Цеппелины с мясом рецепт: Литовские цеппелины — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Литовские цеппелины — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Если коротко, то цеппелины — это что-то вроде огромный картофельных клецек с мясной начинкой, которые подают с традиционным соусом из шкварок. Это — традиционное, самое фирменное литовское блюдо, по умению приготовить которое ценится кулинарное мастерство каждого кулинара. Блюду уже черт знает сколько лет, но литовцам оно все еще не надоело — а это признак класса, согласитесь 🙂 Блюдо несколько грубое, деревенское, выглядит примитивным, но поверьте — порция настоящих литовских цеппелинов сделает вас куда более счастливым, чем какие-то размазанные по тарелке непонятные вещи в каком-нибудь французском ресторане.

Приготовление цеппелинов — штука непростая, тут есть очень много нюансов. С удовольствием поделюсь с вами всеми секретами — я цеппелины готовила, наверное, уже несколько сотен раз, поэтому могу проводить мастер-классы по приготовлению цеппелинов.

400 грамм картофеля отварить, оставшиеся 1300 — мелко натереть при помощи кухонного комбайна (можно и руками на самой мелкой терке, но долго). Лук и чеснок измельчаем в блендере и добавляем к свиному фаршу вместе с солью и перцем.

Мелко натертый картофель выкладываем в миску, предварительно застеленную 3-4 слоями марли.

Хорошенько отжимаем тертый картофель от жидкости. Но без фанатизма — не нужно пытаться выжать вообще все соки.

Теперь очень важное — в миске, в которую мы отжимали картофель, на дне должен остаться картофельный крахмал. Жидкость сливаем, а крахмал оставляем и добавляем к тертому картофелю. Если не получилось — добавьте покупной, без крахмала цеппелины не склеятся.

Смешиваем тертый картофель с измельченным в пюре отваренным картофелем. Солим, перчим и перемешиваем.

Итак, мы имеем картофельное тесто и имеем мясной фарш. Теперь берем часть теста (из указанного количества ингредиентов должно получиться 8 цеппелинов — так что все тесто делите на 8 частей), выкладываем в середину фарш и очень плотно защипываем края, формируя наш цеппелин. Смотрите на фото для наглядности.

Когда все цеппелины слеплены — кладем их в кипящую (подчеркиваю, в кипящую!!!) воду. В кастрюле должно быть просторно, иначе цеппелины будут разваливаться.

Цеппелины варим примерно 25 минут на среднем огне. А пока они варятся, делаем фирменный соус. Нарезаем на небольшие ломтики (как на фото) свиную боковинку, солим, перчим и обжариваем 2-3 минуты на сковороде.

Добавляем в сковороду средними кусочками нарезанный лук. Жарим еще 2 минуты.

Заливаем все это дело сметаной и тушим еще около 5 минут.

Сваренные цеппелины аккуратно достаем из воды и подаем с нашим соусом. Приятного аппетита, или Skanaus, как говорят литовцы!

Цеппелины — Kyxarka.ru

Цеппелины – национальное литовское блюдо, представляющее собой картофельные зразы с мясной, грибной или творожной начинкой. В Литве заказать цеппелины вы можете практически везде – в любом кафе и в любом ресторане. Это очень простое, сытное и вкусное блюдо. Попробуйте!

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Традиционно картофельное тесто для цеппелинов готовится из вареного и натертого сырого картофеля. Существует еще вариант приготовления теста только из сырого картофеля, но все же чаще всего готовят именно из смеси сырого и вареного.
Возьмите примерно 1/3-1/4 часть всего подготовленного картофеля и сварите до полной готовности. Очень желательно сварить картофель в кожуре, чтобы он получился более сухим, не водянистым. Отваренный картофель очистите от кожуры и разомните в пюре.

Оставшийся картофель почистите и натрите на самой мелкой терке, которую еще используют для приготовления драников. В результате у вас должна получиться достаточно однородная картофельная масса, напоминающая кашу. Выложите натертый картофель на сито, застеленное марлей в два слоя, и хорошенько отожмите.

Отжатый сок оставьте на 10–15 минут отстояться. По истечении этого времени аккуратно слейте жидкость, а выпавший в осадок крахмал добавьте к отжатому картофелю.

Добавьте сюда же столовую ложку сметаны, картофельное пюре, соль–перец и перемешайте до однородности.

На растительном масле или даже лучше (ближе к оригиналу) на сале обжарьте нарезанный мелким кубиком лук до светлой золотинки. Добавьте обжаренный лук в мясной фарш, посолите-поперчите и перемешайте до однородности.

Сделайте из картофельного теста лепешку величиной в ладонь.

Положите на середину небольшой кусочек фарша. Залепите фарш, придав цеппелину форму дирижабля.

Если в процессе лепки тесто начинает липнуть к рукам – смачивайте руки водой. Сложите сформированные цеппелины на смоченную водой тарелку. Очень желательно не затягивать с варкой цеппелинов, т.к. на воздухе они будут темнеть. Добавленная сметана частично скомпенсирует потемнение, но если вы оставите их надолго, то они приобретут неприглядный грязный цвет. Отваривайте цеппелины в подсоленной воде в течение примерно 20 минут (на видео я рекомендую варить цеппелины 30 минут после всплытия, но все же это, наверное, будет многовато). Существует правило варки цеппелинов, говорящее, что сначала они должны всплыть, а потом, когда будут уже готовы, опять начнут тонуть. Именно это и служит критерием их готовности, но лично у меня так никогда не получалось. Варите цеппелины в просторной кастрюле. Очень желательно, чтобы в процессе варки они плавали достаточно свободно. Если вы перегрузите кастрюлю, то цеппелины будут тереться друг о друга, что может привести к тому, что они начнут разваливаться. Аккуратно достаньте сваренные цеппелины шумовкой.

Подают цеппелины со сметаной, луком, обжаренным на сале, и шкварками. Это очень вкусно! Попробуйте!

 

И в самом конце пару слов по поводу существующих хитростей варки цеппелинов. Картофельное тесто для цеппелинов не содержит ни муки, ни яйца. В связи с эти возникает законный вопрос–опасение: как себя поведет тесто при варке? не развалится ли оно? Действительно, такое тесто может развалиться, и в результате вы можете получить картофельный суп-пюре с фрикадельками. Существует несколько вариантов решения этой проблемы. Во-первых, вы можете до лепки цеппелинов попытаться сварить небольшой кусочек теста. Если он не развалится – можно лепить и далее по рецепту, а если развалится, то можно добавить муки сделать то, что написано ниже. Во-вторых (так часто делают сами литовцы), можно перед варкой обвалять цеппелины в крахмале (только не переусердствуйте! иначе цеппелины получатся жесткими) и в воду для варки добавить 1–2 столовые ложки разведенного в холодной воде крахмала, т.е. варить в таком слабом кисельке. Иногда причиной разваливания цеппелинов может стать низкая крахмалистость картошки. В таком случае можно добавить в тесто столовую ложку сухого картофельного крахмала.

Цеппелины пошаговый рецепт с видео и фото – литовская кухня: основные блюда




Картофель


3 кг




Свиной фарш


1 г




Репчатый лук


2 головки




Соль


по вкусу




Молотый черный перец


по вкусу




Свиное сало


200 г




Грибы


300 г




Сметана


3 столовые ложки




Чеснок


4 зубчика




Куриное яйцо


1 штука




Картофельный крахмал


1 столовая ложка

Цеппелины с фаршем рецепт – европейская кухня: закуски. «Еда»




Картофель


4 кг




Пшеничная мука


4 столовые ложки




Свиной фарш


1 кг




Сода


щепотка




Куриное яйцо


2 штуки




Репчатый лук


1 штука




Растительное масло


50 мл




Грибы


300 г




Сметана 20%-ная


4 столовые ложки




Бекон


200 г




Соль


по вкусу




Молотый черный перец


по вкусу

Цепелины, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1


400 грамм картофеля отвариваем в мундире.

Шаг 2


Когда картофель будет готов, трем на терке для драников оставшийся сырой картофель (примерно 1,1 кг.).

Шаг 3


Дуршлаг устанавливаем в миску, на дуршлаг кладем льняное полотенце и выкладываем в него измельченный картофель. Затем жмем картофель, чтобы он стал более сухим, но не досуха.

Шаг 4


Выжатый картофель перекладываем в миску. В миску с картофелем добавляем 1 натертую луковицу на этой же терке. Перемешиваем.

Шаг 5


Теперь на мелкой терке трем вареный картофель и также добавляем его в миску, всыпаем 1,5 столовые ложки крахмала и соль. Перемешиваем все ингредиенты.

Шаг 6


Далее смешиваем мясной фарш, нарезанный кубиками лук, черный молотый перец и соль.

Шаг 7


Рабочую поверхность посыпаем крахмалом. Картофельную смесь делим на 8 равных частей. Берем одну часть и формируем лепешку, в центр которой кладем мясную начинку.

Шаг 8


Затем защепляем края лепешки, чтобы в итоге получилась форма вытянутой котлеты. Слепленные цепелины кладем на пищевую пленку.

Шаг 9


В полстакана воды добавляем 1,5 столовые ложки крахмал и вымешиваем его. Кипятим воду в большой кастрюле, добавляем соль и тонкой струйкой вливаем воду с крахмалом, при этом все время помешиваем содержимое кастрюли. Затем кладем цепелины в кастрюлю и варим их в течение 20 минут на несильном огне.

Шаг 10


Нарезаем бекон и луковицу. Выкладываем нарезанные ингредиенты в сковороду и обжариваем до золотистого цвета, солим по вкусу.

Шаг 11


Аккуратно достаем цепелины из кастрюли, выкладываем их на блюдо, сверху на цепелины выкладываем обжаренные бекон с луком.

Цеппелины по-литовски — рецепт с фото национального литовского блюда

шаг 1Моем 2 кг картофеля и примерно треть отвариваем в мундире, а остальной очищаем.

шаг 2В отдельную посуду выкладываем по 250 г свиного и говяжьего фарша (свинину можно заменить красной индюшатиной).

шаг 3Отваренный в мундире картофель очищаем от кожуры.

шаг 4Сушеные белые грибочки сначала замачиваем воде (это нужно сделать минимум часа за 3 до начала готовки), а затем промываем и варим до тех пор, пока они не станут мягкими. Отваренные грибы нарезаем и обжариваем на сковороде с тремя мелко нашинкованными луковицами.

шаг 5После этого добавляем их к фаршевой смеси.

шаг 6По вкусу заправляем солью и перцем.

шаг 7На самой меленькой терке («для цедры») трем всю сырую картошку, а чтобы она не потемнела, используем лимонный сок.

шаг 8Натертый картофель обязательно подойдет жидкостью.

шаг 9В этот момент ставим на огонь самую крупную кастрюлю, наполнив ее водой. А пока она закипает, отжимаем тертую картошку через марлю.

шаг 10Отошедшую жидкость не выливаем: она нам еще пригодится.

шаг 11Остывший картофель, варившийся в мундире, тоже пропускаем через мелкую терку.

шаг 12Тем временем жидкость, отошедшая от сырого картофеля, отстоялась, и в ней осел крахмал. Нам нужен только он. Поэтому жидкость аккуратненько сливаем.

шаг 13А вот крахмал добавляем к смеси перетертого сырого и вареного картофеля. Все перемешиваем. Это наше тесто.

шаг 14Чтобы проверить, насколько получившееся тесто подходит для лепки цеппелинов, ставим маленький эксперимент. Для начала формируем из теста маленький шарик.

шаг 15Затем бросаем его в воду (помните, мы ставили кастрюлю на огонь).

шаг 16Ждем минутку и вытягиваем. Если шарик не распался, значит, тесто удалось. Если нет, добавляем в него немного крахмала (подойдет даже кукурузный, но только не мука!) и вновь экспериментируем до тех пор, пока шарик не сохранит форму.

шаг 17Теперь лепим цеппелины, которым нужно придать форму дирижабля. Процесс этот непростой, поэтому внимательно изучите фото ниже.

шаг 18Готовый будущий цеппелин в руках выглядит вот так.

шаг 19А на блюде – вот так.

шаг 20Из указанного количества продуктов их получилось 9 штук.

шаг 21Теперь шумовкой опускаем их в кастрюльку с кипящей водичкой.

шаг 22Варим цеппелины до всплывания, а затем еще 15 минут.

шаг 23Пока они варятся, начинаем готовить соус, для чего шинкуем последнюю оставшуюся у нас луковицу, а также 200 г копченой грудинки.

шаг 24То и другое отправляем жариться на сковороду. В конце в соус можно еще добавить сливки, но это не обязательно.

шаг 25Цеппелины по-литовски сервируются очень просто. В небольшую, но глубокую тарелку кладется цеппелин и поливается соусом с луком и шкварками. Блюдо, конечно, выглядит непритязательно, но зато его вкус значительно превосходит все ожидания!

Национальное литовское блюдо — цеппелины (рецепт). Обязательно попробуйте!

Цеппелины – такое интересное название у традиционного и самого, пожалуй, «фирменного» литовского блюда. Мастерство кулинара в Литве оценивают именно по умению приготовить вкусные цеппелины.

Это горячее блюдо, основным ингредиентом которого является картофель с различной начинкой, можно подать к обеду, к ужину и украсить им праздничный стол.

Похожие рецепты блюд из картофеля встречаются в датской, шведской, норвежской, украинской и белорусской кухнях. Но его литовский аналог, кажется, стал известным больше других и в немалой мере – из-за своего названия.

Большие картофельные клёцки (зразы) по форме напоминают огромные германские дирижабли (Zeppelin), которые летали через линию фронта во время оккупации Литвы в 1915-18 г.г.

У цеппелинов есть ещё одно название. Правда, довольно трудное для того, чтобы повторить его без ошибки с первого раза – диджкукулиай – (Didžkukuliai).

А еще в Литве есть вкуснейший торт! Рецепт и историю Шакотиса – традиционного литовского торта читайте в наших заметках.

В литовской кухне еще много вкусных и запоминающихся блюд. Обязательно попробуйте как можно больше традиционных угощений.

Приготовление любого фирменного блюда – дело непростое, и у каждого мастера или хозяйки свои рецепты и секреты цеппелин. Многие известные кулинары даже проводят мастер-классы для желающих научиться готовить цеппелины.

Вкратце с вариациями и отступлениями процесс выглядит примерно так.

Рецепт

Для клёцок и начинки:

  • Картофель – 2 кг
  • Фарш – 600 г.
  • Лук – 300 г.
  • Чеснок – маленькая головка или 2 крупных зубчика
  • Соль, чёрный молотый перец

Для соуса:

  • Копченые свиная грудинка, бочок или сало – 250 г.
  • Сметана – 200 г.

Процесс приготовления цеппелинов состоит из 4 основных этапов, у каждого из которых есть свои нюансы и особенности.

Первый этап – приготовление картофельного теста

Это основной этап в приготовлении блюда и самый трудный. Если не соблюсти все требования, то есть риск вместо заявленного блюда приготовить картофельную кашу.

Картофельное тесто для цеппелинов готовится из вареного и сырого картофеля крахмалистых сортов в соотношении 1 : 3 (к весу исходных продуктов).

Одну часть картошечки варим (лучше в мундире), слегка охлаждаем, чистим и готовим пюре, пропустив картофель через мясорубку.

Остальной картофель (3 части) чистим и пропускаем через картофелетёрку или обычную мелкую тёрку. Далее тщательно отжимаем полученную массу порциями почти досуха, отстаиваем некоторое время отжатый картофельный сок и аккуратно его сливаем, оставляя на дне посуды полученный крахмал.

Соединяем вареную и сырую массы в одной большой миске или кастрюле, солим и перчим по вкусу и тщательно перемешиваем, добавляя полученный крахмал.

Если всё сделано правильно и пропорции соблюдены, то масса становится похожей на мягкий пластилин.

Совет: для отжима сырой картофельной массы можно использовать мешок для сыра или марлю, сложенную в 3-4 слоя, или просто кусок холщовой или ситцевой ткани. Для этой цели подойдёт и чистая старая наволочка.

Вареный картофель лучше приготовить заранее, потому что приготовление “сырой” составляющей массы доставляет больше хлопот и длится дольше.

К тому же сырой картофель на воздухе быстро чернеет и вид у желанного блюда в итоге может оказаться не очень аппетитным.

Второй этап – лепка цеппелинов

Из приготовленной массы должно получиться 8-10 изделий. Величина их теперь уж напрямую зависит от размера руки того, кто взялся за этот ответственный момент в процессе.

Руки смачиваем в холодной воде и набираем полную горсть массы, кладём её на другую ладонь, формируем лепёшку толщиной приблизительно 1,5 см.

Посредине кладём начинку. Защипываем изделие по краям и аккуратно формируем, стараясь не повредить целостность наших продолговатых «дирижабликов».

Фарш для начинки цеппелинов готовится, как и на пельмени: к прокрученному через мясорубку мясу добавляем мелко нарезанный лук, чеснок, соль и перец. Мясо для фарша можно взять не только свиное (классический вариант), но и телятину, индюшачье или куриное.

Известны рецепты фарша для цеппелинов, состоящие на 1/3 из вареного прокрученного мяса. А некоторые хозяйки используют для их начинки фарш только из вареного мяса.

Совет: сформированные цеппелины нужно слегка обвалять в сухом крахмале и до начала окончательного приготовления (варки) разложить на доске, тоже присыпанной крахмалом. Это не даст изделиям развалиться и потом развариться.

Третий этап – варка цеппелинов

Во вместительной посуде доводим воду до кипения, солим и для улучшения вкуса кладём лавровый лист и несколько горошин душистого перца.

Не смотря на схожесть климата России и Литвы, перед отъездом погоду в Вильнюсе все таки стоит уточнить.

Знаете ли вы истории происхождения литовски имен? Узнайте интересные факты и значения самых популярных имен Литвы.

На память о дружелюбии и уюте литовских улочек, захватите оригинальные подарки https://vpribaltike.com/litva/vilnyus/info-vi/chto-privezti-iz-vilnyusa.html, смотря на которые захочется вернуться еще не раз!

Аккуратно по одному перекладываем цеппелины в кипящую воду, не давая им прилипнуть к стенкам или дну, пока не всплывут на поверхность. Когда это произойдёт, убавляем огонь и варим, слегка помешивая до готовности (около получаса).

Четвёртый этап – соус и подливка

Для приготовления соуса копченую грудинку, бочок или сало необходимо нарезать мелкими кубиками и обжарить с небольшим количеством репчатого лука.

Затем в сковородку добавить очень густую (желательно домашнюю) сметану, размешать и ещё минуту-другую потушить эту смесь.

Готовые цеппелины выкладывают на порционные тарелки (перед этим смазав тарелку холодным сливочным маслом) и поливают соусом.

Для подливки можно приготовить и сливочный соус (100 граммов горячего растопленного сливочного масла и треть стакана сметаны взбить венчиком и немного посолить).

Интересные факты

Кое-кто считает, что цеппелины гораздо вкуснее только на второй день. Перед едой, вынув из холодильника цеппелин, его разрезают вдоль и обжаривают с каждой стороны до золотистой корочки на сливочном масле. В таком блюде совершенно другой вкус! Что лучше – дело вкуса и привычки.

Есть свои поклонники и у цеппелинов с творогом. Рецепт начинки: стакан творога растирают с 1 яйцом, добавляют измельчённый свежий майоран, солят и перемешивают.

Естественно, с увеличением количества цеппелинов, которые вы готовите, на два стакана необходимо взять два яйца и т. д.

В некоторых районах Литвы популярны рецепты и «сладких» вариантов этого яства – например, цеппелины с клубникой. Интересно будет попробовать жареные цеппелины и цеппелины по-деревенски.

Цеппелинам уже много лет, но они пока не надоели ни литовцам, ни их гостям. А это уже признак перехода в разряд классики кулинарного искусства. На вид блюдо простовато и выглядит несколько примитивным..

Множество рецептов приготовления цеппелин с фото, а также видео-рецептов можно найти в сети Интернет. Кулинарные ресурсы подробно расскажут о тонкостях приготовления национального литовского блюда.

Но часто выбор в пользу хорошей порции настоящих цеппелинов едоки-гурманы делают в противовес какому-то непонятному и размазанному по тарелке изыску с французским названием.

Обязательно попробуйте настоящие цеппелины, когда приедете в Литву. Приятного аппетита!

Литовские картофельные пельмени (Цепелины) Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
842 калорий
28 г Жир
115 г Углеводы
35 г Белок

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий 842
% Дневная стоимость *
28 г 36%
Насыщенные жиры 11 г 56%
119 мг 40%
1512 мг 66%
115 г 42%
Пищевые волокна 12 г 42%
Всего сахаров 10 г
35 г
Витамин С 51 мг 257%
Кальций 148 мг 11%
Железо 7 мг 36%
Калий 3114 мг 66%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Литовские пельмени с картофелем и мясом известны как цеппелины или цеппелины из-за их формы. Чтобы приготовить эти сытные и насыщенные пельмени, нужно время, но они того стоят. Не пугайтесь рецепта, так как он состоит из нескольких этапов приготовления каждого компонента, включая начинку, клецки и подливу.

Картофель для цеппелина готовят двумя способами: очищают и натирают, затем очищают, варят и нарезают рисом. Картофель фри — удобный и полезный предмет для их приготовления. Используйте в рецепте вашу любимую комбинацию фарша, мы предложили рекомендации в наших советах ниже.

Цепелины, национальное блюдо Литвы, лучше всего подавать и есть сразу после приготовления. Пельмени трудно хранить, и лучше всего их готовить в горячем виде и покрывать горячим соусом.

Литовский цепелинай — угольник на кухне

Литовское национальное блюдо, цепелинай — пельмени с начинкой из картофельного теста — любили в этой стране уже более полутора веков.

Пельмени часто фаршируют свининой (хотя также используются сырные или овощные начинки) и подаются с начинкой из обжаренного лука, хрустящего покрошенного жареного бекона и ложки сметаны. Cepelinai — это сытная и комфортная еда, созданная для того, чтобы накормить голодных литовцев и поддержать их в суровые зимы страны.

Поскольку приготовление цеппелинаев довольно трудоемко, в Литве их обычно готовят домашние повара только для особых случаев, в качестве угощения для гостей или для кормления рабочих, собирающих картофель или сено с полей.В Литве люди часто выбирают свои цеппелины в ресторанах или продуктовых киосках, когда возникает желание попробовать клецки.

Первоначально называвшиеся didžkukuliai , или «большие фрикадельки» или «немые колокольчики», они были переименованы в честь графа Фердинанда фон Цеппелина, новатора и движущей силы создания первого дирижабля дирижабля дирижаблей, потому что пельмени чем-то напоминали цепплин. . Тем не менее, нет ничего плохого в том, чтобы сделать их более круглыми, чем овальными, если это работает для вас (это работает для меня с моими артритическими руками).

Как никогда популярно в Литве и по сей день, это блюдо похоже на многие другие «крестьянские / удобные продукты» — каждый повар вносит свой вклад в рецепт с самыми личными деталями и отклонениями, возникающими из-за необходимости делать замены в зависимости от доступных ингредиентов. и личные вкусы.

Помимо начинок, другие переменные в индивидуальных семейных рецептах включают соотношение сырого и вареного картофеля в «тесте» и выбор соусов для заправки цеппелина.

Советы и подсказки

Не особенно сложно приготовить в теории, цеппелины могут в некотором роде расстраивать новичка и требуют некоторой практики. Есть несколько советов, которые могут помочь новичку.

Несмотря на то, что рецепт предусматривает «мелко натертый» картофель, это не означает, что картофель натирают «мелкими кусочками», это означает, что картофель натирают на «кашицу». Это достигается либо с помощью стороны , , , , коробчатой ​​терки, либо с помощью электрической терки для картофеля.

По моему рецепту получается небольшая партия цеппелина; идеально подходит для экспериментов и для одного приема пищи или небольшой семьи. Его легко увеличить вдвое или увеличить в соответствии с вашими потребностями.

Наилучшие результаты дает использование «сухого» картофеля, а именно руссет. Универсальный белый или другие сорта дают больше влаги, чем красновато-коричневый, и могут усложнить работу с картофельной смесью и ее приготовление.

После того, как картофель натерется на терке, он будет выжиматься в марле для удаления влаги.Полученную жидкость оставляют для отделения, в результате чего на дно чаши осаждается слой картофельного крахмала, который добавляется в тесто.

Для приготовления готового картофеля рекомендуется использовать картофелесодержатель. Картофель должен быть очень гладким, и такой результат труднее получить с помощью обычной картофелесушилки. Если у вас нет богаче, пищевая мельница будет работать. Если у вас нет мясорубки или мельницы, вы можете использовать вилку для затирания.

Лук для начинки нарезать мелкими кубиками; ингредиенты начинки готовятся внутри цеппелина во время кипения, поэтому большие кусочки остаются хрустящими и сырыми.

Если ваши первые попытки приготовить цеппелины оказались неудовлетворительными, не сдавайтесь! Дайте им еще одну попытку; ваши навыки в их изготовлении улучшатся с практикой.



Вам также может понравиться

ЛИТВА: Цепелины, вкусные пельмени в форме дирижабля (рецепт)

ГОСТЕВОЙ ПОЧТ: Камиле из To Youpiter делится с нами рецептом идеальной зимней еды — цепелинай.

Вчера вечером я пошел с другом выпить пару напитков, и примерно через три часа мы уже искали выпивку в центре литовской столицы — Вильнюса. В эту прохладную осеннюю погоду все мы мечтали об огромной порции чепелина со сметаной и кусочками бекона.

К сожалению, цепелины — это не пьяная еда, это традиционная еда, которую вы обычно едите всей семьей, и ее сложно приготовить. По этой причине их часто делают только на осенний сезон сбора урожая картофеля и на большие праздники.На самом деле, многим литовцам лучше съесть это блюдо в ресторане, чем приготовить его самостоятельно.

Сохранить в Pinterest!

Нет времени читать это сейчас? Нажмите красную кнопку сохранения и закрепите на потом!

Цепелины — литовское национальное блюдо, которое состоит из больших «пельменей», сделанных из смеси сырого и вареного картофельного теста с начинкой из свинины или творога. Также он щедро покрыт сметаной и беконом.

Вариация начинки из цеппелина может включать овощи, собранные грибы, творог с мятой.Также соус зависит от фантазии повара. Хотя традиционный рецепт — со свининой и сметаной.

Основная причина того, что цепелины такие жирные, заключается в том, что они предназначались для того, чтобы накормить голодных рабочих или помочь пережить холодные зимы. Самое безумное то, что цеппелины были названы в честь Граффа фон Цеппелина, потому что эти клецки похожи на изобретенный им дирижабль.

ФОТО: «Цепелины» Бернта Ростада, используется в соответствии с CC BY 2.0 / Обработано в Photoshop и Lightroom

Как я уже упоминал ранее, приготовить цеппелинай непросто, но оно того стоит.Вот традиционный рецепт цеппелина:

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для мясной начинки

  • 0,5 кг свиной фарш
  • 1 средняя луковица
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 ч.л. перца
  • 1 взбитое яйцо

Для пельменей

  • 8 крупных картофелин (очищенных и мелко натертых, но не измельченных)
  • 2 крупных картофеля (отварных и нарезанных)
  • 1 луковица (также мелко натертая)
  • 1 чайная ложка соли

Для соуса

  • 0.2 кг бекона (нарезанного кубиками)
  • 1 крупная нарезанная луковица
  • Сметана

НАПРАВЛЕНИЯ

  1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСНОЙ НАЧИНКИ: Смешайте фарш, лук, соль, перец и яйцо в большой миске.
  2. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до использования.
  3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАРТОФЕЛЬНОГО ТЕСТА: Поместите картофельное тесто в мелкоячеистую марлю (ее также можно купить в какой-нибудь аптеке, ну, по крайней мере, в Литве можно) и слейте лишнюю воду. Не выбрасывайте эту воду! Держите его в другой миске, и через некоторое время вы увидите картофельный крахмал на дне миски.
  4. Добавьте картофельный крахмал обратно в картофельное тесто и смешайте его с отварным и нарезанным картофелем, тертым луком и чайной ложкой соли.
  5. ФОРМИРОВАНИЕ ЧЕПЕЛИНА: Возьмите примерно чашку картофельного теста и похлопайте по руке. В центр выложить 1/4 стакана мясной начинки и обернуть картофельной смесью мясо.
  6. Пельмени осторожно опустить в кипящую воду, посолить и при необходимости — кукурузный крахмал. Варить не менее 25 минут.
  7. Пока цеппелины варятся, приготовьте соус.Вам просто нужно обжарить бекон и нарезанный лук до готовности. Можно добавить в соус сметану или добавить после.

Если вам будет слишком сложно готовить, не расстраивайтесь.

Когда я был студентом, я жил в общежитии. Мы с другом готовили цеппелины как минимум два или три раза за осенний сезон. Я хочу сказать, что все мы были литовцами и имели большой опыт в приготовлении цеппелина, но не всегда нам удавалось сделать их идеальными.

Однажды мы не засыпали картофельным крахмалом и все пельмени потеряли форму.Что ж, мы не были разочарованы, мы просто приготовили из него еще одно вкусное литовское блюдо — Кугелис. Для приготовления этого блюда вам понадобится такое же картофельное тесто, переложите его в противень, добавьте немного мяса (свиной или куриный фарш) и запекайте в духовке. Это оно!

ФОТО НА ОБЛОЖКЕ: «Цепелины (Cepelinai)» Тобина, используется в соответствии с CC BY-SA 2.0 / Обработано в Photoshop и Lightroom

Считаете эту статью полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись им!

Цепелины для начинающих [Рецепт] | Моя пищевая одиссея

В первый раз, когда я приготовил цеппелины, я с треском провалился.И второй раз. И, наверное, в третий раз. После этого я объявил о закрытии и решил только есть цеппелины, приготовленные для меня кем-то, кто знал, о чем они говорят, — либо в ресторане, либо одним из наших литовских друзей.

Дело не в том, что цеппелины особенно сложно приготовить, просто концепции были мне настолько чужды. Мне сказали, что они сделаны из тертого картофеля, поэтому я натер картофель на терке так же, как и картофельные оладьи. Но это не то, что нужно.Хотя многие рецепты цеппелина требуют тертого или даже мелко натертого картофеля, на самом деле они имеют в виду измельченный картофель. Если вы используете простую коробчатую терку, вы должны использовать сторону цедры, а не решетку.

Идея приготовления картофельного теста из тертого сырого и вареного картофеля также была для меня новой. Я думал, что мы, ирландцы, едим много картошки, но наши привычки есть картошку бледнеют по сравнению с литовцами. Литовцы превратили поедание картофеля в искусство, предлагая широкий выбор блюд, основанных в основном на простой окорочке.

Для непосвященных cepelinai (произносится как sep-elle-in-ay ) — это клецки, приготовленные из картофельного теста с мясной, сырной или овощной начинкой. Это национальное блюдо Литвы, которое здесь готовят более 150 лет. Первоначально называвшиеся «диджкукуляй» (что буквально означает «большие фрикадельки»), они были переименованы в цеппелины в начале 20 века из-за их сходства по форме с дирижаблями дирижаблей.

Цепелины — это тяжелый, плотный корм, предназначенный для кормления голодных рабочих во время сбора урожая или для обеспечения пропитания и тепла в суровые литовские зимы.С точки зрения калорийности они очень полезны. В одной 200 г клецки содержится 385 г картофеля *. Это потому, что две трети веса тертого картофеля теряется, когда вы выжимаете воду. Добавьте к этому жирный фарш (свиной фарш) и еще более жирную свиную грудинку, а также хорошую ложку сметаны, и вы увидите, как люди, заботящиеся о калориях, могут уклоняться от них.

* На основе моего рецепта с использованием соотношения 60% сырого картофеля и 40% вареного картофеля.

Цепелины, несмотря на то, что они являются национальным блюдом, готовят в литовских домах только по особым случаям.На них уходит довольно много времени, и их действительно стоит делать только большими партиями. Их обычно делают в качестве угощения для гостей или, как уже упоминалось, для кормления голодных рабочих, приносящих картофель или сено с полей.

Как и все традиционные блюда, в каждой литовской семье есть свой рецепт цеппелина. Если у вас есть проверенный и проверенный рецепт, который вам нравится, я далек от меня, чтобы рассказать вам, как их приготовить! Этот рецепт предназначен для тех, кто может быть новичком в приготовлении цеппелина. Поэтому я постарался сделать его максимально надежным и предоставил подробные инструкции и фотографии о том, как приготовить клецки.

После тщательного поиска как в Интернете, так и в кулинарных книгах я не смог найти единого мнения относительно правильного соотношения сырого и вареного картофеля для теста. Я знаю людей, которые делают их полностью из вареного картофеля (добавляя картофельный крахмал, чтобы они не развалились), и других, которые делают их почти полностью из сырого картофеля. Экспериментируя больше месяца, я остановился на сплите 60/40. (60% или 750 г тертого и процеженного сырого картофеля до 40% или 500 г вареного и пюре.) В результате получаются клецки, которые достаточно прочные, чтобы держаться вместе во время приготовления, но в то же время мягкие и не слишком тяжелые для еды.

Я не использую в мясной смеси ни яйцо, ни лук. Чтобы связать все вместе, не нужно яйцо. На самом деле, добавление яиц делает приготовленные фрикадельки немного жесткими. Поскольку мясо готовится внутри клецки, даже самые маленькие кусочки лука не размягчаются и не готовятся за это время. Спиргучяй обладает сильным луковым вкусом, поэтому в мясе нет необходимости.

Цепелины могут поставляться с различными соусами и начинками, но наиболее распространенным является спиргучяй (произносится как spir-goo-chay, ), приготовленный из жареного лука и бекона, живота (сторона) и щедрой ложки сметаны. Литовская сметана очень жирная, обычно 30-40% жирности. Вы можете заменить крем фреш, нежирную сметану или даже греческий йогурт, если хотите.

Цепелины Литовские

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для картофельного теста:
3 кг | 6 фунтов 9 унций картофеля
2 чайные ложки соли
Картофельный крахмал или кукурузный крахмал по мере необходимости.(См. Метод ниже.)

Для мясной начинки:
500 г | 1 фунт 2 унции свиного фарша (свиной фарш)
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки чесночного порошка
2 столовые ложки холодной воды

Для начинки:
250 г | 9 унций копченой грудинки или панчетты, мелко нарезанной
400 г | 14 унций лука (около 4-5 средних луковиц), мелко нарезанного

Для приготовления:
2 столовые ложки картофельного крахмала или кукурузного крахмала
100 мл | ½ стакана холодной воды

На стол:
8 столовых ложек сметаны / крем-фреш

МЕТОД:

  1. Очистите картофель, поместив его в большую миску с холодной водой, пока он очищается от кожуры, чтобы он не стал коричневым.
  2. Взять 500 г | 1 фунт 2 унции картофеля, разрезать на четвертинки и переложить в кастрюлю. Залейте картофель кипятком, поставьте на сильный огонь и снова доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 8-12 минут, пока кончик ножа не войдет в картофель. шт. Слейте воду и отложите в сторону, не накрывая, чтобы остыть.
  3. Пока картофель варится, натрите на терке или пюре оставшийся сырой картофель. Если вам не повезло, и у вас есть специальная машина для терки картофеля, воспользуйтесь либо цедрой коробчатой ​​терки, либо измельчите картофель до очень мелкой мякоти в кухонном комбайне.Если вы используете кухонный комбайн, вам нужно будет обработать картофель двумя партиями, чтобы в пюре не осталось мелких комков.
  4. Вылейте пюре в большой кусок масляного муслина или марли (я использую хлопчатобумажную наволочку), поставленный над большой миской. Соберите уголки материала и скрутите, чтобы выдавить из картофеля всю воду. Это может занять 5-10 минут в зависимости от сорта картофеля и силы ваших рук.
  5. Когда из тертого картофеля не удастся выжать воду, осторожно переложите тертый сухой картофель в большую миску.Сохраните жидкость, которая вышла из картофеля — она ​​может вам понадобиться позже
  6. Разомните приготовленный картофель с помощью пюре или пюре, пока не останется комков. (Не добавляйте в картофель жидкости или жиры, как если бы вы делали картофельное пюре.) Добавьте картофельное пюре к тертому сырому картофелю.
  7. Добавьте соль в картофель и хорошо перемешайте руками до полного смешивания ингредиентов.
  8. Полученное тесто должно быть примерно по консистенции пластилина — оно должно легко образовывать гладкий шар, но не должно прилипать к вашим рукам.Густота теста — ключ к успеху вашего последнего цепелина. Если он слишком влажный, он будет прилипать к вашим рукам, когда вы будете формировать клецки. Если он будет слишком сухим, он потрескается, когда вы сформируете пельмени, и они могут расколоться или развалиться во время приготовления. Если ваша смесь слишком сухая, добавьте немного жидкости из тертого картофеля, по 1 столовой ложке за раз, пока смесь не достигнет необходимой консистенции. Если смесь слишком влажная, добавьте немного картофельного крахмала или кукурузного крахмала, по 1 столовой ложке за раз, пока смесь не достигнет необходимой консистенции.
  9. В отдельной миске добавьте свиной фарш (свиной фарш), соль, чесночный порошок и воду. Тщательно перемешайте руками.
  10. Разделите картофельное тесто и мясную смесь на 8 равных частей и выложите на тарелку или столешницу, готовую к сборке. Сформируйте из мяса плотные шарики в форме мяча для регби (американский футбол).
  11. Теперь вы готовы формировать цеппелины. Возьмите порцию теста и прижмите ее к ладони, пока она не станет примерно по форме вашей руки и толщиной чуть менее 1 см (½ дюйма), регулярно переворачивая при формировании теста, чтобы оно не прилипало к вашим рукам. .
  12. Поместите кусок мяса в центр теста, сложите края теста поверх мяса и плотно сожмите тесто, чтобы скрепить соединение. Плотно прижмите клецки двумя ладонями, понемногу вращая клецки, чтобы сформировать классическую форму цеппелина.
  13. Убедитесь, что на поверхности клецки нет трещин. Если вы обнаружите трещины, окуните кончик пальца в сок тертого картофеля и аккуратно разгладьте трещины, чтобы закрыть их.
  14. Продолжайте использовать оставшиеся ингредиенты, пока не соберете все цепелины.
  15. Наполовину наполните 7-литровую / 7-литровую кастрюлю, голландскую духовку или другую большую кастрюлю холодной водой и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, смешайте 2 столовые ложки картофельного крахмала или кукурузного крахмала со стаканом холодной воды и добавьте в кастрюлю, хорошо перемешивая, пока вы добавляете жидкий крахмал, чтобы убедиться, что он не образует студенистый шар. Добавление крахмала в воду для варки помогает предотвратить раскалывание пельменей во время приготовления.Это также помогает придать пельменям гладкую глянцевую поверхность.
  16. Осторожно добавьте клецки в кастрюлю. (Сначала они опускаются на дно, но позже всплывут на поверхность.) Накройте кастрюлю крышкой, снова доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до очень слабого, чтобы вода едва кипела — если вода закипает слишком сильно, клецки могут расколоться. Варить на медленном огне 45 минут.
  17. Пока цеппелины готовятся, приготовьте спиргучяй. Положите кусочки бекона в сковороду или кастрюлю и поставьте на сильный огонь.Нет необходимости добавлять масло или жир, так как жир будет выделяться из бекона. Когда кусочки бекона станут золотистыми и начнут хрустеть, добавьте лук и убавьте огонь до среднего. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким и не станет коричневым.
  18. Перед подачей аккуратно поднимите цеппелины из кастрюли шумовкой и поместите в миску или тарелку. Сверху выложите ложку спиртного и ложку сметаны.


НОВИНКА! Литовская поваренная книга:
Теперь вы можете найти все литовские рецепты, представленные на этом сайте, в моей новой кулинарной книге.Эта красивая 77-страничная книга также содержит потрясающие фотографии сельской местности Литвы. Доступен всего по цене от 2,99 $. здесь.

Чтобы просмотреть книгу, щелкните здесь.



ЛИТОВСКИЙ КУГЕЛИС | КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПУДИНГ:
Кугелис, национальное блюдо Литвы, представляет собой сытный и сытный картофельный пудинг. Моя версия сделана из кусочков курицы, которые пропариваются внутри картофельной смеси, делая их влажными и вкусными. (Смотреть рецепт)

ЛИТОВСКИЙ ХОЛОДНЫЙ СВЕКОЛЬНЫЙ СУП | ŠALTIBARŠČIAI:
Этот ярко-розовый суп легок и питателен, он идеально подходит для теплых солнечных дней или для обедов в будние дни, когда вашему животу нужно немного расслабиться.(Смотреть рецепт)

ЛИТОВСКИЙ КОЛДНАЙ | МЯСНЫЕ ПЕЛЬНИЦЫ:
Эти восхитительные клецки — идеальная еда для комфорта — они быстро готовятся, обладают мягким вкусом и подаются с ложкой сметаны, соленым беконом и луковой начинкой. (Смотреть рецепт)

ЛИТОВСКИЙ БАЛАНДУЛЯЙ | КАПУСТА:
Еще одно национальное блюдо Литвы. Эти голубцы фаршированы приправленным свиным фаршем и подаются со сливочным острым томатным соусом. Рецепт включает пошаговые фото.(Смотреть рецепт)

ПОНЧИКИ С СЫРОМ ЛИТОВСКИМ ТВОРОМ | VARŠKĖS SPURGOS:
Эти пончики в литовском стиле легкие, воздушные и совсем не сырные! Они не требуют дрожжей, поэтому их легко и быстро приготовить. (Смотреть рецепт)


Нравится то, что вы видите? Тогда подпишитесь на My Food Odyssey. Или вы можете подписаться на меня в Facebook, Twitter и Pinterest.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Пельмени с картофелем и мясом, также известные как Zeppelins





4.67/5
(3)

Картаче — это традиционное блюдо из картофельных пельменей, характерное для северо-восточных регионов Польши. В литовской кухне также известен как Цепелины, но подается немного иначе.

Kartacze (литовский: Cepeliny, английский: Zeppelins) — это, без сомнения, довольно трудоемкое блюдо. Однако усилия того стоят. Хотя это может быть пугающей задачей, если вы думаете о том, чтобы потратить около 2 часов на кухню для приготовления и приготовления этих восхитительных пельменей, это покрывает семейный ужин, и вы можете хранить их в морозильной камере на потом.

Kartacze — Картофельные пельмени с мясной начинкой. Подается по-польски с обжаренными панировочными сухарями с беконом и луком.

Приготовление и рецепт приготовления картофельных пельменей Картаче

В любом случае, процесс приготовления Kartacze довольно прост, но требует много времени. Так что позвольте мне выложить это для вас.

  • Хорошо перемешайте фарш из свинины с солью, перцем и майораном и положите в холодильник или другое прохладное место, пока не будет готово тесто.
  • Сварить 3 картофелины в мундирах.Картофель очистить, размять и остудить.
  • Очистите оставшиеся 10 картофелин и натрите их на мелкие целые (картофельная терка). Затем выдавите сок чистой кухонной тряпкой.
    Совет: наши бабушки использовали для этого муслиновые квадраты и подтверждают, что он отлично работает, так как позволяет немного ускорить процесс. Сохраните сок, так как вы можете использовать его для приготовления.
  • Приготовьте тесто, смешав пюре, тертый картофель и мучной крахмал. Не поддавайтесь соблазну использовать яйцо, так как оно сделает его менее вкусным после приготовления.Тщательно замять тесто.
  • Сформируйте маленькие 2-сантиметровые фрикадельки, отложите их в сторону и сформируйте вокруг фрикаделек пельмени в форме цеппелина (длиной 5-6 см)
  • Варить в слегка подсоленной воде. Рекомендуется кастрюля побольше. На этом этапе вы можете добавить в кипящую воду оставшийся картофельный сок, содержащий натуральный картофельный крахмал. Первая партия пельменей может выглядеть не так идеально. Варить на среднем или медленном огне до готовности. Вареники начнут плавать и дадут им 2-3 минуты. Повторяйте процесс приготовления, пока не приготовите все.Конечно, чем больше горшок, тем лучше 🙂

Kartacze — Картофельные пельмени с мясной начинкой. На рисунке представлена ​​идея сервировки в литовском стиле — цеппелины.

Подавать горячим с обжаренными кубиками онони и крошками из копченого бекона (см. Фото) — это польский образ жизни. Можно подавать также с добавлением сливок по-литовски (Цепелины — Цеппелины)

× Повар Совет: вы можете использовать 1/3 фарша из говядины или баранины вместо портвейна для улучшения вкуса.Это действительно старый рецепт, и вначале люди использовали баранину.

× Повар Совет 2: Вы можете заморозить пельмени Картаче и разогреть их в кипяченой воде. Также их очень хорошо нарезать ломтиками 1,5 см и обжарить на масле из виноградных косточек или сале.

цеппелинов по-литовски — рецепт с фотографиями национального литовского блюда | Готовим вкусно дома

Цеппелины по-литовски — это традиционное мясное блюдо литовской кухни, немного напоминающее белорусских колдунов, но не жаренное, а вареное.Подаются с особым соусом из жареного лука и шкварок. Цеппелины настолько вкусны, что им никогда не бывает скучно, и их так сложно готовить, что по качеству они судят о мастерстве повара.

Понятно, что приготовить литовские цеппелины самостоятельно в домашних условиях непросто. Непросто, но возможно. Правда, в процессе приготовления есть свои «подводные камни», о которых вам подробно расскажет наш пошаговый рецепт с фото. Надеемся, что приготовление цеппелина с его помощью не покажется сложной задачей, но восхитительный тонкий вкус этого поистине удивительного блюда оправдает все вложенные в него усилия .

Кстати, эти литовские «пельмени с мясом» названы в честь дирижаблей в честь первооткрывателя дирижаблей Фердинанда фон Цеппелина, так как они действительно имеют форму дирижабля. Но больше об их форме вы узнаете из рецепта.

А теперь приступим к приготовлению.

Состав

  • Картофель
    (2 кг)
  • Фарш свиной
    (250 г)
  • Говяжий фарш
    (250 г)
  • Луковица
    (4 шт.)
  • Копченая грудка
    (200г)
  • Соль пищевая
    (вкус)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Гриб белый сушеный
    (вкус)

Этапы приготовления

Вымойте 2 кг картофеля и отварите примерно треть в мундире, а остальное вычистите.

В отдельную посуду выложите 250 г свинины и говяжий фарш (можно заменить свинину красной индейкой).

Вареный в мундире, картофель очищенный.

Сушеные белые грибы сначала замочите в воде (это необходимо сделать не менее чем за 3 часа до приготовления), а затем промойте и варите, пока они не станут мягкими. Вареные грибы нарезать и обжарить на сковороде с тремя мелко нарезанными луковицами.

После этого добавить их в начинку.

По вкусу, посолить и поперчить.

На самую мелкую терку («для кожуры») кладем три целых сырых картофелины, а чтобы она не потемнела, используем сок лимона.

Тертый картофель обязательно подойдет для жидкости.

Что такое литовская еда? — Кулинария в Америке

В этот момент ставим на огонь самый большой горшок, наполняя его водой. А пока закипает, через марлю выдавить тертый картофель.

Не выливаем вытекающую жидкость: она нам еще пригодится.

Картофель охлажденный, отваренный в мундире, тоже пропустить через мелкую терку.

Между тем жидкость, отделенная от сырого картофеля, осела, и в ней был крахмал. Нам нужен только он. Поэтому жидкости аккуратно слейте.

Но мы добавляем крахмал в смесь молотого сырого и вареного картофеля. Все перемешать. Это наше тесто.

Чтобы проверить, насколько полученное тесто подходит для лепки цеппелина, поставьте небольшой эксперимент. Для начала формируем из теста небольшой шарик.

Затем бросьте в воду (помните, мы ставим горшок на огонь).

Ждем момент и вытаскиваем. Если мяч не разбился, значит, тесто получилось. Если нет, добавьте в него немного крахмала ( подойдет даже кукурузная мука, но не мука !) И снова экспериментируйте, пока шар не сохранит свою форму.

Теперь лепите дирижабли, которым нужно придать форму дирижаблю. Процесс этот непростой, поэтому внимательно читайте фото ниже.

Готовый дирижабль будущего в руках выглядит так.

А на блюде — вот так.

Из указанного количества товаров досталось 9 штук.

Теперь шумовку опустите в кастрюлю с кипятком.

Готовьте цеппелины перед плаванием, а затем еще 15 минут.

Пока они закипают, начинаем готовить соус, для которого шинкуем последний оставшийся лук, а также 200 г копченого бекона.

Оба отправляются запекаться на сковороде. В конце концов, в соус еще можно добавить сливки, но это не обязательно.

цеппелинов обслуживаются по-литовски очень просто. Цеппелин кладут в небольшую, но глубокую тарелку и поливают соусом с луком и шкварками. Блюдо, конечно, выглядит скромно, но его вкус намного превосходит все ожидания!

10 традиционных литовских блюд, которые стоит попробовать

Картофель — основной продукт литовской кухни | © Jeremy Keith / Flickr

Литовские блюда в значительной степени зависят от корнеплодов (картофеля и свеклы), мяса и молочных продуктов, которые можно выращивать в холодном климате Литвы.Сытная, сытная и согревающая изнутри литовская еда, безусловно, заслуживает того, чтобы ее попробовать. Вот десять традиционных литовских блюд, которые веками передавались от дедушки к внуку.

Начинается с национального блюда Литвы. Цепелины — это большие клецки, приготовленные из смеси сырого и вареного картофельного теста, начиненные свининой и залитые в половник со сметаной и соусом из бекона. Хотя первоначально назывался дидзкукуляй, в 20 веке название было изменено на цеппелины из-за их сходства с дирижаблями дирижаблей.

Цепелины (Cepelinai) | © Tobin / Flickr

Жареный хлеб, или keepa duona, — это литовский темный ржаной хлеб, обжаренный в масле, приправленный чесноком и солью и подаваемый с сырным соусом. Жареный хлеб часто едят как закуску к пиву, и это любимая еда, которая вызывает у многих литовцев теплые воспоминания.

Алаус Намай | © Bernt Rostad / Flickr

Свекольный суп — это теплый успокаивающий суп из свеклы, лука, моркови и сельдерея, смешанный с мясным бульоном (обычно свининой) и приправленный солью, перцем и укропом.Свекольный суп при подаче должен быть красивого красного цвета и быть с картофелем, который следует добавлять в суп.

2. Название: Boršipüreesupp (Pille) | © Pille / Flickr

Этот сезонный суп из свеклы и кефира сопровождается яйцами вкрутую и вареным картофелем. Примечательно, что охлажденный борщ шокирующего ярко-розового цвета является индикатором того, что в Литве наступила теплая погода.

Vegafe, Augustijonų g | © Элизабет Джорджиан

Не позволяйте переведенному названию ввести вас в заблуждение, грыбукаи не делают из грибов, это просто печенье в форме грибов.Грибукаи — это восхитительные маленькие кусочки, приправленные корицей, гвоздикой, мускатным орехом и кардамоном и покрытые глазурью, чтобы создать белый «стебель» и черный «колпачок».

© Elizabeth Georgian

Свежий творог — основной продукт в литовских домах, из него можно приготовить множество блюд. Одно из любимых блюд — жареные сырные творожные лепешки, которые представляют собой просто сырный творог, смешанный с небольшим количеством муки, яйца и сахара, обжаренный в масле. Сырно-творожные пироги, которые обычно подают со свежими ягодами и джемом, можно отведать в любое время дня.

© Elizabeth Georgian

Картофель — настоящий король литовской кухни, и в течение недели часто едят любое количество картофельных блюд. Картофельные оладьи — это простое блюдо, состоящее из тертого картофеля, лука и яиц, смешанных вместе и обжаренных в масле. Подаются с укропом, зеленым луком и сметаной.

Драники | © Сергей Галенкин / Flickr

Кибинай — это вкусные ручные пироги, которые являются национальным блюдом кариатского народа, этнически тюркской группы, которая веками жила в Литве.Слоеная мягкая корочка вокруг мяса, овощей, творога или ягодного джема делает кибинай любимой закуской или гарниром к супу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *