Цветная капуста на зиму маринад: Маринованная цветная капуста на зиму в банках рецепт с фото пошагово

Содержание

Маринованная цветная капуста — рецепт быстрого приготовления

Буквально за пол часа можно замариновать цветную капусту в простом, но очень вкусном маринаде! Ночь в холодильнике — и холодная закуска будет готова. Также вы можете закатать цветную капусту в банки и оставить на зиму.

  • 1 небольшой вилок цветной капусты
  • 1 сладкий перец
  • 1 маленькая морковка
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 0,5 ч. л. кориандра сушеного
  • молотый красный перец (по вкусу)
  • 0, 5 ч. л. куркумы

 

Для маринада:

на 1 кг капусты — 100 г. 9% уксуса

  • 1/4 ст. уксуса  (1 стакан — 250 мл.)
  • 0,5 ст. сахара
  • 1/8 ст. растительного масла
  • 1 ст. л. соли
  • 0,5 л. питьевой воды

Для начала приготовим маринад. Все ингредиенты для маринада смешать и поставить кипеть на слабый огонь на 4-6 мин. Важно, чтобы яркий вкус уксуса выпарился. Тем временем промыть цветную капусту и разобрать ее на соцветия. Обсушить сухим полотенцем и выложить в глубокое блюдо.

Нарезать сладкий перец крупной соломкой. Морковь — кружочками или соломкой. Нашинковать очень мелко чеснок или выдавить его через чеснокодавилку.

После того как маринад проварился положенное время, заливаем им капусту. Через 2-3 мин. добавляем чеснок, кориандр, сладкий перец и морковь. Присыпаем красным перцем. Т. к.  в рецепте используется уксус, красного перца достаточно будет совсем чуть-чуть (на кончике ножа).

 

Маринованную цветную капусту можно подавать на стол, но лучше, чтобы  закуска настоялась около 5-ти  часов. Или уберите блюдо на ночь в холодильник.

Капусту можно и закатать на зиму: простерилизовав банки, выложите на дно овощи и залейте кипящим маринадом (без чеснока), а затем снова поставьте стерилизовать на 10-15 мин. После чего следует закатать в банки и накрыть теплым материалом (укутать) на 6-8 часов. Чеснок добавлять перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

 

18 рецептов заготовок » Сусеки

Цветная капуста, возможно, не так распространена как белокочанная представительница капустного рода, но в мировой кухне уже давно занимает свою почетную нишу. Сочные и вкусные соцветия отваривают, запекают, жарят в кляре, подают как основное угощение или гарнир. Знающие кулинары советуют ее, также, сохранять на зиму. Заготовленная впрок цветная капуста, — питательное и диетическое блюдо, способное разнообразить и украсить, даже, праздничное меню. В домашних условиях овощ замораживают, сушат, солят, квасят, маринуют, закатывают в салаты. Такие заготовки отличаются простотой приготовления. Подробнее о консервировании цветной капусты на зиму в домашних условиях расскажут пошаговые рецепты.

Замороженная цветная капуста

Vendanny — Апр 9th, 2017

Категории: Замораживание

В пользе цветной капусты вряд ли кто-то сомневается замороженная цветная капуста не исключение. Но как правильно заморозить и сохранить эти нежные соцветия на зиму? Ведь она может посинеть или потемнеть при заморозке.

Подробнее…

Квашеная цветная капуста — полезная закуска на зиму

BellaRussa — Май 29th, 2020

Категории: Квашеная капуста

Цветную капусту обычно варят, жарят, используют в основном для приготовления первых и вторых блюд. И крайне редко её маринуют, либо квасят, и это напрасно. В цветной капусте содержится масса витаминов, и при закваске, все эти витамины сохраняются, в отличии от вторых блюд, где капуста подвергается термической обработке.

Подробнее…

Пюре из цветной капусты: основные способы приготовления и заготовки на зиму

AnyutaN — Фев 14th, 2017

Категории: Пюре

Цветная капуста – невероятно полезная штука. В ней содержится большое количество витаминов и микроэлементов, незаменимых для организма, как взрослого человека, так и ребенка. К тому же этот овощ не содержит грубой клетчатки, благодаря чему, начиная с 5 – 6 месяцев, цветной капустой можно понемногу угощать грудничка. В каком виде? Конечно же, в перетертом. Сегодня мы поговорим о способах приготовления пюре из цветной капуты и его заготовке на зиму.

Подробнее…

Цветная капуста на зиму: лучшие рецепты

Цветная капуста на зиму: YouTube/Ксюшина Кухня

Цветная капуста на зиму — отличное дополнение к вторым блюдам. Как приготовить цветную капусту, чтобы сохранить витамины и полезные вещества? Берем на заметку лучшие рецепты и готовим овощную закуску на зиму.

Маринованная цветная капуста на зиму

В европейской кухне цветную капусту маринуют на зиму, чтобы получились хрустящие соцветия с приятным кисло-сладким вкусом.

Какие ингредиенты нужны

Берем такие продукты:

  • цветная капуста — 4 кг;
  • болгарский перец красный — 3 шт. ;
  • морковь — 2 шт.;
  • чеснок — 3 головки;
  • сельдерей — 50 г;
  • укроп и петрушка — по 50 г;
  • перец черный горошком — 24 шт.;
  • лавровый лист — 6 шт.

В каждую 3-литровую банку добавляем:

  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • уксус 9% — 3 ст. л.

Автор книги «Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия» Ольга Бабакова предлагает готовить маринад для цветной капусты без сахара, используя в качестве консерванта лимонную кислоту.

Овощи предварительно моем и готовим к укладке в банки:

  • цветную капусту разделяем на соцветия;
  • морковь очищаем от кожуры и нарезаем длинными брусочками;
  • перец разрезаем на длинные полоски, предварительно удалив семена;
  • чеснок разделяем на дольки и очищаем от шелухи.

Ингредиенты для маринованной цветной капусты: YouTube/Вкусные Рецепты от Аллы

Технология приготовления

Готовим цветную капусту пошагово так:

  • Выкладываем на дно 3-литровой банки сельдерей и несколько веточек укропа и петрушки. Добавляем разрезанные пополам 2 зубчика чеснока, лавровый лист, 5 горошин черного перца.
  • Укладываем цветную капусту слоями, а по краям кладем кусочки красного перца и моркови.
  • Наполнив банку овощами до середины, снова добавляем 2 зубчика чеснока, зелень, лавровый лист, 3 горошины черного перца.
  • Выкладываем капусту, морковь и сладкий перец слоями до верха банки. Сверху кладем зелень сельдерея.
  • В каждую банку засыпаем соль, сахар и заливаем 9-процентный уксус по рецепту.
  • Заливаем банки доверху чистой холодной водой, накрываем крышками и ставим в глубокую кастрюлю для стерилизации.
  • Стерилизуем 3-литровые банки с момента закипания воды 30 минут. Сразу закатываем банки крышками. Переворачиваем, укутываем теплым пледом, оставляем до полного остывания.

На выходе получаем три 3-литровые банки (45 порций) вкусной хрустящей капусты с овощами и зеленью. Подготовка и укладка овощей со специями и зеленью, закатка банок длится 50 минут. На стерилизацию банок с учетом закипания воды в кастрюле уходит 45 минут.

Маринованная цветная капуста на зиму: YouTube/Вкусные Рецепты от Аллы

Острый салат из цветной капусты на зиму

В русской кухне цветную капусту жарят, маринуют и солят с овощами. Попробуем приготовить цветную капусту на зиму, используя технологию соления.

Ингредиенты

Для заготовки нужны такие продукты:

  • цветная капуста — 3 кг;
  • морковь — 3 шт.;
  • чеснок — 4 головки;
  • острый перец красный — 3 шт.;
  • петрушка — 100 г.

Для рассола:

  • вода — 1,5 л;
  • сахар —180 г;
  • масло растительное — 200 мл;
  • соль — 3 ст. л.;
  • уксус (9%) — 200 мл;
  • душистый перец горошком — 15 шт.

Овощи предварительно моем и готовим к консервации:

  • цветную капусту разделяем на мелкие соцветия;
  • морковь очищаем и нарезаем кольцами толщиной 5 мм;
  • чеснок разделяем на дольки, очищаем от шелухи и нарезаем слайсами;
  • красный острый перец нарезаем колечками, удалив семена;
  • зелень режем мелко.

Берем стеклянные банки объемом от 1 л, моем и стерилизуем в горячей духовке. Жестяные крышки кипятим 5 минут и даем стечь воде.

Как приготовить

Готовим салат, придерживаясь технологии:

  • Укладываем овощи и зелень слоями в большую стеклянную или эмалированную емкость в такой последовательности: петрушка, чеснок, морковь, перец, цветная капуста.

Подготовка цветной капусты и овощей для консервации: YouTube/Сорока Белобока

  • Кипятим воду, добавляем душистый перец, соль, сахар, растительное масло и уксус.
  • Заливаем овощи горячим рассолом и ставим под гнет на 1 сутки для брожения.
  • Перемешиваем все ингредиенты и раскладываем капусту с овощами по банкам, уплотняя.
  • Заливаем банки рассолом доверху, накрываем крышками и ставим в большую емкость для стерилизации. Банки объемом 0,75 л стерилизуем 20 минут. Автор «Полной энциклопедии консервирования. Живые витамины» Елена Крылова рекомендует вести отсчет времени с момента закипания воды, не допуская бурного кипения.
  • После стерилизации закрываем банки крышками, переворачиваем и укутываем пледом до полного остывания.

Из заготовленного сырья получается пять 750-миллилитровых банок (18 порций) витаминного салата. На подготовку продуктов, их расфасовку и укупорку банок уходит 45 минут. На приготовление рассола и стерилизацию салата понадобится 40 минут.

Салат из цветной капусты на зиму: YouTube/Сорока Белобока

Цветная капуста в томатной заливке на зиму

В европейской кухне полезную цветную капусту заготавливают на зиму в томатном соусе. Для приготовления томатной заливки используйте свежие помидоры, перец и зелень.

Что нужно для заготовки

Берем такие ингредиенты:

  • цветная капуста — 1 кг;
  • помидоры — 600 г;
  • болгарский перец — 150 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • петрушка — 50 г;
  • вода — 1,5 л;
  • сахар — 50 г;
  • масло растительное —70 мл;
  • соль — 30 г;
  • уксус (9%) — 40 мл;
  • лимонная кислота — 3 г.

Цветную капусту разбираем на соцветия и замачиваем в воде на пару минут, чтобы убрать грязь. Выкладываем соцветия на полотенце и слегка просушиваем. Перец и помидоры моем, очищая от плодоножек. Чеснок избавляем от шелухи.

Как правильно готовить цветную капусту в томате

Делаем заготовку по правилам:

  • Заливаем в сотейник воду, доводим до кипения и выкладываем соцветия капусты. Сразу добавляем лимонную кислоту и бланшируем овощ в кипятке 1 минуту. Автор «Малой энциклопедии консервирования» Татьяна Жукова считает, что овощи, подвергшиеся бланшированию, лучше пропитываются маринадом, не темнеют и сохраняют натуральный цвет.

Разбираем капусту на соцветия: YouTube/Вкусные штучки от Квакви

  • Помытые помидоры режем на кусочки и перебиваем в блендере до однородной массы.
  • Очищенный от семян и плодоножек перец нарезаем соломкой и выкладываем в томатную смесь, залитую в сотейник.
  • Добавляем к томатной заливке измельченную зелень петрушки и чеснок. Перемешиваем ингредиенты и доводим до кипения.
  • Засыпаем в маринад соль, сахар, наливаем растительное масло и перемешиваем.
  • Выкладываем в томатную смесь бланшированные кусочки цветной капусты. Увариваем овощную массу под крышкой в течение 30 минут. В конце добавляем уксус и перемешиваем ингредиенты.
  • Горячую смесь раскладываем в стерильные сухие банки доверху. Сразу закатываем крышками, переворачиваем и укутываем пледом до полного остывания.

Цветная капуста в томатной заливке: YouTube/Вкусные штучки от Квакви

В результате получается 3 пол-литровые банки (7 порций) аппетитной цветной капусты в томате. Подготовительный этап, заливка и укупорка банок занимает 35 минут. На бланшировку капусты, приготовление томатной заливки и варку овощей уходит 51 минута.

Цветная капуста, приготовленная на зиму простым способом, украсит праздничный стол и станет отличным дополнением ко вторым блюдам. Маринование капусты позволяет сохранить форму соцветий, а сочетание с другими сезонными овощами добавляет цветной капусте новых вкусовых оттенков.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1659129-cvetnaa-kapusta-na-zimu-lucsie-recepty/

Цветная капуста со свеклой на зиму заготовки


Маринованная цветная капуста со свеклой быстро, рецепт с фото

Пошаговый рецепт быстрой заготовки маринованной цветной капусты со свеклой

Для любителей домашних солений обязательно взять на заметку рецепт приготовления маринованной цветной капусты со свеклой. Заготовить можно как на зиму, так и на ближайшее время к употреблению.

Зимой, осенью и даже весной, если вы найдёте цветную капусту, обязательно замаринуйте её со свеклой. Эта закуска яркая, необычная, сочная и подходит под любые блюда. Главное найти цветную капусту и сладкую свеклу. Можно и летом консервировать её на зиму, только 20 минут нужно простерилизовать банки. Свекла даёт приятный розовый цвет и сладость капусте, не обязательно её нарезать кусочками и добавлять в банки, можно приготовить маринад со свеклой и просто розовым рассолом залить капусту.

Огурцы под капроновую крышку

Бочковые огурцы

Для приготовления капусты цветной со свеклой нам понадобится – 24 часа, количество порций – 5.

Ингредиенты для маринованной цветной капусты со свеклой:

  • Цветная капуста – 6—грамм
  • Морковка вкусная – 1\2 штуки
  • Свекла сладкая – 1 штука
  • Перец в горошке душистый – 4 штуки
  • Базилик сухой, сельдерей сухой –по  1 чайной ложки
  • Соль молотая – 2 столовые ложки
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Уксус – 4 столовые ложки
  • Укроп свежий – 2 пучка
  • Чеснок – 6 зубков
  • Вода фильтрованная

 

Этапы приготовления маринованной цветной капусты со свеклой

Для маринования цветной капусты нам понадобится сладкая, вкусная свекла, морковка и, конечно же, свежая цветная капуста. Если на ней чёрные точечки, ничего, мы их обрежем.

Капусту цветную помыть, обрезать ножом все точечки чёрные и разделать на соцветия, если они большие, можно ещё на три – четыре части их разрезать. Высыпаем цветную капусту в миску.

Морковку почистить, помыть и порезать крупной соломкой. Тоже высыпаем морковку в миску к капусте.

Свеклу помыть и почистить, потереть на крупной тёрке. В кастрюлю маленькую наливаем воду, пол литра примерно, высыпаем сахар, соль молотую, душистый перец в горошке и базилик сухой. Если есть свежий, будет ещё и лучше.

Включаем газ и кипятим маринад пару минут.

В чистую банку (на эту порцию капусты цветной нужно две литровые банки) в каждую банку кладём по пучку свежего укропа, прям веточками, и по три зубка порезанного чеснока.

Капуста пелюстка — маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

В кипящий маринад высыпаем потёртую свеклу и сухой сельдерей, 5 минут снова кипятим на медленном огне.

Складываем в две литровые банки цветную капусту с морковкой.

Кабачки с кетчупом чили на зиму

Заливаем маринадом капусту в обе банки, но свеклу можно не добавлять, она уже свой цвет отдала ему.

По две столовые ложки наливаем в каждую банку уксуса и сразу закрываем крышками. Потрясите вверх вниз банки с засолкой, чтоб уксус хорошо размешался с овощами.

На сутки оставьте цветную капусту на столешнице и она будет готова.

Капуста цветная, маринованная со свеклой – оригинальная и вкусная овощная закуска.

Приятного аппетита!

Рецепт заготовки быстрой маринованной цветной капусты со свеклой поделилась Алена Бондаренко.

 

Заготовка цветной капусты на зиму от Клавдии Корневой:


vkusnonatalie.ru

Маринованная цветная капуста со свеклой – вкусно и просто, рецепт

Если вы уже задумываетесь о меню на праздничный стол, то обязательно обратите внимание на этот рецепт. Цветная капуста, маринованная со свеклой — это невероятно красивая и обалденно вкусная закуска, которая идеально впишется в любое застолье!

Капуста после приготовления остается твердой и хрустящей, с приятным кисло-сладким вкусом. Такая закуска хорошо идет под горячительные напитки, к тому же она легкая и не оставляет чувство тяжести, как закуски с майонезом.

Маринованную капусту можно подать не только как закуску, но и как овощной салат. Достаточно заправить ее растительным маслом и посыпать рубленным лучком и пикантный салатик готов! А в некоторых салатах такую капусту можно даже смело использовать вместо маринованных огурчиков.

Следует отметить, что эту закуску необходимо готовить за пару дней до торжества, чтобы капуста успела промариноваться. Это в принципе очень удобно, приготовив закуску заранее, предновогоднее время можно посвятить приготовлению остальных блюд.

Прежде чем приступать к маринованию, цветную капусту необходимо довести до полуготовности. Для этого капусту предварительно освобождаем от зеленых листьев и моем. Обязательно срезаем потемневшие пятна. Если капуста с домашнего огорода, то лучше замочить ее в подсоленной воде. Если в капусте завелись насекомые, то они обязательно всплывут. Затем отделяем от кочерыжки соцветия, особо крупные разрезаем на несколько частей.

Параллельно на большом огне кипятим около одного литра воды и добавляем в нее столовую ложку соли. В кипящую воду забрасываем кусочки капусты и ставим таймер на 3 минуты.

Как только время истечет, снимаем кастрюлю с плиты, а капусту откидываем на сито. Обязательно обдаем капусту холодной водой, иначе пока не остынет, капуста будет продолжать томиться и станет мягкой.

Теперь подготовим свежие овощи. Морковь со свеклой моем, очищаем и нарезаем тонкой соломкой или измельчаем на терке для корейской морковки.

В одной посуде соединяем нарезанные морковь со свеклой и остывшую цветную капусту.

Маринад можно приготовить заранее или во время обработки овощей. В небольшом ковше кипятим около одного литра воды. После закипания забрасываем в воду соль, сахар и специи согласно списку. Помимо указанных приправ, в маринад можно добавить немного молотого острого перца, он добавит закуске пикантности. Маринад провариваем еще около 3-5 минут, пока соль и сахар не растворятся. Чтобы ускорить этот процесс, маринад нужно постоянно помешивать. Готовый маринад немного остужаем, чтобы он стал не таким горячим. Только после этого добавляем в него столовый уксус. Маринад из свеклы для цветной капусты готов.

Заливаем маринадом овощи. Не обязательно ждать, когда маринад остынет полностью, его можно использовать и в теплом виде.

Оставляем капусту в маринаде при комнатной температуре на 5-6 часов, затем переносим в холодильник. Закуска будет готова через 1,5-2 суток, хотя пробовать можно уже на следующий день. Через пару дней капуста хорошо промаринуется и приобретет красивый розовый оттенок. Такую закуску можно хранить в холодильнике до 5-6 дней.

Яркая и сочная закуска из цветной капусты готова, храните закуску в маринаде, со временем она может стать еще более насыщенного красного цвета.

Ранее мы рассказывали как приготовить цветную капусту в духовке и сделать яркую и сочную маринованную капусту со свеклой кусочками.

vkys.info

Маринованная капуста со свеклой на зиму

Одна из заготовок, которые съедаются зимой в первую очередь. Мариную такую капусту в сочетании с разными овощами, на этот раз – со свеклой. Всегда бывает вкусно. Для маринования подходят летние сорта капусты — они более нежные и хрустящие. Такой же нежной и очень вкусной получается и маринованная капустка.

Ингредиенты

Для приготовления маринованной капусты со свеклой на зиму понадобится:

капуста — 1 шт.;

чеснок — 4-6 зубчиков;

морковь — 1-2 шт.;

свекла — 1 шт. небольшая;

зонтики укропа;

черный перец;

лавровый лист.

Для маринада (на 1 литр воды):

соль — 2 ст. л.;

сахар — 3 ст. л.;

лимонная кислота — 1 ч. л.

Этапы приготовления

Капусту вымыть, очистить от поврежденных верхних листьев, нарезать крупными кусками.

Морковь очистить, нарезать кружочками. Чеснок очистить.

Свеклу очистить, нарезать ломтиками.

Банки простерилизовать привычным способом. На дно каждой баночки поместить кусочки моркови и свеклы, зубчики чеснока. Очень плотно уложить куски капусты, можно даже с горкой, так как капуста сочная и после заливки осядет. Сверху разместить зонтики укропа.

Вскипятить воду, залить банки кипятком.

Через 10 минут воду слить в кастрюлю, замерить ее количество. На этой воде будем готовить маринад.

В это же время в отдельной кастрюле снова вскипятить воду, залить в банки во второй раз, через 10 минут воду слить, она нам больше не нужна. В каждую банку добавить по несколько штук черного перца горошком, по 1 лавровому листу. Залить банки кипящим маринадом (для приготовления маринада довести до кипения первую слитую воду (замеренную), добавить соль и сахар, вскипятить, всыпать лимонную кислоту), закатать прокипяченными крышками и перевернуть банки до полного остывания. Капуста, маринованная со свеклой на зиму, получается нежной и очень вкусной.

Приятного аппетита зимой!

rutxt.ru

пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления 🚩 Кулинарные рецепты

Вам понадобится:

  • 2 кг белокочанной капусты;
  • 1 свекла;
  • 2 моркови.

Для маринада:

  • 1,5 л воды;
  • 150 грамм сахарного песка;
  • 4 лавровых листа;
  • 200 грамм уксуса столового;
  • 20 грамм соли;
  • по 4 горошка душистого и черного перца.

Процесс приготовления пошагово

Разделите острым ножом вилок капусты пополам и аккуратно вырежьте кочерыжку. После этого произвольно нарежьте капусту крупными кусками. Очистите морковь и нашинкуйте ее максимально тонкими кольцами.

Промойте и очистите свеклу, нарежьте брусочками. Сложите подготовленные овощи слоями в чистую трехлитровую банку. Сварите маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду и добавьте к ней соль, сахар и специи, перемешайте. Дайте покипеть жидкости около 3 минут. Затем залейте в нее уксус и сразу выключите огонь.

Залейте в банку еще горячий маринад и сразу закройте крышкой. В таком виде дайте постоять овощам при комнатной температуре 2 суток. После этого капуста со свеклой засолится, можно открывать банку и подавать закуску на стол к любым мясным блюдам, отварному картофелю или самостоятельно.

Вам понадобится:

  • 2-2,5 кг капусты;
  • 1 свекла;
  • 2 стручка острого перца;
  • 15 грамм уксуса;
  • 10 грамм крупной соли.

Пошаговый процесс приготовления

Разрежьте кочан капусты на несколько крупных частей и удалите из него кочерыжку. Сложите заготовки в глубокую эмалированную емкость (таз или кастрюлю). Очищенную свеклу покрошите соломкой среднего размера.

Разрежьте стручок перца поперек на несколько частей. Удалять семена не требуется. Добавьте к капусте измельченные овощи. Для приготовления маринада налейте в сотейник полтора литра воды, добавьте соль и поставьте все на огонь. Залейте уксус, как только жидкость закипит. После этого сразу выключите огонь.

Залейте овощи горячим маринадом. Прикройте их тарелкой и установите на нее гнет, например, обычную трехлитровую банку с водой. Храните засолку при комнатной температуре. Через 3-4 дня острая капуста со свеклой по-грузински будет готова. Она получается очень вкусная, острая и хрустящая.

Вам понадобится:

  • 4 небольших вилка капусты;
  • 3 свеклы;
  • 2 головки чеснока.

Для маринада:

  • 4 литра воды;
  • 220 грамм соли;
  • 180 грамм сахара;
  • 3 листа лаврушки;
  • 6 горошин душистого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Сначала сделайте маринад. Для этого налейте воду в кастрюлю, добавьте сразу все специи, доведите ее до кипения и охладите. Разрежьте кочаны произвольно на 10 частей. Очищенные зубчики чеснока измельчите кружочками. Аккуратно вставьте их между капустными листьями.

Порежьте свеклу также кружочками толщиной не более 5 мм. Уложите в банки подготовленные продукты слоями, только сверху обязательно должна оказаться капуста. Залейте овощи холодным маринадом и стерилизуйте каждую банку 20 минут.

После этого плотно укупорите банку стерилизованными металлическими крышками. Храните засолку в зиму в прохладном месте, идеально подойдет погреб или холодильник.

Вам понадобится:

  • 1 кочан капусты;
  • 2 свеклы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 луковица.

Для маринада:

  • 1 литр воды;
  • 40-50 мм уксуса;
  • 6 горошин черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 80 грамм сахара;
  • 60 грамм соли;
  • 100 мм растительного масла.

Поэтапный процесс приготовления

Нарежьте кочан капусты аккуратными квадратами 2х2 см, удалив кочарыжку. Свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой. При желании здесь вы можете использовать терку для корейской морковки и натереть корнеплод на ней.

Очистите лук от шелухи, нашинкуйте его полукольцами или обычными кубиками. Чеснок нарежьте соломкой. Все измельченные компоненты объедините в одну глубокую емкость и хорошенько перемешайте.

Чтобы приготовить маринад все ингредиенты, кроме уксуса, положите в кастрюлю, поставьте на огонь. Доведите до кипения и после этого поварите смесь примерно 5-10 минут. Затем добавьте туда же уксус и сразу выключите огонь.

Овощи сложите в стерилизованные банки и залейте горячим раствором, дайте им постоять на кухне приблизительно 7 часов. После этого уберите его в холодное место. Хранить такую капусту лучше в погребе. Капуста со свеклой по-корейски получается очень ароматной и вкусной, съедается довольно быстро.

Вам понадобится:

  • 1 зубок чеснока;
  • 1 вилок капусты;
  • 1 свекла;
  • 45 грамм соли;
  • 1 морковь.

Для маринада:

  • 1 литр кипяченой воды;
  • 1 лавровый лист;
  • 5 горошин черного перца.

Процесс приготовления поэтапно

Нарежьте капусту кубиками среднего размера. Натрите на терке морковь и свеклу или измельчите с помощью кухонного комбайна. Очистите зубчики чеснока и измельчите тонкими пластинками. Если хотите, чтобы его вкус с готовом солении был менее выражен, пропустите его через пресс.

Вымойте и простерилизуйте трехлитровые банки, выкладывайте в них продукты слоями: чеснок – капуста – свекла и морковь. Повторяйте такое чередование, пока доверху не заполнится вся емкость.

Приготовьте маринад. Для этого в горячую воду положите перец с лавровым листом и доведите ее до кипения. После этого жидкость следует немного остудить и разлить по банкам теплый маринад. Закатайте банки и храните в холодном месте. Засолится капуста со свеклой примерно через сутки.

Вам понадобится:

  • 2 кочана капусты;
  • 2 свеклы;
  • корень хрена 6-7 см;
  • 1 головка чеснока.

Для маринада:

  • 2 литра воды;
  • 3 лавровых листа;
  • 100 грамм сахара;
  • 160 грамм соли;
  • 10 горошин черного перца;
  • 2 бутончика гвоздики.

Пошаговый процесс приготовления

Нарежьте капусту крупными кубиками, удалив кочерыжку. Натрите на крупной терке очищенный хрен и свеклу. Чеснок пропустите через пресс. Сложите продукты в глубокую посуду и хорошо перемешайте.

Для приготовления маринада воду вместе с остальными ингредиентами доведите до кипения на среднем огне, а затем охладите. Залейте теплым раствором овощную нарезку, поставьте на нее гнет и уберите ее в прохладное место. Через двое суток можно будет пробовать. По данному рецепту получается сочная и очень ароматная капуста со свеклой, отличное дополнение, например, к горячей отварной картошке.

Вам понадобится:

  • 1 средний кочан капусты;
  • 1 свекла.

Для рассола:

  • 1 литр воды;
  • 1 стакан уксуса
  • 60 грамм соли;
  • 1 стакан сахара.

Процесс приготовления поэтапно

Приготовьте рассол. Для этого налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и сахар и прокипятите. Затем влейте уксус и снова доведите раствор до кипения. Готовый рассол снимите с огня и дайте ему остыть.

Нарежьте капусту произвольно большими кусками, а свеклу очистите и разрежьте на несколько частей. Сложите в чистую стеклянную банку капусту и плотно ее утрамбуйте прямо руками или с помощью специального пестика.

Сверху выложите свеклу и залейте продукты остывшим рассолом. Прикройте банки капроновыми крышками и оставьте их постоять при комнатной температуре 48 часов, после этого уберите в холодное место.

www.kakprosto.ru

Цветная капуста маринованная на зиму со свеклой

Консервирование цветной капусты

маринованная цветная капуста на зиму – рецепт закатки со свеклой

Плотные белые соцветия цветной капусты можно консервировать на зиму очень многими способами, но у нас прижились всего два способа:
Первый:
Замораживание (в моем понимании консервирование овоще-ягодно-фруктового – это способ сохранения урожая для использования зимой и весной).
Цветная капуста очень хорошо замораживается в домашнем холодильнике, и практически ничем не отличается от замороженной в специальных промышленных условиях.

Второй:
Маринование цветной капусты со свеклой.
Причем маринад должен быть очень пряный с гвоздикой, корицей, душистым перцем и лаврушкой.

 

  • – Валяние картин
    Шерстяная акварель. новый вид рукоделия или все-таки это живопись. Хороший подарок, сделанный своими руками. Легко впишется в интерьер квартиры, особенно, если в такой технике сделать комплект: картина, скатерть, ваза, покрывало.
  • – Шаблон этикетки на банки
    Если есть дача, хороший урожай, время для консервирования, много баночек, банок и бутылок с разнообразными заготовками на зиму, то и этикетки, сделанные своими руками, не будут лишними.
  • – домашний тирамису
    Чем не праздничный тортик… нарядный, вкусный. Поэтому вероятно, это один из самых востребованных рецептов не только накануне новогодних праздников.
  • как связать шарф крючком
    Шапки, шарфики, свитера. Пора утепляться.
  • – Календарная сетка на 2014
    Календарную сетку на новый год, как и сани, лучше заготовить летом. Кстати 2014 год – год Лошади, а это замечательная тема для творчества, а то змея 2013 не очень вдохновляла.

 

 

  • – Перчатки спицами
  • – Миндальное пирожное
  • – жульен с грибами
  • – шапка для мальчика
  • – Салат винегрет
  • – Шазюбль с капюшоном
  • – Кофта спицами
  • – Крем с маскарпоне
  • – Рогалики с повидлом
  • – Женский джемпер спицами
  • – валяние броши
  • – Новогодние шары декупаж

 

Маринованная цветная капуста

Консервирование

 

Ингредиенты

  • На литровую банку:
  • 0,7 кг небольших кусочков капусты
  • 100 г нашинкованной свеклы
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • Пряности
  • 1 ст л. эссенции

Способ приготовления

  • Кусочки капусты бланшировать.
  • На дно банки выложить пряности.
  • Заполнить банку слоями шинкованной свеклы и соцветиями капусты.
  • Залить банку кипятком, слить в пустую кастрюлю, добавить соль сахар, довести до кипения и снова залить в банку.
  • Простерилизовать 5 минут, добавить эссенцию и закатать.

Консервирование цветной капустымаринованная цветная капуста на зиму — рецепт закатки со свеклой

Консервирование цветной капусты на зиму. Рецепт закатки маринованной капусты со свеклой. Великолепная закуска, хорошее украшение для салатов и мясных блюд.

Источник: www.elena87.net

Маринованная цветная капуста со свеклой

Свеклу и чеснок очистить.

Капусту хорошо вымыть и убрать листья.

Разобрать на соцветия, не большие и желательно одинакового размера.

Свеклу нарезать тонкими ломтиками.

В чистые и стерильные баночки уложить ломтиками нарезанный чеснок, по лавровому листу и шепотке сухих семян укропа.

Заложить в банки капусту и свеклу чередуя овощи.

Залить кипятком и прикрыть крышками на 20 минут.

Слить воду в кастрюлю и добавить соль и сахар из расчета по 2 ст. ложки на 1 литр воды.

Добавить уксус на 1 литр воды 3ч. Ложки.

Залить маринад в банки с овощами и закатать.

Маринованная цветная капуста со свеклой готова. Убрать в одеяло на 12 часов. Остывшие банки хранить в погребе.

Приятного аппетита и вкусной зимы!

Маринованная цветная капуста со свеклой

Пошаговый кулинарный рецепт c фото приготовления маринованной цветной капусты со свеклой на зиму.

Источник: kedem.ru

Маринованная цветная капуста со свеклой быстро, рецепт с фото

Пошаговый рецепт быстрой заготовки маринованной цветной капусты со свеклой

Для любителей домашних солений обязательно взять на заметку рецепт приготовления маринованной цветной капусты со свеклой. Заготовить можно как на зиму, так и на ближайшее время к употреблению.

Зимой, осенью и даже весной, если вы найдёте цветную капусту, обязательно замаринуйте её со свеклой. Эта закуска яркая, необычная, сочная и подходит под любые блюда. Главное найти цветную капусту и сладкую свеклу. Можно и летом консервировать её на зиму, только 20 минут нужно простерилизовать банки. Свекла даёт приятный розовый цвет и сладость капусте, не обязательно её нарезать кусочками и добавлять в банки, можно приготовить маринад со свеклой и просто розовым рассолом залить капусту.

Для приготовления капусты цветной со свеклой нам понадобится – 24 часа, количество порций – 5.

Ингредиенты для маринованной цветной капусты со свеклой:
  • Цветная капуста – 6—грамм
  • Морковка вкусная – 1\2 штуки
  • Свекла сладкая – 1 штука
  • Перец в горошке душистый – 4 штуки
  • Базилик сухой, сельдерей сухой –по 1 чайной ложки
  • Соль молотая – 2 столовые ложки
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Уксус – 4 столовые ложки
  • Укроп свежий – 2 пучка
  • Чеснок – 6 зубков
  • Вода фильтрованная
Этапы приготовления маринованной цветной капусты со свеклой

Для маринования цветной капусты нам понадобится сладкая, вкусная свекла, морковка и, конечно же, свежая цветная капуста. Если на ней чёрные точечки, ничего, мы их обрежем.

Капусту цветную помыть, обрезать ножом все точечки чёрные и разделать на соцветия, если они большие, можно ещё на три – четыре части их разрезать. Высыпаем цветную капусту в миску.

Морковку почистить, помыть и порезать крупной соломкой. Тоже высыпаем морковку в миску к капусте.

Свеклу помыть и почистить, потереть на крупной тёрке. В кастрюлю маленькую наливаем воду, пол литра примерно, высыпаем сахар, соль молотую, душистый перец в горошке и базилик сухой. Если есть свежий, будет ещё и лучше.

Включаем газ и кипятим маринад пару минут.

В чистую банку (на эту порцию капусты цветной нужно две литровые банки) в каждую банку кладём по пучку свежего укропа, прям веточками, и по три зубка порезанного чеснока.

В кипящий маринад высыпаем потёртую свеклу и сухой сельдерей, 5 минут снова кипятим на медленном огне.

Складываем в две литровые банки цветную капусту с морковкой.

Заливаем маринадом капусту в обе банки, но свеклу можно не добавлять, она уже свой цвет отдала ему.

По две столовые ложки наливаем в каждую банку уксуса и сразу закрываем крышками. Потрясите вверх вниз банки с засолкой, чтоб уксус хорошо размешался с овощами.

На сутки оставьте цветную капусту на столешнице и она будет готова.

Капуста цветная, маринованная со свеклой – оригинальная и вкусная овощная закуска.

Рецепт заготовки быстрой маринованной цветной капусты со свеклой поделилась Алена Бондаренко.

Заготовка цветной капусты на зиму от Клавдии Корневой:

Маринованная цветная капуста со свеклой быстро, рецепт с фото

Быстрый рецепт приготовления маринованной цветной капусты со свеклой на закуску. Там же вы найдете рецепт капусты пелюстки – быстрой маринованной капусты со

Источник: vkusnonatalie.ru

Консервирование цветной капусты

Маринованная цветная капуста на зиму – рецепт закатки со свеклой

Плотные белые соцветия цветной капусты можно консервировать на зиму очень многими способами, но у нас прижились всего два способа:

Первый:
Замораживание (в моем понимании консервирование овоще-ягодно-фруктового – это способ сохранения урожая для использования зимой и весной).
Цветная капуста очень хорошо замораживается в домашнем холодильнике, и практически ничем не отличается от замороженной в специальных промышленных условиях.

Второй:
Маринование цветной капусты со свеклой.
Причем маринад должен быть очень пряный с гвоздикой, корицей, душистым перцем и лаврушкой.

 

  • – Рецепты супов
    Домашний суп – основа обеда. А уж рецепт супа можно найти на любой вкус: и чтоб ложка стояла, и чтоб видно было дно тарелки, и овощной – вегетарианский, и наваристый мясной.
  • – Рецепты для духовки
    Домашние рецепты блюд, приготовленных в духовке: горячие на второе, на завтрак, торты и выпечка, закуски. Подробно, пошагово с фото.

 

 

  • – Декорирование вазы полимерной глиной
  • – Как подшить джинсы
    с сохранением
    фабричного шва
  • – Ажурные пинетки крючком

 

Вполне возможно, что лето в средней полосе когда-нибудь да наступит. А значит, все-таки имеет смысл поставить хлебный квас. Для подготовки хорошей закваски понадобится как минимум неделя, и как обещают синоптики как раз к тому времени температура воздуха должна подняться выше 20 С (днем).

Как приготовить закваску для

домашнего хлебного кваса

Ингредиенты:

  • 2 литра холодной воды;
  • 0,5 буханки бородинского хлеба или 100 граммов ржаной муки + 100 граммов ржаного хлеба;
  • 4 столовые ложки сахарного песка;
  • 3 грамма дрожжей.
  • Время приготовления – 5-6 суток

Как поставить квас:

  • Муку или кусочки хлеба обжарить пока не потемнеют, (но не обуглятся, с черным хлебом иногда трудно понять: он просто поджарился или уже подгорел).
  • В чуть теплой воде развести дрожжи и 1 столовую ложку сахарного песка.
  • Минут через 10 добавить треть муки или сухарей.
  • Слить почти всю воду, добавить столько же свежей воды, еще ложку сахара и еще треть сухарей или муки с сухарями.
    И еще раз настоять пару дней.
    Еще раз слить, добавить оставшиеся сухари (или муку с сухарями) и сахар. И еще раз залить свежую воду.
    За это время у закваски пропадет нагло дрожжевой вкус и неприятная горечь и на ней можно будет ставить питьевой квас. Для этого раз в 1,5- -2 дня в трехлитровую банку с подготовленной закваской надо будет добавлять воду, сахар по вкусу и по большой горсти свежих ржаных сухарей, убрав перед этим немного старых размокших и опустившихся на дно. Для вкуса можно добавлять изюм, мяту, имбирь, мед.
Маринованная цветная капуста

Консервирование

Ингредиенты

  • На литровую банку:
  • 0,7 кг небольших кусочков капусты
  • 100 г нашинкованной свеклы
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • Пряности
  • 1 ст л. эссенции

Способ приготовления

  • Кусочки капусты бланшировать.
  • На дно банки выложить пряности.
  • Заполнить банку слоями шинкованной свеклы и соцветиями капусты.
  • Залить банку кипятком, слить в пустую кастрюлю, добавить соль сахар, довести до кипения и снова залить в банку.
  • Простерилизовать 5 минут, добавить эссенцию и закатать.

Консервирование цветной капусты Маринованная цветная капуста на зиму — рецепт закатки со свеклой

Консервирование цветной капусты на зиму. Рецепт закатки маринованной капусты со свеклой. Великолепная пикантная закуска, хорошее украшение для салатов и мясных блюд.

Источник: www.elena87.ru

Маринованная цветная капуста на зиму: очень вкусная заготовка. Пошаговые фото

Цветную капусту не только замораживают, квасят или солят, ее еще и маринуют. Маринованная цветная капуста не только очень вкусная заготовка, но и полезное блюдо. Она очень хорошо сочетается с различными овощами, особенно, томатами, огурчиками и болгарским перцем.

Замаринованная цветная капуста с различными специями и пряностями получается не только ароматной, но и имеет насыщенный и яркий вкус. Подавать такую закуску можно как самостоятельное блюдо, приправив майонезом или сметанными соусами. А можно подать как гарнир к отварному картофелю, рису, запеченной рыбке или жареному мясу.

Очень вкусная маринованная цветная капуста с гвоздикой на зиму

Как-то раньше мне не приходилось консервировать цветную капусту. Ни мама, ни бабушка этого тоже не делали. Я же и подумать не могла, что это блюдо может быть таким вкусным. Если честно, я впервые обратила внимание на маринованную цветную капусту в супермаркете. Мне показалось это настолько необычным, что долгое время мысль о такой закуске не давала мне покоя, пока я не решилась узнать рецепт и не попробовала ее сделать самостоятельно.

Первый раз продуктов хватило на 3 полулитровые банки. Однако этого оказалось мало, и в дальнейшем количество продуктов я увеличила в 2-3 раза, ведь такой универсальной и не приевшейся закуски наша семья еще никогда не ела.

      • 1 кочан капусты цветной,
      • 4 штуки перца горошком,
      • 4 штуки гвоздики,
      • литр воды,
      • 70 грамм соли,
      • 80 грамм сахара,
      • 50 миллилитров уксуса,
      • 2-3 лавровых листа,
      • щепотка лимонной кислоты.

Подготовить капусту. Помыть ее и разделить на соцветия.

Взять кастрюлю, налить в нее воду и опустить туда соцветия, добавить лимонную кислоту и соль. Поставить кастрюлю на огонь и дать закипеть воде, варить 5 минут. После этого нужно слить горячую воду и влить холодную. Простерилизовать банки в это время. В них на дно уложить лавровый лист, гвоздику и перец, а сверху – капусту.

Приготовить заливку. В кастрюлю влить воду, всыпать соль, сахар и добавить уксус. Дать прокипеть маринаду, а затем залить банки с капустой.

Закатать крышками, перевернуть верх дном, укутать одеялом.

Через сутки вынести в кладовку. Получается очень вкусная маринованная цветная капуста на зиму, которая подойдет к любому застолью.

Рецепт «Проще простого»

На десять килограмм капусты необходимо:

  • пять с половиной литров воды;
  • 400 грамм соли;
  • 400 мл столового 9% уксуса.
  1. капусту разобрать на соцветия, желательно одного размера, чтобы они равномерно промариновалась;
  2. в подготовленные стеклянные баночки (стерилизованные) уложить плотными слоями овощ;
  3. подготовить маринад-заливку: подогреть воду и растворить в ней соль;
  4. влить уксус, после того как заливка чуть-чуть остынет;
  5. когда маринад полностью остынет залить им капусту;
  6. оставить на кухне на десять-двенадцать дней;
  7. после того, как капуста промаринуется, плотно закрыть крышками банки (можно закатать) и вынести на балкон или убрать в погреб.
Цветная капуста с помидорами в маринаде

Для этого рецепта необходимо:

  • два кило капусты;
  • кило томатов — средних размеров;
  • полкило болгарского перца;
  • головка чеснока;
  • перец горошком и лавровый лист – по вкусу;
  • полстакана масла подсолнечника;
  • 100 мл уксуса столового 9%;
  • пучок петрушки;
  • две ст. л. сахарного песка и столовая ложка соли.

Как мариновать цветную капусту с помидорами на зиму:

  1. капусту аккуратно разделить на соцветия;
  2. проварить их в подсоленной воде в течение одной-двух минут;
  3. перец нарезать длинными брусочками;
  4. разложить перец, томаты и капусту по баночкам (стерильным) плотными слоями;
  5. залить горячей водой овощи;
  6. накрыть крышками банки, и укутать большим махровым полотенцем;
  7. оставить на тридцать-сорок минут;
  8. воду слить в миску;
  9. нагреть и добавить сахар, посолить;
  10. в банку к овощам добавить несколько долек чеснока + лавровый лист + перец горошком + пару веточек петрушки;
  11. залить кипящей заливкой овощи в банках;
  12. влить по десертной ложке уксуса и масла;
  13. закатать;
  14. оставить на сутки на кухне;
  15. убрать в кладовой шкаф или подвал.
Рецепт классический с овощами

Капуста, приготовленная по этому рецепту, имеет оригинальный и неповторимый вкус. Сладость ей придаст морковь, а лук – остроту и аромат. Такое сочетание овощей (капуста, лук и морковь) можно назвать классическим. Поэтому, и маринад готовим именно классический, который подойдет для огурцов, томатов и кабачков.

Для начала приготовим маринад:

  • в литре горячей воды растворить две чайные ложки сахарного песка, полторы ст. л. соли, три ст. л. уксуса столового 9%.
  1. две моркови нарезать кружочками;
  2. две луковицы нашинковать тонкими полукольцами;
  3. одну капусту (1,5 килограмма) разобрать на соцветия одинаковых размеров;
  4. в подготовленную стеклянную тару уложить: два листика лавра + три горошины черного перец + лук + морковь;
  5. сверху плотно уложить кусочки капусты;
  6. влить горячий рассол;
  7. закатать;
  8. оставить на кухне, предварительно укутав ватным одеялом;
  9. через два дня перенести в подвал для хранения.

Примечание! Если хотите чтобы капуста получилась не только вкусной, но и яркой, добавьте в баночку несколько ломтиков свеклы.

Цветная капуста, маринованная по-корейски

Острая пикантная закуска, которая полюбилась многим

Необходимо подготовить такие продукты:

  • цветную капусту — большое соцветие;
  • три больших моркови;
  • специи для корейской морковки – одна упаковка;
  • перец душистый — пять горошин;
  • лист лавра – три штуки;
  • полстакана сахарного песка;
  • две ст.л. соли;
  • пять зубчиков чеснока;
  • четверть стакана столового уксуса;
  • полстакана масла подсолнечника.

Пошаговое приготовление цветной капусты, маринованной по-корейски:

Первый этап: подготовка овощей – капусту разделить на соцветия, морковь пропустить через терку для корейской моркови или нарезать тонкими, длинными брусочками.

Второй этап: приготовление маринада – в горячую воду добавить сахар + соль + перец + лист лавра. Вскипятить. Влить уксус и масло.

Третий этап: Овощи уложить в стеклянную тару, влить горячую заливку.

Четвертый этап: Накрыть крышками стеклянные емкости и поставить в духовой шкаф для стерилизации на полчаса.

Пятый этап: Емкости закупорить, дать им остыть и перенести на хранение в погреб или подвал.

Пикантно-острая цветная капуста в маринаде

Очень вкусная цветная капуста, маринованная на зиму с листьями хрена и горьким перцем. Да, она больше для любителей острого и больше нравится мужчинам, зато сильный пол оценит закуску по достоинству.

  • капуста – три килограмма;
  • три больших моркови, столько же перца болгарского, луковицы и перца горького;
  • пучок укропа;
  • три-четыре листа хрена;
  • по пять листиков вишни и смородины;
  • шесть листиков лавра и гвоздички;
  • десять штук душистого перца и столько же горького.
  1. овощи промыть под проточной водой;
  2. нарезать перец, лук, морковь небольшими кусками;
  3. капусту разделить на соцветия;
  4. в стерильные банки уложить лук, морковь, перец горький, перец болгарский;
  5. сверху в банки плотно утрамбовать капусту;
  6. залить горячей водой;
  7. оставить на полчаса;
  8. воду слить в кастрюлю и приготовить маринад-заливку;
  9. залить овощи и закупорить банки;
  10. укутать ватным одеялом;
  11. после остывания убрать в подвал или снести в погреб.

Маринад — заливка:

  • полтора литра горячей воды;
  • три ст.л. соли;
  • две ст.л. сахара;
  • чайная ложка уксусной эссенции.
Капуста цветная в сладко-пряном маринаде

Готовится такая закуска очень просто, но вкус у нее получается отменный. Два килограмма капусты разделить на кусочки. И немного отварить их в воде, подкисленной лимонной кислотой.

Слегка проваренный овощ разложить по баночкам. Залить маринадом, который готовится так:

  • на 1000 мл горячей воды;
  • 200 мл уксуса столового 9%;
  • две ст.л. соли;
  • четыре ст.л. сахарного песка;
  • два лавровых листа;
  • чайная ложечка с горкой семян горчицы;
  • по пять штук перца душистого и перца горького

Маринад вскипятить и залить капусту. Закрыть баночки крышками поставить для стерилизации в кастрюлю с водой. Стерилизовать тридцать минут. Закатать. Через сутки вынести на балкон.

Маринованная цветная капуста со свеклой на зиму

Для приготовления, хрустящей, полезно и необычайно красивой закуски из цветной капусты, необходимы такие ингредиенты:

  • капуста – два килограмма;
  • одна большая свекла.
  • кориандр – половина чайной ложечки;
  • пять горошин перца;
  • пять-шесть листиков лавра.

Инструкция по приготовлению цветной капусты, маринованной со свеклой на зиму:

  1. капусту разделить на кусочки и положить на несколько минут в горячую воду;
  2. через две минуту капусту переложить в холодную воду;
  3. выложить на тарелку;
  4. свеклу нарезать тонкими, длинными полосками;
  5. разложить овощи в емкости слоями: свекла + специи + капуста + свекла + специи;
  6. в литре воды растворить ложку соли и столько же сахарного песка;
  7. вскипятить и залить овощи;
  8. поставить стеклянные емкости в кастрюлю с водой для стерилизации;
  9. закатать баночки;
  10. накрыть чем-то теплым – старым пальто или ватным одеялом;
  11. через день убрать в подвал или погреб.
Рецепт с томатным соусом
  • два кило цветной капусты;
  • полтора килограмма свежих томатов;
  • головка чеснока;
  • четыре перца болгарских;
  • полстакана уксуса яблочного 6%;
  • сахара – 200 грамм;
  • соли – 100 грамм;
  • стакан масла подсолнечного;
  • пучок зелени – петрушки или укропа.
  1. Томаты нарезать на несколько частей.
  2. Потушить томаты двадцать минут в небольшой кастрюльке, а затем и пюрировать при помощи блендера.
  3. Капусту разделить на кусочки (соцветия), опустить в кипящую воду на две-три минуты.
  4. Выложить на тарелку.
  5. В кастрюлю влить томатное пюре и добавить специи.
  6. Кипятить на протяжении сорока минут при помешивании.
  7. В кипящий томатный соус аккуратно опустить кусочки капусты.
  8. Прокипятить еще минут пять.
  9. Разложить в стеклянную тару.
  10. Поставить тару с овощами для стерилизации в духовой шкаф.
  11. Закатать крышками.
  12. Через два дня убрать в кладовку или в погреб.
Цветная капуста, маринованная с яблоками

Приготовленную по такому рецепту цветную маринованную капусту можно подавать на стол уже на следующий день, а можно заготовить впрок — на зиму, закатав баночки металлическими крышками.

Для приготовления заготовим следующие продукты:

  • один килограмм капусты цветной;
  • одно большое зеленое яблоко;
  • четыре зубчика чеснока;
  • несколько веточек петрушки и укропа;
  • одна морковь;
  • перец горошком – пять-шесть штук;
  • пару лавровых листиков;
  • три ст.л. масла подсолнечного.

Рассол на один литр горячей воды:

  • две ст. ложки сахара;
  • полторы ложки соли;
  • 100 мл уксуса столового 9%.
  1. овощи нарезать дольками;
  2. на дно банки положить специи и плотно овощи;
  3. сверху положить плотным слоем капусту;
  4. залить горячей заливкой;
  5. оставить на кухне;
  6. подавать на стол через сутки;
  7. если есть желание закрыть капусту на длительный срок, то закатать баночку крышкой, накрыть старым пальто и оставить остывать сутки.

Полезные свойства этого овоща сохраняются даже после термической обработки. Поэтому, маринованную цветную капусту необходимо включать в рацион как можно чаще. В ней содержатся лимонная, яблочная, тартроновая кислоты, что способствует омоложению клеток организма, повышению иммунитета и нормализации пищеварения. А чтобы такие закуски красовались на столе почаще, приготовьте на зиму очень вкусную маринованную цветную капусту по любому из наших рецептов. Зимуйте вкусно!

Маринованная цветная капуста на зиму: очень вкусная заготовка

Мой любимый рецепт очень вкусной маринованой цветной капусты на зиму с пошаговыми фото. Еще несколько рецептов со свеклой, с помидорами, с яблоками, пикантная в соусе

Источник: nashi-zakatki.ru

2018-2018.ru

как сделать ассорти с цветной капустой


Добавить в избранное



Осеннее изобилие овощей побуждает хозяек готовить привычные разносолы и искать новые рецепты вкусных и полезных блюд, которыми можно побаловать семью. Овощное ассорти готовят, если после основной засолки, осталось несколько видов овощей в небольшом количестве. В статье вы найдёте информацию о самых простых рецептах овощных заготовок на зиму.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для ассорти из цветной капусты используют саму капусту. Широко известны её сочетания с помидорами. Почти всегда в заготовках с капустой встречается морковь. Также возможны сладкий болгарский перец, огурцы, острый перец чили, кабачок, патиссоны, лук.

Знаете ли вы? В томатах и моркови очень много каротиноидов. Их употребление в пищу может снижать риск заболевания раком.

Головку цветной капусты моют и замачивают на 5 минут в растворе солёной воды. Если в соцветиях есть насекомые, то извлечь их с помощью проточной воды не получится, а в таком растворе они быстро всплывут. Если этого не сделать, то готовый продукт может оказаться безнадёжно испорчен. Затем её делят на соцветия.

Помните, что свежая капуста отличается соцветиями чистого белого цвета, поэтому все потемневшие или просто загрязнённые участки надо срезать и удалять. Возможно, по рецепту потребуется пробланшировать соцветия в горячей воде в течение 3–4 минут — это сделает текстуру более мягкой и более податливой для пропитывания маринадом или рассолом.

Остальные овощи моют, удаляют плодоножки и повреждённые участки. Из сладкого перца удаляют семена. Морковь чистят. Способ нарезки овощей зависит от хозяйки: кто-то предпочитает нарезать кружочками, кто-то — кубиками.

Рецепты приготовления ассорти из цветной капусты

Мариновать овощи можно путём заливки и настаивания в маринаде или стерилизации овощей с ним. Метод многократной заливки, применяемый для огурцов, томатов и капусты, удобен, но если у вас разные по плотности и размеру овощи, то лучше выбрать консервирование со стерилизацией. Маринованные овощи могут быть самостоятельной закуской, использоваться в салатах или в качестве заготовки для первых блюд.

Солить капусту нецелесообразно. Конечно, соль оказывает консервирующее действие и уничтожает микроорганизмы, если её в водном растворе не менее 10%. Но будучи нейтральным овощем капуста приобретёт вкус от рассола, в котором находится. Вряд ли кому-то понравятся просто солёные кусочки цветной капусты.

Томаты с цветной капустой

1,5 л1 час

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

  • капуста цветная

    головка (500–700 г)

  • перец болгарский

    2-3 шт.

  • душистый чёрный перец

    7-8 горошин на банку

  • гвоздика

    3 шт. на банку

  • сахар

    5 ст. ложек на литр

  • соль

    2 ст. ложки на литр

  • лист лавровый

    по 1 шт. на банку

  • укроп

    1 зонтик а банку

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

48,6 ккал

  1. Вымыть крышки и банки с пищевой содой. Банки можно не стерилизовать для этого рецепта, но обязательно обдать паром.
  2. На дно подготовленной тары уложить зонтик укропа и 1 лист лавровый.
  3. Перец моют, удаляют плодоножки, нарезают кольцами.
  4. Головку разбирают на отдельные соцветия. Если они крупные, то разрезают на 2 части, моют.
  5. В подготовленную стеклянную тару на дно укладывают укроп и специи, сверху кладут овощи.
  6. Подготавливают маринад из воды с добавлением соли и сахара. Через 4 минуты кипения добавляют уксус.
  7. Отключают кипящий маринад, заливают им подготовленную овощную смесь.
  8. Готовят кастрюлю для стерилизации. На дно укладывают специальную решётку, устанавливают на неё банки и стерилизуют 20 минут.
  9. Вынимают продукцию и закатывают крышками. Оставляют на столе для воздушного охлаждения, а затем убирают на место постоянного хранения.

Томаты с цветной капустой Видео-рецепт: Томаты с цветной капустой

Важно! При использовании винтовых крышек следите, чтобы на них не было механических повреждений и пятен ржавчины. Такие крышки использовать нельзя они испортят консервацию.

В томатном маринаде без стерилизации

1,5 л1 час

Шаги

16 ингредиентов

Видео-рецепт

  • помидоры для маринада

    1,5 кг

  • помидоры

    10 шт.

  • цветная капуста

    1 головка средняя

  • репчатый лук

    5-6 средних луковиц

  • сладкий перец

    1 шт.

  • чеснок

    4 зубчика

  • лавровый лист

    2 шт.

  • острый перец

    1/4 шт.

  • уксус 9%

    2 ст. ложки

  • душистый чёрный перец (горошек)

    10 шт.

  • вода

    по потребности

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

54,6 ккал

  1. Вымыть и простерилизовать банки и крышки. Вымыть овощи. Капусту разобрать на соцветия. Огурцы и баклажаны нарезать кружочками, лук — половинками, перец — брусочками. Томаты оставить целыми, но проколоть зубочисткой в нескольких местах.
  2. Поставить кастрюлю с водой на огонь для приготовления маринада. На дно подготовленной банки уложить 1 лавровый лист и 2 дольки чеснока. Затем добавить огурцы, лук, томаты, перец, баклажаны, цветную капусту.
  3. Кипятком залить подготовленные овощи и оставить на 5–7 минут.
  4. Налить в кастрюлю вторую порцию воды. Воду из банок слить и залить второй порцией кипятка. Оставить на 10 минут.
  5. Перекрутить на сок томаты, отложенные для маринада. Добавить к соку уксус, специи, соль, сахар.
  6. Кипятить смесь в течение 10 минут на среднем огне. Пену не убирать.
  7. Из банок слить вторую порцию воды.
  8. Залить в овощи томатный маринад и закрутить.
  9. Закрытые банки прокатить по столу для того, чтобы томат равномерно распределился, так как он очень густой.
  10. Поставить банки на стол и укутать тёплым полотенцем.

В томатном маринаде без стерилизацииВидео-рецепт: В томатном маринаде без стерилизации

Важно! Овощи содержат большое количество клетчатки, необходимой для работы желудочно-кишечного тракта. Присутствие в них минералов и витаминов помогает укрепить иммунную систему, а содержащиеся антиоксиданты уменьшить симптомы старения.

С перцами

1,5 л1 час

Шаги

14 ингредиентов

Видео-рецепт

  • перец сладкий

    6 шт.

  • цветная капуста

    1 головка (450–600 г)

  • перец острый

    4 шт.

  • чеснок

    4-5 зубчиков

  • укроп

    6 зонтиков

  • корень хрена

    2 шт.

  • перец душистый горошком

    6 шт.

  • лавровый лист

    3 шт.

  • сахар

    4 ст. ложки

  • соль

    2 ст. ложки

  • уксус 9%

    5 ст. ложек

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

78,9 ккал

  1. Банки моют с содой, стерилизуют, кипятят крышки. Овощи моют. Огурцы заливают холодной водой на 2 часа, а затем нарезают кружочками.
  2. Цветную капусту разбирают на отдельные соцветия. Их нужно пробланшировать в кипятке. Время бланшировки — 3 минуты. Затем соцветия выкладывают в холодную воду.
  3. Перец болгарский режут на 6 частей.
  4. В стерильную тару укладывают чеснок, зонтики укропа, корень хрена (длина — 3–4 см).
  5. Затем сверху кладут огурцы, помидоры, острый перец, сладкий перец, капусту. Последовательность слоёв не имеет принципиального значения, и вы можете уложить овощи так, как понравится.
  6. Закипятить воду и залить ею овощи. Дают настояться 10 минут.
  7. Заливку сливают в кастрюльку и добавляют к ней соль, сахар, специи, лавровый лист. После того как смесь прокипит 5 минут, добавляют уксус.
  8. Разливают готовый маринад в банки.
  9. Закатывают стерильными крышками. Затем банки переворачивают на крышки, чтобы проверить качество укупорки. Их накрывают тёплым одеялом и оставляют до полного остывания.

С перцамиВидео-рецепт: С перцами

Знаете ли вы? Все овощи плавают на воде, потому что содержат в своём составе воздух. Но черешок или стебель, которыми плоды крепятся к растению, не содержат воздуха и всегда тяжелее воды.

Маринованное ассорти с морковью

1,5 л1 час

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

  • капуста цветная

    1 кг

  • морковь

    1 крупная

  • перец сладкий

    2 шт.

  • перец горошком

    5 шт.

  • лавровый лист

    2 шт.

  • соль

    1 ст. ложка

  • сахар

    1 стакан

  • уксус

    1 стакан

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

72,3 ккал

  1. Банки моют, стерилизуют. Крышки осматривают, чтобы не было повреждений, и кипятят. От капусты отделяют покровные листья. Головку моют, делят на отдельные соцветия.
  2. Морковь моют, чистят, нарезают крупными брусочками.
  3. Перец моют, удаляют сердцевину. Нарезают продолговатыми полосками.
  4. В стерильные банки раскладывают овощи.
  5. В кастрюле готовят маринад. Когда вода закипит, добавляют в неё перец горошком и лавровый лист, сахар, соль. Через 5 минут кипения добавляют уксус и снимают с огня.
  6. Готовым маринадом заливают овощную смесь в банках, закрывают их герметичными крышками и оставляют настаиваться на 1 сутки.
  7. После этого заготовку убирают в холодильник и расходуют в течение 3–4 недель.

Маринованное ассорти с морковьюВидео-рецепт: Маринованное ассорти с морковью

Особенности хранения заготовок

Для овощных ассорти срок хранения зависит от способа, которым они были приготовлены. Так, овощи в маринаде без стерилизации, закрытые под капроновой крышкой, годны к употреблению в течение 1 месяца. Хранить их нужно в холодильнике или в помещении с температурой около 0°С. Овощи, приготовленные методом двукратной или трёхкратной заливки, или стерилизованные заготовки можно кушать в течение 2–3 лет.

В дальнейшем они также пригодны в пищу, но со временем вкусовые свойства овощей ухудшаются, поэтому не стоит хранить их слишком долго. Обычно банки с консервацией хранят в подвале, кладовке или на балконе — главное, чтобы они не подвергались воздействию прямых солнечных лучей.

Знаете ли вы? Все разновидности существующей в мире капусты происходят от одного предка дикой капусты. На протяжении веков фермеры отбирали растения с определёнными свойствами, что и положило начало всему разнообразию капусты в мире.

Польза овощных ассорти огромна: они витаминизируют ваш зимний рацион, поддерживают нормальную работу сердца, кишечника и других систем организма. Их очень просто готовить, в сезон, осенью они стоят достаточно дёшево — это даёт возможность хозяйкам приготовить рецепт любой степени сложности, выбрав подходящие и радуя семью вкусными овощными разносолами.

Маринованная цветная капуста на зиму в банках

Сегодня открыли последнюю банку этой заготовки. Конечно, сейчас не сезон, но в сезон я могу закрутиться и не успею выложить, а рецепты хорошие. Рекомендую.

Маринованная цветная капуста со свеклой
Цветная капуста 2 кг
Свекла  1 шт
Морковь 1 шт.
Перец горошком  6 шт.
Душистый перец 3 шт.
Чеснок  2  зуб.

Маринад:
Сахар 100 гр
Соль 100 гр
Вода 1.5 стак.
Цветную капусту хорошенько вымыть и разделить на соцветия. Свеклу и морковку также помыть проточной водой, очистить от шкурки и натереть на терке (можно порезать тонкими пластинками).
Овощи и специи сложить вперемешку в чистую банку. Зубчики чеснока очистить и положить целиком. Затем залить горячим рассолом и поместить в теплое место для квашения. Если вы зальете овощи горячим рассолом, то кваситься они будут дня три-четыре, а если холодным – то неделю.
После этого, как цветная капуста будет готова, емкость закрыть капроновой крышкой и оставить храниться в прохладном месте. В результате получается вкусная, ароматная.

Цветная капуста по-корейски на зиму

1 кг цветной капусты, разобранной на соцветия.
1 шт морковь большая (примерно 250 гр.)
2 шт болгарского перца (примерно 300 гр.)
2 головки чеснока
1 острый перец
Черный молотый перец ½ ч.л.
Молотый кориандр 1 стл.
Кардамон ½  ч.л.
Мускатный орех ½ ч.л.
Гвоздика ½ ч.л.

Маринад:
650 мл. воды
1 ст.л. с горкой соли
100 гр. Сахара
100 мл. 9% уксуса  (или 150 мл. 6% уксуса)
100 мл. растительного масла

Набираем половину кастрюли воды (примерно 2,5 л.), доводим до кипения, и опускаем в капусту в кипящую воду на 1-2 минуты, не дольше. Достаем капусту из кипятка с помощью шумовки, и даем полностью остыть.Разбираем уже остывшую бланшированную цветную капусту на более мелкие соцветия, чтобы удобно было наполнять банки.
Морковь чистим, и натираем на терку для корейских салатов. Чеснок чистим и пропускаем через пресс, или натираем вместе с морковкой.
Болгарский перец очищаем от семян, и шинкуем тонкой соломкой.
В большой миске смешиваем цветную капусту, морковь, чеснок, болгарский перец и все специи. Тщательно перемешиваем ложкой, чтобы специи хорошо распределились.
Наполняем банки цветной капустой с овощами. Стараемся наполнять банку как можно плотнее, не боясь сдавливать соцветия капусты, бланшированная цветная капуста достаточно эластичная, при наполнении банок соцветия не поломаются и не раскрошатся. Наша задача заполнить банки максимально плотно.
Все ингредиенты для маринада смешиваем в кастрюльке, доводим до кипения, и кипятим 2 минуты.Заливаем банки с цветной капустой кипящим маринадом по горлышко, не доходя до края 1 см. В рецепте написано, что необходима стерилизация (литровые банки – 15-25 минут). Я делаю уже несколько раз без стерилизации и банки прекрасно стоят в подвале.

Маринованная цветная капуста на зиму в банках

для маринада:
Вода 1 л
Соль 2 
Сахар 1 

Цветная капуста 2 кг 
Морковь 2 шт
Болгарский перец 2 шт
Чеснок 100 гр
Лук репчатый 1 шт
Перец горький стручковый  1 шт.
Укроп  по вкусу
Хрен  по вкусу
Вишня  по вкусу
Смородина  по вкусу
Душистый перец по вкусу
Гвоздика по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Уксус   по вкусу

Сначала надо заняться цветной капустой, а точнее помыть ее, разобрать на соцветия. Потом возьмите сладкий перец. Помойте его, почистите от семечек и порежьте на кубики. После этого возьмите морковь. Тоже почистите ее и порежьте на кружочки.
Репчатый лук режем толстыми кольцами.
Берем банки, в которых будем укладывать цветную капусту. На дно кладем листики смородины или вишни. На них кладем листик хрена, зелень петрушки-укропа и несколько зубчиков чеснока. Для остроты положите стручок или два острого перца. Конечно, обязательно надо положить горошки черного перца и лавровый лист. Еще несколько гвоздичек для аромата.
На них выкладываем сначала сладкий перец, а потом капусту. Ее надо утрамбовать. Овощи сначала надо залить кипятком. Через 3-5 минут кипяток этот вылить и залить в овощи горячий маринад, который делаем следующим образом. Вскипятите литр воды. Положите 2 столовые ложки соли и одну чайную ложку сахара. На маринад надо в банку налить пол чайной ложки уксуса. Все можно закатывать банку. Переверните и поставьте остывать.

Рецепты из цветной капусты для согрева зимы

Стопки ярко-белой цветной капусты с яркими зелеными листьями символизируют сцены зимних рынков во многих частях Индии, которые в это время года изобилуют урожаями в прохладную погоду. Для меня гобхи-гаджар-матар (цветная капуста, красная морковь и зеленый горошек) — это триумвират зимних овощей, и я не могу насытить их всеми возможными блюдами и сочетаниями.

Несколько друзей, которые занимаются садоводством, делились фотографиями блестящей счастливой цветной капусты, которая обычно растет по одной на горшок в контейнерном садоводстве.В этом году мне ни с одним не повезло. Несезонный проливной дождь повредил молодые растения, которые погибли в основном из-за чрезмерного полива. Чтобы компенсировать это, я покупал много гобхи и готовил все свои любимые блюда. Даже базовый alu gobhi особенно вкусен в эти месяцы из-за аромата только что собранного картофеля. Кроме того, gobhi-matar , gobhi paratha и tandoori gobhi занимают одно из первых мест в моем списке любимых блюд из цветной капусты.

Вершина чарта — это целиком жареная цветная капуста, отличное место для вегетарианского блюда. Что-то в представлении целого овоща с его стеблем делает его щедрым, роскошным и привлекательным. Хотя цветная капуста доступна круглый год, я готовлю это блюдо только зимой. Один для свежего аромата и два, чтобы в цветной капусте меньше червей.

Всегда полезно обработать цветную капусту солью и уксусом перед приготовлением с ней, особенно если вы собираетесь готовить ее целиком.После удаления внешних листьев и стеблей погрузите всю цветную капусту в большую кастрюлю с водой, добавив по одной чайной ложке соли и уксуса на литр воды, по крайней мере, на 30 минут. Это вытянет всех прячущихся внутри червей.

Самое лучшее в жареной цветной капусте — это то, что для нее не нужен рецепт. Выберите цветную капусту без пятен и плотно упакованных соцветий. Приготовьте его правильно и создайте свою собственную версию, взяв ключевые вкусы из любой кухни.

Например:

по-бенгальски — добавьте горчичное масло с лавровым листом, красным перцем чили, семенами панч форон и тертым имбирем и используйте это масло вместе с кашунди (горчичный соус) в качестве смеси специй для покрытия.

Пенджабский стиль — приготовьте махани -подобный соус, используя имбирь, чеснок, помидоры, лук, специи, масло и сливки. Обильно полейте цветную капусту этим соусом и запекайте до готовности.

Итальянский стиль — приготовьте соус маринара на томатной основе и полейте этим соусом цветную капусту вместе с большим количеством измельченного базилика или измельченного сушеного базилика, тертого сыра пармезан или даже измельченной моцареллы. Выпекать, пока сыр не растает. На вкус это почти как пицца без корочки.

Попробуйте минималистичные травы и целиком обжаренную цветную капусту с оливковым маслом и целиком жареный тандури гобхи по рецептам, представленным здесь. Ешьте его как основное блюдо / салат / тако / рис — дал гарнир.

ОБЖАРЕННЫЕ ТАНДУРИ ГОБИ

Рецепт тандури гобхи Нандиты Айера

Обслуживает 4

Состав

1 крупная цветная капуста ~ 1 кг *

1 столовая ложка соли + еще для приготовления пищи

1 столовая ложка уксуса

Для маринада

1 чашка йогурта с подвешиванием

1 столовая ложка тандури масала *

2 ч.л. порошка кашмирского чили

1 чайная ложка чаат масала

Половина чайной ложки черной соли

Половина чайной ложки куркумы

1 столовая ложка измельченного касури мети

1 столовая ложка топленого масла (топленое)

Метод

Подготовьте цветную капусту, срезав стебли и большую часть листьев.Оставьте пару штук на цветной капусте для красивой презентации. Нарежьте основу стебля так, чтобы она ровно лежала на сковороде.

Погрузите всю цветную капусту в большую миску с водой, добавив по одной столовой ложке соли и уксуса, на полчаса. Вынуть и вымыть цветную капусту. Поместите цветную капусту в большую кастрюлю и залейте водой, добавьте одну-две чайные ложки соли. Держите на крышке тяжелый груз, например керамическую миску, чтобы цветная капуста оставалась погруженной в воду. Как только вода закипит, убавьте огонь и дайте покипеть в течение шести-семи минут, пока соцветия не станут мягкими, но не пережаренными.Удалите с помощью паука и хорошо процедите. Промокните насухо чистым полотенцем.

Предварительно нагрейте духовку до 190 градусов Цельсия. В большой миске смешайте все ингредиенты для маринада. Натрите маринадом всю цветную капусту и между соцветиями. Поместите это в противень, покрытый алюминиевой фольгой, или на чугунный противень. Выпекать 30-40 минут, пока сверху немного не обугрится.

* Если у вас нет тандури масала, смешайте порошок кориандра, порошок тмина, порошок красного перца чили, гарам масала, чесночный порошок, черную соль и немного касури мети.Не те ингредиенты, но придадут аналогичный вкус.

* Около 800 г после удаления всех стеблей и листьев

ТРАВЫ И ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ЦЕЛЬНАЯ ОБЖАРЕННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Рецепт жареной цветной капусты Нандиты Айер.

Обслуживает 4

(Вдохновленный полностью обжаренной цветной капустой Miznon. Miznon — это сеть ресторанов в Тель-Авиве, Париже, Вене, Мельбурне и Нью-Йорке, где подают уличную еду в средиземноморском стиле.)

Чтобы подавать отдельные цветные капусты в качестве основного блюда, выбирайте меньшие по размеру, около 300 г или около того, или используйте большую и разделите на четвертинки.

Состав

4 маленьких цветной капусты или 1 большая

1 столовая ложка соли + еще для приготовления пищи

1 столовая ложка уксуса

Для маринада

Четверть стакана оливкового масла (или больше)

8-10 зубчиков тертого чеснока

2 ст.л. смеси трав (базилик + розмарин)

Розовая или каменная соль

1 чайная ложка копченой паприки (по желанию)

Метод

Повторите процедуру, как и раньше, до бланширования и промокания цветной капусты.

Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Смешайте все ингредиенты для маринада. Смажьте цветную капусту этим маринадом в несколько слоев, чтобы аромат просочился. Выложите цветную капусту на чугунную сковороду или противень и запекайте, пока на поверхности не появятся обугленные пятна.

Соус на основе сметаны отлично подходит для этого.

Double Tested — это двухнедельная колонка о вегетарианской кулинарии, в которой выделяется один ингредиент, приготовленный двумя способами. Нандита Айер — автор книги «Здоровый вегетарианец на каждый день».

@saffrontrail

Цветная капуста: самый умный зимний овощ

Не то, чтобы я уже не готовил ее в обычном режиме, но эксперты в области здравоохранения на самом деле рекомендуют употреблять цветную капусту или любые другие овощи семейства крестоцветных, брокколи или брюссельскую капусту. , несколько раз в неделю в сезон — даже пять раз! Но имея больше времени, чтобы превратить этот овощ в настоящее блюдо, я смог приготовить запеканку из цветной капусты с соусом бешамель и сыром Пармиджано Реджано.

Почему цветная капуста умна?

Потому что он богат витамином С, кальцием и фолиевой кислотой; это также отличный антиоксидант, поэтому его рекомендуют все диетологи в качестве профилактики рака. Кроме того, с учетом множества разновидностей, в которых она выращивается, цветная капуста доступна в полном качестве в течение многих месяцев в году. И, наконец, что не менее важно, в нем мало калорий (всего 25 на 100 г) и он помогает вам дольше оставаться сытым — эти качества делают его интересным союзником для тех, кто придерживается низкокалорийных диет или просто нормальных диет для здоровья — особенно для тех. которые не могут быть очень активными в повседневной жизни.

Сырые, приготовленные, обработанные

Я люблю готовить во всех смыслах, но у меня есть несколько предпочтений — в зависимости от того, о каком овоще идет речь; Мне нравится белая цветная капуста, сваренная и заправленная солью, уксусом и оливковым маслом первого холодного отжима. Брокколи романеско настолько нежный, что я предпочитаю есть его на пару с небольшим количеством соли. Мне нравится брюссельская капуста, тушенная с тыквой в кастрюле, которая контрастирует с определенной сладостью и естественным горьким послевкусием.Я обычно мариную капусту с небольшим количеством соли, затем приправляю ее сырым маслом и уксусом, нарезанными яблоками и щепоткой горчицы. Что касается брокколи, я определенно люблю добавлять ее в макароны, а савойская капуста вкуснее тушеная.

Однако вчера я приготовил в скороварке смесь из белой цветной капусты, фиолетовой цветной капусты и приготовленной на пару брокколи романеско. Тем временем я приготовил соус бешамель с небольшим количеством масла и муки. Затем я переложил капусту в форму для запекания, заправил ее соусом бешамель и большим количеством тертого пармезана Реджано и запекал в духовке до золотистого цвета.

Два наконечника

Чтобы неприятный запах приготовленной цветной капусты не распространялся по всему дому, обязательно проветривайте скороварку на балконе или снаружи.

Если у вас много этих овощей, вы можете заранее приготовить несколько порций! Я приготовил две порции в закрывающихся алюминиевых контейнерах и положил их в морозильную камеру. Чтобы поддерживать «умное приготовление пищи» даже после того, как чрезвычайная ситуация с коронавирусом закончится. Просто переложите их из морозильной камеры в холодильник утром и запекайте в духовке позже.

П.С. — Всегда пишите рецепт и дату на пакетах для заморозки! И ешьте то, что вы замораживаете в течение пары недель, особенно если это сложные препараты (а не просто ингредиенты).

Что в сезоне: 12 уютных блюд из цветной капусты для согрева зимних ночей

Считаете ли вы и члены вашей семьи, что вам нравится цветная капуста или нет, мы призываем вас не любить все эти богатые, пикантные, успокаивающие зимние блюда, в которых есть цветная капуста. главная роль.

№1: Пюре из цветной капусты Валери Бертинелли с травами

Валери готовит цветную капусту в подсоленной воде, затем пюре из петрушки, укропа, греческого йогурта, масла и чеснока. Она украсила пармезаном и подала. Ням!

№ 2: Крем-паста из цветной капусты Thug Kitchen со свежими травами

Этот рецепт из Thug Kitchen: The Official Cookbook делает сливочный соус более светлым, добавляя в него пюре из цветной капусты и используя немолочное миндальное молоко в качестве основы.Здорово и вкусно!

№ 3: Perciatelli цветная капуста по-сицилийски

Не можете уговорить свою семью есть цветную капусту? Готово. В этом рецепте пасты есть все — она ​​сытная, домашняя, питательная и вкусная. Ням!

№ 4: Паппарделле из цветной капусты с горгонзолой

Это красивое домашнее блюдо идеально подходит для зимнего вечера.Толстые ленты пасты паппарделле перемешаны с цветной капустой и сливочным соусом с чесночным соусом из горгонзолы.

№ 5: Жареная цветная капуста с песто из капусты

Это отличная закуска для коктейльной вечеринки, которая заставит людей забыть, что она полезна для вас! Это маленькие кусочки жареной цветной капусты с домашним песто из капусты.

№ 6: Жареная цветная капуста, брокколи и макаронные изделия Кертиса Стоуна с белым чеддером

Это гарнир, который может стать основным блюдом, если вы ищете вегетарианское блюдо.Овощи обжариваются отдельно для достижения максимального вкуса.

Совет: Не нужно покупать готовые панировочные сухари. Просто сделайте свой собственный из остатков хлеба, которые у вас уже есть в кладовой.

№ 7: Сырная цветная капуста

Сливочное пюре из цветной капусты, смешанное с приправленным сыром Бурсен, станет гарниром для всей семьи! Также легко подготовиться заранее.

Совет: Не пытайтесь измельчить цветную капусту — если вы приготовите ее с половиной стакана жидкости (воды или бульона) на плотно закрытой сковороде, пар ее прогреет, и вы сможете просто размять это вверх.

№ 8: Cacio e Pepe Bucatini с жареной цветной капустой

Cacio e Pepe переводится как сыр и перец, поэтому это рецепт сложного блюда с густой пастой букатини, обжаренной цветной капустой и сырным соусом. Ням!

№ 9: Жареная целиком цветная капуста с крем-соусом из жареного чеснока и рикотты

Это декадентское блюдо — идеальное овощное блюдо, чтобы согреться зимней ночью.Обжарьте и целиком кочан цветной капусты, затем полейте сливочно-сливочным соусом из обжаренного чеснока. Никто в семье не откажется от этого!

№ 10: Картофель, цветная капуста и камамбер Гратин Кертиса Стоуна

Этот изысканный гратен станет отличным дополнением к любому зимнему столу.

№ 11: Тесто для пиццы с цветной капустой

Идеальное для здоровья и очень полезное тесто для пиццы, которое можно приготовить всего из двух ингредиентов? Да, пожалуйста!

№12: Цветная капуста вяленых помидоров

В этом восхитительном рецепте всего два ингредиента! Просто перемешайте соцветия цветной капусты с песто из вяленых помидоров и запекайте в течение 15 минут! Насколько это просто?

Какой ваш любимый способ приготовить цветную капусту? Поделитесь ниже и посмотрите, как Рэйчел готовит свой аппетитный паппарделл из цветной капусты с горгонзолой внизу.

Это видео недоступно, потому что нам не удалось загрузить сообщение от наших спонсоров.

Если вы используете программу для блокировки рекламы, отключите ее и перезагрузите страницу.

Играет
Паппарделле из цветной капусты с горгонзолой

Соль или маринованная цветная капуста на зиму. Цветная капуста маринованная: рецепты на любой вкус

Привет, друзья!

Цветная капуста — один из видов овощей. Которая не является самой популярной, и встретить его в саду крайне редко. Да ведь большинство владельцев так привыкли.Что напрочь забыли о других сортах капусты. Предлагаю вам запомнить и более подробно изучить рецепты приготовления из него.

Буквально в предыдущей статье мы обсуждали. Удалось приготовить для себя несколько банок? Винтаж скуден каждый день, так что еще торопиться. Каждый рецепт под рецептом будет по-своему уникален. Поэтому быстро включайте процесс и приступайте к работе.

И, конечно же, я хочу рассказать о полезности этого овоща.Знайте, что издавна цветная капуста считается «королевой» овощей. А все потому, что состав богат витаминами и в нем преобладает С. Еще один плюс — это низкокалорийность. Что подойдет людям любой категории. Я не говорю об отменном вкусе, ну об этом вы узнаете из статьи. Думаю, пора начинать бизнес …


Цветная капуста на зиму — Рецепт Finger Losing

Начнем с классики, рецепт достаточно прост и доступен даже новичкам.Такая капуста отлично будет смотреться на вашем праздничном столе. За минимальные затраты времени получаем потрясающую заготовку к весне.

Нам понадобится:

Количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от объема банок.

  • Цветная капуста
  • Болгарский перец
  • Ручка Acute
  • Чеснок
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст.
  • Сахарный песок — 2 столовые ложки

Кулинария:

1.Подготовьте овощи. Цветную капусту промываем и разбираем на соцветия. Если вас беспокоит, что внутри может быть гусеница и подобные зерна. Первоначально выдерживать соцветия в прохладной подсоленной воде. Время выдержки от часа и более.

Болгарский перец промыть и очистить от семенного гнезда. Нарезать кусочек небольшого размера. Чеснок очистить от шелухи, разделить на две части.

С острым перцем никаких манипуляций проводить не будем. Уложим его целиком, предварительно промыв под прохладной водой.

2. Теперь, когда все продукты готовы, можно переходить к следующему процессу. Складываем соцветия в стерилизованные банки, чередуя их с остальными овощами. Начиная с крупной капусты. И уже в образовавшиеся промежутки закладываем овощ поменьше.

Остановка овощей должна быть как можно ближе.

Для повторной стерилизации необходимо налить в наливную емкость воду и довести ее до кипения. Затем в банки налейте кипяток и накройте крышками.

Выдержать овощи в таком состоянии 10 минут. Затем снова слейте воду в поддон. А на ней наш маринад сварен.

3. Для приготовления маринада необходимо соблюдать норму ингредиентов, указанную в рецепте. В нашем случае 4 банки — это два литра, 5 литров готового рассола ушло.

В кипящую воду всасываем норму сыпучих ингредиентов. Довожу всю жидкость до кипения. Затем вливаем столовую ложку уксусной эссенции 70%.Масса начнет подниматься и будет сильно дрожать, не испугавшись. Готовый рассол снимаем с огня.

Теперь, когда маринад готов, залейте им подготовленные банки с овощами. Заливать рассол следует до самых плеч. Накрываем стерилизованными крышками и плотно закручиваем по типу машины.

4. Готовые банки с цветной капустой перевернуть. Накройте теплым одеялом или полотенцем. Выдерживают в таком состоянии до полного остывания, при комнатной температуре.

Магазин готовых банок с цветной капустой следует в кладовке. Можно оставить в квартире в темном месте.

Цветная капуста маринованная в томатной начинке

Предлагаю вашему вниманию не простой, но довольно интересный вариант Кулинария. Готовить цветную капусту будем в томатном поле. Уверяю, такой маринад получается в сто раз вкуснее обычного.

Нам понадобится:

  • Капуста цветная — 1 кг.
  • Помидоры свежие — 500 гр.
  • Перец болгарский — 100-150 гр.
  • Зелень петрушки — 1 пучок или 50 гр.
  • Сахар — 50 гр.
  • Уксус 9% — 40 мл.
  • Соль — 30 гр.
  • Чеснок — 3 зубца
  • Масло растительное — 70 мл.
  • Лимонная кислота — щепотка

Кулинария:

1. Весь процесс приготовления начинается с основного ингредиента. Цветную капусту разобрать на соцветия и выдержать в прохладной воде. Таким образом, мы избавимся от всех возможных загрязнений.

Затем овощ бросают на дуршлаг и раскладывают на тканевом полотенце.

В небольшую запеканку наливаем воду и доводим до кипения. Добавьте измельченную лимонную кислоту, проследите за соцветиями цветной капусты. Бланшируйте его в течение одной минуты. Затем снимите с огня и освободите от воды.

2. Помидоры промываем очистителем от кожицы. Для этого необходимо выдержать плоды в кипятке 10 минут. Затем очистите кожуру и нарежьте дольками среднего размера.Пропустить через блендер или мясорубку. В результате должна получиться фасонная масса.

3. Перец болгарский Очистить от семенного гнезда. Промыть под проточной водой. Отрежьте довольно большую соломинку.

В каркас насыпаем получившуюся томатную массу. Далее добавляем нарезанный перец. Здесь ужинают нарезанной зеленью петрушки и очищенным чесноком, нарезанным или пропущенным через пресс.

Доводим всю смесь до кипения на сильном огне.Затем убавляем газ до среднего или минимального. Высосать необходимое количество соли и сахара, залить растительным маслом и перемешать.

Следите за бланшированными соцветиями капусты. Взбить массу под закрытой крышкой 25-30 минут. Вес должен быть верным, а консистенция — намного гуще. По окончании варки вливаем необходимое количество уксуса.

Готовую смесь решаем по стерильным банкам. Плотно закройте крышками, переверните дном вверх. И убираем под теплое полотенце или одеяло, до полного остывания.

Хранить готовую заготовку будет в прохладном месте. Идеальным вариантом для этого случая будет подвал.

Салат из цветной капусты по-корейски

Для любителей острых ощущений, и мы вас не оставили в стороне. Предлагаю приготовить пару пикантных заготовок. Что придется по вкусу каждому из вас. Достаточно запастись необходимыми ингредиентами и начать свой бизнес.

Поскольку мы будем мариновать капусту по-корейски, желательно использовать терку. Чтобы форма моркови соответствовала рецепту.В этом нет ничего особенного, но внешний вид меняется прямо у нее на глазах.

Нам понадобится:

  • Соцветия капусты — 1 Кочан
  • Korean Spice — 1 упаковка
  • Морковь свежая — 3 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец ароматный — 3 шт.
  • Зубчики чеснока — 4 чеснока

Маринад на 1 литр воды:

  • Сахарный песок — 4 столовые ложки
  • Соль — 2,5 столовых ложки
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Уксус 9% — 4 столовые ложки

Кулинария:

1. Промываем цветную капусту, разбираем соцветия среднего размера. Если есть дефекты, срежьте их ножом. Аналогично поступаем с гнилью. Затем снова промываем получившуюся часть капусты. У нас получается тканевое полотенце.

Теперь, когда соцветия готовы, воду нужно прокипятить. Затем погрузить капусту в воду и бланшировать 6-7 минут.

2.Очистить морковь от кожуры. Натереть на терке среднего размера. Или, в лучшем случае, использовать корейскую терку. Чтобы нарезка была красивой, морковь нужно направлять вверх-вниз, аккуратными движениями.

Наша капуста уже пришла вынимать из кастрюли. Допустим, остатки воды.

Приготовьте стерильные банки. Желательно использовать стеклянную тару не большого объема. Чтобы готовая заготовка была съедена за один присест. Выкладываем в них вареные овощи. Чередуя их слоями, следует начинать с моркови.

3. Приготовление рассола. В кастрюлю нужного объема наливаем необходимое количество воды. Добавляем соль, сахар, приправу по-корейски и лавровый лист. Доводим до кипения, во время варки кидаем ароматную ручку и заливаем норму растительного масла.

Чеснок следует добавлять в маринад во время кипячения. Заранее очистив его от шелухи и нарезав небольшими пластинами.

Готовый маринад снять с огня, добавить уксус. Разлейте банки, наполненные овощами.Накрыть стерилизованными крышками.

Мы подошли к последнему процессу приготовления. Готовые банки поставить в кастрюлю с кипятком. Чтобы стеклянная тара стояла более устойчиво, кастрюли кладут на дно тканевой салфетки. Вода должна покрывать плечи каждой банки.

Процесс стерилизации должен проходить с закрытыми крышками, скручивать их нельзя.

Доводим до кипения воду, убавляем огонь до минимума и стерилизуем содержимое 25-30 минут.

По истечении времени вынимаем заготовки. Переверните дном вверх. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Цветная капуста со свеклой (лучший быстрый рецепт)

Количество маринадов очень разнообразное. И каждый из них по-своему уникален, поэтому я предлагаю потрясающий рецепт маринований. В составе такой заготовки мы будем использовать свеклу, чтобы рассол был красивого розового цвета. И улучшения вкусовых качеств цветной капусты.Так сказать одни плюсы, от такого обычного на первый взгляд овоща.

Ниже я представляю небольшой видео-рецепт. Где пошагово описан весь процесс приготовления. Итак, приступаем к просмотру и действию.

Нам понадобится:

  • Капуста цветная — 1 кг.
  • Свекла (средняя) — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубца
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Гвоздика — 3 бутона
  • Перец чародейский (горошек) — 6 шт.
  • Перец черный (горошек) — 12 шт.
  • Сахар — 3 частей на миллион
  • Соль — 3 частей на миллион
  • Уксус 9% — 6 ст.

Как собрать цветную капусту с помидорами в банках

И с которой мы только помидоры не собирали. Наверное, самый популярный овощ в таком сочетании — огурцы. Хочу предложить немного другой вариант. Смешайте цветную капусту и помидоры. Уверяю, такая закуска восхитительна.

Нам понадобится:

  • Цветная капуста — 1 соцветие
  • Помидоры — 1-1.5 кг.
  • Листья вишни и зонтики укропа
  • Чеснок — 4-5 зубцов
  • Перец черный горошек — 5-6 шт.
  • Уксусная кислота — 1 ч. Такой
  • Вода — 1 литр
  • Сахарный песок — 3 ст. Л.
  • Соль — 1 п.ложка

Готовка:

1. Прежде всего, необходимо подготовить овощи. Помидоры ругаются, выбирайте плотные плоды без гнили. Холодную капусту замачивают в холодной воде с небольшим содержанием соли. Время воздействия может варьироваться от 40 минут до часа.Затем капусту разобрать на соцветия.

Промыть всю зелень в тихом кипятке. Стряхнуть от остатков воды.

Теперь, когда все собрано, можно аккуратно разложить овощи по банкам. В стерильную стеклянную емкость на дно кладем листья вишни и зонтики укропа. Затем чередуем слои укладки помидоров и цветной капусты.

2. Наша задача заполнить таким образом весь банк. Овощи нужно разложить как можно ближе.Теперь нужно попросить все содержимое кипятка. Для этого залить овощи горячей водой. Накрыть стерильными крышками и выдержать в таком состоянии 10-15 минут.

По истечении времени вода сливается в кастрюлю. На нем продолжим готовить маринад. Отчетность о необходимом количестве соли и сахарного песка. Доводим рассол до кипения и взбивания готового маринада наши овощи. В конце добавить дольки чеснока (2-3 шт., На банку 2 л) и горошек.И не забудьте перед закатом залить чайную ложку уксусной эссенции.

Едем на готовые соленья со стерильными крышками. Переворачиваю дно вверх и накрываю теплым пледом. Хранить в таком состоянии до полного остывания. Затем убираем в темное прохладное место.

Заморозка капусты на зиму

Заморозить капусту на зиму довольно просто. Но не все используют подобный вариант. Может кто по незнанию, поэтому решил подробнее рассказать о процессе заморозки.Очень удобно получать соцветия и готовить из них например овощное рагу. И не бежать в ближайший магазин и не приобрести там, что упало на руку.

Нам понадобится:

  • Цветная капуста
  • Вода для бланшировки

Готовка:

1. Первоначально необходимо разобрать капусту на соцветия средних размеров. При этом их нужно отрезать от прутьев, а не пытаться вырвать руками. Так вы только разрушите структуру овоща и не получите желаемого результата.

Затем промыть и дать овощу высохнуть.

2. В это время ставим воду на плиту и доводим до кипения. Далее закладываем соцветия капусты и бланшируем кусочки в течение 1 минуты.

Потом складываем на сито и даем высохнуть. Как только овощи полностью рассосутся, можно выложить их одним слоем на ровной поверхности. И поставил в холодильную камеру.

3. Как только капуста схватится, вы можете достать ее из морозильника и снять пакеты.Наблюдая по ним избыток образовавшегося воздуха. Завяжите узелком и снова возьмите морозильник.

Уверяю вас, что в таком виде капуста сохранит не только внешний вид, но и вкусовые качества.

Ну что рецепт определил? Если нет, то еще есть время. Урожай цветной капусты уже на подходе. Не поленитесь, готовьте и радуйте своих близких всеми новыми заготовками и способами приготовления. И я обещаю тебе помочь.

Сегодня у меня все друзья на новые статьи.Буду ждать с нетерпением!

Заготовка цветная капуста на зиму

Салат «Деликатес»

Цветная капуста и брокколи очень полезны, но не все они собираются в GOB. Хочу предложить простые способы своей заготовки на зиму!

Состав:
1 кг цветной капусты,
1 кг брокколи,
1,2 кг помидоров,
200 г желтого сладкого перца,
200 г масла растительного
5 ст. Сахара,
2 ст.соли
80 г чеснока,
200 г зелёной петрушки,
100 г 9% — Assus.

Приготовление:
Соцветия капусты бланшировать в подсоленной воде в течение 4 минут. Помидоры измельчить на мясорубке или блендере, всыпать остальные ингредиенты и отварить. В кипящую томатную массу опустить соцветия капусты и проварить на слабом огне 30 минут. Вылить стерилизованные банки, перевернуть и встряхнуть.

Салат ассорти

Состав:

1 кг брокколи,
900 г моркови,
900 г разноцветного сладкого перца,
900 г огурцов,
900 г помидоров,
900 г лука,
800 г цветной капусты,
190 мл столового уксуса,
13-15 зубчиков чеснока,
6 шт.Гвоздики,
35 г сахара,
35 г соли,
Зелень — по вкусу.

Приготовление:
Капусту разделить на соцветия, морковь нарезать кружочками, лук — кольцами, перец — соломкой. В трех литрах воды насыпьте уксус, соль и сахар и кипятите 2 минуты. На дно стерилизованных банок кладем зелень, специи и дольки чеснока и заливаем банки нарезанными овощами. Банки залить кипящим маринадом и утопить. Переворачиваем, укутываем и остужаем.
Заготовки на зиму из цветной капусты и брокколи отлично подходят в качестве гарнира к мясным блюдам, да и просто в виде салата тоже отлично смотрятся.

Цветная капуста по старинному рецепту

Состав:
5 кг капусты,
1,2 кг помидоров,
200 г сладкого перца,
200 г зелени петрушки,
80 г чеснока.
Для заливки:
200 г масла растительного
100 г сахара,
60 г соли,
120 г 9% -ного асуса.

Приготовление:
Соцветия капусты отварить в подсоленной воде 4 минуты. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером, добавить уксус, масло, соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, петрушку и перец.Доведите до кипения, опустите в смесь капусту и варите на слабом огне 10-15 минут. Разложил по стерилизованным банкам и затопил

Острая цветная капуста

Состав:
2 кг капусты цветной,
5 шт. морковь
2-3 головки чеснока.
Для заливки:
200 г масла растительного
150-200 г 6% -ного асуса,
100 г сахара,
2 ст. соли
1 ч. перец черный молотый,
1 ч. Красный молотый перец.

Приготовление:
Капусту разобрать на соцветия, бланшировать в подсоленной воде.Натереть морковь на крупной терке. В 3-литровую банку выложить овощи, выдавить в нее чеснок. Соединить ингредиенты для заливки и залить капустой. Закройте полиэтиленовой крышкой и храните в холодильнике.

Цветная капуста маринованная

Ингредиенты для заливки:
1 л воды,
160 мл 9% -ного асуса,
50 г сахара,
50 г солей.
На каждую литровую банку:
7-9 горошин черного перца
3-5 бутонов гвоздики.

Приготовление:
Соцветия цветной капусты Бланшировать 2–3 минуты в кипящей подсоленной воде и остудить.На дно стерилизованных банок выложить специи, плотно уложить капусту и залить кипящим маринадом. Поставить стерилизовать: 0,5-литровый — 6 минут, 1-литровый — 8 минут. Раковина.

Цветная капуста с орехами

Состав:
700 г цветной капусты,
200 г лука,
100 г грецких орехов или орехов пекан (они более нежные),
30 г соли,
2 ст. столовый уксус.

Приготовление:
Соцветия капусты Бланшировать 5 минут, охладить ледяной водой. Добавьте измельченный лук, толченый чеснок, измельченные орехи и все специи.Перемешать, разложить по стерилизованным банкам, немного укупорить. Стерилиновые банки: 0,5-литровые — 15 минут, 1-литровые — 20 минут. Раковина.

Удачных заготовок!

Существуют различные рецепты консервирования цветной капусты на зиму. И некоторые из них по праву заслуживают почетного места в кулинарной книге. Ведь следуя им, можно получить вкусное блюдо из нежной и легкой цветной капусты.

Овощ прекрасно сочетается как с капустой-сестрой, так и с другими дарами природы.Особенно интересно посмотреть на ее соцветия из брокколи. Это вкусное и полезное блюдо. Оно призвано стать украшением стола.


Капуста цветная для консервирования на зиму

Подготовка этого овоща к зиме начинается с грядки. Так что приятно оторвать еще теплое от последних теплых осенних лучей овоща. Однако не у всех есть свой огород. Если вы горожанин, выбирать нужно не только в свежем виде, но и без всякой химии овощей.

А еще нужно обратить внимание на цветки капусты — они не должны растворяться . Если это произошло, значит овощ не подходит, он упал. Как собирают цветную капусту на зиму? Этот овощ можно женить, замораживать, сажать, выдавливать, некоторые хозяйки даже сводят.

Прекрасные соцветия станут ингредиентами аппетитного зимнего ассорти, а также составят салаты из изысканных соусов — все эти блюда прекрасно украсят праздничный стол зимой.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Чтобы избавиться от загрязнений и клопов, которые любят прятаться в цветной капусте, необходимо растворить в воде немного соли и полностью погрузить ядро ​​в рассол на 30 минут. За это время все мелкие насекомые будут на поверхности воды, вам понадобится цветная капуста всего сигуп и сухая . Затем разбираем овощ на мелкие соцветия.

Лук с морковью шинковать на свое усмотрение.Болгарский I. горящий перец Освобождаем от семян, зеленые ножки и рисуем полукольца . Если чеснок стал большим, то его дольки нужно разрезать пополам.

Банки надо заранее простерилизовать и просушить. На дно каждой кладем подготовленные овощи, затем кладем цветную капусту. Затем заливается обычным кипятком, после чего заливается.

Я займусь маринадом, который готовят из воды с сахаром и солью. Как только маринад Закипель, в него вливаем уксус и сразу выключаем огонь, а готовый маринад вливаем в подготовленную банку с ингредиентами до самых краев.Емкости закатать с железными крышками и надеть на них, охладить консервацию следует под теплым одеялом.

Цветная капуста маринованная на зиму: вкусный рецепт

Для консервирования понадобятся такие комплектующие:

Разбираем чистую карету по соцветиям. Оба перца без косточек и мякоти, выращиваем на сиголоте .

Банки и крышки стерилизуют и сушат. На дно каждой положить перец горошком, зонтик укропа, лавровый лист, сладкий перец полукруглый, слегка острый.После этого решаем соцветия Кочана, между ними закладываем кусочки чеснока.

Затем нужно залить крутым кипятком содержимое банки, дать постоять 7 минут , затем залить горячей водой В кастрюле для кипячения маринада. В эту воду всыпать соль с сахаром и кипятить 5 минут.

Пока маринад варится по две ложки в каждую банку, добавьте уксус. Готовый рассол разлить по банкам и кататься. Остынем под одеялом в перевернутом виде.

Цветная капуста на зиму: корейский рецепт

Для консервирования потребуется взять таких ингредиентов:

Кочан чистый и сухой измельчить по соцветию .Морковь три на корейской терке. Чеснок в крошке или давим. Соцветия опускаем в кипяток на 4 минуты, откидываем на дуршлаг, после чего смешиваем со специями и морковью. Расширяемся по банкам.

Приготовить маринад . Для этого в воде разводим сахар и соль, после закипания наливаем уксус и масло, затем сразу выкладываем в банки до края. Закатываем чехлы, оставляем в тепле на сутки, относим к месту хранения.

Пайка цветной капусты: простой рецепт на зиму

Необходимые ингредиенты для приготовления:

Для подготовки консервирования банок стерилизовать, помеченных зеленым в воде и продвигать под кран, мы обсудим.Clean and Surf Cold Cabbage делим на соцветия , Морковь нарезанная круглой формы.

На дно банок выложите зелень, сверху выложите соцветия. Рассол сварить и залить в заготовку. Закройте капроновые крышки, хранение только в холодных условиях.

Рецепт летней цветной капусты

Поддерживает такие ингредиенты:

Для приготовления засолки цветную капусту разделить на соцветия. Корни измельчить Brucki Или три на терке. Ингредиенты смешиваются в эмалированной кастрюле.

В кастрюле вскипятить рассол и горячий влить в подготовленные овощи . Закрываем посуду и ставим в прохладное место, через 3 дня квашеную цветную капусту кладем в банки, которые можно использовать без стерилизации и можно попробовать.

Домашнее консервирование: рецепты салатов

Эти восхитительные салаты и ассорти заслуживают отдельной темы. Такие заготовки используются как самостоятельные блюда, но могут служить отличным гарниром к рыбе или мясу. Для салата из цветной капусты в помидоре потребуется взять:

Заправка томатов:

  1. Готовый томатный сок — 1.5 литров.
  2. Сахара надо полстакана.
  3. Соли нужно две большие с ложкой.
  4. Масло подсолнечное стакан.
  5. Концентрация уксуса 9% — половина отсека.

Для приготовления консервированного салата Соцветия кокана мк и сушеные . Перцы очищаем от семян и нарезаем, как на лекции, луку придаем форму пера, морковь — тонкими полосками.

Томатный сок ставлю на огонь, как только закипит, опускаю морковь и готовлю 5 минут .Через это время кладем капусту, перец и лук, все варим 15 минут. Затем присоединяем перец и чеснок, специи, варим еще 5 минут. По прошествии этого времени вливаем уксус и масло, ждем 5 минут.

Салат готов, осталось скачать в банки. Едем и ждем пока круто отнести в погреб. Банки можно простая дезинфицировать пищевой содой
без стерилизации.

Рецепт салата из цветной капусты с брокколи

Нужно будет взять следующие ингредиенты:

Для приготовления консервирования соцветия коханика выдержать 3 минуты в кипящей воде , затем опустить в ледяную воду.Эта процедура поможет избежать седины и их деформации.

Перец очищенный от семян и нарезанный кольцами . Помидоры разделите на 8 полюсов. Зеленый измельчают как угодно.

Маринад готовится так. Убавьте соль и сахар, уксус и масло, варите 5 минут. После этого опустить подготовленные овощи и варить 10 минут . После этого в горячем виде решаемся на стерилизованные банки, закатываем и оставляем под одеялом до остывания. Перенести на место хранения.

Ассорти из цветной капусты на зиму

Салат маринованный готовится разными способами. Чаще всего в таком ассорти, сложенном в равных пропорциях, приправляют все овощи. Представленная версия яркая, особенная, нежная и жизнерадостная. Попробуйте приготовить, вот рецепт.

На один килограмм нужно взять следующие овощи:

Для приготовления капусты даем время высохнуть и делим на части . У перца удаляем косточки и мякоть, нарезаем соломкой.Морковь пузырится кружками, лук режет перья.

В чистых стерилизованных банках макетов зубчиков чеснока, специй. Сверху равномерно выложить подготовленные овощи.

Воду доводим до кипения, добавляем соль с сахаром, после лодочки добавляем уксус, ждем 2 минуты и горючее разложили до кипящего маринада до края. Закрываем и накатываем чехлами, оставляем под одеялом на сутки и опускаем в подполе.

Рецепт цветной капусты с чесноком и перцем

Для этого рецепта хозяйке понадобится:

Для приготовления консервированного салата из чистой цветной капусты имеем дело с соцветиями .Из перца вынимаем косточки и режем квадратиками, чеснок шинкуем. Зеленый светится произвольно. Соцветия на дуршлаг опустить в слабосоленый кипяток на 2 минуты.

Приготовление маринада . Понизьте приправы, растительное масло, чеснок, зелень, перец, сахар и соль. Ждем когда закипит. Добавить соцветия цветной капусты. После закипания рассчитывать на 10 минут. В конце варки выложите уксус.

Готовый салат Разложим по банкам Пока он еще горячий и быстро ездим.Под одеяло кладем прохладу, потом относим к месту хранения.

Салат Рецепт консервированного салата: цветная капуста в томатном соусе

Для заготовки понадобится:

Для приготовления овощей очистить и ополоснуть . Холодную капусту разделить на соцветия и варить в слабом рассоле 5 минут. Все овощи , блестящие мелко , переложить в сковороду, кроме соцветий, залить томатным соком, залить уксусом с маслом, сахаром и солью. Ставим на огонь, после закипания делаем поменьше и ждем 30 минут, затем опускаем соцветия и варим 3 минуты.

Салат в горячем виде раскладываем по банкам и ставим стерилизуем на 20 минут , после этого едем. Еще ждем в остывшем одеяле и прячемся в место хранения.

Итак, приведенные выше рецепты позволяют получить очень вкусные блюда из цветной капусты, которая зимой окажется ценным источником витаминов.

Предисловие

Цветная капуста намного полезнее и чем белоснежка — в ней больше витаминов и необходимых организмов микроэлементов, и ей намного легче.Его рекомендуют даже при желудочно-кишечных заболеваниях, но белокожим в некоторых случаях противопоказаны. Этот кладезь витаминов поддается консервации, а рецепты на основе цветной капусты просто фильтруются.


Большинство хозяев по-прежнему предпочитают собирать урожай только на зиму и даже не догадываются, что можно сохранить и покрасить. Они не знают, что это быстрое дело, простые и разнообразные рецепты Заготовки этой овощной «вагонетки и тележки»:

  • в рассоле;
  • с кипячением и без стерилизации;
  • замороженные;
  • в виде готовых салатов.

Все рецепты консервирования цветной капусты без маленького займут целую книгу. Однако чаще всего используют только избранных. Это предполагается ниже. Перед тем, как приступить к «соединению» на кухне, необходимо правильно выбрать главный ингредиент — капусту: подходят только отборные соцветия, не имеющие черных вкраплений, без насекомых и вредителей.

Капуста должна быть полной спелости — с равномерно белыми кочанами. Соцветия этого овоща готовят для консервирования нарезанными небольшими дольками или просто чистят руками.

В этом рецепте за счет помидоров вкус капусты получился насыщенным с обычным. Приготовить это ассорти достаточно просто. Понадобятся ему и, конечно же, помидоры, а также маринад, в котором на 1 литр фильтрованной воды должно быть: 3 ст. ложки сахарного песка, 1 ст. ложка грохота соли, уксусной эссенции — 1 чайная ложка и по желанию любые специи в любом сочетании (листья вишни, хрен и / или смородина, гвоздика, зелень укропа, чеснок, перец черный и ароматный горошек и другие по вкусу).

Овощи нужно разогнать, а капусту потом разбить соломкой. Помидоры протыкаются деревянной сеткой или зубочисткой в ​​зоне заморозки. Хорошо промываем и, желательно, стерилизуем. В подготовленные банки выкладываются помидоры и капуста. Порядок размещения произвольный, но овощи должны заполнять стеклянную тару доверху, потому что после термической обработки они будут заметно опускаться.

Затем в бидоны налить кипяток, а их горлышки накрыть (не закручивать) предварительно задвинутыми новыми крышками.В таком виде дайте овощам постоять 30 минут. Если за это время появятся другие дела, ничего страшного, банки можно оставить на несколько часов. Кипяток потом сливаем, и сразу будет видно, как простаивают овощи.

Засыпаем в банки несколько чистых зубчиков чеснока, 5-6 горошин перца (душистого и черного), 2-3 бутона гвоздики. Теплый маринад — многие это делают на той же воде, что и овощи, однако надежнее использовать чистую.В кипяток по вышеуказанному рецепту засыпаем соль (лучше крупную, не йодированную) и сахар. Даем маринаде настояться 5-7 минут, а в самом конце добавляем к ней уксусную эссенцию. Затем необходимо залить маринадом емкостями с овощами до самого верха, а банки закрутить или закатать крышкой.

Подождав несколько минут, затяните крышки до упора. Банки переворачивают дном вверх дном и укутывают одеялом или другими вещами. Только после того, как банки полностью остынут, их хранят на зиму в темном прохладном, предназначенном для этого, месте.

Для этого рецепта вы должны взять цветную капусту с плотными головками, но не переусердствовать. Приготовленный на зиму продукт получается хрустящим, достаточно острым и будет не только отличным гарниром к различным мясным блюдам, но и отличной закуской.

Рецепт приготовления капусты из расчета на 1-литровую банку, маринад для нее — 1 литр воды.

Состав:

  • кочан капусты — 1-1,5 шт;
  • морковь (на усмотрение хозяйки) — 1-2 штуки;
  • гвоздика (бутоны) — 2-3 шт .;
  • перец черный горошек — 3-4 штуки;
  • сахар — 100 г;
  • лавровый лист — 2-3 шт;
  • уксусная эссенция — 45-55 миллилитров;
  • соль — 70

Порядок приготовления следующий.Сначала кочан следует разделить на отдельные соцветия, которые затем тщательно промыть. Готовим литьевые банки — Моем и стерилизуем. После этого ставим воду на плиту и из расчета 1 литр добавляем в нее 1 г лимонной кислоты и 25 г солей. Полученный раствор довожу до кипения, а затем бланширую в нем соцветия — варить 3-4 минуты. Затем переложите лопатой капусту в холодную воду и дайте ей остыть.

На дно банок выложите лавровый лист, гвоздику, перец горошком.Также можно добавить небольшой кусочек корицы. Затем укладываем капусту, располагая ее соцветия снаружи (к стенкам). При желании можно добавить скрученную, вымытую и нарезанную морковь.

Приготовление маринада: в фильтрованной воде растворить соль, сахар; добавить уксусную эссенцию; Довожу полученную смесь до кипения. Затем кипящий маринад разбиваем в емкости с капустой. После этого банки накрываем крышками и ставим на стерилизацию в кипяток на 8 минут. Катаем банки в перевернутом виде под теплое покрывало и даем остыть.Хранить их следует в темном прохладном месте.

Для приготовления этого чудесного салата вам понадобится:

  • капуста — 2 кг;
  • перец болгарский (желательно разноцветный) — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • кабачки средние — 2 шт .;
  • большая головка чеснока — 1 шт;
  • острый перец Чили (по желанию) — полстручка без семян;
  • томатный сок (лучше домашнего приготовления) — 1 л;
  • соль (не йодированная) — 3 ст. ложки;
  • уксус (столовый) — 1 ст.ложка.

В первую очередь, как обычно, мои и чистые овощи, подготовить банки. Затем: разобрать цветную капусту на мелкие соцветия; Морковь, перец и кабачки нарезать соломкой; Пропускаем чеснок через пресс. Помещаем все по списку (кроме уксуса и чеснока) в шилл и доводим полученную массу до кипения. Уменьшаем нагрев (чтобы он не сильно разварился), а затем варим овощи в томате 25 минут. Добавив уксус и очищенный чеснок, готовьте салат еще 5 минут.Разлагаем готовый продукт по стерилизованным банкам.

Набивные банки необходимо свернуть и накрыть крышками под одеяло. Остывший салат на зиму помещаем на хранение в место, где темно и прохладно.

Консервация капусты требует усилий, хотя и небольших. А вот ее подмерзание на зиму — дело довольно даже простое. Но такой способ обработки позволит практически полностью сохранить в овощах витамины и полезные микроэлементы. Для реализации этого рецепта необходимо свободное место в морозильной камере, чистые упаковки и, собственно, сам продукт — цветная капуста.

Почему назвал этот рецепт — идеально белый, красивый и — в меру острый. Знаешь, что делать, чтобы он был белоснежным? И хрустящей, сочной, пикантной? Пополнение записной книжки — это правильная консервация цветной капусты на зиму.

Чтобы консервация не томилась по полочкам, сделайте ловко капусту
— Потяните ее 3 раза, пусть ваш маринад закипит
И кому будет счастье!

Вода 3 л.
Соль 4 ст.
Сахар 4 ст.
Черный перец 0,5 гл.
Ароматный перец 0,3 ч. Л.
Кинза пучок
Цветная капуста 700-800 г
Уксус 4 ст.
Горький перец (свежий) 0,5 С.Л.

Приготовление маринада

Важно: Сколько воды для заливки, а точнее маринады, как рассчитать? Количество ингредиентов рассчитано на 3 литра воды и 6 литров готового заказа. Соответственно, сама цветная капуста 800 г — 1,2 кг, в зависимости от плотности наполнения банок, от размера веточек.

Чтобы быть слишком большими, делать их нельзя — маленькое подойдет, маленькое — не слишком красиво, и доставать неудобно.

Вскипятите воду. Из расчета 3 л воды готовится так маринад для консервирования цветной капусты. В кипящей воде соль, сахар. Лавровый лист в консервации овощей хорош, а вот для капусты, на мой взгляд, она в этом рецепте не нужна.

Добавьте перец горошек, перец острый черный, несколько кусочков гвоздики и кинзу, дайте закипеть.

Для того, чтобы цветная капуста на зиму по нашему рецепту была белой, а не драгоценным камнем, добавьте в заливку 5 г лимонной кислоты. Нашу острую ручку можно разрезать на части или взять несколько маленьких, чтобы разложить их в каждой баночке.

Кипи-кипи, кустарник или процесс приготовления

Промыть, соцветия среднего значения разделить. Рамки слишком толстые, обрезанные бруском. В кипящую слабосоленую воду опускаем минут 5-7, не более. Его не следует сваривать — режим, т.е. бланширование, чтобы он стал немного мягче, но остался хрустящим.

Дать остыть и разложить по стерилизованным банкам. А дальше действуем по принципу закрутки томатных огурцов. Кипящим раствором заливаем капусту, даем постоять 3-5 минут при закрытой стерилизованной крышке, затем сливаем рассол обратно, даем снова закипеть, снова заливаем. Процедуру можно повторить 3 раза.

Нужно ли стерилизовать цветную квашеную капусту на зиму — смотря по какому рецепту. Если предварительно приготовить на пару, вы можете легко сделать отжим. Если сырая цветная капуста замаривается на зиму — то это необходимо, нужен большой риск, что консервация «взорвется».Сколько времени, во сколько длится стерилизация цветной капусты — зависит от банка.

  • 0,5-0,7 л — 5 минут;
  • 1 л — 7 минут;
  • 2 л — 14 и 3 — 25 минут соответственно.

В заключение быстро закатываем, переворачиваем, накрываем плотным полотенцем, еще сверху можно купить.

Все, в меру острой, чисто-белой, хрустящей консервированной цветной капусты на зиму — она ​​готова стать украшением зимнего стола.

Цветная капуста на зиму — рецепты приготовления и заморозка

Заготовленная на зиму цветная капуста, станет отличным подспорьем, если вы хотите наполнить обед в холодный период новыми оригинальными блюдами. Нейтральный вкус овоща пропитан маринадами и отлично сочетается с другими фруктами. Разнообразные рецепты помогут пополнить ассортимент новыми банками.

Как сварить цветную капусту на зиму?

Консервы из цветной капусты на зиму, рецепты приготовления которых, как правило, мало чем отличаются от обычной завалки из овощей.Состав заготовок можно разнообразить добавлением помидоров, огурцов, лука или чеснока, а также разнообразными разновидностями маринадных смесей.

  1. Зимние заготовки из цветной капусты не требуют стерилизации. В качестве консервантов выбирают уксус 6-9%, лимонную кислоту или аспирин.
  2. Капусту можно готовить отдельно или использовать в качестве дополнительного ингредиента в помидорах или огурцах.
  3. Цветную капусту на зиму хорошо сочетать с любыми овощами в составе многокомпонентных салатов и ассорти.
  4. Идеальный способ приготовления овоща с сохранением всех ценных веществ — замораживание соцветий.

Цветная капуста маринованная на зиму в банках

Быстрое и легкое консервирование цветной капусты на зиму — использование горячего рассола. Важно в начале варки разобранные соцветия залить холодной подсоленной водой и подержать 20 минут, чтобы избавиться от насекомых. Закуска уже на следующий день будет готова к дегустации.

Состав:

  • капуста — 1,5 кг;
  • морковь — 1 штука;
  • чеснок — 3 зубца;
  • лаврушка — по 1 листу в банке;
  • перец — 5 горошин;
  • соль — 2 ст.л .;
  • вода — 1 л;
  • масло растительное — 20 мл;
  • уксус — 50 мл.

Подготовка

  1. Соцветия положить в стерилизованную банку, добавить соломку из моркови, чеснока, лавра, перца.
  2. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, масло и уксус.
  3. Отварить маринад и залить капустой.
  4. Заклеивают запаренной крышкой и отправляют цветную капусту на зимовку в кладовку.

Салат «Деликатес» из цветной капусты на зиму

Необычайно вкусный собранный «лакомство» из цветной капусты на зиму в виде салата.Небольшая, но интересная композиция из овощей прекрасно сочетается, а особую пикантность добавляет чеснок и зелень. Урожай сохраняется всю зиму и не портится. Предварительно простерилизовать 4 банки по 0,5 литра каждая.

Состав:

  • капуста цветная — 2 кг;
  • помидор — 1 кг;
  • перец сладкий — 4 шт .;
  • чеснок — 4 зубца;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 2 ст. л .;
  • уксус — 100 мл;
  • масло — 100 мл;
  • петрушка зеленая — 50 г.

Подготовка

  1. Соцветие кипятить 5 минут, процедить, остудить.
  2. Перец нарезать соломкой, помидоры нарезать кружочками, зелень и чеснок нарезать.
  3. Поставить на огонь (без капусты!), Всыпать соль, сахар, уксус и масло. Кипятить.
  4. Ввести капусту, тушить 20 минут.
  5. Развертка по банкам, пробка.

Цветная капуста в томате на зиму

Вкусная и очень острая капуста на зиму в томате с горчицей и имбирем наполнит интересным вкусом.Помидор лучше всего делать из свежих помидоров, прокручивая их через мясорубку, косточки можно оставить, на вкусовые качества они не повлияют. Если вы хотите сделать закуску острой, помидоры измельчают вместе с чили.

Состав:

  • капуста — 1 кг;
  • помидор — 1 кг;
  • перец острый — 1 стручок;
  • масло — 200 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 50 г;
  • чеснок — 3 зубца;
  • перец сладкий 1 шт.;
  • зелень — 30 г;
  • уксус — 100 мл;
  • горчица сухая и имбирь молотый — по 1 ч.

Подготовка

  1. Соцветие кипятить 5 минут, процедить, остудить.
  2. Прокатить помидоры с острым перцем и чесноком.
  3. Помидор поставить на огонь, добавить измельченную зелень, сушеные специи, сахар, соль, уксус и масло.
  4. Подумайте 15 минут.
  5. Добавьте капусту.
  6. Подготовка цветной капусты к зиме продлится еще 10 минут.
  7. Раздаю по банкам и пробке.

Цветная капуста по-корейски на зиму — рецепт

Очень интересный вкус — маринованная цветная капуста по-корейски на зиму. Чтобы добиться желаемого вкуса, вам понадобится специальная приправа для приготовления острой моркови. Такой препарат можно попробовать за 5 часов, но весь холодный сезон он будет храниться и не испортиться.

Состав:

  • капуста — 1 кг;
  • морковь — 3 штуки;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец и молотый кориандр — 1 ч.
  • сахар — 200 г;
  • соль — 2 ст.л .;
  • вода — 1 л;
  • уксус — 100 мл;
  • масло — 50 мл.

Подготовка

  1. Капусту бланшировать 5 минут, процедить.
  2. Отдельно вскипятить воду, всыпать сахар, соль, всыпать масло и уксус.
  3. Варить 5 минут, добавить капусту, охладить.
  4. Всыпать тертую морковь, измельченный чеснок, перец и кориандр.
  5. Капуста цветная укупоренная, на зиму убирается в прохладе.

Лечо из цветной капусты на зиму — рецепт

Заготовленная цветная капуста с болгарским перцем на зиму, станет отличным дополнением любого обеденного стола: торжественного или повседневного, особенно подходящего для горячих напитков.Простой рецепт и несложный базовый набор ингредиентов быстро переместят это изделие в разряд самых любимых.

Состав:

  • капуста — 2 кг;
  • помидор — 1 кг;
  • перец сладкий — 400 г;
  • перец горький — 2 стручка;
  • чеснок — 2 головки;
  • петрушка — 100 г;
  • масло — 200 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • соль — 2 ст. л .;
  • сахар — 100 г.

Подготовка

  1. Сделайте помидор из помидоров.
  2. Перец нарезать соломкой.
  3. Измельчить петрушку, острый перец и чеснок.
  4. Смешать помидор, перец, зелень с чесноком и горьким перцем, всыпать масло, соль и сахар.
  5. Прокипятить, влить уксус.
  6. Положить соцветие, обжечь 30 минут.
  7. Разложить по банкам, перекрутить.

Ассорти из цветной капусты на зиму

Овощное ассорти на зиму с цветной капустой — яркий и оригинальный способ избавиться от лишнего урожая.В одной банке может содержаться от пяти сортов овощей. Самые распространенные ингредиенты — это капуста, помидоры, огурцы и перец. Можно приготовить ассорти из нарезанных овощей, рецепт не отличается от традиционного.

Состав:

    ,

  • капуста;
  • Перец сладкий;
  • помидоры «сливочные»;
  • огурцы не крупные.

В каждую 1-литровую банку:

  • чеснок — 3 зубца;
  • хрен — 20 г;
  • соцветие укропа — 1 штука;
  • перец острый «светлый» — 1 штука;
  • уксус — 50 мл;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 50 г.

Подготовка

  1. Положить пропаренный укроп, чеснок, «лайт», хрен в запаренные банки.
  2. Выложите овощи слоями.
  3. Залить кипятком, накрыть 10 минут.
  4. Слить воду в кастрюлю, вскипятить.
  5. В каждую банку всыпать соль и сахар, налить уксус.
  6. Влить кипящий бульон, повернуть крышку.
  7. Закуска на зиму из цветной капусты и овощей отправляем в тепло для медленного остывания.

Пикантный салат из цветной капусты на зиму

Пикантная цветная капуста на зиму получается очень пикантной, за счет добавления чили, если такового не было, добавьте небольшой перец «светлый» или другой красный сорт. Состав закуски минималистичен, но каждый кусочек пропитан горящим маринадом, ведь салат съедят целиком, без остатка.

Состав:

В каждую 1-литровую банку:

  • лавр — 1 шт.;
  • морковь — 1 штука;
  • перец сладкий — 1 штука;
  • чили — 2 шт .;
  • чеснок — 3 зубца;
  • соль — 2 ч.
  • сахар — 1 ч.
  • уксус — 30 мл;
  • корень хрена — 20 г.

Подготовка

  1. Положите петрушку, морковь, лавр, хрен и капусту в паровую банку.
  2. Залить кипятком 10 минут.
  3. Бульон слить, несколько раз вскипятить.
  4. В банку всыпать соль, сахар, влить уксус.
  5. Бульон налей, пробка.

Цветная капуста со свеклой на зиму

Вкусная цветная капуста, маринованная со свеклой на зиму, готовится просто. Желательно перед подготовкой соцветий бланшировать, чтобы они стали компактными. Из указанного количества продуктов будет 3-4 банки по 0,5 литра. Не добавляйте зелень, свекольный сок сделает ее не презентабельной.

Состав:

  • капуста — 1 кг;
  • свекла — 400 г;
  • чеснок — 4 зубца;
  • перец черный — 10 горошин;
  • соль — 1.5 ст. л;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • уксус — 4 ст. л .;
  • масло — 3 ст. л.

Подготовка

  1. Соцветия бланшировать 3 минуты.
  2. Нарежьте свеклу.
  3. В банки положить свеклу, чеснок, капусту, снова свеклу.
  4. Залить кипятком 20 минут.
  5. В кастрюлю насыпать соль, перец, сахар, вылить отвар из банок и вскипятить.
  6. Добавьте уксус и масло.
  7. Банки для маринада разливные, пробковые.

Огурцы с цветной капустой на зиму

Заготовленные огурцы и цветная капуста на зиму без стерилизации — универсальный рецепт, мало чем отличающийся от традиционного консервирования. Овощи гармонично сочетаются с простым маринадом, хорошо хранятся всю зиму. Закуску можно приготовить из цельных овощей, нарезанных дольками или кружками.

Состав:

  • огурцы — 1 кг;
  • ,

  • капуста — 1 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • лавр — 5 шт.;
  • укроп свежий — 100 г;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 50 г;
  • Семена горчицы — 10 г;
  • гвоздика — 4 бутона;
  • перец черный — 4 горошины;
  • уксус — 50 мл;
  • вода — 1 л.

Подготовка

  1. Разложите тушеные огурцы, укроп и чеснок в банках, приготовленных на пару.
  2. Сверху выкладываем соцветие капусты.
  3. Вскипятите воду, залейте банки, накройте крышкой, чтобы они остыли до комнатной температуры.
  4. Слить бульон в кастрюле, добавить соль и сахар, горчицу, лавр, гвоздику, перец. Довести до кипения, варить 2 минуты.
  5. В каждую банку налить по 1 ст. л. уксус, залить рассолом, укупорить.

Помидоры маринованные с цветной капустой на зиму

Цветная капуста с помидорами на зиму — отличная идея для создания минималистичного ассортимента. Помидоры выбирайте мелкие, плотные, «кремовые» подойдут. Капусту лучше разобрать на мелкие соцветия.Указанного количества ингредиентов и маринада хватает на наполнение банки объемом 1 литр.

Состав:

  • капуста — 300 г;
  • помидор — 8 шт .;
  • укроп — 5 веток;
  • чеснок — 2 зубца;
  • лавр — 2 штуки;
  • перец сладкий — 3 горошины;
  • масло — 50 мл;
  • уксус — 50 мл;
  • соль — 1 ч.

Подготовка

  1. Цветет соцветие 3 минуты, остужает.
  2. В запаренную банку положить 1 чеснок, перец, 1 лист лавра.
  3. Затем выложите слой помидоров и капусты.
  4. Повторить слои, в конце выложить зелень, лавр и чеснок.
  5. Залить кипятком до краев, настаивать 20 минут.
  6. Бульон слить, всыпать соль, масло, вскипятить, варить 5 мин.
  7. Влейте уксус.
  8. Банки для маринада разливные, пробковые.

Морозильная цветная капуста на зиму

Идеально заготовленная цветная капуста на зиму — морозное соцветие.В межсезонье можно приготовить суп и добавить к основному блюду, при этом свежий вкус овоща полностью сохранится. Зимой из такой капусты можно делать полезное пюре для прикорма малышей. Заготовку хранить в морозилке 6-7 месяцев.

Состав:

Подготовка

  1. Разобрать капусту залить соленой водой, выдержать 30 минут.
  2. Вымойте, полностью просушите.
  3. Положить один слой на поддон, заморозить.
  4. Переложить в герметичную тару.

30 лучших рецептов цветной капусты — Любовь и лимоны

Эти простые рецепты цветной капусты демонстрируют, насколько универсальной может быть цветная капуста! Они включают свежие салаты, сливочную пасту и все, что между ними.

В прошлом месяце я поделился тремя новыми рецептами из цветной капусты — суп из цветной капусты, веганский соус альфредо и макароны с сыром из цветной капусты. По мере того, как я их разрабатывал, я был (снова) поражен универсальностью этого скромного овоща.Он может смешиваться с кремовыми супами и соусами без помощи орехов или молочных продуктов, а также может превратиться в заменитель лапши или риса. Вы можете варить его, готовить на пару, тушить, жарить или даже есть сырым. У меня вопрос: что не может сделать цветная капуста ?

Поскольку цветная капуста — один из овощей, которые я чаще всего готовлю зимой и ранней весной, я подумал, что сейчас самое подходящее время, чтобы выделить некоторые из моих лучших рецептов из цветной капусты. Даже если вы боитесь цветной капусты, надеюсь, вы попробуете одну.Цветная капуста настолько универсальна, что, если вам не нравится ее готовить одним способом, вам наверняка понравится ее приготовить другим способом. Поверьте, вы обязательно найдете рецепты из цветной капусты, которые вам понравятся!

Основные рецепты цветной капусты

Если вы новичок в приготовлении цветной капусты, эти рецепты — отличное место для начала. Подавайте его отдельно в качестве гарнира или используйте его как строительный блок для приготовления супов, салатов, жаркого и многого другого!

Жареная цветная капуста
Мой метод приготовления цветной капусты! Выложите соцветия на противень, заправьте оливковым маслом, солью и перцем и запекайте, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми по краям.

Рис с цветной капустой
Этот модный овощной «рис» очень просто приготовить. Просто измельчите сырую цветную капусту в кухонном комбайне, пока она не станет мелкой, похожей на рис. Используйте его вместо обычного риса или смешайте их вместе, чтобы добавить больше овощей в свои любимые рецепты из риса.

Супы и карри

В течение осени и зимы эти уютные рецепты из цветной капусты являются основой моей кухни.

Суп из цветной капусты
Этот пикантный ореховый суп насыщен и имеет сливочную консистенцию, но полностью не содержит молочных продуктов.Его сочная текстура исходит от самой смешанной цветной капусты!

Легкое кокосовое карри
Подавайте его с рисом на пару, чтобы получился легкий и ароматный ужин в будние дни.

Грибной крем-суп
Этот изысканный грибной крем-суп отличается от консервных банок. Он богатый и пикантный, с желанной кремовой текстурой, которая получается из — вы понимаете — смешанной цветной капусты.

Суп из жареной цветной капусты и красного перца, стр. 101 Поваренной книги Love & Lemons
Жареная цветная капуста и кешью придают этому веганскому супу насыщенную кремовую текстуру.Украсьте его обжаренными соцветиями цветной капусты и / или домашними гренками для хрустящей корочки.

Суп из цветной капусты с карри
Этот приправленный карри суп сам по себе восхитителен, но мне он нравится еще больше, если сверху добавить песто из капусты. У него восхитительный вкус, и он к тому же красивый — зеленый соус песто создает великолепный контраст с желтым супом.

Тако и сэндвичи

Когда цветная капуста обжаривается, по краям хрустит цветная капуста, сохраняя приятный вкус al dente.Эта насыщенная текстура идеально подходит для добавления в овощные бутерброды и тако, подобные тем, которые вы найдете ниже.

Жареные тако из цветной капусты с кремом Chipotle, стр. 99 Поваренной книги Love & Lemons
Фаворит фанатов из нашей первой кулинарной книги! Приправленные пряностями соцветия цветной капусты укладываются в тако со сливочными ломтиками авокадо и нежным йогуртовым соусом чипотле.

Тако с шаурмой из цветной капусты Молли
Эти приправленные шаурмой тако из кулинарной книги моей подруги Молли Йе Молли на Range .Они НАСТОЛЬКО веселые и ароматные, наполнены хрустящей цветной капустой, жареным луком, сливочным соусом тахини и острым чугом.

Питас из обугленной цветной капусты с Халлуми и Хариссой , стр. 211 из Love & Lemons Every Day
Этот необычный рецепт ужина в будние дни не может быть проще. Просто обжарьте цветную капусту и халуми, пока они не станут глубоко подрумяненными, выложите их в питас с хариссой и рукколой и ешьте!

Хрустящая цветная капуста Po ’Boy
Нет! В этом сытном бутерброде po ’boy вы не найдете ни мяса, ни морепродуктов.Вместо этого он переполнен запеченными соцветиями цветной капусты в панировке, салатом, помидорами и сливочно-дымным соусом ремулад.

Бутерброды Ромеско с цветной капустой
Если вы спросите меня, острый соус ромеско и жареная цветная капуста — это брак, заключенный на небесах. Здесь я складываю из них бутерброды с сочными ломтиками помидоров, свежей петрушкой и зеленью для хрустящей корочки.

Салаты и тарелки

Хотите чего-нибудь легкого и свежего? Эти рецепты цветной капусты — для вас.

Салат из жареной цветной капусты
Я могу восторгаться этим рецептом весь день! Он полон восхитительных текстур и ароматов. Оливки придают соленый вкус, курага — сладость, а жареный миндаль — хрустящая корочка. Завершите это маринованным луком с маком и большим количеством заправки тахини.

Салат из чечевицы с карри
Этот салат — один из моих любимых рецептов приготовления еды на обед. Мне нравится, как яркая заправка с кинзой и лаймом сочетается с земляной чечевицей и обжаренным паниром.

Чаша для жареного овощного зерна
Эта миска для среднего зеленого зерна — это то, что я люблю делать по будням. Пока овощи жарятся, я готовлю квиноа и добавляю яркий соус песто. Все это занимает менее 30 минут, при этом придает бодрость и аромат. Ням!

Чаши для кимчи с рисом из цветной капусты
Имбирно-кокосовый соус придает насыщенный аромат рису с цветной капустой в этих чашах без злаков и без глютена. Они легкие и освежающие, но все же сытные благодаря сливочному авокадо, тушеным грибам и сытному запеченному тофу.

Тыква спагетти с лимонным соусом и песто
Я ЛЮБЛЮ спагетти из тыквы, но не тогда, когда ее топят в маринаре. Вместо этого я предпочитаю использовать его в этой легкой лимонной миске с соусом песто, жареной цветной капустой и кедровыми орехами для хрустящей корочки. Чтобы еда была более сытной, положите в миску горсть жареного нута.

Чаша для буррито с рисом из цветной капусты
Нарезанное кубиками манго придает удивительную сладость этой очень вегетарианской чаше для буррито.

Больше основных блюд Рецепты из цветной капусты

Есть ТАКОЕ много способов положить цветную капусту в центр тарелки! Если у вас нет настроения на тарелку, суп, тако или бутерброд, попробуйте вместо этого один из этих сытных рецептов из цветной капусты.

Приправленная куркумой цельная жареная цветная капуста, стр. 187 из Love & Lemons Every Day
Йогуртовый соус с лимонной куркумой придает этому эффектному закуску яркий ароматный вкус.

Феттучини Альфредо
Да, в этом рецепте соуса Альфредо вы найдете масло и сыр пармезан, но добавление смешанной цветной капусты делает его намного легче, чем классический вид. Не молочные продукты? Вместо этого приготовьте веганский соус Альфредо.

Стейки из цветной капусты с лимонной сальсой Verde , стр. 145 из Love & Lemons Every Day
Это рецепт палузы из цветной капусты! Я подаю стейки из цветной капусты с сочным пюре из цветной капусты, заправленным лимоном и мисо.Яркая и соленая сальса-верде подчеркивает все это.

Фаршированные перцы поблано
Вы спросите, где цветная капуста? Я кладу крошечные соцветия в острую начинку из черных бобов и риса с перцем.

Пицца с запеченной цветной капустой и грушей , стр. 105 Поваренной книги Love & Lemons
Не обычная домашняя пицца! Этот элегантный пирог приобретает сладкий и пикантный аромат благодаря кусочкам груши, небольшому количеству меда и соленому сыру фета.

Жареный рис с цветной капустой и куркумой
Поджаренные кешью, нут и йогуртовый соус с кардамоном составляют большую часть этого освежающего жареного риса, полностью состоящего из овощей.

Рецепты закусок и гарниров из цветной капусты

Эти рецепты из цветной капусты очень интересны. Вы найдете сливочные соусы, непревзойденный сырный соус из цветной капусты, хрустящие «жареные» соцветия и многое другое. Они идеально подходят для вечеринок, перекусов в игровой день или в любое время, когда вам нужен вкусный овощной гарнир в качестве дополнения к трапезе.

Цветная капуста во фритюрнице
Эта вызывающая привыкание закуска — один из самых популярных рецептов на Love & Lemons, и не зря. Соцветия цветной капусты в панировке получаются хрустящими, дымными, солеными и пряными.Вы не сможете насытиться ими!

Шпинатный соус с артишоками
Этот рифф на шпинатном соусе с артишоками намного легче, чем классический вид, но он такой же восхитительный! Греческий йогурт и смешанная цветная капуста создают его кремовую острую основу.

Chipotle Cauliflower Nachos
Сможете ли вы угадать секретный ингредиент этого липкого веганского сырного соуса? Верно! Это цветная капуста. Уравновесьте дымный вкус соуса освежающей ананасовой сальсой.

Пюре из цветной капусты с чесноком
Жареный чеснок придает богатый ореховый вкус этому кремовому пюре из цветной капусты. Подавать с кусочком сливочного масла или половником грибной подливки.

Плов с рисом из цветной капусты и апельсином , стр. 223 в Love & Lemons Every Day
Подавайте этот ароматный «рисовый» плов в качестве гарнира с любым протеином, который вам нравится! Это также фантастическая основа для зерновой миски без зерна, покрытой печеным тофу или жареным нутом, обжаренной зеленью и небольшим количеством шрирача.

Макароны с сыром из цветной капусты
Этот ироничный рецепт не содержит ни макарон, ни сыра, но мы его все равно любим. Сладкий, острый веганский сырный соус покрывает нежные соцветия цветной капусты. Я возвращаюсь на секунды (эээ… трети) каждый раз, когда делаю это.

Рецепты цветной капусты: Жареная цветная капуста

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 30 минут

На 4 порции

Эта жареная цветная капуста — один из моих любимых рецептов цветной капусты! Для яркого и свежего аромата украсьте соцветия цедрой лимона и измельченной зеленью.

  • 1 цветная капуста среднего размера
  • оливковое масло первого отжима, для запекания
  • морская соль и свежемолотый черный перец, для посыпки
  • цедра 1 лимона
  • 1/4 стакана нарезанной петрушки
  • Предварительно разогрейте духовку до 425 ° F и застелите большой противень пергаментной бумагой. Разломайте цветную капусту на маленькие соцветия. Смешайте с оливковым маслом, солью и перцем и равномерно распределите по противню. Запекайте от 25 до 30 минут или пока не подрумянится по краям.

  • Приправить по вкусу большим количеством соли и перца и перемешать с цедрой лимона и петрушкой. Или сделайте это простым и используйте его в любом рецепте, который требует жареной цветной капусты.

От нашей фермы к вашему столу …

Мы выращиваем Candid Charm (Ранний), Violet Queen (X), Cumerland (Поздний), Appex (Поздний), Cassius F1 (Поздний) и Veronica (Романеско) разновидности.

Приведенные ниже разделы были скопированы с разрешения Mi Ae Lipe’s Tastes from the Valley to Bluff: The Featherstone Farm Cookbook (2008).

Хранение
Цветную капусту следует хранить в холодильнике для овощей и фруктов, плотно завернув в полиэтиленовый пакет стеблем вниз, чтобы не задерживать влагу в соцветиях. Это не лучший хранитель, особенно срезанные соцветия, и его следует использовать в течение 1 недели.

Дополнительные травы, приправы и продукты питания
Миндаль, бекон, базилик, соус бешамель, панировочные сухари, брокколи, масло, кайенский перец, сыр, кервель, чеснок, цитрусовые, сливки, крем-фреш, карри, укроп, чеснок, ветчина , голландский соус, лук-порей, лимон, грибы, мидии, горчица, мускатный орех, орехи, оливковое масло, лук, перец, петрушка, перец, картофель, шафран, томатный соус, куркума, грецкие орехи.

Рекомендации по сервировке
• Нейтральный вкус и цвет цветной капусты делают ее отличным фоном для пикантных приправ, таких как карри. В Индии цветную капусту часто готовят с куркумой, тмином и шафраном.
• Классическое блюдо из цветной капусты требует приготовленных на пару или отварных соцветий, заправленных сырным или сливочным соусом.
• Приготовленную цветную капусту можно протереть и использовать в качестве основы для супа вместе со сливками, приправами, бульоном, картофелем и т. Д.
• Добавьте крошечные кусочки сырой цветной капусты в нарезанные овощные салаты для получения хрустящей корочки.
• Используйте его в запеканках отдельно или с брокколи.
• Подавайте сырые соцветия цветной капусты с разнообразными аппетитными соусами для макания.
• Отварить цветную капусту до готовности, посыпать мукой и приправами и обжарить до коричневого цвета.
• Попробуйте перемешать соцветия цветной капусты со смесью масла, сахара, соли, корицы, тмина и перца и запекать, пока они не станут карамелизированными.
• Кусочки цветной капусты, приготовленные на пару, замариновать с другими овощами, такими как перец, брокколи, огурцы и морковь; приправить по вкусу.Подавать охлажденным.

Ссылки
Cook Out of the Box 2010 — Winter Box # 2 (Пегги покрывает цветную капусту карри, цветную капусту и сырный соус.)

Рецепты
Курица с зеленым карри с брокколи и цветной капустой (на 2 порции)
1 / 2 головки брокколи
1/2 головки цветной капусты
1-2 зубчика чеснока, нарезанного
2 куриных грудки, нарезанных ломтиками
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка оливкового масла
2 столовые ложки сливочного масла
3 столовые ложки жирных сливок
2-3 столовые ложки зеленого карри паста

1.Нарежьте брокколи и цветную капусту небольшими кусочками и готовьте на пару, пока они не станут нежно-хрустящими. Отложите в сторону.

2. В большой сковороде обжарьте чеснок и куриные грудки в оливковом масле. Когда курица будет готова, выдвиньте ее к внешним краям сковороды.

3. Затем растопите масло в центре сковороды на слабом огне. Добавьте сливки и пасту карри, перемешайте и добавьте курицу; затем выключите огонь. Добавьте брокколи и цветную капусту, накройте крышкой и дайте ароматам раствориться примерно несколько минут.

Кредит: Надин Байер, Поваренная книга кооператива The Bluff Country

Жареная цветная капуста
(на 4 порции)
Нераскрытые ореховые масла хранятся до 1 года; после открытия храните их в холодильнике и используйте в течение пары месяцев. В этом рецепте также можно использовать ореховое масло, но тонкий вкус арахисового масла исключительно хорошо сочетается с цветной капустой.

1 крупная цветная капуста
1/2 стакана арахисового масла
Соль и свежемолотый перец

1. Разогрейте духовку до 375 ° F.

2. Удалите зеленые листья с нижней стороны цветной капусты, разрежьте головку пополам и ненадолго промойте под проточной водой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.