Домашняя лапша рецепт для лагмана: Доступ к этой странице запрещен.

Лагман с домашней лапшой, рецепт теста и подливы

Лагман классический, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для лапши замесите тесто из муки, холодной соленой воды (250–300 мл) и яиц. Скатайте его в шар, накройте полотенцем и дайте расстояться, 2 ч. За это время тесто должно стать абсолютно однородным, иначе в местах более или менее плотных оно будет рваться при вытягивании.

Шаг 2

На дно большой миски налейте немного воды, разведите в ней соль и соду. Возьмите в руки тесто и разминайте его над миской с водой, постоянно окуная руки в воду. С каждой минутой тесто будет становиться все мягче и пластичнее под воздействием соленой воды. В процессе разминания слегка растягивайте тесто, обжимайте мокрыми руками и оглаживайте. При этом тесто станет липким, но вы упорно будете вминать в него соленый раствор.

Шаг 3

Ставшее более пластичным тесто обмажьте маслом и на столе скатайте в ровный толстый жгут. Накройте его миской и дайте постоять 30 мин. Жгут покатайте, удлинив еще больше, нарежьте его на кусочки размером с грецкий орех, каждый обмажьте маслом и скатайте в жгутики размером с карандаш. Смажьте жгутики маслом, накройте миской и дайте еще постоять, 30 мин. Каждый этап расстойки упростит вытягивание и компенсирует недостаток навыка. В это время вы вполне можете подготовить овощи и мясо.

Шаг 4

Теперь процесс первого вытягивания жгутиков. Сначала раскатайте их равномерными по толщине, удлиняя. Прижмите край жгутика ладонью и неторопливо вытягивайте жгут из-под ладони, придавая ему более плоскую форму и удлиняя, примерно до 60 см. Вновь обмажьте маслом, накройте миской и дайте постоять, 20 мин. Именно масло позволит вам вытянуть тесто в многометровую лапшу.

Шаг 5

Далее самый эффектный момент – собственно вытягивание. Взявшись за два конца жгутика, держите его на весу. Вытягивайте, встряхивая, слегка подкручивая, и ударяйте об стол. Вновь вытягивайте, встряхивая с подкручиванием, и вновь удар. Этот крутящий момент и импульс от удара дают запас прочности эластичному жгуту.

Шаг 6

Растянув жгут до 1 м, сложите его вдвое, перекинув петлю через ладонь. И повторите процедуру «встряхивание с подкручиванием-удар-вытягивание». Вытягивайте на размах рук, снова сложите вдвое, перекинув еще одну петлю через ладонь. Теперь между вашими ладонями четыре тонких жгута. В идеале должно быть 8. Если вы справились с предыдущими этапами, что вам стоит еще раз повторить свои действия? И получится тонкий, гибкий, скользкий и упругий многометровый шнур из теста. Такая тянутая лапша, дополнительно смазанная маслом, легко хранится в холодильнике, в пакете, 1–2 дня. Так что
приготовление лапши можно не спеша произвести накануне, посвятив тренировке достаточно времени. Если вдруг не получится, тогда вы уже будете знать, что стоит бежать в магазин за спагетти.

Шаг 7

Для ваджи – заправки – лук нарежьте полукольцами. Очищенные морковь, репку и редьку нарежьте кубиками со стороной 1–1,5 см. Помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой, удалите кожицу. Мякоть нарежьте такими же кубиками, как другие овощи. Сладкие перцы нашинкуйте длинной соломкой.

Шаг 8

Стручковую фасоль нарежьте кусочками длиной около 3 см. Кусочками такой же длины нарежьте джусай. Чеснок очистите и каждый зубчик разрежьте на 4 части. Один перец чили отложите – он отправится в соус целиком, другой очистите от семян и нарежьте очень тонкой соломкой, чтобы любители острого добавили его уже в готовый лагман.

Шаг 9

Срежьте косточки с мяса, мякоть нарежьте небольшими длинными брусочками. Разогрейте в казане масло и обжарьте косточки на максимальном огне до коричневого цвета. Добавьте кусочки мяса и обжаривайте до тех пор, пока не выкипит весь сок и жир не станет прозрачным. Добавьте к мясу лук и, помешивая, обжаривайте до светло-желтого цвета.

Шаг 10

Добавьте в казан морковь, репку, редьку и фасоль. Обжаривайте все вместе, ориентируясь по цвету моркови – она должна потемнеть. Положите в казан помидоры и чеснок, стручковый перец и веточки сельдерея целиком. Всыпьте смесь специй и перемешайте – все на максимальном огне.

Шаг 11

Дайте томатному соку выкипеть и добавьте сладкий перец. Обжаривайте, помешивая, 2 мин. Влейте немного кипяченой воды комнатной температуры так, чтобы она едва закрывала смесь в казане. Доведите до кипения и уменьшите огонь до слабого. Готовьте 10 мин. Добавьте джусай и соль. Перемешайте. Еще 2–3 мин. на плите – и готово. В вадже овощи не должны развариться.

Шаг 12

Вскипятите воду для лапши, посолите. Отваривайте многометровую лапшу целиком или разрезанную на две части в кипящей воде 3–4 мин. Затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Воду из-под лапши не выливайте – держите ее в горячем состоянии на плите до момента подачи. Если вы отварили лапшу несколько раньше, то перед заправкой ее нужно прогреть, обдав кипятком.

Шаг 13

Подавайте лапшу в больших касах. В касу вилкой, или кухонными щипцами, или руками перекладывайте лапшу, заполнив касу на 3/4. Влейте неполный половник отвара от лапши. Полейте мясо-овощной заправкой из казана.

Домашняя лапша для лагмана: рецепт приготовления с фото

Лапша получается очень вкусной. Ее можно использовать для приготовления лагмана или использовать, как гарнир к любому блюду. Особенность этой лапше придает, то что она приготовлена своими рукам. Блюдо можно готовить как на обед, так и на ужин. Сама лапша относится к узбекской кухне, но я вам предлагаю казахский вариант. Не спорю, придется повозиться с тестом, но результат оправдает ваши усилия и ожидания. А после первого приготовления, вы поймете, что это совсем не трудно.

Подготовьте все необходимые ингредиенты, которые понадобятся для приготовления.

Яйца, воду и соль соединяем и перемешиваем. Замешивать тесто лучше руками так вы его больше прочувствуете.

В полученную однородную массу добавляем муку. Постепенно, сначала 1 стакан перемешиваем, затем остальные 0,5 стакана. Если будет мало, можно будет добавить.

Высыпаем муку и тесто на стол, так удобнее, и замешиваем до эластичного состояния. Тесто не должно прилипать к рукам. Оно будет иметь приятный желтоватый оттенок.

Получившееся тесто отправляем в холодильник на 10-15 мин. Эластичность тесто приобретает за счет яиц. Что позволяет, без лишних проблем раскатать его.

Еще понадобится подсолнечное масло. Для того чтобы наша лапша не прилипла друг другу.

По истечению времени, тесто раскатываем в большую колбаску и делим ее на равные 8 частей, предварительно смазав руки маслом.

Делаем вот такие «улиточки» и накрываем пакетом или полотенцем, оставляем на 5 мин. Работая с тестом, обязательно смазывайте руки маслом.

Раскатываем двумя руками тесто.

Таким образом лапша приобретает такую форму.Руки смазывайте слегка — чем меньше масла, тем легче катается лапша.

Доводим лапшу до нужной тонкости. Благодаря яйцам, лапша при раскатывании не рвется. Тонкость лапши, можете выбрать сами.

Двумя руками сматываем лапшу, как пряжу. Держа с двух сторон, стряхиваем лапшу об стол. Так она еще больше растянется. Можно убрать в сторонку и заняться следующей «улиткой». Обязательно обильно смажьте маслом уже готовую лапшу.

В кипящую воду закидываем лапшу. Варим 5-6 мин. Она варится очень быстро, поэтому лучше следить за процессом.

Приготовленную лапшу опускаем в холодную воду и добавляем масло. Ее можно использовать как гарнир. Но лучше эта лапша подойдет к лагману. Приятного аппетита!

Быстрый лагман из яичной лапши

Вам необходимо включить JavaScript, чтобы проголосовать

Приветствую Вас дамы и господа! Сегодня приготовим очередное, насыщенное овощами мясное блюдо, с гарниром из лапши, в рубрике «Восточная кухня». Это второе блюдо, как и «Дамлама» с тушеными овощами, отличается особенным вкусом, очень питательное и сытное.

data-ad-client=»ca-pub-3448342554028410″
data-ad-slot=»8811976488″
data-ad-format=»auto»>

На фото сверху — настоящий уйгурский лагман, который я сфотографировал в одной восточной лагманной, здесь лапшу раскатывают вручную на огромном столе, растягивая ее по всему периметру стола, и потом нарезают. Это довольно таки трудоёмкий процесс, требующий определенной сноровки и умения.

Его часто готовят на востоке, потому как можно варьировать ингредиенты — что есть, то и кладут. Лапшу обычно готовят вручную, но, сейчас в магазинах продается готовая лапша, которая в принципе не сильно отличается по вкусу от домашней.

Лагман — это домашняя лапша с подливой, в которую входит большое количество разных овощей и мясо. В подливу можно еще добавлять капусту, горох нут, фасоль, редьку, тыкву, баклажаны. Это блюдо можно подавать как суп, так и второе.

Мы упростили рецепт и купили яичную лапшу в магазине, хотя, вы можете ее сами сделать. Вот наш вариант — узбекский лагман, но повторюсь — из готовой лапши, которая практически ничем не отличается по вкусу от домашней лапши, и поэтому, назовем его — быстрый лагман.

Ингредиенты:

• мясо 500гр
• 4 шт. картофеля
• 2 шт. моркови
• 2 помидора
• 1 болгарский перец
• 4 зубчика чеснока
• 2 головки репчатого лука
• 500 гр. плоской, длинной лапши
• 100г. растительного масла
• зиры 1 чайная ложка
• соль, перец по вкусу
• зелень

Отвариваем лапшу в подсоленной воде до готовности, желательно лапшу варить целиком, не ломая, откидываем на дуршлаг, промываем. Убираем в глубокую посуду и поливаем растительным маслом (1-2 столовые ложки), чтобы не слиплись и хорошенько перемешиваем.

Теперь начинаем делать подливу. Мясо режем кубиками среднего размера. Репчатый лук делим на 4 части и нарезаем, все остальные овощи нарезаем кубиками, чеснок натираем на мелкой терке. В глубокую сковороду или кастрюлю наливаем 100 мл. растительного масла, накаляем его, выкладываем куски мяса и обжариваем до легкой корочки.

Затем добавляем репчатый лук, обжариваем 5 минут, следом морковь, немного ее тоже обжарим. Теперь добавляем перец, томаты все хорошо перемешиваем, солим и наливаем кипяченой воды, чтобы она покрыла овощи, накрываем крышкой и убавляем огонь на минимум, оставляем все тушиться на 25-30 минут.

По истечении времени добавляем картофель, чеснок, зиру, перчим по вкусу, если надо, еще раз солим и добавляем опять воды, если она выкипела (вода должна покрывать все овощи). Опять закрываем крышкой и оставляем на 15 минут, затем убираем с огня. Нарезаем мелко зелень.

Лагман из яичной лапши раскладываем по глубоким тарелкам или касушкам (как на фото), сначала кладем отварную лапшу и заливаем ее нашей подливой, посыпаем зеленью. Если хотите суп, то нужно наливать больше жидкости, если второе, то меньше.

Приятного аппетита, и  просмотра видео! Ваш Рустам Исмаилов.

7 рецептов вкусного лагмана — Лайфхакер

1. Лагман классический

Ингредиенты

• 2 луковицы;
• 3 моркови;
• 1 перец;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 700 г баранины;
• 4 помидора;
• 2 стакана воды;
• соль, сахар, чёрный перец — по вкусу;
• 5 картофелин;
• 2 лавровых листа;
• по 2 веточки базилика, укропа, петрушки и кинзы;
• 400 г лапши для лагмана.

Приготовление

Очистите лук, морковь и перец и нарежьте их соломкой. В разогретый казан с толстыми стенками налейте масло, примерно через 2 минуты выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к луку морковь и перец, готовьте на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.

Разрежьте мясо на куски толщиной примерно 2 см и добавьте его в казан к овощам. Жарьте мясо до образования корочки.

Добавьте к мясу и овощам помидоры и тушите всё около 5 минут. Влейте воду, высыпьте соль, сахар, чёрный перец, накройте казан крышкой, убавьте огонь и оставьте вариться на 15 минут.

Очистите картофель, нарежьте его мелкими кубиками и добавьте в казан. Когда овощ будет готов, добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Дайте настояться.

Опустите лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

3 вкусных и простых блюда из лапши →

2. Лагман по-узбекски

kakprosto.ru

Ингредиенты

• 300 г мякоти говядины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 1 зелёная редька;
• 150 г капусты;
• 2 стебля зелёного сельдерея;
• 1 сладкий перец;
• 1 помидор;
• 1 острый перец;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• ½ чайной ложки сухой аджики;
• 1 чайная ложка сухой паприки;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 2 зубчика чеснока;
• 2–3 стакана воды;
• 400 г лапши для лагмана;
• по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.

Приготовление

Нарежьте говядину мелкими кусочками (примерно 2 см толщиной), морковь — кубиками, а лук — тонкой соломкой. Разогрейте растительное масло в казане, положите туда мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Немного посолите. Добавьте в казан лук и морковь и обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.

Нарежьте зелёную редьку и капусту небольшими квадратиками. Порубите сельдерей. Сладкий перец и помидор покрошите кубиками, а острый перец измельчите.

Когда лук с морковью подрумянятся, добавьте к ним сладкий перец и помидор. Обжаривайте всё вместе 3 минуты. Добавьте в казан сухие специи и томатную пасту. Готовьте ещё 3–4 минуты. Мелко порежьте чеснок и отправьте к остальным ингредиентам.

Затем положите в казан капусту, редьку и сельдерей и перемешайте. Залейте всё водой и варите на среднем огне около 15 минут (овощи не должны развариться). Добавьте соль по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам, залейте ваджой (мясо с овощами) и посыпьте мелко порезанной зеленью.

Как приготовить настоящий плов: секреты и правила, без которых не обойтись →

3. Лагман по-уйгурски

zira.uz

Ингредиенты

• 600 г говядины или баранины;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1–2 баклажана;
• 3 помидора;
• 2–3 болгарских перца;
• приправа для лагмана — по вкусу;
• чеснок — по вкусу;
• 400 г лапши для лагмана;
• 1 стакан бульона от лапши;
• по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.

Приготовление

Нарежьте мясо кубиками. В разогретый казан налейте растительное масло, положите в него мясо и обжарьте до золотистого цвета. Посолите по вкусу.

Порежьте овощи кубиками. Сперва к мясу добавьте репчатый лук и морковь. Затем выложите в казан баклажаны. После добавьте помидоры и болгарский перец и перемешайте. Высыпьте приправу для лагмана и мелко нарезанный чеснок.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут.

Добавьте в казан с овощами бульон из-под лапши. Тушите всё до готовности примерно 20–30 минут.

Разложите лапшу по тарелкам, добавьте мясо с овощами. Мелко порубите зелень и посыпьте сверху.

10 потрясающих блюд из говядины →

4. Лагман со свининой

mirtesen.ru

Ингредиенты

• 500 г свинины;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 1 болгарский перец;
• ½ зелёной редьки;
• 2 помидора;
• 1 щепотка зиры;
• 3 стакана воды;
• 2 картофелины;
• соль — по вкусу;
• 200 г лапши для лагмана;
• петрушка, укроп, зелёный лук — по вкусу;
• 2 зубчика чеснока.

Приготовление

Нарежьте мясо небольшими кубиками. Разогрейте казан или кастрюлю с толстыми стенками, влейте масло, добавьте мясо. Готовьте на среднем огне примерно 25 минут.

Порежьте лук полукольцами и добавьте его к мясу. Нарубите морковь кубиками, положите в казан и перемешайте. Перец тоже нарежьте кубиками и отправьте к остальным ингредиентам. Измельчите редьку и положите её в казан. Перемешайте.

Ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них шкурку, порежьте мелкими кубиками и добавьте к овощам в казане.

Вскипятите воду и влейте её в казан. Растолките зиру в ступке и добавьте в воду. Закройте казан крышкой и дайте мясу и овощам повариться на медленном огне 40 минут.

Почистите картофель, нарежьте мелкими кубиками и добавьте его, когда мясо с овощами будут готовы. Варите всё ещё 10–15 минут. Посолите по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите, положите в неё лапшу и варите 10–15 минут. Мелко порубите зелень и чеснок. Готовую лапшу разложите по тарелкам, добавьте мясо с овощами и посыпьте зеленью и чесноком.

Что приготовить из свинины: 10 оригинальных рецептов от Джейми Оливера →

5. Лагман диетический с индейкой

botanichka.ru

Ингредиенты

• 1 кг индейки;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 4 помидора;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 1 болгарский перец;
• 200 г тыквы;
• 4 веточки укропа, петрушки и кинзы;
• соль, перец — по вкусу;
• 1 стакан консервированной или отварной красной фасоли;
• 200 г лапши для лагмана.

Приготовление

Индейку нарежьте кубиками среднего размера (около 3 см). Налейте в разогретый казан масло, добавьте мясо и обжаривайте до тех пор, пока оно не станет белым.

Нарежьте помидоры и лук кубиками, добавьте к индейке и обжаривайте 5–10 минут.

Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте болгарский перец полосками, а тыкву — небольшими кусочками. Положите всё в казан и обжаривайте 5 минут.

Мелко порубите зелень и добавьте к остальным ингредиентам. Тушите на медленном огне примерно 45 минут, посолив и поперчив по вкусу. В конце добавьте фасоль.

В кипящую воду положите лапшу и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

Как приготовить лапшу с овощами →

6. Лагман в мультиварке

Ингредиенты

• 700 г мякоти говядины;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 луковица;
• 3 помидора;
• 2 моркови;
• 2 картофелины;
• 1 болгарский перец;
• сладкая молотая паприка, чёрный молотый перец, соль — по вкусу;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 стакан воды;
• 1 пучок укропа или петрушки;
• 200 г лапши для лагмана.

Приготовление

Нарежьте мясо небольшими кубиками и положите в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло. Включите режим «Жарка» (15–20 минут) и закройте крышкой. Открывайте пару раз, чтобы перемешать.

Нарежьте лук полукольцами, томаты — кубиками. За 5 минут до окончания приготовления добавьте их к мясу, перемешайте и обжарьте.

Порежьте кубиками морковь, картофель, болгарский перец и выложите их в мультиварку. Добавьте паприку, чёрный перец, соль и чеснок. Налейте горячую воду и перемешайте. Включите режим «Тушение» на 45–50 минут.

Мелко нарежьте зелень. Когда ваджа будет готова, посыпьте её зеленью.

В кипящую воду бросьте лапшу и варите 10–15 минут. В тарелки положите готовую лапшу и мясо с овощами.

10 ваших любимых блюд, которые удобнее готовить в мультиварке →

7. Ковурма лагман

zira.uz

Ингредиенты

• 350 г говядины;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 стакан воды;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 1 перец чили;
• молотый кориандр — по вкусу;
• 2 помидора;
• 1 горсть спаржевой фасоли;
• 1 чайная ложка томатной пасты;
• 2 яйца;
• 400 г лапши для лагмана;
• 4 веточки укропа, петрушки и кинзы.

Приготовление

Нарежьте говядину мелкими кубиками (чем они мельче, тем быстрее мясо будет готово). В разогретый казан влейте масло, положите мясо и обжарьте его до коричневой корочки. Налейте воду и тушите до тех пор, пока говядина не станет мягкой (15–20 минут).

Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите. Добавьте их к мясу и жарьте, пока лук не станет золотистым. Посолите по вкусу.

Нарежьте соломкой морковь, болгарский перец и перец чили и выложите их к остальным ингредиентам. Добавьте кориандр и обжаривайте ещё 15 минут, постоянно помешивая.

Нарежьте помидоры и спаржевую фасоль не очень мелко. Положите их в казан вместе с томатной пастой.

Отварите лапшу для лагмана и слейте воду. В отдельной миске взбейте яйца и приготовьте из них омлет. Добавьте готовую лапшу к вадже, жарьте всё вместе 15 минут, постоянно помешивая. Омлет порежьте полосками и добавьте их в казан. Готовьте ещё 5 минут, а после посыпьте рубленой зеленью.

7 простых и оригинальных рецептов омлета →

Бонус: домашняя лапша для лагмана

Ингредиенты

• 400 г пшеничной или гречневой муки;
• 3 яичных желтка;
• ½ стакана молока.

Приготовление

Просейте муку, добавьте в неё желтки и молоко и замесите тесто для лапши. Мешать надо тщательно около 15 минут. После того как тесто станет достаточно крутым, уберите его в холодильник на 2 часа.

Достаньте тесто из холодильника, тонко раскатайте и нарежьте узкими полосками.

Если хотите, можете не резать, а вытягивать лапшу.

Хранение

Если вы не будете использовать лапшу сразу, высушите её. Застелите ровную поверхность салфетками и выложите сверху присыпанную мукой лапшу. Убедитесь, что полоски не склеились: каждая должна сохнуть отдельно. Оставьте заготовки на 20 минут.

Потом переложите их в пакет и храните в холодильнике не дольше 5–7 дней. Или положите подсушенную лапшу на доски и уберите в морозильник. В таком виде она может храниться несколько месяцев.

Чтобы хранить лапшу при комнатной температуре (не дольше месяца), сушить заготовки надо дольше — около суток. После этого лапша станет жёсткой и ломкой.

Читайте также

Лагман в домашних условиях. Как приготовить лагман дома ~ Лагман.ру — РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7

Лагман рецепт с фото

Настоящий лагман – это вовсе не суп, а полноценное второе блюдо с домашними макаронами, который состоит из мясной подливки и отдельно отваренной яичной лапши. Приготовить лагман в домашних условиях на самом деле не сложно при условии, что вы умело и ловко можете обрабатывать тесто и замешивать его до твёрдой консистенции.

Обратите внимание, что состав продуктов для замеси теста для лагмана самое простое, а вот для соуса, для мясной подливки используется максимальное количество овощей, которые и делают блюдо совершенно вкусным.

Как приготовить лагман в домашних условиях

Если вам кажется, что процесс обработки теста сильно обременительным, то для таких целей существует комбайн для замеси теста и машинка для нарезки лапши, каждая из которых приобретается по отдельности.

Ну а для тех, кто любит всё делать сам, предлагаем процесс замеси и обработки теста вручную, как это делается в оригинале.

Тесто для домашней лапши

Первым делом нужно приготовить тесто для лапши: для этого налейте в глубокую посуду воду, смешайте соль и вбейте яйца. Добавьте муку и замешайте достаточно упругое тесто.

Следует учесть, что настоящее тесто для лагмана замешивается в крутую, как можно жёстко. Готовое тесто необходимо закатать в произвольный шар и дать настояться в теплом месте для последующей обработки, примерно 15-20 минут.

Подливка для лагмана

Тем временем займёмся приготовлением овощной подливки с мясом:
В толстостенной кастрюле разогрейте масло и вначале в нём обжарьте мясо – 2-3 минуты, предварительно нарезав их небольшими кубиками. Добавьте нарезанные такими же кубиками лук, морковь, соломкой перец и кусками спелые помидоры. Перемешайте с мясом и продолжайте обжарку на малом огне с закрытой крышкой – 15 минут, пока помидоры не пустят сок.

В отдельном сотейнике следует прокипятить фасоль до полуготвности, слить воду и добавить к обжарке. После налейте в кастрюлю ориентировочно один литр прокипячённой воды, доведите до кипения и варите при мелком бурлении 20 минут.

За пять минут до готовности подливки, добавьте промытые лавровые листья, мелко нарубленный чеснок и приправьте специями.

Приготовление домашней лапшы

После того, как предварительно замешанное крутое тесто на яйцах настоится необходимо его поделить на несколько небольших частей, вновь обмять и округлить. По отдельности, каждую раскатать в не толстый пласт, а после закатать в змейку и нарезать лапшу, шириной 3-5 мм.

Только что нарезанную лапшу первоначально следует обвалять в муке, а после уже распределить слоем по разделочной доске и подсушить.

Для отваривания лапши следует использовать большую кастрюлю и залить водой и добавить соли с учётом столовую ложку соли на литр жидкости. Прокипятить и выложить небольшими партиями лапшу и готовить на бурном огне, пока домашний полуфабрикат не всплывёт на поверхность воды, примерно 10 минут.

С помощью дуршлага переложить готовое изделие в большую миску с холодной водой, дать минуту охладиться и вновь, с помощью того же дуршлага распределить лапшу порционные чашки.

После того, как отварите всю лапшу и распределите их по чашкам, сверху следует налить необходимое количество приготовленной горячей мясной подливки, посыпать нарубленной зеленью и можно подавать блюдо к столу.

Лагман с домашней лапшой, рецепт теста и подливы

Лагман из баранины классический рецепт приготовления супа в домашних условиях с фото

Мои подписчики и почитатели сайта пишут мне добрые и благодарные слова за рецепты. Но в то же время некоторые делают оговорку, мол, рецепты замечательные, но такие «долгие». То тесто для блюд нужно готовить заранее, да ещё выдержать ночь в холодильнике, то бульоны варить много часов, следовать строгой последовательности, что с чем смешивать, или, когда какую приправу или специю нужно добавлять.

Но в том то и все дело, что миссия моего сайта ─ рассказывать, как можно дома, и будучи обычным человеком (не Шеф-поваром), готовить вкусно!

Давайте вспомним, как готовили наши предки! Та самая картошечка или каша из чугунка, или наваристый суп, который долго томился в печи. Эх, такой незабываемый вкус! Обычную «пшёнку» никак не сварить на современной плите или в мультиварке, как из бабушкиной печи.

Или вот ещё пример: итальянский Шеф Энрике Череа, шеф-повар ресторана Da Vittorio с тремя звёздами Michelin давал мастер-класс по приготовлению итальянских равиоли. Так вот он для этого рецепта варил целых 5 (!) часов бульон из говяжьих копыт, в котором потом отваривались равиоли (бульон для мастер-класса был приготовлен заранее).

Так что, друзья мои, «долговременные» рецепты ─ залог вкусных блюд! Быстрые у меня только закуски и салаты.

Сегодня я расскажу, как приготовить узбекский суп Лагман из баранины. Это блюдо может быть и первым, и вторым. Если добавим бульон, то это уже будет суп. Как и в нашем случае.

Кстати, на этот раз задача упрощается! Я не готовлю вытяжную домашнюю лапшу, а это требуется в узбекских рецептах. Лапша в данном рецепте является важным, но все же второстепенным компонентом. Поэтому мы вполне обойдёмся готовой японской пшеничной лапшой Удон светлого цвета. Как мне кажется, она не отвлекает своим вкусом от главного компонента лагмана ─ овощей в подливке.

И ещё у неё очень удобная фасовка. Щепетильные японцы привыкли продумывать все до мелочей и, конечно, стараются беречь своё и чужое время. Внутри упаковки вы встретите лапшу, уже перевязанную на равные порции. Количество порций будет зависеть от веса упаковки. Стандартная упаковка ─ 300 г. И в ней как раз необходимые для моего рецепта 4 порции.

Для лагмана вообще идеально! Лапшу для него готовят непосредственно перед употреблением, и её нельзя хранить в готовом супе. Подливку хранить можно, а вот лапшу лучше сварить свежую. Тем более варится она всего 5-7 минут.

Для приготовления Лагмана нам понадобятся следующие ингредиенты на 4 порции:

• Седло баранье на кости ─ 500 г
• Лапша удон ─ 300 г или 4 порции
• Морковь крупная ─ 1 шт. или 2 шт. средние
• Красный лук ─ 2 шт.
• Картофель ─ 4 шт. средних клубней
• Перец болгарский сладкий ─ 2 шт.
• Перец острый ─ половинка или целый стручок
• Чеснок ─ 5-6 зубчиков или 1 головка
• Помидоры ─ 2шт. крупных или 4 шт. средних

Растительное масло для жарки ─ 50 мл

• Специи:
• Барбарис или сумах ─ 1 ч. ложка
• Зира ─ 1 ч. ложка
• Молотой кардамон ─ ½ ч. ложки
• Молотый мускатный орех ─ ¼ ч. ложки
• Лавровый лист ─ 2-3 шт.
• Соль
• Сахар ─ 1 ч. ложка

Молотый чёрный перец пару щепоток

Кинза, листья сельдерея, стебли черемши (в сезон)

Чтобы лагман не был похож на обычный суп с лапшой, нужно выполнять технологию досконально. Здесь важно все: и последовательность, и набор специй, и размер нарезанных овощей.

Стоит сказать, что мой рецепт приготовления лагмана из баранины отличается от традиционного узбекского лагмана по-уйгурски. Во-первых, я не добавляю в него редьку, стручковую фасоль, уксус. Не готовлю его в казане и не использую куски жареного мяса.

Сперва я варю наваристый бульон из кусочков седла баранины на кости.

Бульон нужно варить достаточно долго, в течении 3-4 часов с добавлением лаврового листа в кастрюле объёмом 3 л.

Солить нужно за 10 мин до окончания варки.

На выходе бульон должен получиться слегка мутным, но достаточно светлым.

Второй шаг

Готовое мясо нужно отделить от кости. А кусочки мяса будем добавлять уже в овощную подливу.

Для приготовления подливы в кастрюле или сотейнике нужно обжарить красный лук на растительном масле. Жарим не долго, лишь до того момента, когда лук станет слегка прозрачным.

Теперь к луку нужно добавить кусочки моркови. Обязательное условие ─ куски должны быть крупными. Если используете крупную морковь, её нужно разрезать на 4 части, а затем эти части на половинки. Получится 8 кусков моркови. Накройте крышкой и жарьте 10 минут на среднем огне.

С картошкой та же операция ─1 клубень разрезать на пополам. Из 4-х клубней выйдет 8 кусков картофеля.

Сладкий болгарский перец можно нарезать на полоски. Идеально, если вы будете использовать один красный, а другой жёлтый или зелёный.

Уложите все овощи в сотейник, добавьте кусочки отварного мяса и острый перец (кто не любит поострее, может использовать половинку. Я добавляю целый стручок). И залейте бульоном так, чтобы он покрывал содержимое посуды полностью.

Готовить под крышкой на среднем огне 10-15 мин.

• Четвёртый шаг

Последний штрих для приготовления подливы для лагмана. Помидоры нарезать кубиками, измельчить зубчики чеснока. Добавляем к подливе и засыпаем специи: барбарис или сумах, кардамон, мускатный орех, зиру, чёрный молотый перец и сахар. Пробуем на вкус. Если нужно, то слегка досолите.

Накрыть крышкой и тушить ещё 10 мин.

В готовую подливу добавить зелень кинзы или сельдерея (в сезон стебли черемши).

В оставшемся бульоне отварить лапшу удон 5-7 минут.

Готовую лапшу разложить по тарелкам, добавить подливу и бульон, оставшийся после отваривания лапши. Настоящий азиатский лагман из баранины готов!

В нашей семье это, пожалуй, самый любимый суп. Надеюсь, и вам понравится.

Давайте вместе готовить вкусную еду! Для любителей узбекской кухни у меня есть ещё рецепт шурпы с нутом

Приятного аппетита!

Лагман из свинины – фото рецепт домашнего приготовления

Лагман из свинины получится не хуже блюда, приготовленного по классическому узбекскому рецепту, основой которого служит мясо барана или же говядина. С приготовлением лакомства под силу справиться кулинару любого уровня, а уж если в хозяйстве есть мультиварка, то и подавно. «Волшебный» прибор поможет не только сократить до минимума количество грязной посуды, но и сделать овощи и мясо разваристыми и нежными.

В рецептуре настоящего среднеазиатского лагмана не указывается картофель. В оригинале используют редьку или дайкон. Замена ингредиентов особой роли для вкуса блюда не играет, потому что и редька, и картошка нужны исключительно для массы. Конечно, редька имеет меньшую калорийность, нежели картофель, а блюдо с последним будет более калорийным, но это не играет роли, ведь свинина тоже более калорийна, чем телятина и ягнятина.

Простой пошаговый рецепт с большим количеством фотографий, сделанных на каждом шаге приготовления вкусного и сытного густого супа своими руками, поможет разобраться в процессе самым молодым и неопытным кулинарам. Подробное описание всех действий даст возможность в домашних условиях получить блюдо, вкус которого будет очень близок к оригиналу.

пошаговый рецепт в домашних условиях

Как приготовить лагман в домашних условиях?

Лагман — блюдо среднеазиатской восточной кухни. Популярен в Узбекистане, Киргизии, Китае, Казахстане и т.д.  Лагман можно отнести как к первым, так и ко вторым блюдам в зависимости от густоты соуса. Ниже рецепт приготовления этого вкусного блюда «Лагман по-узбекски», но в домашней простой версии.

Для лагмана готовят специальную лапшу которую мастера вытягивают в длинную соломку. Чтобы не заморачиваться мы облегчили рецепт приготовления лапши для лагмана. В домашних условиях просто раскатайте тесто, смажете маслом, заверните в трубочку и нарежьте соломкой, размотайте и у вас получится весьма себе длинная лапша.

Если нет курдючного жира — не беда, замените подсолнечным масло, лагман будет без специфического вкуса бараньего жира, но получится не менее вкусным. Также если нет редьки и/или китайской капусты — смело готовьте без них. Можно также добавить в лагман баклажаны, кабачки, фасоль — это не принципиально, какие овощи у вас будут под рукой.

Ингредиенты соуса Лагман:

• Жир курдючный — небольшой кусок (если нет, то используйте растительное масло)
• Говядина или баранина — 0,5  кг
• Подсолнечное масло — 2 ст.л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Редька (дайкон) — 0,5 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Стебли китайской капусты от одного качана
• Помидор — 2 шт.
• Кумин (зира) — 1-2 щепотки
• Соль, Перец чили сушеный, черный молотый перец — по вкусу
• Вода
• Кинза

Ингредиенты для теста на лапшу для лагмана:

• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Вода — 0,5 стакана
• Мука — «на глаз»

Приготовление:

1. Приготовим тесто для лапши: в тару разбиваем яйцо, добавляем воду, размешиваем венчиком или вилкой. Добавляем муку и замешиваем тесто. Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 30 минут.
2. Овощи очищаем и нарезаем тонкой соломкой.
3. В казане растапливаем курдючный жир, нарезанный кубиком. Убираем шкварки шумовкой. Нарезанную кубиком говядину закладываем в казан. Обжариваем.
4. Добавляем к мясу лук репчатый полукольцами, размельченный чеснок и зиру. Перемешиваем. Добавляем перец черный и чили сушенный.
5. Добавляем нарезанные соломкой овощи: картофель, болгарский перец, морковь, редьку. Обжариваем и добавляем воды. Тушим под крышкой.
6. Ставим воду в кастрюле на огонь для лапши. Раскатываем тесто, присыпав мукой поверхность, скалкой. Смазываем раскатанное тесто подсолнечным маслом. Заворачиваем трубочкой и нарезаем тесто соломкой, образуя тем самым длинные полоски лапши. Разматываем полоски лапши и закладываем в кипящую подсоленную воду. Варим до готовности. Откидываем на дуршлаг и промываем под холодной водой. Кладем в тару и поливаем подсолнечным маслом, чтобы лапша не слиплась.
7. В казан добавляем китайскую капусту соломкой и помидоры кубиком. Посолим. Тушим еще минут 40.
8. В глубокую тарелку или пиалу выкладываем прогретую лапшу и заливаем мясом с овощами из казана. Посыпаем нарубленной кинзой.

Приятного аппетита!

Краткое описание

Название рецепта

Лагман

2018-10-21

Рейтинг

Лагман из свинины в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Традиционно лагман готовят из баранины, но, чтобы добиться разнообразия во вкусе, не редко применяют и другие виды мяса. Предложенный рецепт предполагает использование свинины. Такой лагман получается очень наваристым и сытным. В качестве овощей берем стандартный набор, который, при желании, можно дополнить. Лапша для супа обязательно варится отдельно, ею дополняют юшку только перед подачей.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 12

Подготовьте все нужные продукты. Овощи очистите и вымойте.

Шаг 2 из 12

Морковь разрежьте на 4 продольные части, затем нарежьте слайсами. Репчатый лук настрогайте кубиками. Перец освободите от семечек, нарубите квадратиками.

Шаг 3 из 12

На плиту установите сковороду большого объема, поверхность смажьте маслом, закиньте шинковку овощей. Жарьте смесь примерно 2 минуты до мягкости.

Шаг 4 из 12

Свинину ополосните, нарежьте кусочками среднего размера, закиньте к овощам. После того, как мясо немного подрумянится, присыпьте его солью и перцем. Жарьте 5 минут. При необходимости влейте еще масло.

Шаг 5 из 12

Помидоры нарежьте произвольными кусочками, лук-порей — полукольцами или кольцами. Подготовленные компоненты сгрузите в сковороду с основным составом, перемешайте, тушите на небольшом огне 2 минуты.

Шаг 6 из 12

Добавьте томатную пасту и стакан воды. Перемешиванием пасту распределите по жидкости, смесь кипятите еще несколько минут.

Шаг 7 из 12

Клубни картофеля очистите, нарежьте кубиками.

Шаг 8 из 12

Содержимое сковороды перекиньте в кастрюлю, туда же поместите картофель, перемешайте.

Шаг 9 из 12

Влейте воду, самостоятельно регулируя нужную вам густоту. Блюдо вскипятите, посолите и томите на низком огне следующие 30 минут.

Шаг 10 из 12

Отдельно отварите лапшу до состояния “аль денте”, то есть на 5 минут меньше от времени, указанного на упаковке.

Шаг 11 из 12

Лапшу положите каждому в тарелку, залейте ее юшкой с овощами и свининой, дополните зеленью.

Шаг 12 из 12

Лагман со свининой по-домашнему готов.

Приятного аппетита!

Лагман рецепт в домашних условиях

Хочу вам девочки и мальчики рассказать о таком блюде как лагман. Для восточного человека это блюдо как песня. Так же, как и в случае с пловом, каждый человек, родившийся на востоке, расскажет вам множество историй о лагмане и процессе его приготовления. Важна каждая мелочь. Тут речь пойдет не только о том, из какого мяса приготовить лагман, но и о важности остальных продуктов блюда и даже важен сам процесс (готовить его на костре или на плите). Давайте разберемся, что же такое лагман? Итак, это блюдо азиатской кухни. Представляет собой нечто среднее между супом и вторым блюдом. В любой рецепт лагмана идет мясо, чаще это баранина или телятина. Миру известно несколько видов. Кроме этого, лагман делится по национальному признаку. Существует киргизский лагман, узбекский, туркменский. В рецепте каждого народа есть свои тонкости, но все они сходятся к одному – классический лагман представляет собой мясное блюдо, с добавлением разных овощей и домашней лапши.

Лагман рецепт в домашних условиях

Некоторые быстрые рецепты лагмана предлагают использовать покупную лапшу или даже макароны. Это очень неправильно. Специально для этого густого супа на востоке готовят домашнюю яичную лапшу, рецепт которой достаточно прост. В состав лапши входят мука, яичный желток, соль и вода. В зависимости от того времени года, когда вы готовите мясо с лапшой, состав рецепта может меняться. Например, весной в лагман кладут черемшу, так как это сезонный продукт. В некоторых рецептах используется моченая черемша, но купить такую в наших широтах практически невозможно.

как приготовить лагман с говядиной пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

• картофель 4 шт.,
• говядина или баранина — 700 г,
• редька белая — 1 шт.,
• лук репчатый — 2 шт.,
• перец болгарский — 1 шт.,
• соль, перец — по вкусу,
• растительное масло — 4 ст. ложки,
• чеснок — 4 зубчика,
• морковь — 1 шт.,
• томатное пюре — 1 ст. ложка,
• бульон или кипяток — 1,5 литра,
• мука пшеничная- 200 г,
• яичный желток — 1 шт. ,
• вода — 100 мл,
• зелень для подачи.

Процесс приготовления:

Говядину промыть под проточной водой. Срезать жилки. Мякоть нарезать на небольшие кусочки.

Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте небольшими кусочками. Можно использовать нарезку «кубик» или « полукольца». Данный момент не слишком важен. Главное, чтоб лук не был нарезан слишком крупно.

В глубокий сотейник или толстостенную кастрюлю влейте немного растительного масла. Прогрейте масло на огне. Теперь добавьте нарезанное мясо. Не помешивая, обжарьте мясо с одной стороны до румяности. После, перемешайте и обжарьте мясо со всех сторон. Мясо мы не солили, чтоб оно не отдало все соки. Важно, запечатать мясной сок внутри каждого кусочка путем обжарки.

Морковь очистите и нарежьте кубиком.

Белую редьку очистите от шкурки, и нарежьте некрупной соломкой. Не слишком тонко. Болгарский перец очистите от семян, и также нарежьте тонкой соломкой.

К обжаренному мясу добавьте нарезанный лук, морковь, болгарский перец и редьку. Перемешайте. Тушите 5 минут.

Перемешайте. Влейте в кастрюлю бульон или кипяток. Добавьте томатную пасту или свежие помидоры без шкурки. Уменьшите огонь. Тушите мясо около 1 часа.

Мясо должно стать мягким. Добавьте к блюду соль и специи по вкусу. Картофель очистите, нарежьте на крупные дольки. Картошку добавьте к мясу. Тушите все вместе. Если, в процессе тушения мяса, жидкость выпарилась, добавьте немного воды или бульона. Жидкости в мясе должно быть достаточно, чтоб варился картофель. Картофель доводим до готовности. Проверяем на предмет соли и специй. При необходимости нужно их добавить. В конце варки к мясу добавьте измельченный чеснок.

Как готовится домашняя яичная лапша для лагмана. В миску всыпьте просеянную муку. Добавьте желток, соль, воду. Замесите тесто. Когда влага впитается в муку и тесто станет трудно вымешивать, добавьте немного растительного масла. Можно добавить еще немного воды, если на то есть потребность. Тесто должно быть эластичным, тугим.

Полученное тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в пласт, толщиной 0,3 см (тонко). Пласт теста сверните в рулет.

Свернутый рулет теста нарежьте острым ножом.

Сухими руками разверните нарезанные кусочки теста. Получим лапшу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду для варки лапши. После закипания посолите воду. В кипящей подсоленной воде отварите лапшу до готовности. Откиньте лапшу на сито. Небольшую часть лапши поместите в миску.

Добавьте мясную часть. К этому времени картофель должен быть уже готов.

Добавьте рубленой зелени и подайте вкусный домашний лагман к столу.

Приятного аппетита!

Это был классический рецепт лагмана в домашних условиях от Варвары Сергеевны, пошаговые фото автора.

Пошаговое руководство по приготовлению лагмана, лапши и овощей на любую ночь

Лагман, лапша и овощи

Привет всем, это Луиза, добро пожаловать на наш сайт рецептов. Сегодня мы приготовим отличное блюдо — лагман, лапшу и овощи. Один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Рецепт Лагмана для ароматного супа с лапшой из Средней Азии. Ароматный бульон заправлен овощами и говяжьими полосками.Ароматный бульон заправлен овощами и говяжьими полосками.

Лагман, лапша и овощи — один из самых популярных из последних трендов в мире. Это просто, быстро, вкусно. Каждый день его ценят миллионы. Лагман, лапша и овощи — это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и выглядят фантастически.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить лагман, лапшу и овощи, используя 12 ингредиентов и 5 шагов.Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления лагмана, лапши и овощей:

1. Возьми лапшу
2. Готово 1 яйцо
3. Приготовьте 2 куска пекинской капусты, можно использовать другие овощи
4. Подготовить зеленый лук
5. Готовый имбирь
6. Возьмите чеснок
7. Взять масло
8. Получить соль
9. Соевый соус китайский
10. Возьмите кунжутное масло
11. Приготовить уксус
12. Подготовить красный перец

Особенно популярен в Казахстане и Кыргызстане, где считается национальным блюдом местных уйгурских и дунганских этнических меньшинств. Он также популярен в Узбекистане, Таджикистане и Северо-Восточном Афганистане. Доведите до кипения большую кастрюлю со слегка подсоленной водой. Традиционный узбекский лагман больше похож на суп из лапши со всевозможными овощами и картофелем.

Инструкции по приготовлению лагмана, лапши и овощей:

1. Отварите лапшу и овощи на воде, когда она застынет, просто выньте их в миску без воды
2. Приготовьте яйцо, перемешайте яйцо, налейте немного масла в сковороду, протрите яйцо, сделайте пирог, затем нарежьте его ломтиками и положите на лапшу
3. Налейте масло, когда оно нагреется, добавьте имбирь, чеснок, красный перец, когда почувствуете аромат, добавьте его в лапшу
4. Соль, уксус, соевый соус, кунжутное масло добавить немного зеленого лука
5. Перемешайте и наслаждайтесь

Однако у них есть и другие разновидности лагмана, такие как «ковурма лагман», который напоминает уйгурскую версию (лапша с соусом на вершине), и многие рестораны также продают лагман в уйгурском стиле.Лапшу лагман варят, а затем подают с бараниной, говядиной или курицей, но никогда со свининой, поскольку уйгуры — мусульмане, а свинина не является халяльной. Это жаркое для мяса обычно готовится из красного перца, зеленой фасоли, томатной пасты и любых овощей, которые есть под рукой. Гарниры: базилик, нарезанный соломкой красный перец, хлопья Сиррача. Вытащенная вручную уйгурская лапша — удивительная вещь — для нее густая и упругая.

Итак, завершаем это исключительным рецептом лагмана с лапшой и овощами.Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Lagman — Суп из говядины и лапши

Lagman — овощное блюдо из говядины (баранины) с лапшой. Это одно из нескольких фирменных блюд узбеков, наряду с пловом, манти, самсой и кебобом. Существуют разные разновидности лагмана, от различных овощей, мяса до лапши.Это одно из моих любимых детских блюд, которое досталось моей семье.

Лагман — Суп из говядины и лапши

Ингредиенты

• 2 фунта говядины (баранины), нарезанной очень маленькими кубиками
• 1 большой или 2 маленьких луковицы, нарезанные кубиками
• 3 моркови, нарезанные кубиками
• 1 зеленый перец, нарезанный кубиками
• ½ красного болгарского перца, нарезанного кубиками
• 2 картофелины, нарезанные мелкими кубиками
• ½ баклажана, нарезанного мелкими кубиками
• 15 унций.Томатный соус
• 3 тбл. Кинза
• 3 ст.л. петрушки
• 5 ст.л. укропа
• 2 столовые ложки нарезанного базилика
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1-2 лавровых листа
• 1 ч. Порошок тмина
• ¼ ч. Порошок чили (по желанию)
• 12 стаканов воды
• 1/2 тонко нарезанного лука
• Приготовленные спагетти или лапша Удон
• Дополнительно; хлопья красного перца или цельный сухой перец чили
• Соль и перец

Инструкции

1. В тяжелой кастрюле нагрейте масло на сильном огне.Добавить мясо, приправить солью и перцем.
2. Готовьте, пока мясо не подрумянится.
3. Добавить лук, варить 2 минуты.
4. Добавьте перец и морковь.
5. Когда овощи станут мягкими, добавьте картофель и варите 2 минуты, периодически помешивая.
6. Добавить томатный соус и лавровый лист. Перемешать и варить 5 минут.
7. Добавьте баклажаны, тмин, перец чили, соль и перец. Перемешайте, варите 1 минуту.
8. Добавьте воды, закройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
9. При закипании убавить огонь до минимума и варить 12-15 минут.
10. Добавьте зелень и чеснок.
11. Закройте крышку и оставьте на 15-20 минут перед подачей на стол.
12. Как подавать лагман:
13. Положите спагетти на дно миски.
14. Добавьте сверху лук, нарезанный тонкими ломтиками, и полейте супом спагетти и лук.
15. Добавьте щепотку порошка чили или хлопьев красного перца, если вам нравится немного тепла.

2,6

http://delightsofculinaria.com/lagman-beef-and-noodle-soup/

Delightsofculinaria.com

Lagman Soup — Наслаждайтесь жизнью каждый день

Делиться — значит позаботиться!

Раскрытие информации: этот блог является блогом о еде, и в нем мы делимся с вами нашим любимым рецептом. Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это означает, что мы можем получать комиссию, если вы нажмете ссылку и купите что-то, что мы рекомендовали. Хотя переход по этим ссылкам не будет стоить вам дополнительных денег, они помогут нам поддерживать работу этого сайта! Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, политикой конфиденциальности и условиями (ссылки находятся в самом низу страницы) для получения более подробной информации. Спасибо за Вашу поддержку!

Суп «Лагман» — это суп из лапши с большим количеством овощей, вкусным мясом и лучшим бульоном, то есть вкусом с идеальным сочетанием трав. Это узбекский рецепт, который обязательно нужно попробовать. Это полезный суп и лучшая комфортная еда, идеально подходящая для осенних и холодных зимних дней.

Ингредиенты для супа Лагман:

• 1 фунт говядины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 красный перец
• ½ кабачка
• ½ баклажана
• 3-4 картофеля
• 2 помидора
• 8 чашек куриного или говяжьего бульона
• 2-3 чеснока гвоздика
• соль
• перец
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка кориандра
• 2 лавровых листа
• 2 столовые ложки томатной пасты
• Лапша лингвини

Как приготовить суп Лагман:

Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюлю и нагрейте на среднем / сильном огне.Мясо нарезать кубиками и добавить в горячее масло. Добавьте лук. Сначала обжарьте мясо, затем добавьте 8 чашек бульона и готовьте в течение часа или пока мясо не станет мягким.

Затем нарежьте все овощи кубиками и добавьте их в суп. Также добавьте соль, перец, лавровый лист, кориандр, тмин и томатную пасту. Варить еще 25 мин или до готовности картофеля. Теперь добавьте измельченный чеснок.

Готовьте булочки лингвини в отдельной посуде, следуя инструкциям на упаковке.

Чтобы подать суп, поместите желаемое количество лапши в сервировочные тарелки и залейте супом.Для украшения используйте укроп, петрушку или зеленый лук.

Еще рецепты супов:

Этот рецепт супа из лагмана стоит попробовать. Не забудьте ввести этот рецепт PIN-кодом на потом и подписывайтесь на нас в Instagram и Pinterest. подпишитесь на нашу рассылку, чтобы никогда не пропустить рецепт.

Суп Лагман

Суп «Лагман» — это суп из лапши с большим количеством овощей, вкусным мясом и лучшим бульоном, то есть вкусом с идеальным сочетанием трав. Это узбекский рецепт, который обязательно нужно попробовать.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час 25 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Средиземноморская

• 1 фунт говядины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 красный перец
• ½ кабачка
• ½ баклажана
• 3-4 картофеля
• 2 помидора
• 8 чашек куриного или говяжьего бульона
• 2-3 чеснока гвоздика
• соль
• перец
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка кориандра
• 2 лавровых листа
• 2 столовые ложки томатной пасты
• Лапша лингвини

• Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюлю и нагрейте на среднем / сильном огне.Мясо нарезать кубиками и добавить в горячее масло. Добавьте лук. Сначала обжарьте мясо, затем добавьте 8 чашек бульона и готовьте в течение часа или пока мясо не станет мягким.

• Затем нарежьте все овощи кубиками и добавьте их в суп. Также добавьте соль, перец, лавровый лист, кориандр, тмин и томатную пасту. Варить 25 минут или до готовности картофеля. Теперь добавляем толченый чеснок и готово.

• Приготовьте булочки лингвини в отдельной кастрюле, следуя инструкциям на упаковке.

• Чтобы подать суп, поместите желаемое количество лапши в сервировочные миски и залейте супом. Для украшения используйте укроп, петрушку или зеленый лук.

Раскрытие: Этот блог — блог о еде, и в нем мы делимся с вами нашим любимым рецептом. Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это означает, что мы можем получать комиссию, если вы нажмете ссылку и купите что-то, что мы рекомендовали. Хотя переход по этим ссылкам не будет стоить вам дополнительных денег, они помогут нам поддерживать работу этого сайта! Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, политикой конфиденциальности и условиями (ссылки находятся в самом низу страницы) для получения более подробной информации. Спасибо за Вашу поддержку!

Обмен — это забота!

Цыпленок лагмана

В этой статье мы расскажем о том, как приготовить вкусное блюдо из курицы — это просто!

Кто-то считает суп лагман, кто-то вторым блюдом, а кто-то, что никакого другого мяса, кроме баранины, правильно лагман не приготовил. Сколько людей — столько и мнений, и каждый имеет право на существование, потому что у каждого человека свой вкус. Сегодня мы рассмотрим приготовление блюда из курицы — нетрадиционного варианта этого блюда восточной и, в частности, среднеазиатской кухни.

Основным ингредиентом блюда, из которого делают лагман, является особая лапша. Если одна рука у вас есть, то поищите эту лапшу или замените яйцо. Приготовить лапшу ламандау можно самостоятельно, но без отточенных навыков будет сложно — приготовить обычную лапшу проще, она будет слишком хороша.

Рецепт блюда из курицы

Состав:

800г курицы
2 моркови, лук и помидоры
2 ст. томатная паста и растительное масло
2 ч. л.соль
1 ч. аджика
? чайная ложка красный молотый перец
лапша ламанна / яйцо / домашнее
черный перец горошком
какой горошек выбрать? покажем

Способ приготовления:

Как приготовить блюдо из курицы. Вместе с костями (если это не филе) курицу нарезать небольшими порционными кусочками, выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить 15 минут на среднем огне, добавить полукольца измельченного лука, перемешать и тушить еще 10 минут. Морковь нарезать кубиками и нарезать, добавить в сковороду, положить перец, красный перец, баклажаны, перемешать и тушить 10 минут под крышкой на слабом огне.С помидоров снять кожицу, ошпарить, нарезать дольками или кубиками, положить курицу, добавить томатную пасту, перемешать и тушить 20 минут под крышкой. Если жидкости немного, то залейте немного кипятка. Лапшу отварить до готовности, добавить в сковороду, перемешать и сразу снять с плиты. Подавать блюдо с курицей, посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Можно воспользоваться традиционной техникой: добавить в кастрюлю для тушения курицы не воду, а бульон из свалившейся лапши.

Видеорецепт для приготовления блюд с курицей

Домашняя кухня с кыргызской семьей — Лагман — Чуй Частные туры

Домашняя кухня с киргизской семьей — Лагман

Домашняя кухня с киргизской семьей — Лагман

Домашняя кухня с киргизской семьей — Лагман

Домашняя кухня с киргизской семьей — Лагман

Домашняя кухня с киргизской семьей — Лагман

Домашняя кухня с киргизской семьей — Лагман

Домашняя кухня с киргизской семьей — Лагман

Во время этого онлайн-урока кулинарии вы научитесь готовить кыргызскую еду вместе с моей мамой.Вы научитесь готовить традиционные блюда «лагман» (лапша с овощами и мясом), которые приходят в Кыргызстан из Китая.

Важно

Я могу работать в любое время, но заказ тура должен быть раньше, и я могу составить свой план.

Участвуя в кулинарном онлайн-шоу, вы также можете готовить вместе с нами или можете готовить позже и делиться своим опытом. У нас
Ингредиенты, которые нам понадобятся:

Тесто:
мука высшего сорта 0.5 кг
вода 125 мл
0,5 чайной ложки соли

суп:
баранина или говядина — 0,5 кг
зеленая фасоль (хандо) — 100 грамм
лук репчатый — 2 штуки
сельдерей — 0,5 пучка
перец — 2 сладких перца, 1 горький перец
томатный соус — 1 столовая ложка
соль — 0,5 столовой ложки
Капуста напа — 150 грамм
соевый соус — 0,5 чайной ложки
масло
чеснок — 2 штуки

зелень:
соль
белый перец

ленивый (острый соус)
чеснок
острый перец
горячее масло
уксус
Подробнее

Как приготовить лагман?

Вопрос, как правильно приготовить лагман, волновал, пожалуй, каждую хозяйку.Ведь это невероятно вкусное традиционное блюдо среднеазиатской кухни. А поскольку есть особенности его создания у разных народов, в этой статье мы представим несколько рецептов.

Как приготовить лагман по-узбекски?

В этом рецепте используется говядина. Ингредиенты для лапши:

• стакан жидкий;
• соль — чайная ложка;
• мука — около 240 г.

Еда для варки:

• морковь — 3-4 штуки;
• лампочка;
• говядина — 340 г;
• редис — 1 штука;
• картофель, болгарский перец, помидоры — 4 штуки среднего размера;
• бульон мясной — 4 стакана;
• чеснок — 7-8 долек;
• масло сливочное;
• зелень;
• соль, приправы.

Изначально следует приступить к приготовлению лапши. Для этого разведите муку водой, затем добавьте соль и замесите тесто. При необходимости добавьте еще немного муки или воды, чтобы тесто получилось однородным. После этого переложите его в таз, смазав небольшим количеством масла, чтобы оно не засохло. Через 16 минут, пока тесто застынет, нужно раскатать его тонкий лист, который затем сложить в 16 раз. Затем сформируйте тонкую лапшу, которую варите в соленой воде. Затем смойте холодной водой.

После этого займитесь самой посудой. Для этого нужно промыть и измельчить овощи: лук, перец, морковь, редис. Мясо нарезать небольшими кусочками, а помидоры натереть на терке. Теперь на сковороде обжариваем их 9 минут, затем добавляем измельченный чеснок, натертые помидоры и кусочки говядины. Все это посыпать специями, посолить и залить бульоном. Варить около 6 минут на слабом огне. Теперь добавьте нарезанный картофель и доведите все до готовности. Выложить лапшу на тарелки и залить приготовленной смесью бульона, овощей и мяса.Итак, мы нашли ответ на вопрос, как приготовить лагман самостоятельно в домашних условиях. В конце посыпьте каждую порцию зеленью. Приятного аппетита!

Как приготовить лагман по-татарски?

Этот рецепт готовится из баранины. Состав:

• лапша для лагмана — 320 г;
• баранина — 360 г;
• помидоры — 270 г;
• лампочка;
• чеснок — 5-6 долек;
• перец сладкий — 3-4 штуки;
• зелень;
• перец, соль.

Рецепт лапши для лагмана мы рассмотрели в предыдущем рецепте. Также можно купить уже готовое и при желании отварить. Горячую лапшу необходимо промыть водой и смешать с двумя столовыми ложками растительного масла. А вода, на которой варилась лапша, пригодится для дальнейшего использования, поэтому ее необходимо слить и на время отложить.

Теперь нужно промыть баранину и нарезанные ломтики. Если у вас получились жирные кусочки, их нужно выложить на дно кастрюли, в которой будет готовиться блюдо, и растопить.Обжарить с ними мясо, затем добавить нарезанные овощи — перец, лук, морковь. Затем очистить картофель и нарезать кружочками, затем переложить в кастрюлю. После этого все приправляем перцем, солью и тушим около 12 минут. Теперь кладем натертые на терке помидоры и заливаем бульоном, в котором была приготовлена ​​лапша. Когда все компоненты будут готовы, снимаем посуду с огня. Выложить лапшу на тарелки и залить бульоном с овощами и бараниной. Настоящий лагман подают горячим. При этом следует выдавливать зубчик чеснока в каждой порции.Приятного аппетита!

Следует отметить также некоторые особенности приготовления этого блюда:

• вместо домашней лапши можно использовать обычные макароны, но они должны быть только из твердых сортов пшеницы;
• Овощи для лагмана тушить в кастрюле с толстыми стенками и дном, чтобы они хорошо нарезались;
• Что касается начинки для этого супа, то можно использовать другие овощи, а не только те, которые указаны в рецепте. Это могут быть бобы и другие виды мяса, в том числе свинина, курица.

Сам процесс приготовления лагмана достаточно кропотливый и трудоемкий. Но все же приготовить его может любой желающий, ведь как делать лагман подробно описано в этой статье. Неповторимый аромат и вкус не оставят равнодушным ни одного из ваших гостей!

пошаговый рецепт

Лагман очень популярен в странах Средней Азии, Китае — там такой густой суп подают палочками. В России это блюдо чаще воспринимается как тушеное мясо и подается вилкой.Чтобы домашняя еда была вкусной и полезной, необходимо отказаться от готовой пасты: специалисты утверждают, что только в этом случае еда будет по-настоящему вкусной.

Товары для лагмана

Лагман якобы китайского происхождения, но так называемого оригинального рецепта не существует, но есть много вариантов: дунганский, татарский и др. Эти рецепты могут отличаться ингредиентами и технологией приготовления. Реален и вариант без мяса, поэтому выбор ингредиентов — дело вкуса.В среднем в рецепте появятся следующие компоненты:

• Баранина;
• Морковь;
• Картофель;
• Лук репчатый;
• Болгарский перец;
• Помидоры;
• Травы и специи.

В некоторых рецептах дополнительно присутствуют такие компоненты как: белокочанная капуста, белая и красная редька.

Как приготовить лапшу?

Приготовление лапши для лагмана — ответственный процесс, от правильного выполнения которого будет зависеть вкус конечного блюда.Мы приготовим простой вариант кесма-лагмана (с нарезанной лапшой).

Состав:

• Вода — 250 мл .;
• Яйцо — 1 шт .;
• Соль;
• Мука — 600 гр.

Приступим к приготовлению лапши:

1. Из перечисленных продуктов замесить пластиковое тесто, оно должно без проблем оторваться от ладоней.

2. После этого тесто нужно отставить на полчаса, но перед этим необходимо его смазать маслом, масло ограничит доступ воздуха, чтобы верхний слой не высох — это сохранит структуру однородной. .Для набухания мучной клейковины необходимо старение — это сделает тесто еще более эластичным.

3. Выдержанное тесто раскатать в тонкий пласт, перед раскатыванием его нужно немного вымесить, при этом руки смазать растительным маслом.

4. Готовый пласт нарезать тонкой лапшой обычным ножом или специальным аксессуаром.

5. Готовые и подсушенные продукты можно варить.

Как приготовить соус лагман?

Этот соус также называют ваджа или кайла — он готовится из мяса и овощей и при подаче выкладывается на тарелку поверх вареной лапши.

Чтобы начать делать ваджи, у вас должен быть следующий набор ингредиентов:

• Баранина — 400 гр .;
• Репчатый лук — 3 шт .;
• Картофель — 2-3 шт .;
• Помидоры — 300 гр .;
• Перец болгарский — 3-4 шт .;
• Морковь — 2 шт .;
• Зелень любая;
• Головка чеснока и специй.

Приступим к приготовлению соуса:

1. Баранину необходимо очистить от твердых пленок и крупных скоплений жира — приготовленную мякоть нарезать кубиками. Мясо нужно правильно разрезать поперек волокон — так оно сохранит форму и лучше приготовится.

2. Снятый бараний жир мелко нарезаем — кладем на дно казана и плавим до шкварок. Проще всего это сделать на достаточно сильном огне, но включать конфорку на полную мощность не нужно, так как жир может загореться и начать дымиться, не растапливая. Избавляемся от шкварок — в соусе такой ингредиент не нужен.

3. Положить куски мяса в казан и обжарить на сильном огне — должна получиться румяная корочка. Так мясо при дальнейшей термообработке не потеряет сок.

4. Добавить в казан нарезанный лук — варить до румяной корочки.

5. Пора положить в казан морковь и болгарский перец.

6. На этом этапе приготовления необходимо добавить соль и специи — это может быть бадьян, тмин, сушеный сладкий или острый перец.

7. Выкладываем картофель — предварительно его нужно нарезать крупной соломкой.

8. Содержимое казана нужно обжарить в течение 10 минут — после этого можно положить помидоры и тушить ваджу 15 минут.

9. Добавить в казан бульон из лапши или обыкновенного кипятка — окончательная консистенция готового соуса зависит от количества жидкости.

10. Готовьте ваджу до готовности картофеля.

11. Добавьте в соус зелень, чеснок и пасту из острого красного перца — через минуту можно выключить конфорку и подавать блюдо к обеду.

Как приготовить лагман из говядины?

Если вы хотите приготовить вариант из говядины, то вам стоит воспользоваться рецептом от Сталика Ханкишиева, признанного знатока восточной кухни.

Для приготовления вам понадобится следующий набор ингредиентов:

• Бараний бульон — 1 литр;
• Говядина — 600 гр .;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Морковь, помидоры — 1 шт .;
• Редис красный — 2 шт .;
• Чеснок — 1 головка;
• Капуста — 300 гр.;
• Корень сельдерея, кориандр, куркума;
• Зелень — лук, петрушка;
• Соевый соус по вкусу;
• Специи — тмин и любой перец.

Процесс приготовления соуса:

1. Овощи очистить и порезать соответствующим образом: все имеющиеся овощи — кубиками, чеснок — дольками, лук — полукольцами, капусту нашинковать.

2. Слегка обжарить на растительном масле лук и чеснок.

3. Добавить в казан рубленую говядину — все это обжаривается на медленном огне.

4. Добавьте к мясу специи и соль.

5. В казан положить сельдерей, морковь, капусту — перемешать массу 10 мин.

6. Добавить в казан редис, помидоры и зелень.

7. Залить мясо и овощи горячим бульоном, добавить соевый соус и тушить еще 10 минут.

Готовый соус выложить на отварную лапшу, выложенную в глубокую суповую тарелку, и подавать к столу.

В каком блюде лучше приготовить лагман?

Классический лагман готовится в казане, причем дно казана должно быть полусферическим — такой казан подходит для приготовления блюд исключительно на огне.Конечно, для домашней печи такая посуда просто не подходит; чугунный казан с плоским дном хорошо подойдет для домашней печи.

В качественном казане блюда готовятся медленно, не пригорают, продукты равномерно подвергаются воздействию высоких температур, и появляется тот же вкус, который невозможно получить на обычной сковороде или кастрюле. Как вариант, можно использовать современную мультиварку, в которой тепло также равномерно распределяется по чаше — но этот вариант точно не заменит чугунный казан.В современных магазинах тяжелая чугунная посуда становится редкостью, но именно в них блюда восточной кухни оказываются особенно вкусными.

Если вы обнаружите ошибку, опечатку или другую проблему, выберите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter … Вы также можете прикрепить комментарий к этой проблеме.

Лагман — это блюдо казахской кухни, в котором варятся макароны и густая подливка из мяса и овощей.

Как приготовить лапшу лагман

Возьмите два яйца и смешайте их с парой чайных ложек соли. Добавляйте муку постепенно — вам понадобится около двух стаканов. Замесите крутое тесто и скатайте его в шар. Дать тесту постоять 30 минут, а затем тонко раскатать. Нарезать тесто ромбиками или широкой лапшой, дать изделиям немного подсохнуть.

Вместо домашних мучных изделий можно использовать магазинные спагетти или лапшу.

Какое мясо взять для лагмана

В оригинале блюдо готовят из баранины, но не всем это нравится. Тогда возьмите говядину, но запаситесь небольшим кусочком баранины — он придаст подливке незабываемый аромат и вкус.Покупайте мясо на колхозном рынке — оно должно быть свежим, а не замороженным.

Какие овощи необходимы для лагмана

Для сытного блюда запаситесь: картофелем, морковью, луком, болгарским перцем, помидорами, спаржей, чесноком. Если вы любите редис, то можете положить его и в лагман. Не забывайте о свежей зелени: базилике, укропе, кинзе. Эта ароматная зелень должна быть в лагмане, а остальную можно положить по вкусу. Также понадобятся сухие специи: семена кинзы (кориандр) и тмин.

Технология приготовления Лагмана

Можно заранее приготовить мясную и овощную подливу и просто разогреть ее перед подачей на стол. Приготовьте подливку в толстостенном казане.

• Обжарить 50-70 грамм бараньего жира в трех столовых ложках растительного масла. Предварительно нарежьте его очень мелко.
• Добавить в жир 300 г говяжьих кубиков размером с лесной орех. Обжарить мясо до золотистой корочки.
• Положите на мясо две большие луковицы. Их тоже мелко нарезать. Обжарить мясо с луком до золотистого цвета.
• Добавить в казан нарезанную кубиками морковь (1 шт.), Болгарский перец (2 шт.), Редис (1/2 части небольшого корнеплода). Тушить все вместе 3 минуты.
• Теперь добавьте нарезанные кубиками помидоры (2 штуки), ломтики спаржи (100 г) и пару зубчиков чеснока. Варите на медленном огне, пока масло не начнет отделяться от овощей.
• Положить семена тмина и кинзы к овощам и мясу и дать смеси пару минут попотеть.
• Налейте в казан кипяток так, чтобы он покрывал все содержимое и был на 3 см выше.
• Положить в подливку мелко нарезанный картофель и тушить час на очень слабом огне.
• Посолить по вкусу.

Лагман — это традиционная азиатская кухня. Его рецепт разошелся по миру и прочно вошел в кухонную книгу россиян. Благодаря изысканному аромату, обилию мяса и нежной лапши лагман понравится даже самому искушенному гурману. Традиционно блюдо готовится на основе специальной лапши, но подойдет и яичный продукт.Опытные хозяйки разработали собственные рецепты, о которых мы сегодня и поговорим.

Лагман со свининой: классика жанра

• томатная паста — 140 гр.
• чеснок — 4 зубчика
• репчатый лук — 3 шт.
• Укроп свежий — 0,5 пучка
• приправ (любые) — по вкусу
• картошка — 5 шт.
• мясной бульон — 1,8-2 л.
• Мякоть свинина — 1,2 кг.
• аджика (сухая) — 2 щепотки
• перец болгарский — 3 шт.

Масло растительное

• — по факту
• морковь — 2 шт.
• лапша — количество на усмотрение

1. По классической технологии лагман готовится на основе свинины, но разрешены любые виды мяса. Подойдут баранина, курица, индейка, говядина, телятина, кролик и даже конина. Заранее приобретите большую кастрюлю с толстыми стенками и дном.
2. Подготовить ингредиенты, очистить и вымыть овощи. Мясо промыть и обсушить, нарезать порциями 2 * 2 см.Важно помнить, что клубни картофеля тоже режут кубиками. В этом случае соломкой нарезают болгарский перец и морковь.
3. Обжарить мясо в сотейнике или казане так, чтобы на поверхности образовалась сочная корочка … Свинины обычно хватает на 5 минут. термическая обработка … Лук нашинковать квадратиками или полукольцами, добавить к мясу.
4. Перелейте ингредиенты в котел для приготовления лагмана. Отдельно обжарить на сковороде морковь, отправить к свинине и луку. Добавить томатную пасту, тушить 7 минут, постоянно помешивая.
5. Обжарьте картофельные кубики на отдельной сковороде до образования корочки. Пропустить чеснок через пресс, добавить к картофелю, тушить полминуты. Отправьте ингредиенты навалом.
6. Влить в казан бульон, посолить и поперчить лагман, добавить любимые специи, аджику, лавровый лист, измельченный укроп. Поставить посуду на плиту, выставить минимальную мощность. Тушить 1,5-2 часа, периодически помешивая.
7. Проверить вкус через 1 час. Если в лагмане не хватает специй, добавьте их. Отдельно отварить яйцо или специальную (лагманную) лапшу, залить ломтиком сливочного масла… Ешьте как первое или второе блюдо, в зависимости от того, что вы предпочитаете. При подаче поместите 2 столовых прибора — вилку и столовую ложку.

Лагман с редисом

• томатная паста — 135 гр.
• редис — 2 шт. средний размер
• баранина (вырезка) — 750 гр.
• перец болгарский — 2 шт.
• репы — 2 шт.
• яичная лапша — количество на усмотрение
• картошка — 5 шт.
• морковь — 2 шт.
• лук репчатый (фиолетовый) — 2 шт.
• зира — 3 щепотки
• чеснок — 5 зубцов
• свежая петрушка или укроп — ½ пучка

1. Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать кусочками (размером примерно 2 * 2 см). Обжарьте говядину / баранину на горячем растительном масле до золотистого цвета. Переложить мясо в кастрюлю, добавить нарезанный полукольцами лук.
2. Репу и редис натереть на крупной терке, обжарить отдельно от других ингредиентов 10 минут. Морковь нашинкуйте кубиками, переложите в казан и тушите.Сюда кидаем репу и редис, наливаем немного воды.
3. Картофель промыть, нарезать кубиками и обжарить до хрустящей корочки. Переложить к мясу, добавить томатную пасту, тмин, пропущенный через пресс чеснок, зелень (измельченную). Болгарский перец вымыть и посеять семена, добавить к общей массе.
4. Отвар или питьевую воду вскипятить, залить лагманной жидкостью. Тушить блюдо на малой мощности около получаса, до приготовления 10 минут, посолить и поперчить. Лапшу отварить, на второе блюдо подать лагман.

Лагман с говядиной: рецепт мультиварки

• помидор — 3 шт.
• мясной бульон — 1,3-1,5 л.
• Яичная лапша — 275 гр.
• сельдерей — 2 стебля
• картошка — 4 шт.
• чеснок — 5 зубцов
• вырезка говяжья — 600 гр.
• масло подсолнечное — 125 мл.
• репчатый лук (желательно красный) — 2 шт.
• перец болгарский — 2 шт.
• перец чили (порошок) — 3 щепотки
• томатная паста — 90 гр.
• петрушка — 0,5 пучка
• корень имбиря — 15 гр.

1. Промойте мясо холодной водой бумажными полотенцами. Говядину нарезать кубиками 3 * 3 см, лук вымыть и очистить от кожуры, нарезать полукольцами. Перец промыть, очистить от семян, нарезать соломкой.
2. Помидоры залить кипятком, оставить на пару минут, промыть холодной водой и снять кожицу. Помидоры нарезать кубиками, чеснок пропустить через пресс и добавить к луку.
3. Сельдерей вымыть и обсушить, измельчить.То же самое проделайте и с петрушкой. Отправьте куски мяса в чашу мультиварки, установите режим «Быстрое жарение», дождитесь появления золотистой корочки.
4. Как только это произойдет, добавьте морковь, сладкий перец, лук и картофель, томатную пасту, специи, включите функцию «Жарить», установите таймер на 10 минут. После этого залейте компоненты мясным бульоном, включите программу «Суп» или «Выпечка».
5. Пока тушится тушеное мясо, приготовьте 2 л лапши. подсоленная вода. Откинуть на дуршлаг, залить готовую мясную подливу и поперчить.Посыпать измельченной петрушкой, подавать первым или вторым блюдом.

Лагман с фасолью

• лук репчатый — 2 шт.
• фасоль консервированная — 350 гр.
• морковь — 1-2 шт.
• картошка — 3 шт.
• перец болгарский — 2 шт.
• Яичная лапша — 380-400 гр.
• масло растительное — 45 мл.
• помидоров свежие — 3 шт.
• отвар или кипяток — 1,3 л.
• укроп или петрушка (зелень) — по вкусу

1. Картофель вымыть, нарезать кубиками.Лук нашинковать полукольцами или небольшими дольками, морковь нашинковать соломкой. Болгарский перец промыть и посеять семена, нарезать тонкими ломтиками.
2. Налейте растительное масло в сковороду с антипригарным покрытием, обжарьте морковь и лук. Тушить до появления румяной корочки, затем добавить в состав измельченные помидоры. Обжаривайте смесь еще 5 минут.
3. Добавить в смесь нарезанный картофель и фасоль, поперчить и приправить солью. Залить блюдо бульоном или кипятком, тушить на малой мощности 20-25 минут.Не забудьте закрыть емкость крышкой.
4. Налейте 2 л в отдельную кастрюлю. воды, посолить и дождаться появления пузырьков. Лапшу отварить, процедить на дуршлаг и подождать 10 минут.
5. Когда паста сварится, переложить ее в глубокую посуду, залить мясной тушенкой, посыпать рубленой зеленью. При желании полить смесь бульоном, подавать лагман горячим.

• перец болгарский — 1 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• Молодой ягненок — 550 гр.
• Яичная лапша / спагетти — 350-400 гр.
• морковь — 2 шт.
• репчатый лук — 3 шт.
• зелень по вкусу
• картошка — 4 шт.

Масло растительное

• — по факту
• перец сушеный — 5 гр.

1. Ягненка вымыть, промокнуть бумажными полотенцами, нарезать порциями по 2-3 см. Лук нашинковать полукольцами, морковь натереть на крупной терке или нашинковать соломкой.
2. Картофель нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки.Чеснок пропустить через дробилку, смешать с морковью и луком. Болгарский перец очистить, нарезать соломкой.
3. Приготовить казан, налить в него растительное масло, отправить внутрь мясо. Обжарить до полуготовности, затем добавить лук, морковь, чеснок, сладкий перец.
4. Постоянно перемешивать. Когда овощи и мясо полностью приготовятся, залейте их бульоном или кипятком. Вода должна покрывать всю композицию. Приправить солью и перцем, добавить специи и измельченную зелень.
5. После приготовления тушенки взять лапшу, не ломать, сразу отварить в подсоленной кипятке.Подавать так: положить лапшу в глубокую миску, залить подливой, при желании долить бульон. Украсить лагман листьями мяты или свежей петрушкой.

Лагман с помидорами

• морковь — 2-3 шт.
• петрушка — 1/2 пучка
• приправа для лагмана «Хавай» — 15 гр.
• перец болгарский — 3 шт.
• Филе говядины или телятины — 850 гр.
• помидоров — 4 шт.
• капуста — 180 гр.
• репчатый лук (желательно фиолетовый) — 4 шт.
• Молодой картофель — 6 шт.
• масло растительное — 85 мл.
• Яичная лапша — количество по усмотрению

1. В первую очередь определимся с приправой Хавадж, ее можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Если вы решили прибегнуть ко второму варианту, воспользуйтесь нашим рецептом.
2. Смешать 5 гр. молотая куркума, 8 гр. кориандр, 6 гр. тмин (тмин), 3 гр. кардамон, 6 гр. молотый черный перец. Все приправы перемешать, перелить в отдельную банку, закрыть, использовать по назначению.
3. Яичная лапша отварить в подсоленной воде с добавлением растительного масла, чтобы макароны не слипались. Подготовить казан, налить в него растительное масло, выложить говядину, нарезав кубиками.
4. Обжарить мясо до полуготовности. Со временем он должен стать золотисто-коричневым … Время жарки 7-10 минут. Лук, морковь, чеснок нашинковать. Добавьте ингредиенты к говядине.
5. Когда жарка будет готова, влить немного бульона, тушить четверть часа на слабом огне.Следите за тем, чтобы овощи не прилипали ко дну емкости. Когда мясо станет мягким, добавьте к нему нарезанный кубиками картофель. Тушить 15-20 минут.
6. По истечении положенного времени добавить нарезанную капусту, довести до готовности на медленном огне. При необходимости добавьте воды. Болгарский перец нашинкуйте соломкой, а помидоры кубиками, отправьте в общий состав.
7. Приправить блюдо солью и перцем, перемешать, добавить специи, зелень, лавровый лист. Перед подачей на стол сначала выложите заранее сваренную лапшу, а затем выложите на нее основной состав с мясом и овощами.Залить блюдо бульоном, приступить к дегустации.

Важно!
Традиционно лагман подают в полужидком виде — пасте. Если вы предпочитаете его в качестве первого блюда, добавьте еще бульона. В случае, когда лагман подают на ужин, достаточно заправить лапшу подливой и приправить зеленью. Некоторые кулинары предпочитают украсить свой шедевр свежими листьями мелиссы, все зависит от личных предпочтений.

Рассмотрим классическую технологию приготовления лагмана из свинины.Приготовьте блюдо из говядины или баранины с дополнительными ингредиентами. К ним относятся консервированная фасоль, жареный цыпленок, репа и редис, помидоры, сладкий перец.

Видео: как приготовить тесто и лапшу для лагмана

Родина лагмана — Средняя Азия, поэтому в отечественных странах далеко не все умеют готовить это блюдо. Однако в последнее время он приобрел широкую популярность. Лагман состоит из длинной домашней лапши и мясной подливки с овощами, приправленной специями.В зависимости от рецепта для приготовления используют лук, морковь, перец, редис и многое другое. Настоящий лагман обязательно готовят из домашней лапши, но современные хозяйки из-за нехватки времени часто пользуются магазинной.

Приготовление пищи

Для приготовления лагмана можно использовать баранину, говядину, свинину. Особых требований к конкретному виду мяса не предъявляется. Особых правил нарезки ингредиентов тоже нет.

На заметку! Настоящий лагман готовят из баранины, ведь в Средней Азии, откуда это блюдо, широко развита торговля овцами. Рекомендуется выбирать сочное молодое мясо.

Для приготовления лагмана нужно покупать свежее мясо с приятным запахом и аппетитным внешним видом. Подходит стрижка с любой части туши. Важно, чтобы мясо не было сухим. Слой жира хоть и небольшой, но должен присутствовать. Независимо от рецепта лагмана, процесс приготовления лапши стандартный. Обычно разные вариации блюда различаются ингредиентами, из которых состоит подливка.

Классический пошаговый рецепт лагмана с фото

порций — 6.
Время приготовления — 2 часа.
Приготовить лагман в домашних условиях не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Конечно, времени придется потратить немало, но результат того стоит. Самостоятельно приготовить лапшу — процесс долгий, но кропотливая работа окупается за восхитительный вкус блюда. Кроме того, во время настаивания теста можно делать подливку или, как ее еще называют, ваджу.

Состав

Для приготовления лапши лагман по классическому рецепту необходимо использовать следующие ингредиенты:

• мука — 6 стаканов;
• масло растительное — 150 мл;
• соль — 1.5 ч. Л .;
• яиц — 3 шт .;
• вода — 1,5 стакана.
• Для приготовления соуса вам понадобится:
• мясо (баранина или говядина) — 500 г;
• жир баранина — 100 г;
• картофель — 6 шт .;
• помидоров свежих — 7 шт .;
• болгарский перец — 2 шт .;
• морковь — 4 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• зира — 1 ч.
• хмель-сунели — 1 ч.
• перец острый — 1 шт .;
• лавровый лист — 2 шт.;
• зелень (укроп, петрушка, сельдерей) — 100 г;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

Рецепт лапши, использованной в этом блюде, является основным. То есть его можно применить к любому лагману. Пошаговый рецепт лагмана с фото:

На заметку! Как известно, в зависимости от качества, сорта и сорта муки может потребоваться разное количество. Таким образом, объем данного ингредиента может варьироваться от случая к случаю. Муки нужно использовать достаточно, чтобы замесить эластичное мягкое тесто.

На заметку! Чтобы бараний жир быстрее растопился, желательно нарезать его небольшими кусочками.

Вкусный и ароматный лагман готов. Теперь вы можете попробовать блюдо!

Домашний рецепт лагмана из говядины

Порций в упаковке — 8.
Время приготовления — 1 час 40 минут.
Приготовить лагман из говядины в домашних условиях несложно, если следовать пошаговому рецепту с фото. В этом случае используют готовую лапшу или спагетти из твердых сортов пшеницы.В каждом продуктовом магазине есть широкий выбор этих макаронных изделий. По желанию хозяйки всегда можно самостоятельно приготовить лапшу для лагмана.

Состав

В рецепте говяжьего лагмана используются следующие ингредиенты:

• говядина — 1 кг;
• репчатый лук — 150 г;
• морковь — 150 г;
• болгарский перец — 150 г;
• помидоров — 200 г;
• томатная паста — 50 г;
• редис зеленый — 130 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло растительное — 3 ст.л .;
• спагетти или лапша;
• соль, специи, зелень — по вкусу.

Способ приготовления

Лагман можно приготовить в казане или кастрюле с толстым дном. Правильно подобранные блюда также влияют на вкусовые качества блюда. Поможет пошаговый рецепт лагмана с фото:

Лагман из говядины готов.

Лагман по-домашнему из свинины

Порций в упаковке — 6.
Время приготовления — 1 час 30 минут.
Рецепт лагмана из свинины не слишком отличается от классического.Но в этом случае есть небольшие изменения в общем списке ингредиентов.

Состав

Для приготовления лагмана из свинины понадобится следующий набор продуктов:

• свинина — 800 г;
• жир свиной — 100 г;
• стручковая фасоль — 150 г;
• перец болгарский — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• помидоров — 2 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• морковь — 1 шт .;
• перец чили — 1 шт .;
• масло растительное, зелень, специи, соль.

Способ приготовления

Можно приготовить лагман из свинины по такому рецепту:

На заметку! Еще аппетитнее будет выглядеть лагман, если украсить его свежей зеленью.

Как приготовить лагман в мультиварке?

Порций в упаковке — 6.
Время приготовления — 1 час 10 минут.
Приготовив лагман в мультиварке, можно немного сэкономить время. Но вкус блюда получается не менее изысканным.

Состав

Приготовить лагман в мультиварке можно из следующих продуктов:

• мясо — 500 г;
• перец болгарский — 3 шт .;
• томатная паста (или томатный сок) — 170 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• картофель — 3 шт .;
• баклажаны — 2 шт .;
• масло растительное — 1/3 стакана;
• вода — 1,5 стакана;
• лапша;
• соль, специи, зелень, приправы по вкусу.

Способ приготовления

Лагман в мультиварке можно приготовить так:

Рецепт вкусного лагмана по-узбекски

Порций в упаковке — 4.
Время приготовления — 1 час 20 минут.
Чтобы приготовить настоящий лагман по-узбекски, желательно приготовить лапшу самостоятельно по рецепту, описанному выше.

Состав

Для узбекского лагмана вам понадобится:

• баранина — 300 г;
• перец болгарский — 3 шт.;
• репчатый лук — 2 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• помидоров — 2 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло растительное, соль, специи, зелень.
• При желании можно добавить картофель.

Способ приготовления

Все! Теперь лагман можно подавать к столу.

Каурма лагман, жаренная домашняя лапша с мясом на сковороде

Под словом лагман, в первую очередь следует понимать блюдо из домашней лапши, что готовиться исключительно ручным способом. А если Вы, решили использовать пасту, макароны или прочие мучные полуфабрикаты, то блюдо перестаёт называться лагманом и в корне меняет изначальный вкус…

Мы сегодня будем готовить немного другой лагман, что обычно и привычно для многих традиционно подаётся обильной подливкой из мяса и овощей. Мы на подобии макарон по-флотски лапшу сначала отварим, а затем обжарим на сковороде.

Лагман, рецепт домашней лапши

Существует варианты приготовления лагмана из вытянутого теста, технология чего довольно сложная. Я предлагаю другой, более простой метод. В итоге вкусом блюдо ни чуть не будет уступать первому, да и на деле намного проще и значительно быстрее.

Необходимые продукты:
• 1 яйцо,
• 200 г тёплой воды,
• Щепотка соли,
• Мука.

Процесс приготовления домашней лапши для лагмана предельно прост, для этого следует:

соединить яйцо, воду, соль и муку, замесить достаточно крутое тесто.

По прошествии времени, раскатать тесто тонким и большим пластом,

посыпать и растереть мукой поверхность,

начиная с одного конца закатать в длинный рулет и нарезать лапшу.

Как и в любом другом случае, тесто необходимо настоять, примерно 20 минут, чтобы в дальнейшем легко поддавался обработке.

Подробный процесс с фото читайте в предыдущих рецептах.

Приготовление подливы для лагмана

Классически мясо пропускают через мясорубку, также можно нарезать мясо на небольшие кусочки ножом.

Ингредиенты:
• 150-200 г. мяса
• Головка репчатого лука
• 1 шт. средней моркови
• Соль и специи по вкусу
• 100-150 г. растительного масла

На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и слегка обжариваем мясо.

Далее, кладём в сковороду мелко нарезанный кубиками лук и готовим на небольшом огне в течении 5 минут, пока лук заметно не размякнет.

Тем временем морковь трём через крупную тёрку и отправляем к мясу с луком.

Кладём всевозможные приправы: зира, соль, чёрный и красный перец, всё основательно перемешав пассируем до готовности.

А ещё, следуя классическому рецепту, по мере доступности можно использовать сладкие перцы, предварительно нарезав их соломкой, которые следует обжарить вместе с морковью.

Приготовление и подача

В кастрюле с подсоленной водой, предварительно прокипятив, отвариваем частями лапшу до готовности, пока лапша не всплывёт на поверхность.

При помощи дуршлага снимаем готовое тесто и охлаждаем в холодной воде, не более 2-3 минуты.

Слив воду через дуршлаг, лапшу выкладываем в сковороду к готовой мясной поджарке.

Далее, интенсивно размешивая обжариваем лагман на умерено сильном огне в течении 5 минут.

Накладываем и подаем на стол.

Тесто для лагмана можно приготовить впрок, только нужно сначала нарезать, а затем разложить слоем на плоскую доску и хранить в холодильнике достаточно долго.

Лапша ручной резки | Лагман | Глобальное приключение за столом

Если вы хотите приготовить лапшу по-казахски, вам достаточно теста для макарон, скалки и ножа или ножа. Рецепт яичной пасты, подобный тому, который мы сделали для Италии, прекрасно подойдет и для Центральной Азии.

Вы можете сделать лапшу сколь угодно толстой или тонкой. В Казахстане вообще любят довольно толстые, вроде ло мейн или удон. Для этого стиля раскатайте тесто примерно на 1/4 дюйма или чуть меньше.Затем нарежьте тонкими полосками. Наконец, перемешайте их с большим количеством муки, чтобы они не были разделены.

Сразу же варить в кипящей подсоленной воде. Используйте как основу для невероятного рагу под названием лагман шурпа.

Вроде так!

Или медовая сладость под названием Чак Чак…

Наслаждайтесь облачным днем, когда в воздухе немного прохладно, и вам почти хотелось, чтобы у вас был легкий хлопковый свитер, который можно было бы натянуть на плечи.

Ах, я люблю осеннюю погоду.

Лапша ручной резки | Лагман

Если вы хотите приготовить лапшу по-казахски, вам просто понадобится немного теста для макарон, скалка и резак или нож. Рецепт яичной пасты, подобный тому, который мы сделали для Италии, прекрасно подойдет и для Центральной Азии.

Ингредиенты

Количество порций:

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

1. Вы можете сделать лапшу настолько толстой или тонкой, насколько захотите. В Казахстане вообще любят довольно толстые, вроде ло мейн или удон. Для этого стиля раскатайте тесто примерно на 1/4 дюйма или чуть меньше. Затем нарежьте тонкими полосками. Наконец, перемешайте их с большим количеством муки, чтобы они не были разделены.

2. Сразу варить в кипящей подсоленной воде.Используйте как основу для невероятного рагу под названием лагман шурпа.

Рубрики: Азия, Казахстан

Лагман — рецепт (SCARLETT SC-411, SC-MC410S01, IS-MC412S01)

IS-MC412S01

Приготовление:
1. Приготовьте тесто из ингредиентов для лапши. Скатайте из него шарик и дайте настояться на холоде 30 минут.
2. Баранину нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле в мультиварке в течение 10 минут в программе «ФРИТЮРНИЦА ».
3. Лук нарезать тонкими полукольцами. Нарезать перец кубиками. Помидоры очистить и нарезать дольками. Сельдерей нарезать соломкой. Чеснок крупно нарезать, посолить.
4. Все измельченные ингредиенты выложить в миску и залить мясным бульоном. Добавьте томатную пасту.
5. Включить программу «СУП» на 1,5 часа.
6. Остывшее тесто раскатать тонким слоем и нарезать соломкой (как домашняя лапша).
7. Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде 8 минут, затем процедить на дуршлаг.
8. После завершения программы «СУП» добавить в суп лапшу, затем добавить измельченную зелень, приправить острым перцем по вкусу. Хорошо перемешайте и дайте настояться 20 минут.

SC-411

1. Приготовьте тесто из ингредиентов для лапши.
2. Скатайте из него шарик и дайте настояться на холоде 30 минут.
3. Лук нарезать тонкими полукольцами.
4. Нарезать перец кубиками.
5. Помидоры очистить и нарезать дольками.
6.Сельдерей нарезать соломкой.
7. Чеснок крупно нарезать.
8. Баранину нарезать небольшими кубиками и обжарить в мультиварке 10 минут.
9. Выложить все ингредиенты в миску и залить мясным бульоном.
10. Запустите программу Выпечка / Суп .
11. Остывшее тесто раскатать тонким слоем и нарезать соломкой (как домашняя лапша).
12. Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде 8 минут, затем процедить на дуршлаг.
13. По окончании программы добавить в суп лапшу, хорошо перемешать и дать настояться 20 минут.
14. Подавать в тарелке, предварительно засыпанной измельченной зеленью.

SC-MC410S01

1. Приготовьте тесто из ингредиентов для лапши.
2. Скатайте из него шарик и дайте настояться на холоде 30 минут.
3. Лук нарезать тонкими полукольцами.
4. Нарезать перец кубиками.
5. Помидоры очистить и нарезать дольками.
6. Нарезать сельдерей соломкой.
7. Чеснок крупно нарезать.
8. Баранину нарезать небольшими кубиками и обжарить в мультиварке 10 минут.
9. Выложить все ингредиенты в миску и залить мясным бульоном.
10. Включите программу Суп .
11. Остывшее тесто раскатать тонким слоем и нарезать соломкой (как домашняя лапша).
12. Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде 8 минут, затем процедить на дуршлаг.
13. По окончании программы добавить в суп лапшу, хорошо перемешать и дать настояться 20 минут.
14. Подавать в тарелке, предварительно засыпанной измельченной зеленью.

Узбекский суп с лапшой — Лагман

Лагман — узбекское блюдо, очень похожее на азиатские супы с лапшой. Возможно, он был завезен в Узбекистан дунганами или китайскими мусульманами, поселившимися в этом районе. Он популярен во всей Средней Азии. Когда я жил в Москве, у меня был друг, который вырос в Ташкенте. Иногда она готовила нам лагман, и это был один из самых вкусных супов, которые я там пробовала. Рецепт у нее был попроще (не помню баклажан в ее версии), но основные вкусы примерно такие же.Однако я могу предположить, что рецепты будут отличаться в зависимости от региона или даже семьи.

Этот конкретный рецепт заимствован из рецепта Ани фон Бремзен «, пожалуйста, к столу ».

Вам понадобится:

• 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1 фунт бескостной лопатки ягненка или жареного мяса из говяжьего цыпленка, нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм
• 2 средних луковицы, крупно нарезанные
• 2 средние моркови, очищенные и нарезанные толстой соломкой или нарезанные кубиками
• 1 баклажан, нарезанный мелкими кубиками
• 1 чашка дайкона, нарезанного кубиками (у меня этого не было, поэтому я пропустил)
• 3 крупных помидора, крупно нарезанных
• 2 средних зеленых чили
• 2 картофелины среднего кипения
• соль и перец по вкусу
• 1/2 ч.л. семян кориандра, измельченных
• 1/2 ч.л. черного перца
• 3/4 ч. Л. Сладкой венгерской паприки
• 1/2 ч. Л. Острого венгерского перца
• 2 лавровых листа
• От 5 до 6 чашек баранины или говяжьего бульона
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 1/2 столовые ложки красного винного уксуса или по вкусу
• Средняя горсть нарезанной кинзы
• небольшая горсть нарезанной петрушки
• домашняя лапша 1 коробка лапши феттучини (у кого есть время приготовить домашнюю лапшу ??)

В большой голландской духовке нагрейте масло на среднем огне, пока оно не начнет мерцать.Добавьте мясо (при необходимости несколькими партиями — мясо не подрумянится, если оно будет скучено) и хорошо подрумяните со всех сторон. Удалите шумовкой и отложите.

Добавьте лук, морковь и баклажаны в голландскую духовку (в том же масле, в котором подрумянилось мясо) и обжарьте, помешивая в течение 7-8 минут.

Разве это не красиво? В оригинальном рецепте говорилось, что баклажаны очищают от кожуры, но я забыл об этом. Я думаю, что это на самом деле делает его красивее, а кожа была настолько нежной, что я не вижу никаких причин для дополнительных усилий, чтобы отшелушивать ее.

Следующий шаг. Добавьте помидоры и перец (и дайкон, если используете). Перемешайте и продолжайте готовить на среднем огне, пока ингредиенты не станут немного мягкими и красивыми. Это займет около 10-12 минут.

Добавьте картофель и готовьте еще 3 минуты. Приправить солью и перцем.

Пора добавить специй! Добавьте семена кориандра, перец горошком, тмин, перец и лавровый лист. Варить еще пару минут.

Добавьте мясо и соки, оставшиеся на дне миски.

Налейте 5 чашек бульона. Когда я начал готовить этот суп, у меня было отчетливое впечатление, что у меня в кладовой лежит коробка с говяжьим бульоном. Думаю, это выпил монстр, живущий под полкой.

Итак, все, что у меня было, это куриный бульон, и он работал прилично. Я уверен, что домашний говяжий бульон был бы намного лучше, ну да ладно.

Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте покипеть под крышкой, пока мясо не станет мягким. Это должно быть где-то около 45 минут.Через 30 минут проверьте, нужно ли добавить последнюю чашку бульона. Удалите лавровый лист.

Добавьте чеснок. Не стесняйтесь добавить больше двух жалких зубчиков, если хотите, чтобы он был чесночным. Мы делаем!

Добавьте уксус, петрушку и кинзу, оставив немного для украшения.

Снимите с огня и дайте постоять около 10 минут перед подачей на стол.
Когда я это приготовил, мы были так голодны, что никто не хотел ждать еще 10 минут, пока он постоит или лапшу (я знаю, что это плохой тайм-менеджмент).Вот так мы и ели. Он отлично работает как суп! Ржаной хлеб с хрустящей корочкой или лаваш, если он у вас есть, станет хорошим сопровождением.

На следующий день (и да, этот суп такой же отличный или, возможно, лучше на следующий день, после того, как ароматы успеют смешаться), я сварил немного лапши, и у нас это было (более или менее) аутентичным способом. Честно говоря, мне это нравится в любом случае. Так что попробуйте оба и дайте мне знать, что вы думаете!

Как приготовить жареный лагман в домашних условиях. Жареный лагман: рецепт

Лагман — одно из самых популярных блюд у народов Средней Азии, особенно у уйгуров и узбеков.Его готовят из домашней лапши, мяса (обычно баранины) и овощей. В зависимости от способа приготовления это может быть суп или второе блюдо. В Узбекистане лагман чаще всего готовят жареным. Фото и рецепт этого блюда представим в нашей статье. А мы пошагово объясним, как приготовить лагман с говядиной и бараниной.

Как приготовить лапшу для лагмана

Один из основных ингредиентов лагмана — домашняя лапша. При варке тесто раскатывается вручную очень тонко и до полуметра в длину.Некоторые люди предпочитают готовить лапшу скалкой, раскатывая тесто в тонкий пласт, а затем тонко нарезая его ножом или машиной. Жареный лагман можно приготовить из готовой пасты, например, феттуцина. Это дело вкуса.

Предлагаем три варианта приготовления лапши для жареного лагмана:

1. Налейте в чашку 180 мл воды, добавьте 1 яйцо и чайную ложку соли. Хорошо перемешайте и влейте полученную кашицу в 500 мл просеянной муки. Замесить тесто. Оставьте под миской на 30 минут.Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной не более 2 мм и разрежьте его машинкой или ножом на полоски шириной 7 мм.
2. Яичная лапша изготавливается из 200 г муки и 2 яиц. Холодное тесто замешивают не менее 5 минут, затем оставляют на столе под пленкой не менее 1 часа. Далее при помощи скалки раскатывается пласт (примерно 1 мм). Пласт теста раскатывают и режут ножом на полоски толщиной 7-8 мм.
3. Сделайте крутое тесто из воды, яиц, соли и муки. Раскатайте до 8 мм, смажьте кисточкой растительным маслом, а затем нарежьте полосками по 8 мм.Руки растягивают полоску в тонкие и длинные трубочки.

Вареную лапшу отваривают в большом количестве воды (на 1 литр предполагается добавить 1 чайную ложку соли) в течение 4 минут. Растянутые руками макароны после приготовления следует промыть под холодной проточной водой.

«Ковурма Лагман» с бараниной

Лапша, приготовленная по вышеуказанному рецепту, отваривается почти до готовности, сливается и откладывается. Теперь можно приступать к приготовлению жареного лагмана. Рецепт с фото этого блюда можно увидеть ниже.Выглядит очень аппетитно.

Поэтапно жареный лагман готовится в следующей последовательности:

1. Мякоть баранины (500 г) разрезается на кусочки размером 1 см.
2. Такое же количество лука нарезаем полукольцами, чеснок (7 зубчиков) измельчаем ножом.
3. На сковороде с большим количеством растительного масла (110 мл) сначала обжарить лук, затем добавить мясо, соль, молотый черный перец и зиру (1 чайная ложка).
4. Через 10-15 минут нарезанные помидоры (4 шт.) И в сковороду добавляем чеснок. Мясо продолжает тушиться под крышкой, пока почти не испарится жидкость.
5. На отдельной сковороде готовится омлет из 4 взбитых яиц с щепоткой соли.
6. Остывший омлет нарезают небольшими кусочками, смешивают с лапшой и переложивают в сковороду с соусом. Блюдо тушится под крышкой еще 5 минут, хорошо перемешивается и присыпается зеленью.

Жареный лагман: рецепт с говядиной

Не менее вкусен лагман из ростбифа.Пошагово блюдо готовится в следующей последовательности:

1. В разогретом на сковороде растительном масле говядину нарезают небольшими кусочками и тушат под крышкой 15 минут.
2. К мясу добавляется нарезанный полукольцами лук (3 головки), мелко нарезанная морковь (1 шт.) И соль (½ ч. Л.). Овощи с мясом тушить под крышкой еще 40 минут или до готовности.
3. В это время нарежьте стручки фасоли (200 г), перец, чеснок (2 зубчика). В содержимое кастрюли добавляют овощи и специи (тмин, кориандр, черный перец).
4. Лапшу отварить в кипящей воде в течение 1 минуты. На сковороду с мясом выложить лапшу, добавить измельченные помидоры (4 шт.), Посолить по вкусу, накрыть крышкой.
5. Жареный лагман готовится на сковороде не менее 5 минут или до готовности лапши. Если собственного сока недостаточно, можно добавить немного кипятка.

Рецепт жареного лагмана по-узбекски

Это блюдо можно приготовить как из мелко нарезанного мяса, так и из мясного фарша. Всего уйдет около 300-400 г.Чтобы приготовить жареный лагман, сначала нужно обжарить мелко нарезанный лук. Затем к луку добавить фарш и чеснок (7 зубчиков), а также морковь, нарезанные кубиками помидоры (2 шт.), Перец, сельдерей и стручковую фасоль. Как только сок из помидоров испарится, влейте в кастрюлю немного воды, добавьте томатную пасту (2 столовые ложки) и специи по вкусу.

На другой сковороде приготовьте омлет из двух яиц и щепотки соли. Лапшу отварить до готовности, затем немного обжарить на растительном масле и смешать с соусом.Готовое блюдо выложить на тарелку, украсить измельченным омлетом и зеленью.

Следующие советы помогут вам приготовить вкусный лагман на гриле:

1. Если вы хотите, чтобы блюдо было более полезным, используйте при приготовлении лапши муку из твердых сортов пшеницы.
2. Жареный лагман можно приготовить практически из любого мяса, но не экономьте на его количестве. Соуса по объему должно получиться столько же, сколько у лапши.
3. В соус можно добавлять не только лук, чеснок, морковь и помидоры, но и любые другие овощи по вкусу.Очень вкусное блюдо получается при жарке вместе с мясом баклажанов, кабачков, перца, цветной капусты и других овощей.

Поделиться

Жареный лагман готовят во многих семьях.

В конце концов, это блюдо требует еды и потребляет меньше энергии. Главное удобство — хранение продуктов. Соус и готовую лапшу можно ставить в холодильник отдельно. Перед подачей блюда можно просто нагреть и сложить.

Лагман жареный

Для приготовления этого блюда вам понадобится: 500 грамм мяса.В этом случае можно использовать говядину или баранину. Моркови — немного. Репчатый лук — две головки. Чили — одна стручок. Болгарский перец — одна стручок. Несколько куриных яиц. 8 зубчиков чеснока. Зира и соль — по чайной ложке. 100 грамм томатной пасты. 400 граммов лапши. 130 миллилитров растительного масла. Зелень по вкусу. В блюдо можно добавить укроп и лук.

Как приготовить жареный лагман?

Подготовка, пошагово расписанная, позволит избежать ошибок. Главное — соблюдать последовательность.Для начала отварить лапшу, желательно в подсоленной воде. После приготовления продукт откинуть на дуршлаг и дать стечь. При необходимости лапшу можно промыть холодной водой. Это предотвратит прилипание продукта. После того, как лишняя жидкость слита, можно переложить лапшу в другую емкость и отложить. Чтобы приготовить вкусный жареный лагман, необходимо правильно приготовить соус. Для этого очистите лук от шелухи, а затем нарежьте его полукольцами. У болгарского перца и перца чили необходимо удалить стебли и все семена.Морковь и чеснок следует очистить от кожуры. Все изделия нужно постирать. После этого перец и морковь нужно нарезать аккуратными кубиками. Чеснок можно пропустить через пресс. Баранину или говядину нужно вымыть, а затем нарезать небольшими кусочками по 1 сантиметр. Жареный лагман лучше готовить на сковороде с антипригарным покрытием и довольно толстым дном. Емкость нужно поставить на огонь и влить в нее 120 миллилитров подсолнечного масла. После того, как растительный жир нагреется, в сковороду необходимо выложить кусочки мяса.Когда продукт прожарится, можно высыпать в емкость предварительно нарезанный перец, лук, морковь. Все компоненты нужно бланшировать еще 5-10 минут. Когда смесь прожарится, можно добавлять в обжаренный лагман, рецепт которого не так уж и сложно освоить, с чайной ложкой джиры и соли. При желании блюдо можно слегка заправить черным перцем. После этого соус следует тщательно перемешать. В почти готовый состав нужно ввести томатную пасту и чеснок.Соус готов. Его можно отложить. В чистую глубокую емкость вбить яйца и добавить к ним немного соли. Все компоненты необходимо взбить. На огонь следует поставить сковороду и, подогрев в ней несколько чайных ложек растительного масла, влить смесь яиц и соли. Полученный блин обжарить с двух сторон. Готовый омлет нарезаем небольшими кусочками. После этого продукт нужно снова выложить в кастрюлю и перемешать с готовой лапшой. Все нужно еще раз обжарить, а затем смешать с приготовленным соусом.Чтобы жареный лагман получился ароматным и вкусным, следует использовать домашнюю, а не покупную лапшу. Это главное правило. После приготовления макароны слипаются и портят не только внешний вид готового блюда, но и его вкусовые качества.

Лагман жареный по-узбекски

Для приготовления этого блюда вам понадобится: 400 г баранины. 550 грамм вареной лапши. 1,5 луковицы. Три зубчика чеснока. Несколько стручков перца. 4 свежих помидора. 100 граммов пекинской капусты.70 граммов свежей стручковой фасоли. 70 грамм стебля сельдерея. 20 граммов листьев сельдерея. Три грамма аниса. Свежая петрушка. Поваренная соль. 5 куриных яиц.

Приготовление жареного лагмана:

Итак, как приготовить жареный узбекский лагман? Для начала стоит подготовить продукты. Лук, морковь, перец и чеснок нужно очистить от кожуры. После этого продукты необходимо измельчить. Перец и лук нужно нарезать полукольцами, пекинскую капусту — в клетку, помидоры — нарезанные, стебель сельдерея — кружочками. Баранину необходимо нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до румяной корочки.В этом случае следует использовать емкость с довольно толстым дном и желательно с антипригарным покрытием. Соединение компонентов В готовую баранину добавить измельченный чеснок, помидоры, томатную пасту, фасоль, лук и специи, сельдерей, болгарский перец. Пассировать смесь около 10 минут. Перец, морковь и пекинскую капусту можно слегка обжарить. Вареную лапшу следует соединить с приготовленной смесью, после чего в блюда добавить перец, морковь и пекинскую капусту. Все компоненты следует тщательно перемешать.Готовый лагман перед подачей обжарить нужно украсить листьями петрушки и сельдерея. Отдельно нужно взбить яйца с солью. На огонь нужно поставить сковороду с тонким дном и сделать из получившегося состава тонкие оладьи. Рядом с каждой порцией жареного лагмана следует положить один такой омлет. При приготовлении этого блюда рекомендуется использовать домашнюю лапшу. Если нужно быстро приготовить лагман, то покупную пасту можно отварить. Однако после приготовления их следует тщательно промыть, чтобы они не слиплись и не испортили блюдо.Готовую лапшу и соус можно хранить отдельно в холодильнике.

• Шаг 1

  Сначала сделайте тесто. Добавьте одну чайную ложку соли и одно яйцо в 180 миллилитров теплой воды, хорошо перемешайте и всыпьте 500 граммов муки. Замесить на малой скорости крутое тесто. Это лапсовое тесто можно замешивать вручную. Замесить оставшееся под чашей тесто не менее 30 минут для расстойки.

• Шаг 2

  Через полчаса раскатайте тесто в пласт толщиной 2 миллиметра и нарежьте лапшу.Лапшу можно нарезать машинкой для нарезки лапши или вручную. Вы можете приготовить лапасовое тесто по другому рецепту, например, без яиц, или, наоборот, без воды, вы можете найти способ приготовить лапасовое тесто на яйцах в рецепте в разделе на нашем сайте

• Step 3

  Готовую лапшу кладем в подсоленный кипяток и варим до готовности. Для приготовления лагмана по этому рецепту можно использовать уже готовые макаронные изделия (, спагетти, макароны и т. Д.). Приготовленную лапшу снимаем с огня, откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой.В лапшу добавить 10 г растительного масла и перемешать.

• Шаг 4

  Теперь приготовим соус. 500 грамм мякоти баранины или говядины нарезаем небольшими кубиками со стороной 0,5 — 1 сантиметр.

• Step 5
• Step 6

  В казан или сковороду с толстым дном налейте 120 грамм растительного масла, хорошо нагрейте и обжарьте нарезанный полукольцами лук, добавьте рубленое мясо. Добавьте одну чайную ложку соли, одну чайную ложку зиры и одну чайную ложку черного перца.

• Шаг 7

  Хорошо перемешайте и добавьте 100 г томатной пасты или 350 г мелко нарезанных свежих помидоров. Перемешать и добавить измельченный чеснок. Еще раз все перемешиваем и откладываем.

• Step 8

  Из этого количества продуктов получаем 4 порции воловьей кожи Лагмана. Удобство этого блюда заключается в том, что соус и лапшу можно хранить в холодильнике, а само блюдо готовится непосредственно перед подачей на стол. Берем половину вареной лапши и половину приготовленного соуса и готовим две порции жареного лагмана.

• Шаг 9

  В миске разбейте одно или два яйца, добавьте щепотку соли и хорошо взбейте. Нагрейте на сковороде одну-две чайные ложки сливочного масла и тонким слоем полейте взбитые яйца. Обжарить с двух сторон. Готово

Этот вариант приготовления лагмана используется более широко, чем остальные. Потому что приготовление этого блюда требует меньших усилий и затрат на еду. Удобство в том, что лапшу и соус можно хранить отдельно друг от друга в холодильнике, а само блюдо можно приготовить перед подачей на стол.И вам также может быть интересно, кто у нас есть на сайте. Или Ханкишиева, который у нас тоже есть. Вы можете узнать или или.

Как приготовить жареный лагман

Время на подготовку
: 1 час
Количество порций
: 4
Калорийность:
29,2 ккал на 1 порцию

Состав:

• Мясо (баранина или говядина) — 500 гр .;
• Морковь — 2 шт .;
• Репчатый лук — 2 шт.;
• Перец чили — 1 шт .;
• Болгарский перец — 1 шт .;
• Яйца — 2 шт .;
• Чеснок — 8 зубчиков;
• Соль, зира — 1 ч.
• Томатная паста — 100 гр .;
• Лапша — 400 гр .;
• Масло растительное — 130 мл .;
• Зелень (лук, укроп, кинза).

Способ приготовления:

1. Отварить лапшу в слегка подсоленной воде. Отложите на дуршлаг. Смыть холодной водой. Лапшу перелаживаем в другую посуду и отставляем.
2. Мякоть баранины нарезаем небольшими кубиками 0,5 — 1 см.
3. Лук нарезать тонкими полукольцами. Морковь, болгарский перец и перец чили нарезать небольшими кубиками. Мелко нарежьте восемь зубчиков чеснока.
4. Берем сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Залить 120 мл растительного масла и нагреть. Обжарить в нем уже нарезанное мясо, добавить нарезанный ранее лук, перец, перец чили и морковь. Жарить.
5. Добавьте 1 ч. соль, молотый и молотый черный перец. Помешивать.
6. Затем добавьте 100 г томатной пасты.Обильно перемешайте.
7. Добавляем мелко нарезанный чеснок. Снова все перемешиваем и откладываем.
8. Разбить 1-2 яйца в миске, посыпать щепоткой соли и хорошо взбить.
9. Нагрейте в сковороде 1-2 чайные ложки. масла и тонким слоем залить взбитые яйца. Обжарить с 2 сторон. Омлет нарезать небольшими кусочками.
10. Добавить приготовленную лапшу в омлет, обжарить, перемешать и добавить наш приготовленный соус.

Для приготовления жареного лагмана лучше использовать домашнюю лапшу, а не покупную.Домашняя лапша сытнее, но для ее приготовления требуется больше времени.

Как приготовить лагман в мультиварке по пошаговому рецепту с фото. Узбекский лагман в мультиварке — лучшая домашняя лапша из баранины! Вкусный лагман в мультиварке

Если вы владелец мультиварки, то даже такое сложное, на первый взгляд, блюдо, как лагман, вы сможете приготовить без особых хлопот. Вы можете приготовить этот сытный ароматный суп на обед или ужин. Процесс приготовления в этой чудо-технике невероятно прост!

Лагман в мультиварке

Кухонные принадлежности: блендер; дуршлаг; лопатка; доска; мультиварка; нож.

Состав

Выбирайте качественные овощи для Лагман, без дефектов и повреждений.Вы можете использовать не только овощи из рецепта, но и те, что есть в наличии.

Например — кабачки, кабачки, грибы, пекинская капуста, стручковая фасоль и другие. Все овощи взаимозаменяемы. Комбинируя их сочетание, вы каждый раз будете получать новый вкусный рецепт. По собственному опыту скажу, что чем разнообразнее ассортимент овощей в Лагмане, тем он вкуснее.

Пошаговое приготовление

1. Промойте и нарежьте небольшими кусочками (кубиками) 500 г говядины.
2. Почистить и промыть 200 г картофеля. Нарезать кубиками.

3. Очистить и нарезать соломкой 200 г болгарского перца, по 150 г стебля сельдерея, лука и моркови.
4. Помидоры (200 г) нарезать небольшими кубиками.

5. Петрушку (50 г) измельчить вместе с очищенным чесноком (30 г) блендером или мелко нарезать ножом.

6. Налейте в чашу мультиварки 100 мл масла (подсолнечного или оливкового), установите программу «Бульон / Суп», температура 180 градусов.

7. Положить в миску нарезанный лук, жарить 5 минут. Добавьте измельченное мясо, перец, морковь. Обжаривайте все вместе еще 10 минут.

8. Уменьшите температуру до 120 градусов. Добавьте нарезанные помидоры, сельдерей и 80 г томатной пасты. Жарить 10 минут, периодически помешивая.

9. Добавить в миску подготовленный картофель, посолить и приправить по вкусу. Залить 2 л воды, перемешать. Измените температуру на 100 градусов и варите еще около 50 минут.

10. Добавить отварную лапшу (300 г), измельченную зелень с чесноком и перемешать.

Приятного аппетита!

Рецепт видео

Предлагаю посмотреть, как легко и просто приготовить вкусный лагман в мультиварке.

Корм ​​для лагмана

Дать готовому блюду немного настояться и разлить по глубоким мискам, равномерно распределив по тарелкам лапшу, овощи и бульон. Можно отдельно отварить лапшу, разложить по тарелкам и залить бульоном с овощами.Несколько листочков петрушки еще больше украсят это аппетитное блюдо. В Средней Азии лагман едят палочками, при желании ими тоже можно пользоваться.

• Если в вашей мультиварке нет описанных в рецепте режимов, обжаривайте овощи с мясом в режиме «Жарка», а после добавления воды включите режим «Тушение».
• Для этого рецепта используйте домашнюю лапшу (из пресного теста) или лапшу, купленную в магазине. Желательно, чтобы она была из твердых сортов пшеницы — такая лапша не выкипает и сохраняет максимум полезных веществ.
• Приправы можно использовать как угодно. Также в лагман можно добавить острый перец и кинзу.

Другие варианты приготовления и начинки

• Говядину по вашему усмотрению можно заменить другими видами мяса. Его можно приготовить, как в Азии, или свиной лагман.
• Если вы приготовите «Шурпу из баранины», вы обязательно удивите свою семью и гостей. Еще можно приготовить «Шурпу из говядины». Этот острый наваристый суп особенно хорош зимой.
• По этому рецепту вы можете приготовить лагман на плите, используя сковороду WOK.Все продукты необходимо обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая лопаткой.

Если у вас есть вопросы по приготовлению этого ароматного блюда, задавайте их в комментариях. Расскажите о своем опыте приготовления лагмана в мультиварке.

Приготовьте лагман в мультиварке и насладитесь его насыщенным, пряным и нежным вкусом. Блюдо готовится из овощей и мяса, и оно получается сытным и полезным. А мультиварка предоставит вам больше свободного времени.

Вам понадобится:

• один болгарский перец;

лапша

• — 0,2 кг;
• три зубчика чеснока;
• баранина — 0,5 кг;
• три клубня картофеля;
• соль по вкусу;
• вода — 1 л;
• пол редиски;
• щепотка молотого перца;
• одна морковь;
• томатный соус — 2 гр;
• одна луковица.

Как приготовить лагман из баранины:

1. Куски мяса очищаем от прожилок или пленок и нарезаем небольшими кубиками.
2. Все овощи обрабатываем под краном, снимая кожуру.
3. Лук мелко нарезать, морковь пропустить через средние звенья терки.
4. Картофель нарезать кубиками.
5. Очень мелко порубите зубчики чеснока.
6. Сладкий перец и половину редиса нарезать соломкой.
7. Положить баранину в чашу мультиварки, нажать кнопку «Выпекать» и обжарить до румяной корочки.
8. Затем добавьте нарезанную морковь, редис и лук. Проходим все вместе 12 минут.
9. Залить обжаренные овощи и мясо водой, посолить и поперчить. Готовим блюдо полтора часа в программе «Тушение».
10. В отдельной кастрюле на плите приготовьте лапшу в подсоленной воде. Промываем на дуршлаге под краном.
11. Как только время на панели управления закончится, добавьте измельченную зелень.
12. Осталось разложить по тарелкам и полюбоваться ароматом. Приятного аппетита!

Как приготовить с курицей

Блюда легче и нежнее.

Список покупок:

• морковь — 1 шт .;
• специй по вкусу;
• курица — 0,5 кг;
• перец болгарский — 1 шт .;

лапша

• — 150 гр;
• клубней картофеля — 2 шт .;
• томатная паста — 35 гр;
• пол редиски;
• соль по вкусу;
• три зубчика чеснока;
• лук репчатый — 1 шт .;
• горсть зелени.

Как приготовить куриный лагман:

1. Мясо птицы промываем и измельчаем на порционные куски.
2. Очищаем овощи от шелухи, семян, перегородок и кожуры.
3. Лук и чеснок мелко нарезать ножом.
4. Болгарский перец и редис нарезать кубиками. Морковь измельчить на терке.
5. Нарежьте клубни картофеля средними кубиками.
6. Ставим мультиварку на программу «Жарка». Слить масло и нагреть.
7. Обжарить нарезанный лук, морковь и чеснок в течение 5 минут.
8. Загрузите курицу и обжарьте все вместе, пока куски птицы не станут белыми.
9. Всыпать редис, картофель, болгарский перец, добавить томатную пасту и варить в том же режиме 3 минуты.
10. Залейте в мультиварку воду так, чтобы она слегка покрывала овощи и мясо.
11. Выбираем пункт «Тушение» и время 60 минут, солим и перчим блюдо.
12. В это время вы можете вылить лапшу в кастрюлю. Не забудьте добавить в воду соль.
13. Складываем изделие из теста на дуршлаг и промываем.
14. Все готово.Осталось разложить по тарелкам, присыпать измельченной зеленью и сразу же подать к столу аппетитное парящееся блюдо. Приятного аппетита!

Сытный лагман из свинины

Основные ингредиенты:

• два сладких перца;
• петрушка свежая — 50 гр;
• свинина — 0,6 кг;

лапша

• — 100 гр;
• одна морковь;
• вода — 0,5 л;
• томатный соус — 40 гр;
• одна луковица;
• соль по вкусу;
• один корень сельдерея;
• щепотка черного перца;
• три картошки.

Пошаговое приготовление:

1. Свинину нарезать небольшими кусочками. Загрузите в чашу мультиварки.
2. Жарить свинину в режиме «Жарка» с добавлением подсолнечного масла полчаса.
3. Очищенные овощи измельчить: лук нарезать полукольцами, сельдерей и морковь — кубиками.
4. Вылейте нарезанные овощи к мясу.
5. Сладкий перец нарезать соломкой, а картофель — кубиками.
6. Вылейте овощи в мультиварку с томатным соусом.
7. Посыпьте солью, перцем и другими специями по своему вкусу.
8. Нажать кнопку «Тушить» на панели кухонного прибора и варить 1,5 часа.
9. За это время можно приготовить лапшу в подсоленной воде на газовой плите.
10. Подождем, пока мультиварка не закончит свою работу. Если вам не терпится сесть за стол и попробовать лагман, выложите лапшу на тарелку и залейте ею блюдо из мультиварки.
11. Посыпьте зеленью и начинайте обед.

Традиционное блюдо с говядиной

Компоненты рецепта:

• три зубчика чеснока;
• одна морковь;
• томатная паста — 35 гр;
• говядина — 700 гр;
• два болгарских перца;
• соль по вкусу;
• три картошки;
• специй по вкусу;
• один корень сельдерея;
• две луковицы;
• полпучка свежей петрушки.

Как готовится лагман из говядины:

1. Промытое мясо нарезать на кусочки среднего размера.
2. Все овощи чистим и промываем под краном.
3. Выберите режим «Жарка» в программном меню мультиварки. Перекладываем туда мясо и пропускаем полчаса.
4. За это время можно сельдерей и морковь нарезать кубиками, а лук — полукольцами.
5. Как только время истекло, к мясу кидаем измельченные овощи.
6. Нарезать соломкой перец и картофель.
7. Добавляем в посуду вместе со специями и солью.Далее вливаем томатный соус.
8. Наполните пищу водой так, чтобы ее уровень был выше уровня овощей и мяса.
9. Тушим блюдо 2 часа в программе «Тушение».
10. Готовим лапшу, как обычно, в подсоленной воде. Обрабатываем на дуршлаге.
11. Вот и все. Когда придет время, выложите лапшу в тарелку и налейте лагман. Приятного аппетита!

Лагман по-узбекски

Что нужно взять:

• чеснок по вкусу;

баранина

• — 1 кг;
• две картошки;
• три помидора;
• полпучка петрушки и кинзы;
• три морковки;
• две щепотки черного перца;

лапша фасовочная

• ;
• три луковицы;
• соль по вкусу;
• один острый перец.

Как приготовить лагман в мультиварке:

1. Промытую баранину нашинкуйте на порции.
2. Перелейте кусочки в мультиварку, залейте двумя литрами воды и варите на медленном огне 60 минут.
3. Через полчаса начинаем шинковать очищенные овощи. Лук нашинковать полукольцами, морковь — тонкой соломкой, картофель — средними кубиками, болгарский перец — мелкими кубиками, помидоры — полукругом.
4. По прошествии часа с начала приготовления мяса всыпать к нему измельченные овощи, всыпать различные приправы, соль и молотый перец.
5. Если в мультиварке недостаточно жидкости, добавьте воды.
6. Оставьте пищу на медленном огне еще на 50 минут.
7. В это время варить лапшу 10 минут. Для лагмана можно купить специальную лапшу, а если нет, то подойдет любая. Не забудьте добавить в воду соль.
8. В конце приготовления лагмана откройте мультиварку и добавьте кинзу, измельченную петрушку и чеснок. Для тех, кто любит поострее — бросьте нарезанный перец чили.
9. Осталось соединить лапшу и вкусно пахнущий суп из мультиварки и приступить к еде.Приятного аппетита!

Лагман — это специфическая нежная лапша, аппетитное тушеное мясо и сочный ароматный бульон в гармоничном сочетании с необходимыми овощами, специями и восточными специями. Именно такую ​​посуду удачно получается в мультиварке — компактном кухонном устройстве с огромными возможностями.

Лагман в мультиварке готовится из специальной лапши, которую нужно не резать, а вытаскивать. Каждый народ готовит свой лагман. Например, узбекский рецепт лагмана в мультиварке очень ароматный, сытный и ароматный.Подается как первое и второе блюдо. В странах распространения лагмана исповедуют ислам, поэтому его не принято готовить из свинины. Однако в наших краях вполне можно попробовать приготовить лагман из этого мяса, тем более что свинина дешевле баранины. Существует множество разновидностей лагмана, но основу этого блюда всегда составляют лапша и подливка с мясом и овощами. Именно от соуса зависит, будет ли лагман похож на суп, или подойдет ли он для второго блюда.

Обязательно попробуйте приготовить такое чудесное блюдо — лагман в мультиварке, рецепт для себя выбирайте на сайте. Изучите фото как самого блюда, так и этапов его приготовления. Готовый лагман в мультиварке на фото получился красочным, привлекательным. Поэтому для приготовления лагмана в мультиварке вам на первое время обязательно понадобится рецепт с фото. Рецепт лагмана в домашних условиях в мультиварке несложный, требуется лишь тщательно пройти все этапы в соответствии с их очередностью.Хорошим подспорьем в освоении тонкостей этого блюда является пошаговая история специалистов. Поэтому для приготовления своего первого лагмана в мультиварке вам очень поможет рецепт с фото, пошагово расписанный опытным поваром. У вас обязательно получится чудесный лагман в мультиварке. Пошаговый рецепт предоставит вам необходимую помощь и поддержку. У вас не должно возникнуть вопросов, как приготовить лагман в мультиварке, рецепт даст ответы. Чтобы приготовить лагман в мультиварке, фото дополнит выбранный вами рецепт.

Надо понимать, что на Востоке это блюдо готовят в больших казанах или горшочках с толстым дном, как плов. Это классический вариант, иными словами правильный лагман. Рецепт приготовления в мультиварке подходит для наших условий, где все должно быть быстро, компактно, а главное так же вкусно и красиво. Приготовление лагмана в мультиварке — интересный и увлекательный процесс, который вам стоит попробовать реализовать на своей кухне.

Предлагаем вам ознакомиться с нашими советами, как приготовить лагман в мультиварке:

Для лагмана мясо нарезают мелкими кубиками и жарят 30 минут в режиме «жарка», а при его отсутствии выберите режим «выпечки».

Затем нужно закрыть крышку и установить режим «тушение». Оставляем блюдо в таком режиме на 1,5 часа.

Следующий шаг: добавить подготовленные овощи — лук, помидоры, перец, морковь.

Затем добавьте готовую лапшу в мультиварку. Лапша должна быть только для лагмана или приготовлена ​​и растянута вручную.

Лагман следует подавать в небольших глубоких или суповых тарелках. Для украшения желательно посыпать блюдо предварительно измельченной зеленью.

Готовится из мяса, большого количества овощей и специально приготовленной лапши. Можно легко и быстро приготовить лагман в мультиварке. Рецепт горячего и сытного супа подробно рассмотрим в этой статье. Блюдо получится вкусным и ароматным.

Лагман в мультиварке: рецепт

Для того, чтобы вам понадобились следующие продукты:

• мясо (баранина или говядина, возможно с костями) в количестве 800 г;
• 2 маленькие головки свежего лука;
• перец болгарский спелый;
• несколько (2-3) зубчиков чеснока;
• 1 небольшая морковка и;
• несколько картофелин (3-4) среднего размера;
• 1 ложка (большая) аджики и томатной пасты;
• соль и перец, зелень.

Как приготовить лагман в мультиварке: пошаговая технология

Шаг 1

Баранину или говядину промыть, немного подсушить. Разрезать на кусочки. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. С лука снять шелуху и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и мелко нарезать.

Шаг 2

«Выпечка» — это первая настройка, устанавливаемая при выпечке. Рецепт предполагает запекание мяса при высокой температуре.Поэтому налейте масло в таз и дождитесь, пока оно засветится. После этого выкладываем дольки и жарим 15 минут. Если вы выбрали мясо с костями, то желательно выполнить этот шаг на обычной сковороде, так как смешивание костей может поцарапать тефлоновую поверхность миски и сделать ее непригодной для использования.

Шаг 3

После обжарки добавьте к нему нарезанный лук, морковь и чеснок. Оставьте овощи в течение 10 минут. Пока идет процесс обжарки, подготовьте остальные ингредиенты.Редис очистить, нарезать тонкой соломкой. Картофель очистить и нарезать кубиками. Удалите из болгарского перца семена и плодоножку и нарежьте соломкой. Добавьте все ингредиенты в миску для мяса. Положить ложку аджики и томатной пасты, посолить и еще раз перемешать.

Шаг 4

Продолжаем в мультиварке. Теперь все жареные блюда нужно залить водой. Вам понадобится около полутора литров жидкости. Вы можете добавить еще немного, если позволяет емкость устройства.Переключите прибор на функцию «Тушение». Установите время примерно на 1 час. Дайте супу закипеть, пока не услышите звуковой сигнал.

Шаг 5

Пока готовится лагман, нужно приготовить лапшу. По классическому рецепту для него нужно замесить тесто. Затем особым образом вытяните жгуты. Но если у вас нет ни желания, ни времени заниматься этим кропотливым делом, то можно сварить обычную лавку, ничем не уступающую по вкусу вашей домашней.

Шаг 6

После того, как мультиварка закончит свою работу, можно подавать тарелку. Вареную лапшу залить кипяченой водой, выложить в глубокую посуду, залить горячей подливкой, добавить еще лапши и снова залить подливой. Мелко нарезать укроп, кинзу и петрушку. Посыпать суп зеленью и подавать. Лагман готов в мультиварке. Рецепт прост и не требует много времени на приготовление. Приготовьте этот суп, разнообразьте свое ежедневное меню.

Соус Лагман готовится по-разному.Одни кладут в соус картофель и капусту, другие предпочитают варить лагман с редисом или баклажанами. Но самое главное в лагмане (помимо мяса) — это лапша! Сегодня поделюсь домашним рецептом лагмана в мультиварке , на оригинал не претендую! Блюдо получается очень вкусным и сытным!

Состав:

• мясо — 500-700 г (у меня баранина)

Картофель

• — 3 штуки
• морковь — 2-3 штуки
• помидоры — 2-3 штуки
• лук репчатый — 2 штуки
• стручковая фасоль — 200 г
• перец болгарский — 2-3 штуки
• полголовки чеснока
• зелень любая (сельдерей, кинза, базилик, петрушка, укроп, черемша)
• соль и специи по вкусу

Лагман в мультиварке:

Баранину нарезать небольшими кусочками.Лук — тонкими полукольцами. Все остальные овощи вымыть и нарезать небольшими кубиками. Чеснок порубить крупно.

В чашу мультиварки налить растительное масло. Поместите мясо и обжарьте его в режиме «запекать» или «жарить» до готовности. Баранина в мультиварке впустила много сока, поэтому я тушила все это почти 50 минут.

Добавить лук и чеснок, перемешать и обжарить до золотистой корочки.

Затем загрузите все овощи и зелень, перемешайте. Залить горячей водой (в зависимости от желаемой густоты лагмана).Закройте крышку, установите режим «тушение» или «суп» на 1-1,5 часа.

При приготовлении соуса «по-домашнему» для лагмана нужно отдельно приготовить лапшу. Лапшу Лагман готовят из муки, воды и соли.

Из перечисленных ингредиентов замешивается эластичное нелипкое тесто. Дайте тесту остыть при комнатной температуре, накрыв полотенцем.

Затем тесто разделяют на маленькие кусочки, раскатывают тонкие сосиски, обмакивают в растительное масло и каждый кусок растягивают по весу в тонкую «нитку», получая вкусную домашнюю лапшу для лагмана.Видео-рецепт приготовления лапши для лагмана можно посмотреть в конце этого рецепта.

У меня будет собственная классическая яичная лапша. Готовлю часто и много. Мы любим ее с и, и только с мясом на секунду.

Если вы не можете приготовить лапшу самостоятельно, то можете использовать обычную лапшу, купленную в магазине.
Лапшу отварить в кипящей подсоленной воде. Домашняя яичная лапша варится 2-3 минуты, лапша лагман — 4-5 минут. Купленную лапшу готовим по инструкции на упаковке.

Лагман подается горячим. В глубокую тарелку или миску выложить немного лапши, сверху полить горячей подливой.

Таким способом с помощью мультиварки приготовили вкуснейший лагман «в домашних условиях» .

Приятного аппетита !!!

***************************************

Предлагаю для просмотра видео по приготовлению домашней лапши для лагмана.

Пошаговое руководство по приготовлению любимого лагмана, лапши и овощей

Лагман, лапша и овощи

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день.Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо, лагман, лапшу и овощи. Один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Рецепт Лагмана для ароматного супа с лапшой из Средней Азии. Ароматный бульон заправлен овощами и говяжьими полосками. Лагман — это ароматный овощной суп с лапшой, который едят в ряде стран от Узбекистана и Кыргызстана до Туркменистана. #noodlesrecipe #pastarecipe #healthyrecipe Добро пожаловать на канал кулинарных книг Сабины!

Лагман, лапша и овощи — одно из самых популярных блюд в мире.Это просто, быстро, вкусно. Его ежедневно ценят миллионы. Они прекрасны и выглядят фантастически. Лагман, лапша и овощи — это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы начать работу с этим рецептом, нам нужно подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить лагман, лапшу и овощи, используя 12 ингредиентов и 5 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления лагмана, лапши и овощей:

1. Возьми лапшу
2. Возьмите 1 яйцо
3. Приготовьте 2 куска пекинской капусты, можно использовать другие овощи
4. Лук зеленый
5. Возьмите имбирь
6. Получить чеснок
7. Получить масло
8. Приготовить соль
9. Готовый китайский соевый соус
10. Приготовить кунжутное масло
11. Приготовить уксус
12. Возьмите красный перец

Овощная тушеная лапша из баранины, называемая «лагман», является популярной домашней едой в странах Центральной Азии.Это тушеное мясо имеет китайское происхождение и долгое время было одним из основных продуктов восточной кухни времен Великого шелкового пути. Пикантный и вкусный лагман можно подавать как рагу, суп или пасту. Лапша Лагман занимает особое место в моем сердце.

Инструкции по приготовлению лагмана, лапши и овощей:

1. Сварить лапшу и овощи с водой, когда она застынет, просто вынуть их в миску без воды
2. Приготовьте яйцо, перемешайте яйцо, налейте немного масла в сковороду, протрите яйцо, сделайте пирог, затем нарежьте его ломтиками и положите на лапшу
3. Положите масло, когда оно нагреется, добавьте имбирь, чеснок, красный перец, когда почувствуете аромат, добавьте его в лапшу
4. Добавьте соль, уксус, соевый соус, кунжутное масло, добавьте зеленый лук
5. Перемешайте, и наслаждайтесь

Если вы поедете в Синьцзян, скорее всего, вы будете есть лапшу лагман — не один, а много раз. Это лапша с соусом из мяса и овощей.В основном это дичь — баранина, говядина, курица, стручковая фасоль, болгарский перец, бок-чой. Узбекская лапша Лагман готовится из мяса (особенно баранины), различных овощей (зеленый редис, лук, морковь, болгарский перец и др.) И специальной длинной лапши. Лагман — узбекский суп из говядины с лапшой и овощами. Сложно сказать, к каким именно блюдам относится лагман по-узбекски — первым или.

Итак, на этом мы закончим этот исключительный рецепт лагмана с лапшой и овощами. Большое спасибо за уделенное время.Я уверен, что вы сможете сделать это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Юлинка Повара: Лагман (узбекское тушеное мясо ягненка)

Изначально я начал этот блог, чтобы изучать русскую еду, о которой я мало что знаю, — такие как плов , лагман и хачепури .То есть еда из бывших советских республик, которая часто производится в России, но совсем не русская (славянская). Пров и лагман — блюда узбекской кухни; хачепури по-грузински. Еда сателлитов бывшего СССР, таких как Грузия, Армения и Узбекистан, завораживает, и их игнорируют.

В эти выходные сделал шурпа лагман . Шурпа и лагман — это на самом деле два разных узбекских блюда, но оба представляют собой вариации тушеного мяса из баранины и овощей или супа, приправленного тмином и кориандром. Лагман обычно подают с толстой лапшой ручной работы.Я изучил три разных варианта рецепта — один от узбекского иммигранта, опубликованный в газете New York Times , другой из русско-советской кулинарной книги Ани фон Бремзен «Пожалуйста, к столу », а третий — из моей уроженки Узбекистана. подруга Анна.

Моя шурпа-лагман была не совсем аутентичной — я не учел некоторые общие ингредиенты, такие как баклажаны и дайкон, — но все равно пользовался большим успехом. Получилось что-то среднее между тушеным мясом и супом, с толстыми кусочками моркови, перца и баранины в остром, насыщенном бульоне.Я даже подавал его с домашней лапшой (хотя сушеная паста, такая как феттучини, подойдет).

Метод:

Нагрейте немного масла в тяжелой сковороде. Соль, перец и коричневый цвет. 1 фунт баранины без костей, нарезанный на кусочки диаметром 2,5 см, в течение примерно 10 минут. Поместите в миску и отложите в сторону. Слейте жир со сковороды; разогрейте еще масла и обжарьте большой нарезанный лук , пока он не станет мягким и золотистым. Добавить к баранине; затем обжарьте 2 больших нарезанных болгарских перца (я использовал зеленый и красный) и 1 большой нарезанный кубиками морковь .Добавьте 1 ч. свежемолотый тмин и кориандр , ¼ ч. хлопьев красного перца , пара лавровых листьев , 1-2 сушеных, острых перцев чили и здоровый коктейль из кошерной соли и молотого перца .

Поместите баранину и овощи в голландскую духовку, добавьте 4 стакана говядины (или курицы) бульона и доведите до кипения. Включите огонь и варите 1-1,5 часа, пока баранина не станет мягкой. Ближе к концу приготовления добавьте 1 стакан нарезанных помидоров , 1.5 чашек приготовленного нута и ½ ст. белый уксус . Попробовать приправы (нужно было добавить немного сахара). Добавьте измельченный зубчик чеснока и пару горсток нарезанных петрушки и кинзы

Подавать с лапшой . Я решил сделать свои собственные, и они оказались на удивление хорошими. Я никогда раньше не делал свежих макарон и почти ожидал катастрофы, когда тесто для макарон развалится или разорвется на бесполезные кусочки.Я использовал хороший рецепт из книги Пожалуйста, обратитесь к таблице — лапша была немного пресной. В следующий раз я пойду к экспертам (например, к кулинарным книгам Марселлы Хазан) за инструкциями по приготовлению свежей пасты.

Для лапши по моему рецепту вы положили 1,75 стакана муки и ½ чайной ложки. кошерная соль в большой миске. Затем вы делаете лунку и добавляете 1 слегка взбитое яйцо , ¼ стакана воды и 1 ст. масло . Перемешивайте руками, пока мука и жидкость не смешаются.На присыпанной мукой поверхности месите тесто тыльной стороной рук не менее пяти минут.

Разделите тесто на два круга. Накройте влажным полотенцем и дайте постоять 30 минут. Посыпьте мукой скалку и раскатайте один из кружков до толщины 1/8 дюйма. Осторожно скатайте тесто как рулетик; проверьте, чтобы слои не прилипали. Острым ножом нарежьте рулет на полоски толщиной дюйма; распутать их; и дайте высохнуть 10 минут или около того. (Я заморозил другое тесто для использования в будущем.) Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения.Варить лапшу 5 минут. Подавайте лагман с лапшой.

.