Грибная солянка салат на зиму: Рецепт грибной солянки с капустой на зиму на Вкусном Блоге

Грибная солянка с капустой на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление грибной солянки с капустой на зиму:

1 Подготавливаем грибы.

Лучше всего, конечно, сходить по грибы в лес и набрать свежие и хорошие ингредиенты для заготовок, но всегда есть возможность это сделать, как у меня, например. Поэтому я готовлю солянку с покупными шампиньонами. Для начала я грибы отмачиваю в холодной воде около 15 минут, чтобы от них отошли все листики, веточки и прочая грязь. После чего промываю и нарезаю тонкими ломтиками. Теперь грибы нужно отварить в подсоленной воде, делать это нужно в течении 20 минут после того, как вода закипит. Вареные грибы шумовкой выловить и выложить в тарелку. Бульон по желанию можно использовать для приготовления других блюд, особенно, если он приготовлен из лесных грибов.

2 Подготавливаем капусту.

Капусту можно взять любую, хоть молодую, хоть уже немного полежалую, главное, чтоб она была вкусной. Нужно очистить ее как обычно, удалив верхние пожелтевшие листья, а после нашинковать тонкими полосками или же нарезать кубиками.

3 Подготавливаем помидоры.

Помидоры промойте и нарежьте мелкими кубиками, не забыв удалить то место, где раньше был хвостик. При большом желании помидоры даже можно почистить от кожуры и попустить через мясорубку, но это все зависит от того, нужно ли вам, чтоб они чувствовались в готовом блюде или нет.

4 Подготавливаем морковь.

Морковь очистите от кожуры и как следует промойте под струей воды. После протрите чистый корнеплод на средней терке.

5 Подготавливаем лук.

Лук, разумеется, следует очистить от шелухи и обрезать все вершки. Измельчите луковицы так же с помощью терки или порезав тонкой соломкой.

6 Тушим солянку.

Для начала вылейте некоторое количество растительного масла в кастрюлю и обжарьте лук с морковью. Делать это нужно после того, как масло разогреется, на среднем огне в течении 10 минут. После этого добавьте остальные овощи и грибы, томатную пасту, соль, сахар и оставшееся растительное масло. Перемешайте все и тушите на медленном огне под закрытой крышкой 1,5 часа. За 3-5 минут до готовности добавьте уксус.

7 Заготавливаем грибную солянку с капустой на зиму.

Не забудьте предварительно подготовить банки с крышками, иначе ваша заготовка испортиться и все усилия пропадут зря. В стерилизованные банки разложите тушеные овощи, закатайте, оберните полотенцем и переверните. Дайте таре с заготовками остыть в течении 1-2 дней, а затем верните в исходное положение и храните, выжидая подходящий день, чтобы открыть одну из этих баночек и подать на стол ваш шедевр.

8 Подаем грибную солянку с капустой.

Грибную солянку можно подавать в различном виде в зависимости от того, что вам сейчас требуется, например, суп или гарнир, а, может даже, отличная закуска на праздничный стол. Просто откройте одну баночку с заготовкой и подавайте так, как вам нравится.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– По желанию можно не добавлять помидоры, но тогда следует увеличить количество томатной пасты.

– Если вы любите блюда поострее, то добавьте при варке пару стручков жгучего перца, предварительно очистив его от семян и измельчив.

– В некоторых рецептах так же добавляют тонко нарезанный болгарский перчик.

Солянка грибная. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Предлагаю вам приготовить очень вкусное блюдо и это будет солянка грибная. Солянку грибную можно готовить и сразу употреблять, а можно ее приготовить впрок и использовать по необходимости. Очень удобно иметь ее в запасе. Пришли нежданно гости, баночку открыл и закуска готова. Захотелось приготовить первое блюдо, а времени нет, открыл баночку солянки, добавил картошечки, зелени и вкусные щи из грибной солянки готовы.

Убедила, что солянку грибную очень хорошо иметь дама? Ну, тогда пошли готовить. Вкус у нее отличный, вам всем понравится. Я ее готовлю много лет.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 кг капусты
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг моркови
• 0,5 литра растительного масла
• 0,5 л томатного соуса или 0,5 кг помидоров
• 1 кг грибов (любых)
• 2-3 лаврового листа
• черный молотый перец
• 2 ст. ложки соли

Солянка грибная с капустой, готовим впрок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

С капусты снимаем поврежденные листья, промываем и шинкуем.

Лук чистим, промываем и режем полукольцами.

Морковь чистим, промываем и трем на крупной терке.

Если используем помидоры, промываем и режем их кубиками.

Грибы хорошо промываем, режем на средние кусочки и отвариваем до готовности. Если используем грибы свежие, лесные, то где-то варить около часа, если шампиньоны, то варим 15 минут. Рекомендую после того, как грибы закипят, слить воду, промыть грибы, залить новой водой и поставить варить.

В кастрюлю наливаем растительное масло. Когда масло закипит, кладем поочередно и тушим после закипания:

—          лук — тушим 10 минут

—          морковь – тушим 10 минут

—          капусту – тушим 40 минут

В процессе тушения постоянно содержимое в кастрюле перемешиваем, чтобы не подгорало.

Затем добавляем грибы, томатный соус или помидоры, лавровый лист, соль и перец по вкусу, все хорошо перемешиваем, доводим до кипения и тушим еще 30 минут. В целом тушим солянку приблизительно 2 часа. Если солянку готовите, чтобы есть сразу, время приготовления можно уменьшить.

Пока тушится наша солянка грибная с капустой, приготовим баночки. Банки и крышки стерилизуем или заливаем их кипятком, накрываем крышками, через 5-10 минут воду сливаем, предварительно ополоснув ею банки. Банки переворачиваем, даем стечь воде.

Все, солянка готова и баночки тоже.

Наполняем банки солянкой, закручиваем крышками, переворачиваем их вверх дном. Это надо для того, чтобы проверить хорошо ли вы закатали банки.

Обязательно оставьте мисочку солянки к обеду, я думаю, что она всем придется по вкусу.

Из этого количества ингредиентов получается 10 пол-литровых банок.

Приготовление грибной солянки занимает определенное время, поэтому я всегда сразу готовлю 2 порции, для того, чтобы целую зиму иметь под рукой очень вкусное и незаменимое блюдо.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Грибная солянка рецепт на зиму в банках

Грибная пора в разгаре. Вот и сегодня съездила в лес, набрала маслят, которые замариновала, а из подосиновиков (у нас их называют красноголовики) сделала грибную солянку с капустой на зиму. Заготовка получается очень вкусной, хочешь кушай ее в горячем, хоть в холодном виде. Ее можно взять на перекус на дачу, в поход, на рыбалку, да хоть куда. Закуска хорошо утолит голод и придаст силы.

В русской кухне есть 2 значения этого блюда. Это может быть горячий суп, сваренный на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне, с добавлением соленых огурцов и лимона. Также существует другое блюдо с таким же названием, которое делается из тушеной капусты с мясом, рыбой, солеными огурцами или грибами. Эти блюла отличаются от всех остальных добавлением большого количества различных пряностей, приправ, зелени.

Сегодня мы с вами будет готовить второй вариант солянки – салат на зиму с капустой, морковью, луком, помидорами и, конечно же, можно туда добавить белые грибы. Но не беда, если их не будет, можно воспользоваться теми, что собрали в лесу – подосиновики, подберезовики, маслята. С лесными грибами готовое блюдо получится более ароматнее. А если их не оказалось, можно купить в магазине шампиньоны, будет ничуть не хуже. А овощи можно использовать с вашего огорода, к этому времени они уже созрели и их можно пустить в дело!

Как приготовить грибную солянку с капустой в домашних условиях

Этот рецепт я узнала очень от одной моей хорошей знакомой. И с тех пор я каждый год ее готовлю по несколько баночек. Эта заготовка мне нравится тем, что готовится она просто, правда, побольше времени уходит на подготовку всех ингредиентов. А потом сложил все в кастрюлю, и ждешь, пока все овощи будут тушиться.

Для приготовления этого салата понадобятся ингредиенты:

Как приготовить

Сначала нужно подготовить все овощи, их моем под проточной водой и очищаем.

Капусту тонко шинкуем,

Морковь натираем на крупной терке,

Лук режем полукольцами,

Помидоры предварительно заливаем кипятком, а затем с их снимаем кожицу. Затем нарезаем дольками или крупными кусочками.

Подготавливаем грибы. Сначала их необходимо очистить от лесного мусора и тщательно промыть трижды в воде.

Хорошо промытые подосиновики заливаем водой, солим по вкусу и отвариваем в течение 5-10 минут. Не забываем убирать образующуюся грязную пенку. По готовности, откидывают их на дуршлаг, чтобы стекла вода.

В большую кастрюлю на дно наливаем растительное масло и немного воды.

Затем слоями укладываем овощи. Сначала капусту,

затем морковь и лук,

и помидоры. Овощи можно немного утрамбовать.

Поверх всех овощей выкладываем отварные грибы.

Закрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь тушиться. Как только овощи прогреются и немного осядут, их можно перемешать, а огонь немного убавить, чтобы они не пригорели ко дну. Тушим примерно 1 час. В процессе тушения объем овощей в кастрюлю уменьшается почти наполовину.

После того, как овощи стали мягкими, добавляем соль и сахар по вкусу, лавровый лист и перец. За 5 минут до готовности добавляем 2 ст. л. уксуса, все перемешиваем, доводим до кипения и кипятим еще 2-3 минуты.

В простерилизованные заранее банки раскладываем готовую солянку, сразу же закатываем крышками и укутываем теплым одеялом. Оставляем заготовки под одеялом на сутки.

Грибная солянка с капустой на зиму без стерилизации готова

Из заявленного количества продуктов у меня получилось шесть баночек по 0,7 л, и еще немного в салатнике для пробы.

Если у вас не оказалось в наличии спелых помидоров, их можно заменить томатной пастой или соусом. Подобный рецепт рассказан в этом видео.

Дорогие читатели, если у вас будет такая возможность, обязательно приготовьте такую солянку. А зимой можно приготовить аппетитное блюдо из замороженных грибов, например, на обед. Вкус будет ничуть не хуже, чем приготовленное из свежих грибов на зиму. Приятного аппетита!

Здравствуйте, дорогие друзья и гости сайта «Я селяночка»!
Сегодня я поделюсь с вами вкусными и проверенными рецептами грибной солянки. Такие заготовки очень выручают, когда гости нагрянут, когда времени нет готовить, да и просто достал баночку и полакомился вкусной грибной солянкой. Из консервов можно приготовить вкуснейший суп, рагу и много других вкусных блюд, даже пирог испечь можно.

Грибная пора в самом разгаре, хозяюшки спешат наделать запасов, еще пара недель и грибочки могут закончить рост. Хотя погода непредсказуема, будут идти дождики и тепло, грибы нас еще долго радовать будут.
Грибную солянку хорошо готовить с белыми грибами, бесподобно получается. Если такой роскоши нет, берем подосиновики и подберезовики.

В прошлом году не было такого изобилия грибов, солянку сделала из отварных, замороженных. Вкусно получилось, разницы не почувствовала. Так что, если у вас сейчас нет времени, отварите и заморозьте грибы, а как время появится, приготовите солянку на зиму.

Грибная солянка «Вкуснятина»

• 3 кг отваренных грибов в подсоленной воде
• 3 кг капусты
• 1 кг моркови
• 1 кг лука
• 0,5 л томатной пасты или 1 л соуса
• 5 ст ложек соли
• 5 ст ложек сахара
• 150 гр уксуса 9%
• 0,5 л подсолнечного масла

Шинкуем тоненько капусту и лук, можно пропустить через терку на кухонном комбайне, морковь трем на крупной терке.

Обжариваем все на подсолнечном масле, добавляем отваренные грибы, соль, сахар, пасту, остаток растительного масла.

Ставим на медленный огонь и тушим 1,5 часа. Перед окончанием варки добавляем уксус.

В горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем, переворачиваем банки и даем остыть.

Храним в темном прохладном месте.

Если у вас есть сомнения по поводу хранения солянки с грибами, то перед тем, как закатать банки, стерилизуйте их 40 минут в кипящей воде и тогда закатывайте железными крышками. Я этот момент пропускаю, так как грибы беру отваренные, да и пока тушится, все микробы пропадают.

Простая грибная солянка «На ура!»

Солянка получается очень вкусной, готовится легко и просто.

• 2 кг свежих грибов
• 2 кг красных спелых помидор
• 1 кг лука
• 0,5 кг моркови
• 1 кг капусты
• 0,5 л растительного масла
• По 3 ст ложки соли и сахара без горки
• 20 горошин черного перца
• 70 гр уксуса 9%

Грибы тщательно перебираем и промываем, нарезаем маленькими кусочками, отвариваем в подсоленной воде 20 минут с момента закипания. Пену в процессе отваривания снимаем.

Капусту и лук тоненько шинкуем, морковь трем на крупной терке, помидоры режем на тоненькие дольки.
Смешиваем все продукты, кроме уксуса и тушим 1,5 часа на медленном огне.

Перед концом варки за 1-2 минуты добавляем уксус. Не снимая с огня, раскладываем солянку по стерильным баночкам и закатываем железными крышками. Укутываем теплым одеялом и оставляем на 4-5 часов.

Храним в прохладном темном месте.

Вся консервация, в которой присутствуют грибы, хранится не более года. Не рискуйте своим здоровьем, в следующем сезоне приготовите свежие солянки с грибами. Советую готовить столько, сколько вы сможете съесть до лета.

Готовьте вкусные грибные солянки по проверенным рецептам, радуйте своих родных и гостей новыми блюдами с применением этой замечательной заготовки. На сайте вы найдете вкусный рецепт супа из сушеных белых грибов, читайте здесь.

Сайт «Я селяночка» желает вам приятного аппетита и хорошего настроения!

Дорогие друзья, если статья была вам полезна, поделитесь со своими друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей.

А готовите ли вы солянки с грибами на зиму? Напишите пожалуйста в ваших комментариях, поделитесь опытом.

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления вкусного грибного салата — солянки.

Вкусная грибная солянка на зиму очень выручает. Можно быстро приготовить суп или сделать рагу, особенно если у вас мало времени. А готовятся эти питательные консервы из простых ингредиентов. По времени занимают меньше одного часа.

Обратите внимание, в рецепте с капустой соотношение к остальным овощам обычно будет 1,5:1. Там, где используются соленые и квашеные ингредиенты, как правило, берется меньше уксуса и соли.

Для грибной солянки с капустой в составе отбирают увесистые кочаны с сочными плотными листьями. Количество компонентов можно брать произвольное, но желательно соблюдать пропорции. Капусты в блюде должно быть в полтора раза больше чем остальных овощей.

Обязательно мойте посуду для заготовки, а затем стерилизуйте ее в духовом шкафу или в микроволновке. В рецептах, где проводят стерилизацию в банках, заготовки выкладывают до самого верха емкости. Как только закипит содержимое, банки достают и закручивают прокипяченными в воде крышками.

Если у вас получилось собрать много лесных даров, то закройте грузди горячим способом. Также здесь много рецептов маринования опят и приготовления маслят на зиму.

Советы как приготовить солянку, из каких грибов

Особенно хороша она из белых грибов или из боровиков. Но если такой роскоши не оказалось для заготовки, можно использовать ассорти: подберезовики, опята, подосиновики и др. Также подходят магазинные вешенки или шампиньоны.

Большим преимуществом такой заготовки является то, что для нее не обязательно нужны целые грибы. Можно не стесняясь приготовить заготовку из поломанных шляпок и ножек. Их внешний вид здесь совершенно не имеет значения.

С обычными шампиньонами или вешенками заготовка не будет такой ароматной как с благородными лесными грибами. Однако такое блюдо тоже будет питательным и достаточно вкусным.

Шампиньоны и вешенки не требуют предварительной обработки. А вот свежие или замороженные лесные плоды необходимо отваривать.

Если же вы используете сушеные плоды, то перед приготовлением их обычно замачивают на пару часов в воде.

Грибная солянка на зиму – классический рецепт с капустой без стерилизации (без томатов и томатной пасты)

Такой рецептик пригодится, когда вы не знаете, что приготовить и чем порадовать близких. Да к тому же вместе с этой солянкой процесс приготовления обеда пойдет намного быстрее.

Возьмем:

• Белокочанной капусты и грибов понадобится по три кило.
• Морковки, лука по одному кило.
• 250-300 мл постного маслица.
• 210 г сахарка,
• 2 ст.л. соли,
• 9 лаврушек,
• 12 горошин черного перчика,
• 2 ст.л. эссенции.

Подготавливаем грибы: очистим, нарежем не слишком мелкими кусочками.

Отвариваем в кипящей подсоленной воде минут 25. На 2 литра воды берем 2 ч.л. соли.

Далее перекладываем на дуршлаг и оставляем, чтобы лишняя жидкость стекла.

Капусту нужно нашинковать, посолить, хорошенько помять руками, чтобы выделился сок.

Теперь чистим, нарезаем лук. Тушим в постном маслице на сковородке.

С моркови очищаем кожуру, натираем с помощью крупной стороны терки. Следом ее тушим в масле до готовности.

Все подготовленные овощи соединяем вместе с грибами в небольшой казан, вливаем 250 мл постного масла. Прибавим вкусовых ощущений при помощи соли и сахара.

Далее кладем 9 шт. лаврового листа, также 12-14 горошин перца. Тушим все 30 минут, иногда помешиваем.
За десять минут до окончания добавляем уксусную эссенцию – две ст. ложки, перемешиваем содержимое.

Горячую солянку перекладываем в стерильную тару до самого верха.

Закрываем под крышки, которые предварительно ошпарили кипятком.

Укутываем теплой тканью.

Самый вкусный рецепт грибной солянки на зиму в банках без капусты (вариант со стерилизацией)

Разнообразьте заготовку при помощи дополнительных овощей. Вместо капусты будем использовать сладкий перец, морковь и томаты. Если вы предварительно отварите грибы (кроме шампиньонов), то стерилизацию можно не делать.

На один килограмм опят нам понадобится:

• две штучки репчатого лука,
• пара морковок,
• 3 штучки сладкого перчика,
• 4-5 средних помидор,
• уксус 9% — около 30 мл,
• 55 г сахарка,
• 2 ст.л. соли.

Лесные дары режем мелкими кусочками и обжариваем в казане в постном маслице минут пять.

Далее очищаем две морковки, натираем на терке, добавляем в казан. Размешиваем все, продолжаем тушить пять минут.

Чистим лучок, нарезаем полукольцами. Добавляем его в казан обжариваем в масле примерно пять минут.

Теперь нам понадобится три болгарских перчика. Вынимаем из него семена, нарезаем тонкой соломкой, затем выкладываем в посуду к овощам.

Следом на очереди помидоры. Их нарезам небольшими кусочками, также выкладываем в солянку.

Размешиваем содержимое, добавляем 30 мл 9% уксуса, 50 гр. сахара, две ст. л соли. Накрываем емкость, убавляем огонь, тушим под крышкой примерно один часик.

Далее заготовку с грибочками в банках нужно простерилизовать.

Для этого возьмем широкую кастрюлю. На ее дно уложим полотенце. Выставим банки с закуской и прикроем их крышками. До плечиков тары нальем горячую воду и включим максимальный нагрев плиты. И ждем, когда вода в кастрюле начнем бурлить. Тогда снижаем огонь и стерилизуем литровые банки 15 минут. Затем достаем их и укупориваем на зиму.

Еще один превосходный рецепт готов!

Рецепт солянки «пальчики оближешь» со свежими грибами опятами, капустой и помидорами

Закуска с опятами и овощами станет отличным дополнением к вашему зимнему рациону.

Для заготовки нам понадобится:

• отваренные опята – 500 г;
• свежая капуста – 1 кг;
• лук – 500 кг;
• морковь свежая – 500 г,
• 6 помидор или 200 мл томатной пастой.

Специи:

• лаврушка,
• 5 горошин черного перчика,
• 250 мл воды,
• 130 мл постного маслица,
• 2 ст.л столового уксуса 9%.

Кочан капусты нужно помыть, нашинковать. Затем пожмем ее ладошками до образования сока.

Чистим морковь, натираем на терке. Лук режем кубиками. Обжариваем его с морковкой на сковороде.

Далее в отдельной посуде обжариваем нарезанные опята.

Потом смешиваем ингредиенты вместе, вливаем к ним один стакан воды, 120-130 мл подсолнечного масла, две ст. л. уксуса 9%.

Также кладем 200 мл томатной пасты. Или перекручиваем в мясорубке томаты.

Овощную массу солим. Тушим на огне, периодически помешивая, около 40 минут под закрытой крышкой.

Приблизительно за 7-8 минут до окончания кладем лавровый лист, несколько горошин черного перца.

Еще горячую заправку раскладываем в банки, закатываем крышками.

Как приготовить солянку из грибов с томатной пастой на зиму в мультиварке

Когда под рукой нет свежих помидоров, а грибочков достаточно можно приготовить солянку с томатной пастой.

Возьмем:

• 1 кг грибов,
• 0,4 кг морковки,
• 0,6 кг кочана,
• 250 г лука,
• 180 мл постного маслица,
• 2 ст.л. соли,
• 2 лаврушки,
• 2 горошины душистого перчика,
• 1 ст.л. сахарка,
• 4 ст.л. томатной пасты,
• 160 мл воды,
• 2 ст. л. уксуса 9%.

Лесные плоды требуется очистить, затем отварить в течение 15 минут.

Чистим от шелухи лучок, мелко шинкуем. Обжариваем в масле на режиме «Жарка».
Всю морковку чистим, натираем на терке, отправляем в чашу мультиварки, в которую нужно налить один стакан растительного масла. Вводим отварные дары леса.

Далее разводим томатную пасту в 160 мл питьевой воды, заливаем к овощам.

Вилок мелко шинкуем и отправляем в чашу мультиварки.

Добавляем соль с сахарком. Для аромата — лаврушку и перец горошинами.

Закрываем плотно крышку, включаем опцию «Тушение» на 40 минут.

Горячая соляночка в домашних условиях на зиму готова, как только помощница подаст звуковой сигнал. Он означает, что программа закончилась.

Осталось ее переместить в стерильные баночки и укупорить ошпаренными кипятком крышками.

Заготовка на зиму «грибная солянка» с квашеной капустой и солеными огурцами

Такой вариант заготовки может быть использован как для приготовления супа, так и в качестве второго блюда. В нем будем использовать хрустящие соленые огурчики и квашеную капусту.

На один килограмм грибов возьмем такое же количество квашеной капусты с морковкой.

Чистим, затем моем одну луковицу, нарезаем ее произвольно.

Грибочки перебираем, моем, режем ломтиками. Отвариваем в соленой воде около полу часа.

Поджарим лучок на подсолнечном маслице.

Соленые огурцы нарезаем соломкой, им нам нужно 300 г. Капусту отжимаем от рассола, перемешиваем с огурчиками.

Слишком соленую капусту лучше промыть в воде.

Выкладываем овощи и грибы в кастрюлю, вливаем 50 мл растительного масла и столько же столового уксуса.

Добавляем специи по вкусу. Это может быть черный или душистый перец горошком (по 5 штук) и пара лаврушек.

Тушим все на среднем огне, не допуская сильного разваривания компонентов.

Закатываем готовую массу в банки под крышки.

Настаивать будем сутки «под шубой».

Грибная заготовка с болгарским перцем на зиму

Замечательная солянка-салат будет очень кстати зимой и подойдет как гарнир ко второму блюду.

Возьмем:

• 1,8 кг капусты,
• 800 г лука,
• 800 г моркови,
• 1 кг отварных грибочков,
• 1 болгарский перчик,
• 400 мл постного маслица,
• 500 г томатной пасты,
• 1 ст.л. эссенции,
• 3 ст.л. соли,
• 2 ст.л. сахара
• по желанию пару лаврушек и горошин перцев.

Очищаем грибочки от мусора, промываем водой. Отвариваем в двух литрах соленой воды. Споласкиваем под краном и откидываем на дуршлаг. Затем мелко порубим.

Капусту шинкуем не слишком крупно. Затем перекладываем ее в кастрюлю, наливаем на дно 70 мл растительного масла, обжариваем совсем недолго на среднем огне. Убавляем огонь, закрываем крышкой, тушим нашу капусту, иногда помешивая.

В это время чистим морковь, шинкуем ее на терке. Разогреваем масло на сковородке, обжариваем измельченную морковь. Затем перекладываем ее к капусте.

Нарезаем полукольцами лук, также обжариваем, выкладываем к капусте.

Удаляем у перца плодоножки и семена, нарезаем его тонкой соломкой. Добавляем к овощам вместе с небольшим количеством томатной пасты. Далее туда же идут порезанные грибы, соль, сахар.

Тушим заготовку, помешивая около 30 минут.

За 8-10 минут до окончания добавляем отмеренное количество уксусной кислоты, лавр, перец горошком. Все перемешиваем и пробуем на вкус.

Раскладываем нашу овощную закуску с грибочками горячей в стеклянные стерильные банки.

Подавайте прекрасную домашнюю солянку к мясным биточкам или рыбным котлеткам.

Подобные аппетитные запасы на зиму нужны в каждой семье. Готовьте полезный пикантный салат с разными овощами и вам уже не нужно думать о дополнительном салате или соусе.

Приятного вам аппетита и успехов в приготовлении многофункциональных заготовок на зиму!

Солянка на зиму » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Осенью столько овощей! Они так и просятся в банку. Моя семья просто обожает солянку. Зимой так хорошо съесть тарелочку этого наваристого, густого, ароматного супа. Однако, солянка – это не только суп. Солянка из свежей капусты и других осенних овощей – это отличный рецепт заготовки на зиму – простой, вкусный и экономичный. Кстати, приготовленная в банках, такая солянка может служить на зиму основой для супа.
 

А вы знаете, что солянка – это старинное русское блюдо. Сначала так называли суп из разных сортов рыбы. Постепенно рецептура изменялась и усложнялась. Вкус солянки становился более острым и насыщенным. Известна солянка мясная, грибная, овощная. Основная особенность блюда – это смесь нескольких продуктов с обязательным добавлением солений.

Посмотрите, сколько овощей мы соединим в один общий салат. Просто осень в банке. Я приведу два самых лучших, на мой взгляд, рецепта: солянка из капусты на зиму и солянка из грибов. Выбирайте, что Вам по вкусу.

Ингредиенты:

капуста1,5 кг

морковь1,5 кг

лук1,5 кг

перец болгарский 0,5 кг

огурцы1,5 кг

помидоры2 кг

Для маринада

сахар3 ст.л.

соль5 ст.л.

уксусная эссенция 2 ст.л.

растительное масло 1 стакан

лавровый лист3 шт.

перец черный горошком5 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовим овощи

  Займемся подготовкой овощей. Помоем весь наш букет. Почистим морковь и лук. Перец разрежем пополам и вырежем серединку.

• Шаг 2: Шинкуем капусту

  Капусту нашинкуем ножом или на специальной шинковке. Тем способом, которым у вас получается порезать капусту быстрее и тоньше. Я предпочитаю шинковку, ножом мне не удается порезать так идеально. Знаете, я открыл для себя один секрет. Если капусту не используешь всю целиком, то лучше, отделять необходимое количество листов, а не разрезать вилок. Так она гораздо дольше хранится, не темнеет и не сохнет.

• Шаг 3: Режем перец

  Болгарский перец порежем тонкими полосками. Для овощной солянки лучше взять перец разного цвета, так наш салат получится более живописным, раскрасит снежную зиму красками осени и доставит больше радости. У меня был зеленый, красный и оранжевый перец.

• Шаг 4: Режем помидоры

  Помидоры порежем на дольки. Лучше будет, если вы возьмете небольшие помидоры с плотной мякотью. Я взял свой любимый сорт Новичок.

• Шаг 5: Шинкуем морковь

  Порежьте морковь соломкой. Но если предпочитаете терку, пожалуйста. На результат это не повлияет. Я не поленился и нашинковал всю морковку соломкой.

• Шаг 6: Режем лук

  Лук порежем на тонкие полукольца. При таком способе нарезки он прекрасно соединится с капустой и другими ингредиентами.

• Шаг 7: Режем огурцы

  Огурцы порежем крупными кубиками. Это необходимо, чтобы они не потерялись в нашей овощной солянке и были хорошо видны. Если вы не сможете найти необходимого количества огурцов, вполне можно взять и меньшее. Плоды могут быть любого размера.

• Шаг 8: Тушим овощи

  А теперь маленький секрет. Каждый овощ будем обжаривать отдельно друг от друга. Это необходимо для того, чтобы сок запечатался в кусочках, а не вытек сразу наружу.

  Обжариваем в течение 5 минут на растительном масле капусту, затем лук и морковь. Перец, огурцы и помидоры обжаривать не будем.

• Шаг 9: Смешиваем ингредиенты

  Подготовленные овощи складываем в общую миску или кастрюлю, в которой мы их будем дальше тушить. Добавляем к нашей смеси нарезанные перец, огурцы и помидоры. Кладем специи, добавляем соль, сахар. Черный перец горошком можно заменить душистым. Вливаем оставшееся растительное масло и тушим 20-30 минут. За 10 минут до конца приготовления добавляем уксусную эссенцию. Продолжаем тушить до готовности. Аккуратно перемешиваем в процессе приготовления, стараясь не превратить эту красоту в размазню.

  Я большой любитель овощей. И обожаю снимать пробу с еще неготового салата. Когда делаешь заготовку, запах стоит изумительный. Все овощи отдают свой аромат, насыщают и дополняют друг друга. Главное вовремя остановить процесс и не переварить нашу солянку. Лучше даже немного не доварить. Уксус и специи доделают свое дело.

• Шаг 10: Вариант солянка с грибами на зиму

  По вашему желанию можно варьировать состав салата. Например, можно убрать капусту, а вместо нее добавить больше перца и моркови. А можно дополнить солянку отварными грибами, и тогда уже получится солянка грибная.

  Для этого рецепта можно взять любые грибы. Это могут быть шампиньоны, вешенки, моховики, лисички. Грибов нам понадобится 300 граммов. Надо их предварительно отварить в течение 15 минут, промыть и добавить к овощам в начале приготовления. Тушим овощи вместе с грибами 30 минут.

   

• Шаг 11: Закрываем банки

  Горячий салат разливаем в стерилизованные банки и закрываем крышками. Лучше использовать банки с крышками твистер. Так будет гораздо быстрее. Остужаем на воздухе.

• Подача

  Это блюдо может выступать как самостоятельная холодная закуска. Я обожаю зимой открыть баночку такой овощной  или грибной солянки к пюре и котлетам.

  А кроме того, из этой заготовки на зиму можно сварить суп. Нам останется только сделать мясной бульон, добавить в него картофель, нарезанный на кубики. Прокипятить 15 минут. Открываем и добавляем в суп баночку солянки. Затем кипятим еще 5 минут. И вкуснейший суп с запахом осени готов. Вкусно и просто!

Солянка с грибами на зиму

Заготовку солянки из капусты и грибов в нашей семье делали всегда. Тихую охоту я просто обожаю. Кстати, мне важен не столько сам результат, как процесс. Пусть даже я не принесу домой ни одного грибочка, но счастливая буду все равно. Ну, а если повезет вернуться с полненьким лукошком лесных даров, то счастья прибавиться вдвойне!

Недавно я показывала вам свои любимые рецепты грибной икры на зиму. Ее я готовлю обычно из сборного «урожая». А если получится насобирать только маслята, то чаще всего мариную их в баночках. А из ассорти получается вкуснейшая икра или солянка.

Сегодня мы поговорим о последней. Заготовка эта универсальная, одна из самых любимых мною вкусняшек. Ее можно намазывать на бутерброд, брать с собой в походы и готовить на ее основе закуски. Также я добавляю содержимое баночки в классическую сборную мясную солянку и получаю прекраснейший суп.

Итак, предлагаю вашему вниманию самые лучше рецепты.  Все они проверены временем и обстоятельствами. Выбирайте и смело пробуйте!

Солянка с грибами и капустой на зиму — рецепт приготовления в домашних условиях

Простой в исполнении и необычайно вкусный салат. Ну или закуска… Ну или заправка для супа. В общем, универсальная вкуснятина. В составе все то, что всегда есть под рукой. Кроме грибов, конечно – за ними придется идти в лес или на рынок.

Однажды я приготовила себе 5 литров этой заготовки, а зимой вся семья благодарила меня за это. Нереально вкусно!

Список необходимых ингредиентов:

• Грибы, предварительно отваренные – 2 кг.
• Капуста белокочанная – 1,5 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Растительное масло – 300 гр.
• Томатный соус – 500 гр.
• Сахарный песок – полстакана (100 гр.)
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Черный перец горошком – 10-12 штучек

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом, нам нужно отварить грибы. Очищаем их, если нужно и хорошенько промываем.

Если вы сомневаетесь, есть ли тут червячки, то замочите сырье в холодной, круто соленой воде, на 2 часа. За это время все живое выползет и погибнет.

Нарезаем их небольшими кусочками. Отправляем в кастрюлю, добавляем 1 ст.л. соли. Перед закипанием обязательно снимаем всю серую пену. С нею выйдет весь мусор, который вы не заметили. Если содержимое закипит с этим «шумом», то весь сор осядет на дно, откуда достать его уже будет сложно.

Итак, когда они опустятся на дно, перекидываем содержимое кастрюли на дуршлаг.

Для получения 2 кг. отварных грибов вам потребуется 3-3,5 кг. свежих. Если получится чуть больше или чуть меньше – не критично.

Можно немного «заморочиться» и обжарить их дополнительно на сковороде. Тогда закуска будет еще вкуснее. Но это условие необязательное. Перекладываем их пока в отдельную посуду.

Шаг 2. Капусту шинкуем любым удобным для вас способом. Можно воспользоваться специальным комбайном, теркой или самым обычным ножом. Форма – соломкой.

Шаг 3. Лук режем тонкими полукольцами. Если головки достаточно крупные, то лучше разрезать сначала на четвертинки, а потом уже на полоски поперек.

Шаг 4. Морковку трем крупной теркой. Все эти овощи пока складываем в отдельные миски.

Шаг 5. В широкий казан, кастрюлю или тазик для варки вливаем растительное масло. Разогреваем его хорошенько.

Для тушения нам потребуется толстодонная посуда. Это очень важно, иначе масса то и дело будет пригорать ко дну.

Отправляем сюда лук, перемешиваем. Через минутку к нему присоединяется морковь. Размешиваем и готовим вместе до мягкости, несколько минут.

Шаг 6. Теперь вводим в кастрюлю подготовленные грибочки. Размешиваем. Следом добавляем томатный соус (можно просто развести томатную пасту до мягкого сметанообразного состояния).

Всыпаем сахарный песок и соль.

Шаг 7. Хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим вместе минут 5 или 7. Огонь сделайте средним, небольшим.

Шаг 8. Настало время добавлять капусту. Удобнее всего делать это частями. Ведь сразу все количество может не войти в посуду. Но после нескольких минут тушения, соломинки становятся намного мягче, отчего и места в посуде она потом занимает меньше. Поэтому, я обычно ввожу ее в 2-3 приема.

Итак, понемногу вводим нашинкованную капусту, перемешаем и потушим. Потом, когда все осядет, добавляем новую порцию. И так, пока вся она не окажется в деле.

С того самого момента тушим 20 минут на небольшом огне. Не забывайте периодически размешивать все, доставая до самого дна.

Шаг 9. Теперь обязательно пробуем на соль и сахар. Если чего-то не хватает, можно урегулировать. Сейчас же кладем горошковый перец и вливаем уксус. Смешиваем тщательно и тушим еще 10 минут под прикрытой крышкой.

А пока готовится солянка, есть время простерилизовать банки. Это можно делать любым способом, которой наиболее вам привычен.

Когда я готовлю в небольших тарах, то стерилизую их в микроволновке. Для этого посуду нужно сначала помыть, потом налить на дно немного воды и поставить в СВЧ-печь на 5 минут при максимуме.

Шаг 10. Горячий состав, только-только с плиты, разливаем по подготовленным емкостям. Закупориваем стерильными крышками, герметично.

Переворачиваем их, укрываем и оставляем остывать.

Источник — https://youtu.be/eb-2B0sqHPQ

Затем храним в погребе или другом сухом прохладном помещении.

Грибная солянка с капустой в банках — простой рецепт с морковью и луком (без уксуса)

Тут вас ждет простой рецепт заготовки без уксуса. При этом, баночки прекрасно чувствуют себя всю зиму в холодном погребе или холодильнике. Хранить их при комнатной температуре нельзя – может рвануть.

Зимой я делаю из такой солянки вкусный суп. А муж любит есть просто так, с хлебом.

Совсем необязательно готовить из свеже-сваренных грибов. Подойдут даже запасы из морозилки.

Список продуктов:

• Капуста белокочанная – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Морковка – 1 кг.
• Отварные грибы (любые съедобные) – 1 кг.
• Томатный соус (в данном случае, кетчуп) – 1 л.
• Растительное масло без запаха – 300 мл.
• Соль – 3 ст. л. или по вкусу
• Чеснок и прочие специи по вкусу и желанию

Вес всех ингредиентов в очищенном виде.

Процесс приготовления:

Начнем с грибов. Их нужно почистить, хорошенько помыть и отварить. При варке добавляем в кастрюлю соль. Как только все кусочки улягутся на дно – они считаются готовыми. Для каждого вида время варки разное, поэтому смотрите по факту.

Если сезон грибов вы уже «прошляпили», то приготовить солянку можете и из замороженных запасов.

Я их собираю, мою, чищу, нарезаю и отправляю вариться. В уже готовом виде даю хорошенько просохнуть на доске, чтобы кусочки потом не слипались сильно друг с другом. Кладу понемногу в пакет, распределяю тонким пластом и замораживаю. Так они удобно хранятся и потом также удобно используются.

Итак, после варки перекладываем в сито, даем стечь всей жидкости.

Переходим к капусте. Ее мы шинкуем тоненькой соломкой. Если нет специального приспособления для ее измельчения, просто стругаем ножом по срезу. Перекладываем в кастрюлю, подходящую по вместимости.

Если чувствуете, что сразу все не войдет, обомните капусту руками и она уменьшиться в объеме.

Ну, или часть добавляем потом, когда содержимое осядет при тушении.

Морковь чистим и трем крупной теркой. Репчатый лук после очищения шинкуем полукольцами. Его тоже отправляем в общий чан.

Пересыпаем сюда же процеженные грибочки. Сразу же вливаем растительное масло и кетчуп. Этот соус у нас в данном случае чесночный, поэтому никаких специй больше не добавляли.

Если вы используете томатную пасту или сок, можете отдельно подкрошить к ней чеснок, а также добавить лаврушку, гвоздику или горошины перца.

Всыпаем соль.

Ставим на плиту, накрываем крышкой. Со временем нагревания, овощи будут становиться меньше в размере – тогда можно и перемешать.

С момента закипания тушим под крышкой на небольшом огне примерно 40 минут. Время от времени нужно помешивать, чтобы все протушивалось равномерно и не приставало ко дну.

Источник — https://youtu.be/tKt51_a6djc

Пока все у нас готовится, поставим на стерилизацию баночки. Лучше всего берите небольшие – от 0.5 до 1 литра. Моем их, ставим на решетку духовки. Отправляем в печь, устанавливаем температуру 150 градусов. Стерилизуем 10-20 минут. Крышки, если они винтовые и без резинки, отправляем с ними. А закаточные нужно будет прокипятить 5 минут.

Распределяем массу по стеклотарам, до верха. Немного притапливаем грибы и овощи, чтобы они были покрыты соком. А дальше вы уже знаете – закупориваем, укутываем и даем остыть.

Рецепт солянки с опятами, капустой и помидорами — пальчики оближешь!

Этот способ тоже без уксуса. Так как мы используем томатную пасту и помидоры, их кислоты будет вполне достаточно, чтобы салат сохранился даже в условиях квартиры. Получается очень вкусно – салат нежный, в то же время пикантный и яркий.

Пропорции даю маленькие, на пробу. Но если вы уже понимаете, что это вам понравится, сразу умножайте все в 2-3 раза, а то и больше. Удачи!

Что нам понадобится:

• Белокочанная капуста – полкило
• Репчатый лук – 100 гр.
• Грибы отварные (можно брать и из заморозки) – 300 гр.
• Томатная паста – 80 гр.
• Вода – 200 мл.
• Помидоры свежие – 200 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Соль – 1 ст. л. без горочки
• Растительное масло без запаха – 150 гр.
• Сахарный песок – 1 ч. л.

Как приготовить:

Готовить солянку можно из любых съедобных грибочков. Мы возьмем опят. Если день сбора грибов не совпал с днем заготовки салата, то предварительно вы их сварите, потом заморозьте. Сейчас я расскажу вам, как правильно их варить.

Итак, опята берем, моем, срезаем корешки. Также удаляем все подозрительные фрагменты. После мытья нарезаем их небольшими кусочками и отправляем в кастрюлю.

Опята маленького размера можно просто разделить на ножку и шляпку.

Заливаем водой, добавляем немного соли. Варить их нужно от 20 до 40 минут. Точнее смотрите по факту. Когда кусочки перестанут плавать сверху, а улягутся на дно, можно выключать. Но не ранее, чем через 20 минут. Затем перекидываем в сито и даем всей воде стечь.

Кочан капусты очищаем от вялой рубашки, разрезаем и шинкуем тонкими полосочками. Если она у вас жесткая, можно обмять ее руками на столе, чтобы соломинки стали мягче и сочнее.

Лучок и морковку очищаем. Первый шинкуем произвольно – кубиками или соломкой. А вторую просто трем теркой.

В большой кастрюле, казане или металлическом тазике разогреваем положенное количество растительного масла. Отправляем сюда лук, перемешиваем и прогреем его тут до появления характерного аромата. При этом, кусочки слегка побледнеют. Затем вводим морковь, опята и капусту.

Сразу вся капуста может не влезть. Особенно, если вы готовите порцию в несколько раз больше. Поэтому, добавляйте ее частями. То есть добавили чуть-чуть, вмешали и ждете, когда все утушится. Затем вводим новую партию. И так до тех пор, пока все количество не будет задействовано.

Помидоры моем, срезаем корочку в центре. Измельчаем его небольшим кубиком.

Отправляем в общий состав. Сюда же вводим соль, сахарный песок, томатную пасту и все старательно перемешиваем.

Вливаем воду. Тушим под крышкой на небольшом кипении около 40 минут. Частенько помешивайте, чтобы низ не пригорел ко дну. Теперь, если хотите, можете добавить чеснока, лаврушки, горошкового перца или гвоздики. Количество и список специй регулируйте по вашему усмотрению.

Снова перемешиваем и готовим еще 20-30 минут, до готовности всех составляющих. На этом этапе попробуйте все на собственный вкус. Если чего-то по вашему мнению не хватает – добавьте.

Пока солянка варится, стерилизуем тару. В духовке, микроволновке или спиртом – неважно. Главное, чтобы посуда была стерильна. И крышки, кстати, тоже.

Готовый состав распределяем по банкам, достаточно плотно, доверху. Герметично закупориваем его. Сами емкости ставим на крышки и сверху укрываем пледом/полотенцем/одеялом. Примерно через сутки, когда все остынет, можно убирать на постоянное место хранения.

Как приготовить солянку из грибов с капустой и томатной пастой?

Как-то я наткнулась на рецепт грибной солянки без лука, с болгарским перцем. Очень заинтересовал меня этот вариант. Попробовала – очень понравилось. Теперь советую всем.

Так же как и любой другой сегодняшний рецепт, можно его исполнить даже из предварительно отваренных и замороженных грибов. Поэтому, варить ее можно круглый год – для мгновенного поедания или впрок.

Состав блюда:

• Грибы отварные – 2 кг.
• Сладкий болгарский перец – 1 кг.
• Капуста – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Уксус столовый 9% — 100 мл.
• Соль – 8-10 ч. л., по вкусу
• Растительное масло рафинированное (без запаха) – 500 мл.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Черный молотый или горошковый перец по вкусу

Приступаем к готовке:

Рассмотрим процесс с самого начала – с варки грибов. Если у вас уже готовый продукт, можете пролистать чуть ниже…

Итак, грибочки берем любые съедобные, которые собрали или купили. Их моем, очищаем, срезаем все подпорченные участки. Проверяем на червивость – отбраковываем все некачественное.

Нарезаем их небольшими кусочками. Учтите, что они потом еще ужмутся в размере. Поэтому слишком мельчить не стоит.

Пересыпаем их в кастрюлю, заливаем водой и немного присаливаем. До момента закипания обязательно убираем с поверхности пенку (с помощью шумовки или ложки). Варим до полной готовности.

В зависимости от того, какие грибочки вы используете, время приготовления будет разное. Когда они опустятся на дно, значит все готово. Для верности, процедуру варки можно повторить второй раз в течение 10-15 минут.

Сладкий перец очищаем от семечек. Моем его изнутри и снаружи. Нарезаем небольшой соломкой или кубиками.

Морковку тоже чистим, режем соответственно – кубиками.

В большой посуде для тушения нагреваем растительное масло. Отправляем сюда морковь и перец. Часто помешивая, тушим овощи до мягкости.

А за то время, пока они тушатся, подготовим капусту. Очищаем ее от вялых листочков – обычно это 1-2 верхних слоя. Разрезаем на 2 части, убираем кочерыжку. Шинкуем ее кубиками, ну или соломкой.

Отправляем в посуду к овощам, перемешиваем. Если сейчас посуда переполнена, то закройте крышкой и подождите, пока все осядет, только потом мешайте.

Добавляем грибы. Сюда же вливаем томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды.

Источник — https://youtu.be/bNmP6G-QPbI

Солим по вкусу и добавляем черный перец. Все перемешиваем. Готовим вместе на небольшом огне, время от времени размешивая содержимое, около 1 часа. Когда овощи в составе станут полностью проваренными, мягкими, значит все готово.

За 5 минут до выключения плиты вливаем уксус, перемешиваем и доготавливаем положенное время. Потом разливаем по заранее стерилизованной таре и плотно закупориваем крышками.

Укрываем наши заготовки теплым одеялом или курткой. Пусть они медленно доходят до комнатной температуры. Обычно это занимает около суток или более, в зависимости от объема тары и температуры в помещении.

Хранить баночки в погребе или другом прохладном местечке.

Самая вкусная грибная солянка на зиму с капустой (без стерилизации)

Предлагаю вам очень интересный и самый вкусный, на мой взгляд,  рецепт грибной солянки. Как вариант, мы приготовим ее из сушеных грибов. Вы, конечно же, можете брать и отварные.

Приготовить такой салатик на зиму совсем не сложно. Вкус просто превосходный, насыщенный.

В составе нет томатной пасты, ее мы заменим натур-продуктом – свежими помидорами и острым перчиком. Рецепт не предусматривает стерилизации и прочих сложных манипуляций.

Ингредиенты:

• Капуста – 2,5 кг.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Морковка – 1 кг.
• Помидоры свежие – 2 кг.
• Болгарский сладкий перец – 1 кг.
• Острый перец – 1 шт.
• Грибы отварные – 1 кг. или сушеные – 100 гр.
• Растительное масло – 300 мл.
• Сахарный песок – 250 гр.
• Соль – 4 ст. л. без горки
• Уксус 9% — 100 мл.

Вес овощей в уже очищенном подготовленном виде.

Выход – 8 банок по 0.5 л. и одна литровая банка

Приготовление:

1. Лук репчатый очищаем от шелухи. Разрезаем каждый на 2 части, а затем не слишком толстой соломкой поперек волокон.

2. Сладкий перец разрезаем на половинки, с каждой вынимаем семечки и рыхлое содержимое. Шинкуем средней, не очень длинной соломкой.

3. Капусту тоненько нарезаем. Можно кубиками или полосочками, неважно. Если она у вас слишком жесткая, можно после нарезки обмять руками.

4. Морковку очищаем, трем ее крупной теркой. Все подготовленные овощи пересыпаем в одну кастрюлю для варки. Это, кстати, может быть тазик или казанок. В общем, берите такую посуду, которая подойдет вам по размеру и будет иметь толстое дно.

5. Сюда же всыпаем сушеные грибы. У меня они свои, приготовленные собственноручно, поэтому я ничего с ними предварительно не делала — не мыла, не замачивала, а положила сразу.

Можно приготовить и из свежих, предварительно сварив их до готовности. Для получения 1 килограмма отварного сырья, берите 2-2,5 кг. свежего продукта. Помойте, нарежьте и отправьте вариться. Воду нужно посолить. Поначалу кусочки будут плавать на поверхности. Но со временем варки осядут на дно. Тогда-то они и считаются готовыми.

6. Помидоры моем, разрезаем на 2-4 части, вырезаем корочку от роста хвостика. Острый перец моем, убираем плодоножку. Также нарезаем крупными кусочками, для помещения в мясорубку.

Если любите поострее, семена можете оставить. В них содержится большая доля огненности.

Итак, пропускаем помидоры с перцем через мясорубку. За неимением такой техники можете воспользоваться блендером. Полученный соус вливаем в кастрюлю с овощами и грибами. Всыпаем соль, сахарный песок и вливаем растительное масло.

7. Распределяем жидкую массу по поверхности. Оставляем содержимое в таком виде на столе на 2 часа.

Затем размешиваем лопаточкой и ставим посуду на огонь. Накрываем крышкой. На средней мощности доводим содержимое до закипания. И когда все полноценно забурлит, подкручиваем огонь до слабого и стабильного кипения. С того самого момента варим 1 час.

Частенько поднимайте крышку и перемешивайте массу лопаткой, с самого дна.

8. Через один час вливаем сюда уксус, вмешиваем его и выключаем плиту.

Источник — https://youtu.be/giDNXxwyGaA

К тому времени простерилизуем банки. Способ неважен, главное, чтобы посуда была стерильна. Я часто прогреваю их в духовке или микроволновке. Можно также обработать их водкой. Просто налейте грамм 50-100 в одну посуду, накройте крышкой и потрясите ее, чтобы спирт попал на все участки тары. Этот же состав перелейте в другую банку и повторите все то же самое.

9. Раскладываем горячий салат, только что снятый с огня, прямо по стерильным емкостям. Плотненько его забиваем, а сверху обязательно доливаем выделенный сок. Закатываем крышками.

Переворачиваем каждую тару вверх дном, укутываем их все общим толстым пледом или полотенцем. После остывания заготовки хранятся в сухом и, желательно, прохладном месте.

Салат-солянка с белыми грибами и овощами по проверенному рецепту

Этот обалденно вкусный салат — одна из самых популярных заготовок на зиму! Можно подавать его и как самостоятельное блюдо и как гарнир.
А какая это прекрасная начинка для вареников, или даже пирогов и пирожков — пальчики оближешь!

В рецепте:

• Капуста — 1,5 кг.
• Белые грибы — 500 гр.
• Морковь — 500 гр.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Соус томатный — 125 мл.
• Масло растительное — 125 мл.
• Сахар — 120 гр.
• Уксус 9% — 60 мл.
• Соль — 2 ст. л. (с маленькой горкой)
• Вода — 250 мл.

Попробуйте — это на самом деле очень вкусно!!!

Солянка с грибами – блюдо на все случаи жизни. Из этой заготовки можно быстренько сварить вкуснейший супчик. Просто добавьте содержимое банки в кипящий мясной или овощной бульон с картошкой. Также вкусно поесть салатик просто так, с хлебушком или без.

Рецептов приготовления солянки с грибами и капустой очень много. Каждая хозяйка, которая уже много лет занимается различными заготовками, имеет парочку проверенных способов приготовления этого лакомства в домашних условиях.

Готовить ее можно из разных грибов. Очень вкусная соляночка получается с опятами, например. За яркую основу часто берут томатную пасту или перемолотые помидоры. Сегодня я собрала для вас подборку из разнообразных вариантов, чтобы каждый нашел себе что-то по душе.

Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Солянка на зиму – 9 необычных и вкусных заготовок

Солянка на зиму – абсолютно универсальное блюдо, оно может подаваться как самостоятельно, так и в качестве гарнира, дополнения к мясу. Простота приготовления сочетается и небольшой перечень ингредиентов сочетаются с изысканным, свежим вкусом и душистым запахом.

Заранее приготовленная солянка станет прекрасным дополнением семейного обеда, без труда украсит праздничный стол и придется по душе каждому члену семьи или гостю.

Существует неисчислимое множество вариаций приготовления солянки. Среди такого количества рецептов не трудно найти то, что будет соответствовать вашим требованиям и возможностям.

Солянку так любят за возможность экспериментировать с продуктами, вариантами термической обработки или ее отсутствия. Варианты подачи блюда к столу так же разнятся и отличаются своей уникальностью.

Нежность солянке придает свежая капуста, кислинку – квашенная. За жирность отвечают лесные грибочки, а за густоту – томатная паста или соус. К такому базовому набору ингредиентов хозяйки подключают излюбленные ими продукты, подбирая самые разные и пестрые сочетания. Обратимся к 9 простым, быстрым и необычайно вкусным рецептам приготовления солянки на зиму!

Сочная грибная солянка с добавлением овощей – заготовка на зиму

Сезон грибов подходит к концу, и ему вдогонку мы подготовили рецепт ароматной солянки! Эта закуска-заготовка никого не оставит равнодушным! Приступим!

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг
• Отварные грибы – 350 грамм
• Репчатый лук – 400 грамм
• Морковь – в равной пропорции с луком
• Томатный соус – 170 мл
• Масло подсолнечное (не рафинированное) – 200 мл
• Соль – 2 ст. ложки
• Сахар – ¼ стакана
• Уксус 9% столовый – 30 мл
• 6 листиков лавра
• 8 горошин перца

Способ приготовления:

1. Мелко шинкуем капусту.

Если капуста поздняя, ее необходимо ошпарить кипятком и дать настояться 20 минут. Этот шаг поможет избавить от горечи!

2. Измельчив лук и морковь, обжариваем на сковороде на небольшом количестве масла. Пересыпаем в кастрюлю для приготовления солянки.

3. По истечении срока, отцеживаем капусту от воды. Она стала мягкой и не горчит.

4. Оставшееся растительное масло вливаем в емкость к моркови с луком. К овощам добавляем капусту.

5. Тушим 40 минут на маленьком огне.

6. Отправляем отварные грибы к обжаренным овощам, засыпаем сахар и соль.

7. Приправляем томатным соусом, тщательно перемешиваем.

Томатный соус нельзя добавлять раньше, чем за 30 минут до готовности, так как он увеличивает время приготовления.

8. Через 10 минут, бросаем лавровый лист и перец. За 15 минут до готовности солянки вливаем уксус.

9. В стерилизованные банки раскладываем горячее блюдо, закрываем крышками. 

10. Когда банки остынут, переворачиваем их, укутываем и ставим в прохладное место.

Приятного аппетита!

Солянка с ароматными маслятами – вкус знакомый с детства.

Когда кладовка уже наполнена различными заготовками на зиму: компотами, салатами, вареньем, приходит время «главной сентябрьской заготовки на зиму» — грибной солянки. 

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 3 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Сахар — 100 гр.
• Масло растительное — 250 мл.
• Уксус столовый — 100 гр.
• Соль, черный перец — по столовой ложке
• Грибы отварные — 0,5 литра.

Способ приготовления:

1. Режем лук в форме крупных кубиков.

2. Измельчаем морковь на крупной половине терки, в масле обжариваем с луком.

3. Нашинковав капусту, перетираем ее с солью во избежание горечи. В течение получаса тушим овощи.

4. Добавляем грибочки, любимые пряности и тушим на слабом огне больше часа.

5. Засыпаем сахарный песок с уксусной кислотой.

6. Фасуем солянку по заранее подготовленным банкам, плотно закручивая крышки.

Украсьте стол изумительным блюдом!

Салат – солянка с грибами, приготовленная в мультиварке для продвинутых хозяек

Простейший рецепт излюбленной солянки с применением кухонной техники нового поколения. Рекомендуется к приготовлению всем современным хозяйкам!

Ингредиенты:

• 1 кг лесных грибов
• По ½ кг капусты и моркови
• 0,5 кг красных помидор
• Лук – 250 грамм
• Растительное масло – 150 грамм
• По столовой ложке сахара и соли
• 60 мл столового уксуса 5%

Способ приготовления:

1. Чистим, промываем грибы и ставим вариться на пару на 1 час.

2. Измельчаем капусту в блендере.

3. На крупной терке натираем морковь, режем лук.

4. Процеживаем грибочки, промываем кастрюлю и приступаем к процессу термообработки!

5. На дно мультиварки выливаем 150 грамм масла.

6. К маслу отправляем лучок.

7. Далее следует слой моркови.

8. Сверху засыпаем томаты.

9. На вершинку выкладываем капусту, приминаем руками.

10. Завершающий слой – грибы, все аккуратно прессуем и присыпаем солью и сахаром.

11. После 2 часов тушения, перемешиваем солянку с 2 ложками уксуса. Готовый «салат» раскладываем по банкам.

Украсьте свой стол густой солянкой!

Закрутка — солянка из капусты и белых грибов по старинному семейному рецепту.

Одна из самых популярных заготовок на зиму, приготовление которой реализуется всего в пару простых этапов. А вкус будет  напоминать о летнем зное весь холодный сезон!

Ингредиенты:

• Капуста – 1,5 кг
• 500 грамм белых грибов
• Морковь с луком  –  одинаковая порция по 0,5 кг
• Томатный соус и масло – по 130 мл 
• 100 грамм  сахара
• Уксус 9% — 50 мл
• Соль – пара ложек
• 1 стакан воды

Способ приготовления:

1. Начинаем подготовку овощей: шинкуем капусту.

2. Трем морковку на любой стороне терки.

3. Режем лук небольшим кубиком.

4. Отвариваем нарезанные грибы в течение 5 минут.

5. В кастрюлю наливаем пол стакана растительного масла и всю воду. Выкладываем капусту, лук с морковью, и грибы. Ставим на огонь, накрываем крышкой.

6. После закипания салата добавляем остаток жидкости и томатный соус.

Если в списке имеющихся продуктов не нашли соуса из томатов, можно развести томатную пасту с водой в равных пропорциях. Эффект будет ничуть не хуже!

7. Всыпаем сахар, соль и перемешиваем. Тушим на слабом огне до готовности.

8. За 10 минут до окончания вливаем уксус. Снимаем с конфорки и раскладываем по стерилизованным баночкам, закатываем.

Порадуйте близких ароматной солянкой!

Наваристая, жирная солянка с капустой и лесными опятами для истинных любителей грибов

Отличный вариант приготовления солянки. Будет служить отличной готовой начинкой для выпечки, отдельным блюдом, закуской или гарниром.

Ингредиенты:

• Капуста – 2 кг
• Корнеплод моркови и репчатый лук – по 1 кг
• 1 кг отварных опят
• 500 мл подсолнечного масла
• Банка томатной пасты (480 грамм)
• Ложка уксусной кислоты 70%
• Соль – по вкусу
• Пол литра воды

Способ приготовления:

1. Лук и морковь пережариваем на подсолнечном масле.

2. На соседней конфорке тушим капусту, нарезанную соломкой,  с 500 мл воды.

Посуда для приготовления солянки должна быть нержавеющей или иметь двойное, толстое дно во избежание пригорания.

3. По истечении 20 минут обжаренные овощи всыпаем в емкость с капустой, солим и выкладываем томатную пасту.

4. Тщательно промешиваем и тушим около получаса.

5. Варим в подсоленной воде опята или добавляем уже обработанные, продолжаем тушить.

6. Наливаем уксус, доводим до кипения и фасуем по банкам через воронку.

Удачи в приготовлении!

Потрясающая солянка на зиму без лишних хлопот – изумительный вкус, простота и экономия времени

Солянка на зиму с капустой послужит прекрасным дополнением к щам, борщам, будет прекрасной холодной закуской.

Ингредиенты:

• 2 кг белокочанной капусты
• Помидоры – 1 кг
• Морковь и репчатый лук – по килограмму 
• Сладкий перец – 0,5 кг
• 70 грамм соли
• 30 грамм сахара
• 10-15 горошин душистого перца
• Лавровый лист – 5-6 штук
• Растительное масло – 200 мл

Способ приготовления:

1. Измельчаем капусту, морковь, лук и перец на крупной терке, помидоры – блендером.

2. В бак засыпаем измельченные овощи, ставим на плиту. Вливаем ½ стакана воды, масло, присыпаем солью и тушим.

3. Через 10 минут  добавляем помидоры и доводим смесь до кипения. 

4. Следующий слой – капуста и болгарский перец. На этом же этапе кладем перец душистый, лист лавра и сухие ингредиенты.

5. Тушим до полной готовности всех овощей (не менее 40 минут).

6. Самое время расфасовать по банкам солянку, равномерно распределяя густую и жидкую часть.

Воспользуйтесь рецептом и осчастливьте близких!

Грибная солянка – добавка к гарниру, заправка для супов на зиму

С этой заготовкой вы быстро приготовите щи, солянку или ленивые голубцы. Закатка не предполагает добавление уксуса, при хорошей стерилизации тары и готового продукта может храниться не в холодильнике.

Ингредиенты:

• Капуста – 4 кг
• Морковь – 2 кг
• Лук – 1 кг
• 1 кг вареных грибов
• Растительное масло – 600 мл
• Томатная паста – 300 грамм
• Уксус 9% — 200 мл
• Вода – 400 мл
• Соль – 12 чайных ложек
• Сахар – 200 грамм
• Лавровый лист, черный перец горошек – по вкусу

Способ приготовления:

1. Смешиваем нашинкованную капусту, тертую морковь, нарезанный кубиком лук, проваренные в течение 30 минут лесные грибы в емкости для приготовления солянки.

2. Заливаем получившуюся смесь водой, растительным маслом, добавляем пасту из томатов и посыпаем консервирующими ингредиентами: сахаром и солью. Добавляем различные пряности и тщательно перемешиваем. 

3. Варим салат на огне средней силы в течение 50 минут, тщательно помешивая. Горячей солянкой наполняем простерилизованные банки.

4. Герметично закупориваем баночки одну за другой. Накрываем их до момента остывания, убираем в прохладное место.

Обязательно возьмите на заметку этот быстрый рецепт!

Нежная солянка из цветной капусты и консервированной фасоли

Наиболее «экзотический» вариант приготовления овощной солянки из всех представленных. Цветная капуста придает блюду нежности, а фасоль сытности.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 2,5 кг
• Фасоль – 0,5 кг
• Лук – не менее 300 грамм
• 0,5 кг моркови
• Томаты – 1 кг
• Пол стакана оливкового масла 
• Несколько стручков сладкого перца
• Острый перец – 1 штука
• Стаканчик сахара
• Несколько ложек соли и лимонной кислоты

Способ приготовления:

1. В кастрюлю высыпаем крупно порезанные помидоры, одинаково измельченные перцы и луковицы, заранее отваренную фасоль, перетертую морковь.

2. Засыпаем соль с сахаром, добавляем растительное масло.

3. После перемешивания, доводим солянку до кипения и всыпаем цветную капусту, разобранную по соцветиям и немного поваренную. Варим 45 минут.

4. За пару минут до конца приготовления присыпаем щепоткой лимонной кислоты.

5. В горячем виде раскладываем по банкам, закручиваем. Вся посуда стерильная!

Приятного аппетита!

Консервация на зиму с «лесным» ароматом

Такая вариация солянки станет отличной заправкой для борща, выручит в любой ситуации. Подобная закатка универсальная, станет дополнением к каждому приготовленному блюду. Начинаем!

Ингредиенты:

• Капуста – 2 кг
• Лук, морковь, перец – по 0.5 кг
• Грибы – 750 грамм
• Растительное масло – 200 мл
• Сахар – около половины стакана (150 грамм)
• Соль – 3 ложки
• Лавровый лист – минимум 4 штучки
• Уксус 9% —  60 мл
• Перец (горошком) – около 10-15 шт

Способ приготовления:

1. Соломкой шинкуем капусту с помощью специального кухонного прибора.

2.С помощью терки для морковки-по-корейски, измельчаем корнеплод моркови.

3. Нарезаем лук «полукольцами».

4. В кастрюле смешиваем измельченные овощи с сахаром, маслом, уксусом и солью.

5. Добавляем отваренные ранее грибы в указанной пропорции, тушим в течение часа-двух.

6. Раскладываем салат по стерильным банкам.

Отличный вариант стерилизации —  разогреть банки в духовки, если нет специального оборудования для этого процесса.

Солянка получилась превосходной: пальчики оближешь!

Солянка грибная с овощами на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Солянка грибная с овощами на зиму:

Приготовьте солянку из грибов с овощами на зиму! Грибная солянка — это готовое блюдо на обед, можно подавать ее и на постный стол. Готовить солянку не сложно, а результат того стоит. В грибную солянку можно добавлять любые овощи на ваш вкус, но традиционно это — белокочанная капуста, морковь и лук. Основу солянки составляет мелко нашинкованная капуста, для красочности цвета и вкуса добавьте яркий болгарский перец.

Солянка грибная с овощами на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления солянка грибной с овощами на зиму возьмите продукты по списку: белокочанную капусту, свежие или замороженные грибы, репчатый лук, помидоры, сладкий перец, морковь, подсолнечное масло, соль, пряности.

Шаг 2:

Капусту нашинкуте тонкими, не слишком длинными лентами.

Шаг 3:

Луковицу нарежьте среднего размера кусочками.

Шаг 4:

Очищенную морковь нарежьте кубиком 0,5х0,5 см.

Шаг 5:

Крупным кубиком порежьте очищенный от семян сладкий перец. Старайтесь брать плоды яркого цвета.

Шаг 6:

Помидоры тоже порежьте кубиком.

Шаг 7:

Все овощи сложите в казан или кастрюлю с антипригарным покрытием.

Шаг 8:

Добавьте пол стакана подсолнечного масла. Поставьте на плиту и тушите смесь при периодическом помешивании полчаса.

Шаг 9:

Заранее отваренные грибы порежьте дольками. В данном случае взято замороженное ассорти лесных грибов.

Шаг 10:

Добавьте нарезанные грибы в казан к овощам. Посолите по вкусу. Тушите еще полчаса.

Шаг 11:

За 10 минут до готовности нарежьте зелень.

Шаг 12:

Добавьте в казан зелень.

Шаг 13:

Заправьте солянку лавровым листом. Продолжите тушение.

Шаг 14:

Кипящую солянку грибную с овощами на зиму разложите в стерильные банки и поставьте на стерилизацию. Я это делаю в микроволновке — 3 минуты на максимальной мощности для 900-граммовой баночки.

Шаг 15:

Закройте солянку стерильными крышками и переверните. Отправьте “под шубу” до полного остывания.

Шаг 16:

Солянка грибная с овощами на зиму готова! Храните солянку в прохладном месте.

Зимняя зелень с чечевицей, конфи из куриного сердца и маринованными грибами ежа

Как руководитель отдела закупок в ресторане, у меня много местных поставщиков, у которых я покупаю еду, но есть один, который выделяется среди других. Технически он не местный, но вполне может быть. Его зовут Джордж Вепплер, и в городах-побратимах есть множество ресторанов, которые хотели бы купить у него, но лишь немногим из них разрешена такая привилегия. мое общение с ним в Heartland, где я раньше был су-шефом.

Особенность Джорджа в том, что первое: ему 80 лет, и второе: он доставляет свою продукцию по воздуху через всю страну со своей фермы в сельской местности Орегона. Но это еще не все. Когда коробки от Джорджа приходили еженедельно в Хартленд, мы говорили, что пришла посылка «Шангри-Ла». Каждый четверг был похож на Рождество с гигантскими коробками, наполненными тщательно упакованными продуктами.

В данную неделю может быть крошечная морковь с круглыми корнями (называемая морковью Ромео) пакетов отборного салата, который он называет смесью «GWL», сокращенно от салата Джорджа Вепплера, формановой свеклы, молодой белой свеклы, 3 различных разновидностей. кресс, я мог бы продолжить.Каждую неделю смесь меняется, и самое прекрасное в заказе состоит в том, что я даже не делаю с ним ничего, это просто появляется — своего рода портал в идеальный сад человека, который живет по всей стране.

Морковь от Джорджа Вепплера

Я могу вспомнить каждый год, Джордж намекает, что это будет его последний год. У него небольшое производственное предприятие с большим количеством рабочей силы, и я уже упоминал, что ему 80 лет ?!

Он всегда присылает все в небольшом количестве, поэтому я копаюсь в коробках с продуктами и пытаюсь понять, где это поместится в меню. В соляном погребе было сложнее объединить его вещи, но теперь в Lucia’s я перепечатываю меню, как мне заблагорассудится, и при необходимости мы могли бы распечатать до четырех разных меню в день. По сути, для меня это идеальный способ продемонстрировать мелкосерийную продукцию Джорджа.

Treviso Radicchio.

Вот первое, что я сделал, вдохновленный вещами Джорджа в Lucia’s, — салат на основе его радиккио и эскарола из Тревизо. Оба растения представляют собой горький цикорий, известный тем, что его собирают в более холодную погоду, и из них получается отличная смесь, слегка увядшая с тем, что у меня нет, кроме куриных субпродуктов Люсии, поскольку мы перебираем около 150 цыплят в неделю.Грибы-ежики и лисички сейчас в полном разгаре в Орегоне, и я более чем счастлив открыть кое-где пакет с моими салатами.

Это что-то вроде мешанины и напоминает мне салаты, которые я готовлю, когда роюсь в холодильнике друга. Немного из этого, немного из этого, как некоторые из самых вдохновляющих блюд рождаются инстинктивно и в данный момент.

Распечатать рецепт

Зимняя зелень, чечевица, конфи из куриного сердца и грибы-ежики

На 4 порции в качестве закуски или 2 в качестве легких закусок

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Курс: закуска, салат

Кухня: французская

Ключевое слово: куриное сердце, конфи, гриб-ежик, субпродукты

Ингредиенты

• 1/2 стакана черной чечевицы
• 3 стакана эскарола, нарезанного на кусочки размером 1 дюйм
• 1 стакан treviso radicchio, нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
• 10 куриных сердечек конфи, разрезанных пополам (рецепт см. Ниже)
• 3 стакана овощного бульона или вода
• 4 унции бекона
• 1/8 стакана красного лука, нарезанного кубиками 1/4 дюйма и смешанного с 2 чайными ложками красного винного уксуса
• 2 чайных ложки красного винного уксуса плюс еще по вкусу, если необходимо (я использую бренд Beaufort)
• Кошерная соль и свежий молотый черный перец
• Свежемолотый лук для украшения
• Несколько ломтиков семейных помидоров для украшения
• Маленькие гренки, нарезанные вручную, для украшения (по желанию)
• Несколько небольших маринованных грибов-ежиков, подогретых для украшения (см. мой рецепт консервированного ежа здесь)
• оливковое масло первого холодного отжима столовая ложка или около того для украшения (по желанию)

Инструкции

• Готовьте чечевицу в слабосоленом овощном бульоне до мягкости.Тем временем сделайте бекон хрустящим. Если похоже, что на сковороде много жира, слейте немного жира, пока не останется одна-две столовые ложки. (Мой домашний бекон, который я использую, обычно более постный, чем коммерческий)

• Добавьте куриные сердечки и чечевицу в сковороду и прогрейте, затем добавьте красный винный уксус и перемешайте, чтобы все смешалось. Попробуйте смесь, она должна быть хорошо сбалансированной, с небольшим количеством кислоты. Добавьте в сковороду эскарол и тревизо, накройте крышкой, убавив огонь до минимума, и готовьте, пока они не завянут.

• Перемешайте смесь, попробуйте добавить приправы и при необходимости отрегулируйте, затем поровну разделите на четыре слегка подогретых тарелки. украсьте каждую тарелку несколькими ломтиками помидоров семейной реликвии, посыпьте нарезанным кубиками красным луком, чесноком, гренками, оливковым маслом, теплыми грибами-ежами и сразу подавайте.

Примечания

С тех пор, как я это написал, я приготовил салат как минимум четырьмя разными способами. в настоящее время в меню добавлены куски тушеной курицы и сверху ложка крем-фреш, гренки и маринованный лук были удалены.Завтра все будет по-другому, так как у меня кончается эскарол. Для этого вам понадобится куриное конфи с сердечком или желудки, см. Мой рецепт здесь.

Связанные

Солянка белокочанная на зиму. Капустная солянка на зиму. Рецепты приготовления солянки на заготовку на зиму

Чтобы не чувствовать недостатка витаминов, можно готовить консервированные овощи, хранящиеся в емкости. Итак, солянка хранится долго и аппетитно смотрится как на торжественном, так и на обычном столе. Это вкусное блюдо подают в горячем или холодном виде.

Как приготовить солянку из капусты на зиму?

Такое блюдо, как солянка на зиму в банках с капустой, изготавливается с учетом следующих пунктов:

1. Добиться изысканного вкуса помогут грибы, фасоль, соленые огурцы и кабачки.
2. Солянка не стоит тушить очень долго, лучше, если блюдо не протушится.
3. Уксус и специи хорошо замариновывают овощи.
4. Овощную закуску приготовить легко, но вы можете использовать ее как гарнир, добавку в супы или тушеные блюда или как самостоятельное блюдо.
5. Для разных продуктов требуется разная степень тушения, поэтому процессы выполняются постепенно, один за другим.
6. Измельчение продуктов осуществляется в зависимости от предпочтений повара и от того, насколько это облегчит их варку. Итак, капусту традиционно нарезают соломкой.
7. Если рецепт не предусматривает добавление уксуса, следует позаботиться о хранении заготовки.Лучше поставить на холод, чтобы продлить жизнь.
8. Некоторые продукты в некоторых предварительно обжариваются, а затем тушатся. Допускается также вариант, когда овощи сразу тушатся.
9. Овощи обжариваются в значительном количестве масла, поэтому его расход составляет не менее 500 мл.
10. Используется преимущественно белокочанная капуста, но допускается и цветная.

Овощная солянка с капустой на зиму — рецепт

Овощная солянка с капустой на зиму пользуется огромной популярностью у хозяек.Хотя для приготовления блюда требуется небольшое количество еды, оно получается вкусным и ароматным. По оригинальности и красоте домашняя солянка не уступает покупной. Поместить заготовку нужно на холод, так как в рецепте нет уксуса.

Состав:

• капуста — 4 кг;
• морковь, помидоры — по 1 кг;
• соль — 5 ст. л .;
• сахар — 2 ст. л.

Препарат

1. Измельчите овощи.
2. Объединить ингредиенты, соль.
3. Налейте масло в кастрюлю, добавьте смесь и тушите 25 минут.
4. Добавьте сахар, помидоры и соль. Тушить 5 минут.

Рецепт грибной солянки на зиму с капустой

Используется как оригинальная начинка для капусты. Перед консервированием подберезовики следует отварить в воде с луком 30 минут. В этом случае рекомендуется немного подсолить жидкость. Затем их нужно помыть и нарезать пластинами.Допускается употребление шампиньонов, вешенок.

Состав:

• капуста — 1 кг;
• гриб — 500 г;
• помидор, лук и морковь — по 200 г;
• соль, сахар — по 1 ст. Л .;
• уксус — 50 мл;
• специя.

Препарат

1. Морковь нарезать кружочками. То же самое проделайте и с луком. Грибы измельчить пластинами, а капусту соломкой.
2. В кастрюле разогреть масло, положить грибы и половину лука. Жарить 2-3 минуты.
3. По очереди обжарить морковь, лук и капусту. Присоедините другие компоненты.
4. Варите смесь на медленном огне 45-50 минут. Влить приправы и варить до загустения.
5. Влить уксус, тушить 5 минут. хранятся в банках.

Солянка на зиму с капустой и баклажанами

Исключительно оригинальная солянка на зиму из капусты, рецепт которой включает добавление баклажанов.Изделие получается вкусным и эстетичным за счет ярких расцветок. Закуску для полной готовности необходимо настоять 2 недели после закрутки. Сочетание нескольких видов овощей придаст блюду непередаваемый вкус.

Состав:

• капуста — 3 кг;
• томатный сок — 1,5 л;
• морковь, лук — по 1 кг;
• баклажан — 1,5 кг;
• укус — 80 мл;
• соль, специи.

Препарат

1. Варите все нарезанные овощи в кастрюле 50 минут.
2. Залить уксусом за 5 минут до окончания тушения.
3. Солянка из капусты, баклажан на зиму хранится в банке.

Солянка на зиму с огурцами и капустой

Еще один популярный вариант — приготовление солянки на зиму из капусты и огурцов. Это традиционный рецепт закуски, который сохраняется надолго, и его даже можно оставить в номере. Заготовка отличается отменным вкусом и изумительным ароматом. Для еще большей насыщенности добавляется болгарский перец.

Состав:

• капуста, помидоры — по 2,5 кг;
• огурцы — 1,2 кг;
• морковь, лук — по 2 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• сахар — 1 стакан;
• соль — 5 ст. л .;
• специи, уксус.

Препарат

1. Измельчите овощи.
2. Обжарить на масле лук с морковью 15 минут. Добавьте все овощи и специи. Варить на медленном огне 45 минут.
3. Разложить солянку по банкам, сверху залить уксусом (1 ст.л. на 1 л заготовки).

Солянка с фасолью и капустой на зиму

Вкусная зимняя солянка с капустой, в состав которой входят бобовые, невероятно питательна. Для уборки подходят как белая, так и красная фасоль. Однако есть нюанс, который необходимо соблюдать во время подготовительного процесса — фасоль нужно заранее замочить на 12 часов.

Состав:

• фасоль, капуста, морковь — по 1 кг;
• помидор — 2.5 кг;
• репчатый лук — 500 г;
• сахар — 1 стакан;
• соль — 3 ст. л .;
• уксус — 1 ч.
• перец — 2 ч.

Препарат

1. Готовьте фасоль, пока она не станет мягкой. Посолить и варить 5-10 минут. Отложите фасоль в дуршлаг.
2. Овощи измельчить, соединить, залить маслом. Тушить 10 минут.
3. Добавить сахар, фасоль и тушить 15 минут.

Солянка на зиму с помидорами и капустой

Можно применить простой рецепт солянки из капусты на зиму, но при этом получить вкусное блюдо.В то же время помидоры могут придать непревзойденный вкус. Их можно добавлять в большем или меньшем количестве. От этого зависит выраженность томатного аромата. Другие органические ингредиенты — традиционный лук и морковь.

Состав:

• капуста, помидоры — по 2 кг;
• морковь, лук — по 1 кг;
• перец сладкий — 0,5 кг;
• перец горошком — 15 шт .;
• сахар — 30 г;
• соль — 70 г

Препарат

1. Измельчите овощи.
2. Лук и морковь отварить с солью и маслом в течение 10 минут.
3. Добавить нарезанные блендером помидоры и варить еще 10 минут
4. Добавьте остальные ингредиенты и тушите 50 минут.
5. Влейте уксус. На зиму капустную солянку хранят в банках.

Солянка с кабачками и капустой на зиму

Летом можно воспользоваться рецептом солянки на зиму, которая содержит в своем составе кабачки.Вы можете придать блюду желаемый аромат на свое усмотрение: сделать его более острым или кислым. Это достигается за счет добавления различных специй. Овощи можно нарезать различной формы, например, квадратами или соломкой.

Состав:

• кабачок — 2 кг;
• капуста — 3 кг;
• помидор — 1,5 кг;
• перец горький — 2 шт .;
• чеснок — 2 головки;
• сахар — 1 стакан;
• соль, уксус — 2 ст. л.

Препарат

1. Капусту нашинковать.Остальные продукты измельчить через мясорубку.
2. Смешайте ингредиенты. Добавьте специи и уксус, масло.
3. Варить 20 минут. Солянка из свежей капусты хранится на зиму в банках.

Капустная солянка с рисом на зиму

Если вы хотите получить сытный и сытный обед, можете воспользоваться рецептом вкусной солянки из капусты на зиму, в которую добавлен рис. Блюдо обладает насыщенным вкусом и отлично подходит для обеда или ужина.Этот способ приготовления отличается от других тем, что предполагает дополнительную термическую обработку.

Состав:

• капуста — 1 кг;
• рис — 150 г;
• морковь и лук — 1 шт .;
• томатная паста — 2 ст. Л .;
• уксус — 1 ч.
• вода;
• соль.

Препарат

1. Овощи измельчить, обжарить на масле. Тушить 10-15 минут.
2. Добавьте специи, лист и макароны.Смешивание.
3. Сверху добавить рис. При необходимости добавить воды, варить 40 минут.
4. Влейте уксус и тушите 5 минут. Солянку из капусты хранят на зиму в банках.

Солянка цветная на зиму

Чрезвычайно интересный рецепт из капусты. Обычный овощ можно заменить цветным кочаном, от чего блюдо только выиграет. Остальные ингредиенты и процесс приготовления остаются такими же, как и в классических способах.Цветную капусту предварительно бланшировать в жидкости с небольшим количеством соли.

Салат Солянка на зиму — это не просто консервация, позволяющая сохранить многие овощи на всю зиму. С его помощью можно значительно упростить себе жизнь. Дело в том, что такой салат можно использовать как готовую зажарку для многих первых блюд. Также такой салат можно использовать для приготовления овощных и мясных рагу.

Кроме того, стоит обратить внимание на название такой консервации. Солянка — очень популярное название для первого блюда.В нем сразу несколько видов мяса. А вот в салате из солянки на зиму сразу несколько видов овощей. Для приготовления такой заготовки нередко даже используются разные сорта одного и того же овоща.

Также отличительной чертой салата солянка является то, что при его приготовлении овощи часто предварительно обжаривают.

Наши хозяйки привыкли использовать для жарки исключительно растительное масло, но есть и другие варианты. Так что для жарки можно брать не только растительное, но и оливковое масло… Примерно в тех же пропорциях.

Как приготовить салат из солянки на зиму — 15 сортов

Для классического рецепта этой заготовки на зиму используются самые популярные у нашего народа овощи. При желании его можно дополнить кабачками, либо голубыми.

Состав:

• Капуста белокочанная — 1,5 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Огурцы — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Болгарский перец — ½ кг.
• Морковь — 1 кг.
• Сахар — 200 гр.
• Масло растительное — 100 мл.
• Уксус — 100 мл.
• Соль — 2 ст. Л.
• Черный перец горошком, лавровый лист — по вкусу

Подготовка:

Чистим и моем овощи. Теперь их следует разрезать. Лук, огурцы и помидоры нарезать небольшими кубиками. Капусту и болгарский перец нашинковать небольшими полосками. На крупной терке три моркови.Теперь все это складываем, добавляем лавровый лист и перец горошком, перемешиваем и заливаем маринадом.

Для приготовления в глубокой посуде смешайте сахар, соль, растительное масло и уксус.

Приготовленный салат поставить на огонь, довести до кипения и тушить около 90 минут. Затем готовую солянку раскладываем по банкам и закатываем. Подготовка к зиме готова!

Салат Солянка — блюдо, состав которого может существенно различаться, однако белокочанная капуста считается обязательным ингредиентом.Особенность этого рецепта — его отсутствие.

Состав:

• Грибы — 2 кг.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Перец сладкий — 1 кг.
• Томатная паста — 1 стакан
• Соль, перец, масло растительное — по вкусу

Подготовка:

Грибы очищаем, промываем, кипятим минут 5, а затем обжариваем до румяной корочки на растительном масле. Затем добавьте к грибам нарезанный лук и все обжарьте, пока он не станет золотистым.На отдельной сковороде обжарить сладкий перец, нарезанный соломкой. Когда он изменит цвет, добавьте к нему томатную пасту и обжарьте их вместе, постоянно помешивая, около 5 минут. Теперь соединяем все обжаренные ингредиенты вместе, перемешиваем, солим, перчим и тушим еще 20 минут. По истечении этого времени салат можно переворачивать по банкам.

Рецепт этого салата на зиму, как и большинства других, предполагает наличие в нем уксуса.

Для тех, кому не очень нравится вкус или запах этого продукта, есть альтернатива.Уксус легко заменить лимонным соком.

Состав:

• Капуста — 2 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Рис — 500 гр.
• Масло растительное — 1 стакан
• Лук репчатый — 500 гр.
• Соль, сахар — по вкусу
• Уксус — 5 ст. л.

Подготовка:

Чистые овощи следует мелко нарезать. Рис промыть и отварить до готовности в подсоленной воде.Теперь приступим непосредственно к приготовлению. Для этого в глубокой кастрюле тщательно разогрейте растительное масло. Затем обжарьте на нем лук. Когда он станет прозрачным, выложите в кастрюлю капусту и морковь. Примерно через 5 минут жарки добавьте к овощам помидоры, соль и сахар. Все вместе должно тушиться около 1 часа.

По истечении необходимого времени добавить к овощам рис и варить еще 15 минут. Добавьте в салат уксус примерно за 3 минуты до окончания приготовления.Готовую заготовку разливаем по банкам, закатываем, остужаем и отправляем в прохладное место до зимы.

Грибы — любимый продукт многих. Их готовят разными способами. На зиму грибы принято солить, однако в составе консервированных салатов они также будут иметь неповторимый вкус.

Состав:

• Капуста белокочанная — 3 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Грибы — 1 кг.
• Масло растительное — ½ л.
• Томатный сок — ½ л.
• Уксус — 100 гр.
• Соль, сахар, черный перец — по вкусу

Подготовка:

Чистим и промываем все овощи. Капусту, лук и морковь нарезать как можно мельче. Пропускаем помидоры через мясорубку. Грибы нарезать крупными кусочками. Затем все эти ингредиенты следует соединить вместе. Добавьте к ним соль, сахар и перец и все тщательно перемешайте.Готовый салат поставить на огонь и довести до кипения. Пока закипает, обжарить томатную пасту с растительным маслом на сковороде несколько минут и отправить в сковороду к овощам. После добавления соуса все, естественно, должно перемешаться и вариться около 1 часа. В самом конце варки добавляем уксус.

Готовую солянку разлить по банкам, закатать и спрятать до зимы. Приятного аппетита!

Описанный ниже рецепт салата можно назвать уникальным. Это позволяет не только сохранить овощи и мясо до зимы, но и получить на выходе абсолютно полноценное блюдо, совершенно не требующее никаких добавок.

Состав:

• Свинина — 1 кг.
• Капуста — 5 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Грибы — 600 гр.
• Болгарский перец — ½ кг.
• Томатный соус — 500 мл.
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 100 гр.
• Масло растительное — ½ л.
• Уксусный концентрат — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 10 шт.

Подготовка:

Подготавливаем продукты к варке, то есть чистим при необходимости и моем.Овощи нарезать тонкой соломкой, а мясо и грибы нарезать кубиками среднего размера. На одной сковороде на растительном масле обжарить лук, мясо и грибы 40 минут. На другой сковороде тушим остальные овощи в растительном масле около часа и томатном соусе … Затем складываем все вместе, солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист, уксус и варим еще 15 минут. Готовый салат закатать в банки, простерилизовать и спрятать до зимы.

Особенность этого салата на зиму в том, что он не содержит никаких специй и даже соли.Вкус такого салата можно назвать «чистым»; в нем нет ничего лишнего, только вкус свеклы, моркови и яблок.

Состав:

• Свекла — 3 кг.
• Яблоки — 2 кг.
• Морковь — 1,5 кг.
• Соль — 6 ст. Л.
• Масло растительное — 300 гр.
• Вода — 3 стакана

Подготовка:

Свеклу отварить в воде до полуготовности. Затем очищаем морковь, яблоки и свеклу и три из них на крупной терке.Далее все это следует соединить в одной кастрюле и тушить на растительном масле около 20 минут. Готовую заготовку раскладываем по банкам и закатываем.

Такая заготовка отлично подходит в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам. Он достаточно острый, сытный, но при этом не вызывает тяжести в желудке после употребления.

Состав:

• Грибы — 2 кг.
• Морковь — 2 кг.
• Перец сладкий — 1 кг.
• Уксус — 100 мл.
• Соль — 8 ч. Л.
• Томатная паста — 2 ст. Л.
• Масло растительное — ½ л.
• Черный перец — по вкусу

Подготовка:

Все овощи нужно вымыть и очистить от кожуры. Морковь и грибы отварить до полуготовности и нарезать кубиками. Лук и болгарский перец нарезать кубиками и обжарить вместе.

Теперь объединяем приготовленные продукты в одну глубокую кастрюлю. Добавьте к ним томатную пасту, соль и черный перец.Все это варим 1 час. В конце приготовления добавить уксус. Когда салат будет готов, переверните его по банкам и храните в прохладном месте.

Мультварка — универсальный кухонный прибор, который поможет хозяйке в приготовлении любого блюда. Консервация в этом случае не исключение.

Состав:

• Баклажан — 1 кг.
• Капуста — 300 гр.
• Морковь — 200 гр.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Масло растительное — 50 мл.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — ½ ст. л.
• Уксус — 30 мл.
• Зелень по вкусу

Подготовка:

Очищаем все овощи, моем, нарезаем. Вы можете вырезать по своему усмотрению, как вам больше нравится. Теперь все эти продукты нужно поместить в разогретую на растительном масле мультиварку. Добавьте к ним соль и сахар, перемешайте и выберите режим «каша» на 40 минут. В самом конце варки добавьте в чашу мультиварки измельченную зелень, чеснок и уксус.Все тщательно перемешать и дождаться окончания времени приготовления.

Готовую солянку раскладываем по банкам и закатываем.

Зимняя солянка с перловкой — идеальная заправка к маринаду. Приготовив такую ​​заготовку, вы значительно облегчите себе работу по приготовлению первых блюд.

Состав:

• Огурцы свежие — 3 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Крупа перловая — 500 гр.
• Соль — 2 ст. Л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Уксус — ½ стакана
• Вода — ½ стакана
• Растительное масло — ½ стакана

Подготовка:

Все мои овощи и нарезать кубиками, а три моркови на крупной терке. Тщательно промываем ячмень. Теперь соединяем все эти ингредиенты. Добавить к ним соль, сахар, воду и отправить тушиться на 20 минут.В самом конце добавить в салат уксус и варить салат еще 10 минут. Блюдо готово! Раскладываем салат по банкам и закатываем.

Рецепт приготовления к зиме, описанный ниже, пожалуй, один из самых простых. И это при том, что комплектующих в нем не так уж и мало. Начать обучение искусству консервирования рекомендуется именно с этого салата.

Состав:

• Капуста белокочанная — 1.2 кг.
• Морковь — 450 гр.
• Огурцы соленые — 1,1 кг.
• Лук репчатый — 120 гр.
• Перец острый — 1 шт.
• Сахар, томатная паста, душистый перец, лавровый лист — по вкусу

Подготовка:

Готовим овощи по стандартной схеме, а именно: моем, при необходимости чистим, нарезаем по своему усмотрению. Затем соединяем их вместе. Добавьте к ним сахар, томатную пасту, лавровый лист и перец. Все перемешать и тушить около 2 часов на слабом огне.Это все! Заготовка на зиму готова. Осталось только разложить по банкам и герметично закатать.

Приготовление такой заготовки немного отличается от других способов приготовления. Все дело в том, что овощи для такой солянки нужно не только тушить, как это обычно делают, но и предварительно обжаривать.

Состав:

• Кабачок — 1,5 кг.
• Морковь — ½ кг.
• Помидор — ½ кг.
• Томатная паста — 1 ст. Л.
• Масло растительное — 100 мл.
• Лимонная кислота — 1 ч. Ложка
• Петрушка — 1 пучок
• Соль, сахар, перец — по вкусу

Подготовка:

Овощи, которые вам нужны, вымыть, очистить и нарезать некрупными кубиками. Все, кроме моркови. Его следует натереть на крупной терке.

Когда все будет готово, обжарить каждый из овощей на растительном масле на отдельной сковороде. Затем все эти овощи соединяем в одной глубокой емкости, перемешиваем, добавляем соль, сахар, перец и тушим 20 минут на медленном огне.Примерно за 5 минут до окончания тушения добавьте в салат измельченную зелень и лимонную кислоту.

Готовый салат закатываем в стерильные банки и отправляем на хранение в прохладное место до зимы.

Название этого блюда говорит само за себя. Это очень острый салат, который обязательно понравится многим. Лучше всего подавать к мясу.

Состав:

• Перец сладкий — 1 кг.
• Помидоры зеленые — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Перец острый — 3 шт.
• Семена горчицы — ½ ч. Л.
• Черный перец, душистый перец — по вкусу
• Вода — 1 л.
• Уксус — 2 стакана
• Соль, сахар — по вкусу

Подготовка:

Перец и помидоры вымыть, нарезать кусочками желаемой формы и отварить в воде до готовности. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Добавьте горчицу, соль, уксус и сахар в воду, в которой варились овощи.Полученную смесь довести до кипения и варить около 10 минут.

Закладываем овощи в стерильные банки. Добавьте к ним душистый перец, залейте заливкой, стерилизуйте минут 20, а затем закатайте.

Салат солянка грибная на зиму

Главное блюдо этой солянки — грибы. Для его приготовления очень важно взять не одну, а как минимум три разновидности грибов. Тогда приготовление получится действительно вкусным и ароматным.

Домашние заготовки не раз помогают хозяйкам быстро приготовить сытный и вкусный обед.Баночка солянки из капусты — одна из таких. Известно, что капуста — очень полезный овощ, ведь в ней много витаминов и полезных микроэлементов. Чтобы запастись препаратом, который защитит ваш организм от различных недугов зимой, предлагаем воспользоваться простыми рецептами солянки с капустой. Блюдо готовится очень просто и быстро, не требуя труднодоступных ингредиентов.

Капустная солянка на зиму

Сытная, ароматная, вкусная солянка из капусты станет самым практичным заготовкой среди остальных банок.Его можно использовать как заправку к супу, начинить пирогами, подавать как горячий гарнир и холодную закуску … Благодаря наличию в солянке капусты, приготовление становится очень полезным и сытным. Приготовленное блюдо понравится даже самым маленьким членам семьи, которые, несомненно, попросят дополнительных дополнений!

Ингредиенты

Порций: — +
10

• Белокочанная капуста 3 кг
• Помидоры 2 кг
• Лук 2 кг
• Морковь 2 кг
• Черный перец горошком 1 чайная ложка
• Лавровый лист 4 шт.
• Уксус 1 столовая ложка
• Растительное масло 500 мл
• Сахар 1 столовая ложка
• Соль 2 столовые ложки

55 минутПечать

Солянку храним в погребе. Удачных вам заготовок!

Классическая солянка «Осень в банке»

Осень всегда дарит нам разнообразные овощи, из которых потом можно приготовить вкусные и необычные заготовки. Огурцы, помидоры, лук, морковь, капуста, перец, грибы — все дары золотого века собраны в одной яркой банке.Попробуйте приготовить сытную солянку из овощей и грибов и насладитесь ее прекрасным вкусом и ароматом!

Состав:

• Капуста — 1,5 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Морковь — 1,5 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Репчатый лук — 1,5 кг.
• Огурцы — 1,5 кг.
• Шампиньоны — 1,5 кг.
• Перец чёрный — 8-10 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Уксус 9% — 250 г.
• Масло растительное — 180 г.
• Сахар — 7 ст. л.
• Соль — 9 ст. Л.

Способ приготовления:

1. Все овощи хорошо промываем под проточной водой и очищаем: очищаем капусту от некрасивых и мятых листьев, удаляем семена и стебель перца, очищаем морковь, лук. от шелухи срезать у огурцов края.
2. Приступим к нарезке капусты. Измельчите овощ достаточно крупно, чтобы он красиво смотрелся в банке с другими овощами.
3. Перец нарезать соломкой размером 4-5 мм.
4. Помидоры нарезать некрупными кружочками, как если бы мы нарезали их для салата.
5. Лук, морковь и огурцы нарезать кольцами шириной около 4 мм.
6. Шампиньоны нарезать пластинами толщиной 5 мм.
7. Сковородку разогреть, смазать маслом. Когда блюда станут горячими, обжарьте на них отдельно грибы, капусту, лук и морковь, чтобы овощи оставались сочными.
8. Достаем казан или большую кастрюлю с толстым дном и стенками и выливаем в нее обжаренные ингредиенты.Смешиваем их.
9. К ним добавляем перец, помидоры, огурцы, лавровый лист, перец горошком, сахар и соль. Перемешать и поставить на медленный огонь 30-40 минут.
10. За пару минут до окончания варки влейте необходимое количество уксуса. Дать массе снова закипеть, затем выключить огонь и разложить солянку по предварительно простерилизованным банкам. Плотно затянуть отваренными крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и дать полностью остыть.

Осенняя солянка готова! Если вы не любитель грибов, то можете заменить этот ингредиент баклажаном.Вкусные заготовки и зима!

Солянка с капустой и грибами

Солянка, приготовленная по этому рецепту, получается особенно вкусной, если взять с собой такие грибы, как подберезовики. Благодаря им заготовка приобретает изумительный аромат и может использоваться как отдельное блюдо или гарнир. Очень важно использовать в кулинарии томатный соус, а не макароны, так как такой солянке нужен менее концентрированный продукт без всяких вкусов и добавок. Заготовка хранится очень хорошо, поэтому смело можно сделать несколько банок.

Состав:

• Капуста белокочанная — 4 кг.
• Грибы — 2 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Репчатый лук — 1 кг.
• Томатный соус — 500 мл.
• Уксус 9% — 1 ст. Л. (для банки 0,5 л).
• Масло растительное — 1 л.
• Лимонная кислота — ¼ ч. Л.
• Соль — 2 ст. Л. или по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отбираем хорошие грибы, чистим и моем.Отварить их в соленой воде, также добавив в кастрюлю лимонную кислоту. Когда грибы приготовятся, слейте воду, профильтруйте, дав стечь лишней жидкости. Затем переливаем их в большую кастрюлю, где и будет готовиться солянка.
2. Удалите шелуху с лука и нарежьте овощ полукольцами, используя овощерезку, кухонный комбайн или нож. Разогреваем сковороду, вливаем немного масла для жарки и отправляем в нее лук, который держим на огне, пока он не станет полупрозрачным.
3. В это время чистим и промываем морковь, пропускаем через крупную терку. Отправляем в сковороду, где был лук, и обжариваем отдельно до румяной корочки.
4. Промываем кочаны, удаляя пожелтевшие и несвежие внешние листья. Затем овощ нарезаем максимально тонко, используя специальные режущие приспособления или обычный нож.
5. Добавьте все нарезанные овощи в сковороду, где уже находятся грибы, и перемешайте ингредиенты. Все посолить по вкусу, добавить томатный соус и хорошо перемешать.
6. Влейте необходимое количество масла и тщательно перемешайте, чтобы оно распределилось по всем ингредиентам. Оставляем смесь на время, чтобы образовался овощной сок.
7. Ставим сковороду на самый слабый огонь и варим полтора часа после закипания, постоянно помешивая массу, чтобы она не подгорела.
8. При приготовлении солянки стерилизуем банки и крышки.
9. Раскладываем горячую солянку по подготовленным емкостям, заливаем уксусом наверх и плотно стягиваем заготовки крышками.

Совет: количество уксуса зависит от размера банок. Если вы используете 0,5 л. банки, затем добавьте 1 ст. л., 1 л. — 2 ст. л.

1. Стеклянные емкости переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом или одеялом и ждем полного остывания банок.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 7 литров. сытная, ароматная и очень вкусная солянка. Ешьте на здоровье!

Капустная солянка с баклажаном и фасолью

Иногда очень хочется разнообразить привычные блюда, добавив в них чего-то особенного.Предлагаем вам попробовать классическую солянку из капусты, добавив в нее баклажаны и фасоль. Такой препарат получается очень сытным, аппетитным и ароматным. Его можно использовать как заправку к супу или как холодную закуску. Чтобы приготовить такую ​​солянку, обязательно замочите фасоль в холодной воде на ночь.

Состав:

• Капуста — 3 кг.
• Баклажан — 1 кг.
• Фасоль — 0,5 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Томатный соус или сок — 0.5 л.
• Уксус 6% — 100 мл.
• Масло растительное — 300 мл.
• Перец чёрный — 5-7 шт.
• Соль — 1-2,5 ст. Л.

Способ приготовления:

1. Заранее замочите фасоль в холодной воде, оставив на ночь. На следующий день слейте воду и залейте фасоль новой.
2. Готовим овощи для солянки. Промываем капусту, удаляем испорченные листья и мелко нарезаем, чтобы получилась соломка. Морковь очистить, вымыть и протереть через крупную терку.С лука снимаем шелуху и нарезаем овощ полукольцами. Баклажаны промываем, очищаем от плотной кожуры и нарезаем ровными кубиками.

Совет: чтобы баклажаны не горчили в заготовке, при нарезке посыпьте их солью и дайте немного постоять, затем еще раз промойте холодной водой с помощью дуршлага.

1. Вылить замоченную фасоль в кастрюлю, залить водой и отправить вариться до готовности.
2. В отдельную глубокую кастрюлю налить растительное масло и нагреть на огне.Выложите в посуду все нарезанные овощи и обжарьте их пару минут, постоянно помешивая, чтобы они приобрели легкий румянец.
3. Залейте овощи томатным соусом или соком, а затем вылейте готовые бобы вместе с водой, в которой они были приготовлены. Довести всю массу до кипения, затем убавить огонь до минимума и посолить. Варить на медленном огне 45 минут.
4. По истечении времени добавить перец горошком, все хорошо перемешать и оставить еще на 10-15 минут, постоянно помешивая содержимое сковороды.
5. Снимаем солянку с плиты и вливаем в нее уксус. Хорошо перемешать и разложить по простерилизованным банкам. Затем закручиваем стерильными крышками, емкости переворачиваем вверх дном, накрываем теплым пледом или одеялом и оставляем до остывания банок.

Готовые банки из капустной солянки с баклажанами и фасолью можно хранить в холодильнике, погребе или другом прохладном и темном месте. Удачных приготовлений и приятного аппетита!

Капустная солянка на зиму, как магазинная

Не всегда в магазинах можно найти банку готовой солянки, из которой потом можно приготовить сытный и ароматный суп.Предложенный рецепт поможет вам сделать такое приготовление самостоятельно в домашних условиях, не используя искусственные ингредиенты и другие вредные элементы. По вкусу солянка получается даже лучше магазинной, и ее натуральный состав подтверждает это.

Состав:

• Свежая или квашеная капуста — 2 кг.
• Огурцы маринованные — 5 шт.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Грибы — 2 кг.
• Томатный соус — 1 ст. Л.
• Уксус 9% — 0.5 ст. Л.
• Масло растительное — 500 мл.
• Перец черный молотый — 1 ст. Л.
• Лавровый лист — 5 шт.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 2 горсти.

Способ приготовления:

1. Если при приготовлении будет использоваться свежая капуста, то ее хорошо промываем, удаляя мягкие внешние листья. Овощ нарезать небольшими полосками. Если используется ферментированный продукт, его также следует промыть холодной водой, чтобы удалить кислоту. Для этого откиньте его на дуршлаг, опустите под воду, а затем хорошенько отожмите руками, чтобы слилась вся лишняя жидкость.
2. Грибы перебираем, выбирая только крепкие, а не червивые, очищаем от мелкого мусора, промываем и варим в соленой воде 15 минут. Затем сливаем воду, даем грибам немного остыть, после чего нарезаем тонкими ломтиками. Перекладываем нарезку в отдельную чистую посуду.
3. Морковь чистим и промываем, пропускаем через крупную терку или мелко нарезаем ножом.
4. Снимаем кожуру с лука, а сам овощ нарезаем тонкими полукольцами или кубиками.
5. Маринованные огурцы тоже измельчаем по желанию: можно протереть через терку, а можно нарезать небольшими кубиками.
6. Берем казан или кастрюлю с толстыми стенками и дном, наливаем в посуду растительное масло и ставим на огонь.
7. Если для приготовления пищи используется квашеная капуста, тушите ее 20 минут в небольшом количестве масла. Затем добавьте все остальные овощи, добавив еще растительного масла. Если используется свежее, то сразу в казан налейте необходимое количество масла, разогрейте, добавьте в него томатный соус и перемешайте.
8. Влить уксус, добавить лавровый лист, соль, сахар и молотый перец.
9. Свежую капусту, огурцы, лук, морковь, отварные грибы выложить в миску и оставить на медленном огне на медленном огне на 1 час.

Совет: если вы используете позднюю и твердую капусту, процесс тушения увеличится до 1 часа 30 минут. Следует постоянно добавлять воду и время от времени помешивать овощную смесь.

1. Пока овощи тушатся, ошпариваем крышки кипятком и стерилизуем банки удобным способом.
2. По прошествии времени пробуем солянку и при необходимости добавляем специи.
3. Раскладываем горячую солянку на подготовленные банки, плотно закрываем крышками, переворачиваем вверх дном, заворачиваем в шубу или другую теплую ткань. Дайте им полностью остыть.

Солянка, как в магазине, готова! Приятного аппетита!

Капустная солянка на зиму — вкусное блюдо, которое позволит не ощущать недостатка овощной пищи на столе в холодное время года.Чаще всего он выступает закуской к вторым блюдам, но это вовсе не означает, что салат нельзя подавать к праздничному столу. Напротив, потому что блюдо имеет очень аппетитный вид, приятный аромат и божественный вкус. Приготовить солянку из капусты на зиму не составит труда даже начинающим хозяйкам.

Королева осени — капуста

Капуста — это не только недорогой и вкусный овощ. Прежде всего, это уникальный продукт , содержащий большое количество полезных для здоровья веществ и витаминов.Белокочанная капуста является источником магния, калия, натрия, хлора, серы, фосфора, кальция, железа, марганца, йода, цинка, фторида и многих других микроэлементов. Овощ богат витаминами A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E и C.

Благодаря своему составу капуста ускоряет обмен веществ, улучшает кровообращение, не дает жидкости оставаться в клетки организма, обладает противовирусными свойствами, нормализует работу кишечника, выводит вредный холестерин и токсины.

В связи с тем, что в 100 граммах осенней королевы содержится всего 28 калорий, это диетический продукт. Капуста рекомендуется людям, которые соблюдают диету или следят за своей фигурой. Больным с ожирением врачи советуют блюда из капусты, ведь овощ помимо невысокой калорийности обладает способностью сжигать жир.

Одним из самых замечательных качеств белокочанной капусты является то, что она сохраняет почти весь свой витаминный состав даже при приготовлении. Заготовляя солянку на зиму, можете быть уверены, что эта закуска будет не только вкусной, но и очень полезной.А это очень важный фактор в зимнее время года, когда организму так не хватает различных витаминов и минералов, содержащихся в свежих овощах и фруктах.

Помидоры промыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. По истечении указанного времени добавить помидоры, оставшуюся соль и сахарный песок … Тушить все вместе 5 минут. Разложите горячую солянку по стерилизованным банкам и закатайте крышки.

Совет: так как этот рецепт солянки не предполагает использования уксуса, заготовку следует хранить в подвале или холодильнике.Это послужит гарантией долговременной сохранности.

Солянка с грибами

Солянка с грибами — одно из традиционных блюд русской кухни. Такую заготовку можно использовать не только как закуску, но и как начинку для пирогов, пирогов или пирогов. Салат из капусты с грибами выгодно подчеркнет любой праздничный стол или дополнит традиционное обеденное меню. Сделать такую ​​заготовку так же просто, как и ее простой аналог. Для грибной солянки потребуется:

Снимите с капусты верхние листья, а оставшийся кочан промойте под проточной водой.Нарезать овощи желаемым размером. Грибы тщательно вымыть, обсушить, а затем нарезать тонкими ломтиками. Очищенную морковь нарезать кружочками.

Помидоры промыть и ошпарить кипятком. Снимите кожуру, оставшуюся мякоть пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.

В глубокую сковороду налить растительное масло и отправить на плиту. Когда жир хорошо нагреется (это можно понять по характерному потрескиванию), кладем в него измельченные грибы и одну нарезанную луковицу.Обжарить на сильном огне до золотистой корочки.

В отдельной неглубокой сковороде тушите морковь, капусту и оставшийся лук. Подготовленные овощи соединить с грибами, добавить томатный сок и тщательно перемешать. Тушить на среднем огне 45-50 минут.

Добавьте соль, сахар и черный перец. Еще раз тщательно перемешайте и продолжайте тушить, пока масса не приобретет густую консистенцию. Влить уксус и варить еще 5 минут. Разложите горячую капусту и грибную солянку по стерильным банкам и закатайте крышками.

Совет: вместо вешенок и шампиньонов можно использовать лесные грибы. Ароматнее и вкуснее получится солянка с дарами леса. Перед жаркой лесных грибов их нужно на 30 минут опустить в кипящую подсоленную воду. После этого продукт следует промыть под проточной водой, нарезать дольками и отправить в кастрюлю. Если дары леса вам не по вкусу, то солянку из капусты на зиму можно приготовить без грибов.

Закуска без помидоров

Рецепт солянки из капусты на зиму без помидоров понравится тем, кто по тем или иным причинам не любит помидоры.Закуска получается очень нежной за счет того, что овощи жарятся не на овощном, а на сливочном масле. Салат послужит отличным дополнением к сложным гарнирам, а также к мясным или рыбным блюдам. Необходимые ингредиенты:

Морковь и лук очистить и тщательно вымыть. Первое натереть на крупной терке, а второе мелко порубить ножом. Готовим капусту стандартным способом: снимаем с верхних листья, промываем, а затем нашинкуем соломкой.

В глубокой сковороде растопить масло и отправить в него лук.Обжарить несколько минут, затем добавить морковь. Варить еще 3-4 минуты.

Положите капусту и тщательно перемешайте. Добавьте сахар, воду и соль по вкусу. Накройте сковороду крышкой, убавьте пламя конфорки до минимального значения, тушите 20 минут.

Влейте уксус и хорошо перемешайте. Немедленно снимите кастрюлю с огня и разложите ее содержимое по стерильным контейнерам. Закатать жестяными крышками.

Совет: в солянку можно добавлять любимые специи. Прекрасно работает смесь перца, кориандра, прованских трав и куркумы.Вкус блюда станет ярче и запоминающимся.

Солянка свежая капустная — это препарат, не требующий дорогих продуктов и много времени на приготовление. Блюдо очень универсальное: консервацию можно использовать как начинку для пикантной выпечки, готовить на ее основе вкусные супы, подавать как закуску или есть в одиночестве. Чтобы зимний салат получился вкусным, аппетитным, и еще долго хранился, следует придерживаться нескольких советов:

Подойдя к процессу изготовления солянки на зиму с душой, можно создать не просто закуска, но настоящий шедевр кулинарного искусства.Такое блюдо доставит истинное удовольствие всем близким и уж точно никого не оставит равнодушным. Приятного аппетита и вкуснейшей солянки!

Солянка — любимое блюдо многих хозяек. Существует множество рецептов приготовления блюд с добавлением мяса, рыбных продуктов или грибов, лимонов, каперсов, огурцов, лука, томатной пасты. Из-за обилия компонентов сам процесс приготовления занимает много времени.

Но если заранее приготовить солянку из капусты на зиму, то с варкой можно справиться за 10 минут.В этом случае такая консервация хранится не менее года при комнатной температуре.

Самый простой рецепт солянки из капусты

Вкусная, полезная, оригинальная, красивая заготовка на зиму солянку в банках несравнима с магазинными консервами, а сам рецепт очень прост и не содержит сложных компонентов.

Продукты:

• Капуста — 2 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Соль — 2,5 столовых ложки
• Масло подсолнечное — ¼ ст.
• Сахарный песок — 1 ст.
• Помидоры — 0,5 кг

1. Кочан очистить от верхних листьев и пней, промыть, нашинковать соломкой.
2. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке.
3. Смешайте подготовленные овощи в миске и приправьте солью.
4. В кастрюлю налить подсолнечное масло, залить смесью моркови и капусты. Тушить 20-25 минут, периодически помешивая.
5. Помидоры отделить от кожицы, нарезать кружочками.К остальным овощам всыпать помидоры. Посолить, приправить заготовку сахаром, тушить еще 5 минут на медленном огне.
6. Разложите горячую солянку по стерилизованным банкам, закройте стеклянную тару крышками. Укутайте консервацию пледом, оставьте полностью остыть.

Храните закатку в прохладном подвале, холодильнике, так как в рецепте не используется уксус.

Традиционный рецепт солянки

Овощная солянка на зиму с капустой, приготовленная по этому рецепту, — традиционное русское лакомство и излюбленное блюдо на обеденном столе многих хозяйок.Ведь у еды непревзойденный вкус и аромат.

Состав:

• Капуста, помидоры — 5 кг
• Лук, морковь — 4 кг
• Огурцы — 2,4 кг
• Перец сладкий — 2 кг
• Сахар, масло растительное — 2 ст.
• Соль — 10 столовых ложек
• Лавровые листья — 6 шт.
• Уксус — 1 столовая ложка на 1 литр
• Специи по вкусу.

Как приготовить солянку на зиму:

1. Кочан нарезать соломкой или натереть на терке.
2. Очищенную морковь нарезать кружочками.
3. Вымыть, удалить семена и плодоножки болгарского перца, нарезать тонкой соломкой.
4. Лук очистить, нарезать кольцами.
5. Огурцы промыть, порезать с двух сторон, нарезать кубиками.
6. Помидоры опустить в кипящую воду, опустить в ледяную воду. Кожа на помидорах скручивается, и ее легко снимать. Затем натереть очищенные овощи.
7. Обжарить лук и морковь на подсолнечном масле в глубокой миске. Добавить остальные овощи, специи, перемешать.Варить на медленном огне 40 минут.
8. Расфасуйте солянку по чистым литровым банкам, добавьте в каждую по столовой ложке уксусной кислоты. Банки встряхнуть, закатать крышками, перевернуть вверх дном и накрыть чем-нибудь теплым.

Солянка из капусты и баклажана

Необычный препарат из свежей капусты и баклажанов удивит ярким вкусом, аппетитным внешним видом и, казалось бы, несовместимыми ингредиентами.

Продукты:

• Кочан — 1.5 кг
• Помидоры — 1 кг
• Лук, морковь — по 0,5 кг
• Баклажан — 0,7 кг
• Масло подсолнечное — 180 мл
• Уксус — 40 г
• Соль, специи — по вкусу кулинара.

Заказ на поставку:

1. Кочан очистить, нашинковать соломкой.
2. Помидоры вымыть, отделить от кожуры, перекрутить на мясорубке.
3. Луковицы очистить, нарезать кольцами. Очищенную морковь нарезать тонкими ломтиками.
4. Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посолить и оставить на 15 минут, чтобы овощи не горькие. Прополоскать, переложив на дуршлаг или сито, вручную отжать, просушить.
5. Вылейте все подготовленные овощи и специи в глубокую кастрюлю с растительным маслом. Варите ингредиенты на медленном огне 50-60 минут.
6. За 5-10 минут до окончания варки всыпать уксусную кислоту.
7. Разлить смесь по банкам, закрыть крышками. Стеклянную емкость переверните вверх дном, накройте одеялом.Охладить шов в течение суток и переложить на зимнее хранение.

Блюдо будет готово к употреблению через 2 недели, так как к этому времени овощи хорошо промариновятся и приобретут желаемый вкус и аромат.

Салат «Солянка с капустой» на зиму

Хрустящая овощная солянка из свежих овощей готовится очень быстро, получается ароматная, сочная и прекрасно хранится до весны.

Компоненты:

• Капуста краснокочанная — 3 кг
• Болгарский перец — 1 шт.2 кг
• Репчатый лук — 0,7 кг
• Помидоры — 0,6 кг
• Стручки острого перца — 200 г
• Корневища петрушки и зелень — по 100 г
• Дольки чеснока — 10 шт.
• Соль — 20 г
• Уксус (красное вино) — 60 мл
• Сахарный песок — 60 г
• Масло подсолнечное — 110 мл

План приготовления следующий:

1. Заранее подготовить все овощные компоненты: вымыть, очистить, обсушить.
2. Нарежьте ингредиенты следующим образом:

• нарезать капусту тонкими ломтиками с помощью ножа или шинковки;
• перец сладкий — кубики;
• лампочка — в полукольцах;
• помидор — крупными кубиками;
• стручки горького перца — кольцами;
• зелень порвать мелко руками;
• чеснок пропустить через пресс;
• натереть на терке корень петрушки.

1. Нагрейте толстостенную кастрюлю и сбрызните растительным маслом. Перелить лук в миску и жарить 6-8 минут.
2. Высыпать по очереди все нарезанные овощи в емкость. Приправить солью, сахаром, приправить смесь, накрыть крышкой, варить 40 минут. Залить уксусом за 10 минут до окончания тушения.
3. Расфасовать солянку в предварительно промытые в содовом растворе и стерилизованные банки. Накройте стеклянную емкость продезинфицированными крышками.
4. Отправьте заготовки на пастеризацию на водяной бане.Для этого приготовьте широкую кастрюлю или таз, дно посуды накройте махровым полотенцем, сверху поставьте банки. Наполните емкость водой так, чтобы жидкость доходила до «плеч» банок. После закипания стерилизуйте банки 15-25 минут.
5. Осторожно достаньте банки, закройте их крышками. Охладив консервацию вверх дном под одеялом, перенесите на хранение в помещение с постоянной температурой + 1 … 7 градусов.

Пряная солянка на зиму

Острая, умеренно кислая солянка с томатной пастой на зиму непременно понравится ценителям неординарных рецептов.

Компоненты:

• Кочан — 1 кг
• Огурцы — 1 кг
• Морковь — 500 г
• Репчатый лук — 750 г
• Сахар — 1 ст.
• Масло подсолнечное, уксус — ½ ст.
• Томатная паста — 2,5 столовых ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Стручки острого перца — 2 шт.
• Перец — 4 шт.
• Лавровые листья — 2 шт.

Процесс приготовления следующий:

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
2. Очищенную морковь натереть на терке.
3. Огурцы нарезать кружочками.
4. Лук нашинковать полукольцами.
5. Смешайте подготовленные овощи в миске.
6. Отдельно смешать соль, сахар, специи, томатную пасту, подсолнечное масло.
7. Вылить овощи в кастрюлю, заправить томатной смесью. Поставьте посуду на огонь, тушите заготовку 40-50 минут, периодически помешивая. За 5-7 минут до готовности влейте в блюдо уксус.
8. Разложите горячую солянку по чистым банкам, закройте крышками.Переверните емкость вверх дном и остудите в этом положении.

Солянка с мясом — это не только основа для первого блюда, но и сытный гарнир или самостоятельное полноценное угощение.

Компоненты:

• Мясо — 700 г
• Кочан — 3 кг
• Морковь — 1,5 кг
• Репчатый лук — 0,6 кг
• Масло подсолнечное — 200 мл.
• Томатная паста или свежевыжатый сок — 400 мл
• Специи, соль, перец — по вкусу кулинара.

Внимание! Для приготовления можно взять любое мясо: крольчатину, говядину, свинину или курицу.

Порядок приготовления мясной солянки на зиму следующий:

1. Мясо вымыть и нарезать тонкими полосками, при необходимости удалив полосы, жир и пленку. Обжарить ингредиент на подсолнечном масле 15 минут.
2. Промытые и очищенные овощи измельчить следующим образом: морковь кольцами, капуста соломкой, лук полукольцами. Вылейте подготовленные ингредиенты в сковороду к мясу, тушите 30 минут, добавляя специи и зелень по вкусу.
3. Готовое блюдо разделить на литровые или пол-литровые банки, закрыть крышками.

Вкусная солянка без помидоров

Овощная солянка — это не только вкусное и простое блюдо, но и настоящий кладезь витаминов, которых особенно не хватает организму зимой. А приготовив такое лакомство на зиму, всегда под рукой может быть натуральное средство, помогающее справиться с вирусами и инфекциями, подготовка к первым блюдам или начинка для запекания.

Для приготовления потребуется минимум ингредиентов, например:

• Морковь — 320 г
• Капуста -1 кг
• Репчатый лук — 560 г
• Масло сливочное — 0,5 уп.
• Соль — 10 г
• Сахар — 20 г
• Вода — 2 ст.
• Уксус — 120 мл

Как приготовить овощную солянку:

1. Овощи очистить, вымыть и обсушить, разложив на бумажных полотенцах.
2. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, кочан нарезать крупными дольками.
3. Обжарить на сливочном масле лук и морковь до золотистого цвета в течение 6-7 минут. После этого всыпать в жарку кусочки капусты, все вместе варить под крышкой 20 минут с добавлением воды, соли и сахарного песка.

Обертки из разобранного салата — CSA | 365

Первоначально отправлено Джесс — 19 декабря 2015 г.

Я подобрала несколько красивых вешенок у моей подруги, фермера Элизабет Алмейда, фермера по локализации, из Fat Moon.Этими красотками можно наслаждаться сегодня, а может, и вчера. Вы знали, что она начинает грибную CSA? За чуть более 100 долларов вы можете наслаждаться свежими грибами (или выращивать их самостоятельно) с января по май! Было бы хорошим комплиментом зимнему CSA, не так ли? Когда я смотрю на блок шиитаке, который пытаюсь вырастить на своей кухонной стойке (подробнее об этом скоро), механизмы определенно крутятся! (Я упоминал в своей биографии, что я зависим от CSA, верно?)

Свежий местный салат — редкая жемчужина декабря, и я не хочу, чтобы он потерял свою вкусность, сидя в моем холодильнике, поэтому я вымыл и отделил листья.Они отлично подойдут к салатным чашкам!

Если вы следили за этим блогом, то раньше видели, как я готовлю чашки для салата. Мне нравится, что они свежие, гибкие по составу и такие простые! Дети тоже любят это делать. Я быстро замариновала грибы в смеси соевого соуса, кунжутного масла и меда. В сковороду поместили мешанину из ингредиентов в зависимости от времени приготовления. Здесь я начал с грибов, нарезанной репы (немного имитирует водяной каштан), сырых кешью, тертого имбиря, измельченного чеснока и лука.Затем добавили немного нашинкованной капусты (имитирует ростки фасоли), моркови и капусты к концу приготовления.

Вот финальный продукт сегодняшнего вечера! Попробуйте поэкспериментировать с собственными начинками, сложно ошибиться при работе со свежими и вкусными ингредиентами! До завтра, друзья мои, сладких и соленых снов!

О Джессе

Джесс Андерсон — создательница CSA | 365 и увлечена движением за местную кухню.Джесс, долгое время являвшаяся членом Спрингделла и занятая мать двоих детей, любит кормить свою семью честной местной едой.

Салат с грибами на зиму. Простые рецепты

Салат с грибами на зиму собрать не очень сложно. Воспользовавшись одним из рецептов, представленных ниже, вы получите вкусную и необычную закуску, которая обязательно понравится всем членам вашей семьи.

Следует особо отметить, что грибы идеально сочетаются с любыми ингредиентами. Поэтому сделать с них озимую заготовку довольно просто.Для этого нужно всего лишь включить грибы в любой давно известный вам рецепт и получить новую и оригинальную закуску.

Салат с грибами: рецепты

Есть много разных рецептов приготовления на зиму, где встречаются грибы. Один из них предполагает употребление белокочанной капусты. Этот овощ делает салат нежным и вкусным.

Для приготовления такой закуски в домашних условиях нам потребуются следующие компоненты:

• свежая белокочанная капуста — около 5 кг;
• лук крупный — 1 кг;
• соус томатный натуральный — около 500 мл;
• грибы любые вареные — 1.5 кг;
• Перец болгарский сладкий — 10 шт .;
• сахар свекольный — около 210 г;
• сочная морковь — 1 кг;
• соль поваренная не очень крупная — 120-125 г;
• масло подсолнечное рафинированное — 300 мл;
• лавровый лист — 10 шт .;
• уксус столовый натуральный — 5-7 больших ложек;
• Вода питьевая — на свое усмотрение (2-3 стакана).

Обрабатываем ингредиенты

Салат на зиму с грибами и капустой надо готовить поэтапно.В первую очередь обрабатывается основной ингредиент. Капусту промываем и шинкуем длинной и тонкой соломкой. Что касается грибов, то их тоже очищают от нежелательных элементов и ополаскивают. Далее продукт кипятят в обычной воде (примерно 20-30 минут), отбрасывают на дуршлаг, остужают и не мелко нарезают.

Еще морковь натирают отдельно, лук и сладкий перец режут полукольцами.

Приготовление на плите

Чтобы салат с грибами на зиму приготовился хорошо, его нужно варить в большой эмалированной тазу.В нее выкладывают капусту, морковь, лук и перец. Далее все ингредиенты заливаются томатным соусом, питьевой водой и подсолнечным маслом. Добавив в продукты лавровый лист, перец и соль, их ставят на плиту и доводят до кипения.

Как только овощная масса закипит, огонь убавляют до минимума, а посуду накрывают крышкой.

Салат из солянки с грибами на зиму нужно медленно тушить 1,5 часа. Периодически ему мешают, чтобы он не пригорел.Со временем к овощам добавляют грибы и варят около получаса. За 5 минут до выключения плиты влейте в них уксус.

Рассадка и сервировка

После того, как салат с грибами на зиму полностью приготовлен, его раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают и накрывают толстым одеялом. Выдержав заготовку около суток, ее убирают в любое темное место.

Съесть эту закуску следует через 5-6 недель. Подается к столу холодным, вместе с ломтиком хлеба и горячими блюдами.

Приготовление грибного салата с фасолью

Фасоль консервировать на зиму можно разными способами. Однако в большинстве рецептов используются не только бобовые, но и овощи и даже грибы. Такие ингредиенты делают салат оригинальнее на вкус и придают ему особую пикантность.

Итак, для реализации данного рецепта нам потребуется:

• фасоль белая — около 1 кг;
• свежие грибы (используйте шампиньоны или сливочное масло) — около 1,5 кг;
• сочная морковь — 1.5 кг;
• эластичные сладкие помидоры — 3 кг;
• сахарный песок — около 10-15 г;
• масло растительное рафинированное — 190 мл;
• уксус натуральный — ½ стакана;
• соль средней крупности — 25 г;
• перец горошком — 4 шт.

Перерабатываем продукты

Салат с фасолью и грибами на зиму надо начинать готовить с обработки бобового продукта. Его перебирают, промывают и долго замачивают в простой воде (12-15 часов). После этого фасоль снова промывают, жидкость меняют и варят на медленном огне около 50 минут.По истечении указанного времени продукт откидывают на дуршлаг и дают стечь всей жидкости.

Пока фасоль варится, можно приступать к обработке грибов. Их перебирают, чистят, тщательно моют и измельчают.

Помидоры также бланшируют отдельно, с них снимают кожуру и измельчают блендером. Что касается моркови, то ее просто натирают на крупной терке.

Термическая обработка

Как приготовить грибной салат? Рецепты таких закусок требуют обязательной термической обработки.Для этого на толстой сковороде соедините морковь, грибы и томатную кашицу. Добавив к ингредиентам сахар, масло, горошек, перец и соль, они хорошо перемешать и поставить на средний огонь.

Варить салат около получаса, постоянно помешивая. По прошествии времени к нему добавляется отварная фасоль и варится еще 30 минут.

После того, как закуска будет готова, добавьте к ней уксус и варите около 5 минут.

Процесс закатки и подачи салата к столу

Салат с грибами на зиму консервируется по такому же принципу.Горячую закуску раскладывают по стерилизованным банкам и укупоривают отварными крышками.

Обернув все емкости в толстый пуховик, их оставляют в таком виде на сутки. Со временем зимние заготовки убирают в любом темном месте (шкаф, кладовая, погреб, подполье и т. Д.).

Чтобы салат получился максимально ароматным и вкусным, его нужно держать закрытым около месяца. Если банку с закусками открыть раньше, то она не успеет пропитаться специями и получится свежей.

Подавать такую ​​заготовку к обеденному столу желательно в холодном состоянии. Кушать салат следует с хлебом, а также с другими блюдами.

Готовим салат на зиму с грибами и овощами

Ни для кого не секрет, что маринованные баклажаны очень сильно напоминают грибы. Но для усиления вкуса и аромата такой заготовки некоторые кулинары добавляют в нее настоящие лесные грибы.

В приготовлении этой необычной закуски нет ничего сложного.Для этого вам необходимо приобрести только следующие компоненты:

• 5 средних синих баклажанов;
• свежие лесные грибы — около 300 г;
• перец сладкий разноцветный — 6 шт .;
• помидоры сладкие крупные — 6 шт .;
• лук репчатый — 3 шт .;
• зубчик чеснока — 5 шт .;
• перец красный острый — 1 стручок;
• сахар свекольный, соль поваренная — добавляйте по желанию;
• столовый уксус — примерно 3-4 большие ложки;
• Масло растительное рафинированное — 2/3 стакана;
• зелень свежая — 1 большой пучок.

Процесс приготовления ингредиентов

Баклажаны с грибами готовятся на зиму очень легко. Сначала обрабатывается основной овощ. Баклажаны тщательно промываем, нарезаем кубиками, присыпаем солью и оставляем в таком виде на 60 минут. Со временем их тщательно промывают и варят около 5-7 минут. После этого овощи отбрасываем на дуршлаг и дают стечь всей жидкости.

Лук также очистить от кожуры. Нарезав головы полукольцами, выкладываем их на сковороду с маслом и немного обжариваем.Впоследствии к ним добавляют мелко нарезанные помидоры и тушат до получения кашицеобразной массы.

Сладкий перец и свежие грибы слегка нарезать. В этом случае последний ингредиент кипятится в обычной воде (около получаса), отбрасывается на дуршлаг и лишается влаги.

Процесс приготовления закуски

Салат из баклажанов с грибами на зиму очень ароматный и вкусный. После того, как все ингредиенты будут тщательно обработаны, следует приступить к их перемешиванию.Для этого на большую сковороду поочередно выкладываются отварные грибы и баклажаны, тушеный лук и помидоры, а также сладкий болгарский перец.

Тщательно перемешав все компоненты, солят по вкусу и добавляют сахар. Также к ингредиентам выкладывают измельченный перец, рафинированное масло и свежую измельченную зелень.

В таком составе салат варится на среднем огне около 20 минут. За 5 минут до выключения плиты в закуску добавляют измельченные зубчики чеснока и столовый уксус.

Процесс консервирования и подачи салата к столу

После термической обработки все овощи и грибы раскладываются в стеклянные банки, предварительно стерилизованные. Закупорив емкости прокипяченными крышками, накрывают старым пуховиком и оставляют в помещении на сутки. Спустя время салат из грибов с баклажанами убирают в темное место. Подается к столу через месяц-два в охлажденном виде.

Полезные советы

Как видите, самостоятельно собирать зимние салаты не так уж и сложно.Помимо описанных рецептов есть и другие способы приготовления вкусных закусок. Например, большой популярностью у кулинаров пользуется салат из кабачков с грибами на зиму. Такая заготовка не отнимет у вас много сил и времени. Однако делать это можно только в период сбора урожая. Поэтому, если вы решили порадовать своих близких вкусной закуской в ​​холодное время года, предлагаем приготовить грибы с рисом и овощами. На зиму готовится такая заготовка довольно быстро. Если дома негде хранить банки салатов, то их можно приготовить без добавления уксуса.В этом случае заготовку следует подавать к столу сразу после термообработки. В горячем виде его можно использовать как гарнир к мясу или рыбе, а в холодном — как салат или закуску.

Рецептов настоящих немецких основных блюд

Блюдо со спеками Авраама
Блюдо, состоящее из жареных на гриле ломтиков немецкой ветчины, карамелизированного лука-порея, приправленных пряностями тыквенных орехов и картофеля с добавлением уксуса Ice Wine.

Спаржа с креветками и диким чесноком Hollandaise
Прекрасное основное блюдо из белой спаржи, прекрасной немецкой ветчины и сливочного соуса гауда.
Крем из спаржи и ветчины и лапша с лентой
Основное блюдо из лапши с зеленой спаржей, прекрасной немецкой ветчиной и сливочным соусом гауда.

Говяжья грудинка с краснокочанной капустой
Эта говяжья грудинка для скороварки готовится с корневыми овощами, красной капустой и грушами.

Руладен из говядины с пан-соусом
Классический немецкий рецепт приправленных говяжьих рулетов в пикантном коричневом соусе с начинкой из бекона и карамелизованного лука. Подавать со шпецле. Любимая семья.

Верхняя часть говядины с картофельными кнедликами и брюссельской капустой
В честь Дня Святого Патрика мы рекомендуем этот немецкий вариант солонины и капусты

Берлин-встречает-Пекинский лосось и жареный картофель
Жареный лосось Восток-Запад подается на жарком из лапши, капусты и квашеной капусты. Быстрый и легкий рецепт с изысканным вкусом.

Цыпленок Шварцвальда Кордон Блю
Восхитительный немецкий вариант знакомого Кордон Блю с использованием сыров Лимбургер и настоящей ветчины Шварцвальда (прчутто).

BLT по-баварски
Немецкий вариант классического сэндвича BLT с немецким цельнозерновым хлебом, баварской горчицей и баварским беконом с черным перцем. Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Марселем Биро.

Вареная говядина с зеленым соусом
Блюдо, приготовленное в одной кастрюле, отварная говядина с овощами со сливочно-зеленой зеленью и соусом из рубленых яиц. Типичное блюдо из Гессена, Германия.

Тушеная свинина в соусе из хрена
Маринованная, тушеная и обжаренная свинина получается нежной «мелко», затем поливается сметанным соусом из хрена.Создано для Germanfoods.org шеф-поваром Хансом Рокенвагнером.

Бранденбургская баранина
Нарезанная кубиками баранина с луком, подается со стручковой фасолью и картофелем в блюде из немецкого города Бранденбург

Brandenburger Kohlroulade
Голубцы, фаршированные беконом в сливочно-томатном соусе. Подавать с картофелем.

Buletten (Гамбургеры с мясным ассорти)
Гамбургер из говяжьего фарша, смешанный с луком, панировочными сухарями и кетчупом, хорошо прожаренный и охлажденный на ночь. Лучше всего употреблять с горячей горчицей и прохладным немецким пивом.

Штрудель Камбозола
Штрудель, фаршированный немецким сыром Камбозола, карамелизированным луком и несладкими овощами, в соусе из жареного красного перца

Запеканка Шпецле от шеф-повара Олафа
Запеченная запеканка из шпецле, приготовленная из бекона двойного копчения, ветчины Шварцвальд и сыра Эмменталер. Рецепты любезно предоставлены шеф-поваром Олафом Мертенсом

Jaegerchnitzel
Классический баварский шницель Jaeger представляет собой свиные котлеты в пикантном грибно-перцовом соусе. Предоставлено шеф-поваром Людгером Шмания.

Куриные картофельные бургеры
Легкая и вкусная немецкая закуска на традиционном гамбургере, приготовленном с бакарскими картофельными оладьями и нарезанной куриной грудкой.

Куриная квашеная капуста Роести

Choucroute Garni
Классическое эльзасское блюдо из квашеной капусты, сочетающее в себе чокен, специи, хрустящую немецкую квашеную капусту и сосиски. Ароматное пикантное основное блюдо, идеально подходящее для осени.

Разноцветные шашлычки на гриле
Шашлычки на гриле очень популярны в Германии.В этой ароматной версии используются различные виды мяса — говядина, свинина, баранина, телятина, а также лук, болгарский перец и шалфей.

Сковорода с тыквой и картофелем со сливками
Яркая и питательная сковорода с тыквой, картофелем, рукколой и сливочно-пряным соусом из пармезана — воплощение вкусной осенней еды.

Хрустящие картофельные оладьи с быстрым салатом из сельди
Этот вкусный салат из сельди с домашними картофельными оладьями станет отличным легким ужином с немецкими ароматами.

Свиная вырезка, глазированная смородиной, краснокочанная капуста и клецки с тимьяном
В его обеде много немецких ароматов — свиная вырезка, красная смородина, красная капуста и картофельные кнедлики с тимьяном — идеально подходят для осеннего ужина

Цыпленок барбекю, маринованный в темном пиве
Цыпленок гриль, маринованный в немецких ароматах темного пива, горчицы, лимона и зелени.Отличное немецкое барбекю.

Шашлык из дракона
Эти красочные и ароматные шашлычки из баранины, свежей тыквы и кабачков
подаются с картофельными дольками, настоянными на тимьяне, и освежающим соусом из йогурта.

Рыбные котлеты с зеленым соусом
Рыбные котлеты из филе белой рыбы и тертого картофеля со сливочным соусом из весенних трав. Традиционно едят в Страстную пятницу (Карфрайтаг) в Германии.

Варианты веселого гамбургера

Немецкое тушеное мясо из говядины с изюмом
Немецкий зауэрбрат на манер Рейнланда, где говядина маринуется в течение нескольких дней со специями, овощами и уксусом.

Немецкое сырное фондю
Базовый рецепт фондю с использованием немецкого сыра и вина.

German Cheese Raclette Party
Удивите свою семью и друзей веселым и легким вечером на общей сковороде для раклетов с плавленым немецким, австрийским или швейцарским сыром

German Chili Dog
Большой хит на вечеринках в самобытном стиле: хот-доги с перцем чили, фасолью, сладкой кукурузой и беконом.

Немецкий пирог с ветчиной и луком
Сделанный из нежного белого овса, хрустящих грецких орехов и щепотки мускатного ореха, это фирменное немецкое блюдо из пулара станет легким, вкусным и полезным для здоровья ужином.

Немецкий сэндвич с фрикаделькой
Фрикадельки в этом сэндвиче сделаны из мелко нарезанных овощей, затем нарезанных пополам и начиненных слоем сливочного сыра и эмменталера, редиса, огурца или помидора. Вкусный и питательный вегетарианский вариант бутерброда с фрикадельками из говядины.

Немецкие свиньи в одеяле
Эта простая немецкая версия «Свиньи в одеяле» начинается с хлеба без корочки и использует такие вкусовые добавки, как берлинский кетчуп карри, швабские корнишоны и дюссельдорфскую горчицу.

Гусиная грудка с картофельными кнедликами, красной капустой и каштанами
Праздничное блюдо со всеми вкусами традиционного немецкого праздника — сочный гусь, картофельные кнедлики, краснокочанная капуста с добавлением красного вина и специй и карамелизированные каштаны.

Абрикосовая утиная грудка на гриле с хрустящим картофельным пирогом с компотом из свежих абрикосов и ежевики
Утиные грудки, приправленные пряным абрикосовым соусом, обжариваются на гриле и подаются на картофельных оладьях с пряностями и компотом из свежих ежевичных абрикосов. Элегантное блюдо на гриле для развлечения.

Мясо и овощи на гриле с печеным картофелем
Блюдо, приготовленное на гриле в немецком стиле, включая мясные нарезки, колбасы и овощи, картофель с начинкой из творога и запеченные помидоры с начинкой бри. Грильфест!

Медальоны из свинины, приготовленные на гриле в соусе из черной вишни и перца с шпатцом и тушеным фенхелем.
Сладкая терпкость черной вишни идеально контрастирует с жареной свининой с легким привкусом черного перца. Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Марселем Биро

Свиные отбивные на гриле в маринаде для темного пива
Эти свиные отбивные, приготовленные на гриле по-немецки, замаринованы на ночь в темном пиве (лучше всего Düsseldorf Altbier), что усиливает их вкус и делает их невероятно нежными.

Сэндвич с летними овощами на гриле
Воплощение летнего вкуса! Жареный сладкий перец, баклажаны, кабачки и вешенки в сочетании с ароматным базиликом и хрустящим салатом.

Сытный пирог из квашеной капусты

Небесный хот-дог с настоящей венской колбасой
Настоящий венский хот-дог с салатом из капусты и крем-фреш — быстрый и удобный обед.

Праздничный штрудель с горчичным соусом
Великолепный Октоберфест или праздничное угощение с немецкими ароматами.Штрудель с яблоками, квашеной капустой и колбасой (или колбасой), заправленный сладким горчично-сливочным соусом.

Голштинский шницель
Шницель из телятины, посыпанный яйцом и окруженный кольцом вкусного копченого лосося, тостами с анчоусами и сельдью, а также россыпью каперсов или нарезанных корнишонов. Красочное традиционное региональное основное блюдо из Северной Германии.

Горячие и хрустящие Франкфуртерские роллы

Венгерская колбаса и рагу из фасоли
Сытное австро-венгерское рагу из фасоли с острым венгерским салями, копченым беконом, красным перцем, корнишонами и соусом карри.

Hüsumer Fresh Cod on Zwieback
Отличное рыбное блюдо с кабачками и помидорами. Легко приготовить в качестве закуски или основного блюда. Используйте свежую треску, палтус или консервированную сельдь.

Индийско-немецкая запеканка с курицей
Куриная грудка, обжаренная с луком и чесноком, тушенная в курином бульоне и приправленная пикантным кетчупом карри, йогуртом и изюмом.

Käsespätzle
Spaetzle с сыром Эмменталер и жареным луком, типичным для региона Баден-Вюртемберг.

Кольраби Гратин
Кольраби и картофельная запеканка с ветчиной и лесными орехами

Овощной суп из чечевицы с копченой свиной рулькой
Полезная чечевица и овощи с копченым нежирным свиным мясом из рульки и вкусными специями и травами

Маленькие шашлычки для гурманов
Эти маленькие шашлычки из смеси различных видов мяса обеспечат вас солидной порцией протеина, основных строительных блоков тела.

Жареная сельдь в маринаде
Популярное блюдо из Северной Германии, приготовленное из жареной сельди, маринованной в течение нескольких дней. Подавать с жареным картофелем.

Mini-Wini Sheriff Toast
Для ковбоев или тех, кто хочет им стать. Вкусные мини-колбаски немецкого производства со сливочным сыром и болгарским перцем

Запеканка из грибов и лапши с сыром
Сытная, сытная, простая в приготовлении и подаче немецкая сырная запеканка с грибами, беконом, сыром, сметаной, белым вином и лапшой.Легкая вечеринка.

Жареная курица на Октоберфесте
Традиционная курица, запеченная на вертеле на Октоберфесте, с хрустящей кожей и влажным мясом по этому рецепту, адаптированному для дома.

Oldenburger Grünkohl
Традиционное немецкое зимнее блюдо из капусты, приготовленной очень медленно с луком и кусочками свиной грудинки, свиными отбивными и сосисками.

Луковый пирог с сыром эмменталер
Пикантный луковый пирог со вкусом бекона и немецкого сыра эмменталер, который можно быстро начать за счет готовой корочки для пирога.Луковые лепешки очень популярны в винодельческих регионах Германии и часто подаются со свежеброженным вином (Federweisse)

Original Leipzig Hodgepodge
Оригинальный рецепт знаменитой овощной солянки в Лейпциге. Богатый набор раков и сезонных овощей.

Обжаренный гусь со сливами бренди и картофельными оладьями

Груши, фасоль и бекон
Традиционное северогерманское тушеное мясо с великолепным вкусом.

Pichelsteiner Stew
Знаменитое баварское блюдо в одной горшочке со всеми видами мяса и полезными зимними овощами.

Треска-пашот
Треска-пашот с овощным сливочным соусом. Простая версия традиционного блюда с острова Рюген в Балтийском море.

Свиные рульки в пивном соусе
Хрустящие хрустящие рульки, запеченные в темном пиве с овощами, — классическое баварское блюдо.

Свиная корейка в гратене с соусом карри
Свинина, похожая на берлинскую колбасу карри, обжаривается и покрывается настоящим немецким кетчупом карри.

Свиная корейка со спаржей
Поджаренные котлеты из свиной корейки с нежной спаржей и сливочно-луковым соусом из маринованных огурцов с кервелем

Жаркое из свинины с картофельными кнедликами
Филе свинины, приправленное травами и беконом, обжаренное с красным вином и овощами.Подавать с немецкими картофельными клецками и красной капустой.

Stir Fry из свинины
Быстрое и вкусное немецкое жареное блюдо из нарезанной свинины, гороха, грибов и лука в легком сливочном соусе, подается с немецким шпецле

Свиная вырезка с корочкой из сладкой горчицы, картофельными оладьями, брюссельской капустой с шварцвальдской ветчиной и соусом из темного пива
Свиная вырезка, покрытая золотистой сладкой горчицей, подается на картофельных оладьях с листьями брюссельской капусты со вкусом шварцвальской ветчины и лука, а также темное пиво и джус.

Шницель Portabella с камамбером и картофельными розетками
Этот современный шницель без мяса, созданный шеф-поваром Марселем Биро, был создан в Висконсине.

Картофельные клецки «Волосатые» и «С начинкой»
Эти картофельные клецки крупно натёрты, что делает их «волосатыми». Вариант — пельмени с начинкой из говяжьего фарша или печеночного паштета. Подается с соусом из бекона и квашеной капустой.

Картофельный хаш из Саара
Запеченный в духовке картофельный орешек из лука-порея — фирменное блюдо Саара (Юго-Западная Германия).Вариант этого блюда называется «Шалес»

.

Картофельные оладьи с карамелизованным луком и яблочным соусом
Эти картофельные оладьи можно быстро и легко приготовить из смеси; добавленные ароматы яблочного соуса, карамелизованного лука и сметаны или творога делают их вкусной едой.

Пирог с прошутто и квашеной капустой
Легкое блюдо, приготовленное из ингредиентов кладовой, таких как тесто для пиццы, просто добавьте зеленый салат, чтобы приготовить еду

Proud Henry, Brats в уксусном соусе из каперсов
Bratwurst подрумянивается и подается с соусом, приправленным пивом, каперсами, лимоном и уксусом

Крысиные хвосты
Это немецкое блюдо из Хамельна получило свое название от легенды о крысолове, но на самом деле это восхитительно было приготовить свиную корейку с овощным сливочным соусом.Подавать с рисом и салатом.

Салат из красной капусты и апельсина со сливочным сыром Рулад

Руладен из красной капусты
Рулад из фаршированной капусты (тонкие куски говядины или свинины) из Германии с использованием красной капусты, говяжьего или свиного фарша и простых приправ.

Свиная корейка, фаршированная краснокочанной капустой и баварским горчичным соусом
Свиная корейка, фаршированная баварской горчицей, фаршированная немецкими вкусами пумперникеля (цельнозерновой хлеб), красной капусты и изюма. Подается со сковородой, с добавлением баварской горчицы и перца.

Rhineland Sauerbraten с Altbier
Из многих версий Sauerbraten в этой на стадии маринования используется темный Altbier. Предоставлено шеф-поваром Людгером Шманиа.

Бутерброды с ростбифом со спаржей и песто из дикого чеснока
Изысканный и сытный бутерброд из тонких ломтиков жареной говядины, зеленой и белой спаржи, сливочного сыра, ломтиков помидоров и песто из дикого чеснока на поджаренном хлебе. Ням!

Жареный гусь с начинкой из печеночного паштета и персиками в глазури из красной смородины
Сочное и нежное жаркое, глазированное персиками и красной смородиной, начинкой из печеночного паштета и клецками из ржаного хлеба — особая версия традиционного немецкого праздничного обеда.

Жареная баранина с ягодным соусом можжевельника

Жареная свиная корейка в баварском пивном соусе
Свиная корейка, маринованная на ночь в немецком меде, горчице и пиве, затем обжаренная и поданная с соусом джус и соусом Бер Мари. Подается с бокалом баварского пивного пива.

Деревенский пирог с карамелизированным луком, яблоками и красной капустой
Быстрый и легкий карамелизованный луковый пирог со сладким вкусом немецкой красной капусты и яблок. Идеально подходит в качестве легкого ужина. Просто добавьте зеленый салат.

Лосось с квашеной капустой и стир-фри

Sauerbraten
Версия классического немецкого блюда от шеф-повара St. John-Grubb

Пицца с квашеной капустой и прошутто на подносе
Вкусная и полезная пицца с квашеной капустой, луком, прошутто из Шварцвальда, помидорами и сыром Эмменталер в качестве начинки.

Шпецле из квашеной капусты с немецкими колбасками
Традиционное швабское блюдо из краута из шпецле, которое подают на немецких ярмарках и в домашних условиях.

Бургеры из квашеной капусты с индейкой и сыром эмменталер
Свежий взгляд на гамбургеры из Германии — приготовленные из фарша из индейки, квашеной капусты, сыра эмменталер и тмина

Шашлык из колбасы с манго и болгарским перцем
Это блюдо действительно простое, состоящее всего из трех ингредиентов.Манго придает колбасный шашлык на гриле неожиданный цвет и аромат

Обжаренные полоски говядины «Geschnetzeltes» в соусе карри
Известное немецкое блюдо из тонко нарезанных, обжаренных полосок стейка или филе миньона в сливочно-соусе карри, приправленном красным вином, лисичками и мягким соусом карри.

Шницель в сливочно-грибном соусе с пивной лапшой

Schwäbische Maultaschen (Швабские равиоли)
Maultaschen — немецкая паста типа равиоли с начинкой из свежего шпината, мяса или сыра.Фирменное блюдо земли Баден-Вюртемберг.

Бутерброды с копченой форелью и лососем
Копченый лосось и копченая форель в сочетании с ломтиками огурца и миндальной пастой с укропом и маслом — отличный летний бутерброд.

Короткие говяжьи ребрышки в маринаде
Маринованные короткие ребрышки и баварские клецки станут отличным дополнением немецкого вечера барбекю. От шеф-повара Олафа Мертенса по рецепту его немецкой бабушки.

Spreewälder Kalbsbraten
Жареная телятина, фаршированная пряными травами, подается с жареным картофелем со сметаной.

Весенний салат с обжаренной вырезкой в ​​соусе песто из дикого чеснока
Этот изысканный весенний салат с обжаренной свиной вырезкой поверх необычной смеси зелени и песто из дикого чеснока

Жареная лапша с соусом из шиповника и бальзамическим соусом
Немецко-азиатское блюдо фьюжн со здоровыми ингредиентами и острым соусом из шиповника

Тирольская фаршированная котлета из телятины
Простые котлеты из телятины в панировке с начинкой из моцареллы, базилика и помидоров

Stuttgarter Spätzle
Немецкая легкая еда — шпецле с ветчиной, красным луком, сыром Эмменталер и вяленой зеленью салата маше

Кисло-сладкий Боквурст
Дальневосточная вариация старинного немецкого фаворита со смешанными азиатскими овощами и сметаной.

Тафельшпиц с соусом из хрена
Нежная говядина в овощном соусе — легкое и вкусное второе блюдо на многие случаи жизни.

Geschnetzeltes из индейки с овощно-травяным соусом и картофельно-морковным Roesti
Полоски дыхания индейки обжарены с овощами и травами в сливочно-белом винном соусе. Подавать с ростти. «Geschnetzeltes» — это особое популярное немецкое блюдо с тонко нарезанными полосками мяса в сливочном соусе. Предоставлено шеф-поваром Армином Россмайером.

Шашлык из индейки с горячей ежевикой
Сочные шашлычки из грудки индейки, кабачков и лука на гриле, сбрызнутые ароматным ежевичным соусом и поданные с ломтиками багета на гриле.

Вестфальская ветчина на картофельных оладьях со сметаной из петрушки
Золотые домашние картофельные оладьи, украшенные приправленной сметаной из петрушки и покрытые копченой вяленой вестфальской ветчиной

Венский шницель
Классический венский шницель, тонкий ломтик телятины, обжаренный в панировочных сухарях, традиционно подается с ломтиком лимона

Пикантный лосось на гриле со сливочной лапшой и овощами
Лосось на гриле с немецкими ароматами баварского хрена и горчицы, подается с немецкой яичной лапшой, брокколи и вяленым шпинатом со сливочным соусом.

Zwieback Pizza
Для молодых и старых, овощей и пепперони на полу для пиццы Zwieback

Запеканка из брокколи и тунца »Дьявол носит петрушку

Бывали ли у вас такие дни, когда в вашем холодильнике так много продуктов, как смешанные, и вы не знаете, что делать на ужин? Я был в таком состоянии на прошлой неделе. У меня были остатки еды из Севильи, остатки риса из Драконьего Дома и несколько свежих овощей с фермерского рынка Риверсайд.

Эти продукты, конечно, не были отдельной едой, но я ДОЛЖЕН был чем-то заняться на ужин, и я абсолютно не люблю выбрасывать еду.В течение недели моего дня рождения мы с муженьком ели вне дома, потому что в это время я уж точно не готовила. Хотя было приятно не беспокоиться о готовке, я должен признать, что мне надоело есть вне дома, потому что намного сложнее контролировать свои порции, особенно когда все было чертовски ХОРОШО!

После того, как я оценил свою ситуацию и вспомнил содержимое моей кладовой, меня осенило! Время запеканки !!! У меня была пара пучков брокколи и несколько консервов из тунца, которые нужно было использовать, поэтому я выбрала что-то вроде запеканки с брокколи и тунцом.Мои остатки сыра Манчего и обжаренных грибов из Севильи, а также риса из Дома Дракона хорошо сочетаются с брокколи и тунцом, а также дополняют трапезу. Приятно использовать остатки солянки, когда в противном случае они были бы выброшены в мусор или съедены сами по себе. В случае с сыром Манчего это было бы плохо.

Я знаю, о чем вы думаете. Это блюдо может показаться не совсем достойным публикации в блоге, но должен сказать вам, это блюдо было чертовски хорошим! Это один из тех рецептов, по которым Ангел (мой муженек) действительно искал остатки еды в последующие дни.Когда это произойдет, вы ЗНАЕТЕ, что это хорошо! Жаль, что я до них добрался первым!

Что вы, , делаете с остатками солянки?

Натали Вайзер-Ороско,
Опубликовано: 21 сентября 2010 г.
Запеканка из брокколи и тунца — новый образ!

Состав

2 банки объемом 6 унций в воде твердого белого тунца
3/4 стакана сыра манчего, нарезанного кубиками или тертого
2 столовых ложки сливочного масла
2 столовых ложки муки
1 стакан молока
1 стакан куриного или овощного бульона
4 стакана брокколи, нарезанного на соцветия
1 / 2 стакана обжаренных грибов
1 стакан вареного риса

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов и сбрызните 2-литровую форму для запекания кулинарным спреем.Растопите масло в кастрюле на среднем огне и всыпьте муку. Готовьте в течение одной минуты, затем медленно добавляйте молоко, постоянно взбивая, чтобы не было комков. Добавьте куриный бульон и продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет, примерно 3-6 минут. Уменьшите огонь до минимума, затем добавьте сыр Манчего и перемешивайте, пока сыр не расплавится. Приправьте эту смесь солью и перцем по своему вкусу и отложите. В большой миске перемешайте тунец, брокколи, грибы и рис до равномерного распределения и добавьте сырный соус.Как только все смешано, вылейте в форму для запекания с брызгами, накройте крышкой или алюминиевой фольгой и запекайте 25-30 минут, пока смесь не прогреется и брокколи не станет мягкой. Обслуживает 4.

Время приготовления: 10 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Общее время: 50 мин.

Выход: 4 порции.

Не все так просто! — Спокойный садовник

Не верьте, когда журнальные статьи и блоги рекламируют выращивание овощей в помещении как что-то, что может сделать средний домашний садовник: это нелегко, но вместо этого очень сложно.Фото: Кан Старр

Когда я пишу это в середине осени, я только что пролистал еще одну статью в журнале о том, как легко выращивать овощи и зелень в помещении зимой. Совершенно очевидно, что писатель никогда этого не пробовал. По сути, это ерунда: чепуха красиво иллюстрированная, но все же ерунда.

Выращивать овощи (и зелень) в помещении непросто, особенно если под этим вы подразумеваете выращивание овощей до полной зрелости. Это чертовски сложно! Вызов даже для опытных садоводов.К тому же это дорого! К тому времени, когда вы установите оборудование, необходимое для реального выращивания овощей в помещении, речь идет о салате за 40 голов. Ой!

Я говорю здесь не о том, чтобы посеять семена в помещении, которые вы потом будете сажать на открытом воздухе (это достаточно просто), а о овощах, которые вы действительно можете вырастить от семян до полной зрелости в своем доме в темные дни осени и зимы. В идеале список продуктов должен включать помидоры, перец, салат, сельдерей и другие продукты: те же овощи, которые вы обычно выращиваете летом на открытом воздухе.Это вообще возможно?

Мой ответ — очень робкий, да, но это будет нелегко.

Борьба с матерью-природой

Выращивание овощей в помещении — это борьба с матушкой-природой. Илл .: deviantart.com, www.pngfind.com & pngriver.com

Важно понимать, что заставляя овощи расти в домашних условиях в межсезонье, вы боретесь с матерью-природой на каждом этапе своего пути. Это все равно, что пытаться вырастить рыбу на суше и думать, что это можно сделать, просто регулярно поливая ее водой.Овощи терпеть не могут короткие дни, тусклый свет и сухой воздух, поэтому они плохо растут и дают меньше урожая. Насекомые и болезни, многие из которых почти никогда не нападают на них на открытом воздухе, быстро проникают внутрь: нет ничего лучше растений, страдающих от серьезных травм.

Если бы выращивание овощей в помещении было легким делом, мы бы знали об этом давно. Люди выращивают овощи на открытом воздухе не менее 2500 лет. В то время они жили в хижинах и бревенчатых домах, часто рядом с огородом, но выращивать овощи в помещении им так и не удавалось.Думаю, это говорит о том, что сто поколений огородников выращивали овощи исключительно на открытом воздухе.

Одна вещь, которой всех нас научили 2500 лет огородничества, заключается в том, что наилучшие результаты достигаются , когда вы даете растению то, что оно хочет. Это работает каждый раз. Овощи любят выращивать на открытом воздухе при полном солнце (или почти полном солнце) с обильным движущимся воздухом, регулярными дождями, высокой атмосферной влажностью и плодородной почвой. А выращивать растения в помещении — опять же, осенью и зимой, когда свет крайне редок, а воздух сухой в пустыне — означает помещать растения в среду, в которой они не получают того, чего хотят.Это практически как пытка растений.

Даже производители теплиц изо всех сил стараются поддерживать в помещении подходящую среду для выращивания овощей. Фото: Aqua4D

Конечно, я уверен, что некоторые читатели скажут: «А как насчет тех коммерческих теплиц, в которых выращивают помидоры и перец под стеклом?» Да, это работает… но только потому, что персонал теплицы практически изгибается назад, чтобы сделать окружающую среду теплицы максимально похожей на внешние условия. Они вкладывают в это миллионы, контролируя каждый маленький аспект ухода.Я не уверен, что вы сможете превратить свою гостиную или подвал в разумное копирование открытого огорода с таким бюджетом, который вы, вероятно, захотите вложить в него.

Недостаток света

Этиолированные саженцы борются за выживание в условиях недостатка света. Фото: gardenbettycom

Основным ограничивающим фактором при выращивании овощей в помещении зимой является свет. Удовлетворить другие потребности растений довольно просто. Мы уже отапливаем свои дома, и овощам нужна примерно такая же температура, как и людям.Полив легко организовать (только не забывайте!), Широко доступны увлажнители для повышения влажности воздуха, и вы можете использовать широкий спектр почв, удобрений, горшков и т. Д. Но где же получить яркое солнце, которое предпочитают овощи?

Это не проблема летом на открытом воздухе или даже в помещении перед большим окном, выходящим на юг, в это время года, а осенью и зимой, когда в них короткие серые дни и пониженная интенсивность солнца? Простое пребывание за стеклянным окном, которое не сверкает чистотой, может уменьшить количество света, получаемого растениями, вдвое по сравнению с тем, что они получают летом.К середине зимы, если говорить о томате или салате, подоконник становится почти таким же темным, как и Аид.

От расслабленного к чрезмерному

По-настоящему непринужденный садовник просто выращивал бы свои овощи летом на открытом воздухе, как это было задумано Ma Nature. Но есть способы выращивать овощи зимой в помещении. Давайте рассмотрим их по порядку, начиная с самых простых методов и постепенно переходя к сложным (и дорогостоящим).

1. Ростки

Выращивать рассаду может любой желающий: никаких садоводческих знаний не требуется! Илл .: Клэр Туриньи, из книги Les idées du jardinier paresseux: Potager

Многие овощи и злаки легко прорастают в виде ростков, и единственное необходимое оборудование — это банка Мейсона и кусок пластиковой москитной сетки. Плюс техника, конечно, достаточно простая.

Просто насыпьте в банку 1-2 столовые ложки семян. Закройте отверстие куском москитной сетки и удерживайте его на месте металлическим винтом на крышке (плоская часть крышки вам не понадобится).Теперь залейте семена прохладной водой на 5 см и замочите на ночь. Утром слейте воду, затем залейте еще прохладной водой, тщательно промойте семена, затем снова слейте воду. С этого момента дважды в день вливайте достаточно прохладной воды, чтобы покрыть семена, немного взболтайте, затем хорошо слейте воду. Ваши ростки будут готовы примерно через 5-10 дней (у каждого вида свой график). Вы узнаете, что они готовы, когда будут видны корни, но первые листья (семядоли) еще не полностью развились.

Сначала совсем не нужен свет, но через два или три дня немного естественного солнечного света даст более зеленые ростки с более сильным вкусом.Вам придется немного поэкспериментировать на этом уровне: некоторые люди находят более светлые ростки вкуснее зеленых.

Держите несколько банок для проращивания с различными семенами на разных стадиях созревания, чтобы у вас было что собирать каждый день.

Почему ростки так легко выращивать? Потому что вы собираете их на очень ранней стадии, когда они все еще живут за счет энергии, хранящейся в семени, и до того, как недостаток яркого света повредит им … и прежде чем что-то пойдет не так!

Вы можете узнать больше о выращивании рассады в этой статье: Ростки: свежая домашняя зелень круглый год.

2.

Микрозелень

Микрозелень похож на ростки, но немного более зрелый. Фото: maisonjacynthe.ca

Они почти такие же, как ростки, но вы сеете семена в почву … и собираете их на несколько дней позже, чем ростки, примерно через две недели, когда семядоли (первые листья) полностью разовьются. Для микрозелени требуется более интенсивное освещение, иначе они будут светиться (растягиваться для света), поскольку они больше не полностью полагаются на энергию, хранящуюся в их семенах.Потребуется место на солнечном окне (достаточно зимнего солнца) или, например, под люминесцентной или светодиодной лампой.

Вы можете собрать микрозелень ножницами, срезая их у основания, или вынуть их из почвенной смеси и хорошо промыть, чтобы удалить любые частицы почвы, так как их корни тоже съедобны.

Вы должны разводить новые культуры примерно каждые две недели, чтобы всегда иметь под рукой свежие микрозелени осенью, зимой и ранней весной.

Вы можете узнать больше о выращивании собственных микрозелени здесь: Домашнее садоводство круглый год с микрозеленью.

3. Салатная зелень при искусственном освещении

Вырастить салатную зелень при искусственном освещении довольно просто, но не ждите слишком долго, чтобы собрать ее. Фото: Безработное Redneck Hillbilly Creations

Листовые овощи требуют меньше света, чем овощи и корнеплоды, из которых выращивают фрукты, и созревают быстрее. Это означает, что вы можете выращивать их в помещении без особых сложностей. Однако не перед окном; по крайней мере, не осенью или зимой: просто не хватит света, чтобы вырастить здоровые листья.Однако с помощью простой магазинной светодиодной или люминесцентной лампы, подвешенной над столом или полкой, вы можете выращивать листовые овощи где угодно: в подвале, на чердаке, под лестницей, в чулане и т. Д.

Вам понадобится недорогой таймер, чтобы ваши растения получали дневной свет, в котором они нуждаются. Я установил свой от 14 до 16 часов, чтобы стимулировать дополнительный рост.

Выращивание листовых овощей при свете, безусловно, достаточно просто. Просто наполните горшки или лотки влажной почвой (я предпочитаю почвенные смеси, содержащие микоризу, т.е.е. полезные грибы) и высейте семена на расстоянии 1-2 см друг от друга, едва покрывая их смесью. Вы также можете использовать гидропонику и выращивать их без почвы: это тоже работает.

Отрегулируйте высоту лампы так, чтобы она находилась примерно на 6 дюймов (15 см) над лотками или горшками. По мере роста растений (а они будут расти очень быстро!) Поднимите лампу так, чтобы она оставалась на высоте примерно 6 дюймов (15 см) над самими растениями.

Поливайте по мере необходимости, когда почва сухая на ощупь, добавляя немного удобрений из морских водорослей в поливную воду, когда вы это сделаете.

Однако то, как вы ухаживаете за своими растениями, зависит от вас.

При желании можно дать зелени отдельные горшки и дать ей немного разложиться. Фото: mxtrianz.me

Некоторым садоводам нравится выращивать овощи на большом расстоянии друг от друга, чтобы у каждого получилась красивая индивидуальная розетка. Если это так, пересадите саженцы в отдельные горшки размером 4–6 дюймов (10–15 см), когда их листья начнут соприкасаться. Скорость созревания будет разной, но, к примеру, большинство салатов образует красивую небольшую, но готовую к сбору розетку за 40–60 дней.

Я предпочитаю собирать зелень, не переживая хлопот по пересадке. Такое маленькое расстояние дает своего рода мешанину из листьев, где отдельные растения не слишком узнаваемы, но они будут готовы к сбору урожая раньше, примерно через 20-30 дней, когда они вырастут примерно на 6 дюймов (15 см). Просто отрежьте их примерно на 1 см от земли… и позвольте новым листьям вырасти снова. Этот метод «разрезал и пришел снова» обычно дает второй урожай, иногда даже третий.

Любым из этих методов производите последовательные посадки с ранней осени до зимы, чтобы у вас всегда были свежие салаты для сбора урожая до начала сезона садоводства.

Месклун, смесь салатной зелени, пользуется популярностью. Фото: hgtv.com

Вы можете выращивать большинство листовых овощей, следуя одному или другому из описанных методов. Если вы только начинаете, я предлагаю попробовать месклан (смесь зелени): он даст вам букет вкусов в небольшом пространстве. Или сеять отдельные сорта, такие как салат (листья салата растут быстрее всех), шпинат, руккола, свекла (листья) и т. Д. Таким же образом можно выращивать несколько трав, в частности, базилик, кориандр (кинзу) и петрушку, хотя и петрушку. очень медленно растет .

Что касается корнеплодов, то весенний редис, безусловно, легче всего выращивать в помещении: просто следуйте описанному выше методу. Для других корнеплодов используйте более глубокие горшки, более аккуратно размещайте растения … и придерживайтесь молодых овощей: молодой моркови, молодой свеклы и т. Д.: Они быстрее созревают. Вырастить полноразмерные корнеплоды в горшке не так просто!

Лучший производитель зелени для комнатных салатов — это сад, который вращается вокруг очень яркого света. Фото: dudeiwantthat.com

Кроме того, для серьезных садоводов, готовых заплатить целое состояние за домашние овощи, есть все виды еще более специализированных систем освещения с использованием светодиодных или флуоресцентных ламп, от систем типа AeroGarden со всеми видами сложных элементов управления, которые дают вам небольшое количество очень дорогая зелень, вплоть до вращающихся световых садов, которые медленно вращаются вокруг источника света, система настолько сложна, что поразит всех ваших друзей … но я оставлю это фанатикам!

Чтобы открыть для себя широкий спектр возможностей, посетите магазин гидропоники.В вашем районе обязательно есть магазин гидропоники.

4. Сочетание солнечного и искусственного света для выращивания овощей

Хотя они росли прямо перед окном, эти саженцы томатов просто не получают достаточно света.

Я не большой поклонник выращивания плодоносящих овощей (помидоров, огурцов, баклажанов, фасоли и т. Д.) В помещении для зимнего урожая. Это, как правило, очень высокие, очень нуждающиеся растения, которые слабо растут, когда им не хватает света.Кроме того, они медленно созревают, занимая месяцы, а не недели, как листовые овощи … и чем дольше вы выращиваете растение в неидеальных условиях, тем больше вероятность того, что что-то пойдет не так. Но если вы настаиваете на попытке…

Сочетание естественного света и флуоресцентного или светодиодного освещения придаст овощам необходимую интенсивность. Фото: backroadjournal.wordpress.com

Самый дешевый способ — совместить естественный солнечный свет и искусственное освещение. Вы можете, например, повесить высокоинтенсивный светодиод или люминесцентную лампу над растениями, помещенными рядом с самым ярким окном, поднимая лампу по мере роста растений (держите их на расстоянии около 6 дюймов / 15 см от верхушки растений).