Готовить лазанью: Лазанья классическая, немного истории, разбор 15 ошибок и 5 рецептов . Видео-рецепт

Как готовить лазанью / Секреты самой знаменитой итальянской запеканки – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru

Хотя лазанью и нельзя назвать самым известным блюдом итальянской кухни — этот титул навечно принадлежит пицце, — в пятерку лидеров она точно входит. В России же часто сравнивают лазанью с хорошо знакомой всем запеканкой. Food.ru разобрался в истории возникновения и особенностях приготовления блюда в разных регионах Италии.

Наибольшее распространение и в самой Италии, и за ее пределами получила лазанья по-болонски, созданная в регионе Эмилия-Романья, Блюдо готовят на основе сытного мясного рагу с красным вином и томатами того же сорта, который используется для приготовления спагетти «Болоньезе». Этот вариант и считается классическим.

Однако у лазаньи по-болонски есть конкурент — лазанья по-неаполитански, созданная в южном регионе Кампания. Блюдо отличает использование мягкого сыра рикотта и яйца. Все остальные вариации — с грибами, морепродуктами, соусом песто — уже считаются редкими.

История создания

Первые упоминания о лазанье относятся еще к древнеримской эпохе. Даже в названии сошлись два старых латинских слова: lasanum — это «горшок» (то есть форма для запекания лазаньи), и laganum — полоски теста, которые отваривали в воде или мясном бульоне, укладывали в форму и запекали с сыром в печи.

Идея добавлять мясо и прочие компоненты появилась гораздо позже. Зато в тесте нередко можно было встретить зелень, например, шпинат или даже крапиву, которая компенсировала нехватку муки. Так что сегодня исторически верной считается именно версия лазаньи с зелеными пластами теста.

Интересный факт

Древнейшие известные рецепты лазаньи описаны в двух найденных в Неаполе кулинарных книгах:

• Anonimo Meridionale (1238)

• Liber de Coquina (ок. 1304–1314 гг.).

Помидоры, без которых невозможно представить итальянскую кухню, появились на Аппенинском полуострове лишь в середине XVIII века. Примерно тогда же обосновался продукт и в лазанье. Соус бешамель, который сегодня считается неотъемлемым ингредиентом, появился в Италии в конце XVIII столетия — когда вместе с Наполеоном на полуостров пришли веяния французской кухни.

Привычные нам рецепты окончательно сформировались и устоялись уже в ХХ веке — как и большинство рецептов современной итальянской кухни.

Региональные отличия

Итальянская кухня, как мы знаем, отличается выраженной региональностью: жители Аппенинского полуострова считают правильным употреблять именно те продукты, которые растут на малой родине. На их же основе формируются рецепты.

Как разновидностей пасты в Италии может быть множество (и в каждом регионе своя), так и лазанью готовят всюду по-разному. Вот несколько региональных разновидностей:

• Лазанья по-неаполитански (регион Кампания) готовится с добавлением к фаршу мясных колбасок, копченостей, мягкого сыра рикотта и вареного яйца. Получается очень сытное блюдо, которое неаполитанские хозяйки подают на праздниках.

• В Лигурии лазанью готовят с соусом песто вместо мясного рагу.

• В регионах Умбрия и Марке — с куриными или свиными потрохами.

• На Сицилии — с баклажанами, вроде сицилийской пасты алла норма.

• В горных областях мясо часто заменяют грибами.

• В приморских городах лазанью иногда готовят с морепродуктами.

Единственное место на планете, где эти рецепты смешиваются воедино и возникают новые — Америка. С XIX века туда потянулись эмигранты из всех регионов Италии, и все везли с собой традиции родного дома. Уже в США эти рецепты неоднократно преображались — так возникла новая разновидность итальянскойкухни — американская.

Секреты идеальной лазаньи по-болонски

У распространенного рецепта всегда есть риск «затереться»: каждый кулинар пытается упростить и переиначить блюдо на свой вкус. Классическая лазанья по-болонски — не исключение; именно поэтому далеко не в каждом ресторане ее готовят вкусно. Эксперты Food.ru напоминают несколько правил, гарантирующих успех лазаньи:

• Не жалейте овощей. В классическое болонское мясное рагу входят не только томаты в собственном соку, но также и морковь, сельдерей и лук. Можно добавить немного овощного бульона.

• Смажьте форму парой ложек мясного рагу перед тем, как укладывать листы лазаньи. Это нужно, чтобы блюдо не подгорело.

• Взбивайте соус бешамель до идеальной консистенции: комочки муки испортят блюдо.

• Используйте пармезан только для того, чтобы посыпать верхний слой. Внутри лазаньи сыр смешается с выразительным вкусом рагу и потеряется. Лучше подать пармезан отдельно.

• Не держите лазанью в духовке слишком долго — 30 минут достаточно. Листам нужно совсем немного времени, чтобы пропитаться влагой от соусов и дойти до готовности.

Что можно сделать?

Купить готовые листы для лазаньи, не требующие варки, или приготовить тесто самостоятельно. Найдите рецепт, который вам понравится, его же потом можно использовать для приготовления домашней пасты.

Читайте про историю других блюд:

• История и польза хумуса. Как сделать его дома и включить в рацион

• Макароны с сыром по-американски История еды президента и бедняков

• Что такое онигири и как их сделать. История популярного японского блюда и советы от шеф-повара

Не умеете готовить лазанью? Вот 6 рецептов, с которыми справится каждый (есть и без мяса)

В рубрике «Приелось?» рассказываем, как просто и быстро разнообразить надоевшее меню. На этот раз собрали 6 рецептов лазаньи с разными начинками – с фаршем, курицей и грибами, индейкой и шпинатом или цветной капустой.

Лазанья по-итальянски

 

Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an

 

Ein Beitrag geteilt von Андрей Митенев (@andrei.mitenev)

Рецепт и фото: Вика Реуцкая.

Ингредиенты:

• листы для лазаньи,
• 1 кг фарша,
• пара долек чеснока,
• 1 банка томатов в собственном соку,
• 2 средние головки лука,
• 150 г сухого вина,
• соль, перец,
• моцарелла.

Для соуса бешамель:

• 50 г сливочного масла,
• 2 ст. л. муки,
• 500 г молока,
• соль,
• мускатный орех.

Приготовление:

1. Лук и чеснок порезать и обжарить на растительном масле.

2. Выложить туда же фарш и обжарить.

3. Добавить протертые томаты и вино, потушить.

4. Приготовить бешамель. Для этого в сотейнике с толстым дном растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить пару минут. Порциями, тонкой струйкой, помешивая, добавить молоко. Варить, помешивая, до загустения. Обязательно добавить соль и мускатный орех.

5. Собрать лазанью: выложить листы в форму, залить их соусом бешамель, сверху – фарш и натертый на терке сыр. Повторять слои, пока не закончится место в форме.

6. Отправить лазанью в разогретую до 180 градусов духовку и запекать примерно 40 минут.

Рецепт и фото: Таня Кирьянова.

Ингредиенты:

• 200 г замороженной цветной капусты,
• листы для лазаньи,
• 150 г сыра бри,
• 50 г сливочного масла,
• 1 ст. л. муки,
• 200 мл молока,
• 1 ст. л. французской горчицы,
• 100 г замороженного зеленого горошка.

Приготовление:

1. Цветную капусту и горошек разморозить.

2. Сыр бри порезать небольшими кусочками.

3. В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, перемешать венчиком. Добавлять молоко, размешивая венчиком. Убавить огонь до минимума и варить соус, периодически помешивая, пока он не станет по консистенции как жидкая сметана.

4. Добавить в соус горчицу. Посолить, поперчить.

5. На дно формы для запекания выложить немного соуса. Сверху выложить листы для лазаньи, цветную капусту, сыр бри, горошек, полить соусом. Повторить слои. Верхним слоем должны быть листы лазаньи, политые соусом.

6. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.

Рецепт и фото: Таня Кирьянова.

Ингредиенты:

•  листы для лазаньи,
• 500 г говяжьего фарша,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 2 стебля сельдерея,
• 1 банка томатов в собственном соку,
• 2 зубчика чеснока,
• 200 г сыра (чеддер и моцарелла),
• сушеные приправы: базилик, майоран (можно использовать свежий тимьян и розмарин),
• 1 ч. л. горчицы,
• 1 ч. л. томатной пасты,
• 150 мл красного вина,
• соль, перец.

Для соуса бешамель:

• 30 г сливочного масла,
• 1 ст. л. муки,
• 300 мл молока,
• мускатный орех на кончике ножа.

Приготовление:

1. На разогретую сковороду добавить немного растительного масла и обжарить фарш (большие кусочки разминать лопаткой). Фарш должен хорошенько обжариться, а не вариться в собственном соку.

2. Лук, морковь, сельдерей и чеснок мелко порубить.

3. Как только фарш обжарится и вся жидкость испарится, добавить овощи. Обжаривать, помешивая, еще минут 7–10.

4. Влить вино и дать выпариться алкоголю (1 мин.).

5. Добавить горчицу, томатную пасту. Посолить, поперчить, добавить травы. Перемешать.

6. Добавить томаты в собственном соку (если они целые, размять лопаточкой). Довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и томить минимум 40 минут (если время позволяет, томить можно до полутора часов – будет только лучше).

7. Приготовить соус бешамель. Для этого растопить сливочное масло в сотейнике, добавить муку, перемешать (лучше использовать венчик). Уменьшить огонь и потихоньку вливать молоко порциями, постоянно помешивая. Добавить щепотку мускатного ореха. Когда содержимое будет похоже на соус, снять с плиты. Накрыть крышкой и отставить в сторонку.

8. На дно формы для запекания выложить немного бешамеля. Затем – слой из листов лазаньи и слой фарша. Посыпать тертым сыром. Повторить слои: листы для лазаньи, фарш, сыр и т д. Последним слоем должны быть листы лазаньи, политые соусом бешамель (можно еще посыпать сыром).

9. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Рецепт и фото: Таня Кирьянова.

Ингредиенты:

• листы для лазаньи,
• 150 г рикотты,
• 150 г цветной капусты.

Для томатного соуса:

• ½ луковицы,
• зубчик чеснока,
• 1 банка (425 мл) томатов в собственном соку,
• подсолнечное масло.

Для соуса бешамель:

• 1 ст. л. сливочного масла,
• 1 ст. л. муки,
• 1 ст. молока.

Приготовление:

1. Приготовить томатный соус. Для этого обжарить на подсолнечном масле мелко порубленный лук и чеснок. Добавить томаты в собственном соку и ½ ст. воды. Довести до кипения, посолить, поперчить. Добавить 1 ч. л. сахара, готовить на медленном огне 10–15 минут.

2. Цветную капусту мелко порезать.

3. В форму для запекания выложить немного томатного соуса. Потом положить листы для лазаньи. Сверху – цветную капусту и рикотту. Полить томатным соусом. Повторить слои: листы для лазаньи, капуста, рикотта, томатный соус.

4. Приготовить соус бешамель: в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и немного обжарить, размешивая венчиком. Добавить молоко и продолжать готовить, постоянно помешивая венчиком. Снять с огня, когда соус начнет густеть. Посолить, поперчить.

5. Полить лазанью бешамелем и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30–40 минут.

Рецепт и фото: Татьяна Назарук.

Ингредиенты:

• листы лазаньи,
• 400 г запеченного или отварного куриного филе,
• 500 г шампиньонов,
• 200 мл сливок 33% или сметаны 25%,
• 500 г моцареллы,
• 1 л молока,
• 120 г сливочного масла,
• 3 ст. л. муки,
• щепотка мускатного ореха,
• соль, перец.

Приготовление:

1. Курятину снять с кости и разобрать руками на волокна (не очень мелко).

2. Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить до мягкости на растительном масле.

3. Добавить к грибам курицу и жарить вместе еще пару минут.

4. Влить сливки или сметану, перемешать, держать до загустения и снять с огня.

5. Приготовить соус бешамель. Для этого положить в кастрюльку сливочное масло, вмешать в него муку, затем понемногу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки, вливать молоко. Добавить мускатный орех и, постоянно помешивая, варить до загустения соуса.

6. Собрать лазанью: на дно формы налить немного соуса бешамель и равномерно его распределить. Выложить листы лазаньи, затем курицу с грибами. Посыпать тертым сыром и полить соусом. Повторить слои дважды. Последний слой сыра и соуса накрыть листами для лазаньи, залить остатками соуса и посыпать тертым пармезаном.

7. Отправить лазанью в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Перед нарезанием на порции готовой лазанье дать постоять 10 минут.

Рецепт и фото: Татьяна Назарук.

Ингредиенты:

• листы лазаньи,
• 600–700 г филе бедра индейки,
• 4 зубчика чеснока,
• 2 средних луковицы,
• 800 г томатов в собственном соку,
• 4 ст. л. томатной пасты,
• 450 г рикотты или свежего творога,
• 400 г моцареллы,
• 1 яйцо,
• 700 г свежего шпината,
• 60–70 г пармезана,
• 1 ст. л. петрушки,
• 1 ст. л. базилика,
• соль, перец.

Приготовление:

1. Индейку перекрутить в фарш.

2. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. растительного масла. Выложить нарубленный лук, жарить до полупрозрачного состояния. Добавить мелко нарубленный чеснок и жарить еще 1 минуту.

3. Добавить в сотейник фарш и жарить, помешивая и разбивая лопаткой комочки. Оставить на огне на 10 минут.

4. Добавить размятые вилкой томаты вместе с соком, томатную пасту, соль и перец. Хорошо перемешать, довести до кипения и тушить, пока смесь не начнет густеть, около 20 минут. Убрать с огня, добавить зелень, перемешать и оставить.

5. Пармезан натереть на мелкой терке. Смешать с рикоттой и слегка взбитым яйцом.

6. Моцареллу натереть на крупной терке.

7. Шпинат помыть, стряхнуть воду, но не обсушивать. Убрать стебли, оставить только листья.

8. Разогреть сухой сотейник и положить в него шпинат. Держать на огне, помешивая, пока листья не станут вялыми. Убрать в сторону.

9. Собрать лазанью: на дно формы для запекания положить 1/4 мясного соуса, потом листы лазаньи, сверху – четверть моцареллы, четверть рикотты и треть шпината. Сверху накрыть второй четвертью мясного соуса, потом листами. Повторять в той же очередности два раза, верхний слой листов намазать оставшейся рикоттой и посыпать моцареллой.

10. Накрыть форму смазанной маслом фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать примерно 30 минут.

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Фото: Instagram, kirilife.com, vkusnoblog.by.

поделиться

Как долго выпекать лазанью при 375 F

Вам интересно, сколько времени нужно, чтобы выпекать лазанью при 375 F? Быстрый ответ составляет от 30 до 40 минут. Однако время может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Вот некоторая информация о том, как приготовить лазанью дома.

Как долго запекать лазанью при 375 F в духовке

Обычно лазанью выпекают при 375 F в течение 30-40 минут. Это время выпечки основано на том, что вы используете вареную лапшу и накрываете лазанью фольгой.

Чтобы проверить готовность лазаньи, я рекомендую вам проверить ее с помощью термометра, чтобы увидеть, нагревается ли она примерно за 10 минут до рекомендуемого времени выпечки. Затем, если ему нужно больше времени, вы можете оставить его выпекаться дольше.

Как долго запекать лазанью при 375 F во фритюрнице

Вы можете запекать лазанью при 375 F в течение 10-12 минут, если накрыть ее фольгой и использовать вареную лапшу. Очень важно накрывать лазанью фольгой при приготовлении во фритюрнице, чтобы предотвратить высыхание лапши.

Как долго выпекать замороженную лазанью при 375 F

Вам потребуется от 50 до 60 минут, чтобы испечь замороженную лазанью в духовке при 375 F.

1. Разогрейте духовку до 375°F.
2. Положите замороженную лазанью в форму для запекания, не накрывая крышкой.
3. Выпекать лазанью 40 минут.
4. Достаньте лазанью из духовки и накройте фольгой.
5. Выпекайте еще 5-10 минут или пока температура не достигнет 165°F.
6. Подавайте и наслаждайтесь!

Как долго запекать лазанью с цукини при 375 F

Лазанья с цукини выпекается примерно от 40 до 50 минут в духовке при 375 F. Вы можете проверить этот рецепт лазаньи из цуккини для получения более подробной информации.

При какой температуре готовить лазанью?

Вы должны готовить лазанью до тех пор, пока ее внутренняя температура не достигнет 165–175°F. Я рекомендую вам использовать термометр, чтобы проверить температуру вашей лазаньи.

Сколько времени нужно, чтобы выпекать лазанью при 375 F?

Лучше готовить лазанью с крышкой или без?

Лучше всего выпекать лазанью, покрытую алюминиевой фольгой, так как это ускорит приготовление и снизит риск высыхания лапши. Фольга помогает предотвратить потерю влаги, поэтому у лазаньи не будет жестких краев.

Как узнать, что лазанья в духовке готова?

Вы можете сказать, что лазанья идеально приготовлена, когда лапша станет мягкой, а соус будет пузыриться по краям. Готовность лазаньи можно проверить вилкой или зубочисткой, вставив их в лазанью. Если зубочистка или вилка входит легко, без особого сопротивления, лапша хорошо приготовлена, и ваша лазанья готова.

Ингредиенты для запеченной лазаньи

• 1 (16 унций) упаковка лапши для лазаньи
• ½ фунта свиного фарша
• ½ фунта нежирного говяжьего фарша
• 1 (8 унций) банка томатного соуса
• 1 (28 унций) банка измельченных помидоров
• 1 ст.
• ½ чайной ложки Высушенная Oregano
• ½ стакана Miniced Onion
• ⅛ TSP Белый сахар
• 1 ½ чайной ложки сухой базилики
• 1 ½ чайной столи
• 2 чайная ложка соли
• ¼ TSP Земля черного перца
• 1 фунт измельченного сыра моцареллы

Как выпекать лазанья при 375 F

1. Предварительное развернуть духовку 375 F.
2. Wround The Lasagna nood -nood -nood -nood -nood -noodlles в больших животных. слегка подсоленной воде до состояния al dente, от 8 до 10 минут.
3. Слить воду с лапши и отложить в сторону.
4. Обжарьте свинину и говядину в большой глубокой сковороде на среднем огне, пока они не подрумянятся.
5. Перемешайте в сковороде томатный соус, измельченные помидоры, петрушку, чеснок, орегано, лук, сахар, базилик и соль.
6. Варите на среднем огне, периодически помешивая, в течение 30 минут.
7. В большой миске смешайте творог с яйцами, сыром пармезан, солью и перцем.
8. Положите два слоя лапши в форму для запекания размером 9 x 13 дюймов; сверху выложите половину сырной смеси, половину сыра моцарелла и половину соуса; повторить слои один раз.
9. Запекать под алюминиевой фольгой от 30 до 40 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 5-10 минут. Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Сколько времени нужно, чтобы выпекать лазанью при 375 F?

Как хранить запеченную лазанью

Как только ваша лазанья будет выпечена, дайте ей остыть до комнатной температуры, прежде чем делить ее на порции. Затем поместите каждую порцию в плотно закрывающуюся стеклянную тару. Разделение лазаньи на порции, а не замораживание всего блюда, облегчает замораживание, а порции быстрее нагреваются.

Как долго запеченная лазанья хранится в холодильнике и морозильной камере?

Лазанью можно хранить в холодильнике от 3 до 5 дней и в морозильной камере до 3 месяцев. Просто следуйте инструкциям, изложенным выше, чтобы заморозить лазанью. Также всегда полезно написать дату на контейнере.

Разогрев остатков запеченной лазаньи 

• Разогрев в духовке:  Разогрейте духовку до 375°F. Поместите остатки испеченной лазаньи в форму для запекания и накройте ее алюминиевой фольгой. Выпекайте от 15 до 25 минут или пока температура не достигнет 165°F.
• Разогрев во фритюрнице:  Накройте остатки лазаньи алюминиевой фольгой и запекайте в течение 10 минут при температуре 375 F. на 2 минуты на High. Разогрев лазаньи порциями может сэкономить время.

Что подавать с запеченной лазаньей

Многие гарниры дополняют запеченную лазанью, включая салаты, картофель фри, куриные крылышки и жареные овощи. Вы также можете подать лазанью с палочками из моцареллы и жареным на воздухе сладким картофелем.

Here’s a list of more lasagna side dishes:

• Pioneer Woman Pasta Salad
• Julienne Salad Recipe
• Chicken Tuna Salad
• Butternut Squash Salad
• Trader Joe’s Potstickers

Ingredients

• 1 (16 унций) упаковка лапши для лазаньи
• ½ фунта свиного фарша
• ½ фунта нежирного говяжьего фарша
• 1 (8 унций) банка томатного соуса
• 1 (28 унций) банка измельченных помидоров
• 1 ст. небольшой творог
• 3 яйца
• ¾ чашки тертого сыра пармезан
• 2 ч.л. соли
• ¼ ч.л. молотого черного перца
• 1 фунт тертого сыра моцарелла

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 F.  
2. Отварите лапшу для лазаньи в большой кастрюле со слегка подсоленной водой до состояния al dente, примерно 8–10 минут.
3. Слить воду с лапши и отложить в сторону.
4. Обжарьте свинину и говядину в большой глубокой сковороде на среднем огне, пока они не подрумянятся.
5. Перемешайте в сковороде томатный соус, измельченные помидоры, петрушку, чеснок, орегано, лук, сахар, базилик и соль.
6. Варите на среднем огне, периодически помешивая, 30 минут.
7. В большой миске смешайте творог с яйцами, пармезаном, солью и перцем.
8. Поместите два слоя лапши в форму для выпечки размером 9×13 дюймов; сверху выложите половину сырной смеси, половину сыра моцарелла и половину соуса; повторить слои один раз.
9. Запекать под алюминиевой фольгой от 30 до 40 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 5-10 минут. Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Информация о питании:

Выход: 4 Размер порции: 1
Сумма на порцию: Калории: 927total Жир: 55GSatureted Fat: 27 Gtrans Fat: 1gunsatured Fat: 21Gcholesterol: 352mgsodium: 3645mgcarbohydrates: 30gfibers: 2GSugar: 13GPRETE: 777GCARTIN3. Рецепт (Лапшу не надо варить!)

Вкусы Лиззи Т. участвует в партнерских рекламных программах. Мы можем получать комиссию, когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте.

В этом простом рецепте лазаньи без варки используются два вида мяса и три вида сыра, что придает изумительный вкус. С вашим любимым соусом для спагетти в банках все просто!

Содержание

1. Лазанья с рикоттой или творогом
2. Как приготовить лазанью
3. Посмотрите, как мы делаем это
4. Простой рецепт лазаньи Рецепт
5. Как разогреть лазанью
6. Можно ли заморозить лазанью?
7. Как приготовить замороженную лазанью
8. Другие рецепты лазаньи

Около двух лет назад мы поделились лучшим рецептом лазаньи в нашей семье. Это 100% домашнее (ладно, не макароны, но все остальное домашнее). Это требует небольшой работы, но это так хорошо и так стоит.

Но что делать, если у вас мало времени, а вы все еще жаждете классического вкуса домашней лазаньи? Этот простой рецепт приготовления лазаньи в духовке часто приходит нам на помощь. Используя свой любимый соус для спагетти, вы можете сделать это быстро и легко!

Лазанья с рикоттой или творогом

В детстве у меня всегда была лазанья с творогом. Я действительно не ел рикотту, потому что мне не нравилась текстура. Мы всегда кладем творог в лазанью вместо рикотты.

Теперь, когда я стал старше, я могу приготовить рикотту в лазанье. Вы можете использовать творог ИЛИ рикотту в этом рецепте. Используйте то же самое для любого сыра, который вы выберете. Оба вкусны, но рикотта более аутентична.

Как приготовить лазанью

Чтобы приготовить лазанью, необходимо начать с двух шагов:

• приготовить мясной соус
• приготовить сырную начинку

Подробное описание каждого:

• В большой сковороде на среднем огне обжарьте говяжий фарш и колбасу вместе. Слейте воду и выбросьте весь жир.
• Добавьте измельченный чеснок и соус для спагетти. Варить 5 минут.

• В большой миске смешайте рикотту, 2 чашки сыра моцарелла, яйца, ½ чашки тертого сыра пармезан, сушеную петрушку, соль и молотый черный перец. Хорошо смешать.

Вам нужно сварить лапшу для лазаньи?

В этом рецепте мы не варим лапшу перед сборкой лазаньи. Жидкости из соуса для спагетти должно быть достаточно, чтобы лапша красиво приготовилась в духовке, пока выпекается лазанья.

Мы не используем специально готовые листы для лазаньи. Просто используйте обычную лапшу для лазаньи, и она должна хорошо приготовиться.

Наконечник Pro

Если у вас густой, сытный соус, добавьте ½ стакана воды до краев кастрюли. Если ваш соус более жидкий, как рагу в старосветском стиле, вам не понадобится столько воды

Как выкладывать лазанью слоями

Не забудьте сбрызнуть форму для выпечки кулинарным спреем, чтобы лазанья не прилипала. Если у вас есть кастрюля, которая немного больше, чем 9×13 или имеет глубокие борта, используйте эту форму, чтобы лазанья не вылилась через край.

• Намажьте ¾ стакана соуса на дно формы для запекания.
• Накройте дно 3 сырыми листами лазаньи.
• Сверху выложите ⅓ сырной смеси и затем ¼ соуса .
• Повторите слои (лапша, сыр, соус, лапша, сыр, соус).
• Сверху положите 3 макаронных изделия, оставшийся соус, оставшуюся 1 чашку моцареллы и сыра пармезан.

Вы накрываете лазанью, когда выпекаете?

Некоторые рецепты могут не требовать накрывать лазанью во время выпечки. Тем не менее, в нашем рецепте важно накрыть его, чтобы соус мог стать горячим и смягчить макароны. Накройте противень одним слоем алюминиевой фольги и запекайте под крышкой все время выпечки, кроме 10 минут.

**Совет: сбрызните одну сторону фольги кулинарным спреем, затем положите эту сторону поверх лазаньи и прижмите края, чтобы запечатать. Спрей помогает сыру не прилипать к фольге!**

Как долго вы печете лазанью?

Выпекайте в предварительно разогретой до 350 градусов по Фаренгейту духовке в течение 50 минут. Раскройте и запекайте еще 10 минут. Верх должен стать слегка золотисто-коричневым, а края должны пузыриться.

Дайте лазанье постоять около 10 минут, прежде чем нарезать ее. Это поможет вам получить чистые ломтики.

Посмотрите, как мы делаем это

Попробуйте наши рулетики из лазаньи, приготовленные по нашему любимому рецепту и упрощающие подачу. Я предлагаю чесночный хлеб подавать вместе с любым блюдом, которое вы выберете.

Servings 15

Prep Time 20 minutes

Cook Time 1 hour

Resting Time 10 minutes

• 1 pound ground beef
• ½ pound sweet Italian sausage
• 1 teaspoon minced garlic
• 48 ounces spaghetti sauce ( ваш любимый соус)
• 15 унций сыра рикотта (или творога)
• 3 чашки тертого сыра моцарелла
• 2 больших яйца
• 3/4 чашки тертого сыра пармезан
• 2 чайные ложки сушеной петрушки или 4 столовые ложки свеженарезанной
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки молотого перца
• 12 лепешек для лазаньи
• ¼ чашки воды**

• Разогрейте духовку до 350ºF.

• В большой сковороде на среднем огне обжарьте говяжий фарш и колбасу вместе. Слейте воду и выбросьте весь жир.

• Добавьте измельченный чеснок и соус для спагетти. Варить 5 минут.

• В большой миске смешайте рикотту, 2 чашки сыра моцарелла, яйца, ½ чашки тертого сыра пармезан, сушеную петрушку, соль и молотый черный перец. Хорошо смешать.

• Для сборки сбрызните форму для выпечки 9×13 кулинарным спреем.

• Распределите ¾ чашки соуса по дну формы для запекания.

• Выложите на дно 3 сырых листа лазаньи.

• Сверху выложите ⅓ сырной смеси и ¼ соуса.

• Повторить слои (лапша, сыр, соус, лапша, сыр, соус).

• Сверху положите 3 макаронных изделия, оставшийся соус, оставшуюся 1 чашку моцареллы и сыра пармезан.

• **Если у вас густой, сытный соус, добавьте ½ стакана воды до краев кастрюли. Если ваш соус более жидкий, как рагу в старинном стиле, вам не понадобится столько воды).

• Сбрызните лист алюминиевой фольги кулинарным спреем. Накройте противень алюминиевой фольгой (брызгами вниз). Этот спрей предотвращает прилипание сыра.

• Выпекать 50 минут. Раскройте и запекайте еще 10 минут.

• Дайте лазанье постоять 10 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Калории указаны для рецепта на 15 порций, где 1 порция соответствует 1 ломтику лазаньи. Поскольку разные марки ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, указанные калории являются лишь приблизительными. **Мы не диетологи и рекомендуем вам обратиться к диетологу для получения точной информации о питании.**

Калории: 383 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 23 г | Жир: 22 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 98 мг | Натрий: 898 мг | Калий: 534 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 754 МЕ | Витамин С: 7 мг | Кальций: 256 мг | Железо: 2 мг

Курс Основное блюдо

Итальянская кухня

Калорийность 383

Ключевое слово лучшая лазанья, как приготовить лазанью, рецепт лазаньи

Как разогреть лазанью накройте его фольгой и запеките в духовке, предварительно разогретой до 350º по Фаренгейту. Вы должны выпекать его, пока внутренняя температура не достигнет 165º F. Это займет не менее 30 минут, но в зависимости от того, сколько осталось, может занять до 50 минут.

Можно ли заморозить лазанью?

Да! Вы можете заморозить лазанью как до, так и/или после ее приготовления. В любом случае работает! Вот несколько советов:

• Используйте одноразовую алюминиевую форму для приготовления лазаньи. Затем вы можете легко завернуть ее и заморозить.
• Если вы выпекаете лазанью перед замораживанием, убедитесь, что лазанья полностью остыла, прежде чем заворачивать ее. №
• Заверните лазанью дважды в пищевую пленку и один раз в фольгу.
• Достаньте его из морозилки за день до того, как вы хотите его испечь. Это поможет ему быстрее пропечься в духовке.
• Заморозка на 2-3 месяца.

Как приготовить замороженную лазанью

Лазанья приготовится наиболее равномерно и даст наилучшие результаты, если вы достанете лазанью из морозильной камеры за день до того, как собираетесь ее готовить.