Домашний кетчуп на зиму рецепт видео: Кетчуп на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово

Содержание

Настоящий кетчуп в домашних условиях. Видео рецепт приготовления кетчупа на зиму

По вкусу домашний кетчуп из помидоров, как магазинный. Он такой же густой и ароматный, отлично подходит к мясу, к овощным и рыбным блюдам. А главное, домашний соус абсолютно натуральный, так как готовится из свежих томатов, без крахмала и красителей.

Сварить кетчуп в домашних условиях (на зиму в том числе, а не только немедленно к столу) несложно, хотя и хлопотно — но если есть рецепт с фото, то и вовсе никаких проблем. Сначала нужно будет перекрутить помидоры через мясорубку, затем проварить и перетереть их через сито, снова проварить со специями и разлить по баночкам. Но результат вам точно понравится! Томатный соус сильно уварится и загустеет, приобретет приятную консистенцию и волшебный аромат. К тому же кетчуп при желании можно сделать более острым, добавить свои любимые специи и упарить до той консистенции, которая вам по душе.

Ингредиенты

помидоры 3 кг
репчатый лук 3 шт.
яблоки 3 шт.
красный молотый перец 0,5 ч. л.
черный молотый перец 0,5 ч. л.
молотая корица 0,5 ч. л.
гвоздика 3 шт.
сахар 170 г
нейодированная соль 1,5 ст. л.
9 % уксус 6 ст. л.

Рецепт приготовления домашнего кетчупа на зиму

Подготавливаем основные продукты: помидоры, лук и яблоки. Томаты можно брать любого сорта, главное, чтобы они были спелые и сладкие, тогда и кетчуп получится насыщенным и приятным по вкусу. Репчатый лук подойдет обычный белый, негорький. Яблоки лучше использовать кислых сортов типа «семеренко», они отлично оттеняют вкус помидоров, придают кетчупу более густую консистенцию пюре, приятный фруктовый аромат и легкую кислинку.
Очищаем лук от шелухи, у яблок удаляем сердцевину (кожицу можно не счищать). Измельчаем их на кусочки, которые свободно пройдут в раструб мясорубки. Крупные помидоры разрезаем на 2-4 части, мелкие можно оставить целыми. Пропускаем томаты, яблоки и лук через мясорубку. У меня получилась полная 5-литровая кастрюля овощного пюре (вместе с измельченными шкурками и семенами помидоров, которые мы в последующем уберем, протирая через сито).
Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и варим при слабом кипении 1 час — без крышки, снимая пену. За это время шкурки помидоров уварятся и полностью отдадут свой вкус соусу.
Горячее пюре перетираем через сито с металлической сеткой — порционно вливаем в него томатную смесь и тщательно протираем столовой ложкой, отделяя таким образом семена и шкурки от жидкой томатной основы. Отхода будет совсем немного — примерно 1 стакан.
Жмых выбрасываем. А кастрюлю с томатным соусом возвращаем обратно на огонь. Продолжаем варить еще 1 час, без крышки, на слабом огне, время от времени помешивая кетчуп, чтобы он не подгорел.
Во время варки кетчуп станет более густым. Добавляем в него ароматные специи: красный и черный перец, молотую корицу, зонтики гвоздики. Продолжаем варить еще 15 минут, помешивая.
Добавляем сахар, соль и уксус — обязательно вводим их небольшими порциями, ориентируясь на свой вкус. В зависимости от степени спелости и сладости помидоров, возможно, вам понадобится добавить чуть больше или меньше сахара и соли, увеличить или сократить количество кислоты.
Провариваем кетчуп 10 минут, чтобы крупинки сахара полностью растворились.
Разливаем соус по горячим стерилизованным банкам, сразу же закатываем крышками (стерилизованными).
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом. Как только кетчуп остынет, оправляем консервацию на хранение в подвал или в другое прохладное место. Срок хранения домашнего кетчупа — 1 год.

Кетчуп – один из самых универсальных соусов. Он подходит к макаронам и картошке, мясу и рыбе, и любое блюдо с ним кажется вкуснее. Однако покупные соусы редко имеют в своем составе только натуральные продукты, а состоящие лишь из них стоят дорого. Если хочется круглый год наслаждаться вкусом качественного продукта и при этом не отдавать за него баснословные деньги, выход один – приготовить кетчуп в домашних условиях. Если сделать его правильно, то по своим органолептическим качествам он превзойдет покупной.

Как готовить кетчуп

Для того чтобы приготовить вкусный кетчуп, мало подобрать подходящий рецепт, хотя и от него многое зависит. Очень важно учесть несколько моментов.

Выбирая помидоры для приготовления кетчупа в домашних условиях, необходимо забраковать все перезрелые и недозрелые, хоть сколько-нибудь поврежденные. При этом предпочтение лучше отдавать томатам, выросшим не в теплицах, а на грядках: мясистым и ароматным.
Другие продукты, из которых будет готовиться кетчуп, тоже должны быть качественными. В частности, это касается яблок и слив, среди которых могут попадаться оббитые, червивые, – на кетчуп такие не годятся.
Томаты и другие продукты, если это требуется по рецепту, должны быть тщательно измельчены. Лучший способ это сделать – пропустить через мясорубку, после чего пюре протереть еще и через сито. Есть и более легкий способ – пропустить через шнековую соковыжималку, но достичь такого качества, как первый, он не позволяет.

Вот и все секреты вкусного домашнего кетчупа! Остальное зависит от выбранного рецепта.

Домашний кетчуп

помидоры – 2,5 кг;
сахар-песок – 125 г;
гвоздика – 2 шт.;
перец черный горошком – 20 шт.;
кориандр – 10 шт.;
столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
соль – 10 г;
зелень по вкусу (базилик, укроп, петрушка) – 100 г.

Способ приготовления:

Помидоры хорошо помойте, срежьте плодоножки, разрежьте каждый овощ на 4 части.
Порубите зелень и положите в кастрюлю с помидорами.
Сложите томаты в кастрюлю и варите на медленном огне 20 минут.
После того как томатная масса остынет, протрите ее через сито.
Доведите томатное пюре до кипения и варите, пока оно не загустеет. Произойдет это через час или полтора. Все это время массу следует перемешивать, чтобы она не пригорела.
Сложите специи в марлю или бинт, хорошо укутайте, чтобы они не выпали во время варки, и опустите в томатную массу.
Всыпьте сахар с солью, влейте уксус, проварите еще 10 минут.
Выньте мешочек со специями.
Простерилизуйте банки, лучше небольшие, и наполните горячим кетчупом. Закупорьте стерилизованными крышками.

Домашний кетчуп, приготовленный по традиционному рецепту, имеет приятный кисло-сладкий вкус. Он совсем не острый, так что его можно давать даже детям.

Пикантный кетчуп

помидоры – 2 кг;
болгарский перец красный – 1 кг;
морковь – 0,5 кг;
лук – 0,5 кг;
томатная паста (без соли) – 0,2 кг;
масло растительное – 0,15 л;
чилийский перец – 0,15 кг;
чеснок – 100 г;
яблочный уксус (6-процентный) – 70 мл;
сахар – 80 г;
базилик сухой – 20 г;
имбирь – 50 г;
кукурузный крахмал – 50 г;
молотый кориандр – 5 г;
вода – 1 л;
соль – 20 г.

Способ приготовления:

Очистите морковь, перец и лук, нарежьте, пропустите через мясорубку.
Базилик измельчите до состояния порошка.
Смешайте базилик с луком и морковью.
Залейте морковно-луково-перечную массу водой в количестве 0,2 л, потушите в течение 10 минут.
Пропустите через мясорубку томаты, чеснок и острый перец. Если хотите, чтобы кетчуп получился поострее, семена из перца можно не вынимать, а измельчать его целиком.
Положите помидоры, острый перец и чеснок к моркови с луком, потушите овощи вместе в течение еще 10 минут.
Разведите томатную пасту с 0,7 л воды, влейте полученную жидкость к овощам, доведите до кипения и поварите еще 10 минут.
Остудите овощную массу, после чего протрите ее через сито, по частям взбивая получившееся пюре блендером.
Добавьте специи, масло и уксус, соль и сахар.
Доведите до кипения и проварите 7 минут.
В 100 мл воды растворите крахмал.
Влейте крахмал тонкой струйкой в соус, постоянно его перемешивая, поварите пару минут.
Разлейте кетчуп по стерилизованным бутылкам или банкам, укупорьте их. Когда остынут, отправьте на хранение в кладовку.

Кетчуп, приготовленный по этому рецепту, имеет пряный аромат и пикантный вкус, довольно острый.

Острый кетчуп

помидоры – 0,5 кг;
лук репчатый – 0,5 кг;
сладкий перец – 1 кг;
жгучий стручковый перец – 0,2 кг;
растительное масло – 100 мл;
уксус столовый (9-процентный) – 0,25 л;
чеснок – 7 зубчиков;
перец черный горошком – 7 шт.;
сахар – 125 г;
соль – 5 г.

Способ приготовления:

Измельчите мясорубкой сладкий и жгучий перцы вместе с семенами.
Точно так же поступите с остальными овощами.
Сложите овощи в кастрюлю и поварите их полчаса.
Перец горошком заверните в марлю и опустите на дно кастрюли.
Пропустите через пресс зубчики чеснока и добавьте к овощам.
Всыпьте в овощную массу соль, сахар, влейте в нее масло и уксус, перемешайте.
Уварите до желаемой густоты и разлейте по простерилизованным бутылкам через чистую прокипяченную воронку.
Закройте крышками, дайте остыть.

Домашний кетчуп по этому рецепту получается жгучим, он придется по вкусу любителям по-настоящему острых соусов и приправ.

Классический кетчуп

помидоры – 3 кг;
сахар – 150 г;
соль – 25 г;
яблочный уксус (6-процентный) – 80 мл;
гвоздика – 20 шт.;
перец черный горошком – 25 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
корица молотая – щепоть;
острый красный перец (молотый) – на кончике ножа.

Способ приготовления:

Помидоры помойте, мелко нарежьте, положите в кастрюлю и поставьте ее на медленный огонь.
Варите помидоры до тех пор, пока их объем не станет на треть меньше.
Всыпьте сахар и поварите еще 5 минут.
Добавьте соль и поварите еще 3 минуты.
В марлю заверните перец и гвоздику, положите в кастрюлю с помидорами. Всыпьте туда же перец с корицей.
Проварите еще 10 минут и снимите кастрюлю с огня.
Когда масса остынет, протрите ее через сито, предварительно вынув марлевый мешочек со специями, и снова поместите в кастрюлю.
Раздавите чеснок и добавьте к томатному пюре.
Влейте уксус, доведите кетчуп до кипения и разлейте по банкам или бутылкам, которые следует заранее простерилизовать.

Кетчуп имеет универсальный классический вкус, что позволяет подавать его к любым блюдам. Это самый томатный кетчуп, какой только может быть, ведь в нем нет никаких других овощей.

Столовый кетчуп

помидоры – 6,5 кг;
чеснок – 10 г;
лук репчатый – 0,5 кг;
сахар – 0,45 кг;
соль – 100 г;
корица молотая – 2 г;
горчица (семена) – 3 г;
гвоздика – 6 шт.;
перец черный горошком – 6 шт.;
перец душистый горошком – 6 шт.;
уксусная эссенция (70-процентная) – 40 мл.

Способ приготовления:

Помойте помидоры, на каждом сделайте надрез крест-накрест.
Опустите в кипящую воду, пробланшируйте пару минут, выньте и переложите в кастрюлю с холодной водой.
Снимите с помидоров кожицу, разрежьте каждый пополам.
Поставьте сито на чистую кастрюлю. Выньте из томатов чайной ложкой семена и положите в сито, протрите их, чтобы семена остались на решетке, а сок попал в кастрюлю. Помойте сито.
Верните его на кастрюлю и протрите через него мякоть помидоров.
Гвоздику, семена горчицы, перец (черный и душистый) перемелите с помощью специальной мельницы или в кофемолке.
Пропустите через мясорубку лук и чеснок.
Томатное, луковое и чесночное пюре поместите в кастрюлю, всыпьте туда все специи, включая корицу.
Доведите до кипения, добавьте 150 г сахара и продолжайте варить, постоянно перемешивая, пока масса не уварится примерно наполовину.
Добавьте оставшийся сахар и варите, не прекращая помешивать, 10 минут.
Всыпьте соль, влейте уксус и проварите еще 10 минут.
Кетчуп горячим разлейте по заранее подготовленным бутылкам или банкам (их следует простерилизовать). Закройте герметично крышками. После остывания их можно убрать на хранение в подвал или кладовку.

Столовый кетчуп очень ароматный, имеет нежную консистенцию и пряный вкус. О нем нельзя сказать, что он на любителя. Этот соус, приготовленный в домашних условиях, нравится всем.

Кетчуп «Оригинальный»

томаты – 5 кг;
болгарский перец – 0,3 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
сахар – 0,2 кг;
соль – 30 г;
паприка – 10 г;
уксус столовый (9-процентный) – 125 мл.

Способ приготовления:

Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте на кусочки и измельчите с помощью блендера или мясорубки.
Помойте помидоры, надрежьте, поварите 5 минут и переложите в холодную воду. Когда помидоры немного остынут, выньте их из воды и снимите с них шкурку.
Нарежьте томаты и измельчите с помощью мясорубки или блендера.
Снимите с лука шелуху, нарежьте и тоже измельчите таким же способом.
Всыпьте соль и сахар в кастрюлю, переложите в нее овощное пюре и поставьте на огонь.
Доведя до кипения, убавьте огонь и варите до тех пор, пока масса не приобретет оптимальную для кетчупа консистенцию.
Всыпьте паприку, проварите пару минут.
Влейте уксус и проварите еще 3 минуты.
Разлейте по заранее простерилизованным банкам или бутылкам, закройте их крышками. Остывать кетчуп должен при комнатной температуре, после его лучше убрать в более прохладное место.

Этот кетчуп имеет специфический вкус, но неприятным его назвать никто не осмелится. Попробовав его раз, хочется есть снова и снова.

Домашний кетчуп – вкусный и полезный продукт, который хорошо хранится и быстро съедается. Многообразие рецептов позволяет сделать соус из помидоров на любой вкус.

Кетчуп – это прекрасное дополнение практически к любым блюдам. Он придает угощениям яркий вкус и аромат.

Да и стряпня этого соуса не составит особого труда, его может приготовить даже та хозяйка, для которой приготовление заготовок на зиму — сложная задача.

Казалось бы, что может быть проще? Достаточно просто правильно подготовить помидоры, очистить от шкурки, перемолоть, приправить пряностями и проварить. Все, вкусный кетчуп в домашних условиях на зиму и не только готов!

А для того чтобы его приготовление все-таки не вызвало трудностей, предлагаем несколько рецептов с фото.

Традиционный рецепт на зиму

Что потребуется для готовки:

Помидоры — 3 килограмма;
Половина стакана сахарного песка;
½ большой ложки соли;
Гвоздика – 2-3 штучки;
10 горошин кориандра;
Душистый перец – 10 горошин;
Уксус столовый – 100 мл.

Как делать кетчуп в домашних условиях:

Для начала помидоры перебираем, промываем в холодной воде от грязи;
Далее удаляем с плодов плодоножки, разрезаем томаты небольшими кусочками;
Выкладываем помидоры в емкость среднего размера, можно подлить немного воды, чтобы томаты не подгорели в процессе варки;
Помещаем кастрюлю на плиту, оставляем вариться;
После того как овощи начнут кипеть убавляем огонь до среднего уровня и оставляем готовиться под закрытой крышкой примерно 20 минут;
Убираем емкость с плиты, разваренные помидоры перекладываем на сито и начинаем перетирать. Это поможет избавиться от шкурок и косточек;
Перетертую томатную смесь перекладываем в ту же кастрюлю, ставим на небольшой огонь и оставляем вариться на 1 час;
Смесь должна получиться с густой консистенцией, поэтому ее можно проварить чуть больше часа;
Далее все специи выкладываем на небольшой кусочек марли. Завязываем края марли, в итоге специи должны быть помещены в небольшой мешочек из марлевого материала;
Мешочек со специями помещаем в томатную смесь, также туда добавляем соль, сахарный песок, столовый уксус;
Смесь отвариваем еще минут 10, при этом огонь должен быть на небольшом уровне;
Баночки для кетчупа хорошенько промываем, очищаем со всех сторон пищевой содой от различных загрязнений и обязательно стерилизуем;
Готовый кетчуп раскладываем по баночкам, закручиваем крышки;
Храниться соус должен в прохладном месте – в погребе или холодильнике.

Приготовление пикантного кетчупа

Компоненты для приготовления:

Помидоры – 8 килограммов;
5 килограмм болгарского перца;
4 килограмма репчатого лука;
2 чесночные головки;
Половина стручка острого перца;
Сахарный песок – 500 грамм;
4 большие ложки соли;
5 горошин душистого перца;
Черный перец в виде горошка – 8 штук;
5 бутонов гвоздики;
3-4 листика лаврушки;
1,5 большие ложки уксуса столового 9 %-го;
Марлевый материал.

Как готовить кетчуп с пикантным вкусом в домашних условиях на зиму:

Если готовиться за один раз большое количество кетчупа, то для готовки лучше использовать кастрюлю больших размеров. Если же емкостей большого размера нет, то можно воспользоваться двумя средними кастрюлями;
Подготавливаем томаты, болгарский перец. Все тщательно промываем в прохладной воде от грязи и пыли;
Далее перец разрезаем, удаляем все семена, срезаем плодоножки. Нарезаем овощ небольшими кусочками;
Помидоры нужно порезать на средние дольки;
Лук очищаем и разрезаем на небольшие ломтики;
Подготовленные и нарезанные овощи необходимо пропустить через мясорубку. В итоге должна получиться густая смесь, из которой в дальнейшем будет готовиться кетчуп;
Подготавливаем специи. Душистый и черный перец, гвоздика, лавровый лист нужно поместить в небольшой кусочек марлевого материала и завязать. В результате все овощи окажутся в небольшом мешочке, который мы поместим е емкость с овощной смесью. При таком способе специи не будут плавать в кетчупе, а при варке из мешочка будет выделяться аромат, который придаст яркий вкус соусу;
Овощную смесь переливаем в большую кастрюлю, помещаем туда мешочек со специями и ставим на плиту отвариваться;
Промываем половину стручка горького перца и кладем в емкость с томатом;
Очищаем головки чеснока от шкурки, пропускаем очищенные зубцы через давилку. Выкладываем чеснок в томат, соль и сахарный песок, накрываем крышку, убавляем огонь и оставляем отвариваться;
Как только смесь уварится на 1/3 часть, снимаем ее сплиты, перетираем все через сито. Это позволит избавиться от лишних шкурок и семечек. Не забываем убрать мешочек со специями;
Однородную томатную массу переливаем в емкость и ставим на плиту. Закрываем крышкой и оставляем вариться на небольшом огне. Смесь должна увариться еще на 1/3 часть;
Примерно минут за 10 до конца приготовления добавляем столовый уксус, перемешиваем и отвариваем до готовности;
Баночки для кетчупа следует хорошенько промыть, почистить, обязательно простерилизовать, это обеспечит долгое хранение заготовки;
Готовый кетчуп выкладываем в баночки, закручиваем крышки и убираем на хранение в прохладное место.

Как приготовить острый кетчуп в домашних условиях на зиму

Подготовим следующее:

3 килограмма мясистых помидоров;
Перец острый чили – 3 стручка;
1 большая ложка с горкой соли;
150 грамм сахарного песка;
1 большая ложка столового уксуса 9 %-го;
Душистый перец в горошинах – 10 штук;
10 штучек черного перца.

Приступаем к приготовлению острого кетчупа:

Помидоры промываем от грязи и разрезаем на небольшие кусочки;
Перекладываем помидорные кусочки в кастрюлю, даем постоять, чтобы они пустили сок;
Далее ставим емкость на плиту и отвариваем на небольшом огне в течение 40 минут;
Тем временем промываем перец чили, нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем к помидорам;
Минут за 15 до конца засыпаем горошины черного и душистого перца;
Затем томатную смесь снимаем с плиты, перекладываем на сито и перетираем;
Перетертую массу переливаем в кастрюлю, ставим на плиту и снова провариваем;
Как только она закипит, добавляем соль, столовый уксус и сахарный песок. Все перемешиваем и провариваем минут 15;
Баночки предварительно промываем и стерилизуем. Разливаем смесь по стеклянным емкостям и закрываем крышками;
Убираем острый кетчуп на хранение в погреб или холодильник.

Готовим вкусный соус с яблоками

Что потребуется для готовки:

Помидоры – 4 килограмма;
Яблоки – 500 грамм;
500 грамм репчатого лука;
Сахар – 250 грамм;
1,5 большой ложки соли;
½ ч. ложки корицы;
2 штучки гвоздики;
Щепотка красного молотого перца;
1 стакан столового уксуса.

Как нужно готовить кетчуп с яблоками в домашних условиях на зиму:

Помидоры, яблоки промываем и нарезаем на небольшие кусочки. Из яблок вычищаем розетки с семечками;
Лук чистим от шкурки и режем средними ломтиками;
Пропускаем овощи с яблоками через мясорубку;
Выкладываем все в емкость и ставим на плиту. Отвариваем в течение 2 часов;
Далее добавляем туда гвоздику, корицу, соль, сахарный песок и оставляем вариться еще на 1,5 часа;
Минут за 15 до конца варки добавляем в смесь столовый уксус и молотый перец;
Подготавливаем стеклянные емкости, промываем и стерилизуем;
Выкладываем в банки готовый кетчуп, закрываем крышками;
Хранить кетчуп следует в прохладном месте – в погребе или холодильнике.

Для кетчупа следует использовать мясистые помидоры хорошей спелости.

Для густоты соуса в процессе варки можно добавить немного крахмала.

Хранить заготовки можно в банках или пластиковых бутылках.

Обязательно приготовьте кетчуп в домашних условиях на зиму по этим рецептам. Соус получается вкусным и будет отлично дополнять любое блюдо – мясо, рыбу, овощи, закуску.

Он полюбится всем членам вашей семьи, поэтому приступайте к приготовлению этой пряной добавки к блюдам прямо сейчас!

Чаще всего домашний кетчуп заготавливают на зиму, поэтому во всех рецептах указан уксус. Готовый кетчуп разливают по , закатывают и после остывания убирают в холодное место. Но если вы планируете съесть соус в ближайшее время, то уксус можно не добавлять.

Ингредиенты

5 кг спелых помидоров;
1 кг репчатого лука;
250 г сахара;
2 столовые ложки соли;
1 чайная ложка молотой корицы;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
1 чайная ложка паприки или молотого красного перца;
1 чайная ложка молотой гвоздики;
50 мл уксуса 9% — опционально.

Приготовление

Нарежьте помидоры крупными дольками, удалив сердцевину. Выложите в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Если через 10–15 минут помидоры не дали сок, влейте немного воды. Перемешайте и тушите овощи на среднем огне ещё 40–50 минут.

Добавьте крупно нарезанный лук, доведите до кипения и варите на слабом огне ещё 1,5–2 часа. Всё это время масса должна немного бурлить.

Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сахар, соль, корицу, чёрный перец, паприку или красный перец и гвоздику. Перемешайте и измельчите массу до однородной консистенции. После этого можно процедить кетчуп через сито, если вы хотите избавиться от семечек помидоров.

Снова поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и готовьте ещё 1,5–2 часа. За это время кетчуп загустеет. За 10 минут до окончания варки влейте в кастрюлю уксус и перемешайте.

Ингредиенты

4 кг спелых помидоров;
500 г кисло-сладких яблок;
250 г репчатого лука;
1½ столовой ложки соли;
250 г сахара;
50 мл яблочного уксуса — опционально;
щепотка молотого чёрного перца;
½ чайной ложки молотой корицы.

Приготовление

Пропустите очищенные от шкурки помидоры через соковыжималку или мясорубку. Перелейте в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Готовьте около 1,5 часа, пока масса не загустеет.

Добавьте в томатное пюре крупно нарезанные очищенные яблоки и измельчённый лук. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и оставьте на 15–20 минут, чтобы масса слегка остыла.

Измельчите её блендером до однородной консистенции. Снова поставьте кастрюлю на умеренный огонь, добавьте соль и сахар и перемешайте. После закипания добавьте уксус, чёрный перец и корицу и готовьте ещё 5–10 минут.

Ингредиенты

2 кг спелых помидоров;
1 кг спелой сливы;
250 г репчатого лука;
100 г чеснока;
¼ пучка петрушки;
2 острых красных перца;
1½ столовой ложки соли;
200 г сахара;
½ чайной ложки смеси перцев;
2 лавровых листа;
2 столовые ложки уксуса 9% — опционально.

Приготовление

Снимите с помидоров шкурку, удалите из сливы косточки и разрежьте лук на несколько крупных частей. Пропустите эти ингредиенты через мясорубку. Перелейте получившееся пюре в кастрюлю, поставьте на умеренный огонь и варите, периодически помешивая, в течение 2 часов.

Пропустите через мясорубку чеснок, петрушку и перец. Если хотите сделать кетчуп поострее, возьмите 3 острых перца.

Добавьте в томатно-сливовое пюре чесночную смесь, соль, сахар, смесь перцев, лавровые листья и уксус. Перемешайте и готовьте до загустения около 40–50 минут. После приготовления удалите из кетчупа лаврушку.

gotovka.info

Ингредиенты

3 кг спелых помидоров;
600 г ;
500 г репчатого лука;
½ головки чеснока;
1 столовая ложка соли;
½ чайной ложки молотой корицы;
12 горошин чёрного перца;
3 горошины душистого перца;
4 гвоздики;
½ чайной ложки молотого мускатного ореха;
100 мл уксуса 9% — опционально;
150 г сахара.

Приготовление

Нарежьте очищенные помидоры, перец, лук и чеснок крупными дольками. Выложите овощи в кастрюлю и добавьте соль. Варите под крышкой на умеренном огне около 3 часов, периодически помешивая. За это время масса уменьшится в 2–3 раза.

Снимите кастрюлю с огня и измельчите томатную массу блендером до однородной консистенции. В ступке или в кофемолке измельчите корицу, чёрный и душистый перец, гвоздику и мускатный орех.

Добавьте в кастрюлю смесь специй, уксус и сахар и перемешайте. Поставьте кетчуп на средний огонь и варите ещё полчаса.

Рецепт кетчупа домашнего на зиму | ХозОбоз

В настоящее время с оригинальной рецептурой старинного восточного кетчупа можно соотнести только приготовление малоизвестных и чрезвычайно редко приготавливаемых рецептов кетчупов, в базу которых входят оливки и грибы.

Сейчас кетчуп — это популярнейший из соусов во всём мире, гармонично сочетающийся со многими блюдами, варьируясь оригинальными вкусами – от пряного, острого до просто ароматного или нежного томатного. К достоинствам кетчупа можно отнести лёгкость его приготовления в домашних условиях, когда вам не понадобятся никакие редкие ингредиенты, а также возможно обойтись и без спецустройств, готовя его вручную на самой простой плите.

Как правильно готовить домашний кетчуп

Главный ингредиент, обязательный для того, чтобы приготовить вкусный домашний кетчуп – это отборные спелые помидоры. Даже не пытайтесь использовать некачественные или недоспелые томаты — из такого сырья хороший кетчуп получить невозможно. Постарайтесь использовать выращенные на огороде помидоры, для которых не применялись химические подкормки. Это позволит вашему кетчупу быть особенно ароматным и обладать насыщенным вкусом. Остальные продукты являются только важными дополнениями к подходящим помидорам, и вы можете их варьировать, выбирая любимый рецепт домашнего кетчупа.

Чем полезен домашний кетчуп

В составе всех современных промышленно изготовленных кетчупов, которые представлены в розничных сетях, есть кроме томатов или томатного пюре (пасты), уксуса и самых разнообразных специй, ещё и такие ГМО, как модифицированный крахмал, а также камедь со стабилизаторами, химическими усилителями вкуса, синтезированными ароматизаторами и консервантами. Медики честно делают предупреждения о том, что частое употребление подобных продуктов приводит к риску возникновения или прогрессирования онкозаболеваний, а также к гастриту у здоровых едоков, в то время, как люди, уже имеющие определенные проблемы с желудочно-кишечным трактом, могут получить язвенный гастрит, что далее приведёт к нарушению их обмена веществ, и вызовет появление избыточного веса и прочих проблем со здоровьем.

Пошаговый рецепт приготовления острого домашнего кетчупа на зиму

Ингредиенты

Помидоры (перетёртые) – 5 кг;
Лук – 2 кг;
Перец сладкий разноцветный – 3 кг;
Острый перец – 10 шт;
Сахар – 2 стакана;
Уксус винный – 2 стакана;
Уксус 9% – 20 десертных ложек;
Чеснок – 5 головок;
Душистый перец – 10 горошин;
Чёрный перец – по вкусу;
Корица молотая – 1 ст.л.;
Гвоздика – 1 ст.л.;
Укроп сушёный – по вкусу;
Соль – по вкусу.

ХозОбоз дарит вам полную инструкцию, позволяющую приготовить вкуснейший кетчуп, который похож на рецепт кетчупа чили, но отличается большим числом ингредиентов, что обуславливает более богатый, не только острый, но и пряный вкус.

Пошаговая инструкция приготовления кетчупа

Выбираем на грядке или на рынке самые лучшие томаты.
Заготавливаем спелые помидоры
Там же собираем остальные свежайшие и спелые овощи для кетчупа.
Кроме томатов нам понадобятся и другие овощи к выбору которых следует подойти не менее серьезно
На соковыжималке отжимаем томатный фреш (из него мы сварим томатный сок в зиму).
Пропускаем томаты через соковыжималку и получаем свежий сок
При этом отделяется мякоть, которая станет основой для кетчупа.
Мякоть тоже сохраняем — она нам понадобится в качестве базового ингредиента
Перетираем томатную массу через протирочное сито, получив в конечном итоге отличное томатное пюре.
Весь жмых протираем через сито и получаем пюре
При варке сока снимаем всю густую пену, чтобы добавить её в томатное пюре.
Пока варим сок снимаем с него пену и добавляем ее пюре
В блендере измельчаем лук, чеснок, разноцветный сладкий перец. Добавляем эти овощи к кипящему томатному пюре и увариваем около четырёх часов. Можно делать промежутки в приготовлении кетчупа, и делать это в несколько этапов.
В чашу блендера помещаем лук, чеснок и болгарский перец и измельчаем их чтобы потом добавить в томатное пюре. Затем варим все ингредиенты около 4 часов
Готовим все необходимые специи, приправы, соль и сахар. Перец чили должен быть помелен вмельничке. Душистый и черный перец, гвоздику следует перетереть в ступке.
Заготовим все приправы, предварительно их измельчив
Добавляем все подготовленные специи (и уже готовые, например, молотую корицу), сахар, соль и винный уксус в уваренное овощное пюре.
Всыпаем специи вместе с сахаром, солью и уксусом в сваренное пюре
За время варки острого пряного кетчупа стерилизуем небольшие банки (до 0,5 литра). Раскладываем кипящий кетчуп в горячие банки. Добавляем по десертной ложке уксуса в каждую банку и закатываем крышками. Когда настанут холодные деньки, этот острый соус нас сможет замечательно согреть в качестве дополнения к рису, мясу или паровым (запеченным) овощам.
В стерилизованные банки разливаем кетчуп и добавляем по десертной ложке уксуса. Затем банки необходимо закрыть ключом и поместить в теплое место до полного остывания. Хранить кетчуп следует как и остальную консервацию в прохладном месте

Альтернативные рецепты кетчупа

Если вы добавите в этот состав яблочное пюре, отказавшись от перца чили, заменив его молотым белым перцем со свежей петрушкой, то получите совершенно другой вкус для соуса с тем же названием. Вы можете использовать следующий состав вкусного соуса: 2,5 кг томатов, 0,5 ст. сахара, 2 шт гвоздики, 20 шт черного перца, 10 шт семян кориандра (или 1 ст.л. высушенных цветов кинзы), 2 ст.л. столового уксуса (9%) , по вкусу или 0,5 ст.л. поваренной соли, сушёная зелень (петрушка, сельдерей, базилик, майоран, укроп и пр.). Это базовый рецепт кетчупа, на основе которого вы сможете создавать самые разнообразные композиции соусов. ХозОбоз думает, что такой рецепт кетчупа будет полезен многим хозяйкам. Приятных гастрономических впечатлений!

Кетчуп на зиму в домашних условиях: пошаговый рецепт

Домашний кетчуп: YouTube/ОХ И ВКУСНО

Кетчуп на зиму — это вкусная домашняя заготовка, которая отлично заменяет покупной продукт. Собираетесь делать кетчуп на собственной кухне? Наш рецепт позволит получить густой кетчуп с классическим вкусом.

Особенности приготовления кетчупа на зиму

Когда-то в кетчуп клали рыбу. Его название происходит от двух китайских слов: «kōe» — ‘лосось’ и «tsiap» — ‘соус’. Помимо рыбы, в оригинальный продукт добавляли орехи, грибы, бобы, вино и множество специй.

Китайский кетчуп быстро завоевал в Европе популярность и дошел до США. В этой стране догадались использовать томаты. Первый рецепт с помидорами опубликовали в США в 1801 году. Томатный вкус пришелся по вкусу американцам, позднее обновленный кетчуп вернулся в Европу и распространился по всему миру.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Помидоры для кетчупа: Pexels

Ингредиенты

Кетчуп — это тот редкий продукт, который сумел не только сохранить полезность сырья, но за счет концентрации ее приумножил. Бетти К. Исида и Мэри Х. Чэпмен в статье для Journal of Agricultural and Food Chemistry опубликовали результаты исследования, подтверждающие, что для кетчупа характерно высокое содержание каротиноидов и, в частности, антиоксиданта ликопина.

Если учесть, что в домашнем кетчупе не будет красителей, химических консервантов и ароматизаторов, то он окажется гораздо полезнее, чем полагают вышеупомянутые исследовательницы.

Для кетчупа, представляющего американскую кухню, потребуются следующие продукты:

помидоры — 5 кг;
репчатый лук — 0,5 кг;
сладкий красный перец — 0,5 кг;
перец жгучий — 2 стручка;
чеснок — 10 средних зубчиков;
черный перец горошком — 15 зерен;
душистый перец горошком — 5 зерен;
паприка — 1 ч. л.;
кориандр зернами — 1 ч. л.;
гвоздика — 10 шт.;
корица — 0,5 ч. л.;
соль — 3 ст. л.;
сахар — 12 ст. л.;
уксус 9% — 4 ст. л.;
крахмал кукурузный — 1,5 ст. л.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Этих продуктов хватит, чтобы приготовить 15 порций соуса. Для того чтобы сохранить кетчуп на зиму, подготовьте 6 пол-литровых банок или бутылок с широким горлышком.

Основные ингредиенты для кетчупа: Pixabay

Полезные советы

Перед тем как варить кетчуп, обратите внимание на некоторые важные моменты:

Для кетчупа допустимо использовать помидоры как мелкие, некрасивые по форме, так и даже раздавленные. Необходимо их тщательно перебрать и удалить подпорченные места с заходом на здоровую мякоть.
При отсутствии кукурузного крахмала берите картофельный, но имейте в виду, что он имеет характерный привкус, который может повлиять на вкус кетчупа.
Непременно используйте красные перцы, если хотите получить насыщенный цвет и глубокий бархатистый вкус.
Указанный в рецепте набор специй воссоздает классический букет вкуса, а потому постарайтесь использовать все, что упомянуто выше.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Пряности в мисочках: Pixabay

Как сделать томатный кетчуп самостоятельно

Приступая к работе, тщательно подготовьте посуду. Елена Доброва в книге «Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие» рекомендует банки тщательно мыть в мыльном растворе, а после сполоснуть под краном и высушить, поставив вверх дном на полотенце.

Чистую тару дополнительно простерилизуйте, поскольку продукт разливается горячим и сразу герметично закрывается. Поставьте банки на противень горлышками вниз и отправьте в холодный духовой шкаф. Нагревайте 15 минут до 150° С, а затем, не вынимая, остудите.

Стеклянные банки в духовке: YouTube/Быстро Вкусно Просто с Еленой Драган

Подготовка ингредиентов

Обработка сырья занимает 15 минут. Сначала вымойте и переберите помидоры и перцы. После этого:

Очистите чеснок и крупно его порежьте. Снимите с чеснока кожуру и порубите ножом.
Острые и сладкие перцы освободите от семечек и нарежьте кусками произвольной формы.
Помидоры разделите на половинки или четвертинки в зависимости от размера.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Нарезанные для кетчупа помидоры и перец: YouTube/ОХ И ВКУСНО

Как варить кетчуп

Завершив подготовку ингредиентов, приступайте к их термообработке. На этот этап уйдет 45 минут:

Переложите все нарезанные овощи в кастрюлю подходящего объема с толстым дном. Перемешайте деревянной ложкой, слегка надавливая, чтобы выделился сок.

Овощи для кетчупа в кастрюле: YouTube/ОХ И ВКУСНО

Установите кастрюлю на максимальный нагрев, готовьте до закипания, регулярно помешивая. Когда появятся пузыри, убавьте огонь на минимум.
Положите приправы. Классическая книга 1960-х годов «Домоводство» рекомендует класть пряности в марлевый узелок. Потом их проще удалить.

Уваренные овощи для кетчупа в кастрюле: YouTube/ОХ И ВКУСНО

После того как уровень томатной массы опустится наполовину, выключите огонь и снимите кастрюлю. Быстро обработайте ее погружным блендером до однородности, а после протрите через мелкое металлическое сито.
Верните кетчуп на огонь и доведите до кипения.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Пропустите кетчуп через сито: YouTube/ОХ И ВКУСНО

Крахмал, указанный в рецепте, смешайте с холодной водой в соотношении 1:2. Хорошенько взболтайте (крахмал быстро оседает на дно) и влейте в кетчуп, постоянно помешивая массу.
Положите всю соль и сахар и помешивайте кетчуп до их полного растворения. Доведите до кипения и держите на огне еще 10 минут.
Выключите нагрев и влейте уксус. Еще раз перемешайте кетчуп.
Разлейте его по банкам и сразу укупорьте ошпаренными крышками. Елена Крылова в книге «Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой» советует заполнять банки в несколько приемов: так они гарантированно не треснут.
Накройте теплым одеялом и дайте медленно остыть. Готовый продукт можете сразу отправлять в кладовку, где он будет храниться до 2 лет.

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Готовый кетчуп в банках: YouTube/ОХ И ВКУСНО

Кетчуп, приготовленный на зиму, станет прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Можете сдабривать им бутерброды, заправлять супы и вторые блюда — везде он будет уместен.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1804806-ketcup-na-zimu-v-domasnih-usloviah/

домашний соус – пальчики оближешь

Каждый год
делаю заготовки на зиму. Готовила недавно домашний кетчуп по новому рецепту,
который взяла из местной газеты. Результат оказался выше всяких похвал!

Продукты,
которые необходимы для приготовления домашнего кетчупа, не совсем обычны – в
состав рецепта входят сливы и яблоки, но именно они придают кетчупу пикантность
и необходимую густоту. И обратите внимание – абсолютно никаких вредных добавок
– только натурпродукт!

Сливово-яблочный кетчуп

3 кг помидоров;

1 кг спелых слив;

4 яблока кисло-сладких сортов;

5 луковиц среднего размера;

2 стакана сахара;

2 столовые ложки соли;

1 чайная ложка черного горького перца;

100 гр. уксуса.

Процесс приготовления сливово-яблочного кетчупа:

Помидоры
хорошо промыть, нарезать на кусочки – сделать томатный сок через соковыжималку.
Сливы очищаем от косточек, с яблок срезаем кожицу и вырезаем сердцевину,
очищаем лук – все нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку. Смешиваем с
томатной массой.

Теперь
добавляем сахар и соль. Тщательно перемешиваю деревянной ложкой и ставлю на
слабый огонь. Домашний кетчуп сливово-яблочный следует кипятить один час под
крышкой, а один час – без крышки. В конце варки домашнего сливово-яблочного
кетчупа добавляю черный горький перец, уксус. Смесь кипячу еще пару минут и
разливаю по чистым сухим стерильным банкам, закатываю.

А вот еще два рецепта домашних кетчупов – один сливовый,
другой – яблочный.

Кетчуп из яблок

Нам понадобятся следующие продукты:

5 кг помидоров;

1 кг сладкого перца;

1 кг яблок;

6 шт. горького стручкового перца;

200 гр. чеснока;

1 стакан подсолнечного масла;

1 стакан сахара;

1 стакан уксуса;

3-4 столовые ложки соли.

Процесс приготовления домашнего яблочного кетчупа:

Овощи
перемыть, помидоры и яблоки очистить от кожицы, у перца удалить плодоножки и
семена, все пропустить через мясорубку и варить смесь на медленном огне около 2
часов. Затем добавляем измельченный чеснок, подсолнечное масло, сахар, соль,
кипятим еще около 30 минут. За две-три минуты до окончания варки добавляем
уксус, кипятим. Готовый яблочный кетчуп разливаем по стерильным горячим сухим
банкам.

Сливовый кетчуп

Нам понадобятся следующие продукты:

4 кг помидоров;

2,5 кг слив без косточек;

6 шт. лука;

3 шт. горького стручкового перца;

2 стакана сахара;

2 столовые ложки соли;

200 гр. уксуса;

Процесс приготовления домашнего сливового кетчупа:

Овощи
промыть под проточной водой, помидоры нарезать на кусочки, сливы очистить от
косточек, лук нарезать дольками, горький перец очистить от семян. Тушить на медленном
огне около 2-х часов. Затем теплую смесь протереть через сито, добавить сахар,
соль, уксус, прокипятить еще полчаса, разлить в сухие чистые стерильные банки и
закатать.

Домашний
кетчуп сливово-яблочный получается густой, кисло-сладкий на вкус. Прекрасно
подходит для мясных, рыбных и овощных блюд.

Далеко не все хозяйки заготавливают кетчуп из слив и помидор в домашних условиях на зиму. А зачем? Ведь, в магазинах и супермаркетах такой огромный выбор всевозможных соусов. Но, если посмотреть на состав магазинного соуса, то можно увидеть, что в них присутствуют консерванты и различные химические добавки.

Конечно, натуральные кетчупы тоже есть в продаже, но стоят они очень дорого. Так почему бы не приготовить соус дома, у себя на кухне? Правда, на приготовление уйдет достаточно много времени, но себестоимость готового продукта будет достаточно низкой, да и кетчуп будет сварен из натуральных продуктов.

Нежный кетчуп из слив с помидорами и перцем в домашних условиях на зиму

Очень вкусный и простой рецепт

Ингредиенты:

пять килограмм спелых слив;
один килограмм помидор;
полкило красного сладкого перца;
чеснок – две головки;
острый перец – два шт.;
сахарный песок – полтора стакана;
соли – две ст. ложки с горкой.

Шаги приготовления:

приготовить стеклянную тару для готового продукта. Лучше брать стеклянные бутылки или пол-литровые баночки. Тщательно их вымыть содой, и стерилизовать над паром;
подготовить овощи: из слив удалить косточки, порезать дольками помидоры, перец – небольшими кусочками;
ингредиенты пропустить через мясорубку;
переложить овощную массу в кастрюлю с высокими бортами;
поставить на огонь и проварить около часа;
снять кастрюлю с огня, дать остыть овощному пюре;
перетереть массу через мелкое сито, чтобы удалить семечки и кожуру;
поставить на огонь пюре и варить три часа;
за сорок минут до готовки добавить натертый на мелкой терке чеснок;
в конце варки влить немного уксуса, но это уже по желанию;
готовый продукт разлить в подготовленную тару;
поставить в погреб или подвальное помещение.

Сливовый кетчуп «Соло» без томатов

Для приготовления сливового кетчупа без помидор необходимы такие продукты:

сливы – два кило;
два шт. горького перца;
одна головка чеснока;
250 гр.сахарного песка;
100 гр. соли;
три чайные ложечки карри.

Приготовление:

удалить косточки из плодов, разрезать острый перчик вдоль на две части;
смолоть все ингредиенты в мясорубке, добавить специи, кроме чеснока;
поставить в кастрюльке на огонь на двадцать минут;
добавить, натертый на терке чеснок;
еще дать покипеть минут пятнадцать;
готовый продукт разлить в приготовленную тару.

НА ЗАМЕТКУ

Сливовый соус можно готовить не только с томатами. Особый аромат кетчупу придадут яблоки кисло-сладких сортов, типа «Антоновки». Тогда к такому соусу желательно добавить различные специи: гвоздику, корицу и немного имбиря.

Кетчуп из слив и помидор на зиму «Кисло-сладкий»

Пицца и паста, мясо и рыба, борщ и овощной супчик – ко всем этим блюдам можно добавить пару ложек домашнего кетчупа, и довести их вкусовые качества до совершенства. А если захочется просто перекусить, то кусочек черного хлебушка с домашним кетчупом – это просто находка. Для того чтобы кетчуп получился с деликатным кисло-сладким вкусом к томатам добавляют сливы.

Рецепт №1

Продукты:

помидоры – два кило;
сливы – кило;
перец молотый черный;
перец душистый – 4 шт.;
сладкий болгарский перец;
неполный стакан сахара;
ложка соли.

Приготовление:

перемолоть овощи через мясорубку;
уварить четверть часа;
перетереть через сито;
посолить, добавить сахар и специи, кроме уксуса;
варить при помешивании 2-2,5 часа;
разлить в стеклянную тару, закрыть металлическими крышками.

Отличный видео рецепт кетчупа из сливы и помидор на зиму:

Рецепт №2

Ингредиенты:

томаты – два кило;
сливы – полкило;
ложка чайная перца молотого красного;
соль, сахар – по вкусу;
гвоздика – три шт.;
лист лавра – три шт.;
уксус 6% яблочный – половина стакана.

Приготовление:

убрать косточки из слив;
измельчить овощи мясорубкой или блендером;
уваривать томатно-сливовую массу два часа;
перетереть через сито;
добавить к пюре все специи, кроме уксуса и перца;
за десять минут до окончания готовки добавить остальные ингредиенты;
дать прокипеть десять минут, разлить готовый продукт в подготовленные банки или бутылки.

Соус, приготовленный из слив – это настоящий кладезь витаминов. Кисло-сладкий кетчуп из слив и помидоров на зиму в домашних условиях закатать легко. А летом и осенью он будет очень кстати к мясным блюдам, приготовленным на мангале. Остроту и сладость можно регулировать согласно своим вкусовым пристрастиям. Основной продукт соуса – это, конечно, спелые, мясистые и сочные сливы. Остальные продукты по желанию.

Такой кетчуп получается ароматным и с насыщенным вкусом. Количество специй можете регулировать на свой вкус. По желанию кетчуп можете сделать более или менее острым, и зелень можете использовать ту, которую больше всего любите.

Ингредиенты
для приготовления кетчупа со сливами на зиму (на 800 г готового кетчупа):

помидоры – 2 кг
сливы – 800 г
лук репчатый – 2 шт. среднего размера
сахар – 150 г
соль – 1 ст.л. с небольшой горкой или по вкусу
сушеные травы (базилик, петрушка, орегано) – 1 ст.л.
уксус яблочный – 40 мл
перец чили (сушенный) – 1 ч.л.
чеснок – 1 головка
смесь перцев (молотая) – 1 ч.л. по желанию

Рецепт приготовления
кетчупа со сливами в домашних условиях:

Для начала тщательно вымойте помидоры и сливы. Если есть какие-то подпорченные места, то обязательно срежьте их.

Помидоры очистите от кожицы. Для этого на каждом томате сделайте крестообразные надрезы.

В кастрюле доведите до кипения 2-3 л воды. Когда вода закипит, выложите в нее все подготовленные томаты и оставьте их в ней на 3-4 минуты.

Ошпаренные помидоры достаньте из воды и дайте им немного остыть.

С остывших томатов снимите кожицу и слегка их отожмите, чтобы ушла лишняя жидкость. Очищенные томаты выложите в чашу блендера.

Измельчите их в однородное томатное пюре. Кстати, если у вас есть соковыжималка, тогда процесс ошпаривания и очистки можно смело пропустить. Вам нужно будет просто выжать сок из томатов.

Полученное пюре процедите через сито, чтобы избавиться от семечек. По желанию этот шаг можете пропустить.

Из слив удалите косточки и также выложите их в чашу блендера.

Измельчите до состояния пюре.

Репчатый лук очистите и также измельчите. Для удобства лук можете измельчить вместе с помидорами.

В кастрюле большого объема соедините измельченные помидоры, сливы и лук. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и на слабом огне уваривайте в течение 1 часа. Масса должна увариться минимум на треть.

Тем временем мелко нарубите чеснок.

Когда томатная смесь уварится, добавьте в нее соль, сахар, молотый перец, сушеный перец чили и сушеную зелень. Размешайте и продолжайте уваривать смесь еще около 1 часа или более. Масса должна стать густой. Во время варки смесь время от времени помешивайте, чтобы она не прикипела ко дну. Когда соус загустеет, влейте в него уксус и проварите еще 10 минут. Через 10 минут томатный кетчуп со сливами будет полностью готов.

По желанию, чтобы домашний кетчуп был более однородным, его можно дополнительно измельчить погружным или стационарным блендером. Измельченный кетчуп верните на огонь, доведите до кипения и проварите еще 10 минут.

Готовый кетчуп со сливами разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте крышками на зиму. Переверните их донышком к верху и укутайте теплым одеялом.

Когда баночки полностью остынут, перенесите их в подвал или в прохладную кладовую – домашний кетчуп со сливами на зиму готов!

Приятного аппетита!

Затем залить помидоры крутым кипятком, подержать минут 10-15, затем вынуть из воды и снять с них кожицу.

Болгарский и острый перец вымыть, разрезать, очистить от семечек. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины.

Поставить кастрюлю с измельченными овощами на плиту, довести до кипения и варить на маленьком огне под крышкой, периодически помешивая, чтобы смесь не подгорела, часа 1,5. Затем добавить соль и сахарный песок, перемешать и варить кетчуп из слив и помидоров под крышкой ещё минут 10.

Добавить натёртый чеснок в будущий кетчуп вместе с растительным маслом и уксусом, перемешать. Довести до кипения и выключить.

Разложить горячий кетчуп по простерилизованным банкам (я стерилизую в микроволновке, очень удобно), закатать крышками. Поставить закатанные банки с кетчупом крышками вниз, закутать в плед или одеяло и оставить в таком виде до полного остывания. Хранить в квартире в тёмном месте.

Вкусный, яркий кетчуп из слив и помидоров подойдет к разнообразным блюдам и прекрасно разнообразит зимнее меню.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления домашнего кетчупа

Почти все магазинные томатные пасты и кетчупы содержат: модифицированный крахмал, консерванты, ароматизаторы и стабилизаторы. Поэтому они не такие полезные, как хотелось бы. Если кетчуп плохого качества и содержит вредные и ненатуральные вещества, искусственные красители, которые то он являются очень вредным продуктом для организма.

Если вы не хотите покупать кетчуп в магазине и он вызывает у вас сомнения или не можете найти в продаже качественный кетчуп, то предлагаю простой и вкусный рецепт домашнего кетчупа из помидоров и специй, который можно приготовить на зиму.

Домашний кетчуп получается с пряным вкусом и не содержит красители, добавки и загустители. К тому же магазинные кетчупы не сравнятся с приготовленным домашним кетчупом на кухне. Если вы решили заготовить кетчуп на зиму, то рекомендую приготовить его побольше, так как он получается очень вкусным и парой баночек вам не обойтись.

Итак, приготовить дома вкусный, натуральный и качественный кетчуп из свежих помидоров очень просто. Для приготовления кетчупа необходимы следующие продукты.

❀ Свежие помидоры – 5 кг.
❀ Репчатый лук – 3 – 4 шт.
❀ Сахар — 200 гр.
❀ Соль – 30 гр.
❀ Уксус 9 % или яблочный уксус – 1 стакан
❀ Молотый черный перец – 1 ч.л.
❀ Молотая сладкая паприка – 2 ч.л.
❀ Тертый мускатный орех – 1/3 ч.л.
❀ Гвоздика — 8 – 10 бутонов.
❀ Душистый перец – 5 – 6 шт.
❀ Лавровый лист – 2 – 3 шт.
❀ Молотая корица – 0,5 ч.л.
❀ Красный перец – по желанию
❀ Чеснок – 3 – 4 зубчика – по желанию

Несложный рецепт заготовки домашнего кетчупа из свежих помидоров на зиму с пошаговыми фото

✿ Лук очистите, и крупно порежьте.

✿ Отберите спелые помидоры, вымойте, затем порежьте пополам и плотно уложите вместе с луком в большую кастрюлю.

✿ Кастрюлю с помидорами поставьте на плиту и доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 — 25 минут.

✿ Помидоры протрите через сито.

✿ Полученную массу переложите в кастрюлю, затем доведите до кипения, уменьшите огонь, по желанию можете посолить. Смесь должна уменьшится на 50 %, то есть наполовину. Время от времени смесь помешивайте, чтобы она не пригорела.

✿ Душистый перец, лавровый лист и гвоздику положите в марлевый мешочек, затем завяжите его длинной прочной ниткой и опустите в кипящий кетчуп. Свободный конец нити можете завязать за ручку кастрюли.

✿ Затем добавьте соль, сахар, уксус, молотый черный перец, паприку, мускатный орех и корицу и варите 7 – 10 минут.

✿ Когда смесь в кастрюле загустеет, достаньте мешочек с пряностями.

✿ Готовый кетчуп разложите по стерилизованным банкам, затем закатайте.

Если вы хотите приготовить вкусный и полезный домашний майонез, но не знаете как это сделать, то можете узнать из статьи «Домашний майонез без яиц».

Буду рад комментариям, а так же если вы поделитесь с друзьями ссылкой на рецепт:

рецепты острого, пряного, кисло-сладкого и даже «хренового» соуса из томатов

Как готовить кетчуп

Выбирая помидоры для приготовления кетчупа в домашних условиях, необходимо забраковать все перезрелые и недозрелые, хоть сколько-нибудь поврежденные. При этом предпочтение лучше отдавать томатам, выросшим не в теплицах, а на грядках: мясистым и ароматным.
Другие продукты, из которых будет готовиться кетчуп, тоже должны быть качественными. В частности, это касается яблок и слив, среди которых могут попадаться оббитые, червивые, – на кетчуп такие не годятся.
Томаты и другие продукты, если это требуется по рецепту, должны быть тщательно измельчены. Лучший способ это сделать – пропустить через мясорубку, после чего пюре протереть еще и через сито. Есть и более легкий способ – пропустить через шнековую соковыжималку, но достичь такого качества, как первый, он не позволяет.

Вот и все секреты вкусного домашнего кетчупа! Остальное зависит от выбранного рецепта.

Домашний кетчуп

помидоры – 2,5 кг;
сахар-песок – 125 г;
гвоздика – 2 шт.;
перец черный горошком – 20 шт.;
кориандр – 10 шт.;
столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
соль – 10 г;
зелень по вкусу (базилик, укроп, петрушка) – 100 г.

Способ приготовления:

Помидоры хорошо помойте, срежьте плодоножки, разрежьте каждый овощ на 4 части.
Порубите зелень и положите в кастрюлю с помидорами.
Сложите томаты в кастрюлю и варите на медленном огне 20 минут.
После того как томатная масса остынет, протрите ее через сито.
Доведите томатное пюре до кипения и варите, пока оно не загустеет. Произойдет это через час или полтора. Все это время массу следует перемешивать, чтобы она не пригорела.
Сложите специи в марлю или бинт, хорошо укутайте, чтобы они не выпали во время варки, и опустите в томатную массу.
Всыпьте сахар с солью, влейте уксус, проварите еще 10 минут.
Выньте мешочек со специями.
Простерилизуйте банки, лучше небольшие, и наполните горячим кетчупом. Закупорьте стерилизованными крышками.

Пикантный кетчуп

помидоры – 2 кг;
болгарский перец красный – 1 кг;
морковь – 0,5 кг;
лук – 0,5 кг;
томатная паста (без соли) – 0,2 кг;
масло растительное – 0,15 л;
чилийский перец – 0,15 кг;
чеснок – 100 г;
яблочный уксус (6-процентный) – 70 мл;
сахар – 80 г;
базилик сухой – 20 г;
имбирь – 50 г;
кукурузный крахмал – 50 г;
молотый кориандр – 5 г;
вода – 1 л;
соль – 20 г.

Рецепт по случаю:
:

Способ приготовления:

Очистите морковь, перец и лук, нарежьте, пропустите через мясорубку.
Базилик измельчите до состояния порошка.
Смешайте базилик с луком и морковью.
Залейте морковно-луково-перечную массу водой в количестве 0,2 л, потушите в течение 10 минут.
Пропустите через мясорубку томаты, чеснок и острый перец. Если хотите, чтобы кетчуп получился поострее, семена из перца можно не вынимать, а измельчать его целиком.
Положите помидоры, острый перец и чеснок к моркови с луком, потушите овощи вместе в течение еще 10 минут.
Разведите томатную пасту с 0,7 л воды, влейте полученную жидкость к овощам, доведите до кипения и поварите еще 10 минут.
Остудите овощную массу, после чего протрите ее через сито, по частям взбивая получившееся пюре блендером.
Добавьте специи, масло и уксус, соль и сахар.
Доведите до кипения и проварите 7 минут.
В 100 мл воды растворите крахмал.
Влейте крахмал тонкой струйкой в соус, постоянно его перемешивая, поварите пару минут.
Разлейте кетчуп по стерилизованным бутылкам или банкам, укупорьте их. Когда остынут, отправьте на хранение в кладовку.

Кетчуп, приготовленный по этому рецепту, имеет пряный аромат и пикантный вкус, довольно острый.

Острый кетчуп

помидоры – 0,5 кг;
лук репчатый – 0,5 кг;
сладкий перец – 1 кг;
жгучий стручковый перец – 0,2 кг;
растительное масло – 100 мл;
уксус столовый (9-процентный) – 0,25 л;
чеснок – 7 зубчиков;
перец черный горошком – 7 шт.;
сахар – 125 г;
соль – 5 г.

Способ приготовления:

Измельчите мясорубкой сладкий и жгучий перцы вместе с семенами.
Точно так же поступите с остальными овощами.
Сложите овощи в кастрюлю и поварите их полчаса.
Перец горошком заверните в марлю и опустите на дно кастрюли.
Пропустите через пресс зубчики чеснока и добавьте к овощам.
Всыпьте в овощную массу соль, сахар, влейте в нее масло и уксус, перемешайте.
Уварите до желаемой густоты и разлейте по простерилизованным бутылкам через чистую прокипяченную воронку.
Закройте крышками, дайте остыть.

Классический кетчуп

помидоры – 3 кг;
сахар – 150 г;
соль – 25 г;
яблочный уксус (6-процентный) – 80 мл;
гвоздика – 20 шт.;
перец черный горошком – 25 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
корица молотая – щепоть;
острый красный перец (молотый) – на кончике ножа.

Способ приготовления:

Помидоры помойте, мелко нарежьте, положите в кастрюлю и поставьте ее на медленный огонь.
Варите помидоры до тех пор, пока их объем не станет на треть меньше.
Всыпьте сахар и поварите еще 5 минут.
Добавьте соль и поварите еще 3 минуты.
В марлю заверните перец и гвоздику, положите в кастрюлю с помидорами. Всыпьте туда же перец с корицей.
Проварите еще 10 минут и снимите кастрюлю с огня.
Когда масса остынет, протрите ее через сито, предварительно вынув марлевый мешочек со специями, и снова поместите в кастрюлю.
Раздавите чеснок и добавьте к томатному пюре.
Влейте уксус, доведите кетчуп до кипения и разлейте по банкам или бутылкам, которые следует заранее простерилизовать.

Столовый кетчуп

помидоры – 6,5 кг;
чеснок – 10 г;
лук репчатый – 0,5 кг;
сахар – 0,45 кг;
соль – 100 г;
корица молотая – 2 г;
горчица (семена) – 3 г;
гвоздика – 6 шт.;
перец черный горошком – 6 шт.;
перец душистый горошком – 6 шт.;
уксусная эссенция (70-процентная) – 40 мл.

Способ приготовления:

Помойте помидоры, на каждом сделайте надрез крест-накрест.
Опустите в кипящую воду, пробланшируйте пару минут, выньте и переложите в кастрюлю с холодной водой.
Снимите с помидоров кожицу, разрежьте каждый пополам.
Поставьте сито на чистую кастрюлю. Выньте из томатов чайной ложкой семена и положите в сито, протрите их, чтобы семена остались на решетке, а сок попал в кастрюлю. Помойте сито.
Верните его на кастрюлю и протрите через него мякоть помидоров.
Гвоздику, семена горчицы, перец (черный и душистый) перемелите с помощью специальной мельницы или в кофемолке.
Пропустите через мясорубку лук и чеснок.
Томатное, луковое и чесночное пюре поместите в кастрюлю, всыпьте туда все специи, включая корицу.
Доведите до кипения, добавьте 150 г сахара и продолжайте варить, постоянно перемешивая, пока масса не уварится примерно наполовину.
Добавьте оставшийся сахар и варите, не прекращая помешивать, 10 минут.
Всыпьте соль, влейте уксус и проварите еще 10 минут.
Кетчуп горячим разлейте по заранее подготовленным бутылкам или банкам (их следует простерилизовать). Закройте герметично крышками. После остывания их можно убрать на хранение в подвал или кладовку.

Кетчуп «Оригинальный»

томаты – 5 кг;
болгарский перец – 0,3 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
сахар – 0,2 кг;
соль – 30 г;
паприка – 10 г;
уксус столовый (9-процентный) – 125 мл.

Способ приготовления:

Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте на кусочки и измельчите с помощью блендера или мясорубки.
Помойте помидоры, надрежьте, поварите 5 минут и переложите в холодную воду. Когда помидоры немного остынут, выньте их из воды и снимите с них шкурку.
Нарежьте томаты и измельчите с помощью мясорубки или блендера.
Снимите с лука шелуху, нарежьте и тоже измельчите таким же способом.
Всыпьте соль и сахар в кастрюлю, переложите в нее овощное пюре и поставьте на огонь.
Доведя до кипения, убавьте огонь и варите до тех пор, пока масса не приобретет оптимальную для кетчупа консистенцию.
Всыпьте паприку, проварите пару минут.
Влейте уксус и проварите еще 3 минуты.
Разлейте по заранее простерилизованным банкам или бутылкам, закройте их крышками. Остывать кетчуп должен при комнатной температуре, после его лучше убрать в более прохладное место.

Домашний кетчуп из свежих помидоров, болгарского перца и чеснока по этому рецепту можно готовить круглый год небольшими порциями или заготовить на зиму в сезон созревания овощей, когда цены не кусаются или помидоры и сладкий перец созревают на собственных грядках. Домашний кетчуп из свежих помидоров в домашних условиях получится намного вкуснее магазинного, ведь вы по своему вкусу добавляете приправы и специи, готовите из свежих натуральных продуктов без консервантов и усилителей вкуса.

Домашний кетчуп из свежих помидоров и болгарского перца, приготовленный по этому рецепту, получается острым, густым, с насыщенным вкусом, к шашлыку или котлетам ничего лучше не пожелаешь.

Время приготовления: 40 минут
Количество: 0.5 л

Ингредиенты для домашнего кетчупа из свежих помидоров и болгарского перца:

500 г помидоров;
500 г красного болгарского перца;
150 г репчатого лука;
3-4 зубчика чеснока;
1 стручок чили;
20 г сахарного песка;
12 г соли;
30 мл оливкового масла;
5 г молотой паприки.

Способ приготовления домашнего кетчупа из свежих помидоров и болгарского перца.

Нагреваем в сковороде рафинированное оливковое или растительное масло без запаха, обжариваем мелко порезанный репчатый лук до прозрачного состояния.

Когда лук станет прозрачным, добавляем порезанные крупно помидоры, накрываем сковороду крышкой, чтобы томаты быстрее приготовились. Снимать кожуру с томатов или нет — решайте сами, мощный блендер превращает ингредиенты в гладкое однородное пюре.

Быстро снять кожицу с помидоров можно так: кладём овощи в кипяток на полминуты, затем сразу в ледяную воду, делаем надрез острым ножиком, и кожица легко снимается.

К размягченным помидорам добавляем стручок свежего перца чили. Чтобы соус не получился очень жгучим, можно убрать из стручка семена и срезать перегородки, ведь именно эти части содержат много капсаицина.

Сладкий болгарский перец очищаем от семян и перегородок, вырезаем плодоножку, мякоть режем полосками, добавляем в сковороду к обжаренным томатам и луку, готовим 5-6 минут.

Зубчики чеснока чистим от шелухи, режем мелко. Количество чеснока — на ваш вкус, я обычно кладу 2-3 зубчика, но возможно кто-то любит побольше.

Тушеные овощи перекладываем в процессор, добавляем измельченный чеснок.

Включаем процессор, перемалываем овощи до получения однородного пюре.

Перекладываем массу в кастрюльку, добавляем сахарный песок, соль и молотую паприку. На маленьком огне доводим до кипения, увариваем 5-6 минут.

Для консервации домашнего кетчупа из свежих помидоров и болгарского перца на зиму банки моем в тёплой воде с пищевой содой, ополаскиваем, прогреваем 10 минут в нагретой до 100 градусов Цельсия духовке. Крышки кипятим. Раскладываем горячий соус в тёплые стерилизованные банки так, чтобы масса доходила до пояска.

Стерилизуем пол литровые банки 10-12 минут, закатываем, остужаем при комнатной температуре.

Кстати, в этом домашнем кетчупе из свежих помидоров и болгарского перца можно уменьшить количество калорий. Если овощи зрелые, помидоры и перец сладкие, то сахар не нужен. А если не обжаривать овощи, а запечь в духовке, слегка сбрызнув ингредиенты растительным маслом или приготовить их на пару, то калорий станет ещё меньше.

Домашний кетчуп из свежих помидоров и болгарского перца готов. Приятного аппетита!

Сегодня я хочу рассказать вам, как сварить . Такой кетчуп не только превосходит по вкусу магазинный, но и полезнее его в разы. Если на производстве кетчуп готовится их сгущенного томатного концентрата, загустителей и усилителей вкуса, то дома вы приготовите его из вкусных и спелых .

Из истории появления кетчупа известно, что первые его рецепты появились в американских кулинарных книгах средины девятнадцатого столетия. Несколько позже, в начале 20 века в США Генри Хайнц организовал производство кетчупа в промышленных масштабах из густой томатной пасты. И на сегодняшний день компания Хайнц является самым крупным производителем кетчупов со всем мире. Кетчуп из помидоров в домашних условиях может быть приготовлен по многим рецептам, что красноречиво говорит о популярности его изготовления дома хозяйками.

Сегодня мы рассмотрим классический рецепт кетчупа из помидоров
.

Ингредиенты:

Помидоры — 3 кг.,
Соль — 2 ст. ложки,
Специи: черный молотый перец, тимьян, паприка, набор прованских трав — 1 ч. ложка,
Лук репчатый — 4-5 шт.,
Сахар — 2 ст. ложки,
Острый перец чили — 2-3 колечка,
Уксус столовый — 2 ст. ложки,
Крахмал — 3 ст. ложки.

Кетчуп из помидоров в домашних условиях – рецепт

Для приготовления кетчупа отлично подойдут сочные и полностью дозрелые . Помидоры помойте. Каждый томат разрежьте на несколько частей.

Подготовленные таким образом помидоры пропустите через мясорубку.

Очистите репчатый лук.

Как и помидоры, разрежьте луковицы на несколько частей и пропустите через мясорубку.

В кастрюлю, в которой будет вариться кетчуп, переложите томатное пюре и лук. Массу перемешайте.

Чтобы кетчуп из помидоров в домашних условиях получился пряным и ароматным, добавьте к нему специи. Из специй хорошо подойдет черный молотый перец, тимьян, паприка, прованские травы.

Вместе со специями для остроты я добавляю также и 2-3 колечка острого перца чили.

В том случае если хотите поучить еще более острый кетчуп из помидоров, увеличьте количество перца. Основу будущего кетчупа перемешайте. Кастрюлю поставьте на плиту. На медленном огне, при периодическом помешивании, уваривайте томатный кетчуп на протяжении одного часа.

Через один час, когда томатная масса уварилась, стала мягкой и более густой, можно добавлять в нее усилители вкуса. В нашем случае – это соль, сахар и уксус. Как и во время приготовления любых других заготовок на зиму во время варки кетчупа используем обычную каменную соль. Йодированная соль для приготовления кетчупа из помидоров не подходит.

Что касается сахара, то его количество можно регулировать на свое усмотрение. Лично мне нравится, когда кетчуп имеет не ярко выраженный кислый, а слегка кисло-сладкий вкус.

После добавления соли и сахара влейте уксус. Даже небольшое количество уксуса является гарантией того, что кетчуп не испортится, и будет хорошо храниться.

Обязательно попробуйте кетчуп на вкус и отрегулируйте его, как вам нравится. Если все устраивает, можно перейти к следующему этапу его приготовления – приданию ему пюреобразной консистенции. Перебейте уваренные томаты ручным блендером в пюре. После этой процедуры наш домашний кетчуп из помидоров становится все ближе похожим на магазинный, но еще не совсем.

Кетчуп из помидоров в домашних условиях. Фото

Приготовить кетчуп классический в домашних условиях на зиму совершенно не сложно, однако технологический процесс нельзя назвать быстрым.

Совершенно никакой. В советское время был популярен томатный соус и его более концентрированный вид — паста, а вот уже позже с открытием границ, соус начали называть кетчуп.

Бытует мнение, что кетчуп — это продукт однородный, когда все ингредиенты в него входящие перетёрты, и понять, из чего произведён продукт невозможно. А вот в соусе допускаются кусочки овощей. Узаконить сей факт весьма сложно, так же как и оспорить.

Приготовлением кетчупа занимаются все, кто имеет излишки помидор. Однако есть и множество гурманов, которые отдают предпочтение только домашнему, как более высококачественному продукту.

Ингредиенты для классики

Для того чтобы приготовление кетчупа в домашних условиях на зиму, прошло легко и быстро понадобиться:

томаты;
соль;
сахар;
лимонная кислота;
дуршлаг или сито;
нагревательный прибор;
кастрюля;
огромная кастрюля (больше широкая, чем высокая).Такое требование не безосновательно. При уваривании нам необходима площадь для испарения жидкости;
деревянная ложка с длинной ручкой.

Особой рецептуры для приготовления классического варианта нет. Вся закладка ингредиентов делается, руководствуясь своим собственным вкусом.

Требования к томатам

Кетчуп, как правило, готовится из тех томатов, которые уже не годятся для применения в консервации. Это могут быть мелкие, придушенные, кривые помидоры, которые уже девать некуда.

Однако недопустимо в кетчуп пускать испорченные или после обрезания гнили. Такие томаты содержат патогенную микрофлору, которая даже после термообработки может произвести бандаж (взрывание) банок.

Особо вкусный и красивый кетчуп получается из мясистых, толстостенных томатов, содержащих повышенное количество сухих веществ и сахаров.

Если вы целенаправленно занимаетесь выращиванием томатов для производства кетчупа, то подбирая специальные сорта можно создать очень высококачественный продукт.

Технология приготовления

На дно кастрюли наливается немного воды, и засыпаются томаты. Резать на части, перекручивать на мясорубке, рубить и мять совершенно не обязательно. Под действием горячего пара через 10-12 минут все томаты станут мягкими и сами потеряют свою целостность;
Перетираем томаты через металлическое сито или дуршлаг с очень мелкими отверстиями. Если сито крупновато и в кетчуп попадают косточки от томатов, то его придётся повторно процедить через несколько слоёв марли. По сути, у нас получается томатный сок. Чем плотнее томаты — тем гуще сок.
Выливаем сок в широкую кастрюлю. Ставим на нагрев и начинаем уваривать сок. Очень вкусный домашний томатный кетчуп на зиму получится в том случае, когда испарение жидкости будет проходить быстро, но для этого нужен не сильный нагрев, а постоянное помешивание сока.
Процесс помешивания осуществляем деревянной ложкой с длинной ручкой. Первоначально нет необходимости в постоянном помешивании, но, когда влага испаряется и сок становится гуще мешать нужно почти постоянно, чтобы содержимое не пристало ко дну.
Классический кетчуп не предусматриваем добавки пряностей, а вот соль, лимонную кислоту и сахар необходимо положить и делают это тогда, когда уваривание почти окончено.

Рецептура для классики

Добавляя в кетчуп те или другие ингредиенты, вы конечно же должны руководствоваться своим вкусом и корректировать под свои предпочтения, а можно воспользоваться и рецептом в который на 1 л готового кетчупа вкладывается:

Готовый кетчуп разливается по подготовленным банкам и закатывается.

В горячем состоянии кетчуп всегда будет казаться жиже, а вот когда он полностью остынет, то приобретёт более густую консистенцию.

Кетчуп с гвоздикой

Очень многие любители кетчупа классикой считают вкус похожий на советский соус «Краснодарский». А ведь он обязан своим интересным вкусом соцветиям гвоздики.

Чтобы добиться такого вкуса, необходимо добавить несколько штучек в самом начале приготовления. Гвоздика отдаёт свой аромат медленно, постепенно и только к концу теплового процесса она «сотворит» свой незабываемый аромат.

Перед самой укладкой кетчупа в банки соцветия вынимаются, так как чрезмерный аромат не так хорош как еле уловимый полутон.

Кетчуп густой томатно-яблочный

Рецепты кетчупа в домашних условиях на зиму могут быть с добавками любых специй и пряностей. Однако чтобы кетчуп был густым и натуральным, без добавления загустителей необходимо прибегнуть к помощи пектиновых веществ, которые находятся в натуральных продуктах.

Очень хорош кетчуп с яблоками. В период созревания томатов уже дозревают и яблоки летних сортов: белый налив, папировка, летнее полосатое и другие.

Особенностью технологии является то, что яблоки режутся на части не очищаясь от кожицы, ведь именно в ней и содержится большое количество пектиновых веществ. Середина яблока выбирается, а всё остальное складывается в кастрюлю, добавляется чуть воды и проваривается на медленном нагреве 20-30 минут.

Для того, чтобы приготовить густой кетчуп без потери вкуса и цвета на 1 кг томатов требуется 300 г яблок.

Уваривание кетчупа проходит быстрее, а продукт получается нежным, мягким и очень ароматным.

Кетчуп с помидор и сладкого перца

Чтобы придать кетчупу нотку пикантного вкуса, аромата и изысканности к томатам добавляют болгарский перец.

Основным требованием к перцам является его спелость и толстые стенки. Если перец тонкий, то он не добавит соусу плотности, вкуса и аромата.

Чтобы приготовить кетчуп домашний на зиму из помидор и болгарского перца, рецепт можно использовать следующий:

Томаты — 2 кг;
Перец болгарский сладкий — 500 г;

Соль, сахар и лимонную кислоту добавляют в конце приготовления по своему вкусу, в расчёте на 1 л кетчупа не менее чем:

Соли 15 г;
Сахара — 50;
Лимонной кислоты 10 г.

Томаты и очищенный от семян и плодоножек перец закладывается в кастрюлю одновременно и уваривается. Далее смесь перетирается и продолжает увариваться до нужной консистенции.

Консервация кетчупа проводится традиционным способом.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Соусом с многовековой историей является кетчуп. Для современного человека эта приправа к блюдам ассоциируется с красными бутылочками и магазинными полками. Кетчуп в домашних условиях на зиму раньше, до развития пищевой промышленности, готовили во многих семьях. Сейчас натуральное питание обретает популярность, и хозяйки стремятся делать соусы сами, без консервантов, красителей и другой лишней химии.

Рецепты приготовления домашнего кетчупа для заготовки на зиму

Чтобы приготовить вкусный кетчуп, который будет храниться всю зиму и не испортится, нужны качественные помидоры, спелые, крепкие, без дефектов. Идеально подойдут деревенские либо дачные томаты, выращенные без химии. В составе заводских соусов не только помидоры либо томатная паста, но и усилители вкуса, модифицированные камедь и крахмал. Кетчуп, сваренный в домашних условиях на зиму, полезнее, по вкусовым качествам превосходит промышленные аналоги, к тому же, можно сделать как классический соус, так и воспользоваться оригинальным и необычным рецептом.

Классический рецепт из помидоров

Соус, от которого получил свое название кетчуп, томатов не содержал. Китайскую приправу гэ-цуп готовили с рыбьими внутренностями, а позже – анчоусами. Англичане переделали рецепт на свой лад, заменив рыбу грибами и грецкими орехами, затем включили оливки. Гораздо позже добавили помидоры, и родился вариант, сегодня называемый классическим. Ингредиенты для классического кетчупа:

помидоры – 2,5 кг;
сахар – полстакана;
гвоздика – 2 бутона;
перец черный – 20 горошин;
кориандр – 10 горошин;
уксус 9% – 2 столовых ложки;
соль – половина столовой ложки;
зелень (любая) – пучок.

Как готовится соус:

Помидоры отобрать, промыть, убрать ножом плодоножки, нарезать мелкими кусками, поместить в кастрюлю, дождаться кипения. Воду добавлять при необходимости, хватает и выделившегося сока. Переключить на средний огонь плиту, варить 20 минут.
Разваренные помидоры остудить, пропустить через сито, в ту же кастрюлю. Массу будущего кетчупа варить до загустения, час или более.
Уложить специи в лоскут марли, связать концы, получив мешочек, опустить его в жидкие томаты, добавить соль, уксус, сахар, перемешать смесь, варить 10 минут, сделав медленный огонь.
Готовый кетчуп разлить по стерилизованным емкостям, остудить, поместить в холодильник либо погреб.

С яблоками и болгарским перцем

Кетчуп для любителей интересных вкусовых сочетаний дополнит любую закуску. Маленький секрет: если добавить вяленый лук, либо подкопченный, получится необыкновенный аромат. Это дополнение пригодится тем, кто не против кулинарных экспериментов над кетчупом. Если вы не уверены, что едоки одобрят необычный вкус, ограничьтесь первоначальным рецептом. Для приготовления этого пикантного кетчупа потребуются:

красные мягкие помидоры – 1,5 кг;
яблоки (зеленые предпочтительней) – 1 кг;
болгарский перец (желтый, красный) – 1 кг;
лук (репка) – 1 кг;
уксус 9% – 1 стакан;
сахар – столовая ложка;
соль – половина чайной ложки;
черный перец – 10 горошинок;
душистый перец – 6 шт.;
чеснок – 5 зубцов;
чабер – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления кетчупа:

Томаты и лук нарезать, у яблок удалить сердцевину, у перцев вырезать середину с семечками.
Влить в овощи и фрукты несколько ложек воды, поставить на огонь, разварить до кашицы.
Протереть смесь сквозь сито, перелить в кастрюлю, опустить пряности в марлевом мешочке, уварить до густой консистенции.
Всыпать сахар и соль, влить уксус, добавить выдавленный чеснок, измельченный чабер.
Разлить горячую смесь по бутылкам (нагретым), крепко закрутить крышки, поставить в емкость для стерилизации (большую кастрюлю, бак), стерилизовать, после охладить.

Консервация острого томатного соуса с перцем чили

Популярный «жаркий» соус готовится просто, с минимумом ингредиентов, перец чили все равно перебьет все остальные вкусы. Приправлять им можно множество блюд, с осторожностью. Чили сочетается с макаронами и их разновидностями, картофелем, рисом, рыбой, мясом. Важно помнить, что если вы намерены приправить этим соусом блюдо, при его варке не добавляйте перец, иначе во рту будет пожар. Для острого соуса нужно взять:

мясистые помидоры – 3 кг;
чили (либо кайенский перец) – 1-3 стручка;
соль – столовая ложка с горкой;
сахар – 150 г;
уксус 9% – 50 мл;
перец горошком, душистый и черный – по 10 шт.

Последовательность приготовления:

Помыть, порезать дольками томаты, высыпать в кастрюлю, поставить на огонь (средний). Варить до мягкости, около 40 минут, все время помешивать.
Разрезать и очистить чили, под конец варки добавить к томатам. Если желателен очень острый соус, семена из перца не убирать. Всыпать перец горошком, варить все 15 минут.
Протереть смесь с помощью сита, используя деревянную ложку либо лопатку. Через сито не пройдут кожица, семена, пряности. Перетирание можно упростить, используя соковыжималку, имеющую функцию отжима сока с мякотью, либо обычный прибор, но тогда до варки кожуру с помидоров нужно снять.
Пюрированную смесь вскипятить, заправить солью, уксусом, сахаром, разлить кетчуп по банкам или бутылкам, закрыть.

Из томатного сока с крахмалом в мультиварке

В приготовлении кетчупа в домашних условиях на зиму крахмал используется редко, хозяйки предпочитают вываривать лишнюю влагу, не добавляя загустители. Иногда полученной степени густоты недостаточно, например, при готовке пиццы. Соус может растекаться, блюдо получится влажным. Блюдо дня спасет домашний кетчуп с добавлением крахмала. Для него понадобятся:

очень спелые помидоры – 5 кг;
лук – 400 г;
яблочный уксус – 50 г;
сахар – стакан;
перец душистый – 15 горошинок или 1-2 чайных ложки;
горький перец, чеснок – по вкусу;
крахмал – 2 столовых ложки.

Готовится соус так:

Выдавить томатный сок, лучше с помощью соковыжималки, или можно прокрутить томаты на мясорубке с мелкой решеткой, откинуть мякоть на дуршлаг, дать стечь. Стакан сока оставить, остальное влить в чашу мультиварки, выбрать режим тушения.
Почистить и измельчить лук: воспользоваться мясорубкой либо пюрировать в блендере.
Дождаться кипения томатного сока, добавить луковое пюре. Тушить в мультиварке полтора часа.
В чашу мультиварки всыпать соль, уксус, сахар.
В приготовленном ранее стакане сока размешать крахмал и перец. Помешивая кетчуп, влить полученную смесь. Когда смесь загустеет – выключить мультиварку.
Перелить в банки, произвести закрутку в горячем виде.

Густой домашний кетчуп из слив к мясу

Спелые сливы являются основой для ароматного, кисло-сладкого соуса, идеального для шашлыка. На природе эта приправа будет иметь грандиозный успех. Остроту кетчупа кулинар регулирует самостоятельно, рецепт не устанавливает четких рамок, насколько жгучим должен быть такой соус. Все делается исходя из желаний потребителей, менее вкусным от уменьшения количества перца кетчуп не станет, основной ингредиент соуса – сливы, они задают тон. Состав кетчупа:

спелые сливы – 5 кг;
помидоры – 1 кг;
болгарский перец – 500 г;
чеснок – 300 г;
красный перец (острый) – по вкусу;
столь – 2 столовых ложки;
сахар – 300 г.

Приготовление соуса:

Вымыть овощи, удалить косточки слив.
Сливы, перец, томаты прокрутить на мясорубке.
Все поместить в кастрюлю, варить 2 часа, помешивая.
Чеснок натереть на мелкой терке, или пропустить через чеснокодавилку, добавить в кастрюлю, варить еще 40 минут.
Разлить кетчуп по банкам горячим, закатать. Перевернуть банки, обернуть одеялом до остывания.

Узнайте больше рецептов, как приготовить вкусный .

Быстрый рецепт из томатной пасты

Кетчуп готовится на скорую руку, с минимумом ингредиентов. Томатная паста, купленная в магазине, по своему составу натуральнее заводского кетчупа. Читайте этикетку, выбирайте пасту, в которой только помидоры и соль. Уваренные томаты содержат ликопин, этот пигмент не разрушается от высокой температуры, является антиоксидантом, полезен для сердца. Ингредиенты для «быстрого» кетчупа:

томатная паста – 100 г;
приправы: смесь сухих трав, чеснок, черный перец – все вместе 50 г;
соль – чайная ложка;
сахар – 2 чайных ложки;
горчица (готовая) – столовая ложка.

Как готовить:

Разбавить пасту кипяченой водой (примерно 200 мл).
Насыпать в один стакан сахар, соль, приправы, залить кипятком, дать завариться, вылить в пасту.
Поставить на плиту, готовить 2 минуты на слабом огне.
Перелить в обработанную банку. Хранить в холодильнике до трех недель.

Ароматный кетчуп из красной смородины с пряностями без уксуса

Национальное грузинское лакомство, соус ткемали, делается из кислых слив. Его классический неповторимый вкус воспроизвести непросто, существуют модификации соуса, сливы заменяются какими-то еще кислыми плодами или ягодами, например, красной смородиной. Если вы хотите приблизить вкус кетчупа к классическому ткемали, среди приправ должна быть кинза, добавьте ее к нижеприведенным ингредиентам:

красная смородина (без зеленых веточек) – 1 кг;

вода – четверть стакана;
чеснок – средняя головка;
сухой укроп – 2 столовых ложки;
семена кориандра, молотые – 3 чайных ложки;
острый красный перец (молотый) – 1,5 чайных ложки;
сахар – полстакана;
соль – 2 чайных ложки.

Приготовление:

Положить в кастрюлю смородину, влить воду, довести до состояния пюре на малом огне (до кипения не доводить).
Слить жидкость, взяв отдельную емкость, протереть ягоды сквозь сито.
Смешать сок и пюре, поставить на огонь, проварить до загустения.
Специи и пряности перетереть до состояния порошка, добавить к пюре, посолить, всыпать сахар, варить 5 минут.
Разлить по банкам, остудить.

Видео: как приготовить кетчуп на зиму в домашних условиях

Кетчупы, которые продаются в магазине, содержат бензоат натрия. Производители любят эту добавку, поскольку она не дает развиваться плесневым грибам и дрожжам, позволяя хранить кетчуп долго. Вещество с таким действием содержат корица, гвоздика, горчица, клюква, яблоки, если вы видите эти компоненты в рецептах, знайте: они предохраняют соус от порчи. С такой же целью кулинарами используется уксус. Практические советы, как готовить любимую приправу на зиму, вы услышите в видео, предлагаемом ниже, там воспроизведено пошаговое приготовление кетчупа в домашних условиях.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Как приготовить вкусный домашний томатный кетчуп на зиму

Домашний кетчуп: самый вкусный и полезный рецепт с видео

Самый вкусный домашний рецепт кетчупа / goodfon.ru

Основой вкусного домашнего кетчупа являются спелые помидоры. В помидорах обнаружены каротиноиды, пектиновые вещества, органические кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая), фруктоза, сахароза, соли калия, магния, железа, кальция и фосфор, которым не страшна даже первичная тепловая обработка.

Кетчуп может включать в себя массу вкусных приправ: чеснок, яблоки, острый и болгарский перец, грибы, оливки, маринованные огурчики.

Главред предлагает рецепт идеального домашнего кетчупа, который вы без труда сможете приготовить самостоятельно.

Классический рецепт кетчупа

Вам понадобиться:

Помидоры — 3 кг
Сахар — 150 г
Соль — 25 г
Уксус 6% — 80 г
Гвоздика — 20 шт.
Перца горошком — 25 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Корица — щепотка
Острый красный перец — щепотка

Помидоры мелко нарежьте, выложите в кастрюлю, поставьте на огонь и уварите на 1/3, не закрывая крышку. Затем добавьте сахар, проварите 10 минут, всыпьте соль и варите ещё 3 минуты.

Положите в кастрюлю с томатами специями и приправами, проварите 10 минут и протрите через стальное сито или дуршлаг.

Снова выложите в кастрюлю, доведите до кипения, влейте уксус и разложите по стерилизованным баночкам. Закатайте банки.

Далее вы можете экспериментировать с этим базовым рецептом, добавляя в него различные вкусовые специи и пряности, чтобы разнообразить ваш ассортимент вкусной домашней коллекции.

Вкусный кетчуп с яблоками — рецепт

Вам понадобиться:

Мясистые помидоры — 10 шт.
Яблоки — 4 шт.
Молотый черный перец (без горки) — 1 ч.л.
Молотая корица — 1 ч.л.
Молотый мускатный орех (без горки) — 1 ч.л.
Молотый острый красного перец — 0,5 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Мед — 1 ч.л.
Уксус 9% — 2 ст.л.
Чеснок — 3 крупных зубчика.

Помидоры нарежьте, сложите в кастрюлю, потушите под крышкой до мягкости и протрите через сито. Яблоки нарежьте, также потушите до мягкости под крышкой и протрите через сито.

Соедините томатное и яблочное пюре в кастрюльке, поставьте на медленный огонь и тушите до густоты примерно 10 минут.

Затем добавьте перец, корицу, мускатный орех, соль, мед и варите еще 10 минут.

Добавьте уксус, измельченный чеснок, проварите еще 5 минут и тотчас разложите по стерилизованным банкам. Закатайте их.

Домашний кетчуп — Кевин Ли Джейкобс

Последнее обновление: 21 января 2018 г.

Из других новостей … вчера я снял свой рецепт старомодного кетчупа. Если вы знаете только кукурузный сироп с томатным вкусом, который продается в супермаркете (Heinz и т. Д.), Будьте готовы к большому сюрпризу! Домашние блюда по вкусу напоминают восхитительную прогулку по овощному саду.

Щелкните стрелку «воспроизведение», чтобы посмотреть видео, а затем прокрутите вниз, чтобы получить рецепт для печати:

Хотите сделать этот томатный кетчуп уникальным? Измените перечисленные ингредиенты по своему вкусу.Просто убедитесь, что ваши специи (молотая гвоздика, корица и т. Д.) Свежие и ароматные!

Примечания по хранению: Домашний кетчуп неделями хранится в холодильнике. Для более длительного хранения заморозьте его. Я не знаю, подходит ли эта приправа для консервирования в горячей водяной бане, но если вы это сделаете, сообщите об этом в поле для комментариев ниже!

Хотите большего? Получайте обновления по электронной почте. Чтобы увидеть больше видео с моей кухни и сада, подпишитесь на мой канал YouTube.

xКевин

Вот версия для печати:

В то время как коммерческий кетчуп — это не более чем кукурузный сироп с томатным вкусом, его домашний вариант по вкусу напоминает прогулку по саду. В нем много овощей и мало сахара. Подавайте его с гамбургерами, хот-догами, картофелем фри и многим другим. Из него тоже получается потрясающий соус для пиццы!

Ингредиенты

2 столовые ложки растительного масла с нейтральным вкусом, например сафлорового
1 большой красный болгарский перец, нарезанный
1 большая белая или желтая луковица, очищенная и нарезанная
4 жирных зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
1 щедрая столовая ложка томатной пасты (плюс больше по мере необходимости)
1 банка объемом 28 унций целых помидоров и их сока (или используйте эквивалент свежей сливы или «пастообразных» помидоров)
1/4 стакана яблочного уксуса
1/3 стакана светлого или темно-коричневого сахара
1/2 чайной ложки молотой сухой горчицы
1/2 чайной ложки порошка чили
1/8 чайной ложки корицы
1/8 чайной ложки душистого перца
1/8 чайной ложки молотых гвоздик
Соль и перец — по щепотке каждого, или по вкусу

Инструкции

Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном на слабом огне.Добавьте болгарский перец и лук и перемешайте, чтобы покрыть маслом. Затем накройте кастрюлю и дайте овощам потеть до мягкости — 8-10 минут. Добавьте чеснок и тушите всего 1 минуту. Затем добавьте томатную пасту, помидоры и их сок. Ножом нарежьте помидоры или разомните их в картофельном пюре. Добавьте уксус, коричневый сахар, горчицу, порошок чили, корицу, душистый перец, гвоздику, соль и перец. Доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь, частично накройте кастрюлю и варите, пока соус не станет достаточно густым — от 55 минут до 1 часа.Охладите, не накрывая, около 10 минут.
Перелейте соус в емкость блендера и взбивайте на высокой скорости до однородного состояния — около 30 секунд. Затем проверьте кетчуп. На ваш вкус он слишком тонкий? Добавьте еще томатной пасты (1-2 столовые ложки или, возможно, больше) и снова взбивайте, пока не достигнете вязкости своей мечты. Попробуйте приправы — можете добавить больше соли.
Чтобы кетчуп полностью раскрыл свой вкусовой потенциал, охладите его не менее 4 часов.Подавайте эту превосходную приправу с гамбургерами, хот-догами, картофелем фри и многим другим. Или используйте его для соуса для пиццы. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 1 месяца.

3,1

https://www.agardenforthehouse.com/video-homemade-ketchup/

Авторские права 2015 г. Кевин Ли Джейкобс

Рецепт домашнего кетчупа | Epicurious

Как писали и делали многие обозреватели, этот рецепт требует доработки. Это основная формула кетчупа; возьми и сделай своим.Я добавил душистый перец, гвоздику, щепотку корицы, вустерширский чеснок, сухой горчичный порошок, острый соус (хрустальный, какой у меня был и нравится) и порошок анчо-чили, а также немного жидкого дыма. Это был хороший кетчуп и меньше сахара, чем у коммерческих брендов.

Я согласен с другими, которые говорят, что я хочу прочитать отзывы. Соус сладковатый. В итоге я добавил целую банку томатной пасты, чтобы сбалансировать сладость. Я, наверное, добавил еще 1/4 стакана уксуса. Я сделаю это снова, но начну с 1/2 рекомендованного сахара.

Хотел бы я прочитать отзывы, прежде чем делать этот рецепт, которому я в точности следовал. К сожалению, это слишком мило. Если бы я попытался сделать это снова, я бы посоветовал следовать подходам других пользователей и значительно уменьшить количество сахара.

Этот рецепт далеко. Я уменьшил количество сахара до 1/3 стакана, но он все равно слишком сладкий. 1/4 стакана более чем достаточно. Я использовал 1/3 стакана винагара, похоже, это правильно. Я понимаю, что рецепты должны быть изменены, и что у людей разные вкусы, но этот рецепт был бы отвратительным для большинства людей, если бы ему следовали.

РЭ: консервирование и ботулизм. Помидоры различаются по кислотности, и ваши садовые продукты могут быть небезопасными для консервирования в обычной консервной бане. Температура кипящей воды НЕ уничтожит ботулинический организм. (В последние несколько лет в России произошла вспышка ботулизма, связанная с помидорами, консервированными в домашних условиях). При этом книга Ball Blue, вероятно, может дать вам представление о соотношении винагара и томата, необходимого для производства безопасного продукта.Навскидку этот рецепт выглядит так, как будто его можно легко квалифицировать. В качестве альтернативы вы можете использовать автоклав под давлением, если он у вас есть.

Прочитав другие обзоры, я уменьшил количество яблочного уксуса до 1/4 стакана, а сахара до 1/3 стакана. Я также добавил чайную ложку измельченного чеснока и немного чипотле тобаско. Это не похоже на вкус Хайнца, если вы этого ожидаете, но он определенно восхитителен, и я определенно буду делать это часто.

Я тоже сократил количество сахара и яблочного уксуса до 1/3 стакана коричневого сахара и 1/4 стакана яблочного уксуса.Я также добавил пару зубчиков чеснока и 1/4 чайной ложки горячего испанского перца. на вкус он похож на кетчуп, но не на вкус. вкусно, однозначно и напоминает лютеницу соуса буглариан.

Я очень торопился, поэтому не читал всего ужасного
обзоры. Немного подправили — осталось только
делаю это, потому что у меня закончился кетчуп и тоже
лень бежать в магазин. Вот как я лечил
Это:
— 3 банки нарезанных кубиками помидоров по 15 унций (вместо 1
Банка 28 унций целиком)
— бальзамический уксус вместо сидра
— крупный красный лук вместо средне-желтого
— добавлены 4 зубчика измельченного чеснока
— добавлены 3 больших жареных перца чили (шкуры
удаленный)
Это определенно не «нормальный» кетчуп, но он был
легко и вкусно.Я, наверное, сделаю это на
регулярно.

Да, я полностью согласен с другими рецензентами, которые сказали, что это ужасно. Это было * ничего * не похоже на кетчуп — без пряностей или чего-то еще — и было слишком сладким. На вкус он напоминал очень сладкие и острые помидоры. Блеч. Выкинул всю партию. Я даже изменил его в соответствии с предложениями — я добавил копченый перец и немного черного перца и чесночного порошка. Это все еще было просто ужасно.

Я буду делать это снова и снова.Нет
еще магазин купил мне кетчуп! Это
действительно легко приготовить и вкус
из этого мира. Я скажу, что сделал
уменьшить количество сахара, так как мой
семья не любит слишком сладких вещей.
Поверьте, это будет основным продуктом питания!

Коммерческие консервированные томаты и томатная паста могут сильно различаться по сладости и кислотности. При приготовлении кетчупа помните — не употребляйте сахар и уксус. Вы всегда можете добавить еще, если нужно, но вы не можете вынуть его, когда он смешан!

Сделали это, но хотели ответить на сообщение ниже ботулизма WRT.C. botulinum может расти только в слабокислой среде. И помидоры, и уксус довольно кислые, и этот рецепт совершенно безопасен для домашнего консервирования. Кроме того, токсин не является термостабильным, поэтому, если вы действительно хотите сходить с ума по этому поводу, вы можете нагреть кетчуп, а затем охладить его в аэробной среде.

Это было здорово, и его легко приготовить. Я не менял ингредиенты, но оставил готовиться примерно на 15 минут дольше, чем указано в рецепте. Всем здесь нравится.Не могу дождаться, чтобы подать картофель фри.

Я удвоил рецепт и добавил немного чеснока и других специй, а также уменьшил количество сахара и уксуса. Я тоже использовал свои свежие помидоры. Я обнаружил, что если добавить больше соли, сладкий и уксусный вкус исчезнет. Я думал, что это было вкусно, и сейчас готовлю еще. Я собираюсь попробовать рецепт именно так, как он написан, но добавлю достаточно соли, чтобы убрать сладость и уксусный вкус. Я дам вам знать, как это обернулось.

Я даже не могу дать этому рецепту ни одной вилки.На вкус он НИЧЕГО не походил на кетчуп !!
Я точно следовал рецепту и обнаружил, что это способ получить уксус. Я даже не уверен, что в этом вся проблема. Это просто не было вкусом кетчупа!
Я бы не рекомендовал этот рецепт! Придерживайтесь Хайнца!

Рецепт жареного томатного соуса, жареный чеснок

На самом деле существует более семи причин, по которым вы должны приготовить домашний томатный соус с чесноком. Но только по одной-единственной причине — чистому вкусу, вам следует отправиться на кухню, чтобы достать несколько банок этого смехотворно простого рецепта.Зимой мы использовали высокое и низкое качество для лучшего вкуса консервированного томатного соуса в банках. Когда дело доходит до сочных помидоров, погода и сад в Южной Калифорнии благосклонны к нам, но в межсезонье или в любое время, когда мы в затруднительном положении и нуждаемся в быстром томатном соусе, мы берем свои обычные банки или банки.

Рецепт томатного соуса с жареным чесноком

Иногда мы не можем позволить себе роскошь есть только сезонно спелые помидоры, и переходим к нашему быстрому и легкому жареному томатному соусу, который не только восхитителен, но и является одним из лучших соусов, которые вы когда-либо делали.Помидоры рома, обжаренные, чтобы сконцентрировать аромат, — вот почему этот соус так хорош. Вы можете использовать посредственные помидоры, обжарить их до чистейшего томатного вкуса, обжарить помидоры, и у вас будет превосходный запас томатного соуса для всего, что вам нужно. Паста, пицца, супы, соусы и возможности использования этого соуса безграничны. Это просто один из лучших и самых удивительных рецептов жареного томатного соуса, который вы попробуете.

Посмотрите, как легко приготовить этот рецепт жареного томатного соуса «рок-звезда»:

Есть масса причин, по которым этот соус так хорош, но вот краткий список из 7 причин, по которым мы отправимся на кухню и сделаем еще одну порцию, чтобы запастись для следующего приема пищи:

# 1 — Посредственные помидоры в восхитительном соусе : Даже посредственные помидоры из продуктового магазина могут иметь восхитительный вкус.Обжарка концентрирует аромат, поэтому, даже если помидоры не очень вкусные, жареный томатный соус придаст вам тонны вкуса, который вы ищете.

№ 2 — Сделать Шакшука. Пьяные яйца. Яйца-пашот в томатном соусе. Как бы вы его ни называли, это вкусно, это один из наших самых любимых завтраков, а жареный томатный соус не может быть более идеальным базовым соусом.

# 3 — Слишком много помидоров? Сейчас лето, и в вашем саду слишком много помидоров.Был там, делал это, на самом деле кажется, что мы делаем это каждый год. Наступает весна, и мы сажаем слишком много томатов. Приходит лето, и теперь у нас больше помидоров, чем мы можем съесть. Поджарьте их, смешайте и сохраните соус на ближайшее время. Вот отличный список любимых читателями рецептов в комментариях. Этот рецепт жареного томатного соуса пригодится, когда вы перегружены!

# 4 — Защита от дурака: Его легко сделать глупо, и вы всегда будете довольны результатом.Помидоры разрезать пополам. Жарьте их. Смешайте их. Чеснок или не чеснок — это вопрос, на который ответите только вы.

# 5 — Не нужно даже смешивать. Используйте жареные помидоры не для соуса. Жареные половинки помидоров сами по себе довольно хороши. Положите один-два помидора вместе с утренней яичницей или посыпьте ломтиком обугленного хлеба для вечерней закуски, да, пожалуйста!

# 6 — Наш простой и любимый суп: Нарежьте их вместо смешивания и используйте вместо консервированных кубиков или тушеных помидоров.Мы любим их в этом восхитительном кукурузно-томатном супе с кремом, вдохновленном нашей подругой Габриель.

# 7 — Сделайте тонны лапши из кабачков и добавьте домашний жареный томатный соус. Это легкий обед с низким содержанием углеводов, который удовлетворит вас без лишних жиров.

# 8 — Идеальный маленький самодельный подарок . Практически все, кто готовит, любят использовать томатный соус в пасте, пицце, завтраке, позднем завтраке и многом другом. Возможности безграничны, поэтому подарить повару банку этого домашнего соуса будет для вас настоящей радостью! И обязательно использовали! Им понравится получать подарки от этого простого рецепта жареного томатного соуса.

Эти красавицы настолько вкусны сами по себе, что вам даже не нужно готовить соус. Ешьте жареные помидоры на завтрак с яйцами или в качестве идеального гарнира.

Наслаждайтесь,

диана и тодд

Вот еще рецепты томатов для вашего вдохновения.

Этот пост с рецептом был первоначально опубликован в 2016 году и переиздан в 2019 году с обновленным видео. Наслаждаться!

Рецепт жареного томатного соуса с чесноком

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

Этот соус настолько прост и увлекателен, что вы всегда будете делать и откладывать несколько банок на голодный день.Обжарка концентрирует аромат, поэтому, даже если помидоры не очень вкусные, жареный томатный соус придаст вам тонну вкуса, который вы ищете. Вы можете использовать столько чеснока, сколько захотите, и приготовить любую порцию, соответствующую вашим кулинарным потребностям. Мы начинаем с основной 3-фунтовой партии, из которой получается примерно 2 (16 унций) каменщика, что эквивалентно примерно 4 чашкам томатного соуса. Обычно нам нравится жарить их немного дольше, чтобы они были темнее, чтобы получился более насыщенный дымный вкус. Приготовьте соус по своему вкусу и наслаждайтесь им с пастой, пиццей, томатным супом и многим другим.

3 фунта (1,36 кг) помидоров рома, разрезанных пополам (приблизительно)
5-6 зубчиков (5 зубчиков) очищенного чеснока
оливковое масло для покрытия (около 1/4 стакана — 60 мл)
морская соль или кошерная соль , по вкусу
перец черный свежий, по вкусу

Предварительно нагрейте духовку до 425 ° F (220 ° C). Если у вас есть функция жаркого на вашей духовке, продолжайте и используйте этот режим. Только не забудьте уменьшить время приготовления. Обжарьте помидоры до желаемой темноты.
Положите пергаментную бумагу на противень и положите все помидоры разрезанной стороной вверх. Добавьте чеснок. Смажьте помидоры и чеснок солью и перцем. Полить оливковым маслом помидоры и чеснок.
Запекайте помидоры примерно 25-30 минут или до тех пор, пока помидоры не поджарятся и не станут слегка коричневыми или обугленными по краям. Дайте остыть.
На этом этапе вы можете использовать половинки жареных помидоров в качестве гарнира (отлично сочетается с яичницей или в качестве закуски к хлебу-гриль) или измельчить помидоры в таких банках большими кусками или очень быстро смешать помидоры и чеснок, чтобы желаемая текстура.Добавьте томатный соус в банки и следуйте этим инструкциям по стерилизации.
Используйте соус для пасты, пиццы, супов и многого другого.

Калорийность: 66 ккал, углеводы: 14 г, белок: 3 г, натрий: 17 мг, калий: 821 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 8 г, витамин A: 2835 МЕ, витамин C: 47,8 мг, кальций: 41 мг, железо: 1 мг

Курс: соус

Кухня: американская, итальянская

Калорийность: 66

More Easy Recipes: Крошка из запеченной мускатной тыквы, Жареная тыква из спагетти с соусом и томатным соусом, Ванильное мороженое с жареной тыквой.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Зимний бутерброд с острым майонезом и корицей | Рецепт с видео

Шаг 1/5

1 кг сладкого картофеля
2 ч.л. кукурузного крахмала
4 ст.
противень
духовка
большая чаша
разделочная доска
нож
Предварительно нагрейте духовку до 220 ° C / 430 ° F.Нарежьте сладкий картофель спичками и переложите их в большую миску. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до покрытия. Выложите картофель фри из сладкого картофеля на противне. Добавьте немного масла и копченой молотой паприки и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Выпекать прибл. 20 мин. или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки. Вынуть из духовки и приправить солью по вкусу.
Шаг 2/5
- 450 г белокочанная капуста
- 150 мл сливок из кешью
- 3 чайные ложки белого бальзамического уксуса
- ⅓ чайной ложки кориандра
- 16 соли
Белокочанная капуста мелко нарезать и переложить в миску.Добавьте сливки из кешью, белый бальзамический уксус, кориандр, соль и перец и перемешайте. Дайте настояться, пока не подадут, чтобы замариноваться.
Шаг 3/5
- 150 г веганский майонез
- ½ чайной ложки корицы
- ⅓ чайной ложки порошка чили
Добавьте веганский майонез, корицу и порошок чили в небольшую миску и перемешайте объединить. Охладите до подачи.
Step 4/5
- 3 столовые ложки масла для жарки
- 400 г вешенки
- соль по вкусу
Нагрейте оставшееся масло на сковороде.Добавить вешенки и жарить на среднем огне прим. 8 мин. Снимите с огня и приправьте солью по вкусу.
Step 5/5
- 8 белый хлеб
- 4 кетчуп
- 50 г салат из баранины
- 1 красный лук
Намажьте немного кетчупа и веганский пряный майонез с корицей поджаренный кусок белого хлеба. Сверху на половину ломтиков положите салат из баранины, картофель фри из сладкого картофеля, белокочанную капусту, жареные вешенки и немного нарезанного красного лука.Сверху выложите оставшиеся ломтики белого хлеба. Наслаждаться!
Ищете еще рецепты?
Этот и другие вкусные рецепты можно найти в кулинарной книге Себастьяна Копиена «Die vegane Kochschule» (Christian Verlag).

Домашний томатный кетчуп — это простой рецепт. Домашний томатный кетчуп

Интересные рецепты приготовления домашнего кетчупа с яблоками, попробуйте приготовить на зиму.

Домашний кетчуп по этому рецепту, несомненно, стоит сделать, ведь в отличие от магазинного кетчупа вы получите натуральный продукт — он не содержит вредных добавок, которые используются в промышленном производстве, имеет яркий насыщенный вкус и нежную консистенцию.А если вы заядлый дачник-огородник, то, наверняка, вы собрали большой урожай помидоров, а еще у вас есть яблоня с непригодными для длительного хранения яблоками. Это яблоки, которые вы уже ели, и вы сделали из них варенье, но они все еще не заканчиваются, поэтому отправляйте их в этот соус вместе с помидорами. Уверена, что домашний кетчуп с яблоками не оставит вас равнодушным, вы обязательно запомните этот рецепт и поделитесь им с друзьями.Кстати, приготовить его можно даже зимой, при отсутствии свежих помидоров, заменив их томатным соком.

Этот кетчуп можно приготовить в кастрюле объемом 6-7 литров. Также вам понадобится мясорубка, дуршлаг с сеткой и вторая кастрюля, чтобы натереть томатную массу.

Из этого количества продуктов у вас получится примерно 3 литра готового кетчупа.

помидоры 4 кг (или 2,5 литра томатного сока)
лук 0,5 кг
яблок 0.5 кг
горький перец (по желанию)
сахар 1 стакан (объем стакана 200 мл)
соль 2 ст. Л. (Без горки)
перец черный молотый 1 ч.л.
корица 1 чайная ложка
гвоздика 10 шт
уксус 9% 1 стакан (объем стакана 200 мл)

Очистить и вымыть кожуру, помидоры и яблоки вымыть, с яблок удалить серединку, чистить не нужно — все нужно измельчить на мясорубке. Если любите острое, добавьте острый перец (я не добавляю).Доведите измельченную массу до кипения и варите 2 часа на медленном огне. Если у вас газовая плита, поставьте кастрюлю на перегородку. Перемешайте и следите, чтобы масса не пригорела.

Протрите томатную пасту через ситечко, чтобы удалить кожицу с помидоров и яблок.

В натертую массу добавить сахар, соль, уксус, черный перец, корицу и гвоздику. Варить все 20-25 минут.

Корица и гвоздика — две специи с очень уникальным запахом и вкусом.Именно они превращают простой томатный соус в кетчуп. Они обязательно должны присутствовать в этом рецепте. Но также можно добавить сухой имбирный порошок, молотый душистый перец, перец.

Готовый кетчуп можно разливать по обычным стерилизованным банкам и закрывать крышками. Но удобнее хранить во флаконах с навинчивающимися крышками. Бутылки нужно хорошо вымыть и залить кипятком на 5-10 минут, процедить, дать немного подсохнуть и влить кетчуп.

Аромат этого кетчупа надолго наполнит ваш дом, вызывая аппетит у всех домочадцев.И, конечно же, такой вкусный соус не застаивается в вашей кладовой.

Рецепт 2: кетчуп на зиму с яблоками и помидорами

В этом рецепте вы можете самостоятельно отрегулировать резкость соуса — это не влияет на сохранность консервов.

2,2 кг помидоров;
300 гр. светлый лук;
600 гр. осенние яблоки;
100гр. дольки чеснока;
½ стручка острого перца;
30 мл уксуса 9%;
перец черный молотый, хмель сунели и базилик сушеный — по вкусу и пожеланиям домочадцев;
1 ст.л. поваренная соль крупного помола.

Все овощи промыть, обсушить, измельчить на мясорубке вместе с яблоками, предварительно нарезав небольшими кусочками.

Слейте все в большую кастрюлю и варите не менее часа.

Добавить в массу измельченный чеснок, специи и уксус, снова прокипятить на медленном огне 60 минут.

Дать немного остыть и протереть через толстое сито для большей однородности.

Разлить по подготовленным банкам, закрыть закаточными крышками.

Стерилизовать кетчуп томатный с яблоками «Облизни пальцы» на водяной бане в течение 10 минут с момента закипания воды в стерилизаторе.

Вынуть, закатать, перевернуть. Утеплить и через день убрать в кладовку или погреб.

Рецепт 3: томатно-яблочный кетчуп с луком (с фото)

Вкусный кетчуп на зиму можно приготовить из помидоров и яблок с добавлением лука, болгарского перца и специй.

Сегодня предлагаю рецепт на ток потребления и для подготовки к зиме в небольших количествах. Для консервирования в больших объемах использую другую технологию: пропускаю томаты через соковыжималку, а затем варю сок. Это дает мне однородную консистенцию без зерен. В небольших объемах помидоры и другие ингредиенты можно отварить в мультиварке. Я вижу недостаток этого метода в том, что в готовом продукте остаются зерна, а после закипания еще нужно потрудиться, чтобы снять кожицу с плодов.Это несложно, но только если продуктов мало.

Репчатый лук — 1 шт. (около 100 г)
Яблоки — 1 шт. (около 100 г)
Болгарский перец — 1 шт. (около 120 г)
Помидоры — 1,25 кг
Соль — 1-1,5 чайной ложки
Сахар — 1,5-2 ч. Л.
Гвоздика — 5 шт.
Корица — 0,5 ч. Л.
Перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
Уксус — 1,5 столовых ложки

Продуктов, которые у меня есть сегодня, хватает примерно на полтора литра кетчупа в зависимости от степени закипания.Если помидоры мясистые сорта, то варить придется меньше, если помидоры водянистые, то жидкость нужно будет выпаривать больше времени.

Преимущество этого метода приготовления в том, что предварительное приготовление не составляет труда. Очищенный перец разрежьте пополам или на 4 части. Таким же образом можно нарезать и лук. Да и помидоры с яблоками мелко нарезать не нужно, с крупных кусочков легче будет снять кожицу.

Все это изобилие кладем в чашу мультиварки и ставим на программу Тушение на 2 часа.

На этот раз я использую для приготовления банок: мыть и стерилизовать их вместе с крышками.

Я обычно стерилизую банки над чайником с кипящей водой и складываю крышки внутри этого чайника.

Через два часа откройте мультиварку. Мы увидим, что овощи отварены, а кожура с помидоров и яблок практически везде отслоилась. Его очень легко удалить, просто поддев вилкой.

Измельчить массу в пюре блендером, нарезав все овощи.Добавьте гвоздику, корицу и молотый перец.

Продолжаем готовить. На этом этапе программу «Тушение» можно заменить программой «Жаркое». Вот посмотрите на свою модель, какая программа наиболее способствует увариванию массы и выпариванию лишней влаги. Добавить сахар, соль, уксус и варить еще 20 минут. Пробуем и при необходимости добавляем еще соли и сахара.

Раскладываем горячую массу по банкам.

Закручиваем крышки.

Переверни.

Кетчуп с яблоками на зиму готов. Спрячьтесь, иначе зима не будет того стоить.

Рецепт 4: кетчуп с яблоками, помидорами и перцем

Кетчуп с болгарским перцем и яблоками на зиму обязательно станет одним из ваших любимых дополнений. Его легко добавить в пиццу, тушить в ней тефтели, подать к мясу или овощам. Всегда можно найти ему применение, ведь такой кетчуп любят и взрослые, и дети.

Домашний кетчуп на зиму закрывать очень полезно, так как магазинный продукт может похвастаться более насыщенным вкусом, однако этот эффект достигается за счет эмульгаторов и вкусовых добавок. Ни для кого не секрет, что они негативно действуют на организм в целом, поэтому от такого кетчупа лучше отказаться, отдав предпочтение продукту домашнего приготовления.

Преимущество домашнего кетчупа с яблоками и болгарским перцем в том, что он сделан из полностью натуральных ингредиентов. Вы можете сами отрегулировать его вкус и остроту, добавляя или убирая тот или иной ингредиент.Так, часто в такую закуску для придания пикантности добавляют лук, а также многие другие ингредиенты, в том числе зелень.

Вы также можете самостоятельно отрегулировать консистенцию домашнего кетчупа. Например, если вам нравится более густая закуска, вы можете измельчить помидоры с помощью мясорубки или блендера, а затем слить немного лишней жидкости, используя только толстый помидор для приготовления кетчупа.

Подробные рекомендации по приготовлению кетчупа с болгарским перцем и яблоками вы найдете в нашем пошаговом рецепте с фото подсказками.Вам нужно только собрать необходимое количество ингредиентов, выделить немного свободного времени, а также внимательно прочитать этот рецепт. Ваш домашний кетчуп без варки понравится всем, а на зиму его тоже можно закрыть.

помидоры — 1 кг
яблок — 2 штуки
чеснок — 1 шт.
перец болгарский — 1 кг
соль — 1 столовая ложка
сахар — 1 ч. Ложка

Соберите необходимое количество помидоров, из которых вы будете готовить кетчуп.Желательно брать помидоры красных сортов, с плотной мякотью и тонкой кожицей. Тщательно вымойте их в проточной воде и нарежьте на крупные куски, чтобы их было легче измельчить.

Яблоки промыть, удалить плодоножку и нарезать дольками, удаляя центр без косточек. Поместите дольки яблока в ту же емкость, куда вы отправили нарезанные помидоры. Все это необходимо измельчить вместе, чтобы ингредиенты лучше смешались друг с другом.

После этого измельчите помидоры на мясорубке или с помощью блендера и воспользуйтесь методом, который мы привели в описании, если хотите сделать кетчуп более густым.Следите, чтобы в полученной жидкой массе не осталось кожуры яблок или помидоров. Чтобы исключить его появление в кетчупе, пропустите его через сито.

Теперь болгарский перец нужно промыть, разрезать на несколько частей, затем удалить все семена и добавить овощ в томатно-яблочное пюре. Возьмите блендер и еще раз измельчите смесь, чтобы она стала более гладкой.

Затем всыпать необходимое количество соли и сахара, тщательно перемешать кетчуп и попробовать на вкус.Если соли или сахара недостаточно, можно добавить еще, но не переусердствуйте, чтобы не испортить блюдо.

Поскольку вам не нужно готовить кетчуп с болгарским перцем и яблоками, выберите подходящие емкости, в которых будет удобно хранить закуску, и разложите по ним кетчуп. Если вы хотите закрыть его на зиму, то вам следует добавить совсем немного уксуса и закатать стерильными крышками, убрав банки в погреб или кладовую.

Рецепт 5, пошаговый: домашний кетчуп с яблоками и луком

Мне этот рецепт нравится именно из-за добавления яблок.Они придают ему особый вкус. Если вы любите сладкий соус, то используйте сладкие фрукты. Если взять кислые, получится что-то вроде «Хайнца».

Помидоры — 3 кг
Яблоки — 500 гр
Репчатый лук — 250 гр
Соль — 1,5 столовых ложки
Сахар — 1,5 стакана
Яблочный уксус — 50 гр
Перец молотый — по вкусу

Вымыть все овощи и фрукты и нарезать небольшими кусочками. Сначала очистите лук.

Поставить на огонь и варить, пока лук не станет мягким.

Затем взбейте все миксером до образования пюре. Затем варить на огне до желаемой густоты. Примерно 50 минут. И не забывайте постоянно помешивать, чтобы ничего не пригорело. За 5 минут до окончания варки добавить соль, сахар, перец и уксус. Все хорошо перемешать.

Готовый соус разлить по стерильным банкам и закрыть крышками. Переверните, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте на 24 часа для самостоятельной стерилизации. Затем положите заготовки на хранение.

Рецепт 6: кетчуп с яблоками и помидорами через мясорубку

В этот раз хочу предложить вам кетчуп с яблоками в домашних условиях на зиму, который оказывается просто вкусным.

Хочу рассказать, как приготовить отличный кетчуп, в который, помимо томатного пюре, мы добавим кисло-сладкие яблоки, специи, чеснок и специи (корицу и гвоздику), а также немного лимонной кислоты. Вы даже не представляете, как это вкусно! Этот домашний кетчуп можно подавать с запеченным мясом или добавлять в овощное рагу, хотя мой муж иногда настолько увлекается, что незаметно съедает целую банку, просто намазывая ее на ломтики хлеба.

томат плодовый — 4 кг,
яблоко (кисло-сладкое) -0,5 кг,
Соль кухонная мелкого помола — по вкусу,
сахарный песок (белый) — 1 ст. (вкус),
перец молотый — 0,5 ч. Л.,
бутон гвоздики — 2-4 шт.,
корица молотая — 0,5 ч. Л.,
сушеный чеснок — 0,5 ч. Л.,
лавровый лист сушеный — 3-4 шт.,
лимонная кислота (в кристаллической форме) — 1/3 чайной ложки

Технология приготовления кетчупа проста, процессов немного, но больше всего времени занимает приготовление томатов.Для этого перебираем, если есть помятые или поврежденные, то выбрасываем. Если у плода есть незначительные внешние повреждения, просто срежьте его. Затем плоды промываем и вытираем насухо полотенцем. Затем пропускаем помидоры через специальное приспособление типа мясорубки, которое освобождает помидоры от семян и кожуры.

Теперь яблоки промываем, очищаем от кожуры, удаляем семенную коробку, после чего измельчаем на терке.

Томатное пюре соединить с яблочной массой, перемешать.

Затем добавить сахарный песок.

Всыпьте соль, а также почки гвоздики и молотую корицу.

И положите также листья лавра.

Варить массу при слабом кипении 2,5 часа. Затем добавьте лимонную кислоту.

И кипятим кетчуп 10 минут.

Теперь перекладываем в сухие обработанные банки и сразу закатываем. Как обычно переворачиваем их вверх дном и обязательно плотно накрываем одеялом, чтобы кетчуп дольше остывал.

Через день выносим банки в погреб. Приятного аппетита!

Рецепт 7: домашний яблочный кетчуп

Кетчуп хорошо сочетается с различными основными блюдами, шашлыками, картофельными оладьями, жареным картофелем, а также может использоваться как заправка к борщу и томатному супу-пюре. Сделав такой рецепт, вы будете полностью уверены в его качественном составе, ведь для приготовления не используются консерванты, кроме уксуса.

Помидоры — 6 кг
Репчатый лук — 750 г
Яблоки любые — 750 г
Перец горький — 6 штук
Уксус — 1.5 чашек
Сахар — 1,5 стакана
Соль — 3 ст. ложки
Корица, гвоздика — По вкусу

Моем овощи и фрукты.

Помидоры помыть в режиме ломтиков, добавить туда яблоки, предварительно удалив сердцевину. Лук очистить, разрезать на 4-6 частей и переложить в емкость с помидорами и яблоками.

Ставим вариться на слабый огонь. С момента закипания должно пройти 2,5 часа.

Снимаем с огня, ждем, пока остынет, протираем через сито или пропускаем через соковыжималку.Эта процедура является обязательной, если смесь нельзя пропустить через мясорубку нужной консистенции кетчупа.

Пропущенный через соковыжималку или протертый через сито состав снова поставить на огонь. После закипания всыпаем соль, сахар, уксус, специи и убавляем огонь на минимум.

Варить после закипания 2 часа, периодически помешивая.

Когда вязкость кетчупа достигнет нужного уровня, разливаем его в банки и закатываем.

Рецепт 8: кетчуп из томатов, слив и яблок (шаг за шагом)

Хочу поделиться простым рецептом вкусного томатного кетчупа со сливами и яблоками. Домашний кетчуп нельзя сравнивать с магазинным — он натуральный, без добавок, загустителей, крахмала и консервантов. Кетчуп отлично подойдет к мясу, птице, макаронам, для приготовления пиццы, горячих бутербродов и многого другого … Это приготовление всегда пригодится и разнообразит ваш стол зимой.

помидоры — 2 кг;
слив — 0.5 кг;
яблок — 0,5 кг;
репчатый лук — 0,5 кг;
соль — 2 ст. л .;
сахар — 3-4 ст. л .;
масло растительное — 150 мл;
чеснок — 1 головка;
перец болгарский — 2 шт .;
перец острый — 2 шт .;
гвоздики — 6 шт .;
перец горошком — 6-8 шт .;
душистый перец — 5 шт .;
лавровый лист — 2-3 шт .;
мускатный орех — ½ чайной ложки

Помидоры вымыть и нарезать крупными дольками.Болгарский перец очистить и разрезать на 4 части. Освободите острый перец от плодоножки.

Яблоки сердцевиной и нарезать.

Сливы разрезать пополам и удалить семена.

Очистить лук и разрезать на 4 части.

Пропустите помидоры, сливы, яблоки, сладкий перец, лук и острый перец через мясорубку. Полученную массу перемешать и варить на плите.

Доведите массу до кипения и тушите на слабом огне около 20 минут, периодически помешивая.Добавьте сахар, соль.

Окуните специи (гвоздику, душистый перец, перец горошком, лавровый лист) в кетчуп. Вы можете положить их в тканевый пакет, чтобы потом легко достать их, когда они раздадутся по вкусу.

Влить растительное масло.

Готовьте домашний кетчуп на слабом огне, пока не загустеет и не испарится лишняя влага, около 20-30 минут, периодически помешивая.

В конце варки всыпать пропущенный через пресс чеснок и выключить огонь.

Добавьте мускатный орех, перемешайте.

Удалите специи шумовкой или просто достаньте тканевый пакет. Взбить массу ручным блендером.

Масса хорошо загустевает при взбивании блендером, так как в рецепте присутствуют яблоки, а они богаты пектином. Кетчуп приобретет характерную консистенцию и будет плотно прилегать к ложке, не капая.

Пока кетчуп кипит, приготовим банки.Банки промываем горячей водой с содой или стерилизуем паром (подержать банку над выходящим из носика чайника паром и прокрутить со всех сторон), крышки отдельно окунаем в кипяток.

Горячий томатный кетчуп, приготовленный со сливами и яблоками, разлить по банкам и перемешать. Из этого количества продуктов получилось 3 баночки по 0,7 л каждая и немного осталось для пробы.

В статье собраны лучшие рецепты приготовления домашнего кетчупа.

— давно полюбившийся многим соус на основе спелых помидоров и специй, который отлично дополнит любимые блюда, в первую очередь мясные. Родиной домашнего кетчупа является Китай. В 17 веке соус для улучшения вкуса блюд начали делать в Англии, но его состав сильно отличался от состава современного кетчупа. Его ингредиентами были орехи, анчоусы с маринадом, грибы, бобы, вино и специи. В Америке первый рецепт кетчупа был составлен в 1801 году, а к 1837 году в стране налажено промышленное производство этого продукта.

Домашний кетчуп всегда превосходит магазинный кетчуп как по составу, так и по вкусовым качествам. Кроме того, домашний кетчуп содержит ликопина , который предотвращает развитие некоторых форм рака.

Есть много известных способов приготовления кетчупа. В статье собраны самые популярные рецепты, по которым каждый может приготовить любимый соус на свой вкус.

Состав кетчупа: вода — 70%, углеводы — 25%, жиры и белки — 5%.Калорийность: 100 ккал / 100г продукта.

Кетчуп «Оближи пальцы» на зиму: рецепт

Подготовка:

Очистить помидоры.
Пропустить их через мясорубку или соковыжималку, поставить на огонь, перемешать до кипения.
Яблоки сердцевиной, пропустите их в соковыжималке или воспользуйтесь мясорубкой.
Добавить получившуюся яблочную массу к помидору, перемешать.
Порезать лук и чеснок и добавить их в кетчуп.
Сварите кетчуп до желаемой толщины.
Добавьте соль, приправы, сахар и уксус в течение 5-7 минут. до готовности.
Вылейте кетчуп в банки горячим и плотно закройте их.
Охладите под одеялом.
Сохраняйте засорение в прохладе.

Совет: если опустить помидоры в кипящую воду на 7 минут, кожица легко снимется.

Кетчуп «Пальчики оближешь» на зиму: рецепт

Видео: Кетчуп домашний «Пальчики оближешь»

Домашний кетчуп из помидоров и болгарского перца: рецепт

Подготовка:

Очистить помидоры, разрезать каждый на 4 части, поместить в глубокую кастрюлю.
Удалить косточки с перца, очищенные плоды нарезать небольшими кусочками, добавить к помидорам.
Очистить и нарезать лук и чеснок, добавить к подготовленным овощам.
Кастрюлю с овощами поставить на слабый огонь, все время помешивая, чтобы масса не подгорела.
Когда овощи слегка приготовятся на пару и станут соком, слегка увеличьте огонь, постоянно помешивая.
Убавьте огонь сразу после закипания.
Варить, пока объем не уменьшится вдвое на 1 — 1.5 часов.
Остудить полученную массу.
Измельчить блендером или кухонным комбайном.
Пропустить через сито.
Перелейте в кастрюлю и снова поставьте на слабый огонь.
Готовьте, пока объем не уменьшится вдвое, не забывая перемешивать.
После закипания всыпать соль, сахар, специи и измельченную сухую зелень.
Готовьте еще 20-30 минут.
Добавьте уксус и кипятите еще 10 минут.
Перелейте кетчуп в заранее подготовленные стеклянные банки и закройте.
Охладитесь вверх ногами, под одеялом или полотенцем.
Хранить в прохладном месте.

Кетчуп из помидоров, яблок и болгарского перца: рецепт

Подготовка:

Заблаговременно стерилизуйте банки и крышки.
Овощи вымыть и очистить от кожуры.
Яблоки очистить, разрезать на 4 части, кожуру не снимать.
Пропустить очищенные помидоры через соковыжималку (чаще всего) или мясорубку.
Полученный томатный сок поставить на огонь.
Поочередно измельчить лук, перец, яблоки блендером или кухонным комбайном.
Как только сок закипит, всыпать в кастрюлю соль и сахар, попробовать начинку на вкус, настроить на свой вкус.
Положите гвоздику и перец на небольшой отрез марли и плотно завяжите марлю.
Поместите марлю в кипящий помидор.
Добавьте корицу (по желанию).
Подождите, пока закипит.
Добавьте нарезанный лук.
Дать покипеть 10-15 минут, перемешать и удалить пену с поверхности.
Добавьте яблоки, дайте покипеть 20 — 30 минут.
Добавить перец, кипятить еще 10 минут.
Снимите пакет для специй.
Добавьте в кастрюлю уксус.
Растворить крахмал в теплой воде и аккуратно, тонкой струйкой, непрерывно помешивая кетчуп, перелить в кастрюлю.
Дать смеси закипеть, постоянно помешивая.
Готовый кетчуп разлить по банкам и закрыть крышками.
После охлаждения хранить в прохладном месте.

Видео: Кетчуп на зиму. Домашний кетчуп с яблоками

Кетчуп томатный на зиму из помидора: рецепт

Подготовка:

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Помидоры нарезать некрупными кубиками, переложить в кастрюлю, поставить на огонь.
Доведите помидор до кипения, постоянно помешивая.
Нарезать острый перец, чеснок и зелень, добавить помидор до кипения на медленном огне, через несколько минут добавить гвоздику.
Дать помидорам хорошо закипеть.
Добавьте соль, сахар, перец и дайте закипеть.
Снять с огня, остудить.
Протереть через сито.
Добавить уксус, вскипятить.
Растворить крахмал.
Осторожно влить в помидор, постоянно помешивая, варить до кипения.
Наполнить банки кетчупом, закатать.
Охладите кетчуп в перевернутых банках под теплым одеялом.

Видео: Кетчуп томатный

Кетчуп томатно-сливовый на зиму: рецепт

Подготовка:

Очищенные и мелко нарезанные овощи и фрукты пропустить через мясорубку.
Перелить в кастрюлю, поставить на огонь, перемешать.
Варить 2 часа, пока она не загустеет и не уменьшит массу примерно вдвое, помешивая, чтобы она не подгорела.
Охладить и процедить.
Кипятить, процеживать около 1 часа.
Добавить сахар, соль, перец, уксус, гвоздику, перемешать.
Дать закипеть еще 0,5 часа.
Горячим разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Видео: Рецепт приготовления томатного кетчупа и сливы на зиму

Подготовка:

Помидоры и лук прокрутить на мясорубке (овощи можно нарезать ножом, а после приготовления пропустить через сито).
Емкость с томатно-луковой массой поставить на огонь, всыпать тертое яблоко.
Дайте закипеть.
Добавить соль, сахар, специи и перемешать.
Готовить, периодически помешивая, 1,5 часа.
Добавьте уксус и тушите еще 5 минут.
Разлить по банкам и закатать готовый горячий кетчуп крышками.
Дать остыть в течение ночи, затем убрать на хранение.

Видео: Вкусный домашний кетчуп

Подготовка:

Тщательно вымойте овощи.
Все перцы вместе с семенами мелко нарезать.
Очистите помидоры и нарежьте их как можно мельче.
Очищенный лук мелко нарезать.
Положить в кастрюлю.
Варить, помешивая.
Убавьте огонь и продолжайте готовить еще 0,5 часа.
Добавить соль, чеснок, уксус, смесь перцев.
Готовьте, периодически помешивая, пока не потребуется.
Разлить по банкам горячим и закрыть крышками.

Рецепт кетчупа с чили для жаркой зимы

Кетчуп с чили — один из самых популярных. Его пикантный пряный вкус прекрасно дополняет блюда из мяса, птицы и овощей.

Подготовка:

Нарежьте перец чили и семена ножом.
Помидоры, предварительно очищенные и очищенные от кожуры, прокрутить на мясорубке.
Поместить смесь помидоров и перца на огонь и перемешать.
После закипания посолить, измельчить чеснок, сахар и горошины смеси перцев.
Дать закипеть, затем влить уксус.
При перемешивании прокипятить до желаемой консистенции.
Поместить в банки и плотно закрыть.

Домашний кетчуп с чили можно использовать для приправки огурцов и кабачков, которые вы закрываете на зиму.

Простой домашний томатный кетчуп на зиму

Подготовка:

Очищенные и нарезанные кубиками помидоры, лук и яблоки измельчите в блендере.
Кастрюлю с полученной массой поставить на огонь.
Помешивая, варить без накрытия полчаса.
Пройдите через блендер, чтобы сделать кетчуп более однородным.
Добавить сахар, соль, гвоздику.
Перемешать и тушить 30-40 минут до необходимой консистенции.
Добавить красный перец и уксус, перемешать, варить 2–3 минуты.
Разлить по банкам (для удобства используйте пищевую воронку).
Накрыть, остудить под одеялом или одеялом.

Видео: Как легко приготовить густой домашний кетчуп на зиму? Нет ничего проще.

Кетчуп, приготовленный полностью без уксуса, долго не протянет. Чтобы приготовить запас кетчупа на зиму, вам придется использовать уксус, но вы можете максимально уменьшить его количество.

Подготовка:

Лук натереть на мелкой терке и добавить к луковой массе масло.
Поставить на слабый огонь и слегка тушить, пока лук не станет мягким.
Помидоры очистить, измельчить в блендере.
Для однородности пропустить томатный сок через сито.
Прокипятите сок, смешанный с остальными ингредиентами, кроме уксуса.
Дать закипеть до необходимой густоты, добавить уксус.
После кипячения 10 минут разлить по банкам.
Остыть, сохранять хладнокровие.

Вкус кетчупа зависит от ингредиентов, используемых в процессе приготовления. Для приготовления сладкого кетчупа на зиму можно взять за основу классический рецепт кетчупа, исключить из него какие-либо формы острого перца, увеличить количество сахара на 1.5 раз. Количество помидоров, болгарского перца и других продуктов следует оставить без изменений.

Подготовка:

Пропустить помидоры через соковыжималку.
Лук и перец измельчить, добавить к помидорам.
Варить на медленном огне 1 час.
Добавьте остальные ингредиенты, но не уксус.
Варить, пока объем кетчупа не уменьшится вдвое.
Для получения максимальной консистенции используйте ручной блендер.
Добавить уксус, после закипания снять с огня.
Разлить по стерильным банкам, после заклеивания остудить вверх дном.

Секреты вкусного кетчупа

Кетчуп получится вкусным и ароматным, если:

Помидоры для его приготовления сочные спелые или перезрелые, причем выращиваются без применения химических удобрений.
Уксус, корица, горчица, гвоздика и изюм, добавленные в кетчуп, не только придают соусу особый вкус, но и способствуют его длительному хранению.
Нет необходимости использовать крахмал для получения кетчупа необходимой толщины. Также можно «загустеть» соус, если долго варить.
Уксус для приготовления кетчупа нужно брать яблочный или винный, 9%. Если вы используете 6% -ный уксус, его количество необходимо увеличить в 1,5 раза.
Кетчуп может подгореть во время приготовления. Чтобы этого не случилось, помешивайте его как можно чаще.
Не используйте пластиковую посуду для длительного хранения кетчупа. Через некоторое время пластик начинает выделять опасные для здоровья человека вещества, которые переходят в изделие.
Если свежих помидоров нет, но очень хочется побаловать дом домашним кетчупом, можно заменить их консервированным томатным соком.

Если при хранении в кетчупе появились пузырьки воздуха, значит, при его приготовлении была нарушена технология и теперь продукт испортился. Такой кетчуп уже нельзя есть.

Используйте проверенные рецепты, чтобы приготовить домашний кетчуп и наслаждаться любимым вкусом круглый год.

Видео: Кетчуп с луком на зиму

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Кетчуп — это соус с давней историей. У современного человека эта приправа к блюдам ассоциируется с красными бутылками и полками магазинов. Кетчуп дома на зиму готовили раньше, еще до развития пищевой промышленности, во многих семьях. Сейчас набирает популярность натуральная пища, и хозяйки стремятся сами делать соусы, без консервантов, красителей и прочих ненужных химикатов.

Рецепты приготовления домашнего кетчупа на зиму

Чтобы приготовить вкусный кетчуп, который будет храниться всю зиму и не испортится, нужны качественные помидоры, спелые, крепкие, без дефектов. Идеально подходят сельские или деревенские помидоры, выращенные без химикатов. В составе заводских соусов не только томаты или томатная паста, но и усилители вкуса, модифицированная камедь и крахмал. Домашний кетчуп на зиму полезнее, вкуснее промышленных аналогов, к тому же можно приготовить как классический соус, так и использовать оригинальный и необычный рецепт.

Классический рецепт томатов

Соус, от которого кетчуп получил свое название, не содержал помидоров. Китайскую приправу ге-цуп готовили из рыбных внутренностей, а затем и из анчоусов. Британцы по-своему изменили рецепт, заменив рыбу грибами и грецкими орехами, затем добавили оливки. Помидоры были добавлены намного позже, и родился вариант, который сегодня называют классическим. Ингредиенты для классического кетчупа:

помидоры — 2,5 кг;
сахар — полстакана;
гвоздика — 2 бутона;
перец черный — 20 горошин;
кориандр — 10 горошин;
уксус 9% — 2 столовые ложки;
соль — половина столовой ложки;
зелени (любой) — пучок.

Как делают соус:

Выделить помидоры, промыть, удалить ножом плодоножки, нарезать небольшими кусочками, поместить в кастрюлю, дождаться закипания. При необходимости добавьте воды, и выделится достаточное количество сока. Переключить плиту на средний огонь, варить 20 минут.
Вареные помидоры остудить, процедить через сито, в ту же кастрюлю. Варить массу будущего кетчупа до загустения, час и более.
Поместить специи в кусок марли, перевязать концы, получив пакет, обмакнуть в жидкие помидоры, всыпать соль, уксус, сахар, перемешать смесь, варить 10 минут на медленном огне.
Готовый кетчуп разлить в стерилизованные емкости, остудить, поставить в холодильник или погреб.

С яблоками и болгарским перцем

Кетчуп для любителей интересных вкусовых сочетаний дополнит любую закуску. Маленький секрет: если добавить вяленый или копченый лук, получится необыкновенный аромат. Эта добавка пригодится тем, кто не против кулинарных экспериментов с кетчупом. Если вы не уверены, понравится ли едокам необычный вкус, ограничьтесь оригинальным рецептом.Для приготовления этого острого кетчупа вам понадобится:

красные мягкие помидоры — 1,5 кг;
яблок (желательно зеленые) — 1 кг;
перец болгарский (желтый, красный) — 1 кг;
лук (репа) — 1 кг;
уксус 9% — 1 стакан;

Сахар

— столовая ложка;
соль — пол чайной ложки;
черный перец — 10 горошин;
душистый перец — 6 шт .;
чеснок — 5 зубцов;
пикантный по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления кетчупа:

Помидоры и лук нарезать, яблоки вырезать сердцевиной, посередине разрезать семечки для перца.
Влить несколько столовых ложек воды в овощи и фрукты, поставить на огонь, прокипятить до образования кашицы.
Протереть смесь через сито, перелить в кастрюлю, приправы опустить в марлевый пакет, отварить до загустения.
Всыпать сахар и соль, влить уксус, добавить выжатый чеснок, нарезанный чабер.
Горячую смесь разлить по бутылкам (нагретым), плотно закрыть крышками, переложить в емкость для стерилизации (большая кастрюля, емкость), простерилизовать, затем остудить.

Консервирование в остром томатном соусе с перцем чили

Популярный «острый» соус готовится просто, с минимумом ингредиентов; перец чили по-прежнему подавляет все остальные вкусы.Вы можете аккуратно приправить его ко многим блюдам. Чили хорошо сочетается с пастой и ее разновидностями, картофелем, рисом, рыбой, мясом. Важно помнить, что если вы собираетесь заправить блюдо этим соусом, не добавляйте перец при его приготовлении, иначе во рту будет пожар. Для острого соуса нужно взять:

помидоры мясистые — 3 кг;
чили (или кайенский перец) — 1-3 стручка;
соль — столовая с горкой;
сахар — 150 г;
уксус 9% — 50 мл;
перец горошком душистый и черный — 10 шт.

Последовательность приготовления:

Вымыть, помидоры нарезать кружочками, перелить в кастрюлю, поставить на огонь (средний). Варить до мягкости около 40 минут, все время помешивая.
Порезать и очистить чили, добавить к помидорам в конце приготовления. Если вы хотите получить очень острый соус, не удаляйте семена с перца. Всыпать перец горошком, варить 15 минут.
Протрите смесь через сито деревянной ложкой или шпателем. Кожица, семена, специи не пройдут через сито.Измельчение можно упростить, если использовать соковыжималку, которая выжимает сок из мякоти, или обычное устройство, но при этом кожуру с помидоров необходимо удалить перед приготовлением.
Прокипятить пюре, заправить солью, уксусом, сахаром, разлить кетчуп по банкам или бутылкам, закрыть.

Из томатного сока с крахмалом в мультиварке

При приготовлении кетчупа в домашних условиях на зиму крахмал используется редко, хозяйки предпочитают отваривать лишнюю влагу без добавления загустителей.Иногда полученной степени консистенции не хватает, например, при выпечке пиццы. Соус может растекаться, и блюдо станет влажным. Домашний кетчуп с добавлением крахмала спасет блюдо дня. Для него вам понадобится:

очень спелые помидоры — 5 кг;
репчатый лук — 400 г;
яблочный уксус — 50 г;
сахар — стакан;
душистый перец — 15 горошин или 1-2 чайных ложки;
перец горький, чеснок — по вкусу;
крахмал — 2 ст.

Соус готовится так:

Отжать томатный сок, желательно с помощью соковыжималки, или можно прокрутить помидоры на мясорубке с мелкой сеткой, выбросить мякоть на дуршлаг и дать стечь. Оставьте стакан сока, остальное вылейте в чашу мультиварки, выберите режим тушения.
Очистить и измельчить лук: воспользуйтесь мясорубкой или взбейте пюре в блендере.
Дождитесь закипания томатного сока, добавьте луковое пюре.Тушить в мультиварке полтора часа.
В чашу мультиварки насыпать соль, уксус, сахар.
В стакане приготовленного ранее сока размешать крахмал и перец. Помешивая кетчуп, влейте смесь. Когда смесь загустеет, выключите мультиварку.
Разлить по банкам, перемешать горячим.

Густой домашний кетчуп из сливы для мяса

Спелые сливы — основа ароматного кисло-сладкого соуса, идеально подходящего для барбекю. В природе эта приправа будет пользоваться огромным успехом.Повар регулирует остроту кетчупа самостоятельно, рецепт не устанавливает четких рамок того, насколько острым должен быть такой соус. Все делается исходя из пожеланий потребителей, от уменьшения количества перца кетчуп не станет менее вкусным, основной ингредиент соуса — сливы, они задают тон. Состав кетчупа:

спелые сливы — 5 кг;
помидоров — 1 кг;
Болгарский перец — 500 г;
чеснок — 300 г;
красный перец (острый) — по вкусу;
так — 2 столовые ложки;
сахар — 300 г

Приготовление соуса:

Вымойте овощи, удалите косточки слив.
Прокатать сливы, перец, помидоры на мясорубке.
Положить все в кастрюлю, варить 2 часа, периодически помешивая.
Чеснок натереть на мелкой терке, либо пропустить через чесночный пресс, добавить в сковороду, варить еще 40 минут.
Разлить кетчуп по горячим банкам, закатать. Банки перевернуть, укутать одеялом до остывания.

Узнайте больше рецептов, как вкусно приготовить.

Быстрый рецепт томатной пасты

Кетчуп готовится в спешке, с минимумом ингредиентов.Купленная в магазине томатная паста более натуральна, чем заводской кетчуп. Прочтите этикетку, выберите пасту, содержащую только помидоры и соль. Вареные помидоры содержат ликопин, этот пигмент не разрушается при нагревании, является антиоксидантом, полезен для сердца. Ингредиенты для кетчупа «быстрого»:

томатная паста — 100 г;
приправ: смесь сухих трав, чеснока, черного перца — всего 50 г;
соль — чайная ложка;
сахар — 2 чайные ложки;
горчица (готовая) — ложка столовая.

Как приготовить:

Разбавьте пасту кипяченой водой (около 200 мл).
В один стакан засыпать сахар, соль, приправы, залить кипятком, дать настояться, влить в кашицу.
Поставить на плиту, варить 2 минуты на слабом огне.
Переложить в обработанную банку. Хранить в холодильнике до трех недель.

Кетчуп из красной смородины и специй без уксуса

Национальное грузинское лакомство, соус ткемали, готовят из кислых слив.Его классический неповторимый вкус воспроизвести непросто, есть модификации соуса, сливы заменены другими кислыми фруктами или ягодами, например красной смородиной. Если вы хотите приблизить вкус кетчупа к классическому ткемали, кинза должна быть среди приправ, добавьте ее к ингредиентам, указанным ниже:

смородины красной (без зеленых веточек) — 1 кг;

вода — четверть стакана;
чеснок — средний кочан;
укроп сухой — 2 столовые ложки;
молотые семена кориандра — 3 чайные ложки;
Перец красный острый (молотый) — 1.5 чайных ложек;
сахар — полстакана;
соль — 2 чайные ложки.

Подготовка:

Выложить смородину в кастрюлю, залить водой, на медленном огне довести до состояния пюре (не доводить до кипения).
Слить жидкость, взяв отдельную емкость, ягоды протереть через сито.
Смешать сок и пюре, поставить на огонь, варить до загустения.
Приправы и зелень измельчить до пудры, всыпать в пюре, посолить, всыпать сахар, варить 5 мин.
Разлить по банкам, остудить.

Видео: как приготовить кетчуп на зиму в домашних условиях

Кетчупы, купленные в магазине, содержат бензоат натрия. Производители любят эту добавку, потому что она предотвращает рост плесени и дрожжей, позволяя хранить кетчуп в течение длительного времени. Вещество с таким эффектом содержит корицу, гвоздику, горчицу, клюкву, яблоки, если вы видите эти компоненты в рецептах, знайте, что они предотвращают порчу соуса. С этой же целью кулинары используют уксус.Практические советы, как приготовить любимую приправу на зиму, вы услышите в видео ниже, где воспроизводится пошаговое приготовление кетчупа в домашних условиях.

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Как приготовить вкусный домашний томатный кетчуп на зиму

Сегодня я хочу рассказать, как готовить. Такой кетчуп не только вкуснее магазинного, но и в разы полезнее.Если на производстве кетчупа готовят их томатный концентрат сгущенный, загустители и усилители вкуса, то дома вы приготовите его из вкусных и спелых.

Из истории кетчупа известно, что его первые рецепты появились в американских кулинарных книгах в середине девятнадцатого века. Чуть позже, в начале 20 века в США, Генри Хайнц организовал производство кетчупа в промышленных масштабах из густой томатной пасты. И сегодня компания Heinz — крупнейший производитель кетчупа в мире.Домашний томатный кетчуп можно приготовить по многим рецептам, что говорит о популярности его производства в домашних условиях у хозяек.

Сегодня мы рассмотрим классический рецепт томатного кетчупа .

Состав:

Помидоры — 3 кг.,
Соль — 2 ст. ложек,
Специи: перец черный молотый, тимьян, перец, набор прованских трав — 1 ч. ложка,
Лук репчатый — 4-5 шт.,
Сахар — 2 ст. ложек,
Острый перец чили — 2-3 кольца,
Уксус столовый — 2 ст. ложки,
Крахмал — 3 ст. ложки.

Домашний томатный кетчуп — рецепт

Сочные и полностью спелые идеально подходят для приготовления кетчупа. Помидоры помыть. Каждый помидор разрезать на несколько частей.

Подготовленные таким образом помидоры пропустить через мясорубку.

Лук очистить.

Как помидоры, нарежьте лук на несколько частей и измельчите.

Переложите томатное пюре и лук в кастрюлю, где будет вариться кетчуп. Массу перемешать.

Чтобы томатный кетчуп в домашних условиях получился пряным и ароматным, добавьте в него специи. Из пряностей хорошо подходят черный молотый перец, тимьян, паприка, а также прованские травы.

Наряду со специями для остроты я также добавляю 2-3 кольца острого перца чили.

Если вы хотите выучить даже острый томатный кетчуп, увеличьте количество перца. Размешайте основу будущего кетчупа. Поставьте кастрюлю на плиту. Варить томатный кетчуп на медленном огне, периодически помешивая, в течение часа.

Через час, когда томатная масса выкипит, станет мягче и гуще, можно добавлять в нее усилители вкуса. В нашем случае это соль, сахар и уксус. Как и при приготовлении любых заготовок на зиму, при приготовлении кетчупа мы используем обычную каменную соль.Йодированная соль не подходит для приготовления томатного кетчупа.

Что касается сахара, то его количество можно регулировать по своему усмотрению. Лично мне нравится, когда кетчуп имеет не ярко выраженную кислинку, а слегка кисло-сладкий вкус.

После добавления соли и сахара влейте уксус. Даже небольшое количество уксуса — гарантия того, что кетчуп не испортится и сохранится.

Обязательно попробуйте кетчуп и отрегулируйте его по своему усмотрению.Если вас все устраивает, можно переходить к следующему этапу его приготовления — приданию консистенции, напоминающей пюре. Отварные помидоры взбить ручным блендером в пюре. После этой процедуры наш домашний томатный кетчуп все ближе и ближе к магазину, но не совсем.

Домашний томатный кетчуп. Фото

Кетчуп — это блаженство … С ним можно есть буквально все, что угодно. Но вот и невезение — чем больше видов кетчупа появится в магазинах, тем меньше шансов купить настоящий томатный соус со специями и приправами, все больше и больше крахмала, красителей и консервантов… Выход один — приготовить кетчуп самому. Только так вы будете точно знать, что находится в вашем кетчупе, и приготовить его по своему вкусу. У домашних кетчупов есть один серьезный недостаток — они очень вкусные, поэтому, если вы решили приготовить кетчуп на зиму, парой банок не обойтись.

Классический томатный соус кетчупа, описанный в журнале Housekeeping за 1969 год, состоит из помидоров, соли, сахара, уксуса и специй. Это, так сказать, базовый рецепт, ведь сейчас существует огромное количество его модификаций, рассчитанных на любой вкус.

Состав:

3 кг томатов,
150 г сахара
25 г соли
80 г 6% уксуса,
20 шт. гвоздика,
25 шт. перец горошком
1 зубчик чеснока
щепотка корицы
на острие ножа для острого красного перца.

Приготовление:

Помидоры мелко нарезать, положить в кастрюлю, поставить на огонь и уваривать на треть, не закрывая крышку. Затем всыпать сахар, кипятить 10 минут, всыпать соль и варить еще 3 минуты.В кастрюлю с помидорами выложить специи и приправы, прокипятить 10 минут и протереть через стальное сито или дуршлаг. Снова переложить в кастрюлю, довести до кипения, влить уксус и разложить по стерилизованным банкам. Свернуть.

Состав:

6,5 кг томатов,
10 г чеснока
300 г лука
450 г сахара
100 г соли
¼ ч.л. корицы,
½ ч.л. горчицы,
6 шт. гвоздика,
6 шт. перец горошком
6 шт.душистый перец горошком,
40 мл 70% уксуса или 350 мл 9%.

Приготовление:

Помидоры нарезать крест-накрест, бланшировать в кипящей воде, затем окунуть в ледяную воду и снять кожицу. Вы можете очистить семена, если кому-то они не нравятся в соусе: вычерпайте ложкой семенные камеры и положите их в сито над кастрюлькой. Сок стечет в кастрюлю. Сюда же кладем нарезанные помидоры и все измельчаем блендером (либо измельчаем). Также измельчите в мельнице лук, чеснок, специи.Смешайте в кастрюле все ингредиенты, кроме уксуса, соли и сахара, поставьте на огонь. Добавьте треть сахара и проварите массу 2 раза. Добавьте оставшийся сахар и варите 10-15 минут. Затем всыпать соль и уксус, кипятить 10 минут и разложить горячим по стерилизованным банкам. Свернуть.

Состав:

3 кг помидоров,
500 г лука
300-400 г сахара
2 столовые ложки горчицы,
300-400 мл 9% -ного уксуса,
2-3 лавровых листа,
5-6 горошин черного перца,
3 -4 ягоды можжевельника,
соли.

Приготовление:

Помидоры нашинковать, лук мелко нарезать, немного отпарить на среднем огне в кастрюле под крышкой, протереть через сито. Уксус разогреть, всыпать в него специи, довести до кипения, остудить и влить в томатное пюре. Полученную массу отварить на медленном огне на треть, заправить сахаром, солью, горчицей и кипятить еще 10 минут, затем разложить горячей в стерилизованные банки и закрыть.

Состав:

5 кг помидоров,
1 стакан нарезанного лука
150-200 г сахара
30 г соли
1 стакан 9% уксуса
1 чайная ложка черного перца,
1 чайная ложка гвоздики,
кусок корицы
½ чайной ложки молотых семян сельдерея .

Приготовление:

Помидоры измельчить, смешать с мелко нарезанным луком, немного тушить под крышкой на слабом огне, протереть через сито. Перелить в кастрюлю, поставить на огонь. Сложите специи в марлю и обмакните в кипящую томатную массу. Сварите примерно на треть. Добавить соль, сахар, кипятить еще 5-7 минут, достать пакет со специями, разлить по стерилизованным бутылкам или банкам, закрыть.

Состав:

3 кг помидоров,
10-15 больших зубчиков чеснока
1 стакан сахара,
1 столовая ложка с вершиной соли,
10 мясистых перцев
1-3 стручка острого перца (по вкусу) или 1 чайная ложка.молотый кайенский перец или чили.

Приготовление:

Помидоры, сладкий и острый перец измельчить (пропустить через мясорубку или измельчить блендером), положить в кастрюлю, всыпать соль, сахар и поставить на огонь. После закипания убавьте огонь до минимума и тушите 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавить пропущенный через пресс чеснок. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:

500 г помидоров
500 г лука
1 кг яркого сладкого перца
2 больших стручка острого перца
100 мл растительного масла,
1 стакан 9% уксуса
½ стакана сахара
1 чайная ложка соли,
7 зубчиков чеснока
7 горошин черного перца,
7 горошин душистого перца.

Приготовление:

Помидоры, лук, сладкий и острый (вместе с семенами) перец измельчить (с помощью мясорубки или блендера). Полученную массу поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить 30 минут, периодически помешивая. Затем добавить растительное масло, уксус, сахар, соль, перец горошком, чеснок, пропущенный через пресс. Варить до желаемой консистенции, постоянно помешивая. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Домашние кетчупы делают не только из томатов, яблок, зелени добавляют в сливы, сладкий болгарский перец… Все это дает возможность приготовить прекрасный соус к самым разным блюдам.

Кетчуп с яблоками

Ингредиенты для 300-граммовой банки:

10 крупных мясистых помидоров,
4 сладких яблока,
1 чайная ложка молотого черного перца (без горки),
½ чайной ложки молотой корицы
1 чайная ложка молотого мускатного ореха (без горки),
½ чайной ложки молотого острого красного перца,
½ чайной ложки соли ,
1 чайная ложка меда,
2 столовые ложки 9% уксуса
3 больших зубчика чеснока.

Приготовление:

Помидоры нашинковать, положить в кастрюлю, тушить под крышкой до мягкости и протереть через сито. Яблоки измельчить, также тушить до мягкости под крышкой и протереть через сито. Смешайте в кастрюле томатное и яблочное пюре, поставьте на слабый огонь и тушите до загустения около 10 минут. Затем добавить перец, корицу, мускатный орех, соль, мед и варить еще 10 минут. Добавьте уксус, измельченный чеснок, прокипятите еще 5 минут и сразу же переложите в стерилизованные банки.Свернуть.

Состав:

2 кг спелых помидоров,
500 г сладкого перца
500 г лука
1 стакан сахара,
200 г оливкового масла
1 столовая ложка черного перца,
1 столовая ложка сухой горчицы,
соль по вкусу.

Приготовление:

Все ингредиенты измельчить в мясорубке или блендере, перемешать, добавить специи и тушить 2 часа, периодически помешивая. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:

5 кг помидоров,
10 сладких перьев цев,
10 луковиц,
2.5 стаканов сахара
2,5 ст.л. соли,
200 г 9% уксуса,
10 шт. перец чёрный,
10 шт. душистый перец горошком,
10 шт. гвоздики,
½ чайной ложки корицы,
½ чайной ложки перца чили,
½ чайной ложки молотого перца,
½ чайной ложки имбиря,
1 столовая ложка крахмала (при необходимости).

Приготовление:

Овощи нарезать крупными кусочками, выложить в кастрюлю с толстым дном. Добавьте перец и гвоздику. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите 1.5-2 часа. Полученную массу протереть через сито, добавить соль, сахар, оставшиеся специи и варить до нужной густоты на медленном огне. При необходимости добавьте крахмал, разведенный в ледяной воде. Снять с огня, влить уксус. Разлить по стерилизованным банкам, закатать. Хранить в прохладном месте.

Состав:

5 кг помидоров,
3-4 луковицы,
3 сладких перца
2 столовые ложки соли,
300 г сахара
100-150 мл 9% уксуса,

½ чайных ложки молотого красного перца,
немного корицы
зелени.

Приготовление:

Помидоры нашинковать, положить в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь. Лук нашинковать, добавить к помидорам, очистить и нарезать болгарский перец, а также добавить к помидорам. Вареную массу проварить 2 раза на слабом огне 3 часа при открытой крышке. Остудить и протереть через сито. Снова поставить на огонь, довести до кипения, всыпать соль, сахар, перец, корицу, уксус. Помимо этих специй можно добавить и другие — куркуму, кориандр и т. Д. Свяжите зелень пучком и окуните в томатную массу.Снова варить 3 часа, чтобы жидкость испарилась. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:

2 кг помидоров,
2 больших луковицы,
100 г сахара
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка молотого черного перца,
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чайная ложка молотых гвоздик
2 столовые ложки сухого красного вина
1 столовая ложка свежего тертого хрена ,
2 ст. Л. Винного уксуса.

Приготовление:

Снимите кожицу с помидоров, нарежьте кружочками, добавьте нарезанный лук и готовьте, периодически помешивая, в течение 20 минут.Протереть через сито. Добавить сахар, соль, специи, вино, тушить 1 час, постоянно помешивая. Добавляем хрен за 20 минут до окончания варки, а уксус за 5 минут до окончания. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:

2 кг помидоров,
1 кг слив,
500 г лука
1 головка чеснока
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка красного перца
соль, сахар по вкусу.

Приготовление:

Помидоры нашинковать, запарить в кастрюле под крышкой на медленном огне, протереть через сито.Вынуть косточки из слива, распарить и протереть через сито. Смешать томатно-сливовую массу, добавить специи, чеснок, пропущенный через пресс, уварить на треть. Горячим разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Как видите, домашние кетчупы можно приготовить разными способами. Удачных пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Рецепт домашнего кетчупа с кленом и бурбоном | Пожирать

Есть много причин сделать кетчуп самостоятельно.Бутылки (даже самые популярные) содержат неопределенное количество сахара и «натуральных ароматизаторов» — а что вообще значит «натуральный» вкус?

Самый простой способ узнать это — приготовить его самостоятельно из натуральных ингредиентов. Вы сможете настроить вкус по своему вкусу, уменьшив сладость, если хотите, или увеличивая количество специй. И одно можно сказать наверняка: вы не найдете бурбона в бутылке для выжимания из продуктового магазина.

Рецепт кленово-бурбонского кетчупа

Этот рецепт легко адаптируется к вашему вкусу. Однако, если вы все же хотите, не меняйте пропорции уксуса с другими ингредиентами. Вы можете изменять специи взаимозаменяемо.

Урожайность: около четырех пинт.

2 литра томатного пюре

1 стакан кленового сиропа

2 чайные ложки кошерной соли

1/4 стакана бурбона

2 чайные ложки черного перца

7-8 стручков кардамона

1 чайная ложка семян кориандра

1/2 стакана яблочного уксуса

2 чайные ложки рыбного соуса

Подготовьте банки и крышки.Тщательно вымойте все банки и крышки водой с мылом и хорошо ополосните. Налейте в консервную банку достаточно воды, чтобы покрыть банки хотя бы на 1 дюйм, и доведите до кипения. Используя щипцы для консервирования, осторожно опустите банки, наклоняя их, чтобы наполнить их горячей водой. В маленькой кастрюле держите немного воды теплой, но не кипящей; поместите крышки в воду. Поставьте дополнительный чайник воды, чтобы он закипел.

Сделайте кетчуп. Оберните перец, кардамон и кориандр марлей или поместите в заварочный чайник и добавьте к помидорам.Доведите томатное пюре, сироп, бурбон и соль до кипения. Уменьшите огонь и варите около 30 минут, часто помешивая, чтобы избежать пригорания, пока он не потемнеет, не загустеет и не уменьшится примерно на треть. Добавьте уксус и рыбный соус и перемешайте. Выньте пакетик со специями и снимите соус с огня.

Наполните и закройте банки. Используя щипцы для консервных банок, выньте банки из консервного автомата, осторожно сливая воду обратно в консервный автомат. Поставить рядом с кетчупом в кастрюлю.Включите сильный огонь под консервным автоматом. Воспользуйтесь половником, чтобы вылить кетчуп в банки через воронку для консервирования, оставив наверху 1/2 дюйма свободного пространства. Протрите банку чистой палочкой для еды, чтобы удалить весь воздух. Протрите края банок влажным бумажным полотенцем. Закройте крышку и прикрутите кольца до упора.

Закройте банки. Используя щипцы для консервных банок, аккуратно перенесите банки в консервный автомат, следя за тем, чтобы они оставались вертикальными.Когда все банки будут в консервном банке, их должно покрыть не менее 1 дюйма воды; если вам нужно еще, налейте воду из чайника, пока банки не будут достаточно покрыты. Доведите воду до полного кипения; процесс в течение 10 минут.

Снимите и остудите. Используя щипцы для консервирования, аккуратно извлеките банки из консервного автомата и переложите их на кухонное полотенце или охлаждающую подставку, снова удерживая их в вертикальном положении. Не ставьте горячие банки прямо на прохладную поверхность стола.Дайте остыть, не трогая, не менее 12 часов. Если какая-либо из банок не герметизируется при охлаждении, обработайте их описанным выше методом или поставьте в холодильник и немедленно используйте.

Этикетка и магазин. Прикрепите этикетку к крышке или боковой стороне банки с указанием даты консервирования. Снимите кольца и храните банки в темном прохладном месте до одного года. После открытия хранить в холодильнике.

Получите больше уникальных начинок своими руками.

Приобретите рецепт домашней дижонской горчицы.

Шон Тимберлейк — профессиональный писатель, гурман-любитель, заядлый путешественник и разносторонний приятель. Он является основателем Punk Domestics, сайта сообщества любителей домашней еды, и ведет блог Hedonia с 2006 года. Он живет в Сан-Франциско со своим мужем Д.Полом Брауном и их гиперактивным терьером Ризом.

Томатный соус быстрого приготовления (с 10 овощами, без сахара, ВИДЕО)

Сегодня мы делимся вкусным и суперпитательным рецептом томатного соуса быстрого приготовления из 10 овощей . Этот универсальный итальянский соус может использоваться во многих блюдах, таких как паста, фрикадельки, энчиладас и рагу, и отлично подходит для периодического приготовления и приготовления блюд заранее. Этот рецепт без сахара, без глютена, веганский, палео и Whole30. Сообщите нам в комментариях, если у вас получится, и не забудьте оценить рецепт. Надеемся, вам понравится!

Вы боретесь с придирчивыми едоками и ищете способы накормить их замаскированными овощами? Хотите, чтобы ваш рацион улучшился дополнительными витаминами , минералами и антиоксидантами? Вам нужен универсальный томатный соус , который отвечает всем требованиям и не содержит добавленного сахара?

Этот томатный соус Instant Pot, приготовленный из 10 овощей (правильно, 10!), Придаст вашим блюдам больше питательных веществ, и никто даже не заметит, сколько добра скрыто внутри.Детям (и взрослым) понравится соус, так как он имеет натуральную сладость из моркови, свеклы и лука и великолепный летний аромат.

Это отличный соус, который можно приготовить как часть периодического или предварительного приготовления еды, и это один из тех рецептов, которые необходимо обязательно иметь для использования остатков продуктов или избыточного урожая в саду. Отлично подходит для заморозки.

ЧТО В ТОМАТНОМ СОУСЕ ИЗ 10 ОВОЩЕЙ

Давайте посмотрим, что внутри этого одобренного детьми томатного соуса без сахара! В этом соусе 10 питательных, богатых антиоксидантами овощей :

Органические цельные консервированные помидоры (лучше всего использовать органические помидоры для максимального питания и вкуса)
Лук — здесь можно использовать белый или красный лук
Чеснок
Сельдерей
Морковь
Красный перец — можете использовать желтый или зеленый болгарский перец
Грибы — любые на вкус
Кабачки
Шпинат (можно свежий или замороженный)
Свекла (свежая или консервированная)
Плюс немного перца чили, соли, тимьяна и оливкового масла.

Вот и все, только натуральные ингредиенты растительного происхождения, которые содержат множество питательных веществ в одном горшочке. Этот овощной томатный соус богат витаминами C, A, E, K, B3 и B6, , дополнительными антиоксидантами, такими как ликопин , бета-каротин и соединения серы лука , клетчаткой и полезными жирами.

Как насчет калорий в томатном соусе? Для тех, кто считает свои макросы, этот соус содержит 200 калорий на порцию (1 / 2–2 / 3 стакана), 33 грамма углеводов (11 из них — клетчатка!), 5 граммов белка и 5 граммов жира (мононенасыщенные).См. Полный профиль питания ниже.

Маринара против томатного соуса

Вам интересно, чем отличается этот томатный соус от соуса маринара? И то, и другое отлично сочетается с пастой, однако маринара — это скорее свежий и быстрый соус, приготовленный из небольшого количества ингредиентов, а томатный соус — это сложное блюдо медленного приготовления, которое позволяет помидорам и приправам развивать более насыщенный вкус и более темный цвет. Марьяна — свежее и быстрое, томатный соус — наваристый и медленного приготовления.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОМАТНЫЙ СОУС В ГОРЯЧИХ ГОРЯЧИКАХ

Причина, по которой мы любим делать томатный соус в Instant Pot, заключается в том, что на это уходит вдвое меньше времени. Если бы вы готовили этот соус на плите на медленном огне, это заняло бы около 1 часа. Instant Pot занимает 30 минут, (с повышением и сбросом давления), и приготовление под давлением действительно фиксирует все эти питательные вещества.

Чтобы приготовить этот рецепт, вам понадобится всплывающий блендер (палка), чтобы приготовить пюре внутри кастрюли. Кроме того, вы можете смешивать соус порциями в кухонном комбайне или блендере, когда он немного остынет.Вот удобное видео о том, как приготовить этот томатный соус. Вы найдете полный список ингредиентов, инструкции и разбивку по питанию ниже.

Распечатать
часы значок часов

Описание

Этот универсальный томатный соус из 10 овощей, приготовленный в Instant Pot, блокирует все питательные вещества и вдвое сокращает время приготовления.Это томатный соус без сахара со всей сладостью, исходящей от овощей (морковь, свекла, лук, помидоры), и его можно использовать по-разному. Без глютена, веганский, палео, Whole30.

Включите Instant Pot и нажмите функциональную клавишу Saute. Когда все станет горячим, добавьте оливковое масло, лук, морковь и сельдерей и готовьте 5 минут, несколько раз помешивая.
Добавьте остальные ингредиенты и полстакана воды. Нажмите Отмена, чтобы остановить процесс Saute. Перемешайте содержимое и откройте крышку.
Закройте крышку, убедившись, что верхний клапан направлен на уплотнение. Установите ручной режим / приготовление под давлением при ВЫСОКОМ давлении на 10 минут. Мгновенному горшку потребуется 5-10 минут для повышения давления, и запустится таймер.
После завершения дайте давлению естественным образом спуститься в течение 10 минут, а затем переместите верхний клапан в положение «Сброс», чтобы быстро сбросить оставшееся давление.
Откройте крышку и перемешайте. Используя роторный блендер, превратите содержимое в густой соус.Вы также можете сделать это в блендере или кухонном комбайне, но не забудьте немного остудить соус и делать это порциями.
Перелейте соус в емкости или кувшины для хранения или использования.

Банкноты

В этом соусе можно использовать различные овощи. Например, шпинат можно заменить замороженным шпинатом или мангольдом, зеленью листовой капусты или другой листовой зеленью. Вместо кабачков можно добавить брокколи или спаржу. Тыква, тыква или сладкий картофель вместо моркови.

Плита: Используйте тяжелую кастрюлю с крышкой. Повторите этап сотэ, добавьте все овощи, консервированные помидоры и воду и готовьте 1-1,5 часа на среднем или слабом огне под крышкой, помешивая несколько раз. Повторите шаг пюре, как указано выше.

Питание

Размер порции: 1 / 2-2 / 3 стакана
Калорий: 203
Сахар: 22,7 г
Натрий: 552,1 мг
Жиры: 5.4 г
Насыщенные жиры: 0,7 г
Углеводы: 33,7 г
Клетчатка: 11,8 г
Белок: 5,9 г
Холестерин: 0 мг

Ключевые слова: Без глютена, без сахара, Paleo, Whole30, Vegan

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ТОМАТНЫМ СОУСОМ ИЗ 10 ОВОЩЕЙ

Это самое лучшее в томатном соусе Instant Pot — он универсален. Вы можете использовать его так же, как обычный томатный соус для пасты из банки, но давайте сделаем так, чтобы ваши творческие соки текли, используя следующие идеи:

Приготовление макарон, богатых витаминами. Полить любую пасту горячим овощным томатным соусом, натереть пармезаном и наслаждаться! Ознакомьтесь с некоторыми идеями пасты здесь.
Добавьте немного сливок или йогурта, чтобы приготовить кремообразную пасту.
Используйте его в качестве основного соуса для воскресного соуса, рагу, болоньезе или любого другого мясного соуса. Попробуйте веганский болоньезе.
Приготовьте фрикадельки и облейте их соусом. Вы можете использовать его в этом блюде с фрикадельками Instant Pot.
Спагетти и тефтели
Используйте его для приготовления запеканок из лазаньи, каннеллони и пасты. Также отлично подходит для пастырского пирога.
Кратковременно испечь несколько куриных грудок, залить соусом и запекать в духовке 20 минут.
Положите в соус несколько рыбных филе и запекайте 20 минут.
Используйте его, чтобы приготовить пармезан из баклажанов или курицу пармезан.
Используется в качестве соуса к энчиладам, буррито или тако
Приготовьте сытный перец чили с мясом или без него
Разбавьте овощным бульоном или водой, чтобы приготовить питательный томатный суп
Пюре из консервированных бобов смешать с соусом для получения здорового соуса
Используйте его в качестве соуса для приготовления рататуя или любых тушеных овощей
Готовьте макароны с сыром на основе томатов в Instant Pot
Используйте его как соус для пиццы.
Тушите баранину, говяжьи ребрышки, свинину или любое другое мясо
Добавить в блюда из риса или приготовить томатное ризотто

НАСКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ ТОМАТНЫЙ СОУС В ХОЛОДИЛЬНИКЕ или МОРОЗИЛЬНИКЕ?

По этому рецепту получается большая партия овощного томатного соуса, около 1 штуки.8-2 литра, так что у вас будет много еды и на обед, и на остатки еды.

Как долго домашний томатный соус хранится в холодильнике или морозильной камере? Домашний томатный или пастообразный соус в герметичном контейнере или кувшине хранится в холодильнике 5-6 дней. Обязательно храните соус, как только он достаточно остынет.

Соус можно хранить в морозильной камере 4-6 месяцев. Вы можете использовать контейнеры Tupperware, сверхмощные пакеты для заморозки или пакеты Ziploc. После размораживания используйте сразу или храните в холодильнике в течение 3-4 дней.

Домашний кетчуп на зиму рецепт видео: Кетчуп на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово

Настоящий кетчуп в домашних условиях. Видео рецепт приготовления кетчупа на зиму

Ингредиенты

Рецепт приготовления домашнего кетчупа на зиму

Как готовить кетчуп

Домашний кетчуп

Пикантный кетчуп

Острый кетчуп

Классический кетчуп

Столовый кетчуп

Кетчуп «Оригинальный»

Традиционный рецепт на зиму

Приготовление пикантного кетчупа

Как приготовить острый кетчуп в домашних условиях на зиму

Готовим вкусный соус с яблоками

Ингредиенты

Приготовление

Ингредиенты

Приготовление

Ингредиенты

Приготовление

Ингредиенты

Приготовление

Рецепт кетчупа домашнего на зиму | ХозОбоз

Как правильно готовить домашний кетчуп

Чем полезен домашний кетчуп

Ингредиенты

Пошаговая инструкция приготовления кетчупа

Альтернативные рецепты кетчупа

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Кетчуп на зиму в домашних условиях: пошаговый рецепт

Особенности приготовления кетчупа на зиму

Ингредиенты

Полезные советы

Как сделать томатный кетчуп самостоятельно

Подготовка ингредиентов

Как варить кетчуп

домашний соус – пальчики оближешь

Сливово-яблочный кетчуп

Процесс приготовления сливово-яблочного кетчупа:

Кетчуп из яблок

Нам понадобятся следующие продукты:

Процесс приготовления домашнего яблочного кетчупа:

Сливовый кетчуп

Нам понадобятся следующие продукты:

Процесс приготовления домашнего сливового кетчупа:

Нежный кетчуп из слив с помидорами и перцем в домашних условиях на зиму

Сливовый кетчуп «Соло» без томатов

Приготовление:

Кетчуп из слив и помидор на зиму «Кисло-сладкий»

Рецепт №1

Приготовление:

Рецепт №2

Приготовление:

Читайте также…

Рецепт приготовления домашнего кетчупа

рецепты острого, пряного, кисло-сладкого и даже «хренового» соуса из томатов

Как готовить кетчуп

Домашний кетчуп

Пикантный кетчуп

Острый кетчуп

Классический кетчуп

Столовый кетчуп

Кетчуп «Оригинальный»

Ингредиенты для домашнего кетчупа из свежих помидоров и болгарского перца:

Способ приготовления домашнего кетчупа из свежих помидоров и болгарского перца.

Ингредиенты для классики

Требования к томатам

Технология приготовления

Рецептура для классики

Кетчуп с гвоздикой

Кетчуп густой томатно-яблочный

Кетчуп с помидор и сладкого перца

Рецепты приготовления домашнего кетчупа для заготовки на зиму

Классический рецепт из помидоров

С яблоками и болгарским перцем

Консервация острого томатного соуса с перцем чили

Из томатного сока с крахмалом в мультиварке

Густой домашний кетчуп из слив к мясу