Горбуша под семгу рецепт с фото: Слабосоленая горбуша под семгу в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Слабосоленая горбуша под семгу в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Слабосоленая горбуша под семгу в домашних условиях

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

15

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д 15 мин
P1DT15M

1. Шаг 1:

   Как сделать слабосоленую горбушу под семгу? Подготовьте необходимые ингредиенты. Растительное масло можете брать любое, на свой выбор. Рыбу — желательно свежую. Если у вас замороженная, разморозьте ее заранее.

2. Шаг 2:

   Горбушу выпотрошите, срежьте голову, вымойте и обсушите салфетками.

3. Шаг 3:

   Сделайте на горбуше аккуратный надрез по хребту. Берите для этого тонкий разделочный нож.

4. Шаг 4:

   Отделите рыбное филе от костей.

5. Шаг 5:

   Кожу на филе оставьте, не срезайте ее.

6. Шаг 6:

   Нарежьте филе горбуши на порционные кусочки толщиной примерно в 5 см.

7. Шаг 7:

   Отдельно в миске в равных количествах смешайте соль и сахар.

9. Шаг 8:

   Выложите рыбку в один слой на расстоянии друг от друга в подходящую посуду для засолки.

10. Шаг 9:

    Посыпьте кусочки горбуши смесью из соли и сахара. Можете добавить немного черного свежемолотого перца. Так вкус получится другим — немного пряным, советую попробовать!

11. Шаг 10:

    Выложите всю горбушу слоями, посыпая ее сухой смесью. Затем уберите посуду с рыбой на сутки в холодильник. В источнике говорится, что рыбку можно кушать уже через 3 часа, но я выдержала дольше. Чтобы рыба не заветрилась, можете затянуть блюдо пищевой пленкой.

12. Шаг 11:

    Когда, по вашему мнению, горбуша достаточно просолится, лишнюю жидкость слейте и каждый кусочек хорошо обсушите бумажными полотенцами.

13. Шаг 12:

    Залейте рыбу растительным маслом и храните в холодильнике. Когда горбуша пропитается маслом, она получится еще нежнее и сочнее. Лучше всего хранить ее в холодильнике не более одной недели.

14. Шаг 13:

    Приятного аппетита!

По этому рецепту можно засаливать не только горбушу, но вообще любую красную рыбу, включая непосредственно семгу. Я вам очень советую попробовать добавить при засолке черный молотый перец (лучше самой его смолоть) — рыба в этом случае приобретает еще более сильный и приятный аромат и вкус!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

На праздничный стол рецепты с фото

Блюда без лука

Закуски холодные

Домашние закуски к пиву рецепты пошагово

Семга слабосоленая

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Рыба на зиму заготовки домашние рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Горбуша отварная — 168 ккал/100г
• Горбуша свежая — 142 ккал/100г
• Горбуша солёная — 169 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Поваренная соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Горбуша, Поваренная соль, Сахар, Растительное масло

как можно засолить рыбу вкусно и красиво

Горбуша — рыба дикая и,хоть, она и относится к красным рыбам, на самом деле ее естественный цвет розовато-серый. А после засолки он становится еще бледнее. Каким образом можно засолить горбушу так, чтобы она сохранила яркий цвет, как у семги? Смотрите 2 варианта, как мы превращаем одну красную рыбу в другую. Есть фото пошагово и видео.

Засолка горбуши под семгу «сухим» способом в домашних условиях

Для засолки горбуши по этому рецепту вам не потребуется много времени, а результат вас приятно удивит. Рыба получается очень вкусной и отлично подойдет для праздничной подачи или приготовления бутербродов на завтрак. Для рецепта выберите как горбушу среднего размера. Размораживать рыбу лучше не спеша, на нижней полке холодильника. Для посолочной смеси используйте каменную соль крупного помола.

Что нам потребуется

• горбуша (чистый вес) – 750 г;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар – 2 ч.л.;
• черный перец – 1 ч.л.;
• лимон – 1/3 шт.

Количество: 15 порций

Время приготовления: 2 суток.

Как посолить горбушу так, чтобы она была похожа на семгу

1. Выполнить острым ножом надрез вдоль хребтовой кости. Разделили горбушу на две части.
2. Выложить рыбу на доску мякотью вверх. Удалить косточки.
3. Полить горбушу соком лимона, оставить на 15 минут.
4. В миску для перемешивания выложить соль, сахар и перец.
5. Перемешать смесь сухим венчиком.
6. В подходящий по размеру капроновый судок высыпать третью часть посолочной смеси.
7. Разместить горбушу.
8. Высыпать сверху оставшуюся посолочную смесь. Судок накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 1 сутки.
9. Просоленную рыбу достать, обсушить бумажным полотенцем.
10. Сложить половинки мякотью внутрь, затянуть пищевой пленкой и оставить в морозильнике на сутки.
11. Перед подачей горбушу достать из морозилки, оставить на 15 минут при комнатной температуре. Нарезать рыбу на тонкие ломтики.

Выложить рыбу на тарелку для подачи, украсить лимоном и петрушкой. Засоленная горбуша аппетитно смотрится, по вкусу и внешнему виду напоминает благородную семгу.

Автор: Наталья Комарова

Горбуша малосольная под семгу «мокрым» способом

Это рецепт быстрого приготовления. Чтобы сделать нежную малосоленую горбушу, по вкусу похожую на жирную семгу, вам потребуется всего 2 часа времени. Хранить малосольную горбушу, приготовленную домашних условиях, нужно в холодильнике не больше 5 суток. Если вы засолили больше, чем сможете съесть за это время, то ее можно заморозить. Кстати, заморозка помогает сохранить цвет горбуши.

Видео-рецепт засолки горбуши «под семгу»

Засолка горбуши

видео-рецепт посола под семгу сухим способом

Ингредиенты

• горбуша – 1 кг.;
• соль – 3 ст.л. без горки;
• вода – 600 мл.;
• растительное масло – 40 мл.

Количество: 750 г готовой рыбы

Время приготовления: 2,5 часа.

Рецепт посола малосольной горбуши в рассоле с пошаговыми фото

1. Первый делом приготовим тузлук для засолки. Для этого заливаем 3 ст. л. соли кипятком и размешиваем. Нужно чтобы соль полностью растворилась. Остужаем тузлук до комнатной температуры.
2. Рыбку чистим, снимаем кожу и нарезаем на кусочки.
3. Перекладываем рыбу в удобную емкость.
4. Заливаем остывшим тузлуком и накрываем крышкой. Оставляем в холодильнике на 2 часа.
5. По истечению времени сливаем рассол и просушиваем рыбу. Заправляем ее растительным маслом.

Горбуша получается обалденной, очень нежной, сочной и жирненькой, как семга. Просто пальчики оближешь! Подавайте ее с ломтиками лимона, колечками лука, отварным картофелем. С такой рыбкой хорошо готовить бутерброды и брускетты, закуски и салаты.

Автор: Мари А.

Приятного аппетита!

Рецепт натирания из горбуши с копчеными травами

Галерея

Розовый лосось с дымчатой ​​травой Руб

Брайан Вудкок; Стиль: Клэр Споллен

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные

• 1 столовая ложка копченой сладкой паприки

• 1 чайная ложка семян фенхеля

• 1 зубчик чеснока

• 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

• 1 столовая ложка нарезанного свежего эстрагона

• 1 чайная ложка кошерной соли, разделенная

• 1 (1 1/2 фунта) филе горбуши

• Пищевой спрей

• 2 лимона, половинки

Проезд

Контрольный список инструкций

• Шаг 1

  В ступке смешайте 1 столовую ложку масла, паприку, семена фенхеля и чеснок; растереть пестиком до образования однородной пасты. Аккуратно вмешайте петрушку, эстрагон и 1/2 чайной ложки соли. Дайте постоять не менее 20 минут.

  Реклама

• Шаг 2

  Слегка натрите мякоть рыбы оставшейся 1 столовой ложкой масла; посыпать оставшейся 1/2 чайной ложки соли. Выложите смесь эстрагона на рыбу; охлаждать 1 час.

• Шаг 3

  Разогрейте угольный или газовый гриль до средней температуры.

• Шаг 4

  После предварительного нагрева гриля выключите левую горелку (правую оставьте включенной) или сложите угли с одной стороны гриля, чтобы создать две температурные зоны. Покройте решетку гриля кулинарным спреем; поместить на гриль. Положите половинки лимона срезом вниз на нагретую сторону гриля. Положите рыбу кожей вниз на ненагретую сторону гриля. Накрыть крышкой и готовить на гриле 10 минут или пока лимон не станет мягким и хорошо заметным, а рыбные хлопья под легким давлением. Снимите рыбу с гриля; выбросить кожу. Разрежьте рыбу на четвертинки. Подавайте половинки лимона с рыбой.

Пищевая ценность

Рецепты горбуши — доступные идеи дикого лосося с Аляски

Опубликовано: 16 ноября 2018 г. · Изменено: 15 сентября 2020 г. · Оставить комментарий

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Любите морепродукты, но хотите, чтобы они были более доступными? В этих рецептах горбуши используется самый бюджетный вид дикого тихоокеанского лосося!

Ни для кого не секрет – дикий тихоокеанский лосось может быть дороже .

Хорошая новость: не обязательно!

Горбуша — доступный и вкусный вид дикого тихоокеанского лосося , который легко найти, он не обойдется в кругленькую сумму и поможет вам потреблять больше полезных для сердца омега-3.

Узнайте больше:  Дикий лосось против выращиваемого на ферме лосося и узнайте больше о различных видах лосося.

Где купить горбушу?

Если вы живете в Тихоокеанском Северо-Западе , вы можете найти свежую горбушу во время пикового летнего сезона, который проходит раз в два года.

Если вы живете где-либо еще в Соединенных Штатах, ищите филе в замороженные морепродукты в отделе или консервы или рыба в вакуумной упаковке в отделе консервов из морепродуктов в вашем обычном продуктовом магазине.

Как выглядит горбуша?

Горбуша… подожди… бледно-РОЗОВАЯ!

Какая на вкус горбуша?

Горбуша имеет мягкий вкус и хорошо сочетается с цитрусовыми.

Горбуша заметно менее жирная, чем другие виды лосося , поэтому ожидайте, что филе лосося будет немного менее жирным, чем нерка или атлантический лосось.

Как приготовить горбушу?

Так же, как любой кусок лосося! Изучите некоторые основные приемы здесь:  Как приготовить лосося .

Рецепты филе горбуши

Если вы ищете простые идеи рецептов филе горбуши, вы на нужной странице! Эти рецепты либо написаны специально для горбуши, либо прекрасно работают с горбушей.

Если вы любите салат «Цезарь», я рекомендую начать с салата «Цезарь» с лососем.

Если вам нужен САМЫЙ ПРОСТОЙ рецепт лосося, начните с запеченного лосося с соусом песто.

Салат Цезарь с лососем

Салат «Цезарь» с лососем — полезная и вкусная альтернатива классическому «Цезарю». Он включает легкую домашнюю заправку, свежеиспеченные гренки и обжаренный на сковороде лосось.

Сделай это

Сэндвич с лососем и дижонским соусом

Этот бутерброд с обжаренным лососем готовится из обжаренной горбуши и дижонского йогуртового соуса. Готовится за 15 минут!

Сделай это

Лосось песто

Этот легкий лосось с соусом песто покрыт соусом песто с базиликом, а затем запечен в духовке. Он вкусный, готовится за считанные минуты и идеально подходит для ужина в будний день.

Make It

Рецепты консервированной горбуши

Большинство из следующих рецептов прекрасно подходят как для консервированной горбуши, так и для консервированной нерки.

Это идеальные рецепты, которые можно включить в свой обычный ужин, потому что вы можете держать большинство ингредиентов под рукой!

Легкие котлеты из лосося

Эти простые котлеты из лосося готовятся из консервированного лосося, йогурта, панировочных сухарей и нескольких легкодоступных приправ.