Домашний хлеб в духовке рецепты без дрожжей: Простой домашний хлеб без дрожжей

Самый простой рецепт домашнего хлеба без дрожжей

Этот рецепт домашнего хлеба на закваске прост как 1-2-3. В прямом смысле, поскольку «раз-два-три» это и есть весь рецепт. Каждый, кто хотя бы раз пересчитывал соотношение ингредиентов в разных рецептах хлеба, чтобы испечь меньше или больше, знает, что ошибиться тут легко. Поэтому, наткнувшись на просторах интернета на эту гениальную формулу, я сразу понял, что по крайней мере одной проблемой на свете стало меньше.

Чтобы рецепт был еще проще, я решил приготовить этот хлеб без замеса и по «ленивой» технологии холодного вызревания. Дело тут даже не в том, что так хлеб получается более ароматным и вкусным (хотя это приятный бонус), а в том, что так проще спланировать его выпечку тогда, когда у вас есть такая возможность и желание. Результат мне очень понравился, и я уверен, что еще не раз повторю этот хлеб, экспериментируя с разными видами муки и добавками.

Самый простой хлеб на закваске

Сложность
низкаяВремя
30 минут + 24 часа

Ингредиенты

1 буханка

140 г. воды

210 г. пшеничной муки

5 г. соли

Этот рецепт домашнего хлеба без дрожжей прост, как 1-2-3. Каждый, кто хотя бы раз пересчитывал соотношение ингредиентов в разных рецептах хлеба, знает, что ошибиться легко — но только не здесь! Уверен, что вы еще не раз повторите этот хлеб, экспериментируя с разными видами муки и добавками.
Алексей Онегин

Формула теста для этого хлеба вычисляется следующим образом: 1 часть закваски, 2 части воды, 3 части муки (плюс 2% соли от веса муки, включая ту, которая присутствует в закваске). Вы можете играть с весом ингредиентов, указанным в рецепте, не изменяя пропорций — например, немного сократить его, чтобы приготовить буханку поменьше, или увеличить, чтобы испечь несколько буханок.

Соедините все ингредиенты комнатной температуры и ложкой перемешайте их до относительно целостного состояния. Нам достаточно того, чтобы тесто соединилось в единый комок, а всю остальную работу сделают время и дрожжи. Затяните миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12-48 часов. Можно и дольше, но уже через 72 часа холодной ферментации качества теста ухудшаются и лучше использовать его до этого срока.

В день, на который вы запланировали выпечку хлеба, достаньте тесто из холодильника и выложите его на стол, присыпанный мукой. Несколько раз сложите тесто и придайте ему вид буханки в специальной форме для хлеба, корзине для расстойки или любым другим способом формовки. Накройте хлеб пленкой и оставьте на 4-6 часов, чтобы дать ему подняться.

За час до выпечки нагрейте духовку с камнем до 250 градусов. Сбрызните стенки духовки водой, отсадите хлеб на камень, уменьшите температуру до 220 градусов и выпекайте в течение 25-30 минут до тех пор, пока хлеб не обзаведется корочкой и не станет издавать глухой звук при постукивании по дну буханки. Дайте буханке остыть на решетке, после чего хлеб можно резать или ломать и есть с маслом или в любом другом виде.

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Домашний хлеб без сахара и почти без дрожжей – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Домашний хлеб без сахара и почти без дрожжей

Я пробовала разные рецепты хлеба. Этот на мой вкус – идеальный. Минимальное количество ингредиентов. Отсутствует сахар. Всего 1 грамм дрожжей.

Хлебушек получается пышным, нежным, пористым. Готовится быстро. Время требуется на то, чтобы тесто поднялось и на выпечку.

Нет ни одного человека? у кого бы не получился хлеб по этому рецепту, настолько он прост.

Моя семья любит ещё теплый хлеб смазывать сливочным маслом, тогда оно тает и затекает в поры. Очень вкусно.

Как приготовить «Домашний хлеб без сахара и почти без дрожжей» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Подготовить все продукты: воду, дрожжи, соль и муку.

Шаг 2
Ссылка

Смешать все ингредиенты: тёплую воду (330 мл), дрожжи (1 г) и соль (1 ч. л.). Муку (400 г) добавляем в последнюю очередь. Важно! Сильно вымешивать не надо, руками тесто не мять! Просто перемешать до отсутствия крупных комков муки. Закрыть крышкой или пищевой плёнкой и убрать в тёплое место. Если печёте в мультикухне, хлебопечке – то оставляем на 40-60 минут;
если в духовке – то на 4-5 часов, можно на ночь.

Как работать с сухими быстродействующими дрожжами

Как поднять дрожжевое тесто

Шаг 3
Ссылка

Снять крышку и слегка обмять по краям поднявшееся тесто.

Шаг 4
Ссылка

Присыпать сверху мукой (1 ст. л. без горки, 20 г), свернуть конвертиком. Снова присыпать 1 ст. л. муки и свернуть конвертиком.

Шаг 5
Ссылка

Выпечка в мультикухне: кладём в смазанную маслом чашу, ставим на режим «Хлеб» и печём согласно инструкции. У меня это 3 часа (1 час расстойка теста, 2 час – печётся одна сторона, 3-ий час – вторая сторона). После того, как вынули, завернуть в полотенце. На мой взгляд, хлеб в мультикухне, получается вкуснее: пышный, пористый, мягкие корочки.

Шаг 6
Ссылка

Выпечка в духовке: я делю тесто на две части и выпекаю 2 кирпичика хлеба. Перед выпечкой даю тесту отдохнуть в форме 20-30 минут. Выпекаю при температуре 180-200 °С, примерно 40 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой. После того, как вытащила из формы, смазываю водой и заворачиваю в полотенце. У хлеба в форме края жёстче!

Как подготовить форму для выпечки

Как проверить готовность выпечки

Шаг 7
Ссылка

Так выглядит хлеб из мультикухни.

Шаг 8
Ссылка

А так хлеб, выпеченный в чугунной форме. Домашний хлеб без сахара и почти без дрожжей готов.

Рецепты диетического хлеба в духовке для тех, кто следит за фигурой

Домашний хлеб с отрубями, испеченный с любовью – лучшее лакомство для домочадцев

Здравствуйте, друзья! Вы правильно зашли на запах свежеиспеченного хлеба! Давно я не пекла хлебушек, а тут морозы грянули, дома хлеб закончился, а мне так лень выходить на улицу. Вот и решила ребенку к обеду испечь свежего домашнего хлеба.

Хлебопечки у меня нет, и не предвидится, за неимением лишнего места на кухне, поэтому, я испытываю рецепты хлеба, который хорошо получается в духовке.

Я уже много раз пекла бездрожжевой хлеб на кефире, очень понравился, рецепт тут, если интересно. Правда, для меня не принципиально, дрожжевой хлеб или бездрожжевой, дрожжи погибают при выпечке и не приносят никакого вреда для организма. Однако, на эту тему дискутировать здесь не будем.

Простой белый хлеб печь мне не хотелось, решила разбавить муку высшего сорта отрубями. Еще дома была ряженка, вот и нашла в интернете подходящий для себя рецепт, домашнего хлеба с отрубями, на ряженке. Результатом очень довольна, рассказываю!

Хлеб с отрубями: рецепт без дрожжей на кефире для духовки

хлеб с отрубями без дрожжей
Хлеб с отрубями , приготовленный по этому рецепту долгое время остается вкусным и свежим. Рецепт этого хлеба без дрожжей стал для меня настоящей находкой, палочкой – выручалочкой так сказать. У меня залежался пакетик с кефиром, который нужно было срочно утилизировать и дома не оказалось хлеба.

Прошерстив интернет, наткнулась на этот несложный рецепт приготовления хлеба на кефире. А так как кефир водится у меня регулярно, и хлеб я люблю, то такой рецепт я считаю мастхэвный однозначно.

продукты для без дрожжевого хлеба с отрубями

• мука пшеничная 2 стакана;
• кефир 1,5 стакана;
• масло растительное ½ стакана;
• отруби пшеничные 2 стакана;
• сода ½ ч. л.;
• соль 1 ч.л. ( по вкусу) можно больше

Приготовление хлеба с отрубями

1. В отдельной чашке смешать все сухие ингредиенты: муку, отруби, соду и соль.

смешать сыпучие ингредиенты

2. Отдельно смешиваем жидкие ингредиенты кефир и растительное масло.

смешать жидкие ингредиенты

3. Соединяем сухие ингредиенты с жидкими ингредиентами и замешиваем тесто.

4. Из теста формируем отдельные небольшие круглые булочки.

5. Булочки помещаем на противень, смазанный растительным маслом.

6. Выпекаем в духовке, температурный режим 200 градусов . Через 20 минут булочки следует перевернуть и выпекать ещё 10 -20 минут. Время выпекания после переворачивания хлеба может быть разным, зависит от того какая у вас духовка. В среднем время составляет 20 минут.

Пока выпекается наш хлебушек, хотелось бы несколько строчек посвятить нашему дрожжевому родному хлебу из магазина , я провела небольшое расследование и вот, какую информацию я обнаружила.

Все мы знаем , что главное свойство дрожжей – это брожение. Этот процесс через хлеб передается в организм человека. Образующийся при брожении сивушный газ поступает в мозг и негативно сказывается на его функциях. Ухудшается память , способности к творческому труду и логическому мышлению. Постепенно, накапливаясь в организме, дрожжи ослабляют иммунитет, разрушая полезную микрофлору кишечника. Регулярное употребление продуктов на основе дрожжей ведет к ослабленной сопротивляемости организма , повышенной восприимчивости к воздействию ионизирующих излучений, канцерогенов и других экзогенных факторов, нарушающих нормальное функционирование нашего организма.

Кроме этого, дрожжи оказывают негативное влияние на размножение клеток организма, вызывая их хаотичное деление с образованием доброкачественных и злокачественных опухолей.

По данным различных исследований дрожжи ускоряют рост опухолевых клеток от 3 до 15 раз. Пожалуйста , забейте в поиск ГОСТ 171 – 81. Посмотрите, почитайте. Думаю, вы ужаснётесь от увиденной информации!

Да и посмотрите обязательно это сенсационное видео в конце статьи , которое можно было бы озаглавить так « Если Россия не погибнет в войне. То она погибнет от дрожжей».

А у меня получился вот такой красивый и аппетитный хлеб с отрубями.

хлеб без дрожжей с отрубями

К первому, ко второму блюду, к салату, да и просто для бутерброда замечательный хлебушек. Учитывая те минимальные временные затраты, которые уходят на приготовление этого хлеба , я считаю данный рецепт находкой для всех занятых , работающих и ведущих здоровый образ жизни людей. Да есть более сладкий рецепт хлеба. Это для сладкоежек банановый хлеб .

Показания к применению

Вам будет интересно:Киш с грибами и сыром: ингредиенты, рецепты, советы по приготовлению

Бездрожжевой хлеб на кефире, в духовке приготовленный, относится к категории полезных продуктов, которые не только улучшают состояние организма, но и способствуют потере веса. Есть его показано не только худеющим людям, но всем тем, кто просто следит за своим здоровьем. А все потому, что:

• бутерброд с бездрожжевым хлебом с утра зарядит энергией на весь день;
• продукт работает как детоксикатор, выводя токсины из организма, не нарушая при этом микрофлору кишечника;
• наполняет организм полезными веществами;
• нормализует работу кишечника, способствуя устранению запоров, дисбактериоза, метеоризма.

При всей пользе домашнего хлеба без дрожжей все же злоупотреблять им нельзя. Рекомендуемая суточная норма — 150 грамм.

Хлеб диетический с отрубями

Врачи-диетологи убеждают, что полностью исключать хлеб из повседневного рациона нельзя. В этом изделии содержатся необходимые микроэлементы. Но всем нам известно, какой калорийностью обладает магазинная продукция. Вы можете испечь диетический бездрожжевой хлеб. Вам не понадобятся дорогостоящие ингредиенты и много времени. Важно соблюдать все рецептурные пропорции.

Ингредиенты:

• пшеничная мука высшего сорта – 2 ½ стакана;
• рыхлитель для теста – один пакетик;
• соль – небольшая щепотка;
• овсяные отруби – 2 стол. ложки;
• кефир с концентрацией жира в 1% — один стакан;
• сливочное масло – 100 г.

Приготовление:

1. Любым удобным способом растапливаем сливочное масло до получения массы жидкой консистенции.
2. Переливаем растопленное масло в посуду с высокими бортиками и оставляем на несколько минут, чтобы оно слегка остыло.

3. Просеиваем пшеничную муку высшего сорта и соединяем ее с рыхлителем. Сюда же вводим отруби овсяные, щепотку мелкозернистой соли.

4. Все сыпучие ингредиенты активно размешиваем силиконовой или деревянной лопаткой.

5. Когда сливочное масло немного остынет, вливаем в него один стакан теплого кефира с концентрацией жира в 1%. Хорошенечко перемешиваем эти компоненты.

6. Вливаем жидкую смесь в сыпучие компоненты.

7. Выполняем замес теста вручную, придаем заготовке хлебушка желаемую форму.

8. Огнеупорную форму, дно и бортики, смазываем небольшим количеством рафинированного масла семян подсолнечника.
9. Выкладываем тесто и оставляем его на полчаса для подъема.
10. Затем перемещаем в духовой шкаф примерно на 1,5 часа. Выпекаем хлебушек при температурном пороге, равном 170°.

Несколько рекомендаций

Домашний бездрожжевой хлеб на кефире, в духовке приготовленный, принесет удовольствие от употребления, если правильно соблюсти не только его рецептуру, но и прислушаться к рекомендациям, которые улучшат качество выпечки.

• Муку любого сорта и вида перед замешиванием теста стоит просеять.
• Соду можно добавлять двумя способами: либо в просеянную муку, либо в кефир. В последнем случае, когда произойдет гашение, нужно оставить этот процесс на минут 7-10.
• Не стоит увлекаться замесом теста. Оно должно быть не плотным, мягким и упругим, но не таким, как для пельменей, например.
• Чтобы усилить вкусовые качества хлеба без дрожжей, в него можно добавлять семечки, кунжутное семя, оливки и т. п.
• Вылепленный из теста хлеб всегда нужно отправлять в хорошо разогретую духовку. Причем изначально ее лучше прогреть до 230 градусов, а после первых 10 минут выпекания снизить температуру до 200 °С.
• Обязательно на заготовке делать надрезы, 3-4. Это для того, чтобы выпечка лучше пропеклась внутри. Но они не должны быть слишком глубокими, иначе хлеб «расползется».
• Если получилась крупная буханка, есть риск, что внутри мякиш не пропечется. Тогда, чтобы исключить риски, в духовку под противень ставят жаропрочную посуду с кипящей водой. Это поспособствует пропариванию хлеба и 100 % его готовности. Причем внутри он будет пропечен, а корочка сверху будет хрустящей, но не черствой.

Вам будет интересно:Жареные манты: рецепт вкусный и оригинальный

Для правильного питания

Диетический овсяный хлеб приготовить совершенно несложно. Если вы приобретете ржаную муку обдирную, то сможете испечь потрясающий на вкус хлебушек. При этом хлебобулочное изделие получится малокалорийным и невероятно полезным.

Ингредиенты:

• обдирная мука ржаная – 200 г;
• сыворотка молочная – 300 мл;
• рыхлитель для теста – 1/3 чайн. ложки;
• рафинированное масло плодов оливы – 1 стол. ложка;
• яйцо куриное – 2 штуки;
• отруби – 0,1 кг;
• соль – ¼ чайн. ложки;
• приправы и пряности.

Приготовление:

1. Согласно списку подготавливаем нужные продукты для приготовления домашнего диетического хлебушка.

2. В удобную посуду с высокими бортиками выкладываем отруби, измельченные в кофемолке. Добавляем сюда приправы и пряности, просеянную муку ржаную обдирную, а также рыхлитель для теста. Хорошенечко размешиваем сыпучие компоненты.

3. В отдельную посуду разбиваем куриные яйца, желательно использовать охлажденные.

4. Добавляем щепотку мелкозернистой соли и начинаем активно взбивать яйца венчиком.

5. Не прекращая взбивания яичной массы, понемногу вливаем молочную сыворотку комнатной температуры. В итоге у нас должна получиться пенная масса.

6. Вливаем в пенную смесь рафинированное масло плодов оливы. Если масла такого сорта нет, подойдет любой другой продукт, но обязательно без запаха и рафинированное.

7. В приготовленную жидкую основу высыпаем ранее подготовленные сыпучие компоненты.

8. Все хорошенечко размешиваем. Вымешивать такое тесто достаточно сложно. Используем столовую ложку или деревянную лопатку. Тесто получается липким и густым.

9. Рафинированным маслом плодов оливы смазываем дно и бортики огнеупорной силиконовой формы.
10. Перекладываем в формочку тесто и разравниваем поверхность.

11. Заранее включаем духовой шкаф и прогреваем его до температурного порога 180°.
12. Отправляем хлебушек в духовке и запекаем в течение 40-50 минут.

На заметку! Открывать дверцу духового шкафа в процессе выпекания хлеба не стоит, в противном случае выпечка просядет и не будет пышной и пористой.

Необычный хлебушек «Банановый»

Чего только не придумывают современные кулинары, чтобы разнообразить рацион, сделать его максимально сбалансированным и полезным. Предлагаем вам испечь в домашних условиях банановый хлеб. Он невероятно полезен и обладает потрясающим вкусом.

Ингредиенты:

• бананы спелые – 1 ½ штуки;
• натуральный йогурт с концентрацией жира в 2,5% — 50 мл;
• миндальная мука – 40 г;
• молоко коровье пастеризованное – 50 мл;
• кокосовая мука – 40 г;
• казеиновый протеин – 25 г;
• яйцо куриное – 2 штуки;
• рыхлитель для теста – 1 чайн. ложка;
• коричный порошок – 2 г;
• заменитель сахарного песка – 1 чайн. ложка;
• пищевая сода – ½ чайн. ложки.

Приготовление:

1. В контейнер блендера наливаем коровье пастеризованное молоко с концентрацией жира в 1%.
2. Сюда добавляем натуральный йогурт, без ароматизирующих веществ, красителей и прочих добавок.
3. Очищаем бананы от кожуры, мякоть отправляем в контейнер блендера.
4. Разбиваем куриные яйца и аккуратно извлекаем желтки.
5. Белковую яичную массу переливаем в контейнер блендера.
6. Теперь на максимальной скорости взбиваем все компоненты. У нас получится масса однородной консистенции.
7. Теперь добавляем указанные в списке сыпучие компоненты. Еще раз активно размешиваем.
8. Возьмем огнеупорную форму, желательно силиконовую. Дно и бортики смажем небольшим количеством рафинированного масла семян подсолнечника.
9. Перекладываем приготовленное тесто в формочку.
10. Ставим хлебушек в духовой шкаф на 40 минут. Оптимальный температурный режим для выпечки бананового хлеба варьируется от 170 до 180°.

Банановый хлеб

Ингредиенты:

• мука миндальная – 40 г
• мука кокосовая – 40 г
• казеин – 25 г
• молоко (1%) – 50 мл
• йогурт натуральный (2,5%) – 50 мл
• банан – 180 г (1,5 шт.)
• яйца – 2 шт.
• сахарозаменитель (стевия) – 1 ч. л.
• корица – 2 г
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• сода – 0,5 ч. л.

Как приготовить?

1. Взбейте в блендере молоко, йогурт, 2 яичных белка и банан до получения однородной массы.
2. Добавьте к жидким ингредиентам все сухие и тщательно все перемешайте.
3. Выложите готовое тесто в силиконовую форму.
4. Выпекайте домашний диетический хлеб около 40 минут при температуре 180 градусов.

Рецепт ржаного домашнего хлеба без дрожжей

Ржаной хлеб, как с дрожжами, так и без, считается полезнее белого. Приготовить его можно и дома в духовке.

Ржаной бездрожжевой хлеб на кефире в духовке готовится из следующего продуктового набора:

• мука ржаная — 200 грамм;
• кефир — 300 мл;
• мука пшеничная — 100 грамм;
• соли и сахара по чайной ложке;
• сода — 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

Домашний диетический хлеб: кокосово-льняной

Ингредиенты:

• льняные семена (перемолотые) – 50 г
• кокосовая мука – 30 г (или 50 г рисовой/ кукурузной)
• овсяные отруби (перемолотые до состояния муки) – 20 г
• яйца – 5 шт.
• кефир – 1-2 ст. л.
• вода – 50 мл
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• кокосовое масло (или любое другое растительное) – 1 ст. л.
• специи (итальянские травы, орегано)
• соль – щепотка

Как приготовить?

1. Смешайте все сухие и жидкие ингредиенты. Хорошо перемешайте их руками, чтобы получилось нежидкое тесто.
2. Выложите тесто в силиконовую форму. Сверху украсьте диетический хлеб семенами подсолнечника или кунжутом.
3. Выпекайте хлеб в духовке около 40-45 минут при температуре 160 градусов.

Хлеб без дрожжей по-ирландски

Ирландская бездрожжевая выпечка отличается тем, что в ее состав входит мука пшеничная с отрубями или в тандеме со ржаной мукой. А также добавляются вкусовые ингредиенты: семечки, изюм и т. п.

По рецепту понадобится:

• мука — 500 грамм;
• кефир 1 % — 450 мл;
• соль и сода — по 1 ч. л.;
• обжаренные семечки, изюм, орехи — по 50 грамм.

А теперь пошаговый рецепт бездрожжевого хлеба на кефире в духовке:

Все ингредиенты соединяют в миске и вымешивают при помощи ложки.

Диетический хлеб с овсяными отрубями

Ингредиенты:

• ржаная мука – 150 г
• овсяные отруби – 20 г
• оливковое масло – 8 г
• кефир (1%) – 70 мл
• яйца – 3 шт.
• специи
• кунжут

Как приготовить?

1. Смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная консистенция.
2. Сформируйте форму хлеба. Тесто получится липкое, поэтому периодически смачивайте руки в чистой воде.
3. Выпекайте хлеб в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

С отрубями

Приготовленный по этому рецепту с фото бездрожжевой хлеб на кефире, в духовке испеченный, считается самым полезным и диетическим из всех представленных. А также он работает, как щетка, выводя токсины из организма.

Для приготовления бездрожжевого хлеба с отрубями пригодятся следующие ингредиенты:

• мука — 400 грамм;
• отруби — 400 грамм;
• нежирный кефир — 1,5 стакана;
• растительное масло — половина стакана;
• соль и сода — по половине чайной ложки.

Этапы замешивания и выпечки хлеба:

Домашний хлеб с сухофруктами и орехами

Ингредиенты:

• цельнозерновая мука – 330 г
• кефир – 300 г
• сода – 0,5 ч. л.
• соль – 0,5 ч. л.
• сухофрукты (чернослив)
• грецкие орехи

Как приготовить?

1. Смешайте кефир с содой и отставьте на 30 минут.
2. Добавьте к этим ингредиенты измельченные сухофрукты и грецкие орехи.
3. Постепенно вмешайте в жидкую смесь муку и сформируйте тесто.
4. Поместите тесто в форму для выпекания и отправьте в духовку. Выпекайте домашний диетический хлеб около 50 минут при температуре 180 градусов.

Какие ингредиенты нужны? Простой рецепт

Простой рецепт бездрожжевого хлеба на кефире, в духовке приготовленного, под силу всем, даже новичкам, главное — это запастись необходимыми ингредиентами.

Далее придерживайтесь этапов приготовления, и на вашем столе появится свежая, ароматная буханка.

Хлеб с амарантовой мукой

Ингредиенты:

• амарантовая мука – 30 г
• цельнозерновая мука – 100 г
• натуральный йогурт – 60 г
• яйца – 1 шт. (или 2 белка)
• кокосовое масло – 1 ч. л.
• разрыхлитель – 1 ч. л. (или щепотка соды)
• морская соль
• кунжут (или мак)

Как приготовить?

1. Смешайте йогурт, яйцо, коксовое масло и взбейте венчиком.
2. В отдельной миске перемешайте амарантовую муку, цельнозерновую, разрыхлитель и соль.
3. Соедините сухие и жидкие ингредиенты и вымесите тесто.
4. Выложите тесто в форму для выпекания. Придайте ему форму багета и украсьте кунжутом.
5. Выпекайте хлеб в разогретой до 180 градусов духовки до готовности.

Домашний хлеб из трех видов муки

Ингредиенты:

• гречневая мука – 1 ст.
• ржаная мука – 1 ст.
• пшеничная мука – 1 ст.
• соль – 1 ч. л.
• растительное масло – 2 ст. л.
• сода – 1 ч. л.
• вода (переваренная теплая)
• семена льна (кунжут, отруби)

Как приготовить?

1. Смешайте все ингредиенты. Постепенно влейте в полученную смесь воду пока тесто не станет липнуть к рукам.
2. Затем добавьте в тесто семена льна, кунжут, отруби и сформируйте форму хлеба.
3. Выпекайте домашний диетический хлеб в предварительно разогретой духовке при температуре 160-180 градусов до готовности.

Высокобелковый десертный хлеб

Ингредиенты:

• нутовая мука – 200 г
• натуральный йогурт – 200 г
• какао – 2 ст. л.
• яйца – 2 шт.
• какао — ст. л.
• сода – 1 ч. л.
• изюм – 60 г
• подсластитель

Как приготовить?

1. Смешайте в миске муку, йогурт, яйца, подсластитель, какао. Хорошо перемешайте все ингредиенты и отставьте на 20 минут.
2. Спустя время добавьте в полученную смесь соду и изюм.
3. Выпекайте диетический хлеб около 25-30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Хлеб из цельнозерновой муки на кефире

Такой вариант бездрожжевого хлеба обладает высокой питательностью и назначается при диетическом питании. А если добавить в него вкусовые добавки (орехи, семечки, например), то польза у хлеба только прибавится.

Для приготовления нужно:

• цельнозерновая мука — 450 грамм;
• кефир — 400 мл;
• семечки или что-то другое — по столовой ложке;
• сода и соль — по 1 ч. л.

Бездрожжевой хлеб на кефире, в духовке испеченный, готовится следующим образом:

Ржаной хлеб на кефире

Ингредиенты:

• ржаная мука – 225 г
• кефир (1%) – 200 г
• яйца – 2 шт.
• оливковое масло – 1 ч. л.
• соль
• разрыхлитель

Как приготовить?

1. Взбейте яйца миксером. Затем добавьте к ним муку, кефир, оливковое масло, щепотку соли и разрыхлителя. Хорошо перемешайте все до получения однородной консистенции.
2. Поместите тесто в форму и отправьте в духовку. Выпекайте домашний хлеб около 40 минут при температуре 180 градусов.

Фруктовый хлеб «Праздничный»

Ингредиенты:

• мука (любая полезная) – 350 г
• вода – 150 мл
• яблоки – 450 г
• курага – 100 г
• изюм – 100 г
• грецкие орехи – 100 г
• чернослив – 50 г
• лимон – 1 шт.
• растительное масло – 2 ст. л.
• корица – 1 ч. л.
• разрыхлитель – 10 г

Как приготовить?

1. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и корицей.
2. Изюм, курагу и чернослив помойте и просушите.
3. Измельчите сухофрукты вместе с орехами и яблоками. С лимона снимите цедру. Смешайте все ингредиенты, добавив лимонный сок.
4. Добавьте к полученной смеси растительное масло и воду. Хорошо перемешайте и соедините с просеянной мукой.
5. Руками вымесите тесто. Затем поместите его в смазанную оливковым маслом (или растительным) форму для выпекания 30 см в длину и 11 см в ширину.
6. Выпекайте домашний диетический хлеб около 50-60 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Пусть ваш домашний диетический хлеб всегда будет вкусным и аппетитным!

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (901)
• Жакеты, кардиганы, топы. (150)
• Уроки вязания крючком (143)
• Прочее (135)
• салфетки, скатерти, покрывала (67)
• Филейное вязание (65)
• Платья (43)
• Шапки, варежки, носки (37)
• салфетки, скатерти, покрывала (филейная техника) (37)
• Ирландское кружево (34)
• Вязаные цветы (28)
• Шали, палантины (28)
• Коврики (26)
• К празднику (21)
• Обвязка края (20)
• Юбки (18)
• Воротники (9)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (756)
• Топы, кардиганы. (150)
• Узоры и уроки вязания спицами (114)
• Прочее (60)
• Шали, палантины. (27)
• Вязание в интерьере (21)
• В СВОБОДНОЕ ВРЕМЯ (58)
• Интересное (41)
• Кино (9)
• Смешное (2)
• СУМКИ (51)
• ВЯЗАНИЕ-ЖУРНАЛЫ,КНИГИ (30)
• САЙТ ПО ВЯЗАНИЮ (20)
• ИНТЕРЕСНЫЕ САЙТЫ (19)
• ПРАВОСЛАВИЕ (18)
• Сила молитвенного слова (7)
• Православный календарь (7)
• SOS (9)
• ВЫКРОЙКА (8)
• РОДИНА МОЯ (8)
• ВЯЗАНИЕ МАШИННОЕ (7)
• ДНЕВНИКИ ПО ИНТЕРЕСАМ (5)
• Шитьё, моделирование. (2)
• РИСУНКИ (5)
• БИБЛИОТЕКА (5)
• Музыка (5)
• РАЗНОЕ (4)
• ИЗ МОЕГО ДЕТСТВА (2)
• Поиск людей. (1)
• (0)
• ВСЁ ДЛЯ ДНЕВНИКА (85)
• ГОРОСКОП (30)
• ЖИВОТНЫЕ (88)
• Кошки (11)
• Айболит (11)
• Птицы (10)
• Собаки (4)
• Кошкин дом (3)
• Чёрный список (2)
• Наряды для наших любимцев (1)
• Для детей (21)
• Журналы по вязанию (71)
• КАЛЕНДАРЬ (35)
• КОМПЬЮТЕР, ИНТЕРНЕТ (62)
• Мода для . (5)
• Уроки вязания (57)
• Красивое (9)
• КУЛИНАРИЯ (698)
• Выпечка (156)
• 1-е блюда, супы, борщи. (30)
• Хлеб (17)
• Постные блюда (8)
• Сало (7)
• Секреты, тонкости, МК (5)
• Молоко, творог. (3)
• Курочка (2)
• Фрукты, ягоды (2)
• Блины (7)
• Грибочки (16)
• Десерты (33)
• Заготовки на зиму (40)
• Закуски (21)
• Интересное (40)
• К празднику (22)
• Каши (2)
• Мясные блюда (109)
• На заметку (10)
• Напитки (60)
• Овощные блюда (53)
• Подборки рецептов (15)
• Рыба (35)
• Салаты (23)
• Торты (31)
• МОЙ ДОМ (18)
• Дома ремонт (9)
• НЕПОЗНАННОЕ (48)
• Русский язык (4)
• НОВОЕ О ДАВНО ЗНАКОМЫХ ВЕЩАХ (40)
• Полезные свойства растений (23)
• он-лайн трансляции (2)
• ПОЗДРАВЛЕНИЯ (13)
• ПОЛЕЗНОЕ (515)
• Для дома (81)
• Здоровье (315)
• Красота (127)
• По хозяйству (59)
• ПОЛЕЗНЫЕ ЗАМЕТКИ (47)
• ПОЛЕЗНЫЕ ПОДБОРКИ (27)
• ПОЭЗИЯ (7)
• РУКОДЕЛИЕ (380)
• Разное (93)
• Пэчворк (23)
• Бабушкины коврики (12)
• К празднику (11)
• Амигуруми (9)
• из полиэтиленповых пакетов (6)
• ткачество (2)
• Филейно-гипюрное кружево (1)
• Тенерифе (1)
• Бисер (32)
• Вышивка (58)
• Из пластиковых бутылок (5)
• Кружевоплетение (102)
• Плетение из газет (29)
• Шкатулки из картона (9)
• САД, ОГОРОД. (139)
• Здоровье растений (65)
• Интересные идеи (55)
• Цветы (66)
• ШИТЬЁ (122)

Как испечь хлеб на кефире?

Чтобы домашний хлеб на кефире удался на славу, следует правильно исполнять рекомендации рецепта и указанные пропорции составляющих, а также помнить о следующем:

1. Муку перед замесом теста обязательно просеивают.
2. Соду добавляют в кефир и оставляют для гашения на 5-10 минут или, в зависимости от рецепта, вмешивают в муку.
3. Не следует делать тесто слишком плотным, добавляя лишнюю порцию муки. Чтобы основа не прилипала, смазывают руки при замесе растительным маслом.
4. Любой рецепт можно дополнить, добавив в тесто обжаренные семечки, орехи, сухофрукты, вяленые томаты или нарезанные оливки.

Хлеб на кефире без дрожжей в духовке

Хлеб на кефире без дрожжей готовится элементарно, а получается пышным и мягким внутри, с румяной, хрустящей корочкой снаружи. На замес теста уйдет не более 10 минут, еще 40 минут понадобится для термической обработки основы. Итого через 50 минут на вашем столе будет благоухать румяная хлебная буханочка.

• мука – 2 стакана;
• кефир – 1 стакан;
• сода и соль – по 1 ч. ложке;
• растительное рафинированное масло – 3 ст. ложки.

1. Растворяют в кефире соль и соду, постепенно подсыпают муку и вымешивают, смазывая руки растительным маслом.
2. После получения однородной текстуры мучного кома, его перекладывают в промасленную форму и отправляют выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку.
3. Через 30-40 минут быстрый хлеб на кефире будет готов.

Хлеб на кефире без дрожжей в хлебопечке

Бездрожжевой хлеб на кефире без труда и хлопот можно приготовить при помощи хлебопечки. Изделие станет максимально полезным, если заменить часть пшеничной муки высшего сорта цельнозерновой, добавить овсянку, измельченные семена льна и сухофрукты. Соду лучше не использовать, заменив ее разрыхлителем.

• мука пшеничная и цельнозерновая – по 1 стакану;
• геркулес – ¾ стакана;
• сухофрукты и орехи – 1 стакан;
• кефир – 1,5 стакана;
• масло рафинированное растительное – 4 ст. ложки;
• семена льна и кунжута, отруби – по 3 ст. ложки;
• мед жидкий – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• разрыхлитель – 2,5 ч. ложки.

1. Измельчают в блендере или кофемолке семена льна и обжаривают на сухой сковороде с отрубями и кунжутом.
2. Смешивают кефир, мед и масло, выливают в емкость хлебопечки.
3. Добавляют смешанные отдельно в миске сухие составляющие, дополнив их при этом подготовленными заранее сухофруктами и орехами.
4. Включают режим «Кекс» или «Выпечка».
5. После сигнала устройства хлеб на кефире в хлебопечке будет готов.

Ржаной хлеб на кефире без дрожжей

Ржаной хлеб на кефире полезней белого, имеет более низкую калорийность и высокую питательную ценность. Готовится такая выпечка в три счета из простых и доступных составляющих. Главное – не переусердствовать с добавлением муки и вовремя остановиться, оставив текстуру теста мягкой и немного липкой, смазывая руки при замесе маслом.

• ржаная мука – 200 г;
• пшеничная мука – 100 г;
• кефир – 300 мл;
• соль и сахарный песок – по 1 ч. ложке;
• сода – ½ ч. ложки.

1. Смешивают соль и сахар с двумя видами муки, добавляют погашенную немного соду, вливают кефир и вымешивают вначале ложкой, а затем руками.
2. Дают тесту полежать под пленкой 30-40 минут, перекладывают в форму или на противень, обильно посыпав мукой.
3. Пекут хлеб ржаной на кефире 50 минут при 200 градусах.

Ирландский хлеб на кефире

Содовый хлеб на кефире по ирландскому рецепту может быть приготовлен из пшеничной муки с отрубями или с добавлением ржаного продукта. Очень вкусно получается, если дополнить тесто изюмом, обжаренными семечками подсолнечника, тыквы, кунжута или измельченными орехами. Печь изделие можно просто на присыпанном мукой противне или в форме.

• мука – 500 г;
• нежирный кефир – 450 мл;
• семечки, измельченные орехи и изюм – по 50 г;
• соль и сода – по 1 ч. ложке.

1. Муку смешивают с солью и содой, добавляют кефир, производят замес.
2. Добавляют семечки и изюм, еще раз вымешивают.
3. Оформляют хлеб, придав тесту нужную форму, и располагают на противне или в форме, посыпают мукой.
4. Выпекают хлеб ирландский на кефире 45 минут при 200 градусах.

Хлеб из цельнозерновой муки на кефире

Цельнозерновой хлеб на кефире имеет высокую питательную ценность и показан для включения в рацион при диетическом питании. Особенно полезна и одновременно чрезвычайно питательна такая выпечка, если оформить ее с добавлением семечек, орехов и сухофруктов, однако калорийность такого изделия заметно повышается.

• мука цельнозерновая – 450 г;
• кефир – 400 мл;
• семечки, орехи (по желанию) – по 2 ст. ложки;
• соль и сода – по 1 ч. ложке.

1. Смешивают в миске муку, соль и погашенную соду.
2. Вливают кефир и замешивают мягкое и однородное тесто.
3. По желанию обмакивают мучной ком в семечках, вдавливая их в тесто, выкладывают полученную заготовку на присыпанный мукой противень или в форму.
4. Выпекают цельнозерновой хлеб на кефире до готовности и румяности при 200 градусах.

Кукурузный хлеб на кефире

Чтобы испечь полезный и вкусный ни с чем не сравнимый кукурузный хлеб на кефире в духовке, понадобится минимальный набор продуктов и совсем немного свободного времени. Результатом минимальных затрат станет аппетитная ароматная буханочка румяного цвета снаружи и солнечного, желтого на срезе.

• мука кукурузная и пшеничная – по 1 стакану;
• кефир – 350 мл;
• соль – ½ ч. ложки;
• разрыхлитель и сода – по 1 ч. ложке;
• сахарный песок – 1 ст. ложка;
• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное – ¼ стакана.

1. В двух емкостях соединяют и смешивают сухие и влажные составляющие.
2. Соединяют две основы вместе и перемешивают до максимальной однородности.
3. Выкладывают полученную основу в промасленную и посыпанную мукой форму и пекут в духовке 30 минут при 180 градусах.

Хлеб с отрубями на кефире

Хлеб на кефире в духовке, приготовленный по следующему рецепту, удается максимально полезным и при умеренном употреблении не только не прибавит лишних килограммов, а напротив избавит организм от шлаков, улучшит перистальтику и ускорит обменные процессы. Тому виной отруби, добавленные в тесто при замесе.

• мука – 2 стакана;
• отруби – 2 стакана;
• нежирный кефир – 1,5 стакана;
• соль и сода – по ½ ч. ложки;
• масло растительное – ½ стакана.

1. В смесь кефира и растительного масла всыпают соду, соль, отруби и муку и вымешивают.
2. Придают мучному кому аккуратную форму, выложив на пергамент, на противень и выпекают хлеб на кефире при 200 градусах 30-40 минут.

Хлеб на кефире с дрожжами в духовке

Если вы не представляете свое существование без аромата, характерного для дрожжевой выпечки, значит следующий рецепт приготовления хлеба специально для вас. Его исполнение позволит получить душистый румяный хлебушек с мягким, удивительно пышным мякишем. Использовать можно как пшеничную, так и ржаную, цельнозерновую муку.

• вода – ½ стакана;
• кефир – 400 мл;
• мука – 800 г;
• соль и сухие дрожжи – по 2 ч. ложки;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• растительное масло – 4 ст. ложки.

1. Заливают дрожжи теплой водой, добавляют немного сахара и оставляют минут на 10.
2. Добавляют теплый кефир и остальные компоненты, вымешивают, подливая масло, до получения однородной и пластичной текстуры основы.
3. Оставляют емкость с тестом на пару часов в тепле, после чего обминают, придают аккуратную форму и располагают на промасленном и посыпанном мукой противне или в форме.
4. Пекут хлеб на кефире с дрожжами в увлажненной духовке 30-40 минут.

Хлеб на кефире в мультиварке без дрожжей

Еще проще приготовить хлеб на кефире в мультиварке. Причем идеальным результат будет при использовании любой муки: пшеничной, ржаной, кукурузной или смесь нескольких видов. Вкус выпечки можно обогатить, сдобрив само тесто или изделия снаружи тмином, зернами кориандра или ароматными сухими травами.

• мука – 460 г;
• кефир – 300 мл;
• соль и сода – по ½ ч. ложки;
• сахарный песок – 1 ст. ложка;
• вкусовые добавки (тмин, кориандр, травы).

1. В кефир добавляют соду, соль и сахарный песок, всыпают просеянную муку и вымешивают.
2. Перекладывают полученную однородную мучную основу в промасленную и посыпанную мукой мультикастрюлю и готовят на «Выпечке» 50 минут.

Польза

Простой и вкусный бездрожжевой хлеб на кефире, в духовке приготовленный, — это не только экономия для бюджета, но и польза для организма.

Вам будет интересно:Шарлотка с лимоном пышная: рецепт в духовке

Отсутствие дрожжей позволяет продукту лучше усваиваться организмом, в связи с чем нормализуется пищеварение, микрофлора кишечника, а также не происходит накапливание жировых отложений.

Людям, подсчитывающим калории, этот продукт особенно подойдет, поскольку в нем мизерная концентрация жиров и углеводов, а количество калорий на 100 грамм всего 177.

Бездрожжевой хлеб имеет богатый состав, представленный витаминами нескольких групп, макроэлементами, клетчаткой и ниацином.

Регулярное употребление хлеба без дрожжей снижает риск возникновения сахарного диабета.

Домашний белый хлеб на сковороде — быстрый простой рецепт

Домашний хлеб без дрожжей на сковороде – простой рецепт, когда лень идти в магазин и не хочется включать духовку. Свежую ароматную выпечку по достоинству оценят дачники и любители неорганизованного отдыха!

хлеб на сковороде – быстрый рецепт

Домашний хлеб всегда предпочтительней магазинного аналога, ведь вы сможете корректировать состав и добавки по своему вкусу. Отсутствие духовки никак вас не ограничивает, хлеб можно испечь в сковороде на обычной плите. Предлагаю вам несложный рецепт бездрожжевого хлеба с полезными добавками из орехов и семечек.

Советы перед выпечкой хлеба на сковороде

Для теста можно использовать муку из твердых сортов пшеницы, цельнозерновую или безглютеновую смесь. По желанию часть муки можно заменить на измельченные овсяные хлопья или гречку.

Замешивать тесто можно на кефире, простокваше, кислом молоке или йогурте.

В тесто рекомендую добавить манную крупу – семолину. Манка забирает лишнюю влагу и придает выпечке особую воздушность и необычную структуру. Благодаря манке хлеб долго не черствеет и сохраняет свои вкусовые свойства.

Выпекать хлеб следует в толстостенной сковороде с плотной крышкой.

Ингредиенты:

• кефир – 150 мм;
• мука – 270 -310 г;
• манка – 1,5 ст. л.;
• растительное масло – 1-2 ст. л.;
• разрыхлитель -1 ч. л.;
• семечки – 1 ст. л.;
• грецкие орехи – 1-2 шт.
• соль – щепотка;
• сахар – щепотка.

Как приготовить хлеб на сковороде

Кефир нагреть в СВЧ печи до 37 градусов. Всыпать манку, соль и сахар.

Добавить разрыхлитель, перемешать массу.

Всыпать 150 г муки.

Добавить растительное масло и замесить мягкое липкое тесто.

Грецкие орехи измельчить в ступке и вместе с семечками ввести в тесто.

Частями добавлять оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Оставить его при комнатной температуре в пищевой пленке на 10 минут для активации мучной клейковины.

Сковороду разогреть, смазать растительным маслом (дно и стенки), выложить тесто, разровнять. Накрыть сковороду крышкой, выпекать изделия в течение минут 25 минут на минимальном огне.

Изделие перевернуть, продолжать готовить ещё минут 20. Готовность изделия можно проверить, постучав по корочке. Глухой звук означает что хлеб готов.

Готовую выпечку полностью остудить на решетке под полотенцем.

Нарезать хлеб на полоски. У изделия плотная структура, хрустящая корочка, пористая мякоть. Хлеб следует хранить в закрытом судочке и не допускать пересыхания.

Белый хлеб на сковороде – простой рецепт

Домашний хлеб без дрожжей — рецепт с рачетом калорийности и БЖУ

Итак, если вы созрели для выпечки домашнего хлеба, первое, что надо сделать – приготовить закваску. Ничего страшного и сложного в этом нет. Вам не нужно дрожать над ней, как над хрустальной вазой, просто смешайте нужные продукты и ждите, а результат обязательно будет. Для начала определимся, какую закваску мы будем готовить. Закваски бывают разные: ржаная, пшеничная, солодовая, хмелевая, картофельная, изюмная, даже рисовая – все они хороши (каждая по-своему) для выпечки хлеба. Надо сказать, что ржаная мука наилучшим образом подходит для приготовления закваски, так как в ней сохранены все полезные вещества, которых нет в рафинированной пшеничной. Именно поэтому закваска на пшеничной муке часто сбивается в сторону патогенной флоры, закисает и становится непригодной к применению. Пшеничную закваску лучше готовить на один-два раза, зато ржаная может с успехом использоваться не один год, главное, правильно её хранить и «кормить».

Ржаная закваска
1 день: 100 г ржаной муки смешиваем с чистой водой до консистенции густой сметаны, накрываем влажной тканью и ставим в тёплое место без сквозняков.
2 день: на закваске должны появиться пузырьки. Если их немного, ничего страшного. Теперь закваску нужно подкормить. Досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы снова получилась консистенция густой сметаны. Снова оставляем в тёплом месте.
3 день: закваска выросла в размерах и имеет пенистую структуру. Снова добавляем 100 г муки и воды и оставляем в тёплом месте.
Через сутки закваска готова к использованию. Делим её пополам, одну часть кладём в баночку и накрываем тряпочкой или крышкой с дырочками, чтобы дышала, и ставим в холодильник. Другую часть используем для выпечки хлеба.

Изюмная закваска
1 день: размять горсть изюма толкушкой, смешать с ½ стакана воды и ½ стакана ржаной муки, добавить 1 ч.л. сахара или мёда, выложить всё в банку, накрыть тряпочкой или дырявой крышкой и поставить в тёплое место.
2 день: закваску процедить, добавить 4 ст.л. муки и тёплой воды до густоты сметаны и снова поставить в тёплое место.
3 день: закваска готова. Разделить её пополам, как в предыдущем рецепте, в одну часть добавить 4 ст.л. муки, воду (до густоты сметаны) и поставить в холодильник. Другую часть использовать для выпечки хлеба.

Зерновая закваска
1 день: 1 стакан зерна (пшеница для пшеничного хлеба или рожь – для «чёрного») замочить для проращивания, укутать посуду полотенцем, поставить в тёплое место.
2 день: если зерно проросло не всё, то промыть его, укутать и оставить в тёплом месте до вечера. Вечером зерно перемолоть в блендере или комбайне (аккуратнее, не сожгите мотор!), смешать с 2 ст.л. ржаной муки, 1 ч.л. сахара или мёда, поставить в тёплое место под крышкой или полотенцем.
3 день: закваску можно разделить (как в предыдущих рецептах), часть оставить в холодильнике, а другую часть использовать для приготовления опары.
Как вариант – зерновую закваску можно приготовить варёной. Смолотое зерно смешать с мукой, сахаром и водой (если будет суховато) и поставить в кастрюльке на небольшой огонь. Варить минут 20, снять с огня, укутать и поставить в тёплое место. Далее поступать как обычно – подкормить, разделить и т. д.

Рисовая закваска
1 день: 100 г риса залить 150 мл тёплой воды, добавить 1 ч.л. сахара и оставить в прохладном месте на три дня.
3 день: добавить 3 ст.л. с горкой пшеничной муки и 1 ч.л. сахара.
4день: перемешать закваску и добавить 100 мл тёплой воды и 1 ст.л с горкой муки.
5 день: процедить закваску, добавить 1 ч.л. сахара и 4 ст.л. с горкой муки.
Через несколько часов можно готовить опару. Часть закваски отложить для приготовления теста, остальную закваску поставить в холодильник. Эта закваска идеальна для пирогов, булочек и блинов.

Закваска на хмелевых шишках
1 день: с вечера залить в термосе 1 ст.л. сухих шишек хмеля 1 стаканом кипятка, закрыть термос и оставить до утра.
2 день: процедить полученный настой в двухлитровую банку, добавить 1 ст.л. сахара или мёда, хорошо размешать, добавить ржаную муку до консистенции густой сметаны. Поставить в тёплое место, накрыв банку тряпочкой.
3 день: закваска станет жидкой и пенистой, запах пока ещё неприятный. Добавить муки до густоты сметаны, накрыть и поставить в тёплое место.
4 день: перемешать закваску, долить тёплой воды (1/2 или 1/3 объёма закваски), перемешать и добавить муки до густоты сметаны.
5 день: снова добавить воды и муки.
6 день: часть закваски использовать для приготовления опары, оставшуюся закваску поставить в холодильник, добавив воды и муки до густоты сметаны.

Как видите, ничего невероятного, закваска растёт при минимальном нашем вмешательстве. А вот для приготовления теста и для выпечки хлеба нужна некоторая сноровка. Но самое главное – хлеб на закваске нужно готовить в хорошем настроении, иначе ничего не получится. Проверено.

Опара
Домашний хлеб готовится на опаре – это позволяет живым дрожжам в закваске набрать силу. Один стакан закваски примерно равен 40 г прессованных дрожжей (или 1,5 ст.л. сухих). Стакан закваски вылить в широкую посудину, добавить 350-500 мл тёплой воды, размешать и всыпать столько просеянной муки, чтобы получилось жидкое тесто консистенции густой сметаны. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на ночь.

Хлеб на закваске

Тесто
С утра замешиваем тесто. Опара за ночь должна хорошо «погулять», подняться в 2 раза и успеть опуститься. В ½ стакана тёплой воды размешать 1 ст.л. мёда и 1 ч.л. соли (пропорции примерные, их можно изменять), добавить в опару, хорошо размешать. Затем добавляем по вкусу всевозможные наполнители и специи: отруби (примерно полстакана или больше), ½ ч.л. молотой гвоздики, молотый кориандр на кончике ножа, по 1 ч.л. молотого имбиря и мускатного ореха, 2-3 ст.л нерафинированного подсолнечного масла. Можно добавить изюм, семечки, орехи, семена льна, овсяные хлопья, варёный картофель, семена лебеды, семечки тыквы – в общем, на любой вкус. Всё тщательно перемешиваем и всыпаем просеянную ржаную муку – столько, чтобы в тесте стояла ложка, то есть достаточно густое тесто должно получиться. Затем на стол насыпаем пшеничную муку, вываливаем тесто, присыпаем сверху мукой и начинаем его разминать и складывать. Не месить, а разминать, посыпая мукой, чтобы не прилипали руки, и складывать конвертом. Затем снова разминаем и снова складываем. Присыпаем мукой, чтобы тесто не липло к рукам, но слишком много муки добавлять не надо, иначе хлеб получится плотным, непропеченным.

В идеале тесто должно быть сухим сверху и липким внутри. Ржаное тесто будет всегда липким, поэтому ориентироваться надо на его внешнюю сторону. Как только тесто можно будет держать в руках, разминаем его, складываем уголки, формируя шар. Затем берём тесто в руки и оглаживаем шар из теста, стряхивая лишнюю муку и подворачивая тесто внутрь шара. Выкладываем подготовленное тесто в сковороду или чугунную кастрюлю, смазанную маслом, швом вниз, и оставляем в тёплом месте. Поверхность буханки можно сбрызнуть водой и посыпать семенами кунжута или льна. А можно сделать надрезы или украсить тонкими полосками из теста. Тесто подходит 1-3 часа.

Хлеб на закваске

Выпечка хлеба
Выпекаем хлеб в духовке при температуре 220-230ºС, «с паром» – то есть на дно духовки надо поставить миску с водой. Первые 20 минут дверцу не открывать! Хлеб выпекается 40-60 минут, в зависимости от величины. Готовый хлеб завернуть в полотенце и оставить на сутки – это обязательно. Правильно испечённый хлеб при постукивании по корке издаёт звонкий звук, а мякиш при сжимании полностью расправляется.

Вариантов рецептов домашнего хлеба множество: можно испечь чисто ржаной хлеб, похожий на «Бородинский», можно добавить гороховую муку или варёный картофель, смолоть предварительно замоченное зерно или добавить проростки, увеличить количество пшеничной муки или вообще испечь белый хлеб – всё зависит от вашей фантазии. В любом случае, хлеб на закваске, приготовленный своими руками, с любовью, принесёт вашим домочадцам только пользу.

Хлеб в духовке в домашних условиях

Домашний хлеб – это невероятно вкусная выпечка, которая по своему вкусу в сотни раз превосходит магазинный хлеб. Процесс приготовления этого лакомства – целое искусство. Мы хотим поделиться 10 рецептами хлеба в духовке в домашних условиях с фото пошагово, чтобы вы могли порадовать себя и близких удивительной ароматной выпечкой.

Пошаговый рецепт приготовления хлеба на сухих дрожжах

🕜1 час. 25 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Время приготовления – 18 часов

Количество порций – 1 штука

Ароматный деревенский хлеб на сухих дрожжах – отличная выпечка, которая вполне подходит для приготовления дома. Процесс достаточно долгий, но не очень сложный. Приготовив такой хлеб однажды, вы с удовольствием будете его печь снова и снова.

Калории: 228 ккал

Белки: 6.7 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 44.3 г

• Все ингредиенты для выпечки хлеба нужно обязательно тщательно отмерять. Для этого вам пригодятся кухонные весы. В первую очередь вам нужно просеять указанное количество муки при помощи сита в удобную емкость.

• После того, как вы разобрались с мукой, отмерьте точное количество сухих дрожжей. Обязательно проследите, чтобы они были свежие и хорошего качества – из плохих дрожжей вы не получите хороший хлеб.

• В последнюю очередь отмерьте указанное выше количество соли. Ее недобор или перебор способен значительно ухудшить вкус готового продукта.

• Возьмите большую миску или кастрюлю, в которой будет достаточно места для подъема хлебного теста. Всыпьте туда все ингредиенты, а затем залейте их чистой теплой водой. Тесто можно смешивать любым удобным способом – лопаткой, миксером или комбайном. Однородное тесто в миске прикройте полотенцем или пленкой и оставьте его в теплом спокойном месте на два часа.

• Когда тесто поднимется в два раза, а на его поверхности появится множество пузырьков, уберите тесто в холодильник на ночь. Не забудьте накрыть емкость с хлебным тестом пленкой или крышкой, оставив небольшое отверстие для доступа воздуха. Тесто в холодильнике должно простоять не менее восьми часов, лучше дольше.

• Охлажденное готовое тесто выньте из холодильника и снимите крышку/пленку с поверхности миски.

• Перед тем как начать выпекать хлеб, тесту нужно придать форму. Для этого присыпьте руки мукой и выньте тесто из миски. В круглую тарелку/миску насыпьте немного муки и положите туда тесто, обваливая его в муке со всех сторон и формируя из него колобок.

• Расстелите пекарскую бумагу на столе либо противне и слегка припорошите ее мукой.

• Выложите шар из теста на пекарскую бумагу и, не накрывая его, оставьте тесто подходить еще около часа. Пока расстаивается тесто для хлеба, разогрейте духовку с двумя противнями до 235 градусов.

• Спустя положенное время припорошите тесто мукой.

• После этого сделайте на заготовке хлеба надрезы острым ножом.

• Тесто вместе с бумагой поместите на раскаленный верхний противень.

• Далее нужно создать для хлеба паровую баню. Для этого нужно взять полтора стакана горячей воды.

• В раскаленный нижний противень быстро влейте воду и сразу же закройте дверцу духовки. Внутри нее поднимется пар.

• Выпекайте хлеб на протяжении сорока пяти минут при постоянной температуре, не открывая духовку.

• Румяный хлеб выньте из духовки и дайте ему остыть на решетке, чтобы был доступ воздуха к готовому изделию.

• Красивый пористый хлеб с нежным мякишем можете нарезать порционно либо подать к столу целиком.

Простой рецепт черного хлеба из ржаной муки

🕜1 час. 25 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Ароматный черный хлеб без добавок и ароматизаторов можно испечь самостоятельно, если приложить немного усилий и четко следовать рецепту. Обязательно попробуйте испечь настоящий черный хлеб из ржаной муки на радость себе и близким.

Ингредиенты:

Закваска:

• Вода очищенная – 400 мл.
• Дрожжи – 6,3 гр.
• Мука ржаная – 125 гр.

Тесто:

• Вода – 800 мл.
• Мука ржаная – 2 кг.
• Соль – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Для начала вам нужно приготовить качественную закваску, на которой спустя сутки будет происходить замес теста.

2. Сырые дрожжи растворите в указанном количестве теплой воды, после чего всыпьте в емкость с ингредиентами муку и перемешайте. Емкость с закваской уберите в теплое место.

3. Спустя примерно сутки нужно из закваски приготовить квашню. Для этого разводим закваску в небольшом количестве воды и переливаем в большую емкость. Туда же влейте теплую воду, а затем добавьте третью часть всего объема муки.

4. Квашню нужно быстро и тщательно перемешать, после чего присыпать мукой и убрать под крышку в теплое место. Вместо крышки подойдет и пищевая пленка.

5. Спустя 12-14 часов в тесто нужно ввести соль и оставшуюся муку, а затем тщательно и долго вымешивать его до полной однородности. Емкость с хлебным тестом оставьте при комнатной температуре примерно на час.

6. Значительно увеличившееся в объеме тесто готово к выпеканию. Для этого нужно разогреть духовку с противнем, а само тесто разделить на буханки и выложить на пекарскую бумагу, припорошенную мукой.

7. Хлеб выпекайте около двух часов при температуре 240 градусов, контролируя его готовность. Готовый хлеб остужайте на решетке, а затем подавайте его к столу либо убирайте на хранение в прохладное место.

Как приготовить хлеб без дрожжей в домашних условиях?

🕜1 час. 25 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Бездрожжевой хлеб – это тот самый, настоящий рецепт, который был в ходу до 40-х годов. По этому рецепту у вас получится безопасный для здоровья и желудка хлеб, с отличным домашним вкусом. Готовится он не так уж сложно, главное соблюдать пропорции и следовать рекомендациям в рецепте.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука пшеничная – 0,5 кг.
• Молоко – 0,5 л.
• Сахарный песок – 6 ч.л.
• Оливковое масло (для смазывания формы)

Закваска:

• Мука ржаная – 1,5 ст.л.
• Мука пшеничная – 1,5 ст.л.
• Сахарный песок – 1 ч.л.
• Вода кипяченая

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно приготовить закваску, если у вас нет готовой. Приготовление закваски – процесс долгий и трудоемкий. Для ее приготовления соедините по полторы столовой ложки пшеничной и ржаной муки в чаше, добавьте чайную ложку сахарного песка и разведите смесь кипяченой водой до консистенции сметаны.

2. Смесь нужно оставить минимум на ночь при комнатной температуре, чтобы смесь взошла и получилась опара. Когда она взойдет, остатки нужно обязательно хранить в холодильнике. С готовой опарой можно приступать к замесу теста.

3. Отложите 1-2 ложки опары на следующий раз (если планируете вновь печь хлеб). Просейте указанное количество муки при помощи сита, добавьте к муке сахарный песок и затем опару.

4. Начните доливать в тесто жидкость – молоко или воду, или молоко с водой. Тщательно вымешивайте тесто, добиваясь равномерной консистенции густой сметаны. В тесте буквально должна ложка стоять, тогда все сделано правильно.

5. Далее возьмите форму или формы для выпечки с антипригарным покрытием или жаропрочные, смажьте емкость оливковым маслом и равномерно выложите туда тесто. Заполнять нужно около трети формы. Емкости с тестом нужно оставить при комнатной температуре хотя бы на десять часов, а лучше всего на ночь. За это время тесто поднимется примерно вдвое.

6. Для выпекания хлеба разогрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов и поместите формы с поднявшимся тестом в уже горячую духовку на один час. Спустя это время форму с хлебом нужно вынимать из духовки и остужать на протяжении пятнадцати минут.

7. Когда форма с хлебом немного остынет, хлеб из формы нужно вынуть и положить на решетку до полного остывания изделия.

Очень вкусный белый хлеб на пшеничной закваске

🕜1 час. 25 мин. 🕜35 🍴1 🖨

По этому рецепту вы можете приготовить нежный и хрустящий французский белый хлеб. Для приготовления этого изделия вам понадобится качественная пшеничная закваска, мука высшего сорта и хорошее настроение. Нежный ароматный хлеб на вашем столе отлично подойдет к любым блюдам.

Ингредиенты:

• Закваска пшеничная – 150 гр.
• Соль поваренная – 8 гр.
• Вода очищенная – 230 гр.
• Мука ржаная – 45 гр.
• Мука пшеничная – 340 гр.

Процесс приготовления:

1. Перед началом замеса хлебного теста нужно немного подкормить пшеничную закваску. Это нужно проделать часов за шесть-восемь перед замесом теста. Для этого нужно соединить закваску, муку и воду в соотношении 1:1:1, перемешать и оставить для подъема.

2. Закваска за это время должна утроится в объеме и тогда можно приступать к замешиванию теста для белого хлеба. Закваску разводим теплой водичкой и затем начинаем подсыпать муку. Методично размешивайте тесто, не пытаясь добиться однородности.

3. Когда вся мука будет вмешана в хлебное тесто, прикройте его чистым полотенцем и оставьте минут на тридцать. Затем добавьте к тесту поваренную соль и еще раз перемешайте его.

4. На этом этапе пора перемешивать и вымешивать тесто, чтобы оно могло немного тянуться и становилось более податливым и пластичным. Когда вы доведете тесто до указанного состояния, сформируйте из него колобок и уложите в миску, предварительно смазанную оливковым либо сливочным маслом. Тесто накройте и оставьте на два часа в комнате.

5. Спустя час от указанного времени еще раз сформируйте тесто в шар и накройте его в миске снова. Еще один час тесто должно отдыхать при комнатной температуре.

6. Расстоявшееся тесто выложите на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Вновь сформируйте из теста шар, а затем переверните его швом кверху и дайте отдохнуть на протяжении двадцати минут.

7. Отдохнувшее на рабочей поверхности тесто разомните в пласт, который начните формировать в буханку хлеба. Буханку переместите на лист пекарской бумаги, предварительно присыпанную пшеничной мукой. Будущий хлеб оставьте на два часа, чтобы он поднялся и увеличился в размере.

8. Сделайте насечки на буханке и затем приступайте к выпечке. Для этого нужно раскалить духовку с противнем до 230 градусов, а хлеб выложите на уже раскаленный противень. Под противень с хлебом поместите форму с горячей водой (кипятком) и засеките пятнадцать минут.

9. Форму с остатками кипятка выньте из духовки спустя указанное время, а затем выпекайте изделие на протяжении еще получаса до зарумянивания. Готовый хлеб остужайте на решетке, после чего подавайте хлеб к столу либо убирайте на хранение.

Как испечь хлеб из цельнозерновой муки в духовке?

🕜1 час. 25 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Хлеб из цельнозерновой муки считается более полезным для пищевого тракта, нежели обычный. Испечь его достаточно легко и в домашних условиях, поэтому внимательно изучите наш рецепт и смело приступайте к выпечке вкусного и полезного хлеба дома.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная цельнозерновая – 0,5 кг.
• Дрожжи сухие активные – 5 гр.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Соль поваренная – 2 ч.л.
• Сахарный песок – 1 ч.л.
• Вода кипяченая – 300 мл.

Процесс приготовления:

1. В чашке соедините сухие дрожжи, чайную ложечку сахара и чайную ложечку пшеничной муки. Добавьте теплую воду и уберите чашу со смесью под пленку. Спустя минут семь дрожжи разойдутся и можно будет приступить к замесу теста.

2. Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и введите дрожжевую смесь. Начните замешивать тесто для хлеба, постепенно добавляя воду в тесто. Для более мягкого хлеба можете увеличить объем воды на пятьдесят миллилитров, но будьте готовы к тому, что тесто будет немного липким и мягким.

3. Когда тесто будет очень хорошо вымешано, долейте оливковое масло и вновь замесите его. Уберите тесто в глубокую миску, слегка смазанную маслом и затяните емкость пищевой пленкой. Тесто должно постоять в теплом месте около полутора или двух часов.

4. После того как тесто поднимется и подойдет, его можно обмять и вновь убрать в теплое место под пленку. Оставьте тесто еще на полтора часа и затем можете приступать к выпечке.

5. Тесто разомните на рабочей поверхности присыпанной мукой и затем аккуратно сверните его в рулет. Рулет поместите в смазанную форму для выпечки и затем оставьте тесто для расстойки буквально минут на двадцать.

6. Форму с хлебом уберите в раскаленную до максимальной температуры духовку и выпекайте изделие на протяжении семи минут. Затем снизьте температуру до 200 градусов и засеките двадцать минут. Спустя это время вынимайте форму из духовки и остужайте хлеб.

Простой и вкусный рецепт домашнего хлеба на кефире

🕜1 час. 25 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Аппетитный и ароматный хлеб отлично подходит на кефире и соде. Тесто получается нежным и обладает насыщенным вкусом. Кроме того, бездрожжевой хлеб гораздо лучше переносится пищеварительной системой и легче усваивается.

Ингредиенты:

• Кефир – 0,4 л.
• Мука высшего сорта – 450 гр.
• Пищевая сода – 1 ч.л.
• Поваренная соль – не более 1 ч.л.
• Сушеный базилик – щепотка
• Сушеная кинза – щепотка
• Паприка – ½ ч.л.
• Семечки и злаки – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Для начала возьмите муку, которая вам нравится – можно смесь различных сортов или какую-либо одну и соедините муку с содой. Добавьте в смесь муки и соды поваренную соль, перемешайте.

2. В смесь сыпучих ингредиентов добавьте кефир и аккуратно перемешайте смесь ложкой. Когда вы соедините все ингредиенты, добавьте специи и злаки с семечками. Быстро и тщательно вымесите тесто, стараясь добиться однородности теста.

3. Готовое тесто соберите в равномерный шар и переместите его на противень либо в форму, которую в любом случае нужно обязательно смазать растительным маслом. Можете сделать на заготовке крестообразный надрез и начать разогревать духовку.

4. Духовой шкаф разогрейте до двухсот градусов и затем уберите изделие в духовку на сорок- сорок пять минут. Готовое изделие будет румяным, с плотной хрустящей корочкой и нежным мякишем.

5. Подавайте готовый бездрожжевой хлеб в остывшем виде, с различными сырами и добавками по вашему вкусу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт ароматного хлеба с чесноком в духовке

🕜1 час. 25 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Хлеб с чесноком – это невероятно вкусное изделие, которое переносит своим ароматом и вкусом в Италию. Приготовление хлеба с чесноком не такое уж сложное, а результат всегда превосходит лучшие ожидания.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная в/с – 4-5 ст.
• Вода очищенная – 1,5 ст.
• Молоко – 1,5 ст.
• Соль поваренная – 1 ст.л.
• Сахарный песок – 2 ст.л.
• Дрожжи сухие активные – 3 ч.л.
• Масло оливковое – 2 ч.л.
• Сливочное масло – 150-170 гр.
• Чеснок свежий – 8-10 зубчиков

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску всыпьте просеянную муку, добавьте сухие дрожжи, соль и сахарный песок. Затем добавьте воду с молоком и перемешайте ингредиенты. Добавьте оливковое масло и тщательно вымесите тесто до полной однородности.

2. Миску с тестом прикройте полотенцем и оставьте тесто для хлеба подниматься в тепле на час-два. Затем обомните аккуратно тесто и уберите его под полотенце в тепло еще на один час.

3. Тесто для чесночного хлеба выньте из миски, сформируйте из него багет и положите на пекарскую бумагу, присыпанную пшеничной мукой. Сделайте на заготовке один неглубокий продольный нарез и несколько поперечных, после чего отправляйте багет выпекаться.

4. Заготовку батона прикройте полотенцем, а в это время разогревайте духовой шкаф до 180 градусов на протяжении получаса. В горячую духовку положите багет и закройте духовку. Можете на нижний уровень поставить емкость с кипятком буквально на пять минут и затем уберите воду из духовки.

5. Багет выпекайте в духовке на протяжении пятнадцати-двадцати минут, а в это время приготовьте заправку для хлеба. Для этого очистите чеснок и измельчите его. Добавьте соль, сливочное масло и разотрите ингредиенты в однородную смесь.

6. Откройте духовку и выдвиньте противень. Сделайте надрезы на хлебе при помощи острого ножа и вложите в разрезы чесночно-масляную начинку. Верните багет в духовку и выпекайте изделие до золотистой корочки на протяжении двадцати минут.

Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления хлеба на воде в духовке

🕜1 час. 25 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Простой и вкусный хлеб на воде без дрожжей вы легко приготовите самостоятельно. Этот хлеб своим вкусом отлично дополнит любые супы, будет вкусным с вареньем или медом. Простой и вкусный хлеб прекрасно впишется в обеденное меню и принесет удовольствие во время еды.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 0,5 кг.
• Вода очищенная – 0,5 л.
• Закваска
• Сахарный песок – 6 ч.л.
• Оливковое масло (для смазывания формы)

Процесс приготовления:

1. Просейте указанное количество муки при помощи сита, добавьте к муке сахарный песок и затем вложите в миску с ингредиентами опару. Перемешайте составляющие и займитесь подготовкой теста.

2. Постепенно вливайте в миску с ингредиентами очищенную воду и вымешивайте тесто деревянной ложкой. Консистенция теста должна напоминать очень густую сметану, в которой можно поставить ложку.

3. Форму для выпечки с антипригарным покрытием смажьте маслом и заполните около трети формы тестом. Форму прикройте полотенцем и оставьте в тепле на ночь или часов на 10-12, чтобы тесто подошло. Когда тесто будет готово, оно заполнит собой всю форму.

4. Духовой шкаф прогрейте до температуры в 180 градусов и поместите форму с поднявшимся тестом в уже горячую духовку на один час. Спустя положенное время форму с хлебом нужно вынимать из духовки, а затем остужать хлеб прямо в форме на протяжении пятнадцати-двадцати минут.

5. Когда форма с готовым хлебом немного остынет, хлеб из формы нужно вынуть и положить на решетку до полного остывания изделия. Готовый хлеб можете хранить в бумажном пакете в прохладном месте.

Печем настоящий бородинский хлеб в домашних условиях

🕜1 час. 25 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Знаменитый черный хлеб с глубоким и насыщенным ароматом следует хотя бы раз приготовить своими руками. Очень вкусный черный хлебушек с насыщенным ароматом кориандра отлично сочетается с салом, икрой из кабачков или тыквы.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная в/с – 0,4 кг.
• Мука ржаная – 100 гр.
• Солод – 5 ст.л.
• Дрожжи сухие активные – 11 гр.
• Кориандр – 2 ч.л.
• Соль поваренная – 1,5 ч.л.
• Мед натуральный – 2 ст.л.
• Вода очищенная – 420 мл.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Сок лимона – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске соедините все сыпучие ингредиенты, включая кориандр. Перемешайте все вместе и добавьте солод.

2. Мед растворите в теплой воде и постепенно добавляйте жидкость в смесь ингредиентов, перемешивая. Добавьте в тесто растительное масло.

3. Смажьте руки растительным маслом и тщательно вымешивайте тесто на протяжении десяти минут. Затем сформируйте из теста шар и оставьте его для расстойки на один час под полотенцем в теплом месте.

4. Поднявшееся тесто обомните и переместите его в форму для выпечки. Форму предварительно смажьте маслом, а затем уберите форму под полотенце в тепло минут на тридцать.

5. Пока расстаивается тесто, включите разогрев духовки до 190 градусов. Когда духовой шкаф разогреется, присыпьте хлеб оставшимися зернами кориандра и смажьте его водой. Хлеб поместите в духовку и выпекайте его на протяжении получаса.

6. Спустя полчаса убавьте температуру в духовке до 160 градусов и продолжайте выпекать хлеб еще около двадцати минут. Спустя это время выньте форму из духовки и выложите хлеб на решетку до полного остывания изделия.

Очень вкусный и ароматный хлеб с сыром, испеченный в духовке

🕜1 час. 25 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Аппетитный пористый хлеб с насыщенным ароматом и вкусом обязательно получится с первого раза даже у начинающего пекаря. Румяный хлеб с красивой корочкой прекрасно подойдет и к супам, и к салатам, а также с ним будут очень вкусные бутербродики.

Ингредиенты:

• Вода очищенная – 0,5 л.
• Мука пшеничная в/с – 0,5 кг.
• Дрожжи сухие активные – 14 гр.
• Сыр (твердый сорт) – 0,4 кг.
• Соль – по вкусу
• Сахарный песок – 0,7 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Разведите сухие дрожжи в теплой очищенной воде (150 мл.), которую отмеряйте от общего количества воды. Минут через пять-семь на поверхности чаши с водой и дрожжами появятся пузырьки – дрожжи будут готовы к работе.

2. В глубокую миску вылейте остальную теплую воду, туда влейте разведенные в воде дрожжи и добавьте немного соли, а также сахарный песок.

3. В миску с жидкой составляющей просейте двести грамм пшеничной муки. Перемешайте тесто при помощи деревянной ложки, а затем оставьте тесто в тепле на сорок минут под чистым полотенцем.

4. Когда часть теста поднимется, всыпьте оставшуюся просеянную муку. Затем начните замешивать тесто при помощи ложки. Тесто необходимо оставить в тепле на полчаса под полотенцем.

5. Пока настаивается тесто, натрите на крупной терке сыр и затем добавьте его в миску с тестом, когда оно хорошо поднимется в миске. Тесто с сыром тщательно перемешайте, а затем выложите заготовку для сырного хлеба в смазанную маслом форму для выпечки.

6. Подождите пока тесто расстоится в форме еще на протяжении получаса, а затем приступайте к выпечке. Форму с тестом поместите в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте хлеб до румяной корочки на протяжении сорока минут при постоянной температуре.

7. Готовый хлеб слегка остудите в форме, а затем выньте его на решетку и остудите.

Приятного аппетита!

Бездрожжевой домашний хлеб на кефире в духовке – рецепт с фото

Хозяйки редко берутся печь хлеб в домашних условиях, ведь приготовление теста – дело трудоемкое и достаточно долгое. Рискнем предложить простой рецепт хлеба на кефире в духовке – замешивается без дрожжей и печется очень быстро.

В доме закончился хлеб, а в магазин идти нет возможности. Что делают в таких случаях находчивые хозяйки? Правильно, готовят хлеб сами в домашних условиях! А чтобы он быстрее приготовился, пекут без добавления дрожжей. Практически за один час можно испечь в духовке вкусный, свежий бездрожжевой хлеб на кефире с хрустящей корочкой. Такая выпечка намного лучше заводской, да и полезнее тоже. По желанию, изделию можно придать круглую форму или удлиненную, как батон.

Если нет кефира, замените его кислым молоком или сывороткой. Подают к любым блюдам (салатам, к первому и второму), либо едят, смазав повидлом или сливочным маслом.

Хлеб, замешанный без дрожжей, считается более полезным. Он рекомендован для профилактики и лечения заболеваний желудка и кишечника. При его употреблении пищеварительная система работает лучше, перистальтика и сегментация происходят более активно, улучшается микрофлора кишечника, уменьшается образование в нем газов, снижается кислотность желудочного сока. Калорийность такого хлеба меньше, чем дрожжевого, поэтому диетологи рекомендуют употреблять именно его, если вы следите за стройностью талии.

Конечно, у бездрожжевой выпечки есть один недостаток: тесто не поднимается так высоко, как на дрожжах и выглядит менее пышным. Но если вы нацелены на пользу, а не на объем, то выбор очевиден.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

• Тип блюда:хлеб
• Способ приготовления:в духовке
• Порции:1 батон весом около 400 г
• 50 мин

• мука – 300 г
• кефир или кислое молоко – 200 мл
• соль – ½ ч. л.
• сода – ½ ч. л.
• сахар – 1 ст. л.
• масло подсолнечное – 2 ст. л.

Как приготовить

Для замеса теста я использую кухонный комбайн. Всыпаю в емкость половину муки, сахар и соль. Добавляю соду в центр, сделав углубление в горке.

Совет

Предварительное просеивание муки позволяет очистить ее от постороннего мусора, обогатить кислородом, благодаря которому тесто получается более воздушным, без комков.

Наливаю теплый кефир, даю время соде погаситься. Кислоты в кефире достаточно, поэтому гасить соду уксусом или лимонным соком нет необходимости. Можно соду погасить прямо в кефире, а потом шипящую жидкость вылить в сухую смесь. Если нет соды, используйте разрыхлитель.

Далее перемешиваю все содержимое миски с помощью миксера (с насадкой для теста в виде крюка). Если нет миксера, перемешивайте смесь столовой ложкой. Добавляем растительное масло. Масло подойдет подсолнечное, оливковое, кукурузное.

Советы

Масло берите рафинированное, без запаха, типа «Олейна», чтобы вкус мякиша получился нейтральным и не «солировал» при употреблении ломтика хлеба с повидлом.

На срезе изделие будет иметь приятный желтый оттенок, если добавить в тесто 1-2 яичных желтка (желательно от домашних яиц). Оставшийся белок не выбрасывайте, используйте его для смазки поверхности готовой выпечки или для других блюд.

Остается всыпать остальную муку и замесить тесто.

Готовое тесто обминайте руками, собрав его со стенок посуды. Смазывайте слегка ладошки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Если оно жидковатое и расплывается, нужно добавить еще горсточку муки. Полуфабрикат накройте полотенцем или пленкой и оставьте отдохнуть на 15-20 минут.

Растительным маслом смажьте противень. Сформируйте батон из теста, сделав по поверхности пальцем дырки или надрезы ножом, как в обычном батоне. Оставьте постоять в тепле еще минут на 10. А тем временем разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Выпекайте изделие в духовке при этой же температуре около 25 минут. Как только батон станет румяным, его можно проверять на готовность, проткнув в середине деревянной шпажкой. Если она остается сухой, значит, можно вынимать наше ароматное чудо из духовки.

Обычно я горячий хлеб помещаю под полотенце, чтобы он в таком виде остыл. Получится хрустящая корочка за счет отделения горячего пара от корочки, но в то же время батон не подсохнет.

Совет

Если любите, чтобы поверхность выпечки была глянцевой, смажьте ее, пока она горячая, смесью из яйца и молока (1:1). Смазывать удобно кулинарной кистью.

После полного остывания можно уже нарезать наш пушистый свежий хлебец и наслаждаться его великолепным вкусом.

Надеюсь, этот рецепт пригодится, и у вас получится такой же удачный домашний хлеб.

На заметку

Перед отправкой батона в духовку, рекомендую смочить его поверхность водой и обсыпать кунжутом или льняными семенами. Подобные добавки кулинары часто кладут в тесто при замесе.

В этот рецепт можно добавить не только пшеничную муку, но и ржаную или цельнозерновую. Тогда получим серое тесто, а выпечка будет не только вкусной, но и полезной.

Не важно, какую форму вы придали тесту – удлинённую, круглую или в виде «кирпичика», вкус изделия от этого не изменится.

Отличная идея использовать для приготовления мультиварку. Для этого пользуемся программой «выпечка», установив время выпекания 30 минут с одной стороны и 20 минут с другой.

Автор статьи

Много рецептов домашней кухни от кулинара-любителя

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Легкий рецепт бездрожжевого хлеба

Этот простой рецепт бездрожжевого хлеба густой и вкусный… и идеально подходит для тех случаев, когда у вас заканчиваются дрожжи. Или, если вы хотите быстро приготовить домашний хлеб из кладовых.

Никакого подъема, просто простой вкусный хлеб примерно за час.

Когда ты ждешь, готовишь много еды и перевариваешь хлеб, я часто замечаю, что это тот, который я готовлю.

Вкусные, нарезанные тонкими ломтиками для бутербродов или идеально подходящие для супов и тушеных блюд… или всего, что можно использовать для сытного ломтика домашнего бездрожжевого хлеба.

Этот бездрожжевой хлеб…

• Выпекание менее 1 часа
• Сделано из нескольких ингредиентов для кладовой
• Без дрожжей
• Плотный, сытный и немного хрустящий
• Идеально поджаренные и смазанные медовым маслом

Что такое бездрожжевой хлеб?

Если у вас заканчиваются дрожжи, но по-прежнему хочется домашнего хлеба, можно ли его приготовить без дрожжей?

Абсолютно да. Используя те же разрыхлители, которые используются для приготовления печенья и пирожных, их также можно использовать в домашнем хлебе.И это ингредиенты, которые у нас, скорее всего, есть под рукой: разрыхлитель и пищевая сода.

Как приготовить бездрожжевой хлеб

Разогрейте духовку до 375 ° F и смажьте маслом форму размером 9 × 5 дюймов. Отложите в сторону.

В средней миске смешайте овес, пахту, масло, мед и яйцо. Смешайте до однородного состояния. Оставьте смесь на 20 минут для увлажнения.

Тем временем в большой миске смешайте универсальную муку, цельнозерновую муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

После того, как овсяная смесь увлажнится, смешайте ее с сухими ингредиентами. Мешайте, пока не получите однородную массу, стараясь не перемешивать слишком много, чтобы хлеб оставался легким. Если нужно, добавьте еще немного пахты, чтобы получилось жидкое тесто. Хотя это измерение в целом работает для меня.

Перелейте тесто в подготовленную форму для хлеба. Посыпьте тесто несколькими овсяными хлопьями. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 50 до 55 минут или до появления золотисто-коричневого цвета. Достаньте хлеб из духовки и дайте остыть на сковороде в течение 10 минут.Проведите ножом по краям формы для выпечки хлеба, чтобы выпустить хлеб. Перед тем, как нарезать ломтиками, переложите его на решетку, чтобы полностью остыть.

Другие рецепты бездрожжевого хлеба

Быстрые грудки также считаются рецептами бездрожжевого хлеба. Но содовый хлеб — один из моих любимых способов приготовить бездрожжевой хлеб.

Здесь вы можете увидеть все наши рецепты хлеба >>

Состав

• 1 стакан старомодных овсяных хлопьев
• 1 1/2 стакана пахты
• 1/4 стакана растительного масла
• 1/4 стакана меда
• 1 большое яйцо
• 2 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана цельнозерновой муки
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1 1/4 чайной ложки соли

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 ° F и смажьте маслом форму размером 9×5 дюймов.Отложите в сторону.
2. В средней миске смешайте овес, пахту, масло, мед и яйцо. Смешайте до однородного состояния. Оставьте смесь на 20 минут для увлажнения.
3. Тем временем в большой миске смешайте универсальную муку, цельнозерновую муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
4. Как только овсяная смесь увлажнится, перемешайте ее с сухими ингредиентами. Мешайте, пока не получите однородную массу, стараясь не перемешивать слишком много, чтобы хлеб оставался легким. Если нужно, добавьте еще немного пахты, чтобы получилось жидкое тесто.Хотя это измерение в целом работает для меня.
5. Перелейте тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба. Посыпьте тесто несколькими овсяными хлопьями. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 50 до 55 минут или до появления золотисто-коричневого цвета. Достаньте хлеб из духовки и дайте остыть на сковороде в течение 10 минут. Проведите ножом по краям формы для выпечки хлеба, чтобы выпустить хлеб. Перед тем, как нарезать ломтиками, переложите его на решетку, чтобы полностью остыть.

Банкноты

Приготовление пахты самостоятельно

Хотя мне нравится хранить пахту в холодильнике, она может исчезнуть в моем доме.Чтобы приготовить его самостоятельно, отмерьте 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стаканчик для жидкости. Затем добавьте молоко, пока оно не станет равным 1 1/2 стакана. Подождите 10 минут, чтобы активировать.

Что работает лучше? Лимонный сок или уксус?

В то время как они оба работают для создания густой консистенции пахты, уксус придает более точный аромат настоящей пахте. Но иногда лимонный сок вкуснее. В любом случае — будет вкусно!

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10

Размер порции: 1

Количество на приём:

Калорийность: 248 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 20 мг Натрий: 521 мг Углеводы: 41 г Волокно: 2 г Сахар: 11 г Белки: 6 г

Вы приготовили этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше, и используйте кнопку «Закрепить» вверху карточки рецепта.

Хлеб с оливковым маслом, 5 ингредиентов (без дрожжей)

Этот простой хлеб с оливковым маслом очень легко приготовить, и для него не нужны дрожжи! Вы можете получить свежий хлеб на столе за считанные минуты!

Кто готов к старому доброму хлебу? Есть несколько вещей, которые я люблю больше, чем свежий кусок хлеба. Проблема в том, что я обычно не хочу испекать целую буханку хлеба… потому что я съем ее за считанные дни. Почему нет больше рецептов хлеба на одну порцию? На случай, если вы так же любите хлеб, как и я, вот очень простой рецепт теплого и пушистого хлеба без дрожжей.

Вы, наверное, задаетесь вопросом: «А можно ли приготовить хлеб без дрожжей?» и ответ — да! Я люблю свежий хлеб, но у меня в кладовой не всегда есть дрожжи, и даже когда они есть, я не хочу часами ждать, пока поднимется тесто. Хорошая новость в том, что хлеб можно делать без дрожжей!

Как приготовить хлеб без дрожжей

Все, что вам нужно, это мука, разрыхлитель, оливковое масло, соль и теплая вода! Разрыхлитель придает хлебу немного приподнятости без дрожжей.

Я не уверен, следует ли называть это печенье или булочки или просто маленькими буханками.Вы можете приготовить его на противне для хлеба, чтобы он больше походил на обычный хлеб, но я приготовил его на сковороде, чтобы сэкономить время и избежать предварительного нагрева духовки. Серьезно, этот рецепт не может быть проще!

Советы по приготовлению идеального хлеба с оливковым маслом

• Я сделал их в сковороде с антипригарным покрытием и чугунной сковороде. Я обнаружил, что сковорода с антипригарным покрытием будет проще всего, но подойдет любая сковорода.
• Добавление нескольких свежих или сушеных трав — отличный способ добавить немного дополнительного аромата.Я экспериментировал с розмарином и петрушкой, и оба добавили легкий намек на аромат.
• Вы можете приготовить их в кухонном комбайне или вручную в миске. Я на самом деле думаю, что метод чаши проще, потому что чистка кухонного комбайна может быть проблемой. Но оба работают хорошо!
• Этот хлеб лучше всего подавать в свежем виде. Вы можете хранить его в герметичном контейнере или сумке на молнии в течение дня или двух, но лучше всего прямо из кастрюли!

Рецепт бездрожжевого хлеба

Чтобы испечь хлеб без дрожжей, смешайте в большой миске воду, муку, соль, разрыхлитель и оливковое масло.

Разрыхлитель поднимет этот хлеб без дрожжей. Мешать до образования теста.

Тесто разделить на маленькие диски.

Готовьте хлеб на сковороде, пока он не поджарится с каждой стороны.

Технически по этому рецепту можно приготовить 4 маленьких мини-буханки, поэтому, если вы хотите быть строгими в отношении порций, вы можете обслужить ими 4 человека. Но они такие вкусные, что вы, наверное, захотите съесть (по крайней мере) 2. А может, это только я? Мое самое любимое оливковое масло — это оливковое масло California Olive Ranch, но подойдет любое.

Я рада, что наконец-то могу приготовить одну порцию хлеба для супа или салата, не оставляя на прилавке огромную буханку хлеба. И этот рецепт отлично подходит, если вы хотите приготовить хлеб без дрожжей!

Распечатать
часы значок часов

Описание

Эти маленькие порционные буханки хлеба легко приготовить, и вам не нужны дрожжи! Вы можете приготовить это в миске или кухонном комбайне!

• 1 стакан универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки соли (по вкусу)
• 1/3 стакана теплой воды
• (Розмарин или другие травы, по желанию.)

Метод чаши:

1. Смешайте муку, разрыхлитель и морскую соль.
2. Вмешайте оливковое масло и воду до смешивания.
3. Нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне до нагрева.
4. Сбрызните оливковым маслом и перемешайте по сковороде, чтобы он слегка покрылся слоем.
5. Сформируйте из теста 4 небольших лепешки.
6. Бросьте в разогретую сковороду и готовьте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.
7. Можно посыпать их розмарином или другими травами, пока они готовятся.
8. Подавать немедленно.

Метод кухонного комбайна:

1. Добавьте муку, разрыхлитель и соль в кухонный комбайн. Взбивайте 10 секунд.
2. При малой мощности кухонного комбайна медленно добавьте оливковое масло и воду.
3. Взбивать 30 секунд или пока не начнет формироваться тесто. (Вы сможете сказать, он начнет слипаться.)
4. Нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне.
5. Сбрызните оливковым маслом и перемешайте по сковороде, чтобы он слегка покрылся слоем.
6. Сформируйте из теста 4 небольших лепешки.
7. Бросьте в разогретую сковороду и готовьте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.
8. Можно посыпать их розмарином или другими травами, пока они готовятся.
9. Подавать немедленно.

Банкноты

Этот хлеб с оливковым маслом лучше всего подавать сразу, но при необходимости вы можете приготовить его за день.

Ключевые слова: хлеб с оливковым маслом

Рецепты подачи хлеба с оливковым маслом

Ищете рецепт цельнозернового хлеба? Попробуйте эту простую лепешку из цельнозерновой муки из 4 ингредиентов! Не волнуйтесь — дрожжи по-прежнему не нужны!

Вы любитель углеводов, как я, или не могли бы вы пройти мимо житницы?

Можно ли приготовить хлеб без дрожжей?

Изготовление домашнего хлеба, вероятно, стоит на первом месте в списке дел каждого пекаря.А почему бы и нет? Нет ничего более приятного, чем кусок домашнего хлеба прямо из духовки (ладно, дайте ему минутку, чтобы он остыл). Теперь, если ваша кухня заполнена ингредиентами для приготовления вкусного хлеба, а единственное, чего вам не хватает, это дрожжи, вы можете подумать, что ваше путешествие по приготовлению хлеба окончено. Подумай еще раз. Хотя дрожжи являются важной частью процесса выпечки хлеба, приготовить вкусный хлеб без них возможно. Помимо приготовления бездрожжевого хлеба, есть также несколько замен и надстроек, которые вы можете использовать для создания такого же дрожжевого эффекта.

Поскольку выпечка сейчас пользуется большим спросом, неудивительно, что на вашей кухне не хватает дрожжей. Если у вас возникли проблемы с поиском большего, не волнуйтесь. Чтобы помочь вам продолжать печь свой любимый домашний хлеб, мы изложили несколько из наших предпочтительных способов приготовления бездрожжевого хлеба. Приложив немного креативности, вы можете изменить свой любимый рецепт хлеба и сделать его полностью бездрожжевым. Любопытно узнать, как? Следуйте этим трем простым способам выпечки хлеба без дрожжей и сообщите нам, какой из них вы предпочитаете.

Заменители дрожжей

Разрыхлитель двойного действия

Разрыхлитель — отличный заменитель дрожжей. Сделанный из пищевой соды и зубного камня (кислоты), он поможет уменьшить реакцию углекислого газа, необходимую вашему хлебу, чтобы подняться. В то время как обычный разрыхлитель подойдет, лучше всего подойдет разрыхлитель двойного действия. Разрыхлитель двойного действия выделяет двуокись углерода дважды: один раз при смешивании с жидкостью и еще раз при нагревании и отправке в духовку.Это двойное выделение углекислого газа поможет создать пушистую и легкую текстуру, которую вы так жаждете. В качестве натурального заменителя просто замените дрожжи, указанные в рецепте, на такое же количество разрыхлителя и продолжайте следовать рецепту как есть.

Пищевая сода и лимонный сок

Заканчиваются дрожжи и разрыхлитель? Не волнуйся. Есть много других вариантов, чтобы помочь вашему тесту подняться, один из наших любимых; пищевая сода и лимонный сок.При традиционном выпечке хлеба, когда дрожжи смешиваются с мукой и водой, затем высвобождается сахар. Дрожжи потребляют эти сахара и при этом выделяют углекислый газ. Производство углекислого газа помогает расти вашему хлебу.

Чтобы вызвать такую ​​же реакцию и добиться аналогичных результатов, просто смешайте пищевую соду с кислотой, такой как лимонный сок. Хотя это может показаться достаточно простым, сложная часть состоит в том, чтобы знать, сколько пищевой соды и кислоты необходимо, чтобы успешно заменить дрожжи, требуемые в рецепте.Чтобы получить нужное количество углекислого газа, добавьте в равных частях пищевую соду и лимонный сок, чтобы количество дрожжей равнялось количеству дрожжей, которое требуется в рецепте.

Пример: Если рецепт требует двух столовых ложек дрожжей, вы захотите добавить одну столовую ложку пищевой соды и одну столовую ложку лимонного сока, чтобы успешно заменить их. Затем запекайте как обычно и наслаждайтесь вкусным хлебом прямо из духовки.

Устройство для закваски

Если вы ищете способы избежать использования дрожжей по причинам, связанным со здоровьем, мы рекомендуем заменить коммерческие дрожжи на закваску.Закваска поможет хлебу подняться, а также придаст ему сладкий вкус. Чтобы заменить его в достаточной степени, вам нужно заменить один конверт активных сухих дрожжей на 1 стакан закваски. Однако, поскольку закваска содержит муку и воду, вам необходимо учитывать это при смешивании остальных ингредиентов. Для этого уменьшите количество воды, указанной в рецепте, на полстакана и срежьте цветок, требующийся 3/4 стакана. Хотя закваска сделает хлеб вкуснее, она требует гораздо больше времени, чем добавление дрожжей.На самом деле, закваске потребуется от 5 до 7 дней, чтобы ее можно было использовать. Поэтому, если вы ищете вариант быстрого приготовления хлеба, мы рекомендуем использовать один из других бездрожжевых заменителей из этого списка, поскольку это, вероятно, не лучший вариант для вас.

Записка о заменителях дрожжей

Хотя все эти заменители заставят ваше тесто подняться, они не дадут таких же результатов, как у дрожжей. Некоторые отличия могут заключаться в том, что ваш хлеб не поднимется так высоко, как вы привыкли, вкус будет немного другим или текстура может быть другой.Однако, если у вас закончились дрожжи или у вас нет времени ждать, пока поднимется хлеб, эти заменители, несомненно, сделают свою работу.

Взаимозаменяемы ли пищевые дрожжи и пекарские дрожжи?

Проще говоря, нет. Пищевые дрожжи и пекарские дрожжи не взаимозаменяемы. Хотя в их названиях может быть слово «дрожжи», они очень разные. Пищевые дрожжи — это деактивированные дрожжи. Он в основном используется для ароматизации, особенно веганами, и имитирует вкус сыра пармезан.Его также можно использовать для загущения супов и соусов. Активные сухие дрожжи — это активированные дрожжи (те, о которых мы говорили), которые используются в буханках хлеба, чтобы заставить их подняться. Хотя пищевые дрожжи можно есть прямо из упаковки, мы не рекомендуем делать то же самое с сухими дрожжами. Поскольку сухие дрожжи все еще активны, они будут продолжать расти в вашем пищеварительном тракте и поглощать питательные вещества из вашего тела. С другой стороны, деактивированные пищевые дрожжи действительно могут увеличить количество питательных веществ в вашем организме. Используйте его в своем любимом рецепте супа, приготовьте сливочно-веганский сырный соус или добавьте его в попкорн, чтобы получить сырное лакомство.

Все еще не уверены, что хлеб можно печь без дрожжей? Попробуйте несколько наших любимых рецептов и убедитесь в этом сами.

Бездрожжевые рецепты

Хлеб фокачча (без глютена и дрожжей)

Нам очень нравится хлеб фокачча. Хлеб фокачча сытнее, чем тосты, печенье и булочки, и является основным продуктом питания здесь, в Bob’s Red Mill. Он полон полезной муки и сложных углеводов, которые высвобождают стабильную энергию и сохраняют чувство сытости до следующего приема пищи.Хотя большая часть хлеба фокачча может быть немного грубой на вкус, не все из них. Возьмем, к примеру, этот восхитительный безглютеновый и бездрожжевой хлеб Focaccia Bread . Он сделан из смеси белой рисовой муки и тапиоковой муки для создания основы без глютена. Кроме того, дрожжи заменяют пищевой содой, чтобы получить идеальный рост. Украшенный морской солью, итальянской приправой из трав, оливковым маслом и сыром пармезан, это идеальная пикантная закуска к ужину в итальянском стиле.

Хлеб без глютена и дрожжей

Вы ищете идеальный сэндвич-хлеб без глютена? У нас есть только один для вас. И его можно испечь до совершенства, без дрожжей. Этот восхитительный сэндвич-хлеб без глютена и дрожжей обладает прекрасным вкусом и текстурой. Сделанный из нашей универсальной муки для выпечки без глютена , она идеально подходит для тех, кто плохо знаком с выпечкой без глютена. Наша уникальная смесь муки позволяет легко создавать восхитительные рецепты без глютена, которые по вкусу напоминают их аналоги с глютеновой начинкой.Желатин, разрыхлитель и пищевая сода используются для создания теста для хлеба, который легко поддается формовке и при выпекании получается идеальная текстура. Запеченный всего за несколько часов готовый хлеб следует хранить в полиэтиленовом пакете или заморозить для сохранения свежести.

Корочка для пиццы без глютена и дрожжей

Пиццу любят почти все. Это панированное, липкое, сырное лакомство, которое можно дополнить всем, что душе угодно. Но если у вас чувствительность желудка, то сочетание хлеба и сыра может стать проблемой.Теперь, когда вы знаете, что хлеб можно приготовить без дрожжей, вам может быть интересно, как можно приготовить восхитительное бездрожжевое тесто для пиццы. Мы вас прикрыли. Эта корка для пиццы без глютена и дрожжей идеально подходит для людей с чувствительным желудком. Приправленный свежими травами, такими как розмарин, и подслащенный натуральным медом, это аппетитная корочка, которая имеет прекрасный вкус в сочетании со всем, от пепперони до ананаса. Запеченная менее чем за полчаса, это идеальный рецепт для следующего вечера домашней пиццы.

Если у вас просто закончились дрожжи в кладовой или вы недавно обнаружили, что у вас непереносимость дрожжей, есть множество способов продолжать наслаждаться хлебом, полностью без дрожжей. Мы надеемся, что эта статья предоставила вам знания, необходимые для выпечки следующего домашнего хлеба без дрожжей, от закваски до разрыхлителя двойного действия. От всех в Bob’s Red Mill, счастливой выпечки хлеба.

У вас есть рецепт без дрожжей, которым вы хотите поделиться с нами? Мы хотели бы знать, что это такое.Поделитесь с нами своими любимыми рецептами в комментариях ниже!

Как приготовить хлеб без дрожжей или разрыхлителя?

Среди недооцененных секретов идеально испеченного хлеба — использование в рецепте дрожжей или разрыхлителя.

Без использования разрыхлителей невозможно приготовить любой рецепт хлеба.

Но в большинстве случаев, когда у вас заканчиваются разрыхлители, как приготовить хлеб без дрожжей или разрыхлителя?

Будет ли по-прежнему возможно выпускать продукт наилучшего качества?

Дрожжи и разрыхлитель — самые распространенные секреты, которые заставляют тесто подниматься в процессе брожения.

Пожалуй, выпекать хлеб без этих ингредиентов было бы неправильно.

Но мужайтесь, всегда есть альтернатива определенным проблемам с выпечкой! По мере того, как вы продолжаете читать, я могу показать вам несколько способов завершить рецепт хлеба.

Выпечка хлеба без дрожжей и разрыхлителя — насколько это возможно?

Одна из вещей, которые вы можете сделать, — это использовать быстрый хлеб. Это любые виды хлеба, которые созданы без использования разрыхлителей.

Проще всего смешать весь набор ингредиентов и перейти к правильному процессу выпечки.

Такой хлеб приготовить легко и быстро. С такими необходимыми ингредиентами, как мука и вода, приготовление буханки хлеба никогда не станет проблемой!

Если вам скучно дома, вы можете попробовать этот быстрый хлеб. Этот рецепт — один из самых традиционных.

Быстрый хлеб Общие ингредиенты

Все, что вам нужно, это основные и стандартные ингредиенты, включая муку, жиры по вашему выбору, которые могут быть сливочными или растительными, и щепотку жидкости.

Для начала приготовьте и соберите ингредиенты. Все тщательно перемешайте, пока мука не станет влажной.

Месить не нужно; все, что вам нужно, это хорошо перемешать вручную и сразу же приступить к процессу выпечки.

Обычно это занимает от 40 до 45 минут, и в конце концов вы достанете испеченный быстрый хлеб из духовки.

Попробуйте рецепт быстрой закваски

Избавившись от дрожжей и разрыхлителя на кухне, вы всегда сможете создать рецепт без таких вещей.

Смешав муку и воду, вы получите закваску! Закваска — это довольно увлекательная вещь, которую стоит попробовать в своем путешествии по выпечке.

Хотя в муке присутствуют молочнокислые бактерии, просто позвольте им сформировать стабильную культуру в смеси.

После этого регулярно подкармливайте закваску, чтобы микроорганизмы оставались живыми и здоровыми.

Дикие дрожжи, присутствующие в муке, придадут вашему хлебу нужный объем. Между тем, эти бактерии также являются секретами для придания наилучшего вкуса вашему хлебу.

Как работать с закваской?

Не волнуйтесь! В конце концов, ваша закваска не будет кислой на вкус!

Когда у вас, наконец, есть активный рецепт закваски, вы можете приступить к процессу выпечки.

Однако было бы неплохо, если бы вы все же внесли некоторые изменения в свои обычные методы выпечки.

С учетом вышеперечисленных деталей вы всегда можете начать создавать закваску с нуля. В противном случае вы также можете попробовать купить его в ближайшей пекарне.

С вашим стартапом по закваске забота о нем — следующая!

В то время как вы хотите, чтобы дикие бактерии были активными постоянно, обязательно кормите их и храните при комнатной температуре.

Если печь выпекается не так часто, можно хранить ее в холодильнике и кормить раз в неделю. Таким образом, вы можете быть уверены, что ваша закваска всегда будет свежей и активной!

Создание закваски для закваски

Если вы можете создать закваску с нуля, вы, кажется, выполнили самую полезную задачу за всю свою карьеру пекаря.

Некоторым пекарям сложно создать стартап на закваске. Однако постоянным методом проб и ошибок вы в какой-то момент разберетесь с этим.

С такими простыми компонентами, как мука и вода, вы можете начать выращивать дикую колонию бактерий с помощью закваски.

Помните, что большая часть ароматного хлеба получается из идеальной закваски.

Несмотря на то, что за таким рецептом не стоит совершенная наука, вы должны быть лаконичны с использованием ингредиентов.

Хотя это требует времени и большего терпения, пока вы соблюдаете правильный процесс, приготовление закваски всегда будет успехом.

Простые заменители дрожжей и разрыхлителей

Если вам нужны дрожжи и разрыхлитель для выпечки, но они уже закончились на кухне, вы все равно можете сделать адекватную замену этим разрыхлителям.

Вот несколько быстрых советов, некоторые методы, которые наверняка сработают!

Смесь молока и уксуса

Это один из быстрых заменителей, когда дома нет дрожжей или разрыхлителя.

Вы можете быстро поискать в Интернете и посмотреть, как эти двое работают вместе, чтобы заставить хлеб расти.

Но обычно, когда смешивают молоко и уксус, можно создать разрыхлитель двойного действия.

Что касается вопроса «как приготовить хлеб без дрожжей или разрыхлителя», ответ всегда находится в пределах вашего творческого потенциала.

Пахта

Это стандартный молочный продукт, который лучше всего использовать в качестве альтернативы дрожжам и разрыхлителю.

Хотя он известен как ферментированный продукт, использование его в качестве заменителя разрыхлителя — хорошая идея.

Чтобы сохранить желаемую консистенцию хлеба, убедитесь, что в рецепте используется правильное соотношение пахты и жидкостей.

Йогурт

Так как йогурт производится путем ферментации, это еще один лучший заменитель дрожжей и разрыхлителя.

Содержит кислоту, что делает его идеальным разрыхлителем для любых рецептов выпечки.

Как и в случае с пахтой, не забудьте уменьшить количество жидкости в рецепте, когда вы используете этот йогурт в процессе выпечки.

Простокваша

Старое молоко, которое прокисло, может быть удобной заменой разрыхлителя.

Он имеет более высокую кислотность, что дает тот же эффект, что и дрожжи и разрыхлитель, при использовании в выпечке хлеба.

Всегда уменьшайте количество жидкости в рецепте, чтобы обеспечить наилучшую текстуру хлеба.

Уксус

Это самый распространенный кухонный предмет, но не очень распространенная альтернатива разрыхлителям для выпечки.

Хотя уксус обладает сильным ароматом, он оказывает разрыхляющее действие при использовании в выпечке. Пожалуй, это самые удивительные заменители, которые вы узнали сегодня!

Для выпечки хлеба лучше всего подходит любой уксус. Просто будьте совместимы с количеством, которое вы используете в рецепте.

Заключение

Чтобы выбрать идеальный заменитель дрожжей и разрыхлителя, помните, что вкус выпечки имеет значение.

Кроме того, вы должны учитывать, что вам, возможно, придется внести некоторые изменения в другие ингредиенты. Всегда учитывайте, какой заменитель вы собираетесь использовать в рецепте.

Если вы используете жидкий заменитель дрожжей и разрыхлитель, всегда уменьшайте количество жидкости в рецепте, указав точное количество заменителя разрыхлителя, которое вы добавляете в него!

Вот как вы это делаете! Продолжайте совершенствовать свои методы выпечки, и вы получите от этого удовольствие!

Булочки на ужин без дрожжей — Kirbie’s Cravings

Эти быстрые и простые булочки для обеда не требуют дрожжей, расстойки или замешивания.Булочки получаются воздушными и маслянистыми и отлично подходят, когда вам нужен быстрый рецепт хлеба, нет дрожжей или мало времени.

После того, как я поделился своим рецептом бездрожжевого хлеба, я работал над версией обеденного ролла. Этот рецепт не может быть проще. Тесто собирается всего за несколько минут и готово к отправке в духовку.

Состав

• сахар
• соль
• разрыхлитель
• молоко
• масло масло
• мука

Как сделать бездрожжевые булочки

• Добавлены все ингредиенты, кроме муки.
• Добавляйте муку постепенно, пока тесто не станет слишком липким для работы.
• Раскатайте тесто в шарики и выложите на противень.
• Выпекать около 25 минут или до готовности.

Варианты

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что он довольно универсален.

• Добавьте больше сахара, чтобы получился сладкий рулет.
• Замените половину молока процеженным греческим йогуртом, чтобы получить более нежный рулет со вкусом печенья на закваске.
• Используйте больше масла, чтобы текстура была более похожа на бисквит.

Вам тоже может понравиться мое бездрожжевое тесто для пиццы или кето-горячие булочки!

• 2 столовые ложки растопленного несоленого масла (или рапсового масла)
• 1/2 стакана + 3 столовые ложки молока
• 1/2 столовой ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 2 стакана универсальной муки

• Разогрейте духовку до 350F. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

• Добавьте все ингредиенты, кроме муки, в большую миску и взбейте. Постепенно всыпать муку и перемешивать до образования теста. Будьте осторожны, чтобы не добавить всю муку, потому что у вас должно быть немного остатков.

• Тесто разделить на 7 частей и скатать в шарики. Выложите на противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга. При желании можно смазать верхнюю часть яичной водой перед выпечкой или оставить ее как есть и смазать растопленным маслом после того, как она закончится.

• Выпекайте булочки примерно 25 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

• Немного адаптировано из Instructables Cooking
• Если у вас нет масла, замените его маслом. Если вы используете масло, вам, скорее всего, потребуются почти полные 2 стакана муки. Сливочное масло придает хлебу больше аромата, но масляный вариант немного поднимается.
• Можно использовать любое молоко или заменитель молока (например, миндаль или сою).
• Не добавляйте муку целиком сразу.Оставшееся количество будет варьироваться в зависимости от типа молока, которое вы используете, и от того, используете ли вы масло или сливочное масло.
• Чтобы приготовить сладкий вариант, можно увеличить количество сахара и уменьшить количество соли.
• Еще пробовал вариант с заменой половины молока йогуртом. Это сделало булочки более нежными, но на вкус они больше походили на печенье на закваске, чем на хлеб, и они не так сильно вздувались.
• Для получения большего цвета, перед выпечкой можно смазать верхнюю часть яичной водой, как на этих фотографиях. Вы также можете не использовать мытье для яиц и смазать булочки топленым маслом после того, как они будут готовы.Добавление яичной промывки придаст им более желтый оттенок. Если запекать их на равнине, они приобретут более светло-коричневый оттенок.

Порция: 1 рулон, калорийность: 178 ккал, углеводы: 30 г, белок: 4 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 3 г, натрий: 373 мг, калий: 214 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, чистые углеводы: 29 г

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Бездрожжевой хлеб — food-trails

Бездрожжевой рецепт хлеба с пошаговым видео рецептом .. НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

Ищете рецепт быстрого хлеба без дрожжей ?? Вот простой и быстрый рецепт хлеба, без дрожжей, без расстойки и без яиц.

Плотный, хрустящий и просто богатый вкусом. Готово в течение 1 часа от начала до конца.

Вы можете назвать это бездрожжевым хлебом, хлебом с обманом или хлебом для экстренной помощи, так как его можно испечь в мгновение ока, если у вас закончились хлеб и дрожжи.

В связи со сложившейся ситуацией во многих магазинах заканчиваются дрожжи, пекарни закрыты, и мы не можем часто выходить на улицу из-за ограничений.

Для смешивания всех ингредиентов требуется всего несколько минут, а затем еще пара минут для запекания в предварительно разогретой печи .

Для рецепта я сослался на несколько онлайн-рецептов, а затем скорректировал ингредиенты в соответствии с моими требованиями. Выпекаю это уже второй раз. Оба раза держал пальцы скрещенными и был так счастлив получить результаты.Только те, кто понимает радость !! 🙂

Этот бездрожжевой хлеб можно испечь из нескольких основных ингредиентов. По сути, это все смешать и испечь хлеб.

Базовые указатели для получения идеального бездрожжевого хлеба

• Это хлеб, который нельзя месить, не месить, просто смешайте все ингредиенты. Хлеб может стать более плотным и твердым, поскольку при замешивании в пшеничной муке вырабатывается глютен.
• Я использовал Aashirvaad Whole Wheat Atta / Flour (для тех, кто в США и других странах, эта мука доступна в индийских продуктовых магазинах).
• Отрегулируйте количество жидкости (молока), используемой в рецепте, в зависимости от количества закваски в муке.
• Используйте молоко и масло комнатной температуры. Не используйте прямо из холодильника.
• Кроме того, не ожидайте легкого и мягкого хлеба, как обычный дрожжевой хлеб для сэндвичей. Он будет более плотным и более плотным, когда мы запекаем его с цельнозерновой мукой.
• Кроме того, каждая печь ведет себя по-разному. Если вы запекаете в конвекционной печи, обратите внимание на подрумянивание верха.Это происходит быстро, через 30-40 минут можно накрыть сковороду фольгой. Проверьте температуру духовки с помощью имеющегося у вас термометра для духовки.

Обратите внимание .. Выпечка в конвекционной печи и в OTG может дать разные результаты. Убедитесь, что вы предварительно нагрели духовку до нужной температуры. Если вы привыкли выпекать хлеб дома, вы увидите, что тесто больше похоже на тесто для кексов или банановый хлеб. Таким образом, он даст вам почти такую ​​же текстуру, как и быстрый хлеб.

Как можно использовать этот бездрожжевой хлеб

Откровенно говоря, лучше всего это поджарить.

Из этого хлеба можно поджарить немного масла или джема. Или приготовьте тосты с открытым сыром, бутерброды или сырные тосты.

Обвалять поджаренные ломтики хлеба в винегрете с чесночным базиликом и сочетать с салатами.

Ингредиенты для приготовления бездрожжевого хлеба

Я приготовил этот хлеб из цельнозерновой муки (WWF), манной крупы . Вы также можете использовать универсальную муку / майду (APF).

Манная крупа придает мягкость цельнозерновому хлебу. Вы можете пропустить его, если у вас его нет.Добавьте такое же количество WWF или APF.

Пшеничный хлеб получается довольно плотным, даже когда мы печем его на дрожжах. Если запекать с майдой, текстура будет более легкой.

Пищевая сода и разрыхлитель действуют как разрыхлитель. Им нужен подкисляющий агент, чтобы он работал, чтобы он был воздушным и легким. Я использовал пахту (смесь молока и яблочного уксуса, а не индийский чаас) и йогурт . Оба добавляют хлебу мягкости.

Я посыпал хлеб семенами чиа , семечками .Также добавил около столовой ложки семян чиа в тесто для хлеба.

Вы можете добавить жареные семена тмина и хлопья чили или итальянскую приправу, чесночный порошок или любой другой дополнительный ароматизатор. Семена льна, тыквы или конопли также можно использовать в качестве начинки.

Заменители, которые можно использовать ..

Вместо цельнозерновой муки, как указано выше, вы можете использовать муку майда / универсальную муку или их смесь.

Уксус можно заменить соком лайма / лимона.

Я использовал и разрыхлитель, и пищевую соду.Если у вас нет пищевой соды, можно отказаться от нее и добавить еще чайную ложку разрыхлителя.

Используйте растительное молоко, такое как миндальное молоко, соевое молоко и йогурт, для веганской версии.

Для более легкого хлеба можно использовать воду для замеса вместо молока. Для этого после добавления воды в муку добавить уксус и быстро перемешать. Хлеб на водной основе еще более хрустящий.

Бездрожжевой цельнозерновой хлеб

Свати

Узнайте, как испечь хлеб без дрожжей со здоровой цельнозерновой мукой.Пошаговое видео Рецепт бездрожжевого цельнозернового хлеба.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Курс завтрак

Международная кухня

• 2 стакана цельнозерновой муки
• ½ стакана манной крупы
• 1/4 стакана оливкового масла
• 3 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки меда / кленового сиропа или сахара (сырого тростника или касторовое)
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 стакан молока около 250 мл
• 1/4 стакана йогурта
• ¼ стакан сухого молока по желанию
• 1-2 столовые ложки семян чиа
• Смешанные семена или измельченные орехи, чтобы посыпать Топ.Лен / тыква / чиа / конопля, грецкие орехи или миндаль.

• Сделайте пахту. Добавить в молоко уксус, дать ему постоять 5-10 минут.

• В миску добавить манную крупу и йогурт. Перемешайте и держите 5 минут.

• Разогрейте духовку до 180 ° C или 350 ° F.

• Теперь добавьте цельнозерновую муку, разрыхлитель и пищевую соду, молоко (если добавляете), 1 столовую ложку семян чиа и хорошо перемешайте. Если вы добавляете приправы, добавьте на этом этапе.

• Добавьте в пахту мед или сахар и масло.Не смешивать.

• Добавьте пахту к муке и слегка перемешайте.

• Тесто будет очень липким, месить его не нужно. Понравится очень липкое и густое тесто.

• Переложите на форму для выпечки хлеба, выложенную пергаментной бумагой.

• Сверху посыпьте смешанными семенами или мелко нарезанными орехами.

• Проверка через 45 мин. Вставьте зубочистку или шпажку в серединки хлеба. Если он выйдет чистым, возьмите олово.

• Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 50-60 минут при температуре 350 ° F или 180 ° C.

• Если на зубочистке есть влажное тесто или легкие крошки, выпекайте еще 10-15 минут. Если верх стал коричневым, накройте фольгой, чтобы верх не пригорел.

• После этого оставьте на прилавке или осторожно переложите на решетку.

• Нарезать хлеб ломтиками, когда он полностью остынет.

• Наслаждайтесь маслом, джемом или любым другим способом.

Вместо цельнозерновой муки, как упоминалось выше, вы можете использовать муку майда / универсальную муку или их смесь.Уксус можно заменить соком лайма / лимона.
Я использовал и разрыхлитель, и пищевую соду. Вы можете отказаться от пищевой соды, если ее у вас нет, и добавить еще чайную ложку разрыхлителя.
Для веганской версии используйте молоко на растительной основе, такое как миндальное молоко, соевое молоко и йогурт.
Для более легкого хлеба можно использовать воду для замеса вместо молока. Для этого после добавления воды в муку добавить уксус и быстро перемешать.

Ключевое слово Бездрожжевой хлеб, цельнозерновой хлеб

Попробуйте это, оно мягкое, питательное и содержит полезные ингредиенты.Хотя в нем есть некоторое количество разрыхлителя и соды, но он намного лучше, чем купленная в магазине версия с сахарным сиропом с высоким содержанием фруктозы или только универсальной мукой.

Другие рецепты бездрожжевого хлеба из блога .. Whole Wheat Tawa Naan, Bhature

Если вы хотите проверить некоторые другие рецепты хлеба с дрожжами … Пав (индийский обеденный рулет) , Хлеб с песто с базиликом, булочки с бироче, мини-булочки из цельнозерновой свеклы, целая пицца с быстрорастворимым тестом,

Каждый раз, когда вы готовите этот хлеб, оставляйте мне свои отзывы в комментариях.Вы можете разместить свой отзыв с картинкой на моей странице FB или отметить меня в Instagram (# foodtrails25) . Пин рецепт для дальнейшего использования .

Сказать привет !! и посетите мои учетные записи в социальных сетях .. FB , Pinterest, Instagram , Twitter и You-Tube .

Если вам нравится моя работа, то нажмите НАЖМИТЕ кнопку FOLLOW и ПОДПИСАТЬСЯ на блог , чтобы получать уведомления о новых сообщениях и делиться блогом со своими близкими.

Спасибо, что заглянули, и продолжаем возвращаться !!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Рецепт без дрожжевого хлеба из рожкового дерева ~ Готово за один час!

Закрепите для надежного хранения!

Этот рецепт бездрожжевого хлеба из еинкорня — лучший и самый простой, который вы когда-либо найдете! Это супер просто и очень недорого. И если подумать, этот рецепт без дрожжевого хлеба можно приготовить от начала до конца менее чем за час.

Этот рецепт подходит для всех видов муки. Мне нравится использовать муку из эйнкорнов, но она отлично работает со всей пшеничной мукой!

Если вы любите печь хлеб, но временами не можете дождаться, когда он поднимется, упадет и снова встанет … тогда вы должны попробовать этот домашний хлеб, в котором в качестве вспенивающих агентов используется пищевая сода, разрыхлитель и уксус. Рецепт готов к употреблению через час… На самом деле, всего за час !!!

Я переработал свой первоначальный рецепт, чтобы уменьшить количество пищевой соды, разрыхлителя и уксуса.Плюс чуть-чуть увеличил соль. Я также уменьшил нагрев и время выпекания.

Таким образом получился мягкий хлеб с нежной консистенцией и тягучей корочкой… Так что, если это ваш идеал в быстром и легком рецепте хлеба, то я действительно думаю, что вам понравится этот!

Это не обычный белый хлеб, купленный в магазине. Этот домашний хлеб без дрожжей получился чуть плотнее и сытнее. Думаю, вам понравится этот рецепт домашнего хлеба без дрожжей.

Рецепт бездрожжевого хлеба из рожков из рожков

Этот невероятно простой рецепт бездрожжевого хлеба готовится из повседневных кладовых, вещей, которые у вас будут под рукой для приготовления печенья и быстрого хлеба.

Но если вам нужно бежать в магазин, то вам понадобится только мука, разрыхлитель, сода, соль, сахар и немного уксуса. О, и немного сливочного или растительного масла, которое можно нанести сверху, чтобы получилась мягкая корочка ……. Это так просто!

Список удивительных качеств этого хлеба

• Быстро и просто
• Готово менее чем за час
• Красиво по-деревенски
• Полезно
• Хорошая корочка
• Мягкая внутренность
• Не рассыпчатая
• Ломтики красиво
• Вкусно!
• Продан…..это мой новый простой рецепт хлеба!
• Надеюсь, вам тоже понравится!

Ингредиенты:

• 2 стакана Мука из эйнкорнов Мука — (но вы можете использовать любую неотбеленную пшеничную муку)
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки соли ( Мне нравится Гималайская розовая соль , но подойдет любая соль)
• 1 столовая ложка сахара (я использую органический тростниковый сахар, но подойдет любой сахар)
• 1 чайная ложка белого уксуса или сидра
• 3/4 стакана воды (при использовании обычного Пшеничная мука, увеличьте количество воды до 1 стакана)
• 1 столовую ложку сливочного масла намазать на корку и размягчить

Я работаю над созданием своего печатного рецепта, но хотел передать его вам как можно скорее…..Это так вкусно и так недорого приготовить. Веселое угощение!

Инструкции:

Шаг первый:

Предварительно нагрейте духовку до 375 градусов.

Шаг второй:

Смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и сахар в миске

Шаг третий:

Добавьте уксус и воду (не забудьте уменьшить это количество, если используете муку Einkorn Flour)

Шаг четвертый:

Смешайте, чтобы получился шар. Аккуратно поработайте руками, добавляя по столовой ложке муки, если тесто липкое.Немного замесите тесто, чтобы все перемешалось.

Шаг пятый:

Поместите тесто на несмазанную чугунную сковороду, сковородку или противень для печенья. Выпекать при 375 градусах в течение 20 минут.

Шаг шестой:

Достаньте из духовки и слегка намажьте 1/2 столовой ложки сливочного масла на корке. Вернитесь в духовку и продолжайте выпекать еще 10 минут

Шаг 7:

Выпечка завершена, если при легком постукивании дно кажется пустым. Когда все будет готово, нанесите на теплую корочку другую половину столовой ложки сливочного масла.

Шаг: восемь

Охладите 10 минут, если вы можете ждать так долго. Осторожно нарежьте хлеб зубчатым ножом, стараясь разрезать хлеб, а не надавливать на него, чтобы раздавить его.

Подавать теплым с маслом и, может быть, даже с джемом! Попробуйте эту домашнюю пасту из мягкого сливочного масла (вкусно!)

Наслаждайтесь!

Pro Совет: для замораживания остатков — сначала нарежьте ломтиками и поместите в контейнер для замораживания или в пакет для замораживания. Таким образом, вы сможете удалять по одному или более ломтиков за раз для тостов, бутербродов или французских тостов.

Для упаковки этого

БЕЗ дрожжевого хлеба из рожков :

Этот бездрожжевой хлеб настолько прост в приготовлении, он хорошо подходит для нарезки, отлично подходит для бутербродов и тостов, а также его можно превратить в домашние гренки! Такой универсальный простой способ быстро приготовить хлеб на завтрак или ужин. Я очень надеюсь, что вы попробуете и вам понравится!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Ингредиенты

• 2 стакана муки из эйнкорновой муки — (но вы можете использовать любую небеленую пшеничную муку)
• 1 / 2 чайные ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки соли (я люблю гималайскую розовую соль, но подойдет любая соль)
• 1 столовая ложка сахара (я использую органический тростниковый сахар, но подойдет любой сахар)
• 1 чайная ложка белого уксуса или сидра
• 3/4 стакана воды (при использовании обычной пшеничной муки увеличьте количество воды до 1 стакана)
• 1 столовую ложку сливочного масла для размягчения корочки

Инструкции

Шаг первый :

Разогрейте духовку до 375 градусов.

Шаг второй:

Смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и сахар в миске

Шаг третий:

Добавьте уксус и воду (не забудьте уменьшить это количество, если используете Einkorn Мука)

Шаг четвертый:

Смешайте, чтобы получился шар. Аккуратно поработайте руками, добавляя по столовой ложке муки, если тесто липкое. Немного замесите тесто, чтобы все перемешалось.

Шаг пятый:

Поместите тесто на несмазанную чугунную сковороду, сковородку или противень для печенья.Выпекать при 375 градусах в течение 20 минут.

Шаг шестой:

Вынуть из духовки и слегка намазать 1/2 столовой ложки сливочного масла на корке. Вернитесь в духовку и продолжайте выпекание еще 10 минут

Шаг седьмой:

Выпечка завершена, если при легком постукивании дно кажется пустым. Когда все будет готово, нанесите на теплую корочку другую половину столовой ложки сливочного масла.

Шаг: восемь

Охладите в течение 10 минут, если вы можете ждать так долго.Осторожно нарежьте хлеб зубчатым ножом, стараясь разрезать хлеб, а не надавливать на него, чтобы раздавить его.

Подавать теплым с маслом и, может быть, даже с джемом! Попробуйте домашнюю пасту из мягкого сливочного масла (вкусно!)

Наслаждайтесь!

Примечания

Этот бездрожжевой хлеб восхитителен, подаваемый в теплом виде, но также вполне хорош после охлаждения. Из него получаются отличные тосты с маслом и джемом.

Лучше всего использовать в течение дня или двух. Заморозьте остатки еды на потом.

Quick Pro-Tip: при замораживании обязательно сначала нарежьте его, чтобы вы могли извлекать кусочек за раз для тостов, сэндвичей или французских тостов.

Счастливой выпечки!

Pro Совет: для замораживания остатков — сначала нарежьте ломтиками и поместите в контейнер для замораживания или в пакет для замораживания. Таким образом, вы сможете удалять по одному или более ломтиков за раз для тостов, бутербродов или французских тостов.

Информация о питании

Урожай

8

Размер порции

1
Количество на порцию калорий 192 Всего жиров 2 г Насыщенные жиры 1 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 1 г Холестерин 4 мг Натрий 322000 мг Белки 203 Углеводы 20 6 9 углеводов не всегда 90Информация о питании ингредиентов, используемых в рецепте.

Закрепите для безопасного хранения! Любите этот Бездрожжевой Рецепт хлеба из рожкового дерева …….