Глазурь шоколадная на торт из какао: Шоколадная глазурь из какао — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта SVETA SVETIK .

Содержание

Шоколадная глазурь для торта из какао или шоколада. 8 пошаговых рецептов блестящей густой глазури

Пожалуй, каждая хозяйка, готовившая хоть раз то или иное кондитерское изделие, задумывалась о том, как его украсить или сделать еще вкуснее. И одним из наиболее простых вариантов является шоколадная глазурь для торта. Она готовится невероятно легко – даже у начинающего кулинара получится. При этом отлично украшает практически любое сладкое блюдо, делая его вкус интереснее и ярче. А если во внешнем виде, к примеру, тортика изначально что-то не удалось, это легко исправляется при помощи ганаша.

Шоколадная глазурь легко наносится. Главное, выбрать удобную для вас консистенцию: более жидкую или более густую. Поливать или обмазывать ей нужно, пока глазурь еще не остыла. К тому же она является отличной связующей субстанцией для разного рода украшений. По верху еще теплой глазури вы можете выложить любые элементы декора: фрукты, ягоды, орехи, кокосовую стружку, сладости или даже живые цветы. Чуть позже ганаш застынет, надежно удерживая все, что окажется сверху.

Как уже говорилось ранее, шоколадная глазурь готовится невероятно просто. В составе может быть всего два ингредиента или чуть больше. Основным обычно выступает шоколад или какао-порошок. Если вы выбрали первый вариант, берете натуральную сладость без каких-либо добавок. Так же обязательно используется сахар или сахарная пудра. Дополнительно можно взять молоко, сметану, сливочное масло, желатин, воду, сливки – все это вовсе не усложнит рецепт, но может повлиять на выраженность вкуса или нежность консистенции. Однако при приготовлении шоколадной глазури стоит учитывать некоторые правила.

  1. Используйте только натуральные и свежие продукты. Дешевый, пористый или шоколад с добавками не подойдет.
  2. Порошкообразные ингредиенты (какао и сахарную пудру) желательно пропустить через сито, чтобы избежать возможного мусора и комочков.
  3. Ели глазурь получилась слишком жидкой, для того, чтобы сделать массу более густой, можно добавить немного сахарной пудры.
  4. Сливочное масло придает зеркальный блеск глазури. При этом, если вы используете жирную сметану (не менее 20%), его можно не добавлять.
  5. Вместо воды (или просто по желанию) в глазурь можно ввести сок лимона или апельсина. Он сделает вкус еще более ярким и насыщенным, а аромат более выраженным.
  6. Для заполнения глазурью булочек или пирожных глазурь должна быть густой. Если вы хотите полить кекс или торт, то лучше отдать предпочтение более жидкой консистенции.
  7. Когда вы покрываете торт глазурью, то делать это нужно от центра к краям.
  8. Если вы используете жидкую глазурь, достаточно просто полить ей десерт. Так же работают с зеркальной глазурью. Но если ганаш густой, то выравнивать его лучше с помощью ножа или кулинарного шпателя.

Шоколадную глазурь идеально использовать при украшении тортов, кексов, печенья, пончиков и булочек. А еще глазурью можно украсить пасхальный кулич.

 

Быстрая шоколадная глазурь из какао, молока и растительного масла

Шоколадная глазурь, приготовленная по этому рецепту, получится даже у начинающей хозяйки. Вкусная, нежная, в меру вязкая – она и в застывшем виде не перестанет блестеть. Делается такая глазурь из небольшого количества простых недорогих ингредиентов, что позволяет значительно сократить расходы на приготовление рецепта. При этом по вкусовым качествам глазурь из какао не уступает глазури из шоколада.

Вы можете взять обычный какао-порошок или какао-порошок для выпечки. Последний обладает более ярким ароматом и темным насыщенным цветом, вкусовые качества у них идентичны. Когда вы будете остужать готовую глазурь, главное – не передержать ее, иначе красиво покрыть торт или иной десерт вряд ли получится.

Понадобится:

  • какао-порошок – 3 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • молоко – 3 ст. л.;
  • масло растительное рафинированное – 1,5 ст. л.

Этапы приготовления.

1. В первую очередь смешайте в небольшой кастрюльке все сыпучие ингредиенты – какао и сахар.

2. Продолжая вымешивать, постепенно вводите молоко, а затем растительное масло. В итоге смесь должна приобрести однородный оттенок.

3. Затем отправьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно мешая, дайте будущей глазури слегка закипеть.

4. Не переставая размешивать, дождитесь, чтобы смесь загустела и сразу же снимайте с огня.

Теперь необходимо дать глазури слегка остынуть. И после уже можете поливать шоколадной глазурью торт или любой другой десерт на ваш вкус.

 

Шоколадная глазурь из какао — рецепт со сливочным маслом

В этом не менее простом рецепте шоколадной глазури вместо растительного масла используется сливочное. Именно оно придает нежный сливочный обволакивающий вкус шоколадной помадке, поэтому если вы не на посту и не на диете и у вас есть сливочное масло в холодильнике, отдайте предпочтение ему. Использовать нужно размягченный подтаявший продукт, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Молоко должно быть слегка горячим.

Как и говорилось ранее, вы можете использовать обычный какао-порошок или пекарский. Разница в цвете и аромате – у пекарского он более насыщенный, но и с обычным какао глазурь получится очень вкусной.

Понадобится:

  • сахар – 2 ст. л.;
  • какао-порошок – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 40 гр.;
  • молоко – 50 мл.

Этапы приготовления.

1. Для начала возьмите кастрюлю с толстым дном, всыпьте туда сухие ингредиенты и хорошенечко все размешайте.

2. Затем введите молоко, не переставая при этом размешивать сахар и какао.

3. Отправьте кастрюлю на минимальный огонь и, постоянно вымешивая, готовьте 5 минут. Следите, чтобы не было комков.

4. Добавьте сливочное масло и еще раз все размешайте – масса сразу станет блестящей.

Когда масло растопится, можете снимать шоколадную глазурь с огня и покрывать ей любой десерт. Делать это необходимо быстро, пока глазурь еще теплая и не застыла.

 

Как приготовить зеркальную глазурь с желатином

По этому рецепту шоколадная глазурь получается изумительно вкусной и действительно очень блестящей и зеркальной. Кажется, еще чуть-чуть, и вы увидите в ней свое отражение. На первый взгляд может показаться, что готовится она довольно сложно, но это не так – все действия очень простые. Единственное условие – приступать к приготовлению нужно заранее, так как гляссаж должен минимум 8 часов простоять в холодильнике перед тем, как вы начнете наносить его на торт.

Продукты для этого варианта шоколадной глазури очень простые: скорее всего они найдутся в холодильнике у каждой хозяйки. Гляссаж, приготовленный по этому рецепту, подойдет для украшения любых тортиков, булочек и пирожных, в том числе и муссовых. Обратите внимание, что оптимальная температура для использования этой глазури 28-30 градусов – измеряется при помощи специального термометра. Если вы по какой-то причине хотите уменьшить объем желатина, то самый минимально допустимый вариант – 10 грамм. При таком количества желатина понадобится 60 грамм холодной воды.

Понадобится:

  • сахар – 180 гр.;
  • сливки жирностью 33% – 120 гр.;
  • холодная вода для желатина – 84 гр.;
  • вода – 60 гр.;
  • какао-порошок – 55 гр.;
  • желатин – 14 гр.

Этапы приготовления.

1. В отдельной посуде замочите желатин в холодной воде, размешайте и оставьте для набухания.

2. В небольшой кастрюльке или в сотейнике смешайте сахар с водой и очень тщательно перемешайте. Варите сироп на огне до полного растворения сахара.

3. В отдельную небольшую по объему посуду поместите сливки и отправьте на огонь. Доведите до кипения, размешивая, но ни в коем случае не дайте им закипеть. Отставьте в сторону, чтобы сивки слегка остыли.

4. В готовый сахарный сироп просейте какао и хорошенько все размешайте.

5. В сливки введите набухший желатин и перемешайте до его растворения.

6. В шоколадную основу аккуратно введите сливки, постоянно размешивая венчиком. Затем пропустите смесь сквозь сито, чтобы пузырьки воздуха, если они образовались, исчезли.

7. Накройте будущую шоколадную глазурь пищевой пленкой или целлофановым пакетом в контакт и уберите минимум на 8-9 часов в холодильник.

8. Перед применением гляссаж нужно прогреть на водяной бане, постоянно размешивая, или в микроволновой печи временными отрезками по 10 секунд, каждый раз размешивая для полного растворения желе.

9. Если остались комочки желе, то можете призвать на помощь погружной блендер. Введите его в глазурь под углом, слегка потрясите и, не поднимая, сделайте смесь однородной.

На последнем этапе еще раз пропустите шоколадную глазурь через сито. Теперь можно украшать ваш шоколадный торт.

 

Простой рецепт глазури из шоколада и сливок

Шоколадная глазурь по этому рецепту готовится невероятно просто. Всего 2 ингредиента, несколько минут вашего времени и настоящий шоколадный ярко выраженный насыщенный вкус. Здесь очень важно выбрать хороший шоколад. Не экономьте, так как от его качеств зависит то, какой получится ваша глазурь. Безусловно, сливки тоже должны быть на уровне. И чем свежее, тем лучше.

Густоту шоколадной глазури можете регулировать с помощью количества шоколада – чем его больше, тем гуще. Если вам нужны красивые подтеки по краям торта, то можете уменьшить его объем на 10-15 грамм. А теперь читайте этот наикратчайший рецепт и готовьте сами.

Понадобится:

  • шоколад – 100 гр.;
  • сливки жирностью 33% – 50 мл.

Этапы приготовления.

1. Вылейте сливки в небольшую кастрюльку и отправьте на средний огонь. Не прекращая размешивать, доведите до кипения, но не дайте им закипеть – это крайне важно.

2. Подошедшие сливки снимите с огня. Шоколад разломайте на небольшие кусточки и выложите в еще горячие сливки. Размешивайте до полного растворения шоколада. Приятного аппетита!

 

Как сделать глазурь из шоколада и молока

Всего лишь четыре простых ингредиента, несколько минут вашего времени, и у вас получится вкусная ароматная шоколадная глазурь. Вкус получившегося лакомства в большей степени зависит от шоколада, из которого вы готовите, поэтому не стоит на нем экономить. Выбрать вы можете любой на свой вкус: темный или молочный, но лучше, если в нем не будет дополнительных ингредиентов, например, изюма или орехов. Так же не рекомендуется использовать пористый шоколад.

Если брать те пропорции, что указаны в рецепте, глазурь получается довольно густой. Чтобы она вышла более жидкой, можете добавить еще немного молока. Но не переборщите, чтобы она не растекалась по всему десерту.

Готовить глазурь нужно на водяной бане. Не переживайте, если у вас нет специальной посуды – достаточно взять большую кастрюльку и кастрюльку поменьше. Не берите слишком маленькую, чтобы она не касалась дна большой кастрюли, когда вы их ставите друг в друга. В большую кастрюлю нужно налить немного воды, и когда она практически закипит, верхняя будет нагреваться и готовить от нее, при этом не имея непосредственный контакт с огнем.

Понадобится:

  • шоколад – 100 гр.;
  • молоко – 100 мл;
  • сахар – ст. л.;
  • масло – десертная ложка.

Этапы приготовления.

1. Отправьте кастрюли на огонь, сформировав водяную баню. В верхнюю кастрюлю положите измельченный вручную шоколад и сахар. Когда они начнут таять, быстро перемешивайте продукты.

2. Когда шоколад с сахаром растают, налейте молока. В принципе можете заменить водой и даже влить чуть ликера для аромата. Продолжайте быстро размешивать.

3. На последнем этапе добавьте размягченное сливочное масло – оно придаст блеск вашей глазури. Тщательно все перемешайте и можете снимать с огня и покрывать любой десерт.

 

Рецепт шоколадной глазури из шоколада с желатином

Если вы не имеете ничего против желатина, то шоколадная глазурь по этому рецепту – отличный вариант. За счет желеобразного вещества она получается более глянцевой и зеркальной внешне и более гладкой по структуре на уже готовом кондитерском изделии.

Для приготовления используется шоколад. Можете выбрать темный или молочный по своему вкусу, главное – натуральный и без дополнительных добавок – в домашней шоколадной глазури они лишние. Если шоколада под рукой не оказалось, вы можете заменить его на какао. В этом случае потребуется 50 грамм порошка. Глазурь выходит довольно жидкая – учитывайте это при поливании торта или другого блюда. Строго следуйте рецепту, и у вас обязательно получится вкусное украшение для десерта.

Понадобится:

  • шоколад – 100 гр.;
  • сахар – 100 гр.;
  • молоко, сметана или сливки – 100 гр.;
  • масло сливочное – 100 гр.;
  • желатин – 2 ч. л.;
  • вода – 6 ч. л.

Этапы приготовления.

1. В первую очередь разведите желатин. Для этого залейте порошок водой, размешайте и оставьте набухать не менее 20 минут.

2. Пока желатин подходит, займитесь глазурью. Готовится она на водяной бане. Поставьте кастрюлю на огонь — следите, чтобы вода в нижней не кипела. Соедините все ингредиенты в верхней чаше и вымешивайте до получения полностью однородной массы.

3. Когда все продукты смешаются, а, значит, глазурь приготовится, дайте ей остынуть примерно до 50 градусов – проверяется с помощью кулинарного термометра. Когда она остынет, добавьте желатин и хорошенько размешайте до полного растворения желейных кусочков.

Можете поливать готовый десерт, а с помощью сливок и зубочистки сделать разводы на поверхности.

 

Шоколадная глазурь из какао со сметаной

По этому рецепту получается невероятно легкая и нежная шоколадная глазурь. Она отлично подойдет для покрытия любых кондитерских изделий. Продукты в составе самые простые, а приготовление не требует каких-то особых умений.

Обратите внимание, что если взять ингредиенты строго в тех пропорциях, что указаны в исходных данных, глазурь получится весьма густая: ее нужно будет распределять по изделию самостоятельно. Многие предпочитают такой вариант: она не растекается, и можно покрыть десерт довольно толстым слоем шоколада. К тому же на ней легко выполнить практически любой узор. Если же в ваших планах сделать, к примеру, торт с аккуратными подтеками, обязательно добавьте немного молока или сливок в процессе приготовления.

Понадобится:

  • какао-порошок – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 50 гр.

Этапы приготовления.

1. В небольшой кастрюльке смешайте сметану с сахаром и отправьте на слабый огонь. Постоянно мешайте в процессе приготовления смесь.

2. Когда сахар полностью растворится, добавьте какао. Еще раз все тщательно вымешайте.

3. Теперь можете добавить сливочное масло. Опять же хорошенько все размешайте. Весь процесс приготовления это нужно делать довольно быстро и не останавливаясь. Следите, чтобы масса не закипела.

4. Можете использовать глазурь по назначению.

 

Самая вкусная шоколадная глазурь — видео рецепт

А для тех, кому не хватает наглядности в рецептах, предлагаю посмотреть очень хорошее видео приготовления классической шоколадной глазури. Она получится очень нежная, однородная и густая, не будет слишком сильно растекаться и просто идеально застынет на вашем торте или пирожных.

Как видите, шоколадная глазурь готовится невероятно просто, при этом играет существенную роль и во вешнем виде десерта, и в его вкусе. Обязательно попробуйте приготовить ее по одному из приведенных выше рецептов, и самое привычное блюдо станет чуточку иным.

38353просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Шоколадная глазурь. ТОП 5 рецептов глазури из какао и шоколада

Содержание статьи:

Еда должна быть вкусной и визуально привлекательной — это очевидно. Аппетитный вид блюда делает нас снисходительными и мы готовы не замечать небольшие вкусовые грешки. Шоколадная глазурь для торта, как маленькое черное платье для женщины — и то и другое должно быть наготове, чтобы подчеркнуть преимущества и скрыть недостатки.

Что такое глазурь

Глазурью покрыты пряники, конфеты, бисквитные пирожные и торты, куличи и коврижки. Украсить торт можно кремовыми розочками или засахаренными фруктами, но многие виды выпечки требуют именно глазури.

Глазурь — это сладкий застывший сироп. Можно покрыть шоколадом всю поверхность, ее часть или нарисовать цветочек на прянике — это дело вкуса. Шоколадная глазурь из шоколада или какао делает пончики и торты еще вкуснее и не дает выпечке зачерстветь. Зефир и мороженое в шоколаде, клубника в глазури или глазированные сырки могут быть яркими примерами того, как сладости приобретают новое звучание при соединении с шоколадом.

Виды глазури

  1. Сахарная. Смешать сахарную пудру с водой может даже ребенок, поэтому данный вид можно считать базовым. На 80% глазурь состоит из сахара, при застывании становится белой, хотя сироп можно закрасить соком.
  2. Кондитерская. Состоит из какао-продуктов, сахара и жира. Этот вид глазури используют в пищевой промышленности, но назвать ее полезной сложно из-за сомнительных жиров. Шоколадная глазурь из какао, приготовленная в домашних условиях — классический вариант, вкусный и несложный в приготовлении.
  3. Шоколадная. Кроме сахара и какао, содержит масло-какао — это обычный состав черного шоколада. Глазурь из белого шоколада содержит также молочный жир.

Может вам интересно будет почитать статью и узнать как можно приготовить глазурь: — «Цветная глазурь для торта, все краски радуги».

Основные правила приготовления глазури

В этом нет ничего сложного, но шоколадная глазурь для торта, приготовленная в домашних условиях, требует соблюдения нескольких правил:

В этом нет ничего сложного, но шоколадная глазурь для торта, приготовленная в домашних условиях, требует соблюдения нескольких правил:

  • По консистенции домашняя шоколадная глазурь напоминает сметану. Она не должна быть ни слишком густой, ни жидкой, тогда масса быстро уляжется ровным слоем и не стечет. Загустить глазурь можно ложкой сахарной пудры, а разбавить — небольшим объемом горячей воды.
  • Если нужно склеить половинки пирожного, готовят густую массу. Пончики и кексы поливают жидкой глазурью.
  • Лучше приготовить сахарную пудру самостоятельно, а не покупать готовую. Перемалывайте сахар-песок в кофемолке несколько минут, от готовой пудры поднимется сахарное облачко.
  • Если выпечка очень сладкая, в глазурь вместо воды или вместе с ней желательно добавить лимонный сок. Приятная кислинка и аромат сделают вкус еще интереснее.
  • Сливочное масло в рецепте гарантирует, что мягкая помадка не будет крошиться. Кремообразная шоколадная глазурь прекрасно подходит для тортов.
  • Масса уляжется идеально ровным слоем, если наносить ее на джем.
  • Шоколадную глазурь для торта лучше не делать из пористого шоколада.
  • Чтобы цвет был более насыщенным, нужно добавить в шоколад ложку порошка какао.
  • Жидкую помадку можно наносить в несколько слоев кисточкой. Рисовать глазурью удобно с помощью кондитерского шприца.

Шоколадная глазурь – топ 5 рецептов

Все рецепты проверены на практике и одобрены. Разнообразить вкус можно, добавив ванилин, корицу, чайную ложку рома или коньяка. Помадку перед нанесением следует остудить, чтобы можно было контролировать, как она растекается по поверхности.

Перед тем, как сделать шоколадную глазурь, запаситесь широкой кисточкой, кухонным силиконовым шпателем или лопаточкой. Растопить сливочное масло и плиточный шоколад можно на водяной бане, также допускается использовать для этих целей микроволновку в медленном режиме.

Глазурь из какао

Шоколадная глазурь для тортов, рулетов, пирогов и кремообразных десертов может быть приготовлена из какао. Застывшая корочка будет глянцевой и плотной, если вы используете темное какао и качественное сливочное масло. Это самый простой, базовый, рецепт.

Продукты:

  • Молоко — 4 ст. л.
  • Сливочное масло — 50 г
  • Какао-порошок —1 ст. л.
  • Сахарная пудра — 4 ст. л.

Приготовление:

  1. Масло растопить в кастрюльке на небольшом огне или водяной бане.
  2. Добавить молоко и сахарную пудру при интенсивном размешивании.
  3. Варить до однородности.
  4. Осторожно всыпать какао, размешивая массу, чтобы не образовались комки.
  5. Нагревать 2 минуты.
  6. Немного остудить.

Плюсы: Приготовить глазурь из какао просто, она долго застывает, поэтому работать можно не спеша. Густую массу легко разровнять.

Минусы: Может не застыть и остаться мягкой.

Глазурь из какао и сливок (молока, сметаны)

Использование молочных продуктов — самый простой ответ на вопрос, как можно сделать шоколадную глазурь из какао мягкой и блестящей. В массу на основе сливок, сметаны или молока можно добавить дробленые орехи, кокосовую стружку и другие присыпки.

Очень полезная статья, почитайте, как приготовить пирожное картошка — рецепт классический в домашних условиях.

Продукты:

  • Сливки (сметана, молоко) — 3 ст. л.
  • Сахарная пудра — 5 ст. л.
  • Какао — 6 ст. л.
  • Сливочное масло — 50 г.
  • Пакетик ванилина

Приготовление:

  1. Все смешать в эмалированной емкости.
  2. Нагреть на водяной бане и варить, помешивая, пока шоколад не станет однородным.
  3. Если капля глазури на сухом блюдце быстро застывает, помадка готова.

Плюсы: Глазурь вкусная и блестящая. Долго остается мягкой, поэтому ее легко равномерно распределить по поверхности.
Минусы: Может не застыть.

Глазурь из черного шоколада

Шоколадную глазурь для торта проще всего приготовить из плитки шоколада. Подойдет любой сорт без начинки, но у глазировки из черного 72-процентного шоколада вкус будет более насыщенным.

Продукты:

  • Молоко — 5 ст. л.
  • 100-граммовая плитка шоколада
  • Половина чайной ложки сливочного масла

Приготовление:

  1. Смазать дно емкости маслом.
  2. Разломать плитку шоколада и добавить молоко.
  3. Растопить на пару и помешивать несколько минут.
  4. Наносить массу теплой, если начнет остывать, можно немного подогреть.

Плюсы: Это хорошо застывающая шоколадная глазурь, наносить ее нужно теплой. Вкус зависит от сорта шоколада.
Минусы: Слой глазури может быть хрупким.

Глазурь из белого шоколада

Белая глазурь сделает праздничный торт по-настоящему нарядным и торжественным.

Продукты:

  • Плиточный белый шоколад – 200 г
  • Сахарная пудра — 180 г
  • Сливки 30-процентные — 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Растопить на водяной бане измельченную шоколадную плитку.
  2. Всыпать сахарную пудру, влить ложку сливок и варить пока масса не загустеет.
  3. Добавить вторую ложку сливок.
  4. Взбить блендером до пышности.
  5. Глазурь использовать, не дожидаясь остывания.

Плюсы: Приятная консистенция и нежный вкус. 
Минусы: Легко перегреть во время приготовления, при этом образуются нерастворимые комочки.

Зеркальная глазурь (вариант 1)

Шоколадная зеркальная глазурь выглядит очень празднично. Ее приготовление несколько сложнее, чем описанное в предыдущих рецептах, но усилия окупятся — торт, бисквитный рулет, суфле, печенье преображаются, как Золушка перед балом.

Продукты:

  • Черный или белый шоколад — 50 г
  • Какао — 80 г
  • Сливки 30-процентные — 80 мл
  • Вода — 150 мл
  • Сахарная пудра — 250 г
  • Желатин — 8 г

Приготовление:

  1. Замочить желатин в воде. На упаковке всегда есть подробные инструкции о времени, температуре и объеме воды.
  2. В кастрюльке сахар и какао-порошок перемешать, залить водой и сливками.
  3. На медленном огне нагреть массу. Как только появятся пузырьки, снять с плиты.
  4. Охлажденный шоколад измельчить на терке или в блендере.
  5. Добавить шоколад и желатин в массу и хорошо перемешать.
  6. Процедить через сито и остудить до комнатной температуры.
  7. Охлажденный торт поставить на решетку и покрыть глазурью.
  8. Торт отправить в холодильник на пару часов.

Зеркальная глазурь (вариант 2)

В рецепте используется глюкозный сироп. Ингредиент хорошо знаком кондитерам и опытным хозяйкам, но большинство впервые слышат это название. Это прозрачный и вязкий продукт консистенции меда, у него очень приятный карамельный вкус без сахарной приторности. Кондитерскую глюкозу производят из крахмала и продают в пластиковых емкостях. Сироп используют при выпекании сдобы, чтобы коржи, булки и пирожки долго не черствели. Глюкоза в глазури нужна для эластичности.

Продукты:

  • Глюкозный сироп — 150 г
  • Сахарная пудра — 150 г
  • Вода — 135 мл
  • Сгущенное молоко — 100 г
  • Шоколад — 150 г
  • Желатин — 15 г

Приготовление:

  1. Залить желатин 60 мл воды
  2. Смешать в кастрюльке глюкозный сироп, сахарную пудру и воду.
  3. Нагреть массу на медленном огне. Размешать до однородности и не допускать закипания.
  4. В другой емкости растопить измельченный шоколад.
  5. Добавить сгущенное молоко и желатин. Размешать.
  6. Добавить горячий сироп и интенсивно перемешать, можно использовать блендер или миксер.
  7. Остудить до комнатной температуры. Если время позволяет, отправить пакет с глазурью в холодильник на несколько часов, потом слегка подогреть, опустив в горячую воду.
  8. Наносить на охлажденную поверхность.

Плюсы: Ярко выраженный вкус шоколада. Готовую глазурь можно хранить в холодильнике несколько недель. Перед использованием нужно нагреть до +37оС. Застывшая глазурь с желатином не крошится и не липнет. 
Минусы: При нарушении технологии или температурного режима глазурь может не застыть. Разравнивать массу по поверхности нужно четкими короткими движениями, а для этого требуется определенный опыт.

Как нанести шоколадную глазурь

Глазирование — это не очень сложный процесс, хотя с первого раза получается не всегда. Даже неидеальный слой шоколада не испортит ваш торт, а с опытом вы составите собственный набор правил. Мы можем предостеречь вас от основных ошибок начинающего кондитера:

  • Глазурь перед нанесением должна немного остыть и загустеть, но не дожидайтесь, пока она собьется в комок.
  • Торты из плотных коржей перед глазированием желательно покрыть тонким слоем джема. Обмажьте бока и верх абрикосовым или клубничным джемом за несколько часов до покрытия глазурью. Потом установите торт на решетку и полейте шоколадом. Поверхность разравнивайте лопаткой или кондитерской кистью. После этого готовый торт отправьте в холодильник.
  • Готовить глазурь удобнее на водяной бане — так ничего не пригорит и вам будет легче добиться однородной консистенции.
  • Начинайте наносить шоколадную массу в направлении снизу вверх и от края к середине.
  • Сначала нанесите тонкий слой шоколада, который станет основой для финишного оформления. Остудите в холодильнике. После этого второй слой ляжет ровно.
  • Если на поверхности появились неровности во время нанесения глазури, сбрызните водой и сгладьте лопаткой.
  • Слишком жидкую глазурь можно загустит небольшим количеством муки.

Может вам полезно будет знать, как правильно делается роспись глазурью: — «Роспись пряников глазурью, айсинг, мастер-классы росписи пряников в домашних условиях».

Теоретический курс кулинарии необходим, но настоящий опыт вы приобретете только на практике. Если шоколадная глазурь будет неидеальной при первом приготовлении, не расстраивайтесь — так бывает почти всегда. Потренируйтесь на небольших кексиках или булочках, и очень скоро вы мастерски превратите торт в произведение кондитерского искусства.

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Глазурь для торта из какао

 

Для того, чтобы сделать шоколадную глазурь из порошка какао используются следующие компоненты:

  • масло или спред – 50 г.;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • какао – 2 ст.л.;
  • молоко – 3 ст.л.


Одним из лучших и самых вкусных вариантов глазури из какао для торта является глазурь с использованием сгущенного молока. Для этого рецепта понадобится:

 

  • молоко сгущенное (не вареное) – 4 ст.л.;
  • какао – 3 ст.л.;
  • сливочное масло – 4 ст.л.


Одним из самых быстрых способов создания шоколадной глазури является глазурь из какао с добавлением сметаны. Для этого варианта используются следующие компоненты:

 

  • какао – 2 ст.л.;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.


Преимущество такого варианта, как глазурь из какао с желатином, заключается в том, что данная глазурь хорошо застывает, идеально ложится и аппетитно блестит.

 


Для ее приготовления понадобится:

 

  • жирные сливки – 150 мл.;
  • желатин – 2 ч.л.;
  • сахар – 180 г.;
  • вода – 150 мл.;
  • какао – 70г.

Секреты приготовления глазури


При варке шоколадной глазури для торта из порошка какао соблюдаются следующие правила:


•    для того, чтобы вкус получился более насыщенным для глазури лучше использовать горький какао, который необходимо варить;


•    если готовится шоколадная глазурь (без использования порошка какао), то нужно использовать плитку, в которой содержится не менее 70% порошка;


•    все рассыпчатые продукты должны быть просеяны для предотвращения образования комочков;


•    все молочные продукты, а также масло должны быть максимально жирными, иначе шоколадная глазурь может не застыть;


•    все жидкие составляющие должны быть одинаковой температуры, в противном случае они могут расслоиться и однородности консистенции добиться не получится.

 


Шоколадная глазурь, приготовленная своими руками, является любимым «оружием» практически каждой домохозяйки. Мало того, что этот продукт может использоваться для украшения абсолютно любого десерта и придать ему незабываемый вкус, так его еще можно употреблять как самостоятельное блюдо.

 

К тому же времени на него уходит очень мало, следовательно, в сочетании с простым, и не менее быстрым в приготовлении бисквитным тестом получается тортик на скорую руку для неожиданных гостей.

 


Не стоит забывать, что любая выпечка с использованием шоколадной глазури может существенно отразиться на фигуре любителей сладкого. Поэтому сладкоежкам нельзя злоупотреблять данным лакомством, а лучше отдать свое предпочтение чему-нибудь менее калорийному.


О том, кто является автором рецепта шоколадной глазури, история умалчивает. Однако легенда гласит, что шоколад, получаемый из порошка какао – родом из Мексики. Правда раньше шоколад считался лакомством для элитных слоев общества и простому человеку был недоступен. На сегодняшний день данный десерт одинаково популярно как в домашней кулинарии, так и в мире «высокой кухни».

Рецепты приготовления глазури для покрытия торта


Как же приготовить какао-глазурь для торта? Ниже приведены рецепты, по которым можно приготовить шоколадную глазурь для торта с использованием какао, а также других ингредиентов.


Для того, чтобы сварить классическую какао-глазурь, требуется сделать следующее:

 

 

  1. Сахар тщательно перемешивается с какао для профилактики образования комочков.
  2. В специальной посуде разогревается масло и молоко.
  3. В масляно-молочную смесь засыпается сахар с какао и все тщательно перемешивается.
  4. Смесь варится на малом огне при постоянном помешивании.
  5. Глазурь проверяется на загустевание:  на холодное блюдце капают немного глазури и если она застыла, значит, смесь готова.


Для того, чтобы сделать для торта шоколадную какао-глазурь со сметаной требуется выполнить следующие шаги:

 

 

  1. В жаростойкой емкости тщательно перемешиваются все необходимые составляющие.
  2. Смесь варится на маленьком огне до закипания.
  3. Перед использованием глазурь остужается.


Рецепт приготовления глазури из какао-порошка с использованием желатина:

  1. Желатин заливается 40 мл. теплой воды и оставляется до того, как он набухнет.
  2. Какао смешивается с сахаром и с оставшейся водой и варится на маленьком огне около 10 мин.
  3. В полученную массу тщательно вмешивается готовый желатин.
  4. Шоколадная смесь остужается до 50С.


Шоколадная глазурь со сгущенкой готовится таким образом:

 

  1. В посуде для варки растапливается масло на малом огне.
  2. В масло добавляется какао, и ингредиенты хорошо перемешиваются.
  3. В полученную смесь добавляется сгущенка и варится до закипания при непрерывном помешивании.
  4. Перед использованием готовая глазурь остужается до температуры примерно 50С.

Политый шоколадной глазурью десерт перед подачей на стол можно украсить фруктами, а можно посыпать орешками или кокосовой стружкой.

 

Шоколадная глазурь на сметане хорошо застывающая

В выпечке, важен не только вкус десерта, но и его оформление. Поэтому, торты всегда украшают используя для декора различные кремы, которые хорошо держат форму, присыпки, орехи, топпинги и глазури. Каждая хозяйка знает, что лучшая шоколадная глазурь для торта с какао та, которая хорошо застывает и не трескается при нарезке. У меня есть такой очень простой и быстрый рецепт. Эта шоколадная глазурь из какао и сметаны получается всегда. Предлагаю и вам свой проверенный легкий рецепт с фото, которые пошагово и наглядно иллюстрируют приготовления.

Итак, нам нужны:

  • какао-порошок — 2 ст. ложки;
  • сахар — 5 ст. ложек;
  • сметана (40%) — 1 ст. ложка;
  • молоко (3,2%)- 2 ст. ложки;
  • ванильный сахар — 1/2 ч. ложки.

Как приготовить шоколадную глазурь со сметаной, которая хорошо застывает

В небольшой кастрюле смешать какао-порошок, ванильный сахар и сахарный песок. Чем лучшее качество какао, тем вкуснее будет шоколадная глазурь. Поэтому, я никогда не экономлю на какао и результате она всегда радует свои вкусом.

В сухую смесь нужно добавить молочные продукты: сметану и молоко. При выборе молочных продуктов нужно обратить внимание на их натуральный состав и высокую жирность. Благодаря этому, глазурь будет не только вкусной, но и эластичной, красивой и хорошо застывающей, что очень важно для украшения торта.

Теперь, нужно просто перемешать все ингредиенты до однородности и отправить на огонь.

Довести шоколадную массу до появления первых пузырей. Варить, помешивая, 35-45 секунд. Шоколадная глазурь для торта из какао будет вкусной, если вы проследите чтобы сахарный песок полностью растворился и смесь стала однородной.

Снять глазурь с огня и остудить. Я отправляю кастрюлю с глазурью в большую глубокую миску с холодной водой. Остужая глазурь, нужно помешивать ее ложкой, для равномерного остывания.

Перелить теплую глазурь в мисочку для работы с ней. Она, когда полностью остынет, не будет стекать.

Такая шоколадная глазурь для торта из какао подойдет для украшения самых разных десертов и выпечки.

Она получается невероятно вкусной, хотя времени на ее приготовление нужно не более 5 минут. Обязательно берите на заметку и радуйте себя и родных шоколадными вкусностями! Сегодня я ею покрою вкусный торт Наполеон из готового слоеного теста с заварным кремом.

А этот видео-рецепт сметанной глазури хорошо застывает, как частенько бывает в кулинарии, предлагает в качестве исходных составляющих использовать сметану, какао-порошок и масло.

Выбирайте тот рецепт, который вам больше по вкусу. 😉

Рецепт шоколадной глазури для торта


Почти каждая семья имеет собственный любимый всеми рецепт торта. К сожалению, со временем, даже очень вкусный десерт, может перестать быть особенным. Чтобы превратить сладкое блюдо в шедевр с новым вкусом, достаточно покрыть его шоколадной глазурью. Такой прием от всего сердца оценят все члены семьи, включая маленьких лакомок.


Глазурь на торте не только завершающий штрих, который добавляет вкус. Есть несколько типов глазури, от мягкой до жесткой, от сделанной из какао-порошка до приготовленной из готового шоколада и густых сливок.


Домашние шоколадные глазури для торта из какао-порошка


Домашняя шоколадная глазурь для торта может превратить лакомство в персональное угощение — например, в замечательный торт с шоколадом для мамы из ягодного суфле или птичьего молока на бисквитном корже в хрустящей глазури из какао.


 


Для приготовления этого дополнения надо взять:


  1. 1 стакан пудры из сахара;

  2. 4 или 5 ст. ложек порошка горького какао;

  3. полстакана молока;

  4. 50–70 г крестьянского масла.


 


Масло нужно растопить в молоке на медленном огне, затем добавить какао смешанный с пудрой.


Размешивая венчиком довести смесь до закипания и сразу убрать с огня. Спустя 4–5 минут глазурь можно нанести на торт. Для этого готовую смесь можно перелить в емкость с дозатором или воспользоваться ложкой.


Нюанс! Глазированный вкус очень зависит от качества какао, поэтому следует использовать высококачественный какао-порошок.


Если запланирован торт с шоколадом для мальчика, можно расположить на десерте бисквитные, мармеладные фигурки или конфеты и полить их мягкой, густой глазурью.


Она выполняется также, как хрустящая из какао, только вместо молока нужно взять жирную сметану. Процесс приготовления мягкой глазури немного отличается от хрупкого варианта. После того как сметана и масло расплавятся на слабом огне надо добавить какао с сахарной пудрой и варить до загустения.  Когда консистенция глазури станет похожа на жидкую сметану, это значит, она готова!


Получившийся сироп не застынет и не будет ломаться при порционировании уго .


Нюанс! Для глазури надо взять маленькую кастрюльку. В большой емкости смесь распределиться на весь объем и ее не получится использовать целиком.


Домашняя глазурь для торта из белого шоколада


Нарядный торт с шоколадом для девочки лучше оформить белой глазурью. Для его приготовления понадобятся:


  1. плитка белого шоколада;

  2. полстакана молока;

  3. 2 столовых ложки пудры из сахара;

  4. чайную ложку сока из лимона.


Молоко, шоколад и пудру надо растопить на водяной бане, не забывая помешивать, затем добавить сок лимона, который осветлит глазурь.


Нюанс! Оптимальная температура шоколадной глазури для нанесения от 82 до 88оС. Для этого она должна остыть при комнатной температуре 3–4 минуты.


В финале белое обрамление торта можно украсить M&M’s, Skittles или яркими цукатами. Проверено, до утра такое творение не доживет!


Глазурь для торта из горького шоколада с коньяком


Глава семьи, предпочитающий классику, останется доволен легким муссом из горького шоколада. Впрочем, как и мужчины на работе, ведь сотрудники нередко совместно отмечают дни рождения и праздники в офисе, после окончания трудового дня, заранее распределив, кто и что из угощения обеспечивает к столу.


Глазурь из горького шоколада легка в приготовлении, а некоторые добавки превратят ее в мусс лучше, чем в кондитерских. Чтобы изготовить незабываемый торт с шоколадом руководителю или для коллег нужно взять:


  1. шоколад 1 горькую плитку;

  2. чайную ложку горького какао-порошка;

  3. пол стакана сливок, жирностью более 30%;

  4. 2 чайных ложки меда;

  5. 50 г крестьянского сливочного масла;

  6. 2 ст. ложки коньяка.


Следует нагреть сливки на водяной бане, непрерывно помешивая венчиком или силиконовой лопаткой, растопить в них шоколад, ввести какао и мед.


 В завершение растопить масло, убрать с огня и добавить коньяк. Готовая глазурь должна постоять несколько минут закрытой, после этого она готова для украшения торта.


Нюанс! Горячая глазурь для торта будет довольно жидкая. Это можно предварить добавлением 1 чайной ложечки муки ближе к концу процесса, можно оставить всё как есть.


В результате получится шоколадная глазурь с красивым глянцевым блеском буквально тающая во рту. Для финишного украшения торта подойдет свежая клубника, черешня с черенком или конфеты такие, как Raffaello.


Протестировав предложенные способы, любая хозяйка не только выберет наиболее приглянувшийся, но и сможет усовершенствовать своими дополнениями, создав еще один неповторимый семейный рецепт глазури для торта.

Глазурь из какао — рецепт с фото

Глазурь из какао – это незаменимый ингредиент любого праздничного торта, если среди гостей будут присутствовать истинные любители выпечки с шоколадом. Конечно же, какао-порошок, не сможет заменить натуральный растопленный на водяной бане шоколад, но вкус глазури с какао, приготовленной на его основе, любую выпечку может изменить до неузнаваемости, и придать ей новые краски вкуса.

Когда готовят глазурь из какао, в нее в обязательном порядке кладут сахар или сахарную пудру, эти ингредиенты отвечают за сладкую составляющую. Для того, чтоб регулировать консистенцию глазури, в нее добавляют растительные или животные жиры. Для этих целей используют такие продукты как растительное масло, сметану, молоко и сливочное масло. Определившись со всеми ингредиентами, остается хорошенько их смешать, после чего в зависимости от конкретного рецепта подогреть на водяной бане, или довести практически до кипения на маленьком огне.

Подогревание глазури делает ее однородной и приводит до ровного цветового оттенка. Когда глазурь достигнет нужной кондиции, ею можно сразу же поливать домашнюю выпечку: торты, кексы, пироги, пирожные и т.д. Довольно-таки часто глазурь из какао используют для украшения десертов и сладких закусок. Во время остывания глазурь ровным слоем застывает, и образует собой аппетитную корочку, придавая тем самым любому блюду свою изюминку.

Если у вас будет желание и настрой, можете «поиграть» с цветом глазури. Он зависит не только от качества какао-порошка, но и от того, на чем вы будете ее готовить. Самой светлой будет глазурь, приготовленная на воде, чуть темнее на сметане и молоке. Для повышения аромата и насыщенности добавьте в нее несколько кубиков черного или молочного шоколада.

Шоколадная глазурь для торта из какао

Такая глазурь отличается универсальностью. Она отлично подойдет для любого торта: песочного, бисквитного, заварного и т.п. Начинка также не будет иметь особого значения, так как сложно найти продукт, который бы не сочетался с шоколадом.

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. сахара
  • 5 ст. л. молока
  • 3 ст. л. какао
  • 70 г сливочного масла

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю насыпаем сахар.
  2. Молоко немного подогреваем и выливаем в сахар 2 ст. ложки.
  3. Слегка подтаявшее масло вместе с какао-порошком добавляем в кастрюлю.
  4. Перемешиваем все ингредиенты между собой и ставим на маленький огонь, постоянно их помешивая.
  5. После того как масло раствориться досыпаем 3 ст. ложки теплого молока и еще разок перемешиваем.
  6. Снимаем глазурь с огня и даем слегка остыть, после этого можно использовать ее по назначению или просто кушать ложкой.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Самый жирный вариант глазури, которая получается таковой за счет сметаны. Глазурь будет густой и отлично держать форму на любой выпечке.

Ингредиенты:

  • 5 ст. л. сметаны
  • 5 ст. л. сахара
  • 5 ст. л. какао-порошка
  • 50 г сливочного масла

Способ приготовления:

  1. В металлическую посудину кладем сметану и добавляем к ней сахарный песок.
  2. Сыплем к основным ингредиентам какао и тщательно перемешиваем.
  3. Ставим емкость с массой на средний огонь и постоянно помешиваем деревянной лопаткой или ложкой.
  4. За несколько мгновений до того, как глазурь закипит, снимаем ее с огня.
  5. Кладем в массу сливочное масло и еще разок перемешиваем до однородности.

Шоколадная глазурь из какао без молока

Если у вас в холодильнике не оказалось молока, то глазурь можно приготовить и без него. Достаточно всего лишь заменить его обычной кипяченой водой, и дело в шляпе.

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. сахарной пудры
  • 2 ст. л. какао-порошка
  • 2 ст. л. воды
  • 1 ч. л. сливочного масла

Способ приготовления:

  1. В кастрюльку всыпаем сахарную пудру и какао, перемешиваем их между собой.
  2. Заливаем ингредиенты сверху водой, и ставим на маленький огонь.
  3. Постоянно помешиваем, пока масса не станет однородной.
  4. Когда глазурь немного остынет, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Дальше используем в нужном рецепте.

Теперь вы знаете, как готовить глазурь из какао. Приятного аппетита!

Глазурь из какао очень просто научится готовить. Для этого вам совсем ненужно обладать серьезными кулинарными навыками. Через каких-то 10 минут, у вас будет готова отличная шоколадная «поливка» для любой домашней выпечки, которая от наличия такого «всепокрывающего слоя» только выиграет. Напоследок, хочу дать пару советов, как приготовить глазурь из какао правильно и вкусно:

  • Залог хорошей глазури кроется в качестве какао-порошка, потому выбирайте продукты проверенных производителей;
  • Сливочное масло нужно добавлять в самом конце готовки глазури, от этого она будет более нежной на вкус;
  • Следите, чтоб во время пребывания на огне, глазурь не закипела;
  • Готовую глазурь из какао нужно наносить только на ту выпечку, которая полностью остыла. В противном случае, внешний презентабельный вид блюда, может быть испорчен потеками.

Как приготовить идеальную шоколадную глазурь


Закройте глаза и представьте себе идеальный торт ко Дню рождения. Он светится свечами и окутан пушистыми завитками глазури! У каждого есть свои любимые десерты, но шоколадный торт с идеальной глазурью остается классическим вариантом для любого торжества.


О том, как приготовить такой шедевр по всем правилам, вы узнаете из этой статьи. Его главная фишка – в идеальной шоколадной глазури.


Почему именно эта глазурь?


Опытные пекари потратили месяцы, совершенствуя этот рецепт. Их целью было найти идеальный баланс шоколада. Такой, чтобы глазурь получилась отличной и простой в приготовлении. Чтобы ею можно было легко украсить торт в виде волн, цветов и другого декора. При этом вкус должен был быть не приторно сладким. Чтобы нравилось детям, взрослым и гурманам. И они сделали это! 


Эта глазурь особенная по нескольким причинам.


  1. У нее гладкая, растекающаяся текстура пушистого сливочного масла. Вы смешиваете какао-порошок с сахаром и горячей водой прежде чем добавить размягченное масло. Это создает шоколадную пасту, которую легко наносить. 
  2. Кроме того, использование горячей воды помогает подчеркнуть в какао крепкий шоколадный вкус.
  3. Использование натурального какао-порошка. Он имеет потрясающий цвет и фантастический аромат шоколада.
  4. А что если вы хотите пойти в другом направлении и сделать глазурь с более мягким шоколадным вкусом? Возможно, вы печете для маленьких детей или, например, для тех, кто предпочитает молочный шоколад. В этом случае, просто используйте 1 стакан (85 г) какао-порошка вместо 1 1/4 чашки (110 г), которую требует оригинальный рецепт. Текстура не пострадает, но вы получите мягкий шоколадный вкус.

А теперь, как и обещали, делимся рецептом шоколадной глазури.


  • 110 г — натурального какао-порошка;
  • 450 г – сахара;
  • 1/4 чайн. л. – соли;
  • 75 г – горячей воды;
  • 1 стол. л. – ванильного экстракта;
  • 230 г – размягченного сливочного масла.

Приготовление шоколадной глазури:


  • Смешайте какао с сахаром и солью.


  • Добавьте ваниль. Затем постепенно вливайте воду, тщательно растирая массу.


  • В конце добавьте масло. Глазурь имеет достаточно плотную консистенцию, так и должно быть.
  • Взбейте массу миксером на высоких оборотах не более 1-2 минут – пока она не станет пышной и не приобретет светло-коричневый оттенок.


Остается нанести глазурь на десерт толстым слоем (примерно в 1 см), используя кондитерский шпатель. Затем отправьте торт в холодильник на 1 час, после чего нанесите глазурь повторно, но тонким слоем, и тщательно разровняйте поверхность.



Такая глазурь не только идеальна по консистенции и вкусу. С ней можно делать потрясающие красивые украшения, декорируя не только торты, но и пирожные, пироги, кексы. Убедитесь в этом сами!


Заказать все для выпечки можно в нашем интернет магазине для кондитеров «Силикон Молд».

Лучший рецепт шоколадной глазури

У него недостаточно сладкий вкус, какао-порошок действительно крепкий. Я добавил еще одну столовую ложку сахарной пудры и масла и еще 1/4 чайной ложки ванили.

Резюмируем:
6 столовых ложек сливочного масла
6 столовых ложек какао-порошка
1 чайная ложка ванили
1 стакан плюс 1 столовая ложка сахарной пудры

Очень вкусно! Мне нужна была быстрая вкусная шоколадная глазурь для апельсинового торта Bundt на этом сайте.Я хотел шоколадно-апельсиновую глазурь и выбрал эту, так как она все равно сделана из того, что у меня есть. но я использовал OJ вместо воды, и ничего себе! Очень красиво, очень вкусно.

Я хотел глазурь для торта, которая была текучей, как ганаш, но у меня не было жирных сливок.Я выбрала эту глазурь, потому что у меня были ингредиенты, и я рада, что сделала это, потому что она восхитительна! Я бы увеличил количество горячей воды до 2-4 столовых ложек, используя меньше воды для глазирования пирожных, пончиков или печенья и больше воды для глазирования тортов.

Обожаю эту глазурь! Сделал шоколадный торт и эту глазурь !! Лучший десерт для комфортной еды — компании он понравился, и она забрала остатки домой!

Шоколадный с правильным количеством сладости.Рассмотрел бы еще одну чайную ложку горячей воды, чтобы сделать ее немного более текучей. Сделал это для шоколадного торта III с одной чашкой на этом сайте.

Я просмотрел множество рецептов шоколадной глазури. Я выбрал этот, потому что у меня были все ингредиенты под рукой.Для меня просто приготовить чудесный вкус, используя именно те ингредиенты, которые указаны в рецепте. Я приготовил 1/2 рецепта старого любимого всей семьей шоколадного торта (рецепт, который моя мама получила от друга в середине 1960-х годов) на сковороде 9X9. Глазурь было ровно настолько, чтобы обильно покрыть верх торта. Я попробовала глазурь перед тем, как нанести ее на свой торт, и мне просто понравился ее вкус. Отличный рецепт. Спасибо!

Я делал это несколько раз, и каждый раз жидкость отделялась от глазури, и глазурь становилась комковатой.Обожаю вкус, но может что-то не так делаю?

Очень хорошо и просто! Мне нужно немного больше воды, чтобы добиться нужной консистенции. Также добавил щепотку соли. Эта глазурь не очень сладкая, с сильным шоколадным вкусом, который мне нравится.

Этот рецепт как раз и должен быть. На приготовление ушло около 5 минут, он не был слишком сладким, он был восхитительно шоколадным и не был декадентски калорийным, когда намазывали его на торт 9×13.Похоже, что смешать первые ингредиенты не получится, но горячая вода хорошо все разглаживает.

Домашняя шоколадная глазурь — Моя пристрастие к выпечке

Домашняя шоколадная глазурь — прекрасный способ украсить торты и кексы. Эту шоколадную глазурь так легко приготовить, что вы больше никогда не будете заморачиваться с глазурью, купленной в магазине!

Когда вы запускаете сайт о десертах, глазурь — довольно важная составляющая вашей жизни.

Конечно, я готовлю очень много чизкейков, конфет и других вещей, для которых не обязательно использовать глазурь.

Но когда я делаю торт, ты знаешь, что глазурь обязательно появится.

Я уже делилась своим любимым рецептом домашней глазури из сливочного крема, и это всегда фаворит публики. Но иногда вам просто нужен рецепт шоколадной глазури, понимаешь?

Эта домашняя шоколадная глазурь — быстрое и легкое средство для приготовления шоколадной глазури.Это так просто, ваш ребенок смог бы это сделать!

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ШОКОЛАД С ПОРОШКОМ КАКАО

Какао-порошок немного привередлив, и его не всегда легко комбинировать с другими ингредиентами. Однако он действительно хорошо сочетается с теплыми жидкостями.

Итак, эта глазурь сделана из топленого масла!

Верно, РАСПЛАВЛЕННОЕ масло.

Чтобы приготовить домашнюю шоколадную глазурь, растопите ½ стакана масла и добавьте какао-порошок.

Поочередно добавляйте сахарную пудру и молоко, взбивая глазурь до желаемой консистенции. Если вы решили, что глазурь должна быть немного тоньше, просто добавляйте немного молока по 1 чайной ложке за раз.

В завершение глазури добавьте немного ванили, и вы готовы украсить свой торт или кексы!

Я люблю готовить глазурь прямо в той же кастрюле, в которой растапливаю масло. Я даже не забочусь о том, чтобы пачкать миску!

Иногда я даже не вытаскиваю свой электрический миксер и просто выбиваю дневной свет из глазури вручную.Впрочем, это случается не так уж и часто — это просто тренировка для рук.

ЧТО ХОРОШО С ШОКОЛАДНОЙ ЗАМОРОЗКОЙ?

Хороший вопрос: что НЕ хорошего в шоколадной глазури?

На самом деле, вы можете сочетать домашнюю шоколадную глазурь практически с чем угодно.

Выложите его на шоколадный торт (лучший шоколадный торт или шоколадный торт Hershey’s), на торт с арахисовым маслом или на кексы, приготовленные из смеси для торта Doctored.

Добавьте кексы Easy Strawberry Cupcakes, чтобы получить клубничный оттенок в шоколаде.Было бы вкусно даже на банановых кексах.

Вы можете даже положить его между любимыми печеньями для бутерброда с печеньем. Попробуйте это с моим любимым шоколадным печеньем или Easy Sugar Cookies.

Или вообще пропустите все эти идеи и просто покопайтесь в этом с помощью взломщика Грэма. Я не буду судить вас, если вы это сделаете.

НУЖНО ЛИ ШОКОЛАД ЗАМОРАЖИВАТЬ?

Хотя обычно вы можете оставить торт или кексы покрытые шоколадной глазурью при комнатной температуре на ночь, я обычно рекомендую хранить глазурь в холодильнике, если вам нужно хранить ее дольше указанного времени.

Домашняя шоколадная глазурь хранится в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Перед использованием дайте глазури нагреться до комнатной температуры в течение часа, затем хорошо перемешайте перед использованием.

МОЖНО ЛИ ШОКОЛАД ЗАМОРОЗИТЬ?

Если вы хотите хранить шоколадную глазурь дольше нескольких дней, возьмите морозилку!

Поместите глазурь в герметичный контейнер, пригодный для замораживания, и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Чтобы использовать замороженную глазурь, поместите контейнер на ночь в холодильник, чтобы глазурь растаяла. Примерно за час до того, как вы будете готовы использовать его, достаньте из холодильника и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Хорошо перемешайте, чтобы убедиться, что консистенция получается именно такой, какой вы хотите, и все готово!

Состав

  • 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла
  • 2/3 стакана несладкого какао-порошка
  • 3 стакана сахарной пудры
  • 1/3 стакана молока
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

  1. Растопить масло.Добавьте какао-порошок. Поочередно добавьте сахарную пудру и молоко, взбивая до желаемой консистенции для намазывания.
  2. При необходимости добавляйте молоко по 1 чайной ложке за раз. Добавьте ваниль, прежде чем намазывать его на торт или кексы.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход 12

Размер порции около 2.5 столовых ложек

Сумма на порцию

Калории 134 Всего жиров 1 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 2 мг Натрий 8 мг Углеводы 31 г Волокно 1 г Сахар 27 г Белки 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в соцсетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

Рецепт шоколадной глазури для тортов и десертов

Рекомендации по питанию (на порцию)
62 калорий
3 г жир
8 г Углеводы
1 г Белок

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

Пищевая ценность
Порций: 16
Сумма на порцию
калорий 62
% дневная норма *
3 г 4%
Насыщенные жиры 2 г 10%
4 мг 1%
1 мг 0%
8 г 3%
Пищевые волокна 1 г 2%
Всего сахаров 7 г
1 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 4 мг 0%
Железо 1 мг 3%
Калий 30 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Используйте эту восхитительную шоколадную глазурь для приготовления самых разных десертов. Это идеальное дополнение к пирожным, пирожным, ломтикам пирога, простому масляному печенью, батончикам и пончикам. Приготовление его с нуля позволяет сделать его достаточно жидким, чтобы сбрызнуть десерт, или сгущать его дополнительным кондитерским сахаром для более плотного покрытия.

По этому рецепту будет достаточно шоколадной глазури, чтобы сбрызнуть булку или торт Бундт, и ее легко удвоить. Если вам нужна тонкая шоколадная глазурь или глазурь, которая станет твердой, а не липкой, это отличный выбор. По мере охлаждения глазурь застывает, образуя идеальное покрытие.

Вы можете знать кондитерский сахар как сахарную пудру или сахарную пудру. Если у вас нет подручных средств, можно приготовить его самостоятельно из сахарного песка, используя блендер или кухонный комбайн.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть, как эта шоколадная глазурь для десертов объединяется

Слоеная шоколадная глазурь бабушки Перл

Твоя бабушка когда-нибудь делала один из тех пирогов, где, когда она разрезала его, глазурь трескалась и ломалась на огромные кусочки помадки? Это и есть глазурь.

Слоеная шоколадная глазурь от бабушки Перл — легендарная вещь в моей семье. Она всегда покрывала им пушистые белые лепешки.

Мой брат обычно просил один из этих особых тортов на его день рождения, и пока она могла, Перл проходила мимо! Мне нравилось видеть этот алюминиевый купол для торта в нашем доме, потому что мы прекрасно знали, что находится под ним! Это то, что старики называют «вареной глазурью», потому что они готовили ее в кастрюле наверху плиты, и она должна была полностью закипеть и оставаться там минуту или две, пока она не была готова.Процесс похож на приготовление помадки, но мы не используем термометр, а полагаемся на часы. Эта глазурь затвердевает очень быстро, поэтому ее проще всего использовать на листовом пироге, где вы просто поливаете торт, пока он еще находится на сковороде, и даете ему остыть. Если вам нравится эта глазурь с арахисовым маслом, ее можно найти, нажав здесь.

Полная карта рецептов шелушащейся шоколадной глазури от Grandma Pearl находится внизу этого поста, так что обязательно ознакомьтесь с ней.Для этого вам понадобятся: Белая смесь для торта, приготовленная в форме 9 × 13 в соответствии с инструкциями на упаковке и охлажденная. Вам также понадобятся: шортенинг, масло, молоко, сахар, какао-порошок и ваниль.

* Плитка шоколада не нужна, но одна из них была у меня дома и хотела быть на фото, и я подумал: «Почему бы и нет! День шоколада! » Я стараюсь быть инклюзивным.

Примечание: На этих фотографиях изображен один рецепт глазури. ОДНАКО последний изображенный торт имеет двойной рецепт.Если вы хотите получить красивую и густую глазурь, вам нужно ее удвоить. Если вы хотите увидеть, как выглядит обычная порция глазури, нажмите здесь, чтобы увидеть ее в моем старомодном посте с арахисовым маслом (здесь). Эти рецепты близнецы, с одной лишь разницей в ингредиенте.

В большой кастрюле смешайте сахар, молоко, жир, маргарин и соль. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не подгореть. Как только он закипит, дайте ему покипеть две-три минуты, не помешивая. Снимите с огня и сразу же добавьте ваниль и какао-порошок. Взбивайте, пока глазурь не станет гладкой и не начнет терять блеск.

Сразу вылить на торт. Дайте остыть.

Советы по успеху с этим рецептом:

  1. Кипячение глазури — самый ответственный этап. Убедитесь, что он закипает, а затем оставайтесь на этом месте, рассчитывая время. Я предлагаю добавить одну минуту на всякий случай, но не переусердствуйте, так как глазурь пригорит.
  2. Торт обязательно должен быть готов к тому моменту, когда глазурь готова.
  3. Когда глазурь готова, снимите ее с огня и с помощью венчика быстро перемешайте какао-порошок и ваниль, помешивая, пока они не загустеют и не начнут терять свой блеск. Он все еще должен быть текучим.
  4. Не пытайтесь намазывать глазурь после того, как вы вылили ее, вместо этого равномерно вылейте ее на торт, чтобы не намазывать его.
  5. Самый важный совет: если вы не пережили Великую депрессию, я настоятельно рекомендую вам не использовать его ни на чем, кроме листового торта.Только те, у кого есть венец мудрости, который приходит через возраст и трудности, могут покрыть им слоеный пирог.

Разве это не красивое зрелище?

Шоколадная глазурь Бабушкина Перл

Обратите внимание, что глазурь будет немного стекать по стенкам сковороды, но это нормально.

После охлаждения нарежьте и подавайте! Эта глазурь — редкое угощение, которое не часто можно увидеть в наши дни!

Я действительно хотел бы, чтобы мы могли сесть и приятно поболтать за слайдами этого торта!

Всем хорошего дня.Будьте благословенны и будьте благословением!

Шоколадная глазурь от бабушки Перл

Твоя бабушка когда-нибудь пекла один из тех кексов, где глазурь трескалась и ломалась на огромные куски помадки? Это и есть глазурь.

Время на подготовку: 20 минут

Общее время: 20 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевые слова: шоколад, глазурь

Порций: 4

калорий: 157 ккал

Автор: The SouthernPlate Staff

Ингредиенты

  • Желтая смесь для торта Duncan Hines, приготовленная в соответствии с инструкциями на упаковке и охлажденная
  • 1 — 1/2 стакана сахара
  • 7 столовых ложек цельного молока
  • 2 столовые ложки жира
  • 2 столовые ложки масла или маргарина
  • 1/4 чайной ложки соль
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1/2 стакана какао-порошка

Инструкции

  • Приготовьте смесь для торта, как указано, и выпекайте на противне 9×13.Прохладный.

  • В большой кастрюле смешайте сахар, молоко, масло и соль. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не подгореть.

  • Когда вода закипит, дайте ей покипеть в течение двух-трех минут, не перемешивая.

  • Снимите с огня и сразу же добавьте ваниль и какао-порошок. Взбивайте, пока глазурь не станет гладкой и не начнет терять блеск. Сразу вылить на торт. Дайте остыть перед подачей на стол.

Примечания

Примечание: Эти фотографии относятся к единственному рецепту глазури. ОДНАКО последний изображенный торт имеет двойной рецепт. Если вы хотите получить красивую и густую глазурь, вам нужно ее удвоить. Если вам нужна обычная порция глазури, как показано на моем старомодном посте для глазури с арахисовым маслом (здесь), просто приготовьте один рецепт.

Питание

Калорий: 157 ккал

Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с версией этой глазури с арахисовым маслом.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на меня в Instagram

Этот рецепт представлен в меню «План питания по понедельникам» и «Посуда на выходных»!

Ням

ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт шоколадно-масляной глазури, который вам когда-либо понадобится!

Этот простой 5-минутный рецепт шоколадно-масляной глазури является основным продуктом для тортов и кексов на каждом празднике! Эта домашняя глазурь имеет 5 звездочек, она пушистая, и с ней легко работать для глазирования тортов.

Годами покупал глазурь. После того, как я впервые приготовила домашнюю шоколадную глазурь из сливочного крема, я поняла, что сделать ее самостоятельно невероятно легко, а вкус намного лучше! Если вы готовите восхитительный торт, почему бы не приготовить домашнюю шоколадную глазурь!

Этот простой 5-минутный рецепт шоколадной глазури является основным продуктом для тортов и кексов на каждом празднике: шоколадные кексы, желтый торт, праздничные торты, ванильные кексы, домашние кексы и другие вкусные торты!

С этим рецептом шоколадного сливочного крема очень легко работать, и в результате получается потрясающий шоколадный вкус.

На составление этого простого рецепта уходит целых 5 минут. Все ингредиенты вы тоже можете прочитать, так как в нем нет всех консервантов, которые есть в магазинной глазури.

Шоколадно-масляная глазурь в стиле пекарни состоит из 5 простых ингредиентов: жирные сливки, масло, растительный жир, сахарная пудра, какао.

Как приготовить идеальный рецепт шоколадно-масляной глазури

Не забудьте прокрутить вниз до того места, где у меня есть для вас полный печатный рецепт с инструкциями и ингредиентами.

Оборудование

  • Ручной или стационарный миксер
  • Чаша для смешивания

Список покупок:

  • 2 палочки несоленого сливочного масла
  • растительное масло
  • сахарная пудра (также известная как сахар для кондитерских изделий)
  • несладкий какао-порошок
  • ванильный экстракт
  • пинта жирных сливок

Смешайте масло и масло до однородной массы с помощью ручного миксера или электрический миксер с помощью насадки-лопасти в большой миске на средней скорости.

Медленно добавьте сахарную пудру и перемешайте на низкой скорости.

Просейте какао-порошок в миску и перемешайте.

Добавьте сливки и ваниль. В это время вы можете соскрести края миски, чтобы убедиться, что все ваши сухие ингредиенты включены в состав, а не лежат на дне миски.

Взбивать на высокой скорости, пока глазурь не станет густой и гладкой.

О чем следует помнить при приготовлении этой восхитительной глазури с шоколадно-масляным кремом:

  • Вы можете не добавлять масло и использовать 1 стакан масла, но добавление жира помогает стабилизировать глазурь, чтобы она не таяла в более теплом климате.
  • Просеять какао-порошок ОБЯЗАТЕЛЬНО, чтобы глазурь не была комковатой и была достаточно гладкой для растекания. Просеивание делает глазурь более пушистой!
  • Это сливочный крем консистенции трубчатой ​​консистенции, который сохраняет свою форму, но при этом его легко намазывать на охлажденный пирог и между слоями пирога.
  • Молоко, пополам или сливки для кофе можно использовать вместо сливок, но вам нужно будет добавлять медленно, небольшое количество за раз, так как они имеют гораздо более жидкую консистенцию.

СДЕЛАНО! Используйте глазурь сразу на торте или кексах, или вы даже можете приготовить ее заранее и хранить в герметичном контейнере в морозильной камере.Если вы храните глазурь в морозильной камере, не забудьте прогреть глазурь до комнатной температуры примерно за час перед использованием.

В зависимости от размера торта или количества кексов (более двух десятков), которые вы готовите, вы можете удвоить этот рецепт.

Если вы прочитаете комментарии моих читателей об использовании моего рецепта шоколадной глазури, вы увидите:

  • Он держит форму
  • С ним легко работать
  • Идеально подходит для кондитерского мешка
  • Это пушистая глазурь
  • Богатая и декадентская
  • Это отличный рецепт для вашего любимого рецепта шоколадного торта!

Качество какао-порошка также имеет значение.Так как это лучшая шоколадно-масляная глазурь, вы действительно хотите, чтобы она была качественной и шоколадной! Я связал свой любимый какао-порошок голландского производства в полном рецепте ниже!

В чем разница между классической глазурью из сливочного крема и глазурью?

Есть огромная разница. Глазурь обычно густая, пушистая и используется для покрытия внешней и / или внутренней стороны тортов и кексов.

С другой стороны, глазурь больше подходит для покрытия или украшения, например, сахарного печенья.Глазурь имеет блеск и обычно гораздо более жидкой консистенции.

Как сделать шоколадную глазурь густой?

Если вы обнаружите, что ваша шоколадная глазурь недостаточно густая, добавляйте 1-2 столовые ложки сахарной пудры за раз, пока не получите желаемую консистенцию. Скорее всего, вы изначально добавили слишком много жидкости, и вам нужно это компенсировать. Только не добавляйте слишком много сахара за раз, иначе вы получите слишком густую глазурь.

Самый удивительный шоколадный торт

Самый удивительный шоколадный торт полон влажного шоколадного совершенства.Это шоколадный торт, о котором вы мечтали!

Я много лет искал рецепт отличного шоколадного торта. Я нашел это. Мои поиски закончились. Теперь у меня есть рецепт. Если вы когда-либо смотрели фильм «Матильда», то наверняка помните сцену, в которой мальчика заставляют съесть самый вкусный на вид шоколадный торт. Я чувствую себя таким же мальчиком, когда ем этот торт. Это точно мой шоколадный торт Матильда.

Пирог влажный и имеет идеальную крошку.Я не могу представить себе шоколадный торт по другому рецепту. Его так легко приготовить, и он посрамляет выверенные рецепты смеси для торта. Я ем кусок торта, пока пишу это, и у меня на клавиатуре текут слюни. Безумно вкусно. Ожидание стоило десятилетий поисков. Каждый… декадентский… укус. Кто хочет торт?

Что такое пахта? Есть ли заменитель пахты?

Пахта необходима для этого рецепта. Это связано с тем, как он взаимодействует с другими ингредиентами.Пахта — это жидкость, оставшаяся после сбивания сливочного масла. Ознакомьтесь с моим более подробным постом о том, как сделать заменитель пахты.

Могу ли я приготовить безмолочный шоколадный торт?

Да! Добавьте 2 столовые ложки белого уксуса в миндальное или соевое молоко. Дать постоять 5 минут и использовать вместо пахты. Для глазури используйте вариант безмолочной глазури.

Могу я приготовить рецепт шоколадного торта без глютена?

Да! Используйте смесь безглютеновой муки «чашка на чашку» в этом рецепте в тех же количествах.

Можно мне приготовить рецепт шоколадного торта без яиц?

Да! Есть несколько вариантов, которые хорошо подходят для замены яиц в этом рецепте.

  • 1/4 стакана простого йогурта на яйцо
  • 1 столовая ложка уксуса + 1 чайная ложка взбитого разрыхлителя на яйцо
  • 1/4 стакана бананового пюре на яйцо
  • 1/4 стакана несладкого яблочного пюре на яйцо

Можно I сделать этот рецепт всего на два слоя? Могу ли я приготовить этот рецепт на сковороде 9 × 13?

Да, вы можете, вам нужно разделить рецепт на 2/3.Я понимаю, что в этом рецепте 4 яйца, так что это самая сложная часть. Просто используйте 3 яйца.

Какой какао-порошок вы использовали?

Я использовал несладкий какао-порошок Hershey’s, чтобы использовать бренд, который наиболее широко доступен моим читателям. Я также люблю использовать какао-порошок более высокого качества, такой как Ghiradelli’s, или какао-порошок из специализированных магазинов шоколада, но они довольно дорогие. Я не рекомендую использовать дешевые торговые марки.

Откуда у тебя такая темная глазурь?

Я использовал половину порошка Hershey’s Special Dark Unsweetened Cocoa, чтобы получить темную глазурь.

Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с другими моими удивительными рецептами тортов:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Самый удивительный шоколадный торт уже здесь.Я называю это своим тортом «Матильда», потому что клянусь, он ничем не хуже того пирога, который Брюс Богтроттер ел в «Матильде». Влажное шоколадное совершенство. Это шоколадный торт, о котором вы мечтали.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 45 минут

Состав

Самый удивительный шоколадный торт
  • Масло и мука для покрытия и посыпания формы для торта
  • 3 стакана универсальной муки
  • 3 стакана сахарного песка
  • 1 1/2 стакана несладкого какао-порошка
  • 1 столовая ложка пищевой соды
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 4 больших яйца
  • 1 1/2 стакана пахты
  • 1 1/2 стакана теплой воды
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 2 чайные ложки ванильный экстракт
Шоколадно-сливочный сыр Buttercream Frosting
  • 1 1/2 стакана смягченного сливочного масла
  • 8 унций смягченного сливочного сыра
  • 1 1/2 стакана несладкого какао-порошка
  • 3 чайных ложки ванильного экстракта
  • 7-8 стаканов порошка сахар
  • около 1/4 стакана молока по необходимости

Инструкции

Самый удивительный шоколадный торт
  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте маслом три 9-дюймовых раунда торта. Присыпьте мукой и удалите излишки.

  • Смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в стационарном миксере на низкой скорости до однородности.

  • Добавьте яйца, пахту, теплую воду, масло и ваниль. Взбить на средней скорости до однородной массы. Это займет всего пару минут.

  • Разделите тесто на три сковороды. Я обнаружил, что нужно чуть больше 3 чашек теста, чтобы равномерно разделить его.

  • Выпекайте 30-35 минут в духовке с температурой 350 градусов, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

  • Охладите на решетке в течение 15 минут, затем переверните лепешки на решетку и дайте полностью остыть.

  • Морозка с любимой глазурью и наслаждайтесь!

Шоколадно-сливочно-сырная глазурь со сливочным кремом
  • В большой миске взбейте масло и сливочный сыр до образования пышной массы.Для достижения наилучших результатов используйте ручной миксер или настольный миксер.

  • Добавьте какао-порошок и экстракт ванили. Взбить до однородности.

  • Взбить сахарную пудру, по 1 стакану за раз. При необходимости добавьте молока, чтобы получилась однородная консистенция. Глазурь должна быть очень густой и загустеть еще больше, если ее заморозить.

Банкноты

Для метрических измерений щелкните вкладку метрической системы.Выпекайте при температуре 176 градусов Цельсия на трех противнях по 23 см.
* Кофе можно использовать вместо теплой воды.
** Для кексов: https://thestayathomechef.com/chocolate-cupcake-recipe/

калорий: 767 ккал | Углеводы: 119 г | Белок: 8 г | Жиры: 33 г | Насыщенные жиры: 21 г | Холестерин: 105 мг | Натрий: 668 мг | Калий: 383 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 91 г | Витамин А: 825 МЕ | Кальций: 96 мг | Железо: 3,7 мг

Этот рецепт впервые появился на The Stay At Home Chef 26 февраля 2013 г.

Горячий какао-торт со взбитым зефиром

С днем ​​горячего какао-торта!

Или мы должны (не) официально называть этот день рождественского торта?

Вы знаете, как я люблю рождественский торт.

Что забавно, так как я ненавижу печь торты. Это определенно не моя страсть. Когда дело доходит до рождественского торта? Я так там.

Два года назад я испек рождественский торт с белыми блестками. Вы, ребята, так полюбили это занятие, что многие из вас сейчас превратили в традицию!

В прошлом году я испек розовую мятную лепешку. Я все о той розовой мятной жизни. Это весело, празднично и причудливо. Похоже на торт прямо из Гринча! Если вы (или знаете) любитель мяты, это для вас.

Давайте помолимся у алтаря взбитым зефиром.

Я имею ввиду ПОСМОТРИТЕ НА ЭТО.

Итак, я решил, что пора сделать ШОКОЛАДНЫЙ рождественский торт. В прошлом году я чуть не съела горячий какао-торт, но розовая мята победила. Мы здесь в этом году с самым декадентским, прекрасным тортом для всех любителей шоколада.

Это определенно я, и я поднимаю обе руки.

Разве это не красота ?! Это тоже легко!

Я имею в виду, конечно, это серьезное обслуживание.Но здесь нет нарезки странных слоев или чего-то подобного. Ничего особенного, просто приготовление нескольких рецептов (торт, глазурь, зефир) и сборка.

Поверь мне, если я могу это сделать, ты справишься полностью. Обещать. Пинки клянусь.

LYLAS.

бонусных балла, если вы знаете последний.

Торт — это супер-насыщенный шоколадный торт, одновременно легкий. Имеет ли это смысл? С шоколадной глазурью, за которую стоит умереть.

Глазурь из шоколадного сливочного сыра, потому что я просто не могу устоять.Я ЗНАЮ. Это миллионный раз в 2019 году, когда я делаю глазурь из сливочного сыра. Но к вашему сведению, это самая невероятная инея вокруг.

Всю мою жизнь ЭТОТ торт был моим любимым. В детстве я не был большим любителем тортов, и на самом деле я никогда не любил глазурь (кроме глазури из сливочного сыра … На любой день рождения или всякий раз, когда требовался торт, я выбрала что-то вроде этого. Моя мама всегда спрашивала, какой торт я хочу, и мой ответ был роботизированным: « шоколадный торт с помадной глазурью из темного шоколада.Знаешь, из темного шоколада.

И мама Ловетт, и моя мама приготовили восхитительную шоколадную глазурь, но она была светлее на вид, и я хотел FUDGE.

Итак, мы здесь!

На супер-сладком шоколадном торте (спасибо Ине) с супер-сладкой шоколадной глазурью.

Начинка может быть моей любимой частью. Я случайно набрал «вечеринка», поэтому могу сказать, что это тоже моя любимая вечеринка.

Он такой легкий и пушистый.Оно сладкое, но достаточно легкое по текстуре, что подчеркивает насыщенность торта. Это взбитый зефир, который я использовала в своем чизкейке с арахисовым маслом. Так что я знаю, насколько хорошо он сочетает насыщенность десертов.

Облако-подобная текстура тоже заслуживает особого внимания, и это тоже не очень сложно.

И весь торт напоминает мне мой горячий шоколад с жареным зефирным кремом, который буквально похож на десерт в кружке. Это декадентский.

Это идеальный торт для празднования сезона.Или идеальный торт для празднования дня рождения! Или идеальный торт, чтобы отпраздновать случайную зимнюю субботу. Потому что можно заморозить половину и все готово.

Или вы можете поделиться половиной с другом, что пусть будет реальным, может быть лучшим способом завести друзей. Попытайся!

Горячий какао-торт

Горячий какао-торт со взбитым зефиром

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 2 часа 35 минут

Этот горячий какао-торт сделан из нежнейшего шоколадного торта, задушенного шоколадной глазурью из сливочного сыра и взбитого зефира!

какао-торт
  • 1 3/4 стакана универсальной муки
  • 1 3/4 стакана сахара
  • 3/4 стакана несладкого какао-порошка
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан пахты
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 2 больших яйца
  • 3 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 чашка свежезаваренного горячего кофе
шоколадная глазурь из сливочного сыра
  • 3 блока холодного сливочного сыра по 8 унций
  • 3/4 стакана несладкого какао-порошка
  • 3 1/2 стакана сахарной пудры
  • 2 1/2 унции молочного шоколада, растопленного и охлажденного
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
взбитый зефир
  • 4 больших яичных белка
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1/4 чайной ложки винного камня
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
какао-торт
  • Разогрейте духовку до 350 градусов F.Обрызгайте три 8-дюймовых круглых формы для выпечки антипригарным спреем для выпечки — убедитесь, что в нем есть мука!

  • Взбейте в миске муку, сахар, какао, пищевую соду, порошок и соль.

  • В дежи вашего электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте пахту, масло и яйца на средней скорости до однородности. Добавьте ванильный экстракт. На средней скорости миксера взбивайте сухие ингредиенты, пока они не смешаются, при необходимости соскребая дно и стенки чаши.Добавьте кофе, пока он не смешается.

  • Разделить тесто и разлить по подготовленным формам для выпечки. Выпекайте коржи от 30 до 35 минут или пока тестер, вставленный в центр, не выйдет чистым. Дайте пирогу остыть на сковороде около 30 минут, затем осторожно переверните его на пергаментную бумагу, чтобы дать им полностью остыть.

  • Мне нравится делать эту часть раньше времени. Когда они остынут, я заворачиваю коржи в полиэтиленовую пленку и кладу в морозильную камеру, хотя бы на 30 минут.Благодаря этому глазурь будет лучше держаться!

  • Когда вы будете готовы к заморозке, добавьте немного глазури на два торта и уложите их вместе. Добавьте оставшуюся глазурь и накройте торт.

  • Выдавите взбитый зефир поверх торта. Посыпать какао-порошком. Нарежьте и подавайте, когда будете готовы!

  • Мы любим хранить этот торт в холодильнике (Эдди любит холодные торты!), И я бы порекомендовал его, так как он покрыт глазурью из сливочного сыра.Вынесите его за 30–60 минут перед подачей на стол, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.

шоколадная глазурь из сливочного сыра
  • Взбить сливочный сыр в емкости электрического миксера до получения однородной массы. Добавьте ваниль. Включив миксер на низкой скорости, медленно добавляйте по 1/2 стакана сахарной пудры и какао-порошок, увеличивая скорость перемешивания. Добавьте растопленный шоколад. Если глазурь получилась слишком густой, добавляйте молоко по 1 чайной ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.