Грибная овощная солянка на зиму: Грибная солянка с капустой на зиму рецепт с фото пошагово

Грибная солянка на зиму

Среди всех заготовок на зиму солянка грибная занимает практически лидирующие позиции по количеству банок в запасах одной хозяйки. Удобное блюдо может выступить в качестве гарнира на скорую руку, или самостоятельного кушанья.

Для приготовления грибной солянки можно использовать практически любые грибы, главное чтобы они были безопасны для здоровья и правильно приготовлены, а вот с тем, как готовить грибную солянку, мы и разберемся в этой статье.

Рецепт грибной солянки на зиму

Это рецепт классической домашней грибной солянки с капустой и томатами. Овощной состав блюда вы можете варьировать по собственному вкусу.

Ингредиенты:

• томаты – 1 кг;
• грибы – 500 г;
• капуста – 1 кочан;
• лук репчатый – 3 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Грибы нарезаем ломтиками и провариваем, если они были собраны в лесу, в течение 5-7 минут. Капусту шинкуем и припускаем с перекрученными в мясорубке томатами. На отдельной сковороде жарим лук до золотистого цвета, добавляем к нему проваренные грибы, и держим на сковороде до полного выпаривания жидкости.

Смешиваем содержимое обеих сковород и тушим вместе под крышкой в течение 30-40 минут, добавив приправ, если требуется.
Заправить готовую солянку можно столовой ложкой уксуса и небольшим количеством красного острого перца. Теперь солянку можно раскладывать по простерилизованным банкам и закатывать.

Грибная солянка на зиму без капусты

Тем, кто хочет сохранить максимум грибов в солянке, или по каким-либо причинам не жалует капусту, советуем опробовать нижеследующий рецепт.

Ингредиенты:

• грибы – 2 кг;
• репчатый лук – 4 шт.;
• томатная паста – 250 г;
• растительное масло;
• болгарский перец – 1 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• лавровый лист.

Приготовление

Грибы обжариваем на сковороде вместе с луком до мягкости и полного выпаривания влаги. На отдельной сковороде обжариваем нарезанный соломкой болгарский перец, добавляем его к луку с грибами и заправляем томатной пастой с половиной стакана воды. Тушим смесь 25-30 минут, не забыв приправить солью, перцем и добавив лавровый лист.

Готовую солянку раскладываем по банкам и закатываем, не забыв оставить пару столовых ложек на пробу.

Грибная солянка на зиму из опят

Готовить грибную солянку можно не только с одним видом грибов, рецепт можно дополнить целым грибным миксом, или остановится на паре видов. Грибная солянка по этому рецепту получается в меру пряной и солоноватой, за счет добавления гвоздики и соленого огурца.

Ингредиенты:

• опята – 500 г;
• лисички – 500 г;
• лук репчатый – 3 шт.;
• растительное масло;
• соленые огурцы – 250 г;
• томаты – 2 кг;
• капуста – 1/2 кочана;
• гвоздика – 2 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Опята и лисички тщательно чистим от грязи и провариваем в подсоленной воде 5-7 минут, остужаем и крупно нарезаем.

Репчатый лук измельчаем и жарим на растительном масле вместе с грибами, добавляем к смеси измельченные томаты, крупно натертый огурец и мелко нашинкованную капусту, оставляем тушиться на 45-50 минут, или до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Не забудьте также приправить солянку по вкусу и добавить душистых пряностей, например, гвоздики.

По этому же рецепту можно приготовить грибную солянку на зиму в мультиварке, для этого все овощи необходимо сначала обжарить на растительном масле, используя соответствующий режим, а затем переключиться на «Выпечку» и протушить солянку 1 час, периодически перемешивая все ингредиенты.

Готовое блюдо можно употреблять сразу же, или закатать в предварительно простерилизованные банки.

Любителям этого блюда также рекомендуем попробовать мясную или рыбную солянку, рецепты приготовления которых есть на нашем сайте.

Грибная солянка из свежих грибов на зиму в банках. Рецепты овощной солянки с грибами на зиму

Солянка с грибами на зиму является одной из наиболее аппетитных и сытных заготовок. Консервация с лисичками и другими грибами очень универсальна, так как из нее делают различные салаты и ее довольно часто используют в качестве заправки в блюдах.

Людям, которые никогда не делали заготовки на зиму, очень сложно сделать закрутку из капусты и грибов. Поэтому рекомендуется заранее ознакомиться с тем, как можно приготовить солянку с грибами на зиму.

Основные нюансы

Приготовление солянки на зиму с капустой или без, имеет определенные тонкости, с которыми следует заранее ознакомиться:

• Многие рецепты грибной солянки на зиму включают в себя томаты. Перед их добавлением в солянки с грибами следует заняться очисткой кожицы. Рекомендуется заранее облить их горячей водой, чтобы шкурка легче снималась. Некоторые домохозяйки, которые не хотят пользоваться свежими помидорами, заменяют их томатной пастой.
• Довольно часто грибочки заготавливают с капустой на зиму. Такая овощная заготовка получается настолько вкусной, что пальчики оближешь. Для этого рекомендуется использовать сорта, которые могут долго храниться. Чтобы консервация получилась аппетитной, овощ нужно помельче шинковать.
• Для создания заготовки можно использовать любой сорт грибов. Например, популярностью пользуется солянка из груздей на зиму. Также некоторые домохозяйки закатывают на зиму в банках лисички с капустой.
• Все грибы перед использованием необходимо перебрать, отмыть от грязи и вымочить в соленой воде.
• Зимние грибные консервации могут храниться в помещениях с комнатной температурой. Однако только при условии, что все емкости были заранее простерилизованы, и закрутка готовилась строго по одной из технологий приготовления.

С капустой

Рецептов капусты с грибами на зиму довольно много. Однако данный рецепт приготовления наиболее популярный среди многих людей, которые консервируют грибы. Такая популярность обусловлена тем, что эта солянка с грибами и капустой обладает отличным вкусом. Для ее приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• килограмм капусты;
• килограмм грибов;
• 80 г лука;
• 100 мл уксуса;
• две морковки;
• 70 г сахара;
• 50 г соли;
• стакан масла.

Капуста с грибами на зиму готовится в несколько этапов. Сначала следует заняться подготовкой всех ингредиентов. Овощи тщательно вымываются и мелко нарезаются. Капуста шинкуется максимально мелко, чтобы консервированная закуска выглядела аппетитно. Луковицы нарезаются полукольцами, а морковка – кружочками.

Готовя закуску из грибов, все ингредиенты необходимо тщательно сварить. Для этого грибочки кладутся в небольшую кастрюльку и доводятся до кипения. После этого в емкость добавляется еще немного воды, чтобы маринад полностью покрыл поверхность овощей. Параллельно с этим рекомендуется зажарить лук с морковью, которые потом также добавляются в кастрюлю. Когда жидкость начнет кипеть, в нее придется добавить немного томатной пасты и уксуса. Затем все нужно протушить еще полчаса, после чего ингредиенты раскладываются в банки.

Разложив все в закаточные емкости, посолите грибы, закатайте их и поставьте в помещение для хранения консерваций.

С опятами

Очень часто делается солянка с опятами на зиму. Она отличается в тем, что данную закуску заготавливают без добавления капусты. Для ее приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• 2 кг опят;
• 2 кг томатов;
• две головки лука;
• 100 мл уксуса;
• 500 мл масла;
• 40 г соли;
• 75 г сахара.

Грибная солянка на зиму без капусты начинается с подготовки компонентов. Все опята промываются теплой водой и нарезаются на кусочки. После этого подготавливается емкость для варки ингредиентов. Она заполняется водой наполовину и ставится на газовую плиту. Опята варятся на протяжении 20- 30 минут. В это время нужно заняться подготовкой других ингредиентов. Лук с морковью мелко нарезаются и обжариваются в масле.

При этом сначала следует поджарить луковицу и только после этого томаты.

После этого следует обжарить отваренные опята. Они выкладываются на сковороду, посыпаются солью с перцем и тушатся 20 минут. За несколько минут до окончания обжарки в сковороду следует вылить немного уксуса. После этого готовые ингредиенты распределяются по банкам, и солянка з опятами закатывается крышками.

С шампиньонами

Многие домохозяйки заготавливают на зиму солянку с шампиньонами. При этом некоторые делают их довольно необычными, добавляя в них немного болгарского перца. Данный рецепт является универсальным, поэтому при желании можно заменить шампиньоны маслятами или другими грибами. Для создания такой засолки придется заранее подготовить следующие ингредиенты:

• килограмм шампиньонов;
• 400 г капусты;
• килограмм томатов;
• 400 г моркови;
• три головки лука;
• 500 г перца;
• 150 мл уксуса;
• 100 г соли;
• пять лавровых листков.

Заготовка на зиму грибной солянки должна начинаться с подготовки ингредиентов. Они заранее промываются горячей водой и отстаиваются в ней несколько часов. Затем они нарезаются на небольшие куски и откладываются в сторону. После этого можно заняться подготовкой остальных ингредиентов.

Все помидоры заливаются кипятком, чтобы с них было проще снять кожицу.

Они измельчаются в блендере или мясорубке. Подготовив томаты, можно заняться морковью и капустой. Они нарезаются на небольшие кусочки и кладутся в кастрюлю, где их следует протушить около часа. В конце тушения в емкость добавляется уксус, перец и лавровые листки.

На финальной стадии приготовления все раскладывается в отдельные баночки и закатывается крышками.

В мультиварке

Также существует рецепт солянки, которую можно приготовить в мультиварке. Данный способ приготовления поможет сэкономить немало времени. Для создания закуски понадобятся:

• 400 г грибов;
• 50 г соли;
• килограмм капусты;
• две головки чеснока;
• 400 мл томатного сока;
• два лавровых листика;
• 200 мл уксуса;
• 90 г сахара.

Сначала грибочки чистятся, моются и отвариваются 30 минут в кастрюле на медленном огне. Если заготовка делается из лисичек , то их можно не варить.

Затем нарезается на маленькие кольца морковь с луком. Капуста тоже шинкуется помельче. Чтобы она быстрее пустила сок, ее можно немного помять руками. После этого, в чашу мультиварки вливается масло и выкладываются все заготовленные ингредиенты. Во время приготовления закрутки все овощи нужно несколько раз перемешать и посолить. Спустя полчаса, содержимое мультиварки распределяется по банкам и закатывается.

Заключение

Приготовить зимние закатки из грибов сможет каждый человек. Однако перед этим придется изучить тот или иной рецепт с фото и строго ему следовать, получив лучшую солянку на зиму.

Консервированная солянка с грибами на зиму
– это не только потрясающее блюдо с изумительными вкусовыми качествами, но и великолепная закуска, которую заготавливают все практичные хозяйки к холодам. Рецептов приготовления данного угощения придумано множество с различными интерпретациями и добавками. Традиционная русская закатка непременно включает в себя капусту, грибы; и вот уже на протяжении длительного периода не теряет своей популярности. Заготовка солянка непродолжительна и состоит из нескольких совершенно несложных этапов. Познакомиться с методами выполнения этого овощного зимнего лакомства можно в следующих интересных и, что самое главное, проверенных рецептах.

Классический рецепт солянки на зиму

«Солянка с опятами и зеленью»

Ингредиентами для следующего варианта зимней закрутки «Солянка с грибами на зиму вкусно
» станут: 0,5 кг опят, 2 кг белокочанной свежей капусты, 0,5 кг репчатого лука, 1 кг болгарского сладкого перца, 100 г зелени петрушки, полстакана масла подсолнечного, 1 стакан уксуса 9%, соль, специи (лавровый лист, перец черный и душистый горошек, гвоздика).

Опята, хорошенько очищенные от сора и тщательно вымытые, опускаются в подсоленную воду, вскипячиваются и провариваются примерно 30 минут. При этом следует регулярно снимать с поверхности пену. Со сваренных грибов сливается вода, и они оставляются для остывания. Кочан капусты тонко шинкуется. Зелень меленько крошится. Сладкий перчик режется соломкой, а репчатый лук – аккуратными кубиками. В глубокую сковороду наливается и разогревается масло, и в нём обжаривается измельченный лук до легкой прозрачности. За луком отправляется капуста и перец сладкий. Размешав, смесь жарится в открытой посуде 7-8 минут, а после солится, перчится, приправляется зеленью петрушки и снова перемешивается.

Затем к овощной смеси доливается полстакана сырой воды, сковорода накрывается крышкой, и блюдо тушится на слабом огне 15 минут. Далее кладутся 3 лавровых листочка, 4 бутона гвоздики, по 3-4 горошины перца черного и душистого. Смесь перемешивается и тушится ещё минут 5. Солянка горячей выкладывается в стеклянные банки объемом в 1 литр, прикрывается крышками и полчаса стерилизуется в кипящей воде. После термической процедуры банки закатываются, переворачиваются вниз крышками и укрываются чем-нибудь теплым. Остывшую закатку « » следует перенести в прохладное помещение на продолжительное хранение.

Здравствуйте, дорогие друзья и гости сайта «Я селяночка»!
Сегодня я поделюсь с вами вкусными и проверенными рецептами грибной солянки. Такие заготовки очень выручают, когда гости нагрянут, когда времени нет готовить, да и просто достал баночку и полакомился вкусной грибной солянкой. Из консервов можно приготовить вкуснейший суп, рагу и много других вкусных блюд, даже пирог испечь можно.

Грибная пора в самом разгаре, хозяюшки спешат наделать запасов, еще пара недель и грибочки могут закончить рост. Хотя погода непредсказуема, будут идти дождики и тепло, грибы нас еще долго радовать будут.
Грибную солянку хорошо готовить с белыми грибами, бесподобно получается. Если такой роскоши нет, берем подосиновики и подберезовики.

В прошлом году не было такого изобилия грибов, солянку сделала из отварных, замороженных. Вкусно получилось, разницы не почувствовала. Так что, если у вас сейчас нет времени, отварите и заморозьте грибы, а как время появится, приготовите солянку на зиму.

Грибная солянка «Вкуснятина»

• 3 кг отваренных грибов в подсоленной воде
• 3 кг капусты
• 1 кг моркови
• 1 кг лука
• 0,5 л томатной пасты или 1 л соуса
• 5 ст ложек соли
• 5 ст ложек сахара
• 150 гр уксуса 9%
• 0,5 л подсолнечного масла

Шинкуем тоненько капусту и лук, можно пропустить через терку на кухонном комбайне, морковь трем на крупной терке.

Обжариваем все на подсолнечном масле, добавляем отваренные грибы, соль, сахар, пасту, остаток растительного масла.

Ставим на медленный огонь и тушим 1,5 часа. Перед окончанием варки добавляем уксус.

В горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем, переворачиваем банки и даем остыть.

Храним в темном прохладном месте.

Если у вас есть сомнения по поводу хранения солянки с грибами, то перед тем, как закатать банки, стерилизуйте их 40 минут в кипящей воде и тогда закатывайте железными крышками. Я этот момент пропускаю, так как грибы беру отваренные, да и пока тушится, все микробы пропадают.

Простая грибная солянка «На ура!»

Солянка получается очень вкусной, готовится легко и просто.

• 2 кг свежих грибов
• 2 кг красных спелых помидор
• 1 кг лука
• 0,5 кг
• 1 кг капусты
• 0,5 л растительного масла
• По 3 ст ложки соли и сахара без горки
• 20 горошин черного перца
• 70 гр уксуса 9%

Грибы тщательно перебираем и промываем, нарезаем маленькими кусочками, отвариваем в подсоленной воде 20 минут с момента закипания. Пену в процессе отваривания снимаем.

Капусту и лук тоненько шинкуем, морковь трем на крупной терке, помидоры режем на тоненькие дольки.
Смешиваем все продукты, кроме уксуса и тушим 1,5 часа на медленном огне.

Перед концом варки за 1-2 минуты добавляем уксус. Не снимая с огня, раскладываем по стерильным баночкам и закатываем железными крышками. Укутываем теплым одеялом и оставляем на 4-5 часов.

Храним в прохладном темном месте.

Вся консервация, в которой присутствуют грибы, хранится не более года. Не рискуйте своим здоровьем, в следующем сезоне приготовите свежие солянки с грибами. Советую готовить столько, сколько вы сможете съесть до лета.

Готовьте вкусные грибные солянки по проверенным рецептам, радуйте своих родных и гостей новыми блюдами с применением этой замечательной заготовки. На сайте вы найдете вкусный рецепт супа из сушеных белых грибов, читайте .

Сайт «Я селяночка» желает вам приятного аппетита и хорошего настроения!

Дорогие друзья, если статья была вам полезна, поделитесь со своими друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей.

А готовите ли вы солянки с грибами на зиму? Напишите пожалуйста в ваших комментариях, поделитесь опытом.

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления вкусного грибного салата — солянки.

Приход осени в нашей семье означает прогулки по лесу и начало грибной охоты. Больше всего мы, конечно любим собирать боровики, их еще называют дорогими грибами. На толстой ножке, они напоминают богатырей. Не зря и людей-крепышей называют боровиками. Но с боровиками не всегда везет, и тогда ищешь в лесу любые другие съедобные грибы. И когда приносишь домой такое грибное ассорти, то грибная солянка на зиму — самое правильное решение. Закуска, скажу вам, отменная. Годится и с горячей картошечкой, и как салат, да и закусить ей неплохо в праздник.

Годятся для такой солянки любые съедобные грибы. Подойдут белые, подберезовики, подосиновики, опята, моховики, сыроежки и даже шампиньоны. Преимущество солянки в том, что ее можно готовить из поломанных грибов и их кусочков. А в качестве других ингредиентов можно использовать различные овощи — капусту, морковь, помидоры, огурцы. Как правило, грибы для солянки предварительно отвариваются или обжариваются. Заготовки с грибами я стерилизую в обязательном порядке, так как опасаюсь отравления, поэтому рецептов заготовок из грибов без стерилизации не публикую.

А еще преимущество грибной солянки в том, что ее очень просто приготовить. Даже новички смело могут выбрать рецепт и приступить к делу.

олянка с грибами и капустой в банках —
рецепт на зиму

Самые популярные рецепты грибной солянки — с капустой, оба этих ингредиента прекрасно сочетаются друг с другом.

Ингредиенты:

• грибы — 400 гр.
• белокочанная капуста — 1 кг
• болгарский перец — 2 шт.
• морковь — 3 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• томатный сок — 1/2 литра
• чеснок — 2 зубчика
• свежая зелень по вкусу
• соль — 1/2 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• уксус 9% — 2 ст. л.
• растительное масло — 100 мл.

1. Грибы, перец и лук нарезаем произвольно, морковь натираем на крупной терке. Капусту шинкуем тонкими полосками. Я капусту шинкую с помощью специальной терки для капусты. Но можно просто тоненько нарезать ее ножом.

2. Все овощи в этом рецепте мы будем обжаривать. Правил для обжаривания нет, но все-таки, грибы желательно обжарить на одной сковороде, а лук, морковь и перец — на другой. В грибы добавляем измельченный чеснок, перемешиваем и перекладываем их в кастрюлю.

3. Отдельно обжариваем капусту. Не забываем подлить масла. Капусту можно накрыть крышкой, чтобы она немного потушилась.

4. Все обжаренные овощи складываем в кастрюлю, сверху вливаем томатный сок, добавляем нарезанную зелень, соль, сахар и уксус. После закипания тушим 20-30 минут на маленьком огне под закрытой крышкой. Не забываем при этом помешивать.

5. Раскладываем в стерилизованные банки. Я немного опасаюсь заготовки с грибами готовить без стерилизации, поэтому и вам рекомендую не полениться и прокипятить банки с грибной солянкой.

Грибная солянка на зиму с капустой — вкусный рецепт из свежих грибов

Рецепт грибной солянки тоже с капустой, но немного отличается составом продуктов. В этом рецепте нет болгарского перца и чеснока. Очень легко запомнить — всех ингредиентов нужно будет по 1 кг, а капусты — 1,5 кг.

Ингредиенты:

• грибы — 1 кг
• белокочанная капуста — 1,5 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 1 кг
• томатный соус — 1/2 литра
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1/2 стакана
• уксус 9% — 100 мл
• растительное масло — 300 мл.
• черный перец горошком
• лавровый лист — 2 шт.

1. Нарезаем репчатый лук и обжариваем его на сковороде, добавив растительного масла. Лук должен стать мягким и прозрачным.

2. Морковь натираем на крупной терке и добавляем в сковороду к луку. Обжариваем на небольшом огне, можно накрыть сковороду крышкой и потушить минут 20.

3. В обжаренные овощи добавляем томатный соус, соль, сахар, лавровый лист и черный перец, все хорошо размешиваем.

4. Грибы чистим, моем, нарезаем и предварительно отвариваем минут 15. После этого грибы добавляем к луку с морковью и тушим на маленьком огне 5 минут. Овощи перекладываем в глубокую кастрюлю, чтобы поместилась и капуста.

5. Капусту шинкуем тонкими полосками и добавляем в кастрюлю к остальным овощам.

Капусту в кастрюлю добавляйте постепенно, небольшими порциями, перемешивайте и, когда капуста немного осядет, закладывайте новую порцию.

6. Все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне примерно 20 минут. Чтобы солянка не пригорела, периодически помешиваем ее.

7. За 5 минут до окончания вливаем уксус. Вкусная солянка готова.

Золотое правило приготовления любого блюда — рецепту доверяй, но все-таки попробуй сам на вкус. И если чего-нибудь не хватает, добавь по вкусу.

8. Банки с солянкой стерилизуем в кастрюле с горячей водой.

Вкусная солянка с грибами и капустой — рецепт на зиму в мультиварке

Для тех, у кого на кухне есть мультиварка, я стараюсь выкладывать рецепты приготовления и в ней. Это, конечно, же облегчает работу хозяйки, хотя и занимает немного больше времени.

С
олянка с грибами без капусты — рецепт на зиму «пальчики оближешь»

Вкуснейшая грибная солянка с лесными грибами, которая у нас съедается в первую очередь. Готовится она без капусты, рекомендую попробовать приготовить.

Ингредиенты:

• грибы — 1/2 кг
• помидоры — 4 шт.
• морковь — 1-2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• болгарский перец — 3 шт.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 50 гр.
• уксус 9% — 30 мл
• растительное масло — 100 мл.
• черный перец горошком
• лавровый лист — 2 шт.

1. Репчатый лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле примерно 5 минут.

2. Добавляем к луку нарезанные грибы, все вместе тушим еще 10 минут.

3. Морковь натираем на терке и запускаем ее к луку с грибами. Перемешиваем и продолжаем все вместе тушить.

4. Пришла очередь болгарского перца. Его нарезаем соломкой и тоже выкладываем к овощам.

5. Помидоры нарезаем некрупными кусочками и также добавляем в солянку.

6. Все перемешиваем, всыпаем соль, сахар, вливаем уксус. Накрываем кастрюлю с солянкой крышкой, убавляем огонь и тушим около 1 часа.

Грибная солянка с квашеной капустой и солеными огурцами — рецепт на зиму

Если захотите разнообразить заготовки из солянки с грибами, то этот рецепт подойдет как-никогда. Ведь квашенная капуста и соленые огурцы этому блюду придают особый остренький вкус, и именно в этом рецепте рекомендую добавить для остроты и аромата различные специи — перец чили, гвоздику, душистый перец или же обойтись просто лавровым листом.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная квашеная с морковью – 2 кг.
• грибы свежие – 300 гр.
• лук репчатый – 300 гр.
• огурцы соленые – 500 гр.
• томатная паста – 150 гр.
• растительное масло – 50 мл.
• соль – 40 гр.
• уксус 9% – 70 мл.
• сахар – 150 гр.
• вода – 300 мл.
• лавровый лист — 2 шт.
• перец чили — по вкусу
• гвоздика — по вкусу

1. Грибы для этой солянки подойдут любые лесные, а если таких нет, попробуйте приготовить с шампиньонами. Грибы мы чистим и отвариваем до готовности (минут 20). Откидываем на дуршлаг, даем остыть и нарезаем тонкими полосками.

Если грибы очень трудно очистить от грязи и листьев, можно их положить в кипящую воду, довести до кипения. Вся грязь в кипящей воде поднимется наверх. Ложкой удаляем грязь вместе с пеной, а грибы, откинув на дуршлаг, промываем проточной водой. Снова кипятим чистую воду, и уже в ней варим грибы до готовности.

2. Репчатый лук нарезаем кубиками и обжариваем в растительном масле.

3. Смешиваем лук с грибами и обжариваем еще немного.

4. Соленые огурцы нарезаем произвольно — хотите кружочками, а хотите полосками.

Если у вас нет соленых бочковых огурчиков, не беда — подойдут и маринованные.

5. Квашенную капусту отжимаем от рассола. Можете по желанию ее промыть холодной водой, если капуста уже сильной закваски.

6. В глубокую кастрюлю складываем все ингредиенты — капусту, огурцы, лук с грибами. Разводим томатную пасту теплой водой и выливаем в солянку. Добавляем растительное масло, соль, сахар и специи по вкусу. Все хорошенько перемешиваем и тушим на небольшом огне около часа. Иногда требуется больше времени, зависит от капусты. Пробуйте, она должна стать мягкой.

7. В самом конце вливаем уксус. Раскладываем в чистые банки и стерилизуем.

Грибная солянка с капустой — постный рецепт

В принципе, этот рецепт мало чем отличается от предыдущих, те же грибы, капуста, но вкусно приготовлено. И если в конце готовки добавить немного уксуса и закатать в банки, то получите солянку на зиму.

Еще одно блюдо в нашей копилке рецептов и заготовок. Я придерживаюсь принципа — лучше меньше, но разнообразнее. Поэтому и предлагаю различные варианты одного и того же блюда.

А вам я желаю приятных прогулок по осеннему лесу, разнообразных заготовок и вкусных дегустаций. И если понимаете, что одному осилить все рецепты сложновато — просто поделитесь ими с друзьями. Тогда и сможете все перепробовать.

Несмотря на то что до грибного сезона еще далеко, опытные хозяйки уже сейчас начинают задумываться о зимних запасах. Существует множество рецептов овощных заготовок, а вот в случае с грибами многие ограничиваются простой засолкой. А ведь из них можно приготовить множество вкусных закусок, которые будут радовать в холодные вечера. Примером именно такого блюда является солянка с грибами на зиму.

Делать такую заготовку лучше всего из свежих лесных грибов, но могут подойти и замороженные. В крайнем случае можно использовать гриб «шампиньон», который продается в магазинах круглый год. Однако вкус салата в этом случае будет не таким насыщенным.

Ингредиенты:

1. 1 кг капусты,
2. 400 г вареных грибов,
3. по 350 г лука и моркови,
4. по 170 мл подсолнечного масла и любой томатной пасты (в идеале собственного приготовления),
5. по 2 ст. ложки соли и сахара,
6. 30 мл столового уксуса,
7. 6 лавровых листов,
8. 8 горошин перца (лучше брать душистый).

Из указанного количества ингредиентов выходит примерно 3 литра грибной солянки. Для рецепта на зиму лучше брать небольшие банки по пол-литра.

Этапы приготовления

Очищенные грибы отварить в кипящей воде 25 минут (в 1 литре нужно размешать 1 ч. ложку соли). Считается, что если грибы погрузились на дно, то они полностью сварились.

Готовую на зиму по рецепту овощную солянку с грибами разложить в стерильные банки. Закуска готова.

Очень важно в процессе закладки в банку тщательно утрамбовывать содержимое, тем самым выгоняя лишний воздух. После этого банки можно смело закатывать. Дать им постепенно остыть в перевернутом виде в теплом месте. Хранить лучше в холоде.

Приготовленная по представленным рецептам закуска очень хорошо хранится в течение зимы и будет радовать всех своим неповторимым лесным ароматом.

Читайте также…

👌 Солянка сборная овощная с грибами, рецепты с фото

Вы тоже обожаете это вкуснейшее и сытнейшее из всех первых блюд? И правильно! Если сборную солянку приготовить по всем правилам, ей цены не будет! И ваша вторая половинка будет не в ресторан стремиться полакомиться чем-то этаким, а станет умолять вас приготовить эту вкуснятину.

Но мой рецепт сборной солянки вас еще более поразит по другой причине. Ведь мы в этот раз обойдемся без мяса и колбас. Но это не говорит о том, что солянка будет не вкусна и не сытна. Сварив хоть раз по такому рецепту, вы забудете про мясные вариации солянки. Потому что мой рецепт отличается не только ингредиентами, но и полезностью. То есть блюдо очень понравится тем, кто худеет, кто постится, кто встал на путь правильного питания.

Время приготовления: меньше, чем в мясном варианте, т.к. не надо варить мясо, т.е. солянку сварите минут за 25

Сложность: и тут все проще, по той же причине

 
Ингредиенты:

Приготовление

Итак, вначале приготовим все компоненты. И затем начнем готовить все последовательно. Во-первых, воду на газ поставим. Во-вторых, нашинкуем лук.
Поскольку, как и во многих других первых блюдах, зажарка играет одну из ключевых ролей, следующей настрогаем вымытую и очищенную от кожицы морковку. Формат? На ваше усмотрение! Я настрогала на крупной терке.
Включаем вторую конфорку и, разогрев сковороду с маслом, отправим сюда лук с морковкой. Пока они жарятся, измельчим шампиньоны или грибы, которые у вас найдутся. Да, они тоже включены в состав зажарки.
Отправим в сковородку и грибы. Протушим все под крышкой несколько минут.
Разбавим томат-пасту водой и зальем этим раствором овощи. Настрогаем на трерочке соленый огурец.

Меленько разотрем чесночок и введем вместе с огурцом и мелко нарезанными маслинами в зажарку. Через минуты 3-4 кипения она готова!
Скорее всего, вода уже бурлит в кастрюле? Нарежем поскорее картошку кубиком.

Сразу бросаем в воду эти кубики с лаврушкой и горошком. И займемся капустой. Шинкуем свежую, смешиваем с квашеной.
Все. Заведем капусту после полуготовности картошки. Ну и далее нам останется залить в кастрюлю зажарку.
Две-три минуты, и все! Да, не забудьте выдавить дольку лимона или положить прямо в тарелку. Потом, как только закипит, подержите солянку под крышкой. И наслаждайтесь, наконец!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

рецепты с грибами, помидорами, луком

Солянка из капусты на зиму – аппетитная, густая заготовка, томленная долгое время с приправами, томатной пастой и прочими добавками. В сезон холодов на ее основе можно быстро приготовить ароматный, сытный суп, или использовать, как гарнир к мясу, рыбе, а также в качестве оригинальной закуски к праздничному столу. Также, можно разнообразить вкус солянки из капусты на зиму грибами, помидорами, луком, огурцами.

Для приготовления желательно выбирать поздние сорта капусты, тогда консервация лучше сохраняется.

Расскажу несколько лучших рецептов капустной солянки, из серии «Пальчики оближешь», которые можно заготовить впрок и наслаждаться весь сезон холодов этим изысканным, ароматным блюдом.

Самая вкусная солянка с капустой и грибами на зиму

Первый рецепт солянки с капустой и грибами на зиму, по сути, является классическим и готовится с томатной пастой, придающей пикантность и легкую кислинку. Готовую заготовку я всегда раскладываю в пол литровые баночки, что очень удобно при использовании.

• любые грибы – 3 кг;
• капуста – 3 кочана;
• морковь – 4 шт.;
• лук – 4 шт.;
• рафинированное масло – 330 мл;
• томатная паста – 330 г;
• уксус 9-ти процентный – 55 мл;
• соль – 3 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• душистый перец – 10 горошин;
• лавровый лист – 8 штук.

1. Капусту освобождаю от подпорченных листочков, разрезаю на небольшие четвертинки, кладу в глубокую чашку, заливаю горячей водой, отставляю в сторону на 25 минут.
2. Очищенную, помытую морковку, режу квадратиком, луковицы – крошкой, обжариваю в сковороде до румяности, влив немного маслица.
3. Пассеровку выкладываю в глубокую кастрюльку, добавляю капусту, нашинкованную полосками, тушу при минимальном огне 40 минут, часто перемешиваю.
4. Зачищенные от грязи грибочки, промываю, отвариваю до готовности, слегка присолив воду (в случае больших разрезаю на маленькие кусочки).
5. Откидываю грибочки на дуршлаг, после стекания жидкости, выкладываю в кастрюльку с овощами, добавляю томатную пасту, томлю при таком же огне 12 минут.
6. Вливаю уксус, немного подсаливаю, всыпаю сахар, бросаю горошины перца, лаврушку, хорошо перемешиваю, томлю еще 12 минут.
7. Раскладываю солянку по стерильным, небольшим тарам, закатываю металлической крышкой, остужаю под шубой, храню в погребе.

Совет! Грибы можно считать готовыми тогда, когда они опустятся на дно емкости. Количество соли, сахара, уксуса в рецептуре приведено приблизительное, можете добавить чуть больше или меньше, по своему вкусу.

Овощная солянка с томатной пастой «Осенний подарок»

А это, пожалуй, самый, простой рецепт солянки на зиму, для приготовления в домашних условиях, так как в состав входят только одни овощи, сорванные с огорода или привезенные с дачи, купленные на рынке. Новый ингредиент – перец чили – придает легкую остроту и резкость. Отличается от предыдущего дополнительной стерилизацией заполненной тары, что дает возможность хранить заготовку даже при комнатной температуре в шкафу. Все продукты указываю в соотношении на 3 – 4 пол литровые баночки.

• 3 вилка капусты;
• 4 луковицы;
• 4 морковки;
• 220 г томатной пасты;
• 8 долек чеснока;
• 2 стручка перца чили;
• постное масло — 200 мл;
• 70 мл уксуса с меньшим процентом кислоты;
• соль – 80 г;
• 40 г любой приправы;
• 50 г сахара.

1. В чугунную емкость вливаю масло, выкладываю очищенный, нашинкованный соломкой лук, очищенные, порубленные ножом дольки чеснока, жарю при небольшом пламени 3 минуточки.
2. Морковку очищаю, промываю, измельчаю на терочке с маленькими отверстиями, добавляю в емкость, продолжаю жарить еще 4 минутки.
3. Освобожденную от грязных листьев капусту, шинкую полосками, забрасываю в чугунок, одновременно всыпаю соль, любую приправу, измельченный перец чили¸ томатную пасту, сахар, перемешиваю, вливаю уксус, готовлю при маленьком огне чуть меньше часа.
4. Раскладываю горячую солянку в стерильные банки, в каждую вливаю столовую ложку маслица, накрываю крышками, ставлю в таз с водой, стерилизую четверть часа.
5. Закатываю, остужаю в перевернутом виде под шубой, ставлю в прохладное помещение или обычный шкаф.

Совет! Вместо томатной пасты, в овощную солянку с капустой можно добавить помидоры.

Солянка грибная с капустой, помидорами и морковью

Еще один легкий в приготовлении и вкусный рецепт консервированной грибной солянки на зиму с капустой. В состав, кроме традиционных моркови и помидор, входят свежие опята, придающие блюду восхитительный аромат, интересный, нежный вкус. Все продукты я беру в соотношении на 5 пол литровых банок.

• 2,5 кг опят;
• по 4 головки белого и красного лука;
• 4 морковки;
• 4 вилка капусты;
• 5 помидор;
• 430 мл рафинированного масла;
• соль — 3 ч. ложки;
• лимонная кислота – 45 г.

1. Капусту шинкую полосками, выкладываю в глубокую чашку, мну руками с добавлением лимонной кислоты, отставляю в сторону на пару часиков.
2. Опята зачищаю от загрязнений, промываю, отвариваю в подсоленной воде пол часа.
3. Откидываю грибы на дуршлаг, дождавшись полного стекания отвара, перемалываю через мясорубку.
4. Луковицы, морковки очищаю, мою, нарезаю лук – крошкой, морковь – на терочке с большими отверстиями.
5. Помытые помидорки освобождаю от плодоножек, измельчаю.
6. В толстостенную емкость вливаю масло, обжариваю на умеренном огне лук 3 минуточки, добавляю морковку, жарю еще такое же время.
7. Выкладываю к овощам капусту, перемешиваю томлю на маленьком огне несколько минут.
8. Ввожу помидоры, подсаливаю, тщательно перемешиваю, томлю 60 минут.
9. Добавляю в массу грибы, хорошо размешав томлю еще полчаса.
10. Раскладываю горячую консервацию по стерильным баночкам, закатываю, остужаю под шубой.

Совет! Красные луковицы из состава допустимо исключить, в таком случае взять обычного белого вдвое больше.

Солянка из капусты с грибами на зиму в автоклаве

А этот рецепт солянки на зиму из капусты, помидоров и моркови, получается по вкусу, как в магазине. Благодаря, стерилизации тары в автоклаве, консервация отлично сохраняется всю зиму, банки не вздуваются, масса не мутнеет, капуста получается слегка хрустящей. У меня автоклав небольшой, поэтому количество ингредиентов я беру в соотношении на 5 пол литровых баночек.

• 2 кг любых грибов;
• 2 вилка капусты;
• 3 морковки;
• 4 помидорки;
• 4 луковицы;
• сахар – 90 г;
• соль – 170 г;
• 260 мл рафинированного масла;
• уксус 9-ти процентный — 120 мл;
• 80 г молотого, черного перца.

1. Грибочки очищаю, промываю, разрезаю на кусочки, отвариваю в воде, слегка присолив, откидываю на дуршлаг.
2. Луковицы, морковку режу соломкой, помидорки – кружочками, капусту – полосками.
3. Выкладываю на сковороду с маслом морковку, лук, пассерую до легкой румяности.
4. Смешиваю пассеровку с остальными овощами, раскладываю по стерильным тарам.
5. В каждую вливаю маслице, уксус, всыпаю сахар, приправляю черным перчиком.
6. Закатываю крышками, помещаю в автоклав, регулирую температуру 100 градусов, стерилизую 20 минут.
7. Потихоньку вынимаю банки из автоклава, остужаю в шубе, спускаю в погреб.

Совет! Для более диетического варианта лук с морковью можете не пассеровать. А в банки дополнительно добавить лавровые листочки.

Чтобы лучше понять, как приготовить солянку из капусты, посмотрите это прекрасное видео.

Солянка с капустой, перцем и помидорами в банках без стерилизации

Хочу представить еще один прекрасный рецепт солянки из капусты на зиму с грибами, помидорами, луком и огурцами. Кроме всех указанных овощей, в состав добавляю болгарский перец, придающий заготовки богатый, изысканный вкус и красивую консистенцию. Данная закрутка получается удивительно вкусной, поэтому я всегда люблю ее готовить в большом количестве, набор ингредиентов беру в соотношении на 10 пол литровых баночек.

• 5 вилков капусты;
• 3 кг помидор;
• 3 кг огурцов;
• 7 луковиц;
• 7 морковок;
• 10 болгарских перчиков;
• уксус 9-ти процентный — 455 мл;
• 220 мл рафинированного масла;
• 8 листиков лаврушки;
• 15 горошин душистого перца.

1. Овощи очищаю, промываю, шинкую капусту – полосками, морковку, огурцы, отрезав кончики – кружочками, перцы, помидоры – средними дольками, грибочки – пластинами.
2. В глубокой сковороде обжариваю с маслом, капусту, лук, морковь не дольше 7 минут.
3. Выкладываю оставшиеся овощи, вливаю уксус, бросаю пряности, подсаливаю, томлю при маленьком огне 40 минут.
4. Горячую солянку раскладываю по стерильным емкостям, закатываю, остужаю в шубе.

Совет! В солянку с капустой, перцем и помидорами, будет лучше взять перчины разных цветов, так она смотрится эстетичной, аппетитной.

Как приготовить солянку из кабачков и капусты – самый простой рецепт

Капуста прекрасно сочетается с кабачками. Готовая закатка получается очень вкусная, с большей нежностью, сладостью, приятной ноткой летней свежести. Готовится тоже без стерилизации, с уксусом. Соотношение ингредиентов привожу на 4 пол литровые банки.

• кабачки – 4 шт.;
• соль – 3 ч. ложечки;
• растительное масло – 180 мл;
• 4 морковки;
• лук – 4 шт.;
• капуста – 1 вилок;
• 5 помидорок;
• 45 г сахара;
• уксус – 90 мл;
• сухая петрушка – 1 горсть;
• 55 г молотого, черного перца.

1. Из кабачков вынимаю семена, очищаю (в случае использования молодых можно не вынимать). Нарезаю квадратиком, присыпаю солью, отставляю в сторону на четверть часа.
2. Очищенную морковку измельчаю на мелкой терочке, лук – крошкой, ножом, пассерую на сковороде с маслом.
3. Помытые помидоры бланширую, освобождаю от кожицы, измельчаю, капусту шинкую полосками.
4. Выкладываю помидорное пюре в глубокую, толстостенную емкость.
5. Сливаю, выделившуюся от кабачков жидкость, выкладываю в сковороду к овощам, одновременно с капустой, обжариваю еще 12 минут, часто перемешивая.
6. Перекладываю содержимое сковороду в емкость к томатам, подсаливаю, всыпаю сахар, перемешав томлю на слабом огне 20 минут.
7. Приправляю молотой петрушкой, перчиком, вливаю уксус, прогреваю 3 минутки.
8. Раскладываю по стерильным банкам, закатываю, остужаю в шубе.

Совет! По желанию, данную солянку можете приготовить в виде икры, просто перекрутив все овощи через мясорубку.

Грибная солянка с капустой на зиму. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Грибная солянка с капустой на зиму — вкуснейший рецепт капустной солянки с лесными грибочками и огурцами. Это недорогое блюдо собрать очень просто, недаром существует популярный рецепт «сборная солянка». В ход пойдёт осенний урожай овощей и дары леса, если вы не поленились сходить за ними в ближайшую рощу. Грибы предварительно отваривают до полной готовности. Никогда не полагайтесь на авось в деле консервирования грибов. Обязательно тщательно переберите, вымойте, отварите в двух водах! Только после этого смешивайте грибочки с сырыми овощами. Готовые овощные консервы с грибами стерилизуйте с учетом вместимости банок.

Грибная солянка на зиму

Приготовленные по этому рецепту консервы отлично сохранятся и будут хорошим подспорьем в кухонном хозяйстве холодной зимой.

Сторонники вегетарианской диеты могут смело брать рецепт на заметку – никаких продуктов животного происхождения в нём нет, а вкус такой, что просто пальчики оближешь! Также блюдо можно приготовить и в пост.

• Время приготовления: 1 час 15 минут

Ингредиенты для грибной солянки на зиму

• 2?5 кг белокочанной капусты;
• 300 г лука репчатого;
• 650 г моркови;
• 250 мл томатного пюре;
• 1 кг свежих огурцов;
• 500 г варёных грибов;
• 120 мл оливкового масла;
• 30 г сахара;
• 20 г каменной соли;
• 45 мл 9%-го уксуса.

Способ приготовления грибной солянки на зиму

Берём сотейник с широким дном или сковороду, наливаем оливковое масло, бросаем в масло мелко порубленный репчатый лук, пассеруем несколько минут, чтобы лучок стал прозрачным.

Пассеруем репчатый лук

К луку добавляем натёртую крупно морковь, перемешиваем, обжариваем вместе с луком 5 минут.

Добавляем к обжариванию натёртую морковь

Кочан капусты шинкуем широким ножом тонкими полосками, отправляем измельченную капусту в сотейник.

Добавляем нашинкованную капусту

Затем добавляем очищенные от кожицы и порезанные брусочками свежие огурцы.

Добавляем нарезанный свежий огурец

Наливаем в сотейник томатное пюре, насыпаем соль и сахар. Вместо томатного пюре можно взять свежие помидоры, пропустить через мясорубку, а получившуюся массу протереть сквозь сито.

Наливаем в сотейник томатное пюре, насыпаем соль и сахар

Отваренные до готовности лесные грибы помещаем в дуршлаг, промываем холодной водой, отправляем в сотейник к остальным ингредиентам.

Добавляем отваренные и нарезанные грибы

Закрываем сотейник крышкой плотно, тушим на умеренном огне примерно 45 минут. За несколько минут до готовности снимаем крышку, наливаем уксус, перемешиваем, ещё раз доводим до кипения и снимаем с огня.

Тушим на умеренном огне примерно 45 минут. Добавляем уксус, перемешиваем и ещё раз доводим до кипения

Банки для заготовок моем тёплой водой с содой, затем тщательно промываем горячей проточной водой и сушим в духовом шкафу при температуре 110 градусов.

В сухие банки раскладываем горячие овощи чистой ложкой. Массу укладываем плотно, пузырьки воздуха (так называемые воздушные карманы) удаляем чистым, прокипяченным ножом.

Банки закрываем плотно, помещаем в емкость для стерилизации, заполненную горячей водой. Доводим воду до кипения, стерилизуем 20 минут.

Перекладываем готовую грибную солянку с капустой в стерилизованные банки и стерилизуем в горячей воде

Готовую грибную солянку с капустой на зиму остужаем при комнатной температуре, потом убираем в прохладное помещение. Температура хранения от +2 до + 8 градусов Цельсия.

Грибная солянка с капустой на зиму

Каких только применений не найдётся для зимних заготовок из капусты! К примеру, если у вас осталось немного варёного риса от завтрака, попробуйте приготовить ленивые голубцы с грибной солянкой, невероятно вкусно!

Грибная солянка с капустой на зиму готова. Приятного аппетита!

Домашняя овощная солянка на зиму, рецепт с фото — Вкусо.ру

4 января 2017

Один из самых простых рецептов приготовления солянки на зиму. Ее можно делать с грибами и с мясом, с любыми овощами на свой вкус, блюдо напоминает рагу.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: просто

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

• помидоры

  1,5 кг

• капуста

  1,5 кг

• лук репчатый

  1 кг

• морковь

  1 кг

• огурцы

  700 г

• перец сладкий болгарский

  500 г

• сахар

  1 стакан

• масло растительное

  1/2 стакана

• соль

  2 ст.л.

• перец черный горошком

• лавровый лист

Приготовление:

• Тонко нашинковать свежую капусту. Натереть очищенную морковь, нарезать сладкий болгарский перец полосками. Репчатый лук, помидоры и огурцы нарезать кубиками. Овощи переложить в эмалированную кастрюлю. Влить растительное масло, всыпать сахар, соль, перец-горошек, положить лавровый лист.
• Массу довести до кипения, варить на тихом огне в течение часа, помешивая. В конце приготовления влить уксус. Готовую заготовку разложить в стерилизованные на пару банки и закатать. Перевернуть вверх дном. Остывшую овощную солянку хранить в прохладном месте.

Совет

Блюдо при подаче можно полить растительным маслом и посыпать свежей зеленью.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Солянка на зиму — рецепт приготовления

Солянка – это исконно русское блюдо, которое обычно готовится из квашеной капусты с различными добавками. Подается такая солянка в горячем виде и ее очень хорошо кушать в холодное время года. Мы же с вами сейчас поговорим о немного другой ее разновидности – это солянка из свежей капусты на зиму, которая подается в виде холодной закуски. При желании и такую солянку можно разогреть и использовать как сытный гарнир к запеченному мясу или жареным котлетам.

Солянка на зиму рецепт

1. Очистите от верхних зеленых листьев кочаны капусты. Выбирайте капусту плотной консистенции и без видимых внутренних повреждений. Капусту нашинкуйте с помощью специальной шинковки или нарубите ножом.
2. Морковь почистите и тоже нашинкуйте ее. Можете вместо ножа использовать крупную терку.
3. С лука снимите сухие верхние листья и нарежьте его довольно мелкими кубика.
4. В самом большом сотейнике, какой найдете у себя в хозяйстве, разогрейте растительное масло.
5. На масле до прозрачности потушите лук, а потом положите к нему морковь. Смесь перемешайте и держите на огне 10 минут.
6. Нашинкованную капусту перетрите руками со столовой ложкой соли, чтобы она пустила сок. Переложите капусту в сотейник и тушите ее вместе с луком и морковью 25 минут.
7. В капусту влейте пряный томатный соус, хорошо подойдет «Краснодарский». Перемешайте солянку и попробуйте ее на вкус. Добавьте соли, сахара и молотого перца. Не кладите все специи сразу — делайте это постепенно, чтобы они успели растворится и отдать свой вкус и аромат.
8. Капустную солянку с уже добавленным соусом держите на медленном огне еще 25 минут.
9. В самом конце влейте в блюдо 30 мл 6% уксуса и уже вместе с ним потушите еще 5 минут. Если в солянку вы клали не «Краснодарский соус», в котором уже есть уксус и сахар, а обычное томатное пюре, то увеличьте количество сахара и уксуса. Сахара положите по вкусу, а уксуса влейте 70 или 80 мл.
10. В баночки солянки разложите в горячем виде и обязательно их герметично укупорьте. Дополнительной стерилизации солянка из капусты не требует, ведь она уже прошла длительную тепловую обработку. Читайте еще: Солянка с курицей — рецепт приготовления.

Солянка. Рецепт на зиму

Осень — это пора, когда мы собираем грибы и делаем заготовки на зиму, чтобы потом приготовить очень вкусное блюдо под названием грибная солянка.

Солянка с грибами на зиму

Ингредиенты:

• Отварные грибы — 1 килограмм
• Белокочанная капуста — 0,5 килограмма
• Морковь — 0,5 килограмма
• Помидоры — 0,5 килограмма
• Репчатый лук — 300 г
• Подсолнечное масло — 150 г
• Лавровый лист, черный душистый перец
• Уксус 9 % — 2 столовые ложки.

Способ приготовления

1. Для приготовления солянки подойдут подберезовики, маслята, белые грибы, опята или сыроежки.
2. Грибы хорошо помойте, почистите, крупно нарежьте и отварите в течение 10-15 минут в подсоленной воде.
3. Овощи помойте, почистите и нарежьте мелкой соломкой.
4. Морковь и репчатый лук пассеруйте в небольшом количестве растительного масла.
5. Добавьте нарезанную капусту и помидоры, долейте оставшееся масло, посолите по вкусу и тушите 20-25 минут на небольшом огне.
6. За пять минут до готовности добавьте лавровый лист, черный душистый перец и уксус. Хорошо перемешайте и тушите еще пять минут.
7. Готовую грибную солянку разложите в сухие стерилизованные банки.
8. Банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Овощная солянка на зиму

Ингредиенты:

• Капуста — 3 килограмма
• Морковь — 1 килограмм
• Помидоры — 1 килограмм
• Сладкий перец — 1 килограмм
• Репчатый лук — 1 килограмм
• Огурцы — 1 килограмм
• Соль — 4 столовой ложки
• Лавровый лист — 3-4 штуки
• Гвоздика — 3-4 штуки
• Уксус 9 % — 3 столовые ложки
• Масло растительное — 500 мл

Способ приготовления

1. Капусту хорошенько помойте, обсушите и нашинкуйте тонкой соломкой.
2. Помидоры помойте и нарежьте не очень большими кусочками.
3. Морковь помойте, почистите, натрите желательно на крупной терке.
4. Лук репчатый также почистите, помойте и нарежьте тоненькими полукольцами.
5. Огурцы помойте, обсушите и нарежьте тонкой соломкой.
6. Перец почистите и нарежьте соломкой.
7. Потом все ингредиенты смешайте (кроме уксуса), выложите на глубокую сковороду и тушите на слабом огне в течение одного часа, постоянно помешивая.
8. В конце влейте в уксус и разложите по стерилизованным банкам, закатайте стерилизованными крышками. Читайте еще: Солянка по домашнему — рецепт приготовления.

Овощная солянка готова.

Солянка из капусты с баклажанами

Ингредиенты:

• Капуста — 3 килограмма
• Морковь — 1 килограмм
• Помидоры — 2 килограмма
• Лук — 1 килограмм
• Баклажаны — 6 штук
• Масло растительное — 300 мл
• Соль — 100 гр.
• Уксус

Способ приготовления

1. Капусту нашинкуйте.
2. Лук и морковь нарежьте полукольцами.
3. Баклажаны нарежьте кольцами.
4. Помидоры пропустите через мясорубку.
5. Все, кроме уксуса, компоненты солянки положите в эмалированную посуду и тушите в течение часа, после этого добавьте 4-5 столовых ложек уксуса, доведите до кипения.
6. Разложите в стерилизованные банки, закатайте их и укутайте полотенцем для медленного остывания.
7. Всего получится восемь литров солянки.

Овощная солянка на зиму

В данное время многие хозяйки готовят овощную солянку на зиму. Она сохраняет все витамины и микроэлементы, которые содержат овощи. Это не только очень вкусное блюдо, но и полезное.

Существует несколько рецептов вкусной домашней овощной солянки на зиму. Мы предлагаем рецепт, который придется всем по вкусу.

Ингредиенты для овощной солянки:

• капусты – 2 кг;
• моркови – 1 кг;
• лука – 1 кг;
• масла растительного – 0,5 л;
• очищенной воды – 1,5 л;
• пасты томатной – 0,5 л;
• уксуса 9% – 1 ст. л.;
• отварных грибов и соли – по вкусу.

Процесс приготовления:

• Капусту, морковь и лук очистить и нашинковать.
• Налить в сковороду масло и поставить на огонь. Положить туда овощи из рецепта, кроме капусты, и обжаривать их до золотистого цвета.
• Смешать овощи с капустой, налить жидкости и тушить в течение получаса. Если вы любите грибы, то отварить их и добавить в овощи.
• Положить в солянку томатную пасту и соль по вкусу. Варить соляку в течение получаса, затем налить в нее уксус, закипятить и снять с огня.
• Разложить солянку по стерилизованным банкам, закатать их металлическими крышками.

Заготовленную овощную солянку на зиму можно кушать просто как закуску, а можно и добавлять в суп, он получится очень вкусным.

Такое блюдо очень вкусное и ароматное. Приятного аппетита!

Солянка с грибами на зиму

Заготовить солянку из грибов на зиму несложно. Главное, чтобы было желание, грибы и овощи со специями. Полчаса времени — маленькая потеря!

Процесс приготовления

Солянка с грибами — отличная заготовка на зиму. Это одна из немногих заготовок, которые я делаю каждый год. Обязательные ингредиенты солянки — грибы и капуста. Еще добавляю болгарский перец. Солянка, приготовленная по этому рецепту, получается сочной, ароматной, очень сытной.Очень часто подаю его как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Но особенно хороша солянка с грибами на свежем ржаном хлебе в качестве закуски.

Грибы можно брать любые, я не грибник, поэтому предпочитаю использовать проверенные и надежные вешенки. Можно использовать свежие помидоры, томатное пюре или томатную пасту.

Для приготовления солянки с грибами на зиму нам понадобятся такие продукты: капуста, вешенки, морковь, лук, сладкий перец, томатная паста, масло растительное, вода, соль, сахар, лавровый лист, перец сладкий, уксус.

Капуста и морковь измельчить. Болгарский перец нарезаем мелкими кубиками, удалив из перца косточки.

В сковороду налейте половину указанного в рецепте количества растительного масла, разогрейте сковороду и обжарьте овощи до мягкости 5-10 минут.

А пока нарежьте небольшими кубиками грибы и лук. Если вам нравится, чтобы в солянке грибы казались ярче, можно их нарезать крупнее.

В кастрюле с подсоленной водой варить грибы 5-7 минут. Откиньте их на дуршлаг и дайте стечь воде.

В другую сковороду налить оставшееся растительное масло, поставить сковороду на огонь и обжарить лук и грибы до мягкости, 5-8 минут.

Соединяем овощи и грибы с луком на общей сковороде. Добавьте сахар, соль, лавровый лист, сладкий перец.

Добавьте томатную пасту или томатное пюре.Если вы добавляете томатное пюре, то вам следует брать его вдвое больше, чем томатной пасты.

Налить в сковороду воды и тушить солянку на медленном огне под крышкой 30-40 минут, периодически помешивая, пока жидкость не испарится и не получится густая солянка. Добавьте уксус и дайте солянке закипеть еще 2-3 минуты.

Горячую солянку с грибами раскладывают по стерилизованным банкам и плотно закрывают крышками. На зиму солянку с грибами нужно хранить в прохладном месте, желательно в подвале.

Как же прекрасно зимой открывать такую ​​банку солянки с грибами и наслаждаться прекрасным вкусом!

Вот чем мы сейчас занимаемся: Советы по выживанию в зимнее время 2020

Мы все можем согласиться, какой это был ужасный год. Поскольку мы готовимся ко второй изоляции, учитывая, что впереди зима, это, без сомнения, будет совсем другим котлом. Долгие солнечные дни весенней изоляции давали нам жадную работу в саду, встречи на пороге и поддержку соседей, но, будучи запертыми внутри зимой, без традиционного веселья сезона, как мы можем поддерживать наше настроение?

Вместо того, чтобы бесцельно ковылять, мы придумали план борьбы с надвигающимся страхом.Каждую неделю мы будем публиковать «Что мы делаем сейчас» — подборку предложений, которые сделают вашу зимнюю изоляцию более приятной, уютной и веселой.

Это то, что мы делаем сейчас, и это ваши заказы:

Возиться на кухне, готовя сытный питательный суп, — это действительно идеальный способ провести дождливый осенний день. Вкусный, согревающий и дешевый в приготовлении, хороший суп из рачки из рачки может содержать практически любые овощи, которые вам нравятся, и будет кормить вас в течение нескольких дней. Мы гарантируем, что вы в будущем оцените этот жест, когда вас устроят утешительный ужин на предстоящие вечера.

Поездка в местный овощной магазин предоставит вам все необходимое (плюс дешевизна и отсутствие пластика), но если у вас в шкафу пыльные банки с чечевицей, помидорами или бобами, это отличный способ набить смесь.

Используйте самую большую сковороду, которую вы можете достать, и начните с обжаривания большого количества нарезанного лука и чеснока. Добавьте более плотные овощи, такие как картофель, морковь и пастернак, затем чайник с горячей водой и бульонный кубик. Когда они немного размякнут, можно добавлять более мягкие овощи, такие как сельдерей, грибы и лук-порей.Для насыщенного розового оттенка нам особенно нравится добавлять немного свеклы!

Самая интересная часть приготовления солянки — это ароматизация вашего пива. Добавьте перец чили, имбирь и куркуму, чтобы получить дополнительный заряд витаминов, или используйте дикий чеснок, горчицу или базилик для более землистого вкуса. Когда все хорошо готовится, добавьте немного шпината, чечевицы, соли, перца и томатного пюре по своему вкусу.

Практически невозможно ошибиться в этом рецепте, так что наслаждайтесь процессом. Выпейте большую чашку чая или стакан красного и слушайте что-нибудь расслабляющее, пока готовите.Когда ваша вкусная солянка будет готова, поджарьте кусочек хлеба, смажьте маслом и подавайте. Тогда скажите нам, что это была не самая приятная, вкусная и простая еда, которую вы когда-либо готовили.

Мы приближаемся к холодным временам, поэтому быть уютным и уютным имеет первостепенное значение. Возможно, у вас уже есть ящик с любимыми джемперами или удобное одеяло, которое нужно расколоть, но, может быть, вам нужно заглянуть в благотворительный магазин и побаловать себя чем-то, что заставит вас сиять тостами.Разбейте кальсоны, наложите домашних животных себе на колени, разожгите огонь или включите обогреватель.

Уловка в этом состоит в том, чтобы признать уют, поэтому не забудьте поблагодарить наших предков за их блестяще утешительные, мягкие и согревающие изобретения. Подушки, обивка, большие носки и центральное отопление — какими жалкими дрожащими шелухами мы были бы без них!

Как только вы надлежащим образом украсите себя слоем мягкой шерстяной защитной одежды, произнесите вслух слова «Черт возьми, мне сейчас так уютно», чтобы завершить заклинание.

Путешествие по дикой местности может творить чудеса с вашим духом, но есть особый вид удовлетворения, которое приходит, если решиться на миссию наполнить свою корзину дикими деликатесами. Поищите живые изгороди в поисках плодов шиповника, чтобы приготовить укрепляющий сироп, повышающий иммунитет, поищите ягоды терна, чтобы придать джин с осенним ароматом, или примите участие в охоте за фундуком и каштанами своей внутренней белке.

Несмотря на то, что они содержат горькие танины, которые делают их довольно невкусными в сыром виде, обильные желуди, разбросанные по лесной подстилке, можно превратить в ореховую и естественно сладкую муку, которая может пригодиться, если нация еще раз изменит свой коллектив. к выпечке, и на полках иссякают его аналоги, производимые промышленным способом.

Собирательство — это прогулка с целью и наградой, бесплатная охота за сокровищами, когда никогда не знаешь, с чем ты уйдешь. Если вы не склонны экспериментировать на кухне или обнаруживаете, что дикая местность менее изобильна, чем ожидалось, обратите внимание на самый большой и блестящий конкер и приготовьтесь к битве. Остерегайтесь, набеги грибов лучше доверить тем, кто имеет опыт в этой области.

В то время как мы все чувствуем усталость, которая наступает после стольких долгих месяцев жизни в мире, который все больше напоминает антиутопическую фантастику, сейчас самое время признать наши достижения, поднять настроение и обновить нашу храбрость.

Путешествие было трудным, и каждый из нас в той или иной степени сталкивался с потерями и приносил жертвы способами, которые мы даже не могли себе представить. Мы адаптировали и скорректировали, перенастроили и переосмыслили нашу жизнь.

Когда подкрадывается беспокойство и все становится мрачно, найдите время, чтобы оценить все, что вы достигли и преодолели, какими бы незначительными они ни казались. Постарайтесь отвлечься от неопределенности и мысленно составить список маленьких побед и вещей, за которые стоит быть благодарным.Побалуйте себя лишним печеньем, поздравьте себя с прошлым и поблагодарите свои одеяла.

Помните, в марте мы объединились в общих усилиях, поделились опытом и испытывали крайнее недоумение по поводу того, насколько быстро и драматично изменилась наша жизнь? Сообщества объединились неожиданным образом; мы украсили наши окна, чтобы прохожие могли любоваться красивым видом, разговаривали на порогах и через заборы, пели с балконов и передавали посылки нуждающимся.

С тех пор повествование несколько испортилось.Теперь нас все чаще поощряют искать людей и группы, виновные в трудностях, с которыми мы сталкиваемся, наблюдать за нашими сообществами и шпионить за нашими соседями. Вещи достаточно оруэлловские, и мы не противимся друг другу, так что давайте стремимся к маленьким проявлениям доброты и сострадания. Проходя по улице, здоровайтесь на должном расстоянии, улыбайтесь незнакомцам, ищите тех, кто вокруг нас нуждается в нашей поддержке, а не в наших подозрениях, и помните, что мы, по сути, все вместе.

Что бы вы ни находили, чтобы отвлечь свой разум и оживить свой дух, когда мы приближаемся к этой самой мрачной из зим, помните, что совершенно нормально делать все, что вам нужно, чтобы дожить до тех пор, пока «времена» снова не станут «прецедентными».

Не забывайте следить за «Дилетантом» в Интернете! Вы можете найти нас в Facebook , Twitter и Instagram или использовать #TheDilettanteSociety!

Список овощей от А до Я, которые следует включать или исключать из овощного бульона или бульона

Приготовить домашний бульон или бульон очень просто, это займет всего несколько минут вашего времени, и вы можете контролировать ингредиенты!

Вам интересно, из каких овощей получается хороший бульон или бульон, а из каких лучше не добавлять? Ознакомьтесь с этим руководством.

Кабачок желудь

Кожура отлично подходит для бульона, но мякоть слишком крахмалистая, и ее следует исключить.

Спаржа

Товар в небольших количествах (не более 1/6 исходных ингредиентов)

Василий

Хорошо в очень небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов)

Лавровый лист

1 или 2 листа на литр жидкости — хорошее количество.

Зелень свеклы

Хорошо в небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов).Вы можете добавить зелень в конце приготовления, так как она быстро распадается.

Свекла

Можно добавить свеклу, но она сделает бульон очень темным, что может не подойти для некоторых целей, например для супа из мускатных орехов. Шкуры свеклы использовать нельзя.

Болгарский или сладкий перец

Хорошо, в небольших количествах (не более 1/10 основных ингредиентов), но я стараюсь избегать использования перца, так как мне не нравится вкус, который они придают.

Бок Чой

Продукты семейства Brassica, такие как Bok Choy, слишком крепкие для бульона / бульона и могут иметь горький вкус.

Брокколи

Продукты семейства Brassica, такие как брокколи, слишком крепкие для бульона / бульона и могут иметь горький вкус.

Капуста

Продукты семейства Brassica, такие как капуста, слишком крепкие для бульона / бульона и могут иметь горький вкус.

Морковь

Отлично подходит для приготовления бульона.

Ботва моркови (листовая часть)

Используйте только в очень малых количествах (не более 1/16 основных ингредиентов). Слишком большое количество может сделать бульон горьким.

Стебли сельдерея

Отлично подходит для приготовления бульона.

Листья сельдерея

Хотя внешние листья могут сделать бульон горьким, небольшое количество внутренних листьев можно использовать с хорошими результатами.

Мангольд

Товар в небольших количествах (не более 1/6 исходных ингредиентов)

Зеленый лук

Товар в небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов)

кинза

Кинза слишком крепкая для бульона / бульона.Если вы действительно хотите его использовать, обязательно используйте очень небольшое количество. Немного имеет большое значение.

Зеленая капуста

Продукты семейства Brassica, такие как листовая капуста, слишком крепкие для бульона / бульона и могут иметь горький привкус.

Кукуруза

Кукуруза не придает особого вкуса и может сделать бульон или бульон мутным.

Огурец

Товар в небольших количествах (не более 1/6 исходных ингредиентов)

Укроп

Хорошо в очень небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов)

Баклажан

Товар в небольших количествах (не более 1/6 исходных ингредиентов)

Чеснок

Отлично подходит для приготовления бульона.

Зеленая фасоль

Товар в небольших количествах (не более 1/5 исходных ингредиентов)

Зелень

Избегайте горькой зелени и представителей семейства капустных (капуста, капуста, бок-чой). Остальную зелень можно использовать в небольших количествах.

Топинамбур

Хорошо в небольших количествах (не более 1/5 исходных ингредиентов).

Кольраби

Продукты семейства Brassica, такие как кольраби, слишком крепкие для бульона / бульона и могут иметь горький вкус.

Лук-порей

Отлично подходит для приготовления бульона.

Салат-латук

Хорошо в небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов). Большинство сортов салата не придают бульону особого вкуса.

Майоран

Хорошо в очень небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов)

Грибы

Грибы придают овощному бульону насыщенный аромат. (Поскольку я выбираю растительную диету, я лично не ем грибы [они гриб, а не растение], но если вы едите грибы, они станут отличным дополнением к бульону.)

Капуста Напа

Продукты семейства Brassica, такие как капуста, слишком крепкие для бульона / бульона и могут иметь горький вкус.

Окра

Бамия может добавить тела в бульон. Используйте в небольших количествах, чтобы избежать сильного запаха.

Репчатый лук

Отлично подходит для приготовления бульона.

Шкурка луковая

Луковая шелуха придает красивый цвет. Только не добавляйте ко многим из них, если вы не хотите, чтобы ваш сток был темного цвета.

Орегано

Товар в небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов)

Петрушка

Товар в небольших количествах (не более 1/6 исходных ингредиентов)

Пастернак

Товар в небольших количествах (не более 1/6 исходных ингредиентов)

Горох

Товар в небольших количествах (не более 1/6 исходных ингредиентов)

Стручки гороха

Товар в небольших количествах (не более 1/6 исходных ингредиентов)

Перец, острый перец

Не рекомендуется.

Перец, сладкий перец

Товар в небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов)

Картофельные кожуры

Можно использовать в небольших количествах. Картофельная кожура придает землистый, но немного горьковатый вкус. Слишком большое количество может сделать акцию мутной. Убедитесь, что кожура очень чистая, иначе бульон будет на вкус как грязь.

Тыква

Тыква слишком крахмалистая для хорошего бульона или бульона.

Редис

Не рекомендуется.

Салат ромэн

Товар в небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов)

Розмарин

Некоторым людям нравится вкус розмарина, который придает бульон / бульон, но некоторые считают, что он придает горький привкус, поэтому вы можете использовать его с осторожностью.

Брюква

Продукты семейства Brassica, такие как брюква, слишком крепкие для бульона / бульона и могут иметь горький вкус.

Зеленый лук

Отлично подходит для приготовления бульона.

Лук-шалот

Отлично подходит для приготовления бульона.

Шпинат

Хорошо в небольших количествах (не более 1/6 исходных ингредиентов). Лучше всего добавлять в конце приготовления.

Кабачок

Сквош слишком крахмалистый для хорошего бульона или бульона.

Кожура кабачка

Кожура кабачков придает вкус бульону или бульону.Используйте не более 1/8 от общего количества ингредиентов.

Сладкий картофель

Сладкий картофель не придает особого вкуса бульону или бульону, а некоторые сорта слишком крахмалисты для хорошего бульона или бульона.

Тимьян

Очень хорошо в небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов)

Помидоры

Отлично подходит для приготовления бульона. Не включайте слишком много семян помидоров, так как это может придать горький привкус.

Репа

Репа слишком крепкая для бульона или бульона.

Зелень репы

Хорошо в небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов). Вы можете добавить зелень в конце приготовления, так как она быстро распадается.

Зимний сквош

Сквош слишком крахмалистый для хорошего бульона или бульона.

Кабачки

Хорошо в небольших количествах (не более 1/6 исходных ингредиентов).

Популярные сообщения

Согревающих зимних пирогов, которые вы захотите приготовить

В темную и мрачную погоду нет ничего лучше сытных, согревающих зимних пирогов, которые заставят вас почувствовать себя уютно и «хюгге», не так ли? Вот коллекция из 10 таких согревающих зимних пирогов, которые легко приготовить на кухнях моих любимых блоггеров.

Я говорю согревающие зимние пироги, но, конечно, вы можете наслаждаться ими в любое время, а те, что используют сезонные фрукты, лучше приготовить и съесть как можно скорее.

Пироги следующие в моей повестке дня, потому что, наконец разобравшись с мультиваркой, Иуан заметил за чаем, что у нас, похоже, «очень много запеканок».

Здесь есть смесь сладких и соленых блюд, которые подойдут на любой вкус, будь то заварной крем или подливка.

Natalie’s Fit for a Queen Fruit Tart Recipe

Предоставлено Натали на PlutoniumSox.com

К 90-летию королевы Натали объединилась с Kitchenways, чтобы создать великолепный фруктовый пирог с вареными яблоками, свежей малиной и черникой и киви.

Обновление

: рецепт Натали больше не доступен, но вы можете найти здесь прекрасный выбор рецептов фруктовых пирогов.

Leyla’s Blackberry Pie

Предоставлено Лейлой на Motherhooddiaries.com

Лейла на Motherhooddiaries.com создала свой пирог после некоторого серьезная добыча ежевики со своими тремя мальчиками. Нам не так повезло с урожаем ежевики, но я подозреваю, что вам нужно действовать очень быстро, если вы хотите приготовить такой вкусный пирог, как этот.

Найдите рецепт Лейлы на сайте www.motherhooddiaries.com/blackberry-pie-recipe

Jane’s Honey Spiced Pumpkin Pie

Предоставлено Джейн на Hodgepodgedays.co.uk

Никола говорит, что вы можете использовать огромный выбор начинок для этих пирогов из слоеного теста, но для этого конкретного рецепта она выбрала сливочно-сырный соус с курицей и двумя любимыми овощами ребенка Декса — луком-пореем и шпинатом. Дексу 20 месяцев, и он может научить Иэуана кое-чему о том, как есть овощи!

Найдите рецепт Николы в mummytodex.com, где вы найдете множество других рецептов отлучения от груди с помощью малышей.

Итак, у вас есть смесь из 10 сладких и соленых пирогов, которые вам не нужно быть шеф-поваром, чтобы приготовить. Быстро изготовить, идеально подходит для любого дня недели и просто позаботиться о погоде.

Веганский белый винный гриб Рецепт зимней макро чаши с сыром кешью

Я не люблю соблюдать «правила питания». Например, я не всегда ем на завтрак продукты для завтрака. Я только ем утром, когда голоден, а иногда и не раньше обеда, и я ем много еды в одной простой миске.Введите: мой любимый рецепт зимней макро-чаши на растительной основе уже на вашем пути.

Многие люди, едящие растительную пищу, любят бросать кучу питательных, ароматных ингредиентов в одно блюдо и все перемешивать. Нам не нужно основное блюдо, гарнир и вся эта мешанина из вещей, которые нужно приготовить. Мне нравится, чтобы это было просто и легко (как и многие, кто ест растительную пищу), поэтому я собираюсь начать делиться с вами большим количеством рецептов чаши будды и макро чаш, чтобы сделать жизнь намного проще.

При создании мисок будды и макрочишек основное внимание уделяется следующим принципам: использование богатых питательными веществами овощей, сложных углеводов с низким гликемическим индексом, растительного (или чистого / постного белка, если вы не растительного происхождения) и здорового жира. Если бы я мог, я бы съел макро-чашу на завтрак, обед и ужин. Сосредоточившись на добавлении цельных продуктов в ваши миски, вы создадите полноценное блюдо.

Откуда появился термин «макро чаша»? Из-за нашей потребности в макроэлементах obvi.

Вкратце: макроэлементы — это питательные вещества, которые нашему организму необходимы в больших количествах для выполнения важных функций и дают нам энергию для выполнения наших повседневных дел. Эти питательные вещества представляют собой чистые белки, полезные жиры и сложные углеводы. Макро-потребности у всех разные в зависимости от их образа жизни, поэтому я не собираюсь вдаваться в подробности, сколько каждого питательного вещества нам нужно в день (но это будет включено в мой предстоящий 30-дневный курс по питанию на растительной основе, который скоро будет запущен!) .

Краткое описание того, зачем нам эти макроэлементы:

Углеводы: Углеводы нужны нам в больших количествах, чтобы обеспечить наш организм энергией. К ним относятся, например, киноа, зерна без глютена, такие как булгер, и коричневый рис. Я не говорю, что вы должны есть углеводы при каждом приеме пищи. Опять же, каждый наш биологический состав отличается, и все мы функционируем с разными потребностями в питании. Таким образом, не существует универсального решения, которое бы соответствовало всем требованиям к тому, что мы должны и не должны есть.

Чистые белки: Нам нужен белок в нашем рационе (растительный или не растительный, в зависимости от ваших привычек в еде), чтобы подпитывать себя энергией, создавать «новые» белки в нашем организме, чтобы поддерживать наш иммунитет, восстанавливать и выращивать новые ткани, и поддерживать наши гормоны. Когда вы едите только растительные белки, важно убедиться, что в течение дня вы употребляете ингредиенты, содержащие все различные незаменимые аминокислоты. Больше об этом также будет в 30-дневной программе на растительной основе! Но для начала, к растительным источникам белков относятся фасоль и бобовые, орехи и семена, киноа, брокколи и темная листовая зелень.

Здоровые жиры: Нам нужны здоровые жиры в нашем организме, чтобы лучше усваивать жирорастворимые витамины, такие как витамины A, D, E, K, и антиоксиданты, такие как каротиноиды. Наше тело также не может вырабатывать собственные омега-3, поэтому нам нужно это из пищевых источников. Источники полезных жиров растительного происхождения включают авокадо, орехи, кокосовое масло, оливковое масло, семена льна и семена чиа.

Мой рецепт зимней чаши для макросов:

Для этой макрочиры — я использовал киноа в качестве источника белка и углеводов, авокадо в качестве полезного жира и красный перец + грибы + капусту в качестве богатого питательными веществами овощей.

Состав:

• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 банка грибов, нарезанных кубиками
• 2 чашки приготовленной киноа
• 1/2 авокадо
• сыр кешью (рецепт здесь)
• 1 пучок капусты, измельченной
• 1 стакан воды
• 1/2 стакана белого вина
• щепотка розмарина
• Приправа универсальная
• кокосовое масло
• 1/2 лайма
• Мексиканские приправы — приправа чили-лайм или любые мексиканские вкусы, которые есть у вас в шкафу.

Направление:

1. Приготовьте киноа в соответствии с инструкциями на упаковке.
2. Смешайте сыр кешью и отставьте.
3. На отдельной сковороде нагрейте 1 столовую ложку кокосового масла, нарежьте красный перец кубиками, приправьте универсальной приправой и тушите примерно 3 минуты. После приготовления отложите.
4. В той же сковороде нагрейте кокосовое масло по мере необходимости и приготовьте нарезанные кубиками грибы, добавьте 1/2 белого вина, сбрызните грибы розмарином и универсальной приправой.Готовьте около 5 минут, пока все белое вино не испарится, отставьте в сторону.
5. В той же сковороде нагрейте еще кокосового масла по мере необходимости, добавьте измельченную капусту и 1 стакан воды. Посыпать универсальной приправой — варить на медленном огне, пока капуста не увянет. Отложено
6. В одну миску — добавьте 1/2 стакана киноа, 1/2 стакана красного перца, 1/2 стакана грибов, 1/2 стакана капусты, 1/2 авокадо, 1/2 стакана сыра кешью. Выжмите сок из 1/2 лимона сверху и посыпьте его универсальной или мексиканской приправой.Наслаждаться!

Веганский зимний сэндвич — Radiant Rachels

В моих книгах ноябрь достаточно близок к декабрю, а это значит, что можно начинать сочинять праздничные мелодии. Кажется, я слушаю рождественскую музыку с каждым годом все раньше и раньше. В прошлом году я терпеливо ждал, пока наша местная радиостанция переключится на воспроизведение рождественских песен 24/7, это было в конце ноября. Но одного месяца праздничных джинглов недостаточно.Самое прекрасное время года заслуживает празднования более 30 дней. Вот почему в этом году я начал в октябре.

Признание: я зарегистрировался на Spotify примерно неделю назад. Whaaaat ?! Ага, я не знаю, почему я не вскочил на подножку раньше, учитывая, что мне лень составлять собственные плейлисты. Теперь я могу копаться в длинных списках других людей. А что это… Рождественские плейлисты ?! * визжит от радости *

Это был не такой уж и сдержанный переход в курортный сезон.В конце октября я пошел послушать A Pentatonix Christmas (новый альбом yayayayay!) И с тех пор не мог остановиться. От утренней подготовки до прокрастинации после ужина классические гимны, звуки бубенцов на санях и теплый вокал, кажется, уносят все мои заботы, по крайней мере, временно. На вечеринке нашего друга в честь Хэллоуина мы слушали смесь жуткой музыки, рождественской музыки, песен в стиле кантри, поп-музыки и хип-хопа, вырезая фонарики из тыквы. Мы все были немного сбиты с толку, но Чу особенно; она вырезала оленя на нашей очень гнилой тыкве.Актуально или нет, но это был красивый олень. Просто сделайте все возможное, бросив тыкву с лестницы и позволив ей скатиться по крутой дороге, действительно сократит срок ее жизни.

Кроме всего Рождества, я действительно жаждал чертовски хорошего сэндвича. Никакой из этих вариаций pb и j. Я имею в виду одну, наполненную ароматными овощами. Как этот? Да, именно так.

Я так сильно хотел хороший бутерброд, что однажды дождливым днем ​​поехал в какое-то модное кафе в надежде заполучить сэндвич своей мечты и, возможно, чудесный суп к нему.Заблудившись и добравшись туда вдвое дольше, я был разочарован тем, что не нашел вариантов сэндвичей с овощами. И я не собирался платить десять баксов за тост с авокадо. Вздох. Я взял дело в свои руки и создал этого вегетарианского зверя: идеальный веганский зимний бутерброд.

Вы можете спросить: «Что вы вообще кладете в веганский бутерброд?» Это вопрос, который я часто задаю себе, когда готовлю себе обед. Позвольте мне научить вас приготовить невероятный веганский зимний бутерброд. Начните с буханки качественного хлеба; мы любим влажные, пушистые, закваски.Затем намажьте толстым слоем домашнего хумуса и выложите сверху чесночную капусту, стейки из цветной капусты с куркумой, тонко нарезанную свеклу и жареный сладкий картофель. Широко откройте и откусите. Зимнее волшебство прямо здесь.

Vegan Winter Sandwich

Автор: Radiant Rachels

Тип рецепта: обед, ужин, веганский

Количество порций: от 3 до 4 бутербродов

Ингредиенты

• CAULIFLOWER CAULIFLOWER
• МАЛЕНЬКАЯ ГОЛОВКА

  масло

• Куркума
• Порошок чеснока
• Соль и перец по вкусу
• КАЛЕ
• 1 чайная ложка растительного масла для жарки
• 1 тонко нарезанная луковица
• Всплеск бальзамического уксуса
• 1 небольшой пучок волнистых листьев капусты и промытый
• СВЕКЛА
• ½ чайной ложки растительного кулинарного масла
• 1 небольшая свекла, нарезанная тонкими ломтиками
• СБОРКА
• 6 или 8 ломтиков вашего любимого сэндвич-хлеба
• Хумус сатай из сладкого картофеля (рецепт указан ниже)

Инструкции

1. Для стейков из цветной капусты приготовьте цветную капусту, очистив уходит от стебля, но сохраняет стебель внутри.Разрежьте головку цветной капусты пластинами толщиной в 2,5 см. Натрите обе стороны каждой плиты растительным маслом и равномерно посыпьте куркумой и чесночным порошком, посолите и поперчите по желанию. Жарьте при температуре 400⁰F в течение 20–30 минут, перевернув наполовину, пока не подрумянится.
2. Для капусты разогрейте 1 чайную ложку растительного масла для жарки в большой сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте лук до карамелизации. Добавьте немного бальзамического уксуса и добавьте капусту. Накройте крышкой, пока капуста не увядет. Перенести на тарелку.
3. В той же сковороде обжарьте ломтики свеклы в ½ чайной ложки масла до готовности, переворачивая при необходимости.
4. Для сборки выложите слой хумуса из сладкого картофеля на каждый ломтик хлеба. Выложите слоями обжаренную капусту, стейк из цветной капусты и нарезанную свеклу на половину хлеба и бутерброд с другой половиной.

3.5.3218

Рецепт сатайского хумуса из сладкого картофеля можно найти здесь.

В сезон сейчас: лисички, сливочная фасоль и бамия

Погода в этом году поставила в тупик урожай и фермеров.В некоторых частях страны было необычно обильное количество дождей (Колорадо, Каролина и Нью-Мексико), а в других областях сохранялся статус сильной засухи (Калифорния, Орегон и Оклахома). Это означает, что то, что обычно может появиться поздно или рано, а фермерские рынки представляют собой мешанину всевозможных неожиданных вкусностей. Для шеф-повара Джейсона Стэнхоупа из компании Fig из Чарльстона дополнительная влажность означала обилие грибов, которые он любит хранить и есть в течение всего года.«Я думаю, что готовка в сентябре — это поиск вещей, которые имеют большой срок хранения», — говорит Стэнхоуп. «Я действительно просто хочу есть овощи в самом расцвете сил, и подумать о том, как продолжать их употреблять, — это хорошая вещь. Если вы будете их отлично готовить и хранить в идеальном состоянии, зимой эти товары прослужат нам вечно ». Возьмите пример с шеф-повара, удостоенного награды Джеймса Бирда, и наполните свой холодильник и кладовую овощами, фруктами и грибами, приготовленными в конце лета.

Джексон Уандер Масло Бобы

Эта ярко-красная фасоль — южный сорт семейной реликвии, привезенный в почву фермером из Джорджии Томасом Джексоном в 1888 году. В это время года он является одним из любимых бобов шеф-повара Стэнхоупа.«В дни диетических ограничений эти свежие бобовые могут заинтересовать вегана, вегетарианца или кого-то, кто ищет альтернативный белок», — говорит он. «Есть пищевая ценность и истинное удовольствие от употребления этих больших мясных бобов». Хотя эта фасоль красная, у многих масляных бобов есть другое, не очень вкусное прозвище: фасоль лима. Как и многие продукты с таким же названием, вы можете приобрести эти бобовые во всех оттенках от зеленого до бежевого и до оттенков розового. Просто имейте в виду, что когда вы готовите «Джексон Уандер», приятный красный цвет поблекнет.«Я считаю, что летние овощи такие яркие и красивые, что их не хочется готовить», — говорит Стэнхоуп. Хотя повара это не останавливает. Он использует эту фасоль в салатах, тушеных блюдах и своем любимом южном продукте, рисе Каролина, в котором также есть горох и консервированный лимон. Покупайте фасоль свежую в стручках или сушеную; в любом случае с ними стоит поэкспериментировать.

Бордовый Бамия

Если вы не живете на юге, возможно, вы никогда раньше не видели эту красивую красноватую окра.Но это не просто красиво. Плод оказывается более нежным, чем его зеленый собрат, что облегчает выращивание, сбор урожая и приготовление пищи вместе с растением. «Мы любим его, потому что он не только восхитителен, но и потому, что он красивый, интересный и имеет невероятный срок хранения», — говорит Стэнхоуп. Чтобы приготовить его, он обжаривает мясо на раскаленной чугунной сковороде с небольшим количеством рапсового масла. Затем он агрессивно готовит, делая внешний вид красивым и хрустящим. «Если приготовить его быстро и сильно без большого количества масла, он не станет слизистым и липким, как консервированная окра», — предлагает он.Чтобы подать блюдо в инжир, Стэнхоуп обжаривает созревшие в виноградной лозе помидоры и измельчает их с чесноком, смесью, используемой для заправки бамии. «Нам нравится помещать его прямо в центр тарелки», — говорит он. «Обычно такое блюдо — праздник одного овоща».

Лисички

Что касается грибов, то лисички — одни из самых сексуальных грибов, которые только можно получить, и, обладая легким маслянистым вкусом, они чертовски вкусны. «В Каролине мы получаем невероятное количество кованых грибов из лесной курицы, лисичек, львиной гривы и многого другого», — говорит Стэнхоуп.Он упоминает, что после каждого ливня он может быть уверен, что гигантский ящик с найденными грибами украсит его черную лестницу, и иногда он получает их так много, что не может приготовить их достаточно быстро. Именно здесь на помощь приходит консервирование лисичек. «Раньше мы использовали их по мере необходимости, но обнаружили, что они портятся слишком быстро, поэтому теперь мы готовим их, как только мы их получаем», — говорит он.