Чеснок после картошки: Можно ли сажать чеснок после картошки?

Что можно сажать после картофеля на следующий год, рекомендации и советы

Содержание:

• Общая информация о культуре
• Что можно сажать после картофеля
• Что нельзя сажать после картофеля

Картофель – это культура, выращиванием которой занимается большинство отечественных садоводов. В связи с этим узнать о ней и о том, что посадить после картофеля на участке, многим может показаться небезынтересным.

Общая информация о культуре

Картофель относится к семейству Паслёновых. Это многолетнее растение, которое культивируется в качестве однолетнего. В пищу употребляются клубни культуры, в то время как ее плоды являются ядовитыми из-за высокого содержания в них соланины. В зависимости от сорта, кустарник может достигать высоты до одного метра. Стебель обычно голый и ребристый. Листва у растения темно-зеленого цвета, состоит из конечной доли и нескольких пар боковых долей с промежуточными дольками между ними. Цветет культура фиолетовыми, белыми или розовыми цветками, которые собираются щитком на самой верхушке стебля.

Клубни картофеля по своей сути являются не плодами, а раздувшимися почками, полностью состоящими из тонкостенных граненых клеток. Их наружная часть (кожура) представляет собой тонкостенную пробковую ткань. Созревание картофельных клубней происходит в августе или сентябре, в зависимости от того, относится конкретно взятый сорт к ранне-, средне- или позднеспелым.

Размножение картофеля

Размножается картофель вегетативным способом – посредством клубней, частей клубня или семян. Последние используются исключительно для селективных целей. Высаживание клубней в открытый грунт производится на глубину 5-10 сантиметров.

Картофель лучше всего растет в серых лесных, дерново-подзолистых почвах, а также в черноземе и осушенных торфяниках. Обязательное требование к грунту – он должен быть рыхлым. Если земля плотная, клубни будут формироваться мелкими и деформированными.

Оптимальными удобрениями для картофеля, позволяющими вырастить обширный урожай, являются костная мука, известь, перепревший навоз.

Важно! Избыток азотных удобрений в случае с картофелем нежелателен. Такие подкормки способствуют обильному разрастанию борьбы и замедляют образование и рост клубней.

Во время цветения и клубнеобразования картошку особенно важно обильно поливать. При этом не стоит, однако, забывать и о том, что излишки влаги наносят культуре непоправимый вред. Если вода в почве застаивается, растение может загнить и даже погибнуть.

Что можно сажать после картофеля

Что сажать после чеснока на следующий год

Большинство садоводов наслышано про эффективный севооборот и вполне логично интересуется, что можно посадить на участке после картофеля на следующий год. Картошка на одном и том же участке должна расти не дольше 4 лет. Это при условии, что почва регулярно подкармливается органическими и минеральными удобрениями, которые компенсируют все те полезные вещества, которые культура потребляет из земли. Не менее важно обрабатывать почву от вредных насекомых и перекапывать.

Несмотря на все прилагаемые усилия по обогащению состава грунта, наступит момент, когда вопрос, что сажать после картофеля на следующий год, встанет ребром.

По существующим правилам чередования все культуры делятся на 4 основные группы:

1. Корнеплоды (лук, картофель, морковь, свекла), которые дают обширный урожай при условии достаточного содержания в почве калия и фосфора;
2. Листовые (шпинат, салат, капуста), которые требуют наличия в почве азота;
3. Плодовые (огурцы, кабачки, баклажаны, тыквы), которые характеризуются требовательностью к содержанию в земле фосфора;
4. Бобовые (горох, фасоль), которые сами насыщают почву азотом и являются наиболее подходящими для севооборота.

Посадка тех или иных культур производится, в соответствии с их потребностями в полезных веществах. Некоторые садоводы придерживаются точки зрения, что в процессе севооборота допускается сеять поочередно вершки и корешки. Иначе говоря, на месте картофеля можно высаживать практически любые культуры, плоды которых находятся на поверхности: помидоры, зелень, бобовые и т. д. Но это правило работает не на сто процентов. Так, например, клубника и помидор окажутся не лучшими последователями картофельной культуры.

Наилучшим вариантом того, что можно посадить после картофеля, по мнению большинства специалистов, являются так называемые сидераты. Речь идет о растениях, которые после сбора урожая можно оставить на грядке в качестве органического удобрения. Так что через несколько лет эксплуатации картофельный участок рекомендуется использовать под рожь, овес, горчицу, рапс или горох. Как вариант, аналогичные растения могут быть посажены в междурядьях.

Неплохо на бывшем картофельном месте будет расти свекла либо репа. Помимо этого, грядка может использоваться как посадочное место для салата, редьки, лука, редиса или шпината. Какой конкретно овощ выращивать – решение самого садовода. Помочь ему сделать правильный выбор может следующая несложная таблица.

Совместимость культур

Если в обозримом будущем есть планы вернуть картофель на прежнее место, на участке нужно сеять бобы, капусту, лук, тыкву или огурцы. Они обогатят почву необходимыми питательными веществами.

Всем известно, что определенные растения привлекают конкретных вредителей. Если посадка культур не будет чередоваться, избавиться от паразитов будет практически невозможно: несмотря на все прикладываемые усилия, их популяция будет расти в геометрической прогрессии.

Помимо чередования культур, предотвратить засилие насекомых можно посредством организации смешанных грядок. То есть сажать рядом в открытый грунт разные культуры. Вредителей привлекает запах одних культур и отталкивает аромат других. В случае с картофелем отличными соседями станут ноготки, настурции, чистотел, цикорий. Они не только оградят картофель от нематод, но и оздоровят в определенной степени почву. Помимо перечисленного, картофель можно вырастить по соседству с такими культурами, как мята, чеснок, шпинат, хрен и кукуруза.

Что нельзя сажать после картофеля

Что можно сажать после кабачков на следующий год

Разобравшись с тем, что можно садить после картофеля, самое время разобраться с тем, что размещать на этом же месте нельзя. Избегать следует тех растений, которые склонны к тем же заболеваниям, что и картофель. Речь идет, в первую очередь, обо всех Пасленовых: томат, баклажан. В категорию риска попадает и перец, независимо от его сорта. Остальные растения после картофеля растут нормально и приносят приемлемый урожай.

Сам же картофель не рекомендуется высаживать на местах роста баклажанов, перца, табака, физалиса и помидор. Это родственные культуры, которые аккумулируют в почве споры не только фитофтороза, но также макроспориоза, разных видов гнили, что неизбежно приведет к заражению культуры.

После баклажанов запрещено высаживать

Стоит оговориться и о нежелательном для картофеля соседстве. Здесь неудачным выбором станут огурцы, помидоры, тыквы, подсолнечник. Дело в том, что подобного рода соседство может существенно поспособствовать развитию у картошки такого неприятного заболевания, как фитофтора.

Не самым удачным выбором станут картофельные посадки рядом с рябинами, вишнями и яблонями.

На первый взгляд ситуация выглядит очень просто. Недостаток в грунте питательных веществ можно легко восполнить, внося в землю, когда наступает весна и осень, соответствующие удобрения, а с вредителями легко справиться при помощи смешанных посадок. В итоге задаваться вопросом, что можно сажать после картофеля, совершенно необязательно. Но на практике все обстоит несколько сложнее.

Обратите внимание. Корни всех без исключения растений выделяют микротоксины. Они необходимы для обозначения культурами собственной территории. И хоть дозы ядовитых веществ невероятно малы, с течением времени они имеют свойство накапливаться. Как результат, микротоксины начинают причинять существенный вред не только соседним посадкам, но и самой культуре, которая их выделяет. Если игнорировать существование проблемы слишком долго, дача и работа на ней станут пустой тратой времени. Урожайность всего, что бы ни было посажено, будет оставлять желать лучшего.

Севооборот или чередование культур – лучший способ решения проблемы. Мало того, после пяти лет активного использования земельного участка ему стоит дать отдохнуть, оставив на один год незасеянным (под паром). Только соблюдая перечисленные выше правила и рекомендации, можно получить хороший урожай картофельных клубней, которые без проблем сохранятся практически до начала следующего посадочного сезона.

0
0
голоса

Рейтинг статьи

Автор:

Наталья Григорьевна Власенко

Что сажать после картошки. Предшественники картофеля

• Условия для хорошего урожая картофеля
• Предшествующие культуры для картофеля
• Сидераты
• Подготовка почвы под посадку картофеля
• Растения-компаньоны для картофеля
• Что сажать после картошки

В процессе роста картофеля в него из грунта переходят различные питательные вещества. Подсчеты показывают, что каждый выращенный килограмм овоща истощает почву приблизительно на:

• 6 г азота,
• 9 г калия,
• 2 г фосфора.

Для дальнейшей полноценной деятельности необходимо предусмотреть меры по компенсации указанной убыли. Особенно с учетом того, что естественных источников пополнения почвы калием и фосфором не имеется, а восполнение азотом в обычном порядке его природного кругооборота происходит слишком медленно

Также выращивание картофеля может привести к заражению почвы болезнями и паразитами. Самыми распространенными и опасными из них являются:

• фитофтороз (бурая гниль) картофеля – грибковое заболевание, патогенные споры которого из зараженного семенного материала (или от других зараженных культур) могут легко проникать по почвенным капиллярам к клубням;
• колорадский жук и его личинка – если не бороться с этими вредителями, то можно потерять весь урожай;
• медведка – крупный, прожорливый и живучий вредитель;
• проволочник с личинками – вредители, повреждающие целостность клубня, что ослабляет сопротивляемость растения к грибковым инфекциям и болезням.

Зная проблемы, которые могут быть вызваны выращиванием картофеля, будет легче спланировать порядок действий, а также принять правильное решение о том, что целесообразно сажать до и после него.

Условия для хорошего урожая картофеля

При прочих равных условиях (качества семян и погодных условий) хорошую урожайность картофеля можно обеспечить сочетанием следующих условий:

1. посадкой картофеля в почву, в которой до него выращивались другие культуры;
2. соответствующей подготовкой почвы;
3. использованием растений-компаньонов.

Стоит помнить, что одной из особенностей данной культуры является то, что она в больших количествах забирает у почвы фосфор и калий. После уборки урожая важно в первую очередь восполнить недостаток этих минеральных веществ.

В обязательном порядке следует убирать ботву, чтобы не провоцировать развитие патогенных микроорганизмов.

Предшествующие культуры для картофеля

Для достижения хорошего урожая необходимо обеспечить главные принципы севооборота:

• нельзя сажать растения, которые могут стать пищей для вредителей (и их личинок), культивирующихся на ранее росших растениях;
• состав питательных веществ для новой культуры должен максимально отличаться от состава питания предшествующей культуры.

Для нашего случая с картофелем сведем рекомендации специалистов в следующую таблицу.

Сидераты

Сидераты выращивают для улучшения и восстановления плодородия почвы. Считается, что удобрение почвы сидератами сопоставимо внесению навоза.

Из сидератов такие растения, как вика, гречиха, горох, горчица, клевер, люцерна, люпин, овёс, рапс, редька масличная, рожь, фацелия и ячмень также помогут хорошо подготовить почву под посадку картофеля.

Для чего сажать горчицу или овес перед посадкой картофеля?

Горчица является одним из лучших санитаров почвы после картофеля. Она помогает обезопасить культуру от вредителей и болезней, остановить распространение сорняков и кроме того – богата фосфором.

Овес также обогащает землю и защищает от сорняков.

Подготовка почвы под посадку картофеля

Крайне желательно перед посадкой картофеля оздоровить почву, дезинфицировав и удалив из нее патогенные споры и болезнетворные бактерии. Этого можно достичь не прибегая к химическим средствам, просто засадив под зиму участок овсом или горчицей.

Для обогащения почвы рекомендуется использовать компост и березовую золу. Показано внесение калийных и фосфорных удобрений, а вот применение азотных удобрений следует ограничить, так как их избыток может снизить урожайность.

Обогащать почву лучше осенью, для хлорсодержащих препаратов это требование является обязательным.

Растения-компаньоны для картофеля

Иногда соседство на грядках разных сельскохозяйственных культур оказывается очень полезным. Правильный подбор растений-компаньонов помогает им в совместном росте и защите от вредителей.

Для картофеля специалисты выработали следующие рекомендации.

Анастасия Лебедева, кандидат сельскохозяйственных наук, советует сажать совместно картошку, редьку и дайкон или редис.

Она дает следующие рекомендации по сортам:

• редька – Зимняя круглая черная, Чернавка;
• дайкон – Саша, Дубинушка, Клык слона;
• редис – Дуро, Ранний красный, Белая ночь.

Корнеплоды вырастают полновесные, не трескаются, почти не стрелкуются, хорошо хранятся.

Поясним механизм взаимодействия картофеля с такими компаньонами, как чеснок и огурец. Первый из них препятствует развитию губительного для картофеля грибкового заболевания – фитофтороза. Также состав потребных для него питательных веществ сильно отличается от необходимых для картофеля и поэтому никакого негативного эффекта на их совместный рост не наблюдается.

С огурцом картина другая, он – плохой компаньон. Огурец не только не замедляет рост спор фитофтороза, но и позволяет грибку использовать себя в качестве своеобразного “домика”.

Кроме овощных культур хорошими компаньонами для картофеля является хрен, высаженный в небольших количествах по краям участка, а также кориандр, настурция, пижма и бархатцы, отпугивающие такого опасного вредителя, как колорадский жук.

Памятка огороднику: Какие овощи можно сажать рядом, а какие нельзя

Что сажать после картошки

Вот и убран хороший урожай картофеля. Пора задуматься о том, какие культуры сажать на этом месте на следующий год.

Если возможно, то лучшим решением будет сменить культуру и вернуться к посадке картофеля на этом участке только через два-три года.

Ведь после уборки картофеля, особенно после картофеля больного фитофторой, в почве остаются личинки вредителей и патогенные споры. Успешно перезимовав, они готовы “полакомиться” свежими ростками привычной культуры.

Что сажают после картофеля опытные огородники? Из овощей отличным вариантом считается высадка на следующий год тыквы. После раннего картофеля на этом месте можно успеть до заморозков вырастить ещё салат, морковь, брюкву, турнепс, фасоль, фенхель и мангольд. Если имеется рассада, то возможно также получить хороший урожай брокколи и цветной капусты.

Различные варианты приведены в нижеследующей таблице.

Из нее видно, что после картофеля нежелательно высаживать другие культуры этого семейства (пасленовых). Как отмечалось выше, это главным образом связано с наличием общих заболеваний и вредителей – фитофтороз, макроспориоз, гнили.

Надеемся эта статья поможет правильно спланировать севооборот на огороде.

Что выращивать после чеснока — лучшее руководство по посадке

Чеснок — универсальная и удобная культура, которую можно выращивать практически с чем угодно, не так ли?

Не обманывайте себя. Чеснок не всегда лучший сосед на вашем огороде.

Содержание

Что сажать после чеснока

Поскольку чеснок предпочитает холодный сезон роста, летние культуры, такие как морковь и шпинат, будут расти после него. После него также можно посадить баклажаны и перец. Морковь, помидоры и картофель также можно сажать после чеснока, так как он действует как естественный репеллент для этих культур.

Почему необходимо чередовать чеснок

Чеснок похож на любое растение: он использует определенные питательные вещества, в частности калий, калий и азот.

После сезона полезно чередовать чеснок вне цикла, чтобы почва могла восстановиться, так как многие растения нуждаются в азоте для роста.

Присоединяйтесь к нашей группе Facebook о комнатных растениях и садоводстве

Однако чеснок использует только среднее количество азота, что означает, что его можно чередовать с культурами с интенсивным ростом, такими как помидоры.

Поскольку это «легкий корм», чеснок не требует большого количества каждого питательного вещества. Это означает, что почва будет относительно здоровой после одного сезона, но ее все равно следует чередовать с другой культурой.

Это может быть тот, который берет больше питательных веществ из почвы.

Еще одна причина чередования чеснока заключается в том, что он может привлекать в почву определенные болезни и насекомых, которые могут быть вредны для других растений, поэтому рекомендуется чередовать его только каждые три-четыре года или около того на одной и той же грядке.

Растения, невосприимчивые к этим насекомым или болезням, можно успешно чередовать с чесноком. К ним относятся картофель и морковь.

Однако такие растения, как бобовые, поражаются болезнями, и их нельзя выращивать после чеснока.

Если вы хотите постоянно выращивать чеснок, разделите определенное пространство на разные секции. Вы можете выращивать чеснок в разных секциях каждый год.

Сопутствующее выращивание

Другой вариант, который у вас есть, — это выращивание другой культуры вместе с чесноком в качестве сопутствующей культуры. Это пойдет на пользу другим растениям, потому что чеснок действует как естественный барьер, отпугивая вредителей, которые могут его атаковать.

Хорошими сопутствующими культурами для чеснока являются томаты, морковь и шпинат, которые защищены природными свойствами отпугивателя вредителей.

Некоторые растения можно сажать даже с чесноком, включая помидоры, перец и морковь.

Чего следует избегать при выращивании вместе с чесноком или после него

Большинство бобовых, особенно фасоль и горох, нельзя сажать рядом с чесноком. Спаржа — еще одно растение, которого следует избегать.

Это связано с тем, что болезни, которые может привлечь чеснок, останавливают рост этих растений. Также не рекомендую сажать эти культуры после чеснока, так как болезни могут остаться в почве.

Еще одна причина, по которой вам следует избегать выращивания спаржи с чесноком, заключается в том, что они конкурируют за одни и те же питательные вещества. Больше всего пострадает спаржа, так как это более слабое растение, чем чеснок.

Салат — еще одно растение, которое не следует сажать после чеснока, так как он выделяет химические вещества, вызывающие увядание салата еще в земле.

Климат

При выборе культур для посадки необходимо учитывать климат, в котором вы живете, и время года, когда вы сажаете культуры.

Чеснок предпочитает более низкие температуры (32–50 °F / 0–10 °C) для прорастания. Это делает его хорошим озимым урожаем в более умеренном климате.

Однако, если температура в вашем регионе зимой опускается ниже нуля (32°/0°C), вам придется сажать его в конце зимы или ранней весной.

Если вы используете чеснок в качестве озимой культуры в более теплых регионах, вы можете чередовать его с помидорами, морковью и шпинатом, которые являются летними культурами и должны быть высажены ранней весной.

Севооборот и что это такое

Растения получают питательные вещества из почвы, а разные растения получают разные питательные вещества.

Это означает, что почва в том месте, где растет то или иное растение, обедняется некоторыми питательными веществами, в то время как другие остаются.

Если одну и ту же культуру постоянно сажать в одном и том же месте, то в конце концов почва полностью истощится по этим конкретным питательным веществам, и эта культура больше не сможет там расти.

Вот почему необходимо «чередовать» культуры: сажать разные культуры на одно и то же место каждый второй или третий год. Это дает почве достаточно времени для восстановления питательных веществ, необходимых для выращивания каждой культуры.

Часто задаваемые вопросы о том, что сажать после чеснока

Почему я не могу сажать чеснок из года в год на одном и том же месте?

Все растения получают питательные вещества из почвы. Если сажать чеснок год за годом, то питательные вещества, которые он берет, будут теряться из почвы, а значит, он больше не сможет там расти. Вам нужно чередовать культуры в одном месте, чтобы питательные вещества, используемые одной культурой, могли регенерироваться, пока растет другая культура.

Если фасоль и горох пополняют запасы азота в почве, почему нельзя сажать их после чеснока?

Болезни, которые может вызвать чеснок, поражают бобовые, задерживая их рост. Даже после сбора чеснока жуки могут оставаться в почве и по-прежнему могут поражать растения. Это означает, что вы не должны выращивать фасоль и горох после чеснока или вместе с ним.

Заключение

Чеснок действует как естественное средство от вредителей, что делает его полезным сопутствующим растением для большинства овощей. Это также легкий корм, а это значит, что он не забирает из почвы большое количество питательных веществ.

Однако чеснок также привлекает болезни, которые могут повлиять на рост других растений. Очень важно учитывать эту информацию, когда вы выбираете, что выращивать после чеснока.

• Фейсбук

• Пинтерест

• Более

Выращивание и приготовление пищи с картофелем и чесноком – Новости Матери-Земли

Картофель и чеснок, вместе или по отдельности, являются столпами кухни. Из основных углеводных культур в мире — пшеницы, риса, кукурузы и картофеля — домашнему огороднику проще всего вырастить в значительном количестве домашнюю огородницу. А для придания вкуса ежедневному рациону землистый и острый чеснок почти так же необходим, как соль. «Зачем мне их выращивать, если их дешево купить и легко хранить? Что может добавить свежий урожай?» Вы можете спросить. Выращивание собственного картофеля позволяет вам попробовать необычные цвета или сорта, такие как голубой или мальковый картофель, которые редко продаются в продаже, и, если хотите, выбрать органические семена чеснока и картофеля. Их вкус может быть не таким мимолетным, как у только что собранной кукурузы, но после того, как вы попробуете только что выкопанную картошку или нежные свежие головки чеснока из летнего урожая, вы будете с нетерпением ждать их каждый год.

Картофель для выращивания

Семенной картофель предназначен специально для посадки. Вы можете найти их во многих садовых центрах и компаниях, занимающихся доставкой по почте, или сохранять их из года в год. Они могут быть целыми или разрезанными на части, каждая из которых включает хотя бы один глаз.

Поместите их в землю, когда трава начнет расти, не ранее, чем за две недели до даты последнего ожидаемого заморозка, на расстоянии 12 дюймов друг от друга и на 3 дюйма в глубину. Очищение картофеля или его предварительное проращивание на подносе в теплом светлом месте даст им фору.

Когда ваши растения достигнут примерно 6 дюймов в высоту, присыпьте картофель землей или глубоко замульчируйте соломой, чтобы защитить его от солнечного света и предотвратить его позеленение и горечь. Хотя мульча может привлечь полевок, которые грызут клубни, она помогает сохранить влажность почвы — хорошая защита от другого важного вредителя, колорадского жука. Уменьшите популяцию жуков, меняя урожай картофеля; укрытие рядков картофеля полиэфирным волокнистым покрытием после посадки; и собирание любых яиц, личинок и крылатых взрослых особей.

Как только вы увидите красивые розовые, бледно-лиловые или белые цветы на растениях, втыкайте пальцы в землю вокруг них, чтобы получить несколько изысканных «детских новостей». Затем собирайте урожай по мере необходимости, оставляя большую часть картофеля в земле даже после того, как листва отмирает. Легкая, рыхлая почва, богатая органикой, позволяет легко выкапывать картофель руками. Обязательно держите их хорошо мульчированными и накрытыми, чтобы предотвратить солнечную гниль, а затем и повреждение от легких заморозков. Выкопайте оставшийся картофель, когда прогнозируются сильные морозы, и храните его в подвале или любом другом темном, влажном, прохладном, но незамерзающем месте, которое вы можете найти.

Спросите у местных садоводов, какие сорта картофеля им подходят. Наш фаворит для раннего урожая молодого картофеля — круглый, с красной кожурой и желтой мякотью, называемый «Розовое золото» с фермы Вуд-Прери в Бриджуотере, штат Мэн. Для более твердого типа выпечки мы любим «Шарлотту» с коричневой кожей и желтой мякотью из Potato Garden в Остине, штат Колорадо. Широко доступный «Кеннебек» — хороший универсальный картофель.

Приготовление картофеля

Немногие продукты так универсальны, как картофель. Варить, пюрировать, запекать, жарить — а потом делать все это снова с вариациями. Разомните их с сыром фета, шпинатом или, конечно же, чесноком. Испеките картофель, выскоблите его мягкую мякоть, затем смешайте с чеддером, хреном, беконом или чем-то еще, что вам нравится, и верните начинку в кожицу. Нарежьте картофель гребешком и дайте ему пузыриться в сливках, пока он не загустеет и не впитает в себя всю эту прелесть. Охладите освежающий вишисуаз — простой картофельный суп — для летних дней или разогрейте густой суп с колбасой и капустой для холодных темных вечеров (см. Рецепт сытного супа с сосисками и картофелем). Подавайте легкий лимонный картофельный салат с эстрагоном и горошком летом или сытный салат с вареными яйцами, горчицей и майонезом осенью. Обжаривайте картофель на утином жире в любое время, когда у вас есть и то, и другое. В любом рецепте картофеля я не удаляю кожуру, богатую витаминами, если только я не использую пищевую мельницу или рисоварку, где они забивают отверстия.

Выращивание чеснока

Высевайте чеснок, воткнув отдельные зубчики в землю на расстоянии 4 дюймов друг от друга и на 2 дюйма в глубину острым концом вверх. Лучше всего это делать осенью, после того как температура почвы упадет до 50 градусов по Фаренгейту на глубине 4 дюйма, чтобы избежать преждевременного роста. (Чеснок, посаженный весной, плодоносит позже и дает меньшие головки, но часто хранится дольше до зимы.) Из каждой посеянной дольки на следующий год вы получите целую головку. Мы используем мульчу из морских водорослей для защиты и обогащения чеснока зимой, но вы также можете использовать солому или измельченные осенние листья.

Доступны два типа чеснока — мягкий чеснок с рыхлой верхушкой, которую можно заплести, и твердый чеснок с длинными жесткими центральными стеблями. Мягкие зёрна хранятся дольше всех, но жёсткие зёрнышки более морозоустойчивы и имеют более крупные зубчики, которые легче чистить. Мягкие шейки можно оставить созревать, как лук, и собрать урожай, когда отсохнет верхушка. Hardnecks лучше всего собирать, когда листва начала коричневеть, но осталось шесть или около того зеленых листьев.

Если вы выращиваете сорта Hardneck, срывайте чесночные стебли (зеленые цветочные стебли), которые они производят в середине лета. Эти стебли, некоторые из которых растут в виде чудесных петельчатых кругов, как, например, рокамболе, становятся восхитительно жевательными и карамелизированными, когда их жарят на гриле, жарят или обжаривают в оливковом масле.

Местные фермы, как правило, производят семена чеснока, наиболее подходящие для вашего региона. Мы покупаем безымянные семейные реликвии у итальянского соседа, который годами выращивал их и адаптировал к условиям штата Мэн. Чесночная ферма Filaree в Оканогане, штат Вашингтон, является хорошим источником заказов по почте. Книга Рона Энгеланда Growing Great Garlic — это библия чеснока.

Приготовление с чесноком

Чеснок — это вкусная электростанция, которая иногда может переварить пищу, но приготовление пищи смягчает ее резкость. Обжаривание чеснока превращает его в сладкую ароматную пасту. Разбросать горсть зубчиков чеснока вокруг курицы, пока она жарится, — простое действие, которое приводит к нирване соуса. Чеснок смягчает остроту зелени с сильным вкусом, такой как одуванчик и ботва репы. Это смысл существования хумуса, айоли и песто. Чеснок возвышает скромную запеченную фасоль.

Чеснок также дает несколько побочных продуктов, из которых готовятся сокровища. Весной, когда появляются новые побеги, вы можете собирать целые растения в виде зеленого чеснока, похожего на лук-шалот. Для этой цели мы высеваем самые маленькие из наших сохраненных зубков, а самые большие используем в качестве семенного чеснока, чтобы получить большие головки к следующему сезону сбора урожая.