Чтобы пельмени не слипались: Страница не найдена — MSN

Содержание

3 ошибки при варке пельменей, которые мы допускаем постоянно | В городе N

Приготовление пельменей было настоящим ритуалом в каждой советской семье. С самого утра домочадцы замешивали несколько килограммов теста, прокручивали через мясорубку мясо и лук, а затем принимались за лепку. Пельменей лепили помногу, поэтому процесс мог занять целый день. Сегодня это блюдо готовят только самые трудолюбивые хозяйки – остальные же предпочитают покупать пельмени в магазине. Однако при отсутствии кулинарных навыков испортить можно даже магазинные полуфабрикаты. Рассказываем, какие ошибки чаще всего допускают при варке пельменей.

Мало воды

Первая и, пожалуй, самая главная ошибка, которую можно сделать при приготовлении пельменей, – это налить в кастрюлю недостаточное количество воды. В идеале на полкило полуфабрикатов должно приходиться не менее полутора литров.

Недостаточно специй

Не забывайте добавлять в воду соль, иначе пельмени получатся безвкусными. Идеальная пропорция – чайная ложка соли на литр бульона. Кроме того, яркий вкус пельменям помогут придать черный перец, лавровый лист и лук.

Никакого растительного масла

Вот вам совет: для того чтобы пельмени никогда не слипались, в процессе варки в воду нужно добавлять две столовых ложки растительного масла. К слову, эта рекомендация не потеряет своей актуальности и в том случае, если вам понадобится сварить не пельмени, а макароны.

Как варить пельмени правильно

Итак, ставим кастрюлю с достаточным количеством воды на плиту и даем ей закипеть. Затем в воду нужно аккуратно положить пельмени и необходимые специи, а потом тщательно перемешать. Если вы не собираетесь использовать растительное масло, помешивать их придется каждые 2-3 минуты – до тех пор, пока все пельмешки не всплывут на поверхность. В противном случае они могут просто прилипнуть ко дну – в результате вы не только лишитесь ужина, но и потратите довольно много времени на то, чтобы отмыть кастрюлю. После того, как все пельмени оказались наверху, нужно варить их еще 5-8 минут (время зависит от размера самих пельменей). По прошествии этого времени пельмени можно выкладывать на тарелки.

Пельмени в мультиварке

Чтобы приготовить пельмени в мультиварке, нужно заполнить чашу водой, выбрать режим «варка», подождать, когда вода закипит, а затем положить внутрь пельмени и варить в течение десяти минут.

Пельмени на пару

В поддон пароварки наливают два стакана горячей воды и кладут приправы. Сверху размещают контейнер для приготовления пищи, предварительно смазанный растительным маслом. Затем на один из уровней кладут пельмени и посыпают их солью. Готовятся пельмени на пару под крышкой на протяжении 15 минут.

Какие пельмени не стоит покупать

В феврале Роскачество подвело итоги масштабной проверки магазинных пельменей отечественного производства. И, к сожалению, продукция нескольких популярных марок не смогла пройти ее успешно. Так, в пельменях «Своими руками. Карапузы», «Снежана», «Окраина», «Мясновъ», «Русские», «Сальников», «Сибирский гурман», «Родной дом» и «Поспел» была обнаружена кишечная палочка. Помимо этого, в пельменях «Поспел» эксперты нашли сою, о которой в составе не было ни слова. Этот же «секретный» ингредиент обнаружился и в полуфабрикатах BILLA, к тому же в фарше было превышено содержание антибиотиков.

Ну а лучшими по итогам исследования стали пельмени «Сибирская коллекция», «Дымов», «Цезарь» и «Останкино. Папа может».

По материалам repairshome.ru, roskachestvo.gov.ru.

Как сварить пельмени, чтобы они не разорвались или не слиплись в ком, и подать с бульоном

Пельмени – это не только еда холостяков. При желании из обычных полуфабрикатов можно приготовить вкусное и сытное блюдо, которым будет не стыдно и гостей угостить. Пошаговая инструкция, как варить пельмени, чтобы они не разваливались и не прилипали ко дну кастрюли, — в этой статье. А еще совет, как эффектно подать к обеду пельмени с бульоном.

Какие пельмени выбрать – домашние или магазинные – личное дело каждого. Кто-то не прочь вначале потратить время на лепку, но зато насладиться мясным вкусом, а кто-то, напротив, не столь привередлив и согласен на вариант «на скорую руку».

Домашние пельмени. |Фото: aif.ru

Первое правило при варке пельменей – забрасывать их в воду нужно замороженными (исключение лишь в том случае, если вы их только налепили). Хранить полуфабрикаты нужно в морозильной камере, на столе забывать их не стоит, так как это чревато слипанием нескольких пельмешек в бесформенную массу.

Варить пельмени нужно, не размораживая. |Фото: zhitlegko.org

Для варки пельменей нужна большая кастрюля. Воды берите из расчета примерно 1 литр на 10 штук среднего размера. Так им точно не будет тесно. Вскипятите вначале воду на огне, посолите и обязательно добавьте специи – черный перец горошком и лавровый лист. Именно этот секрет знают многие хозяйки. Тогда приготовленное блюдо получается очень ароматным.

Для аромата добавляйте специи в воду, в которой варятся пельмени. |Фото: kakimenno.ru

Когда вода закипела, загружайте замороженные пельмени в нее. Аккуратно помешивая их, чтобы они не прилипли ко дну, ждите, когда вода повторно закипит. В этот момент нужно убавить огонь наполовину и варить всплывшие на поверхность воды пельмени до готовности. Если начинка из куриного фарша, достаточно примерно 7-8 минут, если из свиного или говяжьего – 10-15 минут. Тесто готовых пельменей должно быть прозрачным.

В закипевшей воде варите пельмени 10-15 минут. |Фото: vinograd-cafe.ru

Вынимайте пельмешки шумовкой, чтобы вода стекала. Подавайте к столу со сливочным маслом, черным молотым перцем, сметаной, кетчупом, сырным соусом или любой другой заправкой. Можете добавить мелко порезанную зелень – укроп и петрушку.

Подавайте пельмени на стол с соусом и зеленью. |Фото: povar.ru

Если хотите подать пельмени с бульоном, то способ их приготовления будет незначительно отличаться.

Пельмени с бульоном. |Фото: receptveka.ru

Для варки нужно вначале подготовить правильно воду. На дно кастрюли положить целую луковицу, надрезанную накрест. При закипании добавить в воду специи и корень петрушки (если есть), засыпать замороженные пельмени, аккуратно перемешать. Теперь в кастрюлю добавляем пару ложек оливкового масла, в таком бульоне будут вариться полуфабрикаты.

Варить пельмени в бульоне нужно 10-15 минут, затем вытащить их шумовкой, выловить из кастрюли луковицу и корень петрушки. Выкладывайте пельмешки порционно в глубокие пиалы, заливайте получившимся бульоном, посыпайте зеленью. Приятного аппетита!

Если тратить время на лепку пельменей не хочется, можно на нашем сайте. Смотрите еще интересные статьи в блоке «Рекомендуемые статьи» чуть ниже.

Китайцы раскрыли три главные ошибки россиян при варке пельменей — Мировые новости

Пользователь китайского мессенджера WeChat дал три совета о том, как правильно варить пельмени, чтобы они не лопнули и не развалились. Перевод опубликовал портал ИноСМИ.

Почему замороженные пельмени лопаются при варке?

Причина — в разнице температур. При погружении в кипящую воду ледяные пельмени начинают быстро расширяться. Замороженные пельмени относительно сухие и не пластичные, поэтому при расширении они начинают лопаются и в результате разваливаются.

Кроме того, при высокой температуре происходит склеивание крахмала, находящегося на поверхности теста, что приводит к слипанию пельменей.

Как варить замороженные пельмени?

Для начала, чтобы пельмени не треснули при варке, необходимо довести их до нормальной температуры. Некоторые перед варкой достают пельмени из морозилки и дают им немного полежать. Но за короткое время пельмени не разморозятся, а если держать их слишком долго — они станут мягкими и слипнутся. Поэтому самый правильный способ — замочить замороженные пельмени в воде на три минуты.

Совет первый: замачивание пельменей позволяет быстро довести их до нормальной температуры. Кроме того, тесто впитает некоторое количество воды, что повысит его пластичность, и при варке пельмени не лопнут.

Далее следует налить в кастрюлю воды и поставить ее на огонь. Когда на дне кастрюли появятся пузырьки, необходимо добавить соль и бросить в нее пельмени.

Совет второй: важно, чтобы вода не была холодной или кипятком. Появление пузырьков на дне кастрюли говорит о том, что температура воды составляет примерно 55-60 градусов. Если она будет слишком низкой, потребуется больше времени для варки, и пельмени слипнутся. При слишком высокой температуре — тесто лопнет, и пельмени развалятся. Поэтому оптимальной температурой для варки является 50 градусов. После погружения пельменей слегка помешивайте их шумовкой, чтобы они не прилипли к дну кастрюли.

После того, как вода закипит, добавьте в кастрюлю стакан холодной воды и дождитесь повторного закипания. Затем повторите этот шаг — добавьте стакан воды. После третьего закипания остается только выловить пельмени, и можно приступать к трапезе.

Совет третий: независимо от того, какие пельмени вы варите — свежие или мороженные, после закипания воды в кастрюлю необходимо добавлять холодную воду, чтобы температура нагрева оставалась равномерной.

Запомните эти три совета, чтобы в следующий раз пельмени получились вкусными, не развалились и не слиплись.

Как варить пельмени — Пошаговый рецепт приготовления в кастрюле, мультиварке, микроволновке

Казалось бы, у каждого есть понимание, как правильно варить пельмени. Но процесс этот имеет несколько особенностей, упустив которые можно не мечтать о вкусном блюде. Здесь мы расскажем, можно ли варить пельмени в СВЧ, мульти-, скороварке или только на плите, что к пельмешкам нужно добавить, чтобы они не разварились, чтобы не слипались, а главное — чтобы вкусно было.

Приводим основной рецепт, как надо готовить блюдо поэтапно:

Мучные заготовки отваривают на воде. Тут пора уточнить, сколько воды нужно, чтоб варить пельмени? Классические пропорции пельменей/воды — 500 г/1,5 л соответственно. Также варить пельмени можно и в меньшем количестве жидкости, тогда бульон выйдет густой и наваристый. В любом случае, жидкость должна полностью покрыть полуфабрикаты, чтобы они не слиплись при варке.

В какой воде варить пельмени? Идеально — в бутиллированной либо очищенной с помощью фильтра. Некачественная вода негативно повлияет на вкус блюда.

Когда вода вскипит, добавляют соль и размешивают. Сколько соли класть? Обычно на 1 л жидкости идет маленькая ложка. Когда солить? Оптимально до варки основного блюда, поэтому воду солят без пельменей, когда она начинает вскипать. Для приятного вкуса и аромата лучше добавить в бульон немного черного перца в горошке и пару сухих лавровых листочков, разрезанную репчатую луковицу.

Две столовые ложки растительного масла для разогретого бульона предотвратят слипание пельменей.

Сначала вода закипает на мощном огне. Сами пельмени следует варить в кипящей воде после добавления приправ и масла. Их аккуратно складывают на дно кастрюльки, обязательно перемешивают и ждут повторного закипания бульона.

Важный момент — с открытой крышкой или закрытой варить. Рекомендуем использовать крышку, чтобы ускорить закипание воды без пельменей, а после их добавления крышка не нужна, ведь полуфабрикаты надо помешивать, пока они не станут готовыми. Лучше всего пельмени варить с открытой крышкой при средней температуре.

Когда пельмени выплывут наверх, их нужно варить на среднем огне около 6 — 7 мин., перемешивая. Достать шумовкой.

Эта инструкция подробно и пошагово описывает готовку пельмешков. Подавать свежеприготовленные изделия еще проще: это можно сделать как отдельное блюдо, а также со сметанкой или кетчупом, горчицей или кусочком масла.

Предлагаем совет для новичков на кухне, как варить замороженные пельмени. Надо правильно варить замороженные пельмени: без разморозки. Варка замороженных полуфабрикатов ничем не отличается от не замороженных, сразу после лепки. Никто не размораживает покупные изделия из магазина, в этом они схожи с домашними пельменями из морозилки, в противном случае тесто размякнет и слипнется.

Сколько варить пельмени

Иногда дается противоречивая информация, сколько нужно по времени варить пельмени. Фактически все зависит от габаритов полуфабрикатов и содержимого. Отталкивайтесь от того, что стандартные магазинные пельмени нужно варить шестьмин., немного больше времени надо крупным домашним заготовкам. В целом, их можно слегка не доварить или переварить, что лишь немного повлияет на вкусовые качества, но не на полезные свойства продукта. Когда вы готовите блюдо ребенку, постарайтесь довести изделия до готовности, чтобы хорошо проварился фарш внутри.

Что случится, если вы забыли о приготовлениях на плите и уже слишком долго варите пельмешки? Что будет, если варить пельмени 20 минут? Если провернете такое мероприятие в кастрюле, скорее всего, вы получите разваренное, зато сочное и напитавшееся бульоном блюдо. А вот в мультиварке по времени готовки как раз выбирают 20-минутный режим. Для этого надо распределить заготовки в чаше, залить водой со сметаной (2 к 1), внести соль, поперчить. Когда сметанный соус покроет пельмени на три пальца, установите программу «Выпечка» на 20 мин, в конце досыпьте тертого сыра, выставьте подогрев на десять мин.

А теперь мы поможем выяснить, сколько варить маленькие пельмени. Мини версии популярного блюда советуют бросать после закипания бульона и по времени удерживать не дольше 5 минут, постоянно помешивая ложкой. Мы предлагаем варить маленькие пельмени, помешивая с периодичность каждые 1,5 минуты. Мелкие изделия надо варить больше, если хотите добиться более мягкого и сочного вкуса.

Мы решили, что нужно составить таблицу, в которой разбираем каждый пункт и наглядно показываем разницу.

Сколько варить пельмени:

Сколько варить большие пельмени?	двенадцать — пятнадцать минут
Сколько варить средние пельмени?	десять — двенадцать минут
Сколько варить магазинные пельмени?	замороженные магазинные пельмени после закипания воды варить надо семь минут, если у вас покупные полуфабрикаты из магазина, ориентируйтесь на рекомендации из упаковки
Сколько варить домашние пельмени?	самодельные домашние пельмени после закипания воды варить не меньше восьми —десяти мин. , после всплытия получается пара минут, замороженные по времени варятся одинаково со свежеслепленными
Сколько варить замороженные пельмени?	варить замороженные пельмени после закипания воды надо сразу, без размораживания: 8 мин. маленькие, 9 мин. средние, 10 минут крупные
Свежие пельмени	пельмени всплыли нужно варить их 5 мин.

Сколько варить пельмени после закипания воды в общем? Общие рекомендации говорят, что варят пельмени в кипящей воде от 10 до 15 минут. Для готовки магазинных нужно следовать надписи на упаковке. По времени это от семи минут для миниатюрных суповых пельмешек, около 8 мин для «Сибирских» и «Цезаря», приблизительно десять мин. для крупных полуфабрикатов с любым наполнением. А лучше всего повар сам ответит на вопрос, как долго пельмени после закипания варить, ориентируясь на личные предпочтения.

Как варить пельмени в кастрюле

Что влияет на правило, сколько варить пельмени в кастрюле? Очень важно, что внутри, ведь готовые изделия бывают:

куриные;

говяжьи;

с индейкой;

с луком;

рыбные пельмени.

Видя мяса в начинке	Сколько варить
из курицы	готовы через 8 — 10 мин.после закипания пельменей
из говядины	пятнадцать минут
из мраморной говядины	5 — 6 мин.
из баранины	6 — 7 мин.
из индейки	9 минут
из свинины	10 мин.
с рыбой	5 —7 мин.

Обратите внимание, в общей сложности варить пельмени в кастрюле требуется не меньше пяти и не более 15 минут в соленой воде, которая закипела. Решайте сами, сколько соли положить, чтобы было вкусно, но стандартная дозировка идет на уровне 1 ч. л. на 1 л воды (с горкой — если любите соленые блюда).

Замороженные покупные пельмени из магазина готовятся по-разному:

«малыши» от 2 до 5 см — в пределах 10 минут;

крупные от 5 до 10 см — около 15 минут.

Популярный рецепт приготовления пельменей пошагово выглядит так:

Для идеального результата нужно знать, в какой кастрюле варить пельмени. Подберите вместительную, невысокую и широкую емкость, желательно из листового алюминия или нержавеющей стали. Если правильно пользоваться такими кастрюлями и добавлять достаточно воды, тесто не пригорит. Эмалированная и чугунная посуда для варки пельменей не подходит.

Варим изделия на воде, чистой и без запаха. Попробуйте определить соотношение полуфабрикатов и воды на глаз: треть посудины заполнена пельменями, две трети — жидкостью.

По времени приготовления отталкивайтесь от габаритов изделий и типа начинки, смотрите обобщенные данные в наших таблицах. После всплытия в кастрюле готовить блюдо следует минимум минуты две.

Как варить пельмени с бульоном в кастрюле? Заготовки можно варить в бульоне на бараньих костях: костей с мясными включениями нужно взять грамм 300, примерно 200 г говяжьей мякоти, воды 1,5 литра. На максимальном огне кипятим воду с промытыми костями, постепенно снимаем и убираем пенку в процессе нагревания.

Варим бульон на среднем огне с добавлением разрезанной на 4 части луковицы, крупно нарезанной моркови и рубленной петрушки. Затем нужно посолить блюдо, внести приправы и держать полтора часа на медленном огне. Конечно, правильно отваривать пельмешки с натуральным бульоном, но можно сделать это с кубиком, выйдет вкусно.

Как варить пельмени в мультиварке

А вы знали, что можно варить пельмени в мультиварке разными способами? Например, на пару, в соусе, в режиме «Суп» или «Выпечка». А еще многим интересно, только варят ли пельмени в мультиварке, либо можно применить другой, более оригинальный способ? Для нестандартных вкусовых ощущений пельмени поджаривают в скороварке и мультиварке по такой схеме:

подготовьте полкилограмма пельменей, 3 столовых ложки масла подсолнечного и столько же сметаны, 2 столовых ложки кипятка, соль-перец;

на дне чаши подогрейте масло в режиме «Выпечка» минут пять;

кладем в чашу пельмени, закрываем крышечкой, термически обрабатываем 20 минут;

тем временем готовим соус из сметаны, воды и пряностей, спустя 20 мин. после начала обработки пельменей вливаем сметанный соус и аккуратно мешаем лопаткой из дерева содержимое;

по времени добавьте на дальнейшую готовку еще 15 минут, только крышку больше закрывать не нужно, чтобы шла равномерная прожарка корочки;

получаются вкуснейшие варено жареные пельмени.

И немного о том, сколько варить пельмени в мультиварке на пару. В специальной пластиковой корзине, смазанной маслом, отваривают полуфабрикаты на пару от получаса до сорока минут, в чаше-поддоне находится литр воды или чуть больше. Поскольку речь зашла о том, пельмени на пару сколько варить до готовности, в пароварке применимы эти же правила, но можно увеличить время приготовления до 1 часа.

На каком режиме варить пельмени в мультиварке, если они замороженные? На практике хорошо себя зарекомендовал режим «Выпечка». Надо смазать чашу маслом, положить полуфабрикаты и закрыть крышку. Включить режим «Выпечка» и обрабатывать сорок мин., в середине готовки крышку поднимают, содержимое чаши солят, перчат и смешивают, дополняют тремя стаканами воды и продолжают программу.

Как варить пельмени в микроволновке

Если готовить замороженные пельмешки в СВЧ печи, не нужно особо заморачиваться с водой, выжидать, пока она закипит. С точки зрения экономии усилий это самый простой вариант. Достаточно просто выложить 20 пельменей в глубокий глиняный горшочек, залить сверху стаканом чистой воды, натереть туда твердого сыра, мелко рубленой зелени и влить майонеза.

Можно варить пельмени в микроволновке в программе 700 — 800 Вт. Сколько варить? По времени ориентируйтесь на семь минут. На одну порцию понадобится 250 г пельменей, 200 мл воды, 15 г майонеза, 40 г твердого сыра, половина столовой ложки петрушки и щепотка соли.

Варить ли пельмени перед жаркой

Перед жаркой надо вынуть изделия из морозильной камеры и сразу выложить на раскаленную сковородку в подсолнечное масло. Жарить надо минимум 10 минут, лучше всего 15, пока пельмешки не покроются равномерной золотистой корочкой. Варено жареные на сковороде пельмени надо пробовать в процессе и оценивать готовность серединки.

Есть еще китайский рецепт, согласно которому нужно варить пельмени перед жаркой. Китайцы готовят пельмени собственноручно, при этом не полностью закрывают шов, чтобы мясо эффективнее сварилось. Далее кладем изделия швом вверх на раскаленную сковородку с маслом, заливаем жидкостью и варим. Когда водичка испарится, добавляем еще и варим повторно, пока не выкипит второй раз. На финальном этапе в сковороду вливают масло, накрывают крышкой и поджаривают минут пять, только обязательно следить, чтобы они не подгорели. В данном способе чтобы пожарить пельмени нужно их варить предварительно, и съедать их рекомендуем сразу, в горячем виде.

Многие обожают пельмени с уксусом. Для подачи приготовьте простенький соус: 9% уксус мешается с водой в одинаковых пропорциях, смесь солится, перчится и дополняется небольшим количеством растительного масла, можно добавлять горчицу. Макать в этот соус сочные мясные пельмени — одно удовольствие!

Оставшиеся после ужина пельмени в холодильнике у меня никогда не слипаются: простенькая кухонная хитрость | Lifestyle

Грядут новогодние праздники. Готовить каждый день не хочется, поэтому нас всегда выручают пельмени и вареники, которые можно налепить и даже сварить заранее. Но у многих возникает проблема — как сохранить изделия в холодильнике, чтобы они не слипались. Подскажу вам хитрость, которой пользуюсь давно, и она меня выручает долгие годы.

Как приготовить тесто

Сначала расскажу, как я замешиваю тесто для пельменей и вареников, которые начиняю капустой и грибами, картофелем и ягодами, белым сыром и творогом. Принцип приготовления одинаковый. Его можно назвать традиционным — только вода и мука, никаких яиц. Но есть одна тонкость: для меня важно соблюдать пропорции теплой и горячей воды, тогда тесто для пельменей получается более стойким и приятным на вкус.

Я беру примерно две части теплой воды и одну — горячей. На 510 граммов пшеничной муки получается примерно 280 мл жидкости. В том числе 80 мл — это горячая вода.

Расход соли составляет примерно 1 чайную ложку. А еще я добавляю одну столовую ложку масла топленого. Это на любителя. Оно делает тесто более упругим. Замешиваю руками, добавляю воду постепенно.

Полученное количество пельменей съесть сразу не удается, поэтому встает проблема их сохранения.

Как помещать в холодильник

У всех проблема одна — как убрать остатки пельменей в холодильник, чтобы они не слиплись. Обычно их смазывают маслом (что повышает жирность блюда и нравится далеко не всем), но я предложу вам свой рецепт. Пельмени слипаются, потому что тесто содержит много крахмала, который при высыхании превращается в клей. Его просто нужно удалить. Для этого я помещаю готовые пельмени в ледяную воду на одну минуту. Затем откидываю их на дуршлаг, чтобы вода могла стечь, и выкладываю на бумажное полотенце. Тереть их нельзя, достаточно просто удалить лишнюю влагу.

Потом можно смело убирать пельмени или вареники в холодильник, они могут храниться до недели.

Как правильно варить пельмени: пошаговый рецепт

Чтобы сварить вкусно пельмени, нужно всего пару минут / pixabay

Пельмени — это блюдо вкусное и практичное. Успех пельменей не только в правильном тесте и вкусном фарше. Чтобы пельмени порадовали самых требовательных гурманов их необходимо правильно отварить.

Главред расскажет, как быстро и главное вкусно сварить пельмени дома.

Пельмени необходимо отваривать в большой кастрюле, чтобы они имели достаточно места и не липли друг к дружке.

Замороженные пельмени варятся не более 7-10 минут на умеренном огне до того момента, пока они не начнут всплывать.

Вам понадобится:

15 шт пельменей;

1 л. воды;

Специи.

Как варить пельмени:

Налить воду в кастрюлю (половина литра воды на одну порцию из 15-20 пельменей), поставить закипать на сильный огонь.

По мере закипания добавить соль и молотый перец, если блюдо будет подаваться вместе с бульоном, по вкусу добавляют лавровый лист, черный перец в горошке, специи.

Читайте такжеКак варить булгур — простой рецепт

После того, как закипит вода в емкость добавляют пельмени. Необходимо дождаться того момента, пока они не начнут всплывать. Пельмени в кастрюле перемешивают для того, чтобы они не слиплись. В среднем, процесс варки занимает около 7-10 минут.

Пельмени после всплытия варятся не более 2-3 минут. Не стоит допускать, чтобы тесто слишком разварилось и начало разваливаться.

Пельмени нужно выловить при помощи шумовки и подавать к столу. Многие хозяйки добавляют специи непосредственно перед подачей на стол.

Как сварить пельмени в мультиварке

Пельмени в мультиварке варить очень быстро / pixabay

Для этого нужно выложить пельмени на дно емкости, залить сметаной вперемешку с водой (в соотношении 1 к 4).

Рекомендуется закрывать крышку мультиварки в процессе приготовления.

Пельмени варятся не более 20 минут в режиме Выпечка.

Необходимо дождаться, чтобы пельмени всплыли и помешивать ложкой готовящееся блюдо на протяжении всего процесса.

Отваренные пельмени в мультиварке готовы.

Как варить пельмени в мультиварке — видеорецепт

Как варить пельмени, чтобы они не разваливались

Фото: UGC

Итак, вы купили пельмени или слепили их сами. До приятной трапезы остался один шаг — сварить полуфабрикаты. Не полагайтесь на удачу! Расскажем, как варить пельмени, чтобы они не разваливались.

Как варить пельмени в мультиварке

Традиционно пельмени варят в кастрюле, но, используя мультиварку, вы сэкономите время. Готовить блюдо в девайсе проще простого. Нет необходимости постоянно помешивать воду, а тесто не прилипнет к бортикам чаши.

Как приготовить пельмени в мультиварке:

Однако заполнять чашу выше допустимого уровня не рекомендуем. Продукт вытеснит жидкость в том объеме, который займет.

Поэтому трезво оцените вместительность чаши. Если она недостаточная, варите пельмени порциями. Рассчитывайте пропорции в соотношении 1:3 (на 1 кг полуфабрикатов три литра воды).

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Чашу заполните водой. Помните: пельмени нуждаются в свободном пространстве. Чем их больше, тем больше нужно воды.
Наполнив чашу водой, закройте мультиварку крышкой. Выставьте режим «Суп» или «Первые блюда» (название зависит от модели устройства).
В закипевшую воду добавьте 0,5 ст. л. соли и пару листочков лаврушки. Пара горошин душистого перца — и жидкость благоухает приятным ароматом.
Аккуратно поместите в чашу полуфабрикат. Перемешайте и накройте крышкой.
Сколько варить пельмени в мультиварке, зависит от мощности устройства и размера самих пельмешек. В среднем достаточно 20 минут.
Выставьте таймер на указанное время и закройте крышку. Через 3 минуты откройте и один раз перемешайте.
Теперь отправляйтесь отдыхать. Техника сделает все за вас.
Когда сработает звуковое оповещение, проверьте готовность блюда. Благодаря герметично закрытой крышке мультиварка отлично держит температуру. Поэтому замороженные полуфабрикаты приготовятся быстрее обычного.
Не оставляйте полуфабрикат в чаше дольше указанного времени, чтобы тесто не разбухло и не развалилось.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Как варить пельмени полуфабрикаты

Полезно и приятно кушать блюда, приготовленные своими руками. Но не всегда хватает времени готовить домашние пельмени, поэтому мы покупаем их в супермаркете.

Чтобы приготовить магазинные заготовки так, чтобы они не разварились, используйте маленькие секреты.

Итак, приступим:

Оптимальные пропорции: на 1 кг пельменей четыре литра бульона или воды.

Бульон поможет придать магазинным заготовкам насыщенный вкус. Используйте в качестве основы бульон, оставшийся после варки курицы или свинины.
Кастрюлю выбирайте побольше. Пельмени любят свободное пространство. Если будет тесно, они непременно слипнутся или развалятся.

Читайте также: Как варить длинные макароны, чтобы они не слипались

Кастрюлю с бульоном отправьте на плиту, дождитесь, пока жидкость не начнет кипеть.
Затем подсолите и аккуратно закладывайте изделия.
Когда жидкость с полуфабрикатами вновь закипит, уменьшите огонь до среднего.
Постоянно помешивайте пельмени. Как только они всплывут, прекращайте мешать.
Сколько минут варить пельмени? В среднем после повторного закипания воды понадобится 8–10 минут. Если приобрели в упаковке, то на ней производитель всегда указывает, сколько варить пельмени.
Проверьте готовность.
Шумовкой выловите пельмени и выложите на блюдо.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Как варить пельмени в микроволновке

Таким способом пельмени готовят порционно. За один этап отваривайте не больше 10–15 заготовок в зависимости от размера.

Важное замечание: в микроволновке готовят только замороженные пельмени. Если вы варите домашние, только что слепленные, предварительно заморозьте их.

Рассказываем, как варить пельмени:

Подберите посуду, пригодную для микроволновки.
Вскипятите воду.
В емкость выложите достаточное количество заготовок. Залейте их водой так, чтобы жидкость поднялась на 2–3 см выше уровня пельменей.
Накройте посуду, поставьте в микроволновку.
Чтобы вода быстро закипела, установите максимальную мощность. Таймер — на 15 минут.
Не забывайте каждые 3–4 минуты открывать микроволновую печь и перемешивать содержимое посуды. Так пельмени проварятся равномерно.
В среднем для варки в микроволновке 10 минут достаточно. Проверьте, готовы ли они. Если нет, то можно еще минут 5 поварить, но не больше, иначе тесто развалится.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Как варить пельмени в кастрюле

У традиционного способа готовки есть свои секреты и нюансы, которые определяют качество и вкус готового блюда. Давайте узнаем, как правильно варить пельмени в кастрюле.

Алгоритм действий следующий:

Выбирайте вместительную емкость, чтобы пельмешкам не было тесно.
Воды наливайте не менее половины, но не более 2/3 объема емкости. В малом количестве воды пельмени обязательно слипнутся, а мешать их будет тяжело и неудобно.
Накройте и поставьте на максимальный огонь. Вода в закрытой кастрюле закипит быстро, поэтому не стоит далеко уходить от плиты.
Сохранить целостность полуфабрикатов поможет растительное или оливковое масло. Столовая ложка на кастрюлю — вот и весь секрет.
Достаньте пельмени из морозилки. Предварительно размораживать не нужно, иначе они слипнутся.
Аккуратно размешивайте содержимое кастрюли шумовкой, пока вода не закипит повторно. Холодные заготовки сильно снижают температуру жидкости. Если не перемешивать, изделия слипнутся и пристанут к дну кастрюли.
Когда пельмешки всплывут на поверхность, уменьшите огонь до среднего. Сколько варить пельмени после закипания? Время зависит от размера изделий. Достаточно 7–10 минут.
Не забывайте раз в 2 минуты помешивать содержимое кастрюли, чтобы полуфабрикаты проварились равномерно.
Через 10 минут выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты. Действуйте быстро, иначе тесто набухнет.

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Теперь вы знаете, сколько варятся пельмени при разных способах приготовления. Готовьте с удовольствием, соблюдайте рекомендации, тогда пельмени никогда не развалятся!

Читайте также: Как варить перловку, чтобы она была рассыпчатой

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1686519-kak-varit-pelmeni-chtoby-oni-ne-razva/

Советы по приготовлению китайских пельменей

Есть несколько видов
Китайские пельмени, возможно, вы захотите приготовить китайские пельмени дома. , Там
несколько советов по приготовлению китайских пельменей.

Варка свежих пельменей

Техника очень похожа на
приготовление свежих макарон, но с некоторыми отличиями в уникальных тонкостях. Y Например, вы
хотите использовать много воды при приготовлении макарон и пельменей. Начать с
доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте клецки и сразу же перемешайте
их, чтобы они не слипались.

Доведите воду до кипения и
как только пельмени начнут всплывать на поверхность, добавьте 1/2 стакана холодной воды.
Причина этого кроется во внутренней начинке. Скорее всего, содержимое
пельмени внутри еще сырые, поэтому добавьте холодную воду, чтобы замедлить
процесс приготовления теста, чтобы оно не рассыпалось, пока не добавляется наполнитель
закончить приготовление.

Продолжайте готовить, пока
чудесные пельмени снова начинают плавать. Теперь пришло время попробовать один, чтобы увидеть,
они сделаны.Они должны быть выполнены на этом этапе, но если нет, просто добавьте еще один
1/2 стакана холодной воды и подождите, пока они снова всплывут.

Когда закончите, достаньте их из кастрюли.
китайским ситечком или шумовкой. Будьте осторожны, не кладите их сверху
друг друга, иначе они слипнутся и развалятся.

Варка замороженных пельменей

Замороженные не нужно таять
домашние пельмени. Просто добавьте их в кастрюлю с кипящей водой, и как только они
начните плавать, добавьте 1 стакан холодной воды, чтобы их замедлить.Верни воду
до кипения и как только они начнут всплывать наверх, добавьте еще стакан холода
воды.

Опять когда начинают плавать
они должны быть выполнены. Попробуйте, а если еще не готово, добавьте еще холодной воды и подождите.
пока они снова не всплывут. Когда они будут готовы, процедите и подавайте с любимым блюдом.
соус для пельменей.

Пельмени для жарки на сковороде

Если вы пожарите клецки, они станут
называется Pot Stickers. Почему? Потому что при жарке дно прилипает ко дну
сковороды, делая их хрустящими и вкусными.Кроме того, при жарке клецок вы
не хочу готовить замороженные. Вы должны обязательно разморозить их, иначе они
гореть.

A В большую сковороду с антипригарным покрытием добавьте
ложку кукурузного или растительного масла на сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте. Добавить как
как можно больше пельменей, которые поместятся на сковороде одним слоем без
пельмени соприкасаются друг с другом
на. Теперь самое интересное.

Добавьте 1/2 стакана холодной воды в
накрыть клецки крышкой и варить на слабом огне 10 минут.Даже не
подумайте о том, чтобы перевернуть их или проверить их. Пусть готовят, пока все
вода выкипела, и пельмени стали золотистыми и хрустящими на
Нижний.

Если они не золотистые и хрустящие на
дно, продолжайте варить, пока они не будут. Когда закончите, удалите и подавайте или
начать еще одну партию.

Potstickers Made From Scratch (Жареные на сковороде пельмени)

Их называют по-разному: Potstickers, gyoza, японские жареные пельмени на сковороде. В конце дня это восхитительные пельмени с множеством азиатских вкусов, свинины, а затем обжаренные на сковороде для получения хрустящего дна.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Gyoza Dough Ингредиенты:

2 стакана (310 г) универсальной муки
150 мл (150 г) воды, только что кипяченой
Щепотка соли

Кукурузный крахмал для опудривания

Начинка для свинины Ингредиенты:

Свиной фарш 1 фунт
1/4 кочана капусты (соленая, отжатая и слитая из воды)
2 зубчика очищенного от кожуры чеснока , тертая
1.5 дюймов имбирь, тертый
3/4 стакана тонко нарезанного зеленого лука
2 ч.л. тамари
Соль по вкусу

Соус Гёза:

1/4 чашки плюс 2 столовые ложки тамари или соевого соуса
1/4 стакана рисового уксуса
1 чайная ложка кунжутного масла
1,5 чайной ложки меда
2 чайные ложки мирина
* по желанию, если хотите острого * 1 тайский перец чили тонко нарезанный

ИНСТРУКЦИИ:

Метод теста:

Насыпьте универсальную муку в миску.
Нагрейте воду в кастрюле до кипения. Добавьте щепотку соли и налейте воду прямо в муку.
Ложкой смешайте ингредиенты до полного растворения. Когда тесто станет липким, начните замешивать руками.
Когда тесто соберется, переверните его на рабочей поверхности и месите 5-8 минут или пока оно не станет гладким. Слегка посыпьте миску кукурузным крахмалом, залейте тесто, накройте влажным полотенцем и оставьте на час.
Раскройте тесто и разрежьте его пополам. Скатайте каждую половину в цилиндры толщиной 1 дюйм и оберните каждый цилиндр полиэтиленовой пленкой. Дайте настояться 15-30 минут.

Способ наполнения:

Возьмите капусту, удалите сердцевину и нарежьте как можно более тонкими лентами. Переложите в миску среднего размера, приправьте солью и помассируйте капусту, чтобы высвободить влагу.
С помощью ложки очистите имбирь.
Зеленый лук нарезать тонкими ломтиками.
В миску среднего размера добавьте свиной фарш. Добавьте размягченную капусту, зеленый лук, тертый чеснок, тертый имбирь, тамари и обильно приправьте солью. Тщательно перемешайте руками.

Соус Гёза Метод:

Смешайте тамари, мирин, кунжутное масло и мед.
* По желанию * добавить нарезанный тайский перец чили в соус для приправ.
Добавьте семена кунжута и взбейте.

Метод пельменей:

Возьмите тесто гёдза и разделите на 12 частей равного размера.
Из одной порции теста скатать шарик, растереть плоский круг. Используя скалку, раскатайте и сформируйте диск большего размера, который явно будет тоньше.
Используйте 3-дюймовую круглую форму для печенья, чтобы вырезать идеально круглый круг. Повторите процесс с оставшимся тестом.
Уложите каждую обертку гёдза друг на друга, посыпав кукурузным крахмалом, чтобы они не слипались.
Поместите 2 чайные ложки смеси в центр обертки.Убедитесь, что не переполнили.
Намочите края кончиком пальца, смоченным в воде. Сверните обертку вокруг начинки, как тако, но только с одной стороны. Загнуть и обжать края; зубчатый на всем протяжении. Полностью запечатать. Повторите то же самое с оставшимися обертками.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим и начнет мерцать, добавьте гёдза по всей поверхности сковороды по кругу. Убедитесь, что они не соприкасаются. Оставьте на сковороде поджариваться на 2-3 минуты или пока дно не начнет подрумяниваться.
Возьмите ¼ стакана воды и налейте ее прямо в кастрюлю, образуя пар. Сразу накройте крышкой, убавив огонь до среднего. Дайте пару 3 минуты, пока не перестанет вода.
Снова увеличьте тепло до средне-сильного и уменьшите количество воды или до тех пор, пока дно не станет красивым и хрустящим.
Снимите со сковороды и подавайте с соусом.

Как долго варить пельмени? — Кухня

Как долго варить пельмени?

Варить клецки: в зависимости от количества вареников, которые вы готовите, доведите до кипения воду в средней или большой кастрюле.Добавьте клецки и сразу же перемешайте, чтобы они не прилипли к дну кастрюли. Снова доведите до кипения и варите 6-8 минут, в зависимости от размера, до полной готовности.

Как узнать, когда клецки готовы?

Чтобы проверить клецки, пропустите их шпажкой или зубочисткой. Когда он выходит чистым, он готов.

Можно ли слишком долго готовить пельмени?

Проверьте свои клецки примерно через 10 минут. Они должны быть слегка влажными и светлыми.Недоваривание так же плохо, как и переварка. Не пережаривайте клецки. Если их слишком долго варить, они могут распасться.

Вы готовите пельмени закрытыми или открытыми?

Накрыть крышкой и тушить около 15 минут до готовности кнедликов. Накрыв сковороду, не открывайте ее и не смотрите, пока готовятся клецки! Чтобы пельмени были легкими и пушистыми, их нужно готовить на пару, а не кипятить. Открытие кастрюли выпускает пар.

Пельмени плавают, когда они готовы?

Таким образом, в целом молекулы крахмала не поглощают намного больше воды по мере того, как они это делают, поэтому оставшаяся вода может испаряться и заполнять воздушные карманы, что заставляет клецки плавать.Или, другими словами, плавающие клецки действительно пережарены и поэтому гарантированно готовы (при соблюдении предварительных условий).

Вареники лучше варить или готовить на пару?

Варка замороженных пельменей — самый простой способ, но и самый трудоемкий, так как вам нужно подождать, пока вода в кастрюле закипит. Приготовление на пару — гораздо более быстрый метод, так как вам нужно всего лишь довести до кипения несколько чашек воды, а не всю кастрюлю.

Как готовятся пельмени?

Жарить, готовить на пару, жарить. Разогрейте немного масла на сильном огне и добавьте кнедлики.Осмотрите нижнюю часть клецки. Если он станет светло-коричневым, влейте холодную воду (достаточно, чтобы покрыть клецок). затем сразу накрываем крышкой. Раскройте крышку, когда вода полностью испарится. Готовьте еще 30-60 секунд, чтобы они стали хрустящими.

Почему мои пельмени не поднимаются?

Важно измерять правильное соотношение разрыхлителя и муки. Слишком мало, и клецки не поднимутся должным образом; если разрыхлителя слишком много, то пельмени будут подниматься и опускаться.Рекомендуемое соотношение — 1 стакан универсальной муки на 1 чайную ложку разрыхлителя.

Почему мои пельмени мягкие?

Если опустить тесто прямо в жидкость, при кипячении пельмени могут разбиться. Кроме того, тесто впитает влагу из жидкости, поэтому пельмени станут мягкими и мокрыми.

Почему тесто для пельменей липкое?

Если тесто кажется слишком липким, немного больше муки вернет его в равновесие. Рецепт требует теплой воды, потому что мука легче впитывает теплую воду и создает более эластичную текстуру.Из этого теста можно приготовить клецки, блины с зеленым луком или домашнюю лапшу ручной работы.

Как сделать пушистые пельмени с нуля?

НАПРАВЛЕНИЯ Просейте муку, разрыхлитель и соль. Яйцо взбить до пышности и добавить к сухим ингредиентам. Вмешайте молоко. Капните столовыми ложками на медленно кипящую овощную подливку. Плотно накрыть крышкой и варить 15 минут. Не заглянуть.

Как вы сохраняете пельмени влажными?

Чтобы получить по-настоящему упругие и влажные клецки, их нужно месить / перемешивать в течение некоторого времени.Попробуйте любую их комбинацию в следующем порядке: добавьте воды. добавьте бульон для более ароматного профиля (я люблю добавлять немного куриного бульона)

Можно ли приготовить пельмени в духовке самостоятельно?

Да, вы можете приготовить их в духовке, но они все равно нуждаются в какой-то жидкости для приготовления, иначе они не будут настоящими пельменями, это будет печенье. Вы также можете приготовить вареники на пару с помощью пароварки. Я готовлю пельмени с ежевикой в мультиварке, а также курицу и пельмени на плите.

Пельмени полезны?

По словам Остина, пока они не обжарены во фритюре и содержат цельные, полезные ингредиенты, они являются приемлемым вариантом. Помимо качества мяса и того, как были приготовлены пельмени, содержание овощей (или их отсутствие) также имеет решающее значение для определения того, являются ли пельмени здоровой пищей.

Часто спрашивают: зачем добавлять холодную воду в китайские пельмени во время их приготовления?

Как варить пельмени, чтобы сделать холодную воду?

Вареные пельмени

Добавьте замороженные клецки в большую кастрюлю с холодной водой, аккуратно перемешайте, давая клецкам разделиться.Накрыть крышкой и довести до сильного кипения.
Добавьте примерно одну чашку холодной воды и снова закипите, накрыв крышкой.
Пельмени будут полностью приготовлены, когда они плавают на поверхности кипящей воды.

Можно ли приготовить пельмени в горячей воде?

Готовите ли вы клецки свежими или замораживающими, их можно быстро приготовить, отварив. Сырые пельмени часто варят в воде, но южные пельмени можно тушить в бульоне или бульоне для дополнительного вкуса.Китайские пельмени также можно недолго отварить на сковороде, чтобы они стали потстикерами.

Как уберечь пельмени от слипания?

Чтобы пельмени не прилипали к корзине: у вас есть три варианта: положить ломтик моркови (или небольшой кусочек капусты / салата) под каждый кнедлик; Смажьте корзину тонким слоем масла, если вы используете пароварку для металла; Выложите небольшие кусочки пергаментной бумаги под каждый клецок.

Как вы сохраняете пельмени влажными?

перемешивайте только в одном направлении — это большая разница.
добавьте немного измельченного твердого свиного жира — немного — но ваш микс может быть слишком постным.
добавьте воды или стружки льда — как здесь говорят, смесь должна быть очень влажной, когда вы ее используете.
не переваривайте!
готовьте их на пару, а не кипятите.

Как я узнаю, что клецки готовы?

Чтобы проверить клецки, пропустите их шпажкой или зубочисткой. Когда он выходит чистым, он готов.

Почему пельмени плавают при приготовлении?

Как долго должны готовиться пельмени?

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Готовьте пельмени партиями по 8 штук, пока они не станут готовыми, 3-4 минуты. С помощью шумовки переложите клецки на сервировочное блюдо. Подавать теплым с соусом для макания.

Можно ли приготовить пельмени самостоятельно?

Да, вы можете приготовить их в духовке, но они все равно нуждаются в какой-то жидкости для приготовления, иначе они не будут настоящими пельменями, это будет печенье.Вы также можете приготовить вареники на пару с помощью пароварки. Я готовлю пельмени с ежевикой в мультиварке, а также курицу и пельмени на плите.

Почему мои клецки слипаются?

Совет по прилипанию пельменей к сковороде. Это очень распространенная проблема при жарке пельменей на сковороде, и, скорее всего, это связано с тем, что сковорода недостаточно горячая. Самый простой способ — купить сковороду с антипригарным покрытием, но для тех, кто не хочет тратить деньги, попробуйте этот тест.

Можно ли пожарить замороженные пельмени на сковороде?

При правильном приготовлении замороженные во фритюре клецки будут коричневыми и хрустящими снаружи, а внутренняя часть будет горячей и дымящейся. Жарка на сковороде — еще один способ придать вашим клецкам великолепную текстуру. Когда они станут горячими, добавьте замороженные клецки. Готовьте на масле примерно три-четыре минуты, перевернув один раз, чтобы поджечь несколько сторон.

Как жарить клецки на сковороде без пригорания?

Инструкции следующие:

Для всего содержимого добавьте 2 столовые ложки (30 мл) кулинарного масла в сковороду с антипригарным покрытием и выложите клецки одним слоем.
Добавьте холодную воду, чтобы залить 1/4 части пельменей. Накройте сковороду крышкой и готовьте, пока вода не испарится.
Снимите крышку и уменьшите огонь до среднего, готовьте, пока одна сторона не станет коричневой и хрустящей.

Как сделать пушистые пельмени с нуля?

Ступени

Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Сделайте в центре колодец.
Смешайте яйцо и молоко, хорошо перемешивая. Вылейте в хорошо пропитанную муку смесь и перемешайте вилкой до однородной массы.
Закапать столовыми ложками в кипящий бульон или подливу. Готовьте 10 минут без крышки. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 10 минут.НЕ СМОТРЕТЬ.

Сколько времени варят пельмени в мультиварке?

Поставьте мультиварку на 5 часов при высокой или на 8 часов в низкой. Чтобы приготовить кнедлики, смешайте 100 граммов сала с 50 граммами самоподнимающейся муки и примерно 5 столовыми ложками воды. На этом этапе вы можете добавить соль, петрушку или тимьян в зависимости от ваших предпочтений.

Почему у меня пропадают пельмени?

Как предотвратить разрушение пельменей Bisquick: как только вы бросите тесто для печенья в кастрюлю, убедитесь, что вы не перемешиваете пельмени и не позволяете закипать слишком быстро.Если довести бульон до кипения или быстро закипеть, пельмени могут раствориться или развалиться.

Как жарить пельмени на сковороде • Меморандум мамы

Поделиться — это забота!

После китайского жареного риса, чоумейна и китайского супа новой разновидностью китайской кухни стали китайские пельмени. Для его приготовления, после заливки смесью, нужно обжарить его с легким пропариванием, чтобы добиться вкусовых качеств. Однако вы также можете сначала отварить его, а не готовить на пару.Это полностью зависит от вас. Мы предлагаем вам лучший и альтернативный метод. Это не только занимает меньше времени, но и придает богатый вкус. Ну вот.

Как быстро пожарить клецки?

Пельмени приготовлены по уникальной методике потстикер — жарятся и готовятся на пару на ходу. Это оставляет очень богатый вкус, которым славятся пельмени.

Состав

1 кочан Капуста, нарезанная и малосоленая
Цыпленок, рубленый 1 фунт
Грибы (нарезанные) 2, средние
1/2 столовой ложки сахарной пудры
Соль по вкусу
1/4 чайной ложки молотого черного перца
2 столовые ложки растительного масла *
2 столовые ложки чеснока и имбиря (паста)

Для придания формы пельменям

1 пакет обертки для пельменей

1 стакан воды

Как приготовить клецки на сковороде

В большую миску добавьте нарезанную капусту.
Дать соленой капусте постоять 10 минут.
Слейте воду из миски, которую выпустила капуста. Слегка отожмите, чтобы удалить остатки воды.
Добавьте остальные ингредиенты по одному в ту же миску.
Хорошо перемешайте и оставьте на 5 минут.
Также можно ставить начинку в холодильник не более чем на 15 минут.
Теперь возьмите пельмени из упаковки.
Оберните одну обертку для пельменей на ладони левой руки.
В центр положить ложку начинки.
Смочите палец небольшим количеством воды и проведите им по краям клецки.
Сложите его так, чтобы края склеились.
Сделайте изгибы на уплотнении пальцами.
После того, как вы приготовили все пельмени, достаньте форму.
Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте 2 столовые ложки растительного масла. * Вы также можете использовать любое другое масло, которое вы регулярно используете, вместо растительного.
Дайте маслу хорошо нагреться, около 2 минут.
Начните выкладывать пельмени в сковороду по одному. Вы можете легко поджарить от 7 до 8 пельменей за один раз.
Не забывайте держать изогнутую сторону вверх, а ровная (в месте сгиба) сторона клецки должна быть обращена к сковороде.
Как только пельмени приобретут красивый коричневый цвет, добавьте немного воды и сразу же накройте сковороду крышкой.
Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте покипеть в течение 5 минут.Снимаем крышку.
Дайте клецкам поджариться еще 2–3 минуты.
При необходимости можно добавить еще масла, потому что вода будет испаряться в виде пара.
Повторите то же самое с оставшимися клецками.

Примечание. Если по виду пельменей вы не можете сказать, приготовлены ли они, вот вам уловка. Вы можете использовать зубочистку, чтобы проверить это.

Вставьте его в клецки, и если начинка не прилипнет к зубочистке, когда вы вынимаете ее, клецки готовы.

Как уберечь их от прилипания к сковороде?

Это зависит от типа сковороды, на которой вы жарите клецки.

Обычно на сковороде с антипригарным покрытием можно жарить что угодно, не опасаясь прилипания.

Кроме того, имеется возможность изменения температуры для идеального приготовления клецок.

Так что подумайте о кастрюлях и плите, которые обеспечивают отличный контроль температуры.

Электрические сковороды — тоже отличный выбор в таком случае.Прочтите это отличное руководство по доступным по цене электрическим сковородам от кухонных.

Как приготовить соус для пельменей?

Вы можете приготовить восхитительный соус, чтобы дополнить свежеобжаренные пельмени и стать прекрасным вечерним угощением.

Вот как это сделать:

Состав

2 столовые ложки острого соуса
4 столовые ложки соевого соуса
1/2 столовой ложки масла чили
2 столовые ложки семян кунжута

Процедура

Возьмите таз и вымойте его.
Добавьте к нему все вышеперечисленные ингредиенты и перемешайте.
Отставить в сторону, пока не будут готовы клецки, или накрыть стол.
Теперь подавайте особые китайские клецки с соусом.

Заключение

Помните, что ваши пельмени не должны быть липкими, чтобы их хорошо обжарить.

Это блюдо может стать отличным дополнением к обеденному столу, но не волнуйтесь, жарить клецки на сковороде не так сложно, как вы думаете.

Состав

1 кочан капусты, нарезанной и слегка подсоленной
1 фунт куриного фарша
Грибы (нарезанные) 2, средние
1/2 столовой ложки сахарной пудры
Соль по вкусу
1/4 чайной ложки молотого черного перца
2 столовые ложки растительного масла *
2 столовые ложки чеснока и имбиря (паста)
1 пакет обертки для пельменей
1 стакан воды

Инструкции

В большую миску добавьте нарезанную капусту.
Дать соленой капусте постоять 10 минут.
Удалите воду из миски, которую выпустила капуста. Слегка отожмите, чтобы удалить остатки воды.
Добавьте остальные ингредиенты по одному в ту же миску.
Хорошо перемешайте и оставьте на 5 минут.
Также можно ставить начинку в холодильник не более чем на 15 минут.
Теперь возьмите пельмени из упаковки.
Оберните одну обертку для пельменей на ладони левой руки.
В центр положите ложку начинки.
Смочите палец небольшим количеством воды и проведите им по краям клецки.
Сложите его так, чтобы края склеились.
Сделайте изгибы на уплотнении пальцами.
После того, как вы приготовили все пельмени, достаньте форму.
Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте 2 столовые ложки растительного масла. * Вы также можете использовать любое другое масло, которое вы регулярно используете, вместо растительного.
Дайте маслу должным образом нагреться, около 2 минут.
Начните выкладывать пельмени в сковороду по одному. Вы можете легко поджарить от 7 до 8 пельменей за один раз.
Не забывайте держать изогнутую сторону вверх, а ровная (там, где есть складка) сторона клецки должна быть обращена к сковороде.
Как только пельмени приобретут красивый коричневый цвет, добавьте немного воды и сразу же накройте сковороду крышкой.
Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте покипеть в течение 5 минут.Снимаем крышку.
Дайте клецкам поджариться еще 2–3 минуты.
При необходимости можно добавить еще масла, потому что вода будет испаряться в виде пара.
Повторите то же самое с оставшимися клецками.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 17

Размер порции: 1

Количество на приём:

Калории: 97 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 25 мг Натрий: 76 мг Углеводы: 5 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 8 г

Информация о пищевой ценности может быть неточной.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Как приготовить замороженные пельмени — 3 способа

Вряд ли найдется такое же универсальное блюдо, как пельмени. Вареники популярны во многих кухнях мира и могут быть приготовлены из различных ингредиентов, поэтому вы определенно можете приготовить вареники на любой случай.

Что действительно впечатляет в пельменях, так это то, что их всегда можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере до тех пор, пока они не понадобятся.Также можно купить готовые замороженные пельмени и приготовить их прямо перед подачей на стол. В этой статье вы узнаете о различных способах приготовления замороженных пельменей, чтобы подавать их к каждому блюду.

Что такое пельмени?

Пельмени — это куски теста, обычно обернутые вокруг начинки. Тесто на основе крахмала может быть сделано из хлеба, картофеля или муки и обычно наполнено мясом, овощами, рыбой, сыром, фруктами или даже сладостями. В результате вы определенно можете подавать клецки на завтрак, обед или ужин.

Пельмени по всему миру

Люди обычно ассоциируют пельмени с китайской кухней, и легенда гласит, что они были изобретены в эпоху Троецарствия. Но помимо других стран Восточной Азии, таких как Япония, Корея и Монголия, пельмени действительно известны в других частях мира.

Африканская кухня наполнена различными видами пельменей, такими как Банку и Тихло. Эти клецки готовятся из кукурузной муки или муки. Начинки различаются в зависимости от региона, поэтому в Южной Африке некоторые виды пельменей наполнены сухофруктами и подаются с заварным соусом.

В Латинской Америке пельмени обычно жарят во фритюре или готовят на пару, при этом излишки теста не срезаются. Пельмени обычно подают на вечеринках и могут начинать с сыром, морепродуктами или курицей. Тесто другое, так как обычно в нем есть специи, лук или оливки, и оно популярно в киосках быстрого питания. В Чили пельмени традиционно подают в суп, а на Ямайке вареные или жареные пельмени подают как гарнир к традиционным блюдам аки и соленой рыбы.

Пельмени также довольно популярны в британской кухне и обычно готовятся в тушеном виде, поэтому их варят и готовят на пару.В Центральной Европе довольно популярны клецки, и существует большое разнообразие закусок и сладостей.

Немецкие пельмени, как правило, с начинкой из печени и подаются с супом. Они могут быть на мучной или картофельной основе. Фактически, единственный музей картофельных клецок, Тюрингский музей, находится в Германии.

Словацкое национальное блюдо из картофельных пельменей и соленого овечьего сыра. В Украине пельмени могут быть сладкими или солеными, их обычно варят или готовят на пару.Итальянские равиоли и клецки соответствуют основному определению пельменей, хотя и считаются пастой.

Пельмени Катаеф — знаменитые арабские пельмени, которые обычно подают сладкими. Шишбарак — еще одно популярное ближневосточное блюдо с мясом и приправами.

Пельмени можно приготовить несколькими способами

Пельмени одного вида можно приготовить разными способами, в зависимости от ваших предпочтений. В некоторых случаях можно комбинировать два разных способа приготовления.Например, оставшиеся вареные или приготовленные на пару пельмени можно обжарить и подать на следующий день, так как жарка придает им дополнительную хрусткость.

В этом разделе мы рассмотрим самые популярные способы приготовления, чтобы вы могли наслаждаться своими клецками так, как вам нравится.

Кипячение

Варка — это самый простой способ приготовления замороженных китайских пельменей, но также и самый трудоемкий, так как воду нужно кипятить. Фактически, Shui Jiao буквально означает пельмени с водой и является наиболее распространенным типом пельменей, которые подают в китайских домашних хозяйствах.

Этот метод приготовления придает пельменям чистый вкус, поэтому их можно легко подавать с другими блюдами, такими как лапша, азиатские салаты или суп.

ступеней

Наполните кастрюлю на две трети водой и доведите до кипения.
Добавьте клецки, чтобы они уложились в один слой при перемешивании.
Готовьте их, пока они не всплывут.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте клецкам приготовиться в течение трех минут.
Выловите их и осушите.

Советы по варке пельменей

Хотя этот метод прост, есть несколько советов, которые могут сделать вашу работу более успешной.

Возможно, вам придется добавить холодную воду несколько раз, прежде чем пельмени полностью приготовятся.
Не снимайте крышку, пока пельмени не приготовятся.
Если вы не подаете клецки в супе, их можно промыть прохладной водой, чтобы смыть излишки крахмала, чтобы они не слипались.
Вареные пельмени теряют форму, но этого можно избежать, используя муку с высоким содержанием глютена.

Жарка

Жарка, вероятно, лучший способ приготовить замороженные картофельные клецки, но вы также можете использовать этот метод для некоторых других видов клецок, сладких или соленых.Многие люди предпочитают этот метод приготовления, потому что он самый быстрый и позволяет получать вкусные клецки, влажные и мягкие внутри и хрустящие снаружи.

Приготовить жареные пельмени из замороженных довольно просто, так как вам нужен один ингредиент; масло. Вы можете использовать фритюрницу или обычную кастрюлю.

ступеней

Добавьте растительное масло во фритюрницу или обычную кастрюлю.
Нагрейте масло до температуры от 325 до 375 градусов по Фаренгейту.
Добавьте клецки, не размораживая их, в горячем масле. Убедитесь, что кастрюля или фритюрница не переполнены.
Убавьте огонь до среднего, чтобы пельмени готовились равномерно.
Готовьте примерно три минуты или пока внешний слой не станет золотисто-коричневым.

Сковорода для жарки

Используя меньшее количество масла, вы также можете обжарить на сковороде замороженные клецки. Приготовление замороженных пельменей на сковороде — это процесс, который занимает от 20 до 25 минут, и лучше всего его выполнять на сковороде с антипригарным покрытием и толстым тяжелым дном, чтобы тепло лучше распределялось.

ступеней

Добавьте две столовые ложки растительного масла в сковороду и нагрейте на сильном огне.
Добавьте замороженные клецки и готовьте по 4 минуты с каждой стороны. Не перемещайте их слишком много.
Добавьте кипяток, чтобы покрыть половину высоты пельменей, и доведите до кипения.
Накройте сковороду крышкой и дайте пельменям готовиться, пока их дно не станет золотистым.

Заключение

Пельмени, купленные в магазине или домашние, можно заморозить до тех пор, пока они не понадобятся.Вкусные пельмени можно приготовить разными способами, в зависимости от ваших предпочтений и того, как вы хотите их подавать.

Все, что нужно знать, чтобы приготовить дома пельмени по-азиатски

Вареники, равиоли, момо, вонтоны, баоцзы, цзяози — это лишь некоторые из наших любимых пельменей с начинкой.

Невозможно обо всех написать. Итак, в этой истории мы сосредоточимся на азиатских пельменях, которые не требуют специального оборудования (извините, любители равиоли) и легкодоступных ингредиентах (извините, сегодня никаких липких рисовых пельменей).

Хотя корни большинства пельменей с начинкой можно проследить до Китая, многие историки кулинарии считают, что пельмени были созданы несколькими культурами независимо друг от друга.

Просматривая списки ингредиентов, легко увидеть, что цзяоцзы (Китай), гёдза (Япония) и момо (Южная Азия) являются ветвями одного генеалогического древа. Манапуа — гавайские кузены баоцзы (Китай). На Филиппинах этот хлеб с начинкой известен как сиопао.

Что такое цзяоцзы и другие, спросите вы?

Во-первых, давайте определим клецки.Вай Хон Чу и Конни Ловатт, авторы книги The Dumpling: A Seasonal Guide , определяют клецки как «порцию теста, жидкого теста или крахмалистого растительного продукта, твердую или с начинкой, которая приготовлена на влажном тепле и не является прядью или прядью. Лента.»

Андреа Нгуен, автор книги Asian Dumplings: Mastering Gyoza, Spring Rolls, Samosas, and More для целей своей книги определяет пельмени как «блюда, которые либо сделаны из шариков из теста, либо представляют собой небольшие пакеты с едой, заключенные в тесто, тесто, кляр или листья.«

Вонтоны, цзяоцзы и баоцзы — основные виды китайских пельменей. Вонтоны обычно подают в бульоне; в то время как цзяози готовят на пару или жарят на сковороде (потстикеры), а баоцзы (булочки на пару) готовят из дрожжевого теста. Гёза похожи на цзяоцзы.

Baozi — это восхитительные блюда, приготовленные с любой из нижеприведенных начинок или начинкой из тушеной свинины или говядины (оставшейся или приготовленной) со соусом.

(Источники: Пельмени: сезонный гид Вай Хон Чу и Конни Ловатт; Азиатские пельмени: освоение гёзы, спринг-роллов, самосы и др. Андреа Нгуен; Спутник любителя еды Рона Хербста и Шэрон Тайлер Хербст; onolicioushawaii.com; и chinasichuanfood.com)

Для цзяози, гёдза и момо вы можете использовать самодельные или купленные обертки. У обоих есть свои плюсы и минусы. Купленные в магазине обертки экономят время, но они не так податливы, как самодельные.

Шкуры Wonton (более тонкие, квадратные) и gyoza (более толстые, круглые) являются наиболее доступными и, хотя и не идеальными, могут использоваться взаимозаменяемо с различными результатами. Оба доступны в охлаждаемом корпусе на азиатских рынках. Обертки Wonton можно найти во многих супермаркетах.Чтобы заменить обертки гёдза шкурами вонтона, нарежьте их кусочком для печенья на кружочки.

Для приготовления булочек на пару необходимо домашнее тесто.

Мы смешали и подобрали обертки, начинки и способы приготовления, чтобы приготовить самые разные пельмени, и все получилось восхитительно.

Почти все пельмени получают соус. Черный уксус, поджаренное кунжутное масло, масло чили, соевый соус и / или острый соус — хорошие варианты. Нам нравится простая смесь соевого соуса, поджаренного кунжутного масла и масла чили.

ФОЛДС

Существует столько же способов сложить клецки, сколько способов оставить своего любовника (украсть веревку у Пола Саймона).

Некоторые складки являются традиционными для определенных пломб или областей, но общая идея та же — заключить заполнение в оболочку.

Для тонкокожих пельменей, таких как потстикерс и гёза, 1 ½ стакана начинки достаточно для примерно 36 пельменей, плюс-минус, в зависимости от того, насколько велики ваши обертки и насколько полными вы можете их набить. Примерно 1 ½ стакана начинки хватит на 12–20 булочек на пару, в зависимости от размера.

После наполнения и формы пельмени и булочки можно замораживать. Готовьте их прямо из морозильной камеры, добавляя ко времени приготовления несколько минут.

Самая простая и легкая складка для начинающих — полумесяц или полумесяц . Он подойдет для большинства следующих рецептов и лучше всего подходит для оберток, купленных в магазине. Положите кружок на ровную поверхность и смочите край тонким слоем воды. Сосредоточьте начинку на тесте и аккуратно сложите его пополам, выпуская воздух.Прижмите края, чтобы запечатать.

Легкий вариант складки в форме полумесяца — пупок . Чтобы сделать складку пупка, после завершения полумесяца соедините концы вместе и запечатайте.

Треугольник и складки пупка. (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Для потстикеров идеальной складкой является стоячий полумесяц . Сложите и закройте, как указано для полумесяца, затем, удерживая клецки за уплотнитель, поставьте их и аккуратно постучите им по рабочей поверхности, чтобы выровнять дно.При желании сложите складку по центру.

Стоячие складки в форме полумесяца со складкой сверху и без нее. (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Еще одна простая складка — это треугольник . Положите ложку начинки в центр круга. Смочите край тонким слоем воды. Если вы используете тонкую обертку (вонтон или гёза), сложите обертку, как тако, но не закрывайте ее. Сожмите один конец, остановившись примерно на трети пути до центра. Удерживая нажатый конец закрытым в одной руке, другой рукой прижмите центральный край открытого конца к центру.Сложите края защипов, образуя треугольник. Если вы используете тесто для булочек, приготовленное на пару, большими и указательными пальцами одновременно сожмите верхнюю и нижнюю левую и правую стороны круга, а затем прижмите края, чтобы склеить.

Для момо и булочек, приготовленных на пару, включая манапуа и сиопао, идеально подойдет складка с защипами . Поместите начинку в центр круглого теста и слегка смочите край водой. Сожмите две противоположные стороны круга вместе, а затем соберите и защипните оставшиеся стороны, выпуская весь воздух.Сожмите зазоры, чтобы закрыть их, придавая им вид складок, и скрутите получившийся бугорок, чтобы сформировать верхнюю часть клецки. Булочки на пару можно крутить вверх или вниз.

Ассорти из пельменей — защип, полумесяц, треугольник, пупок, стоячий полумесяц со складкой сверху. (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Способы приготовления зависят от упаковки и кухни. Пельмени, приготовленные из оберток гёдза, можно готовить на пару, жарить на сковороде или варить. Булочки, приготовленные на пару, традиционно готовят на пару, но мы видели и рецепты запекания или приготовления на сковороде.

Если не указано иное, начинки являются сырыми.

Для потстикеров разогрейте около 1 столовой ложки масла в большой сковороде. Работая порциями, добавьте клецки швом вверх и готовьте, пока дно не станет золотистым. Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки воды (осторожно! Она будет брызгать), накройте крышкой и варите, пока начинка не пропарится и большая часть воды не испарится.

Для приготовления тонкокожих клецок на пару выстелите бамбуковую или металлическую пароварку пергаментной бумагой. Разложите на пергаменте фигурные пельмени в один слой.Доведите до кипения сковороду или вок с примерно 2,5 см воды. Поставьте пароварку на сковороду. Готовьте вареники на пару 10-15 минут или до полной готовности.

Пельмени можно готовить на металлической отпаривателе для овощей, выложенной пергаментной бумагой. (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Для вареных пельменей доведите до кипения воду. Опустите пельмени в кипящую воду и накройте кастрюлю. Как только клецки начнут плавать (то есть они готовы), удалите их шумовкой или пауком.

Для приготовления булочек, приготовленных на пару, застелите пароварку пергаментной бумагой и разложите булочки одним слоем на пергаменте на расстоянии не менее 2–3 дюймов друг от друга. Наполните вок или широкую кастрюлю примерно на дюйм воды и доведите воду до кипения на среднем огне. После того, как вода закипит, поставьте корзину над водой, накройте крышкой и готовьте на пару 10-15 минут. Выключите огонь и дайте постоять 5 минут. Булочки с сырой начинкой нужно готовить 15 минут.

УПАКОВКИ

Домашнее тесто гёдза готово к употреблению примерно через час и легко раскатывается.(Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Обертки Gyoza

¾ стакан универсальной муки

¾ чашка хлебной муки (см. Примечание)

Соль щепотка

½ стакана кипятка

1 столовая ложка кунжутного или растительного масла

Смешайте муку и соль в миске и хорошо перемешайте. Добавьте воду и перемешайте, чтобы получилась рассыпчатая смесь. Добавьте кунжутное масло и хорошо перемешайте. Руками скатайте смесь в шар. Оберните пищевой пленкой и дайте постоять 30 минут.

Снимите пищевую пленку и замесите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до однородного состояния. Снова заверните в пищевую пленку и снова дайте постоять 30 минут. (Это хорошее время, чтобы приготовить начинку.)

Тесто разделить пополам. Работая с одной порцией, раскатайте тесто до толщины в восемь дюймов или тоньше на слегка присыпанной мукой поверхности. Разрежьте тесто на 2 ¾ или 3-дюймовые круглые кусочки, используя резак для печенья, формочку для печенья или стакан для питья. Поместите вырезанные кружочки между листами пергаментной бумаги.Повторите то же самое с оставшимся тестом. Сожмите, сверните и нарежьте обрезки.

Залейте примерно 1 ½ чайной ложки начинки, сложите и готовьте по желанию.

На изготовление около 30 оберток (2 ¾ дюйма).

Примечание: можно использовать любую универсальную муку.

Рецепт адаптирован с сайта chopstickchronicles.com

Эти приготовленные на пару булочки были наполнены соусом из говяжьего шашлыка. (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Булочка на пару / Манапуа / Тесто Сиопао

(Мантоу)

1 стакан молока

1 столовая ложка растительного масла, плюс еще для покрытия

2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей (1 конверт)

3 стакана универсальной муки

½ чайной ложки соли

До 4 столовых ложек сахара

В маленькой кастрюле нагрейте молоко и масло на слабом огне до теплой температуры (110–115 градусов).Перелить в миску и посыпать дрожжами. Подождите 8-10 минут.

В чаше миксера или вручную смешайте муку, соль и сахар. На низкой скорости миксера медленно влейте дрожжевую смесь в мучную смесь. Мешайте, пока тесто не отойдет от миски. Затем замесите вручную или с помощью крючка для теста 5-10 минут до однородности.

Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и месите всего несколько движений.Если тесто слишком липкое, замешивайте по чайной ложке муки за раз.

Разделите тесто на две части и сформируйте из каждой части толстое полено. Разрежьте каждое бревно на 8-10 равных частей. Раскатайте каждый кусок в круг диаметром от 4 до 4 ½ дюймов, убедившись, что тесто немного толще в середине и тоньше по краям.

В центр круга поместите небольшую столовую ложку желаемой начинки. Слегка смажьте внешний край теста водой и сложите в форме треугольника или защемленного верха.

Держите готовые булочки накрытыми, пока собираете остальные.

На приготовление примерно 16 булочек на пару.

Рецепт адаптирован от Синтии Чен МакТернан через Food52.com

НАПОЛНЕНИЯ

Цыпленок

Куриный фарш 1 фунт

2 чайные ложки измельченного чеснока или чесночной пасты

2 чайные ложки измельченного свежего имбиря или имбирной пасты

1 чайная ложка пасты из лемонграсса, по желанию

2 тонко нарезанных зеленых лука

2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия

1 столовая ложка кунжутного масла

1 чайная ложка рисового уксуса (приправленного или обычного)

¼ чайная ложка молотого черного или белого перца

В большой миске смешайте куриный фарш, чеснок, имбирь, лемонграсс (если используете), зеленый лук, соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус и молотый перец.Хорошо перемешать.

На 2 чашки начинки.

Овощи

3 столовые ложки растительного масла, разделенное на отдельные части

1 чашка нарезанных кубиками грибов шиитаке

2 измельченных лука-шалот

3 стакана измельченной зеленой капусты

2 очищенные и натертые на терке моркови

½ стакана нарезанных кубиками консервированных водяных каштанов, сухих похлопываний ИЛИ кукурузных зерен

½ стакана нарезанных свежих листьев кинзы

3 измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка тертого имбиря

1 ½ столовой ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия

1 столовая ложка рисового винного уксуса

2 чайные ложки кунжутного масла

Перец черный молотый, по вкусу

Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороде среднего размера на среднем или сильном огне.Добавьте грибы и лук-шалот и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, примерно 4 минуты. Добавьте капусту и морковь и готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока не станет мягким. Переложите смесь на дуршлаг и дайте полностью остыть.

В большой миске смешайте осушенную и охлажденную смесь грибов, водяные каштаны, кинзу, чеснок, имбирь, соевый соус, рисовый винный уксус и кунжутное масло; приправить перцем по вкусу.

На 1 ½ чашки.

Адаптировано из проклятого.нетто

Пельмени из свинины и чеснока, приготовленные в домашних обертках гёдза.
(Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Свинина и лук

½ стакана нарезанного китайского чеснока ИЛИ зеленого лука (только зеленые части)

свиной фарш ½ фунта

Соль щепотка

1 ½ чайной ложки китайского вина Шаосин, рисового вина или хереса

Перец белый или черный молотый

¼ кунжутного масла чайная ложка

В средней миске смешайте чеснок, свинину, соль, вино, перец и кунжутное масло.Хорошо перемешайте.

На одну чашку.

Рецепт адаптирован с сайта rasamalaysia.com

Тибетская говядина

1 фунт говяжьего фарша (рекомендуется 80% или 85% постного мяса)

½ стакана измельченного желтого лука

½ стакана измельченных стеблей кинзы (можно смешать несколько листьев)

2-3 столовые ложки измельченного или тертого свежего имбиря

2 столовые ложки растительного масла

2 чайные ложки измельченного чеснока

1 ¼ чайной ложки соли

В средней миске смешайте говядину, лук, стебли кинзы, имбирь, масло, чеснок, соль и 2 столовые ложки воды.Тщательно, но осторожно перемешайте руками. Накройте крышкой и отставьте примерно на 30 минут или поставьте в холодильник на ночь.

Рецепт адаптирован из The New York Times

Булочки с кунжутом и коричневым сахаром (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Из этой начинки получится вкусный десерт или булочка на завтрак. Булочки можно разогреть в микроволновой печи или приготовить на пару.

Коричневый сахар-кунжут

1 столовая ложка универсальной муки

1 ½ чайной ложки семян кунжута

4 столовые ложки коричневого сахара

В небольшой сковороде на медленном огне поджарьте муку, постоянно помешивая, пока она не подрумянится.Изменение цвета произойдет быстро, так что внимательно следите. Переложите муку в миску. В той же сковороде обжарьте семена кунжута, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Добавьте семена кунжута в миску с мукой вместе с коричневым сахаром. Хорошо перемешать. Используйте от 1 до 1 ½ чайной ложки начинки на булочку.