Что можно приготовить из просроченного молока: Блюда с кислым молоком: 35 рецептов что приготовить с кислым молоком

Что сделать из молока просроченного

Что можно приготовить из прокисшего молока, рецепты

Для деревенских жителей вообще не стоит вопрос, что можно приготовить из прокисшего молока. Его всегда много и чаще всего ему специально дают прокиснуть, сквашивают, чтобы приготовить творог.

Как использовать кислое молоко ещё? Есть множество рецептов выпечки, настолько разнообразной и вкусной. Ведь прокисшее молоко — простокваша, сам по себе продукт замечательный, натуральный и некоторые её любят просто пить в натуральном виде. Ну если вы не относитесь к таким любителям, поделюсь рецептами, ведь я именно из деревни и хорошо знаю, что можно сделать вкусного из скисшего молока.

Рецепты из кислого молока

Если ваше молоко прокисло случайно, совсем не беда, можно приготовить много вариантов вкусных завтраков из него. Но если вы специально поставили молоко прокисать, чтобы приготовить из него что-то, тем более, если молоко настоящее, не магазинное, тогда обратите внимание на то, что через день в банке сверху образуется вершок, сливки, которые нужно аккуратно снять ложечкой.

Это настоящие сливки которые потом становятся сметаной. Снимать их необходимо, иначе они быстро портятся и дают горечь простокваше и всем продуктам, которые из неё будут делаться.

Как сделать домашний творог

Это самое полезное, что можно сделать из сквашенного молока. Настоящий домашний творожок, зернистый и мягкий, нежнейший, что может быть лучше и вкуснее на завтрак с малиновым вареньем. Кстати, летом молока особенно много и творог приходится делать часто, чтобы он не портился мы замораживаем его в пакетах раскладывая в морозилке, иногда хватает на пол зимы.

Я обычно делаю творог в трёхлитровой банке, но вы можете использовать кастрюлю, только не алюминиевую. Тут важно не перегреть скисшее молоко, иначе творог получится мелкими крупинками и будет очень сухим. А если не дать сыворотке нормально отделиться, то он будет водянистым и кислым.

Банку или кастрюлю с кислым молоком нужно посадить на водяную баню, в другую большую по диаметру и литражу кастрюлю, так, чтобы уровень воды доходил до больше половины банки. Медленно нагреваем воду, не давая ей закипеть и смотрим на состояние простокваши. Скоро начнёт отделяться прозрачно-желтоватая сыворотка, и появятся белые творожистые хлопья, это и есть будущий творог.

Когда творожистые сгустки отделятся хорошо и останутся внизу, можно процеживать, откидывать творог. Для этого возьмите марлю, сложите в четверо и застелите ею дуршлаг. Аккуратно выливайте сыворотку, не сливайте её, на ней можно тоже что-то приготовить. Творог останется в марле, за всё время не нужно встряхивать или перемешивать его, тогда он получится слоистый,

Теперь концы марли нужно завязать и подвесить творог стекать над миской, через некоторое время, часа два обычно, его можно кушать.

Оладьи на кислом молоке, рецепт

Мы возьмём такие продукты:

• Пол литра кисляка
• Стакан муки
• Пол чайной ложечки пищевой соды
• Соль
• Две столовые ложки сахара
• Растительное масло

Как печь оладушки из кисляка:

Вы заметили? Никаких яиц, они «садят» тесто и оладушки получаются «резиновые». В кислое молоко добавляем сахар и соль, перемешиваем. Соду смешиваем с мукой и вводим в жидкость. Даём немного постоять, чтобы прошёл процесс гашения.

Начинаем выпекать на разогретой сковороде на небольшом количестве масла. Если сковородка антипригарная, то вообще не наливайте масло, пеките на сухой. Подавать оладьи вкусно со сметанкой или с джемом.

Блинчики на кислом молоке

Что берём для рецепта:

• Пол литра скисшего молока
• Два яйца
• Пол чайной ложечки соды
• Три столовых ложки сахара
• Три столовых ложки постного масла
• Щепотка соли
• Мука
• Сливочное масло, чтобы смазывать блинчики

Как приготовить кружевные блинчики на кислом молоке:

Немного подогреем простоквашу, чтобы температура была немного выше комнатной, туда добавим сахар с солью. У яиц отделим желтки, добавим в кисляк и разобъём, белки нужно немного подержать в холодильнике и потом взбить.

В тесто добавляем понемножку муку и соду, чтобы оно было в меру жидким. Так же добавляем растительное масло, хорошо размешиваем. В конце выливаем взбитые белки. Начинаем выпекать на смазанной жиром или салом сковороде. Каждый блинчик по желанию смазываем сливочным маслом, пока не остыл.

Пирог на кислом молоке или кефире

Такой заливной пирог можно стряпать с яблоками или любыми другими фруктами, он всегда вкусный и готовится быстро.

Мы для пирога возьмём:

• Стакан простокваши
• Два яйца
• Стакан сахара
• Пачку маргарина или масла сливочного
• Пол чайной ложечки соды
• Два средних яблока
• Полтора-два стакана муки

Как готовить:

В простоквашу вбиваем яйца и засыпаем сахар, взобъём миксером, пока сахар не разойдётся. Добавляем размягчённый маргарин, размешиваем. Потом режем на маленькие кубики яблоки и добавляем их в будущее тесто. В последний заход вмешиваем муку с содой. тесто должно стать по консистенции похоже на сметанообразную массу.

Противень выстилаем пергаментной бумагой для выпечки и на него заливаем наше тесто, разравниваем его ровным слоем и ставим в духовку запекаться при температуре 180 градусов, достаточно 30-40 минут, можно готовность проверить зубочисткой.

Лепёшки на кислом молоке

Это рецепт из детства, такие вкусные, что невозможно оторваться. Особенно вкусно их есть горячими, запивая парным молоком. Можно съесть целую гору.

Что для рецепта нужно:

• Литр кислого молока
• Два яйца
• Стакан сахара
• Щепотка соли
• Чайная ложка соды
• Мука сколько надо тесту

Как жарить лепёшки:

Вначале размешиваем с простоквашей сахар, чтобы полностью разошёлся, добавляем яйца, соду и соль, начинаем вводить муку и начинать замес теста. Оно должно стать похожим, как на пельмени.

Круглые лепёшки раскатываем на столе, посыпанном мукой и разрезаем ножом, по середине каждого кусочка тоже делаем разрезы, чтобы они прожарились. Жарим на сковороде с постным маслом. Есть можно и горячими и холодными.

Пирожки на кислом молоке

Для стряпни мы возьмём:

• Стакан простокваши
• Сто грамм сливочного масла
• Соль
• Пол чайной ложечки соды
• Муку

Начинка:

• Пол кило куриной печени
• Триста грамм картофеля
• Луковица
• Подсолнечное масло

Как готовить пирожки на прокисшем молоке:

Вначале отвариваем картофель и печень для начинки. Из картофеля делаем пюре, печень пропускаем через мясорубку. В сковородке обжариваем до золотистого цвета лук. Все составляющие смешиваем.

В кислое молоко добавляем соль, соду, размягчённое масло и замешиваем тесто, чтобы только перестало прилипать к рукам. Накрываем тесто полотенцем и на пол часа оставляем. Потом начинаем стряпать пирожки. Их можно выпекать и в духовке, и жарить на сковороде.

Вареники с вишнями на кислом молоке

Настоящие украинские вареники, пушистые, со сметаной, а внутри спелые вишенки. Ну что может быть восхитительнее!

Мы возьмём для рецепта:

• Стакан простокваши
• Пол чайной ложки соды
• Соль
• Муку

Для начинки:

• Ягоды вишни без косточек
• Сахар
• Сметана

Как готовить вареники на скисшем молоке:

Из простокваши, соды, соли и муки замешиваем тесто, такое как на пельмени. Ему нужно дать хорошо выстояться, это обязательное условие для пышных вареников. На час мы накрываем его полотенцем. А пока вытащим косточки у вишни.

Тесто раскатываем пластом не толще 5 мм и стаканом вырезаем сочни. На каждый кладём несколько вишенок и по вкусу сахар. В это время у нас уже должна закипать вода. Украинские вареники варятся на пару, над кастрюлькой натягивают марлю и на неё складывают вареники. Но можно варить и в воде, получаются ничуть не хуже. Время варки легко рассчитать, закладываются по семь вареников, когда будет налеплена следующая партия из семи вареников, первые уже будут готовы,

Вытаскивать вареники нужно не на блюдо, а на полотенце, чтобы обсушить их. Подаются они политыми сметаной.

Манник на кислом молоке

Что необходимо будет взять:

• Стакан кисляка
• Стакан манки
• Стакан муки
• Чайную ложку соды
• Стакан сахара
• Двести грамм масла сливочного
• Два яйца

Как испечь манник:

Манную крупу высыпаем в кислое молоко и даём разбухнуть в течение пары часов. Потом вбиваем яйца, выливаем растопленное масло, засыпаем сахар, соду и муку. Тесто получается густоты сметаны.

Противень выстилаем пекарской бумагой и туда выливаем тесто. Выпекаем сорок минут при температуре 180 градусов.

Запеканка на кислом молоке

Нам будет нужно взять:

• Пол литра простокваши
• Два яйца
• Стакан манки
• Одну треть стакана сахара
• Щепотку соли
• Две столовых ложки изюма
• Сливочное масло
• Панировочные сухари

Как сделать запеканку:

Заливаем манную крупу кисляком и даём около часа постоять. А пока взбиваем яйца с сахаром, потом вмешиваем их в разбухшую массу из манки, добавляем соль и изюм.

Форму внутри обмазываем сливочным маслом и обсыпаем сухариками, выливаем тесто и ставим запекаться. Слегка начнёт подрумяниваться, сверху положим кусочек сливочного масла. Время выпекания 20-30 минут.

Печенье на кислом молоке

Что будет необходимо:

• Два стакана кислого молока
• Полтора стакана сахара
• Два яйца
• Пачка маргарина
• Пятьсот грамм муки
• Полпакетика разрыхлителя
• Ванилин

Как делать такое печенье:

Твёрдый маргарин порезать ножом и смешать с мукой, отдельно смешать кисляк с сахаром и яйцами. Влить жидкость в муку с маргарином, добавить разрыхлитель и ванилин, замесить тесто.

Раскатать пласт не толще полсантиметра и формочками вырезать печенье, выпекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов.

olgushka1971.ru

9 способов использовать пропавшее молоко

Запах скисшего молока оставляет нас без утреннего капуччино и вкусной каши. Но не спешите выливать весь пакет в раковину.

Во‑первых, для начала определитесь, что за молоко у вас в холодильнике. Если оно пастеризованное и только-только начинает портиться, его еще можно использовать. Но если в молоке уже появились комочки или его цвет изменился, пакет придется вылить. Те, кто покупает непастеризованное молоко, легко могут дождаться, когда оно превратится в густую простоквашу.

Так или иначе, вот 9 отличных идей, что делать с прокисшим пакетом молока.

1. Испеките блины

Кислое молоко идеально для выпечки. Оладьи, булочки, блины, кукурузный хлеб — рецептов множество, вам остается только выбрать. Кислое молоко отлично подходит для приготовления густых супов-пюре и запеканок. Можно добавить его в тушеное мясо и медленно помешивать, пока блюдо не загустеет. Замариновав мясо в кислом молоке, вы получите вкусное мясное блюдо, сочное и вкусное.

Из кислого молока можно приготовить домашний сыр или творог. Подогрейте его в кастрюле до температуры 90 градусов по Цельсию, добавьте уксус и осторожно перемешайте, чтобы творог отделился от сыворотки. Слейте все через дуршлаг на марлю, ополосните творожки и выдавите через марлю лишнюю воду. Добавьте соль, немного сливок, размешайте. Охлажденный домашний творог можно использовать в течение недели.

5. Используйте как косметику

Кислота в испорченном молоке полезна для кожи, она делает ее более гладкой и упругой. Немного разбавьте молоко водой и побрызгайте им на лицо, осторожно втирая в кожу. Затем ополосните лицо чистой водой.

6. Добавьте в ванну

Один-два стакана кислого молока в теплой ванне окажут волшебный эффект на ваше тело. Если вас смущает запах, его хорошо замаскируют несколько капель вашего любимого эфирного масла.

7. Удобряйте растения

Вы не можете пить кислое молоко, а комнатные и садовые растения могут. Разведите его водой и разлейте ее по горшкам и клумбам. Кальций в молоке поможет вашей рассаде окрепнуть. Говорят, особенно это полезно помидорам. Кстати, запах кислого молока отлично отпугнет насекомых.

8. Сделайте заправку для салата

Сливочные заправки хорошо делать из скисшего загустевшего непастеризованного молока.

9. Покормите домашних питомцев

Кислое молоко — прекрасная добавка в корм домашним животным. Налейте немного молока в корм для собак или кошек, и они получат дополнительную порцию белка и кальция.

Бонус. Заморозьте молоко, чтобы оно не прокисло

Если вы купили слишком много молока или собираетесь надолго уехать, просто положите пакет в морозилку. Когда оно вам снова понадобится, выложите молоко обратно в холодильник — одной ночи хватит, чтобы наутро у вас был пакет свежего напитка.

Источник: littlethings.com

www.goodhouse.ru

Что можно сделать из прокисшего молока: пошаговые рецепты с фото, в том числе блинов, оладий, творога и сыра

У мудрой практичной хозяйки прокисшее молоко не пропадёт: аппетитные блинчики к приходу гостей, румяные оладьи или полезный творог к завтраку, нежный домашний сыр — рецепты этих и других вкусных блюд у неё всегда под рукой.

Когда в свежее молоко из окружающей среды попадают определённые микроорганизмы, начинается процесс естественного брожения, и оно скисает.

Так как неизвестно, какая микрофлора попала в продукт, медики называют простоквашу наиболее безопасной для употребления в пищу формой скисшего молока.

Относительно употребления в пищу кислого продукта сомневаться не стоит, если он имеет приятный кисломолочный запах и вкус простокваши или кисляка. Но нужно обязательно вылить забродившее молоко, если:

• есть плесень;
• оно имеет горьковатый привкус;
• запах продукта резкий, неприятный.

Только из домашнего молока может получиться по-настоящему вкусный и качественный кислый продукт, так как в магазинах оно обычно реализуется предварительно пастеризованным и после брожения приобретает горьковатый вкус, становясь непригодным для употребления в пищу.

Чаще всего из скисшего молока готовят выпечку: блины, оладьи, пироги, также можно сделать вкусный творог или домашний сыр.

Блинчики «Аппетитные»

Ароматные блины на кислом молоке словно тают во рту.

Потребуется:

• кислое молоко и кипяток — по 200 мл;
• мука — стакан;
• яйца — 2 штуки;
• сахар и растительное масло без запаха — по 2 столовые ложки;
• соль и сода — по 0,5 чайной ложки.

Процесс приготовления:

1. Взбить яйца с сахаром миксером на низких оборотах в лёгкую пену.

   Взбить яйца с сахаром

2. Не прекращая взбивание, влить в массу кипяток. Если при этом яйца свернутся, ничего страшного.

   Влить в яичную массу кипяток

3. В пышную массу вмешать прокисшее молоко.
4. Муку посеять, соединить с содой и солью и тонкой струйкой ввести в яично-молочную массу, помешивая. С помощью миксера или блендера избавить тесто от комков.

   Смешанную с солью и содой муку ввести в тесто

5. Вмешать масло.

   Добавить растительное масло без запаха

6. Сковородку смазать тонким слоем растительного масла без запаха и хорошенько разогреть. Выпекать блины, подрумянивая тесто с обеих сторон.

   Обжаривать блины нужно на раскаленной сковородке

Такие блинчики хорошо подавать со свежей сметаной, смешанной с мелко порубленной зеленью.

Видео: блины из прокисшего молока

Оладьи «Пышные»

Тесто на кислом молоке хорошо поднимается, а потому продукт идеально подходит для приготовления пышных, воздушных оладий.

Потребуется:

• прокисшее молоко — 0,5 л;
• мука — стакан;
• яйца — 2 штуки;
• сода — 0,5 чайной ложки;
• сахар и соль по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Венчиком или вилкой взбить яйца вместе с молоком, сахаром, солью и содой.

   Венчиком или вилкой взбить молоко с яйцами, сахаром, содой и солью

2. Тонкой струйкой ввести муку, постоянно помешивая, но взбивать массу уже не нужно: тесто должно оставаться комковатым, а по консистенции напоминать сметану.

   Засыпать муку, но не взбивать, а просто перемешать тесто: оно должно оставаться комковатым

3. В глубокую миску налить горячей воды и поставить в неё ёмкость с тестом, накрыть полотенцем и оставить на четверть часа.
4. На раскалённой сковородке, смазанной маслом, выпекать оладьи, выкладывая их столовой ложкой.

   Обжарить оладьи на смазанной маслом сковородке

Пирог «Быстрый»

Если неожиданный звонок предупредил о скором приходе гостей, можно удивить их вкусным, воздушным пирогом.

Потребуется:

• мука — 2–3 стакана;
• скисшее молоко — 200 мл;
• сахар — 200 г;
• ягоды или фрукты (можно замороженные) — 200 г;
• яйца — 2–3 штуки;
• сода — чайная ложка.

Готовится пирог так:

1. Взбить яйца с сахаром.

   К яйцам примешать сахар и взбить в пену

2. Влить молоко.

   В получившуюся пену влить молоко

3. Муку смешать с содой и тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпать в общую массу. Тесто по консистенции должно походить на сметану.

   Медленно ввести смешанную с содой муку

4. Смазать форму для выпекания растительным маслом без запаха, выложить на дно фрукты или ягоды, влить тесто.
5. Выпекать полчаса в разогретой до 180 °C духовке.

   Вылить тесто в форму для выпекания, предварительно выложив на дно фрукты или ягоды, и отправить в разогретую духовку

Проверить готовность выпечки поможет зубочистка: нужно ткнуть изделие, и если она останется сухой, пирог можно доставать из духовки.

Видео: пирог на кислом молоке

Творог «Нежный»

Полезный творог можно подавать с домашней сметаной, ягодами и порезанными кусочками фруктами.

Потребуется 1–1,5 л скисшего молока.

Процесс приготовления не займёт много времени:

1. Вылить молоко в глубокую термоустойчивую ёмкость и поставить на водяную баню.
2. На медленном огне нагревать продукт, помешивая, в течение 10–15 минут. В это время начнёт появляться сыворотка, а частицы скисшего молока станут превращаться в зёрна творога.

   Нагревать скисшее молоко 10–15 минут до момента отделения зерен творога от сыворотки

3. Не дав продукту закипеть (иначе творожная масса станет сухой и невкусной), снять ёмкость с огня.

   Вылить нагретую массу в дуршлаг, установленный на пустой кастрюле

4. В дуршлаг выложить сложенную в несколько слоёв марлю и разместить на пустой ёмкости. Вылить нагретую смесь в дуршлаг.
5. После того как сыворотка стечёт, на марле останется творог. Соединить края материи и слегка отжать продукт.

   Когда сыворотка стечёт, в дуршлаге останется творог

Сыворотку не нужно выливать: её можно использовать для выпечки, заменяя продуктом скисшее молоко.

Сыр «Домашний»

Сыр из скисшего молока напоминает по вкусу брынзу или адыгейский сыр.

Потребуется:

• скисшее молоко — 1 л;
• яйцо — 1 штука;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Яйцо взбить миксером вместе с солью.

   Взбить яйцо с солью

2. Молоко вскипятить и на тихом огне варить, непрерывно помешивая, пока не начнёт отделяться сыворотка.

   Варить кислое молоко до момента отделения сыворотки

3. Ввести взбитое яйцо и дождаться закипания смеси.

   После закипания ввести яйцо

4. На пустой кастрюле разместить дуршлаг и застелить его сложенной в несколько слоёв марлей. Вылить в дуршлаг смесь.
5. Накрыть массу свободными краями марли, прижать гнётом и убрать в прохладное место на 2 часа.

   Слить массу в установленный на пустую кастрюлю дуршлаг, накрыть свободными краями марли и установить гнёт

6. Готовый продукт выдержать в течение получаса в холодильнике, чтобы он затвердел и не крошился при нарезании. Срок хранения домашнего сыра — не более 7–10 дней.

   Перед подачей выдержать сыр в холодильнике не менее получаса

По желанию можно добавить в сыр мелко порубленную зелень укропа, введя ингредиент после закипания молочно-яичной смеси.

Прокисшее молоко можно использовать для создания кулинарных шедевров, на радость гостей и близких. При этом для рецептов не потребуется ни дорогостоящих продуктов, которые сложно достать, ни большого количества времени и усилий.

• Автор: Анастасия Павлова
• Распечатать

legkovmeste.ru

7 лучших способов использовать скисшее молоко

Полезные советы

У вас прокисло молоко? Ни в коем случае не выливайте этот замечательный продукт. По сравнению со свежим молоком, польза кислого молока намного выше.

Вариантов применения прокисшего молока — масса, от кулинарии до использования в косметологии. 

Мы подскажем вам несколько советов, и вы сможете использовать этот продукт с пользой.

Рецепты из кислого молока

1. Домашний творог

Если у вас осталось 1.5-2 литра молока можно сделать замечательный творог. Выйдет примерно 200 — 400 гр. Для этого вам понадобится кислое молоко, две кастрюли для водяной бани, дуршлаг и марля. Выливаем молоко в меньшую кастрюлю и помещаем ее на водяную баню. Когда вода закипит, следим за молоком. Молоко начнет сворачиваться, разделяясь на хлопья и сыворотку.

 Тут важно не перегреть молоко, иначе творог получится сухим. Как только сыворотка отделилась, снимите кастрюлю с молоком и отставьте в сторону. В дуршлаг, выстеленный марлей слейте полученную массу и дождитесь пока остынет. Когда жидкость стечет, заверните творог в марлю и подвесьте, пока сыворотка не перестанет капать.

 Читайте также: 12 главных ошибок при приготовлении еды

2. Вкусная выпечка

Из кислого молока можно приготовить немало вкусных блюд: пышные оладьи, блинчики, пироги, хлеб. Тесто на кислом молоке получается воздушным и быстро поднимается. Рекомендуем вам оладьи на кислом молоке.

Ингредиенты:

Молоко 500 мл. Пшеничная мука 1 стакан Куриное яйцо 2 шт. Сода 1/2 ч. л.

Соль, сахар по вкусу

В молоко добавить яйца, соль. сахар, соду и взбить венчиком. Добавить муку и размешать до консистенции густой сметаны. Здесь есть один секрет — муку надо перемешивать так, чтобы тесто осталось комковатым.

Кода тесто готово, поставьте миску с тестом в кастрюлю с горячей водой (не кипяток), накройте полотенцем и оставьте на 15 минут. Нагрейте масло на сковороде и жарьте оладьи. Тесто не перемешивайте — просто набирайте ложкой и выкладывайте на сковороду.

3. Замаринуйте мясо

Молочная кислота, воздействуя на волокна мяса, делает его необычайно нежным. На Кавказе мясо издавна маринуют в прокисшем молоке и грузинский шашлык считается самым вкусным. Вы можете использовать любое мясо и любые специи.

Самый простой рецепт — мясо, лук, соль, перец и кислое молоко. Посолите и поперчите мясо, лук нарежьте кольцами. Сложите мясо и лук в миску, залейте кислым молоком, так чтобы покрыть все мясо и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Пожарьте на шампурах или на сковороде, и наслаждайтесь вкусным и нежным мясом.

Применение кислого молока

4. Используйте как косметику

Вы думаете кислое молоко нашло применение только в кулинарии? Его также можно использовать для ухода за кожей и волосами. Молоко улучшает текстуру и тон кожи, проникает в клетки и увлажняет их, снимает шелушения и способствует образованию коллагена. Попробуйте использовать его для ежедневного умывания, для ванн, приготовления компрессов, косметических масок и просто для протирания лица.

Предлагаем вам рецепт маски для ослабленных и поврежденных волос:

1 стакан кислого молока 2 ст. л оливкового масла 2 капли эфирного масла лаванды

2 капли эфирного масло розмарина

Хорошо пропитать волосы по всей длине, укрыть голову пакетом и полотенцем, оставить на 30-40 минут. Затем смыть шампунем.

5. Для домашних питомцев

Кислое молоко — питательный продукт не только для человека. Налейте немного молока в корм для животных, и они получат дополнительную порцию белка и кальция.

 Читайте также: Топ самых дорогих кошек в мире

6. Удобрения для растений

Даже растениям кислое молоко пойдёт на пользу. Разведите молоко водой и полейте горшки и клумбы. Говорят, это особенно хорошо для помидор. Заодно, кислый запах молока отпугнет насекомых.

7. Очистка серебра

Кислое молоко хорошо очищает серебро. Опустите серебро в свернувшееся молоко на 30-40 минут, а затем промойте в теплой воде.

 Это важно: нельзя употреблять молоко, скисшее в результате длительного хранения. 

Если вы купили слишком много молока или собираетесь надолго уехать, просто положите пакет в морозилку. Когда оно вам снова понадобится, выложите молоко обратно в холодильник — одной ночи хватит, чтобы наутро у вас был пакет свежего напитка.

www.infoniac.ru

Что можно приготовить из прокисшего молока

Приготовления вкуснейшего домашнего творога. Но есть большое количество простых блюд, которые без сомнения, придутся по вкусу каждому члену семьи. Большая часть рецептов была не один раз опробована нашими бабушками и мамами.

По сути, прокисшее молоко — это так званый кефир, который можно употреблять в сыром виде и он очень полезен для пищеварительной системы. Данный продукт полностью натуральный. Для тех, кто не любит употреблять простоквашу просто так, но не хочет ее выбрасывать и были придуманы рецепты разнообразной выпечки.

Полезные свойства простокваши

Полезное влияние прокисшего молока на организм человека было замечено нашими предками давно. На сегодняшний день медицинские работники часто рекомендуют употреблять кефир при проблемах со здоровьем. Основной причиной полезных свойств кефира — присутствие пробиотиков и полезных кисломолочных бактерий. 

Рассмотрим подробно пользу употребления простокваши в чистом виде:

• благоприятно влияет на пищеварительную систему и помогает при болезнях ЖКТ;

• благодаря присутствию пробиотиков обладает антибактериальными свойствами;

• снижает риск возникновения остеопороза;

• большое количество витамина К2 и кальция;

• эффективен при астме и сезонной аллергии;

• можно употреблять людям с непереносимостью лактозы;

• незаменим во время диет и очищения организма.

Если нет желания пить кефир просто так в чистом виде, то нужно знать, что можно приготовить из прокисшего молока.

Домашний творог

Творог— это самый полезный продукт, который просто и быстро готовится из кефира. Такое блюдо в сочетании с вареньем или сгущенкой станет хорошим выбором к завтраку или позднему перекусу. Этот рецепт актуален в летний период, ведь именно в жару молоко быстро прокисает, а уже готовый зернистый творог можно положить в морозильную камеру и использовать еще долгое время. 

Готовить домашний творог можно тремя способами:

• трехлитровую банку поставить в духовку;

• перелить кефир в кастрюлю и топить на конфорке;

• ту же трехлитровую банку погрузить в кастрюлю с водой и подогревать на плите.

Каждый способ по-своему хорош, но каждая хозяйка выбирает себе наиболее подходящий.

Когда происходит процесс нагревания важно следить, чтобы температура прокисшего молока не поднималась выше 45 градусов, в ином случае зерна получатся резиновыми и невкусными. Но если недостаточно нагреть кефир, то сыворотка плохо отделится, а сгустки будут кислыми и водянистыми.

После того как сгустки отделятся, а сыворотка немного остынет творог можно отбрасывать. Для этого обычно в дуршлаг помещают марлю, сложенную в несколько слоев, и выливают содержимое банки или кастрюли. После готовому продукту дают стечь около 3-4 часов.

Уже из творога можно приготовить:

1. Твердый сыр.

2. Плавленый сыр с различными приправами.

3. Творожную массу.

4. Крем на торт.

5. Мороженое.

Что можно приготовить из прокисшего молока кроме домашнего творога?

Пышные оладьи на завтрак

Это самый простой и вкусный завтрак. Приготовление займет минимум времени:

1. 1 стакан просеянной муки засыпать в миску и сделать ложкой углубление. 

2. Всыпать пол чайной ложки соды. Гасить ее уксусом не нужно, ведь прокисшее молоко и так имеет кислую среду.

3. Далее по вкусу соль и сахар. 

4. Смешав все сухие ингредиенты добавляем кефир и замешиваем жидкое тесто.

Оладьи нужно выкладывать столовой ложкой на сковороду, обжаривать с двух сторон до румяной корочки. Рекомендовано выпекать на растительном масле и накрывать сковороду крышкой, чтобы оладьи пропеклись равномерно и не были сырыми внутри.

В некоторых рецептах встречается тесто с добавлением яиц, но в таком случае блюдо получится резиновым.  

Блинчики

Блины— это самое экономичное в плане ингредиентов блюдо. Времени на готовку конечно уходит много, но результат без сомнения порадует каждого. ТОнкиеблинчики подают даже в ресторанах, поливая их джемом, сгущенным молоком или растопленным шоколадом. 

Рецепт приготовления блинов очень прост:

• взбиваем два яйца, туда же сыпем сахар и соль;

• добавляем немного подогретую простоквашу объемом 0,5 литров и хорошо перемешиваем;

• далее засыпаем муку и смотрим на структуру, тесто должно быть в меру жидким;

Жарить блины необходимо на горячей сковороде, сдобренной растительным маслом и растертым по дну. Готовый блинчик еще горячим можно смазать сливочным маслом.

Заливной пирог с разной начинкой

Что еще простое можно приготовить из прокисшего молока? Нет ничего вкуснее и проще заливного пирога, в который можно положить самую разнообразную начинку: от яблок до мясного фарша. Результат всегда получается непревзойденным:

1. В 1 стакан кефира взбиваем два яйца, добавляе сахар, соль и тщательно взбиваем миксером. Кефир должен быть комнатной температуры.

2. Добавляем пачку маргарина размягченную вилкой и постепенно засыпая муку доводим тесто до состояния густой сметаны.

В форму для выпечки наливаем половину теста. Далее выкладываем начинку и заливаем оставшимся тестом выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке от 30 до 40 минут. Готовность проверяем длинной шпажкой. 

Вареники

Вареники с ягодной начинкой на кислом молоке — это самое привычное блюдо в сезон вишен, клубники или малины. Рецепт максимально прост, но при этом очень вкусный:

• смешиваем два стакана муки, щепотку соды, соль и сахар по вкусу;

• делаем внутри сыпучих продуктов ямку и вливаем кефир;

• замешиваем густое тесто, как на пельмени и раскатываем.

Выдавливаем стаканом кружочки, формируем вареники и варим в кипящей воде пару минут. Выкладывать уже сваренные вареники нужно на вафельное полотенце и подавать со сметаной.

Что нужно знать о кефире?

Стоит отметить, что кефир — это уникальный по своим свойствам кисломолочный продукт, но и у него есть ограничения по употреблению:

• как неудивительно, но детям можно начинать пить кефир лишь с 8 месяцев;

• беременным женщинам и вовсе не рекомендуется употреблять простоквашу в пищу в чистом виде, ведь в результате брожения там, хоть и в небольших количествах, появляется этиловый спирт;

Польза от прокисшего молока для каждого индивидуальна и может отличаться в зависимости от особенностей организма. Но зная, что можно приготовить из прокисшего молока, можно значительно разнообразить свой рацион.

Что приготовить из кислого молока — Все о еде и ее приготовлении

Кислое молоко, или простокваша – продукт естественного скисания натурального молока.

Простокваша – это очень популярный кисломолочный напиток, который пользуется большим спросом в Армении, России, Грузии, Украине и Южной Европе. Ныне во время приготовления простокваши в молоко добавляют молочные бактерии, например, молочнокислый стрептококк, а для грузинских и армянских разновидностей используют мацунную палочку и стрептококки.

Заметим, что «долгоиграющее» молоко практически не скисает, а если из него и получится простокваша, то вкус у неё будет горький. Поэтому если молоко скисло, это является показателем его натурального происхождения.

Простокваша отлично утоляет жажду, является полезным полдником или альтернативой кефира на ночь.

Что нужно знать и уметь, чтобы приготовить из кислого молока множество вкусных блюд, разберём и подскажем.

Оладьи из кислого молока

Ингредиенты:

Просеять в глубокую миску муку и соду, добавить соль, сахар, яйца и кислое молоко. Взбить миксером на маленькой скорости, потом увеличить число оборотов. Влить 2 ст. л. масла, перемешать и отставить на 10 минут, чтобы сода «заиграла». Жарить оладьи на разогретом масле по 2-3 минуты с обеих сторон.

Печенье из кислого молока

Ингредиенты:

Просеянную муку и разрыхлитель смешать с холодным маргарином (кто как привык – натереть маргарин на тёрке или порубить ножом), быстро смешать до образования крошек, влить кислое молоко и чуть взбитое яйцо. Замесить тесто, чтобы маргарин не растаял, завернуть в пищевую плёнку и убрать на час в холодильник. Для начинки растопить сливочное масло, остудить и смешать с сахаром, ванилином и мукой, осторожно растереть до мелких крошек. Раскатать тесто, распределить по всей поверхности половину начинки и сложить тесто в виде «конверта». Раскатать ещё раз, посыпать второй частью начинки и снова сложить в «конверт». Раскатать конверт в пласт толщиной чуть меньше сантиметра, смазать взбитым яйцом, проколоть вилкой и нарезать произвольно – треугольниками, квадратами, кружками или полумесяцами. Выпекать на смазанном маслом противне в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

Лепешки из кислого молока

Ингредиенты:

Смешать муку, соду и разрыхлитель, добавить масло и порубить ножом в крошку. Постепенно вливая кислое молоко, замесить тесто, выложить на присыпанный мукой стол и хорошенько вымесить. Раскатать слоем толщиной 1,5 см, вырезать круглые лепешки, обрезки слепить и снова раскатать. Уложить лепешки на бумагу для выпечки и готовить в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 минут до румяной корочки. Подавать сразу с мёдом или джемом.

Пончики из кислого молока

Ингредиенты:

Дрожжи смешать с тёплой водой. Муку просеять в глубокую миску, влить кислое молоко и воду с дрожжами, добавить яйца и соль. Вымесить тесто, накрыть полотенцем и отставить на час. Обмять поднявшееся тесто, тонко раскатать, вырезать пончики с помощью стакана и рюмки меньшего диаметра. По несколько штук жарить в большом количестве разогретого масла, вынуть и уложить на бумажные полотенца. Посыпать сахарной пудрой, по желанию – смешанной с корицей и подавать.

Пирог из кислого молока

Ингредиенты:

Взбить яйца с сахаром, добавить кислое молоко, ванильный сахар, маргарин и просеянную с разрыхлителем муку. Перемешать, ввести изюм и влить в смазанную маргарином форму. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-45 минут, готовность проверить зубочисткой. Из фруктов выжать сок, смешать с двумя ложками сахара и довести до кипения. Убавить огонь и готовить на слабом огне 10 минут. Дать готовому пирогу немного остыть, пропитать сиропом и посыпать сахарной пудрой.

Пирожки на кислом молоке

Ингредиенты:

Просеять муку, добавить соль, яйца и перемешанные с кислым молоком дрожжи, перемешать и влить растопленный маргарин. Хорошенько вымесить и убрать на час в холодильник. В фарш добавить измельчённый лук, соль, перец и несколько ложек холодной воды. Раскатать тесто, сформировать пирожки, крепко залепить края и немного прижать каждый пирожок. Жарить на разогретом масле по 3-4 минуты с каждой стороны, при желании закрыть сковороду крышкой.

Ещё больше рецептов, необычных идей и вариантов, что приготовить из кислого молока вы всегда найдёте в нашем разделе «Рецепты».

Автор: Виктория Н. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Блюда, которые можно приготовить из прокисшего молока: рецепты с фото

Если вы частенько не знаете, как поступить с испорченными продуктами, то эта подборка будет вам интересна, ведь кулинарные советы, приведённые ниже, подскажут, что можно приготовить из прокисшего молока. Его больше не нужно выбрасывать! Возможно, вы будете удивлены, но из такого продукта получаются великолепные оладушки, нежнейший манник, мягкий и полезный домашний творог. Некоторые хозяюшки делают из простокваши пирожки, блинчики, лепёшки, пироги, запеканки и даже вареники.

Оладьи на прокисшем молоке

Не любите творог? Тогда испеките оладушки на прокисшем молоке. Они получатся нежными и пышными, как пух.

Время приготовления – 35 минут.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Какие же продукты потребуются для выпечки пышных и воздушных оладий на сковороде? Список достаточно прост и бюджетен:

• прокисшее молоко – 1 л;
• мука – 600 г;
• сахарный песок – 4 ст. л.;
• яйцо куриное сырое – 2 шт.;
• соль – 1 щепотка;
• сода – 1/3 ч. л.;
• растительное масло очищенное – для жарки.

Способ приготовления

Не знаете, что сделать из простокваши? Не думайте её выбрасывать! Из прокисшего молока получаются отменные оладушки на сковороде.

1. Первым делом в плошку для замешивания теста разбить яйца. Всыпать к ним сахар. Влить прокисшее молоко.

2. Посолить. Всё перемешать венчиком.

3. Просеять муку. В несколько подходов всыпать её в полученную массу. Всякий раз после добавления муки тесто надо основательно перемешивать, чтобы не оставалось комочков. В самом конце всыпать соду и ещё раз основательно перемешать. Дать смеси постоять буквально 10-15 минут, чтобы тесто начало «пузыриться».

На заметку! Масса на оладьи из прокисшего молока получится достаточно густой.

4. Разогреть сковороду на среднем огне. Влить рафинированное растительное масло. Когда оно станет горячим, ложкой выложить на сковороде тесто.

5. Жарить с обеих сторон до получения золотистой корочки. Если вы опасаетесь, что высокие оладьи не пропекутся и внутри останутся сырым, накройте сковороду крышкой.

Вот и всё! Готовы наши воздушные оладьи, приготовленные на основе прокисшего молока. Подавать их можно с джемом, вареньем, шоколадной или арахисовой пастой, мёдом, сметанкой и ломтиками фруктов. А можете просто присыпать сахарной пудрой – получится тоже очень вкусно.

Домашний творог

Казалось бы, разве можно сделать вкусный и нежный домашний творог из прокисшего молока? Легко! Причём, весь процесс не займёт у вас много времени и сил.

Время приготовления – 45 минут + время на настаивание.

Количество порций – 1.

На заметку! Под количеством порций стоит понимать объём продукта, получившегося из компонентов, указанных в рецепте. Это 1-1.2 кг творога.

Ингредиенты

Что же нам понадобится? На самом деле список ингредиентов до смешного мал и прост:

• молоко свежее – 4 л;
• прокисшее молоко – 200 мл.

Способ приготовления

Некоторые хозяюшки напрасно считают, что приготовить творог в домашних условиях – это целое событие. На самом деле если у вас есть прокисшее молоко, на это уйдёт совсем немного времени. Единственное – вам придётся подождать, пока масса настаивается и процеживается.

1. Подогреть молоко на небольшом огне. Оно должно дойти примерно до 60-70 градусов. Чтобы определить температуру, стоит использовать кухонный градусник. Снять основу с плиты и влить в неё прокисшее молоко.

2. Хорошо перемешать. Закрыть ёмкость крышкой и укутать чем-нибудь тёплым. Оставить в таком виде на 5-7 часов.

3. Спустя указанное количество времени, снять крышку и отправить кастрюлю на медленный огонь. Подогревать при систематическом помешивании до тех пор, пока сыворотка и творог хорошо не отделятся друг от друга.

4. Когда заготовка дойдёт до нужной консистенции, поставить большую ёмкость. На неё установить дуршлаг или сито. Застелить вафельным чистым полотенцем либо марлей, предварительно сложенной в 4-5 слоёв. Перелить сюда сыворотку с творожным продуктом из прокисшего молока. Дождаться, когда основательно стечёт вся сыворотка.

На заметку! Дополнительно отжимать домашний творог, который можно сделать из прокисшего молока, не рекомендуется. В противном случае он получится слишком сухим. Ведь после остывания масса сама по себе становится несколько суше, чем есть изначально.

Готово! Такой домашний творог из прокисшего молока получается вкусным, нежным, зернистым.

Манник из прокисшего молока: печём в микроволновке

Кстати, из прокисшего молока можно испечь очень вкусный и нежный манник. Сделать его можно в микроволновке.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Для такой вкусной и бюджетной выпечки нам будут необходимы:

• прокисшее молоко – 1 ст.;
• яйцо куриное крупное – 1 шт.;
• сахарный песок – 1 ст.;
• манная крупа – 1 ст.;
• мука в/с – 1 ст.;
• соль – 1 щепотка;
• разрыхлитель для теста – 1 ч. л.;
• растительное масло – 2-3 ст. л.

Способ приготовления

Ничего сложного в приготовлении аппетитного манника из самых недорогих продуктов нет. Следуйте пошаговому рецепту с фото – и тогда переживать вам будет не о чем. Всё получится на все 100!

1. Простоквашу перелить в плошку для замешивания теста. Всыпать в неё манку. Дать продуктам настояться 15-20 минут. Потом всыпать в эту смесь сахар.

2. Вбить яйцо. Посолить.

3. Смешать муку с разрыхлителем для теста. Просеять сухую смесь. Всыпать её в тесто. Перемешать до однородности. Влить растительное масло. Перемешать повторно.

4. Перелить тесто в силиконовую форму. Выпекать манник в микроволновой печи 7 минут при мощности 800 Вт. Готовый пирог извлечь из формы и переложить на плоское блюдо. Украсить по своему желанию.

Приятного аппетита!

Что приготовить из кислого молока

Зная, что приготовить из кислого молока, и применив информацию на практике, удастся результативно утилизировать прокисший продукт и получить в результате целый ряд вкуснейших блюд. По сути можно воспользоваться любым рецептом, где в ингредиентах присутствует кефир и сделать из скисшей основы сыр, творог, простоквашу.

Что можно приготовить из прокисшего молока?

Рецепты из кислого молока в большинстве своем относятся к выпечке, если не брать во внимание вариации приготовления сыра или творога.

1. Из подобной основы получаются мягкими, пышными и воздушными оладьи или блины.
2. Всегда в почете такие блюда из кислого молока как заливные или дрожжевые пироги, пончики или порционные пирожки: печеные или жаренные.
3. Порадует великолепными свойствами и отменным вкусом десертная выпечка из кислого молока: всевозможное печенье, хрустящий хворост, манник, сладкие пироги с ягодами или фруктами, вареньем или джемом.

Как сделать творог из прокисшего молока?

Приготовить творог в домашних условиях из кислого молока не составит труда. А результатом будет исключительно натуральный и вкусный продукт, который без опасения можно давать даже маленьким детям. Для исполнения рецепта потребуется чистый марлевый отрез и две кастрюли разного объема и диаметра.

Ингредиенты:

• кислое молоко – 2 л.

Приготовление

1. В кастрюлю меньшего объема наливают кислое молоко, а в емкость побольше воду.
2. В большую посудину с водой вставляют кастрюлю с молоком.
3. Располагают конструкцию на плите и нагревают, поддерживая среднюю интенсивность огня.
4. Как только отделится сыворотка, сливают содержимое меньшей кастрюли на дуршлаг, застеленный сложенным втрое марлевым отрезом, дают сыворотке стечь.

Сыр в домашних условиях из кислого молока

Впечатляют простотой рецепты из прокисшего молока, по которым можно приготовить сыр. Вместо укропа можно добавить другую зелень или использовать в качестве наполнителя вяленые томаты, сладкую или острую паприку, измельченные орехи, другие добавки. Удобно использовать специальную форму для адыгейского сыра, но за неимением подойдет и дуршлаг.

Ингредиенты:

• кислое молоко – 2 л;
• сметана – 8 ст. ложек;
• яйца – 8 шт.;
• укроп – 0,5 пучка;
• лимонный сок – 2 ч. ложки;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. В кастрюле нагревают молоко с добавлением лимонного сока.
2. Взбивают яйца со сметаной и солью, выливают тонкой струйкой в теплое молоко и продолжают нагрев.
3. Варят смесь 25 минут, добавляют укроп.
4. Как только отделится сыворотка, выливают массу в дуршлаг, застеленный марлей, располагают сверху груз на 2-3 часа.
5. Убирают сыр в холодильник на вызревание.

Простокваша из кислого молока

По сути, простокваша – это и есть хорошо прокисшее молоко без всяческих заквасок с участием естественных бактерий. Однако если продукт только начал прокисать, но еще имеет жидкую текстуру и только слегка кисловатый запах, но хочется ускорить процесс, то следует воспользоваться рекомендациями данного раздела. Если время терпит, кислое молоко наливают в банку и ставят на 6-8 часов в теплое место.

Ингредиенты:

• кислое молоко – 1 л;
• сметана – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Слегка прокисшее молоко смешивают со сметаной и ставят в теплое место.
2. Через пару часов простокваша из прокисшего молока будет готова. Для ускорения процесса сквашивания можно немного подогреть основу на водяной бане.

Пирог из кислого молока

Рецепт, по которому можно испечь пирог из прокисшего молока, поражает простотой и доступностью. В качестве начинки для пирога могут использоваться любые замороженные или свежие ягоды, ломтики свежих или консервированных фруктов. С тем же успехом можно использовать для наполнения тушеную капусту, отваренные яйца с луком и зеленью, грибы с картофелем и другие подходящие несладкие продукты, уменьшив при этом порцию добавляемого в тесто сахара.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 200 г;
• кислое молоко – ¾ стакана;
• сахар – 1 стакан;
• масло сливочное – 120 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• соль – 1 щепотка;
• ягоды или фрукты – 250 г.

Приготовление

1. Смешивают муку с содой, разрыхлителем, солью.
2. Растирают масло с сахаром, добавив по одному яйца.
3. Добавляют к яичной основе мучную смесь, а затем кислое молоко.
4. Выливают тесто в форму, сверху раскладывают ягоды, немного притапливая.
5. Отправляют пирог на 40 минут в прогретую до 180 градусов духовку.

Блины из кислого молока – рецепт

Изучая, что приготовить из кислого молока, внимание привлекают многочисленные рецепты блинов и оладий. С подобной основой изделия поучаются особенно пышными, мягкими, нежными и ароматными. Количество сахара определяют индивидуально по вкусовым предпочтениям и в зависимости от используемых вкусовых добавок и начинки.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 1,5-2 стакана;
• кислое молоко – 0,5 л;
• сахар – 2 ст. ложки;
• сода и соль – по 0,5 ч. ложки;

• масло растительное – 5 ст. ложек.

Приготовление

1. Яйца взбивают с сахаром, солью, смешивают с маслом.
2. Добавляют муку, а затем порциями кислое молоко.
3. Размешивают тесто до однородности.
4. Выпекают блины из прокисшего молока традиционным манером, подрумянивая порции теста с двух сторон.

Оладьи из кислого молока

Отличное решение для применения продукта – оладьи из прокисшего молока. Итоговая текстура теста должна быть как густая сметана, а его порции должны медленно спадать с ложки. Пышные и нежные румяные изделия особенно вкусно подать со сметаной, вареньем, джемом, сгущенным молоком или жидким медом.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 2-2,5 стакана;
• кислое молоко – 0,5 л;
• сахар – 2 ст. ложки;
• сода и соль – по 0,5 ч. ложки;
• ванилин – щепотка;
• масло растительное – 100 мл.

Приготовление

1. Яйца смешивают с сахаром, солью.
2. Добавляют кислое молоко, муку, ванилин и погашенную соду.
3. В разогретое масло накладывают столовой ложкой порции теста, подрумянивают их с двух сторон.

Пончики из кислого молока

Для разнообразия повседневного меню можно приготовить пончики из прокисшего молока. Тесто в данном случае замешивается без участия дрожжей с добавлением соды. Важно обеспечить нужное количество разогретого масла для жарки, чтобы изделия на половину были в него погружены. Для этого выбирают глубокую и неширокую сковороду или казан.

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• кислое молоко – 1 стакан;
• масло – 35 г;
• сахар – 100 г;
• яйца – 1 шт.;
• масло – 3 ст. ложки;
• соль – щепотка;
• сода – 1 ч. ложка;
• масло для фритюра – 200-300 мл;
• пудра сахарная.

Приготовление

1. В кислое молоко добавляют соль, сахар и яйцо.
2. Вмешивают в основу масло и муку с содой.
3. Добиваются нелипкой текстуры теста, оставляют его на 30 минут.
4. Раскатывают ком до толщины не более 1 см.
5. Кружкой вырезают круги, а в них рюмкой круги поменьше.
6. Итогом будут заготовки пончиков, которые жарят в разогретом масле до румяности с двух сторон.
7. Готовые пончики посыпают пудрой.

Печенье из кислого молока

Такая выпечка на скорую руку из кислого молока как печенье, особенно порадует детскую аудиторию и сладкоежек. При желании вырезанные заготовки можно смазать молоком и посыпать сахаром, обычным или коричневым. С тем же успехом удастся улучшить вкус изделий, смазав их теплыми или после остывания глазурью.

Ингредиенты:

• мука – 600 г;
• молоко кислое – 200 мл;
• манка – 1 стакан;
• сахар – 150-200 г;
• яйца – 3 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• соль, ванилин.

Приготовление

1. Смешивают молоко с манкой, оставляют на час.
2. Добавляют манную основу к взбитым с сахаром и солью яйцам.
3. Вливают растопленное масло, всыпают соду, ванилин и муку.
4. Вымешивают тесто, дают полежать ему 30 минут, раскатывают в пласт толщиной 5 мм.
5. Вырезают печенье желаемой формы, выкладывают заготовки на пергамент и пекут при 190 градусах 15 минут.

Пирожки из кислого молока

Следующий рецепт о том, что можно приготовить из кислого молока и замешенного на нем дрожжевого теста. Полученная основа идеальна для приготовления жареных или печеных в духовке пирожков, больших открытых и закрытых пирогов с начинкой. Сладость теста можно отрегулировать в зависимости от используемой начинки.

Ингредиенты:

• мука – 900 г;
• молоко кислое – 500 мл;
• вода – 50 мл;
• дрожжи сухие – 10 г;
• сахар – 2 ст. ложки;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• начинка – по вкусу.

Приготовление

1. Замешивают дрожжевое тесто из кислого молока, для чего первоначально активируют дрожжи, смешав их с водой и сахаром.
2. Через 20 минут добавляют теплое кислое молоко, соль и порциями муку.
3. В конце замеса вмешивают масло и добиваются гладкости и мягкости кома.
4. Оставляют полученное тесто для подъема на 1-2 часа в тепле, после чего обминают и приступают к формированию пирожков.
5. Порции теста дополняют начинкой, выпекают изделия в духовке или жарят в масле на сковороде.

Хворост из кислого молока

При желании можно приготовить великолепное тесто из прокисшего молока для хвороста. Изделия из подобной основы получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Заготовки, подрумяненные в раскаленном фритюре, выкладывают для впитывания жира на бумажное полотенце, после чего посыпают сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• мука – 700 г;
• молоко кислое – 250 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• сахар – 200 г;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• растительное масло для жарки.

Приготовление

1. В муку разбивают яйца.
2. Добавляют соль и сахар и кислое молоко с содой.
3. Вымешивают тесто, добавив в конце 2 ложки масла.
4. Раскатывают ком в пласт толщиной 4-4,5 мм, нарезают полосами шириной 3 см и длиной 10 см.
5. Делают по центру каждого пласта разрез, через который выворачивают один или два края теста.
6. Жарят хворост в раскаленном масле, подрумянивая заготовки с двух сторон.

Хлеб из кислого молока

Легко и просто испечь хлеб из кислого молока в духовке. При желании тесто можно дополнить вялеными помидорами, оливками, сушеными итальянскими травами, придав буханке дополнительный приятный пикантный вкус. При выпекании изделий следует увлажнять духовку или периодически сбрызгивать буханку водой.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• кислое молоко – 250 мл;
• вода – 20 мл;
• масло сливочное – 75 г;
• сахар – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• дрожжи свежие – 50 г;
• соль.

Приготовление

1. В воду добавляют дрожжи, сахар, 2 ложки муки, оставляют на 15 минут.
2. Доливают кислое молоко, добавляют яйца и растопленное масло.
3. Постепенно вмешивают муку.
4. Оставляют ком для расстойки в тепле на час.
5. Обминают тесто, придают ему форму буханки, выкладывают на противень с пергаментом.
6. Через 30 минут отправляют хлеб в прогретую до 160 градусов духовку на 40 минут.

Манник из кислого молока

Манник из прокисшего молока можно испечь без добавок, просто присыпав изделие по готовности сахарной пудрой или дополнить манное тесто нарезанными яблоками, грушами, бананами, всевозможными свежими или замороженными ягодами. Благодаря этому пирог станет насыщеннее, сочнее и ароматнее.

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан;
• кислое молоко – 1 стакан;
• манка – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• соль – щепотка;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
• ванилин.

Приготовление

1. Манку смешивают с кислым молоком и оставляют на час.
2. Добавляют растопленное масло, яйцо с сахаром, ванилин, соль и разрыхлитель с мукой.
3. Выкладывают тесто в промасленную форму и выпекают манник 40 минут при 180 градусах.

7 лучших способов использовать скисшее молоко :: Инфониак

Полезные советы

У вас прокисло молоко? Ни в коем случае не выливайте этот замечательный продукт. По сравнению со свежим молоком, польза кислого молока намного выше.

Вариантов применения прокисшего молока — масса, от кулинарии до использования в косметологии. 

Мы подскажем вам несколько советов, и вы сможете использовать этот продукт с пользой.

Рецепты из кислого молока

1. Домашний творог

Если у вас осталось 1.5-2 литра молока можно сделать замечательный творог. Выйдет примерно 200 — 400 гр. Для этого вам понадобится кислое молоко, две кастрюли для водяной бани, дуршлаг и марля. Выливаем молоко в меньшую кастрюлю и помещаем ее на водяную баню. Когда вода закипит, следим за молоком. Молоко начнет сворачиваться, разделяясь на хлопья и сыворотку.

 Тут важно не перегреть молоко, иначе творог получится сухим. Как только сыворотка отделилась, снимите кастрюлю с молоком и отставьте в сторону. В дуршлаг, выстеленный марлей слейте полученную массу и дождитесь пока остынет. Когда жидкость стечет, заверните творог в марлю и подвесьте, пока сыворотка не перестанет капать.

 Читайте также: 12 главных ошибок при приготовлении еды

2. Вкусная выпечка

Из кислого молока можно приготовить немало вкусных блюд: пышные оладьи, блинчики, пироги, хлеб. Тесто на кислом молоке получается воздушным и быстро поднимается. Рекомендуем вам оладьи на кислом молоке.

Ингредиенты:

Молоко 500 мл.

Пшеничная мука 1 стакан

Куриное яйцо 2 шт.

Сода 1/2 ч. л.

Соль, сахар по вкусу

В молоко добавить яйца, соль. сахар, соду и взбить венчиком. Добавить муку и размешать до консистенции густой сметаны. Здесь есть один секрет — муку надо перемешивать так, чтобы тесто осталось комковатым.

Кода тесто готово, поставьте миску с тестом в кастрюлю с горячей водой (не кипяток), накройте полотенцем и оставьте на 15 минут. Нагрейте масло на сковороде и жарьте оладьи. Тесто не перемешивайте — просто набирайте ложкой и выкладывайте на сковороду.

3. Замаринуйте мясо

Молочная кислота, воздействуя на волокна мяса, делает его необычайно нежным. На Кавказе мясо издавна маринуют в прокисшем молоке и грузинский шашлык считается самым вкусным. Вы можете использовать любое мясо и любые специи.

Самый простой рецепт — мясо, лук, соль, перец и кислое молоко. Посолите и поперчите мясо, лук нарежьте кольцами. Сложите мясо и лук в миску, залейте кислым молоком, так чтобы покрыть все мясо и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Пожарьте на шампурах или на сковороде, и наслаждайтесь вкусным и нежным мясом.

Применение кислого молока

4. Используйте как косметику

Вы думаете кислое молоко нашло применение только в кулинарии? Его также можно использовать для ухода за кожей и волосами. Молоко улучшает текстуру и тон кожи, проникает в клетки и увлажняет их, снимает шелушения и способствует образованию коллагена. Попробуйте использовать его для ежедневного умывания, для ванн, приготовления компрессов, косметических масок и просто для протирания лица.

Предлагаем вам рецепт маски для ослабленных и поврежденных волос:

1 стакан кислого молока

2 ст. л оливкового масла

2 капли эфирного масла лаванды

2 капли эфирного масло розмарина

Хорошо пропитать волосы по всей длине, укрыть голову пакетом и полотенцем, оставить на 30-40 минут. Затем смыть шампунем.

5. Для домашних питомцев

Кислое молоко — питательный продукт не только для человека. Налейте немного молока в корм для животных, и они получат дополнительную порцию белка и кальция.

 Читайте также: Топ самых дорогих кошек в мире

6. Удобрения для растений

Даже растениям кислое молоко пойдёт на пользу. Разведите молоко водой и полейте горшки и клумбы. Говорят, это особенно хорошо для помидор. Заодно, кислый запах молока отпугнет насекомых.

7. Очистка серебра

Кислое молоко хорошо очищает серебро. Опустите серебро в свернувшееся молоко на 30-40 минут, а затем промойте в теплой воде.

 Это важно: нельзя употреблять молоко, скисшее в результате длительного хранения. 

Если вы купили слишком много молока или собираетесь надолго уехать, просто положите пакет в морозилку. Когда оно вам снова понадобится, выложите молоко обратно в холодильник — одной ночи хватит, чтобы наутро у вас был пакет свежего напитка.

Что сделать из прокисшего молока

Становится очень обидно, когда обнаруживаешь, что молоко, хранившееся в холодильнике, начало скисать. Настроение испорчено, а чашка любимого кофе без молока не приносит полноценного удовольствия.

Не спешите расстраиваться, ведь у нас есть чем вас порадовать. Тем, у кого испортилось непастеризованное, домашнее молоко, «Со Вкусом» поможет больше, но и для магазинного кислого молока мы нашли применение.

Как использовать скисшее покупное молоко

1. Если молоко имеет однородную структуру без комочков, оно вполне сойдет для приготовления блинчиков или другой выпечки. Только стоит попробовать его на вкус: продукция некоторых производителей может горчить.
2. Такое молоко подойдет для удобрения растений в саду, ведь им необходим кальций. Просто добавьте несколько столовых ложек скисшего молока в воду для полива.
3. Добавьте стакан молока в ванну — вы удивитесь, насколько ваша кожа станет мягче и шелковистее. Что касается запаха, то его легко устранит ваше любимое эфирное масло.

Применение домашнего скисшего молока

1. На основе домашнего скисшего молока получаются пухлые оладьи, блины и даже пироги — в общем, вся выпечка, где кефир можно заменить простоквашей.
2. Из непастеризованного скисшего молока можно делать питательные маски для лица и волос. Просто нанесите продукт на лицо или вотрите в кожу головы, через 15–20 минут смойте теплой водой. Волосы после такой процедуры становятся крепче, объемнее и быстрее растут.
3. Домашнее молоко сойдет для приготовления творога, а затем и домашнего сыра. Дайте молоку хорошо скиснуть. Когда отделится сыворотка, прогрейте его на водяной бане минимум час, затем откиньте содержимое кастрюли на марлю и дайте сыворотке стечь. Этот процесс занимает долгое время, поэтому лучше оставить будущий творог в марле на всю ночь.
4. Скисшее молоко обычно любят домашние питомцы! Предложите своему четвероногому другу такое лакомство.
5. Такое молоко все еще сгодится для приготовления сливочных соусов, маринадов для смягчения мяса и заправок для салатов. Особенно хорошо оно сочетается с помидорами.

Как видите, есть масса ситуаций, где скисшее молоко может пригодиться. А некоторым этот продукт может прийтись по вкусу в чистом виде: если молоко скисло не более чем два дня назад, оно вполне сойдет как дополнение к молодому отварному картофелю с укропчиком.

Как вам такие идеи? Если понравились, не забудьте поделиться с друзьями!

7 способов использования просроченного молока

1. Важный ингредиент выпечки

Простокваша — отличный заменитель масла, йогурта или сметаны, которые используются в самых разных рецептах, от пирожных до блинов и хлеба. Использование кислого молока хорошо ощущается во вкусе и даже есть рецепты, требующие его специфического использования. Если вы встретили такой рецепт и у вас нет просроченного молока, вы можете вместо него добавить уксус или лимонный сок в свежее молоко.

2. Ингредиент, улучшающий приготовленные блюда

Приготовление при высоких температурах убивает бактерии в просроченном молоке, поэтому лучше воспользоваться этим и использовать в различных блюдах.Используйте просроченное молоко для пюре из картофеля, пасты, супов и т. Д., А также вы можете добавить его в яичницу или омлет и открыть для себя новый мир приятных вкусов.

3. Процедуры по уходу за кожей

Если ваша кожа лица кажется сухой и шелушащейся, тогда нанесение маски из кислого молока — отличное решение. Обильно нанесите просроченное молоко на лицо, оставьте его на коже на 15-20 минут, а затем тщательно смойте водой — эта процедура сделает вашу кожу более гладкой, упругой и яркой.Еще одно лечение, которое можно сделать, — это пенная ванна с одной или двумя чашками просроченного молока для достижения тех же результатов. Чтобы избежать кислого запаха, можно добавить в воду в ванне несколько капель эфирного масла.

4. Приготовить сыр

Основным ингредиентом, используемым для изготовления многих видов сыра, является просроченное молоко, которое даже лучше использовать, чем свежее молоко, как это делали наши предки в прошлом. Из прокисшего молока можно приготовить вкусный творог, приправленный белый сыр и даже сыр сирен.

5. Поливайте и обрабатывайте растения

Хотя мы можем не рекомендовать пить просроченное молоко, это неверно, когда речь идет о наших растениях. Просроченное молоко развести водой в соотношении 50:50 и разлить смесью по цветникам. Кальций, содержащийся в молоке, способствует укреплению и здоровью растений и заставляет их становиться сильнее. Поэтому, если у вашего молока истек срок годности, используйте его для обработки своего двора или сада, прежде чем выбросить его в мусор.

6. Кормите своих питомцев

Просроченное молоко — отличная пищевая добавка для домашних животных, и они не заботятся о его запахе или вкусе, если оно смешано с их обычной едой, и если это молоко, срок годности которого истек всего несколько дней.Питательные компоненты молока могут быть очень полезны для ваших собак или кошек, но помните, что есть домашние животные, чувствительные к лактозе, и поэтому лучше проконсультироваться с ветеринаром, прежде чем давать им молоко.

7. Заморозить

Если вы понимаете, что не сможете допить молоко до того, как оно истечет, хорошим решением проблемы будет его заморозка. Перед замораживанием важно вылить немного молока, если вы планируете заморозить полную коробку или бутылку, потому что в процессе замораживания жидкость расширяется, вызывая головную боль, если не слить ее немного заранее.Если вы снова захотите использовать молоко, разморозьте его в холодильнике на ночь, и оно будет таким же свежим, как в тот день, когда вы его купили. Прежде чем использовать молоко, убедитесь, что оно полностью разморожено, так как сливочная и водянистая его части оттаивают в разное время.

Статьи по теме:

1. Плюсы и минусы — какое молоко лучше для вас?

2. Польза для здоровья и опасность употребления коровьего молока

3. Лучшее растительное молоко для сочетания с кофе и продуктами питания

🥛 7 разумных способов употребления молока с почти просроченным сроком годности (не выбрасывайте его!)

Вы выбрасываете деньги на ветер? Если вы даете молоку испортиться, а затем сливаете его, это именно то, что вы делаете! Давайте поговорим о том, как использовать это молоко с почти просроченным сроком годности.

Большинство людей хотели бы сократить свой бюджет на продукты питания, но им трудно решить, что урезать.

Пищевые отходы — отличное место для начала!

Исключение пищевых отходов означает, что вам не придется покупать столько, потому что вы фактически будете использовать то, что покупаете. Когда дело доходит до молока, срок его употребления короче, чем для большинства других продуктов.

Прежде чем я расскажу вам о семи основных способах использования молока, срок годности которого скоро истечет, я начну с некоторых часто задаваемых вопросов по истечению срока годности молока (ладно, может быть, не так-F AQ):

Что означает дата на упаковке молока?

Мы часто называем дату на молоке (или любом другом пищевом продукте) «сроком годности», но это не всегда так.На самом деле обычно это не так!

Значение даты на молочном кувшине или упаковке зависит от штата, в котором вы живете. Даты на упаковках с продуктами питания (кроме детских смесей) не регулируются и не требуются федеральным правительством. Даты на упаковках продуктов питания добровольно указываются производителями, хотя даты на молочных продуктах регулируются почти в половине штатов.

В некоторых штатах дата является датой «до» (дата, дающая потребителям около недели на то, чтобы ее использовать), в других — «срок годности» (дата, которая сообщает потребителям, когда наступает пиковый вкус). срок действия еще 5-7 дней), а в некоторых случаях это дата «использования до» (которая больше всего похожа на «истечение срока»).Что еще хуже, определения каждого из этих терминов различаются, что еще больше сбивает с толку и беспокоит потребителей.

Как узнать, хорошее ли моё молоко?

Обычно молоко годно в течение 5-7 дней после даты, указанной на упаковке, и даже дольше, если молоко не открывается. Однако, в зависимости от того, как хранится молоко, оно может испортиться даже раньше срока (исходя из опыта).

К счастью, распознать испорченное молоко просто, если ваш нос и глаза работают.Если вы не чувствуете кислого запаха, когда снимаете крышку и вдыхаете запах, то все в порядке. Если молоко плохое, вы это узнаете! Другими признаками того, что молоко готово, являются комочки или изменение цвета.

Если вы не уверены, вы можете сделать ошибку, используя один из способов, перечисленных ниже, вместо того, чтобы пить холодным с немного сомнительным вкусом. Вы будете прекрасно использовать его в рецепте, где он нагревается и смешивается с другими продуктами. Когда молоко действительно плохое, не может быть и речи.

Как продлить срок хранения молока?

Разница между молоком, которое быстро портится, и молоком, срок хранения которого значительно превышает срок хранения, в основном заключается в том, как оно хранится. Вы хотите, чтобы молоко оставалось холодным — чем холоднее, тем лучше. Держите его в нижней части холодильника, а не в дверце холодильника (в которую при каждом открытии идет поток теплого воздуха) или в верхней части холодильника (самая теплая часть).

Перейдем к советам!

Вот мои 7 лучших способов использовать молоко, срок годности которого скоро истечет!

Домашний йогурт

Мы довольно регулярно делаем йогурт у себя дома.Приготовить йогурт в мультиварке легко и очень экономично. Вам понадобится небольшое количество йогурта в качестве закуски, но кроме этого, единственным ингредиентом является молоко. Нагревание молока изменяет молоко и «сбрасывает» часы его истечения, если хотите. Другими словами, даже если у вашего молока скоро истечет срок годности, йогурт, который вы сделаете из него, все равно будет храниться в холодильнике до двух недель.

Так что мне делать с галлоном йогурта? Вы можете сделать так много всего! Ешьте его с фруктами или мюсли, кладите в коктейли, используйте вместо сметаны, делайте замороженный йогурт и используйте его в других рецептах.

Блины или вафли

Домашние блины здесь — основной продукт питания. Мы сами делаем смесь для блинов из цельнозерновой муки, чтобы она была готова, когда мы захотим блины (иногда на завтрак, а иногда на ужин). Поскольку для приготовления теста для блинов вам нужны яйца и молоко, это отличный способ израсходовать молоко, которое вот-вот испортится!

Нам также нравятся домашние вафли на закваске от Mike’s gradnma. Вы готовите их накануне вечером, чтобы утром им было очень легко. Они надежны.Вы серьезно не можете их испортить. И абсолютно никаких отходов. Если у вас есть закваска (или вы хотите приготовить ее самостоятельно), попробуйте эти вафли!

Пудинг

Пудинг — отличный способ использовать молоко! Если вы собираетесь сразу же съесть пудинг, то можете приготовить растворимый. Быстрорастворимый вид будет хорош до тех пор, пока будет хорошее молоко, поэтому быстрорастворимый пудинг на самом деле не продлит срок годности вашего молока. Однако это делает ваше молоко очень вкусным и съедобным, поэтому вы можете съесть его быстрее, чем выпить.

Если вы хотите продлить срок службы молока, приготовьте пудинг «приготовь и подавай» или приготовьте пудинг с нуля. Доведение молока до кипения «сбрасывает» часы внутреннего истечения молока. Мы начали делать пудинг из тапиоки с нуля и любим его в качестве закуски. Вот рецепт, который я использую. Я использую обезжиренное молоко (без сливок), и оно прекрасно работает.

Картофельный суп

Недавно я поделился своим руководством по картофельному супу и показал, как я готовлю заправку с молоком, чтобы сделать суп кремообразным (вместо сливок или другой дорогой альтернативы).Если у вас много молока на руках, приготовление сливочного картофельного супа (или другого сливочного супа) — отличный способ предотвратить расход этого молока впустую!

Вкусный горячий шоколад

Горячий шоколад — это особое осенне-зимнее угощение здесь. Хотя всегда можно приготовить горячий шоколад с молоком, мы обычно бережно относимся к воде. В большинстве смесей для горячего шоколада есть сухое молоко, поэтому вы не пьете шоколадную воду. Однако, когда мне начинает казаться, или у нас почти истекает срок годности галлона молока, я готовлю его с молоком.С молоком он вкуснее и сливочнее, так что это особенное угощение.

Белый соус

Приготовить собственный соус для пасты с нуля проще, чем вы думаете. Я делаю простой белый соус, который очень универсален (похож на этот). Добавьте немного сыра, и получится сырный соус! А знаете, что это за главный ингредиент? Вы догадались — молоко! Если у вашего молока скоро истечет срок годности, приготовьте немного белого соуса и съешьте макароны на ужин!

Freeze It

Я все время замораживаю молоко.Работает как часы. Молоко расширяется при замерзании, поэтому вы должны немного вылить его, прежде чем помещать весь галлон в морозильную камеру. Чтобы молоко стало легче размораживать, заморозьте его в галлонном пакете с застежкой-молнией. Я их на всякий случай складываю вдвое. Вместо того, чтобы наполнять пакет полностью, просто наполовину наполните его, а затем положите на ровную поверхность, чтобы он замерз.

И чтобы вас не тревожили, цвет молока меняется на желтоватый, когда вы его замораживаете. Это совершенно нормально, и беспокоиться не о чем.

Когда вы разморозите молоко, положите его в раковину с холодной водой или поставьте в холодильник. Честно говоря, я просто иногда оставляю его на прилавке, если вы периодически встряхиваете его, чтобы наружное, размороженное молоко оставалось холодным. Подождите, пока все молоко не растает, так как сливочная и водянистая части оттаивают с разной скоростью.

Вы можете заметить разницу в замороженном и размороженном молоке (я не заметил, но встречал других, которые делают это), но использовать его совершенно безопасно.Если вы заметили разницу во вкусе консистенции с замороженным молоком, вы можете использовать его в кулинарии, и вы никогда не заметите разницы?

Вот и все! Бьюсь об заклад, вы хотите пойти и купить больше молока, чтобы у вас была возможность попробовать это!

Как насчет вас?

• Что вы делаете, чтобы использовать молоко до истечения срока его годности?

Можно ли приготовить йогурт и сыр из испорченного молока?

Можно ли приготовить йогурт и сыр из испорченного молока? — Опытный совет

Сеть обмена стеков

Сеть Stack Exchange состоит из 176 сообществ вопросов и ответов, включая Stack Overflow, крупнейшее и пользующееся наибольшим доверием онлайн-сообщество, где разработчики могут учиться, делиться своими знаниями и строить свою карьеру.

Посетить Stack Exchange

2. 0

3. +0

6. Авторизоваться
   Зарегистрироваться

Seasoned Advice — это сайт вопросов и ответов для профессиональных поваров и поваров-любителей.Регистрация займет всего минуту.

Зарегистрируйтесь, чтобы присоединиться к этому сообществу

Кто угодно может задать вопрос

Кто угодно может ответить

Лучшие ответы голосуются и поднимаются наверх

Спросил
7 лет, 10 мес назад

Просмотрено
35к раз

Я беру сырое молоко и, чтобы его как-то пастеризовать, кипятил.Молоко сильно свернулось, показывая, что оно испорченное и тухлое (однозначно не пригодное для питья). Это совсем плохое молоко, и я должен его выбросить? или его еще можно использовать для приготовления йогурта и сыра?

Создан 05 июл.

GooglebotGooglebot

2,1121313 золотых знаков2525 серебряных знаков3232 бронзовых знака

5

Даже если это возможно, это очень и очень плохая идея, поскольку вы не знаете, какие культуры или патогены содержатся в уже испорченном молоке.

Ферментированные молочные продукты должны производиться только из свежего молока в хорошем состоянии, и в большинстве случаев это молоко следует пастеризовать свежим как можно скорее от коров-источников.

Создан 05 июл.

SAJ14SAJSAJ14SAJ

71.6k1212 золотых знаков147147 серебряных знаков224224 бронзовых знака

1

Я обнаружил, что если молоко полностью разделилось само на творог и сыворотку, сыворотку можно использовать для приготовления зерен или в качестве основы для супа, где она будет вариться.Я также сливаю сыворотку, которая собирается наверху емкости с йогуртом по мере использования, и добавляю ее в воду для приготовления зерна. Творог, однако, пахнет классно, и у меня не было хороших результатов от их использования. Они не делают автоматически рикотту.

Создан 03 сен.

Я подозреваю, что у вас может быть пахта, признанная в Южной Азии и на Ближнем Востоке.Похоже, они делают то же, что и вы, а затем обрабатывают это. Вы почувствовали запах? Пахло кислым или гнилым?

Запись в Википедии «Традиционная пахта» поясняет, что у вас есть. Вот выдержка:

Первоначально пахта относилась к жидкости, оставшейся после сбивания сливочного масла из заквашенных или сброженных сливок. Традиционно, до появления гомогенизации, молоко оставляли на некоторое время, чтобы сливки и молоко разделились.За это время его ферментировали естественные бактерии, продуцирующие молочную кислоту, в молоке. Это облегчает процесс сбивания масла, поскольку жир сливок с более низким pH слипается быстрее, чем жир свежих сливок. Кислая среда также помогает предотвратить рост потенциально вредных микроорганизмов, увеличивая срок хранения.

Лучано

3,97522 золотых знака1818 серебряных знаков3535 бронзовых знаков

ответ дан 2 мар ’20 в 12:29

СофияСофия

111 бронзовых знаков

Я кипятил протухшее молоко, отделял губки, как твердые частицы, и ел их всю свою жизнь.Я считаю их восхитительными и никогда не испытывал никаких побочных эффектов. Я полагаю, это действительно зависит от того, как испортилось молоко. Я часто добавляю в молоко немного йогурта, когда подозреваю, что оно немного не так, а затем позволяю йогуртовым бактериям размножаться в нем на некоторое время, прежде чем закипеть. Думаю, это может быть опасно, но пока я доволен этой процедурой.

Создан 18 ноя.

Для производства пахты рекомендуется использовать простоквашу.Если его кислотность слишком высока, ее можно уменьшить, добавив пастеризованную охлажденную воду после образования творога.

Румчо ♦

11k4242 золотых знака249249 серебряных знаков466466 бронзовых знаков

Создан 28 апр.

Если вы видите, что ваше кипяченое молоко испорчено, не беспокойтесь.Охладите молоко на несколько часов, а затем полностью процедите воду. После завершения процедуры вы увидите небольшие остатки сыра; затем добавить немного сахара по вкусу и варить 10-15 минут, пока не вытечет вода. Ваше вкусное сырно-сладкое блюдо будет готово к подаче.

PeterJ

922 золотых знака1414 серебряных знаков2323 бронзовых знака

Создан 24 фев.

Опытный совет лучше всего работает с включенным JavaScript

Ваша конфиденциальность

Нажимая «Принять все файлы cookie», вы соглашаетесь с тем, что Stack Exchange может хранить файлы cookie на вашем устройстве и раскрывать информацию в соответствии с нашей Политикой в ​​отношении файлов cookie.

Принимать все файлы cookie

Настроить параметры

10 творческих способов использования кислого молока в домашних условиях

Сырое молоко полностью обогащено ферментами и пробиотиками, которые чрезвычайно полезны для здоровья человека.Благодаря обогащению различных ферментов различными другими минералами и кальцием, полезно включать молоко в качестве обязательного элемента в рацион.

Молоко имеет тенденцию к истечению срока годности, что делает его кислым на вкус. Кислое молоко вовсе не негигиенично для здоровья, что вам может не понравиться, так это кислый вкус, который возникает из-за раздражительных бактериальных реакций. Даже если вы его не пьете, у нас есть несколько креативных способов использования простокваши в домашних условиях.

Используйте с ним шоколадный торт .Для этого понадобится немного темного шоколада по вашему выбору и замените свежее молоко кислым. Простокваша — это результат бактериальной реакции, от которой пирог тоже получится вкусным и вкусным.

Из этого кислого молока можно приготовить йогурт. Налейте 2 — 3 ложки простокваши и храните в свежей посуде. Оставьте миску при комнатной температуре на ночь, и утром вы получите свежеприготовленный йогурт. Иногда это может занять день или два, в зависимости от температуры. Приготовление йогурта требует теплой температуры для соответствующей бактериальной реакции. Рецепт домашнего йогурта >>

Можно сделать банановый хлеб из простокваши. Возьмите 2-3 спелых банана и приготовьте тесто с добавлением ароматизатора и простокваши. Благодаря кислому молоку вам не нужно оставлять тесто на брожение, и хлеб будет легко выпекаться.

Вычерпайте слой, образовавшийся на простокваше, и используйте его для подачи супов и других свежих смузи. Вы можете добавить ложку или две в свежеприготовленные смузи дома.

Кислое молоко можно использовать для маринования курицы или рыбы , что поможет им эффективно размягчить. Вы почувствуете разницу во вкусе после того, как приготовите курицу. Уверены, из него испечется больше, чем вы могли себе представить.

Кислое молоко может улучшить здоровье ваших помидоров, план ts благодаря большому количеству ферментов и кальция в нем. Смешайте много воды с простоквашей и дайте помидорам. Воды должно быть больше, чем молока.

Немедленно нанесите немного кислого молока на загорелую область , чтобы получить мгновенное облегчение и успокаивающее действие. Простокваша помогает быстро избавиться от пигментации.

Использование г кислого молока в качестве кондиционера для волос. — одна из грандиозных идей. Молочко нужно нанести на кожу головы с помощью ватного диска. Нанесите немного молока на секущиеся кончики и хорошенько завяжите волосы клатчем. Теперь нанесите молоко на оставшиеся волоски. Смойте, оставив их в покое на 15 минут.

Втирайте сухую кожу, , чтобы она всегда была увлажненной и хорошо увлажненной.Если у вас есть пятна на коже, продолжайте употреблять кислое молоко, так как оно отлично лечит различные кожные проблемы и сыпь.

Замочить серебряных украшений в кислом молоке и оставить на 1 час. Потрите украшения, как обычно, и снова окуните их в молоко. Для лучшего результата смойте холодной водой.

Рецепт пряностей на кислом молоке

Как правило, коржи на масляной основе влажные.Какими бы тяжелыми ни были лепешки на масляной основе. Замена половины масла несладким яблочным пюре значительно осветляет кожу без ущерба для влажности. Добавление 1/2 чайной ложки разрыхлителя также привело к получению более легкого пирога. Этот рецепт очень бледный по вкусу. Пряники должны иметь ярко выраженный крепкий вкус, пахнущий используемыми специями. Результатам очень помогло удвоение количества корицы и гвоздики, добавление молотого мускатного ореха, душистого перца, имбиря и мускатного ореха (по 1/2 чайной ложки каждого). Как вы, наверное, догадались, я чувствую, что у данного рецепта есть потенциал, но слишком большая потребность в корректировках, чтобы заслужить более высокий балл.

По этому рецепту получается красивый влажный пирог. Я добавил специи, удвоив корицу и гвоздику и добавив чайную ложку. или молотый имбирь, потому что я люблю пряные пирожные. Я сделал лимонную глазурь для верха, которая также добавила приятного аромата. (Сливочный сыр был бы лучше, но у меня были лимоны, а не сливочный сыр!) На второй день вкус лучше.

Я добавил дополнительные специи, как было предложено выше. Этот торт был ЧУДЕСНЫЙ на вкус, но у меня была одна ГЛАВНАЯ проблема. Когда я вытащил торт из духовки через 45 минут, я провел тест зубочисткой, и он оказался чистым, поэтому я знал, что готовка готова. Оставляю на ночь, чтобы специи хорошо перемешались. Когда я вытащил его сегодня утром, чтобы разрезать на части и приготовить для нашего завтрака, середина упала так, что была вдвое ниже остальных! Добавьте оскорбления к травме — я разрезала его пополам и в центре торта оказался сырой торт.Как это могло быть сырым после того, как я попробовал, я не знаю! Но пришлось выбросить примерно половину торта. Крупные отходы.

Мне нравится влажный пирог … прочитав предыдущие обзоры … Я воспользовался их предложениями и добавил свои собственные. Следуя первоначальному рецепту … Я внес следующие изменения: цельнозерновая мука вместо универсальной муки; 2 ч. Л.корица; 1 ч. Л. гвоздика; 0,5 ч. мускатный орех; 1 ч. Л. ваниль; .5 гр. яблочное пюре вместо масла. Влажный … хороший вкус … положите оставшееся яблочное пюре поверх порции теплого торта! Умммммм …. Основная причина, по которой я захотела рецепт, заключалась в том, чтобы не тратить впустую 2 стакана простокваши … так хорошо … Я испек второй торт! БЛАГОДАРЮ ВАС!

Моей семье понравился этот закусочный торт, и я обнаружил, что ванили не было.Я приготовил его дважды, и он был на вкус с ванилью. Он был очень влажным, а специи смешивались очень равномерно. Я также посыпала его сахарной пудрой для послеобеденного стола.

Обычно я не люблю пряники, но у меня было немного кислого молока, которое я хотел излить, поэтому я попробовал. Я использовал коричневый цвет вместо белого сахарного яблочного пюре вместо масла 1/2 стакана изюма с 1/2 стакана грецких орехов и добавил 1/2 чайной ложки.каждый душистый перец и мускатный орех. Я использовал маленькие формы для выпечки хлеба, и результаты действительно отличные! Я получил много комплиментов от друзей, которым я подарил буханку; все они думали, что они замечательные. Я сделаю это снова!

Это было неплохо. Не использовали грецкие орехи и использовали яблочное пюре вместо масла, чтобы срезать жир, что очень хорошо получилось.Возможно, мне бы хотелось, чтобы прическа была более пикантной. Это был хороший способ излить простоквашу.

Отличный сочный пирог! Я следовал рецепту, за исключением того, что увеличил количество корицы вдвое и заменил орехи изюмом. УДИВИТЕЛЬНЫЙ торт — с этим вы не ошибетесь! Отличный быстрый пирог к чаю, особенно если в доме нет яиц. Совет — верхняя часть становится хрустящей, поэтому, проверяя ее зубочисткой, обязательно пробейте хрустящую поверхность достаточно, чтобы увидеть, действительно ли зубочистка выходит чистой.Если вы просто воткнете ее прямо и вытащите прямо, хрустящая верхушка может протереть зубочистку, когда вы ее вытаскиваете — и вы можете подумать, что это сделано, хотя это может быть не так. Кроме того, пирог становится красивым и коричневым, и когда он готов, он отрывается от стенок сковороды. Когда я сказал своим детям оценить это от 1 до 5 звезд, один поставил 8, а другой 20! 🙂 О, и на следующий день это тоже хорошо.

Возможно, это не один из самых выдающихся рецептов торта, но его было очень просто приготовить, и стоило использовать прокисшее молоко.Я приготовила его на сковороде с мармеладом, чтобы он не был слишком густым для детей. Запеченный хороший и жесткий, но не жесткий, отлично подходит для закуски.

ЧЕРНИЧНЫЕ МАФФИНЫ НА КИСЛОГО МОЛОКЕ — The Kitchy Kitchen

Винтажные кулинарные книги — это сердце моей кухни. Я постоянно обращаюсь к ним, медленно оттаскивая страницы назад в поисках вдохновения, развлечения или пытаясь погрузиться в то время, которое я никогда не знала. Еще я нахожу в них чудесные сюрпризы, как этот рецепт черничных маффинов.Очевидно, что если вам нужен рецепт черничных маффинов, вы можете обратиться к Поваренной книге Blueberry Hill, опубликованной 6 июля 1959 года Элси Мастертон, которая вместе со своим мужем Джоном основала Blueberry Hill Farm в Гошене, штат Вермонт. Это одна из лучших старинных кулинарных книг, которые я когда-либо встречал, потому что она тщательно проверена и очень личная. Ее рецепты сопровождаются небольшими анекдотами о том, как они пришли к ней (обычно через гостя в таверне или от старого друга) или почему они ее любимые. Эти кексы привлекли мое внимание, потому что, как ни странно, ежевика росла на Blueberry Hill лучше, чем черника, и из-за большого количества яиц.По какой-то причине кексы стали похожи на кексы за последние несколько десятилетий, хотя это никогда не было их предназначением. Маффины относятся к категории быстрого приготовления с печеньем и поповерами. Они уравновешивают линии сладкого и соленого, а их мякиш (внутренняя текстура) должен быть игристым и легким, а не плотным и торчащим. Мне нравятся эти маленькие кексы, особенно с кислым молоком в качестве секретного ингредиента (Мастертон настаивает, что из-за простокваши эти кексы улетают, как воздушные шары).Наслаждаться!

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 1/2 стакана универсальной муки

1 1/2 чайной ложки соли

2/3 стакана белого сахара

Разрыхлитель на 4 чайные ложки

4 яйца

1/2 стакана топленого масла

1 1/2 стакана кислого молока (чтобы скиснуть собственное молоко, просто добавьте немного лимонного сока в цельное молоко и дайте ему постоять 20 минут).

2 чашки черники

НАПРАВЛЕНИЯ

Разогрейте духовку до 425F (я знаю, это звучит безумно).

Просейте вместе муку, соль, сахар и разрыхлитель. В другой миске взбить яйца и сбрызнуть сливочным маслом и молоком. Смешайте яичную смесь с сухими ингредиентами, перемешивая до однородного состояния.

Перемешайте чернику в муке и добавьте в тесто. Перелейте в подготовленные формы для кексов (эти кексы прилипают к бумаге, так что я буду распылять или смазывать бумагу, или обходился без бумажных оберток и просто очень хорошо смазывал форму для кексов), поместите в центр духовки и запекайте 15 минут или пока зубочистка не станет чистой, повернувшись один раз, до золотисто-коричневого цвета.

6 вещей, которые нужно сделать со старым молоком до истечения срока его годности

Итак, у вас есть несколько галлонов молока со скидкой 50% в продуктовом магазине, но они скоро закончатся, верно? Нет ничего хуже, чем запастись чем-то, чтобы сэкономить деньги, а потом выбросить его, когда оно испортилось.

Вот несколько вещей, которые можно сделать с этим молоком с истекшим сроком годности

1. Сделайте блины. В зависимости от рецепта на одну партию уходит 1-2 стакана молока.И что хорошо в этом, вы можете быстро приготовить их, и они хорошо хранятся. Поместите их в морозильную камеру, и у вас будут блины, которые можно схватить и разогреть в любой момент.

Подробнее: Новый бакалейщик продает все всего за 36 центов!

2. Взбейте партию горячего шоколада на плите. В большинстве частей страны сейчас все еще довольно холодно, поэтому хорошая партия горячего шоколада согреет вас и воспользуется этим молоком. Смешайте 2 литра молока с 4 ТБ сырого какао и 4 ТБ сырого сахара, и у вас будет отличный способ насладиться несколькими моментами блаженства.

3. Сделайте на кухне немного йогурта. Все, что вам действительно нужно, это немного молока и йогурта, и вы легко можете израсходовать полгаллона молока или больше, сэкономив при этом на более здоровом варианте йогурта. Вот отличный рецепт йогурта в мультиварке.

Подробнее: Сырная зависимость реальна… Так что можете на этом сэкономить!

4. Приготовьте смузи. Если у вас есть банан, ореховое масло, другие фрукты и немного шпината, тогда у вас есть отличное сочетание с этим молоком.Конечно, есть много вариантов смузи, но это один из моих любимых.

5. Приготовьте несколько ваших любимых кексов. Нет ничего веселее, чем партия кексов на завтрак. Что ж, наверное, есть вещи повеселее, но они точно вкусные и интересный способ излить немного молока. Смотрите наш рецепт ниже.

6. Если ничего не помогает, заморозьте его. Молоко на самом деле очень хорошо застывает, и его можно использовать позже для выпечки. Замораживание приводит к отделению жира от молока после его размораживания, поэтому придерживайтесь просто замороженного молока при приготовлении пищи, а нена ваших хлопьях.

Что вы хотите делать с молоком, когда у него скоро истечет срок годности? У вас есть какие-нибудь забавные рецепты, которые вы порекомендуете? Расскажите нам ниже в разделе комментариев.

Бонус : Базовый рецепт цельнозернового маффина

Количество порций: 12 маффинов
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 15 минут

Состав:

• 1 стакан сахара (идеально подходит тростниковый сахар-сырец)
• 1 яйцо
• 2 стакана цельнозерновой белой муки
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1 стакан молока
• 4 столовые ложки размягченного сливочного или кокосового масла
• 2 1/2 чайных ложки ванильного экстракта

Направление:

1. Разогрейте духовку до 375.
2. Взбейте сахар и яйцо миксером до однородного состояния.
3. В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель.
4. Медленно по очереди добавляйте смесь муки / разрыхлителя и молока к смеси яйца / сахара, пока все хорошо не перемешается.
5. Добавьте масло / кокосовое масло и ваниль и закончите перемешивание, пока все хорошо не смешается.
6. Вылейте тесто в смазанную маслом форму для кексов или чашки для кексов.