Горбуша соленая как семга рецепт с фото: Малосольная горбуша как семга за 30 минут — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Оксана Ковтун .

Горбуша соленая как семга – как вкусно засолить горбушу в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Горбуша очень популярная рыба. Она вкусна не только в горячих блюдах, но и в соленом виде. Многие слышали о том, что горбуша соленая, не смотря на то, что сама по себе это довольно сухая рыба, будет очень напоминать жирную и нежную семгу. Сегодня я в своем подробном рецепте с пошагово сделанными фото хочу поделиться секретами такой засолки в рассоле, которую можно сделать в домашних условиях достаточно просто и быстро.

Как засолить горбушу в домашних условиях

Приобретая рыбу в магазине, обращайте внимание на ее внешний вид. Свежая горбуша имеет светлые брюшка и серебристую чешую, которая распределена по всей тушке.

Если рыба была не охлажденная, а замороженная, то ее перед засолкой полностью размораживаем.

Следующим этапом разделываем рыбу на пласты, освобождая ее от костей, а также снимаем кожу. Если вы не знаете, как отделить горбушу от костей, то воспользуйтесь моим мастер классом по ее разделке.

Бескостные пласты горбуши нарезаем порционными кусками, шириной 4-4,5 сантиметра.

Теперь подготовим рассол. Для этого, в 1 литре холодной воды растворим 5 столовых ложек обычной поваренной соли без горки. Воду нужно брать очищенную, чтобы избежать привкуса хлорки в соленой рыбе.

Подготовленные куски горбуши помещаем в рассол. Рыба должна быть полностью погружена в рассол. При желании, можно воспользоваться не очень тяжелым грузом, но я обычно солю горбушу без гнета.

Засекаем время. Солиться рыба будет 30-40 минут.

После выдержки, кусочки рыбы аккуратно извлекаем из жидкости и слегка обсушиваем бумажными салфетками.

Выкладываем горбушу в емкость для соления. Это может быть, например, обыкновенный пластиковый контейнер с высокими бортиками. Я выложила куски в два слоя, но если контейнер меньше по диаметру, то слоев может быть несколько.

Сверху рыбу заливаем растительным маслом так, чтобы верхние кусочки были погружены в жир, минимум, наполовину. Секрет горбуши засоленной под семгу именно в масле, поэтому не жалейте его.

Контейнер закрываем крышкой и отправляем в холодильник. Время выдержки в холоде – 8-10 часов. Я обычно солю горбушу вечером, а утром на завтрак подаю нежную и вкусную рыбу.

Соленая горбуша, приготовленная по этому рецепту, получается невероятно нежной.

По вкусу она действительно очень напоминает семгу. Так как цена на эти виды рыб разительно отличается, то явное преимущество получает горбуша засоленная самостоятельно в домашних условиях.

Как вкусно посолить горбушу под семгу малосольные. Горбуша соленая под семгу — мой фото рецепт. Очень вкусная как семга! Горбуша «под семгу» соленая

Соленая красная рыбка – деликатес, от которого вряд ли кто-то откажется. Однако многие гурманы уверены, что для засолки подходят только форель и семга, а вот горбуша не лучший вариант, поскольку получается суховатой. Но разрешите с вами не согласиться, поскольку все дело в том, как солить горбушу. Сегодня мы предложим вашему вниманию несколько рецептов засолки горбуши в домашних условиях, воспользовавшись ими, вы создадите настоящий кулинарный шедевр, который не будет уступать ни семге, ни форели.

Вам потребуются:

• горбуша – 1 тушка среднего размера,
• соль – 2,5 столовые ложки,
• сахар – 1 столовая ложка,
• растительное масло.

Способ приготовления

• Рыбку чистим. Потрошим. Удаляем плавники и голову (к слову, их не следует выбрасывать, поскольку из них можно приготовить вкусную ). Разрезаем вдоль пополам, удаляем хребет. Промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. При желании делим на куски среднего размера или оставляем как есть.
• Смешиваем соль и сахар.
• Приготовленной смесью натираем рыбные кусочки.
• На дно емкости, в которой будем солить рыбку, наливаем немного растительного масла и выкладываем горбушу. Посыпаем остатками смеси соли и сахара.
• Накрываем посуду крышкой. Оставляем рыбку на часа 3 при комнатной температуре. После на сутки убираем горбушу в холодильник.
• Перед подачей к столу рыбку очищаем от лишней соли. Нарезаем порционными кусочками и при желании поливаем лимонным соком. Отличным дополнением к рыбке станут маслины и свежие овощи.

Горбуша, соленная в рассоле

Вам потребуются:

• замороженная горбуша – 1 тушка,
• соль поваренная – 5 столовых ложек,
• вода – 1 литр,
• растительное масло – по желанию.

Способ приготовления

• Немного оттаиваем рыбку. Снимаем с нее шкурку, удаляем голову и хребет. Нарезаем небольшими кусочками.
• Воду кипятим. Даем остыть. Разводим в ней соль.
• В приготовленный рассол отправляем кусочки горбуши. Время засолки – 15-30 минут, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
• Соленую рыбку выкладываем на бумажное полотенце. После того как вся лишняя жидкость впитается в бумагу, перекладываем рыбку в стеклянную баночку или пластиковый контейнер и отправляем в холодильник.
• Через 5 часов рыбка готова к употреблению. Если планируется хранить соленую горбушу продолжительное время, то не лишним будет немного сбрызнуть ее растительным маслом (для этой цели рекомендуем использовать рафинированное).

Как солить горбушу с зеленью и белым перцем

Вам потребуются:

• горбуша – 1 тушка,
• соль – 2,5 ложки,
• сахар – 1 столовая ложка,
• перец белый свежемолотый – 1 чайная ложка,
• укроп – 1 пучок.

Способ приготовления

• Смешиваем соль и сахар.
• Филируем рыбку, т. е. удаляем кожу, отрезаем голову, вырезаем хребет. Нарезаем кусочками шириной примерно 3 сантиметра.
• Натираем кусочки рыбки смесью соли и сахара.
• Посыпаем белым перчиком и порубленным укропом.
• Заворачиваем рыбку в пищевую пленку. Убираем в холодильник на сутки.
• Спустя указанное время можно снимать пробу, но предварительно не забудьте удалить избыток специй бумажным полотенцем или салфеткой.

Малосольная горбуша с пикантным медово-горчичным соусом

Вам потребуются:

• филе горбуши – 1 килограмм,
• соль – 2 столовые ложки,
• сахар – 1 столовая ложка,
• апельсин – 2 штуки,
• укроп – 1/2 пучка.

Для соуса:

• горчица – 20 граммов,
• масло оливковое – 40 граммов,
• уксус – 20 граммов,
• мед – 20 граммов.

Для подачи:

• оливки,
• зелень (петрушка, укроп),
• лимонный сок.

Способ приготовления

• Моем рыбное филе. Обсушиваем. Складываем в стеклянную или пластмассовую емкость с крышкой.
• Апельсины чистим и нарезаем колечками.
• Укроп моем. Обсушиваем. Мелко рубим.
• Смешиваем соль и сахар.
• Полученной смесью натираем рыбку.
• Посыпаем зеленью и обкладываем кусочками апельсина.
• Накрываем крышкой. Убираем в холодильник на сутки.
• По истечении указанного времени готовим медово-горчичный соус. Для этого смешиваем подготовленные ингредиенты. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
• Рыбное филе режем тонкими ломтиками. Выкладываем на красивое блюдо. При желании поливаем лимонным соусом, украшаем любимой зеленью и оливками. Подаем к столу с медово-горчичным соусом.

Приятного аппетита вам, вашим домочадцам и заглянувшим на огонек вашим родным и близким!

Рыба, о которой сегодня пойдёт речь, очень полезна, вкусна, а её белки легко усваиваются нашим организмом.

Видимо, из-за этого горбуша солёная в домашних условиях (очень вкусная, как сёмга) часто подаётся не только в качестве основного блюда, но и как закуска. На любом столе такое угощение буквально нарасхват, ведь рыбный изыск буквально тает во рту и делится с дегустатором своей пикантностью.

Сегодня я расскажу, как правильно посолить любимую горбушу дома своими руками разными способами, а также поделюсь простыми секретами выбора качественной рыбы. Обо всём этом далее подробно и поговорим.

Как выбрать хорошую горбушу для посола

Чтобы засолить собственноручно вкусную горбушу – продукт диетический и очень нежный – нужно для начала купить качественную рыбную тушку. Сделать это просто, если точно знать, на что обратить внимание при покупке.

• Среди всего рыбного разнообразия выбрать свежую, не протухшую и неиспорченную тушку довольно просто. Горбуша свежая не обладает неприятным запахом, глаза у неё – не мутные, а жабры – красные.
• Для процесса соления идеально подойдёт рыба, замороженная в свежем виде, а также охлаждённая.

***Использовать свежую рыбу, не прошедшую заморозку, не рекомендуется, так как именно подвергание низким температурам позволяет убить в сырой горбуше все вредные микроорганизмы.

• Также очень важно покупать рыбу у проверенных производителей. Если у вас таковые на примете имеются, тогда советую их услугами обязательно воспользоваться. Неизвестный вам продавец может оказаться недобросовестным, а проявиться это может в том, что перед продажей он вымочит рыбу в специальном растворе, который увеличит её вес.

Общие принципы засолки горбуши на дому

• Используя замороженную рыбу, помните: разморозить её нужно правильно. Под это понятие подпадает естественная разморозка, а соответственно, полный отказ от быстрых способов размораживания.

***Крайне нежелательно размораживать горбушу в микроволновке или с помощью горячей воды. Как бы вы ни торопились, отходить от холода рыбная туша должна сама.

• Сначала пусть она оттает в холодильнике (переложите её из морозилки на среднюю или нижнюю полку рефрижератора), а затем выложите её на тарелку, где она и продолжит, а точнее, завершит процесс размораживания – медленный и равномерный.
• Очистка рыбы от плавников должна осуществляться спецножницами – они значительно облегчают этот малоприятный процесс.

***А вот ножом нужно пользоваться весьма осторожно, так как высок риск повредить нежную кожу дорогого представителя семейства лососевых.

• Солить горбушу принципиально надо именно в посуде из стекла. Ёмкости из пластика, а тем более металла использоваться не должны.
• Соль для посола подходит любая, кроме йодированной.
• Придать необычный пикантный аромат и вкусовые качества аппетитной, как сёмга, солёной (в домашних условиях) горбуше помогут рубленая свежая зелень (любая на ваш вкус) и душистый измельчённый чеснок. А вот сделать её мягче и деликатнее смогут яблочный уксус и сок лимона.
• Готовую просоленную рыбу горбушу храните недолго на полке холодильника. Увеличивать срок годности деликатеса за счёт держания его в морозилке не стоит.

Очень вкусная солёная горбуша в домашних условиях, как сёмга (рецепт сухого посола)

Первая рецептура, которую мы с вами рассмотрим, — это технология засолки без маринада. Использоваться будут лишь три сухих компонента: соль, сахар и, собственно, сама красная рыба.

Конечно, с готовкой красной рыбёшки повозиться придётся, но если знаешь, что тебя ждёт – ароматная и сытная закуска – можно и потрудиться.

Ингредиенты

• Горбуша – 1-1,5 кг;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Соль – 3 ст. л.

Солим правильно и вкусно горбушу дома без маринада по шагам

Разделываем тушку красной рыбы для сухого посола

• Заранее горбушу целиком размораживаем (так, как описано выше), но не до конца. Пусть тушка немного останется ледяной – так легче будет её разделывать.
• Итак, очищаем ещё немного подмёрзшую рыбку от чешуи, затем отрезаем голову (для засола она не подойдёт, а вот вкусную уху из неё сделать можно) и распарываем брюшко, извлекая все внутренности.
• Под струёй воды моем разрезанную очищенную горбушу изнутри и снаружи.
• Теперь делаем на спине надрез. Плавники можно удалить на этом этапе, но если они вам не мешают, то можно срезать их потом вместе со шкуркой.

***Тем, кто желает посолить красную мякоть со шкуркой, советую плавники отрезать не ножом, а ножницами (как уже писалось выше).

• С помощью ножика и собственных рук деликатесное мясо из семейства лососевых отделяем от кожи. Если шкура отделилась с мясом – аккуратно срезаем его. Такую трудоёмкую процедуру проделываем с каждой из сторон.
• Хвост также отрезаем – он нам ни к чему: в нём довольно много косточек и прожилок, поэтому его так же, как и голову, можно смело оставить для варки домашней ухи.
• Напоследок отделяем рыбу от хребта. Делаем это исключительно руками, так как они лучше, чем любой прибор, чувствуют кости, которые нужно удалить. На этом разделка горбушки окончена – красивое нежное филе готово к посолу.

Пошаговая сухая засолка горбуши кусочками

• Для начала соединяем в миске указанное количество соли и сахара.
• Филе делим на кусочки (но если хотите посолить именно филе, то этот шаг можно пропустить).
• На дно стеклянной ёмкости (например, пищевого контейнера) высыпаем сладко-солёную смесь.
• Далее кладём на неё рыбные кусочки, обсыпаем их тщательно той же смесью и прикрываем вторым слоем нарезанной горбуши. Второй пласт также обильно посыпаем солью с сахаром и плотно накрываем ёмкость крышкой.
• На сутки ставим красную рыбу солиться в холодильную камеру (не путать с морозильной). Спустя 24 часа рыбка полностью просолится и будет готова к дегустации.

На этом классический процесс сухого посола окончен. Можете пробовать свой деликатес и наслаждаться его необычайным ароматом и ещё более оригинальным вкусом.

Как быстро посолить стейки горбуши в пряно-солёном маринаде

Данная кулинарная инструкция очень похожа на предыдущую, даже время просолки у них одинаковое, единственная разница – то, что способ соления разный.

Ингредиенты

• Рыбные стейки (горбуша) – 5 шт.;
• Вода – 0,5 л;
• Лавровый лист – 3-4 шт.;
• Соль – 2 ст. л.;

• Сахар – 1 ст. л.;
• Растительное масло – 2-3 ст. л.;
• Чёрный перец горошком – 5 шт.

Засаливаем горбушу в маринаде: быстрый рецепт в домашних условиях

• Выкладываем на дно ёмкости для посола готовые стейки (если у вас целая рыба и стейки вы получаете собственноручно, тогда смотрите способ разделки тушки в рецепте выше) и сдабриваем их специями.
• Делаем маринад: кипятим воду, затем доводим её температурный показатель до комнатной отметки, после смешиваем с сахаром, солью и мешаем до полного их растворения.
• Готовым маринадом заливаем кусочки рыбы – жидкость должна полностью их покрыть. Далее накрываем стеклянную ёмкость крышкой и помещаем в холодильник ровно на сутки.
• Спустя день рыбку извлекаем из маринада, перекладываем в сухой чистый контейнер и поливаем подсолнечным (в нашем случае это будет растительное) маслом, чтобы немного её смягчить.

***Калорийность горбуши в солёном виде не настолько высока – всего 160-170 ккал на 100 г. Такие показатели позволяют вам от души лакомиться любимым продуктом и таким «вкусным» образом обогащать свой организм полезными элементами, которые в полной мере содержатся в этом сорте красной рыбы.

Из солёной горбуши можно делать много вкусных блюд: канапе, бутерброды, салаты и ещё много других необычных закусок. Главное – знать, как готовится вкусная солёная горбуша в домашних условиях.

Поскольку она также относится к семейству лососевых, то нередко хозяйки пытаются засолить горбушу под сёмгу и сделать её такой же вкусной. Рецепты засолки в маринаде (рассоле), масле и без них («сухой» вариант) я описала – вам остаётся лишь выбрать наиболее подходящий для себя и опробовать его на своей кухне.

Желаю удачи и приятного аппетита!

Горбуша — рыба из семейства лососевых, мясо которых отличается превосходным вкусом. Вкус горбуши лучше раскрывается в засолке, поэтому вопрос: как засолить горбушу волнует многих домохозяек. Дело в том, что мясо горбуши немного суховато, особенно после варки или жарки. Но при засолке этот недостаток совсем не чувствуется.

Как подготовить рыбу к засолке

Чтобы засолить горбушу, нужно для начала выбрать саму рыбу. Свежая рыба проверяется не только по внешнему виду чешуи. Главный признак «чистый» взгляд и розово-красные жабры. Замороженную рыбу можно проверить по сертификату или после разморозки.

Следующим этапом после выбора рыбы будет чистка и разделка. Если рыба замороженная, то предстоит разморозка. Этот этап должен проходить плавно. Для сохранения вкуса температура понижается постепенно.

Лучше всего накануне готовки переложить горбушу из морозильника в холодильник, а за пару часов до засолки оставить на кухне. Ни в коем случае не размораживайте наспех под струей горячей воды или в микроволновке. Это «убьет» вкус.

Даже если вопрос: как засолить горбушу требует немедленного ответа, не прибегайте к ускоряющим способам, потому что это скажется на качестве рыбы. Лучше приготовить что-то другое. Рыба продается по большей части потрошеная, поэтому после разморозки нужно отделить голову и хвост.

Из головы, хвоста и плавников можно приготовить насыщенный бульон для супа. Из него также выйдут вкуснейшие щи!

А остальную часть рыбы порезать на куски, шириной приблизительно в один-два пальца или пару сантиметров. Те, что потоньше, будут просаливаться быстрее. Но кто-то предпочитает солидные куски, пускай даже они будут долго готовиться. Половину дела для того, чтобы получился рецепт засолки горбуши, мы сделали.

Как получить вкусную закуску

Рецептов засолки горбуши в домашних условиях множество. Каждая женщина имеет свой фирменный секрет, благодаря которому рыбка удается намного вкуснее, чем покупная. Как этого достичь? Добавляем свои любимые пряности, соблюдаем время засолки — это основные советы.

Давайте вместе узнаем, как засолить горбушу в домашних условиях вкусно. Для того, чтобы радовать своих близких разнообразием блюд из этой рыбы, достаточно знать 4-5 рецептов и готовить их по очереди.

Не используйте для засолки горбуши йодированную соль!

Легкий способ засолки

Продукты:

• нарезанная рыба;
• соль — 1,5 ст. ложки «без верха»;
• сах. песок — 1,5 ст. ложки «без верха»;
• оливковое масло — 2-3 столовые ложки.

Это самый простой и, в то же время, самый вкусный способ засолки горбуши. Если вы солите рыбу в первый раз, то советуем обратить внимание на то, чтобы куски были примерно одинаковой толщины, кожу снимать не нужно. Рыба нарезается поперек.

Этот несложный рецепт годится также для тех, кто поглощен работой и не имеет времени или если хочется побаловать своих близких или гостей чем-нибудь вкусненьким. Засаливайте горбушу за сутки до того, как планируете подавать ее на стол. А лучше — чуть больше, тогда рыбка получится нежнее и вкуснее.

Во первых, приготовьте посуду для засолки. Алюминиевая или металлическая не подойдет. Можно взять лоток из пищевого пластика или керамику. Еще один вариант — эмалированная посуда, но эмаль не должна быть повреждена. Куски поместить одним слоем и посыпать толстым слоем из предварительно смешанных соли и сахара.

Прежде, чем убирать в холодильник, выдержать горбушу пару часов просто на кухне. Затем поставить на рыбу не очень тяжелый груз и убрать в холодильник на сутки.

Достать через 24 часа, обмыть чистой водой, обсушить на салфетке и промазать маслом и положить на некоторое время в холодильник. Можно приготовить горбушу заранее и сохранять ее в небольшом количестве масла в холодильнике. Куски поместить предварительно в стеклянную банку. Этот способ называется сухим.

Пикантная с лаймом

Ингредиенты:

• свежая горбуша — один килограмм;
• лайм — 1 штука;
• соль — 1 ст. ложка с «горкой»;
• сахар — 1 ч. ложка с «горкой»;
• готовая — 2 ст. ложки.

Как вкусно засолить горбушу? Очень большое значение имеют приправы. Все отмечают гармонию вкусов рыбы и лайма (или лимона). Попробуем засолить по этому рецепту. Также, как и в предыдущем, нарежем горбушу. Лайм порежем тонкими дольками непосредственно перед приготовлением.

Горбушу смажем тонким слоем горчицы и уложим слоями. Между слоями посыпаем смесью соли и сахара, а также укладываем тонкие ломтики лайма. Через сутки вкуснейшая рыбка готова. Ее можно смазать немного растительным маслом и подержать еще час или два.

А можно подавать на стол, смыв излишки соли и сахара и немного обсушив. Можно приготовить рыбу без горчицы, только с лаймом или . По желанию добавить какую-нибудь зелень или пряности. Например, здесь будет уместен укроп, который сочетается с цитрусовыми.

Экспериментируя, не забывайте, что пряностей, перца нельзя добавлять слишком много. Во-первых, они могут не сочетаться, а во-вторых — «забить» вкус горбуши.

Как засолить горбушу под семгу

Ингредиенты:

• свежая горбуша — 1 килограмм;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 1 ст. ложка;
• 1 лавр. лист;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• перец черный горошком — 10-15 штук;
• оливковое масло — 2 столовые ложки.

Для того, чтобы удалась засолка горбуши под семгу в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько условий. Рыбу следует выбрать свежую, желательно филе. Окрас горбуши должен быть равномерным.

Тонко нарезать филе, для того, чтобы рыба была нежнее. Поместить ломтики в посуду, в которой вы будете ее солить. Туда выжать немного лимонного сока и перемешать все хорошенько. Посыпать сверху солью, сахаром, перецем и растертым лавровым листом.

Не берите для засолки любой рыбы слишком большое количество лаврового листа, он хорош только в небольших дозах.

Поставить посуду с филе в холодильник на сутки, предварительно прижав небольшим грузом. Через день рыбку можно смазать маслом и подавать к столу.

Видео-рецепт посола горбуши в рассоле

И вот в преддверии праздников, мы волей неволей задумываемся о том, что будем ставить на стол. Конечно же без салатов не обойтись, но есть ещё и остальные блюда. Только вот как быть с рыбой? Сёмга дорогая и не каждому по карману хоть в сыром, хоть в солёном виде. Да и уверен, что она будет вкусной.

Вспомнил совсем недавно, что мама моя солит такую чудесную горбушу, что её не отличишь от сёмги! Как вы уже поняли, что сегодня мы будем именно об этом вести речь. Сегодня это самая доступная рыба, которую можно приобрести на рынке. Конечно лучше готовить её самим. Так как недавно поленился и купил готовую. Очень долго потом плевался! Она не только очень солёная, так ещё вся разваливалась, что резать красиво такую невозможно!

Проще выбрать красивую и свежую. А затем выбрать любой посол, который я вам предложу. А представьте, что в рыбине ещё попадётся икра, вот это сюрприз! За небольшие деньги у вас будет прекрасный деликатес! Поэтому отправляемся на рынок за горбушей. Оттаиваем её и начинаем готовить!

Горбуша солёная под семгу — очень вкусный рецепт в рассоле

Посолить по этому способу очень просто. На это уходит времени совсем немного. Ведь мы не чистим её от костей и кожуры. Если вы приготовите её сегодня, то уже завтра сможете не только пробовать, но и съесть её всю. Хотя сомневаюсь, что вы осилите целую рыбину за раз. Только если вам при этом не будут помогать гости!

Ингредиенты:

• Горбуша – 1 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Перец чёрный горошком – 10 шт.;
• Перец душистый – 4 шт.;
• Соль – 4 ст. л.;
• Сахар – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Приготовим рассол. Для этого в кастрюлю складываем перец, лавровый лист, соль и сахар. Заливаем водой и ставим на огонь. Кипятим пару минут. Затем остужаем до комнатной температуры.

Если рассол будет горячим, то рыба просто свариться, а не засолится!

2. Сначала разморозим рыбу. Лучше это делать естественным способом, просто положив в холодильник. Но обычно времени в обрез поэтому оставляем на столе при комнатной температуре. Затем счищаем чешую. Споласкиваем под холодной проточной водой. Удаляем голову и хвост, из них можно потом сварить уху. Разрезаем брюшко и убираем внутренности. Также вычистите всю кровь возле хребта.

3. Разрезаем тушу на порционные кусочки. Ширина может быть любой от 1 до 2 см. Складываем в чистую банку.

4. Заливаем холодным тузлуком и закрываем крышкой. Хорошенько трясём ёмкость и убираем в холодильник на сутки.

По прошествии времени, если вам подходит солёность рыбы, то достаньте всю её из рассола. Если же хотите солонее, то пусть ещё плавает в воде.

24 часа прошли, обязательно пробуем. Можете её поесть с картошечкой или приготовив бутерброд.

Как посолить горбушу под семгу в домашних условиях?

Предлагаю попробовать ещё один способ. Он займёт немного больше времени, так как рыбу будем чистить. Зато никто не отличит вашу рыбку от сёмги. Ведь она получается один в один. Просто вкуснятина, м-м-м! такая улетает моментально. Её можно подать как на праздничный стол, так и просто на завтрак на бутерброде.

Ингредиенты:

• Горбуша – 1 шт.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Растительное масло – 100 мл.

Приготовление:

1. Для начала почистим рыбу. Хорошенько соскабливаем ножом чешую. Затем разрезаем брюшко и убираем внутренности. Также удаляем голову и хвост. Разделим её пополам по всей длине. Нам необходимо отделить филе от костей. Кожицу оставляем.

Чтобы горбушу легко было разделывать, то размораживайте её не до конца. Тогда справляться с ней будет намного легче.

2. Теперь наведём сухую смесь. В небольшой чашке смешиваем соль и сахар.

3. Расстелите на столе или противне пищевую плёнку и на неё укладываем наше филе. Обсыпаем половинки с обеих сторон смесью. Можно даже втереть руками, но не сильно.

4. Укладываем части друг на друга и заворачиваем полиэтиленом. Оставляем солиться при комнатной температуре на 24 часа. Но через 12 часов необходимо перевернуть кулёк на другую сторону.

5. По прошествии времени разворачиваем и нарезаем филе на кусочки. При этом стараемся отделить от кожуры. Складываем в контейнер, дно которого смазано растительным маслом. Когда всё изрежете и сложите, то обязательно залейте рыбу оставшимся маслом.

Складывайте кусочки спинкой вверх, тогда брать их будет удобнее.

Уберём контейнер в холодильник на несколько часов настояться, а затем можно есть.

Предлагаю ещё посмотреть видео, в котором автор солит горбушу также сухим посолом. Только там немного другая последовательность действий. Я так делать не пробовал, но обязательно проделаю это со следующей рыбиной, которую куплю. Может вы уже делали или всегда пользуетесь именно этим рецептом? Поделитесь с нами вашими результатами и мнением в комментариях ниже. Мы будем только рады.

Вот такие простые рецепты вы теперь узнали. Надеюсь вам они понравились и вы решили посолить горбушу по одному из них. А может сразу по всем? Можете устроить дегустацию и спросить у своих родных кому какой понравился. Так вы найдёте самый идеальный для себя вариант. А я на сегодня с вами прощаюсь, до скорых встреч!

Горбуша – это не очень дорогая, но весьма полезная рыба во всех отношениях. В мясе горбуши содержится целый комплекс микроэлементов, которые благотворно влияют на здоровье человека. К ним относятся йод, фтор, кальций, сера и другие элементы, которые улучшают работу пищеварительной системы, головного мозга, а также сердца и сосудов. Если рыбу неправильно приготовить, то большая часть компонентов просто улетучится. Больше всего остается питательных веществ, если горбушу не подвергать термической обработке. В связи с этим, наиболее подходящий вариант для ее приготовления – это засолка.

В наше время, большинство домохозяек это делают самостоятельно, так как рассчитывать на покупной качественный продукт особо не приходится. Очень часто люди высказываются на предмет некачественной горбуши, приобретенной в магазинах. В основном, это просроченный рыбный продукт, который способен серьезно повлиять на здоровье человека.

Мясо горбуши пригодно для использования в различных блюдах: из него можно сварить суп, его можно засолить, приготовить на гриле, добавить в салаты или употреблять в сыром виде. Нарезка из красной рыбы всегда является одним из компонентов праздничного стола. Как правило, наличие на столе красной рыбы указывает на уровень благосостояния семьи и ее прекрасный вкус.

Рецепт подобного приготовления очень простой и освоить его в состоянии любая домохозяйка. Этот рецепт не предполагает использование сахара, поэтому, за очень короткое время постная горбуша превращается в блюдо, которое можно употреблять в пищу.

Для приготовления потребуется:

• 1 кг филе горбуши.
• 1,3 литра кипяченой воды.
• 5 столовых ложек соли.
• Черный перец горошком.

Для начала необходимо порезать филе на подходящие кусочки. Затем приступают к приготовлению рассола. Для этого берут уже остывшую, но кипяченую воду и растворяют в ней соль, регулярно помешивая состав. После этого, в этот рассол, где-то минут на 10-ть помещают кусочки рыбы. По истечении этого времени кусочки рыбы достаются из рассола и сушатся бумажным полотенцем.

На следующем этапе эти же кусочки горбуши аккуратно, слоями укладываются в подходящую посуду. При этом, каждый слой поливается растительным маслом. Заключительный этап – это помещение рыбы в холодильник, где-то на полчаса. По истечении этого времени, засоленную таким образом горбушу можно подавать к столу, вместе с зеленью, луком и лимоном.

Почему не семга, а горбуша?

Естественно, что семга, если ее приготовить подобным образом и подать к праздничному столу, вызовет ажиотаж, поскольку она вкуснее горбуши. Но здесь имеется одно «но», которое приходится всегда учитывать. Все дело в том, что семгу, как очень вкусную рыбу, в некоторых западных странах выращивают искусственно, с применением генномодифицированных химических соединений. Кроме того, что семга получается гораздо дороже горбуши, она может быть опасной для здоровья человека.

Что касается горбуши, то ее мало кто выращивает искусственно. Поэтому, купить искусственную горбушу практически невозможно. Если горбуша имеется в продаже, то это, скорее всего рыба, пойманная на просторах океана, а не на какой-то ферме, расположенной в одной из стран Америки.

Как подготовить рыбу к засолке?

Очень важно правильно подготовить рыбу к процессу засолки. Лучше, конечно, если это будет свежая рыба, но ее можно приобрести только в тех местах, где занимаются ее промыслом. Скорее всего, это будет свежемороженая тушка, которую необходимо разморозить, причем, правильно. Никогда нельзя форсировать этот процесс и дать возможность рыбе разморозиться естественным путем в холодильнике. Нужно дать возможность, чтобы ушла вся вода, после чего ее разделывают и промывают под проточной водой. При чистке рыбы следует позаботиться о том, чтобы не осталось в мясе костей.

Филе горбуши должно быть мягким. Чтобы точно рассчитать нужное количество соли, филе желательно взвесить. Желательно, так же отрезать голову с плавниками и хвостом. Нарезается филе на кусочки, толщиной не больше полтора сантиметра, чтобы мясо хорошо пропиталось рассолом с приправами.

Простые и недорогие рецепты соления горбуши под семгу

Существует три наиболее простых и дешевых способа приготовления горбуши. Несмотря на это, горбуша получается достаточно вкусной, чтобы ее поставить на праздничный стол в виде нарезки или приготовить классические бутерброды.

Горбуша «под семгу»

Для этого понадобится не большой ассортимент продуктов:

• 3 столовых ложки соли.
• Столько же сахара.
• 100 мл растительного (подсолнечного) масла.
• 1 кг филе горбуши.

Рыба нарезается крупными кусками. Соль и сахар смешиваются вместе. Берется посуда для засолки и на ее дно насыпается тонкий слой сахара и соли. После этого, на смесь сверху укладываются куски горбуши и присыпаются сверху опять смесью соли и сахара.

Подготовленная таким образом рыба помещается на 3 часа в холодильник. По истечении этого времени из кусочков убираются излишки смеси из соли и сахара, после чего рыба поливается растительным маслом.

Малосольная горбуша в рассоле под «сёмгу»

Ассортимент продуктов:

• Горбуша, филе.
• Соль, 5 столовых ложек.
• Вода, 1 литр.
• Подсолнечное (или другое) масло.

Соль растворяется в холодной, чистой воде, желательно кипяченой. Филе рыбы разрезается на небольшие куски. Эти же ломтики филе помещаются в рассол на полчаса при комнатной температуре. Если есть желание, то можно добавить каких-либо специй, но их должно быть совсем мало, иначе потеряется весь вкус рыбы. Если их немного, то они не помешают.

Горбуша «под семгу» с лимоном

Горбуша, приготовленная с лимоном, пользуется особой популярностью среди любителей рыбных блюд. На самом деле приготовить такое лакомство совсем просто даже в домашних условиях.

Для приготовления этого вкуснейшего блюда понадобится
:

• Рыба горбуша – 1 кг филе.
• Соль – одна столовая ложка.
• Сахар – полторы столовых ложки.
• Черный молотый перец – 1 щепотка.
• Растительное масло – 100 мл.
• Два лимона.

Подготовленные из горбуши филе следует нарезать кусками, в зависимости от личных предпочтений. При этом, следует брать во внимание тот факт, что чем больше куски, тем дольше они будут готовиться. Соль, сахар и черный перец смешиваются вместе. Куски тщательно натираются сухой смесью со всех сторон. Лимоны нарезаются на тоненькие дольки. В подготовленную посуду выкладываются куски рыбы, при этом, каждый кусок следует переложить долькой лимона. После этого рыба оставляется на 10 часов. По истечении этого времени рыба заливается растительным маслом и оставляется еще на 3 часа, после чего горбушу можно подавать к столу.

Как подавать и употреблять горбушу

Поскольку в мясе горбуши имеется весь комплекс витаминов и микроэлементов, то ее желательно употреблять каждый день, что приведет к балансу всех жизненно важных компонентов организма человека. К праздничному столу горбушу подают с луком и зеленью, порезав ее предварительно на маленькие куски.

Вообще-то, вариантов подачи достаточно много. Широкой популярностью пользуются тосты и бутерброды с красной рыбы, украшенные листочками петрушки, а кто-то отдает предпочтение обычной нарезке, чтобы не смешивать вкус мяса горбуши с приправами.

Насколько полезная горбуша

Мясо горбуши ценится не только за наличие витаминов и микроэлементов, но и за содержание белка, который легко усваивается организмом человека. Но все достоинства горбуши могут быть сведены к нулю, если ее неправильно приготовить.

Перед приготовлением горбуши, лучше воспользоваться некоторыми советами, например:

1. Лучше покупать целую тушку свежевыловленной горбуши.
2. Для ускорения засолки желательно увеличить количество сахара.
3. Замороженную рыбу лучше порезать на кусочки до разморозки.
4. Рыба быстрее приготовится, если ее положить под гнет.
5. Чем дольше рыба находится в рассоле, тем она будет соленее, но больше 3-х суток держать ее в рассоле нельзя.
6. Чтобы кусочки равномерно пропитывались рассолом, их нужно регулярно переворачивать.
7. Чтобы рыба была слабосоленой, ее можно вымочить в воде и просушить.
8. Чем мясистое филе, тем легче оно готовится.

рецепты с фото, как засолить в домашних условиях быстро и вкусно, сухой посол рыбы, с маслом и без рассола

Добавить в избранное

Форель, сёмга, горбуша — эти разновидности рыбы содержат незаменимые жирные кислоты, витамин D и отличаются великолепными вкусовыми качествами, являясь питательными и полезными продуктами. Мясо горбуши немного грубее, чем у форели и сёмги, но при правильном приготовлении оно ничем не уступает более дорогим сортам рыбы. Главное условие сохранности полезных веществ этого ингредиента — засол. Пошаговые рецепты домашней солёной горбуши под сёмгу в трёх вариациях описаны в статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Горбуша по цене дешевле, чем другие разновидности лососевых рыб, поэтому употребляют её деликатесное мясо не только в праздничные, но и в будние дни. Единственный его недостаток — вкус с горчинкой и небольшая суховатость.

Знаете ли вы? Половозрелые особи горбуши практически всегда безошибочно возвращаются на нерестилище в те водоёмы, где сами вывелись из икры.

От свежести ингредиентов блюда зависит его вкус, поэтому, чтобы засоленная рыба получилась аппетитной, выбирайте свежее сырьё. Не покупайте тушку, если присутствуют жёлтые либо зелёные пятна. Брюхо должно быть светлым, а чешуя серебристой. Любая пятнистость на продукте говорит о ненадлежащем хранении или несвежести.

Купив рыбу, её подготавливают к засолке. Замороженную тушку кладут на 12 часов на нижнюю полку холодильника, а затем полностью размораживают. Промывают, очищают от чешуи, при необходимости потрошат. Удаляют все ненужные части рыбы и отделяют филе от хребта. Домашние рецепты, по которым засаливают горбушу под сёмгу, довольно простые и потрясающе вкусные.

Важно! Для эффективной разделки филе горбуши используйте хорошо заточенный длинный нож. Тупым инструментом вы можете повредить кожицу, пораниться или же испортить филе.

Рецепты приготовления горбуши, солёной под сёмгу

Правильно приготовленная в домашних условиях горбуша, засоленная под сёмгу, намного вкуснее, чем купленная в магазине. Попробуйте её сделать — вы будете удивлены насколько это просто и какой обалденный вкус получается у этой рыбы. Рецепты засолки разнообразные, поэтому каждый подберёт для себя тот, который станет любимым.

В рассоле

8 2 часа

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт

• филе горбуши

  1 кг

• чёрный перец молотый

  по вкусу

• чёрный перец горошком

  10–12 шт.

• растительное масло

  100 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

169 ккал

1. Для приготовления маринада в кастрюле или другой ёмкости доводят до кипения 1 л воды. Добавляют в неё соль и сахар. Тщательно размешивают, чтобы все компоненты растворились.
2. Кладут в кастрюлю около 10 горошин чёрного перца и кипятят в течение нескольких минут. Рассол снимают с огня и остужают (рыбу заливают исключительно холодным маринадом).
3. Когда бульон остывает, в него добавляют коньяк. Можно его не использовать, но тогда горбуша не будет так походить на сёмгу (он придаёт рыбе неповторимый нежный вкус).
4. Горбушу разрезают острым большим ножом вдоль позвоночника, чтобы срезать филе сверху и снизу. С двух частей удаляют рёберные кости и вырезают спинные и боковые плавники. Брюхо удаляют.
5. Нарезают филе на куски толщиной около 1 см.
6. В подготовленную ёмкость складывают рыбу, заливают её холодным рассолом и оставляют в маринаде на 20 минут.
7. По истечении времени откидывают рыбу на дуршлаг, чтобы стёк рассол. Раскладывают её на бумажном полотенце и просушивают салфетками.
8. Подготавливают пластиковый контейнер для выкладывания. Смазывают дно растительным маслом (желательно рафинированным и без запаха).
9. Плотно укладывают горбушу на дно ёмкости. Перед формированием следующего слоя предыдущий смазывают маслом (куски рыбы не должны в нём плавать). Между слоями добавляют чёрный молотый перец.
10. Накрывают ёмкость плотной крышкой и ставят в холодильник на 1 час. По истечении указанного времени достают рыбу и выкладывают на блюдо.

В рассолеВидео-рецепт: В рассоле

Знаете ли вы? Многочисленным и самым небольшим представителем тихоокеанского лосося является горбуша. Своё название она получила из-за расположенного на спине самцов большого горба, который отчётливо проявляется в сезон нереста.

Сухой способ

81 час

Видео-рецепт

• филе горбуши

  1 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

142 ккал

1. Разморозить рыбу, чтобы ушла вся вода. Взять тушку горбуши, обрезать голову и плавники, очистить от чешуи. Сделать разрез по позвоночнику острым ножом и отделить от него филе.
2. Тщательно удалить все мелкие плавниковые и рёберные кости. В фарфоровой или стеклянной сухой ёмкости смешать соль и сахар.
3. Рыбу разложить на приготовленную пластиковую или стеклянную ёмкость. Если не хватает места, можно складывать части филе друг на друга.
4. Накрыть плотной крышкой и выдержать первые 2 часа при комнатной температуре. Затем отправить в холодильник на одни сутки. За это время она пустит сок.
5. Достать рыбу и подсушить с двух сторон бумажными полотенцами или же салфетками. Сочный кусок филе нарезать на части нужного размера.

Сухой способВидео-рецепт: Сухой способ

Важно! При выборе мороженной горбуши всегда обращайте внимание на жабры. У свежих тушек они всегда красного цвета. Присутствия слизи и нехарактерных скоплений быть не должно.

Малосольная в масле с луком

81 час 40 минут

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт

• филе горбуши

  2 кг

• лук репчатый

  5 шт.

• лавровый лист

  5 шт.

• чёрный перец горошком

  20 г

• растительное масло

  150 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

125 ккал

1. Разморозить и разделать тушку горбуши либо взять уже готовое филе. Хребет не выбрасывать, он пригодится для дальнейшего использования.
2. Нарезать мясо рыбы на части толщиной не более 2 см. Желательно сделать их одинаковыми, чтобы они не отличались по вкусу.
3. Каждый кусок филе протереть солью со всех сторон.
4. Сложить рыбу в ёмкость и дать пропитаться при комнатной температуре 20–25 минут.
5. По истечении времени тщательно промыть филе и сложить его первую часть на дно миски или контейнера. Сверху добавить часть нарезанного кольцами или полукольцами лука.
6. Присыпать чёрным перцем (можно использовать как горошек, так и молотый) и выложить 1-2 лавровых листа.
7. Слой лука накрыть второй частью рыбы и сверху снова добавить луковую прослойку.
8. На верхушку заготовки выложить посоленные хребты, которые получаться прекрасной пивной закуской.
9. Обильно полить ингредиенты растительным маслом.
10. Накрыть горбушу тарелкой или крышкой и поставить под гнёт минимум на 1 час (обязательно выдержать указанное время, в противном случае, рыба будет иметь не малосольный, а солёный вкус).
11. Спустя час вынуть горбушу из холодильника.

Малосольная в масле с лукомВидео-рецепт: Малосольная в масле с луком

После этого достаточно выложить заготовку на блюдо вместе с луком и подавать на стол. Хранить закуску следует в холодном месте. Это подходящий способ приготовления для тех, кто любит малосольный вариант заготовления рыбы. Ваши домочадцы будут получать удовольствие от нежного и сочного вкуса горбуши, солёной под сёмгу по этому рецепту.

Приготовить засоленную горбушу под сёмгу в домашних условиях довольно просто. Главные условия для этого — соблюдение технологии рецептуры, качественная разморозка и выдержка по времени. Закуска идеально подходит как для украшения праздничного стола, так и для обогащения повседневного меню. Порадуйте себя и домочадцев горбушей собственного приготовления и вам непременно понравится.

Горбуша соленая под семгу

Горбуша находится в более доступной ценовой категории, чем лосось, семга или форель и, если грамотно ее засолить, то отличить ее от дорогой семги будет очень сложно.

Сегодня познакомимся с рецептом горбуши соленой под семгу. Нехитрый набор специй, чуть водки, сутки в холодильнике, и на столе будет очень вкусная красная рыба. Главное, отыскать качественную горбушу весом не менее 1,5 кг, филе у такой рыбы довольно толстое и закуска выйдет просто отменной. Попробуйте, мясо получается плотное и в меру соленое, идеально для бутербродов и канапе.

Горбуша соленая под семгу: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Филе горбуши – 400 г;
• Соль каменная – 2 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Кориандр семена – 1 ст. л.;
• Водка – 2 ст. л.;
• Смесь перцев горошком – 1 ч. л.;
• Масло растительное – 2 ст. л.

Как приготовить соленую горбушу под семгу в домашних условиях

Если у вас целая горбуша, ее необходимо разделать, отделить филе, тщательно удалить все косточки. Для засолки следует брать только толстую спинку. На ребрах обычно мяса не так много, поэтому тонкую часть лучше обрезать и сварить вкусную уху из горбуши. Филе оставить на коже.

В ступку всыпать соль, сахар.

Семена кориандра и горошины перца.

Тщательно перетереть пестиком, чтобы все компоненты смешались, а приправы дали аромат.

Пересыпать в мисочку, влить водку. Должна получиться масса, похожая на очень мокрый песок.

Ровную плоскую тарелку или форму застелить пищевой пленкой. Выложить и разровнять треть смеси специй.

Поместить одно филе горбуши кожей вниз.

Распределить еще треть приправ по рыбе.

Накрыть вторым филе, положив его уже кожей вверх. Обмазать оставшимися специями.

Плотно обернуть пищевой пленкой несколько раз, чтобы сок, который будет образовываться внутри, не вытекал.

Убрать в холодильник на сутки, периодически переворачивать. По истечении времени разрезать пищевую пленку. Внутри будет много жидкости.

А сама рыба станет заметно плотнее.

Смыть специи, обсушить на бумажном полотенце. Полить растительным маслом.

После этого горбуша соленая под семгу полностью готова. Она вкусная, хорошо просоленная и ароматная. Можно подавать на бутербродах, использовать для приготовления различных канапе и салатов.

рецепты и варианты приготовления с фото

Соленая горбуша является недорогим, очень распространенным и полезным продуктом. Она насыщена полезными элементами и практически всеми витаминами. В ней есть: никотиновая кислота, улучшающая деятельность центральной нервной системы и желудочно-кишечного тракта, кальций, натрий, витамин В12, йод, фосфор, сера, фтор, омега-3. Многие хозяйки предпочитают готовить такое блюдо, как горбуша малосольная под семгу, ведь после кулинарной обработки полезные вещества, по большей части, улетучиваются.

Почему горбуша, а не семга

Для начала хотим обратить внимание: всегда отдавайте предпочтение рыбе собственной переработки, так как в магазине имеется большая вероятность приготовления ее с помощью весьма опасных Е-добавок, которые, взаимодействуя между собой, вырабатывают формальдегид – сильнейший яд-консерватор. Поэтому покупайте рыбу самостоятельно и также сами ее солите. А теперь расскажем, почему у нас будет готовиться горбуша малосольная под семгу, а не дорогие виды лососевых. Причина очень простая и связана с тем, что форель и семга сегодня – весьма опасные продукты, несмотря на то, что их вкусовые качества заметно превосходят суховатую горбушу. На прилавки магазинов лососевые поступают из специальных ферм, где их и выращивают. Покупатель не сможет отличить такую рыбу от дикой. Даже во Вьетнаме, Китае и Норвегии, откуда к нам поступает большинство подобного товара, здоровье и интересы потребителей стоят далеко не на первом месте. В бизнесе главной задачей остается максимальная прибыль.

Как выращивают лососевые

Рыба в садке мало двигается, имеет слабую мышечную массу, плавники атрофированы почти полностью, поэтому ее плоть приторная на вкус, развалистая, жиры – из искусственного корма. Благодаря такой еде сильно меняется состав семги. В корма добавляют пигменты для придания цвета, синтетические витамины, антибиотики. Из-за этих добавок у человека, ее потребляющего, повышается вес. В США и Европе уже давно запрещен краситель кантаксантин, который приводит к ухудшению зрения. Мы же закупаем рыбу с ферм, где он еще используется, так как в два раза дешевле, чем астаксантин, натуральный пигмент. Зачем мы все это написали? Чтобы вы поняли, по какой причине многие российские хозяйки предпочитают покупать родную горбушу, выловленную из родных для нее Дальневосточных океанских просторов. Она доступная, недорогая и многочисленная. Кроме того, готовится горбуша под семгу ничуть не хуже, чем из лососевых.

Приступаем к засолке горбуши

Определившись с выбором, приступаем к самому процессу. Для того чтобы у нас получилась горбуша малосольная под семгу, необходимы следующие ингредиенты: замороженная рыба, вода, соль, по желанию – масло растительное. Брать желательно целую рыбину, так как она продается в таком виде, какая была выловлена, без всякой предварительной обработки. Филе также можно использовать, но имейте в виду, что оно было вымочено в фосфатах и впитало из-за пористости воду, что его утяжеляет. Рыбу берем замороженной с той целью, чтобы легче было снять с ее кожу, немного разморозив. Сделать это весьма просто: отрезаем голову, подцепляем в месте отреза шкурку и снимаем “чулком”. Хребет и кости с подмороженной тушки также отделяются удобно и легко. Затем полученное филе нарезаем порционными небольшими кусочками. Размер делаем таким, чтобы без дальнейшей обработки класть на бутерброды. Горбуша под семгу готова для засаливания.

Продолжение процесса засолки

Необходимо приготовить раствор, в котором будем дальше готовить нашу рыбу. Кипятим один литр воды, остужаем, кладем в нее пять столовых ложек поваренной крупной соли и до полного растворения хорошо размешиваем. Минут на 20-30 кладем филе в раствор, время зависит полностью от вашего вкуса. Но имейте в виду, что разница в степени солености совсем небольшая. Затем филе выкладываем на салфетки или бумажное полотенце, пусть раствор немного в них впитается, и укладываем рыбку в контейнер или банку. В том случае, когда ваша горбуша малосольная под семгу планируется для длительного хранения, сбрызните ее маслом растительным. Закройте крышкой и – в холодильник. Через пять-шесть часов можно кушать.

Как применять готовый продукт

Такая вкусная малосольная рыбка очень часто идет на бутерброды. Так вот, рекомендуем использовать сливочное масло жирности 82,5%. Только оно является полностью натуральным. Такая малосольная горбуша, конечно, напоминает лососевые лишь символически, но, тем не менее, значительно, в лучшую сторону, отличается от суховатой, обычной соленой горбуши. В результате применения вышеуказанного рецепта она получается сочнее и нежнее, а значит – вкуснее. Вам также продукт очень понравится.

Еще один рецепт приготовления малосольной горбуши

Применив следующий способ приготовления, из постной и суховатой рыбы легко получить, как и в предыдущем варианте, нежное и сочное блюдо, которое можно через час уже дегустировать. Итак, горбуша под семгу, рецепт приготовления. В конкретном данном случае нам понадобится порезанное на ломтики филе горбуши. В том случае, если оно замороженное, размораживать не нужно. Такую рыбу намного легче резать, и кусочки будут заметно аккуратнее. Делаем солевой раствор из четырех-пяти ложек соли и литра холодной кипяченой воды. Он должен получиться весьма насыщенным. Как можно это проверить? В том случае, когда очищенная картофелина, опущенная в раствор, всплывет – значит раствор готов. Кладем в него на пять-восемь минут рыбу, после чего достаем, промываем и подсушиваем салфеткой. Теперь кладем слоями в посуду, поливаем подсолнечным маслом, не имеющим запаха. Берем посуду и отправляем ее в холодильник на 30-40 минут. Подавать с зеленью, лимоном, луком. Получится очень вкусная горбуша, малосольная. Рецепт, как вы видите, достаточно простой и быстрый.

Несколько советов для данного варианта

1. Для того чтобы кусочки рыбы хорошо просаливались, нарезайте их шириной не более полутора сантиметров. В противном случае за такое время середина не будет готова.
2. Увеличьте время засаливания на десять минут, если бросаете в раствор замороженный продукт.
3. Делайте не менее 1,25 литра рассола на один килограмм рыбы. Пусть получится больше, ничего страшного.
4. Для украшения вкуса рекомендуется добавить 30 горошин перца. Раздавите его на столе ножом и посыпьте горбушу перед складыванием в посуду.
5. При засоле рыбы добавьте на один ее килограмм по столовой ложке сахарного песка и коньяка. В результате соленая горбуша под семгу превзойдет все ваши ожидания.

Подробнее о пользе горбуши

Немного разбавим наши рецепты информацией о том, почему же горбуша такая популярная и пользуется большим спросом у хозяек. Если о пользе лососевых знают все (омоложение кожи, укрепление нервной системы, нормализация работы кишечно-желудочного тракта), то слабосоленая горбуша под семгу менее известна и входит “в моду” только в последнее время. Чем же конкретно она полезна:

1. Витамин В12 – отвечает за образование кровяных красных телец и развитие нервных волокон.
2. Кобальт – отвечает за все процессы обмена, происходящие в человеческом организме.
3. Витамин РР – нормализует работу высшей нервной системы и ЖКТ.
4. Фтор – отвечает за кроветворение, костный обмен и противостоит появлению кариеса.
5. Йод – повышает умственные способности и запас энергии, снимает хронический стресс и раздражительность.
6. Натрий – отвечает за нормальную работу кровеносной системы и водный обмен.
7. Омега-3, полиненасыщенные жирные кислоты – несут ответственность за предотвращение признаков старения и считаются витаминами молодости.

Во время нереста у самца появляется горб, откуда и произошло название рыбы. Северные народы отличаются отменным здоровьем, так как любят лакомиться горбушей. Вы уже увидели, что в ней есть все, что необходимо человеку.

И снова горбуша под семгу, рецепт приготовления.

Малосольная горбуша

Применив данный способ, вы откроете для себя новые вкусовые качества данной рыбы и совсем не скажете, что совсем недавно она была сухой и постной. К тому же уже через 60 минут ее можно будет подавать на стол для дегустации. Необходимые продукты: филе горбуши – 0,5 кг, крупная соль – пять столовых ложек, холодная кипяченая вода – один литр, лимон, одна луковица, пучок укропа и петрушки, масло оливковое. Итак, горбуша малосольная – рецепт приготовления пошаговый:

1. Очищаем филе горбуши от костей и шкурки, нарезаем небольшими ломтиками.
2. В литре воды растворяем соль и на 8-10 минут опускаем в полученный раствор кусочки рыбы.
3. Через десять минут достаем уже почти готовую малосольную рыбу и промываем прохладной водой, после чего немного подсушиваем бумажной салфеткой или полотенцем.
4. Выкладываем ломти горбуши слоями в удобную посуду, поливаем маслом оливковым и на 30 минут отправляем в холодильник.
5. Достаем и все – блюдо готово. Подаем рыбу на стол с репчатым луком, порезанным кольцами, зеленью укропа и петрушки, мелко порубленными, и лимоном, нарезанным тонкими дольками.

Как вы видите, рецепты того, как засолить горбушу под семгу, не сильно отличаются один от другого. Да по-другому и быть не может. Домашние рецепты всегда похожи один на другой, отличие может быть только в нюансах и привычках хозяйки. Напоследок расскажем, как готовится горбуша для вкуснейших бутербродов с хлебом и лимоном. Следуем принципу, изложенному в самом начале статьи – покупаем целую замороженную рыбу, с головой, и самостоятельно ее обрабатываем. Пускай подтает минут 30, затем промываем под холодной проточной водой. Голову обрезаем, кожу снимаем от головы к хвосту. Рукам будет холодно, так как рыба подмороженная, но, как уже знаете, чистится очень хорошо и быстро. После снятия кожи обрезаем ее, не забывая о хвосте. Теперь делаем филе, для чего, помогая ножом, аккуратно отсоединяем мясо от костей. Отправляем получившееся филе минут на 30 в холодильник. Оно должно немного там подмерзнуть, чтобы стало более удобным для нарезания. Острым ножом нарезаем ломтиками толщиной не больше полсантиметра. Теперь выкладываем кусочки в посуду, в которой рыбка и будет просаливаться. При этом солим каждый слой. С количеством соли каждая хозяйка определяется самостоятельно. Например, в три раза больше, чем готовое блюдо, плюс щепотка песка сахарного. Отправляем на сутки в холодильник, после чего можно кушать. С лимоном, маслом или добавляя в салат. По-любому будет вкусно. Приятного аппетита!

Рыба соленая с пряными травами рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 20 порций

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для рыбы соленой с пряными травами на 20 порций :

Рецепт приготовления рыбы соленой с пряными травами по шагам

В данном случае готовилась рыба горбуша, но по такому рецепту (сухим посолом) можно засолить практически любую рыбу, в том числе скумбрию и селедку. Итак, первым делом подготавливаем рыбу. Горбуша у нас обычно продается в замороженном виде, поэтому сперва надо её правильно разморозить. Для этого не менее чем за сутки до приготовления перекладываем её из морозилки в холодильник.

После этого рыбу чистим, потрошим, промываем и отрезаем головы и хвосты (и головы и хвосты не выбрасываем — из них потом сварим рыбный суп). Очень тщательно надо промыть брюшко, снять все пленочки.

Затем вынимаем из тушек рыбы хребет, распластываем их и выдавливаем на внутреннюю поверхность рыбы немного лимонного сока (из половинки лимона на каждую).

Далее посыпаем внутреннюю часть тушек солью, сахаром, сушеными травками (у меня смесь базилика и мяты, также к рыбе хорошо подходит майоран, тимьян, мелисса). Всех приправ берем примерно одну треть от указанного в ингредиентах количества.

Сворачиваем рыбу обратно в тушку и посыпаем солью и сахаром сверху с обеих сторон.

Также посыпаем травами и заворачиваем тушки рыбы в пищевую пленку или пакет (каждую тушку отдельно). В таком виде оставляем рыбу полежать часок при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на двое суток.

На этом наша горбуша готова. Получается она мягкой, с тонким ароматом мяты и базилика. Перед подачей достаем рыбу из пленки, стряхиваем остатки соли и сахара, снимаем кожу и нарезаем на ломтики.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Горбуша

738

234

0

5040

Поваренная соль

1

1

1

1

Пряные травы

4

2

8

78

всего в блюде:

744

237

62

5362

всего в 1 порции:

37

12

3

268

всего в 100 граммах:

19

6

2

135

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 27.12.2013

просмотров: 3901

Похожие рецепты

Слабосоленая семга в домашних условиях от Шефмаркет

С древних времен блюда из рыбы были очень популярны среди русского народа. Люди селились у озер и рек, полных рыбы и рыболовство — одно из самых древних промыслов, который освоили люди. Рыбой платили налоги, ее ели и продавали, однако к морепродуктам в те далекие времена относились с недоверием, но солили рыбу везде.

Особенно посол рыбы был популярен в жарких странах, так как сырая рыба быстро переставала быть годной для употребления. Соль там добывали из морской воды и в густом рассоле солили оливки, сыр, мясо и рыбу. Также соленая рыба считалась пищей бедняков, так как богатым не было нужды сохранить ее свежей на более длительный срок.

В наше время нет необходимости солить рыбу с целью консервации — для того, чтобы сохранить продукты свежими у нас есть холодильники, а с морской рыбой и морепродуктами у нас теперь более доверительные отношения.

Сама по себе семга — это территориально-географическое название атлантического лосося. Эта рыба может достигать достаточно крупных размеров, и хотя этот вид нерестится в реках, за счет ареала обитания рыба признана морской.

Слабосоленая семга в домашних условиях рецепт

Покупая готовые слабосоленые деликатесы, которые стоят ничуть не копейки, невольно проскакивает мысль: “А не проще ли приготовить самому?”. Ответ — да, проще. Нужно лишь купить достаточно крупную рыбу, весом не менее четырех килограмм (выбирая семгу в супермаркете лучше отдать предпочтение целой рыбе, потому как стейки могут быть приготовлены из рыбы, которую не смогли продать), приложить минимум усилий, после чего наслаждаться результатом. Это особенно выгодно если у Вас большая семья. Если же съесть целую рыбину за один раз не получается, можно ее заморозить, для разморозки достаточно оставить кусок рыбы на ночь в холодильнике и к утру он будет готов к употреблению.

Как выбрать свежую семгу?

Многие считают, что если у рыбы глаза еще не помутнели, значит, она свежая. Но этот не совсем так. Этот фактор указывает на то, что рыба еще годна для употребления, однако это не гарантирует, что она совсем свежая.

• Рыба не должна пахнуть рыбой. Как бы иронично это не звучало, но если у рыбы насыщенный рыбный аромат, значит такую рыбу брать не стоит. Свежая рыба должна пахнуть морем, свежестью и морским прибоем.
• Рыба должна быть упругой. При нажатии в рыбе не должны образовываться впадины, которые медленно выравниваются.
• Нужно обратить внимание на жабры. Жабры не должны быть розовыми, бледными, с желтоватым оттенком. Они должны быть красного, темного насыщенного цвета.

Семга слабосоленая классическая

Необходимые компоненты:

• Филе семги на коже — 1 кг;
• Соль морская — 2 ст.л.;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Лист лавровый — 3-4 шт;
• Тимьян, укроп, кинза — несколько веточек.

Семга слабосоленая классическая: пошаговый рецепт

Процесс приготовления:

1. Первым делом в отдельной емкости смешайте две столовых ложки соли, столовую ложку сахара и черный перец.
2. Соленой смесью нужно натереть филе со всех сторон, в том числе со стороны шкурки.
3. Взять миску или любую другую глубокую емкость и застелить ее вафельным полотенцем или марлей.
4. В емкость положить один кусок семги, сверху на него положить лавровый лист и веточки зелени и укрыть все это дело вторым куском семги.
5. Рыбу завернуть в полотенце и поставить сверху какой-нибудь пресс — тяжелую кастрюлю или банку и всю эту конструкцию убрать в холодильник на сутки.
6. Когда рыба будет готова, вынуть ее из полотенца, убрать зелень и лавровый лист и нарезать на тоненькие кусочки.

Слабосоленая семга с коньяком

Необходимые компоненты:

• Охлажденная семга — 1 кг;
• Морская соль — 1,5 ст.л.;
• Сахар — 1,5 ст.л.;
• Коньяк — 1-2 ст.л.;
• Перец свежемолотый — по вкусу;
• Лавровый лист — по вкусу.

Слабосоленая семга с коньяком: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно рыбу промыть, удалить все ненужное: хребет и кости.
2. Следующим этапом положить рыбу кожицей вниз в миску или какую-либо другую форму и сбрызнуть коньяком. Это делается для того, чтобы рыба была упругой, сохраняла форму, а также для аромата.
3. В отдельной емкости смешать соль и сахар и хорошо посыпать этой смесью кусочки рыбы.
4. Далее кусочки рыбы следует поперчить и сверху покрошить лавровый лист.
5. Повернуть рыбу кожицей вверх и на сутки поставить холодильник под прессом. Прессом может быть тяжелая кастрюля или банка с водой.
6. Через сутки из емкости слить воду, убрать пресс и оставить еще на сутки в холодильнике.

Семга слабосоленая по-скандинавски

Необходимые компоненты:

• Семга (филе) — 1,5 кг;
• Сахар — 200 г;
• Соль (морская) — 200 г;
• Перец черный молотый — 1 ст.л.;
• Цедра апельсина — 1 ст.л.;
• Цедра лимона — 1 ст.л.;
• Укроп — 1 небольшой пучок;
• Коньяк — 100 г;

Семга слабосоленая по-скандинавски: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления:

1. Первым делом промыть филе, после чего в отдельной емкости смешать соль и сахар в пропорции один к одному, после чего добавить к ним лимонную и апельсиновую цедру, лимон и коньяк.
2. Филе положить кожей вниз и верхнюю его часть натереть полученной смесью, после чего отправить филе на сутки в холодильник.
3. Через сутки рыбу перевернуть кожей вверх и убрать ее на сутки в холодильник. Будет образовываться жидкость, рассол — это нормально.
4. Готовую рыбу достать, протереть вафельным полотенцем, при необходимости убрать излишки специй.
5. Нарезать тонкими слайсами и можно подавать.

Слабосоленая семга со свеклой

Необходимые компоненты:

• Филе семги — 400 г;
• Свекла — 1 шт;
• Соль — 1 ст.л.;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Водка — 20 мл;
• Укроп — 1 пучок;
• Цедра мандарина.

Слабосоленая семга со свеклой: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления:

1. Первым делом свеклу промыть, очистить и нарезать на кусочки поменьше, после чего положить их в чашу блендера.
2. В блендер добавить цедру мандарина, соль, сахар и водку.
3. Содержимое блендера перемолоть в однородную массу.
4. На рабочую поверхность уложить фольгу, фольгу накрыть пищевой пленкой.
5. На пищевую пленку выложить филе семги и покрыть его сверху маринадом, после чего распределить маринад по всей рыбе и хорошо завернуть ее в пищевую пленку и фольгу.
6. Рыбу в фольге нужно положить в контейнер, так как она может протечь. Убрать ее в холодильник и оставить приблизительно на 30-36 часов.
7. По прошествии этого времени рыбу можно есть, но будет еще вкуснее, если мелко нарезать укроп, и посыпать рыбу укропом, сверху полить мандариновым соком и оставить еще на 8 часов.
8. Когда рыба будет готова, протереть ее полотенцем, при необходимости убрать лишние специи.

Слабосоленая семга в лимонном соке

Необходимые компоненты:

• Филе семги — 250 г;
• Мелкая соль — 1-2 ч.л.;
• Пудра сахарная — 1 ч.л.;
• Сок лимонный — 1 ст.л.;

Слабосоленая семга в лимонном соке: рецепт с фото

Процесс приготовления:

1. Первым делом ополоснуть филе под холодной водой.
2. Далее нужно выжать лимонный сок, это можно сделать как руками, так и с помощью специального пресса для цитрусовых.
3. Сахарную пудру и соль смешать в отдельной емкости.
4. Рыбу уложить кожей вниз, после чего посыпать ее смесью из сахарной пудры и соли, можно слегка растереть руками.
5. Перевернуть рыбу и сделать то же самое со стороны кожи, также нужно не забыть про бока.
6. В стеклянную эмалированную емкость положите филе рыбы и полейте каждый кусочек лимонным соком.
7. Емкость накройте пищевой пленкой и спрячьте в холодильник на 12-14 часов.
8. Через 12-14 часов переверните рыбу и снова уберите холодильник на тот же промежуток времени.
9. Этого времени хватит, чтобы рыба просолилась. Перед подачей нарежьте ее тонкими ломтиками.

Надеемся, Вы опробуете какой-нибудь из наших рецептов и он придется по вкусу Вам и Вашим близким!

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Супер простой рецепт лосося | Allrecipes

Это был очень вкусный способ приготовить Лосось! При ремонте я добавил всего пару вещей: я использовал морскую соль вместо обычной и немного меньше, чем требовалось в рецепте, а также добавил измельченный зубчик чеснока в масло в кастрюле. Я дал маслу и чесноку закипеть несколько минут, прежде чем добавить филе. Было очень вкусно! ** Я использовал фунт лосося и мне пришлось удвоить количество ингредиентов, чтобы хватило на все три филе.

Потрясающе! Я использовал замороженное филе лосося, которое накануне поставил в холодильник. Абсолютно вкусно! И я тоже впервые готовлю лосось! Я делаю это второй раз на этой неделе! (Если вы делаете рыбу из замороженной рыбы, вы должны промокнуть ее бумажными полотенцами, прежде чем готовить! Если вы этого не сделаете, она развалится и станет мягким!) ЛЕЖАЕТСЯ 🙂 Я ТАКЖЕ ДОБАВИЛ МАЛЕНЬКИЙ ЛИМОННЫЙ ПЕРЦ 🙂

Мне 80 лет, и я живу один.А здесь, в районе Эврика, у нас есть сезон лосося, когда это возможно. Мне нравится моя простая еда, и это должен быть самый простой рецепт лосося на свете! В морозильной камере я запечатал полтора фунта стейков из лосося, которые я поймал три года назад. Я полагаю, что некоторые сочтут эту ересь, как я относился к своему лососю, но сегодня я лечил меня лососем, большое спасибо за рецепт. Я искал такой рецепт не менее 20 лет. Я никогда раньше не использовал базилик, и я не знаю, был ли это ингредиент, который придает ему такой дополнительный вкус или нет.Но в любом случае это был большой успех. Между прочим, я разделил эти полтора фунта лосося на три стейка, так что еще пару дней я буду есть как король. Еще раз искренне спасибо, Том.

Мне нравится простота и отличный вкус этого рецепта. Раньше я никогда не готовил лосося, поэтому хотел начать с чего-нибудь простого. Это заставляет меня чаще готовить лосося. Я обязательно сделаю это снова.

Этот рецепт просто феноменален! Я сделал так, как было написано, но с черным перцем, для моего друга, и он сказал, что это лучший лосось, который он когда-либо пробовал.Это было так быстро и безболезненно, но на вкус. Это определенно стало любимым блюдом между нами двумя !!!!!

Я сделал это за 10 минут. На сковороде на слабом огне филе получилось сочным и вкусным. 5 звезд за то, что быстро, просто и вкусно!

Слишком много рецептов лосося на этом сайте содержат слишком много ингредиентов и слишком сложны для повседневной трапезы в будний день. Этот рецепт был идеален: простой, легкий в приготовлении, но с ресторанным качеством.Готовить и есть одно удовольствие!

Я готовлю этот рецепт раз в неделю. Я делаю все то же самое, за исключением того, что посыпаю каждый кусок лосося по отдельности и использую Пэм вместо масла. Каждый раз получается вкусно! Я даже запекал его при 350 в течение 18-20 минут в зависимости от толщины в кармане из фольги. Я сделал это для гостей, и у меня всегда были восторженные отзывы. Я обычно подаю этого лосося с коричневым рисом или пастой из волос ангела и спаржей на гриле.

для меня это было скучновато и немного солоновато.

Лосось с медом и кориандром — The Café Sucre Farine

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Этот лосось, приготовленный в азиатском стиле с добавлением медового кориандра, идеально подходит для повседневных обедов, но также станет прекрасным закуском для званого ужина.

Несколько лет назад мы провели опрос читателей кафе, и вы, наши читатели, больше всего просили вас о том, чтобы салаты, блюда, десерты и т. Д. Были «легкими, достойными званого обеда».которые подходят как на каждый день, так и для развлечения. Так что это стало моей мантрой, и, хотя я не против проводить время на кухне, я так же сильно полюбил «легкий, достойный званого обеда». Этот восхитительный, готовый к приготовлению лосось определенно соответствует этому описанию!

Множество дегустаторов

Я тестировал этот рецепт последние несколько месяцев и менял его кое-где, пока он не стал подходящим. Торговец рыбой из Whole Foods смеется каждый раз, когда я прихожу, потому что я все время прошу «самое красивое филе, которое у вас есть».Я много раз подавал это восхитительное, нежное, тающее во рту блюдо друзьям и родственникам, всегда получая восторженные отзывы. Один укус вызывает такие описания, как «вау!», «Ням!», «Вкусно!», «Потрясающе!» …

Кажется, это универсальное блюдо, которое хорошо сочетается с рисом, кус-кусом, полентой, картофельным пюре и тушеными или жареными овощами. Также замечательно в салатах.

Как бы я ни любил лосось, я не без ума от аромата, который создается, когда он (или любая другая рыба) готовится на плите.Также есть брызги, которые появляются при поджаривании рыбы. Не самое приятное дело непосредственно перед приходом гостей или (что еще хуже) во время их приема.

Мне нравится, что основная часть работы по переработке лосося может быть сделана в начале дня. Затем все, что остается сделать до обеда, — это разогреть духовку и дать лососю великолепно глазироваться. «Рыбный» аромат исчезнет задолго до того, как раздастся звонок в дверь, и ваша кухня станет сияющей чистой, непринужденной, когда придут гости!

30 минут на подготовку

Каковы подготовительные работы для этого лосося с медом и кориандром? Это займет около 30 минут.Есть простой соус типа «брось все в банке и встряхни» (соевый соус, мед, свежий имбирь, кориандр, чесночный соус с чили и свежий чеснок), который наносят кисточкой на филе перед обжариванием. Лосось обжаривается на горячей сковороде, затем помещается в холодильник непосредственно перед подачей на стол. Оставшийся соус уменьшают, затем охлаждают.

Секрет ЦРУ

Я изучил эту замечательную технику заблаговременного обжаривания несколько лет назад, когда проходил недельный курс в Кулинарном институте Америки в Гайд-парке, Нью-Йорк.Инструктор упомянул об этом, и я был ошарашен. «Вы имеете в виду, что вы можете поджарить мясо или рыбу утром, а потом приготовить их днем?» — недоверчиво спросил я. Он посмотрел на меня, как будто я прилетел с Марса. «Конечно», — ответил он. «Как вы думаете, как мы готовимся к большим мероприятиям? Мы начинаем рано утром и заканчиваем перед подачей».

Для меня сбылась мечта — учиться в ЦРУ, и я так много узнал, но этот простой совет об обжигании был, пожалуй, самой удивительной и полезной информацией, которую я узнал.Я применял его много раз и по многочисленным рецептам, и он отлично работает с этим восхитительным готовым лососем.

Какой лосось купить?

Лосось очень полезен, поскольку он богат полезными для сердца жирными кислотами омега-3, белком, селеном, защищающим кости, и многим другим. Но на рынке это может сбивать с толку, потому что существует множество вариантов. Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы продуктовые магазины указывали происхождение и метод производства, поэтому очень полезно проверять этикетки.Вот отличная статья из Cooking Light о том, как купить лучшего лосося в продуктовом магазине.

У меня поблизости нет специализированного рыбного рынка, поэтому я предпочитаю покупать лосося в Whole Foods. Мне нравится их свежее филе, которое выращивают на фермах в Норвегии. Я сомневался в расстоянии до того, как купил этого лосося в первый раз, так как рыбе казалось, что это долгий путь. Но продавец рыбы пообещал мне, что это замечательно. Я обнаружил, что он всегда свежий и нежный, тающий во рту.Я также использовал замороженный дикий лосось для этого рецепта с хорошими результатами.

Хотите подать здоровый и вкусный ужин для семьи или друзей? Составьте свой список покупок и включите в свое меню этого лосося с медом и кориандром. Все будут ТАК счастливы, что вы сделали!

Café Советы по приготовлению лосося с добавлением меда и кориандра

• Хотя вы определенно можете приготовить это блюдо заранее для развлечения, также можно выполнить все шаги вместе, если вы просто хотите быстро приготовить ужин на столе.В любом случае работает!
• Кориандр — это семена, из которых выращивают кинзу. В измельченном состоянии он имеет чудесный свежий цитрусовый вкус. Если вы не поклонник кинзы, не беспокойтесь, они не похожи по вкусу. Вы можете найти молотый кориандр в отделе специй в большинстве крупных продуктовых магазинов. Вы также можете купить семена целиком и раздавить их (аромат потрясающий!) Пестиком в ступке.
• Обязательно используйте в этом рецепте соевый соус с низким содержанием натрия, так как соус станет слишком соленым, если вы его уменьшите, если вы будете использовать обычный сорт.
• Мне нравится филе лосося размером около 4-5 унций. Несмотря на то, что лосось невероятно полезен, он представляет собой богатую рыбу, и большинство людей ценит скромный размер порции.
• Вы можете приготовить двойную или тройную порцию соуса и заморозить ее, чтобы в следующий раз приготовить этот рецепт.
• Что подавать с лососем, приготовленным на основе меда и кориандра? Наши любимые гарниры — это жасминовый рис и простой салат из огурцов и красного лука в рисовом уксусе с щепоткой сахара и соли. Это действительно красиво и приятно контрастирует с крахмалистым рисом и насыщенным лососем.Брокколи, приготовленная на пару или жареная, также хороша, как тушеный снежный горошек или сахарный горошек. Я также подавал его с полентой, это восхитительно. Бок-чой был бы хорош, как и жареные зеленые бобы. Большой выбор!
• Для этого рецепта вы можете использовать филе лосося без кожи или без кожи, хотя я думаю, что филе с кожей остается немного более влажным. Если вы используете разновидность с кожей, используйте металлический шпатель с тонким лезвием, чтобы отделить кожу от филе при извлечении из сковороды.
• Ищите более толстое (более высокое) филе лосося, чем широкое и плоское.Более толстые филе готовятся немного дольше, что дает им больше времени для получения хрустящего золотисто-коричневого цвета.
• По этому рецепту достаточно соуса, чтобы смазать каждое филе лосося перед приготовлением и сбрызнуть его несколькими чайными ложками перед подачей на стол. Если вы любите много соуса, смело увеличивайте количество ингредиентов вдвое.
• Лучший способ определить, когда лосось готов, — это мгновенный термометр. Когда он вставлен в самую толстую часть филе, он должен показывать 145˚F.

Мысль на день:

Я Альфа и Омега,
Первый и Последний,
Начало и Конец.
Откровения 22:13

То, что мы слушаем в поисках вдохновения:

Наше Величество

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать ваши результаты, адаптации и идеи для вариаций.

Глазированный лосось с медом и кориандром

Этот приготовленный в азиатском стиле лосось с медовым кориандром идеально подходит как для повседневных блюд, так и в качестве великолепного закуска на званый обед.

Автор: Крис Шойер

Время подготовки:
25 минут

Время приготовления:
30 минут

Общее время:
55 минут

Количество порций: 4

Калорийность: 279 ккал

Состав

Для соуса:

• ¼
  чашка
  соевый соус с низким содержанием натрия
• ¼
  чашка
  медовый
• 1
  столовая ложка
  мелко натертый свежий имбирь
• 1 ½
  чайные ложки
  Молотый кориандр
• 1
  чайная ложка
  чили чесночный соус
• 2
  гвоздика
  чеснок
  мелко нарезанный

Для лосося:

• 4
  5 унций
  филе лосося
  с кожей или без кожи
• кошерная соль и свежий молотый перец

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты соуса в небольшой миске и хорошо взбейте.

2. Поместите филе лосося и ¼ чашки маринада в большой пакет с застежкой-молнией и переверните пакет, чтобы покрыть лосось маринадом. Охладите не менее 30 минут (и до 12 часов).

3. Выложите лосось на тарелку и выбросьте маринад. Слегка приправьте лосось кошерной солью и свежемолотым черным перцем.

4. Нагрейте сотейник среднего размера на среднем огне. Добавьте 1 чайную ложку оливкового масла. Добавьте лосось (кожицей вверх, если вы используете лосось в кожуре) и обжаривайте 1-2 минуты или пока не получите глубокую золотистую корочку.Щипцами переверните лосось по бокам и обжарьте по 30 секунд каждую. Переложите лосось в чистую тарелку, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до запекания (до 8 часов).

5. Процедить зарезервированный соус через мелкое ситечко в сотейник и довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите 3-4 минуты, пока соус не станет немного похожим на сироп. Перелейте соус в небольшую миску или стеклянную банку, накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока он не будет готов запечь лосось.

6. За 30 минут до ужина разогрейте духовку до 350˚F. Выстелите противень (или меньшую неглубокую сковороду) фольгой и поместите на сковороду лосось кожей вниз (если вы используете лосось с кожей, кладите неопушенной стороной вниз).

7. Слегка смажьте лосось глазурью и запекайте 10 минут, затем выньте из духовки и смажьте еще немного глазури. Продолжайте запекать еще 8-12 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета и внутренняя температура не достигнет 140-145˚F. (Более толстые филе займут немного больше времени, более тонкие кусочки будут приготовлены раньше.)

8. Проведите металлическим шпателем над кожей и удалите лосось, оставляя кожу на фольге. При подаче сбрызните немного глазурью.

9. ПРИМЕЧАНИЕ: При желании лосось можно запекать сразу после обжаривания. Просто разогрейте духовку до 350˚F перед обжариванием лосося и не ставьте охлаждение. Следуйте инструкциям по выпечке на шаге 6.

Примечания к рецептам

Дополнительные инструкции и подробные советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше.

Рекомендации по сервировке: Прекрасно сочетается с жасминовым рисом, кус-кусом, полентой, картофельным пюре или в салате.

Калорий 279 ккал

Жиры 9 г

Насыщенные жиры 1 г

Холестерин 77 мг

Натрий 656 мг

Калий 734 мг

Углеводы 19 г

Сахар

% Витамин

% C Кальций 22%

Железо 1,5%

Мед и чеснок Лосось {Рецепт хрустящего лосося}

Лосось с медом и чесноком — лучший рецепт жареного лосося для напряженных вечеров.Сочный лосось, хрустящая кожа и карамелизованный сладко-липкий соус делают этот 30-минутный ужин безумно вкусным!

Любите рыбу? Попробуйте наш лосось терияки, лосось с арахисовым маслом или жареный лосось по-тайски.

Рецепт лосося с медом и чесноком

Медово-чесночный лосось — это очень простой рецепт, который поможет вам приготовить идеально приготовленный лосось за 30 минут. Это все, что вам нужно, чтобы обратить в свою веру даже тех, кто не любит рыбу! Детям это тоже нравится (а если нет, у меня еще есть вкусная курица с медом и чесноком!)

Недавно я удивил свою семью лососем на кедровых досках (такой дымный!), Жареным лососем (следы гольца добавляют аромата!), Лососем в воздушной фритюрнице с хрустящим брюссельским салатом и полезным салатом из тунца — это должен быть месяц рыбы, который ценится по достоинству.Много омег!

Сочное филе лосося с карамелизированной медовой корочкой с оттенком чеснока, посыпанное зеленым луком. Лосось — уже ароматная рыба, но что действительно делает это блюдо на ступеньку выше, так это сладкий, липкий, чесночный соус с легким оттенком цитрусовых.

Это быстрое и полезное блюдо с высоким содержанием белка и омега-3. Мариновать 15 минут, затем варить еще 10 минут. Идеально подходит для подачи с рисом, киноа, лапшой или даже листовым зеленым салатом!

Ингредиенты для меда, чеснока, лосося

• Лосось: Дикий лосось, такой как нерка, кижуч, яровой и королевский лосось, является более здоровым выбором, чем выращенный на фермах лосось (источник).Также подойдет форель или более доступная разновидность горбуши.
• Мед: Если у вас есть застывший мед, разогрейте его в микроволновой печи или на плите, чтобы он стал жидким.
• Лимонный или лаймовый сок: Свежевыжатый лимонный сок, а не из бутылки — лучший!
• Свежий тертый чеснок: Свежий чеснок лучше всего подходит для максимального вкуса. Вы можете заменить его примерно 1 1/2 чайной ложки чесночного порошка, если вам абсолютно необходимо.
• Соль и перец.
• Масло: Любое масло для жарки на высоких температурах, например масло авокадо или масло виноградных косточек. Также можно использовать легкое оливковое или кокосовое масло.
• Гарнир: Дополнительно мелко нарезанный зеленый лук. Так хорошо!

Как приготовить лосось с медом и чесноком

Дополнительные советы и ответы на вопросы

• Можно ли есть кожицу? Едите ли вы кожуру — это личное предпочтение. Кожа действительно богата питательными веществами. Это также помогает удерживать влагу в самом лососе на протяжении всего процесса приготовления.Если вам не нравится кожица, снимите ее после приготовления.
• Могу ли я использовать чугунную сковороду? Может возникнуть соблазн использовать чугунную сковороду для получения хорошего жареного мяса и более хрустящей кожицы. Я считаю, что палочки лосося плохо повреждают чугун, особенно кожу, если вы не используете много масла.
• Можно ли мариновать лосося на ночь? Лосось можно мариновать на ночь и до 12 часов. Я не рекомендую дольше, так как цитрусовые могут начать процесс приготовления (подумайте о севиче).
• Можно ли запечь лосось с медом и чесноком? Да.Запекайте в духовке без крышки при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут. Также можно приготовить целое филе в фольге по рецепту запеченного лосося в фольге. И вы также можете приготовить из него полезную еду в одной кастрюле — обратите внимание на мой лосось и овощи на одной сковороде (тот же медово-чесночный соус!).
• Можно жарить на гриле? Да. Вы можете приготовить филе прямо на гриле по этому рецепту жареного лосося или на кедровой доске.
• Если вам не нравится рыбный вкус: Кожа содержит большую часть рыбного вкуса.Удаление его после приготовления помогает устранить его часть.
• Могу ли я использовать другую рыбу? Да, палтус подойдет.
• Добавить огонь: Чтобы добавить немного специй к сладкому и липкому соусу, добавьте немного шрирача.

Обслуживание, хранение и разогрев

Порция: Подавайте лосось с медом и чесноком на подушке из киноа или коричневого риса (или даже жареного риса с цветной капустой). Как только аромат пропитается лососем за ночь, наслаждайтесь снова на следующий день.Вы даже можете использовать остатки для жарки лосося или даже оставить его в холодном состоянии и нарезать на обед листовой зеленый салат, например салат из рукколы.

Лучшие овощные гарниры: Есть так много вариантов, которые можно подавать в качестве гарнира к приготовленному лососю. Ниже приведены лишь некоторые из множества возможностей.

Разогрев: Я рекомендую разогреть остатки в микроволновой печи в течение минуты или около того. Я бы не рекомендовал запекать или обжаривать приготовленную рыбу, чтобы избежать пересыхания. Также очень рекомендую попробовать холодного лосося — так хорошо!

Замораживание: Я не рекомендую замораживать приготовленного лосося, потому что его мякоть станет жесткой и эластичной после оттаивания.

Более здоровые рецепты морепродуктов

Вам также может понравиться этот составленный список из 15 полезных рецептов лосося!

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка свежевыжатого сока лимона или лайма
• 2-3 больших тертых зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• Кожа филе лосося на
• 1-2 ч.л. масла для жарки Я использую масло авокадо
• 2 мелко нарезанные зеленые луковицы

• В небольшой миске взбейте мед, сок лимона / лайма, чеснок, соль и перец.

• Положите филе лосося в большой закрывающийся пакет Ziploc и залейте маринадом. Выдавите как можно больше воздуха и закройте пакет. Осторожно переместите филе внутри пакета, чтобы убедиться, что все они покрыты равномерным слоем. Положите мясо стороной вниз и дайте мариноваться 15 минут в холодильнике.

• Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на слабом — среднем огне и добавьте масло, убедившись, что оно равномерно покрывает дно сковороды. Положите филе лосося плотью вниз, оставляя между ними достаточно места.Накрыть крышкой и варить 3 минуты.

• Снимите крышку, готовьте еще минуту и ​​переверните. Повторить: накрыть крышкой, варить 3 минуты, снять крышку и варить еще минуту. Если ваша сковорода недостаточно большая, я рекомендую готовить двумя партиями. Если вы переполните сковороду, время приготовления увеличивается на несколько минут для каждого шага.

• Подавать горячим с зеленым луком, с киноа и брокколи на пару — моим любимым блюдом.

Порция: Подавать лосось с медом и чесноком на подушке из киноа или коричневого риса.Как только аромат пропитается лососем за ночь, наслаждайтесь снова на следующий день. Вы даже можете использовать остатки для жарки лосося или даже оставить его в холодном состоянии и нарезать на обед листовой зеленый салат, например салат из рукколы.

Разогрев: я рекомендую разогреть остатки в микроволновой печи примерно на минуту. Я бы не рекомендовал запекать или обжаривать приготовленную рыбу, чтобы избежать пересыхания. Также очень рекомендую попробовать холодного лосося — так хорошо!

Замораживание: я не рекомендую замораживать приготовленного лосося, потому что его мякоть станет жесткой и эластичной после оттаивания.

• Можно ли есть кожицу? Едите ли вы кожуру — это личное предпочтение. Кожа действительно богата питательными веществами. Это также помогает сохранить питательные вещества и влагу в самом лососе на протяжении всего процесса приготовления. Если кожица вам не нравится, снимите ее после приготовления.
• Могу ли я использовать чугунную сковороду? Может возникнуть соблазн использовать чугунную сковороду для хорошего жареного мяса с хрустящей корочкой. Я считаю, что палочки лосося плохо повреждают чугун, особенно кожу, если вы не используете много масла.
• Можно ли мариновать лосося на ночь? Можно мариновать в течение ночи и до 12 часов. Я не рекомендую дольше, так как цитрусовые могут начать процесс приготовления (подумайте о севиче).
• Можно ли запечь лосось с медом и чесноком? Да. Запекайте в духовке без крышки при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут. Также можно приготовить целое филе в фольге по рецепту запеченного лосося в фольге. И вы также можете приготовить из него полезную еду в одной кастрюле — обратите внимание на мой лосось и овощи на одной сковороде (тот же медово-чесночный соус!).
• Можно жарить на гриле? Да. Вы можете приготовить филе прямо на гриле по этому рецепту жареного лосося или на кедровой доске.
• Если вам не нравится рыбный вкус: Кожа содержит большую часть рыбного вкуса. Удаление его после приготовления помогает устранить его часть.
• Могу ли я использовать другую рыбу? Да, палтус подойдет.
• Добавить огонь: Чтобы добавить немного специй к сладкому и липкому соусу, добавьте немного шрирача.

Порция: 1 филе | Калории: 168 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 17 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 47 мг | Натрий: 233 мг | Калий: 438 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 74 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.

Лучшие рецепты лосося, чтобы попробовать на ужин сегодня

Вторник, 13 октября 2020 г. автор: Leigha

Лучшие рецепты с лососем, которые стоит попробовать на ужин сегодня вечером

Здесь, на Тихоокеанском Северо-Западе, лосось, безусловно, является основным продуктом питания. Нам нравится жареный, копченый, запеченный и даже жареный во фритюре. И, честно говоря, мы избалованы тем, насколько свежим становится наш лосось!

В зависимости от сезона, заглянув в наш мясной отдел, вы найдете одного из лучших выловленных в дикой природе лосося северо-запада Тихого океана и Аляски, а также другие экологически чистые морепродукты, такие как палтус, креветки, гребешки и многое другое.

Если вы новичок в приготовлении лосося или готовите его какое-то время и выгорели по своему обычному рецепту, мы собрали некоторые из наших любимых рецептов из лосося, которые непременно оживят кухню.

Пакеты с лососем и овощами

Простые, легко смешиваемые, вкусные и полезные для здоровья пакеты с лососем и овощами идеально подходят для насыщенных ужинов в будние дни.

Состав

• 4 филе лосося по 6 унций
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 маленький красный болгарский перец, нарезанный
• 1 маленькая красная луковица, нарезанная ломтиками
• 8 крупных зеленых оливок без косточек и нарезанных
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1/4 чайной ложки соли

Проезд

1. Нагрейте духовку до 375 ° F.Возьмите противень с бортиком, чтобы удерживать пакеты. Вырежьте четыре квадратных листа пергамента длиной около 14 дюймов, затем согните каждый угол в угол, чтобы получился треугольник, и согните бумагу. Откройте каждый лист и положите на рабочую поверхность
2. Смешайте оливковое масло, красный перец, лук, оливки, тимьян и соль.
3. Поместите филе лосося вдоль сгиба каждого пергаментного квадрата, оставляя по крайней мере полтора дюйма по ближайшему к вам краю открытыми, чтобы запечатать пакеты. Выложите четверть овощной смеси поверх каждого филе.Сложите пергамент, чтобы положить в него еду. Начиная с одного угла пачки, согните короткие участки краев пергамента, чтобы края пачки закрылись.
4. Поместите пакеты на противень и запекайте 20-25 минут, пока пакеты не станут воздушными и лосось не прожарится. Положите каждый пакет на тарелку и подавайте так, чтобы посетители могли открыть бумажный пакет и выпустить ароматный пар за столом.
5. Варианты: Измените это блюдо по вкусу своей семьи и добавьте сезонные овощи.Смешайте соцветия цветной капусты, нарезанные помидоры, каперсы, базилик и тапенад из оливок или попробуйте горох, морковь, тамари и поджаренное кунжутное масло. Главное — нарезать овощи достаточно мелкими ломтиками, чтобы они быстро пропарились внутри пакетов.

Рецепт и фото адаптированы из «Добро пожаловать на стол»

Лосось в гранатовой глазури

В этом рецепте лосося с добавлением граната и лука-шалота определенно присутствует осенне-зимний привкус.

Состав

• 4 филе лосося по 6 унций, кожа на
• 2 стакана несладкого гранатового сока
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
• 1/4 стакана нарезанного лука-шалот
• 1/2 чайной ложки порошка аррорута (или кукурузного крахмала)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3/4 чайной ложки крупной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца

Проезд

1. Промокните филе лосося бумажными полотенцами и дайте им нагреться до комнатной температуры, пока вы делаете глазурь.
2. В маленькой кастрюле смешайте гранатовый сок, коричневый сахар и лук-шалот и доведите до кипения на сильном огне. Варить около 15 минут, часто помешивая, пока количество не уменьшится до 3/4 стакана. Перелейте в металлический или стеклянный мерный стакан и дайте остыть. Когда немного остынет, добавьте маранту, чтобы она загустела.
3. В большой сотейнике нагрейте оливковое масло на сильном огне. Посыпьте лосось солью и перцем. Поместите филе в горячее масло кожей вверх и поджаривайте около полутора минут, пока лосось не выйдет из сковороды, когда под него будет вставлена ​​тонкая лопатка.Осторожно переверните кусочки лосося. Снимите кастрюлю с огня и осторожно вылейте гранатовую смесь в сковороду (поскольку сковорода горячая, вылейте ее с одной стороны и наклоните, чтобы покрыть дно сковороды). Верните сковороду на плиту; готовьте еще примерно 2 минуты, в зависимости от толщины филе, используя лопатку, чтобы зачерпнуть глазурь по филе. Подавать горячим с отварным коричневым рисом или рисовым пловом.

Рецепт и фото адаптированы из «Добро пожаловать на стол»

Черненый лосось

Если вы ищете очень простой способ приготовить лосось, этот рецепт требует всего 3 простых ингредиентов.

Состав

• 1 6 унций филе лосося
• 2 столовые ложки специи для чернения
• 2 столовые ложки сливочного масла

Проезд

1. Обильно смажьте филе лосося приправой для чернения.
2. Нагрейте сковороду или сковороду (лучше всего чугун) на сильном огне, но не курите.
3. Добавьте сливочное масло, а затем быстро, пока масло вспенивается, сначала добавьте рыбу верхней стороной вниз. Как только первая сторона достаточно почернела, примерно через 3 минуты переверните рыбу и выключите огонь.Тепло сковороды будет продолжать готовить рыбу до желаемой степени готовности. Снимите со сковороды и подавайте.

Рецепт и фото адаптированы из «Добро пожаловать на стол»

Тайские пирожные с лососем

Вот нетрадиционный взгляд на торты из лосося с пикантным тайским вкусом.

Состав

• Свежий лосось 3/4 фунта, очищенный от кожи и костей, нарезанный небольшими кусочками
• 1 яйцо
• 3/4 стакана тертой моркови
• 3 нарезанных лука
• 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
• 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка меда
• Цедра 1 лайма
• Сок 1/2 лайма (оставьте вторую половину нарезать ломтиками и подавать с пирогом)
• 1 1/2 чайной ложки красной пасты карри
• 1 1/2 стакана грубых панировочных сухарей (например, панко), разделенных на части
• Соус Понзу для окунания
• 2 столовые ложки измельченного арахиса, по желанию

Проезд

1. Разогрейте духовку до 425 градусов F.Противень смазать маслом.
2. В кухонном комбайне измельчите куски лосося почти до пюре. В большой миске смешайте лосось с яйцом, морковью, зеленым луком, базиликом, кинзой, соевым соусом, медом, цедрой и соком лайма, пастой карри и 1 стаканом панировочных сухарей. Равномерно разделите смесь лосося и сформируйте от 6 до 8 котлет. Обвалять каждый корж в панировочных сухарях и выложить на противень. Выпекать 20-25 минут, переворачивая через 10 минут, чтобы подрумянились обе стороны.

Рецепт и фото адаптированы из «Добро пожаловать на стол»

Жареный лосось с цитрусовой сальсой Верде

Цитрусовые, пряные и пикантные, этот рецепт жареного лосося полон аромата.

Цедра лимона и апельсина придает яркий вкус, а копченый перец придает аромат дыма, который хорошо контрастирует со свежей кинзой и петрушкой.

Подавайте жареный лосось с коричневым рисом или большим зеленым салатом.

Полный рецепт можно найти в Bon Appetit

Простой суп из лосося

Если вы не можете насытиться похлебкой из моллюсков, мы предлагаем вам попробовать лосось в согревающем блюде!

Это похлебка, которую можно перемешать всего за 35 минут, включает насыщенный сливочный бульон, который очень успокаивает холодными осенними ночами.

Сверху украсьте похлебку мини-крекерами или поджаренными ломтиками багета.

Полный рецепт можно найти на пиршестве дома

Лосось со шпинатом и сливочным маслом с чесноком

Вот еще одно сливочное блюдо из лосося, идеально теплое и уютное для прохладных ночей.

Лосось поджаривается на сковороде перед приготовлением с молоком, сливочным сыром и пармезаном.

Несмотря на то, что этот рецепт лосося выглядит супер модно, его легко смешать, и для него потребуется всего одна сковорода.

Полный рецепт можно найти в Half Baked Harvest

Лосось с куркумой и кокосовыми чипсами

Если вы большой поклонник контрастных текстур в своих блюдах, этот рецепт лосося для вас.

Этот рецепт, сочетающий нежный лосось, хрустящий кокос и идеально увядшую зелень, полон текстуры и аромата.

Если вы хотите сделать это блюдо еще более сытным, подавайте его на подушке из полезных злаков, таких как фарро, болгар или киноа.

Полный рецепт можно найти в Bon Appetit

Простые пирожные с лососем

Пирожные из лосося легко смешать с помощью всего лишь нескольких ингредиентов для кладовой, и они также на удивление сытны.

В этом рецепте торта с лососем лосось сочетается с простой основой из панировочных сухарей, зеленого лука, майонеза и яйца. Для еще большего аромата есть направления на торты в азиатском, средиземноморском и скандинавском стиле.

Подавайте пирожные с лососем со сливочным соусом и капустой.

Полный рецепт можно найти на пиршестве дома

Жареная фриттата из спаржи и лосося

Вы можете не думать о фриттате, когда представляете себе трапезу из лосося, но этот рецепт призван изменить ваше мнение.

Спаржа, лосось, картофель, лук-шалот и различные сыры собраны вместе, чтобы создать это блюдо на одной сковороде.

Подавайте эту фриттату с беконом и свежими фруктами для здорового воскресного бранча.

Найти полный рецепт в Edible Seattle

Вертушки для лосося

Если вы ищете более творческий подход к лососю, обратите внимание на эти вертушки!

Лосось нарезается соломкой и сверху выкладывается из панировочных сухарей, горчицы, лука-шалота и масла.Затем полоски лосося скручивают в виде вертушки.

Подавайте вертушки с зеленью салата и жареным картофелем.

Полный рецепт можно найти в EatingWell

Тако с лососем, натертыми в чипотле

Мы должны были включить рецепт тако с лососем, он очень вкусный, и его легко смешать в будний вечер.

Лосось натирается смесью порошка чипотле, цедры апельсина и сахара перед обжариванием на сковороде для гриля.

Украсьте тако с лососем любимыми фиксами и кремом из кинзы.

Полный рецепт можно найти в Food & Wine

Лосось Sous Vide с лимоном и укропом

Если вы большой поклонник метода приготовления су-вид, вот простой рецепт лосося, в котором используются одни из самых распространенных вкусов лосося: лимон и укроп.

В этом рецепте рекомендуется установить температуру су-вид на 125 градусов, чтобы получить хороший и слоеный кусок лосося.

Подавайте этот лосось с салатом, рисом и овощами или используйте его в своей любимой пасте с лососем или тако.

Полный рецепт можно найти в Bon Appetit

Лосось любителей чеснока

И последнее, но не менее важное: вот рецепт лосося, который идеально подойдет всем любителям чеснока.

Этот рецепт можно приготовить на гриле или запечь. Он требует 8, да, 8 зубчиков чеснока. Масло, петрушка и лимон придают столь необходимый яркий пикантный вкус, который завершает все.

Подавайте лосось с любимым осенним овощем и коричневым рисом.

Полный рецепт можно найти в Gimme Some Oven

Еще рецепты с лососем

Автор: Leigha

Лейга — помощник по маркетингу в продовольственном кооперативе Скагит Вэлли.

Лучшие рецепты с лососем — 45+ рецептов с лососем

Этан Калабрезе

Сделайте получение омега-3 максимально вкусным с помощью этих восхитительных рецептов запеченного, жареного, обжаренного и пашотного лосося. Мы собрали более 40 наших любимых рецептов полезного лосося, чтобы вы могли пробовать что-то новое каждый вечер недели. Ищете больше идей о лососе? Попробуйте наши рецепты из лосося на гриле! Кроме того, приготовьте одну из этих восхитительных гарниров, прекрасно сочетающихся с лососем.

Просмотр галереи

45 Фото

1 из 45

Классический Локс

Приготовление бранча дома заставит вас оценить его как никогда раньше.

Получите рецепт в Делише.

2 из 45

Запеченный лосось

Просто вкусно.

Получите рецепт в Делише.

3 из 45

Жареный лосось

Идеальный лосось, каждый раз.

Получите рецепт в Делише.

4 из 45

Лосось с кокосовым карри

Кокосовое молоко и специи так хорошо сочетаются друг с другом, создавая густой, но не тяжелый соус, который на самом деле вкус и ощущается намного сложнее, чем он есть на самом деле.

Получите рецепт в Делише.

5 из 45

Кленовый бекон с лососем

Есть кленовый бекон, так что, очевидно, это эпично.

Получите рецепт в Делише.

6 из 45

Лосось на гриле с лимоном

Этот простой рецепт привносит на стол всплеск летнего вкуса.

Получите рецепт в Делише.

7 из 45

Большой греческий лосось

Дополнительные овощи и фета, пожалуйста!

Получите рецепт в Делише.

8 из 45

Азиатский барбекю из лосося на гриле

Эта пряная глазурь вызывает такое привыкание.

Получите рецепт в Делише.

9 из 45

Жареный лосось

Очень увлекательный и простой рецепт лосося для вашего арсенала.

Получите рецепт в Делише.

10 из 45

Лосось в медово-чесночной глазури

Настоящая классика.

Получите рецепт в Делише.

11 из 45

Лосось в медленном огне

Кто знал, что в мультиварку можно бросить лосося !?

Получите рецепт в Делише.

12 из 45

Тако с черным лососем

Если у вас нет специй каджун, вы можете приготовить их сами.

Получите рецепт в Делише.

13 из 45

Стейки из лосося

Готовится всего за 10 минут!

Получите рецепт в Делише.

14 из 45

Чаша с острым лососем

Зерновая чаша вашей мечты.

Получите рецепт в Делише.

15 из 45

Запеченный лосось в ананасе

Ананасовые кольца ПОД лососем? Гений.

Получите рецепт в Делише.

16 из 45

Тосканский лосось в масле

фанатов Кето, встречайте новое любимое блюдо.

Получите рецепт в Делише.

17 из 45

Паста с копченым лососем

Звучит супер модно, но так легко сделать!

Получите рецепт в Делише.

18 из 45

Фрикадельки из лосося

Другой способ насладиться любимой рыбой.

Получите рецепт в Делише.

19 из 45

Крем-лимонно-чесночный лосось

Подожди, пока попробуешь этот соус.

Получите рецепт в Делише.

20 из 45

Жареный лосось с медовой горчицей

Идеально слоеный лосось, каждый раз.

Получите рецепт в Делише.

21 из 45

Брускетта Лосось

На изготовление уходит всего 25 минут!

Получите рецепт в Делише.

22 из 45

Лосось, фаршированный шпинатом со сливками

Вам понравится комбинация моцца и шпината.

Получите рецепт в Делише.

23 из 45

Запеченный в фольге лосось с лимонной спаржей

Эти супер свежие пакеты для гриля с лососем сделают уборку проще простого.

Получите рецепт в Делише.

24 из 45

Бургеры с лососем

Легкий и легкий ужин, который можно быстро приготовить.

Получите рецепт в Делише.

25 из 45

Лосось с кориандром и лаймом

Наш новый любимый способ поесть лосося.

Получите рецепт в Делише.

26 из 45

Лосось на гриле с кориандром и лаймом

Удалите пыль с гриля.

Получите рецепт в Делише.

27 из 45

Лосось в бальзамической глазури

Бальзамическая глазурь делает все лучше.

Получите рецепт в Делише.

28 из 45

Каджунский лосось с пармезаном

Приправа каджун превращает лосось из бле в о да!

Получите рецепт в Делише.

29 из 45

Чаши с лососем и кинзой, лаймом

Этот безумно ароматный рецепт лосося выиграет ваш будний вечер.

Получите рецепт в Делише.

30 из 45

Пакеты из фольги с лимонным маслом и лососем

Сделайте ужин стильным, не прибегая к уборке.

Получите рецепт в Делише.

Реклама — продолжить чтение ниже

Сиенна Ливермор
Редактор коммерции
Сиенна Ливермор — коммерческий редактор Hearst, освещающая самые продаваемые товары, предметы домашнего обихода, моду, красоту и вещи, без которых вы просто не можете жить.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Жареный лосось в ресторанном стиле — Once Upon a Chef

Золотистая хрустящая корочка сверху и едва приготовленная в центре, обжаренный на сковороде лосось легко приготовить и элегантно подать.

Золотистая хрустящая корочка сверху и едва приготовленная в центре. Этот обжаренный на сковороде лосось — один из моих любимых рецептов, когда мне нужно бегать по кухне.Это не только быстро — 15 минут от начала до конца, но и элегантно. Фактически, именно так лосося обычно готовят в ресторанах высокой кухни. На самом деле это скорее техника, чем рецепт, и ее легко освоить дома.

Что вам понадобится для приготовления обжаренного лосося

Ингредиенты простые. Главное — начать с филе подходящего размера, чтобы рыба полностью готовилась внутри, не пережаривая снаружи. Готовые к приготовлению порции по 6 унций, продаваемые на рыбном прилавке, идеально подходят.

Как приготовить обжаренный лосось

Начните с приправы лосося солью и небольшим количеством перца. Не экономьте на соли!

Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим и не станет блестящим. Готовьте лосось кожей вверх до золотистого цвета и хрустящей корочки около 4 минут. Не поддавайтесь желанию возиться с филе во время приготовления. Если оставить рыбу нетронутой в горячем масле, она создаст красивую ароматную золотистую корочку, которая делает это блюдо достойным ресторана.

Осторожно переверните филе и убавьте огонь до среднего. Продолжайте готовить, пока не будете готовы, еще 4–5 минут.

Переложить на блюдо и подавать. Наслаждаться!

Еще рецепты с лососем

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Жареный лосось по-ресторанному

Золотистая хрустящая корочка сверху и едва приготовленная в центре, обжаренный на сковороде лосось легко приготовить и элегантно подать.

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• Перец черный свежемолотый
• 4 филе лосося (6 унций) толщиной 1–1 / 4 дюйма (мой торговец рыбой снимает кожицу, но можно оставить ее, если хотите)

Инструкции

1. Приправить лосось солью и небольшим количеством перца.Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим и не станет блестящим. Готовьте лосось, не двигаясь, кожицей вверх до золотистого цвета и хрустящей корочки около 4 минут. Осторожно переверните филе и убавьте огонь до среднего. Продолжайте готовить, пока не будете готовы, еще 4–5 минут. Переложите на блюдо и подавайте.

В паре с

Информация о питании

Powered by

• На порцию (4 порции)
• Калорий: 384
• Жиры: 26 г
• Насыщенные жиры: 6 г
• Углеводы: 0 г
• Сахар: 0 г
• Клетчатка: 0 г
• Белки: 35 г
• Натрий: 336 мг
• Холестерин: 94 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Рецепт обжаренного лосося на сковороде (15 минут!)

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ БЫСТРЫХ ЗДОРОВЫХ УЖИНОВ

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие информации)

Жареный лосось отлично подходит, если вы хотите приготовить лосось на улице, но жареный лосось — лучший способ получить на нем хрустящую корочку. А если вы устали портить лосось, этот рецепт обжаренного лосося как раз для вас! Я покажу вам, как идеально поджарить лосося на сковороде, чтобы он был маслянистым и влажным внутри, имел корочку снаружи и готовился за считанные минуты. Не пропустите все 10 моих главных советов по приготовлению лучшего жареного лосося, представленных ниже!

Этот метод обжаривания — мой лучший способ готовить лосось в последнее время, но есть много других вкусных способов насладиться им! Попробуйте мой легкий лосось (да, вы можете его приготовить!), Запеченный лосось с соусом песто или даже фаршированный лосось для более изысканной еды.

Почему вам понравится этот рецепт обжаренного лосося на сковороде

• Сливочное масло, хлопья внутри (никогда не высыхает!)
• Хрустящая кожица внизу + идеальная верхняя корочка
• Неотразимый лимонно-масляный соус с травами
• Быстрое и легкое приготовление — готово за 15 минут!
• Вкусный и полезный ужин

Жареный лосось Ингредиенты

Все ингредиенты этого аппетитного лосося вместе образуют восхитительно слоеное филе.

Приправа для обжаренного лосося:

• Филе лосося — Идеально с кожей.Ниже приведены мои полные рекомендации по выбору лосося!
• Морская соль и черный перец
• Оливковое масло — Используйте легкое оливковое масло (не экстра вирджин) для более высокой температуры приготовления.

Лимонно-масляный соус с травами:

• Соленое масло — Я использовал здесь соленое масло. Если у вас несоленое масло, конверсия из несоленого масла составляет 1/4 чайной ложки соли на палочку несоленого масла. В этом рецепте используется 3/4 кусочка сливочного масла, поэтому вам нужно добавить чуть меньше 1/4 чайной ложки соли.
• Лимонный сок — Fresh имеет лучший вкус, но вид из бутылки подойдет для удобства.
• Чеснок — Как и лимонный сок, свежий вкус дает лучший вкус, но также можно и измельченный в банке.
• Свежие травы — мы используем укроп и петрушку, наиболее распространенные травы для лосося.

Как выбрать лосось для жарки на сковороде

Лучший рецепт обжаренного лосося не должен быть сложным, поэтому я расскажу, как выбрать лучший лосось для вас.

• Разновидность лосося: Существует семь видов лосося; этот метод обжаривания подходит для всех видов рыб, но чем качественнее ваша рыба, тем лучше результат. В этом справочнике по лососям USGS содержится больше информации о различных разновидностях лосося.
  • Королевский лосось , также называемый чавычей, известен как лучший лосось и отличается высоким содержанием жира. Это мой лучший выбор для запекания лосося.
  • Кижуч , также называемый серебряным лососем, имеет яркую розово-красную мякоть.Это мой второй фаворит.
  • Горбуша , как вы уже догадались, имеет светло-розовую мякоть! В нем также меньше жира, но при этом он очень нежный.
  • Нерка — это более яркая красная мякоть и более сильный вкус.
  • Атлантический лосось всегда выращивается на фермах и имеет более мягкий рыбный вкус.
  • Кета — рыба меньшего размера и обычно продается в консервных банках.

• С кожей и без кожи: Я настоятельно рекомендую жарить лосось с кожей на сковороде, которая защищает мясо лосося от переваривания, облегчает переворачивание, облегчает переворачивание и дает более ароматную обжаренную рыбу.К тому же хрустящая кожица восхитительна! Если вы не любитель, вы всегда можете снять кожицу после приготовления. При этом тот же метод отлично подойдет и для лосося без кожи.
• Очищенная от накипи или нет: Магазины и торговцы рыбой часто снимают чешую за вас, но если они не используют нож, аккуратно соскребают ее.
• Выловленные на фермах и выловленные в дикой природе: Я рекомендую выловленные в диких условиях, если вы можете их добыть, среди прочего, из-за их питательной ценности. (Отсюда мне нравится качество пойманного в дикой природе лосося — используйте эту ссылку за 15 долларов с коробки.) Но с точки зрения рецепта, любой из них будет работать, и вы можете решить, что лучше для вас.
• Толщина: Толщина лосося может быть разной, но идеальная толщина — 1 дюйм. Убедитесь, что разные филе, которые вы будете готовить, одинаковы по толщине, чтобы они готовились с одинаковой скоростью. Если у вас есть выбор, выбирайте филе с более плотной толщиной в самой толстой части и на концах, чтобы каждое филе готовилось равномерно.
• Внешний вид: Ищите твердую свежую рыбу розово-оранжевого оттенка, хотя точный цвет может варьироваться в зависимости от разновидности.
• Целое или отдельное филе: Для этого легко обжаренного лосося на сковороде лучше подойдет отдельное филе, поскольку оно готовится равномерно и легче переворачивается. Если вы купите большое филе, ничего страшного; просто разрежьте его на полоски по 5-6 унций.
• Свежая и замороженная: Большая часть рыбы будет заморожена немедленно, а в некоторых магазинах, когда она будет тушить, будет таять в магазине. Это действительно ваше предпочтение, но вы захотите разморозить замороженную рыбу перед жаркой.

Как приготовить обжаренный лосось на сковороде

В этом разделе показано, как приготовить обжаренный лосось, с пошаговыми фотографиями и подробностями о технике.Полные инструкции см. В карточке рецепта ниже.

Как заправить лосось для жарки:

• Смешать масло с травами. В небольшой миске смешайте масло, лимонный сок, чеснок, укроп и петрушку. Отложите в сторону. (Масло с травами не обязательно, но я обещаю вам, что из него лучше всего получается обжаренный на сковороде лосось! Мы воспользуемся им позже.)

• Сухой лосось. Промокните филе лосося до полного высыхания, чтобы оно равномерно подрумянилось.

• Жидкое масло. Чтобы получить хороший жареный картофель, масло должно быть горячим и блестящим, и лучше всего, чтобы сковорода была предварительно нагрета, когда вы приправляете рыбу.
• Приправить рыбу просто. Непосредственно перед обжариванием лосося приправьте его морской солью и черным перцем. (Никаких причудливых приправ!)

Как приготовить жареный лосось с кожей

• Жареный лосось. Выложить лосось кожурой на сковороду одним слоем. Слегка надавите лопаткой для рыбы, чтобы предотвратить скручивание.Обжаривайте до тех пор, пока лосось не будет полностью прожарен (80-90%).

• Перевернуть. Переверните филе лосося и быстро добавьте смесь масла с травами в сковороду вокруг лосося. Готовьте еще минуту на сливочном масле, пока лосось не достигнет желаемой степени готовности (см. Температуру приготовления ниже!).

• Обслуживать. Переверните лосось и полейте сливочно-лимонным соусом. Немедленно достаньте из сковороды, чтобы она не пережарилась.

Как поджарить лосось без кожи на сковороде

Если вы обжариваете лосось без кожи, время приготовления может немного уменьшиться, но вы все равно будете готовить его дольше с одной стороны, чтобы рыба не порвалась при переворачивании .

Как долго жарить лосося на сковороде?

Время обжаривания лосося зависит от размера филе, но я рекомендую готовить лосось в течение 5-6 минут кожей вниз, а затем 1-2 минуты кожей вверх , в зависимости от того, насколько хорошо прожарено. ты хочешь это.

Когда готовится обжаренный лосось?

Степень готовности лосося, обжаренного на сковороде, аналогична степени готовности лосося на гриле. Для достижения наилучших результатов используйте термометр для мяса, чтобы проверять внутреннюю температуру каждые 30 секунд или около того после переворачивания:

• Средняя редкая — 125 градусов F (51 градус C)
• Средняя — 130 градусов F (54 градуса C) )
• Средняя лунка — 140 градусов F (60 градусов C)

Если вы используете правильный метод, позволяя лососю стать почти непрозрачным перед переворачиванием, это займет всего минуту или две после переворачивания, чтобы полностью сделано .Для подтверждения вы можете отслоить край вилкой.

Советы для лучшего жареного лосося

Хотите лучший жареный лосось? Следуйте этим (супер простым) советам!

• Подготовьте обжаренные ингредиенты лосося перед тем, как начать. Поскольку этот рецепт обжаренного лосося готовится так быстро, вам нужно приготовить масло с травами, прежде чем класть лосось на сковороду.
• Используйте сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Использование такой тяжелой сковороды обеспечивает равномерное распределение тепла и, как следствие, равномерное приготовление рыбы.
• Нагрейте масло правильно. Мы хотим, чтобы масло было горячим, чтобы получилось красивое жаркое, но если оно дымится, оно СЛИШКОМ горячее. Масло должно заиграть.
• Очень хорошо просушите лосось. Удаление излишков жидкости гарантирует, что лосось будет хорошо прожарен. Если он слишком влажный, он не подрумянится должным образом.
• Приправляйте лосося только непосредственно перед обжариванием. Приправляя лосось солью, рыба вытягивает воду, поэтому подождите непосредственно перед приготовлением, чтобы она не высохла.
• Положите лосось на сковороду подальше от себя. Это предотвратит попадание брызг масла на вас.
• Обжаривайте кожу лосося большей частью вниз. Кожа служит защитным барьером между горячей сковородой и мясом лосося, что помогает избежать переваривания и облегчает переворачивание.
• Надавите на филе лосося на 10 секунд, чтобы избежать скручивания. Лосось (и другие белки) естественно сворачиваются во время приготовления, что совершенно безопасно, но не так красиво.Если слегка надавить на нее в течение 10 секунд, это может предотвратить завивание.
• Не перемещайте рыбу. Это предотвратит получение хорошего шептала. Внесите это в план и не трогайте, пока не придет время перевернуть!
• Не применяйте силу, если лосось сопротивляется переворачиванию. Если он не переворачивается легко, значит, он не готов к переворачиванию! Пусть готовится еще немного.

Часто задаваемые вопросы о жарке лосося

Как жарить лосось, не высушивая его?

Предотвратить высыхание жареного филе лосося можно двумя способами.Самое важное — избегать переваривания лосося — я рекомендую внутреннюю температуру 130 градусов по Фаренгейту, что является средней степенью готовности, но даже если вам нравится больше готового, не превышайте 140 градусов по Фаренгейту. соус, чтобы он оставался влажным, что мы и делаем с маслом в этом рецепте обжаренного лосося.

Вы переворачиваете лосось при жарке?

Да, при жарке лосось переворачивается, но не на полпути. Переворачивайте только к концу приготовления.

Какую сторону лосося обжарить в первую очередь?

Если на рыбе есть кожа, сначала готовьте ее кожей вниз.Если хорошо прижать кожу, ее легче перевернуть, чем мякоть, которая намного более хрупкая, к тому же кожа станет хрустящей.

Вы подаете кожу на обжаренной шкуре лосося стороной вверх или вниз?

Выбор за вами. Мне нравится, как подают обжаренную кожу лосося стороной вниз, и вот как все получается, если сначала обжарить кожу стороной вниз, а затем перевернуть. Однако, если вам нужна супер хрустящая кожица, вы можете подавать обжаренную кожу лосося стороной вверх, чтобы предотвратить размягчение кожи от соуса.

Можно ли жарить филе лосося?

Да, и лучший способ жарки лосося на сковороде — использовать отдельные филе, а не целое большое филе. Большое филе будет невероятно трудно перевернуть, и внешние края будут пережарены к тому времени, когда внутренняя часть будет готова.

Можно ли пожарить замороженного лосося на сковороде?

Замороженного лосося можно обжарить, но не сразу после замороженного — сначала разморозьте его перед жаркой на сковороде. В холодной воде быстро тает.

Инструкции по хранению

Храните остатки обжаренного лосося в холодильнике в течение 2–3 дней.

Если вы заранее готовите лосось, храните масло с травами в холодильнике до 3-4 дней.

Можно ли заморозить рецепты жареного лосося?

Да, жареный лосось можно заморозить. Оберните каждое филе полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере и заморозку на срок до 3-4 месяцев.

Как разогреть обжаренного лосося на сковороде?

Хорошо поджарить на горячей сковороде с обеих сторон до тепла или положить в форму для запекания, плотно накрытую фольгой, и снова разогреть в духовке до 300 градусов по Фаренгейту.Он также вкусен охлажденным или при комнатной температуре. Я не рекомендую лосося в микроволновой печи, так как он будет переварен и высохнет.

Что подавать с жареным лососем на сковороде

Для всего этого рецепта жареного на сковороде лосося нужен простой гарнир, например:

Более простые рецепты морепродуктов

Если вам нравится этот рецепт обжаренного лосося, вам также могут понравиться некоторые из них другие простые рецепты морепродуктов:

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецепта находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Рецепт обжаренного лосося на сковороде

Узнайте, как каждый раз идеально поджаривать лосося на сковороде! Этот 15-минутный рецепт обжаренного на сковороде лосося (обжаренный на сковороде лосось) слоеный и маслянистый внутри, с коркой снаружи, хрустящей кожей и соусом из лимонно-сливочного масла с травами.

Время приготовления 9 минут

Время приготовления 6 минут

Общее время 15 минут

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Нажмите подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Если филе лосося не очищено от накипи, аккуратно соскребите чешую с помощью ножа.

2. В небольшой миске смешайте масло, лимонный сок, чеснок, укроп и петрушку. Отложите в сторону.

3. С помощью бумажных полотенец промокните филе лосося до полного высыхания — это обеспечит равномерное подрумянивание.

4. Нагрейте оливковое масло в большой антипригарной сковороде с толстым дном на среднем или сильном огне в течение 2 минут, пока оно не станет горячим и не станет мерцающим. (Вы можете проверить, достаточно ли он горячий, добавив в сковороду каплю воды; если она шипит, сковорода готова.)

5. Как только сковорода станет горячей, прямо перед тем, как вы будете готовы обжарить лосося, приправьте оба блюда стороны с морской солью и черным перцем.

6. Выложите рыбное филе в сковороду одним слоем кожей вниз.С помощью рыбной лопатки надавите на каждое филе в течение первых 10 секунд сразу после добавления его в сковороду, чтобы предотвратить скручивание. Обжаривайте без движения в течение 5-6 минут, пока лосось не станет непрозрачным на 80-90%; только верх будет не совсем готов.

7. Используйте лопатку для рыбы, чтобы перевернуть филе лосося. Работая быстро, сразу же добавьте смесь масла с травами в сковороду рядом с лососем (но не поверх него). Готовьте лосось около 1 минуты, помешивая сливочное масло вокруг лосося, пока он тает, но не двигая лосось, пока внутренняя температура обжаренного лосося не достигнет желаемой степени готовности: 125 градусов F (51 градус C) для средней прожарки, 130 градусов F (54 ° C) для среднего или 140 ° F (60 ° C) для хорошо прожаренного.

8. Переверните лосось и полейте сливочно-лимонным соусом. Немедленно достаньте из сковороды, чтобы избежать переваривания.

Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 филе лосося с лимонным сливочным соусом

Видео, показывающее, как приготовить обжаренный лосось:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео для этого рецепта — оно находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить обжаренный лосось!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 542

Жир 42,6 г

Белок 34,4 г

Всего углеводов 1,6 г

Чистые углеводы 1,4 г

Клетчатка 0,2 г

Сахар 0,4 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.