Горчица из порошка приготовление: Рецепт горчицы из горчичного порошка в домашних условиях

Домашняя горчица – приготовление горчицы из порошка в домашних условиях

Домашняя горчица – отличное дополнение к мясным блюдам и супам. Намажешь ее на хлебушек, да с горячим супчиком! Ух! Дух захватывает! Горчица придаст пикантный вкус, если ее добавить к маслу для заправки салатов.Она идеальна с холодцом и домашней бужениной

В магазинах сейчас продается много видов готовой горчицы с различными добавками – на любой вкус, но кроме вкусовых добавок в ней много консервантов и стабилизаторов.

Зачем все это есть? Гораздо полезнее сделать горчицу из порошка дома. Вкус отличный, времени на ее приготовление много не надо, а вредных добавок нет совсем!

Кроме того, в домашних условиях вы приготовите ровно столько горчицы, сколько вам необходимо, а магазинные баночки и тюбики очень часто я выбрасывала наполовину полными. Кто-то любит очень острую горчицу – чтоб дух захватывало и слезы из глаз, а кто-то любит мягкую,пикантную, все это вы отрегулируете сами, приготовив горчицу из порошка.

Рецепт приготовления домашней горчицы из порошка с фото

Итак, несколько рецептов вкусной домашней горчицы:

Продукты:

• 3 стол. ложки горчичного порошка
• 12 стол. ложек воды
• 0,5 чайн. ложки сахара
• 0,25 чайн. ложки соли
• 1 – 1,5 чайн. ложки раст.масла
• Уксус (по желанию)

Для приготовления берем горчичный порошок и заливаем теплой кипяченой водой  в пропорции 1:4. Если вы хотите приготовить острую, заливайте чуть теплой водой, а если вы любите острую горчицу с горчинкой, то заливайте кипятком. Кипяток придает горечь.

Оставляем на 10 часов  в теплом месте.

По прошествии этого времени лишнюю воду надо аккуратно слить:

В горчичную массу добавить сахар, соль:

 Растительное масло:

 И по желанию – уксус. Я не добавляла уксус, получилось и так достаточно остро и вкусно. Из такого количества продуктов получается одна стограммовая баночка острой горчицы.

Вот еще несколько рецептов домашней горчицы. Выбирайте на свой вкус.

Горчица «Русская» домашнего приготовления на воде

Продукты:

• 100 г порошка горчицы
• 0,5 стакана воды
• 0,5 стакана 3% уксуса
• 1-2 стол. ложки растит. Масла
• 1 стол. ложка сахара
• 1 ч.ложка соли
• Лавровый лист, корица, гвоздика по вкусу

Приготовление:

В горячую воду добавить сахар, соль, лавровый лист гвоздику, корицу прокипятить 5-7 минут процедить и вылить в горчичный порошок, тщательно размешивая

Добавить растительное масло, уксус и хорошо перемешать.

Выложить в баночку и дать настояться сутки. Спустя сутки горчица готова. Хранить в холодильнике.

Горчица из порошка на огуречном рассоле — быстро и просто

Этот рецепт приготовления горчицы в домашних условиях, пожалуй, самый простой. Ведь в огуречном рассоле есть все необходимые компоненты: специи, уксус, сахар и соль. Вкус готовой горчицы безусловно будет зависеть от качества и свежести горчичного порошка и вкуса огуречного рассола.

Продукты:

• 200-250 мл огуречного рассола
• 6 стол.ложек горчичного порошка
• 1 стол.ложка растительного масла

Приготовление:

1. Огуречный рассол нагреть до горячего состояния
2. Высыпать горчицу в банку и залить горячим рассолом
3. Хорошо перемешать горчицу, чтобы не осталось комочков до однородного состояния.
4. Поставить в темное теплое место на 6-7 часов, чтобы горчица созрела ( под закрытой крышкой)
5. Добавить растительное масло и хорошо все перемешать
6. Вкусная домашняя горчица готова. Настоящая ядреная к холодцу просто идеально подходит.

Домашняя горчица на капустном рассоле

Острая горчица домашнего приготовления на капустном рассоле к мясу, холодцу и вкусному супу.

Продукты:

• 1 стакан горчичного порошка
• 1 стакан капустного рассола
• 0,5 чайной ложки 3% уксуса
• 1 стол. ложка растительного масла
• Черный, красный перец или другие пряности по вкусу

Приготовление:

Порошок высыпать в глубокую тарелку и постепенно вливать рассол, доводя до необходимой консистенции (густой сметаны).

Добавить сахар, уксус и растительное масло. Все хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.

Выложить приготовленную массу в банку с плотно закрывающейся крышкой. Дать настояться в теплом месте в течение ночи.

Для более приятного вкуса можно добавить корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех. Подольше уберечь горчицу от высыхания и сохранить ее вкус помогает положенный сверху ломтик лимона.

Не стоит готовить ее большими порциями – она выдыхается и теряет свою остроту.

Приятный вкус горчице придаст чайная ложечка гречишного меда.

Горчица из порошка острая ядреная на лимонном соке видео рецепт

Эта ядреная горчица порадует всех, кто любит острое. Ведь благодаря ей любое блюдо станет таковым будь то борщ или студень.

Если сделать горчицу более жидкой по консистенции, то она отлично подойдет для обмазывания мяса или курицы перед запеканием в духовке, в фольге или на мангале.

продукты:

• Горчичный порошок — 2 ст. л. с горкой
• Вода  — 100 -120 мл
• Сахарный песок — 1,5 ч. л.
• Соль поваренная — 1/2 — 1 ч. л.
• Подсолнечное масло — 1,5 — 2 ч. л.
• Уксус яблочный (можно сок лимона) — 1 ст. л

Все тонкости приготовления острой горчицы в видео рецепте:

Домашняя горчица на меду

Этот рецепт оценят все любители горчицы. Благодаря добавлению меда, она приобретает неповторимый вкус и аромат! По желанию можно добавить и ароматные травы, но вкус кончено уже будет не совсем горчичный.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сухой горчицы
• 2 ч.л. раст. масла
• 1,5 -2 ч.л. яблочного уксуса
• вода
• 0,5 чайн. ложки меда

Как готовить:

1. В миску высыпаем горчичный  порошок и заливаем водой, хорошо перемешивая смесь до однородного состояния, чтобы не было сухих комочков горчицы.

• Сколько нужно воды?

Это зависит от того, какую горчицу вы хотите получить по густоте. Если любите густую наливайте немного воды. Любите более жидкую — наливайте воды больше. В процессе смешивания горчица набухнет и немного загустеет. Поэтому воду подливайте постепнно.

• начните с пропорции 1 к 1, т.е. к 2 стол. ложкам сухого порошка добавьте 2 столовые ложки воды.

Хорошо перемешайте. Если получившаяся масса слишком густая, долейте еще воды и размешайте. Так вы добьетесь нужной вам консистенции.

• Какую воду брать?

Тут 2 варианта: горячую или холодную. С горячей водой готовая горчица будет более яркой и горькой, острой, а с холодной водой — вкус будет более мягким. Выбирайте сами.

2. Добавляем растительное масло. Возьмите какое вам больше нравится: подсолнечное, оливковое, кукурузное или льняное. Я обычно делаю с подсолнечным рафинированным маслом.

Хорошо размешайте.

3. Добавить яблочный уксус, соль и 0,5 чайной ложки меда. Хорошо перемешайте.

4. Закрыть крышкой и оставить в теплом месте на сутки.

5. Убрать в холодильник. Уже можно есть!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Приготовление горчицы в домашних условиях из порошка

Создание домашней горчицы занимает достаточно много времени, так как по технологии приготовления она должна хорошо выбродить для лучшего качества. Время брожения зависит от температуры, в которой находится горчица. Только после этого добавляются все дополнительные вкусовые и ароматические ингредиенты в зависимости от того, какой именно вид горчицы вы намереваетесь приготовить.

Быть может это будет классический вариант этого соуса, сладкая, кисло-сладкая или солёная горчица. На основе классического рецепта можно сделать много разных видов. Даже добавить в неё кусочки спелых фруктов, мёд или патоку. Такие соусы возбуждают аппетит, придают блюдам особенный аромат и вкус.

Кроме всех достоинств, у домашней горчицы есть и недостаток, она хранится не больше недели. После этого времени соус меняет свой вкус и запах в худшую сторону. Поэтому не рекомендуется заготавливать его слишком много, лучше готовить горчицу небольшими порциями по мере необходимости.

Классический рецепт

Горчица в домашних условиях из порошка получится на славу, если следовать всем этапам приготовления. Приступим! Нужно взять помытую и стерилизованную банку в 300 мл, насыпать в неё порошок горчицы.

Залить в банку тёплую кипячёную воду и перемешать. Консистенция заготовки должна быть однородной, без комков. Банку закрыть чистой крышкой.

Поставить заготовку для горчицы в тёплое место. Лучше всего обернуть банку несколькими слоями плотной бумаги и укутать в тёплое полотенце или небольшое одеяло. Поставить для брожения на ночь или на сутки в тёплое место. Если температура воздуха будет не достаточной, время брожения увеличивается.

По истечении указанного времени нужно достать банку и аккуратно слить воду, которая выступила на поверхности заготовки.

Затем в банку добавить соль (без йода), сахар и подсолнечное масло. Тщательно перемешать и поставить в холодильник для охлаждения. Через некоторое время горчица готова.

Приготовление острой русской горчицы из порошка

• 260 г порошка горчицы;
• 60 г сахарного песка;
• 50 мл уксуса яблочного;
• 10 г крупной соли;
• 75 г подсолнечного масла;
• щепотка молотого чёрного перца;
• 100 мл тёплой кипячёной воды.

Время приготовления – от 12 до 24 часов.

Калорийность на 100 г: белки – 17,0 г; жиры – 18,8 г; углеводы – 26,5 г; 342,2 кКал.

Порошок пересыпать в стеклянную банку, залить водой. Аккуратно перемешать до однородной консистенции. Закрыть крышкой, укутать в тепло и поставить около батареи. Процесс брожения горчицы занимает от 12 до 24 часов в зависимости от температуры. Если держать банку с заготовкой для горчицы в достаточно тёплом месте, она будет готова быстрее.

Когда на поверхности соуса проступит жидкость, слить её. Добавить в горчицу сахар, соль, масло, уксус яблочный и чёрный молотый перец.

Перемешать соус до однородного цвета и консистенции. Поставить в холодильник на час или полтора.

Кислая горчица с рассолом в домашних условиях

• 150 г порошка горчицы;
• 25 мл яблочного уксуса;
• 300 мл рассола.

Время приготовления – от 12 до 24 часов.

Калорийность на 100 г: белки – 11,6 г; жиры – 3,5 г; углеводы – 10,8 г; 126,5 кКал.

Рассол процедить через мелкое сито, можно при этом также использовать два слоя марли, чтобы жидкость была чище. Рассол подойдёт любой: огуречный, из-под помидор или солёной капусты.

Порошок можно просеять через сито.

В стеклянную чистую стерилизованную банку объёмом 0,5 литра насыпать порошок горчицы.

Рассол довести до кипения и залить в банку. Быстро перемешать и закрыть крышкой. Нужно быть аккуратнее, так как летучие пары такой горячей смеси очень едкие и могут вызвать недомогание. Лучше их не вдыхать и беречь глаза.

Банку обернуть плотной бумагой и укутать полотенцем. Оставить для естественного остывания в тёплом месте. Затем слить воду и добавить уксус. Перемешать. Консистенция готовой горчицы должна быть чуть плотнее магазинной.

Такая горчица будет иметь мягкий островатый вкус с кислинкой.

Рецепт сладкой домашней горчицы

• 200 г порошка горчичного;
• 2 средних яблока;
• 10 г обычной крупной соли;
• 60 мл яблочного уксуса;
• 125 г мёда цветочного;
• 100 мл воды;
• щепотка порошка корицы;
• щепотка мускатного ореха.

Время приготовления – от 12 до 24 часов.

Калорийность на 100 г: белки – 13,0 г; жиры – 3,9 г; углеводы – 26,3 г; 190,6 кКал.

Порошок горчичный просеять через мелкое сито.

Воду довести до кипения.

Порошок высыпать в банку или любую другую эмалированную или стеклянную тару и залить кипятком.

Банку закупорить и оставить в тёпле для естественного остывания. Лучше где-нибудь на верхней полке кухни, наверху всегда теплее.

После этого вытащить и развернуть фольгу. Запечённые яблоки измельчить в пюре, можно просто протереть через металлическое сито.

Теперь нужно открыть банку и убрать лишнюю жидкость, которая выступила на поверхности соуса.

В банку с заготовкой для соуса добавить мёд цветочный, уксус, корицу, мускатный орех и соль. Также ввести в соус пюре из яблок. Тщательным образом перемешать соус до однородного состояния и отправить охлаждаться в холодильник. Через полчаса горчица готова.

Как сделать французскую горчицу

• 250 г горчичного порошка;
• 50 г сахарного песка;
• 10 г крупной соли;
• 100 г лука-шалот;
• 100 мл воды;
• 80 мл уксуса винного;
• 80 мл подсолнечного масла;
• щепотка молотой корицы;
• одно сухое соцветие гвоздики.

Время приготовления – от 12 часов до суток.

Калорийность на 100 г: белки – 13,2 г; жиры – 14,9 г; углеводы – 21,2 г; 270,3 кКал.

Горчичный порошок просеять через мелкое сито и насыпать в стеклянную банку.

Воду довести до кипения и залить ею порошок.

Убрать воду, которая появится на поверхности.

Гвоздику перемолоть в ступке до порошкообразного состояния.

У лука-шалот срезать шейку и донце. Снять сухие чешуйки и помыть в холодной воде. Затем лук нарезать мелким кубиком и пассировать на растительном масле до прозрачного золотого цвета. Очень важно, чтобы лук не подгорел. После этого лук протереть через сито или измельчить в пюре при помощи блендера.

Смешать заготовку горчицы с дополнительными ингредиентами рецепта. Добавить в неё лук вместе с маслом, сахар, соль, корицу, гвоздику и уксус.

Соус хорошо перемешать.

Соус майонез с домашней горчицей

• два сырых куриных яйца;
• 1 ч. л. домашней горчицы без добавок;
• 1 ч. л. сахара;
• щепотка молотого перца;
• ½ ч. л. соли;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока.

Время приготовления – 15 минут (не считая времени приготовления домашней горчицы).

Калорийность на 100 г: белки – 0,05 г; жиры – 58,3 г; углеводы – 3,0 г; 537,5 кКал.

Выложить все нужные продукты на стол. Яйца помыть в тёплой воде и вытереть полотенцем. Отделить желтки от белков.

Желтки вылить в чашу блендера и взбить. Не прерывая взбивание добавить в чашу немного масла, горчицу, сахар, соль и перец молотый. Когда консистенция соуса будет однородной порциями добавлять подсолнечное масло и при этом взбивать. Постепенно можно будет заметить, что консистенция соуса густеет. В самом конце взбивания добавить лимонный сок.

Полезные советы

Горчичный порошок, который используется для приготовления соуса, должен быть доброкачественным.

Чем выше температура воды или рассола, которым заливается сухой порошок, тем мягче получится соус. Если заливать горчичный порошок чуть тёплой водой, готовый соус будет острый и немного горьковатый.

При приготовлении солёной горчицы рекомендуется использовать не только огуречный рассол, но и помидорный, капустный или рассол от солёных болгарских перцев. Это разнообразит вкус приготовленной горчицы.

Для придания горчице особенных вкусовых и ароматических качеств можно добавлять в неё разные специи и приправы. Например, можно взять корицу, имбирь или мускатный орех.

Хранить приготовленную горчицу необходимо в плотно закрытой таре при температуре 4-5°С, лучше всего на верхней полке в холодильнике.

Если в готовый соус добавить свежевыжатый лимонный сок, горчица будет храниться дольше, а её вкусовые качества значительно улучшатся.

Как сделать горчицу из порошка в домашних условиях

У любого повара под рукой найдется баночка горчицы. С ее помощью легко сделать блюдо более острым и ароматным. Острую приправу можно купить в продуктовом магазине или приготовить самостоятельно. Я расскажу, как сделать горчицу из порошка в домашних условиях.

Рецепты, которыми я поделюсь, очень простые. Понадобится немного зерен и сделать из них порошок. Можно обойтись покупным порошком, но я предпочитаю делать его самостоятельно.

Приготовленная по классическому рецепту горчица получается довольно густой. Если нравится более жидкий вариант, немного увеличьте количество воды. Путем добавления любимых специй и трав сделаете пряную горчицу.

Горчица из порошка – классический рецепт

• Горчичный порошок – 3 ст. ложки.
• Растительное масло – 1 ст. ложка.
• Кипяток – 100 мл.
• Лимонный сок – 2 ст. ложки.
• Сахар – 1 ст. ложка.
• Соль – 0.5 ст. ложки.

1. В небольшую миску насыпать горчичный порошок, добавить сахар и соль, все перемешать. Сухую смесь залить крутым кипятком и хорошенько перемешать.
2. Налить растительное масло и добавить лимонный сок, а после тщательного перемешивания посуду накрыть крышкой и оставить на несколько часов, чтобы приправа настоялась.
3. Горчицу переместить в стеклянную банку, плотно закрыть и поставить в холодильник.

Теперь вы знаете классический рецепт, как приготовить горчицу из порошка в домашних условиях. Приправа отлично улучшает вкус мяса. Отмечу, что для приготовления используйте только свежий порошок. Горчица, сделанная на основе просроченного сырья, не получится при заваривании густой.

Как приготовить русскую горчицу

Люди научились делать горчицу давно, и до настоящего момента придумано множество рецептов приготовления этой замечательной приправы. Я расскажу, как сделать русскую горчицу. Освоит домашнюю технологию даже начинающий кулинар, ведь она предельно простая.

Сделав замечательную приправу, удивите родных и гостей, подав ее к столу вместе с запеченным кроликом или другим мясным угощением.

• Горчичный порошок – 280 г.
• Уксус – 200 мл.
• Растительное масло – 100 мл.
• Сахар – 125 г.
• Вода – 350 мл.
• Лавровый лист.

1. Первым делом подготовьте несколько маленьких баночек с крышками. Их тщательно вымойте и обсушите. Затем готовим маринад.
2. В кастрюлю налить 175 миллилитров воды, приправить специями и довести до кипения. Проваренный в течение пяти минут отвар охладить, процедить и смешать с уксусом.
3. В другой посуде вскипятить оставшуюся воду и всыпать тщательно просеянный горчичный порошок. Все хорошо перемешать. Масса должна иметь однородное состояние.
4. В посуду влить кипяток, чтобы на несколько сантиметров покрывал горчичную массу. После остывания воды, посуду отправить в холодильник. Через двенадцать часов воду слить и ввести в горчицу масло.
5. Останется соединить смесь с сахаром и маринадом.
6. После тщательного перемешивания разложить по банкам и закрыть крышками.
7. Через сутки домашняя горчица готова к употреблению.

Русская горчица прекрасно сочетается с мясными блюдами, на ее основе готовят отменную заправку или ароматный соус. В общем, рецептом я поделилась, поэтому больше не придется покупать продукт в магазине, а это первый шаг к экономии денег.

Как сделать горчицу с зернами

Продолжая тему статьи, рассмотрим рецепт горчицы с зернами – превосходную приправу к блюдам из мяса. Некоторые кулинары используют горчицу с зернами для приготовления обычных и новогодних салатов.

Вкус такой горчицы очень нежный. Ее могут спокойно употреблять даже люди, которым острая пища противопоказана. Устраивайтесь поудобнее и внимательно изучайте пошаговую технологию приготовления в домашних условиях.

• Горчичный порошок – 50 г.
• Зерна горчицы – 50 г.
• Лимонный сок – 4 ст. ложки.
• Растительное масло – 4 ст. ложки.
• Сахар – 2 ст. ложки.
• Огуречный рассол, соль, гвоздика, мускатный орех и перец.

1. В глубокую миску всыпать горчичный порошок и влить немного кипятка. Тщательно перемешать. Должна получиться пластичная масса. Можно немного долить воды, если масса слишком густая.
2. Горчичную массу хорошенько разровнять, а сверху влить кипяток. Жидкость должна на два пальца покрывать массы. Когда вода остынет, слить ее.
3. В массу добавить сок лимона, соль, семена, перец, масло и сахар. После перемешивания разложить по небольшим баночкам, утрамбовать и закрыть крышками.
4. По истечении суток в каждую баночку добавить немного огуречного рассола и специй. Я использую гвоздику и мускатный орех. Вот и все!

Рецептов горчицы с зернами десятки, но мне нравится технология приготовления, которой я только что поделилась. Надеюсь, она придется по душе и вам.

Горчица на рассоле – 2 рецепта

Для многих гурманов горчица – любимая приправа. Они едят ее с супами, мясными блюдами и салатами или просто намазывают на хлеб. Продуктовые магазины предлагают горчицу в готовом виде в широком ассортименте. Но если желаете ощутить истинный вкус домашней приправы, готовьте самостоятельно. При этом в составе готового продукта не войдут вредные добавки и красители, что полезно для здоровья.

Способов приготовления горчицы сотни. Я рассмотрю приготовление горчицы на огуречном и капустном рассоле.

Огуречный рассол

• Огуречный рассол – 200 мл.
• Горчичный порошок – 1 стакан.
• Растительное масло – 1 ст. ложка.
• Уксус, сахар и пряности.

1. В глубокую емкость всыпать горчичный порошок, залить рассолом и все перемешать.
2. В получившуюся смесь добавить уксус, масло и сахар. Хорошенько перемешать. Должна получиться однородная масса.
3. Горчицу переместить в плотно закрывающуюся банку и оставить до утра в теплом месте. Утром в банку добавить пряности. Я использую гвоздику, имбирь, перец и корицу.

Капустный рассол

• Капустный рассол – 180 мл.
• Горчичный порошок – 2 ст. ложки
• Растительное масло – 1 ст. ложка.

1. Горчичный порошок засыпать в банку, залить капустным рассолом, перемешать, закрыть крышкой и оставить на ночь. Утром в банку добавить растительное масло и вновь перемешать.
2. Чтобы горчица получилась действительно ароматной, перед смешиванием рассол немного подогреть. Как вариант, можно добавить немного яблочного уксуса, благодаря которому приправа дольше сохранит аромат.

Вы узнали, как сделать горчицу на рассоле. Можете отказаться от покупной приправы и употреблять в пищу только натуральный продукт, сделанный своими руками.

Готовим горчицу с медом

Горчица – универсальный продукт. Ее используют для приготовления гренок и бутербродов, маринования мяса и многих других целей. Вопреки простоте, она незаменима на столе. Благодаря рецепту с медом приготовите вкусную, резкую и сладковатую приправу, характеризующуюся медовым привкусом.

Для получения хорошей горчицы используйте не порошок, а семена. Их пропустите через кофемолку, просейте, затем использовать для заваривания приправы. В итоге получится кисло-сладкая горчичка, вкус которой одновременно нежный и острый.

• Семена горчицы – 70 г.
• Вода – 50 мл.
• Лимонный сок – 1 ст. ложка.
• Мед – 5 мл.
• Подсолнечное масло – 20 мл.
• Соль.

1. Первым делом сделаем горчичный порошок. Семена горчицы пропустить через кофемолку и просеять. Должно получиться около пятидесяти грамм качественного порошка. В него добавить немного соли и перемешать.
2. В сухую смесь влить кипяток и тщательно перетереть. Если смесь получится сильно густой, добавить немножко кипятка.
3. В горчичную кашицу добавить мед, лимонный сок, растительное масло и перемешать.
4. Останется переложить в плотно закрывающуюся емкость и оставить на пять суток, чтобы созрела. После можно подавать к столу или использовать в кулинарных целях.

Надеюсь, рецепт займет достойное место в вашей кулинарной книге. Приготовленная этим способом приправа прекрасно сочетается с сосисками, запеченным мясом и прочими угощениями.

Как делают фруктовую горчицу

Подробно рассмотрим технологию приготовления фруктовой горчицы, которая идеально дополняет вкус мясных блюд, например, запеченной в духовке баранины, и прекрасно сочетается с сырами.

Наверняка вы догадались, что в основе лежат фрукты. Я использую виноград, груши или яблоки. Некоторым кулинарам удается приготовить замечательную фруктовую горчицу даже из лимонов.

• Сладкое яблоко – 1 шт.
• Сухая горчица – 1 ст. ложка.
• Растительное масло – 1 ст. ложка.
• Уксус – 2 ложки.
• Сахар – ч. ложечка.
• Сок лимона – ч. ложечка.
• Соль и корица.

1. Запечь в духовке яблоко, предварительно завернув в фольгу. При температуре в 170 градусов пятнадцати минут достаточно.
2. Снять кожуру, удалить семечки и пропустить яблоко через сито. Яблочную массу соединить с другими ингредиентами за исключением уксуса и перемешать до однородной массы.
3. В массу струйкой влить уксус и перемешать. Сразу попробовать на вкус. Если приправа получилась слишком кислой, можно добавить немного сахара.
4. После приобретения фруктовой горчицей нежного вкуса, разложить в баночки и выдержать в холодильнике двое суток. Несколько раз в день перемешивать.

Готовая фруктовая горчица получается со сладковатым привкусом, но не крепким. Можете свободно угощать этим кулинарным чудом даже детей.

Горчица – пряно-ароматическое растение высотой около пятидесяти сантиметров. Разновидностей много, но в нашем регионе чаще всего встречается черная, коричневая и белая разновидность.

Полезная информация, польза и вред горчицы

Трудно сказать, когда человек впервые начал использовать горчицу в кулинарии. Известно, что первые упоминания о семенах найдены в древних рукописях, которым более пяти тысяч лет. Согласно историческим данным, семена горчицы широко использовались в кулинарии древнегреческими поварами. Горчичную пасту, которую мы едим в наше время, придумали древние римляне.

Сегодня трудно представить стол без горчицы. Эта острая кашеобразная приправ идеально дополняет блюда из мяса, рыбы и овощей. Широко используется она для приготовления сэндвичей, закусок, шашлыка и даже пиццы.

Полезные свойства

В семенах горчицы содержится много жирного и эфирного масла. Зерна – сырье, из которого отжимают пищевое масло. Жмыха или горчичного порошка применяется для производства горчичников, противоревматических пластырей и классической пищевой приправы.

Горчица прекрасно стимулирует аппетит, способствует увеличению выработки слюны, ускоряет переваривание пищи, имеет противовоспалительные и слабительные свойства.

Употребление в небольших количествах нейтрализует токсины, поможет справиться с расстройством желудка. Чрезмерного употребления приправы может вызвать раздражение слизистой оболочки человеческого пищевода.

По словам ученых, горчица – пряность, оздоравливающая организма. Она улучшает пищеварение и ускоряет усвоение жирной еды. В результате даже приличная порция вкусной свинины не вызовет тяжесть в желудке.

Многие врачи рекомендуют горчицу людям пожилого возраста, так как пряность стимулирует пищеварение и способствует улучшению обмена веществ. Каждый человек, борющийся с ревматизмом, расстройствами желудка, гипертонией или сердечно-сосудистыми заболеваниями, просто обязан есть приправу.

Лекарства на основе горчицы обеспечивают раздражающее и местное обволакивающее действие. Летучие горчичные пары обеспечивают превосходное антибактериальное действие, что повышает срок годности скоропортящихся продуктов.

Беременным женщинам можно есть горчицу, при условии, что пряность не вызывает аллергические расстройства. В некоторых случаях беременной женщине без приправы не обойтись, поскольку при плохом аппетите она пробуждает желание поесть.

Противопоказания и вред

Неправильное употребление пряности может навредить организму. Если есть горчицу в чистом виде или в большом количестве, вероятность появления неприятного ожога сильно возрастает. Тоже касается и наружного применения.

Врачи не рекомендуют пряность людям, страдающим аллергией или туберкулезом. Ненормированное употребление может вызвать одышку, уменьшить частоту сердечного биения или привести к потере сознания.

Подошла к концу статья, как сделать горчицу из порошка в домашних условиях. Надеюсь, советы, рецепты и рекомендации помогут отказаться от фабричной приправы и заменить ее натуральным продуктом.

Подводя итоги, скажу, что горчица – полезная пряность, для которой найдется место на любом столе. Но, неправильное употребление может привести к неприятным последствиям. Поэтому прислушивайтесь к чувству меры и не забывайте о здоровье. До новых встреч!

Как приготовить горчицу в домашних условиях — вкусные рецепты приготовления соуса

В статье рассказываем, как приготовить горчицу в домашних условиях. Вы узнаете, как сделать горчицу из горчичного порошка правильно. Мы рассмотрим классический рецепт приготовления соуса, а также с добавлением огуречного рассола, меда и яблочного пюре.

Как заваривать горчичный порошок водой

Для приготовления горчицы в домашних условиях используют цельные зерна и порошок. В этой статье рассмотрим особенности приготовления домашней горчицы из порошка.

Горчичный соус можно приготовить самостоятельно

Перед тем как развести горчицу, просейте порошок. Это сделает его более рассыпчатым и уменьшит количество комочков. Для размешивания используйте венчик. С его помощью вы быстрее получите однородную консистенцию.

Для заваривания горчицы домашней из горчичного порошка используют теплую или горячую воду. Кипяток делает вкус соуса более мягким и не жгучим.

Чтобы получить более ароматный соус, в горчицу добавляют корицу, гвоздику, мускатный орех, белое вино. Горчица с медом обладает более мягким и пикантным вкусом. Для смягчения вкуса в ядреный соус добавляют майонез.

Горчицу из горчичного порошка в домашних условиях настаивают не менее суток. Чем дольше настаивать соус, тем более острый вкус получится.

Вы узнали, как заварить горчицу правильно. Теперь рассмотрим различные рецепты горчицы из горчичного порошка в домашних условиях.

Рецепты приготовления горчицы из порошка

Горчицу можно приготовить не только из зерен, но и из порошка

Существует множество рецептов приготовления горчицы из порошка. Жители разных стран готовят этот соус по-своему, добавляя в него специи, фрукты, вино. В основе большинства рецептов лежит классический рецепт горчицы из горчичного порошка.

Классический рецепт

В классическом рецепте приготовления горчицы в домашних условиях порошок разводят водой без добавления уксуса и различных пряностей. Чтобы дольше сохранить свежесть соуса, положите сверху ломтик лимона и храните продукт под закрытой крышкой в холодильнике.

Вам понадобится:

• горчичный порошок — 3 столовые ложки;
• сахарный песок — ½ чайной ложки;
• растительное масло — 2 чайные ложки;
• соль — ½ чайной ложки;
• вода — 200 мл.

Как приготовить:

1. Залейте горчичный порошок водой, перемешайте до однородности и оставьте в теплом месте на 10 часов.
2. Слейте излишки жидкости с поверхности соуса.
3. Добавьте сахар, соль и масло, перемешайте.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. классической горчицы 120 ккал.

Острая горчица

Чтобы сделать горчицу более острой, ее следует настаивать не менее недели, а количество порошка взять вдвое больше, чем указано в классическом рецепте. Рассмотрим рецепт горчицы острой.

Вам понадобится:

• горчичный порошок — 6 столовых ложек;
• вода — 8 столовых ложек;
• сахарный песок — 1,5 чайной ложки;
• соль — 1 чайная ложка;
• растительное масло — 1,5 столовые ложки;
• уксус — 1 столовая ложка.

Как приготовить:

1. Смешайте горчичный порошок, соль и сахар, залейте их горячей водой и перемешайте с помощью венчика.
2. Добавьте в соус растительное масло и уксус, перемешайте и настаивайте в течение недели в плотно закрытой емкости.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. острой горчицы 193 ккал.

Домашняя “русская” горчица

В начале 18 века горчица появилась в России и сразу завоевала популярность. Ее добавляли в блюда из мяса, птицы, рыбы, сочетали с овощами, фруктами и ягодами. Рассмотрим традиционный рецепт горчицы домашней из порошка по-русски.

Вам понадобится:

• горчичный порошок — 100 гр.;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• лавровый лист — 2 шт.;
• соль — 1 чайная ложка;
• сахар — 1 столовая ложка;
• корица — 1 щепотка;
• гвоздика — 1 шт.;
• уксус 3% — 125 мл;
• вода — 125 мл.

Как приготовить:

1. Вскипятите воду на минимальном огне, добавьте в нее лавровый лист, специи, соль и сахар, перемешайте.
2. Снимите с плиты, накройте крышкой, дайте настояться в течение 10 минут.
3. Остывший отвар процедите.
4. Высыпьте горчичный порошок в отвар и перемешайте до однородности.
5. Влейте растительное масло и уксус, перемешайте. Должна получиться консистенция жидкой кашицы.
6. Переложите соус в стеклянную емкость и настаивайте в течение суток под крышкой.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. русской горчицы 147 ккал.

Горчица на огуречном рассоле

Капустный, помидорный или огуречный рассол придает горчице пикантную кислинку. Если в маринаде нет уксуса, то к рецепту необходимо добавить 3% эссенцию. Рассмотрим рецепт домашней горчицы из горчичного порошка на огуречном рассоле.

Вам понадобится:

• горчичный порошок — ½ стакана;
• растительное масло — 1 чайная ложка;
• сахарный песок — ½ чайной ложки;
• огуречный рассол — 150 мл.

Как приготовить:

1. Соедините горчичный порошок с сахаром, разведите рассолом и перемешайте.
2. Переложите массу в стеклянную емкость и оставьте настаиваться на ночь.
3. Слейте излишки жидкости, добавьте растительное масло и перемешайте.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. горчицы на огуречном рассоле 177 ккал.

Горчица из порошка с медом

Горчица в сочетании с медом имеет более мягкий и пикантный вкус. Для приготовления соуса используют как свежий мед, так и уже засахаренный. Перед приготовлением его растапливают на водяной бане или в микроволновой печи. Расскажем, как готовить горчицу с медом свежего урожая.

Вам понадобится:

• горчичный порошок — 100 гр.;
• вода — 60 мл;
• лимонный сок — 1 чайная ложка;
• растительное масло — 25 мл;
• мед — 10 мл;
• соль — ¼ чайной ложки.

Как приготовить:

1. Просейте горчичный порошок, добавьте соль, залейте горячей водой и перемешайте до однородной консистенции.
2. Добавьте масло, лимонный сок и мед, перемешайте.
3. Переложите соус в стеклянную емкость, накройте крышкой и настаивайте в течение 7 дней.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. горчицы с медом 306 ккал.

Французская горчица

Французская горчица отличается мягким вкусом и пряным ароматом. Во Франции существует множество традиционных рецептов приготовления соуса. Рассмотрим один из них.

Вам понадобится:

• горчичный порошок — 200 гр.;
• корица — 1 щепотка;
• гвоздика — 1 шт.;
• сахарный песок — 1 столовая ложка;
• соль — ½ чайной ложки;
• луковица — 1 шт.;
• вода — 125 мл;
• уксус — ¼ стакана.

Как приготовить:

1. Просейте горчичный порошок, постепенно разводите его теплой водой до консистенции густого теста.
2. Оставшуюся воду доведите до кипения и залейте ею полученную горчичную смесь.
3. Настаивайте горчицу в течение суток.
4. Слейте излишки жидкости с поверхности соуса, добавьте уксус, сахар, соль и специи, перемешайте до однородности.
5. Пропустите луковицу через мясорубку, обжарьте на минимальном огне полученную массу и соедините ее с горчицей.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. французской горчицы 168 ккал.

Горчица с яблочным пюре

Для приготовления горчицы с яблочным пюре подходят кислые сорта яблок, например, антоновка. Рассмотрим рецепт домашней горчицы из порошка с фруктовым пюре, который подойдет для заправки салатов, мясных и рыбных блюд.

Вам понадобится:

• горчичный порошок — 1 столовая ложка;
• сахарный песок — 20 гр.;
• соль — 1 щепотка;
• корица — 1 щепотка;
• растительное масло — 30 мл;
• уксус — 1,5 столовые ложки;
• лимонный сок — 1 чайная ложка;
• яблоко — 1 шт.

Как приготовить:

1. Заверните яблоко в фольгу и запеките его в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут.
2. Очистите остывшее яблоко, мякоть протрите через ситечко и соедините с горчичным порошком, солью, сахаром, корицей и лимонным соком, перемешайте до однородной консистенции.
3. В последнюю очередь добавьте уксус и перемешайте. Если на вкус горчица кислит, добавьте сахар.
4. Настаивайте соус в течение 48 часов в холодильнике.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. горчицы с яблочным пюре 138 ккал.

Подробнее о том, как приготовить горчицу, смотрите в видео:

Домашняя горчица

Горчица, является, пожалуй, одним из самых популярных соусов среди россиян. И это неудивительно, ведь без нее сложно представить некоторые особо любимые нашими соотечественниками блюда. Например, ну какой же холодец без горчицы? А как хороши с ней жаренные на огне колбаски! А кусочек сала с горчицей и чесноком – ну это же просто объедение! Горчицу без проблем можно купить в любом магазине, вот только ее вкус или острота устраивают далеко не всегда. Другое дело домашняя горчица – вы всегда можете сделать ее такой, как вам хочется, с учетом личных предпочтений, а заодно добавить в нее желаемые вкусовые нотки, например, мед, лимонный сок или пряные специи. Да и вообще, домашняя горчица всегда вкуснее, натуральнее и полезнее любых магазинных аналогов. Согласны? Тогда приступим!

Домашняя горчица готовится без особого труда, и с данной задачей справятся даже неопытные хозяйки. В самой простой вариации горчичный порошок смешивается с водой, солью, сахаром и специями, после чего выдерживается в теплом месте в течение нескольких часов – от 6 до 10. Тем не менее, если вы хотите получить по-настоящему ароматный и острый соус, будет целесообразнее купить горчичные зерна и смолоть их в порошок самостоятельно. Помимо этого домашняя горчица также может готовиться с использованием целых горчичных зерен – в данном случае у вас получится приправа, известная как дижонская горчица.

Для приготовления горчицы используйте только качественный горчичный порошок, обращая внимание на его срок годности. Горчичный порошок рекомендуется просеивать – благодаря данной процедуре вы минимизируете вероятность образования комочков при смешивании с водой. Кстати, о воде. В рецептах горчица обычно растирается с кипятком или горячей водой – учитывайте, что кипяток делает вкус приправы более мягким, уменьшая жгучесть, поэтому если вам нужна очень острая горчица, добавляйте теплую воду. Горчичный порошок должен быть тщательно перемешан с водой до однородной консистенции – для этого очень удобно использовать венчик. Консистенция итоговой смеси должна напоминать густую сметану.

Добавление в горчицу растительного масла снижает остроту итогового продукта. Таким образом, если вам нужна ядреная горчица – используйте его по минимуму, если же хотите получить приправу с нежным вкусом – добавьте больше масла. Несмотря на то, что домашняя горчица – продукт простой, готовящийся всего из нескольких ингредиентов, это вовсе не отменяет возможность поэкспериментировать. Чтобы получить новый вкусовой оттенок, в горчицу можно добавлять пряные специи, такие как черный перец, корица, гвоздика, мускатный орех и имбирь, а также мед, лимонный сок, белое вино, яблочное пюре и даже томатную пасту. После того, как горчица настоится при комнатной температуре несколько часов, она должна провести в холодильнике около суток перед употреблением. Чем дольше будет стоять горчица, тем более острой она получится.

Домашняя горчица не хранится очень долго, поэтому не имеет смысла заготавливать ее впрок – лучше делать это по мере необходимости, тем более рецептура предельно проста. В среднем, горчица может храниться около трех месяцев в прохладном месте, но обычно уже через полтора месяца продукт начинает терять первоначальный вкус и аромат. Чтобы домашняя горчица дольше оставалась свежей, можно положить на нее тонкий ломтик лимона. Также с помощью лимона можно «оживить» подсохшую приправу – капните в горчицу несколько капель лимонного сока и добавьте щепотку сахара.

И напоследок немного о пользе. Домашняя горчица не только делает блюда вкуснее и усиливает аппетит, но и обладает массой ценных свойств. Семена горчицы содержат большое количество витаминов, минералов и эфирных масел, которые оказывают комплексное воздействие на здоровье. Прежде всего, горчица богата витаминами А, D, E, витаминами группы В, калием, кальцием, цинком, железом и магнием. Это позволяет ей благоприятно влиять на процессы пищеварения, активно расщеплять жиры, ускорять обмен веществ, поддерживать сердечно-сосудистое здоровье и бороться с простудными заболеваниями.

Домашняя горчица – это не только отличный компаньон для различных блюд, но и превосходный маринад для мяса. Горчица хорошо размягчает мясные волокна и делает мясо еще более аппетитным. Даже если просто намазать немного горчицы на ломтик хлеба и подать к супу, уже получится по-особенному вкусно. Хотите скорее попробовать? Наши рецепты уже ждут вас!

Домашняя горчица «Классическая»

• 3 столовые ложки горчичного порошка,
• 2 чайные ложки растительного масла,
• 1/2 чайной ложки сахара,
• 1/2 чайной ложки соли,
• 200 мл воды.

Приготовление:
Горчичный порошок вместе с солью и сахаром выложить в сухую чистую банку. Залить вскипяченной водой, дав ей предварительно немного остыть, и размешать до получения однородной консистенции. По консистенции смесь должна напоминать густую сметану и не содержать комочков. После этого горчицу нужно поставить в теплое место на 10 часов, закрыв банку крышкой. По истечении этого времени в горчицу нужно добавить масло и хорошо перемешать.

Горчица с добавлением меда отличается мягким вкусом, поэтому ее можно использовать при мариновании мяса и в качестве основы для салатных соусов. Для приготовления горчицы может использоваться как свежий мед, так и засахаренный – в последнем случае его следует предварительно растопить на водяной бане или в микроволновке.

Домашняя горчица с медом

• 5 столовых ложек горчичного порошка,
• 4-6 столовых ложек воды,
• 1 столовая ложка меда,
• 1 чайная ложка растительного масла,
• 1/3 чайной ложки соли.

Приготовление:
Развести горчичный порошок в горячей воде до получения однородной массы без комочков. Добавить соль, мед и растительное масло. Хорошо перемешать. Если вам нужна более сладкая горчица, добавьте больше меда. Горчицы выложить в банку, закрыть крышкой и поставить на ночь в теплое место.

Любителям особо острой горчицы, перехватывающей дух, наверняка, придется по вкусу наш следующий рецепт. Чтобы сделать горчицу еще более жгучей, добавьте в нее молотый имбирь и не забывайте, что не стоит смешивать горчичный порошок с кипятком, так как он смягчает остроту. Важным условием для получения жгучей горчицы также является длительное настаивание в холодильнике – не менее недели.

Домашняя горчица «Ядреная»

• 6 столовых ложек горчичного порошка,
• 6-8 столовых ложек воды,
• 1 чайная ложка сахара,
• 1/2 чайной ложки соли,
• 1/2 столовой ложки яблочного уксуса.

Приготовление:
В банке или контейнере хорошо перемешать горчичный порошок с горячей водой, вливая ее тонкой струйкой. В смеси не должно оставаться комочков. Закрыть банку или контейнер крышкой и убрать в теплое место на 7-10 часов. В течение этого времени на поверхности горчицы образуется жидкость – сливать ее не нужно, если вы хотите получить действительно острую горчицу. Далее необходимо добавить сахар, соль, яблочный уксус и тщательно все перемешать. После того, как горчица настоится в холодильнике в течение недели, она готова к употреблению.

Русская горчица – еще один пример особо острой приправы. Ее отличительной особенностью является использование душистых специй, благодаря чему такая горчица имеет неповторимый аромат.

Домашняя горчица «По-русски»

• 100 г горчичного порошка,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• 1 столовая ложка сахара,
• 1 чайная ложка соли,
• 2 лавровых листа,
• 2 бутона гвоздики,
• 1 щепотка корицы,
• 1/2 стакана 3%-ного уксуса,
• 1/2 стакана воды.

Приготовление:
Воду налить в маленькую кастрюлю, довести до кипения, добавить лавровый лист, гвоздику, корицу, сахар и соль. Перемешать, убрать с плиты, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться. Через 10 минут жидкость процедить и постепенно влить в горчичный порошок, помешивая. Далее влить растительное масло и уксус. Уксус добавляйте постепенно, чтобы горчица не получилась слишком жидкой. Размешать до однородности и переложить горчицу в банку. Перед употреблением она должна настояться в холодильнике под крышкой в течение суток.
Добавление в горчицу лимонного сока, как в следующем рецепте, не только придает продукту приятную кислинку и тонкий аромат, но и продлевает срок хранения.

Домашняя горчица с лимонным соком

• 2 столовые ложки горчичного порошка (с горкой),
• 1 столовая ложка лимонного сока,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• 1/2 чайной ложки соли,
• 1/2 чайной ложки сахара,
• 1/4 чайной ложки карри,
• 80 мл воды.

Приготовление:
Горчичный порошок выложить в банку и размешать с кипятком. Закрыть банку с крышкой, укутать полотенцем и оставить на 8 часов. Добавить масло, лимонный сок, сахар, соль и карри. Тщательно перемешать. Горчица готова к употреблению.

Для приготовления горчицы также может использоваться рассол (огуречный, помидорный или капустный), что очень актуально в холодное время года, когда консервации активно употребляются, а рассол обычно выливается. В зависимости от вкуса рассола горчица будет обладать теми или иными вкусовыми нотками. В целом же, рассол обычно добавляет в соус приятную кислинку.

Домашняя горчица на огуречном рассоле

• 6 столовых ложек горчичного порошка,
• 8-10 столовых ложек огуречного рассола,
• 1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление:
Горчичный порошок смешать с охлажденным рассолом до получения однородной массы в чистой сухой банке. Размешать с растительным маслом и дать горчице настояться при комнатной температуре в течение 6-8 часов.

Дижонская горчица представляет собой традиционную французскую приправу, которая имеет мягкий вкус и крайне аппетитный аромат. Такая горчица нравится практически всем. Ее можно добавлять в салаты, подавать с рыбными блюдами и использовать при мариновании мяса – получится просто восхитительно.

• 80 г горчицы в зернах,
• 60 г порошковой горчицы,
• 2 стакана сухого белого вина,
• 2 большие луковицы,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 столовые ложки цветочного меда,
• 1 столовая ложка растительного или оливкового масла,
• соль по вкусу.

Приготовление:
Выложить в кастрюлю мелко нарезанный лук и пропущенный через пресс чеснок. Влить вино, довести до кипения и готовить на медленном огне в течение 5 минут. Когда смесь остынет, процедить вино и выбросить овощи. Вино перелить обратно в кастрюлю. Добавить растопленный мед, соль по вкусу и горчичный порошок. Тщательно перетереть, чтобы не оставалось комочком. Добавить масло, перемешать и поставить кастрюлю на плиту. Насыпать зерна горчицы, перемешать и готовить, постоянно помешивая, пока смесь не станет густой. Готовую горчицу разложить по баночкам.

Горчица на основе яблочного пюре является одной из разновидностей фруктовой горчицы. Для ее приготовления также могут использоваться груши или виноград. Такая приправа, обладающая мягким вкусом с кисло-сладкими нотками, великолепно подходит к мясным блюдам, салатам и сырным нарезкам. Острой такую горчицу не назовешь, зато ее можно предложить детям.

Нежная горчица на яблочном пюре

• 1 кислое яблоко,
• 1 столовая ложка горчичного порошка,
• 1 столовая ложка сахара,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• 1,5 столовой ложки 3%-ного уксуса,
• 1 чайная ложка лимонного сока,
• щепотка соли,
• щепотка корицы.

Приготовление:
Яблоко завернуть в фольгу и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. Дать яблоку остыть, очистить его от кожуры, протереть мякоть через сито и смешать со всеми ингредиентами по списку, добавив последним уксус. Если горчица покажется вам кислой, можно добавить немного сахара. После того, как горчица настоится в течение двух дней в холодильнике, ее можно употреблять.

Домашняя горчица не оставит равнодушным никого. А уж сколько разных ее вариаций можно приготовить, только и успевай пробовать! Приятного аппетита вам и вашим близким!

“

Горчица из порошка в домашних условиях – простой рецепт приготовления с фото

Оказывается, ароматная горчица из порошка легко готовится в домашних условиях!

В русской кухне без горчицы не дегустируется ни одно мясное или рыбное блюдо! Даже сосиски или сардельки принято дополнять этим обжигающим соусом да так, чтобы, как говориться, «увидеть Москву»! Заливное из курицы и овощей, а также холодец, приготовленный в мультиварке, без острой приправы вообще не мыслимы.

Эта пикантная острая добавка не только сделает вкусным практически любое кушанье, но ещё и будет полезна, особенно в холодное время года. Доказано, что горчица обладает согревающим эффектом.

Самый лучший способ приготовления классической столовой горчицы в домашних условиях – из сухого порошка путём заваривания. Такой продукт может храниться в течение 2-3 недель на холоде.

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Категория: соусы.

Способ приготовления: смешивание.

Количество порций: 8.

Ингредиенты:

• горчичный порошок – 50 г
• сахарный песок – 0,5 ч.л.
• соль – 0,5 ч.л.
• растительное масло – 1 ст.л.
• уксус 9% – 1 ч.л.

Как приготовить:

1. По-настоящему крепкая жгучая горчица делается в течение нескольких дней. Порошок должен впитать в себя воду, поэтому готовим такой соус за 2-3 дня до даты дегустации. В глубокую емкость всыпаем горчичный порошок.
2. Очень важно знать, как правильно заварить. Добавляем 2-3ст.л. кипятка и как следует перемешиваем. Получилась густая и тугая масса. Будьте аккуратны и не наклоняйтесь к ней слишком близко – изготовление горчицы из порошка требует осторожности.
3. Густую горчичную массу перекладываем в банку или в емкость с плотно закрывающейся крышкой так, чтобы оставалось ещё свободное место.
4. Доливаем до верха охлажденной кипяченой воды и закрываем герметично. Оставляем на 1-2 дня просто на столе, то есть храним при комнатной температуре. Горчица сама «возьмёт» необходимое ей количество жидкости.
5. По истечению указанного времени открываем банку и сливаем жидкость, если она осталась.
6. Чтобы горчица стала вкусной, добавляем уксус, растительное масло и соль с сахарным песком.
7. Снова перемешиваем всё – так соединяются ароматы специй. Теперь ядреная домашняя горчица полностью готова! Дайте ей настояться в холодильнике около 12 часов и можно начинать пробовать.
8. Перед подачей выкладывайте жгучий соус в креманку и намазывайте на хлеб или на мясную закуску.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Вам также может быть интересно:

Как сделать острую горчицу из порошка

Азиаты всегда знали толк в пряностях, именно они начали впервые использовать горчицу в пище. Впоследствии, она стала известна повсюду, французы начали готовить соус из нее и прославили на весь мир. Они взяли перемолотые зерна горчицы, приправили их уксусом, водой и другими ингредиентами и получилось прекрасная приправа.

Такой соус пришелся по вкусу всем и его стали широко использовать и в русской кухне. Соус из горчицы часто встречается на праздничном столе, так как он подходит ко многим блюдам и закускам. Помимо отличных вкусовых качеств эта пряность имеет множество положительных свойств для здоровья.

Положительные свойства горчицы

• Под воздействием этой приправы начинает вырабатываться желудочный сок и повышается аппетит;
• Улучшает работу головного мозга;
• Улучшает метаболизм, расщепляет жир. Именно поэтому употреблять этот продукт полезно худеющим. Она растворяет жир не только внутри, но и снаружи. Горчичный порошок часто используется для мытья жирной посуды;
• Обладает антисептическими свойствами. Ее можно применять для того, чтобы защитить проникновения микробов через царапины или открытые раны;
• Оказывает разогревающее действие на мышцы, способствует расширению сосудов, что благотворно сказывается на лечении таких заболеваний как ревматизм, радикулит, артрит, подагра и др.;
• Излечивает зубную и головную боль;
• Помогает при запорах, простуде, сахарном диабете, понижает уровень сахара.

На полках наших магазинов вы можете приобрести этот продукт, но, к сожалению, помимо горчичного порошка в его составе множество химических веществ, которые могут быть вредны для нашего здоровья.

Хозяйки, которые заботятся о здоровье своей семьи, легко могут приготовить такой соус дома, он будет не менее вкусным, чем магазинный, но намного полезнее. Даже самая неопытная кулинарка или кулинар смогут приготовить его.

Однако тем, у кого имеются некоторые проблемы с работой желудочного тракта или аллергия все — таки стоит поостеречься употреблять эту острую пряность. Узнаем, как из сухого порошка приготовить горчицу.

Что нужно знать о приготовлении горчицы

Любое блюдо приобретает великолепный вкус, если к нему добавляется домашняя горчица. Но более всего эта пряность подходит для мяса. В Германии любят есть сало с ароматной и острой горчицей.

Прежде, чем вы узнаете, как сделать из порошка горчицу, вам необходимо будет приобрести ее. Перемолотая горчица представляет собой порошок светло-желтого цвета. Необходимо удостовериться, что там нет никаких примесей или вкраплений, иначе можно испортить вкус.

Если вы не хотите, чтобы приправа теряла свою жгучесть, то не разбавляйте соус кипятком. Вы можете взять слегка остывшую, но горячую воду. Размолотые орешки, майонез обогатят вкус соуса.

Не следует долго хранить горчичный соус в холодильнике, так как она может потерять свои вкусовые качества, лучше употребить ее за один прием пищи, а на следующий сделать другой.

Но если вы положите ее в стеклянную емкость, закроете крышкой, то можете хранить ее в холодильнике еще какое-то время. Но не стоит хранить более месяца, так как вкусовые качества исчезают.

Если горчица домашняя из порошка залежалась в вашем холодильнике, то можете смело использовать ее для мытья посуды. Она отлично очищает любые жирные поверхности, так как имеет свойство растворять жиры.

И самое главное, когда вы узнаете, как из порошка приготовить горчицу, вам не обязательно строго следовать рецептам. Вы можете сами добавлять различные ингредиенты, ориентируясь на собственный вкус. Строгое соблюдение дозировки также необязательно.

Классический рецепт горчицы

Для приготовления классического горчичного соуса подготовьте следующие продукты:

• 50 грамм горчицы (порошка)
• 1/2 стакана (100 грамм) воды,
• некоторое количество яблочного уксуса,
• щепотка соли,
• щепотка сахарного песка
• 1 столовая ложка оливкового масла, желательно Экстра Вирджин,
• чуть-чуть порошка куркумы.

Теперь узнаем способ приготовления. Чем мельче будет порошок горчицы, тем лучше. Поэтому перед приготовлением его можно дополнительно перемолоть. Теперь растворяйте порошок в воде, желательно горячий, но не в кипятке.

У вас должна получиться однородная масса без каких-либо комочков. Далее вам необходимо подобрать растворенную горчицу на водяной бане в течение двадцати минут. Затем можете добавлять сахарный песок и соль.

После этого обогатить вкус соуса, оливковым маслом и яблочным уксусом, влив его в смесь и хорошенько перемешав. Добавьте куркума, так как она делает блюдо визуально привлекательнее. Мешайте до тех пор, пока у вас не будет густая однородная каша.

Необычные способы приготовления горчицы

Ингредиенты для приготовления могут меняться, а вот способ остается неизменным. Наши предки любили делать этот соус ядерным с кислинкой. Классическая русская горчица готовилась из овощного рассола, чаще всего огуречного, помидорного, капустный тоже был в ходу.

Если вы хотите получить отличную заправку мясным и рыбным блюдам, то познакомьтесь, как приготовить горчицу из порошка на рассоле.

Возьмите следующие ингредиенты:

• 50 грамм горчичного порошка мелкого,
• 100 мл огуречного или овощного рассола,
• 6 грамм гвоздики (она должна быть размолотой),
• немного сахара по вкусу (размолотого в пудру),
• яблочный уксус по вкусу.

Для начала добейтесь того, чтобы в соус попала самая мелкая горчица. Для этого возьмите сито и пропустите ее через него. Затем смешайте овощной рассол с порошком.

Горчица должна полностью раствориться в нем, поэтому овощной рассол слегка подогрейте, но не кипятите. У вас получится однородная масса, но она будет жидкой сначала. Чтобы придать ей густоты, необходимо подогреть на водяной бане.

Держите массу на плите в течение 20 минут. Чтобы масса получилась однородной консистенции, ее нужно постоянно помешивать. После водяной бани смело добавляйте все остальные ингредиенты, не забудьте все хорошо перемешать.

Горчица по-французски

Если горчица из порошка в домашних условиях на огуречном рассоле-это традиционный русский вариант, то во Франции ее готовили по-другому. Как известно французы первыми стали готовить соус из горчицы. Хотя многие народы готовы с этим поспорить.

Однако французская горчица получится поистине великолепной, и она может стать отличной закуской любого праздничного стола.

Ингредиенты:

• 600 грамм горчичного порошка,
• один стакан сахарного песка,
• одна большая ложка панировочной крошки из ржаного хлеба,
• 1 маленькая ложка соли,
• щепотка черного перца (моолотого0,
• оливки в банке (измельченные),
• каперсы в банке (измельченные),
• 2 соленой селедки (измельченная),
• 4 больших ложки жидкости из селедочной банки,
• один стакан уксуса.

Все составляющие смешиваются до однородной массы. Не следует сразу же употреблять соус в пищу, через сутки он станет более ароматный и приобретет насыщенный вкус.

Вы можете подавать такую приправу и к первым и ко вторым блюдам. Невероятно популярна дижонская горчица, которую готовят из черного порошка, различных специй и трав.

Средиземноморский вариант

В средиземноморских странах также использовали такую пряность.

Они брали следующие ингредиенты:

• горчичный порошок (100 грамм),
• воду 1/3 стакана),
• сахар (одну большую ложку),
• соль (одну маленькую ложку),
• яблочный уксус (100 мл),
• растительное масло (1 ст л),
• лавровый лист и корицу по вкусу.

Для начала они готовили отвар на воде с корицей, сахаром, солью, лавровым листом. Отвар варился до тех пор, пока не становился насыщенным. После того, как он остывал, в него добавляли уксус.

Горчичный порошок втирался в эту смесь. После того как получалась однородная масса соус оставляли на несколько часов, а потом можно были подавать его на стол. Как видите, рецепт горчицы мало чем отличается от классического варианта.

Английский вариант горчицы

В Англии горчичный соус готовят не из порошка, а из молотых зерен. И их соус также получается удивительно вкусным и имеет приятную консистенцию. Для заваривания берут обычно не воду, а алкогольный напиток — яблочный сидр, иногда вино.

При отсутствии этих продуктов можно взять простой яблочный сок. После того, как данные ингредиенты хорошо смешиваются, в соус добавляются различные специи — розмарин, тимьян, а также цедра лимона.

Какие ингредиенты можно добавлять

Добавляя различные составляющие в классический рецепт, можно получить поистине великолепную приправу. Посмотри, какие ингредиенты можно взять, чтобы придать классической горчице изюминку:

• Мед обогащает вкус соуса. Лучше брать гречишный мед;
• Такие приправы как гвоздика, корица делает горчицу с пряным ароматом;
• Сухое вино насыщает соус;
• Некоторые добавляют даже молоко, так как этот продукт способствует долгому хранению;
• Тертый имбирь и мускатный орех придает восточные ноты.

Экспериментируйте и у вас получиться прекрасная горчица, подходящая под любое блюдо!

Домашний рецепт горчицы из порошка на рассоле

«От уксуса — куксятся, от горчицы — огорчаются, от лука — лукавят, от вина — винятся, а от сдобы — добреют»

Так гласит гастрономическое правило Алисы из Страны Чудес, придуманной известным математиком, преуспевающим фотографом и замечательным писателем Льюисом Кэрролом.

Весьма странная особа, эта Алиса, скажу я Вам. Ну, кому же придет в голову огорчаться, отведав горчицы!

Хотя, все зависит от того, какая горчица у Вас на столе. Ведь иной раз магазинная горчица и на горчицу-то совсем не похожа. Где уж тут не огорчиться?! То ли дело – горчица домашняя, крепкая, душистая, от которой перехватывает дух и на глаза наворачиваются слезы!

Так что, видно, придется мне сегодня готовить горчицу в домашних условиях, а заодно и разобраться во всех тонкостях приготовления домашней горчицы, чтобы затем поделиться полезным рецептом со всеми творческими мамами и бабушками.

Побродив по интернету в поисках самого лучшего рецепта домашней горчицы из порошка, я оказалась в полной растерянности: наверное, ни одно кулинарное блюдо не имеет такого огромного количества самых разнообразных вариантов приготовления, как горчица.

Домашняя горчица на крутом кипятке и на ледяной воде, с сахаром и с медом, с уксусом и с вином, приготовленная в течение 15 минут и выдержанная в течение нескольких суток, и даже горчица на яблочном пюре… Как Вам такое многообразие?! Есть от чего растеряться, правда?

Как же на самом деле приготовить вкусную горчицу в домашних условиях?

Памятуя о том, что приготовление домашней горчицы на кипятке однажды отняло у меня слишком много времени, а результат оставлял желать лучшего, я решила поэкспериментировать и приготовить домашнюю горчицу на рассоле.

В приготовлении горчицы на рассоле тоже возможны варианты: домашнюю горчицу готовят на помидорном, капустном, огуречном рассоле. Однако поскольку рассол от заготовленных на зиму соленых помидоров у меня еще не готов, а огуречный рассол как раз имеется в изобилии, то и горчицу я буду готовить на рассоле от соленых огурцов.

Рецепт домашней горчицы из порошка на рассоле

• • 100 г порошка сухой горчицы
• • 160 мл огуречного рассола
• • 2 чайных ложки меда
• • 1 чайная ложка сахара
• • 1 чайная ложка соли
• • 2 столовых ложки нерафинированного растительного масла
• • сок ½ крупного лимона
• • 3 чайных ложки порошка куркумы
• • 2 бутончика сушеной гвоздики
• • щепотка молотого кориандра

Как приготовить домашнюю горчицу из порошка

1. В эмалированной посуде с крышкой смешиваю порошок сухой горчицы с толчеными бутончиками гвоздики, молотым кориандром и куркумой.

После добавления куркумы сероватый горчичный порошок сразу же приобретает пряный запах и веселенький цыпляче-желтый окрас.

2. Подогретый, но не слишком горячий огуречный рассол вливаю небольшими порциями в смесь горчичного порошка с пряностями. Тщательно все перемешиваю до получения однородного состава, имеющего консистенцию густой домашней сметаны.

3. Добавляю в полученную смесь сахар, соль и мед.

Важно! Поскольку рецепты домашних солений у всех разные, то и соотношение соли и сахара в готовом рассоле также разнится. Поэтому добавляя мед, сахар и соль, регулируйте количество этих ингредиентов по вкусу. Если рассол слишком соленый, без соли можно и вовсе обойтись. Но вот мед добавьте обязательно. Это сделает горчицу еще более вкусной.

4. Еще раз тщательно перемешиваю все ингредиенты. Накрываю эмалированную посуду с домашней горчицей крышкой и помещаю на 6 часов в теплое место, чтобы горчица утратила свою горечь и стала крепкой.

Летом теплое место в квартире искать не нужно. А вот в холодное время года с этим могут возникнуть определенные сложности. Зимой посуду с домашней горчицей можно поставить на батарею. Мне же пришлось изловчиться и водрузить кастрюльку на водонагреватель, включенный по поводу отсутствия не только отопления, но и горячей воды:).

Зато мои старания не прошли даром, и уже через час по квартире распространилось аппетитное благоухание домашней горчицы.

5. По прошествии положенного времени извлекаю горчицу из теплого местечка, в котором она уже успела пригреться. Перемешивая горчицу, добавляю в нее сок, выжатый из половинки лимона, и растительное масло, которое смягчит резкий вкус свежей горчицы домашнего приготовления.

6. Перекладываю горчицу в банку с плотно закрывающейся крышкой и помещаю в холодильник.

Срок хранения домашней горчицы несколько меньше, чем у магазинной. Однако горчица домашнего приготовления никогда не залеживается в холодильнике. В особенности, когда рядом с ней лежит кусочек сала или украинская домашняя колбаска из свинины и курицы.

Домашняя горчица улучшает аппетит и способствует пищеварению, избавляет от первых симптомов простуды и лечит кашель, обладает свойствами антиоксиданта. Так что ешьте горчицу домашнего приготовления и будьте здоровы!

Готовьте вкусные и полезные блюда вместе с HobbyMama!

Рецепт приготовления домашней горчицы » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Пожалуй, вкус ядреной горчицы — это единственный вкус, который остался таким же ярким как и в детстве. Как правило, дети знакомятся с этой специей на праздниках. Ведь какое застолье может быть без горчицы? Конечно, сейчас просто пойти в любой магазин и купить баночку этой специи. Но в жизни может случиться ситуация, что проще что-то приготовить, чем пойти и купить. Для вас мой простой рецепт домашней горчицы.

Ингредиенты для горчицы:

Горчица в порошке 5 столовых ложек (около 50-ти гр.)

100 мл. кипячёной воды или огуречного рассола

половина чайной ложки соли

половина чайной ложки сахара

чайная ложка растительного масла

чайная ложка столового уксуса 9% (можно заменить на лимонный сок)

Приготовление горчицы:

1. Взять сухой горчичный порошок, соль, сахар и растительное масло. Положить всё в чашечку для смешивания. Добавить кипячёную воду или огуречный рассол. И теперь я открою большой секрет. Воду или рассол нужно добавлять тёплыми, именно в этом случае горчица получается ядрёная. Тщательно перемешать все ингредиенты.
2. Переложить горчицу в герметичную ёмкость. И оставить при комнатной температуре на сутки настояться. Через сутки, если нравится, добавить в горчицу уксус или лимонный сок, тщательно перемешать.
3. Если горчица получилась густая, её можно разбавить кипячёной водой. Хранить горчицу в герметичной баночке.

Второй способ приготовления горчицы:

По второму способу достаточно взять горчичный порошок. Залить указанным количеством тёплой воды. Дать настояться 12 часов. После чего добавить к горчице сахар, соль, растительное масло и уксус. Тщательно всё перемешать и дать настояться ещё сутки.

Дополнительные ингредиенты к горчице:

Для разнообразия в горчицу можно добавить чёрный и красный перец, перекрученный на мясорубку хрен, чеснок, орехи и другие специи. Но лично я люблю горчицу в классическом варианте.

Подавать горчицу как специю к солёному салу, блюдам из мяса и птицы. Обязательно подготовить горчицу к каждому застолью.

P.S. Горчица может вызывать аллергию. Но, люди у которых есть аллергия, как правило об этом знают.

Рецепт горчицы из горчичного порошка в домашних условиях —

Рецепт классической горчицы из горчичного порошка в домашних условиях простой в приготовлении. Острая русская горчица получается ядрёная и если сравнивать со вкусом магазинной, то лучше приготовить домашнюю горчицу. Сухой порошок горчицы легко купить в магазине, только выбирать следует качественный сыпучий продукт с молотыми горчичными зёрнами.

В классический состав горчицы, рецепт острого соуса, входят обязательные ингредиенты: сухой горчичный порошок, уксус, соль, масло, сахар или мёд.

Французская горчица известна не только гурманам, любители острых пикантных соусов знакомы со вкусом магазинной либо домашней горчицы в зёрнах, рецепты французских соусов разнообразны, включают множество ингредиентов традиционных и нетрадиционных.

Европейцам ближе соус сделанный из зёрнышек, русским по вкусу больше нравится острая, приготовленная в домашних условиях горчица из горчичного порошка. Рецепты острого соуса встречаются на огуречном рассоле, капустном, минералке, бульоне, на водке и на воде. Большинство хозяек используют старинный, простой домашний способ приготовления горчичного соуса на воде.

Совет от Чудо-Повара. Заваривание горчичного порошка кипятком сделает соус менее жгучим. С горячей водой домашняя горчица получится острой, ядрёной, русской. Заваренная кипящей водой она мягкая, в меру острая.

Горчичный порошок, его качество, влияет на вкус собственноручно приготовленной горчицы в домашних условиях. В купленном порошке не должно быть добавок, сухая горчица имеет жёлтый цвет, качественный сухой порошок не тёмный, а скорее светлый, с ярким горчичным оттенком, натуральным запахом.

Натуральная горчица – крепкая, жгучая приправа, одна из самых острых. Несмотря на острый вкус, она создает баланс для переваривания белков и углеводов, как домашний хрен. Горчичный порошок содержит жирные кислоты, витамины, микроэлементы, дополняет острым вкусом и аппетитным ароматом, варёный язык, заливное и холодец.

Как сделать горчицу в домашних условиях

Быстро сделать можно соус с мягким вкусом. Острая домашняя горчица должна настояться, чем дольше горчица стоит, тем крепче она становится.

Хранится домашняя горчица в готовом виде в холодильнике долго, с течением времени приправа не высыхает, не прокисает, остаётся жгучей, крепкой и ароматной.

Рецепт горчицы настолько простой, что приготовлением соуса можно заниматься между домашними делами или одновременно с приготовлением ужина, обеда.

Предлагаем сделать горчицу в домашних условиях из горчичного порошка. Рецепт приготовления простой, состоит из доступных продуктов. Ингредиенты для рецепта легко найти в ближайшем продуктовом магазине и приготовить любое количество натуральной острой горчицы к жареному цыплёнку табака, домашнему холодцу из свиных ножек. Добавьте остроты в летнюю окрошку на кефире, в домашнюю шаурму с курицей, куриные отбивные в кляре, дополните заливное и пельмени.

Порция:
1

15 мин

150 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления домашней горчицы из горчичного порошка:

• сухой горчичный порошок – 50 г;
• вода (кипяток) – 1 стакан;
• уксус виноградный или яблочный 9% – 2 ст.л.;
• масло растительное рафинированное – 2 ст.л.;
• сахарная пудра – 1 ст.л.;
• соль – 1 ч.л. (без верха).

Рецепт приготовления горчицы из горчичного порошка

1. Горчичный порошок просеиваем через сито в мисочку, чтобы получить однородную сыпучую массу без зёрен. В порошок вливаем тонкой струйкой часть горячей воды, при этом постоянно перемешивая массу, чтобы не было комков.
2. Затем разравниваем поверхность горчичной смеси ложкой и сверху выливаем остаток воды, чтобы вода «стояла» над горчицей. Больше не перемешиваем.
3. Далее прикрываем миску с заваренным горчичным порошком крышкой и оставляем настаиваться на 8 часов. Удобно горчичный порошок разводить с вечера.
4. Утром отделившуюся верхнюю жидкость сливаем с горчицы, она нам больше не понадобится.
5. В горчичную массу добавляем сахарную пудру или сахар, соль, растительное масло и 9% уксус. Тщательно перемешиваем.
6. Горчичное тесто перекладываем в баночку или любую другую стеклянную ёмкость, накрываем плотной крышкой и настаиваем 20-24 часа (можно и больше, если располагаете временем).
7. Затем убираем банку с горчицей в холодильник.

Готовую горчицу подаём на стол, отложив необходимое количество из банки в соусник. Остальная горчица должна хранится в плотно закрытой банке в холодильнике, чтобы приправа не потеряла жгучесть и из острого соуса не выветрился горчичный аромат.

Бутерброды – с солёным салом, домашней колбасой, – а также запечённая свинина будут гораздо вкуснее в сочетании с этим простым домашним соусом из горчичного порошка без консервантов и красителей. Имея дома острую горчицу под рукой обычное мясо на ужин можно превратить в пикантное блюдо, а домашние пельмени сделать острее и вкуснее.

Соусы
Порошок горчицы, вода, рецепт горчицы, русская острая горчица

Как приготовить домашнюю горчицу — основы

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить горчицу самостоятельно? На самом деле это довольно легко сделать, выполнив всего несколько простых шагов. Вот как приготовить горчицу в домашних условиях.

Горчица — одна из самых любимых приправ в мире. Он сделан из острых семян горчичного растения, которые смешиваются с жидкостью, чтобы сформировать основную пасту, из которой сделана вся горчица.

Истоки горчицы

Горчица существует уже тысячелетия. Древние римляне любили этот продукт, а название «горчица» происходит от одного из их первоначальных методов приготовления: смешивания неферментированного виноградного сока или «сусла» с семенами горчицы для создания «горящего сусла» или «мустума арденс». «Must-ard» он назван так, и вот мы сегодня здесь, наслаждаясь этим множеством творческих и ароматных способов.

Существуют дискуссии о том, как изначально ценилась горчица и ее типичное использование, но я считаю, что они не имеют отношения к приготовлению горчицы, поскольку лично мне нравится горчица для самых разных целей, от использования ее в качестве простой пасты для бутербродов до приготовления растираний для барбекю, чтобы использовать его в качестве ингредиента в домашних соусах и многое другое.

Неважно, как вы хотите использовать горчицу. Цель этой статьи — разобрать очень простой процесс приготовления горчицы, чтобы вы могли делать ее, как хотите, и использовать как хотите. Прошли те времена, когда вы ограничивали себя тем, что вам предлагают магазины.

Теперь, когда вы можете делать горчицу самостоятельно, вы можете добавлять в нее все виды ингредиентов, которые вам нравятся, чтобы удовлетворить свои вкусовые рецепторы.

По понятным причинам, для меня это обычно перец чили, но мне также нравятся более сладкие элементы, смешанные с острыми ароматами и травами.Моя жена, Пэтти, предпочитает горчицу острой и не такой острой. Это не проблема, так как я легко могу приготовить основу горчицы, разделить ее пополам, а затем приправить каждую половинку по-разному в соответствии с нашими предпочтениями.

Итак, вы готовы приготовить горчицу?

Основы приготовления домашней горчицы

Самая простая горчица включает семена горчицы и жидкость. Иногда семена измельчают перед добавлением жидкости или после обработки смеси.Есть 3 вида семян горчицы:

• Семена желтой (или белой) горчицы: это наиболее широко доступные и самые популярные.
• Семена коричневой горчицы: они более острые, чем семена желтой горчицы, и быстро набирают популярность.
• Семена черной горчицы: они более популярны в индийской, азиатской и ближневосточной кухне, хотя они также набирают популярность в США. Они также довольно острые и рекомендуются лично.

Базовое соотношение для приготовления зернистой горчицы — это смешать 1 часть семян горчицы с 2 частями жидкости.Дайте смеси впитаться на ночь, чтобы семена впитали жидкость. Еще один базовый рецепт приготовления более гладкой горчицы — это измельчить семена горчицы в муку, а затем смешать ее с жидкостью, пока не получите желаемую консистенцию.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если дать смеси впитаться на ночь, вы можете оставить ее на столешнице или положить в кладовку. Не охлаждайте его, иначе процесс абсорбции может не сработать. Один читатель сделал это, и ее горчица не смешивалась.

Это только основы, и, как вы, наверное, уже догадались, есть определенные переменные, которые позволяют вам делать почти бесконечное количество горчицы.Их:

Семена горчицы

Для приготовления горчицы можно использовать любую комбинацию семян горчицы.

Горчичные семена против горчичного порошка

Если начать с семян горчицы, получится более зернистая горчица. После первоначального замачивания вы можете подавать горчицу как есть, с пухлыми, тяжелыми зернами или обработать ее по своему вкусу. Скорее всего, у вас все равно останутся целые семена, даже после большой обработки. Использование горчичного порошка приведет к получению очень гладкой горчицы, больше похожей на желтую массу, которую вы можете найти в магазинных бутылочках для отжима.

Жидкость

Вы можете приготовить горчицу с водой, хотя другие варианты включают вино, пиво, фруктовый сок, сидр, виски, уксус и многие другие. Конечно, вы можете добавить смесь жидкостей с вашими предпочтительными пропорциями.

Температура жидкости

Температура добавленных вами жидкостей влияет на эффективность последней горчицы. Горячие жидкости отключают ферменты, вызывающие общую остроту, поэтому, если вы предпочитаете более мягкую горчицу, используйте горячие или теплые жидкости.Если вы предпочитаете крепкую, острую горчицу, используйте холодную жидкость.

Дополнительные ингредиенты

Вот где вы можете проявить ДЕЙСТВИТЕЛЬНО креативность. Добавьте разнообразные вкусы, такие как жареный перец чили, жареные овощи (отлично подходят лук или чеснок), мед или сахар, соль, смеси приправ, свежие травы, орехи, ягоды, фрукты, копченый перец и т. Д. Если вам нравится его вкус, попробуйте добавить его в горчицу.

Добавление соли и уксуса поможет дольше сохранить горчицу, если вы используете много ингредиентов.Я почти всегда использую уксус и немного соли, хотя для меня все дело в вкусе этих ингредиентов.

Простая формула для приготовления горчицы — шаг за шагом

Вот подробное описание того, как приготовить цельнозерновую горчицу в домашних условиях.

Состав

• 1 стакан горчичных семян (желтых, коричневых и / или черных)
• 2 стакана жидкости по выбору
• Дополнительные ингредиенты / ароматизаторы — количество варьируется

Способ изготовления горчицы — как приготовить домашнюю горчицу

1. Добавьте семена горчицы и жидкость в большую стеклянную банку.Тщательно встряхните и закройте.
2. Поставить в темное место, например, в шкаф, на день или 2, чтобы семена впитали жидкость.
3. Перемешайте смесь в кухонном комбайне с дополнительными ингредиентами. При желании отрегулируйте, добавив немного соли. Если горчица кажется вам слишком густой, можно добавить немного воды.
4. Верните готовую горчицу в банку и закройте.

Сначала вкус будет довольно острым, но со временем он станет более мягким по мере созревания горчицы.

Хранение горчицы

Я лично предпочитаю хранить горчицу в холодильнике в закрытой стеклянной банке. Правильно приготовленная горчица непроницаема для вредных бактерий, но вкус может стать горьким, и она может высохнуть, так что для меня это холодильник.

Если вы не хотите хранить горчицу в холодильнике, храните ее в темном прохладном месте, например в шкафу.

Как долго сохраняется горчица?

Приготовленная горчица при правильном приготовлении может храниться годами, хотя вы ощутите потерю вкуса и остроты.Использование кислоты, например уксуса, продлит горчицу. Просто убедитесь, что он хорошо запечатан. Лучшая практика — охлаждение.

Рецепты с горчицей

Вот несколько ссылок на разные горчицы, которые я люблю делать.

См. Список рецептов горчицы в разделе «Рецепты домашних приправ». Если вам нравится горчица, возможно, вам понравится мой рецепт домашнего кетчупа.

Вот несколько ссылок на покупку семян горчицы на Amazon. Это партнерские ссылки, друзья мои.Я покупаю их оптом для приготовления горчицы, когда захочу. Качественный товар!

Дайте мне знать, как получается ваша горчица! Присылайте фото! Наслаждаться!

Есть вопросы? Спрашивай! Я рада помочь. Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий, отмеченный ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

Простой рецепт горчицы

Вот подробное описание того, как приготовить цельнозерновую горчицу в домашних условиях.Это базовый рецепт, который вы можете использовать для приготовления горчицы. Добавьте другие ингредиенты, чтобы получилась уникальная комбинация.

Время приготовления 5 минут

Поглощение1 день

Общее время 5 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: приправа, горчица

Порций: 50

калорий: 17 ккал

• 1 стакан семян горчицы желтого, коричневого и / или черного
• 2 стакана жидкости по выбору Попробуйте смесь пива или воды и уксуса
• Дополнительные ингредиенты / ароматизаторы — количество варьируется

• Добавьте семена горчицы и жидкость в большую стеклянную банку.Тщательно встряхните и закройте.

• Поставьте в темное место, например, в шкаф, на день или 2, чтобы семена впитали жидкость.

• Перемешайте смесь в кухонном комбайне с дополнительными ингредиентами. При желании отрегулируйте, добавив немного соли. Если горчица кажется вам слишком густой, можно добавить немного воды.

• Верните готовую горчицу в банку и закройте.

Сначала вкус будет довольно острым, но со временем он станет более мягким по мере созревания горчицы.Подавайте как есть или обработайте, чтобы получилась густая консистенция. Разнообразьте жидкости и добавьте дополнительные ингредиенты, чтобы приготовить свой собственный уникальный рецепт горчицы. Обратитесь к сообщению выше для идей и предложений.

калорий: 17 ккал | Жиры: 1 г | Калий: 25 мг | Витамин С: 0,2 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 0,3 мг

Как использовать сушеную горчицу

Фото: Чурсина Виктория (Shutterstock)

Если вы спросите кого-нибудь, какая горчица «на вкус», они могут сказать вам, что она одновременно «острая» и «кислая», что не совсем верно.Эту полуправду иногда увековечивают благонамеренные писатели, пишущие о кулинарии, которые рекламируют горчицу как «секретный ингредиент», способный прорезать богатство своей «кислотностью», утверждая, что «желтая, дижонская, зернистая и порошкообразная горчица — все работают». так же.

Хотя это правда, что бутылка приготовленной горчицы, такой как French’s, содержит изрядное количество уксуса, семена горчицы и сухая измельченная горчица совсем не кислые, потому что не содержат кислоты. Фактически, если вы делали горчицу из горчичного порошка, вы могли бы использовать уксус (который содержит уксусную кислоту), чтобы уменьшить остроту горчицы, но мы вернемся к этому через минуту.

Сухая горчица — это довольно неправильно понимаемый ингредиент, который существует между целыми семенами и приготовленной жидкой горчицей. Иногда его называют «горчичной мукой». Его делают из измельченных семян, которые были просеяны для удаления кожуры, в результате чего получается довольно желтый порошок, который незаметно сидит на нем, ожидая активации. Как и васаби, хрен и лук, горчица — еще один ингредиент, который люди используют для самоповреждения в небольшом, волнующем виде. Горчица пытается отбить нас с помощью крошечного химического оружия, но мы больные животные, которые иногда любят боль, и поэтому нас не останавливают.(Что касается бренда, я большой поклонник S&B, который содержит немного куркумы, хотя Colman тоже хорош.)

Все, что нужно, — это немного влаги. Фактически, если вы добавите немного воды (и ничего больше) в горчичный порошок, вы получите суперсильную приправу, очищающую носовые пазухи, которая не уступает вамаби. Согласно Гарольда МакГи «О еде и кулинарии» , вы должны повредить, а затем увлажнить семена горчицы, чтобы активировать их защитные механизмы:

Сухие семена горчицы и их порошок не едкие.Их острота развивается в течение нескольких минут или нескольких часов, когда семена замачиваются в жидкости и измельчаются или предварительно измельченные семена просто увлажняются. Сочетание влаги и повреждения клеток восстанавливает ферменты семян и позволяет им высвобождать едкие соединения из форм хранения. Большинство готовых горчиц делают из кислых жидкостей — уксуса, вина, фруктовых соков — которые замедляют действие ферментов, но также замедляют исчезновение острых соединений, поскольку они постепенно вступают в реакцию с кислородом и другими веществами в смеси.

G / O Media может получить комиссию

Итак, много чего происходит. Вода активирует ферменты, ферменты высвобождают молекулы боли, а уксус замедляет скорость, с которой ферменты высвобождают молекулы боли, уменьшая (а также продлевая) остроту, но это не единственное, что может повлиять на вкус горчицы. По словам Гарольда, высокая температура также влияет на остроту вкуса, поэтому при добавлении сушеной горчицы в рецепт необходимо учитывать время:

Как только острая острота разовьется, приготовление пищи отгонит и изменит молекулы раздражителя, уменьшив остроту, оставив после себя более общий аромат семейства капустных.Поэтому горчицу обычно добавляют в конце процесса приготовления.

Итак, когда следует использовать сушеную горчицу? Это зависит от того, чего вы пытаетесь достичь. Если вы хотите супер агрессивную, болезненную приправу, смешайте порошок с равным количеством воды за 10 минут до того, как вы планируете употребить его, а затем погрузите свое небо в забытье. (Я просто сделал перерыв в написании этой статьи, чтобы приготовить немного болезненной горчицы, которую затем использовал, чтобы приготовить болезненные яйца с пряностями.) Вы также можете добавить в домашнюю горчицу немного уксуса или сахара (чтобы смягчить жар) или белого перца. и другие приправы (для аромата).

Помимо приготовления очень хорошей жидкой горчицы, сушеную горчицу можно использовать в кулинарии, хотя вкус будет гораздо менее острым и немного ореховым (или капустным) в зависимости от того, когда вы ее добавите. Если, например, вы делаете партию макарон и сыра с фунтом сыра, не ожидайте, что половина чайной ложки сухой горчицы выдержит 45 минут в духовке с сохраненной остротой, и определенно не делайте этого. ожидайте, что он «прорежет» весь этот сыр с «кислотностью». Если вам нужна кислотность, вы можете использовать приготовленную горчицу, содержащую уксус, или добавить немного белого винного уксуса.(Кроме того, в отличие от дижонской и других каменных горчиц, сушеная горчица не слишком хороша для эмульгирования заправок для салатов, поскольку вся эта полезная слизь живет в семенной оболочке, которую просеивают из сушеной горчицы.)

Но даже если горчица имеет острый вкус. становится влажным из-за приготовления и других ингредиентов, это не значит, что его не стоит добавлять. Сушеная горчица делает блюдо более глубоким, теплым и немного острым. Только не ждите, что он что-нибудь «прорежет».

Сухой горчичный порошок — секрет гурмана на каждый день

Моя бабушка Джейкобсон делала потрясающе красивую пасту для покрытия своего жаркого из свинины.Она намазала им все жаркое. Он держал соки в
пока мясо готовилось и добавлялось невероятного аромата. Это была сухая горчичная паста.

Я просматривал свои рецепты (те, которые я все еще не загрузил в свой Cook’n 12), и нашел ее рецепт этой пасты. (Я использую слово
«Рецепт» слабо. Бабушка не измеряла, и в ее инструкциях просто сказано смешать пару горстей муки с большим кусочком сухой горчицы.
и добавьте воды, чтобы получилась паста.) В любом случае, это заставило меня задуматься, для чего еще нужна сушеная горчица.

Еще одно использование, с которым у меня есть личный опыт: я делал пасту из муки, сушеной горчицы, камфорного масла, яиц, жира и воды, которую я использовал в качестве гипса для груди 1 ^st , когда мои дети простудились. Это было потрясающе, избавляло от скоплений и успокаивало больные тела (я должен был это посмотреть.
хотя, плотно, так как может обжечь кожу). Может, ты тоже этим пользовался? Если нет, то вот рецепт:

1 ^ST ГОРЧИЧНЫЙ ГИПИЧНЫЙ ГИПСИЧ

1 яйцо

2 столовые ложки жира

1 чайная ложка камфорного масла

1 столовая ложка сухой горчицы

Мука (для загустения смеси)

Вода (для получения однородной консистенции)

Смешайте все ингредиенты и равномерно распределите по фланелевой ткани (обрезанной по размеру груди пациента).Приложите ткань гипсовой стороной вниз к
грудь. Периодически проверяйте; это может вызвать ожог кожи.

Что еще можно сделать с сухой горчицей, помимо 1 ^st и покрытия жареной свинины? Отличный веб-сайт Our Everyday Life поделился
некоторые идеи. Посмотрите, что вы думаете:

Сделайте свои собственные приправы из сухой горчицы. Сухая горчица работает в составе множества специй. Лосось, например, можно покрыть коркой из сухого горчичного порошка,
соль, коричневый сахар и укроп.Или добавьте сухую горчицу, перец, розмарин, тимьян, соль и перец, чтобы получилась классическая смесь для вырезания говядины. И кроме свинины сушеной
горчицу также можно использовать для курицы.

Используйте его при приготовлении винегретов. Как и желтая горчица, сухой горчичный порошок можно использовать для приготовления винегретов и заправок для салатов. Винегрет — это
более легкая заправка для салатов из смеси уксуса или вина, масла и приправ. Смешайте сухой горчичный порошок с красным вином, лимонным соком, жиром бекона,
чеснок и Вустерширский соус для получения характерной, насыщенной заправки.Любимый горчичный винегрет сочетает в себе сухой горчичный порошок, чеснок, бальзамический уксус,
оливковое масло, петрушка, тимьян и перец. Хотя это придает приятный вкус салату из трех зерен, большинство поваров советуют, чтобы с винегретами на основе горчицы лучше всего работали
смешанные зеленые салаты.

Придайте своим соусам и супам особый аромат с помощью сухой горчицы. Когда сухая горчица добавляется в соусы, она придает отчетливый пикантный вкус. Сыр
соусы, например, приобретают совершенно новую индивидуальность с добавлением к ним сухого горчичного порошка.Поскольку сухая горчица является кислой, она помогает прорезать
сливочно-жирный вкус насыщенного сырного соуса. Особенно от этого прикосновения выигрывают макароны и сыр. Картофель в форме запеканки — еще одно блюдо, которое действительно
пользу от добавления сухого горчичного порошка.

И соусы для сковороды, например, из куриного сала, также блестят от небольшого количества сухого горчичного порошка. Наконец, добавьте крему дополнительной глубины.
суп, например брокколи или картофель, добавив чайную ложку или более сухого горчичного порошка.

Сделайте горчицу самостоятельно из сухого горчичного порошка. В заключение скажу очевидное. Сухой горчичный порошок можно восстановить и превратить в желтую горчицу.
Это быстрый и простой способ, если у вас закончилась желтая горчица. Кроме того, делая свою горчицу, вы контролируете ее вкус. Можете добавить
чеснок для дополнительного аромата, маринованный сок или куркума для новой интерпретации классической приправы. Хотя в некоторых рецептах в дополнение к
горчичный порошок, вы все равно можете приготовить домашнюю горчицу без семян — семена добавляют более мощный аромат, но это можно сделать, увеличив
количество горчичного порошка, которое вы используете.Попробуйте этот рецепт:

ГОРЧИЦА ОТ Царапины (выход: 1 ½ стакана)

1 стакан холодной воды

3/4 стакана желтой сухой горчицы

3/4 чайной ложки крупной морской соли или кошерной соли

1/2 чайной ложки молотой куркумы

1 чайная ложка чесночного пюре или 1/8 чайной ложки чесночного порошка

Паприки 1/8 чайной ложки

1/2 стакана белого дистиллированного уксуса

1.Поместите воду, сухую горчицу, соль, куркуму, чеснок и перец в небольшую инертную кастрюлю и взбивайте до однородной массы. Готовьте смесь
От средне-слабого до слабого огня, часто помешивая, пока он не превратится в густую пасту, от 30 до 45 минут. [Примечание: вы определенно захотите это сделать
в хорошо проветриваемой кухне. Поверьте мне.]

2. Вмешайте уксус в горчичную смесь и продолжайте готовить, пока она не загустеет до желаемой консистенции — вы знаете, как обычно.
консистенции горчицы, которая должна занять от 7 до 15 минут.

3. Дайте горчице остыть до комнатной температуры. Перелейте горчицу в герметичный контейнер, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 месяцев. Горчица будет
довольно острый в первые несколько дней или даже недель, но со временем станет мягче.

Добавить рецепт в Cook’n

Элис Осборн
Автор еженедельных информационных бюллетеней с 2006 г.
Напишите автору! [email protected]

Домашняя цельнозерновая горчица | Ложка, вилка, бекон

Главная> Блог> Соусы и спреды> Рецепт домашней цельнозерновой горчицы

, автор: Teri Lyn Fisher · Опубликовано: 8 июля, 2020 · Изменено: 11 октября 2020

Простой рецепт домашнего цельнозернового горчичного пива, который вкусен и легко приготовить.Мы любим использовать эту горчицу для приготовления заправок, пасты для бутербродов или сырной тарелки.

Я люблю варить цельнозерновую горчицу для пива, чтобы хранить ее в холодильнике, а также дарить людям, будь то праздники или хороший подарок хозяйке. Его невероятно легко приготовить, и для него требуется всего несколько ингредиентов. Его можно использовать сразу, но станет лучше после того, как готовая приправа постоит около недели. Этот рецепт также можно легко изменить в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.Мы сделали наше пиво, потому что нам нравится его вкус, но мы также предоставили вам безалкогольную альтернативу, ребята.

Как приготовить домашнюю цельнозерновую горчицу

1. Соедините семена желтой и коричневой горчицы.
2. Добавьте уксус и пиво (или воду) в семена горчицы.
3. Накройте смесь и поставьте в прохладное сухое место на 12 часов или до тех пор, пока вся жидкость не впитается.
4. Добавьте коричневый сахар, мед и морскую соль.
5. Перелейте смесь семян горчицы в кухонный комбайн.Пульсируйте 6 раз, затем бегите примерно одну минуту.
6. Перелейте смесь в стерилизованную стеклянную емкость и поставьте в холодильник.

Часто задаваемые вопросы

Что такое цельнозерновая горчица?

Цельнозерновая горчица представляет собой приготовленную приправу, которая только частично перемешивается, при этом некоторые семена горчицы все еще видны, что создает в целом грубую и слегка пастообразную консистенцию.

В чем разница между желтыми и коричневыми семенами горчицы?

Семена желтой горчицы — наиболее широко используемые семена горчицы.Они также самые большие по размеру и мягкие на вкус. Они имеют европейские корни и их легко найти в местных продуктовых магазинах. Семена коричневой горчицы меньше по размеру и имеют более острый (и пряный) вкус. Они происходят из индийской кухни и чаще встречаются в международных продуктовых магазинах, но их также можно найти здесь.

Как вы храните домашнюю цельнозерновую горчицу?

Домашнюю горчицу можно хранить в герметичной банке или контейнере, в холодильнике для максимальной свежести.

Как долго хранится?

При правильном хранении домашняя горчица хранится до 1 года.

Для чего вы используете цельнозерновую горчицу?

Цельнозерновая горчица не только является отличным намазом для бутербродов, но и прекрасной приправой к колбасным изделиям и сырной доске. Он также действительно прекрасен в винегрете в сочетании с рубленым луком-шалотом, чесноком, медом, оливковым маслом, солью и перцем.

Советы и хитрости

• Самая важная вещь о домашней горчице — дать ей постоять два дня перед употреблением.Это позволит рассеять горький привкус горчицы.
• Если вам нужна более острая горчица, вы можете добавить в смесь немного перца чили или хрена, прежде чем измельчать ее. Если вам нужен более мягкий вкус, вы можете добавить больше сахара и меда, чтобы уменьшить жар семян.
• Иногда семена горчицы набухают и быстрее впитывают жидкость, и вам не придется ждать полные 12 часов. Так что лучше следить за семенами горчицы. Если они все усвоили раньше, вы можете переходить к следующему шагу.
• Иногда семена горчицы не впитывают жидкость в течение 12 часов. Хотя это необычно, это может означать, что у вас плохая партия семян горчицы. Не волнуйся! Вы можете слить лишнюю жидкость, оставить около 1/4 стакана и перейти к следующему направлению. Вы также можете немного дольше перемешивать его в кухонном комбайне, и это поможет ему лучше собраться.
• Если вы решите использовать пиво по этому рецепту, мы обнаружим, что пиво с приятным вкусом, такое как бельгийское пшеничное пиво, такое как Hogaarden или Hefeweizen, или светлый эль с немного более легким вкусом, например Sierra Nevada, хорошо подходит для этого рецепта. .Пиво, подобное светлому бутону, не обладает достаточным вкусом, а IPA, как правило, подавляют горчицу. Это не означает, что вы не можете использовать эти параметры, но это просто не наши предпочтения.

Что использовать с цельнозерновой горчицей?

Это отличная приправа для винегретов и заправок, для намазывания на мясные закуски, сырные тарелки или бутерброды, а также в качестве заправки для колбас и многих других применений.

Наша домашняя цельнозерновая горчица также является отличным соусом для нашего рецепта кренделя для собак! Наслаждаться!

Рецепт домашней цельнозерновой горчицы

Простой рецепт домашней горчицы из цельнозернового пива, вкусной и легкой в ​​приготовлении.Мы любим использовать эту горчицу для приготовления заправок, пасты для бутербродов или сырной тарелки.

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

Время подготовки: 5 минут

Время отдыха: 2 дня 12 часов

Общее время: 2 дня 12 часов 5 минут

Порций: 1 чашка

ПРИМЕЧАНИЯ

• На 1 1/2 чашки
• Домашнюю горчицу можно хранить в герметичной банке или контейнере, в холодильнике для максимальной свежести.
• Домашняя горчица при правильном хранении хранится до 1 года.
• Самая важная вещь о домашней горчице — это дать ей постоять два дня, прежде чем использовать. Это позволит рассеять горький привкус горчицы.
• Если вам нужна более острая горчица, вы можете добавить в смесь немного перца чили или хрена перед ее измельчением. Если вам нужен более мягкий вкус, вы можете добавить больше сахара и меда, чтобы уменьшить жар семян.

Калорийность: 532 ккал Углеводы: 62 г Белок: 17 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 1188 мг Калий: 550 мг Клетчатка: 8 г Сахар: 45 г Витамин C: 4 мг Кальций: 187 мг Железо: 6 мг

КУХНЯ: Французская

КЛЮЧЕВОЕ СЛОВО: приправа, горчица

КУРС: приправа

8 июля, 2020 /44 Комментарии

О Тери Лин Фишер

Тери Лин Фишер — половина Spoon Fork Bacon.Она также фотографирует продукты питания и косметику. Она большая любительница хот-догов. #sfbTERI

Предыдущее сообщение: < Предыдущее сообщение Кукурузный сыр по-корейски Следующее сообщение: Куриный жареный картофель Следующее сообщение >

Взаимодействие с читателями

8 июля 2020 г. /44 Комментарии

Сделайте свою собственную горчицу для гурманов в домашних условиях

Три ингредиента, пять минут смешивания и через пару дней? Горчица для гурманов своими руками! Этот домашний рецепт горчицы — цельнозерновой горчицы — невероятно прост и имеет прекрасный вкус!

мм.Горчица. Люблю горчицу. Но эти модные штаны с дижонской горчицей вызывают у меня головную боль. Я могу купить органических Dijon из пластика. Или неорганического дижона в стекле. (Подумайте, верно?) Тогда мне пришло в голову, что это еще один продукт, который мы привыкли покупать готовым к употреблению, когда есть отличный способ приготовить изысканную горчицу в домашних условиях. Неважно, что я не знал, что знает , как прекрасно приготовить его дома; конечно, я мог понять, как приготовить домашнюю горчицу.

Забей по одному для меня и интернета. Я нашел несколько рецептов горчицы с различными методами, включая приготовление ингредиентов, но когда я переработал всю эту информацию, я решил использовать самый простой метод.

А боже, как все просто.

Следуйте этому домашнему рецепту горчицы, чтобы приготовить его самостоятельно — вы будете рады, что сделали!

Связано: Сохранение урожая: Томатный чатни

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Кладовая ручной работы

Готовы сделать кладовку своими руками из более полезных ингредиентов? Посмотрите мою электронную книгу The Handcrafted Pantry! Это руководство, наполненное восхитительными рецептами некоторых из ваших любимых приправ, закусок и начинок, поможет вам начать, , пропустить упакованные продукты и перейти к домашнему.

Варианты домашнего рецепта горчицы

Этот рецепт изысканной горчицы можно изменять разными способами в зависимости от выбранных вами ингредиентов.Я люблю добавлять немного тимьяна и морской соли, но можно сойти с ума от разных специй. Вы также можете возиться с жидкостями. Если вам нравится меньше уксуса в горчице, попробуйте использовать 3/4 стакана воды и 1/4 стакана уксуса. Или попробуйте использовать белое вино или ваш любимый стаут ​​вместо воды.

Я обнаружил, что вам действительно нужно немного уксуса (партия, сделанная только из белого вина, была не так хороша), но вы можете немного поэкспериментировать с количеством и ингредиентами, когда увидите, насколько это просто.Если вам нравится традиционная желтая горчица, добавьте 1-1 / 2 чайной ложки куркумы и 1-1 / 2 чайной ложки сахара. Для получения более сладкой медовой горчицы добавьте в этот рецепт 2 столовые ложки меда.

Эта домашняя горчица немного смягчается в сидении, но все равно остается довольно жирной . Накануне вечером мы ели его с жареным картофелем, и это было восхитительно. Это так просто. Я не вижу смысла когда-либо снова покупать дижонскую горчицу — в стекле или пластике .

Связано: Банановый перец: рецепт ферментированного острого соуса

★ Вы приготовили этот домашний рецепт горчицы? Не забудьте поставить оценку ниже! ★

Состав

• 3/4 стакана семян горчицы (используйте желтые, коричневые или их сочетание)
• 1/2 стакана яблочного уксуса
• 1/2 стакана воды

Инструкции

1. Поместите все ингредиенты в закрытую банку и оставьте на пару дней, чтобы семена размягчились.Не зацикливайтесь на сроках. Я могу сказать вам с абсолютной уверенностью, что если ваша неделя выйдет из-под контроля, когда слишком много людей будут нуждаться в слишком большом количестве вещей, ничего страшного, если вы оставите замоченные семена на прилавке на целую неделю.
2. В течение пары дней семена впитают почти всю эту жидкость. Если жидкость полностью впиталась и ваши семена выглядят немного сухими, добавьте еще немного воды.
3. Через пару дней (или неделю) обработайте горчицу.Если вам нравится семенная горчица, вы можете использовать погружной блендер. Чтобы горчица была менее потрепанной, вылейте содержимое банки в блендер и взбивайте, пока горчица не приобретет желаемую консистенцию. Меньше, если вам нравится зернистость, больше, если вы предпочитаете кремовый оттенок. Положите готовую домашнюю горчицу обратно в банку, в которой были семена. Не нужно даже банку для мытья!

Банкноты

Этот рецепт можно изменять разными способами. Попробуйте добавить немного тимьяна и морской соли или сходите с ума от разных специй.Вы также можете возиться с жидкостями. Если вам нравится меньше уксуса в горчице, попробуйте использовать 3/4 стакана воды и 1/4 стакана уксуса. Или попробуйте использовать белое вино или ваш любимый стаут ​​вместо воды.

Вам действительно нужен уксус, но вы можете немного поэкспериментировать с его количеством и ингредиентами, когда увидите, насколько это просто. Если вам нравится традиционная желтая горчица, добавьте 1-1 / 2 чайной ложки куркумы и 1-1 / 2 чайной ложки сахара. Для получения более сладкой медовой горчицы добавьте в этот рецепт 2 столовые ложки меда.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 12
Размер порции: 1 грамм

Количество на порцию:
Калорийность: 56 Всего жиров: 3 г Ненасыщенные жиры: 0 г Натрий: 2 мг Углеводы: 3 г Волокно: 1 г Белки: 2 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

Изначально опубликовано в июле 2011 г., это сообщение было обновлено.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Горчичный порошок (белая горчица) — The Jazz Chef

Описание

НАЗНАЧЕНИЕ

ЧТО ЭТО?

Горчичный порошок изготовлен из молотых семян растения белой / желтой горчицы, sinapis alba, , который придает еде острый пряный вкус.

Почему порошок, а не просто приготовленная горчица из банки или бутылки отжима? В подготовленный добавлен уксус — тяжелая кислота, которая подчеркивает остроту горчицы в качестве соуса. Иногда, когда мы ищем изысканные блюда или готовим уже кислое блюдо, такое как барбекю, добавление кислоты немного сбивает наш рецепт с толку. Порошок — ваш лучший выбор.

Не все горчичные порошки одинаковы. Порошок может быть отличным местом, чтобы спрятать низкосортные, некачественные семена, не имеющие большого вкуса, или смешать различные виды горчицы для снижения затрат.Приятно знать, что SpiceJungle помещает в свой продукт семена класса A + и не экономит на них!

ОПЫТ

Этот горчичный порошок размолот из семян белой горчицы, более желтовато-коричневый на вид. Белый не такой острый, как горчичный порошок, измельченный из семян черной или коричневой горчицы. В отличие от многих молотых горчиц, представленных на рынке, Spice Jungle’s не имеет неоново-желтого цвета. Это связано с тем, что многие низкосортные бренды добавляют небольшое количество порошка семян куркумы или аннато, чтобы придать более яркий цвет. Качество семян тоже важно.Не все семена горчицы одинаковы. Этот порошок SpiceJungle высшего качества.

КУЛИНАРНАЯ ГЕОГРАФИЯ

Дикие формы горчицы и ее родственников, редьки и репы, можно найти по всей Северной Америке, Западной Азии и Европе. Предполагается, что их одомашнивание произошло где-то в этих местах. Несмотря на то, что горчицу выращивают в более теплом климате, ее обожают в кухнях Франции, Германии, Индии, Италии, Средиземноморья и Скандинавии.

ТРАДИЦИОННОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

• Майонез массового производства
• В соусах
• Сухим трением
• Приготовление колбасы
• Маринады для мяса

НЕСКОЛЬКО УЛУЧШЕННЫХ РИФФОВ:

Лучшие результаты с горчичным порошком достигаются при умеренном использовании.

• Добавьте в муку жареного цыпленка или рыбы для получения острого вкуса;
• Щепотка, смешанная с яичным белком китайского омлета с чесноком, подчеркивает зеленый лук
• Добавьте немного кусочка в блюда на основе кукурузной муки, например кукурузный хлеб или щенков, чтобы смягчить сладкое и усилить пикантность.
• Посыпьте жареную курицу или приготовленную на гриле другими специями.
• После приготовления можно смешать с чесночным порошком и белым перцем и посыпать вареную курицу вместо порошка галангала (если он недоступен) для азиатских рецептов.
• Смесь с абрикосом, сахаром и рисовым винным уксусом для приготовления азиатских жареных блюд
• Посыпьте немного соли и лукового порошка на приготовленную на пару зелень, например, шпинат или мангольд
• Добавьте в тесто для ржаного хлеба, чтобы придать основанию пикантную сложность, без грубых зерен.

ИСТОРИЯ

Римляне, вероятно, были первыми, кто экспериментировал с приготовлением сухой горчицы в качестве приправы. Они смешали виноградное сусло с молотыми семенами горчицы ( sinapis ), чтобы получилось «горящее сусло», mustum ardens, , так появился термин «сусло».Рецепт горчицы появляется в De re coquinaria , анонимно составленной римской кулинарной книге конца 4-го или начала 5-го века.

Получите высшее качество от наших друзей в SpiceJungle.

Только вошедшие в систему клиенты, которые приобрели этот продукт, могут оставлять отзывы.

Английская горчица

Английская горчица
© Дензил Грин

Английская горчица довольно острая. Он бывает либо в виде порошка в жестяной банке, либо в виде готовой горчицы в банке.

Если в рецепте написано только «английская горчица» или «горчичный порошок», то имеется в виду именно порошок. Порошок чаще всего используют на кухне, приготовленный — на столе. Готовое блюдо ярко-желтого цвета от куркумы в нем.

Самая известная марка Colman’s продается в Северной Америке только в виде порошка, но в Великобритании вы также можете купить Colman’s в виде готовой горчицы в банке. Colman’s производят множество других продуктов, таких как мятный соус, смесь хлебного соуса, порошок карри, соус из хрена, дижонскую горчицу, горчицу американского сорта, медовую горчицу — они раньше делали даже самоподнимающуюся муку.Есть и другие марки горчичного порошка; Colman’s — торговая марка.

Colman’s изготовлен из семян коричневой и белой горчицы. Первоначально вместо коричневых семян использовалось черное семя. Два типа семян измельчаются отдельно, затем просеиваются, а затем смешиваются.

Существует два типа горчичного порошка Колмана: Double Superfine и Genuine Double Superfine. В оба добавлена ​​пшеничная мука.

Советы по приготовлению

Горчичный порошок также действует как эмульгатор в соусах.

Вы просто добавляете холодную воду в горчичный порошок и перемешиваете по мере необходимости. Смешайте до густой пасты. Дайте настояться от 10 до 30 минут, чтобы раскрылся аромат. Готовьте ровно столько, сколько вы планируете израсходовать за несколько часов, потому что после этого вкус начинает ослабевать. Вместо воды можно использовать сидр или пиво.

Запасные

Вместо приготовленной горчицы попробуйте заменить горчицу по-китайски, но уменьшите количество. Для порошка вы можете сами измельчить семена горчицы.

Питание

В 2010 году организация Consensus Action on Salt and Health (CASH) в Великобритании обнаружила, что приготовленная английская горчица в бутылках марки Tesco или Morrison содержала 0,5 мг соли на чайную ложку (5 г) [1]

Исторические заметки

Горчичный порошок
— © Denzil Green

До 1720 года порошок английской горчицы измельчали ​​до крупности, чтобы сделать горчицу такой же крупной, как горчица Мо до сих пор. Однако в 1720 году женщина по имени миссис Клемент, которая жила в Дареме, начала очень плавно перемалывать свое горчичное зерно: она пропускала измельченные семена через мельницу, затем просеивала их, чтобы удалить шелуху.Горчица с более гладким вкусом, которую она производила, прижилась.

Компания Keens & Sons была основана в 1747 году и начала производить горчичный порошок.

Иеремия Колман был мельником, который в 1814 году купил муку и горчицу в деревне под названием Сток-Холи-Кросс на реке Тас, всего в 4 милях (6,5 км) к югу от Норвича, Норфолк, Англия. Он выкупил бизнес у мистера Эдварда Эймса и привлек в бизнес своего племянника Джеймса в качестве партнера. Мельница называлась Stoke Mill; Сейчас (2004 г.) это ресторан с экспонатами Colman.В 1836 году он основал филиал в Лондоне на Кэннон-стрит. К 1851 году у него было около 100 сотрудников. Иеремия умер в 1851 году, а Джеймс умер в 1854 году. Сын Джеймса по имени Иеремия Джеймс вступил во владение в возрасте 21 года. В 1855 году на банках начал появляться логотип с изображением головы быка. В 1856 году он переехал в более просторное помещение прямо в Норвиче, и в нем работало около 200 человек. Иеремия Колман был назначен поставщиком горчицы королеве (Виктории) в 1866 году. Медали на банках — это медали, которые были вручены компании J&J Colman за крахмал и горчицу в 1878 году на Всемирной выставке в Париже.

Colman’s была одной из первых промышленных предприятий пищевой промышленности, нанявших людей для проверки качества своей продукции. В 1893 году они наняли двух химиков для проверки поступающих семян горчицы. [2]

Горчичный порошок
— © Denzil Green

В 1903 году Colman’s выкупила Keens & Sons (которая впоследствии стала Keen Robinson & Company). В 1926 году Колман приобрел американскую горчичную компанию R.T. French в Рочестере, штат Нью-Йорк. В 1938 году они стали Reckitt & Colman после слияния с Reckitt & Sons, которая была основана в Англии в 1840 году как производитель крахмала.В 1995 году приправы Colman’s были куплены Unilever, хотя Reckitt & Colman по-прежнему сохранили часть Colman в своем названии. В 1999 году компания стала Reckitt Benckiser после слияния с голландской Benckiser NV. Компания Reckitt Benckiser по-прежнему владеет французским брендом горчицы (по состоянию на 2008 год)

За пределами Великобритании, в таких странах, как Канада, Новая Зеландия и Австралия, Colman’s до сих пор продает сухую горчицу под названием Keen. В Новой Зеландии рьяный человек описывается как «страстный, как горчица», в двойной игре слов.