Если нет пергаментной бумаги чем можно заменить при выпечке: Чем заменить пергаментную бумагу для выпечки — www.wday.ru

Чем заменить пергаментную бумагу при выпечке безе, печенья, бисквита?

Чем можно заменить пергаментную бумагу для выпечки?

Нередко хозяйки сталкиваются с ситуацией, когда основа для выпечки уже готова, и тут оказывается, что в доме закончилась пергаментная бумага, которой обычно выстилается форма или противень. Нет причин для паники, практика показывает, что на любой кухне можно найти достойную замену аксессуара. При этом на конечный результат, будь то нежное безе или порция самого простого печенья, использование аналога никак не повлияет. Главное, учитывать особенности доступных материалов и использовать их только по назначению.

Подручные средства, как способ решения проблемы

Качественную пекарскую бумагу без проблем заменят самые неожиданные вещи, которые всегда есть под рукой. Вот только нужно учитывать тот факт, что использоваться они будут в духовке, поэтому придется немного потрудиться на подготовительном этапе.

• Для выпечки бисквита или чего-нибудь попроще можно взять самую обычную писчую бумагу. Единственное, ее нужно тщательно пропитать жиром до прозрачности. С этой целью лучше всего использовать маргарин или сливочное масло. Процесс пропитки пойдет быстрее, если масло сначала растереть до состояния крема. Только не нужно пытаться пропитать лист предварительно растопленным продуктом, он просто развалится. Бумага может быть довольно плотной, так даже надежнее.

• Что-то простое и не требовательное к поверхности можно выпечь, если просто смазать противень или форму сливочным маслом (маргарином). Конечно заменить пергаментную основу этим не получится, такие вещи, как безе или макаруны точно подгорят. А вот для разнообразных пирогов, тортов или запеканок этот вариант придется кстати. Качество изделия заметно повысится, если обработанную поверхность еще и присыпать манной крупой (лучше из твердых сортов пшеницы), панировочными сухарями или в крайнем случае мукой.
• Не многие знают, что большинство пакетов, в которых продается мука, выполнены из самого обычного пекарского пергамента. Поэтому использованный пакет (муку можно и просто пересыпать) многие хозяйки используют в качестве подложки при выпекании в духовке своих кулинарных шедевров. Если в первый раз немного страшновато, допускается дополнительная обработка аксессуара небольшим количеством сливочного масла.

Совет: Перед тем, как приспосабливать подручные средства под реализацию своих поварских замыслов, стоит проверить, как они будут реагировать на пребывание в духовке. Для этого можно отправить сырье, призванное заменить материал для выпечки, на несколько минут в разогретую духовку. Если он не загорится, не закоптит и не свернется, смело приступаем к готовке.

• Швейная калька похожа на пергаментную бумагу не только внешне, она обладает и большинством ее физических свойств. Единственное отличие в том, что кальку никто не промасливал, поэтому сделать это придется самостоятельно.

Конечно, перед тем, как применять что-либо из перечисленного, нужно убедиться в чистоте материала. При наличии посторонних запахов, пятен и повреждений, сырье лучше заменить.

Специализированные приспособления для приготовления выпечки

Есть вариант, при котором не только не нужно будет думать, чем заменить привычную бумагу для выпечки, ее даже не придется покупать. Для этого нужно приобрести одно из следующих приспособлений:

• Силиконовые коврики. Это очень удобные и качественные приспособления, которые можно использовать многократно. Если обеспечить изделиям нужный уход, который отличается простотой, проблем с выпеканием безе, тортов или пирогов вообще не возникнет.

• Бумага с силиконовым покрытием. Инновационная разработка, которая стремительно набирает популярность среди профессиональных пекарей и обычных хозяек. Такую бумагу выпускают в рулонах или листах. Каждый лист разрешается использовать от 4 до 8 раз. Учитывая то, что в пачках их обычно бывает много, запаса хватит очень надолго.

Помимо этого, для приготовления выпечки (особенно, если этого не было в планах) можно применять следующие материалы, которые обычно есть на кухне у любой хозяйки:

• Фольга. Несмотря на то, что фольгой сложно заменить традиционные инструменты для приготовления выпечки, в экстренной ситуации она вполне сгодится. Основная сложность при использовании материала в том, что продукт хоть и немного, но нагревается, передавая тепло изделию. Заготовка просто может подгореть, если ее не контролировать постоянно.

• Пакеты для запекания. Ими можно выстелить форму или противень в самом крайнем случае. По своим свойствам продукт совсем не похож на пекарскую бумагу, но он хотя бы не даст изделию пригореть.

Помимо этого, у каждого или перечисленных материалов есть свои особенности, которые необходимо учитывать в процессе приготовления блюд в духовом шкафу.

Сырье, которое не следует использовать в кулинарии

Существует перечень материалов, схожих с уже перечисленными. Некоторые из них так похожи на допустимое сырье, что хозяйки пытаются заменить пекарскую бумагу еще и ими. Обычно ни к чему хорошему это не приводит:

• Газеты. Мало того, что этот материал хорошо горит, он еще и пропитан чернилами, состоящими из токсичных компонентов. Если с первым пунктом можно справиться, промаслив лист, то со вторым уже ничего не поделать.
• Полиэтилен. Он совсем не похож на пакеты для запекания. Большая часть такого сырья просто плавится под действием высоких температур. Его использование способно не только испортить блюдо, но и привести к несчастному случаю.
• Обычная бумага. В сухом виде использовать ее нельзя, только в промасленном!
• Растительное масло. Им не рекомендуется смазывать противни или формы. Продукт, даже самый качественный, от пригорания изделие не защитит, а вот испортить его вкус и аромат из-за копоти вполне способен.

Получается, что при желании можно найти выход даже из такой ситуации. Но не стоит зацикливаться на подручных средствах (только если они не профильные), выпечку лучше готовить именно с применением пергаментной бумаги.

В Вашем организме живут паразиты?

Симптомами появления паразитов в организме могут быть:

• снижения иммунной защиты организма
• сонливость
• частая усталость
• депрессии
• головные боли,а так же различные боли и спазмы во внутренних органах

Если вы чувствуете частые недомогания, вам просто необходимо провести чистку организма. Как это сделать читать тут

Поделитесь в социальных сетях!

http://mschistota.ru

Можно ли безе выпекать на фольге. Что можно использовать вместо пергаментной бумаги при выпечке

Любая хозяйка знает, что во избежание пригорания выпечки нужно использовать специальную пекарскую бумагу. Но как быть, если её под рукой не оказалось, а тесто уже готово? Попробуйте подобрать достойную замену!

Другие варианты

Итак, чем можно заменить бумагу для выпечки?

1. Обычная офисная бумага формата А4, которая используется для печати. Она обладает достаточной прочностью и плотной структурой, поэтому выдержит повышенные температуры и образует защитный слой между дном формы и находящимся внутри неё тестом. Но перед использованием бумагу нужно хорошо промазать маслом, чтобы она пропиталась. И желательно использовать сливочное масло, но размягчённое, так как растопленное спровоцирует намокание листа и сделает его хрупким, что в дальнейшем приведёт к повреждению и разрушению волокон целлюлозы. А чтобы надёжно защитить выпечку, можно застелить форму несколькими листами, уложенными друг на друга. В любом случае дно должно быть полностью закрытым.
2. В домашних условиях используйте бумагу, из которой изготавливаются пакеты, используемые в кондитерских или булочных (такой материал имеет серо-коричневый оттенок). Она плотная и прочная, выдерживает термические воздействия и не деформируется, поэтому сможет защитить пирог, торт или печенья от пригорания. При желании такую бумагу можно дополнительно смазать маслом.
3. Попробуйте застелить дно формы или противня фольгой. Хотя она предназначена для несколько иных целей, всё же вполне подойдёт и для выпечки, особенно если качество ёмкости оставляет желать лучшего. Но, во-первых, такой материал должен быть прочным и иметь достаточную толщину, так как тонкий может прилипнуть и порваться. Во-вторых, стелите фольгу глянцевой стороной вверх, а матовой – к дну формы. В таком случае риски пригорания снизятся. Кроме того, контакт матового слоя с пищей может привести к окислению и изменению вкуса. Если фольга тонкая, то сверните её. А если такой материал сложить в несколько слоёв, то с его помощью можно придать выпечке определённые контуры, например, сформировать бортики или уменьшить дно по сравнению с верхней частью.
4. Хозяйки, которые в курсе передовых кулинарных технологий, наверняка знакомы с таким современным приспособлением как силиконовый коврик. Он выглядит как тонкий эластичный лист, по структуре напоминающий резину. Если этим ковриком застелить дно формы, то тесто вряд ли пригорит. А гладкая фактура снизит вероятность прилипания готовой выпечки и облегчит её извлечение из ёмкости. Но резать готовые пироги или торты на подобных приспособлениях нельзя, так как они могут повреждаться.
5. Вполне сгодится и швейная или канцелярская калька. Она тоже довольно прочна, хотя и прозрачна. Но такой материал должен быть абсолютно чистым, не размеченным и не расчерченным. Перед использованием можно немного смазать кальку сливочным маслом, но лишь чуть-чуть, в противном случае прочность снизится.
6. Ещё одно достижение кулинарной науки – это так называемая силиконовая бумага, которую можно найти в отделах посуды или кухонных принадлежностей. Она изготавливается из бумажного материала, но покрывается силиконом, образующим защитный слой. Продаётся такая бумага в виде рулонов или листов, а использовать её можно до пяти-восьми раз.
7. Пакеты или рукава для запекания в духовке тоже подойдут, но применять их лучше в крайних случаях. Предварительно пакет можно разрезать вдоль по краю, чтобы превратить его в единое полотно. Но если форма небольшая, то желательно использовать рукав в первозданном виде: два слоя лучше, чем один. А если вы боитесь, что тесто прилипнет к пакету, предварительно промажьте его мягким маслом.
8. Если ничего из перечисленного под рукой у вас нет, то и в этом случае не стоит отказываться от мысли приготовить что-то к чаю. Просто поступите так, как поступали наши бабушки и прабабушки. Сначала дно противня обильно смажьте хорошо размягчённым сливочным маслом или качественным маргарином, затем посыпьте его мукой, манной крупой или панировочными сухарями. Такой слой защитит от пригорания и позволит легко извлечь готовую выпечку.

Совет: прежде чем использовать подручное средство или приспособление, поместите его в прогретую духовку и проследите за изменениями. Если материал начал плавиться, коптиться и тем более гореть, то в таких целях использовать его точно нельзя.

Начать стоит с того, что нельзя использовать в качестве замены пекарской бумаги. Абсолютно точно не подойдёт газета: во-первых, она очень тонкая, во-вторых, буквы и иллюстрации могут отпечататься на тесте, а красители – проникнуть в его структуру. Также не используйте целлофановые пакеты или пищевую плёнку. Полиэтилен, из которого они изготовлены, мгновенно расплавится при термической обработке и, во-первых, смешается с нижней частью теста, во-вторых, прилипнет или буквально приплавится к дну формы для выпекания.

Теперь несколько слов о самом процессе выпекания. Чтобы не пригорело тесто, следует готовить его при невысокой или средней температуре – порядка 160-170 градусах. Если повысить её, то стенки формы быстро и сильно нагреются, и выпечка сразу начнёт к ним пригорать. Кроме того, не следует размещать полку, на которой будет стоять ёмкость, слишком низко. Если поднять её выше, то она удалится от огня, и риски пригорания существенно снизятся.

Совет: чтобы уменьшить нагревание дна и стенок формы и минимизировать риски пригорания, можно под готовящейся выпечкой поставить ёмкость с водой. Такой приём позволит нагревать ёмкость постепенно и не очень сильно, но при этом тепло будет распространяться по духовке, значит, тесто полностью пропечётся.

Теперь отсутствие пекарской бумаги точно не выбьет вас из колеи, ведь вы знаете, чем её заменить.

Евгений Седов

Когда руки растут из нужного места, жить веселее:)

Содержание

Уже давно фольга или пергаментная бумага используется для выпечки. Этот материал применяют для упаковки посуды, подарков, продуктов питания. В последнем случае пергамент нашел широкое применение в быту из-за того, что он не пропускает жир, поэтому не даст коржу прилипнуть к противню или формочке. Это позволит хозяйке не тратить время на отмывание посуды после выпекания тортов или печенья, плюс кулинарные шедевры сохранят свою эстетическую форму.

Что такое пергаментная бумага

Изготавливается бумага для выпечки из пористой фильтровальной бумаги. Она обрабатывается слабым раствором серной кислоты. Такая методика позволяет частично разрушить целлюлозу и закупорить поры. Это делает пергамент непромокаемым. Важно помнить, что при изготовлении такого материала сырье поддают принудительной сушке. Основные плюсы рулонных листов:

• через них осуществляется воздухообмен;
• устойчивы к воздействию высоких температур;
• влаго- и жиронепроницаемы;
• сохраняют свои свойства во влажном состоянии;
• экологически чистый материал;
• можно использовать в выпечке больше одного раза.

Как выглядит

Сферы применения пергамента очень широкие, например, в мебельной, швейной промышленности, сфере быстрого питания, быту, а также медицине. На вид этот материал тонкий и прозрачный, в зависимости от сферы применения его подразделяют на такие виды:

Из чего делают

Пекарская бумага выпускается на фабрике из тряпичной бумаги, в которой присутствуют только органические вещества. Для растворения целлюлозной оболочки растительных клеток используют специальные реактивы. Благодаря такой технологии частично растворенная клеточная оболочка осаждается в порах пергамента и делает такую продукцию крепкой и водонепроницаемой.

Для чего нужна

Основные варианты применения:

• Бумага для запекания в духовке может быть представлена разными материалами, например, тонкой калькой. Считается непрочной, она не только прилипает к бисквиту, но и быстро пропитывается влагой. Если блюдо в духовке готовится несколько часов, калька может рассыпаться или стать ломкой. Такая бумага перед применением в кулинарии предварительно смазывается жиром.
• Гладкий универсальный пергамент для выпечки имеет тонкое силиконовое покрытие, благодаря этому он не прилипает к приготовленным блюдам. Такие листы не нужно смазывать, они не пропускают влагу и жир. Их можно использовать многократно, они выдерживают высокую температуру.
• Прочная плотная бумага для выпечки коричневого цвета используется для запекания блюд из любого вида теста. Хорошо впитывает жир, но если выпечка нежирная, то пергамент предварительно смазывается маслом.
• Силиконовая пергаментная бумага имеет двойное покрытие, из-за этого цена выше, чем у дешевых аналогов. Дорогой материал имеет трехмерную структуру запекания, плюс специальную воздушную прослойку. На вид коричневого цвета, в продаже имеет вид листов.

Пергамент для выпечки

Купить пергаментную бумагу в рулоне можно в любом супермаркете. Производители на упаковке указывают рекомендации по использованию. Важно помнить, что если в состав входит силикон, то пергамент можно применять больше одного раза, а если в состав входит только целлюлоза, то это одноразовый вариант. Если на упаковке указано, что пергамент можно использовать только для выпечки, то нельзя в нем запекать мясо или овощи – блюда можно испортить.

Плотный пергамент для многоразового использования применяется для приготовления только одних и тех же блюд. Например, после запекания мяса нельзя использовать этот же материал для сладкой выпечки и наоборот. Пергамент применяют и для того, чтобы раскатать тонкое тесто, часто рулонные листы применяют для разных видов песочного теста, безе. Такой материал используют и для того, чтобы выкладывать на него приготовленные блюда.

Чем можно заменить бумагу для выпечки

Где купить пергаментную бумагу для выпечки? Этим вопросом задается каждая хозяйка, которой нужно что-то испечь. Хотя при необходимости можно найти замену такой бумаге, например, подойдет чертежная калька или бумага А4 – их необходимо смазать маслом. Можно использовать и пищевой пергамент, который применяют в супермаркетах для упаковки продуктов питания или фольгу. Чем заменить пергаментную бумагу при выпечке? Этот вопрос многих интересует. Если под рукой ничего не оказалось, то вместо пергамента на жирный противень нужно посыпать панировочные сухари, а сверху – тесто.

Как пользоваться бумагой для выпечки

Широко применяется пергаментная бумага для выпечки воздушного теста в мультиварке. Выстилать чашу нужно так, чтобы листы выглядывали после заливания массы. После выпекания и остывания, взявшись за края пергамента, можно правильно извлечь хрупкое, воздушное изделие, плюс бумага не даст выпечке подгореть. Таким способом выпекают бисквитное тесто для разных кондитерских изделий.

Надо ли смазывать маслом

Порой хозяйки не знают, нужно ли смазывать бумагу перед тем, как выливать на противень жидкое тесто? Если использовался подпергамент и нет силиконовой прослойки, то лучше смазать. На вид такая бумага напоминает чертежную кальку. Стоимость пергамента без силиконовой прослойки в несколько раз ниже. Многие хозяйки при выпекании пиццы используют пекарскую бумагу, смазанную маслом. Они на ней раскатывают тесто и выпекают.

Какой стороной класть на противень

Вместо пергамента можно использовать фольгу, но нужно знать, какой стороной ее размещать на противне. Прежде, чем оторвать кусок фольги, нужно знать приблизительный размер противня, затем смазать ее маслом с двух сторон и выстилать любой стороной. Хотя многие хозяйки утверждают, что глянцевая сторона, соприкасаясь с тестом, улучшает приготовление, образуя румяную корочку. Вместо фольги можно использовать пергамент, который укладывают на противень гладкой стороной вверх.

Многие хозяйки не представляют рациона своей семьи без выпечки. В ее разнообразных рецептах часто фигурируют кухонные приспособления, предупреждающие подгорание теста, например, пергамент или фольга. Чем можно заменить пергаментную бумагу для выпекания, если ее в нужный момент не оказалось под рукой?

Прежде чем решать, чем можно заменить пергаментную бумагу для выпекания в домашних условиях, нужно понять, какую миссию она выполняет. Благодаря ей изделия не пригорают, остаются питательными и вкусными, поскольку пергамент не допускает потери сока и контакта с противнем. Но что если хозяйка, вдохновившись интересным рецептом и приготовив тесто, перед отправкой будущего шедевра в духовку обнаружила, что пергаментной бумаги нет? Беспокоиться не стоит: все уже придумано до нас!

Подручные средства

Другой пергамент

Это плотная бумага, в которую упаковывают продовольственные и хозтовары. Использовать такую вместо специального пищевого пергамента — не самая лучшая идея, поскольку в ней могут присутствовать не безопасные для людей примеси. Тем не менее, если она все-таки пойдет в ход, придется дополнительно промазать ее жиром.

Кулинарная провощенная бумага

Возможно, именно она найдется в закромах хозяйки вместо пергамента. Ее плюс — она не нуждается в пропитке жиром.

Калька

Да, это та самая швейная калька, которая используется для изготовления выкроек. Она похожа на пергамент не только «внешностью», но и многими физическими свойствами. Поэтому калька способна защитить тесто от пригорания, но для этого хозяйке придется озаботиться ее промасливанием.

Обычная бумага

Речь идет о чистых, белых, без надписей и типографской краски, предназначенных для офисной техники листах. Если такую бумагу хорошенько — до прозрачности — пропитать с обеих сторон жиром, то она вполне способна сыграть роль пергамента, особенно когда предполагается печь что-то не слишком изощренное и капризное. Оптимальный вариант для промасливания — сливочное масло или маргарин, растертые до кремообразной консистенции. Растапливать их полностью не надо, потому что в таком виде они только испортят бумагу.

Чем плотнее она будет, тем лучше. Но некоторые хозяйки и вовсе идут еще дальше, приспосабливая для выпечки обычные двойные тетрадные листочки (разумеется, без металлических скобок).

Пакет из-под муки

Есть еще один маленький секрет: мука очень часто продается в пакетах, изготовленных из пекарского пергамента. Поэтому можно пересыпать продукт и использовать упаковку для запекания теста на противне. Если такой способ кажется хозяйке сомнительным, то для очистки совести она может слегка намазать бывший пакет жиром.

Читайте также:

Эти советы проверены на практике многими людьми. Тем не менее, прежде чем доверять им свой будущий кулинарный шедевр, желательно убедиться, что выбранная вами альтернатива пергаментной бумаги не подведет. Нужно разогреть до требуемой температуры духовку и отправить туда бумагу на несколько минут. Если с ней абсолютно ничего не случится, можно использовать ее для своих замыслов дальше.

Достижения цивилизации

Есть варианты, которые не заставят судорожно соображать, чем можно заменить пергаментную бумагу для выпекания так, чтобы не переживать за судьбу содержимого духовки.

Силиконовый коврик

Это приспособление не нуждается даже в минимальном количестве жира, поскольку к нему ничего не прилипает. Несмотря на свое происхождение, силиконовый коврик по структуре и цвету может быть больше похож на оберточную бумагу, чем на резину. Он превосходно моется, сворачивается, занимает минимум места. Есть даже коврики со специальной разметкой, чтобы хозяйкам было удобно отрезать нужные фрагменты теста. В общем — одно сплошное удобство, кроме единственного нюанса: пока подложка горячая, разрезать выпечку нельзя.

Бумага с силиконовым покрытием

Круг поклонников этой новинки быстро расширяется за счет как простых хозяек, так и специалистов в области кулинарии. Силиконовая бумага продается в листах, рулонах, причем лист допустимо использовать несколько раз — от 4 до 8. Иногда из такого материала делают формочки.

Можно ли заменить пергаментную бумагу фольгой?

Это неоднозначный вопрос. В ситуации, когда под рукой не окажется чего-то другого, фольга может сгодиться в качестве аварийного выхода. Особенно уместна она в случае блюд, при приготовлении которых выделяется немало сока (правда, к выпечке это относится достаточно редко).

С другой стороны, фольга в какой-то степени нагревается и делится своим теплом со своим содержимым. Поэтому изделие может подгореть, если оставить духовку на произвол судьбы. Кроме этого, можно не рассчитывать на золотистую корочку снизу. Поэтому ответ на вопрос, можно ли использовать фольгу вместо бумаги для выпечки, звучит так: можно, но не стоит.

Пакеты для запекания

От пергаментной бумаги их отделяет дистанция огромного размера, поэтому использовать пакеты в такой роли можно лишь в безвыходной ситуации.

А может, ничего не выдумывать?

Обязательно ли вообще что-то прокладывать между тестом и поверхностью? В этом вопросе есть две « кулинарные школы».

1. Представители первой утверждают, что смазывать форму или противень чем бы то ни было — растительным, сливочным маслом или маргарином — не имеет смысла и даже вредно. Они не защитят выпечку от пригорания, зато способны накоптить и тем самым существенно подпортить ее запах и вкус.
2. Представители второй точки зрения уверены, что с изделием ничего не случится, если обойтись без «посредников». Правда, делают оговорку: если для запеканок, пирогов и т. п. просто смазанные противень или форма вполне сгодятся, то некоторые кондитерские изделия (например, безе) наверняка на них подгорят. Поэтому в целом ряде случаев без прослойки все же не обойтись никак.

Промасленную поверхность хорошо посыпать панировочными сухарями, манкой (идеально, если это будет крупа из твердых сортов пшеницы) или, что хуже, обычной мукой.

Кто не любит побаловать себя свежей выпечкой к ужину? Лёгкое и воздушное безе, мягкие слойки с малиной, пироги, сладкие и солёные, — всё, чего пожелает душа. У каждой хозяйки есть свой кулинарный секрет. Одна использует для выпечки и запекания пергаментную бумагу, другая — промасленную бумагу или фольгу. От того, чем застелить противень, зависит и вкус приготовляемых блюд. Конечно, самым удобным способом является пергаментная бумага. Но если вдруг под рукой такой бумаги нет, ей можно найти замену.

Что представляет собой пергамент для выпечки

Пергаментная бумага, или, другое её название, — пекарская бумага, — это уникальный материал, имеющий массу достоинств. Он не подвержен горению, не размокает и не рассыпается, жиронепроницаем и устойчив к высоким температурам, а также сохраняет форму выпечки и её аромат, не допуская попадания посторонних запахов. Пергамент пропитан раствором обработанной серной кислоты (в процессе изготовления после нанесения раствора пергамент сразу же промывают), и он абсолютно безвреден для приготовления на нём кондитерских изделий и любых других, может использоваться многократно, может — один раз, зависит от качества пергаментных листов.

Как используют пекарскую бумагу

Такую бумагу кладут на противень, застилают ей форму для выпечки и запекания. Она служит прослойкой между противнем, сковородой или специальной формой и тем блюдом, которое на них готовится. Так продукт не пригорит, не прилипнет, и не нанесёт урона посуде, что тоже явный плюс. Нужно помнить, что пергамент не должен касаться стенок или дверцы духовки, он должен соприкасаться только с самим противнем, формой и блюдом. Также пергаментная бумага может использоваться и в приготовлении кондитерских изделий холодным способом, таких как чизкейки, в этом случае основная её функция — сохранение формы изделия.

Пергамент и бумага для выпекания — есть ли разница

Разница есть, но она совсем незначительна. Пергамент — более плотный и хорошо подходит для выпечки масляных изделий, в то время как бумага от выделяемого жира размокнет.

Пергамент предназначен как для выпекания изделий, так и для их хранения. Обычно в нём хранят очень жирные продукты или очень влажные, такие как сливочное масло, спред, маргарин или творожные изделия. В пергаменте выпекают кондитерские и хлебобулочные изделия. Если пергамент дополнительно сверху покрыт силиконовой плёнкой, повышаются его водо- и жироотталкивающие свойства, тогда его используют для выпекания масляных изделий из жидкого теста.

Бумага для выпекания обычно подходит для выпекания и хранения продуктов средней жирности — к ним относятся помимо кондитерских изделий твёрдые сыры.

Важно: Пекарская бумага, пергамент, предназначена только для выпечки, и в ней не стоит запекать мясо, рыбу или овощи. Для таких целей существует рукав для запекания, который не размокнет, не порвётся и не испортит внешний вид продукта.

Нужно ли их смазывать маслом

Пергаментную бумагу для выпечки жирных изделий не смазывают, а для готовки маложирных и нежирных изделий потребуется дополнительное смазывание. Бумага обладает меньшими жироотталкивающими свойствами, чем пергамент, и чтобы избежать прилипания к ней изделий, её стоит смазать.

Чем можно заменить пергаментную бумагу для выпекания

Бывают ситуации, когда очень хочется что-то испечь, а пергаментной бумаги под рукой не оказалось. Чем её можно заменить — рассмотрим в таблице.

Таблица: плюсы и минусы различных вариантов замены пергаментной бумаги.

Можно не использовать промежуточный слой в виде разнообразных бумаг, а просто промазать противень маргарином, спредом или сливочным маслом. Есть вариант на этом остановиться, или же засыпать сверху масляный слой манкой, мукой или панировочными сухарями. Будьте внимательны, мука может пригореть.

Промасленный противень можно использовать для приготовления пирогов, пирожков, запеканок. Нельзя выпекать на таком противне нежное безе или французские макаруны, — они точно подгорят.

На промасленном противне с посыпкой готовят коржи для тортов и выпекают печенье.

Также один из вариантов замены использования пекарской бумаги — выпечка на антипригарных противнях, в таком случае их не надо смазывать маслом.

Некоторые хозяйки используют антипригарную смесь, смазывают её формы для выпечки или противни. Вот её рецепт:

1. Берём по половине стакана любой муки любого сорта, растительного масла и кулинарного (кондитерского) жира. В качестве жира можно использовать топлёное сливочное масло и даже смалец, всё, кроме маргарина. Жир должен быть холодным.
2. Смешать все «ингредиенты», начать взбивать миксером на небольшой скорости, на малых оборотах.
3. Постепенно увеличиваем скорость взбивания, смесь должна стать белой и увеличиться в размерах.
4. Как только антипригарная смесь приобретает серебристый оттенок, мы выключаем миксер и можем её использовать.
5. Смесь наносится на дно и бока противней и форм для выпечки специальной силиконовой кисточкой.

Такая смесь готовится не на один раз, и её можно хранить в холодильнике до одного года и использовать не только для выпечки, но и для других кулинарных целей — например, запекания мяса, рыбы или овощей.

Видео: как приготовить антипригарную смесь для выпекания

С использованием пергаментной бумаги можно приготовить безе, эклеры и заварные пирожные, выпечь коржи, — нежные и хрупкие сладости не будут прилипать к противню, и не нарушится их форма и структура. Помогает пергамент и при выпечке из дрожжевого теста с начинками — ягодными или фруктовыми, которые предполагают выделение сладкого фруктового сока, без пергамента он может вытечь и превратиться в фруктовую карамель прямо на противне, а отмыть это бывает очень сложно. На пергаменте выпекают и такие капризные вещи, как бисквит, который очень любит прилипать.

Заменители пергамента для выпечки: примеры на фото

Особенности материала

Главным предназначением пергаментной бумаги является использование ее при запекании. Она не способна пропускать жир и воду, к тому же очень прочная. Готовая продукция не теряет вкус и не впитывает посторонние запахи. Выпечка не сохнет и не пригорает. При запекании применяется пищевой пергамент, в нем отсутствуют опасные примеси. Но если нет его, необходимо знать, чем заменить пергаментную бумагу при выпечке.

Правила пользования пергаментом

Пергамент удобен для приготовления разных блюд. Бумагу кладут на противни, формы для выпечки, прочие емкости. Она является преградой между посудой и продуктами. Приобрести ее можно в супермаркетах, там она продается в хозяйственных отделах. Материал есть в универсамах и продуктовых магазинах. Правила пользования заключаются в следующем:

1. Нужно выложить емкость пергаментом. Бумагу кладут на противни, в формы для разных видов изделий, посуду для запекания. Материал служит для защиты от пригорания, но не предохраняет от вытекания.
2. Нужно отрезать необходимый кусок бумаги. Чтобы на готовых изделиях не было морщин и складок, пергамент надо распределить тщательно.
3. Пергамент может применяться нетрадиционно. Он нужен для обертки для кондитерских изделий. Бумагу выкладывают в подарочные коробки. Материал используют для жарки мяса на противне.

Некоторые хозяйки смазывают бумагу сливочным маслом, как и противень. Это защищает ее от сдвигания во время выкладывания теста. Но это делать не обязательно. Чтобы пергамент оставался на месте, нужно немного смазать углы противня жиром, а поверхность трогать не следует.

Не нужно путать пергамент с вощеной бумагой. Это разные материалы. Вощеная бумага не может использоваться при высоких температурах. Пергамент следует использовать в том случае, если это требуется по рецепту. Для силиконовой посуды он не нужен.

Бумагу можно поместить в компост, можно переработать вторично, а это нужно для экологии. При этом есть несколько аналогов, которые могут отлично заменить пергамент. С ними получается такая же прекрасная выпечка.

Писчая бумага

Это один из ответов на вопрос о том, чем заменить пергаментную бумагу при выпечке бисквита. Для безе желательно использовать плотную бумагу. Важно, чтобы на ней отсутствовали изображения, поскольку чернила останутся на тесте и испортят вкус.

Перед выкладыванием теста на бумагу необходимо обильно смазать ее жиром. Желательно использовать сливочное масло или маргарин. Для ускорения процесса масло заранее растирают до состояния крема. Растапливать его не следует, поскольку бумага развалится.

Калька

Чем заменить пергаментную бумагу при выпечке, чтобы изделия не подгорели? Калька — подходящий вариант. Ее применяют в швейном производстве для получения выкроек одежды. Она подобна по внешнему виду и по свойствам пергаменту. Перед применением необходимо проверить чистоту материала.

Разница заключается в том, что кальку заранее не смазывали жиром. Это требуется сделать, как с писчей бумагой. Замена пекарской бумаги на кальку потребуется и в том случае, если тесту не требуется много времени на запекание. Калька не имеет такой прочности, по сравнению со своим кулинарным конкурентом.

Силиконовые формы и коврики

Еще чем заменить пергаментную бумагу при выпечке? Для этого продаются силиконовые формы, которые используются при приготовлении кексов, печенья. Есть даже силиконовые коврики — для объемных кондитерских изделий. Они могут применяться многократно. Материал подходит для любой выпечки.

Если интересует, чем заменить пергаментную бумагу при выпечке печенья, то следует выбирать силиконовые формы или коврики. Перед извлечением печенья из форм пусть готовая продукция немного остынет, после чего ее можно поддеть краем лопатки, перевернуть и постучать по дну. Многие хозяйки оценили бумагу с силиконовым покрытием. Ее выпускают в листах и рулонах. Каждый лист может применяться до 8 раз. Данному материалу нужен минимальный уход, к тому же он служит очень долго.

Фольга

Если ничего нет, чем можно заменить пергаментную бумагу при выпечке, то подойдет фольга. Данный материал является хрупким, поэтому переносить тесто на него надо аккуратно. Фольга нагревается, поэтому нужно следить за температурой в духовке, чтобы изделия не подгорели.

Но больше этот материал подходит при запекании продуктов, выделяющих сок. Обычно в него заворачивается рыба с овощами. Фольга способна сохранять сок и аромат продуктов.

Использование пакета для запекания и упаковки от муки

Эти варианты тоже подходят, если интересует, чем заменить пергаментную бумагу для выпечки. Пакеты имеют отличную устойчивость к высоким температурам. Пользоваться ими нужно в редких случаях, когда ничего другого нет. Изделие не позволит пригореть, что является единственным преимуществом.

Если нет пергамента для выпечки, чем заменить его? Упаковка от муки подобна по свойствам. Часто это обычная пекарская бумага. Муку следует пересыпать в отдельную емкость, немного промаслить упаковку — и можно приступать к выпечке. Тесто нужно выложить на внутреннюю часть упаковки, чтобы не было отпечатывания на пирогах.

Без дополнительных приспособлений

Если тесто не капризное, то выпекать его можно на противне без использования особых средств. Нужно лишь смазать поверхность маслом или маргарином. Не следует использовать такой прием для безе или макарун, ведь без бумаги они пригорят. Зато метод будет незаменим для пирогов, запеканок, бисквита.

Уменьшить риск пригорания кондитерской продукции позволит манка. Ею нужно лишь присыпать промасленный противень. Крупу можно заменить панировочными сухарями. Подойдет и пшеничная мука. Можно измельчить сухой хлеб или сухари. Запекание выполняется на антипригарной сковороде. Для нее не нужны особые покрытия, следует лишь смазать дно и борта сливочным маслом. Данная технология позволяет получить отличный результат.

Что не стоит использовать?

Для приготовления кондитерских изделий не следует пользоваться:

1. Газетами. Эта бумага непрочная, при этом она пропитана типографской краской, что не является полезным для человека.
2. Сухой писчей бумагой. Перед размещением теста и отправлением в духовку ее смазывают маслом, иначе изделия не будут отделяться от бумаги.
3. Растительным маслом для смазки. Продукт не избавит от пригорания, каким бы он качественный ни был. А вкус и аромат будут испорчены.
4. Полиэтиленом. Составом он отличается от пакетов для запекания. Под воздействием высоких температур материал расплавляется. Будет испорчено не только блюдо, но и кухонный инвентарь, бытовая техника.

Перед использованием подручных средств их надо тестировать. Ведь они могут не выдержать высокой температуры. Необходимо поместить кусочек материала в разогретый духовой шкаф на 15 минут. Если изделие не загорится, не свернется и не закоптит, то считается безопасным. Перед готовкой надо проверить, чтобы все материалы были целыми и не грязными. Подходящие средства, заменяющие пергамент, позволят выпекать вкусные и ароматные изделия.

Бумага

Конечно, не всякая подойдет. Только офисная или из тетради. Обязательно следите, чтобы на бумаге не было текста или рисунков. Иначе все эти изображения отпечатаются на вашей выпечке. Не эстетично и мало пользы.

Непременное условие: писчую бумагу обязательно смазывают маслом с 2 сторон! Если этого не сделать, то вполне возможно, что она намертво прилипнет к изделию. Снять ее будет очень проблематично.

Плюсы.
Лист тетрадки найдется в каждом доме.

Минусы.
Данный способ не подходит для выпечки легких изделий: безе, макарун, суфле.

Калька

Помните, в школе на уроках черчения использовали тонкую прозрачную бумагу? Вот это она и есть, достойная замена пергамента при выпечке. Ну а рукодельницам и объяснять не надо. Они прекрасно знают, что это такое.

Кальку также желательно смазывать маслом, потому что она не имеет специального покрытия. А в остальном такую замену используют как обычно.

Плюсы.
Калька не прилипает к изделиям.

Минусы.
Не у каждого дома найдется такая бумага. Калька не подходит для запекания тяжелого сырого теста, потому что запас прочности у нее гораздо меньший, чем у пергамента.

Пакет из-под муки

Обратите внимание, в каких пакетах сейчас продается мука. Это практически готовый пергамент для выпечки. Но при его использовании есть некоторые нюансы:

1. Его все равно нужно смазывать маслом.
2. На противень класть надо картинкой вниз, чтобы краска не отпечаталась на выпечке.
3. Некоторые производители вкладывают внутрь бумаги полиэтиленовую прослойку. Такой пакет для выпечки не подходит.

Плюсы.
Всегда есть под рукой. Можно выпекать изделия из всех видов теста.

Минусы.
Слишком маленькая площадь бумаги. Некоторые виды не подходят для запекания.

Совет. Вообще, прежде, чем использовать альтернативный вариант, попробуйте нагреть небольшой кусочек на противне в духовке. 15 минут будет достаточно, чтобы определить, подходит материал для запекания или нет. Так вы обезопасите себя от неприятных сюрпризов и напрасной порчи продуктов.

Пакет для запекания

Некоторые хозяйки умудряются использовать специальные пакеты для запекания, как пергамент для выпечки. А почему бы и нет? Он выдерживает высокие температуры, не пахнет. Кстати, его можно не смазывать дополнительно.

Плюсы.
Продается везде, есть практически в каждом доме. Легко отделяется от выпечки. Имеет большую площадь поверхности.

Минусы.
Требует наблюдения в процессе приготовления, потому что становится хрупким.

Бумага с силиконовым покрытием

Настоящее чудо техники. С виду напоминает обычный пергамент для выпечки. Но имеет на поверхности тончайшую силиконовую пленку. Такая бумага уже давно появилась в продаже, но еще не получила широкого распространения. А зря, потому что она имеет массу преимуществ и по всем параметрам превосходит обычный пергамент. Кстати, стоит она совсем недорого.

Плюсы.
Не требует смазки или присыпки перед выпечкой. Один лист может быть использован несколько раз. Не рвется от влажного теста. Очень легко отделяется от готовой выпечки.

Минусы.
Пока еще продается не везде.

Фольга

Некоторые источники предлагают использовать для выпечки теста кухонную фольгу. Пожалуй, не совсем удачная идея. Этот материал идеален для запекания мяса, рыбы, овощей. Словом, всего того, что содержит собственный сок. Тесто же такой особенностью не обладает. Поэтому прекрасно прилипнет к фольге во время запекания. Причем намертво. Даже если использовать масло или присыпку.

Плюсы.
Ну для выпечки теста мы не нашли.

Минусы.
Прилипает к готовому изделию.

Манка, мука и иже с ними

Иногда случается такое, что под рукой нет ничего из того, что было выше перечислено. А тесто уже на подходе, оно не будет ждать, пока вы сбегаете в магазин или к соседям. Что делать?

Использовать старый способ. Он проверен не одним поколением. Вам понадобятся:

• масло
• манная крупа

Кстати, манку можно заменить обычной мукой. Всего-то и надо, что смазать противень маслом, а затем присыпать его манной крупой.

Хитрость. Чтобы обсыпка была равномерной, добрую пригоршню крупы кладут в середину противня. Потом его просто слегка наклоняют, чтобы манка легла равномерно по всем сторонам. Излишки крупы высыпают обратно, чтобы не утяжелять выпечку.

Плюсы.
Мука или манка есть в каждом доме. Можно присыпать форму любой конфигурации.

Минусы.
Тяжелое влажное тесто может подгореть.

Совет. Не используйте для смазки подсолнечное масло. Оно утяжеляет готовое изделие, может сделать его сырым. Плюс ко всему — такое масло пригорает и портит выпечку. Если под рукой не окажется сливочного масла, то вполне подойдет и маргарин. Только не растапливайте его, а просто подогрейте до комнатной температуры. Жидкий маргарин сильно размачивает любую бумагу, и она может порваться в процессе выпекания.

Силиконовый коврик

У многих хозяек под рукой есть силиконовый коврик. На него обычно нанесена разметка кругов различного диаметра для удобства раскатывания теста. Но не многие знают, что на подобном коврике можно сразу выпекать.

Только непременно надо убедиться, что ваш кухонный помощник точно из силикона. Потому что некоторые коврики сделаны из специальной пенки или пищевого пластика. Они точно не переживут запекания и могут даже загореться.

Плюсы.
Материал не требует никакой смазки. Может использоваться бесконечное количество раз.

Минусы.
Не у каждой хозяйки есть такой коврик.

Совет. Можно использовать и специальные силиконовые формы. Тогда вместо одного большого кекса у вас получится несколько маленьких. Но на вкус выпечки это никак не повлияет.

Теперь вас не застанут врасплох неожиданные кухонные сюрпризы. Ведь вы знаете, чем заменить пергаментную бумагу при выпечке. А уж что испечь — точно придумаете.

Все кондитеры и опытные хозяйки, которые любят печь, знают, для чего нужна пекарская бумага. Этой бумагой застилают противни и формы для выпечки , чтобы кондитерские изделия не прилипали к ним, сохранив свой привлекательный внешний вид. Без использования этого полезного приспособления процесс создания кондитерских и хлебобулочных шедевров нельзя считать завершенным.

Пекарская бумага: как использовать?

Пекарскую бумагу применяют не только для того, чтобы бисквиты и печенье не прилипли к противню, — ее польза простирается гораздо дальше выпечки кондитерских изделий.

• На этой бумаге очень удобно раскатывать выпечку из тонкого теста (например, рулеты), а потом переносить на противень, чтобы хрупкие изделия не порвались. Впрочем, выпекать их лучше тоже на бумаге.
• Благодаря бумаге кухонная посуда остается чистой, что экономит время приготовления пищи.
• Пекарская бумага прекрасно подходит для разогрева продуктов в микроволновой печи.
• Если нанести на бумагу красивый узор, а потом вырезать его, получившийся трафарет можно использовать для украшения тортов и пирожных, посыпая отверстия на шаблоне тертым шоколадом, кокосовой стружкой, орехами или порошком какао.
• Свернутыми из пекарской бумаги кулечками удобно украшать поверхность кондитерских изделий кремом.
• Пекарская бумага незаменима для упаковки еды.
• При замораживании продукты можно перекладывать листами бумаги, чтобы впоследствии их можно было легко отделить друг от друга.

Плюсы и минусы пекарской бумаги

Преимущества пекарской бумаги перечислены выше, а недостатки можно пересчитать по пальцам. Можно сказать, что минусов у этого способа кондитерских изделий практически нет, за исключением нескольких моментов, например, когда пекарская бумага прилипла к выпечке. Такое может произойти только в одном случае — если вы используете пекарскую бумагу, напоминающую чертежную кальку или упаковочный материал. Тонкие бумажные листы порой прилипают к поверхности изделий, а иногда размокают и трескаются, поэтому их нужно хорошо промасливать, перед тем как ставить в духовку.

Лучшая бумага для выпечки — пергамент многоразового использования, покрытый слоем силикона, и силиконовая бумага, которую не нужно смазывать маслом. В этом случае вам не придется столкнуться с минусами пекарской бумаги, да и XXI век на дворе, пора использовать высокие технологии!

Пекарская бумага: чем заменить ее для выпечки?

Чем можно заменить пекарскую бумагу, если ее не оказалось под рукой, но она жизненно необходима для выпечки? Для этой цели подойдут:

• Обычная бумага для записей, бумага для факса или калька — при этом бумажные листы следует хорошо смазать маслом.
• Рукав для запекания.
• Специальный силиконовый антипригарный коврик.
• Самый простой старинный способ испечь коржи или печенье без прилипания — смазать лист маслом и посыпать манкой, мукой, панировочными сухарями.
• Существует специальная антипригарная смесь, которую легко приготовить самостоятельно, взяв по полстакана муки, топленого и растительного масла. Массу следует тщательно взбить, пока она не увеличится в два раза в размере и не приобретет белый цвет. Хранить ее можно в холодильнике в течение года.

Сейчас в продаже появились силиконовые формы и противни, поэтому пекарская бумага постепенно теряет свою актуальность, но в некоторых случаях она необходима. Как бы далеко ни шагнул научно-технический прогресс, без привычных для нас кулинарных приемов не обойтись!

Читайте также…

Чем заменить бумагу для выпечки

Многие хозяйки используют пекарскую бумагу, чтобы застелить форму для запекания. Это помогает уберечь выпечку от подгорания, даже если начинка вытекла. А еще не дает изделию прилипнуть к противню. Когда мы идем в магазин за продуктами, наш список состоит из нужных ингредиентов. Но мы часто забываем о расходных материалах.

Когда процесс приготовления в самом разгаре, неприятно обнаружить, что бумага для выпечки закончилась. Плита разогрета, тесто подошло — бежать в магазин поздно. Но выход есть практически из любой ситуации. Пергамент можно заменить тем, что есть под рукой.

Чем заменить пергамент

Пищевая фольга

Самой простой заменой бумаги для выпечки станет фольга. Она больше подходит для приготовления мяса и рыбы, так как хорошо сохраняет сок и аромат продуктов. Но сгодится и для пирогов. Перед тем, как выложить тесто, обязательно смазывайте фольгу маслом и располагайте ее блестящей стороной вовнутрь, так выпечка не будет прилипать.

Из фольги можно делать формочки. Сложите ее в 2–3 слоя и придайте произвольную форму. Это хорошо подойдет для пирога с жидкой начинкой. Чтобы верх не стал слишком жестким, накройте выпечку фольгой, а за 10 минут до готовности приподнимите ее. Тогда вы получите нежную румяную корочку.

Тонкая канцелярская бумага

Больше подходит для быстрой выпечки. Обычная бумага плохо переносит длительное воздействие высокой температуры. Перед использованием обильно промаслите ее с двух сторон. Еще лучше взбить сливочное масло до состояния крема, так будет эффективнее. А вот растапливать не стоит, бумага может развалиться.

Обязательно проверьте бумагу на наличие текста и картинок. Чернила при выпекании перейдут на изделие, что испортит внешний вид и вкус. А еще они токсичны и при попадании в организм могут принести вред.

Швейная или чертежная калька

Швейная калька — полупрозрачная бумага, которую используют для построения выкроек. Внешне напоминает пергамент, но немного тоньше. Правила подготовки такие же, как для писчей бумаги. Но у кальки есть один недостаток: она темнеет и разрушается, если температура превышает 200 градусов.

Пакет или рукав для запекания

Рукав для запекания устойчив к высоким температурам, так что тоже подойдет для замены пергаментной бумаги. Разрежьте его так, чтобы получился лист, и устелите противень. Если тесто жирное, то смазывать пакет не нужно. А перед приготовлением дрожжевого теста лучше использовать подсолнечное масло.

Бумажные формы для выпечки

Большую популярность обрели бумажные формы для выпечки. Они бывают разных размеров и цветов, даже плотность материала отличается. Обычно такие формы делают из пергамента или промасленной бумаги, поэтому изделия не пригорают и не прилипают. Но перед использованием всё равно ее лучше смазать сливочным маслом.

Бумажные формы отлично подойдут для праздничной выпечки, ведь в них кексы и куличи выглядят очень красиво. И хотя эти формы достаточно дешевые и экологические, но они одноразовые.

Бумажный пакет из-под муки

Если всего вышеперечисленного не оказалось под рукой, обратите внимание на упаковку от муки. Это прекрасная замена пергаменту. Бумага достаточно плотная и устойчивая к высоким температурам. Переверните ее текстом вниз, смажьте небольшим количеством масла и смело выпекайте.

Силиконовые формы или коврики для запекания

Современное открытие для хозяек — силиконовые формы. Они очень удобны в использовании, а главное — многоразовые. Их можно не смазывать. Просто дайте изделию остыть, потом аккуратно отделите ножом по краю, переверните и легонько постучите. Формы выдерживают температуру до 300 градусов.

Полностью отказаться от пергаментной бумаги помогут силиконовые коврики. Их можно применять как подстилку для выпечки, а еще удобно раскатывать тесто и переносить на противень.

Чего нельзя использовать

Существуют вещи, которые нельзя использовать для выпекания:

• газета содержит большое количество чернил. В них присутствует свинец — тяжелый метал, который может вызвать отравление;
• листы из тетради покрыты рисунком. Эта краска не столь токсична, но она перенесется на выпечку и испортит внешний вид;
• полиэтиленовые пакеты отличаются по составу от пакетов для запекания. Они быстро плавятся под воздействием температуры и могут испортить как выпечку, так и плиту.

Перед использованием любого подручного материала протестируйте его. Возьмите небольшой кусочек и поместите в разогретую духовку на 15 минут. Если ничего не произойдет, значит это сырье может подойти для приготовления ваших кулинарных шедевров.

Даже если вы не смогли найти что-нибудь подходящее дома, это не повод отказываться от выпечки. Обильно смажьте противень или форму для выпекания сливочным маслом, посыпьте манкой, панировочными сухарями или мукой. Не нужно бояться таких методов, наши бабушки пользовались ими на протяжении многих лет. И их выпечка была великолепной.

пергаментная бумага для запекания и силиконизированная. Чем ее заменить в духовке? Как ею пользоваться?

Кухонные аксессуары

Каждая хозяйка обязательно должна иметь в своем арсенале бумагу для запекания. Она просто необходима для приготовления горячих блюд из теста, запеченного мяса и кондитерских изделий.

Особенности

Пергамент для выпечки нужен для того, чтобы сохранить форму выпекаемого блюда за счет снижения прилипания продукта к противню. Причем эта опция актуальна не только при создании горячей выпечки, но и для холодных сладких изделий, к примеру, чизкейков и тирамису. Использование пекарской бумаги значительно снижает трудозатраты на мытье посуды и рельефных форм, поэтому в магазинах ее можно приобрести не только в виде плоских листьев, но и как формочку для кексов, а также маффинов.

Бумага для выпекания по-настоящему незаменима при упаковке приготовленной пищи, а также лекарств и любых стерильных предметов. Тем самым можно предотвратить порчу, загрязнение и пересыхание продуктов. Пекарская бумага давно взята на вооружение предприятиями общепита, в частности, ресторанами, готовящими «на вынос».

Благодаря исключительной водо- и жиростойкости пекарская бумага позволяет как можно дольше сохранять приготовленное блюдо горячим. При раскатывании теста между несколькими слоями бумаги можно получить сверхтонкие лепешки. Их переносят в духовой шкаф прямо на листке, тем самым исключается риск поломать их по пути.

Из бумаги для запекания можно сделать очень хорошие пищевые уголки для крема, сгущенки, а также растопленного шоколада – свернув их наподобие кулька, можно быстро и просто украсить домашнюю выпечку декоративными розочками, завитушками либо сделать интересную надпись.

Бумагу часто используют для изготовления трафаретов для кондитерских украшений – для этого нужно просто поместить лист на понравившийся узор, обвести карандашом и вырезать, затем переложить шаблон на тортик или пирог и посыпать тертым шоколадом, какао или сладкой пудрой. Некоторые хозяйки используют разноцветную кокосовую стружку.

Если у вас нет посуды для микроволновки, то можно разогревать блюдо прямо на пекарской бумаге – в этом случае все его вкусовые свойства сохраняются в полной мере.

Виды

Пищевой небеленый пергамент

Это более качественная тонкая бумага, которая популярна для хранения пищи и приготовления пирогов и других горячих блюд. Основой для его изготовления является целлюлоза жирного помола, потому продукция характеризуется исключительной экологичностью и безопасностью для человека. Однако, следует иметь в виду, что небеленый пергамент удерживает исключительно жир, а влагу пропускает – это существенно ограничивает сферу его использования.

Кроме того, рекомендуемая температура нагрева при использовании этого материала не должна превышать 170 градусов.

Пергамент пищевой

Это классическая бумага для выпекания – довольно прочная, гладкая на ощупь. Как правило, она изготавливается в коричневом цвете. Основой для пергамента является пористая фильтровальная база, обработанная 50%-ной серной кислотой и высушенная принудительным образом. Такой способ производства придает бумаге повышенную водо- и жиростойкость, причем эти свойства остаются неизменными при нагревании до 230 градусов.

Этот материал биологически инертен, он пропускает воздух, благодаря чему продукт получает возможность «дышать», не впитывая при этом никакие лишние запахи. Коэффициент прочности традиционного пищевого пергамента в два раза превышает соответствующий параметр для обычной пекарской бумаги, что делает возможным применение изделия для упаковки таких продуктов, как маргарин, масло сливочное, спреды, сладкие сырки и десертные творожные массы.

Пергамент с силиконизированным покрытием

Это один из самых популярных в наше время типов бумаги для выпечки. Подобный пергамент легко отстает от готовых продуктов всех типов, при этом не нуждается в жировой смазке. Коэффициент термостойкости существенно превышает параметры всех остальных типов пекарской бумаги и может выдерживать продолжительный нагрев до 300 градусов. Немаловажно, что подобную бумагу можно применять много раз.

Пергамент с силиконизированным покрытием позволяет перекладывать пласты слоеного теста перед замораживанием, а также хранить сырную и колбасную нарезку – в таком случае продукт сохраняет свежесть дольше, нежели при обычном хранении.

Отдельной разновидностью бумаги с силиконовым покрытием считается особая силиконовая бумага – она отличается более плотным покрытием, а это значит, ее можно применять большее число раз.

Советы по выбору

Актуальность кальки, которую часто использовали вместо пекарского пергамента наши мамы и бабушки, в наши дни невелика – сфера ее использования существенно ограничена. Наиболее популярна среди хозяек пищевая пергаментная бумага. Она хороша тем, что не требует дополнительного использования масла и при этом идеально сохраняет форму выпекаемого изделия.

Опытные кондитеры отдают предпочтение бумаге с покрытием из силикона, поскольку она проста в применении, используется для всех типов выпечки, с лёгкостью выдерживает воздействие температуры до 300 градусов продолжительное время.

В хозяйственных и онлайн-магазинах пекарская бумага продается в широком разнообразии. Ее изготовлением занимается несколько десятков предприятий, но наиболее востребованной считается продукция марок Paclan и Nordic.

Пергамент Paclan представляет обработанную силиконовым покрытием бумагу, благодаря чему идеально повторяет поверхность и контуры противня, не крошится, не прилипает к тесту и может использоваться многократно. Несмотря на то что этот пергамент довольно тонкий, он все же весьма прочен и может переносить самые высокие температуры.

Продукция Nordic обладает похожими характеристиками. Приобретая бумагу этой марки, вы всегда можете быть уверены в том, что сможете легко приготовить самые настоящие кондитерские шедевры без малейшей опаски, что они деформируются или прилипнут к противню.

Как пользоваться?

Как и обычная фольга, пекарская бумага имеет две стороны. На противень бумагу выкладывают обязательно так, чтобы он располагался матовой стороной вниз. Силиконовый пергамент маслом смазывать нет необходимости. Относительно остальных типов бумаги для выпекания необходимо ознакомиться с информацией на упаковке. Как правило, там пишут, имеется ли пропитка либо нет. Если ее нет, то перед помещением в духовку следует смазать лист растительным жиром. Такая обработка будет также не лишней, если вы планируете запекать мясо либо рыбу.

Пекарский пергамент можно использовать в мультиварке. Этот современный гаджет имеется практически в каждом доме – хозяйки в них варят, жарят и запекают самые различные продукты. Чаще всего дно и стены мультиварки выкладывают пищевым пергаментом. Во-первых, это позволит легко и быстро очистить чашу, а во-вторых, блюдо получается более сочным и ароматным.

Хорошие сковороды с антипригарным тефлоновым покрытием обычно довольно дорогие, а жарить мясопродукты или рыбу на большом объеме масла совсем не полезно для организма, поэтому женщины нередко задаются вопросом о возможности использования пекарской бумаги для выпечки при приготовлении таких блюд. Этот метод одинаково эффективен как при обжаривании на сковородке, так и при запекании в духовке. В первом случае лучше дополнительно смазать поверхность растительным маслом, а во втором будет вполне достаточно уже имеющейся пропитки.

Не всегда отношения хозяек с пергаментом для запекания складываются идеально. Порой тесто, рыба, мясо и безе, несмотря на ожидания, все же прилипают к пергаментной бумаге. Причина этому может быть только в ее неверном использовании – либо вы взяли листы без пропитки, либо отложили его глянцевой стороной вниз. Но если все же казус произошел и пергамент уже прилип к тесту, то снять его можно будет только с остывшего изделия – отлепить бумагу с горячей выпечки невозможно.

Чем можно заменить бумагу?

Если вы постоянно готовите выпечку, то не исключены ситуации, когда пергамент заканчивается в самый неподходящий для этого момент. Альтернативой ей может стать чертежная калька, которую всегда можно приобрести в любом канцелярском магазине.

Раньше калька широко использовалась в кулинарном деле. Из всех разновидностей бумаги, используемой для выпечки, она считается самым тонким и бюджетным материалом, потому имеет немало минусов.

• Кальку перед применением следует непременно смазывать маслом, причем с двух сторон. Если этого не делать, она попросту прилипнет к блюду во время приготовления.
• Под воздействием повышенных температур и при длительном пребывании в духовке калька темнеет, становится очень ломкой и может даже рассыпаться на мелкие кусочки, которые потом будет невозможно отделить от теста.
• Калька при контакте с влагой быстро размокает, поэтому нельзя использовать ее для приготовления блюд с сочной начинкой, по этой же причине ее можно брать только при работе с песочным или дрожжевым тестом.

Также альтернативой пекарской бумаге могут стать такие материалы.

• Фольга – ее нужно класть на противень глянцевой стороной вверх, при этом верхнюю сторону надо обязательно смазать тонким слоем растительного масла (при выпекании мяса и рыбы в этом нет необходимости).
• Тефлоновая бумага – применяется для обжаривания на сковороде и запекания в духовке. При использовании таких листов вы можете не бояться, что ваши продукты прилипнут в процессе приготовления.
• Силиконизированная бумага или коврик – это идеальный материал для приготовления выпечки. Такой коврик гораздо плотнее, нежели бумага, потому продукты на нем не пригорают, а выпечка получается аппетитной и румяной.

Если у вас под рукой нет ничего из вышеперечисленного, то вы можете использовать самую обычную бумагу для ксерокса, но предварительно ее следует тщательно промаслить с обеих сторон.

Иногда у каждой хозяйки случаются ситуации, когда они все же вынуждены подавать на стол пироги и выпечку с прилипшими к ней кусочками пергамента. В связи с этим у многих возникает вопрос – что же будет, если полностью счистить его не получиться и домочадцы случайно проглотят небольшой кусок.

Спешим вас успокоить – пергамент для выпечки производится из целлюлозы и клетчатки. Проникая в желудок человека, она не переваривается и не усваивается, но никакой беды от съеденного куска для человека не будет.

В следующем видео вас ждут два лайфхака с бумагой для выпечки.

Пергамент для выпечки

Процесс создания кулинарных шедевров значительно упростился благодаря изобретению пергамента для выпечки. Нехитрое приспособление не допускает пригорания, а также препятствует проникновению влаги и жира. Он подходит не только для горячих блюд, но и холодных, потому что сохраняет целостность продуктов. Если изделия не оказалось на кухне во время приготовления пищи, то стоит знать, чем можно заменить пергамент для выпечки.

Как показывает практика, в хозяйстве найдётся немало предметов, которые применяются с тем же результатом. Вместо пергамента для выпечки можно использовать следующие средства:

• знакомую всем бумагу для принтера
• кальку
• упаковку для муки.

Важно только правильным образом подготовить их, ведь материалы отправятся в духовку. Когда хозяйка печёт обычный бисквит, то пергамент заменяется белой бумагой для принтера.

Внимание! Чтобы придать листку формата А4 необходимые качества, его пропитывают растёртым до кремообразного состояния маслом или обычным маргарином.

При этом бумага должна быть довольно плотной, но жир предварительно не растапливают, поскольку из-за такой пропитки лист испортится. При готовке чего-то простого противень достаточно смазать маслом, а если нужно получить наибольшей эффект, то ещё поверхность присыпают манной крупой.

Важно! Этот способ не подходит для безе или макарунов, ведь пирожные точно подгорят.

Раздумывая, чем заменить пергамент для выпечки, изобретательные люди обратили внимание, что пакеты для муки изготавливаются из того же материала. Поэтому, обработав упаковку небольшим количеством жира, её укладывают на противень.

Внимание! Так как предназначение подручных средств заключается в другом, необходимо испытать их реакцию на повышенную температуру. Для этого упаковку или иной материал кладут в микроволновку на минуту-две. Если изделие не загорится и не покроется сажей, то его смело можно использовать.

И, ещё один вариант, которым можно заменить пергамент, швейная калька, которой присуще практически все физические качества кулинарного предмета. Единственное, что необходимо сделать, это промаслить листы. Все аналоги пергамента следует внимательно изучить на предмет целостности, отсутствия пятен и запаха перед началом использования.

Как применять оригинальный материал

Специальная бумага для выпечки тортов и приготовления других блюд выгодна благодаря широкому списку достоинств. К ним относятся:

• сохранение формы кулинарного шедевра
• высокая прочность
• пожаробезопасность.

Пергамент также является универсальным материалом, который подходит для разогревания пищи в микроволновке. В нём хранят продукты без страха, что и они испортятся, приобретут неприятный запах.

Так как пищевой пергамент изготавливается из натуральной целлюлозы, то он абсолютно безопасен для здоровья. Во время готовки хозяек обычно интересует, надо ли смазывать пергамент для выпечки маслом.

Поскольку материал специально производится для приготовления тортов и других блюд, то в дополнительной обработке не нуждается. Разве что тесто получилось нежирным, поэтому промазать используемый лист понадобиться.

Те, кто впервые работает с бумагой, не всегда знаю, какой стороной класть пергамент для выпечки. Нередко ответ на этот вопрос находится методом проб и ошибок, но чтобы не тратить время, нужно запомнить следующее.

Важно! Пергамент укладывается на противень гладкой или глянцевой стороной вверх.

В некоторых случаях бумага пристаёт к выпечке, но это совсем не повод для отчаяния. Потому что есть несколько простых способов, как аккуратно снять её. Если это произошло со слоёным тестом, то нужно дать ему остыть.

Если вас интересует, как отлепить выпечку от пергамента из дрожжевого теста, всё довольно просто — необходимо протереть его мокрой тряпочкой с обратной стороны. Будет ли прилипать пирог к пергаменту, зависит от качества самого материала. Поэтому важно обращать внимание на производителя и отзывы к продукции, чтобы выбрать лучший вариант.

Что следует осознать в итоге

Раздумывая, для чего нужен пергамент для выпечки и можно ли, обойтись без него, стоит представить, каким получится пирог без бумаги. Чтобы вытащить блюдо, придётся резать его ножом, но такие действия скажутся на внешнем виде пирога. Купите один раз качественный пергамент для выпечки, вы сможете пользоваться им долгое время и забыть о неприятностях на кухне.

можно ли взять для выпекания фольгу в случае с печеньем, бисквитом, безе и прочим + фото и видео

Когда приходит вдохновение что-либо приготовить, но дома недостает нужных ингредиентов или приспособлений для этого, приходится искать альтернативы и импровизировать. Пергаментная бумага — плотный и гладкий материал, приспособленный для работ с приготовлением блюд в духовке. Иногда не замечаешь, как она закончилась, т.к. применять продукт случается не каждый день. В таком случае можно заменить её другими вариантами, особенно это касается выпечки.

Пергамент или бумага для выпечки

На прилавках супермаркетов в отделе кондитерских товаров можно увидеть не только пергамент, но и бумагу для выпечки. Часто потребители приобретают эти товары, думая, что они одинаковы в своих свойствах. Но так ли это? Чем различаются эти товары и для каких целей подходит каждый? Попробуем разобраться.

Пергаментная бумага отличается высокой плотностью и коричневатым оттенком

Пергамент для выпечки

Этот вид пекарской бумаги очень популярен среди кулинаров. И это не удивительно, т.к. пергамент обладает множеством полезных свойств:

• удерживает жир и влагу;
• выдерживает высокие температуры;
• изготовлен из натуральных материалов;
• может использоваться как упаковочный материал;
• не рассыпается.

Особенность пергаментной бумаги ещё и в том, что её можно не смазывать маслом. Даже самое липкое тесто легко отойдёт от листа пергамента. Использование не требует особых знаний. Из рулона отрезается кусок пергамента нужного размера и простилается на форму для запекания. Излишки по краям формы лучше отрезать, чтобы она не завернулась внутрь. Пергаментная бумага не требует особых условий хранения, но желательно, чтобы на неё не попадала влага.

Бумага для выпечки

Применение этой бумаги также широко распространено в хозяйстве. Бумага для выпечки — материал, который изготавливают из целлюлозы жирного помола. От пергамента она отличается тем, что выдерживает только жир. Влага и прочие жидкости беспрепятственно проходят сквозь неё, не задерживаясь на поверхности. Максимальная температура, которую может выдержать бумага для выпечки, как правило, достигает 170°С. Её разрешается не смазывать маслом, если на ней будут выпекаться изделия из жирного песочного теста. Во всех остальных случаях, во избежание прилипания бумаги к готовому продукту, лучше промаслить её.

Бумагу для выпечки лучше промаслить перед применением

Чем можно заменить пергаментную бумагу при выпечке

Иногда вдохновение испечь какой-нибудь пирог или печенье застигает врасплох, когда дома или в ближайшем магазине не оказывается кондитерского пергамента. В таком случае приходится заменять пергамент тем, что есть. В зависимости от блюда, этот универсальный предмет кулинарного дела может быть успешно заменён на фольгу, швейную кальку, силиконовый коврик, обычную бумагу для письма или же мукой (сухарями, манной крупой), посыпанной поверх формы для выпечки. У каждого варианта замены есть свои плюсы и минусы. Рассмотрим подробнее каждый из них.

Фольга

Использовать фольгу вместо пергамента возможно, но при этом следует учесть некоторые нюансы:

• для выпекания кондитерских изделий продукт нужно смазать маслом;
• при запекании мясных блюд масло может не понадобиться;
• продукты выкладывают на блестящую сторону;
• при приготовлении незначительная часть алюминия с поверхности может попасть в блюдо.

Существенный плюс этого нааога в том, что, благодаря своим свойствам из него можно сделать любую нужную форму (например, для пирога). Чтобы блюдо не пригорело в процессе готовки, форму с кулинарным изделием стоит накрыть листом фольги.

Блестящая сторона фольги должна прилегать к продукту

Швейная калька

Эта бумага отличается немногим от пергамента: цветом, плотностью, материалом изготовления. В качестве замены швейная калька отлично подойдёт для выпечки кондитерских изделий из песочного и дрожжевого теста. Нужно только предварительно промаслить её. Этот вариант еще и относительно дешёвый. На кальке удобно выпекать печенье, а вот бисквит или безе готовить на ней не рекомендуется, т.к. она может размокнуть и прилипнуть к готовому блюду.

Из кальки удобно вырезать нужную форму для выпечки

Силиконовый коврик

Это очень эргономичное приспособление для выпечки и запекания. Кулинарные изделия не прилипают к поверхности коврика. Силиконовый коврик при правильном использовании и уходе прослужит долго. На нём удобно выпекать практически любое кондитерское блюдо: от безе и до пирогов. С помощью силиконового коврика получится приготовить блюдо, абсолютно не запачкав форму для запекания.

Силиконовые коврики удобны для раскатывания липкого теста

Бумага для письма

Если под рукой нет совсем никаких пекарских альтернатив пергаменту, то подойдёт и обычная писчая бумага. Использовать для выпекания её, конечно, не рекомендуется. Но почему бы не попробовать? Лист нужно хорошо смазать маслом и выпекать на ней блюдо при относительно невысокой температуре, т.к. есть риск её возгорания. При работе стоит быть готовым к тому, что она может размокнуть или прилипнуть как к форме, так и к самому кондитерскому изделию.

Перед применением листы нужно смазать маслом

Мука (сухари, манная крупа)

Допустимо присыпать поверхность формы или противня мукой, сухарями или манкой, если планируется выпечка из песочного или дрожжевого теста. При использовании такого метода стоит внимательно следить за процессом выпекания, т.к. эти виды присыпок могут начать гореть, и изделие впитает в себя запах гари.

Во время выпекания изделия мука может подгорать

Жир (сливочное или подсолнечное масло, маргарин)

Это неплохие заменители пергаментной бумаги, однако спасти от прилипания и подгорания кондитерскую заготовку они не смогут. Существенный минус данного метода ещё и в том, что изделие может впитать в себя вкус и аромат этих продуктов.

Маслом можно смазать форму для выпечки

При большом желании выход из ситуации всегда можно найти, даже если в доме не оказалось пергаментной бумаги. Главное, действовать с умом и оценить последствия применения альтернативных подручных средств при выпечке. И, конечно, лучше не забывать приобретать нужные приспособления для готовки вкусных блюд впрок.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Статья прочитана 7256 раз(a).

Выпечка в мультиварке. Как вынимать выпечку из мультиварки

Выпечка в мультиварке

Опытные пользователи этого умного электроприбора уже наверняка убедились, что выпечка в мультиварке практически всегда получается удачной. Причем сложно найти модель мультиварки, в которой не было бы для этого соответствующего режима. Даже, если среди названий программ нет заветного слова «выпечка», его можно запросто заменить. К примеру, в модели Moulinex CE 4000 можно печь даже на режиме «Обжаривание овощей», где автоматически предусмотрена температура 140°C. Кстати, несмотря на невозможность самостоятельно ее изменять, по отзывам пользователей выпекаются на этой программе и пироги, и разнообразные запеканки, и омлеты.

Нужно заметить, что булочки, пирожки, пряники и печенье в этом приборе, скорее всего, испечь тоже получится, правда больно мала площадь дна чаши. Именно поэтому выпечка в мультиварке – это, как правило, бисквиты, наливные пироги, шарлотки. Одним словом, изделия из теста, которое можно все и сразу выложить в кастрюльку прибора за один раз.

При этом густота теста совершенно не имеет значения: хорошо в мультиварке испекутся и пироги из жидкого теста, и бисквиты, имеющие воздушную структуру, и хлеб с куличами, тесто для которых уже можно взять в руки. Нужно лишь вовремя извлечь выпечку из мультиварки, так как она может начать подгорать снизу.

Итак, изделие готово, кухня наполнилась приятным ароматом и назревает резонный вопрос: как же правильно и по максимуму аккуратно вынимать выпечку из мультиварки, чтобы избежать не повреждения? Первым делом, выпечке нужно дать остыть. Это не только убережет изделие от разламывания, но и предотвратит вероятность обжечь руки.

Вынимать выпечку из мультиварки нужно при помощи вставки для приготовления на пару

После этого потребуется специальная вставка для приготовления пищи на пару, которая должна быть в комплекте с мультиваркой. Помещаем вставку в чашу мультиварки и, переворачивая все сооружение, делаем таким образом, чтобы выпечка осталась на вставке. Затем необходимо большее по диаметру по сравнению с готовой выпечкой блюдо, которое прикладывается сверху. Благодаря повторному переворачиванию пирог (запеканка, бисквит) остается на тарелке.

В качестве второго варианта как вынимать выпечку из мультиварки можно посоветовать такой способ: непосредственно перед тем, как выложить тесто чашу, ее нужно застелить пергаментной бумагой. Правда, важно, чтобы концы пергамента доходили практически до верха кастрюльки. После этого тесто выливается (укладывается) и выпекается изделие. Когда выпечка будет готова, она остынет, все, что нужно – это просто потянуть за концы пергаментной бумаги. Перекладываем пирог (или то, что Вы готовите) на сервировочное блюдо, удаляет пергамент и занимаемся декорированием своего кулинарного творения.

Для легкого извлечения готовой выпечки из мультиварки в чашу кладется пергаментная бумага

Теперь остановимся на некоторых нюансах, которые всегда могут возникать в процессе выпечки изделий в мультиварке. К примеру, если Вы – счастливый обладатель электроприбора с функцией 3D, в данном случае нагрев чаши (следовательно, и теста), будет происходить со всех сторон. Как результат, готовый пирог получится равномерно поджаристым, как из духовки электроплиты.

Однако по большей части такая функция в мультиварках отсутствует, поэтому нагрев осуществляется снизу, откуда и начинает запекаться тесто. В самом конце запекается верх изделия, поэтому именно его состоянием определяется готовность выпечки в мультиварке. Если сверху, например, тесто внешне еще сырое, значит крышку электроприбора пока нужно закрыть и позволить выпечке постоять внутри еще несколько минут. Когда сверху тесто готово, используйте корзинку для приготовления блюд на пару, при помощи которой смело извлекайте пирог.

На цвет выпечке в мультиварке особо смотреть не нужно – он всегда отличается светлыми оттенками (кроме устройств с 3D нагревом), так как нагрева сверху не имеется, поэтому зарумяниться изделие не в состоянии. Правда, на вкусе Ваших десертов это никак не отразится, а если Вы решили приготовить торт, и вовсе превращается в преимущество. В таких изделиях нет корочки, которая обычно сложнее пропитывается сиропом.

Именно по этой же причине Вам не придется корочкой вниз переворачивать верхний слой, как это по традиции делается с бисквитами из духовки. Как следствие, разрезанный на пласты бисквит из мультиварки останется ровным.

Если же вам очень захочется получить более румяную макушку пирога, нужно просто перевернуть его вверх дном и допечь его еще какое-то время. Но при этом результат может быть совершенно разным, порой непредсказуемым и не очень-то радовать кулинара.

Еще одним несомненным преимуществом выпечки в мультиварке перед той же духовкой является то, что данный электроприбор не нужно разогревать. Особенно это актуально в летнюю жару, когда мультиварка не нагреет вам кухню и не сделает ее подобной преисподней, как это бывает с горячей духовкой.

Выпечка в мультиварке всегда получается вкусной и без особых проблем

Время выпечки в мультиварке зависит не только от температурного режима, но и от состава используемого теста. К примеру, не очень высокие пироги на кислом молоке или кефире, как правило, готовятся за час. За это же время можно спечь бисквит, высота которого доходит чуть ли не до самой крышки приора. Кстати сказать, крышку в процессе приготовления выпечки можно открывать, контролируя процесс, а тесто при этом обычно, не опадает, причем даже бисквитное.

В завершении статьи хотелось вы подвести итог, что выпечка в мультиварке получается легкой, нежной и воздушной, а съедается очень быстро. Учитывая легкость и простоту готовки в этом умном электроприборе, пристраститься к этому делу можно довольно быстро. Если вы все-таки решитесь первый раз на эксперимент в этой чудо-кастрюльке, желаю Вам удачных пирогов, запеканок и тортов!

9 лучших заменителей пергаментной бумаги, когда она у вас закончилась

Вы не считаются пекарем, если это не случилось с вами хотя бы один раз. Непосредственно перед тем, как приступить к выпеканию любимого теста, вы проверяете и понимаете, что у вас закончился пергамент.

И позвольте мне сказать вам, что пергаментная бумага просто необходима на кухне, особенно если вы пекарь. В те отчаянные времена, когда вы не хотите бежать в магазин к проходу с выпечкой, чтобы взять пергаментную бумагу, вы можете использовать некоторые из этих альтернатив, которые я назвал ниже.

Лучшие заменители пергаментной бумаги:

1. Алюминиевая фольга
2. Коврик для выпечки Silpat,
3. Восковая бумага
4. Оливковое масло
5. Масло
6. Банановые листья
7. Кулинарный спрей
8. Бамбуковые листья

Если вы энтузиаст выпечки и хотите узнать больше о том, как заменить пергаментную бумагу, продолжайте читать эту статью.

Заменители пергаментной бумаги

Алюминиевая фольга

Алюминиевая фольга представляет собой тонкий и блестящий лист, сделанный из металлического алюминия. Алюминий используется для различных вещей на кухне, даже больше, чем бумага для выпечки.

Этот блестящий кусок металла используется, чтобы покрыть остатки ужина, покрыть поверхности для выпечки, как пергаментную бумагу, накрыть еду и т. Д.

Есть даже алюминиевые противни для выпечки и алюминиевые противни, которые можно купить почти в каждом продуктовом магазине store и в основном используются для выпечки на открытом воздухе (например, в походе) или для общественного питания.

Пергаментная бумага VS алюминиевая фольга, что лучше

Вот в чем дело, оба они удобны в использовании, но это действительно зависит от того, что вы готовите. Например, жареный цыпленок намного лучше, если его приготовить на алюминиевой фольге, а печенье вкуснее, если его запечь на противне (пергаментной бумаге).

Итак, вот список того, что вы должны и не должны делать на каждом из этих типов оборудования для выпечки.

Пергаментная бумага

• Печенье и пирожные для выпечки — Для получения красивого, мягкого и влажного печенья я предлагаю использовать пергаментную бумагу.Бумага не прилипает, поэтому вы будете знать, что дно печенья никогда не прилипнет к поверхности и не испортит форму. Пергаментная бумага в основном используется для выпечки.
• Торт- Выпекать торт намного проще, если вы положили на форму для торта противень. Противень предотвращает прямой контакт с формами для торта (формами для торта или формами для выпечки), поэтому вам не придется царапать торт снизу. Возьмите нижнюю часть формы, положите сверху пергаментную бумагу и вырежьте ее, следуя форме вашей формы.Вы можете добавить слой масла, если чувствуете, что торт не прилипает. Прежде чем покрывать форму сливочным маслом, убедитесь, что это несоленое масло.

• Pizza- Я допускаю, что вы можете испечь пиццу в алюминиевой фольге, но пицца на листе пергаментной бумаги мне намного вкуснее. Кроме того, с большей частью алюминиевой фольги вы не знаете, заставит ли она ваше тесто прилипнуть, поэтому придерживайтесь пергаментной бумаги, если у вас есть такая возможность.
• Хлеб — Это относится ко всем вещам, которые, как считается, сделаны из теста, особенно к хлебу.Хлеб лучше всего запекать на противне на плоском противне. Вы можете испечь хлеб без пергаментной бумаги, но у вас не будет такой же хрусткости.

Алюминиевая фольга

• Жареный цыпленок — Жареный цыпленок — лучшее воспоминание из детства каждого. Заворачивая курицу в алюминиевую фольгу, вы сохраняете все соки и ароматизатор в одном месте. Это делает жареный цыпленок более нежным и сочным. Для этого конкретного блюда алюминиевая фольга является идеальным заменителем пергаментной бумаги.
• Жареный картофель — Он действительно хорошо сочетается с жареным цыпленком.Если завернуть картофель в алюминиевую фольгу, картофель «закипит», что сделает его очень нежным и сочным. Если вам все еще нужна хрустящая корочка, которую обычно имеет запеченный картофель, разверните алюминиевую фольгу на полпути и оставьте картофель, чтобы он приобрел золотисто-коричневый цвет.
• Жареные овощи — Морковь, лук, спаржа и другие вкусные овощи, которые можно жарить. Я предлагаю вам попробовать запекать их на алюминиевой фольге.
• Банановый хлеб — Выровняйте форму алюминием, чтобы получить мягкий и пышный банановый хлеб.Чтобы фольга не прилипала, распылите на нее немного спрея для выпечки (спрей для выпечки — это антипригарный спрей, который используется в основном при выпечке)

Коврик для выпечки Silpat

Коврик для выпечки Silpat — идеальная альтернатива для пергаментной бумаги. Это силиконовый коврик для выпечки (есть также силиконовые противни), сделанный из качественного пищевого силикона, что делает его безопасным для того, чтобы положить на него еду.

Основа силиконовых ковриков изготовлена ​​из термостойкого силикона, который является гладким и скользким.На этой антипригарной поверхности можно не только выпекать, но и замешивать на ней любое тесто, а также марципан и помадку (в основном они используются для украшения тортов).

Существуют различные типы силиконовых ковриков всех форм и размеров. Существуют даже циновки с мерами для замеса теста или помадки и изготовления теста, соответствующего размеру теста для пиццы.

Вот почему это мой любимый заменитель пергаментной бумаги, который идеально подходит для выпечки с антипригарным покрытием. Коврик Silpat имеет большое преимущество перед пергаментной бумагой, потому что его можно использовать снова и снова, это доступный вариант и вложение, поэтому вам больше не придется исчерпывать противни.

Типы продуктов Silpat

• Форма для выпечки брауни — Этот кухонный гаджет облегчит вам приготовление идеальных пирожных, которые не останутся на дне. Вы даже можете положить силиконовый коврик в противень для выпечки (или формы для выпечки), если вам так легче управлять.
• Силиконовый коврик для пиццы — это просто коврик для выпечки пиццы. Просто замесите тесто (сначала положите сухие ингредиенты) на поверхность коврика для выпечки, сделайте его шириной с коврик и добавьте свою любимую начинку.
• Силиконовый коврик для выпечки печенья — Выпекать печенье на этом антипригарном коврике так просто, даже без добавления в него кулинарного спрея или масла. Поверхность для печенья легко очищается благодаря своим антипригарным свойствам.

Восковая бумага

Вощеная бумага выглядит как прекрасная альтернатива пергаментной бумаге (также поставляется в рулоне), но это совсем другое. Вощеная бумага — это тонко нарезанная бумага с тонким восковым покрытием.

Эта замена пергаментной бумаги является водостойкой, антипригарной (из-за вощеной бумаги) и может быть полезной во многих отношениях, но она НЕ термостойкая, поэтому, пожалуйста, никогда не используйте эту бумагу в выпечке, это не должно быть при контакте с высокой температурой, даже не со средней температурой.

Я имею в виду, что вы не хотите есть пищу с воском и не хотите случайно вызвать пожар в своем доме. Итак, будьте осторожны и прочтите инструкцию.

Для чего можно использовать вощеную бумагу??????

Необычные заменители пергаментной бумаги

Оливковое масло

Как мы все знаем, оливковое масло может быть отличным холстом для любого рецепта выпечки.Если у вас дома нет ни одного из этих заменителей, просто используйте оливковое масло или любое другое масло.

Просто капните пару капель оливкового масла на противень и распределите его силиконовой щеткой или салфеткой.

Масло

Также отличный заменитель пергаментной бумаги. Сливочное масло жирное и защищает выпечку от прилипания и подгорания снизу.

Возьмите кусок сливочного масла и разложите им по противню. Нет ничего проще.

Мука

Это известный метод, особенно при выпекании хлеба. Выпечка, такая как хлеб, может стать очень липкой, и для этого мы, пекари, наносим тонкий слой муки на дно противня, а затем встряхиваем вокруг него.

Банановые листья

Я имею в виду, это не самая обычная вещь, которую можно найти в вашем доме, но эй, нам иногда приходится импровизировать.

Если вы были в кулинарии / выпечке, наверняка слышали об этом методе, который придает блюдам приятный ароматный запах и тонкий вкус.

Cooking Spray

Как и в случае с любым маслом, обрызгайте противень кулинарным спреем и равномерно распределите его. Не кладите слишком много, иначе выпечка будет жирной и мокрой внизу.

Листья бамбука

Чтобы использовать этот метод, отварите листья и оставьте их в воде, чтобы они впитались на ночь. Выньте листья из воды и положите на них тяжелый предмет, чтобы они могли распрямиться. Оберните пищу листьями и продолжайте работу по рецепту.

Заключительные мысли

Пергаментная бумага — это жаростойкий кухонный инструмент, который можно использовать для выпечки, замораживания продуктов и хранения выпечки в кладовой.

Его можно заменить алюминиевой фольгой, силиконовым ковриком для выпечки, сливочным маслом, оливковым маслом, листьями бамбука, банановыми листьями, мукой, кулинарным спреем и вощеной бумагой (только для хранения, она не жаропрочная и не предназначена для t запекаться с).

5 лучших заменителей пергаментной бумаги

Если вы заядлый повар или домашний пекарь, вы наверняка встречали рецепт, для которого требовалась пергаментная бумага.Одна из наиболее часто используемых пищевых оберток для приготовления пищи и выпечки, пергаментная бумага, используется в качестве подкладки для противней и противней, поскольку она может выдерживать высокие температуры, а также обеспечивает антипригарную поверхность из-за своего тонкого антипригарного силиконового покрытия. Хотя пергаментная бумага является популярным предметом домашнего обихода, иногда ее трудно найти в местном продуктовом магазине, поэтому, если вы обнаружите, что ищете пергаментную бумагу безрезультатно, у нас есть множество альтернатив, которые могут работать как идеально подходящая подставка. -инс без проблем.

При поиске заменителей пергаментной бумаги обязательно обратитесь к своему рецепту и посмотрите, как используется пергаментная бумага, поскольку некоторые из этих альтернатив не подходят для высоких температур. Выпекаете ли вы торт, готовите овощи на пару или просто храните свой любимый сыр в холодильнике для перекуса, ознакомьтесь с нашим списком 5 лучших заменителей пергаментной бумаги, которые обеспечат вам антипригарное покрытие и удобство хранения. поверхность вам нужна.

1.Вощеная бумага

Заказать это на Amazon: amazon.com

Если пергаментная бумага не требует нагревания, вощеная бумага — отличная альтернатива, поскольку она имеет те же характеристики, что и пергаментная бумага. Тонкое покрытие на вощеной бумаге имеет множество применений, не связанных с нагревом в духовке, например, для хранения мороженого и защиты его от кристаллов льда, хранения сыра и раскатки теста для выпечки.

2. Алюминиевая фольга

Заказать это на Amazon: Amazon.com

Несмотря на то, что материал совершенно другой, алюминиевая фольга может оказаться чрезвычайно полезной, если у вас закончилась пергаментная бумага или ее просто нет под рукой. Однако важно помнить, что алюминиевая фольга не является антипригарной, в отличие от пергаментной бумаги, поэтому, если вы используете ее в качестве альтернативы пергаменту, не забудьте покрыть ее маслом. Алюминий может заменить пергамент при приготовлении продуктов на пару в духовке и предотвратить ожог в морозильной камере.

3. Бумага Silpat

Заказать это на Amazon: Amazon.com

Для более экологичного варианта, попробуйте приобрести несколько листов бумаги Silpat, чтобы навсегда заменить пергаментную бумагу в вашем доме. В отличие от пергаментной бумаги, коврик для выпечки Silpat сделан из силикона, что делает его более прочным и долговечным, чем пергаментная бумага, и его можно использовать снова и снова для выпечки и приготовления пищи при высоких температурах. Коврики Silpat не нужно смазывать перед использованием, их легко чистить, и они в конечном итоге могут помочь вам сэкономить деньги, поскольку вы не собираетесь покупать больше после каждого использования.

4. Масло или сливочное масло

Заказать это на Amazon: amazon.com

В качестве альтернативы пергаментной бумаге в спешке обратитесь к кладовой из масла и сливочного масла, чтобы обеспечить антипригарную поверхность, которую вы ищете на сковороде или противне. При приготовлении пикантных блюд использование кулинарного спрея будет творить чудеса вместо пергамента, чтобы ничего не прилипало, а для печенья, тортов и пирожных лучше всего подойдет противень, смазанный маслом.

5. Сумка для продуктов

Заказать это на Amazon: amazon.com

Как и вощеная бумага, использование продуктового пакета вместо пергаментной бумаги полезно только в том случае, если он нужен вам не для приготовления пищи, например, для хранения продуктов, поскольку бумажные продуктовые пакеты могут воспламениться при очень низких температурах. Это не только отличный способ переработать старые пакеты для продуктов, но и сохранить свежесть продуктов в холодильнике.

• Было ли это полезно?
• Да Нет

Пергаментная бумага против пекарской бумаги против вощеной: разница и заменители

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Все мнения остаются моими.

Пергаментная бумага, бумага для выпечки и вощеная бумага — все это названия типов бумаги, используемой в кулинарии. Пергаментная бумага — это на самом деле то же самое, что и бумага для выпечки. Просто в некоторых частях мира это называется одним словом, а в других частях мира — другим.

Разница только между пергаментной бумагой или бумагой для выпечки и вощеной бумагой. Что наиболее важно, пергаментную бумагу можно использовать в духовке или тостере, а вощеную — нет.Многие люди осознают это на собственном горьком опыте, когда их кухня наполняется дымом и срабатывает пожарная сигнализация.

Что такое пергаментная бумага?

Пергаментная бумага — это обработанная бумага, покрытая термостойким материалом. В настоящее время обычно используется силиконовое покрытие.

На самом деле он имеет несколько применений, но наиболее распространенным является выравнивание противней для создания антипригарной поверхности между выпечкой и противнем. Его также используют в противнях для выпечки, пирогах и других кухонных принадлежностях.

Традиционно кастрюли смазывали сливочным маслом, но гораздо проще использовать пергаментную бумагу. Все, что вам нужно сделать, это выстелить сковороду, положить сверху смесь и поставить ее в духовку. Если вы оставите часть бумаги открытой вокруг еды, вы можете удержать ее и использовать для более легкого извлечения еды из кастрюли.

Еще одно распространенное применение — это приготовление «en papillote», когда предметы упаковываются в пакеты, а затем готовятся.

Пергаментную бумагу можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Обычно это коричневый цвет, но вы также можете найти его и белого цвета.Предварительно вырезанные формы часто доступны, если в вашем меню есть что-то определенной формы.

Области применения пергаментной бумаги

Основные области применения:

• Для выравнивания форм для торта и других форм, подвергающихся воздействию тепла
• Приготовление «en papillote»
• Создание воротничков и оберток для приготовления в
• Улавливание капель

Что Чем отличается пергаментная бумага, бумага для выпечки и вощеная бумага?

Как мы уже говорили, бумага для выпечки — это просто еще одно название пергаментной бумаги.Это одно и то же.

Основное различие между пергаментом и вощеной бумагой. Вощеная бумага не является термостойкой, и вам не следует использовать вощеную бумагу для выравнивания поверхности между выпечкой и противнем. Если вы используете вощеную бумагу в духовке, она может загореться.

Пергаментная бумага и вощеная бумага

Вощеная бумага имеет влагостойкое покрытие из воска.

Вощеная и пергаментная бумага имеют антипригарную поверхность. Разница между пергаментом и вощеной бумагой заключается в том, что вместо жаропрочной поверхности вощеная бумага покрыта горючими материалами, такими как парафин.

Пергаментная бумага не горючая, но она менее подходит для холодного хранения, потому что она менее влагостойкая и не сохраняет пищу такой же свежей, как вощеная бумага.

Что такое вощеная бумага?

Высокая влагостойкость воска делает его идеальным для упаковки и хранения в холодильнике пищевых продуктов. В него можно завернуть что угодно, от печенья и теста для хлеба до мяса и сыра. В основном для этого используется вощеная бумага, но есть и другие применения.

Области применения вощеной бумаги

Основные области применения:

• Обертывание продуктов для холодного хранения
• Выравнивание поверхностей перед раскаткой теста или выполнением грязной работы
• Подкладка противней для приготовления холодных блюд
• Красивое оформление

Что хорошие заменители пергаментной бумаги и вощеной бумаги?

Если вам не хватает того, что нужно, чтобы застелить противни или обернуть что-то, что вы сделали, есть альтернативы, и некоторые из них являются обычными кухонными предметами.

Заменители пергаментной бумаги

Часто у людей заканчивается пергаментная бумага, и они идут к шкафу и берут вместо нее вощеную бумагу, потому что она выглядит так же. Обычно это приводит к появлению большого количества дыма и уборке помещений, но также может быть опасным. Как мы уже говорили ранее, вощеная бумага не выдерживает высоких температур и поэтому не заменяет пергаментную бумагу.

Смажьте сковороду

Часто проще всего сделать что-то по старинке и смазать сковороду, чем искать альтернативу.Для большинства рецептов лучше всего использовать сливочное масло. Но вы также можете использовать масло, кулинарный спрей или сало.

Часто полезно также встряхнуть немного муки на сковороде, чтобы предотвратить прилипание.

Алюминиевая фольга

Алюминиевая фольга — это то, что у большинства людей есть на кухне, и она может быть хорошей заменой. Это дешевле, чем альтернативы, и его можно использовать почти так же, чтобы выстилать противни или что-то еще, с чем вы работаете.

Однако алюминиевой фольге не хватает антипригарных свойств.Это убережет вашу сковороду от уборки, так как вы сможете снять ее и выбросить. Но чтобы он не прилипал, вам нужно смазать его маслом, маслом или чем-то подобным. Алюминиевая фольга — плохой выбор для большинства рецептов выпечки.

Силиконовые коврики для выпечки

Силиконовые коврики для выпечки используются людьми, которые много выпекают, или на коммерческих кухнях. Их используют так же, как пергаментную бумагу, но они толще, прочнее и пригодны для повторного использования. Я, например, люблю Silpats. Подробнее о других принадлежностях для выпечки читайте здесь.

Формы из силиконовой резины

Вы также можете купить формы из силиконовой резины, которые формуются для придания определенной формы.

Заменители вощеной бумаги

Вощеная бумага действительно лучшее средство для хранения и сохранения свежести продуктов. Однако, если у вас закончится, есть несколько простых альтернатив:

Пергаментная бумага

Вы можете просто использовать пергаментную бумагу. Многие люди так делают, и это неплохо работает. Однако вощеная и пергаментная бумага не обладают одинаковой влагостойкостью, поэтому продукты не останутся такими свежими.

Он также не выглядит так красиво. Если вы упаковываете пищевые подарки или хотите подарить кому-нибудь свой любимый рецепт, вам подойдет вощеная бумага. Загляните в свой продуктовый магазин и посмотрите, есть ли у них узорчатые и цветные версии.

Алюминиевая фольга

Алюминиевая фольга — еще одна хорошая альтернатива, которая есть у большинства людей на кухне. Он сохранит вещи свежими и может быть использован повторно или переработан, но фольга может прилипнуть, даже если она не подвергается воздействию тепла.

Бумага для морозильной камеры

Бумага для морозильной камеры с одной стороны покрыта пластиком.Для обертывания и замораживания это часто лучший выбор, так как он сильнее в холодных условиях. Вы также можете написать на внешней стороне, чтобы знать, что в вашей морозильной камере. Однако его бывает сложно найти, и он обычно выглядит не так хорошо.

Пластиковая пленка

Пластиковая пленка — еще одна хорошая альтернатива вощеной бумаге. Ее легко использовать, и она плотнее оборачивается, чем фольга или бумага для заморозки. Однако она не так прочна, как вощеная бумага, не так хорошо выглядит и более вредна для окружающей среды.

Также

Подробнее о других вещах, которые нельзя готовить в духовке, можно узнать здесь.

Надеюсь, это было полезно!

Love,

G.

4 Альтернативы пергаментной бумаге для выпечки хлеба на закваске — Crusty Labs

Почему пергаментная бумага так часто используется при выпечке хлеба на закваске?

Пергаментная бумага так хорошо подходит для выпечки хлеба на закваске благодаря своей термостойкости и антипригарным свойствам, позволяя выпекать хлеб в духовке без пригорания и прилипания; пергаментная бумага прочна и не рвется, когда вы перекладываете тесто.

Домашние пекари на закваске обычно используют голландскую духовку для выпечки, в которой пекарь должен перелить тесто в горячую предварительно нагретую голландскую духовку перед тем, как снова загрузить посуду в духовку.

Обычно мы разрезаем пергаментную бумагу так, чтобы она выступала примерно на 2-3 дюйма за пределы вашего теста, создавая своего рода ручку для ваших пальцев, чтобы поднять пергаментную бумагу и тесто, чтобы перенести их в голландскую духовку или на поверхность для выпечки, не обжечься.

Без пергаментной бумаги загружать тесто вручную в горячую голландскую духовку довольно опасно, так как вашим пальцам придется удерживать тесто снизу; есть большой риск обжечь пальцы, так как они находятся очень близко к раскаленным металлическим стенкам.

Пергаментная бумага также снижает потребность в очистке, так как не нужно смазывать поверхности выпечки мукой. Ее можно использовать повторно до нескольких раз или до тех пор, пока пергаментная бумага не станет подгоревшей и хрупкой.

4 Альтернативы пергаментной бумаге для выпечки

1. Алюминиевая фольга

Алюминиевая фольга может использоваться вместо пергаментной бумаги, но вам придется посыпать ее мукой или смазать маслом, чтобы хлеб не прилипал; алюминиевая фольга не обладает присущей пергаментной бумагой антипригарным свойством.

Алюминиевая фольга термостойкая и достаточно прочная, чтобы ее можно было использовать, чтобы поднять тесто и переложить его в голландскую духовку, не разрывая алюминиевую фольгу.

Так как алюминиевая фольга — это металл, она обладает высокой теплопроводностью, что приводит к более быстрому нагреву нижней части хлеба, что может привести к ожогу.

Если вы обнаружите, что дно вашего хлеба горит, вы можете поставить форму для выпечки между нижним нагревательным элементом духовки и посудой для готовки, чтобы уменьшить прямое воздействие тепла нагревательного элемента от сжигания нижней части хлеба.

Прочтите эту статью ‘’, чтобы понять, почему горит дно вашего хлеба, и узнайте другие методы выпечки, чтобы предотвратить подгорание дна вашего хлеба.

2. Кремниевый противень для выпечки

Кремниевые коврики для выпечки также можно использовать вместо пергаментной бумаги. Силиконовые коврики для выпечки термостойкие, антипригарные и могут использоваться до нескольких сотен раз. Единственным недостатком силиконовых ковриков для запекания является то, что они большие и довольно жесткие, поэтому вы не сможете поместить их в голландскую духовку.

Лучший способ использовать силиконовый коврик для выпечки — это загрузить тесто на силиконовый коврик для выпечки и поместить его на противень в центре духовки. Налейте в кастрюлю горячую кипящую воду и оставьте ее на самой нижней полке духовки, чтобы буханка выпекалась на пару, что обеспечивает максимальную упругость в духовке и тонкую корочку.

Примерно на полпути к выпечке откройте дверцу духовки, чтобы выпустить пар, и снимите кастрюлю с кипящей водой, чтобы выпечка хлеба закончилась в сухой среде; это гарантирует, что корочка останется хрустящей.

Самое лучшее в силиконовом коврике для выпечки то, что он многоразовый. Просто мойте его после каждого выпекания, и готово. Силиконовый коврик для запекания можно использовать до нескольких сотен раз или до тех пор, пока он не начнет ломаться.

Лучшие силиконовые коврики для выпечки производит Silpat. Коврики для выпечки Silpat самые прочные, легко чистятся и не обесцвечиваются, как их более дешевые варианты. Если вы купите противни для выпечки Silpat половинного размера, они даже прекрасно поместятся в вашем противне, при этом ни одна из его сторон не будет выступать из него.

3. Покрытие поверхности выпечки мукой

Пергаментная бумага не обязательна для производства хорошего хлеба на закваске. Вместо пергаментной бумаги мы можем посыпать форму для выпечки мукой. Покрытие из муки создает антипригарную поверхность, предотвращающую прилипание к ней теста и выпеченного хлеба.

При использовании только муки для посыпки проблема заключается в том, чтобы переложить расстоечное тесто на горячую поверхность для выпечки.Если вы используете камень для выпечки, кожура поможет вам безопасно загрузить тесто в духовку и не обжечься (как если бы вы загружали пиццу).

Присыпьте цедру мукой, чтобы тесто не прилипало к ней. Положите тесто на кожуру, положите кожуру прямо на камень для выпечки, там, где вы хотите, чтобы тесто лежало, затем переложите тесто на камень для выпечки. Если у вас нет кожуры для выпечки, подойдет и противень, посыпанный мукой.

Если вы используете чугунную голландскую печь для выпечки хлеба на закваске, вырежьте кусок алюминия и поместите на него тесто, затем возьмитесь за края алюминиевой фольги пальцами и медленно опустите ее в чугунную голландскую печь. Оставьте алюминиевую фольгу в духовке на время выпекания.

4. Покрытие поверхности выпечки маслом

Смазка поверхностей для выпечки, таких как камень для выпечки, противень или алюминиевая фольга, также хорошо предотвращает прилипание теста.

Масло увеличивает теплопроводность между тестом и поверхностью для выпечки, что приводит к более быстрому повышению температуры, что может привести к подгоранию нижней части хлеба. В этом случае вы можете поставить противень между поверхностью для выпечки и нижним нагревательным элементом духовки, чтобы прямой жар духовки не опалил дно вашего хлеба.

При выпекании в чугунной голландской печи нужно переложить тесто в котелок из алюминиевой фольги, чтобы не обжечься пальцы.Вы можете смазать алюминиевую фольгу маслом, чтобы тесто не прилипало к ней, и оставьте алюминиевую фольгу внутри духовки на время выпекания.

Не используйте вощеную бумагу вместо пергаментной для выпечки!

Wax Paper или Papel Manteca имеет тонкий слой воска, который предотвращает прилипание к нему пищи. Однако он не термостойкий, поэтому его не следует использовать в духовке. Высокая температура духовки заставит воск плавиться и даже воспламениться.

Не используйте для выпечки обычную бумагу вместо пергаментной!

Обычная бумага воспламеняется в духовке при температуре 232 по Цельсию, что соответствует температуре духовки, необходимой для выпечки хлеба на закваске, поэтому ее не следует использовать для выпечки хлеба на закваске.Ваше тесто также будет прилипать к обычной бумаге, поскольку у него нет такой же антипригарной поверхности, как у пергаментной бумаги.

Не используйте для выпечки коричневую бумагу и пакеты для продуктов вместо пергаментной бумаги!

Пакеты для продуктов из коричневой бумаги воспламеняются в духовке при температуре 232 по Цельсию, что соответствует температуре духовки, необходимой для выпечки хлеба на закваске, поэтому их нельзя использовать для выпечки хлеба на закваске. Тесто также будет прилипать к коричневым бумажным пакетам, поскольку у него нет такой же антипригарной поверхности, как у пергаментной бумаги.

Хотя коричневые бумажные пакеты обычно используются для запекания курицы и индейки в духовке, это делается при более низких температурах, ниже 200 по Цельсию, поэтому в этом случае пакет не загорится. При выпекании хлеба на закваске температура духовки достигает минимум 235 по Цельсию, и коричневый бумажный пакет воспламеняется при этой температуре.

10 лучших заменителей вощеной бумаги

Хотите завернуть бутерброды, рыбу с жареным картофелем, тако или любую другую еду, чтобы не запутать? Или выровняйте форму для торта без выпечки? В таком случае вощеная бумага просто необходима на кухне.

Вощеная бумага — это бумага, покрытая тонким слоем парафина с обеих сторон, что делает ее антипригарной и водостойкой. Но он не термостойкий.

Вы можете найти ее упакованной в рулон или предварительно нарезанные квадраты, она очень похожа на пергаментную бумагу, но используется по-другому. Вощеная бумага не предназначена для выпечки или других методов нагрева, так как она имеет низкую температуру плавления. А при более высокой температуре горит, как и любая другая бумага.

Но он очень полезен для упаковки и хранения продуктов, а также для прокладки поверхностей, чтобы они оставались чистыми во время готовки.Или приготовить пирог из-за его способности держать форму. Вощеную бумагу можно найти разных размеров, чтобы вы могли использовать ее всякий раз, когда вам нужна хорошая оберточная бумага.

Но если вы забудете купить его или у него закончится, есть вещи, которые вы можете использовать вместо него, например, алюминиевую фольгу, бумагу Silpat, пергаментную бумагу и многое другое.

Каждый из этих заменителей имеет свои характеристики и может значительно облегчить приготовление пищи, не создавая хаоса на кухне.

1. Алюминиевая фольга

Эта пленка покрыта силиконом и может использоваться при высоких температурах. Алюминиевая фольга может использоваться в качестве листа на противне, форме или противне, поскольку она податлива и может легко принимать любую форму.

Если вы хотите использовать его для выпечки, вы должны добавить немного масла, чтобы оно не прилипало. Но имейте в виду, что матовая сторона может окисляться при контакте с пищей и изменять ее вкус.

Алюминиевую фольгу можно использовать для покрытия верхней части торта, чтобы он не стал жестким, и откройтесь за 10 минут до завершения, чтобы верх был слегка подрумянен.Или для лепки формы для торта из нескольких слоев фольги.

Вы можете использовать его для упаковки бутербродов, тако, овощей или другой еды. Соки останутся внутри, и тепло тоже. Алюминиевая фольга может быть использована повторно, но сначала ее нужно постирать, так что это большой плюс для нее.

2. Бумага пергаментная

Пергаментная бумага с покрытием так же, как и вощеная. Отличие в покрытии. Этот покрыт силиконом, а вощеная бумага покрыта парафином или соевым воском.

При выпечке следует использовать пергаментную бумагу, так как силиконовое покрытие термостойкое и еда не прилипает к форме. Вощеная бумага — это не то же самое, что пергамент, потому что она легко воспламеняется. А потому его нельзя использовать для запекания.

Однако пергаментная бумага может заменить вощеную бумагу, но не наоборот.

3. Бумага для замораживания

Бумага для замораживания обычно используется для длительного хранения в морозильной камере. Он покрыт пластиком с одной стороны, что делает его прочнее, чем вощеная бумага, и является хорошим заменителем. Бумага для морозильной камеры также называется мясной бумагой, потому что она используется для упаковки мяса или морепродуктов в мясных магазинах.

Мясо оборачивают восковой стороной, чтобы предотвратить потерю влаги и защитить поверхность мяса. Но также для предотвращения просачивания сока мяса и морепродуктов. Вы можете использовать бумагу для заморозки для обертывания кусочков сыра, если хотите, чтобы они не сохли, но оставались свежими.

4. Масляная бумага

Масляная бумага также известна как сэндвич-бумага. Поскольку у него нет антипригарной поверхности, его нельзя использовать для выпечки.

Тем не менее, он подходит для упаковки влажных пищевых продуктов. Или защитить разделочную доску, когда вы готовите мясо, рыбу, лук или другие продукты, которые могут испортить ее.

5. Бумага Silpat

Бумага Silpat изготовлена ​​из силикона и используется в основном для выпечки или даже приготовления пищи из-за ее антипригарной поверхности. Многоразовый и гибкий при высоких температурах.

Вы также можете использовать его для раскатывания теста, изготовления конфет или замешивания теста.А благодаря антипригарной поверхности вам не нужно использовать смазку.

Таким образом, вы можете использовать его вместо вощеной бумаги, но только для облицовки противней и форм для выпечки, а не для упаковки продуктов. Это дороже, и вам придется покупать разные размеры, потому что вы не можете резать их, как вы режете вощеную бумагу.

6. Мешок бумажный

Бумажные пакеты удобны для упаковки и хранения продуктов. У них низкая температура горения, поэтому их не стоит использовать для выпечки.

Кроме того, поскольку он является экологически чистым, его можно перерабатывать. Если у вас нет других опций, вы можете использовать их, но никогда не запекайте в духовке, вы можете разжечь огонь.

7. Пластиковая пленка

Пластиковая пленка — это тонкая пластиковая пленка, используемая для упаковки пищевых продуктов и их хранения в морозильной камере. Не использовать для выпечки. В противном случае пластик может раствориться в еде. Таким образом, это хорошая замена вощеной бумаге, но только для хранения.

8.Подушечки из силиконовой резины

Прокладки из силиконовой резины отлично подходят, если вы хотите что-то испечь. Y Можно изготовить в разных размерах и формах. Их можно использовать при высоких температурах, и они многоразовые, что делает их хорошим заменителем вощеной бумаги.

9. Масло, сливочное масло или мука

Ничего подобного на кухне нет, вот что можно найти на любой кухне. И это масло, сливочное масло или мука, некоторые люди используют кулинарный спрей. Если у вас его нет, нанесите масло кухонным полотенцем или бумагой.

Если вы хотите предотвратить прилипание теста, используйте муку на противне. Иногда может работать, но не всегда. Еще один способ смазать сковороду маслом — это масло, а затем немного посыпать мукой, чтобы она прилипла к маслу. Все зависит от вашего рецепта и вкуса.

10. Калька

Калька изготавливается из обычной бумаги, обработанной химическими веществами для разрушения древесных волокон. Прозрачный, используется для обводки изображения или рисунка.

Если он у вас есть, вы можете использовать его на кухне. Он гладкий, но не термостойкий. Таким образом, его можно использовать для облицовки противня или сковороды. Это не лучший выбор. Но может пригодиться.

Связанные вопросы

Что я могу использовать, если у меня нет вощеной бумаги для печенья без выпечки?

Если у вас нет вощеной бумаги для печенья без выпечки, вы можете использовать алюминиевую фольгу, бумагу Silpat или пергаментную бумагу.Или некоторые другие заменители, упомянутые выше.

Могу ли я использовать алюминиевую фольгу вместо вощеной бумаги?

Да, вместо вощеной бумаги можно использовать алюминиевую фольгу. Это одна из лучших его замен.

Может ли пергамент заменить вощеную бумагу?

Пергаментная бумага может заменить вощеную бумагу. Но не наоборот, потому что вощеная бумага не термостойкая и может легко сгореть. Однако, если вы не выпекаете, вы можете заменять друг друга.

Как сделать так, чтобы карамель не прилипала к вощеной бумаге?

Нагрейте вощеную бумагу в том месте, где наклеена карамель, с помощью горячей воды, пока она не растает.

Можно ли хранить вощеную бумагу в морозильной камере?

Если вы планируете готовить еду в ближайшее время, вы можете использовать вощеную бумагу. Но для длительного хранения лучше использовать морозильную бумагу, потому что она более устойчива к влаге.

Вощеная бумага токсична?

Нет, вощеная бумага не токсична, но не используйте ее для выпечки, так как воск может расплавиться при высоких температурах и попасть в пищу.

Последние мысли

Вощеная бумага — это антипригарная и влагостойкая бумага, которую можно использовать для упаковки пищевых продуктов, сковород, мясных туш, прилавков и многих других целей. Единственное, что вы должны помнить, — не использовать его в духовке в целях вашей безопасности.

Вы всегда можете использовать некоторые из этих рекомендованных заменителей. Это зависит только от рецепта, ингредиентов и способа приготовления. Экспериментируйте на кухне и устанавливайте свои собственные правила.

Вопрос: Можете ли вы пропустить пергаментную бумагу

Ваша выпечка не прилипнет к ней, и когда вы закончите, вы можете выбросить пергамент вместо того, чтобы мыть сковороду. Если у вас нет пергаментной бумаги, вы все равно можете печь — вам просто нужно проявить немного изобретательности.

Что делать, если у вас нет пергаментной бумаги?

Силиконовые подушечки для выпечки, часто называемые торговой маркой Silpat, являются отличной заменой пергаментной бумаге. Просто бросьте один на противень, и все, что вы на нем будете готовить или запечь, сразу же получится.

Можно, если у меня нет пергаментной бумаги?

Во многих рецептах выпечки тортов, кексов или быстрого хлеба пергамент полностью отсутствует, а просто нужно смазать форму маслом и мукой, чтобы предотвратить прилипание. Для жарки или запекания пикантных продуктов алюминиевая фольга — хорошая альтернатива, позволяющая легко очистить.

Что можно использовать для печати вместо пергаментной бумаги?

1.1 1. Вощеная бумага — для хранения, презентации или упаковки. 1.2 3. Алюминиевая фольга.1.3 3. Сильпатская бумага — для выпечки. 1,4 4. Нефть. 1,5 5. Сливочное масло. 1.6 6. Мука. 1.7 7. Бумажный пакет.

Что можно использовать вместо пергаментной бумаги для выпечки печенья?

Для выпечки печенья можно использовать алюминиевую фольгу вместо пергаментной бумаги, хотя мы рекомендуем сначала смазать фольгу, чтобы печенье не прилипло к ней. Лучшее решение в этом случае — просто смазать противень маслом, чтобы печенье не прилипало.

Масло и пергамент одинаковы?

Не используйте масляную бумагу для выпечки.Основное различие между ними заключается в том, что пергаментная бумага имеет покрытие из силикона, тогда как вощеная бумага имеет покрытие из воска, такого как соевые бобы или парафин, которые не являются термостойкими и фактически горят в духовке.

Как сделать самодельную пергаментную бумагу?

Инструкции: Возьмите кусок красивой белой бумаги и оторвите все края (не обрезайте их ножницами, оторвите!) Скомкайте бумагу как можно сильнее в клубок. Снова разровняйте бумагу и выложите на тарелку или противень.Залейте бумагу кофе или чаем.

Что делать, если у меня нет пергаментной бумаги для пирожных?

Распылите или смажьте фольгу маслом, чтобы торт или пирожные не прилипали. Используйте самую толстую фольгу, которая у вас есть, чтобы она не порвалась, когда вы снимаете выпечку. Существует также алюминиевая фольга, которая не допускает прилипания, которая действует почти так же, как пергаментная бумага, и ее почти так же удобно держать под рукой.

Можно ли использовать фольгу вместо пергаментной бумаги для пирожных?

Алюминиевая фольга также может заменить пергаментную бумагу, но, опять же, все зависит от вашего предполагаемого использования.Фольга — это в основном очень тонкий кусок алюминия. Он отлично подходит для выстилки посуды и сковороды, на которых вы готовите, чтобы упростить уборку.

Можно ли приготовить пирожные без пергаментной бумаги?

Да, конечно можно. В этом случае вы можете просто смазать жиром сам противень, хотя это означает, что после выпечки нужно протереть его. Время приготовления такое же, как и для пергамента. Вы МОЖЕТЕ испечь печенье на алюминиевой фольге, но помните, что оно будет готовиться быстрее, а его дно станет более коричневым и хрустящим.

Могу ли я использовать вощеную бумагу вместо копировальной бумаги?

Любое изображение, которое может напечатать ваш принтер, можно перенести на глину с помощью пергаментной бумаги. Пергаментная бумага — это экономичный заменитель дорогой копировальной бумаги. Пергаментная бумага для выпечки имеет слегка восковой налет. Это пальто позволяет легко и без размазывания переносить изображение.

Что можно использовать вместо пергаментной бумаги для бусинок Perler?

Оловянная фольга. Другой популярный заменитель пергаментной бумаги — олово или алюминиевая фольга.Просто накройте им свой дизайн, прежде чем гладить доску. Чтобы расплавить бусины Perler утюгом, обязательно заклейте свое творение малярным скотчем.

Что такое пергаментная бумага для письма?

Термин пергамент — это общий термин для обозначения кожи животного, подготовленной для письма или печати. Пергамент изготавливали на протяжении веков и обычно изготавливали из телячьей, козьей или овечьей кожи. Термин веллум от французского veau относится к пергаменту, сделанному из телячьей кожи.

Зачем нужна пергаментная бумага для выпечки?

Защищает сковороды, помогает при очистке и предотвращает прилипание пищи. Это также удобная воронка для перекачки сухих ингредиентов. Вы можете запечь в нем рыбу или курицу, чтобы получить нежирный метод приготовления. Рулоны пергаментной бумаги продаются в пекарнях большинства супермаркетов.

Можно ли использовать вощеную бумагу вместо пергаментной при выпечке?

Вощеная бумага и пергаментная бумага могут использоваться как взаимозаменяемые во многих областях, но не во всех.Вощеная бумага плавится при нагревании, а пергамент выдерживает температуру до 450 ° F, в зависимости от марки. Кроме того, это единственная бумага, которую можно использовать при приготовлении пищи в папиллоте (т. Е. Когда вы складываете пищу в пакет и запекаете его).

Следует ли всегда использовать пергаментную бумагу при выпечке печенья?

Подкладка противня при приготовлении печенья: пергамент не только способствует более равномерному выпеканию печенья, но и предотвращает его растрескивание или поломку при поднятии с листа благодаря антипригарному качеству.

Что лучше пергаментной или масляной бумаги?

Пергаментная бумага — это бумага на основе целлюлозы, используемая для выпечки. Эта бумага обработана кислотой и при выпечке придает ей антипригарную поверхность. Пергаментная бумага намного превосходит по качеству масляную бумагу.

Есть ли другое название для пергаментной бумаги?

Бумага для выпечки — также известная как бумага для выпечки или пергаментная бумага, как ее часто называют особенно в США — представляет собой жиронепроницаемую бумагу, которая используется при выпечке и приготовлении пищи, поскольку она обеспечивает термостойкую антипригарную поверхность для выпечки. .

Горит ли пергаментная бумага?

Большинство пергаментной бумаги рассчитано на использование при температуре не выше 420-450 градусов. Использование пергамента при температуре выше рекомендованной не выделяет вредных химикатов, и бумага не горит.

Какая сторона алюминиевой фольги токсична?

Поскольку алюминиевая фольга имеет блестящую и тусклую сторону, многие специалисты по кулинарии говорят, что при приготовлении продуктов, завернутых или покрытых алюминиевой фольгой, блестящая сторона должна быть направлена ​​вниз, обращена к продукту, а тусклая сторона — вверх.

Что такое заменитель пергаментной бумаги

Смазанный маслом противень или противень Другой заменитель пергаментной бумаги? Просто смажьте противень или сковороду маслом! Обычно для легкой очистки используется пергаментная бумага, особенно для жареных овощей. Возможно, в этом нет необходимости, если вы намазываете масло или сливочное масло тонким слоем.

Можно ли использовать алюминиевую фольгу вместо пергаментной бумаги?

Алюминиевая фольга также может заменить пергаментную бумагу, но, опять же, все зависит от вашего предполагаемого использования.Однако, в отличие от пергаментной и вощеной бумаги, фольга не имеет ничего, что делало бы ее антипригарной. Это означает, что вы можете остаться с кусочками фольги, прилипшими к еде, когда все будет сказано и сделано.

Как сделать самодельную пергаментную бумагу?

Инструкции: Возьмите кусок красивой белой бумаги и оторвите все края (не обрезайте их ножницами, оторвите!) Скомкайте бумагу как можно сильнее в клубок. Снова разровняйте бумагу и выложите на тарелку или противень. Залейте бумагу кофе или чаем.

Что можно использовать вместо пергаментной бумаги для выпечки печенья?

От фольги до силикона: лучшая альтернатива пергаментной бумаге Алюминиевая фольга. Алюминиевая фольга, вероятно, лучший вариант для замены пергаментной бумаги. Сковорода смазанная маслом. Пищевой спрей. Силиконовая подушка для выпечки / коврик.

Можно ли заменить пергаментную бумагу вощеной?

Пергаментная бумага во многом похожа на вощеную, но не во всем. Раскатать тесто для пирога? Любой из них будет работать. Пергаментная бумага — это бумага на основе целлюлозы, которая подвергается химической обработке для создания антипригарной поверхности, которая является чрезвычайно прочной, термостойкой и водостойкой.

Какая сторона алюминиевой фольги токсична?

Поскольку алюминиевая фольга имеет блестящую и тусклую сторону, многие специалисты по кулинарии говорят, что при приготовлении продуктов, завернутых или покрытых алюминиевой фольгой, блестящая сторона должна быть направлена ​​вниз, обращена к продукту, а тусклая сторона — вверх.

Что я могу использовать, если у меня нет алюминиевой фольги?

Если вам нужно накрыть что-то в духовке, вы можете использовать противень, металлическую крышку, пергаментную бумагу, силиконовую крышку или силиконовый коврик вместо алюминиевой фольги.

Масляная бумага такая же, как пергаментная?

Пергаментную бумагу очень легко спутать с другими материалами, такими как масляная бумага или вощеная бумага. Масляная бумага, также известная как оберточная бумага или сэндвич-бумага, подходит только для упаковки пищевых продуктов. Не используйте масляную бумагу для выпечки. Вощеная бумага также не заменяет пергаментную бумагу.

Что можно использовать вместо пергаментной бумаги для пирожных?

Распылите или смажьте фольгу маслом, чтобы торт или пирожные не прилипали.Используйте самую толстую фольгу, которая у вас есть, чтобы она не порвалась, когда вы снимаете выпечку. Существует также алюминиевая фольга, которая не допускает прилипания, которая действует почти так же, как пергаментная бумага, и ее почти так же удобно держать под рукой.

Можно ли приготовить торт без пергаментной бумаги?

Что делать, если у вас нет пергаментной бумаги? Силиконовая антипригарная форма для выпечки — это жаропрочный лист для выпечки, заменяющий пергаментную бумагу. Вы также можете тщательно смазать форму маслом и посыпать мукой, чтобы не прилипать.

Зачем нужна пергаментная бумага для выпечки?

Защищает сковороды, помогает при очистке и предотвращает прилипание пищи. Это также удобная воронка для перекачки сухих ингредиентов. Вы можете запечь в нем рыбу или курицу, чтобы получить нежирный метод приготовления. Рулоны пергаментной бумаги продаются в пекарнях большинства супермаркетов.

Можно ли использовать обычную бумагу вместо бумаги для выпечки?

Бумага не воспламеняется, пока не достигнет 218 ° C, поэтому ее можно использовать при нормальной температуре выпечки 180 ° C.Силиконовая бумага стоит дорого, но хороша, чтобы выстелить формы для особых тортов, которые вы не можете позволить себе потерпеть неудачу. Алюминиевая фольга хорошо подходит для тортов и булочек, но сначала смажьте ее жиром.

Что такое пергаментная бумага для письма?

Термин пергамент — это общий термин для обозначения кожи животного, подготовленной для письма или печати. Пергамент изготавливали на протяжении веков и обычно изготавливали из телячьей, козьей или овечьей кожи. Термин веллум от французского veau относится к пергаменту, сделанному из телячьей кожи.

Что такое парафинированная бумага?

Вощеная бумага (также вощеная или парафиновая бумага) — это бумага, влагонепроницаемая благодаря нанесению воска. Вощеная бумага обычно используется в кулинарии из-за ее антипригарных свойств и упаковки пищевых продуктов для хранения, таких как печенье, поскольку она не пропускает воду или внутрь. Она также используется в декоративно-прикладном искусстве.

Есть ли разница между вощеной и пергаментной бумагой?

Вощеная бумага (или вощеная бумага) и пергаментная бумага являются бумагами с покрытием.Разница в их покрытиях. Пергаментная бумага, которая бывает отбеленной и небеленой, покрыта силиконом, а вощеная бумага покрыта, как вы уже догадались, воском. Соевый или парафиновый воск, если быть точным.

Плохо ли готовить в алюминиевой фольге?

Алюминиевая фольга не считается опасной, но она может незначительно увеличить содержание алюминия в вашем рационе. Если вас беспокоит количество алюминия в вашем рационе, возможно, вы захотите прекратить готовить с использованием алюминиевой фольги.Однако количество алюминия, которое фольга вносит в ваш рацион, вероятно, незначительно.

Токсична ли алюминиевая фольга при нагревании?

Опасности приготовления с использованием алюминиевой фольги возникают при ее нагревании до высоких температур. В процессе нагрева происходит выщелачивание алюминия, загрязняющее пищевые продукты. Когда алюминиевая фольга подвергается воздействию определенных продуктов, она выщелачивает часть своих металлических соединений в пищу, а затем вы ее едите.

Какая сторона алюминиевой фольги отражает свет?

Блестящая сторона алюминиевой фольги отражает больше света, чем тусклая сторона.Это потому, что блестящая сторона более гладкая, чем матовая.

Пергаментная бумага лучше фольги?

A: Да, при запекании овощей пергаментная бумага лучше фольги. Недавнее исследование, опубликованное в Международном журнале электрохимической науки, предполагает, что, когда мы используем алюминиевую фольгу во время приготовления пищи, часть алюминия выщелачивается в пищу.

Когда было прекращено производство оловянной фольги?

Жестяная фольга была заменена алюминиевой фольгой вскоре после Второй мировой войны.Термин «фольга» до сих пор используется в некоторых регионах вместо «алюминиевой фольги», но я не слышал его уже несколько десятилетий.

Курица запекается быстрее с фольгой?

Курица запекается быстрее с фольгой? На самом деле причина, по которой вы покрываете любую пищу фольгой, заключается в том, чтобы поверхность не готовилась быстрее, чем внутренняя часть продукта.