Глазурь молоко масло сахар какао: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как сделать глазурь из какао для торта — Как делают шоколад — Все о шоколаде

  Существует несколько вариантов приготовления «шоколадной» глазури. Отличаются они (т.е. варианты) не только пропорциями ингредиентов, последовательностью приготовления, но и основой. В качестве таковой могут быть использованы молоко, сметана, сливки, вода …
Основными же ингредиентами является какао-порошок, сахар и сливочное масло.
Сахар смягчает горьковатый вкус какао, придает сладость глазури, сливочное масло – «дарит» блеск и пластичность.
При желании в глазурь можно добавить ванилин, корицу, пищевые ароматизаторы.
Как Вы понимаете, глазурь, приготовленная по разным рецептам будет отличаться друг от друга и консистенцией, и цветом, и пластичностью, и вкусом, и даже блеском.
Наносят готовую глазурь когда она уже немного! остыла. Если сделать это сразу, она будет жидкой и может стечь с выпечки, если  нанести поздно, она может лечь не равномерно, комочками и будет иметь не опрятный вид.

Глазурь простой рецепт «4 ложки»

нам потребуется
4 ст л сахара
4 ст л порошка какао
4 ст л молока
50 грамм сливочного масла

приготовление
— в миске разотрите ложкой какао с сахаром – это необходимо для того, чтобы исключить образование комочков
— на медленном огне растопите сливочное масло в молоке и засыпьте смесь какао и сахара, постоянно помешивая
— доводим нашу смесь до кипения, но не кипятим, а сразу же выключаем
После того как она немного остынет, наносим на выпечку.

 Как сделать глазурь из какао с мукой

нам потребуется
1 ст л муки
1 ст л порошка какао
5 ст л молока
100 грамм сахара
 50 грамм сливочного масла
пакетик ванилина
Мукой мы можем регулировать плотность получившейся глазури. Если нужна густая шоколадная глазурь, возьмите столовую ложку муки с горкой, если нужна более жидкая, красиво стекающая с вашей выпечки, увеличьте количество молока.

приготовление
— сахар, какао и муку смешиваем, добавляем в молоко и, постоянно помешивая, доводим до кипения
— когда шоколадная глазурь слегка остынет, добавляем масло и ванилин, тщательно перемешиваем

Глазурь из какао и сметаны

По этому рецепту получается густая, не твердая  глазурь, которая не  потечет.
нам потребуется
2 ст л сметаны с  большим % жирности
2 ч л порошка какао
3 ч л сахара
20 грамм сливочного масла
приготовление
— тщательно перемешайте все ингредиенты в небольшой кастрюльке, кроме масла, затем поставьте на огонь и, продолжая непрерывно помешивать, дождитесь, пока растворится сахар- выключаем огонь, добавляем масло и продолжаем помешивать до растворения масла.

 

Глазурь из какао на сгущенке

Старый советский рецепт!

нам потребуется
200 грамм сливочного масла
3-4 ст л сахара
1 банка сгущенного молока (8,5% жирности)
2-3 столовых ложки какао
приготовление

— сливочное масло топим на медленном огне, добавляем сахар и постоянно помешиваем, не давая закипеть
— добавляем сгущенное молоко, какао-порошок, продолжая помешивать до тех пор, пока масса не станет однородной

 Жидкая глазурь из какао для торта

нам потребуется
2 ч л какао-порошка
4 ст л молока
4 ст л сахара
50 грамм сливочного масла

приготовление
— растопим сливочное масло на медленном огне, добавляем молоко и сахар, ждем пока сахар полностью растает, добавляем какао, чтобы предотвратить образование комочков, можно просеять какао через сито
Глазурь получится жидкая и сильно не загустеет даже после остывания. Зато блестящая и красивая. Поэтому ее именно поливают десерт или выпечку.

 

 

 

 

Шоколадная глазурь рецепт из какао и молока, с сахаром

Как сделать шоколадную глазурь: рецепт из какао и молока

Практически любую домашнюю выпечку можно сделать на порядок аппетитней и ароматнее, оформив ее шоколадной глазурью. К тому же, глазурь не только красива, но и полезна, благодаря ей кондитерские изделия дольше остаются свежими. Приготовить это украшение легко, при этом процесс займет совсем небольшое количество времени и продуктов. Существуют различные рецепты приготовления шоколадной глазури, Один из самых простых и вкусных — из какао. Он придаст вашему торту шикарный вид и яркий вкус.

Как готовить

Ингредиенты:

  • какао-порошок — 4 ст.ложки;
  • сахар-песок — 4 ст.ложки;
  • молоко — 2 ст. ложки;
  • масло сливочное — 50 гр.

Приготовление:

  1. В небольшой кастрюле смешиваем какао и сахар до однородной массы.
  2. Добавляем молоко и масло комнатной температуры.
  3. Ставим на маленький огонь и, постоянно помешивая, доводим до однородной гладкой массы. Если сахар никак не хочет растворяться — просто отставьте кастрюлю в сторону, в теплое место и продолжайте перемешивать, пока он не растворится. Сахарный песок лучше заменить пудрой – так глазурь готовить гораздо быстрее.Для того, чтобы сделать шоколадную глазурь блестящей, по желанию можно добавить одну ложку водки. А немного ванили или пара капель апельсинового сока придадут приятный аромат. В случае, если глазурь получилась густой — можно добавить молока или заменить его водой, от этого её вкусовые качества не ухудшатся. И, наоборот, слишком жидкую можно сделать гуще, добавив сахар.
  4. Ждем несколько минут, пока остынет глазурь, но не даем застыть. Так она не будет сильно стекать с вашего лакомства. Вылейте глазурь в центр торта и равномерно распределите от центра к краям, выравнивая боковую поверхность.

Для увеличения объема глазури прибавьте к каждому ингредиенту по одной (или более) ложке, сохраняя пропорциональность.

В дачном хозяйстве или на приусадебном участке очень удобно использовать сетку рабицу. Сетка изготавливается из высокопрочных материалов. Ее преимущество — относительно невысокие затраты.
Это самый простой рецепт, который легко запоминается и получается даже у начинающих кулинаров.

Рецепт с мукой

Если вы хотите получить густое и плотное шоколадное украшение для торта – вам подойдет рецепт глазури из какао с мукой.

Вам понадобится:

  • молоко — 5 столовых ложек;
  • мука и какао – по 1 столовой ложке;
  • масло – 0,5 пачки;
  • полстакана сахара, ванилин.

Приготовление:

  1. В небольшой кастрюле смешиваем муку, какао и сахар до однородной массы, добавляем молоко.
  2. Ставим на огонь и, постоянно мешая, доводим до кипения.

На это уходит примерно пара минут. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло и продолжаем помешивать до его растворения. Густая, блестящая и красивая глазурь из какао для торта готова.

Шоколадная глазурь из какао масла и сахара. Шоколадная глазурь для торта

Любой хозяйке хочется,чтобы испеченный кулинарный шедевр был не только вкусным, но и красивым. Идеальным покрытием для кондитерского изделия является шоколадная зеркальная блестящая глазурь.

Украшенные глазурью торты, пирожные, печенья, приобретают не только привлекательный внешний вид,а и особенный вкус. Существует несколько вариантов приготовления такого лакомства.

1.Простая шоколадная глазурь.

Самая простая глазурь делается на основе сахара и воды с добавлением какао.

Продукты:

  • Порошок какао 2 ст. ложки
  • Сахар половина стакана
  • Вода 3 ст. ложки

Как приготовить простую шоколадную глазурь:

Смешиваем сахар с порошком какао и добавляем воду. Хорошо размешиваем и ставим на огонь. На медленном огне варим глазурь, постоянно помешивая. Сначала растворится сахар, потом начнется пузыриться сироп. После появления пузырей варим глазурь еще минуту и снимаем с огня. Даем глазури намного остыть и загустеть: горячая будет слишком жидкой, совсем остывшая засахарится и затвердеет.Для детского торта или заварных пирожных в еще теплую шоколадную сахарную глазурь можно добавить немного сливочного масла и взбить ее миксером. Так вкус глазури станет мягче.

2.Шоколадная глазурь на сметане.

Самый распространенный рецепт домашнего приготовления шоколадной глазури. Она получается похожей на настоящий горький шоколад, имеет специфическую кислинку, разбавляющую приторность сахара. Отлично подходит для глазирования торта.

Продукты:

  • Сметана 100 гр.
  • Сахар 3 ст. ложки
  • Сливочное масло 2 ст. ложки
  • Порошок какао 3 ст. ложки

Как приготовить шоколадную глазурь на сметане:

Сметану, сахар и какао перемешиваем в сотейнике и завариваем на медленном огне, постоянно перемешивая. Как только глазурь закипит, добавляем сливочное масло и продолжаем варить, пока масло не растворится. Затем снимаем с огня, слегка охлаждаем и пускаем в дело: глазируем торт, пирожные или кекс. Глазурь быстро остывает, а при остывании сильно густеет, но не твердеет.

3.Шоколадная глазурь с крахмалом.

Оригинальный способ приготовления шоколадной глазури без заваривания. Для нее не требуется масло или сметана, она не твердеет очень быстро и может наноситься как на горячую, так и на остывшую выпечку.

Продукты:

  • Картофельный крахмал 1 ст. ложка
  • Какао 3 ст. ложки
  • Сахарная пудра 3 ст. ложки
  • Вода 3 ст. ложки

Как приготовить шоколадную глазурь с крахмалом:

В миску высыпаем просеянную сахарную пудру, крахмал и какао. Добавляем сильно охлажденную воду и хорошенько перемешиваем. Вот и все! Готовой глазурью можно покрывать выпечку. Кстати, указанного количества продуктов вполне хватит на глазурь, которой можно покрыть восемь капкейков (мини-тортов).

4.Блестящая шоколадная глазурь.

Еще один рецепт «холодного» приготовления глазури. Получается почти настоящий шоколад, только еще и блестящий.

Продукты:

  • Сахарная пудра 0,5 стакана
  • Молоко 0,5 стакана
  • Какао 3 ст. ложки
  • Сливочное масло 1,5 ст. ложки
  • Ваниль

Как приготовить блестящую шоколадную глазурь:

Смешиваем какао с сахарной пудрой и разбавляем теплым молоком. Туда же кладем размягченное масло и щепотку ванилина. Растираем до получения блестящей глазури.Глазурь быстро застывает, поэтому делать ее нужно уже после приготовления выпечки.

5.Профессиональная шоколадная глазурь.

С профессионалами, конечно, тягаться сложно. Но все в наших руках. И если мы знаем рецепт настоящей профессиональной шоколадной глазури, то почему бы и не попробовать приготовить эту вкусную, блестящую и красивую «помазку».

Продукты:

  • Сливочное масло 1 ст. ложка
  • Сгущенное молоко 1 ст. ложка
  • Порошок какао 1 ст. ложка

Как приготовить профессиональную шоколадную глазурь:

Как видите, запомнить состав этой глазури очень легко: все один к одному. А приготовить ее, оказывается и того проще. Нужно растопить масло (чем жирнее, тем лучше), добавить к нему сгущенку и какао. Все перемешиваем, растираем и покрываем готовой глазурью свои кондитерские творения.

6.Шоколадная глазурь в микроволновке.

Любите готовить в микроволновке? Тогда этот рецепт глазури как раз для вас.

Продукты:

  • Сливочное масло 2 ст. ложки
  • Молоко 3 ст. ложки
  • Порошок какао 3 ст. ложки
  • Сахар 0,5 стакана
  • 0,3 плитки горького шоколада

Как приготовить шоколадную глазурь в микроволновке:

Подогреваем молоко и растворяем в нем сахар. Какао смешиваем со сливочным маслом и добавляем в молоко. Затем туда же кладем шоколад и все ставим в микроволновку. Через три-четыре минуты вынимаем, перемешиваем и используем готовую глазурь по назначению (для покрытия торта, кекса или пирожных).

7.Глазурь из горького шоколада.

Отлично подойдет для такого знаменитого торта как «Захер». Да и любые другие торты тоже с успехом можно покрыть этой глазурью. А еще она прекрасно сочетается с кокосовой стружкой.

Продукты:

  • Горький шоколад 2 плитки
  • Сахарная пудра 0,5 стакана
  • Молоко 2 ст. ложки

Как приготовить глазурь из горького шоколада:

Шоколад ломаем на кусочки и распускаем на водяной бане. Молоко смешиваем с сахарной пудрой и добавляем к растопленному шоколаду. Ставим на огонь и варим, помешивая, пока глазурь не превратится в густую пасту.

8.Шоколадно-ореховая глазурь.

А как на счет шоколада, но только белого? Из него тоже можно приготовить необычную шоколадную глазурь, например, ореховую.

Продукты:

  • Сливочное масло 0,3 пачки
  • Сахарная пудра 0,5 стакана
  • Плитка белого шоколада
  • Молоко 1 ч. ложка
  • Орешки любые
  • Ваниль

Как приготовить шоколадно-ореховую глазурь:

Масло вынимаем из холодильника и оставляем на некоторое время, чтобы оно стало мягким. В кастрюльку кладем разломанную плитку шоколада, масло и растапливаем все это на водяной бане. Затем добавляем молоко, сахарную пудру, орехи и ванилин. Перемешиваем и снимаем с огня. Глазурь готова.

9.Шоколадная глазурь с желатином (гляссаж)
.

Продукты:

  • 300 мл воды
  • 350 гр сахара
  • 250 мл сливок
  • 125 гр какао
  • 6 пластин (12 гр) желатина

Как приготовить шоколадную глазурь с желатином:

Нагреть воду, сахар и сливки, добавить какао, размешать, чтобы не было комков.Добавить растопленный желатин и процедить.Можно использовать как соус, но не добавлять желатин (можно добавить цедру).

Маленькие хитрости.

Для того чтобы ваши эксперименты с глазурью были плодотворными, прислушайтесь к советам опытных кондитеров: Глазурь на выпечку сначала следует нанести тонким слоем, а сверху класть уже более толстый слой. Очень горячей глазурью лучше не поливать кондитерские изделия – дайте ей немного остыть.

Чтобы правильно определить готовность заваренной глазури, используют «метод пальца»: если опущенный в глазурь палец терпит, то она готова к использованию. Глазурь на основе сахарной пудры, приготовленную «холодным» способом, желательно использовать сразу, так как она быстро твердеет.

Горячую глазурь нельзя наносить на сливочный крем. Если же в этом есть необходимость, то сделайте между кремом и глазурью прослойку из джема или просто посыпьте крем порошком какао или сахарной пудрой. Шоколадная глазурь хорошо сочетается с кокосовой стружкой, ванилином, ромом и коньяком.

Приятного аппетита!

Сладкая, блестящая, глянцевая – все это глазурь. Кондитерам без нее очень сложно обойтись. Ею покрывают торты и пирожные, рисуют на пряниках и печеньях, заливают верхушки кексов и .

Глазурь – это не только красиво, но и полезно. Благодаря ей, выпечка дольше сохраняет свежесть. К тому же приготовить это украшение для кекса очень легко, да и не дорого. Из продуктов потребуется только сахар и вода. Это для самой простой глазури. Но рецептов этого украшения – множество, иногда кажется, что сколько на свете кондитеров, столько и рецептов, а то и гораздо больше: у каждого как минимум два любимых.

Читайте также:

У глазури, как и у любого другого продукта, есть свои правила, и если их соблюдать, то выпечка будет всегда красивой, ароматной и эффектной.

Консистенция

Глазурь должна быть не слишком густая и не очень жидкая. Примерно как сметана. Тогда она хорошо нанесется на изделие, быстро схватится и не будет стекать. Если вы следовали рецепту, а глазурь получилась слишком жидкая – добавьте ложку сахарной пудры, а если вышло слишком густо — чайную ложечку горячей воды.

Разные цели

Жидкой глазурью поливают верхушки кексов или пончики. Глазурь консистенции 20 процентной сметаны идет на узоры и рисунки на тортах. А можно сделать глазурь еще гуще – и склеивать с ее помощью одну половинку пирожного с другим. Поможет в этом кисточка.

Пудра

Ее нужно очень тщательно смолоть. Прямо в течение нескольких минут. А когда откроете крышку кофемолки, от пудры должен пойти «сахарный дымок». Да, и конечно, лучше всего пудра, сделанная своими руками, а не покупная. Тем более что делается она очень быстро.

Кроме того, пудру лучше просеять.

Лимонный сок

Им часто заменяют воду при приготовлении глазури. А иногда добавляют в глазурь несколько капель для аромата. Лимонный сок придает глазури отличный вкус и запах. И если выпечка очень сладкая, то имеет смысл использовать побольше лимонного сока, это создаст контрастный, объемный и интересный вкус.

На белках и желтках

С яйцами глазурь приобретает насыщенный вкус и мягкую, плотную консистенцию. Белковая глазурь часто используется для куличей или рисования узоров. А желтки придают глазури желтоватый оттенок – очень красиво. Но такую глазурь в целях безопасности лучше подсушивать в духовке. Хотя часто в рецептах это и не упоминается.

Поставьте изделие в духовку, нагретую до 100 С или чуть больше, даже небольшой нагрев защитит вас от сальмонеллы, так как она погибает при 70 С.

С маслом

Когда делают глазурь для тортов – часто добавляют жир, сливочное масло. Глазурь с ним получается мягкой, кремообразной, она хорошо подходит для тортов. Особенно красиво выглядит вариант с шоколадом или какао и сливочным маслом.

Секрет:
Если кекс перед глазировкой смазать тонким слоем джема, то глазурь ляжет идеально ровно и будет очень красиво блестеть

Красители

Часто в глазурь рекомендуют добавить пищевые красители, с ними цвет получается ярким, а изделие приобретает праздничный веселенький вид. Конечно, нет ничего страшного в использовании пищевых красителей из пакетика, но можно положить в глазурь и натуральные подкрашивающие ее продукты. Например, ложку малинового варенья – так и красный цвет получится, и волшебный малиновый аромат. Интенсивный оранжевый оттенок придаст щепотка куркумы и кусочек сливочного масла.

Секрет:
для глазури лучше не брать пористый шоколад. А если добавить к шоколаду ложку какао – то цвет будет более насыщенным.

Как нанести?

Жидкая глазурь для куличей и кексов наносится кисточкой. Можно наносить ее в несколько слоев. Глазурь для рисования наносится с помощью кондитерского шприца. Можно, кстати, использовать и обычный одноразовый шприц.

Простая глазурь

200 г сахарной пудры

4 ст. л. горячей воды

Шаг 1.
Смешать пудру и воду, поставить на маленький огонь.

Шаг 2.
Варить, помешивая, пока глазурь не станет гладкой. Примерно 5-7 минут.

Шаг 3.
Горячей глазурью полить пряники или булочки.

Глазурь из яичных желтков

5 желтков

1, 5 стакана сахарной пудры

3-4 ст.л. апельсинового свежевыжатого сока

Шаг 1.
Желтки взбить с апельсиновым соком до образования устойчивой пены.

Шаг 2.
Постепенно вводить пудру, предварительно просеянную. Размешать все до однородной массы.

Шаг 3.
Покрыть глазурью торт или печенье, обсушить в духовке при температуре ок. 100 С.

Глазурь с ромом

1 стакан сахарной пудры

3 ст.л. рома

1 ст. л. горячей воды

Шаг 1.
Сахарную пудру просеять.

Шаг 2.
Добавить воду и ром и растереть очень тщательно. Покрыть кексы или пирожные.

Шоколадная глазурь

100 г шоколада

3 ст. л. воды

1 ст. л. сливочного масла

100 г сахарной пудры

Шаг 1.
Разломать шоколад на кусочки, добавить в него горячей воды и нагревать, пока шоколад не растворится.

Шаг 2.
Затем положить размягченное масло и сахарную пудру и растереть в однородную глазурь.

Белковая глазурь

Хорошо использовать для узоров

1 стакан сахарной пудры

1 ч.л. лимонного сока

Шаг 1.
Взбить белок до крутой пены.

Шаг 2.
Просеять в белок пудру и еще раз очень хорошо взбить. Добавить лимонный сок.

Шаг 3.
Заполнить глазурью кондитерский шприц или мешок. Нанести узор на торт, печенье или пряники.

Глазурь из ирисок

200 г твердых ирисок

40 г сливочного масла

1/4 стакана молока

1-2 ст. л. сахарной пудры

Шаг 1
. В кастрюльке нагреть масло и молоко.

Шаг 2.
Добавить ириски и пудру, варить до полного растворения конфет, постоянно помешивая.

Шаг 3
. Нанести на торт в несколько слоев.

Нет ничего вкуснее, чем торт или шоколадный кекс, политый какао-глазурью. Хозяйки часто знают 2 — 3 простых варианта приготовления. Но существует большое количество рецетов глазури из какао со сметаной, сливками, сливочным маслом, сгущёнкой и другими ингредиентами.


Классический рецепт: ингредиенты и пропорции

Глазурь является незаменимым ингредиентом при выпечке различных кондитерских изделий: бисквитных и песочных тортов, кексов, зефира, пирожных. В отличие от шоколадной помадки, приготовить её намного быстрее и проще. Торт, украшенный глазурью, выглядит аппетитно и по-праздничному красиво.

Сегодня хозяйки предпочитают делать глазурь из обыкновенного какао, которое и входит в состав чёрного и молочного шоколада. Правильно приготовленная из качественного какао глазурь станет лучшим вариантом для украшения различных кондитерских «шедевров». Она поможет спасти ситуацию, когда праздничная выпечка не удалась и необходимо сделать её более презентабельной.

Для приготовления обычной шоколадной глазури понадобится:

  • какао — 2 ст. ложки;
  • вода — 3 ст. ложки;
  • сахар (или сахарная пудра) — 150 г.

Шаги приготовления:

  1. В посуду высыпать сахар, какао и перемешать ингредиенты.
  2. Затем аккуратно влить воду и взбить венчиком.
  3. Поставить на медленный огонь и варить глазурь, постоянно помешивая, чтобы не пригорела.
  4. Когда масса начнёт пузыриться, ещё минуту подержать на огне и снять.

Заменяя обычные ингредиенты (например, молоко — на воду, сметану — на сгущёнку), добавляя другие компоненты, вы получите продукт с другой консистенцией и вкусом.

Хозяйкам на заметку: какой должна быть хорошая глазурь

Несколько полезных советов кулинарам для приготовления вкусной и красивой какао-глазури.

  1. Густота. Правильно приготовленная глазурь из какао должна по консистенции напоминать густую и жирную сметану. Такая масса хорошо ложится на поверхность тортов. Если она получилась очень жидкой, загустить можно, добавив сахарную пудру. Очень густую глазурь разбавляют кипячёной горячей водой.
  2. Сахарная пудра. Чтобы глазурь получилась однородной, лучше брать тщательно смолотую и просеянную через сито сахарную пудру.
  3. Какао. Во время введения какао его нужно хорошо просеивать через сито, чтобы не было больших комочков.
  4. Сливочное масло. Чтобы глазурь приобрела мягкую кремообразную консистенцию, нужно в неё добавить мягкое сливочное масло. Оно придаст глазури идеально зеркальный блеск. Если использовать сметану жирностью 20%, масло можно не добавлять.
  5. Лимонный или апельсиновый сок. Некоторые рецепты предусматривают использование воды для приготовления глазури, но можно использовать вместо неё сок лимона или апельсина. Тогда масса получится ещё вкуснее и ароматнее, а яичные белки будут лучше взбиваться.
  6. Нанесение какао-глазури. Обычно на торты глазурь жидкой консистенции наносят с помощью мягкой кондитерской кисти. Зеркальную жидкую глазурь выливают прямо из посуды, а затем убирают лишнее с помощью специальной кондитерской лопатки. Для создания красивых украшений из густой какао-массы используют кондитерский шприц или мешок.

Классический рецепт — видео

Рецепты с различными ингредиентами

Шоколад и его основной ингредиент какао — востребованные продукты, которые используются для создания различных видов глазури для украшения кондитерских изделий. Приготовить вкусную глазурь из какао с разными ингредиентами сможет каждая хозяйка на домашней кухне.

Глазурь на молоке

Состав продуктов:

  • какао — 4 чайных ложки с горкой;
  • коричневый сахар (или сахарная пудра) – 6 ч. л.;
  • сливочное масло — 50 г;
  • молоко 3,2% жирности — 6 ч. л.

Этапы приготовления заливки:

  1. В глубокую миску засыпаем сахар с какао. Всё хорошо перемешиваем и вливаем тёплое молоко.
  2. Ставим посуду на медленный огонь и варим массу до полного растворения сахара и появления пенки. Во время варки медленно перемешиваем смесь, чтобы не пригорела.
  3. Убираем смесь с плиты и даём ей немного постоять, чтобы она стала тёплой. В таком виде глазурью уже можно поливать торт и украшать любые кондитерские изделия. Когда она застынет, то превратится в хрустящую шоколадную корочку.

Если добавить в тёплую массу размягчённое масло, получим более светлый цвет глазури и мягкую консистенцию. А вместо молока можно использовать такое же количество воды.

Готовой глазурью можно поливать любую поверхность выпечки.

Рецепт с добавлением сгущёнки

Состав продуктов:

  • какао в порошке — 4 ч. ложки;
  • сгущённое молоко жирностью 8% – 1 банка;
  • масло жирностью 62–72,5% – десертная ложка.

Шаги приготовления:

  1. В глубокой непригораемой посуде смешиваем какао и банку сгущённого молока.
  2. Хорошо перемешиваем ингредиенты в однородную массу и ставим её на маленький огонь. Доводим до кипения и варим ещё 1 минуту, непрерывно помешивая.
  3. Убираем с огня и даём немного остыть.
  4. Добавляем размягчённое сливочное масло и вымешиваем тщательно всю массу. Глазурь готова и можно покрывать любые бисквитные или песочные торты.
Глазурь со сгущёнкой — фото

Для глазури смешиваем какао и банку сгущёнки Какао со сгущёнкой варим на медленном огне Готовой глазурью покрываем торт

Рецепт с добавлением мёда и кокосового молока

Необходимые ингредиенты:

  • какао — 2 ч. ложки;
  • полплитки шоколада;
  • цветочный мёд — 1 ст. ложка;
  • кокосовое молочко — 1 ст. ложка;
  • масло сливочное — 50 г.

Этапы приготовления:

  1. Натираем шоколад на крупной тёрке.
  2. Кладём его в глубокую миску или кастрюлю и смешиваем с просеянным через сито какао, цветочным мёдом и молочком кокоса.
  3. Ставим посуду с массой на маленький огонь и варим, постоянно помешивая.
  4. После закипания варим смесь, пока она не станет однородной и густой.
  5. Убираем с конфорки и даём немного остыть. Добавляем сливочное масло и взбиваем венчиком или электромиксером.
  6. Приготовленную глазурь необходимо сразу же использовать для украшения выпечки, пока она не полностью остыла.

Рецепт на основе сметаны

Состав ингредиентов:

  • сахар (или сахарная пудра просеянная) – 6 ч. ложек с горкой;
  • какао — 2–2,5 ч. л. с горкой;
  • жирная сметана (жирность 21% или более) – 4 ч. л.;
  • масло сливочное — 2 ч. ложки.

Пошаговое приготовление:

Глазурь, которая приготовлена на хорошей сметане, быстро не затвердевает, не течёт, поэтому прекрасно подходит для заливки праздничных тортов.

Зеркальная глазурь из какао

Состав продуктов:

  • какао — 80 г.;
  • жирные сливки — 80 мл;
  • вода кипячёная — 150 мл;
  • сахар — 1 стакан;
  • желатин — 8 гр.

Этапы приготовления:

  1. Замачиваем в тёплой воде желатин.
  2. В посуду насыпаем сахар (или пудру), какао, просеянное на мелком сите, а потом вливаем жирные сливки и воду.
  3. Деревянной ложкой перемешиваем и ставим на плиту. Готовим на маленьком огне — доводим массу до кипения, помешивая, а как начнёт закипать, убираем с плиты.
  4. Чтобы не было комочков, процеживаем глазурь через сито. Когда она немного остынет, можно покрывать кондитерскую выпечку.
  5. Чтобы глазурь ровно легла на поверхность торта необходимо аккуратно и равномерно разливать её по всей поверхности коржа, помогая при этом длинной металлической или силиконовой лопаткой.

Такая глазурь застывает в течение двух часов, и затем торт можно подавать на праздничный стол. Особенно вкусными получаются лёгкие торты с зеркальной глазурью.

Как приготовить зеркальную глазурь — фото

Смешатькакао, сахар, сливки, размоченный желатин и воду Варим глазурь на медленном огне, непрерывно помешивая Тёплую глазурь наносим на торт с помощью лопаточки Праздничный торт с шоколадной глазурью

Зеркальная глазурь — видео

https://www. youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

Холодная глазурь из какао на основе крахмала

  • кукурузный крахмал (или картофельный) – 1 ст. ложка;
  • просеянное какао — 3 ст. ложки;
  • сахар или просеянная сахарная пудра — 4 ст. ложки;
  • кипячёная вода холодная — 3 ст. ложки.

Этапы приготовления:

Важно использовать ледяную воду для холодной глазури!

Рецепт с ванилином

Состав продуктов:

  • сливочное масло — 50 г;
  • уксус 9% – 1 ч. ложка;
  • какао — 8 ч. ложек;
  • вода — 50 мл;
  • ванилин — 1 пачка;
  • сахар — 15 ч. ложек.

Пошаговое приготовление:

  1. Перемешиваем в толстостенной посуде все ингредиенты, кроме масла и ванилина.
  2. Ставим миску на плиту, включаем самый маленький огонь и, непрерывно помешивая массу, доводим до кипения.
  3. Аккуратно вводим в смесь мягкое масло и хорошо вымешиваем её до однородности.
  4. Засыпаем ванилин и ещё раз перемешиваем.

Глазурь из какао с лимоном

Состав ингредиентов:

  • какао (просеянное) — 2 или 3 ст. ложки;
  • сок лимона или апельсина — 3 ст. ложки;
  • сахарная пудра — 200–250 г;
  • масло — 1/3 пачки (60 или 70 г).

Этапы приготовления:

  1. В глубокой миске растапливаем сначала масло и затем вливаем в него сок лимона.
  2. Не убирая с огня, вводим сахарную пудру и какао, хорошо перемешиваем.
  3. На маленьком огне варим ещё 2 – 3 минуты массу, чтобы она приобрела однородную консистенцию.
  4. Снимаем с плиты и отставляем в сторону, чтобы немного остыла смесь. Тёплой жидковатой глазурью поливаем торт, кекс, пирожное.

Рецепт с белками, апельсиновым или лимонным соком

Состав продуктов:

  • сахарная просеянная пудра — 1 стакан;
  • яичные белки — 1 или 2 шт.;
  • ванилин — по вкусу;
  • какао — 2 ч. ложки;
  • свежевыжатый лимонный или апельсиновый сок — 1 ч. ложка.

Шаги приготовления:

  1. В глубокой миске смешиваем сахарную пудру, какао и ванилин.
  2. Ставим её на водяную баню и вливаем в массу сок лимона или апельсина, добавляем яичный белок.
  3. Деревянной ложкой тщательно растираем получившуюся массу, чтобы получилась однородная равномерная смесь.
  4. Готовую глазурь снимаем с конфорки и отставляем, чтобы она немного остыла.
  5. Поливаем торт или любую другую кондитерскую выпечку.

Чтобы разнообразить классический рецепт шоколадной глазури из какао, в него можно включить различные ароматные пряности и специи: корица, кардамон, гвоздика, ванилин, молотый имбирь, молотые орехи (миндаль, грецкие, фундук и другие).

Видео: как сделать вкусный шоколадный ганаш из какао

Если точно следовать указанной рецептуре, то можно легко и быстро приготовить глазурь из какао и различных дополнительных ингредиентов для заливки и украшения праздничного торта. Каждая хозяйка сможет с помощью зеркальной глазури сделать из бисквита прекрасный торт для семьи.

Сделать выпечку красивой поможет аппетитная, ароматная глазурь, которой заливают весь торт целиком или применяют для надписей и создания неповторимых узоров. Шоколадную глазурь для торта из какао легко приготовить самостоятельно. Предлагаем лучшие рецепты, раскрывающие все секреты и тонкости приготовления.

Шоколадная глазурь из какао – классический рецепт


Не рекомендуется сразу в горячем состоянии наносить глазурь, так как она быстро стечет с поверхности торта. Необходимо немного подождать пока масса охладится. Главное не упустить время, иначе она застынет и придется снова ее разогревать.

Ингредиенты:
  • какао – 55 г;
  • вода – 45 мл;
  • сахар – 150 г
Как готовить:
  1. Сахар смешать с какао и залить водой. Перемешать при помощи венчика.
  2. Поместить на минимальный режим огня. Варить перемешивая венчиком, чтобы глазурь не сгорела.
  3. После того как появятся первые пузырьки, варить 2 минуты. Убрать с огня.
  4. Перед тем как украшать выпечку, шоколадную массу понадобится немного охладить.

Глазурь из какао – порошка с маслом

Шоколадная глазурь – незаменимый помощник хозяек. Любой домашний торт превращается в украшение благодаря быстро сваренному лакомству.

Понадобится:
  • сливочное масло – 30 г;
  • молоко – 45 мл;
  • какао – 55 г;
  • ванилин – 2 г;
  • сахарный песок – 70 г.
Как готовить:
  1. В эмалированную посуду насыпать какао с сахарным песком. Влить к ним молоко и тщательно перемешать.
  2. Переставить на минимальное пламя. Варить постоянно помешивая пока глазурь не станет пениться. Убрать с огня. Подождать 8 минут, чтобы масса немного охладилась и загустела.
  3. Добавить нарезанное масло и взбить блендером. Это поможет лакомству стать мягким и приобрести красивый блестящий оттенок.

Если глазурь вышла слишком густой и не распределяется по поверхности торта, то понадобится добавить немного молока и вскипятить. Если получилась жидкая – подсыпать сахар и довести до кипения.

На сметане

Особенно нежной получается шоколадная глазурь из какао и сметаны. Главное – соблюдать точные пропорции.

Ингредиенты:
  • сливочное масло – 55 г;
  • сметана – 75 г;
  • какао – 75 г;
  • сахарный песок – 75 г.
Приготовление:
  1. Чтобы масса не пригорала, для варки используют емкость небольшого размера. Какао и сахар смешивают, затем заливают сметаной.
  2. Поместить на минимальный огонь и поварить до растворения сахарных кристалликов.
  3. Добавить порубленное масло. Варить до образования пузырьков. Кипятить нельзя.
  4. Немного остудить массу и можно заливать торт.

Постная шоколадная глазурь

Простой и бюджетный вариант порадует в меру сладким вкусом и поможет быстро украсить домашнюю выпечку.

Ингредиенты:
  • вода – 45 мл;
  • растительное масло – 15 мл;
  • какао – 50 г;
  • сахар – 90 г.
Как готовить:
  1. Для варки используют емкость с толстым днищем. Оно равномерно распределяет тепло и не позволяет сладкой массе пригорать.
  2. В сахарный песок насыпать какао и хорошенько перемешать. Следом залить маслом и водой.
  3. Поместить на минимальный режим варочной панели. Постоянно перемешивая дождаться появления пузырьков. После этого варить еще 3 минуты. Оставить остывать. Украшать выпечку после того как масса немного загустеет.

Из сухого молока и какао

Глазурь из какао и молока выглядит на тортах упругой и блестящей. Если после украшения останется шоколадная масса, можно поместить ее в пакет и хранить в холодильнике. Перед следующим использованием достаточно просто растопить.

Ингредиенты:
  • желатин – 13 г;
  • вода – 120 мл для желатина;
  • какао – 25 г;
  • сухое молоко – 25 г;
  • сахарный песок – 40 г;
  • вода – 120 мл;
  • сливочное масло – 35 г.
Приготовление:
  1. Желатин залить указанным объемом воды. Оставить до набухания. Лучше воспользоваться быстрорастворимым, тогда на ожидание придется потратить не больше 15 минут.
  2. Сухое молоко смешать с какао-порошком и сахарным песком. Залить водой и отправить вариться. Массу потребуется постоянно перемешивать. Когда появятся пузырьки, убрать с огня.
  3. Желатин поместить в СВЧ-печь и разогреть. Нельзя допускать кипения, иначе пропадут желирующие свойства.
  4. Две массы соединить. Добавить порубленное масло и поварить 3 минуты.

Как сделать зеркальную шоколадную глазурь

Домашние кондитеры смогут удивить гостей модно украшенным тортом, который приведет всех в восторг зеркальным отражением. Вариация отличается простотой приготовления и не требует специальных ингредиентов в виде глюкозы или инвертного сиропа.

Ингредиенты:
  • желатин – 12 г;
  • какао – 80 г;
  • вода – 60 мл для желатина;
  • сахар – 240 г;
  • вода – 80 мл;
  • жирные сливки – 160 мл (35%).
Приготовление:
  1. Заранее следует замочить указанным объемом воды желатин и оставить до разбухания.
  2. В сотейнике с толстым дном перемешать воду с сахарным песком и поварить до момента закипания. Насыпать просеянное какао. Варить постоянно перемешивая 3 минуты.
  3. Отдельно вскипятить сливки. Желатин растопить в СВЧ-печи. Две массы соединить и перелить в горячую шоколадную заготовку.
  4. Поместить в погружной блендер. Его требуется зафиксировать в одном месте и в процессе взбивания не поднимать в сторону, чтобы избежать большого образования пузырьков, которые испортят внешний вид глазури.
  5. Пролить массу через сито. Эта процедура поможет избавиться от появившихся пузырьков.
  6. Массу используют для украшения после того как она охладиться до 29°. В идеале глазурь должна отлежаться сутки в холодильнике. Затем ее разогревают до рабочей температуры и украшают изделия.

Чтобы разнообразить вкус глазури, в состав можно добавлять любые специи и пряности.

Глазурь из какао с лимоном

Глазурь порадует приятным цитрусовым ароматом. Наносить можно только на голый торт не смазанный кремом. Для приготовления используют масло высокой жирности.

Понадобится:
  • какао – 65 г;
  • сахарная пудра – 230 г;
  • сливочное масло – 65 г;
  • лимонный сок – 45 мл.
Приготовление:
  1. В емкость поместить масло. После того, как оно растопится — налить сок.
  2. Насыпать какао и следом пудру. Постоянно перемешивая дождаться закипания. После чего варить 3 минуты. Масса должна приобрести однородную, блестящую консистенцию.
  3. Убрать с огня и остудить.

Любая выпечка, будь то, кексы, торты, становится намного красивее и аппетитнее, если ее оформить с помощью шоколадной глазури. А представьте себе без ее участия. Совсем не тот эффект, как вкусовой, так и эстетический.

В рецептах приготовления шоколадной глазури используется смесь из какао-порошка и молока с добавлением сливочного масла, которое придает блеск и мягкость продукту. Экспериментируя с пропорциями этих основных составляющих можно получить глазурь с различной консистенцией, отличающейся цветом, блеском, мягкостью и даже вкусом.

Сахарная пудра ускорит процесс получения шоколадной глазури, а добавление в нее ванили, измельченных орешков или кокосовой стружки поможет сделать ее вкус и как следствие украшаемую выпечку особенно вкусной.

Оформлять блюда, как правило, рекомендуют не слишком горячей глазурью, чтобы избежать полного ее стекания, за исключением редких случаев, предусмотренных отдельными рецептурами. Если же нанести ее слишком поздно, то она ляжет неравномерно, с комками и ваше блюдо приобретет непрезентабельный вид.

Как сварить шоколадную глазурь из какао на молоке?

Ингредиенты:

  • молоко – 3 ст. ложки;
  • порошок какао – 6 ч. ложек;
  • сахарный песок – 5 ст. ложек;
  • сливочное масло – 45 г;
  • ваниль – по вкусу.

Приготовление

Все компоненты смешиваем в металлическом, желательно эмалированном, ковшике или в маленькой кастрюльке и подогреваем на плите на медленном огне, непрерывно помешивая, в течение трех-четырех минут, но времени может понадобиться и немного больше. Проверяем готовность по твердеющей пробной капле на холодном блюдце.

Приготовленную шоколадную глазурь незамедлительно используем по назначению, украсив сверху торт, кекс или пирожные, пока она не успела застыть.

Шоколадная глазурь на молоке для торта

Ингредиенты:

  • молоко – 3 ст. ложки;
  • порошок какао – 2 ст. ложки;
  • сахарная пудра – 1/2 стакана;
  • сливочное масло – 30 г;
  • ваниль – 1/2 ч. ложки.

Приготовление

В маленькой кастрюльке соединяем сахарную пудру и какао, добавляем молоко и хорошенечко перемешиваем. Затем ставим на плиту на небольшой огонь и варим до вспенивания шоколадной массы, непрерывно и интенсивно помешивая. Теперь снимаем с огня и даем немного остыть, примерно семь-десять минут. Добавляем сливочное масло и взбиваем миксером. Таким образом, глазурь для торта получится пышнее и мягче.

Помещаем торт на решетку, установленную на поддон, и заливаем приготовленной глазурью, наливая ее в центр торта небольшой струей и равномерно при помощи лопатки распределяя по всей поверхности и по бокам. Полностью покрытый глазурью торт помещаем в холодильник для застывания.

Вам нужно украсить пирог, торт или печеньки, а вы не знаете как это сделать, не используя для глазури масло, тогда следующий наш рецепт вам в помощь.

Простая шоколадная глазурь с какао и молоком

Ингредиенты:

  • молоко – 2 ст. ложки;
  • порошок какао – 1 ст. ложка;
  • сахарная пудра – примерно 4 ст. ложки;
  • ваниль – по вкусу.

Приготовление

Сахарную пудру просеиваем через ситечко. Подогреваем молоко до кипения, завариваем им какао и размешиваем до однородности. Теперь подсыпая сахарную пудру и непрерывно мешая, доводим шоколадную глазурь до нужной консистенции. В рецепте указаны пропорции для получения средней густоты. Если нужна более жидкая глазурь, то добавляем немного молока, чтобы сделать ее более плотной, подсыпаем еще пудры.

Теперь вы знаете, как приготовить различные варианты шоколадной глазури на молоке с какао. Дело за малым, испечь основу, на которую и будем ее наносить. Ну и, конечно же, поглощение прекрасных сладких кулинарных шедевров, сотворенных своими руками.

Шоколадная глазурь рецепт из какао. Рецепт глазури из шоколада для кейк-попсов

Вроде бы и не настолько важный компонент выпечки, а попробуйте без него?!

Просто покройте белой сахарной помадкой торт или эклеры и уже эффект не тот.

А стоит полить скромненький бисквит тёмной, чуть ванильной глазурью и глядишь – в глазёнках маленьких сладкоежек заиграли искорки восторга.

Глазурь из какао и молока – общие принципы приготовления

Какао и молоко – продукты, на основе которых можно приготовить не один вид шоколадной глазури, позволяющей красиво украсить как простую, так и более сложную выпечку. Любая глазурь из какао и молока готовится быстро и достаточно просто, её можно сварить или приготовить без варки.

Какао – лучше всего использовать тёмное, порошковое, без сахарного песка, требующее варки. Оно придаст изделию более насыщенный шоколадный вкус, а самой глазури тёмный «шоколадный» цвет. Во всех рецептурах указано именно такое какао, даже если глазурь не нужно варить. Какао-порошок не должен содержать комочков, поэтому перед самым использованием его нужно пересеять или хорошо размять сухой ложкой.

Молоко должно быть свежим, процентное содержание жира в нём влияет лишь на калорийность «помадки». Нередко обычное молоко заменяют сгущённым.

Кроме молока и какао, основная составляющая любой глазури сахарный песок или пудра. К основным продуктам может потребоваться добавить: желатин, крахмал, шоколад или сливочное масло.

От выбора дополнительных компонентов, а также способа приготовления зависит густота глазури, продолжительность её застывания, и внешний вид покрываемого изделия. Чаще всего используют приготовленную из какао на молоке глазурь для тортов. Блестящая, матовая, зеркальная, мягкая «помадка» позволяет приготовить шикарные десерты, которые практически невозможно отличить от фабричных.

Блестящая глазурь из какао и молока для торта

Густая пастообразная глазурь при нанесении на кондитерское изделие не стекает. Её выкладывают ложкой и равномерно распределяют по поверхности ножом. Глянцевый блеск даёт сливочное масло, оно должно быть высококачественным.

50 граммов сахара;

2 ложки мелкого какао;

Пастеризованное среднежирное молоко – 40 мл;

Натуральное сливочное масло – 30 гр.

1. В подходящей по размеру кастрюльке хорошо перемешайте сахарный песок с какао.

2. Аккуратно размешивая сахарную смесь ложкой, введите в неё горячее, но не кипящее молоко, и поставьте вариться на небольшой огонь.

3. Когда убедитесь, что последние крупинки сахара полностью растворились, сразу снимите с плиты и добавьте сливочное масло.

4. Тщательно и быстро размешивая шоколадную смесь ложкой или лопаткой, добейтесь однородности. Наносится на бока и верх торта.

5. Правильно приготовленная глазурь имеет пастообразную консистенцию, застывает быстро без образования плотной корочки.

Быстрый рецепт глазури из какао и молока с шоколадом в микроволновой печи

Добавление горького шоколада позволяет добиться более насыщенного шоколадного вкуса. Использование микроволновой печи значительно облегчает приготовление, буквально в считаные минуты глазурь будет готова.

Две столовых ложки 72% сливочного масла;

Три больших ложки коровьего молока;

Треть 100 гр. плитки горького 72% шоколада;

Полстакана сахару;

Три ложки порошкового какао без сахара.

1. За полчаса до приготовления достаньте из холодильника сливочное масло. Нарежьте его некрупными кусочками и оставьте, чтобы оно слегка размягчилось.

2. В горячем молоке растворите всю норму сахарного песка.

3. К размягчённому маслу добавьте какао и, тщательно перетирая ложкой, доведите маслянистую массу до однородности.

4. Добавьте некрупные кусочки горького шоколада, влейте сладкое молоко и поставьте в микроволновую печь на четыре минуты. Достаньте и тщательно перемешайте.

Кремовая глазурь из какао и сгущённого молока для бисквитной выпечки

Кремовая шоколадная глазурь идеально подходит для покрытия бисквитных рулетов и пирожных. Готовится на основе сгущённого молока, не требует добавления сахара.

Цельная сгущёнка высококачественная – 100 гр.;

125 граммов тёмного порошка какао;

100 граммов натурального домашнего масла.

1. Нарежьте масло кусочками, переложите в небольшую кастрюльку и оставьте на полчаса. Слегка подтаявшее масло тщательно разотрите с какао, добавьте сгущённое молоко и поставьте на минимальный нагрев.

2. Прогревайте глазурь интенсивно размешивая, пока не получите однородную массу и нанесите её горячей на уже выпеченное остывшее изделие.

Глянцевая глазурь из какао и молока для торта с желатином

Жидкая глазурь на основе желатина гарантированно застывает и всегда ложится ровным тонким слоем. Покрытые ею изделия не нуждаются в дополнительных украшениях, их поверхность получается идеально ровной и зеркальной. Такую глазурь можно приготовить заблаговременно, а перед самым использованием обязательно разогреть до 40 градусов.

Жирное домашнее молоко – 135 мл;

Белый сахарный песок – 180 грамм;

Тёмный какао-порошок – 60 грамм;

Две чайных ложки желатина;

Питьевая кипячёная вода – 140 мл.

1. В небольшой мисочке залейте желатин двумя ложками холодной питьевой воды и оставьте на некоторое время, чтобы он набух.

2. Порошок какао смешайте с сахаром, добавьте разведённое кипячёной охлаждённой водой молоко, перемешайте и поставьте прогреваться 10 минут на небольшом огне. Обязательно размешивайте, чтобы сахарные крупинки растворились.

3. Горячую шоколадную массу снимите с огня. Добавьте разбухший желатин, тщательно размешайте, чтобы он хорошо растворился, и охладите глазурь до 40 градусов.

4. Как правильно нанести такую глазурь? Если на поверхность и бока торта был нанесён крем, изделие следует заранее заморозить, иначе тёплая глазурь его расплавит и ожидаемого эффекта не получится.

5. Подготовленный торт поставьте на решётку, установленную на широкую ёмкость, чтобы глазурь стекала в неё, а не на стол.

6. Возьмите тёплую глазурь и выливайте её на центр изделия. Она сама ложится ровным слоем, обволакивая собою торт. Если остались неприкрытые места, исправьте дефект, подправляя её ложкой.

Шоколадная глазурь из какао и молока без варки

Эконом вариант глазури для кексов и эклеров, без масла и варки. Глазурь наносится как на горячие, так и на холодные изделия и не застывает моментально, что позволяет наносить её не торопясь. Для тортов не подходит, так как при застывании образует плотную корочку, которая, как правило, опадает при разрезании изделия на куски.

Три ложки кипячёного молока, остужённых до «ледяной» температуры;

1 ст. л. сухого свежего крахмала;

Сахарная пудра – 75 грамм;

70 грамм какао-порошка.

1. Соедините картофельный крахмал с сахарной пудрой.

2. Добавьте какао и пересейте смесь на редком сите в небольшую миску.

3. Влейте ледяное молоко и перемешайте, добиваясь однородности.

4. Приготовленной глазури хватит на восемь небольших кексов.

Простая глазурь из какао и молока с сахарной пудрой, без масла

Если нужно украсить пирог, печенье или эклеры глазурью, но вы не хотите тратить на это сливочное масло, приготовьте шоколадную помадку с сахарной пудрой. Она всегда получается однородной и быстро застывает. Нежный аромат добавленной в неё ванили дополнительно ароматизирует выпечку.

Пастеризованное молоко – 60 мл;

50 граммов какао;

100 граммов сахарной пудры;

Ванильный порошок – небольшая щепоть.

1. В горячее молоко добавьте какао с ванилином. Тщательно размешайте и вскипятите. Если порошок добавить в холодное молоко, он возьмётся комочками, которые будет трудно разбить.

2. Интенсивно размешивая кипящее «шоколадное» молоко, постепенно всыпьте пересеянную через самое мелкое сито сахарную пудру. Прогрейте глазурь несколько минут и снимите с огня.

3. Из данного количества продуктов получается негустая и нежидкая глазурь.

4. Чтобы сделать более плотную, увеличьте норму сахарной пудры, более жидкую – молока.

Простая блестящая глазурь из какао и молока для торта по-крымски

По составу продуктов глазурь ничем не отличается от обычной, секрет кроется в приготовлении. Какао не смешивают с молоком, его добавляют в конце, в уже растопленное масло, в котором растворили сахар. Такая глазурь получается достаточно жидкой и даже охлаждённой ею можно поливать торты.

50 граммов жирного домашнего масла;

Жирное домашнее или пастеризованное молоко – 80 мл;

100 граммов сахару;

Две чайных ложечки какао (порошок).

1. В небольшом ковшике растопите масло.

2. Добавьте молоко, всыпьте сахар и продолжайте варить на минимальном нагреве, медленно перемешивая, пока все кристаллики сахару не растворятся.

3. Возьмите небольшое ситечко, насыпьте в него какао, пересейте его прямо в кастрюльку с маслом и размешайте. Просеивание поможет равномерно разойтись порошку, не сбиваясь при этом в комочки.

4. Протомите шоколадную глазурь ещё несколько секунд и снимите с огня.

Глазурь из какао и молока для торта – хитрости приготовления и полезные советы

Чтобы получить гладкую однородную глазурь, порошок какао нужно сначала перемешать с сахаром или пудрой и только после этого соединять с жидкими составляющими. Если по рецептуре требуется добавить какао в жидкость, делайте это, пересеивая порошок через небольшое редкое сито.

Излишне густую глазурь можно разбавить горячим молоком, постепенно нагревая её на минимальном огне. Жидкая станет гуще, если в неё помалу ввести сахарную пудру.

Приготовленную из какао и молока глазурь можно ароматизировать добавлением в небольших количествах рома, коньяка, ванили или мелко тёртой цедры цитрусовых.

Не наносите горячую глазурь из какао и молока на торты, покрытые кремом. Она не только не задержится на нём, но и растопит входящее в состав крема масло.

Нельзя наносить глазурь на горячую выпечку, она не застынет, и будет таять.

Горячей глазури перед применением дайте слегка остыть, чтобы она не стекала. Но и не охлаждайте сильно, иначе быстро загустеет.


О том, кто именно придумал шоколадную глазурь, история умалчивает. Зато доподлинно известно, что сам шоколад (в виде какао) пришел к нам из Мексики, где появился три тысячи лет назад, что в кондитерские изделия какао стали добавлять только в семнадцатом веке, а в начале девятнадцатого шоколад принял всем известную плиточную форму. Так вот, про глазурь. Шоколадная глазурь – одно из самых молодых кондитерских изобретений. А учитывая высокую (по тем временам) стоимость какао, ее можно назвать произведением высокой кулинарной моды. Такой глазурью покрывали только самые изысканные и самые дорогие кондитерские изделия.

Со временем какао и шоколад перестали быть «пищей богов», благополучно спустились на землю и перекочевали в меню простых смертных. И, тем не менее, они не стали повседневной едой, оставшись доступным, но изысканным лакомством. А многочисленные рецепты шоколадной глазури продолжают оставаться кулинарным «от кутюр».


Простая шоколадная глазурь

Самая простая глазурь делается на основе сахара и воды с добавлением какао.

Ингредиенты:

  • Порошок какао (2 столовых ложки)
  • Сахар (половина стакана)
  • Вода (3 столовых ложки)

Приготовление:

Смешиваем сахар с порошком какао и добавляем воду. Хорошо размешиваем и ставим на огонь. На медленном (очень медленном) огне варим глазурь, постоянно помешивая. Сначала растворится сахар, потом начнется пузыриться сироп. После появления пузырей варим глазурь еще минуту и снимаем с огня. Даем глазури намного остыть и загустеть: горячая будет слишком жидкой, совсем остывшая засахарится и затвердеет.

Примечание:

Для детского торта или заварных пирожных в еще теплую шоколадную сахарную глазурь можно добавить немного сливочного масла и взбить ее миксером. Так вкус глазури станет мягче.

Шоколадная глазурь на сметане

Самый распространенный рецепт домашнего приготовления шоколадной глазури. Она получается похожей на настоящий горький шоколад, имеет специфическую кислинку, разбавляющую приторность сахара. Отлично подходит для глазирования торта.

Ингредиенты:

  • Сметана (100 г)
  • Сахар (3 столовых ложки)

Приготовление:

Сметану, сахар и какао перемешиваем в сотейнике и завариваем на медленном огне, постоянно перемешивая. Как только глазурь закипит, добавляем сливочное масло и продолжаем варить, пока масло не растворится. Затем снимаем с огня, слегка охлаждаем и пускаем в дело: глазируем торт, пирожные или кекс.

Примечание:

Глазурь быстро остывает, а при остывании сильно густеет, но не твердеет.

Шоколадная глазурь с крахмалом

Оригинальный способ приготовления шоколадной глазури без заваривания. Для нее не требуется масло или сметана, она не твердеет очень быстро и может наноситься как на горячую, так и на остывшую выпечку.

Ингредиенты:

  • Картофельный крахмал (столовая ложка)
  • Какао (3 столовых ложки)
  • Сахарная пудра (3 столовых ложки)
  • Вода (3 столовых ложки)

Приготовление:

В миску высыпаем просеянную сахарную пудру, крахмал и какао. Добавляем сильно охлажденную воду и хорошенько перемешиваем. Вот и все! Готовой глазурью можно покрывать выпечку. Кстати, указанного количества продуктов вполне хватит на глазурь, которой можно покрыть восемь капкейков (мини-тортов).

Блестящая шоколадная глазурь

Еще один рецепт «холодного» приготовления глазури. Получается почти настоящий шоколад, только еще и блестящий.

Ингредиенты:

  • Молоко (половина стакана)
  • Какао (3 столовых ложки)
  • Сливочное масло (полторы столовых ложки)
  • Ваниль

Приготовление:

Смешиваем какао с сахарной пудрой и разбавляем теплым молоком. Туда же кладем размягченное масло и щепотку ванилина. Растираем до получения блестящей глазури.

Примечание:

Глазурь быстро застывает, поэтому делать ее нужно уже после приготовления выпечки.

Профессиональная шоколадная глазурь

С профессионалами, конечно, тягаться сложно. Но все в наших руках. И если мы знаем рецепт настоящей профессиональной шоколадной глазури, то почему бы и не попробовать приготовить эту вкусную, блестящую и красивую «помазку».

Ингредиенты:

  • Сливочное масло (столовая ложка)
  • Сгущенное молоко (столовая ложка)
  • Порошок какао (столовая ложка)

Приготовление:

Как видите, запомнить состав этой глазури очень легко: все один к одному. А приготовить ее, оказывается и того проще. Нужно растопить масло (чем жирнее, тем лучше), добавить к нему сгущенку и какао. Все перемешиваем, растираем и покрываем готовой глазурью свои кондитерские творения.

Шоколадная глазурь в микроволновке

Любите готовить в микроволновке? Тогда этот рецепт глазури как раз для вас.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло (2 столовых ложки)
  • Молоко (3 столовых ложки)
  • Порошок какао (3 столовых ложки)
  • Сахар (половина стакана)
  • Треть плитки горького шоколада

Приготовление:

Подогреваем молоко и растворяем в нем сахар. Какао смешиваем со сливочным маслом и добавляем в молоко. Затем туда же кладем шоколад и все ставим в микроволновку. Через три-четыре минуты вынимаем, перемешиваем и используем готовую глазурь по назначению (для покрытия торта, кекса или пирожных).

Глазурь из горького шоколада

Отлично подойдет для такого знаменитого торта как «Захер». Да и любые другие торты тоже с успехом можно покрыть этой глазурью. А еще она прекрасно сочетается с кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

  • Горький шоколад (2 плитки)
  • Сахарная пудра (половина стакана)
  • Молоко (2 столовых ложки)

Приготовление:

Шоколад ломаем на кусочки и распускаем на водяной бане. Молоко смешиваем с сахарной пудрой и добавляем к растопленному шоколаду. Ставим на огонь и варим, помешивая, пока глазурь не превратится в густую пасту.

Шоколадно-ореховая глазурь

А как на счет шоколада, но только белого? Из него тоже можно приготовить необычную шоколадную глазурь, например, ореховую.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло (треть пачки)
  • Сахарная пудра (половина стакана)
  • Плитка белого шоколада
  • Молоко (чайная ложка)
  • Орешки (любые)
  • Ваниль

Приготовление:

Масло вынимаем из холодильника и оставляем на некоторое время, чтобы оно стало мягким. В кастрюльку кладем разломанную плитку шоколада, масло и растапливаем все это на водяной бане. Затем добавляем молоко, сахарную пудру, орехи и ванилин. Перемешиваем и снимаем с огня. Глазурь готова.

Маленькие хитрости

Для того чтобы ваши эксперименты с глазурью были плодотворными, прислушайтесь к советам опытных кондитеров:

  1. Глазурь на выпечку сначала следует нанести тонким слоем, а сверху класть уже более толстый слой.
  2. Очень горячей глазурью лучше не поливать кондитерские изделия – дайте ей немного остыть.
  3. Чтобы правильно определить готовность заваренной глазури, используют «метод пальца»: если опущенный в глазурь палец терпит, то она готова к использованию.
  4. Глазурь на основе сахарной пудры, приготовленную «холодным» способом, желательно использовать сразу, так как она быстро твердеет.
  5. Горячую глазурь нельзя наносить на сливочный крем. Если же в этом есть необходимость, то сделайте между кремом и глазурью прослойку из джема или просто посыпьте крем порошком какао или сахарной пудрой.
  6. Шоколадная глазурь хорошо сочетается с кокосовой стружкой, ванилином, ромом и коньяком.

Такие вот маленькие хитрости и такие разные рецепты приготовления шоколадной глазури – кондитерского изделия «от кутюр». Приобщимся к высокой кулинарной моде?

Глазурь из какао – это незаменимый ингредиент любого праздничного торта, если среди гостей будут присутствовать истинные любители выпечки с шоколадом. Конечно же, какао-порошок, не сможет заменить натуральный растопленный на водяной бане шоколад, но вкус глазури с какао, приготовленной на его основе, любую выпечку может изменить до неузнаваемости, и придать ей новые краски вкуса.

Когда готовят глазурь из какао, в нее в обязательном порядке кладут сахар или сахарную пудру, эти ингредиенты отвечают за сладкую составляющую. Для того, чтоб регулировать консистенцию глазури, в нее добавляют растительные или животные жиры. Для этих целей используют такие продукты как растительное масло, сметану, молоко и сливочное масло. Определившись со всеми ингредиентами, остается хорошенько их смешать, после чего в зависимости от конкретного рецепта подогреть на водяной бане, или довести практически до кипения на маленьком огне.

Подогревание глазури делает ее однородной и приводит до ровного цветового оттенка. Когда глазурь достигнет нужной кондиции, ею можно сразу же поливать домашнюю выпечку: торты, кексы, пироги, пирожные и т.д. Довольно-таки часто глазурь из какао используют для украшения десертов и сладких закусок. Во время остывания глазурь ровным слоем застывает, и образует собой аппетитную корочку, придавая тем самым любому блюду свою изюминку.

Если у вас будет желание и настрой, можете «поиграть» с цветом глазури. Он зависит не только от качества какао-порошка, но и от того, на чем вы будете ее готовить. Самой светлой будет глазурь, приготовленная на воде, чуть темнее на сметане и молоке. Для повышения аромата и насыщенности добавьте в нее несколько кубиков черного или молочного шоколада.

Шоколадная глазурь для торта из какао

Такая глазурь отличается универсальностью. Она отлично подойдет для любого торта: песочного, бисквитного, заварного и т.п. Начинка также не будет иметь особого значения, так как сложно найти продукт, который бы не сочетался с шоколадом.

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. сахара
  • 5 ст. л. молока
  • 3 ст. л. какао
  • 70 г сливочного масла

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю насыпаем сахар.
  2. Молоко немного подогреваем и выливаем в сахар 2 ст. ложки.
  3. Слегка подтаявшее масло вместе с какао-порошком добавляем в кастрюлю.
  4. Перемешиваем все ингредиенты между собой и ставим на маленький огонь, постоянно их помешивая.
  5. После того как масло раствориться досыпаем 3 ст. ложки теплого молока и еще разок перемешиваем.
  6. Снимаем глазурь с огня и даем слегка остыть, после этого можно использовать ее по назначению или просто кушать ложкой.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Самый жирный вариант глазури, которая получается таковой за счет сметаны. Глазурь будет густой и отлично держать форму на любой выпечке.

Ингредиенты:

  • 5 ст. л. сметаны
  • 5 ст. л. сахара
  • 5 ст. л. какао-порошка
  • 50 г сливочного масла

Способ приготовления:

  1. В металлическую посудину кладем сметану и добавляем к ней сахарный песок.
  2. Сыплем к основным ингредиентам какао и тщательно перемешиваем.
  3. Ставим емкость с массой на средний огонь и постоянно помешиваем деревянной лопаткой или ложкой.
  4. За несколько мгновений до того, как глазурь закипит, снимаем ее с огня.
  5. Кладем в массу сливочное масло и еще разок перемешиваем до однородности.

Шоколадная глазурь из какао без молока

Если у вас в холодильнике не оказалось молока, то глазурь можно приготовить и без него. Достаточно всего лишь заменить его обычной кипяченой водой, и дело в шляпе.

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. сахарной пудры
  • 2 ст. л. какао-порошка
  • 2 ст. л. воды
  • 1 ч. л. сливочного масла

Способ приготовления:

  1. В кастрюльку всыпаем сахарную пудру и какао, перемешиваем их между собой.
  2. Заливаем ингредиенты сверху водой, и ставим на маленький огонь.
  3. Постоянно помешиваем, пока масса не станет однородной.
  4. Когда глазурь немного остынет, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Дальше используем в нужном рецепте.

Теперь вы знаете, как готовить глазурь из какао. Приятного аппетита!

Глазурь из какао очень просто научится готовить. Для этого вам совсем ненужно обладать серьезными кулинарными навыками. Через каких-то 10 минут, у вас будет готова отличная шоколадная «поливка» для любой домашней выпечки, которая от наличия такого «всепокрывающего слоя» только выиграет. Напоследок, хочу дать пару советов, как приготовить глазурь из какао правильно и вкусно:

  • Залог хорошей глазури кроется в качестве какао-порошка, потому выбирайте продукты проверенных производителей;
  • Сливочное масло нужно добавлять в самом конце готовки глазури, от этого она будет более нежной на вкус;
  • Следите, чтоб во время пребывания на огне, глазурь не закипела;
  • Готовую глазурь из какао нужно наносить только на ту выпечку, которая полностью остыла. В противном случае, внешний презентабельный вид блюда, может быть испорчен потеками.

Домашняя шоколадная глазурь — общие принципы приготовления

  • Любая шоколадная глазурь состоит из шоколада, какао или смеси того и другого. Какао бывает с сахаром и без него. Лучше использовать горький порошок, требующий варки. С ним вкус будет более насыщенным и в большинстве кулинарных рецептов указывается именно его количество. Перед использованием нужно тщательно размять комочки, при необходимости порошок просеять. Домашняя шоколадная глазурь с какао нуждается в варке на огне, на водяной бане этот вид готовят крайне редко.
  • Шоколад для глазури можно использовать любой, но чтобы покрытие было яркое и ароматное, желательно выбирать продукт, содержащий не менее 70% какао. Плитку нужно будет разломать, можно порубить и растопить до жидкого состояния. Удобнее это делать на водяной или паровой бане. Для этого на кастрюлю с кипящей водой ставят миску и продолжают нагревать.
  • Частыми ингредиентами в глазури являются: сахар (пудра), молочные продукты, масло (сливочное, растительное). В качестве загустителей также могут добавляться крахмал, желатин. Независимо от вида ингредиентов, в конечном итоге нужно добиться однородной массы. Поэтому у сыпучих продуктов нужно удалить все комочки и просеять порошки сквозь ситечко. Масла и молочные продукты нужно выбирать с максимальным процентом жирности, в противном случае есть вероятность, что домашняя шоколадная глазурь не застынет или процесс затвердевания займет слишком много времени.

Рецепт 1: Шоколадная глазурь на молоке с какао


Распространенный и простой способ приготовления домашней шоколадной глазури с какао-порошком. Получается намного дешевле, чем при использовании готовых шоколадных плиток. Понадобится небольшая кастрюлька или ковш, готовить будем непосредственно на плите, без водяной бани.

Ингредиенты

3 ложки молока

Сахар 5 ложек

3 ложки какао

50 гр. масла

Приготовление

1. Насыпаем в емкость для варки сахар, добавляем какао и хорошо перемешиваем сухие продукты, чтобы не образовались комочки.

2. Добавляем молоко, масло, ставим на плиту.

3. Варим на медленном огне, мешаем непрерывно, следим, чтобы масса не подгорела.

4. Через 2 минуты капаем ложкой домашнюю глазурь на охлажденное в морозилке блюдце. Если капля застывает, то можно выключать огонь и использовать по назначению.

5. Если масса растекается и не твердеет, то увеличиваем время варки, каждые полминутки проверяем продукт на густоту.

Рецепт 2: Глянцевая шоколадная глазурь со сливками


Идеальный вариант домашней глазури для выпечки, который выделяется красивой, блестящей поверхностью. Отлично подойдет для торта и пирожных птичье молоко. В рецепте используется готовый шоколад, важно, чтобы он был без добавок и содержал не менее 70% какао-бобов. Сливки должны быть жирные, не растительные.

Ингредиенты

120 г шоколада

2 чайные ложки сахарной пудры

50 мл воды

50 мл сливок

30 г сливочного масла

Приготовление

1. Разламываем плитки шоколада на кубики, помещаем в миску и ставим на паровую баню. Емкость не должна касаться воды, топить будем над выделяемым при кипении паром.

2. Как только плитки начнут таять, по немножко добавляем воду, перемешиваем.

3. Всыпаем сахарную пудру, продолжаем держать миску над паром.

4. Добавляем сливки, перемешиваем.

5. Последним ингредиентом идет сливочное масло. Как только оно растает, домашняя глазурь готова и можно надевать на выпечку глянцевую одежду.

Рецепт 3: Шоколадная глазурь для торта «Желатиновая»


Особенность этой домашней шоколадной глазури для торта в том, что она всегда застывает, ложится ровным покрытием и замечательно блестит. Получается зеркальная поверхность, которая особенно эффектно смотрится на выпечке без дополнительных украшений. В идеале нужно использовать желатин в листиках, но так как сегодня его сложно приобрести, будем использовать обычный порошок, лучше брать быстрорастворимый.

Ингредиенты

2 ч. л. желатина (или 3 листика)

180 г сахара

0,13 мл сливок не менее 30%

0,14 литра воды

70 г какао

Приготовление

1. Добавляем в желатин 40 мл воды, отставляем в сторону для набухания.

2. Смешиваем какао с сахарным песком, вливаем остатки воды и сливки. Ставим на плиту.

3. Варим на меленьком огне 8-10 минут. Снимаем.

4. В горячую массу добавляем распущенный желатин, интенсивно перемешиваем до полного растворения.

5. Остужаем шоколадную глазурь для тортов до температуры 45-50 градусов и используем по назначению.

Рецепт 4: Шоколадная глазурь для торта со сгущенкой


Для приготовления такой домашней шоколадной глазури можно использовать какао или готовый шоколад, но очень важно, чтобы плитка была темная, качественная, без пальмовых жиров. Мы будем готовить на порошке, с ним помазка будет ярче. Сгущенку нужно использовать гостовскую, без растительных масел. В противном случае глазурь попросту может не застыть. Сахар по рецептуре не идет.

Ингредиенты

3 ложки какао

4 ложки размягченного сливочного масла

4 ложки сгущенки (не вареной, обычной белой)

Приготовление

1. Ставим на плиту кастрюлю и кладем в нее сливочное масло, растапливаем.

2. Добавляем порошок какао (или поломанный на мелкие кусочки шоколад, около 70 грамм), хорошо перемешиваем.

3. Вливаем сгущенное молоко и держим до закипания, масса может быстро пригореть, поэтому не перестаем мешать.

4. Убираем с огня, остужаем до 50-60 °C и покрываем заранее подготовленную поверхность.

Рецепт 5: Шоколадная глазурь для торта из какао со сметаной


Ну, очень быстрый вариант приготовления домашней шоколадной глазури для торта из какао, на приготовление которой понадобится всего несколько минут. Идеальный рецепт для тех, у кого нет большого количества продуктов или времени на украшения домашнего тортика. Сметану лучше использовать жирную, домашнюю, чтобы снизить количество воды в продукте.

Ингредиенты

2 ст. л. какао

2 ст. л. сметаны

2 ложки сахара

Приготовление

1. Соединяем все ингредиенты и растираем ложкой до однородности. Делать это нужно сразу в кастрюльке, в котором будем варить глазурь.

2. Отправляем кастрюльку с ингредиентами на плиту, греем до закипания, немного остужаем и можно поливать торт.

Конечно, этот вариант не отличается красивым, глянцевым покрытием, но зато идеален под посыпку орешками, кокосовой стружкой, декоративными драже. Важно нанести посыпки до того момента, как глазурь застынет. Если они сделаны на основе сахара, то поверхность не должна быть горячей.

Рецепт 6: Шоколадная глазурь для торта из какао с коньяком «Любимая»


Интересный вариант домашней шоколадной глазури для торта с какао, которая имеет яркий, ореховый аромат. Его дает добавление коньяка, но только если он настоящий. Некоторые хозяйки готовят такую глазурь с добавлением рома или ликера, в таком случае она приобретает немного другой вкус, в зависимости от продукта. В этом рецепте нужно использовать горький порошок какао, без добавления сахара.

Ингредиенты

60 г какао

Ложка коньяка

2 ложки молока

30 г масла

60 г сахара

Приготовление

1. Смешиваем порошок какао с сахаром, добавляем молоко и ставим на плиту. Помешиваем до полного растворения крупинок.

2. Вводим порезанное кусочками сливочное масло, варим 3 минуты.

3. Снимаем с огня, вливаем коньяк, перемешиваем, немного остужаем и можно украшать торт.

Рецепт 7: Шоколадная глазурь для торта из шоколада с яйцами


Рецепт очень нежной и воздушной домашней глазури для торта из шоколада, которая напоминает суфле. Также ее можно использовать для пирожных, наполнять корзиночки, орешки, интересно смотрится при оформлении мини-тортиков капкейков. Важно использовать высококачественные куриные яйца, так как они не подвергаются тепловой обработке.

Ингредиенты

По 60 г сливочного масла и горького шоколада

Приготовление

1. Сливочное масло нужно подержать несколько часов вне холодильника, чтобы оно стало мягким.

2. Отделяем желтки от белков. Взбиваем белки до плотных пиков при помощи миксера или венчика. Желтки в отдельной миске растираем ложкой до белого цвета, чтобы ускорить процесс, можно также воспользоваться миксером.

3. Шоколад измельчаем на достаточно крупной терке или мелко рубим большим ножом. Можно просто поломать на кубики, но так будет дольше.

4. Ставим на водяную баню миску и растапливаем кусочки плитки.

5. Добавляем размягченное масло и сразу снимаем с огня. Перемешиваем массу до полного растворения жирных кусочков.

6. Вводим растертые желтки, интенсивно размешиваем.

7. Аккуратно вводим белковую пену, перемешиваем и украшаем торт. Такая глазурь застываем достаточно долго, может схватываться до 2 часов, но зато не крошится и не отслаивается при нарезке торта.

Рецепт 8: Шоколадная глазурь для торта из шоколада с картофельным крахмалом


Эта домашняя глазурь для тортов с шоколадом также содержит какао, делающее вкус более насыщенным, а цвет ярким. Крахмал перед использованием нужно обязательно пропустить через сито, размять оставшиеся комочки, чтобы они не испортили конечный вид покрытия. Из этого количества продуктов получается достаточно большая порция, которой хватит для покрытия хорошего торта. Вместо сахара используется пудра.

Ингредиенты

150 г пудры

5 ложек молока

По 50 г шоколада и сливочного масла

1 ложка с горкой крахмала

3 ложки темного какао

Способ приготовления

1. В кастрюльке смешиваем сахарную пудру с крахмалом, добавляем какао и молоко.

2. Шоколадную плитку крошим на кусочки, масло режем и все вместе отправляем в кастрюлю. Перемешиваем с остальными ингредиентами.

3. Ставим на медленный огонь и непрерывно варим до легкого загустения. Как только масса начнет оставаться на ложке, нужно ее снять с огня, дать немного остыть и можно использовать. Для более ровного покрытия, можно разровнять поверхность ножом, через несколько минут следы стекутся, и их не будет видно.

Рецепт 9: Шоколадная глазурь с медом «Лакомка»


В этой шоколадной глазури кроме сахарной пудры добавляется мед, он придает продукту дополнительный аромат, делает покрытие блестящим и гладким. Использовать можно любой мед, в том числе засахаренный. Растапливать заранее не нужно, под действием температур кусочки быстро разойдутся и масса примет однородную консистенцию. Используется готовый шоколад, в этом рецепте можно использовать и молочный.

Ингредиенты

100 г шоколада

2 ложки меда

50 г сливочного масла

По 4 ложки молока и пудры

Способ приготовления

1. Ломаем кусочки шоколадки и кладем в миску. Ставим на водяную баню.

2. Добавляем порезанное масло, растапливаем.

3. Как только масса начнет плавиться, вливаем молоко, перемешиваем.

4. Всыпаем пудру, держим на водяной бане, пока масса не станет однородной.

5. Снимаем с плиты, добавляем мед и интенсивно перемешиваем минуту до его полного растворения.

6. Можно использовать массу по назначению.

Рецепт 10: Белая шоколадная глазурь для торта из шоколада


Белую шоколадную глазурь для торта можно использовать также для основного покрытия или для украшения. С ее помощью можно легко нарисовать полосы на темном фоне или, наоборот, классическим шоколадом по белому покрытию. Таким способом оформляются торты «Зебра». Если нужны четкие полоски, то нужно подождать, пока базовый слой застынет. Для расплывчатых узоров шоколад необходимо наносить на свежую поверхность.

Ингредиенты

0,2 кг белого шоколада;

0,1 кг сахарной пудры;

3 ложки молока.

Способ приготовления

1. Рубим плитки шоколада произвольными, не очень крупными кусочками. Складываем в миску и отправляем на водяную баню. Белый шоколад непосредственно на плите или в микроволновой печи топить нельзя, это достаточно капризный продукт.

2. Добавляем сахарную пудру и молоко, перемешиваем и продолжаем готовить до полной однородности массы.

3. Снимаем с огня, даем остыть до 50 градусов и покрываем нужную поверхность. Для полосок можно сложить массу в кондитерский мешок или рисовать узоры при помощи ложки.

Рецепт 11: Домашняя шоколадная глазурь для тортов на молоке с мукой


Особенность этого рецепта в том, что можно легко изменять густоту шоколадной глазури, добавляя муку. Если нужно сделать массу более жидкой, то можно влить дополнительное количество молока. Готовится глазурь на основе какао-порошка.

Ингредиенты

20 гр. муки;

0,1 кг сахара;

40 гр. какао;

80 мл молока;

50 г масла.

Приготовление

1. Чтобы в процессе приготовления не образовывались комочки, нужно высыпать в миску сахар, какао и муку, хорошо растереть ложкой.

2. Добавляем молоко, порезанное кусочками масло, и ставим на плиту. Огонь должен быть маленьким.

3. Варим массу до сгущения, мешать нужно непрерывно, соскребая схватывающийся слой с боков и со дна кастрюльки.

4. Остужаем шоколадную глазурь до теплого состояния, смазываем поверхность и даем застыть.

Рецепт 12: Домашняя шоколадная глазурь «Белая со сливками»


Вариант приготовления очень нежной и мягкой шоколадной глазури, для которой также используется готовая белая плитка. В рецепте идут сливки, их жирность не должна быть менее 30%. Не подойдет растительный продукт для взбивания, сливки должны быть натуральными, без сахара и добавок.

Ингредиенты

0,15 л сливок;

0,2 кг белого шоколада;

Ванилин по вкусу.

Приготовление

1. Измельчаем плитки, отправляем растапливаться на водяную баню.

2. В это время взбиваем сливки при помощи миксера в крепкую пену. Сразу можно добавить ванилин или любой другой ароматизатор. Если планируется покрасить глазурь, то пигменты лучше добавлять тоже на этом этапе, при помощи миксера они равномернее распределятся в массе.

3. Соединяем обе массы, перемешиваем обычной ложкой и украшаем торты, пирожные, любую выпечку.

Домашняя шоколадная глазурь — полезные советы и хитрости


После отделки торта осталась глазурь? Можно её вылить в целлофановый пакет, остудить и убрать в холодильник. Она замечательно пролежит несколько недель до приготовления следующего лакомства, останется только растопить.

Если вместе с какао добавить в домашнюю глазурь шоколадный ароматизатор, то вкус сладкого покрытия станет более насыщенным.

Белый шоколад нельзя доводить на водяной бане до кипения и перегревать, в нем могут появиться хлопья или масса станет пластилиновой, матовой. Оптимальная температура 70-80 градусов.

Глазурь получилась слишком густой и ложится на поверхность полосами? Добавьте в кастрюльку немного растительного масла и прогрейте. Этот же прием можно использовать для придания глянцевого блеска.

Перед украшением любой поверхности нужно глазурь слегка остудить, чтобы она стала гуще и не стекала с поверхности. Остывшую и густую массу, наоборот, нужно немного подогреть, чтобы она легла ровнее.

Важно помнить, что глазурь не наносится на крем, из чего бы он ни был сделан. Идеальная поверхность — простой корж, можно пропитанный сиропом. Также его можно смазать тонким слоем джема, повидла. В таком случае покрытие ляжет ровно и не возникнет проблем с застыванием.

Порошок какао забирает достаточно много влаги, поэтому если хотите добавить его больше, чем указано в рецептуре, то количество жидкости также придется увеличить.

Украшение тортов

30 мин

350 ккал







5/5
(2)


Часто мы печем торты, которые нужно красиво оформить в самом конце процесса, однако изготовление глазури кажется нам слишком сложным и затратным по времени. Знакомо? Я тоже задавалась этим вопросом, пока на помощь не пришел опыт моей семьи.

Бабушка на протяжении десятков лет готовила вкусную и густую
глянцевую шоколадную глазурь для торта из какао или из шоколада и масла, молока, сметаны или сливок по рецепту из старой советской кулинарной книги. Также я узнала от нее, как приготовить белую
шоколадную глазурь по классическому рецепту для бисквитного весеннего торта из шоколада, какао-порошка и молока, чтобы быстро и без проблем справиться с оформлением изделия.

Сегодня я поделюсь с вами простыми
рецептами шоколадной глазури, чтобы вы так же легко могли украсить ваш тортик в домашних условиях и не боялись, что у вас что-то не получится.

Как сварить и сделать глянцевой шоколадную глазурь для торта из какао-порошка или обычного шоколада? Опытные кулинары говорят, что секрет рецепта суперблестящей
шоколадно-зеркальной глазури для любых тортов лежит на поверхности: у вас должно быть отличное настроение и достаточно свободного времени. Спешка и нервы помешают вам правильно приготовить отличную глазурь.

Вариант классический

Кухонная техника:
возьмите кастрюлю объемом около 800-900 мл, несколько емкостных глубоких мисок по 300-800 мл, венчик, сито, терку и мерную чашку. Кроме того, для приготовления хорошей глазури требуется блендер, чтобы хорошо перемешать массу глазури.

Шоколадная глазурь, которая готовится на сметане или молоке, может подгореть или прилипнуть в процессе. Убедитесь, что вы взяли кастрюлю с противопригарным
покрытием.

Вам понадобятся

Вместо молока можно взять воду или нежирные сливки
, а также сметану
с низким показателем жирности. Однако помните, что классический рецепт предполагает использование именно молока.

Ваша замечательная шоколадная глазурь полностью готова! Теперь можно оформлять ею торт, так как шоколадная масса не требует полного остывания. Для этого поместите вашу выпечку на металлическую решетку и поставьте вместе с нею на широкое блюдо.

Поливайте торт глазурью «от центра», распределяя ее при помощи ложки на всю поверхность изделия. Затем, не убирая решетку и блюдо, поставьте его в холодное место на час или два.

Видео-рецепт приготовления классической глазури

Как приготовить отличную шоколадную глазурь – внимание на подробное пошаговое видео:

Однако не спешите на кухню – у менядля вас имеется еще один отличный рецепт.

Вариант с белым шоколадом

Время приготовления:
25-30 минут.
Количество персон:
на 1 торт весом до 1 кг, диаметром 30-45 см.
Калорийность на 100 г:
350 ккал.

Вам понадобятся
  • 200 г шоколада белого;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 30 г сливочного масла;
  • 50 мл молока.

Можно заменить
молоко водой или другими молочными продуктами, но более гладкая и густая глазурь получается только с молоком или сливками, так что воду следует использовать лишь в крайнем случае.

Последовательность приготовления

Готово! Полейте готовой и еще теплой глазурью ваш торт или мелкую выпечку и дайте ему настояться около 2 минут в комнатной температуре. За это время можно посыпать торт сверху дробленными орехами или кондитерской присыпкой.

Моя мама часто посыпает белую глазурь тертым черным шоколадом и наоборот, но окончательный выбор финального украшения торта только за вами.

Видео-рецепт приготовления глазури из белого шоколада

Посмотрите, какая восхитительная шоколадная глазурь получилась по пошаговому рецепту на этом видео! Смотрим, запоминаем и начинаем действовать.

Глазурь из какао без молока рецепт. Рецепты шоколадной глазури из какао для тортов. Из сухого молока и какао

Или другой выпечки и десертов.

На самом деле, рецептов глазури из какао очень много, различаются они в основном пропорциями, последовательностью действий, а так же основой, в качестве которой может быть молоко, сметана, сливки, вода и пр. Если это не глазурь из шоколада, то в ее состав кроме основы обязательно будет входить сахар, сливочное масло и, собственно, само какао.

Сахар
придает сладость, масло
– блеск и в некоторой степени мягкость. Поэтому, в принципе, этих четырех ингредиентов более чем достаточно. Но если вы хотите разнообразить свою выпечку или подчеркнуть какой-то конкретный ингредиент, входящий в ее состав, можно воспользоваться различными дополнениями
в виде мяты, ванили, корицы или даже специальных ароматизаторов.

Перед тем , желательно приготовить из небольшого количества ингредиентов тестовые образцы
, чтобы точно определиться с тем, какой рецепт подходит лучше. Ведь конечный результат любого варианта будет отличаться от других консистенцией, цветом, блеском, мягкостью, густотой при застывании и даже вкусом. Едва ли кто-то захочет провозиться с праздничным тортом кучу времени и затем перечеркнуть все результаты своих трудов неправильно подобранным «последним штрихом».

Впрочем, если речь идет о каком-то бытовом десерте, который готовится просто для того, чтобы порадовать животик, а не в честь праздника, то можно и поэкспериментировать. Так или иначе, каждый рецепт хорош по-своему, и радикально ни один из них блюдо не испортит. Но, конечно же, правильно подобранная глазурь в итоге может сделать эффект, гораздо ярче — как зрительный, так и вкусовой.

Наносить глазурь
следует тогда, когда она уже немного (но не полностью!) остыла. Если сделать это сразу же, она будет слишком жидкой и может стечь с вашей выпечки, испортив ее внешний вид. Если же нанести ее слишком поздно, если шанс, что она ляжет неравномерно, комочками и будет иметь не самый презентабельный вид.

Глазурь «4 ложки»

Самый простой рецепт, для исполнения которого вам даже не придется подглядывать в какие-то записи. Именно поэтому мы пишем о нем в первую очередь.

Для того чтобы сделать такую глазурь из какао вам понадобится по 4 столовых ложки сахара, какао и молока
, а также 50 г сливочного масла
. Соответственно, для того чтобы увеличить или уменьшить необходимый объем готовой глазури, вам достаточно просто добавлять по 1 ложке каждого из ингредиентов.

Что касается сливочного масла – его доля весьма условна, поэтому вы можете просто примерно определить для себя, сколько необходимо добавлять на каждую ложку, и точно также пропорционально увеличивать количество. Вообще, чем больше будет масла, тем более блестящей будет глазурь
и наоборот. Поэтому вы можете сами подобрать наиболее оптимальный на ваш взгляд объем.

Итак, для того чтобы сделать такую глазурь, в отдельной мисочке тщательно разотрите ложкой какао с сахаром – это необходимо для того, чтобы исключить образование комочков
. Затем на медленном огне растопите масло в молоке и после того, как оно полностью растворится (ни в коем случае не раньше!), засыпайте смесь какао и сахара, постоянно помешивая.

Все так же помешивая и на медленном огне, доводим нашу глазурь из какао для торта до кипения, но не кипятим, а сразу же выключаем. После того как она немного остынет, начинаем наносить на десерт.

Как сделать глазурь из какао с мукой

Так как сделать глазурь из какао нам необходимо для торта, мы можем воспользоваться этим рецептом:

1 столовая ложка муки
1столовая ложка какао
5 столовых ложек молока
полстакана сахара
50 г масла
ванилин

Особенность этого рецепта в том, что в состав включается мука
, и таким образом мы можем регулировать плотность
получившегося продукта. Поэтому муки лучше взять побольше (столовую ложку с горкой), если вы делаете торт. Если нужна жидкая глазурь, красиво стекающая с вашего десерта, — увеличьте количество молока.

Сахар, какао и муку добавляем в молоко и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Когда глазурь остынет, добавляем масло и ванилин.

Глазурь из какао и сметаны

Густая глазурь, которая не будет твердой, но и не потечет.

2 столовых ложки сметаны
2 чайных ложки какао
3 чайных ложки сахара
20 г масла

Сметану обязательно берите с высокой жирностью
. Хорошо перемешайте все ингредиенты кроме масла, затем поставьте на огонь и, продолжая непрерывно помешивать, дождитесь, пока растворится сахар. Обычно это происходит через несколько минут. Затем выключаем огонь, добавляем масло и продолжаем помешивать до растворения масла.

Эта глазурь из какао – для торта, так как она не застывает
. Поэтому использовать ее для пирожных или печенья будет не очень удобно. А точнее, не очень удобно будет их потом кушать. В то же время, полить ею, например, не получится, так как для этого она слишком густая. Если нужен более насыщенный шоколадный вкус – добавьте на пол чайной ложки какао больше.

Глазурь из какао на сгущенке

Так как сделать глазурь из какао для торта
можно разными способами, почему бы не сделать ее на сгущенном молоке?

200 г масла
3-4 столовых ложки сахара
1 банка сгущенного молока (8,5% жирности)
2-3 столовых ложки какао

Это старый советский рецепт, пришедший к нам из тех времен, когда даже каждый продукт в отдельности достать было большой проблемой, не говоря уже о готовой выпечке. Поэтому он и довольно своеобразен в исполнении, однако результат вас все равно не разочарует!

Масло растапливаем на медленном огне, добавляем сахар и постоянно помешиваем, не давая нашей глазури кипеть. Добавляем сгущенку и какао, продолжая помешивать до тех пор, пока масса не станет однородной. Из такой глазури можно делать и какие-то украшения для выпечки
, например шоколадных бабочек или надпись на готовом торте.

Жидкая глазурь из какао для торта

Ингредиенты, входящие в эту глазурь, такие же, как и в первом рецепте, различия лишь в пропорциях и последовательности действий

2 чайных ложки какао
4 столовых ложки молока
4 столовых ложки сахара
50 г масла

Все начинается с масла. Растапливаем его на медленном огне, добавляем молоко и сахар. На самом маленьком огне помешиваем до растворения последнего, добавляем какао. Поскольку сахар у нас уже находится в молоке и масле, какао растирать не с чем. Поэтому для того, чтобы предотвратить образование комочков, можно просеять какао через сито.

Глазурь получится жидкая и сильно не загустеет
даже после остывания. Зато она очень блестящая и красивая – словно заводская. Поэтому если вам необходимо именно полить
десерт или выпечку, создав соответствующий зрительный эффект – эта глазурь станет самым подходящим вариантом.

Любой, самый неудачный торт, можно спасти, покрыв его шоколадной глазурью. Глазурью, рецепт которой здесь приведён, не только можно полить торт (например, торт «Черепешка» или «Чёрный принц»), но и покрыть ею пирожные (например, ), добавить в мороженое, использовать для шоколадного фруктового фондю, подать с , панкейками или . Глазурь настолько вкусна, что дети любят её просто есть ложкой или намазывая на белый хлеб.

Указанного в рецепте количества ингредиентов будет достаточно для того, чтобы подать её в небольшой пиале к панкейкам или блинам. Если вам требуется глазурь для торта, увеличьте количество ингредиентов в 4 раза.

Если же вам нужна шоколадная глазурь для того, чтобы глазировать фрукты или ягоды, и вы хотите, чтобы она застывала на их поверхности, то данный рецепт шоколадной глазури для этого не подойдёт. Лучше просто растопите в небольшом количестве сливок плитку шоколада. Благодаря присутствию в шоколаде какао-масла и эмульгаторов, такая глазурь будет при охлаждении застывать.

Информация о рецепте

Кухня
: русская
.

Способ приготовления
: варка на плите
.

Общее время приготовления
: 10 мин.

Количество порций
: 4
.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 100 г
  • молоко – 4 ст. л.
  • сахар – 4 ст. л.
  • какао – порошок – 4 ч. л.

Рецепт приготовления

  • Если вы замешкались и вовремя не сняли шоколадную глазурь с огня, не переживайте, добавьте немного молока и она вновь станет жидкой. Ещё раз проварите глазурь до нужной вам консистенции.
  • Шоколадную глазурь можно подать с готовым итальянским сухим бисквитным печеньем Бискотти, и у вас получится вкусный десерт.
  • Еще один вариант вкусного десерта на основе шоколадной глазури: возьмите 20 шт. очищенных грецких орехов, порубите мелко ножом и смешайте с готовой шоколадной глазурью. Если для густоты в массу добавить еще крошку печенья, то из нее можно будет скатать шарики. Обваляйте получившиеся шарики в кокосовой стружке, вафельной крошке или просто в сухом какао порошке. У вас получатся домашние конфеты, похожие на пирожное «Картошка».

Ингредиенты:

  • Шоколад (горький, молочный или белый) — 100 г;
  • Сливки (можно заменить молоком) — 2 столовых ложки

Прежде чем приступить к приготовлению глазури для торта из шоколада и сливок, нужен подходящий шоколад. Для этого рецепта подойдет черный, молочный или белый, но не стоит брать пористые виды шоколада. Пористый шоколад при нагревании редко получается необходимой плотности и однородности консистенции в глазури.

Классический рецепт приготовления глазури

Этот вариант приготовления самый простой и не требует больших временных затрат. Такой глазурью можно покрыть торт целиком или нарисовать оригинальные узоры при помощи кондитерского мешка и вашей фантазии. Несмотря на простоту рецепта, глазурь получается блестящая и вкусная!

Классический рецепт подразумевает использование темного шоколада не менее 72% какао. Нельзя для приготовления брать шоколад с начинками, печеньем, орехами или изюмом.

  1. Для начала растопите плитку шоколада на водяной бане, аккуратно помешивая. Лучше готовить крем на среднем огне и постоянно размешивать.
  2. Когда шоколад будет уже однородной массой, добавить 2 столовых ложки сливок (или молоко).
  3. Дайте глазури немного остыть и приступайте к украшению кексов или торта.
  4. Но не стоит слишком долго ждать остывания. Приблизительная температура глазури при украшении должна быть около 40 градусов.

Шоколадная глазурь хранится в холодильнике, перед использованием необходимо её только подогреть. В микроволновой печи глазурь может перегреться и уже будет непригодна для украшения кондитерских изделий.

Как сделать глазурь для подтеков?

Глазурь для подтеков на торте из шоколада готовится по такому же рецепту, но есть несколько секретов для удачного нанесения:

Во-первых, предварительно торт должен быть хорошо охлажден: просто поставьте торт или пирожные, промазанные кремом, на час в холодильник.

Во-вторых, приблизительная температура глазури для украшения должна быть около 40 градусов, если температура ниже, то подтеки не получатся.

И, наконец, в-третьих, для образования подтеков используйте кондитерский мешок. Если под рукой нет кондитерского мешка, то возьмите плотный пакет и наполните его глазурью. Завяжите пакет и отрежьте уголок той толщины, которой будут подтеки. Одной рукой наносите шоколадную глазурь, а другой — вращаете торт.

Упрощает процесс вращающаяся тарелка, а если у вас есть помощники, то в вашем распоряжении 4 руки! Распределите глазурь по краям движениями вверх и вниз. Даже не обязательно покрывать глазурью весь торт, особенно если под рукой для украшения у вас есть свежие фрукты и ягоды. Яркие летние цвета аппетитно выглядят рядом с шоколадом.

При соблюдении этих простых условий, у вас получатся идеальные подтеки!

Глазурь для торта из шоколада и масла

Ингредиенты:

  • Шоколад — 100 г;
  • Сливки (или молоко) — 4 столовых ложки;
  • Масло — 50 г.

Такая глазурь получается более мягкая и не подойдет для подтеков, но отлично подходит в качестве базового слоя под мастику.

Интересная глазурь получается из белого шоколада, а при наличии пищевых красителей можно приготовить глазурь розового, голубого или любого другого цвета. Для этого в уже готовую глазурь добавляется пару капель гелевого красителя. Если использовать рассыпчатые краски, то красителя добавить на кончике ножа и в ещё горячую массу.

Рекомендуется использовать для приготовления цветной глазури в домашних условиях гелевые красители для получения более насыщенного цвета. Такая глазурь больше похожа на крем и подойдет даже для прослойки тортов. Готовится по такому же принципу, как и в предыдущем рецепте, только в конце нужно добавить сливочное масло.

Эта глазурь при застывании получается мягче, чем в предыдущем рецепте. Если вы собираетесь и дальше украшать торт, например, мастикой, то глазурь лучше нанести в 2-3 этапа. Чем больше слоёв наносите, тем ровнее ваша основа. После охлаждения можете уже украшать торт мастикой и создавать кондитерские шедевры!

Если вы любитель более простых тортов, то можно украсить торт фруктами, кокосовой стружкой или разноцветными посыпками.

Глазурь для торта без шоколада

Ингредиенты:

  • Какао — 3 столовых ложки;
  • Сахарная пудра — 5 столовых ложек;
  • Молоко или сливки — 5 столовых ложек;
  • Сливочное масло — 30 г;
  • Ванилин.

Не оказалось дома шоколада? Не беда. Используйте для шоколадной глазури без шоколада какао-порошок. Но для усиления вкуса можно добавить миндальный ароматизатор или ванилин. Не забывайте, что сливки не должны кислить. Выбирайте самые качественные и свежие продукты.

  1. Для начала размешайте сыпучие ингредиенты, потом добавьте молоко и перемешайте.
  2. Не переставая мешать поставьте глазурь на водяную баню, так же можно приготовить просто в эмалированной посуде такую глазурь, но чтобы избежать пригорания, лучше готовить на водяной бане.
  3. Как только глазурь без шоколада начала пениться, её можно снять с огня и добавить масло.
  4. Но не переставайте помешивать, пока глазурь немного не остынет.
  5. Для более однородной консистенции взбейте крем миксером.

Теперь вы знаете, что такое сладкая жизнь? Вы можете выбрать любой рецепт шоколадной глазури, который вам по душе, и баловать своих близких вкусными шоколадными десертами. Всё будет в шоколаде!

Глазурь из какао используют для украшения домашней выпечки и придания ей дополнительных вкусовых акцентов. Глазурью покрывают пироги, кексы, домашнее печенье, используют как сладкий соус для блинов, мороженого и всевозможных десертов. С помощью глазури делают надписи на тортах, рисуют узоры. С глазурью домашняя выпечка, да и любое сладкое блюдо, приобретает конкурентный вид и уж точно по всем параметрам превосходит фабричные кондитерские изделия.

Приготовление глазури не требует особых знаний и умений. Готовят ее из доступных ингредиентов – какао порошок, сахар, вода или молоко. Для придания помадке гладкости и шелковистого блеска в глазурь добавляют жир. Это может быть масло, молоко, жирная сметана.

Сделать вкусную глазурь не сложно, но сноровка и опыт приходят не сразу. Без знания тонкостей глазурь норовит получиться слишком густой и застыть раньше, чем вы нанесете ее на изделие. Или слишком жидкой, а потому стекать с торта на блюдо. Может трескаться при высыхании или иметь не слишком приглядный вид. Мы расскажем, как приготовить глазурь из какао правильно и раскроем небольшие секреты, с которыми ваша глазурь станет последним штрихом к портрету великолепного десерта.

Фото шоколадной глазури из какао порошка для торта

Шоколадная
глазурь для торта получается пластичной, при застывании не образует плотной
корочки, имеет густую кремообразную консистенцию, глянцевую, блестящую
поверхность. Правильно приготовленная глазурь не стекает, покрывает торт ровной
зеркальной гладью, имеет насыщенный шоколадный вкус. Такую глазурь лучше делать из первоклассного масла и темных
сортов какао.

Ингредиенты к рецепту:

  • сливочное масло
    50 г.
  • молоко
    4 ст. ложки
  • сахар
    4 ст. ложки
  • какао
    1 ст. ложка

Способ приготовления глазури из какао для торта:

  1. В
    небольшом сотейнике на медленном огне растопите сливочное масло. Влейте в
    растопившееся масло молоко и сахар. Варите, помешивая, до растворения сахара.
  2. Добавьте какао. Чтобы не было комочков, можно просеять его через сито.
    Прогрейте 1-2 минуты. Глазурь готова.
  3. Перед использованием дайте глазури немного остыть. Она слегка загустеет и не
    будет стекать с торта.

Фото шоколадной глазури из какао для печенья

Глазурь
по этому рецепту подойдет для печенья, кексов, пряников и пирожных. Она
застывает, покрывает изделия твердой засахаренной матовой корочкой, не липнет к
рукам. Такое печенье можно положить детям в школу, не боясь, что они
испачкаются. Готовят твердую глазурь из
тех же ингредиентов, что и в предыдущем рецепте, но смешивают продукты в другой
последовательности.

Ингредиенты к рецепту:

  • сахар
    ½ стакана
  • какао
    1 ст. ложка
  • молоко
    3 ст. ложки
  • масло
    ½ ч. ложки

Способ приготовления:

  1. Смешайте сахар и какао. Добавьте молоко (можно готовить глазурь на воде). Варите
    на медленном окне, помешивая, пока сахар полностью не растворится, а масса не
    начнет пениться.
  2. В
    самом конце положите сливочное масло. Размешайте до растворения масла. Масло
    можно не класть вовсе. Оно придает глазури блеск и делает ее мягче.

Способ подачи
: Обмакните в горячую
глазурь изделия, пока она не остыла. Если не успеваете, просто еще раз
подогрейте содержимое на медленном огне.

Фото густой глазури из какао и сметаны

Глазурь
на сметане получается густой, имеет характерную молочную кислинку, не течет, но
и не сахарится. Она покрывает изделие красивой глянцевой гладью. Поверх глазури
можно делать узоры масляным кремом,
украшать торт орехами, цукатами, фигурками из марципана.

Ингредиенты к рецепту:

  • какао
    2 ст. ложки
  • сахарная пудра
    4 ст.
    ложки
  • сметана
    2 ст. ложки
  • масло сливочное
    1 ст.
    ложка
  • ванильный сахар
    ½
    ч. ложки

Способ приготовления глазури из какао и сметаны:

  1. Смешайте сахарную пудру, какао, ванильный сахар и сметану в ковшике. Поставьте
    на самый слабый огонь, варите, непрерывно помешивая 3-5 минут.
  2. Снимите глазурь с огня. Вмешайте в массу ложку сливочного масла. Дайте глазури
    немного остыть. Наносите на изделие теплой.

Глазурь из какао-порошка на воде

Фото глазури из какао порошка на воде

Часто
возникает вопрос, как сделать домашний
торт красивым, если особых художественных способностей и навыков для этого нет.
Выручит шоколадная глазурь. Нанесите ее сеткой на готовое изделие. Получится
красиво и вкусно. Для этих целей готовится простейшая глазурь на воде. Она
жидкая в горячем виде, а остывая твердеет, сохраняя рисунок.

Ингредиенты к рецепту:

  • какао-порошок
    3 ст.
    ложки
  • сахар
    ½ стакана
  • вода
    3 ст. ложки

Способ приготовления глазури из какао-порошка:

  1. Смешайте сахар и какао-порошок. Добавьте воду. Хорошо перемешайте, чтобы не
    было комочков. Поставьте на огонь и варите до полного растворения сахара.
  2. Готовую глазурь наносите на торт в горячем виде. Она быстро остывает и
    твердеет. Если глазурь затвердела ранее, чем вы успели ее нанести, подогрейте
    ее еще раз.

Способ подачи
: Глазурью по этому
рецепту можно украсить не только выпечку, но и мороженое, сырковую массу,
блинчики, густую молочную кашу для детей.

Глазурь из какао – самый простой и
беспроигрышный способ украсить домашние десерты. Преимущества в том, что
глазурь очень легко готовить, а если что-то пошло не так, легко исправить
положение. Правда, для этого не лишнее знать, как
приготовить глазурь из какао по всем правилам. Для этого воспользуйтесь
маленькими хитростями от знающих кулинаров:

  • Чтобы глазурь получилась
    гладкой, однородной, без комков, смешайте какао с сахаром, а еще лучше с
    сахарной пудрой и только потом добавляйте жидкость (молоко, воду,
    сметану).
  • Сделать глазурь блестящей позволяет масло или жирная
    сметана.
  • Слишком густую глазурь
    необходимо заново разогреть, добавив немного воды или молока. Чтобы
    загустить редкую глазурь, добавьте сахарной пудры и проварите массу 1-2
    минуты на медленном огне.
  • Перед использованием дайте
    глазури немного остыть. Горячая глазурь жидкая. Она просто стечет на блюдо.
  • Для придания глазури
    интересного привкуса, можно добавить в массу ванильный сахар, лимонную
    цедру, коньяк или ром.
  • Горячую глазурь нельзя
    наносить поверх масляного крема. Масло растает. Для этих целей используйте
    глазури, которые не сахарятся. Покрывайте изделие глазурью, когда она
    почти остынет.

Статья о том, из чего можно приготовить шоколадную глазурь и как её готовить.


Шоколадную глазурь
для нанесения на торты, кексы, куличи и пирожные не обязательно варить из шоколада. Её можно готовить из какао порошка с прибавлением к нему молока или сметаны, сгущенного молока, сахара и сливочного масла. Такая глазурь получается даже лучше на вкус и цвет, чем из шоколада.

Вот что советуют опытные кондитеры
при работе с глазурью:

  • К шоколадной глазури можно добавлять ванилин, ром, коньяк, стружку кокоса, они прекрасно дополняют друг друга.
  • Глазурь, не требующая варки, быстро твердеет, поэтому её нужно наносить сразу после приготовления.
  • Нельзя покрывать горячей глазурью торт, где уже намазан масляный крем, но если это необходимо, тогда следует сначала крем покрыть жидким вареньем или присыпать какао, а затем уже глазурью.
  • Нельзя покрывать торт только что кипевшей глазурью, её нужно немного охладить.
  • Сначала на кондитерское изделие наносим тонкий слой глазури, а затем уже толще.

Как сделать глазурь для торта из какао?

Торт, украшенный полностью шоколадной глазурью из какао

Шоколадная глазурь сама – украшение для разных десертов. К тому же глазурь может выровнять неровные коржи, чтобы затем их украсить цветами и другими изделиями из масляного, белкового или сметанного крема.

Шоколадная глазурь из какао для торта

Рецепт
:

  1. В кастрюльке смешиваем полстакана сахара, 2 ст. ложки сухого какао, 3 ст. ложки молока
    и варим смесь, пока не загустеет.
  2. Немного остужаем, добавляем щепотку ванилина, 30 г растаявшего сливочного масла
    и взбиваем до пышности.
  3. Глазурь выкладываем на средину испеченного верхнего коржа, распределяем на всю его поверхность, захватывая и края так, чтобы глазурь стекала по бокам.
  4. Торт ставим в холодное место на ночь, утром можно подавать к чаю.

Торт сначала покрытый сметанным кремом, а затем нанесен узор шоколадным кремом из какао

Этой глазурью можно делать узоры на креме, если верхний корж покрыть каким-нибудь кремом.

Примечание
. Если глазурь стала холодной и загустела, плохо размазывается по торту, нужно её нагреть, добавив немного воды, а если жидкая – прокипятить с ложечкой сахара.

Глазурь из какао и сгущенки, рецепт

Кусок торта, покрытый шоколадной глазурью, приготовленной из какао и сгущенки

Глазурь из какао и сгущенного молока

Рецепт
:

  1. Смешиваем в кастрюле полбанки сгущенного молока, 2 ст. ложки какао
    и варим до однородности.
  2. Сняв с огня, добавляем 0,5 ст. ложки сливочного масла
    ..
  3. Сразу поливаем торт и ставим охлаждаться.

Торт, покрытый шоколадной глазурью, приготовленной из какао, сливочного масла и сгущенки, которая применяется в кондитерских цехах

Шоколадная глазурь из какао, применяемая профессионалами

Этот рецепт глазури используют в кондитерских цехах профессионалы. Он совсем простой.

Рецепт
:

  1. Растапливаем в кастрюльке 1 ст. ложку сливочного масла, прибавляем какао и сгущенное молоко, по 1 ст. ложке
    .
  2. Хорошо вымешиваем, и можно украшать любую выпечку.

Рецепт глазури из сухого молока и какао

Кусок торта, украшенный шоколадной глазурью из какао и сухого молока

Глазурь из какао и сухого молока

Рецепт
:

  1. Заливаем 1 ст. ложку желатина 0,5 стакана воды
    и даем ему набухнуть.
  2. Смешиваем по 1 ст. ложке какао и сухого молока, 4 чайные ложки сахара, заливаем 0,5 стакана воды
    и нагреваем, пока все ингредиенты не растворятся.
  3. Набухший желатин тоже растворяем на огне, но не допускаем кипения.
  4. Смешиваем горячий желатин, кипящую смесь из сухого молока, сливочное масло (30 г)
    , и ещё раз перемешиваем.
  5. Глазурь готова, украшаем ею торт и ставим охлаждаться.

Через пару часов глазурь застынет, и торт можно подавать к чаю.

Рецепт глазури с молоком и какао

Разрезанный торт, покрытый шоколадной глазурью из какао и молока

Глазурь из какао, молока и муки

Густота такой глазури зависит от взятого по рецепту молока и муки, чем больше муки, тем гуще глазурь, а чем больше молока, тем она жиже.

Рецепт
:

  1. В кастрюльку из нержавеющей стали засыпаем по 1 ст. ложке муки и какао, полстакана сахара, 75 мл молока
    , все вымешиваем, и варим помешивая, при слабом кипении, до нужной густоты.
  2. Выключаем огонь и прибавляем 50 г сливочного масла
    , размешиваем до полного растворения масла.

Глазурь используется для обмазывания пирожных и тортиков.

Примечание
. Наличие сливочного масла в глазури придает ей блеск.

Постная шоколадная глазурь из какао, рецепт

Мороженое, политое постной шоколадной глазурью из какао

Постная шоколадная глазурь из какао

Рецепт
:

  1. Смешиваем в эмалированной посуде 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки воды
    и варим на слабом огне, все время мешая, пока не загустеет.
  2. Сняв с огня, прибавляем 1/3 часть чайн. ложки корицы и 1 чайн. ложку коньяка
    , смешиваем все вместе.

Горячей глазурью покрываем пироги, торты, кексы, а холодная подойдет для поливки мороженого.

Профитроли, начиненные мороженым, украшенные постной шоколадной глазурью из какао

Постная шоколадная глазурь холодным способом

Рецепт этой постной глазури из какао оригинальный, не требующий варки. Его можно приготовить в гостинице, на природе.

Эта глазурь долго не затвердевает, ею можно покрывать и горячие, и холодные сладости.

Рецепт
:

  1. Смешиваем в глубокой тарелке 3 ст. ложки сахарной пудры без комков, 1 ст. ложку картофельного крахмала, 3 ст. ложки какао
    .
  2. Добавляем 3 ст. ложки очень холодной воды
    , ещё раз вымешиваем, и глазурь можно использовать.

Пончики, украшенные белой глазурью и постной шоколадной глазурью из какао

Рецепт глазури из какао и масла

Кекс, украшенный шоколадной глазурью, приготовленной из какао и сливочного масла

Шоколадная глазурь из какао и сливочного масла

Рецепт
:

  1. В кастрюльке соединим 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки молока, 3 ст. ложки какао, 60 г сливочного масла
    , все вымешиваем и ставим вариться, пока не растает масло.
  2. Разбавляем еще 3 ст. ложками молока
    и варим дальше, помешивая.
  3. Если глазурь густая, добавляем еще 2-3 ст. ложки молока
    .

Если глазурь готова, она должна медленно стекать из ложки толстыми струями.

Как приготовить густую глазурь из какао?

Заварные пирожные, покрытые густой шоколадной глазурью из какао

Густая

Это очень распространенная глазурь. Она по вкусу как горький шоколад, но с кислинкой.

Рецепт
:

  1. Перемешиваем в кастрюльке 100 г сметаны, по 3 ст. ложки сахара и какао
    , варим на слабом огне, все время помешивая.
  2. Когда глазурь закипит, прибавляем 2 ст. ложки сливочного масла
    и кипятим, пока не растает масло.
  3. Выключаем огонь и сразу покрываем ею торт, пирожные, иначе она остынет и сильно загустеет.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Клубника в шоколадной глазури из какао и сметаны

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Рецепт
:

  1. В кастрюльке из нержавеющей стали соединяем 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки сахара,
    добавляем 2 ст. ложки сметаны
    , перемешиваем, и ставим вариться до загустения глазури (10-12 минут), все время помешивая.
  2. Когда глазурь загустеет, прибавляем 30 г сливочного масла
    и нагреваем дальше, пока не растворится масло.
  3. Снимаем с огня и сразу украшаем глазурью свежую выпечку, или готовим десерт из клубники в глазури.

Как сделать глазурь из какао в микроволновой печи?

Кулич, покрытый шоколадной глазурью, приготовленной из какао в микроволновке, и посыпанный орехами

Шоколадная глазурь из какао в микроволновой печке

Рецепт
:

  1. На огне подогреваем 3 ст. ложки молока и полстакана сахара
    .
  2. В посуде для микроволновки соединяем 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки какао
    , теплое сладкое молоко, 1/3 часть плитки черного шоколада
    , помещаем все в микроволновую печь. Глазурь будет готова через 4 минуты.

Покрываем глазурью верх пирожных, куличей, тортиков и кексов.

Красивый маслянистый блеск глазури из какао придаст аппетитный вид вашим тортикам, кексам, пирожным и пончикам. Ею также можно украсить мороженое, сладкую манную кашу и другие десерты.

Видео: Шоколадная глазурь. Секрет приготовления. Видео-рецепт

Глазурь шоколадная с маслом. Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников

Читайте также








Шоколадная глазурь — вариант II



Шоколадная глазурь — вариант II
Продукты для приготовления: 150 г. шоколада, 20 г. растительного масла (или сливочного), 100 г. сахарной пудры, 80 мл воды.Приготовить, как „Глазурь — вариант I, и к полученной смеси добавить






Шоколадная глазурь — вариант III



Шоколадная глазурь — вариант III
Продукты для приготовления: 100 г. шоколада, 150 мл теплого сахарного сиропа, 1 чайная ложка шоколадного ликера или спирта, 50 г. сливок, 30 г. просеянной сахарной пудры.К расплавленному шоколаду малыми дозами, при непрерывном помешивании,






Шоколадная глазурь



Шоколадная глазурь

Состав: 100 г шоколада, 3 ст. ложки воды, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г сахарной пудры.
Разломать шоколад на кусочки, добавить горячей воды и нагревать, пока шоколад не растворится. Затем положить размягченное масло и сахарную пудру и






Глазурь шоколадная



Глазурь шоколадная
1) Натереть 150 г шоколада, добавить 1 столовую ложку какао, 1 стакан сахара и 0,5 стакана воды и варить на слабом огне до сгущения.2) 1,5 стакана сахарной пудры хорошо смешать с 2 столовыми ложками какао (в порошке). Влить 6 столовых ложек холодной воды,






Шоколадная глазурь



Шоколадная глазурь

150 г сахарной пудры, 2 ст. ложки порошка какао, 3 ст. ложки горячей воды, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла.

Смешать порошок какао и сахарную пудру, просеять их через ситечко в миску, добавить горячую воду, растопленное масло, все






Глазурь шоколадная



Глазурь шоколадная
Готовить, как «Глазурь фисташковую».1 белок, 100 г шоколада, сок из 0,5 лимона,






«ГЛАЗУРЬ ШОКОЛАДНАЯ»



«ГЛАЗУРЬ ШОКОЛАДНАЯ»
Ее готовят из шоколада с добавлением 10 % какао-масла или топленого масла. Шоколад подогревают на водяной бане до 45–50 °C, и при помешивании добавляют подогретое топленое масло. Для получения лучшего глянца смесь темперируют, т. е. охлаждают до






ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ



ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ
100 г шоколада, 3 ст. ложки воды, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г сахарной пудры.Разломать шоколад на кусочки, добавить горячей воды и нагревать, пока шоколад не растворится. Затем положить размягченное масло и сахарную пудру и растереть в однородную






ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ



ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ
100 г шоколада положить в маленькую кастрюлю, залить 20 г воды и развести. В отдельной кастрюльке растопить 50 г сливочного масла и доливать его маленькими дозами в разведенный шоколад до тех пор, пока не получится масса нужной






Шоколадная глазурь



Шоколадная глазурь
Требуется: 1/2 стакана молока, 80 г какао, 50 г сахарной пудры, 100 г сливочного масла, несколько орехов.Способ приготовления. Растопите сливочное масло, влейте теплое молоко, смешайте с сахарной пудрой, добавьте какао. Всю эту массу доведите до кипения и






Глазурь шоколадная для кулича



Глазурь шоколадная для кулича
ИнгредиентыПудра сахарная – 400 гБелки яичные – 3 шт.Порошок какао – 10 гВода – 5 млСок лимонный – 20 млСпособ приготовленияХорошо растереть сахарную пудру с яичными белками и лимонным соком до пышности.Смешать порошок какао с горячей водой и






ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ



ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ
Требуется: 100 г шоколада, 150 мл сахарного сиропа, 1 ч. л. шоколадного ликера, 50 г сливок, 30 г сахарной пудры.Способ приготовления. Растопите шоколад и малыми дозами добавляйте теплый сахарный сироп, непрерывно помешивая, затем добавьте ликер. Помешивая,






Глазурь шоколадная



Глазурь шоколадная
Чтобы получить шоколадную глазурь, следует перемешать сахар с водой и уварить, затем добавить какао, немного охладить и растереть ее. От трения глазурь становится светлее, образуется тонкая блестящая корочка, что свидетельствует о ее готовности.






926. ГЛАЗУРЬ ШОКОЛАДНАЯ



926. ГЛАЗУРЬ ШОКОЛАДНАЯ
300 г сахарной пудры, 1? белка, 100 г шоколада, ? лимона.Сахар с белками растереть добела. Затем, не переставая растирать, добавить растопленный шоколад и лимонный сок. Еще немного растереть и покрыть глазурью поверхность






927. ГЛАЗУРЬ ШОКОЛАДНАЯ ВАРЕНАЯ



927. ГЛАЗУРЬ ШОКОЛАДНАЯ ВАРЕНАЯ
250 г сахара, ? стакана воды, 1 ст. ложка уксуса  (3%) или 1 ст. ложка лимонного сока, 100 г тертого шоколада, 25 г какаового или сливочного масла.Сварить обыкновенную глазурь (925). Охладить ее, затем растереть добела добавить растопленный шоколад и






Шоколадная глазурь



Шоколадная глазурь
? 1 чашка сливочного масла.? 4 чашки шоколадной крошки.? 1 упаковка (340 г) мягкого тофу.? 1 чашки кленового сиропа.Расплавьте шоколадную крошку и масло в сотейнике и перемешайте. Далее смешайте тофу и кленовый сироп в кухонном комбайне или миксере. Добавьте














Глазурь шоколадная на молоке: рецепт приготовления с фото

Шоколад является не просто вкусным лакомством, но и ценным энергетическим продуктом. В 100 граммах этой сладости содержится примерно 500 калорий. Помимо этого, шоколад – замечательный антидепрессант. Качество этого продукта зависит от содержания в нем какао-порошка. Шоколад можно пить, есть, готовить из него множество вкусных блюд, например, вкусную глазурь. Именно о ней и пойдет речь далее.

Шоколадная глазурь

Шоколадная глазурь на молоке была придумана для того, чтобы украшать и оформлять кондитерские изделия, потому как иногда даже самой аппетитной и ароматной выпечке не хватает подходящего украшения. Очень важно красиво оформить блюдо, потому что люди выбирают самое вкусное, на их взгляд, лакомство по внешнему виду. Если на витрине магазина представлен широкий ассортимент десертов, то обязательно хочется взять самый красивый. Особенно когда вкус угощения неизвестен.

Совсем по-другому воспринимаются сладости домашнего приготовления. Они хоть и приготовлены со всем старанием и любовью, но не всегда выходят визуально красивыми. Иногда даже если лакомство зрительно смотрится приятным и вкусным, кулинару все равно хочется придать виду блюда изысканности. Шоколадная глазурь на молоке широко применяется кондитерами, бывает самой разнообразной консистенции и готовится по множеству различных рецептов, поэтому она часто помогает хозяйкам в приготовлении шедевров кулинарии. Универсальные качества этой массы позволяют покрывать кондитерские изделия полноценно. Кроме этого, можно вырезать из нее фигуры, украшать с помощью жидкой глазури поверхность узорами или же просто применять как помадку.

Состав украшения для десертов

По составу шоколадная глазурь на молоке может значительно различаться как компонентами, так и способом приготовления. К тому же, она бывает твердой, нежной, мягкой, матовой, зеркальной и даже цветной. Зачастую среди компонентов встречается какао-порошок, который перемешивается с сахарным песком или пудрой и другими разнообразными ингредиентами. Рецепт шоколадной глазури из какао и молока является наиболее простым в приготовлении. Обычно выбирать определенные добавки следует, исходя из того, какую в результате консистенцию вы желаете получить. В готовой магазинной продукции часто можно встретить ненатуральные химические составляющие, благодаря которым процесс приготовления становится проще, но сам продукт оказывает не самое лучшее влияние на организм.

Особенности приготовления

Приготовить шоколадную глазурь своими руками совсем несложно, если подойти к процессу серьезно и аккуратно. Видоизменять состав можно в зависимости от желанной итоговой структуры. Например, чтобы шоколадная заливка затвердевала не очень быстро, можно использовать крахмал. Хрупкая глазурь готовится, основываясь на сахарной пудре. Также часто в способах приготовления можно встретить такие ингредиенты, как сливки, сгущенное молоко, желатин (для создания зеркальной поверхности), сметану, воду, мед и так далее.

Ингредиент для глазури

Нужно четко понимать, какие разновидности шоколада совершенно точно не годятся для того, чтобы приготовить из них этот густой сироп:

  • с добавлением разнообразных наполнителей (орешками, изюмом, фруктовыми кусочками), потому что консистенция должна быть однородной;
  • пористый, поскольку из него в процессе плавления начинает выделяться масло, а сам шоколад не тает, а лишь скатывается в большой комок;
  • недорогой, так как у него низкокачественный состав, что стопроцентно отразится на итоговом блюде.

Теперь рассмотрим, какие разновидности шоколада идеально подходят для приготовления глазури:

  1. Лучше всего использовать, разумеется, молочный, потому что после того, как его растопить, больше ничего не требуется добавлять, если только совсем немного сливочного масла.
  2. Кондитерский шоколад удобно использовать для создания глазури, он оперативно растапливается до однородной консистенции, но по вкусу значительно отстает от продуктового.
  3. Любопытно использовать белый шоколад, он наделен самобытным нежным вкусом, а при его использовании допускается раскрасить глазурь в различные оттенки с помощью пищевых красителей.
  4. Не убирайте далеко горький, если приготовить глазурь из него, то она будет интересно сочетаться на контрасте с очень сладким десертом.

Перед тем как рассматривать рецепты шоколадной глазури из какао и молока, узнаем основные виды этого густого сиропа.

Виды глазури

Разновидностей и способов изготовления бывает крайне много. Все они отличаются набором составляющих ингредиентов и имеют свои тонкости приготовления. Если вы все же решили сделать глазурь из шоколадной плитки, то выбирайте, чтобы она была без фруктовых и ореховых дополнений и иных примесей. Также необходимо отказаться от пористого продукта.

Зеркальная глазурь

Такая разновидность глянцевого покрытия в основном используется для покрытия тортов, имеющих идеально ровную поверхность. Для того чтобы эффектно и красиво полить любой десерт глазурью, можно нанести смесь непосредственно только саму поверхность торта, делая своеобразные подтеки, либо же полностью обмазать верхнюю поверхность и бока вкусной шоколадной помадкой. Зеркальная глазурь изготавливается как на шоколаде, так и на какао-порошке. А более глянцевый внешний вид заливки гораздо проще придать высококачественными ингредиентами.

Постная глазурь

Такой вид заливки бывает как темным, так и белым, и используется по тому же назначению, что и прочие виды. Единственное отличие состоит в том, что это лакомство диетическое, и его можно употреблять в пищу даже в пост. Вместо молочной основы такой шоколад изготавливается из растительного масла, которое должно быть рафинированным.

Профессиональная глазурь

Такая шоколадная заливка чаще применяется в кондитерских целях больших масштабов, например, на кондитерских фабриках. Но и в домашних условиях приготовить ее можно довольно просто и быстро. Главные компоненты, из которых состоит такая шоколадная глазурь – молоко, масло сливочное и какао-порошок. Молоко должно быть сгущенным. Глазурь, приготовленная по такой рецептуре, хорошо подходит для тортов, самых разных пирожных, печенья, пончиков и другой выпечки. В настоящее время в такую заливку может добавляться, к примеру, кофе и ром, которые придают десерту свойственный аромат и изысканность.

Ганаш

Такая глазурь, прибывшая из Франции, по консистенции должна быть кремообразной. В классический рецепт ганаша входит только шоколад и сливки. Но даже такое небогатое разнообразием дополнение может обладать различной текстурой, густотой и плотностью.

Застывающая глазурь

Этот вид заливки обычно включает в себя, помимо шоколада и сливочного масла, сахарную пудру. Посредством сахара появляется плотная пастообразная корка. За небольшой промежуток времени кулинар должен успеть покрыть такой глазурью поверхность лакомства. Заливку обязательно нужно наносить в неостывшем теплом состоянии, пока она способна видоизменять форму.

Глазурь, приготавливаемая холодным способом, которую не требуется варить

Это очень легкая в приготовлении заливка, которая в своем составе обычно содержит масло, сливочное или растительное. Вариации отличаются тем, что добавление сливочного масла способствует хорошему и скорому застыванию шоколадной глазури. Для того чтобы получить такую пасту, нужно слегка подогреть молоко, а масло размягчить. А вот если использовать растительное (обычно берут рафинированное), то процесс приготовления займет меньше времени, потому как придется всего лишь вручную перемешать какао-порошок с сахаром и маслом.

Обычная шоколадная глазурь

Она приготавливается горячим путем, но туда не добавляется молоко, сливки, сметана, масло и шоколад. Потребуются лишь вода, сахарный песок и какао-порошок. Такую пасту нужно варить аккуратно, не забывая помешивать, а наносить глазурь требуется немного охлажденную и успевшую загустеть.

Шоколадный гляссаж

Эта глазурь, которой покрывают выпечку, десертные прослойки, но главная ее отличительная черта – желатин или пектин. В рецепт такой массы может входить как шоколад, так и какао-порошок, сливки, масло и прочие дополнительные компоненты. Чтобы получилась шоколадная глазурь, какао, масло и молоко перед варкой перемешиваются вместе. Те ингредиенты, что придают глазури желеобразную форму, еще добавляют ей глянца.

Самая лучшая шоколадная глазурь – это та, что больше всего понравится семье и близким. Разумеется, можно приобрести готовую сладкую массу в магазине, но те, кто любит домашние десерты, обязаны попробовать приготовить ее в домашних условиях.

Шоколадная глазурь из какао и молока

Это классический рецепт заливки. Для того чтобы получилась шоколадная глазурь из какао и молока, потребуются следующие ингредиенты:

  1. Молоко – 4 столовые ложки.
  2. Сахар – 5 столовых ложек.
  3. Какао-порошок – 2 столовые ложки.

Рассмотрим далее, как готовить из молока, сахара и какао шоколадную глазурь.

Процесс приготовления

Последовательность следующая:

  1. Первым делом нужно подготовить все компоненты для шоколадной глазури на молоке. Для этого в кастрюлю насыпаем сахарный песок и какао-порошок. Тщательно перемешиваем ингредиенты.
  2. Наливаем в емкость молоко и еще раз хорошо размешиваем.
  3. Ставим кастрюлю на слабый огонь и варим, не забывая помешивать до того момента, пока шоколадная заливка не покроется пеной. После этого убираем ее с плиты.
  4. Ждем около десяти минут, чтобы глазурь шоколадная из какао-порошка и молока слегка охладилась и приобрела густоту.
  5. Полученную сладкую массу можно использовать в качестве дополнения к десерту или выпечке.

Шоколадная глазурь с добавлением сливочного масла

Теперь рассмотрим другой вариант приготовления этой заливки. Она отличается отсутствием в составе какао. Этот рецепт шоколадной глазури из шоколада и молока готовится просто и быстро.

Для приготовления по этому рецепту шоколадной глазури на молоке необходимо подготовить следующий набор продуктов:

  • белый шоколад (не очень сладкий) – 130 грамм;
  • сливочное масло – 50 грамм;
  • молоко (жирное) – 4 столовые ложки.

После подготовки ингредиентов переходим к приготовлению. Рассмотрим далее, как сделать шоколадную глазурь из молока по этому рецепту.

Последовательность действий следующая:

  1. Первым делом помещаем шоколад, масло и молоко в ковш или небольшую кастрюлю и на слабом огне растапливаем ингредиенты. Массу не забываем постоянно помешивать.
  2. После того как лакомство сварится, нужно его слегка охладить и подождать, пока загустеет.

Шоколадная глазурь из шоколада и молока готова, можно ей покрывать торт или любой другой десерт.

Принципы приготовления вкусной густой массы в домашних условиях

Как правильно приготовить шоколадную глазурь?

  1. Если в приготовлении используется темный или горький шоколад, то в массу нужно обязательно не забыть добавить сахар, молоко (можно заменить его сливками).
  2. Если вы приобрели качественные ингредиенты, можно приступать к следующему шагу: максимально мелко разломайте шоколадную плитку на кусочки.
  3. Емкость (маленькая кастрюля или ковш), в которой будет готовиться глазурь, лучше всего промазать сливочным маслом, тогда масса не станет прилипать или пригорать ко дну емкости и ее стенкам.
  4. Выберите еще какую-нибудь большую по размеру посуду, подогрейте в ней воду (не обязательно ее кипятить) примерно до 60–70 градусов.
  5. Поместите меньшую емкость в ту, что побольше, не останавливая нагревание. Не забывайте контролировать, чтобы нагретая жидкость не попала в шоколадную массу.
  6. Не забывайте постоянно мешать глазурь, которая готовится, лучше всего это делать с помощью лопаточки из дерева.
  7. Кастрюлю или ковш, в которой готовится глазурь, ни в коем случае нельзя накрывать крышкой, иначе образуется конденсат. Он просто испортит шоколадную массу.
  8. Если необходимо, налейте в массу еще пару столовых ложек молока, возможно нужно добавить сахарного песка или сливок (лучше использовать пожирнее).
  9. Как только шоколад растопится до однородной консистенции, добавляем к нему сливочное масло.
  10. Если вы любите эксперименты, используйте другие дополнения, например, мед, сметану, сгущенное молоко.

Итак, мы рассмотрели основные виды шоколадной глазури из какао-порошка и молока, рецепты и способы приготовления такой вкусной сладкой заливки. Делается она быстро и просто.

Лучшей шоколадной глазурью является та, что быстро и просто готовится. Если все сделать правильно, то она понравится всем близким и родным. Конечно, можно купить уже готовую смесь для приготовления помадки, но настоящие любители домашних десертов обязательно должны попробовать сделать один из представленных вариантов шоколадной глазури. Ей можно украсить многие кондитерские изделия: печенья, пирожные, торты, эклеры и так далее. Такие лакомства придутся по вкусу не только детям, но и взрослым.

Рецепт шоколадной глазури | Epicurious

  • Я уменьшил рецепт вдвое, но добавил немного молока, чтобы немного разбавить его. Очень понравилось!

    • Таш

    • Новый Южный Уэльс Австралия

    • 22.10.2021

  • Это было на 100% вкусно, и я обязательно сделаю это снова.

    • mickuwu

    • Harrison, AR

    • 6/5/2021

  • Я использовал какао-порошок Hershey’s, и это было так вкусно! Кроме того, рецепт был немного густым, поэтому я добавил свое «молоко» (ванильное миндальное молоко, которое действительно сделало его вкусным) без мерки, просто вливая постепенно, пока оно не стало желаемой густоты.Это может сделать кто угодно! Мне всего 14 лет, и у меня нет никакого кулинарного опыта, и это так хорошо! Я положила его на печенье из соевого масла (имитация арахисового масла для людей с аллергией).

  • Я попробовал это, но он немного темноватый. Что мне делать в следующий раз?

  • Мне пришлось использовать 3 1/2 раза больше воды, чтобы сделать текучую глазурь, чтобы покрыть мой шоколадный торт с начинкой для чизкейка.

    • cbliss30492155

    • Орландо, Флорида.

    • 15.06.2020

  • Идеально, если вы добавите 3 столовые ложки молока. Очень вкусно!

  • Я фактически удвоил количество ингредиентов и вместо ванили использовал вишню, чтобы покрыть четырехуровневый шоколадно-вишневый торт. Это выглядело великолепно, вкусно. Я добавил еще 2 чайные ложки молока и 1 лишнюю вишню. Я бы добавил картинку, если бы мог.

    • Mandie E

    • Northwood, UK

    • 17.11.2018

  • Я уменьшил рецепт вдвое, и он получился слишком густым! Я добавил еще примерно полстолки молока, и тогда все было хорошо.В целом рецепт хороший, очень вкусно.

  • Эта комбинация ингредиентов великолепна! Так просто и легко! Однако соотношение ужасное … Слишком много сахара !! Я должен был как минимум удвоить количество какао-порошка и добавить больше воды, если нужно. (Я не измерял эту деталь, извините).

    Также было слишком много ванильного экстракта — поскольку рецепт не разогрет, в итоге получился слишком сильный привкус алкоголя. К счастью, после того, как я уравновесил сахар с большим количеством какао, ваниль была идеальной!

  • Это отличная веганская глазурь для тортов.Я сделал это с «молоком» лесного ореха и использовал Frangelico вместо ванили, в первый раз, а второй раз использовал воду вместо молока, и Frangelico. Оба раза это было здорово. Также добавил немного больше какао-порошка (я всегда так делаю!) И нагрел его в микроволновке примерно на 30 секунд, чтобы он стал более текучим.

    • чиндуш

    • Хадера, Израиль

    • 18.12.2014

  • Очень простой и легкий рецепт. Он отлично сохнет и придает пончикам приятный блеск.

  • вкусно, очень вкусно, я использовал его в классическом рецепте пончиков! (:

    • youngCPGfoodlover

    • Snow Hill, MD

    • 4/10/2014

  • Домашняя шоколадная глазурь — просто поцарапайте

    Только лучшая домашняя шоколадная глазурь! Намажьте торт, пирожные или печенье! Так хорошо и определенно шоколадно!

    Это лучшая шоколадная глазурь.

    Удивительно, как только масло, сахарная пудра, какао, ваниль и молоко могут сделать что-то настолько волшебное. Кстати о какао-порошке, пробовали ли вы когда-нибудь несладкое какао само по себе? Это отвратительно.

    Однажды, когда мои девочки были маленькими, они захотели попробовать его, потому что он действительно хорошо выглядит и пахнет. Как вы могли их винить? В конце концов, любопытные умы хотят знать. Я сказал им, что в нем не хватает сахара, поэтому он будет ужасным на вкус, и, конечно, они мне не поверили, поэтому я позволил им попробовать.И быстро выплюнули в раковину. Может, теперь меня наконец начнут слушать?

    Сомнительно.

    Этот рецепт глазури великолепен, потому что он легко адаптируется. Вы можете изменить его, используя различные экстракты, такие как; мята, миндаль или кокос. Раньше я готовила кокос, и миндаль напоминает мне глазурь моей мамы, когда я был ребенком. Ваниль нравится больше всего, и я использую ее больше всего, особенно для домашних пирожных.

    Чтобы сделать этот рецепт домашней шоколадной глазури, вам понадобится:

    • сливочное масло несоленое [размягченное до комнатной температуры]
    • сахарная пудра
    • какао-порошок несладкий
    • молоко
    • чистый экстракт ванили.

    Просейте над большой миской 3 стакана сахарной пудры.

    Затем просейте 3/4 стакана несладкого какао-порошка.

    Просеивание сухих ингредиентов обеспечит бархатистую гладкую глазурь.

    Добавьте 1 палочку несоленого сливочного масла в миску или чашу миксера.

    Взбить сливочное масло на низкой скорости до однородного состояния.

    Затем добавьте одну чашку просеянного какао / сахара в смесь масла / ванили.

    Затем добавьте 1 стакан смеси какао в миску с маслом, а затем 1 столовую ложку молока.

    Поочередно добавляйте смесь какао и молока, пока не будет израсходована вся смесь какао / сахара и глазурь не достигнет желаемой консистенции.

    По ходу соскребайте по бокам. Наконец, добавьте от 1/4 до 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили.

    Вот и все! Идеальная шоколадная глазурь, известная как шоколадное масло!

    Это моя любимая глазурь для пирожных! Он такой шоколадный и идеальный.Мне никогда не нравилась глазурь, купленная в магазине, домашняя глазурь — это то, что нужно.

    Так невероятно хорошо!

    Когда мои дети были маленькими, они кружили, как стервятники, в надежде, что я каждому из них поиграю. Я всегда сдаюсь. 😉

    Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт домашней шоколадной глазури, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

    Домашняя шоколадная глазурь

    Будь то пирожные, печенье, пирожные или ложкой, эта глазурь, несомненно, ЛУЧШАЯ домашняя шоколадная глазурь и мой рецепт для всего!

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 10 минут

    • 3 стакана сахарной пудры
    • 3/4 стакана несладкого какао-порошка
    • 1 палочка размягченного несоленого сливочного масла
    • 5–6 столовых ложек цельного молока, более или менее в зависимости от того, насколько тонким или густым оно вам нравится
    • От 1/4 до 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
    • В сетчатом сите, установленном над большой миской, работайте порциями и просейте сахар и какао.Отложите в сторону.

    • Затем добавьте сливочное масло в другую миску и перемешайте до однородной массы.

    • Добавьте 1 стакан смеси какао и 1 столовую ложку молока. Смешайте, чтобы соединиться.

    • Поочередно, пока вся смесь какао / сахара не смешается, добавляя столовую ложку молока после каждой чашки смеси, пока иней не достигнет желаемой консистенции.

    СОВЕТ: Для точного измерения всегда ложите сахарную пудру и какао-порошок в сухие мерные чашки и разравнивайте их ножом.ПРИМЕЧАНИЕ: я бы подумал о том, чтобы приготовить рецепт 1 плюс 1/2 или удвоить рецепт двухслойного торта с толстыми слоями глазури.

    Порция: 1 г, калорийность: 120 ккал, углеводы: 18 г, белок: 1 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 3 г, полиненасыщенные жиры: 2 г, холестерин: 13 мг, натрий: 3 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 16 г

    Автор: Лори Макнамара

    Курс: десерты и сладости

    Кухня: американская

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

    Глазурь из молочного шоколада на кексах с шоколадным ганашем | Гигантское сердце брызгает и гигантское сердце валентинки

    Вчера вечером, после долгого дня упаковывания коробок для заказов ко Дню святого Валентина, я попросил Майка забрать китайские блюда на вынос на ужин — я был измотан.Перенесемся на два часа вперед, заказав курицу Хунань и два крабовых рангуна позже, и внезапно у меня был прилив энергии, который перешел в шоколадные кексы с ганашем от Босоногой Контессы.

    Вместо того, чтобы использовать шоколадный ганаш в качестве глазури, я приготовил глазурь из молочного шоколада — мой абсолютный фаворит, также известный как глазурь для торта. Это так просто сделать: разогреть в микроволновой печи масло и молоко, затем добавить какао-порошок еще раз в микроволновке, затем вмешать сахарную пудру. Вчера вечером у нас было немного тепла из духовки, залитого теплой глазурью, но я отложил немного, чтобы закончить сегодня, чтобы поделиться с вами (красивыми дневными фотографиями вместо темных ночных фотографий).

    Чтобы добавить немного любви ко Дню святого Валентина, я посыпала сверху крупной посыпкой в ​​форме сердца, когда застывала глазурь.

    Майк — минималист, когда дело касается глазури (он всегда соскребает пушистую глазурь… и дает ее мне), но этот тип торта (влажный, плотный, но в то же время легкий) и покрытый глазурью из молочного шоколада — это прямо в его переулке. Я обязательно повторю это на День святого Валентина — они идеальные «Manly Cupcake.”

    Глазурь из молочного шоколада

    1/2 сливочного масла

    1/4 стакана молока

    3 столовые ложки какао

    1/2 чайной ложки ванили

    2-3 стакана сахарной пудры (желаемой консистенции)

    В мерной чашке, пригодной для использования в микроволновой печи, нагрейте масло и молоко в микроволновой печи до тех пор, пока масло не растает. Добавьте какао и нагревайте еще 30 секунд, когда оно вылезет, энергично перемешайте, чтобы разбить комочки какао. Добавьте сахарную пудру, начиная с 1 стакана за раз, а затем добавьте еще, если хотите, чтобы она была гуще.

    Вот фотографии с вчерашнего вечера — сам кекс сделан из банки сиропа Херши. Вы должны попробовать рецепт, это такой невероятный торт. Хотел бы я наполнять бумажные стаканчики еще немного, так как тесто не поднимается сильно, кроме этой маленькой затяжки.

    Вчерашняя партия глазури.

    Опять же, хотелось бы, чтобы кексы были наполнены побольше, тогда глазурь чуть-чуть растекалась по бокам… о боже.

    Вернемся к фотографиям, сделанным сегодня утром — милое сердечко превратит их в декадентский десерт ко Дню святого Валентина.

    Купите все мои любимые товары для кухни и выпечки здесь>

    Легкий рецепт глазури с шоколадно-масляным кремом

    Эта пекарня в стиле Шоколадно-масляная глазурь очень насыщенная, гладкая, воздушная и идеально подходит для глазури поверх тортов, кексов и печенья!

    Используйте эту восхитительную шоколадно-масляную глазурь, чтобы заморозить мой легкий шоколадный майонезный торт.

    ШОКОЛАДНОЕ МОРОЗИЛЬНОЕ МАСЛО ЛЕГКО

    Когда дело доходит до классической кремовой глазури, сложно выбрать между ванилью и шоколадом. Они оба являются идеальным дополнением ко всему, от кексов до тортов! Но я думаю, что если бы мне пришлось выбирать, я бы выбрал шоколадно-масляный крем.

    В насыщенном шоколадном вкусе какао есть что-то правильное. Я так люблю шоколад, что даже пойду шоколад на шоколаде и нанесу этот пушистый домашний масляный крем поверх шоколадных кексов!

    ЧТО ТАКОЕ МОРОЗИЛЬНОЕ МАСЛО?

    Масло сливочное — это смесь сливочного масла и сахарной пудры.Обычно используется в два раза больше сахара (по весу), чем сливочного масла, а затем добавляются ароматизаторы, такие как ваниль или шоколад. Вы также можете добавить пищевой краситель для дополнительного декоративного эффекта.

    Когда дело доходит до сливочного крема, вы можете нанести его на все, от кексов до пирожных, или положить его между печеньями. Или, если вы, как моя мама, увлекаетесь глазурью, вы можете просто съесть ее ложкой! С помощью масляного крема возможности поистине безграничны между цветами, ароматами и всеми советами по окантовке, которые вы можете использовать для создания узоров.

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МОРОЗА

    В этом посте мы приготовим мою любимую шоколадно-масляную глазурь. Эта глазурь приготовлена ​​из простых ингредиентов. Сливочное масло и сгущенное молоко делают эту глазурь более кремовой, а ваниль и сахарная пудра придают ей идеальную сладость.

    Вот все ингредиенты, которые вам понадобятся:

    • Сливочное масло несоленое
    • Какао-порошок
    • Экстракт ванили
    • Соль
    • Сахарная пудра
    • Сгущенное молоко

    Вы можете использовать цельное молоко вместо сгущенного молока, однако вам нужно будет охладить глазурь, если вы не едите ее сразу.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ МОРОЗИЛЬНОЕ МАСЛО ИЗ ШОКОЛАДА

    Для приготовления шоколадной глазури в домашних условиях требуется всего 3 шага. Прежде чем вы это узнаете, вы будете готовы заморозить свой любимый торт или кексы. Если повезет, у тебя тоже останется ложечка!

    1. Взбейте масло, какао-порошок, ваниль и соль вместе с помощью миксера или ручного миксера до однородной массы.
    2. Добавьте половину сахарной пудры и взбивайте до однородной массы. Затем добавьте оставшуюся сахарную пудру и взбивайте до однородной массы.
    3. Медленно взбивайте молоко по одной или двум столовым ложкам за раз, пока глазурь не станет легкой, пушистой и легко намазывается.
    4. Мороз на любимых тортах или кексах!

    СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО МОРОЗИЛЬНОГО КРЕМА

    Иногда самые простые шаги могут иметь решающее значение в рецепте. Если вы будете следовать этим советам, то каждый раз будете получать безупречную глазурь!

    • Просеивание какао-порошка — важный шаг, потому что он гарантирует, что вы удалите все комочки.Последнее, что вам хочется, когда вы наслаждаетесь любимым десертом, — это откусить кусок непросеянного какао-порошка!
    • В этом рецепте вместо обычного сахара используется сахарная пудра, чтобы придать глазури гладкую шелковистую текстуру.
    • Когда глазурь готова, убедитесь, что она комнатной температуры для украшения. Если будет слишком холодно, глазурь будет слишком жесткой. А если его попробовать разогреть в микроволновке, он расплавится неравномерно.
    • Используйте сгущенное молоко вместо цельного, чтобы глазурь можно было хранить при комнатной температуре, а не в холодильнике.

    МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ВРЕМЯ?

    Конечно, можно! Эта глазурь может быть сделана за четыре дня. Просто приготовьте его, как указано, и храните в герметичном контейнере в холодильнике. Прежде чем использовать его, дайте ему немного постоять на столе, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Когда он будет готов, взбейте его вилкой или венчиком и начинайте глазировать!

    Если вы хотите сделать этот way заранее, вы можете заморозить его в морозильном контейнере на срок до трех месяцев.Разморозьте на ночь в холодильнике, а затем доведите до комнатной температуры на прилавке. Перед тем, как заморозить любимое лакомство, снова взбейте его ручным или настольным миксером.

    НУЖНО ЛИ ЗАМОРАЖИВАТЬ МАСЛО?

    Вам не обязательно использовать этот рецепт, если вы используете сгущенное молоко. Согласно FDA, масло можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней. Сгущенное молоко также стабильно при хранении при комнатной температуре. Так что, если вы заморозили торт или кексы, которые просто не помещаются в холодильник, они могут сидеть на прилавке до трех дней.

    СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МОРОЗИЛЬНОГО МАСЛА

    Ну, если вы спросите меня, шоколадно-масляная глазурь. Используйте его как начинку, начинку или даже как соус. Он добавит идеальный завершающий штрих всем вашим десертам. Я мог или не мог быть известен тем, что намазывал его на крекеры из Грэма, когда меня забирал немного после полудня.

    Вот несколько идей:

    • Торты и кексы
    • Брауни
    • Между печеньем
    • Намазка на крекерах Грэм
    • Земляника в лущенной оболочке
    • Сделайте из него молочный коктейль!
    • Добавьте овсянку, чтобы придать утреннюю сладость!

    Варианты безграничны!

    Пожалуйста, оставьте комментарий или обзор ниже, чтобы я узнал, чем оказался для вас этот рецепт!

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Выход: 4 чашки.

    Шоколадно-сливочная глазурь

    Эта легкая шоколадно-масляная глазурь гладкая, воздушная и идеально подходит для кексов, тортов и многого другого!

    Время подготовки
    5 минут

    Общее время
    5 минут

    Состав

    • 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
    • 1/3 стакана несладкого какао-порошка, просеянного
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • щепотка соли
    • 5 стаканов сахарной пудры
    • 4-7 столовых ложек сгущенного молока (или цельного)

    Инструкции

    1. Используя настольный или ручной миксер, взбейте масло, какао-порошок, ваниль и соль до однородной массы в большой миске.Добавьте сахарную пудру двумя порциями, каждый раз взбивая до однородной массы, по мере необходимости соскребая со стенок миски.
    2. Медленно взбивайте в молоке по одной или двум столовым ложкам за раз, пока глазурь не достигнет желаемой консистенции. Глазурь должна быть легкой, пушистой и легко растекающейся.
    3. Используйте глазурь по желанию!

    Банкноты

    Если вы используете пропаренное молоко, вы можете хранить этот масляный крем при комнатной температуре в течение 3 дней. Если вы используете цельное молоко, заморозьте остатки сливочного крема.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:

    12

    Размер порции:

    1

    Количество на приём:
    Калорийность: 209 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 5 мг Натрий: 29 мг Углеводы: 48 г Волокно: 0 г Сахар: 46 г Белки: 1 г

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

    Шоколадно-сливочная глазурь | Домино сахар

    Порций

    Около 4 стаканов глазури

    • 2 унции (2 квадрата) несладкого шоколада, растопленного и охлажденного

      2 унции (2 квадрата) несладкого шоколада, растопленного и охлажденного

    • Сахарная пудра Domino®

      3 3/4 стакана (1 фунт.) pkg

      3 3/4 чашки (1 фунт) упак.

      Сахарная пудра Domino®

    • 1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла, размягченного

      1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла, размягченного

    • От 3 до 4 столовых ложек молока

      От 3 до 4 столовых ложек молока

    • 1 чайная ложка ванильного экстракта

      1 чайная ложка ванильного экстракта

    Глазурь или глазурь из коричневого сахара какао

    глазурь или глазурь из какао из коричневого сахара | Гирарделли

    Диалог сообщений

    Показать сообщение об обновлении

    3074457345616678268

    REC1007

    [

    {
    «catentry_id»: «3074457345616698633»,
    «Атрибуты»: {}
    }

    ]

    _1_-2005_3074457345618324411_3074457345618323609

    null

    Артикул: REC1007

    В настоящее время этот товар недоступен.

    Цена ожидает подтверждения

    _1_-2005_3074457345618324409_3074457345618323609

    null

    _1_-2005_3074457345618324408_3074457345618323609

    null

    _2_-2005_3074457345618324410_3074457345618323609

    null

    _2_-2005_3074457345618324861_3074457345618323609

    null

    _3_-2005_3074457345618324412_3074457345618323609

    null

    1. В средней кастрюле растопите сливочное масло.
    2. Добавьте сахар, какао и соль.
    3. На слабом или среднем огне постепенно добавить сливки.
    4. Продолжайте перемешивать, пока смесь не станет очень горячей и блестящей.
    5. Как только он начнет закипать по краям, сразу убавьте огонь и постоянно помешивайте, не доводя до кипения, около 2 минут.
    6. Снимите с огня и добавьте ваниль.
    7. Для глазури охладить до растекания. При необходимости подогрейте содержимое, поставив содержимое в таз с горячей водой.
    8. Для глазури или соуса: охладить до загустения, но все еще текучесть. Поставьте соус в холодильник на 5 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения глазури.

    _14_-2005_3074457345618324440_3074457345618323609

    null

    _14_-2005_3074457345618324439_3074457345618323609

    null

    {‘name’: ‘Глазурь или глазурь из коричневого сахара какао’, ‘id’: ‘REC1007’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: », ‘количество’: ‘ 1 ‘}

    Глазурь со сгущенным молочным шоколадом и шоколадной глазурью

    Я люблю печь торты и кексы.Иногда мне надоедает традиционная глазурь из сливочного крема. Я поэкспериментировал и приготовил очень вкусную и популярную глазурь из сгущенного молока.

    Мой рецепт глазури со сгущенным молоком со сгущенным ванилью стал огромным успехом в моем блоге и среди людей, которые попробовали этот рецепт. И я начал получать запросы о том, как это может быть Сгущенное молоко с сахаром Шоколадная Глазурь для сливочного крема.

    Итак, я снова поигрался с ингредиентами, и теперь у меня есть новый рецепт, которым я могу с вами поделиться.Густая глазурь из сливочного шоколада из сгущенного молочного шоколада густая и декадентская. Когда вы будете делать эту глазурь, она примет любой вкус простого торта и придаст ему бархатистость.

    Мне нравится густая глазурь на моих кексах, но вы можете добавить больше сгущенного молока, чтобы сделать ее разбавленной и использовать на торте. Он обильно заморозит 12 кексов, или вы можете заморозить 24 кекса тонким слоем глазури.

    Если вы делаете слоеный пирог, я бы удвоил рецепт, чтобы у вас был хороший толстый слой в центре, но этого должно хватить для торта 9 × 13.

    Это такой простой рецепт глазури из сгущенного молока, приготовленной из какао-порошка!

    Глазурь со сгущенным шоколадом и молочным шоколадом

    • 2 кусочка сливочного масла, размягченного (1 стакан)
    • 3 стакана сахарной пудры
    • ½ чайной ложки ванильного экстракта
    • ⅓ — ½ стакана сгущенного молока с сахаром
    • ⅔ чашка несладкого какао-порошка

    Инструкции:

    С помощью миксера (я предпочитаю стоячий миксер) взбивайте масло около 2 минут, пока оно не станет легким и воздушным.Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте, пока они не станут однородными.

    Сначала будет сложно, а потом, когда все сложится, получится восхитительная пушистая глазурь, которую можно использовать для своих любимых тортов !! Вы можете отрегулировать консистенцию, добавив больше сгущенного молока с сахаром.

    Вы также можете добавить немного больше сгущенного молока, чтобы получить желаемую консистенцию. Это будет обильно заморозить 12 кексов или 24 кекса с легким мазком глазури.

    Время подготовки
    5 минут

    Дополнительное время
    5 минут

    Общее время
    10 минут

    Состав

    • 2 палочки сливочного масла, размягченное (1 стакан)
    • 3 стакана сахарной пудры
    • ½ чайной ложки ванильного экстракта
    • ⅓ — ½ стакана сгущенного молока
    • ⅔ стакана несладкого какао-порошка

    Инструкции

    1. С помощью миксера (я предпочитаю стоячий миксер) взбивайте масло около 2 минут, пока оно не станет легким и воздушным.Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте, пока они не станут однородными.
    2. Сначала будет сложно, а потом, когда все сложится, получится восхитительная пышная глазурь, которую можно использовать для своих любимых тортов! Вы можете отрегулировать консистенцию, добавив больше сгущенного молока с сахаром.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *