Ежики из фарша с рисом с фото пошагово: Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой рецепт с фото пошагово и видео

Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой рецепт с фото пошагово и видео

Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
PT45M

1. Шаг 1:

   Как сделать ёжики из фарша с рисом на сковороде? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Будем готовить ёжики из двух видов мяса — свинина и говядина.

2. Шаг 2:

   Первым делом необходимо превратить мясо в фарш. Для этого нарежьте свинину и говядину на кусочки и пропустите через мясорубку.

3. Шаг 3:

   Лук очистите от шелухи и ополосните в холодной воде. Одну луковицу мелко нарежьте и добавьте в фарш.

4. Шаг 4:

   Рис промойте несколько раз в холодной воде, а затем добавьте в чашу к фаршу. По вкусу добавьте немного соли и специи.

5. Шаг 5:

   Все ингредиенты хорошо перемешайте до однородного состояния. Мясная масса будет достаточно плотная, чтобы слепить шарики.

6. Шаг 6:

   На сковороду для жарки налейте немного растительного масла и разогрейте до горячего состояния. Мокрыми руками слепите из фарша шарики и выложите на горячую сковороду. Обжарьте их со всех сторон.

8. Шаг 7:

   Отдельно нагрейте другую сковороду. Вторую луковицу мелко нарежьте и обжарьте с добавлением небольшого количества растительного масла, в течение 2-3 минут. Затем добавьте к луку томатную пасту и прогрейте вместе с луком еще 1-2 минуты.

9. Шаг 8:

   За время жарки лука, мясные шарики уже успели обжариться со всех сторон.

10. Шаг 9:

    Выложите мясные ёжики в сковороду к зажарке. Подлейте воды и доведите все до кипения. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 20-25 минут. За это время рис станет мягкий и увеличится в размере. Рисинки будут торчать из мясных шариков во все стороны и будут своим видом напоминать ёжиков.
    Количество воды можно немного изменить в зависимости от того, сколько подливы вы хотите получить.

11. Шаг 10:

    Мясные ёжики готовы! Отличным дополнением к ним станет картофельное пюре.

12. Шаг 11:

    Приятного аппетита!

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка — более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Свинина на сковороде фото рецепт

Котлеты на сковороде

Вторые горячие блюда

Рецепты для детей

Тушеное мясо рецепты

Домашний ужин — рецепты блюд на ужин

Овощи на сковороде пошаговые рецепты

Тушеная говядина рецепты пошагово

Тушеные овощи

Тефтели на сковороде

Ежики тефтели с рисом

Мясо с луком

Рис с овощами

Котлеты из свинины

Тушеный лук

Свинина тушеная

Тефтели в томатном соусе

Говяжьи котлеты

Мясо с соусом рецепты с фото

Свинина с овощами

Мясные котлеты

Мясо на ужин с фото пошагово

Второе из свинины

Второе из говядины рецепты с фото

Мясо с луком на сковороде вкусные рецепты

Котлеты из свинины и говядины вкусные рецепты

Котлеты без яиц рецепты с фото

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Второе из мяса

Тушеная свинина на сковороде рецепты пошагово

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
• Говядина жирная — 171 ккал/100г
• Говядина постная — 158 ккал/100г
• Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
• Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
• Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
• Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
• Говядина — ребра — 233 ккал/100г
• Говядина — окорок — 104 ккал/100г
• Говядина — хвост — 184 ккал/100г
• Окорок вареный — 269 ккал/100г
• Говяжья солонина — 216 ккал/100г
• Свинина жирная — 333 ккал/100г
• Свинина мясная — 357 ккал/100г
• Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
• Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
• Свинина — шницель — 352 ккал/100г
• Свинина — плечо — 593 ккал/100г
• Окорок кабана — 113 ккал/100г
• Свинина — 259 ккал/100г
• Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
• Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
• Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
• Рис — 344 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Томатная паста — 28 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Говядина, Рис, Лук, Томатная паста, Вода, Растительное масло, Соль, Специи сухие

Ежики из фарша с рисом и подливой – 9 рецептов на сковороде, в духовке, кастрюле пошагово с фото

Ежики из фарша с рисом и подливой — это отличный вариант для обеда и ужина, обычно они тушатся в соусе, сметанном или томатном, с которым потом и подаются к столу. Такое блюдо можно подавать и без гарнира, благодаря тому, что в составе уже имеется рис. Мы подобрали для вас 9 разнообразных рецептов ежиков из фарша с рисом.

Содержание

1. Рецепт ежиков из фарша с рисом и подливкой на сковороде
2. Ежики из фарша с рисом и подливкой, запеченные в духовке
3. Как приготовить вкусные ежики из фарша с рисом в кастрюле?
4. Очень вкусный и простой рецепт ежиков c подливкой в мультиварке
5. Диетические ежики из фарша с рисом на пару
6. Пошаговый рецепт приготовления мясных ежиков в сметанном соусе
7. Как приготовить ежики из фарша индейки с рисом?
8. Простой и вкусный рецепт ежиков из говяжьего фарша с подливкой
9. Сочные и нежные ежики из фарша с рисом и капустой

Сообщить об ошибке

Рецепт ежиков из фарша с рисом и подливкой на сковороде

Готовить на сковороде достаточно быстро и удобно. Сначала ежиков из фарша можно обжарить до золотистой корочки, а затем протушить в соусе.

1. Готовим мясную массу для ежиков. Лук мелко нарезаем. Одну часть нарезанного лука кладем к фаршу.

2. Рис промываем холодной водой и кладем его к мясу и луку, добавляем специи и соль по вкусу, тщательно перемешиваем. Из полученной смеси формируем шарики. Чтобы заготовка не липла к рукам, окунаем руки в воду.

3. Разогреваем сковороду, вливаем небольшое количество подсолнечного масла и обжариваем мясные шарики с двух сторон до образования золотистой корочки.

4. Оставшуюся часть лука обжариваем на сковороде 5-7 минут, затем добавляем к нему томатную пасту, жарим, постоянно помешивая, несколько минут.

5. На сковороду к луку кладем обжаренные мясные шарики, вливаем 200-250 грамм кипятка, сковородку накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим до готовности. Периодически переворачиваем котлетки, чтобы они равномерно протушились. При необходимости воду можно долить.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Ежики из фарша с рисом и подливкой, запеченные в духовке

Существует множество вариантов приготовления мяса в духовке, предлагаем вам приготовить таким способом хорошо всем известных ежиков из фарша и риса. Процесс приготовления абсолютно не сложный, но получится достаточно вкусно, такое блюдо может подойти и для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Рис – 100-150 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Фарш – 350-400 гр.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Специи – по вкусу.
• Сахарный песок – 0,5 ч.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Зелень.

Процесс приготовления:

1. Рис тщательно промываем холодной водой, если нужно – несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Соединяем рис с фаршем, хорошо перемешиваем. Солим и приправляем по вкусу и еще раз перемешиваем.

2. Морковку и луковицу очищаем. Морковь трем на терку. Лук мелко нарезаем.

3. Для запекания подойдет большая глубокая емкость с толстыми стенками. Из фарша формируем шарики и раскладываем их в подготовленную емкость, так, чтобы они не слишком плотно прилегали друг другу. Если фарш нежирный, то предварительно форму можно смазать растительным маслом.

4. Измельченные лук и морковь раскладываем поверх мяса. Томатную пасту смешиваем со стаканом воды и сахаром, заливаем этой смесью мясо. Форму ставим в духовку, температура должна быть 200-220 градусов. Выпекаем 30-35 минут.

5. Готовых ежиков из фарша можно дополнить майонезным или сметанным соусом, украсить зеленью и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить вкусные ежики из фарша с рисом в кастрюле?

Если вы из тех, кто любит, чтобы блюдо тонуло во вкусной подливке, то замените сковороду на кастрюлю. Вкус блюда от этого не пострадает, но получится больше подливки.

Ингредиенты:

• Рис – 100-150 гр.
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Фарш – 350-400 гр.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Специи – по вкусу.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Зелень.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рис перед приготовлением варим до полуготовности, остужаем и смешиваем с фаршем, добавляем соль, специи, яйцо и тщательно перемешиваем.

2. Из полученной мясной массы формируем шарики примерно одного размера и кладем их на дно кастрюли. Желательно, чтобы шарики поместились в один ряд, но если рядов будет несколько, то блюдо это не испортит, просто нужно будет больше подливки.3. Луковицу и морковь очищаем. Морковь трем на крупную терку, лук измельчаем ножом.

4. На сковороде обжариваем морковку и лук, добавляем томатную пасту, перемешиваем. Затем всыпаем столовую ложку муки, жарим, постоянно помешивая 1-2 минуты и вливаем воду. Добавляем специи, доводим смесь до кипения и переливаем ее в кастрюлю к мясу.

5. Кастрюлю закрываем крышкой и тушим ежиков из фарша на небольшом огне 25-30 минут. За пару минут до готовности добавляем в подливку мелконарезанную зелень.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Очень вкусный и простой рецепт ежиков c подливкой в мультиварке

Ежики с рисом из мясного фарша само по себе самодостаточное блюдо, но никто не мешает вам подавать его с тушеными овощами или картофельным пюре, а подливка будет прекрасно дополнять гарнир.

Ингредиенты:

• Курица – 200-250 гр.
• Свинина – 200 гр.
• Томатный соус, измельченные помидоры или кетчуп – 3 ст.л.
• Головка лука – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Грибы – 50 гр.
• Панировочные сухари – 2 ст.л.
• Рис длиннозерновой – 0,5 ст.
• Сметана любой жирности – 3 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Смесь перцев – по вкусу.
• Мелкая соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо и грибы пропускаем через мясорубку.

2. Лук очистим от шелухи и мелко нарежем. Морковь чистим, моем и трем на крупную терку. На сковороде, с небольшим количеством подсолнечного масла, обжариваем лук и морковку.

3. Рис промываем холодной водой, пока вода не станет прозрачной.

4. Кладем обжаренные лук с морковкой, рис к мясу, туда же разбиваем яйцо, добавляем панировочные сухари, специи и соль по вкусу, тщательно перемешиваем.

5. Смешиваем сметану, томатную пасту, стакан воды, муку. Это будет служить основой для подливки.

6. Из фарша формируем шарики небольшого диаметра, свободно раскладываем их в чаше мультиварки. Заливаем мясные шарики маринадом, посыпаем перцем, закрываем крышку мультиварки. Ставим программу «Тушение» на 40 минут. Пока готовятся ежики из фарша, можно успеть приготовить гарнир.Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Диетические ежики из фарша с рисом на пару

Пища, приготовленная на пару считается более полезной. Она сохраняет свой цвет, форму, вкусовые качества и большое количество полезных свойств.

Ингредиенты:

• Не пропаренный рис– 150 гр.
• Мясной фарш – 350-400 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Морковка небольшого размера – 1 шт.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рис варим до полуготовности, промывать его не нужно, просто сливаем воду и оставляем остывать.

2. Лук очищаем, мелко нарезаем. Чеснок пропускаем через пресс. Морковь промываем, очищаем и трем на крупную терку.

3. Смешиваем фарш с луком, рисом, морковкой и чесноком, добавляем специи и соль по вкусу, перемешиваем. Из полученной массы, смоченными в воде руками, формируем шарики.

4. Мясные ежики с рисом выкладываем в форму пароварки. Для того, чтобы блюдо получилось более ароматным, к мясу можно положить тимьян, базилик или веточку розмарина. Готовим тефтели в течение 30-40 минут.

5. Готовых ежиков из фарша с рисом подаем вместе со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт приготовления мясных ежиков в сметанном соусе

Ежики из фарша можно готовить не только в томатном соусе, но также и в сметанном. Такое блюдо будет очень нежным, а мясо будет просто таять во рту.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 400-500 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Рисовая крупа – 150 гр.
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Сметана – 100 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Пшеничная мука – 3 ст.л.
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Луковицу очищаем и мелко нарезаем.

2. Рис отвариваем до полуготовности, сливаем воду, промывать его не нужно. Оставляем в стороне остывать.

3. Смешиваем фарш, яйца, рис и лук, солим и перчим по вкусу.

4. Из мяса делаем небольшие шарики.

5. Обмакиваем в муке и обжариваем со всех сторон на сковородке и перекладываем в кастрюлю.

6. В отдельной емкости смешиваем сметану и стакан кипяченой воды, добавляем немного соли и перца. Полученным соусом заливаем мясные шарики, ставим на огонь, доводим соус до кипения, убавляем огонь и тушим под закрытой крышкой 20-25 минут. Такое блюдо подойдет как для взрослых, так и для детей.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить ежики из фарша индейки с рисом?

Для приготовления ежиков подойдет любое мясо, в зависимости от своих предпочтений, можно выбрать более или менее жирное. В этом рецепте мы возьмем мясо индейки.

Ингредиенты:

• Рисовая крупа – 150 гр.
• Филе индейки – 450-500 гр.
• Морковь среднего размера – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Сметана – 5-6 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рис варим до полуготовности, сливаем воду и оставляем остывать.

2. Филе индейки промываем и сушим бумажными полотенцами.

3. Затем мелко нарезаем и измельчаем в блендере.

4. Лук и морковь очищаем, лук измельчаем ножом, морковь натираем на терку. Как вариант, можно воспользоваться мясорубкой и пропустить через нее мясо, лук и морковь.

5. Смешиваем мясо, рис, лук, морковь, разбиваем к этим ингредиентам одно яйцо, солим, приправляем, хорошо перемешиваем.

6. Берем глубокую форму для запекания, смазываем ее подсолнечным маслом. Из фарша формируем шарики и раскладываем их по форме.

7. В отдельной миске смешиваем сметану, томатную пасту и стакан воды. Этим соусом заливаем мясных ежиков, они должны немного выступать на поверхности жидкости.7. Ставим форму в разогретую духовку на 35-40 минут. За 10-15 минут до готовности посыпьте сверху мелкорубленой петрушкой.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт ежиков из говяжьего фарша с подливкой

Мяса хочется всегда. Чтобы оно не приедалось, можно использовать в приготовлении одного и того же блюда разный вид мяса. Мясные ежики из говяжьего фарша не настолько низкокалорийные, как из индейки, но все равно очень вкусные и полезные.

Ингредиенты:

• Рисовая крупа – 150 гр.
• Фарш из говядины – 500 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Подсолнечное масло – 1-2 ст.л.
• Сметана – 100 мл.
• Томатная паста (мякоть томатов) – 2-3 ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Петрушка или укроп – 1 пучок.
• Тимьян – по вкусу.
• Розмарин – 1-2 веточки.
• Свежемолотый черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рис отвариваем, сливаем воду, не промываем.

2. Одну луковицу измельчаем ножом или блендером. Зубчики чеснока очень мелко нарезаем или пропускаем через пресс.

3. Соединяем фарш, рис, лук, чеснок, соль, перец и тимьян, хорошенько перемешиваем.

4. Из полученной массы формируем мясные шарики небольшого диаметра, 4-6 сантиметров.

5. Вторую луковицу мелко нарезаем, морковь натираем на крупной терке. На подсолнечном масле обжариваем лук и морковь.

6. Добавляем к овощам томатную пасту и сметану, перемешиваем, тушим 2-3 минуты.

7. Берем объемную кастрюлю или глубокую сковороду, перекладываем в нее мясные шарики, к ним кладем обжаренные овощи в томатной пасте и сметане, заливаем 200-300 мл. кипяченой воды. Добавляем соль по вкусу, веточки розмарина.

8. Под закрытой крышкой на медленном огне готовим ежиков из мяса 30-35 минут. Украшаем готовое блюдо зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Сочные и нежные ежики из фарша с рисом и капустой

Добавляя к мясному фаршу капусту, мы сделаем наших ежиков более сочными и нежными. Кроме того, овощи и рис способствуют увеличению объема готового блюда, что поможет вам накормить большую компанию.

Ингредиенты:

• Фарш – 600 гр.
• Лук – 1 шт.
• Капуста белокочанная – 400 гр.
• Рисовая крупа – 150-200 гр.
• Морковка – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Тимьян – по вкусу.
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.
• Сметана – 150 мл.
• Томатная паста – 50 мл.
• Соль – по вкусу.
• Зеленый лук или петрушка – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Овощи промываем. Лук и капусту мелко нарезаем. Морковь трем на терку. Отправляем овощи на сковородку и тушим до полуготовности на медленном огне.

2. Рис варим до полуготовности, сливаем воду, не промываем.

3. К фаршу добавляем рис, яйцо, тушенные овощи, соль и специи, перемешиваем. Формируем из фарша шарики, чтобы мясо не липло к рукам, периодически опускаем руки в воду.

4. Обжариваем мясные шарики на сковороде со всех сторон до румяной корочки. Перекладываем их в глубокую кастрюлю или казан, заливаем водой, так чтобы она наполовину покрывала шарики.

5. Доводим содержимое кастрюли до кипения, добавляем томатную пасту, соль, специи, тушим еще 25-30 минут. Затем кладем сметану, держим на огне еще 10-15 минут, посыпаем измельченной зеленью. Блюдо готово.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Ёжики из фарша с рисом

Скорее всего, автором этого простого и в то же время очень вкусного блюда является народ.

Когда-то с чьей-то легкой руки обычные котлеты превратились в… «ежиков». Таким образом, доставляя истинное удовольствие не только гурманам, но и тем, кто неравнодушен к эстетической подаче блюд.

Чтобы обычные тефтельки были похожи на ежиков, в фарш добавляют те продукты, которые не смешиваются с фаршем при термической обработке и хорошо сохраняют форму. Вкусные «ежики» получаются из мясного и капустного фарша, фарша и моркови, но чаще их делают из фарша и риса.

Ежики из фарша с рисом: тонкости приготовления

• Для приготовления «ежиков» можно использовать любой мясной – говяжий, свиной, куриный – или смешанный фарш.
• Рис желательно брать длиннозерный, чтобы он эффектно выделялся на фоне фарша. По этой же причине ее не следует варить, как это делают обычные тефтели или тефтели. Рис достаточно промыть в нескольких водах, а затем замочить на 1-2 часа. За это время он хорошо набухнет, поэтому в процессе приготовления не будет активно впитывать подливу.
• Некоторые хозяйки добавляют яичный фарш. Это, конечно, связующее звено, но основное влияние на внешний вид изделий оказывает правильно вымешанный фарш, а также пропорции мяса и риса.
• Чтобы «ежики» не развалились при варке, превратившись в кашу, начинку следует выбивать особенно тщательно. Оно должно быть настолько тугим, чтобы было похоже на одно целое.
• Нельзя класть в фарш много риса. Во-первых, большое количество риса сделает начинку рыхлой и в результате «ежики» развалятся. Во-вторых, рис приглушит вкус мяса.
• После соединения фарша с рисом фрикадельки скатываются в шарики.
• «Ежиков» можно приготовить на сковороде, в духовке, в пароварке, в мультиварке, в микроволновке. Все зависит от вкусовых предпочтений хозяйки и ее домочадцев. На сковороде блюдо получается более калорийным, чем в духовке, а в пароварке оно выходит почти диетическим, ведь котлеты готовятся на пару без добавления масла.
• Подливу для «ежиков» можно приготовить по своему вкусу, используя те продукты и овощи, которые есть в наличии. Это может быть сметанное, томатное, с добавлением различных специй и пряностей. Густоту подливе придает мука, которую добавляют в процессе обжаривания овощей или разбавляют водой, а затем поливают ею уже подрумяненные овощи.

Ёжики из фарша с рисом: на сковороде

Состав:

• говядина смешанная (говядина и свинина) — 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• рис сухой — 0,5 ст;

соль

• – по вкусу;
• перец черный молотый — щепотка;

томатная паста

• — 1 ст. л.;
• морковь мелкая – 1 шт.;

мука

• – 1 ч.л.;
• яиц — 1 шт.;

сахар

• — 0,3 ч.л.;
• вода;

масло растительное

• — 1-2 ст. л

Способ приготовления

• Рис промыть, замочить на 1-2 часа. Откинуть на сито, обсушить.
• Очистите обе лампы, промойте их холодной водой. Нарезать небольшими кубиками. Разделить на две части. Одна часть луковицы пойдет на начинку, а другую вы потом используете для приготовления подливы.
• Морковь очистить, вымыть, натереть на терке или нарезать очень тонкой соломкой.
• В фарш положить лук, яйцо, соль и перец. Тщательно вымесить руками до однородной массы. Выложить рис и снова вымесить.
• От фарша отделить небольшие кусочки размером с яблоко, скатать из них плотные шарики. Чтобы начинка не прилипала к рукам, периодически смачивайте их холодной водой.
• Разогрейте масло в сковороде. Приправьте на нем мягкий лук и морковь. Добавьте томатную пасту, перемешайте.
• Муку растворить в небольшом количестве воды. При непрерывном помешивании всыпать в сковороду с овощами мучную болтушку. Положите соль, сахар и перец. Добавьте достаточно воды, чтобы соус получился желаемой густоты.
• Выложить «ежиков» на сковороду (желательно в один слой). Залить соусом. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и тушите около 30 минут. Добавляйте горячую воду по мере необходимости.
• Готовые «ежики» выложить на тарелку, полить подливкой. Получилось вполне самостоятельное блюдо, но если вы хотите, чтобы оно было сытным, подавать их можно с любым гарниром.

Ежики из мяса с рисом: в духовке

Ингредиенты:

• начинка любая — 0,5 кг;
• лук репчатый – 1 шт. ;
• рис длиннозерный – 0, 5 ст.;

соль

• – по вкусу;
• кориандр молотый — 0,5 ч.л.;

томатная паста

• — 1 ст. л.;

сметана

• — 1 ст. л.;

масло растительное

• — 1 ст. л.;

сахар

• — 0,3 ч.л.;
• чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления

• Сначала промойте рис, залейте его холодной водой на один час. Затем откиньте на сито, чтобы семена были сухими.
• Лук и чеснок измельчить в блендере, добавить в фарш, положить соль, перец и кориандр. Очень хорошо вымесите мясо, так как от этого будет зависеть судьба будущих «ежиков»: развалятся они при варке или нет.
• Смешать фарш с рисом и снова вымесить. Скатать круглые фрикадельки.
• В жаропрочную посуду наливаем масло, выкладываем в один ряд «ежиками».
• Приготовить заливку. Для этого кладем в миску томатную пасту и сметану, хорошо перемешиваем. Разбавьте небольшим количеством теплой воды, добиваясь нужной консистенции. Солим по вкусу, добавляем немного сахара. Размешать.
• Крышка с наполнителем «Ежики». Полностью их заливать не нужно, иначе они просто сварятся. Для того, чтобы на них образовалась легкая корочка, они должны наполовину растянуться над соусом.
• Накройте посуду крышкой или фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 200°, на 40 минут. За 15 минут до готовности снимите фольгу, чтобы ежики подрумянились.
• Подавайте «ежиков» с любым гарниром или овощным салатом.

Ёжики из мяса с рисом: в мультиварке

Состав:

• фарш — 0,5 кг;
• рис — 0,5;
• лук репчатый средний – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• помидоры – 4 шт.;

сахар

• — 0,3 ч.л.;
• морковь мелкая – 1 шт.;
• базилик сушеный — 0,3 ч.л.;
• черный перец по вкусу;
• соль;

масло растительное

• — 1 ст. л

Способ приготовления

• Рис промыть в нескольких водах, замочить на 1 час.
• Лук, чеснок и морковь очистить, вымыть. Одну луковицу вместе с чесноком измельчите в блендере, а морковь натрите на мелкой терке. Мелко нарежьте вторую луковицу.
• Помидоры разрезать на несколько частей, срезать плодоножки. Измельчить в блендере до состояния пюре.
• Смешать овощи с фаршем. Положите соль и перец. Месить до однородности. Добавьте половину нормы риса, еще раз хорошо перемешайте. Скатайте из фарша шарики размером со среднее яблоко.
• Обваляйте фрикадельки в оставшемся рисе, стараясь использовать его полностью.
• В чашу мультиварки налить масло, разогреть в режиме «Жарка» или «Выпечка». Положите оставшийся лук. Сохранить до мягкости. Добавить томатное пюре, перемешать. Налейте столько воды, чтобы получилась желаемая консистенция соуса. Кипятить 1-2 минуты. Положите соль, перец, сахар, базилик. Отключить мультиварку.
• Пароварку смазать маслом, выложить в нее «ежиков», стараясь не повредить рисовую панировку. Опустите емкость в мультиварку. Закройте крышку. Установите режим приготовления на пару. Варить 40 минут.
• Выложить «ежиков» на тарелку, полить приготовленным соусом.

Хозяйке на заметку

Некоторые хозяйки обваливают сырых «ежиков» в мучной панировке, а потом жарят на сковороде. Конечно, получается вкусно, но корочка, которая образуется на поверхности, не дает рисунку расправиться, делая это блюдо похожим на обычные тефтели.

Чтобы разнообразить вкус «ежиков», в фарш можно добавить не только лук, но и другие овощи.

Наливка к «ежикам» подойдет любая: томатная, сметанная, овощная.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Тефтели на пару «Ёжик» — мясное блюдо для детей и взрослых!

Ёжики из фарша с рисом на сковороде — просто и оригинально. Рецепты ёжиков из фарша с рисом на сковороде в сливочном, мясном, овощном соусе

Ёжики в томатном соусе на сковороде, в духовке, в мультиварке. Рецепты ежиков в томатном соусе с рисом, перловкой, картофелем, капустой

Ежики в сливочном соусе – это не просто котлеты для вас! Как правильно и вкусно приготовить ежиков в сметанном соусе

Ёжики в мультиварке — интересно и вкусно! Рецепты разных ежиков из фарша с рисом, овощами, гречкой, грибами для мультиварки

Фрикадельки с рисом в подливке: любят дети, любят взрослые! Авторский пошаговый фото рецепт тефтелей с рисом в мультиварке

Куриные тефтели — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить куриные тефтели.

Тефтели в томатно-сметанном соусе — любимое блюдо детей. Варианты тефтелей в томатно-сметанном соусе в духовке, сотейнике и мультиварке

Тефтели с рисом — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тефтели с рисом.

Куриные ежики с рисом — «колючие» котлеты! Способы приготовления куриных ежиков с рисом и оригинальные соусы к ним

Фрикадельки с подливкой — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тефтели с подливкой.

Ежики из фарша с рисом в духовке — нежные тефтели! Варианты ежиков из разного фарша с рисом в духовке и соусы к ним

Говядина тушеная с подливкой

Тефтели в сметане

Популярные статьи

Тонкое тесто для пиццы

Какой рис нужен для рулетов

Как замариновать лосось

Приправы для говядины

Варенье из персиков

Запеканка из макарон с тыквой

Консервация щавеля на зиму

Apple Puffs

Говядина с баклажанами в растительном соусе — питательный и здоровый

фруктовый смузи

Жемчужные фрикадельки (фрикадельки с рисом, 珍珠丸子)

Подписк. , 2022 by Wei Guo · 9 комментариев

Перейти к рецепту

Нежная, сочная свинина в сопровождении слоя клейкого риса, китайские жемчужные фрикадельки — восхитительное блюдо. В качестве замены можно использовать курицу. Это также адаптируется без глютена.

Проведя университетские годы в городе Ухань, я полюбил кухню провинции Хубэй , столицей которой является Ухань. Мне нравится скромная уличная еда, такая как горячая сухая лапша, а также блюда в ресторанном стиле, такие как жемчужные фрикадельки (珍珠丸子), фирменное лакомство, которое демонстрирует страсть местных жителей провинции Хубэй к приготовленным на пару блюдам.

Фарш из свинины деликатно приправляется и смешивается с мелко нарезанными водяными орехами. Прежде чем положить в пароварку для приготовления, их покрывают слоем клейкого риса. Когда готовое блюдо подадут к столу, вы поймете, почему оно получило такое поэтичное название.

Жемчужные фрикадельки , часто используемые для особых обедов и праздничных блюд, на удивление легко приготовить ! Надеюсь, мой проверенный рецепт поможет вам приготовить их на уровне ресторана.

Приправьте мясо

Из чего получаются отличные фрикадельки? Мне кажется, они должны иметь хорошо сбалансированный вкус и нежную, сочную консистенцию. Вот список ингредиентов, необходимых для достижения цели (точные размеры см. в карточке рецепта ниже):

• Фарш. В этом рецепте традиционно используется свинина. Но фарш из курицы или индейки тоже подойдет.
• Соль
• Перец белый молотый . Вы можете заменить его либо порошком из пяти специй, либо молотым сычуаньским перцем. В этом случае уменьшите количество наполовину.
• Кукурузный крахмал . Другие виды крахмала, напр. в качестве заменителей можно использовать тапиоку, картофель, батат.
• Светлый соевый соус .
• Кунжутное масло
• Яичный белок
• Имбирь и зеленый лук s

Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты в миске. Лопаткой или палочками для еды, как это делают китайские повара, перемешивайте мясо в одном направлении, пока оно не станет липким.

🛎 Адаптация без глютена: Легкий соевый соус — единственный ингредиент в этом рецепте, который содержит пшеницу. Таким образом, вы можете заменить его соевым соусом без глютена или тамари, чтобы сделать это блюдо подходящим для безглютеновой диеты.

Добавьте немного хруста

Если вы регулярно читаете мой блог, то знаете, как я люблю говорить о текстуре еды. В китайской кухне очень ценится контраст мягкости и хрусткости. Жемчужные фрикадельки обеспечивают такое же качество за счет добавления хрустящих овощей.

Водяные каштаны — один из лучших вариантов. Например, он необходим для приготовления праздничного блюда «Фитболки с головой льва». Он не только обеспечивает приятное ощущение во рту (Kou Gan/口感), но и добавляет приятную нотку сладости к общему пикантному вкусу.

Консервированные водяные каштаны легко доступны в китайских/азиатских магазинах. Нарежьте их мелко, но не нужно измельчать до очень тонкой пасты. Смешайте с мясом, пока они очень хорошо не распределятся.

🛎 Альтернативы : В качестве заменителей можно использовать другие хрустящие овощи, такие как побеги бамбука, корни лотоса, сельдерей и т. д.

Слепить фрикадельки

Много лет назад я научился у своего отца быстрому и эффективному способу формировать из мясного фарша круглые шарики. По сей день, когда я готовлю блюда из фрикаделек, я думаю о нем с широкой улыбкой на лице (если вы знакомы с приготовлением фрикаделек и довольны своей техникой, пожалуйста, не стесняйтесь пропустить этот раздел).

1. На ладонь положите 2-3 ложки мясной смеси (при желании наденьте кухонную перчатку).
2. Аккуратно сожмите руку в кулак, выдавливая немного смеси через отверстие между большим и указательным пальцами, чтобы сформировать шарик.
3. Используйте ложку, чтобы зачерпнуть его. Продолжайте кормить руку смесью и повторяйте процедуру, чтобы сформировать больше шариков.

Просто для справки, фрикадельки, которые я сделала по этому рецепту, имеют размер около 4 см/1½ дюйма каждый.

Если вы предпочитаете визуальную презентацию, ознакомьтесь с моим рецептом супа с фрикадельками из зимней дыни, который включает обучающее видео.

Посыпать клейким рисом

Клейкий рис (также известный как клейкий рис/糯米) играет важную роль в китайской кухне. Липкий, липкий с оттенком сладости, он используется во многих классических блюдах, таких как клецки из липкого риса, рис «Восемь сокровищ», рулетики из липкого риса с начинкой и т. д.

В сегодняшнем блюде клейкий рис действует как покрытие на фрикадельки. После пропаривания он становится больше, полупрозрачным и выглядит как ёжик. Но его наиболее важным вкладом является слегка сладкий вкус и интересная тягучая текстура.

Важно заранее замочить рис . Двух часов будет достаточно, но можно оставить и на ночь. Хорошо гидратированные зерна риса выглядят немного больше и могут быть легко сломаны, если их зажать между пальцами.

После того, как вы сформировали все фрикадельки, слейте рис, затем аккуратно обваляйте в нем каждый шарик, чтобы получить равномерное покрытие.

🛎 Примечание: Несмотря на то, что его название похоже на слово «глютен», клейкий рис не содержит глютена. Для этого рецепта подходят как длиннозерные, так и короткозерные сорта.

Приготовьте блюдо на пару

К этому моменту вы сделали большую часть тяжелой работы. Последний шаг, приготовление на пару, очень прост: доведите воду до полного кипения, затем фрикадельки готовятся на пару в течение 15 минут . Они готовы к подаче!

Как вы можете видеть на изображении выше, мои настройки для приготовления на пару:

• Используйте решетку пароварки для поддержки плоской тарелки.
• Положите ломтики моркови на тарелку, сверху положите фрикадельки.

Можно использовать альтернативные методы. Например, не добавляйте морковь и готовьте фрикадельки сами по себе или поместите фрикадельки прямо в корзину пароварки, не используя тарелку (корзину можно выложить листьями пекинской капусты).

Как подавать

Жемчужные фрикадельки можно сочетать со многими пикантными китайскими блюдами. Вот один из примеров того, как я приготовил бы ужин на четверых, используя ингредиенты с разными питательными веществами и смешанные методы приготовления:

• Фрикадельки с жемчугом (белковые, приготовленные на пару)
• Салат из огурцов (овощной, сырой)
• Королевские вешенки с чесноком Соус (овощной, обжаренный)
• Суп яичный с помидорами (белковый, овощной, отварной)
• Рис простой (крахмальный, отварной) 9
• ▢ ¼ ч.
• ▢ 1 teaspoon light soy sauce — see note 1 for gluten-free option
• ▢ ½ teaspoon sesame oil
• ▢ 1 egg white
• ▢ 1 teaspoon minced ginger
• ▢ 1 stalk scallions, finely chopped
• ▢ 70 г тертых водяных каштанов — около ⅓ стакана, заменители см. в примечании 2
• ▢ Нарезанная морковь – по желанию

Замочите рис

Подготовьте мясо

• Поместите свиной фарш в миску вместе с солью, белым перцем, кукурузным крахмалом, легким соевым соусом, кунжутным маслом, яичным белком, имбирем и зеленый лук (оставьте немного для украшения позже).

• Перемешивайте в одном направлении, пока смесь не станет липкой. Добавьте измельченный водяной каштан и хорошо перемешайте.

Сформируйте фрикадельки

• Выложите немного мясной смеси на ладонь (при желании наденьте кухонную перчатку).

• Аккуратно сожмите руку в кулак, выдавливая немного смеси через отверстие между большим и указательным пальцами, чтобы сформировать шарик.

• Зачерпните ложкой. Повторите, чтобы сформировать больше (я сделала 15 шариков размером около 4 см).

• Слить клейкий рис. Аккуратно обваляйте каждую фрикадельку в рисе, чтобы она покрылась ровным слоем.

Посуда на пару

• Выложите ломтики моркови на плоскую тарелку. Положите фрикадельки поверх моркови (альтернативные способы см. в примечании 3). Оставьте небольшой зазор между шариками.

• Доведите воду до кипения. Поместите тарелку на решетку пароварки или в корзину для пароварки. Оставить париться на 15 мин.

• Украсить зеленым луком и сразу подавать.

1. Чтобы сделать это блюдо безглютеновым , вы можете просто заменить легкий соевый соус безглютеновым соевым соусом или соусом тамари.

2. Вы можете заменить водяные каштаны другими хрустящими овощами, такими как побеги бамбука, корень лотоса, сельдерей и т. д.

3. Я использую ломтики моркови для более привлекательного вида. Пожалуйста, не стесняйтесь пропустить это и положить фрикадельки прямо на тарелку. В качестве альтернативы, используйте листья пекинской капусты, чтобы выровнять корзину для пароварки, затем положите сверху фрикадельки (без использования тарелки для приготовления на пару).

Порция: 1 порция | Калории: 433 ккал

Приготовили по этому рецепту? Покажите мне свое блюдо или задайте вопросы @red.