Форель как разделать на стейки: Как разделать рыбу на стейки

Содержание

Как разделать семгу, форель, горбушу

С давних пор известно, что семга одна из самых вкусных деликатесных рыб. Хотя из форели, нерки, кеты, горбуши можно приготовить не менее вкусное и оригинальное блюдо. Как разделать семгу или другую красную рыбу перед приготовлением, расскажем в данной статье.

Большинство людей заблуждается полагая, что семга северная рыба. Это только северное название атлантического лосося. Лосось распространен по обе стороны Атлантического океана, его особи можно найти и в Балтийском, Белом и Баренцевом морях. Мясо семги, форели, горбуши, да и всех лососевых рыб, очень богато на микроэлементы и витамины F, С, D, А, Е, высокий процент концентрации жирных кислот Омега-3.

Очень много блюд готовят из мяса красной рыбы, начиная от засолки, заканчивая приготовлением разных рыбных блюд, как первых так и вторых.
Самое важное — это правильно произвести первичную обработку рыбы, насколько тщательно она будет произведена зависят вкусовые качества приготовленных блюд.

Как разделать семгу, форель, горбушу и им подобных рыб, мы покажем в фоторецепте на примере переработке семги.

Рецепт обработки красной рыбы

Очистить рыбу от чешуи ножом. Очистку начинают от хвоста в направлении головы рыбы.

Тушку рыбы промыть под проточной водой.

Переходим к разрезанию брюшка от подхвостового плавника до головы.

Извлечение икры из лосося

Удаляем внутренности. В начале убираем икру. Икру можно использовать для приготовления многих блюд — паштетов, форшмаков, запеканок и т.д. Пищевая ценность икры намного выше самого мяса. Икра содержит примерно 30% белка и 15% жира, и имеет небольшую калорийность — на 100 гр продукта 250 ккал.

Чистка брюшка свежей рыбы

После удаляем внутренности и обязательно удаляем пленку, которая выстилает брюшную полость. Если же не убрать эту пленку появится горечь в готовом блюде. После этого прорезать пленку покрывающую позвоночник, и тщательно очистить от сгустков крови. Все не пищевые отходы сразу же выбрасываются.

После потрошения необходимо тщательно промыть тушку рыбы холодной проточной водой.

Удаление плавников у рыбы

Переходим к удаление головы, плавников, хвоста. Голову и хвост отрезаем.

Плавники удаляем надрезав с обеих сторон мякоть, после плавники очень легко вытянуть.

Плавники на брюшной части рыбы — отрезаются.

Как разделать семгу на стейки

Тушку рыбы нарезать на порционные куски с кожей, позвоночными и реберными костями — кругляши. После промыть и обсушить.

Пищевые отходы от разделки рыбы — голова, хвост, плавники, после промывки можно использовать для приготовления рыбных бульонов и первых блюд. Из головы как правило удаляются жабры, глаза.

Как правильно обработать голову крупной рыбы можно ознакомиться по фоторецепту, «Как обработать голову семги для ухи».

Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению самой рыбы.

Рецепт на заметку: Семга запеченная в духовке в собственном соку

Ингредиенты:

Семга
Разделочная доска
Нож

Процесс приготовления:

можно распечатать (см.ниже)

Как разделать форель в домашних условиях

Красная, белая или розовая, жареная, соленая или приготовленная на пару – форель прекрасна по вкусу практически в любом виде. Но не у всех домохозяек достаточно нужного опыта и знаний о том, как разделать форель правильно. Поэтому ниже есть подробные инструкции для разных ситуаций и предполагаемых способов приготовления рыбы.

Как, предпочтительнее для Вас, готовить форель?

Запекать 77%, 1994 голоса
1994 голоса
77%
1994 голоса — 77% из всех голосов
298 голосов — 12% из всех голосов» data-aid=»292″>
На гриле 12%, 298 голосов
298 голосов
12%
298 голосов — 12% из всех голосов
Жарить 6%, 142 голоса
142 голоса
6%
142 голоса — 6% из всех голосов
На пару 3%, 86 голосов
86 голосов
3%
86 голосов — 3% из всех голосов
Тушить 2%, 58 голосов
58 голосов
2%
58 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2578

15.12.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Запекать 77%, 1994 голоса
1994 голоса 77%
1994 голоса — 77% из всех голосов
На гриле 12%, 298 голосов
298 голосов 12%
298 голосов — 12% из всех голосов
Жарить 6%, 142 голоса
142 голоса 6%
142 голоса — 6% из всех голосов
На пару 3%, 86 голосов
86 голосов 3%
86 голосов — 3% из всех голосов
Тушить 2%, 58 голосов
58 голосов 2%
58 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2578

15.12.2019

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Как почистить от чешуи

Способ разделки форели зависит от того, какая предполагается дальнейшая кулинарная обработка. Для стейков, запекания, засолки, приготовления на пару требуются разные варианты подготовки. Рыбу не всегда требуется полностью выпотрошить, и не всегда надо предварительно избавляться от чешуи, поскольку иногда ее удаляют вместе с кожей. И все же в большинстве случаев требуется классическая подготовка тушки.

Для чистки, потрошения и последующей разделки форели потребуются:

ножницы;
доска;
острый нож с короткой ручкой или специальная рыбочистка;
дополнительные емкости;
резиновые перчатки.

Свежая рыба

Свежевыловленную форель обязательно натирают солью, после чего тщательно промывают под струей воды. Делают это для избавления от слизи, иначе рыбина будет выскальзывать из рук. После такой обработки тушку обсушивают при помощи бумажных полотенец.

Ножом с короткой ручкой рыбину чистят от чешуи, погрузив ее в воду. Можно использовать для этого как кухонную мойку, так и отдельный тазик. Держат рыбу в процессе очистки за хвост. Чешую снимают мелкими движениями по направлению к голове. Чтобы было видно, где еще осталась необработанная поверхность, нужно смывать налипшие блестки. Обычно форель очищается довольно легко, но на брюшке чешуйки держатся покрепче, чем на спинке и счищать их сложнее.

Алгоритм очищения рыбочисткой не сильно отличается от описанного выше: просто многие хозяйки предпочитают вместо ножа использовать специальный инструмент. Рыбину очищают постепенно, от хвоста к голове, периодически промывая. Можно почистить форель и рыбацким ножом, имеющим узкий и длинный клинок, с помощью которого также удобно потрошить рыбу и отделять филе от хребта.

Замороженная форель

Процесс очистки от чешуи замороженной форели происходит быстрее. Часть хозяек даже подмораживают свежую рыбу, чтобы упростить работу. С такой тушки легче и счистить чешую стандартным способом, и снять кожу чулком вместе с чешуйками. С замороженной рыбой работают на разделочной доске, предварительно натерев тушку крупной солью во избежание скольжения.

Для последующей разделки рыбу можно слегка оттаять, но правильно это делать только в холодной воде. Размораживание форели в горячей воде негативно скажется на ее вкусовых свойствах.

Совет: при выборе замороженной рыбы в магазине ее свежесть определяют по розовым жабрам и отсутствию порезов и желтоватых пятен на брюшке.

Как потрошить

Для запекания целиком потрошить форель не требуется, необходимо только извлечь жабры. В остальных же случаях рыбу располагают на доске для разделки и приступают к работе. Процесс состоит из следующих этапов:

брюхо вскрывают ножницами по всей длине, от анального плавника до жаберных крыльев. Все внутренности аккуратно вынимают, очищают внутреннюю поверхность от пленок и крови, все лишнее выбрасывают. Икру и молоки, если их планируется засаливать и обжаривать соответственно, раскладывают в отдельные емкости;
обязательно вырезают жабры, поскольку они содержат вредные вещества и обладают неприятным вкусом. Для этого делают надрезы под челюстью и чуть сбоку от жаберных пластин, после чего жабры легко приоткрываются.
удаляют голову, для чего надрезают ее под углом, оставляя нетронутой кожу на спине, затем откидывают голову назад и вместе с ней чулком снимают кожу. Так поступают, если не планируется последующее использование рыбины с головой, в противном случае просто делают надрез снизу;
срезают оставшиеся плавники, удаляют хребет и хвост.

Опытные кулинары обращают внимание: кровь из брюха надо удалять очень тщательно, чтобы готовое блюдо из форели не горчило.

Китайский способ потрошения рыбы

В Поднебесной умеют разделать форель довольно экзотическим способом. Надрез делают не вдоль брюха, а поперек, в районе плавника. Затем вставляют палочки в рот рыбины и продвигают вглубь. Каждая палочка проходит со своей стороны над жабрами, прижимая их, и продевается в отверстие под жабрами. Продвинуть инструмент нужно до надреза. После такой предварительной подготовки зажимают концы палочек со стороны головы, прокручивают их несколько раз как штопор и аккуратно вытягивают все внутренности вместе с жабрами. Остается только тщательно промыть тушку форели. Чтобы в домашних условиях освоить процесс во всех тонкостях, можно посмотреть на видео, как это делают профессионалы из Китая.

Что сделать с икрой

Если в брюшке форели оказалась икра, не стоит пренебрегать подарком судьбы. Засолить ее довольно просто. Пленки, в которых содержится икра, сворачиваются от горячей воды: поэтому нужно погрузить в нее «мешочки» с икринками и прямо в жидкости высвободить их руками. Потом икру промывают и настаивают в соляном растворе. Хранят деликатес в стеклянной баночке в холодильнике.

Некоторые хозяйки используют другой способ очистки: «мешочки» аккуратно трут на крупной терке, в результате пленка остается на поверхности инструмента, а икринки высвобождаются. В сети можно найти много видео с разными способами подготовки икры к засолке.

Как сделать филе

Если планируется разделывать рыбу на филе, голову можно не срезать. Удобнее сделать вокруг нее надрез, после чего поддеть острым ножом мясо форели у самой головы и плавно вести лезвие вдоль хребта. Из снятого с позвоночника кусочка нужно аккуратно вытащить пинцетом все оставшиеся косточки.

Разделать для засолки

Получившееся с обеих сторон рыбины филе обычно засаливают целиком. Не берут для этого только подбрюшинную, более жирную часть, которую опытные кулинары обычно используют для ухи. Рецептов засолки в арсенале опытных поваров очень много: можно использовать сухие способы или выдерживать форель в рассоле, можно брать полностью очищенное филе, а можно брать кусочки рыбы с кожей – у каждой хозяйки есть свои предпочтения.

Для приготовления суши и закусок

Полученное описанным выше способом филе, кладут на разделочную доску и под углом в 45° отрезают небольшие кусочки – рекомендуемая ширина должна быть около полутора сантиметров.

Для жарки

Форель можно жарить и филейными порционными кусочками, предварительно почистив форель и разрезав тушку, как указано выше. Если же планируется приготовить стейки, предпочтительнее оставлять кости и кожицу для сохранения формы и улучшения вкуса. Толщина нарезки форели не менее трех сантиметров: только так стейки будут сочными.

Как подготовить для ухи

Оставшиеся после разделки рыбы на филе хребты, головы, хвосты, подбрюшинное мясо используют для варки ухи. Из такого набора бульон поучается наваристым, с аппетитным ароматом. На уху форель разделывают следующим образом:

моют и очищают от чешуи;
отрезают жабры и вычищают внутренности;
отделяют голову, хвост, плавники и хребет – все это отправляется в кастрюлю;
с брюшины снимают жирную полоску, остальные части тушки необязательны и добавляются в блюдо исключительно по желанию повара.

Заключение

Не обязательно чистить и разделывать форель непосредственно перед едой. Можно сразу обработать всю пойманную или купленную рыбу. В домашних условиях недолго очищенную рыбу можно держать в холодильнике, для длительного хранения ее лучше заморозить. Перед этим нужно удалить бумажными полотенцами излишки влаги и обернуть пергаментной бумагой. Опытные рыбаки советуют: чтобы предотвратить порчу рыбы, можно обработать тушку солевым раствором, сделанным из трех столовых ложек соли и литра воды.

Как разделать семгу — Простые рецепты

Хочу рассказать как разделать семгу или морскую форель.

Сразу после покупки свежей семги я снимаю с нее шкуру и отделяю мясо от костей. Так ее проще хранить и использовать.

Покупаем семгу

Лучше всего покупать не мороженную семгу, если есть такая возможность, конечно.

Покупка мороженной — это как лотерея, никогда не знаешь что получишь когда рыба разморозится. Не известно как она хранилась и сколько раз ее размораживали и замораживали обратно.

Отрезаем плавники и голову

Первым делом избавимся от плавников, чтобы они не мешали снимать с рыбы кожу.

Острым ножом вырезаем спинные плавники, большой по середине спины и маленький ближе к хвосту.

Затем отрезаем плавники на брюхе рыбы. Плавники не выбрасываем, они пойдут на уху.

После того как отрезали плавники, отрезаем нашей семге голову. Голову тоже не выбрасываем, а оставляем на уху.

Снимаем шкуру

Теперь самое трудное. Надо снять с рыбы шкуру так, чтобы не повредить мясо. Со свежей рыбой это должно получиться без особых проблем.

Пальцами подцепляем шкуру там, где мы отрезали голову. Одной рукой тянем шкурку вверх, пальцами другой оттягиваем мясо вниз.

Как только шкура начала отделяться от мяса, большой палец правой руки начинаем как бы проталкивать между мясом и шкурой. Действуем пальцем как будто ножом и кожа легко отстает от мяса, так как семга — довольно жирная рыба. Под кожей у нее имеется тонкая прослойка жира которую мы и разрываем пальцем.

Немного усилий и одна половина рыбы полностью очищена, кроме самого кончика хвоста.

Таким же образом, при помощи больших пальцев рук, отделяем кожу от второй половины рыбы.

На брюшке иногда приходится поработать ножом. Маленькие пальчики на снимке — это мне сын помогает. Ему два года и он очень любит семгу.

Когда почти вся рыба, кроме кончика хвоста, очищена от шкуры, отрезаем хвост и откладываем к голове и плавникам.

Отделяем филе

Острым ножом делаем надрез вдоль спинного хребта. Надрез делаем не точно посередине, а вдоль спинных косточек до самого позвоночника.

Затем делаем надрез прямо по линии на боку рыбы, которая как бы отделяет спину от брюшка. Надрез делаем до самого позвоночника.

Просовываем пальцы в надрезы и осторожно отрываем филе от позвоночника. Если все сделать правильно, то косточки выйдут из мяса и останутся на позвоночнике.

Кладем филе на стол и приступаем ко второй стороне рыбы.

Делаем точно такие же надрезы вдоль хребта и на боку рыбы.

И отделяем второй кусочек филе от позвоночника. Крупным планом покажу как это происходит.

Обратите внимание, филе снимается с костей, которые идут от позвоночника под углом вверх.

Отделяем мясо от костей на брюхе

Острым ножом делаем надрезы прямо вдоль ребер рыбы. На ребрах останется немного мяса, это даже хорошо, так как кости мы тоже пустим на уху вместе с головой, хвостом и плавниками.

Аккуратно продолжаем отделять мясо дальше с хвостовой части рыбины. Тут тоже не обойтись без помощи ножа.

Откладываем полоску мяса в сторону и снимаем вторую такую же полоску со второй половины рыбного брюха.

В итоге у нас имеется:

две полоски филе семги
две полоски брюшной части без костей
голова, хвост, плавники и кости — на уху

Можно сразу же взять и посолить брюшки семги.

Рецепт малосольной семги

Нарезаем брюшка семги средними кусочками

Хорошенько солим ее.

Добавляем черный молотый перец, веточку укропа и лавровый лист. Можно сбрызнуть лимоном и/или добавить растительного масла.

Ставим на ночь в холодильник. Особо нетерпеливым можно и сразу взять по кусочку. Мы с сыном так и поступаем.

Как чистить форель легко и быстро

Как чистить форель, зависит от того, что вы планируете дальше с ней делать. Если вы планируете запекать форель целиком или готовить из нее стейки, то ее достаточно очистить от чешуи и внутренностей. Если же вы собираетесь делать, например, суши, то форель нужно также отчистить от кожи и костей.

Итак, рассмотрим, как правильно чистить форель поэтапно для того, чтобы получить чистое филе без костей и кожи. Учитывая способ приготовления, выберите те или иные этапы чистки форели.

Прежде всего стоит отметить, что в рыбе, как и в мясе, могут присутствовать паразиты, поэтому для ее чистки стоит использовать отдельную разделочную доску и нож.

Дома лучше иметь как минимум два ножа и две доски. Один комплект для разделывания мяса и рыбы, а другой для всего остального.

Для начала промываем рыбу в холодной проточной воде. Если рыба скользкая, то немного посыпьте ее солью, чтобы она не выскальзывала из рук при чистке.

Чистим форель от чешуи

Чистить чешую с рыбы стоит лишь в том случае, если вы планируете готовить рыбу в коже. Если же вы будете снимать с форели кожу, то удалять чешую не нужно. Она будет удалена позже вместе с кожей.

Готовить рыбу, не счистив с нее чешую, не стоит, так как чешуя содержит в себе хитин, который является аллергеном. Особенно не стоит пренебрегать чисткой рыбы от чешуи, если блюда из нее будут есть беременные, дети или люди, склонные к аллергии.

Отметим, что со свежей рыбы чешую счистить легче, чем с размороженной. Поэтому заняться чисткой чешуи стоит сразу после того, как вы принесли рыбу домой.

Чтобы чешуя не разлеталась по всей кухне, рыбу стоит чистить, погрузив ее полностью в прохладную воду, и не вынимая из воды. Возможно, во время чистки придется менять воду, но это лучше, чем отмывать потом кухню.

Для чистки чешуи удобнее всего использовать короткий нож с зазубринами. Чешую можно чистить как по росту, так и против роста.

После чистки чешуи рыбу нужно промыть в проточной воде.

Потрошим рыбу

Для того, чтобы очистить рыбу от внутренностей, сделайте надрез от анального отверстия к грудным плавникам. Для удобства можно использовать вместо ножа ножницы. Если вам повезет, и в рыбе окажется икра, то рекомендуем прочитать о том, как солить икру форели.

После того, как внутренности удалены, острым ножом сделайте надрезы сбоку жаберных пластин и под челюстью, чтобы можно было приоткрыть жаберные пластинки и удалить их.

Т.е. не отрезайте голову полностью, а лишь сделайте надрез снизу. Затем удалите все плавники и очистите внутреннюю часть тушки от всех пленочек и крови.

Старайтесь тщательно избавиться от крови, так как ее присутствие в блюде может сделать его горьковатым на вкус.

Снимаем кожу с рыбы и удаляем кости

Если рыба небольшого размера, то снять кожу с нее можно по принципу чулка. Возьмите рыбу одной рукой за тушку, другой за голову и потяните голову назад, чтобы переломить хребет. Затем снимайте кожу чулком. Вымойте рыбу в проточной прохладной воде и удалите остатки кожи.

Если рыба большая (больше 200 грамм), то сначала отделяем голову и хвост. Затем режем рыбу вдоль по хребту до хвоста. Таким образом мы получили две половинки рыбы, каждую из которых нужно положить кожей на разделочную доску и, слегка приподнимая, срезать кожу. Затем срезать хребет и удалить все кости руками или пинцетом.

На этом все! Мы получили совершенно чистое филе форели без костей и кожи.

Если вы будете замораживать рыбу, то перед тем как отправить ее в морозильную камеру, надо вытереть рыбу насухо.

Как разделать форель и почистить

Форель — это рыба из семейства лососевых, которая отличается приятным вкусом и содержит большое количество полезных для организма человека веществ. Чтобы сохранить их, необходимо знать, как почистить и правильно разделать этого представителя водной фауны.

Полезные свойства форели

Перед тем как разделать форель и подготовить ее для дальнейшего приготовления, необходимо изучить все полезные свойства этой рыбы. Благодаря им можно избавиться от различных заболеваний и предотвратить их повторное появление. Форель содержит большое количество полезных веществ (ретинол, тиамин, рибофлавин, цианокобаламин, пиридоксин, аскорбиновая и фолиевая кислоты), которые благотворно влияют на различные системы организма.

Полезные свойства рыбы:

очищает сосуды;
борется с болезнью Альцгеймера;
оказывает положительное влияние на работу головного мозга;
ускоряет процесс усвоения глюкозы;
нормализует обмен веществ;
снижает уровень холестерина;
избавляет от депрессии и тревожности;
оказывает положительное воздействие на центральную нервную систему.
снижает риск появления сердечно-сосудистых заболеваний;
уменьшает риск развития сахарного диабета.

Как почистить рыбу от чешуи?

Чтобы почистить форель от чешуи, необходимо выполнить несколько подготовительных действий. Они помогут упростить работу и выполнить ее за максимально короткий промежуток времени.

Чистка рыбы от чешуи выполняется с помощью следующих предметов:

специальный нож для рыбы (с зазубринами) или металлическая щетка для мытья посуды;
разделочная доска;
бумажные полотенца;
резиновые перчатки.

В большинстве случаев хозяйки выполняют всю грязную работу в перчатках. Это помогает защитить кожу рук от негативного воздействия различных факторов.

Порядок действий:

Рыбу тщательно моют холодной водой. Делают это для того, чтобы избавиться от слизи, которой покрыта форель.
После этого берут бумажные полотенца и с их помощью избавляются от оставшейся влаги.
Рыбу со всех сторон посыпают солью. Эта небольшая хитрость поможет избежать выскальзывания форели из рук.
Счищать чешуйки острым ножом или металлической щеткой начинают с хвоста, постепенно перемещаясь к голове. Эту работу нужно делать максимально аккуратно, так как при малейшей ошибке можно повредить нежную кожу водного обитателя.
Затем форель переворачивают брюшком вверх и повторяют все те же действия, что и для боковых частей тушки.
В самом конце рыбу промывают водой и пальцами проверяют наличие пропущенных чешуек.

Процесс разделывания форели

Разделка рыбы для засолки, жарки или приготовления супа также нужно проводить по общепринятым правилам. В противном случае можно испортить внешний вид форели или ухудшить ее вкусовые качества.

Разделка на филе для засолки и жарки

Чтобы разделать форель для засолки или жарки, необходимо из тушки получить филе. Для этого нужно знать, как отделить хребет и все остальные кости, а также учитывать важные нюансы процесса. Сделать все это не так просто, поэтому лучше потренироваться на более дешевой рыбе.

Работы выполняют следующим образом:

Первым делом следует выпотрошить форель. Для этого делают продольный разрез на брюшке и аккуратно вынимают все внутренности.
Тушку кладут на разделочную доску спинкой вверх.
С помощью специального ножа выполняют разрез от основания головы до хвоста.
Затем делают поперечный надрез, стараясь максимально приблизиться к хребту рыбы.
После этого переворачивают тушку и выполняют аналогичные действия.
С 2 больших филейных кусков срезают реберные кости.
На следующем этапе работы удаляют спинные и брюшные плавники.
С помощью пинцета вынимают все мелкие кости.
В самом конце рыбу кладут на разделочную доску и отделяют кожицу. Делают это тонким и максимально острым ножом.

Процесс отделения икры

Иногда внутри купленной или пойманной форели можно найти икру. Чтобы превратить ее в деликатес для бутербродов, необходимо выполнить несколько простых действий. Среди них должны быть такие:

Наливают в глубокую емкость воду, температура которой составляет около +70°C.
В жидкость добавляют 2 ч. л. соли.
В получившийся раствор кладут икру.
Затем берут вилку и начинают тщательно разминать содержимое миски. В результате этих действий часть пленки, которая удерживает икринки вместе, разорвется и ее будет просто удалить.
После этого меняют вилку на венчик и продолжают все те же действия.
Отделившиеся икринки осядут на дне соленой воды.
Жидкость фильтруют через мелкое сито или дуршлаг.
Оставшуюся икру перекладывают в стеклянную банку и ставят на хранение в холодильник.

Второй способ отделить икру от пленки еще более простой, чем первый. Для его проведения нужно будет использовать обыкновенную терку, которая найдется у любой хозяйки.

Правильная последовательность действий:

Берут мешочек с икрой и трут его на самой крупной терке. При этом запрещается прикладывать силу, так как это может повредить ценный продукт.
Большая часть пленки останется на терке, а в подставленную емкость попадут отделенные икринки.
Их несколько раз промывают теплой водой.
После этого дорогостоящий деликатес перекладывают в банку и ставят в холодильник.

Разделка целой рыбы для ухи и на стейки

Уха считается одним из самых популярных рыбных блюд. Для ее приготовления используют не филейные кусочки, а хребет, голову и хвост. Благодаря им получается хороший навар и приятный рыбный аромат. Перед тем как готовить уху, необходимо правильно разделать форель. Делают это так:

Заранее вымытую тушку очищают от чешуи.
После этого удаляют внутренности и вырезают жабры.
Затем отрезают голову и хвост, которые сразу же кладут в кастрюлю.
Туда же помещают плавники и хребет, отделенный от филе.

Все остальные части тушки добавляются в блюдо по желанию кулинара.

Из форели можно приготовить не только уху, но и стейки. Их можно запечь в духовке, пожарить на сковороде или гриле. Добиться хорошего вкуса помогут ароматные специи и правильная нарезка форели.

Последовательность операций:

Вымытую от слизи форель кладут на разделочную доску.
С помощью специального ножа отрезают голову и хвост.
Оставшуюся часть тушки режут кусочками шириной не менее 2,5 см. При этом кости лучше оставить, так как они не только сохранят форму стейка, но и сделают его более вкусным.

Как чистить замороженную рыбу?

Работать с замороженной рыбой намного проще, чем со свежей. Из-за этого многие хозяйки предпочитают класть в морозильную камеру только что купленную форель и приступать к ее чистке только спустя несколько часов.

Процесс подготовки замороженной рыбы:

Форель вынимают из морозильной камеры и кладут в большую емкость, заполненную холодной водой. Важно помнить, что не рекомендуется размораживать рыбу или мясо в теплой или горячей воде.
Примерно через 15 минут начинают чистку тушки. Для того чтобы она не скользила по разделочной доске, ее натирают крупной солью.
На начальном этапе удаляют чешую. Из-за того, что она скована кристаллами льда, работа выполняется максимально просто.
После этого разделывают форель одним из способов (зависит от блюда, которое будут готовить из рыбы).

Хранение рыбы

Для того чтобы избежать ежедневной чистки, потрошения и разделки форели, необходимо сразу обработать всю купленную или пойманную рыбу. Неиспользованные кусочки можно заморозить и хранить в холоде несколько дней. Чтобы за это время форель не испортилась, нужно придерживаться следующих правил:

Быстро охладить почищенную и выпотрошенную рыбу можно с помощью колотого льда. Однако для длительного хранения лучше поместить тушки в морозильную камеру.
Увеличить срок годности форели можно при помощи растительного масла. Им следует натереть тушку и убрать ее в холод. Перед приготовлением обязательно нужно будет смыть защитный слой с поверхности продукта.
Если на рыбе появился желтоватый налет, то это свидетельствует о начале процесса гниения. Поврежденное микроорганизмами мясо следует срезать и утилизировать, а оставшуюся часть — употребить в течение 24 часов.
Перед тем как класть форель в морозильную камеру, необходимо протереть ее бумажными полотенцами. Это уберет лишнюю влагу, которая сократит срок годности продукта.
Не рекомендуется хранить тушки или кусочки филе в открытом виде. Лучше всего завернуть их в пергаментную бумагу, которая убережет рыбу от попадания влаги и сохранит все полезные для организма человека вещества.
Перед длительным хранением (более недели) в морозильной камере необходимо обработать рыбу солевым раствором. Готовят его из 1 л воды и 3 ст. л. соли. Благодаря этому удастся замедлить процесс размножения вредоносных микроорганизмов, которые способны привести к гниению рыбы.
Важно хранить форель далеко от молока, колбасы и любых копченостей. В противном случае срок годности рыбы сократится в несколько раз.

Форель является одной из самых полезных и вкусных рыб. Чтобы насладиться ею и сохранить максимальное количество витаминов, необходимо уметь чистить и разделывать тушку. При точном выполнении всех действий сделать эту работу сможет даже начинающая хозяйка.

Как разделать радужную форель — Инженер ПТО

Перед тем как почистить форель, надо определиться со способом ее дальнейшей кулинарной обработки. Разница состоит в подготовке рыбы для запекания тушкой, для разделки на стейки, засолки. В одних случаях не требуется рыбу потрошить, в других — очищать от чешуи, поскольку она удаляется вместе с кожей.

Но в большинстве ситуаций лучше разделать форель классическим способом, чтобы любое приготовленное из нее блюдо выглядело как на картинке и по вкусу не уступало блюду от шеф-повара.

Как правильно почистить свежую форель?

Если рыба свежевыловленная, то тело ее покрыто слизью. Тушку надо натереть солью, чтобы она не выскальзывала из рук, и тщательно промыть проточной водой. После очищения от слизи тушку надо обсушить (можно промокнуть бумажными полотенцами).

После этого приготовить для чистки острые ножи, разделочные ножницы и доску, емкости для икры (ее солят), молок (их можно обжарить) и отходов.

Ножом с короткой ручкой

Чтобы чешуя не разлеталась во все стороны при чистке кухонным ножом с короткой ручкой, рыбину можно держать в воде, положив в мойку или таз. Держать тушку во время чистки следует за хвост. Процесс нужно проводить без спешки, делая мелкие движения по направлению от хвоста к голове. Чешуя у форели легко отделяется от кожи, но на брюхе она «сидит» крепче. Можно время от времени смывать счищенную чешую, чтобы видеть места, где она еще осталась (определить по блеску). Возможно, для продолжения процесса понадобится другой инструмент.

Рыбочисткой

Многим хозяйкам привычнее и проще использовать специальные инструменты — самодельные или купленные в магазине рыбочистки. Алгоритм действий тот же: как и ножом, чешую полностью счищаем, надо чистить форель от чешуи с хвоста до головы. Рыбочистку можно использовать и для очистки тех мест, где чешуя не поддалась ножу (например, на брюшке). Это поможет сохранить целостность кожи.

Рыболовным ножом

Если в хозяйстве есть рыбацкий нож, то в той же технике сподручнее проводить процесс с его помощью. Такой нож тоже с короткой ручкой, но объединяет в себе несколько инструментов. Он предназначен не только для разделки и потрошения рыбы, но и для других операций, в проведении которых может возникнуть необходимость вдали от цивилизации во время рыбалки. Узкий клинок ножа острый и помогает перерезать веревку, леску, ветки для удилищ, открыть консервные банки.

Счистив чешую, рыбацкий нож с тонким и длинным клинком используют для потрошения рыбы и отделения филе от хребта. На лезвии могут быть и зазубрины, что облегчит процесс очистки и позволит подпилить крупные кости.

Как разделать на филе

Очищенную и промытую еще раз рыбину надо подготовить к дальнейшей кулинарной обработке. Если предстоит запекать рыбу целиком, то можно ее не потрошить и не обрезать плавники, но жабры необходимо извлечь, т.к. они испортят блюдо.

Для всех иных кулинарных изысков форель следует потрошить и разделывать. На доске для разделки рыбы надо расположить тушку так, чтобы удобно было срезать все плавники и вскрыть брюхо ножницами или острым ножом от анального плавника до жаберных крыльев. Вынуть все внутренности.

Для разделки на филе голову срезать не надо, вокруг нее и по всей спинке делается надрез до позвоночной кости. Затем, поддев ножом мясо у головы, надо острым лезвием ножа плавно вести вдоль хребта до самого хвоста. Реберные кости, которые могут отделиться вместе с мясом, аккуратно срезаем ножом или удаляем при помощи пинцета.

Дальнейшая обработка филейной части зависит от рецепта, по которому будет готовиться форель.

Важное условие — нож должен быть острым, и двигать им надо только вперед, прижимая лезвие к коже при срезании, без пилящих движений, чтобы не превратить нежное филе в рыхлую кашу.

Для засолки и жарки

Мясо можно срезать с кожи, если предполагается готовить суши или закуски, или оставить на ней для засолки и жарки.

Есть еще один способ отделения филе. Перед тем как разделать форель для засолки, брюхо не вскрывают. Сначала вдоль спинки делаем надрез глубиной до хребта, отделяем от костей филе и «раскрываем» рыбу. Теперь можно удалить внутренности форели, голову и скелет оставить для ухи, а филе посыпать смесью для засолки, сложить вдвое и выдержать до готовности, переворачивая с одного бока на другой.

Отделяем икру от пленок

Если форель оказалась с икрой, то ее можно тоже засолить. Такой деликатес готовится быстро и просто. Ястык — это пленка, которой скреплены икринки. Чтобы избавиться от него, надо опустить ястычные мешочки с икрой в горячую воду (не кипяток). Пальцами прямо в жидкости высвободить икринки. Ястык от горячей воды свернется. Затем промыть икру прохладной водой и засолить в тузлуке (раствор соли).

Разделка целой рыбы для ухи и стейков

Лососевые виды вкусны в любом виде. Для ухи можно использовать только головы и хвосты, отделив их от цельной тушки после очистки от чешуи. Из головы следует вырезать жабры, т.к. в них скапливается грязь, а вкус и запах органов может испортить блюдо. Все остальные части головы съедобные и после приготовления легко жуются.

С основной туши можно срезать и полоски брюшины для ухи, но чаще их оставляют. Из выпотрошенной туши (с брюшками или без них) делают классические стейки. Для этого тушку форели с кожей и без головы нарезают поперек длинным острым ножом.

Куски не должны быть слишком тонкими. Чтобы стейки получились поджаристыми и сочными, толщина куска должна быть около 3 см.

Стейки можно нарезать и из цельного филе поперек широкими полосами. Так куски мяса будут без костей. Если на филе остались реберные косточки, то их легко удалить, поддев вместе с пленкой, которая есть в брюшной части, тонким гибким ножом. Дальше по желанию можно отделить кусок мяса от кожи.

Как чистить замороженную рыбу

Не меньшей ценностью обладает и та форель, которая продается в магазине. Перед тем как выбрать форель в магазине, ее следует внимательно осмотреть. Свежесть замороженной продукции сложно определить по жабрам, но при осмотре надо обратить внимание на тело тушки: на брюхе не должно быть желтых пятен застаревшего жира и порезов.

Остальная обработка проходит по той же схеме, что описана выше. Некоторые процессы даже легче. Например, с подмороженной рыбы проще снимать кожу чулком, да и чешуя отделяется лучше. Этим свойством часто пользуются опытные хозяйки и перед разделкой слегка примораживают рыбу небольших размеров.

Чтобы разделать рыбу на стейки или филировать, надо дать ей предварительно слегка оттаять. Для ускорения процесса можно использовать холодную воду.

Мясо форели — продукт деликатесный. Нежное, мягкое, довольно жирное, оно хорошо в любом виде. Уха из форели, форель запечённая, копчёная, гриль, с лимоном и имбирём — мясо просто тает во рту. Как и любая рыба, форель гораздо полезнее мяса и легче усваивается организмом, буквально оздоравливая некоторые органы. Проблема только в том, что как и любую рыбу перед приготовлением её нужно почистить и разделать.

Что за рыба форель

Форель любит чистую воду, богатую кислородом

Голец, микижа, кумжа, лосось Кларка, золотая форель, радужная — всё это названия форели. Эта рыба относится к семейству лососёвых, живёт в солёной и пресной воде, поддаётся разведению в искусственных условиях. Форель обитает в озёрах, ручьях, реках, предпочитая горные с прохладной и чистой водой. Рыба очень чувствительна к чистоте среды обитания, при попадании в воду загрязнений она погибает одна из первых.

Форель отличается разнообразием окраски

Окраска форели на удивление переменчива и зависит от среды обитания, корма и времени года. Спинка, как правило, зеленоватая, бока желтовато-зелёные, с хаотично разбросанными округлыми пятнами, брюхо беловато-серое. Кожа покрыта мелкими чешуйками морда тупая. Самцов можно отличить по более крупной голове и меньшим, по сравнению с самками, размерам. Вес форели может доходить до 20 кг, но чаще встречаются рыбки размером 20—30 см и весом до 1 кг.

Цвет мяса тоже разный: белый, желтоватый, розовый. У речной форели цвет мяса бледнее, чем у морской. Польза обусловлена содержащимися в мясе витаминами А, группы В, Е, Д, незаменимыми жирными кислотами Омега3, аминокислотами и микроэлементами, которые регулируют уровень холестерина, укрепляют нервную систему и сердце, предотвращает развитие онкологических заболеваний, способствует нормализации давления, благотворно влияет на кожу и волосы.

Несмотря на то что мясо довольно жирное, калорийность его всего 88 ккал на 100 граммов, что делает его диетическим продуктом.

Важно! Мясо форели не рекомендуется в пищу беременным и детям. В нём может содержаться незначительное количество ртути, безопасное для взрослого человека, но опасное для ребёнка.

Как почистить и разделать

Вряд ли для кого-то чистка рыба — любимое занятие. Чешуя разлетается по всей кухне, руки и разделочные доски ещё долго пахнут рыбой, внутренности оставляют грязно-коричневые следы. Вспоминая эти неудобства, начинаешь себя убеждать, что не так уж и хочется свежей рыбки.

Научившись правильно и быстро чистить и разделывать рыбу, вы уже не будете пугаться такой перспективы.

Для чистки и разделки форели понадобится

нож;
разделочная доска;
тёрка или металлическая губка для посуды;
чайная ложка.

Совет! Тело форели покрыто слизью. Чтобы при чистке рыба не выскальзывала из рук, натрите её кожу крупной солью.

Порядок работы

Большинство опытных рыбаков сначала рыбу потрошат. Для этого острым ножом делается разрез от анального отверстия до головы. Ухватив внутренности в месте соединения туловища с головой, раскачивающими движениями отделяют внутренности и вынимают их.
Ножом делается надрез плёнки вдоль хребта внутри брюха, чайной ложкой счищается кровь от головы к хвосту.
Приподняв жаберные щитки, ножом подрезаются жабры в местах прикреплений к голове, вынимаются.
Поскольку чешуя у форели очень мелкая и плотно прилегающая друг к другу, почистить её ножом очень сложно. Для этой работы подойдёт мелкая тёрка или металлическая губка для посуды. Для удобства положите рыбу в раковину, чистите по направлению от хвоста к голове, как бы шлифуя кожу, чешуя легко отойдёт.
Помойте форель и можете приступать к готовке, если собираетесь зажарить или запечь её целиком.

Как разделать форель и удалить жабры — видео

Если необходимо разделать на филе

Тушка надрезается у основания головы до хребта. Нож разворачивается на 90 градусов и делается разрез как можно ближе к хребту от головы до хвоста. Одна половина отделена.
Тушка переворачивается и проделывается то же самое с другой стороны. Оставшиеся голова с хребтом пойдут на уху.
Теперь тонко срезаются рёберные кости сплошным пластом. То де самое проделывается со спинными, попутно отделяя плавники. Важно иметь хорошо заточенный нож, чтобы не рвать мясо и срез был тонким.
Оставшиеся кости вдоль центральной линии вынимаются пинцетом или плоскогубцами, их легко нащупать пальцами.
Кладётся филе кожей вниз. Придерживая кожу у хвоста, длинным тонким ножом отделяеется кожа от филе одним движением. У мелкой рыбы это можно сделать, сняв кожу чулком от головы к хвосту до разделки на филе.

Как разделать форель на филе — видео

Как отделить икру от плёнок

Если вам повезло в рыбе оказалась икра, её можно засолить. Тогда у вас получится домашний деликатес для бутербродов. Но сначала икру нужно отделить от плёнок. Это можно сделать двумя способами:

Первый способ

Налить в миску горячую воду, примерно 70 0 С, растворить в ней 2 чайные ложки соли и погрузить в рассол икру.
Вилкой интенсивно размешивать икру в рассоле, разрывая и отделяя плёнки.
Взбивать массу венчиком, периодически снимая налипшие хлопья плёнки.
Отфильтровать массу через мелкое сито, промыть, убрать оставшиеся плёнки.

Второй способ

Протереть икру через тёрку. Большая часть плёнок останется на ней. Не нажимайте сильно, чтобы не повредить икринки.
Промыть и отфильтровать, как в первом случае.
Можно приступать к засолке.

Как очистить икру от плёнок — видео

Это интересно! Если у вас возникают сложности с разделкой тушки ножом на тонкие ровные стейки, некоторые хозяйки советуют воспользоваться кулинарными или обычными ножницами. Резать начинайте с брюха, затем вокруг хребта, вонзая лезвие в мясо. Хребет перерезается в конце тоже ножницами.

Замороженная форель

Если рыба заморожена, прежде чем её разморозить, снимите с неё кожу. С замороженной тушки это сделать проще. Для этого обдайте её кипятком, вооружившись плоскогубцами, подцепите край кожи и снимите её чулком. После этого рыбу разморозьте и разделайте как обычно.

Видео, как быстро снять кожу с замороженной форели

Форель можно приготовить целиком

Необходимость чистить рыбу — не повод отказываться от такого полезного и вкусного блюда. Теперь вы знаете, как упростить себе эту, не слишком приятную, работу и возвращение мужа с уловом не испортит вам настроение. И пусть рыбным днём у вас будет не только четверг.

Полезные свойства форели

Полезные свойства рыбы:

очищает сосуды;
борется с болезнью Альцгеймера;
оказывает положительное влияние на работу головного мозга;
ускоряет процесс усвоения глюкозы;
нормализует обмен веществ;
снижает уровень холестерина;
избавляет от депрессии и тревожности;
оказывает положительное воздействие на центральную нервную систему.
снижает риск появления сердечно-сосудистых заболеваний;
уменьшает риск развития сахарного диабета.

Как почистить рыбу от чешуи?

Чистка рыбы от чешуи выполняется с помощью следующих предметов:

специальный нож для рыбы (с зазубринами) или металлическая щетка для мытья посуды;
разделочная доска;
бумажные полотенца;
резиновые перчатки.

В большинстве случаев хозяйки выполняют всю грязную работу в перчатках. Это помогает защитить кожу рук от негативного воздействия различных факторов.

Рыбу тщательно моют холодной водой. Делают это для того, чтобы избавиться от слизи, которой покрыта форель.
После этого берут бумажные полотенца и с их помощью избавляются от оставшейся влаги.
Рыбу со всех сторон посыпают солью. Эта небольшая хитрость поможет избежать выскальзывания форели из рук.
Счищать чешуйки острым ножом или металлической щеткой начинают с хвоста, постепенно перемещаясь к голове. Эту работу нужно делать максимально аккуратно, так как при малейшей ошибке можно повредить нежную кожу водного обитателя.
Затем форель переворачивают брюшком вверх и повторяют все те же действия, что и для боковых частей тушки.
В самом конце рыбу промывают водой и пальцами проверяют наличие пропущенных чешуек.

Процесс разделывания форели

Разделка на филе для засолки и жарки

Работы выполняют следующим образом:

Первым делом следует выпотрошить форель. Для этого делают продольный разрез на брюшке и аккуратно вынимают все внутренности.
Тушку кладут на разделочную доску спинкой вверх.
С помощью специального ножа выполняют разрез от основания головы до хвоста.
Затем делают поперечный надрез, стараясь максимально приблизиться к хребту рыбы.
После этого переворачивают тушку и выполняют аналогичные действия.
С 2 больших филейных кусков срезают реберные кости.
На следующем этапе работы удаляют спинные и брюшные плавники.
С помощью пинцета вынимают все мелкие кости.
В самом конце рыбу кладут на разделочную доску и отделяют кожицу. Делают это тонким и максимально острым ножом.

Процесс отделения икры

Наливают в глубокую емкость воду, температура которой составляет около +70°C.
В жидкость добавляют 2 ч. л. соли.
В получившийся раствор кладут икру.
Затем берут вилку и начинают тщательно разминать содержимое миски. В результате этих действий часть пленки, которая удерживает икринки вместе, разорвется и ее будет просто удалить.
После этого меняют вилку на венчик и продолжают все те же действия.
Отделившиеся икринки осядут на дне соленой воды.
Жидкость фильтруют через мелкое сито или дуршлаг.
Оставшуюся икру перекладывают в стеклянную банку и ставят на хранение в холодильник.

Второй способ отделить икру от пленки еще более простой, чем первый. Для его проведения нужно будет использовать обыкновенную терку, которая найдется у любой хозяйки.

Правильная последовательность действий:

Берут мешочек с икрой и трут его на самой крупной терке. При этом запрещается прикладывать силу, так как это может повредить ценный продукт.
Большая часть пленки останется на терке, а в подставленную емкость попадут отделенные икринки.
Их несколько раз промывают теплой водой.
После этого дорогостоящий деликатес перекладывают в банку и ставят в холодильник.

Разделка целой рыбы для ухи и на стейки

Заранее вымытую тушку очищают от чешуи.
После этого удаляют внутренности и вырезают жабры.
Затем отрезают голову и хвост, которые сразу же кладут в кастрюлю.
Туда же помещают плавники и хребет, отделенный от филе.

Все остальные части тушки добавляются в блюдо по желанию кулинара.

Из форели можно приготовить не только уху, но и стейки. Их можно запечь в духовке, пожарить на сковороде или гриле. Добиться хорошего вкуса помогут ароматные специи и правильная нарезка форели.

Вымытую от слизи форель кладут на разделочную доску.
С помощью специального ножа отрезают голову и хвост.
Оставшуюся часть тушки режут кусочками шириной не менее 2,5 см. При этом кости лучше оставить, так как они не только сохранят форму стейка, но и сделают его более вкусным.

Как чистить замороженную рыбу?

Процесс подготовки замороженной рыбы:

Форель вынимают из морозильной камеры и кладут в большую емкость, заполненную холодной водой. Важно помнить, что не рекомендуется размораживать рыбу или мясо в теплой или горячей воде.
Примерно через 15 минут начинают чистку тушки. Для того чтобы она не скользила по разделочной доске, ее натирают крупной солью.
На начальном этапе удаляют чешую. Из-за того, что она скована кристаллами льда, работа выполняется максимально просто.
После этого разделывают форель одним из способов (зависит от блюда, которое будут готовить из рыбы).

Хранение рыбы

Быстро охладить почищенную и выпотрошенную рыбу можно с помощью колотого льда. Однако для длительного хранения лучше поместить тушки в морозильную камеру.
Увеличить срок годности форели можно при помощи растительного масла. Им следует натереть тушку и убрать ее в холод. Перед приготовлением обязательно нужно будет смыть защитный слой с поверхности продукта.
Если на рыбе появился желтоватый налет, то это свидетельствует о начале процесса гниения. Поврежденное микроорганизмами мясо следует срезать и утилизировать, а оставшуюся часть — употребить в течение 24 часов.
Перед тем как класть форель в морозильную камеру, необходимо протереть ее бумажными полотенцами. Это уберет лишнюю влагу, которая сократит срок годности продукта.
Не рекомендуется хранить тушки или кусочки филе в открытом виде. Лучше всего завернуть их в пергаментную бумагу, которая убережет рыбу от попадания влаги и сохранит все полезные для организма человека вещества.
Перед длительным хранением (более недели) в морозильной камере необходимо обработать рыбу солевым раствором. Готовят его из 1 л воды и 3 ст. л. соли. Благодаря этому удастся замедлить процесс размножения вредоносных микроорганизмов, которые способны привести к гниению рыбы.
Важно хранить форель далеко от молока, колбасы и любых копченостей. В противном случае срок годности рыбы сократится в несколько раз.

Форель является одной из самых полезных и вкусных рыб. Чтобы насладиться ею и сохранить максимальное количество витаминов, необходимо уметь чистить и разделывать тушку. При точном выполнении всех действий сделать эту работу сможет даже начинающая хозяйка.

Как почистить форель от чешуи, как разделать форель для засолки

Как правильно почистить свежую форель?

Ножом с короткой ручкой

Рыбочисткой

Рыболовным ножом

Как разделать на филе

Дальнейшая обработка филейной части зависит от рецепта, по которому будет готовиться форель.

Важное условие — нож должен быть острым, и двигать им надо только вперед, прижимая лезвие к коже при срезании, без пилящих движений, чтобы не превратить нежное филе в рыхлую кашу.

Для засолки и жарки

Отделяем икру от пленок

Разделка целой рыбы для ухи и стейков

Куски не должны быть слишком тонкими. Чтобы стейки получились поджаристыми и сочными, толщина куска должна быть около 3 см.

Как чистить замороженную рыбу

Как нарезать рыбу стейками. Как нарезать форель на филе

С одной стороны, разделка рыбы — довольно простая задача. В то же время не все могут это сделать правильно. Эта статья призвана помочь с рекомендациями по разделке форели. Эта рыба сейчас редко появляется на наших столах. Это связано с тем, что ценные виды рыб постоянно исчезают из-за активного промысла или вводятся запреты на их улов. В связи с этим он довольно дорогой и хозяйки занимаются разделкой и приготовлением более дешевой рыбы.Техника чистки и разделки не сильно отличается, поэтому проблем с разделкой форели возникнуть не должно. В этом случае необходимо соблюдать некоторые правила.

Способ очистки форели выбирается в зависимости от характера приготовленного блюда. В связи с этим можно изменить порядок разделки рыбы и пропустить некоторые этапы. Например:

В зависимости от способа приготовления выбираются размеры рыбы.
Форель готовится разными способами.
Можно просто обжарить на сковороде.
Из форели получается очень вкусная и полезная початка.
Форель можно начинять с начинкой.
Форель запеченная, можно использовать сливки.

Запеченная форель целиком

Для запекания рыбы целиком следует выбирать рыбные тушки определенного размера. Главное, чтобы она поместилась на форму для запекания. При этом следует помнить, что чем крупнее тушка рыбы, тем больше времени потребуется на ее приготовление.

В первую очередь промойте рыбу от слизи. Как правило, сделать это за один раз вряд ли возможно. Если использовать соль, можно решить проблему с удерживанием рыбы. Форель можно чистить так или иначе. Особое внимание следует уделить чистке брюшка рыб. Здесь чешуя меньше, но и прочнее, чем на другой части тела. Если чистить живот нехорошо, можно испортить блюдо. Голову форели отрезать необязательно, достаточно удалить жабры.Наконец, еще раз тщательно промойте рыбу. После этого желательно просушить бумажными полотенцами. Форель готовится либо в духовке, либо в мультиварке, в зависимости от рецепта.

Рыба потрошеная

Этот этап разделки рыбы присутствует вне зависимости от способа приготовления. И сделать это можно самому. Для этого нужно разрезать живот рыбы, начиная от анального плавника до самих жабр. После этого нужно вынуть все, что находится внутри живота. Пленка также подлежит снятию.Если этого не сделать, то можно получить блюдо из горечи.

При соблюдении некоторых правил процесс не будет обременительным. Например:

Рыбу лучше мыть в раковине. Это убережет кухню от ненужных загрязнений и сэкономит время на уборку и уборку.
Для чистки рыбы больше подойдет не большой нож с короткой ручкой, а скорее острый.
Если варианта с мойкой нет, то рыбу лучше разделывать на разделочной доске.При этом очень важно, чтобы разделочная доска для рыбы не использовалась для приготовления других пищевых продуктов, кроме приготовления мяса. Это особенно актуально, когда на разделочной доске нарезают хлеб, сыр, сосиски и т. Д.
Если вы хотите отправить рыбу в морозильную камеру, убедитесь, что в ней как можно меньше влаги.
Рыбу желательно очистить и разделать сразу после покупки. Когда он полностью разморозится, этот процесс займет гораздо больше времени.

Снятие шкуры с форели и удаление костей

Некоторые способы приготовления не требуют удаления костей и кожи, но если это необходимо, то:

После того, как рыба очищена и потрошена, только потом начинают снимать кожу и кости. В этом случае рыба должна быть чистой.
Голова, хвост и плавники также удаляются.
Удаление гребня с костями осуществляется через продольный разрез, сделанный на спине рыбы.

Не отличный совет : для удаления гребня с костями необходимо сделать глубокий разрез, чтобы разделить тушку рыбы на две части.Только так можно без проблем избавиться от костей.
Важно: нож должен проходить в непосредственной близости от позвонков рыбы и проходить по дорожке скольжения. В этом случае нужно контролировать положение ножа. Нож должен идти под углом к животу. Этот процесс требует, чтобы тушка рыбы оставалась неподвижной.

После этого удаляются оставшиеся кости. Их легко обнаружить, если провести пальцем по мясу.Их удаляют пинцетом или ножницами для ногтей.
Для снятия кожицы с мяса сначала делается надрез, после чего, держа рыбу, мясо срезается с кожи. При этом положение ножа также следует контролировать. Он должен быть под углом к столу, а точнее под углом к коже. Только так получится качественно отделить мясо от кожицы.
Такие действия необходимы в том случае, если вы хотите приготовить салат и рулеты, а также те блюда, где требуются небольшие куски мяса.

При разделке форели следует помнить, что из таких частей рыбы, как хребет, голова, хвост и плавники, реально приготовить вкусную и полезную уху.

Витамины и минералы

В мясе форели найдено множество витаминов и минералов, а также других полезных веществ.

Мясо содержит витамины группы В.
А также витамины А и D.
Его мясо содержит такие микроэлементы, как фосфор, магний, калий и т. Д.
При регулярном употреблении, благодаря наличию омега-3 жирных кислот, в организме человека происходит снижение плохого холестерина. К тому же полезные компоненты не дают образовываться бляшкам на стенках сосудов.
Присутствие холина форели в мясе способствует образованию нервных клеток в организме человека. Кроме того, происходит оздоровление и восстановление кожи, а также очищение организма от шлаков и токсичных веществ.

Энергетическая ценность

В 100 граммах чистого мяса форели содержится:

Белок — 21 грамм.
Жиры — 7 грамм.
Вода — 72 грамма.
Жирные кислоты — 1,15 грамма.
Холестерин полезный — 58 мг.
Ясень — 1,8 грамм.

В 100 граммах форели содержится 190 калорий.

Противопоказания

Специалисты не рекомендуют употреблять мясо форели беременным и молодым мамам, кормящим грудью. Мясо рыбы довольно жирное, поэтому не рекомендуется людям, страдающим проблемами желудочно-кишечного тракта.Мясо этой рыбы не пойдет на пользу гипертоникам и пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Перед использованием головы следует особенно обратить внимание на жабры. Их лучше удалить, так как в жабрах скапливается много вредных веществ. Если этого не сделать, то вкус блюда будет безвозвратно испорчен.

Процесс чистки форели практически не отличается от чистки другой рыбы. Здесь главное — внимательно со всей ответственностью подойти к каждому этапу.Только так можно получить качественный конечный продукт. Также следует помнить, что качество конечного продукта во многом зависит от качества исходного продукта.

Мясо форели — продукт изысканной кухни. Нежный, мягкий, довольно маслянистый, хорош в любом виде. Уха форели, форель запеченная, форель копченая, гриль, с лимоном и имбирем — мясо просто тает во рту. Как и любая рыба, форель намного полезнее мяса и легче усваивается организмом, буквально лечит некоторые органы. Проблема только в том, что, как и любую рыбу, ее нужно очистить и разделать перед приготовлением.

Какая форель

Форель любит бескислородную чистую воду

Голец, форель, форель, лосось Кларка, золотая форель, радуга — все это названия форели. Эта рыба принадлежит к семейству лососевых, обитает в соленой и пресной воде, ее можно разводить в искусственных условиях. Форель обитает в озерах, ручьях, реках, предпочитая горы с прохладной и чистой водой. Рыба очень чувствительна к чистоте окружающей среды, попадая в воду, погибает одной из первых.

Форель бывает разной окраски

Цвет форели на удивление разнообразен и зависит от среды обитания, пищи и времени года. Спина, как правило, зеленоватая, бока желтовато-зеленые, с хаотично разбросанными круглыми пятнами, брюшко беловато-серое. Кожа лица покрыта мелкой чешуей, тусклая. Самцов можно отличить по большей голове и меньшим размерам по сравнению с самками. Вес форели может достигать 20 кг, но чаще встречаются рыбы размером 20-30 см и весом до 1 кг.

Цвет мяса тоже бывает разный: белый, желтоватый, розовый. У речной форели мясо бледнее, чем у морской форели. Преимущества обусловлены витаминами A, группы B, E, D, содержащимися в мясе, незаменимыми жирными кислотами омега-3, аминокислотами и микроэлементами, которые регулируют холестерин, укрепляют нервную систему и сердце, предотвращают развитие рака, помогают нормализовать кровяное давление, имеют благотворно влияет на кожу и волосы.

Несмотря на то, что мясо довольно жирное, его калорийность составляет всего 88 ккал на 100 грамм, что делает его диетическим продуктом.

Как чистить и резать

Вряд ли кому-то чистить рыбу — любимое занятие. Весы летают по кухне, руки и разделочные доски долго пахнут рыбой, а на внутренностях остаются грязно-коричневые следы. Вспоминая об этих неудобствах, начинаешь убеждать себя, что свежей рыбы совсем не хочется.

Научившись правильно и быстро чистить и разделывать рыбу, вы больше не будете бояться такой перспективы.

Для очистки и разделки форели вам понадобится

разделочная доска;
терка или металлическая губка для посуды;
чайная ложка.

Совет! Тело форели покрыто слизью. Чтобы рыба не выскользнула из рук при чистке, натрите ее кожу крупной солью.

Порядок работы

Самые опытные рыбаки сначала выпотрошили рыбу. Для этого острым ножом делается надрез от заднего прохода до головы. Захватывая внутренности в месте соединения туловища с головой, раскачивающими движениями разъединяют внутренности и вынимают их.
Ножом надрезают пленку по гребню внутри живота, чайная ложка очищает кровь от головы до хвоста.
Приподняв жаберные щитки, жабры разрезают ножом в местах прикрепления к голове, снимают.
Поскольку чешуя форели очень маленькая и плотно прилегает друг к другу, очистить ее ножом очень сложно. Для этой работы подойдет мелкая терка или металлическая губка для посуды. Для удобства поставьте рыбу в раковину, очистите по направлению от хвоста к голове, как бы растирая кожу, легко оторвется чешуя.
Вымойте форель и можете приступать к приготовлению, если собираетесь жарить или запекать ее целиком.

Как разделать форель и удалить жабры — видео

Если нужно нарезать филе

Тушку разделывают от основания головы до гребня. Нож поворачивается на 90 градусов и делается надрез максимально близко к гребню от головы до хвоста. Одна половина отделена.
Каркас переворачивается и делает то же самое с другой стороны. Оставшаяся голова с хребтом уйдет в ухо.
Теперь реберные кости разрезаются тонко сплошным слоем. Это делается с помощью спинных плавников, одновременно разделяя плавники.Важно иметь хорошо заточенный нож, чтобы мясо не порвалось и разрез был тонким.
Остальные косточки по средней линии вытаскиваем пинцетом или плоскогубцами, их легко нащупать пальцами.
Положите филе кожурой. Удерживая шкуру у хвоста, длинный тонкий нож одним движением отделяет шкуру от филе. У мелкой рыбы это можно сделать, сняв кожу чулком с головы до хвоста перед тем, как разрезать филе.

Как нарезать форель на филе — видео

Как отделить икру от пленки

Если повезло, в рыбе оказалась икра, ее можно солить.Тогда получится домашний лакомый бутерброд. Но для начала нужно отделить яйца от пленок. Это можно сделать двумя способами:

Первый способ

Налейте в таз горячей воды, примерно 70 0 С, растворите в ней 2 чайные ложки соли и погрузите икру в рассол.
Яйца интенсивно перемешайте вилкой в рассоле, разрывая и отделяя пленки.
Взбиваем массу венчиком, периодически удаляя липкие хлопья пленки.
Массу профильтровать через мелкое сито, промыть, удалить оставшиеся пленки.

Второй способ

Натереть икру на терке. На нем останется большая часть фильмов. Не давить сильно, чтобы не повредить яйца.
Промыть и отфильтровать, как в первом случае.
Можно приступать к травлению.

Как очистить икру от пленок — видео

Это интересно! Если вам сложно разрезать тушку ножом на тонкие, ровные бифштексы, некоторые хозяйки советуют воспользоваться кулинарными или обычными ножницами. Начните резать с живота, затем вокруг хребта, воткнув лезвие в мясо.Гребень на конце тоже срезается ножницами.
Форель можно приготовить целиком
Необходимость чистить рыбу — не повод отказываться от такого полезного и вкусного блюда. Теперь вы знаете, как упростить себе эту не слишком приятную работу, и возвращение мужа с уловом не испортит вам настроение. И пусть не только четверг станет для вас рыбным днем.

Как разделать форель или лосось, чтобы вся эта жемчужина пошла на дело и ничего не потерялось? И как приготовить форель на зиму, если есть возможность закупить больше в сезон. Наверное, любая хозяйка задастся этим вопросом, глядя на витрину рыбного магазина с красивой пузатой радужной форелью или норвежским лососем. Предлагаю вам свой рецепт.

В наших краях норвежский лосось не водится, но радужную форель разводят в садках, поэтому она у нас довольно часто бывает на семейных столах. Иногда мы покупаем его уже измельченным, то есть без внутренностей, но здесь у нас есть возможность поймать его сами в клетках по разумной цене, а потом приходится полностью разделывать.
Я не знаю, как вы ее продаете, потрошеную или нет, поэтому я опишу полный пошаговый процесс того, как правильно приготовить форель, или, скорее, как я ее разделываю. Разделка и засолка форели или лосося требует определенных навыков. К тому же необходимо, чтобы ничего не потерялось, все пошло в бой!
Покупаю сразу несколько рыбок за сезон. В основном это сентябрь, когда рыба уже набирает вес и становится доступной по цене .. Сразу разделываю и заготавливаю на зиму.
Вот и она, красивая форель, лежащая и блестящая своими толстыми боками.

Из нее я уже внутренности вытащил и отделил икру и жир. Нагреем жир на очень медленном огне.

Из этого внутреннего жира, который находится в основном на кишечнике нашей форели, мы получаем настоящий и довольно приятный рыбий жир, то есть Омега-3, о пользе которого врачи так много говорят. Честно говоря — домашний рыбий жир намного приятнее аптечного.

Ах да! У нас еще есть икра и печень.В нашей экономике ничего не должно исчезнуть. Поэтому все это богатство складываем на сковороду и слегка обжариваем на сливочном масле. Можно добавить кусочки рыбы, а я нет. Если икры много, то можно прочитать, как ее солить.

Не забудьте посолить по вкусу и подать эту роскошь к отварному картофелю. Или как хочешь …. Ты можешь так есть!

Теперь приступаем к самой тушке рыбы. Делаем филе. Отделите гребешки и головы от мякоти рыбы.

Нам понадобятся гребни, головы, плавники и хвосты для приготовления ухи. Естественно, хвосты нужно очистить от чешуи.

Суповые наборы упаковываем в полиэтиленовые пакеты и отправляем в морозильную камеру для зимнего наслаждения уха. Ах, какой из этих наборов получается финская ухо — а точнее крем-суп

Ну а теперь начинаем нарезать мясную часть, которую будем готовить для соленой рыбы и других рыбных блюд, например жареной рыбы или.
Сначала отделите ломтики рыбы от толстой шкуры острым ножом для вырезки.Я всегда отделяю мясо форели от кожицы. Тогда при приготовлении любого блюда вам не придется снова связываться с кожей. Некоторые действительно очищают кожу от чешуи и используют ее в ухе. Но я так к этому привык.

Теперь мы кладем чистые вкусные кусочки рыбы в пакеты для заморозки.

Из таких кусочков потом можно готовить любые блюда. Например,
. Причем быстро и очень вкусно.
Солю такие же куски. Соль должна быть морской солью крупного помола.На дно посуды насыпаю щепотку соли и раскладываю кусочки слоями, обильно посыпая солью. Рыба не возьмет слишком много. Но она быстро, буквально за ночь, превращается в чудесную нежно соленую форель. Можно добавить немного, буквально чайную ложку сахара. Это для всех. Некоторые любят солить с укропом и другими специями, но нам нравится простой дедовский способ соления только солью. Рыбу нужно немного поставить под гнет буквально на несколько часов.

Как филе форели

Форель — это интересный вид рыбы, которую можно поймать. Вы можете пройти через некоторые из самых захватывающих пейзажей, просто добравшись до них.

Форель может быть сложной задачей, чтобы поймать ее и устроить хороший бой, когда она попадает на крючок. Даже маленький может доставить вам удовольствие.

Форель — очень вкусная рыба.

Обязательно ознакомьтесь с нашим полным руководством по подсказкам для ловли форели.

В этой статье я расскажу, как правильно разделать форель на филе. Я также собираюсь рассказать об одном из лучших рецептов форели, перед которым невозможно устоять.

Ловля форели

Как и в случае с любой рыбой, чем раньше вы вытащите кишечник и выловите форель на льду, тем лучше . Это может означать разницу между рыбой со свежим вкусом и рыбой с сильным «рыбным» вкусом.

Рыбаки несут корзину или контейнер для хранения пойманной рыбы. Это хорошо подходит для удержания форели до тех пор, пока вы не будете готовы ее прекратить.

Лучшая форель дикая и не болеющая.

Тем не менее, это не очень помогает сохранить форель в свежем виде. Неплохо иметь хороший холодильник, полный льда, рядом с местом, где вы ловите рыбу.

Если вы находитесь в лодке, охладитель, наполненный льдом, определенно будет лучше, чем живой колодец, если вы планируете забрать их домой. Всегда рекомендуется хранить мясо в холодном состоянии, чтобы оно не портилось.

Хотите поймать больше форели? Ознакомьтесь с нашим руководством, чтобы узнать больше о ловле форели.

Инструменты, которые вам понадобятся для очистки и филе форели

Инструмент, который вам следует сразу взять в руки, — это доска для снятия шкур.Это доска с зажимом на одном конце, предназначенная для удерживания рыбы, пока с нее очищается от накипи и кожи.

Сделайте все возможное, чтобы рыба оставалась живой, пока вы не будете готовы ее выпотрошить и положить на лед или приготовить.

Хороший острый нож для филе просто необходим. Хороший нож для филе будет острым как бритва и очень хорошо держится за лезвие. Тупым ножом травмируется больше людей, чем острым.

Это происходит, когда к рыбе прилагается большое усилие тупым ножом.

Аварии случаются.Защищайтесь острым ножом.

Качественный нож для филе легко разделит любую рыбу.

Кастрюля с очень холодной или ледяной водой для добавления филе сохраняет свежесть рыбы. Если рыбу дать нагреться, это может изменить текстуру мяса и серьезно повлиять на его вкус.

Если вы собираетесь хранить филе для последующего приготовления, вам подойдет сумка для заморозки. Положите филе в пакет для заморозки и залейте его водой.

Вода должна полностью покрывать рыбу. Это помогает предотвратить ожог от замораживания и, опять же, сохраняет вкус рыбы более свежим.

Когда вы будете готовы приготовить филе, поместите весь пакет в емкость с прохладной водой. Это замедлит разморозку филе и сохранит свежесть.

Способ филе форели

В зависимости от размера форели вы можете либо разделить ее на филе, либо бросить прямо на гриль целиком.

Удалите голову форели. Филе нужно делать, когда вы хотите подавать рыбу только лучшего качества, а не готовить ее целиком.
Начните с разрезания шеи форели по желобку жабр. Наклоните лезвие ножа так, чтобы резать в сторону головы, а не тела, чтобы сохранить мясо.
Обрежьте первую филе вдоль верхней части позвоночника. Положите форель на бок, животом от себя. Начните небольшой надрез на верхней части позвоночника в том месте, где вы удалили голову.
Вставьте нож для филетирования в эту канавку и проведите ножом по длине рыбы, оставаясь чуть выше позвоночника.Закончите, надрезав разрез у основания хвоста. Теперь у вас есть чистое мясное филе. (Если вы находитесь достаточно близко к позвоночнику, вы должны услышать слышимый щелчок при разрезании реберных костей.)
Переверните форель и разрежьте второе филе. Переверните форель на противоположную сторону и повторите процесс филетирования. Начните разрез с головы и аккуратно разрежьте верхний край позвоночника, пока не будет срезано все филе.
Удалите стержневые кости.Положите каждое филе кожей вниз и вытащите каждую булавочную косточку, которую вы найдете. Поскребите ножом мякоть или возьмите каждое филе и согните, чтобы обнажить кости, которые глубоко застряли.
Избавьтесь от кожуры. Теперь, когда форель отделена от костей и филе, вам нужно сделать еще один надрез, чтобы удалить кожицу. Возьмитесь за филе за хвост и с помощью ножа для филе врежьте мякоть под углом, пока не дойдете до внешнего слоя кожицы. Проведите острием ножа по нижней части филе, слегка потянув за кожу в противоположном направлении.Кожа должна стать чистой.

Опять же, хотя нет необходимости снимать кожицу перед приготовлением, это обычно делается при разделке рыбы на филе, что облегчает ее употребление в пищу.

Форель на гриле

Если вы обнаружите, что форель слишком мала для филе, рекомендуется бросить ее на открытый огонь с небольшим количеством масла снаружи. Вы также можете добавить немного приправ внутри и снаружи по вкусу.

Мне нравится использовать немного чеснока, соли и перца и после приготовления посыпать сверху небольшим количеством лимона.

Мясо форели должно сходить с кожицы и хорошо сочетаться с рисом или лапшой.

Вот несколько форелей Джон, пойманных в лесу Иньо и приготовленных на дровах.

Обязательно попробуйте рецепт филе форели

Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт форели, от которого у вас потекут слюнки.

Общее время

Подготовка / Общее время: 30 мин. На 4 порции.

Ингредиенты

1 фунт филе форели
1 стакан сметаны
1/4 стакана тертого сыра пармезан
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка мелко нарезанного лука
1/2 чайной ложки соли
Паприка

Указания Поместите рыбу в смазанные жиром мелкие 3 кварты.посуда для выпечки. В небольшой миске смешайте сметану, сыр, лимонный сок, лук и соль.

Распространение над рыбой. Посыпать паприкой.
Запекать без крышки при температуре 350 ° в течение 20-25 минут или до тех пор, пока рыба не рассыпется вилкой.

Часто задаваемые вопросы

В: Как потрошить форель?

A: Шаг 1. Крепко держите рыбу не доминирующей рукой животом вверх. Повернув лезвие ножа от себя, вставьте кончик в отверстие и проведите ножом по животу, пока он не достигнет точки между грудными плавниками.

Шаг 2. Сделайте два надреза сзади и под жаберными пластинами.

Шаг 3. Вставьте указательный и большой пальцы глубоко в надрезы, плотно сожмите их и защелкните плоть, соединяющуюся с челюстью.

Шаг 4. Крепко возьмитесь за жабры и сильно потяните, чтобы удалить жабры, грудные плавники и внутренности .

Шаг 5. Разрежьте мембрану, покрывающую почки, и извлеките почки большим пальцем или лезвием ножа.

Шаг 6. Промыть чистой холодной водой.

Q: Есть ли у радужной форели чешуя? Как насчет золотой форели?

A: Да, хотя они очень маленькие.

В: Есть ли у форели кости?

А: Да. Некоторые кости настолько малы, что их трудно увидеть, и их можно есть.

Insider Advice

Форель — один из самых ароматных видов рыбы, который вы можете положить на обеденный стол. Их легко чистить, и они предлагают множество вкусных способов приготовления.

Поскольку это один из наиболее полезных для здоровья видов мяса, многие люди стараются есть рыбу хотя бы 1-2 раза в неделю.

И последнее, но не менее важное: ловить форель — это весело. Если вы собираетесь съесть самое вкусное филе форели, вам придется либо покупать их, либо ловить рыбу. Мы в Cast and Spear рекомендуем ловить рыбу на них!

Рыболовы, стоящие за этой статьей:
Джонни Харвилл
Рыболов
Джон Стенстрем
Основатель

Как почистить форель? Давайте посчитаем пути

Если вы новичок в чистке рыбы, помните: независимо от того, какую рыбу вы чистите, размер имеет значение.Это справедливо как для форели, так и для любых других видов.

Если вы рыбак на высоком озере, который любит жарить кусочков размером со сковороду в лагере, или родитель, отправляющийся с вашим ребенком на первое приключение по ловле форели в зарыбленном озере, чистка этих обычно небольших форелей доказывает довольно легко и просто .

Читайте также: Как ловить форель

С другой стороны, если вы поймаете Steelhead или lunkers из глубоких озер, больший обхват и длина этой рыбы предоставят больше возможностей для очистки.Независимо от того, большой он или маленький, вам необходимо убедиться, что все выделительные органы и кремообразные вязкие мотки внутри полости кишечника удалены .

Оттуда вы можете бросить рыбу в кастрюлю целиком, нарезать более крупную рыбу на куски размером с бифштекс или разделать ее, чтобы не было никаких костей. Однако знайте также, что — это нечто большее, чем просто уборка .

Чистка форели может быть намного проще, чем у многих других видов.Во-первых, кожа и чешуя форели не обеспечивают такой устойчивости или устойчивости, как окунь, судак, краппи, окунь или сом.

Вам не нужно чистить форель или иным образом очищать ее от кожицы. Вы можете бросить его в кастрюлю или духовку с прикрепленной кожей или даже с головой и хвостом, если у вас или ваших друзей по столовой не болеет желудок.

Кроме того, у форели не так много игл и потенциально кровоточащих плавников вдоль позвоночника или грудной клетки. С форелью можно работать без защитных перчаток .

Как только вы научитесь чистить эти кусочки, вы действительно сможете научиться удалять жаберные тычинки, внутренности и жилки одним рывком — по крайней мере, для форели размером от 6-13 дюймов.

Конечно, простота очистки любой рыбы в конечном итоге зависит от остроты ножа для рыбы или филе. Между каждой рыбалкой держите его заостренным.

Возвращаясь к размеру, давайте посмотрим, как начинающий рыболов подходит к форели размеров A, B и C.

Как потрошить и чистить форель в зависимости от размера

Эта форель, вероятно, происходит из водоемов меньшего, чем в среднем, водоемов: высокогорных озер, ручьев, которые можно перебросить, озелененных рек, прудов и, особенно, низинных озер, в которых водится форель в первый день рыбной ловли. Они идеально подходят для сковороды среднего и маленького размера.

брюшная часть или приклад форели и ее жаберные тычинки — лежащие под жабрами — станут вашими фокусами при чистке форели размером со сковороду.

✔ Начните с того, что вставьте нож в брюшную часть или приклад, в маленькое черноватое отверстие перед брюшным плавником.

✔ Продолжайте резать по направлению к голове, держа в руке перевернутую рыбу.

✔ Когда вы дойдете до красноватых жаберных тычинок, вставьте нож горизонтально и под ними, чтобы отрезать их.

✔ Затем поместите указательный палец под тычинки и потяните их назад к брюшной части. Внутренности должны следовать, так как они остаются прикрепленными к граблям.

Затем вам просто нужно взять небольшую ложку или кончик многих ножей для чистки рыбы, чтобы соскоблить белый, похожий на слизь моток и черноватую кровеносную вену из глубины вдоль позвоночника рыбы. Промойте освободившуюся полость прохладной свежей проточной водой.

Нужен наглядный пособие? Попробуйте начать с учебника YouTube:

Форель, которая весит более полутора фунтов или растягивается до 16 дюймов и более, может бросить вызов размеру вашей сковороды, если не аппетиту ваших друзей или семьи за обедом.

В этом случае вы можете применить тот же подход, что и для форели A , , но разрезать рыбу пополам .

Обратите внимание, , однако, что жаберные тычинки становится труднее отрезать и удалять вместе с субпродуктами, когда форель достигает этих размеров. Возможно, вам потребуется отрезать основную трубку от кишок до граблей, а затем вытащить все внутренности наружу, одновременно удаляя жаберные грабли острым ножом.

Вам больше всего нравится есть рыбу без костей?

Тогда вы, вероятно, предпочтете ловлю форели C — стальной или форели, которая вырастает до длины вашей руки, а иногда и длиннее.Из-за своего размера они лучше подходят для филе, чем мелкая форель.

С помощью очень острого ножа для филе — обычно инструмента с очень заостренным лезвием с тонким острием на конце — перейдите к надрезать спину рыбы, начиная чуть ниже головы, но не до кишок . Продолжайте движение вниз к животу с лезвием ножа перпендикулярно рыбе.

Разделочные доски для рыбы (можно найти в нескольких магазинах наружной торговли и обычно из пластика, а не картона), дополненные прочным зажимом в верхней части доски, лучше всего подходят для разделки рыбы.

Но и прямая доска из натурального дерева, достаточно широкая и длинная, чтобы вместить форель, также подойдет.

Если вы хотите прикрепить рыбу к доске, воспользуйтесь другим ножом, проткнув его хвостом, чтобы рыба оставалась устойчивой во время нарезки филе.

Чтобы лучше понять этот метод, снова попробуйте воспользоваться обучающим курсом YouTube.

Не только уборка имеет значение

Как бы тщательно вы ни чистили форель, все это пойдет напрасно, если вы не будете хранить ее в холодном состоянии.Лучше всего лед. Держите лед и холодильник под рукой при их ловле и после очистки .

Бактерии, нарушающие вкус, процветают во влажной среде, особенно в теплой. Поэтому не оставляйте рыбу болтающейся в озерной воде на стрингере после ловли.

Чтобы по-настоящему побаловать себя вкусовыми рецепторами, поместите свежепойманную рыбу на лед, желательно не погружая в растаявший лед.
Со временем даже лед в холодильнике тает по ходу рыбалки, но начинайте с чистого льда.
Снимите рыбу со льда, когда начинаете ее чистить, и сразу же бросьте каждую рыбу обратно на новый лед после очистки.
Если у вас когда-нибудь закончится лед, просто бросьте улов в сухой охладитель в качестве временной меры. Затем постарайтесь как можно скорее купить или достать лед.

Храня рыбу в морозильной камере, всегда старайтесь плотно завернуть ее в бумагу для морозильной камеры, а не в пластик, так как в результате могут образоваться пузырьки воздуха, которые будут привлекать бактерии.

Начать или выключить?

Поговорка «рыба гниет с головы до ног» больше применима к социальному, политическому и корпоративному миру, чем к миру рыболовства.

A Голова рыбы гниет быстрее, чем другие части тела , о чем свидетельствует наблюдение за мертвой форелью в травяной шкатулке или на косынке. Вы заметите обесцвечивание сначала на голове и вокруг нее, а затем по всему телу.

На самом деле, когда дело касается голов, это вопрос предпочтений. Если в противном случае форель не умещается в сковороде, откиньте голову. То же самое и с хвостом.

Форель, особенно с красным или розовым мясом, считается одной из самых ароматных пресноводных спортивных рыб.Когда дело доходит до свежести, лучше всего относиться к ним соответствующим образом.

Источники: ODFW (PDF) — Prepforshtf.com (с изображениями)

Как нарезать большую рыбу на стейки

Прежде чем начать этот пост, я должен сказать, что я вырос в округе Сонома, где лесные пожары уже сожгли дотла сотни домов (в том числе некоторые, принадлежащие большим друзьям). Если есть что-то из моих читателей, которые могут пожертвовать на это дело, я знаю, это будет много значить для тех, кто был перемещен.Я слышал, что людям нужно все, от одеял и ткани до подгузников и нескоропортящихся продуктов. В округах Сонома, Напа и Лейк есть ряд благотворительных организаций и организаций, которые в настоящее время принимают пожертвования. Пожалуйста, дайте немного, если можете. Спасибо!

Кроме того, прежде чем перейти к сегодняшнему посту (пошаговое руководство по разделке крупной рыбы на профессионально выглядящие стейки в домашних условиях), позвольте мне четко заявить, что кроме отдельных пелагических видов рыбу, особенно лосось, небезопасно есть в сыром виде, если только замороженные до -4 градусов по Фаренгейту (-20 градусов по Цельсию) в течение недели.Это намного холоднее, чем в большинстве бытовых морозильников. Если рыбу не замораживать до этой температуры в течение указанного выше срока, вы рискуете появлением серьезных паразитов, которых даже нельзя увидеть в мясе. Кроме того, спинномозговая жидкость лосося содержит токсин, который не опасен для человека, но может убить собак. Поэтому, пожалуйста, не кормите собак лососем на костях!

Техника разделки, описанная ниже, мы с братом научились у местных жителей и применили к некоторым тропическим барракудам, которых мы закололи на Косумеле, Мексика, около 12 лет назад.

Моя подруга и я вылезали снова и снова, пытаясь поймать речного лосося за последние пару недель. Хотя у меня было несколько мгновенных подключений, мы не смогли вывести рыбу на берег. Однако наш новый приятель Аллен (который ловил то место, где мы были последние 15-20 лет) вылавливал рыбу так, как будто это выходило из моды! Итак, в поистине самоотверженном стиле Аллена он дал нам две целые рыбы!

Именно тогда я искал закоулки своего мозга, отбрасывая грязные шутки, антропологические теории, цитаты из детских видеороликов о скейтбординге и другую бесполезную информацию, чтобы получить доступ к методу обработки рыбы, которым я не пользовался годами.

Вот как «вырезать» большую рыбу.

Шаг I. Начните с размещения жаберной пластинки сразу за грудным плавником, как если бы вы делали начальные надрезы для филетирования. Поместите прочный нож для разделки филе (этот, который мой брат привез с подводной охоты в Южной Африке) или тесак перпендикулярно туловищу рыбы и сделайте разрез, останавливаясь у позвоночника.

Шаг II: Затем вам нужно будет нанести пару ударов по тыльной стороне лезвия ножа деревянной палкой, скалкой или другим деревянным предметом (* избегайте ударов по ножу более твердыми предметами, чтобы не повредить нож ).

Шаг III: Пройдя через позвоночник, продолжайте резать ножом, пока голова не отделится. Отложите голову в сторону, но не выбрасывайте ее! Там еще много хорошего мяса, и мы доберемся до него в конце!

Шаг IV: Решите, хотите ли вы толстые или тонкие стейки, положите нож на рыбу и снова нарежьте ломтиками до позвоночника. Я обычно делаю стейки из лосося толщиной около дюйма.

Шаг V: снова ударьте по задней части лезвия деревянной заготовкой, чтобы перерезать хребет, а затем продолжайте резать до разделочной доски, чтобы освободить первый стейк.

Шаг VI: Продолжайте этот процесс, пока не почувствуете, что стейки становятся немного мелкими. Затем переключитесь и выполните шаг VII, чтобы скруглить хвост.

Шаг VII: Поместите нож чуть выше позвоночника и начните первый разрез по направлению к хвосту. * Будьте ОЧЕНЬ осторожны, когда режете руку! Примерно через дюйм или около того вы переключите хватку на рыбу, чтобы быть уверенным, что если нож соскользнет, вы не порежете палец.

Шаг VIII: переключите хватку на рыбу, как показано ниже, чтобы пальцы не мешали при филе.Имейте в виду, что лезвие должно касаться только верхней части позвоночника во время резки.

Шаг IX: Продолжайте до отделения кожи и освобождения первого филе, удерживая руку-якорь в стороне от пути ножа, как показано выше. Кожа на филе отлично подходит для жарки, копчения или замораживания. Если вы хотите узнать, как снять филе с кожи, поищите в моем блоге «Как филе рыбы». Полученное филе хвоста, изображенное здесь, на 100% бескостное.

Шаг X: Повторите разделку с другой стороны рыбы.Не выбрасывайте позвоночник, так как на нем много мяса. Вместо этого разрежьте хвост методом ножа и заготовки, чтобы удалить хвостовой плавник, и отложите хребет в сторону.

Шаг XI: Теперь снимаем воротник с головы. Ошейник из рыбы — одна из моих самых любимых частей. Однако эта часть рыбы в основном не используется западными рыболовами … и я не знаю почему! Ошейник из рыбы великолепен в жареном, жареном или копченном виде. Он жирный, мясной и невероятно ароматный!

Начните с разрыва последних соединений под подбородком.Затем снова используйте систему заготовки и ножа сразу за жаберной пластиной, чтобы освободить воротник. Таким же способом можно снять грудные плавники с ошейника.

Поскольку мы сохранили голову для корейского супа из рыбных голов, единственные отходы этой рыбы показаны ниже!

Шаг XII: промойте филе в соленой воде, чтобы уберечь от бактерий, запечатайте в вакууме и охладите или заморозьте. Теперь используйте рыбную голову и оставшийся хребет для невероятного супа из рыбных голов! Я отправлю ссылку на рецепт, как только он будет опубликован.

Вот и все!

Сохрани старые способы!

Как чистить рыбу: краткое справочное руководство

Этот год дал нам всем прекрасную возможность взять удочки и коробки для рыболовных снастей и насладиться одним из самых освященных веками занятиями матери-природы — рыбалкой. Зимний сезон не должен вас отвлекать. Подледная рыбалка с парой приятелей в лачуге в сопровождении ящика дешевого пива — вот чем рыбалка была на протяжении веков.

То, как вы ловите рыбу, зависит от того, где вы называете дом. Вы можете погрузиться в реку с удочкой нахлыстом, наблюдая за тем, как ваша удочка стоит в держателе, вырытом в песке на пляже, или просто сидеть в жестяной банке лодки с друзьями. . Как и во всем остальном, чтобы научиться ловить рыбу, нужна практика (и отличные рыболовные снасти). Единственная разница в том, что даже если вы ничего не поймаете, это все равно дает возможность для товарищества или мирного уединения.

Особенность рыбы в том, что когда вы наматываете хороший улов, нужно проделать некоторую работу. Вы не можете просто снять уловку с крючка и сдвинуть ее по глотке, прежде чем вытащить неповрежденный скелет, как если бы вы были настоящим Хитклифом. Для нас, кошек, не являющихся мультипликационными персонажами, даже лучшую рыбу необходимо очистить, выпотрошить и очистить, прежде чем ее можно будет есть. К счастью, научиться чистить рыбу довольно просто.

Что нужно для чистки рыбы

Газета
Ковш
Кухонный нож Sharp fillet
Инструмент для удаления зубного камня (или нож для масла)
Охладитель льда
Блюдо для чистой рыбы
Доска разделочная
Одноразовые перчатки (опция)

Подготовка к чистке рыбы

Самое важное, что вам нужно знать при подготовке к чистке рыбы: очистите ее как можно скорее.Если у вас еще впереди день рыбалки, постарайтесь держать рыбу в воде или на льду, пока вы не будете готовы ее почистить.

Вот несколько советов по быстрой подготовке:

Поскольку чистка рыбы — занятие довольно непростое, лучше всего это делать на открытом воздухе. Если вы оказались в государственном парке, вы, скорее всего, найдете там станцию для уборки. Если нет, найдите уличный столик и положите газету. Перед тем как начать, убедитесь, что у вас есть доступ к проточной воде, так как вам нужно будет промыть рыбу и обмыть станцию после того, как вы закончите.
Как можно лучше смойте с рыбы слизь. Чистить скользкую рыбу совсем не весело, особенно если вы держите в руках острый нож.
После того, как вы ополоснете рыбу, промокните ее насухо бумажными полотенцами.

Как масштабировать рыбу

У большей части пойманной рыбы будет чешуя, которую следует удалить. Чешуя, как правило, летает повсюду (подумайте о рыбьей чешуе как о природном блеске), так что это еще одна причина, по которой стоит делать это на улице.Попробуйте поработать над ведром, чтобы поймать нечестивую чешую. Если погода плохая, весите рыбу над глубокой кухонной раковиной.

Mint Images / Getty Images

Достаньте рыбу из холодильника и положите ее головой к не доминирующей руке. Крепко возьмитесь за голову недоминантной рукой и доминирующей рукой удалите чешуйки с помощью инструмента для удаления зубного камня или ножа для масла. Используйте короткие быстрые движения, пока тело рыбы не станет гладким.
Переверните рыбу и снимите вес с другой стороны.
Оставшиеся чешуйки смойте водой. Убедитесь, что напор воды не слишком высокий, иначе вы можете повредить нежное мясо рыбы.

Примечание: Для рыбы с кожей, а не чешуей (например, сом), просто сделайте неглубокий надрез вдоль грудного плавника и длины его спины, затем с помощью плоскогубцев снимите кожу.

Как потрошить рыбу

А теперь самое приятное. Просто шучу. Эта часть грубая. Однако вы, вероятно, не подумаете, что это отвратительно после недели голодания в лесу (и это лучше, чем полный Bear Grylls).

Положите рыбу на бок и положите на нее не доминирующую руку. Подумайте о своем Немезиде, воткните острый нож для филе в анус рыбы, затем поднесите нож к основанию нижней челюсти. Не погружайте нож слишком глубоко, иначе вы проткнете кишечник. Вы поймете, так ли это, потому что запах будет довольно неприятным.
Раздвиньте полость и вытащите внутренности рыбы. Возможно, вам понадобится нож, чтобы отделить жаберные нити от основания головы.Нет изящного способа сделать это. Просто сделай это.
Ложкой соскоблите печень, почки и другие оставшиеся органы. Вам также следует удалить черную выстилку желудка внутри полости, так как она не очень вкусная.
Используйте шланг для хорошего и длительного ополаскивания полости. Опять же, поддерживайте низкий напор воды, чтобы не повредить мясо.

Примечание: Безопаснее использовать действительно острый филейный нож. Если вы используете тупой нож, вы, возможно, захотите применить больше силы, что поставит под угрозу контроль.Прочтите наше руководство о том, как заточить нож, прежде чем копать в нем. Кроме того, убедитесь, что ручка вашего ножа не скользкая.

Как филе рыбы

Когда приходит время готовить рыбу, у вас есть несколько вариантов. После очистки от чешуи и потрошения вы можете бросить все это на гриль или в духовку. Если вы предпочитаете жарить или запекать пару кусков мяса, подумайте о том, чтобы разделить рыбу на филе. Некоторые люди филе рыбы не потрошат, но новичкам было бы разумно сначала потрошить рыбу.

Повернув спинной плавник к себе, острым и гибким ножом для филе разрежьте за жабры и грудной плавник. Срезайте до позвоночника, но не перерезайте его.
Как только нож достигнет позвоночника, разверните нож и разрежьте вдоль и поперек позвоночника. Это должно создать лоскут, простирающийся от головы рыбы до хвоста.
Поднимите заслонку не доминирующей рукой и продолжайте нарезать филе, пока оно полностью не отделится от рыбы. Держитесь как можно ближе к позвоночнику, чтобы как можно больше мяса на филе.Разрезать грудную клетку — это нормально — кости всегда можно вытащить позже.
Повторите то же самое с другой стороной.
Положите филе на стол шкурой. Разрежьте область между кожей и мясом, затем удалите кожу пилой. Если вы планируете жарить филе, можно оставить кожицу.
Промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Примечание: В зависимости от типа рыбы вам, возможно, придется бороться с шипами, зубами и острыми плавниками.Будьте особенно осторожны при обращении с рыбой и наденьте перчатки.

Как приготовить рыбу

Разделка рыбы на стейки (метод, обычно используемый для крупной рыбы, такой как тунец, лосось или махи-махи) — еще один отличный способ. Как и в случае со стейками из говядины, вы можете просто положить этих щенков на гриль, готовить несколько минут и наслаждаться.

После очистки рыбы от чешуи и потрошения просто сделайте серию надрезов перпендикулярно позвоночнику. Работайте от головы до хвоста, делая каждый стейк толщиной от половины до одного дюйма.
Обрежьте с каждого стейка кости и жир, но не трогайте кожу и позвоночник.

Примечания: Гниющие внутренности рыбы имеют очень неприятный запах. После того, как вы закончите чистку, разделку, разделку или приготовление мяса, немедленно очистите место для приготовления. Один из способов избавиться от рыбных кишок — это сложить их в двойные пакеты и хранить в морозильной камере до дня вывоза мусора. Если вам нужно больше ловить рыбу, используйте кишки в качестве наживки.

Умение чистить рыбу необходимо рыболовам и начинающим поварам, специализирующимся на морепродуктах.Это также может пригодиться, если вы окажетесь в ситуации Cast Away (это могло случиться). Приведенных выше рекомендаций должно хватить для большинства пойманных вами рыб. Однако, если вы поймали камбалу или другой уникальный вид рыбы, неплохо было бы поищите рекомендации о том, как чистить, чистить и разделывать эту рыбу на филе.

Как приготовить форель | Рецепт жареной форели, Как очистить форель

Этот рецепт жареной форели должен быть самым простым и быстрым способом ее приготовления.Это рецепт моего мужа только что пойманной радужной форели. Очень легкий и очень простой рецепт — но очень хороший! Мой муж отправился на рыбалку со своими сыновьями в выходные, посвященные Дню отца, и поймал эту прекрасную радужную форель. Я всегда оставляю готовить ему и его мальчикам, когда он приносит домой свежевыловленную форель.

Свежая форель часто вкуснее всего, когда ее слегка обжаривают на масле. Радужную форель традиционно готовят и подают с кожицей для придания вкуса.

Курс:

Основное блюдо

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

Рецепт жареной форели

Порции: 2 порции

1 или 2
целиком (1 фунт)
Форель,
почистили (голова может быть как на, так и без), удалены жабры
2
унции
сливочное масло*
1
плита универсальная
мука
Соль
и перец (чтобы заправить муку)

Мой муж чистил форель сразу после того, как поймал ее, потрошив ее, отрезая жабры и, что самое главное, соскребая линию крови с позвоночника.Еще хочу отрубить голову!
Как очистить свежепойманную форель:
Сначала вам нужно отрезать голову прямо перед грудным плавником (этот плавник можно отрезать или оставить включенным). Это необязательный шаг, так как некоторые люди хотят, чтобы во время готовки голова оставалась открытой.
Держите рыбу животом вверх. Используя нож для филе, прорежьте анальное отверстие по направлению к тому месту, где была голова.
Вытащив внутренности, возьмите старую зубную щетку и прочистите кровеносную вену, идущую вдоль позвоночника. Если это не очистить, это повлияет на вкус. Тщательно промойте форель (внутри и снаружи) и приготовьте, как хотите.
ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы любите есть рыбную кожу, убедитесь, что вы удалили всю рыбную чешую перед приготовлением. Крепко удерживая форель за хвост, очень сильно поскребите ее от хвоста до жабр несколько раз с обеих сторон острым ножом.Лично я предпочитаю чистить форель перед приготовлением.
Как приготовить свежую форель:
Когда все будет готово, промойте очищенную рыбу под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Сушка предотвратит образование пара при приготовлении рыбы. Сделайте несколько диагональных разрезов вдоль каждой стороны рыбы. Обвалять очищенную форель в муке, приправленной солью и перцем, пока она не покроется.
Нагрейте сливочное масло на сковороде до образования пузырьков, а затем обжарьте форель примерно по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
Чтобы проверить степень готовности форели, вставьте вилку в самый толстый конец рыбы. Идеально приготовленная рыба почти непрозрачна, должна быть очень влажной и легко расслаивается вилкой. Рыба, которая выглядит слегка подсушенной, пережарена. Недоваренная рыба будет выглядеть полупрозрачной и сырой. Если у вас есть цифровой термометр для мяса, внутренняя температура в центре филе должна достигать 140 градусов по Фаренгейту.
Подавайте с долькой лимона для более свежего и живого вкуса.

* Как говорится «с маслом все вкуснее!»

Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке. Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

Вы можете узнать больше или купить свой на сайте: Super-Fast Thermapen Thermometer.

Рекламный контент

Комментарии читателей:

Привет! Спасибо за рецепт / рекомендации по приготовлению жареной форели. Обычно я филе морского окуня, но рынок закончился, поэтому я остановился на форели по вашему рецепту. Это было потрясающе! Спасибо из Великобритании. — С уважением, Саймон Уиллер (Лестер) (28.02.16)

Вчера вечером использовал рецепт жареной радужной форели, и мой муж сказал: «Кто мог бы пожелать чего-нибудь получше?»… И он очень разборчив в еде.- Эллен Джайлс Уиллер (21.06.15)

Я попробовал ваш простой рецепт форели, который также включает в себя очистку чешуи и инструкции по приготовлению. Вуаля — хит! Нам с папой очень понравилась еда — использование масла для жарки добавляет другой — лучший вкус. Мы проснулись с нежными воспоминаниями о вкусной трапезе. — Шерил (13.03.11)

как разделывать форель

Причиной этого может быть плотный график или преклонный возраст. Положите форель на бок, животом от себя.Вы также можете приобрести в магазине кухонных товаров очиститель для удаления накипи с рыбы. Не бойтесь, ребята — попробуйте! По мере того, как летом количество форели уменьшается, ловля кокани улучшается, и в некоторые годы это озеро площадью 370 акров обеспечивает отличную ловлю кокани. Они не улучшат и не сломают поклевку, но повлияют на тип форели, на которую вы попадаете. Пока вода течет по рыбе, пальцами вытирайте песок или мелкие частицы, которые могут остаться в полости желудка форели. Как уже упоминалось, из филе или бабочки судака может получиться действительно хорошая приманка.Отрежьте голову и хвост. Шаг 2: Сдвиньте нож к хвосту параллельно позвоночнику. 4 Когда желудок открыт, вы увидите кишечник. Используйте острый гибкий нож, чтобы лучше перемещаться по крошечным косточкам. Как распознать форель из лука. Как представитель рода Oncorhynchus, это одна из тихоокеанских форелей, в которую входит широко распространенная радужная форель. Убедитесь, что не прорезали… Я думаю, ручейки — это самая легкая рыба для чистки. При ловле бабочки целой форели нужно удалить ребра и позвоночник, чтобы рыба лежала ровно.Прочтите мою политику раскрытия информации .. Вы умеете филе рыбы? Жабры придадут рыбе горький привкус и заставят ее быстрее портиться. Однако перед тем, как начать, вы обязательно очистите рыбу. Я рыбачил с тех пор, как научился ходить. Форель-головорез (Oncorhynchus clarkii) — это вид рыб из семейства лососевых, обитающих в холодноводных притоках Тихого океана, Скалистых гор и Большого бассейна в Северной Америке. Форель обычно водится в чистых озерах и ручьях. Форель — рыба меньшего размера, поэтому используйте лезвие длиной 4 дюйма (10 см) или меньше, чтобы вы могли лучше контролировать место стрижки.Вместо того, чтобы покупать рыбное филе у продавца, просто купите рыбу целиком, желательно пока она еще живая. В условиях нынешнего общественного здравоохранения и экономических кризисов, когда мир резко меняется, и мы все учимся и приспосабливаемся к изменениям в повседневной жизни, люди нуждаются в wikiHow больше, чем когда-либо. Они встречаются в природе в дикой природе в районах, где частично пересекаются ареалы радужной форели и головорезов. Если форель не подходит к вашим сухим мухам в основном течении, начните ловить ее в мертвой воде на краю течения.wikiHow отмечает статью как одобренную читателем, если она получает достаточно положительных отзывов. Начните с разрезания шеи форели по желобку жабр. Сведите вместе большой и указательный пальцы и потяните, чтобы удалить кишки рыбы. В пресной воде они живут в чистой прохладной воде в прибрежных ручьях, бассейнах и притоках небольших рек. В других частях прибрежных рыбацких сообществ наживки различаются. Если вы видите ростки форели, обязательно целитесь прямо в них. Форель-бабочка. Надеюсь, вам понравится мой блог, потому что я считаю, что у каждой мамы должен быть план :).Обрезать (но не через) позвоночник. При этом вы должны следить за тем, чтобы большой палец, который вы вставили в жабры, всегда находился подальше от кончика ножа.Используя нож, постарайтесь отсечь точки прикрепления жабр к коже рыбы по всему периметру. , Переверните рыбу и проделайте то же самое с жабрами на другой стороне. Найдите маленькое отверстие возле хвоста рыбы и вставьте туда нож для филе. Теперь разрежьте середину живота, перемещая нож к жабрам. рыбы. Когда нож достигает жабр, вы должны пробить последний кусок кожи большим пальцем. Это можно сделать, положив форель на разделочную доску или держа рыбу над раковиной. рыбы в том месте, где между пальцами встречаются жабры. Теперь потяните жабры вниз — к хвосту — чтобы удалить внутренности и выбросить их.Теперь вам нужно будет удалить хвост форели. 6. Кроме того, головорезы часто встречаются в тех же ручьях, что и тихоокеанский лосось для нереста. «Спасибо. Все отправленные советы тщательно проверяются перед публикацией. Отдыхающая форель может извлечь выгоду из этой возможности. Форель, известную своим вкусным и нежным мясом, легко приготовить, поскольку это не костная рыба. Шаг 2: Сдвиньте крышку ножом к хвосту параллельно позвоночнику Вместо того, чтобы ловить косяки, нужно искать места, где форель любит прятаться.Возьмите форель за голову и поверните ее вверх брюшком к себе. Только так вы добьетесь профессиональных результатов. Таким образом, при разделке форели на филе нужно использовать деликатные движения. Ее можно поймать в Гроте Отто или на горе Кидамортем с помощью варварской удочки и подходящей наживки после начала обучения варваров. Как только вы это сделаете, вам нужно открыть форель, чтобы удалить кишки и очистить рыбу. Как нарезать филе лосося или форели: Джейми Оливер 5:14 Рыба Покупка целой рыбы — идеальный способ накормить сразу множество людей или отличный способ сэкономить деньги, если вы планируете есть ее регулярно.Переверните зазывал и сделайте аналогичный разрез на другой стороне рыбы. Теперь, когда вы разрежены с обеих сторон, вам нужно вытащить ребра и выбросить их. Вы можете заметить, что из филе торчат сосновые кости. Радужную форель почти всегда готовят и подают с кожицей для придания вкуса. ОДИН ~ «Будь рыбой» Несмотря на то, что в течение тысяч лет выживали в изнурительной борьбе природы, лососевые могут задохнуться, когда их держат на поверхности. Эта процедура пригодится людям, которые хотят приготовить рыбу в свежем виде.Отрежьте от рыбы голову чуть ниже жабр. Fish Naked: обрезайте оборудование, чтобы стать лучшим ловцом форели. Как вы знаете, это довольно деликатный процесс. Для этого сделайте разрез от горла через мягкую область между ключицей и жабрами. Куби Браун 10 февраля 2021 г. Аристократическая культура ловли форели поставила рыбу на пьедестал. Кусок, который вы используете, должен быть аккуратным, чистым срезом… В этом отношении вам нужно соскрести чешую, перемещая нож от хвоста к голове.Форель Cut Bow может быть чрезвычайно трудно идентифицировать, поскольку она, конечно, имеет тенденцию выглядеть как два разных вида. Используйте нож и сделайте надрез вдоль нижней части рыбы от ануса, вдоль живота до горла. Таким образом, вы можете разделать его дома на филе и быть уверенным, что готовите свежую рыбу. Укроп и петрушка — отличные травы, которые можно подавать с форелью, а дикий рис, самфир и спаржа — также идеальные дополнения. Так что у Джейми есть несколько простых способов разрезать его и создать разные порции для любого случая.Для этого форель нужно перевернуть так, чтобы мясо филе было обращено вверх. Начните с того, что оторвите голову рыбы от остального тела. Если форель правильно выпотрошена и очищена, человек может съесть содержащегося в ней паразита спагетти-червя, и отличный способ приманить эту рыбу — это использовать горбыль или нарезанную рыбу в качестве приманки. Мгновенная загрузка (если вы используете для оплаты через личный PayPal) Вы получите zip-файл (ы) с файлами в разных форматах — SVG, DXF,… Если вы хотите провести расслабляющий день на воде, но все же поймать рыбу, то это… Трудно превзойти рыбалку на нарезную приманку.Отрежьте от тела при работе с филейным ножом. Положите на рыбу дольки лимона и свежий укроп и оберните ее фольгой. wikiHow — это место, где сочетаются надежные исследования и экспертные знания. Держите большой палец подальше от лезвия ножа, чтобы случайно не порезаться. Закройте внутренности полиэтиленовым пакетом перед тем, как выбросить их, чтобы мусорный бак не имел запаха рыбы. Таким образом, кишечник и чешуя рыбы останутся неповрежденными. Теперь воткните ножом в шею рыбы и разрежьте им вдоль позвоночника, оторвав филе от ребер.До заключения контракта Алекса Родригеса с «Техас Рейнджерс» в 2001 году игрок Высшей бейсбольной лиги заработал 22 миллиона долларов за сезон. % людей сказали нам, что эта статья им помогла. Теперь у вас есть чистое мясное филе Коричневая форель, ручейная форель, головорезная форель — все они работают так же хорошо, как радужная форель для жарки на сковороде. Как только вы прорежете позвоночник, остановитесь и уберите нож. Более менее. Официальный сайт Высшей лиги бейсбола. При ловле форели следует помнить два важных правила: 1.Теперь, когда у вас открылся живот рыбы, вам нужно удалить внутренности. Узнайте, как вырезать форму из глиняной модели, которую вы только что создали для скульптуры из глиняной форели. Вставьте нож для филе в эту канавку и проведите ножом по длине рыбы, оставаясь чуть выше позвоночника. 2 крючка Octopus Gamataksu с зазором в 2 дюйма между крючками. Форель, которая выросла до приемлемых для улова размеров в инкубатории, часто показывает признаки износа на жабрах, так как выращивалась на бетонных взлетно-посадочных полосах.В этом видео я покажу вам, когда лучше всего использовать разрезанную наживку, а также какие приманки работают лучше всего. Форель с обрезанным луком — это рыба-гибрид радужной форели и форели-головореза. Слизистый внешний слой затрудняет обращение с рыбой. 3. Теперь, когда вы закончили чистку форели, можно переходить к нарезке филе. Узнать больше … Форель — это рыба с тонким вкусом, которую легко приготовить. Для эффективного филе рыбы не обязательно быть продавцом рыбы или профессиональным поваром.[12] Lake • Регистрируясь, вы соглашаетесь получать электронные письма в соответствии с нашей политикой конфиденциальности. Я веду блог последние 10 лет. Обрежьте первое филе по верху позвоночника. Начните небольшой надрез на верхней части позвоночника в том месте, где вы удалили голову. Форель — прекрасное дополнение к любому блюду. Этот шаг не является обязательным. Кожу, как правило, есть тоже нежелательно, но некоторым она нравится. Положите форель на разделочную доску и держите ее за хвост. Последнее обновление: 8 октября 2020 г. Вам нужно продолжать соскабливать до тех пор, пока вы не сможете больше снимать чешую с поверхности рыбы.Для этого нужно разрезать рыбу снизу, прямо от ануса до открытых жабр. Удерживая рыбу за хвост, соскребите чешую тыльной стороной ножа. В приготовлении форель и лосось мало похожи. https://www.youtube.com/watch?v=JizmHfNTCsE, Пожалуйста, подумайте о поддержке нашей работы, сделав вклад в wikiHow. 5. Обрезать (но не через) позвоночник. Сначала это началось несколько раз в год с дедушкой и папой. Форель покрыта слизистым слоем, который защищает рыбу от грибка и инфекции.Вырезав филе, последним шагом станет избавление от головы и плавников рыбы. Чтобы узнать, как почистить форель перед тем, как разделывать ее на филе, продолжайте читать! Наслаждаться! Некоторые маленькие булавочные кости могут застрять в филе после его разрезания. Но с приходом COVID-19 ставки стали выше, чем когда-либо. Найдите жабры форели и начните резку с очень близкой к голове точки и продолжайте резку, пока голова не будет удалена. Положите форель на бок, животом от себя. Поскребите тыльной стороной ножа от хвоста к голове рыбы.Выложите алюминиевую фольгу на длинный противень. Затем вы можете поднять рыбу одной рукой, а другой рукой потрошить рыбу, убедившись, что линия крови проходит по всей длине рыбы. Удалив плавники, внутренности и жабры, вам необходимо очистить рыбу от любых остатков и крови, прежде чем приступить к разделке на филе. Может, я тогда переварила. Работа предполагает несколько процессов: голову и хвост нужно отрезать и убрать в отдельную упаковку, их можно использовать в дальнейшем для приготовления первых блюд, Для снятия плавников необходимо срезать мякоть с обоих краев и вытащить выступающую часть. над.Менхаден, свиная рыба и зелень используются для ловли морской форели так же, как и для ловли сосны. Выложите рыбу поверх алюминиевой фольги. Fish Naked: обрезайте оборудование, чтобы стать лучшим ловцом форели. Филетирование форели — довольно деликатный процесс, требующий использования ножа для разделки филе. Angels Baseball Foundation События сообщества ангелов Способы пожертвовать Ангелы RBI Запросить пожертвование Инициативы MLB Это должно быть сделано, запустив рыбу под ваш кран. Удерживая рыбу за хвост, соскребите чешую тыльной стороной ножа.Форель, особенно выращенная на ферме, любит икру лосося, червей, пескарей, нарезку наживки, кукурузу или зефир. 9 кусочков форели; 2 лимона; 9 ломтиков бекона; 1/2 стакана сливочного масла; 1/2 стакана нарезанного зеленого лука; 2 стакана нарезанного кубиками лука; Инструкции. Раньше я любил рыбалку, или, наверное, я должен сказать, что люблю поехать, если это краткосрочное обязательство. Как приготовить свежую ручейную форель; Как приготовить свежего окуня; Как очистить тилапию; Как приготовить Джекфиша; Эйзинг / Фотодиск / Getty Images. Лосось — это большая ярко-розовая рыба, обычно нарезаемая на стейки, а форель — это рыба среднего размера, которую обычно подают целиком.Когда вы закончите, вытяните ребра и снимите передние плавники и голову. И не только большие морские рыбы любят нарезку, но и форель, снук и даже тарпон. К счастью, форель легко выпотрошить и очистить с помощью ножа для филе. Очистить форель от накипи можно обычным ножом. У вас больше шансов пораниться, если ваш клинок затупится. Филе форели не так сложно, как некоторые думают. Удалите жабры, отрезав их в местах прикрепления на обоих концах дуги, которую они образуют. При чистке форели лучше всего отрезать ей голову, а затем сделать неглубокий разрез от заднего прохода до жабр.Таким образом, поскольку эти два вида обычно населяют один ареал и один и тот же ареал, некоторые популяции скрещивались, давая потомство гибридных популяций, широко известных как форель «Cutbow». Так он готовится очень быстро и имеет прекрасный вкус. Отрежьте голову форели, потому что ее нельзя есть. После того, как вы филе форели, вы можете приготовить ее или положить в холодильник, чтобы она оставалась свежей. Чешую с форели не нужно снимать, но многие люди предпочитают ее… Голова и кишки выходят как одно целое.Шаг 1: Разрежьте форель по диагонали за головой. Если у форели нормальная окраска и пятна головореза с белыми плавниками, то это форель разделанная лука. Если вы не хотите использовать большой палец, соскоблите грязевую вену краем ложки. Эта большая красивая форель была выращена в Айдахо. Вот почему перед тем, как приступить к разделке филе, необходимо сначала очистить форель. Ваша поддержка помогает wikiHow создавать более подробные иллюстрированные статьи и видеоролики и делиться нашим надежным брендом учебного контента с миллионами людей во всем мире.Как вы знаете, рыбные рецепты лучше всего готовить из свежей рыбы. Итак, как вам это сделать? Наш сайт поддерживается читателями. Нужно ли чистить рыбу перед тем, как нарезать ее на филе? Однако в копченом виде эту рыбу можно попеременно подавать на завтрак «шведский стол» или на тарелке с закусками. Таким образом, члены … Наклоните лезвие ножа так, чтобы резать в сторону головы, а не тела, чтобы сохранить мясо. В этом нет необходимости, но очищать от накипи следует всегда. Троллинг нарезанной наживки во время ловли кумжи ничем не отличается от ловли большой Rapala X-Rap.Каждый внесенный доллар позволяет нам продолжать предоставлять высококачественную помощь таким людям, как вы. Вам нужно будет приготовить достаточно рассола, чтобы полностью покрыть рыбу. Заряженная форель выращивается в инкубаториях и на фермах, где ее кормят пеллетами. Форель не любит яркое солнце, и вода по утрам прохладнее. Для этого следует просто вытащить жабры. Держите лезвие ножа вниз, чтобы не пропустить мясо вдоль живота, и прекратите резать прямо перед тем, как дойдете до хвоста. Закончите, надрезав разрез у основания хвоста.Лук-форель. Это не только значительно упрощает использование Trout Spey Sculpin, но и помогает мухе плавно двигаться. Мы очень ценим вашу поддержку. Установите удочку в держатель удочки, желательно горизонтально, насколько это возможно. Чтобы рассолить форель, смешайте примерно 1 столовую ложку поваренной соли или 2 столовые ложки кошерной соли на каждый стакан воды. Каждый день в Wikihow, мы упорно работаем, чтобы дать вам доступ к инструкции и информацию, которые помогут вам жить лучше, то ли это держать вас безопасным, здоровым, или улучшение Вашего благосостояния.Подледная рыбалка. Скорее всего, можно съесть около двух фунтов, это все, кроме головы, костей и внутренностей. Он ушел с дюжиной утиных яиц, и мы оба довольны обменом. Холли Хейзер. Зацепите поплавок на леску на удочке между двумя направляющими. Однако не все они подходят для филе рыбы с легким вкусом, такой как форель. Наконец, вырежьте спинной плавник между филе. Форель-головорез, как и радужная форель, также имеет проходную (или мигрирующую по океану) форму. Я всегда ищу в Интернете, что можно купить, и чем им заняться.На этом этапе вам нужно перевернуть рыбу, очистить нож и продолжить удаление накипи с другой его стороны. Делайте это постепенно, чтобы не оторвать мякоть. Ощущение было довольно тяжелым на дижонской горчице, НО рыба была такой влажной / нежной на этот раз — совсем не твердой текстурой или сухой, как я сказал в прошлый раз. В океане головорезы кормятся и укрываются в устьях, приливных лагунах и болотах. Это даст вам лучший контроль над процессом филетирования. Можно с уверенностью сказать, что в это время в прошлом году никто из нас не ожидал покупать детские маски для лица.ШАГ 2: НАРЕЗАТЬ ФИЛЕ НА ВЕРХНЕЙ КОСТИ ФОРЕЛИ. Головорезная форель — только небольшая разновидность этой находящейся под угрозой исчезновения головореза может быть найдена в небольшом ручье в Колорадо. В связи с этим нужно соскрести чешую, перемещая нож от хвоста к голове. Команда управления контентом wikiHow внимательно следит за работой редакции, чтобы гарантировать, что каждая статья подкреплена достоверными исследованиями и соответствует нашим высоким стандартам качества. Пожалуйста, подумайте о том, чтобы внести свой вклад в wikiHow сегодня.Всегда используйте острый нож. Если вы любите готовить себе еду дома, вы наверняка захотите приготовить свежую рыбу для дома на гриле. Это упростит снятие плавников в дальнейшем. Плавники с белыми наконечниками — плавники с белыми наконечниками на дне рыбы отсутствуют у форели-головореза. Однако их установка требует небольшого опыта. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Наденьте тонкие перчатки, если вы не хотите напрямую касаться внутренней части рыбы. Часть процесса очистки включает удаление чешуи с рыбы.У форели острые зубы во рту форели, и вы должны быть осторожны, когда ловите ее на челюсть. Как разделывать форель: основной этап. Нарежьте рыбу брюшком. Соавтором этой статьи является наша обученная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее точность и полноту. Если вы только что поймали форель или купили на рынке целую рыбу, вам нужно очистить ее и вырезать филе. Подождите примерно 10 секунд, затем медленно устраните провисание лески. Когда у вас есть филе, вы готовы приготовить вкусное блюдо! Положите на каждую рыбу нарезанный кубиками лук.Вы можете сделать это, держа рыбу над раковиной, или облегчить задачу, положив рыбу на разделочную доску. После того, как вы поймали форель, ее необходимо тщательно очистить, прежде чем можно будет употреблять в пищу. Используя наш сайт, вы соглашаетесь с нашими. Майк Траут имеет право быть в ярости из-за сокращения своей зарплаты. Они также могут возникать там, где радужная форель разводится в районах, где разводится головорезная форель. Вот и все, ясная и точная процедура филе форели. Последние 10 лет я веду блог «Лучшие маски для лица для детей [в очках и без]».Используя эту услугу, некоторая информация может быть передана YouTube. Другой рукой проткните кончиком ножа для филе небольшой участок кожи, который прижимает челюсти рыбы к остальной части ее тела. Пожалуйста, подумайте о поддержке нашей работы, добавив в wikiHow. 1. В настоящее время существует несколько методов, которые можно использовать для удаления костей и филе рыбы. Очистите и подготовьте рыбу. В этом случае 87% проголосовавших читателей сочли статью полезной, и она получила статус одобренной.Будь то форель или любой другой вид рыбы, очистка, обвалка и разделка филе довольно просты — при условии, что у вас есть подходящие инструменты. В этом году так много изменилось … Лучшие автоматические дозаторы для таблеток — [Обзоры и рейтинги]. Разрежьте рыбу в виде бабочки — разрежьте продольно спереди вниз по одной стороне позвоночника, но не разрезайте насквозь, а сложите обе половинки кожей вниз. Эта статья была просмотрена 366 891 раз (а). Дайте мухе подергиваться вместо того, чтобы дрейфовать. X Mommywithaplan.com является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Однако вы также можете купить скейлер для этой задачи. Как филе лосося или форели: Джейми Оливер 5:14 Рыба. Для многих пациентов сегодня становится проблемой не забывать принимать лекарства вовремя. Вначале у меня не было сети, в которую можно было бы положить рыбу, чтобы вытащить крючок и посмотреть… Я счастливая мама трех красивых девушек. Выстелите форму для запекания фольгой и сбрызните ее 1 столовой ложкой (15 мл) оливкового масла. Обрежьте жабры. Положите форель на бок, животом от себя.Держите лезвие ножа вниз, чтобы не пропустить мясо вдоль живота, и прекратите резать прямо перед тем, как дойдете до хвоста. Ареал обитания форели-головореза простирается от Северной Калифорнии до южной Аляски. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подцепить челюсть форели. 7. ОБНОВЛЕНИЕ 5/2/16 — Снова удвоили соус, используя 1,3 фунта. Перед тем, как нарезать форель на филе, очистите ее от накипи с помощью ножа и удалите жабры и внутренности. 2. Начните разрез сбоку от позвоночника, а затем отрежьте его голову. Я также отрезал кроличий мех от полосы и закрутил его в дублирующую петлю для головы, еще больше уменьшив общую плотность мухи, что значительно упростило ее заброс.Перед тем, как выбросить внутренности, рекомендуется запечатать их в полиэтиленовом пакете, чтобы предотвратить появление рыбного запаха в мусоре. Дядя Гарольд пришел со мной в понедельник утром с четырьмя ручьевыми форелями, обычно называемыми ручьями. Покупка целой рыбы — идеальный способ накормить сразу множество людей или отличный способ сэкономить деньги, если вы планируете есть ее регулярно. Для этого рекомендуется использовать холодную воду, так как теплая вода может изменить текстуру вашей рыбы. Теперь не проходит и недели, чтобы я не прекращал… Как вырезать форель из глины.Если вы не хотите прикасаться к форели изнутри, вы можете надеть перчатки при ее чистке. Стандартная оснастка для ловли форели включает спиннинговую катушку, испытательную фторуглеродную леску весом 4-8 фунтов и легкую или сверхлегкую удочку. Подавайте филе горячим. Как поймать форель в Летнем Ручье на несколько крючков на ужин сегодня вечером Летом вам придется немного изменить свою технику. Вы можете отрезать хвосты или оставить их. рыбы. Чтобы тщательно очистить форель, выполните следующие действия: Чтобы удалить чешую с рыбы, положите ее на разделочную доску.Мы помогаем миллиардам людей во всем мире продолжать учиться, адаптироваться, расти и процветать уже более десяти лет. Strip the Intestines Опубликовано: 7 сентября 2014 г. Большинство форели длиной более 30 см исключают из своего рациона мух и насекомых. Чтобы узнать, как почистить форель перед тем, как разделывать ее на филе, продолжайте читать! Powerbait будет работать только с зарыбленной форелью (скорее всего) 2. Источник исследования. Затем откройте разрезанную рыбу с двух сторон и поскребите рукой от макушки до хвоста, чтобы удалить оставшиеся внутренности. как нарезать форель на филе и удалить булавочную кость.Чтобы убрать чешую с рыбы, ее нужно положить на разделочную доску. Морской окунь, черный барабан, тарпон, снук, акулы и форель — все они найдут на дне кусок нарезанной наживки с неприятным запахом, и вам не понадобятся какие-либо причудливые приманки или оборудование. Я думал, что мы делаем это правильно, но хотел убедиться. Используйте в качестве приманки имитирующих нимф, например, хвост фазана из бусинок, чтобы заманить их в размерах от 12 до 14. Для этого вам нужно вставить кончик ножа для филе между ребрами и мясом рядом с головой рыбы.Начинайте резать с нижнего отверстия, расположенного на животе у хвоста.