Чеснок маринованный на зиму видео: Маринованный чеснок.( рецепт на зиму) – пошаговый рецепт с фотографиями

Маринованный чеснок со свеклой пошаговый рецепт с видео и фото – русская кухня: соусы и маринады

Репчатый лук


600 г

Чеснок


1 головка

Красный перец чили


1 штука

Семена горчицы


1 чайная ложка

Вода


500 мл

Сахар


1 столовая ложка

Соль


1,5 столовые ложки

Уксус 9%-ный


100 мл

Растительное масло


50 мл

Маринованный чеснок зубчиками на зиму классический рецепт с фото пошагово

Маринованный чеснок на зиму

Здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться рецептом приготовления маринованного чеснока на зиму зубчиками в банках. Зубчики следует подготавливать перед консервацией.

Очищенные зубцы нужно сначала тщательно промывать водой, а затем ошпарить кипятком. Горячей водой заливается примерно на 1-2 минуты, потом необходимо высыпать зубчики в холодную жидкость.

Для маринада понадобится сахарный песок, поваренная соль и столовый уксус. Чеснок лучше мариновать в маленьких стеклянных баночках. Так как они будут стерилизоваться в кастрюле с водой, то банки можно не пропаривать. Для проведения данной процедуры рекомендуется брать большую кастрюлю, чтобы банка скрывалась в воде по плечики. А чтобы не было резкого перепада температуры нужно класть на дно ткань. Для стерилизации чеснока понадобится примерно 5 минут.

Маринованный чеснок можно использовать для украшения салатов и закусок. Крупные зубцы по желанию разрезать вдоль на две части. Чеснок по данному рецепту получается ароматным и хрустящим. К праздничному столу можно подавать в отдельной тарелке, посыпав свежей зеленью. В отличие от свежего чеснока маринованный не имеет острый вкус и резкий запах.

Ингредиенты для приготовления маринованного чеснока

1. Чеснок – 250 г.
2. Вода – 250 мл.
3. Укропный зонтик – 1 шт.
4. Соль – 0,35 ч.л.
5. Сахарный песок – 0,15 ч.л.
6. Уксус столовый – 0,75 ч.л.
7. Перец черный горошек – 3 шт.
8. Лавровый лист – 1 шт.

Как приготовить маринованный чеснок на зиму зубчиками в банках

Понадобится молодой чеснок нового урожая. Воспользовавшись ножом очистить зубцы от шкурки. Сложить в миску, ополоснуть водой.

Залить чеснок кипятком на минуту, а потом сменить воду на ледяную жидкость.

Промыть водой стеклянную банку. Сложить в нее зубчики разного размера.

Вылить чистую воду в ковш, подогреть. После этого насыпать соль и сахарный песок. Налить столовый уксус, довести маринад до кипения.

К чесноку высыпать горошины черного перца, лавровый лист. Маринадом залить чеснок. Накрыть крышкой, но не закрывать ее полностью.

В кастрюле подогреть воду, положить на дно ткань, а сверху установить банку. После того, как вода закипит, следует стерилизовать банку с чесноком ориентировочно 5 минут.

Банку аккуратно извлечь из кипятка, закрутить крышку. Перевернуть баночку, завернуть в полотенце, оставить на 10 часов. Для хранения отнести в подвал.

Маринованный чеснок можно кушать с картошкой, мясом и несладкими кашами. При желании баночки с чесноком можно хранить на нижней полке холодильника. Приятного аппетита!

рецепт с фото и видео

Маринованный чеснок со свеклой – это традиционное сочетание продуктов, известное кулинарам с давних времен. Пикантное блюдо является не только очень вкусным, но и полезным. В чесноке содержатся антибактериальные вещества, которые позволяют избежать простуды и укрепить иммунитет. Замаринованная свекла также подходит для употребления в пищу.

Приготовление цельных головок

Цельный маринованный чеснок со свеклой – это отличная закуска в зимнее время. Консервация, приготовленная по классическому рецепту, отличается слегка островатым вкусом и невероятным ароматом. Наличие буряка придает головкам розовый оттенок, что делает блюдо еще привлекательнее.

Ингредиенты:

• чеснок 1 килограмм;
• свекла средних размеров 1 штука;
• укроп зонтиками;
• вода 1 литр;
• поваренная соль 60 г;
• сахарный песок 50 г;
• 9% уксусная кислота 100 мл;
• перец 6-7 горошин;
• пряная гвоздика 4-5 штук.

В процессе приготовления потребуется жидкость для варки целого чеснока и его последующего охлаждения.

1. Чеснок промывают. Верхнюю шелуху снимают, оставляя нижний слой. Лучше использовать молодые головки. Дольки, не разделяя между собой, закладывают в кипяток и проваривают 2 минуты. Затем скидывают на дуршлаг и заливают ледяной водой. Резкое охлаждение позволяет в последующем легче отделить нижнюю кожуру.
2. Свеклу промывают. Кожуру снимают. Корнеплод нарезают тонкими дольками. Толщина ломтиков не должна превышать 1 см.
3. В подготовленные банки закладывают нарезку с головками. Слои чередуют между собой.
4. Долее следует приготовить рассол. Воду доводят до кипения. В нее вводят все специи. Маринад варят не более 5 минут. После чего снимают с огня и добавляют уксусную кислоту.
5. Горячий маринад разливают по банкам и оставляют до полного остывания. После этого консервацию закрывают металлическими крышками и убирают в темное место. Чтобы замариновать блюдо потребуется 15-20 дней.

В течение указанного периода маринад может мутнеть или темнеть. Это происходит процесс брожения.

Рецепт с горчицей

На зиму закрывают не только огурцы и томаты. Оказывается, очень вкусно получается рецепт чеснока со свеклой. Сделать чесночный вкус более мягким и пикантным позволяет использование в маринаде горчицы.

Ингредиенты:

• чеснок 250 г;
• свекла 80 г;
• уксусная кислота 10 г;
• растительное масло 15 г;
• вода 0.5 стакана;
• сахар 10 г;
• семена горчицы 0.5 чайной ложки;
• лаврушка 1 лист;
• душистый перец 10 штук;
• соль 5 г.

Указанный объем продуктов идет на банку объем пол литра. Чеснок со свеклой на зиму лучше получается из свежих овощей.

1. Чесночные головки разбирают на дольки. С них удаляют лишнюю шелуху.
2. Холодную воду доводят до кипения. В крутой кипяток закладывают подготовленные зубчики. Их проваривают 3-4 минуты, после чего остужают в ледяной воде. Это позволит после маринования легко удалять последний слой кожуры.
3. Свеклу промывают под проточной водой и очищают. Корнеплод нарезают тонкими слайсами.
4. 110 миллилитров холодной воды кипятят с добавлением сахара, растительного масла и соли. Последним в рассол добавляют уксус.
5. На дно стерилизованных банок закладывают лавровый лист, горчицу и душистый горошек. Дольки выкладывают слоями, чередуя со свекольными кусочками. Овощи слегка утрамбовывают.
6. Маринад заливают под самое горло банки. Горячий рассол оставляют с овощами на 10 минут для стерилизации. После этого консервацию закатывают крышками и убирают в холодное место на хранение.

Блюдо готово к употреблению уже через 1 неделю. Оптимально его выдержать не менее 20 суток в холодном месте.

Быстрые методы маринования

Не всегда есть время готовить классический рецепт маринованного чеснока со свеклой. Иногда его хочется попробовать сразу. В такой ситуации спасает быстрый способ маринования. Отличительная особенность данного метода – более длительное проваривание и применение концентрированного маринада.

Ингредиенты:

• свежий чеснок не менее 1 килограмма;
• поваренная соль 90 г;
• сахарный песок 75 г;
• свекла 2 штуки среднего размера;
• укроп;
• лаврушка 3-4 листа;
•  душистый перец 5-6 горошин;
• кориандр по вкусу;
• уксусная кислота 145 г;
• холодная вода 1 литр.

Указанное количество ингредиентов подходит для приготовления 1 литра концентрированного маринада. На зиму рецепт быстрого маринования также хорошо подходит. В нем содержится большее количество уксусной кислоты, соли и сахара в сравнении с классическим вариантом.

1. Головки тщательно промывают под водой, очищают от твердой шелухи и разделяют на дольки.
2. Зубчики проваривают 5-8 минут. После этого их выкладывают на полотенце для удаления избытка влаги.
3. Корнеплод промывают, кожуру очищают. Овощи нарезают на тонкие ломтики. Можно натереть корнеплод на крупной терке, тогда свекольный цвет будет более насыщенным.
4. В предварительно подготовленные банки укладывают свеклу с зубчиками, равномерно распределяя весь объем.
5. Литр воды доводят до кипения с добавлением соли и сахара. В крутой кипяток закидывают лавровый лист, укроп, душистый перец, кориандр, растительное масло. После закипания маринад выключают. После этого добавляют уксусную кислоту.
6. Подготовленные банки заливают маринадом и закрывают крышками. Мариновать чеснок следует в холодном месте в течение двух суток. После этого блюдо готово к дегустации.

Как замариновать чеснок на зиму зубчиками – простой рецепт с фото

Рецепт маринования чеснока на зиму, который я хочу предложить вам сегодня, может показаться необычным. Почему? В составе маринада присутствует мёд. Сочетание мёда и чеснока, на первый взгляд, покажется очень странным. Но чеснок получается вкусным, пряным, с легкими медовыми нотками. Мед заменяет сахар. Еще в приготовлении я использую красный сладкий перец, который также придает чесноку аромат и пикантность. Сочетание белого чеснока и красных кружочков перца в баночке смотрится очень аппетитно!

Обязательно советую приготовить пару баночек маринованного чеснока с мёдом, чтобы зимой была возможность удивить прекрасной закуской своих родных и друзей!

Чтобы замариновать чеснок на зиму потребуется (выход – 1 л):

• чеснок – 520 г
• перец сладкий красный (или оранжевый) – 2 шт.
• мёд – 4 ст.л.
• вода для маринада – 500 мл
• лавровый лист – 2 шт.
• перец черный горошком – 12 шт.
• соль – 2 ч.л.
• уксус 9% – 100 мл

Как замариновать чеснок на зиму зубчиками – простой рецепт с фото:

Самый сложный и длительный этап во всем приготовлении – чистка чеснока. Поэтому набираемся терпения, включаем любимый сериал и приступаем. Чеснок нужно полностью очистить от шелухи и разделить его на отдельные зубчики.

Кстати, при длительной чистке чеснока иногда возникает чувство жжения на пальцах и ладонях. Чеснок достаточно острый. Поэтому я всегда чисткой чеснока занимаюсь в тонких резиновых перчатках (чтобы избежать аллергических реакций).

Пока чищу, параллельно стерилизую банки. Понадобятся 2 банки по 0,5 литра и 2 крышки. Стерилизовать их можно на пару, в духовке или микроволновке. Выбирайте любой удобный способ. Мне в последнее время нравится стерилизовать банки в микроволновке. Я делаю 2 захода по нагреву по 3-4 минуты. Между нагревами даю банкам немного остыть (12-15 минут), не вынимая их из микроволновки (просто открываю дверцу).

Крышки для закатывания я стараюсь выбирать качественные, с хорошими резинками. Люблю брать такие крышки, у которых золотистая поверхность и снаружи, и внутри. Крышки окатываю кипятком или пару минут кипячу.

Сладкий красный или оранжевый перец промываю в воде, удаляю плодоножку и аккуратно вычищаю семена. Затем перец режу кружочками (толщина 3-4 мм).

Чеснок укладываю в банки. Заливаю его крутым кипятком (вскипятив воду отдельно в чайнике). Оставляю постоять на 10-15 минут.

Спустя положенное время сливаю воду. Вынимаю чеснок из банок, а затем вновь укладываю его в банки, чередуя с колечками красного перца.

Делаю маринад для чеснока. В кастрюлю вливаю 500 мл воды. Добавляю соль, мёд, черный перец горошком и листы лаврушки. Ставлю на огонь и довожу маринад до кипения. Мед и соль должны полностью раствориться. Как только закипит – вливаю уксус. Затем сразу выключаю огонь.

Заливаю зубчики чеснока с перцем кипящим маринадом и закатываю банки на зиму.

Горячим банкам даю остыть. После остывания убираю их на хранение в прохладное место (погреб, холодильник).

Чеснок маринованный зубчиками на зиму готов! Закуска будет готова к употреблению через месяц.

Автор рецепта: NatNik

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованный чеснок быстрые рецепты на зиму зубками и головками

Маринованный чеснок —  вкусная  и пикантная закуска и отличный способ заготовить чеснок на зиму, если его много уродилось. Рецептов маринования чеснока много. Его можно сделать за ночь и кушать уже на следующее утро — это быстрый рецепт. Можно мариновать целой головкой или зубчиками на зиму. Чеснок маринованный по-корейски и по-армянски очень популярен, а еще есть замечательный рецепт со свеклой и по=грузински. Можно даже мариновать стрелки чеснока- отличная закуска.

Если вы заготовили его на зиму хранить надо в темном месте. А еще лучше обернуть банки черным пакетом, чтобы чеснок не изменил цвет. Мариновать лучше свежесобранный чеснок.

Выбирайте рецепт на свой вкус и готовьте на здоровье. Чеснок берите местный, а не китайский, чтобы не позеленел.

Хрустящий маринованный чеснок быстрого приготовления

Это самый простой и быстрый рецепт приготовления маринованного чеснока. Пикантная закуска будет готова за 3 дня. Готовить ее лучше небольшими порциями по пол-литровой баночке. Сделали- съели, снова сделали. Уходит на ура!

Продукты:

• половина 0,5 л банки зубчиков чеснока
• 40 мл 9% уксуса
• 40 г соли
• 40 г сахара
• 0,5 л воды

Специи:

• 1 лавровый лист
• 5 горошин душистого перца

Приготовление по шагам:

Головки чеснока разделить на зубчики и почистить. Хорошо помыть их под проточной водой.

Лучше брать чеснок средний и мелкий по размеру, ему понадобиться меньше времени для маринования. Крупные зубчики лучше разрезать

Выложить очищенные зубчики чеснока в глубокую чашку.

И залить кипятком так  чтобы вода покрыла чеснок. Оставить прогреваться чеснок до теплого состояния воды, т.е. ее можно будет трогать руками без риска обжечься.

Нам понадобятся еще 9% уксус, соль и сахар, а также 0,5 л воды

Готовим маринад. В Ковшик или кастрюлю налить воду 0,5 л, высыпать сахар и соль, положить специи — лавровый лист и перец душистый горошком. Уксус можете налить сразу ,а можно это сделать после закипания рассола.

Я обычно наливаю потом, чтобы сильно не пахло уксусом, запах у него довольно резкий и разносится по всему дому.

Доводим до кипения, добавляем уксус и кипятим еще 1-2 минуты, чтобы вкус специи перешел в маринад.

Сливаем воду в которой в чашке прогревался чеснок и перекладываем его в банку, в которой будем мариновать. Количество чеснока — половина банки. если вы наполните банку доверху чесноком, то количество маринада будет недостаточно на такое количество чеснока и он не промаринуется как надо.

Заливаем чеснок кипящим  маринадом.

Закрываем капроновой крышкой,  Укутываем банку полотенцем и ждем пока он полностью остынет.

Затем, когда баночка с чесноком остынет, ставим ее в темный пакет и убираем в холодильник на 2-3 дня.

Первую пробу уже можно снять через сутки. Мелкий чеснок как правило, уже готов. Зубчики покрупнее маринуются дольше.

Через 3 дня хрустящий маринованный чеснок готов!. Хранит его надо в холодильнике , в темном пакете, чтобы цвет чеснока не изменился.

Вкусная и пикантная закуска готова! Приятного аппетита!

Маринованный чеснок на зиму зубчиками видео рецепт

Вкусный, хрустящий маринованный чеснок можно заготовить на зиму в пол-литровых банках. Это сделать довольно просто. Важно какой чеснок вы берете для заготовки. Китайский не подойдет — он позеленеет, берите свой с огорода или  купите у бабушек местных.

Продукты на 0,5 л банку

• чеснок — 350 г
• вода — 250 мл
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1/2 ст.л.
• черный перец горошком — 5 шт.
• гвоздика — 1 шт.
• лавр. лист — 1 шт.
• смесь сушен. болгарского перца — щепотка
• зонтик укропа — 1 шт.
• уксус 9% — 35 мл (3 неполных ст. л.)

Все подробно по шагам в видео:

Приятного аппетита!

Чеснок маринуем на зиму целыми головками — рецепт с фото

Вкусный маринованный чеснок можно заготовить на зиму в банках целыми головками. Таким способом надо заготавливать молодой чеснок, предварительно сняв с головки верхнюю кожицу. Приправы вы можете дополнительно добавить на свой вкус. Сделать вкус чеснока острее или экзотичнее.

Продукты:

• 1,3 кг молодого чеснока
• 1 стручок горького перца
• 1 лист хрена
• 3-4 листа смородины
• 3-4 листа вишни
• 3 зонтика укропа
• 5-6 горошин душистого перца
•  5-6 горошков черного перца
• 2 шт. гвоздики
• 0,5 чайн. ложки зерен  кориандра
• 6-10 горошков черного перца кубеба (по желанию)
• 5 горошков сычуаньского перца (по желанию и наличию)

Рассол на 1 л воды берем

• 2,5 стол. ложки соли с горкой
• 1 стол. ложку сахара с горкой
• 100 мл яблочного уксуса если он 9%, если  натуральный (4-5%), то 200 мл

Приготовление по шагам

С молодого чеснока снять верхнюю кожицу, срезать корешки и помыть, обсушить. Подготовить специи для рассола и помыть травы

Готовим рассол

Ставим кипятить воду и добавляем в нее соль и сахар

Затем высыпаем все специи. Ждем по ка закипит, кипятим 3 минуты

Пока рассол закипает  закладываем в банку чеснок

Банку нужно помыть и простерилизовать. Если готовите впервые на зиму  выбирайте любой способ стерилизации банок из этой статьи.

На дно уложите лист хрена, а сверху начинаем укладывать головки чеснока , пересыпая их листьями смородины и вишни, зонтиками укропа

Закладываем весь чеснок в банку  и заливаем кипятком чтобы его прогреть, перед тем, как залить его рассолом. Ждем 5 минут.

По прошествии этого времени горячую воду из банки надо слить.и залить яблочный уксус. если у вас нет яблочного уксуса, воспользуйтесь столовым уксусом той же концентрации. Кончено натуральный яблочный уксус предпочтительнее, особенно если вы сделали его в домашних условиях сами.

Затем заливаем все кипящим рассолом.

Наливайте рассол до верху, так как чеснок его впитает пока будет остывать

Накрываем прокипяченной крышкой и закрываем машинкой или закручиваем, если винтовая.

Все чеснок на зиму готов Переворачиваем банку, укутываем одеялом до остывания! Когда остынет убираем до зимы.в прохладное темное место. Есть его, в принципе, можно уже через месяц. Отличное дополнение к любому мясу и рыбке. Хрустите на здоровье!Приятного аппетита!

Чеснок маринованный со свеклой видео

Отличная закуска зимой. Чеснок не только вкусный, но и красивый.

Все тонкости маринования чеснока со свеклой в этом видео рецепте:

Засолка чеснока по-грузински — видео рецепт

Этот чеснок не маринованный, но очень вкусный. посмотрите традиционный грузинский рецепт засолки чеснока, получается очень вкусно: Есть можно сразу до зимы.

Способов  маринования и засолки чеснока много выбирайте тот, что понравился и делитесь в комментариях своим проверенным рецептом

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей.

Как мариновать чеснок в домашних условиях на зиму зубчиками

Обычно эту остренькую закуску я покупаю на рынке, но вот сейчас решила сделать сама. Как мариновать чеснок в домашних условиях на зиму зубчиками без стерилизации, мне рассказал автор вкусного рыночного рецепта. В качестве самого овоща  я уверена (он приехал из Крыма), так что можно начинать.

Маринованный чеснок зубчиками/Рецепт

к содержанию ↑

Как мариновать чеснок на зиму зубчиками

Нам потребуется:

• Чеснок                                                           350 г
• Вода                                                              250 мл
• Уксус 6%                                                           3 ст.л.
• Сахар песок                                                       3 ч.л.
• Соль                                                                  1 ч.л.
• Лавровый лист                                                  1-2 шт.
• Перец горошком                                                5-7 ш т
• Перец чили                                                       1/4 ч.л.
• Гвоздика                                                          1-2 бутона

Приготовление:

Разделяем головки чеснока на дольки и освобождаем их от шкурки. Промываем  кипяченой  охлажденной до комнатной температуры водой.

В банку отправляем лавровый лист и перцы, затем заполняем ее доверху дольками чеснока и наливаем горячую прокипяченную воду (но не кипящую).  Закрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут.

Сливаем воду из баночки в миску, всыпаем соль и сахар. Доводим на плите до кипения, кипятим одну минуту, даем немного остыть  и заливаем маринадом чеснок в банке.

Зачастую случается, что при мариновании чеснок приобретает сине-зеленый оттенок, чем вызывает беспокойство хозяек и вообще его потребителей. Я по этому поводу прошерстила интернет в поиске научно обоснованного объяснения такого явления. Версий существует несколько, но все они сводятся к тому, что при нарушении целостности чеснока (при разрезании или при образовании трещин в слишком зрелом или долго хранящемся чесноке) выделяются ферменты, которые взаимодействуют с веществом аллиин, которым чеснок богат, и при этом образуются пигменты, придающие сине-зеленый оттенок. Чем больше овощ сдержит аллиина, тем выше вероятность изменения цвета. А больше всего аллиином  богат  китайский  чеснок просто из-за того, что Китай находится в южных широтах. Главное, что все выводы сводятся к тому, что посинение чеснока никак не связано с нитратами и вообще никакой вредности посиневший чеснок не несет, а все полезные свойства чеснока, связанные как раз с аллиином, сохраняются.. Это, конечно, отрадно, но мне все равно приятно, что мой чеснок цвет не изменил. 
Закручиваем крышку на банке, накрываем теплым полотенцем до полного остывания.

Как мариновать чеснок в домашних условиях мы знаем (это, конечно, один из множества вариантов), а хранить маринованный по этому способу чеснок лучше в холодильнике.

Приятного аппетита.

]

Есть данные, что в Древнем Египте рабочим, строящим  пирамиды, давали чеснок для повышения производительности труда.

 Есть научные доказательства, что чеснок способствует быстрому восстановлению спортсменов после интенсивных тренировок.

В городе Сан-Франциско популярен ресторан, в каждое блюдо которого входит чеснок. Даже в кофе и пломбир и, судя по отзывам посетителей, это очень вкусно. Причем, как говорят и пишут, в итоге специфического запаха чеснока от человека не исходит — в этом фишка ресторана. Это заведение закупает по полтонны чеснока в месяц.

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

Легко маринованный чеснок — Homesteader Depot

Маринование чеснока — отличный способ сохранить его на зиму или, если вы не выращиваете чеснок, всегда иметь его под рукой. Возможно, вы видели измельченный чеснок или даже целые зубчики чеснока в магазине, но в них обычно много консервантов или они приобретают аромат того, в чем они консервированы. Этот рецепт не похож на них.

Этот метод сохранит вкус чеснока свежим, как чеснок.Поскольку он хранится в уксусе, когда вы будете готовы его использовать, вы можете просто смыть уксус и использовать, как свежие зубчики чеснока.

Перед тем, как мы погрузимся в рецепт, я хотел бы поделиться этим потрясающим видео о супер быстром и легком способе очистить целую головку чеснока, что значительно ускорит выполнение этого рецепта:

Состав:

4 головки чеснока, очищенные методом из видео выше

2 полпинты каменщика

1-2 стакана уксуса

* Примечание: это приблизительные оценки, так как головки чеснока могут быть разными.Идея состоит в том, чтобы получить достаточно чеснока, чтобы заполнить выбранную вами банку, и достаточно уксуса, чтобы чеснок полностью погрузился в банку.

Направление:

1. Когда чеснок будет полностью очищен, удалите коричневые пятна и положите в большую миску с небольшим количеством мыла, чтобы очистить их.
2. Тщательно промыть в сетчатом фильтре
3. Довести уксус до кипения на плите
4. Вылейте чеснок по банкам
5. Залейте банки горячим уксусом и плотно закрутите крышку
6. Дайте банкам постоять на прилавке на ночь, пока они не достигнут комнатной температуры
7. Когда они полностью остынут, переложите в холодильник для длительного хранения

Чеснок хранится в холодильнике до года.Используйте так же, как и обычный чеснок, просто смыв уксус холодной водой, если вы не хотите привкуса уксуса в блюдо, которое вы готовите. Наслаждаться!

Если вам это понравилось, вам также может понравиться…

Обугленная молодая брокколи BROCCOLINI® с лимоном и маринованным чесноком

Состав

• 2 пучка молодой брокколи Mann’s BROCCOLINI® (15-18 стеблей)
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 лимона, разрезанный пополам; один нарезать ломтиками дюйма
• ¾ чайная ложка крупной морской соли
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• ¼ чайная ложка сушеного измельченного красного перца
• Маринованный чеснок, нарезанный тонкими продольными ломтиками для подачи на стол (рецепт ниже)

Для маринованного чеснока:

• 1 чашка зубчиков чеснока, очищенных, разрезанных пополам, если они большие
• ⅔ стакан воды
• ⅓ стакана белого уксуса
• ¼ стакан сахара
• 1 ¼ чайная ложка кошерной соли
• ½ чайной ложки цельного черного перца горошком
• ½ чайной ложки цельных семян горчицы
• ½ чайной ложки семян сельдерея
• ½ чайной ложки измельченного красного перца
• 2 лавровых листа

Метод

Разогрейте жаровню до высокой температуры (также можно использовать сковороду для гриля).

Поместите детскую брокколи BROCCOLINI® в миску среднего размера; сбрызнуть маслом и соком ½ лимона. Посыпать солью и черным и красным перцем, перемешивая, чтобы они покрылись слоем. Добавьте детскую брокколи BROCCOLINI® в противень, покрытый кулинарным спреем. Жарить 5 минут или до обугливания, перевернув один раз. Добавьте ломтики лимона в противень и жарьте еще 3 минуты или до обугливания. Выложите на блюде детскую брокколи и лимоны BROCCOLINI®. При желании посыпьте красным перцем и маринованным чесноком.

Для чеснока:

Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне.Добавить чеснок и варить 3 минуты; осушать. Перелейте чеснок в стеклянную банку на 2 стакана (или другую жаропрочную) с плотно закрывающейся крышкой.

Смешайте воду, уксус, сахар, соль и специи в небольшой кастрюле. Довести до кипения на сильном огне, помешивая, пока сахар и соль не растворится. Налить в банку горячий травильный раствор. Дайте остыть до комнатной температуры. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов перед подачей на стол.

Хранить в холодильнике до одного месяца.

Пищевая ценность
Размер порции: 153 г л Порций: 4
Количество на порцию
Калорий 140 | Всего жиров 7 г (насыщенных жиров 1 г транс 0 г) л Холестерина 0 мг л Натрия 600 мг л Всего углеводов 14 г | Пищевые волокна 5 г л Сахар 6 ​​г л Белок 4 г Витамин D 10% л Кальций 6% л Железо 6% | Калий 6%

Summer Fest: Пряный маринованный чеснок

Эти минувшие выходные, возможно, ознаменовали неофициальный конец лета, но Summer Fest здесь все еще в разгаре.На этой неделе мы празднуем чеснок, и это идеальное время для меня, потому что моя подруга Руби недавно отправила меня домой с большим мешком чеснока из сада ее мамы.

Я не был уверен, что делать со всем чесноком, и мне пришла в голову идея обжарить огромную партию и, возможно, заморозить ее небольшими порциями, чтобы использовать ее осенью и зимой. Но потом я вспомнил о маринованном чесноке, который моя бабушка покупала и подавала вместе с другими закусками во время праздников. Это было действительно хорошо, и я подумал, смогу ли я сделать что-то подобное самому.

В своих книгах о мариновании и консервировании я нашла пару рецептов маринованного чеснока, и они показались мне достаточно простыми. Рецепты требовали либо уксуса, либо смеси уксуса и вина. У меня в доме не было вина, поэтому я решила использовать белый винный уксус в качестве жидкости. Я не использовала никаких приправ для маринования, вместо этого предпочла немного сушеного красного чили — мне хотелось острого маринованного чеснока!

При поиске информации о консервировании чеснока я нашел ссылку на публикацию Калифорнийского университета в Дэвисе по безопасности пищевых продуктов под названием «Чеснок: безопасные методы хранения, сохранения и употребления».Это отличный ресурс, который убедил меня в том, что я могу безопасно хранить зубчики чеснока в вине или уксусе в холодильнике в течение нескольких месяцев.

В конце концов, я очистил около пяти головок чеснока, чтобы заполнить три полпинтовые банки гвоздикой. На это потребовалось время!

В моих книгах сказано, что гвоздику нужно бланшировать в кипящей воде в течение 30 секунд, чтобы ослабить кожицу для очистки. Я сделал это, но не уверен, что это было быстрее, чем если бы я просто очистил их насухо.

Я стерилизовал банки в посудомоечной машине, затем наполнил их гвоздикой и положил по одному сушеному красному чили в каждую банку.Я прокипятила уксус с солью и сахаром, затем полила чеснок горячей жидкостью и закрыла крышкой.

Вот и все! Я подождал, пока они остынут, а затем положил их в холодильник, чтобы они зависали в течение следующего месяца или около того. Я расскажу через месяц, какие они на вкус! Вот рецепт, который я использовал на тот случай, если вы тем временем захотите попробовать сами.

Острый маринованный чеснок

Примерно 1 1/2 стакана очищенных зубчиков чеснока (4-5 головок чеснока)
3 сушеных чили
2 стакана белого винного уксуса
2 скудные чайные ложки сахара
1 чайная ложка соли

специальное оборудование: 3 баночки стерилизованные полпинты с крышками

Наполните банки зубчиками чеснока и добавьте по одному сушеному перцу чили в каждую.В небольшой кастрюле смешайте уксус, сахар и соль. Довести до кипения, помешивая, чтобы растворились сахар и соль. Наполните банки горячей жидкостью и закрутите их крышками. Дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник. Чеснок должен быть готов к употреблению примерно через 3-4 недели и хранится в холодильнике примерно 4 месяца.

Другие участники летнего фестиваля, празднующие чеснок:

Как стать участником летнего / осеннего фестиваля 2010

У вас есть рецепт или совет, который подходит к любой из наших еженедельных тем? Вы можете внести свой вклад в наш онлайн-обмен рецептами разными способами, большими или маленькими.

Напишите сообщение или оставьте комментарий — что хотите. Это должно быть весело, вирусно, плавно. Никакого давления, просто вкусно. Просто оставьте свой совет, рецепт или любимые ссылки в комментариях под публикацией Summer / Fall Fest в моем блоге, а затем посетите моих соавторов и сделайте то же самое.

Идея межблогового мероприятия работает лучше всего, когда вы оставляете свой рецепт или любимые ссылки (будь то собственный блог или чужой) во всех ведущих блогах. Да, копируйте и вставляйте их везде! Таким образом, их увидит самая широкая аудитория.Все выигрывают, и начинает закипать какой-то замечательный диалог.

Или подумайте шире: опубликуйте свои собственные посты, если хотите, и возьмите сочный томатный значок Summer Fest 2010 (проиллюстрированный Мэттом из Мэтта Байтса) или новую тыквенную версию, которую он только что сделал, если она выйдет 22 сентября и позже.

Расписание выставок Summer / Fall Fest 2010

28.07 .: Cukes and Zukes
8/4: Corn
8/11: Herbs, Greens and Beans
18.08: Stone Fruit — Я пропустил это!
25.08: Помидоры

1/9: Сладкий и острый перец
/8: Чеснок
15/9: Белый (или разноцветный «белый»… но не сладкий) Картофель
22.09: Шпинат
29/9: Яблоки

10/6: Осенние салаты
13.10: Тыква + Зимний кабачок
10/20: Груши
27.10: «Сумасшедший тайник» (например, то, что вы запихиваете в морозильную камеру / банки / дегидратор и т. Д.)

11/3: Корнеплоды
10/10: Брассикас: вкл. Брюссельская капуста, цветная капуста или другие продукты
17.11: Сладкий картофель
24.11: Награда за

Как мариновать чеснок | James & Everett

Нежные зубчики спелого сладкого чеснока при мариновании приобретают немного острого тепла. Эти маринованные гвоздики — мечта любителей чеснока, отлично подходят для бутербродов и гамбургеров, добавляются в салаты, подаются с закусками или используются для приправы Кровавой Мэри.

Впервые я познакомился с маринованным чесноком зимой 1982 года, когда работал менеджером по еде и напиткам на небольшом горнолыжном курорте в округе Саммит, штат Колорадо.Бассейн Арапахо, или просто «Бассейн», как его называют местные жители, является одним из старейших горнолыжных курортов в штате, открывшим свою деятельность в 1946 году. Многие пионеры лыжной индустрии в Колорадо были американскими солдатами, вернувшимися домой после службы в Мире. Вторая война с 10-й горнострелковой дивизией или выходцами из Европы. С годами округ Саммит стал домом для многих из этих людей, а Бассейн был их местом отдыха с его высокогорной альпийской средой, напоминающей им об Альпах старой страны.

Старинный плакат, который я нашел свернутым и забытым на чердаке дневного домика в форме буквы А.

Теперь вам может быть интересно, какое отношение все это имеет к маринованному чесноку, я вам скажу. Каждый второй четверг во время лыжного сезона собиралась небольшая группа из примерно десяти пожилых людей, которые собирались кататься на лыжах с одним из наших пожилых инструкторов-джентльменов по имени Рон. Теперь этим людям вовсе не нужны были уроки, они выросли на лыжах, а, скорее, для них это был способ соединиться, поделиться некоторыми историями и получить привилегию резать подъемные линии в сопровождении лыжного инструктора. Я бы зарезервировал для них столик в домике с треугольной рамкой (хотя они никогда не покупали у меня еды или напитков), чтобы дать им место для их обеда на удачу.

Среди этой группы колоритных персонажей была 72-летняя идишская женщина по имени Нора, которая в лыжных ботинках (включая «шлем» из седых волос) была ростом около 4 футов 10 дюймов. Нора была абсолютным бунтом. Говоря с сильным акцентом, она начинала каждое второе предложение со слов «черт возьми, малыш, я тебе говорю». Нора гордилась двумя вещами, своей способностью находить нелепые скидки на устаревшую лыжную одежду в комиссионных магазинах и удивительной едой, которую она готовила принести и поделиться с группой.Одетая в одежду, которая вполне могла быть надета на зимних Олимпийских играх 1960 года, Нора распаковывала невероятные колбасы, восхитительные сыры, копченый лосось, интересные салаты и буханки домашнего хлеба из своего ранца, а также свой фирменный предмет — маринованные огурцы. чеснок. Нора была полна жизни, что она отчасти приписывала своему чесноку и то и дело нюханию Егермейстера (возможно, больше сейчас, чем тогда). К концу лыжного сезона мы стали близкими друзьями, и в прошлый день в группах Нора подарила мне пару красивых шерстяных носков, которые она связала для меня, и то, что она назвала своим «секретом жизни», маринованный чеснок. рецепт приготовления.Нора сказала мне, что она хотела покинуть этот мир, поднявшись на кресельном подъемнике на вершину горы, и черт побери, малыш, я говорю тебе, если ее больше нет с нами, у меня нет причин полагать, что она покинула этот смертный самолет в Любым другим путем.

Очистка чеснока всегда была самой трудоемкой частью этого проекта. Это видео от Saveur демонстрирует быструю технику, которая упрощает задачу. Я использую этот метод и считаю, что он очень хорошо работает. Лучше всего использовать металлические миски. Я также добиваюсь лучших результатов, если перед встряхиванием гвоздики в мисках убеждаюсь, что гвоздики разделены.

Нежные зубчики спелого сладкого чеснока при мариновании приобретают немного острого тепла. Эти маринованные гвоздики — мечта любителей чеснока, отлично подходят для бутербродов и гамбургеров, добавляются в салаты, подаются с закусками или используются для приправы Кровавой Мэри.

Курс: закуска, гарнир

Кухня: центральноевропейская

Количество порций: 6 полпинтов

• 18 головок чеснока, очищенные от кожуры и обрезанные кончики
• 2 очищенных и нарезанных перца
• 2 чайные ложки семян укропа
• 2 чайные ложки зёрна перца
• 6 лавровый лист 1 на банку
• сушеный острый перец Мне нравится тайское горячее или перечные хлопья

Рассол

• 2 стакана белого уксуса
• 2 стакана воды
• 2 столовые ложки маринованной соли **
• 1 чайная ложка сахара до столовой ложки, если они вам нравятся слаще

1. Начните с очистки и обрезки обоих концов зубчиков чеснока (хотя обрезка концов немного утомительна, я обнаружил, что это дает гораздо лучший результат).Выбросьте все гвоздики с признаками повреждения или отложите их в сторону, чтобы обрезать и использовать в другой кулинарии.

2. Засейте и порежьте красный перец (перец используется в первую очередь для придания цвета банке, вы можете использовать зеленый, если хотите, или просто опустите).

3. Рассол

4. Смешайте ингредиенты для рассола в большой кастрюле и доведите до кипения. Добавить чеснок и варить пять минут. Удалите чеснок кухонным пауком или шумовкой и отложите в сторону.

5. Добавьте полоски красного перца и готовьте в течение одной минуты, прежде чем переложить в небольшую миску. Убавьте огонь и подержите рассол на медленном огне.

6. Подготовьте банки, крышки и кольца, промыв их мыльной водой и стерилизуя их в соответствии с процедурами безопасного консервирования.

7. Положите полдюжины зерен перца, сушеный перец, треть лаврового листа и чайной ложки семян укропа на дно каждой банки.

8. Положите чеснок в банки, добавляя перец по мере наполнения.Осторожно встряхните банку, пока чеснок не осядет. Наполните банки горячим рассолом, оставив пространство над дюйма. Закройте банки крышками и кольцами. Обработайте банки на водяной бане, следуя инструкциям по безопасному консервированию. (обязательно отрегулируйте время для подъема).

9. Маринованный чеснок со временем становится лучше. Я предпочитаю держать банки по крайней мере четыре недели перед использованием. Вы также можете пропустить процесс консервирования, если хотите, просто подержите чеснок в плотно закрытом контейнере в холодильнике до одного месяца.

** Не заменяйте поваренную соль, она содержит йод и добавки, препятствующие слеживанию, которые сделают жидкость мутной, а чеснок темным. Можно использовать кошерную соль, но она намного грубее и по размеру не такая. 1 стакан + 2 столовые ложки кошерной соли = 1 стакан маринованной соли. Не используйте соли с низким содержанием натрия для травления любого типа.

Связанные

Рецепт простого быстрого маринада и видео с инструкциями — Санта-Барбара Бейкер

Если вы страстно увлечены пиццей, настоятельно рекомендуется иметь в холодильнике множество вкусных маринованных продуктов.Это начинки, которые нужно использовать, когда вам нужно быстро приготовить пиццу. Вся подготовительная работа сделана, просто возьмите и поднимите!

Эту универсальную травильную жидкость можно использовать для маринования чего угодно. Я всегда стремлюсь сократить количество пищевых отходов, и маринование — отличный способ сделать это. От лука до стеблей мангольда и ананасов, этот рецепт можно адаптировать, чтобы воплотить в жизнь ваши мечты о маринованной пицце. Посмотрите видео, чтобы узнать, как это сделать!

Если вам понравилось, подпишитесь на канал Santa Barbara Baker на YouTube и поделитесь с друзьями и семьей пиццы.Спасибо и большой любви всем, у кого есть!

Универсальные быстрые соленья

Простой универсальный рецепт жидкости для быстрого рассола. Я использую его для всего, от лука до ананаса. Вы можете изменить ароматику, чтобы она была интересной! Посмотрите полное видео с инструкциями по быстрому засолке! Если вам понравилось, подпишитесь на канал Santa Barbara Baker на YouTube и поделитесь с друзьями и семьей, специализирующимися на пицце. Спасибо и большой любви всем, у кого есть!

Курс: гарнир

Кухня: американская, итальянская, пицца, вегетарианская

Ключевое слово: соленья, пицца, веганская, вегетарианская

Порций: 2 кварты маринованных продуктов

Автор: Санта-Барбара Бейкер

• 1/2 кварты Уксус Я использую белый уксус.
• 1/2 кварты Вода
• 30 г Соль Я использую кошерную соль.
• 20 г Сахар
• Ароматические углеводороды Выбранные ароматические вещества (например, лавровый лист, кориандр, черный перец, зубчик чеснока)

• Добавьте лук или другие продукты, которые вы хотите мариновать, в емкость, оставив место для покрытия.

• Оберните ароматические вещества в сырную ткань (так их можно легко удалить, в качестве альтернативы процедите перед заливкой, ароматические вещества будут менее интенсивными).Добавьте к воде уксус, соль и сахарную смесь. Довести до кипения.

• Снимите с огня и вылейте в емкость, полностью погрузив в нее. Возможно, вам придется утяжелить его. Дайте остыть.

• Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

• Удалите ароматические углеводороды и разложите по банкам или контейнерам для деликатесов.

Маринованные продукты хранятся в холодильнике примерно 2 недели.

Обратите внимание, что этот пост содержит партнерские ссылки, и за любые продажи, сделанные по таким ссылкам, Санта-Барбара Бейкер вознаграждает небольшую комиссию — без каких-либо дополнительных затрат для вас.Щелчок по этим ссылкам помогает сохранить готовность пиццы! Спасибо за поддержку!

Рецепт маринованных огурцов по-русски (видео-рецепт)

Россия имеет богатые традиции маринования — неудивительно, что консервирование в стране с таким большим количеством зимних месяцев было просто необходимо. Этот рецепт маринованных огурцов — классический, и когда в России начинается сезон огурцов, целые кухни превращаются в маринованные фабрики! Однако не все рецепты предназначены для хранения овощей в течение нескольких месяцев.У россиян такая страсть к соленой пище, что было разработано множество вариаций, в первую очередь удовлетворяющих эту тягу. Этот простой рецепт маринованных огурцов можно использовать в двух случаях: для консервирования огурцов (вам нужно хорошо разбираться в методах консервирования) или просто для того, чтобы насладиться неотразимым вкусом острых маринованных огурцов, которые хранятся в холодильнике до 1 месяца без консервирование. Этот рецепт настолько быстр и прост, что нет причин не попробовать его, когда на рынке появляются первые свежие молодые огурцы! Для вашего удобства мы создали небольшой видеоролик — смотрите его ниже.

Состав

• огурцы мелкие — 1,5 кг
• чеснок — 1 луковица
• Цветков и стеблей укропа — 3-4
• перец черный цельный — 2 ст.л.
• семена кориандра -2 ст.л.
• соль — 2 ст.л.
• вода — ок. 1л, в зависимости от банки (опционально)

Метод

Шаг 1. Вымойте огурцы и замочите их примерно на 30 минут в холодной воде.

Шаг 2. Подготовить чеснок: очистить его от кожуры и нарезать дольками. Подготовьте цветок и стебли укропа: вымойте их и при необходимости нарежьте, чтобы они поместились в банку.

Шаг 3. Начните заполнять банку, положив слой чеснока, затем слой укропа и слой огурцов. Повторяйте слои, пока банка не наполнится.

Шаг 4. В большой кастрюле вместе с лавровым листом довести до кипения воду. Когда закипит, добавить перец, семена кориандра и посолить. Дать закипеть еще 2 минуты.

Шаг 5. Налейте в банку горячую воду и закройте банку. Ваши маринованные огурцы будут готовы через 3 дня!

Следите за нами и ставьте лайки:

История в банке: История солений | История кухни

Ходят слухи, что они были одним из ценных секретов красоты Клеопатры. Они появляются в Библии и в произведениях Шекспира. Известно, что беременные женщины жаждут их вместе с мороженым.Соленые огурцы существуют уже тысячи лет, начиная с 2030 года до нашей эры, когда в долине Тигра мариновали огурцы из их родной Индии. Слово «рассол» происходит от голландского pekel или северогерманского pókel , что означает «соль» или «рассол», два очень важных компонента в процессе травления. На протяжении всей истории маринование было необходимостью, так как это был лучший способ сохранить пищу в течение длительного периода времени. Как один из первых мобильных продуктов питания, соленые огурцы наполняли желудки голодных моряков и путешественников, а также обеспечивали семьи источником пищи в холодные зимние месяцы.

Соленья создаются путем погружения свежих фруктов или овощей в кислую жидкость или соленую воду до тех пор, пока они не перестанут считаться сырыми или уязвимыми для порчи. Когда мы думаем о соленых огурцах, обычно на ум приходят огурцы. Маринованные огурцы часто подвергают лакто-ферментации в соленой воде. Во время этого процесса развиваются молочнокислые микробные организмы, которые превращают естественный сахар пищевых продуктов в молочную кислоту. В свою очередь, окружающая среда быстро становится кислой, что делает невозможным размножение болезнетворных бактерий.Соленые огурцы также можно приготовить из рассола с солью и уксусом, который часто используют домашние повара. Рассол, известный как «соленый сок», иногда используется спортсменами для лечения обезвоживания, хотя его эффективность еще не доказана.

Кошерные укропы имеют уникальную историю. В книге «Книга еврейской еды » Клаудия Роден объясняет, что маринованные овощи были основным продуктом питания евреев, проживающих в Украине, Польше, Литве и России. Острый вкус солений оказался долгожданным дополнением к мягкой хлебно-картофельной диете этих стран с холодной погодой.На протяжении нескольких поколений у ашкеназов был осенний обычай наполнять бочки огурцами, свеклой и нашинкованной капустой. Смесь оставляли для брожения в теплом месте на несколько недель, затем переместили в прохладные темные погреба. Соленья продержатся долгую холодную зиму до весны, когда появятся новые урожаи свежих продуктов.

Когда в конце 1800-х — начале 1900-х годов в Нью-Йорк прибыл большой приток евреев из Восточной Европы, иммигранты завезли в Америку кошерные соленья с укропом.Огурцы промывали, складывали в большие деревянные бочки вместе с укропом, чесноком, специями, кошерной солью и чистой водой. Их оставляли бродить от нескольких недель до нескольких месяцев; более короткое время брожения давало более ярко-зеленые «полукислые», в то время как более длительное брожение приводило к «полному кислому». Соленья продавались на тележках в многоквартирном районе иммигрантов в Нью-Йорке. Со временем в массовом порядке стали появляться принадлежащие евреям магазины, продающие соленые огурцы прямо из бочки. В конце концов, маринование стало прибыльным делом в еврейской общине.Сегодня тарелку соленых огурцов обычно подают бесплатно к трапезе в лучших еврейских гастрономах.

Домашнее травление стало намного проще и безопаснее в 1850-х годах, когда были изобретены два основных инструмента для консервирования. Сначала шотландский химик по имени Джеймс Янг создал парафиновый воск, который помог создать печать для пищевых продуктов, хранящихся в банках. Несколько лет спустя Джон Мейсон разработал и запатентовал первую банку Мэйсона. Банки Мейсона были сделаны из тяжелого стекла, способного выдерживать высокие температуры, используемые при консервировании и обработке солений.

Конечно, маринованные огурцы и укропы не ограничиваются. Они могут быть сладкими, кислыми, солеными, горячими или всеми вышеперечисленными. Соленья можно приготовить из цветной капусты, редиса, лука, стручковой фасоли, спаржи и, казалось бы, бесконечного разнообразия других овощей и фруктов. Когда англичане прибыли в Новый Свет, они принесли свой метод создания сладких солений с уксусом, сахаром и пряным сиропом. Восточные европейцы представили различные формы кисломолочной капусты, известной как квашеная капуста.Французы подают крошечные пряные корнишоны с тяжелым паштетом и острым сыром. На Ближнем Востоке соленые огурцы подают к каждому блюду, от перца до оливок и лимонов. Россияне, в том числе, маринуют помидоры. У корейцев есть свои кимчи, японские маринованные сливы и дайкон, а итальянцы маринуют баклажаны и перец. В каждой области мира есть свой любимый сорт маринованных огурцов.

Рецепты

Хотите что-нибудь замариновать? Вот несколько идей рецептов маринованных огурцов со всего Интернета!

PBS Food — Перец маринованный с грейпфрутом

Tori Avey — Быстрые соленья

Простые рецепты — вьетнамский дайкон и морковные соленья (До Чуа)

Tori Avey — Маринованная цветная капуста с карри

Recipe Girl — Пряная маринованная зеленая фасоль

Tori Avey — Маринованный красный лук

Аида Молленкамп — Клубника в быстром маринаде

Tori Avey — Консервированные лимоны

Источники исследований

Холл, Карл В.(2008). Биографический словарь инженеров: от самых ранних записей до 2000 года. West Lafayette, IN: Purdue UP. Распечатать.

Маркс, Гил (2010). Энциклопедия еврейской еды. John Wiley & Sons, Inc., Хобокен, Нью-Джерси.

Оукс, Элизабет Х. (2002). от А до Я ученых STS: известные ученые. Нью-Йорк, Нью-Йорк: факты в файле. Распечатать.

Роден, Клаудиа (1996). Книга еврейской еды. Кнопф, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк.

Смит, Эндрю Ф.(2007) Оксфордский компаньон американской еды и напитков. Oxford University Press, Великобритания.

Вы можете узнать больше об истории кулинарии на веб-сайте Тори: The History Kitchen.

Познакомьтесь с автором

Тори Авей — писатель, разработчик рецептов и создатель ToriAvey.com. Она исследует историю, лежащую в основе еды: почему мы едим то, что едим, как эволюционировали продукты разных культур и как вчерашняя еда может вдохновить нас на кухне сегодня.