салаты, десерты, а также подавать с сыром, жареными блюдами и овощами.

Совет

Бальзамический уксус хорошо сочетается с уксусом из вина. Но добавляйте пару капель, иначе вкус будет слишком навязчивым.

Яблочный уксус

Один из самых мягких. У него кисло-сладкий вкус с легкой фруктовой ноткой. Подходит для маринования овощей и мяса, а также идеально вписывается в салат. Смешивайте яблочный уксус с растительным маслом, сметаной или добавляйте пару капель в чистом виде. Также его можно настоять с пряностями — получится натуральная приправа, которая обогатит любое блюдо.

Виноградный уксус

Это продукт с терпким ароматом и сладковатым вкусом, который получают из белого или красного вина. Он мягче бальзамического и также используется в качестве маринада или компонента для соусов. Во французской кухне винный уксус входит в состав многих блюд. Например, из него готовят соус для устриц с добавлением лука-шалот.

Чем заменить рисовый уксус для роллов и суши

Найти идентичный продукт, который полностью заменит его — непросто. Однако можно приготовить соус с похожими свойствами, который не испортит привычный вкус роллов. Главное условие — используйте слабый уксус с концентрацией не выше 4%. Тогда добавка получится такой же мягкой и не перебьет рисово-рыбное сочетание.

Яблочно-винная уксусная заправка

Яблочный уксус имеет ненавязчивый аромат, который становится ярче благодаря винному уксусу.

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки яблочного уксуса;

• 3 столовые ложки винного уксуса;

• 2 чайные ложки сахара;

• 0,5 чайные ложки соли;

• 4–5 столовые ложки теплой воды.

Как готовить

Вылейте в чашу яблочный уксус, добавьте сухие ингредиенты. Тщательно перемешайте, добавьте винный уксус и воду — смесь должна получится жидкой и однородной.

Лимонная заправка

Лимонным соком часто заправляют свежие салаты: он оттеняет овощи, сохраняет свежий вид и добавляет приятную кислинку. Натуральный лимонный сок с сахаром близок по вкусу к рисовому уксусу, поэтому он хорошо подойдет для приготовления суши.

Ингредиенты:

Как готовить

Смешайте лимонный сок со всеми ингредиентами. Подогрейте в сотейнике до растворения сахара.

Винная заправка с соевым соусом

Аромат и вкус у винного уксуса более сложный и насыщенный. Но с небольшим количеством соевого соуса он придаст рису нужный вкус.

Ингредиенты:

• 35 мл винного уксуса;

• 1 чайная ложка соевого соуса и сахара;

• 35 мл теплой воды;

• соль — по вкусу.

Как готовить

К жидким ингредиентам добавьте сахар и соль. Тщательно перемешайте и оставьте на пару минут.

Винная заправка с нори

Попробуйте добавить к винному уксусу нори — запах напомнит вам роллы.

Ингредиенты:

Как готовить

Добавьте к уксусу разорванные на кусочки листы нори. Нагрейте и остудите. Можно оставить нори в виде кусочков — они дополнят начинку для суши или взбить массу блендером.

Совет

Виноградный уксус можно заменить на яблочный — вкус получится мягче.

Что можно сделать?

Приготовить идеальный рис для суши и роллов, воспользовавшись нашей инструкцией.

Что еще мы писали по теме:

• Чем заменить популярные сыры. Идеи и рецепты

• Чем заменить сахар в выпечке для детей. Шесть полезных идей

• Чем заменить дорогой творожный сыр маскарпоне. Советы кулинарам и новичкам

6 лучших вариантов — читайте статью на сайте Paprikanta

Что такое рисовый уксус?
Можно ли заменить рисовый уксус столовым уксусом?
Заменители рисового уксуса
1. Яблочный уксус
2. Белый винный уксус
3. Шампанский уксус (Реймский уксус)
4. Хересный уксус
5. Сок лимона или лайма
6. Мирин (рисовое вино)

Что такое рисовый уксус?

Рисовый уксус (или рисовый винный уксус) — это уксус, приготовленный из ферментированного риса. Уксус проходит два этапа брожения: сначала сахар превращается в спирт (рисовое вино), а затем в кислоту. В результате получается слегка острый, кислый вкус, более мягкий, чем у белого или красного винного уксуса, но не такой сладкий, как рисовое вино (также известное как мирин).

Этот ингредиент является основным продуктом многих азиатских кухонь и часто используется для придания аромата рису для суши, заправкам, соусам, маринованным огурцам и жаркому. Он доступен в белом, коричневом, черном и красном вариантах, в зависимости от типа используемого риса.

Можно ли заменить рисовый уксус столовым уксусом?

Столовый уксус есть практически в каждом кухонном шкафчике, но он слишком резкий, чтобы быть подходящей заменой рисовому уксусу.  Обычный уксус имеет более высокий уровень кислотности, поэтому его вкус испортит рецепты для которых рекомендован рисовый уксус. Профессиональные повара вообще рекомендуют использовать столовый уксус только для уборки дома, а для приготовления еды использовать другие виды уксуса.

Заменители рисового уксуса

Если у вас нет рисового уксуса и вы не хотите бежать в магазин, есть несколько основных ингредиентов, которые можно использовать в крайнем случае.

1. Яблочный уксус

Вкус кисло-сладкого рисового уксуса ближе всего к яблочному уксусу. Оба мягкие и имеют легкую сладость. Однако яблочный уксус немного кислее. Поэтому лучше всего он подойдет для замены рисового уксуса в маринадах, соусах, заправках, жарком.

Для замены используйте соотношение яблочного уксуса к рисовому уксусу 1:1. Можно добавить ¼ чайной ложки сахара.

2. Белый винный уксус

Белый винный уксус — ваш следующий лучший вариант после яблочного уксуса. Его мягкий вкус похож на рисовый уксус и не перебивает блюдо. Он немного кислее, чем рисовый уксус, но вы можете подсластить его, добавив немного сахара.

Для замены используйте соотношение белого винного уксуса и рисового уксуса 1:1. Можно добавить ¼ чайной ложки сахара.

3. Шампанский уксус (Реймский уксус)

Другой винный уксус с нежным вкусом, который можно использовать вместо рисового уксуса, — это шампанский уксус. Особенно хорошо он сочетается с маринадами и соусами из морепродуктов.

Для замены используйте соотношение шампанского уксуса к рисовому уксусу 1:1.

4. Хересный уксус

Последний винный уксус в списке — это хересный уксус. Он имеет не только ореховый привкус, но и легкую сладость, что делает его похожим по вкусу на рисовый уксус.

Для замены используйте соотношение 1:1 хересного уксуса к рисовому уксусу.

5. Сок лимона или лайма

Лимонный или лаймовый сок добавляют кислинку, которой не хватает вашему блюду без рисового уксуса. Учтите, что оба варианта оставляют отчетливый цитрусовый аромат, который может подойти или не подойти рецепту, который вы готовите. С цитрусами отлично сочетаются мясо курицы, рыба, заправки для салатов.

Для замены используйте соотношение цитрусового сока и рисового уксуса 2:1 или по вкусу.

6. Мирин (рисовое вино)

Хотя рисовое вино это и есть рисовый уксус, но не прокисший, это вариант не самый лучший выбор в качестве заменителя рисового уксуса. Мирин придаст характерный аромат блюду, но добавит вашему ему излишнюю сладость. Если вы готовите десерт или в рецепте есть сладкие ингредиенты, вы можете нейтрализовать эту сладость, исключив нужное количество подсластителей из рецепта.

Для замены используйте соотношение рисового вина и рисового уксуса 1:1.

Комментарии

Комментировать

The 6 Best Substitutes for Rice Vinegar

The 6 Best Substitutes for Rice Vinegar

• Health Conditions
  • Featured
    • Breast Cancer
    • IBD
    • Migraine
    • Multiple Sclerosis (MS)
    • Rheumatoid Arthritis
    • Type 2 Diabetes
  • Статьи
    • Кислотный рефлюкс
    • СДВГ
    • Аллергии
    • Болезнь Альцгеймера и деменция
    • Биполярное расстройство
    • Рак
    • Crohn’s Disease
    • Chronic Pain
    • Cold & Flu
    • COPD
    • Depression
    • Fibromyalgia
    • Heart Disease
    • High Cholesterol
    • HIV
    • Hypertension
    • IPF
    • Osteoarthritis
    • Psoriasis
    • Skin Disorders and Уход
    • ЗППП
• Откройте для себя
  • Темы о здоровье
    • Питание
    • Фитнес
    • Уход за кожей
    • Сексуальное здоровье
    • Женское здоровье
    • Психическое благополучие
    • Sleep
  • Обзоры продуктов
    • Витамины и добавки
    • At-Holeting
    • .
    • Мужское здоровье
  • Оригинальная серия
    • Fresh Food Fast
    • Дневники диагностики
    • You’re Not Alone
    • Настоящее время
  • Видео серии
    • Молодежь в фокусе
    • Здоровый урожай
    • No More Silence
    • Future of Health
• • Проблемы со здоровьем
    • сознательное питание
    • Sugar Savvy
    • Перемещение вашего тела
      • Sugar Soblevvy
      • Move Hod
        • Move Hody
          • Sugar Sivvvy
          • Перемещение вашего тела
            • Moder.
            • Здоровье кишечника
            • Mood Foods
            • Выровняйте позвоночник
          • Find Care
            • Первичная помощь
            • Психическое здоровье
            • Акушер-гинеколог
            • Дерматологи
            • Неврологи
            • Кардиологи
            • Ортопеды
          • Тесты на образ жизни
            • Управление весом
            • У меня депрессия? Викторина для подростков
            • Вы трудоголик?
            • Как хорошо ты спишь?
          • Инструменты и ресурсы
            • Новости здравоохранения
            • Найдите диету
            • Найдите полезные закуски
            • Лекарства от А до Я
            • Здоровье от А до Я

            8

            80008

            Connect

            • • Breast Cancer
              • Inflammatory Bowel Disease
              • Psoriatic Arthritis
              • Migraine
              • Multiple Sclerosis
              • Psoriasis

          Nutrition

          By Rachael Ajmera, MS, RD on January 31, 2018

          Рисовый уксус — это вид уксуса, приготовленный из ферментированного риса. Имеет мягкий, слегка сладковатый вкус.

          Это основной ингредиент многих азиатских блюд, в том числе маринованных овощей, риса для суши, заправок для салатов и салатов.

          Однако, если вы находитесь в затруднительном положении и у вас нет под рукой рисового уксуса, вы можете использовать несколько простых заменителей.

          В этой статье будут рассмотрены шесть лучших заменителей рисового уксуса.

          1. Уксус из белого вина

          Уксус из белого вина получают путем ферментации белого вина в уксус.

          Обладает мягким, слегка кисловатым вкусом, что делает его отличным дополнением к заправкам для салатов и соусам. Он также имеет аналогичный профиль вкуса рисового уксуса, поэтому вы можете легко заменить его в большинстве рецептов в крайнем случае.

          Однако, поскольку белый винный уксус не такой сладкий, как рисовый уксус, вы можете добавить немного сахара, чтобы он соответствовал вкусу.

          Попробуйте заменить рисовый уксус на белый винный уксус в соотношении 1:1. Чтобы добавить немного сладости, добавьте 1/4 чайной ложки (1 грамм) сахара на столовую ложку (15 мл) белого винного уксуса.

          Резюме Белый винный уксус имеет кисловатый вкус, который немного менее сладкий, чем у рисового уксуса. Вместо рисового уксуса используйте равное количество белого винного уксуса, добавляя 1/4 чайной ложки (1 грамм) сахара на столовую ложку (15 мл) уксуса.

          2. Яблочный уксус

          Яблочный уксус — это тип уксуса, полученный из яблочного сидра, прошедшего ферментацию.

          Обладая мягким вкусом и легким оттенком яблочного аромата, яблочный уксус является хорошей заменой практически любому уксусу.

          Фактически, вы можете легко использовать яблочный уксус вместо рисового практически в любом рецепте, например, в рисе для суши и маринадах.

          Хотя яблочный вкус в яблочном уксусе довольно слабый, обратите внимание, что он может стать более выраженным, если его использовать для определенных типов рецептов, таких как маринование.

          Заменяйте рисовый уксус в своих рецептах равным количеством яблочного уксуса. Чтобы учесть дополнительную сладость рисового уксуса, вы можете добавить 1/4 чайной ложки (1 грамм) сахара на столовую ложку (15 мл) яблочного уксуса.

          Резюме Яблочный уксус имеет мягкий вкус, похожий на рисовый уксус. Вы можете заменить рисовый уксус яблочным уксусом в соотношении 1:1 и добавить 1/4 чайной ложки (1 грамм) сахара на столовую ложку (15 мл) уксуса, чтобы добавить сладости.

          3. Лимонный или лаймовый сок

          Если вы используете рисовый уксус, чтобы добавить немного остроты в такие рецепты, как заправки для салатов, салаты или соусы, вы можете легко заменить его небольшим количеством лимонного или лаймового сока.

          Это связано с тем, что лимоны и лаймы очень кислые и могут легко имитировать кислотность рисового уксуса в большинстве рецептов.

          Хотя вы можете использовать лимонный или лаймовый сок в любом рецепте, где требуется рисовый уксус, обратите внимание, что он изменит вкус конечного продукта и может придать ему ярко выраженный цитрусовый вкус.

          Чтобы сделать рецепт более кислым, замените рисовый уксус двойным количеством лимонного или лаймового сока.

          Резюме Сок лимона или лайма может добавить кислотности и аромата соусам, салатам и заправкам. Вы можете заменить их рисовым уксусом в своих рецептах в соотношении 2:1. Обратите внимание, что эти цитрусовые соки добавят характерный вкус.

          4. Уксус для шампанского

          Уксус для шампанского производится путем ферментации шампанского с получением уксуса с легким и нежным вкусом.

          Поскольку он имеет очень мягкий вкус, его можно использовать вместо рисового уксуса в любом рецепте, и он обеспечивает тонкий вкус, который не перебивает конечный продукт.

          Это особенно вкусное дополнение к блюдам из морепродуктов, соусам для макания, маринадам и заправкам.

          В следующий раз, когда у вас закончится рисовый уксус для ваших любимых рецептов, попробуйте заменить его уксусом для шампанского в пропорции 1:1.

          Резюме Шампанский уксус имеет мягкий вкус и может использоваться вместо рисового уксуса практически в любом рецепте. Замените его в своих рецептах, используя соотношение 1:1.

          5. Приправленный рисовый уксус

          Приправленный рисовый уксус производится путем добавления сахара и соли в обычный рисовый уксус.

          Внеся несколько простых изменений в свой рецепт, вы сможете легко заменить обычный рисовый уксус приправленным рисовым уксусом в своих любимых рецептах.

          Это особенно хорошо работает в рецептах, требующих дополнительной соли или сахара. Приправленный рисовый уксус также можно использовать для других рецептов, но это повлияет на вкус конечного продукта.

          В следующий раз, когда у вас закончится обычный рисовый уксус, просто замените его таким же количеством приправленного рисового уксуса.

          На каждые 3/4 стакана (177 мл) уксуса с приправами, которые вы используете, не забудьте удалить 4 столовые ложки (50 граммов) сахара и 2 чайные ложки (12 граммов) соли из исходного рецепта, чтобы они соответствовали вкусу.

          Резюме Замените обычный рисовый уксус равным количеством приправленного рисового уксуса, но удалите 4 столовые ложки (50 граммов) сахара и 2 чайные ложки (12 граммов) соли из исходного рецепта.

          6. Уксус из хереса

          Уксус из хереса — разновидность винного уксуса, изготовленного из хереса. Он имеет отчетливый вкус, часто описываемый как насыщенный, ореховый и слегка сладковатый.

          Если у вас нет под рукой рисового уксуса, хересный уксус станет отличной заменой благодаря похожему вкусу и кислотности.

          Хересный уксус очень хорошо подходит вместо рисового уксуса для соусов, винегретов и маринадов. Его также можно использовать для маринования овощей или добавления вкуса к основному блюду.

          Для достижения наилучших результатов замените рисовый уксус хересным уксусом в соотношении 1:1 в любом рецепте.

          Резюме Уксус из хереса производится из хереса, вкус и кислотность аналогичны рисовому уксусу. Замените его соотношением 1:1 в любом рецепте, который требует рисового уксуса.

          Итоги

          Рисовый уксус используется в самых разных блюдах.

          Но если вы только что закончили, есть много других видов уксуса, которые вы можете использовать вместо него. Кроме того, вы можете использовать сок лимона или лайма, чтобы добавить дополнительный вкус и кислотность.

          Даже если у вас нет под рукой рисового уксуса, вы можете приготовить множество рецептов, в том числе маринованные овощи, салаты и заправки, просто заменив его одним из этих вариантов.

          Как мы рецензировали эту статью:

          Наши эксперты постоянно следят за здоровьем и благополучием, и мы обновляем наши статьи по мере поступления новой информации.

          Текущая версия

          31 января 2018 г.

          Автор:

          Рэйчел Аджмера, MS, RD

          Поделиться этой статьей

          Рэйчел Аджмера, MS, RD, 31 января 2018 г.

          Читать дальше

          • В чем разница между рисовым уксусом и рисовым вином?

            Автор Katey Davidson, MScFN, RD, CPT

            Рисовое вино и рисовый уксус — популярные ингредиенты азиатской кухни. В этой статье объясняется разница между рисовым вином и рисовым уксусом…

            ПОДРОБНЕЕ

          • 8 лучших заменителей красного винного уксуса

            Лорен Панофф, MPH, RD

            Красный винный уксус часто используется в рецептах заправок для салатов, маринадов и многого другого. Вот 8 заменителей красного винного уксуса, если вы побежали…

            ПОДРОБНЕЕ

          • 12 заменителей соевого соуса

            Медицинский обзор Gerhard Whitworth, R.N.

            Пикантный соевый соус является основным продуктом многих кухонь, ресторанов и кухонь. Если вы хотите избежать соевого соуса, может быть трудно найти другой…

            ПОДРОБНЕЕ

          • 6 Удивительные преимущества красного винного уксуса

            Лорен Панофф, магистр здравоохранения, RD

            Красный винный уксус — популярный ингредиент, который, как ни удивительно, полезен для здоровья и питания. Вот 6 преимуществ красного вина…

            ПОДРОБНЕЕ

          • Рассол: 10 причин, по которым это модно

            Рассольный сок может показаться странным, но после тяжелой тренировки он полезен для здоровья. Вот 10 причин попробовать.

            ПОДРОБНЕЕ

          • 7 Польза бальзамического уксуса для похудения, улучшения состояния кожи и др. предполагают, что бальзамический уксус может способствовать снижению веса, снижению уровня холестерина и даже сияющему цвету лица. Вот пирог…

            ПОДРОБНЕЕ

          • 6 Польза яблочного уксуса для здоровья, подтвержденная наукой

            Крис Гуннарс, BSc

            Яблочный уксус невероятно популярен среди любителей натуральной медицины. Вот 6 способов, которыми это может принести пользу вашему здоровью.

            ПОДРОБНЕЕ

          • 28 Неожиданные способы применения яблочного уксуса

            Хелен Уэст, RD

            Яблочный уксус имеет много преимуществ и областей применения. Его можно использовать для улучшения здоровья, веса, кожи и волос, а также для приготовления пищи, уборки и многого другого.

            ПОДРОБНЕЕ

          7 заменителей рисового уксуса в суши

          Рисовый уксус производится из ферментированного риса, его также называют рисовым винным уксусом. Он очень популярен в японской, корейской, южноазиатской и вьетнамской кухне. Его вкус тонкий и сладкий, и он чаще всего используется в качестве подсластителя для риса для суши. Его также можно использовать для заправок и десертов.

          Если у вас нет рисового уксуса, не беспокойтесь. Есть много других ингредиентов, которые могут делать ту же работу, что и рисовый уксус. Некоторые из лучших заменителей рисового уксуса в суши: белый винный уксус, яблочный уксус, лимонный сок, шампанский уксус, хересный уксус, бальзамический уксус и приправленный рисовый уксус.

          Как использовать рисовый уксус?

          Рисовый уксус имеет множество применений. Он может быть заменителем соевого соуса или добавляться в салаты и фрукты в качестве ароматизатора. Рисовый уксус также может быть полезен для чистки. Обливание им вашего следующего блюда добавит более яркий вкус, а суши — одно из самых известных блюд, для которых оно используется.

          Нужен ли рисовый уксус для суши?

          Основная цель рисового уксуса в суши — сделать рис более липким. Благодаря этому приправа лучше остается на рисе. Он также используется для аромата и консервации. Рисовый уксус добавит тонкой сладости суши и продлит срок их хранения.

          Хотя рисовый уксус является наиболее распространенным ингредиентом, используемым для этого, он не единственный. Рисовый уксус сам по себе не нужен для суши, но, вероятно, следует использовать что-то, что может достичь тех же целей.

          Что можно использовать вместо рисового уксуса для суши?

          Вместо рисового уксуса есть много других ингредиентов, которые могут имитировать те же свойства, для которых он используется. Вот некоторые из наиболее проверенных заменителей:

          1. Яблочный уксус

          Яблочный уксус производится из перебродившего яблочного сока. Он работает в суши, потому что, подобно рисовому уксусу, добавляет блюду сладости. Единственное заметное отличие состоит в том, что у него очень неясный яблочный вкус, но это не должно слишком сильно изменить вкус вашего рецепта.

          Вы можете использовать яблочный уксус в любой ситуации, в которой вы бы использовали рисовый уксус. Использование равных частей будет работать.

          2. Белый винный уксус

          Вкус белого винного уксуса очень похож на вкус рисового уксуса. Он несколько мягкий и имеет ноты общей сладости. Он также имеет некоторые намеки на кислотность из-за брожения белого вина для производства уксуса.

          Белый винный уксус особенно полезен для заправок и соусов, но его также можно использовать в суши. Он немного менее сладкий, чем рисовый уксус, поэтому добавление ¼ стакана сахара на столовую ложку белого винного уксуса должно сгладить его и воспроизвести вкус рисового уксуса.

          3. Сок лимона или лайма

          Лимонный сок не является одним из первых вариантов замены рисового уксуса в суши. На самом деле, это должен быть скорее сценарий последнего варианта. Это будет работать, но не имитирует вкус рисового уксуса. Он более терпкий, чем рисовый уксус, и изменит вкус вашего блюда.

          Это не обязательно плохо, но ваши суши станут более терпкими. Как и рисовый уксус, его кислотность поможет дольше сохранить суши. При использовании лимонного или лаймового сока в качестве замены начните с нескольких капель и при необходимости добавьте больше.

          4. Шампанский уксус

          Вкус шампанского уксуса очень сложный и легкий, поэтому он не изменит вкус ваших суши. Его мягкий вкус делает его идеальной заменой рисового уксуса для любого другого рецепта. Если у вас есть шампанский уксус под рукой, это может быть вашим лучшим выбором.

          5. Рисовый уксус с приправами

          Как следует из названия, рисовый уксус с приправами — это разновидность рисового уксуса. Итак, если вы не можете найти рисовый уксус в магазине, но может найти приправленный рисовый уксус, стоит задуматься. Это делается путем добавления соли и сахара в обычный рисовый уксус.

          Эти два вкуса несколько похожи, но рисовый уксус с приправами сильнее. Для рецептов, которые уже довольно приправлены, это может быть именно то, что вам нужно. Но для суши добавляйте меньше, чем обычного рисового уксуса, чтобы он не стал основным ароматом.

          6. Уксус из хереса

          Причина, по которой рисовый уксус так популярен в суши, заключается в том, что он имеет идеальный баланс сладости и кислоты. Хересный уксус тоже обладает этой чертой, что делает его хорошим кандидатом на замену рисового уксуса в суши.

          Его вкус более ореховый, чем у рисового уксуса, и немного насыщеннее, но он может еще больше улучшить вкус ваших блюд. Соотношение хересного уксуса один к одному поможет.

          7. Бальзамический уксус

          Бальзамический уксус более кислый, чем рисовый уксус, поэтому его вкус может быть более резким. В суши с рисовым уксусом аромат едва заметен. Скорее всего, с бальзамическим уксусом этого не произойдет, поэтому медленно добавляйте его и пробуйте на вкус, пока он не будет соответствовать вашим предпочтениям.

          Как приготовить рис для суши без рисового уксуса

          Чтобы приготовить рис для суши без рисового уксуса, используйте любой из перечисленных выше заменителей. Яблочный уксус, белый винный уксус или уксус из шампанского особенно подходят. Затем вскипятить соль, растительное масло и сахар.

          После того, как смесь закипит, добавьте вареный рис и тщательно перемешайте. Когда рис подсохнет, его можно использовать для приготовления суши-роллов. Разница едва ли будет заметна; во всяком случае, дополнительное время, потраченное на добавление еще нескольких ингредиентов, улучшит вкус ваших суши.

          Похожие вопросы

          Вы закатываете суши с горячим или холодным рисом?

          Вы всегда должны заворачивать суши с холодным рисом или, по крайней мере, комнатной температуры. Когда рис слегка остынет, уксус лучше всего к нему прилипнет. Если рис слишком горячий, он будет резиновым, а не липким, что сделает суши-роллы разочаровывающими.

          Что произойдет, если не промыть рис для суши?

          В некоторых случаях на этикетке риса написано «не промывать». В этой ситуации в рис добавлены витамины и минералы, и он уже очищен. Таким образом, полоскание истощит эти добавленные питательные вещества.

          Однако, если на вашем рисе нет этой этикетки, его следует промыть. Во-первых, он избавляется от любых возможных бактерий. Но промывание риса для суши также помогает ему стать более липким. Рис для суши содержит больше крахмала, чем другой рис, что делает его липким. Промывка риса избавит его от лишнего крахмала и сделает его достаточно липким для приготовления суши-роллов. Если вы не промоете рис для суши, у вас может остаться слишком жевательный рис.

          Сколько рисового уксуса следует добавлять в рис для суши?

          Количество используемого уксуса зависит от количества риса, который вы готовите.