Дрожжевое безопарное тесто для пирожков: Дрожжевое безопарное тесто, пошаговый рецепт с фото на 288 ккал

Безопарное дрожжевое тесто – рецепт Видео Кулинарии

Безопарное дрожжевое тесто содержит мало сдобы (масла, яиц, сахара). Из безопарного дрожжевого теста, приготовленного по этому рецепту, выпекают сладкую выпечку.

Добрый день, Эмма Исааковна. Очень нравится ваш сайт и ваши рецепты, я люблю готовить и стараюсь своих родных радовать домашней выпечкой. Раньше технология приготовления дрожжевого теста безопарным способом мне не была знакома. Сегодня же я тесто готовлю только так. Сам процесс занимает не много времени и тесто в работе просто прекрасное. Еще радует, что тесто дрожжевое безопарное готовится с малым количеством яиц и масла. Иногда я тесто замораживаю и даже после разморозки тесто ведет себя прекрасно. Спасибо вам за рецепт.

Приветствую вас, рада что попала на ваш сайт и просто не могу оторваться от ваших рецептов и фото, была приятно удивлена, что вы даже снимаете видео. У вас очень хороший вкус и я просто получаю эстетическое удовольствие от вашей подачи блюд. Я искала рецепт безопарного дрожжевого теста, так как слышала, что оно готовится легче, чем опарное. Хотела испечь плюшки, но в процессе решила сделать безопарное тесто для пирожков с картошкой. Мякиш у готовых изделий получился пружинистый, структура теста воздушная и в меру пористая, мне очень понравился результат. Благодарю за такую находку.

Бабушка Эмма, хочу поблагодарить вас за вашу мудрость и за то, что делитесь своими рецептами. Ваша технология приготовления дрожжевого безопарного теста меня очень заинтересовала и я приступила к процессу. Тесто эластичное, не липнет к рукам, просто чудо. А пироги вышли пышные и долго оставались мягкими. Я раньше готовила заварное дрожжевое безопарное тесто для пирожков, которые жарила на сковороде в подсолнечном масле, тесто тоже неплохое, но жаренные пирожки не очень полезные, поэтому искала оптимальный вариант с минимальным количеством сдобы. Тесто по вашему рецепту просто великолепное, спасибо еще раз и низкий вам поклон.

Добрый вечер, безопарное тесто вроде как несложное в приготовлении, но все-таки требует сноровки. Говорят, что тесто любит руки и боится сквозняков. Совет начинающим хозяйкам, если вы решились на приготовление дрожжевого безопарного теста, наберитесь терпения, старайтесь все делать по рецепту, лучше не досыпать муки, чем пересыпать, также позаботьтесь о том, чтобы избежать сквозняков при подъеме теста и обязательно выдержите время, указанное на подход теста. И уверяю, что тесто вас отблагодарит своей податливостью, а готовая выпечка идеальными формами и структурой мякиша. Готовьте на здоровье! С уважением, пекарь с 35 летним стажем, Виктория Олеговна.

Наша родная Бабушка Эмма. Спешу поблагодарить вас за рецепт безопарного дрожжевого теста. Мои двойняшки сынуля и доченька очень любят пирожки, я стараюсь баловать их, но в меру. Безопарное тесто по вашему рецепту готовлю уже несколько лет, сначала пекла только с несладкой начинкой пирожки, но попробовала в тесто добавлять больше сахара и в итоге получаются очень вкусные плюшки и крендельки. Я люблю чем-то украшать свою выпечку, к примеру, пирожки с капустой или картошкой посыпаю кунжутом, а сладкие – маком или крошкой штрейзеля. Дети всегда довольны, а в доме стоит чудный аромат. Очень вкусное тесто, большое вам спасибо от нашей семьи.

Ранее мне технология приготовления дрожжевого безопарного теста была не знакома, я люблю печь, но больше торты и кексы, где не сильно заморачиваешься, все перемешал и — в духовку. Свекровь печет пироги, мне этого было достаточно, видела, что много времени занимает сам процесс, поэтому и не вникала. Хочу отметить, что тесто дрожжевое безопарное пригодно не только для пирожков, а можно сделать из него и расстегаи, и ватрушки, очень вкусные получаются пончики и багеты. Сегодня свекровь делала уже заварное дрожжевое безопарное тесто для пирожков, я опять наблюдала и задавала вопросы, говорит, что это тесто идеально подходит как для выпечки, так и для жаренных пирожков со сладкой и несладкой начинкой. От себя хочу отметить, что это жареное тесто совсем немного впитывает масла, но как на меня, то на любителя. Я возможно когда-то начну печь пироги, но сейчас не готова.

Добрый день, наш любимый сайт. Вы замечательные и очень душевные! Меня зовут Наталья, мне 20 лет, а моей бабушке Люде – 67 и мы очень уважаем труд, который вкладывают люди в этот ресурс. Моя бабуля всегда печет наивкуснейшие пироги и приучает меня к этому делу, в основном она берет прессованные дрожжи, но сейчас столько возможностей и я, в свою очередь, вношу некоторые коррективы. К примеру, бабуля с опаской отнеслась к сухим дрожжам, но когда увидела результат – очень была удивлена. Я предложила бабуле попробовать новый рецепт теста, без охотки, но технология приготовления дрожжевого теста безопарным способом завлекла бабулю. Сейчас на столе у нас красуются и манят ароматом пирожки с мясом, бабуля говорит, что не ожидала такого замечательного результата. Мы обязательно попробуем в следующий раз тесто дрожжевое безопарное, но сделаем пирожки со сладкой начинкой и это будут яблоки с корицей. Спасибо вам, добрые люди, что не подвели нас, а мы дальше будем исследовать ваши рецепты.

Я занимаюсь выпечкой очень давно и пеку довольно много в силу своей профессии. Сейчас на фуршетах и на праздничных столах люди все чаще хотят видеть традиционные народные блюда, а пирожки и кулебяки – это самая популярная выпечка у наших клиентов. Знаю много разных рецептов теста. Но этот рецепт безопарного теста особенно удачный!  Тесто всегда получается эластичным, не липнет при замесе к рукам, а при формировании изделий хорошо лепится и держит форму при подъеме. Тесто никогда не подводило, не оседает в духовке, а выпечка всегда идеальна с воздушным мякишем. Я всем рекомендую безопарное тесто, так как этот рецепт проверен мной уже, наверное, более тысячи раз.

А у меня в духовке допекается последняя партия пирожков. Приготовление дрожжевого теста безопарным способом у меня заняло совсем немного времени, пока я занималась нарезкой оливье, тесто подошло и я приступила к пирожкам. Сейчас на кухне обалденный аромат, стынут пирожки с картошкой, а на плите суп. Ждем папу.

Дрожжевое тесто безопарным способом рецепт с фото пошагово

Дрожжевое тесто безопарным способом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 30 мин
PT3h40M

1. Шаг 1:

   Как сделать дрожжевое тесто безопарным способом? Приготовьте продукты.

2. Шаг 2:

   В небольшом количестве молока разведите дрожжи.

3. Шаг 3:

   Соедините все ингредиенты: теплое молоко, разведенные дрожжи, сахар,соль,растопленное сливочное масло, яйцо и все перемешайте. Если вы хотите получить сладкую выпечку, количество сахара нужно увеличить, а соли уменьшить, если несладкую — наоборот. Далее добавьте муку и перемешайте. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

5. Шаг 4:

   Замесите тесто ,чтоб оно было однородным и в процессе замеса легко отставало от рук и стенок посуды.

6. Шаг 5:

   Далее ,посуду накройте чистой тканью и уберите в теплое место на 2,5-3 часа,для брожения

В процессе брожения ,чтобы освободить тесто от углекислого газа ,нужно тесто обмять 2 раза. Первый раз обминаем через 1час ,второй через 2 часа ,даем еще подняться. Наше тесто дрожжевое безопарным способом готово!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Тесто для булочек домашнее в духовке рецепты с фото

Сдобное тесто домашнее

Тесто с яйцами

Вегетарианские рецепты блюд приготовление пошагово

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Дрожжи прессованные — 109 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г
• Куриное яйцо — 157 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Дрожжи, Сливочное масло, Куриные яйца, Сахар, Соль

Простой рецепт теста для домашнего пирога

Автор: Rosemary Опубликовано: 11 января 2020 г. Обновлено: 24 марта 2023 г. Идеально подходит для пирогов, тарталеток и любых начинок. Идеальная корочка каждый раз!

Это мой рецепт корочки для пирога, который моя мама делала, но в зависимости от моего десерта, например, итальянская кростата. Мне нравится использовать этот рецепт Тесто для итальянских кондитерских изделий или если вы ищете что-то немного другое, то эта корочка для пирога с коричневым сахаром определенно стоит попробовать!

Это идеальный рецепт теста для пирога, который настолько универсален. Мне нравится запекать его вслепую и наполнять тарталетки нашей любимой начинкой для чизкейка без выпечки.

Это был рецепт теста для пирога моей мамы, и это тесто, которое я использую, когда делаю свои Масляные пирожные или любой североамериканский рецепт пирога или пирога.

Теперь итальянские пироги хорошо, что это другой тип теста.

Содержание

Как приготовить тесто для пирога

• Просеять муку, соль и сахар в большую миску, добавить масло.

• Измельчите муку (с помощью блендера или даже чистыми пальцами), пока смесь не станет похожа на мелкие грубые крошки.

• Сбрызгивать водой (по одной столовой ложке) до тех пор, пока тесто не начнет собираться в комки. Затем переложите на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и слегка замесите круглый шар из теста.

№

• Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут перед использованием.

Не забудьте

1. Убедитесь, что масло и вода холодные.
2. Просейте муку.
3. Нарежьте масло, пока смесь не станет похожа на крупную крошку (размером с горошину).
4. Аккуратно обращайтесь с тестом при замешивании и раскатке.
5. Охладите тесто перед использованием.

Советы по приготовлению лучшего теста

Одна вещь, которую я усвоил, когда вы делаете фруктовый пирог или любой другой пирог, который может вызвать мокрое дно, у вас есть два варианта.

Добавьте такое же количество сахара, как и соли (например, если рецепт требует щепотку соли, добавьте щепотку сахара.

или Перед выпечкой слегка смажьте дно корочки яичным белком).

Я обнаружил, что лучший способ приготовить нежное слоеное тесто для пирога — это сделать его вручную, это не займет много времени, но на вкус оно, несомненно, будет восхитительным.

Подпишитесь сегодня

Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!

Когда я раскатываю тесто для пирогов или тарталеток, я делаю его чуть толще, чем 1/8 дюйма.

Если вы обнаружите, что ваше тесто слишком сухое, добавьте немного холодной воды (не более чайной ложки за раз), аккуратно перемешайте, прежде чем добавить дополнительную чайную ложку.

Некоторые люди при приготовлении теста для домашнего пирога используют сало или шортенинг. Я использую масло в основном потому, что предпочитаю вкус и рассыпчатость, которые дает только масло. Но вы решаете.

Как хранить корочки для пирога

Тесто можно завернуть в полиэтилен и хранить в холодильнике до трех дней. Его также можно заморозить, завернуть в полиэтилен и хранить в пакете для морозильной камеры до трех месяцев.

В Канаде, когда мы праздновали День Благодарения, моя мама готовила огромную индейку и все начинки.

Я бы испекла пирог! Да, я был известен своими пирогами даже много лет назад. Ты не любишь хороший пирог?

Как испечь

Выпечка вслепую

Хорошо наколоть дно коржа вилкой. Накройте дно коржа пергаментной бумагой и положите сверху сушеную фасоль или утяжелители для пирога, выпекайте примерно 20 минут, снимите бумагу и утяжелители и выпекайте еще 5–10 минут. Если предварительно запекать для фруктовой начинки, то выпекать всего 5-6 минут. Выньте из духовки, удалите бумагу и фасоль, дайте остыть, если используете для десерта без выпечки, если нет, добавьте начинку и продолжайте выпекать.

Если вы используете корж для выпечки пирога, следуйте указаниям в рецепте.

Что приготовить из теста для пирога

• Пирог с маслом
• Чизкейк с клубникой
• Оборот яблок домашнего приготовления

Как бы вы ни наполняли свои пироги свежими фруктами, начинкой для чизкейка или даже любимым папиным пирогом с лимонным безе. Надеюсь, вам понравится этот простой рецепт теста для пирогов.

Еще одно вкусное тесто для пирогов, которое стоит попробовать

• Слоеное тесто для пирога с греческим йогуртом
• Рецепт корочки для итальянского пикантного пирога
• Легкое тесто для пирога с нутеллой

Тесто для легкого домашнего пирога

Розмари Моллой

Тесто для легкого домашнего пирога станет вашим новым рецептом слоеного теста для пирога. Идеальные пироги, тарты и любые начинки. Больше никакого мокрого дна!

5 из 34 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 10 минут

Время охлаждения 30 минут

Общее время 40 минут

Десертное блюдо

Американская кухня

Порция 2 теста для пирога

Калорийность 1122 ккал

• 2¼ стакана муки общего назначения
• щепотка соли
• щепотка сахара
• ¾ стакана масла** (холодного и нарезанного кубиками) )

**Я использую соленое масло, но если вы используете несоленое, то увеличьте количество соли и сахара до 1/2 чайной ложки.

• Просеять муку, соль и сахар в большую миску, добавить сливочное масло и измельчить в муке (с помощью блендера или даже чистыми пальцами), пока смесь не будет напоминать грубые крошки (размером с горошину).

• Сбрызгивать водой (по одной столовой ложке за раз) до тех пор, пока тесто не начнет собираться в ком. Затем переложите на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и слегка замесите в круглый шар.

• Заверните тесто в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на 30 минут перед использованием.

Хорошо наколоть корж вилкой, затем накрыть пергаментной бумагой, сверху добавить сушеную фасоль или утяжелители для пирога. Выпекайте примерно 20 минут в предварительно разогретой до 350F (180C) духовке, снимите бумагу и груз и выпекайте еще 5-10 минут. Если предварительно запекать для фруктовой начинки, то выпекать всего 5-6 минут. Выньте из духовки, удалите бумагу и фасоль, дайте остыть, если используете для десерта без выпечки, если нет, добавьте начинку и продолжайте выпекать.

Если вы используете корж для запеченного пирога, следуйте указаниям в рецепте.

Калории: 1122kcalcarbohydrates: 107GProtein: 15GFAT: 70GSatureted FAT: 43GCHOLESTEROL: 183 мг. мы знаем, как это было!

Подпишитесь сегодня

Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!

Тесто для пиццы без дрожжей и глютена. Готов за считанные минуты!

4.99 от 130 голосов

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Если вы ищете способ приготовить ужин БЫСТРО, этот рецепт теста для пиццы без глютена без дрожжей — именно то, что вам нужно нуждаться!

Перейти к рецепту

С этим рецептом аутентичных коржей для пиццы без дрожжей и глютена вы сможете быстро пообедать на столе!

Поверьте мне, я профессионал. Профессионал в делах в последнюю минуту. Узнайте, как приготовить эту основу для пиццы gf, чтобы наслаждаться легкими, вкусными семейными ужинами, о которых никто не догадается, что они не содержат глютена.

Бездрожжевое тесто для пиццы gf, простое решение для ужина в последнюю минуту

Я работаю дома, разрабатывая рецепты весь день, каждый день. Примерно половину времени я сижу за компьютером, разрабатываю новые рецепты и записываю их.

Другая половина Я сижу на кухне, готовлю, пеку, фотографирую и снимаю видео. Но я все еще изо всех сил пытаюсь поставить ужин на стол в последнюю минуту. ЧАСТО.

И я до сих пор боюсь обеда, довольно часто. Как это может быть? Потому что это не хобби-блог. Это работа, и как работа она не вращается вокруг меня и моей семьи.

Это действительно о тебе и твоей семье. Какие рецепты я еще не опубликовал, которые могут вам понадобиться?

А иногда и ужин. Но часто это не ужин, так как большинство обедов, естественно, не содержат глютена.

Если вы когда-нибудь задумывались, почему рецептов тортов больше, чем обедов  в этом блоге, вот почему. И вы не можете подать торт своим троим детям на ужин и сохранить самоуважение (я пробовала), когда все, что вы сделали за весь день, это торт.

Итак, вы спешите приготовить ужин. И вам нужно быстрое решение. Что ж, один из моих рецептов безглютеновых лепешек всегда спасает положение.

Эта быстрая пицца без глютена — идея для ужина в последнюю минуту, которая действительно может спасти ваш зад. Когда у нас ничего не запланировано на ужин, но все еще ждет голодная семья, это рецепт, к которому можно обратиться.

Как приготовить эту бездрожжевую пиццу без глютена

Метод, который мы используем для приготовления этой бездрожжевой безглютеновой пиццы, очень похож на метод, который мы используем для приготовления дрожжевой безглютеновой пиццы, но увеличение здесь происходит из-за разрыхлителя вместо дрожжей.

Меньше вкуса, потому что нет развития дрожжей, но нет необходимости оставлять корж в холодильнике не менее 12 часов, как в случае  традиционной безглютеновой пиццы .

Все, что я сделал для создания этого рецепта, это взял рецепт корочки для пиццы без дрожжей из GFOAS Quick & Easy и соедините его со смесью муки для хлеба без глютена из GFOAS Bakes Bread . В результате получается не что иное, как чудо во время обеда.

Чтобы приготовить этот рецепт, вы в основном просто загружаете ингредиенты в миксер и перемешиваете, пока они не будут хорошо объединены.

Какую безглютеновую мучную смесь следует использовать?

Один из способов приготовления этого рецепта требует специальной смеси муки для хлеба без глютена из Хлеб без глютена на шнурке для выпечки хлеба .

Я предпочитаю эту пиццу, когда она приготовлена ​​из смеси хлебопекарной муки, так как она по-прежнему хрустит снизу и красиво подрумянивается. Но если дополнительные ингредиенты кажутся чрезмерными, сейчас не время их использовать.

Цель этого рецепта — легкость. Таким образом, вы можете сделать это с одной из наших универсальных смесей муки без глютена . Тесто просто нужно еще немного воды, и с ним будет не так просто справиться, но все инструкции, шаг за шагом, есть в рецепте ниже.

Советы, как сделать это простое тесто для пиццы идеальным каждый раз

Это тесто для пиццы разработано для простоты, скорости и легкости, поэтому, если вы будете следовать рецепту, оно всегда должно получаться идеально. Но у меня есть несколько дополнительных советов по приготовлению теста для пиццы, которые помогут вам снова и снова достигать совершенства.

Охладите тесто

При использовании любой мучной смеси (прямой универсальной смеси GF или смеси муки для хлеба GF) вам нужно будет охладить тесто в течение примерно 10 минут в холодильнике. Конечно, для развития дрожжей это не обязательно, так как в этом рецепте нет дрожжей, и они не испортят подъем от разрыхлителя.

Быстрое хранение в холодильнике значительно облегчает формование этого теста для пиццы. Вы обнаружите, что используете меньше муки при формовании, что сохраняет тесто должным образом увлажненным. Это значит, что это будет настоящая хрустящая нежная пицца.

Следуйте рецепту

Следование рецепту имеет решающее значение для этого теста без пиццы, как и для многих безглютеновых продуктов. В частности, когда вы впервые пробуете рецепт, придерживайтесь его как можно точнее. Хотя этот рецепт безглютенового бездрожжевого теста для пиццы довольно прост и понятен, он немного суетлив в том смысле, что в нем не так много места для ошибки, поэтому внимательно следуйте рецепту.

Если вы делаете хотите поэкспериментировать, делайте это с соусом для пиццы, вашей любимой начинкой для пиццы или травами, а не с тестом.

Make Ahead

Хотя мне нравится это бездрожжевое тесто для пиццы за его способность готовиться в последнюю минуту, оно не должно быть таким. Это тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Вам просто нужно хранить неформованное безглютеновое бездрожжевое тесто в плотно закрытом ведре для расстойки в холодильнике до двух дней.

Затем, когда вы будете готовы к пицце, просто достаньте ее из холодильника и закончите приготовление, придав форму тесту и добавив соус для пиццы и ваши любимые начинки для пиццы.

Заморозить

И, если вы готовите по этому рецепту, почему бы не удвоить его и не заморозить половину, чтобы у вас была основа для еще более быстрого ужина в последнюю минуту? Я рекомендую сформировать тесто, плотно завернуть его и заморозить на плоской поверхности. Затем вы можете испечь его прямо из замороженного состояния, хотя вам нужно будет добавить еще несколько минут ко времени выпекания. Для достижения наилучших результатов используйте замороженное тесто в течение 3 месяцев.

Совершенство рецепта безглютенового теста для пиццы

Суть в следующем: безглютеновая пища не должна быть скучной, сухой или сырой. Вы можете приготовить бездрожжевую пиццу без глютена. Это можно сделать в последнюю минуту, и это может быть вкусно.

Следующее, что вы знаете, вы будете листать оставшиеся наших комбинаций пиццы без глютена  , задаваясь вопросом, что вы будете делать дальше с этим рецептом корочки! И если повезет, вы тоже можете стать профессионалом — готовить ужин в последнюю минуту, как и я. 🙂

Да, и, кстати, вы также можете сделать безглютеновый хлеб без дрожжей  для бутербродов. Неужели чудеса никогда не прекратятся?

Бездрожжевое безглютеновое тесто для пиццы: ингредиенты и заменители

В этом рецепте не так много ингредиентов. В этом отношении он похож на наш рецепт безглютеновой пиццы, подходящей для людей, следящих за фигурой . В рецепте не так много дополнительных аллергенов, так как он уже естественно не содержит яиц и орехов. Если у вас есть вопросы, стоит обсудить некоторые ингредиенты:

Бездрожжевое, безмолочное, безглютеновое тесто для пиццы

Рецепт коржа, естественно, не содержит молочных продуктов, если только вы не используете безглютеновая мука для хлеба. Это требует добавления молочного белка.

Если вы не употребляете молочные продукты, я рекомендую использовать универсальную безглютеновую муку, а не смесь хлебопекарной муки. Для начинки используйте ваш любимый безмолочный тертый сыр. Мне нравится бренд Daiya и бренд Violife.

Об использовании меда в тесте для пиццы gf

Если вы не хотите использовать мед, вы можете заменить его равным количеством сиропа из коричневого риса. Вы даже можете использовать легкий кукурузный сироп.

Я не рекомендую использовать кленовый сироп. У него другая консистенция и несовместимый вкус.

Можете ли вы заменить оливковое масло в этом рецепте теста для пиццы?

Да. Вместо оливкового масла вы можете использовать практически любое нейтральное масло, такое как растительное масло, масло канолы или масло из виноградных косточек. Оливковое масло придает приятный вкус и делает этот запах похожим на дрожжевую пиццу, поэтому оно предпочтительнее.

Как приготовить бездрожжевое тесто для пиццы без глютена, шаг за шагом

Бездрожжевая безглютеновая пицца | Two Ways

Если вы ищете способ приготовить ужин БЫСТРО, этот рецепт безглютенового теста для пиццы без дрожжей — именно то, что вам нужно!

Курс: ужин, Pizza

Кухня: Американская

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Время охлаждения: 10 минут

Доходность: 2 12-дюймовая пицца

Автор: Nicole Hunn

• Миксер

Для теста для пиццы

• 3 стакана (420 г) безглютеновой мучной смеси для хлеба плюс еще немного для посыпки (см. примечания к рецепту)
• 4 ½ чайных ложки разрыхлителя соли

1

• 0040
• 2 столовые ложки (28 г) оливкового масла холодного отжима
• 1 столовая ложка (21 г) меда
• 1 чашка (8 унций) теплой воды (вам потребуется от 11 до 11 1/2 унций, если вы используете универсальную безглютеновую муку вместо хлебной муки)

Для пиццы

• 1 чашка (8 жидких унций) томатного соуса
• 1 фунт (16 унций) свеженатертого сыра моцарелла
• 2 столовые ложки (28 г) оливкового масла первого отжима (только при использовании безглютеновой муки без глютена вместо хлебной муки)

Приготовьте корж для пиццы.

• В чашу стационарного миксера, оснащенного крюком для хлеба (или оснащенным насадкой-лопаткой, если вместо хлебной муки используется универсальная безглютеновая мука), поместите мучную смесь, разрыхлитель и соль и взбейте до хорошо комбинировать. №

• Добавьте оливковое масло, мед и воду и перемешайте на низкой скорости крюком для теста (или лопаткой, если используете универсальную муку) до однородности.

• Увеличьте скорость миксера до средней и месите (или перемешивайте) около 5 минут. Тесто сначала будет напоминать грубый шар и станет очень липким, но должно быть гладким и немного эластичным (при использовании универсальной муки тесто сначала слипнется, а затем соберется в комки, больше похожее на пластилин).

Охладить тесто.

• Слегка сбрызните силиконовую лопатку кулинарным маслом и соскребите со стенок чаши. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску или ведро для расстойки.

• Накройте миску или ведро смазанным маслом куском полиэтиленовой пленки (или промасленной крышкой ведра для расстойки) и поставьте в холодильник примерно на 10 минут. Это облегчит обращение.

Сформируйте пиццу.

• Когда тесто для пиццы остынет, положите его на слегка посыпанную мукой поверхность и слегка присыпьте мукой.

• Сформируйте гладкий шар (это будет намного проще, если вы использовали хлебную муку), разделите тесто равномерно на две отдельные части и сформируйте из каждой отдельный шар.

• Слегка посыпьте обе мукой и накройте одну влажным кухонным полотенцем, чтобы она не высыхала.

• Используя хорошо посыпанные мукой руки и скалку, промокните и раскатайте первый кусок теста на слегка посыпанной мукой поверхности в 12-дюймовый круг, часто переворачивая тесто и посыпая его мукой, чтобы предотвратить прилипание.

• Раскатайте и пригладьте тесто более толсто, продвигаясь от центра теста к краям, чтобы получилась корочка.

• Переложите круг теста на лист неотбеленной пергаментной бумаги.

• Повторить со вторым куском теста.

• Поместите камень для пиццы (или перевернутый противень с металлическим бортиком) на нижнюю полку духовки и разогрейте духовку до 375°F (350°F, если используется универсальная безглютеновая мука).

Испечь пиццу.

• Если вы используете муку для хлеба, полейте пиццу томатным соусом и посыпьте сыром, затем положите пиццы по одной на камень для пиццы.

• Выпекать около 10 минут или пока сыр не расплавится, соус не закипит, а корочка не поднимется и не подрумянится. Дайте пицце постоять несколько минут, прежде чем нарезать и подавать.

• При использовании универсальной безглютеновой муки смажьте всю поверхность каждой корочки для пиццы оливковым маслом, чтобы она подрумянилась. Выпекайте около 15 минут или пока корочка не начнет вздуваться и приобретать коричневый цвет. Выньте его из духовки.

• Полейте пиццу томатным соусом и посыпьте сыром, затем снова положите пиццы по одной на камень для пиццы. Выпекайте ровно до тех пор, пока сыр не расплавится.

• Перед нарезкой и подачей дайте пицце постоять несколько минут.

Об использовании универсальной муки gf вместо мучной смеси gf для хлеба.

Чтобы использовать универсальную безглютеновую муку вместо безглютеновой хлебной муки, вам необходимо внести следующие изменения в рецепт и инструкции:

• Вместо 1 стакана (8 унций) теплой воды используйте 1 1/4 стакана + от 2 до 3 столовых ложек (от 11 до 11 1/2 унций) теплой воды.
• Я могу рекомендовать только одну из следующих трех универсальных смесей муки без глютена: Better Batter, мою смесь Mock Better Batter или мою смесь Better Than Cup4Cup. Если вы хотите попробовать другую смесь муки, вам действительно придется поэкспериментировать!
  • Корж для пиццы, приготовленный из универсальной безглютеновой смеси муки, требует другого обращения и выпекания. Подробности смотрите в инструкции к рецепту.

Адаптировано из рецепта бездрожжевой безглютеновой пиццы из GFOAS Quick and Easy и из рецепта безглютеновой пиццы с толстой корочкой из GFOAS Bakes Bread . Первоначально опубликовано в блоге в 2015 году. В 2023 году добавлено больше текстовых ресурсов.


Пицца без дрожжей и глютена | Two Ways

Если вы ищете способ приготовить ужин БЫСТРО, этот рецепт безглютенового теста для пиццы без дрожжей — именно то, что вам нужно!

Курс: ужин, Pizza

Кухня: Американская

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Время охлаждения: 10 минут

Доходность: 2 12-дюймовая пицца

Автор: Nicole Hunn

• Миксер

Для теста для пиццы

• 3 стакана (420 г) безглютеновой мучной смеси для хлеба плюс еще немного для посыпки (см. примечания к рецепту)
• 4 ½ чайных ложки разрыхлителя соли

1

• 0040
• 2 столовые ложки (28 г) оливкового масла холодного отжима
• 1 столовая ложка (21 г) меда
• 1 чашка (8 унций) теплой воды (вам потребуется от 11 до 11 1/2 унций, если вы используете универсальную безглютеновую муку вместо хлебной муки)

Для пиццы

• 1 чашка (8 жидких унций) томатного соуса
• 1 фунт (16 унций) свеженатертого сыра моцарелла
• 2 столовые ложки (28 г) оливкового масла первого отжима (только при использовании безглютеновой муки без глютена вместо хлебной муки)

Приготовьте корж для пиццы.



• В чашу стационарного миксера, оснащенного крюком для хлеба (или оснащенным насадкой-лопаткой, если вместо хлебной муки используется универсальная безглютеновая мука), поместите мучную смесь, разрыхлитель и соль и взбейте до хорошо комбинировать. №

• Добавьте оливковое масло, мед и воду и перемешайте на низкой скорости крюком для теста (или лопаткой, если используете универсальную муку) до однородности.

• Увеличьте скорость миксера до средней и месите (или перемешивайте) около 5 минут. Тесто сначала будет напоминать грубый шар и станет очень липким, но должно быть гладким и немного эластичным (при использовании универсальной муки тесто сначала слипнется, а затем соберется в комки, больше похожее на пластилин).

Охладить тесто.

• Слегка сбрызните силиконовую лопатку кулинарным маслом и соскребите со стенок чаши. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску или ведро для расстойки.

• Накройте миску или ведро смазанным маслом куском полиэтиленовой пленки (или промасленной крышкой ведра для расстойки) и поставьте в холодильник примерно на 10 минут. Это облегчит обращение.

Сформируйте пиццу.

• Когда тесто для пиццы остынет, положите его на слегка посыпанную мукой поверхность и слегка присыпьте мукой.

• Сформируйте гладкий шар (это будет намного проще, если вы использовали хлебную муку), разделите тесто равномерно на две отдельные части и сформируйте из каждой отдельный шар.

• Слегка посыпьте обе мукой и накройте одну влажным кухонным полотенцем, чтобы она не высыхала.

• Используя хорошо посыпанные мукой руки и скалку, промокните и раскатайте первый кусок теста на слегка посыпанной мукой поверхности в 12-дюймовый круг, часто переворачивая тесто и посыпая его мукой, чтобы предотвратить прилипание.

• Раскатайте и пригладьте тесто более толсто, продвигаясь от центра теста к краям, чтобы получилась корочка.

• Переложите круг теста на лист неотбеленной пергаментной бумаги.

• Повторить со вторым куском теста.

• Поместите камень для пиццы (или перевернутый противень с металлическим бортиком) на нижнюю полку духовки и разогрейте духовку до 375°F (350°F, если используется универсальная безглютеновая мука).

Испечь пиццу.

• Если вы используете муку для хлеба, полейте пиццу томатным соусом и посыпьте сыром, затем положите пиццы по одной на камень для пиццы.

• Выпекать около 10 минут или пока сыр не расплавится, соус не закипит, а корочка не поднимется и не подрумянится. Дайте пицце постоять несколько минут, прежде чем нарезать и подавать.

• При использовании универсальной безглютеновой муки смажьте всю поверхность каждой корочки для пиццы оливковым маслом, чтобы она подрумянилась. Выпекайте около 15 минут или пока корочка не начнет вздуваться и приобретать коричневый цвет. Выньте его из духовки.

• Полейте пиццу томатным соусом и посыпьте сыром, затем снова положите пиццы по одной на камень для пиццы. Выпекайте ровно до тех пор, пока сыр не расплавится.

• Перед нарезкой и подачей дайте пицце постоять несколько минут.

Об использовании универсальной муки gf вместо мучной смеси gf для хлеба.

Чтобы использовать универсальную безглютеновую муку вместо безглютеновой хлебной муки, вам необходимо внести следующие изменения в рецепт и инструкции:

• Вместо 1 стакана (8 унций) теплой воды используйте 1 1/4 стакана + от 2 до 3 столовых ложек (от 11 до 11 1/2 унций) теплой воды.
• Я могу рекомендовать только одну из следующих трех универсальных смесей муки без глютена: Better Batter, мою смесь Mock Better Batter или мою смесь Better Than Cup4Cup. Если вы хотите попробовать другую смесь муки, вам действительно придется поэкспериментировать!
  • Корж для пиццы, приготовленный из универсальной безглютеновой смеси муки, требует другого обращения и выпекания. Подробности смотрите в инструкции к рецепту.