Домашняя сгущенка рецепт: Домашняя сгущенка за 15 минут » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

рецепт Как приготовить с фото — PapiGutto

Акции и скидки для тебя

• 2 год 10 хв
• Блюдо на 1
• Средний

Увы, но качество современной сгущенки далеко от настоящей, производимой по советским ГОСТам. Но приготовить ее можно и дома, причем это очень просто. К тому же, собственный натурпродукт будет гораздо дешевле магазинного.  

Шаги рецепта с фото

Читайте интересное:

1. 1. Салаты без майонеза – невозможное возможно! Перейти

2. 2. Что приготовить на завтрак? Перейти

3. 3. Что приготовить на обед — простые рецепты Перейти

4. 4. Что приготовить на ужин? Перейти

Всё о рецепте

Полезная информация:

• Кастрюля с толстыми стенками – лучшая посуда, если вы собираетесь готовить сгущенку. Тонкий металл не может обеспечить равномерное распределение тепла. Молоко будет нагреваться сильнее внизу. В толстостенной посуде сладкое молоко не пригорит. Если же чугунка нет, и приходится пользоваться обычной алюминиевой кастрюлей, желательно поставить ее на кружок-рассекатель для газовой плиты. Он позволяет распределить нагрев более равномерно, благодаря чему содержимое кастрюли не будет пригорать.
• Очень желательно использовать домашнее жирное молоко. Можно попробовать приготовить сгущенку и с магазинным молоком, но я не уверен, что качество такого продукта будет достойным. Так что, если есть такая возможность, покупайте цельное фермерское молоко. Если нет, экспериментируйте с магазинным. Вполне возможно, что и с ним все получится отлично. Только старайтесь выбирать самое жирное молоко. Я в данном случае использовал продукт с жирностью 3,5%. Еще лучше – 5% жирности. Но достать такой продукт в городе не так уж и просто.
• Также приготовить сгущенку можно и со сливок жирностью 25-30%. Сахара берут столько же – по 0,5 кг на каждый 1 л жидкости. Только учитывайте, что такой продукт получится гораздо калорийнее.
• Готовый продукт нужно хранить в холодильнике, в чистой стеклянной таре. Зачерпывайте сгущенку только чистой сухой ложечкой. В таких условиях молоко будет храниться до недели. Не храните его в металлической таре. Она окисляется и придает продукту неприятный привкус.
• Если использовать вместо свекольного сахара тростниковый, он сделает консистенцию более густой. Лучше всего смешивать эти два вида сахара пополам.
• Сгущенка может стать основой для целого набора рецептов. Из нее получается отличное печенье, пирожные, глазурь, крем для сладкой выпечки, слойки и т.д. Например, для пирожных «Картошка» измельченный в крошку бисквит или печенье смешивают с сгущенкой и формируют плотное «тесто».
• Консистенция продукта будет зависеть от того, как долго вы выпариваете из него жидкость. Как правило, для не очень густой сгущенки достаточно выпаривать воду 1,5-2 часа.
• На просторах интернета я нашел и «быстрый» рецепт сгущенки, которую варят всего 15 минут вместо нескольких часов. Сам я этот рецепт не пробовал, но он может вас заинтересовать. Итак, на каждый 1 л молока нужно взять 1 кг сахара и 100 г коровьего масла. Все соединить в кастрюльке, довести до кипения. Варить 10 минут при среднем нагреве (молоко будет пениться), поставить в емкость с холодной водой. После охлаждения перелить в банки. Еще раз напомню, что сам я готовить сгущенку таким путем не пробовал, поэтому описываю этот вариант лишь в качестве одного из примеров. В комментариях к этому рецепту люди отписываются, что продукт получается очень сладким. Это и не удивительно, ведь сахара здесь в два раза больше, чем в той сгущенке, которая готовится по классической технологии. Но как быстрый вариант для дома это может сработать. Кто будет делать (или делал) по этому рецепту, отпишитесь пожалуйста в комментариях.

Шаги приготовления рецепта с фото

Читайте интересное:

1. Салаты без майонеза – невозможное возможно!

2. Что приготовить на завтрак?

3. Что приготовить на обед — простые рецепты

4. Что приготовить на ужин?

Отзывы [0]

Добавить совет к рецепту

Ваша оценка

Новые рецепты

Ищете другие рецепты после Домашняя сгущенка ?

Домашняя сгущенка: лучшие рецепты сгущенного молока

Многие люди, жившие во времена СССР, помнят настоящую советскую сгущенку, которая готовилась по ГОСТу. Этот сладкий вкус был божественным и незабываемым. Но в настоящее время все изменилось. Качество продукта ухудшилось, поэтому сладкоежки уже давно стали задумываться, как сделать сгущёнку самостоятельно.

Ведь современное сладкое лакомство содержит множество различных добавок, благодаря которым возрастает срок годности, а себестоимость приготовления продукта уменьшается в разы. В последнее время и вовсе стали заменять коровье молоко вредным для здоровья пальмовым маслом.

Поэтому не стоит рисковать и покупать «кота в мешке», а лучше попробовать сварить натуральное домашнее сгущенное молоко, в котором не будет каких-либо посторонних примесей или добавок. Рецепт сгущенки имеет множество вариантов, из которых можно выбрать любой на свой вкус. Но все они схожи в одном: схема готовки очень проста, а для создания любимого лакомства не нужны какие-то специальные ингредиенты.

Польза и вред сгущёнки

• Исследования доказывают, что сгущенное молоко помогает укрепить костную ткань и благотворно влияет на иммунную систему.

• Главное не переусердствовать, ведь эта вкуснятина очень сладкая и калорийная, благодаря сахарозе. Поэтому лакомство противопоказано людям, сидящим на строгой диете.
• Также при чрезмерном употреблении может проявиться аллергия, которая выльется в диатез или сыпь.

Приготовление сгущенного молока

Давайте рассмотрим пошагово с фото, как приготовить сгущенное молоко в домашних условиях по нескольким разным инструкциям.

Простой рецепт сгущенки на основе молока и сахара

Необходимые ингредиенты:

• Домашнее жирное молоко (3,2%) – 1 литр;
• Сахарок – 1 стаканчик;
• Ванилин – половинка маленькой ложечки (по желанию для аромата).

Этапы готовки:

1. Молочко заливаем в кастрюльку или другую посуду с толстым дном (желательно чугунную). Именно в такой емкости оно не будет пригорать, не проявится привкус горелого, и не появятся комочки. Подсыпаем сахар, размешиваем его до полного растворения и доводим жижицу до кипения на среднем пламени;
2. После закипания приглушаем пламя и варим смесь, пока ее масса не станет меньше примерно на две трети от первоначальной. Не забываем регулярно перемешивать;
3. Когда варево приобретет густую консистенцию и кремовый цвет, это будет означать, что домашняя сгущенка практически готова. Время варки – 1,5-2 часа.
4. За пару минут до готовности можно подсыпать ванилин для аромата. Подождите, пока он окончательно растворится, и прокипятите смесь на небольшом пламени несколько секунд;
5. Чтобы блюдо стало густым и вкусным, охладите его.

Всего лишь две составляющие помогут получить натуральный продукт с отменным вкусом.

Домашняя сгущенка из сухого молока

Интересный своеобразный рецепт сгущенного молока, в котором не надо его варить, а можно приготовить на водяной баньке.

Ингредиенты:

• Домашнее нежирное молочко (не более 2,5%) – 1 стаканчик;
• Качественное сухое молоко – 1,5 стаканчика;
• Сахарок – 1-1,5 стаканчика (регулируйте по вкусу).

Готовим домашнюю сгущенку:

1. Подготавливаем водяную баньку;
2. Объединяем все составляющие в одной емкости и тщательно перемешиваем. Ставим на водяную баньку;
3. Варим смесь в течение часа, регулярно помешивая. Превышать это время не нужно. Густое состояние наступит после остывания. Готовую теплую сладость переливаем в баночку, остужаем, затем перемещаем на хранение в холодильник.

Особый рецепт на основе козьего молока

Составляющие:

• Парное козье молочко – 1 литр;
• Сахарок – 2 стаканчика;
• Сода – 1 щепоточка.

Сгущенка в домашних условиях готовится по следующей инструкции:

1. Размешиваем в емкости козье молочко с содой, чтобы смесь не свернулась;
2. Ставим на огонь, подсыпаем сахар и варим до того момента, пока жижа не станет золотистой. Не забываем постоянно помешивать.

Хранить лакомство лучше в стеклянной таре. Можно закатывать ее в стерилизованные баночки под железные крышки и ставить в погреб.

Быстрый рецепт в мультиварке

Потребуется:

• Молочко – 300 г;
• Сахарок – 200 г;
• Сода – 5 г;
• Сухие сливки – 200 г.

Начинаем процесс готовки:

1. В глубокой чашечке смешиваем сахар и сливки. Подсыпаем чуть соды, чтобы исключить свертывание;
2. Постепенно добавляем молочко, аккуратно взбивая смесь венчиком до однородной консистенции;
3. Заливаем смесь в мультиварку и активируем режим «Выпечка» на 15 минут;
4. Периодически контролируйте готовку и перемешивайте сгущеночку, чтобы она не подгорела. Домашняя сгущенка переливается в тару и остужаеся.

Домашняя «варенка»

Это вареное сгущенное молоко лучше делать с сахаром коричневого цвета (450 г). Можно использовать и обычный. Также потребуется:

• Молочко – 1,5 л;
• Сода – 10 г;
• Ванилин – 1 пакетик;

Готовим:

1. Заливаем молочко в глубокую кастрюльку и ставим на огонь;
2. Еще до начала закипания постепенно подсыпаем сахарок, затем ванилин и соду;
3. Мешаем смесь до появления пузырьков, затем приворачиваем пламя и варим на маленьком огне минимум 15 минут;
4. Показателем готовности станет карамельный оттенок. Главное не переварить продукт, иначе он приобретет выраженный горелый запах сахара;
5. Готовая вареная сгущенка переливается в пластмассовую емкость и остужается.

Рецепт для хлебопечки

Еще один вариант приготовления сгущенного молока дома. Нужны следующие компоненты:

• Сахарок – 250 г;
• Молочко – 300 мл;
• Сливки – 250 мл;
• Сода – 3 г;
• Вода – 250 мл.

Приготовление сгущенного молока в хлебопечке:

1. Подготавливаем две глубокие емкости. В одной смешиваем молочко, сливки и соду. Перемешиваем и ставим на среднее пламя на 10-13 минут;
2. Вторую миску наполняем сахарком, наливаем в него водичку и ставим на маленькое пламя для варки сиропа. Регулярно перемешиваем, чтобы не пригорел;
3. Содержимое обеих мисочек заливаем в хлебопечь. Активируем режим «Джем» на 1,5-2 часа. По прошествии отведенного времени достаем варево и хорошенько его промешиваем;
4. Повторно закладываем массу в хлебопечку, активируем тот же режим и повторяем весь процесс. Это поможет получить необходимую консистенцию;
5. Готовое лакомство наливаем в стеклянную тару и отправляем в холодильник.

Эти рецепты помогут вам приготовить домашнюю сгущенку собственного производства и насладиться натуральным вкусом.

Напоследок, парочка простых рекомендаций для достижения необходимого результата:

• Молочные продукты должны быть свежайшими, лучше всего домашними, без всяких посторонних примесей и добавок;
• Не сокращайте время приготовления увеличением пламени. Это может привести к подгоранию «блюда».

Видео: Готовим вареную сгущенку дома

Домашнее сгущенное молоко (простой рецепт + советы)

Это простое домашнее сгущенное молоко состоит всего из 2 ингредиентов, и его очень легко приготовить. Он также не содержит глютена, ультра-сливочный и густой, и его можно использовать в самых разных рецептах! Я также включаю веганские / безмолочные варианты, а также альтернативные варианты сахара!

Этот домашний рецепт приготовления сгущенного молока восхитителен! Я давно хотел поделиться им с вами, потому что это такой универсальный продукт на моей кухне! Это также невероятно просто сделать. В этой домашней сгущенке всего 2 ингредиента, которые, я почти уверен, уже есть у вас в кладовой: сахар и молоко! Я также включил вариант без молочных продуктов для веганской версии!

Что такое сгущенное молоко?

В общем, сгущенное молоко представляет собой смесь молока и сахара, приготовленную на медленном огне. В результате удаляется много воды без ошпаривания молока. Он богатый, густой и сладкий. Он также не содержит глютена и встречается во многих кухнях мира.

Зачем делать домашнюю сгущенку?

Многие продукты, купленные в магазине, как правило, содержат обработанные ингредиенты, большинство из которых вредны для здоровья. Однако, как и в случае с любым домашним рецептом, самым большим преимуществом является то, что у вас есть полный контроль над тем, что вы используете. Для меня домашнее всегда лучше! Если вы никогда раньше не готовили сгущенное молоко, самое время попробовать! Не пугайтесь — это очень просто!

Домашнее сгущенное молоко можно приготовить по самым разным рецептам! Мой личный фаворит — использовать его для домашней помадки! Вы также можете использовать его в кофе, таком как этот удивительный кофе с целебными грибами, латте с зеленым чаем матча со льдом, и в рецептах десертов, таких как этот вьетнамский коктейль из авокадо, десерт из манго и саго или мексиканская орчата (вкусный мексиканский напиток из рисового молока)! Итак, на самом деле нет предела тому, как использовать сгущенное молоко!

Ингредиенты

• Молоко : Я использовала цельное молоко, но вы можете использовать молоко с низким содержанием жира. Вы даже можете использовать свое любимое безмолочное молоко, если хотите.
• Сахар: Я использовала тростниковый сахар, но вы также можете использовать белый или коричневый сахар.

Примечание: Я думаю, что коричневый сахар даст более глубокий цвет с легким карамельным привкусом (из-за патоки). Однако, если вы хотите вкус традиционной сгущенки, то лучше просто использовать белый сахар-песок.

Варианты подсластителя

Вместо тростникового сахара можно использовать следующие подсластители:

• Кокосовый сахар
• Кленовый сироп
• Мед
• Агава

Имейте в виду, что вкус и цвет сгущенного молока могут слегка отличаться разные, в зависимости от того, какой подсластитель вы используете. Кроме того, имейте в виду, что подсластитель должен иметь возможность карамелизоваться, поэтому заменители, такие как ксилит, не подойдут для этого рецепта.

Как приготовить домашнее сгущенное молоко

Вот как сделать домашнюю сгущенку за 4 очень простых шага!

Сначала смешайте молоко и сахар в кастрюле. Аккуратно доведите смесь почти до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился. Частое перемешивание также поможет избежать образования комочков.

Затем уменьшите огонь и варите примерно 35-45 минут. Мешать больше не нужно.

Вы поймете, что блюдо готово, когда смесь уменьшится примерно наполовину и слегка потемнеет. Он также будет более густой консистенции — у вас должно получиться густое сиропообразное молоко.

Дать сгущенному молоку полностью остыть при комнатной температуре. Затем переложите его в герметичную стеклянную емкость.

Примечание : сгущенное молоко еще больше загустеет после помещения в холодильник.

Как хранить

Холодильник: Домашнее сгущенное молоко можно хранить в холодильнике примерно до недели.

Морозильник: Вы также можете заморозить его примерно на 3 месяца. Просто доведите его до комнатной температуры перед использованием или разморозьте в холодильнике на ночь. При необходимости взбейте до однородной консистенции.

Как использовать

Как я упоминал выше, это домашнее сгущенное молоко можно использовать для приготовления помадки и карамели, а также вместо молока или сливок в кофе и чайных напитках (горячих или со льдом). Вы также можете использовать его в выпечке при приготовлении печенья, заварного крема, пудингов (например, этого египетского хлебного пудинга), пирогов. Кроме того, вы можете использовать его для рецептов домашнего мороженого (например, для этого персикового мороженого).

Это всего лишь несколько вариантов. Дайте мне знать в комментариях ниже, какие ваши любимые способы использования сгущенного молока.

Часто задаваемые вопросы

Какое молоко подходит для этого рецепта?

Я думаю, что жирное кокосовое молоко — отличный выбор для веганов и безмолочных продуктов для сгущенного молока. Я уже поделился шагами о том, как сделать кокосовое сгущенное молоко здесь. Кроме того, вы можете использовать свое любимое ореховое молоко.

Почему мое сгущенное молоко слишком жидкое/не густое?

Если сгущенное молоко жидкое, значит, вы недостаточно уменьшили содержание воды. Верните его на огонь и продолжайте варить на среднем огне, пока он не загустеет.

Можно ли использовать сгущенное молоко для приготовления сгущенного молока?

Конечно можешь. Вы можете превратить сгущенное молоко в сгущенное молоко. Все, что вам нужно сделать, это добавить в него сахар во время нагревания на сковороде. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Вуаля!

Примечания и варианты рецептов

• Варить на медленном огне очень важно, чтобы молоко не свернулось.
• Использование цельного молока придает сгущенке приятную густую консистенцию, как у магазинной.
• Вы можете добавить немного ванильного экстракта для более сладкого вкуса, если хотите. Вы также можете сделать это сгущенное молоко экзотическим, добавив немного экстракта розы!
• Вы также можете добавить немного сливочного масла (несоленого или даже соленого). Это сделает сгущенное молоко таким насыщенным и шелковистым, а также усилит вкус.

Другие молочные рецепты

• Домашнее кокосовое сгущенное молоко
• Как приготовить миндальное молоко за 2 минуты
• Bantha Milk-Sweet Coconut Blue Milk
• Простые овсяные сливки (овсяные сливки)
• Шелковистый имбирный молочный пудинг (имбирный творог)
• Полезный молочный коктейль с черникой
• Сухое молоко домашнего приготовления

• 4

2 Если вы попробуете этот домашний рецепт сгущенного молока , я хотел бы услышать ваши мысли/вопросы ниже. Кроме того, я был бы очень признателен за рейтинг карточек с рецептами ниже, и не стесняйтесь отмечать меня в ваших воссозданиях рецептов в Instagram  @Alphafoodie !

• ▢ 4 стакана цельного цельного молока
• ▢ 1¼ стакана сахара белого, тростникового, коричневого

US Customary – Metric

• Смешайте молоко и сахарницу. Аккуратно доведите смесь почти до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился.

• Уменьшить огонь и варить примерно 35-40 минут. Больше нет необходимости перемешивать.

• Вы узнаете, что блюдо готово, когда смесь уменьшится примерно наполовину и слегка потемнеет. Он также будет более густой консистенции – станет густым сиропообразным молоком.

• Дать сгущенному молоку полностью остыть при комнатной температуре. Затем переложите его в герметичную стеклянную емкость.

  Примечание : сгущенное молоко еще больше загустеет после помещения в холодильник.

Как хранить

• Варить на медленном огне очень важно, чтобы молоко не свернулось.
• Использование цельного молока придает сгущенке приятную густую консистенцию, как у магазинной.
• Вы можете добавить немного ванильного экстракта для более сладкого вкуса, если хотите. Вы также можете сделать это сгущенное молоко экзотическим, добавив немного экстракта розы!
• Также можно добавить немного сливочного масла (несоленого или даже соленого). Это сделает сгущенное молоко таким насыщенным и шелковистым, а также усилит вкус.
• Вы можете приготовить отличную веганскую и безмолочную версию с полножирным кокосовым молоком. Я уже поделился шагами о том, как сделать кокосовое сгущенное молоко здесь. Кроме того, вы можете использовать свое любимое ореховое молоко.
• Вместо тростникового сахара можно использовать следующие подсластители: кокосовый сахар, кленовый сироп, мед, агава. Однако имейте в виду, что вкус и цвет сгущенного молока могут немного отличаться в зависимости от того, какой подсластитель вы используете. Кроме того, имейте в виду, что подсластитель должен иметь возможность карамелизоваться, поэтому заменители, такие как ксилит, не подойдут для этого рецепта.

Прочтите сообщение в блоге, чтобы узнать больше ответов на часто задаваемые вопросы!

Порция: 1 столовая ложка | Калорийность: 49 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 3 мг | Натрий: 13 мг | Калий: 40 мг | Сахар: 9 г | Витамин А: 49 МЕ | Кальций: 35 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @Alphafoodie или тег #alphafoodie!

Рецепт домашнего сгущенного молока с сахаром

Сгущенное молоко с сахаром можно приготовить из ингредиентов, которые наверняка уже есть на вашей кухне. Приготовление сгущенки с сахаром потребует времени, но попробовав ее, вы, возможно, больше никогда не захотите покупать ее в банке.

К

Лани Флонг

Лэни Флонг

Лэни Флонг увлечена едой и рада поделиться своим огромным опытом в качестве шеф-повара, путешественника, предпринимателя и участника Simply Recipes.

Узнайте о простых рецептах
Редакционный процесс

Опубликовано 13 марта 2023 г.

Просто Рецепты / Тара Омидвар

В этом рецепте

• Что такое сгущенное молоко?

• История сгущенного молока

• Домашнее лучше

• Как хранить

Я всю жизнь употребляю сгущенное молоко. Когда я рос, в шкафу всегда стояла банка сгущенки. У меня сохранились приятные воспоминания о том, как мой папа готовил нам толстые ломтики теплых багетов со сливочным сгущенным молоком, сбрызнутым сверху. Пока мы ели, папа готовил себе кофе с цикорием и большой ложкой сгущенного молока. Став взрослой и мамой, я теперь родительница, которая наливает ей в кружку с кофе сгущенку.

Всякий раз, когда я путешествую по Юго-Восточной Азии, первое, что я делаю, это иду в кафе, чтобы выпить крепкий холодный кофе со сгущенным молоком. По словам моих родителей, сгущенное молоко было популярно, когда они росли в Камбодже, прежде всего из-за отсутствия холодильников для свежего молока, а также из-за того, что большинство коров использовали для ручного труда, а не для молока. Интересно, что по всей Азии сгущенным молоком, разбавленным водой, кормили младенцев и использовали в качестве сливок в кофе.

Что такое сгущенное молоко?

Сгущенное молоко – это молоко, сгущенное с помощью нагревания. По мере варки молока большая часть воды испаряется, и текстура молока становится липкой. И становится слаще; Еще одним очень важным ингредиентом сгущенного молока является сахар. (Если бы не добавляли сахар, это было бы сгущенное молоко. ) Сахар добавляют не только для сладости; это продлевает срок годности. Типичные микроорганизмы не способны расти и размножаться из-за высокого содержания сахара в сгущенке, что позволяет ей храниться дольше.

Простые рецепты / Тара Омидвар

История сгущенного молока

В 1850-х годах было мало доступных холодильников для молочных продуктов. Изобретатель по имени Гейл Борден села на корабль, перевозивший сельскохозяйственных животных, в путешествие из Европы в США. Корабль перевозил скот, чтобы прокормить пассажиров и команду. Во время этой поездки коровы заболели и умерли. Дети на корабле пили молоко больных коров и сильно заболевали. Благодаря этому опыту Борден увлекся поиском способа сохранить молоко для безопасного потребления.

Вдохновленный сообществом шейкеров, Борден попытался использовать вакуумный испаритель, устройство, снижающее внутреннее давление в испарительной камере ниже атмосферного давления. При этом исключается потребность в тепле в процессе конденсации. К сожалению, его первые две попытки использовать эту технологию потерпели неудачу. Затем Борден нашел успешную технику и в 1858 году открыл Нью-Йоркскую компанию по производству сгущенного молока, которая производила и продавала культовый бренд Eagle, положивший начало отрасли.

Домашнее лучше

Домашнее сгущенное молоко не только дешевле, но и вкуснее, так как для его приготовления требуется меньше тепла и сахара, что позволяет раскрыться вкусу молока. Кроме того, консервированная сгущенка может содержать консерванты или добавки, а для приготовления домашней сгущенки требуется всего два ингредиента. Наконец, вы можете персонализировать свое домашнее сгущенное молоко, добавляя различные специи и экстракты, такие как корица, ваниль, шоколад или мускатный орех.

Как хранить домашнее сгущенное молоко 

Перед хранением сгущенки полностью охладите ее и переложите в герметичную емкость, например банку с плотно закрывающейся крышкой. Этикетка и дата; это будет продолжаться в течение 1 месяца в холодильнике.

Сгущенное молоко станет гуще, когда остынет. Чтобы сделать его текучим, вы можете разогревать сгущенное молоко в микроволновой печи с 10-секундными интервалами, пока оно не достигнет желаемой консистенции, когда вы захотите использовать его снова.

Просто Рецепты / Тара Омидвар

Рецепты сгущенного молока

После того, как вы приготовите сгущенное молоко, вот примеры интересных рецептов, в которых вы можете его использовать:

• Орчата
• Торт Трес Леш
• Торт из маниоки
• 7-слойные магические слитки
• Пирог с лаймом

Время подготовки
5 минут

Время приготовления
40 минут

Общее время
45 минут

порций
8 порций (2 столовые ложки)

Выход
1 чашка

Если вы хотите приготовить более 1 чашки сгущенного молока, я настоятельно рекомендую вам использовать две средние кастрюли вместо одной большой кастрюли, потому что на сгущение уходит меньше времени. Во время тестирования рецепта я обнаружил, что для конденсации 4 чашек в двух средних кастрюлях требуется 40 минут, а не 3 часа в одной большой кастрюле. Даже если вам придется мыть лишнюю кастрюлю, это сэкономит вам гораздо больше времени на приготовление пищи.

• 2 чашки цельного молока

• 1/4 чайной ложки соли

• От 1/2 до 3/4 стакана сахара, в зависимости от ваших предпочтений (полное количество делает его довольно сладким)

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

1. Начать приготовление ингредиентов: 

   Смешайте молоко, сахар и соль в средней кастрюле с толстым дном. Включите средний огонь. Взбивайте молоко, пока сахар не растворится. Дайте молоку очень слабо закипеть.

   Простые рецепты / Тара Омидвар

2. Уменьшить огонь и варить на медленном огне: 

   Как только сахар растворится, уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение. Не взбивайте снова (большее взбивание приведет к образованию кристаллов на стенках кастрюли). Не позволяйте молоку выходить за пределы кипения. Если вы видите, что молоко вспенивается, немедленно уменьшите огонь, чтобы оно не пригорело и не пролилось.

   Варите молоко без крышки, время от времени помешивая, чтобы очистить дно кастрюли, пока объем не уменьшится вдвое. Это может занять от 30 до 45 минут.

   Простой совет!

   Если вы не уверены, уменьшилось ли количество молока наполовину, налейте его в мерную чашку, чтобы проверить.

   Простые рецепты / Тара Омидвар

   Простые рецепты / Тара Омидвар

3. Проверьте цвет и консистенцию:

   Когда тело сгущенного молока станет похоже на кленовый сироп и немного потемнеет в цвете, сгущенное молоко готово. Вмешайте ваниль. Снимите с огня. Если в сгущенном молоке есть твердые частицы или пена, процедите его через сито. Дайте остыть.

   Простой совет!

   Поначалу ваша сгущенка может показаться жидкой. По мере остывания он будет становиться гуще.

   Простые рецепты / Тара Омидвар

   Простые рецепты / Тара Омидвар

   Простые рецепты / Тара Омидвар

4. Магазин:

   Охлажденное сгущенное молоко поместите в емкость с плотно закрывающейся крышкой и наклейте на нее дату изготовления.