Чевапчичи рецепт оригинальный: Чевапчичи, черногорские мясные колбаски, пошаговый рецепт на 1637 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Как приготовить чевапчичи по балкански. Пошаговый рецепт

Чевапчичи – рекомендуем всем “путешественникам” по национальным кухням мира! Вот мы, наконец-то, и добрались до стран Балканского полуострова! Как оказывается, у здешних народов достаточно много национальных рецептов приготовления блюд из мяса, и каждый из них по-своему уникальный и вкусный.

Конечно, за один раз перепробовать все не представляется возможным, потому мы решили понемногу рассматривать рецепты мира – мясные блюда и Балканской кухни, чтобы настоящие любители мясо имели возможность попробовать все, что только можно приготовить.

Когда вас спасут чевапчичи

Сегодня мы рассмотрим уникальное блюдо под названием чивапчичи. Уникальность данного блюда заключается в том, что оно готовиться с использованием небольшого количества ингредиентов, при этом готовить его предельно быстро и просто.

Читайте также Колбаски по сербски

Вы сможете без проблем удивить нагрянувших внезапно гостей, приготовив им блюдо, которое они ранее не пробовали. Собственно говоря, меньше слов, и больше дела!

Ингридиенты

Как уже оговаривалось ранее, блюдо не требует наличия большого количества ингредиентов. Все, что нам необходимо, можно найти у себя в холодильнике. Нам нужно будет:

Полкилограмма говяжьего фарша
Одна репчатая луковица
Два зубчика чеснока
Чайная ложка майорана
Соль
Перец
Острая паприка

Как приготовить чевапчичи

Если набор ингредиентов вас еще удивил не сильно, то тогда вы просто обязаны удивиться столь простому и быстрому приготовлению этого блюда. За считанные минуты можно все подготовить, и еще на несколько минут все обжарить. Быстрее и вкуснее блюдо сложно будет отыскать.

Для начала нам необходимо будет очистить от шелухи лук, промыть его под проточной водой и нарезать на небольшие кубики. Чеснок также очищает от кожуры и мелко нарезаем. Можно также воспользоваться чеснокодавкой.

Теперь берем говяжий фарш, перемешиваем его, добавляем лук, чеснок, соль и остальные приправы на свое усмотрение. Мы использовали только приведенные перцы. После этого фарш еще раз перемешиваем до получения однородной консистенции.

Приступаем к формированию непосредственно котлеток. Нам необходимо сделать котлетки небольшие и длинные. Размер каждой из них должен не превышать размер большого пальца руки. Жарить котлетки необходимо до появления хрустящей корочки.

Подавать необходимо к столу горячими. Можно подавать с разнообразными соусами либо гарнирами. Традиционно подается с большим количеством лука.

При желании мясо можно не перемалывать, а грубо нарубить. Именно так и готовили блюдо в древности.

Приятного аппетита! Великолепное балканское национальное блюдо из мяса готово!

Рецепт и фото прислал: Лев Леонидус
[email protected]

Смотрите также видео и добавляйте свои комментарии!

Чевапчичи

Чевапи, чевапчичи — так называют маленькие колбаски из фарша, блюдо, одинаково любимое на всем Балканском полуострове от Черного моря до Адриатики. Даже по созвучию очевидно, что чевапчичи появились здесь вследствие турецкого нашествия, но их популярности это не мешает нисколько: в центре Загреба, откуда я недавно вернулся, попробовать настоящие чевапчичи зазывает каждое второе кафе. Некоторые даже утверждают, что правильные чевапчичи только у них — или в Сараево.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Казалось бы, что может быть банальнее, чем жареные колбаски из фарша? Но если бы все было так просто, повара на Балканах не обещали бы баснословных денег за лучший рецепт настоящих чевапчичей и не устраивали вокруг фарша форменные пляски с бубном, пытаясь выжать из этого простого блюда больше, чем возможно. Да, чтобы приготовить настоящие, правильные чевапчичи, придется как следует потрудиться — и если в процессе у вас возникнет вопрос, стоит ли оно того, даже не думайте озвучить его где-нибудь в Боснии, Сербии или Черногории.

Настоящие чевапчичи из говядины

Сложность
высокаяВремя
1 сутки + 1 час

Ингредиенты

4 порции

1 кг. говядины

50 мл. воды

4 зубчика чеснока

1 ч.л. соли

1/2 ч.л. черного перца

1 ч.л. соды

В небольшой кастрюльке залейте мелко нарезанный чеснок водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте соль и перец, энергично размешайте воду до растворения соли, снимите кастрюльку с огня и дайте остыть. Тем временем нарежьте говядину кубиками стороной около 2 см., причем для чевапчичей лучше брать жирную говядину. Обычно в фаршах для котлет, колбасок и прочего роль жирного компонента играет свинина, которую в Сербии иногда добавляют и в чевапчичи — но общий балканский консенсус сводится к тому, что настоящие чевапчичи могут быть только из баранины или говядины.

Процедите остывшую воду и залейте ей кубики из мяса и перемешайте: чеснок и перец уже отдали ей свои ароматы, так что никаких других специй не потребуется, а благодаря высокой концентрации соли вода быстро впитается в мясо, равномерно приправив его по всему объему. На это уйдет какое-то время, так что накройте посуду с мясом пищевой пленкой и уберите в холодильник на несколько часов или на ночь.

Установите на мясорубку самую мелкую решетку и дважды проверните мясо, чтобы получить совершенно однородный фарш, с которым теперь предстоит как следует поработать. Месите фарш, как будто это тесто, в течение получаса, с силой бросая его о дно миски, проминая и складывая. Если вы считаете, что стационарный миксер способен облегчить вашу работу, можно прибегнуть к его помощи, но в любом случае после этого фарш нужно будет как следует вымесить руками. Накройте посуду с фаршем пищевой пленкой, и снова оставьте в покое — на 3-4 часа, но теперь уже не в холодильнике, а при комнатной температуре. Все эти ухищрения необходимы для того, чтобы помочь образованию связей между белками фарша, благодаря чему чевапчичи будут держать свою форму.

Перед непосредственно приготовлением чевапчичей добавьте в фарш чайную ложку пищевой соды и еще раз как следует все перемешайте. Сформировать колбаски из фарша можно и руками, но на Балканах для этого используют специальное устройство вроде тех, которыми набивают колбасы — чтобы фарш стал еще плотнее, а все чевапчичи имели идеальную форму и одинаковую толщину. Полагаю, в той же Сербии специальная насадка для чевапчичей входит в комплект любой мясорубки, но у меня такой не было, так что я взял обычную насадку для приготовления колбасок: изнутри она слегка рифленая, так что после этого пришлось исправить форму чевапчичей уже руками, затем выкладывая их на поверхность, слегка смазанную растительным маслом.

Настоящие чевапчичи жарят на гриле, роштиле, как его еще называют. По причине холодного времени года вместо угольного гриля можно взять сковороду, обычную или гриль, и жарить чевапчичи с добавлением небольшого количества масла. Обязательный элемент жарки чевапчичей — их необходимо постоянно вертеть, чтобы они обжарились равномерно, а их форма из круглой не превратилась в прямоугольную. Огонь при этом должен быть чуть выше среднего, в самый раз, чтобы чевапчичи покрылись золотой корочкой и пропеклись изнутри одновременно: правильно приготовленные чевапчичи будут слегка розовыми внутри. Подавайте их сразу же, с пылу с жару, с тонко нарезанным луком, а также каймаком или айваром (о том, что это такое, я подробно писал в своей статье про балканскую кухню).

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

как приготовить в домашних условиях рецепты

Чевапчичи – это странное название многие впервые услышали из надоедливых рекламных пауз. Вот уж правду говорят – реклама двигатель торговли. Это уже потом выяснилось, что чевапчичи, от слов кебабчета, кебаб, готовят на Балканах. Еще их называют в Болгарии кебабче, в Македонии – чебапи. Такие вкуснющие колбаски появились во время завоевания балкан османами в средневековье, таким образом, прижились и стали популярны.

Вроде бы, обычные жареные колбаски, но за лучший их рецепт балканские рестораторы обещают поварам баснословные деньги.

Необыкновенные красоты Балкан завораживают, на вечерних набережных стоит сумасшедший аромат жарящихся колбасок на гриле, превращая их в божественные шедевры, а слава чевапчичей завоевывает и наши гастрономические интересы.

Содержание статьи

Как приготовить чевапчичи в домашних условиях

Существует несколько версий чевапчичей.

В Греции их готовят из говядины, свинины и ягненка. В Македонии – из смеси говядины и свинины. Сербы готовят или из трех видов мяса, или только из говядины. Конечно, при добавлении жирненькой свининки или баранинки колбаски получаются восхитительными, нежели чем из одной говядины.

По некоторым рецептам предлагается мариновать мясо еще до того, как превратить его в фарш.

Сначала мясо нарежем кусками размером примерно 2×2 см.

Готовим маринад

В кастрюлю вливаем ½ литра воды, измельчим и добавим 2 чесночных зубчика, листочек лаврушки, по 4-5 горошин душистого и горького перца, щепотку соли.

Маринад медленно нагреваем до кипения, чтобы пряности отдали весь свой вкус и аромат, даем остыть, процеживаем через сито или марлю.

Заливаем маринадом мясо и помещаем в холодильник на 4-5 часов или на ночь.

И только после того, как вы достанете мясо из маринада, дадите жидкости стечь, и уже затем перекручиваем его в фарш.

Хочу сказать , что немногие рецепты предлагают так делать, потому что получается очень длинный цикл приготовления. Поэтому чаще делают без предварительного маринования.

Как сделать фарш

Классический вариант измельчения мяса для колбасок в прежние времена, когда не было мясорубок, это просто порубить его ножом. Именно это давало сочность колбаскам. В настоящее время мясо для фарша рубят в центробежных измельчителях (в домашних условиях блендером или кухонным комбайном). В крайнем случае пропускают дважды через мясорубку для получения однородного фарша.

Фарш солим, перчим и добавим любимую на Балканах молотую паприку (сушеный сладкий перец). Также добавим измельченный в мясорубке репчатый лук и чеснок, болгары еще кладут чабер и зиру.

Фарш вымешиваем руками, словно это тесто, в течение 20-30 минут, постепенно вливая холодную воду до 0,5 стакана. Затем накроем пищевой пленкой и оставим в холодильнике на 2-3 часа, чтобы фарш стал более вязким и колбаски лучше держали форму.

Перед формовкой колбасок добавляем непривычный ингредиент для мяса – соду. Сода помогает размягчить мясо, делает его менее плотным и немного воздушным. Хочу сказать, я в первый раз очень боялась испортить содой мясо, положила немного меньше, чем по рецепту, но результат был отличный. Содового привкуса не было, колбаски на сковородке немного подросли. Некоторые добавляют вместо соды минеральную воду – пробовала – у меня это не сработало.

Формовать чевапчичи можно с помощью насадки для колбасок, либо отрезанной пластиковой бутылки. Но, хочу сказать, не заморачивайтесь. Вполне приличные колбаски можно сформовать руками гораздо быстрее, чем возиться с насадкой. Колбаски должны получиться примерно диаметром 2 см. Сформованные колбаски накрываем пищевой пленкой и отправляем обратно в холодильник на 1 час.
В классическом варианте чевапчичи созданы для гриля, его еще называют роштиль. В домашних условиях чевапчичи можно приготовить на сковороде-гриль или в духовке.

Сколько жарить чевапчичи?

Если вы планируете жарить на сковороде — в общей сложности, 15-20 минут, периодически переворачивая.

Если вы будете готовить в духовке – то 7 минут при температуре до 180 градусов.

Подают колбаски со свежей питой (можно взять лаваш) и острым соусом айвар из печеного перца, большим количеством лука, нарезанного кольцами. Лук может быть маринованный, подают с соусом цацики – в Греции, свежими помидорами или овощами, запеченными на гриле, картофелем фри.

Как приготовить чевапчичи с паприкой

Мариновать предварительно мясо я не стала – слишком долго.

Фарш порубила на комбайне – получился практически классический рубленый. Там же измельчила в кашицу луковицу и чеснок.

Солим, добавляем черный молотый перец и паприку.

Хорошо вымешиваем, почти как тесто, я месила около 7-10 минут и ставим в холодильник на 4-5 часов, можно на ночь, чтобы фарш созревал.

Соду заливаем 50 мл кипятка, тем самым, гасим ее и даем остыть.

Достав из холодильника фарш, добавляем остывшую воду с содой, опять же хорошо вымешивая. При необходимости добавляем еще 50 мл холодной воды.

Формуем колбаски толщиной 2 см длиной от 8 до 12 см. Выкладываем их на разделочную доску, одев на нее заранее целлофановый пакет, чтобы потом легче колбаски было снимать.

Сформованные колбаски ставим снова в холодильник на 1 час, накрыв пленкой.

Жарим на сковороде-гриль по 15-20 минут, постоянно переворачивая.

Ингредиенты:

1 кг фарша (у меня 50% говядины, 50% свинины)
1 луковица
1-2 зубчика чеснока в фарш
1 чайная ложка сладкой паприки
½ ч.л. соды +50 мл кипятка
соль, перец

Овощи – гриль для подачи чевапчичей

Баклажан нарезаем кольцами, складываем в глубокую тарелку, сильно солим и оставляем на полчаса, чтобы выделился сок и ушла горечь. Через полчаса промоем холодной водой и польем небольшим количеством масла, перемешаем.

Кабачок также нарезаем кольцами, солим по вкусу, перчим.

Добавим растительное масло и 1 ч.л. лимонного сока, даем постоять 15-20 минут.

Болгарский перец очищаем от плодоножки, промоем и нарежем полосками, солим и сбрызгиваем растительным маслом.

Помидоры нарежем кольцами.

Разогреем сковороду гриль, и не смазывая ее, раскладываем баклажаны одним слоем. Обжарив баклажаны с двух сторон, выкладываем их на тарелку, а на сковороду кладем кабачки. Так поочередно жарим все овощи.

Отдельно маринуем лук. Нарезаем лук тонкими полукольцами, заливаем 0,5 стакана холодной воды, вливаем 1 ч.л. яблочного уксуса или лимонного сока, и 1 ч.л. сахара. Оставим на 30 минут, затем сливаем воду.

Выкладываем овощи-гриль на тарелку с чевапчичами, посыпаем маринованным луком и зеленью петрушки и базилика.

Ингредиенты: на 5 чевапчичей:

1 баклажан
½ кабачка
2 перца
2 небольших помидора
растительное масло
соль
1 луковица
0,5 стакана воды
1 ч л яблочного уксуса или лимонного сока
1 ч. л. сахара
зелень петрушки и базилика

Соус айвар

Рецептов соуса айвар на Балканах, как и чевапчичей, множество. Фактически, это похоже на густую пасту из печеного перца. Айвар бывает с помидорами и без, может быть с баклажанами, короче, зависит от местности приготовления.

Перцы целиком, и острый перец тоже, чеснок и баклажан, предварительно разрезав синенький пополам, выкладываем на решетку духовки, разогретой до 200 градусов. Запекаем примерно 25-30 минут так, чтобы овощи начали обугливаться. Можно острый перец не запекать, а положить небольшой кусочек сразу при измельчении соуса.

Вынув из духовки печеный перец, помещаем его в целлофановый пакет, завязываем его и даем остыть. Очищаем уже остывший, от тонкой обугливавшейся пленки, плодоножки и семян.

Мякоть баклажаны вынимаем столовой ложкой. Чеснок очищаем.

Все овощи складываем в блендер и измельчаем до получения кашицы.

Солим по вкусу, добавляем 1-2 ч.л. лимонного сока и 1 ст. л. оливкового масла, щепотку сахара.

Подаем чевапчичи с питой, можно заменить толстым лавашом, соусом айвар и маринованным луком, смотри рецепт выше.

Ингредиенты:

6 красных болгарских перцев
0,5-1 острый перец(если запекать) или кусочек сразу для измельчения
2 баклажана
4 -5 зубчика чеснока
базилик
1 ч.л. лимонного сока
1 ст.л. оливкового масла

Чевапчичи стоит попробовать приготовить, это вкусно. Тем более, что из 1 кг мяса у меня получилось много тонких колбасок, которые я, по своей привычке делать полуфабрикаты, заморозила лишние в морозилке.

Также, возможно, вас заинтересуют рецепты нежных колбасок для жарки из курицы и свинины.

Из национальных блюд я готовила картофельную колбасу в кишке, попробуйте приготовить, не пожалеете.

Как приготовить чевапчичи. Секреты приготовления. Соус айвар. Сода или минеральная вода? Видеорецепт

Видеорецепт Чевапчичи с овощами гриль. Полуфабрикаты от Мираторг

Чевапчичи — просто и удивительно вкусно!

Сегодня вашему вниманию мы представляем замечательное блюдо балканской кухни. Чевапчичи, или как любовно их называют на Балканах «чевапи» — небольшие колбаски из одного или нескольких видов фарша приготовленные на огне.

Каждая страна Балканского региона утверждает, что именно на ее территории самые правильные чевапи. Во всей этой истории можно уверенно сказать только одно, что именно сербские (имеется в виду Сербия и Республика Сербская) чевапчичи отличаются оригинальным вкусом, аппетитным видом и фантастическим ароматом, способным мгновенно вскружить голову и сделать поклонником этого блюда на многие годы.

Представляем вашему вниманию два классических рецепта на выбор.

Рецепт 1: Чевапчичи по-сербски

Приготовленные на углях ароматные миниатюрные колбаски с ароматом дымка — по-настоящему дачное летнее угощение. Прелесть чевапчичи не только в превосходном вкусе, но и в простоте приготовления.

Ингридиенты:

Фарш мясной (пополам свинина и говядина, жира не более 10% ) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Соевый соус — 2 ст. л.
Паприка сладкая (лучше копченая) — 2 ст. л.
Перец черный — ½ ч. л.
Сода — 1 ч. л.

Приготовить фарш, дважды пропустив мясо через мясорубку. Лук мелко порезать, чеснок растереть. Смешать все ингредиенты; вместо соли использовать соевый соус, который подчеркнет копченый вкус паприки.

Фарш для колбасок хорошо вымесить (как тесто). Выдержать фарш в холодильнике хотя бы пару часов (неплохо оставить на ночь).

Способ формирования чевапчичи по методу Сержа Марковича. Из пластиковой бутылки вырезать воронку и продавливать через нее фарш. Получаются колбаски нужного размера (толщина 1-1,5 см, длина 10-12 см), при этом фарш достаточно уплотняется.

Готовые чевапчичи смазать растительным маслом, выложить на решетку-гриль. Закрывая решетку, поставить ограничители (например, из кусочков картошки), чтобы колбаски не расплющились.

Жарить колбаски на углях достаточно быстро (10-15 минут), постоянно переворачивая решетку — самое время проявить свое мастерство заведующему мангалом.

Готовые колбаски подавать с большим количеством сладкого репчатого лука, свежими овощами, поджаренным лавашом. Хорошо подойдет и запеченная картошечка.

Рецепт 2: Чевапчичи в беконе

Чевапчичи получаются особенно сочными, если их обернуть полосками бекона. Отличный вариант приготовления их на гриле!!!

фарш ассорти 500 г
бекон в нарезке 200 г
смесь перцев молотых по вкусу
соль по вкусу
лук 1 шт
чеснок 3 зуб.

Лук почистить и крупно нарезать, чтобы потом перекрутить с фаршем. Чеснок почистить.

Готовый фарш еще раз перекрутить.

Смешать со всеми специями, солью. Хорошо вымесить. Лучше несколько раз фарш отбить, чтобы колбаски лучше держали форму, т.к. в составе нет связующих продуктов.

Колбаски длиной 8-10 см удобно делать, пропустив фарш через горлышко пластиковой бутылки (срезать верх).

Полученные колбаски оборачиваем по косой полосками бекона. В таком виде Чевапчичи можно заморозить, а потом поджарить в удобное время.

На сковороде разогреть масло и обжарить Чевапчичи со всех сторон. Но если у вас есть возможность, Чевапчичи можно обжарить на углях, на решетке гриля.

Подавать предпочтительно с овощами. Но от картофельного пюре трудно отказаться.

Приятного аппетита!

как приготовить чевапчичи дома

В последнее время большой популярностью стали пользоваться балканские колбаски – чевапчичи. Их можно увидеть на прилавках гипермаркета. Смотрятся они очень аппетитно. А, когда их приготовишь дома, то ароматный запах распространяется по всей квартире, вызывая аппетит у всех ее обитателей.

А давайте попробуем приготовить такие колбаски самостоятельно в домашних условиях. Ведь, что ни говори, колбаски домашнего приготовления намного вкуснее покупных. Поверьте, в их приготовлении нет ничего сложного.

Итак, сначала подготовим ингредиенты, а именно:
0,3 кг фарша свиного,
0,3 кг фарша говяжьего,
одна луковица среднего размера,
три столовых ложки воды газированной,
две столовых ложки масла растительного,
одна столовая ложка паприки,
соль по вкусу,
щепотка соли,
черный перец молотый.

1. В большой миске соединяем два вида фарша. В блендере измельчаем луковицу и добавляем ее в фарш вместе с солью, содой, чёрным молотым перцем и паприкой. Все тщательно перемешиваем до однородности. Добавляем в фарш газированную воду и хорошо-хорошо вымешиваем в течение пятнадцати минут, не меньше. Полученный фарш скатываем в шар и смазываем его растительным маслом. Кладем в кастрюльку, накрываем крышкой и убираем в холодильник на три часа.

2. Через три часа достаем фарш из холодильника и начинаем формировать маленькие колбаски. Для их формирования можно использовать пластиковую бутылку и пропустить фарш через горлышко. Но такая процедура не у всех получается, поэтому колбаски формируем руками. Делаем их как можно потуже.

3. На сковороде разогреваем масло растительное на сильном огне. В раскаленное масло аккуратно выкладываем домашние колбаски. Жарим чевапчичи на сковороде на среднем огне до полной готовности, периодически их переворачивая. Они должны со всех сторон подрумяниться.

4. Готовые чевапчичи выкладываем на блюдо на салатные листья, дополняем, при желании, овощами и подаем к столу. К ним можно подать картофельное пюре. Очень вкусно и просто! Всем желаю приятного аппетита!

Чевапчичи как готовить

Чевапчичи – 9 сочных рецептов

Казалось бы, приготовить колбаски дома невозможно без специальной техники. На самом деле это под силу каждому, кто знает рецепт чевапчичи. Блюдо со сложным названием пришло к нам из Сербии и достойно того, чтобы занять почётное место в кулинарной книге.

Колбаски готовятся просто – вариации рецептов могут основываться на рубленном или перекрученном мясе свинины, говядины или баранины. Традиционно их подают с огромным количеством свежего лука и питой.

Готовят чевапчичи в духовке, на сковороде, жарят на гриле или мангале.

Гарнир для этого балканского блюдо тоже очень прост – жареная картошка или небольшие свежие помидорки.

Чевали (второе название колбасок) могут стать гвоздем программы, если вы собираетесь на пикник или за город и хотите чем-то заменить уже привычный шашлык. Помогут они создать и непринуждённую атмосферу дружеских посиделок с друзьями дома.

Классический рецепт чевапчичи

Колбаски вы можете сформировать руками – заготовка получается довольно пластичной и не разваливается при обжарке. Либо пропустите смесь через обрезанное горлышко пластиковой бутылки – этот лайфхак помогает сделать колбаски одинаковыми по размеру.

Ингредиенты:

500 гр. говяжьей или свиной вырезки;
50 мл соевого соуса;
1 луковица;
2 чесночных зубца;
2 ст.ложки молотой паприки;
0,5 ч.ложки чёрного перца.

Приготовление:

Мелко порубите мясо. Таким же размером нашинкуйте лук.
Добавьте в смесь соевый соус. Приправьте и выдавите чеснок.
Уберите на всю ночь заготовку в холодильник, чтобы она как следует пропиталась.
На следующий день на разогретой сковороде обжарьте колбаски с двух сторон до румяной корочки.

Чевапчичи с сыром

Вы можете добавить в чевапчичи из говядины немного сыра. Он сделает вкус мягче, а грамотно подобранные специи удачно дополнят кулинарный ансамбль.

Ингредиенты:

500 гр. говяжьей вырезки;
70 гр. сыра;
1 луковица;
1 ч.л.базилика;
1 ч.л.орегано;
2 чесночных зубца;

1 яйцо;
щепотка соли.

Приготовление:

Говядину порубите на кубики (как можно более мелкие). Мелко нашинкуйте лук. Соедините.
Разбейте в смесь яйцо, добавьте специи, посолите. Выдавите чеснок.
Сыр натрите и добавьте в фарш. Всё тщательно перемешайте.
Уберите на 8 часов в холодильник.
На разогретой сковородке обжарьте колбаски до румяной корочки.

Чевапчичи на сковороде в панировочных сухарях

Создать хрустящую корочку очень просто – вам поможет в этом панировка. Чтобы смесь получилась более однородная, можете пропустить её через мясорубку.

Ингредиенты:

500 гр. свиной или говяжьей вырезки;
1 яйцо;
1 луковица;
1 ч.ложка паприки;
щепотка красного перца;
щепотка чёрного перца;
соль;
2 чесночных зубца;
50 гр. панировочных сухарей.

Приготовление:

Мясо вместе с луком пропустите через мясорубку.

Выдавите в фарш чеснок. Приправьте и посолите.
Добавьте яйцо. Перемешайте.
Уберите на 8 часов фарш в холодильник.
Сформируйте колбаски. Каждую из них обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на раскалённой сковороде со всех сторон.

Домашние чевапчичи с беконом

Традиционное сербское блюдо вы можете очень оригинально оформить, используя бекон. К тому же он придаёт лёгкий копчёный привкус и делает колбаски ещё более сытными.

Ингредиенты:

500 гр. свиной или говяжьей вырезки;
1 луковица;
1 яйцо;
200 гр. бекона;
0,5 ч.ложки кориандра;
0,5 ч.ложки паприки;
щепотка красного перца;
3 ст.ложки соевого соуса.

Приготовление:

Мясо вместе с луковицей пропустите через мясорубку.
В фарш добавьте яйцо, специи и соевый соус. Перемешайте.
Уберите заготовку на 8 часов в холодильник.
Сформируйте колбаски. Каждую из них оберните беконом по спирали.
Обжарьте с двух сторон до полной готовности на сковороде.

Ароматные чевапчичи из баранины

Придайте колбаскам немного терпкого аромата при помощи можжевеловых ягод. Если вы используете сушёные ягоды, то предварительно отмочите их в горячей воде.

Ингредиенты:

500 гр. баранины;
1 луковица;
6 можжевеловых ягод;
1 яйцо;
1 ч.ложка паприки;
2 чесночных зубца;
щепотка чёрного перца;
соль.

Приготовление:

Мясо вместе с луковицей пропустите через мясорубку.
Добавьте мелко нарезанные ягоды можжевельника. Всыпьте оба вида перца. Разбейте яйцо и посолите. Выдавите чеснок.
Перемешайте смесь. Уберите на 8 часов в холодильник.
Сформируйте колбаски и обжарьте до румяной корочки на сковороде.

Чевапчичи из курицы

Вы можете сделать менее калорийный вариант чевапчичи. В качестве начинки используйте куриное филе, а сократить долю жира в блюде вы можете, если запечёте колбаски в духовке. Но вы можете пожарить куриные колбаски и на гриле. Чтобы колбаски были сочнее, можете добавить в фарш кусочек сливочного масла.

Ингредиенты:

500 гр. куриного филе;

1 луковица;
щепотка кориандра;
щепотка куркумы;
1 ч.ложка паприки;
2 ст.ложки соевого соуса;
2 чесночных зубца.

Приготовление:

Куриное мясо порубите мелкими кубиками.
Мелко нашинкуйте лук. Соедините с курицей.
Выдавите чеснок. Приправьте и влейте соевый соус.
Перемешайте смесь и уберите на 6 часов в холодильник.
Сформируйте колбаски и выложите на противень.
Запекайте при 180°С в течение 30 минут.

Чевапчичи из говядины

В Югославии больше распространён рецепт говяжьих колбасок. Попробуйте приготовить этот вариант блюда. Перед приготовлением мясо рекомендуется как следует отбить, чтобы колбаски были более нежные и сочные.

Ингредиенты:

500 гр. говяжьей вырезки;
1 луковица;
1 ч.ложка хмели-сунели;
1 яйцо;
щепотка соли.

Приготовление:

Мясо отбейте. Нарежьте небольшими кубиками.
Нашинкуйте кубиками лук. Соедините с говядиной.
Добавьте яйцо и специи. Посолите.
Уберите фарш на 8 часов в холодильник.
Сформируйте колбаски и обжарьте их до румяной корочки.

Пряные чевапчичи на гриле

Ароматные колбаски станут отличным украшением стола. Запеките их на гриле, чтобы порадовать гостей необычным угощением.

Ингредиенты:

500 гр. свинины;
1 луковица;
1 ч.ложка хмели-сунели;
0,5 ч.ложки кориандра;
щепотка соли;
2 чесночных зубца.

Приготовление:

Свинину отбейте. Порубите на мелкие кубики.
Мелко нашинкуйте луковицу. Соедините с мясом.
Приправьте, посолите. Выдавите чеснок. Перемешайте.
Уберите фарш на 8 часов в холодильник.
Сформируйте колбаски и запекайте их на гриле.

Чевапчичи с маринадом

Заранее замаринованное мясо сделает колбаски мягкими. На приготовление по этому рецепту у вас уйдёт гораздо меньше времени, чем обычно.

Ингредиенты:

500 гр. свиной или говяжьей вырезки;
1 луковица;
1 ст. ложка лимонного сока;
2 ст.ложки соевого соуса;
3 чесночных зубца;
1 ч.ложка паприки;
0.5 ч.ложки кориандра;
пучок укропа;
щепотка чёрного перца.

Приготовление:

Уложите мясо в ёмкость.
Нарежьте лук кубиками и добавьте к мясу.
Залейте соевым соусом и лимонным соком.
Приправьте, добавьте мелко рубленный укроп.
Перемешайте. Уложите мясо под груз и оставьте на пару часов.
По истечении времени прокрутите через мясорубку.
Сформируйте колбаски и обжарьте до румяной корочки.

Чевапчичи – это блюдо для тех, кто ценит сытные мясные блюда. Колбаски разнообразят рацион и порадуют гостей. Вы можете готовить их прямо на природе или в домашних условиях.

Чевапчичи: 8 отличных рецептов |

Ароматные колбаски чивапчичи можно приготовить в домашних условиях, пожарить на сковороде или на мангале!

Рецепт 1: чевапчичи по-сербски (пошаговые фото)

Приготовленные на углях ароматные миниатюрные колбаски с ароматом дымка — по-настоящему дачное летнее угощение. Это традиционное блюдо народов Балканского полуострова. Прелесть чевапчичи не только в превосходном вкусе, но и в простоте приготовления.

Фарш мясной (пополам свинина и говядина, жира не более 10% ) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Соевый соус (ТМ «Kikkoman») — 2 ст. л.
Паприка сладкая (лучше копченая) — 2 ст. л.
Перец черный — ½ ч. л.
Сода — 1 ч. л.

Это фото может вызвать неоднозначную реакцию :), но мне очень хочется показать способ формирования чевапчичи (метод Сержа Марковича). Из пластиковой бутылки вырезать воронку и продавливать через нее фарш. Получаются колбаски нужного размера (толщина 1-1,5 см, длина 10-12 см), при этом фарш достаточно уплотняется.

Рецепт 2: домашние чевапчичи с сыром

Что такое чевапчичи? Это жареные сербские колбаски из рубленого мяса. У меня чевапчичи с сыром и ароматными травами.

Фарш свино-говяжий — 500г.
Лук — 1 головка.
Чеснок — 2 зубка.
Паприка молотая — 1 ч.л.
Базилик сухой — 1 ч.л.
Орегано — 1 ч.л.
Горчица — 1 ч.л.
Соль — по вкусу.
Брынза — 100г.
Перец молотый — по вкусу.
Петрушка свежая — 3-4 веточки.

Берём фарш, пропущенный 2 раза через мясорубку, и добавляем все ингредиенты, сыр на крупной тёрке, зелень петрушки мелко изрубить, чеснок через давилку, лук мелко изрубить.

Готовый фарш убираем в холодильник на сутки, можно на ночь(смажьте его сверху растительным маслом и фарш будет очень свежий и не заветренный). У пластмассовой бутылки отрезаем горлышко наискось и выдавливаем через него наши колбаски.

Жарим чевапчичи с сыром на сковороде с небольшим количеством растительного масла и раздавленного чеснока на среднем огне, переворачивая колбаски со всех сторон, до готовности. Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: чевапчичи на сковороде

Настоящее угощение народов Балканского полуострова. По виду это обыкновенные маленькие колбаски, которые готовятся из мясного фарша вместе со специями. В состав блюда обязательно должны входить два вида мяса. В основном это говядина и свинина.

Мякоть говядины — 0,5 кг
Мякоть свинины — 0,5 кг
Соль — 1 ст. л. без горки
Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
Перец черный молотый — 1 ч. л.
Сода пищевая — 1 ч. л.
Масло растительное для жарки
Лук репчатый большого размера — 1 шт.
Чеснок среднего размера — 2–3 зуб.
Сухари панировочные — по вкусу и желанию
Яйцо куриное — 1 шт.

Мякоть свинины и говядины прокрутить 2 раза на мясорубке. Добавляем к фаршу нарезанный мелким кубиком лук и чеснок, специи и соду. Последний компонент необходимо добавить для того, чтобы чевапчичи в процессе жарки начали увеличиваться в объеме. Хорошенько выбить фарш. Затянуть миску пленкой и поставить в холодильник как минимум на пару часов.

По истечении времени, достаем миску и удаляем пищевую пленку. В емкость разбиваем яйцо и хорошо все еще раз перемешиваем. Яйцо тоже должно быть охлажденным. Такая процедура необходима для того, чтобы с легкостью можно было формировать колбаски. В глубокую пиалу высыпаем панировочные сухари, на самом деле последний компонент используем по желанию. Я делала по-разному, получается вкусно и с сухарями и без.

Делим фарш на равные кусочки.

Из каждого шарика скатать колбаску.

Обжариваем чевапчичи на разогретом растительном масле со всех сторон. Можно их так же жарить на гриле или мангале.

Рецепт 4: колбаски чевапчичи в домашних условиях

Вкусные колбаски. Отличный вариант для пикника или барбекю.

Фарш 700 г.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Яйцо куриное 1 шт.
Паприка 2 ст.л.
Соль по вкусу
Масло оливковое по вкусу
Огурец 2 шт.
Помидор 1 шт.
Петрушка по вкусу

Лук очистить и вымыть Нарезать мелкими кубиками.

Чеснок очистить, вымыть и пропустить через пресс.

Отделить белок от желтка. Соединить лук и чеснок с рубленным мясом, паприкой, солью по вкусу и сырым яичным желтком, перемешать.

Мокрыми руками скатать из полученной массы небольшие колбаски. Нанизать их по одной на деревянные шпажки или шампуры. Смазать с помощью кисточки оливковым маслом, посыпать паприкой.

Жарить на гриле, на сковороде или на решетке в духовке в течение 20 минут, несколько раз переворачивая, до образования румяной корочки.

Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кольцами. Зелень вымыть и обсушить.

Выложить готовые чевапчичи. Сбрызнуть овощи уксусом винным. И подавать с овощами и зеленью.

Рецепт 5: как приготовить чевапчичи в беконе

Чевапчичи – блюдо Балканского полуострова, представляет собой небольшие жареные колбаски из фарша. Очень вкусные получаются чевапчичи, если их обернуть полосками бекона. Очень хороший вариант приготовления их на гриле!!!

фарш ассорти 500 г
бекон в нарезке 200 г
сколько получится
смесь перцев молотых по вкусу
соль по вкусу
лук 1 шт
чеснок 3 зуб.

Лук почистить и крупно нарезать, чтобы потом перекрутить с фаршем. Чеснок почистить.

Готовый фарш еще раз перекрутить.

Смешать со всеми специями, солью. Хорошо вымесить. В рецепте не указано было, но я несколько раз фарш отбила, чтобы колбаски лучше держали форму, т.к. в составе нет связующих продуктов.

Колбаски длиной 8-10 см удобно делать, пропустив фарш через горлышко пластиковой бутылки (срезать верх).

Подавать предпочтительно с овощами. Но от картофельного пюре трудно отказаться. Приятного аппетита!

Рецепт 6: как приготовить чевапчичи (пошагово)

Бекон 6 кус
Фарш 200 г
Лук репчатый 1 шт
Яйцо куриное 1 шт
Соль 1 щеп
Перец душистый 1 щеп
Масло растительное 1 ст.л

Очистить и нарезать лук.

В фарш добавляем лук.

Затем кладем перец, соль и яйцо.Все тщательно перемешать.

Берем насадку для колбасы или бутылку пластиковую с отрезаной нижней частью.

Просаживаем фарш через отверстие. чтоб получились колбаски из фарша.

Бекон нарезаем и слегка отбиваем. Если вы купили готовый нарезаный, тогда отбивать не нужно.

Беконом обворачиваем колбаски по всей длине.

Обжариваем со всех сторон, на предварительно смазаной и разогретой сковороде, до коричневато- золотистого цвета. так же их можно запечь или обжарить на гриле, решетке, костре. Приятного аппетита!

Рецепт 7: чевапчичи на мангале с ягодами

Колбаски чевапчичи – это блюдо традиционной балканской кухни. Аппетитные мясные колбаски, приготовленные на углях и пропитанные ароматом дыма не оставляют равнодушными ни одного туриста, посетившего Балканский полуостров.

Можно удивить гостей, накормив их восхитительными сербскими чевапчичи в беконе и у себя на даче. Для этого не надо ехать на Балканы, достаточно запастись нужными продуктами и взять на вооружение пошаговый рецепт, который я хочу вам предложить. Гарантирую, ваши гости будут в восторге.

говядина – 500 г;
свинина – 500 г;
копченая грудинка – 300 г;
яйцо – 2 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
сухие ягоды можжевельника – 6-7 шт.;
черный перец и соль по вкусу.

Итак, как готовить чевапчичи в беконе дома. Говядину и свинину (лучше взять не очень жирное мясо) перемолоть на мясорубке, желательно сеточку поставить с крупными отверстиями.

Две большие луковицы почистить и измельчить в блендере. Лук в этом блюде играет важную роль, его аромат и острота должны хорошо чувствоваться. Кроме того лук помогает мясу замариноваться, что делает фарш сочней и вкусней.

Добавить в фарш два сырых яйца и посолить по вкусу. Черный перец горошек (где-то пол чайной ложки) и несколько ягод можжевельника растереть в ступке и высыпать в фарш.

Фарш для колбасок чевапчичи тщательно перемешать рукой до однородной массы. Положить фарш в холодильник на несколько часов, он должен хорошо промариноваться. Если вы собираетесь завтра на пикник, то фарш для колбасок лучше подготовить с вечера, а утром закончить их приготовление.

Для того, чтобы обернуть чевапчичи беконом, понадобятся длинные и тонкие полоски копченого продукта. Если у вас не получается тонко нарезать сало, тогда можете купить готовую нарезку в магазине. В беконе должно преобладать именно сало.

Из маринованного фарша формировать небольшие колбаски и обернуть каждую полоской бекона.

Подготовленные чевапчичи перед запеканием положить в холодильник хотя бы на час.

Жарить колбаски лучше на специальной решетке для гриля, либо на таких подносах из фольги, как на фото. Жар не должен быть очень сильным, и не допускайте возникновения огненного пламени.

Колбаски периодически следует переворачивать, чтобы они равномерно зажарились. Делайте это аккуратно, чтобы не порвать бекон.

Готовые, аппетитные чевапчичи в беконе снять с мангала и сразу же подавать на стол.

Рецепт 8: как вкусно пожарить чевапчичи с чесноком

Приготовьте чевапчичи — сербские жареные мясные колбаски. В предлагаемом рецепте рассказывается о том, как приготовить чевапчичи на сковороде. В классическом рецепте мясо мелко рубится ножом, но сейчас больше распространен обычный вариант приготовления фарша с измельчением в мясорубке или комбайне. Мясные колбаски чевапчичи получаются сочными и очень вкусными, а делаются они достаточно просто.

Говяжий фарш 300 г
Свиной фарш 100 г
Чеснок 20 г
Мука пшеничная 50 г
Яйцо куриное 1 шт.
Соль 15 г
Подсолнечное масло 40 г
Вода 50 мл

Для приготовления чевапчичей возьмите мясной фарш (говядина и свинина 3:1), яйцо, муку, обязательно чеснок, соль, масло для жарки.

Хорошо перемешать мясной фарш, очистить достаточное количество зубков чеснока — штук 5-6.

Чеснок продавить прессом.

Добавить к фаршу муку и яйцо.

Посолить. Хорошо вымесить фарш до эластичного состояния.

Сформировать небольшие по размеру колбаски — буквально на пару укусов. Запанировать в муке.

На разогретой сковороде с маслом обжарить колбаски с одной стороны.

Перевернуть и обжарить с другой стороны.

Прикрыть крышкой и жарить до готовности, можно добавить ложки 3 воды и пропарить колбаски.

Вот и все! Чевапчичи на сковороде готовы — подавайте их сразу горячими.

© http://www.povarenok.ru, https://www.russianfood.com, http://bankpovarov.ru, https://vpuzo.com, http://nyam.ru, http://tvoirecepty.ru, http://every-holiday.ru, https://www.patee.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Чевапчичи — рецепты вкусных колбасок и несколько способов их приготовления

Чевапчичи – рецепт балканской кухни, исполнение которого позволит насладиться оригинальным и изысканным вкусом мясных колбасок. Румяные изделия подают с кольцами лука, овощной нарезкой из помидор, болгарского перца и огурцов, дополняя блюдо зеленью и свежим хлебом.

Как приготовить чевапчичи дома?

Для того чтобы вкусить все прелести национального сербского блюда, не обязательно отправляться с ресторанные заведения. Постигнуть все тонкости приготовления лакомства можно, ознакомившись с изложенными ниже рецептами и основными моментами, сопровождающими каждую технологию.

Чевапчичи, рецепт, которого предполагает использование в качестве базового продукта говядины, можно приготовить и из других сортов мяса.

Мясные ломти предварительно маринуют в воде с приправами, или сразу перекручивают на мясорубке.

Рубленое мясо вымешивают 30 минут руками, периодически отбивая, дают настояться при комнатных условиях 2-4 часа.

Из полученного фарша при помощи специального приспособления для колбас выдавливают на промасленную поверхность продолговатые изделия.

Домашние чевапчичи, состав которых может изменяться в зависимости от рецепта, жарят над углями на мангале, на сковороде-гриль или в обычной посудине с толстым дном. Приготовить лакомство можно также в духовке, микроволновке или аэрогриле.

Чевапчичи из курицы

Чевапчичи, простой рецепт которых вы узнаете далее, готовятся из курятины, благодаря чему получаются нежными, мягкими и более легкими для пищеварения. При использовании филе грудки в фарш для сочности следует вмешать порцию мягкого сливочного масла. В данном случае вкус яства разнообразит овощная поджарка из лука и моркови.

Ингредиенты:

куриный фарш – 0,5 кг;
лук и морковь – по 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
масло растительное;
соль, перец, сушеный чеснок, специи.

Приготовление

В фарш добавляют спассерованный на масле лук с морковью.

Приправляют основу, дополняют яйцом, вымешивают.

Оформляют продолговатые колбаски и обжаривают их в прогретом масле.

Подают чевапчичи из куриного фарша со свежими овощами.

Чевапчичи из свинины

Не менее просто оформить чевапчичи своими руками из свинины. Фарш можно взять готовый, приготовить его из мяса самостоятельно или вовсе нарезать предварительно подмороженный продукт очень мелко ножом. Изумительными по вкусу изделия получатся, если замариновать мясные ломтики в воде с добавлением чеснока и молотого перца.

Ингредиенты:

свинина – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
зелень, чеснок – по вкусу;
масло растительное;
соль, перец, прованские травы.

Приготовление

Измельчают мясо, добавляют приправы, зелень и тщательно вымешивают полученную основу около получаса.

Оформляют продолговатые колбаски чевапчичи и обжаривают их в масле на прогретой сковороде, часто переворачивая.

Чевапчичи из говядины – рецепт

Чевапчичи, рецепт которых будет изложен далее получатся максимально приближенные по вкусу к классическим. Оформляются колбаски из говядины, которую нарезают кусочками и замачивают на ночь в воде с растертым чесноком и свежесмолотым черным перцем. Фарш в данном случае готовится без лука, но с добавлением соды, которая размягчает волокна и делает блюдо нежнее.

Ингредиенты:

говядина – 0,5 кг;
чеснок – 2 зубка;
вода – 2 ст. ложки;
сода, соль и молотый черный перец – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

В воду добавляют чеснок, соль, перец, прогревают до кипения, заливают полученной смесью нарезанную полутора сантиметровыми кубиками говядину.

Оставляют мясо в маринаде на ночь, после чего перекручивают 2 раза на мясорубке и вымешивают 30 минут.

Оставляют основу еще на 3 часа при комнатных условиях, вмешивают соду, а затем формируют из массы колбаски.

Обжаривают чевапчичи из говядины со всех сторон до готовности.

Как жарить чевапчичи?

Реализовать любой рецепт чевапчичи в домашних условиях можно как на углях, так и на сковороде. Последний вариант будет более подробно описан далее. Правильно поджаренные колбаски получаются с насыщенным равномерным румянцем со всех сторон снаружи и слегка розоватыми, но полностью пропеченными внутри.

Ингредиенты:

мясо (мякоть) – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
сода – 1/3 ч. ложки;
соль и молотый черный перец – по 0,5 ч. ложки;
растительное масло.

Приготовление

Измельчают мясо с луком и чесноком при помощи мясорубки или блендера, приправляют по вкусу, тщательно вымешивают.

Оставляют массу на несколько часов при комнатных условиях, добавляют соду, еще раз перемешивают.

Оформляют колбаски.

Жарят чевапчичи на сковороде, предварительно разогрев в ней немного масла.

В процессе жарки изделия часто переворачивают, стараясь подрумянить их равномерно со всех сторон.

Как готовить чевапчичи в беконе?

Удивительно вкусными и сочными получаются чевапчичи в беконе. Последний должен быть нашинкован очень тонкими ломтиками, поэтому если нет возможности измельчить продукт подобным манером, лучше взять готовую нарезку. Фарш можно оформить как с добавлением лука, так и без него, используя в качестве приправ только чеснок и перец.

Ингредиенты:

фарш говяжий или ассорти – 0,5 кг;
чеснок – 2-3 зубка;
бекон – 20-250 г;
сода – 1/3 ч. ложки;
соль и молотый черный перец – по вкусу;
растительное масло.

Приготовление

Перекручивают фарш с чесноком, солят, перчат, вымешивают, отбивают.

Оформляют колбаски и обматывают каждую полосками бекона.

Выкладывают заготовки в прогретую с маслом сковороду и подрумянивают колбаски со всех сторон.

Как приготовить чевапчичи в микроволновке?

Далее о том, как приготовить чевапчичи в микроволновке. Данный вариант лакомства более диетический, так как предполагает термическую обработку без использования масла. При наличии в устройстве гриля, предпочтительно использовать комбинированный режим, который позволит подрумянить изделия.

Ингредиенты:

фарш – 0,5 кг;
чеснок – 2-3 зубка;
лук – 0,5 шт.;
соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

Фарш перемалывают вместе с луком и чесноком, приправляют по вкусу солью, перцем, отбивают тщательно и дают пропитаться в течение трех часов при комнатных условиях.

Оформляют колбаски, укладывают на промасленное блюдо и запекают 8 минут на полной мощности или в комбинированном режиме с мощностью 70% и грилем.

Как жарить чевапчичи на углях?

Особенно вкусны и ароматны чевапчичи на углях. При правильном приготовлении блюдо получается аппетитно румяным, сочным и неимоверно благоухающим. Для реализации идеи следует выбирать говяжий, бараний фарш или ассорти, избегая использования курятины, из которой лакомство может получиться суховатым и плохо держать форму.

Ингредиенты:

фарш – 0,5 кг;
чеснок – 2-3 зубка;
масло сливочное – 20 г;
соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

Перекручивают фарш с чесноком.

Солят массу, перчат, добавляют мягкое масло и тщательно вымешивают не менее получаса время от времени отбивая.

Дают основе настояться при комнатных условиях, после чего оформляют из нее колбаски.

Изделия запекают на шампурах или решетке над тлеющими углями, часто переворачивая, 5-7 минут.

Как приготовить чевапчичи в духовке?

Чевапчичи, простой рецепт которых вы узнаете далее, готовятся в духовке, что позволит получить самые полезные из всех вариаций изделия. В данном случае в основу добавляется майонез, благодаря чему готовые изделия будут румянее и сочнее. По желанию последние 5 минут запекания их можно подержать под грилем для насыщенной румяности.

Ингредиенты:

говядина и свинина – 0,5 кг;
лук и зубки чеснока – по 2 шт.;
майонез – 1 ст. ложка;
зелень – по вкусу;
соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

Мясо перекручивают с очищенным луком и чесноком.

Добавляют соль, перец, майонез, зелень, вымешивают тщательно, отбивают, дают настояться.

Выдавливают на противень с пергаментом колбаски.

Запекают чевапчичи в духовке 25 минут при 180 градусах.

Как приготовить чевапчичи в аэрогриле?

При наличии аэрогриля приготовить чивапчичи можно и с его помощью. Изделия удобно нанизать на деревянные шпажки и запечь над формой для запекания, в которую в процессе будут стекать соки. Для исполнения рецепта подойдет говяжий или смешанный фарш, который нужно как следует отбить, чтобы колбаски держали форму.

Ингредиенты:

фарш – 0,5 кг;
лук – 0,5 шт.;
зубки чеснока – 2 шт.;
соль и молотый черный перец.

Приготовление

Перекручивают фарш с очищенным луком и чесноком.

Солят массу, перчат, вымешивают тщательно и отбивают.

Оформляют колбаски, нанизывают на шпажки.

Запекают чевапчичи в аэрогриле по 20 минут с каждой стороны.

рецепты вкусных колбасок и несколько способов их приготовления

Как приготовить чевапчичи дома?

Чевапчичи, рецепт, которого предполагает использование в качестве базового продукта говядины, можно приготовить и из других сортов мяса.
Мясные ломти предварительно маринуют в воде с приправами, или сразу перекручивают на мясорубке.
Рубленое мясо вымешивают 30 минут руками, периодически отбивая, дают настояться при комнатных условиях 2-4 часа.
Из полученного фарша при помощи специального приспособления для колбас выдавливают на промасленную поверхность продолговатые изделия.
Домашние чевапчичи, состав которых может изменяться в зависимости от рецепта, жарят над углями на мангале, на сковороде-гриль или в обычной посудине с толстым дном. Приготовить лакомство можно также в духовке, микроволновке или аэрогриле.

Чевапчичи из курицы

Ингредиенты:

куриный фарш – 0,5 кг;
лук и морковь – по 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
масло растительное;
соль, перец, сушеный чеснок, специи.

Приготовление

В фарш добавляют спассерованный на масле лук с морковью.
Приправляют основу, дополняют яйцом, вымешивают.
Оформляют продолговатые колбаски и обжаривают их в прогретом масле.
Подают чевапчичи из куриного фарша со свежими овощами.

Чевапчичи из свинины

Ингредиенты:

свинина – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
зелень, чеснок – по вкусу;
масло растительное;
соль, перец, прованские травы.

Приготовление

Измельчают мясо, добавляют приправы, зелень и тщательно вымешивают полученную основу около получаса.
Оформляют продолговатые колбаски чевапчичи и обжаривают их в масле на прогретой сковороде, часто переворачивая.

Чевапчичи из говядины – рецепт

Ингредиенты:

говядина – 0,5 кг;
чеснок – 2 зубка;
вода – 2 ст. ложки;
сода, соль и молотый черный перец – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

В воду добавляют чеснок, соль, перец, прогревают до кипения, заливают полученной смесью нарезанную полутора сантиметровыми кубиками говядину.
Оставляют мясо в маринаде на ночь, после чего перекручивают 2 раза на мясорубке и вымешивают 30 минут.
Оставляют основу еще на 3 часа при комнатных условиях, вмешивают соду, а затем формируют из массы колбаски.
Обжаривают чевапчичи из говядины со всех сторон до готовности.

Как жарить чевапчичи?

Ингредиенты:

мясо (мякоть) – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
сода – 1/3 ч. ложки;
соль и молотый черный перец – по 0,5 ч. ложки;
растительное масло.

Приготовление

Измельчают мясо с луком и чесноком при помощи мясорубки или блендера, приправляют по вкусу, тщательно вымешивают.
Оставляют массу на несколько часов при комнатных условиях, добавляют соду, еще раз перемешивают.
Оформляют колбаски.
Жарят чевапчичи на сковороде, предварительно разогрев в ней немного масла.
В процессе жарки изделия часто переворачивают, стараясь подрумянить их равномерно со всех сторон.

Как готовить чевапчичи в беконе?

Ингредиенты:

фарш говяжий или ассорти – 0,5 кг;
чеснок – 2-3 зубка;
бекон – 20-250 г;
сода – 1/3 ч. ложки;
соль и молотый черный перец – по вкусу;
растительное масло.

Приготовление

Перекручивают фарш с чесноком, солят, перчат, вымешивают, отбивают.
Оформляют колбаски и обматывают каждую полосками бекона.
Выкладывают заготовки в прогретую с маслом сковороду и подрумянивают колбаски со всех сторон.

Как приготовить чевапчичи в микроволновке?

Ингредиенты:

фарш – 0,5 кг;
чеснок – 2-3 зубка;
лук – 0,5 шт.;
соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

Фарш перемалывают вместе с луком и чесноком, приправляют по вкусу солью, перцем, отбивают тщательно и дают пропитаться в течение трех часов при комнатных условиях.
Оформляют колбаски, укладывают на промасленное блюдо и запекают 8 минут на полной мощности или в комбинированном режиме с мощностью 70% и грилем.

Как жарить чевапчичи на углях?

Ингредиенты:

фарш – 0,5 кг;
чеснок – 2-3 зубка;
масло сливочное – 20 г;
соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

Перекручивают фарш с чесноком.
Солят массу, перчат, добавляют мягкое масло и тщательно вымешивают не менее получаса время от времени отбивая.
Дают основе настояться при комнатных условиях, после чего оформляют из нее колбаски.
Изделия запекают на шампурах или решетке над тлеющими углями, часто переворачивая, 5-7 минут.

Как приготовить чевапчичи в духовке?

Ингредиенты:

говядина и свинина – 0,5 кг;
лук и зубки чеснока – по 2 шт.;
майонез – 1 ст. ложка;
зелень – по вкусу;
соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

Мясо перекручивают с очищенным луком и чесноком.
Добавляют соль, перец, майонез, зелень, вымешивают тщательно, отбивают, дают настояться.
Выдавливают на противень с пергаментом колбаски.
Запекают чевапчичи в духовке 25 минут при 180 градусах.

Как приготовить чевапчичи в аэрогриле?

Ингредиенты:

фарш – 0,5 кг;
лук – 0,5 шт.;
зубки чеснока – 2 шт.;
соль и молотый черный перец.

Приготовление

Перекручивают фарш с очищенным луком и чесноком.
Солят массу, перчат, вымешивают тщательно и отбивают.
Оформляют колбаски, нанизывают на шпажки.
Запекают чевапчичи в аэрогриле по 20 минут с каждой стороны.

Сохраните статью в соцсети:

Чевапчичи — рецепты вкусных колбасок и несколько способов их приготовления&nbsp

Чевапчичи — рецепт балканской кухни, исполнение которого позволит насладиться оригинальным и изысканным вкусом мясных колбасок. Румяные изделия подают с кольцами лука, овощной нарезкой из помидор, болгарского перца и огурцов, дополняя блюдо зеленью и свежим хлебом.

Как приготовить чевапчичи дома?

Мясные ломти предварительно маринуют в воде с приправами, или сразу перекручивают на мясорубке.

Чевапчичи из курицы

куриный фарш — 0,5 кг;

лук и морковь — по 1 шт. ;

яйцо — 1 шт. ;

масло растительное;

соль, перец, сушеный чеснок, специи.

В фарш добавляют спассерованный на масле лук с морковью.

Приправляют основу, дополняют яйцом, вымешивают.

Оформляют продолговатые колбаски и обжаривают их в прогретом масле.

Подают чевапчичи из куриного фарша со свежими овощами.

Чевапчичи из свинины

свинина — 0,5 кг;

лук — 1 шт. ;

зелень, чеснок — по вкусу;

масло растительное;

соль, перец, прованские травы.

Измельчают мясо, добавляют приправы, зелень и тщательно вымешивают полученную основу около получаса.

Чевапчичи из говядины — рецепт

говядина — 0,5 кг;

чеснок — 2 зубка;

вода — 2 ст. ложки;

сода, соль и молотый черный перец — по 0,5 ч. ложки.

Оставляют мясо в маринаде на ночь, после чего перекручивают 2 раза на мясорубке и вымешивают 30 минут.

Оставляют основу еще на 3 часа при комнатных условиях, вмешивают соду, а затем формируют из массы колбаски.

Обжаривают чевапчичи из говядины со всех сторон до готовности.

Как жарить чевапчичи?

мясо (мякоть) — 0,5 кг;

лук — 1 шт. ;

чеснок — 2 зубка;

сода — 1/3 ч. ложки;

соль и молотый черный перец — по 0,5 ч. ложки;

растительное масло.

Оставляют массу на несколько часов при комнатных условиях, добавляют соду, еще раз перемешивают.

Оформляют колбаски.

Жарят чевапчичи на сковороде, предварительно разогрев в ней немного масла.

В процессе жарки изделия часто переворачивают, стараясь подрумянить их равномерно со всех сторон.

Как готовить чевапчичи в беконе?

фарш говяжий или ассорти — 0,5 кг;

чеснок — 2-3 зубка;

бекон — 20-250 г;

сода — 1/3 ч. ложки;

соль и молотый черный перец — по вкусу;

растительное масло.

Перекручивают фарш с чесноком, солят, перчат, вымешивают, отбивают.

Оформляют колбаски и обматывают каждую полосками бекона.

Выкладывают заготовки в прогретую с маслом сковороду и подрумянивают колбаски со всех сторон.

Как приготовить чевапчичи в микроволновке?

фарш — 0,5 кг;

чеснок — 2-3 зубка;

лук — 0,5 шт. ;

соль и молотый черный перец — по вкусу.

Как жарить чевапчичи на углях?

фарш — 0,5 кг;

чеснок — 2-3 зубка;

масло сливочное — 20 г;

соль и молотый черный перец — по вкусу.

Перекручивают фарш с чесноком.

Дают основе настояться при комнатных условиях, после чего оформляют из нее колбаски.

Изделия запекают на шампурах или решетке над тлеющими углями, часто переворачивая, 5-7 минут.

Как приготовить чевапчичи в духовке?

говядина и свинина — 0,5 кг;

лук и зубки чеснока — по 2 шт. ;

майонез — 1 ст. ложка;

зелень — по вкусу;

соль и молотый черный перец — по вкусу.

Мясо перекручивают с очищенным луком и чесноком.

Добавляют соль, перец, майонез, зелень, вымешивают тщательно, отбивают, дают настояться.

Выдавливают на противень с пергаментом колбаски.

Запекают чевапчичи в духовке 25 минут при 180 градусах.

Как приготовить чевапчичи в аэрогриле?

фарш — 0,5 кг;

лук — 0,5 шт. ;

зубки чеснока — 2 шт. ;

соль и молотый черный перец.

Перекручивают фарш с очищенным луком и чесноком.

Солят массу, перчат, вымешивают тщательно и отбивают.

Оформляют колбаски, нанизывают на шпажки.

Запекают чевапчичи в аэрогриле по 20 минут с каждой стороны.

Читайте НАС ВКонтакте

рецепты колбасок в домашних условиях в духовке, на сковороде и на углях

Как приготовить чевапчичи дома?

Чевапчичи, рецепт, которого предполагает использование в качестве базового продукта говядины, можно приготовить и из других сортов мяса.
Мясные ломти предварительно маринуют в воде с приправами, или сразу перекручивают на мясорубке.
Рубленое мясо вымешивают 30 минут руками, периодически отбивая, дают настояться при комнатных условиях 2-4 часа.
Из полученного фарша при помощи специального приспособления для колбас выдавливают на промасленную поверхность продолговатые изделия.
Домашние чевапчичи, состав которых может изменяться в зависимости от рецепта, жарят над углями на мангале, на сковороде-гриль или в обычной посудине с толстым дном. Приготовить лакомство можно также в духовке, микроволновке или аэрогриле.

Чевапчичи из курицы

Ингредиенты:

куриный фарш – 0,5 кг;
лук и морковь – по 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
масло растительное;
соль, перец, сушеный чеснок, специи.

Приготовление

В фарш добавляют спассерованный на масле лук с морковью.
Приправляют основу, дополняют яйцом, вымешивают.
Оформляют продолговатые колбаски и обжаривают их в прогретом масле.
Подают чевапчичи из куриного фарша со свежими овощами.

Чевапчичи из свинины

Ингредиенты:

свинина – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
зелень, чеснок – по вкусу;
масло растительное;
соль, перец, прованские травы.

Приготовление

Измельчают мясо, добавляют приправы, зелень и тщательно вымешивают полученную основу около получаса.
Оформляют продолговатые колбаски чевапчичи и обжаривают их в масле на прогретой сковороде, часто переворачивая.

Чевапчичи из говядины – рецепт

Ингредиенты:

говядина – 0,5 кг;
чеснок – 2 зубка;
вода – 2 ст. ложки;
сода, соль и молотый черный перец – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

В воду добавляют чеснок, соль, перец, прогревают до кипения, заливают полученной смесью нарезанную полутора сантиметровыми кубиками говядину.
Оставляют мясо в маринаде на ночь, после чего перекручивают 2 раза на мясорубке и вымешивают 30 минут.
Оставляют основу еще на 3 часа при комнатных условиях, вмешивают соду, а затем формируют из массы колбаски.
Обжаривают чевапчичи из говядины со всех сторон до готовности.

Как жарить чевапчичи?

Ингредиенты:

мясо (мякоть) – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
сода – 1/3 ч. ложки;
соль и молотый черный перец – по 0,5 ч. ложки;
растительное масло.

Приготовление

Измельчают мясо с луком и чесноком при помощи мясорубки или блендера, приправляют по вкусу, тщательно вымешивают.
Оставляют массу на несколько часов при комнатных условиях, добавляют соду, еще раз перемешивают.
Оформляют колбаски.
Жарят чевапчичи на сковороде, предварительно разогрев в ней немного масла.
В процессе жарки изделия часто переворачивают, стараясь подрумянить их равномерно со всех сторон.

Как готовить чевапчичи в беконе?

Ингредиенты:

фарш говяжий или ассорти – 0,5 кг;
чеснок – 2-3 зубка;
бекон – 20-250 г;
сода – 1/3 ч. ложки;
соль и молотый черный перец – по вкусу;
растительное масло.

Приготовление

Перекручивают фарш с чесноком, солят, перчат, вымешивают, отбивают.
Оформляют колбаски и обматывают каждую полосками бекона.
Выкладывают заготовки в прогретую с маслом сковороду и подрумянивают колбаски со всех сторон.

Как приготовить чевапчичи в микроволновке?

Ингредиенты:

фарш – 0,5 кг;
чеснок – 2-3 зубка;
лук – 0,5 шт.;
соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

Фарш перемалывают вместе с луком и чесноком, приправляют по вкусу солью, перцем, отбивают тщательно и дают пропитаться в течение трех часов при комнатных условиях.
Оформляют колбаски, укладывают на промасленное блюдо и запекают 8 минут на полной мощности или в комбинированном режиме с мощностью 70% и грилем.

Как жарить чевапчичи на углях?

Ингредиенты:

фарш – 0,5 кг;
чеснок – 2-3 зубка;
масло сливочное – 20 г;
соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

Перекручивают фарш с чесноком.
Солят массу, перчат, добавляют мягкое масло и тщательно вымешивают не менее получаса время от времени отбивая.
Дают основе настояться при комнатных условиях, после чего оформляют из нее колбаски.
Изделия запекают на шампурах или решетке над тлеющими углями, часто переворачивая, 5-7 минут.

Как приготовить чевапчичи в духовке?

Ингредиенты:

говядина и свинина – 0,5 кг;
лук и зубки чеснока – по 2 шт.;
майонез – 1 ст. ложка;
зелень – по вкусу;
соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

Мясо перекручивают с очищенным луком и чесноком.
Добавляют соль, перец, майонез, зелень, вымешивают тщательно, отбивают, дают настояться.
Выдавливают на противень с пергаментом колбаски.
Запекают чевапчичи в духовке 25 минут при 180 градусах.

Как приготовить чевапчичи в аэрогриле?

Ингредиенты:

фарш – 0,5 кг;
лук – 0,5 шт.;
зубки чеснока – 2 шт.;
соль и молотый черный перец.

Приготовление

Перекручивают фарш с очищенным луком и чесноком.
Солят массу, перчат, вымешивают тщательно и отбивают.
Оформляют колбаски, нанизывают на шпажки.
Запекают чевапчичи в аэрогриле по 20 минут с каждой стороны.

как приготовить в домашних условиях рецепты

Содержание статьи

Как приготовить чевапчичи в домашних условиях

Существует несколько версий чевапчичей.

В Греции их готовят из говядины, свинины и ягненка, в Македонии – из смеси говядины и свинины, в Сербии готовят и из трех видов мяса, или только из говядины. Конечно, при добавлении жирненькой свининки или баранинки колбаски получаются восхитительными, нежели чем из одной говядины.

По некоторым рецептам предлагается мариновать мясо еще до того, как превратить его в фарш.

Сначала мясо нарежем кусками размером примерно 2×2 см.

Готовим маринад

Заливаем маринадом мясо и помещаем в холодильник на 4-5 часов или на ночь.

И только после того, как вы достанете мясо из маринада, дадите жидкости стечь, только после этого мясо перекручиваем в фарш.

Как сделать фарш

Фарш солим, перчим и добавим любимую на Балканах молотую паприку (сушеный сладкий перец). Также добавим измельченный в мясорубке репчатый лук и чеснок, болгары еще добавляют чабер и зиру.

Формовать чевапчичи можно с помощью насадки для колбасок, либо отрезанной пластиковой бутылки. Но, хочу сказать, не заморачивайтесь. Вполне приличные колбаски можно сформовать руками гораздо быстрее, чем возиться с насадкой. Колбаски должны получиться примерно диаметром 2 см. Сформованные колбаски накрываем пищевой пленкой и отправляем обратно в холодильник на 1 час.
В классическом варианте чевапчичи созданы для гриля, его еще называют роштиль, в домашних условиях чевапчичи можно приготовить на сковороде-гриль или в духовке.

Сколько жарить чевапчичи?

Если вы планируете жарить на сковороде — в общей сложности, 15-20 минут, периодически переворачивая.

Если вы будете готовить в духовке – то 7 минут в разогретой духовке до 180 градусов.

Подают колбаски со свежей питой (можно взять лаваш) и острым соусом айвар из печеного перца, большим количеством лука, нарезанного кольцами, можно маринованного, с соусом цацики – в Греции, свежими помидорами или овощами, запеченными на гриле, картофелем фри.

Как приготовить чевапчичи с паприкой

Мариновать предварительно мясо я не стала – слишком долго.

Солим, добавляем черный молотый перец и паприку.

Соду заливаем 50 мл кипятка, тем самым, гасим ее и даем остыть.

Достав из холодильника фарш, добавляем остывшую воду с содой, опять же хорошо вымешивая, при необходимости добавляя еще 50 мл холодной воды.

Формуем колбаски толщиной 2 см длиной от 8 до 12 см, выкладывая их на разделочную доску, одев на нее заранее целлофановый пакет, чтобы потом легче колбаски было снимать.

Сформованные колбаски ставим снова в холодильник на 1 час, накрыв пленкой.

Жарим на сковороде-гриль по 15-20 минут, постоянно переворачивая.

Ингредиенты:

1 кг фарша (у меня 50% говядины, 50% свинины)
1 луковица
1-2 зубчика чеснока в фарш
1 чайная ложка сладкой паприки
½ ч.л. соды +50 мл кипятка
соль, перец

Овощи – гриль для подачи чевапчичей

Кабачок также нарезаем кольцами, солим по вкусу, перчим.

Добавим растительное масло и 1 ч.л. лимонного сока, даем постоять 15-20 минут.

Помидоры нарежем кольцами.

Разогреем сковороду гриль, и не смазывая сковороду, раскладываем баклажаны одним слоем. Обжарив баклажаны с двух сторон, выкладываем их на тарелку, а на сковороду кладем кабачки. Так поочередно жарим все овощи.

Ингредиенты: на 5 чевапчичей:

1 баклажан
½ кабачка
2 перца
2 небольших помидора
растительное масло
соль
1 луковица
0,5 стакана воды
1 ч л яблочного уксуса или лимонного сока
1 ч.л. сахара
зелень петрушки и базилика

Соус айвар

Мякоть баклажаны вынимаем столовой ложкой. Чеснок очищаем.

Все овощи складываем в блендер и измельчаем до получения кашицы.

Солим по вкусу, добавляем по вкусу 1-2 ч.л. лимонного сока и 1 ст.л. оливкового масла, щепотку сахара.

Ингредиенты:

6 красных болгарских перцев
0,5-1 острый перец(если запекать) или кусочек сразу для измельчения
2 баклажана
4 -5 зубчика чеснока
базилик
1 ч.л. лимонного сока
1 ст.л. оливкового масла

Чевапчичи стоит попробовать приготовить, они того стоят. Тем более, что из 1 кг мяса у меня получилось много тонких колбасок, которые я, по своей привычке делать полуфабрикаты, заморозила лишние в морозилке.

Также, возможно, вас заинтересуют рецепты нежных колбасок для жарки из курицы и свинины.

Из национальных блюд я готовила картофельную колбасу в кишке, попробуйте приготовить, не пожалеете.

Как приготовить чевапчичи. Секреты приготовления. Соус айвар. Сода или минеральная вода? Видеорецепт

Видеорецепт Чевапчичи с овощами гриль. Полуфабрикаты от Мираторг

Сколько жарить чевапчичи от мираторг. Как дома приготовить чевапчичи.

Чевапчичи жарить 10 минут на среднем огне, каждые 2 минуты поворачивая разными боками.

Как жарить чевапчичи

1. Разогреть сковородку на среднем огне, налить пару столовых ложек масла.
2. Пока сковородка греется, выложить чевапчичи на разделочную доску и отделить чевапчичи друг от друга, чтобы при жарке они не развалились.
3. Выложить чевапчичи и на сковородке так, чтобы они не соприкасались.
4. Жарить чевапчичи 10 минут, каждые 2 минуты поворачивая разными боками.
5. Подавать чевапчичи с рубленными овощами, политыми маслом.

Подавать чевапчичи с острым соусом (горчицей, кетчупом) и нарезанным кругами луком.

Фкуснофакты

Чевапчичи — по сути, те же колбаски люля кебаб, только в составе 2 вида фарша, а не один, и форму они имеют не колбасок, а небольших прямоугольных котлет.

Как жарить чевапчичи мираторг: как правило, они довольно длинные, поэтому следует либо взять большую сковородку, либо руками слегка сдавить чевапчичи, чтобы они стали короче. Второе правило: не выкладывайте всю упаковку чевапчичей на сковородку, сначала разделите их между собой. Третье правило: поворачивайте чевапчичи лопаткой, не сильно нажимая на чевапчичи, чтобы не вытек сок. Учитывайте, что при жарке чевапчичи ужариваются на 20-30 процентов. Поскольку чевапчичи мираторг не очень острые, рекомендуется либо посыпать их молотым перцем при жарке, либо подать с острым соусом.

Состав чевапчичей — фарш и специи. Чтобы приготовить чевапчичи дома, смешайте свиной и говяжий фарш, посолите, приправьте и скатайте в форме колбасок.

Перед тем, как жарить чевапчичи, можно обмакнуть их в муке, потом в яйце, а потом в панировочных сухарях — это рецепт, как пожарить чевапчичи с хрустящей корочкой. Чтобы пожарить чевапчичи с соусом, просто добавьте его после жарки со всех сторон, накройте крышкой и потушите 3 минуты.

что это такое, пошаговые рецепты приготовления балканских колбасок с фото

Любая хозяйка любит баловать своих домочадцев вкусными и полезными блюдами. В этом им помогают кухни разных народов мира. Чевапчичи – что это такое, с чем его подают? Это полезное и простое блюдо на основе мяса, которое очень популярно в восточной Европе – Македонии, Сербии, Черногории и других стран Балканского полуострова. Если вы до этого не рисковали готовить блюдо другой кухни, настало время исправить эту ошибку!

Как приготовить чевапчичи

В основе этого угощения лежит мясо, в классическом варианте используется говядина, телятина, баранина. Чевапчичи можно приготовить также из курицы или свинины. Готовятся колбаски с применением минимального количества ингредиентов и с добавлением специй. Вам не потребуются редкие продукты. Посмотрите фото, как аппетитно смотрятся чевапчичи.

Рецепты чевапчичи

Данное блюдо балканской кухни представляет собой мясные колбаски, сделанные без применения кишки или рукава. Чевапчичи подают с гарниром из овощей: колец маринованного или жареного лука, помидор, сладкого перца, жареного картофеля. На фото все выглядит очень вкусно. Хотите знать, как приготовить колбаски? Смотрите рецепты, предложенные ниже, а потом выбирайте по своему вкусу.

Классический рецепт

Время: 40 минут.

Количество порций: 6 порций.

Калорийность блюда: 550 ккал на порцию.

Предназначение: на обед, ужин.

Кухня: европейская.

Сложность: легкая.

Чевапчичи в классическом варианте готовятся из говядины и свинины. Выбирайте для жареных колбасок нежирные кусочки. Готовить их нужно на гриле, это отличное блюдо для отдыха на даче и выезда на природу. В домашних условиях решетку мангала можно заменить кухонной плитой и сковородой гриль. Не поскупитесь на оливковое масло – без него жители Балканского полуострова не представляют свою кухню. На гарнир подайте овощи, которые любят ваши домочадцы и гости. Далее вы узнаете, как готовить чевапчичи классические.

Ингредиенты:

говядина – 250 г;

свинина – 250 г;

лук – 1 штука;

соль – 1 ч. л.;

оливковое масло – 3 ст. л.;

чеснок – по вкусу;

паприка – по вкусу.

Способ приготовления:

Нарубите мясо на мелкие кусочки до консистенции фарша крупного помола.

Измельчите лук и чеснок.

Смешайте мясо и овощи. Добавьте соль и специи, тщательно перемешайте.

Сформируйте из полученного фарша продолговатые сосиски.

Налейте на сковороду оливковое масло и разогрейте.

Пожарьте колбаски с обоих сторон.

Подавайте с овощами.

Из куриного мяса

Время: 30 минут.

Количество порций: 6 порций.

Калорийность блюда: 400 ккал на порцию.

Предназначение: на обед, ужин.

Кухня: европейская.

Сложность: легкая.

Выбирайте грудинку, это мясо легко готовится и быстро жарится. Чтобы колбаски получились сочными и вкусными, положите в фарш одну столовую ложку нежирной сметаны. Куриные чевапчичи – это отличный вариант на каждый день. В качестве гарнира вы можете взять жареную картошку или овощной салат. Давайте рассмотрим рецепт чевапчичи из курицы.

Ингредиенты:

куриное филе – 500 г;

лук – 1 шт.;

чеснок – 2 зуб.;

сметана нежирная – 1 ст. л.;

яйцо – 1 шт.;

масло оливковое для жарки;

соль – по вкусу;

специи «Итальянские травы».

Способ приготовления:

Куриное филе изрубите ножом в фарш.

Порежьте лук мелкими кубиками, а чеснок пустите под пресс.

Сделайте фарш из этих продуктов с добавлением остальных ингредиентов, кроме растительного масла.

Сформируйте мясные колбаски чевапчичи и обжарьте их в оливковом масле со всех сторон.

Можете подавать, предварительно посыпав зеленью.

Чевапчичи в беконе

Время: 50 минут.

Количество порций: 6 порций.

Калорийность блюда: 600 ккал на порцию.

Предназначение: на обед, ужин, к пиву.

Кухня: европейская.

Сложность: средняя.

Этот вариант отлично подойдет в качестве закуски под пиво. Пришлите своему мужчине фото колбасок с бокалом пива – и увидите, что через мгновение он будет рядом. Жарятся колбаски на сковороде, но при этом мясо останется максимально сочным и нежным, ведь будет готовится в рукаве из бекона. Так как приготовить этот вариант блюда?

Ингредиенты:

фарш свино-говяжий – 500 г;

бекон полосками – 200 г;

лук – 1 шт.;

чеснок – 2 зуб.;

соль – по вкусу;

смесь перцев;

масло растительное – для жарки.

Способ приготовления:

Измельчите лук и пустите под пресс чеснок.

Добавьте в фарш овощи, соль, специи. Тщательно все перемешайте.

Сформируйте колбаски и заверните каждую в полоску бекона так, чтобы фарш не было видно.

Разогрейте сковороду и налейте в нее масло. Обжарьте колбаски со всех сторон, аккуратно переворачивая их лопаткой.

Подавайте с нарезкой из свежих овощей на выбор.

В микроволновке

Время: 50 минут

Количество порций: 6 порций.

Калорийность блюда: 400 ккал на порцию.

Предназначение: на обед, ужин.

Кухня: европейская.

Сложность: легкая.

Микроволновка есть в каждом доме – это помощница на кухне, когда нужно разогреть или разморозить. Однако ее можно приспособить для готовки более сложного блюда, например, чевапчичи. Плюсом такого способа считают экономию времени: хозяйке не нужно стоять над плитой и думать, как приготовить колбаски без ошибок. Можно поставить чевапчичи готовится в микроволновку и посвятить 20 минут себе.

Ингредиенты:

куриный фарш – 500 г;

лук – 1 шт.;

чеснок – 1 зуб.;

майонез 67% – 1 ст. л.;

оливковое масло – 1 ст. л.;

соль – по вкусу;

приправа смесь перцев.

Способ приготовления:

Приготовьте фарш. Добавьте в него мелко изрубленный лук, чеснок, майонез, специи и соль. Перемешайте все до однородной массы.

Сделайте из фарша колбаски, формируя их руками. Чтобы смесь не липла к ладоням, смочите их сначала прохладной водой.

Возьмите широкое блюдо с бортиками для микроволновки.

Налейте оливковое масло.

Положите колбаски и поставьте в микроволновку, выбрав режим «выше среднего» на 20 минут.

Подавайте с овощами и жареным картофелем.

В духовке

Время: 1 час.

Количество порций: 6 порций.

Калорийность блюда: 550 ккал на порцию.

Предназначение: праздник.

Кухня: европейская.

Сложность: средняя.

Чевапчичи – это отличный вариант для праздничного стола. Рецепт этого сербского блюда можно немного усложнить, сделав достойным праздника. Для этого будем использовать твердый сыр и грецкие орехи. Не поскупитесь на оливковое масло – оно придает пикантности колбаскам по-сербски. Итак, приступим.

Ингредиенты:

телятина – 500 г;

лук – 1 шт.;

сыр твердый – 100 г;

грецкие орехи очищенные – 0,5 стакана;

оливковое масло – 1 ст. л.;

смесь перцев – приправа;

соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Порубите мясо.

Измельчите лук.

Сделайте мясной фарш из этих компонентов, добавив к ним соль, специи и измельченные орехи.

Сформируйте колбаски длиной по 7-10 см.

Подготовьте противень. Смажьте его оливковым маслом.

Положите на противень колбаски. Отправьте их в духовку на 30 мнут.

Натрите сыр на крупной терке. Достаньте чевапчичи и посыпьте сыром. Уберите назад в духовку на 10 минут.

Готово!

В аэрогриле

Время: 45 минут

Количество порций: 6 порций.

Калорийность блюда: 500 ккал на порцию.

Предназначение: на обед, ужин.

Кухня: европейская

Сложность: легкая.

Чевапчичи – что это такое и как правильно подойти к вопросу приготовления колбасок? Это аналог кебаба, поэтому давайте стоит приготовить их в аэрогриле. Он позволяет придать колбаскам румяную корочку, аромат настоящего мангала и углей. Поверьте, гости будут в восторге. Ингредиенты самые простые, гарнир к этому блюду тоже доступен, поэтому если у вас имеется девайс, не теряйте времени и принимайтесь за кулинарное волшебство.

Ингредиенты:

говядина – 200 г;

свинина – 300 г;

лук – 0,5 шт.;

чеснок – 2 зуб.;

соль – по вкусу;

сушеный барбарис – 1 ч. л.;

смесь перцев по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовьте из вышеперечисленных продуктов фарш при помощи мясорубки.

Уберите полученный фарш на 30 минут в холодильник.

Сформируйте колбаски и насадите их на шпажки из дерева.

Включите аэрогриль на 220 градусов, установите шпажки с чевапчичи.

Если есть желание, то можно сбрызнуть их раствором жидкого дыма (смешайте 1 ч. л дыма с 100 мл воды).

Выпекать по 15-20 минут с каждой стороны.

Подать с маринованными кольцами лука и оливками.

Видео

1320

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

2 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

2 рецепта с фото пошагово. Как готовить домашние чевапчичи (колбаски) в домашних условиях на сковороде, в духовке, на решетке гриль.

Чевапчичи — это небольшие, очень вкусные, сытные и простые в приготовлении колбаски из натурального мяса, без «лишних» добавок. Которые можно приготовить не только дома на сковороде (духовке), но и на природе (даче), на углях (на решетке гриль). А пошаговый рецепт приготовления с фото чевапчичи, Вам в этом поможет.

Обязательно посмотрите эти рецепты:

Сегодня мои рецепты будут еще вкуснее, потому что в первом, колбаски чевапчичи, мы обернем беконом и пожарим на сковороде, или запечем на решетке гриль, если Вы отдыхаете на природе. А второй…, второй пусть будет пока в секрете! Вы его сами посмотрите, просто скажу, что рецепт — супер.

Ну что заинтересовала? Тогда давайте приступать уже! Но сначала посмотрим, какие нам потребуются продукты в первом рецепте, для чевапчичей.

Как приготовить чевапчичи рецепт с фото

Используемые продукты:

фарш (смешанный) — 500 гр.,
лук репчатый — 1 шт.,
чеснок — 3 зубка,
смесь молотых перцев — по вкусу,
соль — по вкусу,
бекон (нарезка) — 200 гр.,
растительное масло — для жарки.

Приготовление чевапчичи:

Берем готовый смешанный фарш из говядины и свинины. А, если мясо, его тоже берем в равных пропорциях, так как из одной говядины, мясное изделие (в данном случае чевапчичи) получится суховато. А из одной свинины — жирновато. Поэтому оптимальный вариант, свинина и говядина обычно, берутся поровну. Фарш желательно перекрутить через мясорубку 2-3 раза. Так чевапчичи (да и любые другие мясные изделия), получаются более мягкими и нежными.

Лук с чесноком почистим. Лук нарезаем крупными дольками, чтобы удобней было прокрутить через мясорубку. Делаем это вместе с мясом. А, в готовый фарш, лук можно натереть на терке, чеснок пропустить через пресс.

Фарш солим, перчим по своему вкусу, хорошо перемешиваем. Затем фарш нужно «отбить», за счет этого чевапчичи лучше будут держать форму. Как отбить фарш? Берем весь фарш в руки и бросаем его на стол, собираем фарш со стола, снова бросаем, делаем такие движения несколько раз. Можно не отбивать фарш, а просто добавить яйцо.

Делаем чевапчичи (колбаски), это можно сделать руками. Сначала делаем из фарша шарик, затем раскатываем в колбаску. Или при помощи пластиковой бутылки. Большую часть бутылки отрезаем, в оставшуюся часть с горлышком, закладываем фарш, выдавливаем колбаски длиной примерно 8-10 сантиметром.

Каждую колбаску чевапчичи оборачиваем полоской бекона.

В сковороде разогреваем чуть-чуть растительного масла. Кладем чевапчичи на сковороду, обжариваем на сильном огне до корочки, примерно 3-5 минут с одной стороны. Переворачиваем, убавляем огонь ниже среднего, жарим до готовности 7-10 минут. Если жарите на сковороде, можно прикрыть крышкой, так чевапчичи будут сочнее.

Вот в принципе и весь процесс приготовления чевапчичей, все очень просто. Подавать чевабчичи можно, как с овощами, так и со своим любимым гарниром, например с пюре, с жареным картофелем и другими…

Запечь чивапчичи можно и в духовке при температуре 200 градусов в течении 10-15 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Сделайте их обычными колбасками, уложите на противень, либо воткните шпажки, а чевапчичи положите на решетку.

На природе, на мангале (на углях) запечь чивабчичи еще проще. На мангал положите решетку, а на нее чевабчичи, и как шашлык переворачивайте, поджаривая каждый бочок колбаски, до готовности.

Чевапчичи рецепт

Не буду Вас долго томить и объяснять, то что Вы и так уже прочитали, о том что колбаски чевапчичи вкусные, готовятся быстро. А самое главное, что на природу брать очень удобно. Лучше покажу рецепт и расскажу, как приготовить по нему чевапчичи.

Используемые продукты:

говяжий фарш — 500 гр.,
свиной бекон — 150 гр.,
лук репчатый (крупный) — 1 шт.,
чеснок — 3 зубка,
сухой чеснок — 1 ч. л.,
перец черный молотый — 1 ч. л.,
перец красный молотый (паприка) — щепотка,
растительное масло — для жарки

Как готовить чевапчичи:

Говяжий фарш можно взять готовый, а можно самим накрутить из мяса. В любом случае, не забываем, что фарш, перекручиваем на мясорубке не менее двух раз. Если берем готовый, значит перекручиваем фарш, еще раз. Затем мелко режем бекон, и добавляем к говяжьему фаршу.

Репчатый лук терем на терке, если у Вас куплен готовый фарш. Если крутите мясо, значит прокручиваем вместе с ним. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем все в фарш. Высыпаем специи, соль.

Все тщательно (минут 5) перемешиваем, до состояния тянучести фарша (можно отбить фарш, как в первом рецепте). Прикрываем пакетом или пищевой пленкой, убираем на полчаса в холодильник. Так сказать, даем фаршу замариноваться. Это же самое можно сделать и в первом рецепте.

Фарш достаем, формируем чевапчичи (продолговатые колбаски), ручным способом, или при помощи пластиковой бутылки ( написано выше, как это правильно сделать). В разогретое масло на сковороде, выкладываем чевапчичи.

Обжариваем чевабчичи до готовности на среднем огне, постоянно переворачивая, для равномерного прожаривания.

Снимаем со сковороды, выкладываем сначала на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. А подать чевапчичи можно с салатом из свежей капусты, и вкусно и полезно. А, в прочем, с чем их подавать, решайте сами.

Чевапчичи, как по-первому рецепту, так и по второму, получаются всегда удачные. Оба рецепта для Вас с фото пошагово, по ним Вы без труда сможете приготовить обалденно вкусные чевапчичи. Которые кушать одно удовольствие.

А, где Вы будете готовить чевапчичи дома, на природе, на сковороде или в духовке, на гриле или мангале, не имеет никакого значения. Главное, что это очень вкусно, обязательно приготовьте… Приятного аппетита!

Чевапчичи на (Сковороде) как Приготовить и Жарить

Друзья, приветствую вас на блоге!

Чевапчичи на сковороде – это жареные колбаски самостоятельного изготовления. Делаются они очень просто и быстро.

Их можно подавать на ужин или на праздничный стол. Они выходят вкусными и обязательно понравятся всем, кто их попробует.

Как приготовить чевапчичи на сковороде в домашних условиях

Что нам нужно для готовки жареных колбасок:

0,8 кг фарша;
1 яйцо;
5 зубков чеснока;
2 ст. л. муки;
60 мл воды;
1 морковка;
2 луковицы;
соль, перец.

Приготовление:

1. Чеснок трём на тёрке или пропускаем через пресс.

2. Разбиваем яйцо. К нему добавляем чеснок.

3. Добавляем по чайной ложке перца и соли. Всю яичную массу тщательно перемешиваем.

4. Вливаем яйцо со специями в фарш.

5. В фарш добавляем две столовые ложки муки.

6. Фарш хорошо перемешиваем со специями.

7. Фарш должен быть однородным. Хорошо замесите его, и отбейте.

8. После этого ставим фарш в холодильник на 15 минут.

9. Теперь будем делать колбаски. Для этого нам понадобится пластиковая бутылка. От неё надо отрезать верхнюю часть с горлышком.

10. В неё закладываем фарш, и выдавливаем фарш через горлышко, делая небольшие колбаски.

https://youtu.be/R5695S2lh-E

11. Когда все колбаски готовы, разогреваем сковородку с раст. маслом.

12. Отправляем их жариться. Жарим с обеих сторон до румяной корочки. Уйдёт где-то по 2 минуты на каждую сторону.

13. Когда все колбаски обжарены, их надо протушить. Для этого понадобится казан. Если нет казана, возьмите глубокую кастрюлю.

14. В казан из сковороды, выливаем жир с колбасок.

15. Режем лук мелкими кубиками.

16. Морковку трём на тёрке для корейской моркови.

17. Лук обжариваем в казане, пока он не станет полупрозрачным. Если нет казана обжарьте лук и морковь в сковороде.

18. Затем в него добавляем морковку. Жарим вместе 1-2 минуты.

19. Теперь на обжаренные овощи укладываем колбаски. Заливаем водой, примерно 60 мл.

20. Накрываем казан крышкой, и тушим примерно 20 минут на минимальном огне до готовности.

Колбаски готовы. Снаружи у них румяная корочка, а внутри они очень мягкие и сочные.

Их можно подавать с любым гарниром или легким салатом. Перед подачей можно украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Поделись рецептиком с друзьями:

Сколько жарить чевапчичи

Сколько жарить чевапчичи на сковороде в духовке гриле и мангале

Как приготовить чевапчичи дома?

Чевапчичи, рецепт, которого предполагает использование в качестве базового продукта говядины, можно приготовить и из других сортов мяса.
Мясные ломти предварительно маринуют в воде с приправами, или сразу перекручивают на мясорубке.
Рубленое мясо вымешивают 30 минут руками, периодически отбивая, дают настояться при комнатных условиях 2-4 часа.
Из полученного фарша при помощи специального приспособления для колбас выдавливают на промасленную поверхность продолговатые изделия.
Домашние чевапчичи, состав которых может изменяться в зависимости от рецепта, жарят над углями на мангале, на сковороде-гриль или в обычной посудине с толстым дном. Приготовить лакомство можно также в духовке, микроволновке или аэрогриле.

Чевапчичи из курицы

Ингредиенты:

куриный фарш – 0,5 кг;
лук и морковь – по 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
масло растительное;
соль, перец, сушеный чеснок, специи.

Приготовление

В фарш добавляют спассерованный на масле лук с морковью.
Приправляют основу, дополняют яйцом, вымешивают.

Оформляют продолговатые колбаски и обжаривают их в прогретом масле.
Подают чевапчичи из куриного фарша со свежими овощами.

Чевапчичи из свинины

Ингредиенты:

свинина – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
зелень, чеснок – по вкусу;
масло растительное;
соль, перец, прованские травы.

Приготовление

Измельчают мясо, добавляют приправы, зелень и тщательно вымешивают полученную основу около получаса.
Оформляют продолговатые колбаски чевапчичи и обжаривают их в масле на прогретой сковороде, часто переворачивая.

Чевапчичи из говядины – рецепт

Ингредиенты:

говядина – 0,5 кг;
чеснок – 2 зубка;
вода – 2 ст. ложки;
сода, соль и молотый черный перец – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

В воду добавляют чеснок, соль, перец, прогревают до кипения, заливают полученной смесью нарезанную полутора сантиметровыми кубиками говядину.
Оставляют мясо в маринаде на ночь, после чего перекручивают 2 раза на мясорубке и вымешивают 30 минут.
Оставляют основу еще на 3 часа при комнатных условиях, вмешивают соду, а затем формируют из массы колбаски.
Обжаривают чевапчичи из говядины со всех сторон до готовности.

Как жарить чевапчичи?

Ингредиенты:

мясо (мякоть) – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
сода – 1/3 ч. ложки;
соль и молотый черный перец – по 0,5 ч. ложки;
растительное масло.

Приготовление

Измельчают мясо с луком и чесноком при помощи мясорубки или блендера, приправляют по вкусу, тщательно вымешивают.
Оставляют массу на несколько часов при комнатных условиях, добавляют соду, еще раз перемешивают.
Оформляют колбаски.
Жарят чевапчичи на сковороде, предварительно разогрев в ней немного масла.
В процессе жарки изделия часто переворачивают, стараясь подрумянить их равномерно со всех сторон.

Как готовить чевапчичи в беконе?

Ингредиенты:

фарш говяжий или ассорти – 0,5 кг;
чеснок – 2-3 зубка;
бекон – 20-250 г;
сода – 1/3 ч. ложки;
соль и молотый черный перец – по вкусу;
растительное масло.

Приготовление

Перекручивают фарш с чесноком, солят, перчат, вымешивают, отбивают.
Оформляют колбаски и обматывают каждую полосками бекона.
Выкладывают заготовки в прогретую с маслом сковороду и подрумянивают колбаски со всех сторон.

Как приготовить чевапчичи в микроволновке?

Ингредиенты:

фарш – 0,5 кг;
чеснок – 2-3 зубка;
лук – 0,5 шт.;
соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

Фарш перемалывают вместе с луком и чесноком, приправляют по вкусу солью, перцем, отбивают тщательно и дают пропитаться в течение трех часов при комнатных условиях.
Оформляют колбаски, укладывают на промасленное блюдо и запекают 8 минут на полной мощности или в комбинированном режиме с мощностью 70% и грилем.

Как жарить чевапчичи на углях?

Ингредиенты:

фарш – 0,5 кг;
чеснок – 2-3 зубка;
масло сливочное – 20 г;
соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

Перекручивают фарш с чесноком.
Солят массу, перчат, добавляют мягкое масло и тщательно вымешивают не менее получаса время от времени отбивая.
Дают основе настояться при комнатных условиях, после чего оформляют из нее колбаски.
Изделия запекают на шампурах или решетке над тлеющими углями, часто переворачивая, 5-7 минут.

Как приготовить чевапчичи в духовке?

Ингредиенты:

говядина и свинина – 0,5 кг;
лук и зубки чеснока – по 2 шт.;
майонез – 1 ст. ложка;
зелень – по вкусу;
соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

Мясо перекручивают с очищенным луком и чесноком.
Добавляют соль, перец, майонез, зелень, вымешивают тщательно, отбивают, дают настояться.
Выдавливают на противень с пергаментом колбаски.
Запекают чевапчичи в духовке 25 минут при 180 градусах.

Как приготовить чевапчичи в аэрогриле?

Ингредиенты:

фарш – 0,5 кг;
лук – 0,5 шт.;
зубки чеснока – 2 шт.;
соль и молотый черный перец.

Приготовление

Перекручивают фарш с очищенным луком и чесноком.
Солят массу, перчат, вымешивают тщательно и отбивают.
Оформляют колбаски, нанизывают на шпажки.
Запекают чевапчичи в аэрогриле по 20 минут с каждой стороны.

Соус к колбаскам

Колбаски – это особая категория мясных изделий. Внешне они похожи на сосиски, а вот их внутреннее содержание гораздо интересней и аппетитней.

Многие хозяйки с удовольствием сами готовят колбаски, создавая собственные рецепты фарша для их начинки. С чесночком и паприкой, куриные и свиные, гриль и жареные, они прекрасно дополняют домашнее меню и отлично заменяют шашлык на природе.

Разнообразие соусов к колбаскам позволяет хозяйке каждый раз удивлять домашних новыми вкусовыми сочетаниями и придает самим изделиям интересные краски. Возьмите за основу три самых популярных рецепта, и ваш кулинарный арсенал пополнится изумительными подливами, с которыми можно бесконечно экспериментировать.

Универсальный рецепт

В списке соусов для колбасок есть рецепт, который смело можно назвать универсальным. Состав и вкус подливы идеально сочетается не только с колбасками, но и с другими изделиями из мяса. Для нее вам потребуются:

соус «Краснодарский» (продается в любом магазине) – 200 грамм;
бульон мясной – 100 грамм;
чеснок – 3 зубчика;
маринованные огурцы – 2 штуки;
кориандр – 1 чайная ложка;
петрушка и зеленый лук – по 1 пучку;
смесь перцев (молотая) – ½ чайной ложки;
соль – 1/3 чайной ложки.

Приготовление:

Зелень промоем и мелко порубим.
Берем глубокую миску, выкладываем в нее соус и мясной бульон.
Чеснок пропускаем через давилку, огурцы мелко нарезаем.
Все ингредиенты смешиваем в миске, где у нас уже находятся соус и бульон.
Подливу можно сразу подать к колбаскам, а если ей дать немного настояться, то вкус станет насыщенней и украситься пикантными нотками.

Подлива для колбасок, приготовленных на открытом огне

Пикник на природе – это веселые развлечения, приятное общение, и, конечно же, восхитительные блюда, приготовленные на открытом огне. Главное, что их отличает от тех, что мы готовим дома на плите, это чарующий аромат дымка. Рецепт соуса, который мы вам предлагаем, отлично подойдет к жареным колбаскам. Вам понадобятся:

томатная паста или кетчуп – 3 столовых ложки;
чеснок – 3-4 зубчика;
горчичный порошок – ½ чайной ложки;
оливковое масло – 1,5 столовых ложки;
гвоздика – щепотка;
черный молотый перец – щепотка.

Приготовление:

Вводим в томатную пасту масло и хорошенько вымешиваем до исчезновения разводов.
Не прекращая помешивать массу, досыпаем в нее горчичный порошок.
Зубчики чеснока давим прессом и добавляем в подливу.
Досыпаем перец и гвоздику. Перемешав все ингредиенты, смазываем полученным соусом колбаски и обжариваем их на огне.

Если за основу возьмете кетчуп, выбирайте сорта без перца и чеснока.

Рецепт для колбасок гриль

В этой подливе к колбаскам гриль используются обычные продукты, но в том и состоит вся прелесть приготовления соусов: получать из простых ингредиентов аппетитный вкусовой букет. Для создания подливы нам понадобятся:

соус соевый – 1 столовая ложка;
оливковое масло – 1 столовая ложка;
чеснок – 1 долька;
горчица столовая – 1 столовая ложка.

Приготовление:

Дольку чеснока раздавите ножом.
Смешайте все ингредиенты в глубокой посуде.
Смажьте приготовленные для гриля колбаски ароматной подливой и оставьте их минут 30 замариноваться.
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов, готовьте колбаски в режиме «гриль» 20 минут.

Подавайте к столу, украсив мелко порубленной зеленью.

10 советов о том, как правильно выбрать мясо

Совет первый — рынок, а не магазин. Мясо — не йогурт или печенье в стандартной упаковке, которую можно, не глядя, взять с полки супермаркета. Если вы хотите купить хорошее мясо, лучше всего отправиться на рынок, где и выбрать легче, и качество зачастую выше.

Еще одна причина не покупать мясо в магазинах — различные нечестные приемы, к которым иногда прибегают, чтобы мясо приобрело более аппетитный вид и больше весило. Не то чтобы на рынке этим не занимались, но тут вы хотя бы можете заглянуть продавцу в глаза.

Совет второй — личный мясник.Те из нас, кто не встал на стезю вегетарианства, ест мясо более-менее регулярно. Лучшее, что можно сделать в этой ситуации — обзавестись «своим» мясником, который будет знать вас в лицо, предлагать лучшие куски, давать ценные советы и заказывать для вас мясо в случае, если сейчас его нет в наличии.

Выберите мясника, который по-человечески вам приятен, и торгует приличным товаром — и не забывайте перекидываться с ним хотя бы парой слов при каждой покупке. Остальное — вопрос терпения и личного контакта.

Совет третий — изучите цвет. Мясник мясником, но самостоятельно разбираться в мясе тоже не помешает. Цвет мяса — один из главных признаков его свежести: хорошая говядина должна быть уверенно красной, свинина — розоватой, телятина похожа на свинину, но более розовая, баранина похожа на говядину, но более темного и насыщенного оттенка.

Совет четвертый — осмотрите поверхность. Тонкая бледно-розовая или бледно-красная корочка от подсыхания мяса — явление вполне нормальное, но никаких посторонних оттенков или пятен на мясе быть не должно. Не должно быть и слизи: если вы приложите к свежему мясу ладонь, она останется практически сухой.

Совет пятый — принюхайтесь. Как и в случае с рыбой, запах — еще один верный советчик при определении качества продукта. Мы — хищники, и едва уловимый свежий запах хорошего мяса для нас приятен. К примеру, говядина должна пахнуть так, чтобы вам хотелось немедленно сделать из нее бифштекс по-татарски или карпаччо.

Отчетливый неприятный запах говорит о том, что это мясо уже не первой и даже не второй свежести, покупать его ни в коем случае не стоит. Старый, проверенный способ понюхать кусок мяса «изнутри» — проткнуть его нагретым ножом.

Совет шестой — изучите жир. Жир, даже если вы его намереваетесь срезать и выбросить, своим видом может рассказать о многом. Во-первых, он должен быть белым (или кремовым в случае с бараниной), во-вторых, иметь правильную консистенцию (говяжий должен крошиться, бараний, напротив, быть достаточно плотным), в-третьих, не иметь неприятного или прогорклого запаха.

Ну а если вы хотите купить не только свежее, но и качественное мясо — обратите внимание на его «мраморность»: на срезе действительно хорошего мяса видно, что жир рассредоточен по всей его поверхности.

Совет седьмой — тест на упругость. То же, что и с рыбой: свежее мясо при нажатии пружинит и ямка, которую вы оставили пальцем, немедленно разглаживается.

Совет восьмой — покупаем замороженное. При покупке замороженного мяса обратите внимание на звук, который оно издает при постукивании, ровный разрез, яркий цвет, который появляется, если приложить к нему палец. Размораживайте мясо аккуратно, чем дольше тем лучше (например, в холодильнике), и если оно было правильно заморожено, то, приготовленное, будет практически не отличимо от охлажденного.

Совет девятый — коварство отрубов. Покупая тот или иной отруб, неплохо знать, в каком месте туши животного он находится и сколько в нем костей. С этим знанием вы не будете переплачивать за кости и сможете правильно рассчитать количество порций.

Совет десятый — цель и средство. Часто люди, купив хороший кусок мяса, до неузнаваемости портят его при готовке — и тут уже будет некого винить, кроме самих себя. Выбирая мясо, имейте четкое представление о том, что вы хотите приготовить, и не стесняйтесь поделиться этим с мясником. Читайте еще: Сколько жарить котлеты из индейки.

Жарка, тушение, запекание, варка с целью получить бульон, студень или разварное мясо — все эти и многие другие виды приготовления предполагают использование различных отрубов. Конечно, никто не запретит вам купить говяжье филе и сварить из него бульон — но тогда вы и денег переплатите, и мясо загубите, и бульон получится так себе.

skolkozharyat.ru

«Солько жарить чевапчичи Мираторг на углях?» – Яндекс.Кью

Поделюсь несколькими способами.

Первый, классический, испытанный. Этот замаринованный шашлык провел в маринаде около 2х суток, мы ездили в соседний край. Со своим шашлыком )

Потом этот банальный маринад повторяли и на меньший срок, выходило хорошо.

Мясо брали свинину, обычную свинину, которая понравилась и даже замороженную )

Мясо нарезаем плоскими широкими кусками, если для гриля, небольшими, если для шампуров. Сало я не срезаю, смерть диете, конечно и желудку, но оно потом такое вкусное, зажареное.

Укладываем в тару, перемежая кольцами лука. Хотите, что бы у мяса был луковый привкус? Кладите больше. Хотите просто маринованный лук? Кладите меньше. Но лук отбирает у мяса характерный неприятный многим привкус.

Стакан воды + столовая ложка уксуса (уксус делает мясо мягче, за счет него волокна становятся не такими жесткими, расходятся и дают маринаду пропитать кусочки изнутри. А так же убивает паразитов, из-за которых полусырое мясо есть нельзя. Вообще-то, конечно, нельзя, но я и некоторые друзья любим)

Столовая с горкой или 1,5 столовых ложек соли, 1/2 чайной ложки сахара (вкус раскроет, лук горчить не будет, ммм…) душистый перец, горошком, а горошины предварительно ножом примять, что бы треснули, что бы аромат выходил в мясо. Черный перец, если покруче, то чайную, если без фанатизма, то 1/3.

Дальше — по вкусу. Иногда я кидаю анис. В небольшую тару, для таких, как я, любителей. Иногда чутка красного перца. Что бы бодрило. Базилик, как и анис — на любителя, но аромат будет и вкус… либо «теперь всегда так буду» либо «нет, не вкусно», поэтому сперва немного, на пробу.

Можно кориандр, для всех. Он пряный. Просто необычный легкий привкус, даже послевкусие, раскрывающее вот этот мясной сок.

Можно баночку горчицы, так, что бы цвет был виден в маринаде ухнуть. Мясо будет помягче, но все с привкусом горчицы. Можно хрена. Но тоже, как с базиликом. Сперва отложите немного, сделайте, попробуйте…

И часов на 8. Можно на 48, все так же вкусно.

Минералка — газики, они сушат. Не надо. Если надо быстро, то лимон + уксус. Киви это вместо лимона и привкус забавный. Кефир и майонез, да, делают мясо мягче, но работают, как тот уксус, «раскрывая» волокна и дают эдакий нежный «молочный» или «сливочный» привкус.

Если надо «через два часа едем, через час жарим!» хватайте мясо комнатной температуры. Помощников. Молоток для мяса. Нету? Берите скалку или то, что похоже на скалку, но не бьется. Кто-то готовит маринад, кто-то отбивает мясо. Так вы поможете уксусу/лимону/киви/кефиру пропитать кусочки. И, если вы без кефира и майонеза, кидайте порезанный лимон, кружочками. Он тоже быстро размягчит, пропитает и не испотит. А вот кефир или майонез в маринаде лимон может и свернуть в комочки.

И потом, если надо быстро, мясо в тару, крышку плотно-плотно, можно даже пищевой пленкой обмо

yandex.ru

Полуфабрикаты Мираторг Колбаски из говядины Black Angus Чевапчичи. — «Слово, которое намертво приклеивается в языку — ЧЕВАПЧИЧИ!!! Интересная альтернатива шашлыку!!! ЖАРИТЬ НА УГЛЯХ!!! »

Всем привет!!! ッ

Под конец дачного сезона, когда уже шашлыки надоели, купаты не вызывают восторга, а просто жареные на костре сосиски не будят вдохновения, мы решили побаловать себя чем-то новеньким. Хотя, после этой навязчивой рекламы, где дети орут как ошпаренные «ЧеВАПЧИЧИ!!!», мне уже стала казаться, что это совершенно обычное, повседневное блюдо, потому что название то вгрызается в память сразу и надолго!

Итак, что за чудо такое «ЧеВАПЧИЧИ»?

Чевапчичи (серб. ћевапчићи) или чевапи (чебапи), (макед. ќебапи, болг. кебапчета) — блюдо народов Балканского полуострова.
Представляет собой жареные колбаски из перемолотого мяса (говядины, свинины) с луком и приправами. В классическом варианте этого блюда мясо должно нарубаться ножом, а не измельчаться через мясорубку. Чевапчичи подают с большим количеством нарезанного кольцами лука и свежим белым хлебом (питой). На гарнир также подают нарезанный кольцами стручковый перец, нарезанные ломтиками помидоры или жареный картофель.

А вот что мы имеем при покупке данного блюда

Похоже на описание? Вполне даже! Конечно, в состав входит всяческие добавки и загустители, но, куда уж без них. Срок годности — 12 суток (несмотря на все добавки). Вся необходимая информация по составу, калорийности, а так же о производителе размещена на передней стороне упаковки.

По сути своей чевапчичи это своего рода люля-кебаб, только из говядины, а не из баранины.

В упаковке — 300 гр. = 5 колбасок, которые предлагается жарить на углях. Пробовали мы их и на сковородке жарить, по мне так вкус совершенно не тот. А вот на углях, при правильном приготовлении очень даже вкусно! Хочу еще попробовать их приготовить в духовке на гриле, о впечатлениях по данному приготовлению ждите обновлений позже)))

Колбаски по размеру небольшие, 2 упаковки = 10 шт. помещаются на среднюю по размеру решетку.

Ну а теперь собственно процесс приготовления. Тут самое главное не зевать, почаще крутить решетку с колбасками, тогда они получаться не пересушенными и хрустящими снаружи и мягкими внутри. По времени мы жарим, где-то минут 10-13.

По вкусу эти говяжьи колбаски получаются очень даже приятные. Мне хватает в них и соли и специй, их вполне реально есть даже без какого-либо соуса и кетчупа. У нас в семье они разлетаются «на ура».

Правда, если большая компания, надо брать их побольше, потому что в среднем одной упаковки = 5 шт на двоих только хватит и то, если предполагается какой-либо гарнир.

🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴 🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴 🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴

✔ В заключении

Я рекомендую этот продукт, как хорошая альтернатива шашлыку или купатам. На пикнике или просто вечерком на даче ЧеВапчичи разнообразят ваш рацион своим не избитым вкусом. Готовятся они быстро и прекрасно подойдут к любому гарниру. Я снизила оценку данному продукту за содержание Е-шек в составе

Спасибо за просмотр!

🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴 🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴 🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴

Так же стоит обратить Ваше внимание:

irecommend.ru

Чевапчичи – 9 сочных рецептов

Готовят чевапчичи в духовке, на сковороде, жарят на гриле или мангале.

Гарнир для этого балканского блюдо тоже очень прост – жареная картошка или небольшие свежие помидорки.

Классический рецепт чевапчичи

Ингредиенты:

500 гр. говяжьей или свиной вырезки;
50 мл соевого соуса;
1 луковица;
2 чесночных зубца;
2 ст.ложки молотой паприки;
0,5 ч.ложки чёрного перца.

Приготовление:

Мелко порубите мясо. Таким же размером нашинкуйте лук.
Добавьте в смесь соевый соус. Приправьте и выдавите чеснок.
Уберите на всю ночь заготовку в холодильник, чтобы она как следует пропиталась.
На следующий день на разогретой сковороде обжарьте колбаски с двух сторон до румяной корочки.

Чевапчичи с сыром

Ингредиенты:

500 гр. говяжьей вырезки;
70 гр. сыра;
1 луковица;
1 ч.л.базилика;
1 ч.л.орегано;
2 чесночных зубца;
1 яйцо;
щепотка соли.

Приготовление:

Говядину порубите на кубики (как можно более мелкие). Мелко нашинкуйте лук. Соедините.
Разбейте в смесь яйцо, добавьте специи, посолите. Выдавите чеснок.
Сыр натрите и добавьте в фарш. Всё тщательно перемешайте.
Уберите на 8 часов в холодильник.
На разогретой сковородке обжарьте колбаски до румяной корочки.

Чевапчичи на сковороде в панировочных сухарях

Ингредиенты:

500 гр. свиной или говяжьей вырезки;
1 яйцо;
1 луковица;
1 ч.ложка паприки;
щепотка красного перца;
щепотка чёрного перца;
соль;
2 чесночных зубца;
50 гр. панировочных сухарей.

Приготовление:

Мясо вместе с луком пропустите через мясорубку.
Выдавите в фарш чеснок. Приправьте и посолите.
Добавьте яйцо. Перемешайте.
Уберите на 8 часов фарш в холодильник.
Сформируйте колбаски. Каждую из них обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на раскалённой сковороде со всех сторон.

Домашние чевапчичи с беконом

Ингредиенты:

500 гр. свиной или говяжьей вырезки;
1 луковица;
1 яйцо;
200 гр. бекона;
0,5 ч.ложки кориандра;
0,5 ч.ложки паприки;
щепотка красного перца;
3 ст.ложки соевого соуса.

Приготовление:

Мясо вместе с луковицей пропустите через мясорубку.
В фарш добавьте яйцо, специи и соевый соус. Перемешайте.
Уберите заготовку на 8 часов в холодильник.
Сформируйте колбаски. Каждую из них оберните беконом по спирали.
Обжарьте с двух сторон до полной готовности на сковороде.

Ароматные чевапчичи из баранины

Ингредиенты:

500 гр. баранины;
1 луковица;
6 можжевеловых ягод;
1 яйцо;
1 ч.ложка паприки;
2 чесночных зубца;
щепотка чёрного перца;
соль.

Приготовление:

Мясо вместе с луковицей пропустите через мясорубку.
Добавьте мелко нарезанные ягоды можжевельника. Всыпьте оба вида перца. Разбейте яйцо и посолите. Выдавите чеснок.
Перемешайте смесь. Уберите на 8 часов в холодильник.
Сформируйте колбаски и обжарьте до румяной корочки на сковороде.

Чевапчичи из курицы

Ингредиенты:

500 гр. куриного филе;
1 луковица;
щепотка кориандра;
щепотка куркумы;
1 ч.ложка паприки;
2 ст.ложки соевого соуса;
2 чесночных зубца.

Приготовление:

Куриное мясо порубите мелкими кубиками.
1. Мелко нашинкуйте лук. Соедините с курицей.
1. Выдавите чеснок. Приправьте и влейте соевый соус.
1. Перемешайте смесь и уберите на 6 часов в холодильник.
1. Сформируйте колбаски и выложите на противень.
1. Запекайте при 180°С в течение 30 минут.

Чевапчичи из говядины

Ингредиенты:

500 гр. говяжьей вырезки;
1 луковица;
1 ч.ложка хмели-сунели;
1 яйцо;
щепотка соли.

Приготовление:

Мясо отбейте. Нарежьте небольшими кубиками.
1. Нашинкуйте кубиками лук. Соедините с говядиной.
1. Добавьте яйцо и специи. Посолите.
1. Уберите фарш на 8 часов в холодильник.
1. Сформируйте колбаски и обжарьте их до румяной корочки.

Пряные чевапчичи на гриле

Ингредиенты:

500 гр. свинины;
1 луковица;
1 ч.ложка хмели-сунели;
0,5 ч.ложки кориандра;
щепотка соли;
2 чесночных зубца.

Приготовление:

Свинину отбейте. Порубите на мелкие кубики.
Мелко нашинкуйте луковицу. Соедините с мясом.
Приправьте, посолите. Выдавите чеснок. Перемешайте.
Уберите фарш на 8 часов в холодильник.
Сформируйте колбаски и запекайте их на гриле.

Чевапчичи с маринадом

Ингредиенты:

500 гр. свиной или говяжьей вырезки;
1 луковица;
1 ст. ложка лимонного сока;
2 ст.ложки соевого соуса;
3 чесночных зубца;
1 ч.ложка паприки;
0.5 ч.ложки кориандра;
пучок укропа;
щепотка чёрного перца.

Приготовление:

Уложите мясо в ёмкость.
1. Нарежьте лук кубиками и добавьте к мясу.
1. Залейте соевым соусом и лимонным соком.
1. Приправьте, добавьте мелко рубленный укроп.
1. Перемешайте. Уложите мясо под груз и оставьте на пару часов.
1. По истечении времени прокрутите через мясорубку.
1. Сформируйте колбаски и обжарьте до румяной корочки.

pipla.ru

рецепты колбасок в домашних условиях в духовке, на сковороде и на углях

Как приготовить чевапчичи дома?

Чевапчичи, рецепт, которого предполагает использование в качестве базового продукта говядины, можно приготовить и из других сортов мяса.
Мясные ломти предварительно маринуют в воде с приправами, или сразу перекручивают на мясорубке.
Рубленое мясо вымешивают 30 минут руками, периодически отбивая, дают настояться при комнатных условиях 2-4 часа.
Из полученного фарша при помощи специального приспособления для колбас выдавливают на промасленную поверхность продолговатые изделия.
Домашние чевапчичи, состав которых может изменяться в зависимости от рецепта, жарят над углями на мангале, на сковороде-гриль или в обычной посудине с толстым дном. Приготовить лакомство можно также в духовке, микроволновке или аэрогриле.

Чевапчичи из курицы

Ингредиенты:

куриный фарш – 0,5 кг;
лук и морковь – по 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
масло растительное;
соль, перец, сушеный чеснок, специи.

Приготовление

В фарш добавляют спассерованный на масле лук с морковью.
Приправляют основу, дополняют яйцом, вымешивают.
Оформляют продолговатые колбаски и обжаривают их в прогретом масле.
Подают чевапчичи из куриного фарша со свежими овощами.

Чевапчичи из свинины

Ингредиенты:

свинина – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
зелень, чеснок – по вкусу;
масло растительное;
соль, перец, прованские травы.

Приготовление

Измельчают мясо, добавляют приправы, зелень и тщательно вымешивают полученную основу около получаса.
Оформляют продолговатые колбаски чевапчичи и обжаривают их в масле на прогретой сковороде, часто переворачивая.

Чевапчичи из говядины – рецепт

Ингредиенты:

говядина – 0,5 кг;
чеснок – 2 зубка;
вода – 2 ст. ложки;
сода, соль и молотый черный перец – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

В воду добавляют чеснок, соль, перец, прогревают до кипения, заливают полученной смесью нарезанную полутора сантиметровыми кубиками говядину.
Оставляют мясо в маринаде на ночь, после чего перекручивают 2 раза на мясорубке и вымешивают 30 минут.
Оставляют основу еще на 3 часа при комнатных условиях, вмешивают соду, а затем формируют из массы колбаски.
Обжаривают чевапчичи из говядины со всех сторон до готовности.

Как жарить чевапчичи?

Ингредиенты:

мясо (мякоть) – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
сода – 1/3 ч. ложки;
соль и молотый черный перец – по 0,5 ч. ложки;
растительное масло.

Приготовление

Измельчают мясо с луком и чесноком при помощи мясорубки или блендера, приправляют по вкусу, тщательно вымешивают.
Оставляют массу на несколько часов при комнатных условиях, добавляют соду, еще раз перемешивают.
Оформляют колбаски.
Жарят чевапчичи на сковороде, предварительно разогрев в ней немного масла.
В процессе жарки изделия часто переворачивают, стараясь подрумянить их равномерно со всех сторон.

Как готовить чевапчичи в беконе?

Ингредиенты:

фарш говяжий или ассорти – 0,5 кг;
чеснок – 2-3 зубка;
бекон – 20-250 г;
сода – 1/3 ч. ложки;
соль и молотый черный перец – по вкусу;
растительное масло.

Приготовление

Перекручивают фарш с чесноком, солят, перчат, вымешивают, отбивают.
Оформляют колбаски и обматывают каждую полосками бекона.
Выкладывают заготовки в прогретую с маслом сковороду и подрумянивают колбаски со всех сторон.

Как приготовить чевапчичи в микроволновке?

Ингредиенты:

фарш – 0,5 кг;
чеснок – 2-3 зубка;
лук – 0,5 шт.;
соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

Фарш перемалывают вместе с луком и чесноком, приправляют по вкусу солью, перцем, отбивают тщательно и дают пропитаться в течение трех часов при комнатных условиях.
Оформляют колбаски, укладывают на промасленное блюдо и запекают 8 минут на полной мощности или в комбинированном режиме с мощностью 70% и грилем.

Как жарить чевапчичи на углях?

Ингредиенты:

фарш – 0,5 кг;
чеснок – 2-3 зубка;
масло сливочное – 20 г;
соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

Перекручивают фарш с чесноком.
Солят массу, перчат, добавляют мягкое масло и тщательно вымешивают не менее получаса время от времени отбивая.
Дают основе настояться при комнатных условиях, после чего оформляют из нее колбаски.
Изделия запекают на шампурах или решетке над тлеющими углями, часто переворачивая, 5-7 минут.

Как приготовить чевапчичи в духовке?

Ингредиенты:

говядина и свинина – 0,5 кг;
лук и зубки чеснока – по 2 шт.;
майонез – 1 ст. ложка;
зелень – по вкусу;
соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

Мясо перекручивают с очищенным луком и чесноком.
Добавляют соль, перец, майонез, зелень, вымешивают тщательно, отбивают, дают настояться.
Выдавливают на противень с пергаментом колбаски.
Запекают чевапчичи в духовке 25 минут при 180 градусах.

Как приготовить чевапчичи в аэрогриле?

Ингредиенты:

фарш – 0,5 кг;
лук – 0,5 шт.;
зубки чеснока – 2 шт.;
соль и молотый черный перец.

Приготовление

Перекручивают фарш с очищенным луком и чесноком.
Солят массу, перчат, вымешивают тщательно и отбивают.
Оформляют колбаски, нанизывают на шпажки.
Запекают чевапчичи в аэрогриле по 20 минут с каждой стороны.

womanadvice.ru

Чевапчичи на (Сковороде) как Приготовить и Жарить

Друзья, приветствую вас на блоге!

Как приготовить чевапчичи на сковороде в домашних условиях

Что нам нужно для готовки жареных колбасок:

0,8 кг фарша;
1 яйцо;
5 зубков чеснока;
2 ст. л. муки;
60 мл воды;
1 морковка;
2 луковицы;
соль, перец.

Приготовление:

1. Чеснок трём на тёрке или пропускаем через пресс.

2. Разбиваем яйцо. К нему добавляем чеснок.

3. Добавляем по чайной ложке перца и соли. Всю яичную массу тщательно перемешиваем.

4. Вливаем яйцо со специями в фарш.

5. В фарш добавляем две столовые ложки муки.

6. Фарш хорошо перемешиваем со специями.

7. Фарш должен быть однородным. Хорошо замесите его, и отбейте.

8. После этого ставим фарш в холодильник на 15 минут.

10. В неё закладываем фарш, и выдавливаем фарш через горлышко, делая небольшие колбаски.

https://youtu.be/R5695S2lh-E

11. Когда все колбаски готовы, разогреваем сковородку с раст. маслом.

14. В казан из сковороды, выливаем жир с колбасок.

15. Режем лук мелкими кубиками.

16. Морковку трём на тёрке для корейской моркови.

18. Затем в него добавляем морковку. Жарим вместе 1-2 минуты.

19. Теперь на обжаренные овощи укладываем колбаски. Заливаем водой, примерно 60 мл.

20. Накрываем казан крышкой, и тушим примерно 20 минут на минимальном огне до готовности.

Колбаски готовы. Снаружи у них румяная корочка, а внутри они очень мягкие и сочные.

Их можно подавать с любым гарниром или легким салатом. Перед подачей можно украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!

luchshierecepty.ru

как вкусно приготовить на сковороде, в духовке и другими способами

В начале 2017 года появился рекламный ролик полуфабрикатов, который неожиданно привлёк к себе повышенное внимание. Что же стало причиной такого явления? Вирусная реклама сделала своё дело. Непривычное для нашего слуха слово интриговало и даже толковалось как что-то пошлое. Попробуем разобраться, что такое чевапчичи, как их приготовить по классическому рецепту и с чем подавать.

Где появилось блюдо и из чего его готовить

Популярные среди народов Балканского полуострова чевапчичи представляют национальную кухню Сербии. В классическом исполнении — это жаренные на гриле колбаски из рубленого мяса с добавлением специй и лука. С недавних пор название этого блюда на слуху и в наших краях.

Чем же интересно это, на первый взгляд, простое кушанье? Настоящие чевапчичи, по общему балканскому мнению, делают только из говядины или баранины. Мясо должно быть жирным. Иногда в Сербии роль жирного ингредиента в фарше играет свинина. Для приготовления блюда понадобится немало времени. Мясные ломтики предварительно маринуют в солёной воде с добавлением чеснока и перца, затем измельчают ножом. Готовый фарш хорошо вымешивают, отбивают и снова настаивают.

Если нет возможности приготовить колбаски самостоятельно, на помощь приходят полуфабрикаты. Работники пищевой промышленности уже позаботились обо всех предварительных этапах, надо лишь довести продукт до готовности.

С чем подавать чевапчичи

Вместе с блюдом можно подать свежие овощи, лук или жареный картофель

Традиционно эти колбаски подают с нарезанным луком и питой. В сербской кухне их гарнируют соте из баклажанов. Блюдо хорошо сочетается со свежими овощами: болгарским перцем, помидорами. Лечо и жареный картофель также подойдут на эту роль.

Как сделать чевапчичи в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

На изготовление домашних мясных колбасок времени уйдёт гораздо больше, процесс состоит из нескольких этапов.

Прежде всего нужно подготовить мясо. А если оно было в морозилке, его нужно правильно разморозить. Как это правильно сделать, узнаете из нашей статьи: https://legkovmeste.ru/kulinariya/kak-razmorozit-myaso-v-domashnih-usloviyah-plyusyi-i-minusyi-raznyih-sposobov.html

На сковороде с гарниром из картофеля

Для полуфабрикатов потребуется следующий набор ингредиентов:

говядина — 350 г;
лук репчатый — 1 шт.;
соль — 1 ч. л.;
перец чёрный молотый — 1/2 ч. л.;
масло растительное.

Для гарнира возьмём:

молодой картофель — 10–15 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
соль, перец по вкусу;
коричневый сахар — 2 ч. л.;
масло сливочное;
масло растительное.

Пошаговая инструкция:

Мясо очистить от плёнок и жил, нарезать небольшими ломтиками.
Нарезать мясо небольшими кусочками
Очищенный лук нарезать кусочками для измельчения в мясорубке.
Нарезать репчатый лук
Пропустить через мясорубку несколько раз мясо с луком.
Из мяса и лука приготовить фарш
Посолить и поперчить массу. Чтобы колбаски держали форму, надо перемешать и отбить фарш.
В фарш добавить соль, приправы, хорошо перемешать и отбить
Сформировать чевапчичи руками или с помощью специальной насадки для мясорубки.
Сформировать из фарша колбаски
Обжарить колбаски на сковороде с растительным маслом до образования румяной корочки.
Обжарить чевапчичи до румяности
Для гарнира мелкие клубни молодого картофеля отварить до полуготовности в подсоленной воде.
Картофель очистить и отварить
Затем обжарить картофель на сковороде.
Отварные клубни обжарить на разогретой сковороде с маслом
Теперь можно приготовить лук: на сковородку отправить сливочное и растительное масло.
Масло разогреть на сковороде
Когда масло разогреется, добавить туда лук, соль и перец.
Лук отправить в разогретую сковороду
Обжарить кольца лука до полуготовности, постоянно помешивая. Добавить в сковороду коричневый сахар, хорошо перемешать и жарить ещё несколько минут.
Добавить коричневый сахар в сковороду с луком
Чевапчичи, картофель с хрустящей корочкой и сладкий карамелизированный лук можно подавать к столу.
Выложить на тарелку готовый картофель и колбаски, сверху карамелезированный лук

Видео: рецепт домашних мясных колбасок

Уже есть готовый фарш в морозильной камере, но не знаете, как быстро разморозить? О плюсах и минусах популярных вариантов читайте в нашей следующей статье: https://legkovmeste.ru/kulinariya/kak-razmorozit-farsh.html

Способы приготовления

Теперь поговорим о способах, а их несколько.

На сковороде-гриль

Кроме обычной сковороды, для обжарки подойдёт и сковорода-гриль.

Сковорода-гиль может заменить обычную

Сковороду хорошо разогреть, смазать поверхность маслом.
Выложить мясные полуфабрикаты. Обжарить в течение 8–10 минут, переворачивая.

Как приготовить в духовке

Если вариант с обжаркой для вас неприемлем, попробуйте запечь колбаски в духовке.

На противень к колбаскам можно выложить дольки картофеля, так одновременно вы приготовите и второе блюдо и гарнир

Противень застелить бумагой для выпечки и выложить на него колбаски.
Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать мясные изделия в течение 20 минут.

С беконом в мультиварке

Приготовить сочные колбаски также возможно в мультиварке. Агрегат должен быть оснащён функцией жарки.

Жарить колбаски в около 8 минут

Сформированные колбаски завернуть в бекон, выложить на дно чаши, смазанной маслом.
Включить подходящую функцию и закрыть крышку.
Через 3–4 минуты перевернуть. Общее время жарки составляет от 6 до 8 минут.

Как и сколько готовить в аэрогриле

Если в арсенале кухонной бытовой техники имеется аэрогриль, то можно запечь чевапчичи в нём. Для этого понадобятся деревянные шпажки, их предварительно нужно подержать в воде минут 20.

На приготовление в аэрогриле потребуется больше времени

В разогретый до 220 градусов аэрогриль на края формы для запекания положить нанизанные колбаски.
Готовить в течение 30–40 минут, переворачивая время от времени.

Как пожарить в микроволновке

Приготовление чевапчичи в микроволновке считается самым простым способом. Этот метод не предусматривает использование дополнительных жиров и масла. Если микроволновка оснащена грилем, ею можно воспользоваться для получения румяной корочки.

В этом способе не требуется использовать жир или масло

Полуфабрикаты выложить в подходящую для микроволновки посуду.
Готовить в комбинированном режиме или на полной мощности около 10 минут.

Как жарить на мангале

Самые правильные чевапчичи готовятся на мангале. Этот способ даёт возможность вдоволь насладиться вкусом и ароматом блюда. Но не стоит использовать рецепт с куриным фаршем, так как готовый продукт может оказаться сухим и плохо держащим форму.

Колбаски, приготовленные на мангале, ароматнее и сочнее

Чевапчичи выложить на решётку и, переворачивая, довести до готовности над тлеющими углями.
Можно запечь колбаски на шампурах. Их рекомендуется смазать маслом, чтобы готовые изделия легко снимались.

Видео: готовим чевапчичи на гриле

Как правильно хранить чевапчичи

Чевапчичи относятся к полуфабрикатам, хранить самостоятельно приготовленный продукт необходимо соблюдая установленные нормы.

Срок хранения изделий составляет 12 часов при температуре от +2 до +6 градусов. В морозильной камере мясные колбаски не испортятся в течение 3–4 месяцев.

Полуфабрикаты, которые упакованы с использованием защитной атмосферы, годны к употреблению до 15 дней при соблюдении температуры от -2 до +4 градусов.

Мы узнали, какими могут быть настоящие чевапчичи. В нашей стране основной рецепт колбасок немного упрощается и адаптируется под любой вкус: готовят их из свинины, говядины, курицы или мясного ассорти. Традиционная пита заменяется свежим белым хлебом, и колбаски подаются с любым гарниром.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

legkovmeste.ru

Колбаски Мираторг — как готовить

Жизнь современного человека проходит в быстром ритме и постоянной спешке. Остается мало времени для приготовления домашней пищи и жалко тратить его на «стояние у плиты».

Решить эту проблему помогает большой ассортимент полуфабрикатов и готовых блюд на полках супермаркетов и магазинов.

Достойное место среди них занимает продукция компании «Мираторг». Список очень большой: замороженные фрукты и овощи, грибы, полуфабрикаты, готовые блюда, сочный шашлык и многое другое. Большим спросом пользуются колбаса, сосиски, сардельки, купаты, котлеты. Ассортимент постоянно расширяется, появляются новые виды. Самым любимым блюдом у большинства являются колбаски.

Описание продукта

Для приготовления продукции компания использует только свежее сырье. Премиальная мраморная говядина (Black Angus), отборная свинина, нежная курятина.

Колбаски производят как в оболочке, так и без нее. Используются только натуральные черева. Продукция может быть охлажденная или замороженная, требующая дальнейшего приготовления и готовая к употреблению. Разнообразные специи придают полуфабрикатам пикантный вкус. Изделия имеют идеальную форму, правильную консистенцию.

Условия и сроки хранения у всех видов товара приблизительно одинаковые, исключая замороженные. От -1,5 до +4 градусов. Срок хранения небольшой 10 -15 дней. Продукция не содержит ГМО и гормонов роста.

В составе присутствуют «неправильные продукты»: стабилизаторы, эмульгаторы, регуляторы кислотности, загустители и прочие «Ешки». Но их процент в продукте очень мал. Вреда здоровью они не нанесут.

Чевапчичи

Так называются маленькие колбаски, которые пришли к нам из Черногории. Фарш не прокручивают через мясорубку, а мелко рубят. Смешивают с измельченным луком и специями.

В упаковке их пять штук, диаметром 22 мм, общий вес 300 грамм. Не имеют оболочки, не «плывут» благодаря структуре фарша. Лежат на специальной, впитывающей влагу салфетке. Имеют приятный, сбалансированный вкус.

Компания производит Чевапчичи говяжьи, куриные, по-домашнему, с паприкой.

Колбаски из свинины

Мираторг производит колбаски для гриля свинина со смесью перцев и пряными травами из натуральных продуктов и по традиционным рецептам.

Самые популярные – «Тирольские» и «К пиву».

«Тирольские» колбаски пришли из Австрии. Изготавливаются из высококачественного сырья. В них добавляют тмин и фенхель, придающие продукту своеобразный привкус. Производятся в оболочке, вес упаковки 400 грамм, 5 штук, охлажденные.

«К пиву» делают из нежной свинины с добавлением зелени, смеси перцев и чеснока. В упаковке 400 грамм, пять штук в оболочке. Охлажденные.

Колбаски «Тирольские» и «К пиву» хороши приготовленные на углях.

Купаты гриль замороженные. В состав входит сочная свинина, смесь душистых перцев, чеснок, лавровый лист и соль. Срок хранения полгода. Пользуются спросом у гурманов и любителей вкусно покушать.

Колбаски из мяса птицы

Большой ассортимент полуфабрикатов производится из мяса курятины. Чевапчичи, Чиполетти, нагетсы, котлеты и многое другое. Пользуются большим спросом у населения и составляют основу здорового питания. Мясо курицы содержит витамины, аминокислоты, минералы и легко усваивается.

Колбаски для гриля «Шашлычные» и «Домашние» являются диетическим продуктом. Произведены из мяса птицы с добавлением говяжьего жира и специй по классическим рецептам, легкие, имеют нежный «домашний» вкус.

Колбаски для гриля «Острые» произведены из диетической курятины с добавлением пряных острых специй.

Блюда из курицы украсят Ваш стол дома и на пикнике, не испортят фигуру, доставят удовольствие.

«Cipoletti» – чиполетти

Эти тонкие колбаски созданы по итальянским мотивам и рецептам. Производятся только из свежего сырья. Сушеный чеснок, жареный репчатый лук придают специфический вкус продукту. В рецептуру входят разнообразные специи: смесь перцев, чили, куркума, кориандр. Cipoletti выпускают куриные, завернутые в бекон, с вялеными томатами, с луком, черносливом, по итальянски, для гриля.

«Чиполетти в беконе» и «По-Итальянски» обернуты сочным беконом, который придает продукту своеобразный привкус.

За счет тонкого диаметра колбасные изделия не теряют сочности и мягкости.

Колбаски из мраморной говядины

Продукция Холдинга снискала среди населения такую популярность благодаря выращиванию бычков «мясной» породы Абердин-ангус. Животные выращиваются специальным способом, что приводит к образованию тонких жировых прослоек – мраморной сетки. При тепловой обработке жирок плавится и пропитывает мясо, придавая ему сладковатый привкус, нежность и сочность.

При выращивании не применяются стимуляторы роста, лекарственные препараты, гормоны, ГМО! Поэтому полуфабрикаты из говядины и розовой телятины являются исключительно полезными и здоровыми продуктами. Самые популярные из них – Чевапчичи с паприкой, Чиполетти с дижонской горчицей, с вяленными томатами, колбаски «Пикантные», «Классические», «Ассорти».

Колбаски Пикантные состоят из говяжьего мяса с добавлением разнообразных специй, кусочков красного перца чили, тмина. Хороши для гриля и мангала.

Колбаски Ассорти расфасованы по 640 грамм и состоят из трех разновидностей: классические, читполетти с дижонской горчицей и чиполетти с вялеными томатами. В их состав входит мраморная говядина, специи, тмин, соль, хрен, имбирь, чеснок, сушеные овощи и другие компоненты.

Классические колбаски приготовлены по традиционному рецепту. Имеют натуральную оболочку. Необычный пряный привкус, сочность, мягкость делают их идеальными для гурманов.

Как готовить колбаски производства Мираторг

В интернете на официальном сайте компании, на форумах и кулинарных сайтах выложено достаточно много рецептов приготовления данной продукции, в том числе фото и видео. Не имеет смысла подробно описывать каждый из них.

Как жарить на углях

Во время пикников на свежем воздухе колбаски готовят, нанизывая их на шампур, в виде шашлыка на мангале, на открытом огне или углях, на решетке – гриль, в специальном приспособлении для барбекю. Можно готовить хоть на веточках и двух кирпичах. Главное, что при запекании колбаски всегда будут вкусными. Не требуется предварительное маринование.

С приготовленными на открытом огне колбасками будет сочетаться горчица, кетчуп, разнообразные соусы. Можно подать с маринованным луком, овощами, грибами, брынзой, салатом. С чем угодно, главное, что колбаски гриль, съеденные на свежем воздухе всегда доставляют удовольствие.

Колбаски отварные колбаски

Их легко приготовить дома. Получится ничуть не хуже, чем на углях. Быстрый ужин для всей семьи будет готов за пол часа.

Их можно просто отварить. Подавать с любым гарниром, соусом, зеленью. Этот способ хорош для тех, кому нельзя жирного и жареного. При варке колбасок необходимо наколоть их вилкой или зубочисткой. Тогда из них выйдет лишний жир. В воду для варки можно добавить лавровый лист, специи, дольку чеснока. Такие колбаски можно добавить в салат, в суп или солянку.

Как приготовить в духовке

Желательно несколько минут отварить. Сложить в форму для запекания, залить взбитым яйцом со сливками, посыпать тертым сыром и зеленью, запекать до румяной корочки.

В интернете имеется много рецептов пирогов с начинками из колбасок. Могут готовиться в тесте, в слойке, запеченные в духовке.

Как приготовить на сковороде

Колбаски можно просто обжаривать на сковородке, смазанной маслом. Положить продукт в сковороду, налить немного воды, проколоть в нескольких местах, накрыть крышкой и тушить буквально пару минут. Затем снять крышку, дать испариться воде и зажарить с двух сторон до корочки.

К жареным колбаскам подойдет любая подгарнировка. Особенно вкусно с консервированным горошком, соленым огурчиком и тушеной капустой.

Жареные колбаски можно нарезать колечками и добавить в любое блюдо – в макароны, вареную или тушеную картошку, в кашу, пожарить с ними яичницу или омлет. Многие любят завернуть их в лаваш, с овощами, майонезом и кетчупом и обжарить до золотистого цвета. Порезанные колечками и пожаренные с репчатым луком и грибами. Тушеные в сметане. Все зависит от фантазии и желания.

Колбаски гриль в домашних условиях

В микроволновках и духовках имеются специальные подставки для гриля. В этом случае не требуется прокалывание, чтобы не вытек сок. Излишек жира вытопится во время жарки. Блюдо необходимо переворачивать, чтобы корочка зажарилась равномерно.

Колбаски гриль подают с маринованным или жаренным луком, зеленью, любыми гарнирами, свежими или маринованными овощами, салатом, сыром. К ним подходят любые соусы, хрен, горчица, аджика.

Гурманы считают, что из всех способов приготовления, именно гриль является самым оптимальным, позволяющим сохранить вкус продукта и его сочность.

Цена и отзывы к продукции

Каталоги продукции Мираторг постоянно обновляются. В них можно посмотреть какие существуют акции и скидки. Каждый покупатель может оформить дисконтную накопительную карту Выгодной покупки.

Цены вполне доступны для среднестатистического потребителя. Вот несколько примеров на самые популярные колбаски. Они взяты с официального сайта miratorg:

Чевапчичи:

из телятины 149-90
куриные 133-90
с паприкой 164-90
по-домашнему 109-90

Колбаски свиные:

тирольские 169-90
к пиву 169-90
для гриля 169-90

Колбаски из мяса птицы:

для гриля «Острые» 119-90
для гриля «Шашлычные» 119-90
для гриля «Домашние» 119-90

Колбаски из мраморной говядины:

Пикантные 224-90
Классические 224-90
Ассорти (640 грамм) 399-90

Чиполетти:

куриные 99-90
в беконе 239-90
с вялеными томатами 159-90
с дижонской горчицей 159-90
с черносливом 184-90
с жареным луком 119-90
по-итальянски 139-90
для гриля 114-90.

Цены на товар вполне умеренные, учитывая, что он «состоит из натурального мяса».

Отзывов на продукцию в интернете много. «Сколько людей, столько и мнений». От самых негативных до хвалебных. Но большинству потребителей данная продукция приходится по вкусу.

«… у магазинной полки с колбасками Чевапчичи (производства Мираторг), рот наполнился слюной, и руки бессознательно отсчитали нужные купюры».

Основные причины, почему покупают продукцию компании Мираторг – это качественный продукт, без ГМО и гормонов роста. В ее состав входят только натуральные компоненты. Ассортимент поражает своим разнообразием. Это экономия времени и сил, затраченных на приготовление пищи. Гибкие цены, акции, удобная форма оплаты.

Сегодня продукцию Мираторга можно купить не только в России, но и странах СНГ, в специализированных магазинах и в различных сетях супермаркетов.

Цены действительны на момент выхода статьи

promiratorg.ru

как приготовить в домашних условиях рецепты

Содержание статьи

Как приготовить чевапчичи в домашних условиях

Существует несколько версий чевапчичей.

По некоторым рецептам предлагается мариновать мясо еще до того, как превратить его в фарш.

Сначала мясо нарежем кусками размером примерно 2×2 см.

Готовим маринад

Заливаем маринадом мясо и помещаем в холодильник на 4-5 часов или на ночь.

Как сделать фарш

Формовать чевапчичи можно с помощью насадки для колбасок, либо отрезанной пластиковой бутылки. Но, хочу сказать, не заморачивайтесь. Вполне приличные колбаски можно сформовать руками гораздо быстрее, чем возиться с насадкой. Колбаски должны получиться примерно диаметром 2 см. Сформованные колбаски накрываем пищевой пленкой и отправляем обратно в холодильник на 1 час.
В классическом варианте чевапчичи созданы для гриля, его еще называют роштиль, в домашних условиях чевапчичи можно приготовить на сковороде-гриль или в духовке.

Сколько жарить чевапчичи?

Если вы планируете жарить на сковороде — в общей сложности, 15-20 минут, периодически переворачивая.

Если вы будете готовить в духовке – то 7 минут в разогретой духовке до 180 градусов.

Как приготовить чевапчичи с паприкой

Мариновать предварительно мясо я не стала – слишком долго.

Солим, добавляем черный молотый перец и паприку.

Соду заливаем 50 мл кипятка, тем самым, гасим ее и даем остыть.

Сформованные колбаски ставим снова в холодильник на 1 час, накрыв пленкой.

Жарим на сковороде-гриль по 15-20 минут, постоянно переворачивая.

Ингредиенты:

1 кг фарша (у меня 50% говядины, 50% свинины)
1 луковица
1-2 зубчика чеснока в фарш
1 чайная ложка сладкой паприки
½ ч.л. соды +50 мл кипятка
соль, перец

Овощи – гриль для подачи чевапчичей

Кабачок также нарезаем кольцами, солим по вкусу, перчим.

Добавим растительное масло и 1 ч.л. лимонного сока, даем постоять 15-20 минут.

Помидоры нарежем кольцами.

Выкладываем овощи-гриль на тарелку с чевапчичами, посыпаем маринованным луком и зеленью петрушки и базилика.

Ингредиенты: на 5 чевапчичей:

1 баклажан
½ кабачка
2 перца
2 небольших помидора
растительное масло
соль
1 луковица
0,5 стакана воды
1 ч л яблочного уксуса или лимонного сока
1 ч.л. сахара
зелень петрушки и базилика

Соус айвар

Мякоть баклажаны вынимаем столовой ложкой. Чеснок очищаем.

Все овощи складываем в блендер и измельчаем до получения кашицы.

Солим по вкусу, добавляем по вкусу 1-2 ч.л. лимонного сока и 1 ст.л. оливкового масла, щепотку сахара.

Ингредиенты:

6 красных болгарских перцев
0,5-1 острый перец(если запекать) или кусочек сразу для измельчения
2 баклажана
4 -5 зубчика чеснока
базилик
1 ч.л. лимонного сока
1 ст.л. оливкового масла

Также, возможно, вас заинтересуют рецепты нежных колбасок для жарки из курицы и свинины.

Из национальных блюд я готовила картофельную колбасу в кишке, попробуйте приготовить, не пожалеете.

Как приготовить чевапчичи. Секреты приготовления. Соус айвар. Сода или минеральная вода? Видеорецепт

Видеорецепт Чевапчичи с овощами гриль. Полуфабрикаты от Мираторг

gotovim-doma-s-udovolstviem.ru

Колбаски | Мираторг

Супермаркет и бургерная

МО, г.о. Апрелевка, ул. Горького, д. 21

ПН-ЧТ: 13:00-18:00, ПТ-ВС: 12:00-18:00

Супермаркет и бургерная

г. Москва, ул.Маши Порываевой, д.34

11:00-20:00 ежедневно

Супермаркет и бургерная

Чеховский р-н, с/п Любучанское, 55-й км. М-2 «Крым» с.2

11:00-20:00 ежедневно

Супермаркет

г. Москва, ул.Первомайская, д.106

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, 26-ти Бакинских Комиссаров ул., д.7

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул.Василисы Кожиной, д.12

09:00-23:00

Супермаркет и бургерная

г. Москва, ул.Одесская, д.2А

ПН-ЧТ: 08:00-20:00, ПТ-ВС: 10:00-22:00

Супермаркет

г. Москва, пос. Сосенское, д.Сосенки, д.4

круглосуточно

Супермаркет

г. Москва, ул.Анны Ахматовой, д.12

круглосуточно

Супермаркет

г. Москва, ул. Мосфильмовская 74Б

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Рублевское ш. 101

08.00-23.00

Супермаркет

г.Москва, бул. Адмирала Ушакова, д. 2

08:00-23:00

Супермаркет

МО, г. Домодедово, территория «Трио-Инвест»-Ям», стр. 2

08:00 — 20:45

Супермаркет

г. Москва, поселение Московский, деревня Лапшинка, владение 9А корп. 1

08.00-23.00

Супермаркет

г. Долгопрудный, ул.Первомайская, д.42

круглосуточно

Супермаркет

г. Раменское, ул. Десантная, д. 1

08:00 — 23:00

Супермаркет

г. Троицк, ул.Городская, д.26

09:00-23:00

Супермаркет и бургерная

г. Апрелевка, ул.Декабристов, д.2а

ПН-ЧТ: 12:00-18:00, ПТ-ВС: 12:00-20:00

Супермаркет

Люберецкий район, п. Малаховка, Касимовское ш., д.4а

09:00-23:00

Супермаркет

Московская область, Одинцовский район, д. Ликино, д.1а

08.00-23.00

Супермаркет

г.Москва, Сиреневый бульвар, д.60

08:00 — 23:00

Супермаркет и бургерная

г. Москва, Ломоносовский проспект, 29 кор. 1

11:00 — 21:00 ежедневно

Супермаркет и бургерная

МО, городской округ Подольск, автодорога Москва-Крым, 29 км, д. 3

12:00-19:00 ежедневно

Супермаркет и бургерная

г. Москва, ул. Большая Полянка, 1/3

Мясная лавка

г. Химки, микр-он Левобережный, ул. Совхозная, д.13, пом.006

08.00-22.00

Супермаркет

г. Москва, Боровское ш., вл. 5-2, 08.00-23.00

08.00-23.00

Супермаркет

г.Москва, Десеновское п., д. Десна, ул. Рябиновая 15

08.00-23.00

Супермаркет

г. Химки, ул. Ленинградская 24Д

08.00-23.00

Супермаркет

Московская область, г. Видное, ул. Олимпийская 6/1

10.00-22.00

Супермаркет

Московская область, г. Зеленоград, Центральный пр-т, дом 438

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул. Поварская 8/1 с 2

круглосуточно

Супермаркет

г. Москва, ул. Поляны, дом 5

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул. Ходынская 2

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Дмитровское шоссе 107 корп. 4

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Ломоносовский пр-т 25 корп. 2

круглосуточно

Супермаркет

г. Москва, Лазоревый пр-д 1

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Пресненская наб. 10/2

8.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Проектируемый проезд 4062 д. 6 стр. 1Б

8.00-23.00

Супермаркет

Московская область, с/п Чулковское, д.Чулково, стр.208

09.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул. Демьяна Бедного, д. 15

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, г. Московский, ул. Лаптева, д. 8, корп.1

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, пр-т Вернадского, д. 29

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул. Большая Филевская, д. 4

08.00-23.00

Супермаркет

Московская область, Люберецкий р-н, р/п Малаховка, Быковское шоссе 48

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул. Чертановская, д. 36, корп.1

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, п. Коммунарка, ул. Александры Монаховой, д.92,корп.1

09.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Ленинградское ш., д. 22

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул. Новодмитровская, д. 2, корп.5

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул. Ленинская Слобода, д. 26, стр.2

08.00-23.00

Супермаркет

Московская область, г. Красногорск, мкр. Опалиха, ул. Ново-Никольская, д.122, стр.1

09.00-23.00

Супермаркет

Московская область, округ Домодедово, Каширское ш., 54-й км, стр.4

09.00-22.00

Супермаркет

г. Москва, ул.Международная, д.38

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул. Вавилова, д. 86

09.00-23.00

Супермаркет

Московская область, Ленинский р-он, пос. Булатниковское, д.Бутово, ЖК Бутово-Парк, д.22

09.00-23.00

Супермаркет

г.Москва, р-н Беговой, 1-й Боткинский пр-д, д.7, стр.1

08:00 — 22:00

Супермаркет

г. Москва, Черноморский бульвар, д. 10

08:00 — 23:00

Супермаркет

МО, г. Подольск, Подольская , д.2А

08:00 — 23:00

Супермаркет

г. Москва, ул. Б. Черемушкинская, д. 13, с. 1.

08:00-23:00

Супермаркет

Москва, Волоколамское шоссе, д. 58 к.1

07.30-23.00

Супермаркет

Москва, ул. Плющиха, 42, пом.ХIII

08.00-22.00

Супермаркет

Красногорский р-н, село Петрово-Дальнее, п. Ленинский, д. 55

08:00- 23:00

Супермаркет

МО, Мытищинский р-н, деревня Сухарево, д. 140Д

08.00-22.00

Супермаркет

МО, Красногорский р-н, Путилково, Спассо-тушинский б-р, 3

09:00 — 23:00

Супермаркет

г. Москва, ул. Профсоюзная 126

08:00-22:00

Супермаркет

МО, п.Совхоза им. Ленина, Каширское ш, 23 км, вл.4

Круглосуточно

Супермаркет

М.О., Красногорский район, д.Глухово, ул.Речная, д.3

08.00-23.00

Супермаркет

МО, Истринский р-н, д.Покровское, ул.Центральная, вл.27

09.00 – 23.00

Супермаркет

г. Санкт-Петербург, Басков пер. 2

09.00 — 22.00

Супермаркет

г. Воронеж, ул. Ворошилова 1B

09.00 — 23.00

Супермаркет

Московская обл., 43-й км Новорижского шоссе, п.Санаторий Истра, 201

09.00 — 23.00

Супермаркет

г. Москва, ул. 2-я Брестская, д.37, стр.1

Круглосуточно

Супермаркет

Калининградская обл., Гурьевский р-н, п. Невское, ул. Совхозная, 12, литер К

08.30-20.30

Супермаркет

МО, Красногорский район, 71 км МКАД (внешнее кольцо), д. Путилково, 16 А

08:00 — 23:00

Супермаркет

г. Москва, Московский, улица Бианки дом 5А.

Круглосуточно

Супермаркет

г. Москва, Краснопрудная ул., 13а

08.00-23.00

Супермаркет

МО, Ленинский р-он, с/п Булатниковское, д. Лопатино, ул. Сухановская, дом 2

08:00 — 23:00

Супермаркет

г. Москва, ул. Героев Панфиловцев, 1А

круглосуточно

Супермаркет

г. Москва, ул. Белобородова, 24

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Пролетарский пр., 2А

08.00-23.00

Супермаркет

МО, Одинцовский р-н, д. Лапино, 65

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Кировоградская, 24А

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Ленинградский пр., 62А

07:30-23:00

Супермаркет

г. Москва, Шипиловская, 62А

09.00-23.00

Супермаркет

Москва, Андропова, 23

08:00-23:00

Супермаркет

Москва, Первомайская улица, 66

круглосуточно

Супермаркет

г. Москва, ул. Домодедовская, 15

08:00-23:00

Супермаркет и бургерная

г. Москва, ул. Серпуховский вал, д. 21, 1,2

11:00-20:00 ежедневно

Супермаркет и бургерная

Брянская область, Выгоничский район, вблизи д. Хмелево

08:00-19:00 ежедневно

miratorg.ru

Чевапчичи — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 9 февраля 2020; проверки требуют 7 правок. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 9 февраля 2020; проверки требуют 7 правок.

Чева́пчичи, уменьшительное от чева́пы, — блюдо народов Балканского полуострова, вид кебаба.^[1]^[2]^[3]^[4] Представляет собой жареные колбаски из перемолотого мяса с луком и приправами. В историческом варианте рецепта мясо нарубалось ножом, а не измельчалось мясорубкой.

Чевапчичи подают с большим количеством нарезанного кольцами лука и свежим белым хлебом (питой либо другой лепёшкой) с гарниром из овощей, соусов или сыров.

Слово «чевапчичи» и происходит от персидского слова «кебаб» (перс. كباب‎) и южнославянского уменьшительного окончания -чићи, -čići. В русском языке подобное словосочетание выглядело бы как «кебабики».

Слово «чевапчичи» — мужского рода и множественного числа, в отношение одной колбаски следует употреблять слово «чевап» или «чевапчич».

Точное время изобретения рецепта чевапов не известно, но однозначно можно установить, что на Балканский полуостров кебаб пришёл с Османским правлением. В XVIII веке местное население (по легенде — гайдуки) изменило рецепт на более сытный и быстрый в приготовлении, заранее измельчая мясо ножом либо используя обрезки, оставшиеся от приготовления других блюд, и добавляя свиной жир, запрещённый в употребление мусульманам.^[5]

В Сербском городе Лесковац рецепт кебаба смешался с более старым рецептом плескавицы, добавились традиционные приправы и лук.^[6]^[7] Из Лесковаца блюдо привёз в Белград в 1860-х годах владелец кафаны «Ражич» (серб. Rajić), располагавшейся на главном базаре города (ныне Студенческая площадь).^[8] Из столицы рецепт быстро распространился по стране и колбаски стали подаваться в питных заведениях^[9] и кебабных лавках «чевабджиях (серб. ćevabdžija)», где их подавали с утра.^[10]

К 1930-м годам блюдо считалось национальным на территории всей Югославии.^[8]^[11]

В 1933 году в Мариборе открылась первая чевабджия с лесковацским рецептом колбасок,^[12] десять штук подавали за один динар.^[13]

После Второй Мировой войны блюдо пришло в хорватскую кухню,^[14] и тоже стало считаться национальной хорватской кухней.^[15]

В современной Сербии кебабные лавки повсеместно распространены и называются «чевабджиницы (серб. ćevabdžinica)».

Жареные на сковородке чевапы, рядом подсушивается пита Чевапы, готовящиеся на гриле

Современная балканская кухня допускает приготовление чевапчичей не только на открытом огне, но и на сковороде или в духовом шкафу.

Мусульмане (например, боснийцы) для приготовления используют только халяльное мясо (обычно телятину, говядину, может использоваться баранина), а немусульмане (например, сербы), кроме перечисленного, также используют свинину. Фарш из разного мяса часто смешивается. Мясо птицы не является традиционным для чевапчичей, но в целях экономии (в том числе при промышленном производстве) может употребляться.

Выбранное мясо измельчается (в современных условиях — на мясорубке, до появления мясорубок измельчали ножом), по желанию добавляется измельчённый животный жир (сало, бекон), смешивается с мелко измельчёнными чесноком и репчатым луком, приправами. Мусульмане не используют свиное сало. Пять-десять колбасок подаются на хлебе-лепёшке с всевозможным гарниром: луком, йогуртом или сметаной, каймаком, айваром, творогом или сыром. В центрально-европейских странах (Австрии, Чехии, Словакии) чевапчичи подаются как традиционный фаст-фуд с горчицей и картофелем-фри.

Чевапчичи высококалорийны, одна порция с гарниром вполне может превысить дневную норму потребления калорий. Традиционный рецепт содержит большое количество насыщенных жиров; использование куриных или индюшиных грудок для фарша и отказ от добавления свиного жира снижает калорийность в 3-4 раза^{[источник не указан 85 дней]}.

Местные разновидности[править | править код]

↑ Bosnia and Herzegovina (англ.). Encyclopædia Britannica (2009). Дата обращения 27 июля 2009.
↑ Encyclopædia Britannica. The New Encyclopædia Britannica (англ.). — Encyclopædia Britannica, 2002. — Vol. 1. — ISBN 978-0-85229-787-2.
↑ Countries and Their Cultures: Saint Kitts and Nevis to Zimbabwe (англ.). — P. 68.
↑ Cevapcici (англ.). SBS Australia. Дата обращения 8 июня 2019.
↑ Yugoslavia (англ.). — D. McKay, 1962.. — «… Turkish occupation the outlaws produced hajduCki cevap (the haiduk was the maquis of the period) which was easy to make and tasty. It consists of pieces of meat, potatoes and smoked lard stuck on a skewer and roasted over a roaring fire.».
↑ Laurence Mitchell. Serbia. — Bradt Travel Guides (англ.)русск., 2013. — С. 83. — ISBN 978-1-84162-463-1.. — «For the main course, the most popular meat dishes are pljeskavica (meat patties, usually a mixture of pork, beef and lamb, sprinkled with spices, then grilled and served with onion)».
↑ Sergije Dimitrijević. Istorija Leskovca i okoline. — Narodni muzej, 1983.. — «Гастрономски специјалитет Лесковца били су ‘ћевапчићи и чувене лесковачке кобасице печене на роштиљу.4 Лесковац је одувек имао чувене ћевабџије. У периоду који описујемо најпознатије лесковачке ћевабџије биле су …».
↑ ¹²Darko Spasić, Branislav Nušić. Прилог историјату ћевапчића (серб.). Srpsko nasleđe.
↑ Branislav Đ Nušić; Aleksandra Vraneš. Beogradska čaršija. — Ars Libri, 1996. — С. 22—30.
↑ Srpski etnografski zbornik. — Akademija, 1928. — Т. 42. — С. 121—122.
↑ Milivoja M. Savić. Naša industrija, zanati, trgovina i poljoprivreda: njine osnovice, stanje, odnosi, važnost, putevi, prošlost i budućnost (хорв.). — Izd. Ministarstva trgovine i industrije, 1932. — С. 244.
↑ Eating Out in Europe: Picnics, Gourmet Dining and Snacks Since the Late Eighteenth Century (англ.). — 2003. — P. 133.
↑ Etnografski muzej u Beogradu; Borivoje M. Drobnjaković. Glasnik: Bulletin. — 1940.. — «Десет ћевапчића за данар, десет за динар! Скупи се гомила и гледа: Добри ћевапчићи, па и велики, а десет за …».
↑ Ivo Goldstein. Croatia: A History. — McGill-Queen’s Press — MQUP (англ.)русск., 1999. — ISBN 978-0-7735-2017-2.. — «To all this must be added, especially in the second half of the twentieth century, the influence of typical oriental-Turkish dishes and ways of cooking (barbecue, cevapcici).».
↑ Dragana Radojičić. Serbian dishes on the slovenian table // Traditiones. — Т. 39, № 1.

ru.wikipedia.org

CEVAPI (CEVAPCICI) РЕЦЕПТ И ИСТОРИЯ

Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы

]]>

Чевапи, или Чевапчичи, — традиционные для балканских стран домашние колбасы. Эта вкусная уличная еда, приготовленная из мясного ассорти, идеально подходит для вечеринки в вашем саду: вкусная и легкая в приготовлении благодаря простым ингредиентам. Вот рецепт и история Чевапи!

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие способствует развитию этого блога и делает меня очень счастливым 🙂

ПРОИСХОЖДЕНИЕ CEVAPI

Происхождение Чевапи — , вероятно, сербское, и относительно недавнее: датируется годом во время расширения Османской империи годом на Балканы (XIX век).

Термин Cevaci происходит от персидского слова Kebab . Их также называют Cevapcici , что можно перевести как Small Kebab. В Северной Македонии их называют кебапи.

Сербский журналист и писатель Бранислав Нушич (1864-1938) подтвердил, что Cevapi был идеей человека по имени Живко , владельца семейного ресторана в Белграде. В 1860 году Живко превратил смесь Pljeskavica — традиционного сербского гамбургера — в Kofta Kebab .

Успех этого нового рецепта был невероятным: тонны людей начали кукарекать ресторан Zivko, прося Cevaci весь день, даже за завтраком!

Ziko’s происходит из региона Лесковац , родины еще одного сербского фирменного блюда: Айвар (здесь рецепт) . Живко впервые подал чевапи с Айваром: сочетание, которое является классикой даже в наши дни!

Легенда гласит, что Чеваци сделал Живко богатым, и он решил почтить свой родной город, финансируя строительство церкви.

В первые десятилетия ХХ века Чевапи пересекли границы Сербии. стал популярным в нескольких странах Балкан и Восточной Европы.

В настоящее время этот рецепт считается национальным блюдом в Боснии и Герцеговине, Румынии и Сербии .

Рецепт Чевапи также является традиционным в некоторых других странах, таких как Северная Македония, Хорватия, Черногория, Албания, Косово, Словения, Болгария, Австрия и Северо-Восточная Италия.

СМЕСЬ CEVAPI

Традиционно смесь чевапи состоит из фарша из баранины, свинины и говядины: все или часть из них .

Помимо мяса, наиболее часто используемой приправой является перец, но он считается необязательным ингредиентом в оригинальном рецепте. Пищевая сода важна , и придает смеси больше мягкости.

Еще один важный шаг — это остатки : после того, как вы замешали, дайте смеси постоять в холодильнике не менее 4 часов (лучше всего 12 часов).

СОПРЯЖЕНИЕ И ОБСЛУЖИВАНИЕ CEVAPI

В странах, где это было традиционно, Cevapi — это типичная уличная еда, часто подаваемая в лепешки (называемые Lepinja в Сербии или Somun в Боснии), а также Ajvar , восхитительный колокольчик. перец и баклажан с приправами, а также нарезанный лук.

Сэндвич с чевапи часто сочетается с жареным или жареным картофелем.

Еще одно идеальное сочетание — Kaymak , традиционный балканский мягкий сыр.

CEVAPI (CEVAPICI) РЕЦЕПТ

Выход: 4

CEVAPI (CEVAPCICI) РЕЦЕПТ И ИСТОРИЯ — все, что вам нужно знать!

Время подготовки
40 минут

Общее время
40 минут

Состав

2 фунта мясного фарша (баранина, свинина, говядина), фаршированного (900 г)
3 зубчика чеснока
3 столовые ложки воды
1,5 ч.л. пищевой соды
2 ч.л. паприки (по желанию)
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка поваренной соли

Инструкции

СМЕСЬ CEVAPI

Сначала очистите и измельчите чеснок.
Затем вылейте фарш в миску вместе со всеми остальными ингредиентами.
Наконец, замесите, пока хорошо не перемешается, накройте крышкой и дайте постоять в холодильнике не менее 4 часов (лучше всего 12 часов).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ЖАРКА НА ГРИЛЕ

Теперь возьмите мерную ложку смеси Cevapi и придайте ей цилиндрическую форму, очень хорошо сжимая мясо.
После приготовления всех чевапи поместите их в холодильник и приготовьте гриль или сковороду.
Наконец, обжарьте чевапи до средней или хорошо прожарки, в зависимости от вашего вкуса.

ОБСЛУЖИВАНИЕ CEVAPI

Подавайте чевапи горячим с лавашем или лепешками, а также нарезанным луком, соусом Айвар, мягким сыром или творогом, жареным картофелем и овощами на гриле.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Сумма на порцию

Калорий 523 Всего жиров 27 г Насыщенные жиры 10 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 14 г Холестерин 208 мг Углеводы 2 г Волокно 1 г Сахар 0 г Белки 63 г

Авторы и издатели этого блога не являются диетологами или диетологами.Вся информация, представленная и написанная в нашем блоге, предназначена только для информационных целей.
Эта информация предоставлена для ознакомления и является приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов.
Вы не должны полагаться на эту информацию как на замену или замену профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения.
Если у вас есть какие-либо опасения или вопросы по поводу вашего здоровья, вам всегда следует проконсультироваться с врачом или другим медицинским работником.
Авторы и издатели этого блога не несут ответственности за побочные реакции, эффекты или последствия, возникшие в результате использования каких-либо рецептов или предложений здесь или в дальнейшем.Ни при каких обстоятельствах этот блог или его владельцы не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании, предоставленной на этом сайте.
Используя этот блог и его содержимое, вы соглашаетесь с этими условиями.

Понравился этот рецепт? пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие помогло развитию этого блога и сделало меня очень счастливым 🙂

ПОСМОТРИТЕ НА ЭТО!

Как приготовить Чевапи / Чевапчичи — Рецепт

Если вы, ребята, впервые едете в Белград или Сербию, первое, что вам нужно знать о нашем округе, это то, что мы очень серьезно относимся к нашей еде.На протяжении нашей истории здесь были основаны большие империи (Османская и Австрийская). Географически Белград имеет действительно выгодное положение — место слияния двух рек, Дуная и Савы. Это произвело впечатление на нашу кухню. Сербская кухня — это смесь разных культур, которые составили нашу традиционную кухню. Если бы мы могли выбрать среди всех блюд лучшее, фирменный знак Сербии, было бы сложно. Но, безусловно, Чевапи входит в десятку лучших сербских блюд. Если вы спросите местных, что попробовать, они ответят: «Чевапчичи».Вы можете найти их почти в каждом ресторане Белграда или на каждом углу — их легко приготовить, и они также входят в число самых популярных фаст-фудов. Мы уверены, что попробовав их, вы влюбитесь. Сегодня мы объясним, как приготовить чевапи / чевапчичи — рецепт очень простой, и приготовление не займет у вас драгоценного времени. И у вас будет совершенно новое блюдо, которым можно будет похвастаться перед друзьями на обедах!

Что вам нужно знать о Чевапи

Прежде всего, Чевапи берет свое начало на Балканах в период Османской империи и представляет собой региональное блюдо, подобное кебабу.Обычно их подают группами по пять-десять штук на тарелке или в лепешке (лепинье или сомун). Они также распространены в Хорватии, Черногории, Албании, Словении, а также в Республике Македонии, Болгарии и Боснии и Герцеговине. Чевапи — это блюдо на гриле из мясного фарша. Сербские чевапчичи готовятся из говядины, баранины или свинины или смешиваются. Например, в Нови-Пазаре (город в Сербии, район Рашка) распространены чевапчичи из баранины или говяжьего фарша, а в Лесковаце (еще один город в Сербии, который наиболее популярен для приготовления барбекю) наиболее распространены чевапи, приготовленные из смеси свинина и говядина.Эти два типа являются самыми популярными в Сербии, и, конечно же, вы можете найти их и в Белграде.

Лучший рецепт чевапи

Состав:

0,5 кг свинины;
0,4 кг постного говяжьего фарша;
0,4 баранины фарша;
1 яичный белок;
4 измельченных зубчика чеснока;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка пищевой соды;
2 чайные ложки молотого черного перца;
1 чайная ложка кайенского перца;
¹ ⁄ ₂ чайная ложка перца;
1 мелко нарезанная луковица;
4 лепешки.

Приготовление:

В большой миске смешайте свиной фарш, говяжий фарш, бараний фарш и яичный белок. Сначала смешайте мясо с белым яйцом. Затем добавьте все остальные ингредиенты: чеснок, соль, пищевую соду, черный перец, кайенский перец и перец. Хорошо перемешайте руками.
Сформируйте «жирные» колбаски длиной в палец толщиной около 2,5 см. Разложите их на тарелке.
Накройте полиэтиленовой пленкой или фольгой и поставьте в холодильник минимум на один час, а лучше на 24 часа.Это важно, чтобы ароматы успокоились, а смесь стала твердой.
Слегка смажьте поверхность гриля маслом. Разогрейте гриль на среднем или слабом огне, а затем добавьте чевапи!
Поджарьте Чевапчичи на гриле, переворачивая по мере необходимости. Приготовление чевапи на гриле обычно занимает около 30 минут.
Подавать в подогретой или приготовленной на гриле лепешке с нарезанным луком.

Cevapi и ajvar

Cevapi идеально сочетается с:

Ajvar — это разновидность приправленных сербских гарниров, которые идеально подходят почти к каждому блюду.Представляет собой идеальное сочетание красного болгарского перца, чеснока и баклажанов.

Творог (Mladi sir) — творог сербский — это сыр с нежирным молоком, с нейтральным вкусом, отлично сочетается с этим блюдом!

Каймак — Он сделан из непастеризованного и негомогенизированного молока — как некоторые виды незрелых и «новых» сыров.

И конечно с чем угодно!

По вашему мнению, что идеально сочетается с Cevapi? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Рецепт evapčići | Приключения Хорватия

Рецепт evapčići

evapi ( произносится как che-vah-pi) или ćevapčići (che-vahp-chi-chi) — это приготовленное на гриле блюдо из мясного фарша, тип колбасы без кожи, традиционно встречающийся в странах Юго-Восточная Европа (Балканы).Они считаются национальным блюдом в Боснии и Герцеговине и Сербии, а также распространены в Хорватии, Черногории, Словении, а также в Албании, Республике Македонии, Болгарии, Румынии.

Жевапчичи готовятся на гриле и обычно подаются с 5–10 кусочками на тарелке или в лепешках, часто с нарезанным луком, сметаной, каймаком, айваром, сыром фета, рубленым красным перцем и солью.

Состав:

1 ¹ ⁄ ₂ фунт свиной фарш
1 фунт постного говяжьего фарша
¹ ⁄ ₂ фунт баранины

фарш

зубчика яиц
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка пищевой соды
2 чайные ложки молотого черного перца
1 чайная ложка кайенского перца
¹ ⁄ ₂ чайная ложка паприки
9013 1 хлебца, мелко нарезанный 9013 1 хлебец 9013 1 хлеб, мелко нарезанный
Указания:
В большой миске смешайте свиной фарш, говяжий фарш, бараний фарш и яичный белок.Добавьте чеснок, соль, пищевую соду, черный перец, кайенский перец и перец. Хорошо перемешайте руками.
Сформируйте сосиски длиной до пальцев примерно 3/4 дюйма толщиной. Разложите на тарелке.
Накройте полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой и поставьте в холодильник на один час или до одного дня. Это заставит аромат устоять, и смесь станет твердой.
Разогрейте гриль на среднем или слабом огне. Слегка смажьте поверхность гриля маслом.
Поджарьте чевапчичи до готовности, переворачивая по мере необходимости.Приготовление на гриле обычно занимает около 30 минут.
Подавать в разогретом или приготовленном на гриле лаваше, белом хлебе или булочках на подушке из нарезанного лука с добавками на ваш выбор, такими как каймак, сметана, творог, свежий перец, айвар или помидоры.
Поиск словенских корней: словенский обед, неделя 9: Воспоминания о Чевапчичи
Меню
Cevapcici
Айвар и густой йогурт или Каймак
Домашний белый хлеб (Бели Крух) или Пита (Лепинье)
Тушеная капуста с горохом
Чевапчичи (chuh-VAP-chee-chee) — очень популярная уличная еда на Балканах.
Теоретически простое блюдо. Смесь мясного фарша, приправленного и скатанного в маленькие колбаски, а затем обжаренные на гриле. Блюдо, вероятно, возникло в Турции. Название, по некоторым данным, означает «шашлык».
В наши дни чевапчичи можно найти во многих городах Америки, если поискать подходящие районы.
Впервые я попробовала чевапчичи в Боснии весной 2006 года.
Я сидела с мужем и родственниками в летнем кафе на мощеных улочках Старого города Мостара.Мы только что пересекли знаменитый старый мост, Старый мост, построенный османами в 16 веке. Он был разрушен во время балканских войн 1990-х годов, а затем восстановлен, к большой международной помпе, в 2004 году.
Мы прошли по изящной арке и остановились, чтобы посмотреть, как молодые люди ныряют в реку, чтобы получить чаевые. Мы бродили по рынку под открытым небом. Я еще не был на Ближнем Востоке, но это было то, что я чувствовал.
В тот день я впервые в жизни услышал зов муэдзина.За десять минут я увидел мечеть, сербскую православную церковь, римско-католическую церковь и старую еврейскую синагогу. Так близко друг к другу. А теперь так далеко друг от друга.
Нашим гидом была красивая, красноречивая молодая женщина. Она рассказала нам, что когда-то Мостар был космополитическим городом. В ее семье, как и во многих других, было много смешанных браков. Люди ладили большую часть времени. Она была близка к слезам, когда рассказывала нам о своем потерянном городе. Восстановлен, но теперь разделен.
Мы были в середине нашей первой поездки в Восточную Европу.Мы начали в Вене, провели два замечательных дня в Словении, а затем переехали в Хорватию. Но теперь, здесь, в Мостаре, я глубже понял неудавшийся югославский эксперимент. У меня было более полное представление о Балканах, со всем их богатством и печалью.
Трудно вспомнить подробности того первого вкуса чевапчичи. Я пытался поглотить столько, а еды было меньше всего. Но я думаю, что это было так: обугленное, острое мясо. Свежий лаваш. Сырой лук и красный перец я позже научился называть его собственным именем, айвар.Сладкое, прохладное облегчение от загустевшего йогурта.
Теперь, шесть лет спустя, у меня возникла безумная мысль: почему бы не приготовить чевапчичи самому в рамках моего проекта словенской кухни? Я знал, что это блюдо популярно в Словении, по крайней мере, в наши дни. Но потом я напомнил себе: я должен следовать своим собственным правилам. Я бы придерживалась рецептов из моих этнических кулинарных книг 1950-х годов.
Я не ожидал найти рецепты чевапчичи в моей винтажной коллекции кулинарных книг. Я подумал, что американское словенское сообщество в 1950-х годах было бы слишком замкнутым, чтобы что-либо знать о сербско-боснийском блюде.Но я проверил свои кулинарные книги, чтобы убедиться. К своему удивлению, я нашла два рецепта чевапчичи. Небольшие раскопки открыли историю, которая восходит к 1930-м годам, когда чевапчичи появился на одном из первых словенских грузовиков с едой на открытом воздухе. Продавец был родом из Сербии.
Итак, теперь у меня был план на ужин на Девятой неделе: чевапчичи и домашний хлеб.
Подходов к чевапчичи столько же, сколько поваров. Я начала с простой версии, предложенной прогрессивными словенскими женщинами: смесь ягненка и свинины, приправленная солью и перцем.Современные источники предлагали более живые приправы, а также добавление пищевой соды или содовой воды для облегчения мясной смеси. Поэтому я изменил исходный словенский рецепт, сохранив предлагаемую комбинацию мяса.
Мясная смесь, как и приправы, может быть разной. В другом словенском рецепте использовалась телятина. В балканских общинах с преимущественно мусульманским населением, таких как Босния и Косово, свинина обычно не включается, но говядина будет обычным дополнением. В следующий раз, подумал я, стоит попробовать фарш из индейки.(Вместо этого для своей версии на бис месяц спустя я использовал комбинацию говядины и баранины и увеличил количество специй, сделав меньшие и более тонкие формы. Результат, я думаю, был ближе к истокам блюда.)
Красота блюда это блюдо таково, что повар волен настраивать и экспериментировать.
Вот моя первая версия:
1 фунт фарша из баранины
1/2 фунта свинины
1 т. соль
1 т. черный перец
1/2 т. кайенский перец
1/2 т. перец
1 крупный измельченный зубчик чеснока
2 Т.газированная вода с известью
Слегка перемешайте все вышеперечисленные ингредиенты. Поставьте в холодильник на полчаса, чтобы ароматы слились воедино. Сформируйте 12 маленьких колбасок размером примерно 3/4 на 3 дюйма.
Жарьте на гриле, пока он не обуглится. Мой муж, оказавший почести, использовал свою сковороду-гриль Le Creuset, которая прекрасно работала.
Подавать с традиционными гарнирами: сырой нарезанный лук, приправа из красного перца, называемая айвар (AY-var), сгущенный йогурт и плоские белые лепешки, такие как лаваш. Я пробовала печь домашний хлеб.Но это уже другая история!
Рецепт Кевапи | Как приготовить потрясающе вкусный Кевапи за 5 простых шагов
evapi, без сомнения, самое популярное блюдо боснийской кухни. Что пицца для итальянцев, гамбургеры для американцев, рыба с жареным картофелем для англичан, ćevapi для жителей Балкан. Он настолько популярен, что его можно подавать на завтрак, обед или ужин.
В каждом городе вы найдете бесчисленное множество чевабджиниц — ресторанов, где подают «свою» версию чевапи.Иногда его также называют ćevapčići, что является уменьшительным от слова.
evapi — это в основном небольшие кусочки мясного фарша, приготовленного на гриле. Который часто подают в сомуне или погаче (балканский вариант лепешек) и сопровождают рубленым луком, а иногда и сметаной и айваром.
Он также чрезвычайно популярен в Сербии, Хорватии, Македонии и Черногории, и даже в Болгарии и Румынии. В Румынии их называют Mititei или Mici, что означает маленькие. Но в отличие от чевапи из бывшей Югославии, они немного отличаются, поскольку содержат больше специй и подаются по-другому.
evapi Происхождение
evapi происходит из современной Боснии и Герцеговины, когда он находился под властью Османской империи. Слово ćevap на самом деле является боснийской версией турецкого слова kebab. Можно сказать, что это своего рода балканизированная версия турецкого кофте кебаба.
Легенда гласит, что они были созданы хайдуками (отступниками от турецких властей). Они «изобрели» хайдук чевап, запекая мелко нарезанное мясо на открытом огне.
Записи о подобных блюдах можно найти в Древней Греции.Даже Гомер упомянул об этом в «Илиаде» и «Одиссее».
В начале 20-го ^-го-го века Чевапи распространился на юг Сербии, а к 1860 году достиг Белграда. Во второй половине 20 века началось их «покорение» Хорватии и Словении, где они до сих пор остаются одним из самых популярных блюд.
С течением времени и бесчисленных вариаций некоторые из самых популярных были отфильтрованы, например:
Сараево чевапи — готовится из говядины и баранины, подается в сомуне
Травник — готовится из говядины, телятины, баранины и баранины, подается в сомуне.Подается с йогуртом
Баня-Лука — готовится из говядины и телятины и запекается на тарелках, состоящих из нескольких частей. Подается в сомуне, как указано выше.
Лесковац — длиннее других, подается на тарелке с нарезанным луком и айваром
Этот рецепт чевапи пришел от Адиса, владельца шашлычной в Сараево.
РЕЦЕПТОВ ГОРДОН РАМСАЙ | Чевапчичи
Они известны по всей восточной Италии, особенно в г. Фриули-Венеция-Джулия. Острые и очень вкусные, они могут быть вторым, отдельным блюдом, или даже гарниром. Речь идет о cevapcici (на языке оригинала должно быть написано ćevapčići): фрикадельки из фарша, типичные для балканской кухни и происходящие из Боснии .
По консистенции и вкусу они могут быть сравнимы с сосисками , но они намного острее. Чевапчичи готовятся из мяса говядины — это баранины мелко нарезанного, а затем приправленного солью, специями и ароматизаторами.
Я один из уличных продуктов питания за превосходство по всей Восточной Европе: фрикаделек цилиндрической формы длиной около 10 сантиметров и довольно тонкие, даже если на некоторых столах можно увидеть еще и закругленные. Их следует есть полностью приготовленными, обычно на барбекю , на гриле или на гриле, но если вы готовите их дома, вы также можете использовать одну противень против прилипания.
Происхождение чевапчичи
Название cevapcici происходит от персидского слова kebab и славянского уменьшительного слова -cici.Малыши кебаб поэтому именно потому, что со знаменитым арабским блюдом они разделяют состав и остроту мяса . Кажется, что они впервые появились на балканских столах в 1860 году в Белграде и быстро распространились по бывшей Югославии, Австрии и близлежащим итальянским провинциям Гориция, Удине и Триест.
Как подавать чевапчичи
Эти острые фрикадельки обычно подают с луком , особенно с белым, мелко нарезанным кубиками или кольцами.Их можно заправить айвар , типичным очень острым балканским соусом из молотого красного перца и специй, или каймак , боснийским молочным продуктом, мягким и слегка кислым пастообразным сыром, который идеально сочетается с сильным и пряным вкусом чевапчичи.
Их можно тоже посыпать мукой и затем подрумянить на сковороде с маслом или сливочным маслом, и в этом случае, как правило, они сопровождаются плавлением ломтика сыра. В качестве уличной еды их подают в Somun , типичном боснийском круглом хлебе диаметром около 20 см и толщиной около 1 см.
Оригинальный рецепт
Приготовить чевапчичи в домашних условиях совсем несложно. ингредиентов. их легко найти и к тому же они очень дешевы. Вам понадобится:
400 г говяжьего фарша
150 г фарша из баранины
2 белых лука
2 столовые ложки сладкого перца
1 столовая ложка тмина
половина измельченного чеснока (по желанию)
оливковое масло первого холодного отжима
соль и черный перец q.b.
Мелко нарезать лук и добавить его к фаршу в большой миске.Добавьте соль, черный перец, перец, чеснок и тмин и месите мясо не менее 5 минут, чтобы получилась однородная и мягкая смесь. На этом этапе накройте емкость полиэтиленовой пленкой и дайте смеси постоять в холодильнике в течение часа, чтобы мясо хорошо приправилось. Чтобы сформировать чевапчичи, смажьте руки небольшим количеством масла и сделайте несколько цилиндрических шариков длиной около 10 см и не слишком широкой (максимум 2 см). Как уже упоминалось, вы можете приготовить их на мангале, на гриле, на гриле или на сковороде. Подавайте их, если вы не найдете типичного боснийского хлеба, с довольно мягкими булочками и ешьте их, пока они еще горячие.
10 лучших рецептов Чевапчичи
Нагрейте гриль, сковороду или плоскую поверхность на сильном огне. Выложите чевапи на гриль, следя за тем, чтобы они не переполнялись. Уменьшите огонь до средне-сильного и готовьте со всех сторон до желаемой готовности (мы предпочитаем медуза, которая занимает в общей сложности около 5-7 минут).
В большой миске смешайте свиной фарш, говяжий фарш, бараний фарш и яичный белок. Добавьте чеснок, соль, пищевую соду, черный перец, кайенский перец и перец. Хорошо перемешайте руками.Сформируйте сосиски длиной около пальца примерно 3/4 дюйма толщиной.
Лучшая сербская еда: оригинальный рецепт чевапи. Шеф-повара держат его в секрете, поэтому достать его непросто. На самом деле, как чевап стал … рецептами, секретными ингредиентами, которые якобы обнаружились … вы получаете те чевапчичи, которые «подпрыгивают вверх и вниз» по всей кастрюле (на гриле), как резиновые шарики.
Сейчас мне 60 лет, и, поскольку я люблю готовить, я исследую свою культуру через кухню. Несколько раз делали чевапчичи, и они стали большим хитом.Может последовать и Айвар, а также измельченный лук. Хорошие страницы! У меня сейчас в холодильнике есть мясо чевапчичи, и я приготовлю его завтра. Может, съешь что-нибудь на завтрак с яйцами!
Находите и сохраняйте идеи о хорватских рецептах на Pinterest.
Если возможно, оставьте смесь на некоторое время в прохладном месте, чтобы дать ей проявиться аромату, затем вылейте из смеси примерно девять маленьких колбасок, примерно 2 дюйма (5 см) в длину. Наденьте их на шпажки — лучше всего плоские — и готовьте на горячем угле или на предварительно разогретом гриле в течение 10-20 минут, часто переворачивая.
Cevapcici Айвар и густой йогурт или домашний белый хлеб Kajmak (Beli Kruh) или Pita (Lepinje) Тушеная капуста с горохом Cevapcici (chuh-VAP-chee-chee) — очень популярная уличная еда на Балканах. Теоретически это простое блюдо. Смесь мясного фарша, приправленного и скатанного в маленькие колбаски, а затем обжаренные на гриле.
Отличный рецепт и обучающий (с использованием винного камня и пищевой соды). Использовали смесь свинины и телятины. Недостаточно петрушки, поэтому добавьте несколько мелко нарезанных молодых листьев сельдерея, а также чайную ложку порошка карри.Приготовленная плита в сковороде для гриля с зубами акулы. Прекрасная легкая влажная текстура и восхитительно тонкий острый вкус.
Чевапчичи с фаршем, 6 кулинарных идей и рецептов. Кебапчета. Колбаса из баранины cevapcici. Сербский ustipci. Шашлык, запеченный в духовке. Кебапчета на гриле.
80+ лучших простых рецептов здорового ужина. Реклама — Продолжайте читать ниже. 80+ быстрых и простых рецептов за 30 минут (или меньше). 7 меню из пяти блюд для кулинарии 4 июля. … 10 лучших куриных нежных рецептов.55+ простых рецептов летнего костра. 20 лучших рецептов сквоша с пирожками, которые можно приготовить этой осенью.
Этот рецепт веганского чевапчичи на основе сои с рисом джувец и айваром создан под влиянием Хорватии или балканской кухни в целом. Я (снова) провел небольшое исследование в Интернете и придумал свою собственную версию, которая оказалась довольно хорошей сразу после первой попытки. Чевапчичи получились легкими и пушистыми.
Топ-7 рецептов потджие. пользователя Food24. 8 сентября 2011г. В Food News. 0. 115. АКЦИИ. 19,8 тыс. ПРОСМОТРЫ.Facebook Twitter Pinterest Whatsapp. Нет ничего более традиционного для Южной Африки, чем потджи и хорошая компания. Разожги эти угли, собери друзей, и пусть вечеринка будет веселой.
Найдите лучшие идеи рецептов, видео, советы по здоровому питанию и методы приготовления от наших экспертов — все на САМ.
Находите и оценивайте низкокалорийные полезные рецепты в SparkRecipes. Кроме того, воспользуйтесь нашим бесплатным калькулятором рецептов, чтобы определить количество калорий, углеводов, жиров и белков в ваших рецептах.
Топ-15 сайтов с лучшими рецептами | Март 2021 г.Вот 15 лучших сайтов с рецептами на основе популярности, полученной из нашего рейтинга eBizMBA, который представляет собой постоянно обновляемое среднее значение глобального рейтинга трафика Alexa каждого веб-сайта и рейтинга трафика в США от Compete и Quantcast. «* # *» Обозначает оценку для сайты с ограниченными данными.
Отличный рецепт — это сердце каждого незабываемого обеда. Просмотрите наши тематические рецепты для вдохновения или выполните поиск по ингредиентам.
* Средний человек может потерять 1-2 фунта. в неделю. Результаты могут отличаться.На потерю веса влияют упражнения, потребляемая пища и диета. * БЕСПЛАТНАЯ доставка в течение 1–3 дней для заказов на сумму более 99 долларов США на Shop.Atkins.com. © 2020 Simply Good Foods USA, Inc.
Откройте для себя рецепты, домашние идеи, стили и другие идеи, которые стоит попробовать.
Простой рецепт тушеной говядины Джулса; Снова в школу рецептов; Рецепт запеканки из колбасы и копченой фасоли Джулса; Сицилийское рагу из цветной капусты и нута с пышным кускусом; Лотарингский киш с рецептом салата из моркови и петрушки; 7 способов отметить особенность шпината; Рецепт мексиканских тако для вечеринки; Рецепт Керрианн с чили с овощами; Комбинации для вечеринок своими руками — рецепт креветок и соуса Marie Rose
Умный помощник в кулинарии, который узнает, что вам нравится, и настраивает опыт в соответствии с вашими личными вкусами, потребностями в питании, уровнем навыков и т. Д.
Нужна помощь с идеями для ужина? У нас есть обеды из одного горшка, 30-минутные обеды, застолья в мультиварке и рецепты ужинов для любого настроения.
65 простых, легких рецептов рецептов. … 29 лучших рецептов яиц. Чашки салата тайской индейки. … 10 простых рецептов киноа, от которых ваши дети сойдут с ума.
Представляем новый Domino Golden Sugar, менее обработанный сахар, которому можно доверять во всех своих любимых рецептах. Сделанный из чистого тростникового сахара, он подходит для чашки так же, как белый сахар, но имеет красивый золотистый цвет и отчетливый оттенок вкуса патоки, который вам обязательно понравится.
Найдите лучшие рецепты приготовления восхитительных десертов и блюд онлайн в Wilton! Просмотрите рецепты десертов на все случаи жизни и типы угощений. Wilton предоставляет простые онлайн-инструкции и все необходимые материалы и ингредиенты для приготовления вкусных десертов.
Тенденции в еде, простые рецепты и идеи здорового питания, которые помогут вам готовить с умом. … вино и сыр по 3 оригинальным рецептам. Добавьте к пирожным чеддер, чтобы получилось идеальное сочетание сладких и соленых блюд.
Просмотрите обширную коллекцию созданных и проверенных пользователями веганских рецептов.А также 15000 профилей, статей и прочего VegFriends!
Наши лучшие рецепты Вы просили, и мы слушали! Здесь вы найдете список проверенных, проверенных и достоверных рецептов лучшего домашнего хлеба. Это список самых востребованных и востребованных рецептов, которые у нас есть, и мы добавляем новые рецепты каждый месяц! Нажмите на категории рецептов ниже, а затем нажмите на рецепт, который хотите просмотреть.
Откройте для себя рецепты, домашние идеи, стили и другие идеи, которые стоит попробовать.
Партия Munich Helles объемом 10 галлонов; ОГ: 1.048 93% пилс, 5% мюнхен, 1% меланоид, 1% подкисленный солод. Горький до 19 IBU с магнумом и 0,25 унции German Tradition за 5 минут.
2. Тройное шоколадное печенье в форме сковороды. Это гигантское печенье — мечта любителя шоколада! Подавайте его с мороженым и сливочным соусом для идеального десерта.
tupperware-rezept-cevapcici 1/2 Загружено с www.wavekeysight.com 30 мая 2021 г. гостем [электронные книги] Tupperware Rezept Cevapcici В конце концов, вы, несомненно, откроете для себя дополнительные возможности и возможности, потратив больше денег.