Джем из сливы на зиму рецепты простой: Рецепт джема из слив — 11 пошаговых фото в рецепте

Содержание

как сварить густой сливовый джем

Хрустящий тост со сливовым джемом на завтрак. Что может быть приятней? Желеобразная масса не течет, имеет вкус и аромат свежих фруктов. Консистенция однородная или с небольшими разваренными кусочками. Цвет варьируется от солнечно-золотистого до темно-шоколадного, зависит от сорта плодов. Приготовить вкусный, густой джем из сливы на зиму не составит большого труда даже новичкам в этом деле.

Чем хорош сливовый джем

Сливовое дерево отличается высокой урожайностью: от 20 до 70 кг за сезон. Чтобы сохранить плоды на зиму, их замораживают, сушат, варят компоты, варенье и джемы по разным рецептам.

В замороженных фруктах витамины остаются в максимальном количестве. Зато джем удобнее использовать в качестве начинки для выпечки, он густой и не вытекает. По этой же причине джем предпочтительнее варенья, он хорошо держит форму, не сползает с пирогов и тортов.

В сливах содержится достаточно пектина, чтобы джем из этих плодов стал густым без добавления желатина или агар-агара.

Как приготовить сливовый джем

Варится этот десерт в широкой низкой посуде без крышки (таз). Сначала на среднем огне, затем, когда закипит, на слабом. Обязательно часто помешивать деревянной лопаткой, чтобы не пригорел.

Чем дольше варить, тем больше жидкости выпарится, и джем будет гуще. Но не более 20-30 минут, иначе цвет готового продукта станет темным, аромат слабым, и разрушится большая часть витаминов.

Если в процессе варки появляется пенка, ее следует снимать.

Количество сахара зависит от сладости плодов. Если сливы кисловатые, то на 1 кг берется 1 кг сахара. Если же сладкие без кислинки, то сахара добавляется в 1,5-2 раза меньше, чем слив.

При классическом способе варки джема сливы сначала варятся до мягкости в небольшом количестве воды, затем засыпаются сахаром и увариваются до готовности.
Простой способ приготовления подразумевает перемешивание плодов с сахаром и их уваривание. Этап варки в воде пропускается.

Чтобы добиться однородной консистенции, плоды измельчают блендером или прокручивают через мясорубку. Если хочется джем без кусочков кожуры, то протирают через сито, но это очень трудоемкий процесс.

Джем готов, если:

остывшая капля не растекается на тарелке;
стекает с ложки широкой, а не тонкой струйкой.

Если нет желания следить за приготовлением, на помощь придет мультиварка. Измельченные плоды помещаются в чашу, засыпаются сахаром, варятся 30-40 минут. И все! Использовать можно режим «тушение», «варка», «молочная каша».

Если в доме есть хлебопечка, приготовить десерт можно в ней в режиме «джем» или «варенье». Плоды не нужно измельчать, они раздавятся в процессе варки лопаткой для перемешивания.

Банки, в которых будем закрывать джем, обязательно хорошо промыть с содой, простерилизовать (паром, в духовке или в микроволновке). Крышки перед закаткой прокипятить.

Готовый джем разливать горячим. Баночки оставить на столе до остывания, затем убрать в прохладное место.

Дополнительные ингредиенты

Сливы отлично сочетаются с яблоками, джем приобретает нежный яблочный аромат и более густую консистенцию.
Апельсины придадут сливовому десерту свежий цитрусовый аромат и вкус.
Сливочное масло добавляют для получения вкуса сливочного крема.
Шоколад сделает сливовый джем необычным и аппетитным.
Лимонная кислота придаст кислинку и продлит срок хранения продукта.

По желанию в джем из слив кладут гвоздику, корицу, имбирь, ваниль, грецкие орехи, миндаль.

Чтобы гарантированно получить желейную массу, добавляют желатин или пектин.

Какие плоды подойдут

Для джема сливы нужны спелые или слегка недозрелые – в них много пектина. В переспевших плодах его меньше, десерт получится жидким.
Подмятые сливы пойдут в джем, а вот гнилые и с плесенью следует убрать.
Из плодов удаляются косточки с помощью ножа или руками, если плоды мягкие. Лучше надеть перчатки, темные сорта могут окрасить кожу рук.
Если хочется приготовить сливовый десерт без кожуры, ее снимают. Кожица удаляется легче, если плоды нагреть в микроволновке до размягчения.

Тонкости и хитрости приготовления вкусного, густого джема из сливы

Взвешивать плоды нужно после удаления косточек.
Если в джем не добавлять воду, время варки будет меньше, витаминов сохранится больше.
Варить джем лучше всего в широкой, неглубокой посуде, например, в тазу. Эмалированном или из нержавейки.
Чтобы джем хорошо загустел, сахар рекомендуется добавлять в разваренные до мягкости плоды. Чтобы сливы хорошо разварились без воды, их можно мелко порезать или измельчить блендером.
Температура готового джема 105 градусов. Достаточно измерить ее кухонным термометром. Когда температура достигнет нужной отметки, поварить десерт еще 10 минут, затем разлить по банкам.
Банки лучше брать объемом 0,5-1 л. Обязательно хорошо промыть и стерилизовать и их, и крышки.

Как хранить сливовый джем

Этот продукт хорошо хранится в прохладном темном месте. Например, в подвале или холодильнике.
Допускается хранение при комнатной температуре при условии, что на него не будут падать солнечные лучи.
Джем сохранится в течение 1-2 лет, если разлит в чистые стерилизованные банки и герметично закатан.

Рецепты джема из слив

Вкусный, густой джем можно сварить из слив любого вида: желтых, красных, черных. Но в каждом случае есть свои тонкости рецепта, нюансы приготовления.

Видео: густой джем из слив на зиму

Легкий рецепт приготовления густого, вкусного сливового джема.

Чтобы его приготовить, понадобится:

сливы и сахар – по 2 килограмма;
пакетик пектина или любого загустителя на его основе – по желанию.

Как готовить:

Сливы вымыть, убрать косточки.
Сложить в емкость, где будете варить джем. Засыпать сахаром.
Оставить на несколько часов, можно на ночь, чтобы слива дала сок. Этот шаг можно и пропустить, но тогда варить джем надо будет на самом слабом огне и непрерывно помешивая, чтобы не пригорел.
Поставить сливу с сахаром на огонь. На средний, если выделилось достаточно сока, или на самый маленький, если вы пропустили этот этап.
Варить 20 минут после закипания. Снимать пенку.
Выключить, подождать минут 5, чтобы прекратилось остаточное кипение, перемолоть погружным блендером.
Включить огонь, довести до кипения и:
- варить еще 10-20 минут: чем дольше варите, тем гуще получится джем, или
- добавить пектин, хорошо размешав его, и варить не больше 3 минут (иначе разрушатся желирующие свойства загустителя), вполне достаточно 1-2 минуты.
Выключить, тут же, горячим, разлить по стерилизованным банкам, закупорить.

Все детали и хитрости приготовления джема по этому рецепту вы узнаете, посмотрев видео:

Джем из красных слив

Рецепт очень простой.

Для приготовления красивого алого десерта понадобится:

сливы (без косточек) – 1 кг;
сахар – 1,5 кг.

Приготовление:

Плоды измельчить блендером (или мясорубкой).
Соединить с сахаром.
Варить на среднем огне до загустения.

Джем из желтых слив с апельсином

Для ароматного десерта с цитрусовым вкусом нужно взять:

сливы – 1 кг;
сахар – 1,5 кг;
вода – полстакана;
половинка апельсина.

Как готовить:

Сварить сироп из воды и сахара.
Залить им подготовленные сливы.
После закипания варить 20 минут.
Измельчить разваренные плоды блендером.
Добавить натертую на терке цедру и отжатый из апельсина сок.
Варить еще 15 минут.

Джем из чернослива с корицей

Десерт по этому рецепту получается благородного темного цвета, с приятным пряным ароматом.

Для него понадобится:

чернослив и сахар – по 1 кг;
лимонный сок – 3 ст.л.;
гвоздика – 3 шт. ;
корица – половина чайной ложки.

Приготовление:

Измельченные плоды засыпать сахаром, перемешать и довести до кипения.
Добавить остальные компоненты, размешать.
Варить на медленном огне около часа.

Сливовый джем со сливочным маслом

Продукты:

сливы – 1 кг;
сахар – 0,5 кг;
сливочное масло – 50 г;
ванилин – на кончике ножа.

Как варить джем:

Плоды измельчить блендером.
Уваривать на тихом огне 30 минут, не забывая помешивать.
Засыпать сахар, варить еще 20 минут.
Добавить масло и ванилин.
Варить еще 10 минут.

Видео: джем из яблок и слив в мультиварке

Мультиварка заметно облегчает приготовление многих блюд, и сливового джема в том числе. Смотрите в видео, как приготовить в мультиварке вкусный и густой яблочно-сливовый джем. Рецепт очень простой.

Готовить аппетитный сливовый джем несложно, а современная техника делает процесс приготовления еще легче. Дополнительные компоненты придадут десерту новые оттенки вкуса и аромата.

Джем из слив на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим джем из слив на зиму

Джем из слив — отличная заготовка на зиму. Такой джем можно использовать как самостоятельное блюдо, подав с булочкой, батоном или кусочком хлеба к чаю, а можно начинить джемом дрожжевые пироги и булочки перед выпечкой, смазать рулет или блины, добавить в манную или овсяную кашу, подать к творожной запеканке или сырникам.

В любом случае джем из слив придаст блюду особенный вкус и аромат. Для того, чтобы получить хороший джем из слив с насыщенным вкусом и правильной консистенцией, следует следовать рецепту и поэтапно выполнять несложные действия.

Сначала кусочки слив развариваются в небольшом количестве воды, а потом добавляется сахар и варка джема происходит в 2 этапа: проваривание джема на сильном огне, а потом доваривание на слабом. И тогда джем из слив порадует вас своим вкусом, цветом, ароматом и характерной консистенцией.

Как приготовить «Джем из слив на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для работы нам понадобятся сливы, сахар, вода.

Шаг 3
Ссылка

Нарезать сливы на небольшие кусочки.

Шаг 4
Ссылка

Поместить подготовленные сливы и воду в толстостенную кастрюлю (воды может понадобиться и меньше — это будет зависеть от сочности самих слив).

Шаг 5
Ссылка

Проварить, помешивая, 10 минут. Сливы при этом разварятся, но кусочки будут сохраняться.

Шаг 7
Ссылка

Варить 10 минут на сильном огне и 15 минут на слабом огне. Джем при этом постоянно помешивать.

Шаг 8
Ссылка

Разлить джем в стерилизованные банки и закрыть крышками. После охлаждения отправить на хранение в прохладное место.

Как стерилизовать банки

Джем из сливы без косточек на зиму

Добрый день.

С началом лета у меня пошла череда статей про фрукты и способы их приготовления с целью заготовить как можно больше витаминов на зиму.

И одним из самых распространенных способов остается варенье. Было на этом блоге и смородиновое и малиновое и вишневое. А теперь уже середина лета и пришла пора задуматься над следующим фруктом, который поспевает вслед за ними.

Я говорю про сливу. Первый урожай ждет нас уже через пару недель, так что пора решить, что мы будем из него готовить. Я предлагаю начать со сливового джема.

Готовится он очень легко и, при соблюдении технологии, получается всегда. Так что, если вы начинающий садовод-любитель, то эта статья как раз для вас.

Джем очень универсальный продукт. Благодаря свое желейной консистенции, он подойдет не только для бутербродов, но и для выпечки и как ингредиент для фруктовых десертов.

Самым распространенным сортом сливы в нашей стране остается венгерка, поэтому и рецепты собраны на примере этой сливы. Она мягкая, сочная и сладкая — то что нужно для великолепного джема. Но при желании. можно взять и другой сорт. Только имейте в виду, что алыча и терн уже не подойдут, там пропорции сахара другие.

Джем из сливы без косточек на зиму: классический рецепт

Начнем с самого «правильного» рецепта, по которому варка происходит в 2 этапа с промежуточным остыванием. Такая готовка займет более суток, но большую часть времени нужно будет просто ждать. Так что не пугайтесь. Зато у вас гарантированно получится густой джем, который будет держать форму и его даже можно будет нарезать на кубики.

//youtu.be/mXWfZtpkz9g

Для приготовления нам понадобится слива и сахар в равной пропорции. То есть если взяли 2 кг фруктов, то и сахара берем 2 кг. Больше ничего не нужно. Даже воды.

Обратите внимание, вес слив указан уже без косточек.

Приготовление:

1. Сливу тщательно моем, обсушиваем полотенцем и удаляем из нее косточки. Удалить их можно разрезав фрукт пополам или, если сливы совсем мягкая, просто выдавить косточки.

2. Складываем сливы в эмалированную или толстостенную кастрюлю, пересыпеаем их сахаром и оставляем на 3-4 часа, чтобы фрукты пустили сок и сахар начал растворяться.

3. Затем ставим кастрюлю на маленький огонь и периодически помешивая (чтобы сахар не пригорал) доводим сироп до кипения.

После закипания варим еще 15 минут периодически помешивая и обязательно снимая пенку.

4. Затем снимаем кастрюлю с огня и оставляем ее при комнатной температуре (накрыв чистым сухим полотенцем) до полного остывания.

На это может уйти до 8 часов (в зависимости от сколько фруктов было в кастрюле), поэтому готовку лучше начинать с вечера, а продолжать уже утром.

Вот так выглядит будущий джем после полного остывания.

5. Теперь ему нужно придать нужную консистенцию. Для этого перебиваем смесь блендером или перетираем через сито. Блендером конечно быстрее, но протертый джем избавляется еще и от кожуры. Хотя после блендера она и так не особо чувствуется. К тому же, оставшаяся кожура способствует лучшему желированию, потому что в ней содержится пектин.

Получившуюся смесь снова ставим на маленький огонь, снова доводим до кипения и снова варим 15 минут после закипания.

После кипения остается только разложить горячий джем по заранее стерилизованным банкам, наполняя их до горлышка и закрыть стерилизованными крышками. Затем дать банкам остыть перевернув и укрыв полотенцем, а после остывания убрать на хранение. Желательно в прохладное место.

Можно ли приготовить джем из сливы с желатином?

Если у вас нет времени на готовку по всем правилам, то можно пойти на хитрость и добиться загустевания не варкой, а просто добавив желирующий элемент. Большинство сразу подумало о желатине, но для варений и джемов он не слишком подходит, так как изготавливается из продуктов животного происхождения.

Для фруктов гораздо лучше подойдет Желфикс — желирующий сахар. В его состав входит сахарная пудра и пектин — натуральный фруктовый загуститель, получаемый из яблок.

Воспользовавшись этим рецептом, вы приготовите джем минут за 30.

//youtu.be/R2WBWAAlD10

Ингредиенты:

Сливы — 2 кг
Сахар — 1 кг
Желфикс (25г) — 2 пакетика

Приготовление:

1. Желфикс высыпаем в миску и перемешиваем с 4 столовыми ложками сахара.

2. Сливу моем, разрезаем пополам и удаляем косточки. Затем складываем фрукты в кастрюлю, перемешиваем с приготовленной ранее смесью Желфикса и ставим на средний огонь.

3. Помешивая, доводим до кипения, после чего варим еще 2 минуты.

4. Выключаем огонь и перебиваем смесь блендером до однородного состояния. Так как смесь горячая, нужен блендер с металлической насадкой, а не пластиковой.

5. Снова включаем средний огонь, добавляем оставшийся сахар, помешивая доводим джем до кипения и варим еще 3 минуты. Образующуюся во время варки пену убираем.

Джем готов. Осталось, пока он еще кипит, разложить его по заранее стерилизованным банкам, закрутить стерилизованными крышками и оставить остывать в перевернутом виде укрыв полотенцем.

Рецепт джема из слив через мясорубку

Перекручивание сливы через мясорубку имеет один огромный плюс. Это отменяет необходимость засыпать фрукты сахаром и ждать, пока они пустят сок. А это минимум часа 3-4 экономии.

//youtu.be/EdCKgHL7bDA

Ингредиенты:

Слива без косточек — 1 кг
Сахар — 800 г
Лимонная кислота — четверть чайной ложки

Приготовление:

1. Сливу, помытую и с удаленной косточкой, пропускаем через мясорубку. Перекручиваем сразу в кастрюлю, в которой будет проходить варка.

2. Добавляем в кастрюлю лимонную кислоту и сахар, перемешиваем и ставим на средний огонь. После закипания варим смесь 20 минут, затем, не снимая кастрюли с огня, перебиваем смесь блендером и продолжаем варить еще 20 минут. Не забываем помешивать и снимать пенку.

3. По окончании варки горячий джем разливаем по стерилизованным банкам, наполняя их до горлышка, закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем, укрываем и оставляем до полного остывания.

Самый простой рецепт приготовления джема с блендером

Еще один способ сэкономить время, это сразу начать варить сливу, а сахар добавлять уже в процессе. Поможет приготовить джем часов на 12 быстрее, чем по классическому рецепту. Но тут без блендера точно не обойтись.

//youtu.be/DXd3xCSySco

Ингредиенты:

Слива — 1 кг
Сахар — 1 кг

Приготовление:

1. Сливу моем, режем пополам, извлекаем косточку и складываем в обязательно толстостенную кастрюлю.

2. Включаем медленный огонь и варим фрукты под закрытой крышкой 30 минут. Периодически помешиваем, чтобы не пригорало.

За это время слива полностью разварится и превратится в кашу.

3. Теперь выключаем огонь, берем блендер и перебиваем смесь до состояния пюре.

4. Снова включаем огонь, добавляем сахар и помешивая доводим пюре до кипения. После закипания варим еще 30 минут. Крышкой кастрюлю уже не закрываем, чтобы влага выпарилась и джем получился густым.

Готово. Теперь раскладываем горячий джем по стерилизованным банкам, заполняя их до горлышка, закатываем стерилизованными крышками и остужаем в перевернутом виде, укрыв полотенцем.

Сливовый джем без косточек и кожуры — пальчики оближешь

Как я уже говорил ранее, чтобы получить идеально прозрачный джем без кожуры, сливу недостаточно перебить блендером или пропустить через мясорубку. Нужно будет еще перетереть ее через сито.

Вот как выглядит рецепт в этом случае.

//youtu.be/h30eacdC9b4

Ингредиенты:

Сливы — 2 кг
Сахар — 2 кг
Сливочное масло — 5 г

Расчетный вес сливы приведен с учетом того, что она уже без косточек и без кожуры.

Приготовление:

1. Сливу моем, разрезаем пополам и удаляем косточки.

2. Затем перебиваем ее блендером и перетираем через мелкое металлическое сито. Получится что-то вроде густого сливового сока с мякотью. Вот этого сока и должно быть 2 кг, как указано в ингредиентах.

3. Ставим кастрюлю на огонь чуть меньше среднего и доводим сок до кипения. Мякоть достаточно легко пригорает, поэтому часто помешиваем, стараясь поднимать мякоть со дна лопаточкой.

Во время варки будет образовываться много пены, чтобы прекратить этот процесс просто добавляем в сок 5 г масла и пена сама уйдет буквально через 5-7 минут.

4. После закипания продолжаем варить сливы еще 25-30 минут, пока содержимое кастрюли не уменьшится в объеме процентов на 30. Это легко отследить по краям кастрюли, где останется след от первоначального уровня.

5. Теперь добавляем сахар в 2 этапа. Сначала добавляем половину, перемешиваем, а когда смесь снова закипит, добавляем вторую часть и снова доводим ее до кипения. Обратите внимание, что после добавления сахара, джем становится гораздо темнее.

6. Продолжаем варить и часто помешивать джем еще минут 20-30 до его готовности. Готовность проверяется каплей. Капаете джем на блюдце и если капля устойчива и неохотно растекается, значит уже можно раскладывать его по банкам.

7. Банки и крышки должны быть стерилизованными и заполнять их нужно до горлышка.

Наполненные банки оставляем остывать при комнатной температуре, а затем убираем их на хранение в любое удобное место.

Видео о том, как приготовить сливовый джем в мультиварке

Ну, и напоследок, рецепт для тех, кто давно подружился с современной кухонной техникой и любит готовить в мультиварке.

Итого я насчитал 6 способов, как можно приготовить сливовый джем. Так что думаю, вы легко сможете выбрать тот рецепт, который больше отвечает вашим требованиям.

Ну а у меня сегодня все, спасибо за внимание.

Повидло из сливы без косточек — Рецепт на зиму

История рецепта повидло из слив

Повидло, в том числе из слив, — это десерт, который получают с помощью длительной варки ягод и/или фруктов с сахаром или медом. Происходит сам термин из чешского pavidl или украинского повидло. Готовое повидло имеет темноватый по сравнению с вареньем цвет и слегка кисловатый привкус. Важная характеристика повидла — однородность и густота без фракций и вкраплений. От повидла варенье отличается еще и тем, что оно всегда жидкое и чаще всего содержит целенькие ягоды и фрукты из которых готовится. Что же касается джема, он предполагает по рецепту добавление желирующего вещества (желатина или агар-агара). Тем не менее по консистенции и вкусу повидло больше походит именно на джем.

Родиной повидла принято считать Римскую империю. Все потому, что первое упоминание и рецепт густого повидла, правда не факт что из слив, было обнаружено в кулинарной книге времен императора Тиберия. По другим данным в Европу повидло завезли из Индии где таким образом научились сохранять фрукты. Так это или нет, но примерно к XIV веку повидло стало едва лине деликатесом на столе правящей элиты: царей, королей и императоров. Мы с вами сегодня сможем приобщится к великим и сварим коллективно отличное повидло из сливы без косточек. Насколько оно будет нам полезным узнаем прямо сейчас.

Польза повидла из слив

Простое и всем отлично известное с детства повидло из слив как и любой другой десерт супер свойствами увы не блещет. Чтобы понять откуда такая несправедливость достаточно исследовать состав. И тут кроме прочего мы видим целых 60% сахара, что в общем несколько нивелирует даже удивительные свойства слив. А ведь они содержат почти все известные витамины и множество микроэлементов. Правда не стоит забывать о том, что повидло, будь оно из яблок и/или слив, варят и варят дольше обычного. А это, к сожалению, означает что большая часть всей пользы просто исчезает под действием высокой температуры. Bот и остаются во всех рецептах повидла из слив на зиму только сахар да лишние калории. Но зато это продукт натуральный, особенно если это домашний рецепт повидла из слив без косточек. Такой десерт не содержит красителей, добавок и химических усилителей вкуса. А значит оно не вредное и очень вкусное, а для вкусняшки это уже достижение. Время пришло. Вот и наш простой рецепт повидла из сливы без косточек.

Ингредиенты

Слива (спелая) – 1,2 кг
Сахар – 900 г
Лимонная кислота – 2 щепотки

Как приготовить повидло из слив

Для приготовления домашнего густого повидла из слив/нужна спелая не червивая слива со шкуркой. Также потребуется сахар и немного лимонки: лимонной кислоты или лимонного сока.
Возьмем ингредиенты: сливу, сахар-песок и лимонную кислоту
Сливки аккуратно обмываем в воде и складываем в миску или кастрюлю.
Сливу промоем и отправим в емкость для варки
Заливаем водой и доводим до легкого кипения. Нам необходимо, чтобы шкурка отошла от мякоти.
Зальем сливу водой и прокипятим
Далее вареные плоды остужаем в естественных условиях. Извлекаем косточки. Мякоть откладываем отдельно от сока. Сливовый отвар используем на свое усмотрение.
Вынимаем из сливок косточки
Правильное домашнее повидло из слив готовится из сливового пюре. Мякоть плодов преобразуем в пюре блендером.
Разминаем сливу блендером или перекручиваем на мясорубке
Получившиеся пюре из слив засыпаем сахаром и слегка пропитываем.
Дополняем сливу сахарным песком
Миску с сахарным пюре из слив отправляем на медленный огонь. Главное отличие в варке повидла с варкой джема – медленный огонь. Варится повидло около 2-3 часов до полного уваривания.
Варим повидло из слив около 2-3 часов на небольшом огне. В процессе варки перемешиваем
В процессе варки регулярно помешиваем и снимаем образующуюся пенку.
Пеночку во время варки регулярно снимаем
Горячее повидло из сливы без косточек на зиму – пока еще полужидкая масса. Когда масса остынет, преобразуется в повидло. За 5 минут до готовности в повидло вводится лимонная кислота. Перемешиваем лимонную кислоту до полного растворения и выключаем плиту.
Перед завершением варки в повидло вводится лимонная кислота. Лимонный сок добавляется в середине варки, если вы решите что лучше готовить с ним
Емкости для повидла подбираем небольшие. Хорошо промываем и обрабатываем в духовке. Крышечки кипятим 10 минут.
Тару для повидла из слив на зиму перед заполнением стерилизуем: стеклянные банки в духовке, крышки кипятим в кастрюле
Горячее повидло из сливы разливаем в остывшие баночки. Закатываем ключом или закрываем винтовыми крышечками, как у нас. Закрытые баночки переворачиваем на крышки и укутываем в теплую ткань.
Готовое повидло разольем в стерильные баночки, закроем крышками, перевернем вверх донышком и хорошо укутаем
Когда варенье из сливы полностью остынет, перенесем его для хранения в прохладное место.
Храним повидло в погребе или в прохладном помещении
Нежное с легкой ноткой кислинки сливовое варенье, мы рекомендуем использовать для приготовления сладкой выпечки и десертов. Но, если вы решите вкусить благородный аромат сливы за чашечкой чая, дегустация вам непременно понравится.
Ароматное повидло из слив так и хочется попробовать. Угощайтесь на здоровье! Не забудьте оставить баночку на зиму для пирожков и пряничков

Есть разные рецепты, но наш вариант повидла из сливы на зиму кажется самым простым. Десерт получится ароматным и удивительно вкусным. Это мы вам обещаем и надеемся получить не менее удачные рецепты от вас. А может вы готовите на зиму повидло из желтой сливы или повидло из слив и яблок? Давайте готовить вместе и все непременно получится еще вкуснее. Всегда Ваш ХозОбоз!

Сливовый джем — простые вкусные рецепты на зиму. Джем из сливы

Заготовить сливы на зиму можно разными способами и баловать родных сладкими угощениями в виде варенья или компотов или порадовать оригинальными пикантными закусками — соусом или маринованными фруктами. Любая консервация — достойное разнообразие ассортимента банок с запасами в кладовой.

Что приготовить из сливы на зиму — рецепты

Слива на зиму заготовки, которые можно оформлять не только в сладком варианте. Разнообразие рецептов позволит избавиться от излишков урожая, сотворив необыкновенные, порой острые или соленые закуски.

Консервированные сливы на зиму в виде варенья или простого компота, как правило, не требуют дополнительной стерилизации, потому на готовку уйдет минимум времени.
Любой сорт сливы хорошо сочетается с другими фруктами, потому можно их комбинировать и создавать собственные оригинальные вариации заготовки.
Даже без варки слива хранится всю зиму, важно не пренебрегать добавлением сахара, он выступает основным консервантом в заготовке.
Блюда из сливы на зиму, рецепты которых предполагают закрутку с косточками, не хранятся долго. В ядрах присутствует большое количество синильной кислоты, потому уже через полгода консервация станет непригодной к употреблению.

Джем сливовый — рецепт на зиму

Приготовить сливовый джем на зиму можно несколькими способами. Идеальным станет масса, содержащая небольшие кусочки. Фрукты богаты пектином, потому добавлять желирующие ингредиенты не обязательно, варенье дойдет до нужной консистенции в процессе хранения. Вкусным выходит джем из желтой или белой медовой сливы.

Ингредиенты:

сливы — 5 кг;
лимон — 2 шт.;
сахар — 4 кг.

Приготовление

Сливы помыть, отделить от косточек, порезать на 4-6 частей.
Засыпать сахаром, оставить на 2-3 часа.
Лимоны порезать кубиком, добавить к сливам.
Варить до закипания, снимая всю пену.
Томить на минимальном огне 20 минут, перелить в банки, укупорить.

Компот из слив и яблок на зиму

Простой компот из сливы на зиму можно дополнять разными сезонными фруктами, идеально подходят яблоки или груши. Готовится напиток без дополнительной стерилизации и хранится больше года, при условии, что сливы будут очищены от косточек. Использовать лучше фрукты синие, кислых сортов. Количество указанных ингредиентов рассчитано для наполнения 1 банки на 3 литра.

Ингредиенты:

сливы — 500 г;
яблоки — 2 шт.;
сахар — ½ ст.;
вода — 2, 5 л.

Приготовление

Помыть и очистить сливы, яблоки порезать, удалив семенную коробку.
Погрузить фрукты в стерилизованную банку, залить кипятком, накрыть, оставить на 20 минут.
Вылить отвар в кастрюлю, добавить сахар, кипятить 5 минут.
Залить сиропом банку, укупорить.

Как приготовить ткемали из сливы на зиму?

Необыкновенно вкусная грузинская аджика из слив на зиму — ткемали. Для изготовления соуса используют одноименный сорт слив, но, если таковых не нашлось, подойдут другие кислые фрукты — недозрелая венгерка, терн. Основными ингредиентами являются специи омбало можно заменить сухой перечной мятой.

Ингредиенты:

сливы — 5 кг;
вода — 500 мл;
острый перец — 3 стручка;
чеснок — 4 головки;
соль — 1,5 ст. л.;
сахар — ½ ст.;
уцхо-сунели, сушеные укроп и мята, кориандр молотый — по 1,5 ст. л.

Приготовление

Сливы помыть, переложить в большую посудину, залить водой.
Варить, пока не отделится кожица и слива станет мягкой.
Протереть фрукты через сито.
Всыпать соль, сахар, сухие пряности, пюрированный перец и чеснок.
Проварить массу еще полчаса.
Разлить по банкам, укупорить.

Слива в собственном соку на зиму

Такая консервация сливы на зиму не потребует много времени и терпения. Подготовьте большую емкость для стерилизации, в которую поместится хотя бы 3 банки по 0,5 литра. Удалять косточки или нет, остается на усмотрение кулинара, в процессе пастеризации содержимое емкостей уменьшится в объеме, но добавлять сливы не нужно.

Ингредиенты:

Приготовление

Сливы помыть, наполнить ими банки.
Дно большой кастрюли застелить полотенцем, поставить заготовки, наполнить водой до «плечиков» банок.
В процессе закипания фрукты пустят сок. Содержимое банок должно покипеть 5-8 минут.
Укупоривают сливы в соку на зиму, убирают под покрывало для медленного остывания.

Маринованные сливы с чесноком на зиму — рецепт

Необыкновенно пикантная заготовка — фаршированная слива с чесноком на зиму. Оригинальный вкус такой консервации точно понравится любителям необычных сочетаний в еде. Закуску можно подавать под горячительные напитки, наполнять фруктами салаты или основные блюда. Закатывать консервацию лучше в маленьких банках по 0,5 литра.

Ингредиенты:

сливы — 400 г;
вода — 300 мл;
чеснок — 3 зубка;
лаврушка — 3 листа;
гвоздика — 3 бутона;
уксус — 50 мл;
сахар — 60 г;
соль — 1 ч. л.;
перец горошком и душистый — по 5 шт.

Приготовление

Сливы помыть, удалить косточки, не повредив целостность сливы.
Очистить чеснок, помыть и обсушить.
В каждую сливу вложить по 1 дольке чеснока.
В стерилизованные банки положить лаврушку, перцы и гвоздику.
Наполнить фаршированными сливами.
В сотейнике соединить воду, соль, сахар, уксус, вскипятить.
Залить горячим маринадом банки, накрыть, оставить на 10 минут.
Слить маринад, вскипятить, снова залить сливы, укупорить на зиму, убрать в тепло для охлаждения.

Сливовый сок на зиму

Вкусным получается консервированный сок из сливы на зиму. Чтобы сэкономить место и использовать меньше банок, в процессе приготовления воды используется минимальное количество. Напиток получается очень концентрированным, потому его можно уверенно разбавлять водой во время подачи на стол.

Ингредиенты:

сливы — 5 кг;
вода — 2 л;
сахар — 2 кг.

Приготовление

Сливы помыть, удалить косточки, пропустить через соковыжималку.
Добавить сахар и воду.
Варить на среднем огне, кипеть сок должен 25 минут.
Разлить в стерилизованную тару, укупорить.

Слива в шоколаде на зиму — рецепт

Необыкновенное угощение, которое оценит младшая аудитория едоков — консервированная слива в шоколаде на зиму. Процесс изготовления лакомства не отличается от создания густого варенья, но во время варки добавляют кусочки темного шоколада. Не стоит скупиться при выборе шоколада, он должен быть горьким и обязательно качественным, от этого зависит итоговый результат.

Ингредиенты:

сливы — 1 кг;
шоколад — 100 г;
сахар — 800 г.

Приготовление

Сливы помыть, отделить косточки, прокрутить мякоть через мясорубку.
Поставить пюре на минимальный огонь, добавить сахар, томить, удаляя пену.
Варить 15 минут.
Всыпать поломанный шоколад, дождаться его полного расплавления.
Перелить в стерилизованную тару, укупорить.

Желе из сливы без косточек на зиму

Необыкновенно вкусным получается консервированное желе из слив на зиму. Добиться нужной консистенции можно с добавлением в состав желатина, пектина или желфикса. Продегустировать и оценить качества заготовки можно уже на следующий день, но в процессе хранения лакомство станет более густым и желейным. Чтобы желе вышло прозрачным, нельзя пренебрегать удалением пены во время варки.

Ингредиенты:

сливы желтые — 1 кг;
сахар — 600 г;
желатин — 50 г.

Приготовление

Желатин залить ½ ст. теплой воды.
Сливы помыть, удалить косточки, протереть мякоть через сито.
Добавить сахар, поставить вариться.
Кипятить 10 минут, удаляя пену.
Отставить, через 5 минут ввести разбухший желатин, перемешать.
Поставить вариться, дожидаясь стадии закипания (не кипятить!), сразу снять с огня.
Перелить в банки, укупорить.

Как заморозить сливы на зиму в морозилке

Самый простой и бесхлопотный способ сохранить все ценные свойства и вкусовые качества фруктов — заморозка сливы на зиму. Как правило заготавливают половинки, но, если сливы оказались слишком крупными их разрезают на 4-6 частей. Зимой из них варят компоты, соусы, варенья, украшают или наполняют домашнюю выпечку.

Ингредиенты:

Приготовление

Фрукты помыть, хорошо просушить.
Удалить косточку, при необходимости порезать половинки.
Выложить одним слоем на поддон, поставить в морозилку.
Когда заготовка затвердеет, распределяют порционно в подходящие контейнеры и убирают на хранение в морозильную камеру.

Вяленые сливы в духовке на зиму

Приготовить вяленые сливы на зиму можно двумя способами. Ниже описан пикантный пряный вариант, но используя данную технику можно сделать и сладкую заготовку, вымочив фрукты в сладком сиропе и под гнетом в течение 4 часов. Как пряную, так и сладкую заготовку хранят в стеклянной таре, герметично укупоренными.

Ингредиенты:

сливы — 2 кг;
розмарин — 3 веточки;
сухой тимьян и базилик — 2 ч. л.;
мед — 50 г;
чеснок — 8 зубков;
морская соль;
качественное оливковое масло — 150 мл.

Приготовление

Сливы помыть, высушить, удалить косточки.
Выложить половинки на противень, застеленный фольгой.
Присыпать солью.
Смешать мед с 50 мл масла, полить сливы сверху.
Свежий розмарин порубить ножом, смешать с сухими травами, посыпась сверху сливы.
Поставить в духовку, прогретую до 110 градусов, закрыть не до конца, оставив дверцу немного приоткрытой.
Сушить сливы от 3 до 5 часов.
Переложить в стерилизованную тару, чередуя слои сливы с пластинками чеснока и травами.
Подогреть оливковое масло (не кипятить!), залить им банки.
Укупорить сливы на зиму, убрать в холодильник на хранение.

Слива протертая с сахаром на зиму

Консервированная слива с сахаром на зиму без варки хранится весь холодный сезон и не портится, благодаря сахарному слою, который закупоривает заготовку и пропускает кислород в банку. Также важно не быстро распределить пюре в емкости, пока сахарные кристаллы не растаяли. Заготовленная таким способом слива сохраняет свои ценные свойства и зимой станет отменным угощением к чаю или превосходной начинкой для быстрого пирога.

Ингредиенты:

сливы — 1 кг;
сахар — 1,2 кг.

Приготовление

Сливы помыть, высушить, удалить косточки, взбить блендером.
Пропустить через сито, избавляясь от остатков кожуры.
Всыпать сахар, перемешать.
Наполнить банку, не досыпая до края 2-3 см.
Заполнить оставшееся пространство сахаром и тут же укупорить.
Хранить исключительно в холодильнике.

Полезное пюре из сладкой сливы на зиму — рецепты приготовления вкусной и полезной домашней заготовки для детей и взрослых. Простой, даже без сахара или более сложный со сгущенкой или пряностями — каждый из рецептов не потребует много времени для готовки витаминизированного продукта.

Для приготовления любого блюда требуются свежие продукты. В нашем случае перед приготовлением сочные и спелые плоды потребуется разломить пополам и удалить косточку. Главное, чтобы сливы были свежими и без пятен гнили. Приготовление потребует протереть плоды через сито или пропустить через блендер или соковыжималку, а затем сок с мякотью доводят до кипения и варят до загустения. Но и переваривать пюре не рекомендуется, такой продукт теряет свои полезные свойства.

Еще одна особенность сливового пюре — не рекомендуется использовать лимонную кислоту. Такая ароматная добавка придаст пюре привлекательный вкус, но и значительно осветлит конечный состав. Сахар для приготовления можно не использовать, спелая слива обеспечит кашицу достаточным количеством сахаров. Для сладкоежек рекомендуют добавлять минимальное количество.

Подготовка основного ингредиента

Подготовка сливы — это правильный выбор фруктов для приготовления пюре. На рынке или в магазине обращают внимание на несколько моментов:

По всей внутренней плоскости плода консистенция и плотность мякоти должна быть одинаковой.
Созревшие плоды отличают от недозрелых при визуальном осмотре состояния плодоножки. Спелые сливы всегда имеют сухую коричневую веточку, а недозрелые окрашены в зеленый цвет.
Слива при легком надавливании должна оставаться упругой, но не твердой. Излишняя мягкость говорит о перезрелых фруктах, в которых может начинаться процесс гниения.

Важно! Два совета от опытных садоводов. Если слива сорвана со взрослого дерева, она всегда будет намного слаще, чем у молодого саженца.
Для удаления червей и гусениц из плодов рекомендуют погрузить их в тазик с соленой водой на несколько часов. За это время черви выползут из сливы, и их можно будет смыть под проточной водой.

Простые рецепты приготовления сливового пюре

Для приготовления полезного продукта в домашних условиях рекомендуют изучить простые рецепты, которые смогут удовлетворить даже гурманов.

Без сахара

Для приготовления потребуется спелая и сочная слива. Работа выполняется в несколько этапов:

Освобождают плоды от косточек. Разрезают сливу по впадинке, разделяют ее на 2 части и удаляют косточку.
Помещают ягоды в кастрюлю, доливают воду из расчета — на каждый 1 кг сливы максимум 150 мг воды. Ставят емкость на печь и на слабом огне доводят плоды до мягкости.
На мясорубку ставят сито с мелкими отверстиями и пропускают кашицу. Можно использовать блендер или протереть смесь через сито.
Ставят продукт на слабый огонь, доводят до кипения и закатывают по маленьким стерилизованным баночкам.

Такое пюре можно давать деткам и больным сахарным диабетом.

С сахаром

Для приготовления берут сливу и сахар по вкусу. Выполняют несколько операций:

слива подготавливается к приготовлению по схеме, указанной выше, и пропускается через мясорубку;
массу выкладывают в кастрюлю и ставят на средний огонь;
доводят до кипения, огонь делают минимальным;
добавляют сахар, пробуют кашицу на вкус, если нужно, добавляют еще сладости;
на слабом огне дают продукту покипеть еще 5-7 мин., горячим раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закатывают специальным ключом;
на банку наклеивают бирку с указанием сорта сливы и года приготовления, переворачивают и укутывают банки в одеяло до полного остывания.

Продукт готов.

Важно! Сливовое пюре раньше не закрывали герметичными крышками. Готовый продукт в банках накрывали марлей и на несколько дней оставляли открытым.
На поверхности образовывалась плотная пленка, которая препятствовала попаданию воздуха. Затем банку накрывали пленкой и обматывали горловину нитью или закрывали пластиковой крышкой

Можно попробовать укупорить пюре таким образом, но для его хранения потребуется глубокий погреб с постоянной прохладой.

В микроволновке

Такая методика позволяет значительно экономить время при готовке нескольких порций на завтрак, но для большого объема потребуются большие затраты электроэнергии, да и по времени выигрыш будет незначительным при готовке продукта малыми порциями.

Для готовки 1 порции. Подготавливают 1 кг спелой сливы и 250 г сахара:

подготовительный этап аналогичен с предыдущими, но половинки сливы разделяют еще на 2 части;
сливу укладывают в специальную посуду и за три 7-минутных цикла под максимальной нагрузкой доводят плоды до полуготовности;
перед последним циклом добавляют и размешивают сахар.

Пюре готово, остается разложить его по банкам и герметично закрыть металлической крышкой.

С корицей

Ингредиентов понадобится больше. Список продуктов дан для приготовления 8 порций продукта:

сливы режут, убирают косточки, делят на 4 части, и 1 кг укладывают в кастрюлю;
сахар — 200 г;
лимон — 1 шт., натирают цедру и отдельно выдавливают сок;
корица — 2-3 палочки натурального продукта.

Работу выполняют по схеме:

укладывают все части рецепта в емкость;
разогревают на медленном огне до полного растворения сахара;
делают огонь сильнее, доводят до кипения и кипятят 10-15 мин.

Пюре можно хранить в холодильнике, подавать к столу или закупорить в стерилизованных банках.

Со сгущенкой

Для приготовления 500 г банки сладкого пюре готовят:

слива, разделенная и порезанная на 4 части, — 750 г;
фильтрованная вода — 70-80 мл;
качественное сгущенное молоко — 4-5 ст. ложек.

Работа выполняется в несколько этапов:

Подготовленную сливу укладывают в кастрюлю, добавляют воду, перемешивают и ставят на печь.
Накрывают емкость крышкой и готовят на среднем огне в течение 20-30 минут, до тех пор, пока ягоды не станут мягкими.
Блендером измельчают массу до образования однородного пюре.
Выкладывают в смесь сгущенку, ставят на огонь и постоянно перемешивая, кипятят на слабом огне 6-8 мин.
Готовое пюре раскладывают по банкам и герметично закрывают крышками. Банки укутывают в одеяло и после остывания убирают в место хранения.

Из чернослива

Понадобится:

вода;
чернослив — 500 г.

Сахар не понадобится, спелая слива этого сорта приторно сладкая на вкус:

Удаляют косточки, промывают под краном. Каждая ягодка должна быть хорошо вымыта.
Замачивают ягоды в теплой воде, чтобы они набухли.
Спустя сутки сливают старую воду, промывают плоды под проточной водой и заливают так, чтобы она покрыла ягоды.
Кастрюлю накрывают плотной крышкой и ставят на малый огонь. Слива должна постепенно разогреваться и томиться в кастрюле в течение 90 мин.
Размягченные ягоды укладывают в блендер и измельчают до состояния однородной кашицы.
Доводят пюре до кипения и купорят по банкам.

Хранение

Особых проблем с сохранением правильно сделанного пюре из слив на зиму не должно возникнуть. Такой продукт можно сохранять в погребе, подвале или на полках в кладовке. Главное — поставить заготовку на зиму в темное место, без попадания солнечных лучей.

Заключение

Приготовить вкусное и полезное пюре из сочных, сладких и полезных слив на зиму по силам даже начинающей хозяйке. Главное, следовать всем рекомендациям и правильно выполнять все этапы готовки витаминизированной кашицы.

Из сливы любого сорта можно приготовить изысканный джем. Заготовки на зиму – благодатное дело, поэтому не жалейте времени, запасайтесь фруктом и засучивайте рукава. Сладкое лакомство пригодится для утренних тостов и круассанов, выпечки рогаликов, булочек и пирогов.

Его подают к запеканке, мороженому, пропитывают бисквит. А если сварить джем по необычному рецепту, то и гостям к чаю не стыдно подать. Да мало ли куда пригодится десерт, главное, чтобы в закромах стояла заветная баночка.

Секреты варки десерта на зиму

Сорт и цвет фруктов не имеет большого значения – процесс варки не изменится. В итоге вы получите потрясающий сливовый джем с насыщенным глубоким цветом, легкой узнаваемой кислинкой.

Нужен ли желатин? Некоторые рецепты не предусматривают использование специальных загустителей, поскольку во фруктах достаточно природного пектина. Но ежели хотите сделать джем очень густой консистенции, имеется и такой способ варки.

Как определить готовность? Обычно смотрят на густоту заготовки. Сливу уваривают, чтобы джем не растекался. Проведите ложкой по дну варочной ёмкости, если дорожка четкая, заполняется плавно и медленно, джем готов.

Классический сливовый джем без косточек

Потребуется:

Венгерка (любая другая слива) – килограмм.
Вода – 100 мл.
Сахарный песок – 350 гр.

Как сварить джем на зиму:

Отберите спелые, без признаков порчи, фрукты. Помойте, удалите косточки.
Сложите в таз, влейте воду. Если слива очень сочная. Можно обойтись без дополнительной жидкости.
Ставим вариться. Когда масса закипит, варите 15-20 минут. Помешивайте, удаляйте пенку.
Немного остуженную массу превратите в пюре любым, доступным способом (блендер, сито, мясорубка, или толкушка, если хотите оставить вкрапления кусочков).
Верните фрукты в таз, засыпьте сахар. Количество сладости регулируйте, исходя из кислоты сливы. Для кислой можно повысить до 500 гр. на килограмм массы фруктов.
Дайте джему закипеть, уменьшите мощность огня. Продолжайте медленную варку, не забывая помешивать, 20-25 минут со времени закипания.
Дождались нужной консистенции — выключите. Наполните простерилизованные баночки, закатайте.

Шоколадный джем — простой рецепт

Оригинальный джем с шоколадом и корицей – изысканное угощение. Советую сделать хотя бы баночку вкусного лакомства из серии деликатесных.

Понадобится:

Сливы – килограмм.
Сахар – 700 гр.
Палочка корицы (на литровую банку 0,5 см.).
Загуститель (желфикс, конфитюрка) – пакетик.
Черный шоколад – плитка 100 гр.

Как сварить необычный джем:

Поделите чистые сливы на половинки, выберите сердцевину.
Порубите блендером или пропустите через мясорубку. Насколько мелко станете измельчать, решите сами. Лично я больше люблю, когда в протертой массе встречаются кусочки мякоти слив.
Сложите пюре в кастрюлю, добавьте сахар. После закипания варите четверть часа.
Снимите с конфорки, чуток охладите. Если все-таки надумали сделать массу желеобразной, протрите через сито. Не хотите – пропустите этот шаг.
Дайте варенью закипеть, добавьте раздробленную корицу, поломанный кусочками шоколад.
Продолжайте варку последние 5 минут. Дайте бурно закипеть, выключите, наполните десертом банки. Закупоренные баночки перед помещением на хранение переверните и остудите.

Повидло из слив с абрикосами

Слива – фрукт мягкий, поэтому часто её комбинируют с более плотными – яблоками, абрикосами. Перед вами традиционный, легкий рецепт варки джема с абрикосами.

Фрукты – по килограмму абрикосов и сливы.
Вода – 150 мл.
Сахар-песок – килограмм.
Лимонная кислота – на кончике ножа.

Пошаговое приготовление:

Отберите спелые абрикосы и сливы, переберите, помойте. У обоих фруктов удалите косточки.
Сложите в варочную посуду, добавьте воду. Включите газ и дождитесь закипания. Время приготовления зависит от зрелости фруктов и желаемой степени густоты. Настраивайтесь на 20-30 минут.
По желанию, варенье можно дополнительно перетереть, задействовав блендер или иные приспособления.
Вновь поставьте вариться, добавив сахар. Готовьте минут 20-30, если консистенция не устраивает, продолжите варку. В конце насыпьте лимонную кислоту, размешайте, дайте вскипеть и выключите.

Джем из яблок со сливами — рецепт на мясорубке

Яблоки дружат со сливами, созревают одновременно, грех не сварить джем. В обоих фруктах большое содержание пектина, поэтому десерт будет густым, с насыщенным вкусом.

На килограмм сладких слив и яблок – 500 гр. сахара.

Нарежьте фрукты, удалите серединку, освободите от косточек. Яблоки нарежьте дольками, сливы оставьте половинками.
Прокрутите в мясорубке, засыпьте пюре песком, добавьте щепотку лимонной кислоты.
После закипания засеките время на час. На медленном огне уваривайте массу, не забывая помешивать.
Расфасуйте готовый десерт по баночкам и поместите на хранение в кладовку.

Как сварить джем с желатином

Сливы славятся природным пектином, джем в любом случае получится густым. Хотите сделать сироп гуще, добавьте желатин, или иные добавки с пектином.

Потребуется:

Фрукты – 1 кг.
Лимонная кислота – 2 гр.
Желатин – 10 гр.
Сахар-песок – 500 гр.
Вода – 50 мл.

Приготовление:

Чистые фрукты измельчите любым желаемым способом – перетрите в пюре.
Сложите в кастрюлю, добавьте кислоту и песок.
Варите час-полтора.
Параллельно залейте горячей водой желатин. За 10 минут до конца варки влейте его в джем.

Варим в мультиварке:

Если вы счастливый обладатель современного гаджета, то прокрутив фрукты в пюре, поместите его в чашу мультиварки.

Добавьте остальные компоненты, готовьте, выставив на «Варенье» или «Тушение» 1,5 часа. Из них последние полчаса с открытой крышкой.

Сливовый джем с грецким орехом в духовке

Этот рецепт знают немногие, обычно варят десерт намного проще. Правда, придется немного потратиться на вино и ром, но это будет очень необычно, изысканно и вкусно.

Потребуется:

Фрукты – 500 гр.
Сахар (коричневый) – 250 гр.
Корица – 4 палочки.
Молотая корица – чайная ложечка.
Грецкий орех (миндальный) – 100 гр.
Белое сухое вино – 130 мл.
Ром – стакан (по желанию).

Приготовление:

Нарежьте сливы крупными дольками. Сложите в форму для выпечки.
Добавьте остальные компоненты, перемешайте. Оставьте на столе на 40 минут.
Поместите в духовку, прогретую до 170 о С. Запекайте час. После окончания приготовления массу можно протереть в желе.
Остудите джем, переложите в банку, сверху посыпьте сахаром, накройте пергаментной бумагой и закройте капроновыми крышками. Храните в холоде.

Видео с рецептом простого джема из слив. Успешных вам предзимних хлопот!

Предлагаю простой рецепт приготовления сливового джема. Зимой это вкусное лакомство отлично идет и к чаю, и как добавка к различным блинчикам и оладьям.

Этот рецепт сливового джема действительно очень простой, потому что я не заморачиваюсь с предварительным провариванием и протиранием слив через сито, а просто прокручиваю сливы без косточек на мясорубке, соединяю их с сахаром и провариваю нужное время.

Ингредиенты:

1 кг спелой сливы
1 кг сахара
сок 1/2 небольшого лимона
корица, гвоздика, ванилин по желанию

Приготовление:

Сливу для джема можно брать любую. Конечно, чем вкуснее слива, тем вкуснее получится джем. Но даже из простой синей сливы он получается отличный.

Вымытые сливы режем пополам и удаляем косточки.

Пропускаем сливы через мясорубку.

Сливовую массу перекладываем в подходящую кастрюлю, желательно антипригарную, и добавляем сахар. Если слива по вкусу кисло-сладкая, то на один килограмм сливы берем один килограмм сахара. Если же слива сладкая, то достаточно будет положить 900 г сахара на килограмм сливы, чтобы джем не был приторным.

Перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения.

С момента закипания провариваем сливовый джем на небольшом огне 30 минут, часто помешивая деревянной ложкой. Во время кипения по краям образуется пенка, которую периодически снимаем.

По истечении 30 минут добавляем в сливовый джем сок лимона и, по желанию, палочку корицы и несколько бутончиков гвоздики. Можно добавить еще звездочку бадьяна (аниса), но этот привкус на любителя. Для легкого ванильного запаха можно добавить и щепотку ванилина. Все эти добавки не обязательны, ориентируйтесь исключительно на свои предпочтения.

Продолжаем варить на медленном огне еще 30 минут, после чего выключаем плиту. Палочку корицы вылавливаем и выбрасываем. Гвоздичку можно оставить.

Пока джем доваривается, стерилизуем банки в микроволновой печи, налив в каждую баночку воду на уровень 2-3 см. Включаем печь на максимальную мощность и, когда вода закипит, даем покипеть минуты три.

Про другие способы стерилизации банок я рассказывала в рецепте .

Крышки складываем в небольшую кастрюльку и кипятим на плите минут 5-7.

Горячий джем раскладываем по баночкам, стараясь наполнить банку наравне с краями, чтобы осталось минимальное количество воздуха.
Закрытые баночки со сливовым джемом переворачиваем на крышки и в таком положении даем остыть.

Остывшие банки ставим в шкаф, они отлично хранятся зимой при комнатной температуре.

Сливовый джем получается в меру сладкий, с легким привкусом корицы и пряной гвоздики. Он не слишком густой, но как приправа к оладьям подходит идеально! Попробуйте приготовить небольшую порцию из 1-2-х килограммов сливы и вы увидите, насколько это просто и вкусно.

Джем из сливы на зиму простые рецепты без косточек

Как приготовить джем из сливы

Приготовить на зиму джем несложно

Но есть некоторые нюансы, на которые следует обратить особое внимание.

Как выбрать сливы для джема

Для приготовления сливового джема можно использовать плоды любого цвета и сорта, но лучше с небольшой кислинкой. Вот несколько правил выбора ягод:

Плоды должны быть спелыми или чуть недозрелыми с плотной мякотью. Переспевшие экземпляры для заготовки по любому рецепту не подходят, так как десерт не будет застывать из-за малого количества пектина.
Косточка в плодах должна легко отделяться.
Примятые сливы тоже подойдут, главное, чтобы не было признаков гнили и плесени.

Подготовка банок для консервирования

Чтобы труды не пропали, закладывать готовый продукт нужно только в стерильные банки. Емкости и крышки тщательно промывают горячей водой с содой, выполаскивают в двух водах. Затем их нужно пропарить. Есть несколько вариантов:

Поставить перевернутые банки на решетки пароварки и прогревать в течение 15-20 мин.
В стерилизации отлично помогает микроволновка. В баночки наливают немного воды, ставят внутрь. Включают микроволновку на средний режим и оставляют на 15 мин.
Многие хозяйки практикуют стерилизацию емкостей для раскладывания заготовок на зиму в духовке. Банки ставят внутрь и включают температурный режим на 50 градусов. Через 20 мин духовку выключают и немного охлаждают банки.

Важно! Промытые крышки тоже пропаривают или проваривают в кастрюльке минут 10-15. Подготовкой банок под джем из сливы по любому рецепту можно заниматься во время варки.
. Сколько варить джем на зиму

Сколько варить джем на зиму

В среднем джем на зиму готовят за 15-25 мин, к нему стоит добавить время на стерилизацию банок, крышек и закатку. Варят вкусный ароматный десерт на среднем огне, чтобы не подгорел.

Совет! Для проверки готовности джема по простому рецепту достаточно капельку сиропа положить на блюдце. Если он не растечется, значит, кастрюлю можно снимать с огня.

Рецепт приготовления

Для джема нужно отобрать сливы со сладкой мякотью и плотной кожицей. Они должны быть сладкими. Кожицу удалять не нужно, поэтому лучше использовать максимально свежие сливы, закупленные или сорванные непосредственно перед консервацией. Плоды тщательно промыть холодной водой. Сливы можно потереть губкой, чтобы избавится от привычного налета. Сделать на каждом плоде небольшой надрез. Удалить через отверстия косточки.
Следующая задача – измельчение слив. Для этого необходимо сложить плоды в чашу блендера. Если он отсутствует в кухонном арсенале, то можно воспользоваться комбайном или мясорубкой (но перекручивать необходимо 2 раза).
Перебить сливы до образования однородной массы с небольшими кусочками кожицы. Следует проводить такую процедуру в несколько подходов, давая блендеру отдохнуть. Кусочки кожицы должны быть максимально мелкими. Если вы не любите такой джем с вкраплениями, то массу можно протереть через сито. Это займет не больше 2 мин.
В казан или сковороду с толстыми стенками выложить перебитые сливы. Поместить емкость на маленький огонь. Довести сливовую массу до кипения. Варить джем 30 мин, не забывая регулярно помешивать. Масса имеет густую консистенцию, поэтому отходить от нее не стоит, чтобы она не пригорела.
Когда лишняя влага испарится, а масса приобретет красивый насыщенный оттенок, нужно добавить сахар. Тщательно размешать его до полного растворения. Довести джем до кипения. Собрать пену. Варить массу 20 мин на минимальном огне.
Проверить густоту продукта. Капнуть немного джема на блюдце. Капли должны загустеть. Если они растекаются, то лучше проварить массу еще 10-15 мин.
Для консервации джема нужно подготовить несколько баночек. Удобно использовать емкости объемом 300 и 150 мл. Закрытый джем может храниться долго, но если баночку открыли – то и съесть продукт надо побыстрее. Стеклянные емкости и завинчивающиеся крышки следует обработать содой. Ополоснуть водой. Простерилизовать все любым удобным для вас способом. Горячий джем влить в сухие банки до краев. Закрутить герметично крышкой. Хранить в прохладном месте или на полке шкафчика. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

На основе сливового джема можно приготовить вкусный десерт для детей и взрослых: смешайте джем из сливы с шоколадной глазурью или просто с какао порошком, добавьте горсть измельченных орехов и перемешайте. Полученную массу намазывайте на белый хлеб. Лакомство получается приятным и не приторным.

Приготовление блюда по шагам с фото

Шаг 1

Готовить домашний сливовый джем мы будем из слив и сахарного песка. Вода не понадобится, а по поводу ароматных добавок я написала выше.

Шаг 2

Итак, берем 2 килограмма зрелых, сочных слив, моем их и удаляем косточки. Удобнее всего просто разрезать каждый плод вдоль пополам и вытащить косточку. Если у вас не ровно 2 кг, не страшно — берите, сколько есть. Потом сами откорректируете количество сахара. Дальше кладем все сливы в подходящую по объему посуду (желательно с толстым дном), закрываем крышкой и ставим на средний огонь. Под крышкой сливы быстрее размягчатся и пустят сок.

Шаг 3

Не забываем помешивать, чтобы содержимое не прикипело. Спустя минут 15 сливы полностью размягчатся и приобретут пюреобразную консистенцию. Остается лишь кожица, которую нужно тоже измельчить.

Шаг 4

Удобнее всего это сделать с помощью погружного блендера — быстро и просто. Некоторым, кстати, нравится эта самая кожица в готовом сливовом джеме, поэтому при желании вы можете оставить все, как есть.

Шаг 5

Добавляем в сливовое пюре сахарный песок — в моем случае всего 700 граммов, но вы можете и больше.

Шаг 6

Перемешиваем все (снимать с плиты кастрюлю не обязательно) и готовим на огне ниже среднего еще около 15 минут.

Шаг 7

Время варки джема из слив зависит от сочности плодов и вашего желания. Чем дольше будете готовить, тем гуще будет джем. Но одновременно он станет и темнее, не забывайте об этом. Кроме того, содержимое кастрюли нужно время от времени помешивать, чтобы джем не подгорел.

Шаг 8

Практически в каждом рецепте домашних заготовок на зиму я рассказываю, как подготовить банки и крышки. Повторяться не буду (наверно я вам уже надоела) — просто почитайте здесь, например. Раскладываем кипящий сливовый джем в подготовленные банки.

Шаг 9

Сразу же закрываем их герметично винтовыми крышками или простыми жестянками под ключ.

Шаг 10

Переворачиваем банки с джемом из слив донышками вверх, укутываем чем-нибудь теплым (подойдет одеяло, плед, старая куртка) и оставляем так до полного остывания (примерно на сутки). После этого переносим банки в сухое темное и прохладное место — чулан, погреб, подвал.

Шаг 11

Из указанного количества ингредиентов получается ровно 1,5 литра сливового джема на зиму — 3 баночки по 0,5 литра каждая.

В процессе хранения десерт еще больше загустеет. В банках он выглядит темным, но, когда будете пробовать джем, увидите, какой он яркий и красивый. Вкусного вам сливового джема, друзья!

Рецепт заготовки с косточками

По сути, это рецепт густого сливового варенья, в сиропе которого плавают целенькие плоды.

Для приготовления потребуется:

1,5 кг слив,
1,5 кг сахарного песка,
400 мл воды.
По желанию немного мяты.

Что делать:

Вначале сварить сироп из сахара и воды.
Кипящим залить вымытые сливы, после чего дать им остыть в течение суток, чтобы фрукты пропитались сладкой жидкостью.
Затем довести на умеренном огне до кипения, прокипятить несколько минут и снова оставить на сутки.
И только после третьего кипячения горячее варенье разлить по банкам и закатать на зиму.

Маленький секрет. Чтобы сливы при варке не лопались и не испортили внешний вид сладости, кожицу каждой нужно предварительно проколоть зубочисткой.

Такое варенье допускается хранить не более 8 месяцев, практически до следующего сезона. При более длительном хранении в продукте начинает накапливаться из косточек опасная синильная кислота.

Видео густой джем из слив на зиму

Легкий рецепт приготовления густого, вкусного сливового джема.

Чтобы его приготовить, понадобится:

сливы и сахар – по 2 килограмма;
пакетик пектина или любого загустителя на его основе – по желанию.

Как готовить:

Сливы вымыть, убрать косточки.
Сложить в емкость, где будете варить джем. Засыпать сахаром.
Оставить на несколько часов, можно на ночь, чтобы слива дала сок. Этот шаг можно и пропустить, но тогда варить джем надо будет на самом слабом огне и непрерывно помешивая, чтобы не пригорел.
Поставить сливу с сахаром на огонь. На средний, если выделилось достаточно сока, или на самый маленький, если вы пропустили этот этап.
Варить 20 минут после закипания. Снимать пенку.
Выключить, подождать минут 5, чтобы прекратилось остаточное кипение, перемолоть погружным блендером.
Включить огонь, довести до кипения и:
- варить еще 10-20 минут: чем дольше варите, тем гуще получится джем, или
- добавить пектин, хорошо размешав его, и варить не больше 3 минут (иначе разрушатся желирующие свойства загустителя), вполне достаточно 1-2 минуты.
Выключить, тут же, горячим, разлить по стерилизованным банкам, закупорить.

Все детали и хитрости приготовления джема по этому рецепту вы узнаете, посмотрев видео:

https://youtube.com/watch?v=HhW2CI1U8Kg%3Frel%3D0

Джем из красных слив

Рецепт очень простой.

Для приготовления красивого алого десерта понадобится:

сливы (без косточек) – 1 кг;
сахар – 1,5 кг.

Приготовление:

Плоды измельчить блендером (или мясорубкой).
Соединить с сахаром.
Варить на среднем огне до загустения.

Джем из желтых слив с апельсином

Для ароматного десерта с цитрусовым вкусом нужно взять:

сливы – 1 кг;
сахар – 1,5 кг;
вода – полстакана;
половинка апельсина.

Как готовить:

Сварить сироп из воды и сахара.
Залить им подготовленные сливы.
После закипания варить 20 минут.
Измельчить разваренные плоды блендером.
Добавить натертую на терке цедру и отжатый из апельсина сок.
Варить еще 15 минут.

Джем из чернослива с корицей

Десерт по этому рецепту получается благородного темного цвета, с приятным пряным ароматом.

Для него понадобится:

чернослив и сахар – по 1 кг;
лимонный сок – 3 ст.л.;
гвоздика – 3 шт.;
корица – половина чайной ложки.

Приготовление:

Измельченные плоды засыпать сахаром, перемешать и довести до кипения.
Добавить остальные компоненты, размешать.
Варить на медленном огне около часа.

Сливовый джем со сливочным маслом

Продукты:

сливы – 1 кг;
сахар – 0,5 кг;
сливочное масло – 50 г;
ванилин – на кончике ножа.

Как варить джем:

Плоды измельчить блендером.
Уваривать на тихом огне 30 минут, не забывая помешивать.
Засыпать сахар, варить еще 20 минут.
Добавить масло и ванилин.
Варить еще 10 минут.

Видео: джем из яблок и слив в мультиварке

https://youtube.com/watch?v=GWZlsATNxlg%3Frel%3D0

Как приготовить сливовый джем в домашних условиях

Как я уже и говорил, нужно выбрать сливы спелые, и желательно чтобы косточка отделялась. Это конечно не обязательно, но перетирать сливы без косточки гораздо быстрее. Количество слив берите произвольно, сколько вы захотите. Потом просто будем добавлять сахар уже по факту.

Моем сливы и отделяем сразу плодоножки и косточки. Как видно у нас на фото, сливы у нас переспелые, и при отделении косточки уже не имеют красивых долек. Но нам этого и не надо. Я еще и помял рукой перебранные сливы. В итоге они оказались в собственном соку, и нам нет необходимости добавлять воду для того, чтобы они пустили сок.

Ставим на плиту и доводим до кипения. В нашем случае хватило и 5 минут кипячения слив, чтобы они полностью были готовы для перетирания. Вы же время регулируйте по вашим сливам. Они должны быть мягкими, пробуйте ложкой придавить к кастрюле дольку. Если будет придавливаться без сопротивления, то сливы готовы к перетиранию.

Перетираем сливы через сито венчиком. Можете конечно и руками, ложкой, или вообще чем вам удобно. Но мы в этом году для себя открыли новый метод перетирания. Ускоряет процесс очень хорошо. К тому же и руки остаются чистыми.

Мы взяли для себя 2 килограмма слив. После удаления косточек и перетирания у нас осталось 1.5 килограмма сливового пюре. Пюре получилось густое, но не настолько, как нам бы хотелось.

У нас есть веса, поэтому мы добавляем сахар один к одному точно. На 1.5 килограмма пюре добавили 1.5 килограмма сахара. Но это делать можно и без взвешивания. К тому же можно смотреть на сладость слив. И точные пропорции здесь не обязательны. Хоть у нас сливы были и сладкие, но мы решили добавить сахара столько же.

Во-первых, джем будет храниться в квартире, а во вторых, использовать мы его будем преимущественно в приготовлении творожной массы с фруктами, так у нас наши джемы хоть дети едят. А то в чистом виде они не большие охотники до домашних сладостей. А так и сладкое покушают, и творог.

Ставим наше пюре с сахаром на плиту. Начинается превращения в сливовый джем. Ставим на средний огонь, и следим за джемом. В момент закипания поднимается пена. Поэтому рекомендую использовать посуду не до краев наполненную, а около половины.

А вообще варенье варится не в эмалированной посуде, а в медной, алюминиевой или нержавеющей. Считается, что в медной посуде получается очень вкусное варенье или джем. Варить можно как в тазу, так и в кастрюле. Мы использовали алюминиевую 3.5 литровую кастрюлю, и пена у нас поднялась почти до самого края.

Эту пену мы снимаем. Потом можно использовать её для приготовления компота. Мы например взяли остатки слив после перетирания, пену с джема и потом после закатывания джема, в этой же кастрюле сварили компот. Получился вкусный, ароматный сливовый компот.

После закипания делаем слабее огонь и кипятим около двух часов. Проверить на готовность можно капнув на тарелку или ноготь. На фото показано, что на ногте капля после 40 минут кипения, а на тарелке уже после часа кипения. Только не капните слишком горячим джемом себе на палец, остудите.

Именно остывший джем покажем вам правильную консистенцию. Горячий он будет все равно расплываться по тарелке, особенно, если капля будет не одна.

Мы лично кипятили меньше, нам надо, чтобы был джем жидкий. Он потом легче будет смешиваться с творогом.

Если хотите получить густой сливовый джем, то выпаривать надо не менее двух часов. Мы делали недавно абрикосовый джем, так у нас получился он как мармелад.

А вот и финальное фото нашего сливового джема. Теперь вы наглядно посмотрели как приготовить сливовый джем в домашних условиях, и у вас должно только появится желание его сделать. А как сделать, вы уже знаете.

Приятных вам заготовок и всех вам благ!

Джем из слив на зиму, рецепты

Вот несколько самых популярных рецептов для заготовки на зиму джема из сливы без косточек.

Рецепт первый: джем обыкновенный

Сливы-венгерки промыть, разломить пополам, удалить косточки. Можно ещё дополнительно размельчить плоды на кусочки, или размолоть на мясорубке. Полученную массу взвесить и взять столько же сахара-песка. Лучше, если получится не более 4 кг того и другого, иначе будет трудно перемешивать. Поставить на огонь широкую посуду, выложить сливы. Если плоды были не очень сочными, можно долить треть или полстакана воды, но не больше. Как только выделяющийся сок начнёт кипеть, убавить огонь до среднего и засечь 20 минут.

Дальше главное — не заснуть! Варить, помешивая деревянной лопаткой. После 20 минут приготовления, начинать всыпать сахар, по стакану каждые три минуты. Непрерывно перемешивать. Сахарно-сливовую массу продолжать слабо кипятить ещё 20 минут. Как только джем приобретёт нужную консистенцию (не станет растекаться на блюдце или при помешивании будет видно дно посуды), выключить огонь. Переварка всё испортит. Разливать джем горячим в стерилизованные или просто чистые банки. Можно закатать или хранить в холодильнике. В процессе остывания зимнее лакомство ещё больше загустеет.

Рецепт второй, союз с шоколадом

Интересный и «модный» вкус получается при добавлении в сливовый джем шоколада. Для этого следует положить меньше сахара, например, на килограмм слив без косточек 700 г сахара. Плитку горького шоколада разломать на кусочки. Сливы порезать или перемолоть, поставить на огонь. Прокипятить, помешивая, 15 минут. Растворить в массе сахар и варить ещё столько же. Шоколад добавить ближе к завершению процесса. Дождаться полного его растворения и разлить джем по стерильным банкам.

Рецепт третий, в компании пряностей

Сливовый джем на зиму с тёплым и «уютным» вкусом. Раздобыть корень имбиря, звёздочки бадьяна и палочки корицы. Килограмм слив вымыть, освободить от косточек, измельчить, сложить в варочную посуду. На огонь не ставить, пока не готов имбирный сироп.

Для приготовления сиропа в отдельную посуду высыпать 1 кг сахара, натёртый корень имбиря и влить стакан воды. Как только все это дело вскипит, снять. Теперь на огонь отправляются сливы. Когда фруктовая масса нагреется, вылить в неё сироп и положить 3 палочки корицы и 6 шт. бадьяна. Варить помешивая, 30 минут. Перед загрузкой готового джема в банки, массу нужно слегка охладить и вынуть из неё корицу и бадьян.

Рецепт четвёртый, в дружбе с яблоками

На два килограмма слив приготовить килограмм яблок и не больше 1 кг сахара. Фрукты помыть, почистить от косточек, хвостиков и сердцевинок, нарезать кусочками. Перемешать с сахаром и ждать около часа, до появления сока. Затем поставить на огонь и слабо кипятить, постоянно помешивая, можно добавить немного корицы или цедры лимона. По прошествии получаса, снять с огня и измельчить блендером. Ещё раз вскипятить и можно закатывать на зиму.

Рецепт пятый, леквар без сахара

Назначить двух — трёх ответственных дежурных, так как этот деликатес готовится почти 12 часов. Леквар (сливовый джем без сахара) — это национальное закарпатское блюдо, по его приготовлению на родине даже устраивают соревнования. Рецепт прост: фиолетовые сливы, хорошо поспевшие, освобождают от косточек, разламывают пополам, складывают в медный таз и варят на медленном огне 11–12 часов, постоянно помешивая лопаткой. Готовый джем без сахара по густоте похож на повидло.

Его раскладывают по стерилизованным баночкам, накрывают кружочками, вырезанными из пергамента, и обвязывают шпагатом. Хранят зимой в холоде, без доступа солнечных лучей. Из леквара делают начинку для пирожков, он прекрасен как пикантный соус к мясу.

Рецепт шестой, сладкий сон

В процессе приготовления этого джема можно, наконец, выспаться. Потому что варится он в мультиварке и его не нужно мешать. Килограмм слив мелко порезать, смешать с 250-500 г сахара, засыпать в ёмкость мультиварки и поставить на режим «тушение». Поскольку сахара в этом рецепте маловато, то готовый джем из слив лучше закатать в стерильные банки.

Джем из сливы без косточек на зиму

Сливовый джем без косточек готовится по классическому рецепту, что довольно просто. Такой десерт придется по нраву не только домочадцам, но и гостям.

Для приготовления вкусного десерта на один килограмм спелых слив потребуются ингредиенты:

0,5 воды;
полпакетика ванилина;
500-800 г сахарного песка.

Пошаговый рецепт приготовления джема из сливы без косточек:

Плоды промыть в нескольких водах, обсушить на полотенце. С помощью острого ножа удалить косточки.
Сложить половинки в эмалированную посуду, добавить воду и поставить на медленный огонь томиться. Во время варки содержимое нужно помешивать, иначе подгорит.
Разварившуюся сливу для джема по простому рецепту перетирают через сито, чтобы удалить кожицу.
Пюре снова выкладывают в кастрюлю, добавляют сахар и томят на слабом огне еще полчаса.
Перед окончанием варки добавляют ванилин.
Получившуюся сливовую массу перекладывают в подготовленные банки и закатывают на зиму.

Хранить заготовку можно в любом месте, даже в шкафу на кухне. Еще один простой рецепт джема из слив показан в видео ниже.

https://youtube.com/watch?v=IGdADd5aH7U%3Ffeature%3Doembed

Классический сливовый джем без косточек

Потребуется:

Венгерка (любая другая слива) – килограмм.
Вода – 100 мл.
Сахарный песок – 350 гр.

Как сварить джем на зиму:

Отберите спелые, без признаков порчи, фрукты. Помойте, удалите косточки.
Сложите в таз, влейте воду. Если слива очень сочная. Можно обойтись без дополнительной жидкости.
Ставим вариться. Когда масса закипит, варите 15-20 минут. Помешивайте, удаляйте пенку.
Немного остуженную массу превратите в пюре любым, доступным способом (блендер, сито, мясорубка, или толкушка, если хотите оставить вкрапления кусочков).
Верните фрукты в таз, засыпьте сахар. Количество сладости регулируйте, исходя из кислоты сливы. Для кислой можно повысить до 500 гр. на килограмм массы фруктов.
Дайте джему закипеть, уменьшите мощность огня. Продолжайте медленную варку, не забывая помешивать, 20-25 минут со времени закипания.
Дождались нужной консистенции — выключите. Наполните простерилизованные баночки, закатайте.

Джем из сливы на зиму пряный

Приготовить сливовый конфитюр по этому рецепту просто. В отличие от других вариантов проваренные ингредиенты не придется перетирать через сито. Достаточно выбрать косточки и прокрутить сливы через мясорубку. Для сливового джема без косточек потребуется:

белая слива – 1 кг;
сахар – 1 кг;
лимон – ½ плода;
корица, гвоздика, ванилин по вкусу.

Как готовить:

Плоды вымыть, удалить косточки и пропустить через мясорубку.
Соединить пюре с сахаром и переложить в эмалированную посуду, перемешать.
Через 30 минут емкость поставить на плиту, дождаться пока содержимое закипит и убавить огонь.
Массу нужно варить полчаса при постоянном помешивании. Образующуюся пену убирают.
Затем добавляют в джем из белой сливы лимонный сок, палочку корицы, гвоздику, ванилин.
Через 30 минут убирают корицу и фасуют джем по пропаренным емкостям. Для закатывания лучше использовать металлические крышки.

Совет! Пряности, если они не нравятся, можно не добавлять.

Такая заготовка из слив на зиму не портится при комнатной температуре, что особенно важно для городских жителей. Джем из сливы получается сладким с легким ароматом пряностей

Поскольку он негустой, то его часто подают к блинам и оладьям.

Сливовый джем с грецким орехом в духовке

Потребуется:

Фрукты – 500 гр.
Сахар (коричневый) – 250 гр.
Корица – 4 палочки.
Молотая корица – чайная ложечка.
Грецкий орех (миндальный) – 100 гр.
Белое сухое вино – 130 мл.
Ром – стакан (по желанию).

Приготовление:

Нарежьте сливы крупными дольками. Сложите в форму для выпечки.
Добавьте остальные компоненты, перемешайте. Оставьте на столе на 40 минут.
Поместите в духовку, прогретую до 170 о С. Запекайте час. После окончания приготовления массу можно протереть в желе.
Остудите джем, переложите в банку, сверху посыпьте сахаром, накройте пергаментной бумагой и закройте капроновыми крышками. Храните в холоде.

Видео с рецептом простого джема из слив. Успешных вам предзимних хлопот!

От дерева до джема

Домашняя слива — близкая родственница алычи и тёрна, считается, что её выводили путём скрещивания этих дикорастущих растений. От них слива получила высокую урожайность и полезный набор витаминов. Поскольку сливовые деревья очень урожайны, то ягод хватает и в свежем виде есть, и приготавливать из них лакомства на зиму, для северной родни. Из хорошей сливы можно сделать множество блюд для разных случаев. Больше всего для заготовок подходит слива «венгерка». Так называют все сорта, имеющие привычный вид: эллипсовидные фиолетово-синие плоды с восковым налётом и мякотью от зелёного до золотистого цвета. Эти сливы сочные и плотные, из них лучше всего получаются джемы, варенья, пастила, соусы и наливки.

Сливовые джемы и конфитюры обладают насыщенным вкусом и имеют красивый внешний вид. Благодаря высокому содержанию пектина, в такой джем не нужно добавлять желатин. Он получится достаточно густым.

Джемом принято считать однородную массу из плодов или ягод средней, между вареньем и повидлом, густоты. Но на самом деле и джем, и конфитюр (французская разновидность джема), могут содержать кусочки слив, или даже целые плоды без косточек. Сфера применения сливового джема обширна: это и начинка для пирогов, и утренние бутерброды, и украшение для манной каши. Сладость джема можно регулировать количеством добавляемого сахара, а вкус — наборами подходящих специй. На основе обычного рецепта можно придумать множество других. Баночки со сливовым лакомством разных оттенков и ароматов будут всю зиму радовать домашних.

Джем из слив без сахара

Сливовый джем без сахара особенно полезен людям, которым сладкое противопоказано по состоянию здоровья. Еще это отличный десерт для тех, кто следит за своей фигурой и заботится о своем здоровье. Кроме того, джем без сахара – самый экономный вариант домашней фруктовой заготовки на зиму.

Для приготовления джема без сахара возьмите сливы спелые, наиболее сладкие. Удалите косточки, нарежьте плоды на четвертинки и отправьте их в металлическую или эмалированную кастрюлю. На медленном огне дайте сливам закипеть, накройте крышкой и варите час-полтора. Далее снимите фрукты с огня и оставьте до следующего дня (примерно на 8 часов). На следующий день варите джем в течение часа после закипания на маленьком огне. Обязательно помешивайте массу во избежание пригорания! Снова оставьте джем на 6 – 8 часов. По истечении указанного времени поместите емкость с джемом на медленный огонь и готовьте, помешивая, до желаемой густоты.

Как приготовить сливовый джем на зиму

Первым делом давайте определимся со сливами. В отличие от варенья, на джем лучше брать спелые и мягкие плоды. Мои можно было даже назвать переспелыми. Если берете из своего сада, то вам нужны те, которые отпадают от ветки при легком касании. Те что сами свалились на землю, тоже подойдут. Просто проверьте, чтобы они не успели испортиться. Тщательно помойте и обсушите наши сливы. Потрите, чтобы убрать любой налет.
Если у вашего сорта косточка легко отделяется от мякоти, то просто прорежьте сливы по кругу и поверните. Это поможет вам быстро почистить все плоды. Мне повезло меньше. Косточки моих слив плотно срослись с мякотью, так что тут нужно действовать немножко иначе. Возьмите нож и порежьте сливу пополам чуть правее центральной полоски, как на фото выше.
Повторите это же действие с другой стороны полоски. Таким образом вы получите центральный кусочек сливы, который будет содержать косточку. Просто обрежьте с него мякоть по краям, как на фото ниже. Так мы сможем почистить наши сливы от косточек достаточно быстро и с наименьшими потерями мякоти.
Вот такая красота у нас получится. После чистки от косточек у меня осталось ровно два килограмма мякоти (ладно, не ровно…все лишнее я быстренько съела, чтобы было удобнее считать). Именно от этого веса и стоит отталкиваться, добавляя в сливовый джем сахар. Классическая пропорция — это один к одному. Но если слива у вас очень сладкая, то можно немного уменьшить количество сахара. Я добавляла 800 грамм на килограмм слив и мои банки спокойно перезимовали в обычной кладовке. Если хранить заготовки будете в холодном погребе или в холодильнике, то можно сократить сахар до 600 грамм.
Вывалите полученную мякоть в большую емкость и добавьте сахар. Можно сразу брать ту посуду, в которой планируете варить джем. Лучше, если это будет большой таз или широкий сотейник. Тщательно размещайте сахар, накройте емкость пищевой пленкой и уберите в холодильник.
За ночь наши сливы дадут очень много сока, что позволит нам не добавлять в сливовый джем воду. Если хотите варить одним днем, то дайте им постоять с сахаром хотя бы пару часов. Поставьте емкость на огонь и варите, пока сливы не станут мягкими. Благодаря ночному замачиванию, это произойдет очень быстро.
Теперь немножко о текстуре джема. Если хотите получить гладкий и однородный, то возьмите погружной блендер и измельчите содержимое нашего таза в однородное пюре. Нам нравится чувствовать в сливовом джеме небольшие кусочки фруктов, поэтому я отливаю примерно половину в отдельную емкость, пюрирую ее там и возвращаю в кастрюлю.
Доведите джем до кипения и варите на медленном огне до желаемой консистенции. Не забывайте снимать любую образующуюся пенку в процессе. Длительность приготовления будет зависеть от многих факторов, например, от сочности слив и ширины кастрюли. Так что лучше ориентируйтесь на проверенные тесты. Капните немножко джема на охлажденное блюдце. Если капелька не растекается, значит, можно закатывать в банки.
Банки простерилизуйте любым удобным вам способом. Я делаю это в духовке. Для начала тщательно мою, а потом ставлю на решетку в нагретую до 100 градусов духовку, горлышком вниз и даю им высохнуть. На это уходит около 20 минут. Крышки стерилизуем отдельно в кастрюльке с кипящей водой.
Аккуратно достаньте горячие банки из духовки, наполните кипящим джемом и закатайте. Переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 4 поллитровые баночки и еще немножко на еду. Такой джем очень хорошо идет с оладьями, блинчиками, да и просто с белым хлебом, намазанным маслом. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Serious eats. Большое спасибо автору.
Похожие рецепты
Джем из хурмы

30 минут,
Для новичков

Хурма, Сахар, Пектин, Лимонный сок

Джем из инжира с лимоном

2 часа,
Для новичков

Инжир, Сахар, Лимон, Вода, Розмарин

Персиковый джем

2 часа 20 минут,
Для новичков

Персик, Сахар, Лимон

Комментарии к рецепту

Для нас готовит

Кулинарная Мэри

Рецепт дня

Жареные бананы

Добавить в избранное

‹
›
×

Джем ирландский из синих слив

Выбрать крупные сливы, промыть, поделить на части, наколоть вилкой многократно, но не раздавливать! Залить холодной водой (лучше всего родниковой). Менять ее 3-4 раза в сутки, старую сливая, а новую доливая.

Дальше воду всю слить, сливы взвесить, на каждые 500 г взять 1 кг сахара и 200 мл воды.

Из воды и сахара сварить сироп, снять с него пену. В сироп добавить сливу, закипятить, оставить на 3-4 часа.

Опять закипятить и оставить на 3 часа. Взбить толкучкой или венчиком.

Закипятить, проварить 5 минут, разложить по горячим банкам. Закатать или укрыть крышками.

Такой джем отлично хранится и без вакуума, под обычной полиэтиленовой крышкой, но в прохладном сухом месте.

Это может быть интересно:

Заготовки из сливы на зиму рецепты

Даже самые простые заготовки из слив на зиму лучше делать по проверенным рецептам. Когда речь идет о длительном хранении, нужны четкие и понятные инструкции, сколько, чего и как варить и как затем правильно закрыть, чтобы банки не «полетели». Мы постарались собрать не только традиционные рецепты зимних заготовок из сливы — варенье, повидло и компот, но и разнообразные соусы, популярность которых растет с каждым годом. И я понимаю, почему. Открыть в декабре баночку собственноручно заготовленного ткемали, удивить гостей сливовой аджикой — ради этого стоит провести на кухне часок свободного времени.

Ткемали из сливы рецепт на зиму

Если у вас есть корзинка кислых красных слив, приготовьте их них ткемали. Делается соус очень просто. Сливы варятся, протираются через сито, соус смешивается со специями и травами, после чего варится достаточно недолго. Ткемали хорошо стоит, если его разлить в тщательно простерилизованные банки и закрыть стерильными крышками.

Сливовый джем на зиму

Одна из самых популярных зимних заготовок из сливы – джем. Он не требует каких-то особых манипуляций с варкой. Наша задача – не сохранить форму слив, а получить желеобразный продукт, яркий, сладкий и душистый. И с этой задачей вы точно справитесь, выбрав этот рецепт.

«Недельные» маринованные сливы на зиму

Заготовка из слив-деликатес. Готовится целую неделю. Получаются фантастически вкусные кисло-сладкие сливы. Подойдут для маринования сорта с мясистой структурой, в идеале синяя слива «венгерка». Рецепт без стерилизации.

Компот из яблок и слив на зиму

Сливовый компот на зиму можно дополнить различными ягодами или фруктами. Наиболее ходовой вариант — сочетание слив с яблоками.

Пастила из сливы в домашних условиях

Оригинальная заготовка из слив на зиму – высушенное сливовое пюре превращается в сладкие, с насыщенным вкусом завитки. Несложный рецепт для любителей и ценителей.

Компот из сливы с косточками на зиму

Это самый простой способ зимней заготовки компота из слив. Сливы закладываются в банки без обработки, прямо с косточками. Заливаются сначала кипятком, потом кипящим сиропом и сразу закатываются. Никакой стерилизации, никакой бланшировки. Идеальный рецепт для тех, кому надо быстро и без дополнительных хлопот сохранить урожай слив.

Острая аджика из сливы на зиму

Чудесной рецепт зимней заготовки из сливы — острый соус с добавлением разнообразных трав, чеснока, острого перца, томатов и синего базилика. Готовится очень просто. Без стерилизации.

Простой соус из слив на зиму

Простейший рецепт соуса из слив на зиму без соли и уксуса. Для вкуса добавлен сладкий перец, чеснок и растительное масло. Все прокручивается через мясорубку и уваривается в течение 20 минут. Рецепт без стерилизации.

Китайский сливовый соус на зиму

Оригинальная заготовка на зиму из слив, рецепты самого настоящего китайского сливового соуса, который обязательно используется для утки по-пекински, а также отлично подходит для любой китайской еды – мяса, блинчиков, вонтонов.

Сливoвoe повидло

Гладкое и плотное повидло из слив на зиму отлично стоит без стерилизации всю зиму. Отлично подходит в качестве начинки для пирогов или мелкой выпечки. Готовится с использованием желирующей добавки «Желфикс». Рецепт очень простой.

Густое варенье из слив без косточки

Варенье из сливы на зиму варится без использования желирующих добавок. Просто сливы и сахар. Никакой предварительной засыпки сахаром. Так что на эту зимнюю заготовку из слив у вас уйдет всего полчаса, включая обработку.

Рецепт сливового джема | Allrecipes

Всем привет, я автор этого рецепта. Я просто хотел сделать небольшую заметку, в зависимости от того, насколько свежи ваши сливы, зависит количество сахара, которое вам нужно. По мере созревания они, как правило, теряют часть своей сладости, поэтому им требуется больше сахара. Я живу в небольшой части Аляски, и мы, как правило, получаем фрукты, срок годности которых близок к концу. Для свежих слив я бы посоветовал добавить только 6-6 1/2 стаканов сахара. Спасибо и наслаждайтесь!

ПОЖАЛУЙСТА, ПРОЧИТАЙТЕ: Я сделал это дважды, и оба раза он не установился.Я думаю, моя ошибка заключалась в том, что я не довел его до кипения и не удерживал его там достаточно долго. Как конфета, этот шаг жизненно важен для того, чтобы все получилось! Я также увеличил количество пектина до 2. Я уменьшил количество сахара примерно на чашку и добавил в смесь выжимку лимона. Я также люблю добавлять 2 палочки корицы, пока он тушится, чтобы добавить немного специй. Самой тяжелой работой для меня было удаление косточек японской сливы с наших деревьев, но мой сын помогает. Мы абсолютно любим, любим, любим это желе (тоньше джема). Вкус пряно-сладкий и терпкий, по крайней мере, с моими сливами и добавленными ингредиентами.Мой сын говорит мне не раздавать так много, чтобы у нас было больше! лол .. Это теперь станет традицией делать каждое лето. 🙂

Хороший рецепт закуски. Добавив в рецепт дополнительные 1/2 стакана слив и нарезав 1/2 стакана сахара, вы можете увеличить рецепт до 12 банок по полпинты, не теряя при этом сладости. Я также использовал 2,35 унции пектина вместо рекомендуемых 1,75 унции. Это сделало варенье более густым. Также, чтобы уменьшить пенообразование, добавьте 1 столовую ложку концентрата лимонного сока вместе со сливочным маслом.Лимонный сок также помогает удалить воздух. Спасибо за вдохновение DelightfulDines.

Читая этот рецепт, я думаю, что причина, по которой у людей возникают проблемы, заключается в том, что, по мнению специалистов по номеру Sure-Jel, порошкообразный пектин должен быть добавлен ПЕРЕД сахаром, иначе вы получите неудачный набор.

ЭТО БОЛЬШОЙ ЗАРЯД. ИЗГОТОВЛЕНИЕ И НА ВКУС ЛЕГКО. Я ПОМЕЩАЮ СЛИВЫ В ПРОЦЕССОР ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, РАЗРЕБАЮ ИХ, ЗАТЕМ ВАРИВАЮ И ДОБАВЛЯЮ 2 КОРОБКИ ПЕКТИНА.

Очень понравилось! Первая попытка консервирования.Легко и вкусно! Поменял две вещи. Пошел с меньшим количеством сахара. 6 чашек для нас было достаточно. Также после приготовления слив мы пропускаем их через ситечко и снимаем кожицу. Мы называем это …. jamelly !!! Ням!

Очень понравилось Получилось хорошо … Я уменьшил количество сахара до 6 чашек. У меня не было проблем с его настройкой; но я удостоверился, что получу его при температуре застывания 220.

Маленькая партия — я сделал всего 2 баночки … и вместо пектина я использовал кукурузный крахмал … примерно по столовой ложке на банку.Я также добавил щепотку лимона и чайную ложку лимонной цедры. выглядит и имеет приятный вкус. немного мутнее, но цвет все еще хороший.

Это прекрасное варенье …. Однако мне жаль, что я не последовал совету других рецензентов и сократил потребление сахара. Это очень мило. Я использовал две коробки пектина, и у меня не было проблем с настройкой. Спасибо за рецепт!

Сливовое варенье [простое и рафинированное без сахара]

Сливовое варенье — фантастический универсальный рецепт, который действительно так недооценен.

Нам нравится иметь его под рукой для приготовления соусов, использовать его в качестве начинки (вафли, овсянку, вкусные сливки) или наслаждаться бутербродами с миндальным маслом и джемом.

Вам действительно понравится, насколько легко приготовить этот рецепт, но также и то, как много вкуса он несет. Нужен замечательный подарок для друзей и семьи? Домашнее варенье — такой замечательный любимый подарок.

В этом посте я также рассказал, как приготовить пасту из чернослива, которая отличается от классической пасты из фиников, с которой знакомо большинство людей в мире растений.Надеюсь, вы тоже попробуете.

Наше сливовое варенье и паста из чернослива также прекрасно замораживаются.

Распечатайте рецепт здесь:

Сливовое варенье
Автор: The Jaroudi Family

Ингредиенты:

2 стакана нарезанных спелых слив

* 2 столовые ложки пасты из чернослива (или пасты из фиников)
1 чайная ложка лимонного сока
цедра лимона (по желанию)

2 столовые ложки семян чиа

Указания:

Добавьте в горшок среднего размера нарезанные сливы.Готовьте на среднем или сильном огне и смешайте с финиковой пастой.
Убедитесь, что вы часто помешиваете, и доведите смесь до слабого кипения. Когда фрукты приготовятся (около 3 минут), выключите огонь. Добавьте лимонный сок (цедру) и семена чиа.
Перемешайте, пока хорошо не смешано.

Дайте полностью остыть и храните в холодильнике в течение одной недели.

Примечания:

Нам нравится добавлять сливовое варенье поверх хороших сливок, овсянки, вафель / блинов или чего-нибудь, для чего вы бы использовали варенье.

Черносливовая паста
От: The Jaroudi Family

Ингредиенты:

1 стакан чернослива

1 стакан воды

Указания:

Смешайте ингредиенты в высокоскоростном смесителе.

Вы хотите, чтобы смесь была гладкой текстуры.

[Если у вашего блендера возникли проблемы, вы можете замочить чернослив в горячей воде.]

Хранить в холодильнике примерно одну неделю. Замерзает хорошо.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и сообщите нам, понравились ли они вам!

Нам нравится видеть фотографии наших рецептов и просто слышать от вас, ребята!

Посмотрите видео с рецептами здесь.

Желаю вам всего наилучшего,

Бретань

Варенье из диких слив — Земля, еда и огонь

Для рецепта на этой неделе я подумал, что попробую что-то новое, и стал партнером Эшли Адамант из блога «Практическая самообеспеченность», чтобы обменяться рецептами.Она создала это чудесное варенье из дикорастущих слив, не содержащее пектинов, которое легко приготовить дома, даже не имея опыта консервирования. Если собирать пищу вам не по душе, Эшли также включила инструкции по использованию коммерчески выращенных слив. Вы можете найти Эшли на www.p racticalselfreliance.com , а также на Instagram , Facebook и Twitter .

Варенье из дикой сливы

Огромные урожаи сливы созревают на окраинах лесных массивов по всей Северной Америке каждую осень, и большая часть остается белкам. Сливы маленькие, чуть больше вишни, но большинство из них ароматные и сладкие. С небольшим количеством сахара из диких слив можно приготовить вкусное варенье из диких кормов без добавления пектина.

В Вермонте первые сливы созревают в начале сентября, а отдельные деревья продолжают давать урожай весь октябрь и до первых зимних заморозков.В отличие от коммерческих слив, которые были выведены для получения большого размера и интенсивной сладости, дикие сливы маленькие и часто терпкие. Сливы не становятся семенами, и каждое дерево дикой сливы дает плоды с немного разным вкусом.

Некоторые из них будут приятны в свежем виде, но многие из них имеют оттенки горечи и загара и могут сморщить рот. Как только вы добавляете немного сахара, вся эта морщинка превращается в сложный аромат.

Исторически сложилось так, что дикие яблоки с терпким или горьким привкусом были ценным дополнением к домашнему сидру.Когда вы прессуете яблоки для сидра, важно сбалансировать сладость с кислотой и танином, чтобы создать более округлый вкус. Варенье из дикой сливы обладает округлым вкусом, а не сладостью, характерной для многих коммерческих джемов.

Кожура дикой сливы, как правило, содержит большую часть «характера» и имеет более горький вкус. Если вы хотите более мягкое варенье, процедите кожуру в самом начале процесса приготовления. Я оставляю их, потому что чувствую, что они придают готовому джему красивый цвет и немного текстуры.Они также содержат хорошее количество пектина, благодаря которому варенье быстрее загустевает.

Мне нравится сливать сливы с косточкой вишни перед приготовлением варенья, и, поскольку мне не нужно процеживать семена, варенье также сохраняет крупную текстуру и красочную кожуру сливы.

После косточек сливы можно положить в кастрюлю целиком или быстро нарезать, в зависимости от ваших предпочтений. В сливы нужно добавить немного жидкости в начале, чтобы они не пригорели на дне кастрюли, и я добавляю немного лимонного сока в джем для безопасности.

Раньше я не проявлял такой осторожности при консервировании и с радостью убирал варенья и консервированные фрукты без добавления лимонного сока. Фрукты кислые, и, на мой взгляд, им не нужно было добавлять кислоту, чтобы достичь безопасного pH для консервирования. Так было до тех пор, пока мне не исполнилось консервирования персиков , и я прочитал, что некоторые сорта персиков, а именно белые персики, недостаточно кислые, чтобы их можно было консервировать.

Фрукты должны иметь pH ниже 4,6, чтобы их можно было консервировать без добавления кислоты, а коммерческие сливы обычно имеют pH от 2.8 и 4.6. Некоторые сливы находятся в опасной близости от безопасной границы, и когда вы используете дикие сливы, невозможно узнать, достаточно ли они кислые. Они, как правило, более кислые, чем покупные в магазине, но для уверенности стоит добавить немного лимонного сока.

Большинство моих домашних джемов изготавливаются по рецептам с низким содержанием сахара, независимо от того, используются ли в них дикие или обычные ингредиенты. Нет нужды добавлять абсурдное количество сахара в варенье из земляники , когда оно уже такое сладкое, а меньше сахара, как правило, означает, что вы почувствуете вкус фруктов лучше.С дикой сливой это не совсем так. Не экономьте на сахаре при приготовлении варенья из диких слив, поверьте мне. Взвесьте сливы и добавьте сахарный песок в соотношении 1: 1 по весу. Если вам нравится сладкое варенье, вы можете добавить еще немного.

Сливы, лимонный сок и сахар — все, что вам нужно для приготовления варенья из дикой сливы, безопасного для консервирования. Фрукт уже содержит много пектина, и для него не нужен пектин, купленный в магазине.

Заменители диких слив

Дикие сливы можно найти практически в любом климате и регионе, где растут дикие яблоки.Они созревают с августа по октябрь, хотя в более северном климате это будет позже. Если вы не можете найти дикие сливы, их можно заменить купленными в магазине. Чтобы варенье из дикой сливы получилось сморщенным, добавьте одну часть клюквы на каждые 3 части сливы. Поскольку коммерческие сливы, как правило, намного слаще, убедитесь, что вы уменьшили количество сахара на 1/3 — 1/2.

Рецепт джема из лесной сливы

Этот простой рецепт варенья из дикой сливы написан для масштабирования. На каждый фунт сливы добавьте 1 фунт сахара и 1 столовую ложку лимонного сока.

1 фунт дикой сливы
1 фунт сахара
1 столовая ложка лимонного сока

Положите сливы в кастрюлю с толстым дном.
Добавьте лимонный сок и варите несколько минут, пока сливы не начнут выделять сок.
Добавьте сахар и перемешайте. Варить на медленном огне, часто помешивая, около 10 минут.
Когда варенье загустеет, разлить его по подготовленным банкам для консервирования. На этом этапе варенье можно хранить в холодильнике или обрабатывать в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней.После 10-минутного процесса выключите огонь, подождите еще 5 минут, а затем выньте банки из автоклава.
Дайте банкам остыть, а через 24 часа поместите открытые банки в холодильник и используйте в течение нескольких недель.

Варенье из дикой сливы

Эшли Адамант

Восхитительно терпкое варенье из дикой сливы, идеально подходящее для использования в качестве варенья на завтрак или в качестве приправы на сырных тарелках. Включает инструкции по использованию как диких слив, так и выращенных в коммерческих целях фруктов.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Курс Приправы, Навыки кулинарии

Кухня Американская

Порций 3 Банки Mason по 500 мл

Калорий 7570.5 ккал

4,5 фунта диких слив
4,5 фунта сахара
4,5 столовых ложки лимонного сока

При использовании товарных слив

1,5 фунта свежей или замороженной клюквы

Положите сливы в кастрюлю с толстым дном.
Добавьте лимонный сок и варите несколько минут, пока сливы не начнут выделять сок.
Добавьте сахар и перемешайте. Варить на медленном огне, часто помешивая, около 10 минут.Если вы используете сливы, выращенные в коммерческих целях, убедитесь, что вы уменьшили количество сахара на 1/3 — 1/2, чтобы компенсировать естественный сладкий фрукт.
Когда варенье загустеет, разлить его по подготовленным банкам для консервирования. На этом этапе варенье можно хранить в холодильнике или обрабатывать в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней.
После 10-минутного процесса выключите огонь, подождите еще 5 минут и затем выньте банки из консервного автомата.
Дайте банкам остыть, а через 24 часа поместите открытые банки в холодильник и используйте в течение нескольких недель.

Если вы не можете найти дикие сливы, их можно заменить купленными в магазине. Чтобы варенье из дикой сливы получилось сморщенным, добавьте одну часть клюквы на каждые 3 части сливы. Поскольку коммерческие сливы, как правило, намного слаще, убедитесь, что вы уменьшили количество сахара на 1/3 — 1/2.

Ключевые слова сбор слив, как приготовить сливовое варенье, рецепты сливового джема

Медленное и легкое натуральное варенье из сахарной сливы без добавления

Я вырос в семье, где мы выращивали фрукты и овощи, и не помню, чтобы купил ни одной банки джема или конфитюра.У нас в кладовой всегда было много разных видов джемов и конфитюров. Иногда даже что-то осталось с прошлого года. Малиновое или сливовое варенье и вишневый конфитюр всегда были у нас на зиму. Сделано моей мамой или бабушкой. Иногда было еще варенье из айвы, но почему-то я никогда не был большим поклонником айвы.

Сладкие детские воспоминания

Я помню дни, когда после школы я собирал малину с нашего куста в саду и хранил ее в холодильнике, пока у нас не набралось достаточно, чтобы сделать партию варенья.Конечно, я бы съела пару по дороге. Но, к счастью, их еще хватило, чтобы приготовить немного консервов на зиму. К тому же это было одним из моих любимых. Так что я хотел убедиться, что у меня действительно есть немного до следующего лета.

Еще очень понравился конфитюр из вишни. Я был без ума от густого сиропа, в котором плавала вишня. Иногда я выбирал сироп только для поджаренного ломтика хлеба рядом с какао-молоком или для намазывания на блины. Или посыпать им манную кашу. Это было «самым востребованным» из фруктовых консервов в нашем доме.Я до сих пор люблю его, особенно в сочетании с кашей или в некоторых пирожных. Но я считаю, что это слишком сладко для тостов.

В детстве я не был слишком сумасшедшим после сливового варенья. Это было не слишком мило. Но моя мама обязательно использовала его в некоторых восхитительных пирожных, которые она знала от своей бабушки. Я вернусь к этому в своем блоге после того, как сам опробую несколько рецептов и, надеюсь, поделюсь парой.

Традиционное румынское сливовое варенье

Сливовое варенье похоже на румынское варенье.Особенно без сахара из региона, откуда я родом (это хороший регион для выращивания слив). У этого сливового варенья есть даже особое название — «магиун». И «оригинальный», так сказать, произведенный в Тополовени, деревне в 40 км от моего родного города, стал первым натуральным продуктом, сертифицированным в Румынии. Более того, с 2011 года «Magiun from Topoloveni» также признан ЕС продуктом с защищенным обозначением происхождения (PDO) и защищенным географическим указанием (PGI).

В оригинальном рецепте говорится, что для получения густой пасты, как джем, используются 4 вида хорошо созревших слив и только сливы.В этот вид варенья больше ничего не добавляют. Без воды, подсластителей и консервантов. Просто хорошие сладкие спелые сливы. Однако в своем варенье я использовал только один вид слив. Но, по крайней мере, мне посчастливилось раздобыть сладкие сливы, похожие на те, которые я знал еще дома в Румынии. Потому что сливы, которые вы используете, самые важные. Те, что изображены на картинке, — это сливы, которые вы ищете. И если у них тут и там есть какие-то капли кристаллического сахарного сиропа — это ваше доказательство того, что они для этого правы.Это означает, что в них достаточно натурального сахара, чтобы получить сбалансированное кисло-сладкое варенье без добавления какого-либо другого сахара.

Рецепт моей мамы

Итак, вот он: рецепт моей мамы медленного приготовления сливового джема без сахара. Что ж … рецепт слишком много сказано, потому что в основном вам нужны только сливы, а больше похоже на описание процесса. Хорошо … Признаюсь … Я ничего не могла поделать и добавила к нему крошечный сверхтонкий ароматизатор. Я извиняюсь, мама!

И даже если у вас не было возможности получить хорошие сливы в этом сезоне, помните об этом на следующий год.Обещаю, оно того стоит. Не говоря уже о том, насколько это дружелюбно к детям. Или даже просто более полезный вариант варенья для себя.

Ингредиенты (для 5-6 банок по 220 мл или 3 банок по 400 мл)

Дополнительно:

Полные свежие веточки лимонного тимьяна одной рукой
Кожица одного лайма (убедитесь, что она экологически чистая / необработанная)

Инструменты

одна большая чугунная кастрюля или кастрюля для духовки
банки с крышками

Инструкции

1.Сливы хорошо промыть, удалить косточки и нарезать каждую сливу на 4-6 частей. Все это делаю вручную, а не ножом. Сливы должны легко открываться, выжимая их. А удалить косточку будет очень легко, если сливы хорошо созрели. Положите кусочки в кастрюлю.

2. Разогрейте духовку до 125C. Тем временем доведите сливы до кипения на плите на слабом-среднем огне. На дне кастрюли уже будет образовываться немного сока, и сливы начнут менять свой цвет.

3.Добавьте дополнительные ингредиенты, если они есть, и поставьте кастрюлю в духовку. Готовьте на медленном огне в течение 8-10 часов, помешивая через час, чтобы сливы не прилипли ко дну. В какой-то момент у них будет много жидкости. Вы ищете густое варенье, которое прилипнет к ложке. Если вы еще не чувствуете себя готовым, вы можете завершить его на медленном огне на плите. Так вы легко закипите и уменьшите до желаемой консистенции, внимательно следя за ней. Его цвет не будет очень привлекательным (как вы можете видеть на фотографиях ниже), больше похож на темно-коричневый, но он немного изменится при остывании.

4. Пока вы готовите джем последний час, обязательно подготовьте банки. Вы можете стерилизовать их, поместив в духовку, разогретую до 100-110 ° C, на 15-20 минут. Разлейте варенье в горячем виде по банкам, закройте и накройте кухонными полотенцами, чтобы дать им медленно остыть. Таким образом вы убедитесь, что они хорошо хранятся в кладовой, без использования консервантов. Так делает моя мама все время.

Так вот оно! Мой рецепт традиционного румынского 100% натурального сливового джема.Или, лучше сказать, рецепт моей мамы, который я только что получил, и это наверняка один из тех, которые я буду использовать снова и снова. Мне нравится, когда это варенье намазывают на хорошие тонкие блинчики (мой основной рецепт можно найти здесь) и, конечно же, на ломтик домашнего хлеба на закваске (рецепт для начинающих можно найти здесь). Не забудьте сообщить мне, если вы попробуете это сделать, и как вы предпочитаете получать от этого удовольствие! Удачного приготовления!

У этого рецепта пока нет оценок.

Полностью приготовленное на медленном огне варенье из сливы без сахара

21 ноября 2020

Порций: 3-5 банок

Подготовка: 20 мин

Готовка: 10 часов

Всего: 11 часов

Сложность: Легкая

Сливовое варенье должно быть самым распространенным видом варенья в моем регионе.И традиционный способ сделать это — медленное приготовление слив в течение длительного времени. Никаких других ингредиентов на самом деле не требуется. Просто терпение и любовь. Посмотрите, как это легко сделать, здесь, в рецепте моей мамы.

Автор: Иоана

Состав

2 кг спелых слив (как на фото)
Дополнительно:
Полные лимонные веточки тимьяна одной рукой
скин из лайма

Проезд

Шаг 1
Сливы хорошо промыть, удалить косточки и нарезать каждую сливу на 4-6 частей.Положите кусочки в кастрюлю.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 125C. Тем временем доведите сливы до кипения на плите на слабом-среднем огне. Сливы начнут менять свой цвет.
Шаг 3
Добавьте дополнительные ингредиенты, если они есть, и поставьте кастрюлю в духовку. Готовьте на медленном огне в течение 8-10 часов, помешивая через час, чтобы сливы не прилипли ко дну.Вы ищете густое варенье, которое прилипнет к ложке. Если через 8-9 часов он еще не готов, вы можете завершить его на медленном огне на плите.
Шаг 4
Разлить горячее варенье по стерилизованным банкам. Закройте банки и накройте кухонными полотенцами, чтобы дать им медленно остыть. Сохраните банки в кладовой и наслаждайтесь тостами или блинами.

Ням

Нравится:

Нравится Загрузка…

Ванильное варенье из желтой сливы — Еда в банках

Лето уходит, и у меня огромное количество рецептов, которые быстро становятся спорными, поскольку продукты выходят из сезона. Мой план на следующие пару недель состоит в том, чтобы мои сообщения оставались относительно простыми и просто собирали здесь как можно больше этих новых консервов, прежде чем они перестанут быть актуальными.

Этот вариант варенья из желтой сливы — тот, который я делал три раза за эти годы, но он не попал ни в блог, ни в одну из моих книг.Я считаю, что желтые сливы не всегда легко найти, поэтому, когда я натыкаюсь на них, мне нравится набирать несколько фунтов и делать это варенье.

В этом году я наткнулся на желтые сливы на своем субботнем фермерском рынке, где у одного из моих любимых фермеров было не больше дюжины пинт, всего по доллару за пинту. Настолько спелые, что они едва вернулись на мою кухню в целости и сохранности, я приготовил их, выдавив из них мякоть через большую мерную чашку.

Поскольку сливы были такими сладкими и спелыми, я добавил в них большое количество лимонного сока, чтобы они не приедались.Если сливы довольно терпкие, откажитесь от лимонного сока или полностью откажитесь от него (помните, что когда рецепт требует свежего лимонного сока, это ваш сигнал, что он нужен для баланса вкуса, а не для безопасности. Это только тогда, когда в рецепте указано, что вы необходимо использовать лимонный сок в бутылках, который вы должны придерживаться ровно столько, сколько требуется лимонного сока).

Ванильный джем из желтой сливы

Порций: 4 полпинты

Ингредиенты

3 фунта желтых слив около шести чашек мякоти
1 1/2 стакана сахарного песка
1 нарезанный и очищенный 1 стручок ванили
Сок 1 лимона

Инструкции

Приготовьте небольшой консервный автомат с кипящей водяной баней и 4 банки по полпинты.
Порубите сливы, удалите косточки и смешайте их с сахаром и семенами ванили. Перемешайте, чтобы добавить сахар.
Когда сахар растворится, поставьте сковороду на плиту на сильный огонь и доведите до кипения.
Готовьте, регулярно помешивая, в течение 15–25 минут, пока фрукты не загустеют и не уменьшатся как минимум на треть.
Попробуйте и добавьте лимонный сок по мере необходимости.
Когда варенье станет довольно густым и глянцевым, снимите его с огня.
Перелейте варенье в подготовленные банки. Протрите края, наденьте крышки и кольца и обработайте в бане с кипящей водой в течение 10 минут.
Когда время истечет, достаньте банки из консервного автомата и поставьте их на сложенное кухонное полотенце, чтобы они остыли.
Когда банки станут достаточно холодными, чтобы их можно было обрабатывать, проверьте герметичность. Герметичные банки хранятся не менее одного года. Любые незапечатанные банки следует охладить и сразу же использовать.

Поделиться — это забота!

*Рецепт сливового джема Топ 3 *** | Томас Сикст Foodblog*

Рецепт варенья из сливы, чтобы сделать самому Обложка рецепта с пошаговой инструкцией

Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

от Томаса Сикста
Привет, я немецкий шеф-повар и фотограф еды.Передача кулинарных знаний — моя большая страсть. Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хочу внести свой вклад в его успех. На вопросы кулинарии с удовольствием отвечу в конце статей. Удачи и удачи!

В этом рецепте варенья из сливы я хочу познакомить вас с моим популярным вариантом сливового варенья на хлебе.

Сливы еще называют сливами или дамбами. Это подвид сливы и, в отличие от других сливообразных сородичей, скорее овальной формы.Одно из его преимуществ — легкое отделение мякоти от косточки.

Вы, наверное, уже знакомы с коммерчески доступным методом обработки сладкого спреда в виде тонко-острого сливового джема. Мой вариант в виде джема немного светлее и его даже можно использовать как сырную добавку, для тортов или горячих блюд, таких как дичь.

Во время обработки фруктов мне пришлось довольно много поесть. Они просто слишком вкусные…

Хорошо, вы хотите начать ?! Тогда давайте добавим веселья в стакан.Желаю вам много веселья и удачи!

1. Джем из свежих слив

Прекрасное варенье из твердых слив — вот такие мы любим фрукты. Как всегда, я стараюсь усовершенствовать и добавить ром с медом, чтобы подчеркнуть великолепный аромат.

Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Коричневый ром чудесно гармонирует со сливой!
Шеф-повар Томас Сикст расскажет вам

Сладкие, спелые и ароматные сливы — это сенсация!

Варенье готовлю из свежих фруктов.Вы можете приобрести его сезонно в Европе в июле, августе и сентябре в саду, на еженедельном рынке или в супермаркете.

Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Держите руки подальше от консервных банок, стекла и замороженных продуктов!
Наилучший аромат придают свежие фрукты в джеме. Сезон июль — сентябрь.
Типп от шеф-повара Томаса Сикста

Как и любое варенье, я провожу тест на гелеобразование: я добавляю одну или две столовые ложки кипящего варенья из кастрюли, чтобы охладить его в течение примерно 3 минут на плоской тарелке.Я провожу пальцем через фруктовое зеркало и смотрю, насколько подходит консистенция.

Тест на гелеобразование нашего сливового джема прошел. Наша испытательная оса считает результат отличным 🙂

В заключение я хотел бы дать вам три совета для полного удовольствия:

Дополните варенье ромом.
Измельчите приготовленные фрукты в блендере.
Пусть тест на гелеобразование решит, содержит ли варенье нужное количество желирующего сахара.

2. Гигиена важна для долговечности!

Длительный срок хранения более полугода гарантируется только в том случае, если производство джема и наполнение банок осуществляется с соблюдением гигиенических требований.Хорошие банки с неповрежденными крышками и крышками просто необходимы. Такие красивые люди, как я, даже покупают для этого особенно красивые баночки.

Вот фотография слив «до и после». Хм, не знаю, что мне больше нравится.

Как избежать роста плесени:

Я очень тщательно очищаю банки для варенья перед наполнением.
В пустые банки добавлено немного лимонной кислоты или уксусной эссенции. Затем закройте крышку, встряхните и опустите продукт в следующую банку, чтобы повторить процедуру.
Чтобы не пролить, я люблю наполнять банки из кувшина.

3. Рецепт сливового мармелада

Сливовое варенье

Профессиональный кулинарный гид по сохранению, сфотографированный и записанный Томасом Сикстом.

Порций 10

калорий 72

Общее время 50 мин.

Вкусное домашнее сливовое варенье. В своей статье я покажу вам шаг за шагом, как приготовить прекрасное фруктовое варенье. Удачи с подготовкой и удачи…

Рецепт варенья из сливы, чтобы сделать самому Обложка рецепта с пошаговой инструкцией

Состав

1	кг	слив
500	г	Желирующий сахар (Желирующий сахар 2: 1)
150	мл	коричневый ром (Мне нравится использовать медовый ром.)

Инструкция

Варенье

Сладкие, спелые и ароматные сливы — это нечто чудесное!

Отборные сливы

Соберите сливы свежими с дерева или купите их на рынке или в супермаркете.

Сливы промыть под холодной проточной водой.

Мытье слив

Сливы хорошо вымыть под проточной водой.

Сливы разрезать пополам и удалить сердцевину.

Сливы разрезать пополам

Удалите мелкие плодоножки, острым ножом разрежьте плоды пополам.

Ядра сливы удалены с плодов

Удалить косточки сливы

Удалите семена сливы из плодов.

сливы без косточек

Весовые сливы

Взвесьте сливы без косточек, чтобы определить правильное количество желирующего сахара.

Консервный сахар 2: 1

Желирующий сахар

Сливы и сахар для консервирования в кастрюле

Вскипятите ингредиенты

Положите сливы и сахар для варенья в достаточно высокую кастрюлю и нагрейте.

Сливы довести до кипения с сахаром для консервирования

Добавить ром

Сливы отварить с сахарным джемом.Добавьте коричневый ром!

Варенье из сливы отварить

Сварить варенье

Доведите ингредиенты до кипения, постоянно помешивая снизу лопаткой, чтобы варенье не подгорело. Дать вариться около 5 минут.

Тест на желе для нашего сливового варенья прошел успешно. Наша испытательная оса считает, что результат отличный 🙂

Желируемый образец

Выполните тест на гелеобразование. Выложите варенье на небольшую тарелку и дайте ему остыть. Выложите его через фруктовую заготовку ложкой или пальцем, когда варенье «стоит на месте», твердость хорошая.В противном случае добавить еще сахара для варенья, вскипятить и снова попробовать.

Попробуйте сливовое варенье

Дегустационный тест

Попробуйте варенье. Все в порядке? Тогда пора разливать по бутылкам.

Наполнение

Продезинфицировать очки

Вымойте завинчивающиеся стаканы и крышки под струей горячей воды. Стакан за стаканом наполнить уксусной эссенцией, взболтать и тем самым продезинфицировать. Можно и дальше переливать уксус из стакана в стакан!

Вот фотография слив «до и после».Хм, не знаю, что мне больше нравится.

Наполнение

Наполните все банки горячими и быстро закройте их. Тепло создает вакуум, и варенье сохраняется!

Рецепт варенья из сливы, чтобы сделать самому Обложка рецепта с пошаговой инструкцией

Jam Bread

Наслаждайтесь свежим сливовым джемом. Приятного аппетита!

4. Калорийность и пищевая ценность

5. Спреды из нежных фруктов прочие

Комментарии, кулинарные вопросы и ответы

Уведомление об авторских правах

Права на тексты и фотографии принадлежат Томасу Сиксту и не могут быть использованы без специального разрешения.

Этот сайт защищен reCAPTCHA, и к нему применяются Политика конфиденциальности и Условия обслуживания Google.

Настройки файлов cookie

Персиково-сливовое варенье (без рафинированного сахара)

Я думаю, вам, ребята, действительно понравится этот рецепт персиково-сливового джема. Сделано без рафинированного сахара, это слегка сладкое и очень вкусное варенье. Он также приправлен на осень корицей и веточкой розмарина.

Прекрасное, не слишком сладкое сливовое варенье, которое хорошо подходит в качестве намазки для тостов (попробуйте этот картофельный хлеб для сэндвичей для поджаривания) или в качестве намазки на сырной тарелке.

Вам также может понравиться мой рецепт пикантного сливового чатни, а в качестве другого более сладкого джема — мой рецепт персиково-томатного джема.

Для удобства просмотра вы можете найти все мои приправы и рецепты варенья в одном месте. Большое вам спасибо за то, что вы здесь.

Зачем делать этот рецепт

В некоторые годы осень приходит стремительно, а в другие годы, лето и осень, танцуют танец, в котором сначала один идет впереди, а затем другой.

Этот год стал для меня таким же, поэтому я готовлю по рецептам лето-осень.Самый простой способ описать их — использовать летние фрукты с осенними специями, например, мое томатно-персиковое варенье.

Или я использую летний ингредиент в сочетании с осенним ингредиентом и специями, такими как чатни из яблок и зеленых помидоров.

Прелесть этих джемов, в том числе персиково-сливового, в том, что они подходят как летом, так и осенью, сладкие и соленые.

Так что вы, конечно, можете использовать это варенье как намазку на бутерброд, но это точно так же, как дома подается с мясным рулетом или свиной корейкой.

Этот рецепт очень хорош, потому что он не содержит рафинированного сахара, то есть сахара-песка, белого или коричневого.

Я также не использую заменитель сахара-песка, так как эритритол — популярный заменитель сахара — кристаллизуется при охлаждении.

В этом рецепте в качестве подсластителей используются кокосовый нектар и мед.

Поскольку оба эти продукта являются натуральными, у них нет шансов получить какое-либо странное послевкусие, только чистое, натуральное, сладкое совершенство.

В этом джеме также есть травяная нотка розмарина, что снова делает его пикантным, хотя оно и далеко не такое пикантное, как чатни.

Еще один балл в пользу этого джема? Сделать это действительно легко.Все идет в кастрюлю, готовится, проходит через мельницу — и готово!

Как приготовить джем из персика и сливы

Это очень простой в приготовлении джем. Вот что вам понадобится для этого.

Состав и заменители

сливы: красные или черные, или замените сливы или абрикосы, если хотите. Не нужно чистить кожуру, но удалите косточки.
персики: Мне нравится чистить персики и нарезать их на кусочки.Хорошая замена — нектарины.
кокосовый нектар: Я недавно нашел кокосовый нектар, и мне он нравится в моем утреннем кофе, и я экспериментирую с ним в качестве подсластителя в других рецептах. Это чрезвычайно липкий сироп темно-коричневого цвета, который получают путем испарения и загустения сока кокосовых пальм. Этот процесс не требует нагрева, поэтому это относительно нерафинированный подсластитель с карамельными нотками и без горечи, что делает его прекрасным для варенья летом-осенью. Кроме того, он совсем не похож на кокосовый орех! Вы можете заменить его дополнительным количеством меда или даже использовать кленовый сироп.Если рафинированный сахар для вас не проблема, смело используйте сахарный песок.
мед: Я люблю мед и фрукты вместе. Используйте свой любимый мед.
красный винный уксус: уравновешивает сладкие фрукты. Вместо этого вы можете заменить его лимонным соком.
соль: раскрывает все вкусовые качества. Вам нужно только прикосновение.
корица: привносит в джем теплый аромат.
жареный имбирь: имеет немного более глубокий вкус, чем обычный молотый имбирь.Любой из этих вариантов подойдет.
Варенье из персика и сливы, как и большинство других джемов, приготовить очень легко.
Вот краткое изложение того, как это сделать:
Очистите персики, нарежьте фрукты и добавьте в кастрюлю.
Добавьте остальные ингредиенты.
Довести до кипения и варить до загустения.
Пропустите средний диск на пищевой мельнице (или используйте погружной блендер или кухонный комбайн).
Остудите и наслаждайтесь в течение примерно 3 недель.
Необходимое оборудование
Я обычно готовлю варенье небольшими партиями. Достаточно, чтобы держать одну-две банки и делить одну-две, так что мне не нужна огромная банка для варенья.
Это мое любимое блюдо для варенья. Мне он нравится, потому что у него широкая поверхность, поэтому варенье может быстро закипеть (и быстро уменьшиться), а наклонные стороны позволяют легко перемешивать, чтобы ничего не прилипало.
Я также очень рекомендую купить пищевую мельницу.
Хотя вы можете получить аналогичные результаты с точки зрения гладкости, используя погружной блендер или кухонный комбайн, пищевая мельница удерживает большую часть кожуры, позволяя мягкой мякоти проходить через диски.
Если вам нравится более гладкое варенье с однородной консистенцией, то вам подойдет пищевая мельница. Он также отлично подходит для яблочного масла со специями к чаю!
Советы для успеха
Один из самых важных советов, который я могу предложить, — не забывайте очищать нижнюю часть пищевой мельницы.Много мякоти (и вкуса) застревает там, а не стекает в миску. так что хорошенько поскребите его лопаткой, чтобы не терять ингредиенты.
Обратите внимание, что этот коллаж — не это варенье. Это мое томатное варенье. Но идея та же. Всегда проверяйте нижнюю часть своей пищевой мельницы, чтобы найти все самое хорошее!
Джем, вопросы и ответы
Можно ли использовать замороженные персики?
Совершенно верно. Взвесьте 11-12 унций персика и приступайте к работе.
Можно это варенье?
Это варенье с низким содержанием сахара, а также без сахара-рафинада.Он не написан для консервирования, потому что я не проверял надлежащий уровень pH или концентрацию сахара. Вот рецепт варенья, подходящего для консервирования.
Могу ли я удвоить рецепт?
Совершенно верно. Увеличивайте или уменьшайте масштаб в зависимости от того, сколько у вас фруктов.
Как долго я могу его хранить?
Варенье из персиковой сливы должно храниться в холодильнике около трех недель.
Можно ли заморозить?
Да. Возможно, он не застынет до твердого состояния, но замораживание этого варенья продлит его срок хранения примерно на 3-4 месяца.Разморозьте в холодильнике и используйте в течение 3 недель. Таким образом, вы сможете наслаждаться вареньем летом-осенью и зимой!
Предложения по обслуживанию
На фотографии выше я зажал немного жареного козьего сыра между двумя тостами и положил сверху немного джема. Настоятельно рекомендую!
Используйте это варенье в качестве намазки на английские кексы с проросшими зернами или на английские кексы с проросшими зернами.
Это было бы замечательное блюдо для бутерброда Монте-Кристо — чего-то немного отличающегося от вашего стандартного малинового джема.
Подавать как гарнир или глазурь к свиной вырезке.
И это варенье всегда будет желанным дополнением к мясу и сырам на сырной тарелке или мясной доске.
Примечание об измерениях
ПРИМЕЧАНИЕ : Большинство моих рецептов написаны по весу, а не по объему, даже жидкости.
Хоть я и пытаюсь предоставить вам измерения объема, я рекомендую вам купить кухонные весы для простоты измерения, точности и стабильности.
Это шкала, которую я использую, люблю и рекомендую. Если вы не уверены, прочтите мой пост о том, как пользоваться весами.
Вопросы?
Если у вас есть вопрос / вопросы по поводу этого или любого другого поста, будь то рецепт или техника, не стесняйтесь обращаться к нам. Я рада помочь.
Вы можете оставить комментарий к сообщению, и я отвечу в течение 24 часов. Если вам нужен срочный ответ, напишите мне, и я отвечу в течение примерно 4 часов (если я не сплю), а зачастую и гораздо быстрее.
В любом случае, я отвечу максимально полно. Вот почему я здесь!
Если вы приготовили этот рецепт и / или получили удовольствие от чтения этого поста или узнали его, я был бы признателен, если бы вы могли поделиться этим!
У меня есть удобные кнопки общего доступа, которые перемещаются слева на рабочем столе и на мобильном устройстве, которые приглашают вас поделиться на Pinterest, Facebook, Twitter или Yummly.
Если вы делаете рецепт, пожалуйста, оцените его рейтинг и обзор. Вы можете сделать это через карточку рецепта в сообщении.
отзывов действительно помогают продать рецепт, а отрицательные отзывы помогают мне понять, что люди действительно хотят объяснить лучше, поэтому любые оценки и отзывы полезны!
Также не стесняйтесь отмечать меня в Instagram на @onlinepastrychef с помощью #pcorecipe , чтобы я мог найти ваше творение. Спасибо!
Варенье из персика и сливы со специями
Урожайность:
2 пинты
Время подготовки:
20 минут
Время приготовления:
45 минут
Общее время:
1 час 5 минут
Это пряное варенье из персиковой сливы не слишком сладкое, с сильным ароматом и не содержит рафинированного сахара.Он одинаково хорош как в сладких, так и в соленых блюдах. Наслаждаться!
Состав
18 унций красных или черных слив
12 унций персиков
4 унции кокосового нектара
8 унций меда
1/4 стакана красного винного уксуса
1/2 чайной ложки кошерной соли
1 столовая ложка жареного имбиря
2 чайные ложки молотой корицы
1 2-3 дюйма свежего розмарина
Инструкции
Очистить персики.
Нарежьте персики и сливы (сливы очищать не нужно) на части вокруг косточки и положите в кастрюлю.
Добавьте остальные ингредиенты.
Нагрейте на среднем огне до кипения.
Держать при слабом кипении примерно 25 минут, пока фрукты не станут очень мягкими.
Удалите веточку розмарина и пропустите остаток смеси через средний диск вашей пищевой мельницы.
Вернитесь в кастрюлю и продолжайте варить до загустения и варенья еще 20-25 минут.
Попробуйте любые приправы.
Разлейте по чистым банкам и храните в холодильнике до 3 недель.
Наслаждайтесь!
Банкноты
Вы можете использовать весь мед, если у вас нет или вы не можете найти кокосовый нектар.
Если хотите, можете оставить джем кусочками. Только не прогоняйте его через пищевую мельницу. Учтите, что в варенье будет больше кожуры сливы.
Так как это варенье не предназначено для консервирования, вы можете поиграть с количеством и типами подсластителей, которые вы используете.Пусть ваше небо будет вашим проводником.
Другие травы, которые хорошо подойдут для этого варенья, включают тимьян и прованские травы.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании
Выход 16
Размер порции 2 столовые ложки

Количество на порцию
Калорий 96 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 40 мг Углеводы 25 г Волокно 1 г Сахар 24 г Белки 0 г
Указанная информация о пищевой ценности предоставлена в качестве любезности.Он рассчитывается с помощью стороннего программного обеспечения и предназначен только для ознакомления.
Хотите, чтобы новые и обновленные рецепты появлялись в вашем почтовом ящике? Сделайте это, нажав здесь, чтобы подписаться на мою рассылку!
.

Джем из сливы на зиму рецепты простой: Рецепт джема из слив — 11 пошаговых фото в рецепте

как сварить густой сливовый джем

Чем хорош сливовый джем

Как приготовить сливовый джем

Дополнительные ингредиенты

Какие плоды подойдут

Тонкости и хитрости приготовления вкусного, густого джема из сливы

Как хранить сливовый джем

Рецепты джема из слив

Видео: густой джем из слив на зиму

Джем из красных слив

Джем из желтых слив с апельсином

Джем из чернослива с корицей

Сливовый джем со сливочным маслом

Видео: джем из яблок и слив в мультиварке

Джем из слив на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим джем из слив на зиму

Как приготовить «Джем из слив на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Джем из сливы без косточек на зиму

Джем из сливы без косточек на зиму: классический рецепт

Можно ли приготовить джем из сливы с желатином?

Рецепт джема из слив через мясорубку

Самый простой рецепт приготовления джема с блендером

Сливовый джем без косточек и кожуры — пальчики оближешь

Видео о том, как приготовить сливовый джем в мультиварке

Повидло из сливы без косточек — Рецепт на зиму

История рецепта повидло из слив

Польза повидла из слив

Ингредиенты

Как приготовить повидло из слив

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Сливовый джем — простые вкусные рецепты на зиму. Джем из сливы

Что приготовить из сливы на зиму — рецепты

Джем сливовый — рецепт на зиму

Компот из слив и яблок на зиму

Как приготовить ткемали из сливы на зиму?

Слива в собственном соку на зиму

Маринованные сливы с чесноком на зиму — рецепт

Сливовый сок на зиму

Слива в шоколаде на зиму — рецепт

Желе из сливы без косточек на зиму

Как заморозить сливы на зиму в морозилке

Вяленые сливы в духовке на зиму

Слива протертая с сахаром на зиму

Подготовка основного ингредиента

Простые рецепты приготовления сливового пюре

Без сахара

С сахаром

В микроволновке

С корицей

Со сгущенкой

Из чернослива

Хранение

Заключение

Секреты варки десерта на зиму

Классический сливовый джем без косточек

Шоколадный джем — простой рецепт

Повидло из слив с абрикосами

Джем из яблок со сливами — рецепт на мясорубке

Как сварить джем с желатином

Сливовый джем с грецким орехом в духовке

Читайте также…

Джем из сливы на зиму простые рецепты без косточек

Как приготовить джем из сливы

Как выбрать сливы для джема

Подготовка банок для консервирования

Сколько варить джем на зиму

Рецепт приготовления

Хозяйке на заметку:

Приготовление блюда по шагам с фото

Рецепт заготовки с косточками

Видео густой джем из слив на зиму

Джем из красных слив

Джем из желтых слив с апельсином

Джем из чернослива с корицей

Сливовый джем со сливочным маслом

Видео: джем из яблок и слив в мультиварке

Как приготовить сливовый джем в домашних условиях

Джем из слив на зиму, рецепты

*Рецепт сливового джема Топ 3 *** | Томас Сикст Foodblog*