Гриб маховик как чистить: Как чистить грибы моховики на Webspoon.ru

Содержание

Как чистить грибы моховики на Webspoon.ru

Описание моховиков

Каждое лето и осень — и опытные, и начинающие грибники отправляются в лес на «тихую охоту» за грибами. И среди других съедобных грибов им удаётся найти моховики. Моховики занимают почётное место среди всех съедобных грибов, так как отличаются очень приятным вкусом и слегка фруктовым запахом. Своё название моховик получил из-за места преимущественного произрастания. Моховик любит мшистые угодья, он прирастает своей ножкой к поверхности мха.

Готовят моховики по-разному: варят в воде и на пару, маринуют, жарят, сушат. Эти грибы очень популярны среди вегетарианцев, так как они богаты на аминокислоты, минералы, эфирные масла. Также они малокалорийны и их можно употреблять даже при строгих диетах. Что бы вы не запланировали готовить из моховиков, предварительно их следует очистить. Наш совет поможет вам разобраться в этом вопросе.

Рецепты с ингредиентом моховик

Нам понадобятся:

Как чистить моховики пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится нож, дуршлаг, грибы моховики.

Шаг 2Ссылка

У грибов подрезать основание ножки, счистить мусор со шляпки и ножки.

Шаг 3Ссылка

Если низ ножки загрязнён — поскрести и удалить кожицу в нижней части гриба.

Шаг 4Ссылка

Если на грибе есть места, объеденные слизняками, то это место следует обрезать.

Шаг 5Ссылка

Промыть моховики под проточной водой. Грибы готовы к работе.

Как чистить моховики | Правильное питание

Моховики – это трубчатые грибы, которые можно встретить в смешанных лесах. Появляются они уже в июне. Морфологическое сходство моховиков белыми грибами легло в основу того, что эти грибы принадлежат к роду Боровиков. Моховик имеет множество видов: астреевый, паразитирующий, польский, красный, зеленый, тупоспоровый, полузолотистый, каштановый, древесный, пестрый, припудренный и т. д.

Все виды моховиков объединяет общий факт – ядовитых грибов среди них нет. Есть съедобные моховики, есть условно-съедобные или несъедобные, но ни один моховик не способен вызвать сильное отравление. Этот факт очень важен для грибников, так как исключает риск интоксикации организма, если положить в корзинку, например, несъедобный моховик. Несъедобные моховики могут испортить своей горечью лишь конечное блюдо, ну и настроение.

После сбора грибов нужно их термически обработать или отправить на сушку, но перед этим правильно очистить.

Как нужно чистить моховики

Еще в лесу, тщательно осмотрите срезанный моховик, потрите шляпку и ножку. Удалите хвою, листочки и комочки земли, и только затем положите в корзинку.

Основную чистку грибов следует проводить в домашних условиях. Польские моховики обычно чистят, как и белые грибы. Если вы собираетесь жарить, варить, солить или мариновать грибы, обязательно их промойте. Но если моховики пойдут на сушку, мыть их не следует.

Возьмите небольшую щеточку с жесткой щетиной и пройдитесь по шляпке и ножке каждого гриба. Для удобства отделите шляпки от ножек. После этого возьмите нож и удалите темные пятна и жесткие части гриба. Кроме того, обязательно удалите споровый слой под шляпкой. У моховиков он часто перезревший. В процессе приготовления он окрасится в темный цвет и станет склизким. Такое свойство ни к чему грибному блюду. Кроме того в губке грибов могут накапливаться токсины и патогенные бактерии.

Если ножка моховика сильно потемнела, удалите верхний слой. А вот соскабливать пленку со шляпки не нужно.

Промойте грибы в холодной воде. Для этого замочите их на 5-10 минут. За это время оставшаяся грязь отстанет и останется на дне емкости с водой. Откиньте грибы на дуршлаг и дайте стечь воде, а затем слегка обсушите их полотенцем.

Не держите моховики в воде слишком долго, иначе они утратят часть своих вкусовых свойств. Теперь моховики готовы к дальнейшей термической обработке.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

Моховик – особенности сбора и приготовления


11938 Просмотров

Моховик – это гриб, который можно найти практически в любом лесу. Растет он там с июня и до октября (до первых заморозков). Грибники не сильно часто собирают его, потому что моховик не отличается особыми вкусовыми качествами. Однако все равно его можно встретить в их корзинах. Этот гриб входит в состав многих блюд. Его можно пожарить и сварить, засолить и замариновать, добавить в салат или к мясу. Стоит помнить, что моховик бывает съедобный и несъедобный. Как не ошибиться при сборе? Какие блюда можно приготовить из грибов этого вида?

Описание и классификация

Моховик – это гриб, который относится к семейству трубчатых. Он имеет бархатистую клейкую или сухую шляпку и гладкую ножку. Мякоть грибов такого вида может быть желтой, белой или красноватой. Если их разрезать, мякоть посинеет.

Всего существует 18 разновидностей моховиков. Чаще всего встречаются 6 из них:

  1. Моховик зеленый имеет шляпку размером до 15 см. Она выпуклая, сухая, иногда покрыта мелкими трещинками. Его мякоть белого или желтого цвета. Желто-бурая или красно-бурая ножка достигает 12 см в длину и 2 см в толщину. Гриб имеет запах сушеных фруктов. Внешне похож на польский.
  2. Моховик желто-бурый. Растет и поодиночке, и группами. Чаще всего его можно встретить в хвойных лесах, в заболоченной местности и на песчаных землях. В диаметре его шляпка достигает 10 см. Обычно она бархатистая, но при повышенной влажности может быть покрыта слизью. Ножка гриба короткая, по форме напоминает цилиндр. Желтая мякоть синеет на срезе. Этот вид моховиков не имеет особых вкусовых свойств. Также он не отличается и запахом. В народе носит название желтого осиновика.
  3. Моховик красный. Чаще всего встречается в августе или сентябре. Имеет 9-сантиметровую мясистую шляпку красного цвета. Плотная и ровная ножка вырастает до 10 см.
  4. Моховик трещиноватый. Размер шляпки колеблется от 3 до 10 см. Она выпуклая и сухая. Обычно имеет серую, желто-оливковую или красно-коричневую шляпку. Такое название гриб получил из-за того, что на шляпке могут появляться трещинки, через которые виднеется мякоть. Высота ножки достигает 8 см, а толщина – 1-2 см. Она может быть изогнутой, к основанию сужается. Мякоть обычно белая или с красным оттенком. Этот вид моховиков считается самым вкусным. По-другому называется моховик пестрый.
  5. Моховик каштановый. Имеет средних размеров шляпку (5-8 см). Она волокнистая и выпуклая. На ее поверхности расположены трещинки. Обычно окрашена в каштановый или красновато-коричневый цвет. Растет преимущественно в лиственных или смешанных лесах.
  6. Моховик паразитирующий. Относится к несъедобным грибам. Имеет небольшую (2-5 см) гладкую шляпку грязно-желтого или грязно-коричневого оттенка. Невысокая ножка обычно изогнута. Мякоть имеет сладковатый привкус и приятный аромат.

Распространение

В одном лесу можно встретить практически все виды моховиков. Однако есть некоторые различия в распространении некоторых видов:

  • Зеленый гриб предпочитает хвойные и широколиственные леса. Чаще всего он растет возле дороги или по краю канавы.
  • Представителей вида пестрых трещиноватых тоже можно встретить в широколиственных лесах. Растут они и в смешанных. Этот гриб считается редким. Чаще всего можно встретить в местах произрастания буков.
  • Красные моховики растут преимущественно в траве, например, на опушках. Любят дубравы. Встречаются в зонах с умеренным климатом.

Обманчивый гриб

В лесах можно встретить и ложный моховик. От настоящих он отличается небольшими размерами. К тому же, в отличие от других видов, чаще всего он растет на теле других грибов, например, дождевиков.

Отличить ложный гриб можно и по цвету срезанной мякоти. Она обычно белая или грязно-коричневая. Иногда после среза мякоть начинает краснеть.

Итак, если найденный гриб обладает всеми этими признаками, скорее всего, это ложный моховик.

Что делать дальше?

Перед тем, как готовить собранные моховики, их необходимо хорошенько почистить. Как правильно чистить грибы после сбора?

  1. Еще в лесу необходимо очистить его шляпку и ножку от хвои, листьев и земли.
  2. Если моховик идет на сушку, его можно не мыть. Для остальных способов приготовления нужно промыть с помощью щетки. Пройтись необходимо и по шляпке, и по ножке.
  3. Используя нож, нужно срезать твердые части гриба и пятна. Также рекомендуется избавиться от слоя спор, который расположен под шляпкой.
  4. Последний этап – замачивание. Грибы необходимо залить холодной водой на 5-10 минут. После достать и высушить с помощью полотенца или салфетки.

Теперь моховики можно готовить. Большинство блюд предполагают использование вареных грибов. Их нужно варить перед жаркой или добавлением в салаты.

Перед варкой моховики необходимо на 5-10 минут залить горячей водой. После переложить их в емкость с кипятком. Варить около получаса. Рекомендуется использовать эмалированную посудину. Готовые грибы пересыпать в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Несколько рецептов

Приготовить моховики можно несколькими способами. Их можно добавлять в суп, жарить, использовать как начинку в выпечке и т. д.

Суп

На 4 порции понадобятся такие ингредиенты:

  • 250 г моховиков;
  • 500 г мяса курицы;
  • немного петрушки и укропа;
  • 4 зубчика чеснока;
  • по вкусу соль и специи, соевый соус;
  • немного растительного масла.

Приготовление состоит из нескольких этапов:

  1. Сначала необходимо сварить куриный бульон. Как только курица будет готова, ее достать и нарезать небольшими кусочками.
  2. Добавить в бульон соль и соевый соус.
  3. Почистить лук. Обжарить его в раскаленном растительном масле.
  4. Мелко порезать моховики. Пожарить грибы вместе с луком в течение 25 минут. Заправить их соевым соусом и чесноком. Готовить еще 3 минуты.
  5. Жареные моховики вместе с луком и чесноком соединить с куриным бульоном. Добавить туда специи. Поставить на огонь и дать закипеть. Отставить.
  6. При подаче на стол в каждую тарелку необходимо добавлять мелко нарезанную зелень.

Со сметаной

Тушенные со сметаной моховики отличаются непревзойденным вкусом и ароматом. Их можно подавать на стол с картошкой или гречкой. Хорошо они сочетаются и с овощным гарниром.

В состав блюда входят такие продукты:

  • 1 кг грибов;
  • 200 г сметаны;
  • 3 ст.л. подсолнечного масла;
  • 1 луковица;
  • приправы и соль по вкусу.

Из этих ингредиентов можно приготовить 3 порции тушеных моховиков. Процесс приготовления довольно прост:

  1. Основной продукт почистить и помыть. Целыми бросить в кастрюлю и варить на небольшом огне 1.5 часа.
  2. Разогреть в сковороде масло и жарить моховики до золотистого цвета.
  3. Почистить и мелко порезать луковицу. Отправить ее в сковороду.
  4. Выложить к грибам сметану и добавить немножко воды. Тушить до тех пор, пока сметанный соус станет гуще.

С медовыми нотками

Интересное блюдо получается с добавлением меда:

  • 1.5 кг грибочков;
  • 2 ст.л. меда;
  • 2 зубчика чеснока;
  • несколько веточек петрушки;
  • 2 ст. л. горчицы;
  • 2 ст.л. уксуса.

Приготовление:

  1. Моховики нарезать средними по размеру кусочками.
  2. Измельчить чеснок и зелень. Смешать их с уксусом, горчицей и медом.
  3. Грибы выложить в посудину и залить приготовленным соусом. Поставить в прохладное место на 3 часа.
  4. Выложить смесь в сковороду. Поставить на небольшой огонь и готовить 45 минут.
  5. Подавать на стол с вареным картофелем и мясом.

Заливное

Сразу готовим ингредиенты:

  • 0.5 кг моховиков;
  • 0.5 кг супового набора из индейки;
  • 2 ст.л. желатина;
  • 1 л воды;
  • соль, специи и зелень по вкусу.

Приготовление происходит так:

  1. Сначала необходимо приготовить бульон. Отдельно из индейки и из грибов.
  2. Подготовить формочки. На дно положить мясо индейки, вареные грибочки и зелень.
  3. В воде развести желатин. Влить его в грибной бульон.
  4. Дать смеси закипеть. Добавить в нее соль и специи. Процедить.
  5. Налить бульон в каждую форму.
  6. Поставить в прохладное место (можно в холодильник) для застывания.

В горшочках

Для приготовления блюда нужны:

  • свиные ребрышки в количестве 1 кг;
  • замороженные моховики в количестве 300 г;
  • пара луковиц;
  • душистый перец, гвоздика, лавровый лист и другие специи;
  • соль.

Для приготовления грибов и мяса необходимо использовать горшочки. Процесс предельно прост:

  1. Сложить ребра в подготовленные горшочки. Посыпать их солью.
  2. Добавить туда же нарезанные грибы.
  3. Почистить и нарезать полукольцами лук. Выложить к остальным составляющим.
  4. По вкусу добавить специи.
  5. Закрыть каждый горшочек крышкой и отправить в духовку на 50 минут.

Перед приготовлением грибочки и ребра можно обжарить в раскаленном масле на сковороде.

С жареной картошкой

Особой популярностью среди гурманов пользуются моховики, жареные с картошкой. Блюдо готовится около получаса. На 3-4 порции необходимо взять:

  • 500 г моховиков;
  • 6 картофелин;
  • зеленый лук;
  • немного сливочного масла;
  • соль;
  • чуть-чуть подсолнечного масла.

Приготовление:

  1. Для начала необходимо почистить, помыть и нарезать картошку.
  2. Раскалить в сковороде понемногу каждого вида масла. Высыпать туда картошку. Жарить до полной готовности. Посолить.
  3. Грибочки почистить и вымыть. Нарезать небольшими кусочками и переложить в кастрюлю. Влить туда пару ложек воды. Готовить на небольшом огне до тех пор, пока вода полностью не испарится.
  4. Добавить в кастрюлю немного масла. Обжарить моховики в течение 10 минут.
  5. Соединить грибы с картошкой. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Оставить на плите на пару минут и убрать.
  6. Подавать на стол со сметаной.

Из моховиков можно готовить много блюд, например, жарить с картошкой или делать заливное. Блюда отличаются приятным вкусом и непревзойденным ароматом лесных грибов. Очень важно быть внимательными при сборе этих грибов. Часто попадаются ложные моховики – их можно отличить по внешним признакам.

описание, как выглядит гриб с фото; польза и вред; использование в кулинарии

Калорийность: 19 кКал.

Энергетическая ценность продукта Гриб моховик:
Белки: 1.7 г.
Жиры: 0.7 г.
Углеводы: 1.5 г.

Описание

Моховик – гриб с бархатистой шляпкой коричневатого цвета. Он широко распространен на всей территории нашей страны. Название свое получил из-за основного места произрастания – чаще всего моховики находят во мху.

Выглядит моховик следующим образом: шляпка у гриба полусферическая диаметром до 10 см, с возрастом становится похожей на подушечку и на ней образуются трещинки (см. фото). Мякоть моховика бывает желтого или красноватого цвета, а отличительной особенностью этих грибов является синий оттенок мякоти на срезе.

Растут такие грибы как в хвойных, так и в смешанных лесах. Собирают их с мая по октябрь.

Хоть по своим питательным свойствам моховики отстают от царя, белого гриба, но все равно они очень любимы грибниками за неповторимый вкус и легкий фруктовый аромат.

Виды моховиков

Насчитывается порядка восемнадцати видов моховиков. Но широко известными и часто встречаемыми в лесах являются следующие разновидности описываемого гриба:

  1. Моховик бархатный. Принадлежит к съедобному отделу грибов. Шляпка шаровидной формы, которая меняется с возрастом на подушкообразную. Поверхность бархатистая, но у взрослых грибочков шкурка становится голой или слегка морщинистой. Окрас шляпки варьируется от коричневатого, коричнево-пурпурного до красновато-коричневого. Глеба моховика белая либо немного желтоватая. При сдавливании гриба или разрезании мякоть синеет. Ножка длиной от четырех до двенадцати сантиметров, гладенькая, желтого или же красновато-желтого окраса. Произрастает в лиственных (под буком и дубом) и хвойных (под сосной и елью) лесах. Сбор урожая начинается в конце летнего сезона. Так как гриб моховик считается съедобным, его можно варить, жарить, сушить и солить.
  2. Моховик древесный. Относится к категории несъедобных грибов. Красновато-коричневая шляпка диаметром до восьми сантиметров, округло-выпуклая, с гладкой поверхностью и с неснимающейся кожицей. Десятисантиметровая ножка имеет цилиндрическую, изогнутую форму и идентичный шляпке окрас, но у основания слегка желтоватая. Глеба в меру плотная, без запаха, желтого тона. Из названия гриба сразу становится понятно, что моховик древесный растет на древесине (очень часто на пнях, стволах деревьев и опилках горных пород). Массовое появление таких грибов приходится на июль-сентябрь.
  3. Моховик желто-бурый. Другие названия гриба: болотный моховик, болотовик, масленок желто-бурый, масленок пестрый, пестрец, моховик песчаный. Относится к съедобной категории грибов. В молодом возрасте у моховика шляпка полукруглой формы с загнутыми вниз краями, потом форма шляпки становится подушкообразной. На разных этапах развития грибочка размер шляпки колеблется от пяти до четырнадцати сантиметров в диаметре. Кожица шляпки сначала бархатистая, с возрастом поверхность трескается и на ней появляются небольшие чешуйки, которые исчезают, когда гриб становится старым. Также в момент роста гриба шляпка окрашена в оранжево-серый либо желто-серый окрас, затем ее цвет меняется на красно-бурый. Изредка на поверхности шляпки появляется слизь. Снизу шляпки расположены очень меленькие желтые трубочки. Ножка моховика растет в форме цилиндра и достигает примерно девяти сантиметров. Мякоть слишком жесткая, светло-желтого тона, безвкусная, но ей присущ сосновый запах. Моховик желто-бурый в основном располагается вблизи песчаного грунта в смешанных и хвойных лесах. Период сбора выпадает на первый месяц лета и длится до окончания осени. Поскольку гриб не выделяется изысканным вкусом, его в основном маринуют, засаливают, сушат либо жарят.
  4. Моховик зеленый. В отличие от других видов, встречается намного чаще в лесах. У такого грибочка шляпка окрашена в золотисто-коричневый оттенок и вырастает до десяти сантиметров в диаметре. По форме она подушкообразная и распростертая. Ножка цилиндрической формы, ближе к основанию расширяется, достигает около девяти сантиметров в высоту и трех сантиметров в толщину, отличается от шляпки более светлым тоном, ножке присущ кирпично-красноватый оттенок. Мякоть моховика зеленого достаточно плотная, с грибным ароматом и привкусом и с белым окрасом, который начинает синеть, когда гриб срезают. Растет в лесах на полянах либо вблизи дорог. Сбор начинается с середины мая месяца и длится до октября. Гриб зеленый моховик принадлежит к съедобному виду, но в пищу используются только его шляпки. Данный гриб можно жарить, варить, замораживать, мариновать и засаливать. А вот сушить моховик зеленый кулинары не советуют, поскольку во время сушки у грибочка появляется не совсем приятный запах.
  5. Моховик каштановый. Еще известен как польский гриб, моховик коричневый и моховик темно-коричневый. Он определен к третьей категории съедобных грибов. Внешне моховик коричневый похож на моховик зеленый и красный, но разница между тремя видами все же есть. У описываемого гриба шляпка полушаровидной формы, размером до десяти сантиметров, желтого, оливкового либо светло-коричневого окраса. Если идет дождь, шляпка меняет оттенок на темно-коричневый, покрываясь белым налетом. У более зрелых грибочков на бархатистой поверхности появляются небольшие светлые трещинки. Ножка цилиндрической формы, достигает восьми, иногда десяти сантиметров в высоту, оливкового или желтого тона. В лесах моховик каштановый появляется в летний и осенний период. В кулинарии такой вид грибочка и жарят, и маринуют, и варят, и даже солят.
  6. Моховик красный. Является съедобным грибом четвертой категории, поэтому его можно сушить, отваривать и мариновать. Опытные грибники дают такую описательную характеристику моховика красного: девятисантиметровая в диаметре шляпка, подушкообразная, довольно мясистая и волокнистая, пурпурно-розового окраса, крепится к ровной ножке длиною до десяти сантиметров, цилиндрической формы и ярко-желтого оттенка. Мякоть у моховика красного желтая, при разрезании синеет. Произрастает в лесах лиственного типа и в зарослях кустарников вблизи оврагов либо около заброшенных дорог. Сбор урожая происходит с августа по сентябрь.
  7. Моховик моравский. Хоть данный гриб и считается съедобным, но его запрещено собирать, поскольку он считается очень редким видом. У моховика моравского к светлой ножке, которая достигает приблизительно десяти сантиметров в длину, крепится шляпка оранжево-коричневого окраса, полушаровидной формы, диаметром до восьми сантиметров. У более зрелых грибочков поверхность трескается. Мякоть белесая, при сдавливании или разрезании не меняет цвет. Плодоносит примерно два месяца (август и сентябрь). Растет в прудовых дамбах, дубовых и лиственных лесах, посадке.
  8. Моховик паразитирующий. Считается условно-съедобным, но для еды непригоден, потому что у него очень плохой вкус. Что касается внешнего вида, то у моховика паразитирующего желто-коричневая шляпка, достаточно мясистая и в меру плотная, в молодом возрасте имеет полусферическую форму, а в более зрелом возрасте – плоскую. На поверхности шляпки присутствует пушок, поэтому кажется, что кожица гриба бархатистая. Шляпка не очень большая, около пяти сантиметров в диаметре, держится на тоненькой, кривой ножке желто-коричневого оттенка. Также по всей поверхности ножки располагаются меленькие пятнышки. Глеба мягкая, без вкуса и запаха, желтоватого тона. Плодоносит все лето и осень. Произрастает на песчаном грунте, сухом участке, на плодовых телах ложных дождевиков.
  9. Моховик пестрый. Очень часто такой гриб называют моховиком трещиноватым. Более всего распространен в лиственных лесах. Растет небольшими группками. Моховик пестрый считается съедобным, поэтому его собирают с июля по октябрь, а потом жарят, маринуют либо сушат. Чтобы распознать гриб в лесу среди других видов, нужно знать, что шляпка у грибочка выпуклой формы, сухая, в меру мясистая, светло-бурого или темно-коричневого окраса, а там, где есть трещинки, шляпка красноватого тона. Высота ножки равна девяти сантиметрам. Также у ножки гриба ровная, цилиндрическая форма, светло-желтый окрас, при нажатии появляются синие пятнышки. Мякоть моховика рыхлой структуры, желто-белого тона, со сладким привкусом и фруктовым ароматом.
  10. Моховик полузолотистый. Принадлежит к условно-съедобному виду. Описываемый гриб считается достаточно редким видом. Опытные грибники могут его найти в лесах Дальнего Востока и Кавказа. Плодовое тельце грибочка окрашено в серо-желтый оттенок.
  11. Моховик пороспоровый. Съедобный гриб, у которого выпуклая темно-коричневая шляпка диаметром около восьми сантиметров. На поверхности кожица моховика растрескивается, в связи с этим появляются небольшие светлые трещинки. Ножка гриба серо-коричневого оттенка. Глеба моховика пороспорового достаточно мясистая, в меру плотная и белая, со слабо выраженным фруктовым запахом. Растет в траве и возле мха в лесах хвойного и смешанного типа. Такой гриб можно собирать все лето и первый месяц осени.
  12. Моховик припорошенный. Является малоизвестным съедобным грибом. Растет с августа месяца по сентябрь в лиственных и смешанных (под дубом или елью) лесах. Шляпка достигает десяти сантиметров в диаметре, полушарообразной формы, которая с возрастом становится выпуклой с завернутыми краями, с матовой, бархатистой поверхностью. Окрас шляпки варьируется от ярко-коричневого, серовато-коричневого, желто-серого и до красно-коричневого. Ножка десятисантиметровая в длину, немного вздутая, ближе к основанию расширена. Глеба гриба достаточно твердая, желтоватого оттенка, с редечным ароматом и приятным вкусом. При разрезании мякоть быстро окрашивается в темно-синий тон.
  13. Моховик тупоспоровый. Относится к категории условно-съедобных грибов. Внешне похож на другие виды моховиков, только споры у него со срезанным концом. Произрастает в лесах Северной Америки, Европы и Северного Кавказа.

Еще некоторые грибники выделяют пару других видов гриба. Это моховик черноголовый, который внешне сравним с другими видами. Единственное, что отличает данный гриб от других моховиков, – это его темно-коричневая шляпка. Также выделяется моховик лиственничный. Считается съедобным грибом, у которого шляпка либо выпуклой, либо плоско-выпуклой формы, сухая, грязно-бурого оттенка. Ножка длиною до девяти сантиметров, с бархатистой поверхностью, темно-бурого тона, внизу, ближе к основанию, становится толще. Мякоть светло-белая, при разламывании синеет. Появляется в конце лета в лесах смешанного и лиственного типа под лиственницей. Зачастую употребляется в маринованном виде.

Как отличить съедобный гриб от ложного?

Как отличить съедобный гриб от ложного? При обнаружении последнего главное – запомнить, что такой вид моховиков неядовитый, но у ложного гриба просто отвратительный вкус, поэтому его не собирают грибники.

Еще нужно знать, что ложный гриб моховик, в отличие от съедобного, достаточно маленького размера (менее пяти сантиметров), а также у ложного грибочка отсутствует всякий запах.

Кроме того, съедобный моховик никогда не будет расти на грибницах ложных дождевиков, а вот для ложного гриба – это любимое место, и там его всегда можно встретить.

Если съедобный моховик разрезать, место среза посинеет. А у ложного гриба мякоть на срезе останется такого же цвета.

Полезные свойства

Моховики особо ценятся не только за возможность устроить настоящую «грибную охоту», ведь в сезон количество собранных грибов может идти на сотни, но и за их поразительный состав и полезные свойства. Аминокислот в них столько, что моховики могут спокойно конкурировать с мясом, что, разумеется, ценится вегетарианцами и теми, кто соблюдает строгий пост.

Грибы содержат большое количество витаминов, причем по содержанию витамина Д они схожи со сливочным маслом. Кроме того, в них есть витамин А, который присутствует лишь в некоторых грибах, из-за чего они, подобно моркови, полезны для зрения, кожи и волос. Также в состав моховиков входят эфирные масла и ферменты, необходимые для нормального пищеварения. Моховики содержат кальций, витамины РР и группы В, а также такое редкое, но нужное организму человека минеральное вещество, как молибден.

Использование в кулинарии

Моховик широко используется в кулинарии, ведь он отличается прекрасным вкусом и тонким ароматом, и в пищу годится целиком – можно использовать и шляпку, и ножку. Перед готовкой собранные грибы рекомендуется почистить, снимая кожицу со шляпки.

Из них можно варить супы, тушить в сметане, жарить, добавлять в начинку для пирогов и пицц, использовать в качестве одного из ингредиентов овощного рагу. Эти грибы необычайно вкусны и в маринованном виде, а перед засолкой их следует обдать кипятком, чтобы грибочки не изменили цвет.

Если собранный урожай грибов очень велик, можно их отварить и поместить в морозильную камеру. Тогда после окончания грибного сезона будет возможность добавлять их в блюда. Моховики прекрасно сушатся: для этого нужно их нанизать, как бусы, на нитку и высушить в духовке или на солнце. Высушенные грибы имеют красивый янтарно-желтый цвет.

Как готовить моховики?

Как готовить моховики? В кулинарии данный гриб подвергают варке, жарке, тушению, сушке, маринации и засаливанию. Также гриб моховик можно замораживать. Но, прежде чем приступить к готовке, необходимо подготовить гриб, то есть почистить.

Итак, как чистить моховики? Еще в лесу при сборе грибочков нужно удалить с них всю хвою, листья и комочки почвы, а затем только положить в корзину. Придя домой, следует все собранные моховики тщательно промыть под проточной водичкой. Далее шляпки отделить от плодовых ножек. Взять щеточку с жесткими волосками и пройтись по каждой части грибочка, тщательнее очистив их от пыли и грязи. После этого потребуется небольшой острый ножик, с помощью которого нужно соскрести темные пятнышки и срезать жесткие места на грибе. Также необходимо удалить споровый слой, который располагается под самой шляпкой, поскольку в процессе готовки он потемнеет и станет слизким. Пленку с поверхности шляпки снимать не требуется. При потемнении плодовой ножки гриба следует с нее снять верхний слой. Когда все процедуры по очистке моховиков будут окончены, грибочки необходимо залить холодной водичкой примерно минут на десять, чтобы удалить оставшуюся грязь. Потом грибы переложить в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, а после просушить, используя бумажное полотенце. На этом этап чистки моховиков закончен. Теперь можно приступать к дальнейшему приготовлению блюда.

Как правильно варить?

Как правильно варить? Приготовление грибов моховиков не занимает много времени, а самое главное, осуществляется очень легко и быстро. Для начала требуется почистить грибочки, как описывалось выше. Чтобы моховики сварились быстрее, крупные грибочки необходимо порезать на более мелкие кусочки. Перед тем, как поставить моховики вариться, их нужно залить крутым кипятком приблизительно на десять минут. Далее налить в эмалированную кастрюлю воды и довести до кипения. Когда жидкость забурлит, вложить в емкость грибы, посолив по вкусу. Сколько варить моховики грибы? Время варки таких грибочков составляет около тридцати минут на слабом огне, чтобы бульон немного бурлил. По прошествии получаса вареные моховики откинуть на дуршлаг, чтобы с грибов стекла вся жидкость.

Как пожарить на сковороде?

Чтобы приготовить гриб моховик на сковороде, следует шляпки отделить от плодовых ножек и замочить верхние части грибочков в холодной водичке на шестьдесят минут. После этого шляпки обвалять в муке и выложить на разогретую сковороду, налив семнадцать миллилитров масла подсолнечного. Жарить гриб моховик нужно на слабом огне приблизительно сорок минут. Также следует упомянуть, что шляпки гриба не должны соприкасаться друг с другом.

Отварные моховики жарятся не больше десяти минут на минимальном огне без крышки.

Кроме того, предлагается еще такой вариант приготовления грибов моховиков. Восемьсот граммов грибочков почистить, тщательно промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы полностью стекла вся жидкость. Далее следует сделать зажарку: порезать два репчатых лука кубиками, морковку и пять чесночных зубчиков натереть на терке, а затем обжарить на протяжении пяти минут. Грибочки нарезать кусочками и выложить на сковородку. Продукты жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость. После этого добавить примерно триста миллилитров сметаны, соль и перец на свой вкус и жарить еще около четверти часа. Жареные грибы моховики прекрасно сочетаются с картофельным пюре, гречневой кашей и макаронами.

Как заготовить на зиму?

Как заготовить моховики на зиму? Грибочки можно замариновать, засолить, засушить или просто заморозить.

Маринованные моховики на зиму готовятся следующим образом. Два килограмма грибов почистить, промыть и порезать небольшими кусочками. В эмалированной кастрюльке закипятить пять стаканов воды. Затем всыпать туда 1/4 чайной ложечки кислоты лимонной, тщательно помешав до полного растворения. Далее опустить в емкость грибные кусочки и проварить около двадцати минут, снимая образовавшуюся пенку. Минут за десять до готовности грибов необходимо сделать маринад. В емкость налить полтора литра холодной воды, всыпать двадцать пять граммов сахара, шестьдесят граммов соли, бросить три лаврушки и четыре чесночных зубчика, разрезанных пополам. Маринад нужно закипятить. Далее отварные моховики переложить в кипящий маринад и варить еще четверть часа на слабом огне. В конце варки влить туда сто двадцать миллилитров девятипроцентного столового уксуса. Теперь нужно разложить грибочки по стерилизованной таре, залить маринадом и закупорить. Срок годности маринованных грибов моховиков составляет около двенадцати месяцев.

Как солить моховики на зиму? Необходимо срезать с одного килограмма грибов все шляпки, которые следует почистить, помыть и отварить (варка занимает примерно тридцать минут). Когда шляпки будут сварены, бульон слить, а грибочки промыть под водичкой. Затем на дно ведра выложить по два не очень крупных листа смородины, вишни и дуба, укропные зонтики, по три штучки гвоздики и перца горошком и несколько лавровых листочков. Далее следует послойно шляпками вниз выкладывать грибочки (каждый слой присыпать солью). На последний слой кладут небольшой гнет и относят ведро в достаточно прохладное место. Засолка моховиков длится ровно две недели. После этого засоленные грибы хранятся в подвале при температуре не выше шести градусов тепла. При испарении рассола к грибам доливают прохладную кипяченую водичку. Также при хранении моховиков гнет требуется периодически промывать в теплой соленой водичке, чтобы предотвратить развитие бактерий.

Как сушить моховики? Для этого грибочки мыть в воде не рекомендуется, их нужно просто протереть влажной тряпочкой и почистить. Затем моховики нарезать тоненькими пластиночками и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сушить грибочки следует на балконе либо на улице, если вы живете в своем доме. Только с наступлением вечера противень следует заносить в дом, чтобы на грибы не попала роса либо дождевые капли. Как понять, готовы моховики или нет? Если грибные пластинки хорошо сгибаются, не ломаются, не крошатся, значит, моховики засушились. Хранить сушеные грибы нужно в стеклянной таре с герметичной крышкой в сухом, прохладном месте.

Как заморозить моховики на зиму? Грибочки почистить, промыть в большом количестве воды, просушить и порезать небольшими пластинками либо кубиками. После этого дать немного полежать грибочкам, чтобы ушла полностью вся жидкость. Далее нарезанные моховики необходимо сложить в целлофановые пакетики, стараясь убирать лишний воздух, и убрать в морозильную камеру. Объем одного пакетика должен быть таким, чтобы после разморозки были использованы все грибочки, поскольку повторно замораживать моховики не разрешается.

Ниже прилагается видео, как законсервировать на зиму жареные моховики.

Польза грибов моховиков и лечение

Польза грибов моховиков в первую очередь заключается в том, что они являются растительным антибиотиком, который оказывает вспомогательное действие при лечении различных воспалительных процессов. Они оказывают благотворное влияние на состояние слизистых глаз и способствуют улучшению зрения.

Хорошее применение моховики нашли в диетологии, ведь низкая калорийность и способность вызывать чувство насыщения очень ценится всеми людьми, соблюдающими диету.

Польза моховиков заключается в том, что в таких грибах содержится большое количество витаминов и минеральных веществ. Например, при употреблении данного продукта нормализуется работа щитовидной железы, поскольку в моховиках содержится молибден.

Готовое блюдо из моховиков достаточно быстро усваивается и переваривается, потому что в грибах находится большое количество эфирных масел и ферментов.

Если регулярно кушать моховики, можно улучшить состояние волос и ногтевых пластин.

Благодаря наличию в грибочках витаминов группы В обновляются нервные клетки в организме. За счет этого повышается работоспособность.

Также при частом употреблении грибов моховиков снижается риск развития атеросклероза, выводятся шлаки и токсины из организма, обновляется состав крови и укрепляется иммунная система.

Еще моховик можно кушать спортсменам, поскольку в грибе содержится достаточное количество белка, необходимого для восстановления сил после тренировок, а также для роста мышечной массы.

Вытяжку из данного гриба следует использовать людям, у которых анемия, депрессия, нервное расстройство и хроническая усталость.

Вред грибов моховиков и противопоказания

Вред грибы моховики могут принести тем, кто страдает хроническими заболеваниями печени или желудка, а также аллергией на грибы. С осторожностью их следует употреблять в пищу детям, а малышам до 3 лет лучше грибы совсем не давать. Для них они противопоказаны. Конечно же, моховики не следует собирать у дорог и в лесополосах у крупных предприятий, так как они накапливают вредные вещества.

Похожие продукты питания

Как чистить польский гриб? Подробная инструкция обработки с видео

3.7 / 5 ( 3 голоса )

Польский гриб относится ко второй категории съедобных грибов. Пользуется большой популярностью у любителей тихой охоты и очень популярен у хозяек. Узнайте, как правильно чистить польский гриб и как его можно вкусно приготавливать.

Первичный отбор и проверка грибов

Польский гриб получил свое название от того, что завозился в Европу из Польши. Другое название лесного плода – панский гриб. Относится к семейству Болетовых, к роду Моховиков и Боровиков. Его часто называют коричневым грибом.

Шляпки окрашиваются от красно-бурого до шоколадного и темно-коричневого цвета (при влажной, дождливой, сырой погоде). Диаметр этой части варьируется от 3 до 11 см. Редко можно встретить экземпляры до 14-15 см.

Гименофор светло-золотистого цвета, с нежным оливковым или зеленоватым оттенком. Трубочки светлые, до 2 см в диаметре, при повреждении становятся синими или зеленоватыми.

Выпуклая и полукруглая форма шляпки со временем меняется, становится почти плоской, покрывается сухой бархатистой кожицей. В сырую погоду делается маслянистой, с блеском.

Мякоть панского гриба мясистая, плотная с приятным ароматом. Цвет белый или светлый, с желтоватым оттенком, который при повреждении коричневеет и синеет.

Ножка на срезе синеет, потом принимает бурый коричневый оттенок. Высота этой части достигает 2-11 см, диаметр 1-3 см. Имеет бурый или светло-коричневый цвет, при надавливании окрашивается в синий тон. Форма ножек — цилиндрическая, немного утолщенная к низу.

Важно: Грибы как губка впитывают из атмосферы все вредные вещества. Поэтому собирать их нужно подальше от магистралей и промышленных предприятий.

Описание внешнего вида и отличия ложных двойников

Моховики по внешнему виду очень похожи на такие виды:

  • желчный гриб;
  • моховик пестрый;
  • моховик зеленый;
  • моховик коричневый.

Более подробное описание данного вида можно встретить на многочисленных фото и видео.

Лучший способ быстро и легко почистить польские грибы

Очищать моховики нужно сразу после того, как их принесли домой из рынка или после возвращения из леса. Разложите плоды на газете или куске ткани на ровной поверхности. Это не дает шляпкам деформироваться, и они не испортятся от перегрева. Если нет возможности счищать грязь и обрабатывать плодовые тела сразу, можно поместить их в холодильник часа на два-три.

Правильно обработать польский гриб легко и просто. Сначала нужно срезать снизу грибницу, счистить мусор, листья и червивые участки. Промыть холодной водой и можно ставить варить. Слишком старые экземпляры лучше не собирать. Как видим, вам не составит труда очистить польский гриб: обработка не займет много времени и сил.

Чистка с помощью кипятка

Очищенные, промытые и нарезанные моховики нужно отварить в кипятке небольшими порциями по 10-15 минут. Этого времени хватит, чтоб они приготовились. Отвар нужно вылить, далее готовить по своему усмотрению – жарить, использовать для маринования, солить. Если нет возможности для дальнейшей обработки, плодовые тела необходимо оставить в этой воде, они не потемнеют, останутся светлыми.

Нужно ли вымачивать грибы?

Да, но сначала нужно очистить, промыть их в чистой, проточной воде. Замочить на 15-20 минут в холодной воде, чтоб отошла грязь. Можно подсолить, это поможет избавиться от червяков, если они остались. После вымачивания моховики нужно отварить.

Какие варианты приготовления?

Из коричневых грибов можно приготовить горячие блюда, супы, запеканки, вторые блюда. Из них делают соусы, закуски и салаты.

Их можно:

  • варить;
  • сушить;
  • жарить;
  • солить;
  • запекать;
  • консервировать;
  • мариновать.

Можно включать в постные обеды и подавать с кашами и овощами. Маринованные холодным или горячим способом моховики вкусно подавать с жареной или отварной картошкой. Также они отлично сочетаются с горячими блюдами и мясом. Отваренные дары леса можно жарить в сковородке, выпарив воду и добавив растительное масло и рубленую луковицу. Отварные моховики пропускают через мясорубку, добавляют приправы и соль и готовят замечательную икру. Грибы консервируют на зиму в маринаде или в соленом виде. Они украсят ежедневный и праздничный стол.

Жареные грибы с луком

Изысканное, питательное блюдо не оставит равнодушным ни одного гурмана. Простое в приготовлении, оно придется по вкусу как самостоятельное угощение и как дополнение к любому гарниру (картофель жареный и вареный, каши, макароны). У моховиков есть свой неповторимый аромат, который не требует добавления разных специй.

Ингредиенты:

  • польские –1 кг;
  • масло растительное — 2 ст.л.;
  • соль поваренная и морская – по щепотке;
  • луковица –1 шт.;
  • лимонная кислота – щепотка.

Как приготовить вкусную закуску поэтапно:

  1. Очистить, промыть под проточной водой заранее подготовленные плодовые тела.
  2. Выложить в кастрюлю с соленой водой.
  3. Добавить лимонную кислоту.
  4. Поставить кастрюлю на огонь и варить 15 минут.
  5. Откинуть грибы на дуршлаг, дать стечь.
  6. Выложить на сковородку и выпаривать 10-15 минут, пока вся вода не впитается в грибы.
  7. Добавить мелко нарезанный лук, растительное масло и морскую соль.
  8. Жарить еще 15 минут.

Польский гриб нужно включать в рацион не только из-за его приятного вкуса. Данный вид также могут употреблять те, кто правильно питается и хочет похудеть. Лесные плоды выводят из организма шлаки и другие вредные вещества. К тому же, они просто очень вкусны в любом виде!

Польский гриб. Как собирать, чистить и варить польский гриб

Как я уже говорила урожай грибов в этом году просто огромный. На прошлой неделе мне передали ведро прекрасных польских грибов. Дело было вечером, поэтому фотосессия проводилась при скудном освещении, за что я сразу приношу свои извинения, но грибы были настолько свежими и красивыми, что я не удержалась и решила опубликовать пост про этих красавцев. Итак, представляю Вам польский гриб.

Польский гриб

Польский гриб относится к роду моховиков, иногда польский гриб называют коричневый гриб, панский гриб, маховик каштановый. Польский гриб имеет коричневую или каштановую шляпку (оттенок шляпки может меняться в зависимости от возраста гриба). В сырую мокрую погоду шляпка польского гриба становится скользкой и приобретает темно-коричневый цвет. Низ шляпки пористый, желто-белого или зеленовато-желтого цвета. При нажатии на пористый низ шляпки мякоть синеет, это один из признаков по которому польский гриб можно отличить от других похожих грибов. Ножка у польского гриба может быть цилиндрической, а может быть пузатой или наоборот узкой снизу, обычно она имеет светло-коричневый или желтоватый оттенок.

Польский гриб ценится за свои вкусовые качества и по вкусовым свойствам он очень похож на белый гриб. Не очень опытные грибники часто путают польский гриб с белым, а опытные грибники приравнивают польский гриб к белому красавцу. Так что если Вам посчастливилось найти польские грибы, значит, на ужин у Вас будет прекрасное грибное блюдо.

Как и где собирать польский гриб

Чаще всего польский гриб можно встретить возле немолодых деревьев в хвойных, иногда лиственных, лесах. Эти грибы чаще всего растут у подножья деревьев и вокруг пеньков во мху, ведь не зря они относятся к роду моховиков. Вообще это потрясающие зрелище, когда на ярко зеленой подстилке мха возвышается плотный и гордый польский гриб, так что если Вы собрались на охоту за этими красавцами, обязательно прихватите с собой фотоаппарат.

Обычно польский гриб можно встретить с августа по октябрь, хотя иногда, при удачной погоде, этих красавцем можно повстречать даже в ноябре.

Собирая эти грибы нужно запомнить, что при надавливании на пористый слой шляпки она приобретает синеватый или зеленовато-синий оттенок, не мгновенно, а через 2-5 секунд. Ножка на срезе также приобретает синеватый оттенок, потом оттенок становиться слегка бурым, а потом мякоть опять светлеет.

Польский гриб имеет ярко выраженный приятный грибной запах, очень напоминающий белый гриб.

Существует два мнения как правильно срезать грибы. Одни утверждают, что грибы нужно срезать у основания ножки, тогда Вы не повредите грибницу и на этом месте вырастет новый гриб. А другие утверждают, что гриб нужно как бы выкручивать из земли полностью, в противном случае остатки срезанной ножки начнут гнить и от этого может сгнить сама грибница. Однозначного мнения как правильно срезать грибы я так и не нашла, поэтому право выбора остаётся за Вами.

При сборе грибов лучше всего сразу смотреть червивый гриб или нет. Червивые, даже очень благородные грибы, лучше не брать. Во-первых, сильно червивые, испорченные и перезрелые (старые) грибы способны вызывать пищевые расстройства. А во-вторых за то время пока Вы будете гулять по лесу и ехать домой, червяки могут перебраться на хорошие грибы.

Если Вы все же сорвали гриб, а он оказался червивым или старым, то лучше не выбрасывать его, а наколоть на ближайшую ветку или сучок, тогда гриб высохнет, а зрелые споры рассеются и в следующий раз грибов будет больше.

Отправляясь на охоту за грибами лучше всего вооружиться плетеной корзиной. В ведрах, и тем более в полиэтиленовых кульках грибы слеживаются, перегреваются и намного быстрее портятся.

Как чистить польский гриб

После возвращения из леса нужно как можно скорее приступить к обработке грибов. Для этого грибы нужно высыпать в один слой на газетах, куске ткани или циновке. Это делается для того чтобы грибы дышали и не перегревались, а значит и не портились.

Если же у Вас нет возможности перебрать грибы сразу, то их можно хранить в холодильнике несколько часов (грибы рекомендуют хранить 2-3 часа, некоторые источники утверждают что грибы можно хранить в холодильнике до 15 часов). На практике, через 15 часов очень много грибов портятся или в них поселяются червяки, поэтому собираясь за грибами или покупая грибы, рассчитайте время для их обработки.

Польский гриб очень просто чистить. Достаточно срезать нижнюю часть ножки на которой расположена грибница и удалить мусор и грязь с грибов. Так же нужно удалить червивые участки гриба. Если гриб очень старый, то его лучше не использовать в пищу, или по крайне мере с него нужно удалить губчатую часть со спорами.

Очищенные грибы хорошо промыть в проточной воде. Грибы замочить в воде на 10-20 минут, чтобы от них отошел песок и грязь. Можно использовать подсоленную воду, это поможет избавится от червяков (если они где-нибудь остались). После этого еще несколько раз промыть грибы в чистой воде.

Очищенные и промытые грибы нужно как можно скорее подвергнуть тепловой обработке.

Как варить польский гриб

Грибы лучше всего варить небольшими порциями. Размер порции напрямую зависит от размера емкости, в которой Вы будете варить грибы.

Грибы во время закипания сильно пенятся, поэтому лучше всего польский гриб варить в большой емкости.

Удобнее всего варить и чистить грибы параллельно небольшими порциями, особенно, если в процессе обработки грибов участвует несколько человек.

Мелкие грибы лучше варить целиком, а крупные грибы резать на 2 или на 4 части.

Итак, очищенные, промытые и порезанные грибы нужно опустить в кипящую воду. После закипания польский гриб нужно варить 10-15 минут, этого времени более чем достаточно для того чтобы отварить польские грибы. Отвар, который получился при первом отваривании грибов нужно вылить.

Далее грибы можно жарить, варить, тушить, заморозить или замариновать. Если Вы сольете с польских грибов жидкость, то они очень быстро потемнеют (впрочем, при повторном нагревании они опять светлеют).

Если Вы не хотите сразу после отваривания приступать к готовке грибов, то их можно на время оставить в той воде в которой они варились, тогда они останутся светлыми. Лично я рядом ставлю емкость со свежей кипящей водой и перекладываю отваренные польские грибы туда, так они сохраняют свой цвет, можно сразу выключить огонь, а можно довести грибы до кипения и выключить газ.

Польские грибы по вкусу практически не уступают белым грибам. Так что это желанный гость на моей кухне.

Рецепты с польскими грибами:

Гриб моховик: приготовление, полезные свойства

Летом и осенью наши леса радуют нас изобилием съедобных грибов, среди которых на почетном месте находится трубчатый гриб моховик (Xerocomus). Его можно различить по бархатистой шляпке (сухой или клейкой) и цилиндрической морщинистой ножке. Насчитывается почти 20 видов этого обитателя лесов.

Наиболее популярны среди грибников зеленый, красный, пестрый и желто-бурый моховик (в зависимости от окраса шляпки). Все эти грибы можно употреблять в пищу. В период роста и развития гриба видоизменяется и его шляпка: сначала она полукруглая, потом становится выпуклой, а когда гриб созреет, превращается в «подушечку». Диаметр шляпки может достигать 12 сантиметров. Поры гриба имеют насыщенный желтый окрас, у старых моховиков они бурые, если их слегка придавить, то они приобретают синеватый оттенок.

Где растут моховики

На территории России больше всего моховиков произрастает в Сибири, на Урале и на Дальнем Востоке. Период созревания этих грибов – май-сентябрь. Грибники собирают их в лесах всех типов. Моховик смело можно назвать интернациональным грибом, так как он повсеместно встречается в северных широтах Евразии и Северной Америки. Собирают маховики в Австралии и даже в лесистых районах Альп.

Свое название гриб получил из-за того, какой почве отдает предпочтение. Мшистые угодья очень богаты этим грибом, который прирастает своей ножкой к поверхности мха. Иногда средой обитания моховик выбирает для себя муравейник или гниющую древесину.

Приготовление

Из всех грибов моховик один из самых приятных на вкус. Он имеет слегка фруктовый запах.

Употреблять в пищу можно весь гриб. Рекомендуется перед началом приготовления очистить поверхность шляпки гриба от цветной кожицы. Для этих грибов нужно не более получаса, чтобы довести продукт до готовности, варить моховики нужно в подсоленной воде.

Способы приготовления моховиков разные: отличная закуска получается из маринованных грибочков, они аппетитны и в супе, и приготовленные на пару, и жареные в масле или сметане.

Еще один популярный способ приготовления моховика (заготовительное производство) – горячая засолка грибов. Сначала их следует обдать кипятком (так они сохранят свой окрас), а затем проварить в кипящем рассоле. Заметим, что эти грибы предпочитают посуду с эмалью.

Моховики можно и сушить, здесь также распространены различные методы: традиционный – естественная сушка нанизанных на нить грибов; быстрый – сразу после чистки и мытья подсушить в духовом шкафу или над горящей конфоркой.

Состав и полезные свойства моховиков

Эта разновидность грибов очень ценится вегетарианцами, так как она богата аминокислотами (важный компонент, благодаря которому грибами вполне можно заменить мясо). Витаминный «букет» представлен группой В, витаминами А, С, D и огромным количеством РР (не меньше, чем в печени и дрожжах). В-группа может состязаться с продукцией зерновой переработки.

Другие полезные компоненты: минеральные вещества, ферменты, эфирные масла, экстрактивные элементы. Все они играют не последнюю роль в протекании пищеварительных процессов в нашем организме и влияют на хорошую усвояемость пищи.

Этот гриб очень низкокалорийный. Это отличное питательное дополнение даже при строгих диетах.

Противопоказания

Ограничения в употреблении касаются индивидуальной непереносимости компонентов. Также есть ограничения для людей с заболеваниями ЖКТ: надо помнить, что все грибы, в том числе и моховики, перевариваются довольно тяжело.

Как правильно чистить маховики от грибов. Маринованные маховики

Любовь большинства людей к грибам понятна. Восхитительный аромат и непередаваемый вкус этих даров природы мало кого оставит равнодушным. Среди разнообразия «лесных обитателей» гриб очень популярен. Относится к семейству подбеленных. Маховики чаще всего встречаются в местах, где растет мох. Из-за места произрастания этот гриб получил свое название.

Грибной мох, рецепты и свойства этого лесного представителя интересуют многих, что отнюдь не удивительно.В лесах России встречается 7 видов мохов. Самыми известными являются красный, зеленый, каштановый, пестрый мухомор, а также польский гриб (Xerocomus badius flyworm). Маховик немного отличается от остального грибного братства по биологическому строению. Шляпка у гриба бархатистая, внутри пористая; становится липким в дождливую погоду. Со временем головка маховика покрывается трещинами. В зависимости от вида гриба его мякоть может незначительно отличаться по цвету.В основном маховик имеет желтоватую или красноватую мякоть. При разрезании мякоть приобретает голубоватый цвет.

Среди всего разнообразия лесных даров природы грибы относятся к первоклассным съедобным грибам. Моховое колесо — гриб на все случаи жизни, так как он отлично подходит для маринования, засолки, сушки, жарки, приготовления необычайно вкусных ароматных супов. Многие даже считают деликатесами горячие блюда из грибов. В этом случае используется как мясистая шляпка гриба, так и его ножка.

Грибы содержат протеины, эфирные масла, сахар, а также различные ферменты, способствующие нормальному пищеварению. Диетологи утверждают, что по содержанию витамина D грибы не уступают сливочному маслу, витамин PP — печени и дрожжам, витамины группы B — многим зерновым продуктам. Весь комплекс полезных веществ, входящих в состав грибов, придает им неповторимый вкус и аромат.

Существует множество кулинарных рецептов приготовления блюд из мха. В частности, любого ценителя этих чудесных грибов порадуют грибы, тушенные с натуральным медом, который на первый взгляд является несовместимым ингредиентом.Блюдо очень простое в приготовлении. Вам понадобятся следующие ингредиенты: полкилограмма грибов, 2 столовые ложки натурального меда, 2 зубчика чеснока, пучок петрушки, 2 столовые ложки горчицы и 9% уксуса.

Грибы промыть, обсушить, нарезать средними кусочками. Пропустить чеснок через чесночный пресс, зелень мелко нарезать, смешать с уксусом, горчицей и медом до получения однородной смеси. Выложить грибы в емкость, залить приготовленной смесью и оставить в холодном месте на 2 — 3 часа, чтобы они пропитались маринадом.Затем выложите всю массу в глубокую сковороду и тушите 30 — 45 минут на слабом огне. Готовое блюдо можно подавать к мясу или горячему отварному картофелю.

Рассматривая шампиньон, рецептуру и свойства этого лесного представителя, стоит отметить легкое острое блюдо — заливное из индейки с грибами. Для его приготовления вам потребуются: полкилограмма замороженных грибов, набор для супа из индейки (0,5 килограмма), литр обычной воды, соль, сельдерей, 2 столовые ложки желатина.

Сначала приготовим набор для супа из индейки. Грибной отвар готовят отдельно от грибов. На дно специальных форм выложить приготовленные кусочки индейки, грибов и сельдерея. Пока отвар остывает, желатин замачивается. После того, как желатин набухнет, его заливают грибным отваром, который ставят на огонь и доводят до кипения. Бульон размешать, посолить, немного остудить, процедить через два слоя марли и разлить по формочкам с индейкой, грибами, сельдереем. Наполнителю дают возможность заморозить в прохладном месте.Вкусная, холодная закуска из грибов готова. Маховики — достойное украшение любого стола. Приятного аппетита!

Урожай грибов был богатым. Я уже, сегодня зажарю грибы со сметаной. Жареные грибы — казалось бы, что может быть проще? Грибы собрать, очистить, нарезать, положить в сотейник со сливочным маслом …

А еще туда добавляют картошку. Получается какая-то каша, в которой не разобрать вкус и аромат грибов. Если честно, я тоже иногда делаю такую ​​«кашу», но мне больше нравится, когда грибы отдельные, а гарнир отдельный.Теперь займемся этим!

Это самые милые, которые мы вырубили в сосновом лесу. Мы их зажарим.

Белые грибы слева, грибы справа

Маховики — вкусные съедобные грибы. Они растут там же, где и белые грибы, но некоторые грибники незаслуженно обходят их стороной. Но, поверьте, вкус грибов не хуже, чем у белых грибов.

Да, они чернеют при приготовлении. Но есть один маленький секрет… Если не нравится, то при варке грибов добавьте в бульон чайную ложку уксуса, и грибы сохранят свой цвет!

Для приготовления жареных грибов со сметаной вам понадобится:

Моховые грибы — 2 л;

Сметана — 200 гр;

Масло подсолнечное — 3 ст.

Рецепт жареных грибов со сметаной:

1. Грибы нарезать небольшими кусочками, не более 2-3 сантиметров. Маховики идеальны для жарки, они крепкие и не киснут, как подберезовики.

2. Влейте в казан подсолнечное масло и добавьте нарезанные грибы. Можно использовать не казан, а большую чугунную сковороду. Чем толще стенки сковороды, тем лучше.

3. Посолить и тушить до полного испарения образовавшейся жидкости. Жидкости будет много — это сок, который дадут грибы.

На кухне несравненный аромат жареных грибов! Здесь не нужно никаких специй, аромат лесных грибов самодостаточен!

Грибы постоянно помешивать, чтобы они не поджарились до дна.

4. Добавить сметану и тушить еще 5 минут.

5. Наши грибы готовы. Теперь их можно есть с картошкой: с или с, а можно просто есть с жареным.

Приготовление жареных грибов со сметаной заняло совсем немного времени — около 40 минут.

Причем готовить их можно не только летом, но и зимой. Просто оставьте грибы и ешьте грибные блюда всю зиму!

Приятного аппетита!

Если вы собираетесь в лес за грибами или ягодами, то не забудьте подготовить кемперы и разлить их в термос.У вас хватит сил нести полные ведра урожая из тайги!

Нет ничего вкуснее грибов в сметане. Я делаю это.

Сначала отвариваю наш гриб. Очищенные от мусора грибы бросаю в кипящую воду с добавлением одной чайной ложки уксуса. Это предотвратит потемнение и потемнение грибов.

Затем отварные грибы бросаю на горячую с растительным маслом сковороду и обжариваю.

Отдельно обжарить лук до золотистого цвета и добавить к грибам.Всю эту красоту заливаю сметаной и надавливаю, пока она не загустеет.

Вот и все. Потрясающе вкусно с картофельным пюре, с макаронами и холодным хлебом.

Приятного аппетита.

Маховики лучше всего готовить со сметаной и картофелем. Сначала отварите грибы полчаса. Картофель обжарить на растительном масле, посолить по вкусу. Затем туда же добавляем лук (не портите блюдо луком, не пожалеете) и грибы. Через 10 минут добавить еще домашней сметаны и немного воды, тушить 5 минут.Проверьте, нет ли соли.

Грибы перед жаркой необходимо замочить в холодной воде не менее чем на 1 час. Обвалять каждую шляпку грибов в муке. На разогретую сковороду налить 1 ст. ложку растительного масла, шляпки грибов выложить в сковороду, чтобы они не соприкасались. Посыпать зеленью и жарить не менее 40 минут на слабом огне.

Моховое колесо, если хотите, не хуже подберезовика. К тому же при приготовлении имеет вполне приличный вес и объем. Маховики можно сушить, мариновать, замораживать, жарить. Одно время я сомневался в радиоактивности. Однако после лабораторных испытаний выяснилось, что уровень составляет 72 becerel при максимальном показателе 370.

Можно приготовить вкусный грибной суп.

Грибы очистить, вымыть, нарезать кусочками и выложить на горячую сковороду с растительным маслом. Посолить по вкусу и жарить, помешивая, 7-10 минут. Добавить очищенный и нарезанный к грибам лук, жарить еще 3-4 минуты.

Обжаренные грибы опустить в кастрюлю с кипятком.

Добавьте промытую перловую крупу в кастрюлю с маховиками. Варить около 10 минут. Добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель. Затем варить еще 15 минут.

Лучше всего на стол подавать грибной суп со свежим белым хлебом, зеленым луком и сметаной.

Маховики мне кажутся чем-то средним между подберезовиком и подберезовиком, конечно, условно. Вообще в наших лесах они встречаются, но не очень часто, и так, в смеси с подберезовиками.

По внешнему виду, конечно, грибы выглядят не очень привлекательно, но вкусовые качества у них хорошие.Грибы предпочитаю жарить и тушить шампиньоны, можно со сметаной, можно сделать жульен. Лучше тушить не менее часа.

Грибы можно бланшировать и помещать в морозильную камеру для жарки или тушения зимой.

Обожаю грибы в сметане, и маховик не исключение.

1 — грибы почистить, промыть.

2 — разрезать, варить (кипятить 15 минут)

3 — откинуть на дуршлаг на полчаса.

Больше всего люблю маринованные грибы, потому что у них, в отличие, например, от рыжих, шляпка более мягкая, лучше пропитанная маринадом.Грибы хороши для жарки, но в грибной похлебке их можно сильно сварить.

Очень люблю маховики. У них неповторимый вкус, они универсальны и подходят для приготовления любых блюд. Обычно грибы готовим около тридцати минут в слабосоленой воде. А потом уже можно использовать их для приготовления различных супов, салатов.

Суп с перловкой очень вкусный и полезный.

Грибы просто варим, первую воду сливаем. Влить грибы второй раз и немного отварить.Потом обычно вынимаю грибы и кладу в бульон картофель и ячмень. Я использую крупы в пакетах, потому что они очень быстро готовятся. Такой вариант подходит для всей семьи). Обязательно лавровый лист, немного черного перца, много зеленого лука кладу. У каждого свой способ готовки, я предпочитаю этот. На конец кладу грибы. Варю суп пару минут и все.

Маринованные маховики не менее вкусны. У каждой хозяйки свой маринад. Я предпочитаю классический вариант.

Теперь у нас проблема с грибами. Иногда делаем заказ другу. Просто солят маховики. Грибы получаются сочные и очень вкусные. Готовить с такими грибами можно все, что душе угодно. Они не раскрывают секрет своей торговой марки).

Я не солю и не марину маховики, потому что они слизистые и разваливаются, хотя вкус отличный. Поэтому лучше гриба для икры нет. Варить (и опускать в кипяток и размешивать, потому что норовят прилипнуть ко дну сковороды) минут 30 растереть в фарш и обжарить с луком, добавить немного перца, уксуса, тушить и разложить горячими по банкам.Затем обязательно простерилизовать 40-50 минут. Закатываем.

Варить маховики в подсоленной воде в течение нескольких минут.

Как приготовить грибы

1. Хорошо промойте грибы под проточной водой, чтобы удалить грязь и мусор. Положите грибы на полотенце, чтобы они слегка подсохли.
2. Чтобы ускорить процесс приготовления, нарежьте большие грибы кусочками, маленькие оставьте в первозданном виде.
3. Перед приготовлением грибы залить кипятком и дать настояться 5-10 минут.
4. Кастрюлю с холодной водой поставить на огонь и довести до кипения (желательно использовать эмалированную посуду).
5. Промытые и нарезанные грибы опустить в кипяток, посолить и варить 25-30 минут на умеренном огне.
6. После закипания грибов полностью слить воду. Для этого возьмите дуршлаг и поместите его над раковиной, положите в него горячие грибы и подождите 2–3 минуты, пока стечет вся лишняя жидкость. При необходимости несколько раз встряхните дуршлаг с грибами (будьте осторожны, чтобы не обжечься).Грибной бульон можно использовать для приготовления соусов.

Как приготовить грибы перед жаркой

1. Грибы очистить, вымыть, измельчить.
2. Настаивать грибы в кипящей воде 5-10 минут.
3. Слить воду, опустить грибы в кастрюлю, залить пресной водой и поставить на огонь.
4. Грибы отварить 15 минут, слить воду. После этого можно грибы жарить, бульон подходит для приготовления соусов.

Рецепт грибного супа из грибов

Продукция
Маховики — 500 гр.
Картофель — 4 средних картофеля или 3 больших.
Крупа перловая — 2 ст.
Репчатый лук — 1 шт.
Зелень — петрушка, укроп, зеленый лук, соль, перец, масло, сметана — по вкусу.
Вы также можете отварить грибной суп в мясном бульоне.
Количество ингредиентов для супа указано на 4-литровую кастрюлю.

Рецепт грибного супа
Налейте в кастрюлю 4 литра воды, дайте ей нагреться. Маховики очистить, промыть и порезать, выложить на горячую сковороду, сбрызнутую маслом.Приправить солью (1 чайная ложка соли) и обжарить, периодически помешивая, 7-10 минут. Лук очистить и нарезать, добавить к грибам, обжарить еще 3-5 минут.
Обжаренные грибы с луком выложить в кастрюлю с кипятком на слабом огне, снова посолить (1 столовая ложка соли).
Ячмень промыть, добавить в грибной суп. Варить еще 10 минут. Картофель очистить и нарезать кубиками размером 1-1,5 см, добавить в моховой суп. Варить еще 15 минут.
Подавать грибной суп из замшелых грибов со свежим белым хлебом, зеленым луком и сметаной.

Икра грибная

Продукты
Свежие грибы — 1 килограмм
Лук — 2 штуки
Майонез — 5 столовых ложек
Зелень (петрушка и укроп) — по 3 веточки
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — 3 столовые ложки

Как приготовить грибную икру
1. Грибы промыть от мусора и аккуратно удалить почву.
2. В эмалированной кастрюле отварить грибы, для этого грибы варить 25 минут. Маховики следует опустить в кипящую подсоленную воду.
3. Слейте всю воду над раковиной с помощью дуршлага. Выложите грибы на тарелку, чтобы они немного остыли.
4. Измельчите отварные грибы на мясорубке.
5. Нарезать две средних луковицы и обжарить на растительном масле. Выключите плиту, когда лук начнет подрумяниваться и приобретет золотистый оттенок.
6. Обжаренный лук смешать с грибами, положить майонез (можно использовать сметану, чтобы сделать блюдо менее калорийным) и посолить.
7. Выдавить в грибную массу 3 зубчика чеснока. Полученную смесь тушить не более 5 минут.

Как приготовить икра из грибов на зиму
1. Банки простерилизовать, на дно положить пару зубчиков чеснока и 4 веточки укропа.
2. Готовую икра из грибов разложить по стерилизованным банкам и закатать. Дать настояться минимум неделю.

Fusofacts

— При очистке маховики очень быстро чернеют, так что предотвращает потемнение. грибов нужно немедленно приступить к приготовлению. Маховики не станут черными, если перед приготовлением их замочить в кипящей воде на 5-10 минут.

Маховики — грибы, очень приятные на вкус со специфическим фруктовым запахом.

Признаки молодых грибов … Шляпки молодых грибов имеют полукруглую форму, а поры гриба окрашены в темно-желтый цвет. В процессе «созревания» крышка маховика приобретает выпуклую форму. У зрелых грибов шляпка округлой формы подушечка, диаметр которой достигает 12 сантиметров, цвет пор меняется на коричневый. Маховик, который растет на молодом зеленом мхе, имеет короткий плотный стебель и широкую шляпку, а маховик, который растет на старом и сухом мхе, имеет высокий и тонкий стебель с более удлиненной шляпкой.

Основным отличием съедобного маховика от фальшивого является наличие синего цвета на срезе гриба. У ложного гриба шляпка намного меньше — около 5 сантиметров.

Своим необычным названием грибов обязаны месту произрастания. Чаще всего эти грибы можно встретить на замшелых участках деревьев, на старых пнях или просто на склонах старых оврагов.

Маховики начинают появляться с мая по сентябрь. Вы можете найти маховик как в лиственных, так и в хвойных лесах.Этот гриб не прихотлив в выборе места произрастания и не боится низких температур, поэтому мухобойка часто встречается в северных широтах. Часто маховик можно встретить растущим на муравейнике или гнилом пне.

Желто-коричневый мухомор отличается темно-желтой шляпкой и наличием плотного коричневого стебля. Зеленый маховик имеет бархатно-зеленый колпачок и более вытянутый. Польский гриб, тоже подвид маховика, отличается наличием темно-коричневой шляпки и плотной ножки такого же цвета.

Маховики богаты незаменимыми аминокислотами (положительно влияют на обмен веществ), витаминами A (синтез белка), D (рост клеток), PP (нервная система), витаминами B (образование энергии).

Средняя цена замороженных грибов в Москве — от 1000 руб. / 1 ​​килограмм (по состоянию на июнь 2017 г.).

Калорийность мха 18 ккал.

Свежие грибы хранятся в отделении для овощей и фруктов 3 дня.

Как мариновать грибы

Продукты
Для маринада и варки на каждый литр воды — 2 столовые ложки соли,
— пол чайной ложки 70% уксуса,
— лаврушка — 2 листа,
— гвоздика — 2 бутона,
— перец горошком — 5 горошин.
— сахар — столовая ложка.

Приготовление маринованных грибов 1. Маховики перебрать, очистить, вымыть, добавить в эмалированную кастрюлю с подсоленной водой, поставить на сильный огонь, полностью варить, помешивая и снимая пену.

2. Добавить к грибам уксус и специи, варить еще 2 минуты.

3. Накройте кастрюлю марлей и оставьте в прохладном месте на 2-3 дня.

4. Затем грибы откинуть на дуршлаг, промыть, разложить по банкам, залить свежеприготовленным маринадом так, чтобы маринад было примерно 20%, перекрутить.

5. Через 2 недели ваши маринованные грибы готовы. 🙂

Маховик — один из самых вкусных и ароматных грибов, но в то же время один из наименее известных. Внешне маховик немного похож на подберезовик. Этот гриб растет, как правило, в заросших болотах и ​​болотах. Блюда из грибов получаются очень вкусными. По своим питательным свойствам этот гриб не уступает говядине, поэтому может стать идеальной заменой животного белка в рационе вегетарианцев.

Как выглядят грибы?

Маховик — трубчатый гриб, относящийся к семейству подберезовых. У молодых экземпляров шляпка выпуклая, с возрастом на ней появляются трещины, она приобретает более плоскую форму. Кожица на шляпке бархатистая, коричневого, темно-зеленого цвета; ножка слегка морщинистая. В сырую погоду крышка маховика становится липкой.

У маховика мякоть желтоватая, беловатая или красная, на срезе он быстро синеет и становится неприятным на вид.Внешние изменения не влияют на вкусовые качества. В природе насчитывается около 18 видов мха. Среди всех этих видов нет ядовитых. Некоторые относятся к условно съедобным или несъедобным нетоксичным грибам, но они не способны вызвать сильное отравление. Наибольшей популярностью у грибников пользуется зеленый маховик, который рекомендуется готовить сразу по приезду домой.

Сколько варить шампиньоны шампиньоны?

Для приготовления грибов их предварительно хорошо промывают под проточной водой от мусора и грязи.Положите грибы на бумажное полотенце, чтобы они немного подсохли. Важно знать, как очистить грибы перед термической обработкой … Не забудьте снять кожицу с головки гриба и очистить его стебель. Чтобы ускорить приготовление, нарежьте большие грибы кусочками, а маленькие оставьте без изменений. Перед приготовлением залить грибы кипятком и дать настояться 10 минут.

В глубокую кастрюлю налейте холодную воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Подготовленные грибы залить кипятком, посолить по вкусу и варить полчаса на среднем огне.После отваривания грибы откиньте их на дуршлаг, чтобы полностью слить воду.

Как жарить грибы: рецепт

Состав:

  • Маховики — 800 г
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Сметана — 300 мл
  • Соль и перец по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление:

  1. Тщательно очистите, рассортируйте и ополосните маховики.Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.
  2. Очистите овощи. Лук нарезать кубиками, чеснок пропустить через пресс, морковь натереть на крупной терке.
  3. Налейте масло в сковороду, нагрейте и обжарьте лук, чеснок и морковь в течение 5 минут. Пока овощи запекаются, нарежьте грибы и отправьте в сковороду. Обжаривайте ингредиенты до испарения жидкости.
  4. Добавьте сметану, соль и перец по вкусу.
  5. Обжарить грибы в сметане еще 10-15 минут.
  6. Подавать жареные грибы со сметаной вместе с картофелем, картофельным пюре, макаронами или гречкой. При желании посыпьте блюдо измельченной зеленью.

Как мариновать грибы?

Состав:

  • Маховики — 1 кг
  • Мед — 4 столовые ложки
  • Горчица — 5 столовых ложек
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Петрушка — 1 пучок
  • Бальзамический уксус — 10 столовых ложек
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Грибы очистить, вымыть и обсушить.
  2. Петрушку и чеснок мелко нарезать, смешать с горчицей, уксусом и медом.
  3. Выложите грибы в стерилизованную банку, залейте приготовленным маринадом, плотно закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 9 часов.
  4. Затем поместите банку с маринованными грибами в погреб или холодильник минимум на 10 часов.
  5. По истечении времени маринования можно подавать маринованные грибы в качестве легкой закуски.

Икра грибная: рецепт

Состав:

  • Маховики — 1 кг
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Майонез — 5 столовых ложек
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Соль и специи по вкусу
  • Зелень по вкусу
  • Масло растительное

Приготовление:

  1. Отсортируйте маховики, очистите, промойте и просушите.
  2. Налейте в эмалированную кастрюлю холодную воду, вскипятите и варите грибы до готовности (около 25 минут).
  3. Откиньте приготовленные грибы на дуршлаг и дождитесь, пока стечет вода.
  4. Вареные грибы измельчить на мясорубке.
  5. Налейте в сковороду растительное масло.
  6. Очистить лук и чеснок. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс.
  7. Обжарьте ингредиенты на разогретой сковороде.
  8. Обжаренный лук и чеснок смешать с грибным фаршем, добавить майонез и соль. Полученную массу тушить на сковороде не более 5 минут.
  9. В стерилизованные банки на дно выложить зелень и пару зубчиков чеснока. Разложите икру по банкам и закатайте.
  10. Дать грибной икре настояться не менее недели в прохладном месте.

Запеченные грибы: рецепт

Состав:

  • Маховики — 700 г
  • Сметана — 200 мл
  • Сыр твердый — 200 г
  • Соль и специи по вкусу
  • Масло растительное

Приготовление:

  1. Тщательно очистите маховики, ополосните и просушите. Грибы нарезать небольшими кусочками.
  2. В сковороду налить растительное масло, всыпать грибы, соль и тушить до испарения воды.Не забывайте время от времени помешивать грибы.
  3. Выложить тушеные грибы в противень, залить сметаной, посыпать тертым сыром и поставить в духовку.
  4. Запекайте грибы 10 минут.
  5. Подавать горячим, посыпав рубленой зеленью. Идеальным гарниром к запеченным грибам станет овощной салат.

Маховики — это вкусные, ароматные и полезные грибы. Они содержат витамины групп B, C, D и PP, а по содержанию аминокислот не уступают даже мясу, а значит, отлично подходят для диеты вегетарианцев. Маховики малокалорийны, поэтому впишутся в любую диету. Из этих грибов можно приготовить аппетитные блюда, которые понравятся каждому.

несколько отличных рецептов. Свежий суп Моховики

Сколько варить шампиньоны

Грибные блюда потрясающие. Особенно нежны блюда из лесных грибов, ведь они обладают неповторимым вкусом и ароматом. Из них варят супы, соусы, готовят начинку для пирогов, блинов, сложных гарниров.

Для приготовления всех этих блюд очень важно знать, сколько и как их правильно приготовить, ведь каждый вид грибов готовится по-своему. Мочовики обладают прекрасным вкусом, легким фруктовым ароматом и высоко ценятся знатоками.

Перед приготовлением моховиков уделите особое внимание их очистке: аккуратно удалите весь лесной хлам, пережевывайте листья, которые могли прилипнуть к грибам. Хорошо промыть грибы под проточной водой.

Обязательно перед приготовлением большие грибы разрезать на несколько частей, а маленькие оставить как есть.Также перед приготовлением подготовленные грибы залейте крутым кипятком и оставьте на 5-7 минут, а затем слейте воду. Мочовики варят 25-30 минут в подсоленной воде на умеренном огне.

Моховики в домашних условиях можно по-разному — запекать, варить или мариновать на зиму. Такие грибы не уступают белому по вкусовым качествам и полезным свойствам.

Моховики добавляют в суп или жарят с картошкой. Единственный минус — они очень черные при жарке, если не добавить в бульон чайную ложку уксуса.


Могут ли быть моховики

Моховик относится к классу съедобных грибов. Во время приготовления используется ножка и шапка. В состав входят:

  1. Белок.
  2. Сахар.
  3. Различные ферменты.
  4. Эфирные масла.

Однако у Моховки есть противопоказания. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта употреблять их категорически запрещено. Кроме того, Шляпа Моховика очень похожа на шляпу кладовой дымки. При сборе обратите внимание на противоположную сторону грибка, она имеет трубчатую форму, а муум — пластинку.

Как морские моховики на зиму

Моховские грибы с ароматным запахом легко проникают в атмосферу лесной глуши и дадут возможность ощутить красивейший вкус. Через несколько часов после сбора они становятся непригодными для использования, поэтому готовят их сразу.

Состав

Порции: — +
15

  • моковики 1 кг
  • уксус 1 ст.л.
  • соль 2 ст. л.
  • гвоздика 4 штуки
  • лавровый лист 4 листа
  • перец по вкусу

Калорий и BPU на 100 г

Калорий: 19 ккал

Белки: 1,7 г

Жиры: 0,7 г

Углеводы: 1,5 г

57 мин. Видео

    Грибы промыть теплой водой, перелить миску и залить кипятком, затем перелить в кастрюлю.

    Маринад готовится в отдельной кастрюле.Залить водой и дождаться закипания, а после всыпать специи.

    Маринад залейте в сотейник моховики и варите около 40 минут. Периодически принимайте получившуюся пену.

    За пять минут до готовности добавить столовую ложку уксуса.

Остается снять с тарелок с грибами, разлить по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками.

Как лучше приготовить Моховиков

Рецептов много, но один из них отличается необычным и острым вкусом.

Состав:

  • Мочовики — 500 грамм.
  • Мед — 2 ст.
  • Горчица — 2 ст.
  • Чеснок — 2-3 зубца.
  • Зелень (петрушка, укроп)
  • Уксус — 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

  1. Ополосните грибы и дайте им высохнуть. После высыхания разрежьте. Если размер небольшой, достаточно отделить ножку от ножки.
  2. Протрите чеснок, порежьте зелень и смешайте с медом, горчицей и уксусом.
  3. Готовый соус разложить по банкам на дно, а сверху выложить грибы. Закройте крышкой и уберите в холодильник на несколько часов.
  4. Выложите содержимое банок на сковороду и тушите минут сорок.

На этом приготовление пищи заканчивается. Получается отличное блюдо с моховиками на гарнир к мясу.

Рассмотрим полезные советы, которые помогут в приготовлении пищи и предупредят о возможных побочных эффектах при неправильном употреблении грибов.

  • Моховку промыть несколько раз. Лучше всего оставить их на 30 минут в холодной воде с добавлением соли, это поможет избавиться от грязи и глистов.
  • Сырые грибы плавают и готовы лежать на дне.
  • Всегда обрезайте нижнюю часть ноги.
  • Соленые грибы нельзя хранить в теплом или холодном месте, иначе они потемнеют.
  • Если вы хотите сохранить аромат леса, плотно закройте крышки.
  • Чтобы маринад оставался прозрачным и легким, постоянно снимайте пену.

Соблюдайте перечисленные советы, и вы сможете наслаждаться прекрасным вкусом, не опасаясь за здоровье.

Теперь вы познакомитесь с основными признаками, по которым можно узнать гриб Моховик:

  1. Разновидностей много, но чаще встречаются грибы желтого, зеленого и серого цвета.
  2. Загрузка …

Моховики — один из самых вкусных и ароматных грибов, но в то же время и один из самых малоизвестных. Внешне Моховик немного похож на колючий.Этот гриб растет, как правило, на заросших болотах и ​​заболоченных местах. Блюда из моховиков получаются очень вкусными. По своим питательным свойствам этот гриб не уступает говядине, поэтому может стать идеальной заменой животного белка в рационе вегетарианцев.

Как выглядят грибы мушиба?

Моховик — гриб трубчатый, относящийся к семейству успокоенных. У молодых экземпляров шляпка выпуклая, с возрастом на ней появляются трещины, она приобретает более плоскую форму.Древесина на шляпке бархатистая, имеет коричневый, темно-зеленый цвет; Немного сморщенная нога. Если погода сырая, то шапка-моховик становится липкой.

Моховик имеет желтоватую, беловатую или красную мякоть, на срезе слегка светлеет и становится неприятной. На вкус внешние изменения не влияют. В природе насчитывается около 18 разновидностей моховиков. Среди всех этих видов нет ядовитых. Некоторые относятся к условно съедобным или несъедобным нетоксичным грибам, но они не способны вызвать сильное отравление.Большой популярностью у грибов пользуются грибы, которые рекомендуется готовить сразу по приезду домой.

Сколько варить моховые грибы?

Чтобы приготовить моховики, сначала хорошо промывают под проточной водой от мусора и грязи. Выложите грибы на бумажное полотенце, чтобы они немного подсохли. Важно знать, как очистить замшелые мшистые грибы перед термической обработкой. Не забываем снимать кожицу с гриба с гриба и очищать ножкой.Для ускорения варки большие моховки нарезаем кусочками, а маленькие оставляем без изменений. Перед приготовлением залить грибы кипятком и дать через 10 минут.

В глубокую кастрюлю налейте холодную воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Подготовленные моховки залить кипятком, посолить по вкусу и варить полчаса на среднем огне. После варки грибы отбейте их на дуршлаг до полного стакана воды.

Как жарить Моховики: рецепт

Состав:

  • Моховики — 800 г
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубцов
  • Сметана — 300 мл
  • Соль и перец — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Готовка:

  1. Тщательно очистить, взять и сполоснуть моховики. Оберните грибы на дуршлаге в стаканы с лишней жидкостью.
  2. Чистые овощи. Лук нарезать кубиками, чеснок пропустить через пресс, натереть морковь на крупной терке.
  3. Налейте масло в сковороду, разогрейте и обжарьте лук, чеснок и морковь в течение 5 минут.Пока жарим овощи, нарезаем моховики и отправляем на сковороду. Обжаривайте ингредиенты до испарения жидкости.
  4. Добавьте сметану, спрей и перец.
  5. Моховики обжарить в сметане еще 10-15 минут.
  6. Подавать обжаренные мхи со сметаной вместе с картофелем, картофельным пюре, макаронами или гречкой. При желании можно посыпать блюдо рубленой зеленью.

Как морские грибы?

Состав:

  • Моховики — 1 кг
  • Мед — 4 ст.
  • Горчица — 5 ст.
  • Чеснок — 5 зубцов
  • Петрушка — 1 пучок
  • Бальзамический уксус — 10 ст.
  • Соль по вкусу

Готовка:

  1. Грибы чистить, мыть и сушить.
  2. Петрушку и чеснок мелко перемешать, смешать с горчицей, уксусом и медом.
  3. Грибы положить в стерилизованную банку, залить приготовленным маринадом, плотно закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 9 часов при комнатной температуре.
  4. Затем поместите банку с маринованными овощами в погреб или холодильник минимум на 10 часов.
  5. По истечении времени маринования можно подавать к столу маринованные мхи в качестве легкой закуски.

Икра от Моховикова: Рецепт

Состав:

  • Моховики — 1 кг
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Майонез — 5 ст.
  • Чеснок — 5 зубцов
  • Соль и специи — по вкусу
  • Зелень — по вкусу
  • Масло растительное

Готовка:

  1. Мочовики взбить, очистить, сполоснуть и высушить.
  2. В эмалированную кастрюлю налить холодную воду, вскипятить и сварить грибы до готовности (около 25 мин).
  3. Приготовленные мочовики Переверните дуршлаг и подождите, пока стечет вода.
  4. При помощи мясорубки измельчите приготовленные грибы.
  5. Влить в кастрюлю растительное масло.
  6. Очистите лук и чеснок. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс.
  7. Обжарьте ингредиенты на разогретой сковороде.
  8. Смешать с грибным фаршем обжаренный лук и чеснок, залить майонезом и сбрызнуть.Полученная масса находится на сковороде не более 5 минут.
  9. В стерилизованные банки на дно выложите зелень и пару зубчиков чеснока. Разложите икру по банкам и утопите.
  10. Дайте грибку Икреа запустить хотя бы неделю в прохладном месте.

Запеченные Моховики: Рецепт

Состав:

  • Моховики — 700 г
  • Сметана — 200 мл
  • Сыр твердый — 200 г
  • Соль и специи — по вкусу
  • Масло растительное

Готовка:

  1. Мочовка тщательно вычистить, сполоснуть и просушить.Грибы нарезать небольшими кусочками.
  2. Влить в сковороду растительное масло, выложить грибы, посолить и тушить до выпаривания воды. Не забывайте время от времени помешивать грибы.
  3. Выложить тушеные грибы в противень, залить сметаной, посыпать тертым сыром и поставить в духовку.
  4. Запекать Моховку 10 мин.
  5. Подавать горячее, посыпав рубленой зеленью. Идеальным вариантом гарнира к запеченным грибам станет овощной салат.

Моховики — вкусные, ароматные и полезные грибы.Они содержат витамины групп B, C, D и PP, а по содержанию аминокислот не уступают даже мясу, а потому хорошо подходят для диеты вегетарианцев. Мохик низкокалорийный, поэтому впишется в любую диету. Из этих грибов можно приготовить аппетитные блюда, которые придется по вкусу каждому.

Помимо всем знакомых Вей и Боровиков в лесу можно встретить гриб Моховик. Как его приготовить, знают далеко не все. И очень зря, ведь блюда из него отличные.Аппетитный суп аппетитный оригинальными салатами или просто жареный картофель с грибами, любое блюдо будет успешным при

с использованием моховиков. Главное — уметь правильно его приготовить.

Насыщенный грибной суп

Приготовление блюд следует начинать с рецепта отличного супа. На полсилограмму грибов потребуется несколько картофелин среднего размера, две столовые ложки жемчужной крупы, одна луковица, зелень, специи, сметана и масло по вкусу. При желании суп можно приготовить на мясном бульоне.Если вы решили приготовить его на воде, налейте четыре литра в кастрюлю и отправьте на плиту. Прежде чем готовить шампиньоны прямо в супе, их следует приготовить. Промыть и очистить, обжарить с солью на раскаленной сковороде. Через семь минут добавить нарезанный лук. Немного форекс и в кастрюлю залейте кипятком. Добавить столовую ложку соли и промыть. Через десять минут выложить в суп очищенный и нарезанный мелкими кубиками картофель. Варить четверть часа, затем подавать к столу с белым хлебом

, сметаной и свежим зеленым луком.

Заготовка на зиму

Гриб Моховик — съедобный, но незаслуженно непопулярный. Ходунки или лисички встречаются в рецептах домашнего заказа гораздо чаще. Между тем, маринованные по этому рецепту Моховики наверняка понравятся всей семье. Для маринада понадобится пара литров воды, несколько лавров, пол ложки уксусной эссенции, две бутоны гвоздики, немного перца перца, столовая ложка сахарного песка. Берем и промываем грибы, выкладываем в кастрюлю и варим в подсоленной воде со специями, за пару минут до готовности добавляем в блюдо уксус.Перед тем, как варить моховые грибы после закипания, нужно прикрыть их марлей и убрать на пару дней в прохладное место прямо в кастрюле. Продукт приготовленный продукт разложить по банкам, залить маринадом из компонентов, перечисленных в начале рецепта, закрыть крышками и снять на хранение

. Через две недели заготовку уже можно подавать к столу.

Картофельные лепешки

На несколько картошек понадобится пара моховиков, два куриных желтка, соль, свежая петрушка и тимьян, чеснок, две трети стакана сливок, масло с овощами.На смеси масел обжарить грибы, поперчить, посолить и добавить измельченный чеснок и зелень. Картофель вымыть, очистить, нарезать небольшими дольками, отварить и растереть в пюре, мешать желткам. Вырезать из теста лепешки, положить на каждую грибную начинку и завернуть края. Отдельно выложите часть начинки. Обжарить котлеты до румяной корочки, приготовить соус из оставшихся грибов, просто залейте их сливками и доведите до кипения. При подаче на стол такие котлеты очень вкусно поливать получившимся сливочным соусом сверху.Зная, как приготовить таким способом моховые грибы, всегда можно порадовать семью.

Моховики — первоклассные грибы, готовят их всевозможными способами. Но очень вкусные блюда получаются с сушеными мхами, так как аромат гриба сильнее, чем у других сушеных заготовок. Мочовики нельзя солить, варить или мариновать с легкими грибами — все блюдо приобретет насыщенный черный цвет, хотя вкусовые качества при этом не ухудшатся. Рецепты приготовления Моховиков можно найти ниже.

Грибы Моховики — Рецепты приготовления на зиму

Как приготовить сушеный мох

Большие копии протрите тканью и разрежьте на сегменты, которые складываются по сетке. При высыхании на проволоке они часто пробиваются и разлетаются. Мои грибы, если их не планируется мариновать или морские, сушат во взвешенном состоянии. Сухие грибы хранят в плотно закрытой таре, так как весь шкаф, в котором хранятся грибы, пропитан их запахом. Хорошо просушенные моховики можно растирать в порошок для приготовления соусов.

Как заморозить Моховики

Вымытые грибы отваривают в воде 20 минут, сушат, дают стечь и замораживают в емкостях. Зимой готовят те же блюда, что и из свежих грибов. В замороженном виде хранится 1 год.

Рецепт комплектации соленых моховиков

Варить шапки из больших моховиков 20 минут. Остудить и переложить дуршлаг в ведро, выложенное из листьев хрена, смородины, вишни, зонтиков укропа.Чеснок не кладите, так как он светится. Присыпается первый слой соли, выкладывается следующий и т. Д. Можно смешивать с любыми другими солеными грибами, но рассол будет темным. Ставят факел (на тарелку) и держат 40 дней в прохладном месте. Вы можете добавлять новые порции грибов, чтобы заполнить емкость на 10 дней. Хранить в холоде 1 год. Появившуюся на поверхности плесень убирают веточками укропа, на которые прилипли грибы.

Как приготовить маринованный мох

По классической технологии блюдо готовится в два этапа.Сначала грибы отваривают 20 минут, затем сливают и заправляют в маринаде без уксуса 10 минут. Выложить специи и залить уксусом, дать закипеть и выложить на подготовленные банки, закатать и перевернуть. На 1 л маринада добавить 1,5 ст. л. Соль, 1-1,5 ч. Уксусная эссенция, душистый перец — 2 горошины, лавровый лист — 4 шт., Гвоздика — 5-6 шт. На дно каждой банки кладут зонтики укропа. Особо ленивым можно порекомендовать добавлять соль и специи прямо в бульон, где варятся грибы, но объем его должен быть не очень большим.Блюдо будет темнее, но дух выразителен. Некоторые любители обязательно добавляют в маринад немного сахара для смягчения вкуса.

Как приготовить маховики — рецепты блюд

Лапша грибная — рецепт маршовиков

Горсть сухих грибов залейте кипятком, чтобы они были только покрыты водой. Тушеные грибы под крышкой 20 минут, их вырезанием на разделочной доске выкладываем и мелко нарезаем. Нарезанные грибы кладут в кастрюлю, где их укупоривают, и заливают кипятком.Варить 1 час и жарить жареный лук С морковью. Приготовить тесто для лапши: взять 0,5 стакана сметаны (или масла), 1 яйцо, 0,5 ч. Л. Соль и 150 г муки. Раскатать из теста в булочку, при необходимости всыпать муку. Выложить тесто в емкость на столе и разрезать на широкую полоску, обмакивая в муке. В приготовленный бульон положить лапшу и варить 15-20 минут. Посолить, заправить зеленью и подать со сметаной.

Свиные ребрышки с моховиком — Рецепт приготовления

Положить в глиняный порошок сырые риккены, свиные ребрышки, соленые.Добавляем лук и замороженные мхи — их не выдувают, а только разделяют на порции — солят, добавляют в каждую кастрюлю по лавровому листу, по 2-3 душных перца и 2 гвоздики. Закрываем крышками и тушим 45-50 минут в духовке. Можно предварительно слегка обжарить ребрышки и лук на сильном огне на сковороде 10 минут. На 1 кг ребрышек берут порцию замороженных моховиков, 2 сильно прожаренные луковицы, нарезанные крупными дольками, специи.

Куриные грудки в грибной панировке от Моховикова — Рецепт

Отключить молоток куриных грудок без костей, соли, перца и разрезать сначала во взбитом яйце, а затем в муке, смешанной с грибным порошком.Обжарить в большом количестве жир и сразу же подавать гостям. На 5-6 порций нужно 1 яйцо, 3 ст. л. Мука, ​​1 ст. л. Грибной порошок, 100 г растительного масла.

Салат с моховиками — как приготовить

Картофель отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Нарезать кусочками яблоки, ветчину и маринованные грибы. Смешать с нарезкой зелени петрушки, сельдерея и залить майонезом. Хорошо, когда салат постоит в холодильнике под пленкой 2-3 часа. 3 картофелины: 0.5-литровая банка грибов, 150 г ветчины, 1 яблоко, зелень, 200 г майонеза.

Летний салат с Муши Мочовики — Рецепт

Отварить мох и мелко нарезать. Вареную колбасу, яблоки, помидоры нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке и все перемешать. Полить готовым соусом — или майонезом. На чашку отварных нарезных грибов: 100 г сосисок, 100 г сыра, 1/25 яблока, 1 помидор, 150 г соуса.

Как приготовить сырники с грибами

Сварить дрожжевое тесто Из 0.5 л молока, 100 г маргарина, 1 яйцо, 1 пакетик сухих дрожжей, 1 ч. Соли, 1 кг муки. Дать тесту 2 раза подняться в теплом месте и выложить на стол, присыпанный мукой. Детским кулачком разделить на порции по размеру и дать настаиваться 20 минут. Сделайте в каждой порции углубление на конце желоба и быстро наполните его начинкой. Обмануть яйцо и перекладывать на противень, смазанный маслом. Запекать 30 минут при температуре 220 ° С. Начинку готовят из картофельного пюре, смешанного с мелко нарезанными солеными (или вареными) грибами.Пропорции Каждая хозяйка придерживается своего вкуса. Свежих грибов берут меньше соленых, а пюре в этом случае следует солить.

Индейка, покрытая моховиковым соусом — рецепт приготовления

Суповой сервиз из индейки отваривается до готовности. Отдельно приготовить отвар из свежих или замороженных моховиков, дать отвару остыть и замочить желатин из расчета 2 ст. л. За 1 стакан ярости. Когда желатин просыпается, в него в двукратном количестве вливают бульон и доводят до кипения.Остудить, помешивая, до комнатной температуры И пролить через 2 слоя марли в формы, на дно которых укладываются кусочки мяса индейки, грибов и веточка зелени. Формы перекладываем в холодильник и даем застыть. Подается как холодная закуска. На суп весом 0,5 кг, 1 л воды, 0,5 кг замороженных моховиков, 2 ст. л. Желатин, зелень сельдерея, соль.

Рецепт приготовления Моховиков, тушенных с картофелем в сметане

Картофель отварить в мундире, очистить от кожуры и перелить в чугун.Добавить Лисский лук, отварные моховики и залить сметаной. Посолить, положить зонтик укропа и поставить в горячую духовку на 40 минут (идеально в духовке). Подавать на огне прямо на столе. В тарелках картофель скрещен пестиком или вилкой в ​​сметанном соусе И их, доставленные по вкусу, посыпают зеленым луком. На 5-6 картошек берем тарелку отварных моховиков, стакан сметаны, луковицу и вливаем немного грибов храбрости.

Теперь вы знаете, как готовить Моховики, и можете использовать вышеперечисленные рецепты приготовления Моховиков для приготовления великолепного ужина!

Видео: Рецепты приготовления грибов Моховикова

Как чистить грибы шиитаке, портобелло и вешенки | Навыки ножа

Узнайте, как мыть, чистить, обрезать и резать портобелло, шиитаке и вешенки.[Фотографии: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

Некоторые грибы сезонные (подумайте: лисички, сморчки, белые грибы). Остальные мы неплохо выращиваем и доступны круглый год. Тем не менее, когда у меня возникает тяга к грибам и я смотрю на календарь, это обычно осенний месяц. Что-то в их приземленности делает это за меня. Вот как очистить три наиболее распространенных культурных сорта.

Грибы растут в грязи (или того хуже), поэтому их следует чистить.

Многие говорят, что мыть грибы под водой — плохая идея, так как они впитают жидкость, и их будет трудно приготовить.Некоторые даже заходят так далеко, что рекомендуют использовать специальную щетку для удаления грязи с их поверхностей, чтобы они не намокли. Эти шаги в основном не нужны. Хотя верно, что гриб поглотит немного влаги при мытье (около 1-2% по весу), на самом деле этого недостаточно, чтобы оказать какое-либо существенное влияние на приготовление пищи. Когда у меня есть партия грибов грязного вида, я ополаскиваю их под струей холодной воды, а затем осторожно сушу в тряпке для салата.

Покупки и хранение

При покупке грибов любого сорта лучше, по возможности, покупать портобелло из мусорного ведра для грибов, а не из предварительно расфасованных контейнеров.Вы сможете лучше их оценить. Собирая гриб, первое, что вы должны проверить, — это плотная шляпка и стебель. Следует избегать сморщенных, мягких или слизистых грибов (за исключением нескольких разновидностей, таких как намеко, которые всегда слизистые).

Затем переверните гриб и посмотрите на структуру жабр. Он должен быть сухим и твердым. Если он потемнел в пятнах или выглядит мокрым, это значит, что цвет грибов закончился.

Грибы можно хранить целиком в холодильнике в открытом полиэтиленовом пакете (необходима вентиляция).Их следует подержать несколько дней, если они у вас свежие и красивые. Жабры большинства грибов с жабрами обычно являются первой частью шляпки, поэтому их удаление может немного продлить срок хранения — до недели или больше.

Как чистить грибы Портобелло

Независимо от того, пишете ли вы по буквам portabella, portobello или portobella, никто не может сказать вам, что вы ошибаетесь. Вот еще одно место, где вы можете быть правы: когда вы говорите кому-то, что портабеллы, белые грибы, шампиньоны, шампиньоны и кримини на самом деле являются одним и тем же грибком.Разница в цвете колпачка между белым и кримини связана с конкретным штаммом Agaricus bisporus, из которого они выращиваются, в то время как портобелла — это просто зрелая версия того же гриба. (Вот короткое видео о том, как чистить стандартные шампиньоны)

Снимите стержни

Стебли больших портвейнов технически съедобны, но могут быть древесными и волокнистыми, и их обычно выбрасывают (или используют для ароматизации бульона). Они должны выскочить, когда вы потянете за них пальцами.

Удалите жабры

Точно так же можно есть темные черные жабры, но они сделают вашу пищу неприятной, мутной и грязно-коричневой, поэтому их лучше соскоблить. Ключевым моментом здесь является поддевание кончиком ложки, а не просто касание ее стороной ложки. Он должен выходить аккуратными отдельными кусками, а не окрашивать всю шляпку (и ваши пальцы). При этом можно легко поцарапать края гриба, но это нормально — он будет отлично выглядеть после того, как готовится (как бы вы его ни готовили).

Когда крышка готовится целиком, лучше слегка надрезать ее на верхней стороне. Это позволяет более легко выходить пару изнутри, что ускоряет приготовление и делает его более равномерным. Это также предотвращает деформацию гриба, поскольку он сжимается во время приготовления. Если вы из тех, кто занимается маринованием, он также предоставит каналы доступа для более глубокого проникновения ароматизаторов.

Как чистить грибы шиитаке

Свежие шиитаке обладают особым вкусом, благодаря которому они отлично подходят для азиатских супов (многие рецепты на самом деле требуют более интенсивно ароматизированного сушеного шиитаке), но также отлично подходят для обжаривания, жарения или гриля.

Зажмите шток

Что касается стеблей портобелло, то выбраковка — это дело личного вкуса. С шиитаке это не вариант. Стебли жесткие и кожистые. Они также приклеиваются к шляпкам прочнее, чем большинство других грибов. Чтобы удалить их, очень сильно зажмите стержень у основания, где он встречается с колпачком.

Осторожно подденьте шток

Медленно и осторожно подденьте его, стараясь удалить как можно меньше материала внутренней крышки.

Ломтик

После удаления стеблей вы можете дополнительно разделить шиитаке, разрезав их на четвертинки (отлично подходит для больших крышек на гриле или во время жарки) или нарезав их тонкими ломтиками.

Как чистить вешенки

Самый простой из всех. Вешенки собраны в большую группу, и все они прикреплены к одному центральному стеблю. Чтобы очистить вешенки, просто используйте кончик острого ножа, чтобы аккуратно обрезать твердый центральный стержень и наблюдать, как отдельные шляпки отпадают. Выбросьте стебель или оставьте его для добавления в запас.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

ROTAX 912ULS Снятие маховика

Часть 10 Снятие маховика …

Введение …

На этой странице представлены фотографии процесса снятия маховика с двигателя ROTAX 912ULS (построенного в августе 2006 г.

Изображение 1

Чтобы снять маховик магнето, сначала необходимо заблокировать коленчатый вал.Это делается путем удаления кривошипно стопорного винта заглушки болта и вставок кривошипного стопорного штифта …

Просмотреть увеличенное изображение …

Изображение 2

Этот, похоже, не хочет снимать без чрезмерного усилия, поэтому мы прикладываем немного тепла MapGas непосредственно к головке болта-заглушки (НЕ на картер).Предполагается, что этот компонент устанавливается всухую и с медной прокладкой, но иногда мне попадаются болты, которые, похоже, были установлены с помощью Loctite. Нагревание помогает высвободить остатки Loctite, если они были нанесены. Нагрейте болт-заглушку, дайте ему остыть и попробуйте открутить еще раз. После применения тепла он должен теперь относительно легко расстаться. Опять же, небольшой крутящий момент, приложенный в течение длительного периода времени, повернет болт, не повредив головку болта …

Просмотреть увеличенное изображение…

Изображение 4

Следующее снятие заглушки с каждого цилиндра значительно облегчит вращение коленчатого вала …

Просмотреть увеличенное изображение …

Изображение 6

Затем прикрутите какой-нибудь стержень к фланцу карданного вала, чтобы облегчить вращение коленчатого вала.Нам нужно провернуть коленчатый вал, пока цилиндр 1 не окажется в ВМТ. Тогда и только тогда можно затянуть стопорный болт коленчатого вала, так как он затягивается в исходное положение только тогда, когда кривошип находится в этом положении. Существует раздел Вырез V в коленчатом вал, что запирающий штифт расположен в при полностью закручены. Если вы когда-либо иметь дело, чтобы зафиксировать коленчатый вал с помощью кривошипно-шатунного стопорного штифта затем ВСЕГДА убедитесь, что батарея либо отсоединена или изолирована. Подача питания на стартер раза шатунного шплинта на месте приведет к коленчатому валу поворота и в конце коленчатого вала стопорного штифта разрывая и сидят в нижней части картера двигателя — не хороший результат! …

Просмотреть увеличенное изображение …

Изображение 11

Здесь мы обнаружили ВМТ цилиндра 1 и теперь можем ввинтить стопорный штифт кривошипа в коленчатый вал.В коленчатом валу имеется V-образный вырез, и стопорный штифт находится в этом V-образном вырезе. Очень осторожно покачивая коленчатый вал назад и вперед с помощью нашего коленчатого вала в ВМТ, мы можем гарантировать, что стопорный штифт кривошипа полностью затянут и, таким образом, посажен прямо в центр V-образного выреза. Это очень важно. Но не перетягивайте …

Просмотреть увеличенное изображение …

Изображение 14

Как только коленчатый вал надежно заблокирован, мы можем надеть головку на болт маховика и открутить его…

Просмотреть увеличенное изображение …

Изображение 21

Обратите внимание на вырез для вставки шпонки, которая эффективно блокирует синхронизацию срабатывания маховика…

Просмотреть увеличенное изображение …

Изображение 22

Rotax производит два разных съемника маховика для 912 — короткую и длинную. Либо подойдет, если вы работаете над двигателем «на стенде». Если вы работаете с 912 на месте в самолете, довольно часто короткий съемник — единственный, который вы можете использовать из-за ограничения доступа e.грамм. между задней частью двигателя и брандмауэром недостаточно места для использования длинной версии. Для ремонта / замены обжимной муфты довольно часто приходится снимать двигатель с планера …

Просмотреть увеличенное изображение …

Изображение 24

Перед использованием съемника маховика необходимо установить защитный «гриб» на конце коленчатого вала, иначе большой болт съемника повредит резьбу на конце коленчатого вала.Когда гриб находится на месте, когда мы затягиваем съемник, болт съемника будет упираться в гриб …

Просмотреть увеличенное изображение …

Изображение 27

Защитный гриб на скамейке.Хорошей идеей будет расположить гриб на конце коленчатого вала с небольшим количеством синей кнопки, чтобы он оставался на месте, когда вы прикручиваете съемник маховика и затягиваете его болт. Если вы этого не сделаете, гриб может вылететь, и тогда вы можете затягивать болт съемника на грибе, не находясь в правильном положении. После того, как съемник маховика навинчивается на маховик, вы больше не можете визуально проверить, находится ли гриб в правильном положении…

Просмотреть увеличенное изображение …

Изображение 26

Обратите внимание на то, что конец болта съемника маховика отшлифован до гладкого состояния. Если вы не закончите конец болта таким образом, болт съемника маховика может повредить сам защитный грибок, поэтому потратить немного времени на плавное завершение этого болта — потраченное время не зря…

Просмотреть увеличенное изображение …

Изображение 28

Убедившись, что защитный грибок надежно закреплен на месте, навинтите съемник маховика на резьбу на маховике …

Просмотреть увеличенное изображение …

Изображение 29

Затем поверните болт съемника маховика, пока маховик не освободится.Иногда маховик просто мягко «отпускает». Иногда они с некоторой силой отрываются от коленчатого вала. Обеспечьте защиту от выскакивания маховика и его падения на пол, поддерживая его надлежащим образом! Этот удар может повредить магниты маховика. Также обратите внимание, что использование тепла для высвобождения маховика может привести к повреждению магнитов маховика и тонких катушек непосредственно за ним на статоре, поэтому нагревание лучше всего избегать …

Просмотреть увеличенное изображение …

Изображение 30

Здесь вы можете увидеть, что маховик освобожден и аккуратно снимается с коленчатого вала за счет продолжения вращения болта съемника маховика…

Просмотреть увеличенное изображение …

Изображение 35

Обратите внимание на следы ржавчины на обращенных внутрь магнитных полюсах.Это не то, о чем следует чрезмерно беспокоиться, но как только вы сняли маховик, неплохо было бы немного очистить его перед повторной установкой …

Просмотреть увеличенное изображение …

Изображение 37

Теперь, когда маховик снят, мы можем ясно видеть узел кольца статора …

Просмотреть увеличенное изображение…

Изображение 38

Теперь маховик снят, теперь можно снять защитный колпачок коленчатого вала …

Просмотреть увеличенное изображение …

Как очистить и подготовить грибы к приготовлению

В течение многих лет нам говорили, что нельзя мыть грибы водой, так как они, как губка, впитывают жидкость и заставляют грибы раздуваться и становиться мягкими.Но после многих экспериментов, проведенных несколькими опытными поварами, было доказано, что грибы впитывают лишь небольшое количество воды при воздействии на них. На самом деле, грибы на 90 процентов состоят из воды, поэтому небольшое дополнительное количество не имеет никакого значения. Все разновидности грибов можно чистить описанным ниже методом (за исключением сморчков, которые нужно чистить щеткой). Это меняет жизнь, правда? Больше не нужно протирать или чистить каждый гриб по отдельности!

Ополаскивание и макание

Есть фраза: «Для грибов нужен душ, а не ванна». Это означает, что свежие грибы лучше не замачивать, а вместо этого быстро промыть или погрузить в воду.Вы можете поместить их в дуршлаг под прохладной проточной водой, встряхивая ситечко, чтобы переместить грибы и удалить грязь.

Другой способ — поместить грибы в миску с водой и перемешивать их, пока не увидите, что вся грязь сошла с грибов и попала в воду. Это займет всего несколько секунд. Сразу после этого положите грибы на полотенце и осторожно промокните другим полотенцем.

Какой бы метод вы ни выбрали, ополаскивание или обмакивание следует проводить непосредственно перед приготовлением грибов.

Если вы приверженец традиции (или скептик), вы все равно можете чистить грибы щеткой или бумажным полотенцем. Поскольку коммерчески доступные грибы выращивают в стерильной среде, купите мягкую щетку для грибов и просто смахните прилипшую грязь. Если вы не добились больших успехов, протрите их влажным бумажным полотенцем.

Подготовка грибов по рецепту

Готовя грибы по рецепту, чистить их не нужно. Фактически, очищение грибов сводит на нет большую часть их вкуса.Просто обрежьте все поврежденные места и жесткие или грязные стебли.

Помните, что соль выделяет воду в грибах, поэтому во время готовки оценивайте использование соли в соответствии с вашим рецептом.

Как чистить грибы? 10 советов по быстрому приготовлению

Если вы любите грибы, но никогда не находили их в лесу и покупали их только упакованными, консервированными или замороженными, вы, вероятно, не знаете, как их чистить и обращаться с ними.
Но если вы собрали лесные грибы своими руками — следуя совету опытного человека — или купили их непосредственно у фермера, это очень простое руководство для тех, кто с тревогой столкнулся с красивой связкой земляных грибов.Мы уделяем особое внимание белым грибам, которые используются во многих блюдах и так хороши не только в ризотто или тальятелле, но и в сыром виде с добавлением небольшого количества масла, соли и петрушки.

  1. Прежде всего, будьте осторожны! Доверяйте только тому, кто имеет большой опыт работы с грибами, и не пытайтесь их собирать, если вы не знаете разницы между шампиньонами и белыми грибами. Грибы могут быть очень опасными.
  2. Во-вторых, нельзя мыть грибы в воде, даже если они залиты землей.Это их погубит.
  3. Грибы следует сначала очистить щеткой, чтобы удалить излишки земли.
  4. Стебель и колпачок можно очистить ножом, чтобы удалить испорченные детали.
  5. После снятия стержня очистите щеткой нижнюю часть крышки.
  6. Если они все еще грязные, можно протереть их влажной тряпкой, а затем сразу же высушить грибы. Гриб никогда не должен впитывать воду.
  7. Иногда в грибах могут быть паразиты.Чтобы удалить их, положите грибы головкой на газету на день, и любые черви, естественно, будут ползать вверх по стеблю. Затем вы можете отрезать их.
  8. Чтобы нарезать грибы ломтиками, мы рекомендуем положить шляпку на разделочную доску и нарезать вертикально. Стебель лучше разрезать вдоль.
  9. Мягкие влажные грибы, такие как шампиньоны, следует очистить от кожуры, чтобы удалить кашеобразную внешнюю часть, которая обычно бывает испорченной и землистой.
  10. Шампиньоны следует нарезать, не отделяя плодоножку, с помощью чистого острого ножа и аккуратно нарезать тонкие ломтики, чтобы шляпка оставалась прикрепленной к ножке.

Палатка для выращивания грибов

Накройте картон примерно 5 см стерильной древесной щепы, распределив ее как можно более равномерно. Теперь щепу нужно увлажнить на несколько минут. Если вы делаете это в своем саду, то это легко можно сделать с помощью шланга. Теперь пришло время положить первый слой опилок на щепу. Плодовая камера из дробовика — это «ящик для выращивания» грибов. Приходите узнать, как спроектировать и построить камеру для выращивания грибов своими руками с помощью SGFC Tek.

Новое обновление камеры для грибов и фруктов, палатка для выращивания майлара, ультразвуковой туман. Просто установите палатку для выращивания майлара в гараже в качестве фруктовой камеры для грибов. Испытание ультразвукового увлажнителя с 6 головками. 15 октября 2012 г. · Плодоношение: Колонизированный мешок с субстратом помещается в камеру для выращивания, в которой поддерживается прохладная температура (63 ° F — хорошее среднее значение для большинства грибов) и высокая относительная влажность ( 85-95%). Хотя обыкновенному шампиньону не нужен свет, всем другим описанным здесь грибам нужен свет для правильного развития.

Наборы для выращивания грибов — это, по сути, блоки для плодоношения, которые уже инокулированы и заселены. Вы также можете подумать о том, чтобы накрыть комплект пластиковой пленкой, образуя «палатку влажности», если … «Грибы такие пикантные, мясные и полезные, что они помечают все коробки для идеального вегетарианского мяса», — говорит Стааб. . «Я подумал о том, чтобы их выращивать, но мои друзья были настроены скептически». Сверху по часовой стрелке: гриб с красным поясом, хвост индейки, шиитаке, каштан, рейши, кордицепс милитарис, львиная грива и розовая устрица (в центре).

Требования к

метрам для каждой стадии грибов (Таблицы 1 и 2). Пристальное внимание следует уделять регулированию температуры, относительной влажности, света и воздухообмена. По сравнению с нерестовым ходом (рис. 2) и иногда с зарождением зачатков (рис. 3), как правило, для развития плодовых гроздей темпера-I планируют использовать пластиковые ведра для насыпного субстрата и плодовых блоков. Вероятно, ведра для кошачьего туалета объемом 4 галлона, вложенные вместе с одним целым ведром, и внутреннее ведро с просверленными отверстиями, позволяющими плодоносить гроздьями вешенки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.