Что можно приготовить из сухого хлеба: Пять классных блюд из черствого хлеба

Содержание

Хлебная запеканка | LaLa Latkes

Нечто среднее между пиццей, французским тостом и хлебным пудингом. Как бы мы не назвали это блюдо, оно останется очень вкусным и простым в приготовлении!

Я могу есть такую запеканку на завтрак, на ужин и в качестве перекуса. Мне нравится нежная структура хлеба в сочетании с копченым вкусом ветчины и паприки в томатном соусе. По душе мне и то, что блюдо открывает массу возможностей для экспериментов. Основными ингредиентами являются хлеб, сыр, яйца и молоко. Дополнительная начинка — на ваше усмотрение. Вместо ветчины можно использовать копчености, а если вы не едите мясо вообще или в молочных блюдах — его удачно заменят грибы или любимые овощи. Но обязательно сделайте слой из соуса — он придает нужную сочность и пикантность.

Иногда (чаще всего после праздников, когда продукты покупаются с запасом) в доме образуется некоторое количество черствеющего хлеба. И такая запеканка — один из лучших способов найти ему применение. А как ее просто готовить!

Даю достаточно условные пропорции. На самом деле запеканку можно сделать довольно высокой, используя больше хлеба и начинки. Но обязательно следите за количеством молочно-яичной смеси — весь хлеб должен равномерно пропитаться ею, но нежелательно, чтобы он «плавал» в заливке. Это не испортит блюдо, просто омлетной составляющей в нем будет больше, чем нам нужно.

Хлебная запеканка
Автор: LaLa Latkes
Подготовка: 10 мин
Приготовление: 50 мин
Общее время: 1 час
Порций: 6

Сочная, аппетитная запеканка на основе хлеба с ветчиной и томатным соусом прекрасно подойдет для завтрака или в качестве простой закуски.

Ингредиенты:

1/2 черствого батона белого хлеба
100 г ветчины (я предпочитаю куриную)
100 г твердого сыра
3 яйца
1 ст. молока
3 ст.л. томатного соуса с паприкой
соль
черный молотый перец
растительное масло
свежая петрушка для сервировки

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180 градусов.
Нарезаем хлеб кубиками, ветчину — соломкой или кубиками. Натираем сыр.
Слегка взбиваем яйца, добавляем молоко, размешиваем, приправляем солью и перцем.
Ветчину слегка обжариваем на растительном масле.
Складываем все ингредиенты в миску, заливаем молочно-сырной смесью, тщательно перемешиваем. Отставляем на 10 минут, чтобы хлеб пропитался.
Выстилаем разъемную форму (диаметром ок. 25 см) пергаментом. Выкладываем половину смеси, равномерно распределяем, поливаем томатным соусом. Сверху выкладываем вторую половину смеси и слегка придавливаем.
Накрываем форму фольгой и отправляем на 20 минут в духовку.
Снимаем фольгу и выпекаем еще 10 минут, чтобы подрумянить верх. Конечное время приготовления регулируем в зависимости от степени готовности блюда. Перед подачей посыпаем петрушкой.

Блюда из черствого хлеба: оригинальные рецепты

Шарлотка из хлеба

Понадобится:
2 яйца
3 ст.л. сахара
400 г пшеничного хлеба
150 мл молока
1 ст.л. растительного масла
3 яблока
100 г клюквы
Панировочные сухари
Взбитые сливки
Корица

Приготовление:
С хлеба срезать корочку, а мякиш нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Яйца взбить с сахаром, корицей, добавить молоко. В эту смесь положить ломтики хлеба на несколько минут, затем вынуть и немного отжать.

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками. Клюкву вымыть и обсушить.

Форму смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями, выложить слой хлеба, затем слой яблок и клюкву. В такой последовательности повторить еще два раза.

Выпекать в духовке при 200 градусах около 30 минут. Готовую шарлотку украсить взбитыми сливками.

Творожная бабка из хлеба

Понадобится:
300 г пшеничного хлеба
500 г творога
400 мл молока
50 г изюма
40 г панировочных сухарей
4 ст. л. сахара
2 яйца
40 г маргарина или сливочного масла

Приготовление:
С хлеба срезать корки и нарезать мякиш ломтиками толщиной 0,5 см. Творог протереть с сахаром (3 ст.л.), добавить яйцо и изюм. Смешать яйцо, молоко и сахар (1 ст.л.), смочить в этой смеси ломтики хлеба с одной стороны. Сковороду смазать маслом или маргарином, положить часть хлеба сухой стороной вверх, затем творожную массу, затем снова слой хлеба смоченной стороной вверх. Выпекать в духовом шкафу при 180- 200 градусах около 40 минут.

Запеканка с морковью и хлебом

Понадобится:
2-3 моркови в зависимости от размера
200 г пшеничного хлеба
200 мл молока
3 ст.л. сахара
1 яйцо
1 ст.л. сливочного масла или маргарина
100 г сметаны

Приготовление:
Хлеб смочить в молоке, пропустить через мясорубку, смешать с тертой морковью, растопленным маслом (или маргарином) и яйцом. Смесь вылить в форму, смазанную маслом, и запекать в духовке около 50 минут при температуре 200 градусов. Подавать запеканку со сметаной.

Десерты с хлебом

3 рецепта вкусных блюд из черствого хлеба. Экономная кулинария | Кухни мира | Кухня

Не спешите избавляться от засохшего хлеба. Во многих странах хлеб является жизненно важным продуктом, а выбрасывать его – плохой приметой. Тем более в наше, пост- и пред- кризисное время, многие европейские народы сова вспоминают дешевые старинные рецепты и обращаются за помощью к опыту наших прабабушек.

В Британии вновь набирает популярность старинная викторианская кухня, которая всегда знала – что можно сделать из остатков пищи. Известный шеф-повар Хью Финли-Уитингстолл посвятил свою колонку основе любого меню – хлебу.

«Если бы вы спросили меня, предпочитаю ли я свежий, ароматный, только что вынутый из печи хлеб, или батон, которому уже день или два, то я бы не стал однозначно говорить, что люблю только свежий. И я бы не стал отказываться от хлеба, пролежавшего несколько дней, так как он таит в себе много скрытых кулинарных возможностей. Несмотря на нежную, несколько влажноватую мякоть под хрустящей корочкой, характерную для свежего хлеба, остается ощущение какой-то незавершенности. Это, конечно, только начало истории».

Фото: globallookpress.com

Вторая жизнь вчерашней булки

Если не считать этот тающий во рту, слегка липкий и хрустящий, только что испеченный хлеб, то самые вкусные вещи лучше всего получаются из буханки, купленной хотя бы день назад. Именно на второй день жизни хлебной булки идеальными получаются как тосты для завтрака, так и сухарики для супа (обжаренные до хрустящей корочки или просто порезанные на кубики), так и блюдо с маслом, сыром или яйцом, запечённое до образования корочки или сочный летний пудинг.

Когда о буханке хлеба говорят, что она уже не так свежа, я все же не решаюсь употребить слово «старая» по отношению к ней, так как это звучит … оскорбительно. Поэтому, когда я смотрю на двухдневную буханку хлеба, я думаю о ней как о созревшей особе, с богатым потенциалом.

Разумеется, для того чтобы его реализовать, буханка хлеба изначально должна быть очень хорошей, с превосходно подрумяненной корочкой, не крошиться и, если отрезать от нее толстый кусок и поставить его, то он не будет падать.

Одним из недостатков покупного дешевого хлеба является то, что он неправильно стареет. Крошащаяся корочка и ватная мякоть остаются неизменными до тех пор, пока весь хлеб не покрывается плесенью.

Попробуйте сделать панировочные сухари из белого хлеба, и вы получите просто пыль, которая исчезает во рту, как будто ее ветром сдуло.

Фото: globallookpress.com

Блюда из черствого хлеба в разных странах

Хороший хлеб, однако, разочаровывает редко. И этим пользуется огромное количество рецептов, имеющихся про запас в каждой кулинарной культуре. Черствый хлеб везде приходится ко двору.

Например — Италия, точнее Тоскана. Ни одно лето не обходится без panzanellas (салата из тосканского хлеба и помидоров) и супа pappa al pomodoros (деревенского супа из тех же ингредиентов). А в зимнее время года, оставшиеся половинки черствого хлеба часто превращаются в нечто сладкое, например, запеканку, пропитанную заварным кремом.

Французский тост является еще одним любимым лакомством: поджаренный хлеб, намазанный свежей клубникой, перетертой с сахаром, или апельсиновым джемом, или гренки в яйце — прекрасно подходят для еженедельных пикников в пределах дома в холодные месяцы года.

Фото: globallookpress.com

Вкуснятина из хлебных остатков

Хлеб является центральным продуктом для приготовления блюд из остатков. Эта спонтанная и не требующая долгой подготовки часть кулинарного искусства, зачастую являет миру вкуснейшую пищу и неожиданно удачные сочетания, составляя основу многих супов на скорую руку, выпечки, салатов или запеканок: он достаточно сытный для удовлетворения аппетита и вполне демократичный, что позволяет смешивать его с тысячью других вещей.

Поэтому, даже если это лишь тоненький кусочек или корочка, не спешите избавляться от них. Одно движение кухонного комбайна и он превратит невзрачную корочку в крошки, которые затем можно заморозить и использовать для панировки рыбных котлет или для приготовления удивительно пикантного хлебного соуса.

Короче, хлеб – всему голова, даже если он уже не так свеж, как вчера.

Фото: globallookpress.com

Тост a la France

Срежьте корочку с одного или двух кусочков хлеба, замочите их во взбитом яйце (в идеале вымачивать следует 20 минут), обжарьте в сливочном масле до образования румяной корочки, затем посыпьте сахаром. Завтрак, достойный особ королевской крови, готов – и никакие круассаны вам не понадобятся.

Однако если классика вас не устраивает, обычную буханку можно превратить в нечто совершенно новое.

Фото: globallookpress.com

Банановый хлеб

Я люблю запеканку из хлеба с маслом и не устаю каждый раз придумывать что-нибудь новенькое на эту тему. Этот рецепт очень подходит для хмурых дней этого времени года, когда так мало свежих, фруктов, выращенных у себя в саду.

Понадобится на восемь порций: 150 г несоленого сливочного масла, размягченного, около 450г двух- или трехдневного белого хлеба, 3 яйца, плюс 1 яичный желток, 100 г сахарной пудры (или ванильного сахара), 300 мл цельного молока, 200 мл жирных сливок, 1 чайная ложка ванильного экстракта, немного молотого мускатного ореха, 2 больших или 3 маленьких банана, очищенных и нарезанных, 200 г молочного шоколада, нарезанного, 2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление: Слегка смажьте маслом большое жаростойкое блюдо. Нарежьте хлеб ломтиками около 1 см толщиной, срежьте и выбросьте корочки, смажьте слегка маслом с обеих сторон и разрежьте на квадраты или треугольники.

В миске взбейте яйца, яичный желток и сахарную пудру до образования легкой и пенистой консистенции, затем добавьте молоко, сливки, ванильный экстракт и немного молотого мускатного ореха. Выложите на нижнюю часть блюда треть кусочков хлеба и положите сверху 1/2 бананов и шоколада. Повторите, затем накройте вторым слоем бананов и шоколада с оставшимися кусочками хлеба.

Залейте смесью заварного крема и посыпьте сверху молотым мускатным орехом. Накройте крышкой и охлаждайте не меньше одного часа, чтобы дать ему пропитаться. Нагрейте духовку до 180C. Снимите крышку и посыпьте запеканку сахарной пудрой.

Поставьте блюдо на противень, а затем в духовку. Налейте кипятка из чайника в противень, чтобы уровень воды доходил до середины сторон блюда. Выпекайте 40-45 минут, затем выньте блюдо из противня и подавайте через 10 минут.

Фото: globallookpress.com

Migas (Крошки)

Это восхитительное испанское блюдо часто подается как часть тапас (разнообразные закуски). Вы также можете подавать его с яйцами, или с зеленью в качестве теплого салата.

Понадобится на четыре порции в качестве закуски (тапас): 250 г хорошего хлеба с крупной текстурой, например ржаного, одна- или двухдневной давности. 2 столовые ложки оливкового масла, 4 зубчика чеснока, очищенных, но оставленных целиком, около 75 г колбасы чоризо, нарезанной полумесяцем, толщиной около 3 мм, 2 ломтика бекона, порезанные на большие куски, сок одного лимона, морская соль и свежемолотый черный перец, 1 пучок свежей петрушки.

Приготовление: Срежьте корочки с хлеба и выбросьте их, затем разрежьте буханку на кубики величиной примерно 2 см. (Если хлеб очень черствый, сбрызните водой, чтобы его увлажнить, накройте крышкой и оставьте на час). Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте зубчики чеснока и жарьте, часто переворачивая, в течение нескольких минут, пока они не приобретут золотистый оттенок. Добавьте чоризо и бекон и обжаривайте несколько минут до образования хрустящей корочки. Выньте чоризо, бекон и чеснок из сковороды, оставив в ней большую часть жира.

Добавьте кубики хлеба. Хорошо перемешайте, чтобы жир полностью их покрыл, а затем жарьте в течение 5 минут, постоянно перемешивая, до образования золотистой корочки. Положите назад чоризо, бекон и чеснок в сковороду и все перемешайте. Приправьте соком лимона, солью и перцем, если нужно, (чоризо и бекон сами по себе придают блюду соленый вкус).

Подавайте сразу же, украсив петрушкой.

Фото: globallookpress.com

Мясной хлеб

Возможно, название покажется слишком простонародным, а ассоциации — слишком уж будничными и топорными… Но есть причина, по которой это экономное блюдо выдержало испытание временем – оно невероятно вкусно.

Понадобится на восемь порций: 30 г сливочного масла, 2 луковицы, очищенные и мелко нарезанные, 1 лавровый лист, 2 чайные ложки нарезанного тимьяна, 1 морковь, нарезанная, 1 сельдерей, нарезанный, 2 зубчика чеснока, очищенных и мелко порезанных, 1 кг говяжьего фарша грубого помола (не слишком постного), 300 г рубленой свинины, 3 яйца, слегка взбитых, 70 г панировочных сухарей грубого помола, 200 мл томатного кетчупа, 1 столовая ложка Вустерширского соуса, 4 столовые ложки мелко нарезанной петрушки, ½ чайной ложки молотого тмина, ½ чайной ложки кайенского перца, немного молотого мускатного ореха , соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Нагрейте духовку до 180C. Выложите пергамент на противень или форму для выпечки и слегка смажьте его растительным маслом.

Разогрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук с лавровым листом и тимьяном в течение примерно 15 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте морковь и сельдерей, готовьте в течение пяти минут, затем добавьте чеснок и готовьте еще несколько минут. Снимите с огня и дайте овощной смеси полностью остыть.

Уберите лавровый лист. В большой миске смешайте говяжий и свининой фарш, яйца, панировочные сухари, половину кетчупа, Вустерширский соус, петрушку, тмин, перец, мускатный орех и охлажденные овощи. Хорошенько все приправьте и тщательно перемешайте руками. Отломите кусочек, обжарьте до готовности, затем попробуйте и добавьте приправы, если необходимо.

Выложите смесь в центр формы для выпечки и влажными руками, сформируйте в овал высотой около 5 см. Сверху полейте оставшимся кетчупом. Выпекайте в течение 1-1,5 часа (время будет зависеть от формы вашего хлеба), пока блюдо не затвердеет и не пропечется. Оставьте его охлаждаться примерно 10 минут до нарезки. На следующий день его можно нарезать и сделать восхитительные сэндвичи, добавив еще кетчупа!

По материалам guardian.co.uk

Пудинг из черствого хлеба с беконом, тимьяном и зеленым горошком

Впрочем, без черных пудингов до сих пор немыслим классический шотландский завтрак. Знаменитые рисовые пудинги появились также в античности, но тогда их прописывали врачи для того, чтобы больные поправляли свое здоровье, а уже потом пудинги из риса перекочевали в кулинарные сборники.

1. Ставим сковородку на конфорку и обжариваем бекон, чтобы он подсох, а жир из него вытопился. Этот ароматный жир пойдет в наш пудинг.

В начале XX века экономные британцы делали пудинг из сока, остававшегося после запекания ростбифа. Теперь мы этот сок или выливаем, или в лучшем случае делаем из него соус, а, оказывается, когда-то он становился основой для еще одного независимого блюда. И ведь как это, наверное, было вкусно!

2. Нарезаем зеленый лук. Бекон откладываем, а ароматный соус сливаем в миску. Припускаем на сковородке лук. Обжаривать его надо минуту-две, пока не уменьшится в объеме и не осядет.

3. Займемся хлебом. У меня есть ржаной, который полежал несколько дней и стал довольно твердым. Нарезаем его кубиками или брусочками и кладем в миску.

Как бы я ни любила хлеб, как бы ни старалась рассчитать, сколько мы съедим за неделю, иногда кто-нибудь позовет в гости или мы возьмем и отправимся ужинать в ресторан. И хлеб остается.

Когда мне совсем некогда, я делаю из хлеба в духовке сухарики с подсолнечным маслом и потом бросаю их в суп. Или домашние подходят к банке, возьмут горсть и через несколько дней сухариков как не бывало. А когда есть время, готовлю пудинг. Это блюдо для экспериментов и импровизаций, ведь в зависимости от сорта хлеба результат всегда будет разным!

Для пудинга подходят любые вида хлеба, начиная от ржаного и деревенского, заканчивая сдобным вроде бриоши, итальянских панеттоне и даже сладковатых черствых кексов и пасхальных куличей. Еще можно менять соусы, добавки, делать пудинг на сладкое или как основное блюдо, подавать холодным и горячим!

4. Кладем в миску лук, две ложки сливочного масла комнатной температуры, молоко, яйца, желтки, тимьян, соль и перец. Засыпаем кубики хлеба. Перемешиваем. Лучше оставить на час-два, ну или если у вас нет времени, то — как можно дольше. Хлеб должен разбухнуть и пропитаться. Количество жидкости точно указать невозможно, все зависит от сорта хлеба, его впитываемости. Главное, не экономить. Лучше, если пудинг будет влажноват, нежели сухой, как лежалый сухарь.

Хлебный пудинг: 4 рецепта ИЛИ «Пасха прошла, а куличи остались» • Жизнь

Тема того, куда приткнуть черствый хлеб — хорошая тема. Обширная и интересная. Конечно же, можно насушить сухарей… Но стоит ли, когда есть хлебный пудинг, да еще и не один?

Когда пасхальные праздники, походы по родственникам (в этом году нет!) и поздравления останутся позади, в доме все ещебудут красоваться праздничные куличи, которые уже как-то совсем не идут, приготовьте хлебный пудинг. Но не только из куличей можно сделать это лакомство! В любую сдобную выпечку, в черствый круассан и даже в завалявшийся на кухне простой хлеб можно вдохнуть новую жизнь.

Все мои 4 хлебных пудинга такие разные! Выбрать один.. я не смогла. А вы что думаете?

Хлебный пудинг – до безобразия простой блюдо. Родом это блюдо из Англии, а поэтому и описать его можно так, что подойдет для описания практически каждого повседневного блюда английской кухни: быстро, просто, очень сытно.

Я уверена, что каждый из вас хоть раз в жизни его готовил или хотя бы пробовал, потому что это всего лишь черствый хлеб, запеченный в заливке из молока и яиц, а также сахара и сливок. Плюс добавки. В принципе, французские тосты – этот тот же хлебный пудинг, только приготовленный на сковороде…

Просто, правда? Но как вкусно, и как по-домашнему, так уютненько.

Для начала выберите формочки для запекания. Это могут быть и порционки, и большие формы на хорошую компанию. Все формочки смажьте сливочным маслом.

Алгоритм приготовления всех пудингов один: нарезать ломтиками в 1-1,5 см хлеб или нарвать его кусочками, приготовить заливку и вылить на хлеб, дать ему постоять минут 15, а затем запечь в духовке.

Ловите несколько сопутствующих полезных статей: натуральный ванильный сахар, домашняя соленая карамель, и, конечно же, куличи: раз, два, три, четыре… А вот еще прошлогодняя подборка того, что можно приготовить из черствого хлеба!

Классический хлебный пудинг с ягодами и изюмом

100-150 г черствого хлеба или сдобы количество довольно условно, потому что зависит только от размера формы
100 г молока
75-100 г сливок жирностью 15-20%
20-25 г сахара если используете сдобу, то можно взять меньше
1 яйцо
0,5 ч. л. корицы
ванилин по вкусу
горсть темного изюма и любых ягод у меня смородина

Уложите в форму черствый хлеб, нарезав его кусочками толщиной около 1 см.
Посыпьте изюмом и ягодами. Изюм лучше всего заранее замочить. Если не забудете…
Для заливки просто смешайте молоко, сливки, яйца, сахар, ванилин и корицу. А можно вместо ванилина и простого сахара использовать ванильный сахар!
Залить хлеб заливкой, дать пропитаться.
Выпекайте при 180° примерно 20 минут или до румяности.

Шоколадный пудинг из черствого хлеба

150-200 г черствого хлеба или сдобной булки
200 г молока
50 г сливок 20% жирности
30 г черного шоколада
20 г сахара
15 г какао-порошка
1 яйцо

Уложите в форму хлеб, затем щедро посыпьте его рубленым шоколадом. Сверху накройте еще одним слоем хлеба.
Для заливки сварите из молока, сахара и какао-порошка какао.
Отдельно взбейте яйца со сливками.
Влейте какао в яично-сливочную смесь, перемешивая массу венчиком.
Залейте шоколадной заливкой хлеб. Дайте пропитаться.
Выпекайте при 180° примерно 20 минут или до румяности.

Карамельный пудинг от Найджелы Лоусон

100 г черствого хлеба или сдобной выпечки
50 г сахара
0,5 ст. л. воды
70 г сливок жирностью 20%
100 г молока
1 яйцо
ванильный экстракт или пара столовых ложек бренди, коньяка, рома или любого другого ароматного ликера по желанию

Заливка для этого пудинга готовится на основе карамели. Для ее приготовления нужно насыпать в сотейничек сахар, добавить воду и дать закипеть, после чего варить на слабом огне сироп до янтарного цвета.
Снимите карамель с огня и осторожно влейте в сироп сливки и молоко – все начнет сильно-сильно бурлить, поэтому будьте осторожны.
Перемешайте соус до однородности, а затем, не переставая помешивать, введите слегка взбитое яйцо и алкоголь. Заливка готова.
В формочку выложите порванный руками черствый хлеб или сдобу, залейте заливкой, дайте пропитаться.
Выпекайте при 180° примерно 20 минут или до румяности.

Ореховый хлебный пудинг

Для приготовления заливки к этому пудингу яйца будем заваривать, как для приготовления крема англез, который готовят в качестве соуса или как основу для домашнего мороженого

100 г черствого хлеба или сдобной булки
120 г молока
50 г жирных домашних сливок
50 г грецких или любых других орехов
20-25 г сахара
1 яйцо

В формочку для запекания отправьте нарезанный кубиками черствый хлеб.
Подрумяньте в духовке при 180° в течение 10 минут и измельчите их в блендере.
Закипятите молоко, сливки и сахар. Взболтайте яйца.
Когда молоко практически закипит, тонкой струйкой влейте его в яйца, постоянно помешивая массу венчиком (темперирование яиц).
Затем верните заливку на маленький огонь, добавьте орехи и подержите на огне еще пару минут, помешивая.
Залейте хлеб ореховой заливкой и дайте пропитаться.
Выпекайте при 180° примерно 20 минут или до румяности.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Шарлотка из черствого хлеба, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Сахар – 0,5 стакана

Хлеб белый подсохший – 1 шт

У кого из нас на кухне не оставался хлеб? Что же делать с остатками, ведь выкидывать жалко. Отличный вариант пристроить черствый хлеб — «реанимировать» сухарик и приготовить в домашних условиях вкусный десерт, используя пошаговый рецепт шарлотки из черствого хлеба с фотографиями. Домашний пирог получается сочным и сытным.

Приготовление

Для рецепта необходим простой набор продуктов, который всегда под рукой: Молоко, яйца, сахар, сливочное масло, яблоки и, конечно белый черствый хлеб.

Начинаем готовить:Самостоятельно разрезаем хлеб на 4 части, толщиной по 0,8см.2 яйца взбить с 0,5л молока и 0,5 ст. сахара. Обмакнуть кусочки хлеба в полученной смеси и выложить их на пергаментную бумагу, посыпанную сухарями, в форму для выпекания.

Поверх хлеба выложить, нарезанные тонкими дольками, 1 яблоко и кусочки масла (10гр. не больше). Для улучшения вкуса можно еще посыпать сверху изюмом.

Процедуру повторить еще дважды, чтобы верхним слоем оказались яблоки. Несколько придавить своими руками слои шарлотки. Если вдруг осталась яичная смесь, в которой обмакивался хлеб, ею можно сверху смазать шедевр. Если яблоки кисловатые, то сверху можно еще подсластить сахаром.

В домашних условиях выпекать шарлотку необходимо не менее 1 часа в разогретой до 200о духовке. Украшаем вареньем или джемом.

Видео рецепт

Выпечка из черствого белого хлеба. Как использовать черствый хлеб

Хлеб — очень полезный и питательный продукт. Практически все люди ежедневно употребляют его в пищу. И конечно же, он хоть раз в жизни у каждого из нас становился чёрствым. Можно герметично упаковать продукт в полиэтиленовый пакет. В этом случае батон будет мягким длительное время, но, скорее всего, заплесневеет. Если позволить буханке дышать на полную силу, то она засохнет. Когда такое произошло, не нужно расстраиваться, так как эту проблему можно с лёгкостью решить.

Хлеб чёрствый полезнее свежего

Большинство просто обожает ароматные мучные изделия. Очень часто от только что испечённого кусочка, съеденного с чашкой чая, ничего не остаётся. Но полезно ли это, с медицинской точки зрения? Нужно отметить, что организм по-разному усваивает чёрствый и свежий хлеб, хотя по своему составу они ничем не отличаются друг от друга. Дело в том, что ароматные изделия имеют большое количество веществ естественного брожения. После употребления такой буханки органы желудочно-кишечного тракта находятся в опасности. Людям, которые страдают внутренними заболеваниями лучше всего вообще отказаться от употребления вкусного и свежего батона.

Почему же хлеб чёрствый считается более полезным? Как уже говорилось, он по составу совершенно идентичен свежему. Единственным отличием является отсутствие в сухарях процессов брожения. Поэтому они считаются безопасными даже для тех, кто имеет определённые заболевания. Этот продукт усваивается очень легко. И желудок получает намного меньшую нагрузку, а это, в свою очередь, приносит значительный плюс для всего организма в целом. Многие утверждают, что такой хлеб не очень вкусный. Но даже из него можно приготовить интересные и полезные для организма блюда. Правдивость такого факта можно проверить, открыв любую поваренную книгу.

Что можно приготовить?

Даже у самой бережной и экономной хозяйки время от времени на кухне появляется чёрствый хлеб. Если не хочется употреблять продукт в пищу в сыром виде, из него можно приготовить большое количество блюд:

Сухарики. На сегодняшний день полки магазинов просто заставлены красивыми упаковками с различными корочками. Они имеют вкус мяса, пиццы или грибов. Такие продукты в своём составе имеют большое количество вредных добавок. И стоят они совсем недёшево. Поэтому их можно приготовить в домашних условиях и получить продукт, который будет приносить пользу. Для этого хлеб нарезается на небольшие квадратики либо ромбики, а после обжаривается на масле растительном с добавлением различных специй и соли. Благодаря такому методу, можно дать ответ на вопрос, как освежить чёрствый Для этого сухие корочки посыпаются солью и различными специями, а после подсушиваются и заправляются ароматным чесноком.
Их, конечно, часто готовят из свежего продукта, но если использовать твёрдую буханку, после духового шкафа у кусочка появляется хрустящая корочка с мягкой серединой. Самым простым вариантом приготовления является пропитка ломтиков специями. Предварительно их необходимо немного сбрызнуть маслом. Затем на них укладываются дольки помидоров, сыр, ветчина. В самом конце бутерброд запекается.
Куриная начинка. Хлеб чёрствый разламывается на порции и натирается чесноком, перчится, солится и обильно обваливается в пряностях. Затем подготовленной массой начиняется птица. Её вы зажариваете на гриле или в духовке. Такое блюдо особенно популярно во Франции.
Панировка. Продукт нарезается на маленькие кусочки, а после измельчается при помощи комбайна либо блендера. Такая панировка станет незаменимой на кухне и будет полезнее и вкуснее покупной.
Гренки. О таком рецепте нельзя забывать. Для его приготовления подготовленные кусочки обмакиваются в смесь молока и яйца, а после обжариваются на масле. Их можно готовить как сладкими, так и подсоленными. Это считается не очень полезным, но сытным и быстрым завтраком.

Как чёрствый хлеб сделать свежим? Поможет простая обжарка в тостере. После такой процедуры он становится ароматным и хрустящим и, конечно же, никого не сможет оставить равнодушным.

Распаривание в микроволновке

Уже достаточно длительное время мучные изделия являются неотъемлемой частью нашего рациона. Их вкус отлично сочетается практически со всеми блюдами и самыми разнообразными продуктами. Особым лакомством считается ароматная и свежая буханка, но её не так уж просто достать. По дороге от магазинных полок до кухонного стола она теряет свой запах и вкус. К тому же может оказаться несвежей или немного испорченной.

К счастью, существуют несколько способов того, как чёрствый хлеб сделать свежим в микроволновке:

Если продукт немного подсох, его нужно разрезать на небольшие ломтики толщиной не больше двух сантиметров. Затем их необходимо отправить в печку на 60 секунд. Точное время и температурный режим устанавливается в зависимости от количества подготовленных кусочков. Лучше всего закладывать корочки на небольшое количество времени, а после в случае необходимости добавлять его, чтобы избежать пересыхания.
Далее нужно разобраться, как чёрствый хлеб сделать мягким в микроволновке, если он стал очень твёрдым. Для этого перед нарезкой ломтик хорошенько сбрызгивается водой со всех сторон и отправляется также в печку на такое же время, как и в первом случае.

Разогревание в духовке

Перед началом процедуры устройство подогревается до 175 градусов. Такая температура считается самой лучшей. Если включить в печи большой огонь, то продукт может подгореть. В случае если он будет маленьким, затраченное время увеличивается. В итоге это может привести к подсушиванию.

Существуют некоторые советы, как чёрствый хлеб сделать мягким в духовке. Они описаны ниже:

Лучше всего нарезать продукт непосредственно после подогрева. Небольшие кусочки быстро становятся мягкими. В случае если не уследить за ними в момент разогревания, то есть вероятность, что они превратятся в хрустящие и твёрдые ломтики.
Если присутствует желание приготовить крутоны либо сухарики, тогда можно сделать маленькие корочки. Далее они сбрызгиваются на противне небольшим количеством масла, солятся, перчатся, и в итоге получается вкусная добавка к салатам.

Буханка оборачивается пищевой фольгой. Такая процедура проводится, чтобы защитить корочку от подгорания, пока середина будет прогреваться. Если процесс выполнять без обмотки, то верхушка обязательно станет твёрдой и, вероятно, подгорит.
Хлеб оставляется в печке на протяжении 15 минут. Если изделие небольшого размера, то достаточно будет и 10.
После разогревания буханка достаётся из духовки и подается к столу. Такой процесс нужно проводить непосредственно перед подачей хлеба, чтобы он снова не потерял своего аромата. Если процедуру выполнять повторно, то его текстура и вкус значительно ухудшатся.

Чем поможет плита?

Для того чтобы ответить на вопрос, как чёрствый хлеб сделать мягким на сковороде, достаточно поискать советы в кулинарных книгах. Опытные повара рекомендуют такие действия:

Буханка заворачивается в алюминиевую фольгу. Это делается, чтобы продукт распарился равномерно.
Далее нужно подобрать глубокий резервуар с крышкой и уложить туда подготовленную булку.
Затем сковорода ставится на плиту с включённым небольшим огнём.

Минимальная температура необходима для качественного разогрева. Ёмкость оставляется на 5 минут, после чего достаётся хлеб и проверяется: стал он теплее или нет. Если процесс ещё незакончен, то буханка отправляется обратно в сковороду ещё на несколько минут.

В помощь мультиварка!

Как освежить чёрствый если он стал достаточно твёрдым и превратился в настоящий сухарь? В этом нелёгком вопросе может помочь функция пароварки. В колбу от устройства наливается вода. Затем в формочку выкладывается нужное количество кусочков и включается режим разогрева. Спустя некоторое время из клапана начнёт выходить пар. Тогда аппарат необходимо выключить. После того как пройдёт 10 минут, крышка открывается. Если хлеб стал очень влажным, то его немного подсушивают в духовом шкафу.

Чем поможет сельдерей?

Как чёрствый хлеб сделать мягким в мультиварке уже известно. И этот способ считается очень простым, но не каждый имеет в своём арсенале такое устройство. Поэтому необходим метод, которым могут воспользоваться все. Такой вариант очень хорошо подходит для нарезанных кусочков. В пакет необходимо поместить нужное количество ломтиков и большой стебель сельдерея. Далее свёрток тщательно закрывается и укладывается на несколько часов в холодильник. Если есть возможность, то поместите продукты на всю ночь. После открытия стебель должен быть хорошо подсохшим, так как свою влагу он должен отдать буханке.

Вкусности для питомцев

Если вы не имеете желания освежить буханку, вы можете её использовать по-другому. Хлеб чёрствый прекрасно подойдёт для приготовления угощений для ваших животных:

Пушистой кошечке понравится пудинг, который готовится из 200 грамм сухарей, половины стакана молока, 1 яйца, 200 грамм рыбного фарша и 1ч. л. костной муки. Все ингредиенты перемешиваются вместе и выкладываются в форму, после чего отправляются в духовку на 15 минут. Выпекается пудинг при 170 градусах.
Чтобы сделать лакомство для собак, перемешивают ½ стакана нарезанного твёрдого хлеба, молока, муки и 3 ст. л. свиного жира. Из смеси формируются лепёшки. Их запекают на протяжении 40 минут в духовке при 180 градусах.
Птицам, которые живут дома, рекомендуется раз в неделю скармливать такой хлебушек, предварительно смоченный в молоке.

Для хозяйства

Чёрствый батон может быть полезен и в домашнем обиходе. Вот несколько простых способов его использования:

Если разложить ржаные сухари по комнате, то можно избежать появления неприятных запахов. Хлеб попросту всё впитает в себя.
Рекомендуется такие корочки уложить в нижний ящик холодильника, где хранятся овощи. Так можно устранить лишнюю влагу. Важным условием является их ежедневная замена. делается это для того, чтоб сухари не заплесневели.
Засохшими кусочками можно удалить жирное свежее пятно на замше, ковре, дублёнке либо обоях.

В огороде и саду

Многие хозяйки хоть и знают, как чёрствый хлеб сделать мягким, но всё-таки предпочитают его использовать при посадке растений. А делается это просто. Накрошенную буханку подсыпают под растения, так как это хорошая подкормка. Также можно приготовить и жидкое удобрение. Для этого измельчённые корочки заливаются водой, туда же добавляются дрожжи. Смесь настаивается на протяжении 3 суток. После этого составом орошается почва. Зимой рекомендуется раскладывать в птичьи кормушки, которые развешаны в саду. Пернатые помощники, которых привлечёт угощенье, будут уничтожать разнообразных вредителей.

Рецепты здоровья

Если не проходит длительный кашель, то можно попробовать одно эффективное средство. Для его приготовления нужно залить 2 ст. л. порошка горчицы стаканом кипятка, после чего покрошить туда ломтик сухого Затем подготовленная кашица заворачивается в марлю и выкладывается на грудь. Пациент накрывается тёплым платком и отдыхает 10 минут. А вот для того чтобы излечить насморк, нужно на сковороду положить несколько корочек и поставить её на огонь. Больной вдыхает ароматы, которые поступают от подгорающих корочек, закрывая то одну, то другую ноздрю.

Всё для красоты

Чтобы получить свежий и здоровый цвет лица, нужно делать несколько раз в неделю маску. Для её приготовления смешивается 1 яичный белок и 3 ст. л. тёплого молока, после добавляются пшеничные сухари. Подготовленная кашица накладывается на 20 минут.

Чтобы волосы стали более густыми и лучше росли, необходимо 1 раз в неделю делать хлебную маску. Для этого в половине стакана отвара крапивы размачиваются ржаные кусочки. Затем туда же отправляется 1 желток и 1 ч. л. масла касторового. А в борьбе с целлюлитом прекрасно поможет массаж хлебными крошками. Для этого перемешиваются 50 грамм измельчённых сухарей, чайная ложка масла оливкового и 3 ст. л. мёда. Такая масса выкладывается на проблемные места и втирается на протяжении 10 минут круговыми движениями.

Многие пренебрежительно относятся к хлебу, часто кидают его собакам и кошкам на улице, выбрасывают в мусор. Бросить хлеб…. только подумайте о тех временах, когда люди голодали и стояли за ним в огромных очередях, делили по кусочку, и сметая ладонью крошки со стола, съедали их. Люди, пережившие голод знают цену хлебу, да и в наше время в Мире много голодных людей. Не выбрасывайте хлеб, и главное не разрешайте делать это детям. Лучше если остался у вас хлеб, размочите его и покормите голубей или, раскрошите в них черствый хлеб, это и поможет полезным птицам выжить и детям хороший воспитательный пример родителей.

Многим приходилось наблюдать, как портится хлеб при хранении.
Особенно если вы не рассчитав потребность, купили его много. Если у вас остался хлеб при хранении он усыхает, черствеет, покрывается плесенью. На хлебе развиваются бактерии. На хлебе появляется плесень уже на 2-3 день хранения. Такой хлеб нельзя употреблять в пищу и пускать на переработку. Плесневелый хлеб имеет зеленые или белые пятна, неприятный запах и вкус, кроме того он содержит ядовитые вещества, даже если вы срежете покрытые плесенью места. Не надо давать такой хлеб животным и птицам. Черстветь хлеб начинает через 10-12 часов после выпечки, при хранении его при комнатной температуре и через 3-4 часа при температуре до 6 градусов. Это происходит даже с хлебом домашней выпечки
. Корочка хлеба теряет хрустящие свойства, сначала делается мягкой, а затем твердой. Мякиш хлеба становится жестким и крошится. Если хранить хлеб при температуре ниже 8 градусов хлеб черствеет медленно, а при мину 25 градусах хлеб не черствеет и не портится.

Замедляет засыхание хлеба упаковка из целлофана
и полиэтилена, парафинированной бумаги. Упаковка позволяет сохранить свежесть хлеба, его вкус и аромат на 2-3 суток. Хлеб в упаковке хорошо хранится в холодильнике.

Хлеб в домашних условиях держат в хлебницах или эмалированных кастрюлях
с крышками. Хлебницы бывают деревянные, металлические и пластиковые. Считается, что лучшее место для хранения хлеба дома деревянная хлебница, однако на практике установлено, что материал, из которого изготовлена хлебница и сама форма, будь то хлебница или кастрюля большого значения для сохранности качества хлеба, не имеют. Хлеб все равно портится. Совет как всегда иметь свежий хлеб – не покупайте больше чем потребность вашей семьи.

Если хлеб слегка зачерствел, но не испортился его можно освежить,
подогрев на водяной бане или завернув во влажное полотенце поместить на несколько минут в духовку.

Даже черствый хлеб остается хорошим питательным продуктом
, поэтому его можно использовать для приготовления различных блюд. Самое простое, что можно приготовить из остатков хлеба это сухарики. Если у вас остались кусочки батона или булок не спешите их выбрасывать. Порежьте их на брусочки и посушите в духовке, посмотрите, с каким удовольствием их будут употреблять дети с чаем или молоком. Если у вас остались кусочки ржаного, темного или белого хлеба, из них тоже можно сделать сухарики. Только теперь порезав хлеб на брусочки, посыпьте их мелкой солью и ставьте в духовку. Получатся отличные соленые сухарики. Просто подсушенные сухарики можно подавать к первым блюдам, они отлично подходят к супам и .
Из черствого хлеба легко можно приготовить гренки с чесноком. Для этого хлеб надо нарезать квадратами, поджарить на растительном масле и натереть чесноком. Сухари из такого хлеба также можно измельчить и использовать в качестве панировки.

Если у вас остался бородинский, черный хлеб, это повод приготовить хлебный суп
. Для этого ломтики черного хлеба подсушите в духовке, затем залейте его кипятком, поместив в кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 30 минут. После отведенного времени сухари вместе с водой надо протереть через сито, добавить сахар, курагу, изюм, и варить до размягчения фруктов. В суп можно добавить любой фруктовый сок или сироп, а также немного корицы. Суп подавать холодным со взбитыми сливками. Для приготовления понадобится: 150г хлеба, 0,5 литра воды, сухофрукты, сахар, корица, сливки.

Можно приготовить на завтрак кусочки батона.
Если у вас остался батон в нарезке, не будет проблем что подать к чаю или кофе. Приготовьте смесь из молока и яиц. Возьмите 0,5 стакана молока и 2 яйца сбейте слегка вилкой в чашке. На сковородке растопите масло. Кусочки батона макайте с двух сторон в молочно яичную смесь и обжарьте на сковородке. Обжаренный батон посыпьте сахаром. Сытный завтрак обеспечен.

Быстрый завтрак можно приготовить из черствого хлеба и яиц
. Нарежьте хлеб целыми ломтями в центре удалите часть мякиша. Положите хлеб на сковородку и в центр кусочка разбейте яйцо. Жарьте как яичницу с одной стороны. Хлеб станет мягким, и вы с удовольствием позавтракаете и хлебом и яичницей.

Из черствого пшеничного хлеба можно приготовить запеканку с морковью
. Для этого хлеб надо замочить в молоке. Морковь помыть, почистить и натереть на мелкой терке. Замоченный хлеб слегка отжать и смешать морковью, добавить взбитое яйцо, сахар, соль и все хорошо перемешать. Из полученной массы можно сформировать небольшие лепешки и обжарить на сковороде. Можно массу выложить на смазанную маслом сковородку и запекать в духовке. Подавать со сметаной или соусом для десертов.
На 300г хлеба понадобится 2 средних морковки, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, сахар, соль, масло.

Оладьи из черствого хлеба и яблок.
Вкусно и полезно сочетание хлеба и яблок и хлеб не придется выбрасывать, и десерт получится вкусный. Остатки хлеба надо залить молоком и дать размокнуть. Затем хорошо размешать и добавить яйца и муку. Яблоки очистить и удалить сердцевину, натереть на терке. К хлебу добавить яблоки и все хорошо перемешать, тесто для оладий брать ложкой и выкладывать в горячее масло. Оладьи обжарить с двух сторон. При подаче посыпать сахарной пудрой, отдельно подать сметану. Для приготовления понадобится 300г хлеба, 1 стакан молока, 2 яйца, 1 стакан муки, 2-3 яблока, сахар, соль, масло.

Если у вас есть творог и вчерашний батон, вы не останетесь без десерта.
Батон надо нарезать ломтиками, кстати, черствый батон хорошо режется на тонкие ломтики. Приготовить молочно яичную смесь. Творог смешать с сахаром, яйцом и промытым изюмом. Ломтики батона одной стороной макать в молоко с яйцом и укладывать в смазанную маслом и обсыпанную сухарями сковородку смоченной стороной вниз. Затем на ломтики батона выложить приготовленный творог. Сверху выложить кусочки батона, но уже смоченной стороной вверх. Все уложенное слегка уплотнить и ставить в разогретую духовку. Запекать при температуре 210-220 градусов 25-30 минут. Готовую запеканку подавать с вареньем или малиновым сиропом. Для приготовления понадобится один черствый батон, 1 пачка творога, 2 яйца, молоко, изюм, сахар, масло и сухари.

Пудинг из белого хлеба
. С черствого белого хлеба надо срезать корку и нарезать его ломтиками, залить молоком и дать постоять 30 минут. Затеи в размоченный хлеб добавить сливочное масло, сахар, яичные желтки, промытый изюм и измельченный чернослив, все хорошо перемешать. Затем взбить отдельно белки и тоже добавить в смесь для пудинга. Форму для выпекания смазать маслом и обсыпать сухарями. Выложить в форму смесь для пудинга и выпекать 45 минут. Пудинг можно подавать горячим или холодным с соусом для десертов
. Понадобится: 200г черствого белого хлеба, 0,5 стакана молока, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 2ст. ложки сливочного масла.

Как поступить если остался хлеб, и он стал черствым? Советуем дачникам не выбрасывать хлеб, если после поездки на дачу он остался.

Не бросайте его бродячим собакам, они его уже не едят. Только птицы не отказываются от угощения, разложите хлебные крошки в , но только имейте в виду ржаной и размоченный хлеб давать птицам нельзя.

Черствый ржаной или бородинский хлеб отличное сырьё для приготовления закваски для приготовления .
Кроме того есть и еще несколько способов использования остатков хлеба.

Хлеб не только черствеет, но и портится при хранении, обычно это происходит, если его покупают больше, чем надо. Хлеб усыхает, черствеет и часто покрывается плесенью и плохо пахнет. Если на хлебе, появилась плесень, его нельзя есть и птиц кормить таким хлебом тоже нельзя. От порчи хлеб не может защитить даже самая лучшая хлебница, будь она из металла или дерева, хлеб все равно быстро портится. Поэтому пока хлеб не испортился, а всего лишь зачерствел надо его срочно переработать и использовать в пищу.

Хлеб быстро начинает черстветь, даже если он домашней выпечки, уже через 8-10 часов корочка хлеба становится не хрустящей, сначала становится мягкой, а затем черствой. Если взяли лишний хлеб его можно хранить в холодильнике в пакете или контейнере. Упаковка сохранит свежесть хлеба или батона на несколько дней.

Черствый хлеб или батон можно освежить, если подогреть его, подержав над паром или завернув во влажную салфетку подержать 10 минут в духовке. Черствый хлеб если он еще не испорчен, остается питательным продуктом и с него можно приготовить разные блюда.

Что приготовить из черствого и несвежего хлеба.

Например, нарезать хлеб тонкими брусочками или кубиками и отправить в духовку, из черствого хлеба получатся отличные сухарики к чаю. Можно приготовить соленые сухарики или сухарики с вкусом чеснока, для этого черствый ржаной хлеб надо посыпать солью или натереть зубчиком чеснока, после чего разложить в один слой на противень и поджарить в духовке. Острые сухарики можно подать к супу или борщу.

Можно использовать даже корочки от батона, если мякиш положили в фарш для приготовления котлет, а корочки остались. Корочки особенно если они с кунжутом или маком можно поджарить в духовке, получится отличный десерт.

Оставшийся батон,
а тем более, если батон в нарезке можно использовать для приготовления горячих бутербродов. Для этого приготовим смесь из 2-х яиц и нескольких ложек молока с солью. Затем кусочки черствого батона пропитать этой смесью и обжарить на сковородке.

Яичницу можно приготовить прямо в ломтиках заветренного хлеба
. Для этого хлеб надо нарезать большими ломтями и вырезать у них серединку. Положить на сковородку с растопленным маслом и в цент кусочка выпустить яйцо, посолить.

Бутерброды с пряной килькой или шпротами
, готовят на черством ржаном хлебе. Для этого ломтики хлеба слегка смочить растительным маслом и выложить на них ломтики огурца, затем кильку или шпроты. Сверху колечко репчатого лука.

Сладкий бутерброд приготовим из вчерашнего белого батона,
порежем его на ломтики и смажем каждый тонким слоем сливочного масла. На масло насыплем немного тертого шоколада, украсим свежими ягодами.

Черствый белый хлеб пойдет на приготовление запеканки
с морковью.
Хлеб размочить в молоке, отжать. Морковь измельчить на терке и смешать с хлебом, добавить одно яйцо, сахар. Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить хлеб с морковью, разровнять и поставить в духовку. Когда запеканка будет готова, разрезать её на кусочки и полить сметаной или вареньем.

Оладьи из кабачков с вчерашним хлебом.
Кабачки натереть на терке, хлеб размочить в молоке, отжать и смешать с кабачками. Добавить яйцо и пару ложек пшеничной муки, соль. Хорошо вымешать и сформировать небольшие лепешки, можно просто брать смесь ложкой и выкладывать на разогретую сковородку с маслом. Обжарить оладьи из кабачков с двух сторон.

Если остался белый батон приготовим запеканку из черствого батона и твор
ога. Батон порежем тонкими ломтиками. Возьмем творог, яйца, сахар соль изюм и ванильный сахар, хорошо смешаем. Ломтики батона выкладываем в форму для запекания и промазываем каждый ряд смесью с творогом. Верхний ряд батона тоже покрываем слоем творога, ставим в разогретую духовку, запекать при температуре 210 градусов 20-25 минут. Готовую запеканку из вчерашнего батона с творогом охладить и разрезать на кусочки и подавать со сметаной или вареньем.

Запеканка из черствого хлеба и яблок.
Черствый черный хлеб натереть на крупной терке, добавить сахар и мелко порезанные листики мяты, перемешать. Яблоки почистить и нарезать тонкими ломтиками. В форму для запекания выкладывать рядами черный хлеб и яблоки, каждый ряд сбрызгивать растопленным сливочным маслом или сливками. Запеканку слегка уплотнить и выпекать в разогретой до 180градусов духовке 30 минут.

Запеканка из белого хлеба и изюма.
Черствый белый хлеб или сухари слегка смочить молоком и выложить в форму, чередуя ряды сухарей с изюмом или курагой. Уложенный хлеб слегка прижать руками и последний ряд залить смесью яйца с молоком или сливками. Поставить в духовку на 20-30 минут.

Слойка из ржаного хлеба и яблочного пюре.
В пору созревания яблок ранних сортов, готовим яблочное пюре, и если остался черствый хлеб можно приготовить вкусную слойку. Зачерствевший ржаной хлеб можно измельчить руками, а можно натереть на терке или пропустить через мясорубку, посыпать корицей и сахаром. Выкладывать в сковородку или на противень слоями. Слой хлеба, слой яблочного пюре, а через два слоя поливать сливками или растопленным сливочным маслом. Запекать 25 минут в духовке.

Десерт из черствого хлеба с творогом.
Черствый хлеб порезать на кусочки и посушить сухари. Сухари размолоть в крупную крошку и обжарить на масле. Творог смешать с медом и изюмом, можно с кусочками мармелада. В креманки для десертов выкладывать слоями сухари и творог, сверху положить свежие ягоды или кусочки фруктов, украсить взбитыми сливками или кремом.

Выбрасывать хлеб — грех! Но что делать, если осталася старый, а уже новый купили? Приготовьте из него нечто вкусное и оригинальное и удивите всю семью новый блюдом! Наши рецепты вам в помощь!

0:351

0:361

0:421

1:934

Нам понадобится:

батон — 1 шт
фарш — 300 -400 гр.
лук 3-4 шт.
специи, чеснок
помидор- 1-2 шт.
сыр- 100 гр.
майонез

Для омлета:

3 яйца
100 мл. молока

Приготовление:

Кусочки батона нарезать кубиком. Форму смазать, выложить кусочки батона и поставить в духовку (до золотистого цвета).
Мясо (фарш) обжарить с луком. Добавить специи, немного чеснока.
Помидоры нарезать, сыр натереть.
Затем кусочки батона заливаем омлетом, сверху выкладываем фарш, помидоры, немного майонеза и посыпаем тёртым сыром.
Запекаем в разогретой духовке до готовности.

1:1923

1:9

1:83

2:588

2:598

Гренки с яйцом и грибами, приготовленные в микроволновке

Рецепт:

200 г батона нарезаем ломтями
1 яйцо взбиваем со 100мл молока, солим
Опускаем ломтики в яично-молочную смесь, достаем их из неё, и ставим в микроволновку запекать на полную мощность, 2-3 минуты
Грибы подойдут любые: свежие, сухие или консервированные. Свежие поджариваем сразу, сухие — сначала замачиваем, а потом жарим, консервированные — промываем и жарим
Несколько свежих грибочков (шампиньоны, маслята, белые), помытые и порезанные, поджариваем на 1ст. ложке сливочного масла, прибавляем мелко порезанную небольшую луковицу, и когда она немного поджарится, посыпаем 1 чайной ложкой муки, приправляем 2 чайными ложками сметаны и все тушим несколько минут
На гренки накладываем грибной фарш, посыпаем натертым твердым сыром (его понадобится около 100г), и ставим в микроволновку на полную мощность, на 5-6 минут

2:2209

2:9

2:92

3:597

3:607

Нам потребуется:

1 батон,
500 г ветчины (хотя подойдет и любая другая колбаса),
1 маленькая луковица (лучше, если это будет ялтинский лук — он пикантнее),
побольше сыра (грамм 200), причем твердого.
2-3 шт крупных помидоров.
Соус с пряностями по вкусу. В роли специй могут выступить прованские травы или хмели-сунели, к примеру. А как соус часто используют кетчуп, в некоторых случаях мешая его с майонезом.

Белый соус — тоже неплохая альтернатива. В принципе, это всё.

Можно еще добавить что-нибудь другое по вкусу или заменить одни ингредиенты другими.

Что делать с батоном?

Итак, здесь есть несколько вариантов. Пицца из батона может выглядеть по-разному. Некоторые люди “снимают” ¼ верхней части хлеба, а потом вырезают почти что весь мякиш. Другие же нарезают его крупными кусками. Честно говоря, последний вариант удобнее. Потому что когда потом, после приготовления блюда, приходится его разрезать на равномерные кусочки, начинка разваливается. Именно поэтому пицца из батона получается намного более “удобной”, если хлеб порезать на куски и уже из них вырезать мякость.

Итак, после того как батон подготовлен, можно заняться самой простой частью приготовления. То есть, начинкой. Чтобы пицца получилась вкусной, надо учесть несколько нюансов.
Первое — если хочется добавить в блюдо грибы, то их надо заранее подготовить. Поджарить на сковородке. Дело в том, что в процессе температурной обработки (т.е. при тушении или обжарке) грибы выделяют обильный сок. Надо образовавшуюся жидкость слить и в батон класть готовые и нарезанные. “Сухие”, так сказать. Потому что если грибы начнут выделять сок в пицце, она получится мокрой и не пропечется. К слову, то же самое касается мяса. Если вместо колбасы хочется положить кусочки говядины, курицы или свинины — их обязательно надо поджарить, потому что в хлебе они останутся сырыми. Еще желательно подготовить и соус. Все ингредиенты смешать и желательно добавить специй. Можно даже проварить его, чтобы вкус раскрылся. А потом, когда вся начинка будет уложена в батон, и сверху присыпать специями не будет лишним. Это добавит аромата и пикантности.

3:4503

3:9

3:108

4:613

4:623

Есть еще один способ приготовления этого блюда. Пицца из батона на сковороде — вот о чем идет речь. Тоже просто, быстро и вкусно.

Нам понадобится:

5 кусочков батона,
2 яйца,
твердый сыр,
колбаса (желательно копченая),
кетчуп — этого будет достаточно.

Приготовление:

Сковородку надо будет смазать растительным маслом, а хлеб положить таким образом, чтобы он закрыл всё дно полностью. Затем — поджарить кусочки с каждой стороны. После — взбить два яйца и вылить их сверху. Нарезать колбасу ломтиками и выложить на кусочки. После — полить сверху всё кетчупом. И, наконец, натереть сыр и обильно посыпать почти готовое блюдо. Затем необходимо накрыть сковородку крышкой и подождать. Необходимо, чтобы сыр расплавился, причем полностью. Идеально, если сверху образуется ровная румяная “пленочка” из сыра. Получится очень вкусно. Здесь необходимо следить, чтобы батон снизу не подгорел. В этом плане духовка удобнее — там тепло распределяется равномерно. В общем, рецептов масса. Но каждый из них — по-своему оригинальный и вкусный. Так что лучше попробовать каждый и решить, что лучше.

4:2646

4:9

4:79

5:594

Легко, быстро и вкусно! А главное, что ингредиенты найдутся у любой хозяйки — пойдет то, что просто жаль выкинуть -)

5:804

5:814

Нам понадобится:

5:850

половина черствого батона
Молоко или вода
2 яйца
2 ст. ложки муки,
100-150 г сыра (натереть)
Колбаса (порезать),
Чеснок, соль, специи — по вкусу,
Масло для жарки.

Приготовление:

Хлеб ломаем на кусочки, заливаем молоком (водой). Как размокнет — слегка отжимаем и добавляем все остальные ингредиенты. Перемешиваем и жарим. Драники получаются необыкновенно вкусные.

5:1522

5:9

5:70

6:575

6:585

Нам понадобится:

Батон — 1 шт
Сыр твердый — 100 г.
Ветчина — 150 г.
Яйцо — 1 шт
Помидор — 1 шт
Майонез — 50 г.
Сливочное масло — 50 г.
Перец красный сладкий — 1 шт
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Батон разрезаем на две половинки, мякоть удаляем. Яйцо отварить до готовности и нарезать мелкими кубиками. Сладкий перец соломкой, сыр натереть на терке, ветчину нарезаем пластинками. Зелень мелко нашинковать. Выкладываем все ингредиенты на дольки батона, в любой последовательности, солим и перчим по вкусу, смазываем майонезом, последний слой посыпаем сыром. Перед тем как сложить вместе две половинки ставим внутрь кусочки сливочного масла. Половинки закрываем, сверху посыпаем сыром.
Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 15 мин.

6:1929

6:9

6:75

7:580

7:590

Нам понадобится:

мякиш батона или белого хлеба — 150 г
ветчина или колбаса — 100 г
яйцо — 5 шт.
соль
Молодой кабачок, небольшой, с ладошку.
Зелень (петрушка, укроп) соль по вкусу.

Приготовление:

Мякиш батона, ветчину, кабачок и помытую зелень положить в чашу комбайна и измельчить не очень сильно. Хорошо, когда колбаса попадается небольшими кусочками. Колбасу можно порезать.
Яйца, щепотку соли хорошенько взбить до однородной массы, смешать с хлебом.
Формы для кекса смазать маслом, вылить яичную смесь.
Запекать в духовке 15 минут при 180°

7:1596

7:9

7:76

7:86

Что приготовить из батона (10 рецептов)

Часто бывает такое, что свежий хлеб уже куплен, а старый так и не был съеден. Конечно же, выбрасывать старый хлеб совсем не хочется, и в таком случае как раз пригодятся рецепты на тему, что приготовить из батона вкусного и оригинального, чтобы понравилось всей семье.

Ингредиенты:

5 шт. яблок
сахарный песок — 1 стак.
1 стол. лож. растит. масла
яйцо свежее — 1 шт.
2 стол. лож. молока
сахарная пудра для посыпки
мед — 2 стол.лож.

Процесс приготовления:

1. Яблоки промойте, очистите от семян и порежьте маленькими кубиками. Припустите их вместе с сахаром и медом до полуготовности. В конце добавьте в яблочную начинку 1 стол. лож. масла сливочного и хорошо перемешайте.

2. Батон нарежьте ломтиками толщиной 2 см, затем каждый кусочек разрежьте напополам. Яйца взбейте с молоком и обмакните в эту смесь каждый ломтик батона.

3. Стенки и донышко глубокой формы для запекания смажьте маслом. Затем аккуратно выложите дно и стенки формы ломтиками батона. После этого высыпьте в форму приготовленные яблоки и закройте их сверху оставшимися половинками ломтиков батона. Залейте шарлотку той яично-молочной смесью, что осталась и поставьте выпекаться в духовку на 30 минут при температуре 180С.

Шарлотку из батона с яблоками лучше всего подавать к столу вместе с молоком или сметаной, присыпав сахарной пудрой.

Это блюдо готовится очень быстро и не требует особенных затрат. А самый главный плюс фаршированного батона это то, что можно бесконечно экспериментировать с начинками, каждый раз получая новое блюдо. Начинку можно делать как сытную, мясную, так и сладкую, фруктово-ягодную. В нашем рецепте мы предложим вам вариант начинки с мясным фаршем, грибами и овощами.

Ингредиенты:

батон — 1 шт.
1 морковь
луковица — 1 шт.
твердый сыр — 300 гр.
100 мл сливок или молока
грибы маринованные — 150 гр.
колбаса копченая — 300 гр.
фарш мясной — 170 гр.
1 вареное яйцо
шпик, соль, перец
зелень петрушки
растит. масло

Процесс приготовления:

1. Шпик и лук очень мелко порубите, маринованные грибы, морковь и колбасу нарежьте маленькими кубиками. Налейте в сковороду масло и обжарьте в ней мясной фарш, затем добавьте колбасу, грибы, шпик, лук, морковь и потушите все вместе еще несколько минут.

2. Хлебный мякиш отожмите от сливок и добавьте в него яйцо, зелень, перец, соль и обжаренные продукты. Хорошо перемешайте массу и заполните ею батон.

3. Разогрейте духовку до 180С, на смазанный маслом противень уложите нафаршированный батон. Запекайте его в духовке 25 минут, затем присыпьте сверху тертым сыром и оставьте в печи еще на несколько мин., пока сыр не расплавится и не превратится в румяную корочку.

Фаршированный батон готов! К столу его можно подавать вместе с зеленью салата и свежими огурцами. Вы также можете использовать свой рецепт начинки.

Простенькая закуска-бутерброд и салат одновременно.

Список ингредиентов

батон — 1 шт
морковь небольшая — 1 шт
картошка — 1 шт
лук — 1/3 шт
сосиски — 3 шт
творог — 250 г
зелёный горошек — 3 ст. ложки
майонез — 70-100 г
яйцо — 2 шт
соль, специи — по вкусу

Способ приготовления

Отварить картошку, морковь в «мундире», яйца вкрутую. Отрезать у батона одну из горбушек.

Сначала вырезать мякиш батона ножом и подчистить вилкой. Из крышечки-горбушки тоже вырезать.

Желательно оставить мякиша внутри на 1 -1,5 см.

Картошку, морковь, сосиски и яйца нарезаю кусочками по 1 см толщиной и выдавливаю через сеточку, чтоб были одинаковыми и аккуратными. Лук мелко нарезать. Мякиш раскрошить. Одну сосиску оставить целой.

Смешать мякиш и все ингредиенты, кроме сосиски, и хорошо перемешать, посолить.

Плотненько нафаршировать батон и крышечку. В центре продавить скалкой отверстие и вставить в него сосиску.

Приложить крышечку к батону, завернуть в фольгу и в холодильник на 2 часа.

Список ингредиентов

филе рыбы — 500 г
батон или багет — 1 шт
репчатый лук — 200 г
молоко — 500 мл
твердый сыр — 150 г
майонез — по вкусу
соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

Рыбу мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке.

Лук мелко нарезать. Смешать рыбу и лук посолить и поперчить.

Батон нарезать кусочками толщиной 2 см.

Кусочки батона пропитать молоком, немного отжать.

Форму смазать маслом, выложить кусочки. В каждом кусочке сделать углубление, просто примять мякиш руками.

В углубления выложить рыбу с луком. Смазать майонезом. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут. Затем посыпать сыром и поставить в духовку еще на 5-7 минут.

Гренки с яйцом и грибами, приготовленные в микроволновке

Рецепт:

Нам потребуется:

500 г ветчины (хотя подойдет и любая другая колбаса),
1 маленькая луковица (лучше, если это будет ялтинский лук — он пикантнее),
побольше сыра (грамм 200), причем твердого.
2-3 шт крупных помидоров.
Соус с пряностями по вкусу. В роли специй могут выступить прованские травы или хмели-сунели, к примеру. А как соус часто используют кетчуп, в некоторых случаях мешая его с майонезом.

Белый соус — тоже неплохая альтернатива. В принципе, это всё.

Можно еще добавить что-нибудь другое по вкусу или заменить одни ингредиенты другими.

Нам понадобится:

Нам понадобится:

батон — 1 шт
фарш — 300 -400 гр.
лук 3-4 шт.
специи, чеснок
помидор- 1-2 шт.
сыр- 100 гр.
майонез

Для омлета:

3 яйца
100 мл. молока

Поделись статьей:

40 полезных советов по хлебу — и что делать с черствым хлебом

Великобритания ежегодно выбрасывает более 10 миллиардов тонн продуктов питания — большую часть из них без надобности. Хлеб — это пища, которую больше всего тратят в Великобритании, и 32% того, что мы убираем, идеально подходит для употребления. От хлебных пудингов до панировочных сухарей — откройте для себя 40 способов тратить меньше хлеба (и внести свой вклад, чтобы помочь планете).

Рецепты и советы по черствому хлебу

1. Приготовьте фаттуш

Популярный на Ближнем Востоке салат из хлеба и овощей, в котором используются черствые лепешки, или попробуйте черствый питта, итальянский или французский хлеб.

2. Оживите черствый хлеб водой

Превратите черствый хлеб, просто сбрызнув водой, затем ненадолго поставьте в теплую духовку.

3. Накормите птиц

Черствый хлеб может быть спасением для птиц зимой, если он является частью разнообразного рациона. Прочтите совет RSPB о кормлении птиц хлебом.

4. Тост для пиццы

Покройте остатки хлеба нарезанными помидорами, зеленью и тертым сыром и поставьте под гриль.

5. Летний пудинг

Отличный британский классический пудинг, летний пудинг — это прекрасное сочетание черствого хлеба и свежих сезонных фруктов. Попробуйте хлеб из непросеянной муки, чтобы получить более здоровую альтернативу с более сильным вкусом.

6. Хлебцы

Намажьте черствые ломтики хлеба небольшим количеством сливочного или оливкового масла и поставьте их в духовку до золотистой корочки и подавайте как хрустящие хлебцы. Великолепно с добавлением мягкого сыра, такого как рикотта.

7.Суп риболлита

Густой суп на основе хлеба по этому популярному итальянскому рецепту отлично разогревают на следующий день. Попробуйте рецепт риболлиты Джейми Оливера.

8. Суфле

Черствый хлеб и яйца каким-то образом были созданы друг для друга. Если вы любите суфле, но не в настроении беспокоиться о том, что оно поднимется или упадет, суфле из сыра, лука и хлеба — легкий рецепт для приготовления черствого хлеба.

9. Semmelknoedel

Эти немецкие клецки похожи на итальянские ньокки, но готовятся из черствого хлеба и молока.Наслаждайтесь супом, заправленным грибным соусом или маринарой, либо с мясом или рыбой.

Приготовьте немного более сладкий вариант (без чеснока, перца и зелени) и ешьте теплым с медом, миндалем и сыром рикотта.

10. Заплесневелый хлеб

Заплесневелый хлеб небезопасно есть, но его не нужно выбрасывать в мусорное ведро. Если ваш совет не перерабатывает пищевые отходы, положите хлеб в компостную кучу, а не отправляйте его на свалку.

Получите больше отличных рецептов из отходов любви, еды, ненависти.

Приготовление панировочных сухарей и других идей

11. Свежие панировочные сухари

Чтобы приготовить свежие панировочные сухари, удалите корку с ломтиков дневного белого или черного хлеба, поместите в кухонный комбайн или блендер и измельчите до мелкой нарезки. Затем заморозьте или храните панировочные сухари в герметичном контейнере.

Идеально подходит для начинки запеканок, макаронных сыров, запеканок, тортов и кексов, а также для покрытия рыбы и мяса.

12. Панировочные сухари с пикантным вкусом

Положите черствый хлеб в духовку после того, как вы ее выключили (остаточное тепло сделает его хрустящим) или просто поместите его в тостер.Затем блиц в блендере. Добавьте травы и соль, если хотите, чтобы блюда были пикантными.

13. Вкусный топпер для мороженого

Это может показаться не очевидным рецептом использования старого хлеба, но, поверьте нам, это прекрасное дополнение к пудингу. Просто добавьте в сухие панировочные сухари немного коричневого сахара, корицы, какао-порошка или кокосовой стружки и посыпьте.

14. Хлебная начинка

Смесь панировочных сухарей с луком, зеленью и приправами для простой начинки для жаркого.Поэкспериментируйте с дополнительными ингредиентами, такими как кабачки, шпинат, колбаса, орехи и сухофрукты, такие как клюква.

15. Жаркое из орехов

Забудьте о плохой прессе — скромное жаркое из орехов было изобретено заново. Если вам нравятся каштаны, кешью и макадамия, смешанные с ароматными грибами и приправленные медом и соевым соусом, см. Пирожки с орехами Найджела Слейтера. Дополнительные варианты см. В этих рецептах обжарки с орехами.

16. Пирог с патокой

Пирог с патокой, в котором используются складные скобы, в том числе старый хлеб, восхитительно подается с большой ложкой мороженого или заварного крема.

17. Brown Betty

Смажьте маслом форму для запекания и разложите поочередно слои нарезанных яблок и черствых панировочных сухарей — начните и закончите слоем панировочных сухарей. Посыпьте каждый слой яблок корицей и сахаром. Выпекать до золотистого цвета и подавать со сливками.

18. Тарамасалата

Тарамасалата — восхитительное греческое блюдо, приготовленное из панировочных сухарей и икры трески.

19. Фарш и тефтели

Попробуйте перец Найджела Слейтера с фаршем, пармезаном и розмарином.По возможности выбирайте экологически чистое мясо хорошего качества. Панировочные сухари часто добавляют в фарш, чтобы сделать его более мягким и объемным.

20. Рыбные котлеты

Панировочные сухари служат хрустящей глазурью для домашних рыбных котлет. Выбирайте экологически чистые морепродукты с помощью Good Fish Guide.

21. Хлебный омлет

Хлебный омлет — отличный способ использовать мягкие панировочные сухари. Он представляет собой интересную вариацию основного рецепта.

Пикантные блюда, которые можно сделать с хлебом

22. Пудинг из несладкого хлеба и масла

Используйте черствый хлеб для пудинга из хлеба с маслом и измените обычный сладкий рецепт на несладкое основное блюдо. Сделайте это с бутербродами с сыром (и маринованными огурцами), сэндвичами с сыром и помидорами, или со шпинатом или жареными овощами. Залейте бутерброды смесью молока и яиц с приправами в посуде, пригодной для глубокого запекания, сверху положите еще немного тертого сыра и запекайте.

23. Пикантный хлеб

Твой старый хлеб затвердевал? Обмакните ломтик хлеба во взбитое яйцо, переверните несколько раз, чтобы убедиться, что он хорошо покрыт слоем. Быстро обжарьте его, а затем добавьте начинку по вашему выбору — попробуйте запеченную фасоль, помидоры или грибы.

24. Сыр и желе Французские тосты

Намажьте одну сторону черствого хлеба тонким слоем сливочного сыра (или шевра), а другую сторону — терпким желе (например, вишневым или мармеладным) перед тем, как окунуть его в яичный тесто и приготовление.

25. Попробуйте панзанелла

Панзанелла — это рецепт салата из итальянского хлеба со свежими помидорами, зеленью и оливковым маслом. Отличный способ использовать черствый итальянский или французский хлеб.

26. Гренки

Нарежьте старый хлеб кубиками и быстро обжарьте на оливковом масле для получения домашних гренок.

27. Жареные бутерброды

Поэкспериментируйте с любимыми начинками, попробуйте ветчину с сыром или жареный на сковороде бутерброд по-итальянски.

28. Французский луковый суп

Вкусный французский луковый суп от Альтона Брауна с сырными тостами.

Сладости, связанные с хлебом

29. Яичный хлеб

Обмакните кусок хлеба во взбитое яйцо, переверните его несколько раз, чтобы убедиться, что он хорошо покрыт слоем. Быстро обжарьте и подавайте с любимой начинкой — попробуйте мед или свежие фрукты.

30. Пудинг из яичного хлеба

Чтобы получить пудинг, достойный звезды Мишлен, попробуйте обугленный яичный хлеб Джейми Оливера с клубникой и медом.

31. Хлебно-масляный пудинг

Есть много вариантов этого рецепта, но по сути это намазанные маслом ломтики старого хлеба, прослоенные и запеченные со смесью яиц и молока.

Попробуйте намазать хлеб мармеладом или лимонным творогом, чтобы получить простой фруктовый привкус. Или, если хотите чего-нибудь пикантного, попробуйте этот пряный хлебный пудинг с маслом Чай.

32. Молочные тосты

Любимое блюдо американских детей: намазать хлебом маслом, а затем тосты под грилем.Тем временем нагрейте кастрюлю с молоком, убедившись, что оно не закипает.

Нарежьте тосты небольшими кубиками. Выложить тостовые кубики в миску и залить горячим молоком. Ешьте сразу, пока он не стал слишком мягким.

33. Фрукты Шарлотта

Обмакните пальцы хлеба в топленом масле и выровняйте форму для торта. Влейте любой фруктовый компот — лучше всего домашний. Закройте сверху еще несколькими ломтиками хлеба и запекайте около 30 минут до золотистого цвета. Прекрасно подается с заварным кремом.

О тосте

34.Выбирайте тостер

По возможности выбирайте тостер, а не гриль — он потребляет меньше энергии — и превратите ваш слегка несвежий хлеб в один из наших любимых продуктов для комфорта.

35. Сэндвич с тостами — Викторианский стиль

Не тосты, а рецепт викторианской писательницы о кулинарии миссис Битон, который был недавно возрожден. Поджарьте тонкий ломтик черствого хлеба. Посолите, поперчите и положите между двумя ломтиками свежего хлеба с маслом.

36.Гренки Мельба

Прекрасно сочетаются с мягким сыром, хумусом или паштетом. Посмотрите это короткое видео, чтобы научиться готовить тосты из мельбы.

37. Сухарики

Из корочки тостов получаются отличные сухарики для младенцев при прорезывании зубов. Следите за тем, чтобы не оставлять младенцев с едой без присмотра.

И, наконец …

38. Как заморозить хлеб

Если вам нужно время, чтобы закончить буханку, заморозьте половину — не забудьте сначала нарезать ее. Для бутербродов разморозьте за несколько часов до этого или сразу используйте для тостов.

39. Выпекать свой хлеб

Вы с меньшей вероятностью потратите его, если будете печь свой собственный хлеб — узнайте больше из кампании «Настоящий хлеб».

40. Рождественские украшения из хлеба

Захватите детей едой — попробуйте эти рождественские украшения из хлеба.

14 вкусных способов превратить старый хлеб в новую еду

Помня об изменении климата, все больше и больше людей пытаются контролировать свои пищевые отходы.Я постараюсь не обескураживать вас слишком большим количеством статистических данных, но пока мы говорим об этой теме, Национальный совет по защите ресурсов утверждает, что 40 процентов продуктов питания, выращиваемых в Соединенных Штатах, не съедается. Из-за этого некоторые люди стали готовить на мусоре, но в Yummly мы применяем менее агрессивный подход к изменению наших кулинарных обычаев, чтобы сократить количество пищевых отходов. Хлеб — это один из тех предметов, которые мы, , ненавидим выбрасывать (особенно, если это прекрасный хрустящий багет или буханка с семенами древних зерен), поэтому мы разработали некоторые из лучших рецептов с использованием черствого хлеба.

Классическое использование черствого хлеба

Есть несколько классических способов использования старого хлеба, которыми стоит поделиться, потому что «классический» обычно означает восхитительный.

Гренки с чесноком

Гренки с чесноком от Cookie Rookie
Гренки просты, полезны и придают блюдам как текстуру, так и аромат. Сверху салат, посыпать супом или просто съесть их в качестве закуски (действительно ли это так отличается от крекера? Думаю, нет). Чтобы выполнить этот рецепт, все, что вам нужно сделать, это пропустить через мясорубку и обжарить чеснок в оливковом масле, добавить черствый нарезанный кубиками хлеб, и вы будете хрустеть в течение нескольких дней.

BLT Panzanella

BLT Panzanella от Pinch of Yum
Panzanella — итальянский хлебный салат, и это мой любимый способ использовать старый хлеб. Мы не оцениваем эти рецепты, но я все равно ставлю этому рецепту оценку A +++, потому что он требует бекона — между беконом и помидорами есть какое-то волшебство, которое делает каждый кусочек этого салата превосходным. Но я отвлекся. Наше внимание сосредоточено на сокращении пищевых отходов, и этот блогер удваивает свои усилия по перепрофилированию, обжаривая старые кубики хлеба в беконе (полутвердое золото в моем доме) на обед, который Альбер Гор с гордостью подает.

Карамельный яблочный пудинг

Карамельный яблочный хлебный пудинг от Suburban Soapbox
Хлебный пудинг — еще одно классическое использование старого хлеба, который представляет собой просто французские тосты в форме запеканки, но этот рецепт является версией YOLO. Блогер не употребляет молоко, а использует сливки. И забудьте о кленовом сиропе, она идет целиком с карамельным соусом. Завтрак? Или десерт? В любом случае, ваши чувства по поводу насыщенности этого хлебного пудинга, вероятно, будут колебаться между сожалением и радостью, по крайней мере, до тех пор, пока вы не попробуете его и не забудете о своих заботах.

Strata со шпинатом и сыром

Strata со шпинатом и сыром от Damn Delicious
Для тех, кто не любит сладкое, есть страты. По сути, это пикантный хлебный пудинг, и вместо сиропа вы добавляете в него три вида сыра. Этот также называют шпинатом и зеленым луком. На завтрак или ужин со стратами не проиграешь.

Аутентичный гаспачо

Аутентичный гаспачо от Gimme Some Oven
Если вы никогда раньше не готовили гаспачо, вам может быть интересно, почему это подано в категорию «классический».«Это потому, что хлеб используется в качестве загустителя, но он также добавляет аромат и текстуру. Его замачивают в воде и смешивают с сырыми помидорами, зеленым перцем и луком в кухонном комбайне, затем охлаждают и подают на стол.

Говядина со сливками

Говядина со сливками от жительницы маленького городка
Говядина со сливками на тосте определенно является полностью американским рецептом возврата. Если он у вас был раньше, значит, в вашей семье либо есть военнослужащий, либо вы смотрели больше несколько серий M * A * S * H.Говяжьи чипсы со сливками на тостах — это соленая, сушеная говядина в молочном соусе на тостах, которые обычно подавали в военных столовых, потому что они богаты белком и их легко сбить в больших количествах. Иногда это называют SOS — аббревиатурой, обозначающей многие неприятные описания. Но уверяю вас, это вкусный способ снова заставить старую буханку хлеба работать.

Панировочные сухари

Приготовление панировочных сухарей — простой (и очевидный) способ переработать старый хлеб. Все, что вам нужно сделать, это бросить старый хлеб в кухонный комбайн, нажать на пульс, и у вас есть панировочные сухари.Хитрость заключается в том, чтобы найти рецепты, в которых они используются, поэтому мы выбрали некоторые из наших любимых рецептов, требующих небольших кусочков хлеба.

Запеченные чипсы из кабачков

Запеченные чипсы из кабачков от Yummly
В этом рецепте используются панировочные сухари, чтобы ломтики кабачков хрустели, как картофельные чипсы. Чтобы приготовить эту закуску менее чем за полчаса, требуется всего пять ингредиентов, поэтому, если вы ищете быстрый и вкусный способ избавиться от старого хлеба, нет ничего проще, чем запеченные чипсы из кабачков.

Пельмени из панировочных сухарей со шпинатом и сыром (Strangolapreti)

Пельмени из панировочных сухарей со шпинатом и сыром (Strangolapreti) от Saveur
Хотя в фрикадельках обычно используется много панировочных сухарей, они не так много, как эти пельмени.Они также являются вегетарианскими на тот случай, если у вас не будет идей для постных блюд по понедельникам, чтобы сохранить окружающую среду, что делает их двойным выигрышем с Матерью-Землей. Это итальянская версия пельменей из панировочных сухарей (немецкая версия называется «кнодель»), в которой используются сыр рикотта, пармезан, травы и шпинат с небольшим количеством яиц, чтобы объединить все это в простое и ароматное вегетарианское основное блюдо.

Лучшие домашние итальянские картофельные крокеты

Лучшие домашние итальянские картофельные крокеты от She Loves Biscotti
Картофельное пюре, смешанное с панировочными сухарями, может показаться большим количеством углеводов, но картофельные крокеты настолько хороши, что даже самый преданный приверженец кето может отказаться от безуглеводного питания способы попробовать эти крошечные пельмени.Они требуют некоторых усилий — картофель нужно приготовить, размять, заправить и придать форму, прежде чем его обвалять в яйце и панировочных сухарях, а затем жарить, — но оно того стоит.

Фаршированные помидоры с сыром Gruyère

Помидоры с начинкой с сыром Gruyère от Food Republic
Хотя в Yummly есть более 50K рецептов для фарша, мы не фаршируем индейку этим рецептом. Однако идея — фарш индейки смежный. Это основное вегетарианское блюдо, в котором зелень сочетается с панировочными сухарями, сыром и яйцами, но есть рецепты, требующие колбасы, если вы обслуживаете мясоедов.С мясом или без него фаршированные помидоры — отличный способ использовать черствый хлеб.

Не столь очевидные рецепты

В большинстве следующих рецептов требуется либо черствый хлеб, либо ломтиками, либо кубиками.

Валлийский редкостный кролик

Валлийский раритет от RecipesPlus
Мне нравится этот рецепт, потому что большинство людей на первый взгляд думают, что в нем написано «кролик», а в этом нечестивом рецепте нет кролика. Это просто тост с залитым сырным соусом. Но это не сырный соус — обычно в него добавляют Уорстширский соус и горчицу.В некоторых рецептах даже требуется тяжелое теплое пиво, но эта безалкогольная версия отлично справляется со своей задачей.

Торрихас — Сладкие испанские тосты

Торрихас — Сладкие испанские тосты от Cooking the Globe
Этот рецепт может относиться как к классическому, так и к не столь очевидному. Торрихас — это французские тосты, но метод немного другой. Черствый хлеб сначала замачивают в молоке, а затем обмакивают в яйце перед жаркой. Старый хлеб лучше всего подходит для этого, потому что, если вы использовали свежий хлеб, ваши тосты, вероятно, распались бы, прежде чем попасть в сковороду, поэтому рецепт находится на пересечении спасителя хлеба и восхитительного.

Тосканский томатный суп из хлеба (Паппа Аль Помодоро)

Тосканский хлебный томатный суп (Паппа Аль Помодоро) по итальянской книге рецептов
Этот рецепт может показаться смутно знакомым. За исключением болгарского перца, это похоже на теплое гаспачо. Кроме того, он итальянский, так что вы можете себе представить, что базилик — главный компонент. Готовите ли вы суп из томатного хлеба теплым или холодным, вы не пожалеете об использовании остатков хлеба.

Соус Romesco

Соус Romesco от Serious Eats
Romesco — это особый испанский соус, приготовленный из жареного красного перца, помидоров, орехов и, конечно же, твердого хлеба, занимающего место на кухонном столе.Этот рецепт довольно прост — все дело в том, чтобы обжарить ингредиенты, а затем превратить их в рассыпчатую пасту. Как только это будет сделано, у вас есть соус для овощей, твердого сыра, курицы или даже свежего хлеба.

Old Bread, New Meals

Если эти рецепты не совсем то, что вы ищете, есть сотни других способов изучить, как израсходовать хлеб сверх своего расцвета.

4 способа израсходовать старый хлеб.

Последнее обновление: 1 июля 2019 г.

Вы выбрасываете черствый хлеб, потому что не знаете, что с ним делать? Превратите свой старый хлеб в свежие панировочные сухари, сушеные панировочные сухари, крекеры, гренки, пудинги, французские тосты, салаты — вы ограничены только вашим воображением.

Так что уберите черствый хлеб из мусорной корзины и никогда больше не застрянете с остатками хлеба.

Очевидно, конец буханки хлеба ядовит. По крайней мере, в моем доме. Хотя большая часть буханки будет снесена, всегда есть несколько кусочков, которые кажутся несъедобными.

Вместо того, чтобы отправлять остатки хлеба на свалку, я переделываю черствый хлеб так, чтобы из него были израсходованы все до последней крошки — всего лишь мой небольшой вклад в решение проблемы пищевых отходов.

Я все лучше использую остатки еды и превращаю их в новые блюда. Если вы хотите узнать, как я это делаю, возьмите мое краткое руководство по использованию обычных бытовых остатков из моей библиотеки ресурсов, просто щелкнув ссылку ниже или запросив пароль библиотеки в конце сообщения.

Черствый хлеб можно дать новую жизнь, превратив его в:

Свежие панировочные сухари
Сушеные панировочные сухари
Гренки или
Крекеры

Каждый из этих методов подробно описан ниже и будет работать с любым старым черствым хлебом, который у вас есть: старыми багетами, черствыми булочками, остатками хлеба и т. Д. любит черствую закваску, и даже целые буханки старого хлеба.

* Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Свежие панировочные сухари из черствого хлеба

Как приготовить свежие панировочные сухари

Свежие панировочные сухари из черствого хлеба могут показаться неправильным употреблением, но на самом деле лучше делать панировочные сухари из слегка несвежего хлеба, чем из свежего хлеба.Черствый хлеб сохраняет свою структуру и не слипается, как свежий хлеб.

Приготовление свежих панировочных сухарей своими руками не может быть проще, хотя черствый хлеб все же должен быть податливым для этого метода. Если у вас твердый хлеб, сделайте вместо него сушеные панировочные сухари.

Разорвите черствый хлеб на кусочки 2 см / 1 ″ и положите их в кухонный комбайн. Блиц до образования панировочных сухарей.

Как хранить домашние панировочные сухари

Свежие домашние панировочные сухари лучше всего использовать сразу, так как они плохо хранятся, хотя при необходимости их можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.

Если я приготовил много свежих панировочных сухарей, я предпочитаю заморозить излишки для дальнейшего использования. Домашние панировочные сухари можно замораживать на срок до трех месяцев в пакетах с застежкой-молнией (или многоразовых силиконовых пакетах с застежкой-молнией для уменьшения количества пластиковых отходов) или в контейнерах, безопасных для замораживания.

Как использовать свежие панировочные сухари

Я использую замороженные свежие панировочные сухари прямо из морозильной камеры, так как считаю, что они очень быстро размораживаются при добавлении к другим ингредиентам во время приготовления рецепта.

Свежие панировочные сухари удобны для начинки, для смешивания с колбасными булочками и фрикадельками, пангритатой (хрустящей пастой, используемой вместо пармезана) и даже в качестве десерта в классическом пироге с патокой.

Сушеные панировочные сухари из старого сухого хлеба

Как приготовить сухие панировочные сухари

Хотя сухие панировочные сухари и не такие быстрорастворимые, как свежие панировочные сухари, они не менее универсальны. Самый простой способ приготовить сушеные панировочные сухари — дать ломтикам черствого хлеба высохнуть на воздухе. Я делаю это в бумажном пакете на кухне (также известный как метод «О, я забыл, что там был хлеб»). Однако для полного высыхания хлеба с помощью этого метода может потребоваться несколько дней.

Вы также можете сушить ломтики черствого хлеба при низкой температуре (120C / 250F) в духовке или в дегидраторе.

Когда хлеб высохнет и станет хрустящим, разделите его на кусочки размером 2 см / 1 ″ и взбейте их в кухонном комбайне до образования мелкой крошки.

Я обнаружил, что при использовании хлеба на закваске для сухих панировочных сухарей некоторым кускам требуется больше времени, чем другим. Когда это происходит, я высыпаю все панировочные сухари в миску, а затем перекладываю большие куски хлеба на закваске обратно в кухонный комбайн. Еще один быстрый блиц обычно разбивает большие упорные части.

Как хранить сухие панировочные сухари

Сухие панировочные сухари достаточно стабильны и могут храниться в кладовой в герметичном контейнере до одного месяца.

Сухие панировочные сухари также можно хранить в морозильной камере до шести месяцев.

Как использовать сушеные панировочные сухари

Сушеные панировочные сухари намного мельче, чем свежие панировочные сухари, что делает их идеальными для измельчения продуктов. Я использую их, чтобы покрыть куриные шницели и оставшиеся картофельные лепешки.

Если вы хотите по-настоящему изобретать, почему бы не превратить их в печенье с шоколадной крошкой.

Домашние гренки из черствого хлеба

Знаете ли вы, что можно купить гренки? Они поставляются в красивой коробке, нарезаны до одинакового размера и по вкусу напоминают прогорклое масло.Я предпочитаю делать свои собственные.

Как приготовить домашние гренки

Есть три различных метода приготовления гренок в домашних условиях:

Обжарьте черствые кубики хлеба на масле до хрустящей корочки. Я не пробовал этот метод лично, но считаю, что он лучше работает с однородными кубиками хлеба. Если у вас есть фритюрница, это отличный способ приготовить гренки.
Обжарьте кубики хлеба на сковороде с небольшим количеством масла до хрустящей корочки. Это метод, который я использую для своего салата «Цезарь» с лососем.
Выпекать гренки в духовке до хрустящей корочки. Это мой предпочтительный метод, который подробно описан ниже.

Способ выпекания гренок в духовке

Мне нравится готовить грубые гренки по-французски а-ля Джейми Оливер, но если вы предпочитаете, чтобы они были одинакового размера и формы, просто нарежьте черствый хлеб кубиками с помощью хлебного ножа.

Для приготовления гренок, запеченных в духовке:

Разогрейте духовку до 200C (принудительный вентилятор 180C) и выстелите противень.
Разорвите или нарежьте хлеб на куски и бросьте в оливковое масло, приправленное солью и перцем.Я использую в среднем около 1 столовой ложки оливкового масла на 1 чашку черствого хлеба. Вам нужно, чтобы масла было достаточно, чтобы слегка покрыть кубики или кусочки хлеба, чтобы они не стали мокрыми от масла.
Выложите смазанные маслом кусочки хлеба на выстланный противень и выпекайте около 10 минут или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки. Перемешайте кубики хлеба один или два раза во время приготовления, чтобы они равномерно подрумянились, и не забывайте следить за ними ближе к концу приготовления, так как гренки могут легко подгореть.
Удалите все мелкие кусочки, когда они начнут подрумяниваться, чтобы они не подгорели.
После приготовления дайте гренкам немного остыть, затем используйте по желанию.

Для придания вкуса гренкам

Иногда мне хочется добавить в оливковое масло другие ароматизаторы. Попробуйте измельченный чеснок, мелко нарезанный розмарин или тимьян, кайенский перец, копченый перец и т. Д.

Варианты бесконечны, и вы ограничены только вашим воображением.

Как хранить домашние гренки

Домашние гренки плохо хранятся, и их лучше есть в день приготовления.При необходимости гренки можно приготовить за несколько часов.

Невыпеченные гренки можно заморозить, а затем запечь из заморозки. Я разрезаю или рву хлеб на куски и храню их в силиконовых пакетах с замками на молнии в морозильной камере до тех пор, пока это не понадобится.

Замороженный хлеб размораживается быстро, поэтому просто воспользуйтесь описанным выше способом и добавьте еще 1-2 минуты ко времени приготовления.

Как использовать домашние гренки

Высыпайте домашние гренки по кремовым супам или используйте их в качестве основы для супа риболлита, добавьте их в салаты Цезарь или томатные салаты или добавьте в любое блюдо, которое требует текстуры и хрустящей корочки.

Сухарики из черствого хлеба на закваске

Вы можете сделать свои собственные крекеры из любого черствого хлеба, но я считаю, что из старого хлеба на закваске получаются самые лучшие крекеры. Закваска обычно более плотная и тяжелая, поэтому ее легче нарезать тонкими ломтиками.

Как сделать крекеры из старого хлеба

Хотя крекеры можно приготовить из хлеба любого размера, я считаю, что багеты на закваске особенно хорошо подходят для этого метода. Для приготовления крекеров на закваске:

Нарежьте старый хлеб на ломтики 3 мм.
Смажьте обе стороны ломтиков хлеба оливковым маслом и выложите одним слоем на противень, выстланный слоем.
Выпекайте при 180 ° C (принудительный вентилятор 160 ° C) примерно 7-10 минут до золотистого цвета.
Дать остыть.

Более подробные инструкции приведены в таблице рецептов ниже.

Для больших кусков хлеба запекайте как один ломтик, а затем разламывайте на куски для сервировки.

Как хранить домашние крекеры

Домашние сухарики можно хранить в герметичной таре до недели.

Если у вас нет времени на приготовление крекеров, вы также можете нарезать хлеб и заморозить ломтики в морозильных контейнерах или пакетах с замком на молнии на срок до трех месяцев. Перед тем, как приступить к выполнению рецепта, не нужно размораживать хлеб. Когда вы смажете их маслом, ломтики разморозятся.

Как использовать домашние крекеры

Мой любимый способ съесть эти крекеры — положить в один кусочек сыра Чеддер и съесть его, стоя посреди кухни, когда наступает голод.

Помимо закусок, крекеры являются прекрасным дополнением сырной доски и восхитительно подаются с соусами и спредами.

Другие рецепты старого хлеба

Хлеб — одна из самых бесполезных кухонных продуктов. И все же, несмотря на то, что кажется, что он не годится ни для чего лучше, чем мусорное ведро для компоста или цыплята, старый и черствый хлеб на самом деле бесконечно полезен на кухне и составляет основу многих вкусных блюд.

Если у вас много старого хлеба, почему бы не приготовить:

Часто задаваемые вопросы о черством хлебе

Безопасно ли есть черствый хлеб?

Твердый и негибкий черствый хлеб совершенно безопасно есть.Однако, если на хлебе есть признаки плесени, его следует выбросить и не есть.

Можно поджаривать черствый хлеб?

Черствый хлеб отлично поджаривается. Помните, что старый хлеб готовится быстрее, чем свежий, так как содержание влаги в свежем хлебе, кажется, замедляет процесс поджаривания.

Можно ли снять плесень с хлеба и продолжать есть?

Нет, от хлеба с признаками плесени следует отказаться. Видимые признаки плесени — это действующий репродуктивный процесс, и вся буханка хлеба будет заражена плесневыми организмами.

Хлеб дольше хранится в холодильнике?

Удивительно, но в холодильнике хлеб черствеет быстрее, чем в кладовой. Свежий хлеб храните при комнатной температуре до двух дней.

Хлеб также останется свежим в замороженном виде, и его можно заморозить на срок до четырех месяцев.

Что будет, если съесть черствый хлеб?

Ничего. Если хлеб черствый, но не заплесневелый, его можно есть совершенно безопасно.

Как я могу сделать буханку хлеба дольше?

Лучший способ продлить срок хранения буханки хлеба — хранить ее в морозильной камере.

Для целых буханок хлеба нарежьте его перед замораживанием, чтобы его было легче использовать. При необходимости отдельные ломтики можно вынуть из морозильной камеры.

Вы выбрасываете черствый хлеб, потому что не знаете, что с ним делать? Превратите свой старый хлеб в панировочные сухари, # сухари, гренки, # пудинги, французские тосты и т. Д. Никогда больше не застревайте с # оставшимся хлебом. # foodwaste… Нажмите, чтобы написать в Твиттере

Другие оставшиеся рецепты, которые могут вам понравиться

У меня постоянно растет библиотека рецептов, в которых используются остатки, которые вы можете увидеть здесь.Вот несколько моих любимых рецептов, в которых используются обычные остатки:

И если вы ищете один ресурс, который навсегда изменит ваш взгляд на свои остатки, я настоятельно рекомендую River Cottage Love Your Leftovers: рецепты для находчивого повара Хью Фернли-Уиттингстолл. Благодаря этой книге я теперь большой поклонник пузырей и писков — цыплятам больше не осталось остатков картофеля.

Наслаждайтесь!

У вас есть любимый способ израсходовать черствый хлеб? Расскажите об этом в комментариях ниже.

И если рецепт вам понравился, не забудьте его поставить.

Самые простые домашние крекеры из черствого хлеба

Эти домашние крекеры так легко приготовить, что вам больше не придется прибегать к той коробке черствых крекеров из супермаркета.
Идеально подходит для соусов, спредов, сыра или всего, что вам нравится.

Ключевое слово Что делать с черствым багетом, Что делать с оставшимся багетом, Что делать со старым хлебом

Автор Tania @ The Cook’s Pyjamas

Ингредиенты

1 багет на закваске
3 столовые ложки оливкового масла
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца

Инструкции

Разогрейте духовку до 180 ° C (принудительный вентилятор 160 ° C).
Нарежьте багет ломтиками 3 мм и выложите одним слоем на противень с выстланной поверхностью.
Смешайте оливковое масло, соль и перец.
Смажьте ломтики хлеба маслом, приправленным маслом, с помощью кондитерской кисти.
Выпекайте примерно 8-10 минут, пока хлеб не станет светло-золотисто-коричневым.
Выложите на решетку и дайте полностью остыть.
Хранить в герметичном контейнере.

Примечания

Я обычно делаю это с багетами, но его можно приготовить из любого слегка черствого хлеба.
Лучшие результаты будут достигнуты с закваской, так как хлеб изначально крепче.
Для приготовления этих крекеров можно использовать любое количество хлеба. Если у вас изначально недостаточно хлеба, чтобы включить духовку, нарежьте его и храните в морозильной камере, пока не потребуются тосты.
Их можно хранить не менее недели в герметичном контейнере.
Следите за ними ближе к концу времени приготовления. Они могут меняться от светло-золотистого до темного и горького в мгновение ока.

Nutrition

Калорийность: 32 ккал | Углеводы: 0,5 г | Белок: 0,1 г | Жиры: 3,4 г | Натрий: 102 мг

Сохранить

Примечания к обновлению: Этот пост был первоначально опубликован 18 сентября 2014 г. . , 1 июля 2019 года , был существенно обновлен, чтобы изменить структуру текста, чтобы сделать его более читабельным, включив в него содержание, часто задаваемые вопросы, информацию о питании, а также добавив дополнительную информацию и рецепты использования старого хлеба.

Сохранить

15 рецептов черствого хлеба, чтобы можно было его использовать

Эти рецептов черствого хлеба навсегда изменят ваше мнение об использовании дневного хлеба!

Черствый хлеб совсем не аппетитный, и мне не стыдно сказать, что я выкидывал его раз или два.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Но с этими удивительными рецептами я стараюсь никогда больше не пропадать зря!

Вы удивитесь, сколько разных блюд можно приготовить из черствого хлеба.

В этом списке достаточно разнообразия, так что вам больше не придется выбрасывать хлеб, даже если он достаточно твердый, чтобы разбить стекло .

Хорошо, если вы можете разбить им стекло, может быть, пора его выбросить, но поймайте его, пока он не стал настолько твердым, и используйте вместо этого для приготовления этих восхитительных блюд.

Гренки — это единственное, что, как всем известно, можно приготовить из черствого хлеба, так что давайте уберем их с дороги.

У вас будет небольшая свобода действий в том, как приправлять эти гренки, но я предпочитаю следовать рецепту этого и идти до конца — чеснок, тимьян, орегано, соль приправы, базилик, соль и перец.

Запекайте их в оливковом масле в течение 15 минут, а затем добавляйте их в свой любимый суп или салат.

Если вы ищете что-нибудь поменьше, чем гренки, черствый хлеб также идеально подходит для приготовления итальянских панировочных сухарей.

Все, что вам понадобится, это подходящие приправы и кухонный комбайн; вы сделаете это за 5 минут.

Храните их в холодильнике, если вы собираетесь использовать их в ближайшее время, или поставьте в морозильную камеру на несколько месяцев.

Этот хлебный пудинг, наполненный коричневым и белым сахаром, взбитыми сливками, цельным молоком, корицей и маслом, представляет собой форму для выпечки, полную теплого, сладкого, липкого вкуса.

На сборку уходит около 15 минут, а на выпекание — чуть меньше часа. Вы также можете подготовить его по частям заранее.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Фраза «хлебный салат» для заядлого наркомана похожа на пение ангелов.

Я искренне верю, что все, что называется «салатом», полезно для здоровья, включая салат с амброзией, салат из макарон и салат с клубничным кренделем.

Этот салат полон нарезанного кубиками закаленного хлеба, помидоров, огурцов, лука, перца, базилика, оливкового масла, красного винного уксуса, соли и перца.

По правде говоря, если не считать мясного хлеба, на самом деле — это довольно здорово. Я говорю, наслаждайся этим без чувства вины.

Я действительно не знаю, как описать это удивительное блюдо, кроме как сказать, что это что-то вроде перевернутой миски для хлеба от Panera. Он состоит из карамелизированного лука и сыра на основе говяжьего бульона.

Верх — это пышная, но слегка хрустящая корочка из поджаренного хлеба.

Добавьте немного зеленого лука сверху, и вы получите теплый, сытный и приятный ужин, состоящий из супа и хлеба в одном лице.

Черствый хлеб еще никогда не был таким вкусным, как в этом рецепте французских тостов.

Это уникальный вариант классического французского рецепта тостов, в котором используется французский хлеб и добавляется «щедрая ложка рома».

И да, это так восхитительно декадентски, как кажется.

Этот рецепт идеально подходит для тех из нас, кто не может насладиться горячей миской супа, если мы сначала не добавим в нее соленую соль, устричные крекеры или гренки.

С итальянским хлебным супом о хлебе уже позаботились.

Если вы любите в супе лук, зелень и хлеб, то этот суп на все 100% для вас. Это томатный, пряный, чесночный и вкусный.

В этом супе из белой фасоли много , и вы можете добавить к нему еще больше, если хотите.

Убедитесь, что вы приправили и поджарили свой хлеб; Правильная обработка этой части — ключ к созданию идеального супа.

После этого нужно просто добавить все травы и овощи, и вы получите много трав и овощей, включая лук, сельдерей, морковь, помидоры, бобы, капусту, красный перец, орегано и многое другое.

Добавьте немного белого вина, пармезана, соли, гвоздики и пару кухонных раковин.

Если серьезно, список ингредиентов кажется длинным, но все их легко найти, и большинство из них полезны и полезны для вас.

Суп не намного вкуснее этого.

Лучше французских тостов на завтрак только французские тосты запеканка на завтрак. Внутри запеканка остается теплой, липкой и мягкой.

Внешний вид становится хрустящим благодаря карамелизованной сахарно-коричной посыпке.

Полейте его дополнительным количеством кленового сиропа или даже ложкой взбитых сливок и клубники, чтобы получить особый десертный завтрак.

У вас на прилавке пропадает куча круассанов?

Смешайте их с молоком, корицей, сушеной клюквой, бренди и другими продуктами, чтобы приготовить эти великолепные кексы с пудингом.

Из одной партии можно сделать дюжину кексов, и они будут готовы менее чем за час. Они хорошо подходят как десерт или как сладкое начало дня.

Мне кажется, что кто-то упустил возможность здесь, не уронив букву «g» и не назвав эти кексы, но это ни здесь, ни там.

Что важно, так это то, что они восхитительны и позволяют наслаждаться начинкой на ходу.

Рецепт предусматривает использование кубиков хлеба, красного лука, сельдерея, чеснока, шалфея и петрушки, но вы также можете добавить яблоки, клюкву, перец, грибы, бекон или все, что вам нравится.

Поверьте мне; вам это понравится.

Я большой поклонник начинки Stove Top, но этот рецепт домашнего фарша с травами слишком невероятен, чтобы отказаться от него. Края очень хрустящие, и получается красивый золотисто-коричневый цвет.

Приправа как раз подходящая, и все это маслянисто и с пряностями. Это действительно непревзойденный рецепт начинки.

Этот десерт сладкий, слегка пряный, он напомнит вам яблочный чипс, яблочный крамбл или яблочный коблер.

Разница в хлебе. В то время как в других десертах используется бисквитное тесто или штрейзель, в этом используются кубики суточного хлеба.

В результате получился фантастический десерт со сладким вкусом яблочного коблера и насыщенной консистенцией хлебного пудинга.

Я люблю традиционный хлебный пудинг за его идеальную текстуру и сладость, но пикантный хлебный пудинг так же хорош, если вы ищете что-то, что немного больше на завтрак, чем на десерт.

В этом рецепте есть ветчина, вяленые помидоры, различные сыры, лук и многое другое, но вы можете настроить и изменить его по своему усмотрению.

Есть даже несколько дополнительных предложений о том, как адаптировать его к вашему вкусу, например, с беконом и луком-пореем, ветчиной и шпинатом или грибами, зеленым луком и укропом.

Это еще один рецепт пикантного хлебного пудинга с ветчиной, сыром, луком-шалотом, тимьяном и множеством специй.

Он пряный и сырный, и это отличный способ начать утро с сытной сердечной ноты.

5 абсолютно вкусных вещей, которые можно сделать с черствым хлебом

Итак, вы купили пачку хлеба, а потом не захотели есть тосты или скучный бутерброд. Ничего страшного, такое случается часто, особенно если вы занятой миллениал или работающая мама.Но прежде чем пожалеть о расточительстве и выбросить черствый хлеб, запомните одну вещь.

Из черствого хлеба можно приготовить одни из самых вкусных блюд.

Черствый хлеб впитывает намного больше аромата, чем свежий, поэтому с ним можно сделать несколько вещей. Некоторые из них очень легко приготовить — например, хлебные палочки и гренки. Другие, такие как пудинги и мясной рулет, кажутся немного более сложными, но на самом деле таковыми не являются. Не верите нам? Просто попробуйте эти рецепты.

Также прочтите: 5 способов придать черствому печенью джазовый вид

Панировочные сухари

Из черствого хлеба проще всего приготовить панировочные сухари.После приготовления вы можете использовать его для чего угодно — как начинку для макарон с сыром или как хрустящую глазурь для шашлыка и тикки. Вы также можете использовать их, чтобы сделать супы и карри более густыми и полезными. Для приготовления панировочных сухарей с итальянским вкусом вам понадобится: 5 ломтиков черствого хлеба; 1/2 ч.л. чесночного порошка; 1 ч. Л. Сушеного орегано; 1 ч.л. сушеного тимьяна; 1 ч.л. сушеной петрушки; 1/2 чайной ложки соли; Перец черный молотый по вкусу.

Панировочные сухари очень легко приготовить, и их можно использовать для разных целей. Изображение предоставлено Pinterest / Naive Cook Cooks

Просто нарежьте ломтики черствого хлеба на мелкие кусочки и взбейте их вместе с сушеными травами, солью и перцем.У вас должна получиться грубая смесь панировочных сухарей. Переложите их в герметичную банку и храните в прохладном месте. Они пригодятся, поэтому убедитесь, что у вас хорошая партия.

Гренки

Гренки просто восхитительны, независимо от того, едите ли вы их с супами или в качестве хрустящей закуски. Большинство из нас в конечном итоге покупают их в магазинах, но сделать их дома — самое простое. И вы действительно можете улучшить их дома, добавив немного дополнительных ингредиентов.Вам понадобится: 5 ломтиков черствого хлеба; Сливочного масла 2 ст. 1/2 ч.л. чесночной пасты; 1/2 ч.л. порошка чили; Солить по вкусу.

Гренки отлично подходят для супов и салатов. Изображение предоставлено Pinterest / natasha’s kitchen

Нарежьте ломтики хлеба на небольшие квадраты и выложите их на противень. В отдельной миске смешайте масло, чеснок, порошок чили и соль, чтобы получилась легкая паста. Нанесите эту пасту на все поверхности гренок и запекайте в духовке 20 минут при 180 градусах.Гренки станут золотисто-коричневыми, хрустящими и очень вкусными.

Палочки для хлеба

Теперь эти палочки для хлеба — самый разумный способ израсходовать черствый хлеб — это экономичные закуски, которые могут быть как солеными, так и сладкими, и вы можете подавать их своим гостям. Вам понадобится: 5 ломтиков черствого хлеба; 2 ст.л. топленого масла; Сахар 5 ст. Корицы. Кроме того, вы можете использовать тертый сыр вместо сахара и измельченный кориандр вместо корицы, чтобы сделать палочки пикантными.

Эти легкие хлебные палочки изменят вашу жизнь. Изображение предоставлено Pinterest / Jessie Kirwan

Нарежьте ломтики хлеба длинными кусками и поместите их в большую миску. Сверху сбрызните сливочным маслом и перемешайте, пока они не станут равномерно покрыты. Теперь добавьте сладкую (сахар и корицу) или несладкую (сыр и кориандр) начинку и снова перемешайте палочки. Выложите их на смазанный маслом противень и запекайте в духовке 20 минут при 180 градусах. Вы можете хранить их, пока они не станут хрустящими.

Также прочтите: 6 овощных и фруктовых кожуры, которые можно использовать по-разному, чтобы вкусно. -Потому что это действительно очень легко поднять.Лучше всего то, что вы можете легко уменьшить рецепт и использовать один кусок хлеба, чтобы приготовить меньшую порцию индивидуального размера только для себя. Вам понадобится: 4 стакана нарезанного хлеба; 2 взбитых яйца; 2 стакана молока; 1/2 стакана сахара; Корицы.

Сделайте хлебный пудинг, и ваш десерт будет отсортирован. Изображение предоставлено Pinterest / Jamie My Baking Addiction

Положите нарезанный хлеб в смазанную маслом форму для выпечки. Взбейте остальные ингредиенты в большой миске и равномерно вылейте смесь на хлеб.Поставить блюдо в разогретую духовку и запекать 40 минут при 200 градусах. Как только вы усвоите этот базовый рецепт, вы сможете расширить его, добавив в него миндаль, кешью и изюм. Подавать с хорошим шоколадным или карамельным соусом, и готово — десерт отсортирован!

Meatloaf

Наибольшее удовольствие для любителей мяса, мясные рулеты достаточно сытны, чтобы их можно было съесть, а не просто перекусить. Если вы вегетарианец, вы можете приготовить тот же рецепт, заменив мясо сладким картофелем или картофелем.Вам понадобится: 1 стакан панировочных сухарей; 1 стакан фарша; 1 стакан молока; 1 мелко нарезанная луковица; 1 яйцо; Имбирно-чесночной пасты; 1 ч.л. кетчупа или острого чатни; 1 ч. Л. Порошка красного перца чили; Солить по вкусу.

Наполните мясной рулет сыром, и он будет еще вкуснее. Изображение предоставлено Pinterest / Monique Volz

Смешайте все ингредиенты, кроме кетчупа или чатни, в большой миске, пока не получите гладкую и густую пасту. Вылейте его в смазанный маслом противень и сверху смазать кетчупом.Запекать в духовке при 200 градусах 30 минут. Достаньте мясной рулет, нарежьте его и подавайте.

Если вам не удалось использовать пачку хлеба, просто взбейте некоторые из этих угощений. Это просто те блюда, которые не требуют особых усилий, и вы должны есть их каждый день.

20 рецептов использования остатков или черствого хлеба | Live Better

Из всех продуктов, которые мы выбрасываем, я думаю, что хлеб — это то, против чего больше всего грешат. Я понимаю, что вам может не понравиться корочка, или что, возможно, хлеб выглядит немного подсохшим или уже не продается, но это не обязательно причина для того, чтобы выбросить его.Я подозреваю, что отчасти проблема заключается в том, как мы определяем «устаревшее». Потому что «черствый» хлеб не обязательно должен быть «черствым» — это два совершенно разных условия.

Признаюсь, я сам делаю хлеб на закваске (глаза читателей закатывают глаза и думают: «Конечно же, вы читаете Guardian. Держу пари, вы тоже сами вяжете чечевицу …») Как только я начал Выпечка, я стала лучше разбираться в хлебе и его чудесных качествах. Да, мой домашний хлеб становится черствым из-за потери влаги относительно быстро, в отличие от мягкого фабричного хлеба, который редко затвердевает, но неизбежно становится синим от плесени.Но если предположить, что буханка хлеба в моем доме достаточно долго, чтобы затвердеть, то она определенно предназначена для хороших вещей. Черствый хлеб и панировочные сухари стали ключевыми элементами в моей кулинарии, которую я раньше считал одноразовым, неинтересным и пустяковым ингредиентом. Мне кажется, что я изучил магию особой алхимии, которую демонстрируют черствый хлеб и панировочные сухари; как они превращают даже самые простые блюда в нечто особенное; Надеюсь, это помогло мне лучше готовить.

Я считаю, что мне повезло, что у меня всегда есть буханка «на ходу». Как предложила Эмма Марш, я храню свой хлеб не в холодильнике (его враг), а в хлебной корзине. Я оборачиваю свое чистое кухонное полотенце из хлопка (не слишком ароматное мыльным порошком или смягчителем ткани!). Таким образом, хлеб хранится очень хорошо.

Даже если некоторые из моих хлебов не так хороши, их можно принести в жертву на алтарь бережливости. Когда жизнь приносит вам хлебную катастрофу, вы делаете панировочные сухари, один из моих любимых продуктов на кухне.Черствый хлеб и панировочные сухари служат нескольким целям на кухне. Их используют как связующее (в котлетах и колбасах). Они действуют как восхитительное защитное покрытие, сохраняя вкус и соки в таких блюдах, как классическая ретро курица по-киевски или в шницелях. Я также использую панировочные сухари в качестве корректора, чтобы сделать соусы и тушеные блюда густыми, а также для поглощения лишней влаги, когда я делаю такие вещи, как оладьи из кабачков. Они являются отличной начинкой для различных овощей, от грибов до помидоров и кабачков, а также для любых запеченных блюд, таких как макароны с сыром.

Свойства черствого хлеба можно отметить как достоинство в том, что он впитывает влагу и аромат в простом салате панзанелла или фаттуш, или как великолепный пикантный хлебный пудинг для сопровождения воскресного жаркого или сладкого хлеба с маслом на «после» — успешно пересекает границы вкуса, от сладкого до соленого.

1. Колбаски Бум-Бум

Я хотел дать вам пару рецептов, в которых панировочные сухари играют какую-то главную роль, например, мою адаптацию классических сосисок Гламорган Джейн Григсон — колбаски без мяса из панировочных сухарей, сыра и лука-порея.Я также добавляю оставшиеся соусы для пасты в смесь сушеных панировочных сухарей, например, спаг бол рагу (хотя подойдет любой соус), для того, что я сейчас называю сосисками Бум-боум (назван так в честь французского крок-месье с соусом болоньезе. ).

На 4 порции

Ингредиенты:
растительное масло или сливочное масло (или их смесь)
200 г сушеных панировочных сухарей, 50 г из которых предназначены для покрытия колбас
3-4 столовые ложки оставшегося соуса для пасты (например, болоньезе)
1 мелко нарезанный английский лук
2 ломтика копченого бекона
100 г сыра эмменталь или грюйер, нарезанного кубиками
1 столовая ложка свежей петрушки, мелко нарезанная
соль и свежемолотый черный перец
2 чайные ложки дижонской горчицы
2 больших яйца (или 3 средних), взбитые (отложите около 2 столовых ложек взбитого яйца для покрытия сосисок)

Смешайте 150 г панировочных сухарей (за исключением 50 г или около того, чтобы покрыть сосиски) в миске с оставшимся соусом для макарон.Добавьте достаточное количество влаги и отставьте на 5 минут. Возможно, вам понадобится добавить еще соуса для пасты или столовую ложку молока. Смесь должна быть влажной, но не мокрой.

Осторожно обжарьте лук в небольшом количестве оливкового масла до золотисто-коричневого цвета. Время от времени помешивайте. Это может занять от 10 до 15 минут. Не позволяйте им гореть!

Поджарьте или обжарьте бекон на гриле (обычно это занимает 3-4 минуты с каждой стороны, затем крупно нарежьте и добавьте к смеси панировочных сухарей.

Добавьте приготовленный лук, сыр и мелко нарезанную петрушку в смесь панировочных сухарей и хорошо перемешайте.Отложите примерно на 10 минут, чтобы смесь остыла, прежде чем добавить взбитое яйцо. (На этом этапе вы не хотите, чтобы из смеси готовилось яйцо).

Перед добавлением яйца добавьте горчицу и приправьте по вкусу. Отложите около 2 столовых ложек яичной смеси, чтобы позже покрыть сосиски. Перемешайте остальную яичную смесь и убедитесь, что она хорошо перемешана.

Если смесь слишком сухая, добавьте немного молока, но не позволяйте смеси стать слишком жидкой. Если он слишком жидкий, добавьте еще панировочных сухарей!

Разделите смесь примерно на восемь шариков (хотя вы можете получить и больше) и затем придайте каждому форму длинной колбасы (около 8 см в длину и 2½ см в ширину).Вероятно, вам нужно будет сделать это, частично раскатав смесь на твердой чистой поверхности (я использую макет) и придав им такую форму, чтобы они оставались вместе, поскольку они будут немного хрупкими и склонными к распаду.

Положите яичную смесь в неглубокую миску; выложите оставшиеся панировочные сухари на тарелку.

Возьмите каждую колбасу и обмакните ее в яичной смеси, а затем обваляйте в крошке.

Охладите сосиски в холодильнике около 30 минут, чтобы они стали более твердыми перед приготовлением.

Обжарьте сосиски на масле или сливочном масле.Чтобы обжарить колбасу, нагрейте сливочное масло на сковороде в течение 5 минут, переверните до половины. Убавьте огонь и продолжайте жарить еще 3 минуты.

Эти сосиски можно жарить на гриле. Сбрызнуть немного растопленным сливочным маслом и жарить на разогретом гриле до коричневого цвета со всех сторон. Будьте осторожны при их переворачивании.

Совет: свяжите с яйцом, как указано выше, но используйте все это. Используйте взбитый яичный белок, чтобы обвалять сосиски перед тем, как покрыть их панировочными сухарями. Это помогает панировочным сухарям эффективно прилипать и придает приятную хрустящую текстуру.

Этот традиционный хлебный пудинг хорошо подавать холодным как фруктовый торт или теплым как пудинг со сливками и заварным кремом. Фотография: Рэйчел Келли

2. Классический британский хлебный пудинг

Этот классический пудинг в последние годы, кажется, вышел из моды. Его можно есть холодным, как довольно плотный, но влажный фруктовый пирог. Это очень вкусно, подается теплым, как пудинг, со сливками или заварным кремом. На самом деле, это немного похоже на рождественский пудинг, хотя, на мой взгляд, намного приятнее.Ингредиенты более или менее одинаковы, только их применение отличает его. Если бы вы подавали его с сливками из бренди или маслом, я думаю, вам будет трудно заметить разницу.

Я адаптировал это из книги «Английский пудинг: сладкий и пикантный» Мэри Норвак. Если вас интересуют старинные рецепты, традиционная британская кулинария и утраченные знания, эта книга для вас.

Ингредиенты:
1 буханка черствого хлеба
300 мл молока
300 г сухофруктов (я использовала смесь смородины, изюма, вишни и султана)
50 г смешанной цедры
1 айва или съеденное яблоко, натертое (включая кожица, но не сердцевина или косточки)
3 столовые ложки мягкого темно-коричневого сахара
2 столовые ложки сливового джема
40 г муки самоподнимания
2 яйца
выжатый лимонный сок
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка смеси специй
100 г сливочного масла, растопленного
сахар демерера, для посыпки
двойных сливок, мороженого или заварного крема (для подачи)

Предварительно нагрейте духовку до отметки 170 ° C / газа 3.

Смажьте и выровняйте квадратный торт или форму для запекания (28 x 20 см).

Во-первых, вам нужно нарезать хлеб вместе с коркой. Разломите хлеб на мелкие кусочки и замочите в молоке, пока он не станет мягким.

Как только молоко впитается (это займет около 10 минут), хорошо взбейте вилкой. Хлеб и корка распадутся и смешаются с молоком, образуя кремообразную кашицу.

Добавьте тертую айву, затем остальные ингредиенты и только половину топленого масла.Хорошо взбейте до однородности.

Вылейте смесь в подготовленную банку.

Равномерно вылейте оставшееся растопленное масло на поверхность. (Используйте кисточку для выпечки, чтобы убедиться, что все покрыто.)

Выпекайте на средней полке духовки от 1,5 до 1,5 часов.

После запекания посыпать небольшим количеством сахара демерера и подавать теплым с двойными сливками или заварным кремом.

В качестве альтернативы дать остыть и съесть как пирог.

Еще идеи для хлеба и панировочных сухарей

3. Сделайте свои собственные сушеные панировочные сухари, высушив хлеб в духовке с очень низкой температурой (около часа при 150 ° C / отметка 2 газа. Поверните ломтики так, чтобы обе стороны высохли равномерно. Затем я взламываю эти кусочки в кухонном комбайне. хранятся в герметичном контейнере и могут, если представится такая возможность, прослужить около трех месяцев. Они также хорошо хранятся в морозильной камере. Если рецепты требуют свежих панировочных сухарей, а не сушеных, тогда я замачиваю свои сушеные крошки в небольшом количестве молока или воды, или использовать их сухость, чтобы впитать любую жидкость в слишком влажных вещах, которые я делаю.

4. Панировочные сухари с пикантным вкусом можно приготовить из смеси сушеных крошек с травами, специями и тертым твердым сыром, таким как пармезан или пекорино. Затем крошки можно использовать, чтобы покрыть курицу или посыпать гратен.

Панировочные сухари пробуждают мое бережливое сердце в одном из моих любимых скромных, но вкусных блюд из макарон с оливковым маслом и чесноком — идеальный вариант «меньше значит больше».

5. Как насчет испанской панады — пикантного хлебного пудинга с карамелизованным луком и сыром.Или Мигас — еще одно испанское блюдо из черствого хлеба и чоризо.

6. Существуют десятки (возможно, сотни) традиционных британских пирогов и пудингов, сладких и соленых, в которых в качестве основного ингредиента используется хлеб. Если вы хотите узнать больше, то я действительно не могу рекомендовать «Английский пудинг: сладкий и пикантный» Мэри Норвак. Один из моих любимых — традиционный манчестерский пирог.

7. Попробуйте пудинг Exeter — этакая печеная мелочь!

8. Сладкая посыпка из сахара и специй (корица или смесь) и панировочных сухарей идеальна для пудингов или мороженого с фруктами. Я также могу полностью порекомендовать золотой хлеб Найджела Слейтера и мороженое с фундуком.

9. Лето может быть еще через несколько месяцев, но салаты всегда приветствуются, особенно идеальная панзанелла Фелисити Клоук.

10. Как насчет использования панировочных сухарей в фрикадельках, бургерах или мясном рулетах?

11. Ромеско, испанский соус из красного перца, приготовленный из панировочных сухарей и копченой паприки, должен быть в списке рецептов, который нужно обязательно попробовать.

12. Я наткнулся на рецепт чего-то под названием Strata, с которым был совершенно не знаком. Это популярное американское блюдо, приготовленное из прослоек хлеба, яйца и сыра — разновидность хлебной фриттаты, идеально подходящей для завтрака или обеда.

13. Переходя к французской кухне, один из моих любимых способов употребления черствого хлеба — это простой гасконский суп Garbure, приготовленный из слоев хлеба и капусты, приправленный ветчиной, фасолью и овощами. Рецепт кулинара Кейт Хилл великолепен.

14. Средневековый рецепт гингербреде Ивана Дая, приготовленный из настоящего хлеба — это не столько торт, сколько густая паста, из которой можно лепить сладости.

15. Испанские оладьи из панировочных сухарей в медовом соусе, которые традиционно подают на Пасху, которая восходит к средневековью — они очень похожи на пончики!

16. Классическая яблочная шарлотка от Джеймса Мартина.

17. Немного рано думать о летнем пудинге, но всегда лучше надеяться! (Я успешно справился с этим с пакетом замороженных фруктов.)

18. Идеальный сладкий и липкий пирог с патокой от Фелисити Клоук.

19. Песто из панировочных сухарей Хью Фернли-Уиттингстолла с конопляным маслом и петрушкой.

20. Другой рецепт супа — это воплощение классической тосканской риболлиты Найджела Слейтера — идеальное сочетание хлеба и бобов.

Мы что-нибудь пропустили? Поделитесь своими любимыми советами по использованию остатков хлеба и корок ниже.

Рэйчел Келли — домашний повар Guardian 2013 года.Узнайте больше на ее веб-сайте или подпишитесь на нее в Twitter @MarmadukeS.

Хотите узнать больше о том, как можно жить лучше? Взгляните на конкурс Live Better Challenge в этом месяце здесь.

Конкурс Live Better Challenge финансируется Unilever; его фокус — устойчивый образ жизни. Весь контент является редакционно-независимым, за исключением частей, помеченных как рекламные. Узнайте больше здесь.

10 лучших способов использовать остатки хлеба

Нам всем нужна буханка на кухне.Это скромный краеугольный камень любого домашнего хозяйства, и мы предполагаем, что над ним сразу же посмеются. Иногда, однако, последние несколько кусочков сидят и напрасно ждут бутерброда или ломтика тоста, которые так и не появятся. Если вы так же ненавидите отходы, как и мы, вот 10 наших любимых рецептов оставшегося хлеба, чтобы максимально использовать ингредиент, который является королем кухни.

Рецепты оставшегося хлеба

1. Хлебно-масляный пудинг

Начнем с классики. Из остатков хлеба действительно получается лучший пудинг, и он идеален, если вы хотите чего-нибудь сладкого и хотите накормить толпу.Попробуйте наш вариант, используя пикантный мармелад и немного виски, для комфортной еды для взрослых.

Пудинг из хлеба и масла с мармеладом и виски
Классический пудинг из хлеба и масла
Пудинг из бананового хлеба и масла

2. Салат из хрустящего хлеба

Panzanella — это всеми любимый итальянский хлебный салат, в котором обычно сочетаются чиабатта, спелые, сочные помидоры, оливковое масло, оливки, каперсы и перец. Сочетание острого и мягкого вкуса вместе с разнообразной текстурой делает его сезонным салатом, который может соперничать с лучшими.Вы также можете попробовать наш зимний вариант с хрустящей жареной цветной капустой и хрустящим редисом.

Зимняя панзанелла
Авокадо панзанелла
Панзанелла с тунцом и каперсами
Зимняя панзанелла с яблоками и кабачками

3. Выпечка из вегетарианского хлеба

Хотите чего-нибудь пикантного? Все, что нужно, — это остатки белого хлеба, хороший крепкий чеддер и пара пригоршней овощей, чтобы приготовить семейный обед, который понравится всем. Попробуйте эту картинку для идеальной выпечки с луком и помидорами.

4. Топпинг из панировочных сухарей

Оживите запеченную рыбу, домашние котлеты или запеканки из макарон с хрустящей начинкой из панировочных сухарей. Он добавляет текстуру и глубину рецепту, которому просто нужно немного хрустить. Не пропустите это рыбное филе с соусом песто и оливковой коркой.

Вегетарианская фасоль с панировочными сухарями
Цыпленок в сливочном соусе песто с жареными помидорами
Каннеллони из тофу и шпината

5. Французские тосты

Черствый хлеб хорошо впитывает аромат и не превращается в кашицу при первых намёках на влагу, так почему бы не побаловать себя завтраком или поздним завтраком, который запомнится нашим французским тостом с бананом и шоколадом.

Попробуйте еще больше заманчивых рецептов французских тостов.

6. Гренки

Добавляйте их в супы и салаты. Просто веточка петрушки и немного оливкового масла могут превратить ваш рваный хлеб в хрустящую золотистую корочку. Посыпьте хрустящими гренками, чоризо и зеленью суп из цветной капусты, чтобы приготовить изысканный ужин для званого ужина.

Суп из цветной капусты с чоризо и чесночными гренками
Хрустящие гренки с петрушкой
Цезарь с курицей нового уровня

7.Тосты

Очень хрустящий хлеб + экстра плавленый сыр = победитель. Черствый хлеб отлично подходит для тостов. Смажьте маслом стороны на сковороде или гриле и дождитесь золотисто-коричневого цвета и сочащегося центра, который мы все так любим. Эти сырные тосты обязательно утолят тягу к сыру:

Гренки из лука-порея и Венслидейла
Грюйер, тосты с прошутто и шалфеем
Гренки с томатами и моцареллой
Гренки с зеленым чили и манго
Тахини, тосты с фетой и медом

8.Бургеры

Панировочные сухари помогают закрепить ваши котлеты для бургеров, что дает вам отличный повод побаловать себя мексиканской фиестой вкусов с этим мексиканским бургером из фасоли с лаймовым йогуртом и сальсой.

9. Брускетта

Хрустящая, слегка поджаренная основа — идеальное средство для пышной груды сезонных начинок. Наша легкая брускетта из помидоров станет идеальной закуской для летнего сбора.

Burrata bruschetta
Летние бобы на тосте с прошутто
Бри, помидоры и брускетта Серрано

10.Хлебный соус

Черствый хлеб также является лучшим соусом для воскресного ужина. Двойные сливки, лавровый лист и немного лука превращают простой хлебный соус в нечто незаменимое для жареной птицы. Используйте наш роскошный сливочно-классический хлебный соус по традиции или попробуйте вариант на закваске.

Ознакомьтесь с другими рецептами хлебного соуса.

Как хранить хлеб

Это неизбежно, что иногда у вас просто не будет возможности израсходовать свой хлеб. Правильное хранение означает, что вы можете избежать отходов.

Срок хранения хлеба свежим зависит от его сорта и от того, есть ли в нем дополнительные ингредиенты, помогающие сохранить его. Например, французский хлеб остается свежим только в течение дня, в то время как купленный в магазине нарезанный хлеб может легко храниться в течение трех или четырех дней. Свежеиспеченный хлеб становится черствым, в результате чего он высыхает и становится тверже по мере изменения его структуры. Хлеб, содержащий консерванты, часто сначала покрывается плесенью.

Комнатная температура, холодильник или морозильник?

Хлеб лучше всего хранить в полиэтиленовой или фольге, это помогает предотвратить потерю влаги.Храните его при комнатной температуре, если вы знаете, что скоро переживете.

Может показаться нелогичным, но холодильник не продлит жизнь буханке. Фактически, это ускоряет изменение структуры и может быстрее усложнить ее.

И наоборот, морозильная камера — лучший вариант, если вы хотите, чтобы хлеб оставался свежим дольше одного-двух дней. В первый день хорошо запечатайте в пакет для заморозки. Если хотите, можете сначала нарезать его. Разморозить при комнатной температуре, поджарить замороженные ломтики или завернуть в фольгу и прогреть в духовке — последнее дает хороший результат для французского хлеба.