Фасоль на зиму по грузински: Лобио на зиму рецепт с фото пошагово

Лобио на зиму рецепт с фото пошагово

Лобио на зиму – классический фото рецепт приготовления в томате по-грузински

Описание

Лобио на зиму – это не только очень вкусная, но и очень полезная заготовка, приготовить которую под силу любой хозяюшке. При этом блюдо можно не только замариновать, а еще и заморозить, и засолить. Закрывать салат из лобио очень легко, вы можете в этом убедиться, если воспользуетесь нашим рецептом для готовки блюда в домашних условиях.

Вы можете использовать зеленую замороженную стручковую фасоль, а также красную, белую и любую другую. Главное – не смешивать разные виды фасоли, так как они имеют различное время готовки.

На сегодняшний день очень популярным является рецепт лобио, закрытого на зиму в томате с различными овощами. Такая закуска отлично подойдет в качестве самостоятельного блюда, а также ее можно добавить в борщи и супы.

Классический рецепт консервации лобио очень прост и не включает в себя лишних продуктов. Но вы всегда можете поэкспериментировать и добавить к ингредиентам что-нибудь свое, таким образом разнообразив рецепт.

Основной секрет приготовления вкусного и аппетитного лобио на зиму – это правильно сваренная фасоль. Лучше всего использовать белую, так как этот сорт будет вариться быстрее, чем остальные. Также не забывайте, что фасоль предварительно нужно замочить на ночь в воде, иначе продукт будет твердым. В общей сложности варить фасоль нужно на протяжении получаса – сорока минут, периодически проверяя ее на мягкость. Не допускайте того, чтобы ингредиент разварился или остался твердым.

Закрыть лобио по-грузински на зиму своими руками проще простого. Мы предлагаем вам запастись необходимыми ингредиентами и воспользоваться нашим пошаговым рецептом с фото, который будет помогать вам в процессе готовки сытного и полезного блюда.

Шаги приготовления

шаг 1Подготовьте все требуемые продукты, выложив их перед собой. Если вы хотите приготовить вкусную заготовку на зиму, то вам нужно внимательно читать наши рекомендации, чтобы ничего не упустить.

шаг 2Белую фасоль очистите от шелухи и прочего мусора, сложите продукт в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала фасоль. Позвольте настояться ей около двух часов, после чего поставьте емкость на огонь.

шаг 3Варите белую фасоль на протяжении сорока минут, периодически помешивая и проверяя на мягкость. Соль в воду добавлять не следует. Если вы не хотите в итоге получить пюре, не допускайте того, чтобы фасоль переварилась.

шаг 4Промойте помидоры в проточной воде, оторвите и отрежьте плодоножки, после чего нарежьте томаты пополам.

шаг 5Теперь вам пригодится мясорубка или блендер. Измельчите помидоры до состояния кашицы, после чего слейте томат в кастрюлю или металлическую миску и поставьте на огонь.

шаг 6Через несколько минут, когда томатная смесь закипит, добавьте соль и другие приправы по желанию, тщательно все это перемешав при помощи деревянной ложки или лопатки.

шаг 7Очистите от шелухи и нарежьте репчатый лук маленькими кусочками. Если вы не любите, когда он хрустит на зубах, можете измельчить на блендере с крупными ножами.

шаг 8Сваренную фасоль откиньте на дуршлаг и тщательно промойте под струей проточной воды, после чего отправьте ее в кастрюлю к кипящему томату и тщательно перемешайте ингредиенты.

шаг 9Нарезанный репчатый лук необходимо немного обжарить перед тем, как добавлять к остальным продуктам. Следите за тем, чтобы он не пережарился, иначе вкус лобио будет слегка горьковатым.

шаг 10Пожарив лук, отправьте его в кастрюлю к томату и фасоли, не забыв все это тщательно перемешать и попробовать на соль. Если вам покажется, что соли маловато, можете добавить еще немного, но постарайтесь не пересолить.

шаг 11Оставьте блюдо кипеть и начните стерилизовать банки. Это очень важно, особенно если вы живете в квартире и хранить заготовки на зиму в подвале нет возможности. Отберите целые чистые емкости и простерилизуйте их на пару или же при помощи духовки. Разложите лобио по банкам таким образом, чтобы блюдо плотно забивало емкость и не оставляло пустых зон. Закатайте банки крышками, переверните их дном вверх и оставьте настаиваться на пару часов, после чего можете убирать заготовку из лобио на зиму на хранение в кладовую или погреб. Перед подачей овощную закуску дополните свежей зеленью и чесноком по вкусу

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления лобио из стручковой фасоли по-грузински

Главная Рецепты вторых блюд Как приготовить лобио из стручковой фасоли по-грузински по пошаговому рецепту с фото

Вторые блюда — рецепты на каждый день

admin

Содержание:1 Лобио из стручковой фасоли – классический рецепт1. 1 Ингредиенты1.2 Лобио из зеленой стручковой фасоли по-грузински – пошаговый рецепт1.3 Видеорецепт лобио…

Лобио (дословно означает фасоль) – блюдо грузинской, азербайджанской и армянской кухни. В его состав может входить как красная, так и зеленая фасоль. Сегодня мы приготовим два варианта лобио из зеленой стручковой фасоли по классическим рецептам. Думаю, всем нам будет интересно воссоздать кавказский колорит на своей кухне. Что же, приступим к первому блюду!

Лобио из стручковой фасоли – классический рецепт

Кухонная техника и утварь:

• плита;
• кастрюля;
• сковорода;
• дуршлаг или шумовка;

• мелкая терка;
• две миски;
• нож;
• доска.

Ингредиенты

Вода	2 л
Зеленая фасоль, свежая или мороженая	500 г
Грецкий орех	150 г
Чеснок	2-3 зубка
Лук	1 шт.
Зеленый болгарский перец	2-3 шт.
Растительное масло	40 мл
Белый винный уксус	40 мл
Зелень	по вкусу
Соль	по вкусу
Молотый перец	по вкусу
Кинза свежая или сушенная	по вкусу

Лобио из зеленой стручковой фасоли по-грузински – пошаговый рецепт

1. Моем фасоль и отрезаем корешки. Режем фасоль наискосок. Каждый стручок делим на 3-4 кусочка.
2. Режем лук тонкой соломкой.
3. Мытый болгарский перец очищаем от семян и тоже режем тонкими полосками.
4. Мелко нарезаем зелень. Можно использовать зеленый лук и петрушку.
5. На мелкой терке натираем чеснок.
6. Измельчаем грецкие орехи и чуть обжариваем на сухой сковородке.
7. На плиту ставим кастрюлю с водой и дожидаемся, пока она закипит.
8. На горячую сковородку вливаем растительное масло, добавляем лук и перец. Обжаривая, периодически помешиваем.
9. В кипящую воду всыпаем соль и фасоль. Когда вода закипит, отвариваем еще три минуты.
10. Используя дуршлаг или шумовку, вынимаем фасоль в отдельную миску и обдаем водой.
11. Обжаренные перец и лук выкладываем в большую миску и даем остыть несколько минут.
12. После того, как овощи остыли, добавляем к ним чеснок, кинзу, измельченные орехи и слегка перемешиваем.
13. Добавляем белый винный уксус, зелень и фасоль.
14. Солим, перчим на свой вкус и тщательно смешиваем.

Горячее лобио подается, как гарнир к мясу, а холодное – как салат или закуска. Говоря о гарнире, почитайте о том, как приготовить красную фасоль на гарнир. Узнайте все пошаговые рецепты фасоли в томатном соусе.

Видеорецепт лобио из стручковой фасоли по-грузински

Не забудьте посмотреть видео, где показано приготовление лобио из стручковой фасоли по простому рецепту. Такой наглядный пример поможет справиться с готовкой вкусного блюда, особенно, если вы принялись за это впервые.

Простой рецепт лобио из стручковой фасоли с яйцом

• Время на приготовление: 1 час.
• Порции: 2-3.

Кухонная техника и утварь:

• плита;
• две кастрюли;
• сковорода;
• большая миска;

• дуршлаг;
• венчик;
• нож;
• доска.

Ингредиенты

Но перед тем, как приступить к приготовлению второго варианта лобио, предлагаю ознакомиться с рецептом классического фасолевого супа. Итак, продолжаем.

Лобио из стручковой фасоли с яйцом – пошаговый рецепт

1. Предварительно отвариваем картофель. Моем и очищаем фасоль от хвостиков. Режем каждый стручок на небольшие кусочки.
2. Порезанную фасоль отправляем в кастрюлю с водой и дожидаемся кипения. Кипящую фасоль варим 5-7 минут.
3. Фасоль сбрасываем на дуршлаг и даем остыть.
4. В миску вбиваем яйца. Солим, перчим и взбиваем до однородной массы. Можно добавить любые специи.
5. Мелко режем зелень и добавляем ее во взбитые яйца. Хорошо перемешиваем.
6. Вареный картофель режем кубиками.

   Если картофель молодой, то кожуру можно не чистить.

7. Лук нарезаем полукольцами.
8. Картофель выкладываем на горячую сковороду с растительным маслом и немного обжариваем со всех сторон.
9. Затем выкладываем лук и жарим минут пять.
10. Выкладываем фасоль на сковородку, размешиваем, заливаем яйцом и опять хорошо перемешиваем.
11. Накрываем крышкой на несколько минут.
12. Снова перемешиваем так, чтобы яичного коржа не осталось.

Лобио готово. Можно сразу подавать на стол. Не забудьте поставить аджику и лаваш. Вместо аджики можно использовать лечо. Кстати, рекомендую ознакомиться с рецептом лечо с фасолью на зиму.

Видеорецепт лобио из стручковой фасоли с яйцом

В видеоролике ниже вы увидите подробный процесс приготовления лобио из стручковой фасоли с яйцом по традиционному рецепту.

Несмотря на необычное название, лобио готовится просто и довольно быстро. Оно хорошо подходит как для завтрака, так и в качестве холодной закуски. А знаете ли вы какие-нибудь рецепты лобио? Делитесь в комментариях своими кулинарными секретами.

Классическое лобио из красной фасоли – 10 рецептов с фото пошагово

Классическое лобио из красной фасоли – это ароматное грузинское блюдо. Оно давно стало популярным за пределами своей страны, а потому получило множество вариантов приготовления. Только его основа остается неизменной! Найдите свой любимый рецепт и удивите родных невероятной закуской!

Классический рецепт лобио из красной фасоли

Классический рецепт лобио из красной фасоли – это изумительная закуска с восточным колоритом. По традиции ее подают с овощами и свежим хлебом, обязательно горячим и хорошо приправленным кинзой и хмели-сунели. Оно разнообразит праздничное меню и точно сразит гостей своим невероятным ароматом!

Порции: 8

Время готовки: 9 часов 30 мин.

Калории: 89 ккал

Белки: 3.5 г

Жиры: 5.9 г

Углеводы: 5.8 г

• Подготовим фасоль. Зальем ее холодной водой и оставим приблизительно на 8 часов, чтобы она размокла.

• Сольем с нее воду и зальем ее заново. Отправляем кастрюлю с фасолью на плиту и дожидаемся, пока она закипит. Теперь горячую воду сливаем и снова заливаем холодной, идеальное соотношение 1:4. Варим нашу фасоль где-то 50 мин, чтобы она стала очень мягкой. Часть разминаем вилкой, только так, чтобы сохранилось много целой фасоли.

• Перебираем ядра орехов, удаляя шелуху.

• Отправляем орехи в чашу блендера или же мясорубку и измельчаем.

• Лук очищаем от шелухи и нарезаем на маленькие кусочки. Высыпаем его на разогретую сковороду и обжариваем до легкого золотистого оттенка.

• С помидор обрываем хвостики и окунаем их на 10 секунд в кипяток, а затем промываем под струей холодной воды. Теперь ножом удаляем кожицу с помидоров.

• Нарезаем помидоры также как и лук.

• Кинзу промываем и измельчаем, затем крошим чеснок на мелкие кусочки.

• Помидоры добавляем к луку, и приправляем все специями по вкусу. Закуска должна получится пряной, но смотрите, чтобы она оставалась съедобной.

• Теперь соединяем фасоль, зажарку из лука и помидоров, кинзу, чеснок и орехи. Вливаем немного бульона от фасоли. Ставим на плиту томиться на маленький огонь на 3-4 мин. Готово!

Приятного аппетита!

Пряное лобио по-грузински

Лобио по-грузински – невероятно вкусная закуска из пряной фасоли и ореховой заправки. Ее можно использовать как гарнир или же как главное блюдо. Любители пикантных лакомств будут в восторге!

Порции: 9

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

• Фасоль (красная) – 500 гр.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 шт.
• Орехи (грецкие) – 60 гр.
• Аджика – 2 ст. л.
• Кинза/петрушка – 20 гр.
• Соль, специи – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Фасоль лучше всего замочить на ночь, но можно оставить ее в холодной воде часов 8-10, чтобы она размокла и быстрее варилась.
2. Чеснок и лук очищаем от шелухи. Измельчаем чеснок под прессом, а лук нарезаем на небольшие квадратики и обжариваем на сковороде, когда лук приобретет золотистый цвет, добавляем к нему чеснок.
3. Выкладываем к зажарке фасоль и аджику, перемешиваем и приправляем специями.
4. В блендере измельчаем орехи и засыпаем их к фасоли.
5. Блюдо почти готово, осталось добавить зелень и поставить на небольшой огонь на пару минут.

Время подавать к столу! Приятного аппетита!

Лобио из консервированной красной фасоли

Лобио из консервированной красной фасоли – это быстрый способ приготовления классического блюда грузинской кухни. Для него можно использовать как домашнюю заготовку, так и покупную фасоль. Это отличное решение, если времени на готовку совсем не хватает. Ведь всегда хочется удивлять родных чем-нибудь невероятным!

Порции: 12

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

• Красная фасоль (консервированная) – 2 банки
• Лук – 3 шт.
• Томатная паста – 4 ст. л.
• Хмели-сунели – 2 ч. л.
• Винный соус – 2 ст. л.
• Грецкие орехи – 110 гр.
• Чеснок – 3 шт.
• Кинза/петрушка – пучок

Процесс приготовления:

1. Подготовим основу для зажарки. Для этого измельчим орехи в блендере или же скалкой, а чеснок с помощью пресса или ножа.
2. Смешаем ингредиенты и добавим к ним винный соус. Это будет заправка для нашего лобио.
3. Зелень и лук мелко нарезаем. Лук будем обжаривать на слабом огне до румяной корочки. Затем смешаем наши продукты и добавим к ним пасту. Перемешиваем.
4. Выкладываем на сковороду к луку фасоль и обильно приправляем специями. Блюдо должно быть довольно пикантным.
5. Добавляем в лобио заправку и оставляет томиться на огне 10 мин.
6. Снимаем и горячим подаем к столу.

Приятного аппетита!

 Пошаговый рецепт приготовления лобио с мясом

Лобио с мясом – это очень сытное и питательное блюдо из ассортимента грузинской кухни. Его главная особенность – насыщенный бобовый вкус и тонкий ореховый аромат. Его вкус точно запомниться надолго!

Порции: 6

Время готовки: 1 час 40 мин.

Ингредиенты:

• Говядина – 800 гр.
• Фасоль – 400 гр.
• Помидоры – 150 гр.
• Вода – 0,5 ст.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 шт.
• Соль, молотый перец, зелень – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Фасоль заливаем водой и оставляем настояться на ночь. Сливаем воду, отправляем фасоль в кастрюлю, снова заливаем водой и ставим вариться приблизительно на час.
2. Говядину будем разделывать на квадратики среднего размера, которые протушим на воде где-то в течение получаса. Не забывайте при этом помешивать.
3. Очищаем и нарезаем мелкими кусочками лук и чеснок. Добавляем их на сковороду.
4. Помидоры нужно обдать кипятком, затем охладить под водой и снять с них кожицу. Когда помидоры бланшированы, можно нарезать их на части и добавлять к мясу и луку.
5. Готовую фасоль также отправляем на сковороду, перемешиваем и добавляем специи. Продолжаем тушить наше блюдо еще 10 мин. Затем выключаем плиту, но оставляем на ней лобио на 20 мин., чтобы оно дошло.
6. Крошим и добавляем к блюду зелень.

Лобио готово! Приятного аппетита!

Вкусное грузинское лобио с курицей

Грузинское лобио с курицей – один из самых вкусных вариантов этого блюда. Фасоль прекрасно сочетается с мясом, а специи и зелень добавляют ему особый аромат. Приготовить лобио не составит труда даже начинающим, зато удовольствие от него останется надолго. Вам точно захочется повторить!

Порции: 6

Время готовки: 1 час 35 мин.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 2 шт.
• Фасоль – 1 ст.
• Аджика – 3 ст. л.
• Лук – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Перец – 1 шт.
• Чеснок – 3 шт.
• Зелень – по вкусу
• Соль, перец, хмели-сунели – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Фасоль замачиваем в холодной воде, лучше всего это сделать на ночь или хотя бы на 10 часов, чтобы не тратить много времени на варку.
2. Отвариваем фасоль примерно 1 час.
3. Филе промываем и нарезаем небольшими кусочками. Жарим на сковороде до готовности.
4. Овощи моем и удаляем ненужные черешки и шелуху. Нарезаем лук небольшими квадратами, а перец и морковку – тонкой соломкой. Отправляем все обжариваться в течение 10-12 мин., периодически помешивая.
5. Смешиваем все ингредиенты: овощную зажарку, филе и фасоль. Добавляем аджику, измельченный чеснок и приправы. Тушим 25 мин. В конце вводим зелень и перемешиваем.

Блюдо готово к столу! Приятного аппетита!

Рецепт классического лобио в мультиварке

Лобио в мультиварке – это невероятно вкусное пряное блюдо грузинской кухни.  Приготовить его в мультиварке очень легко. Не нужно все время следить за огнем  и ингредиенты равномерно прожариваются. А от аромата невозможно устоять!

Порции: 8

Время готовки: 1 час 45 мин.

Ингредиенты:

• Фасоль – 2 ст.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 3 шт.
• Паста томатная – 4 ст. л.
• Орехи (грецкие) – 65 гр.
• Зелень – по вкусу
• Специи, соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Фасоль оставим на ночь, залив предварительно кипятком.
2. Очищаем лук от шелухи и нарезаем небольшими квадратиками. Обжариваем его до образования румянца.
3. Фасоль отправляем в чашу мультиварки и варим примерно час — полтора.
4. Зелень и чеснок измельчаем.
5. Когда фасоль будет почти готова, добавляем к ней пасту, чеснок, зелень и измельченные грецкие орехи. Все перемешиваем, засыпаем обжаренный лук, соль и приправляем блюдо специями.
6. Затем устанавливаем режим «выпечка» и тушим овощи 20-30 мин.

Не забудьте, что к столу лобио традиционно подают горячим! Приятного аппетита!

Лобио из красной фасоли на зиму в банках

Лобио из красной фасоли на зиму – это невероятно вкусное блюдо грузинской кухни. Его можно подавать горячим, как основное блюдо, или же холодным, как гарнир к мясным изделиям. Заготовить лобио не составит труда. Такие закатки точно разнообразят ваш запас на зиму и удивят родных своим ароматом!

Порции: 4

Время готовки: 2 часа

Ингредиенты:

• Фасоль – 450 гр.
• Помидор – 4 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Перец – 1шт.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 шт.
• Кинза -35 гр.
• Соль, перец – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Фасоль подготовим заранее, замочив ее на ночь в теплой воде. Утром сменим воду и поставим вариться. Время варки приблизительно составит один час. За это время подготовим другие продукты.
2. Все овощи хорошо промываем, очищаем от ненужных шелухи и черешков. Нарезаем небольшими кусочками все овощи, а морковку можно натереть на крупной терке.
3. Теперь обжариваем лук, добавляем к нему морковь, перец и чеснок. Жарим в среднем 10-15 мин.
4. Помидоры отправляем в блендер и измельчаем до кашеобразного состояния. Ставим на плиту на слабый огонь.
5. Когда томатная масса начнет кипеть добавляем к ней фасоль, зажарку и все необходимые специи и зелень (на свой вкус).
6. Все ингредиенты нужно протушить под крышкой 20-25 мин.
7. Банки для закатки простерилизуем. Готовое лобио раскладываем и закатываем металлическими крышками. Дожидаемся пока они остынут. И ставим в прохладное место.

Приятного аппетита!

Пряное лобио с грецкими орехами

Лобио с грецкими орехами – одно из самых популярных блюд грузинской кухни. Заправленное изумительным ореховым соусом и обильно приправленное специями, оно получается невероятно аппетитным. Просто объедение!

Порции: 8

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

• Фасоль (отварная) – 500 гр.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 шт.
• Грецкие орехи – 100гр.
• Винный уксус – 2 ст. л.
• Кориандр — ч. л.
• Смесь перцев – по вкусу
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Избавляемся от шелухи и мелко нарезаем луковицы. Лук обжариваем на растительном масле до прозрачности и легкого румянца.
2. Измельчаем чеснок и смешиваем его с кориандром и солью.
3. В ступке дробим грецкие орехи и отправляем их в чесночную смесь, заправляем винным уксусом.
4. К жареному луку добавляем фасоль и обжариваем еще 5 мин. Добавляем ореховый соус и специи. Тушим лобио 10-15 мин.
5. Снимаем с огня, посыпаем измельченной зеленью.

Готово! Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт классического лобио с томатной пастой

Лобио с томатной пастой – это очень пестрое и пряное блюдо из фасоли. Томатная паста отлично заменит свежие помидоры и сократит время готовки. Такое лобио можно приготовить даже на скорую руку. Удивите свою семью оригинальным блюдом!

Порции: 4

Время готовки: 25 мин.

Ингредиенты:

• Фасоль (консервированная) – 450 гр.
• Перец – 1 шт.
• Томатная паста – 200гр.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 шт.
• Кинза — 30 гр.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Приправы – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Нарезаем и обжариваем лук.
2. Чеснок измельчаем прессом, а перец очищаем от семян и нарезаем небольшими квадратиками.
3. Добавляем чеснок и перец к луку, а затем вводим томатную пасту и выкладываем фасоль. Солим и приправляем.
4. Тушим на умеренном огне в течение 15 мин. В конце украшаем блюдо кинзой. Готово!

Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления лобио из красной фасоли в горшочке

Лобио из красной фасоли в горшочке — классический способ приготовления традиционного блюда грузинской кухни, приготовленное по особому рецепту, с добавлением орехов и кинзы, оно получается невероятно вкусным. В такой аромат невозможно не влюбиться!

Порции: 6

Время готовки: 1 час 40 мин.

Ингредиенты:

• Красная фасоль – 250 гр.
• Перец – 1 шт.
• Томатная паста – 3 ст. л.
• Вода – 250 мл.
• Лук -1 шт.
• Мука – 1 ст. л.
• Морковь – 1 шт.
• Кинза – 30 гр.
• Хмели-сунели, перец, соль – по вкусу
• Орехи – 40 гр.

Процесс приготовления:

1. Фасоль замочите на ночь, чтобы она набухла и быстрее сварилась.
2. Теперь отправляем ее в горшочек и заливаем водой. Отправляем горшочек в духовку и выдерживаем 1 час при температуре в 180 гр.
3. Лук и морковь очищаем и нарезаем. Обжариваем до золотистого цвета. Добавляем муку и перемешиваем.
4. В холодной кипяченой воде размешиваем томатную пасту. Добавляем получившийся сок к зажарке. Вводим специи и солим.
5. Теперь смешиваем в горшочке фасоль и томатную основу, так чтобы оставалось место, и вода могла свободно кипеть, не выливаясь.
6. Оставляем горшочек в духовке на 30-40 мин. Готовность определяем по фасоли: она должна быть сверхмягкой.
7. Вынимаем лобио и посыпаем его измельченной кинзой. Перемешиваем.

Готово! Приятного аппетита!

Лобио из зеленой стручковой фасоли по-грузински

Лобио -популярнейшее блюдо на Кавказе, является национальным блюдом Грузии, Армении и Абхазии.  Существует множество вариантов его приготовления. И хотя готовится оно либо из стручковой зеленой фасоли, либо из отварной красной, вкус у разных хозяек, или в разных кафе может отличаться. Это зависит от того, какие специи и какую зелень Вы добавили, использовали ли орехи. Добавляли помидоры или томатную пасту. Сколько добавили жидкости, или вообще не добавляли. В некоторых местах готовится довольно острое блюдо, в его составе горький стручковый перец. А где-то готовят вообще без добавления перца и помидоров, но добавляют аджику.

В общем то, что готовится в Грузии из фасоли и называется «лобио», потому что таким же является и перевод этого слова.

К сожалению, у нас не так часто готовят это блюдо в традиционном его варианте, то есть по-грузински. А стоило бы, блюдо достойное, вкусное. не похожее ни на какое другое. Очень полезное! Употреблять его можно как горячую, и как холодную закуску, а также, как самостоятельное второе блюдо. Фасоль очень питательная, вкусная, богатая белками и углеводами. Правда последнее в меньшей мере относится к стручковой фасоли. Но все равно, если добавить в блюдо еще и орехи, то вполне можно обойтись без мяса. А если без мяса никак, то используйте лобио просто в качестве гарнира. Фасоль хорошо сочетается с любым мясом и птицей.

Когда мы жили в Узбекистане, то тоже готовили там это блюдо. Готовили именно с мясом или с курицей, с достаточно большим количеством жидкости. И готовили так до той поры, пока я не попала в Грузию, и не попробовала его классический вариант. Я тут же выпросила рецепт, подробно его записала, и с тех пор готовлю это блюдо в «грузинском исполнении», хотя и «узбекский» вариант не забываю. Кстати вот его рецепт.

Сегодня будем готовить рецепт по грузинскому варианту.  Хранился этот рецепт у меня в заветной тетрадочке уже лет 25, а то и больше. Делюсь им с Вами. Готовить по нему одно удовольствие. Только начал – уже закончил! Короче говоря, мечта хозяйки! Времени на подготовку и приготовление блюда уходит около часа. Непосредственное приготовление занимает только 20 минут.

Как приготовить лобио из стручковой фасоли по – грузински

Нам понадобится:

• стручковая фасоль -1 кг
• орех грецкий — 100 гр.
• лук — 2 шт.
• помидор — 1- 2 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• чеснок -3 зубчика
• зелень — петрушка. кинза, базилик — пучок
• специи — паприка, зира, тимьян, орегано, хмели-сунели
• соль, перец черный молотый
• перец красный стручковый и перец горошком
• масло растительное -4-5 ст. ложек

Подготовка ингредиентов

Процесс приготовления нужно разбить на два этапа. Первый — это подготовка, второй — непосредственно приготовление! Готовиться блюдо будет очень быстро. Мы только и будем, что мешать и закладывать следующие ингредиенты. Поэтому сразу все помоем, порежем и положим на стол. Потому что в спешке очень легко что-нибудь забыть.

1. Самое долгое — это почистить фасоль. Если у Вас она замороженная, а ее также можно использовать, то конечно хлопот с ней никаких, она уже почищена и полностью готова к применению. У меня свежий продукт. Мне посчастливилось ее купить на оптовом овощном рынке. Сейчас только конец июня, обычно она появляется позже. Но вот удача, поехала на рынок за одним, увидела другое! Грех было не купить! Из свежей фасоли блюдо получается особенно вкусным.

Здесь она не совсем зеленая, а с фиолетовыми прожилками. Но в процессе варки, цвет станет более однородным.

2. Овощ надо хорошенько промыть в проточной воде. Затем оставив ее в воде и вытаскивая по одному стручку, срезаем у него хвостик. И если есть боковая жесткая прожилка, снять ее тоже, потянув с одного края. У меня стручки еще молодые, практически без бобов, и жесткая прожилка еще не успела образоваться. Поэтому помыв ее и срезав кончик, я разрезаю ее на две половинки. Стручки достаточно длинные, и кушать такие будет не совсем удобно. Длина 4-5 см, будет то, что надо.

3. Пока моем, чистим и режем стручки, ставим воду в кастрюле на огонь. И доводим ее до кипения.

4. Подготовленные кусочки опускаем в кипяток, и отвариваем 10-15 минут. Время варки зависит от состояния стручков. Если убирали с боков твердые прожилки, то варите 15 минут, если же прожилок не было, то достаточно будет поварить ее 8-10 минут. Солить не надо. Все бобовые солят практически в конце варки.

Когда готовят блюда из красной фасоли, то ее предварительно замачивают в воде на 8-10 часов. А стручковую фасоль обязательно отваривают. Делают это  для того, что при замачивании и отваривании в воде растворяются олигосахариды. Это сахар, который содержит фасоль, и который не переваривается в человеческом теле. Именно он вызывает газообразование, и конечно же осложняет процесс пищеварения.

Воду после отваривания сливаем через дуршлаг. И оставляем продукт немного остыть.

5. Пока отваривается фасоль, можно порезать лук. Я беру две крупные луковицы. Мне нравится, когда лука много. Любое блюдо с ним становится более сочным и вкусным. Режем его кубиками, не мелкими, но и не крупными. Размером не более 1 см.,  можно мельче.

Чтобы лук не ел нам глаза, половинки и нож смачиваем холодной водой. Хвостик у лука я всегда оставляю. Держась за него, луковицу будет нарезать гораздо легче и тоньше.

6. Еще нужно заранее поставить чайник. И обдать кипятком помидор. Если у Вас крупный экземпляр, граммов на 250-300, то достаточно взять один. Если же меньше, то приготовьте два.

В зимний период времени, когда помидоры тепличные, можно использовать томатную пасту и помидор. Или же только томатную пасту. Или взять вместо того и другого аджику. От этого лишь слегка изменится вкус, но суть останется такой же.

7. Подержав помидор 20-30 сек. в кипятке с одной стороны, переверните его на такое же время на другую сторону.   Затем помидор надо очистить от кожицы. Для этого подцепите ее ножом, потяните за краешек и кожица легко отстанет.

8. Овощ порезать. Можно сделать это любым способом, как захотите. Можно кубиками, можно кольцами  или полукольцами. Я режу длинными дольками, чтобы нарезанные овощи в блюде были  примерно одного размера. Фасоль длинная и помидоры соответствующей длины и формы.

9. Таким же образом режем болгарский перец. Его бывает заменяют на острый стручковый перец. Но мы не большие любители острой пищи, поэтому я ограничиваюсь болгарским перцем и кусочком красного стручкового.

10. Чеснок разделяем на дольки, моем. Кладем на доску и плоской стороной ножа раздавливаем каждый зубчик. Затем убираем кожуру и режем произвольно на мелкие кусочки. У меня молодой чеснок, и зубчики у него совсем маленькие. Поэтому вместо 3 зубчиков, написанных в рецепте, я взяла 4.

11. Измельчаем зелень. Сегодня я использую петрушку, кинзу и базилик. Но вообще можно использовать и укроп, и сельдерей, и корень сельдерея. Добавляют также мяту. Но мой муж категорически против мяты в любом блюде. Поэтому, я ее не добавляю. Тем более. что в моих специях есть орегано. Зелени, уже в нарезанном состоянии получилось примерно две горсти.

12. Заранее готовим специи. У меня уже готовая смесь специй, включающая паприку, кориандр, розмарин, тимьян, орегано, пряные травы, сушеный имбирь — это универсальный микс приправ, которые можно использовать для любых блюд. И я дополнительно готовлю зиру (без нее не могу), и хмели-сунели — блюдо то все же грузинское.

13. Тщательно перебираем орехи, удаляя  перемычки и осколки кожуры. Затем перемалываем в блендере в мелкую крошку.

Добавляют еще аджику, но мы сегодня этого делать не будем. Впрочем, если у Вас есть аджика и желание ее добавить, то она не помешает.

И так вроде все готово. Писала дольше, чем готовила! Ну что же, будем готовить!

Приготовление

1. В сковороду налить масло, согреть его и выложить нарезанный лук. Обжарить его до золотистого цвета примерно 3 минуты. Огонь не самый максимальный, но и не средний. То есть где-то посередине.

2. Я не люблю, когда в блюде чувствуется лук, поэтому добавляю чуть больше половины стакана горячей кипяченой воды. Огонь не убавляю.  После 2-3 минут интенсивного кипения, вся вода испарилась, и можно двигаться дальше.

3. Добавляем нарезанный помидор. При помешивании, обжариваем его также 3 минуты.

4. Теперь очередь болгарского перца. Его достаточно обжарить 2 минуты, также не забыв перемешать.

5. Теперь добавляем зелень, чеснок и специи. А также кусочек красного острого перца и душистый перец горошком. Пересчитайте, сколько горошин Вы закладываете. После того, как блюдо будет готово, желательно и горошины, и острый перец убрать. Если они кому-нибудь попадутся, то это испортит ощущение от блюда в целом. Обжариваем, постоянно помешивая 1 минуту, чтобы специи и чеснок «распустили» весь свой аромат.

Не бойтесь запаха кинзы, кладите ее смело. В готовом блюде его совсем не будет чувствоваться.

6. Теперь настал черед фасоли. Не забываем посолить. Соли нужно добавить немного меньше половины столовой ложки. Убавляем огонь до минимального. Накрываем крышкой и тушим 5-7 минут. За это время она должна быть полностью готова, а все остальное и подавно!

7. Последним завершающим этапом является добавление орехов. Добавляем их, перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем газ. Даем возможность блюду постоять и настояться.

8. Подаем с большим количеством свежей зелени и свежих овощей. Хорошо подать с кинзой, шпинатом, свежими помидорами и огурцами. Если в огороде выросла редиска, она тоже не будет лишней. Овощи режем крупными кусочками, зелень кладем целиком. Чтобы в процессе еды, можно было кушать и то, и другое!

Подавать блюдо можно в том виде, в каком захотите. Можно кушать лобио горячим, можно остудить его и кушать, как холодную закуску. Если же пожелаете приготовить к нему мясо, то приготовьте бифштекс или зразы, или то, что вам нравится.

Как Вы видите, блюдо  у нас сегодня получилось достаточно густым. Именно так и предусматривает классический вариант рецепта. По желанию, в процессе приготовления можно добавить немного жидкости. И в этом случае блюдо у Вас получится с соусом.

И хочу сказать Вам , если Вы никогда еще не готовили такую вкуснятину, приготовьте обязательно. И я уверена, что это блюдо станет не только частым, но и любимым на Вашем столе!

Приятного аппетита!

Консервированная спаржевая фасоль на зиму: очень вкусные рецепты приготовления

Здравствуйте дорогие любительницы домашних заготовок. Фасоль на грядках уже поспела, поэтому наступило время превратить этот полезный овощ в провизию. Интересуясь, как готовится консервированная спаржевая фасоль на зиму, очень вкусные рецепты приготовления я нашла в записной книжке бабушки. Поэтому с удовольствием поделюсь с вами подборкой.

Очень вкусный рецепт приготовления консервированной стручковой фасоли на зиму

Это мой любимый рецепт, блюдо готовить просто, а сама закуска съедается быстро.

Для 2-х литров консервации понадобится:

• 0,5 кг спаржи;
• 0,5 кг моркови;
• кг томатов;
• 250 г сладкого перца;
• стручок острого перца;
• головка чеснока;
• 100 г сахарного песка;
• соль лучше взять по вкусу;
• 150 мл растительного масла;
• 2 ст. л 9%-го уксуса.

Приготовление:

1. Стручки замачиваются на полчаса в холодной воде, промываются в ней. Затем купаем еще раз под струей проточной воды.
2. Пока с фасоли стекает вода, время избавиться от кончиков и нарезать на фрагменты в 3-4 см.
3. Нарезанные фрагменты спаржи отвариваются под крышкой в кипящей не соленой воде 8-9 минут. После чего откидываются на дуршлаг.

На заметку хозяйке! Заготавливая фасоль в домашних условиях, не игнорируйте предварительное отваривание овощной культуры хотя бы в течение нескольких минут.

4. Помидоры моются и нарезаются кубиком. Если кожица не грубая, можно не счищать.
5. Сладкий перец моется, очищается от семян и нарезается соломкой. Если у Вас имеются перчики разных цветов, смело используйте их, так закатка будет выглядеть радужной.
6. Очищенную морковь натереть как для корейского салата, но можно воспользоваться и обычной теркой.
7. Острый перчик режется мелким кубиком, чеснок измельчается.
8. Приступаем к готовке. Берем объемную кастрюлю, наливаем в нее раст. масло, сверху выкладываем томат. Ставим на сильный огонь и закидываем морковь, сахар и соль. Под крышкой доводим до кипения, убавляем газ до среднего и варим полчаса.
9. По истечении времени засыпаем фасоль и смесь перцев. Закрываем крышкой и снова доводим до кипения. Убавляем газ и варим еще 10 минут.
10. В почти готовую заготовку добавляем чеснок и уксус, доводим до кипения и варим еще 3-5 минут.
11. Уменьшив огонь до минимума, овощи раскладываются по стерилизованным банкам так, чтобы не образовывалось пустот.

Хозяйке на заметку! Удобнее заполнять банку поэтапно: выложив в нее несколько ложек, прижмите заготовку и только затем делайте следующую выкладку. Старайтесь заполнять банки под самое горлышко.

12. Заполненная тара прикрывается крышкой и ставится в объемную кастрюлю, на дно которой постелено небольшое полотенце. Банки заливаются по плечики теплой водой и стерилизуются. Литровые и 750 г емкости – 45 минут, полулитровые – 30 мин.
13. Горячие закатанные банки я ставлю кверху дном и укрываю одеялом до тех пор, пока заготовка не остынет. После чего убираю на хранение в прохладное место.

Салат на зиму из стручковой фасоли и цветной капусты

Предлагаю Вам простой рецепт, как приготовить вкуснейший салат, который станет главным источником витаминов в холодные зимние дни.

Для салата понадобится:

• по 1 кг стручковой фасоли, цветной капусты, репчатого лука;
• 0,5 кг сладкого перца;
• 0,3 кг моркови;
• 2 кг спелых помидор;
• 350 г раст. масла без запаха;
• по пучку зеленого укропа и петрушки;
• стакан уксуса 9%;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Стручки фасоли моются и нарезаются кусочками длиной 3-4 см, бланшируются в течение 10 минут.
2. Цветная капуста, разобранная на соцветия, так же промывается и отваривается.
3. Лук, морковь и перец нарезаются соломкой.
4. С томатов снимается кожица. У меня для этого самый простой способ. Небольшое количество воды довожу до кипения, на плодах делаю крестообразный надрез и опускаю овощи на минуту в кипяток. Кожица после такой манипуляции снимается без проблем.
5. Очищенные помидоры пропускаются через мясорубку, можно натереть на терке.
6. Получившуюся массу смешиваем с раст. маслом и солью, ставим тушить на четверть часа.
7. Затем в томат закладываются овощи. Тушение продолжаем еще 40 минут.
8. За пару минут до отключения газа в кастрюлю закидывается порубленная зелень и вливается уксус.
9. Горячий салат раскладывается по стерильным банкам, закатывается без стерилизации, переворачивается к верху дном и укрывается полотенцем до остывания.

Все самые лучшие рецепты советуют хранить овощную заготовку в темном прохладном месте.

Спаржевая фасоль по-корейски в банках

Предлагаю ароматную и в меру острую консервированную спаржевую фасоль на зиму – это очень вкусный рецепт приготовления для любителей корейской кухни. Такой салатик можно поставить на стол сразу, а можно закатать на зиму.

Для корейской закрутки понадобится:

• 0,5 кг стручков фасоли;
• крупная луковица;
• крупная морковь;
• головка чеснока;
• два лавровых листа;
• ч. л молотого кориандра;
• по 0,5 ч. л черного и красного перца;
• 100 мл раст. масла;
• соль по вкусу
• ст. л 9% — го уксуса.

Приготовление:

1. Промытая и порезанная дольками фасоль бланшируется 3-4 минуты и откидывается на дуршлаг.
2. Луковица нарезается полукольцами, морковь натирается на терке для корейской моркови.
3. Овощи смешиваются и заправляются измельченным чесноком, перцем, кориандром и солью.
4. В сотейник наливается раст. масло и уксус, добавляется лавровый лист. Все доводится до кипения.
5. Овощи заливаются кипящим маринадом, перемешиваются и закладываются в банку.

Если Вы делаете заготовку для зимы, то требуется пастеризация: банки с объемом 0,5 л – 20 мин, 0,7 л – 30 мин. Закатанные емкости переворачиваются и укутываются до охлаждения. Если же намереваетесь съесть очень вкусный салат незамедлительно, то дайте ему настояться в холодильной камере примерно одни сутки.

Как закатать спаржу с морковью и луком – самый простой рецепт

Это, пожалуй, самый легкий рецепт спаржи с овощами в пикантной заливке с фото. Советую попробовать.

Для заготовки понадобится:

• 0,5 кг желтых и зеленых стручков спаржи;
• пара луковиц;
• пара морковок;
• 4 чесночных зубчика;
• 2-3 листа лавра;
• 0,5 ч. л не йодированной соли;
• пол литра белого винного уксуса;
• ст. сахара;
• несколько бутонов гвоздики;
• 8 горошков черного перца;
• 5 горошков душистого перца.

Приготовление:

1. Перед тем как приготовить на зиму вкусную стручковую фасоль с овощами в домашних условиях, ее необходимо промыть и нарезать на фракции 3-4 см.
2. Чеснок нарезается пластинками, морковь – соломкой, лук – полукольцами.
3. Фасоль и морковь выкладываются в сотейник, заливаются подсоленной водой и отвариваются в течение 15 минут. Затем откидываются на дуршлаг.
4. На дно стерилизованных банок ложатся по листику лавра и несколько пластинок чеснока. Емкости заполняются по плечики отварными стручками и морковью, перекладывая их полукольцами лука.
5. Для пикантной заливки берется кастрюлька, в нее вливается винный уксус, добавляется сахар, горошки перца и гвоздика.
6. На среднем огне сахар доводится до растворения, после чего овощи заливаются маринадом и стерилизуются четверть часа.
7. Укупоренная в банки закуска охлаждается под одеялом, перевернутая к верху дном.

Фасоль стручковая квашеная «Пальчики оближешь»

Да, да, это не опечатка. Бобовые тоже можно квасить, получая полезный продукт с оригинальным вкусом.

Для рассола понадобится:

• литр фильтрованной воды;
• 5 г кислоты лимонной;
• 2 ст. л не йодированной соли.

Приготовление:

1. Фасоль моется, кончики срезаются с обеих сторон.
2. Воду доводим до кипения, всыпаем соль и кислоту, дожидаемся полного растворения кристалликов.
3. Подготовленные стручки плотно складываются в бочонок, заливаются горячим рассолом и ставятся под гнет. Для этого можно использовать блюдце и банку наполненную водой.
4. Верх емкости накрывается чистой тканью и ставится в темное место до начала процесса сквашивания.

Хозяйке на заметку! Чтобы бобы не закисли, время от времени протыкайте содержимое бочонка деревянной палочкой.

5. Как только начнется процесс брожения, нужно переставить емкость в прохладное место и выждать еще примерно месяц. Не забывая периодически выпускать образовавшиеся газы.
6. Заготовку хранят в банках в холодильной камере.

Квашеная фасоль «пальчики оближешь» подается к столу, как самостоятельное блюдо, так и в дополнении к основному гарниру.

Закуска из спаржевой фасоли по-грузински

Классическая закуска по-грузински готовится из красной фасоли, заправленной специями. Но почему бы не заготовить это замечательное блюдо впрок?

Хозяйке на заметку! Для грузинского лобио следует выбирать молодую неповрежденную фасоль с недоразвитыми бобами.

Для лобио понадобится:

• кг спаржевой фасоли;
• 5 крупных томатов;
• по пучку зелени кинзы, лука, базилика и петрушки;
• головка чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• 50 г раст. масла.

Приготовление:

1. Обмытые стручки нарезаются на фракции 3-4 см и отвариваются в течение 15 мин. Фасоль откидывается на дуршлаг, при этом пол литра отвара оставляем для дальнейшего приготовления.
2. С помидор снимается кожица, затем они нарезаются кубиком.
3. В казане или толстодонной кастрюле слегка обжаривается порезанный зеленый лук, добавляются фасоль, томаты и отвар. Овощи тушатся под крышкой около 7 минут.
4. Оставшаяся зелень рубится, чеснок давится, все запускается в тушеные овощи.
5. Лобио солится, перчится и выкладывается в стерильные банки.
6. Заготовка стерилизуется: в литровых банках – 40 мин, в 0,5 л банках – 20 мин.
7. Герметично закрытые емкости переворачиваются, укутываются и оставляются для остужения на сутки.

Салат из спаржи в мультиварке на зиму

Продолжаем активно готовиться к холодным зимним дням, и поэтому хочу поделиться рецептом, который оправдает все Ваши ожидания. Закатываем рукава и учимся, как мариновать стручковую фасоль в мультиварке на зиму без дальнейшей стерилизации.

На полулитровую баночку понадобится:

• 0,5 кг спаржи;
• морковка;
• репчатая луковица;
• 2 ст. л сахара;
• ст. л соли;
• пол ч. л молотого перца;
• 400 мл натурального томатного сока;
• 5 ст. л раст. масла;
• 2 чесночных зубчика;
• 2 ст. л уксуса 9%.

Приготовление:

1. Для начала нужно подготовить овощи. Спаржу промыть, обрезать хвостики и нарезать на фракции в 3-4 см. Очищенные морковь и лук нарезаются кубиком.
2. В чашу мультиварки наливается вода, выкладываются кусочки фасоли. Прибор ставится на любой режим, где быстро закипает вода, как вариант, можно использовать режим «варка на пару». Овощи отвариваются в течение 5 мин, затем откидываются на дуршлаг и промываются под холодной проточной водой. Так Вы сохраните аппетитный цвет стручков.
3. В чистую чашу прибора наливается раст. масло и выкладываются все подготовленные овощи. Мультиварка ставится в режим «жарка» с температурой 160 градусов. Овощи жарятся, пока лук не станет прозрачным. Не забываем периодически перемешивать зажарку.
4. Чесночные дольки нарезаются на тонкие пластинки и добавляются к зажарке. Туда же вливается томатный сок, кладутся соль, сахар и перец. Все перемешивается, мультиварка переводится в режим «мультиповар» с температурой 150 градусов. Крышка закрывается. Время приготовления 25 мин.
5. После звукового сигнала нужно попробовать салат и при необходимости добавить соль или сахар, ориентируясь на свой вкус. Затем влить уксус, перемешать и готовить под крышкой в режиме «мультиповар» еще 5-7 мин.
6. Готовый салат выкладывается в стерильную баночку и герметично закрывается.
7. Емкость без стерилизации переворачивается к верху дном, укутывается в теплое полотенце до остывания продуктов.

Спаржевый салат с овощами хранится в темном прохладном месте в течение года, при условии, что все сделано по рецептуре.

Пикантный салат из стручковой фасоли и свеклы на зиму

И напоследок представляю Вам самый вкусный и красивый салат из консервированной стручковой фасоли и свеклы: рецепт приготовления на зиму.

Для салата понадобится:

• 700 г молочных стручков;
• 250 г репчатого лука;
• 70 г чеснока;
• 250 г сладкого перца;
• 500 г спелых помидор;
• 500 г свеклы;
• пучок петрушки;
• ст. раст. масла;
• 0,5 ст. 6% уксуса;
• соль, сахар, черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Промытые стручки нарезаются кубиком. Свекла натирается, лук и перец шинкуются соломкой, петрушка рубится, томаты освобождаются от кожицы и перетираются в пюре, чеснок мелко нарезается.
2. В кастрюле с толстым дном обжаривается лук. К нему добавляются: пюре томатов, уксус, болгарский перец, чеснок, зелень, соль, перец, сахар. Смесь доводится до кипения.
3. В закипевшую массу ложатся фасоль и свекла, все перемешивается и варится под крышкой в течение часа, не забывая периодически перемешивать заготовку.
4. В конце варки салат пробуется на вкус, при необходимости досаливается.
5. Консервация раскладывается по стерильным банкам, укупоривается и прячется в перевернутом виде под одеялом до остывания.

Приятного аппетита!

Консервирование стручковой фасоли становится все более популярной на кухне благодаря ее великолепным вкусовым качествам и питательным свойствам. Поэтому советую посмотреть подборку видео с рецептами приготовления на зиму.

Паштет из фасоли — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на

порций

Фасоль консервированая

1
банка

Орехи грецкие

50
граммов

Чеснок

2
зубчика

Масло растительное

2
ст. л

Сванская смесь

1
ст.л

Хмели-сунели

2
ст.л

Гранат

для подачи

Зелень

для подачи

Стоимость ингредиентов

~
0. 72

В список покупок

Веганский, сытный и душистый! Этот паштет из фасоли приготовлен в тифлисском стиле и его определенно оценят любители вегетарианской еды. В его основе — знаменитейшая грузинская кухня с её многовековыми традициями и душистыми специями. Здесь есть что-то от лобио, а что-то от пхали. И то, и другое — великолепная закуска под вино и мощная альтернатива мясу. С кусочком черного хлеба, на крипсах или же в лаваше — такой паштет, наверняка, выручит вас в тот момент, когда вдруг на порог вашего дома неожиданно нагрянули гости. Главное условие для закуски — наличие в домашней кладовой лишней-другой баночки фасоли.  

Как приготовить «Паштет из фасоли»

1
Сцедить из банки фасолевую жидкость, фасоль откинуть на сито. Если использовать сухую фасоль, то следует замочить ее на ночь и отварить до мягкого разваристого состояния.

2
Растолочь фасоль картофелемялкой. Можно пропустить через мясорубку, если желаете более однородной консистенции.

3
Очищенные грецкие орехи прокалить в духовке, порубить ножом.

4
Гранат разобрать на зерна.

5
Шалот мелко-мелко порубить, припустить в растительном масле до мягкой прозрачности.

6
Добавить к луку тертые зубчики чеснока, жарить 1-2 минуты.

7
Смешать толченую фасоль, пассерованные овощи и рубленный орех.

8
Выровнять паштет из фасоли на соль, приправить сванским миксом и хмели-сунели, хорошо перемешать. Подавать охлажденным с зернами граната и свежей зеленью.

Рецепт «Паштет из фасоли» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

стручковая фасоль с зеленью и чесночным йогуртом (мцване лобиос борани)

Это сезон стручковой фасоли (также известной как французская фасоль, мелкая фасоль, стручковая фасоль), хотя я беру фасоль только сейчас с рыночного прилавка, а не из моего сада . Еще в апреле, когда все приличные садоводы сеяли бобы, я был в Тоскане с моим дорогим К. и тремя нашими маленькими детьми, поэтому некоторые из моих овощей будут созревать позже, чем обычно в этом году, так как они были посажены или посеяны. позже, чем они в идеале должны были быть посажены или посеяны 🙂

Сегодняшний рецепт — ароматное Грузинское (= страна в Кавказском регионе, а не штат в США :)) овощное блюдо с множеством трав и чесночным соусом йогуртовая заправка.Простой в приготовлении (а зимой вы можете обмануть, используя замороженные бобы) и отличный способ использовать самые разные травы с вашего участка или заднего двора.

Наслаждайтесь!

Здесь вы найдете все грузинские рецепты Нами-Нами.

Зеленая фасоль ( haricots verts ) на рынке в Лионе во Франции, август 2009 г.

Зеленая фасоль по-грузински с травами и чесночным йогуртом
( Rohelised oad ürtide ja küüslauguse jogurtikastmega )

450 г стручковой фасоли
1 нарезанная луковица
4 столовые ложки сливочного масла
0. 25 чайных ложек молотой корицы
щепотка молотых гвоздик
свежемолотый черный перец
мелко нарезанные свежие травы, в том числе (фиолетовый) базилик, эстрагон, кориандр / кинза, укроп, пикантные

Заправка для йогурта:
250 г процеженного греческого йогурта
чесночная перчатка, измельченная
0,5 чайной ложки соли

Гарнир:
1 столовая ложка свежей мяты, мелко нарезанной

Обрезать бобы, разрезать на 2 или 3 части и бланшировать в подсоленной воде в течение нескольких минут или до al dente .Осушать. (Если вы используете замороженные бобы, то они предварительно приготовлены и их нужно просто разморозить.)

Нагрейте масло на большой сковороде / сковороде, добавьте нарезанный лук и обжарьте до полупрозрачности. Добавьте предварительно приготовленную фасоль, затем приправьте корицей, гвоздикой, перцем. Осторожно обжаривайте на среднем огне, время от времени помешивая, пока фасоль полностью не приготовится и не станет мягкой.

Одновременно приготовьте йогуртовую заправку. Поместите измельченный зубчик чеснока и соль в миску и измельчите в пасту (или просто используйте мелкую терку Microplane).Смешать с йогуртом. Отложить в сторону.

Добавьте измельченные травы к приготовленной зеленой фасоли, тщательно перемешайте и нагревайте еще минуту. Переложите фасоль в сервировочную миску, сбрызните сверху йогуртовой заправкой.

Украсить мятой. Подавать горячим или комнатной температуры.

Лобио Сациви — Зеленая фасоль по-грузински> Повар и писатель

Говоря «Джорджия» многим американцам, особенно тем из нас, кто вырос на Юге или Среднем Западе, мы сразу же вспоминаем штат Персик, Атланту, Технологический институт Джорджии или UGA.Мы помним место, о котором всегда думал Рэй Чарльз. Мы думаем об одном из трех штатов, наряду с Алабамой и Миссисипи, которые кажутся колоннами на карте Соединенных Штатов и которые всегда казались невероятно, бесконечно длинными любому ребенку на заднем сиденье автомобиля на путь в мир Диснея.

Другая Грузия

Но есть еще одна Грузия, о которой многие американцы мало что знают. Если вы похожи на нас, вам нужно будет найти его на онлайн-карте.

Источник: https://georgia.orexca.com/

Вот он, прямо над Турцией, на восточной окраине Черного моря, к северо-западу от Азербайджана. (Я тоже не знал, где находится Азербайджан.) Он находится на пересечении Европы и Азии. Эта Грузия когда-то была известна как Республика Грузия. Это бывшая советская республика. Это небольшая страна, около 25 000 квадратных миль (примерно размер Западной Вирджинии), с населением около 3,5 миллионов человек (примерно столько же, сколько в Коннектикуте).

Грузия, вероятно, не входит в ваш список мест для посещения, что очень жаль, потому что, судя по фотографиям, которые я видел, это страна с красивыми горными пейзажами, привлекательными пляжами и поразительной архитектурой, отражающей долгую и интересную историю. .

Газета Evening Standard (Великобритания) даже рекомендует Тбилиси, столицу Грузии, и грузинскую винную страну как лучшее направление для путешествий на 2018 год (не хочу отвлекаться от стручковой фасоли, но эта рекомендация заставила меня копнуть Я узнал, что вина производятся в Грузии с 300 г. до н.э., и что «столетия проб и ошибок дали более 500 сортов винограда». )

Зеленая фасоль по-грузински

Мэри нашла этот рецепт в восточноевропейском разделе нашего «Путеводителя» «1000 продуктов, которые стоит съесть, прежде чем вы умрете», когда искала новый способ приготовления стручковой фасоли, которую я купила на местном фермерском рынке.«Лобио Сациви» на грузинском переводится примерно как «бобы в густой пасте, приготовленные из грецких орехов и подаваемые холодными», что является довольно хорошим описанием блюда, хотя в рецепте Мими Шератон (страницы 389-390) говорится, что их нужно подавать при комнатной температуре. .

• Приготовьте их…
• … затем высушите на полотенце.

Мэри варила бобы в слегка подсоленной воде в течение нескольких минут, затем сушила их полотенцем и отставляла в сторону. Она сказала, что высушивание их полотенцем помогает пасте держаться.

Паста — «сациви» — приготовлена ​​из молотых грецких орехов, чеснока, измельченного лука, красного винного уксуса, масла и перца (острого и сладкого). Бобы добавлены в пасту, затем украшены рубленой кинзой и петрушкой, а также приправлены солью и перцем.

Это фасоль, которую можно есть пальцами. Паста придает им слегка липкую консистенцию и ореховый вкус с заметным привкусом уксуса. Мэри сказала, что в следующий раз она, вероятно, приготовит фасоль на несколько минут меньше, чтобы получить более хрустящую текстуру.

Мими сказала, что сациви «вполне может стать прекрасным изысканным гарниром для фасоли, которую подают в качестве гарнира к жареной курице на юге или жареной на гриле говядине и свинине в другой Джорджии». Мы ели их со свиной отбивной и початком свежей кукурузы. Они также будут хороши вместе с картофельным салатом, где картофель компенсирует часть уксуса.

Это хорошее блюдо, чтобы взять с собой горшок удачи или пикник. Можете поспорить, что его больше никто не принесет. Хотя, возможно, вы захотите принести карту, чтобы объяснить, откуда они!

Рецепт

Лобио Сациви — обслуживает около 6 блюд в качестве гарнира. блюдо
Из «1000 продуктов, которые нужно съесть, прежде чем вы умрете», Мими Шератон, стр.389 — 390.

• 1 фунт молодых нежных зеленых бобов, предпочтительно фасоли, обрезанных
• 2/3 стакана очень мелко измельченных грецких орехов
• 1 крупный зубчик чеснока, измельченный в прессе
• 2 столовые ложки мелко измельченного сладкого лук, например красный, видалия или бермудский лук
• 2-3 ​​столовые ложки красного винного уксуса
• 3-4 столовые ложки легкого растительного масла, такого как подсолнечное или ореховое масло
• 1 1/2 чайной ложки сладкого перца
• 1/4 чая острого перца
• 2 столовые ложки мелко измельченной свежей кинзы
• 1 столовая ложка мелко измельченных свежих плоских листьев петрушки
• Соль
• Свежемолотый черный перец

1. Если бобы большие, разрежьте их на 2-дюймовые кусочки.Если фасоль небольшого размера, оставьте ее целиком.
2. Поместите стручковые бобы и 2 литра слабосоленой воды в кастрюлю и варите на среднем огне, пока они не станут мягкими, но все же твердыми, 8–10 минут. Тщательно высушите фасоль на бумажных полотенцах и отложите до комнатной температуры.
3. Смешайте грецкие орехи, чеснок и лук в большой инертной сервировочной посуде из стекла, эмали или керамики, добавьте 2 столовые ложки винного уксуса, 3 столовые ложки масла, сладкий и острый перец и перемешайте. .Добавьте кинзу и пробуждение к заправке и снова перемешайте. Попробуйте добавить приправы, при необходимости добавьте соль и перец и больше уксуса и / или масла.
4. Добавьте стручковую фасоль в миску с заправкой и перемешайте, пока она не станет хорошо покрытой. Бобы можно подавать сразу, но они приобретут более сильный аромат и станут более мягкими, если оставить их слегка накрытыми при комнатной температуре на 2–3 часа. Бобы также можно охладить под крышкой на 5 или 6 часов; дайте им остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

Вы пробовали Лобио Сациви? Оставьте нам комментарий со своими впечатлениями.

27 основных рецептов из фасоли

С фасолью нельзя делать очень мало вещей, поэтому мы их так любим. Вы можете приготовить из них пасту, бросить их в разные супы вместе со всеми остальными овощами или наклеить на кусок сырного тоста. Их можно добавлять в холодные или горячие салаты. Вы даже можете съесть их на завтрак, ведь что может быть лучше для начала дня? Бобы фава, бобы лима, бобы каннеллини — мы любим их все.Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов фасоли ниже.

Паста и фасоли

Эта версия супа из фасоли и пасты меняет порядок звездочек, превращая его в блюдо из пасты, наполненное сливочными бобами и сливочным соусом. Получить рецепт Pasta e Fagioli » Simon Pearce

Рагу из критской фасоли со шпинатом

Темно-листовая зелень — преобладающие овощи на Крите, где растет более 100 видов, и они часто сочетаются с фасолью в соте, рагу и пирогах.Рецепт рагу из критской фасоли со шпинатом » Кэтрин Уиттакер

Лобиани (грузинский хлеб с фасолью)

Традиционный грузинский рецепт пряного пюре из фасоли в простой лепешке. Получить рецепт лобиани (грузинского хлеба с фасолью) Мэтт Тейлор-Гросс

Фэтбэк и суп из фасоли семейной реликвии

Вы можете подавать этот суп в день его приготовления, но после того, как вы оставите на ночь в холодильнике, бобы впитают часть бульона, и суп будет иметь более глубокий вкус.Получить рецепт супа из фатбека и фасоли семейной реликвии » Мишель Хеймерман

Зеленый цыпленок и чили из белой фасоли

Это тушеное мясо на основе томатилло и зеленого чили готовится намного быстрее, чем варианты, приготовленные из красного мяса, но на вкус оно такое же, как если бы оно готовилось весь день. Получить рецепт чили из зеленой курицы и белой фасоли Джозеф Де Лео

Суп из белой фасоли

По этому рецепту из Омахи Piccolo Pete’s из тонко измельченной ветчины получается простой суп с насыщенным дымом. Рецепт супа из белой фасоли » Ариана Линдквист

Венгерский суп из фасоли и ветчины

Заправленный паприкой соус из сала, муки и сметаны превращает простой суп из фасоли и ветчины в нечто роскошное.Получить рецепт венгерского супа из фасоли и ветчины (Csülkös Bableves) Тодд Коулман

Мексиканский суп из фасоли Fava

Секрет этого супа — ароматная основа из помидоров, чеснока и лука, называемая рекадо, которую протирают и обжаривают перед тем, как фасоль отправится в кастрюлю. Рецепт мексиканского супа из фасоли (Sopa de Habas) » Тодд Коулман

Суп из белой фасоли с семенами фенхеля и брокколи Rabe

Этот вид сочного супа из пюре из фасоли готовят по всей Италии из белой или белой фасоли.Приготовьте суп за несколько дней, но обжарьте рабы из брокколи непосредственно перед подачей на стол. Получить рецепт супа из белой фасоли с семенами фенхеля и брокколи Рабе » Райан Либе

Полный английский завтрак

Английский завтрак или жаркое — сытное сочетание мяса, яиц, помидоров, грибов и запеченных бобов — традиционны для всей Великобритании. Получить рецепт полного английского завтрака » Food Styling от Мэгги Руджеро

Суп из белой фасоли и лачинато с капустой и копченой ветчиной

После ароматизации бобов для этого кремообразного зимнего супа копченый окорок измельчается и обжаривается, делая его хрустящим и усиливая его аромат.Рецепт супа из белой фасоли и капусты лацинато с копченой ветчиной » Билл Фелпс

Салат из фасоли каннеллини с радиккио и сельдереем

Для этого зимнего салата из фасоли резкий винегрет добавляет яркости хрустящему радиккио и сельдерею. Рецепт салата из фасоли каннеллини с радиккио и сельдереем » Райан Либе

Эскароле, колбаса и рагу из фасоли Каннеллини

В этом рагу эскароле («шкадаль», как его называют жители Кампоса) тушат с кусочками сыра пекорино романо, вкус которого представляет собой ореховый контрапункт острой колбасе и сливочно-бобовым.Получить рецепт рагу из эскароле, колбасы и каннеллини » Joseph De Leo

Колбаса с брокколи Рабе и клюквенной фасолью

Осенью рынки Италии начинают заполняться такими основными зимними овощами, как брокколи рабе. Этот острый и горький цветок вовсе не брокколи, а происходит из репы. Получить рецепт колбасы с брокколи рабе и клюквенной фасолью » Joseph De Leo

Артишоки и фасоль Fava

В этом простом греческом гарнире красиво сочетаются нежные сердечки артишока и бобы.Рецепт артишоков и фасоли (Aginares Me Koukia) » Фариде Садегин

Фасоль с грецкими орехами и специями

Традиционное грузинское рагу из фасоли Carla Capalbio обогащено измельченными грецкими орехами и заправлено сливовым соусом и сушеными календулой. Получить рецепт фасоли с грецкими орехами и специями

Цыпленок с кинзой и лаймом с жареной кукурузой и салатом из черной фасоли

Простой и свежий салат из черной фасоли с жареными зернами идеально сочетается с быстро маринованной и жареной курицей.Получить рецепт курицы с кинзой и лаймом с жареной кукурузой и салатом из черной фасоли » Фариде Садегин

Цинциннати Чили

Пахнет теплыми специями, глубоко приправленный чили в стиле Цинциннати, приготовленный в двух направлениях (чили поверх спагетти), в трех формах (с сыром), в четырех формах (с луком) или в пяти формах (с завершающей ноткой почек). фасоль), прочная американская классика. Получить рецепт Cincinnati Chili » Ingalls Photography

Рагу из телятины и фасоли

Пажитник, ароматная сушеная трава, придает отчетливо цветочный аромат сытному рагу из телятины.Рецепт рагу из телятины и фасоли (Ghormeh Sabzi) » Joseph De Leo

Пельмени из хлебных крошек и рагу из фасоли с песто из петрушки и пятнышек

В Эмилии-Романье шеф-повар Карла Ребекки научила Дженн Луи приготовить это рагу из бобов борлотти с ньокками, напоминающими ракушку, которые называются писарей. Завершает это соус из свежих трав, приправленный пятнышками. Получить рецепт пельменей из хлебных крошек и рагу из фасоли с песто из петрушки и пятен » Con Poulos

Итальянский суп из фасоли и овощей

В этом традиционном супе Луккезе овощи и бобы готовятся на медленном огне до тех пор, пока не останется почти никаких кусочков, что делает его уютным деревенским блюдом.Не забывайте давать более жесткие овощи все время, пока они не исчезнут или не исчезнут. Количество может меняться, поэтому используйте все, что есть под рукой. Рецепт итальянского супа из фасоли и овощей » Райан Либе

Ирландское рагу из фасоли и колбасы

На ферме Gubbeen, прибрежном участке земли площадью 250 акров в Западном Корке, ирландский вариант французского кассуле дает ароматное бульонное тушеное мясо из лимских бобов и тонких ирландских свиных сосисок. Рецепт рагу из ирландской фасоли и колбасы » Мэтт Тейлор-Гросс

Бразильская фасоль с копченой свининой, рисом и капустой

Это сытное блюдо из фасоли и свинины — квинтэссенция бразильской комфортной еды.Его традиционно подают с чесночным рисом, обжаренной зеленью капусты, острым винегретом и фарофой, поджаренной мукой из маниоки. Получить рецепт бразильской фасоли с копченой свининой, рисом и капустой (фейжоада) » SAVEUR

Начо из черной фасоли с красной чилийской говядиной

В эту закуску входит острый чоризо, ассорти из перца чили и сытная черная фасоль. Получить рецепт начо из черной фасоли с красной чилийской говядиной » Фариде Садегин

Бургер из черной фасоли с сальсой фреска и кремом из авокадо

Тмин, перец, кориандр, а также чили поблано и чипотле придают насыщенный вкус этому землистому бургеру из черной фасоли.Получить рецепт бургера из черной фасоли с сальсой фреска и кремом из авокадо » Helen Rosner

Dominique Ansel’s Cassoulet

Сделанный из утиных ножек конфи, свиной грудинки и двух видов колбасы, этот мясистый, великолепно богатый кассуле стоит хранить всю зиму. Рецепт кассуле Доминика Анселя » Мэтт Тейлор-Гросс

Грейтин из лимской фасоли с хлебными крошками с пряностями

Думайте об этом гратене как о кассуле без мяса, предназначенном для сопровождения жаркого, или как об отдельном блюдце рядом с терпко заправленным зеленым салатом.Получить рецепт гратин из лимской фасоли с панировочными сухарями » Райан Либе

Ой, похоже, что-то пошло не так.

1/1

ErrorException в строке 35 SightsController.php:
Попытка получить свойство не-объекта

1. в SightsController.PHP строка 35
2. at HandleExceptions -> handleError (‘8’, ‘Попытка получить свойство не-объекта’, ‘/var/www/clients/client1/web3/web/app/Http/Controllers/SightsController.php’, ‘ 35 ‘, массив (‘ regionSlug ‘=>’ en_us ‘,’ townSlug ‘=>’ article ‘,’ slug ‘=>’ mtskheta-where-unesco-meet-the-worlds-best-beans ‘,’ взгляд ‘=> null )) в строке SightsController.php 35
3. at sightsController -> ShowContentNew (‘en_us’, ‘article’, ‘mtskheta-where-unesco-meet-the-worlds-best-beans’)
4. в call_user_func_array ( массив ( объект ( sightsController ), ‘ShowContentNew’), массив (‘regionSlug’ => ‘en_us’, ‘townSlug’ => ‘article’, ‘slug’ => ‘mtskheta-where-unesco-meet-the-worlds-best-beans’)) в Контроллере.PHP строка 80
5. на Контроллер -> callAction (‘ShowContentNew’, array (‘regionSlug’ => ‘en_us’, ‘townSlug’ => ‘article’, ‘slug’ => ‘mtskheta-where-unesco-meet-the -worlds-best-beans ‘)) в строке ControllerDispatcher.php 146
6. в ControllerDispatcher -> вызов ( объект ( sightsController ), объект ( Route ), ‘ShowContentNew’) в строке ControllerDispatcher.php 94
7. в ControllerDispatcher -> Illuminate \ Routing \ {closure} ( объект ( Запрос ))
8. в call_user_func ( объект ( закрытие ), объект ( запрос )) в конвейере.php строка 52
9. at Pipeline -> Illuminate \ Routing \ {closure} ( объект ( Запрос ))
10. на call_user_func ( объект ( Закрытие ), объект ( Запрос )) в строке Pipeline.php 103
11. at Pipeline -> then ( object ( Closure )) в строке ControllerDispatcher.php 96
12. в ControllerDispatcher -> callWithinStack ( объект ( sightsController ), объект ( Route ), объект ( Request ), ‘ShowContentNew’) в ControllerDispatcher.PHP строка 54
13. в ControllerDispatcher -> отправка ( объект ( Route ), объект ( запрос ), ‘App \ Http \ Controllers \ SightsController’, ‘ShowContentNew’) в строке Route.php 174
14. в Route -> runController ( объект ( Запрос )) в Route.php строке 140
15. в Маршрут -> запустить ( объект ( Запрос )) в Router.php строке 724
16. at Router -> Illuminate \ Routing \ {closure} ( объект ( Запрос ))
17. в call_user_func ( объект ( закрытие ), объект ( запрос )) в конвейере.php строка 52
18. at Pipeline -> Illuminate \ Routing \ {closure} ( object ( Request )) в строке CachePut.php 44
19. в CachePut -> дескриптор ( объект ( запрос ), объект ( закрытие ))
20. в call_user_func_array ( массив ( объект ( CachePut ), ‘handle’), массив ( объект ( Request ), объект ( Closure ))) в Pipeline.PHP строка 136
21. at Pipeline -> Illuminate \ Pipeline \ {closure} ( объект ( Запрос ))
22. в call_user_func ( объект ( Закрытие ), объект ( Запрос )) в строке Pipeline.php 32
23. at Pipeline -> Illuminate \ Routing \ {closure} ( объект ( Request )) в строке CacheFetch.php 30
24. в CacheFetch -> дескриптор ( объект ( Запрос ), объект ( Закрытие ))
25. в call_user_func_array ( массив ( объект ( CacheFetch ), ‘handle’), array ( object ( Request ), object ( Closure ))) в конвейере.PHP строка 136
26. at Pipeline -> Illuminate \ Pipeline \ {closure} ( объект ( Запрос ))
27. в call_user_func ( объект ( Закрытие ), объект ( Запрос )) в строке Pipeline.php 32
28. at Pipeline -> Illuminate \ Routing \ {closure} ( object ( Request )) в VerifyCsrfToken.php строке 64
29. в VerifyCsrfToken -> дескриптор ( объект ( Запрос ), объект ( Закрытие ))
30. в call_user_func_array ( массив ( объект ( VerifyCsrfToken ), ‘handle’), array ( объект ( Request ), объект ( Closure ))) в Pipeline.PHP строка 136
31. at Pipeline -> Illuminate \ Pipeline \ {closure} ( объект ( Запрос ))
32. в call_user_func ( объект ( Закрытие ), объект ( Запрос )) в строке Pipeline.php 32
33. at Pipeline -> Illuminate \ Routing \ {closure} ( object ( Request )) в строке ShareErrorsFromSession.php 49
34. в ShareErrorsFromSession -> дескриптор ( объект ( Запрос ), объект ( Закрытие ))
35. в call_user_func_array ( массив ( объект ( ShareErrorsFromSession ), ‘handle’), массив ( объект ( запрос ), объект ( Closure ))) в конвейере.PHP строка 136
36. at Pipeline -> Illuminate \ Pipeline \ {closure} ( объект ( Запрос ))
37. в call_user_func ( объект ( Закрытие ), объект ( Запрос )) в строке Pipeline.php 32
38. at Pipeline -> Illuminate \ Routing \ {closure} ( объект ( Request )) в StartSession.php строке 64
39. в StartSession -> дескриптор ( объект ( Запрос ), объект ( Закрытие ))
40. в call_user_func_array ( массив ( объект ( StartSession ), ‘handle’), array ( object ( Request ), object ( Closure ))) в конвейере.PHP строка 136
41. at Pipeline -> Illuminate \ Pipeline \ {closure} ( объект ( Запрос ))
42. в call_user_func ( объект ( Закрытие ), объект ( Запрос )) в строке Pipeline.php 32
43. at Pipeline -> Illuminate \ Routing \ {closure} ( объект ( Request )) в строке AddQueuedCookiesToResponse.php 37
44. в AddQueuedCookiesToResponse -> дескриптор ( объект ( Запрос ), объект ( Закрытие ))
45. в call_user_func_array ( массив ( объект ( AddQueuedCookiesToResponse ), ‘handle’), array ( object ( Request ), object ( Closure ))) в Pipeline.PHP строка 136
46. at Pipeline -> Illuminate \ Pipeline \ {closure} ( объект ( Запрос ))
47. в call_user_func ( объект ( Закрытие ), объект ( Запрос )) в строке Pipeline.php 32
48. at Pipeline -> Illuminate \ Routing \ {closure} ( object ( Request )) в строке EncryptCookies.php 59
49. в EncryptCookies -> дескриптор ( объект ( Запрос ), объект ( Закрытие ))
50. в call_user_func_array ( массив ( объект ( EncryptCookies ), ‘handle’), массив ( объект (запрос ), объект ( закрытие ))) в конвейере.PHP строка 136
51. at Pipeline -> Illuminate \ Pipeline \ {closure} ( объект ( Запрос ))
52. в call_user_func ( объект ( Закрытие ), объект ( Запрос )) в строке Pipeline.php 32
53. at Pipeline -> Illuminate \ Routing \ {closure} ( объект ( Запрос ))
54. в call_user_func ( объект ( закрытие ), объект ( запрос )) в конвейере.php строка 103
55. at Pipeline -> then ( object ( Closure )) в Router.php строке 726
56. на Router -> runRouteWithinStack ( объект ( Route ), объект ( Request )) в Router.php строке 699
57. на маршрутизаторе -> dispatchToRoute ( объект (запрос )) в строке Router.php 675
58. на маршрутизаторе -> отправка (объект (запрос )) в ядре.PHP строка 246
59. at Ядро -> Illuminate \ Foundation \ Http \ {closure} (объект (запрос ))
60. на call_user_func ( объект ( Закрытие ), объект ( Запрос )) в строке Pipeline.php 52
61. at Pipeline -> Illuminate \ Routing \ {closure} ( object ( Request )) в строке CheckForMainastedMode.php 44
62. в CheckForMainastedMode -> дескриптор ( объект ( Запрос ), объект ( Закрытие ))
63. в call_user_func_array ( массив ( объект ( CheckForMain maintenanceMode ), ‘handle’), массив ( объект ( Request ), объект ( Closure ))) в Pipeline.PHP строка 136
64. at Pipeline -> Illuminate \ Pipeline \ {closure} ( объект ( Запрос ))
65. в call_user_func ( объект ( Закрытие ), объект ( Запрос )) в строке Pipeline.php 32
66. at Pipeline -> Illuminate \ Routing \ {closure} ( объект ( Запрос ))
67. в call_user_func ( объект ( закрытие ), объект ( запрос )) в конвейере.php строка 103
68. at Pipeline -> then ( object ( Closure )) в Kernel.php line 132
69. в Ядро -> sendRequestThroughRouter ( объект ( Запрос )) в строке Kernel.php 99
70. at Ядро -> дескриптор (объект (запрос )) в строке index.php 52

грузинских блюд — 10 лучших блюд грузинской кухни, которые обязательно нужно попробовать!

Грузинская еда — одна из лучших блюд, которые мы когда-либо ели! Мы попробовали практически все блюда грузинской кухни и составили обзор 10 самых вкусных блюд, которые вам непременно стоит попробовать в поездке в Грузию!

Сообщение изначально опубликовано в феврале 2017 г., обновлено в феврале 2021 г.

Еда — важная часть культурного наследия и национальной самобытности.Я всегда люблю пробовать традиционные блюда страны.

Так как мало кто знает о грузинской кухне, я решил написать вкусный пост о грузинской кухне.

Каждое грузинское блюдо — это стихотворение

Александр Пушкин

Грузины очень гостеприимный народ. Каждый раз, когда они приглашают вас поужинать, что случается часто, вы не выйдете из-за стола с чувством голода.

Нас часто приглашали на ужин грузинские друзья, и каждый раз, когда мы заканчивали трапезу, что обычно занимало пару часов, мой живот вырывался из штанов, и у меня было ощущение, что мой парень может катить меня домой, как мяч .

У него никогда не было сил на это, потому что он тоже шатался домой — хотя это могло быть связано с чрезмерным потреблением восхитительного грузинского вина .

После такого вечера мы всегда думали, что, вероятно, пропустим завтрак, обед и, возможно, ужин на следующий день! Маме точно не пришлось беспокоиться о том, что я умру от голода в Грузии!

Когда тебя приглашают в грузинский дом, всегда много еды и напитков!

Так что же я ел в Грузии в течение года, когда я там жил ? Вот обзор моих любимых грузинских блюд и блюд!

Совет для чтения: 15 самых красивых мест в Грузии, которые стоит посетить

* Примечание: не все фотографии принадлежат мне, так как я был в основном сосредоточен на том, чтобы есть еду, а не фотографировать ее… Правильные ссылки даны законным владельцам под фотографиями.

В этом посте вы найдете:

Лучшая грузинская кухня — 10 лучших блюд грузинской кухни

1. Хачапури

Хачапури — одно из самых популярных и традиционных грузинских блюд. Это липкий хлеб с сырной начинкой, немного похожий на пиццу.

Богатый углеводами и молочными продуктами, он может доставить много проблем людям с непереносимостью лактозы, но они могут посчитать, что спазмы того стоят, потому что это очень вкусно!

Есть три разных вида хачапури.Стандартный — Имерули хачапури .

Имерули Хачапури — источник Грузинские рецепты

Есть также Мегрули хачапури с добавлением сыра и Аджарули хачапури , который сделан из надутого горячего хлеба с расплавленным в середине сыром и покрытым ломтиками масла и треснувшим яйцом.

Мегрули Хачапури — источник Грузинские рецепты

Аджарский хачапури

Как только он подан, перемешайте ингредиенты вилкой до тех пор, пока яйцо и масло полностью не смешаются с массой сыра.Тогда оторвите кусок хлеба и макайте!

Нико демонстрирует, как есть аджарский хачапури

Совет: всегда заказывайте для начала маленький. Мне никогда не удавалось закончить даже самый маленький размер, но мне нравился каждый кусочек!

2. Хинкали

Хинкали — еще одна культовая грузинская еда. Он напоминает суповые клецки, которые можно найти в Китае, но это не то же самое, благодаря особому использованию грузинских специй.

Хинкали — это искусно скрученные булочки из теста, фаршированные специями и бараниной, свининой или говядиной. Подают их вареными или приготовленными на пару. Когда клецки готовятся, мясные соки остаются внутри.

Хинкали — источник Грузинский журнал

Правильный способ съесть их — взять клецки с пучка, перевернуть их и откусить немного сбоку. Прежде чем съесть остальную часть, выпейте сок.

Таким образом, вы сможете съесть хинкали, не покрываясь мясным соком (разговоры по собственному опыту).Не волнуйтесь, если вы вегетарианец, еще подают хинкали с картофельной, сырной или грибной начинкой.

Изготовление хинкали — источник: Turistuli

3. Чурчхела

Когда я впервые увидела чурчхелу, мне показалось, что это какое-то украшение. Может, людям нравилось вешать цветные колбаски на витрины своих магазинов? Позже я узнал, что это традиционные грузинские конфеты.

Основными ингредиентами являются миндаль, грецкие орехи, фундук или иногда изюм, нанизанные на нитку.

Нить несколько раз окунают в концентрированный свежий виноградный сок, который при высыхании образует жевательную желатиноподобную оболочку вокруг орехов. В нем много белка и сахара, и его часто подают дома с кофе.

Здоровая конфета для таких сладкоежек, как я!

Совет для чтения: 3 полных маршрута, чтобы увидеть все самое интересное в Грузии за 15 дней

4. Бадриджани Нигвзит

Бадриджани Нигзвит — грузинское блюдо, состоящее из обжаренных рулетов из баклажанов с ореховой (иногда смешанной с чесноком) начинкой.Я не большой поклонник баклажанов, но мне очень нравится это блюдо!

У него сладкий и соленый вкус одновременно, и это блюдо, которое я определенно добавлю к нашим обычным спагетти и жареным рисом с яйцом в дороге!

Источник Georgia Philes

5. Лобио

Лобио (что по-грузински означает фасоль) — это смесь фасолевого супа и различных видов вареной или тушеной фасоли.

Вкус этого грузинского блюда варьируется в зависимости от того, приготовлено ли оно с кориандром, грецкими орехами, чесноком или луком.В зависимости от региона, в котором вы находитесь, существует множество разновидностей лобио.

Когда мы жили в Тбилиси, хозяйка квартиры часто стучала в нашу дверь, чтобы передать большую миску лобио, которую мы с благодарностью съели!

Источник Могучий баклажан

6. Лобиани

Вы можете увидеть сходство слова лобио с лобиани. Лобиани — это хлеб с начинкой из бобов. Похоже на хачапури имерули, но с фасолью вместо сыра.

Это может показаться странным сочетанием, но это супер вкусно!

Хлеб выпекается в дровяной печи, и когда вы откусите его, вы сначала почувствуете хрустящую текстуру хлеба на языке, но подождите, пока вы не попробуете пряные бобы с запахом бекона! Настоящий глоток во рту!

Источник Пекарня Арго

Совет для чтения: Путеводитель по Грузии — Все, что вам нужно знать о поездке в Грузию

Уже голодны? Подождите, это еще не все!

7.Мцвади

Мцвади, также называемое блюдом королей, — это необыкновенная грузинская еда. Приготовление — это самостоятельный ритуал.

Мцвади, приготовленный из кусков свинины, баранины или телятины, сначала обильно маринуется в гранатовом соке или натирается с хорошей дозой соли, а затем нанизывается на вертел и обжаривается на открытом огне.

Предупреждение: вы обязательно потянетесь за несколькими стаканами воды (или вина) после того, как съедите это нежное и сочное мясо!

Готово к приготовлению мцвади

Заправка мцвади на шпажки

Источник Грузинский журнал

8.Сачиви

Сачиви — блюдо из курицы, которое подается с густым соусом из лука, чеснока, грецких орехов, специй и зелени. Это грузинское блюдо необходимо приготовить заранее и охладить в течение 24 часов перед подачей на стол.

У него особенный вкус, особенно с добавлением кориандра, но попробовать его определенно стоит!

Я всегда любил наполнять свою тарелку сачиви, особенно после того, как съел кучу сырных блюд.

Приготовление исходного изображения

9.Кучмачи

Тебе лучше сначала попробовать кучмачи, а потом знать, из чего он сделан… Что ж, я все равно тебе расскажу, но обещаю, что ты все равно попробуешь.

Кучмачи — это традиционное блюдо, приготовленное из сердца, печени, почек, селезенки, а иногда и из легких свиней, молодой говядины или курицы.

В том, что я ел, была только печень. Его часто подают с грецкими орехами и украшают зернами граната. Звучит не так вкусно, но попробовать стоит!

Источник Грузия Около

10.Харчо

Харчо — традиционный грузинский суп из говядины, приготовленный из измельченных грецких орехов, риса, пюре алычи и часто подается с кориандром. В супе есть смесь специй, которая зависит от региона Грузии, где он готовится.

Это сытное блюдо и определенно хорошее блюдо в холодную зимнюю ночь (что часто бывает здесь, в Грузии).

Источник Грузинские рецепты

Совет для чтения: О, Джорджия, сладкая мать вина

Все эти вкусные грузинские блюда часто идут с гарнирами.Вот несколько гарниров, которые нельзя не упомянуть:

3 популярных гарнира грузинской кухни

1. Тхемали

Тхемали — кисло-сливовый соус, который часто подают с сыром, мясом или даже рыбными блюдами. У каждой семьи есть баночка этого соуса в доме, так как он также считается очищающим средством.

Мне не особенно нравится кислинка этого соуса, но с тех пор, как Нико попробовал его, в нашем рюкзаке осталась бутылка тхемали…

2.Пури (Шотис Пури)

Пури в переводе с грузинского означает хлеб (вспомните хача-пури). Часто можно увидеть, как люди ходят с несколькими буханками этой огромной лепешки, имеющей форму каноэ.

Пури выпекается в особой пекарне с «тоном», в традиционной глиняной печи, в которой выпекается хлеб.

Пури выходит из духовки с коричневыми краями и черными кусочками, хрустящий и мягкий. Очень вкусно в сочетании с солеными грузинскими сырами!

3.Мчади

Мчади — еще один популярный грузинский хлеб. Это кукурузный хлеб, который традиционно едят с лобио и сыром. Наши грузинские друзья в Тбилиси часто делали это специально для нас.

Источник Грузинские рецепты

Я надеюсь, что смогу обогатить ваши кулинарные знания о грузинской кухне, и надеюсь, что пробудил у вас любопытство попробовать все эти аппетитные блюда!

Вы когда-нибудь слышали о каких-либо продуктах, которые я упомянул? Какой из них вам больше всего нравится? Или вы знаете еще одну вкусную грузинскую еду, которую я обязательно должен попробовать? Дай мне знать в комментариях!

Особая благодарность прекрасной семье Андриадзе за то, что они еженедельно приглашали нас на ужин в Тбилиси, относились к нам как к гонорарам и так много рассказали о грузинской культуре и еде!

13 лучших грузинских блюд (еда максимального комфорта)

Если вы когда-нибудь задумывались о посещении , Грузия, (Кавказ) или когда-нибудь задавались вопросом, зачем туда кто-то ходит, у меня для вас одно слово:

Еда.

Грузинская еда не похожа ни на что другое, что вы когда-либо пробовали. Как гурман, я знаю, что хваляю почти все съедобное, но эту еду? Это просто другое.

Это лучшая в мире комфортная еда. Это заставляет тебя чувствовать себя хорошо. Как то любимое блюдо, которое бабушка всегда готовила в холодные зимние дни. Сытно, ароматно и похоже на теплые объятия. Это просто здорово!

Читайте о лучших грузинских блюдах.

Традиционные грузинские блюда

Что делает грузинскую кухню такой невероятно вкусной и восхитительной, так это ее ароматы.У вас есть ароматы Средиземноморья, а также Турции и Ближнего Востока. Чаще всего используются грецкие орехи, гранат, фасоль, сыр, мед, кориандр и чеснок.

В общем, в Грузии много хлеба, выпечки и сыра, так что это не самая здоровая кухня. Но самые лучшие, как правило, нет, амирит?

Что мне больше всего нравится в грузинских блюдах — помимо совершенно восхитительного вкуса — это глиняные и железные горшки, в которых их подают.Например, когда вы заказываете лобио (фасолевый суп), вы получаете его в этом маленьком ведьмином горшочке. Это так по-деревенски. Я люблю это.

Рестораны в Грузии

Прежде чем мы перейдем к посуде, вот несколько вещей, о которых нужно знать, когда дело доходит до еды вне дома в Тбилиси :

Завтрак в Грузии вообще не принято. Это означает, что вам следует найти отель с возможностью завтрака, потому что вы не найдете завтрака или бранча ни в одном ресторане. Это также означает, что рестораны закрыты до 11 часов.30-12 полдень.

Вегетарианцы найдут на выбор множество безмясных блюд, в то время как веганам будет труднее из-за больших доз масла и сливок в большинстве блюд.

Чаевые приветствуются, но не обязательны.

Расплатиться картой можно в большинстве ресторанов и кафе Тбилиси.

1. Хинкали

Если бы вы могли попробовать только одно грузинское блюдо, то это должны быть хинкали — национальное блюдо. Вы ведь знаете китайские пельмени? Эти маленькие пикантные шарики из теста с мясом или без него.Ну, хинкали — это вареники на стероидах.

У вас есть мясные клецки с мясом (баранина, говядина или свинина) или вегетарианские начинки из грибов, шпината и сыра. Внутри САМЫЙ вкусный бульон. А правильно его есть — это целое искусство (см. Инструкции ниже). Я ел хинкали каждый день в , Грузия, , и , Армения, , и хотя оригинальный хинкали варили, моим любимым вариантом был жареный во фритюре. Deliciousnesssss!

FYI: В ресторанах нужно заказывать не менее трех-пяти хинкали, и вы не можете смешивать и сочетать разные сорта.Хорошая новость в том, что они такие дешевые — ожидайте, что вы заплатите около 0,17 доллара за хинкали.

Хинкали во фритюре

Хинкали со шпинатом

Хинкали вареные

2. Шкмерули (курица с чесноком)

В то время как хинкали — король Кавказа, моим любимым блюдом или одним из них были шкмерули (курица с чесноком). Вот вам и хрустящая курица, приготовленная в сливочно-молочно-чесночном соусе.

Это простое блюдо, состоящее из очень небольшого количества ингредиентов, но я говорю вам… Вы можете попробовать это.

3. Остри

Еще один яркий пример грузинской кухни — остри. Остри — это острое, пряное тушеное мясо из говядины с чесноком, петрушкой и кориандром. Как и большинство других блюд в Грузии, его подают без гарнира, хотя немного риса могло бы быть прекрасным!

4. Хачапури

Еще одно блюдо, о котором вы обязательно услышите, — хачапури. А разных хачапури в Грузии МНОГО.

Этот сырный хлеб бывает разных форм, размеров, теста и начинок.Самая популярная версия — это аджарский хачапури , который имеет форму лодки, начинен плавленым сыром и маслом и покрыт яйцом.

Совет от профессионала: Если вы выберете хачапури мегрули (простой сырный хлеб), просто знайте, что он довольно тяжелый — это перегрузка сыром! Это большая тарелка, поэтому, если вас двое, вы можете разделить ее и, возможно, заказать еще одно блюдо на стороне.

Хачапури по-аджарски

Хачапури из шпината

Мегрули хачапури

5.Харчо

Харчо — традиционный грузинский суп с говядиной, рисом, пюре из алычи и рублеными грецкими орехами. Обычно в него добавляют кориандр, как и большинство других местных блюд.

6. Лобио

Ооо, лобио. Когда я впервые услышал о лобио, я, честно говоря, подумал, что это звучит немного мягко. Но, ребята, в этом блюде нет ничего милого.

Лобио — это тушеная фасоль с луком и зеленью, приготовленная на медленном огне. Очень ароматное блюдо, которое подается в маленьком глиняном горшочке. Есть жидкий суп, а есть густой и кремовый, что лучше всего.Это отличное блюдо на закуску или если вы не очень голодны.

7. Мцвади

Мцвади — мясо на вертеле (свинина, говядина, баранина или курица), приготовленное на открытом огне. Это традиционное грузинское барбекю с сырым луком и свежевыжатым гранатовым соком. Иногда его также подают со сливовым соусом или завернутым в тонкий хлеб.

8. Суп из картофеля и лука-порея

Супы тоже популярны на Кавказе.И, в частности, суп восхитителен один суп — это суп из попато и лука-порея!

9. Грузинский хлеб (пури)

Грузинский хлеб пекут как индийский наан; в глиняной печи с приклеенным тестом на бок. Почти каждое блюдо, которое вы заказываете, будет подаваться со свежеиспеченным хлебом, который идеально подходит для супов или рагу.

10. Салат

Традиционный грузинский салат из помидоров, свежей петрушки, базилика, зеленого перца, красного лука и огурцов.Иногда его подают с сыром ( imeritian ) или рублеными грецкими орехами.

11. Толма

Толма — еще одно традиционное грузинское блюдо, состоящее из мясного фарша и риса, приправленных орегано, луком и мятой. Все в свежих хрустящих виноградных листьях!

12. Чурчхела

Чурчхела — если не , то самых популярных конфет в Грузии. Это нить орехов, обмакнутых в сироп из виноградного сока. Вы увидите их висящими на рынках и в ларьках по всему городу, но самые лучшие из них свежие и продаются небольшими партиями.

13. Грузинские напитки

В Грузии есть два напитка, которые нужно попробовать. Во-первых, вино, которое просто потрясающее! Грузия — родина вина (рядом с армянским вином), и у них было более 8000 лет, чтобы усовершенствовать свое ремесло. Что уникально в грузинском вине, так это то, что оно, как правило, более богатое, структурированное и танинное благодаря выдержке в квеври (глиняных урнах), закапанных в землю.

Три попытки:

• Мцване , фруктово-ароматное белое вино.
• Ркацители , слегка медовое и очень свежее белое вино.
• Саперави , сливовый, пикантно-красный.

Еще один напиток, который стоит попробовать, — это грузинский лимонад, который представляет собой газированный безалкогольный напиток, изначально с добавлением эстрагона. Если эстрагон вам не подходит, попробуйте другие вкусы, такие как груша, ваниль, лимон или шоколад (груша — моя любимая).

Лучшие рестораны Тбилиси

Качество примерно одинаковое, где бы вы ни поели в Тбилиси .Я бывал в тавернах, элитных ресторанах и ресторанах среднего класса, и обслуживание и интерьер были единственными отличиями.

Это одни из лучших ресторанов Тбилиси:

• Пасанаури Руставели (лучшие хинкали и остри) рядом с Серными банями
• Барбарестан (лучшие традиционные блюда)
• Маспиндзело (попробуйте шкмерули!) Рядом с Серными банями
• Виногрунт (для образцов виноградной лозы)

Как правильно есть хинкали

Поесть хинкали — это целое искусство, и если вы не откусите его правильно, он может быстро оказаться беспорядочным.Вот как это сделать:

• Держите корону вверх ногами (корону обычно не едят)
• Медленно прикусите маленькую дырочку в хинкали
• Пейте вкусный бульон внутри
• Затем откусите и съешьте остаток

Класс грузинской кухни

Один из лучших способов познакомиться с новой страной и ее кухней — это гастрономический тур или кулинарный мастер-класс. Я всегда стараюсь присоединиться к одному, когда позволяет время.

Чтобы получить удовольствие, вы можете отправиться в гастрономический тур в Тбилиси .Вы посетите местную деревню и сделаете хинкали, хачапури и многое другое, а в качестве бонуса попробуете грузинское вино. Вы также можете совершить винный тур на целый день в Кахетию. Узнайте больше здесь.

Перед тем, как уйти — подробнее из Грузии

Вы тоже любите грузинскую кухню? Есть вопросы? Спросите в комментариях ниже.

Adventurous Miriam использует партнерские ссылки, что означает, что если вы совершите покупку по моим ссылкам, я могу заработать партнерскую комиссию.

Меню | Чама Мама