Что делать если пересолила суп куриный: Что делать, если пересолили суп

Содержание

Что делать если пересолила куриный суп

Лишняя ложка соли в супе вполне способна испортить блюдо. Однако не стоит отчаиваться заранее, если пересолили суп. Есть немало надежных способов удалить из бульона излишки соли. При этом выбор метода напрямую зависит от того, насколько сильно пересолен суп. Что делать — подскажет шпаргалочка!

Как исправить вкус очень соленого первого блюда

Хозяйки давно заметили, что существуют определенные продукты, которые обладают отличными впитывающими характеристиками. Их они и стали применять для успешного вытягивания излишек соли из бульона. Одним из таких продуктов является обычная рисовая крупа . Ее помещали в прочный холщовый мешочек и опускали в пересоленную воду. В процессе кипения рис разваривался и «забирал» неприятный привкус. Сегодня вместо холщовых и марлевых мешков можно использовать готовые пакеты с рисом в прозрачной полиэтиленовой пленке для варки. Один или два таких саше способны впитать большое количество соли и вернуть борщу или рассольнику превосходный вкус.

Если под рукой не оказалось риса, можно использовать сырой картофель (при этом лучше брать не слишком крахмалистые сорта). Две или три картофелины нужно почистить и нарезать некрупными дольками. После этого опустить их в соленую жидкость и проварить не менее 10 минут. Картошка хорошо убирает лишнюю соль из супа, а ее нейтральный вкус не оказывает негативного воздействия на первое блюдо.

Если времени на исправление ситуации катастрофически мало, можно вытянуть лишнюю соль при помощи кускового сахара . Положите пару кубиков рафинада в поварешку и опустите ее в кастрюлю с кипящим супом. Если сахар уже начал растворяться, его нужно сразу достать. При необходимости данную процедуру с рафинадом можно повторить, когда суп пересолили очень сильно. Сахар обладает отличными впитывающими свойствами, и способен быстро избавить суп от пересола.

Что делать с супом, который пересолен не сильно

В случае, когда первое блюдо получило лишнюю партию соли на начальной стадии приготовления, можно просто убрать из него часть соленого бульона. Если это существенно уменьшит объем блюда, долейте чуть-чуть теплой воды . Кстати, диетологи рекомендуют употреблять именно такие неконцентрированные бульоны, которые содержат минимум экстрактивных веществ. На более поздних этапах ситуацию могут спасти добавочные ингредиенты (картошка, морковь, капуста для борща или щей, вермишель для куриного супа, рис для рассольника). Кроме того, небольшое количество соли в солянке или борще можно заглушить при помощи лимона, сметаны, зеленого лука и другой зелени.

Теперь вы знаете, что можно сделать, если пересолили суп. А чтобы не допускать пересола, бывалые хозяюшки советую бросать в середине варки лишь щепотку соли, а в конце — пробовать на вкус и досаливать до нужной степени. Лучше не досолить, чем пересолить В соли мало пользы.

10 проверенных способов, как спасти пересоленный суп

Аксессуары

Альбомы

Альпийские горки

Антикомфорт

Аудио видео техника

Аудио-видео техника

Бани и сауны

Безопасность

Библиотека

Блюда из дичи

Блюда из мяса

Блюда из птицы

Блюда из рыбы и морепродуктов

Борьба с вредителями

Бульоны

Бутерброды

Бутерброды с мясом и птицей

Бытовая техника и электроника

В процессе ремонта

Ваш характер

Вентиляция

Водоемы

Водопровод

Выпечка

Гипсокартон и гипсоволокно

Горячие закуски

Декоративная и антикварная мебель

Деревянные срубы

Десерты

Десерты из овощей

Десерты из орехов

Десерты из фруктов и ягод

Детская мебель

Дизайн интерьера

Дизайн интерьера ванной комнаты

Дизайн интерьера гостиной

Дизайн интерьера детской комнаты

Дизайн интерьера и архитектура

Дизайн интерьера кабинета

Дизайн интерьера квартир и домов

Дизайн интерьера кухни

Дизайн интерьера прихожей и холла

Дизайн интерьера спальни

Дизайн коммерческих помещений

Дизайн проект

Дизайн-проект

Домашние животные

Домашние заготовки

Домашние сыры

Живопись и украшения

Завтрак обед ужин

Завтрак, обед, ужин

Заготовка грибов

Заготовка мяса и птицы

Заготовка овощей

Заготовка рыбы

Заготовка фруктов и ягод

Зелень и пряности

Зона отдыха

Инструмент

История география и стили

История, география и стили

Камины

Канализация

Керамическая плитка

Клумбы и газоны

Комнатные растения

Комплексный ремонт помещений

Компоты

Компьютерная техника и гаджеты

Комфорт на рабочем месте

Комфортный дом

Комфортный отдых

Комфортный сад

Корпусная мебель

Кровля и фасад

Крупномеры

Кулинария и здоровье

Кулинарные рецепты

Кулинарные статьи

Кустарники

Ландшафтный дизайн и садоводство

Логика и мотивация

Малые архитектурные формы

Мебель

Мебель для ванной

Мебель для гостиной

Мебель для кабинета

Мебель для кухни

Мебель для прихожей

Мебель для спальни

Мой город

Молочные

Молочные супы

Мягкая мебель

Надувная мебель

Наливки

Напитки

Наши питомцы

Недвижимость

Необычные решения

Новости

Обои

Овощные и грибные супы

Ограды и дорожки

Озеленение

Окна и двери

Освещение

Основные блюда вторые блюда

Основные блюда (вторые блюда)

Отдельные элементы интерьера

Отдых и хобби

Отопление

Офисная мебель

Пицца

Полы и покрытия

Предметы домашнего обихода

Приправы

Приправы и соусы

Просто интересно

Психологические тесты

Работа и бизнес

Разная мебель

Разное

Ремонт и стройка

Садовая мебель

Садовая техника

Салаты

Салаты и закуски

Сантехника

Сделай сам

Семейные тесты

Сладкие супы

Служебные тесты

Соки

Соусы

Спецтехника и оборудование

Стены и потолки

Стили

Строительные материалы

Супы первые блюда

Супы (первые блюда)

Супы разные

Супы рыбные и с морепродуктами

Супы с макаронами

Супы с мясом и птицей

Теплицы и парники

Тесты бесплатно

Тесты для женщин

Тесты для мужчин

Техника для отдыха

Техника и инструмент

Технологии работы с металлом

Технологии строительства

Украшение интерьера

Уксусы

Уход за садом

Фэн Шуй

Холодные закуски

Холодные супы

Чистка и уборка

Чистота

Штукатурка и малярка

Электрика

Юмористические тесты

как убрать соль из борща

Как рассчитать количество соли

Нормальной пропорцией принято считать одну чайную ложку соли на литр бульона для будущего супа. Лучше всего добавлять ее, когда все остальные продукты, использующиеся для приготовления, будут сварены и полностью готовы к употреблению. Несмотря на то, что точное количество ингредиента рассчитано, каждый человек судит по своему вкусу. Чтобы не ошибиться, следует пробовать суп, предварительно остудив его, так как в горячем блюде соль чувствуется меньше, чем в холодном.

Также стоит ограничить количество проб, чтобы не привыкнуть к вкусу и не добавить лишнего. С первого взгляда кажется сложно сделать что-то, если пересолили еду, но к счастью, это не так.

Как исправить вкус уже готового супа

Так получилось, что пересол вы заметили только перед подачей супа на стол? Даже для такого трагического случая у нас есть несколько ободряющих спасительных советов.

В тостере или на сухой сковороде хорошенько подсушите несколько кусочков ржаного хлеба. Только не солите их при этом! Гренки добавьте в каждую тарелку пересоленного супа, борща или щей.
Свежая зелень никогда не бывает лишней! Какой бы суп вы ни варили, если уж случилось его пересолить, мелко нарежьте петрушку, укроп, базилик, кинзу, зелёный лук, — в общем, всё, что найдёте в холодильнике или на грядке, — и добавьте в блюдо прямо перед подачей. Убьёте двух зайцев сразу: эффект пересола удалите и суп сделаете вкуснее и полезнее.
Уменьшить вкус соли поможет лёгкая кислинка. В суп или зелёные щи можно добавить лимонный сок из расчёта 1 столовая ложка на 2 литра бульона. Нет лимона? Замените его винным или яблочным уксусом. А борщу, красным щам, рассольнику, фасолевому супу с грибами не помешают 1–2 столовые ложки несолёной томатной пасты.
Сметана — не только полезный продукт, но и источник мягкого сливочного вкуса. Она точно поможет вам замаскировать избыток соли в борще, щах, рассольнике. Достаточно пары столовых ложек, чтобы спасти блюдо. Подойдут для нашей цели и йогурт, и сливки, особенно для крем-супов и супов-пюре.

Фотогалерея: добавки, которые маскируют пересол готового супа

Сметана отлично дополняет многие супы и маскирует пересолТоматная паста, благодаря кислому вкусу, замаскирует лишнюю соль в блюдеЛимонный сок подойдёт к овощным и рыбным супамДобавьте в пересоленный суп гренки из ржаного хлебаЯблочный уксус в Германии, например, считается полноценной добавкой для суповПобольше свежей зелени — и ваш суп спасён!

Как спасти пересоленный бульон

Если овощи, мясо и остальные ингредиенты еще не были добавлены в кастрюлю, исправить ситуацию будет проще. В таком случае можно смешать пересоленный бульон с другим, в котором еще нет этого компонента. Для этого следует сделать еще одну кастрюлю отвара и не добавлять в него соль. Таким образом, объединив обе жидкости, вы разбавите их и получите хорошую основу для супа.

Ситуация осложняется, если все ингредиенты уже были добавлены. Тогда встает вопрос, что делать, если пересолили борщ или другой суп, который уже давно стоит на плите и скоро будет доварен. В такой ситуации на помощь хозяйкам приходят простые продукты, которые легко можно найти дома.

Как исправить пересоленное блюдо, пересоленный суп

Если вы случайно пересолили суп, не спешите разбавлять его водой: это окончательно испортит вкус, а бульон может помутнеть. Самые легкие и доступные способы как исправить пересоленный суп и спасти положение:

Опустить в кастрюлю пакетик риса и поварить несколько минут. Крупа не повлияет ни на вкус, ни на цвет супа, но зато быстро абсорбирует лишнюю соль, а вы получите вкусное первое блюдо и готовый гарнир.
Если риса в пакетиках нет, можно положить в суп несколько картофелин и тоже немного поварить.
Хороший способ поправить ситуацию — добавить в суп 250 мл. сливок или молока, конечно, если рецепт это позволяет. С блюдами, где присутствуют томаты, лимонный сок или уксус такой номер не пройдёт, так как молочные продукты свернутся под действием кислоты, но во всех прочих рецептах вкус супа станет ещё лучше, чем был прежде.

Как исправить пересоленное второе блюдо — мясо, птицу или рыбу

Если пересоленным оказалось второе блюдо, повозиться придется немного дольше.

Чтобы нейтрализовать излишки соли в мясе, птице или рыбе, их можно положить в сотейник, добавить овощи, грибы, немного воды и сметаны, а затем потушить под крышкой до готовности. Получится великолепное рагу с нежным и сбалансированным вкусом, в меру солёное и аппетитное.
Ещё один способ исправить положение — это использовать пересоленное мясо в качестве начинки для пирогов: измельчите его в мясорубке, добавьте немного риса или овощей, приготовьте пресное тесто и запеките в духовке. Получается очень вкусно!

Как исправить пересоленный фарш

Чтобы поправить вкус пересоленного фарша, его можно разбавить ещё одной порцией такого же фарша. Как еще можно исправить пересоленный фарш — добавьте натертый на тёрке кабачок, капусту или картофелину, сваренный до полуготовности рис и приготовьте замечательные тефтели.

Как исправить пересоленное рагу

Пересоленное рагу можно спасти с помощью помидоров и других овощей: моркови и лука. Как исправить пересоленное блюдо — помидоры очистите от шкурки и натрите на тёрке, морковь также натрите, а лук порежьте маленькими кубиками. Добавьте это в рагу и потушите в течение минут десяти. Овощи впитают лишнюю соль и вернут правильный вкусовой баланс, а блюдо станет более интересным и полезным. Также добавить можно немного сметаны или приготовить дополнительную порцию пресного мучного соуса — рагу от этого только выиграет!

Что делать если вы пересолили блюдо, видео

Убираем соль с помощью картофеля

Если обед рискует быть испорченным, вы сразу спрашиваете себя: я пересолила суп, как убрать и что делать с нежелательным привкусом? На самом деле, случайно добавленный ингредиент может позволить вам сделать блюдо более густым и вкусным. В осуществлении этого вам поможет обычный картофель. Нарежьте его соломкой или кубиками и положите вариться в кастрюлю с пересоленным супом.

Овощ не испортит вкус первого, а наоборот, улучшит его, сделав гуще и сытнее. Если же вы предпочитаете оставлять больше бульона, просто добавляйте крупные куски картофеля, а по готовности извлеките их из кастрюли.

Какие продукты помогут, если вы случайно пересолили суп

Самый эффективный, быстрый и простой метод – это добавление в кипящий суп рисовой крупы. Рис вытягивает лишнюю соль, а заодно и сделает ваш бульон наваристее. Даже если он очень сильно пересолен, рис поможет решить эту проблему.

Но что сделать, если уже добавлена другая крупа, например, гречка? Можно просто опустить в кипящее первое тканевый мешочек с рисовой крупой и проварить его – крупа вберет весь излишек соли. Проще всего использовать рисовую крупу, которая уже продается в маленьких пакетиках.

Если же вы не хотите делать рисовый бульон, то в этом случае можно бросить в него немного сырой картошки.

Еще соль хорошо перебивается сахаром. Если бульон вышел уж очень соленым, то на среднюю по объему кастрюлю можно добавить суповую ложку сахарного песка. Сладковатый вкус будет особенно хорош для горохового супа или же в щах.
Если ваш суп слишком сильно пересолен, то попробуйте в кипящий бульон опустить на пару минут тканевый мешочек с пшеничной мукой. В густую похлебку можно даже просто добавить немного муки, которая очень хорошо вбирает соль.
Если опустить на сите прямо в кастрюлю с кипящим супом ржаные сухарики, то лишняя соль уйдет. Когда хлеб размокнет его вынимают, заменяют на черствый. И опять опускают в суп, пока тот не станет в меру подсоленным.

Нейтрализуем соль, используя рис

Эта крупа имеется практически на каждой кухне и является по-настоящему спасительной, если пересолена еда. Что делать с рисом — вы можете решить сами, в зависимости от того, какой суп был пересолен. Если он вписывается в рецепт и сочетается с другими продуктами, можно просто положить его в кастрюлю за десять минут до готовности обеда. Чтобы убрать соль, не добавляя при этом никаких лишних компонентов, стоит завернуть немного риса в марлю и окунуть в бульон. Через некоторое время просто извлеките его. Крупа впитает в себя лишнюю соль, и ваши домочадцы даже не догадаются, что обед чуть не был испорчен.

Что делать если пересолила суп: как правильно солить еду

Соль – это основной ингредиент в кулинарии, а также важный макроэлемент жизнедеятельности организма.

Основные его полезные качества заключаются в том, что соль играет важную роль при обмене веществ. Но в последнее время все чаще говорят о вреде соли в том отношении, что она задерживает воду в организме.

Также необходимо помнить, что при заболеваниях крови, печени, почек и легких, соль рекомендуют полностью исключить из организма.

И так разберемся, какие бывают виды соли для употребления в пищу:

1) Cтоловая (поваренная) соль – самая распространенная соль. Без ее использования блюдо будет безвкусным.

2) Соль с добавлением йода. Ее рекомендуют употреблять людям, которые страдают дефицитом йода в организме.

Запомните еще некоторые правила добавления соли в блюдо:

1. Мясо или печень солят уже, когда они находятся в состоянии полуготовности. Если их посолить сырыми, то они дадут сок и станут жёсткими. А такие изыски, как, например, антрекоты и эскалопы, лучше всего солить только после того, как на них образуется румяная корочка. Учтите, что мясо очень чувствительно к соли. И всегда существует опасность пересола. Если вы готовите мясо на вертеле, то посолите его в самом конце.

2. При отваривании круп или макаронных изделий, а также различных полуфабрикатов, соль добавляют в самом начале варки. Учитывайте также, что солёная вода закипает быстрее.

3. Если при приготовлении супа вами используется готовая приправа, которая обычно содержит соль, то примерно через 5 минут попробуйте его на вкус. И только в случае, если вы испытываете недостаток соли, то посолите такой суп.

4. Чтобы мясо и соль не получились суховатыми, их рекомендуется солить непосредственного перед готовкой. Это связано с тем, что применение соли способствует выделению соков.

5. При самом процессе готовки блюдо рекомендуют пробовать несколько раз. Если это делать больше, то чувствительность может притупиться.

6. Не солите в начале блюда из фасоли или бобовых. Это может вдвое увеличить время приготовления.

Норма: 1 ч.л. на 1 литр воды.

Используем сахар

Что делать, если пересолили борщ — суп, который требует соблюдения рецепта и наваристого бульона? Для избавления такого блюда от лишней соли, можно добавить в него другой, не менее известный ингредиент. Возьмите кусочек сахара-рафинада и, положив в глубокую ложку, опустите в емкость с кипящим супом. Когда кубик станет мягким и рыхлым, аккуратно извлеките его и попробуйте суп на вкус. Если он покажется вам все еще пересоленным, повторите процедуру уже с новым кусочком. Важно постоянно пробовать суп, чтобы случайно не создать новую проблему и не пересластить блюдо.

Как исправить вкус очень соленого первого блюда

Хозяйки давно заметили, что существуют определенные продукты, которые обладают отличными впитывающими характеристиками. Их они и стали применять для успешного вытягивания излишек соли из бульона. Одним из таких продуктов является обычная рисовая крупа. Ее помещали в прочный холщовый мешочек и опускали в пересоленную воду. В процессе кипения рис разваривался и «забирал» неприятный привкус. Сегодня вместо холщовых и марлевых мешков можно использовать готовые пакеты с рисом в прозрачной полиэтиленовой пленке для варки. Один или два таких саше способны впитать большое количество соли и вернуть борщу или рассольнику превосходный вкус.

Если под рукой не оказалось риса, можно использовать сырой картофель (при этом лучше брать не слишком крахмалистые сорта). Две или три картофелины нужно почистить и нарезать некрупными дольками. После этого опустить их в соленую жидкость и проварить не менее 10 минут. Картошка хорошо убирает лишнюю соль из супа, а ее нейтральный вкус не оказывает негативного воздействия на первое блюдо.

Если времени на исправление ситуации катастрофически мало, можно вытянуть лишнюю соль при помощи кускового сахара. Положите пару кубиков рафинада в поварешку и опустите ее в кастрюлю с кипящим супом. Если сахар уже начал растворяться, его нужно сразу достать. При необходимости данную процедуру с рафинадом можно повторить, когда суп пересолили очень сильно. Сахар обладает отличными впитывающими свойствами, и способен быстро избавить суп от пересола.

Как действовать, если блюдо уже готово

Горячее стоит на плите и уже готово к подаче на стол. Но в последний момент вы снимаете пробу и понимаете, что суп испорчен. Перед тем как убрать пересоленное, что делать не стоит, попробуйте исправить ситуацию. Не нужно расстраиваться и откладывать обед до тех пор, пока не будет готово новое блюдо. Добавьте простые ингредиенты, которые дополнят вкус супа и нейтрализуют лишнюю соль.

Сметана и сливки — это частые гости на обеденном столе. Они отлично сочетаются с многими супами, и люди зачастую добавляют их, даже если количество соли было рассчитано верно. Например, если пересолен борщ, что делать — вы знаете. Положив эти простые продукты в красный борщ, вы сделаете его вкус сливочным и мягким.

Подсушенный черный или белый хлеб также отлично справится с поставленной задачей. Разлейте суп по тарелкам и добавьте в каждую небольшое количество гренок. Зелень всегда была дополнительным украшением и составляющей многих супов. Но это не единственное ее применение. Если готовое блюдо слишком соленое, добавьте побольше зеленого лука, укропа , петрушки или любой другой любимой вами зелени.

В некоторые супы для устранения излишка соли добавляют другой, не менее яркий вкус. Если на вашей плите стоят щи, стоит использовать всем известный кислый фрукт. Полстоловой ложки сока лимона должно хватить, если вы приготовили литр бульона. Если в холодильнике не осталось этого фрукта, но есть яблочный или винный уксус, вы можете использовать и его. Также в некоторых случаях можно положить в блюдо пару ложек томатной пасты.

Теперь вы знаете, что делать, если пересолен борщ или любой другой суп, который вы собираетесь подать на стол. Близкие всегда смогут пообедать самой вкусной едой, а вы будете гордо носить звание идеальной хозяйки.

Если лишней соли всыпано немного

В этом случае все легко поправимо. Способов спасения есть несколько, и выбирать подходящий следует исходя из крепости бульона, густоты и имеющихся в блюде ингредиентов.

Самый легкий пересол можно нейтрализовать уже при подаче на стол или после того, как выключен нагрев. Для этого можно добавить побольше зелени — она оттянет на себя лишнюю соль и даст более насыщенный вкус. Предпочтительны петрушка, сельдерей, базилик и укроп. Очень хорошо нейтрализует соль кинза, но прежде следует убедиться, что никто из едоков не относится к лагерю непримиримых противников этой приправы.
Такой же эффект может дать сметана, если первое блюдо допускает такое сочетание. Просто положите ее чуть больше обычного.

Небольшой пересол можно нейтрализовать, добавив небольшое количество кислоты — лимонного сока или пережаренной томатной пасты. Как и в случае со сметаной, этот способ подходит для щей, борща, щавелевого или грибного супа.

Можно добавить ингредиентов. Если суп получился и без того достаточно густой, а вы располагаете небольшим запасом времени, попробуйте вынуть шумовкой часть содержимого и заменить его новым. Это относится к картошке, макаронным изделиям и крупе.
Если времени для доваривания новой партии ингредиентов у вас нет или же вы боитесь нарушить их равновесие, сложите их в марлю и варите столько, сколько можете, а затем удалите мешочек. Бульон от этого только выиграет.
Исключение составляет куриная лапша, поскольку она не терпит долгой термообработки. В этом случае используйте другой способ. Спасти это блюдо можно, отцедив бульон без макаронных изделий и сварив в нем пару ложек риса. Снова процедив его и выбросив рис, влейте бульон обратно.
Добавьте щепотку сахара. Вкус станет ярче, а небольшой избыток соли перестанет ощущаться.

Что делать, если суп уже готов

Пересолила суп: что делать с продуктом, если он уже готов, а выбрасывать не хочется, указано ниже:

Добавить новые продукты или заменить их. Например, добавить макароны и оставить постоять 10 мин. За это время макаронные изделия приготовятся в горячем бульоне, дополнительное томление на огне не требуется.
Добавить компоненты, которые нейтрализуют соль. Например, сметана, зелень, сок лимона.
Большую часть бульона сливают в кастрюлю и проваривают в нем любые корнеплоды. Они вытянут лишнюю соль. Полученную жидкость возвращают в суп, кипятят. Из корнеплодов можно приготовить гарнир или салат.
Можно приготовить новую пережарку с небольшим количеством воды. Просто получится немного больше супа. Иногда в нее добавляют немного манки, из-за нее суп становиться более густым. Не рекомендуют использовать муку.

Пересолила суп, что делать? | Сами своими руками

Я думаю каждая хозяйка попадала в ситуацию и задавалась вопросом, как спасти пересоленный суп? В этой статье мы дадим вам несколько
советов, что можно сделать в такой ситуации.

	Если вы пересолили суп и думаете, как исправить такой пересоленный суп, то не спешите добавлять воды и убирать с супа лишнюю жидкость, которая уже и наваристая стала и ароматная. Таким образом вы только разбавите суп и он потеряет свой вкус. Смотрите ниже несколько способов, как спасти пересоленный суп.
	Мама, я пересолила суп, что теперь делать? Итак, что же делать если вы и ваш ребенок случайно пересолили суп? Выбирайте один из способов: Первый способ самый простой и эффективный — убрать лишнюю соль с помощью риса. Для этого вам надо взять какую-то чистую марлечку или тряпочку, положить в нее промытую жменьку риса, связать мешочек и опустит его в кастрюлю, край, привязав к ручке и придавив его крышкой. Можно поступить еще проще — положить в кастрюлю пакетик риса, который варится в пакетиках и все. Рис сварится и впитает в себя лишнюю соль, а ваш суп станет не таким пересоленным. Второй способ, как исправить пересоленный суп: можно уменьшить соленость с помощью добавления в суп еще картошки. Прием можно просто добавить несколько целых картофелин, пусть они сварятся, а вы их вытащите и потом сделаете с них еще какое-то блюдо или салат. Если суп не такой густой, то картошку можно сразу порезать и просто добавить в суп.
	Третий способ, что делать если пересолили суп — это взять стакан муки (примерно один стакан) и проделать с ним тоже самое, что с рисом. Правда учтите, что в этом случае суп потеряет свою прозрачность и станет мутноватым от муки. Но все равно лучше мутный, чем соленый. Еще есть один способ с помощью сахара, но здесь остаются сомнения в его эффективности. Нужно положить сахар в кусочке в поварешку и пустить ее в суп. Как только сахар начнет таять и распадется, надо его вытащить. Такую процедуру можно повторить несколько раз, пока вся лишняя соль не исчезнет.
	Смотрите несколько рецептов супов и постарайтесь их не пересолить. Куриный суп с яичной лапшой Куриный суп с яйцом и клецками Креветочный суп Суп-гуляш с болгарским перцем Суп с гречкой Суп с плавленным сыром Суп с щавелем и крапивой Суп гороховый с копченостями Еще рецепты супов на скорую руку

Пересолила суп: как исправить? | Дача

9 сентября 2016

ditim Главная страница » Читаем Просмотров:
1,146

Пересолила суп — с кем не бывает! Задумалась, забегалась, забыла 🙂 Или просто соль попалась какая-то соленая. Да, да, и такое бывает. Как бы то ни было, блюдо напрочь испорчено. Как исправить ситуацию и можно ли спасти суп? Опытные хозяюшки говорят, что можно. Возьмем их советы на заметку!

Пара бесценных советов, как спасти пересоленный суп:

Добавить немного воды. Этот способ актуален, если суп достаточно густой, а бульон — крепкий. Тогда вода не испортит блюдо, а разбавит лишнюю соль.
Замаскировать соленый вкус. Если суп пересолен не слишком сильно, оттянуть вкус на себя, замаскировать излишек соли способны: зелень (петрушка, сельдерей, базилик, укроп, кинза), сметана, лимонный сок, немного сахара, яблочный уксус (1 ч. ложка на 1 литр бульона).
Избыток соли способны вытянуть, впитать в себя следующие продукты: картофель, морковь, яйцо, рис, мука или хлеб. Как с помощью этих ингредиентов спасти пересоленный суп, речь пойдет ниже.

Продукты, которые впитают избыток соли в супе:

Рис. Половину стакана рисовой крупы заворачивают в марлю или хлопчатобумажную ткань, опускают в суп и варят до готовности. Рис отлично впитывает в себя соль! Еще проще: используйте рис в пакетиках для варки. Пакетик с рисом опускают в суп минут на 10, в затем вытаскивают. Кстати, рис, сваренный в бульоне, еще вкуснее и подойдет в качестве гарнира на ужин.
Мука. 1 стакан муки, подобно рису, заворачивают в х\б ткань или марлю, опускают в суп. Мука тоже впитает в себя соль, но сделает бульон мутноватым.
Черный хлеб. Пару ломтиков опускают в суп, а когда размокнут, вытаскивают. Процедуру повторяют при необходимости. Хорошо подойдет черствый хлеб. Ломтики можно опускать в ситечке или марле, иначе крошки попадут в бульон.
Картофель и морковка. Самый элементарный способ исправить суп, если он пересолен: очистить пару сырых картофелин и 1 морковку, опустить их в суп на 10 минут. За это время овощи впитают в себя избыток соли, а затем их можно использовать в пищу.
Яйцо. В уже готовый суп кладут 1 сырое куриное яйцо. И здесь есть два варианта: быстро размешать яйцо, и тогда оно станет дополнительным ингредиентом блюда; опустить яйцо в ситечке, а после затвердевания — вытащить.
Сахар. Кусочек сахара прямо в поварешке опускают в суп. Как сахар начнет растворяться, его вытаскивают. При необходимости процедуру повторяют с новым кусочком. Кстати, чтобы убрать избыток соли из рагу или другого тушеного блюда, его слегка подслащивают.

На мой взгляд, самый дельный совет — добавить рис или картофель. Эти продукты впитают в себя соль и пригодятся в качестве гарнира на ужин! Сплошная польза! А для того, чтобы впредь не пересаливать суп, бывалые хозяюшки советуют:

Добавлять соль во время варки в небольшом количестве: достаточно 1 щепотки соли. А вот перед выключением, когда суп почти готов, попробовать блюдо на вкус и подсолить.
Если в суп добавлялись приправы, консервы, соленый огурчики, то есть продукты, содержащие в себе соль, бульон лучше совсем не солить.
Во время варки суп лучше не досолить, но на стол поставить солонку, и тогда каждый сможет добавить соль по вкусу.
Удобно варить суп всегда в одной и той же кастрюльке, класть соль всегда одной и той же ложкой. Со временем вы будете знать, какое количество соли требуется на вашу кастрюльку.

А вы что делаете, если пересолен суп? Как решаете проблему? И какой совет кажется вам наиболее эффективным? Напишите ваше мнение в комментарии ниже, будем рады 😉

Что делать, если пересолила суп

Соль является незаменимой пищевой добавкой, которая давно присутствует в гастрономическом мире человека. Несмотря на современные противоречия между пользой и вредом, ее полное исключение из рациона редко кому удается. Приготовить вкусный суп без соли практически невозможно, ведь она придает интересный вкус блюду. Но что делать, если пересолила суп и как правильно его солить, чтобы этого избежать?

Общие рекомендации по солению супов

Универсального правила, к сожалению, нет, поскольку многое зависит от индивидуальных предпочтений. Однако, некоторые общие правила все-таки существуют:

большинство блюд рекомендуют солить на последнем этапе приготовления;
солянку солят в небольшом количестве, поскольку она содержит соленые компоненты;
прежде чем попробовать блюдо на соль, его необходимо остудить, иначе оно может показаться менее соленым;
при проверке супа на соль достаточно попробовать бульон;
пробуйте блюдо не больше двух раз, иначе может притупиться чувствительность к соли и пересол не почувствуется;
соль от различных производителей может иметь разную концентрацию, поэтому лучше выбрать конкретную марку и пользоваться только ей.

Что делать, если пересолила суп?

В зависимости от вида супа способ решения проблемы может отличаться. Чтобы не возникло путаницы, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

Суп с вермишелью можно исправить добавлением мешочка с рисом или мукой на 10 минут.
Что делать, если пересолила щи, борщ, солянку или томатный суп? Достаточно добавить небольшое количество сока лимона или яблочный уксус.
В рассольник или зеленые щи можно бросить горсточку риса или добавить сырое яйцо.
Добавление томатной пасты или сметаны поможет при проблеме с любым «красным» супом.
Лимон отлично исправит уху и солянку.
Суп—пюре можно спасти добавлением сливок.
Фасолевый, куриный, грибной или гороховый суп исправит добавленное сырое яйцо.
Лишнюю соль заберет в себя очищенная картофелина. Если первое блюдо достаточно густое, «вспомогательный» картофель можно удалить и использовать в качестве гарнира либо добавить в салат. В пустоватом супе картошку можно просто растолочь и оставить.
Отлично впитывают соль такие крупы как рис, гречка или пшено. Крупу необходимо завернуть в марлю и опустить в кастрюлю. Сверток может оставаться там до полного приготовления.
Куриные яйца отлично подходят для исправления сильно пересоленной ухи или другого рыбного блюда. Яйцо разбивается в миску, перемешивается и аккуратно вливается в суп. Что делать, если жидкое блюдо с вареными яйцами не едят в семье? Можно перед подачей просто вытащить их шумовкой.
Вместо крупы в кастрюлю с пересоленным супом можно добавить пшеничную муку, укутанную чистой марлей или тканью. Спустя некоторое время мешочек извлекается. Недостатком метода является появление мути в бульоне.

Как правильно солить различные блюда

Различные блюда требуют разного количества соли, но на каком этапе требуется солить продукты и в каком объеме?

Супы

Солить суп лучше, когда все его компоненты будут приготовлены. В трехлитровую кастрюлю достаточно 3-х чайных ложек соли.

Мясо

Мясо не требует большого количества соли, поскольку само не является полностью пресным. Именно это и становится причиной проблем во время приготовления. На килограмм стейка, приготовленного на открытом огне необходима чайная ложка соли, половину чайной ложки добавляется на килограмм запеченного мяса. Сколько соли нужно на кг фарша? Достаточно половины чайной ложки.

Рыба

Рыба не солится, как другие продукты. Перед тем, как начать приготовление, ее необходимо натирать солью. На килограмм требуется 3 чайные ложки. Если речь идет о приготовлении ухи, лучше добавить 4 ложки, поскольку часть соли вберут в себя другие ингредиент. Рыбные блюда солят до начала приготовления.

Овощи

Соль придает овощам сочности. Их лучше солить к концу приготовления, в противном случае они могут стать жестче. Во время обжарки баклажанов необходимо солить масло, на котором проводится готовка. Сам плод при этом солить не нужно. Вареный картофель солят спустя 15 минут после кипения. На килограмм картофеля достаточно чайной ложки соли.

Макароны и пельмени

Любые блюда из пресного теста, которые готовят на бульоне или воде, необходимо солить во время закипания жидкости. Именно из бульона блюдо впитает нужное количество соли. Для макарон требуется 1 чайная ложка на литр воды, для пельменей или вареников — половина ложки.

Сладкая выпечка

Сладкая выпечка подсаливается для подчеркивания сладости и воздушности теста. Сладкому тесту хватит одной щепотки на килограмм, а дрожжевому — две. На килограмм слоеного теста, приготовленного на масляной основе, добавляется чайная ложки соли.

Как спасать блюда от лишней соли

Существует методы, которые помогут справиться с проблемой при помощи продуктов.

Как быть, если пересолила мясо или рыбу?

Пересол мяса — сложнейшая проблема, которая требует некоторых жертв: вкусовые качества блюда, скорее всего, пострадают, но спасти его от мусорки все-таки удастся. Мясо нужно извлечь и промыть в холодной воде. После этого его еще какое-то время держат на огне.

С приготовленной на гриле, слабо пересоленной рыбой можно справиться добавлением лимонного сока.

Что делать, если пересолила картофельное пюре?

В этом случае спасает добавление некоторого количества несоленого картофельного пюре. Если этот вариант не подходит, то можно воспользоваться сливочным маслом. Многие любят картофель с добавлением масла, которое придает нежности, приглушая соленый привкус и делает пюре гуще.

Как исправить рис?

Наиболее подходящим способом в данном случае является промывка в большом количестве прохладной воды. Чем ниже температура воды, тем лучше будет конечный результат. Промытый рис станет привлекательнее и избавится от излишком соли.

Исправление пересоленной каши, гречки и других круп

Если каша готовилась на молоке, то избавиться от пересола можно добавлением еще небольшого количества. В противном случае лучше воспользоваться очищенным сырым картофелем, который впитает излишки соли в себя.

Как избежать пересола

Существует несколько небольших хитростей, которые помогут не повторить в дальнейшем ошибки:

пробуйте еду во время готовки, но не слишком часто, достаточно одного — двух раз;
изучайте заранее компоненты блюда на содержание в нем соли;
помните: соль всегда можно добавить по вкусу, но спасти суп и другие блюда от пересола удается реже!

Соблюдение этих простых рекомендаций позволит в дальнейшем готовить еще вкуснее, без страха испортить блюдо.

Мама, я пересолил! Как исправить?

Не переживайте, это случается с каждым. Любой человек, регулярно встающий к плите, в какой-то момент своей жизни ощущает неприятный холодок на спине, попробовав только что приготовленное блюдо: ну всё, пересолил, как это исправить?! Народная мудрость «если пересолила — значит, влюбилась» ободряет, но лишь отчасти: какая любовь, тут ужин спасать надо! К счастью, спасти его можно: пересоленный суп или мясо — не приговор (если вы, конечно, случайно не бухнули туда полпачки соли). Вот целых 5 решений, которые помогут исправить пересоленную еду.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Крахмал

Начнем с того способа, о котором знают почти все. Если вы пересолили суп или любое другое блюдо жидкой консистенции, от простого тушеного мяса до овощей в соусе карри, просто добавьте в него картофелину, очищенную и разрезанную на несколько частей. Во время варки картошка впитает часть соли, а затем ее можно будет вынуть. Не хуже, чем картофель, работают другие продукты, в которых содержится крахмал — макароны, рис, крупы и так далее, причем их можно уложить в импровизированный мешочек из марли, чтобы затем без труда вытащить (и, к примеру, использовать для гарнира). Впрочем, полностью полагаться на этот способ не стоит — если вы слишком пересолили суп, исправить это получится лишь отчасти.

Кислота

Исправить пересоленную еду можно, добавив немного кислоты, будь то лимонный сок, винный уксус или другие кислые продукты. Разумеется, соль никуда не денется, но кислота поможет замаскировать ее, добавив в ваше блюдо ещё одно измерение вкуса. Самый очевидный пример — пересоленная рыба, которую можно облагородить, выжав на неё немного лимона. Само собой, в случае с солёной или копчёной рыбой эта идея лежит на поверхности, но не менее удачно лимонный сок справится с пересолом жареной или запечённой рыбы. Кроме рыбы, с помощью кислоты можно спасти печёные или тушёные овощи, а также некоторые блюда из мяса.

Жир

Но не любой. Проблему пересоленной еды может исправить что-то, в чем содержится сливочный вкус, скажем, сливки, сметана (которая к тому же обладает кисловатым вкусом), творожный сыр или, например, авокадо. Этот компонент не только блокирует восприятие соли, но также может сделать блюдо более интересным и вкусным. Например, густые сливки не только исправят пересоленный томатный соус, но и сделают его вкус более насыщенным, а сливочный соус для курицы или мяса наверняка оценят все.

Вода

Самый очевидный борец с солью, вода может помочь нам двумя способами. Во-первых, в воде можно вымачивать пересоленные продукты, будь то вяленое мясо, квашеная капуста, варёная курица или отварные овощи. Во-вторых, воду можно добавить в суп, который получился настолько соленым, что его не может спасти даже картофелина. Впрочем, прибегать к помощи воды стоит только в крайних случаях, если другие способы себя не оправдали: хотя вода, действительно, довольно эффективно исправит пересоленный суп, вкус этого супа оставит желать лучшего.

Здравый смысл

Мой любимый ингредиент всех рецептов: пользуйтесь здравым смыслом, и результаты вас приятно удивят. Вот несколько советов, как не допустить пересола или исправить уже пересоленную еду, которые подсказывает разум:

Корректируйте рецепт. Некоторые продукты, например, сыр, каперсы, бекон, соевый соус и так далее, уже содержат достаточно соли, поэтому если вы готовите блюдо, куда они входят — удвойте бдительность. Возможно, вам понадобится меньше соли, чем обычно, или не понадобится вовсе.

Не используйте йодированную соль. Вообще-то йодированная соль полезна и все такое, но если вы замечаете, что стали чувствовать вкус соли в ваших блюдах, возможно, дело в том, что вы перешли на йодированную соль: иногда мы принимаем за вкус соли именно привкус йода.

Приготовьте вдвое больше. Единственный способ, который гарантированно исправит пересоленную еду — приготовить еще столько же, но не солить, а затем перемешать с пересоленной порцией. Увы, но этот безотказный метод подходит далеко не всем и не всегда.

И самое главное — солите еду во время приготовления, а не в тарелке, и постоянно пробуйте: в этом случае соли уйдет меньше, а вкус готового блюда будет более насыщенным. Соль необходима для нашего организма, но как и все остальное, хороша в меру. Желаю удачи в борьбе с пересоленной едой!

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

аромат — Что делать, если я случайно посолил мясо?

Однозначного ответа нет, здесь есть несколько соображений:

Это был фарш или кусок побольше?
Насколько оно уже было приготовлено?
Насколько это пересолено?
Это готовится в каком-то соусе или другой жидкости?

В зависимости от ответа на таковые:

Если он не слишком солен … подавайте его с несоленым соусом, подавайте его поверх мягкого крахмала (рис, макароны, печеный картофель) или смешайте в качестве ароматизатора. что-то еще несоленое.(например, запеканка, суп, тушеное мясо и т. д.)
Если это сырые большие куски, их можно промыть (в холодной воде), обсушить, а затем приготовить.
Если это сырой фарш … соль вызовет уплотнение белков и заставит вещи начать слипаться, если они будут сидеть до того, как вы их приготовите. Если вы еще не размешивали соль (в тех случаях, когда крышка солонки открывалась), возможно, вы сможете избавиться от нее ложкой или даже взять кусок фарша и встряхнуть. это от.Ополаскивание по-прежнему возможно, но перед приготовлением высушить его сложнее … возможно, вам придется прибегнуть к другим вариантам.

Если это во время готовки … вы все еще можете спасти его.

Если это не жидкость или соус, для ситуации «крышка от солонки оторвалась», для больших кусков мяса просто поднимите их и встряхните и / или смахните соль. Для фарша или небольших кусков … вам может потребоваться добавить немного воды, а затем слить воду (ситечко помогает в этом).
Если это большие кусочки в соусе, вы можете вынуть их и приготовить заново. В зависимости от типа соуса вы можете сохранить его для использования в качестве ароматизатора в другом блюде (запеканка, суп и т. Д.)

Самый сложный случай — это говяжий фарш в соусе. Если он достаточно влажный, вы можете прополоскать его на дуршлаге … для более густых соусов, если он не такой соленый, чтобы быть несъедобным, вы можете попробовать подать его с рисом, макаронами, печеным картофелем … или превратить его в запеканка.

Обратите внимание, что все это предполагает, что вы быстро поймали проблему … если мясо готовилось в соли в течение длительного периода времени, вам, возможно, придется пойти по пути запекания, поскольку оно поглотило соль.

9 способов исправить слишком соленую пищу, по словам настоящих поваров

Соль — один из самых важных ингредиентов в любом рецепте (некоторые повара, такие как Ина Гартен и Крисси Тейген, даже используют определенные типы соли). Но когда вы добавляете слишком много его в блюдо, может быть трудно придумать, как его спасти.Кажется, легче исправить рецепт, если он слишком острый или слишком сладкий, но есть что-то во вкусе соли, которое пронизывает каждый элемент блюда. К счастью, годы, в течение которых мы наблюдали за едой и увлеченно читали журналы о еде, пригодились. Есть повара, которые намного умнее нас, умеющие готовить слишком соленую еду. Эти советы помогут вам сэкономить на ужине в следующий раз, когда вы будете слишком щедры с Fleur de sel.

1. Добавьте йогурт

Шеф-повар Марк Марон поделился этим советом в эпизоде Chopped . Если вы делаете слишком соленый соус, можно добавить немного йогурта. Кремовая пикантность поможет приручить и разбавить соленость.

2. Добавьте больше жидкости

Если суп или рагу слишком соленые, шеф-повар и автор поваренной книги Сара Моултон рекомендует добавить больше воды (или несоленого бульона или бульона), чтобы разбавить его.

3. Добавьте протертый белый рис

Рэйчел Рэй рекомендует добавлять вареный белый рис, протертый в воде, в супы или тушеные блюда, которые слишком соленые, что помогает укротить соленый вкус, не делая блюдо водянистым.

4. Удвойте рецепт

Рэй также говорит, что одно из лучших средств — это просто удвоить рецепт, не добавляя соль на втором круге.

5. Используйте ингредиенты с низким содержанием натрия.

Женщина-пионер звезда Ри Драммонд говорит, что вы должны использовать бульоны и бульоны с низким содержанием натрия в своих рецептах, чтобы вы могли контролировать уровень соли самостоятельно. Она также рекомендует добавлять несоленый бульон в соус, приготовленный из соленой индейки, чтобы сделать его менее соленым, но при этом сохранить насыщенный аромат.

6. Добавьте лимонный сок.

Giada de Laurentiis рекомендует смешать соль с небольшим количеством терпкого лимонного сока. Кислотность помогает сбалансировать блюдо.

7. Сделайте ру.

Автор поваренной книги и New York Times писатель Мелисса Кларк говорит, что если подливка или соус слишком соленые, вы можете добавить в сковороду заправку из масла и муки.

8. Сочетание с чем-нибудь жирным

Гейл Симмонс, Top Chef судья и кулинар, сочетает слишком соленые овощи с мягким сыром, таким как свежая моцарелла или рикотта, и добавляет больше масла или масла в слишком соленые заправки и соусы. .

9. Добавьте молочные продукты

Автор поваренной книги Эллен Браун добавляет молоко или сливки в слишком соленые супы — их насыщенность помогает сбалансировать соленость.

10. Не используйте картофель.

Возможно, вы слышали, что добавление картофеля в слишком соленый суп или рагу может помочь «поглотить» натрий, но это миф. В своей книге «« Что Эйнштейн рассказал своему повару: наука о кухне объяснил », автор Роберт Вольке провел несколько контролируемых экспериментов, чтобы определить, удалась ли эта техника.Картофель впитал соленую жидкость, но оставшаяся жидкость оставалась такой же соленой. Вместо этого используйте один из описанных выше методов, чтобы приручить слишком приправленные блюда.

С этими советами вам больше никогда не придется сидеть за едой, съедая мучительно соленое блюдо, или отказываться от еды из-за того, что вы добавили слишком много соли.

Подпишитесь на нас на Pinterest , чтобы получить больше советов по приготовлению пищи, чтобы почувствовать себя профессионалом.

(Фото через pompi / Pixabay )

Как исправить соленый суп — 7 простых советов, которые действительно работают — SharePostt

Если ваш суп слишком соленый , вы не одиноки.

С помощью 5 быстрых и простых приемов вы можете снизить уровень натрия в вашем супе.

#UltimateSoup

Что делать, если суп слишком соленый?

1. Добавьте большую часть

Добавьте половину того количества супа, которое вы использовали (без добавления соли). Если суп очень соленый, увеличьте количество несоленого супа вдвое. Затем хорошо перемешайте. У вас может быть лишний суп, но ничего не пропадет.

2.

Добавьте крахмал

Добавьте немного вареного (несоленого) риса, картофельных хлопьев или макарон.Эти жаждущие соли ингредиенты поглотят довольно много соли.

Кукурузный крахмал или кукурузная мука быстрого приготовления

На каждый фунт фарша смешайте столовую ложку (5 граммов) кукурузного крахмала или кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой (15 мл) воды. Смешайте их вместе, чтобы получилась паста, затем добавьте пасту к чили. Перемешайте чили, пока паста полностью не перемешается. Готовьте 2 минуты на среднем огне, чтобы кукурузный крахмал смешался с чили.

Если перец чили очень соленый, добавьте еще пасты.

Важно! Не добавляйте сухой кукурузный крахмал или кукурузный крахмал непосредственно в кастрюлю, так как это вызовет комкование.

Рис

Просто добавьте рис в жидкость и тушите.
Крахмал будет включаться в бульон или основу. Чем больше вы будете готовить, регулярно помешивая, тем гуще станет ваше блюдо.
Если рис имеет смысл в том, что вы подаете, вы можете готовить его на любом участке, пока не достигнете желаемой толщины.

Макаронные изделия

Просто добавьте маленькие макароны (например, макароны, пенне или ракушки) в жидкость и тушите.
Крахмал будет включаться в бульон или основу. Чем больше вы будете готовить, регулярно помешивая, тем гуще станет ваше блюдо.

Картофельные хлопья

Добавьте небольшое количество картофельных хлопьев быстрого приготовления в суп и тушите.
Медленно добавляйте еще картофельные хлопья, пока суп не достигнет желаемой консистенции.

Киноа

Красный тип смешивается с чили
Добавьте 1/4 стакана за час до того, как перец будет готов
Киноа впитывает излишки жидкости и делает перец чили более насыщенным

Важно! Квиноа — безглютеновое зерно «высокого риска» для людей с глютеновой болезнью. Его часто выращивают и собирают вместе с пшеницей, ячменем и рожью.

Порошок корня стрелы

Чтобы сделать перец чили менее соленым без изменения вкуса, я использую измельченный марант вместо муки.В миску залейте столовую ложку порошка аррорута небольшим количеством холодной воды. Хорошо перемешайте, затем медленно добавьте несколько столовых ложек лишней жидкости из перца чили. Когда все будет хорошо перемешано, добавьте смесь в перец чили и дайте ему настояться.

Крахмал из корня кузу

Также известный как корень японской стрелы, он выпускается в виде гранул, напоминающих камень.

Смешайте 1 столовую ложку крахмала из корня кузу с 1 столовой ложкой воды, затем добавьте в кипящий перец чили до загустения.
Без изменений вкуса или текстуры

Овес быстрого приготовления

Овес быстрого приготовления работает за счет поглощения жидкости из перца чили, загустевания соуса (добавляйте консервативно)
Готовьте не менее нескольких минут для овса быстрого приготовления
Готовьте 30 минут для обычного овса (они готовятся дольше)

Подавать с несоленым крахмалом

Несоленые крекеры .Раскрошите крекеры и добавьте их в индивидуальную порцию супа.
Кукурузный хлеб . Добавьте к супу крошеный кукурузный хлеб или кукурузный кекс и хорошо перемешайте.
Несоленый Чипсы тортилья . Попробуйте измельченные кукурузные чипсы. Добавьте в миску слой измельченных кукурузных чипсов, прежде чем заливать суп. Перемешайте.

3. Добавьте овощи

Добавьте немного зелени, например мелко нарезанную капусту или шпинат. Также отлично подойдут вареный рис с цветной капустой или лук-порей.Овощи нейтрализуют соленость. Это также отличный способ добавить в свой рацион больше овощей. Также отлично подходят морковь, горох, брокколи, грибы и большинство других овощей.

Овощи нейтрализуют соленость. Это также отличный способ добавить в еду больше питательных овощей.

4. Разбавить жидкостью

Самый простой способ исправить соленый суп — это добавить больше жидкости.

Добавьте воду или несоленый суповой бульон

Медленно добавьте несоленый куриный или овощной бульон и варите на медленном огне.

Добавляя воду, наливайте понемногу, наслаждаясь вкусом.
При необходимости повторно заправить.
Используйте этот прием для бульонов или прозрачных супов. Для кремовых супов используйте молоко или сливки.

Добавьте молоко, сливки или пополам

Добавление сливочного элемента, такого как молоко, сливки или пополам, придает супу насыщенность и аромат.

5. Добавляйте жиры

Жир покрывает ваши вкусовые рецепторы, не давая языку почувствовать вкус соли. Если в слишком соленом блюде уже есть молочные продукты, добавьте больше ингредиентов на основе молочных продуктов.Например, если у вас соленый суп из брокколи и чеддер, добавьте больше молока или сливок.

Другие жиры, такие как оливковое масло, сметана или сыр с низким содержанием натрия (например, свежая моцарелла, швейцарская, козья и рикотта), также являются отличными средствами для нейтрализации соли в супе.

6. Добавьте томатную пасту

Добавление кислотного ингредиента — например, помидора — дополнительно впитает немало соленого вкуса вашего супа.

Постепенно перемешивайте томатную пасту и тушите последние полчаса приготовления.Перемешайте и проверьте, чтобы добиться желаемого вкуса.

Томатная паста также творит чудеса при загущении супов и рагу.

7. Представьте другие ароматы

Сладкий

Сладкий и соленый — классическое сочетание вкусов. Добавьте очень небольшое количество сахара, кленового сиропа или меда.

Кислый

Добавьте немного кислоты, чтобы обмануть ваши вкусовые рецепторы. Сбалансируйте соленый вкус, добавив что-нибудь кислое, например, лимон / лайм, вино или уксус. Добавляйте понемногу и пробуйте на вкус.

Знаете ли вы?

Слово «суп» происходит от французского слова «суп» («суп», «бульон»), которое происходит от вульгарного латинского «суппа» («хлеб, пропитанный бульоном») из германских источников, откуда также происходит слово «соуп», т.е. кусок хлеба, используемый для замачивания супа или густого рагу. — Википедия

Какую пасту лучше всего использовать для набухания соленого супа?

Макароны с локтем
Маленькие ракушки
Фигурные спирали (фузилли и ротини)
Макароны прямые
Пенне
Зити
Галстуки-бабочки

Как сделать суп гуще?

Добавьте овощное пюре, например, морковь, лук и сельдерей
Добавьте муку или кукурузный крахмал, затем готовьте еще 5-10 минут
Добавьте жирные сливки или масло

Как быстро загустить суп?

Лучший способ загустить суп — это его перемешать.А затем тушите его без крышки, чтобы оно уменьшилось (испарение). Вы также можете попробовать сделать его более густым, добавив картофельные хлопья. Или добавьте кашицу и варите еще 5-10 минут.

Как разбавить слишком густой суп?

Добавьте примерно говяжий / куриный бульон или томатный сок понемногу за один раз
Перемешайте перец чили, чтобы равномерно распределить новую жидкость
Накройте кастрюлю крышкой, чтобы избежать испарения
При желании изменить сезонность

Суп хороший для похудения?

Добавление жиросжигающих продуктов может значительно помочь вам в ваших усилиях по снижению веса.Один из способов добиться этого — смешивать жиросжигающие продукты, такие как овощи, с белком. Даже небольшая порция супа наполняется, так как от этого вы дольше чувствуете сытость. Кроме того, он питателен (богат белком, витаминами и минералами).

Еще Нравится

Поделиться статьей

Если вы нашли «Как исправить соленый суп — 5 быстрых и простых решений» очень полезным, , пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями и подписчиками!

:: сохраняет на потом ::

Средства для уменьшения солености в блюде — SheKnows

Когда дело доходит до готовки, есть один элемент, который может испортить или испортить блюдо — соль.Соль — жизненно важный ингредиент: она усиливает вкус всего, что ее добавляют, от яиц и мяса до фруктов и даже сладостей. Но все мы иногда немного увлекаемся (и поднимите руку, если вам когда-нибудь приходилось слышать, как секретная соляная фея «помогала» вам на кухне, пока вы были повернуты спиной). Однако, когда ваша еда слишком соленая, вы не обязательно застряли. Есть кое-что, что вы можете сделать, чтобы решить эту проблему — главное — найти правильное решение для вашего рецепта.

Связанная история

Успокаивающие гели с алоэ вера для раздраженной кожи

Но прежде чем мы перейдем к решениям для приготовления соленой пищи, давайте поговорим о крахмалистом слоне в комнате: картофеле.

Миф о картофеле, который может поглощать соль

Теория гласит, что если вы добавите несколько кусочков картофеля в слишком соленую пищу, а затем удалите их, они впитают лишнюю соль. Но в своей книге «« Что Эйнштейн рассказал своему повару: наука о кухне объяснил », автор Роберт Вольк описал свое научное испытание (с помощью ассистента химической лаборатории) этого мифа и объяснил, почему он на самом деле не работает. По словам Вольке, хотя картофель действительно впитывает часть жидкости и, следовательно, сам по себе имеет соленый вкус, на самом деле он не удаляет излишки соли не больше, чем его можно было бы окунуть в сухую кухонную губку.Он просто заболевает морской водой. Более того, после проверки солености подсоленной воды, которую он использовал в своем эксперименте, как до, так и после добавления картофеля, Вольке пишет (выделено им): « Не было обнаруженной разницы в концентрациях соли до и после варки с картофелем. …. Картофельный трюк просто не работает ».

К счастью, это не значит, что вы ничего не можете сделать. В зависимости от того, по какому рецепту вы готовите и как взаимодействуют определенные ингредиенты, любое из следующих решений может выручить вас из ситуации, в которой вы оказались.

Просто добавь воды

В супах, тушеных блюдах и других рецептах на жидкой основе простое добавление небольшого количества воды, бульона без натрия или другой бессолевой жидкости снизит концентрацию соли. Тем не менее, это может сделать то, что вы делаете, разбавить, и вы не сможете свести все к минимуму, иначе вы вернетесь к тому, с чего начали. Чтобы с этим справиться, приготовьте кашицу из заправки или кукурузного крахмала и добавьте ее в суп в качестве загустителя. Согласно веб-сайту Рэйчел Рэй, вы даже можете приготовить пюре из белого риса и воды, чтобы добавить к соли что-нибудь еще, не разбавляя рецепт слишком сильно.

Изображение: Africa Studio / Adobe.

Вы также можете подумать о жидких ингредиентах, уже включенных в ваш рецепт. Например, если вы готовите маринару или перец чили, может помочь добавление небольшого количества измельченных помидоров или томатной пасты без натрия.

А некоторые продукты, такие как рис, мясо и овощи, можно сделать менее солеными, если смыть всю соль, которую они еще не усвоили.

Кремовое возвращение

Сливочные ингредиенты могут нейтрализовать соленость некоторых продуктов, а когда они добавляются в жидкую форму в жидкий рецепт, они могут даже немного разбавить их.

Если вы готовите соус, добавление молока или жирных сливок разбавит его — вы даже можете превратить томатный соус, песто и другие продукты в сливочные соусы, чтобы спасти их.

Сметана или обезжиренный простой йогурт могут быть лучшим решением для других рецептов. Добавляйте их в перец чили, блюда на основе помидоров (например, в смесь для фаршированного сладкого перца), запеканки и многое другое.

Даже сыр с низким содержанием натрия со сливочным послевкусием — например, швейцарский, монтеррейский джек или рикотта — может нейтрализовать соленость другого ингредиента.Превратите несоленую куриную грудку в задушенную курицу или смешайте рикотту с солеными макаронами и сыром.

Впитать

Картофель не поможет удалить соль, но добавление дополнительных несоленых ингредиентов может лучше распределить соль или нейтрализовать соленость. Добавьте дополнительные овощи (да, в том числе картофель), промытые бобы с низким содержанием натрия или приготовленный несоленый рис.

Существует также индийская кулинарная техника, чхаанк , метод темперирования, при котором ароматические вещества и / или специи готовятся в жире, таком как масло или топленое масло (топленое масло).Вы можете использовать эту технику с ароматическими веществами, чтобы использовать их ароматы для снижения уровня соли.

В готовое блюдо можно даже добавлять ингредиенты, чтобы уменьшить соленость. Авокадо будет контрастировать с пересоленным мясом тако. Вы пересолили свои котлеты для бургеров? Без проблем. Попробуйте гамбургер с арахисовым маслом и маринованными огурцами с арахисовым маслом с низким содержанием натрия и солеными огурцами.

Подсластить горшок

Говоря о соленых огурцах для хлеба с маслом, иногда можно противодействовать слегка соленой еде небольшим количеством сахара.Щепотка сахара (коричневого или белого), меда или патоки или даже добавление сладкого ингредиента иногда может сбалансировать соленую пищу.

Изображение: Domino.

Добавить немного кислоты

Что-нибудь кислое, например лимонный сок или уксус, также может уравновесить ситуацию, когда они немного пересолены. Как и соль, кислота является главным приправой. На самом деле, люди часто думают, что пище нуждается в соли, тогда как все, что ей действительно нужно, — это немного кислоты (зная, что это хороший способ избежать чрезмерной соли в пище).Кислота сама по себе не устранит соленость, но может ее замаскировать.

Изображение: Bragg.

Задуши это

Если вы пересолили основное блюдо или гарнир, попробуйте приготовить соус без приправы, чтобы покрыть его. Быстрый соус бешамель или томатный соус с соленой курицей или брокколи может сбалансировать все блюдо.

Двойной рецепт

Если сомневаетесь, удвойте рецепт, не добавляя соли, затем приправьте по вкусу. Это особенно хорошее решение, когда это можно легко отложить на потом.

Советы, как избежать пересоливания

Конечно, лучше вообще не допускать пересоливания.

Обратите внимание на ингредиенты, которые вы используете. Сильно соленые ингредиенты, такие как консервы, означают, что вам может не понадобиться много соли. Всегда используйте версии с низким или нулевым содержанием натрия, чтобы вы могли контролировать собственное содержание натрия. И никогда не заменяйте один вид соли на другой, следуя рецептам. Кошерная соль имеет более крупные гранулы, чем поваренная соль, поэтому, если рецепт требует кошерности, либо используйте кошерную соль, либо отмерьте гораздо меньше поваренной соли, чем требуется.И хотя добавление приправ в процессе приготовления очень важно, оно имеет значение только в том случае, если вы тоже попробуете на вкус. И не забывайте о солоноватых ингредиентах, которые вы добавите позже или закончите, таких как сыр пармезан, каперсы, вустершир и многое другое. Наконец, если вы не можете попробовать на вкус из соображений безопасности пищевых продуктов (например, сырого мяса или яиц), помните, что несезон гораздо легче исправить, чем наоборот.

Прежде чем отправиться в путь, ознакомьтесь с этими идеями закусок на любой вкус — соленый, острый или сладкий.

Версия этой статьи была первоначально опубликована в феврале 2019 года.

Наша миссия в SheKnows — расширять возможности и вдохновлять женщин, и мы предлагаем только те продукты, которые, как мы думаем, вам понравятся так же, как и нам. Обратите внимание, что если вы что-то покупаете, щелкнув ссылку в этой истории, мы можем получить небольшую комиссию с продажи, а розничный продавец может получить определенные проверяемые данные для целей бухгалтерского учета.

Советы по приготовлению конкретных блюд🧂 — Garlic Delight

Бывает чрезмерное засоление пищи.Избавьтесь от этого чувства опущения желудка, приняв простые меры, чтобы приготовить соленое блюдо. Используйте эти советы по поводу соленых полуфабрикатов, купленных в магазине, таких как соус для пасты, ветчина и бекон. Вам больше никогда не придется выбрасывать соленую пищу.

Значок

В римские и средние века соль была ценным товаром. Вы, наверное, слышали известные истории о том, что римским солдатам часто платили солью, что привело к современному использованию слова «жалованье» для обозначения заработной платы.

Мы прошли долгий путь со времен Рима, когда люди очень осторожно готовили с солью, драгоценным ингредиентом, прозванным «белым золотом».

Сегодня мы можем случайно пролить соль или слишком много налить в пищу, не повредив кошелек. Тем не менее, чрезмерная засолка пищи по-прежнему вызывает панику. « Что нам делать с соленой пищей? “

Давайте рассмотрим различные способы сделать пищу менее соленой, начиная с самого важного элемента, который находится под вашим контролем.

Лучшее решение против засоления пищи — это профилактика .

Звучит просто: добавляйте меньше соли.

Вы всегда можете добавить больше позже. Но соль вычитать сложно.

Тем не менее, вот мои советы, как сэкономить еду, когда перед вами соленое блюдо.

Как исправить соленую пищу

Способы сильно различаются в зависимости от того, какое блюдо и насколько оно соленое. Вот обзор наиболее эффективных техник (от моего наиболее до наименее предпочтительного метода):

Добавьте больше основных несоленых ингредиентов (лучшая стратегия): Если ваше блюдо выдерживает это, сначала добавьте больше овощей, мяса, риса или лапши.Увеличьте объем еды, чтобы можно было распределить соль по этим безвкусным ингредиентам.
Разбавить молоком, сливками, бульоном, вином, водой: Если ваше блюдо влажное, например тушеное мясо, суп или запеканка, вы можете добавить несоленые жидкости, чтобы сбалансировать соль. В первую очередь выбирайте ароматные ингредиенты, например молоко или несоленый бульон. Помогает даже куриный или овощной бульон с низким содержанием натрия.
Сбалансируйте соль, изменив другие вкусы — сладкий, кислый, жирный, умами:
Добавьте сахар , чтобы немного уменьшить соленость.Вы можете добавлять по чайной ложке за один раз по ходу дегустации, чтобы случайно не добавить слишком много сахара.
Добавьте кислоту: Это хорошо работает, когда вы добавляете соленую заправку для салатов, майонез или морепродукты. Выдавливание лимонного сока делает все ингредиенты ярче и отвлекает от соли.
Добавьте жир: Сливочное масло, сливки, молоко и растительные масла, такие как оливковое масло, могут помочь уменьшить ощущение солености, покрывая язык жиром.

В дополнение к приведенным выше советам высокого уровня, вот дополнительные советы о том, как подавать соленую пищу:

Если несладко: Ешьте блюдо с простым рисом, хлебом или лапшой.Также может помочь подача вместе с овощами или зеленью салата.
Если это десерт: Вы можете удвоить количество других ингредиентов, например, в выпечке. Если это невозможно, попробуйте добавить больше сахара или подать со взбитыми сливками или йогуртом. Вы также можете попробовать выпить масала-чай или горячий шоколад с десертом, чтобы сбалансировать соль.
В худшем случае, выбросьте: Иногда больше нечего делать. Используйте обучающий фильтр, чтобы повысить свою уверенность и не забыть избежать ошибок при приготовлении пищи в будущем.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ : Хотя картофельный трюк был опровергнут, если вы готовите блюдо из картофеля, добавляйте еще картофеля!

Для людей, которые не любят абстракцию, давайте углубимся в детали.

Лучше всего не посолить пищу, не посолив ее и не попробовав на вкус во время готовки.

Как сделать суп менее соленым

Если это водянистый суп, например, овощной суп из курицы, я добавляю бульон с низким содержанием натрия, чтобы суп был менее соленым.Вы можете добавить воды, если у вас нет бульона с низким содержанием натрия. Еще я люблю добавлять замороженную кукурузу и горох, чтобы разбавить соленый суп.

Если это крем-суп или суп-пюре, например суп из мускатного ореха или гороховый суп (особенно консервированный гороховый суп — это всегда слишком соленый), я добавляю жирные сливки, сметану или йогурт, чтобы уменьшить соленость.

Если это суп с лапшой, такой как суп фо или рамэн, можно добавить больше лапши и бульона с низким содержанием натрия. Я также люблю добавлять ростки фасоли, молодой салат или нашинкованную капусту, чтобы суп был менее соленым.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если у вашего супа сложный вкус, например, суп из моллюсков или французский луковый суп, возможно, вы не захотите добавлять овощи или бульон, чтобы разбавить его. Эти ингредиенты разбавят вкус. В таких случаях я окунаю в суп хрустящий хлеб, как ломтики французского багета, чтобы уменьшить соль.

Как сделать соус менее соленым

Добавьте в подливку столовую ложку несоленого сливочного масла. Устраняет ли это проблему?

Если нет, добавьте в подливку несоленый бульон.Вы также можете добавить воду. Оба ингредиента разбавят подливу.

Если ваш соус оказался слишком жидким, самый простой способ исправить соленый соус — это отложить его и приготовить новый соус. Поскольку на приготовление подливки уходит около 5 минут, приготовить еще подливку не так уж сложно.

Когда вы готовите новую подливку, не солите ее. Сделайте заправку и добавьте соленую подливку в новую заправку. Смешайте и добавьте бульон с низким содержанием натрия или воду, чтобы разбавить его.

Сделайте еще одну порцию заправки и добавьте ее в подсоленный соус, чтобы сделать его более жидким.

Как сделать соус менее соленым

Изменение баланса 5 вкусов — лучший способ приготовить соленый соус, а не разбавлять его.

Это означает поиграть со сладким, кислым, жирным вкусом и вкусом умами. Например, добавьте коричневый сахар, сок лимона, оливковое масло и / или томатную пасту. Попробуйте на вкус.

Если это сливочный соус, например сливочно-грибной соус для пасты, вы можете добавить больше сливок, крем-фреш или несоленого масла, чтобы разбавить соус.Если это соус на основе томатов, добавьте немного сахара, чтобы снизить уровень соли и кислоты. Это отличные стратегии для приготовления соленого соуса для пасты.

Если это заправка для салата, добавьте еще оливкового масла и лимонного сока или уксуса.

Если это соус для жарки, добавьте в миску 2 столовые ложки воды и 1 столовую ложку крахмала тапиоки. Перемешайте и добавьте в жаркое, помешивая. Варить, пока соус не станет прозрачным.

Как сделать пасту менее соленой

Самый простой способ сделать пасту менее соленой — это приготовить несоленую лапшу и добавить ее в соленую пасту, чтобы разбавить ее.

Если для пасты соус слишком соленый, ознакомьтесь с советами по приготовлению соленого соуса.

Если сложно добавить несоленую лапшу (например, в запеканку из макарон), можно добавить в макароны мягкие сыры с низким содержанием соли, такие как кусочки свежей моцареллы, маскарпоне или рикотты, чтобы уменьшить соленость.

Вы также можете добавить в пасту несоленые кусочки белка или овощей, например жареный тофу или приготовленную на пару брокколи, чтобы сделать пасту более вкусной.

Как сделать ветчину менее соленой

Если я ем несколько ломтиков соленой ветчины, я люблю варить ветчину 1-2 минуты, чтобы выпала соль.Если мне лень, я наливаю горячую воду из чайника в большую миску и замачиваю нарезанную ветчину на 5 минут.

Если ветчина приправлена как ветчина в медовой глазури или ветчина, запеченная в шампанском, я не хочу терять эти особые ароматы при варке ветчины.

В этом случае я подаю ветчину с простым хлебом, картофелем или овощами, чтобы сбалансировать соль. Или я готовлю ветчину на бульоне с низким содержанием натрия и добавляю овощи, чтобы приготовить суп. Или я добавляю его в свою чашку лапши, пропуская ароматный пакет, который идет с раменом, поскольку приправы, содержащие глутамат натрия, сделают лапшу слишком соленой.

Если вы имеете дело с большой деревенской ветчиной или ветчиной на костях, вам нужно замочить ветчину в холодной воде на ночь (в холодильнике). Если ветчина очень соленая, возможно, вам придется замочить ее на 2-3 дня, меняя воду каждый день. Если вы спешите, можно варить ветчину в большой кастрюле с водой в течение 3-4 часов, чтобы извлечь соль.

Некоторым людям нравится мариновать ветчину в безалкогольных напитках, таких как имбирный эль, кока-кола или спрайт, вместо того, чтобы замачивать ее в воде. Это также эффективный способ удалить соль, если вы не против добавить сахар в ветчину.

Замочив ветчину, вы можете слить воду и запечь в духовке. Глазируйте ветчину смесью коричневого сахара, меда и апельсинового сока (или ананасового сока). Смажьте ветчину несколько раз глазурью (например, вот хороший рецепт).

Как сделать бекон менее соленым

Замочите бекон в холодной воде на ночь в холодильнике, чтобы удалить немного соли.

Если вы спешите, можно бланшировать бекон на слабом медленном огне, чтобы удалить часть соли.Или замочите бекон в кипящей воде, как при опреснении ветчины.

Имейте в виду, что горячая вода выводит жир. Но бекон должен быть достаточно жирным и достаточно соленым.

Сушите бекон перед жаркой или запеканием.

Помните, что вы также можете подавать бекон с более мягкими продуктами, такими как хлеб или овсянка (как в этом пикантном рецепте овсянки), чтобы сделать вкус бекона менее соленым.

Булавка

Как сделать рагу менее соленым

Самый простой способ приготовить рагу — разбавить его влажными ингредиентами. Для разбавления можно добавить вино, несоленый бульон, воду или молоко.

Если излишняя жидкость слишком разжижает рагу, добавьте муку (или один из этих крахмалов), чтобы сделать рагу густым.

Добавьте дополнительные ароматические вещества, такие как травы и специи, чтобы при желании придать больше аромата (используйте пакетик специй для легкого удаления).

Если ваше тушеное мясо очень соленое и добавление одной или двух чашек жидкости не помогает, вы можете добавить больше основных ингредиентов. Если это тушеное мясо, добавьте еще мяса (или консервированной фасоли).Если это овощное рагу, добавьте еще овощей.

Вы также можете добавить рисовое пюре, которое разбавит соль и сделает тушеное мясо более густым. Также можно добавить цветную капусту или картофельное пюре.

Как сделать соевый соус менее соленым

Можно разбавить легкий соевый соус небольшим количеством воды, чтобы сделать его менее соленым. А еще лучше выбрать легкий соевый соус с низким содержанием натрия.

Для темного соевого соуса можно разбавить его небольшим количеством воды и добавить коричневый сахар.

Если у вас слишком соленый соус для макания, существует множество творческих способов разбавить соевый соус.Вы можете добавить масло чили, рисовый уксус, солодовый уксус, кунжутное масло и / или нарезанные свежие травы, такие как зеленый лук и кинзу. Эти добавки растянут соевый соус, не разбавляя его водой, так что у вас все еще будет ароматный соус для макания.

Как сделать бульон или бульон менее соленым

Если бульон слишком соленый, добавьте еще воды, чтобы разбавить его. Постепенно добавляйте воду и пробуйте ее по вкусу, чтобы убедиться, что вы не разбавили ее слишком сильно.

Если бульон или бульон после добавления воды стали безвкусными, вы можете снова добавить ароматизаторы, добавив в бульон травы и специи (используйте пакетик со специями), ароматные овощи и ингредиенты в упаковке умами.Даже несколько кусочков имбиря или грибов шиитаке будут иметь значение.

Конечно, вы также можете приготовить вторую партию несоленого бульона и смешать их.

Как сделать карри менее соленым и острым

Карри очень снисходителен. Когда мое тайское кокосовое карри становится слишком соленым или острым, я добавляю еще одну банку кокосового крема.

Если это не решит проблему, я люблю добавлять кубики блочного тофу. Тофу мягкий и выделяет воду, поэтому он уравновешивает чрезмерно соленое и чрезмерно приправленное карри.

Если это карри на основе сливок или орехов, вы можете подавать карри с йогуртом, сметаной или жирными сливками для взбивания. Даже если это карри на основе помидоров, вы все равно можете подавать его с йогуртом или крем-фреш.

Подача карри с обычным жасмином, рисом басмати или простым нааном также уравновесит соль и специи.

Подача карри с рисом из цветной капусты значительно снижает соленость.

В этой статье Food52 рассказывается об уловке добавления тушеного и протертого чернослива, чтобы компенсировать слишком острое рагу.Похоже, что тушить чернослив и пюре из чернослива — это большой труд, поэтому я бы попробовал аналогичную технику с замороженными фруктами или пюрированным детским питанием. Например, замороженные кусочки манго или замороженный шпинат можно разморозить и протереть, чтобы добавить в карри.

Как сделать людей менее солеными

Алекс рекомендует посоветовать им «пойти домой и потушить».

Если у вас есть соленое блюдо, которое нужно починить, и я не рассматривал его здесь, оставьте комментарий, чтобы сообщить мне.

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Как приправить по вкусу: 13 советов по правильному засолке

Откровений на кухне Сары — Превосходно? Есть одно решение.

Я уверен, что это случилось с вами — вы забыли попробовать еще раз и все равно добавили еще соли, а потом поняли, что внезапно ваше тушеное мясо / суп / соус стали настолько солеными, что стали несъедобными.

соль, виновник

В течение многих лет я думал, что ответ — добавить один из этих трех крахмалистых продуктов:

макароны, картофель, рис — на помощь?

Это было решение, которое я предложил во время разговора в прямом эфире в шоу «Cooking Live» в сети питания.

Однажды, несколько лет назад, я читал новую книгу о пищевой науке, которую приобрел:

«Что Эйнштейн сказал своему повару»

и понял, что ошибался. Роберт Л. Волке, автор книги и почетный профессор химии Питтсбургского университета, провел эксперимент с ломтиками картофеля, приготовленными в разной степени подсоленной воды, и обнаружил следующее:

«… картофель, тушеный в простой воде, был мягким, картофель, сваренный в воде из расчета одна чайная ложка на литр, был соленым, а картофель, сваренный в воде из одной столовой ложки на литр, был намного соленее.Означает ли это, что картофель действительно впитал соль из «супов»?

Нет, это означает, что картофель впитал немного соленой воды, они не избирательно извлекали соль из воды. Вы бы удивились, если бы губка, помещенная в соленую воду, оказалась соленой? Конечно, нет. На концентрацию соли в воде — количество соли на литр — это не повлияет. Таким образом, соленый вкус картофеля ничего не доказывает, за исключением того, что для большего вкуса мы всегда должны варить наш картофель — и макароны, если на то пошло — в подсоленной воде, а не в простой воде.«

Конечно, я ему не поверил. Я пошел на кухню в Gourmet и сам провел эксперимент с картофелем, макаронами и рисом и обнаружил, что он был полностью прав.

Так как же можно сэкономить соленое блюдо?

Добавьте еще воды.

Как исправить соленый суп

Вы когда-нибудь готовили суп, а потом понимали, слишком поздно, что это далеко не соленый, чтобы его есть? У меня есть, и я потратил целую вечность на поиски ответов, как восстановить суп.В конце концов, в то время я просто увеличил количество воды, добавил несколько ингредиентов быстрого приготовления и снова нагрел.

Слишком соленый суп сразу бросается в глаза, и я думаю, все мы слышали сказку старых жен о добавлении картофеля, чтобы впитать соль. Что не всегда так очевидно, так это то, как это сделать на самом деле.

Я обычно обжариваю большую часть лука в начале процесса приготовления супа, теперь, когда у меня есть соте и суповарка, что действительно помогает увеличить интенсивность вкуса моих супов.Нам не нужно обжаривать, и в этом нет необходимости, но это имеет значение. Я больше не добавляю соль на этом этапе — никогда. Некоторые люди сочтут это необходимым, но я нет.

Я обычно готовлю супы без добавления соли. Да, иногда суп в конце кажется недосоленым, но удивительно, сколько супов мне совсем не нужно солить. Для тех немногих, кому это действительно нужно, я добавляю по щепотке, а затем просто размешиваю, пока суп горячий.

Как правило, я, вероятно, просто разбавляю водой и фиксирую это таким образом, но, поскольку в наши дни я редко добавляю соль, для меня это больше не проблема.

Итак, что мы можем сделать?

1 — Добавьте больше воды

Все просто. Это то, что я сделал путем исключения, т. Е. Более жидкий суп = менее соленый. Оно работает. Как только уровень соли станет лучше, вы можете слить лишнюю жидкость, если ее слишком много, или добавить немного муки, смешанной с пастой с небольшим количеством воды, и дать ей повариться в течение нескольких минут, чтобы суп загустел.

2 — Добавить картофель

Да действительно. Так мне сказали. Просто добавьте пару очищенных от кожуры целых картофелин и оставьте на некоторое время, чтобы удалить часть соли из супа.Идея состоит в том, чтобы удалить картофель перед подачей супа. Я не пробовал этот метод, но если вы пробовали и он сработал, я хотел бы, чтобы вы поделились своим опытом с ним.

3 — Добавьте рис, кус-кус или пасту

Так же, как и картофель, крахмалистые зерна могут помочь уменьшить соленый привкус в вашем супе.

Что делать если пересолила суп куриный: Что делать, если пересолили суп

Что делать если пересолила куриный суп

Как исправить вкус очень соленого первого блюда

Что делать с супом, который пересолен не сильно

Похожие статьи:

10 проверенных способов, как спасти пересоленный суп

как убрать соль из борща

Как рассчитать количество соли

Как исправить вкус уже готового супа

Фотогалерея: добавки, которые маскируют пересол готового супа

Как спасти пересоленный бульон

Как исправить пересоленное блюдо, пересоленный суп

Как исправить пересоленное второе блюдо — мясо, птицу или рыбу

Как исправить пересоленный фарш

Как исправить пересоленное рагу

Что делать если вы пересолили блюдо, видео

Убираем соль с помощью картофеля

Какие продукты помогут, если вы случайно пересолили суп

Нейтрализуем соль, используя рис

Что делать если пересолила суп: как правильно солить еду

Используем сахар

Как исправить вкус очень соленого первого блюда

Как действовать, если блюдо уже готово

Если лишней соли всыпано немного

Что делать, если суп уже готов

Пересолила суп, что делать? | Сами своими руками

Мама, я пересолила суп, что теперь делать?

Пересолила суп: как исправить? | Дача

Пара бесценных советов, как спасти пересоленный суп:

Продукты, которые впитают избыток соли в супе:

Похожие статьи

Что делать, если пересолила суп

Общие рекомендации по солению супов

Что делать, если пересолила суп?

Как правильно солить различные блюда

Супы

Мясо

Рыба

Овощи

Макароны и пельмени

Сладкая выпечка

Как спасать блюда от лишней соли

Как быть, если пересолила мясо или рыбу?

Что делать, если пересолила картофельное пюре?

Как исправить рис?

Исправление пересоленной каши, гречки и других круп

Как избежать пересола

Мама, я пересолил! Как исправить?

Крахмал

Кислота

Жир

Вода

Здравый смысл

аромат — Что делать, если я случайно посолил мясо?

9 способов исправить слишком соленую пищу, по словам настоящих поваров

1. Добавьте йогурт

2. Добавьте больше жидкости

3. Добавьте протертый белый рис

4. Удвойте рецепт

5. Используйте ингредиенты с низким содержанием натрия.

6. Добавьте лимонный сок.

7. Сделайте ру.

8. Сочетание с чем-нибудь жирным

9. Добавьте молочные продукты

10. Не используйте картофель.

Как исправить соленый суп — 7 простых советов, которые действительно работают — SharePostt

1. Добавьте большую часть

2.

Кукурузный крахмал или кукурузная мука быстрого приготовления

Картофельные хлопья

Киноа

Порошок корня стрелы

Крахмал из корня кузу

Овес быстрого приготовления

Подавать с несоленым крахмалом

3. Добавьте овощи

4. Разбавить жидкостью

Добавьте воду или несоленый суповой бульон

Добавьте молоко, сливки или пополам

5. Добавляйте жиры