Ежики мясные рецепт: Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой рецепт с фото пошагово и видео

Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой рецепт с фото пошагово и видео

Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
PT45M

1. Шаг 1:

   Как сделать ёжики из фарша с рисом на сковороде? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Будем готовить ёжики из двух видов мяса — свинина и говядина.

2. Шаг 2:

   Первым делом необходимо превратить мясо в фарш. Для этого нарежьте свинину и говядину на кусочки и пропустите через мясорубку.

3. Шаг 3:

   Лук очистите от шелухи и ополосните в холодной воде. Одну луковицу мелко нарежьте и добавьте в фарш.

4. Шаг 4:

   Рис промойте несколько раз в холодной воде, а затем добавьте в чашу к фаршу. По вкусу добавьте немного соли и специи.

5. Шаг 5:

   Все ингредиенты хорошо перемешайте до однородного состояния. Мясная масса будет достаточно плотная, чтобы слепить шарики.

6. Шаг 6:

   На сковороду для жарки налейте немного растительного масла и разогрейте до горячего состояния. Мокрыми руками слепите из фарша шарики и выложите на горячую сковороду. Обжарьте их со всех сторон.

8. Шаг 7:

   Отдельно нагрейте другую сковороду. Вторую луковицу мелко нарежьте и обжарьте с добавлением небольшого количества растительного масла, в течение 2-3 минут. Затем добавьте к луку томатную пасту и прогрейте вместе с луком еще 1-2 минуты.

9. Шаг 8:

   За время жарки лука, мясные шарики уже успели обжариться со всех сторон.

10. Шаг 9:

    Выложите мясные ёжики в сковороду к зажарке. Подлейте воды и доведите все до кипения. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 20-25 минут. За это время рис станет мягкий и увеличится в размере. Рисинки будут торчать из мясных шариков во все стороны и будут своим видом напоминать ёжиков.
    Количество воды можно немного изменить в зависимости от того, сколько подливы вы хотите получить.

11. Шаг 10:

    Мясные ёжики готовы! Отличным дополнением к ним станет картофельное пюре.

12. Шаг 11:

    Приятного аппетита!

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка — более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Свинина на сковороде рецепт с фото

Котлеты на сковороде с фото пошагово

Вторые горячие блюда приготовление пошагово

Домашний ужин — рецепты блюд на ужин

Рецепты для детей

Тушеное мясо

Тушеная говядина рецепты

Овощи на сковороде рецепты

Рис с овощами

Ежики тефтели с рисом

Рис с мясом

Тушеные овощи рецепты с фото пошагово

Свинина тушеная

Котлеты из свинины фото рецепты

Тушеные в луке рецепты с фото

Тефтели в томатном соусе

Мясо с луком рецепты с фото

Говяжьи котлеты пошагово

Мясо с соусом

Как приготовить Свинину с овощами

Котлеты мясные из фарша рецепт

Мясо на ужин

Второе из свинины фото рецепты

Свинина с рисом видео рецепты

Второе из говядины рецепты в домашних условиях

Мясо с луком на сковороде

Котлеты без яиц

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Котлеты из свинины и говядины видео рецепты

Второе из мяса

Мясо тушеное с овощами

Тушеная свинина на сковороде пошаговые рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
• Говядина жирная — 171 ккал/100г
• Говядина постная — 158 ккал/100г
• Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
• Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
• Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
• Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
• Говядина — ребра — 233 ккал/100г
• Говядина — окорок — 104 ккал/100г
• Говядина — хвост — 184 ккал/100г
• Окорок вареный — 269 ккал/100г
• Говяжья солонина — 216 ккал/100г
• Свинина жирная — 333 ккал/100г
• Свинина мясная — 357 ккал/100г
• Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
• Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
• Свинина — шницель — 352 ккал/100г
• Свинина — плечо — 593 ккал/100г
• Окорок кабана — 113 ккал/100г
• Свинина — 259 ккал/100г
• Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
• Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
• Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
• Рис — 344 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Томатная паста — 28 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Говядина, Рис, Лук, Томатная паста, Вода, Растительное масло, Соль, Специи сухие

Мясные ежики с рисом: рецепт классический с фото

Мясные ежики с рисом будут действительно похожи на этаких ежиков, только если вы добавите в них рис сорта басмати. Пробовала и с простым, и пропаренным, и серым, и белым, и жасмином — никак не получается  такой веселый эффект.

Классический рецепт мясных ежиков включает в себя минимум ингредиентов, и получается незамысловатое, но очень вкусное и сытное блюдо.

Если хотите уменьшить время приготовления ежиков, то рис можно предварительно отварить полностью, либо частично.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки:
  35 минут\10 минут
• Рейтинг:

  5 / 5 5 отзывов Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  5

  Оцените рецепт

• Количество порций:
  4 порции
• Калорийность (100g):
  180 ккал
• Стоимость:
  очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 450 г
• Рис – 60 г
• Лук репчатый – 80 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Томатная паста – 30 г
• Мука – 1 ст.л. немного с горкой
• Вода – 350 г или бульон
• Соль – по вкусу
• Сахар – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для мясных ежиков с рисом по классическому рецепту.

  Фарш можно брать смешанный. У меня свиной, не особо постный. Лучше купить мясо и самому пропустить дома через мясорубку. В этом случае заодно перекручивается как очищенный репчатый лук, так и зубчик чеснока.

  Томатная паста бывает разной концентрации. Смотрите по вкусу. Возможно, вы захотите более яркий (добавить 1,5 ст. л. пасты) или наоборот, более спокойный оттенок вкуса (тогда взять не целую столовую ложку). 30 грамм пасты, указанные в ингредиентах, это 1 столовая ложка с горкой.

  Как уже говорила ранее, для ежиков всегда использую сорт риса басмати. Вообще его очень люблю и другие сорта покупаю довольно редко.

  Куриное яйцо маленькое, примерно 52-54 грамма.

• Шаг 2

  В блендер поместить очищенный и разрезанный на несколько частей репчатый лук, также слегка измельченный чеснок, добавить грамм 30-50 воды.

• Шаг 3

  Все измельчить. Совершенная каша не нужна, пусть остаются небольшие кусочки.

  Небольшое количество воды поможет овощам свободно двигаться и измельчаться, да и в фарш мы обязательно добавим ее для большей сочности.

  Если вы воспользовались иным вариантом и пропустили мясо вместе с луком и чесноком через мясорубку, то просто влейте эту заявленную воду (30-50 грамм) прямо в миску к перекрученному фаршу.

• Шаг 4

  Рис обязательно промыть в холодной воде. После воду слить.

• Шаг 5

  В миску к фаршу поместить измельченные овощи вместе с водой, вбить яйцо, выложить рис, поперчить и посолить.

  Конечно же, к фаршу так же можно добавлять свои любимые пряные травы. Со свининой очень сочетается майоран (на мой взгляд, он держит первенство) и тимьян.

• Шаг 6

  Все хорошенько несколько минут перемешать до образования однородной, вязковатой массы. Фарш для мясных ежиков по классическому рецепту не должен получиться сухим, скорее, чуть сильнее влажным, чем обычно, поскольку наш рис, который мы не отваривали отдельно, будет впитывать в себя всю влагу фарша.

• Шаг 7

  Сформировать небольшие тефтели круглой формы. Я специально взвесила их. Мои тефтели весили около 100 грамм. Таким образом, с гарниром взрослому человеку, скорее всего, хватит двух ежиков на порцию, а ребенку одного.

  Готовлю, чаще всего, в классической кастрюле, выкладывая сформированные мясные ежики с рисом один около другого, довольно плотно.

• Шаг 8

  Приготовить соус. Чтобы все хорошо размешалось, и не образовалось комочков муки, лучше пасту с мукой смешать сначала с небольшим количеством воды, делая этакую густоватую массу.

  Чаще всего, ежики сначала варят в томатном соусе, а уже ближе к концу приготовления добавляют мучную смесь для того, чтобы загустить соус. Я уже несколько раз пробовала перемешивать все сразу и тушить в томатно-мучной смеси. Так вот, если она не особо густая (как получается в этом случае), то все прекрасно протушивается, ничего нигде и ни к чему не прилипает, и не надо дополнительно вспоминать о загустении и возвращаться обратно к кастрюле (или сковородке). Заметки из моего личного опыта:)

• Шаг 9

  Разбавить соус водой или бульоном. Добавить немного соли, перца и сахара. Последний по желанию, для контраста и сглаживания кислоты.

• Шаг 10

  Залить мясные ежики с рисом полученным соусом. Они должны выглядывать только небольшими «шапочками».

• Шаг 11

  Довести до кипения и варить на маленьком огне под плотно закрытой крышкой примерно 25 минут.

• Шаг 12

  Мясные ежики с рисом по классическому рецепту готовы.

  При желании, в соус можно добавлять сметану. Вместо пасты можно использовать, например, домашний кетчуп или пассату. В этом случае понадобится большее количество.

  При подаче полить соусом. Приятного всем аппетита!

Категории: Блюда из фарша, Вторые блюда на обед и ужин, Простые рецепты из фарша, Рецепты ежиков из фарша, Рецепты из мяса, Рецепты из свиного фарша, Рецепты из фарша, Рецепты повседневные, Тефтели: рецепты, Что приготовить быстро и вкусно, Что приготовить из фарша кроме котлет, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин для всей семьи быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта
Ольга Котельникова

Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.

Просмотреть все рецепты автора

Мясо «Ежики»

от редакции

Мясо «Ежики» — очень вкусное, сытное и экономичное блюдо, которое вам обязательно понравится.

Приготовление: 1 час
Порций: 4

Ингредиенты

• Говяжий фарш – 500 г
• Рис – 1 стакан
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Сметана – 200 г
• Томатная паста – 1 столовая ложка
• Перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Растительное масло — сколько потребуется

Указания

1. Рис промыть и отварить до готовности. Смешать рис и мясной фарш. Приправить фарш солью, перцем и добавить куриное яйцо. Все хорошо перемешать.
2. Разогрейте сковороду, налейте 5-6 ст. ложки растительного масла. Из фарша сделать котлетки, выложить на сковороду и обжарить на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Складываем котлеты в казан.
3. Приготовить соус. Смешать сметану, томатную пасту, добавить полстакана воды, посолить и размешать. Поливаем мясо «Ежики» соусом. Тушить мясо «Ежики» под закрытой крышкой на самом слабом огне 30 минут.
4. Блюдо готово, подавайте с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Также нравится

Ежик

Рецепт идеального ежика с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Шоколадный ежик

Идеальный рецепт шоколадного ежика с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Печенье «Ежики»

Песочное печенье в виде ежика можно приготовить вместе с детьми. Печенье очень вкусное, мягкое, не приторное. Ингредиенты Мука – 150-180 г Сливочное масло – 100 г Сахар – 50 г Ванильный экстракт – 4-5 капель Яйцо – 1 шт. Соль – 1 щепотка Шоколад – 60 г Дробленые орехи – 4…

Печенье «Ежик»

Идеальный рецепт печенья «Ежик» с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Салат «Ежик»

Этот сытный салат идеально подходит для любого случая. Приготовление: 40 мин Ингредиенты Колбаса копченая – 100 г Сыр твердый – 100 г Яйца вареные – 3 шт. Кукуруза консервированная — 140 г Чеснок — 1 зубчик Майонез — 80 г Способ приготовления Салат «Ежик» Колбасу нарезать кубиками…

Осенний ежик

Рецепт идеального осеннего ежика с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Груши – Ежики

Рецепт идеальных груш – Ежиков с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Грушевый ежик

Идеальный рецепт грушевого ежика с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Рождественское печенье «Ежик»

Идеальный рецепт рождественского печенья «Ежик» с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

«Ежики» в духовке с соусом

Очень простой и легкий рецепт вкуснейших мясных шариков)) Приготовление: 1 час Количество порций: 8 Ингредиенты Рис отварной – 1 стакан Фарш – 1 кг Соль Приправы к мясу Прованские травы. Перец черный молотый Для соуса: Сметана – 10 столовых ложек Вода – м…

Фрикадельки с рисом «Ежики»

Сегодня мои тефтели. Сочный ароматный, покрытый золотисто-коричневой корочкой. Тефтели просто просят, чтобы их съели. Готовить: 1 час Количество порций: 8 Ингредиенты Свиной фарш – 500 г Рис – 0,5 стакана Бонионы – 1 шт. Топас — 2-2,5 ст. л. Сметана — 150 г. Соленая…

Ежик из творога-масла-теста

Идеальный ёжик из творога-масла-теста рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Мясной рулет – Нарезанное мясо

Идеальный мясной рулет – рецепт нарезанного мяса с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Классический «Мясной рулет» (Мясная запеканка)

Заморский «мясной рулет» или «мясной рулет», а по-нашему – мясная запеканка, готовится из мясного фарша. Любые добавки (грибы, овощи, сыр, сухофрукты и т. д.) можно смешивать с фаршем. В этом рецепте я покажу вам, как приготовить классический мясной. ..

Рубленое мясо

Давно не покупаю готовый фарш в магазине, ведь сделать его самому не сложно. Предлагаю вам последовать моему кулинарному совету и рассказать, как приготовить фарш. Приготовление: 20 минут Количество порций: 10 Ингредиентов Говядина – 1 кг Прям…

Кусочки мяса

Идеальный рецепт приготовления кусочков мяса с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Мясо огурца

Идеальный рецепт мяса из огурцов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Мясо с карри

Идеальный рецепт мяса с карри с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Мясо карри

Идеальный рецепт мяса карри с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Вяленое мясо

Идеальный рецепт вяленого мяса с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарий к «Мясо «Ёжиков»»

Праздничный Ежик (Меттигель) Рецепт

К

Дженнифер МакГэвин

Дженнифер МакГэвин

Дженнифер МакГэвин научилась готовить немецкую еду, живя в Германии в течение 11 лет, и много лет работала в пищевой промышленности.

Узнайте о еловых поеданиях
Редакционный процесс

Обновлено 08.03.22

Общественное достояние (Борис Кумичак, Кай Намслау)

Сделай и съешь настоящего тусовщика — ежика из сырой свинины! Это кулинарное изыском стало популярным в 1970-х и актуален до сих пор. Свинину намазывают на хлеб или булочки, например ливерную колбасу, приправляют и едят свежей.

Употребление в пищу сырой свинины и сырой говядины распространено в Германии. Немцы покупают сырую свинину, уже измельченную для потребления в сыром виде, у мясника, где ее ежедневно готовят свежей. Существует множество правительственных рекомендаций по измельчению этого вида мяса, чтобы обеспечить его безопасность. Американцы намного осторожнее относятся к своей свинине, тем более, что люди беспокоятся о трихинеллезе, возбудителе, который может заразить человека. Любое сырое мясо ешьте на свой страх и риск .

Национальный информационный бюллетень USDA по трихинам описывает паразита и методы его обнаружения. Существует также программа сертификации для американских фермеров, подтверждающая, что их стадо и продукция не содержат Trichinella .

Рекомендации ( Hachfleischverordnung )* в Германии включают постоянное хранение свинины при температуре 2°C, измельчение полузамороженного мяса и продажу свинины в день ее изготовления. Мясной фарш производится из мышц без сухожилий и должен иметь содержание жира не более 35%.

*Обновление: Hackfleischverordnung устарела в 2007 году, и теперь правила переработки мяса содержатся в двух документах: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung и TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. Все тексты на немецком.

• 2 фунта свиного фарша или жареной свинины

• 1 чайная ложка соли

• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1-2 луковицы

• Оливки для украшения

• Хлеб или булочки для подачи

1. Вы можете сами перемолоть свинину, чтобы обеспечить ее свежесть.