Ежики из фарша с рисом с фото пошагово: Ежики из фарша с рисом » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде

Не ошибусь, если скажу, что это блюдо любимо многими, а особенно детьми за схожесть с ежиками, с такими оригинальными рисинками — «колючками». Вот сегодня мы и приготовим с вами ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде. Причем традиционно для нашего сайта не в одном экземпляре, а сразу в трех. Отличие не слишком большие, опытным хозяйкам так вообще не надо рассказывать, как их приготовить, а вот начинающим кулинарам они помогут справиться с задачей, тем более, что все подробно, пошагово, с фото.

Да, вы спросите чем ежики отличаются от фрикаделек и тефтелей? Отвечаю. Фрикадельки — блюдо не самостоятельное, их кладут в суп, например. Тефтели, на самом деле, готовятся без риса, несмотря на то, что мы часто его туда добавляем и продолжаем называть тефтелями. Таким образом, ежики — это мясные шарики с рисом, который внешне напоминает иголки одноименного животного.

Ежики из фарша с рисом в томатной подливке: рецепт с фото

В моем рецепте нет ничего экстраординарного. Все продукты обычные и всем привычные, но, соединив их, и правильно приготовив, получаем отличное, сытное блюдо. В классические ежики рис добавляется сырым, хоть это и значительно увеличивает время приготовления. Которое можно подать на ужин или обед как самостоятельное, а можно и с гарниром. На ваш вкус. Я предпочитаю с такими «шариками» салат из свежих овощей.

Ингредиенты:

• фарш (свиной) – 500гр;
• рис – 100гр;
• соль – 1ч.л. не полная;
• смесь специй для мяса – 1/3ч.л.;
• лук – 1шт;
• томатная паста – 1ч.л.;
• растительное масло для жарки.

Как приготовить ежики из фарша с рисом

1. Луковицу очищаем и нарезаем на кубики.
2. В готовый фарш добавляем промытый сырой рис, половину от нарезанного лука. Перемешиваем руками, солим, добавляем любимые специи. У меня – специи для мяса.
3. Снова хорошенько вымешиваем.
4. Руками формуем шарики. Можно слегка ладошки смачивать водой, чтобы фарш к ним не прилипал.
5. Вливаем в сковороду масло, даем ему раскалиться и обжариваем шарики со всех сторон до корочки. На это потребуется не больше 5 минут.
6. Оставшийся лук пассеруем в другой сковороде до прозрачности. Добавляем томат.
7. К обжаренным ежикам добавляем томатно-луковую смесь.
8. Вливаем туда же 1,5 стакана кипятка и у нас получается подливка, в которой и будем тушить ежики.
9. Накрываем крышкой сковороду, убавляем огонь до среднего и тушим 1 час, не давая сильно кипеть подливке. Чтобы шарики равномерно протушились, периодически их переворачиваем с боку на бок.
10. Обычно фарш готовится очень быстро, однако, не забываем, что мы не отваривали рис заранее, а значит ему нужно время, чтобы приготовиться, иначе рис не только по виду будет напоминать иголочки, но и на вкус будет твердый.

Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе

Готовить можно из абсолютного любого фарша: свиного, свино-говяжьего, куриного, грудка индейки подойдет отлично как диетический вариант. Делать из одной говядины я бы не рекомендовала. Во-первых, суховато, во-вторых плохо держат форму на сковороде. Что касается вида риса, то здесь лучше работают длинозерные сорта. Не потому, что они длиннее, а потому что такой рис, как правило, хорошо сохраняет форму, в то время, как круглозерный рис разваривается. Мне очень нравится в этом варианте морковка. Она придает не только сладость, но и мягкий, неповторимый привкус соусу, особенно если в нем присутствует сметана. Рекомендую приготовить по моему рецепту, особенно, если вы не любитель томата или готовите для детишек. Уверена, вы оцените.

Что нам понадобится:

• любой мясной фарш – 400гр;
• рис – 80гр;
• морковь – 1 не крупная;
• лук – 1шт;
• сметана – 100гр;
• мука – 1ст.л. с горкой;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• подсолнечное масло.

Как готовить такие ежики из фарша с рисом

1. Овощи моем, очищаем. Морковку натираем на терке с крупными отверстиями. Лук режем кубиками.
2. На растительном масле слегка обжариваем овощи до мягкости.
3. Промытый и перебранный рис заранее отвариваем до полуготовности. Остужаем.
4. Выкладываем в посуду фарш, остывший рис, готовые овощи. Солим, перчим.
5. Перемешиваем.
6. Катаем шарики и обжариваем их со всех сторон в сковородке на растительном масле.
7. Готовим подливку. В глубокую миску насыпаем муку, добавляем к ней сметану. Хорошо перемешиваем, до однородности, чтобы не было комочков.
8. Наливаем теплую (не горячую!) кипяченую воду.
9. Подливку вливаем в сковороду к обжаренному мясу. Накрываем крышкой и после закипания жидкости, убавляем огонь и готовим 20 минут. Не забываем переворачивать с боку на бок мясные шарики, что бы они лучше пропитались и протушились.

Чтобы не говорили и какие новомодные тренды в питании не появлялись, у нас мясные блюда всегда фавориты на столе. Вот и это блюдо с милым названием «ежики» с рисом не исключение. Они сытные, вкусные и красиво смотрятся. Хотя «смотрятся» — это только первые 5 минут, потом они просто исчезают с тарелки. А отличный вкус получится, если не полениться и приготовить к ним густую насыщенную подливку, да столько, чтобы ежики купались в ней на сковороде.

Ежики из фарша с рисом

в подливке на сковороде

Приятного аппетита!

Ежики из фарша с рисом с подливкой

02 марта 2019
1
6756
9

Порций:

5 человек

Калорийность на 100 гр. :

225 ККал

Время приготовления:

1 ч. 10 мин.

Сложность:

Простой

Сегодня готовим одно из любимых блюд младшего поколения — ежики из фарша и риса с подливкой. Блюдо получило такое название благодаря рисинкам, которые забавно торчат из мясных шариков, напоминая иголки ежика. Правда, они торчат только если добавлен рис в сыром виде в фарш, в противоположном случае это обычные тефтели. Кстати, для еще большего эффекта мясные колобки можно дополнительно запанировать в рисовой крупе.

Ежики лучше заранее обжарить, чтобы они не разваливались при тушении. Что касается подливы, подойдет любая на выбор. Наиболее простой вариант — это томатно-сметанная без овощей. Правда, после тушения в подливе колючки ежиков почти не видны.

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Фарш свино-говяжий

600 г

Рис круглый

100 г

Яйцо

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Томатная паста

1.5 ст. л.

Сметана

100 г

Мука

2 ст.л.

Растительное масло

50 мл

Соль, перец

по вкусу

Зелень

10 г

Вода

200 мл

Сахар

1 ч.л.

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 13

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 13

Головку лука отделите от шелухи, ополосните, нарежьте крупными сегментами и закиньте в контейнер блендера. Включив кухонную машину в полную силу, перебейте овощ в пюре.

Шаг 3 из 13

Полученную смесь соедините с мясным фаршем в одной емкости.

Шаг 4 из 13

Сырой рис тщательно промойте водой, а затем полностью избавьте от жидкости. Половину порции крупы смешайте с фаршем, остальную часть на время отставьте в сторону — пригодится для панировки.

Шаг 5 из 13

Затем в основной состав вбейте яйцо, присыпьте солью и перцем по вкусу. Старательно перемешайте, чтобы яичная смесь хорошо обволокла фарш.

Шаг 6 из 13

В одной тарелке соедините нужную порцию муки и оставшуюся половину сырого риса, перемешайте. Из мясной массы скатайте небольшие биточки, каждый обваляйте в панировке. Таким образом израсходуйте весь фарш, получая много маленьких колобков, которые благодаря рисовой панировке напоминают ежиков.

Шаг 7 из 13

На конфорку установите сковороду, влейте достаточную порцию масла. После разогрева на поверхность уложите заготовки. Жарьте их на среднем огне, не накрывая крышкой.

Как только один бок ежиков подрумянится, переверните их на другой. Долго держать биточки в сковороде не стоит, главное, зажарить верхний слой. Они полностью дойдут до готовности во время тушения в подливе.

Шаг 8 из 13

Тем временем приготовьте заливку. В пиале соедините сметану и томат-пасту, добавьте порцию сахара, соль.

Шаг 9 из 13

Влейте необходимую порцию воды. Частым перемешиванием с помощью венчика максимально растворите сметану и томат в жидкой основе, чтобы получился однородный соус. Попробуйте подливку на вкус, добавьте недостающие специи.

Шаг 10 из 13

Обжаренные колобки сложите в кастрюлю или просторную сковороду, залейте приготовленной подливой.

Шаг 11 из 13

Емкость с содержимым установите на конфорку, прикройте крышкой. Томите мясные шарики в подливе на минимальном огне следующие 30 минут.

Шаг 12 из 13

Перед подачей ежики присыпьте зеленью.

Шаг 13 из 13

Приятного аппетита!

9
Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

Как спасти пересоленный обед?

10 продуктов, благодаря которым мозг будет «соображать» быстрее

Ёжики из фарша с рисом

Скорее всего, автором этого простого и в то же время очень вкусного блюда является народ.

Когда-то с чьей-то легкой руки обычные котлеты превратились в… «ежиков». Таким образом, доставляя истинное удовольствие не только гурманам, но и тем, кто неравнодушен к эстетической подаче блюд.

Чтобы обычные тефтельки были похожи на ежиков, в фарш добавляют те продукты, которые не смешиваются с фаршем при термической обработке и хорошо сохраняют форму. Вкусные «ежики» получаются из мясного и капустного фарша, фарша и моркови, но чаще их делают из фарша и риса.

Ежики из фарша с рисом: тонкости приготовления

• Для приготовления «ежиков» можно использовать любой мясной – говяжий, свиной, куриный – или смешанный фарш.
• Рис желательно брать длиннозерный, чтобы он эффектно выделялся на фоне фарша. По этой же причине ее не следует варить, как это делают обычные тефтели или тефтели. Рис достаточно промыть в нескольких водах, а затем замочить на 1-2 часа. За это время он хорошо набухнет, поэтому в процессе приготовления не будет активно впитывать подливу.
• Некоторые хозяйки добавляют яичный фарш. Это, конечно, связующее звено, но основное влияние на внешний вид изделий оказывает правильно вымешанный фарш, а также пропорции мяса и риса.
• Чтобы «ежики» не развалились при варке, превратившись в кашу, начинку следует выбивать особенно тщательно. Оно должно быть настолько тугим, чтобы было похоже на одно целое.
• Нельзя класть в фарш много риса. Во-первых, большое количество риса сделает начинку рыхлой и в результате «ежики» развалятся. Во-вторых, рис приглушит вкус мяса.
• После соединения фарша с рисом фрикадельки скатываются в шарики.
• «Ежиков» можно приготовить на сковороде, в духовке, в пароварке, в мультиварке, в микроволновке. Все зависит от вкусовых предпочтений хозяйки и ее домочадцев. На сковороде блюдо получается более калорийным, чем в духовке, а в пароварке оно выходит почти диетическим, ведь котлеты готовятся на пару без добавления масла.
• Подливу для «ежиков» можно приготовить по своему вкусу, используя те продукты и овощи, которые есть в наличии. Это может быть сметанное, томатное, с добавлением различных специй и пряностей. Густоту подливе придает мука, которую добавляют в процессе обжаривания овощей или разбавляют водой, а затем поливают ею уже подрумяненные овощи.

Ёжики из фарша с рисом: на сковороде

Состав:

• говядина смешанная (говядина и свинина) — 0,5 кг;
• лук – 2 шт. ;
• рис сухой — 0,5 ст;

соль

• – по вкусу;
• перец черный молотый — щепотка;

томатная паста

• — 1 ст. л.;
• морковь мелкая – 1 шт.;

мука

• – 1 ч.л.;
• яиц — 1 шт.;

сахар

• — 0,3 ч.л.;
• вода;

масло растительное

• — 1-2 ст. л

Способ приготовления

• Рис промыть, замочить на 1-2 часа. Откинуть на сито, обсушить.
• Очистите обе лампы, промойте их холодной водой. Нарезать небольшими кубиками. Разделить на две части. Одна часть луковицы пойдет на начинку, а другую вы потом используете для приготовления подливы.
• Морковь очистить, вымыть, натереть на терке или нарезать очень тонкой соломкой.
• В фарш положить лук, яйцо, соль и перец. Тщательно вымесить руками до однородной массы. Выложить рис и снова вымесить.
• От фарша отделить небольшие кусочки размером с яблоко, скатать из них плотные шарики. Чтобы начинка не прилипала к рукам, периодически смачивайте их холодной водой.
• Разогрейте масло в сковороде. Приправьте на нем мягкий лук и морковь. Добавьте томатную пасту, перемешайте.
• Муку растворить в небольшом количестве воды. При непрерывном помешивании всыпать в сковороду с овощами мучную болтушку. Положите соль, сахар и перец. Добавьте достаточно воды, чтобы соус получился желаемой густоты.
• Выложить «ежиков» на сковороду (желательно в один слой). Залить соусом. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и тушите около 30 минут. Добавляйте горячую воду по мере необходимости.
• Готовые «ежики» выложить на тарелку, полить подливкой. Получилось вполне самостоятельное блюдо, но если вы хотите, чтобы оно было сытным, подавать их можно с любым гарниром.

Ежики из мяса с рисом: в духовке

Ингредиенты:

• начинка любая — 0,5 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• рис длиннозерный – 0, 5 ст.;

соль

• – по вкусу;
• кориандр молотый — 0,5 ч. л.;

томатная паста

• — 1 ст. л.;

сметана

• — 1 ст. л.;

масло растительное

• — 1 ст. л.;

сахар

• — 0,3 ч.л.;
• чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления

• Сначала промойте рис, залейте его холодной водой на один час. Затем откиньте на сито, чтобы семена были сухими.
• Лук и чеснок измельчить в блендере, добавить в фарш, положить соль, перец и кориандр. Очень хорошо вымесите мясо, так как от этого будет зависеть судьба будущих «ежиков»: развалятся они при варке или нет.
• Смешать фарш с рисом и снова вымесить. Скатать круглые фрикадельки.
• В жаропрочную посуду наливаем масло, выкладываем в один ряд «ежиками».
• Приготовить заливку. Для этого кладем в миску томатную пасту и сметану, хорошо перемешиваем. Разбавьте небольшим количеством теплой воды, добиваясь нужной консистенции. Солим по вкусу, добавляем немного сахара. Помешивать.
• Крышка с наполнителем «Ежики». Полностью их заливать не нужно, иначе они просто сварятся. Для того, чтобы на них образовалась легкая корочка, они должны наполовину растянуться над соусом.
• Накройте посуду крышкой или фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 200°, на 40 минут. За 15 минут до готовности снимите фольгу, чтобы ежики подрумянились.
• Подавайте «ежиков» с любым гарниром или овощным салатом.

Ёжики из мяса с рисом: в мультиварке

Состав:

• фарш — 0,5 кг;
• рис — 0,5;
• лук репчатый средний – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• помидоры – 4 шт.;

сахар

• — 0,3 ч.л.;
• морковь мелкая – 1 шт.;
• базилик сушеный — 0,3 ч.л.;
• черный перец по вкусу;
• соль;

масло растительное

• — 1 ст. л

Способ приготовления

• Рис промыть в нескольких водах, замочить на 1 час.
• Лук, чеснок и морковь очистить, вымыть. Одну луковицу вместе с чесноком измельчите в блендере, а морковь натрите на мелкой терке. Мелко нарежьте вторую луковицу.
• Помидоры разрезать на несколько частей, срезать плодоножки. Измельчить в блендере до состояния пюре.
• Смешать овощи с фаршем. Положите соль и перец. Месить до однородности. Добавьте половину нормы риса, еще раз хорошо перемешайте. Скатайте из фарша шарики размером со среднее яблоко.
• Обваляйте фрикадельки в оставшемся рисе, стараясь использовать его полностью.
• В чашу мультиварки налить масло, разогреть в режиме «Жарка» или «Выпечка». Положите оставшийся лук. Сохранить до мягкости. Добавить томатное пюре, перемешать. Налейте столько воды, чтобы получилась желаемая консистенция соуса. Кипятить 1-2 минуты. Положите соль, перец, сахар, базилик. Отключить мультиварку.
• Пароварку смазать маслом, выложить в нее «ежиков», стараясь не повредить рисовую панировку. Опустите емкость в мультиварку. Закройте крышку. Установите режим приготовления на пару. Варить 40 минут.
• Выложить «ежиков» на тарелку, полить приготовленным соусом.

Хозяйке на заметку

Некоторые хозяйки обваливают сырых «ежиков» в мучной панировке, а потом жарят на сковороде. Конечно, получается вкусно, но корочка, которая образуется на поверхности, не дает рисунку расправиться, делая это блюдо похожим на обычные тефтели.

Чтобы разнообразить вкус «ежиков», в фарш можно добавить не только лук, но и другие овощи.

Наливка к «ежикам» подойдет любая: томатная, сметанная, овощная.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Тефтели на пару «Ёжик» — мясное блюдо для детей и взрослых!

Ёжики из фарша с рисом на сковороде — просто и оригинально. Рецепты ёжиков из фарша с рисом на сковороде в сливочном, мясном, овощном соусе

Ёжики в томатном соусе на сковороде, в духовке, в мультиварке. Рецепты ежиков в томатном соусе с рисом, перловкой, картофелем, капустой

Ежики в сливочном соусе – это не просто котлеты для вас! Как правильно и вкусно приготовить ежиков в сметанном соусе

Ёжики в мультиварке — интересно и вкусно! Рецепты разных ежиков из фарша с рисом, овощами, гречкой, грибами для мультиварки

Фрикадельки с рисом в подливке: любят дети, любят взрослые! Авторский пошаговый фото рецепт тефтелей с рисом в мультиварке

Куриные тефтели — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить куриные тефтели.

Тефтели в томатно-сметанном соусе — любимое блюдо детей. Варианты тефтелей в томатно-сметанном соусе в духовке, сотейнике и мультиварке

Тефтели с рисом — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тефтели с рисом.

Куриные ежики с рисом — «колючие» котлеты! Способы приготовления куриных ежиков с рисом и оригинальные соусы к ним

Фрикадельки с подливкой — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тефтели с подливкой.

Ежики из фарша с рисом в духовке — нежные тефтели! Варианты ежиков из разного фарша с рисом в духовке и соусы к ним

Говядина тушеная с подливкой

Фрикадельки в сметане

Популярные статьи

Хот-дог в домашних условиях

Тыква Калорийность

9 Как засолить семгу 1003 9 Фасоль по-корейски по-корейски на зиму

Как проверить качество меда

Кабачки в томатном соусе на зиму

Песочное тесто

Окрошка на молочной сыворотке

Тунец: польза и вред

Суп-пюре из сельдерея

Фарш из ежиков с рисом в мультиварке.

Ежи фарш с рисом

Не все мясные блюда- жирные и тяжелые для пищеварения. Некоторые угощения можно готовить на пару, чтобы сделать их более полезными и менее жирными.

Одним из таких блюд являются фрикадельки из ежа, приготовленные на пару. Они настолько безвредны, что отлично подходят для детского меню.

Если ваш ребенок уже ест рисовую кашу и нежирное мясо — попробуйте дать ему такие тефтели!

Ингредиенты:

• Говядина — 1 кг
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Круглый рис — 1 ст.
• Соль по вкусу
• Яйцо — 2 шт.
• Масло растительное рафинированное (для смазки решеток пароварки)

Тефтельки ежики с вареным рисом для детей — рецепт с фото:

1. Для этого же рецепта можно взять и другое мясо — главное, чтобы оно было нежирным (не свинина или баранина). Телятина, индейка или курица — хороший выбор для детского питания. Итак, сначала мясо необходимо промыть и промокнуть салфеткой, чтобы не было лишней жидкости. Затем выкладываем на доску и разрезаем на кусочки размером около 3 см.

2. Кусочки мяса переложить в кухонный комбайн или мясорубку и превратить в фарш. Выкладываем его, по очереди, в большую миску.

3. Лук очистить и натереть на самой мелкой терке, чтобы получилась луковая кашица. Самая мелкая терка – это поверхность, усеянная отверстиями с острыми краями. Именно при использовании такой терки и получается нужное вещество. Добавить луковую кашицу в фарш.

4. Положите сырой рис в фарш и перемешайте руками, чтобы он равномерно распределился по всему фаршу. Некоторые хозяйки кладут в фрикадельки отварной рис (или полусырой), но для ежиков обязателен сырой рис. В фарше органично будет смотреться сырой рис, а когда тефтельки сварятся, эта крупа разбухнет и создаст милые «колючки» ёжиков.

5. Разбить два яйца и добавить их в фарш. Снова все хорошо перемешиваем руками. Посолить смесь для тефтелей. Котлеты мы готовим для детей, поэтому кроме соли ничего добавляться не будет. Ну а если вы хотите превратить это блюдо во взрослое лакомство, можно добавить перец или другие приправы по вкусу.

6. Смажьте решетки пароварки растительным маслом, чтобы потом легче было отделять фрикадельки. Затем формируем из фарша шарики диаметром 5 см и выкладываем их на решетку пароварки. Фарша у нас много, поэтому можно приготовить два, а то и три этажа пароварки. При этом лишние фрикадельки можно заморозить впрок.

7. Накройте пароварку крышкой и включите таймер на 40 минут. За это время мясо успеет свариться, а рис выпустит ежовые «колючки».

Фарш из ежиков с рисом — разновидность фрикаделек. Длинный рис, добавляемый в фарш в процессе приготовления, делает их похожими на свернувшихся ёжиков с маленькими иголками, отсюда и название. Сытное и экономичное блюдо, подходящее как для праздничного стола, так и для семейного обеда… Предлагаем просто рецепт мясных ёжиков с рисом.

Как приготовить ежиков из фарша с рисом?

Ингредиенты для рецепта приготовления мясных ежиков с рисом:

• 650 г фарша
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 0,5 стакана длиннозернистого риса
• Соль и специи

Рецепт:

Приготовление фарша.

Для приготовления этих нежных тефтелей подойдет любой вид мяса: диетическая курица, нежная телятина или свинина. Сначала обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Вы можете выбрать луковицу покрупнее, что сделает «ежиков» еще более сочными. Добавляем к фаршу лук и вливаем взбитое яйцо. Рис лучше выбирать длиннозернистый, пропаренный. Его следует отварить до полуготовности с добавлением небольшого количества соли. С помощью этой несложной процедуры «ежики» крепко слипнутся в шарики и не развалятся в процессе приготовления.

Немного остывший рис добавить в фарш и перемешать, при необходимости посолить. Полученная масса не должна быть слишком сухой. Готовить «ежиков» можно даже из рыбного фарша, добавив туда все указанные ингредиенты.

Формируем «ежиков». Из приготовленного фарша с рисом руками или с помощью столовой ложки формируем небольшие комочки. Придаем им аккуратную круглую форму. Если фарш сильно липнет к рукам, можно смочить их водой. Слегка обваляйте сформированных «ежиков» в муке.

1. Приготовление на пару. Подготовленные тефтели кладем в пароварку или специальную решетку над кастрюлей с водой. Приготовление ежиков из фарша с пропаренным рисом должно занять около 40 минут. Именно при такой обработке тефтельки становятся максимально похожими на ежиков – каждое рисовое зернышко под действием пара поднимается, как иголка.
2. Запекаем в духовке. Мясо ёжиков с рисом можно запечь в духовке. Этот способ подойдет любителям жареной корочки. Выложить мясные шарики в глубокую огнеупорную посуду, смазанную жиром. Запекаем до румяной корочки, а затем заливаем томатным или сметанным соусом и доводим до готовности.
3. Приготовление в мультиварке. Выложите ежиков с фаршем и рисом в съемный контейнер мультиварки. Отдельно приготовьте соус: добавьте в стакан воды небольшое количество томатной пасты и сметаны, обжаренной моркови и специй. Полученным соусом заливаем тефтели и включаем режим «тушение» на 1 час. Добавляйте воду по мере необходимости.

Ежики, в кулинарном понимании, такие вкусные тефтели, которые внешне напоминают забавных мультяшных ежиков с детских иллюстраций.

Они полностью лишены шипов и, наоборот, тают во рту. Трудно сказать, чем они по вкусу отличаются от тефтелей, но оригинальный внешний вид при небольшом усложнении технологии – вполне приемлемая цена для малышей, чтобы с наслаждением смести еду с тарелок.

Ежики куриные с рисом – общие принципы приготовления

Для фарша можно выбрать любую часть тушки птицы. Главное, это его сочность, поэтому не стоит использовать только одну грудку. Идеальным будет фарш, если вы возьмете для его приготовления филе грудки и мясо с бедер, в пропорции 1:1.

В мясной фарш часто добавляют овощи. Они не только придают дополнительную сочность, но и делают вкус блюда богаче. Практически всегда в куриный фарш мешают сырое яйцо, делающее его более вязким. Но, стоит отметить, что если мясная масса получилась жидковатой, яйцо добавлять не следует, иначе фарш потечет. Поэтому вводите яйца по мере необходимости в последнюю очередь.

Специи практически не используются, их выбор ограничивается молотым черным перцем, которым приправляют куриное мясо, перекручивают на мясорубке или измельчают блендером.

Блюдо получило свое название благодаря внешнему виду- Рис торчит в виде игл. Для достижения такого эффекта желательно использовать крупу продолговатой формы. Если рецепт предполагает отваривание, рис доводят только до полуготовности.

Ежики легко готовятся в духовке, мультиварке или на плите в глубокой толстостенной кастрюле или казане. В любом случае их поливают соусом. Его основу чаще всего составляет вода, но для более насыщенного вкуса можно использовать любой мясной бульон. Соусы всегда заправляют томатной пастой или соком, можно использовать и свежие помидоры. Для улучшения вкуса тушеные или свежие овощи: лук, морковь, болгарский перец… Для размягчения можно ввести сметану, а в качестве загустителя муку.

Куриные ёжики с рисом подаются с гарниром или без. В качестве гарнира можно приготовить пюре, макароны или кашу.

Ежики куриные с рисом в томатном соусе(в духовке)

Состав:

Куриная грудка без кости и филе бедер — всего 700 гр. ;

Один сладкий перец;

Головка лука горького;

Одно яйцо;

Четверть 250-граммового стакана риса;

Базилик сушеный молотый;

Полторы чайные ложки муки;

Рафинированное масло;

Банка помидоров консервированных в собственном соку — 3 литра.

Способ приготовления:

1. Мясо помыть, нарезать и измельчить в фарш с помощью блендера. Также можно использовать мясорубку, но тогда на нее нужно установить самую мелкую решетку и перекрутить курицу не менее двух раз.

2. Очистите лук, выберите семена из перца. Промываем и перемалываем так же, как мясо. Откидываем на сито и ждем, пока стечет сок, после чего перекладываем его к фаршу.

3. В миску с фаршем влить яйцо, добавить перец мелкого помола и столько же мелкой соли, тщательно вымесить.

4. Перебираем рис, промываем крупу холодной водой и оставляем, переложив на сито для просушки. Перекладываем подсушенный рис к фаршу и еще раз хорошо его вымешиваем.

5. Из банки с помидорами слить весь сок и налить 100 мл в чашку. Всыпать муку, размешать – комочков остаться не должно. Влить сок, смешанный с мукой, до основного его объема, перемешать.

6. Из смоченного водой фарша сформировать крупные шарики и уложить их в огнеупорную форму в один слой. Наполнить помидором, сверху посыпать базиликом и поставить в горячую духовку. Готовим ежи при 200 градусах не менее сорока минут.

Диетические куриные ежики с пропаренным рисом (в пароварке)

Состав:

Фунт куриного фарша;

Рис длиннозерный — 150 гр. ;

Одна маленькая морковь;

Большая головка лука;

Большое яйцо;

Неароматическое масло;

Веточка любой свежей зелени.

Способ приготовления:

1. Куриное филе после промывки нарезать на куски, перемолоть в фарш любым удобным способом. Приправляем перцем и слегка присаливаем, добавляем рубленую зелень.

2. Лук мелко нарезать и обжарить кусочки до прозрачности на растительном масле.

3. Морковь натереть на средней терке, добавить к луку и перемешать до мягкости. Овощную зажарку хорошо остудить, переложить в фарш и, разбив в нее яйцо, тщательно перемешать.

4. Не добавляя соли, до полуготовности отварить только часть отсортированного риса (не менее 100 гр.). Откидываем на дуршлаг, промываем и, дав стечь всей жидкости, смешиваем отварной рис с куриным фаршем.

5. Перебрать остатки риса из сора и высыпать в широкую миску.

6. Из приготовленной мясной массы формируем шарики и, обваляв в рисовой крупе, укладываем в пароварку (решетку-пароварку).

7. Заполняем нижнюю емкость пароварки на треть горячей водой и устанавливаем сетку с «ёжиками», накрываем крышкой.

8. Варить на медленном огне около 25 минут, после закипания.

Сочные куриные ежики с рисом со сметаной и томатным соусом

Состав:

Куриный фарш Домашний — 500 гр. ;

200 гр. рисовая крупа;

Столовая ложка густой несгоревшей томатной пасты;

Полстакана питьевой воды;

сметана 20% — 200 гр.

Способ приготовления:

1. Рис перебираем, промываем и, залив избытком холодной воды, ставим на сильный огонь. Помешивая, ждем закипания, и, уменьшив нагрев до среднего, варим до полуготовности. Мы не добавляем соль в воду.

2. Отваренный рис перекладываем на дуршлаг и, немного промыв, оставляем в нем на некоторое время, после чего перекладываем в миску с куриным фаршем.

3. Добавьте специи по своему вкусу, в мясную массу разбейте яйцо и тщательно перемешайте до однородности. Затем смачиваем руки водой и формируем ежиков в виде маленьких шариков.

4. В сковороде при максимальной температуре хорошо разогрейте масло и опустите в него мясные шарики. Обжарить, часто переворачивая, добиваясь образования плотной румяной корочки, и переложить в казан. Добавьте туда же оставшееся масло на сковороде.

5. Добавить помидор, смешанный со сметаной, залить полуфабрикаты водой так, чтобы она их слегка покрывала. Добавьте совсем немного соли и, если необходимо, специй. Перемещаем казан на огонь, доводим соус до кипения. Затем убавляем огонь и медленно томим ежиков под крышкой полчаса.

Куриные ежики с рисом в овощном соусе

Состав:

Крупа рисовая длиннозерная — 150 гр. ;

700 гр. курица, домашний фарш;

Фунт свежих помидоров;

Свежий чеснок — 3 зубца;

150 г моркови;

Большая луковица;

Оливковое или качественное подсолнечное масло;

Мука пшеничная — 10 ст.л. ;

Свежий укроп, по желанию петрушка и свежий базилик.

Способ приготовления:

1. Промываем очищенный от сора рис. Залейте водой и варите без добавления соли до полуготовности. Затем промываем и снова обсушиваем, переложив на сито или мелкий дуршлаг.

2. Пока варится рис, опустите помидоры в кипящую воду на две минуты. Охладите помидоры, поместив их в холодную воду, и осторожно отделите кожицу от мякоти. Нарежьте небольшими ломтиками, положите в кастрюлю. Накрыв крышкой, дать настояться в собственном соку на среднем огне.

3. Параллельно на оливковом масле обжарить нарезанный лук до мягкости. Выкладываем к нему натертую на средней терке морковь. Хорошо перемешать, обжарить до золотистого цвета.

4. Выложить луково-морковное жаркое с размягченными томатами. Добавить немного карри и, тщательно перемешав, тушить еще десять минут. Затем выключите и немного остудите.

5. Фарш приправить молотым перцем, при необходимости добавить, положить рубленую зелень и сырое яйцо, тщательно перемешать.

6. Сформировать шарики, хорошо обвалять их в муке и положить в разогретое на сковороде масло. Обжарив со всех сторон, переложить в более глубокую сковороду или сотейник. Добавить стакан воды и поставить на небольшой огонь, томить не менее четверти часа.

7. Слегка остывшую овощную зажарку положите в чашу блендера. Добавить немного укропа, петрушки и базилика, измельчить. Полученное пюре разбавить стаканом кипяченой (холодной) воды и залить мясо ежиков. После закипания тушим тефтели в овощном соусе десять минут.

8. В конце добавить измельченный чеснок, аккуратно перемешать и снять с плиты.

Простой рецепт куриных ёжиков с рисом в томатно-сливочном соусе для мультиварки

Состав:

Крупа рисовая — 100 гр. ;

400 гр. куриный фарш;

Большая луковица;

Четыре маленьких зубчика чеснока;

Морковь сладкая;

Густое томатное пюре — 2 ст. л. ;

Две веточки свежего укропа;

Три столовые ложки жидкости, желательно 20%, сметаны.

Способ приготовления:

1. Высыпать на стол крупу, выбрать сор и поврежденные зерна. Пересыпать в глубокую миску, залить половиной стакана кипятка и отставить на 15 минут.

Намечается детский праздник или вы просто хотите удивить своих домочадцев необычным блюдом? Тогда этот точно пригодится. диетический рецепт»колючих» паровых котлет! Сегодня у нас в меню вкуснейшие ёжики из фарша с рисом, приготовленные на пару в мультиварке. Предлагаю вашему вниманию рецепт с фото, который пошагово раскроет перед вами все этапы приготовления этого необычного блюда.

Как приготовить мясо ежей с пропаренным рисом в мультиварке

Для «колючей» спинки ежей нам понадобится 100 грамм длиннозернистого риса.

Отварить рис в подсоленной воде 5 минут, больше не нужно.

Откидываем рис на сито и даем ему хорошенько просохнуть.

Тем временем нужно приготовить мясо. Для приготовления фарша возьмите 450 грамм нежирной свинины, 1 крупную луковицу (100 грамм) и кусок подсушенного батона (30 грамм).

Наполните булочку 100 граммами молока и дайте пропитаться.

Мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. То же самое делаем с луком и белым хлебом. Добавляем в фарш 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки специи «Для фарша» и 1 яйцо. На фото показываю ровно 1 яйцо, так уж получилось, что оно оказалось с двумя желтками.

Фарш тщательно вымесить. При необходимости можно добавить немного манки или панировочных сухарей, если фарш вам кажется немного жидковатым.

Налить воду в кастрюлю мультиварки и включить режим «Варка на пару» на 40 минут. Следует учитывать, что в некоторых моделях мультиварок отсчет времени начинается сразу. В моей мультиварке POLARIS PMC 0512AD минуты начинают отсчитываться только после того, как вода в чаше закипит. Варить «ежиков» нам предстоит 40 минут, начиная с момента закипания.

Пока вода греется, давайте позаботимся о наших «колючих» друзьях.

Из фарша формируем «тело» ежика и обваливаем его в рисе так, чтобы без риса осталась только будущая «мордочка». Сразу же положите заготовку в пароварку. Размер ёжиков делаю так, чтобы в стандартную миску поместилось 3 штуки.

Глаза и носик делаем из горошин черного перца.

Как только начнется обратный отсчет, поставьте миску с ёжиками в мультиварку. Открыв крышку после сигнала, можно увидеть этих красавцев.

При подаче листья салата выкладываются на тарелку и сверху на них ставится пар. вкусные ежики из фарша с рисом. Вынимайте их из емкости мультиварки очень осторожно, используя ложку, чтобы не повредить «колючую» кожицу.

Ингредиентов рецепта хватит на 6 порций. У меня 2 мультиварки, так что не проблема приготовить необычный ужин на 6 человек. Вы также можете использовать пароварку большего размера, чтобы увеличить количество порций.

Ежики на пару

Рецепт с сайта Поваренок. Идея рецепта взята из книги «Готовим на пару».
Очень люблю мясные «ёжики», но обычно они получаются больше похожими на котлеты, а эти, правда — на ежиков…
Сразу извиняюсь за плохие фото -на улице пасмурно и дождь, пришлось снимать при свете, а я не очень хороший фотограф…
Фарш — 300 г
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Чеснок — 2 зубка
Рис (басмати) — 100 г
Специи (соль, перец — по вкусу)
Рецепт «Мясо ёжиков»
Сначала замочите рис в воде на два часа. Затем слейте воду, дайте рису обсохнуть на хлопчатобумажной салфетке. Переложить рис на тарелку. Приготовить фарш, измельчив мясо, лук, чеснок. Приправить солью и перцем. Хорошо перемешайте и скатайте в ладонях шарики размером с яйцо.
Обваляйте шарики в сухом рисе. Переложите фрикадельки на первый уровень пароварки и готовьте на таймере 40 минут.

под воздействием пара рис поднимется.
Произойдет чудо — и вы с изумлением обнаружите на своей тарелке присутствие «ежиков» с иголками.
Девочки, покупайте рис «басмати» — это необходимо! С круглым рисом этот эффект не сработает.
Для фарша подойдет любое мясо на ваше усмотрение. Если у кого-то нет электропароварки, не отчаивайтесь! Для этой цели можно легко приспособить обычное сито, или марлю, натянув ее на кастрюлю, или металлическую пароварку.
Можно сделать просто круглыми — тоже очень мило получаются.

Примечания на полях:: У меня был куриный фарш и я добавила тертый помидор для цвета, чтобы фарш хоть немного отличался от риса по цвету.