Если нет пергаментной бумаги: Чем заменить пергаментную бумагу для выпечки — www.wday.ru

можно ли взять для выпекания фольгу в случае с печеньем, бисквитом, безе и прочим

Кто не любит побаловать себя свежей выпечкой к ужину? Лёгкое и воздушное безе, мягкие слойки с малиной, пироги, сладкие и солёные, — всё, чего пожелает душа. У каждой хозяйки есть свой кулинарный секрет. Одна использует для выпечки и запекания пергаментную бумагу, другая — промасленную бумагу или фольгу. От того, чем застелить противень, зависит и вкус приготовляемых блюд. Конечно, самым удобным способом является пергаментная бумага. Но если вдруг под рукой такой бумаги нет, ей можно найти замену.

Что представляет собой пергамент для выпечки

Пергаментная бумага, или, другое её название, — пекарская бумага, — это уникальный материал, имеющий массу достоинств. Он не подвержен горению, не размокает и не рассыпается, жиронепроницаем и устойчив к высоким температурам, а также сохраняет форму выпечки и её аромат, не допуская попадания посторонних запахов. Пергамент пропитан раствором обработанной серной кислоты (в процессе изготовления после нанесения раствора пергамент сразу же промывают), и он абсолютно безвреден для приготовления на нём кондитерских изделий и любых других, может использоваться многократно, может — один раз, зависит от качества пергаментных листов.

Пергамент для выпечки служит для того, чтобы изделия не пригорали

Как используют пекарскую бумагу

Такую бумагу кладут на противень, застилают ей форму для выпечки и запекания. Она служит прослойкой между противнем, сковородой или специальной формой и тем блюдом, которое на них готовится. Так продукт не пригорит, не прилипнет, и не нанесёт урона посуде, что тоже явный плюс. Нужно помнить, что пергамент не должен касаться стенок или дверцы духовки, он должен соприкасаться только с самим противнем, формой и блюдом. Также пергаментная бумага может использоваться и в приготовлении кондитерских изделий холодным способом, таких как чизкейки, в этом случае основная её функция — сохранение формы изделия.

Пергаментом для выпечки застилаю дно и бока форм и противней

Пергамент и бумага для выпекания — есть ли разница

Разница есть, но она совсем незначительна. Пергамент — более плотный и хорошо подходит для выпечки масляных изделий, в то время как бумага от выделяемого жира размокнет.

Пергамент предназначен как для выпекания изделий, так и для их хранения. Обычно в нём хранят очень жирные продукты или очень влажные, такие как сливочное масло, спред, маргарин или творожные изделия. В пергаменте выпекают кондитерские и хлебобулочные изделия. Если пергамент дополнительно сверху покрыт силиконовой плёнкой, повышаются его водо- и жироотталкивающие свойства, тогда его используют для выпекания масляных изделий из жидкого теста.

Бумага для выпекания обычно подходит для выпекания и хранения продуктов средней жирности — к ним относятся помимо кондитерских изделий твёрдые сыры.

Бумага для выпечки более тонкая, чем пергамент

Важно: Пекарская бумага, пергамент, предназначена только для выпечки, и в ней не стоит запекать мясо, рыбу или овощи. Для таких целей существует рукав для запекания, который не размокнет, не порвётся и не испортит внешний вид продукта.

Нужно ли их смазывать маслом

Пергаментную бумагу для выпечки жирных изделий не смазывают, а для готовки маложирных и нежирных изделий потребуется дополнительное смазывание. Бумага обладает меньшими жироотталкивающими свойствами, чем пергамент, и чтобы избежать прилипания к ней изделий, её стоит смазать.

Для выпечки маложирных изделий пергаментную бумагу смазывают

Чем можно заменить пергаментную бумагу для выпекания

Бывают ситуации, когда очень хочется что-то испечь, а пергаментной бумаги под рукой не оказалось. Чем её можно заменить — рассмотрим в таблице.

Таблица: плюсы и минусы различных вариантов замены пергаментной бумаги.

Можно не использовать промежуточный слой в виде разнообразных бумаг, а просто промазать противень маргарином, спредом или сливочным маслом. Есть вариант на этом остановиться, или же засыпать сверху масляный слой манкой, мукой или панировочными сухарями. Будьте внимательны, мука может пригореть.

Промасленный противень можно использовать для приготовления пирогов, пирожков, запеканок. Нельзя выпекать на таком противне нежное безе или французские макаруны, — они точно подгорят.

На промасленном противне с посыпкой готовят коржи для тортов и выпекают печенье.

Засыпанную манкой промасленную форму используют для выпечки запеканок и пирогов

Также один из вариантов замены использования пекарской бумаги — выпечка на антипригарных противнях, в таком случае их не надо смазывать маслом.

Антипригарный противень не нужно смазывать маслом

Некоторые хозяйки используют антипригарную смесь, смазывают её формы для выпечки или противни. Вот её рецепт:

1. Берём по половине стакана любой муки любого сорта, растительного масла и кулинарного (кондитерского) жира. В качестве жира можно использовать топлёное сливочное масло и даже смалец, всё, кроме маргарина. Жир должен быть холодным.
2. Смешать все «ингредиенты», начать взбивать миксером на небольшой скорости, на малых оборотах.
3. Постепенно увеличиваем скорость взбивания, смесь должна стать белой и увеличиться в размерах.
4. Как только антипригарная смесь приобретает серебристый оттенок, мы выключаем миксер и можем её использовать.
5. Смесь наносится на дно и бока противней и форм для выпечки специальной силиконовой кисточкой.

Такая смесь готовится не на один раз, и её можно хранить в холодильнике до одного года и использовать не только для выпечки, но и для других кулинарных целей — например, запекания мяса, рыбы или овощей.

Видео: как приготовить антипригарную смесь для выпекания

С использованием пергаментной бумаги можно приготовить безе, эклеры и заварные пирожные, выпечь коржи, — нежные и хрупкие сладости не будут прилипать к противню, и не нарушится их форма и структура. Помогает пергамент и при выпечке из дрожжевого теста с начинками — ягодными или фруктовыми, которые предполагают выделение сладкого фруктового сока, без пергамента он может вытечь и превратиться в фруктовую карамель прямо на противне, а отмыть это бывает очень сложно. На пергаменте выпекают и такие капризные вещи, как бисквит, который очень любит прилипать.

Заменители пергамента для выпечки: примеры на фото

Когда замена будет неравноценной

Несмотря на многообразие «заменителей», важно помнить о тех вещах, которые использовать для выпечки категорически нельзя. Это, например:

1. Газеты — во-первых, высок риск возгорания, во-вторых, они при нагревании выделяют токсические, ядовитые, вещества, содержащиеся в типографской краске, что может стать источником отравления.
2. Исписанные тетрадные листы — в чернилах также содержатся вещества, становящиеся опасными для здоровья при нагревании.
3. Непромасленная офисная бумага — может без труда загореться.
4. Растительное масло — не защищает изделие от пригорания, коптится, и из-за этого портит вкус блюда и придаёт ему не особенно аппетитный запах.
5. Полиэтиленовые пакеты — при высоких температурах плавятся и выделяют ядовитые вещества.

Хорошие хозяйки знают много интересных секретов, многими из которых мы с вами сейчас поделились. Готовьте с удовольствием и помните, что отсутствие пекарской бумаги — не повод не радовать себя или своих домашних!

Добрый день! Меня зовут Инна, я студентка, учусь на направлении юриспруденция. Написание статей на различные темы развивает меня и помогает в расширении кругозора, в наше время интересный человек — тот, кто достаточно хорошо осведомлён обо всём на свете, может поддержать разговор на любые темы и дать совет на интересующий вопрос.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

«Чем заменить пергаментную бумагу при выпечке?» – Яндекс.Кью

Бумага

Конечно, не всякая подойдет. Только офисная или из тетради. Обязательно следите, чтобы на бумаге не было текста или рисунков. Иначе все эти изображения отпечатаются на вашей выпечке. Не эстетично и мало пользы.

Непременное условие: писчую бумагу обязательно смазывают маслом с 2 сторон! Если этого не сделать, то вполне возможно, что она намертво прилипнет к изделию. Снять ее будет очень проблематично.

Плюсы. Лист тетрадки найдется в каждом доме.

Минусы. Данный способ не подходит для выпечки легких изделий: безе, макарун, суфле.

Калька

Помните, в школе на уроках черчения использовали тонкую прозрачную бумагу? Вот это она и есть, достойная замена пергамента при выпечке. Ну а рукодельницам и объяснять не надо. Они прекрасно знают, что это такое.

Кальку также желательно смазывать маслом, потому что она не имеет специального покрытия. А в остальном такую замену используют как обычно.

Плюсы. Калька не прилипает к изделиям.

Минусы. Не у каждого дома найдется такая бумага. Калька не подходит для запекания тяжелого сырого теста, потому что запас прочности у нее гораздо меньший, чем у пергамента.

Пакет для запекания

Некоторые хозяйки умудряются использовать специальные пакеты для запекания, как пергамент для выпечки. А почему бы и нет? Он выдерживает высокие температуры, не пахнет. Кстати, его можно не смазывать дополнительно.

Плюсы. Продается везде, есть практически в каждом доме. Легко отделяется от выпечки. Имеет большую площадь поверхности.

Минусы. Требует наблюдения в процессе приготовления, потому что становится хрупким.

Бумага с силиконовым покрытием

Настоящее чудо техники. С виду напоминает обычный пергамент для выпечки. Но имеет на поверхности тончайшую силиконовую пленку. Такая бумага уже давно появилась в продаже, но еще не получила широкого распространения. А зря, потому что она имеет массу преимуществ и по всем параметрам превосходит обычный пергамент. Кстати, стоит она совсем недорого.

Плюсы. Не требует смазки или присыпки перед выпечкой. Один лист может быть использован несколько раз. Не рвется от влажного теста. Очень легко отделяется от готовой выпечки.

Минусы. Пока еще продается не везде.

Фольга

Некоторые источники предлагают использовать для выпечки теста кухонную фольгу. Пожалуй, не совсем удачная идея. Этот материал идеален для запекания мяса, рыбы, овощей. Словом, всего того, что содержит собственный сок. Тесто же такой особенностью не обладает. Поэтому прекрасно прилипнет к фольге во время запекания. Причем намертво. Даже если использовать масло или присыпку.

Плюсы. Ну для выпечки теста мы не нашли.

Минусы. Прилипает к готовому изделию.

Манка, мука и иже с ними

Иногда случается такое, что под рукой нет ничего из того, что было выше перечислено. А тесто уже на подходе, оно не будет ждать, пока вы сбегаете в магазин или к соседям. Что делать?

Использовать старый способ. Он проверен не одним поколением. Вам понадобятся:

масло

манная крупа

Кстати, манку можно заменить обычной мукой. Всего-то и надо, что смазать противень маслом, а затем присыпать его манной крупой.

Хитрость. Чтобы обсыпка была равномерной, добрую пригоршню крупы кладут в середину противня. Потом его просто слегка наклоняют, чтобы манка легла равномерно по всем сторонам. Излишки крупы высыпают обратно, чтобы не утяжелять выпечку.

Плюсы. Мука или манка есть в каждом доме. Можно присыпать форму любой конфигурации.

Минусы. Тяжелое влажное тесто может подгореть.

советы для выпечки в духовке

Пергаментная бумага – плотная, с гладкой поверхностью бумага, специально предназначенная для использования во время приготовления выпечки, а также для упаковки продуктов.

К ее достоинствам относятся:

• высокая влаго- и жиростойкость;
• выдерживает t° в 230° C в течение длительного времени.

Использование во время выпекания пергаментной бумаги не позволяет прилипать тесту ко дну и стенкам противня, а также дает возможность раскатать сверх тонкие пласты песочного и слоеного теста, проложив между двумя пергаментными листами и перенести их прямо на противень. Чем можно заменить пергаментную бумагу при выпечке, подскажут советы опытных кулинаров.

Совет №1: калька вместо пергаментной бумаги

Одним из самых старых и доступных способов замены пергаментной бумаги является применение кальки – тонкой прозрачной бумаги, используемой в черчении, а также для создания выкроек при пошиве одежды. Ее можно купить в обычно канцелярском магазине.

Совет!
Поскольку калька является довольно тонким материалом, ее перед применением следует хорошо смазать жиром, лучше с двух сторон

Использовать вместо пергаментных листов кальку можно при выпечке изделий с высоким содержанием жира:

• булочек, пирогов из дрожжевого теста
• печенья из песочного теста
• чизкейков, основа которых состоит из промасленных крошек и тирамису

Внимание! Калька, несмотря на свою популярность, не может выступать в процессе выпечки полноценной заменой пергаментной бумаги, так, как обладает некоторыми недостатками:

• приклеивается ко дну и бокам выпекаемых изделий;
• из-за продолжительного воздействия температуры более 200° она темнее, трескается, перегорая, рассыпается.

Совет № 2: пергамент с силиконовым покрытием, бумага и коврики из силикона

Пергамент с силиконовым покрытием является одним из современных видов подложек для выпечки. Он обладает целым рядом достоинств:

1. Возможность многоразового использования — до 8 раз.
2. Высокая жаростойкость, выдерживая температуру до 300° C.
3. Предотвращает прилипание теста к формам и противням.
4. Предохраняет тесто от пересушивания, сохраняя естественную влагу в выпечке.
5. Не требует смазки жиром.

Внимание! Кроме выпечки он применяется:

• для приготовления на пару блюд и отдельных продуктов 
• для варки овощей, рыбы, мясных фрикаделек
• для запекания рыбы и мяса
• для жарки морепродуктов, птицы, яиц
• для создания десертов
• для послойного перекладывания листового теста и других продуктов перед заморозкой
• для использования вместо посуды при разогреве блюд и выпечки в микроволновке

Силиконовая бумага обладает более толстым покрытием, и соответственно рассчитана на большее количество применений.

Антипригарными свойствами также обладают силиконовые коврики, которыми застилают дно противней. Они не только защищают выпечку от прилипания, но и предохраняют противни от загрязнения. С их помощью можно:

• замораживать различные продукты;
• раскатывать тесто;
• выпекать.

Внимание! Многие силиконовые коврики имеют специальную разметку, позволяющую нарезать тесто на полоски нужной ширины. Делать это можно только если коврик негорячий.

Совет № 3: Фольга, подпергамент, специальные формы

Обычно, фольга используется для запекания овощей, мяса и рыбы, но если необходимо, то ее можно использовать и в качестве замены пергаментной бумаги для запекания. Для этого ее следует смазать маслом. Выпечка на фольге иногда может подгорать, поскольку способствует повышению температуры выпечки.

Одной из разновидностей пергамента является подпергамент. Этот вид специальной бумаги, используемой в кондитерском производстве, предназначен для выпечки при невысоких температурах – 100 — 170° C. Подпергамент способен удерживать жир, но не удерживает влагу.
К его достоинствам относится высокая экологическая безопасность.

Использование специальных силиконовых формы для выпечки позволяет выпекать без применения пергаментной бумаги.

Их плюсы:

1. Не требуют смазывания жиром.
2. Тесто к таким формам не прилипает.
3. Готовая выпечка легко вынимается.
4. Они выдерживают температурный режим до 250° C.
5. Экологически безопасны и легко моются.

Особенности использования силиконовых форм:

• их нужно установить на жесткую поверхность перед наполнением теста;
• наполнять следует только на 1/3 объема формы;
• вынимать из духовки вместе с противнем.

Использование бумажных форм также позволяет обойтись без пергаментной бумаги при выпечке:

• кексов;
• маффинов;
• капкейков;
• пасхальных куличей.

Бумажные формы также служат дополнительным украшением выпечки и обеспечивает высокую гигиеничность изделий.

Народные советы

Выпечка не подгорит и не пристанет ко дну и стенкам формы:

1. Если ее смазать сливочным маслом и посыпать тонким слоем муки, манки, панировочных сухарей или хлебных крошек.
2. Если застелить дно противня рукавом для запекания.
3. Если на дно формы положить бумагу для факсов.
4. Если как подложку использовать самую обыкновенную писчую бумагу формата А4, пропитанную маргарином, растительным или сливочным маслом, смальцем. Для этой цели также используют чистые тетрадные листы или чистую типографскую бумагу.
5. Если дно противня выстелить бумажными обертками от сливочного масла (не фольгированными).
6. Если дно противня покрыть разрезанным пакетом из-под муки (обычно пакет от муки делается из пергаментной бумаги светло-коричневого цвета).
7. Обойтись без пергаментной бумаги можно, если использовать для выпечки смазанную маслом форму имеющую тефлоновое покрытие.

Что нельзя использовать для замены пергаментной бумаги

1. В качестве замены пергаментной бумаги нельзя использовать газеты, поскольку они легко загораются, а также являются источником токсических веществ, содержащихся в типографской краске.
2. Исписанную бумагу.
3. Не промасленную писчую бумагу.
4. Полиэтилен, поскольку он плавится под воздействием высоких температур.

Подручные средства всегда придут на выручку если на кухне закончилась пергаментная бумага для выпечки, позволив порадовать близких вкусной домашней выпечкой.

Если под рукой нет пергаментной бумаги,чем можно заменить? — Четыре вкуса

Если под рукой не оказалось пергаментной бумаги: 

При приготовлении тортов или пирогов в домашних условиях случаются такие ситуации, когда тесто уже готово, но под рукой не находится подходящего средства, защищающего противень от налипания, и Вы в срочном порядке начинаете придумывать, чем можно заменить пергаментную бумагу при выпечке.

В качестве альтернативного материала для предохранения теста от пригорания можно использовать кальку – полупрозрачную тонкую бумагу, которая обычно применяется в швейном производстве для изготовления выкроек одежды.

Народная мудрость, которая «на выдумки хитра», приспособила для выпечки ипергамент – жиро- и водонепроницаемую плотную бумагу, которая предназначена для упаковки пищевых продуктов и хозяйственных товаров, а также различных технических целей.

Но все же при выпечке необходимо использовать только пищевой пергамент, т.к. в других его видах могут быть примеси, опасные для человека. Перед тем, как выложить тесто, такую бумагу необходимо дополнительно смазывать жиром.

Специально для выпечки предназначена имеющаяся в продаже кулинарная провощеная бумага, которую, в отличие от пергамента, жиром пропитывать не нужно.

На противень под тесто для замены пергаментной бумаги при выпечке также выкладывают обычную писчую бумагу или листовую бумагудля офисной техники, предварительно пропитанную подсолнечным маслом.

Бумага плотная, не раскисает и не коптит.

Чтобы не использовать пергаментную бумагу для прослойки вообще и получить при этом в меру румяный пирог нужной формы, хорошенько смажьте противень маргарином или сливочным маслом.

Иногда еще смазанную поверхность посыпают посыпают панировочными сухарями, манкой или мукой.

Более современные средства защиты противня и теста от пригорания – фольга для запекания,  силиконовый коврик, а также формочки из бумаги с силиконовым покрытием.

Выбирая, чем можно заменить пергаментную бумагу при выпечке, помните, что основная цель этого средства – предупредить контакт посуды и теста и потерю сока, а значит, сделать выпечку максимально вкусной и питательной. Учитывая эти требования, Вы сможете принять правильное решение. Удачи!

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Чем можно заменить пергаментную бумагу для выпекания

Случается так, что, затеяв что-то испечь, не всегда найдется нужный ингредиент. Но хорошая хозяйка знает, чем заменить любой недостающий продукт. Но что делать, если в доме не оказалось именно бумаги для выпечки. Ведь ее сложно чем-либо заменить, подумаете вы.

Такую бумагу используют хозяйки для защиты от подгорания, прилипания к противню. Возможно, вы не догадывались, но у вас под рукой всегда найдется чем заменить бумагу для выпечки. Она обладает особой прочностью, которая не пропустит жидкость. Еда, которая готовилась на ней не теряет своих вкусовых качеств и не имеет посторонних запахов.

Достаточно взять обычный офисный лист бумаги, и хорошо смочить его. Выложите на противень и выкладывайте ваше изделие, он предотвратит подгорание, и оставит вашу выпечку в целости и сохранности. Также можно взять кальку, промазать ее маслом.

На крайний случай можно взять упаковку от муки. Она сделана из особого материала, который не позволяет прилипнуть к тесту или пригореть.

Если же под рукой ничего из вышеперечисленного не оказалось, можно просто смазать противень растительным маслом или жиром, и сверху присыпать мукой или манной кашей. Этот способ, конечно, не так хорошо поможет, как предыдущие, но выпечку вашу спасет от подгорания так точно.

Можно ли заменить бумагу для выпечки фольгой

Пищевую фольгу тоже без проблем можно использовать в качестве замены бумаги для выпечки. Но есть пара нюансов, которые стоит почитать перед тем, как приступить к выпеканию:

• если печь выпечку в фольге, стоит смазать ее подсолнечным маслом;
• что бы тесто не прилипло к фольге, ее нужно положить матовой стороной вниз, а к верху блестящей.

Из фольги можно делать еще различные формы, если под рукой не оказалось нужной вам для выпечки. Бортики фольги защитят ваш пирог от вытекания, но лучше взять два или три слоя фольги, что бы она не порвалась, и была прочной.

Пергамент с силиконовым покрытием, бумага и коврики из силикона

В последнее время очень актуальным стал пергамент с силиконовым покрытием. Такой пергамент можно приобрести в интернете или в специализированных магазинах. В упаковке в среднем десять листов, такой лист можно использовать от пяти до десяти раз. При этом лист предварительно не нужно смазывать маслом, он и без него отлично справится с запеканием. Он очень многофункционален. В него можно заворачивать продукты, и они надолго останутся без посторонних запахов. Еще можно в них заворачивать полуфабрикаты, и в дальнейшем их жарить вместе с пергаментом, не используя масло. Таким образом вы упростите себе жизнь, и не ухудшите здоровье жаренным маслом.

Все более актуальным становится силиконовый коврик для выпечки. Он является устойчивым к температуре, что позволяет печь ваши пироги без капли масла. Его структура очень плотная, он не растечется во время выпекания, и прослужит вам долго, его можно использовать около двух тысяч раз при выпекании. Еще на этом коврике удобно раскатывать само тесто, оно не липнет к нему, благодаря силиконовому покрытию. На коврике имеет специальная разметка, по которой очень удобно лепить коржи нужной вам формы.

Как им пользоваться? Все очень просто: положите его на противень, а сверху изделие, которое вы собираетесь печь. Абсолютно ничего не пригорит, не стоит бояться за ваш пирог.

Для долгого использования советуем выбирать хороший коврик, который не будет стоить копейки. Лучше не пожалеть денег и купить действительно хорошую вещь, которая вам долго прослужит. Выбирайте тонкий коврик, который сможет полностью пропечь ваше изделие.

Пергамент и бумага для выпекания: есть ли разница

Бумага и пергамент имеют довольно существенные отличия. Например, бумага вообще не стойкая к температуре. А вот сам пергамент уже имеют высокую стойкость к температурам.

Но бумага не сможет порваться, и выпечка останется целая, и ничего не вытечет. А вот пергамент легко рвется, и если порвется во время выпекания, то ваше изделие развалиться по частям.

Бумага будет сложно отходить от выпечки, а пергамент с легкостью отойдет от нее. Поэтому лучше всего для выпечки использовать пергамент. Он более надежный и безопасный, нежели бумага.

Что нельзя использовать для замены пергаментной бумаги

И так, чем заменить бумагу – мы уже рассказали. А вот что нельзя использовать вместо нее – нет. Первой в это списке станет газета. Многие бабушки использую ее до сих пор. Они мажут газету обильно маслом, и выкладывают сверху выпечку. Но это совсем не гигиенично и неправильно. Буквы могут остаться на выпечке, а они напечатаны чернилами, что употреблять человеку категорически нельзя.

Полиэтиленовый пакет тоже сюда относиться, я думаю догадаться не сложно. Во время выпекания он может расплавиться, что испортит ваше блюдо. К тому запах от этого не скоро выветриться из вашего дома. Это очень опасный способ, не пытайтесь его повторить.

Смазать противень растительным маслом не так опасно, но тоже не лучший вариант. Ваше блюдо может подгореть, да и будет иметь неприятный аромат.

И на последок несколько советов. Как пожарить миндаль.

С самого начала необходимо его очистить, и только потом приступать к работе с ним. Легче это сделать, запарив орехи в кипятке. После этого он будет легко очищаться от кожуры. Миндаль можете нарезать, достаточно будет разрезать на 4 части.

Далее следует расстелить пергамент на противень, разложить орехи и поставить в духовку на один час при ста градусах Цельсия. Во время прожарки перемешивайте миндаль периодически. После дайте ему немного остыть. Миндаль станет хрупким и хрустящим.

Чем заменить пергаментную бумагу при выпечке безе, печенья, бисквита?

Порой хозяйки, увлекшись приготовлением необычного теста для кондитерского изделия, забывают о самом процессе запекания. Пергаментная бумага закончилась, но так не хочется рисковать и выпекать сладости без нее. Чем заменить пергаментную бумагу при выпечке безе, печенья, бисквита?

В чем ее особенность

Пергаментная бумага специально предназначена для запекания. Она не пропускает жир и воду и обладает высокой прочностью. Испеченная на пергаменте пища не теряет своих вкусовых свойств и не впитывает посторонних запахов. Выпечка не пересыхает и не пригорает. Для запекания используется только пищевой пергамент, в нем нет опасных для человека примесей.

Можно ли заменить такой полезный в хозяйстве предмет? Ответ — да! Из подручных средств подойдут:

• писчая бумага,
• калька,
• силиконовые формы и коврики,
• фольга,
• пакеты для запекания,
• упаковка от муки.

Заменяем на писчую бумагу

Можно заменить пергаментную бумагу на обычную. Этот способ подходит для выпечки бисквита. Для такого нежного десерта, как безе, лучше брать плотную бумагу. Главное, чтобы на ней не было изображений, так как чернила останутся на тесте и испортят вкус.

Перед тем, как тесто выкладывать на бумагу, нужно обильно смазать ее жиром. Лучше всего подойдет сливочное масло или маргарин. Чтобы ускорить процесс, масло предварительно растирают до состояния крема. Растапливать масло нежелательно: так бумага только развалится.

Калька

Выпечка не подгорит на кальке. Ее используют на швейном производстве при изготовлении выкроек для одежды. Она похожа на пергамент как внешне, так и по своим свойствам. Перед использованием нужно убедиться в чистоте материала.

Отличие в том, что кальку предварительно не смазывали жиром. Это нужно делать самостоятельно по аналогии с писчей бумагой. Заменить пекарскую бумагу на кальку можно в том случае, если тесту не нужно много времени на запекание. Калька не обладает такой прочностью, как ее кулинарный конкурент.

Силиконовые формы и коврики

В продаже имеются формы из силикона. Формы изготавливают разных размеров и предназначений: для кексов, для печенья. Продаются даже силиконовые коврики для объемных кондитерских изделий. Преимущество силикона в том, что его можно использовать многократно. Материал подходит для выпечки любого вида.

Совет! Чтобы извлечь печенье из формочек и не повредить его, сначала дайте ему немного остыть, затем подденьте края лопаткой, переверните и постучите по донышку.

Бумага с силиконовым покрытием — новое изобретение, покорившее сердца хозяек. Она выпускается в листах и рулонах. Каждый лист можно использовать до 8 раз. Такому материалу требуется минимальный уход, и они долго и надежно прослужат вам.

Фольга

В экстренных ситуациях, когда ничего другого не остается, сгодится и фольга. Этот материал очень хрупкий, поэтому при переносе теста на нее нужно действовать очень аккуратно. Фольга имеет свойство нагреваться, поэтому нужно постоянно следить за температурой в духовке, чтобы изделия не подгорели.

Журнал «Мисс Чистота» рекомендует использовать фольгу для запекания продуктов, которые обильно выделяют сок. Обычно в нее заворачивают рыбу с овощами. Фольга сохраняет сок и аромат продуктов. Для выпечки тортов, печенья и других сладостей она используется редко.

Пакет для запекания и упаковка от муки

Пекарскую бумагу можно заменить обычным пакетом для запекания. У пакетов высокая устойчивость к жарким температурам. Применять пакеты лучше в крайнем случае, когда других средств под рукой нет. Изделие не даст выпечке пригореть — это единственная его польза.

Вы обращали внимание, из чего сделана упаковка от муки? Она очень похожа по свойствам на пергаментную. Зачастую это и есть обычная пекарская бумага. Муку пересыпьте в отдельную емкость, слегка промаслите упаковку и приступайте к выпечке. Тесто выкладывайте на внутреннюю часть упаковки, чтобы краска не отпечаталась на ваших пирогах.

Без дополнительных средств

Печенье из не слишком капризного теста можно выложить прямо на противень без применения специальных средств. Просто смажьте его сливочным маслом или маргарином.

Совет! Не используйте прием для таких изделий, как безе или макаруны, без бумаги они однозначно подгорят. Зато способ удобен и экономичен для выпечки пирогов, запеканок, бисквита.

Можно снизить риск пригорания кондитерского изделия, если под рукой есть манная крупа. Просто присыпьте ей промасленный противень. Вместо крупы подойдут панировочные сухари. В крайнем случае возьмите пшеничную муку. Если есть сухой хлеб или большие сухари, можно измельчить их с помощью блендера. Запекать можно на антипригарной сковороде. В ней не требуется специальных покрытий, достаточно смазать дно и бортики сливочным маслом.

Что нельзя использовать, правила безопасности

Для выпекаемых кондитерских изделий небезопасно использовать следующее сырье:

1. Газеты. Это очень непрочный вид бумаги, и к тому же пропитанный чернилами. Они оставят на выпечке отпечатки и вряд ли будут полезны вашему организму.
2. Сухая писчая бумага не используется. Перед тем, как положить на нее тесто и отправить в духовку, обязательно смажьте ее маслом, иначе в результате вы не сможете отделить еду от бумаги.
3. Растительное масло для смазки использовать нежелательно. Продукт не спасает изделия от пригорания, каким бы качественным он ни был. Зато вкус и аромат будет точно подпорчен.
4. Полиэтилен. По составу он отличается от пакетов для запекания. При высоких температурах вещество может расплавиться. Мало того, что блюдо будет испорчено, еще есть риск порчи кухонного инвентаря и бытовой техники, а также несчастных случаев.

Прежде чем готовить с помощью подручных средств, необходимо их протестировать. Вдруг они не выдержат испытания духовкой? Просто поместите кусочек предмета в разогретый духовой шкаф и подождите 15 минут. Если предмет не загорится, не свернется и не закоптит, значит он безопасен, и можно приступать к творению кулинарных шедевров. Перед тем, как готовить, убедитесь, что ваши материалы для выпечки целые и не имеют грязных пятен и посторонних запахов.

Кухня — место для настоящего творчества. Если проявить фантазию, то можно легко создавать шедевры, обходясь подручными средствами!

Чем можно заменить пергаментную бумагу для выпекания

Хозяйки любят выпекать домашние булочки или печенье. При этом часто не обойтись без пергаментной бумаги. Но что делать, если она закончилась, а сбегать в магазин нет возможности? Узнаем, чем можно заменить пергаментную бумагу, а что нельзя использовать ни в коем случае.

Особенности пергаментной бумаги

Данное средство предназначено специально для приготовления пищи в духовке. Хотя такой материал очень тонкий, он достаточно прочный. Кроме того, он устойчив к высоким температурам, поэтому его можно применять для длительного выпекания при +200 … +230 °C. Пергаментная бумага не пропускает воду и жир, благодаря чему противень остается чистым и не требует тщательной чистки после использования. Продукты не соприкасаются с металлической основой и не пригорают. Выпечка не пересыхает, имеет привлекательный золотистый цвет.

В составе пергаментной бумаги не содержится никаких вредных компонентов, благодаря чему ее можно использовать при выпечке для маленьких детей. Приготовленная таким способом пища не впитывает посторонние запахи.

Калька

Один из доступных материалов, которым можно заменить пергаментные листы, – калька. Это тонкая прозрачная бумага, используемая для создания чертежей и выкроек. Ее можно приобрести в отделах канцелярии.

Эта бумага отлично подходит для приготовления выпечки с высоким содержанием жира: дрожжевых булочек и пирогов, песочного печенья, чизкейков и тирамису. Калька используется аналогичным способом, как и пергаментная бумага. Отличие – перед процессом выпекания кальку нужно хорошо смазать сливочным маслом или жиром с обеих сторон.

Недостаток такого заменителя: он менее устойчив к высоким температурам, поэтому при воздействии свыше +200 °C бумага темнеет и разрушается. Иногда калька приклеивается к выпечке, и ее трудно отделить, не задевая краев изделия.

Силиконовые формы

Пергаментную бумагу для выпекания можно заменить специально предназначенными силиконовыми формами. Наиболее часто встречаются такие приспособления для кексов или печенья. В последнее время можно приобрести даже силиконовые коврики для приготовления объемных кондитерских изделий.

Привлекает то, что такие формы предназначены для многоразового использования. Можно выбрать разнообразные фигурные изделия. Они выдерживают до +300 °C. Формы не нужно смазывать жиром. После приготовления выпечка легко отстает от силиконовых краев. Нужно всего лишь подождать несколько минут, чтобы кекс или печенье остыло, поддеть его лопаткой и постучать по силиконовому дну. После использования форму необходимо помыть и высушить, что обеспечит удобство дальнейшей эксплуатации.

Сегодня все большую популярность обретает бумага с силиконовым покрытием. Выпускается она в виде рулонов или нарезных листов, которые можно использовать 5–8 раз.

Фольга

Чем еще можно заменить пергаментную бумагу? Конечно же, фольгой. Это не лучший вариант, поэтому к нему нужно прибегать в последнюю очередь. Фольга достаточно хрупкая, из-за чего может ломаться при переносе на нее теста. Этот материал также быстро нагревается, поэтому некоторые изделия могут подгорать. Чтобы предотвратить это, рекомендуется разогревать духовку только до +100 … +170 °C. Фольга эффективно сохраняет сок и аромат приготовленных продуктов. Пища не впитывает посторонние запахи.

Другие средства

Пергаментную бумагу для выпекания можно заменить обычным пакетом от муки. Как правило, такой мешочек изготавливается из плотной пергаментной бумаги. Вырежьте необходимую форму и положите на противень. Пергамент можно смазать сливочным маслом. Если выпекаете печенье или пирог с высоким содержанием жира, тесто можно выкладывать даже на сухую бумагу.

Используя вместо пергаментной бумаги другие средства, следите, чтобы температура в духовке была не слишком высокой.

Некоторые используют обычный лист формата А4 или А3 в зависимости от размера противня. Перед выпеканием такую бумагу нужно хорошенько пропитать растительным или растопленным сливочным маслом. Но все же риск пригорания очень велик. Поэтому к такому методу не рекомендуется прибегать, выпекая при высокой температуре в течение длительного времени.

Если у вас дома не оказалось никаких материалов, которыми можно заменить пергаментную бумагу, используйте манную крупу, панировочные сухари или пшеничную муку. По возможности запекайте тесто на противне с антипригарным покрытием. Дно и бортики обязательно смазывайте маслом или жиром.

Чем нельзя заменять

Ни в коем случае для выпекания не рекомендуется использовать газету. Хотя материал листов очень напоминает пергаментную бумагу, он прилипает к поверхности кондитерских изделий. Когда газету пропитывают маслом, чернила растворяются и отпечатываются на выпечке. Это не только портит ее внешний вид, но также вредит организму, поскольку в составе чернил немало токсичных веществ.

Нельзя выкладывать тесто на сухую писчую бумагу. Если листы не пропитать маслом, они прилипнут к выпечке. Обычная сухая бумага чувствительна к температурным изменениям. Поэтому при выпекании она может подгорать и издавать специфический запах, которым пропитывается кондитерское изделие.

Ни в коем случае не используйте полиэтилен. Он отличается от специально предназначенных пакетов для выпечки и под воздействием высоких температур может плавиться. Это испортит не только внешний вид продукта, но и его вкусовые качества. Также существует риск порчи кухонного оборудования.

Перед выбором определенного материала для выпечки проведите небольшой эксперимент: поставьте его в разогретую духовку на 10–15 минут. Если он не деформируется, не тускнеет и не издает неприятного запаха, значит, его допустимо использовать. Так вы сможете угостить своих родных вкусными ароматными булочками, даже если под рукой не оказалось пергаментной бумаги.

Оцените статью:

4 из 5 (Оценок: 14)

Похожие статьи

Лучший заменитель пергаментной бумаги — пара поваров

Делаете рецепт без пергаментной бумаги? Есть несколько вариантов, если вы в затруднительном положении. Вот лучший заменитель пергаментной бумаги!

Делаете рецепт, который требует пергаментной бумаги, а у вас ее нет? Пергаментная бумага — это бумага, покрытая силиконом, что делает ее антипригарной и термостойкой. Это делает его идеальным для того, чтобы положить его под овощи на противне для жарки для облегчения очистки или под пирог или банановый хлеб перед выпечкой.

Вам может понадобиться настоящая вещь

Нет под рукой? Существует несколько заменителей пергаментной бумаги, но у каждого есть свои плюсы и минусы. Внимательно прочтите ниже, прежде чем сделать свой выбор! Иногда лучшим вариантом является сама пергаментная бумага. Например, он понадобится вам для приготовления домашнего хлеба без замеса: заменителя нет. Прежде чем принять решение, ознакомьтесь с примечаниями ниже.

Лучший заменитель пергаментной бумаги

1. Силиконовый коврик для выпечки

Отличный заменитель пергаментной бумаги? Силиконовый коврик для запекания (широко известный бренд Silpat).Это лист силикона, предназначенный для запекания и запекания. Вот некоторые плюсы и минусы этого заменителя:

• Плюсы: Силиконовый коврик для выпечки обладает антипригарным покрытием и термостойкостью. Обычно это хорошо работает с печеньем и некоторыми овощами. Но имейте в виду…
• Минусы: Подложки для выпечки могут сделать жареные овощи более влажными, чем при использовании пергаментной бумаги. Если вы готовите что-то хрустящее и обжаренное, например, хрустящую брюссельскую капусту, не используйте коврик для выпечки.Взамен перейти к следующему варианту…

2. Алюминиевая фольга с маслом

Другой заменитель пергаментной бумаги? Алюминиевая фольга, обработанная маслом. Вот некоторые плюсы и минусы этого заменителя:

• Плюсы: Алюминиевая фольга термостойкая и выдерживает очень высокие температуры.
• Минусы: Фольга не антипригарная, поэтому перед использованием ее следует смазать маслом. Мы не рекомендуем использовать этот метод для печенья, но он отлично работает с лососем или овощами.

3. Противень или противень, смазанный маслом

Другой заменитель пергаментной бумаги? Просто смажьте противень или сковороду маслом! Обычно для легкой очистки используется пергаментная бумага, особенно для жареных овощей. Возможно, в этом нет необходимости, если вы намазываете масло или сливочное масло тонким слоем. Это также часто работает с формой для запекания: обильно смажьте внутреннюю часть сливочным маслом. Однако, если это рецепт, основанный на технике, как торт или пирог, вам может потребоваться пергаментная бумага.

• Плюсы: Смазка сковороды или противня антипригарная и термостойкая.
• Минусы: Этот метод может оставить грязь на сковороде для очистки. Это также может быть менее эффективным при точном выпечке.

4. Вощеная бумага

Другой заменитель пергаментной бумаги? Восковая бумага. Имейте в виду, что вощеная бумага не термостойкая. Не кладите вощеную бумагу в духовку! Но если вы используете его для рецепта без выпечки, например, для шоколадной коры, он идеален.

• Плюсы: Вощеная бумага не прилипает.
• Минусы: Восковая бумага не термостойкая : не используйте ее в духовке! Подходит для рецептов без выпечки.

5. Противни для выпечки с антипригарным покрытием

Последний заменитель пергаментной бумаги? Противни с антипригарным покрытием. Этот специальный противень не требует пергаментной бумаги для запекания и запекания: вы можете класть продукты прямо на противень! Его антипригарная поверхность обеспечивает быструю очистку.

Вот несколько рецептов, по которым можно использовать этот заменитель пергаментной бумаги:

7 заменителей, которые можно использовать, когда у вас нет пергаментной бумаги — Kitchenfeeds

Пергаментная бумага может быть полезна для множества задач. Однако по какой-то причине у вас не всегда может быть достаточно на кухне.

Итак, когда запасы заканчиваются, вам понадобится эффективный заменитель, который служит той же цели, что и пергаментная бумага. Я хочу подчеркнуть, что лучший заменитель — это тот, который соответствует вашим конкретным требованиям или потребностям.

Вот семь альтернатив, которые могут вам пригодиться. Ознакомьтесь с ними и дайте мне знать, какие из них вы пробовали, а какие считаете наиболее полезными, в разделе комментариев ниже.

Связано: 10 лучших листов, рулонов и рулонов пергаментной бумаги

Вот наши 7 заменителей пергаментной бумаги

1. Вощеная бумага — для хранения, презентации или упаковки

Можно ли использовать вощеную бумагу вместо пергаментной бумаги?

Да, в некоторых случаях.Свойства вощеной и пергаментной бумаги схожи. Вощеная бумага, как следует из названия, имеет восковое покрытие с каждой стороны, которое предотвращает прилипание пищи. Вощеная бумага не только не прилипает, но и влагостойка и менее дорога, чем пергаментная, что делает ее фантастической заменой гигиенической упаковки, приготовления и хранения продуктов различными способами, в том числе:

Связанный: 12 Best Beeswax Обертки, вощеная бумага и листы бумаги для пирожков.

Хранение мороженого: Чтобы предотвратить образование кристаллов льда на поверхности мороженого, прижмите вощеную бумагу непосредственно к мороженому перед тем, как закрыть крышку и вернуть любимый десерт в морозильную камеру.

Содержание холодильника в чистоте — Вощеная бумага, которая дешевле пергаментной бумаги, может быть полезным инструментом для поддержания чистоты холодильника. Выстелите полки холодильника вощеной бумагой, а когда разливы и брызги неизбежно появятся, просто выбросьте подкладку из вощеной бумаги и замените ее другой.

Хранение сыра: Вощеная бумага, как и пергаментная бумага, может использоваться для сохранения свежести сыра и множества других продуктов. Это поможет вам уберечь пищу от высыхания.

Раскатка теста: Если пергаментная бумага помогает выпекать в духовке, вощеная бумага поможет раскатать тесто для следующего выпечки. Раскатайте тесто на вощеной бумаге, чтобы оно не прилипало к кухонной столешнице. Подумайте, сколько муки вы можете сэкономить!

Вощеная бумага обладает множеством фантастических преимуществ. Однако имейте в виду, что огромная разница между вощеной бумагой и пергаментной бумагой заключается в том, что вощеная бумага не является термостойкой.

Его нельзя использовать для выпечки или других методов, требующих духовки, так как он имеет низкую температуру плавления.Если вощеная бумага перегрета, плавящийся воск потенциально может загрязнить вашу пищу, сделав ее токсичной и опасной.

Проще говоря, вощеная бумага может быть хорошей заменой пергаментной бумаге, если ваша цель ее использования не связана с диапазоном высоких температур. Вощеную бумагу следует использовать только для хранения, демонстрации и упаковки прохладных продуктов.

Связанный: пергаментная бумага против восковой бумаги: они одинаковы? (Со столом и инфографикой)

3. Алюминиевая фольга

Можно ли использовать алюминиевую или оловянную фольгу вместо пергаментной бумаги?

Да, если у вас закончится пергаментная бумага, алюминиевая фольга может вам пригодиться! Как следует из названия, это тонкий слой алюминия, и это отличная альтернатива, поскольку он доступен, гибок и надежен.

Он также обеспечивает гораздо лучшую теплопередачу при использовании для приготовления пищи, запекания, жарения и гриля.

Кроме того, гибкость алюминиевой фольги позволяет поднимать и извлекать пищу с минимальными усилиями и беспорядком. Это означает, что вам придется делать гораздо меньше уборки! Возможности безграничны с этим заменителем; его можно использовать для приготовления, приготовления и хранения разнообразных блюд. Вот еще несколько фантастических преимуществ:

• Подача еды: С помощью фольги можно украсить покрытие десерта или просто представить свои блюда в более эстетичном виде.Этот заменитель пергаментной бумаги особенно пригодится, если вы готовите особый десерт по особому случаю.

• Следите за чистотой духовки во время жарки и выпечки: Обертывание пищевых продуктов или облицовки форм или противней алюминиевой фольгой может помочь вам избежать капель, проливов и других видов беспорядка. Как мы все знаем, чистка духовки может быть сложной задачей. Позвольте фольге позаботиться о вас при запекании, запекании и приготовлении ваших кулинарных изысков!
• Пища на пару : Люди часто используют пергаментную бумагу в режиме «папийон».Использование алюминиевой фольги для приготовления на пару овощей, мяса и других ингредиентов также является отличной идеей.
• Предотвращение ожогов при замораживании: Обертывание продуктов фольгой также является полезным способом предотвращения ожогов в морозильной камере.

Однако алюминиевая фольга не обладает антипригарными свойствами. Поэтому есть вероятность, что ваши продукты будут прилипать к фольге, если вы не покроете поверхность полностью небольшим количеством масла.

Поскольку алюминиевая фольга быстрее проводит тепло, вам также может потребоваться сократить время выпекания, чтобы не поджарить или не поджечь нижнюю часть блюда.

Связано: 5 лучших алюминиевых фольг

3. Бумага Silpat — для выпечки

Силиконовые подстилки для выпечки широко известны на рынке как бумага Silpat. Как следует из названия, он подходит для выпечки, но стоит дороже, чем пергаментная бумага. Тем не менее, она по-прежнему остается популярным выбором среди домашних и коммерческих пекарей, поскольку она более прочная и служит дольше, чем пергаментная бумага.

Формы из силиконовой резины гибкие, что дает вам свободу при приготовлении блюд различных форм и размеров.

Он также может выдерживать высокие температуры, что делает его идеальным для приготовления пищи, требующей более высокого температурного диапазона.

Если большинство ваших кулинарных проектов требует высоких температур, использование силпата может помочь вам сэкономить деньги в долгосрочной перспективе. Поскольку силпатная бумага имеет антипригарную поверхность, вам не нужно смазывать мат перед тем, как положить на него пищевые продукты, например, тесто. Это означает, что вы экономите на таких ингредиентах, как мука, масло и сливочное масло!

Силиконовый коврик можно также использовать для других кухонных задач, таких как раскатывание теста, замешивание теста для пиццы и изготовление конфет.

В отличие от пергаментной бумаги, силпатную бумагу можно использовать тысячи раз, чтобы удовлетворить все ваши кулинарные потребности! Вы можете легко очистить его водой и мягким бытовым чистящим средством и повторно использовать для будущих проектов.

Если вы ищете более прочную альтернативу, которая также была бы многоразовой и экологически чистой, лучше всего подойдут силиконовые коврики для выпечки.

Связанный: Проверьте самые продаваемые коврики для выпечки.

4. Масло

Если ни один из вышеперечисленных методов не сработал, можно просто вернуться к основам.Масло, сливочное масло и мука — это 3 альтернативы пергаментной бумаге для выпечки.

Кулинарный спрей — наиболее распространенный заменитель пергаментной бумаги, особенно при выпечке. На самом деле, когда наши бабушка и дедушка пекли для нас особое печенье, вы почти наверняка могли быть уверены, что они использовали бы кулинарный спрей!

Мы часто делаем ошибку, разбрызгивая масло и растирая его по поверхности. Когда продукты готовятся таким образом, они могут стать очень жирными.

Однако использование кулинарного спрея может гарантировать, что масло распределится равномерно, создавая сковороду или лист с антипригарным покрытием.Пока вы покрываете поверхность сковороды достаточным количеством масла, вы можете класть продукты прямо на нее, не чувствуя себя слишком виноватым!

Однако, если у вас нет кулинарного спрея, вы можете намазывать масло кухонным полотенцем или бумагой или даже голыми руками.

5. Сливочное масло

Если вы любитель сливочного масла, можете нанести масло!

В этом случае очень важно выбрать смазку. В любимом сливочном масле, как обычно, чувствуется легкая соленость. Кроме того, он придаст выпечке или пирогу экстерьер.

Но если вы не любите соленое масло, вы можете использовать вместо него масло. Шортенинг — это безвкусный заменитель масла. Однако не стоит путать его с несоленым маслом.

Хотя несоленое масло не сохраняет соленость, оно придает золотисто-коричневый цвет в конце процесса выпечки. Между тем, шортенинг имеет меньшую вероятность потемнения.

6. Мука

Чтобы правильно смазать противень или форму для выпечки, нужно сосредоточить внимание на двух слоях для достижения наилучшего антипригарного эффекта.

Смазать противень с антипригарным покрытием и посыпать мукой. При запекании вам нужно посыпать поверхность немного мукой, чтобы обеспечить хорошее прилипание к маслу. Мука будет притягиваться к смазывающему веществу, в данном случае к маслу. Однако, если в рецепте не указано иное, наносить толстый слой необязательно.

Когда жидкое тесто наливается, оно будет прилипать к муке, а не к стенке сковороды.

Как вариант, вы можете просто использовать масло, чтобы слегка смазать сковороду или форму, и у вас все будет хорошо.

Будь у вас нежная или липкая пища, смазанная маслом сковорода, несомненно, справится с этой задачей!

Если у вас закончится пергамент, масло, масло или мука станут отличными заменителями. Как я уже упоминал, нет ничего плохого в том, чтобы вернуться к основам! Это простой метод, но прежде чем использовать его, подумайте, подходит ли он вашему стилю приготовления. Смазка форм для выпечки работает, но при неправильной обработке продукты могут стать жирными.

В результате не всегда может быть предпочтительнее пергаментная бумага.Однако его можно использовать в экстренных случаях, когда другие возможности недоступны.

7. Бумажный пакет

Ваша мама, наверное, сказала бы: «Нет! Не используйте его для готовки! »

Ну она на 100% права. Использование бумажного пакета — отличная идея, если вы хотите обернуть или хранить пищу, но не используйте его для приготовления или выпечки, так как он имеет очень низкую температуру горения .

Использование бумажных пакетов с печатью стало модным и экологически чистым решением для упаковки пищевых продуктов.Однако убедитесь, что вы не используете его для упаковки горячих продуктов, потому что чернила на бумажном пакете могут расплавиться и потускнеть.

Вот основные преимущества использования бумажных пакетов для упаковки и хранения продуктов:

Они экологичны: Экологичные материалы бумажных пакетов легко перерабатываются и разлагаются. Они совершенно безвредны для окружающей среды.

Вы можете уменьшить количество токсичных отходов: Бумажные пакеты помогли сократить количество токсичных отходов. Использование бумажных пакетов потенциально может спасти нашу Землю.

Многоразовые: В определенной степени вы можете повторно использовать бумажные пакеты, если они остаются твердыми. Многие производители концентрируют свои усилия на бумажных пакетах из-за их многоразового использования.

Экономия энергии и затрат: Это может помочь вам сэкономить больше энергии в доме. Упаковывая еду в бумажные пакеты, вы не тратите пергаментную бумагу впустую и вместо этого можете использовать ее для других целей.

Читайте также:

Можно ли использовать бумагу для замораживания вместо пергаментной бумаги?

Нет, это не одно и то же.Оба они предназначены для разных целей. Пергаментная бумага в основном используется для выпечки и отопления. Однако морозильная бумага предназначена для использования в морозильной камере для замораживания продуктов.

Бумага для замораживания представляет собой толстый лист бумаги с одинарным покрытием. Для покрытия можно использовать пластик или воск. Когда вы смотрите на бумагу для морозильной камеры, вы можете принять ее за вощеную, потому что они почти идентичны по внешнему виду.

Разница между бумагой для замораживания и пергаментной бумагой заключается в том, что пергаментная бумага вообще не имеет покрытия.Вощеная бумага, с другой стороны, имеет покрытие с обеих сторон, тогда как покрытие на бумаге для морозильной камеры только с одной стороны.

Бумага для замораживания, как следует из названия, обычно используется для упаковки ингредиентов для замораживания. Покрытие бумаги для замораживания является ключом к сохранению влажности ингредиентов во время замораживания.

Чтобы предотвратить потерю влаги, восковая часть бумаги должна непосредственно контактировать с поверхностью мяса. Помимо мяса и морепродуктов, вы также можете использовать бумагу для заморозки, чтобы обернуть продукты, такие как сыр, чтобы предотвратить их высыхание.

В заключение, , хотите ли вы сохранить окружающую среду, хотите более экономичный вариант или просто не имеете под рукой пергаментную бумагу, есть много других методов и вариантов, которые вы можете использовать, в зависимости от того, используете ли вы выпекаете, храните или готовите.

Самое важное, что нужно помнить при выборе заменителя, — это помнить о ваших конкретных потребностях и требованиях, чтобы он работал на вас!

Поделитесь своими мыслями о том, что вы будете использовать вместо пергаментной бумаги, и дайте мне знать, если я что-то пропустил 🙂

Ознакомьтесь с нашим руководством для покупателя:

Что я могу использовать вместо пергаментной бумаги?

Бывает в самый неподходящий момент.Вы только собираетесь начать готовить еду и готовить продукты для духовки, когда открываете ящик и понимаете, что у вас совсем закончилась пергаментная бумага. Драт.

Это может расстраивать, потому что пергаментная бумага удобна для множества различных целей. Или, может быть, вы просто предпочитаете использовать что-то другое, потому что давайте будем настоящими … пергаментная бумага может быть немного дорогой, а из-за ограниченного бюджета она не всегда у вас под рукой. Это тоже понятно.

Пергаментная бумага на протяжении веков была основным продуктом питания профессиональных поваров и пекарей.В наши дни, если вы любите готовить дома, это почти само собой разумеющееся, что вы познакомились с пергаментной бумагой и полюбили ее.

Что такое пергаментная бумага?

Пергаментная бумага — это бумага, покрытая силиконом. Он может быть отбеленным или небеленым, а силикон делает бумагу антипригарной, термостойкой и водостойкой.

Это делает его чрезвычайно универсальным, поэтому он отлично подходит для проектов выпечки, разделения десертов и конфет, покрытия вашего рабочего пространства, когда вы делаете беспорядочные вещи, такие как раскатывание теста, и вы даже можете использовать его для украшения, раскатывая его в немного окантовки корнетом, чтобы нанести глазурь.

Если это недостаточно удобно, вы также можете согнуть его в небольшую воронку, чтобы перемещать сухие ингредиенты, такие как специи, вперед и назад, вы можете использовать его для приготовления на пару таких вещей, как курица и рыба, и это отличный продукт, которым можно украсить вашу сковороду, когда вы просто хотите что-то приготовить, не создавая большого беспорядка.

Пергаментная бумага похожа на кухонное оружие против беспорядка и облегчает уборку различными способами. Для дополнительного удобства вы даже можете купить пергаментную бумагу, которая уже предварительно нарезана на нужные вам размеры.

А как быть в те дни, когда у вас заканчивается любимая пергаментная бумага, и вам некогда бежать в магазин? Или вы просто не познакомились с чудесами пергаментной бумаги, но обнаружили, что она вам нужна для нового проекта по выпечке?

Когда происходит немыслимое, почему бы не попробовать одну из этих альтернатив?

Вощеная бумага

Вощеная бумага похожа на пергаментную бумагу тем, что имеет тонкое покрытие с каждой стороны, что делает ее влагостойкой и антипригарной.Он хорошо работает как менее дорогой заменитель пергамента, особенно если вы используете его для таких вещей, как накрытие прилавков для грязного проекта, или для укладки между десертами или для внутренней части блюд.

Это еще и умный и дешевый способ избавиться от беспорядка. Вы можете накрыть им столешницу так же, как пергаментной бумагой, и использовать ее при отмеривании сухих ингредиентов.

Если вы отмеряете ингредиенты на вощеной бумаге, вы можете сделать еще один шаг и направить излишки ингредиентов обратно в контейнер.Вы можете либо сохранить вощеную бумагу для другого использования позже, либо выбросить ее.

Самая большая разница между пергаментной бумагой и вощеной бумагой заключается в том, что вощеная бумага не является термостойкой. Это означает, что вы не можете использовать его для выпечки или даже использовать его в духовке, потому что воск может расплавиться и даже загореться внутри духовки.

Считайте пергаментную бумагу полезной для проектов, связанных с нагревом, а вощеную бумагу — более полезной для проектов, не требующих тепла. Все зависит от вашего предполагаемого использования.

Коврик для выпечки Silpat

Вместо пергаментной бумаги, которую можно использовать и для выпечки, можно использовать коврик для выпечки Silpat. Эти коврики дороже пергаментной бумаги, но их преимущество в том, что они могут прослужить годами.

Они изготовлены из силикона, гибкие и термостойкие. Это делает их отличной антипригарной поверхностью для менее грязной выпечки, такой как выпечка печенья или булочек.

Однако вы не можете использовать эти коврики для приготовления на пару продуктов в духовке или воронки для ингредиентов.Также обратите внимание, что эти коврики нельзя отрегулировать для разных проектов без необходимости покупать много разных размеров, тогда как пергамент и вощеную бумагу вы можете вырезать до нужных вам размеров.

Алюминиевая фольга

Алюминиевая фольга также может заменить пергаментную бумагу, но, опять же, все зависит от вашего предполагаемого использования. Фольга — это в основном очень тонкий кусок алюминия. Он отлично подходит для выстилки посуды и сковороды, на которых вы готовите, чтобы упростить уборку.

Однако, в отличие от пергаментной и вощеной бумаги, фольга не имеет ничего, что делало бы ее антипригарной.Это означает, что вы можете остаться с кусочками фольги, прилипшими к еде, когда все будет сказано и сделано.

Но, как и пергаментная бумага, фольгу можно использовать для приготовления на пару таких вещей, как курица, рыба и овощи в духовке, а также для накрывания блюд, чтобы они оставались теплыми, для упаковки бутербродов и для упаковки мяса, которое вы собираетесь заморозить на некоторое время. короткий промежуток времени.

Вы можете использовать фольгу, чтобы сделать эти маленькие воронки для воронок для ингредиентов, и даже использовать ее, чтобы выстелить плиты на плите, чтобы они оставались чистыми.Другой способ, которым некоторые могут использовать фольгу, — это выстелить внутреннюю часть духовки, чтобы уменьшить беспорядок. Однако это не рекомендуется, поскольку это может привести к повреждению духовки, а также помешать правильной циркуляции воздуха, которая влияет на приготовление пищи.

Суть в том, что вы можете использовать фольгу для многих вещей, для которых вы использовали бы пергаментную бумагу, но это не значит, что вам всегда нужно это делать.

Если пергаментная бумага предназначена для горячего использования, а вощеная — для холодного использования, подумайте о фольге как о альтернативе изоляционного материала.Еще одна приятная особенность алюминиевой фольги — это то, что ее можно перерабатывать. Вощеная бумага не может.

Наконец, имейте в виду, что пергаментная бумага часто используется для двух целей. Во-первых, он используется для предотвращения прилипания пищи. Во-вторых, он используется для подъема слишком нежных продуктов.

Мораль истории: если вам абсолютно необходимо использовать фольгу для приготовления пищи или выпечки, отрежьте ее до нужного размера и убедитесь, что вы хорошо смажете ее жиром, чтобы еда не прилипала.

Смазка

Когда ничего не помогает, вы можете пойти старомодным путем и смазать сковороды или формы для выпечки.Вы можете сделать это с помощью кулинарного спрея, такого как кокосовое или оливковое масло, или действительно пойти по старинке и распределить жир бумажным полотенцем.

Вы можете сделать это и со сливочным маслом (отлично работает палочка), все зависит от вас и типа смазки, которую вы предпочитаете. После того, как вы смазали сковороду или форму для выпечки, вам нужно будет посыпать ее немного мукой, встряхнуть и раскатать, чтобы мука прилипла к маслу. Вы хотите, чтобы мука прилипала равномерно, а затем выбросите излишки в раковину.

Никогда не используйте бумажные пакеты для продуктов

Иногда кто-то может сказать, просто используйте бумажный пакет для продуктов вместо пергаментной бумаги. Это очень плохая идея из-за высокой вероятности возгорания пакета в духовке. Это может произойти даже при относительно низких температурах.

Не только это, но и бумажные пакеты сделаны из волокнистого материала, который повлияет на приготовление пищи, и они не обладают антипригарными свойствами. Вы не можете даже смазать его, потому что жир просто впитается в бумагу и станет бесполезным.

И если вам нужно больше разочарований, имейте в виду, что во многих продуктовых пакетах есть чернила, которые могут стать токсичными при смешивании с едой. Единственное, для чего вы можете попробовать использовать бумажный пакет для продуктов, — это упаковывать продукты для хранения.

Но опять же, далеко не лучшее решение. Очередной раз . . . не используйте бумажный пакет для продуктов вместо пергаментной бумаги. Есть гораздо лучшие альтернативы.

Случайные заменители пергаментной бумаги

Другие идеи, которые могут сработать, если вы в основном используете пергаментную бумагу для упаковки продуктов, — это попробовать обернуть продукты банановыми листьями, пропитанной кукурузной шелухой или даже высушенными, пропитанными листьями бамбука.Очевидно, что это не те предметы, которые вы могли бы просто валять, поэтому, если вы хотите использовать их вместо пергаментной бумаги, вам придется планировать заранее.

Как видите, пергаментная бумага очень полезна для самых разных целей. Фактически, чем больше вы его используете, тем больше вы найдете способов его использовать! Но иногда пергаментная бумага недоступна по любой причине. Тогда вам понадобится альтернатива пергаментной бумаге.

Надеюсь, эти рекомендации дали вам несколько хороших идей для экспериментов.Просто помните об их различиях и убедитесь, что все, что вы собираетесь использовать, безопасно и выполнимо.

И не повторяйте, не используйте какие-либо из этих альтернатив в духовке, если они не предназначены для выдерживания высокой температуры, потому что вы подвергнете себя риску возникновения пожара и подвергнете опасности себя и свой дом. На этой ноте, удачной готовки.

6 простых способов испечь печенье без пергаментной бумаги

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Так же, как вы можете печь печенье без разрыхлителя, вы также можете испечь печенье без использования пергаментной бумаги. Основная причина, по которой люди используют пергаментную бумагу, — это облегчить очистку.

Поэтому, если это ваша главная забота, вы должны использовать толстую фольгу вместо пергамента, чтобы сократить время очистки.Если вы хотите запекать так, как это делают некоторые профессионалы, вы можете вместо этого смазать форму маслом.

Следующая информация дает вам альтернативы в зависимости от ваших предпочтений и потребностей в выпечке.

1 — Использование силиконового поддона

Вместо алюминиевого поддона вы можете рассмотреть возможность использования силиконового поддона. Хотя многие люди считают силикон антипригарным материалом, они ошибаются.

В большинстве случаев сковороду все равно нужно смазывать. Хотя силикон устойчив к прилипанию, многие рецепты требуют добавления масла или жира.

Тем не менее, эти сковороды следует использовать вместе с алюминиевыми сковородами на кухне, поскольку они являются обязательными кухонными принадлежностями. Они не только термостойкие, но и легко очищаются и могут использоваться в микроволновой печи, морозильной камере, холодильнике и посудомоечной машине.

Если не смазывать силиконовую форму, печенье может прилипнуть. Поэтому лучше слегка смазать сковороду. Также полезно отметить, что прилипает к форме для выпечки, а что нет. Если у вашего печенья меньше веса и меньше жира, оно будет легче прилипать к силикону.

Однако, если они содержат больше масла и объема, они не так легко прилипнут. Кроме того, печенье прилипает меньше, чем выпечка, например, кексы или пирожные.

Если на ваших силиконовых противнях есть бороздки или выступы, выпечка с большей вероятностью прилипнет. Биты и кусочки с большей вероятностью застрянут внутри канавок.

Подумайте об этом так: если ваша выпечка легко крошится, она будет легче прилипать при выпекании.

Смажьте силиконовую сковороду растительным маслом, например маслом канолы, или воспользуйтесь антипригарным кулинарным спреем.Не используйте сливочное масло, так как его сложно нанести. Кроме того, если сковороду чрезмерно смазать жиром, при мытье будет сложно удалить прилипшие остатки.

Используйте кисточку для кондитерских изделий при смазке формы маслом, так как она распределяет масло по углам. Вы также можете использовать бумажное полотенце, если нет кисти.

Используйте кисть осторожно. Вы же не хотите, чтобы в рецепте оставалась одна или две щетинки.

2 — Использование сверхпрочной фольги

Как было предложено, фольгу также можно использовать вместо пергамента, если вам нужен аналогичный заменитель.Вы должны смазать фольгу или использовать масло или спрей, чтобы вы могли легко удалить печенье. Накладывая фольгу, аккуратно разгладьте ее по внутренним углам сковороды.

Поскольку противни обычно изготавливаются из алюминия, алюминиевая фольга дает примерно те же результаты, что и выпечка на противне. Однако очистка становится намного проще. Все, что вам нужно сделать, это снять фольгу после выпечки.

Следовательно, противень мыть не нужно. Убедитесь, что фольга прочная, чтобы она не порвалась, пока вы вынимаете печенье.Вы также можете использовать фольгу с антипригарным покрытием, которая работает почти так же хорошо, как пергамент.

Кстати, посмотрите, чем противни отличаются от противней.

3 — Смазка алюминиевого противня для выпечки

Если вы не так беспокоитесь о быстрой очистке и хотите использовать более профессиональные методы выпечки, вы можете смазать алюминиевый противень. Этот старый подход часто используется, когда у вас есть тесто, которое легче прилипает.

Если вы делаете печенье, которое упорно прилипает к противню, вы можете использовать твердый жир, такой как масло или жир.

В то время как масло придает рецепту больше аромата, шортенинг предотвращает подгорание сковороды. Поэтому вы можете использовать масло, если в вашем рецепте требуется более высокая температура.

Некоторые пекари не любят использовать гидрогенизированные жиры. Если вы веган или не хотите использовать масло или жир, вы всегда можете использовать кокосовое масло, которое может служить отличной заменой.

Если вы хотите добавить дополнительную защиту от прилипания, вы можете поступить так же, как некоторые профессиональные пекари, и добавить немного муки.

Нанесите муку большой ложкой, посыпав ею жир. Избавьтесь от излишков и добавьте смесь для печенья. Использование муки также поможет вам увидеть, не пропустили ли вы какие-либо пятна при смазывании сковороды.

4 — Создайте свой собственный антипригарный намаз

Если у вас закончился пергамент, вы можете ускорить выпечку, создав свой собственный антипригарный намаз. Отмерьте равные части масла, жира и муки и перемешайте смесь вручную или с помощью миксера.

Смесь можно хранить в холодильнике, чтобы она всегда была под рукой на случай, если у вас закончится пергамент.Опять же, вы можете намазать эту смесь бумажным полотенцем или кисточкой для выпечки.

5 — Использование силиконовых ковриков

Вы также можете использовать силиконовые коврики (мне лично повезло с этим базовым набором) вместо форм и ставьте их на алюминиевые противни. Как и в случае с силиконовыми сковородками, коврик следует смазать маслом или жиром, если этого требует рецепт.

Ваше печенье не образует корки при использовании ковриков или сковородок, как это происходит с пергаментом. Однако вам не придется слишком беспокоиться об очистке, если вы используете маты.

6 — Ничего не использовать

Для некоторых рецептов вам не нужно использовать пергаментную бумагу, поэтому замена не требуется. Например, некоторые рецепты печенья рекомендуют не смазывать противень жиром.

Помимо печенья, то же самое относится и к выпечке, такой как бисквит и торт с едой ангела. Эти коржи должны прилипать к стенкам формы во время выпекания. Смазка сковороды предотвратит их подъем с каждой стороны.

Поэтому внимательно изучите рецепты перед выпечкой и обратите внимание на требования к смазке сковороды.В большинстве случаев важно предотвратить прилипание. Однако, как видите, из правила есть исключения.

Последние мысли

Хотя пергаментная бумага используется в большом количестве рецептов печенья, вы все равно можете обойтись некоторыми заменителями. Лучший способ убедиться, что у вас есть все, что вам нужно, — это регулярно проводить инвентаризацию.

Также перед выпечкой проверьте, что у вас есть под рукой. Если вы заметили, что у вас заканчивается бумага для выпечки, вы можете использовать другой рецепт или посмотреть, что еще у вас есть под рукой.

Лучший заменитель пергаментной бумаги | Советы и рецепты по легкой выпечке: печенье, хлеб и выпечка: Food Network

Но многие люди, особенно начинающие пекари, задаются вопросом: что именно представляет собой пергаментную бумагу и чем она отличается от вощеной? Какова его цель?

Пергаментная бумага — важная часть выпечки и универсальная кухонная рабочая лошадка, которая выполняет множество функций, помимо выстилки противня, для чего она отлично подходит благодаря своим антипригарным свойствам.Он не только отлично подходит для запекания партии печенья, но и полезен для подготовительных работ, таких как натирание сыра или просеивание муки, и его можно использовать для запекания нежной рыбы.

Есть много плюсов в использовании пергамента, но один минус состоит в том, что он может оказаться дорогостоящим и расточительным, поскольку это одноразовый предмет. Независимо от того, ограничены ли вы бюджетом, ищете более экологичный вариант или просто не имеете под рукой пергаментной бумаги, вы можете использовать множество других методов, в зависимости от того, для чего вы их используете.

Пергаментная бумага — это, по сути, бумага, покрытая слоем силикона, что придает ей превосходное антипригарное качество. Силиконовое покрытие делает его термостойким и водостойким. Кроме того, он помогает регулировать температуру и обеспечивать равномерный нагрев во время выпечки.

Пергаментная бумага обычно поставляется в рулоне, похожем на алюминиевую фольгу и вощеную бумагу, которые, вероятно, находятся в том же месте, что и в вашем продуктовом магазине, но вы также можете найти ее в предварительно нарезанных листах, которые подходят для листов стандартного размера. , формы для выпечки и формы для кексов, которые, скорее всего, продаются в магазине для тортов.

Столько всего! Податливая пергаментная бумага отлично подходит для выпечки, когда вам нужно выстелить форму для выпечки или форму для выпечки, чтобы все, что вы печете, не прилипало к форме. Бумагу легко разрезать до нужного вам размера, чтобы она легко лежала на сковороде без каких-либо складок. Еще лучше, если вы печете пирожные или делаете помадку, немного пергаментной бумаги, свисающей по бокам сковороды, позволяет легко вынуть их для резки.

Пергаментная бумага также отлично подходит для украшения выпечки. Многие профессиональные пекари и декораторы тортов используют кусок пергаментной бумаги, чтобы сделать кондитерский мешок своими руками, называемый корнетом, который они используют для украшения десертов и написания сообщений. Формование пергамента в виде конуса также работает как импровизированная воронка, которая помогает устранить беспорядок при перемещении таких предметов, как специи или посыпки. Если вы покрываете торт глазурью, подложите под торт кусочки пергаментной бумаги перед тем, как начать, — это отличный способ не допустить, чтобы глазурь испачкала подставку для торта.

Наконец, пергаментная бумага может быть прекрасным сосудом для приготовления нежных кусков мяса, например рыбы. Французский метод приготовления на пергаментной бумаге называется « en papillote », и в основном он создает пар, который готовит рыбу вместе с другими нежными овощами, такими как лук-порей и спаржа. Это простой способ приготовить здоровую и аппетитную еду, которая произведет на ваших гостей большое впечатление. Во французской кулинарии кружок пергаментной бумаги также может стать импровизированной крышкой, чтобы накрыть еду, чтобы она полностью погрузилась в жидкость для тушения.В японской кулинарии специально изготовленная деревянная крышка, называемая отошибута, или откидная крышка, используется для той же цели при кипячении продуктов, но ее легко заменить пергаментной бумагой. В кухнях с частым приготовлением на пару, например в китайской кухне, пергаментная бумага отлично подходит для выстилки дна пароварки, чтобы предотвратить прилипание.

Вощеная бумага имеет тонкое восковое покрытие с каждой стороны, что делает ее антипригарной и влагостойкой (хотя она имеет тенденцию впитывать больше воды, чем пергамент).Это отличный заменитель пергамента, если вы хотите сэкономить, поскольку пергаментная бумага обычно стоит в два раза дороже. Вощеная бумага — отличная альтернатива, которая работает так же хорошо, когда дело доходит до ее использования для приготовления еды, наслаивания между десертами или покрытия рабочей поверхности, чтобы предотвратить беспорядок. Очень важно отметить, что вощеная бумага не является термостойкой, а это означает, что она не подойдет для выпечки или использования в духовке, поскольку воск может расплавиться и создать опасность возгорания.

Если ваша цель — предотвратить прилипание, антипригарный спрей для приготовления пищи или выпечки — отличный вариант.Во многих рецептах выпечки тортов, кексов или быстрого хлеба пергамент полностью отсутствует, а просто нужно смазать сковороду маслом и мукой, чтобы предотвратить прилипание. Алюминиевая фольга является хорошей альтернативой для жарки или запекания пикантных продуктов, так как ее можно легко очистить. Однако фольга сама по себе не является антипригарной, поэтому может потребоваться покрытие из антипригарного спрея или масла, чтобы еда не прилипала.

Силиконовые коврики для выпечки и формы для выпечки — отличная альтернатива для более экологичного решения, хотя они могут потребовать определенных вложений.Если вы заядлый пекарь, то силикон может стоить того в долгосрочной перспективе, так как он может служить годами.

3 Альтернативы, которые можно использовать, когда у вас нет пергаментной бумаги

Пергаментная бумага — это бумага, используемая для выпечки хлеба, чтобы хлеб не прилипал к противню. Пергаментную бумагу еще можно назвать бумагой для выпечки.

На первый взгляд пергаментная бумага очень похожа на вощеную. Разница между пергаментной бумагой и вощеной бумагой заключается в том, что пергаментная бумага имеет свойства, отличные от вощеной, которая очень термостойкая, и покрытие не плавится даже при помещении в печь, в отличие от воскового покрытия.Пергаментная бумага выдерживает температуру выпечки примерно до 200 градусов по Цельсию.

Напротив, вощеная бумага, как следует из названия, покрыта воском, который нельзя помещать в духовку во время выпечки. Поэтому пергаментную бумагу нельзя заменить вощеной, потому что покрытие на вощеной бумаге плавится и даже горит при высоких температурах.

Не удивляйтесь высокой цене по сравнению с другими бумагами. Пергаментную бумагу можно использовать не один раз. Даже для людей, которые часто пекут хлеб, например, 2 раза в неделю, один рулон длиной 5 метров можно использовать в течение 2–3 месяцев.

Несмотря на множество преимуществ, пергаментная бумага не незаменима. Если у вас нет или закончился пергамент, вы можете использовать другие альтернативы или заменители пергаментной бумаги. Например, алюминиевая фольга с использованием Silpat или покрытие противня мукой или маслом. Далее представлены альтернативные ингредиенты, которыми можно заменить пергаментную бумагу!

Я всегда удивляюсь, узнав, что многие пекари не открыли для себя сияющих свойств пергаментной бумаги.(thepioneerwoman.com)

1. Алюминиевая фольга

Один из лучших заменителей пергаментной бумаги — алюминиевая фольга. Эта замена пергаментной бумаги позволяет получить аналогичные результаты, но с несколькими дополнительными действиями.

Алюминиевая фольга дает те же удовлетворительные результаты, что и пергаментная бумага. Просто смажьте поверхность алюминиевой фольги маслом или сливочным маслом, прежде чем приступить к выпеканию, и в результате вы получите хрустящую корочку. Кроме того, приготовление с использованием алюминиевой фольги может быть немного быстрее.Несмотря на то, что это экономит время, вы должны быть более осторожными при использовании его в духовке, чтобы он не пережарился или не подгорел.

Это связано с тем, что при использовании прочной фольги металл в куске фольги поглощает тепло и со временем сильно нагревается. Если на этом этапе вы не обращаете внимания на свою выпечку или противень, велика вероятность того, что ваша еда пригорит.

2. Смажьте маслом или мукой

Чтобы тесто не прилипало, когда оно находится в духовке, вы можете заранее посыпать мукой или нанести масло на верхнюю часть формы для выпечки.Равномерно нанесите масло или сливочное масло на поверхность сковороды, прежде чем вылить или приготовить смесь. Возможно, это не так эффективно, как пергаментная бумага, но в экстренных случаях этот метод очень полезен и прост в применении.

Антипригарные кулинарные спреи также могут оказаться полезным инструментом, если вы используете этот метод без листа пергамента. Антипригарный спрей гарантирует, что грязные выпечки не прилипнут к сковороде без пергаментной бумаги для выпечки.

3. Silpat

Для тех, кому лень ставить противень, если вы делаете печенье, будь то выпечка печенья, хлеб, все, что нужно сначала встряхнуть с пьедестала, или что делает ваши руки липкими, Silpat это инструмент, который идеально подходит для вас.

Как следует из названия, силиконовый коврик для выпечки Silpat, Silpat имеет форму бумаги для выпечки со скользкой поверхностью, подобной пластику. Вы можете купить эти силиконовые коврики, листы или рулоны, а затем нарезать их по размеру используемой формы для выпечки. Но не нужно беспокоиться, этот Silpat не нужно вырезать каждый раз, когда вы хотите использовать. Это удобная альтернатива, когда у вас нет куска пергамента для формочки для торта.

Просто отмерьте и отрежьте до размера для одной посуды, и вы сможете использовать ее многократно.Сильпат доступен в различных размерах, некоторые из них толстые и тонкие, и есть несколько цветов на выбор. Мало того, есть еще и дешевые, и дорогие цены. Вы можете выбрать в соответствии с вашими потребностями.

Подобно пергаментной бумаге, эти коврики для выпечки помогают поддерживать форму для выпечки в чистоте, поэтому вам не нужно мыть их после каждого использования.

Как выпечь без пергаментной бумаги?

Выстелите противень, сковороду или форму алюминиевой фольгой и смажьте кулинарным спреем или маслом.Использование пергаментной бумаги в выпечке имеет двоякую цель: первая состоит в том, чтобы предотвратить прилипание предмета, а вторая — действовать как ручка, чтобы поднять выпеченное изделие со сковороды, если форма слишком мала или выпечка слишком нежная. кувырок. Фольга не будет прилипать к сковороде, и вы можете отрезать ее, чтобы было больше длины для облегчения удаления. Фольгу нужно смазать маслом или жиром, чтобы выпечка не прилипала к фольге. (leaf.tv)

Вощеная бумага — это то же самое, что пергаментная бумага? | Лучшие дома и сады — BH&G (bhg.com)

Резюме:

• Для тех, кто уже владеет этими инструментами, этот список может наконец дать мотивацию, необходимую для того, чтобы выбросить это никогда не использованное блюдо суфле.
• Мы покажем вам 10 самых популярных стилей дома, включая Кейп-Код, французский загородный дом, колониальный, викторианский, тюдоровский, ремесленный, коттеджный, средиземноморский, ранчо и современный.
• Вот как правильно стирать одежду вручную, что придаст дополнительную жизнь особым предметам в вашем гардеробе.
• Получите советы по расстановке мебели для гостиной таким образом, чтобы создать комфортную и гостеприимную среду и максимально использовать ваше пространство.
• Сделайте его день особенным, даже если вы не можете быть вместе лично.

Советы и хитрости

• Просеивая сухие ингредиенты, просейте их на пергамент, затем сложите бумагу, чтобы сформировать воронку для облегчения наливания. Высыпая ингредиенты в воронку, вы экономите время и энергию как на очистке, так и на эффективном выливании.
• Поскольку алюминиевая фольга быстрее проводит тепло, вам также может потребоваться сократить время выпечки. Но будет только немного иначе. (kitchenfeeds.com)
• Используя дно сковороды в качестве направляющей, нарисуйте круг на бумаге, затем вырежьте круг и поместите его в форму. Это предотвратит прилипание кексов. (marthastewart.com)
• Я использую пергаментную бумагу не только для выпечки, но и для жареного мяса и овощей, чтобы сделать уборку быстрой и эффективной. 7 — Дышите легко.(thepioneerwoman.com)
• Можно использовать масло и муку или спрей для выпечки. (полностьюdelicious.com)

Final Word

Хотя пергаментная бумага — один из лучших материалов для выпечки, чтобы обеспечить должный результат, иногда у вас не будет к ней доступа. Чтобы вам не пришлось откладывать выпечку, в этой статье описаны 3 лучших альтернативы, которые вы можете использовать на форме для выпечки вместо полосок пергамента.

Покрытие листов алюминиевой фольгой или Silpat может прекрасно подойти для ваших нужд.

Мы надеемся, что эта статья помогла вам найти заменители пергаментных листов для выпечки. Если вас интересуют похожие темы, ознакомьтесь также с другими нашими статьями!

Заменители пергаментной бумаги | Fine Dining Lovers

Пергаментная бумага — лучший друг домашнего пекаря. Термостойкий (обычно до 420 ° F), жиростойкий, влагостойкий и антипригарный, этот простой и универсальный инструмент можно найти во всех сферах применения, и его часто можно использовать повторно.

Вы, наверное, использовали пергаментную бумагу, чтобы выстилать противни или формы для выпечки, чтобы печенье или пирожные не прилипали ко дну, но есть и другие способы ее использования. Если вам нужно хранить свежеиспеченное липкое печенье или даже печенье с глазурью, просто сложите их между собой квадратами пергаментной бумаги, чтобы они не слипались — вы даже можете повторно использовать пергамент, на котором вы их испекли.

Пергаментную бумагу также можно использовать для изготовления венчика для обтекания растопленным шоколадом и глазурью — она ​​не протекает и достаточно жесткая, чтобы образовать небольшое отверстие для детального украшения.Его можно положить на кухонный стол, чтобы получилась чистая поверхность для раскатывания теста или замешивания хлеба, или превратить его в конверт для приготовления курицы или рыбы на пару en papillote .

, однако, несмотря на его многочисленные применения, все же есть способы справиться с ситуацией, когда вы обнаружите, что закончились, когда вы собирались приготовить выпечку. Если вы хотите знать, что использовать вместо пергаментной бумаги, ознакомьтесь с нашим руководством по тому, что работает, а что нет.

Алюминиевая фольга

Алюминиевая фольга, вероятно, лучший вариант для замены пергаментной бумаги.У большинства людей он уже есть под рукой, и он может выполнять те же функции, что и пергаментная бумага. Вы можете предотвратить капание и разливание, выстелив противень фольгой, но ей не хватает антипригарных свойств пергаментной бумаги, поэтому вам также нужно добавить немного масла. Поскольку фольга обладает светоотражающей способностью, она будет готовить продукты немного быстрее, поэтому проверьте свою выпечку на несколько минут раньше, чем обычно, чтобы увидеть, готовы ли они.

Алюминиевая фольга также отлично подходит для приготовления пищи en papillote , и во многих отношениях это на самом деле проще, чем использовать бумагу.Вы можете легко запечатать еду, не изучая сложную технику складывания, а поскольку фольга не горит, вы можете положить сумку papillote на барбекю или в угли костра.

Сковорода со смазкой

Если вам нужно создать антипригарную поверхность для печенья или пирожных, попробуйте приготовить его по старинке, смазав форму маслом и посыпав мукой. Вы можете использовать несоленое сливочное масло, которое придаст тесту немного насыщенности и золотисто-коричневого цвета, или, чтобы сделать что-то более нейтральное, попробуйте вместо него масло.

Для достижения наилучшего результата тщательно вымойте руки и смажьте сковороду пальцами, распределив тонкий слой по всей сковороде. Затем посыпьте сверху слоем муки. Используйте ту же муку, что и в выпечке, чтобы не изменить вкус, или, если ваша выпечка содержит шоколад, вы можете использовать какао-порошок. Переверните сковороду вверх дном и постучите по дну, чтобы удалить излишки. Теперь у вас должен образоваться защитный слой между выпечкой и формой.

Кухонный спрей

Вы также можете предотвратить прилипание предметов с помощью кулинарного спрея.Эту удобную банку с маслом можно использовать, чтобы покрыть посуду тонким масляным туманом — ровно настолько, чтобы вещи не прилипали, но не настолько, чтобы значительно увеличить жирность вашей выпечки. Это отличная новость для людей, которые следят за калориями, а также потому, что добавление слишком большого количества лишнего жира может изменить консистенцию готовой выпечки. Для этого метода также не нужно добавлять муку — просто нанесите небольшое количество жидкости, и все готово.

Силиконовая подушка для выпечки / коврик

Силиконовые подушечки для выпечки — еще одна отличная альтернатива пергаментной бумаге.Изготовленные из высококачественного пищевого силикона и стекловолокна, они имеют многие из тех же качеств, что и пергаментная бумага, с антипригарной поверхностью и температурным пределом приготовления до 428 ° F.

Их можно использовать для выкладывания противней и форм для выпечки или разложить на прилавке для раскатывания и замешивания теста. Они также бывают разных форм и размеров, подходят для разных листов и сковородок, а поскольку их можно мыть, их можно использовать гораздо чаще, чем пергаментную бумагу.

Если вы решите приобрести пару силиконовых подушечек для выпечки, убедитесь, что вы покупаете их у уважаемой компании, поскольку силикон непищевого качества может выделять токсины при нагревании или охлаждении.

Теперь мы рассмотрели, что действительно работает. Есть несколько вещей, которых следует избегать любой ценой.

Бумажные пакеты для продуктов никогда не следует использовать для выравнивания посуды. Может показаться, что они сделаны из аналогичного материала, но они не жаропрочные и загорятся, если вы положите их в духовку, даже при низких температурах.

Точно так же вощеная бумага может выглядеть как пергамент, и с ее помощью можно создать чистую поверхность на кухонном столе, но ее никогда не следует использовать внутри духовки, так как воск растает на еде и может даже загореться.

В крайнем случае, есть несколько вещей, которые вы можете использовать вместо пергаментной бумаги, но нет никакой замены, которая могла бы выполнять все ее различные функции. Самое важное — помнить, что не все виды бумаги одинаковы, и не кладите в духовку легковоспламеняющиеся материалы!

И если вам нужны другие причины, чтобы запастись пергаментной бумагой, ее также можно сделать воздухопроницаемой крышкой, называемой картуш , чтобы предотвратить высыхание вашей кастрюли и предотвратить появление кожуры на соусах.

.